Запеченная говяжья вырезка в духовке


Запеченная говяжья вырезка с соте из перца и грибов

Рецепт приготовления:

Готовим мясо. Кладем в миску, добавляем соль, перец, горчицу, чеснок и растительное масло.

Перемешиваем и оставляем мариноваться на 20-30 минут. Очищаем от маринада.

В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. со всех сторон обжариваем мясо до румяной корочки.

Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем. Если у вас есть термометр для мяса, то он должен показать 57-60 градусов – это будет средняя прожарка – наиболее оптимальная для ростбифа. У меня доведение до нужной температуры заняло 20 минут, но в разных духовках время может отличаться.

Готовим соте. Лук нарезаем перьями, перец – среднего размера кусочками, шампиньоны режем на 2-4 части в зависимости от размера.

В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем перец и жарим, помешивая, еще 3-4 минуты.

Добавляем грибы и жарим, помешивая, пока овощи не станут мягко-хрустящими.

В процессе добавляем мелко нарубленный лук, соль, перец и прованские травы.

Готовую вырезку вынимаем из духовки и даем отдохнуть 10 минут под фольгой. Затем нарезаем ломтиками поперек и подаем с овощами.

Приятного аппетита!

Говяжья вырезка, запеченная с душистыми травами

Автор: Povarixa

Порций: 6

Время приготовления:

Аромат, вкус, аппетитный вид – в этом блюде есть все, за что мы ценим хорошо приготовленное мясо. А гарнир делает говяжью вырезку, запеченную с душистыми травами, полностью соответствующей правилам здорового питания.

Ингредиенты
  • 700-750 г говяжьей вырезки
  • 800 г цуккини (кабачков)
  • 5-6 средних или 3 крупных морковок
  • пучок свежей петрушки или 2-3 ст. ложки сухой
  • 1 ст. ложка тимьяна
  • 1 ст. ложка майонеза
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей
  • растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу
Способ приготовления
  1. Включаем духовку на 220 градусов в режиме верх+низ. Пока она греется, вымоем мясо и тщательно обсушим его. Натираем вырезку солью и слегка – подсолнечным маслом. Кладем в форму для запекания или на сковороду, ставим в духовку.
  2. До готовности мясо будет запекаться 45, плюс-минус 5 минут, в зависимости от духовки и величины вырезки. Если верх начнет перепекаться, перевернем мясо или накроем фольгой.
  3. Делаем смесь, которую позже нанесем на мясо. Петрушку и тимьян смешиваем с майонезом, добавляем перец и сухари, вымешиваем и отставляем в сторону.
  4. Время от времени заглядывая в духовку, готовим гарнир. Цуккини и морковь нарезаем кубиками. Сначала в сковороде обжариваем на растительном масле цуккини – до золотистого цвета. Солим, перемешиваем и выкладываем в другую посуду.
  5. А в сковороду выкладываем морковь, немного обжариваем, добавляем чуточку воды, солим и под крышкой на маленьком огне тушим, пока морковь не станет мягкой. Когда морковь готова, прижав крышку, осторожно сливаем лишнюю жидкость (каждая из нас знает, что обжечься – это секунда, а заживает – долго).
  6. В сковороду с морковью добавляем цуккини, перемешиваем и на самом маленьком огне держим под крышкой 4-5 минут, после чего выключаем. 
  7. Почти готовую вырезку вынимаем, обмазываем приготовленной смесью и снова помещаем в духовку. Ждем, пока запечется до золотистого цвета.
  8. Помните, как проверяется готовность мяса? Протыкаем острым ножом или деревянной палочкой, если сок выходит прозрачный – готово.
  9. Готовое мясо нарезаем ломтиками, выкладываем на блюдо, вокруг – гарнир из овощей.

Говяжья вырезка запеченная в духовке калорийность. Калорийность говядины

Говядина относится к сортам мяса, пользующимся у населения спросом и большой популярностью. Объясняется это хорошими вкусовыми качествами продукта и его высокой пищевой ценностью. Его используют в качестве альтернативы свинине, поскольку оно менее жирное. Однако и у говядины калорийность может быть разной в зависимости от сорта, возраста животного и условий его содержания.

Например, высший сорт говядины (филе) может содержать около 200 ккал/100 г, при условии, что бык или корова содержались на свободном выпасе. У животного, выкормленного на ферме в условиях закрытого загона, мясо может иметь до 250 ккал/100 г. Также количество калорий в говядине определяется тем, откуда была взята вырезка и каково содержание жира в мясе.

Калорийность говядины после термической обработки

Купив говядину определенной калорийности, после термической обработки вы можете получить совершенно другие показатели. Узнаем, сколько калорий становится в говядине при различных способах ее обработки.

  • Вареная говядина. Говядина отварная не слишком калорийна, показатели составляют 220 ккал/100 г продукта.
  • Говядина на пару. Мясо, приготовленное на пару, считается диетическим и имеет гораздо меньшую калорийность. Так, паровая говядина будет иметь 185-190 ккал/на 100 г.
  • Запеченная и тушеная говядина. Говядина, запеченная в духовке, имеет невысокую калорийность - 177 ккал/ 100 г. Эта цифра примерно равна показателям говядины тушеной. Хотя, если при тушении к мясу добавить овощи, то калорийность порции существенно уменьшится и составит около 100 ккал/на 100 г.
  • Копченая говядина. Калорийность копченой говядины варьируется в пределах 100-105 ккал/100 г продукта.
  • Жареная говядина самая калорийная, в 100 г продукта - 384 ккал.

Зная калорийность мяса после каждого вида обработки, вы сможете определить, какой из вариантов вам наиболее подходит. О тонкостях приготовления блюд из говяжьего мяса вам расскажет наша статья

Говядина на сегодняшний день является одним из самых популярных видов мяса. Оно занимает 3 место в мировом производстве мяса. Это обуславливается низкой калорийностью говядины, ее прекрасными питательными, вкусовыми качествами, а также нежным ароматом. Мясо говядины является мясом крупного рогатого скота. Его вкус отличается в зависимости от возраста животным. Самым сочным является мясо теленка. Из нашей статьи вы узнаете пищевую ценность говядины свежей, постной, а также отварной, жареной, тушеной и приготовленной на пару.

Для начала узнаем пользу говядины, и почему она обрела такую популярность во всем мире. Первое полезное свойство - содержание полноценного белка, гемового железа, необходимых организму для насыщения клеток кислородом. Второе полезное свойство говядины - большое количество минеральных веществ, благодаря которым укрепляются кости, мышцы, улучшается иммунитет. Больше всего в составе селена, калий, натрия, магния, кальция и фосфора. Для построения и укрепления межсуставных связок присутствуют коллаген и эластин.

Это мясо содержит различные витамины: все витамины группы B, A, C, PP. Врачи рекомендуют включать в диетический рацион именно это мясо, так как калорийность говядины, особенно отварной, очень мала по сравнению, например, со свининой. А также рекомендуется употреблять ее людям, ведущим активный образ жизни и посещающим тренажерный зал.

Как выбрать мясо говядины

Говядина широко используется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Однако очень важно знать, как выбрать свежую говядину, и какую часть нужно использовать для приготовления того или иного блюда.

Если вы готовите котлеты, ростбиф, медальоны или бифштекс, то используйте филе. Калорийность таких блюд из говядины будет небольшая. Например, 100 грамм гуляша имеет пищевую ценность около 150 ккал.

Для запекания в духовке, приготовления отбивных или больших кусков мяса на огне лучше всего подходит огузок или кострец. А вот грудинка идеальная для тушения и жарки.

Бульоны, супы готовятся преимущественно из лопаточной, плечевой части, из огузка с мозговой косточкой. Для холодца часто используют переднюю, заднюю голяшку, в ней содержится много клейких веществ. Шея идеально подходит для бульонов, из нее получаются низкокалорийные блюда. Например, щи на основе говяжьего бульона имеют в среднем калорийность равную 54 ккал.

Выбирая говядину, обращайте внимание на цвет мяса. Он должен быть сочного красного цвета. Жировая прослойка, прожилки должны быть кремово-белого оттенка. Попробуйте также потрогать мясо, на нем не должно оставаться вмятин. Если вы выбираете замороженное, то также посмотрите на его цвет. Он должен быть темно-красный, равномерный.

Говядина в диетическом питании

Диетологи советуют людям, придерживающимся диеты, включать в рацион мясо без жировых прослоек. Это объясняется тем, что калорийность говядины такого вида невысокая.

Если вы «сидите на диете», то употребляйте отварное мясо, готовьте на пару. Можно приготовить тушеную говядину, калорийность которой указана ниже. В качестве гарнира используйте овощи (помидоры, тыкву, огурцы). Говядина хорошо сочетается с черносливом, разнообразными приправами, зеленью.

Отличное блюдо для желающих сбросить лишние килограммы: тушеная говядина с грибами. Дополнительно приготовьте соус из горчицы со сметаной. Калорийность блюда на 100 грамм будет составлять 121 ккал.

Калорийность говядины

Точно сказать пищевую ценность говядины нельзя. Все зависит от конкретной части рогатого скота, количества жировой прослойки, возраста животного, способа его выращивания. Чем больше жировая прослойка в куске мяса, тем выше его калорийность. Для удобства мы представляем таблицу калорийности говядины с указанием пищевой ценности каждой части крупного рогатого скота.

Усредненным показателем калорийность говядины считается 198 ккал на 100 грамм. Это на 10-20% меньше, чем пищевая ценность свинины. У животных, откармливающихся способом свободного выпаса, мясо считается более диетическим.

Существует также постная говядина. Калорийность ее составляет около 158 ккал на 100 грамм. Также в ней содержится 22,2 г белков, 7,1 г жиров. Постная говядина - идеальный продукт для диетического питания. Ее также рекомендуют употреблять для снижения уровня холестерина, при анемии, ожирении и укрепления общего иммунитета.

Если вы не страдаете вышеперечисленными заболеваниями, то можете включить в рацион говядину средней жирности. Калорийность такого продукта составляет 275 ккал на 100 грамм. Из нее можно делать фарш, варить, тушить, жарить, готовить котлеты, рулеты, тефтели, зразы.

Калорийность вареной говядины

Вареная говядина не теряет своих полезных свойств. В ней также остаются минералы, витамины и другие полезные вещества. Для варки выбирайте мясо молодого животного, оно будет иметь светло-розовый цвет. Кроме того, оно должно приятно пахнуть. Если вы видите, что цвет мяса неровный, это значит, что оно несколько раз замораживалось.

Калорийность говядины вареной в 100 граммах составляет 254 ккал на Постная отварная говядина имеет калорийность чуть меньшую - 175 ккал. В жирной говядине содержится 16,8 г жиров и 25,8 г белков, в постной - 25,7 г белков, 0,2 г углеводов, 8,1 г жиров.

Лучше всего варить говядину следующим образом: доведите воду до кипения, добавьте туда мясо, лук, сельдерей, перец. Варить на протяжении 1,5-2 часов. Лучше не добавлять соль.

Также можно готовить говядину на пару. Пищевая ценность говядины на пару составляет 195 ккал. Не используйте во время приготовления масло, соусы. Можно добавить немного соли и перца.

Калорийность тушеной говядины

Калорийность говядины в тушеном виде составляет примерно 232 ккал на 100 грамм. Можно добавить также дополнительные ингредиенты, пищевая ценность сильно не изменится. Например, калорийность говядины, тушеной с луком и морковью, на 100 грамм составляет 255 ккал. Мясо, приготовленное таким образом, получается сочным и нежным.

Популярность пользуется также запеченная говядина. Для ее приготовления используйте лопаточную область, добавив немного соли, перца, сока лимона. Калорийность говядины, запеченной в духовке в фольге, на 100 грамм составляет не больше 177 ккал.

Калорийность жареной говядины

Такое мясо в жареном виде абсолютно не подходит для диетического, постного питания. Чтобы мясо получилось сочным, нужно выбирать исключительно жирную часть животного. Кроме того, для жарки используется масло, что дополнительно увеличивает пищевую ценность блюда. Калорийность говядины жаренной составляет около 385 ккал на 100 грамм.

Если вы хотите жареное мясо, то приготовьте на гриле. Калорийность такого блюда не превышает 250 ккал. Сделать его по-настоящему вкусным поможет маринад или соус.

Для вашего удобства представляем таблицу с указанием калорийности говядины на 100 грамм в зависимости от способа ее приготовления:

Продукт Калорийность Белки Жиры Углеводы
говядина 187 ккал 18,9 г 12,4 г 0 г
постная говядина 158 ккал 22,2 г 7,1 г 0 г
мраморная говядина 170 ккал 18 г 10 г 0 г
тушеная говядина 232 ккал 16,8 г 18,3 г 0 г
вареная говядина 254 ккал 25,8 г 16,8 г 0 г
жареная говядина 384 ккал 32,7 г 28,1 г 0 г
котлеты из говядины 260 ккал 18 г 20 г 0 г
ростбиф 173 ккал 26,4 г 6,8 г 0 г
антрекот из говядины 220 ккал 29,6 г 11,2 г 0 г

Что такое говядина? Это мясо крупного рогатого скота, преимущественно телят и коров. В мире говядина по количеству производства и потребления занимает третье место. И совершенно праву – ведь это источник многих полезных веществ, незаменимых для организма человека.

А знаете ли вы, что говядина содержит некоторые элементы, которые кроме как в этом продукте нельзя найти ни в одном другом. Кроме того, все полезные компоненты находятся в такой пропорции, что максимально усваиваются организмом человека.

Калорийность сырой говядины составляет 187 ккал в 100 гр. А само мясо разделяется на три сорта: высший, первый и второй.

  1. К первому сорту относятся грудинка, филе, костец, огузок, спина, оковалок. Это те части туши, мышци в которых наименее задействованы в двигательном процессе. Поэтому текстура мяса мягкая, сочная и нежная. Его используют для запекания, вяления, тушения, жарки, отваривания.
  2. Первый сорт – лопатка и плечевая часть. Эти куски используют для приготовления мясных бульонов и блюд на них. Навар получается очень сытным, насыщенным и питательным.
  3. Второй сорт в большинстве используется для приготовления студней, так как в этих частях туши животного содержится много желирующего вещества.

Калорийность отварной говядины будет отличаться от калорийности мяса, приготовленного другими способами. Она составляет 254 ккал на 100 гр. готового продукта.

Какая польза от говядины

Говяжье мясо пользуется заслуженным успехом у всех кулинаров мира. Приготовить простое и самое полезное блюдо из него под силу даже начинающей хозяйке. В вареной говядине сохраняются практически все витамины и полезные элементы, а список их внушителен:

  • витамины группы В, РР, Е;
  • никель;
  • кальций;
  • кобальт;
  • магний;
  • молибден;
  • натрий;
  • фтор;
  • калий;
  • хром;
  • фосфор;
  • марганец;
  • хлор;
  • медь;
  • сера;
  • железо;
  • цинк.

Кроме того, легкоусваиваемые белки, а также простые белки коллаген и эластин. Вся эта «таблица Менделеева» на вашей тарелке принесет организму неоценимую пользу. А если учесть, что калорийность вареной говядины достаточно низкая, то блюдо относится к разряду диетических, если не лечебных.

Мы уже знаем, сколько калорий в говядине сырой и сколько калорий в отварной говядине. Но ведь приготовить такое чудное мясо можно разными способами. При составлении «правильного» рациона необходимо знать показатели энергетической ценности и других блюд.

Прежде всего давайте обратим внимание на калорийность отварной постной говядины – она составляет около 245-250 ккал. Но тут же оговоримся, что такое мясо будет несколько суховатым и пресным, если в бульон не добавить ароматные травы, овощи и специи.

Теперь о других рецептах приготовления, самым древним из которых считается приготовление на открытом огне. Мясо гриль и сейчас очень популярно. Сколько калорий в говядине на гриле, вам ответит даже начинающий повар в ресторане – около 200 ккал. Даже ниже, чем в отварной. А все дело в способе обработки «сырья».

Многих заинтересует калорийность говядины на пару, так как этот способ диетологи советуют не только для снижения веса в некоторых диетах. Такие блюда входят в рацион людей, страдающих некоторыми заболеваниями ЖКТ и эндокринной системы. И так, сколько калорий в говядине на пару – 195 ккал. Немногим меньше, чем на гриле, но способ обработки более щадящий и не образовывает «корочку», которая раздражает слизистую желудка.

Жарка является одним из самых быстрых способ приготовления любого мяса. Под воздействием высоких температур оно готовится практически молниеносно – это для любителей мяса с кровью. Но одно условие – сырье для такого блюда должно быть наивысшего качества, свежее и желательно не мороженное.

Калорийность жареной говядины будет еще зависеть от сорта масла, на котором будет готовиться вкусный кусок. Если это животный жир – блюдо не будет диетическим или полезным. Лучше все-таки использовать растительное масло высокого качества.

Из-за того, сколько калорий в говядине жареной, ее нельзя назвать диетическим блюдом. Да и вводить в ежедневный рацион также не рекомендуется. А вот побаловать себя по праздникам или за торжественными семейными ужинами вполне допустимо. Энергетическая ценность блюда составляет 385 ккал в 100 гр. готового продукта.

А на праздничный стол еще подают запеченные блюда. Калорийность говядины запеченной в духовке составляет 175 ккал. Такое блюдо требует предварительной подготовки мяса, маринования в ароматных специях, в некоторых случаях отбивания. Но то, сколько калорий в запеченной говядине, не может не радовать. Кроме того, такое мясо готовится практически в собственном соку и сохраняет максимум полезных веществ.

Ну и на очереди вопрос, сколько калорий в тушеной говядине. Ведь этот способ также часто используется для приготовления вкусных и полезных блюд. И показатели весьма благоприятны для людей, считающих калории в ежедневном рационе. Он составляет около 235 ккал.

Такое блюдо можно приготовить сразу же с гарниром в виде овощей. Калорийность говядины тушеной с овощами составит около 120 ккал на 100 гр. готового блюда.

Выбирайте рецепты, считайте калории и питайтесь вкусно и полезно. А главное – с удовольствием.

говядина запеченная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 26,9 %, бэта-каротином - 23,7 %, витамином B6 - 12,2 %, витамином B12 - 38,4 %, витамином C - 37,7 %, витамином K - 32,3 %, витамином PP - 19,3 %, калием - 11,4 %, кальцием - 16,5 %, фосфором - 22,3 %, кобальтом - 32,3 %, медью - 11 %, цинком - 16,8 %

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

рецепты приготовления. Запеченная говяжья вырезка с ароматными травами Как запечь вырезку из говядины

Оно - пример того, что для отличного блюда не нужно слишком много суеты и бесконечно длинного списка продуктов. Шутки в сторону. Запаситесь небольшим количеством качественных ингредиентов и капелькой терпения – и приготовьте говяжью вырезку с чесночным соусом!

Я очень обрадовалась, когда именно в этом рецепте, новерное, впервые не нужно было использовать уксус для мяса – и не пожалела об этом. Можно с легкостью вдвое увеличить количество тех же продуктов и приготовить больше нежнейшего мяса для большой компании друзей. А однажды мне довелось готовить подобное блюдо из оленины: благо вырезка оказалась очень хорошей и эксперимент удался. Это было восхитительно!

Время приготовления: 2 часа 30 минут.

Уровень сложности: средней сложности.

Для того, чтобы приготовить говяжью вырезку, понадобятся следующие ингредиенты:

Для мяса:

1 килограмм говяжьей вырезки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка черного молотого перца
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 столовая ложка растительного масла

Для чесночного соуса:

4 столовые ложки сливочного масла
- 1 маленький лук-шалот
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовая ложка петрушки
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки перца

Процесс приготовления

Приготовление говяжьей вырезки:

Вначале связала говяжью вырезку кухонным шпагатом, делая витки на расстоянии 4-5 см друг от друга. Шпагат будет надежно и плотно держать мясо и не позволит ему расслоиться. Сверху приправила солью, накрыла полиэтиленовой пленкой и дала постоять при комнатной температуре в течение 1 часа.

Запекала в предварительно разогретой духовке в течение часа, время от времени переворачивая его с одной стороны на другую. Для проверки готовности блюд использую кулинарный термометр. Температура внутри вырезки должна составлять 55-60 градусов при средней обжарке и 65-70 градусов – при сильной обжарке. Я не рекомендовала бы готовить ее дольше, поскольку мясо тогда может оказаться суховатым.

Приготовление чесночного соуса:

В то время как мясо запекается в духовке, приготовила чесночный соус. Порезала лук-шалот, выдавила через чесночницу зубчик чеснока и мелко порубила свежую петрушку. В маленькой миске смешала все ингредиенты для соуса и тщательно размяла ложкой.

Выложила получившуюся смесь на полиэтиленовую пленку, завернула ее и придала цилиндрическую форму.

Положила чесночное масло в морозильную камеру, чтобы оно затвердело. Приготовить это можно заранее за несколько дней или даже недель.

В большой сковороде разогрела на среднем огне 1 столовую ложку растительного масла. Положила в сковородку говяжью вырезку и готовила в течение 2 минут с каждой из четырех сторон: в общей сложности это заняло 8 минут, пока кусок мяса равномерно не подрумянился.

Говядина, запеченная в духовке – универсальное блюдо, которое хорошо подходит для повседневного питания и праздничного стола. Если правильно приготовить, мясо получится сочным и мягким. Изучайте простые в приготовлении рецепты и радуйте близких вкусным, изысканным блюдом.

Это кушанье вкусное в горячем и холодном виде.

Для идеального результата приобретайте только свежее мясо, которое приятно пахнет. Оно не должно быть подвергнуто заморозке. Остановите свой выбор на кусках, в которых содержится малое количество жира.

Ингредиенты:
  • кусок говядины – 1000 г;
  • перец черный молотый;
  • кориандр – 2 ч. ложки в зернах;
  • чернослив – 310 г без костей;
  • соль;
  • лавр – 4 листа;
  • чеснок – 6 зубков;
  • масло оливковое – 1 ст. ложка.
Приготовление:
  1. Если чернослив мягкий, его промыть и нарезать. Если твердый – замочить.
  2. Промыть мясо. Подсушить, воспользовавшись бумажным полотенцем.
  3. Очистить и нарезать брусочками чеснок.
  4. Острым ножом с узким лезвием проколоть говядину вдоль волокон и в проколы вложить чеснок. Нашпиговать весь кусок
  5. Раскрошить лавровый лист. Смешать с солью. Добавить кориандр и перец. Перемешать.
  6. Влить в сухую смесь масло. Размешать.
  7. Натереть мясо.
  8. Обжарить в разогретом жире, но долго не держать, мясо должно слегка схватиться, стать румяным сверху и остаться сырым внутри.
  9. Расстелить на противне фольгу.
  10. Высыпать часть чернослива.
  11. Поместить говядину.
  12. Сверху посыпать остатки сухофрукта.
  13. Завернуть фольгу.
  14. Переместить в духовой шкаф.
  15. Режим 220 градусов.
  16. Готовить час.
  17. Снизить температуру до 200 град.
  18. Готовить полчаса.

Рецепт приготовления с картошкой

Говядина с картошкой – очень простое блюдо, которое получается нежным и сочным.

Ингредиенты:
  • говядина – 470 г;
  • картофель – 5 клубней;
  • перец красный;
  • перец черный;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • лук – 2 головки.
Приготовление:
  1. Промыть мясо, очистить от жира и пленок. Удалить, если есть оставшиеся косточки.
  2. Промокнуть бумажным полотенцем, влага не нужна.
  3. Отбить кухонным молоточком.
  4. Клубни картошки почистить, порезать кружочками, просушить бумажным полотенцем.
  5. Нашинковать лук.
  6. Выставить духовой шкаф на 180 град.
  7. Форму промазать маслом.
  8. Выложить мясо, подсолить, посыпать перец.
  9. Укрыть луком.
  10. Выложить картошку, посыпать перцем, подсолить.
  11. Укрыть фольгой.
  12. Запекать час.

На противне

Выбирая метод приготовления в духовке, вы экономите свое время, а блюдо получается полезным и питательным. Для приготовления используйте молодое мясо – это залог мягкости и сочности.

Ингредиенты:
  • мякоть говядины – 2500 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • соус соевый – 5 ст. ложки;
  • перец черный;
  • чеснок – 12 зубчиков;
  • соль.
Приготовление:
  1. Говядину очистить от пленок и прожилок, промыть, обсушить.
  2. Посыпать перцем. Подсолить. Натереть.
  3. Одну половину чеснока натереть, вторую часть нарезать брусками.
  4. Смешать натертые зубки с соусом соевым.
  5. Мякоть поместить в емкость, полить соусом, помешать.
  6. Оставить на пару часов.
  7. Морковь нарезать брусочками.
  8. Сделать в мясе надрезы.
  9. Поместить в них чеснок и морковь.
  10. Для сохранения сока завернуть плотно в фольгу.
  11. На противне поместить в духовой шкаф.
  12. Запекать час.
  13. Режим 220 град.
  14. Снять фольгу.
  15. Запекать еще четверть часа.

Как сделать отбивные?

Хотите приготовить изысканное блюдо, запеките отбивные в духовке. Сочным, ароматным мясом вы вызовете восторг у гостей.

Ингредиенты:
  • масло – 5 ст. ложек;
  • смесь перцев – 0,5 ч. ложек;
  • говяжья вырезка – 540 г;
  • лавр – 2 листа;
  • универсальная приправа – 1 ч. ложка;
  • лук – 2 головки;
  • соус томатный – 250 мл;
  • соль – 1 ч. ложка.
Приготовление:
  1. Мяса очистить от сухожилий, пленок, промыть, высушить.
  2. Нарезать поперек волокон на порционные куски толщиной 1-1,5 см.
  3. Отбить с двух сторон, прикрыв пленкой от разбрызгивания.
  4. Присыпать перцем, подсолить.
  5. Оставить на полчаса.
  6. Отбитое мясо подрумянить в горячем жире с двух сторон по несколько минут. Если сковорода и жир будут недостаточно разогреты или мяса будет много, оно даст сок и в результате окажется безвкусным.
  7. Луковицы нашинковать, слегка обжарить.
  8. Добавить приправу, перемешать.
  9. В форму поместить мясо, укрыть слоем лука.
  10. Залить томатный соус, выложить лаврушку.
  11. Запекать четверть часа в духовке.
  12. Режим 200 градусов.

Мраморная говядина в духовке

Это самый лучший сорт для запекания, готовится просто, но время на приготовление придется потратить.

Ингредиенты:
  • смесь ароматных трав – 3 ч. ложки;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки;
  • на ребрышках мраморная говядина – 2700 г;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • масло оливковое – 4 ст. ложки.
Приготовление:
  1. Промыть говядину, промокнуть салфеткой.
  2. Чтобы сохранилась форма во время приготовления, мякоть следует обвязать кулинарной нитью или шпагатом.
  3. Промазать маслом, натереть перцем, травами и солью.
  4. Поставить в духовой шкаф, выбрав температуру 200 градусов.
  5. Выдержать полчаса.
  6. За это время появится корочка, которая сохранит внутри сок.
  7. Укрыв фольгой, снизить нагрев до 160 градусов.
  8. Оставить на два часа.

С черносливом

Наполнить мясо удивительным привкусом и ароматом поможет чернослив. Эти два продукта идеально сочетаются между собой.

Ингредиенты:
  • смесь перцев;
  • говяжья шейная часть – 850 г;
  • укроп – 3 веточки;
  • чернослив без косточек – 130 г;
  • петрушка – 7 стеблей;
  • лук – 2 головки;
  • соль;
  • вода – 280 мл теплой;
  • лавр – 3 листика;
  • семя кориандра – 1 ч. ложка;
  • масло оливковое.
Приготовление:
  1. Промыть очищенное от сухожилий и пленок мясо, подсушить, нарезать на кубики, подрумянить в горячем жире.
  2. Чистый чернослив поместить в пиалу, влить горячую воду. Оставить на полчаса.
  3. Нарезать очищенный лук кубиками.
  4. В сковороду влить масло, поместить лук, обжарить.
  5. В форму положить мясо, затем слой обжарки.
  6. Влить воду.
  7. Положить лаврушку, кориандр, смесь перцев, помешать.
  8. Убрать в духовку.
  9. Потушить полчаса при 190 град.
  10. Добавить к мясу измельченный чернослив.
  11. Готовить 2/3 часа.
  12. Перед подачей посыпать мясо нашинкованной зеленью.

По-бургундски

Благодаря долгому приготовлению мясо получается особенно нежным.

Ингредиенты:
  • говядина постная – 1000 г;
  • вино красное – 500 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло сливочное – 55 г;
  • лук – 2 головки;
  • мука – 4 ст. ложки;
  • грибы консервированные;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • тимьян сухой – пол ч. ложки;
  • петрушка сухая – 3 ст. ложки;
  • перец черный молотый – пол ч. ложки;
  • лавровый лист.
Приготовление:
  1. В миску всыпать муку, соль, перец.
  2. Говядину нарезать кубиками, перемешать с сухой смесью.
  3. Разогреть масло в сковороде.
  4. Обжарить мясо.
  5. Лук нашинковать, поместить в сковороду.
  6. Измельчить морковь и чеснок, добавить к мясу.
  7. Потушить минут 10.
  8. Переложить в форму, влить вино.
  9. Положить лаврушку, посыпать тимьяном и петрушкой.
  10. Влить жидкость с грибов.
  11. Поместить в духовой шкаф.
  12. Прикрыть крышкой.
  13. Готовить три часа при температуре 180 град.
  14. Добавить грибы.
  15. Запекать полчаса.

С овощами в духовке

Пропеченное мясо и овощи, пропитанные говяжьим соком, обладают приятным вкусом и изумительным ароматом. Это хороший вариант для ужина.

Ингредиенты:
  • масло сливочное – 45 г;
  • мякоть говядины – 630 г;
  • масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
  • перец сладкий – 230 г;
  • смесь перцев;
  • томаты – 230 г;
  • морковь – 230 г;
  • лук – стебель порея;
  • розмарин;
  • горошек замороженный – 110 г;
  • травы прованские – 1 ч. ложка;
  • кукуруза замороженная – 200 г;
  • соль.
Приготовление:
  1. Обмыть мясо, просушить, нарезать на кусочки небольшого размера.
  2. Лук нашинковать полукольцами.
  3. Перемешать говядину с луком.
  4. Форму промазать маслом.
  5. Выложить мясо, посыпать смесь прованских трав.
  6. Подсолить, присыпать перцем.
  7. Сладкий перец измельчить соломкой.
  8. Помидоры нарезать кубиками.
  9. Морковь – кружочками.
  10. Перемешать все овощные продукты, подсолить. Посыпать перцем, розмарином.
  11. Выложить на мясо.
  12. Нарезать сливочное масло, распределить по овощам.
  13. Укрыть фольгой.
  14. Запекать час.
  15. Режим 180 градусов.

Говядина, запеченная куском в рукаве

Хорошо промаринованный кусок мяса, запеченный в рукаве, получается необычным по вкусу, очень мягким.

Ингредиенты:
  • биток говяжий – 1500 г;
  • смесь трав сушеных – 3 ч. ложки;
  • чеснок – 5 зубков;
  • перец черный – пол ч. ложки;
  • соус соевый – 7 ст. ложек;
  • соль – 1 ч. ложек;
  • масло оливковое – 7 ст. ложек.
Приготовление:
  1. В ступке раздавить чеснок.
  2. Переложить в пиалу. Залить соусом соевым.
  3. Подсолить.
  4. Влить оливковое масло.
  5. Добавить перец.
  6. Засыпать сушеные травы.
  7. Перемешать.
  8. Промыть биток, обтереть бумажным полотенцем.
  9. Убрать в емкость.
  10. Влить маринад.
  11. Перемешать.
  12. Укрыть крышкой.
  13. Выдержать четыре часа.
  14. Поместить в рукав, защипнуть края.
  15. Убрать в духовой шкаф.
  16. Выставить режим 200 градусов.
  17. Готовить два часа.

Сколько по времени готовить говядину?

Многие не знают сколько готовить говяжье мясо, чтобы оно стало нежным. На самом деле все просто.

  1. Если для приготовления используется килограммовый кусок, запекать необходимо два часа.
  2. Для говядины, масса которого не превышает полкилограмма, будет достаточно полтора часа.
  3. Если используется нарезанное на кусочки мясо, хватит получаса. Готовить следует при температуре 180 град., максимальный режим – 200 град.

Если перечисленные угощения приготовлены с соблюдением рекомендаций опытных кулинаров, а презентация сделана оригинально, результат гарантированно удивит даже самых искушенных гурманов. Рецепты блюд с говяжьей вырезкой - это, также, сочный, мягкий, тающий во рту шашлык, аппетитный, пропитанный ароматом специй стейк и нежный балык. Существует мнение, что каждый мужчина обязан уметь правильно приготовить мясо, и действительно, маринование, копчение, готовка на углях - процессы, обычно доверяемые представителям сильного пола. Однако, не имеющему прожилок и плотных волокон куску могут найти удачное применение и новички, и любители, и умелые мужчины, и хозяйственные женщины.

Чаще всего говяжья вырезка встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

В соответствующих разделах кулинарных книг можно найти рецепты тефтелей, котлет, пельменей. Мясо можно потушить, пожарить, из ценного куска получаются блюда, которые замечательно сочетаются с любыми гарнирами: овощами, кашами, макаронами. Презентовать перечисленные выше угощения можно с различными вариантами соусов: чесночными, томатными, фруктовыми, пикантными кунжутными или арахисовыми пастами и др.

24.04.2018

Говяжья вырезка в духовке всегда получается сочной, ароматной и нежной. Запекать ее можно как целиком, так и кусочками. А чтобы мясо было нежным и мягким, лучше воспользоваться фольгой или рукавом.

Сочная говяжья вырезка изнутри с ароматной хрустящей корочкой снаружи – разве может быть что-нибудь вкуснее? Давайте скорее готовить этот кулинарный шедевр!

Совет! Для того чтобы проверить готовность вырезки, лучше использовать специальный термометр. Мясо можете вынимать, если отметка на нем достигла 50-51 градуса.

Ингредиенты:

  • вырезка говяжья – 1 кг;
  • хрен измельченный – 6 стол. ложек;
  • горчица мелкозернистая – 6 стол. ложек;
  • зубки чесночные – 4-5 штук;
  • укроп;
  • тимьян (можно – чабрец) – 1 стол. ложка;
  • соль;
  • перчик черный.

Приготовление:

  1. Сразу прогреем духовой шкаф до ста восьмидесяти градусов.
  2. Очистим зубки чеснока и выдавим через пресс.
  3. Выложим чесночную массу в миску.
  4. Добавим к ней три столовых ложки хрена и столько же горчицы. Размешаем.
  5. Промоем укроп и нарежем меленько.
  6. Соединим укроп с рубленым тимьяном, размешаем.
  7. Добавим к зелени по три столовых ложки горчицы и хрена, размешаем.
  8. Вырезку промываем и хорошенечко просушиваем.
  9. Сковороду прогреем на среднем уровне конфорки.
  10. Выложим говядину и обжарим ее со всех сторон. Нельзя протыкать вырезку вилкой, а переворачивать ее лучше всего деревянной лопаточкой. Только так она останется сочной изнутри.
  11. Солим вырезку и посыпаем перчиком черным.
  12. Выложим ее на решетку, предназначенную для запекания.
  13. Сверху распределим массу из хрена, чеснока, горчицы.
  14. Запекаем говядину тридцать минут.
  15. Затем вынимаем вырезку и распределяем поверх нее смесь зелени с хреном и горчицей.

  16. Готово!

Невероятно вкусный рулет из говядины

Говяжья вырезка в духовке в фольге может стать настоящим произведением кулинарного мастерства, если запечь ее с овощным ассорти и сыром. Такое блюдо станет главным украшением любого праздничного застолья.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка – 1 кг;
  • морковные корнеплоды – 2 штуки;
  • лук-репка – 1 головка;
  • зубки чесночные – 2-3 штуки;
  • петрушка рубленая – 2 стол. ложки;
  • сыр – 0,1 кг;
  • яблочный уксус – 1 стол. ложка;
  • купаж пряностей;
  • соль.

Приготовление:


Говядина + чернослив = идеальное сочетание вкуса!

Особо изысканной и пикантной получается говяжья вырезка с черносливом в духовке. А главное, это блюдо просто и быстро в приготовлении! Попробуем?

Ингредиенты:

  • вырезка говяжья – 1,5 кг;
  • чернослив – 0,3 кг;
  • морковные корнеплоды – 3 штуки;
  • лук-репка – 3 головки;
  • соль;
  • масло неароматизированное растительное;
  • бульон либо горячая вода;
  • купаж специй.

Приготовление:


Еще один беспроигрышный вариант блюда

Говяжья вырезка в духовке в рукаве – блюдо, с приготовлением которого справится даже самый неопытный кулинар. Особую пикантность мясу придаст маринад.

Ингредиенты:

  • вырезка говяжья – 0,7 кг;
  • соевый соус – 120 мл;
  • масло неароматизированное растительное – четвертая часть стакана;
  • зубки чеснока – 2-3 штуки;
  • имбирный корень тертый – 3 чайн. ложки;
  • купаж специй.

Приготовление:

  1. Промоем и просушим вырезку.
  2. Очистим ее от пленочки.
  3. В емкость нальем соус соевый и масло неароматизированное растительное.
  4. Почистим зубки чеснока, измельчим их и добавим в маринадную смесь.
  5. Туда же отправим тертый имбирный корень, а также специи. Размешаем.
  6. Зальем вырезку маринадной смесью.
  7. Оставим на часик. Пару раз за это время вырезку переворачиваем.
  8. Затем выложим вырезку в рукав.
  9. Скрепим его концы клипсами.
  10. Запекаем вырезку час при двухстах градусах. Готово!

Что представляет собой говяжья вырезка? Это кусок мяса, достаточно жесткий, который нужно готовить длительное время, чтобы внутри совсем не осталось влаги. Но ничего страшного здесь нет. Если воспользуетесь одним из наших способов готовки, то в результате получите сочное вкусное блюдо и при этом у вас не возникнет никаких трудностей. Итак, перед нами вырезка говяжья. Рецепты ее приготовления представлены ниже. Их много, мы же опишем несколько из них.

Рецепт № 1: готовим говяжью вырезку в духовке

Лозунг этого рецепта следующий: хорошее мясо не испортишь, если нашпиговать его чесноком, добавить вина и приправ, а затем поставить в духовку. Нам понадобятся (на пять порций): вырезка из говядины - один килограмм, вино красное - полтора стакана, чеснок - три зубчика, специи, перец и соль. Вымываем вырезку целым куском и бумажным полотенцем обсушиваем.

Разрезаем чесночные дольки на несколько частей и нашпиговываем ими мясо. Натираем его любимыми специями, перцем и солью. Укладываем в форму, предназначенную для запекания, и вливаем приблизительно треть стакана воды. Разогреваем духовку до температуры 160-170 градусов и ставим в нее мясо. Запекаем его около 60 минут, периодически поливая выделяющимся соком и вином. Говяжья вырезка в духовке готова, можно доставать и подавать к столу.

Рецепт № 2: запекаем вырезку из говядины, подготовительный этап

Для 8-10 порций нам понадобятся: вырезка - около одного килограмма, соль - одна чайная ложка, оливковое или растительное масло - 25 мл, перец - одна чайная ложка, орегано сушеный - две чайные ложки, сушеный базилик - две чайные ложки, хлопья измельченного перца, красного - полторы чайные ложки, чеснок - три измельченных зубчика.

Как готовится в нашем случае вырезка говяжья? Рецепты можно найти во многих местах, предлагаем один из них:

  1. Равномерно натираем мясо, стараясь не пропустить ни малейшего кусочка. Плотно оборачиваем его пищевой пленкой, кладем в миску достаточного размера и отправляем на сутки в холодильник. В результате соль хорошо впитается в говядину, вкус получит более равномерное распределение, и мясо станет ароматнее.
  2. Доставать мясо из холодильника нужно где-то за час до начала готовки, чтобы оно стало комнатной температуры. Так оно готовиться будет более равномерно и быстрее. Тем не менее не оставляйте его в тепле на дольше из-за возможности развития бактерий.
  3. Разворачиваем мясо и снимаем с него пленку. Имеющуюся влагу убираем бумажными салфетками.

Процесс запекания

Теперь начинаем сам процесс запекания:

Рецепт № 3: будем жарить говяжью вырезку

Нет ничего лучше, чем хорошо и правильно приготовленное мясо. Это в том числе касается и нашего продукта. Что будем сейчас готовить? Блюдо “вырезка говяжья”. Рецепты есть разные, мы же будем ее жарить с томатной заправкой и эстрагоном.

Для выполнения данного рецепта нам нужны: полкилограмма томатов, пять столовых ложек кетчупа, две столовые ложки вустерского соуса, одна столовая ложка дижонской горчицы, несколько капель табаско, сок одного лимона, две столовые ложки бальзамика, четыре столовые ложки оливкового масла, две штучки лука-шалота, по одному пучку эстрагона и петрушки, несколько горстей рукколы и самый главный элемент - 1,2 кг вырезки говядины.

Процесс приготовления блюда из говяжьей вырезки

В первую очередь готовим заправку, так как она должна промариноваться. Берем сливовидные помидоры, можно черри, вымываем их, режем на две части, семена удаляем и рубим, достаточно мелко. Отправляем в салатник. Мелко режем лук, добавляем его к томатам, а также все остальное, что нужно для заправки. Перемешиваем полученную смесь, закрываем пленкой и ставим до подачи в холодильник. Но не менее чем на 20 минут. Приступаем к мясу. Предварительно включаем духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов. Удаляем с мяса все пленки, приправляем перцем и солью.

Кладем его на разогретую сковороду с оливковым маслом и обжариваем по две минуты с каждой стороны. После этого перекладываем вырезку в жаропрочную посуду или на противень и ставим в духовку приблизительно на 25 минут. Те, кто желает получить полностью прожаренную вырезку, готовят ее 35 минут. Перекладываем готовое блюдо на теплую тарелку и даем постоять минут 10. Подаем еду комнатной температуры или теплой. Нарезаем ломтями, украшаем рукколой и помидорами, добавляем заправку - и на стол. О гарнире ни один человек и не вспомнит. Теперь вы знаете, как готовится вырезка говяжья, рецепты приготовления освоены. Приятного аппетита!

Запечь говядину куском в фольге в духовке

Когда приходит пора праздников или в жизни происходит какое-то важное событие, то мы начинаем ломать голову какое приготовить интересное, вкусное мясное блюдо. Предлагаем Вашему вниманию материал, где мы расскажем, как запечь говядину куском в фольге в духовке, поделимся рецептами с фото, а также Вы найдете подробный видеоролик с описанием процесса приготовления.

Простой пошаговый способ запекания говяжьей вырезки

Мясо, запеченное таким образом, прекрасно может выступать не только как горячее на праздничном ужине, но и стать отличной нарезкой или сделать обычный бутерброд настоящим кулинарным шедевром. Для приготовления нам понадобятся:

  • Говядина (вырезка) – 1 кг;
  • Столовое красное вино (каберне, мерло) – 450 мл;
  • Лук репчатый – 2 головки;
  • Масло растительное;
  • Черный молотый перец;
  • Розмарин – 2-3 веточки;
  • Соль по вкусу.

Вино влейте в небольшой сотейник, добавьте к нему соль и немного молотого перца. Подогрейте на небольшом огне, но не доводите до кипения.

Вино является очень хорошим ингредиентом для маринада, оно позволяет мясу лучше принять ароматы специй и делает вкус более насыщенным и пряным. Алкоголь лучше выбрать хороший, но и не слишком дорогой.

В теплое вино опустите говяжью вырезку, оставьте мариновать в прохладном месте на 2-3 часа. По окончании этого процесса мясо следует обсушить при помощи бумажных полотенец.

Разогрейте на сковороде немного растительного масла, обжарьте кусок вырезки со всех сторон (2-3 минуты на каждую).

Репчатый лук нашинкуйте тонкими кольцами, равномерно распределите его по всей поверхности листа фольги. Сверху выложите кусок обжаренной говядины, положите веточку розмарина, немного соли. Плотно оберните заготовку фольгой, запекайте при t=220C около 30 мин.

Спустя указанное время убавьте огонь до 160-170 градусов, томите мясо еще 1 час.

Готовое блюдо подавать можно с любым гарниром, а еще лучше с салатом из свежих овощей. Не лишними будут соусы (например, ткемали, острые томатные соусы, сырные и т.п.).

Нежное сочное мясо с грибным соусом

Невероятно вкусная, сочная говядина, запеченная куском в фольге в духовке, приготовленная по этому рецепту с фото составит конкуренцию любому мясному блюду. Для приготовления нужны следующие продукты:

  • Говядина (мякоть) – 1 кг;
  • Масло растительное – 3 ст. ложки;
  • Горчица (порошок) – 1 ст. ложка;
  • Смесь трав (майоран, орегано, базилик) – 2 щепоти;
  • Лимон – ½ шт.;
  • Перец (горошек) – 5-6 шт.;
  • Соль.

Для соуса требуется:

  • Шампиньоны (свежие) – 300 г;
  • Сливки (20%-ной жирности) – 0,5 л;
  • Мука – 2-3 ст. ложки;
  • Репчатый лук – 2 головки;
  • Масло подсолнечное;
  • Перец, соль.

Говяжью мякоть вымойте под струей проточной холодной воды, обсушите бумажными полотенцами.

Для начала необходимо замариновать мясо. В ступке нужно растолочь перец-горошек, добавить сушеные травы, горчицу. Из половинки лимона выжмите сок, соедините с приправами. Полученной смесью тщательно натрите кусок говядины.

Мясо следует мариновать не менее 3-4 часов, можно даже оставить на всю ночь в холодильнике.

Замаринованную мякоть плотно заверните в лист фольги, уложите на противень. Запекать кусок мяса следует при температуре 180-190 градусов Цельсия около полутора-двух часов.

Пока кусок говядины томится в фольге в духовке, приступаем к приготовлению особого сливочно-грибного соуса, благодаря которому наше блюдо обретает необыкновенные вкусовые нотки.

Очищенные головки лука измельчите острым ножом, шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.

Подготовленные грибы и лучок необходимо обжарить на растительном масле в сковороде с добавлением воды, перца и соли. 100 мл жидкости будет вполне достаточно, не забывайте постоянно помешивать содержимое сковородки.

После 25-30 минут от начала жарки влейте к грибам сливки, аккуратно высыпьте муку, не допуская образования комочков. Держите на маленьком огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не начнет загустевать, затем снимите с плиты.

Подача блюда видна на фото, но соус можно подать и отдельно в соуснице, при этом его можно взбить блендером, тем самым превратить в однородную массу. Приятного аппетита!

Готовим мясо вместе с гарниром – просто и очень вкусно

Традиционно принято сочетать мясо с овощами. Картофель отлично справляется со своей ролью, он требует долгой тепловой обработки, поэтому его можно запекать вместе с куском говядины в фольге в духовке и все ингредиенты будут пропечены равномерно. Список продуктов:

  • Говяжья мякоть (шея, лопатка) – 800 г;
  • Картофель молодой – 1 кг;
  • 1 большая луковица;
  • Чеснок – 3-4 дольки;
  • Соль, специи.

С куска говядины срежьте пленки и прожилки, если он имеются, промойте холодной водой, дайте время стечь влаге.

После этого мясо натрите смесью из соли и перца, желательно ненадолго замариновать.

Клубни картошки помойте, очистите от кожуры, нарежьте кружочками, толщиной 5-7 мм.

Противень застелите листом фольги, на него выложите сначала картофель, на него сверху рассыпьте измельченный репчатый лук, соль, перец, затем выложите кусок говядины. Накройте заготовку вторым слоем фольги, уберите в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 1,5-2 часа.

Тонкости приготовления говядины большим куском в фольге в духовке

Предварительно мясо по возможности лучше всегда мариновать, в противном случае оно может получиться более жестким и не таким сочным, как того хотелось.

Маринадом может быть вино, как это было в первом рецепте, специи, смешанные с растительным маслом или сметана (сливки). Не стоит использовать для этой цели майонез, так как в нем содержится много консервантов, химических веществ, что делает блюдо менее полезным (если только это не домашний майонез, приготовленный собственноручно).

Фольгу стоит плотно заворачивать, чтобы добиться максимальной герметичности. При запекании мясо будет источать сок и жидкость, если оболочка будет нарушена, то Вы рискуете получить пересушенное блюдо.

Добиться большей сочности можно, если нашпиговать кусок говядины маленькими кусочками сала.

Наиболее подходящей частью говяжьей туши для запекания куском в фольге считается лопатка, шея, толстый край.

При выборе мяса большое внимание уделяйте внешнему виду, запаху. Оно должно быть ровного темно-красного оттенка, без потемнений, желтизны, хорошо пахнуть.

Далее Вы можете ознакомиться с видеороликом, где подробно показано как запечь в духовке говядину большим куском в фольге.

Вырезка запеченная в духовке | Вкусные рецепты испанской кухни

Мясо - любимая еда большинства людей и когда мы готовим любые блюда в духовке, все они становятся вкуснее, не важно, овощные они или из свинины, цыпленка или десерт. Вырезка запеченная в духовке - лучшее доказательство этому, потому что это простой рецепт,  когда выбранное мясо следует только приправить, поставить в духовку запекаться и забыть, чтобы вернуться и достать сочное запеченное мясо.

Для этого можно использовать как говяжью вырезку, так свиную или телячью, что вы предпочитаете, все эти рецепты приготовления вырезки будут такими же самыми, с некоторыми вариациями, которые вы сами захотите внести в рецепт. Соломильо ал орно.

Ингредиенты:

  •     1 килограмм вырезки (свиной, телячьей, говяжьей).
  •     2 полные столовые ложки сливочного масла,
  •     1 большая луковица,
  •     1 чашка мясного бульона,
  •     1 чашка красного вина,
  •     5 ложек растительного масла,
  •     Соль и черный молотый перец (по вкусу).

Как приготовить вырезку в духовке 

Мясную вырезку, которую вы приняли решение использовать, обмыть обсушить бумажным полотенцем,  очистить от лишнего жира и пленок, поместить в глубокий противень или форму для духовки. Посыпать обильно крупной солью и молотым перцем, может показаться что соли слишком много, но надо помнить, что мясо должно достаточно хорошо просолиться и внутри куска. Противень накрыть алюминиевой фольгой и оставить его на всю ночь в холодильнике.

На следующий день нагреть духовку до 200°C.
Луковицу нарезать кружками и сохранить.


Поставить противень с куском вырезки на сильный огонь плиты, (можно переложить мясо в сильно нагретую сковороду, не добавляя масла), необходимо вырезку быстро обжарить и запечатать вкус мяса, переворачивая со всех сторон, до образования сверху румяной корочки. Затем снять форму  с огня и понемногу добавить бульон, лук кольцами, красное вино и сливочное масло.

Поставить в духовку накрыв фольгой по крайней мере на один час. Затем мясо достать и оставить ещё на полчаса, но без фольги. Если вам нравится, говяжья или телячья вырезка, можно уменьшить время на полчаса для того, чтобы она осталась внутри розоватой.


Ещё можно почитать:

< Предыдущая   Следующая >

Говяжья вырезка - рецепты вкусного мяса

Говяжья вырезка имеет нежную, мягкую, сочную и в то же время хрупкую структуру. Не случайно он считается самым ценным и самым вкусным куском говядины. Он прекрасно подходит для приготовления различных блюд, не только модных сегодня стейков. Проверьте, в каком виде говяжья вырезка еще может появиться на столе. Мы собрали лучшие рецепты в нашей галерее!

Корейка говядины представляет собой длинную и узкую внутреннюю поясничную мышцу и часть бедренной мышцы. На протяжении веков ценился за высокую кулинарную ценность, поэтому его можно найти в рецептах из самых старых польских кулинарных книг. Однако сегодня говядина редко встречается на наших столах. Согласно исследованию, проведенному институтом ProPublicum для информационной программы "QMP - говядина всегда хороша", только 20 процентов. Поляки, которые едят мясо, готовят блюда на его основе чаще одного раза в неделю и более 40 процентов. обычно это происходит 2-3 раза в месяц.

Говяжья вырезка может быть приготовлена ​​разными способами.Мы можем жарить его, запекать в духовке и даже есть сырым. Вопреки видимому, для приготовления этого мяса нам не нужно никакого специального оборудования. Однако очень важно запастись хотя бы ножом для мяса хорошего качества. Благодаря этому наша говяжья вырезка будет идеально нарезана, что особенно важно для карпаччо, а также для стейков или вырезки на гриле.

Основными барьерами потребления говядины являются: цена, неуверенность в том, будет ли купленное мясо вкусным и получится ли приготовленное блюдо.Все эти дилеммы касаются и филейной части – очень вкусного продукта, но в то же время достаточно требовательного к обработке. Однако он определенно достоин внимания, в том числе благодаря своим впечатляющим питательным свойствам.

Говяжья вырезка является очень богатым источником ценного и легкоусвояемого белка, содержащего все необходимые экзогенные аминокислоты, которые человеческий организм не может вырабатывать самостоятельно, поэтому они должны поступать с пищей. Продукт также содержит много коллагена, который является основным компонентом соединительной ткани и необходим для поддержания хорошего состояния суставов и состояния волос, кожи и ногтей.

Говядина, в том числе филе, имеет высокую концентрацию витаминов группы В, в том числе витамина В6 (улучшает обмен веществ, запасает энергию, повышает иммунитет и работу нервной системы) и витамина В12 (предотвращает анемию). Сокровищница легкоусвояемого железа (основной компонент гемоглобина, необходимый для транспорта кислорода в крови и участвующий в синтезе ДНК, его дефицит приводит, в том числе, к анемии, усталости, снижению иммунитета организма), цинк (укрепляет иммунитет, улучшает состояние волос и ногтей) и селен – один из важнейших антиоксидантов, необходимых для правильного функционирования иммунной системы.

Говяжья вырезка не очень жирная, но содержит большую дозу конъюгированной линолевой кислоты (CLA), которая способствует детоксикации организма, уменьшению жировых отложений и предотвращению атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Как уже упоминалось, относительно высокая цена является препятствием для слишком частого употребления говяжьей вырезки. Однако, если вы решили купить этот продукт, вы должны выбрать мясо самого высокого качества, желательно с сертификатом QMP.Это обозначение системы, разработанной Польской ассоциацией производителей мясного скота, вводящей строгие стандарты производства говядины. Благодаря детальному контролю каждого этапа производства мяса — от выращивания животных, через транспортировку и убой, до упаковки и хранения готовой продукции — мы можем быть уверены, что получаем вкусное, нежное и сочное мясо.

Говяжью вырезку лучше всего покупать в проверенных мясных магазинах, хотя все чаще можно найти мясо хорошего качества в супермаркетах. Говяжья вырезка хорошего качества должна иметь плотную структуру и ярко-красный цвет, а излишки жира должны быть кремового цвета. Мясо может немного потемнеть, если оно прошло приправу, т.е. достаточно длительный «отдых» при оптимальной температуре и влажности воздуха. За это время говядина рассыпается и становится благородной.

Рецепт говяжьей вырезки должен соответствовать вашим предпочтениям. Говяжья вырезка особенно ценится любителями стейков. Из его центральной части готовится фирменный стейк под названием шатобриан, отличающийся высочайшей нежностью, сочностью и деликатностью. Филе-миньон – это стейк, приготовленный из так называемого хвост вырезки. Знатоки также охотно тянутся к стейку из вырезки. Мы можем запечь стейки на сковороде, но и тарелка, которая разогревается до высокой температуры, тоже отлично подойдет — она тоже пригодится для выпечки пиццы.

Говяжья вырезка также может быть использована для различных вертелов. Нежирное мясо хорошо сочетается с более жирным беконом, салом или салом. Говяжья вырезка также является основой любимого блюда Гордона Рэмси, говядины Веллингтон. Как испечь говяжью вырезку в стиле Рамзи? Мясо намазывают горчицей и смесью обжаренных грибов, заворачивают в ломтики пармской ветчины, затем в листы слоеного теста и запекают в духовке. Вырезка в духовке очень вкусная. Мясо в духовке лучше всего готовить в широкой жаровне, которая пригодится и для другого жаркого.Жаркое в этом варианте идеально подходит для семейных посиделок.

Как приготовить карпаччо из говяжьей вырезки? Тонкие ломтики говяжьей вырезки, посыпанные солью и перцем перед нарезкой, а затем охлажденные в морозильной камере, являются основой классического карпаччо из говяжьей вырезки. Выложите их на порванные листья салата, посыпьте пармезаном, сбрызните оливковым маслом и лимонным соком.

Говяжья вырезка идеально подходит для тартара из говядины.Тщательно нарежьте мясо и сформируйте из него горку. В его верхней части сделайте полость и заполните ее сырым желтком. Вокруг выложите мелко нарезанный лук, корнишоны и маринованные грибы. Вы также можете обогатить вкус блюда несколькими каплями магги или соевого соуса.

.

Жареная говяжья вырезка с жареными грибами 9000 1

Есть два типа специальных блюд: те, на приготовление которых уходит целый день, и те, которые требуют тщательного внимания к деталям, чтобы не испортить их, и те, которые просты и относительно надежны, но при этом являются восхитительным вкусом для публики. .

Вы можете догадаться, какой из них я предпочитаю.

Вот прекрасный пример последнего - вырезка ростбифа. Представьте себе филе-миньон, но как жаркое, которое вы нарезаете для подачи, нежное, как ребра, но нежирное.Да, это довольно дорогой кусок говядины; это не повседневное жаркое, а особый случай или особенный случай.

Моя подруга Кэти однажды показала мне этот способ приготовления говяжьей вырезки. Он любит готовить его для кейтеринговых мероприятий, потому что он хорошо хранится, вкусен даже при комнатной температуре и всем нравится.

Вместо подачи жаркого с соусом окружите его грибами, обжаренными на сковороде с небольшим количеством масла, луком-шалотом, чесноком и зеленью.

У вас есть любимый способ жарки говяжьей вырезки? Если это так, дайте нам знать в комментариях!

Избранные видео

Лучший способ сделать эту вырезку такой же красивой, как на фотографиях, — это проверить ее внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса. Начните проверять внутреннюю температуру через 20 минут. (Если вы не полностью довели вырезку до комнатной температуры перед тем, как поставить ее в духовку, приготовление до желаемой температуры займет больше времени.)

Для приготовления тонкой говяжьей вырезки до внутренней температуры 130 °F. Говяжье филе средней прожарки готовьте до внутренней температуры 140 ° F.

Просто замечательная вещь: термометр Thermapen с мгновенным считыванием От редакции Simply Recipes Время приготовления 15 минут Время приготовления 45 минут Общее время 60 минут Порции 4 порции филе миньон.Чтобы сделать вырезку, вы можете попросить мясника вырезать большую середину всей вырезки или купить целую вырезку и нарезать ее для этой цели, оставив остальное для филе миньон. Вы можете найти целую говяжью вырезку в Costco или Sam's Club по разумной цене.

  • 1,5–2,5 фунта говяжьего филе (предпочтительно разрезанного изнутри), очищенного от лишнего жира и серебристой кожицы

  • 1 чайная ложка кошерной соли

  • 1/2 чайной ложки черного перца крупного помола 1/2 ст. Teaspoon)

  • 2 столовые ложки измельчения луча

  • 2 столовые ложки измельченного чеснока

  • 1 1/2 чайные ложки овощей травы или 1 чайную ложку сушеного Tarragon

  1. , Sathpoon Sather -Sath.комнатная температура:

    Достаньте жаркое из холодильника за 1-2 часа до приготовления, чтобы оно достигло комнатной температуры. Посыпать солью и перцем со всех сторон и отложить в сторону.

  2. Разогрейте духовку:

    Разогрейте духовку до 425 °F после того, как жаркое станет комнатной температуры.

  3. Обжарьте жаркое на плите:

    Когда вы будете готовы приготовить жаркое из корейки, разогрейте духовку до 425 ° F. Нагрейте оливковое масло в чугунной или толстостенной кастрюле на сильном огне, чтобы выдержать высокую температуру.Когда масло разогреется, положите мясо на сковороду и обжарьте его со всех сторон, включая края, примерно 10 минут.

  4. Поместите жаркое в духовку:

    Когда оно достаточно подрумянится, снимите жаркое со сковороды (не очищая сковороду) и поместите его в жаровню.

    Поместите в духовку и запекайте при температуре 425 °F до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 130 °F для сырых продуктов (140 °F для средних), примерно 20 минут (или дольше, если жаркое не было с самого начала при комнатной температуре).Используйте термометр для мяса!

  5. Перед нарезкой отложите мясо в сторону:

    Выньте фольгу из духовки и оставьте на 15-20 минут перед нарезкой.

  6. Обжарьте лук-шалот, чеснок и грибы:

    Пока жаркое отдыхает, подготовьте грибы. Добавьте 3 столовые ложки сливочного масла в ту же сковороду, на которой вы жарили ростбиф. Нагрейте на среднем огне, чтобы растопить масло. Добавьте нарезанный лук-шалот и чеснок и готовьте полминуты.

    Перемешайте грибы в кастрюле и готовьте, пока не пойдет пар.Затем добавляем соль, перец и прованские травы. Продолжайте готовить до готовности.

    Добавьте в кастрюлю несколько столовых ложек теплой воды, чтобы соскребать остатки со дна кастрюли (можно также использовать белое вино или марсалу). Снять с огня.

  7. Жаркое, нарезанное ломтиками:

    Используйте острый нож, чтобы нарезать ростбиф поперек волокон на ломтики толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Подавать с жареными грибами.

90 110 90 112 Факты по питанию (на часть) 90 115 90 112 90 119 892 90 120 90 119 Калорий 90 120 90 115 90 112 90 119 70G 90 120 90 119 119 90 90 90 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 90 110 110 90 110 90 110 110 110 90 119 901 9011 9012 9011 9011 Покажите полную метку питания 116 90 117 90 112 90 157 Сумма на порцию 90 120 90 115 90 112 90 119 Калории 90 120 90 115% Ежедневное значение 90 120 90 115% Ежедневное значение 90 120 90 115 90 112 90 119 90 120 90 115 90 112 90 119 Насыщенный жир 28G 90 120 90 119 141% 90 120 90 115 90 112 90 119 Холестерин 216 мг 90 120 90 119 72% 90 120 90 115 90 112 90% 1102 мг 48 1102 мг. 48 1102 мг 48 8 г 90 120 3% 90 120 90 115 90 112 90 119 пищевые волокно 1G 90 120 90 119 4% 90 120 90 115 90 112 90 157 Общая сахара 2G 90 120 90 115 90 112 90 119 Белок 58G 90 120 90 115 90 142 90 215 90 112 90 119 Витамин. C 2mg 90 120 90 119 9012 9012 9012 10% 20 Iron 8 mg 90 120 44% Potassium 1303mg 28% *% of the Daily Value (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует вашему ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. Информация о пищевой ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В случаях, когда указано несколько альтернативных ингредиентов, питательная ценность рассчитывается по первому из перечисленных ингредиентов. Дополнительные и необязательные ингредиенты не включены. .

Пакеты с говяжьей вырезкой • Чеснок в помидорах

Я ничего не писал на выходных, потому что это было очень тяжело и волнующе. Вместе с мужем и нашей «командой ринга» мы посетили наших любимых тетушек в столице. Встреча была запланирована заранее, чтобы вместе приготовить блюдо, которое вместе с композицией «Мехов» мы еще готовили, когда почти все вечера (и даже ночи и дни) проводили вместе. Мешочки с говяжьей вырезкой... Композиция "Сильфоны", потому что эти мешочки из говяжьей вырезки называются у нас "мехами".К сожалению, в этот раз пропал один член команды - не будем предсказывать сопли и лихорадку наших детей. Кася - в следующий раз у меня точно получится!
"Сильфон" сделать очень просто. Важно, чтобы ингредиенты были самого высокого качества. Говяжья вырезка - "присмотр" от бабушки Олы и хороший сыр с плесенью. Плюс шпинат, много сердца и радости.

Получаю от вас информацию, что мог бы сделать фото лучшего качества - согласен на 100%! Я стараюсь изо всех сил - пока камера, наверное, не такая, да и не всегда получается снимать при дневном свете, что тоже дает гораздо лучшие результаты.Может быть, это скоро изменится. А пока я очень стараюсь, и надеюсь, вы простите меня за это.
Про качество фотографий я тоже писал в связи с тем, что фото ниже тоже не самые лучшие в этом плане. Веселая атмосфера также не «помогала» фотографировать сосредоточенно. На фотографиях члены отряда «Мехов». Добро пожаловать…

Пакеты с говяжьей вырезкой

Пакеты с говяжьей вырезкой

Подготовка:

Говяжью вырезку очистить, нарезать на тонкие котлетки и слегка порвать.

Пакеты с говяжьей вырезкой

Нарежьте кубиками сыр с плесенью (см. фото выше).

Обжарьте нарезанный чеснок на оливковом масле и добавьте шпинат. Посыпать свежемолотым перцем и слегка посолить (не слишком сильно, так как сыр с плесенью соленый).

Пакеты с говяжьей вырезкой

Разделите фольгу (рукав) на части так, чтобы из каждой части можно было сделать мешочек. Смажьте каждый мешочек салом, положите часть вырезки, посыпьте свежемолотым перцем, положите шпинат, сыр и заверните.Обвязать мокрой ниткой.

Поставить в разогретую до 200С духовку на 45 минут.

Приятного аппетита

Как видно из "моих моделей" - блюдо получилось вкусным.

Запеченные мешочки с говяжьей вырезкой

Пакеты с говяжьей вырезкой

Возможно, это фото не передает того вкуса, который в них есть у "мехов", но когда вы попробуете, то поймете, что это вкусно приготовленное мясо.

Филе

Пакеты с говяжьей вырезкой

Рецепт для

Пакеты с говяжьей вырезкой

Добавлен

Время приготовления

Время приготовления

Время

.

Нежная, мягкая и сочная говядина, запеченная в духовке в фольге

Говядина запеченная в духовке в фольге Получается нежной, вкусной и сочной. Однако готовое мясо приобретет эти свойства только в том случае, если оно было правильно переварено и термически обработано.

Вкусное филе говядины, запеченное в духовке: пошагово

Компоненты антенны:

  • мякоть говядины нежирной (филе) - 1 кг;
  • лук репчатый большой - 3 шт.;
  • морковь свежая крупная - 2 шт.;
  • соль поваренная - добавляйте по желанию;
  • специи, предназначенные для мяса - по вкусу;
  • петрушка и укроп - по 1 пучку;
  • большой свежий чеснок - 5 зубчиков;
  • томатная паста - 2 десертные ложки;
  • майонез жирный - 3 большие ложки;
  • лимон большой - 1 шт

Переработка мяса

Говядина запеченная в духовке в фольге Получается вкусно и сочно из любой части животного.Однако мы решили покупать только филе нежирного мяса без костей. Его следует промыть, очистить от жестких пленок, а затем аккуратно срезать зубчатым молотком.

Приготовление маринада

Чтобы говядина, запеченная в духовке в фольге, быстро и хорошо приготовилась, а также стала более мягкой и нежной, ее рекомендуется поместить в маринад за 1-2 часа. Для этого в одной миске смешайте следующие ингредиенты: сок 1 крупного лимона, жирный майонез, приправы для мяса, томатную пасту и мелкую соль.Затем готовой кашицей нужно хорошенько намазать кусок говядины, накрыть крышкой и оставить на некоторое время.

Переработка овощей

Вкусная говядина в духовке будет сытной и вкусной, если такой кусок мяса запечь с овощами. Для этого нужно помыть и очистить несколько луковиц, несколько морковок и зубчик чеснока. Также следует промыть петрушку и укроп, а затем мелко нарезать.

Создание блюда

Для приготовления более оригинального ужина, овощи Мясо рекомендуется не выкладывать, а помещать прямо в изделие.Однако перед этим морковь, лук и чеснок желательно нарезать тонкими кусочками. Затем нужно выложить маринованную говядину на фольгу и разрезать ее так, чтобы она окончательно стала своеобразной «книжкой». Все обработанные травы и овощи (морковь и лук) должны быть заложены. Чеснок желательно воткнуть в кусочки, которые нужно сделать на поверхности мяса. Затем говядину нужно полить остатками маринада и плотно завернуть в фольгу.

Термическая обработка

Запекать такое мясо следует при температуре 210 градусов в течение 70-80 минут.Если кусок говядины слишком большой и крепкий, рекомендуется увеличить это время еще на четверть часа. В любом случае, прежде чем доставать блюдо из духовки, обязательно следует проверить его мягкость.

Как подать к обеду

Говядина запеченная в духовке в фольге, обеденная, теплая или теплая. Такое ароматное мясо рекомендуется заранее разрезать на порции и подавать из него любые гарниры, пшеничный хлеб, овощи и сырые овощи.

.

Ростбиф при низкой температуре 9000 1

Мне не пришлось искать рецепт низкотемпературного ростбифа. Я знал, что найду его в Basia Ritz, и это будет так называемый уверенность. Я использовала рецепт низкотемпературного ростбифа с соусом ремулад.

Ингредиенты:
- 1 кг хорошей говядины
- соль
- Перец черный свежемолотый
- сладкий красный перец
- розмарин (я дала сушеный)
- Масло рапсовое

Достать мясо из холодильника за 2-3 часа до приготовления.Разогрейте духовку до 80°С. Мясо промойте, очистите от пленок и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Тщательно натереть солью, перцем и паприкой, посыпать розмарином. Обжарить до румяности в раскаленном масле. Ставим в духовку на решетку на центральной рейке, под которой ставим противень для вытекающего из мяса сока. Выпекаем 4 часа. После запекания я завернул его в алюминиевую фольгу и оставил… до ужина.

Низкотемпературный ростбиф – это сенсация.Он идеально подходит для обеда, ужина или завтрака. Тонко нарезанный, поданный на свежей домашней булочке, с листьями салата или без, это изысканное блюдо не только для гурманов. Очень рекомендую этот способ запекания мяса. Я пробовала, поэтому знаю - это здорово, и мясо нежное, сочное, нежное... и многое другое. Приятного аппетита.

Оценить рецепт Ростбиф низкотемпературный

25 90 015 голосов, 4,72 сред. рейтинг ( 94 % баллов) 9000 3

.90 000 Вырезка на английском языке - Ryśliwiata.pl

Мой дорогой муженек в последнее время стал довольно капризным со своим обеденным меню. Недавно я писал вам, что мне все чаще и чаще хочется съесть что-нибудь типично мясное. Конечно, он по-прежнему любит (в буквальном смысле!) рыбу, но мяса ему хочется больше. Для меня это очень интересно, потому что никогда не был любителем мяса, а у нас сейчас лето, поэтому, на мой взгляд, погода не располагает к мясным блюдам. Однако, как он настоял, я решил его уважать и приготовить что-нибудь мясное.Я думаю, что так как в нашем меню всегда была в основном рыба, то мы будем есть кусок мяса три-два раза в неделю - ничего с нами не случится ;). Удивительно, но мои дети сказали, что это очень хорошая идея, потому что они тоже хотят мясных блюд?! Вероятно, они хотели повторить то, что сказал их папа, поэтому я просто кивнул и подтвердил, что теперь мы будем есть больше мяса! Поэтому я решила позвонить маме и попросить у нее хороший и простой рецепт. Она порекомендовала мне вырезку по-английски.Так что я посетил ближайший небольшой продуктовый и мясной оптовый магазин и купил немного говядины. Вообще, я не знаток мясных блюд, но эта вырезка получилась великолепной, поэтому я решила поделиться с вами рецептом :).

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка - 50 дней
  • Масло виноградных косточек - 3 столовые ложки
  • Сливочное масло - 2 столовые ложки
  • Морская соль
  • Свежемолотый черный перец

Подготовка:

Мясо тщательно моем, обсушиваем и срезаем белые пленки.Это нужно делать, чтобы вырезка оставалась мягкой! Филе обильно посыпать свежемолотым черным перцем. Разогрейте масло из виноградных косточек в большой сковороде и добавьте мясо. Обжаривайте с каждой стороны, пока вырезка не станет золотисто-коричневого цвета. Выложить обжаренное филе в форму для запекания и запекать около 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке. В конце обжаривания мясо посолить и полить растопленным сливочным маслом. Нарежьте более толстыми ломтиками и подавайте с молодым картофелем и зеленой фасолью.

Примечания:

Если есть возможность, выбирайте вырезку с головы - крупного сечения. Этот точно будет лучшим.

В конце вырезку нужно посолить, чтобы мясо стало нежнее.

Рекомендую приготовить соус к мясу, например, грибной.

Приятного аппетита :).

.

Смотрите также