Язык вареный говяжий
Язык говяжий отварной рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Как сварить язык? Подготовьте продукты. Если нужно, язык предварительно разморозьте. Срежьте с него лишний жир. Затем хорошенько его промойте под проточной холодной водой.
Шаг 2:
Переложите язык в кастрюлю и залейте его холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите воду до активного кипения. Затем воду из кастрюли аккуратно слейте. Вода впитает в себя все вредное и ненужное, что есть в языке, и лучше ее никак не использовать.
Шаг 3:
Залейте язык новой, но уже кипящей водой. Я кипятила воду в чайнике. Можете пока вынуть язык и вскипятить воду прямо в этой же кастрюле. Важно, чтобы вода была именно горячей, тогда язык останется мягким и нежным.
Шаг 4:
Доведите воду еще раз до кипения и закиньте в бульон очищенную целую луковицу. Можете также положить целую морковь и корень сельдерея.
Шаг 5:
Варите язык при не сильном кипении на маленьком огне от 2 до 4 часов. Время варки зависит от размера языка и возраста животного. Я свой 800-граммовый варила 3 часа. Периодически проверяйте язык на готовность.
Шаг 6:
За полчаса до окончания варки посолите язык и добавьте в кастрюлю молотый перец с лавровым листом. Важно солить именно в конце варки, иначе язык может остаться жестким. Можете сделать это через 2-2,5 часа после начала варки.
Шаг 7:
Когда время варки закончится, опустите язык в холодную воду. Я набираю ее в тазик, который стоит в раковине. И держу язык под проточной водой какое-то время, чтобы не обжечься в дальнейшем.
Шаг 8:
Пусть язык полежит в холодной воде 2-3 минуты. После такой процедуры шкурка с языка очистится без особого труда. Когда счистите кожицу с языка, оботрите его салфетками и уберите под крышкой в холодильник, чтобы охладить.
Шаг 9:
Именно охлажденным вареный язык проще и легче нарезать на тонкие ломтики. Приятного аппетита!
Как варить говяжий язык рецепт с фото, отварной говяжий язык на Webspoon.ru
Как и сколько варить говяжий язык
Говяжий язык оригинальный на вкус, с нежной структурой, признаётся деликатесным продуктом. В его состав входит много полезных веществ. Говяжий язык лучше отваривать. Национальные блюда из этого продукта присутствуют в грузинской, польской, австрийской, русской, тунисской, китайской, бразильской кухне.
Главное — правильно отварить говяжий язык. Есть несколько советов приготовления, при которых язык будет сочным и вкусным. Если в бульон добавить пряности, блюдо приобретёт ароматный вкус.
Как приготовить "Варёный говяжий язык" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Чтобы приготовить это блюдо, необходимо взять говяжий язык, лук, корень петрушки, морковь; лавровый лист, чёрный и душистые перец, кориандр, тмин, имбирь, соль.
Как чистить лук
Шаг 2 Ссылка
Язык тщательно вымыть под холодной проточной водой. Поместите язык в невысокую кастрюлю. Залейте его крутым кипятком. Белок на поверхности схватится, и язык будет сочным. Как только вода закипит, слейте её. Вместе с водой отойдет грязь и вредные вещества, которые находятся в неровной шкурке языка.
Шаг 3 Ссылка
Снова залейте язык крутым кипятком, опустите в кастрюлю луковицу. Поставьте кастрюлю на огонь.
Шаг 4 Ссылка
Огонь должен быть минимальным. Очистить корень петрушки, морковь, нарезать крупно стебли сельдерея. Добавить их в бульон. Через 2 часа бульон посолить, добавить специи. Оставить вариться бульон ещё на 1 час.
Шаг 5 Ссылка
Проверьте степень готовности деревянной шпажкой или кулинарной вилкой. Выньте язык в посуду. Под проточной холодной водой подержите язык около 5 минут.
Шаг 6 Ссылка
Снять шкурку с языка. Она должна легко сниматься. Воспользуйтесь, если будет нужно ножом. Очищенный язык снова опустите в кипящий бульон на 15 минут.
Шаг 7 Ссылка
Нарезать язык поперёк волокон. Подавать как самостоятельное блюдо к праздничному столу, как закуску, к обеду. Можно подать порционно с подушкой из тыквы, приготовленной на пару, полить тыквенным соусом.
Как и сколько варить говяжий язык
Как выбрать говяжий язык
При выборе охлаждённого говяжьего языка обратите внимание на его внешний вид. Язык должен иметь естественный цвет. Сероватый оттенок говорит о том, что субпродукт не очень свежий. Следы заветривания — ещё один показатель того, что товар залежался на прилавке.
При выборе обращайте внимание на цвет и запах / thecookingfrogblog.comАромат должен быть мясным, а любые посторонние нотки — явный признак того, что язык испорчен.
На ощупь твёрдый, если надавить — быстро принимает прежнюю форму. Несколько раз замороженный и оттаянный язык мягкий и неупругий, а ямка после надавливания долго не разглаживается.
Если покупаете замороженный продукт, следите, чтобы в упаковке практически не было льда.
Как подготовить говяжий язык к варке
Замороженный субпродукт для начала надо оттаять. Делать это лучше в холодильнике, а не при комнатной температуре. Так меньше риск развития бактерий, которые могут вызвать пищевое отравление.
Вымойте язык перед тем, как готовить / tungbrush.comПеред тем, как начать готовить, охлаждённый или оттаянный язык нужно замочить в прохладной воде на 30–40 минут, а после хорошо вымыть под проточной водой. Если загрязнения сильные, следует соскоблить всё лишнее ножом.
Чистить язык от внешней оболочки до варки не нужно.
Попробуйте сами 🌽
Как варить говяжий язык на плите
Вскипятите воду и положите в неё говяжий язык. Через 15 минут слейте жидкость и добавьте кипяток. Киньте несколько горошин перца, лавровый лист и другие специи по своему вкусу. Продолжайте варить на среднем огне. Снимайте образующуюся пену.
Для аромата используйте специи и овощи / instructables.comТакже при варке можно использовать лук, морковь и другие корнеплоды. Закладывайте их вместе с солью примерно за 30–40 минут до готовности.
Время варки зависит от размера языка. Так, небольшой телячий приготовится примерно за 2 часа. Субпродукт весом килограмм‑полтора отваривается примерно 3 часа, а двухкилограммовый — в среднем 3½ часа.
Чтобы убедиться, что блюдо готово, достаточно просто проткнуть кончик языка вилкой. Если зубцы легко входят и выделяется прозрачный сок — варка окончена.
Запоминайте 🍲
Как варить говяжий язык в мультиварке
Положите субпродукт в чашу и залейте холодной водой, чтобы он был покрыт полностью. Добавьте лук и морковь, чтобы блюдо получилось более ароматным.
В мультиварке готовьте в режиме «Тушение» / inmamamaggieskitchen.comВыберите режим «Тушение», а время выставляйте в зависимости от размера языка — от 2½ часов. За 15–20 минут до готовности посолите и добавьте специи по вкусу.
Возьмите на заметку 🥘
Как варить говяжий язык в скороварке
Положите язык в скороварку. Залейте водой так, чтобы он был покрыт полностью. Добавьте соль, специи и по желанию чеснок, лук и морковь.
В скороварке также можно использовать любые корнеплоды и специи / mommyshomecooking.comГотовьте примерно 40–45 минут.
Добавьте в закладки 🍳
Как почистить сваренный говяжий язык
Очистите готовый субпродукт от оболочки, пока он не успел окончательно остыть.
Немного охладите язык перед тем, как начнёте чистить / thegluttonlife.comЧтобы не обжечься, можно на несколько минут выложить его на лёд, положить в холодную воду или же просто держать под прохладной струёй из крана во время чистки.
Читайте также 👩🍳
Язык говяжий отварной, как вкусно приготовить для ребенка с аллергией.
Чем накормить аллергика?!
favorite_border + в избранноеvideocam без видеоaccess_time ≈ 4 чcrop_free ≈ без порций
PT3Hязык говяжий, лук репчатый, морковь, сольВторые блюдаевропейскаячемнакормитьаллергика.рф - Татьяна и Владимир ШушуевыОтварной язык говяжий - очень сытная еда, И отдельно очень вкусен, и с гарниром - красота.Для приготовления этого блюда потребуется:
язык говяжий, половина луковицы лука, половина моркови, немного укропа.
Язык помыть, положить в кастрюлю, залить кипятком и варить 2-3,5 часа. Готовность проверить вилкой, язык должен быть мягкий.
Вынуть язык, остудить немного под холодной водой.
Снять шкурку. Если язык готов, она снимается очень легко.
Слить воду, в которой варился язык. Налить новую горячую воду. Положить туда язык, посолить, положить лук, морковь, зелень, приправы. Варить после закипания еще 30 минут.
Готовый отварной язык можно использовать для приготовления салатов, закусок, вторых блюд или можно подавать как отдельное блюдо с гарниром.
Для улучшения работы сайта и его взаимодействия с пользователями мы используем файлы cookie. Продолжая работу с сайтом,
Вы разрешаете использование cookie файлов. Вы всегда можете отключить файлы cookie в настройках Вашего браузера.ОЗНАКОМЛЕН, ПРОДОЛЖИТЬ
Говяжий язык. Говяжий язык вареный
Польза и вред говяжьего языка давно исследуются учеными, поэтому не подвергаются сомнению. Этот продукт является мясным деликатесом, который ценят гурманы и врачи. Говяжий язык имеет не только нежный вкус и полезные питательные свойства. Он также может послужить прекрасной заменой колбасе и другим копченым изделиям из мяса.
Химический состав говяжьего языка
Говяжий язык – уникальный продукт. В нем есть целый ряд нужных и полезных нам свойств. В царские времена окрошка всегда варилась на его основе. Ведь это богатый источник полезного белка, обладающий к тому же и отличной вкусовой гаммой.
Витаминно-минеральный комплекс:
Незаменимые аминокислоты:
Следовало бы, наверное, вернуться к традициям наших предков. Ведь в той колбасе, которую выпускают сегодня, чего только нет! Целый набор добавок с токсическими свойствами: нитрит натрия, ароматизаторы, усилители вкуса, глутамат натрия, кожа, соя, хрящи! Они придают окрошке вред и делают ее опасным для здоровья продуктом. Не лучше ли готовить блюдо старым традиционным способом с говяжьим языком, свойства которого, несомненно, полезны?
Пищевая ценность и калорийность говяжьего языка
По структуре субпродукт представляет собой мышечную ткань, покрытую сверху плотной шершавой оболочкой. Вес может достигать 2,5 килограмм. Его главные ценные свойства заключаются в высоком содержании полезного белка, который к тому же легко усваивается. В субпродукте нет соединительной ткани, лимфатических узлов, жира. Все это тщательно удаляется перед попаданием на прилавок, поскольку несет только вред человеческому организму.
Калорийность отварного говяжьего языка на 100 грамм небольшая: всего 175 ккал. За нежный и изысканный вкус, ценные питательные свойства он ценится кулинарами многих стран мира. Из субпродукта готовят закуски, заливные, салаты и другие полезные блюда.
Полезные свойства говяжьего языка
Ценность субпродукта объясняется его составом. За счет редких полезных соединений в своем составе он способен восстанавливать химический баланс в организме, что обеспечивает хорошее самочувствие и крепкую иммунную систему.
Говяжий язык является богатым источником полезного легкоусвояемого белка, и это делает его диетическим продуктом. В нем также содержится значительное количество железа, которое обеспечивает обмен кислорода между внутренними органами и окружающей средой. Кроме того, в его составе присутствует витамин В12, дефицит которого может принести непоправимый вред системе кроветворения в человеческом организме.
Присутствует цинк, благодаря свойствам которого полноценно функционируют наши половые гормоны и гипофиз. Есть никотиновая кислота (РР), при дефиците которой в организме прекращает синтезироваться в должной мере наша главная энергетическая субстанция – АТФ, что, соответственно, несет вред организму: возникает дерматит, деменция или поносы и, как следствие, недостаточность слизистой ЖКТ.
Чем полезен говяжий язык для женщин
Прекрасной половине субпродукт поможет улучшить свойства кожи, сохранить девичью фигуру и обрести ровное спокойное состояние нервной системы, безмятежный сон. Активные соединения обновляют и регенерируют клетки кожных покровов изнутри, не давая им терять упругость и свежесть.
Польза говяжьего языка для мужчин
Можно ли говяжий язык при беременности и грудном вскармливании
Одна из наиболее распространенных проблем будущих мам – низкий гемоглобин крови. Игнорировать проблему нельзя, иначе промедление нанесет вред формирующемуся плоду. Чтобы быстро поднять показатель красных телец крови, достаточно ввести в рацион говяжий язык, польза которого для беременных несомненна. Высокое содержание легкоусвояемого белка и железа позволит в кратчайшие сроки восполнить недостающие элементы в составе крови и обеспечить развивающийся плод питанием и нужным количеством кислорода.
Польза отварного говяжьего языка будет очевидна и в послеродовой период. Однако сразу его вводить в рацион кормящей матери не стоит. Это нанесет вред ребенку. Вещества, попавшие в молоко, могут спровоцировать у грудничка расстройства пищеварения, появление колик в животе. Поэтому лучше подождать, пока малыш достигнет 3-х месячного возраста.
Внимание! Кормящей маме говяжий язык также будет очень полезен: восстановит силы, даст энергию ухаживать за малышом, восполнит недостающие питательные элементы в организме.
С какого возраста говяжий язык можно давать ребенку
Полезный субпродукт необходимо постепенно вводить в рацион детей. Своими ценными свойствами он хорошо повлияет на процессы кроветворения, поддержит функционирование нервной системы. Блюда из него помогут детскому организму восстановиться после перенесенных инфекционных болезней, излечат от малокровия.
Вначале детям в качестве прикорма рекомендуется вводить диетические сорта мяса (кролик, телятина и другие). Лишь после того, как организм привыкнет к новому питанию, и пищеварение не будет давать сбоев, можно попробовать добавлять в рацион небольшие количества говяжьего языка или печени. Но делать это стоит не ранее, чем с 8-10 месяцев. Иначе будет больше вреда, чем пользы.
Полезен ли говяжий язык для похудения
Польза телячьего языка и его свойства позволяет включать продукт в низкокалорийные рационы для похудения. В нем небольшое количество жира и обилие легкоусвояемого белка. Все это делает его ценным диетическим продуктом. Кроме того, благодаря содержанию полезных соединений (витаминов группы В и других), он улучшает углеводный и жировой обмен.
Блюда из этого субпродукта имеют свойство хорошо утолять голод, что позволяет постепенно сократить количество потребляемой пищи. При этом качество питания не страдает, и организму не наносится вред. В говяжьем языке содержится большинство необходимых и полезных веществ.
Кроме того, в субпродукте есть соединения, улучшающие деятельность органов пищеварительного тракта. В первую очередь, его употребление приносит пользу слизистой желудка, предотвращая развитие гастрита — одного из неприятных последствий резких перемен в питании.
Внимание! При диете польза говяжьего языка проявится максимально, если его употреблять в отварном виде.
Говяжий язык при панкреатите и гастрите
При обострении гастрита есть субпродукт нельзя, поскольку высоки риски вреда организму. А вот в стадии ремиссии — пожалуйста. Но понемногу и в отварном виде. Говяжий язык легко усваивается и поэтому не будет перегружать воспаленный желудок.
Предупреждение! Помните, что этот вкусный деликатес принесет пользу только при употреблении его в разумных количествах и небольшими порциями.
Как правильно есть говяжий язык
Говяжий язык предпочтительно употреблять в отварном виде. Это поможет сохранить полезные свойства в полном объеме и не увеличить калорийность блюда. Однако злоупотреблять такой пищей не следует, иначе она может нанести вред.
Нужно всегда помнить, что холестерина в этом продукте более чем достаточно. Для здорового человека оптимальная суточная норма составляет 150 г. Регулярное употребление завышенных доз принесет много вреда, а не пользы.
Как и сколько варить говяжий язык
Чтобы субпродукт получился мягким и вкусным, достаточно во время готовки следовать нескольким простым правилам:
- Замочить на час. Затем хорошо поскоблить ножом и промыть холодной струей воды.
- Продукт во время варки сильно увеличивается в размерах. Это надо учитывать, выбирая кастрюлю.
- Через десять минут кипения поменять воду, слив первый бульон. В нем останется много холестерина, а вот второй уже можно использовать как основу для супа. Польза такого блюда значительно больше.
- Варка продолжается от 2-х до 4-х часов. Степень готовности легко определить проколом вилкой (ножом) кончика языка.
- Солить, добавлять перец, лавровый лист нужно одновременно — в конце варки.
Прямо из кастрюли горячий говяжий язык следует поместить в емкость, наполненную холодной водой. Это поспособствует отслоению кожицы.
Внимание! Польза бульона из говяжьего языка позволяет давать его истощенным тяжелобольным людям. Он хорошо повышает аппетит, восстанавливает силы.
Рецепт заливного из говяжьего языка
Вначале субпродукт следует отварить. Процесс этот будет длиться долго, около 4-х часов. Чтобы бульон был чистый, прозрачный, первую воду (через 15-30 мин) необходимо слить. После натереть язык лимонным соком, чтобы убрать запах, и вновь опустить в кастрюлю с уже чистым (вторым) кипятком. Добавить лук, морковь, а также щепотку соли, чтобы бульон обрел прозрачность.
Вынуть готовый субпродукт, обдать холодной водой и, пока он горячий, снять пленку. Дождаться полного охлаждения, нарезать пластинами под наклоном. Морковь измельчить: можно в виде кружочков либо в форме цветочков, других узоров. Можно украсить петрушкой, зеленым горошком, разрезанным пополам вареным яйцом.
Процедить готовый (горячий) бульон и растворить желатин (300 мл/1 ст. л.). Выложить пластины языка и остальные декоративные элементы на блюдо, залить и украсить зеленью. Поставить в холодильник.
Вред говяжьего языка и противопоказания
В субпродукте содержится высокая концентрация пуринов. Это свойство делает его непригодным в пищу для людей, страдающих подагрой. Большое количество холестерина не позволяет вводить деликатес в рацион больных атеросклерозом и другими сосудистыми заболеваниями. Таким людям продукт принесет больше вреда. Говяжий язык также следует ограничивать при хронических заболеваниях органов ЖКТ, печени и желчного пузыря, при панкреатите.
Какой язык вкуснее и полезнее: говяжий или свиной
Стоимость говяжьего языка выше, чем свиного. Это объясняется тем, что по своим вкусовым и пищевым свойствам он лучше и насыщеннее, дает организму больше пользы. Нежный изысканный вкус и уникальный состав давно определили говяжий язык в ряды деликатесов.
Свиной субпродукт имеет несколько меньшие размеры. Жира в нем содержится больше. Тем, кто страдает лишними килограммами или сахарным диабетом, будет предпочтительным телячий субпродукт, ведь по своим показателям он больше подходит для низкокалорийных диет.
Внимание! Польза говяжьего языка для здоровья более выражена, чем свиного продукта. Людям, страдающим какими-либо заболеваниями лучше предпочесть именно этот вариант.
Как выбирать и хранить говяжий язык
Покупая продукт, необходимо обращать внимание на следующие признаки, свидетельствующие о его пользе. Говяжий язык должен быть розового (фиолетового) оттенка, иметь хороший запах, а также ветеринарное клеймо, свидетельствующее о прохождении санитарной экспертизы.
Сырой субпродукт хранить в холодильнике можно около суток, предварительно обернув его пищевой пленкой. По истечении этого срока деликатес необходимо подвергнуть кулинарной обработке либо поместить в морозильную камеру на более длительный срок. Современная система No Frost позволяет сохранить питательные свойства продукта до 8 месяцев и даже больше; в морозильных же камерах старого образца этот срок составит максимум 2-3 месяца.
Заключение
Польза и вред говяжьего языка давно уже перестали быть вопросом для современной медицины. Врачи рекомендуют употреблять субпродукт в пищу при различных заболеваниях, чтобы облегчить и поддержать ослабленное состояние организма.
Была ли Вам данная статья полезной?
Язык (говяжий, свиной, телячий и т.д.) – субпродукт первой категории, являющийся деликатесом, причем говяжий язык считается самым полезным и вкусным. Благодаря отсутствию соединительной ткани он очень нежный и мягкий и отлично усваивается организмом, а из-за того, что в его составе имеется множество витаминов, микроэлементов и полезных веществ, язык – довольно полезный продукт. К сожалению, калорийность языка немаленькая , поэтому при ожирении или во время диеты употреблять его в пищу можно только в ограниченных количествах.
То, сколько в языке калорий, зависит от вида мяса, а точнее, от содержания в нем жиров. В среднем в языке содержится около 12-18% жира. Самая высокая калорийность языка свиного, так как в нем содержится больше всего жира. Чуть меньше калорийность языка бараньего. Говяжий язык является самым низкокалорийным, так как в нем меньше всего жира.
Калорийность языка говяжьего и его свойства
В этом продукте содержится множество витаминов. Витамин РР укрепляет сосуды, препятствует образованию раковых клеток, благоприятно влияет на состояние кожи и слизистых оболочек, снижает уровень холестерина в крови, улучшает работу нервной системы и участвует в энергетическом метаболизме. Витамины группы В регулируют работу нервной системы, снижая утомляемость, повышая стрессоустойчивость, улучшая память и внимание, повышая настроение и устраняя проблемы со сном. Кроме того, они участвуют в расщеплении жиров и углеводов для получения энергии, улучшают состояние ногтей, волос и кожи, препятствуют образованию рака и замедляют старение организма, как и витамин Е, также содержащийся в говяжьем языке.
Богат говяжий язык и микро- и макроэлементами. В нем содержатся кальций, калий, магний, фосфор, сера, железо, цинк, медь и др., благодаря чему употребление этого продукта в пищу оказывает укрепляющее воздействие на кровь, кости, кожу, соединительную ткань, улучшает деятельность головного мозга, повышает иммунитет, укрепляет сердце.
В говяжьем языке калорий содержится меньше всего (по сравнению со свиным или бараньим) – 173 ккал на 100 г . Благодаря относительно низкой калорийности язык говяжий можно есть и во время диет, правда, в очень ограниченных количествах. Следует помнить, что калорийность языка отварного всегда выше, чем в неприготовленном виде. Так, калорийность языка говяжьего вареного составляет 146 ккал на 100 г.
Говяжий язык рекомендуют употреблять при анемии, беременности, детям, а также в период восстановления после травм и операций. Витамин В12, которым особенно богат говяжий язык, играет не последнюю роль в обмене жиров и углеводов в организме, и всего 100 г языка восполняют дневную потребность организма в этом витамине. Благодаря высокому содержанию цинка этот продукт повышает иммунитет и приносит пользу при кожных заболеваниях. Отварной говяжий язык рекомендуют включать в рацион при гастритах и язвах желудка, так как это очень нежный и в то же время очень питательный продукт. Эффективен говяжий язык при головных болях и мигренях, при бессоннице, а его способность регулировать выработку инсулина делает его крайне полезным для людей, больных сахарным диабетом.
Однако при всей пользе этого продукта нельзя забывать о высокой калорийности языка говяжьего по сравнению с другими субпродуктами или мясом . Людям, страдающим ожирением, его употреблять не рекомендуется. Увлекаться этим продуктом также не рекомендуется в пожилом возрасте и тем, кто имеет аллергический ринит или бронхиальную астму, а также какие-либо проблемы с щитовидной железой.
Говяжий язык варится очень долго – около 3 часов. После варки с него обязательно нужно снять оболочку, но если сделать это в самом начале, предварительно ошпарив кипятком, калорийность языка отварного снизится, так как из него будет вывариваться жир. Готовность отварного языка проверяется прокалыванием его кончика. Если его легко проткнуть спицей или зубочисткой – язык готов.
Калорийность языка свиного и его свойства
В свином языке больше жиров, чем в говяжьем, из-за чего в свином языке калорий содержится также больше . Он содержит те же витамины и микроэлементы, что и говяжий, правда, немного в других количествах. Особенно много в нем железа и кальция, что делает его крайне полезным для беременных женщин, кормящих мам и детей. Свиной язык оказывает положительное воздействие при заболеваниях почек, а при ожогах и обморожениях он усиливает процессы восстановления и заживления в организме, так как содержит много цинка.
Однако при атеросклерозе свиной язык употреблять запрещено, так как в нем очень большое содержание холестерина. Также противопоказан свиной язык при гастрите, язвенных болезнях ЖКТ и холецистите. Гистамин, содержащийся в свинине (в том числе и в субпродуктах), является сильным аллергеном, поэтому свиной язык при неумеренном употреблении может вызвать аллергические реакции, в том числе дерматиты, экземы и т.д., также он может спровоцировать развитие тромбофлебита.
Калорийность языка свиного в сыром виде составляет 208 ккал на 100 г . Из-за столь высокой калорийности его нельзя употреблять при проблемах с лишним весом. Калорийность языка отварного свиного составляет 303 ккал на 100 г.
Язык заливной: рецепт с калорийностью
Это блюдо готовится из говяжьего языка. Возьмите 1 небольшой говяжий язык (вес около 300 г), ошпарьте его кипятком, снимите оболочку и отварите с морковью (1 крупная морковка весом около 100 г) и репчатым луком. Слейте бульон и охладите его, после чего отрежьте от языка горловую часть и нарежьте язык тонкими ломтиками (до 0,5 см толщиной). Вареную морковь нарежьте кубиками.
Возьмите 20 г желатина и, следуя инструкциям на его упаковке, разведите и приготовьте его. Смешайте его с бульоном, после чего налейте в форму для заливного небольшое количество бульона (примерно на 1/3 высоты). Поставьте в холод ненадолго, после чего выложите на этот слой нарезанную морковь, зелень петрушки, а сверху выложите в один или два слоя кусочки нарезанного языка. После этого залейте форму оставшимся бульоном и уберите в холод для полного застывания.
Калорийность языка заливного составляет 75 ккал на 100 г . Для приготовления можно взять и свиной язык, но тогда калорийность готового блюда будет выше, около 85 ккал на 100 г.
В рецептуру можно добавить лавровый лист (в процессе варки языка в бульон) и зеленый горошек консервированный, а также перец горошком. Некоторые хозяйки добавляют в заливной язык нарезанные колечками зеленые или черные оливки, а также вареные яйца.
Особенно изысканно будут смотреться несколько ягод клюквы, добавленные в блюдо в качестве украшения. Подавать заливной язык можно с горчицей, хреном, а также любым соусом.
Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (1 Голос)
Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.
Говяжий язык – это деликатес для гурманов и спасение для худеющих. Он не только вкусный, но и диетический. По сравнению с другими языками крупного рогатого скота, он имеет большую пищевую ценность. В супермаркетах мы видим язык уже в обработанном виде. С его поверхности удаляют все жилы, лишний жир и соединительные ткани. Цвет языка должен быть нежно-розовым, а на ощупь - несколько неприятно шершавым.
Говяжий язык уникален тем, что содержит в себе практически всю группу витаминов В. Не содержит углеводов, зато богатый на белки и жиры. Содержит такие микроэлементы, как: хром, железо, медь, фосфор и молибден. Благодаря такому сочетанию полезных микроэлементов, из 100 грамм продукта человек получает 9 процентов от необходимой суточной нормы жиров.
Полезные свойства
Исследовав это продукт, врачи и учёные пришли к выводу, что он не просто полезен для организма, а и необходим. В первую очередь, говяжий язык – это кладовая железа и белка. Следовательно, он является не только диетическим, но и очень полезным для детей. Мамам советую чаще употреблять его в пищу при грудном кормлении и добавлять при первом прикорме малышу. Урологи советуют мужчинам употреблять этот продукт регулярно, во избежание нарушений их половых гормонов и функций потому, что он богат калием. Самый главный элемент - это В12, он способствует хорошему кровообращению, что препятствует тромбозу, инфарктам и другим сердечным заболеваниям. При заболевании анемией, язвенным гастритом, кишечной недостаточностью врачи советуют употреблять отварной говяжий зык каждый день. Этот продукт может принести как пользу, так и вред. Если переусердствовать с его потреблением, то это негативно скажется на печени и почках. В этом продукте жиров в три раза больше, чем в печени, следовательно, и употреблять его нужно аккуратно.
Применение
При выборе говяжьего языка нужно быть осторожным, так как большинство животных выращивается на синтетическом корме и пестицидах. Особого вреда это не приносит, но и пользы тоже мало. Чтобы снизить уровень жира и холестерина, нужно перед варкой снять с него кожу. Варить язык нужно около трёх часов, а в конце - добавить лавровый лист, перец, морковку и лук и дать настояться. При желании бульон можно использовать при приготовлении первых блюд. Язык добавляют в салаты, жульены, нарезки и он отлично заменяет колбасу. Хорошо гармонируют с языком фруктовые соусы и орехи.
Последние топики форума на нашем сайте
- Боннита / Что лучше - химический пиллинг или лазерный?
- Юлия-78 / Есть ли результат от мезотерапии?
- QueenMargo / Какой крем маскирует темные круги под глазами???
Другие статьи раздела
| Утиная печень Печень утки – это уникальный продукт, который относится к категории весьма питательных и полезных в употреблении. Она равномерно мягкой консистенции с розовато - кремоватым цветом. В этом продукте содержится до 20 процентов белка, поэтому утиную печень причисляют к одному из самых богатых белковых продуктов в мире. Даже египетские фараоны и аристократы употребляли в пищу блюда из этой птицы, которые обладают ярким и выразительным вкусом. | |
| Свиная шейка Свиная шейка – часть туши свиньи второго сорта. За счет умеренного количества жира и нежности мяса, шейка - наиболее употребляемая часть свинины. Мясо легко усваивается и имеет неповторимый вкус. | |
| Свиная щековина Свиная щековина – это мясо с передней части туши животного, которое может представлять собой цельный кусок или состоять из двух частей. Если разруб сделан профессиональным мясником по специальной технологии, то она будет цельной, а при простом отрубании головы животного одна часть щековины остается на голове, а вторая на туше. Этот продукт состоит из чередующихся слоев мяса и жира. Правильно приготовленная щековина получается мягкой, нежной и сочной. | |
| Гусиная печень Гусиная печень - один из самых дорогостоящих деликатесов. Она пользуется большой популярностью во всём мире, и особенно во Франции, где из неё готовят популярный фуа-гра или карпаччо с фуа-гра. Для этого уток специально выращивают и кормят различными добавками для увеличения печени. Нежнейший гусиный паштет стал визитной карточкой многих ресторанов Запада. Без неё не обходится не один праздник. Гусиная печень вкусная, сытная и она не только не портит фигуру, но и помогает справиться с лишними килограммами. Диетологи и врачи советуют каждый день употреблять её в пищу. | |
| Бараньи яйца Баранья яйца считаются одним из вкуснейших деликатесов. Это одна из разновидностей субпродуктов животного происхождения, которые являются частью половых органов баранов. Бараньи яйца не имеют резкого запаха в отличии от почек баранов. Блюда из бычьих яиц широко распространены Азии, на Кавказе и в Грузии. | |
| Свиные отбивные на гриле С давних пор считается, что мясо просто необходимо для нормального функционирования человеческого организма. В его составе огромное множество веществ, которые нужны как для обновления организма, так и для его поддержки в пределах нормы. Ни один народ во всем мире не обходится без мяса в рационе своего питания. Одним из самых не привередливых животных является свинья. Именно этим и обуславливается тот факт, что в текущем 21 веке мясо свинины стало одним из лидирующих на рынке мясных продуктов. | |
| Индейка (окорочка) Индюшатина вполне заслуженно считается одним из лучших видов мяса, ведь в ней содержится все самое необходимое для человеческого организма с учетом того, что мясо индюшки легко переваривается и усваивается. Данный вид мяса советуют вводить в прикорм малышам в первую очередь, так как оно безопасно и не может вызвать аллергию. По содержанию витаминов и микроэлементов индюшатина превосходит курятину, говядину и свинину, а по содержанию фосфора практически сравнялась с рыбой. | |
| Куропатка Куропатка – небольшая птица семейства фазановых, которую можно встретить практически во всех странах мира. Различают несколько подвидов куропаток, и, как известно, их начали употреблять в пищу еще первые люди. И сейчас они служат любимым блюдом огромному количеству людей. | |
| Конина вареная Конина – это мясо лошадей 2-3 лет отроду. Но самым вкусным считается мясо жеребеночка, которому еще не исполнилось года. В основном этот продукт употреблялся кочевниками. Конина ранее была наиболее легко добываемым продуктом, и блюда с конины стали традиционными и любимыми для кочующих людей. И сейчас это мясо пользуется популярностью в некоторых странах средней Азии, и считается деликатесом. Конина имеет необычный вкус и запах, но многие ее едят, так как она низкокалорийная. Чтобы мясо стало мягче, конину сначала надо поварить пару часов. | |
| Куриные желудки Одомашненная дикая курица в нынешнее время признана самым распространенным видом домашней птицы по всему миру. С течением времени было выведено огромное множество различных видов курицы. Но именно их куриные желудки признаны одними из самых вкусных среди субпродуктов или «потрошков», как говорят в народе. Также их порой именуют как «куриные пупки». Полезность куриных желудков сохраняется лишь при хранении их в свежем виде не более 2 дней, а при заморозке продукт теряет все полезные вещества. Для придания нежности и более утонченного вкуса, куриные желудки следует достаточно долго готовить, тогда они порадуют любого гурмана. |
Говяжья печень, сердце, язык относят к субпродуктам самой высокой категории. Язык не зря ценится как деликатес. В его основе – мышечная ткань, которая покрыта внешней оболочкой. Вес языка колеблется от 200 г до 2 кг.
Кроме калорий язык в 100 г содержит 150 мг холестерина, 68 г воды, 4,8 г жирных кислот, 1 г золы. Язык достаточно богат белками. Также в нем много витаминов, в частности, витамина Е, РР, В12, В9, В6, В3, В5, В1. Кроме калорий язык в своем составе имеет олово, хром, молибден, медь, марганец, железо, калий, фосфор, натрий, кальций, магний.
Благодаря большой пользе этого продукта и небольшой калорийность языка, он рекомендуется для детей, беременных женщин, пациентов с язвой желудка, иными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, анемией, заболеваниями сердечнососудистой системы.
Язык в лечебных целях лучше отваривать. Вареный язык обладает мягкостью и нежностью. Варится он не меньше 3-4 часов. Для придания аромата и вкуса рекомендуется добавлять пряности. Сколько в языке калорий при отваривании? Калорийность отварного языка говяжьего составляет 146 ккал.
Вареный язык можно добавлять в закуски, салаты, горячие блюда. Блюда, в составе которых присутствует говяжий язык, имеют оригинальный и интересный вкус. Многие народы имеют свои национальные блюда из языка. Вследствие невысокой калорийности язык может присутствовать в диетическом рационе.
100 г языка способно покрыть на 157% норму в витамине В12, который регулирует жировой и углеводный обмен в организме. Также 100 г языка на 40% удовлетворяют суточную потребность в витаминах группы В, которые продлевают молодость, улучшают состояние волос и кожи.
Так сколько в языке калорий? Калорийность языка говяжьего составляет 173 ккал на 100 г. То есть 100 г продукта покрывает 9% от суточной потребности в калориях. Кусочек языка также удовлетворяет дневную потребность в таком витамине, как РР. Он помогает при бессоннице и мигрени.
Больше всего в этом продукте цинка, около 40% суточной нормы. Цинк, в частности, снижает уровень холестерина в крови, заживляет раны, требуется при разнообразных кожных заболеваниях.
Кроме потребности в калориях, язык удовлетворяет 20-40% суточной нормы железа, фосфора, молибдена, хрома. Эти элементы требуются при туберкулезе, нефрозах, а здоровых людей наполняют силой.
Язык говяжий также имеет превосходные вкусовые характеристики в тушеном виде. Его можно тушить в сливках, сметане, вине. Калорийность языка тушеного со сметаной составляет 160 ккал. Этот продукт можно жарить, фаршировать, запекать, использовать в приготовлении колбасы, консервы, копченостей, ветчины.
Несмотря на невысокую калорийность, язык говяжий содержит много жиров. Их в нем в три раза больше, нежели в печени. В случае чрезмерного употребления этот продукт наносит вред печени и почкам. Для сокращения вреда языка необходимо снимать шкуру с него перед приготовлением.
Свиной язык: польза, вред и калорийность языка
Свиной язык также считается деликатесным блюдом. Только мясо первого сорта может с ним бороться по пищевой ценности. Свиной язык может колебаться в весе от 250 до 450 г. Он обладает приятным вкусом, нежной текстурой. Именно это обеспечивает ему стабильный спрос.
Сколько в языке калорий? Калорийность свиного языка составляет 208 ккал на 100 г продукта. Свиной язык является кладезем витамина Е, группы В, РР, кальция, калия, марганца, натрия, кобальта, железа. Кроме калорий язык содержит 16 г жиров, 15,9 г белков и 2,1 г углеводов в 100 г.
Свиной язык – это отличный источник биологически активных веществ. Это ценный кладезь белка при умеренной калорийности языка. Он показан к употреблению детям во время активного роста, людям, которые перенесли тяжелые травмы, спортсменам. Если язык приготовить правильно, то он подойдет для детского питания.
Свиной язык приносит пользу для людей, которые страдают заболеваниями почек, анемией, инфекционными болезнями. Также он показан после ожогов и обморожений.
Свиной язык можно варить, запекать, тушить. Перед отвариванием его следует замочить в воде, чтобы снять шкуру. Поскольку свиной язык обладает специфическим привкусом, его следует правильно готовить. Варят его не менее трех часов под закрытой крышкой с добавлением репчатого лука, корня петрушки, лаврового листа. Каждые полчаса следует менять воду для варки. Готовый продукт после отваривания опускается на несколько секунд в холодную воду, после снимается шкура. Сколько в языке калорий при отваривании? Калорийность отварного языка составляет 200 ккал.
Кроме того, язык можно тушить с добавлением разных соусов. Это воистину невероятно вкусное блюдо. Калорийность свиного языка в тушеном виде со сметаной составляет 245 ккал.
Несмотря на относительно небольшую калорийность языка, он содержит много холестерина. Соответственно, этот продукт противопоказан при атеросклерозе. Жир языка в организме превращается в холестерин. А холестерин способствует образованию жировых бляшек, увеличивает риск инсульта и инфаркта. Свиной язык противопоказан при холецистите, заболеваниях печени, гастрите.
Также в свином языке содержится много гистамина, который может спровоцировать развитие аллергических реакций. А последние, в свою очередь, приводят к развитию абсцессов, дерматитов, экзем, аппендицита, тромбофлебита.
Популярные статьи Читать больше статей
02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...
604759 65 Подробнее
10.10.2013
Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая...
444184 117 Подробнее
Говяжий язык - субпродукт 1 категории, весом 0,2-2,5 кг. Употребляется в пищу преимущественно в вареном виде в качестве самостоятельного блюда, а также для приготовления салатов. Во многих странах мира считается деликатесом.
Пищевая ценность и БЖУ языка
В отварном говяжьем языке содержится множество витаминов. Благодаря большому количеству белка и железа в составе, данный продукт способствует нормализации кислородного обмена в организме, улучшает общее самочувствие. 200 г отварного субпродукта восполняет суточную потребность в витамине B12, доставляет в организм необходимые микроэлементы: калий, фосфор, магний, цинк, натрий, селен.
Пищевая ценность вареного говяжего языка на 100 грамм:
- Жиры - 12,16 г;
- Белок - 16,69 г;
- Углеводы - 0,6 г.
БЖУ еще не приготовленного продукта выглядит немного иначе: при сохранившемся количестве белков в нем отсутствуют углеводы, а жиров в говяжьем языке всего 10,9 г.
Калорийность говяжьего языка
Сырой продукт обладает калорийностью 146 ккал на 100 грамм. При этом в приготовленном виде он не теряет, а наоборот, набирает калории.
Калорийность говяжьего языка вареного составляет 224 ккал. Подходит для детского и диетического питания. Содержит «полезный» холестерин.
Отварной язык в кулинарии
Варить говяжий язык нужно на медленном огне в течение 2-3 часов. Проверить готовность субпродукта можно ножом или вилкой. Если он легко протыкается, значит, готов. Перед употреблением в пищу верхнюю твердую кожицу снимают. Употребляют в горячем и холодном виде в нарезке, в приготовлении заливного, супов, различных блюд для детей.
При сравнительно небольшом количестве калорий содержит достаточно много белка и полезных жиров. Вреда организму не наносит, напротив, полезен людям с различными болезнями ЖКТ, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Снижает риск развития рака прямой кишки, укрепляет иммунитет, ускоряет регенерацию поврежденных тканей. Единственное противопоказание - индивидуальная непереносимость волокон продукта. Однако такое встречается крайне редко.
При использовании в диетическом меню употребляется только в вареном виде, без добавления приправ и соли.
Как приготовить говяжий язык? | Вкусная пиза
Озоры – недооцененная часть туши, будь то говяжья или свиная. Они входят в так называемую Пятая четверть или потроха, а это многие считают чем-то похуже, не заслуживающим внимания.Ничто не может быть дальше от истины. Озор очень вкусное мясо. Нужно совсем немного усилий, чтобы быть по-настоящему вкусным и нежным. Я расскажу вам, как подготовить их через минуту. Все, что вам нужно, это суповых овоща как для бульона , немного специй и время, ведь говяжий язык целиком варится примерно 3 часа.
Желейные языки не хуже свиной корейки! Или даже лучше.
Где купить говяжий язык?
Язычки покупаю в проверенном месте на городском рынке. это рынок законно, все мясо проверяется ветеринаром и прилавками подлежат частым проверкам санитарными службами. Иногда языки бывают и из супермаркетов, но мне они как-то больше нужны по дороге на рынок.
Языки продаются предварительно очищенными, вымытыми и очищенными от слюнных желез.Хотя всегда убедиться у мясника, что слюнные железы точно удалены. Если нет, их нужно срезать сразу - они расположены у основания, с двух сторон язык.
Отварной говяжий язык
время приготовления: 3-4 часа
ингредиенты:
- 1 говяжий язык
- 3-4 моркови
- 1 небольшой корень петрушки
- Лук-порей 15 см
- 1 луковица в скорлупе
- 1/4 среднего корня сельдерея
- 3 лавровых листа
- 4 зерна душистого перца
- 10 горошинок черного перца
- 1 столовая ложка соли
Как приготовить говяжий язык?
Принеся язык домой, я его тщательно мою, и даже чищу щеткой, потому что поверхность каждого языка шероховатая и в этих неровностях скапливается грязь.Вымытый язык кладу в кастрюлю и заливаю горячей водой. Довести до кипения и через 15 минут процедить, сливая воду. Снова поливаю озором, но на этот раз холодной водой, чтобы он был полностью покрыт. Я варю на медленном огне около 1,5 часов. По истечении этого времени добавляю 3-4 моркови, 1 корень петрушки, кусочек сельдерея, кусочек лука-порея и пассерованную луковицу в скорлупе на чугунной тарелке - набор как на бульон. Добавляю 3 лавровых листа, 4 зернышка душистого перца и 10 зерен черного перца.Я продолжаю готовить на медленном огне еще час, иногда чуть дольше. Язык должен быть мягким. №
За 30 минут до окончания приготовления добавить в кастрюлю 1 столовую ложку соли. Все время приготовления языка зависит от его размера и количества животных, от которых происходит мясо.
Впереди две школы. В одной говорится, что сваренный, горячий язык нужно вынуть и замочить на 10 минут в холодной воде, чтобы легче слезла шкурка. Я делаю это по-другому. Сваренный язык оставляю в бульоне остывать.Только при простуде аккуратно вынимаю в отваре на доске. Аккуратно, чтобы не повредить мясо, снимаю шкурку – надрезаю по краю, у основания языка, и стягиваю, как носок. Он очень легко снимается.
Теперь у нас есть чистый кусок вареного, мягкого, нежирного мяса. Так как через кожу язык плохо впитывает соль, можно слегка посыпать его солью со всех сторон, завернуть в пищевую пленку или чистую ткань и положить на несколько часов в холодильник. За это время мясо тоже затвердеет и его будет легче резать.Затем можно нарезать язык ломтиками или кубиками и положить в любой соус. Можно полить кусочки киселем, приготовленным на основе отвара, в котором он варился. Вы также можете нарезать тонкими, как колбаса, и есть в бутерброды.
Сам язык имеет нежный вкус. Но если вы любите только вареное мясо, вам понравится и язык. Это не дорогое мясо - для меня оно стоит около 14 злотых за кг, и это бескостная говядина, только немного кожи, которая весит не больше нескольких деко. За пределами Варшавы цена, вероятно, еще ниже, поэтому стоит поискать языки, ведь, как видите, приготовить их совсем не сложно.
Отвар из языка можно использовать для приготовления супа или соуса. Он постный и имеет нежный вкус.
.
Как приготовить говядину? Телячьи и говяжьи языки — мамин совет
Диетические телячьи и говяжьи языки
Как долго я буду готовить телятину и говяжий язык? Как очистить язык перед приготовлением пищи? Как приготовить говяжий язык? Рецепты салата с отварным телячьим языком, паштета с отварным говяжьим языком
Отварной телячий язык и отварной говяжий язык являются деликатесами благодаря приятному, оригинальному вкусу и нежной консистенции. Он вкуснее свиного языка.
Как выглядит свежий говяжий язык?
Свежий говяжий язык темно-розовый , а если он содержит много железа, то имеет слегка фиолетовый оттенок . Светло-розовый цвет указывает на то, что он был заморожен. Он гибкий, но мясистый (после прессования не остается ямочки), имеет приятный мясной запах. Если он серый, мягкий, значит, язык плохо хранился. Он весит в среднем от 40 грамм до 1,5 кг и покрыт твердой, грубой на ощупь кожицей. При разрезе вытекает чистая и прозрачная жидкость, а не кровь.
Как хранить свежий и приготовленный говяжий язык?
Свежий говяжий язык после покупки следует как можно быстрее обработать или заморозить. В вареном виде хранится в холодильнике в закрытой таре не дольше двух суток.
Как долго варить телячий и говяжий языки?
В кастрюле телячий язык следует готовить около 2,5 часов, а говяжий язык около 4 часов на слабом газу. Время приготовления отсчитывается с момента закипания воды.
В скороварке телячий язык можно приготовить за 40 минут, говяжий – около часа.
На пару Язык отварить, нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком не менее 1,5 часов.
Как приготовить говяжий язык?
Перед приготовлением язык замачивают в холодной воде на срок до 3 часов, чтобы его было легче чистить. Затем тщательно промывает под проточной холодной водой, очищает ее поверхность ножом или щеткой. Вы должны вырезать слюнные железы и жир.
Очищенный, промытый язык положить в большую кастрюлю, полностью залить холодной водой (при варке она увеличивает объем примерно на 10%).Довести до кипения, варить 15-20 минут, слить воду. Язык промыть, залить кипятком и варить под крышкой на слабом огне около 2,5 - 3 часов.
Через час варки добавьте целиком очищенный лук и морковь, чтобы было вкуснее и ароматнее. Примерно за полчаса до окончания варки, когда мясо уже станет мягким, посолить (достаточно 0,5 – 1 чайной ложки соли) и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист, паприку и майоран. Посолите языки в конце приготовления, иначе они будут твердыми и жесткими.
Если после прокалывания мяса в самом толстом месте оно очень мягкое и из него вытекает прозрачная жидкость, язык приготовлен.
После приготовления сразу снимите кожу с языка. Немедленно достаньте его из кастрюли и положите на несколько минут в очень холодную воду. После этого кожуру легче снять ножом. Вы не должны ждать, пока ваш язык станет холодным, прежде чем снимать кожу. Отвар, в котором варился говяжий язык, выливается, так как часто имеет неприятный запах.
Нарежьте языки перед приготовлением.Языки можно подавать как отдельное блюдо, в составе горячих или холодных блюд, салатов… Их подают с картофелем, рисом, крупами, большим количеством свежих или отварных овощей. Маринованные огурцы, зеленый горошек и яблоко повышают питательную ценность блюд из языка. Пожалуй, самое популярное блюдо из говяжьего языка – это желе.
Языки хорошо сочетаются с грибным, сливочным, горчично-хреновым соусом.
Рецепты с вареным телячьим и говяжьим языком
салат с вареной телятивой языка
ингредиенты
50 грамм кипяченых телятных языков
30 грамм вареного картофеля
несколько листьев салата
2 маринованные огурцы
213
масло столовая ложка лимонный сок
молодой лук с зеленым луком
соль, перец по вкусу
Картофель нарезать на четвертинки или восьмерки, ломтики на языки, огурцы и лук нарезать кубиками на несколько частей.Яблоки очистить и натереть на крупной терке. Чтобы порвать салат. Выложить ингредиенты в салатник, заправить маслом, лимонным соком и специями, перемешать. Покройте салат приготовленным телячьим языком и охладите его в холодильнике перед подачей на стол.
приготовленный говяжий язык Pate
ингредиенты
3 ингредиенты со средним размером 40014
2 яйца
8 грамм мягкого сливочного масла
Букет из свежего укропа
06 соль, черный перец илиперец сладкий
укроп свежий
Яйца сварить вкрутую, остудить, поставить в холодильник. Язык отварить по инструкции, указанной выше, остудить, снять кожицу, нарезать тонкими ломтиками. Яйца очистить, крупно нарезать ножом. Укроп промыть, стряхнуть воду, крупно нарезать. Ингредиенты смешать, приправить и измельчить блендером. Разложить паштет по салатницам, накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник. Перед подачей украсить укропом. Паштет из говяжьего языка получается очень нежным и очень вкусным.
О пищевой ценности говяжьих языков и противопоказаниях к их употреблению вы можете прочитать в статье Поедим говяжьи субпродукты. Говяжьи языки.
Советы, какие части говядины лучше всего варить, как долго и как варить говядину и говяжьи субпродукты, чтобы они были мягкими, сочными и вкусными, включены в серию статей Как варить говядину?
.Правильная подготовка говяжьего языка. Как приготовить отварной говяжий язык: лучшие рецепты
Сегодня мы расскажем, как приготовить говяжий язык в домашних условиях, сколько времени варится язык и какие соусы и блюда дополнят вкус этого необычного мясного блюда.
Говяжий язык по праву считается деликатесом. Относится к субпродуктам первой категории качества. Язык имеет высокую пищевую ценность, низкий уровень холестерина, является диетическим блюдом, нормализует обмен веществ и укрепляет иммунитет благодаря содержанию железа, белка, витаминов группы В и РР, цинка.Цвет свежего, доброкачественного и обмороженного языка фиолетовый или розовый. Структура языка состоит из мышечной ткани, покрытой плотной грубой кожей.
Как правильно приготовить говяжий язык
Считается универсальным и подходит для разнообразных холодных и горячих закусок, желе, салатов и горячих блюд. Язык можно использовать в качестве мясной нарезки с различными соусами: с горчичным, сливочным и чесночным, подавать с гарниром или овощами. Много разнообразия с использованием говяжьего языка, так как он придает нежный, выразительный вкус и хорошо сочетается со многими продуктами.
Самое главное знать, как приготовить говяжий язык и как приготовить говяжий язык на разделку:
- Говяжий язык Оставьте в холодной воде на 30 минут перед приготовлением. Это необходимо для легкой очистки языка от различных загрязнений. После замачивания тщательно почистить кухонным ножом, срезать жир и фольгу, промыть холодной проточной водой.
- Поставьте большую кастрюлю с холодной водой на средний огонь и доведите до кипения.Следует помнить, что при варке говяжий язык разбухает и увеличивается в размерах примерно в полтора раза, поэтому кастрюлю нужно брать самую большую. Если язык достаточно большой, его можно разрезать пополам.
- Добавить сухие специи - лавровый лист, петрушку и душистый перец. Пряности придадут языку пикантный вкус и аромат.
- Не следует добавлять соль в начале приготовления, так как соль сделает язык жестким.
- Уменьшите огонь и положите язык в кастрюлю. Не отваривайте язык в кипятке, так как он получится очень твердым и резиновым, а бульон не будет прозрачным.
- Говяжий язык варить от 2 до 4 часов, в зависимости от веса, возраста и размера животного. Если вес говяжьего языка около 1 кг, то варить 2 часа, если больше 1 кг, то - 3 часа. Не забывайте периодически снимать пену шумовкой.
- Для проверки готовности проткните кончик языка кухонным ножом или зубочисткой. Если он легко прокалывается и выделяет прозрачный сок, язык готов. Язык нельзя переваривать, он может потерять свои полезные свойства, вкус и нежную структуру.Во время приготовления регулярно прокалывайте говяжий язык, чтобы проверить его готовность.
- После приготовления положите говяжий язык в глубокую миску с холодной водой. Это необходимо для снятия кожи с языка. №
- Сняв кожицу, положите язык в кастрюлю, добавьте соль, лук, зелень и нарезанную кубиками морковь, варите говяжий язык около 20 минут.
- Готовый язык остудить и нарезать поперек волокон тонкими ломтиками, ломтиками или соломкой.
- Вареный говяжий язык можно хранить в холодильнике, завернуть в пищевую пленку или фольгу и использовать в последующих консервах.
Пошаговый рецепт правильного приготовления говяжьего языка. Как варить, сколько варить говяжий язык.
Есть много разных блюд из говяжьего языка. Он хорошо сочетается с овощами и маринованными грибами, очень вкусен в тушеном виде в сливочных соусах, а язык можно солить или запекать. Подавать язык можно как в холодном, так и в горячем виде.Благодаря низкому языку говядины ее можно включать в рацион.
Рецепт салата с говяжьим языком
Приготовление салата с говяжьим языком
Потребление времени - 25 мин.
Количество порций - 4.
Ингредиенты для салата из говяжьего языка:
- 1400 г говяжьего языка.
- 2. 280 г свежих грибов.
- 3 400 г вешенок.
- 4. 360 г грибов шиитаке.
- 5,60 мл оливкового масла.
- 6 200 г помидоров черри.
- 7. 1 луковица.
- 8,4 куриных яиц.
- 9. 100 г рукколы.
- 10. Соль.
- 11.100 г майонеза.
- 12.200 г маринованных огурцов.
- 13. Зелень.
Приготовление салата из говяжьего языка
- Первоначально говяжий язык необходимо отварить. Затем его нарезают полосками.
- У грибов удаляются ножки. Шляпки грибов нарезаем крупными кусочками.
- Грибы шиитаке приготовлены, но не полностью. Они должны быть в полуфабрикатном состоянии. Смесь грибов обжаривают на сковороде с маслом, солью и перцем.
- Очистите слабосоленые огурцы и нарежьте их небольшими ломтиками.
- Помидоры разрезаны на четвертинки. Режем лук полукольцами.
- Яйцо нужно сварить вкрутую и отделить от него белок. Его нарезают полосками.
Подготовленные ингредиенты салата соединяют, смешивают с рукколой, солят и заправляют майонезом.
Салат выкладывается в пиале на тарелку, украшенную листьями рукколы, а половинки желтка размещаются по бокам.
язык говяжий . Чрезвычайно деликатный деликатесный продукт, требующий особого подхода. Кстати, говяжий язык гораздо полезнее свиного, именно поэтому многие хозяйки пытаются на него решиться!
Говяжий язык богат белком, крайне важным для полноценного функционирования мышечной ткани, а содержание в нем железа позволяет значительно улучшить состав крови.Продукт рекомендован к применению при анемии, в послеоперационном периоде, а также при беременности и лактации. Есть говяжий язык и витамины группы В, помогающие нормализовать работу нервной системы и обмен веществ. Он также содержит много цинка, который полезен при лечении различных кожных заболеваний и помогает снизить уровень холестерина.
Самое главное – получить действительно качественный продукт: запах хорошего языка должен быть естественно мясистым, цвет слегка лиловым, сиреневым или розовым, а консистенция его должна быть достаточно мягкой, но в то же время время податливый (при нажатии язык должен быстро принимать первоначальную форму).Если в упаковке слишком много мясного сока, такой язык лучше не покупать. Также важно, чтобы на языке была печать, подтверждающая его качество и свежесть.
Перед тем, как приступить к приготовлению говяжьего языка, тщательно промойте его, не снимая фольги, а затем замочите язык не менее чем на один час в холодной воде. Затем субпродукт варят, дважды за время варки меняя воду, а примерно за полчаса до окончания варки следует добавить различные коренья, лавровый лист, специи и лук.И ни в коем случае не нужно солить язык в самом начале приготовления! А когда она сварится, ее заливают холодной водой – кожица в этом случае исчезнет гораздо быстрее, и снять ее не составит труда.
Так как язык представляет собой мышцу, готовить его придется долго (до четырех часов, а иногда и больше). Сначала говяжий язык заливают горячей водой и доводят до кипения, затем воду сливают, язык заливают свежей водой и варят до готовности, добавляя жидкость по мере закипания. Также можно приготовить говяжий язык в мультиварке – в этом случае он не только приготовится быстрее, но и получится намного мягче и сочнее.Вареный язык можно добавлять в самые разные блюда (в том числе и в салаты), а нельзя его просто отварить, а затем потушить или запечь этот нежный продукт в духовке. Особенно вкусно будет, если его потушить или запечь вместе с различными овощами, сыром или грибами. А язык подают к столу с кисло-сладкими или острыми соусами.
Язык говяжий субпродукт.
Как вкусно!
Настоящий деликатес, особенно при правильном приготовлении.
Язык обычно готовят, потому что он сам по себе приятный на вкус и не нуждается в обогащении.
Как приготовить говяжий язык и что из него приготовить?
Как варить говяжий язык – общие принципы приготовления
Считается, что язык массой до 1,5 кг надо варить 3 часа, а если больше 3,5-4. готовить продукт на кухне полдня. От этого она только больше похудеет. А сколько нужно варить говяжий язык, напрямую зависит от выбранного способа.
Как подготовить язык к приготовлению:
1.Хорошо промываем изделие. Затем берем салфетки или полотенца и вытираемся.
2. Возьмите острый нож и срежьте лишний жир. Также необходимо немедленно удалить слюнные железы. Они находятся у основания языка.
3. Язык можно сразу почистить или убрать лишнюю фольгу после приготовления. На вкус это не влияет и носит только эстетический характер.
Чтобы легко очистить язык, просто окуните его в холодную воду после кипячения в течение нескольких минут. После этого кожицу можно легко содрать ножом.Если продукт сварится, он начнет шелушиться на сковороде. В этом случае можно смело удалять язык!
Как приготовить говяжий язык с овощами на нарезку
Таким способом можно приготовить говяжий язык для мясных блюд, салатов и других холодных закусок. Ароматный, густой и очень вкусный продукт. Попробуйте! Никакая колбаса даже рядом с ним не стояла!
Ингредиенты
1 луковица;
1 морковь;
1 корень петрушки;
5 горошин перца;
1 лавровый лист.
Приготовление
1. Подготовленный язык положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снимаем пену, несмотря на то, что бульон нам не нужен. Варить язык ровно 1,5 часа, медленно варя.
2. Чистим все овощи. Нарежьте крупными кусками, отправьте к языку. Давай кипятить.
3. В бульон добавить соль и перец горошком и варить язык еще 40 минут.
4. Как долго я должен готовить говяжий язык? Проверить ножом.Если это легко, это сделано.
5. Выключить огонь и бросить лавровый лист.
6. Вынуть язык, обдать его холодной водой, очистить от кожицы и отправить обратно в кастрюлю.
7. Полежим полчаса и погрузимся в ароматы специй. Нарезаем после полного остывания, лучше немного поставить в холодильник.
Как и сколько варить говяжий язык в мультиварке
Мультиварка очень прочно обосновалась на кухнях многих хозяек.И с ее помощью предпочитают готовить еду для семьи. Но как долго варить в нем язык и как лучше его приготовить?
Ингредиенты
Морковь;
Приготовление
1. Вымытый язык положите в емкость мультиварки.
2. Овощи также моются, чистятся и раскладываются. Их не нужно резать, выбрасываем полностью. Вы можете удалить верхнюю шелуху лука и оставить второй слой, он дает приятный аромат.
3.Бросаем перец, но не солим.
4. Наполните водой. Сколько? Может быть, несколько стаканов или несколько литров. Чем меньше жидкости, тем меньше вкуса войдет в бульон. Но вода должна быть.
5. Закрыть и готовить в режиме «Варка» 2 часа. Аналогично можно готовить в режиме тушения, время тоже 2 часа. Этот метод более подходит, если добавляется меньше воды.
6. За 20 минут до готовности нужно открыть, посолить.
Как приготовить холодец из говяжьего языка
Холодец из говядины - бомба! Стильное блюдо для праздничного стола, которое обязательно будет замечено.Но как его приготовить и с какими специями лучше сочетать?
Ингредиенты
0,5 кг языка;
1 головка лука репчатого;
1 лавровый лист;
3 веточки петрушки;
5 горошин перца;
1 морковь.
На бульон:
0,5 кг костей;
Лук, морковь;
Различные специи;
1,5 литра воды;
20 г желатина.
Кулинария
1.Язык отварить в воде 2 часа. Затем добавить соль, всю морковь, лук, петрушку и все остальное. Варить до готовности моркови.
2. Выньте язык и морковь, все остальное можно выбросить, оно нам не пригодится.
3. Нарежьте кости, промойте их и приготовьте наваристый бульон с овощами. Варить не менее трех часов, затем приправить специями.
4. Чтобы бульон был красивым, не забывайте снимать пену. Также его можно осветлить взбитым белком, который кипятят в кастрюле, а затем вынимают шумовкой.
5. Желатин влить с частью остывшего бульона, дать набухнуть и подогреть. Соединить с остальным бульоном.
6. Очищенный язык нарезать красивыми кусочками. Также режем морковь.
7. На дно посуды налить бульон тонким слоем 3-4 миллиметра, дать застыть в холодильнике.
8. Вынуть и разложить ломтики языка, моркови, добавить зелень, можно положить сваренные вкрутую яйца.
9. Залить изделия бульоном и остудить до полного застывания.
Сколько варить говяжий язык на пару
Если есть пароварка, можно приготовить в ней деликатес. Этот способ позволяет получить максимально вкусный продукт, сохраняющий большую часть витаминов. Вместо пароварки можно использовать мультиварку с соответствующей функцией. Но сколько времени варить говяжий язык на пару?
Ингредиенты
Лавровый лист.
Кулинария
1. Язык очистить, натереть специями.А вот соль использовать не рекомендуется, чтобы не спровоцировать выделение сока. Лучше посолить уже приготовленный язык. Включите пароварку.
2. Затем положить зубчики чеснока и лавровый лист. Можно добавить другие специи, кинуть звездочку из гвоздики или перца горошком, а чтобы они не провалились, можно надеть кусок марли.
3. Включить пароварку и готовить язык 2 часа 30 минут. При приготовлении на пару специи создадут волшебный аромат, который пропитает продукт.
Как приготовить говяжий язык с картофелем и другими овощами
Приготовление блюд из языка – дело тонкое.И производить его лучше в два приема, так как первый бульон из него получается не очень красивым и вкусным. Лучше подсушить. А вот на втором бульоне, наваристом и ароматном, можно приготовить изумительное овощное блюдо на обед или ужин.
Ингредиенты
0,8 кг картофеля;
Морковь;
2 помидора;
Приготовление
1. Залить изделие водой, довести до кипения и варить 10 минут За это время отдельно вскипятить 2 литра чистой воды, можно только в чайнике.
2. Слить бульон с языка, промыть его и также вымыть противень.
3. Залить кипятком и варить 2 часа. Но давайте сосредоточимся на мягкости. Если питомец старый, все 3 часа могут быть просрочены.
4. Вынуть язык и добавить в бульон нарезанный крупными кусочками картофель. Если жидкость закипела, можно подлить немного кипятка.
5. Примерно через пять минут добавьте лук и морковь, тушите овощи до готовности и посолите блюдо.
6.А пока давайте прочистим язык. Удаляем из него все лишнее, нарезаем поперечными ломтиками. В блюдо можно положить язык целиком или оставить часть для других целей, например, для мясного салата.
7. Язык отправляем в кастрюлю с нашим блюдом, чтобы он пропитался вкусом овощей.
8. Когда картофель будет легко протыкаться, добавьте нарезанные помидоры.
9. Заводим зелень, можно кинуть лавровый лист, поперчить и поперчить!
Как приготовить говяжий язык для ребенка (до года и старше)
Язык - отличный продукт для детского питания.Подходит для первого мясного прикорма и для дальнейшего рациона ребенка. Но если двухлетний ребенок справляется с кусочками самостоятельно, то как приготовить язык ребенку по годам, и что в него можно добавить?
Ингредиенты
овощной бульон;
Приготовление
1. Приготовьте язык до готовности. Можно порезать на кусочки, быстрее приготовится.
2. Солить или нет? Если ребенок ест все без соли, солить нельзя. Если вы уже пробовали соленые продукты, немного приправьте их.
3. Поместите приготовленные кусочки в блендер и добавьте жидкость. Не рекомендуется давать мясные бульоны маленьким детям. Добавьте овощной бульон.
4. Перекручиваем пюре. Этот язык можно подавать отдельно, в супах и овощных блюдах.
Если язык посыпать солью и оставить на два часа, будет вкуснее. Но не забудьте промыть его перед приготовлением. Вода в этом случае также не рекомендуется.
Добавлять специи или нет при приготовлении языка? Строгих правил нет, это дело вкуса.А вот ароматные добавки улучшают продукт и делают его лучше.
Остается ли наваристый бульон после варки языка? Можно использовать в суп. А также для вторых блюд и соусов. А если пока не планируете ничего готовить, можно разлить по небольшим формочкам и заморозить. Домашние бульонные кубики всегда пригодятся!
Язык, свинина и говядина являются субпродуктами, но по праву считаются деликатесом. В языке огромное количество железа, минералов и витаминов. Рекомендуется кушать при анемии, в период выздоровления после операций, необходимо беременным и детям.При всех своих достоинствах язык еще и очень и очень вкусный. Его часто готовят для нарезки, а также добавляют в салаты, жюльены, кисели. Главное правильно его приготовить.
Правила выбора
Сначала постараемся выбрать правильный и свежий продукт. Он не должен быть обветренным, с темными пятнами и так далее. Выберите язык, который даже в цвете.
Не пытайтесь купить очень большой язык, так как он может быть у старого животного.Варить его придется долго, и в конце варки в нем практически не останется полезных веществ. К тому же известно, что в молодом телячьем языке, как и в любом молодом мясе, гораздо больше полезных веществ и витаминов.
Перед приготовлением тщательно вымойте язык и срежьте остатки крови.
Как приготовить язык: два способа
Кастрюлю лучше выбирать побольше, с запасом, так как при варке язык имеет свойство увеличиваться.
Первый способ приготовить язык
Если варите язык нарезать, налейте в кастрюлю горячую воду, положите туда язык, доведите до кипения и варите, убавляя огонь, около 15 минут, затем слейте воду, влейте новую и продолжайте варить до готовности. Это делается для того, чтобы убрать все неприятные запахи от мяса. В процессе варки, а время варки в зависимости от размера и возраста языка может доходить до 4 часов, следим за уровнем воды и добавляем ее, если закипит.
Примерно за полчаса до окончания варки добавить в бульон морковь и лук. Многолетний опыт и эксперименты показали, что, добавляя в бульон целые овощи и коренья, вы позволяете мясу максимально впитать в себя их ароматы и пользу. Кроме моркови и лука можно добавить лавровый лист, перец, укроп и петрушку. Чтобы потом не ловить зелень из бульона, можно добавить только плодоножки. Получить их полностью будет проще. И аромат у них абсолютно такой же, как и у листьев. Незадолго до окончания приготовления посолите язык.
Готовность языка проверяем вилкой. После прокола кончика смотрим, какой сок вышел из прокола. Если непонятно, язык нужно немного отварить. Если сок прозрачный, наш язык готов. Достаем его из бульона и кладем на несколько минут в холодную воду. Это делается для того, чтобы его было легче счищать с кожицы, не разрывая на части и не портя внешний вид готового языка.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить язык? Время приготовления зависит от его размера и возраста.Телятина успеет приготовиться за полтора часа, а язык взрослого, а точнее, пожилого животного можно варить до четырех часов. Однако мы не рекомендуем выбирать его, так как его питательная ценность намного меньше.
Второй путь
Есть еще один способ приготовить язык. После предварительного ополаскивания поместите в кипящую воду на пятнадцать минут, затем достаньте, очистите и варите до мягкости.
Принципиальной разницы нет, вы можете выбрать любой удобный для вас способ, но помните, что при приготовлении на выбранном вами языке остается меньше витаминов, но зато он лучше впитывает соль, специи и ароматы пряностей и овощей.
Если вы готовите язык для ребенка, используйте первый способ, так как ребенку полезнее есть богатую витаминами пищу, а соль он еще успеет съесть на протяжении всей жизни.
Как пройти языком по столу
После того, как язык сварится и с него будет снята кожа, сделайте на нем надрез. Нарежьте его, как обычную колбасу, начиная с кончика. Толщина зависит от вас, как вам нравится. Кто-то любит потолще. Мой папа всегда говорил: «Большой кусок и рот счастлив», а мама всегда вырезала кусочки толщиной с лист бумаги.
Нарезанные кусочки выложить по кругу на тарелку. Сверху можно украсить все это великолепие зеленью. А можно сразу положить листья салата. Как вам нравится и исходя из того, что есть под рукой. Подавайте с горчицей или хреном в качестве приправы или соуса.
Для салата язык нарезается ломтиками необходимого размера - соломкой, кубиками, чем угодно. Все зависит от рецепта, общего вида готового салата и вашей фантазии.
Из бульона, оставшегося после варки языка, можно приготовить желе.На этом бульоне можно сварить суп, добавив в него остатки красивой рождественской нарезки. Только овощи надо вынуть из бульона и нарезать на новые для супа. Бульон также может пригодиться при приготовлении жульена. Как рачительная хозяйка, пусть все идет на работу на вашей кухне.
Видео: как приготовить говяжий язык в мультиварке
Благодаря своим достоинствам и изумительному вкусу язык довольно популярен. А приложив немного усилий, язык можно приготовить и в домашних условиях.
Говяжий язык – вкусное, нежное, питательное лакомство, которое употребляется как самостоятельное блюдо – в виде любимой многими закуски, присутствует практически на каждом праздничном столе, подается с хреном или горчицей, а также во многих салатах и других блюдах. закуски. Обычно его продают свежим или замороженным.
По сравнению с другими аналогичными субпродуктами, такими как свинина или баранина, говядина, рецепт которой мы рассмотрим в этой статье, имеет более высокую пищевую ценность.Язык считается диетическим продуктом, который рекомендуется во многих распространенных диетах при самых разных недугах. Например, поскольку он содержит большое количество железа и белка, использование языка необходимо при анемии, а также в восстановительном периоде после операции. Кроме того, рекомендуется для питания кормящих и беременных женщин, а также детей, особенно нуждающихся в повышенном восполнении необходимых для организма ингредиентов. Большое количество витаминов группы В и цинка также повышает ценность говяжьего языка.В 100 граммах продукта содержится дневная норма витамина В12 и 40% дневной нормы цинка. И, конечно же, это далеко не все его полезные свойства, но этого уже достаточно, чтобы понять, насколько полезно включать в меню этот вкусный продукт.
Рецепт: приготовленный говяжий язык
Сначала тебе нужен язык и вода. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды и поставьте ее на огонь. Рецепт «Приготовленный» начинается с подготовки основного продукта – языка. Его следует тщательно промыть под проточной водой.Излишнего усердия не нужно – покрывающий его слой после варки полностью снимется.
Опустите язык в уже горячую воду. Хорошо бы положить в кастрюлю лук, морковь, сельдерей. Кипящий язык с удовольствием впитает их аромат, приобретая удивительный оттенок вкуса. Все эти специи нужно помыть и почистить, но мелко резать не нужно. Лук достаточно очистить и положить в бульон целиком, морковь нарезать крупными кусочками.
Вскипятите воду на сильном огне, затем уменьшите его до среднего и варите теперь долго.Время приготовления говяжьего языка – 2,5-3 часа. Рецепт также подходит для приготовления более нежного телячьего языка, но время приготовления сократится примерно до 2 часов. Готовность следует проверять, как и при приготовлении мяса, проткнув кончик языка вилкой. Когда язык будет готов, вилка легко его проткнет. За 30 минут до окончания подсолите воду по вкусу и добавьте в нее перец горошком и лавровый лист.
Когда не возникнет сомнений в степени готовности, выключите огонь, выньте готовый язык из воды и поместите его в миску, наполненную холодной водой.После того, как язык пролежит так некоторое время, кожа, покрывающая его, легко снимется, если поддеть его ножом. Полностью очистите язык и положите его обратно в ароматный бульон, в котором он некоторое время варился.
Вот и весь рецепт! Сваренный говяжий язык полностью готов. Теперь его можно остудить и нарезать ломтиками, подать в качестве гарнира или приступить к приготовлению блюда, которое будет его содержать.
.90 000 вареного говяжьего языка калорий, пищевой ценности, витаминов, минералов, жиров, белков, сахаров, омега-3 ...Пищевая ценность пищевых продуктов: калорийность, витамины, минеральные вещества, жиры, сахара, белки...
Таблица пищевой ценности продуктов содержит более 2000 продуктов и подробную информацию о пищевой ценности: калории, питательные вещества, такие как белки, липиды и углеводы, витамины, минералы, жирные кислоты. Таблица является полезным инструментом, который можно использовать для построения здорового и сбалансированного питания.
| Алфавитный перечень пищевых продуктов |
Категория продукта: Субпродукты
, отварной говяжий язык: 236 калорий на 100 г
В 100 граммах продукта приготовленный говяжий язык содержится 236 ккал или 985 кДж.
Составьте свое меню
Составьте ежедневное меню , используя таблицу Мое меню .Добавьте выбранные продукты в меню, затем нажмите Открыть меню и укажите вес продуктов. Калорийность вашего блюда будет рассчитываться автоматически на основе продуктов и веса, которые вы предоставляете.
Добавьте этот продукт в свое меню Всего калорий: Открыть меню
Отварной говяжий язык: белки, углеводы и липиды
Отварной говяжий язык: процентное содержание белков, углеводов и липидов
Вареный говяжий язык:
питательных вещества питательные вещества | содержание в 100 г | |
| Белки | 23.7 G | |
| 9001 | 0,22 г | |
| - из которых Сцены сахара | 0 г | |
| - какого крахмала | 0 г | |
| - какого волокна | 0 G | |
| 15,6 г | ||
| - из которых холестерин | 145 мг | |
| - включая насыщенные жирные кислоты | 6.05 г | |
| - из которых мононенасыщенные жирные кислоты | 5.39 G | |
| - каких полиненасыщенных жирных кислот | 1,05 г | |
| воды | 59,6 г | |
| 0 г |
Вареный говяжий язык: покрывает рекомендуемую суточную норму витаминов
, отварной говяжий язык: содержание витаминов
20013Содержание в 100 гПроцент покрытия рекомендуемого ежедневного потребления | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 20013 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0 мкг | 0% | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Beta-Carotene или провитамин А | 0 мкг | - | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин С | 1.3 мг | 1,63% | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин D или Cholecalciferol | 0,4 мкг | 8% | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 20013 | 80013 | 0,3 мг | 2,5% | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин K1 | 1,28 мкг 1,6% | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Vitamin K2 | 0 мкг | 0 мкг | 0% | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин B1 или Thiamine | 0,05 мг | 4,55% | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин B2 или рибофлавин | 0.3 мг | 21.43% | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 3,9 MG | 24.38% | 240062 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1,07 мг | 1,07 мг | 17,83% | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин B6 | 0,12 мг | 0,12 мг % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин В9 | 7 мкг | 3,5% | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин В12 | 6,62 мкг 19 19 19 19 903 903 904 904 2648 264 Приготовленный говяжий язык: содержит RDA минераловВареный говяжий язык: содержание минералов
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
