Выбор мусата


что это, как выбрать и пользоваться

В процессе эксплуатации лезвия ножей, резаков и тесаков тупеют. Чтобы вернуть прежнюю остроту, применяют различные приспособления, среди которых механические и электрические точилки, специализированные камни и бруски, целые заточные системы и так далее. Кроме того, сегодня становится популярным мусат. В статье мы разберемся, что представляет собой данный предмет. Узнаем, как выбрать мусат. И рассмотрим, как правильно точить нож мусатом.

Понятие и виды инструмента

Мусат — стержень с рукоядью, который изготавливают из разных видов сырья и применяют для правки ножей. Поверхность изделия намагничена, поэтому металлическая крошка и другой мусор остаются на нем, а не на ноже. После завершения заточки нужно просто протереть инструмент влажной тряпочкой, и он снова станет чистым.

Мусат бывает разных видов в зависимости от размеров, формы и материала изготовления. Инструмент бывает круглым, овальным, плоским и четырехгранным. Круглые изделия характеризует легкий вес, а овальный обеспечивает близкий и действенный контакт с лезвием.

Но самыми эффективными считаются плоские инструменты, которые дают полноценный линейный контакт между поверхностями. Четырехгранный мусат для заточки ножей совмещает функции плоского и объемного изделия. Что касается материалов изготовления, то здесь применяют металл, керамику и алмазную крошку.

Как выбрать мусат

Мусат делится по размерам. Недорогие изделия обладают длиной 18-23 сантиметра. Универсальные инструменты длиной 26-29 сантиметров сразу включены в наборы или комплекты качественных резаков. Профессиональные мусаты разделяют по отрасли и виду продукции. Так, для разделки мяса подойдет тонкое изделие длиной 32-36 сантиметров, овощей — короткие мусаты от 26 сантиметров и так далее.

Для домашнего использования подойдут небольшие изделия длиной порядка двадцати сантиметров. Для нарезки мяса выбираем металлические круглые изделия длиной 25-30 сантиметров с классической наческой. В любом случае, оно должно быть длиннее лезвия ножа минимум на пять сантиметров. Выбор мусата зависит и от материала изготовления.

Какой материал лучше

Керамический инструмент обладает двумя поверхностями с разной шершавостью. С одной он выпускается с наческами, за счет чего он может снимать слой металла и подходит для ножей. Вторая сторона выполняется гладкой и подходит для правки или полировки резаков.

Керамический мусат идеально подходит для резаков из мягкой стали и деликатной обработки ножей, для старого и изношенного лезвия, для тесаков с широкими лезвиями. При этом керамика достаточно устойчива к деформации, падениям и ударам.

Алмазные мусаты — самые лучшие. Всего за два-три легких движения вы легко сможете наточить, выправить и отполировать затупившийся нож, резак или тесак. Изделия изготавливают из твердой хромированной стали, а сверху покрывают алмазной крошкой или алмазным песком.

Алмазные мусаты, как правило, выпускают овальной формой. Поэтому на изделии не появятся зазубрины. А чтобы инструмент прослужил, как можно, дольше, после каждого использования промывайте предмет вручную и не кладите или не храните рядом с твердыми изделиями.

Для изготовления стальных инструментов применяют твердую сталь, в итоге поверхность получается гладкой. Она подходит для правки и полировки резаков, но не для классических ножей.

Как использовать мусат: первый способ

Затачивать изделия можно непосредственно на весу, а можно и, оперев инструмент на какой-либо предмет. В первом случае пятку ножа размещаем на верхний конец мусата, а лезвие поворачиваем к себе и двигаем по инструменту также на себя. Мусат содержит ограничительную гарду, которая защитит руку.

Угол между ножами и мусатами должен составлять около двадцати градусов. В процессе не давите на режущий предмет сильно, а прижимайте легко. Затем размещаем мусат над ножом, чью пятку прижимаем к концу мусата. Тянем нож к себе, сохраняя угол в двадцать градусов. Слегка потупевшее лезвие достаточно обработать три-четыре раза. В других случаях потребуется больше времени.

Чтобы проверить остроту ножа, порежьте листок газеты. Если он разрезает бумагу плавно, а не цепляется, значит, он готов к использованию. После правки промываем и нож, и мусат, вытираем изделия насухо. Однако описанный выше метод может показаться для некоторых слишком сложным, так как он требует определенной сноровки. Поэтому далее предлагаем более легкий способ.

Применение мусата: второй способ

  1. Конец мусата упирают вертикально в стол либо разделочную доску и слегка наклоняют влево на 15-25 градусов;
  2. Нож размещают справа от ручки точильного инструмента, режущая кромка при этом направлена вниз;
  3. Для правки начинают двигаться от пятки к кончику мусата по направлению к доске либо стола, при этом не касаясь их поверхности;
  4. Повторяем движения сверху вниз, сохраняя угол между изделиями;
  5. Продолжаем правку, пока не достигнем нужного результата;
  6. После обработки промыть нож и протереть мусат влажной тряпочкой, вытереть изделия насухо.

Эксперты рекомендуют использовать мусат исключительно для профилактической правки либо полировки ножей, резаков и тесаков. При регулярной обработки лезвие прослужит долго и не затупится. Для более глубокой заточки и при сильном износе лезвия он не поможет. Здесь придется прибегать к помощи точильных станков, брусков, камней и прочих абразивных инструментов. Чем точить ножи, подробнее смотрите по ссылке https://vsepodomu.ru/kuhnya/kak-pravilno-natochit-nozh/.


Мусаты подходят для других наборов или нет. Высококлассный мусат Victorinox

Чтобы приготовить еду, невозможно обойтись без ножа. Лезвие должно отличаться остротой и прочностью. Поэтому, чтобы подправить острую кромку, профессиональным поварам помогает мусат для ножей, о н в свою очередь , возвращает первоначальные качества режущему предмету.

Что такое мусат для ножей, и для чего он нужен вообще? Мусат – это приспособление, позволяющее сделать острую режущую кромку. Чтобы лезвие ножа постоянно было острым, используют специальный мусат для заточки. Этот инструмент помогает придать привлекательный вид режущему инструменту. Нож мусат не требует дополнительной заточки. Он постоянно в рабочем состоянии. Мусат для ножей продается в любом хозяйственном магазине.

Когда происходит заточка другими способами, с лезвия снимается слой покрытия, из-за чего уменьшается срок эксплуатации. Мусат для заточки ножей позволяет сохранять идеальный вид поверхности металла, который будет долго служить. В должном виде мусат – это такое приспособление с формой похожей на круглый напильник. Твердость прибора обязательно превосходит твердость ножа.

В зависимости от области применения, подразделяются на группы:

  1. бытовые – самые дешевые инструменты, длиной 18-23 см. Используются для заточки мягких кухонных ножей;
  2. универсальные приспособления длиной 26-29 см. Ими комплектуются качественные резаки. Цена таких изделий намного выше. Подходят для правки твердых лезвий;
  3. профессиональные – инструмент отличается своими габаритами: 26-36 см. Чтобы разделать мясо в быту, ножи правят тонким мусатом (32-36 см). Повара пользуются короткими мусатами (26 см).

Точилка мусат отличается от аналогичных конструкций своим видом и строением.

Виды

Этот инструмент представлен несколькими разновидностями. Точилка мусат имеет разную форму и материал изготовления. Приспособление бывает:

  • круглым;
  • овальным;
  • граненым;
  • плоским;
  • четырехгранным.

Каждая группа отличается особыми характеристиками. Как приобрести мусат, для определенной работы? К примеру, выбирая круглый, требуется помнить, что он мало весит. Для создания большого контакта с поверхностью, выбор лучше остановить на овальном приспособлении. Применение точильной оснастки такой формы дает возможность добиться высокоэффективной заточки.

Правка ножей мусатом показывает отличный результат, если используются плоские инструменты. Они способны создать максимальный линейный контакт. Четырехгранные приспособления, представляют собой комбинацию нескольких видов, нужную для особой заточки.

По материалу

Чтобы сделать точный выбор мусата, требуется обратить внимание на материал изготовления. От этого зависит его дальнейшее использование. Инструмент производится из нескольких материалов:

  • алмаз;
  • керамика;
  • металл.

Этот мусат для ножей отличается оригинальным керамическим напылением. Оснастка имеет несколько поверхностей с разной степенью абразивности. На одной стороне имеются насечки, которые легко справляются с металлическим слоем ножа. Другая поверхность сделана совершенно гладкой. Она используется для полирования, а также правки резака.

Чтобы заточить нож, изготовленный из стали с невысокой твердостью, лучше воспользоваться керамическим мусатом. Он правит широкие лезвия, а также старые ножи.

Алмазный

Особенности мусата для ножей на алмазной основе заслуживают внимания, ведь такой вариант считается лучшим. Достаточно несколько движений, чтобы затупившийся тесак вновь стал очень острым. Алмазный мусат применяется для полирования, а также правки лезвия ножа. Он не используется для процедуры заточки.

Промышленность изготавливает инструмент из специальной хромированной стали, отличающейся высокой твердостью. Наружная часть покрыта алмазными частицами. Его овальная форма помогает избежать образования на поверхности зазубрин. Это приспособление легко справляется с любым тупым кухонным резаком. После его правки, лезвие долгое время остается острым.

Промывка алмазного мусата после работы должна происходить обязательно вручную. Это позволит сохранить инструмент в рабочем состоянии длительное время. Алмазный инструмент категорически запрещается хранить около твердых предметов.

Металлический

Мусат стальной изготавливается из хромованадиевой стали. Ее главным достоинством считается высокая твердость. Рабочая поверхность сделана гладкой. Инструмент предназначен для полировки поверхности и правки лезвия. Не используется в качестве заточного приспособления.

Смешанный

Этот инструмент отличается своими рабочими поверхностями. Одна сделана шершавой, другая гладкой. Отличную остроту после правки, создает именно гладкая сторона.

По функции

Мусат используют только на ножах с прочной, не выкрашивающей кромкой. Клинок у них отличается средней твердостью. Приспособление применяется для правки режущих предметов с твердостью 50-60 HRC. Если она будет ниже 50 единиц по Роквеллу, мусат начнет срезать режущую кромку, он удалит слой металла, окончательно испортив функциональную часть.

Когда твердость лезвия превышает 60 HRC, при затуплении кромка ножа начинает выкрашиваться. Иногда она сплющивается, заминается, но при большой твердости металла мусат не сможет ее исправить. Она просто отколется.

При малой твердости поверхность прибора будет скользить по режущей кромке, не оставляя никаких следов. В этих случаях мусат не используется совсем. Он считается бесполезным инструментом.

Для шлифовки

Для чего нужен мусат для ножей? Практически все купленные ножи требуют доводки лезвия. Такая операция проводится методом шлифования. Этот тончайший процесс позволяет добиться особой остроты режущей кромки. Используя мусат, можно без применения шлифовальных станков получить острое лезвие, которое будет свободно резать лист бумаги. Шлифовальный может быть разных форм:

  • круглый;
  • плоский;
  • трубчатый.

Профессионалы используют этот инструмент для создания и поддержки нужной формы лезвия, а также придания ей максимальной остроты. Таким приспособлением лучше всего обрабатывать кухонные ножи, которые не полностью затупились. Они изготавливаются с мягкими лезвиями. Этот шлифовальный инструмент не способен заточить нож, он может его только поправить.

Для изначальной заточки

Самыми популярными мусатами у профессиональных мастеров стали стальные стандартные инструменты, на поверхности которых имеются насечки. Форма приспособления может быть разной. Каждый мастер выбирает вид, с которым ему легче всего работать.

Чтобы выполнить первоначальную заточку, используют круглые стальные мусаты, имеющие стандартную насечку. Обычно длина инструмента находится в диапазоне 25-30 см. В домашних условиях намного удобнее работать с инструментом длиной 20 см. Стоимость круглых приспособлений ниже граненных, овальных и смешанных инструментов. Поэтому они стали самыми востребованными правильными элементами. Независимо от формы инструмента, его длина всегда должна превышать длину лезвия резака, минимум на 5 см.

Как пользоваться

Чтобы добиться максимального эффекта от инструмента, нужно знать, как им пользоваться. Работа должна выполняться в определенной технологической последовательности:

  • на плоскую поверхность кладут полотенце;
  • инструмент устанавливается в вертикальном положении. Его кончик должен касаться нескользящей поверхности;
  • свободной рукой держат нож, выдерживая угол 15-20 градусов;
  • движение резака должно начинаться сверху, медленно опускаясь вниз;
  • выдерживается направление: сначала от себя, затем к себе;
  • после заточки одной поверхности, операцию повторяют на противоположной стороне. Начинать нужно с основания, заканчивать кончиком лезвия.

Достаточно 4-7 движений по поверхности мусата, чтобы вернуть режущей кромке ее первоначальную остроту. Если пользоваться алмазным приспособлением, достаточно один раз с каждой стороны провести по лезвию.

На весу

Такую заточку ножа обычно показывают профессиональные мастера. За кажущейся легкостью операции, стоит громадный опыт и тренировка. Чтобы заточить нож на весу, необходимо выдерживать угол наклона инструмента в 20 градусов относительно рабочего полотна. Каждое движение должно быть очень быстрым. Однако, не допускается никакого передергивания, излишней спешки. Плавность движения с одновременной быстротой приходит с опытом.

Для заточки на весу необходимо придерживаться определенной последовательности:

  • нож, находящийся в руке, устанавливается лезвием вниз на нижнюю часть мусата. Режущая часть резака должна находиться в положении «от себя»;
  • лезвие проводится по поверхности мусата «на себя», выдерживая правильный угол;
  • движения должны проводиться быстро и легко, без нажима. Этот метод считается опасным, так как лезвие может соскочить и ранить человека;
  • делается несколько проводок, затем лезвие переворачивается, операция повторяется.

Чтобы нож на весу свободно резал лист бумаги, необходимо лезвие провести по оснастке примерно 5-6 раз. Это количество касается только резаков, которые поправляют каждый день.

Для заточки сильно затупленного ножа число операций увеличивается в несколько раз. Для заточки нового прибора нужно выполнять операцию с нажимом. Движение выполняется по направлению «от себя». Угол наклона увеличивают до 30 градусов.

Держим точило в левой руке, а нож в правой

Держим под углом 20 градусов

Ведем по направлению к ручке

Повторяем 6-8 раз

С опорой

Этот способ намного проще. Им может воспользоваться даже человек без опыта заточной операции. Приспособление в этом случае опирается на твердую поверхность, например доску. Это помогает проводить работу под правильным углом. Последовательность действий аналогична вышеописанной, однако существуют некоторые отличия:

  1. Инструмент упирается в стол строго вертикально.
  2. Устанавливается требуемый угол: 20-25 градусов.
  3. Лезвие двигается по мусату только перпендикулярно.
  4. Основание оснастки, а также ножика, должны касаться в верхнем положении. Кончик соприкасается в самом низу.

Движения выполняются, начиная сверху, постепенно спускаясь. Для перемещения наверх, лезвие нужно обязательно отнимать от инструмента.

Как правильно ухаживать

Приспособление после использования требуется хранить в подвешенном состоянии. Можно повесить на крючок, установить на подставку. Промывка выполняется любым моющим средством, используется мочалка или мягкая губка. Выполнение этих простых правил поможет увеличить срок эксплуатации приспособлений.

Мыть в мыльной воде

Можно обрабатывать наждачкой (только из керамики)

По мнению профессионалов самыми лучшими являются мусаты с полированной рабочей поверхностью, на которой можно увидеть собственное отражение:

  1. Облегчает работу намагниченный кончик изделия. Он помогает быстро удалить металлическую пыль, осевшую на поверхность ножа.
  2. Чтобы не нанести травму пальцам во время работы, между стержнем и ручкой должна быть специальная гарда.
  3. Самыми долговечными считаются керамические мусаты. Они отлично точат ножи, снимая минимальный слой металла. Недостаток этих изделий – их высокая хрупкость. После падения или удара по поверхности, может появиться трещина или скол.

Выбирая мусат, необходимо учитывать марку стали, из которой сделан клинок, а также его твердость. Теперь вы знаете, что это такое мусат, и для чего он нужен в быту.

Должна быть гарда для безопасности

Выбирайте намагниченный наконечник

Лучше всего – керамика

Видео

Хорошо заточенный кухонный нож способен здорово облегчить процесс приготовления блюд. Неправильный инструмент для правки лезвия способен «убить» клинок.

Мусатом проводят легкую правку лезвия до и после работы им. Инструмент выравнивает и убирает зазубринки, царапины и выбоины. Мусат может быть овальной, круглой, квадратной, прямоугольной или комбинированной формы. Но ребра всех моделей расположены вдоль полотна.

Чаще всего для изготовления мусатов используют металл и стекло. Рукоятка выполняется из дерева или пластмассы. Рабочее полотно инструмента имеет различную длину - 20-35 см. Мусат нужно подбирать под конкретный нож, так как длина лезвия ножа должна быть на 5 см меньше длины полотна для правки.

Идеальный мусат отполирован до зеркального блеска. Профессиональные повара не будут пользоваться инструментом, если не видят в нем своего отражения.

Важный нюанс - стержень или кончик мусата должен быть намагничен, чтобы металлические опилки не разлетались и не могли вас поранить!

Как использовать мусат

Правка ножа на весу. Возьмите мусат в левую руку, нож, который вы собираетесь править, - в правую (для левшей все наоборот). Участок клинка около рукоятки приставьте к кончику полотна мусата режущей кромкой к себе. Мусат можно держать как вертикально, так и горизонтально. Лезвие ножа должно ходить по ребрам мусата плавно под углом в 20-30 градусов. Для каждой из сторон клинка достаточно 5-6 прохождений по инструменту для правки.

Правка ножа с упором. Не всем удобно держать инструменты на весу, в этом случае можно кончик мусата нужно упереть в стол, разделочную доску или любую другую твердую поверхность. Держать нож удобнее правой рукой. Мусат чуть наклоните (тот же угол в 20-30 градусов). Лезвие ножа должно проходить по всей длине рабочей поверхности мусата. Но при работе с упором нужно следить, чтобы клинок не врезался в стол.

Важная информация о мусате

Мусат используют, если твердость лезвия ножа составляет 50-60 единиц. Более мягкую сталь инструмент портит, а более твердую - «не берет».

Мусат не формирует режущую кромку, он лишь убирает царапины и зазубрины, возникающие в процессе приготовления блюд. Более серьезную правку лезвия нужно проводить камнями и стержнями для заточки, которые способны снять слой металла.

Существуют комбинированные модели мусатов, одна сторона которых (с

Основная рабочая характеристика кухонного ножа – его острота. Любой повар согласится с тем, что нет более раздражающего фактора при работе на кухне, чем тупой инструмент, который не нарезает, а мнет и портит продукты. Работа превращается в мучение, и нож хочется закинуть куда-нибудь подальше. Как представишь себе, что его затачивать придется… Это же такая морока, гораздо проще другим ножом воспользоваться. Ну, а что делать, когда на кухне нет ни одного острого ножа? Покупать новые или все же овладеть секретами точильного мастерства? Владельцам качественных швейцарских ножей не стоит переживать, ведь привести такой инструмент в работоспособное состояние совсем не сложно. Производитель обо всем позаботился.

Отличительной чертой ножей Victorinox была и остается великолепная острота режущей кромки лезвия. Однако со временем режущий край лезвия затупляется, и нож требует заточки. Не все знают, что профессиональные кухонные ножи необходимо затачивать не как попало, а в строгом соответствии с методами, рекомендованными производителем. Victorinox также разработал рекомендации по заточке своих ножей – специалисты компании рекомендуют пользоваться специальными точильными инструментами (мусатами) и затачивать нож, соблюдая определенные правила.

Что такое мусат

Мусат – это специальный точильный инструмент. Швейцарский производитель выпускает порядка пятидесяти видов мусатов, самым традиционным среди которых считается круглый стальной мусат . Понятно, что инструмент для затачивания должен быть более твердым, чем нож. Вот почему при изготовлении мусатов используют особо прочную хромованадиевую сталь. Профессионалы чаще всего затачивают ножи круглым стальным мусатом длиной от 18 до 30 см. со средней зернистостью поверхности. Для домашнего использования лучше подходит мусат, длина точильной части которого составляет 18 и 20 см. Мусат с овальным поперечным сечением обладает более крупной контактной поверхностью, чем обычный круглый мусат. Их проще правильно удерживать в руке при затачивании ножа.

Алмазные мусаты представляют собой еще одну разновидность точильных инструментов. Это твердохромированные стальные мусаты, поверхность которых покрыта синтетическим алмазным песком. Почему синтетическим, а не натуральным? Во-первых, синтетические алмазы гораздо дешевле, а во-вторых, они обладают одинаковыми размерами, а это очень важный параметр для качественной заточки.

Мусаты из алмазной стали имеют овальную форму, благодаря которой давление на месте заточки снижается. Допустим, вы будете затачивать нож и приложите слишком большое усилие. Ничего страшного не произойдет, и паз на лезвии ножа высечен не будет. Алмазная сталь просто снимет слой металла с режущей кромки. При помощи такого точильного инструмента можно будет сделать новую режущую кромку на очень сильно изношенном лезвии. Обычный круглый мусат с такой работой не справится.

Алмазная сталь обладает очень большой твердостью, поэтому легко снимает металл с поверхности лезвия ножа. Хромирование алмазной стали позволяет уменьшить абразивность стального песка, который в процессе затачивания очень прочно прилипает к мусату. Лезвие, затачиваемое алмазным мусатом, очень быстро и легко заостряется. Берете нож, проводите им по мусату по одному разу с каждой стороны - и все, инструмент вновь готов к работе. Особо следует отметить тот факт, что в результате подобной заточки лезвие не изнашивается.

Алмазный мусат – инструмент «вечный», практически не требующий ухода. Единственное условие, которое следует соблюдать – не хранить его вместе с другими твердыми предметами и не мыть в посудомоечной машине.

Твердохромированные мусаты с микронарезкой (micro fine cut) внешне кажутся абсолютно гладкими, но это только на первый взгляд. На самом деле при помощи этого удивительного инструмента можно добиться поразительной остроты лезвия. Данные мусаты используют мясники при затачивании своих ножей.

Мусат с керамическим покрытием (как и алмазный) используют и для затачивания, и для шлифования поверхности лезвий. Сверхтвердые керамические мусаты бывают круглыми или овальными. Они особым образом снимают материал с обрабатываемой поверхности. Режущая кромка ножа после такой обработки получается более гладкой и менее абразивной. Керамический мусат со сравнительно гладкой поверхностью подходит и для затачивания ножа мясника.

Небольшие дисковые точилки – очень удобный и простой в использовании точильный инструмент. Для того чтобы заточить лезвие ножа, следует установить его в паз точилки. Данный метод отличает простота и безопасность. Нож всегда располагается в правильном положении, а затачивание производят два свободно вращающихся диска.

Заточка лезвия при помощи мусата

Затачивание – это процесс, в ходе которого:
1) происходит восстановление вертикального положения кристаллической структуры металла режущей кромки лезвия ножа без снятия слоя металла.
2) удаляется изгиб (гребень), возникающий в результате шлифования режущей кромки.

Шлифование – удаление слоя металла с поверхности сильно изношенного лезвия для восстановления правильного угла. Если режущий край лезвия стал круглым, его необходимо шлифовать.

При помощи мусата затачивают ножи с гладким режущим краем. Ножи с зубчатым или волнообразным краем мусатом можно затачивать только в том случае, если режущий край лезвия гладкий с одной стороны. При затачивании происходит выравнивание режущей кромки лезвия, а металл не снимается. При использовании мусата не следует прилагать особые усилия. В противном случае, процедура заточки превратится в шлифование, и лезвие начнет закручиваться. Подобное происходит, когда нож затачивают точильным камнем или бруском. Мусат не повреждает режущую кромку, следовательно, его можно использовать для заточки максимальное количество раз. Профессионалы затачивают нож перед каждым применением.

Оптимальный результат получается при правильном использовании мусата. Точильный инструмент необходимо прочно удерживать в руке в вертикальном положении. Кончик мусата должен опираться на нескользящую поверхность стола. В другую руку берут нож, кончик лезвия которого слегка направлен вверх. Основание лезвия ножа прикладывают к нижней части мусата. Следует следить за тем, чтобы точильный угол составлял порядка 20 градусов. Для этого спинку ножа наклоняют наружу. Для определения правильного угла наклона можно использовать положение стрелок часов. Так, каждые 15 минут соответствуют углу в 90 градусов, значит, 5 минут будет равняться 30-ти градусному углу, а 1 минута составит 6-ти градусный угол. Соответственно, лезвие ножа должно быть расположено под углом 20 градусов, что составляет чуть менее 3,5 минут.

После того как нож установили в правильном положении, следует уверенным движением несколько раз провести по мусату сначала с одной, а затем, с другой стороны от основания до самого кончика лезвия. Заточку производят без сильного нажатия на мусат. В движении участвует вся рука, запястье не загибают. По мусату проводят от трех до шести раз, и режущая кромка вновь приобретает былую остроту. При использовании керамического или алмазного мусата достаточно будет провести по одному разу с каждой стороны лезвия.

В случае если не представляется возможным опереть мусат на нескользящую поверхность, его поворачивают наверх, а рукояткой упирают в стол. Лезвие ножа прикладывают основанием к кончику мусата таким образом, чтобы лезвие режущей кромкой было направлено вниз, и производят заточку уже описанным способом. Следует соблюдать особую осторожность, так как пальцы на рукоятке мусата практически не защищены.

Волнистые лезвия и лезвия с зубчатым краем затачивают с гладкой стороны под практически нулевым углом заточки по всей длине режущей кромки. Движение заточки должно быть максимально плавным.

Определение остроты режущей кромки

Конечно, можно и пальцем кромку лезвия потрогать. Однако способ этот не совсем безопасный, так как заточенным лезвием легко порезаться. Самый подходящий метод – проверка остроты при помощи волос затылка. Да-да, именно так, как бы странно это не звучало. Лезвие ножа располагают под прямым углом по отношению к волосам, после чего легким движением проводят им вниз. Тупое лезвие будет скользить по волосам без препятствий, а острое лезвие будет двигаться с небольшим трением, как бы задевая волосы.

Те, у кого растительность на голове отсутствует, могут воспользоваться другим известным способом. Следует взять лист газеты и попробовать разрезать его ножом на весу. Острое лезвие справится с этой задачей без труда.

Хотите, чтобы ваши ножи всегда находились в прекрасном состоянии, работа на кухне спорилась, и настроение всегда оставалось на высоте? Не забывайте вовремя затачивать инструменты великолепными мусатами от Victorinox.

Несмотря на обилие современной техники — кухонных комбайнов, блендеров, мясорубок, ни одна хозяйка на кухне не может обойтись без разделочных ножей. Любой повар согласится с утверждением, что более раздражающего фактора при работе на кухне во время нарезания и разделки продуктов, чем тупой инструмент не существует, ведь работа превращается в мучение. Как точить ножи мусатом — должен знать любой повар, независимо от стажа, ведь в течение рабочего дня рядовой повар правит острие ножа примерно 200 раз. Вот почему к выбору мусата люди этой профессии относятся с большим вниманием и придирчивостью. Он становится таким же личным делом вкуса и привычек, как и выбор самого клинка.

Что такое мусат?

Мусат — это заимствованное из тюркского языка слово, обозначающее специальное приспособление для заточки или правки клинков, конструкция которого содержит в себе стержень.

Мусат представляет собой стальную полосу округлой формы. Он может быть и в виде узкого цилиндра или граненной полосы с двумя гранями. В принципе, по виду и функциям мусат похож на напильник.

Важно! Швейцарский производитель выпускает около 50 видов мусатов. Самый распространенный и традиционный — круглый стальной мусат. Инструмент для затачивания должен быть намного тверже чем нож, поэтому при изготовлении инструмента для заточки используют особо прочную хромованадиевую сталь.

Применение

Мусат — сердечник с рукояткой, об который повар водит клинок. Протягивая нож сверху вниз от рукоятки и до самого кончика, он смахивает с острия ножа микроскопические обломки стали, которые накопились во время резки, рубки пищи.

Выбираем мусат

Длина резака должна быть меньше, чем длина рабочего стержня мусата.

Профессиональные повара пользуются в основном круглым стальным мусатом длиной от 18 до 30 см. Поверхность инструмента имеет среднюю зернистость. Если же вы задаетесь вопросом, как правильно точить ножи мусатом, вам лучше подойдет инструмент с длиной точильной части 18-20 см.

Важно! Идеально, если штырь точильного инструмента на 5 см длиннее, чем острие клинка.

Виды

Чтобы правильно точить ножи мусатом, следует различать их. Основная классификация приспособления происходит по назначению:

  • Мусаты как инструменты правки уже заточенного лезвия;
  • Мусаты — стержни для заточки ножей.

Изготавливаются изделия из различных материалов, так как выполняют они разную функцию:

  • штыри для заточки обдирают металл с кромки острия, затачивая его в острый угол;
  • инструменты для правки — всего лишь очищают заточенную кромку лезвия от металлической зубчатой бахромы и исправляют неровности кромки.

Важно! Керамический или “алмазный” стержень — предназначен для заточки клинков. Таким инструментом на кухне не пользуются во время работы. Стеклянный или стальной инструмент предназначен для правки. Такой инструмент предназначен для работы на кухне.

Рассмотрим виды мусатов по материалу изготовления.

“Алмазные” стержни

“Алмазные” грифели — это твердохромированные стальные мусаты, поверхность которых покрыта синтетическим алмазным песком. Почему не натуральным алмазным песком?

Во-первых, синтетические алмазы дешевле, во-вторых, искусственные алмазы обладают одинаковыми размерами, что имеет большое значение для качественной заточки.

Преимущества алмазных мусатов:

  1. Стержни из “алмазной” стали имеют овальную форму и, благодаря этому, давление в месте заточки снижается. Даже, если затачивая клинок, вы приложите слишком большое усилие, все равно, паз на острие резака высечен не будет, “алмазная” сталь снимет только слой металла с режущей кромки. С помощью “алмазного” грифеля можно даже сделать новую режущую кромку на сильно изношенном лезвии, а обычный круглый мусат с такой работой вряд ли справится.
  2. Лезвие после обработки “алмазным” мусатом очень легко и быстро заостряется. Достаточно провести им по затачивающему приспособлению с каждой стороны по одному разу и все — инструмент готов к работе.
  3. В результате заточки алмазным стержнем острие не изнашивается.
  4. “Алмазный” мусат — вечный инструмент, не требующий ухода. Единственное условие, которое вы должны соблюдать, не хранить грифель вместе с другими твердыми предметами, а также не мыть его в посудомоечной машине.

Керамическое покрытие

Мусат с керамическим покрытием, так же как и с “алмазным”, используют и для затачивания, и для шлифовки острия. Керамические стержни бывают круглыми или овальными.

Преимущества инструмента:

  • Сверхтвердый.
  • Режущая кромка резака после обработки получается менее абразивной и более гладкой.
  • Керамический грифель подходит для затачивания инструмента мясника.

Как правильно точить ножи мусатом?

При помощи мусата затачивают инструмент с гладким режущим краем. Ножи с волнообразным или зубчатым краем, сердечником можно затачивать только в случае, если режущий край лезвия гладкий с одной стороны. При заточке режущая кромка лезвия выравнивается, а металл не снимается.

Важно! Мусат не повреждает режущую кромку, а значит — его можно использовать для заточки максимальное количество раз, например, профессионалы, затачивают инструмент перед каждым его применением.

Наиболее эффективный результат получается при правильном использовании стержня. Придерживайтесь следующей последовательности, чтобы правильно точить ножи мусатом:

  1. Подстелите полотенце.
  2. Поставьте на полотенце мусат строго вертикально (кончик мусата должен опираться на нескользящую поверхность).
  3. В другую руку возьмите клинок и, держа острие под углом 15-20 градусов, тяните резак сверху-вниз, в направлении от себя к себе.
  4. Заточив одну сторону лезвия, ту же самую процедуру проделайте с другой стороны обрабатываемого резака — от основания до самого кончика лезвия.
  5. Режущая кромка приобретет былую остроту после 3-6 движений по грифелю. При использовании алмазного или керамического мусата достаточно провести по 1 разу с каждой стороны лезвия.

Важно! Заточку производите без сильного нажатия на мусат. В процессе должна участвовать вся рука, запястье не загибайте.

Правка уже острого лезвия происходит следующим образом: легчайшим прикосновением, чередуя правую и левую сторону лезвия, 2-4 раза проведите по стержню мусата.

Важно! При правке, большее количество проходов лезвием по оси ухудшает острие ножа.

Как определить остроту режущей кромки?

Чтобы убедиться в том, что вы правильно точите ножи мусатом и ожидаемый результат достигнут, остроту кромки лезвия проверьте следующими методами:

  1. При помощи волос затылка. Расположите острие резака под прямым углом к волосам и легким движением проведите лезвием вниз. Тупое лезвие будет скользить без препятствий, а острое — двигаться с небольшим трением, как бы задевая волосы.
  2. С помощью листа газеты. Попробуйте разрезать лист газеты на весу. Острое лезвие справится с такой задачей без проблем.
  • Усилия при заточке должны распределятся равномерно.
  • Клинок и мусат должны соприкасаться друг с другом на режущей кромке.
  • Обе стороны ножа попеременно должны обрабатываться стержнем. Нельзя проводить несколько раз сначала по одной стороне, а потом по другой.
  • Металлические мусаты используйте только для заточки, а ось с “алмазным” и керамическим покрытием используйте и для заточки, и для шлифовки.
  • Если вам сложно определить угол скоса кромки лезвия самостоятельно, то обратитесь за консультацией к производителю или в специализированный магазин.
  • Во время заточки будьте внимательны и сосредоточены, так как это дело небезопасное.
  • После заточки и проверки на остроту, сполосните резак в теплой воде с любым чистящим средством, а затем протрите насухо. Сам мусат после процедуры достаточно протереть влажным полотенцем без ворса.
  • Чтобы быть уверенным, не слишком ли близко вы держите острие или оно расположено чересчур перпендикулярно во время заточки, заточенную кромку резака зачерните фломастером или мягким простым карандашом. Если вы водите лезвием по инструменту под правильным углом, то черная часть кромки будет равномерно исчезать.
  • Острие с зубчатым или волнистым краем затачивают с гладкой стороны под нулевым углом заточки по всей длине режущей кромки. Движения должны быть максимально плавными.


Наверно все слышали о Уинстоне Леонарде Спенсер-Черчилле, британском политическом деятеле, который в 2002 году (по данным опроса BBS) был назван величайшим британцем в истории? Тогда вы наверняка слышали и о том, что сэр Уинстон Черчилль известен и своими весьма острыми фразами, которые уже давно были разобраны на цитаты и которыми с удовольствием пользуются как политики и бизнесмены, так и простые смертные. Ниже - только некоторые из этих цитат...

0. Не желайте здоровья и богатства, а желайте удачи. Ведь на «Титанике» все были богаты и здоровы, а вот удачливыми оказались единицы.

1. Успех — это умение двигаться от неудачи к неудаче, не теряя энтузиазма.

2. Поддеть красивую женщину — дело не из простых, ведь она от ваших слов не подурнеет.

3. Люди прекрасно умеют хранить секреты, которых не знают.

4. Хороший коньяк подобен женщине. Не пытайтесь взять его штурмом. Понежьте, согрейте его в своих руках прежде, чем приложить к нему губы.

5. Дипломат — это человек, который дважды подумает, прежде чем ничего не сказать.

6. Фанатик — это человек, который не может изменить взгляды и не может переменить тему.

7. Мы зарабатываем на жизнь тем, что получаем, а живем тем, что отдаем.

8. Лучше делать новости, чем рассказывать о них.

9. Копить деньги — вещь полезная, особенно если это уже сделали ваши родители.

10. Умный человек не делает сам все ошибки — он дает шанс и другим.

11. Политик должен уметь предсказать, что произойдет завтра, через неделю, через месяц и через год. А потом объяснить, почему этого не произошло.

12. Я всегда следовал правилу: не беги, если можешь стоять; не стой, если можешь сидеть; не сиди, если можешь лежать.

13. Репутация державы точнее всего определяется той суммой, которую она способна взять в долг.

14. В молодости я взял себе за правило не пить ни капли спиртного до обеда. Теперь, когда я уже немолод, я держусь правила не пить ни капли спиртного до завтрака.

15. Успех — не окончателен. Поражение — не фатально. Лишь смелость продолжать имеет значение.

16. Я всегда готов учиться, но мне не всегда нравится, когда меня учат.

17. Сильный, молчаливый мужчина слишком часто лишь потому молчалив, что ему нечего сказать.

18. Мужество — это то, что заставляет встать и высказать свое мнение, также мужество заставляет сесть и выслушать.

19. Величайший урок жизни в том, что иногда и дураки бывают правы.

20. Я взял от алкоголя больше, чем он забрал у меня.

21. Всегда проверяй цитаты: свои — перед тем как сказать, чужие — после того, как они сказаны.

22. Человечество подобно кораблю в шторм. Компас сломан, карты устарели, капитана выбросило за борт, и матросы должны по очереди его заменять. Только каждый поворот штурвала надо согласовывать не только с командой, но и с пассажирами, которых на палубе становится всё больше.

23. Большое преимущество получает тот, кто раньше сделал ошибки, на которых можно учиться.

24. Лучший способ оставаться последовательным — это меняться вместе с обстоятельствами.

25. В отрыве от истины совесть — не более чем глупость, она достойна сожаления, но никак не уважения.

26. Никогда не сдавайтесь — никогда, никогда, никогда, никогда, ни в большом, ни в малом, ни в крупном, ни в мелком, никогда не сдавайтесь, если это не противоречит чести и здравому смыслу. Никогда не поддавайтесь силе, никогда не поддавайтесь очевидно превосходящей мощи вашего противника.

27. Вы никогда не достигнете пункта назначения, если будете останавливаться возле каждой лающей собаки, чтобы бросить в нее камень.

28. На протяжении своей жизни каждому человеку доводится споткнуться о собственный «великий шанс». Только вот большинство встает, отряхивается и идет дальше, как будто ничего не произошло.

29. Ситуацию мало уметь использовать, нужно уметь ее создавать.

30. Я люблю свиней. Собаки смотрят на нас снизу вверх. Кошки смотрят на нас сверху вниз. Свиньи смотрят на нас как на равных.

31. Если вы хотите достичь цели, не старайтесь быть деликатным или умным. Пользуйтесь грубыми приемами. Бейте по цели сразу. Вернитесь и ударьте снова. Затем ударьте еще, сильнейшим ударом сплеча.

32. У тебя есть враги? Хорошо, значит в своей жизни ты что-то когда-то отстаивал.

33. Школа не имеет ничего общего с образованием. Это институт контроля, где детям прививают навыки общежития.

34. Пессимист видит трудности при каждой возможности, а оптимист видит в каждой трудности возможность.

35. Если вы можете начать свой день без кофеина, если вы всегда можете быть жизнерадостным и не обращать внимание на боли и недомогания, если вы можете удержаться от жалоб и не утомлять людей своими проблемами, если вы можете есть одну и ту же пищу каждый день и быть благодарными за это, если вы можете понять любимого человека, когда у него не хватает на вас времени, если вы можете пропустить мимо ушей обвинения со стороны любимого человека, когда все идет не так не по вашей вине, если вы можете спокойно воспринимать критику, если вы можете относиться к своему бедному другу так же, как и к богатому, если вы можете обойтись без лжи и обмана, если вы можете бороться со стрессом без лекарств, если вы можете расслабиться без выпивки, если вы можете заснуть без таблеток, если вы можете искренне сказать, что у вас нет предубеждений против цвета кожи, религиозных убеждений, сексуальной ориентации или политики, — значит вы достигли уровня развития своей собаки...

По материалам интернета
Фото: www.slovenskenovice.si

Правка ножа мусатом. Керамический и алмазный мусат для заточки ножей Как долго можно пользоваться одним мусатом

Мусат представляет собой ручной инструмент для правки ножей. Производится в различных модификациях и из разных материалов. Классическим мусатом ножи точат навесу и только для того, чтобы поддержать остроту. Изменить угол заточки или убрать зазубрины инструмент не поможет, если только это не комбинированная модель с гранью для правки.

Как выбрать хороший мусат для ножей

Мусат - это шилоподобный инструмент с рукоятью из дерева, пластика или металла. Полотно рабочей поверхности обычно отполировано до зеркального блеска и бывает алмазным, стальным, керамическим или комбинированным.

Несколько замечаний по выбору инструмента:

  1. Профессиональные повара ценят мусаты, у которых рабочая поверхность заполирована так, что видно собственное отражение.
  2. Очень удобно, если кончик мусата намагничен. Это позволяет легко снимать металлическую пыль с ножа.
  3. Гарда между ручкой и стержнем предохранит пальцы от травм.
  4. Керамические мусаты считаются очень долговечными и обладают хорошей точильной способностью, а также являются щадящими для ножей из любой стали. Но их существенным недостатком является хрупкость - при ударе и падении на них образуются сколы и трещины.
  5. Тупятся даже алмазные мусаты, но это больше связано не с эксплуатационным ресурсом, т.к. он высок, а с неправильным хранением. Алмазный инструмент нельзя держать вместе с ножами и другими твёрдыми предметами.
  6. Даже хороший мусат для заточки ножей не будет хорошо править слишком мягкую сталь или, наоборот, лезвие повышенной твёрдости.

Важно
Главное правило, как выбрать мусат - внимательно оценить качество изготовления. Так, покрытие на алмазных мусатах не должно осыпаться, а керамические должны быть без сколов и трещин, полотно стальных должно быть равномерным, без шероховатостей и зацепов.

Как пользоваться мусатом

Мусаты на профессиональных кухнях являются неотъемлемым атрибутом. Ведь поварам постоянно приходится работать ножом, так что лезвия быстро притупляются, профессионалу же важна абсолютная острота. Дома подправлять ножи тоже приходится, по крайней мере, самые ходовые. Существует несколько методик заточки мусатом.

In midair

Это заточка ножей с помощью мусата на весу. Именно её лихо демонстрируют профессионалы. Но на самом деле для этого вида правки ножей нужно обладать некоторыми навыками. Нож должен быть под углом 20° по отношению к рабочему полотну, а движения - достаточно быстрыми, но без передёргивания и спешки. Плавность в комплекте с быстротой можно отработать только с опытом.

Инструкция:

  1. Нож следует взять в рабочую руку и поставить лезвие (участок у рукояти) на низ мусата. Режущая поверхность ножа - «от себя».
  2. Провести лезвием по мусату на себя в правильном в положении наклона.
  3. Не стоит сильно нажимать на инструмент, чтобы побыстрее поправить его. Такой метод опасен, т.к. лезвие ножа может соскочить с мусата и поранить. Несколько лёгких проходов намного эффективнее, чем один с усилием, и безопаснее.
  4. После нескольких проводок нужно перевернуть лезвие и заточить вторую его сторону.

Чтобы разрезать лист бумаги на весу, нужно 4-5 раз провести по мусату, но эта рекомендация справедлива только для тех ножей, которые поправляют постоянно. Если инструмент успел ощутимо затупиться, то количество циклов придётся увеличить в 2 раза. В случае с новым ножом или с лезвием в запущенном состоянии заточку проводят с сильным нажимом, обухом вперёд, движением от себя, угол наклона при этом допустимо увеличить до 30°.

Calmly

Более лёгким способом, доступным даже новичкам в заточке, является способ с опорой мусата на доску или столешницу. Так проще выявить и удержать правильный угол заточки и удержать его. Схема действий примерно та же, что в предыдущем способе, но есть отличия.

Инструкция:

  1. Необходимо мусат надёжно упереть в стол вертикально, а потом подбирать угол 20-25°.
  2. Нож нужно проводить по мусату точно в перпендикулярном положении. Движения должны быть такими, чтобы основания мусата и ножа соприкасались в верхней точке, а кончики - в нижней.
  3. Движения должны быть исключительно сверху вниз - важно отнимать лезвие, чтобы переместить его наверх.

Совет
Не давайте ножу соскальзывать на стол во время заточки. Если такое происходит, то нож сильно тупится вместо того, чтобы стать острым, или затачивается неравномерно.

Если правка ножа не помогает, то лучше оставить попытки и правильно заточить нож. Процедура необходима, если после 5-6-го раза нож остаётся тупым. Если присмотреться, то, скорее всего, кромка лезвия будет завёрнута.

Мусаты часто идут в комплекте с качественными наборами ножей в подставке. Стержень существенно упрощает нарезку, поскольку позволяет всегда поддерживать лезвия острыми.

19.12.2008

​Наверное, не стоит объяснять, как важен уход за ножом. И неважно, нож ли это шеф-повара японского ресторана, или же ваш любимый кухонный нож. Спросите у любого специалиста по холодному оружию, и он вам ответит, что лезвие, требующее заточки, говорит скорее о нерадивом хозяине, чем о некачественной стали.

Если же правильно эксплуатировать и хранить нож, то долгие годы затачивать вам его не потребуется, нужно будет только вовремя править его.

Следующий логичный вопрос - чем править нож? Ответ простой - мусатом. Практически в любом хорошем магазине ножей вы обязательно найдёте в продаже несколько разновидностей мусатов.

Мусат предназначен для выравнивания режущей кромки клинка и увеличения остроты лезвия. Этот инструмент поможет вам поддерживать нож в идеальном состоянии без применения заточки, которая достаточно сильно сокращает срок службы ножа. Ведь при каждой такой процедуре снимается немалая часть рабочего материала с клинка.

По виду мусат немного похож на круглый напильник, только рёбра у мусата идут вдоль его полотна параллельно. Твёрдость инструмента обычно равна или чуть больше твёрдости выправляемого материала (в нашем случае - ножа).

Процесс правки вашего любимого ножа довольно прост. Совмещая широкую часть режущей кромки ножа с оконечностью мусата, несколько раз проведите ими друг по другу, не прикладывая особых усилий, так как в данном случае нам не надо снимать слой металла, что бывает при заточке. Во время правки режущая кромка ножа восстанавливает свою форму. (прилагаем рисунок правки ножа)

Мусаты разделяются на керамические, стальные и алмазные. Последние отличаются тем, что для уменьшения износа мусата на его рабочую поверхность наносят алмазную пыль, и тем самым, срок службы инструмента увеличивается. Более подробно о видах мусатов и об их использовании вам всегда будут рады рассказать консультанты-профессионалы в магазине.

На самом деле, это ваш выбор - стоит ли настолько серьёзно относиться к такой простой вещи как нож. Но если это хороший инструмент, который верой и правдой служит вам на кухне, то почему бы и нет?

В приготовлении вкусной и красивой еды важна каждая мелочь. Острота ножа играет в этом не последнюю роль. В процессе нарезки продуктов лезвие тупится, что затрудняет измельчение, а также становится причиной порезов. Для того чтобы нож всегда был острым и ровным, применяется мусат (керамический или алмазный). Это полезное приспособление особенно популярно в последнее время. Оно помогает качественно заточить и выровнять лезвие.

Определение и назначение

Точилок на рынке существует огромное количество. Это всевозможные камни, механические устройства, электроточилки и т. д. Покупатели, несмотря на это, чаще всего предпочитают мусаты. Столь высокая популярность обусловлена множеством достоинств прибора. Да и выглядит такой инструмент очень презентабельно.

Точилка мусат - приспособление для правки ножей с особым стержнем, который представляет собой точильную основу, крепящуюся к рукоятке. Инструменты имеют отличие по степени мягкости. Этот показатель определяет, каким будет лезвие после применения точилки - шероховатым или гладким.

Достоинство таких инструментов для правки ножей в том, что они имеют намагниченную поверхность, благодаря чему после заточки не остается следов и металлической стружки.

Она просто «прилипнет» к стержню инструмента. Для их удаления достаточно воспользоваться влажной тканью и протереть мусат.

Керамический мусат идеально подходит для исправления широких и длинных лезвий. Выбор инструмента чрезвычайно важен, так как от его качества зависит итоговый результат. Прежде всего нужно обратить внимание на назначение предмета. В продаже можно найти такие настольные мусаты:

  • для первичной заточки кромки ножа;
  • для шлифовки ножика, который уже был ранее заточен.

Также немаловажно выбрать правильный материал изготовления изделия. Чаще всего встречается алмазный или керамический стержень.

Алмазный экземпляр производится из хромированной стали, которую впоследствии покрывают «алмазным» песком. С помощью такого инструмента заточка производится очень быстро. Для качественного результата стоит единожды провести по стержню ножом каждой из сторон.

Алмазные инструменты имеют ряд достоинств. Их главная отличительная черта - форма. Стержень такого инструмента овальный, благодаря чему предотвращается образование углублений на лезвии. Если даже сильно нажать на мусат, там не останется зазубрин или пазов. Точильный стержень такого инструмента грубый, благодаря чему он «возвращает к жизни» любое, даже безнадежно затупленное острие. После обработки алмазным стержнем ножик на долгое время останется острым.

При всем перечне достоинств, кухонный помощник также довольно прост в хранении. Ему не нужен особый уход. Для того чтобы мусат прослужил как можно дольше, нужно соблюдать лишь пару правил - не хранить по соседству с твердыми предметами, а также не мыть в посудомойке.

Керамический точильный инструмент нужен для того, чтобы отшлифовать лезвие и сделать его острым. Мусат бывает круглым или овальным. Такая ножеточка прекрасно обрабатывает широкие ножи. Подходит она и для «тесака», который используется для разделки мяса. Мусат сделает острым даже изношенный нож, к тому же он прекрасно отполирует лезвие.

Правильная заточка

Перед изучением правил о том, как пользоваться мусатом для ножей, нужно учесть, что этот инструмент предназначен исключительно для гладких лезвий. Их запрещено использовать для обработки волнообразных или зубчатых лезвий.

Заточка мусатом не приводит к утончению лезвия, а лишь распрямляет его. Это и отличает инструмент от других приборов и приспособлений для заточки. Благодаря этой особенности, мусатить нож можно перед каждым использованием, так как даже слишком частая обработка никоим образом не повлияет на срок службы кухонного ножа.

Достигнуть желаемого результата при заточке мусатом можно лишь в случае соблюдения правил использования инструмента. При проведении процедуры важно придерживаться некой последовательности действий:

Чтобы добиться идеальной остроты лезвия, достаточно лишь от одного до нескольких раз провести по инструменту. Если используется алмазный мусат, то лезвие затачивается с первого раза, керамический стержень требует повторения движений 2-5 раз с каждой стороны.

Правка ножа

Для выполнения правки ножа потребуется точилка, которая упирается в удобную поверхность. При этом приспособление выполняет не только заточку острия, но и правит лезвие. Выполнить процедуру правильно несложно, не нужно обладать особыми знаниями и навыками. Есть несколько правил , которые помогут править нож:

Все действия должны повторяться до тех пор, пока нож не приобретет желаемую остроту.

Определение остроты лезвия

После проведения заточки и правки ножа нужно проверить, достаточно ли хорошо заострено лезвие. Для этого можно использовать один из многочисленных методов:

Многие повара не представляют приготовление пищи без этого кухонного помощника. Его популярность обусловлена простым использованием и безопасностью для ножей. Такое приспособление при правильном использовании служит долгие годы и всегда отлично выполняет свое предназначение. Лучше способа наточить стальные кухонные и карманные ножи просто нет.

Чтобы приготовить еду, невозможно обойтись без ножа. Лезвие должно отличаться остротой и прочностью. Поэтому, чтобы подправить острую кромку, профессиональным поварам помогает мусат для ножей, о н в свою очередь , возвращает первоначальные качества режущему предмету.

Что такое мусат для ножей, и для чего он нужен вообще? Мусат – это приспособление, позволяющее сделать острую режущую кромку. Чтобы лезвие ножа постоянно было острым, используют специальный мусат для заточки. Этот инструмент помогает придать привлекательный вид режущему инструменту. Нож мусат не требует дополнительной заточки. Он постоянно в рабочем состоянии. Мусат для ножей продается в любом хозяйственном магазине.

Когда происходит заточка другими способами, с лезвия снимается слой покрытия, из-за чего уменьшается срок эксплуатации. Мусат для заточки ножей позволяет сохранять идеальный вид поверхности металла, который будет долго служить. В должном виде мусат – это такое приспособление с формой похожей на круглый напильник. Твердость прибора обязательно превосходит твердость ножа.

В зависимости от области применения, подразделяются на группы:

  1. бытовые – самые дешевые инструменты, длиной 18-23 см. Используются для заточки мягких кухонных ножей;
  2. универсальные приспособления длиной 26-29 см. Ими комплектуются качественные резаки. Цена таких изделий намного выше. Подходят для правки твердых лезвий;
  3. профессиональные – инструмент отличается своими габаритами: 26-36 см. Чтобы разделать мясо в быту, ножи правят тонким мусатом (32-36 см). Повара пользуются короткими мусатами (26 см).

Точилка мусат отличается от аналогичных конструкций своим видом и строением.

Виды

Этот инструмент представлен несколькими разновидностями. Точилка мусат имеет разную форму и материал изготовления. Приспособление бывает:

  • круглым;
  • овальным;
  • граненым;
  • плоским;
  • четырехгранным.

Каждая группа отличается особыми характеристиками. Как приобрести мусат, для определенной работы? К примеру, выбирая круглый, требуется помнить, что он мало весит. Для создания большого контакта с поверхностью, выбор лучше остановить на овальном приспособлении. Применение точильной оснастки такой формы дает возможность добиться высокоэффективной заточки.

Правка ножей мусатом показывает отличный результат, если используются плоские инструменты. Они способны создать максимальный линейный контакт. Четырехгранные приспособления, представляют собой комбинацию нескольких видов, нужную для особой заточки.

По материалу

Чтобы сделать точный выбор мусата, требуется обратить внимание на материал изготовления. От этого зависит его дальнейшее использование. Инструмент производится из нескольких материалов:

  • алмаз;
  • керамика;
  • металл.

Этот мусат для ножей отличается оригинальным керамическим напылением. Оснастка имеет несколько поверхностей с разной степенью абразивности. На одной стороне имеются насечки, которые легко справляются с металлическим слоем ножа. Другая поверхность сделана совершенно гладкой. Она используется для полирования, а также правки резака.

Чтобы заточить нож, изготовленный из стали с невысокой твердостью, лучше воспользоваться керамическим мусатом. Он правит широкие лезвия, а также старые ножи.

Алмазный

Особенности мусата для ножей на алмазной основе заслуживают внимания, ведь такой вариант считается лучшим. Достаточно несколько движений, чтобы затупившийся тесак вновь стал очень острым. Алмазный мусат применяется для полирования, а также правки лезвия ножа. Он не используется для процедуры заточки.

Промышленность изготавливает инструмент из специальной хромированной стали, отличающейся высокой твердостью. Наружная часть покрыта алмазными частицами. Его овальная форма помогает избежать образования на поверхности зазубрин. Это приспособление легко справляется с любым тупым кухонным резаком. После его правки, лезвие долгое время остается острым.

Промывка алмазного мусата после работы должна происходить обязательно вручную. Это позволит сохранить инструмент в рабочем состоянии длительное время. Алмазный инструмент категорически запрещается хранить около твердых предметов.

Металлический

Мусат стальной изготавливается из хромованадиевой стали. Ее главным достоинством считается высокая твердость. Рабочая поверхность сделана гладкой. Инструмент предназначен для полировки поверхности и правки лезвия. Не используется в качестве заточного приспособления.

Смешанный

Этот инструмент отличается своими рабочими поверхностями. Одна сделана шершавой, другая гладкой. Отличную остроту после правки, создает именно гладкая сторона.

По функции

Мусат используют только на ножах с прочной, не выкрашивающей кромкой. Клинок у них отличается средней твердостью. Приспособление применяется для правки режущих предметов с твердостью 50-60 HRC. Если она будет ниже 50 единиц по Роквеллу, мусат начнет срезать режущую кромку, он удалит слой металла, окончательно испортив функциональную часть.

Когда твердость лезвия превышает 60 HRC, при затуплении кромка ножа начинает выкрашиваться. Иногда она сплющивается, заминается, но при большой твердости металла мусат не сможет ее исправить. Она просто отколется.

При малой твердости поверхность прибора будет скользить по режущей кромке, не оставляя никаких следов. В этих случаях мусат не используется совсем. Он считается бесполезным инструментом.

Для шлифовки

Для чего нужен мусат для ножей? Практически все купленные ножи требуют доводки лезвия. Такая операция проводится методом шлифования. Этот тончайший процесс позволяет добиться особой остроты режущей кромки. Используя мусат, можно без применения шлифовальных станков получить острое лезвие, которое будет свободно резать лист бумаги. Шлифовальный может быть разных форм:

  • круглый;
  • плоский;
  • трубчатый.

Профессионалы используют этот инструмент для создания и поддержки нужной формы лезвия, а также придания ей максимальной остроты. Таким приспособлением лучше всего обрабатывать кухонные ножи, которые не полностью затупились. Они изготавливаются с мягкими лезвиями. Этот шлифовальный инструмент не способен заточить нож, он может его только поправить.

Для изначальной заточки

Самыми популярными мусатами у профессиональных мастеров стали стальные стандартные инструменты, на поверхности которых имеются насечки. Форма приспособления может быть разной. Каждый мастер выбирает вид, с которым ему легче всего работать.

Чтобы выполнить первоначальную заточку, используют круглые стальные мусаты, имеющие стандартную насечку. Обычно длина инструмента находится в диапазоне 25-30 см. В домашних условиях намного удобнее работать с инструментом длиной 20 см. Стоимость круглых приспособлений ниже граненных, овальных и смешанных инструментов. Поэтому они стали самыми востребованными правильными элементами. Независимо от формы инструмента, его длина всегда должна превышать длину лезвия резака, минимум на 5 см.

Как пользоваться

Чтобы добиться максимального эффекта от инструмента, нужно знать, как им пользоваться. Работа должна выполняться в определенной технологической последовательности:

  • на плоскую поверхность кладут полотенце;
  • инструмент устанавливается в вертикальном положении. Его кончик должен касаться нескользящей поверхности;
  • свободной рукой держат нож, выдерживая угол 15-20 градусов;
  • движение резака должно начинаться сверху, медленно опускаясь вниз;
  • выдерживается направление: сначала от себя, затем к себе;
  • после заточки одной поверхности, операцию повторяют на противоположной стороне. Начинать нужно с основания, заканчивать кончиком лезвия.

Достаточно 4-7 движений по поверхности мусата, чтобы вернуть режущей кромке ее первоначальную остроту. Если пользоваться алмазным приспособлением, достаточно один раз с каждой стороны провести по лезвию.

На весу

Такую заточку ножа обычно показывают профессиональные мастера. За кажущейся легкостью операции, стоит громадный опыт и тренировка. Чтобы заточить нож на весу, необходимо выдерживать угол наклона инструмента в 20 градусов относительно рабочего полотна. Каждое движение должно быть очень быстрым. Однако, не допускается никакого передергивания, излишней спешки. Плавность движения с одновременной быстротой приходит с опытом.

Для заточки на весу необходимо придерживаться определенной последовательности:

  • нож, находящийся в руке, устанавливается лезвием вниз на нижнюю часть мусата. Режущая часть резака должна находиться в положении «от себя»;
  • лезвие проводится по поверхности мусата «на себя», выдерживая правильный угол;
  • движения должны проводиться быстро и легко, без нажима. Этот метод считается опасным, так как лезвие может соскочить и ранить человека;
  • делается несколько проводок, затем лезвие переворачивается, операция повторяется.

Чтобы нож на весу свободно резал лист бумаги, необходимо лезвие провести по оснастке примерно 5-6 раз. Это количество касается только резаков, которые поправляют каждый день.

Для заточки сильно затупленного ножа число операций увеличивается в несколько раз. Для заточки нового прибора нужно выполнять операцию с нажимом. Движение выполняется по направлению «от себя». Угол наклона увеличивают до 30 градусов.

Держим точило в левой руке, а нож в правой

Держим под углом 20 градусов

Ведем по направлению к ручке

Повторяем 6-8 раз

С опорой

Этот способ намного проще. Им может воспользоваться даже человек без опыта заточной операции. Приспособление в этом случае опирается на твердую поверхность, например доску. Это помогает проводить работу под правильным углом. Последовательность действий аналогична вышеописанной, однако существуют некоторые отличия:

  1. Инструмент упирается в стол строго вертикально.
  2. Устанавливается требуемый угол: 20-25 градусов.
  3. Лезвие двигается по мусату только перпендикулярно.
  4. Основание оснастки, а также ножика, должны касаться в верхнем положении. Кончик соприкасается в самом низу.

Движения выполняются, начиная сверху, постепенно спускаясь. Для перемещения наверх, лезвие нужно обязательно отнимать от инструмента.

Как правильно ухаживать

Приспособление после использования требуется хранить в подвешенном состоянии. Можно повесить на крючок, установить на подставку. Промывка выполняется любым моющим средством, используется мочалка или мягкая губка. Выполнение этих простых правил поможет увеличить срок эксплуатации приспособлений.

Мыть в мыльной воде

Можно обрабатывать наждачкой (только из керамики)

По мнению профессионалов самыми лучшими являются мусаты с полированной рабочей поверхностью, на которой можно увидеть собственное отражение:

  1. Облегчает работу намагниченный кончик изделия. Он помогает быстро удалить металлическую пыль, осевшую на поверхность ножа.
  2. Чтобы не нанести травму пальцам во время работы, между стержнем и ручкой должна быть специальная гарда.
  3. Самыми долговечными считаются керамические мусаты. Они отлично точат ножи, снимая минимальный слой металла. Недостаток этих изделий – их высокая хрупкость. После падения или удара по поверхности, может появиться трещина или скол.

Выбирая мусат, необходимо учитывать марку стали, из которой сделан клинок, а также его твердость. Теперь вы знаете, что это такое мусат, и для чего он нужен в быту.

Должна быть гарда для безопасности

Выбирайте намагниченный наконечник

Лучше всего – керамика

Видео

Невозможно представить себе кухню без ножей, но даже таким вроде бы долговечным предметам тоже нужен постоянный уход. Ведь если нож затупился, то работать им на кухне становится просто невозможно. Для используют различные приспособления: мусаты, дисковые точилки, камни и др.

Хотя все пользуются каждый день ножами, но не все знакомы с таким необходимым для их заточки предметом как мусат. В этой статье рассмотрим, в каких случаях и как именно нужно использовать мусат.

Что такое мусат?

Мусат – это стержень с рукояткой, сделанный из определенных материалов и используемый для выравнивания режущего края ножа и увеличения остроты, т.е. для поддержания его всегда в рабочем состоянии.

Внешне очень похожи на мусаты стержни для заточки ножей. Различие между ними заключается в том, что мусаты очищают уже заточенную кромку лезвия от находящейся на ней металлической бахромы, выравнивая неровности и заусенцы на ней, а стержни – обдирая металл по краю лезвия ножа, затачивают его в острый угол.

Есть еще настольные мусаты, в которых используются два прутика, со специальным очень прочным покрытием в пластиковом корпусе, прикрепляющемся к столу.

Виды мусатов

Мусаты различаются между собой по форме и использованному материалу.

Виды мусатов по форме:

  • круглые – овальные и собственно круглые;
  • граненные – плоские и четырехгранные.

Виды мусатов по использованному материалу на поверхности самого стержня:

  • керамические мусаты - с напылением керамики;
  • алмазные мусаты - содержат алмазную крошку;
  • металлические мусаты - содержат частые насечки.
  • смешанные – с одной стороны стержня – шершавая поверхность, а с другой - гладкая.

Мусаты с керамическим и алмазным покрытиями можно использовать как для заточки, так и для шлифовки ножей, а металлические мусаты – только для заточки.

Как пользоваться мусатом?

Все виды мусатов очень важно правильно использовать, придерживаясь таких правил:

  • незначительное усилие распределять равномерно;
  • соблюдать угол направления движения 15-20 градусов;
  • мусат и нож должны соприкасаться между собой на режущей кромке;
  • обе стороны ножа попеременно должны касаться мусата, нельзя проводить сначала по одной стороне несколько раз, а потом по другой.

Процесс, как точить ножи мусатом, происходит так:

Как правильно выбрать мусат?

Чтобы определиться с выбором мусата, надо знать, для чего он нужен и где будет использоваться. Для частого использования (на профессиональных кухнях) больше подходит круглый металлический мусат со средней зернистостью длиной от 18 до 30 см, а для дома лучше подходит мусат меньшей длины (18-20 см).

Какой бы вы не выбрали мусат, но обязательно его длина должна быть больше, чем длина лезвия вашего ножа минимум на 5 см.

Мусаты и точилки для ножей - ROZETKA

Что такое мусаты и точилки для ножей

На кухне обязательно должны находиться мусаты и точилки для ножей, они - часть повседневного быта. Трудно представить  современную жизнь без ножа, это необходимая вещь, использующаяся ежедневно. Это инструмент создан, чтобы упростить человеку выполнение повседневных задач, таких как прием или приготовление пищи. Тем, кто хоть раз держал в руках колюще-режущие предметы известно, что без должного ухода эти объекты быта быстро приходят в негодное состояние. Дабы орудие прослужило дольше и выполняло свои функции, существует представленный товар. Мы не задумываемся, но известно множество разновидностей точилок для ножей и каждый может выбрать по карману и вкусу.

Специалисты выделяют такие основные разновидности:

  • Мусат. Самый известный и широко используемый вид. Товар представляет собой округленный длинный напильник, об него часто затачивают острые приборы повара или мясники. Часто у этого предмета рифлёная поверхность, а для удобства создана ручка. Стоит отметить, что эти напильники существуют как для заточки, так и для правки ножа. Например, продукции с алмазным покрытием больше подойдет прибор, требующий заточки, нежели правки.
  • Точильный камень. Данный вид известен с самых незапамятных времен. Он был на кухне каждой семьи. Камень удобен тем, что многофункционален. Его можно использовать и в домашних условиях, и в походных. Сейчас они изготовляются в более современном, комфортном образе. Часто продукт бывает двусторонним и создан из алмазного покрытия.
  • Электроточилка. Эта вещь редкий гость на потребительском рынке, но она очень проста и незатейлива в использовании. Электрический прибор не дешевый, но он обязательно хорошо сохранит время покупателя и сделает безопасным сам процесс. В продаже к ней прилагаются комплектующие, которые помогут сделать заточку приятной и комфортной. Важно, что продукт хорошо подойдет для лезвия из керамики.
  • Точилка ручная. Установка требует много места и является стационарной. Для использования напильника необходима профессиональная подготовка и прикладывание силы человека. Часто ручная точилка идет в комплекте с камнями различного покрытия и фиксаторами. Плюсом считается комфортабельность, сохранность и возможность развивать навыки в уходе за приборами кухни.

Как сделать правильный выбор мусата и точилки

О том как выбрать данный товар и не пожалеть, можно говорить очень долго и необходимо глубоко разбираться в фирмах наждаков и затачиваемых объектах. Главное, что нужно знать и учесть потребителю – это то, что очень важно соотнести кухонную принадлежность с параметрами точила или мусата. Первое на что обращается внимание –  это твердость лезвия. Ели лезвие слишком твердое оно будет крошиться при заточке с неправильным выбором напильника. Если же лезвие слишком мягкое, то в таком случае оно будет сгибаться, и прибор можно будет просто выкинуть по причине непригодности.

При существующем многообразии выбора мусатов нужно понимать, что если потребитель ничего не знает о предмете заточки, то он не сможет выбрать правильную и качественную продукцию. Нужно помнить, что не стоит приобретать некачественный продукт из-за собственного незнания вашего орудия и его свойств.

В быту нож используется ежедневно, но мало кому известно, что по правилам он требует заточки по 1-2 раза в день. Профессиональные же мясники или повара берут в руки точилки больше 50 раз в день. Для людей, которые имеют такие профессии необходимо разбираться в видах и подвидах мусатов и уметь правильно затачивать свое орудие труда. Даже фирменный и очень качественный предмет со временем затупится и встанет вопрос о том, как и чем лучше исправить данный дефект.

Не секрет, что даже тупой нож может оказаться опасным для жизни человека. Но правильность заточки – это огромная наука, которая требует больших знаний и навыков. Необходимо знать азы геометрии, вычислить нужный угол, не забывать, что шлифовка и правка – тоже важные составляющие всего процесса. Благодаря правильному выбору представленных мусатов, человек, сталкивающийся с использованием колющие-режущих предметов, сможет ежедневно оттачивать свои навыки и приобретать новый опыт в этой сфере.

Как точат и правят нож с помощью мусата

                                    В течение рабочего дня рядовой повар или мясник правит лезвие своего ножа примерно 200 раз.  Понятно, почему к выбору мусата,  с помощью которого лезвие поддерживается в рабоче-остром состоянии, повара относятся с большим вниманием и придирчивостью. Выбор мусата становится таким же личным делом вкуса и привычек, как и выбор ножа.  Независимо от того, насколько долго мы рубали ножом капусту или разделывали курочку для супа, 8 часов или 8 минут, нож всегда правят мусатом перед использованием и сразу после использования. Мусат - это металлический или стеклянный стержень с рукояткой, об который повар водит ножом, протягивая нож сверху вниз, от рукояти, до самого кончика, чтобы смахнуть с острия ножа микроскопические обломки стали, накапливающиеся во время резки или рубки тонким лезвием  разной пищи, и чтобы выправить лезвие из волнисто-неровного состояния в прямое.  Длина рабочего стержня мусата варьирует от 8 до 14 дюймов (20-35см) и должна быть не меньше, чем длина вашего ножа, лучше если стержень мусата на 5 см длиннее чем лезвие вашего ножа. Следует различать мусаты - инструменты правки уже заточенного лезвия и стержни для заточки ножей, которые выглядят точно так же как мусаты, но фабрикуются из других материалов: керамики или стали с покрытием из алмазной крошки.  Стержни для заточки обдирают металл с кромки лезвия ножа, затачивая её в острый угол. Мусаты всего лишь очищают заточенную кромку лезвия от висящей на ней зубчатой металлической бахромы и выправляют неровности кромки и заусенцы на ней. Так что запомним: если стержень керамический или "алмазный", то это для заточки ножей. Такими стержнями во время работы на кухне не пользуются.  Если же стержень стеклянный или стальной, то он может быть только для правки или же комбинированный: для заточки И для правки ножей.  У некоторых поваров в арсенале есть два мусата, оба для правки лезвия, но один с более шершавой поверхностью, а другой - с очень гладкой.  В идеале, настоящий, подлинный мусат - это стержень с полированной до зеркального блеска сталью или стеклянный.  Специалисты говорят, что если вы не видите хорошего отражения вашего лица в стали мусата, как в чистом зеркале, то это недостаточно гладкий, хороший, но не отличный мусат. Стержень мусата всегда намагничен, чтоб к нему прилипало все, что он смахивает с кромки ножа.  Стержень может быть обычный круглый, овальный, квадратный.  С редкими или частыми бороздами по поверхности металла (или без них, как в идеальном мусате), с одинаковой поверхностью по всему стержню или половина стержня - шершавая, а половина - зеркально гладкая. Два мусата в одном, так сказать. Мусаты разной длиный, формы и из разных материалов. Второй справа - идеальный мусат Мусаты разной шершавости (т.наз. грубости вытяжки) на картинке справа. Сверху вниз: гладкий (полировальный), средний, грубый ( с бороздками) На картинке  слева: комбинированный овальный мусат с редкими бороздками: при легком касании к нему он правит нож, а при большем нажиме он точит лезвие, идеальный мусат, комбинированный мусат (половина стержня гладкая, а половина - шершавая). Как при заточке, так и правке кромки лезвия ножа, им водят по мусату одинаково. Подстилают полотенце, ставят на него мусат строго вертикально и, держа лезвие под углом 15-20 градусов, тянут нож сверху вниз, в направлении от себя к себе. Затачивают одну сторону лезвия, потом другую. Затачивают, умеренно крепко прижимая лезвие к стержню мусата. Или же правят уже острое лезвие, чередуя правую-левую сторону лезвия 2-4 раза (не больше!). Правят, едва прикасаясь лезвием к стержню мусата, едва-едва, легчайшее прикосновение. И делаем всего 2-4 прохода по кромке с каждой стороны лезвия, чтобы добиться максимального восстановления остроты лезвия. Большее количество проходов лезвием по мусату при правке значительно у х у д ш а е т острие ножа. В движении процесс показан тут (только мусат показан в перевернутом, опасном положении. По правилам кухонной безопасности, он доолжен стоять концом на столе, в не торчать в воздухе) Весьма важно придерживаться угла, под которым заточено ваше лезвие, пока вы водите им по мусату.  Чтобы точно знать, что вы не держите лезвие слишком близко или чересчур "перпендикулярно" во время заточки, зачерните заточенную кромку ножа фломастером или очень мягким простым карандашом. Когда вы водите лезвием по мусату, если кромка под правильным углом  к вертикали мусата, то черная часть кромки будет равномерно стираться, исчезать.  Опять же, если вам посчастливилось рубать капустку или разделывать курочку японским ножом, то обратите внимание на то, что у него угол и ширина заточенной кромки могут быть разные с разных сторон лезвия Чтоб не тратить тысячи слов на описание сущности заточки и правки мусатом, я лучше вам нарисую как это выглядит, а вы посмейтесь над моими художественными способностями :) Самое главное в заточке, самый страшный секрет и главная тайна успеха, о которой мне ничего не сказал дедушка, это точить сторону лезвия ножа, пока на кромке не образуется хорошо ощутимый заусенец по всей длине кромки. От самой рукояти до самого кончика.   Наличие заусенца по всей длине лезвия проверяют, легонько проведя пальцами от спинки лезвия к его острому краюю Ни в коем случае не вдоль кромки (так порежется кожа пальцев).  Заусенец ощущается как шершавость, как песочек на кромке. Наличие заусенца означает что вы сточили кромку до ровного заточенного состояния с этой стороны.  Можно приступать к другой стороне: сдирать заусенец и стачивать тупую округлость кромки до острого гладкого состояния. Самое главное в правке - это все тот же заусенец: металлическая крошка и неопрятная металлическая зубчатая "борода" , неровности и "губы" на кромке лезвия, побывавшего в капусте и поездившего по разделочной дроске.  Заусенец на тонкой острой кромке металла образуется во время работы с ножом, рубки, резки, очистки кожуры с картохи, ударов по кости, по разделочной доске и т.п.  Правка на гладкой стали легкими прикосновениями лезвия  удаляет заусенец, восстанавливая идеальное, гладкое, первозданное, ровное, будто только что заточенное острие ножа.   Не надо думать, что заусенец образуется на острой кромке лезвия только от сильных ударов и интенсивного использования ножа.  Даже если вы режете ножом только мягкий хлеб, по 2-3 куска раз в день, через месяц без правки и заточки лезвие вашего хлебного ножа утратит остроту и свернется в некрасивую трубочку!  Я вчера давала ссылку на замечательный сайт Зи с макрофотографиями заусенцев. Вот его фотки нового , свежезаточенного, лучшего в мире хлебного ножа из прекрасной немецкой стали Та же заточенная кромка через месяц Более крупное увеличение показывает завернувшуюся кромку. Образовалась толстая губа на лезвии. От резки небольших количеств мягкого хлеба! Обещанная схема заточки тупого лезвия с помощью мусата и последующей правки заусенца на свежезаточенном ноже. Итак: заточка - правка. Перед началом работы - правка, в процессе работы - правка, по окончании работы с ножом - правка.   Это позволит поддерживать лезвие в идеальном состоянии примерно в течении месяца, после чего его следует снова как следует заточить. Повара точат раз в неделю. Мясники - ещё чаще, они сменяют нож на свежезаточенный 1-2 раза в день, а если они не умеют править лезвие, то и каждые 15 минут! Лезвие с заусенцем, с бородой, с висящей или закрученной губой на кромке лезвия - все равно что тупое лезвие.  Поэтому рядом с рабочим местом мясник обычно держит несколько хорошо заточенных ножей, чтоб хватило на всю смену.  А мы держим мусат. Да? photo credits: Mark Thomas (Mastering the knife skills, 2008), www.messermeister.ru , www.smico.ca ? www.zknives.com , Jefferson Duarte Silva; Sezimaria de F. P. Saramago; Álisson Rocha Machado, http://japaneseknives.blogspot.com/, Steve Bottorff  Prof. Verhoeven's article about his Knife sharpening experiments (Iowa State University, 2004)   

Ирак: электоральный успех антииранской фракции

Муктада Ас-Садр, исламский проповедник, выдающий себя за народного трибуна и бывший враг американцев - в т.ч. это его ополченцы воевали с польскими солдатами в Кербеле - он снова выиграл парламентские выборы в Ираке и ему снова придется делить власть с соперниками.

С тех пор, как США вторглись в Ирак в 2003 году, свергли диктатора Хусейна и ввели несовершенную, но демократию, шииты (две трети населения) и возглавляющие их муллы, которых всегда подозревали в покровительстве враждебным иранским аятоллам, выиграли там все выборы.Чтобы исправить это — и сохранить стабильность в религиозно и этнически разделенной стране — был введен обычай, что премьер-министром будет шиит, а спикером парламента — суннит, а президентом — курд.

В свои 50 лет Эс-Садр, в отличие от своих шиитских соперников, не является клиентом Ирана. Он апеллирует к иракскому национализму и выступает против любого вмешательства - будь то далекие США или соседний Иран - в дела страны.

Проиранские шиитские партии в Ираке стали сильнее, когда их ополченцы (известные как Массовое движение) потерпели поражение в 2017 году.местное Исламское государство. Вассальное подчинение Ирану, а также жестокость, с которой Народное движение разогнало антиправительственные протесты 2019-2020 годов (более 600 погибших), оттолкнули от них иракцев, и в новом парламенте их фракция уменьшится с 48 депутатов до чуть более десятка. Ас-Садр, в котором до сих пор было 54 члена, теперь будет иметь более 70

Однако для избрания премьер-министра требуется не менее 165 голосов. Соперники Ас-Садра за лидерство в шиитах уже объединились в новую коалицию и заявляют, что вместе у них как минимум столько же депутатов, сколько и у него.Избранию нового правительства будут предшествовать ярмарки, которые прошли через восемь месяцев после предыдущих выборов. А пока править будет Мустафа аль-Кадими: компромиссный премьер-министр с 2020 года, оказавшийся эффективным менеджером (чем покорил своих соотечественников) и еще более искусным дипломатом (чем завоевал симпатии за рубежом). © ℗

Подробнее на веб-сайте Мировой сайт: weeknikp normalny.pl/stronaswiata

.90 000 Сенат Республики Польша / Новости / Визит Мустафы Джемилева, лидера крымских татар

3 июня 2014 года маршал Богдан Борусевич встретился с председателем Меджлиса (высшего представительного органа) крымских татар Мустафой Джемилевым, находящимся с визитом в Польше в связи с вручением премии «Солидарность». Его сопровождали супруга Сафинар Джемилева и заместитель председателя Меджлиса, председатель Братства крымских татар в Киеве Аслан Омер Кырымлы.

Поблагодарив за встречу, Мустафа Джемилев сказал, что «Солидарность» сыграла большую роль в борьбе татар за демократические свободы. «Мы внимательно следили за ходом выборов 4 июня 1989 года в Польше и тогда поняли, что пришел конец коммунистическому режиму», — подчеркнул лидер крымских татар. Он добавил, что татары, которые боролись за свою свободу, хорошо знали об оппозиционной деятельности маршала Богдана Борусевича. Он также поблагодарил Польшу за поддержку Украины, когда она обрела независимость.Это была реализация лозунга: «За нашу и вашу свободу». Мустафа Джемилев выразил надежду, что Польша всегда будет с Украиной. Он подчеркнул, что сейчас, после агрессии России против Украины и аннексии Крыма, татарам и украинцам важно оказать моральную поддержку свободному и демократическому миру.

Спикер Сената заявил, что ему хорошо известно о деятельности Мустафы Джемилева в советское время, когда он был политзаключенным. «Мы решили, что если лидера крымских татар в очередной раз приговорили к тюремному заключению за защиту прав человека в СССР и он не боится, то для людей «Солидарности» этот факт был достаточным поводом для борьбы за свободу в Польше», он сказал.Маршал Богдан Борусевич подчеркнул, что Польша осуждает военную агрессию в Крыму, незаконное и незаконное проведение референдума, не признает аннексию Крыма и поддерживает территориальную целостность Украины. Он добавил, что Польша поддержит татар в их стремлении к свободе.

Мустафа Джемилев заявил, что прошло много десятилетий, прежде чем татары смогли вернуться на родину, и теперь они снова вынуждены покинуть свою страну. Он добавил, что сегодня жители Крыма чувствуют, что советская власть снова вернулась.«Свободы нет, поэтому татары уезжают из Крыма», — сказал он.

В ходе встречи обсуждалась политика российских властей по отношению к населению, проживающему в Крыму. Мустафа Джемилев подчеркнул, что людей принуждают становиться гражданами России, а тех, кто не хочет этого делать, считают иностранцами. Они теряют право голоса и не могут найти работу. Маршал Богдан Борусевич подчеркнул, что Крым нельзя забывать, хотя сейчас общественность обращает внимание на то, что происходит на востоке Украины.

Мустафа Джемилев — украинский политик, депутат Верховного Совета Украины, легендарный лидер крымских татар, правозащитник, политзаключенный в Советском Союзе. Борется за права крымских татар, выступая против результатов референдума 16 марта 2014 года. За свою деятельность был признан властями сепаратистской Республики Крым нежелательной персоной. Российские власти запретили ему въезд в Крым до 2019 года

.

Majówka у моря - гостевой дом и коттеджи. Длинные майские выходные на ранчо Мустафа


МАЙСКИЕ ВЫХОДНЫЕ У МОРЯ IN BOBOLIN
30 апреля - 3 мая 2015 г.

Май - особенный месяц. Природа расцветает тысячей цветов и ароматов. Мы чувствуем прилив сил после долгих зимних месяцев. Стоит отправиться на море и пообщаться с природой, и нет лучшего места для такой поездки, чем ранчо Мустафа , расположенное в приморском поселке...

В этом году мы подготовили для вас возможность выбора одного из двух вариантов проживания в рамках Майских выходных (с питанием):

  • вариант I - пребывание в период 01.05 - 03.05.2015 (3 дня/2 ночи)
    по цене 125 злотых/человек/день
  • вариант II - пребывание в период 30.04 - 05.03.2015 (4 дня/3 ночи )
    по цене 120 злотых/человек/ночь

Мы также предлагаем вариант проживания с завтраком за 90 злотых / ночь

В майской программе:

  • размещение ,
  • стол : завтраки, ужины
  • Первомай Гриль с механической музыкой
  • Игры и мероприятия для детей
  • Верховая езда (доп. оплата)

Подробный прайс-лист

Цена за 1 человека, вариант I (3 дня/2 ночи в течение 01.5 мая - 3 мая 2015 г.):

Взрослый Дети от 4 до 9 лет (½ порции) Дети от 2 до 3 лет
(Если спят с родителями)
Дети 0-2 года
(Если они спят с родителями)
125 злотых / ДЕНЬ СКИДКА 25% 30 PLN / ДЕНЬ 15 злотых / ДЕНЬ


Цена на 1 человека 2-й вариант (4 дня/3 ночи в течение 30.04.05.2015):

Взрослый Дети от 4 до 9 лет (½ порции) Дети от 2 до 3 лет
(Если спят с родителями)
Дети 0-2 года
(Если они спят с родителями)
120 злотых / ДЕНЬ СКИДКА 25% 30 PLN / ДЕНЬ 15 злотых / ДЕНЬ

Пребывание с завтраком: 90 злотых / ночь

Пребывание в коттеджах:

Цена за сутки (без питания)

  • Дом на 6 человек - 280 злотых
  • Дом на 8 человек - 380 зл.

НЕ ОТКЛАДЫВАЙТЕ, ЗАБРОНИРУЙТЕ СЕГОДНЯ!!!

Бронирование по телефону : 94 314 8666 или мобильному телефону605 296 866
Бронирование по электронной почте : [email protected]
[email protected]

Приглашаем Вас !!!
Мария и Влодзимеж Косинские
и команда ранчо Мустафа

.90 000 кулинарных тенденций 90 001

Земля молока и меда

Сингапур — это плавильный котел разных культур, что отражается в облике города, образе жизни и, прежде всего, в кухне. Разнообразие гастрономии так же впечатляет, как и ее качество.

Дэнни Ли носит резиновые сапоги и выстиранный красный фартук. Он похож на садовника, но первое впечатление ошибочно. Дэнни Ли — один из элитных шеф-поваров Сингапура, и каждый таксист знает свое место в Гейланге, районе в малазийском стиле с невысокими домами и кухнями, освещенными неоновым светом.Его королевство состоит из дюжины столов Formica и пластиковых стульев и мало чем отличается от других мест в округе.

Тем не менее, его рыбное меню не имеет себе равных: целая рыба Red Snapper (красный люциан) деликатно пахнет чесноком, маленький St. Джеймс смешивают с ферментированной черной фасолью, а жареные креветки подают с большим количеством перца. Бестселлером является «Краб Би Хун» — раки, фаршированные мясом, под одеялом из рисовой лапши с молодым луком, имбирем и чили.Пытаться съесть его — все равно, что начинать драку.
Тот, кто выиграет, уходит счастливым, как победитель, и покидает стол, похожий на поле битвы. Блюдо из раков на двоих стоит от 30 до 50 евро – много для еды в уличном ресторане. Но «Краб Дэнни» — лучший в городе, полном любителей раков, выстроившихся в очередь перед его магазином.

Сингапур считается страной молока и меда, независимо от того, едите ли вы на открытом воздухе, в уличном баре или в ресторане для гурманов.Среди последних особенно большой выбор.
Всего в двух новых казино-комплексах, «Marina Bay Sands» и «Resort World Sentosa», было открыто в общей сложности 90 «Food Outlets», многие из которых названы в честь всемирно известных шеф-поваров, таких как Жоэль Робюшон, Гай Савой, Санти Сантамария, Вольфганг Пак или Джастин Квек.

В этих удивительных 5-звездочных заведениях вы можете провести несколько дней, наслаждаясь местным гастрономическим предложением и вечеринкой баккара. Однако было бы жаль, так как город предлагает большое разнообразие экзотических впечатлений.

Посетители рынка Текка в Маленькой Индии откроют для себя все кулинарное разнообразие субконтинента: здесь можно купить свежие манго, индийские специи и шри-ланкийских раков, а также ароматное карри, которое подают со свежеиспеченными роти на банановом листе.
Несколько лет назад рыночный зал был отремонтирован и оборудован кондиционерами, но раньше санитарно-гигиенические условия, как и в любом уголке Сингапура, были вполне удовлетворительными. Вы можете делать покупки поблизости даже в 2 часа ночи: многоэтажный круглосуточный торговый центр Mustafa предлагает огромный выбор блюд азиатской кухни, а также фотоаппараты, кастрюли и чемоданы.

Сингапур является домом для китайцев, индийцев и малайцев, предлагающих свои фирменные блюда, а также для молодых амбициозных поваров, которые сочетают традиционные блюда с современными технологиями и методами обработки. Среди звезд нового поколения — Бенджамин Сек, который готовит блюда в красивом старинном ресторане Shophouse, придавая перанаканским блюдам своей матери и бабушки современную нотку.
Перанакан - это сообщество, которое придает большое значение традициям в Сингапуре: они прибыли из Малайзии менее 200 лет назад и происходят от браков, заключенных в 15 веке.между китайскими иммигрантами и местными женщинами. В «True Blue» подают жареные полоски баклажанов со свежей пастой чили и сладким соевым соусом, а также классические кусочки жареной курицы Ayam Buah Keluak с лемонграссом, галангой в густом соусе из черных орехов.

Виллин Лоу также считает, что его еда берет свое начало в хоккиенской кухне его предков. В меню ресторана «Дикая Ракета» есть, среди прочего, лингвини с лососем и соусом песто и королевские креветки.Блюдо напоминает итальянскую пасту с соусом песто, но вкус совсем другой: в его основе лист лосося с ароматными специями — мятой, перцем и кориандром, — которые также добавляют в популярный здесь суп из лосося. Хрустящие жареные кубики тофу, подаваемые со сливками из желтков столетних утиных яиц и телячьей рулькой, приготовленной по типу индонезийского ренданга, тоже вкусны.

Прямо по соседству вы можете насладиться напитком как раз перед теплым вечером: тихий бар "Wild Oats" является частью ресторана; столы и кресла расставлены между зелеными растениями и произведениями искусства во дворе прекрасной Колониальвиллы; Сингапурский слинг считается одним из лучших коктейлей в городе.

Text: Patricia Engelhorn

Адреса

Гостиницы
The Fullerton
Элегантный роскошный отель в историческом здании почты с бассейном и видом на реку Сингапур, 1 Fullerton Square, тел.: + 65-67 33 83 88, www.fullerton.com
The Club Hotel Изысканный бутик-отель в красивом колониальном здании в Центральном китайском квартале, 28 Ann Siang Road, тел.: + 65-68 08 21 88, www.theclub.com.sg/
Страсть к путешествиям Необыкновенный дизайн, оригинальный декор комнаты, красивое расположение в Маленькой Индии, 2 Dickson Road, Сингапур 209494, тел.+ 65-63 96 33 22, www.wanderlusthote.com

Рестораны
Sin Huat Eating House
, 659/661 Geylang Rd., Lorong 35, тел.: + 65-67 44 97 55
1 True Blue, 9073 / Улица Армянская, 49, тел.: + 65-64 40 04 49, www.truebluecuisine.com/
Wild Rocket , Upper Wilkie Road, 10 A, тел.: + 65-63 39 94 48, www.wildrocket.com.sg /

Бар
Wild Oats
, 11 Upper Wilkie Road, тел.: + 65-63 36 54 13

Торговая ярмарка
Tekka Market
, Serangoon Road / Bukit Timah Road
, Swied 14 Alwied Centre 1 3 Mustafa , тел.+ 65-62 95 58 55, www.mustafa.com.sg/

.90 000 нападений на премьер-министра Ирака. Мустафа аль-Казими был госпитализирован в г. Иракская армия

сообщила, что попытка убийства премьер-министра Ирака Мустафы аль-Кадими не удалась.

Агентство ТАСС со ссылкой на телеканал "Аль-Арабия" сообщило, что премьер-министр получил ранения и находится в больнице. Атаку осуществил беспилотник.

Правительство Ирака заявило в воскресенье, что резиденция премьер-министра Мустафы аль-Кадхими была поражена ракетой, но премьер-министр во время обстрела не пострадал.Иракские военные назвали нападение попыткой убийства, из которой Кадхими остался невредимым.

Жители Багдада услышали звук взрыва, а затем выстрел из сильно укрепленной Зеленой зоны столицы, где расположены иностранные посольства и правительственные учреждения.

Два иракских чиновника сообщили ПА, что в особняк премьер-министра попала ракета.Чиновники говорили на условиях анонимности. По их мнению, нападение было совершено сторонниками проиранской шиитской милиции, не признавшей результаты прошедших парламентских выборов в Ираке.

Премьер-министр Ирака Мустафа аль-Казими заявил в воскресенье, что он «цел и невредим», и призвал к «миру и сдержанности» после атаки беспилотника на его особняк в зеленой зоне в Багдаде.

«Слава Богу, я в порядке, и я призываю всех к миру и сдержанности во имя Ирака», — написал Казими в Твиттере после того, как вооруженный беспилотник атаковал его дом, согласно его службам, сообщает AFP.

1/5

Правительство Ирака сообщило, что в резиденцию премьер-министра Мустафы аль-Кадими попала ракета, но премьер-министр не пострадал во время обстрела.

Источник: PAP

Автор: PAP / EPA / КАБИНЕТ ПРЕМЬЕР-МИНИСТРА ИРАКИИ / РАЗДАТОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ

Поделиться

Соединенные Штаты в субботу осудили атаку беспилотников на резиденцию премьер-министра Ирака Мустафы аль-Кадими в Багдаде, предложив помощь в расследовании и привлечении к ответственности виновных в нападении.

«Этот вопиющий террористический акт, который мы решительно осуждаем, был направлен против самого сердца иракского государства», — заявил представитель Госдепартамента Нед Прайс.

«Мы находимся в тесном контакте с иракскими силами безопасности, ответственными за поддержание суверенитета и независимости Ирака, и предложили свою помощь в расследовании этого нападения», — добавил он.

Нападение, в результате которого, по данным источников в силовых структурах, пострадали несколько сотрудников личной охраны премьер-министра, последовало за бурными протестами в иракской столице по поводу результатов прошедших в прошлом месяце парламентских выборов.

Ни одна группа не призналась в нападении на жилой дом в укрепленной зеленой зоне Багдада, где расположены правительственные здания и иностранные посольства.

видео

Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

проф. Волны в онлайн-овертайме «Gościa Wydarzeń»: Польша не использует сертификат covid в качестве инструмента Новости Polsat

.90 000 Крымов станут бесплатными - EURACTIV.pl

Тоталитарные и оккупационные режимы могут поддерживать свою власть только с помощью репрессий и страха, заявил EurActiv.pl, лидер Национального движения крымских татар и бывший российский диссидент Мустафа Джемилев.

EurActiv.pl: Какая ситуация в Крыму сегодня?

Мустафа Джемилев: Очень сложно. Это плохо и становится только хуже.Тоталитарные и оккупационные режимы могут поддерживать свою власть только с помощью репрессий и страха. Поэтому другого отношения от России ожидать сложно.

Реагируют ли крымские татары на притеснения иначе, чем остальная часть крымского сообщества?

Мы всегда были против всех захватчиков, не говоря уже об оккупантах. Однако сегодня не только татары, но и все население Крыма злятся и выступают против статус-кво.

Однако, если вы приедете в Крым, т.е.в Севастополь, и любого на улице спросят о ситуации - будь то татарин или русский - как только увидят микрофон, будут хвалить свою счастливую жизнь и произносить дифирамбы Путину.

Чувствуете страх?

Да потому, что если кто-то выступит против оккупационных сил, против Путина, он будет немедленно привлечен к ответственности по закону РФ по ст. 280 - преступление против территориальной целостности Российской Федерации. А это означает приговор как минимум к пяти тюрьмам.Даже если бы мы были за повторный референдум.

В прошлом году, 16 марта 2014 года, жители Крыма проголосовали за российскую сторону. В описанной вами ситуации трудно считать их выбор свободным.

Теперь даже упоминание о возможности организации еще одного карается по той же статье.

Российские телеканалы показывают в основном людей, выражающих свою радость по поводу того, что произошло в Крыму, и свою полную поддержку Путина.Все мило, но это неправда. Принимая во внимание риск привлечения к ответственности по ст. 280 становится понятно, что никто просто так себя выставлять не хочет.

Илья Пономарев, бывший депутат российской Думы, сказал мне, что в Крыму «нет сильных патриотических чувств» и что люди там выберут Украину только в том случае, если он предложит им лучшие условия, чем Путин. Является ли это дублированием нарратива, созданного российской дезинформационной машиной, или это правда?

Во-первых, я думаю, что г-н Пономарев никогда не удосужился посетить Крым и поэтому не может комментировать "лучшие условия".

Когда началась оккупация Крыма, люди вдруг стали лучше зарабатывать. Им дали суммы, которых они никогда раньше не видели, думая, что так и останется. Но это длилось всего два-три месяца. Потом все вернулось в норму.

Люди счастливы, когда им платят 12 000. рублей в месяц, что соответствует примерно 900 злотых. Это более-менее уровень заработка по всей Украине, но надо помнить, что в России цены гораздо выше. Именно поэтому, по сути, мы наблюдаем радикальное снижение уровня жизни.

С какими проблемами ежедневно сталкиваются жители Крыма?

Возьмем, к примеру, здравоохранение: у людей в принципе нет возможности им воспользоваться, потому что врачи могут выписывать только лекарства, произведенные в России. Когда кто-то из моей семьи в Крыму идет к врачу, он слышит: «Мне нужно выписать такой препарат, но лучше купить его в Украине».

Также есть проблема со статусом русского языка, но она предшествовала вторжению. Из 596 школ только в семи преподавание ведется на украинском языке, в 14 — на крымскотатарском, а в остальных — на русском.

В прошлом Украина снабжала Крым продуктами питания, электроэнергией и водой (около 25%). Сейчас, конечно, это прекратилось, поставки взяла на себя Россия, что стоит намного дороже, а значит и ниже уровень жизни. Россия выделяет Крыму около 3-5 миллиардов евро в год - за такие деньги нет шансов улучшить качество существования, пока эта страна находится под оккупацией.

Раньше, кроме поддержки Украины, люди могли хотя бы жить за счет туризма. Сегодня туризм практически вымер.

А туристы из России?

Проблема российского туризма в том, что сообщение между материковой частью России и Крымом затруднено. И это сильно ограничивает приток российских туристов.

Сегодня россияне едут в Крым, но так же, как и в советское время - не потому, что хотят, а потому, что должны. Однажды разразился скандал с заместителем председателя российской Думы, который якобы провел отпуск в Крыму. Он даже подтвердил свое пребывание соответствующими документами.Однако журналисты выяснили, что он действительно отправился в Монако.

Скажите, наконец, что вы ожидаете от Европы и Запада в отношении Крыма. Тема, похоже, заморожена на данный момент.

Мы знаем, что однажды Крым будет свободен. Но нас беспокоит то, что тем временем там ситуация превратится в замороженный конфликт - как, например, в Нагорном Карабахе.

Нам нужна более активная позиция со стороны Европы. Слишком много сегодня говорят об отмене санкций, аргументируя это тем, что Запад теряет на них слишком много денег.Я думаю, что это очень недальновидный подход.

.

Президентские выборы на Кипре выиграл Эрсин Татар, нависший над

- Премьер-министр Эрсин Татар, кандидатуру которого поддерживает президент Турции Реджеп Тайип Эрдоган, победил на президентских выборах в воскресенье, 18 октября. Он набрал 51,74% голосов, - заявил председатель избирательной комиссии Нарин Ферди Сефик.

Гражданство за инвестиции.Приостановлено после того, как было раскрыто

лент.

Правительство Кипра намерено приостановить программу эмиссии т.н. золотые паспорта, т.е. предоставление гражданства страны в обмен на инвестиции -…

увидеть больше

Татарин столкнулся с действующим президентом Мустафой Акынджи, который получил 48,26% после подсчета всех голосов.

Вскоре после оглашения предварительных результатов Мевлют Чавушоглу, глава МИД Турции, единственной страны, признавшей государственность Северного Кипра, поздравил татарина.Татар, лидер Националистической партии национального единства, пользуется поддержкой президента Турции Реджепа Тайипа Эрдогана.

«От всей души поздравляем Эрсина Татара, победившего на президентских выборах в Турецкой Республике Северного Кипра. Мы будем сотрудничать во имя процветания, развития и безопасности турок-киприотов. Мы будем защищать законные права и интересы Турции в Восточном Средиземноморье», — написал он в Twitter.

Горячие поздравления новоизбранному президенту ТРСК Эрсину Татару.Будем работать вместе на благо, развитие и безопасность киприотов-турок. Все вместе будут защищать законные права и интересы ТРСК в Восточном Средиземноморье. @ersinrtatar pic.twitter.com/fwAoiZWRjT

— Мевлют Чавушоглу (@MevlutCavusoglu) 18 октября 2020 г.
Избранный президент выступает против воссоединения с греческой частью острова и выступает за укрепление связей с Турцией. Его соперник выступал за интеграцию двух частей Кипра на основе федерации.

источник: ПАП, Рейтер

#кипр # президентские выборы #Турция #любимый #Премьер-министр .

Смотрите также