Вкусный шашлык из свинины рецепты маринада с луком


Шашлык из свинины, маринованный в луке

Практически каждый хотя бы раз в своей жизни пробовал шашлык из свинины, и нет ничего мудреного в том, чтобы его замариновать. Существует большое количество всевозможных вариантов его приготовления: шашлык, маринованный в уксусе, кефире, майонезе, в томатном соке и т.д.

В данной статье мы рассмотрим способ, благодаря которому из минимума продуктов можно приготовить очень вкусный шашлык. В это трудно поверить, но такой способ существует. Речь идет о шашлыке, маринованном в луке.



Продукты


Для приготовления нам потребуется:

  • свинина – 1 кг;
  • репчатый лук – 0.5 кг; 
  • специи и соль – по вашему вкусу.
  • можно также добавить немного зелени – по вашему желанию. 

Рецепт приготовления


Свинину необходимо нарезать кусочками. Их размер зависит от времени года: если на дворе весна или летом, куски должны быть крупными, в таком случае они получаются очень сочными. Если вы собираетесь готовить шашлык зимой, то кусочки должны быть поменьше, чтобы они смогли нормально прожариться. Далее как можно мельче нужно нарезать лук и тщательно перемешать его с мясом, после чего добавляем туда соль и специи и ставим на 12-14 часов в холодное место для маринования. Благодаря тому, что в таком шашлыке нет уксуса, есть его можно практически всем, даже детям. Несмотря на то, что в данном рецепте мы используем свинину, способ маринада в луке подойдет и для приготовления любого другого мяса, например, телятины или курицы.

Согласитесь, что без кетчупа шашлык будет не совсем полноценным, и нет ничего лучше и вкуснее, чем приготовить его самостоятельно. Для того чтобы сделать натуральный и полезный соус, нам понадобятся следующие продукты:

  • свежие помидоры – 200 г; 
  • чеснок – 4 зубчика; 
  • зелень по вкусу.

Все компоненты для соуса загрузить в блендер и перемолоть на полной мощности в течение двух минут. Наш вкусный соус, лишенный химических добавок, консервантов, красителей и загустителей готов! Он прекрасно дополнит ароматное и очень нежное мясо, приготовленное по этому нехитрому рецепту.


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Шашлык из свинины в уксусе рецепт – Основные блюда. «Еда»

Шашлык из свинины в уксусе рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиКурица

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Людмила порции:  4ГОТОВИТЬ:  

35 минут

35 минут + 12 часов

Добавить в книгу рецептов739

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

1 кг

Свиная шея

2 кг

Уксус

3 столовые ложки

Соль

2 столовые ложки

Сахар

2 столовые ложки

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

35 минут + 12 часов

Распечатать

1Нарезать мясо кусками, лук — крупными кольцами, уложить слоями в кастрюлю, мясо поперчить. Изготовить маринад (смешать воду, соль, уксус и сахар) и залить им мясо, кастрюлю убрать на ночь в холодильник.

2Разогреть угли. Мясо вперемешку с луком насадить на шампуры и жарить до готовности. Перед подачей на стол сбрызнуть вином.

Комментарии (49):Показать все комментарии

0

Я тоже не признаю ни кефир для маринада, ни тем более майонез. Но видимо многие не в курсе, что помимо обычного уксуса есть еще винный (красный и белый) или яблочный на крайняк (виноградный дорогой — проще дешевое вино тогда). Я делаю только в красном винном и не верю, что может быть что-то лучше.

ОтветитьПожаловаться

0

На целую ночь слишком долго, поэтому мясо жёсткое, думаю, пару часов достаточно в таком маринаде.

ОтветитьПожаловаться

0

Уже много раз мариновала мясо по вашему рецепту.Обычно мясо мариную с вечера и на след день жарим шашлыки. Мясо хорошо пропитывается, мягкое ароматное…очень вкусное!!!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

20 отличных маринадов для шашлыка из свинины

Фото: cafesahara.ru

Случалось ли тебе неудачно приготовить шашлык? Даже свежее мясо может получиться жестким и невкусным, если его неправильно замариновать. Мы предлагаем 20 лучших проверенных рецептов маринада для шашлыка из свинины!

1. Луковый маринад с уксусом

Фото: tusatut.ru

Самый популярный и простой рецепт маринада.

Тебе понадобится: 1 кг лука, 3 ст.л. уксуса, щепотка сахара, полстакана воды, 2 ч.л. соли, молотый перец по вкусу.

Приготовление: Лук нарежь, смешай с сахаром, солью и перцем. Добавь холодную воду, уксус и перемешай. Маринуй свинину с луком и уксусом не менее 5 часов.

2. Маринад с майонезом и луком

Фото: attuale.ru

Мясо получается зажаренным и очень ароматным.

Тебе понадобится: 1 кг лука, 300 мл майонеза, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. кориандра в зернах, щепотка сахара, 2 ч.л. соли.

Приготовление: Нарежь лук толстыми кольцами, добавь сахар, соль, кориандр и молотый перец. Оставь массу на 5 минут пропитаться, добавь майонез и перемешай.

3. Лимонный маринад для шашлыка из свинины

Фото: pro-orehi.ru

Первые 2 часа свинина может мариноваться при комнатной температуре.

Тебе понадобится: 2 лимона, 1 кг лука, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 стакан минеральной воды, 2 ч.л. соли, щепотка сахара.

Приготовление: Лимоны ошпарь кипятком и нарежь на толстые кружочки. Измельчи лук, добавь соль, сахар, молотый перец и лимоны. Перемешай и влей холодную воду.

4. Маринад из киви и лука

Фото: vk.com

Долго мариновать в киви нельзя, иначе мясо слишком размягчится.

Тебе понадобится: 800 г лука, 2 киви, 2 ст.л лимонного сока, 1 стакан воды, молотый черный перец, 2 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара.

Приготовление: Лук, киви очисти и нарежь, как тебе нравится. Добавь соль, сахар, молотый перец и оставь на 5 минут. Перемешай, влей лимонный сок и холодную воду.

5. Армянский маринад для шашлыка из свинины

Фото: ukrpublic.com

Аппетитный рецепт маринада для шашлыка прямиком из солнечной Армении.

Тебе понадобится: 1 стакан подсолнечного масла, 600 г лука, 1 ст.л. молотого кориандра, 1 ч.л. хмели-сунели, 0,5 ч.л. молотого красного перца, 2 ч.л. соли, щепотка сахара.

Приготовление: Лук очисти, нарежь толстыми кольцами, всыпь соль, молотый перец, хмели-сунели и сахар. Добавь масло, кориандр и перемешай.

10 лучших рецептов шашлыка из свинины на шпажках в духовке

6. Острый маринад с аджикой

Фото: pinterest.com

Самый вкусный шашлык получается из ошейка!

Тебе понадобится: 300 г аджики, половина перца чили, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. молотого кориандра, 5 горошин черного перца, 2 ст.л. лимонного сока, 3 луковицы, 1 ч.л. соли, щепотка сахара.

Приготовление: Перец чили очисти от семян и мелко нарежь. Лук измельчи, сбрызни лимонным соком, присыпь солью и сахаром. Смешай острый перец, аджику, лук и специи. Выдави через пресс чеснок и хорошенько перемешай.

7. Маринад из соевого соуса, меда и чеснока

Фото: sovkusom.ru

Рецепт маринада для любителей сладковатого вкуса.

Тебе понадобится: 200 мл соевого соуса, 5 зубчиков чеснока, 2 ст.л. меда, 30 мл растительного масла, 1 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. тмина, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 2 ч.л. соли.

Приготовление: Смешай соевый соус с медом и маслом. Выдави через пресс чеснок, всыпь кориандр, тмин, молотый перец и соль.

8. Кефирно-луковый маринад

Фото: lozhka-povarezhka.ru

Для приготовления этого маринада можно использовать кефир любой жирности.

Тебе понадобится: 1 кг лука, 300 мл кефира, щепотка сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 4 зубчика чеснока, 5 веточек петрушки, 2 ч.л. соли.

Приготовление: Нарежь лук, чеснок и петрушку. Добавь соль, сахар, молотый перец и кефир.

9. Луково-томатный маринад для шашлыка из свинины

Фото: tusatut.ru

Чтобы усилить томатный вкус, добавь парочку мелко нарезанных помидоров.

Тебе понадобится: 1 кг лука, 2 стакана томатного сока, 4 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. молотого лаврового листа, 1 ст.л. растительного масла, щепотка сахара, 2 ч.л. соли.

Приготовление: Лук очисти и мелко нарежь кубиками. Добавь соль, сахар, специи, масло и томатный сок. Перемешай, выдави через пресс чеснок и приступай к маринованию.

10. Гранатовый маринад для шашлыка

Фото: vk.com

За неимением граната - можно ограничиться соком.

Тебе понадобится: 800 г лука, 2 стакана гранатовых зерен, 5 горошин душистого перца, молотый черный перец, 1 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара.

Приготовление: Нарежь лук кольцами. Половину гранатовых зерен раздави толкушкой, добавь лук, масло, соль, сахар и молотый перец. Раздави рукояткой ножа душистый перец и тоже всыпь в маринад. Добавь оставшиеся зерна граната и перемешай.

Шашлыки в духовке на шпажках: 10 отличных рецептов

11. Маринад с айраном и специями

Фото: vpuzo.com

Молодую и свежую свинину на шашлык долго мариновать не стоит.

Тебе понадобится: 600 г лука, 1 стакан айрана, 30 мл растительного масла, 1 ст.л. кориандра в зернах, 2 лавровых листа, 1 ч.л. молотой паприки, 1 ст.л. сушеного розмарина, 2 ч.л. крупной соли.

Приготовление: Нарежь лук крупными кольцами. Добавь соль и специи. Влей айран, растительное масло и перемешай.

12. Маринад с вином и зеленью

Фото: jette.ru

Маринуй свинину в стеклянной, керамической или глиняной посуде.

Тебе понадобится: 1 кг лука, 750 мл красного вина, 1 ст.л. хлопьев красного перца, 2 ст.л. лимонного сока, полпучка укропа, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. молотого лаврового листа, молотый черный перец, морская соль.

Приготовление: Нарежь лук, чеснок и укроп. Все смешай, добавь соль, сок лимона, специи и красное вино. Перемешай, убери на 10 минут в сторону и приступай к маринованию.

13. Маринад из шампанского и яблок

Фото: ginger-slim.ru

Пузырьки газа всегда быстро размягчают мясо на шашлык.

Тебе понадобится: 3 луковицы, 1 бутылка шампанского, 2 яблока, 1 ст.л. итальянских трав, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. соли, щепотка сахара.

Приготовление: Нарежь лук и яблоки. Посоли, поперчи, добавь сахар, итальянские травы, масло и перемешай. Влей шампанское и приступай к маринованию свинины.

14. Маринад из масла и розмарина для шашлыка

Фото: goodhouse.ru

Масло удерживает сок и помогает приправам лучше пропитать шашлык.

Тебе понадобится: 500 г лука, 5 веточек розмарина, 3 ст.л. оливкового масла, 5 зубчиков чеснока, 1 ч.л. молотого перца, 2 ч.л. соли, щепотка сахара.

Приготовление: Лук нарежь, розмарин разотри в пальцах. Добавь масло, измельченный чеснок, молотый перец, соль и сахар.

15. Маринад на пиве

Фото: kakprigotovit2.ru

Предпочтительнее использовать пиво живого брожения.

Тебе понадобится: 1 бутылка светлого пива, 3 стебля зеленого лука, 4 зубчика чеснока, сок половины лимона, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара.

Приготовление: Нарежь лук и чеснок, добавь сок лимона и пиво. Всыпь сахар, соль и перемешай.

Отбивные из свинины: 15 быстрых и вкусных рецептов

16. Горчично-медовый маринад для шашлыка из свинины

Фото: food.inmyroom.ru

Маринуй свинину на шашлык в холодильнике, накрывая крышкой или пищевой пленкой.

Тебе понадобится: 100 г острой горчицы, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. меда, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. дижонской горчицы, 1 ст.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. молотой паприки.

Приготовление: Смешай острую и дижонскую горчицы, добавь мед, масло, паприку и соль. Выдави через пресс чеснок и хорошенько перемешай.

17. Маринад из крепкого чая

Фото: receptysousov.ru

Можешь добавить в чай немного сахара. Это улучшит вкус и поможет специям пропитать мясо.

Тебе понадобится: 70 г черного чая, 1 л воды, 3 луковицы, 2 веточки розмарина, 1 ч.л. молотого лаврового листа, 0,5 ч.л. орегано, 2 ч.л. соли.

Приготовление: Вскипяти воду, залей чай и оставь на 20 минут. Процеди, добавь нарезанный лук, розмарин, специи и соль. Перемешай и замаринуй свинину на 5 часов.

18. Быстродействующий маринад на минеральной воде

Фото: instagram.com

Маринованную свинину можно будет жарить уже через час.

Тебе понадобится: 500 г лука, 1 бутылка сильногазированной минеральной воды, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль.

Приготовление: Лук очисти и нарежь крупными кольцами. Добавь соль, молотый перец и кориандр. Влей минералку и лимонный сок.

19. Грейпфрутовый маринад для шашлыка из свинины

Фото: pulse.mail.ru

Используй больше сахара, если грейпфрут недостаточно сладкий.

Тебе понадобится: 2 грейпфрута, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. молотой паприки, 0,5 ч.л. молотого черного перца, щепотка сахара, 2 ч.л. соли.

Приготовление: Грейпфруты очисти от кожуры и белых пленок. Один фрукт нарежь, а со второго выдави сок. Добавь нарезанный кольцами лук, специи, сахар и соль. Выдави через пресс чеснок и замаринуй свинину на шашлык.

20. Имбирно-апельсиновый маринад для шашлыка

Фото: m.povar.ru

Шашлык получается острым, сочным и очень вкусным.

Тебе понадобится: 1 стакан апельсинового сока, 30 г корня имбиря, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. сахара, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Очисти имбирь и натри на мелкой терке. Добавь апельсиновый сок, соус, масло, сахар, молотый перец и соль. Всыпь крупно нарезанный чеснок и приступай к маринованию.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

7 маринадов для шашлыка, которые сделают вкуснее любое мясо

4 полезных совета

  1. Свежее, качественное и молодое мясо можно не мариновать. Перед жаркой его достаточно просто посолить и поперчить. Но если вы хотите придать такому мясу насыщенный аромат и необычный вкус, используйте любой из этих маринадов. Курицу можно мариновать всего полчаса, а свинину, говядину и баранину — 1–2 часа.
  2. Немолодое мясо или мясо, в качестве которого вы не уверены, нужно мариновать дольше. Это смягчит волокна и сделает шашлык сочнее. Минимальное время маринования курятины — 2 часа, свинины — 4 часа, говядины и баранины — 6 часов.
  3. Не только старое, но и молодое мясо может спокойно мариноваться сутки или даже двое. Ингредиенты в составе маринадов, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами. А это значит, что мясо будет храниться дольше.
  4. Мариновать мясо можно при комнатной температуре. Но если оно должно пробыть в маринаде более двух часов, то лучше убрать его в холодильник.

Лучшие маринады для шашлыка

Все ингредиенты в рецептах рассчитаны на 2 кг мяса. Маринады подходят для курятины, свинины, говядины, баранины.

1. Луковый маринад для шашлыка

dovapi / Depositphotos

Лук — неотъемлемый ингредиент практически всех маринадов. Он придаёт шашлыку богатый аромат, поэтому нет нужды в большом количестве специй.

Ингредиенты
  • 500 г репчатого лука;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Разрежьте лук на несколько частей и измельчите блендером в пюре. Посолите и поперчите мясо, добавьте лук и хорошо перемешайте. Чтобы лук не пригорел во время жарки, перед приготовлением слегка промокните каждый кусочек мяса бумажной салфеткой.

2. Кефирный маринад для шашлыка

Odelinde / Depositphotos

Мясо, замаринованное таким способом, получается очень нежным. А благодаря приправам шашлык будет очень вкусно пахнуть.

Ингредиенты
  • 1 700 г репчатого лука;
  • 1 ½ столовой ложки хмели-сунели;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 700 мл нежирного кефира.
Приготовление

Мелко нарубите лук, переложите в глубокую ёмкость и слегка помните, чтобы выделился сок. Добавьте приправы и перемешайте. Затем выложите мясо и ещё раз хорошо перемешайте. Влейте кефир, накройте крышкой и потрясите, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.

3. Маринад на минеральной воде

ajafoto / Depositphotos

Газированная минеральная вода размягчает волокна мяса. В итоге шашлык получается сочным, нежным и — за счёт чеснока и специй — ароматным.

Ингредиенты
  • 500 г репчатого лука;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 л газированной минеральной воды.
Приготовление

Нарежьте лук кольцами и выложите на мясо. Добавьте масло, специи и измельчённый чеснок и тщательно перемешайте. Залейте мясо минералкой и оставьте мариноваться.

4. Мятный маринад для шашлыка

gioiak2 / Depositphotos

Благодаря этому маринаду мясо приобретёт тонкий мятный аромат и приятный пикантный вкус.

Ингредиенты
  • 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
  • соль — по вкусу;
  • 3 пучка мяты;
  • 500 г репчатого лука.
Приготовление

Посыпьте мясо специями и хорошо перемешайте. Застелите дно ёмкости, в которой будет мариноваться шашлык, частью мяты. Сверху выложите часть мяса и покройте мятой. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должна быть мята. За полчаса до окончания маринования добавьте нарезанный кольцами лук и перемешайте.

5. Томатный маринад для шашлыка

alenka2194 / Depositphotos

Томатный сок тоже отлично размягчает мясные волокна. Он сделает шашлык не только вкуснее, но и необычнее: мясо приобретёт красивый красноватый оттенок.

Ингредиенты
  • 500 г репчатого лука;
  • 1 столовая ложка приправы для шашлыка;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • 1 ½ л томатного сока.
Приготовление

Добавьте к мясу нарезанный кольцами лук, специи и измельчённый чеснок. Залейте томатным соком, накройте ёмкость с мясом крышкой и оставьте мариноваться.

6. Маринад с майонезом

Peteer / Depositphotos

Майонез хорошего качества делает мясо сочным и ароматным. Возможно, поэтому маринады с майонезом так популярны.

Ингредиенты
  • 300 г репчатого лука;
  • 500 мл майонеза;
  • 1 столовая ложка карри;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Блендером измельчите лук в пюре. Добавьте к мясу майонез, луковое пюре и специи и хорошо перемешайте.

7. Пивной маринад для шашлыка

Odelinde / Depositphotos

Это рецепт особенно придётся по вкусу любителям пива, ведь мясо приобретёт лёгкий запах солода. Лучше взять живое пиво. Только имейте в виду, что некачественный напиток испортит вкус шашлыка.

Ингредиенты
  • 500 г репчатого лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 чайные ложки молотого кориандра;
  • 2 чайные ложки паприки;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 750 мл пива.
Приготовление

Добавьте к мясу измельчённые лук, чеснок и специи. Перемешайте и залейте пивом.

Читайте также 🧐

7 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким

«Правильный» маринад делает шашлык не только мягким, но и вкусным. Ароматная смесь размягчает волокна мяса, пропитывает их специями, поэтому оно после жарки на углях приобретает особенный, запоминающийся вкус. Шашлык из свинины ценится за простоту приготовления и сочность. Чтобы мясо получилось мягким, не нужно применять кулинарные хитрости – оно будет таким даже без использования смесей для маринования. Сложно выбрать самый простой и вкусный маринад из тех, которые мне уже удалось опробовать и тех, которые только собираюсь приготовить. Я подобрала «рабочие», надежные рецепты – от простой классики до экспериментальных вариантов. Тем, кто любит свиной шашлык рекомендую опробовать все способы приготовления маринадов по очереди, ведь шашлычный сезон в самом разгаре! А если обстоятельства не позволяют выбраться на природу, эти рецепты можно использовать для приготовления шашлыка, запеченного в духовке или аэрогриле.

Луковый маринад для самого вкусного свиного шашлыка

Луковый сок размягчает мясные волокна, а специи придают невозможно аппетитный аромат, поэтому шашлык получается сочным, тающим во рту.

Понадобится:

  • свинина – 1 кг;
  • лук-репка – 500 г;
  • соль каменная, без добавок – 1 ч. л.;
  • дробленый черный перец-горошек – 0,5 ч. л.;
  • сушеный орегано, базилик – по 0,5 ч. л.;
  • сухой укроп (петрушка) – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Очистите, крупно нарежьте лук. Перекрутите через мясорубку с мелкой сеточкой, перебейте в блендере или натрите на крупной терке. Получится однородное луковое пюре.
  2. Нарежьте мясо, положите его в глубокую миску (эмалированную кастрюлю). Добавьте специи, которые подчеркнут вкус свинины. Посолите. Перемешайте руками.
  3. Залейте свинину луковой кашицей, перемешайте. Маринуйте не менее 8-12 часов. Удобнее всего готовить с вечера, чтобы утром уже жарить шашлык.
  4. Перед жаркой выньте мясо из маринада. Отожмите сок из лука, перелейте в бутылку. Если жидкости получится мало, влейте чистой воды. Эту смесь рекомендуется использовать для поливания шашлыка в процессе готовки, чтобы он не пригорел. Луковую кашицу тоже не выбрасывайте. Смажьте ею нанизанную на шампуры свинину.
  5. Жарьте на углях.

Еще одна вариация маринада с луком. За основу взято растительное масло. К нему добавлен нарезанный лук и смесь ароматных специй. Один из классических рецептов, которые никогда не подводят. Пошаговое приготовление с фото смотрите здесь.

Маринуем свинину на шашлык в уксусе

Один из самых простых рецептов. Уксус не только размягчает мясо, но и придает ему интересный вкус. В этом маринаде используется минимум специй, чтобы сохранить естественный вкус шашлыка. Для смягчения уксусной кислоты добавляется небольшое количество сахара.

На 1 кг свиной шеи потребуется:

  • столовый 9-процентный уксус – 4 ст. л.;
  • белый сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • дробленая смесь перцев – большая щепотка.

Последовательность приготовления:

  1. Нарежьте свинину одинаковыми кусками. Посыпьте солью и перцем. Перемешайте, как бы массируя и чуть сдавливая мясо, чтобы оно начало выделять сок.
  2. Совет:

    Также можно добавить несколько репчатых луковиц, нарезанных колечками.

  3. Отмерьте 8 ст. л. охлажденной кипяченой воды, растворите в ней сахар. Смешайте с уксусом.
  4. Залейте смесь к мясу, перемешайте. Накройте емкость. Дайте настояться 30-40 минут, а потом уберите в холодильник на ночь.

Для очень жесткой части туши нужен особый маринад. Но даже такую свинину реально сделать мягкой! Замаринуйте шашлык в киви, чтобы его размягчить, а для аромата и вкуса добавьте любимые специи. Киви можно использовать и для запекания мясных блюд в духовке. Обязательно возьмите на заметку! Подробный рецепт я описывала здесь.

Кефирный маринад сделает даже жесткое мясо мягким и нежным

Кислота, содержащаяся в этом кисломолочном продукте, размягчает мясные волокна, поэтому приготовить вкусный шашлык получится даже из жестких частей свиной туши. Рекомендуется использовать кефир средней жирности – 2,5-3,2%. Обезжиренный кефир может придать свинине неприятный кисловатый привкус. Вместо кефира можно использовать тан, айран, натуральный йогурт.

Ингредиенты:

  • свинина без кости – 1 кг;
  • кефир – 800 мл;
  • подсолнечное (оливковое) масло – 50-70 мл;
  • репчатый лук – 3-5 шт. среднего размера;
  • прованские травы – 1 ч. л.;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • соль поваренная – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

  1. К нарезанному на куски мясу влейте масло. Всыпьте специи, добавьте соль.
  2. Очищенный лук нарежьте умеренно толстыми кольцами. Помните его руками, чтобы начал выделяться сок. Переложите лук к свинине. Перемешайте.
  3. Залейте теплый кефир. Перемешайте. Накройте миску крышкой (затяните пищевой пленкой). Маринуйте при комнатной температуре 30-60 минут. А после переставьте в холодное место. Ориентировочная продолжительность маринования – 2-24 часа.
  4. При жарке шашлыка поливайте его сверху остатками маринада, чтобы не пригорало мясо. Лук также можно нанизать на шампуры, чередуя со свининой.

Пиво – то, что нужно для «мужского» шашлыка. Только в этот раз оно используется не в качестве напитка, а как основной ингредиент маринада. Пивные дрожжи смягчат свинину, а тонкий пшеничный аромат «украсит» блюдо. Рецепт я уже описывала вот тут.

Шашлычный маринад из майонеза и лука

Шашлык в майонезе получается всегда мягким и поджаристым. В чем секрет такой вкусной свинины на мангале? Оказывается, в майонезе содержится уксус, который воздействует на волокна, смягчая их. А яичные желтки образуют на поверхности шашлыка корочку, которая не дает соку вытечь. Магазинный продукт я не рекомендую использовать, т.к. он содержит много ненатуральных добавок, которые отсутствуют в домашнем майонезе.

Пропорции продуктов на 2 кг свинины:

  • майонез – 200 г;
  • лук – 5-6 шт.;
  • смесь перцев – по вкусу;
  • соль – 2 ч. л. без горки.

Подробный рецепт:

  1. Нарежьте: лук – в меру широкими кольцами, свиную мякоть – прямоугольными кусками. Пересыпьте в большую миску. Посолите, поперчите. Поскольку майонез уже содержит соль и специи, не нужно обильно приправлять свинину. Перемешайте, сминая руками, чтобы из лука начал выделяться сок.
  2. Совет:

    В такой маринад можно добавить немного дижонской горчицы для пикантности.

  3. Добавьте в миску майонез. Распределите его руками по каждому кусочку шашлыка. Накройте. Для длительного маринования (более 2-х часов) – поставьте миску в холодильник. Если мангал уже разведен, то лучше мариновать при комнатной температуре, но не дольше 3-4 часов.

Маринуем свинину для шашлыка в томатном соке

Томат прекрасно дополняет нежный вкус свинины и аромат дыма. А содержащаяся в нем кислота превращает самое обычное мясо во вкусный шашлык. Если хотите устроить себе небольшой пир на природе, выбрав этот вариант маринада, вы не ошибетесь.

Перечень продуктов на 1кг мяса:

  • красные помидоры – 250 г;
  • лук – 0,5 кг;
  • томатный сок (густой) – 500 мл;
  • соль – 1 ч. л.;
  • свежемолотый черный перец – 0,5 ч. л.;
  • молотый кориандр, базилик, красный перец – по 0,3 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.

Порядок приготовления маринада:

  1. Вымойте помидоры. Нарежьте кружочками толщиной 1,5-2 см.
  2. С лука снимите шелуху. Нарубите толстыми (2-2,5 см в толщину) кольцами.
  3. Подготовьте глубокую широкую посуду, в которой будет мариноваться свинина. В несколько слоев выложите нарезанное на порционные куски мясо, лук, помидоры.
  4. Смешайте специи с томатным соком. Посолите, засыпьте сахар. Количество приправы можно увеличить по вкусу. Перемешайте.
  5. Влейте маринад к мясу и овощам. Маринуйте в холодном месте 2-3 часа минимум. Лучше оставить на ночь.
  6. Надевайте свинину на шампуры, чередуя ее с луком и помидорами. Готовьте традиционным способом.

Минеральная вода, обогащенная углекислым газом размягчает текстуру свинины. Шашлык, приготовленный по такой технологии, выходит очень вкусным и совсем не жирным. Специи, добавленные в умеренном количестве, облагородят натуральный шашлычный вкус и подчеркнут аромат.

Шашлык в горчичном маринаде – просто пальчики оближешь!

Горчица – отличное дополнение к мясу. Маринад, приготовленный на ее основе, делает свинину фантастически мягкой, при этом жгучей остроты вы не почувствуете. В сочетании с горчицей можно использовать кефир, вино, растительное масло или соевый соус. В этом рецепте использовалась сметана. Она удачно смягчает горчичную остроту и содержит достаточное количество жира, чтобы шашлык запекся до румяной корочки и хорошо прожарился внутри.

Понадобится на 1 кг свиного ошейка:

  • горчица готовая – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • сметана – 5 ст. л.;
  • соль – 10 г;
  • перец – большая щепотка.

Как приготовить:

  1. Чеснок мелко порубите ножом или продавите через пресс. Мясо нарежьте, смешайте с солью и перцем. Перемешайте, чтобы приправа равномерно распределилась по кусочкам.
  2. Смешайте в отдельной миске сметану и горчицу. Готовый соус можно заменить горчичным порошком. Его понадобится чуть больше 1 ч. л.
  3. Перелейте маринад к свинине, перемешайте. Закройте миску и поставьте в холодильник. Маринуйте не менее 3-4 часов, лучше – около суток, чтобы блюдо получилось более мягким.
  4. Когда кусочки шашлыка будут нанизаны на шампуры, остатки маринада можно смешать с теплой водой и перелить в бутылку с отверстиями на крышке. Этой смесью можно поливать угли, если будет появляться огонь.

Винный маринад – для истинных гурманов. Сухое вино содержит достаточное количество кислоты, которая придает шашлыку особой мягкости. Насыщенный цвет и вкус блюда запомнятся надолго. Способ приготовления винной смеси для маринования довольно прост и подробно описан в этой статье. Советую попробовать.

Вкусный шашлык в пикантном соево-медовом маринаде

Пожалуй, это один из самых вкусных маринадов, который годится не только для шашлыка и не только для свинины. Его можно использовать для запекания курицы, например. Шашлык в процессе приготовления, зарумянится, станет мягким внутри. Также этот маринад можно использовать для жарки свиных ребрышек.

Список необходимого на 1 кг мяса:

  • соевый соус – 5 ст. л.;
  • горчица – 1-2 ст. л.;
  • мед – 3 ст. л.;
  • чеснок свежий – 3-4 зубчика;
  • черный молотый перец, зерна кориандра – по 0,5 ч. л.

Алгоритм готовки:

  1. Соевый соус перемешайте с медом до однородности.
  2. Чеснок мелко нарубите (пропустите через пресс). Добавьте к соево-медовой смеси.
  3. Всыпьте в маринад специи.
  4. Помытое, обсушенное и нарезанное на кусочки размером примерно 4х4 см мясо залейте маринадом. Сверху поставьте гнет. Маринуйте в холодном месте от нескольких часов до суток.
  5. Жарьте на углях традиционным способом.

Приятного!

Маринад для шашлыка: рецепт маринада для шашлыка из свинины, курицы, баранины - как приготовить - 5 мая 2021

Майские праздники в самом разгаре, а это значит, что вопрос приготовления вкусного шашлыка сейчас актуален как никогда.

Для того, чтобы шашлык получился удачным, важно не только правильно пожарить мясо, но и подобрать подходящий маринад. Поэтому, если в компании вас назначили ответственным за подготовку мяса к жарке, эта статья — для вас.

Мы сделали подборку лучших маринадов для шашлыка из свинины, курицы и индейки — выбирайте подходящий и готовьте вместе с нами.

shutterstock.com

Рецепты маринада для шашлыка

Луковый маринад

Этот классический рецепт маринада идеально подходит для приготовления шашлыка из свинины.

Ингредиенты:

1. Свинина — 4 кг.
2. Лук репчатый — 1 кг.
3. Соль — 2 ст. л.
4. Перец душистый молотый — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
2. Добавляем соль и перец, хорошо мнем руками лук (так, чтобы он пустил сок).
3. Выкладываем часть лука в емкость, в которой будем мариновать мясо.
4. Далее выкладываем часть нарезанного на шашлык мяса, потом снова лук — так чередуем несколько слоев.
5. Накрываем крышкой и убираем на ночь в холодильник

shutterstock.com

Маринад на основе майонеза

Шашлык из этого маринада получается очень мягким и нежным. Подходит для шашлыка из свинины, курицы и индейки.

Ингредиенты:

1. Мясо — 2 кг
2. Майонез — 200 гр
3. Горчица дижонская — 100 гр 
4. Лук репчатый — 3 шт 
5. Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо промыть и просушить. Лук нарезать полукольцами и размять его, чтобы пустил сок.
2. Мясо посыпаем солью и перцем (много соли добавлять не нужно, так как майонез и так достаточно соленый).
3. Соединяем мясо с луком, майонезом и горчицей. Накрываем крышкой и даем настояться минимум 4-5 часов.

Маринад на основе соевого соуса

Идеальный вариант для шашлыка из курицы — в нем можно замариновать не только филе, но и бедра/крылышки.

Ингредиенты:

1. Мясо курицы — 2 кг.
2. Соевый соус — 200 мл.
3. Томатная паста — 4 ст. л.
4. Чеснок — 5 зубчиков.
5. Молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо промыть, просушить, нарезать на кусочки, если используете филе.
2. В тарелке соединить соевый соус, томатную пасту, измельченный чеснок, и перец — хорошо перемешать.
3. Соединить мясо с маринадом и оставить в холодильнике на 2-3 часа.

shutterstock.com

Винный маринад

Этот маринад хорошо раскроет вкус мяса и придаст шашлыку пряный аромат. Замариновать мясо в вине можно всего за несколько часов, поэтому такой маринад выручает, когда нет времени на подготовку.

Ингредиенты:

1. Свиная шейка — 2 кг.
2. Сухое красное вино — 300-400 мл.
3. Лук репчатый — 4 шт.
4. Соль, перец.

Приготовление:

1. Мясо промыть и нарезать на кусочки.
2. Лук нарезать полукольцами и добавить к мясу.
3. Добавить соль и перец.
4. Частями влить вино (его может понадобиться чуть меньше — важно, чтобы мясо не плавало в вине).
5. Оставить мариноваться на 3-4 часа при комнатной температуре.

Кефирный маринад

Универсальный маринад для шашлыка из свинины, курицы и индейки. Мясо получается нежным и очень вкусным.

Ингредиенты:

1. Мясо — 2 кг.
2. Кефир 3,2% — 1 литр.
3. Лук репчатый — 1 кг.
4. Соль, перец.

Приготовление:

1. Подготовить мясо, нарезать на кусочки.
2. Нарезать лук полукольцами, промять руками, добавить соль и перец.
3. В глубокую емкость выложить сначала лук, потом мясо — хорошо перемешать.
4. Залить кефиром и снова перемешать.
5. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на несколько часов (время зависит от вида мяса: курица маринуется за 2-3 часа, свинина — минимум 4-5 часов).

shutterstock.com

Пивной маринад

Пивной маринад сделает жесткое мясо мягким, сухое — сочным, и справится даже с неприятными запахами. Для свинины — идеально.

Ингредиенты:

1. Свинина (шейка, лопатка, грудинка) — 2 кг.
2. Пиво светлое — 500 мл (лучше использовать живое, разливное, а не бутылочное).
3. Лук репчатый — 3 шт.
4. Соль, перец.

Приготовление:

1. Мясо промыть, нарезать кусочками.
2. Лук нарезать как можно мельче или натереть на терке. Соединить лук с мясом.
3. Добавить соль, перец.
4. Залить пивом, перемешать и накрыть крышкой. Оставить на час при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 4-5 часов.

Киви-маринад

Если вы любите экспериментировать и пробовать новое — вам точно понравится маринад с киви. Большой плюс этого маринада в том, что мясо в нем маринуется очень быстро — достаточно двух часов.

Ингредиенты:

1. Свинина — 3 кг.
2. Киви — 8 шт.
3. Лук репчатый — 4 шт.
4. Соль, перец, специи.

Приготовление:

1. Нарезаем мясо кубиками.
2. Лук режем полукольцами.
3. Киви очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками (можно измельчить до состояния пюре).
4. Соединяем мясо, лук, киви, соль, специи и хорошо перемешиваем. Убираем в холодильник на пару часов.

shutterstock.com

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

Маринад для шашлыка. Топ 5 лучших маринадов и один самый лучший!

Маринад для шашлыка и особенно сам Шашлык — блюдо любимое многими. Сезон шашлыков начинается обычно в мае, по статистике каждый десятый россиянин выбирается на майские праздники на природу. А какой же отдых на природе без шашлыков? И вот тут начинаются вопросы: как же замариновать мясо, чтобы шашлык получился мягким, сочным, ароматным? В этой статье Вы найдете 5 лучших рецептов маринада для шашлыка +один секрет самого лучшего маринада.

Маринад для шашлыка из свинины. Топ 5+1 лучших маринадов

Какой рецепт выбрать — дело вкуса каждого. По поводу маринада для шашлыка разворачиваются споры и дискуссии. Нет одного единственно правильного рецепта, потому что вкусы у всех разные. И решить, как же лучше, можно только экспериментальным путем. Пишите в комментариях, как Вы маринуете шашлык, посмотрим, какой маринад наберет больше голосов!

Ну а теперь давайте приступать к готовке!

Советы и секреты при приготовлении шашлыка

Для шашлыка из свинины лучше брать ошеек. Это мясо достаточно жирное, шашлык получится очень вкусным. Также обращайте внимание на свежесть мяса, не берите мясо замороженное.

Мясо для шашлыка нарезайте небольшими кусочками, чтобы было удобно потом этот шашлык есть. Слишком большие куски будут долго готовится, снаружи они пригорят, а внутри останутся сырыми. Слишком маленькие куски пересушатся.

Многие шашлычники утверждают, что мясо нельзя солить во время маринования. Это объясняется тем, что соль вытягивает сок из мяса, делая его сухим и жестким. Они говорят, что мясо нужно солить или непосредственно во время жарки или в конце процесса маринования. Другие, наоборот, утверждают, что можно солить мясо во время маринования, чтобы оно получилось вкусным. Как поступить — решать Вам. Здесь уже все зависит от личных предпочтений.

Жарить мясо нужно, когда оно будет комнатной температуры. Не начинайте жарить мясо, которое только что достали из холодильника (если мариновали долго), дайте ему немного притеплиться.

Жарить шашлык нужно на уже прогоревших «седых» углях. На шампур нанизывать нужно кусочки один к одному, чтобы не было просветов. Но при этом не прижимайте их слишком плотно. Если с кусочка мяса свисает кусок жира, срежьте его, чтобы он не горел.

Когда мясо начинает поджариваться, с него капает жир в угли, из-за чего разгорается пламя. Чтобы легко и быстро потушить огонь, насыпьте немного соли на угли в то место, где они загорелись. Соль мгновенно впитает в себя жир, и не придется огонь заливать (часто мясо при готовке поливают вином, водой, уксусом, но можно обойтись и без этого).

Переворачивайте шашлык, когда услышите шипение. Лучше переворачивать чаще, чем допустить подгорание.

Маринад для свиного шашлыка с айраном (газированным айраном) и луком

Этот маринад можно назвать одним из самых вкусных. Мясо по такому рецепту получается очень нежным и ароматным. Айран хорош тем, что это одновременно и молочный напиток, и кислый, и газированный. Все эти свойства очень хорошо воздействуют на мясо. Мариноваться в айране мясу достаточно 2 часов, после чего его можно уже жарить.
Для этого маринада понадобится:
  • свинина (лучше шея) — 2 кг
  • лук — 1,5 кг
  • айран — 1, 5 л
  • смесь перцев — 3 щепотки
  • соль — по вкусу
  • специи любые — по вкусу (можно взять смесь для шашлыка или зиру, или кореандр)
Как мариновать свинину в айране.

Лук почистите и порежьте полукольцами. Посолите лук и руками хорошо его подавите, чтобы лук выделил сок. Луковый сок — очень важный компонент в маринаде свинины, он дает мясу нужный аромат и мягкость. Можно даже мариновать мясо без самого лука, а только с отжатым луковым соком. В следующем рецепте маринада я напишу, как это сделать.

Мясо нарежьте порционными кусочками и добавьте в хорошо помятый лук. Хорошо перемешайте руками мясо с луком. Сделайте мясу массаж, помните его, так оно лучше впитает в себя маринад.

Теперь залейте мясо с луком айраном и оставьте его мариноваться на пару часов. Можно оставить на ночь, только поставьте в этом случае в холодильник. Перец и другие специи будем добавлять уже позже, перед жаркой, потому что специи без масла все равно не раскроют свой аромат.

Перед тем, как будете нанизывать шашлык на шампур, достаньте мясо из маринада. Лук с кусочков уберите, его жарить не надо, потому что все равно он сгорит. Мясо сложите в отдельную емкость, добавьте к нему смесь перцев и зиру (или другие специи по желанию). Перемешайте и нанизывайте на шампура.

Жарьте шашлык до готовности. Подавайте шашлык с любимым соусом. Приятного аппетита!

Луковый маринад для шашлыка из свинины

Луковый сок — отличный маринад для свинины. При мариновании мяса для шашлыка можно обойтись без уксуса и других кислот, а использовать только много лука. При этом мясо будет вкусное и ароматное. Растительное масло всегда используется как проводник для специй, чтобы они лучше раскрыли свой пряный букет и хорошо пропитали мясо. Горчица — натуральный способ дополнительно размягчить мясо.

Ингредиенты для маринада с луком и горчицей.
  • мякоть свинины — 1500 гр.
  • репчатый лук — 1 кг
  • черный перец горошком — 15 шт.
  • растительное масло — 1 ст.л.
  • порошок горчицы — 1 ст.л.
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • соль — 1,5 ч.л.
Приготовление шашлыка.

Лук почистите и измельчите удобным для Вас способом: натрите на терке, измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Теперь из этой луковой кашицы нужно отжать сок. Используйте сито, чтобы отжать сок из лука.

Мясо нарежьте на небольшие кусочки (около 40-50 гр.), сложите в посуду, в которой будете мариновать его. Насыпьте 1 ст.л. сухой горчицы, перемешайте руками, массируя мясо. Перец горошком измельчите в ступе или мельнице и добавьте к мясу. Лавровый лист поломайте и отправьте туда же. Все перемешайте хорошо руками. Налейте 1 ст.л. растительного масла и посолите мясо, перемешайте.

Залейте мясо луковым соком, перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2 часа. Если жарить шашлык будете на следующий день, то накройте емкость и отправьте ее в холодильник.

Маринад готов. Ваши шашлыки обязательно получатся очень вкусными, если приготовите по этому рецепту!

Маринад для шашлыка из свинины с киви

Киви — очень полезный фрукт, в котором в достаточном количестве имеется натуральная кислота. Для маринования мяса лучше использовать такую кислоту, чем искусственный уксус. Но важно знать, что при мариновании шашлыка маринадом с киви, не стоит оставлять мясо на ночь. Киви очень сильно размягчает волокна мяса, поэтому достаточно 30 минут — 2 часов маринования — и можно жарить.

Такой маринад быстрый и вкусный, шашлыки получаются сочными. Он очень хорошо подойдет, если мясо у Вас не сильно жирное, или Вы сомневаетесь в его качестве, или нужно быстро замариновать мясо.

Киви выбирайте как можно спелее и мягче, чтобы он хорошо пустил сок.

Ингредиенты для шашлыка:
  • свинина — 2 кг
  • киви — 1 шт. (100 гр.)
  • лук — 0,5 кг
  • перец, соль, специи — по вкусу
Приготовление для шашлыка.

Мясо порежьте на кусочки. Посолите его и поперчите. Хорошо использовать смесь перцев. Руками перемешайте все, не забывая помять мясо.

Лук почистите и измельчите в кашицу в блендере. Добавьте луковую кашицу в мясо. Лук мелко измельчается, чтобы мясо лучше контактировало с ним и хорошо пропиталось его соком. По желанию можете лук порезать полукольцами и помять его с солью (как в первом рецепте маринада) или выдавить из лука сок и использовать только сок (как во втором рецепте).

Руками перемешайте мясо с луком.

Киви очистите от кожуры и руками помните его в мясо. Перемешайте все вместе еще раз и оставляйте мариноваться на 1-2 часа.

Мясо наденьте на шампура и жарьте. Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка с кефиром

Многим маринад с кефиром нравится больше всего. Но это дело вкуса. Попробуйте замариновать свинину таким образом, возможно, Вы тоже станете поклонником маринада с кефиром. Для приготовления такого маринада понадобится:

  • свинина — 2, 5 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • кефир нежирный — 1-1,5 л
  • черный молотый перец — по вкусу
  • лавровый лист молотый — по вкусу
  • соль — по вкусу
Приготовление шашлыка.

Мясо хорошо промойте, очистите от пленок и лишнего жира. Порежьте мясо на порционные кусочки. Лук почистите и нарежьте средним кубиком. Руками хорошо подавите лук, чтобы он пустил сок.

На этом этапе мясо не солим, а только кладем в него специи. Вначале положите в мясо черный перец и хорошо перемешайте руками. Перца должно быть достаточно, чтобы на каждом кусочке после перемешивания был виден перец. Также положите перец в лук и перемешайте его. Следующим закладывается лавровый лист, также отдельно в мясо, отдельно в лук. Также все руками хорошо перемешать и помять.

Теперь соедините лук с мясом в одной емкости.

Залейте мясо кефиром, все хорошо перемешайте. Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре в течение 2-3 часов. Или поставьте в холодильник на ночь.

Вы не забыли, что мы не солили мясо с самого начала? Мясо нужно будет посолить примерно за 40-60 минут до жарки. Посолите мясо, перемешайте и можете начинать разжигать костер.

Мясо наденьте на шампура и начинайте его жарить. Во время жарки можно смазывать мясо кефирным маринадом.

Маринад для свиного шашлыка с уксусом и луком

По поводу этого маринада очень много споров между всеми любителями шашлыков. Одни утверждают, что уксус — лучший маринад, другие пишут, что ни в коем случае нельзя мариновать в уксусе. В любом случае — уксус — это советская классика, вкус детства. Если хотите делать шашлык с уксусом, то лучше не маринуйте долго, чтобы мясо не стало жестким. Достаточно будет пары часов, чтобы мясо замариновалось. Но, если нельзя по-другому, оставляйте мясо на ночь мариноваться.

Ингредиенты для маринада с уксусом:
  • свинина — 1, 5 кг
  • репчатый лук — 700 гр.
  • столовый уксус (9%) — 50 мл
  • соль — 1, 5 ч.л.
  • черный перец — 1 ч.л.
Приготовление шашлыка.

Мясо режем на необходимые кусочки. Лук очищаем и режем кольцами.

Теперь необходимо взять емкость, в которой будете мариновать мясо. Желательно, чтобы это была пластиковая или стеклянная посуда. В эту емкость выкладываем слоями: мясо, лук, немного уксуса, соль, перец и опять все в такой же последовательности. Накройте тарелкой мясо и поставьте пресс (бутылку с водой). Оставьте при комнатной температуре на 1 час. Потом отправьте мясо в холодильник.

Осталось пожарить шашлык и наслаждаться его вкусом!

Думаю, из этих 5 вариантов Вы обязательно выберете свой любимый и лучший маринад для шашлыка. 

Но самое вкусное +1, мы оставили для гурманов шашлыка, которые прочитали наши  рецепты шашлыка до самого конца. Этим необычайно вкусным и в тоже время простым рецептом маринада шашлыка в своё время с нами поделился шеф повар одного немецкого ресторана.

Маринад для шашлыка в ананасовом маринаде

Ананасовый сок или ананасовое пюре в качестве маринада имеет свои особенности. Содержащийся в ананасах комплекс ферментов способствует размягчению мяса за счет разрушения протеинов. Молодое мясо достаточно подержать в маринаде всего полчаса, а жесткое можно оставить на пару часов. Слишком долго держать мясо в маринаде нежелательно, так как оно может стать дряблым.

Ингредиенты для маринада с уксусом:
  • свинина — 1,5 кг
  • репчатый лук — 700 гр.
  • соль — 1,5 ч.л.
  • черный перец — 1 ч.л.
  • ананас свежий (большой) – половинка или консервированный – 1 банка.
  • карри и молотый имбирь – по 1 ч.л.
  • чеснок – 3 зубчика,
  • уксус яблочный или винный – 50 мл,
  • соевый соус – 100 мл.
Приготовление шашлыка.

Мясо режем на необходимые кусочки. Лук очищаем и режем кольцами.

Теперь необходимо взять емкость, в которой будете мариновать мясо. Желательно, чтобы это была пластиковая или стеклянная посуда. В эту емкость выкладываем слоями: мясо, лук, немного уксуса, соль, перец и опять все в такой же последовательности. Накройте тарелкой мясо и поставьте пресс (бутылку с водой). Оставьте при комнатной температуре на 1 час. Потом отправьте мясо в холодильник.

  • Ананас чистим и нарезаем небольшими кубиками, а еще лучше, купить банку ананасов, где он уже нарезан на кубики.
  • Чеснок чистим, давим на чеснокодавилке и соединяем с молотым имбирем и карри (можно добавить еще специй, какие Вы любите, мне нравится кориандр, только не сыпьте много всего, а то будет перебор).
  • Мясо нарезаем порционными кусками и втираем в каждый кусочек чесночно-пряную смесь.
  • Мясо выкладываем в глубокую посуду слоями, спрыскивая каждый слой ананасовым соком.
  • Соединяем уксус с соевым соусом, перемешиваем, до однородной гомогенной массы. Заливаем мясо уксусно-соевым маринадом, немного притрамбовываем мясо, чтобы сдавить кубики специй и мяса, накрываем крышкой, ставим в прохладное место на 3 – 4 часа.
  • Вот такой ананасовый маринад.
Осталось пожарить шашлык и наслаждаться его безупречным вкусом!
90 000 лучших рецептов с сочным и нежным мясом

Вкусное, ароматное и неизменно привлекательное блюдо-гриль сопровождает нас все теплое время года. В России практически ни один пикник, ни одна поездка на природу с семьей или друзьями немыслимы без целого ритуала приготовления и поедания сочного, ароматного, пахнущего пряными травами и дымом, жареного на углях мяса. На самом деле гриль уже давно стал не только очередным общепризнанным кулинарным шедевром, но и прекрасным способом сблизить людей, отличным поводом познакомиться и завести новых друзей.

Как приготовить шашлык? Приготовление шашлыка традиционно считалось типично мужской обязанностью. И в этом есть большая доля правды. Ведь только крепкие мужские руки могут по-настоящему вымесить мясо с луком и маринадом так, чтобы луковый сок, кислоты и ферменты полностью пропитали куски мяса, придали им вкус, смягчили и напитали своим ароматом. И конечно же, ритуал копчения углей, нанизывания гриля на шампуры и обжаривания мяса многие вполне справедливо считают зверским актом, подчеркивающим мужскую силу и вызывающим восхищение в глазах дам.Однако мы не оскорбляем прекрасных женщин гендерными предрассудками, ведь их утонченный вкус, фантазия и кулинарные ощущения зачастую позволяют им готовить исключительно изысканные и изумительные варианты этого блюда.

На первый взгляд, приготовление пищи на гриле не представляет особой сложности. Ну что может быть сложного нарезать мясо на порции, смешать с маринадом и поджарить на углях? В этом распространенном убеждении есть ошибка, которая приводит к разочарованию, когда на наш стол попадают сухие, жесткие и безвкусные куски пережаренного мяса.Но в секрете приготовления гриля важна каждая деталь, каждое движение. Нужно правильно выбрать мясо, правильно его замариновать, правильно разжечь угли, правильно пожарить и даже съесть шашлык, точно зная, какая добавка и какой напиток его сопровождает. Все эти знания приходят с опытом, но не последнюю роль здесь играет и ваша интуиция. Опытные повара включают все свои чувства при приготовлении шашлыка, не только следят за ним взглядом, не только доверяют запаху, но даже прислушиваются к шипению жира и сока на углях, чтобы точно уловить момент, когда пора переворачивать нанизать на шампур или сбрызнуть мясо и угли маринадом или вином.Но что делать тем, кто еще не успел набраться опыта и не умеет готовить гриль, но очень хочет, чтобы даже первый раз приготовленный гриль приносил радость и удовольствие? Не отчаивайтесь!

Именно для тех, кто не совсем уверенно чувствует себя в приготовлении шашлыка, для тех, кто готовит шашлык впервые, «Кулинарный Эдем» собрал и записал самые важные советы и секреты, как приготовить шашлык, после которым вы точно сможете порадовать своих друзей и близких настоящим, сочным, вкусным и ароматным грилем.

1. Приготовление шашлыка начинается с выбора мяса. И здесь очень важно не запутаться. Ведь от того, насколько правильно вы выбрали мясо, зависит сочность, вкус и аромат готового блюда. Выбирайте самое свежее мясо для своего шашлыка, от молодого животного. Посмотрите внимательно на выбранную работу. После нарезки свинина должна быть слегка розовой, а говядина и баранина – красными. Слишком темное мясо расскажет о почтенном возрасте животного, мягкий шашлык из такого мяса не получится.Цвет мяса должен быть однородным, без пятен, с легким блеском. Также обратите внимание на запах мяса. Свежее мясо молодого животного имеет очень приятный, слегка сладковатый аромат. Любой резкий, неприятный запах, запах аммиака, кисловатый или затхлый запах скажут вам о несвежем мясе или о почтенном возрасте животного, от покупки такого мяса лучше отказаться. Разделка мяса также имеет большое значение. Лучший шашлык получается из нежной, слегка смазанной жиром свиной шеи, корейки или седла. Впрочем, можно использовать ветчину или даже лопатку, правда, для подготовки этих частей тушки потребуется больше времени на маринование.

2. Очень важно быть очень осторожным при выборе и розжиге угля. От его качества зависит не только температура запекания, но и вкус и аромат готового шашлыка. Лучше всего использовать березовый или ольховый уголь. Легкий, ненавязчивый аромат дыма от углей этих лесов лучше всего сочетается со вкусом мяса, птицы или рыбы, не перебивая, а лишь дополняя собственный аромат продуктов. Если вы сжигаете древесный уголь самостоятельно, то лучше всего это делать в отдельном костре, перекладывая щипцами подготовленные угли на решетку.Это предотвратит попадание пепла и угольной пыли внутрь шашлыка. Если вы выбираете готовые угли, постарайтесь найти хорошего производителя, который не добавляет в уголь дополнительных воспламеняющих веществ, но портит вкус мяса. Кроме того, по возможности старайтесь избегать различных жидкостей для зажигания. Даже слабый аромат парафина вряд ли добавит шарма вашему шашлыку.

3. При розжиге углей убедитесь, что весь уголь горит ровным малиновым цветом.Если на углях остались черные пятна, значит, они недостаточно разгорелись, дайте им еще немного времени. Хорошо прогоревшие угли разложите ровным слоем на решетке, крупные угли разломайте на куски не крупнее 3-5 сантиметров. Аккуратно разровняйте угли, положив немного их по бокам и углам гриля. Затем дайте углям немного отдохнуть и покройте легким слоем пушистой белой золы. Это выровняет и нормализует температуру прожарки, что убережет ваш шашлык от подгорания и высыхания.

4. Важен и размер кусков мяса, которые вы собираетесь готовить. Не нарезайте мясо на слишком мелкие кусочки — они сразу подсохнут и станут жесткими. А вот слишком большие куски не годятся — они будут длинными внутри и могут подгореть по краям. Оптимальный размер кусков мяса 5-7 сантиметров. Кусочки шашлыка такого размера отлично пропекутся внутри и не подгорят снаружи. Ажурные кусочки шашлыка на шампуре должны быть достаточно тугими. Если вы не уверены в качестве и нежности мяса, между кусочками можно продеть тонкие кусочки бекона или сочные овощи (помидоры, лук и т.д.).).

5. Во время обжаривания часто переворачивайте шампуры, следя за тем, чтобы мясо равномерно подрумянилось со всех сторон. Следите за тем, чтобы стекающий с мяса жир не воспламенял угли. Как только это произойдет, сразу сбрызните горящие угли маринадом, вином или просто водой. Обратите особое внимание на корочку, которая образуется на шашлыке. Если вы заметили излишнюю сухость или жжение, немедленно переверните шампур и смажьте вяленое мясо смесью маринада и растительного масла.Среднее время приготовления шашлыка 10-12 минут. Именно такое время запекания позволит вам хорошо пропечь мясо без подгорания и пересыхания, а ваш шашлык получится сочным и нежным, покрытым ароматной хрустящей корочкой.

6. Попробуем приготовить самый простой шашлык из свиной шеи. Разрезать на 2 кг. кусочки свинины среднего размера. Три большие луковицы нарежьте кольцами, добавьте 1 чайную ложку крупной соли и тщательно разомните луковицы руками, чтобы они стекали сок. Добавьте к луку чайную ложку черного перца, 1 чайную ложку кориандра и сок половины лимона.Готовый маринад смешать с кусочками мяса, все тщательно вымесить и оставить мариноваться на 3-5 часов. Готовое мясо наденьте на шампуры и посыпьте смесью из мелко нарезанного острого перца, лука-порея и чеснока. Готовьте на углях 10 минут, часто переворачивая и смазывая смесью сухого красного вина и растительного масла.

7. Говядину можно приготовить в горчично-лимонном маринаде. Смешайте 3 ст. ложки горчицы, 3 ст. ложки меда, сок одного лимона, 3 измельченных зубчика чеснока, 1 ст.ложка соевого соуса и несколько капель соуса табаско. Два килограмма говядины нарежьте небольшими кусочками, смешайте с маринадом и оставьте мариноваться на 5-6 часов. Готовое мясо надеть на шампуры, тщательно обмазать остатками маринада и запечь на углях 10-15 минут до готовности.

8. Шашлык из утки в апельсиновом маринаде получается необыкновенно вкусным. Для приготовления маринада смешайте 50 мл апельсинового сока, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки сухого белого вина, 2 ст.ложки меда. Добавьте 1 мелко нарезанный свежий перец чили и 50г. нарезанного эстрагона или базилика. 800 гр. Мясо утки нарезать небольшими кусочками, смешать с маринадом и оставить мариноваться на 2 часа. Нанизать кусочки маринованной утки на шпажки, переложив их на дольки апельсина. Обжаривайте на углях 8–10 минут, часто переворачивая, и смажьте маринадом.

9. Из бараньих ребрышек можно приготовить оригинальный и необычный гриль. В глубокую кастрюлю добавьте три мелко нарезанных перца, 5 измельченных зубчиков чеснока и ½ кг.нарезанные помидоры. Добавьте 2 ст. ложки воды и 2 ст. ложки оливкового масла. 1 ½ кг. Бараньи ребрышки с прослойкой мяса нарезать порционно и добавить в овощную кастрюлю. Добавьте 2 лавровых листа и 1 чайную ложку тмина или тмина. Отварить овощи и мясо, накрыть крышкой и тушить в течение часа. Готовые ребрышки выложите на отдельную посуду и процедите овощной бульон через дуршлаг. Загустить бульон в кастрюле на огне и добавить один мелко нарезанный перец чили и 50 г кориандра. Тщательно перемешайте.Нанизать ребра на шпажки и смазать получившимся соусом. Обжарить на углях от 5 до 8 минут.

10. Не добавляйте ничего лишнего в качестве дополнения к шашлыку. Ведь ваш шашлык исключительно хорош и вкусен сам по себе и должен оставаться единственным королем на вашем столе. Подавать шашлык лучше всего со свежими овощами или овощным салатом, сальсой и большим количеством свежей зелени. Сочные, хрустящие овощи прекрасно оттеняют вкус нежного, острого, ароматного мяса. Кроме того, некоторые овощи, такие как помидоры, перец, баклажаны, можно нанизать на шампуры и смазать растительным маслом и запечь над углями.Такая простая, вкусная и ароматная добавка к грилю обязательно понравится всем. И не забудьте бокал – еще одно хорошее сухое вино!

В «Кулинарном Эдеме» всегда можно найти еще больше проверенных рецептов приготовления вкусного шашлыка.

Жалнин Дмитрий

В начале мая, когда утихла теплая погода и у многих начались майские каникулы, им не хочется находиться в душном мегаполисе. Многие спешат открыть сезон пикников.

Свежий воздух и яркая зелень опьянят вашу голову и заставят действовать необдуманно. Но не забывайте, что пикник – это не только общение с природой, но и вкусные угощения.

И хотя меню для пикника довольно специфичное, трапеза на лоне природы всегда будет любимым занятием как детей, так и взрослых. В центре импровизированного стола всегда будет гриль, который многие делают традиционно из свинины и по проверенным рецептам.

Изучите классические варианты приготовления мяса и опробуйте новые интересные рецепты маринадов для шашлыка из свинины.

Классический рецепт шашлыка из свинины с уксусом

Основными ингредиентами классического шашлыка являются мясо, лук, соль и перец. Все остальные вариации с добавлением кислой жидкости, специального набора специй — это уже вариации.

Более того, избыток таких добавок может пересушивать мясо или мешать натуральному вкусу жареного на огне мяса, а наши соотечественники все же добавляют в маринад столовый уксус.

Хотя эта добавка считается достаточно острой для маринования свинины, чаще всего ее используют для маскировки несвежих продуктов или для щадящего слишком жесткого мяса.

Если вы хотите попробовать более нежный вариант маринада для свинины, предлагаем рецепт с добавлением яблочного уксуса.

Но и в этом случае необходимо придерживаться пропорций, чтобы мясо не расслоилось из-за высокой кислотности маринада.

  • горлышко - 2,5 кг;
  • лук репчатый – 5 – 6 средних головок;
  • сахар
  • – 1 чайная ложка;
  • вода
  • – 0,5 стакана;
  • уксус яблочный 6% - 1 стакан;
  • Соль;
  • перец черный и красный свежемолотый.

Для гриля лучше брать свежее мясо без лишнего жира. Если вы маринуете свинину, шея — идеальная часть.

Именно в этом мясе жир присутствует в виде вкраплений по всей его толщине. Поэтому шейкер-кебаб получается особенно вкусным.

Нарежьте мясо поперек на достаточно крупные куски.

Идеальный размер шашлыка должен быть чуть больше теннисного мяча.

Если слишком сильно перемолоть свинину, шашлык получится сухим, а слишком большие куски приготовятся неравномерно.

Сложите все мясо в контейнер, в котором оно будет транспортироваться на место пикника.

Теперь начинаем готовить сам маринад. Очистите и нарежьте лук.

Кто-то любит нарезать лук кольцами, чтобы потом его можно было нанизать на шпажку между кусками мяса.

Но в нашем случае у лука будет другая функция, он должен дать мясу сок.

Поэтому смело разрезаем его на полукольца.Добавляем к свинине лук, интенсивно разминая руками, чтобы выделился сок.

Осталось посолить и поперчить. Здесь не следует перебарщивать, хотя такие специи в мясе – дело вкуса.

Время уксуса. Возьмите 6% яблочный уксус.

Обратите внимание, что более высокой концентрации натурального яблочного уксуса не существует.

Внимательно изучите состав покупаемого продукта, чтобы не купить столовый уксус с добавлением сока или синтетическую подделку.Но даже натуральный яблочный уксус не стоит сразу поливать мясо. Разбавьте водой и добавьте немного сахара.

Теперь можно перелить жидкость в контейнер для мяса.

Это только последний шаг в приготовлении идеального шашлыка. Недостаточно положить в емкость все ингредиенты из списка, их нужно интенсивно перемешивать. Причем не ложкой или лопаточкой, а только руками. При этом смело втыкайте мясо, как будто массируете его.

Говорят, шашлык - это настоящий ритуал.А вкусное мясо можно получить, только если вложить в его приготовление всю душу.

Рецепт сочного шашлыка в вине

Очень интересный рецепт сухого маринада из красного вина. Благодаря винной кислоте мясные волокна слегка размягчаются, а сам шашлык приобретает одновременно кисловато-терпкий и сладковатый вкус.

Можно экспериментировать и брать разные сорта вина, заменять красное вино белым вином. И каждый раз вы будете восхищаться богатством и разнообразием вкусов.

Для приготовления вам понадобится:

  • свинина - 1,5 кг;
  • красное вино – 1 стакан;
  • лук репчатый – 2 – 3 шт.;
  • специи для гриля – 30 гр.;
  • перец – 1 чайная ложка;
  • Соль.

Свежее, предпочтительно свежее мясо промывают под проточной водой, обсушивают бумажными полотенцами и нарезают на порции.

Подготовленные детали переносятся в сборный контейнер.

Никогда не маринуйте шашлыки в алюминиевой посуде.Кислота в рассоле будет реагировать с алюминием.

Очистите лук и нарежьте его на кусочки, как вам нравится, и отправьте к мясу.

Затем добавьте соль, перец и специи, чтобы подчеркнуть вкус мяса. Наконец, налейте вино в емкость.

Не пытайтесь добавить больше жидкости, чтобы свинина плавала в вине. Достаточно стакана виноградного напитка.

Главное, чтобы это был качественный, а не порошкообразный продукт.

Осталось смешать мясо в маринаде и накрыть емкость крышкой. Оставить мариноваться на 3-5 часов.

Этого времени достаточно, чтобы все ингредиенты подружились, а мясо впитало в себя ароматы и вкусы специй и вина.

Быстрые рецепты маринованных шашлыков

Если решение приготовить шашлык, съездить на пикник пришло спонтанно или к вам пришли друзья с идеальным куском свинины, который так и просится на шашлык, вам пригодится экспресс-рецепт маринада.

Поверьте, по этим рецептам мясо успеет промариноваться быстрее, чем в меру горячие угли будут готовы к жарке.

Экспресс рецепт шашлыка на минеральной воде

Для приготовления вам понадобится:

  • свинина - 2 кг;
  • лук репчатый - 4 головки;
  • вода минеральная сильногазированная - 1 бутылка.

Рецепт действительно очень простой и очень быстрый. Мясо нарежьте средними кусочками, а лук нарежьте кольцами.Складываем продукты в кастрюлю, добавляем к мясу специи, которые найдутся дома.

Хорошо вымесить, не забывая встряхивать руками все содержимое. И залейте все это минеральной водой.

Самое главное, вода была сильно газированная. Именно углекислый газ иногда ускоряет процесс пищеварения.

90 220

Через полчаса можно нанизать маринованную свинину на шампур.

Рецепт простого лукового шашлыка

Для тех, у кого под рукой нет минеральной воды, но нет возможности ее быстро купить, предлагаем еще один интересный рецепт с луком.

Для приготовления вам понадобится:

  • свинина - 2 кг;
  • лук репчатый - 4 головки;
  • соль, перец, специи по вкусу;

На первый взгляд, это классический рецепт маринования шашлыка. Так что же ускорит процесс? Вся надежда на лук.

Но в этом рецепте мы его не режем, а натираем. Таким образом, мы получаем луковую кашицу, которая способна пропитать и смягчить любое мясо.

Замешивая мясо в этом маринаде, не забывайте его хорошо вымешивать. Такой массаж еще больше ускорит процесс.

Поверьте, в таком маринаде свинина будет готова к перекладыванию на огонь уже через полчаса.

Рецепт маринования гриля с восточными мотивами

Предлагаем попробовать необычный гриль с восточными нотками.

Сочетание меда, специй и имбиря даст вам просто непревзойденный результат.

Для приготовления вам понадобится:

  • свинина - 1 кг;
  • мед – 1 – 2 столовые ложки;
  • соус соевый - 3 столовые ложки;
  • кунжутное масло – 1 чайная ложка;
  • имбирь – 1 чайная ложка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • Красный перец.

Мед нагреваем на водяной бане. Если мед свежий и жидкий, этот шаг можно пропустить. Добавьте к меду соевый соус и кунжутное масло. Пропустите чеснок через давилку и добавьте в маринад.

Имбирь можно принимать как в свежем виде, так и в порошке. Свежий корень чистим и мелко нарезаем, а также отправляем в соус. Осталось добавить красный перец. Если вы любите острое мясо, используйте чайную ложку перца.

Смешав все ингредиенты маринада, залейте им подготовленное мясо. Такой шашлык будет мариноваться около 5 часов.

В итоге получился довольно экзотический, но невероятно вкусный шашлык.

Осталось открыть бутылку красного вина.Будет прекрасным дополнением к этому виду мяса.

Рецепт вкусного шашлыка из киви

Чтобы получить что-то новое и необычное, попробуйте маринад для киви.

В результате получается сочное и вкусное мясо с ненавязчивой пряной кислинкой. Тем более, что само маринование не займет много времени.

Для приготовления вам понадобится:

  • Мякоть свиная - 1,5 кг;
  • лярд - 0,5 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • киви - 1 плод;
  • перец и тмин – по 0,5 ст.л.;
  • соль и красный перец.

Мясо вымойте и нарежьте на кусочки, типичные для гриля. Однако сало необходимо нарезать кусочками размером с куски мяса, но шириной около сантиметра.

Очистите киви и нарежьте кубиками, как вам нравится. Очищенный лук нарезать кольцами. Сложите подготовленные ингредиенты в одну емкость.

Теперь добавляем соль и специи и хорошенько разминаем шашлык руками. Такой шашлык будет мариноваться не более 2 часов.

Совет! Не увеличивайте количество киви и время маринования.Этот фрукт обладает особыми свойствами, позволяющими расщеплять мясной белок.

Мясо, смешанное с кусочками бекона, нанизать на шпажки.

Шашлык из свинины: рецепт с горчицей

Мясо прекрасно сочетается с горчицей. И не бойтесь, что добавление горчицы в маринад сделает мясо слишком острым.

Горчица придает свинине острые свойства, благодаря чему она становится просто невероятно нежной и мягкой с восхитительным вкусом.Горчичный маринад способен превратить самый обычный кусок мяса в настоящий деликатес.

Для приготовления вам понадобится:

  • перец черный молотый - 5 гр.;
  • горчица столовая - 25 гр.;
  • цедра апельсина;
  • тмин молотый – 5 гр.;
  • мед – 30 гр.;
  • свинина - 1,5 кг.

Сложите все ингредиенты маринада в одну емкость и взбейте блендером до получения однородной массы.

Мясо вымойте, обсушите и нарежьте на куски.

90 370

Подготовленную свинину залить горчичным маринадом. Через полчаса шашлык будет готов к жарке.

Как замариновать шашлык в помидорах: рецепт засолки

Натуральные помидоры, кетчуп и даже паста используются для приготовления отличных маринадов для мяса.

Предлагаем приготовление мяса в томатном соке. Она обязательно должна быть качественной, а еще лучше домашней.

Для приготовления вам понадобится:

  • мясо - 1 кг;
  • лук репчатый - 5 головок;
  • томатный сок - 500 мл;
  • перец - 5 горошин;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец черный – 1 щепотка;
  • специи для мяса
  • – 0,5 ч.л.;
  • соль
  • - 1 ч. л.

Готовить начинаем с подготовки лука. Для этого его нужно очистить и нарезать крупными полукольцами.

Отправьте лук в миску и добавьте к нему все специи, включая соль.Теперь нужно хорошо измельчить лук со специями. Лучше сделать это своими руками.

Теперь можно добавить перец горошком и лавровый лист, которые лучше ломать.

Залейте все ингредиенты томатным соком. Остается только выложить подготовленное мясо в готовую смесь, где оно проведет еще 5 часов.

Рецепт шашлыка с чайным маринадом

Хотите верьте, хотите нет, но самый обычный черный чай обладает свойствами, которые позволяют ему смягчать мясо.

Но чтобы такой маринад подействовал, нужна очень крепкая заварка из качественного сырья.

Для приготовления вам понадобится:

  • мясо - 3 кг;
  • черный байховый чай - 200 гр.;
  • лук репчатый – 500 гр.;
  • душистый перец – 10 горошин;
  • лавровый лист;
  • Соль.

Сначала приготовьте крепкий настой. Для этого сухой чай залить кипятком из расчета 1 л воды на 100 грамм. Чайные листья. Дать настояться хотя бы полчаса.

Тем временем подготовьте мясо и лук.Свинину нарезать порционными кусочками, а лук кольцами.

Все продукты укладываем слоями, то есть слой мяса посыпаем луком и кладем обратно свинину.

Не забудьте добавить лавровый лист и перец горошком, соль.

Когда заварка настоится, процедить ее через сито и высыпать подготовленное мясо в шашлык.

В чайном маринаде мясо будет томиться около 6 часов в холодном виде.

Рецепт гранатового гриля

Гранат – уникальная ягода с исключительным вкусом и полезностью.А мясо, маринованное в гранатовом соке, получается просто изумительным.

Сок для маринада лучше приготовить своими руками. Но если такой возможности нет, то покупайте качественное сырье. Натуральный сок обычно продается в стеклянной таре.

Для приготовления вам понадобится:

  • гранат - 1 крупный плод;
  • лук репчатый – 300 гр.;
  • смесь перцев - 0,5 ч.л.;
  • Соль;
  • базилик.

Вымойте гранат, нарежьте и выберите все зерна. Отправляем фасоль в соковыжималку для приготовления сока с мякотью.

В готовый сок всыпать все специи и соль. Базилик лучше взять свежий. Вам понадобятся две веточки, которые следует тщательно вымыть и натереть.

Теперь приступим к приготовлению лука. Его нужно нарезать кольцами, а также слегка помять. На дно тарелки положить базилик и немного лука.

В этом случае каждый слой лукового фарша поливают соком и специями.Остальной лук и маринад положить на верхний слой.

Емкость с шашлыком накройте крышкой и отправьте в холодильник, где он пробудет около 10 часов.

Как приготовить шашлык: видео рецепт

Итак, чтобы приступить к приготовлению настоящего и вкусного шашлыка, нужно сначала правильно выбрать мясо. Какое мясо купить? Кто-то любит только баранину, другие не едят свинину, а третьи едят любое мясо. Свинина отлично подходит для хорошего гриля, не слишком жирная, просто свежая и не замороженная.Сколько свинины нужно взять, чтобы получить лучший результат? Я бы не стал рисковать другими частями свинины только для того, чтобы потом разочароваться. Возьми свою шею и все. Но и здесь я сделаю одну оговорку. Он имеет центр, без прожилок, слегка розового цвета, который проходит вдоль позвоночника с обеих сторон. Так что для гриля тоже не годится. А если оно даже дойдет до гриля, что всегда может случиться, вы сразу же начнете жевать, как куриную грудинку, и без особого вкусового удовольствия, независимо от того, какие специи вы используете.Как и все мясники, я тоже могу вас уверить, что замороженное мясо теряет свои основные вкусовые качества. Хотя, что тут скажешь, наш брат ничего не может взять впрок. Бывает, что где-то есть свежее мясо, да еще и со временем не всегда получается. Поэтому прислушайтесь хотя бы к одному совету: не маринуйте замороженное или негазированное мясо. холодной, сначала дать оттаять до комнатной температуры и слить всю воду из крови. Обратите внимание на цвет мяса: если мясо бледное, сухое, значит, оно несвежее и жарить его нельзя.Вывод: свежее мясо, замороженное, лучше несвежего! И сделайте правильный вывод сами!

Сначала промойте мясо под проточной водой и обсушите салфеткой. Мало ли как и кто его трогал у вас на глазах, а влага в рассоле совершенно не нужна. Если купить мясо на базаре рано утром, замариновав его сразу по этому рецепту, можно смело жарить его вечером!

Кстати мясо мы открыли, баранина будет еще вкуснее и я в этом не раз убеждалась и всегда буду это говорить.У меня была возможность как-то приготовить шашлык для чисто турецкого общества, мясо мне покупали сами. Какого же было удивление, что и другие куски мяса изо рта вырывали! Маринованная баранина именно по этому рецепту! Поэтому, дорогие и уважаемые гости, я все же пытаюсь предложить вам свежую баранину!

Этим способом мясо разделывают на поперечные подушечки шириной 3-4 см, затем на одинаковые куски, удаляя стержень и сухожилия. Не увлекайтесь удалением жира, он добавит сочности.После хорошей тренировки можно получить так же, как и у меня, где каждая полка мяса выходит с разницей от двух до пяти граммов!!! Для нежирной баранины рекомендуется носить курдючное сало между мясом. Оставим эту тему для любителей баранины.

Теперь ингредиенты для маринования и весь секрет моего блюда. Из расчетов берем, скажем, 3-4 килограмма. Основная система маринования мяса заключается не в том, какие ингредиенты в него класть, и даже очень важно – в каком порядке!

1.Соль (около 4-5 чайных ложек). Вкусы, сразу скажу, у всех разные, лично я не солю на столе, никогда не солю ни яйца, ни помидоры. Два химических вещества, из которых состоит соль, натрий и хлор, не приносят пользы организму и портят кости до артроза. Не будем говорить о том, что соль просто необходима, без нее нельзя и т. д. А вот несоленый шашлык будет очень неподходящим, поэтому его нужно хорошо и правильно просолить.

2. Перец черный и, подчеркну, ОТЛИЧНЫЙ молотый, как на картинке.Никакой перцовой пыли! Еще лучше раздавить горох струей ножа, а затем острым концом немного надрезать. Когда вы жуете мясо, эти зерна дают вам приятный вкус. Сколько? 15 - 20 горошин!!! Вы хотите больше для любителя! Кстати, черный перец очень полезен для организма!!! Вы знаете водку и перец от простуды? Так что, во-первых, не водка, а сам черный перец дает лечебную реакцию!

3. Кориандр. Она же – кориандр. Думаю, это имя вам знакомо.Опять же вопрос - сколько? Думаю 15-20 горошин будет достаточно. Их нужно растолочь в ступке, предварительно слегка обжарив. Вы можете продать и измельчить сейчас. Но ни в коем случае не повторяюсь, не переборщите со специями! В противном случае вы не почувствуете настоящего вкуса мяса. Если кинза уже молотая: чуть больше половины чайной ложки. Вернее, будет как на картинке. Видела, как маринуются шашлыки с зеленью кориандра, но чтобы вам советовать в этом, надо проверить самому.Не пробовала - не знаю, хотя обязательно попробую замариновать, когда представится возможность.

4. Василий. Упаковал в банку, засушил. Продается практически во всех магазинах. Возьмите столько же, сколько молотого кориандра. В размере чайной ложки это 1/2, может чуть больше! У этой травы нет такого острого и острого вкуса.

5. Чабрец. Он тимьян. Одна из азиатских специй, из которой получают сушеные травы тимьяна. В небольших количествах прекрасно сочетается с овощными и мясными блюдами, а также различными салатами.Использование тимьяна восходит к Древней Греции, где он символизировал мужество. Римские солдаты купались в воде, пропитанной тимьяном, чтобы набраться сил, энергии и мужества. В Средние века девушки для храбрости вышивали ветку тимьяна на рыцарских платках. Сколько? Щепотку-две на килограмм, слегка растирая пальцами.

6. Зира, она же Зра, она же Кумин. Не путать с тмином или укропом. Эти вещи вообще не идут на гриле. Загляните в магазины с друзьями и это окупится! В магазинах Германии не видела, а в России точно есть! Количество? Достаточно очень специфической специи, чуть меньше половины чайной ложки.У зиры очень специфический вкус, поэтому будьте внимательны к ее количеству. Зира очень похожа на фенхель, не путайте!

7. Лавровый лист, несколько штук. Пусть он там хоть поломается на мелкие кусочки, помешивая. Когда будете насаживать мясо на шампуры, если заметите это, просто отложите его в сторону. Они его не едят!!!

8. Красный перец, стручковый перец. Молотый, сладкий. Можно чайную ложку без "горки". После обжарки он придаст слегка желаемый вкус и красивый цвет. Хотите добавить немного специй? Один зубок давленого чеснока, добавьте острый, острый перец, но учтите, что вкус мяса может сильно испортиться, я думаю, вам это не нужно, ведь вы хотели настоящий шашлык, правда?

9.Лук Лук. Готовим двумя способами: лук помельче - на мясо, лук покрупнее - на закуску. Сначала нарезаем крупную луковицу, и только кольцами. Кольца должны храниться отдельно друг от друга. Аккуратно разложите их и сложите диски по отдельности в порцию, а остальные смешайте с мясом. Перекусывайте кольцами гриля! И не со случайным мусором или пони. Эстетическая культура и опрятность должны присутствовать в первую очередь! Достаточно 5-6 луковиц. Как некоторые пишут, что лук 1:1, думаю будет много, достаточно его правильно нарезать, чтобы пустил сок.Для удобства во втором способе можно пропустить лук через мясорубку, а потом полученную массу отжать через марлю. Этим я и пользуюсь, очень удобно, и с луковыми отходами возиться не надо. Даже соковыжималку сдавать проще, это будет практичнее, но хлопот с мытьем машинки будет больше. На следующий день кольца лука можно сбрызнуть разбавленным водой уксусом и посыпать красным или черным перцем на ваше усмотрение!

10. Масло подсолнечное, не путать с оливковым, 5-6 ст.Да-да, вы не ослышались, это было подсолнечное масло! Представьте, если вы положите мясо на сковороду без масла. И какая бы у вас не была антипригарная сковорода, любое мясо просто начнет пригорать. Вот что происходит на фото других шашлыков, где торчат обугленные края и их приходится жевать, потому что выплевывать некрасиво и просто неудобно. Добавляйте масло после добавления всех смешанных твердых веществ, точно в том же порядке, как написано.

Похоже на чье-то фото жареное мясо: маринованное без масла;
б.лук нарезала слишком мелко и я не все убирала;
v. Мясо, идущее по отделке шеи,
слегка розоватое, не меняет форму после маринования и не имеет настоящего пикантного вкуса. Как сгорел? Как это можно назвать шашлыком?

11. А теперь, положив в мясо все, что написано выше, пропустив между пальцами, начинаем все хорошо перемешивать, добавляя не менее важный и, даже я бы сказал, действенный продукт, это ЛИМОН. Лимона хорошего размера хватит на половину.Только будьте осторожны, сжимайте только тогда, когда все уже смешано со специями и маслом. Когда вы получаете лимон для чистого мяса, он мгновенно становится «колой», такой как уксус, поэтому уксус просто не попадает в шашлык.

Уксусом можно полить жареный шашлык.

12. Четвертинка, а то и половина натурального гранатового сока подарит вам еще больше комплиментов и еще увереннее скроет ответ на ваш рецепт! Гранат, летом вы его скорее всего нигде не найдете, а соки в магазине лучше пропустить.Многие тесты показывают, что граната там даже не лежала. Так что оставим эксперимент до поздней осени.

Тщательно перемешайте и оставьте плотно закрытым в кастрюле, придавив сверху тарелкой подходящего диаметра. Сверху положите что-нибудь тяжелое и оставьте до завтра. Хотя, как уже было сказано выше, если мясо свежее, оно также будет мариноваться в течение дня. Утром все перемешать, наслаждаясь запахом, который уже будет исходить от мяса.Их даже можно облизывать или откусывать, теперь в этом мясе нет ничего страшного.

А вот так должно выглядеть свежее, мягкое, бодрящее, маринованное мясо. Его сразу можно отличить от плохого мяса. Вывод: подружитесь с мясником, хотя бы узнайте, в какие дни его убивают. Исключительный случай, если вы делаете это самостоятельно. Теперь тоже обращу внимание на шашлык. Он также должен соответствовать определенным параметрам. Лучше всего железо, а еще лучше нержавеющую сталь, чем толще стенки, тем лучше.Он лучше сохранит тепло и прожарит маргинальные кусочки.

И не надо голодать, жарить шашлыки на кирпичах или где-то на подвесных цепях.

Моя решетка выглядит так: длина - 60 см, высота 15 (от решетки) и ширина 22 см. Основная ошибка тех, кто делает камины: решетка не должна иметь большого количества отверстий. Лучше, чтобы четверть дна гриля была только решеткой, остальные сплошным железом. Вы увидите, что мясо просто подрумянится и запечется на всю глубину.Лучше всего то, что он не взорвется под огнем, где мясо мгновенно приобретет дымчатый цвет и потеряет вкус, который нам всем нужен. Хочешь есть сажу? Я не!!! Курение – это совсем другая тема, и в данном случае она просто будет неуместна.

Эта печь предназначена для малого бизнеса или использования на открытом воздухе. В данный момент на фото тестируется мой новейший гриль. Теперь, когда солнце здесь. на спине и мясо съедено, могу с уверенностью сказать, что тест не прошел на 100% и теперь одни минусы: по краю днища без дырок, вдоль, проделал дырки, через пять сантиметров и теперь все Это хорошо! Да, лючка поддува еще не было, пришлось мясо вынимать оттуда, где была решетка, сварщик сказал, что починит.

Я также не буду зацикливаться на том, чтобы все время жарить мясо на хорошем огне, переворачивая его и ни в коем случае не поливая его языками огня. Дайте хорошо прогореть углям, пропитайте пепел, и только потом делайте самое прекрасное в этом искусстве – жарьте гриль! Это должен знать каждый уважающий себя шашлык!

Рядом с грилем все мои вкусные соленья и шашлычки! Все очень удобно и практично! Про баранину: будьте особенно осторожны! Если их пережарить, мясо превратится в сухие и несвежие шарики.Хорошее свежее мясо готовится быстро, всего несколько минут. Женщинам особенно важно знать одну правду, потому что они часто принимают сок жареного мяса за кровь, поэтому просят еще жареного мяса. Хотя мясо уже вполне готово.

А еще я открою всем свою традицию. Когда угли горячие, я всегда сначала поджариваю только одну палочку. За успех мероприятия налью бокал хорошего красного вина и оценю качество будущего шашлыка. Попробую гостей, пусть и не всех, дразня их до предела.А потом пошло - пошло!

Лично у меня были случаи, когда близкие друзья, даже один из обученных мясников, теряли дар речи во время еды. И выдохнув 5-6 палочек, сказал, что такого шашлыка он еще никогда не ел! И кстати, он просто так маринуется!

Нет необходимости в контрвертелах. Пока вы не доберетесь до последнего кусочка во время еды, он будет холодным. Во-вторых, размахивая шпагой над столом, говоря, какой вкусный шашлык, можно выколоть глаз хорошему другу.А как прекрасно есть шашлык из шампура, пока он еще горячий. В данном случае я использую собственные короткие шпажки общей длиной 37 см. Если у вас всего 20, значит у вас нет друзей и вы не можете пригласить кого-то в гости. Мясо должно быть начинено до последнего кусочка. А может быть, вы делаете так: - Эй, Вован, давай, доедай, давай шашлык, мне нужно пожарить Кольку!

У меня их 90-100, не ржавеют, кушать не просят, лишь бы мяса на них положить, и на всех хватает.А на природе я беру все мясо уже надетое и только на шампуры. Он спрятан в специальном контейнере и от всевозможных насекомых. Маринованное мясо на шампуры надеваю только в одиночестве и только дома. Я не утомляю вас этой работой, если я возьмусь за дело, то доведу ее до конца. Не хочу обидеть наш прекрасный и прекрасный пол, но мясо не должно висеть на шампурах или свисать до самых углей.

Что касается размера палочек, то во время еды лучше брать другую, горячую, свежую палочку, поэтому я кладу по 5-6 штук в каждую.Для милых дам достаточно одного шампура, она хотела бы попробовать другой, но с огромными шипами боится, что вдруг выйдет из строя. С моими размерами можно легко регулировать количество съеденного шашлыка. Мы не в каменном веке у крутящегося мамонта и не в соревновании: "Кто больше съест!" Хотя с хорошим шашлыком все мысли о диете просто исчезают! А два-три шашлычка ваша хозяйка всегда может съесть с удовольствием!

Опять же, дело жизни. День прошел в разных делах, был поздний вечер, баня и соответственно шашлык.Одна дама из родственного круга очень возмущалась, как ночью, глядя на такое блюдо!? С юности она знала правила питания, заботилась о своей фигуре и при этом проглотила три палочки, да ещё и кружку пива сверху!!!...

Последнее и важное условие: всегда ставить ваши гости за столом, пусть скучают по стаканчику салатов. Жарить нельзя, все должны сесть за стол! Пусть дышат ноздрями то, что вы там готовите. Твое место только у огня!!! Здесь вы начинаете подавать им свой шашлык!

Кебаб можно есть только теплым! Также, если вы относитесь к своему грилю, пусть это будет просто гриль.Что-нибудь на закуску, например, соленые огурцы, помидоры, кабачки. Перец, маслины, лук, черный хлеб и, конечно же, хорошая водка! Никаких мантов и лепешек быть не должно, ведь вы нам даете только ШАШЛЫК!

Не знаю, где тебя за это расцелуют, но ты точно будешь первым шашлыком в деревне! Вот так выглядит первый шашлык, шипящий, пропеченный и не горящий на жарком огне. А сок, какой сок течет, вы только посмотрите! Если она упадет в огонь, то эта капля сразу взорвется, а на дне решетки при малейшем проветривании - нет.

Ниже вы увидите, что все мои шашлыки на гриле для меня выглядят более-менее одинаково, так что у вас все получится, я в этом уверен!

И вот первая партия, люди ждут, все разлито, только дай!

А вот так выглядит баранина: удивительно румяная и просто тающая во рту. Это мясо вы видели на второй картинке выше. Что именно было огурцом? Этого нельзя сказать, скорее всего, каждый ингредиент способствовал этой работе.А то, что первый блин всегда может быть комом, вы это знаете, но урок, который вы из него извлечете, самый подходящий! В том случае, если вам все было понятно, ошибки быть просто не может.

Попробуйте мой рецепт, может и вам понравится это блюдо! В итоге слюни потекли???

PS: как сказал один мудрый человек: "Мы живем на этом свете не для того, чтобы есть, а едим чтобы жить!!!"

Шашлык – непременное условие любого пикника, вкус которого во многом зависит от того, какой маринад для шашлыка вы приготовите.А весна, которую мы все ждем, – это пора выездов на природу, в загородный дом, на пикники с друзьями и семьей. Все мы устали от долгой зимы и не можем дождаться первых теплых деньков и «шашлыка под коньяк».

Как приготовить вкусный шашлык из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным, я подробно описала. Обязательно узнайте, как правильно выбрать мясо для гриля, как его нарезать и как пожарить на гриле или приготовить в духовке, ведь от соблюдения этих простых правил зависит вкус, мягкость и сочность гриля.

Как вкусно засолить шашлык из свинины в домашних условиях?

Маринование – один из основных этапов приготовления вкусного шашлыка. Напомню, как правильно мариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным.

1-е правило. Солить мясо желательно непосредственно перед жаркой или в самом конце приготовления. Если вы начнете с соли, соль высушит мясо, и шашлык будет сухим.

2-е правило. Не увлекайтесь уксусом, слишком много уксуса может также высушить шашлык.

3-е правило. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, мы используем 3 основных ингредиента – кислоту, специи и растительное масло. Кислота разрушает соединительные волокна, делая мясо мягким. Специи придают мясу аромат и незабываемый вкус. А растительное масло «запечатывает» мясо, не давая вытекать соку при жарке.

4-е правило. Мариновать шашлык из свинины нужно в среднем 4-5 часов.

5-е правило. Вкусный маринад для гриля получается с большим количеством лука. На 1 кг мяса целесообразно использовать 0,5 кг лука.

А для засолки шашлыка в домашних условиях есть множество рецептов вкусных солений, чтобы гости остались сытыми и довольными. При этом каждый рецепт хорош по-своему. Но выбор за вами. Я сама люблю эксперименты и предлагаю попробовать все рецепты один за другим. Ведь только так можно сделать собственные выводы.

10 самых вкусных маринадов, которые сделают мясо мягким и сочным

Классический маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком

Этот рассол, пожалуй, самый популярный, его даже можно назвать классическим.Именно таким маринадом мы мариновали шашлыки в советское время, когда еще не были избалованы обилием продуктов. В этом рецепте мы используем самые простые ингредиенты – лук, соль, перец и уксус.

Нам потребуется:
  • свинина (шея) - 1,5 кг
  • лук репчатый - 700 гр.
  • уксус (9%) - 50 мл.
  • соль
  • – 1,5 ч.л.
  • перец по вкусу
  • масло растительное - 1 ст.л. л.

  1. Мясо нарезать одинаковыми кусочками, прибл.по 5 см каждый.
  2. Нарежьте лук кольцами. Еще раз хочу отметить, что жалеть лука для маринования нельзя. Лук по весу должен составлять примерно половину веса мяса.
  3. В эмалированную кастрюлю выложить слой мяса, посыпать луком, добавить немного уксуса. Затем повторяем мясо, лук, уксус и так до конца мяса.
  4. Добавить в маринад растительное масло.
  5. Накройте кастрюлю с шампуром крышкой и поставьте в холодильник на час. Еще через 4-5 часов отставьте шашлык в сторону при комнатной температуре.
  6. Осталось посолить, поперчить и поперчить мясо непосредственно перед приготовлением (при желании можно чередовать мясо с луком).
  7. Такое мясо лучше жарить на гриле, соблюдая простые, но необходимые правила.

Шашлык из свинины в луковом маринаде без уксуса. Очень простой рецепт рассола

Этот рецепт, пожалуй, самый простой, так как для маринада мы используем только лук. К тому же мясо будет готово к жарке быстро – через 1-2 часа.

Ингредиенты:
  • свинина (шея) - 2 кг
  • лук - 0,5 кг
  • масло растительное - 1 ст.л. л.
  • соль
  • – 1 ст. л.
  • перец и специи по вкусу

  1. Нарезать мясо на равные кусочки длиной около 5 см.
  2. Лук можно свободно нарезать. Лук измельчить блендером до состояния кашицы.
  3. Посолить и поперчить мясо. При необходимости добавить немного растительного масла для мягкости.
  4. Луковую кашу выложить на мясо, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 1-2 часа.

Маринад для шашлыка из свинины с майонезом и луком 90 200

Увидев этот рецепт, многие скажут, что майонез и мясо несовместимы. Между тем мясо, замаринованное в майонезном маринаде, получается необыкновенно нежным, сочным и мягким.

Ингредиенты:
  • свинина (шея) - 1,5 кг
  • лук репчатый - 700 гр.
  • майонез
  • - 300 гр.
  • соль
  • – 1 ст. л.
  • перец и специи по вкусу

1. Мясо нарезать одинаковыми кусочками и сложить в кастрюлю, посолить и приправить специями.

При нарезке мяса важно соблюдать меру - если резать на мелкие кусочки, мясо будет подгорать и ощущаться сухим, а если слишком крупно, то не прожарится.

2. Натереть на мелкой терке 1-2 луковицы и добавить к мясу. Остальной лук нарезать кольцами.Добавьте к мясу и луку майонез, хорошо все перемешайте руками.
3. Мясо оставляют мариноваться на ночь (или 5-6 часов).
4. Надеть мясо на шампуры и жарить на гриле около 30 минут, периодически переворачивая шампуры, чтобы мясо равномерно прожарилось.

Шашлык с минеральной водой. Как быстро засолить шашлык из свинины за 1 час 90 200

Преимущество этого маринада в том, что благодаря воде, насыщенной углекислым газом, мясо довольно быстро становится мягким.И минеральная вода всегда под рукой. Если вы торопитесь, то этот рецепт для вас.

Нам нужно:
  • свинина (шея) - 1,5 кг
  • луковица - 2-3 большие луковицы
  • минеральная вода - 1 литр
  • розмарин 1 чайная ложка
  • лавровый лист - 2-3 шт
  • соль
  • – 1,5 ч.л.
  • перец по вкусу

Вы также можете добавить в маринад лимон, чтобы добавить немного кислинки.Но тогда ограничьте время маринования не более чем на 4 часа, так как мякоть лимона начнет немного горчить.

Использовать для маринада сильногазированную минеральную воду

  1. Мясо нарезать одинаковыми кусочками и положить в миску, добавить соль, перец и розмарин.
  2. Лук нарезать кольцами и размять руками до мягкости. Благодаря этому луковый сок быстрее попадает к мясу.
  3. Лавровый лист измельчить руками и добавить в маринад, перемешать.
  4. Заливаем все газированной минеральной водой.
  5. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 1-4 часа.

Специи и приправы для маринада, конечно, на ваш выбор

Рецепт шашлыка из свинины на кефире. Как вкусно замариновать шашлык из свинины на кефире 90 200

Отличный рецепт, мясо по этому рецепту получается очень сочным, мягким и в то же время острым благодаря жгучему красному перцу.Еще здорово, что мы используем много зелени и чесночные стрелки для маринада.

В этом маринаде мясо можно мариновать несколько дней.

Нам нужно:
  • свинина (шея) - 1,5 кг
  • луковица - 2 большие луковицы
  • кефир - 2 стакана
  • соль для вкуса
  • сахар
  • - 1,5 ч.л.
  • свежая зелень - базилик, зеленый лук, укроп, чесночные стрелки
  • перец чили - 1 шт.

Можно не заморачиваться с зеленью, а просто замариновать мясо в кефире. А вот зелень придает пикантности мясу и особый аромат.

  1. Традиционно мясо нарезают довольно крупными кусками и кладут в кастрюлю.
  2. В этом рецепте лук также крупно нарезан. Добавить к мясу.
  3. Режем зелень (сколько рука возьмет). У меня не всегда есть чесночные стрелки, тогда я кладу в маринад 2 зубчика чеснока. Также кладем в кастрюлю зелень.
  4. Очистите перец чили от семян и мелко нарежьте. Добавьте перец чили к мясу.
  5. Добавить в маринад соль, сахар и черный перец.
  6. Заправляем всю эту красоту кефиром.
  7. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь или даже на несколько дней.

Чем тверже мясо, тем кислее кефир для маринада.

Маринад для шашлыка из свинины с красным вином

Вкусный маринад для шашлыка, который сделает мясо нежным и сочным.Лучше использовать сухое вино. Я предлагаю этот рецепт красного вина, у него все же более насыщенный вкус. Но думаю шашлык получится не менее вкусным с белым вином.

Нам нужно:
  • свинина (шея) - 1 кг
  • лук - 6 шт
  • красное вино - 300 мл
  • соль - 3 щепотки
  • перец черный молотый - по вкусу
  • розмарин - 1-2 веточки
  • лавровый лист - 2 шт
  • красный перец - 1 щепотка

Не используйте алюминиевую посуду для маринования шашлыка.Подходит для этой эмали, стекла или керамики

  1. Нарежьте мясо на равные кусочки и положите в любую емкость. Добавьте специи и соль.
  2. Нарежьте лук кольцами и слегка разомните их руками, чтобы вытек сок. Добавляем к мясу лук.
  3. Разделить веточку розмарина и положить в маринад.
  4. Через 15 минут залейте мясо вином и добавьте лавровый лист.
  5. Если вы хотите, чтобы шашлык промариновался быстрее, оставьте маринад с мясом при комнатной температуре.А если будете жарить на следующий день, то можно положить мясо в холодильник.

Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины в гранатовом соке 90 200

Один из моих любимых рецептов. Мясо пропитано кисловатым гранатовым соком и неповторимым ароматом. Гранатовый сок прекрасно размягчает волокна мяса, после чего оно становится мягким и сочным. Даже цвет готового гранатового шашлыка приятнее. Вы можете сделать сок, выжав его из свежего граната. Но я предпочитаю не заморачиваться и купить готовый 100% гранатовый сок в магазине.А дальше все очень просто.

Ингредиенты:
  • свинина (шея) - 2 кг
  • лук - 5 шт
  • гранатовый сок - 500 мл.
  • соль
  • – 1 ст. л.
  • кориандр, хмели-сунели
  • черный перец по вкусу

  1. Мясо традиционно нарезаем на равные кусочки.
  2. Натрите 2 луковицы на мелкой терке, а остальные нарежьте.
  3. Мясо положить в кастрюлю, добавить специи и соль.
  4. Залейте мясо гранатовым соком. Хорошо перемешайте мясо и сок руками в кастрюле.
  5. В маринад выкладываем и натертый, и нарезанный лук и еще раз перемешиваем все содержимое сковороды несколько минут.
  6. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник. Можно даже надавить на мясо для большего эффекта.

Самый вкусный шашлык в гранатовом соке получится, если мясо промариновать 2 дня. За это время можно несколько раз достать мясо из холодильника и переложить в кастрюлю.

Маринад для шашлыка из свинины в пиве

Пивной маринад хорош тем, что мясо в пивном маринаде получается мягким и сочным, с легким хлебным ароматом. Кроме того, пиво – недорогой продукт, который у мужчин всегда есть под рукой.

Ингредиенты:
  • свинина (шея) - 1,5 кг
  • лук - 2 шт
  • пиво - 0,5 л
  • соль
  • – 1 ст. л.
  • лавровый лист - 2 шт
  • черный перец по вкусу

  1. Свинину нарезать кусочками и посыпать черным перцем.
  2. Лук натереть на мелкой терке и добавить к мясу.
  3. Слегка разомните руками мясо и лук.
  4. Лавровый лист измельчить вручную и добавить в маринад.
  5. Налейте пиво в кастрюлю к мясу и луку.
  6. Накройте крышкой и поставьте в холодильник для маринования на 8-10 часов.

Если хотите быстрее замариновать шашлык, просто маринуйте при комнатной температуре, достаточно 3-5 часов.

7. Теперь можно посолить (не ранее, чем за 1 час до окончания маринования мяса).

8. Мясо нанизать на шампуры и обжарить, можно во время жарки полить пивным маринадом.

Рецепт шашлыка из свинины по-кавказски

Кто не любит кавказский шашлык? Наверное, только те, кто не пробовал. Многие специально идут в ресторан с кавказской кухней, чтобы попробовать шашлык, который неизменно вкусен, хотя готовится обычно по классическому рецепту.

Маринад для шашлыка из свинины с томатным соком

Еще один отличный рецепт вкусного маринада для шашлыка из свинины.Томатный сок, конечно, лучше использовать домашний, но вполне можно обойтись и магазинным. В этом рецепте для шашлыка мы используем свиные ребрышки.

Ингредиенты:
  • свиные ребрышки - 1,5 кг
  • лук - 2 шт
  • чеснок - 1 зубчик
  • томатный сок - 0,5 л
  • соль
  • – 1 ст. л.
  • душистый горошек - 4 шт
  • Лавровый лист
  • Гвоздика
  • черный перец по вкусу
  1. Ребра нарезать достаточно крупно, длиной около 6-7 см, и положить в чашу для маринования.Добавьте лавровый лист, несколько горошин душистого перца и гвоздику.

2. Нарежьте лук кольцами и положите еще один слой поверх мяса.

3. Снова слой мяса, а сверху специи - лавровый лист, гвоздика, перец. Внутрь углубляем зубчик чеснока. Чередуйте слои, пока мясо не будет готово.

4. Немного посолить мясо, хотя сок тоже соленый. Залейте мясо томатным соком так, чтобы оно было полностью покрыто.

5. Маринуйте мясо не менее 5 часов.

Если нет томатного сока, можно сделать маринад из томатного соуса - разбавить 2 ст.л. л. соуса на 0,5 л кипятка

Надеюсь, вы найдете свой любимый и самый вкусный из всех рецептов. А тема шашлыков настолько популярна, что стоит продолжать.

В прошлой статье представила замечательную, почитайте, там все советы по приготовлению в рифму и в кратце.

Вкуснейшие шашлыки и приятные встречи на лоне природы.

История барбекю уходит в далекое прошлое. По легенде блюдо придумали турецкие воины.

Мясо брали в кочевья, а чтобы не испортить продукт, хранили в кожаных мешках с вином. Во время остановки куски нанизывали на копья и жарили на открытом огне.

Некоторые убеждены, что настоящий шашлык не нужно мариновать, достаточно посыпать его большим количеством специй после жарки.Но эта рекомендация подходит только для проверенного домашнего мяса, в остальных случаях вкус может не оправдать ожидания.

Поэтому стоит использовать смесь кислоты, масла, специй и соли, чтобы придать мясу изумительный вкус и нежную консистенцию.

Нетрудно объяснить, почему люди часто предпочитают жарить свинину. В нем идеальный баланс нежности и жирности.

Такое блюдо будет чрезвычайно сытным, при этом не создавая ощущения тяжести в желудке, если есть его в меру.Мясо свинины достаточно быстро впитывает маринад и не пересыхает в процессе приготовления.

Как выбрать наиболее подходящее мясо для барбекю: что нужно знать?

Первый шаг к вкусному шашлыку — выбор мяса. Важно уделить этому достаточно внимания, чтобы не возникло трудностей в будущем.

Кусок, который будет дальше мариноваться и обжариваться, должен быть не слишком постным, но и не слишком жирным. Пищевые эксперты спорят о том, какая часть тела животного лучше всего подходит для приготовления на гриле.

Некоторым людям свиная шея кажется слишком жирной, поэтому они используют смесь мяса с ветчиной и свиной шейкой. Шашлык имеет интересный вкус.

Разумеется, за качеством реза тоже нужно следить. Главный критерий выбора – свежесть мяса.


Обратите внимание на цвет: он не должен быть тусклым или неровным. Хорошая свинина имеет насыщенный, блестящий, розовый оттенок.

Посмотрите также на внутренний жир: желтый цвет указывает на преклонный возраст свиньи. Слишком темное мясо также является признаком старости, такой шашлык может быть жестким и невкусным.

Вы также можете проверить свежесть, нажав на кусок пальцем. Регенерация должна происходить быстро, но если вырезка потеряла свою эластичность, это может быть признаком того, что процессы разложения начались.

Помните, охлажденная молодая свинина – лучший выбор. Замороженное или приготовленное на пару мясо не имеет такого насыщенного вкуса, также может пострадать текстура.

Лучший рецепт шашлыка из свинины


Рецепт вкуснейшего классического шашлыка из свинины поражает своей простотой.

Сначала нужно нарезать мясо на мелкие кусочки. Половину подготовленной луковицы нарежьте кольцами толщиной до сантиметра.

Отдельно приготовить маринад: натереть оставшийся лук, добавить мелко нарезанный перец чили, выдавить сок лимона. В полученную смесь добавить минеральную воду, масло, соль и специи. В стандартный набор входит смесь молотой паприки и орегано.

Нанизать шашлык на шампур вместе с луком.

Какие виды солений можно использовать?

Самый вкусный - классический рецепт без лишних ингредиентов. Но это не значит, что вы должны слушать и продолжать готовить просто так.

Многие любят экспериментировать, поэтому каждый раз можно готовить шашлык из свинины по-разному, выбирая для себя лучший вкус.

Существует множество рецептов солений, каждый найдет что-то для себя. Любителям азиатской кухни понравится микс с имбирем и соевым соусом.

Классический

До этого вы знакомы с традиционным рецептом шашлыка, который считается самым вкусным. В одном варианте к маслу, специям и лимонному соку также добавляют уксус и несколько столовых ложек дижонской горчицы.

Пряный 90 200

Этот невероятно вкусный маринад готовится из смеси йогурта, кайенского перца и сока лайма. Подходит как для мясного, так и для рыбного шашлыка.

Лимон

Лимонный сок – отличная замена уксусу, в нем маринуют даже жесткое мясо.Кроме самого сока нужно взять цедру лимона, мяту, оливковое масло и орегано.

Соевые бобы 90 200

Этот маринад обязательно понравится любителям китайской или японской кухни: возьмите несколько зубчиков чеснока, соевый соус и специальную смесь из пяти специй. Вы можете проявить творческий подход и добавить другие ингредиенты к соевому соусу и чесноку.

Ферментированное молоко

Этот шашлык получается особенно нежным благодаря маринованному йогурту. Также возьмите немного чеснока.Специи включают гвоздику, корицу, куркуму и кардамон.

Любителям жареного мяса в теплое время года желательно нарезать свинину на более крупные куски, чтобы она оставалась сочной. Зимой лучше измельчить на мелкие кубики, тогда жарка пройдет быстрее, а филейная часть не потеряет аромат.

Чтобы свинина не была жесткой, контролируйте сочетание кислот и масел в маринаде: они должны содержаться в равных пропорциях. В смесь также можно добавить ананас, киви или папайю, чтобы смягчить ее, но в этом случае свинину нельзя держать в маринаде более двух часов.

Туристы иногда смешивают все ингредиенты и маринуют шашлык из свинины в полиэтиленовом пакете, предварительно выпустив из него воздух.

.90 000 секретов рецептов, горячий и холодный способ маринования

«Кебаб» в переводе с турецкого – жареное блюдо. Способ приготовления пищи на открытом огне известен всем без исключения народам мира и не зависит от уровня цивилизации. Все просто - поймал рыбку, наловил оленины (или купил кусок мяса или рыбы в супермаркете), насадил на веточку (вертел), скинул над огнем и все, обед готов.

Гриль – традиционное для многих народов праздничное блюдо, приготовленное по их кулинарным секретам.Шашлык обычно подают с жареным перцем и помидорами, острыми и ароматными соусами, салатами из свежих овощей. Но неизменный и очень любимый гарнир к жареному мясу и рыбе – маринованный лук.

Секреты приготовления маринованного лука

Существует множество способов приготовления маринада для лука на гриле или просто жареного мяса, в каждой национальной кухне есть свой рецепт.

Основные ингредиенты для засолки: лук (простой белый или красный лук), уксус, специи и вода.

Существуют разные методы травления: холодный, горячий, сухой .

Маринование лука без варки (холодный способ)

Экспресс-рецепт

Этот рецепт поможет даже неопытной хозяйке быстро получить маринованный лук на мангале. Этот рецепт очень прост, он позволяет быстро приготовить вкусное блюдо, которое не только хорошо дополнит гриль, но и послужит самостоятельной закуской

  • Лавровый лист - несколько листьев
  • Перец черный (по вкусу) молотый или горох
  • Лук репчатый - несколько штук (в зависимости от размера корнеплодов)
  • Уксус девятипроцентный - 4 ст. столешница)
  • Укроп - несколько веточек
  • В воде растворить соль и сахарный песок, добавить уксус.Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Укроп и/или другие пряные травы по вкусу (петрушка, кинза), хорошо промыть, мелко нарезать. Выложить кольца лука в банку, посыпать подготовленной зеленью и залить маринадом. Затем плотно закрыть банку крышкой, встряхнуть, чтобы содержимое перемешалось, и поставить в холодильник. Через 20-25 минут ароматный пряный лук готов к употреблению.

    Для тех, кто не любит уксус, есть рецепты маринования лука шашлыка в лимонном соке или вине.

    Рецепт маринования лука в лимонном соке .

    Необходимые продукты:

    • Лук репчатый - 1-2 штуки средней или одна крупная луковица
    • Вода - полстакана (охлажденная)
    • Лимон - 1 штука
    • Соль - 1 чайная ложка

      8 - 1 чайная ложка

    • Масло подсолнечное - 1 чайная ложка
    • Укроп или другие пряные травы по вкусу и желанию

    Лук очистить, тщательно промыть холодной водой и аккуратно нарезать кольцами или полукольцами.В воду для маринования выжать сок лимона, добавить сахарный песок, соль и подсолнечное масло.


    Полученным рассолом залить нарезанный лук, при необходимости добавить мелко нарезанные овощи. Хорошо закройте емкость крышкой и встряхните. Лук маринуется таким образом 6-7 часов.

    Рецепт маринования лука в вине

    Необходимые ингредиенты:

    • Лук репчатый (желательно красный) - две головки
    • Вино сухое (красное) - один стакан
    • Соль - пол чайной ложки сахара -
    • Гранулированный
    • чайная ложка
    • Перец черный горький молотый - пол чайной ложки (по желанию)

    Луковицу очистить, вымыть, нарезать кольцами или полукольцами, положить в посуду для маринования, посыпать солью, сахаром, перцем и хорошо перемешать.Замочите все в вине и оставьте мариноваться. Через 2-2,5 часа лук готов к обжариванию.

    Рецепт маринования лука в аджике

    Маринование лука для шашлыка по этому рецепту более трудоемко, но вкус полученного блюда порадует многих.

    Для приготовления необходимо взять:

    • Лук репчатый - 3-4 головки
    • Уксус - полстакана (девятипроцентный)
    • Вода - полстакана
    • Аджика сухая - количество зависит от ваших вкусовых предпочтений

    Луковицу очистить и хорошо вымыть, нарезать кольцами или полукольцами и слегка отбить молоточком (деревянным).Подготовленную луковицу залить кипятком и оставить на 10 – 15 минут. Затем перелить жидкость в посуду для маринования, добавить уксус, аджику и положить лук.

    Через полчаса маринованный лук можно подавать к жареному или приготовленному на гриле мясу.

    Лук маринованный горячим

    Этот способ предполагает использование горячего маринада, который готовится достаточно быстро

    Лук маринуется дольше, чем холодный, но получается более пикантным и пряным.

    Универсальный рецепт (подходит для засолки любых овощей) .

    Обязательные продукты для литр JAR:

    • лук - 6 голов
    • гранулированный сахар - 3 столовые ложки
    • съедобная соль - 1 столовая ложка
    • вода - 2 стакана
    • уксус девять процентов - 6 столовых ложек

    кожурный лук , тщательно промыть холодной водой и нарезать кружочками или полукольцами, затем сложить в стеклянную литровую банку.

    Налейте воду в емкость, подожгите и доведите до кипения. Затем снять воду с огня, добавить сахарный песок, соль и уксус.Влейте приготовленный маринад в банку с луком. Закройте банку крышкой и дайте остыть до комнатной температуры. Лук убирают в прохладное место или холодильник.

    Подготовленные таким образом овощи можно хранить в холодильнике до двух недель. Лимонная кислота - 12 г

  • Соль пищевая - 2 чайные ложки
  • Корица (порошок) - 1 щепотка
  • Лавровый лист - 2-3 листа
  • Гвоздика - 2 штучки
  • Перец красный острый - 1 щепотка
  • горох

  • Свекла (красная) - по желанию
  • Лук очистить, промыть холодной водой и нарезать кольцами или полукольцами.Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю налить воду, поставить на огонь, положить лимонную кислоту, гвоздику, соль, перец и корицу. Кипятите раствор около пяти минут.

    Положите в банку лавровый лист и подготовленный лук. Затем залейте его кипящим маринадом и отставьте остывать на воздухе, после чего отставьте в прохладное место. В холодильнике маринованный таким образом лук можно хранить две недели. В маринад можно добавить натертую красную свеклу. Это придаст приятный розовый цвет..

    Сухой вяленый лук

    Если вы хотите быстро приготовить маринованный лук для гриля и взять его с собой на пикник, то можете предложить его в сухом мариновании.

    Рецепт для сухого маринада

    Вы должны взять:

    • лук - 4 головы
    • съедобная соль - 1 чайная ложка
    • гранулированный сахар - 2 столовые ложки
    • яблочный сидр или виноградный уксус - 2 столовые ложки

    лука, тщательно промойте и нарежьте кружочками или полукольцами, слегка помните руками. Затем посыпать лук сахаром, солью и уксусом.

    Поместите все в банку или пластиковый контейнер. Через 15-20 минут маринованный овощ готов к употреблению.

    Существует множество рецептов маринованного лука для шашлыка. Вспомним главные секреты всех способов приготовления маринада:

    • Холодная вода ускоряет переваривание лука
    • Лук можно обдать кипятком, чтобы при мариновании быстрее вышла горечь
    • Чем тоньше нарежешь кольца (полукольца ) овощей, тем быстрее он промаринуется
    • Для маринада возьмите свежую, сочную, среднего размера луковицу
    • Горячее маринование не годится для красного лука

    Маринованный лук не только вкусное блюдо, но и тоже очень здоровый.Не зря говорят: лук - болезнь семи лет. Этот маринованный овощ сохраняет витамины и является отличным профилактическим средством от простуды, вирусов и бактерий..

    Приятного аппетита!


    .

    Маринад для свинины - рецепт запекания в духовке шашлыка и свинины. Как мариновать стейк, ребрышки и свиные отбивные?

    Маринад для свинины - безграничные возможности для улучшения вкуса, мягкости и аромата. Сочное мясо прекрасно сочетается с фруктами, молочными продуктами, пряностями и пряностями, поэтому его можно готовить самыми разными способами, от простого промывания в луковом пюре до соусов на спиртовой основе.

    Как мариновать свинину?

    Вкусный маринад для свинины – необходимое средство для придания вкуса и аромата.Для его создания можно использовать все, что окажется под рукой. Иногда простая горчица, лук и масло способны в мгновение ока сделать продукт сочным и нежным. Свинина сочетается со многими ингредиентами, что способствует приготовлению различных маринадов.

    1. Никакой рецепт маринада для свинины не поможет, если мясо изначально жесткое и старое. Поэтому выбирайте только качественные и мягкие куски: вырезку, окорок или шею.
    2. Самыми популярными маринадами являются лимонный сок, растительное масло и сухие специи.Эта смесь отлично смягчает и придает кисловатый привкус.
    3. Фрукты и цитрусовые содержат фруктовые кислоты. С их помощью можно быстро и легко размягчить мясо. Измельченный киви, щепотка перца и соли позволяют подготовить мясо к жарке за полчаса.
    4. Хорошо зарекомендовали себя кефирно-йогуртовые маринады. Вы можете смешать их с вашими любимыми специями и приготовить идеальный шашлык за несколько часов.
    5. Подходит для маринада и алкогольных напитков: пива или вина.Последний часто разбавляют минеральной водой для ускорения процесса.

    Как вкусно мариновать шашлык из свинины?

    Рецепт маринада для шашлыка из свинины должен сохранить мясо сочным, насытить его ароматами, добавить пикантных специй и сохранить при дальнейшем запекании. С ним отлично справится популярный маринад с майонезом и специями. В этом соусе мясо может находиться больше суток, а его вкус станет еще насыщеннее.

    Состав:

    • горлышко - 2,5 кг; майонез
    • - 450 г;
    • лук репчатый - 6 шт.;
    • укроп свежий - горсть;
    • перец черный молотый - 1ч. ложка;
    • Зубчик чеснока - 6 шт

    Приготовление

    1. Мясо нарезать продолговатыми кусочками, сложить в контейнер.
    2. Добавьте майонез, нарезанный лук и чеснок, укроп и перец.
    3. Перемешать и оставить в маринаде со свиным майонезом на 10 часов.

    Маринад для свинины для запекания в духовке

    Маринад для свинины для запекания - он должен передавать красоту жареного мяса. Лучше всего подойдет классический маринад из лимонного сока, оливкового масла и зелени. Оно не агрессивно и хорошо пропитывает мясо, а оливковое масло выступает отличным проводником и равномерно распределяет ароматы специй и зелени на протяжении 4 часов маринования.

    Состав:

    • лопатка свиная - 1,6 кг; масло оливковое
    • - 150 мл;
    • пучок свежей петрушки;
    • сок лимонный - 80 мл;
    • чабрец - 1 чайная ложка;
    • зубчик чеснока - 4 шт.

    Кулинария

    1. Измельченный чеснок и петрушка, смешанные со сливочным маслом, соком и тимьяном.
    2. Выложить в смесь свинину, немного помассировать.
    3. Поместите лимонный маринад на свинину в холодильник на 4 часа.

    Маринад для жареного свиного окорока

    Маринад для свинины в духовке – основной ингредиент, влияющий на качество блюда. От него зависит, будет ли продукт сочным, вкусным и готовым к употреблению в холодном виде.В этот рецепт входят традиционные азиатские ингредиенты: мед, имбирь и устричный соус. Последний, максимально, раскрывает свои свойства только при термообработке.

    Состав:

    • мякоть - 2 кг;
    • соус устричный - 60 мл;
    • масло растительное - 120 мл;
    • имбирь - 1/4 шт;
    • мед - 20 г;
    • Зубчик чеснока - 2 шт

    Кулинария

    1. Имбирь и чеснок, очищенные и измельченные.
    2. Добавить соус, масло и мед.
    3. Выложить мясо в смесь и отправить в холод на 3 часа.

    Как мариновать свинину для жарки на сковороде?

    Маринад для свинины для жарки на сковороде должен быстро передавать свои ароматы мясу и нежно смягчать его. Современные методы маринования основаны на передаче аромата, а не на разрушении структуры мяса агрессивными кислотами. В этом рецепте цитрусовые и оливковое масло создадут нежную атмосферу и позаботятся о кисло-сладком вкусе.

    Состав:

    • Мякоть свиная - 1,3 кг;
    • сок апельсиновый - 50 мл;
    • сок лимонный - 50 мл; масло оливковое
    • - 120 мл;
    • соус чили - 1/2 чайной ложки;
    • цедра лимона - 10 г;
    • зубчик чеснока - 3 шт.;
    • перец - щепотка.

    Кулинария

    1. Смешайте сок с оливковым маслом и соусом чили.
    2. Добавить цедру лимона и нарезанный чеснок, приправить.
    3. Нарежьте мясо кубиками и поместите в маринад на 90 минут.

    Как замариновать стейк из свинины?

    Маринад для стейка из свинины Используется непосредственно перед жаркой и является одним из самых быстрых способов приготовления. Главное не переборщить со специями и не обложить мясо перед приготовлением. Густая смесь кетчупа, горчицы и специй прекрасно подчеркнет солоновато-пряный вкус и позаботится о румяной корочке.

    Ингредиенты:

    • стейк - 600 г;
    • кетчуп - 70 г;
    • масло растительное - 30 мл;
    • горчичный порошок - 1/2 ч.л.;
    • перец черный молотый - щепотка;
    • Вустерширский соус - 20 мл;
    • Сушеный чеснок - 1/2 ч. л.

    Кулинария

    1. Смешайте кетчуп с маслом и соусом.
    2. Добавить горчицу, перец и чеснок.
    3. Смешайте в быстром маринаде для свинины и положите на мясо.

    Маринад для свиных ребрышек

    Ленточный маринад Свинина в пивной печи с медом и горчицей не только насыщает мясо запахом хмеля, но и делает его нежным. Пиво содержит ферменты, способствующие размягчению грубых мясных волокон, которые необходимы для этого продукта.Не забывайте о меде и горчице, которые придают им специфический сладковатый вкус.

    Ингредиенты:

    • ребрышки - 850 г;
    • пиво темное - 150 мл;
    • мед - 40 г;
    • горчица - 20 г;
    • зубчик чеснока - 3 шт.;
    • имбирь - 1/4 шт

    Кулинария

    1. Смесь пива, меда и горчицы.
    2. Добавить нарезанный чеснок и имбирь.
    3. Свиные ребрышки замариновать на 3 часа.

    Маринад для свиных отбивных

    Маринад для свиных отбивных должен быть простым и недорогим. Нежная мякоть не нуждается в специальных маринадах, поэтому лучший вариант – использовать оливковое масло и специи. Масло создаст корочку, которая защитит мясо во время жарки, а специи напитают его ароматами. В такой смеси мясо созревает не более часа.

    Ингредиенты:

    • отбивные - 1,3 кг;
    • листья шалфея - горсть;
    • веточки розмарина - 3 шт.;
    • перец черный молотый - щепотка;
    • масло оливковое - 100 мл;
    • Зубчик чеснока - 2 шт

    Кулинария

    1. Нарежьте чеснок, розмарин и шалфей.
    2. Смешать с оливковым маслом и перцем.
    3. Положить мясо в маринад для свинины на час.

    Маринад для свинины с соевым соусом

    Для свинины идеально подходят маринованные соевые бобы. Он бережно относится к мясу, максимально впитывает и делает его мягким и нежным, не перебивает ароматы соседних ингредиентов, хорошо сочетается с медом и специями, дает при обжаривании насыщенный оттенок и румяную корочку.С его участием на засолку уйдет не более часа.

    Состав:

    • Мякоть свинины - 550 г;
    • соус соевый - 80 мл;
    • мед - 30 г;
    • масло растительное -30 мл;
    • зубчик чеснока - 3 шт.;
    • лук - 1 шт

    Кулинария

    1. В соевый соус добавить масло, мед, нарезанный лук и чеснок.
    2. Нарежьте свинину и маринуйте не более часа.

    Горчица маринованная для свинины

    Горчица маринованная позволяет приготовить ароматное блюдо. Он отлично размягчает мясо и способствует еще большему насыщению специями. Особенность горчицы в том, что горький вкус исчезает при обжаривании. В этом рецепте предлагается использовать сочетание горчицы и сметаны, последняя из которых придает дополнительную сочность.

    Состав:

    • горлышко - 1,2 кг;
    • горчица - 20 г;
    • сливки - 120 г;
    • Перец черный молотый - щепотка.

    Кулинария

    1. Горчицу смешать со сливками, добавить перец.
    2. Положите кусочки свинины в смесь на 45 минут.
    .

    Маринад для шашлыка из свинины от Айран. Кто-то мариновал шашлык в айране, как на вкус? Рецепт маринования свинины в Тане

    Рецептов приготовления шашлыка из свинины, простых и сложных, придумано множество.

    Продукты для маринования используют разные. И все они имеют свои преимущества.

    Чем хороши свиные отходы у Тани?

    Тан – напиток без хлопот, приготовленный из коровьего или козьего молока С ранними лактодрожжами, болгарскими палочками и термофильными стрептококками, а также с добавлением подсоленной воды.Широко распространен в Закавказье.

    Так как Тан - газированный напиток и похож на наш Кефир с минеральной водой, многие пытаются заменить его этим сочетанием. Но настоящий загар ферментированный и натуральный.

    Значение мариновки мяса в Тане заключается в употреблении кислых кислот и углекислых газов, содержащихся в напитке.

    Получается такой ароматный шашлык, с легкой кислинкой, очень сочный и мягкий. Как подобрать свинину в загаре?

    Шашлык из свинины для загара

    Ингредиенты:

    • свинина - 1 кг
    • Тан - 250-300 мл
    • лук репчатый - 100 г
    • специи по вкусу

    Рецепт маринования свинины Тана

    1.Свинину промыть, нарезать кубиками сбоку около 4-5 см.

    2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

    3. Перекладываем мясо в емкость к Мариновке, добавляем лук, соль, специи, тщательно перемешиваем, взбалтываем и заливаем.

    4. Маринованные шашлыки из свинины оставляем на ночь.

    5. Утром достать мясо, насадить на шампур и жарить на среднем огне 20-30 минут, переворачивая.

    Весенний период – идеальное время для пикников и отдыха на природе.В этот период готовят шашлыки – вкусное мясное блюдо, приготовленное на огне. Чтобы он получился не только ароматным, но и мягким, сочным, нужно правильно подобрать маринад.

    Маринованное мясо по этому рецепту можно назвать одним из самых вкусных. Шашлычки мягкие и нежные. Айран необычен тем, что это молочный напиток, но он гофрированный, с кислинкой.

    Ингредиенты

    • свинина - 2 кг;
    • лук репчатый - 1,5 кг;
    • айран - 1,5 литра;
    • приправа смесь перцев - 2 шт.;
    • соль для вкуса;
    • специи по вкусу. Вы можете использовать любой.

    Внимание!

    Идеальная свинина для этого рецепта ОЗЕЧ..

    Этапы приготовления

    1. Лук очистить, нарезать на полграмма.
    2. Овощ посолить и положить вручную, пока не начнет выделяться сок.
    3. Мясо нарезать кусочками, смешать с луком. Перекладывать эти компоненты нужно аккуратно, чтобы маринад хорошо впитался.
    4. Добавить к полученной смеси айрана, оставить мариноваться не менее 2 ч.
    5. Мясо, перекладывая в последовательные блюда, снять дугой.
    6. Добавьте все специи к основным ингредиентам, хорошо перемешайте.

    Маринад для шашлыка из свинины


    Для свинины отличным вариантом станет луковый сок. Если вы используете этот овощ, то можете исключить из рецепта огурец и лимонную кислоту. В результате мясо будет ароматным, мягким, сочным.

    Для приготовления маринада вам потребуется:

    • свинина - 1,5 кг. Лучше использовать тело;
    • лук
    • - 8 средних компьютеров;
    • перец черный горошком - 15 шт.;
    • масло растительное - 35-40 мл;
    • горчичный порошок - 1,5 ч.л.;
    • лавровый лист - 2-3 шт
    • соль - 1,5 промилле

    Кулинария

    1. Лук очистим от кожицы и измельчим любым способом, чтобы в конце дуга выделила много сока.
    2. Мясо нарезать небольшими кусочками, сложить в заранее подготовленную емкость.
    3. Добавьте горчичный порошок, хорошо перемешайте.
    4. Скрещенные горошины перца, всыпать в свинину.
    5. Листья лавры, также добавьте к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте руки.
    6. Добавить соль и подсолнечное масло. Хорошо перемешать.
    7. Влейте луковый сок. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре для маринования. Можно оставить надолго, но только в холодильнике.

    Приготовленный по рецепту вертел, можно подавать с овощами и зеленью.

    Маринад для свинины Шашлык с киви


    Киви - экзотический фрукт обладает полезными свойствами благодаря содержанию в нем натуральной кислоты. Для маринада лучше использовать его, а не уксус. Подходит, если основного ингредиента мало или нужна быстрая мариновка. Приготовленное таким образом мясо будет сочным.

    Компоненты маринада

    • мясо - 2 кг;
    • КИВИ - 1 шт.средний размер. Вы должны выбрать спелые фрукты и мягкие;
    • лук репчатый - 3-4 шт.;
    • специи - по вкусу.

    Способ приготовления

    1. Свинина, нарезанная на куски.
    2. Добавьте соль, перец и другие специи. Хорошо перемешать руками
    3. Лук-порей Очистить, раздавить, добавить к мясу. Тщательно перемешайте.
    4. Киви почистил и протянул руки для будущего шашлыка.
    5. Тщательно перемешайте, подумайте.

    Внимание!

    Шпажки с морским киви не должны быть длинными, так как волокна очень мягкие. Период сна должен быть от получаса до 2 часов.

    Этот маринад действует быстро, поэтому вкусовые характеристики Блюда оценят все.

    Маринад для шашлыка из свинины с уксусом


    Любители вареной еды постоянно спорят об этом рецепте. Одни убеждены, что маринованное мясо — отличный вариант, а другие — я с ними не согласен.Но если вы выбрали этот метод маринования, вам следует поискать.

    Кулинарные изделия

    • свинина - 1,5 кг;
    • лук репчатый - 0,7 кг;
    • уксус - 2 столовые ложки;
    • соль - 1,5 шт л.;
    • перец черный - 1 ч. л.

    Приготовление маринада.

    1. Основной компонент обрезан так, как удобно.
    2. Лук-порей очистить от шелухи и нарезать кольцами.
    3. Выберите контейнер для приготовления пищи.Он должен быть изготовлен из пластика или стекла.
    4. Уложите в контейнер продукты в следующей последовательности: свинина, овощи, немного уксуса, специи и повторите еще раз.
    5. Ингредиенты должны быть закрыты и к ним должно быть приложено давление.
    6. Оставить на 1 час при комнатной температуре. По истечении этого срока поместите емкость в холодильник.

    Внимание!

    Мариновать в свинине уксус нельзя долго - не более 2-х часов.В противном случае блюдо получается жестким.

    Остается только заняться шашлыками и отдохнуть на природе.

    Мейн-кебаб с лимоном


    Маринад с лимоном прост, а с приготовленной с его помощью едой получается вкусным и ароматным. Но чтобы все получилось правильно, нужно следовать рекомендациям и указаниям, указанным в рецепте.

    Ингредиенты

    • шея свиная - 1,5 кг;
    • лимон - 150 гр.;
    • лук репчатый - 400 гр.;
    • масло оливковое - 75 мл;
    • перец черный, соль - по вкусу.

    Этапы приготовления

    1. Основной ингредиент промыть, обсушить и нарезать крупными кусочками. Оставайтесь в отдельной глубокой емкости.
    2. Лук нарезать мелкими кубиками и отправить к мясу.
    3. Добавить масло.
    4. Посыпать черным перцем.
    5. Залить соком лимона и все тщательно перемешать.

    Внимание!

    Соль лучше в конце отходов.Мягкое блюдо поможет.

    Подавайте шашлык горячим с овощами.

    Magonada Malow

    Маринованная шейка по этому рецепту получается мягкой и сочной. Горчица, используемая в маринаде, придаст готовому шашлыку ароматный аромат, а вкусовые качества оценят по достоинству.

    Для приготовления потребуются:

    • Орешек свинина - 2,3 кг;
    • лук белый - 3-4 шт.;
    • специи для шашлыка - 1,5 чайные ложки;
    • соль - 1,5 ст.;
    • лист Лавара - ПК;
    • чеснок - 4 зубца;
    • перец Горошек - 5 шт.;
    • сметана 25-30% жирности - 500 гр.;
    • горчица - 3 ст.

    Как приготовить маринад:

    1. Свинину нарезать и переложить в кастрюлю.
    2. Лук-порей Чистый, нарезанный кольцами или стеблями. Чуть-чуть вспомнить сок.
    3. Добавьте к мясу овощи, горчицу и сливки. Смешивание.
    4. Всыпать в смесь специи и приправы.Тщательно перемешайте.

    Затем поставить шашлык в холодильник на 7 часов. Если есть возможность, надо каждый час перемешивать мясо. В результате блюдо будет мягким и сочным.

    Кебаб в томатном соке и с помидорами


    Использование в томатном маринаде позволяет получить сочную и вкусную мякоть. А вот для того, чтобы жарить томатный сок не обязательно, нужно подсолнечное масло.

    Основные ингредиенты

    • свиная вырезка - 2 кг;
    • лук репчатый - 8-9 шт.;
    • томаты - 1-1,5 кг;
    • корень гибира - 30 гр.;
    • масло подсолнечное - 100 мл;
    • соль – 1 ст.;
    • перец - 1 чайная ложка;
    • специи - по вкусу.

    Кулинария

    1. Свинину нарезать крупными кусками.
    2. Лук репчатый нарезать полукольцами.
    3. 2/3 помидора имбирная котлета в блендере.
    4. Тщательно перемешайте, чтобы получился сок для мяса.
    5. Оставшиеся овощи нарезать кружочками и аккуратно перемешать.
    6. Выйти на 4-5 часов.
    7. Примерно за полчаса до окончания маринования необходимо добавить масло и соль. Смешивание.

    Маринованные таким образом шашлыки быстро прожариваются, а вкус получается бесподобным.

    Как приготовить пивной маринад


    Если вы хотите поэкспериментировать с маринадом для шашлыка, то попробуйте рецепт пива. Готовое блюдо получается мягким и с необычным вкусом. При этом спирта в нем не будет – он испарится в процессе варки.

    Состав:

    • свинина - 1,5 кг;
    • пиво светлое - 0,3-05 л;
    • лук репчатый - 400 гр.;
    • соль, перец, другие специи - по вкусу.

    Этапы подготовки

    1. Мясо хорошо промыть, нарезать кусочками.
    2. Лук-порей Очистить любым способом.
    3. Основной ингредиент помещается в кастрюлю. Добавить овощи, специи, но без соли.
    4. Накройте крышкой и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
    5. По истечении этого времени смесь залить пивом, оставить для маринования на 2-3 часа. Если свинина в холодильнике, время увеличивается до 6-12 часов.

    Внимание!

    Шашлык должен быть слегка покрыт пивным напитком и не плавать в нем. Соль Добавить 10 минут к обжариванию.

    Готовый канал с зеленью и соусом.

    Мясные блюда можно приготовить различными способами. Каждый раскрывает вкус продукта по-своему. Есть возможность экспериментировать или выбрать для себя один рецепт и постоянно его улучшать.

    Айран – еще один вид кисломолочных продуктов, точнее поилок, которые готовятся на основе лозы.Другими словами, это тот самый кефир, который очень распространен и популярен у турецких, балканских и других кавказских народов.

    Интересно отметить, что в разных языках и самих странах точное значение названия, а также технология приготовления этого напитка иногда существенно различаются, но общий смысл заключается в том, что данный молочный продукт производится с использованием специальные молочнокислые бактерии. Да и внешний вид напитка может быть самым разным. Так, у оседлых народов, как правило, его готовят в жидком виде, и таким образом желают края земли, а у кочевых, наоборот, айран готовят густую, своего рода жидкую сметану, которая в свою очередь , позволяет очень удобно и долго хранить его при транспортировке.При этом для утоления жажды такого напитка жирный айран просто разбавляют простой водой, после чего его уже называют Сусаб (по-карачински) или Аксуу (по-балкарски).

    Попробуем приготовить на основе айрана не менее вкусное и экзотическое блюдо – ароматный шашлык из говядины, корни которого также уходят в кавказские традиции! Мясо лучше брать молодых животных, оно будет мягче и больше.

    Для приготовления шашлыка из говядины Айран вам понадобится:

    говядина (тела) - 2 кг
    Лук репчатый - 6-7 шт.
    Айран - 1 л
    Приправа для мяса - 5-7 г
    Перец черный молотый - ароматизатор
    Соль для аромата

    Как приготовить шашлык из говядины на айране:

    1. Как всегда, шашлыки начинаем готовить до подготовки мяса. Для этого хорошее мясо промываем под проточной водой, слегка обсушиваем, затем нарезаем мелкие части на части.
    Перекладываем кусочки мяса в какую-нибудь глубокую миску или кастрюлю (главное, чтобы посуда была эмалированной), затем натираем солью и черным свежемолотым перцем по вкусу, а также посыпаем мясо специями.Тщательно перемешайте и оставьте на поле.
    2. Лук очистить от шелухи, промыть холодной водой, затем максимально измельчить ножом. Добавляем лук в миску с мясом и перемешиваем их вместе, слегка шучу до сока.
    3. Затем засыпаем айран мясом, все время хорошо перемешиваем, затем накрываем посуду крышкой и отправляем в холодильник минимум на 12 часов. То есть очень удобно забрать мясо с вечера и оставить в холодильнике в таком виде на ночь.
    4. Аккуратно насадите большие куски говядины на металлические шампуры, затем отправьте их готовиться на раскаленных углях. Не забывайте периодически шашлык, чтобы мясо было равномерным со всех сторон. Готовим его перед аппетитной румяной корочкой.

    Шашлык на Айране - отличный способ приготовить вкусное мясо на пикнике. В мае начинаются пикники на природе, такой отдых сложно представить без шашлыков на углях. И тут у многих возникает вопрос: как сделать его больным, чтобы он получился сочным, нежным и ароматным.

    Маринад готовят на основе равных молочных продуктов, кетчупа, майонеза, вина или сока цитрусовых. Как правило, рецепт приготовления шашлыка на Айране подразумевает использование свинины. Для этого лучше взять сишек. Родом из той части карси, что самый сочный и вкусный шашлык. Готовить только из свежего продукта. Замороженную свинину употреблять нежелательно. Нарезаем мясо, нужны небольшие кусочки. Слишком сильное сжатие при сгорании снаружи и внутри останется сырым.Свинина, нарезанная слишком мелкими кусочками, получается суховатой.

    Айран – разновидность напитка брожения, который готовят на основе лозы. Если продукт слишком жидкий, добавьте к нему кефир. Маринад для шашлыков из свинины Айран делает мясной продукт чрезвычайно нежным и сочным. В дополнение к основному продукту классически используется лук. Сифилитический овощ надо обязательно приковать руками, чтобы он опьянел. Именно он приготовит нежное блюдо.Если хотите, можете использовать только луковый сок.

    В казан и ароматизатор добавят специи и свежую зелень. Благодаря тому, что молочный напиток получается кислым и газированным, блюдо получается ароматным и очень мягким. Жарить на раскаленных углях, свинину нанизать на шампуры. Чтобы блюдо не подгорело, часто переворачиваем, пока мясо не покроется аппетитной румяной корочкой. Шашлычки подаются с кетчупом или томатным соусом и луком, оставшимся от маринада. Перед этим можно слегка подмести на сковороде или выложить сырое мясо.

    Ингредиенты

    Части: - +

    • свинина ОЗЕЧ. 2 кг.
    • специи для шашлыка 5 гр
    • лук репчатый 1500 гр
    • крупная соль 10 гр
    • смесь перцев 10 гр
    • айран 1,5 литра

    Калорийность: 128,38 ккал.

    Белки: 7,2 г.

    Жиры: 9,54 г.

    Углеводы: 3,65 г.

    4 часа. 0 мин. Распечатка видео рецепта.

      Лук очищают от добычи, промывают и нарезают полукольцами.Складываем овощ в миску, солим и хорошенько обжимаем, чтобы пустил сок. Этот прием придаст мне необычный запах и сочность.

      Свинину Сишек моют, обсушивают салфетками и удаляют пленки и мякоть. Подготовленный лук добавляют к мясу. Хорошо перемешивать руками, слегка волнистое мясо.

      Содержимое чаши залить айраном, взбить и оставить мариноваться не менее чем на два часа. Лучше подержать на ночь, отправив емкость, накрыв крышкой, в холодильник.

      Свинина вынимается из маринада и перемещается в отдельный контейнер.Приправлен специями для шашлыка и смесью перцев. Перемешать и насадить на шпажки. Надевают их на штангу и ждут, когда подрумянится корочка. Перевернуть и закрутить со всех сторон.

    Шашлык Айране подается на тарелке, светящиеся листья салата Свежие овощи и зелень. Если блюдо готовится на дровах, то в идеале использовать хорошо просушенную березу. Готовые угли позволят быстрее приготовить шашлык. В то же время использовать нежелательно. Лучший способ - обычные угли.Нужно следить, чтобы жир не засыхал в горячих углах. В том случае, если костер получится, его следует выставить, сбрызнув водой.

    .

    Свиная шея, запеченная на капусте | Коренастая кухня

    Идея для вкусного ужина из духовки - свиная шея, запеченная на молодой капусте. Идеальное, сочное, мягкое мясо и ароматная молодая капуста прекрасно сочетаются с печеным картофелем. Всего 3 ингредиента и несколько простых специй. Это все, что вам нужно для приготовления этого блюда. Так что, если у вас нет идеи: Что приготовить на ужин из свиной шеи? или Что делать с молодой капустой? Рекомендуем наш простой рецепт свиной шеи, запеченной в духовке.

    Свиная шея с капустой – проверенный способ ужина из одного блюда. Это блюдо готовится очень легко и быстро. Как мы уже упоминали, он прекрасно сочетается с запеченным картофелем, который можно приготовить на противне и одновременно запечь со свиной шеей. Одно включение духовки и полноценный ужин готов. Рецепт свиной шейки, запеченной в капусте, – идеальная идея для вкусного весеннего ужина.

    Свиная шейка с капустой рецепт, который всегда работает. Иногда меньше значит больше, что идеально в данном случае.Свинина с капустой – простой тандем, но чрезвычайно эффектный. Жареные свиные отбивные превосходны. Свежая, молодая капуста ароматная, мягкая, но не разваривается. Запеченная свиная шея в ломтиках из духовки — это, безусловно, замечательный рецепт для воскресного обеда и не только! Мы приглашаем.

    Свиная шея, запеченная с капустой

    Ингредиенты:

    Мясо:

    • Свиная шея: 6 ломтиков
    • лук: 2 шт.
    • лавровый лист: 2-3 шт
    • майоран: 1 столовая ложка
    • сладкий перец: 1 столовая ложка
    • чеснок: 3 зубчика
    • острый кетчуп: 3-4 столовые ложки
    • перец с травами: 1 чайная ложка
    • соль: 0,5 чайной ложки

    Капуста:

    • молодая капуста: 1 кочан
    • майоран: 1 столовая ложка
    • соль: 0,5 чайной ложки
    • перец: 1/3 чайной ложки

    Свинина, жареная на капусте

    Подготовка:

    Приготовить маринад из майорана, сладкого перца, прессованного чеснока, кетчупа, соли и пряного перца.Если оно густое, добавьте немного воды, чтобы получить консистенцию соуса. Если вам нравится свиная шея в более остром варианте, вы можете добавить в маринад около 1/4 чайной ложки кайенского перца.

    Лук нарезать перьями. Положите свиную шею в миску. Каждый кусок мяса тщательно обваляйте в маринаде, добавьте нарезанный лук и лавровый лист. Перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

    Молодую капусту мелко нашинковать.Приправьте майораном, солью и перцем и положите в форму для запекания. Поверх капусты выложить промаринованный лук с шейкой и лавровым листом. Сверху положите кусочки свиной шеи. Накройте блюдо.

    Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут, затем уменьшить до 160 градусов и выпекать 60-70 минут. Продолжительность запекания зависит от мяса. Лучше всего проверить вилкой, достаточно ли мягкая кокетка.

    Жаркое из свиной шеи с капустой готово!

    Узнайте рецепт вкусной свиной шейки в собственном соусе, а также отличную идею для ужина - свиную шею с грибами и луком.Также ознакомьтесь с простым рецептом свиной шеи, тушеной в соусе.

    Наслаждайтесь!

    .

    Маринованные свиные шашлычки на гриле Mojo

    Этим ароматным шашлыком возьмите маринованную свинину моджо на улицу этим летом. Использование разных овощей и (сюрприз!) фруктов означает, что вам никогда не придется делать один и тот же шашлык дважды.

    Mojo имеет острый вкус из-за сока грейпфрута и лайма, из которого он сделан. Большое количество чеснока придает шашлыку только латинский колорит. В результате он может стать вашим маринадом для всех белков на гриле.

    Мои детские воспоминания наполнены пожертвованиями на шашлыки для поддержки подразделений ВВС моей мамы или папы. Мы не спали всю ночь, набивая кусочки свинины на палочки, чтобы на следующий день приготовить их на гриле.

    Всю субботу я потратил на фальшивые улыбки взрослым, пытаясь купить шашлыки. Я ненавидел это. Единственным проблеском надежды были часовые перерывы, которые мне давали (закон о детском труде — вот что они собой представляют), когда я мог съесть шашлык.Два шашлыка, если мне хватило ума пронести один.

    Так что, хотя продавцом кебабов и не было кульминацией моей юности, воспоминания о том, как их готовить и есть, были у меня. Однако наши шашлыки для сбора средств были голыми: все, что они из себя представляли, это мясо на палочке. Став взрослой, я пользовалась своим умением добавлять овощи в шашлыки и теперь ты мне ничего не скажешь!

    Лучший кусок свинины для шашлыка такой же нежный и тонкий, как свиная шея или вырезка.

    Так как мясо на гриле долго не приготовится, нужен нежный кусок, который не подсыхает. Я полагаю, что мясо свиной шеи (в вашем мясном отделе оно может быть обозначено как свиная челюсть или круглая свинина) соответствует этому требованию, так как оно покрыто полосками жира по всему мясу, но мясо все равно очень нежное (поскольку свинья не трясет шею). шея столько же, сколько я).

    Вырезка - моя опора. Она нежирнее, чем свиная шея, а значит, быстрее высыхает при приготовлении на гриле, так что просто следите за ней.Вырезка — отличный вариант, если вы не можете найти мясо шеи.

    Когда ничего не помогает, возьмите пачку грубо нарезанных бескостных свиных отбивных и нарежьте их по размеру.

    Mojo (произносится как mo-HO) — это соус со вкусом чеснока и цитрусовых, умеренно кислый и насыщенный по вкусу. Если вы когда-нибудь ели кубинский бутерброд, то, скорее всего, он был приготовлен из жареной свинины в маринаде моджо.

    В латинской кухне используется в качестве маринада для всех видов белков.Свинина — одна из самых распространенных, но на втором месте — птица и морепродукты.

    Если вы ищете супер аутентичный тур, попробуйте горький апельсин и используйте его вместо грейпфрута и апельсинового сока. Если вам не хочется охотиться на падальщиков, не волнуйтесь. Рецепт был написан, чтобы имитировать ароматы, которые можно получить из горького апельсина.

    Шашлык из свинины должен находиться в маринаде моджо не менее двух часов. До этого я торопилась с маринадом и чувствовала боль разочарования.Ароматы были не такими, как я хотел. Не поймите меня неправильно, я все еще ел их, но этот двухчасовой рассол имеет большое значение.

    Если вы хотите максимально использовать маринад, оставьте свинину на восемь часов. Еще больше, и вы будете работать с мясом, которое окажется слишком жестким (кислота в маринаде медленно «варит» белок). Если вы сомневаетесь, снимайте в течение четырех часов, и вы попадете в идеальное место.

    Что мне больше всего нравится в этих шашлыках из свинины, так это то, как быстро они готовятся.Поскольку свинину нужно приготовить только до внутренней температуры 145 ° F, эти шампуры готовятся на гриле всего 10 минут.

    Из-за короткого времени приготовления важно нарезать фрукты и овощи одинакового размера. Так они приятно подрумянятся и приготовятся одновременно со свининой.

    Когда речь идет о лучших фруктах и ​​овощах для шашлыка почти все идет.

    Старайтесь избегать овощей с плотной или толстой мякотью, таких как морковь, картофель или тыквы (мускатная тыква) - они будут недостаточно мягкими, чтобы получить удовольствие от приготовления свинины на гриле.

    Очень рекомендую сквош летом. Если вы сомневаетесь, старый кебаб — надежный выбор: мягкий перец, лук и помидоры — это квинтэссенция когорты кебаба.

    Я придал своим тропическим / острым изгибам, набив кусочки ананаса и толстые ломтики халапеньо на несколько своих шампуров. Приправьте и свой, но я рекомендую хранить его в перце халапеньо и больше ничего острого.

    Если вы хотите заменить свинину другим белком, я рекомендую все, начиная от куриных бедрышек (которые более сочные, чем грудки, но все же будут работать), креветок, рыбы-меч и даже твердого тофу.

    Когда речь идет о мариновании белков, например морепродуктов, нужно сократить время до не более 20 минут. Еще дольше, и вы будете жарить севиче.

    Я положил шашлык из свинины в пропаренном рисе на большом блюде. Когда приходит время подавать, моя семья зачерпывает ложку риса и берет шашлыки. Это сбалансированная еда на тарелке.

    Если вы обслуживаете толпу или просто любите варианты, вы также можете подать шашлыки с такими блюдами, как салат из черной фасоли, плов из киноа или хикама, салат из авокадо и апельсинов.

    Вы, конечно, можете приготовить шашлыки заранее! Спросите себя десятилетнего.

    • Замариновать мясо на несколько часов
    • Вынуть из маринада
    • Сложить шашлыки
    • Завернуть в пластик
    • Хранить в холодильнике
    • Вынуть из холодильника за 20 минут до приготовления на гриле для охлаждения
    • kebabs
    • kebabibs kebabs
    • цыпленок и ананас кебабс
    • teriyaki шампуры с лососем с ананасом
    • липкие вьетнамские куриные шашлыки
    • гриль тунца
    • kebab стейк kebab
    • кебаб стейк розмариновая оливка
    Время приготовления видео 25 минут 5 минут приготовления 10 минут порций
    • Маринад Mojo:
    • 6 зубчиков чеснока, очищенных и крупно нарезанных
    • 1 небольшая белая луковица, крупно нарезанная
    • 2 чайные ложки сушеного орегано
    • 2 чайные ложки кошерной соли
    • 90/4 чайной ложки молотого тмина черный перец
    • 1 / 2 стакана грейпфрутового сока (из 1 среднего грейпфрута)
    • 1/2 стакана сока лайма (4 больших лайма)
    • 1/4 стакана апельсинового сока (1 средний апельсин)
    • 1/2 стакана оливкового масла
    • 3 ст. л. белого уксуса
    • Для шашлыков из свинины:
    • 2 1/2 фунта свиной шеи или филе, очищенных от лишнего жира и нарезанных на 1,5-дюймовые кусочки
    • 3 желтых, красных или оранжевых перца, нарезанных и нарезанных на кусочки
    • 1 средний красный лук, нарезанный
    • 20 помидоров черри
    • 2 чашки кусочков свежего ананаса
    • 2 халапеньо, тонко нарезанных (по желанию)
    1. Приготовьте маринад Mojo:

      Добавьте чеснок, белый лук, орегано, соль, тмин и черный перец.Добавьте сок грейпфрута, сок лайма, апельсиновый сок, оливковое масло и белый уксус в блендер и взбивайте смесь в течение 1-2 минут.

      Маринад должен быть слегка густым, но жидким. Удалите 1 чашку маринада и отложите для шашлыков на гриле позже. Вылейте остаток маринада в большую нереактивную миску или блюдо.

    2. Замариновать свинину:

      Добавьте кусочки свинины в миску для маринада. Несколько раз обваляйте мясо в маринаде, чтобы оно полностью покрылось смесью.

      Накройте миску и охладите маринованную свинину в течение 2-8 часов.

    3. Замочите деревянные шампуры:

      Примерно за 30 минут до сборки шампуров замочите деревянные шампуры в 1/2 дюйма воды. Несколько бумажных полотенец, надетых на шпажки, будут удерживать их в воде. Пропустите этот шаг, если вы используете металлические шпажки.

    4. Подготовьте угольный или газовый гриль к приготовлению:

      Перед складыванием шашлыков разогрейте угли, поместив большую их часть на одну сторону гриля.Эта сторона предназначена для непосредственного приготовления пищи, а другая – для приготовления шашлыков.

      При использовании газового гриля разогрейте гриль до 400°F. Когда гриль горячий, очистите решетку, чтобы шампуры не прилипали при приготовлении.

    5. Слить воду с мяса и сложить шашлыки:

      Слить мясо в дуршлаг, чтобы удалить лишний маринад. Откажитесь от маринада.

      Установите сборочную линию с деталями в следующем порядке: деревянные (или металлические) шампуры, свинина моджо, овощи и чистый лист или поднос.

      Загрузите помидор, затем кусок мяса, затем кусочек паприки и лука, еще один кусок мяса, еще два ломтика перца, еще мясо, халапеньо (или фрукты), мясо, кусочек ананаса, еще один помидор или больше овощей.

      На каждом шампуре должно быть по 4 кусочка свинины.

    6. Обжарьте и полейте шампуры:

      К тому времени, как вы закончите собирать шашлыки, гриль должен быть готов к приготовлению.

      Положите шашлыки на прямую сторону гриля и готовьте 3 минуты.Переверните кебабы и полейте жареную сторону оставшимся соусом мохо. Готовьте еще 3 минуты.

      Еще раз переверните шашлыки, полив другую сторону соусом мохо. Переложите шашлыки на часть гриля с непрямым жаром, дайте им покипеть 3-4 минуты и полейте соусом-маринадом мохо.

    7. Шашлык из свинины:

      Когда мясо будет готово и внутренний термометр покажет 145°F, выложите шашлыки на противень и накройте их алюминиевой фольгой. Перед подачей дайте свинине постоять 2-3 минуты.

    8. Подача:

      Подавайте шашлыки на рисе без изменений или без шампуров, чтобы избежать драки на шпагах за столом.

    .

    Шашлык с маслом. Шашлык с маслом Шашлык из свинины, маринованный в уксусе

    Роллы Нота 745

    Шашлык с карбонадо из свинины - специально для тех, у кого не так много свободного времени на маринование шашлыка, поэтому предлагаю воспользоваться этим видео рецептом. Очень просто и быстро приготовить маринад на основе минеральной воды. Кроме того, предлагается вкусный рецепт мясного соуса. Увидьте все своими глазами! Очень аппетитно, а готовится очень легко и просто! Попробуйте и вам обязательно понравится.

    Маринад для шашлыка из свинины - Видеорецепт

    Сочный шашлык из свинины | Видеорецепт

    Армянский шашлык из свинины от Ованеса Акопяна (часть 1). Видео рецепт. См.

    Армянский свиной гриль от Ованеса Акопяна (часть 2). Видео рецепт. Смотри

    stimvideo.ru

    Шашлык майский

    Состав:

    Наступили майские каникулы и пора выезжать на природу.Немного поработайте над его сайтом. А потом приготовить сочный, интересный и необыкновенно вкусный гриль на свежем воздухе.

    Способ приготовления:

    Положите масло в шашлык.

    Хорошо размять масло вилкой.

    Добавить в масло чеснок, выдавить его через чеснокодавилку и много мелко нарезанного укропа. Тщательно перемешайте.

    Бекон нарезать тонкими ломтиками.

    Теперь возьмите кусочек карбоната и начните жарить его на шампуре.

    Карбонат нарежьте на стейки толщиной около 1 сантиметра.

    Отломанный кусок должен вырасти примерно в 2 раза, но не переусердствуйте. Деталь не может сломаться.

    Следующее, что мы делаем, это разкладываем приготовленное масло на отломанный кусок. Примерно на один кусок стейка 1 чайная ложка масла.

    Поверх масла положите нарезанный бекон.

    Сворачиваем в рулет. Проделываем это со всеми кусочками, отбиваем, выкладываем и заворачиваем.Складываем рулет в любую удобную емкость, ставим в морозилку на 30 минут для застывания.

    Через некоторое время получаем булочки.

    Нарежьте их на порции по 3-4 сантиметра. В среднем из одного рулона я (точнее муж) делала 4 штуки.

    6-8 ломтиков на шампур. При приготовлении на гриле масло не вытекает, даже немного.

    Через 10 минут образуется красивая корочка.А время на полное приготовление шашлыков около 15-20 минут. Мы заметили, что не солим и не перчим ни мясо, ни масло.

    Шашлычки готовы, можно приглашать всех к столу. А теперь, пока шашлыки еще горячие, солим и перчим, кому-то нужно больше соли, кому-то нет, каждый может посолить на свой вкус. Попробуйте!

    w-say.ru

    Армянский шашлык

    Для любителей кавказской кухни предлагаем рецепты приготовления настоящего армянского шашлыка... Их реализация совершенно проста, а результат превзойдет все ваши ожидания.

    Как приготовить армянский шашлык из свинины?

    • свинина (шея) - 1,8-2,1 кг;
    • лук репчатый - 450 г;
    • масло подсолнечное рафинированное - 55 мл;
    • кориандр горошком - 10 г;
    • базилик сушеный - 1 ст. ложка;

    Армянский шашлык всегда готовится из свинины. В данном случае мы возьмем свиную шейку, которую традиционно маринуем.Для этого лук очистить и нарезать кольцами, а горошины черного перца и кориандра растереть в ступке до мелкой крошки. Промытое и нарезанное мясо кусочками чуть больше спичечного коробка сложить в эмалированную или стеклянную емкость, добавить лук, рафинированное масло, измельченный кориандр и черный перец, добавить сушеный базилик и соль и хорошо вымесить все руками, чтобы лук и мясо начинают давать сок. Ставим посуду с мясом на полку холодильника и даем промариноваться часов семь.Свинину лучше оставить в маринаде на ночь, а вот примерно за полтора-два часа до жарки ее нужно выдержать в комнатных условиях.

    Теперь наденьте кусочки мяса на шампур и обжарьте их до мягкости, периодически поливая маринадом.

    Настоящий армянский шашлык - рецепт карбонада

    • свинина (карбонат) - 1,8-2,1 кг;
    • петрушка сушеная - 1 чайная ложка;
    • укроп сушеный - 1 чайная ложка;
    • перец черный горошком - 15 г;
    • сушеный тимьян - 2/3 ч.л.;
    • базилик сушеный - 1,5-2 ст.ложки;
    • соль крупная - 20 г или по вкусу.

    Этот рецепт армянского шашлыка предполагает использование свиного карбонада при его приготовлении. Сначала мясо моем, обсушиваем и нарезаем на порционные куски толщиной примерно два сантиметра. Теперь в отдельной посуде смешайте сушеный базилик, тимьян, укроп и петрушку, также добавьте горошины свежемолотого перца и перемешайте. Кусочки свинины натереть солью и пряной сухой смесью, сложить в подходящую емкость и оставить на два часа при комнатных условиях.

    Замаринованные кусочки свиного карбонада обжарить на решетке. Первые пять минут подержите мясо под сильным огнем, регулярно переворачивая решетку, чтобы мясо не подгорело, а приобрело хрустящую корочку, которая поможет сохранить все соки внутри кусочка. Затем уменьшите огонь и подготовьте свинину, стараясь прогреть ее равномерно с обеих сторон, при этом регулярно поворачивая для этой цели гриль.

    Кебаб следует подавать с армянским соусом, рецепт которого мы предлагаем ниже.

    Соус барбекю армянский

    • Томатная паста - 260 г;
    • вода - 140 мл; соль
    • - 10 г;
    • сахарный песок - 30 г;
    • лук репчатый - 80 г;
    • зубчики чеснока - 3 шт.;
    • перец черный свежемолотый - 10 г;
    • бутоны гвоздики - 3 шт.;
    • Листья петрушки, кинза и укроп - по вкусу.

    Развести томатный концентрат водой и нагреть до кипения. Добавить бутоны гвоздики, перец, соль, сахар и варить, помешивая, пять минут.Теперь измельчите или измельчите в блендере лук и чеснок, измельчите зелень, добавьте все в соус и перемешайте.

    womanadvice.ru

    Шашлык из свинины без отбивных

    Найдено 25 рецептов

    НЕ СЧЕТ.

    ENTER RECIPE

    UNDERCUSTER

    СТРАНИЦЫ И БЛОГИ

    Шашлык из свинины на кости. - Рецепт блюда.

    Ингредиенты Свинина на кости - 8 шт. Соль - по вкусу Тмин - по вкусу Смесь перцев - по вкусу Зира - по вкусу Как приготовить Если нет времени [.]

    Шашлык из свинины, маринованный в белом вине

    Нам потребуется: Свиная шейка - 1,5 кг Луковица крупная - 3-4 шт. Перец ч/м Бокал белого сухого вина - 1 г Соль Приготовление: Мясо промыть, обсушить от лишней влаги, [. ]

    шашлык из свинины в гранатовом соке - рецепт.

    Ингредиенты На 1,5 кг свинины: 5-6 луковиц 2 столовые ложки гранатового сока без сахара и специй (лучше свежевыжатого (у меня не было времени)) черный перец и кориандр [. ]

    Шашлык из копченой свинины с [.]

    Ингредиенты 1. Свинина с жиром (у меня 700 гр.) 2. Лук репчатый 2 шт 3. Жидкий дым «Костровок» 3 ст. ложки 4. Половина лимона 5. Ольховая стружка (опилки) [. ]

    Шашлык из свинины в белом вине - рецепт.

    Ингредиенты 2 кг. свиная шейка 4 луковицы 1,5 стакана белого сухого вина 1,5 стакана воды 3 ст. ложки растительного масла черный молотый перец, соль [. ]

    Шашлык из свинины - рецепт.

    Ингредиенты Вырезка свиная 2 кг Лук репчатый 1 кг Специи - кориандр, соль.перец Вода мин. Как приготовить Свинину нарезать крупными кусками, лук кольцами, перемешать [. ]

    Шашлык из свинины на кефире - рецепт.

    Ингредиенты свинина - 3 кг, кефир - 2 л, лук репчатый - 2 кг, перец - по вкусу соль - по вкусу Способ приготовления

    Шашлык из свинины с помидорами и сливками в тандыре [. ]

    Ингредиенты Свиной фарш черный перец лук помидоры или томатный сок лавровый лист сливки соль Как приготовить Свинина нарезанная на порции [.]

    Шашлык из свинины с лимоном. - Рецепт блюда.

    Ингредиенты 2 кг свинины, 3 лимона, 3 луковицы, соль и перец по вкусу Перец сладкий красный, барбарис, тмин, куркума, кориандр, лавр [. ]

    Шашлык из свинины мистера Бентли - рецепт.

    Ингредиенты Свинина - 1 кг. Лук репчатый – 1 кг. Уксус 3%, водка, минеральная вода - по 0,5 ст.л. Соль, специи по вкусу. Как приготовить Свинину нарезать кусочками, [. ]

    Шашлык из свинины (по желанию) - рецепт.

    Ингредиенты Свинина (мякоть) 2 кг - нарезанная на 40-60 гр. Частей. Лук репчатый – 2 шт – нарезать тонкими полукольцами Чеснок – 2 зубчика мелко нарезать Лимон – 1 шт – [. ]

    Шашлык из свинины "Привет из Крыма" - рецепт.

    Ингредиенты Свинина 3 кг Лук 2 шт Помидор 3 шт Кефир 0,5 л Масло оливковое 2 ст л Смесь приправ (состав указан в описании рецепта) Соль [. ]

    Шашлык из свинины с лимоном и апельсином [. ]

    Ингредиенты свинина - 2 кг, апельсины - 2 шт., лимоны - 3 шт., чеснок - 5 зубчиков, соевый соус и перец по вкусу. Как приготовить Мясо на гриле [. ]

    Шашлык из свинины с крыльями - рецепт.

    Ингредиенты Свиные шейные крылышки куриный лук чеснок карри овощи минералка газированная Как приготовить Выходные прошли с пользой))), пошла к друзьям [. ]

    Шашлык из свинины, маринованный в уксусе

    2 кг свинины 300 г лука 250 мл уксуса 6% (у меня яблочный) 3 ст.л. специи для шашлыка соль Приготовление, пожалуй, самый классический способ [. ]

    Шашлык из свинины, маринованный в розовом соусе

    2 кг свинины 200 мл кетчупа 200 мл майонеза 300 г лука репчатого 3 ст. л. специй для шашлыка соль Приготовление шашлыка по этому рецепту получается сочным, мягким, [. ]

    Шашлык из свинины, маринованный в помидорах [. ]

    2 кг свинины 1 кг помидоров 300 г лука 5-7 веточек розмарина, соль, перец Приготовление Вкусный, сочный, ароматный шашлык.Главный секрет вкусного шашлыка заключается в [. ]

    Шашлык из свинины - рецепт.

    Состав Мясо, лук, майонез, лавровый лист, перец, пиво. Как приготовить Мясо нарезать съедобными кусочками, положить в кастрюлю или другую посуду, [. ]

    шашлык из свинины - рецепт.

    Ингредиенты из свинины -200гр. соль -2 гр. яйцо-1, аджиномото-2 гр. панировочные сухари - 5гр. масло растительное -40 гр. Как приготовить свиную вырезку в [. ]

    Шашлык из свинины с помидорами

    свинина (мякоть) - 500г лук - 4 шт.помидоры - 6 шт перец черный (молотый) - по вкусу чеснок - 2-3 дольки зелень - по вкусу. Разрезать на кусочки [. ]

    Шашлык из свинины в белом вине с лимоном и [. ]

    свинина (шея) - 500г лук репчатый - 8 шт лимон - 1 шт гранат - 1 шт белое сухое вино - 200-300г красный перец - черный перец (молотый) по вкусу, соль - [. ]

    Мясо, приготовленное на углях, должно быть ароматным и сочным. Добавьте к шашлыку сливочные маринады для незабываемого вкуса.С нежирным мясом у вас вряд ли получится полноценное вкусное блюдо, лучше использовать бекон, свиную шейку, обмазанную салом.

    Рецепт шашлыка с простым сливочным маслом. Мясо готовят без маринования, шашлык на углях поливают маслом. Для приготовления блюда вам понадобится:

    1. Свинина или бекон - 1 кг.
    2. Лимон.
    3. Грибы, лучше шампиньоны - 400-500 грамм.
    4. Огурцы маринованные - 2-3 шт
    5. 3 столовые ложки сливочного масла l.
    6. Соль.
    7. Перец.

    Мясо нарезать крупными кусками после ополаскивания холодной водой... Высушить. Каждую часть слегка надрезать с двух сторон. Смешать соль и перец, можно использовать красный для приправы. И натираем этой смесью свинину.

    На шампур надеть мясо, грибы. Варить 1-2 минуты. Растопленное масло следует наносить на кусочки свинины прямо на уголь. Медленно выливайте масло, стараясь попасть в каждую шпажку. Готовый шашлык выложить на тарелку, украсить огурцами, зеленью.

    Таким же способом готовят шашлык с беконом и маслом.

    Быстрый способ сделать шашлык на сливочном масле — обмакнуть мясо в растопленное сливочное масло непосредственно перед жаркой. Кусочки свинины можно потушить. Используйте кухонную щетку, чтобы смазать мясо. Подождите некоторое время, прежде чем переходить к углям, дайте лишнему маслу стечь и немного застыть. Жарить не более 7-8 минут, иначе мясо пересохнет.

    Масляный маринад для гриля

    Шашлык со сливочным маслом нужно мариновать несколько часов, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным и незабываемым.Кроме того, внимательно отнеситесь к выбору пекарских углей. Берёзы самые лучшие.


    Хорошо, если вы найдете в лесу старое поваленное дерево - оно пропитано диким ароматом и высушено естественным образом. Дровокол Эконом поможет наколоть дрова для шашлыка прямо на месте пикника. Вы можете купить его по акции в нашем интернет-магазине и всегда возить с собой, на всякий случай, он занимает минимум места в машине.

    Сливочный маринад для шашлыка из свинины готовится по нижеприведенному рецепту.

    Ингредиенты:

    1. Сливки - чем больше, тем лучше. Не жалей! От их количества зависит сочность и аромат мяса.
    2. Сливочное масло - 100 г на 1 кг мяса.
    3. Масло растительное.
    4. Овощи. Выбирайте ароматные травы (петрушку, кинзу, укроп, базилик).

    Растопить сливочное масло в микроволновой печи. Пропустите овощи через блендер и мелко нарежьте ножом. Смешать все ингредиенты для маринада. Положите кусочки мяса в кастрюлю и залейте сметанной смесью.

    Шашлыки, пропитанные маринадом, лучше всего хранить в холодильнике. Вечером приготовить бульон для пикника, замариновав на ночь. До утра мясо, вымоченное в маринаде, будет очень мягким и сочным.

    Вам понадобится еще немного масла для жарки. Их можно разливать на кусочки уже на углях. Масло может слегка искриться, будьте осторожны! Мясо, приготовленное на углях, со всех сторон обливается маслом. Обжарили, налили с одной стороны, а потом сделали то же самое с другой. Масло капает на раскаленные угли, по округе разносится необыкновенный аромат!

    ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

    • Тандыр – восточная печь для обжига, которая стала активно применяться во всех регионах России.Это устройство получило широкое распространение благодаря своим неоспоримым достоинствам. Если вы новичок в приготовлении пищи в глиняном горшочке, вам непременно придется ответить на ряд вопросов: что можно приготовить в тандыре, как подготовиться к процессу и т.д. Предлагаем [...]
    • Пицца – классическое итальянское блюдо, любимое во всем мире. Как совместить европейские традиции с загадочным и не до конца открытым Востоком? Готовят блюдо с Апеннинского полуострова в специальной печи из огнеупорной глины.Как приготовить пиццу в тандыре, чтобы она была хрустящей, нежной и ароматной? При правильном подходе все это [...]
    • Тандыр представляет собой глиняную решетку для печи, которая используется для приготовления различных блюд за счет тепла нагретых стенок полусферической емкости. Он очень популярен в наши дни. Изначально восточная адаптация уверенно завоевывает европейскую часть России и появляется в арсенале ресторанов, бистро и загородных владельцев. Правильный тандыр: какой он? Первые упоминания о таких печах относятся к далекому прошлому [...]
    • Шаурма, шаурма, шаурма – есть много названий блюд, которые готовятся на основе лаваша, мяса и овощей. У него много поклонников, даже эти следящие за фигурой модницы не всегда могут отказаться от горячего кулинарного шедевра, источающего умопомрачительный аромат. Правда, не очень добросовестные продавцы уличных бистро несколько подпортили репутацию этому блюду. Как насладиться нежным лавашом [...]
    • Если вы любите отдыхать на свежем воздухе возле своего частного дома, вам наверняка хочется наиболее эффектного обустройства территории.Наиболее популярными решениями по улучшению внешнего вида являются искусственные водоемы, зимние сады и малые архитектурные формы. Но это еще не все. В последнее время владельцы домов и дач все чаще задумываются о том, чтобы получить такую ​​конструкцию, как сад [...]

    Карбонат гриль, не у всех становится сочным и нежным, тающим во рту. Дело в том, что именно эта часть свиной туши практически не имеет жировых прослоек.

    Чтобы избежать подобных казусов и изумительно угостить родных и близких вкусным шашлыком, замаринуйте свинину в майонезе – жирности в нем всего более 60-70%.Помните, что для маринования мяса нужна кислота – купите кислый майонез. Если вы не найдете его в местном магазине или супермаркете, добавьте в маринад 2 столовые ложки. 9% уксус самостоятельно. Дальше все по-прежнему классический вариант: лук, вода, соль, черный молотый перец и минимум 2-3 часа мариноваться.

    Промойте свиную отбивную в воде и осторожно промокните бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими порциями и положите в глубокую миску.

    Лук очистить, промыть водой и нарезать широкими кольцами в другую глубокую емкость.Нанесите на них майонез, добавьте соль, молотый черный перец и залейте водой. При необходимости добавить уксус. Внимательно запомните все содержимое контейнера с собой.

    Перелейте маринад в контейнер для мяса и еще раз тщательно перемешайте. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 2-3 часа, а лучше на ночь.

    По истечении указанного времени мясо поочередно нанизывается кольцами лука на шампуры.

    Жарить шашлык из свинины карбонат на раскаленных углях до готовности, в течение 20-30 минут, в зависимости от степени нагрева.

    Подавайте готовый шашлык с овощами прямо на шпажках и не забудьте про вкусные соусы: кетчуп, горчица и т.д.

    .

    Смотрите также