Виноватый это


ВИНОВАТЫЙ - это что такое ВИНОВАТЫЙ

виноватый прил. (33)

ед.муж.им.

Вам свято что-нибудь! не я ль уж виноватый?МС 13.

ед.муж.дат.

общее мнение по крайней мере требует суда виноватому, который всегда наряжают.Пут2.

ед.жен.твор.

И ревность, я когда казалась виноватой.МС 14.

кр.ед.муж.

Ну, виноват!ГоУ 1.10.

Не знаю-с, виноват; Мы с нею вместе не служили.ГоУ 2.5.

Перед Молчалиным не прав я, виноватГоУ 3.1.

Не образумлюсь... виноватГоУ 4.14.

Он виноват кругом, но вовсе ли вы правы?МС 5.

Пред ней я, пред тобой, пред всеми виноват.МС 14.

Она же ссорится! и я же виноват!ПН 1.

А в Лизе, виноват, я что-то сомневаюсьПН 10.

Что ж делать? — виноват!ПН 15.

Ведь я не виноват, что вас иначе не примутСтуд. 1.6.

Так, догадываюсь, понимаю, я сам виноват, я читал же...Студ. 1.11.

Виноват, сударь, я вчера только поступил сюда в услужение.Студ. 1.11.

Ну в чем я виноват?Студ. 2.4.

всюду опоздал; а кто виноват?Студ. 2.5.

я столько виноват, что хоть чем-нибудь хочу изгладить ту ошибку...Студ. 2.11.

кто им первый пыль в глаза, да не вовремя, тот и виноват.Студ. 3.8.

Виноват, сударь, у меня обычай такойСтуд. 3.10.

прелестные мои стихи так терзают, что он не виноват: его не слушают.Пс9.

но виноват ли я, что он ударился в набожность и мораль глубокую!Пс22.

но он же виноват, коли я этого до сих пор не исполнил.Пс24.

Виноват, хотя ты за меня подвизаешься, а мне за тебя досадно.Пс66.

Виноват, мне простительно в других предполагать несколько той слабостиПс73.

Но раз пригласили, и он уже сам виноват, что не воспользовался.Пс173.

Я виноват (сам виноват и телом), что ты большой этот праздник проводишь так скучноПс186.

Я виноват (сам виноват и телом), что ты большой этот праздник проводишь так скучноПс186.

кр.ед.жен.

Москва, вишь, виновата.ГоУ 3.22.

Все виновата я — и с вами брань всегдаПН 6.

кр.мн.

Все виноваты мы...СС 1.

Извините, г-н Бюргер, вы не виноваты!Пр3.

все те, которые взяты в Тавризе под арест, точно виноваты.ОД7.

«Я не виноват, это все они»

Коммуникации
Мария Цуркан
Фото: Glen Carrie / Unsplash

Проактивные менеджеры, если что-то вдруг начинает идти не так, задаются вопросом: «Что я такого сделал, что мы отклонились от плана?» Но есть другие люди, которые таких вопросов себе не задают и причину всех неудач видят во внешних обстоятельствах. Они говорят: «Так сложилось, ситуация вышла из-под контроля. На рынке турбулентность, мы не при чем». Это обращение не к себе, а к какому-то внешнему обидчику. Такая позиция «я не виноват, это все они» — позиция жертвы.

Жертва — это человек, который подчеркивает свою зависимость от людей вокруг и обстоятельств. С одной стороны, жертва настаивает на своей значимости. С другой, никогда не бывает виноватой: «Я старался, но меня подвели люди. Я распланировал, но навалились дела. Я построил стратегию, но начальник дурак и сотрудники неумные». Жертва больше других страдает от несправедливости мира. Жертва все делает правильно, но никто этого не понимает или наоборот все мешают воплощению лучших замыслов.

Приведу пример. Ольге предложили повышение. Она управляла небольшой торговой точкой в Нижнем Новгороде. Теперь ей предстояло руководить тремя магазинами в Москве. Она с радостью согласилась. Чтобы переехать, взяла небольшой кредит. В задачи теперь входило развитие: постоянных покупателей должно стать больше, средний чек выше, индекс потребительской лояльности NPS должен стабильно расти. Также Ольга отвечала за юридические и бухгалтерские формальности. Хоть бухгалтер и был в штате, им нужно было руководить. В компании понимали, что подобный опыт у сотрудника впервые, поэтому Ольге организовали обучение.

В первый год работы у Ольги ожидаемо не было большого роста: руководитель только учится, только выходит на пик своей продуктивности. По итогам второго года в каждом магазине был полный бардак в документах, товара на складе оказалось либо слишком много, либо не хватало. Средний чек падал, довольных клиентов стало меньше. Почему? Ольга считала, что всему виной — ее низкая зарплата и тот самый кредит, о котором она вынуждена думать каждый день. «Мне настолько мало платят, что я просто не могу ничего делать. В компании, где каждый сотрудник дурак, я просто не могла достичь нужных результатов», — призналась Ольга при увольнении.

Ее поведение — классическое поведение жертвы. Для себя она не виновата во всем, что с ней случилось, а еще она очень обижена на компанию, сотрудников, клиентов и судьбу.

Треугольник Карпмана

Психотерапевт Стивен Карпман описал одну из моделей взаимодействия между людьми. Она описывает три роли, которые люди часто занимают в разных ситуациях:

Каждая из этих ролей имеет корыстную цель:

  • Преследователь стремится доминировать над Жертвой, властвовать над другими.

  • Спаситель пытается поднять свою ценность в собственных глазах и в глазах других, «быть хорошим мальчиком», чтобы получить одобрение.

  • У жертвы единственная цель — снять с себя ответственность.

Почему выгодно быть жертвой

В юриспруденции жертве полагаются компенсации морального и материального ущерба. Такое же отношение переносится на повседневность. Если я жертва, значит:

  • Меня нужно пожалеть (сказать что-то хорошее, дать меньше работы, не увольнять, не делать замечания…)

  • Меня нужно спасать (сделать работу за меня, довезти меня до дома…)

  • Обо мне нужно всячески заботиться (отпустить пораньше с работы, принести мне кофе, отложить трудный разговор со мной на потом…)

советуем прочитать

Томас Чаморро-Премузик

Винд Гудфренд,  Доун Везерфорд,  Марк Колдуэлл Джонс,  Уильям Блейк Эриксон

Войдите на сайт, чтобы читать полную версию статьи

Прощай навсегда | Официальный сайт Netflix

1. Ты знаешь, что ты сделала

32 мин.

Джен и Джуди пытаются прийти в себя после печального события прошлой ночи, но вскоре Джен понимает, что их действия не остались незамеченными.

2. Где ты был?

32 мин.

Джен теряет спокойствие и готовится к худшему, когда старый знакомый Джуди приходит с вопросами о Стиве. Подозрения детектива Перес нарастают.

3. Ты не можешь так жить

30 мин.

Джен и Джуди не могут решить, как поступить с телом Стива, но надвигающаяся угроза нашествия крыс толкает их на рискованный план.

4. Между нами

31 мин.

Джен и Джуди уезжают за город, чтобы похоронить тело и оставить все в прошлом, но их исцеляющее путешествие внезапно прерывается из-за печальных новостей.

5. За все надо платить

34 мин.

Из-за болей в спине, проблем с деньгами и навязчивой соседки Джен обращается за помощью к неожиданному для себя человеку. Джуди знакомится с родственной душой.

6. Тебе не стоит

33 мин.

Джен пытается предотвратить последствия поездки Чарли на автомобиле, Джуди приходится отвечать на вопросы о Стиве, а Генри испытывает боязнь сцены.

7. Если бы вы знали

35 мин.

После романтической ночи Джуди ожидает неприятное пробуждение, а Джен хочет принести пользу обществу и своему клиенту.

8. Это, должно быть, ты

34 мин.

Джен сомневается по поводу сделки с недвижимостью. Поездка Чарли оборачивается большими проблемами. Джуди налаживает отношения с Мишель и сталкивается с детективом Перес.

9. Дело не в тебе, дело во мне

32 мин.

Джен винит себя и дает выход накопившимся эмоциям, выражая свою активную гражданскую позицию. Джуди возвращается к прошлому. Полиция обнаруживает новую зацепку.

10. И что же нам делать?

35 мин.

Пытаясь защитить свою семью, Джен решается рассказать о местонахождении тела Стива, но из-за Джуди ситуация принимает неожиданный поворот.

Почему мы постоянно чувствуем себя виноватыми?

Секс, деньги, работа, семья, друзья, здоровье, питание, политика: по поводу чего мы только не чувствуем себя виноватыми, включая наши собственные причины для чувства вины.

Я чувствую себя виноватой во всем. День не успел начаться, а чувство вины за то, что я сказала другу что-то не так, уже меня гложет. Но на этом оно не прекращается: я виновата в том, что избегаю этого друга весь день только из-за того, что наговорила ему. Кроме того, я не успела позвонить своей матери сегодня: виновата. Я должна была придумать что-то особенное в честь дня рождения мужа, но не сделала этого: снова виновата. Я не всегда готовлю полезную еду своему ребенку: виновата. В последнее время я откровенно халтурю на работе: виновата. Сегодня я не успела позавтракать: виновата. Вместо этого я перекусила на ходу: вдвойне виновата. Ощущение, что я зря занимаю драгоценное место в этом мире: виновата, виновата, виновата!

Не то чтобы мне нравится себя жалеть. Уж точно не тогда, когда мои искушенные друзья не перестают напоминать мне, что чувство вины делает нас эгоистичными, с завышенным самомнением, политически консервативными и морально отсталыми. Бедняжка: чувствую себя виноватой за чувство вины. Виноватость распространяется на все социальные роли: мы чувствуем себя плохой дочерью, сестрой, супругой, матерью, плохим товарищем, коллегой, представителем среднего класса, белым, либералом и евреем: и чувство вины грызет нас за всё это!

К счастью, есть те, кто обещают нас спасти от навязчивого чувства вины. Согласно популярному тренеру по личностному росту, Дэнис Даффилд‒Томас, автору книги «Get Rich, Lucky Bitch!», чувство вины «входит в число самых распространенных переживаний, испытываемых женщинами». Поглощённые этим чувством, женщины сами ставят себе препятствия на пути к росту благосостояния, влияния, престижа и счастья; кажется, они просто не могут воспользоваться теми преимуществами, которые им открываются.

«Вы можете чувствовать за собой вину, — пишет Даффилд-Томас, — за то, что вы хотите чего-то большего, хотите потратить деньги на себя или урвать кусочек времени, вечно занятого семейными заботами, для самосовершенствования. Вы можете винить себя за то, что другие люди бедны, что ваш друг Вам в чем-то завидует, что в мире миллионы голодающих.» Конечно, я чувствую за собой вину за все вышеперечисленное. Но, можно с облегчением сказать, что мне можно помочь, — я могу помочь себе сама. Чтобы это произошло, я должна в первую очередь понять, что:

а) я достойна этого;

б) ни одна из таких глобальных проблем как неравенство, обусловленных исторически сложившимися обстоятельствами, не может быть моей ошибкой.

Иными словами, чувство вины — это не признак моей причастности к чему-то плохому, а скорее наоборот — невиновности, даже некой жертвенности с моей стороны. По словам Даффилд-Томас, только прощая себе те ошибки, за которые я не несу непосредственной ответственности, я могу освободиться от «страха потратить лишние деньги и жить на широкую ногу».

Представьте себе первоклассную жизнь. Идея такого рода превращает чувство вины в эмоцию, пресекаемую нами на корню, и берет свое начало в психоанализе и феминистском мышлении и, в итоге, превращает их в инструмент бизнес-мотивации. Смысл в том, что наша вина может быть искуплена за счет зарабатывания денег.

Это мысль нашла яркое отражение в немецком языке, где вина и долг — это одно и то же слово: «schuld». Можно привести в пример тезис Макса Вебера о том, как «дух капитализма» объединяет наше мирское и духовное богатство, исходя из того, что то, что вы зарабатываете в этом мире, также служит мерой вашей духовной добродетели, поскольку напрямую зависит от вашего трудолюбия, дисциплины и самоотречения.

Однако, то, что Вебер называет «избавлением от тревог» в рамках протестантской трудовой этики, оказывает противоположное влияние на многообещающую политику опоры на собственные силы, призванную освободить предпринимателей от чувства вины. Для Вебера, по сути, капиталистическая погоня за прибылью не только не уменьшает вину, но и активно усугубляет ее — ибо в экономике, которая порицает застой, нет места лентяям.

Таким образом, чувство вины, которое сдерживает нас, также побуждает нас работать, работать и работать, беспрерывно улучшать производительность, в надежде, что, делая добрые дела, мы сможем избавиться от гнетущей вины. Так, виноватость делает нас продуктивными и непроизводительными, трудоголиками и лодырями — противоречие, которое может объяснить порой чрезвычайные меры и ожесточенные усилия, которые люди предпринимают, делая козлами отпущения других или занимаясь самопожертвованием, чтобы избавиться от самой невыносимой эмоции, как считают многие.

В чем сила вины? Подобно инфляции, чувство вины имеет свойство возрастать и накапливаться с течением времени. Хотя мы склонны обвинять религию в осуждении человека как грешника, вина, которая когда-то была связана с конкретными пороками — пороками, для которых религиозные общины могли предписывать надлежащее наказание, — теперь, в более светскую эпоху, кажется находит свое отражение почти во всем: в еде, сексе, деньгах, работе и безработице, досуге, здоровье, спорте, политике, семье, друзьях, коллегах, незнакомых людях, развлечениях, путешествиях, окружающей среде, во всем, что не назови.

Точно так же, тот, у кого возник соблазн предположить, что обычаи прилюдного унижения – мрачный пережиток средневекового прошлого, явно не придает достаточного значения нашей жизни он-лайн. Находясь на просторах Интернета, вам не придется долго ждать, пока кто-нибудь не начнет тыкать в вас пальцем, пытаясь в чем-то обвинить. Но трудно себе представить, что господствующий в наше время образ завистливого и обиженного тролля будет такой легкой добычей, потому что уже на первых порах он может уловить делающий людей уязвимыми запах чувства вины, исходящий от его жертвы.

Никто не рассчитывал, что все будет так. Великие крестоносцы современности должны были искоренить нашу виноватость. Мыслители осуждали чувство вины, объект бесчисленных высокоинтеллектуальных статей, за то, что оно вытягивает из нас жизнь и способствует психологическому разрушению. Ницше говорил, что чувство вины делает нас слабыми, Фрейд — вызывает неврозы, Сартр — делает нас притворными.

Во второй половине XX века различные критические теории получили академическое признание, особенно в гуманитарных науках. Эти теории стремились показать, ссылаясь на классовые взаимоотношения, межрасовые отношения, отношения между полами, что все мы — лишь шестерёнки в более сложном механизме системы власти. Мы можем играть свою роль в режиме угнетения, но мы также находимся во власти сил, больших, чем мы сами.

В свою очередь встают вопросы о мере личной ответственности: если всё это правда и каждая конкретная ситуация опирается на сложную сеть социально-экономических отношений, тогда как может каждый из нас быть уверен, что он контролирует или несет полную ответственность за свою собственную жизнь? В таком обезличенном свете, вина представляется бесполезным похмельем от менее осознанного времени.

Как учитель критической теории, я знаю, насколько важные, имеющие решающее значение для понимания выводы в ней содержатся. Но иногда ко мне закрадывались подозрения, что наше стремление к систематизации и структурированию может подпитываться нашим беспокойством, связанным с перспективой обнаружить, что мы пошли по ложному следу. Косвенно наделенные властью, разъяснительные теории могут предложить своим приверженцам надежную систему, позволяющую точно знать, какой точки зрения стоит придерживаться, безнаказанно, почти во всем — как если бы можно было выдать страховой полис, который подтверждал, что его владелец всегда прав. Также, часто случается, что критическое мышление заводит нас далеко в рассуждениях — в правильных мыслях, которые совсем не обязательно переходят от слов к реальным действиям.

Концепция того, что наши интеллектуальные рамки могут быть такой же реакцией на нашу вину, как и средство защиты от нее, может показаться вполне знакомым религиозному человеку. В Библии, в конечном итоге, человек совершает грехопадение, соблазнившись плодом с древа знаний. Это «знание» приводит к его изгнанию из Райского сада, без возможности вернуться. Его вина – постоянное животрепещущее напоминание о том, как однажды он свернул не туда.

Даже в этом примере мы видим, что вина человека может быть обманчивой - скользкой и соблазнительной, как змей, который сбил его с пути. Ибо, если человек согрешил, вкусив «знание», виновность, которая его наказывает, по сути, повторяет его преступление: грозя пальцем и сотрясая воздух фразой «Я же говорила», осознание вины само по себе предстает ужасным познанием. Это оставляет нас, как писал психоаналитик Адам Филлипс, в плену у этого нудного и твердящего одно и то же голоса в нашей голове, который бесконечно исправляет, критикует, следит за цензурой, судит и обвиняет нас, но «никогда не дает нам должного самопознания». Чувство вины, кажется, уже сформировало у нас представление о том, кем мы являемся и на что мы способны.

Может ли это быть причиной нашего чувства вины? Не наша нехватка знаний, а скорее наша презумпция недостатка информации? Наша отчаянная потребность чувствовать себя уверенными, даже когда мы считаем себя недостойными и бесполезными, просто пустым местом? Когда мы чувствуем себя виноватыми, мы, по крайней мере, можем быть уверены в чем-то определенно - наконец, точно знать, как мы себя ощущаем — ощущаем плохо.

Возможно, поэтому мы любим криминальные драмы: они удовлетворяют наше стремление к определенности, какой бы мрачной она ни оказалась. Так, в начале детектива мы уже знаем о совершенном преступлении, но мы еще не знаем, кто его совершил. К концу истории выясняется, какой преступник виновен: дело закрыто. Таким образом, вина в ее наиболее широком понимании роли — это то, что превращает наше невежество в знание.

Однако, для психоаналитика чувство вины не обязательно связано с тем, как виновность определяется законом. Наше чувство вины может быть признанием, но оно обычно предшествуют обвинению в каком-либо преступлении, в деталях которого может быть не уверен даже сам виновник.

Хотя истории, которые мы предпочитаем, обычно раскрывают вину, равновероятно и то, что наша собственная вина является прикрытием для чего-то другого.

Хотя «грехопадение» изначально является библейской историей, на мгновение давайте забудем о религии. Можно просто вспомнить более позднюю и не религиозную, а, несомненно, светскую историю о падении человека. Этой «историей», у которой бесчисленное количество рассказчиков, возможно, одной из самых прекрасных и убедительных, является немецкий еврей, послевоенный критик Теодор Адорно. Адорно принадлежит известное по сей день высказывание, которое он сформулировал описывая последствия холокоста: тот, кто выжил в мире, который смог создать Освенцим уже виноват, по крайней мере, поскольку они по-прежнему являются частью все той же цивилизации, которая создала условия для Освенцима.

Другими словами, чувство вины — наше незыблемое историческое наследие. Это наша участь, современных людей. Таким образом, говорит Адорно, у всех нас есть общая ответственность после того, что случилось в Освенциме, проявлять бдительность, чтобы мы снова не пришли к тому образу мышления, веры и поведения, которые бы обрушили этот обвинительный приговор на нас самих. Пытаться найти смысл в деле Освенцима, значит рисковать стать соучастником в совершенном там варварстве.

Адорно также считает, что наши знания скорее превращают нас в виноватых, нежели держат нас в безопасности. Для современного человека это может показаться шокирующим. Тем не менее, возможно, наиболее удивительной особенностью представления Адорно о вине является идея, выраженная в его вопросе: «Неужели после Освенцима можно продолжать жить, особенно тому, кому удалось сбежать по воле случая, тому, кого по всем правилам должны были убить? Как он может продолжать жить? Простое выживание таких людей требует безразличия — основного принципа буржуазной субъективности, без которого могло быть и не быть Освенцима; это серьезная вина тех, кому удалось избежать смерти».

По мнению Адорно, вина за Освенцим лежит на всей западной цивилизации, но чувство вины наиболее остро ощутимо «теми, кто случайно смог выбраться, теми, кто должен был быть убит» — евреем, оставшимся в живых после второй мировой войны.

Решение Адорно, покинуть Европу, чтобы приехать в Нью-Йорк в начале 1938 года, вероятно, подтверждает его собственное чувство вины. Тем не менее, его представление относится к ряду тех, которые были получены психологами, работавшими с пострадавшими от концентрационных лагерей после войны; они обнаружили, что «чувство вины, сопровождаемое стыдом, тенденциями к самоосуждению, испытывают жертвы преследования и, по-видимому, гораздо меньше (если вообще испытывают) их виновники».

Что это может означать, если жертвы чувствуют себя виноватыми, а преступники - невинными? Возможно, объективная вина (за совершение противоправного действия) и субъективная вина (чувство вины) полностью противоречат друг другу?

В послевоенные годы понятие «вины за то, что остался в живых», как правило, рассматривалось как побочный эффект идентификации жертвы со своим агрессором. Выжившему впоследствии может быть трудно простить себя, потому что другие умерли на его месте — почему я все еще здесь, когда их уже нет? — чувство вины также может возникнуть и из-за того, что он был вынужден пойти на сговор ради собственного выживания. Это не подразумевает каких-либо компрометирующих действий со стороны выжившего; его вина может просто оказаться бессознательным способом признания прежнего выбора, который позволил ему выжить, в то время как другие страдали вместо него.

Исходя из этого, можно говорить о вине оставшегося в живых как о частном случае вины, за которую мы все несем ответственность, когда, осознавая или не подозревая об этом, мы проще относимся к страданиям других, чем к своим собственным. Очевидно, это неприятное чувство, но его нетрудно понять. И все же, остается что-то очень неловкое в признании того, что оставшиеся в живых после ужасных зверств должны чувствовать вину за собственное выживание. Вместо этого, разве мы не должны пытаться спасти оставшегося в живых от этого (на наш взгляд) ошибочного чувства вины и, таким образом, установить без суеты и ненужных споров его абсолютную невиновность?

Это понятное желание, по мнению историка Руты Лейс, занимающейся исследованием истории через призму известных носителей культуры соответствующей эпохи, воплотилось в образе «выжившего», который возник после второй мировой войны наряду со смещением внимания от чувства вины жертвы к утверждению ее невиновности. Эта трансформация, по мнению Лейс, связана с заменой понятия вины его близким родственником — чувством стыда.

Разница играет огромное значение. Жертва, которая чувствует вину, определенно обладает собственными желаниями и намерениями, в то время как жертва, отягощенная чувством стыда, подвержена навязыванию мнения со стороны. Жертвы причиненных травм обычно являются объектами истории, нежели ее субъектами.

Стыд же говорит нам многое о том, кем человек является, а не о том, что он делает или хотел бы делать. Таким образом, эффект намеренного смещения акцентов заключается в том, чтобы лишить выжившего прикрытия.

Быть может, будет очень заманчиво предположить, что чувство вины выживших является чем-то экстраординарным, особенно учитывая жалкое бессилие людей, ставших жертвами таких травм. Но, также можно заметить, что все попытки отрицания чужой вины очень часто являются и отрицанием чужих намерений. Стоит рассмотреть случай с «либеральной виной». Вина, которую мы все просто ненавидим.

Понятие либеральной вины чаще всего относится к тем, кто остро чувствует нехватку общественной, политической и экономической справедливости, но не тех, кто непосредственно страдает от неё. Согласно культурному критику Джули Эллисон, этот термин впервые зародился в США в 1990-х годах, после окончания Холодной Войны, на фоне раскола левых и потери веры в утопическую политику коллективных мер, которая характеризовала предшествующее поколение радикалов. Чувствующий за собой вину либерал отрекается от коллективного и начинает действовать исходя из своих личных интересов. Чувство вины показывает разрыв между тем, как человек относится к чужим страданиям и его конкретными действиями, чтобы облегчить их, — которых, как оказалось, не так много.

Таким образом, чувство вины разжигает больше вражды в других, нежели в человеке, который ощущает себя объектом либеральной вины. Эта так называемая «жертва» прекрасно понимает насколько редко жалость, которую он испытывает, приводит к каким-либо значительным структурным или политическим изменениям для него самого.

Источник: The Guardian

«Это чувство отравляет» Почему россияне постоянно испытывают вину? Отвечает социальный психолог: Общество: Россия: Lenta.ru

Миллионы россиян постоянно чувствуют себя в чем-то виноватыми, это едва ли не национальная черта — особенность, которая присуща именно русскоговорящим людям, где бы они ни жили. Так считает доктор наук, социальный психолог, профессор Колумбийского университета (США) Светлана Комиссарук. «Лента.ру» поговорила с ней о том, чем наше чувство вины хуже того, которое испытывают европейцы, почему оно может быть и разрушительным, и благотворным.

«Лента.ру»: В своей книге «Поколение сэндвич» вы говорите, что нашему поколению нужно перестать винить себя. В чем мы обычно себя виним?

Светлана Комиссарук

Комиссарук: В принципе, чувство вины формируется в любом человеческом обществе, потому что оно объясняет нам, что хорошо, а что плохо. Если бы детям не прививали чувство вины и не поясняли, что есть хорошие поступки, а есть плохие, то наше общество было бы джунглями. Тем-то мы и отличаемся от животного мира, что в человеческом обществе есть общее понимание, как правильно и как неправильно поступать, как следует себя вести.

Это понимание формируется у всех нас с детства. Например, разбил чей-то дорогой подарок — расстроился, чувствуешь себя виноватым, наврал маме — расстроился, чувствуешь себя виноватым, у брата отобрал игрушку — чувствуешь, что сейчас тебе прилетит, что ты виноват. Поэтому чувство вины — это в принципе необходимое чувство, это такой регулятор, при помощи которого изначально родители регулируют наши поступки, а потом это становится внутренним мерилом.

Но проблема в том, что если этим чувством вины злоупотреблять, оно становится хроническим, вот тогда это уже не очень хорошо. Тогда мы все время чувствуем себя виноватыми — нам кажется, что кто-то нас постоянно судит, что кто-то нас измеряет линейкой, и мы зачастую не дотягиваем до стандартов и образцов. Это такое хроническое ощущение: я недотягиваю, недоделываю, недодаю, недосматриваю, что я «недо». Такое постоянное чувство вины, конечно, отравляет существование, оно непродуктивно.

Особенно легко стать хронически виноватым, когда мы чувствуем, что со всех сторон люди от нас зависят и мы в долгу перед всеми. Дело в том, что чувство долга почти на автопилоте порождает чувство вины, потому что невозможно долг выполнять на все сто процентов, это ведь очень размытое понятие — выполнение долга полностью, на все сто.

Сначала чувство долга — это естественный результат семейных отношений. Мы понимаем, что должны нашим родителям: наши родители нас вырастили, они старенькие, уже не могут заработать и сами к врачу сходить, им уже недоступны радости, которые доступны нам, — значит, мы должны... Но так как выполнить свой долг до конца и полностью нереально и это понятие вообще очень растяжимое, тут же к нам прилетает следующее чувство — чувство вины. Чувство долга и чувство вины — это близнецы-братья

Что сильнее влияет на чувство вины — общество или близкое окружение?

Это хороший вопрос. Я думаю, что все правила начинаются с общества, ведь всегда есть понятия, которые в обществе приняты. Например, у нас, у русскоязычных по всему миру, независимо от того, где мы живем, не принято стариков отдавать на попечение государству или в какие-то частные учреждения, где они доживают свою жизнь, — это наша русская ментальность, это такой общественный долг. И с ним приходит чувство вины, если нам кажется, что он не выполнен. С другой стороны, если в близком окружении находятся тетушки или соседи, которые о нас судачат, это, конечно, добавляет еще больше чувства вины.

Фото: Vitaliy Rigalovsky / Unsplash

Но в основном, я думаю, чувство долга и чувство вины формирует общество. А те, кто вокруг нас, об этом напоминают — они такие лакмусовые бумажки, индикаторы.

И, знаете, часто нам осуждение со стороны только мерещится. Обычно никто нас в общем-то и не винит, а внутренний менторский голос мамы, учительницы или бабушки уже сам начинает нас винить, строить, независимо от того, что на самом деле в обществе и окружении происходит. Мы очень быстро впитываем это, и это называется интернализация. Человечек маленький сначала ничего внутри не имеет и получает всю эту моральную сетку «что хорошо — что плохо» извне, а потом постепенно это становится его внутренним голосом. Вот когда в свои 40-50 вы оставляете немытую посуду на ночь, вам уже никакая мама не погрозит пальчиком, но внутри остается осадок: надо же, неряха. Вот это уже внутренний голос. И идешь, моешь эту посуду из последних сил, потому что голос с тебя строго спрашивает.

Чувство вины перед собой — тоже из-за внешних факторов?

Да. Все процессы, которые происходят у нас с нашим внутренним «я», начинаются извне и проходят внутреннюю интернализацию. И мотивация стать хорошим сначала внешняя: нас учат стараться и стремиться, добиваться, делать максимально хорошо, когда мы маленькие. А потом постепенно это становится внутренним.

Когда вы недовольны тем, что недостаточно поработали, — это диалог между внутренним строгим перфекционистом с высокой планкой и вашим настоящим «я», которое несовершенно и недотягивает

У каждого человека существует несколько таких ипостасей. Есть «я», которое максимально строгое, требовательное, очень безжалостное (у Фрейда это называлось «суперэго»; у каждой психологической теории для этого существа разное название, но оно у всех нас есть, внутренний голос-судья). И есть «я», которое настоящее, которое пытается примирить все ипостаси (у Фрейда это называется «эго»). А есть еще «я» — маленький шалунишка, который следует своему либидо и другим порывам: вкусно поесть, когда на диете, или лечь спать, когда дедлайн. У Фрейда это называется Ид/Id. И его надо сдерживать, ему нельзя давать волю. В других теориях это называется, например, «я могу», «я хочу» и «я должен». То есть самые разные классификации, а идея одна и та же: я тот, кто я на самом деле, мирю две свои другие ипостаси — того безжалостного, кто постоянно требует быть лучше всех, и того, кто говорит «да забей ты на все, живем один раз, выпей еще стаканчик».

Эти внутренние разногласия есть у каждого, но в нашей русской ментальности чувство долга и чувство вины еще более распухшие — это то, что нас роднит со всем коллективистским миром: с Азией и Восточной Европой, например, в отличие от западного мира. Потому что у нас очень большую роль играет то, что о нас думают другие. У всех коллективистов очень важно держать лицо и получать хорошую оценку извне, потому что коллективисты жили коммунами, у них сам по себе человек ничего не значит — он значит ровно столько, насколько его ценят

Он боится осуждения извне, боится, что его выгонят из коллектива и он останется никому не нужным и не справится. «Не ложися на краю» — нельзя быть с краю, когда ты в коллективе. Такому человеку ужасно трудно не соответствовать поставленной планке. То есть помимо тех требований к себе, что есть у всех живых людей, у нас на затылке, над нами, висят еще требования, которые, как нам кажется, предъявляет общество. И поэтому мы еще больше чувствуем эти требования.

И тут могут быть две крайности. Первая — стремиться изо всех сил стоять на цыпочках и всему соответствовать. Вторая — забить на все (все равно никому никогда ничего не докажешь, все равно всегда плохой) и просто спуститься на дно, лечь на диван с пивным животиком и на все наплевать. Нужно найти третий выход — серединку, которая между тем, чтобы никому ничего не доказывать и, наоборот, не забить на все. Тогда твое чувство вины и долга — здоровые.

И это все, конечно, начинается с принятия себя. Это начинается с того, что ты себе говоришь: «Вот я такой, живем дальше». Это называется «радикальное принятие»: «Я сделаю максимум, дальше будь что будет. Наверное, я что-то упустил, наверное, я не так красиво выразился, наверное, я был в чем-то виноват перед детьми, наверное, я не самая хорошая мама. Но я только человек, я стараюсь».

Фото: Дмитрий Духанин / Коммерсантъ

Вот это радикальное принятие нашим людям дается очень тяжело, именно потому, что радикально принимаем мы себя сами, а требования-то сыплются извне! То есть если в западном мире человек сам себя принимает — ему менее тяжело от того, что кто-то вокруг его осуждает, потому что он хозяин и солист своей жизни. А в восточном, коллективистском мире очень сложно быть самодостаточным, принимающим себя человеком, когда вокруг столько глаз, которые тебя, как тебе кажется, судят.

В Японии и других странах Азии по-другому?

И в Японии, и в Китае, и в других странах Азии чувства вины и долга тоже играют огромную роль. Но у нас это связано еще и с нашей русской меланхолией, вечной рефлексией. У нас очень много внимания уделяется тому, «кто виноват и что делать». У нас это идет от Достоевского, Толстого и Чехова и даже раньше — от Грибоедова. Наши знаменитые самокопание, рефлексия и разбор полетов занимают очень много времени. Наша русская классика — тоже в основном депрессивная, рефлексирующая, длинная история о никчемности человека и человечества.

У нас, мне кажется, хроническое самобичевание. И этому можно найти много причин, сейчас не об этом. Факт, что сейчас, когда мы еще и дольше живем, и действительно должны и тем, и тем, и тем, — у нас все больше долга. А чем больше долга — тем больше следом за ним вины. И это еще больше ранит, круг замкнулся.

Русская литература влияет на наше чувство вины и формирует его или просто его отражает?

Отражает. Наша русская классика нам, конкретным современникам XXI века, мало что может уже добавить к тому, что есть. Просто во все века, пока существует общество, которое переживает «Ах, боже мой! Что станет говорить княгиня Марья Алексевна!», пока существует общественное мнение, пока существуют коллективные собрания и выговоры, пока существует сравнение «у соседки ребенок уже говорит на трех языках, а наш только на двух», пока «на миру и смерть красна», «я — последняя буква в алфавите», «прежде думай о Родине, а потом о себе» — пока вот это существует в нашем сознании, продолжает жить распухшее чувство вины. Потому что мы неминуемо недотягиваем, и всегда найдется кто-то лучше.

Кадр: фильм «Преступление и наказание» (1969)

Почему в нашей культуре все время сравнивают? Это идет из того, что наши люди жили очень кучно, все вместе, очень зависели друг от друга: для того, чтобы свадьбу сыграть, нужно всем миром собрать стол, чтобы похоронить кого-то — нужно собрать поминки. «С миру по нитке — голому рубаха» — это вот об этой зависимости от коммуны. А если ты так зависишь от всех, если ты настолько часть чего-то большего, то, конечно, тебе важно, чтобы ты им нравился и чтобы они тебя не осуждали.

Из этих глубинных коммунных установок, которые в XXI веке вроде бы уже совершенно неактуальны, однако все равно остаются в фольклоре, морали, сказках, во взгляде на мир, и идет наше болезненное отношение к критике, наши чувство долга и чувство вины. Это очень глубокий культурный код, он передается из поколения в поколение. И наши русскоязычные, которые уезжают за рубеж и живут там по 20-30 лет, конечно, внешне меняются и учатся быть более автономными, не зависеть от чужого мнения, но все равно у них внутри остается этот стержень, потому что он очень глубоко, это трудно искоренить

Но в этом много хорошего, это не только плохое: наши, русские, очень обязательные, боятся сложить о себе плохое мнение, тянут всех и держат слово, поддерживают родителей. То есть в любом нашем отрицательном есть положительное, и наоборот. Все очень связано — не такие уж мы несчастные и зависимые, в нас много хорошего.

То есть это чувство вины само по себе учит нас делить плохое и хорошее. Но часто бывает так, что мы, выполняя долг, жертвуем своими принципами и комфортом и действуем в ущерб себе. Становится ли оно плохим в таком случае?

Чувство вины в нормальной дозе необходимо, и оно есть у всех. А вот то, которое нас преследует постоянно, как будто у нас какие-то антенны, которые ищут, в чем я теперь виноват, за что мне сейчас прилетит, за что меня сейчас осуждают, в чем я теперь хуже соседки, — вот это уже патология, которая мучает. И тут уже каждый человек должен разложить себе по полочкам: с одной стороны — сказать, что вот это и это я делаю правильно, как могу, так и делаю, — это здоровая часть; а вот это и вот это — завышенные требования, которые я или кто-то другой мне предъявляют, — это нереально выполнить. И это нормально, что я не справляюсь, все не справляются, и я, конечно, стараюсь, но не всегда получается. То есть повторять себе: «Делай, что должен, и будь что будет».

Задумайтесь: если из-за чувства вины мы думаем, что мы не все сделали и нужно еще больше стараться, еще больше сделать, мы в какой-то мере назначаем себя супергероем. Это гордыня такая: «Мне все подвластно, я просто мало постарался». Если вывернуть то патологическое чувство вины, то там внутри на самом деле самообман: «Это из-за меня все произошло, если я исправлюсь, то все будет хорошо». Если вывернуть хроническое чувство вины и покопать, что там на дне, окажется, что там совершенно примитивное и очень наивное предположение: «От меня все зависит, из-за меня все плохо, а значит, из-за меня все будет хорошо».

И отсюда же идет виктимблейминг, который тоже очень характерен: «Нечего было ходить в короткой юбке по темным улицам, и тогда бы тебя не изнасиловали». Это то же самое: в том, что с тобой происходит, виноват ты сам. Это тот же наивный и примитивный взгляд на мир, в котором все от тебя самого зависит.

Фото: Thomas Peter / Reuters

А зачем мы так думаем? Это общечеловеческое, социальный психолог Лернер проводил исследования этого феномена еще в 70-е годы прошлого столетия. Это наша наивная вера в справедливость мира: что хорошим людям прилетает хорошее, а плохим — плохое, и раз с тобой что-то случилось — значит, поищи, почему ты в этом виноват. А я хороший, все делаю правильно, и со мной такого не случится — я не буду ходить в короткой юбке и заходить в бары, и меня не изнасилуют, а ты сама виновата; я не буду курить и у меня не будет рака легких, а у тебя рак легких, потому что ты курил. Это очень простая логическая цепочка, которая не выдерживает проверку жизнью, создает нам такое впечатление «сам виноват, а вот не надо было...».

Но это же неправда. И насилуют, по статистике, в большинстве случаев не чужие люди где-то в подворотне, а вполне себе знакомые, и рак легких может быть не только у курящих. И чтобы в этой жизни с тобой случилось плохое, не обязательно быть плохим, потому что жизнь состоит из случайностей, которые переплетаются очень причудливым образом

Но так страшно думать, что в любую секунду на тебя и на твоих близких может стена упасть, это же невыносимо, так из дому не выйдешь! Гораздо спокойнее думать: «Я все буду делать хорошо, я буду хороший, и со мной ничего не случится, а те, с кем случится, что-то не так делали».

Но эта мысль примитивна. Ты можешь быть трижды хорошим — и может что-то случиться, и наоборот — ты будешь трижды плохой, но тебе повезет. В этой жизни не все от нас зависит. Конечно, нужно быть осторожным, нужно сделать все, что от тебя зависит, но дальше от тебя ничего не зависит. И поэтому гипертрофированное чувство вины, если покопать, — это гордыня. Если я, например, думаю, что мы развелись потому, что я плохая жена, и все это из-за меня, то что я на самом деле думаю? Что все от меня зависело: я сейчас буду хорошей — и больше ничего плохого не случится. Но это же неправда, мы же развелись не только потому, что я была плохая, а потому, что были обстоятельства, мы пошли разными дорогами, наши семьи не совпадали, потому что я где-то что-то не так, и он так же. Ведь жизнь намного сложнее, глупо думать «это все из-за меня, сейчас я буду хорошим». Ты будешь хорошим, но ничто другое не изменится.

То есть чувство вины — мало того что патологическое, это еще и самообман.

Вы говорили про убеждение «плохим — плохое, хорошим — хорошее». Не исходит ли это от веры, от идеи наказания свыше?

По теории Лернера о вере в справедливое устройство мира и по теории управления страхом смерти, у каждого человека в сознании существует некий буфер-защита между ним и хаосом, который произойдет внезапно и от него не зависит. Одним из таких буферов является религия, которая убеждает: не все так хаотично, есть кто-то большой, кто наводит порядок. Этот большой видит, что ты стараешься, и он будет к тебе добр, он тебя защитит.

Дело в том, что мы, человеческие существа, единственные из всего живого можем знать, что впереди неопределенность, что есть какое-то непредсказуемое будущее. Все остальные живые живут одним днем, не зная, что существует завтра. Не знают ни собака, ни кошка, ни тигр. А мы знаем, и это очень страшно — что завтра будет что-то, о чем мы понятия не имеем, это парализует. И поэтому мы себе ищем объяснения как умеем. Одно из них — религия.

Фото: Taisiya Vorontsova / Reuters

Другое объяснение, еще один буфер — культура, которая говорит пушкинским «Нет, весь я не умру», останется после меня «памятник нерукотворный», и мои стихи будут помнить и читать. Или вот «Юбилейное» Маяковского: «После смерти нам стоять почти что рядом: вы на Пэ, а я на эМ». Это тоже буфер между человеком и неизвестностью, которая наступит завтра. Маяковский говорит себе: я не умру, будет стоять книга моя, люди будут знать и читать. Неизвестность, которая у всех нас впереди и которую непонятно как предсказать, очень страшно осмыслить и осознать, поэтому люди придумывают всякие схемы, которые держат их на плаву. Одна схема — «кто-то большой там наверху меня бережет», поэтому возникла религия. Вторая схема — «я буду очень хороший и меня запомнят» или «я буду очень талантливый и что-то оставлю после смерти, меня будут помнить».

Или «меня принесут в жертву ради Родины, я останусь героем и меня будут помнить»

Людям сложно признать, что в любой момент они могут уйти в никуда, в неизвестность, и чувство вины — часть этой схемы. «Я заслужу и буду хорошим, чтобы в этой неизвестности со мной все было хорошо и меня помнили хорошим». Поэтому так страшно, когда я не заслуживаю и кто-то считает меня нехорошим.

Вы приводили в пример жену, которая винит себя в разводе. Но в отношениях между людьми часто возникает ситуация, в которой один партнер осознанно навязывает другому чувство вины, манипулируя им. Для чего это делается?

Люди манипулируют, чтобы добиться желаемого результата от того, с кем у них есть эмоциональная связь. Мы все манипулируем друг другом, все и всегда. Иногда мы это делаем исподтишка, а иногда — не задумываясь. Манипуляция — это способ воздействия на близких. Малыш в год-два уже понимает, что если он заплачет, то к нему прибегут. Это уже первая манипуляция. Или другая детская манипуляция, когда младший против старшего задирается, но как только старший пытается ответить, он начинает рыдать, прибегают взрослые — и старшего наказывают.

Самые простые рычаги, которые существуют между людьми и которые отлично действуют, — это рычаг долга и рычаг вины. Если на вас не действует вина и в ответ на «ты виноват» вы только пожимаете плечами, вами невозможно манипулировать. Но если это ваше слабое место, если это точка, в которую нажать — и всегда выстрелит, то, конечно, это просто приятно использовать против вас!

Люди сами демонстрируют, как на них воздействовать. На кого-то действует похвала. Кому-то нужно пообещать золотые горы — и человек твой. На кого-то действует обвинение. Например, только скажешь «да, мать из тебя получилась никудышная» — и человек изо всех сил будет рваться доказывать, что это не так. На кого-то действует «ты слабак» — и человек рвется в бой

Поймите, если у вас существует хроническое чувство вины — это ваша ахиллесова пята, и люди, которым нужно от вас чего-то добиться, будут ею пользоваться. Например, мать говорит: «Я одна шла в темноте, никто мне не показал дорогу, подслеповатая, чуть не упала, еле дошла до дома». Дочь или сын слышат это, и у них срабатывает болевая точка, они вызывают такси, мчатся в следующий раз провожать, расчищают дорожку...

Может ли быть манипуляция во благо?

Манипуляция может быть и во благо, и во вред: у манипуляции нет валентности — она и не с плюсом, и не с минусом. Например, мама говорит маленькой девочке: «Ах, какая у меня помощница, как бы я без тебя стол накрыла, как ты ровно ложечки положила, моя умница». Можно это назвать манипуляцией? Можно. Хорошо ли это, полезно ли это? Конечно.

Манипуляция — это давить на точки, которые отзываются. Например, вся наша реклама — это манипуляция. Маркетинг занимается тем, что манипулирует нашим желанием хорошо выглядеть, что-то дешево купить или вести здоровый образ жизни.

Манипуляция — это не ругательство, это способ воздействия. А уж твои конкретные цели окрашивают манипуляцию в светлые или темные тона. Если ты чувством вины манипулируешь, чтобы добиться каких-то благ или чувствовать власть, — это манипуляция не во благо. А если ты манипулируешь, чтобы воспитать в ребенке осторожность, когда он кого-то обижает, — это во благо. Например, «как тебе не стыдно, она сидела и плакала целый вечер, тебе стоило вот так ей игрушку ломать?» — это манипуляция чувством вины, но она во благо: маленький человек должен понять, что причинил страдания сестре или брату.

Современная молодежь более осознанно относится к себе, своим границам и возможностям, но нас окружает множество маркетинговых уловок. Получается, в отношении нас манипуляция проявляется уже в другой форме?

Дело в том, что манипуляция работает, пока человек не осознает, что им манипулируют. Если вы уже раскусили эту уловку, если на вас какой-то маркетинговый ход не работает, то маркетологам нужно для этого сегмента населения делать что-то другое. Это такая «гонка вооружений»: чем осознаннее мы становимся и лучше понимаем, как именно нас пытаются провести, тем более хорошими новыми уловками должны пользоваться маркетологи. Их цель — продать, и они будут находить способы.

В маркетинге, кстати, востребованы социальные психологи, потому что они профессионально изучают, что именно воздействует на людей. Например, очень хорошо действует принцип «ты мне — я тебе», поэтому очень часто вам что-то дают бесплатно, чтобы автоматически появилась необходимость отплатить и отблагодарить. Или, например, второй принцип, который часто действует в маркетинге: «первый месяц бесплатно, дайте нам кредитку». Если вы не отмените, через месяц с вас начнут снимать деньги, всякие подписки так действуют. Рассчитано на то, что через месяц вы привыкнете к этому продукту и начнете им пользоваться за деньги, потому что вам понравилось, — такой крючочек. Или, например, когда проводят большие благотворительные балы или выставки — это тоже маркетинговый ход, рассчитанный именно на чувство вины: я такой красивый, в вечернем наряде сижу и наслаждаюсь изысканной едой в красивом месте. А в это время собирают деньги для пострадавших от наводнения, и у меня такое чувство вины, такой контраст — здесь все так красиво и хорошо, а там люди пострадали, остались без крова... И я жертвую деньги.

То есть все, что связано с чувством вины, — это удобный такой крючочек, за который нас дергают, чтобы взять у нас деньги, опять-таки на хорошее дело — на благотворительность.

Фото: Алексей Смагин / Коммерсантъ

Или, например, манипуляция гордыней, когда человеку говорят: «Пожертвуйте деньги, и мы на кресле, купленном в оперном зале на ваши деньги, сделаем табличку с вашим именем». Еще пример: у нас в Центральном парке в Нью-Йорке на каждой лавочке есть табличка с именем: люди дали на это деньги, а мы им — кусочек славы.

А нет ли у этого осознания манипуляций оборотной стороны — мыслей о том, что мир прогнил, все гонятся за успехом, что человек ему не соответствует? Не возникает ли внутренний конфликт?

Это в вас сейчас русский максимализм говорит: или все, или ничего. Или это должен быть совершенно чистый альтруизм, когда человек отдает последнюю рубашку, или это плохо.

На самом деле это выбор каждого — как относиться к благотворительности взамен на славу и известность. Лично я думаю, что если человек пожертвует деньги скорой помощи и врачи быстрее доберутся до пострадавшего, потому что у них на одну машину больше, то какая нам разница, что на скорой написано имя благотворителя и он таким образом себя прославляет.

Я думаю, что когда благотворитель дает деньги, это лучше, чем когда он их не дает. Поэтому я думаю, что, сидя на диване, рассуждать, что Чулпан Хаматова или другие благотворители России должны бороться с государственным несовершенством, а они вместо этого собирают деньги и помогают людям вместо государства, — неправильно. Я согласна с Достоевским и с его теорией слезинки ребенка, я тоже считаю, что должна быть польза кому-то конкретному, пусть даже одному. Лучше, чем ничего. Ну а то, что приносящий пользу получит взамен, — это второстепенно. Если скорая помощь кого-то довезет, какая разница, что на этой скорой помощи написано? Или если появится еще один корпус университета, на котором будет написано, что это здание имени такого-то, разве от этого польза меньше?

Я не считаю, что мир прогнил. Я думаю, это всего лишь значит, что люди несовершенны, и с этим несовершенством надо мириться и жить. Лучше быть несовершенным, но делать добро, чем быть судьей, который сидит на диване, осуждая и ничего не делая. Вы ведь согласитесь со мной — настоящих святых нет. Всем известно, что мать Тереза, имя которой стало нарицательным для благости, оказалась деспотом и садистом. Нет святых людей, и я думаю, что это нормально.

Это не значит, что мир прогнил. Если все мы несовершенны, то и мне можно быть немножко несовершенным, а немножко — благотворителем, немножко совершать ошибки, а немножко — чувствовать за это вину. Это нормально. Это и есть радикальное принятие себя и других

Можно ли как-то работать с чувством вины, искоренять его?

Можно. Нужно договариваться со своим внутренним судьей — очень бескомпромиссным перфекционистом и максималистом, что ты и так делаешь максимум, что ты просто человек. Что, наверное, ты действительно не самый лучший сын, что соседские сыновья приходят к мамам каждый день, а ты только раз в неделю. Прими это, и тогда оно перестанет быть точкой, на которую давят. Прими то, что ты недостаточно хорош, и у внутреннего судьи не будет повода манипулировать тобой, потому что манипуляция срабатывает только тогда, когда ты на эту кнопочку каждый раз реагируешь. А если ты говоришь «да, не очень-то я идеальный» — эта манипуляция меньше работает.

Если ты даешь повод своим старикам опять и опять тобой манипулировать, они будут манипулировать. «Не включайте свет, я почитаю в темноте»...

Может ли человек самостоятельно прийти к радикальному принятию или ему нужна профессиональная помощь?

Конечно, может. Просто нам иногда страшно даже подумать, что я неидеальная мать или неидеальная дочь. А вот если мы сами себе это тихонько скажем и увидим, что потолок не упадет, если мы признаем, что да — накосячила, наговорила, поленилась, а потом сделаем это еще и еще раз, — мы постепенно примем себя. Это не значит, что ты себе прощаешь все ляпы, — это значит, что ты понимаешь, что как бы ты не старался, на все сто у тебя не получится.

Можно себе внутри рядом с этим bully, который тебе говорит «тут не такая и тут плохая, и вообще ничтожество», противопоставить теплую мягкую фигуру, которая говорит «не все так страшно, и так тоже нормально». То есть найти в себе против bully, который постоянно гнобит, внутреннюю защиту, которая скажет: «Ну почему же, и вот это, и вот это сделала, можно иногда побыть ленивой и устать». Найти защиту, которая позволит не жить в минус, потому что этот bully всегда будет указывать, что не так, и ты будешь жить в минус — сколько ни стараешься, все ему недостаточно хорошо. А ты этот минус уравновесь тем внутренним другим существом, которое будет тебя любить и жалеть.

То есть ты воспитываешь внутри еще одного родителя. Тот строгий bully-родитель, который в тебе живет, не обязательно вышел из поведения реальных родителей, это не обязательно идет из детства, кстати. Может быть, родители тебя и похваливали, но в тебе все равно есть недовольство собой. Воспитываем в себе еще одного внутреннего родителя, который тебя любит, жалеет, балует и защищает. Когда ты взрослый, тебе меньше нужно одобрение извне, ты уже можешь проработать это внутри — для этого не обязательно ходить к психологу и читать умные книжки.

Как нам воспитывать детей, чтобы они ощущали здоровое чувство вины, а не гнетущее?

Это хороший вопрос. Нужно знать об ошибке заранее, чтобы ее не допускать. Самое главное, что ребенок должен получать от родителей, — конкретную, точечную критику и точечную похвалу. Потому что именно в этом обобщении, которое мы обычно получаем от родителей, и кроется источник хронического чувства вины. У нас, к сожалению, в детстве не было обвинения или наказания за конкретный поступок, у нас было «ты плохой мальчик» или «мама на тебя обиделась», «мама тебя не любит». Вот это обобщение перерождалось в хроническое чувство вины. Ты привыкал, что тебя всегда недостаточно, что ты никогда не делаешь так, чтобы всех все устроило.

Фото: Александр Петросян / Коммерсантъ

А если вы растите ребенка с пониманием, что у него всегда есть ровная база «я тебя люблю, что бы ни случилось», и хвалите за конкретные достижения — например, «ты постарался, и у тебя на этой картинке здорово получились ушки у зайчика», или конкретно ругаете «вот эти слова, которые ты сказал бабушке, меня очень расстроили, нельзя так говорить» — тогда не возникает ничего хронического, постоянно нависающего над малышом в виде приговора. Правильный подход — когда при самом плохом поступке ребенка никто его навсегда не отталкивает и не отвергает: и мама его продолжает любить, и бабушка, и ничто не делает его плохим — речь идет о конкретном поступке или словах.

Точечные моменты воспитания действительно играют роль. А если все время наказывать и обобщать, у ребенка опускаются руки, он себя чувствует хронически виноватым. И тогда он либо на все плюет и становится независимо от вас плохим, либо превращается в хронически виноватого, и у него внутри сидит этот bully — судья, который его гнобит.

А вы чувствуете вину?

Конечно, я же тоже человек. Все, что я написала в своей книге о чувстве вины и долга, и обо мне тоже. И то, что я знаю и пишу, — это то, как хотелось бы в идеале, но, конечно, и у меня бывают ошибки, и я тоже работаю над радикальным принятием. Нет святых и нет подлецов, есть серединка, и мы все вместе в ней барахтаемся.

виновных — Викисловарь, бесплатный многоязычный словарь

Из Викисловаря — бесплатного многоязычного словаря

Перейти к навигации Перейти к поиску
произношение:
?/I , МФА: [ˈvʲĩnːɨ], AS: [вʹ ĩ • ню], фонетические явления: мягкость • гнусавость • гемин.
значений:

прилагательное

(1.1) виновный, сделавший что-то плохое
(1.2) необходимость вернуть что-то кому-то
(1.3) быть преданным чему-то
(1.4) о вине или характеристиках вина
Вариант:
(1.1-4)
пример:
(1.1) Судья постановил, что подозреваемый виновен в предполагаемых правонарушениях.
(1.2) Ты должен мне десять злотых.
(1.3) Ева должна извиниться передо мной.
(1.4) Больше всего я люблю винные яблоки.
Синтаксис:
словосочетания:
(1.1) виновен в страдании/смерти/инвалидности/вреде/невнимательности/бездействии • виновен перед самим собой
(1.4) винный уксус • виноградное сусло • виноградная лоза • виноградные яблоки • дегустация вина
синонимы:
(1.2) должен, должен, должен
(1.3) долг
антонимы:
(1.1) невинный, невинный, книганезапятнанный чистый
гиперонимы:
Гипонимы:
холонимы:
меронимы:
родственные слова:
(1.1-3)
н. вина, вина, вина, виновный 900 12
раз. виноват, виноват
(1.4)
н. вино п, виноградник ф, винодельня ф, винодельня п
фразеологизмы:
этимология:
комментарии:
переводов:
источники:
.

Винный камень - Винный камень - 50 г

Почему Primär?

Не все может быть БИО, к счастью, все может быть лучшего качества.

Это наша традиционная продукция - Primär.

Мы обновили бренд EKOGRAM ZIELONKI / ANAGRAM ZIELONKI, чтобы ни у кого не возникло сомнений в том, какой продукт происходит из органического земледелия.

Внутри все те же ваши любимые продукты, только упаковка изменилась.

Primär — это серия незаменимых продуктов для каждой кухни.

Что такое винный камень

Камень калийный (соль винной кислоты, битартрат калия) — природный антиоксидант растительного происхождения, являющийся побочным продуктом ферментации винограда при производстве вина. Этот белый порошок плохо растворим в воде и спирте. В списке химических пищевых добавок он фигурирует под индексом E336i.

Как я могу использовать камень калия в своих рецептах

Камень калия более широко известен как ингредиент разрыхлителя.При смешивании с пищевой содой действует как регулятор кислотности. Он используется сам по себе для придания жесткости белковой пене и увеличения ее объема. Также рекомендуется для домашнего производства конфет, леденцов и сладких кремов (например, глазури). Ингибирует кристаллизацию сахара. Идеально подходит для выпечки безе и суфле.

Если в наших рецептах мы хотим заменить традиционный разрыхлитель калиевым камнем, 1 чайная ложка разрыхлителя соответствует 1/3 чайной ложки пищевой соды и 1/2 чайной ложки калиевого камня.

Калийный камень

следует хранить в плотно закрытой таре. Желательно в сухом, тенистом и прохладном месте.

Калийный камень — это натуральный разрыхлитель, которого не должно быть на любой кухне!

Информация о продукте

Производитель: Michał Pelc ANAGRAM, Wiarusa 3/3, 32-087 Zielonki
Ингредиенты:

Тартрат калия (E336i)

Страна происхождения:

Испания

Количество нетто:

50 г

Сертификаты:

Продукт обычного сельского хозяйства.

Аллергены: Продукт может содержать глютен, арахис и другие орехи, кунжут и сою из-за обработки на предприятии, где упаковываются продукты, содержащие эти аллергены.
Срок годности: Все товары поступают из регулярных поставок.
.

Винный камень - Винный камень - Тартрат калия - 6x5 г

Винный камень - Винный камень - Тартрат калия - 6x5g

Крем из зубного камня [Винный камень (также кислый тартрат калия или винный камень)] — это торговое название битартрата калия, который представляет собой кислую соль, широко используемую в выпечке. Этот британский порошок является побочным продуктом винодельческого процесса, а виноград является единственным естественным источником значительного количества винной кислоты.

Наиболее рекомендуется для стабилизации и увеличения объема яичных белков, но также используется в кондитерских изделиях для таких продуктов, как конфеты, поскольку он препятствует кристаллизации.Идеально подходит для выпечки безе и суфле.

История его создания насчитывает 7000 лет. Следы осадка «винного камня» были обнаружены в винных кувшинах, найденных в руинах деревни на севере Ирана. Современный процесс производства винного камня был разработан шведским химиком CW Scheele в 1769 году. Его свойства были изучены Жаном Батистом Био в 1832 году. Этот порошок обладает способностью вращать поляризованный свет. Кроме того, винный камень горит голубым пламенем, что указывает на высокое содержание калия в соли.Использование и процесс приготовления позже были усовершенствованы во французской кухне.

Безе:

Ингредиенты: - 4 средних яичных белка - 1/4 чайной ложки винного камня - 225г сахарной пудры

Подготовка: Как правило, на каждый яичный белок нужно 55 г сахарной пудры. Вы также должны быть осторожны, когда добавлять сахар и когда прекращать взбивать. Крем из зубного камня действует как стабилизатор, делая весь процесс менее непредсказуемым. Начните с предварительного разогрева духовки до 140°С. На противень расстелите пергамент или бумагу для выпечки.Взбейте яичные белки в большую, тщательно вымытую и сухую миску с винным камнем. Яйца должны быть комнатной температуры, а не прямо из холодильника. Белки не должны содержать частиц желтка. Чем больше места, тем лучше, поэтому используйте действительно большую миску. Начните взбивать на низкой скорости, увеличивая скорость по мере загустения пены. Когда пена станет очень жесткой, можно добавить сахар. Белки могут быть «перемешаны», и это разрушит их гибкость, поэтому будьте осторожны. Они должны быть ровными, без комочков по краям.Добавляйте по 3 столовые ложки сахара за раз и быстро перемешивайте после каждого добавления. Остановитесь, когда масса станет густой, пушистой и образует «пики» при снятии мешалки. Выкладываем тесто на бумагу примерно 2 столовыми ложками с горкой (должно выйти около 8 порций), оставляя достаточно места, чтобы они немного расширились. Вся прелесть меренг в их «вершинах», так что не беспокойтесь об их высоте. Выпекайте на низкой полке в течение 45-60 минут, пока они не станут твердыми снаружи, затем выключите духовку и дайте ей остыть с открытой дверцей в течение 30 минут, чтобы они «пришли» внутрь.После извлечения из духовки подавайте отдельно или со взбитыми сливками и свежими фруктами.

Использовать до даты: минимум 4 месяца

Хранение: Хранить в сухом и прохладном месте.

Артикул: V26128

Артикул: Винный камень - КРЕМ ИЗ ТАРТАР - 6x5 г

Оригинальное название: КРЕМ ИЗ ТАРТАР - 6x5 г

Вес брутто (вес брутто): 0,32 кг

Производитель: Dr. Oetker

Страна происхождения: Великобритания

Дистрибьютор: Cuisines of the World SA

.

Винный камень винный камень тартрат калия - Крем зубного камня - 6 пакетиков - Dr. Oetker

  • Тартрат калия, винный камень — натуральный растительный порошок. Идеальное дополнение к выпечке. Благодаря этому вы стабилизируете и увеличите объем яичных белков. Его также можно использовать для кремов, выпечки, суфле.
Winian potasu Kamień winny -Cream of Tartar- 6 saszetek - Dr. Oetker Winian potasu Kamień winny -Cream of Tartar- 6 saszetek - Dr. Oetker Нажмите, чтобы увеличить

Легкий возврат в течение 100 дней с момента покупки по любой причине

Экономьте на покупке большего количества

Винный камень что это?

Иначе известный как - тартрат калия, винный камень, виноградная лоза, кислая соль, винный камень, битартрат калия - это натуральный британский порошок, являющийся побочным продуктом винодельческого процесса.Виноград — единственный природный источник значительного количества винной кислоты.

В списке пищевых добавок фигурирует под индексом E336i.

К чему это относится?

Тартрат калия в основном используется для стабилизации и увеличения объема яичных белков. Также используется в кондитерских изделиях для конфет (препятствует кристаллизации сахара) и прекрасно облегчает выпечку безе и суфле. В сочетании с пищевой содой его можно использовать в качестве замены разрыхлителя.

Может также использоваться для создания кремовой текстуры в сладких десертах, подходит для приготовления гладкой глазури, часто используется в качестве натурального кондиционера для придания объема и пышности выпечке.

Как использовать винный камень?

Домашний разрыхлитель - смешайте виннокислый калий в пропорции 2 чайные ложки тартрата на 1 чайную ложку пищевой соды - тартрат действует как регулятор кислотности в этой смеси. У вас получится 3 чайные ложки порошка, которых достаточно, чтобы взбить тесто из 3 стаканов муки.

Безе с добавлением тартрата калия

  • 4 средние белки - яйца должны быть комнатной температуры.
  • 1/4 чайной ложки винного камня
  • 225 г сахарной пудры

На 1 белок приходится 55 г сахарной пудры.

Установите духовку на 140°С. Застелите противень бумагой для выпечки.

Отделите яичные белки от желтков и добавьте к яичным белкам порошок тартрата, начните смешивать на низкой скорости. По мере загустения пены увеличивайте скорость.Когда пена станет очень жесткой, можно добавить сахар.

Добавляйте по 3 столовые ложки сахара за раз и быстро перемешивайте после каждого добавления. Остановитесь, когда масса станет густой, пушистой и образует «шипы» при снятии мешалки.

Распределите массу по бумаге примерно 2 столовыми ложками с горкой, оставляя достаточно места для роста безе!

Выпекайте на низкой полке в течение 45-60 минут, пока они не затвердеют снаружи, затем выключите духовку и дайте ей остыть с открытой дверцей в течение 30 минут, чтобы она «протекла» внутрь.

Ингредиенты

тартрат кислоты E336

Дополнительная информация

Хранить в сухом месте в плотно закрытой таре

Вес нетто

30 г - 6 x 5 г

Информация для дистрибьютора

Dr. Oetker Polska Sp. о.о., ул. Адм. Dickmana 14/15 80-339 Гданьск

Тип продукта

Разрыхлитель

,

Продукты КЕТО

,

Добавки для выпечки

Спросите о продукте

.

Пряность винный уксус - свойства, состав и применение винного уксуса

Имея много общего с вином, винный уксус , обладает многими ценными свойствами . Специя является популярным ингредиентом соусов, маринадов и десертов. Винный уксус, добавленный в пищу, продлевает срок ее хранения благодаря своей кислой реакции. Кроме того, он усиливает его вкус и придает блюдам неповторимый аромат. Винный уксус также является естественным способом похудеть, ускорить обмен веществ, улучшить кровообращение и избавиться от проблем с кожей.Какие еще секреты скрывает этот ферментированный напиток и как его приготовить в домашних условиях?

Винный уксус получают в результате ферментации белого или красного винограда. Источник: Shutterstock
  1. Как делают винный уксус?
  2. Историческое использование винного уксуса
  3. Немного винного уксуса как путь к здоровому и плоскому желудку
  4. Винный уксус против диабета
  5. Винный уксус против холестерина
  6. Бактерицидная сила винного уксуса
  7. Винный уксус — изысканный продукт питания добавка
  8. Винный уксус как многоцелевое натуральное косметическое средство
  9. Противопоказания к использованию винного уксуса
  10. Винный уксус своими руками?
  11. Полезен ли винный уксус?

Как производится винный уксус?

Натуральный винный уксус является результатом ферментации белого или красного винограда, что также определяет его цвет.В процессе ферментации принимают участие бактерии семейства Acetobacteriace . Проходит в два этапа. Первоначально в анаэробных условиях содержание сахара в винограде преобразуется, в результате чего образуется спирт. На втором этапе полученное вино превращается в уксусную кислоту, называемую уксусом. Обычно его количество колеблется в районе 2-11% напитка и зависит от концентрации фруктозы в фруктах, а также времени и точности проводимого процесса брожения. Чем короче его продолжительность, тем слабее и слаще уксус, а чем дольше брожение, тем он кислее.Наиболее популярны на рынке уксусы с концентрацией около 6%, что означает, что они намного слабее, чем традиционный спиртовой уксус, «крепость» которого составляет около 12%. Важно отметить, что винный уксус, в отличие от спиртового уксуса, содержит ценные для нашего организма питательные вещества. Однако следует выбирать только натуральные винные уксусы, полученные путем спиртового и уксусного брожения винограда или уксусного вина. Считается, что самым богатым ценными для здоровья веществами является винный уксус, получаемый из красного вина во французском Орлеане.

Винный уксус содержит мало калорий и питательных веществ. В зависимости от типа одна столовая ложка уксуса содержит от 2 до 15 калорий. Самые низкокалорийные версии, такие как дистиллированный уксус, не имеют питательной ценности; другие содержат следовые количества витаминов и минералов. Поскольку большинство винных уксусов не содержат натрия и сахара, они являются идеальным ингредиентом для придания вкуса продуктам на строгой диете. Однако не все продукты не содержат калорий. Некоторые уксусы представляют собой смесь виноградного сока и уксуса, иногда с добавлением сахара, поэтому важно читать этикетку с пищевой ценностью и список ингредиентов, чтобы точно знать, что вы едите.

Историческое использование винного уксуса

Исторически винный уксус использовался для лечения многих заболеваний. Например, знаменитый Греческий врач Гиппократ, который рекомендовал уксус для лечения кашля и простуды, и итальянский врач Томмазо Дель Гарбо, который во время эпидемии чумы в 1348 году он мыл руки, лицо и рот уксусом в надежде это предотвратит заражение. С тех пор винный уксус и вода стали освежающим напитком. от римских солдат до современных спортсменов, которые пьют его, чтобы чтобы утолить жажду.Как дела сегодня?

Немного винного уксуса – путь к здоровому и плоскому желудку

Качественный винный уксус прекрасно улучшает работу печени, выводит из организма токсические вещества, поддерживает обмен жиров и углеводов. Содержащаяся в нем уксусная кислота выводит из желудочно-кишечного тракта вредные бактерии, которые погибают при кислом рН.

Употребляя немного уксуса во время еды, мы стимулируем пищеварительную систему к выработке повышенного количества пищеварительных ферментов.Тогда процесс пищеварения будет более эффективным. Это также позволяет избежать многих желудочно-кишечных заболеваний. По этой причине мы должны потреблять немного винного уксуса при употреблении трудноперевариваемых блюд.

Также это отличный способ избавиться от лишних килограммов. Наличие в рационе небольшого количества винного уксуса ускоряет метаболизм жиров и сахаров, благодаря чему наш организм не накапливает лишний жир. Исследование взрослых с ожирением показало значительное снижение массы тела, массы жира и триглицеридов.Исследователи отобрали 155 японцев с ожирением, которым давали 15 или 30 миллилитров винного уксуса в день и напиток-плацебо, а затем отслеживали их вес, жировую массу и триглицериды. В обеих группах, которые потребляли 15 мл уксуса и 30 мл уксуса, исследователи заметили снижение всех трех маркеров. Хотя эти исследования требуют подтверждения в более крупных исследованиях, результаты обнадеживают.

Помимо благотворного воздействия уксусной кислоты на нашу пищеварительную систему и обмен веществ, уксус является ценным источником калия.Этот элемент эффективно регулирует артериальное давление, а также заботится об осмотическом балансе жидкостей организма и следит за правильным функционированием мышц. Соответствующий уровень калия в организме также предотвращает накопление воды в организме и предотвращает мышечные спазмы и подергивание век. Более того, регулярное употребление небольшого количества уксуса улучшает кровообращение в организме. По этой причине его рекомендуют людям, у которых часто мерзнут руки или ноги.

Бутылки с различными видами уксуса: Shutterstock

Винный уксус против диабета

Винный уксус может повысить чувствительность к инсулину у людей с диабетом 2 типа и медленным пищеварением в некоторой степени углеводы.В исследовании 2015 года 11 человек из диабет, те, кто выпил около 30 уксуса, а потом съел бутерброд с ветчиной и сыром, батончик с хлопьями, а потом выпил апельсиновый сок, позже у них был немного более низкий уровень сахара в крови и уровень инсулина, чем у этих люди, которые пили воду вместо уксуса. Однако обзор 2018 г. опубликовано в Журнале доказательной интегративной медицины. что преимущества не значительны и необходимы дополнительные исследования.

Винный уксус против холестерина

Высокий уровень триглицеридов и холестерина может увеличить риск сердечного приступа и инсульта.Некоторые данные свидетельствуют о том, что прием уксуса может помочь снизить как общий уровень холестерина, так и триглицеридов. В ходе 12-недельного исследования изучалось влияние уксуса на людей, соблюдающих низкокалорийную диету. Исследователи обнаружили, что участники, принимавшие винный уксус, не только потеряли больше веса, чем те, кто принимал плацебо, но и имели более низкие уровни триглицеридов и общего холестерина.

Бактерицидная сила винного уксуса

Люди они традиционно использовали винный уксус для очистки и дезинфекции, лечения онихомикоза, вшей, бородавок и ушных инфекций.Уже более 2000 лет назад Гиппократ, отец современной медицины, использовал винный уксус для чистка ран. Главное вещество в уксусе — уксусная кислота — может убить вредные бактерии или предотвратить их размножение. Винный уксус тоже пищевой консервант, и исследования показывают, что он подавляет развитие бактерии, такие как кишечная палочка, в пищевых продуктах.

Винный уксус - изысканная пищевая добавка

Винный уксус, как известно, в первую очередь используется в кулинарии. Его обычно добавляют в соусы, салаты и салаты.Он также хорошо сочетается с острыми голубыми сырами и красным мясом, таким как оленина или говядина.

Он также хорошо подходит в качестве добавки к птице, особенно к утке. Винный уксус является отличной основой для маринования мяса и различных видов соусов, предназначенных для жарки, или сладко-острого соуса чатни. Интересно, что с помощью уксуса мы также можем обогатить вкус десертов – прежде всего – желе из красных фруктов (смородины или клюквы).

Винный уксус как многоцелевое натуральное косметическое средство

Винный уксус также используется в натуральной медицине и косметике.Эта специфика может быть успешно использована на внешних частях тела. Правильно приготовленный компресс из одноразовой салфетки, смоченной в воде с добавлением нескольких капель винного уксуса, эффективно успокаивает головную боль. Винный уксус, разведенный в большом количестве воды, также можно использовать в рамках ежедневного ухода за проблемной кожей. Благодаря его дезинфицирующим свойствам состояние кожи день ото дня улучшается, а симптомы акне или микоза исчезают. Винный уксус также действует как дезинфицирующее средство для мелких ран и порезов.Также приносит облегчение при ожогах (предотвращает появление волдырей на травмированных участках кожи).
Возможная польза винного уксуса для здоровья
Контролирует уровень сахара в крови - Исследования на людях показали, что употребление уксуса может снизить как уровень сахара в крови, так и уровень инсулина после еды.

Контроль веса — Исследования показывают, что употребление уксуса перед едой может увеличить чувство сытости, что может привести к снижению потребления калорий и последующей потере веса.

Снижает уровень холестерина : Исследования на животных показали снижение уровня холестерина у мышей, получавших уксус. В конечном счете, необходимы дополнительные исследования, чтобы определить причинно-следственную связь между уксусом и холестерином.

Антимикробный : Благодаря своим антибактериальным свойствам уксус может быть полезен при лечении онихомикоза, бородавок и ушных инфекций. Он также эффективен при местном лечении кожных инфекций и ожогов.

Основано на: https://www.healthline.com/nutrition/white-vinegar#household-uses

Противопоказания к использованию винного уксуса

Использование спиртового уксуса в качестве приправы, косметического средства, чистящего средства или средства для незначительные недомогания, мы должны помнить, что этот продукт следует использовать осторожно и только в небольших количествах. Потребляется в минимальных количествах в качестве добавки, винный уксус положительно влияет на наше самочувствие, но в избытке - вредит.Его реакция способствует раздражению слизистых оболочек. выстилают пищеварительный тракт и могут вызывать такие заболевания, как повышенная кислотность желудочно-кишечного тракта, изжога и даже кислотный рефлюкс и язва желудка. Важно отметить, что уксус (даже в небольших количествах) не рекомендуется употреблять людям, страдающим хроническими заболеваниями органов пищеварения, так как вместо лечения он может усугубить неприятные симптомы болезни. Чтобы этого не произошло, уксус рекомендуется разводить в большем количестве воды с возможным добавлением меда. В идеале перед наружным или внутренним применением уксусных препаратов также следует проконсультироваться с врачом.

Винный уксус хорошо сочетается с сырыми овощами, фото Shutterstock

Винный уксус своими руками?

Чтобы получить винный уксус хорошего качества, нам не нужно ехать во Францию. Мы можем сделать это в нашем собственном доме. Достаточно вложиться в белое или красное вино или свежий виноград. Однако осуществить процесс брожения намного проще в случае спиртовой основы. Сама ферментация фруктов требует большой практики и может выполняться только профессионалами.Помните, что домашний уксус необходимо пастеризовать, так как содержащиеся в нем бактерии Acetobacteriace будут преобразовывать сахар в напитке до тех пор, пока он не разрушится, а это может негативно сказаться на вкусе уксуса. Чем дольше брожение, тем кислее винный уксус. Короткий процесс ферментации дает нам мягкий, слегка сладковатый уксус.

Вот простой рецепт для ароматического Уксус с красным вином :

Ингредиенты:

  • 300 мл Красный вин
  • Джар
  • Резиновый винный лент
  • . вино в банку, а затем закройте его горлышко марлей с помощью резинки.Благодаря этому жидкость будет свободна от загрязнений в виде пыли и грязи. Подготовленную банку оставить в темном и прохладном месте примерно на 5 недель. Вино за это время естественным образом скиснет. Этот процесс будет производить уксусную кислоту, поэтому винный уксус. Перелейте готовый уксус (без осадка) в стерильную стеклянную бутылку. Во время этого действия мы можем отфильтровать его, чтобы сделать его понятным. Поскольку выпить даже одну чайную ложку винного уксуса довольно сложно, из-за его специфического вкуса можно добавлять небольшое количество уксуса в готовые мясные блюда.Таким образом, мы обеспечим себя ценными питательными веществами, а наши блюда будут иметь гораздо более богатый вкусовой состав. Винный уксус также можно вводить в рацион в виде капсул или пить в виде раствора (2 столовые ложки на стакан воды) 3 раза в день. Добавление винного уксуса в такой форме не только улучшит пищеварение и поможет сократить диеты, но и обеспечит наш организм ценными питательными веществами.

    Полезен ли винный уксус?

    Винный уксус обычно состоит из 4-7% уксусной кислоты и 93-96% воды.Его можно использовать в кулинарии, выпечке, уборке и борьбе с сорняками. Это также может помочь вам похудеть и снизить уровень сахара и холестерина в крови. Уксус использовался для лечения ран и других болезней со времен Гиппократа, но есть ли доказательства, подтверждающие его использование? Как и любая добавка, он не может заменить здоровый образ жизни. Он может иметь некоторые преимущества для нашего организма, но нам нужны дополнительные исследования, чтобы по-настоящему понять здоровье и побочные эффекты употребления уксуса.

    Ekologia.pl (Алиция Хжонщ)

    Библиография
    1. Синтия Грабер; Кислый виноград: история и наука об уксусе; дата обращения: 03.10.2019
    2. Cook's Illustrated; «Белый винный уксус»; дата доступа: 2019-10-03
    3. Лорен Панофф; «6 удивительных преимуществ красного винного уксуса»; дата доступа: 2019-10-03
    4. Эмили Бич; «Каковы преимущества белого винного уксуса?»; дата доступа: 2019-10-03
    5. Зешан Али и др.; «Возможное использование уксуса в качестве лекарства и связанных с ним механизмов in vivo»; дата доступа: 2019-10-03
    .

    Уксус винный - образование, виды, рецептура, свойства, противопоказания

    Уксус – общая характеристика

    Уксус известен на протяжении тысячелетий как один из старейших продуктов брожения. Существует множество задокументированных сведений о том, что это была популярная специя, консервант и безалкогольный напиток еще в древней Вавилонии. Он также использовался в народной медицине для лечения различных инфекций на протяжении веков.

    Уничтожает болезнетворные бактерии в пищеварительной системе, действует против инфекций мочевыводящих путей, успокаивает и устраняет симптомы подагры и ревматоидного артрита, регулирует уровень холестерина, укрепляет сосуды, уменьшает жировые отложения, улучшает физическое состояние и укрепляет иммунную систему. Уксус – это продукт, который используется в повседневной жизни.

    Винный уксус - как его делают?

    Винный уксус представляет собой продукт ферментации белых или красных сортов винограда, , которая проходит в две стадии. Первый этап – так называемый спиртовое брожение - в ходе него сахар, содержащийся в плодах или дополнительно добавляемый к ним, в анаэробных условиях превращается в спирт.

    На втором этапе полученный спирт превращается в уксусную кислоту, концентрация которой обычно составляет от 2 до 11 процентов.Концентрация зависит от количества сахара в фруктах и ​​продолжительности процесса ферментации. Чем дольше будет длиться этот процесс, тем выше будет концентрация и кисловатый вкус готового продукта. При более коротком брожении конечный вкус слаще, а концентрация уксуса ниже.

    Проверка : яблочный уксус - свойства, потеря веса, противопоказания, рецепт

    Винный уксус – состав

    При покупке винного уксуса стоит проанализировать его состав. Красный винный уксус обычно содержит диоксид серы и метабисульфит натрия, которые являются консервантами. Их чрезмерное употребление может вызвать тошноту, рвоту и головные боли. Белый винный уксус обычно содержит метабисульфит калия, который при чрезмерном употреблении вызывает те же симптомы, что и вышеупомянутые консерванты. Винный уксус стоит приготовить дома.

    Винный уксус – рецепт

    Для приготовления домашнего винного уксуса вам понадобится:

    1. 1,5 стакана вина (красного или белого),
    2. большой стеклянный сосуд, напр.банка,
    3. марлевый или бумажный кофейный фильтр,
    4. резинка.

    Налейте вино в банку, затем накройте банку марлей и закрепите ее резинкой. Подготовленная таким образом банка гарантирует, что ни пыль, ни пыльца не попадут внутрь. Банку следует поставить в темное и сухое место (винный уксус нельзя хранить в месте, подверженном воздействию прямых солнечных лучей). Банка должна оставаться в таком состоянии не менее месяцев. По истечении этого времени вино скисает. Образуется уксусная кислота или винный уксус. Полученный таким образом уксус достаточно влить в бутыль через марлю, чтобы осадок не попал в жидкость, затем сосуд следует плотно закрыть.

    Винный уксус также можно приготовить непосредственно из плодов винограда. В этом случае кроме фруктов вам также понадобятся сахар и вода. Кипяченую воду и сахар следует хорошо смешать и залить им фрукты, помещенные в банку.Блюдо, накрытое марлей, отставляют примерно на 3 недели. По истечении этого времени уксус разливают по бутылкам и плотно закрывают.

    См. : Бальзамический уксус – свойства и применение. Бальзамический уксус на кухне

    Винный уксус — пищевая ценность

    Винный уксус содержит такие макро- и микроэлементы, как (на 100 г):

    1. углеводы - 0,27 г,
    2. белок - 0,04 г,
    3. жиры - 0,0 г,
    4. клетчатка - 0,0 г,
    5. калий - 39,0 мг,
    6. фосфор - 8,0 мг,
    7. натрий - 8,0 мг,
    8. кальций - 6,0 мг,
    9. магний - 4,0 мг,
    10. железо - 0,45 мг,
    11. цинк - 0,03 мг,
    12. медь - 0,01 мг,
    13. витамин С 0,5 мг.

    В 100 г винного уксуса содержится 19 ккал.

    Винный уксус – полезные свойства

    Винный уксус ценится за его полезные для здоровья свойства:

    1. поддерживает работу печени,
    2. очищает организм от токсинов,
    3. увеличивает усвоение кальция и магния из пищи,
    4. снижает риск сердечных заболеваний,
    5. снижает риск атеросклероза,
    6. оказывает бактерицидное действие,
    7. замедляет процессы старения,
    8. уменьшает образование морщин,
    9. поддерживает правильный метаболизм жиров и углеводов,
    10. стимулирует органы пищеварения к выделению большего количества пищеварительных ферментов,
    11. снижает уровень холестерина в крови,
    12. предотвращает резкие скачки глюкозы,
    13. предотвращает метеоризм,
    14. успокаивает зуд после укусов,
    15. поддерживает процесс похудения.

    Читайте также : Четыре полезных для сердца ингредиента - магний, корица, омега-3

    Винный уксус – влияние на здоровье

    Винный уксус полезен для здоровья, несмотря на то, что он не содержит витаминов и минералов. Благодаря низкой калорийности и отсутствию жира идеально подходит для худеющих людей. Кроме того, он ускоряет обмен веществ и подавляет аппетит. Он также обладает бактерицидным действием.Благодаря сильному антиоксиданту – ресвератролу – красный винный уксус замедляет процессы старения кожи: уменьшает образование морщин и изменение цвета.

    Винный уксус также содержит ингредиенты, которые снижают артериальное давление, поддерживают надлежащий баланс осмотического давления в жидкостях организма, положительно влияют на кислотно-щелочное регулирование организма и необходимы для поддержания надлежащей сократимости мышц.

    Винный уксус также обладает свойствами, улучшающими чувствительность к инсулину у людей с диабетом 2 типа. Высокий уровень триглицеридов и высокий уровень холестерина могут значительно увеличить риск сердечного приступа и инсульта. Некоторые исследования показывают, что употребление уксуса может помочь снизить уровень холестерина и триглицеридов. Исследователи обнаружили, что участники исследования, которые употребляли винный уксус, имели более низкие уровни триглицеридов и общего холестерина, чем участники, принимавшие плацебо.

    См. также : Питание при диабете типа 2. Углеводы, жиры и белки в диете для диабетиков

    Винный уксус обычно используется для очищения, дезинфекции и лечения онихомикоза, а также для борьбы с головными вшами и ушными инфекциями.Более 2000 лет назад Гиппократ, которого считают отцом современной медицины, использовал винный уксус для очистки ран. Основное вещество уксуса, уксусная кислота, может бороться с вредными бактериями и предотвращать их размножение. Винный уксус также является пищевым консервантом , и исследования показывают, что он подавляет рост таких бактерий, как кишечная палочка, в пищевых продуктах.

    Винный уксус также используется в натуральной медицине и косметике.Это вещество можно использовать на внешних частях тела. Оптимально приготовленный компресс из одноразовой салфетки, смоченной в воде с добавлением нескольких капель винного уксуса, эффективно нейтрализует головную боль.

    Винный уксус также можно использовать для ежедневного ухода за проблемной кожей, но в такой ситуации его необходимо разбавлять большим количеством воды. Благодаря обеззараживающим свойствам день ото дня улучшается состояние кожи, исчезают симптомы угревой сыпи и микоза. Уксус также действует как дезинфицирующее средство для небольших ран и порезов. Он также успокаивает ожоги, предотвращая образование волдырей на поврежденных участках кожи.

    1. Дрожжевой напиток для похудения, волос, кожи и прыщей

    Кроме того, употребление винного уксуса рекомендуется людям, у которых часто мерзнут руки или ноги, так как уксус значительно стимулирует кровообращение в организме. Эффективен этот уксус и при ослаблении организма человека в осенне-зимний период, например во время простуды.Уксус также является лекарством от ревматизма и головных болей.

    Винный уксус — другие свойства

    Уксус обладает противомикробными свойствами, что делает его пригодным для использования во многих областях. Со времен Древней Греции уксус широко использовался в качестве противогрибкового и антибактериального средства из-за его очень низкого pH и присутствия уксусной кислоты в качестве основного ингредиента. Проникновение уксусной кислоты в мембрану микробных клеток вызывает гибель их клеток.Антимикробная активность уксуса зависит от различных аспектов, включая штамм бактерий, кислотную агрегацию, ионную силу, рН и температуру.

    Винный уксус и беременность

    Винный уксус содержит, среди прочего, полифенолы, которые обладают антиоксидантными свойствами и поэтому могут оказывать положительное влияние на организм. Было обнаружено, что красный винный уксус содержит больше этих веществ. Несмотря на это, потребление винного уксуса при беременности не должно быть неограниченным, его следует использовать только в качестве пищевой добавки. При избыточном употреблении может раздражать желудочно-кишечный тракт, вызывать кислотный рефлюкс и изжогу. Как и любой другой уксус, не рекомендуется людям с язвой желудка.

    Читать : Диета при язвенной болезни – визит к диетологу, рекомендации, рекомендуемые продукты

    Винный уксус – противопоказания

    При использовании винного уксуса в качестве приправы, косметики, моющего средства или средства от легких недугов помните, что это вещество следует использовать с осторожностью и только в небольших количествах.

    При употреблении в минимальных количествах в качестве пищевой добавки уксус оказывает положительное влияние на здоровье человека, но в избытке вреден. Его кислая реакция вызывает раздражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта и может вызывать такие заболевания, как повышенная кислотность, изжога, кислотный рефлюкс и язва желудка.

    Уксус даже в небольших количествах не рекомендуется употреблять людям, страдающим хроническими заболеваниями органов пищеварения , так как вместо поддержки организма он может усугубить неприятные симптомы болезни.Чтобы этого не произошло, уксус рекомендуется разводить в большом количестве воды. Перед использованием любых наружных или внутренних препаратов уксуса, в случае сомнений, рекомендуется консультация врача.

    Полезно ли использовать уксус?

    Употребление уксуса в сбалансированных количествах полезно для здоровья. Уксус может помочь похудеть, а также снизить уровень сахара и холестерина в крови.Как и любая другая добавка, уксус не заменяет здоровый образ жизни. Он может быть полезен для организма человека, но нельзя недооценивать возможность побочных эффектов при его злоупотреблении и применении у людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями.

    Может ли им пользоваться любой человек? Чрезмерное количество уксуса в пищевых продуктах может раздражать слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, приводить к изжоге, кислотному рефлюксу и повышенной кислотности, а в долгосрочной перспективе повышать риск развития язвенной болезни.Винный уксус не рекомендуется употреблять людям с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью, изжогой и желудочными заболеваниями, так как он может усугубить симптомы этих заболеваний. Винный уксус широко используется не только на кухне в качестве добавки к блюдам, но и в косметике и в качестве дезинфицирующего средства.

    Подробнее : Диета при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Какие продукты нельзя есть?

    Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не для замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом.Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.90 203 90 200

    Источники
    • К. Пиойда, Винный уксус - свойства и применение. Как сделать домашний винный уксус?, 2020,
    • М. Ярош, Винный уксус - свойства, применение, рецепт, https://bonavita.pl/ocet-winny-wlasawodosci-zastosowanie-przepis
    • E. Beach, Каковы преимущества белого винного уксуса? https://www.livestrong.com/article/478341-is-vinegar-made-of-citric-acid/
    • https://bonavita.en / Wine-Vinegar-Properties-Application-Recipe
    • http://regiodom.pl/portal/porady-domowe/kulinarne-co-nieco/ocet-winny-wlasawodosci-i-zastosowanie-jak-zrobic-domowy-ocet-winny
    • Али, З., Ван, З., Амир, Р. М., Юнас, С., Вали, А., Адова, Н., и Айим, И. (2016). Потенциальное использование уксуса в качестве лекарства и связанные с ним механизмы in vivo. Int J Vitam Nutr Res , 86 90 200 (3-4), 127-151. https://www.researchgate.net/publication/324034570_Potential_Uses_of_Vinegar_as_a_Medicine_and_Related_in_vivo_Mechanisms
    • М. Водз, Безопасны ли спирт, вино и яблочный уксус во время беременности?, 2020 г., https://mamotoja.pl/ocet-w-ciazy,dieta-w-ciazy-artykul,30595,r1p1.html
    • Смешайте уксус с водой и протрите холодильник.Мгновенный эффект

      Хотите знать, как правильно чистить холодильник? Скажем прямо, со временем такое устройство немного загрязнится. Он также начнет плохо пахнуть. Это ...

      Юстина Дерень
    • Яблочный уксус — как он влияет на организм? Что будет, если каждое утро выпивать столовую ложку яблочного уксуса?

      Яблочный уксус уже много лет пользуется неослабевающей популярностью.Неудивительно - есть десятки способов его использования. Может использоваться снаружи, например ...

      Сильвия Стахура
    • Яблочный уксус для похудения и снижения уровня холестерина.Простой рецепт яблочного уксуса

      Яблочный уксус все чаще фигурирует как продукт, помогающий в борьбе с лишними килограммами. Это действительно так? Как действует яблочный уксус на... 9000 5 Агнешка Бьянка Шульц

    • Бальзамический уксус — свойства и применение.Бальзамический уксус на кухне

      Бальзамический уксус – оригинальный продукт итальянской кухни, веками известный и ценимый во всем мире за свой вкус, аромат и эффект...

      Редакция Медонета
    • Сироп с чесноком, медом и уксусом – простое средство для укрепления иммунитета.Натуральный, дешевый и эффективный

      Повышает иммунитет, предотвращает болезни и помогает бороться с инфекциями. Кроме того, он полностью натуральный и не вызывает побочных эффектов. Обязательно...

      Анна Ройек-Келбаса
    • Домашние средства от изжоги — молоко, льняное семя, яблочный уксус, имбирь.

      Изжогой, или ощущением жжения в пищеводе, чаще всего страдают люди, страдающие гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью, и беременные женщины.Для лечения неприятных ...

      Александра Смрзалек
    • Виноградный уксус — лечебные свойства, применение, действие

      Виноградный уксус, также известный как винный уксус, является лишь дополнением к некоторым блюдам на кухне.Многие ценят его за неповторимый аромат, который он придает блюдам...

      Ядвига Гоневич
    • Уксус — виды, применение и польза для здоровья

      Уксус — это продукт, известный и используемый в пищевой промышленности на протяжении веков.Сегодня он выполняет множество функций не только на кухне. Сильно развит...

      Моника Писик
    • Яблочный уксус — свойства, похудение, противопоказания, рецепт

      Яблочный уксус получают путем уксусной ферментации яблок.Используется как добавка к блюдам. В некоторых отраслях нетрадиционная медицина является ...

      Марцин Лукаш Маковски
    • Ксилит (березовый сахар, ксилит) - свойства, польза, противопоказания, отзывы

      Ксилит — сладкий продукт, который может заменить обычный сахар.Он гораздо менее калорийный, не увеличивает риск диабета и даже полезен для организма...

      Катажина Новак
    .

    Что такое винное сусло и как оно используется в виноделии?

    Что такое виноградное сусло и как оно используется в виноделии?

    Что обязательно? Сусло представляет собой свежевыжатый фруктовый или овощной сок. Он содержит кожуру, семена и плодовые стебли. Они образуют твердую фракцию сусла, которая называется выжимкой или мезгой.На его долю приходится от 7% до 23% от общей массы сусла. В зависимости от вида фруктов. Его высокое содержание глюкозы обычно делает его используемым в производстве фруктовых сиропов. Виноградное сусло имеет исключительные функции в производстве спирта.

    Виноградное сусло, которое применимо?

    Основным направлением производства сусла является его использование в виноделии. Виноградное сусло — основной ингредиент в крафте. Очень важно время его производства от производства сусла до фильтрации.Именно в это время в сок из мякоти попадают вкусовые и ароматические вещества. Они определяют более поздний вкус и цвет вина. Этому способствует и количество дрожжей на кожуре. В нужный момент фильтруется виноградное сусло . Оставшуюся пульпу дополнительно отжимают для извлечения жидкости. К соку, полученному при первой фильтрации, добавляют дрожжи. Этот процесс помогает интенсифицировать процесс брожения. Жидкость, выжатую из плодов, разбавляют водой и используют для приготовления второй порции вина.Чаще всего она более низкого качества. Сухие выжимки, оставшиеся после прессования, используются в качестве удобрения для подкормки виноградников. Чаще всего для производства бренди или граппы из непрессованной мезги.

    Виноградное сусло и др.

    Вишневое сусло имеет идеальное содержание сахаров и органических кислот. Необходимо приправить сусло сахаром и стабилизировать его кислотность. Например, яблочное сусло слегка кислое. К нему следует добавить лимонную кислоту.Помимо винограда, кожура фруктов не содержит большого количества полезных дрожжей. Важно добавлять их в сусло. На рынке существует множество видов благородных винных дрожжей. Они позволяют получить вино со вкусом в домашних условиях. Они похожи на вина из известных винодельческих регионов Франции, Италии и Венгрии. А можно просто насладиться домашним вином, приготовленным из садовых фруктов. Виноградное сусло очень известно. Его альтернативой являются готовые концентраты виноградного сока, которые продаются в наборах.Существуют специальные штаммы винных дрожжей. Они позволяют приблизиться к идеалам классических мировых вин.

    Как сделать сусло?

    Виноградное сусло имеет очень важные правила, которые необходимо соблюдать. Плоды должны быть максимально отборными. Незрелые, гнилые или заплесневевшие экземпляры не подойдут. Алкоголь в таких ситуациях будет не самого лучшего качества. Правильно отобранные фрукты необходимо тщательно промыть, чтобы смыть любые загрязнения. Избавление от нужных фрагментов листьев или стеблей не слишком трудоемко.Это позволит вам насладиться необычным вкусом. После всего процесса очистки можно переходить к приготовлению сока. Виноградное сусло или Вишневое сусло может использоваться как основа вина. Спешка может негативно повлиять на это. По истечении указанного времени выжатый сок можно подавать.

    .

    Смотрите также