Виноград страна происхождения


О происхождении винограда и зонах выращивания

О происхождении винограда


На основании находок доказано существование винограда уже в третичный период. Особый климат того времени сделал возможным его распространение также и в области, расположенные далеко на севере. Однако вследствие четырех периодов оледенения виноград снова исчез из областей севернее Альп, тогда как в южной Европе на берегах Средиземного и Черного морей и до Средней Азии он сохранился. Оттуда после конца ледникового периода виноград снова продвинулся в Центральную Европу. В числе этих видов был также дикий виноград Vitis silvestris, отдельные кусты которого еще встречаются -в пойменных лесах. От этого вида и произошел культурный виноград. С тех пор стало известно более 8000 сортов винограда, но из них для выращивания пригодно примерно лишь 10%. Судя по изображениям в храмах и другим источникам, культурный виноград выращивали в Египте еще за 3500 лет до н. э., и то же, вероятно, относится к областям Ближнего Востока, населенным финикийцами, ассирийцами и семитами.
В Греции можно доказать начало культуры винограда в середине второго тысячелетия до н. э. Во времена Гомера, в IX в. до н. э. культура винограда достигла, очевидно, уже высокого уровня. Об этом, в частности, свидетельствует культ бога вина Диониса. Из Греции культурный виноград затем стал знаком и другим народам Средиземноморья: галлам и римлянам, которые продвинули его до берегов Мозеля, Рейна и до юго-запада  Германии.

Климатические зоны и выращивание винограда

Виноград растет в самых разных климатических зонах земного шара, как в жарких и засушливых странах, так и в относительно холодных областях. В северном полушарии культура винограда  в Германии (на Рейне и Аре) идет к северу за 50° с. ш. В южном полушарии, несколько более холодном вследствие меньшей территории суши, виноград выращивается до 39° ю. ш. в Новой Зеландии и в Чили. Климатические условия определяют направление производства, т. е. будут ли выращиваться столовые, изюмные, кишмишные, винные сорта или сорта для производства сока. Качество продукции в значительной мере определяется климатом. Для каждой климатической зоны люди отобрали сорта, которые созревают наиболее регулярно и дают наилучший продукт. На основании многолетнего опыта агротехника и система формировки были приспособлены к местным климатическим условиям. На появление вредителей и болезней также влияет климат. Влажный теплый климат благоприятен для появления грибных болезней. Сухой климат способствует размножению животных вредителей.
Самые благоприятные условия для винограда имеются в теплых и умеренных зонах, например в Средиземноморье, в Калифорнии или в Южной Африке. Выращивание винограда там, как правило, не связано с какими-либо большими трудностями. Виноградные кусты часто растут без опор. Лимитирующим фактором большей частью бывает обеспечение водой. Вина из этих зон хотя и богаты алкоголем и окраской, но редко достигают высшего качества. Чем дальше к полюсам или к экватору смещается культура винограда, тем неблагоприятнее становятся природные условия. С приближением к северному или южному полюсу выращивание винограда ограничивается климатическими условиями и, в частности, в областях с морским климатом (Западная Европа) — слишком коротким и слишком холодным вегетационным периодом, а в областях с континентальным климатом (Восточная Европа) — очень сильными зимними морозами.
У северных пределов культуры винограду требуется вегетационный период продолжительностью не менее 180 безморозных дней. В течение этого времени сумма среднесуточных температур должна достигать 2800. Сумма положительных отклонений среднесуточных температур в 10 °С в безморозное время не должна быть ниже 1000, чтобы могли созреть среднеспелые сорта винограда, такие, как Рислинг.
Европейские сорта винограда, как правило, переносят зимние холода до -15 °С. В областях с очень холодными зимами (например, части Румынии,Болгарии, во многих районах стран СНГ) виноградные кусты осенью укладывают на землю и окучивают для защиты от морозов.
С приближением к экватору обилие тепла превышает оптимум. В зоне пустынь выращивание винограда возможно только при искусственном орошении. Кусты страдают от слишком сильной жары и сухих ветров.
В богатых осадками субтропиках у винограда нет периода зимнего покоя. Здесь выращивание винограда возможно в более высоких горных местоположениях, так как увеличение высоты смягчает слишком высокие температуры и делает возможным зимний покой.
С приближением к экватору высотный предел выращивания винограда сдвигается вверх, а по мере приближения к полюсам — вниз. В Германии (на Рейне и Мозеле) виноград можно выращивать еще на высотах до 300 м н. у. м., в Швейцарии (Валлис) — 800 м, в Италии на склонах Этны и Везувия — 1200 м н. у. м. Самые высокогорные виноградники в мире находятся в Боливии (Южная Америка) на высоте 2500—3000 м.
В тропических областях кусты винограда растут непрерывно весь год. На одном кусте можно найти и завязи и грозди винограда на всех ступенях развития. Благодаря хитроумным методам обрезки можно, например, в Индии получать два урожая в год, а в Индонезии даже три.

Сорта винограда – какие бывают и из каких делают вино

Виноградную лозу видели почти все. Эти ягоды растут в любой точке Земли, кроме, пожалуй, слишком холодных для выращивания винограда районов Северного и Южного полушария. Всего в мире больше 10 тысяч сортов винограда, но далеко не все подходят для виноделия.

В виноградарстве есть несколько классификаций сортов, которые помогают определить назначение винограда и его значимость для производства вина.

  • Столовые и технические. Столовые сорта винограда – это те, что мы обычно употребляем в пищу. Они более сочные, ярко выраженные во вкусе, но вина из них получаются очень посредственными. Для вина подходят только технические сорта.
  • Красные и белые. В большинстве случаев из красных сортов винограда можно сделать красное, розовое или белое вино, из белых сортов – только белое. При этом сам цвет плодов не всегда означает принадлежность к тому или иному виду. Самый яркий пример – из красноватого Пино Гриджо (Пино Гри) делают белое или розовое вино, но не красное.

Остальные варианты разделения определяют сорт по стойкости к температурным перепадам, сроку созревания, урожайности, качеству, устойчивости к болезням и вредителям. Виноград, подходящий для вина, имеет еще одну дополнительную классификацию.

Что такое автохтонные и международные сорта винограда?

Автохтонный (autochthon) – сорт винограда, который появился и культивируется на одной территории. Также такие сорта называют аборигенными, местными. При попытке выращивать ягоды в других природных условиях меняются аромат, вкус и характер вина. Бывает, что виноградники этого типа сортов появляются в другой стране или регионе, тогда автохтонным он считается для места происхождения.

Международный – сорт, распространенный по всему миру. Он подходит для культивирования в разных климатических и природных условиях, но при этом каждая страна и каждый регион отличается своими характеристиками вкуса и аромата этого сорта. У большинства сортов этой группы французское происхождение. Основная миграция лоз была в XIX–XX вв.

Популярные автохтонные сорта

Гарнача Тинта

Гарнача Тинта, Гренаш Нуар, Каннонау – это один сорт винограда, который хорошо растет в средиземноморском климате. Возделывается на территории Испании, Франции и Италии. Также виноградники Гренаша можно встретить в Греции, Израиле, на Кипре, в Северной Африке и в других странах.

Автохтонным сорт считается для Испании и меняет вкус и аромат в зависимости от региона. В более холодных регионах получаются сочные полные розовые вина. Если лоза растет в тепле – у вина появляется более сложный вкус, насыщенный и яркий. Вина преимущественно красные.

Красностоп

Красностоп Золотовский считается автохтонным для терруара Долины Дона. Виноградники Красностопа сосредоточены в Ростовской области и Краснодарском крае. Из Красностопа Золотовского получаются глубокие темноокрашенные вина, с ягодно-пряной стилистикой.

Саперави

Саперави выращивают, главным образом, в России и на Кавказе, хотя встречается и в других странах. Хотя Саперави низкоурожаен и поздно созревает, он идеален для виноделия. Вина получаются танинные, сочные, темноокрашенные, красивого насыщенного красного цвета.

Ркацетели

Этот сорт культивируют на территории России и некоторых других странах, например в Грузии. Устойчивый к заморозкам, с хорошим уровнем кислотности, Ркацетели хорошо подходит для изготовления не только вин, но и разнообразных настоек, ликеров, бренди, чачи.

Вина из Ркацетели получаются мягкие, с фруктовыми и медовыми нотами (кахетинский метод) или с ощутимой кислотностью, если производят по европейской технологии.

Санджовезе

Санджовезе родился в Тоскане и постепенно распространился по стране, заняв 11 % всех виноградников на полуострове. Встретить Санджовезе можно и в Калифорнии, и в Австралии, в Аргентине и в других странах, но автохтонным он считается только для Италии.

В вине из Санджовезе обычно высокое содержание танинов, во вкусе яркая кислотность, в аромате преобладают вишня и фиалка.

Неббиоло

Это итальянский автохтонный сорт, больше всего распространен в Пьемонте, в небольшом количестве растет на территории Ломбардии. Он встречается и в других странах, главным образом в ЮАР и США.

Из итальянского Неббиоло получаются танинные, сложные вина с долгим послевкусием, наполненные цветочными, ягодными, пряными нотами. До XIX века сорт использовали для приготовления сладких вин, но с помощью французских энологов получилось ферментировать Неббиоло до наступления холодов и весь мир влюбился в сухие красные вина из Италии.

Кортезе

Это автохтонный сорт для севера Италии, редко встречается за пределами виноградника Гави. В других странах обычно есть небольшие посадки – например, в Австралии и в других странах Нового света.

Кортезе передает особенности терруара. Белое вино получается с минимумом спиртовых нот, свежее и с кислинкой. А в аромате открываются фрукты, миндальный орех и свежие травы. Вина из винограда позднего сбора могут годами улучшать свои характеристики и становиться более многогранными, глубокими. Вина из ягод раннего сбора лучше пить молодыми.

Альянико

Сорт винограда, который культивируется в Италии, преимущественно на юге – в Кампании, Апулии, Базиликате (также выращивается в других странах). Хотя этот сорт винограда был завезен в VII веке до нашей эры с территории нынешней Греции, сегодня на родине его практически не выращивают, зато в Италии отдали под Альянико больше 11 тысяч гектаров.

Из этого сорта получаются насыщенные, мощные, яркие вина с выраженными танинами и кислотностью. Во вкусе преобладают ягодный тон и специи.

Грюнер Вельтлинер

Самый популярный белый сорт винограда в Австрии, для которой и считается автохтонным (также выращивается в других странах). Грюнер Вельтлинер прекрасно подходит для создания сухих вин – легких и свежих, с искристой кислотностью, ароматами цитрусов и пряностей, с минеральностью во вкусе и хорошей способностью к долгому старению

Цвайгельт

Это красный сорт винограда из Австрии, который вызревает в середине сезона и растет во всех регионах страны, где занимаются виноделием. Из Цвайгельта получаются фиолетово-красноватые вина с основным вишневым тоном. Основную массу вин из Цвайгельта пьют в молодом возрасте. Выращивается не только в Австрии, но и в других странах.

Вердехо

Белый автохтонный сорт для Испании, но выращивается и в других странах. Наиболее заметно его представительство в регионах Руэда и Риоха. Прекрасно подходит для производства белых вин с яркими фруктовыми нотами и аккуратной сладостью. Вина из Вердехо предпочтительно пить молодыми.

Альбариньо

Испанский автохтонный сорт, который культивируется в Галисии и на северном побережье страны, а также в других странах. Идеально подходит для изготовления сложных белых вин с персиковым и цитрусовым тоном, ароматом цветочных бутонов. Считается генетическим родственником сорта Рислинг.

Международные сорта отличаются более высокой урожайностью и сопротивляемостью к болезням

Примеры международных сортов

Мерло

Мерло во Франции очень долго был на вторых ролях, уступая по популярности Каберне Совиньону, который выращивали в тех же регионах. Но после отмены сухого закона в Америке местные виноделы сделали Мерло популярным, ведь из него получаются мягкие, приятные и яркие вина, которые нравятся почти всем.

Самый характерный и яркий Мерло выращивают в апелласьонах Сент-Эмильон и Помроль в регионе Бордо. Большие посадки этого сорта винограда есть в Америке, Италии, Восточной Европе, Чили, Австралии и других странах. Сегодня это второй по популярности красный винодельческий сорт в мире.

Пино Нуар

Один из самых старых сортов в мире, который родился на северо-востоке Франции. Сегодня Пино Нуар культивируют во Франции, Германии, Австрии, Италии, США, Чили, Новой Зеландии, Южной Африке, Канаде, Австралии и в других странах.

Самое известное вино из Пино Нуара производят в Бургундии. Многие виноделы стараются воплотить похожий стиль, добавив нотку индивидуальности.

Вкусо-ароматические свойства сорта разные, они зависят от технологии производства, срока выдержки, стиля винодела. В молодом вине обычно ощущаются вишня, клубника и малина. При длительной выдержке появляются нотки осеннего леса после дождя и мокрой земли. Послевкусие продолжительное, фруктово-цветочное.

Совиньон Блан

Это технический сорт винограда, который идеально подходит для белого вина. Впервые культивировать ягоду стали во французской долине Луары, а в конце XIX века виноградники Совиньон Блана уже были в Чили, США, Новой Зеландии, Южной Африке, Северной Италии, Австрии, России, Венгрии, Румынии, Болгарии, и ареал выращивания сорта постоянно расширяется.

Классический аромат и вкус, в котором ощущаются свежая трава, крыжовник, зеленые яблоки, листья черной смородины. Если Совиньон Блан выращивать в теплом климате, то в вине появится акцент экзотических фруктов.

Шардоне

Самый универсальный из всех сортов винограда, Шардоне родился в Бургундии, где и сейчас собирают больше всего ягод этого сорта. Он растет практически в любой стране, где развито виноделие.

Сорт идеально подходит для создания свежих и многогранных белых вин с яблочным, цитрусовым ароматом, оттенками сливок, ореха и благородного дерева. Появление тех или иных нот зависит, в том числе, от выдержки в дубовых бочках или технологии изготовления.

Каберне Совиньон

Сорт Каберне Совиньон появился в XVII веке во Франции, а сейчас растет на многих виноградниках мира. Наиболее известен в США, Чили, ЮАР. Каберне Совиньон идеален для приготовления пряных и терпких вин, приятных и насыщенных.

Из этого сорта создают яркие вина с полным телом, ароматами черной смородины и пряностей, а также заметным содержанием танинов.

Чем различаются вина из одного винограда

Удивительно, но один и тот же сорт ягод будет отличаться вкусом и ароматом, если выращен в разных регионах. Влияет эта особенность и на вино, которое производят из этого сорта.

Основные факторы, меняющие органолептические свойства винограда:

  • Топография и климат.

Климат и расположение виноградника могут полностью изменить вкус и аромат ягод. Чем холоднее в регионе и чаще дуют ветра, тем более тонким и свежим станет их вкус. В долинах солнечного Средиземноморья виноград слаще, ярче, более фруктовый и мягкий. Один сорт винограда, растущий на разных склонах горы, тоже будет отличаться по вкусу.

Лоза может расти и на граните, и на известняке, и на меловых скалах, и на каменистых или обедненных почвах, и на глине или суглинке. От этого будет зависеть насыщенность вкуса и аромата. Чем беднее почва, тем прохладнее, свежее и тоньше вкус ягод, чем плодороднее – тем более сладкой, плотной и насыщенной будет мякоть.

Если земля плодородна и корневой системе удается проникнуть глубоко, вырастает виноград с высокой урожайностью. Эти ягоды подходят для вина массового производства.

Изысканные и более качественные вина получаются только из винограда, выращенного на неглубокой почве с ограниченным запасом воды. Такие лозы хотя и дают маленький урожай, обеспечивают винодела ягодами с насыщенными и выраженным сортовыми акцентами вкуса и аромата.

На этикетках можно встретить отметку «старые виноградники» или год закладки первой лозы. Чем старше лоза, тем меньше урожай, а в ягодах выше содержание сахара и элементов, определяющих вкус и аромат.

Не все старые виноградники дают качественный урожай, но чаще всего из урожая получается более сложное, изысканное и многогранное вино.

Некоторые виноградари специально сажают лозы одного сорта на разной высоте, чтобы получить более многогранный вкус вина

Ассамбляж вина

У каждого сорта винограда свой вкус и аромат. Чтобы увеличить количество вариаций и сделать что-то новое, виноделы используют смешивание (ассамбляж).

Это настоящее искусство, применяемое для изготовления престижных и дорогих вин. Смешиванием занимается мастер ассамбляжа, задача которого – подобрать сырье разной степени выдержки, ферментации, выбрать правильную пропорцию, чтобы получить вино, отвечающее характеру терруара.

Теперь вы знаете, что сорта винограда и вкус вина неразрывно связаны, а значит, сможете подобрать подходящее вино в каталогах «Ароматного Мира» и заказать его доставку в любой удобный магазин сети.

Вина с разных уголков мира

Автор:ДмитрийДата:2018-11-27Просмотров:339Комментарии:0

Вина разных стран.

АВСТРАЛИЯ.

Этот материк знаменит достопримечательностями природного происхождения, включенными в список Мирового Наследия. Вина в этой стране производят по собственным различным классическим технологиям, а влияние их ощущается в большинстве европейских стран.

Международный рынок признал австралийские вина только в 80-х годах ХХ века. На сегодняшний день эти напитки признаны во всем мире и занимают достойное место на полках специализированных магазинов и в ресторанных картах вин.

Сейчас материк имеет развитую винную индустрию и наиболее автоматизированное производство. Визитная карта австралийского виноделия – сухое вино высокого качества. Шардоне с фруктово-насыщенным вкусом, Семильон с оттенками меда и Шираз их спелых слив известны всему миру. Унификация этикеток позволяет знатокам определить не только место произрастания винограда, использованного для производства вина, но и соотношение сортов, если их несколько, а также всю возможную информацию о вине. Винные аксессуары наполняют употребление австралийских вин особым шармом.

АВСТРИЯ.

Эта страна считается «жемчужиной» виноделия в Центральной Европе. Австрийцы предпочитают сухие вина, весомые и зрелые, высокой крепости. Столовое вино Австрии приятное и легкое, ему присущи ароматы лавра и перца, оно отличается высоким качеством, а декантирование позволяет полностью раскрыть богатство вкуса и аромата.

Австрийские вина классифицируются особым способом:

  • Столовое вино, Tafelwein. Это самая распространенная категория вин в Австрии;
  • Местное вино, Landwein. В эту категорию включены 5% вин, производимых из ягод, собранных в одном регионе. Крепость таких вин не превышает 11,5%.
  • Качественное вино, Qualitatswein. Такие вина демонстрируют лучшие качества сорта, из которого произведены, содержание алкоголя не более 9%, а сахара – не более 9 гр/л. На этикетке указывается отдельный регион изготовления, а вино после специальной дегустации получает особый код;
  • Predikatswein, Pradikat. Вино этой категории производятся в отдельных регионах, а этикетка содержит информацию о годе урожая и количестве сахара, подвергающегося официальной сертификации;
  • Вино из созревшего винограда, Spatlese. Такие вина отличаются природным характером содержания алкоголя и остаточного сахара;
  • Отборное вино, Auslese. Для производства таких вин ягоды перебирают вручную, удаляя поврежденные или несозревшие;
  • «Соломенное» вино, желтое, Strolnwein. Для производства такого напитка перезревшие ягоды вялят на тростнике или соломе более 3-х месяцев;
  • «Ледяное» вино, Eiswein. Для приготовления используется виноград, который подмерз на лозе, а потом был отжат замороженным;
  • Сладкое вино, Beerenauslese. Для его получения берется перезревший урожай или пораженный благородной плесенью;
  • Вино города Руст, Ausbruch. Ягоды для этого вина используются природно увяленные и перезревшие, с благородной плесенью;
  • Высшая категория, Trockeilbeerauslese. Вино отличается высокой сладостью. Ягоды должны быть заизюмленные, перезревшие, тронутые благородной плесенью.

АРГЕНТИНА.

Красные вина Южной Америки отличаются сочным и мягким вкусом, а для белых характерен вкус терпкий и свежий, наполненный тонами поджаренных тостов. Аргентина производит превосходные столовые вина, а кроме того экспериментирует с серьезными, сложными напитками.

С 1999 года вина Аргентины делят на три основных категории:

  • Вино, имеющее указание на общее место происхождения. Indication de Procedencia (I.P.)
  • Вино, имеющее указание на географический регион. La Indication Geografica (I.G.)
  • Высшая категория вин, контроль которых осуществляется по происхождению. La Denomination de Origen Controlada (D.O.C.)

Этикетка аргентинских вин может рассказать о месте происхождения, конкретном винодельческом хозяйстве, годе урожая. В названии заложен сорт винограда или место производства, а нередко обе этих характеристики. Качество напитка помогут определить такие надписи, как Vino de mesa, Vino fino, Reserva, соответствующие обычному столовому вину, напитку с утонченным вкусом и малой выдержкой, вину, которое имеет большую выдержку.

Вина Южной Америки особенно требуют декантирования для полного раскрытия уникального вкуса и аромата напитка, отличного от традиционных вин. Особенности почвы и климата придают известным сортам ягод особенные нотки.

Красный виноград в Аргентине в основном представлен сортом Мальбек, имеющим пряный аромат и мягкий фруктовый вкус. Среди белых ягод лидирует Торронтес – основа для белого бальзамического вина, отличающегося мускусными тонами.

БОЛГАРИЯ.

Болгарию относят к крупнейшим производителям вин на территории восточной Европы. Экспорт страны составляет более 80% собственных производимых вин, а также виноматериалов. Качество напитка колеблется, но сами вина отличаются невысокой стоимостью.

Редкий сорт винограда Болгарии – Мельник. Его используют для производства лучших вин, чрезвычайно сладких, с мощным ароматом, пригодных для длительного выдерживания в старых бочках из дуба. Наиболее распространенные местные сорта - Памид, Гамза, Кадарка (венгерский сорт, получивший в Болгарии большую популярность).

Для производства лучших экспортируемых красных вин используют бордосские сорта винограда, а для белых вин предпочитают использовать Ркацителли или Димиат.

Частные винодельни расположены на территории всей страны и имеют свои особенные марки. Лучшие белые вина производятся в прохладной части страны, на северо-востоке. Для Долины Роз характерны душистые Мускат и Мискет, долина Штрума отличается производством лучших вин страны в небольших объемах.

Самые оригинальные, лучшие вина Болгарии производятся на винодельне Damianitza в Мельнике. Она из самых известных марок - Shiroka Melnishka Losa.

ВЕНГРИЯ.

Веками эта страна славится культурой виноделия. Особую ценность для венгров представляют сладкие вина, например, «Токай» - национальный повод для гордости и любимый напиток.

Начинается история венгерского виноделия со времен Древнего Рима. Склоны Дуная виноградом засадил император Рима Проб примерно в 276 г.н.э. Монголо-татарское нашествие стало причиной разрушения виноградников, восстанавливали их только при правлении Белы IV (XIII век).

В XVI веке Токайское предгорье было решено засадить виноградниками, а во времена владения этими землями династией Ракоци из-за турецкого нашествия сбор урожая был отложен, и именно так выяснилось, что ягоды, пораженные грибком плесени, как нельзя лучше подходят для приготовления уникальных вин. Популярность токайское вино получило только во времена правления Екатерины II, во все времена именно этот сорт вина был предметом коллекционирования.

Разнообразие венгерских вин объясняется соседством и взаимодействием разных зон климата, а именно континентальной, морской и средиземноморской. Местные сорта ягод также уникальны, так, например, на Севере больше производят свежие, крепкие белые вина с густыми ароматами, а красные вина отличаются легкостью и фруктовой свежестью. Юг страны известен крепкими красными винами с хорошим балансом. Аэратор для вина позволяет раскрыть самые тонкие нотки внгерского напитка и насладиться его уникальностью в полной мере.

На этикетке можно встретить различные термины, написанные на сложном венгерском: Kaulonleges minosegu bor (элитное качество), Pallackozott (бутилированное), Feher (белое), Vows (красное), Szaraz (сухое), Felszaraz (полусухое), Feledes (полусладкое), Edes (сладкое).

ГЕРМАНИЯ.

Рейнский «Рислинг» известен всему миру. Немецкое виноделие известно белыми винами.

История виноделия Германии начинается с монастырей, где были посажены первые виноградники. На сегодняшний день вина немецкого производства отличаются малым содержанием алкоголя, сбалансированным вкусом и ароматом. Немецкие специалисты в области виноградарства пользуются спросом по всем миру. Особенности климата и почвы Германии не дают возможности повторить вкус немецкого Рислинга в других странах и регионах.

Вкус немецких вин во многом определен многослойностью почвы, особым микроклиматом каждого региона и уникальным рельефом поверхности, создающим определенные условия на каждой конкретной плантации.

Вкус Рислинга узнаваем: терпкий, но не травянистый, он может быть виноградным, цветочным, реже персиковым, яблочным или дымным. Для уравновешивания высокой кислотности сорта ягод в вине присутствует сладость. Для полного раскрытия легкого напитка необходимо аэрировать вино.

Педантичность немцев привела к созданию невероятно сложной классификации вин, разобраться в которой быстро практически невозможно. В зависимости от условий выращивания и производства немецкие вина имеют огромный спектр различий, отображаемых на этикетке специальными терминами, цифрами, цветом печатей и другими особыми знаками.

ГРЕЦИЯ.

Особенность виноделия страны – сорта винограда, проследить которые можно вплоть до эпохи Древней Греции. Может показаться, что климат для винограда в стране не очень подходит, однако все зависит от ориентации и высоты склонов.

Классификация греческих вин сложна, но разумна и полезна. Входит в нее 20 апеллясьонов по регионам и 8 для мускатных сладких вин.

Самое известное греческое вино делают из сорта Ксиномавро, название которого переводится как «Кислый черный» и полностью отвечает вкусу напитка. Самым важным апеллясьоном Греции считается Naoussa, а Зитса – апеллясьон, где производят игристые и тихие сухие вина, красные и белые.

Аттика в Греции известна производством особенного винного напитка, ретсины, который изготавливается с добавлением смол хвойных деревьев. Родитис и Саватиано – местные сорта ягод, используемые для производства таких вин, как Kokotos и Chateau Matsa. Сорт Агиоргитико применяют для производства насыщенных красных вин. Простые вина получают из винограда, растущего на равнинах, тогда как виноградники, расположенные высоко, отличаются низкой урожайностью, но и изготовлением поразительных напитков.

Каждый остров Греции – отдельный винный мир, имеющий свои особенности и уникальные вина, известные по всему миру.

ГРУЗИЯ.

Для грузинов виноделие – это не бизнес и не сельское хозяйство, это культура и фамильные рецепты, передающиеся из поколения в поколение. Возможно, Грузия – регион зарождения виноделия во всем мире, доказательство тому – археологические раскопки, в ходе которых были найдены древнейшие инструменты для виноградарства. Религия Грузии также определяла развитие виноделия.

Лучшее грузинское вино изготавливается кахетинским способом, когда выдержка и хранение проходят в специальных конусообразных сосудах, квеври. Кувшины закапывают в землю, а отверстие остается на уровне пола, такая технология обеспечивает постоянную температуру, гарантирующую качество напитка. Сусло получают, давя ягоды ногами, так не дробятся косточки, дающие вину горечь. Приятная терпкость вин достигается брожением на мезге. Винный аэратор в полной мере раскрывает уникальные особенности вин Грузии.

Советские времена отрицательно сказались на виноделии страны, количество ставилось превыше всего, качество существенно страдало. Ценные сорта винограда, требующие тщательного ухода стали редкостью и только начинают возрождаться. Селекция сортов навредила их чистоте, что также оказало негативное влияние на качество напитков.

Тем не менее, даже в те времена вина Грузии отличались высоким качеством и были известны по всему миру. Сейчас винодельни Грузии имеют качественное техническое оснащение, хотя некоторые из них все еще нуждаются в инвесторах для восстановления виноградников и развития винного бизнеса.

ИЗРАИЛЬ.

Упоминание об израильских винах есть еще в Ветхом завете. На сегодняшний день некоторые сорта вин Израиля легко выдержат сравнение с лидерами этой отрасли.

Израиль известен кооперативом «Кармель», который на сегодняшний день имеет прекрасную сеть плантаций, дает огромный урожай, составляющий ? от национального производства. Кооператив регулярно инвестирует средства для улучшения качества продукции. Особенность виноделия «Кармеля» - совмещение древности и современности, ведь компания производит не только вина, но и другие напитки с алкоголем и без. Особое внимание уделяется стилю этикеток и чистоте производства, ведь вино зачастую используется при проведении религиозных обрядов.

Чистота вина начинается с запрета сажать другие растения между рядами винограда, использование ягод только с урожая четвертого года (все предыдущие уничтожаются), регулярная рекультивация полей раз в 7 лет. Для производства абсолютно кошерного вина используется только стерильное оборудование, винодельни проверяет раввин и уважаемые граждане. У «Кармеля» есть технология моментальной пастеризации, вино этого кооператива без боязни употребляют ортодоксальные евреи, уверенные в его «абсолютной кошерности». Определенная процедура жертвоприношения входит в правила изготовления вина и только после нее наблюдатели и раввин подписывают Сертификат кашрута. Этикетки вина «Кармель» вручную подписываются раввинатом, Американским советом евреев-ортодоксов и священнослужителем.

ИСПАНИЯ.

Вкус испанских вин очень напоминает характер жителей страны: страстный, экспансивный, прямой и добрый. В стране производят самые разные вина, но предпочтение все же отдано красным.

Испания входит в тройку лидеров по производству вин, где визитной картой считают молодые красные вина, сочные, пахнущие черносливом и клубникой. В серьезных напитках собрано  тепло и аромат, где добавлен цветущий клевер и сливочное масло. Отличительная особенность высококачественных испанских вин – отсутствие добавленных ингредиентов, таких, так спирт или сахар. Именно такие напитки требуют использовать винные аксессуары для пробуждения самых тонких нот вин.

Для Испании характерна культивация различных сортов, общеизвестных и уникальных. Для большей части лучших вин использованы купажи. Ввиду того, что Испания занимает первое место по площади виноградников, производство вин развито невероятно широко. Классификация вин чрезвычайно разнообразна, но знание основных надписей, встречающихся на этикетках вин, даст возможность выделить лучшие сорта.

ИТАЛИЯ.

Давно известно, что эта страна и Франция соперничают за звание первой винной державы. Традиции Италии в отрасли виноделия начитывают более 2000 лет. Основа производства – оригинальные, колоритные вина, желанные для любого магазина или ресторана.

Климат средиземноморья и горы, защищающие ягоды от холодов и дождей, создают настоящий рай для виноградников. Провинции Италии производят огромное количество самых разных сортов винограда, которые порой смешиваются между собой и рождают совершенно новые вкусы напитков.

Если раньше большее внимание уделялось количеству потребляемого молодого вина, а крепкий напиток могли даже разбавить водой, то в наши дни итальянцы предъявляют высокие требования к качеству напитка, букету и послевкусию.

Введение строгого законодательства в винной индустрии определило не только границы сбора определенных сортов и последующего изготовления вин, но и определенные наименования вин высшего качества, имеющих собственное название категории. Напитки с более низким качеством относятся к типичным винам, а те, которые не вошли в классификацию, называют столовыми.

КИТАЙ.

Для китайцев характерно трепетное отношение к тому, что они пьют, поэтому их вина отличаются изысканностью и интересными ароматами. Несмотря на огромную территорию страны, долгое время китайцы не придавали большого значения производству вина. Только после повсеместного распространения европейской кухни и в Китае стали интересоваться производством этого напитка, что было поддержано правительством с целью снижения импорта зерна.

Начиналось виноделие Китая с импортного виноградного сусла, занимались этим крупные виноделы. Впоследствии территории страны были использованы для саженцев винограда различных сортов, и теперь классические европейские вина производят и в Китае.

НОВАЯ ЗЕЛАНДИЯ.

Начинается история виноградарства в этой стране со времен колоний. Эта страна отличается производством исключительных белых тонких полусухих вин, обладающих нежным вкусом и приятным цветом, ставших эталоном для всего мира.

Обращая внимание не географическое положение страны, возникают определенные сомнения в том, что там можно выращивать виноград. А между тем вина этой страны относятся к одним из самых дорогих и лучших в мире. Первым новозеландские вина высоко оценил Дарвин, а вслед за ним и путешественник Дюрвиль, уроженец Франции. Развитие винной индустрии Новой Зеландии пришлось на начало ХХ века, однако длительный запрет продажи алкогольных напитков не дал вину закрепиться в этой стране, да и сорта винограда были изначально выбраны неподходящие. Только после 1960 года, когда продажа вина была официально разрешена, началось развитие этого направления сельского хозяйства.

Новая Зеландия – это родина Совиньон Блан, бодрящего, терпкого белого вина. Его особенность – тонкий крыжовенный оттенок, мгновенно узнаваемый ценителями и по-настоящему раскрывающийся при декантировании.  Кроме этого вина страна славится «прохладными» напитками. К тому же новозеландцы отлично справились с Пино Нуар, который не поддался культивации на территории Австралии. Характерные для Новой Зеландии вина – это Шардоне с ореховыми нотами, Рислинг с фруктово-цветочным оттенком, отличное шампанское.

Вина Новой Зеландии отличаются высоким качеством и соответствующей стоимостью, пьют их обычно молодыми, потому как бутылочная выдержка редко идет им на пользу.

ПОРТУГАЛИЯ.

Португальские вина отличаются высокой крепостью и относятся к лучшим в мире. Удивителен тот факт, что виноделие этой страны развивалось самостоятельно, в полной изоляции. Особенный расцвет виноделия начался с ростом объемов внешней торговли. Португальцы всегда торговали собственным вином с другими странами и очень быстро были признаны мастерами крепких напитков.

Особенности географии страны и морской климат создали такие условия, что одинаковые вина, производимые в соседних провинциях, будут сильно отличаться друг от друга. Скачкообразное внимание к виноделию привело не только к упадку некоторых виноградников, но и к тому, что на сегодняшний день даже местные виноградари не очень-то в курсе, какие сорта растут на их плантациях. Именно поэтому, после длительных систематических исследований ученые выяснили, что большую часть страны занимают местные сорта винограда, дающие превосходные вина.

Наиболее известны миру такие португальские вина, как мадера и портвейн. Эти крепленые напитки совершенно разные. Портвейн бывает винтажным, некоторые сорта имеют собственные названия. И мадера, и портвейн не могут стоить дешево, если они высококачественные.

Становление других типов вин в Португалии только начинается. Красные вина долины Доро  отличаются ароматом ванили и шоколада, белые же свежие и привлекательные, а некоторые из них после длительного выдерживания получают сухой букет невероятной глубины, насыщенный нотами ланолина и меда.

Стоимость португальских вин может вызвать сомнения в их качестве, но это вовсе не так. Напитки долины Доро будут дороже, но они того стоят.

РУМЫНИЯ.

Сами жители этой страны нередко говорят, что в их жилах вместо крови течет вино. Однако, большая часть румынского вина – белое, изготовленное из местных сортов ягод. Повсеместно распространены такие сорта, как Альба, Фетяска, Фетяска Регала. Гораздо меньшие площади отведены под классические сорта, распространенные по всему миру.

Лучшим белым вином Румынии было признано «Котнари», десертное вино родом с северо-востока страны. Но кроме него среди вин румынского производства можно найти и другие марки хорошего качества.

Особенность страны заключается в отсутствии требуемых инвестиций при огромных площадях виноградников. Потенциал Румынии практически нереализован, причина этого кроется в многонациональности населения и большом влиянии соседних стран.

США.

Виноделие в США развивается уже три сотни лет, при этом климат страны не способствует высаживанию европейских сортов, поэтому было решено провести селекцию и вывести собственные гибриды. Они отличаются долгим созреванием, и вино из них имеет особенный «прокисший» букет – «Фокси». Вина отличного качества производятся в Калифорнии, виноградники расположены вдоль залива Сан-Франциско. Производство налажено и в других штатах, но лидерство отдано Калифорнии, именно там производят полновесные вина, отличающиеся зрелостью. Достопримечательность Калифорнии – виноград сорта Зинфандель. Такой виноград используется для изготовления тяжеловесных вин, имеющих ягодный аромат, богатых танинами. Мягкость и податливость сорта позволяет использовать его в производстве практически любого стиля вин, начиная от мягких столовых и заканчивая плотными темно-красными.

На территории Соединенных Штатов производят вина и из европейских сортов, но особенности климата и географии делают его отличающимся по вкусу. Однако стоит отметить, что цена на некоторые калифорнийские вина определяется не только их качеством, но и известностью производителя.

ФРАНЦИЯ.

Франция – сердце мира виноделов. Основа репутации этой страны – элитное качество и большое количество лучших сортов винограда, признанных во всем мире.

Вина Франции признаны мировым эталоном. Для достижения таких результатов несколько поколений французов преодолели огромные трудности, связанные с культивацией и выращиванием винограда, освоением и улучшением технологий процесса создания вин. Залог успеха французов в правильном подборе сортов и высаживании их в оптимальные климатические условия с благодатной почвой.

Французам принадлежит открытие выдержки вин в деревянных бочках, а современная Франция отличается особенным отношением к производству вин, это, как правило, семейное дело. Вина непременно сопровождают французскую кухню, так некоторые блюда требуют определенных сортов вин.

Бургундия, Бордо и Шампань – названия этих провинций известны всему миру, так же, как и такие названия, как Божоле, Шабли, Сотерн, Медок и другие.  Классификация вин Франции весьма проста и функциональна, сами же вина могут быть с совершенно разным вкусом и ароматом, качество их также может разниться.  С учетом того, что Франции в винном производстве отведено первое место, классификация вин невероятно разнообразна, проводится по нескольким параметрам и тщательно регулируется и контролируется законодательством страны.

Рассказывать о винах Франции можно бесконечно долго, особенности вкуса и аромата напитков страны-лидера навсегда запоминаются и никого не оставляют равнодушным. Для употребления французских вин стоит приобрести аксессуары для вина, ведь декантирование вина поможет полностью раскрыть его вкусовые качества и изысканность аромата, придаст особенную атмосферу «винному» вечеру.

ЧИЛИ.

Чилийцы предпочитают производить зрелое вино, обычно оно красное, сухое, особенно ароматное. Особенности вин достигнуты за счет особенностей почвы и климата, умеренно океанического. И хотя земля Чили требует постоянной ирригации, в данной стране достаточно водных жил для ее обеспечения.

Длительное и полноценное вызревание ягод обеспечивается особенностями климата, жаркими днями и прохладными ночами. Высокие стандарты качества чилийских вин достигнуты стараниями французских виноградарей, поделившихся опытом и постоянным контролем отрасли правительством.

На сегодняшний день в Чили выпускаются не только вина из известных сортов винограда, но и авторские напитки с особенными композициями, запоминающимися ароматами и богатым послевкусием. Именно такие вина способны в процессе аэрации полностью раскрыться и подарить ценителям напитка незабываемые ощущения.

ЮАР.

Для Южной Африки наиболее характерны самые разные стили белых вин, начиная от травянистого, терпкого и заканчивая насыщенным, с тонами ореха и поджаренного тоста. Красные же вина представлены легкими и сочными, основой которых стал сорт Кинсо, мягким клубничным Пино Нуар, насыщенным Каберне Совиньон с черносмородиновыми тонами, буйным и пряным Ширазом или Пинотажем. Имеются в арсенале ЮАР и крепленые вина, похожие на херес или портвейн.

Помимо общеизвестных сортов на территории страны выращивают сорт Пинотаж, который можно назвать местной достопримечательностью. Он подходит для создания легких и серьезных красных вин. Аромат вин из этих ягод имеет характерные ноты чернослива и алтея, полностью раскрывающиеся только после аэрации вина.

Из-за относительно недавнего развития виноделия в Южной Африке эта отрасль пока нестабильна, нередко вина не обладают заданным ароматом, а вкус отличается травянистостью и незрелостью. Тем не менее, перспективы развития вин ЮАР весьма впечатляющие.

ЯПОНИЯ.

Отличительная особенность японского вина – высокая цена. Обусловлена она затратами при изготовлении, ведь страна не очень пригодна для выращивания лозы. Зато японцы используют высокотехнологичные способы производства, вино их получается элегантным и высоко ценится в кругу знатоков.

Климат страны совершенно непригоден для лозы, тем не менее, небольшие участки земли все-таки используются для выращивания классических сортов, а особый уход, способ подвязки и закупки ягод у известнейших производителей позволили Японии в течение вот уже 100 лет выпускать на мировой рынок собственные вина, отличающиеся высокой сладостью.

В Роскачестве рассказали, как выбрать виноград

Откуда привозят виноград? Не подвергается ли он химической обработке при перевозке? Как выбрать вкусные ягоды? На эти вопросы ответили в Роскачестве.

В ведомстве рассказали, что основная часть винограда, который мы видим в магазине, поставляется из других стран. В России его, конечно, выращивают, но 90% урожая отправляют на вино. Русский «не винный» виноград приезжает обычно из Краснодарского края, Республики Крым, Дагестана, Кабардино-Балкарии.

«В России выращиваются сорта, выведенные местными селекционерами, но все равно в нашей стране эта отрасль еще не устоялась. Из-за этого сложно выделить какую-то группу сортов, которые стабильно бы выращивали российские компании», — уточняет генеральный директор Ягодного союза и информационного агентства «FruitNews» Ирина Козий.

Самые крупные партии винограда летом и осенью приходят к нам из Турции (35% от всех поставок 2019 года), Молдовы (13%) и Узбекистана (11%). В последние годы быстро растут объемы поставок из Индии (10%) — в основном виноград оттуда приходит весной. Зимой виноград поставляется из стран Южного полушария или Северной Африки, например, из Египта (4,5%) и Чили (4%). На Дальний Восток России основные поставки приходят из Китая.

При этом виноград невозможно различить по стране происхождения. Вкус, цвет, размер ягод складываются из сорта, климата, состава почвы, технологии выращивания, времени сбора урожая и так далее. Все эти показатели меняются от места к месту и от компании к компании, но не зависят от государственных границ.

Иногда на ягоде можно увидеть следы беловатого налета, который смущает потребителя. На самом деле белый налет на виноградинах некоторых сортов — это не застывший химикат, а природный восковой защитный слой, который является показателем того, что виноград не подвергали многократному перекладыванию и долгому хранению. Своеобразный природный знак качества.

При выращивании винограда, как и при выращивании любых других овощей, фруктов и ягод, применяются и удобрения, и средства от вредителей и заболеваний. При соблюдении технологий эти вещества полностью распадаются еще до сбора и не вредят здоровью человека. Кроме этого, перед тем как попасть на рынок, плоды тестируются и получают сертификат соответствия, подтверждающий их качество и безопасность.

Для предотвращения развития грибковых заболеваний и гнили виноград обрабатывают диоксидом серы. Это вещество применяется достаточно часто и при правильном применении также неопасно. 
 
Свежесть и качество привезенному издалека винограду обеспечивают не консерванты, а правильный подбор сортов, технологии сбора урожая, хранения и транспортировки. Если вовремя охлаждать виноград, сразу после снятия грозди с лозы, а затем соблюдать холодовую цепочку до момента реализации, то есть упаковывать, хранить и перевозить виноград при нужной температуре, то срок хранения некоторых сортов может достигать восьми недель.
 
Определенного ответа на этот вопрос нет, так как сортов существует великое множество (около 10 тысяч), и в течение года поставщики постоянно меняются. Но все большую популярность приобретают сорта без косточки. Замечено также, что в России больше любят сладкие сорта, в то время как в других европейских странах выбирают виноград покислее.

Универсальных рекомендаций по выбору сладкого или кислого винограда, к сожалению, нет. Цвет винограда не связан с определенным вкусом. Например, среди черных сортов есть как очень терпкие, так и довольно сладкие. Так что потребителю остается действовать методом проб и ошибок.

Самый распространенный и популярный в мире сорт — Red Globe. Это красный сорт с косточкой, имеющий очень крупные ягоды и хранящийся достаточно долго.

Из белых сортов самый популярный — Thompson Seedless. В восточных странах он распространен под названием «Султанина». У нас его часто называют «Кишмиш», хотя чаще этим словом в России обозначают вообще весь белый виноград без косточки.

Таким образом, кишмиш — это, скорее, собирательное название группы сортов, нежели один сорт. То же самое можно сказать и про черный кишмиш — это группа разных сортов черного винограда без косточки. При этом кишмиш в этом случае необязательно сладкий.  

Также в Роскачестве дали рекомендации по выбору винограда.

Специалисты отметили: «Чтобы купить качественный виноград в магазине или на рынке, соблюдайте несколько простых правил. Сначала обратите внимание на цвет и гибкость веточек виноградной грозди — они должны быть зелеными и гибкими. Именно веточки выдают залежавшийся виноград: они первыми высыхают и буреют, а уже вслед за ними портятся ягодки.

Не стоит брать опавшие с грозди ягоды. Если виноградины лежат отдельно от грозди, они быстро портятся, в них могут развиваться различные микроорганизмы, проникающие через открытую часть.

Сами виноградины должны быть плотными и налитыми, а их кожица упругой — без пятен или иных дефектов. Не рекомендуется покупать виноград лопнувшим или поврежденным».

Мыть виноград лучше всего перед едой, потому что заранее помытый виноград быстро испортится во время хранения. Хранить виноград желательно в холодильнике, подальше от продуктов с сильным запахом, потому что он может впитывать запахи других продуктов.

Читайте также: Роскачество исследовало бородинский хлеб

***

Самые интересные новости читайте в наших группах в Facebook и VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен и в Telegram.

И подписывайтесь на рассылку самых важных новостей.

New Retail


Сорта винограда Болгарии, Румынии, Германии, Италии, Швейцарии, Узбекистана, Израиля, Франции

Сорта и гибридные формы винограда Болгарии, Румынии, Германии, Италии, Швейцарии, Узбекистана, Израиля и Франции в Украине

Виноград – культура мультинациональная. Каждая из стран, в которой культивируется это удивительное растение, ищет свои вкусы.

Франция и Германия славятся винами. Селекционеры стремятся довести до совершенства по вкусу технические сорта винограда и сделать их пригодными для выращивания в промышленных масштабах.

Вина из винограда «Леон Мийо» (Франция) неоднократно становились призерами на международных соревнованиях. Фишка немецкого виноделия – рислинги. В разных регионах Германии виноград набирает разный вкус, и вина, приготовленные из одного сорта, отличаются вкусовыми параметрами. Интересные букеты получаются из сортов «Йоханнитер» или «Дорнфельдер» селекции Германии. Мы предлагаем посадочный материал именно этого винограда.

Швейцарские вина не такие известные, но Швейцария ими гордится. И не напрасно. Швейцария умеет удивлять. Преимущественно сухие, разных категорий по качеству и в большом ассортименте. Вино из «Каберне Юра» получается насыщенного рубинового цвета, а во вкусе отчетливо ощущаются оттенки ежевики.

Италия подарила миру оригинальную средиземноморскую кухню, множество рецептов которой включает в качестве ингредиентов виноград. Кишмиши, такие как «Валентино», хороши в салатах и пирогах.

Интересно, что Израиль вывел виноград с созвучным названием «Блэк фингер». На нашем сайте vinograd-loza.com тоже есть виноград «Черный палец». Но это разные сорта, не следует их путать.

Отдельно отметим столовые сорта, страной-родителем которых является Болгария: янтарный «Брестовица» и фиолетово-бордовый «Велика». Первый – сочный с мускатным ароматом, второй – более сладкий с тонами чернослива. Оба вкусны, красивы и быстро раскупаются на рынке. Кстати, в создании сорта «Русбол» также участвовали селекционеры Болгарии.

Румыния, Узбекистан и другие страны тоже имеют в своих активах востребованные нашими селекционерами сорта.

Среди всего многообразие сортов ищите «свои», а сайт vinograd-loza.com Вам в этом поможет.

Понравилась статья? Подписывайтесь на канал и расскажите друзьям.

О Грузии - DUGLADZE

Сорта винограда

Своеобразие и многообразие являются главными признаками винных регионов Грузии. Все они отличаются друг от друга почвой и климатом. Если в одном регионе морской субтропический климат, то во втором - сухой континентальный. В нашем регионе встречается гумусно – карбонатная почва, лесная, луговая черная и коричневая почва, аллювиальная почва, песчаные наносы рек, каменистная почва, разнообразные земли с высоким содержанием  глины и извести.

В Грузии можно выделить 10 основных виноградорских и винодельческих регионов, которые отличаются местными сортами, методами и энологическими - гастрономическими традициями.  Наша страна насчитывает до 530 сортов!  Это позволяет всем регионам иметь свои собственные сорта и свои вина.

Кахетия, безусловно, является самым важным винодельческим регионом страны, с наибольшим количеством вин с защищённым наименованием места происхождения (14). И наибольшая доля вин, производимых в Грузии, приходится на Кахетию.  Местные Ркацители, Саперави, Мцване Кахури, Киси, Хихви, Кахетинский Мцвивани и другие сорта поистине являются одними из первых образцов винной культуры нашей страны.  Несмотря на то, что вино в квеври производится повсеместно в Грузии, кахетинское вино из квеври играет совершенно иную роль с точки зрения и методологии и вкуса.

Кахетинские вина с защищённымы наименованиями мест происхождения: Цинандали, Мукузани, Киндзмараули, Ахашени, Кварели, Напареули, Манави, Гурджаани, Вазисубани, Телиани, Карданахи, Тибаани, Кахети, Котехи.

Имеретия, прежде всего, славится белыми винами. Местные Цицка, Цоликоури и Крахуна широко известны и за рубежом, и будущее грузинских белых вин связано с имеретинскими сортами.  Вино в Имеретии изготавливается как классическим методом, так и в больших кувшинах. Имеретинский сорт Цицка считается лучшим грузинским сортом для изготовления игристого вина. Тут же следует упомянуть и о Квишхерули (Горули Мцване), культивируемого в Сачхере. В Имеретии производят и превосходные красные вина из Оцханури Сапере, Дзелшавида и Аладастури. В Имеретии одно вино с защищённым наименованием места происхождения - Свири.

Картли можно назвать регионом белых вин.  Чинури и Горули Мцване – настоящая классика Картли, из которых изготавливают и классические вина и  вина в квеври.   Самое главное, что эти два сорта лучше всего подходят для производства игристых вин.  Этот регион (Шида Картли и Квемо Картли) также славится своими красными сортами - Тавквери и Шавкапито. В Картли одно вино с наименованием места происхождения – Атени.

Рача присоединяется к большому семейству грузинских сортов своими сортами Александроули и Муджуретули.  Эти два сорта используются для изготовления вина с защищённым наименованием места происхождения – Хванчкара. Из белых же сортов в первую очередь следует упомянуть Рачули (Цулукидзе) Тетра и Цоликоури.

Леххуми славится Цоликоури и Усахелоури.  Из Цоликоури изготавливают Твиши, которое является вином с защищённым наименованием места происхождения, в то время как Усахелоури давно зарекомендовал себя как самое ценное и редкое вино нашей страны.  Особое следует отметить сорт Орбелури Оджалеши, культивируемый в деревне Орбели. 

Гурия и Чхавери неотделимы.  Этот сорт - символ региона, янтарные и розовые вина, изготовленные из него, придают грузинскому виноградарству и виноделию совершенно новую окраску.

Самегрело. Этот край и грузинские вина невозможно представить без Оджалеши. Наилучшими местами для выращивания Оджалеши являются горные и предгорные деревни Самегрело.  Здесь, как и в Гурии, на протяжении веков было распространено вьющееся виноградарство. Лоза росла на деревьях. 

Месхет-Джавахетия является одним из старейших очагов виноградарства и виноделия в Грузии.  Предположительно, многие кахетинские или картвельские сорт берут начало именно от Месхети. Особо следует отметить особенности виноградарства месхетинцев, подразумевающие террасовое выращивание, являясь уникальным феноменом для нашей винной культуры.  Местные сорта, Самариобо, Цхенисдзудзу (белый и черный), Шави Аспиндзура, Ахалцихис Тетри, очень многообещающие.

Субтропическая зона Аджарии славится местным сортом Чхавери и виноградниками в  высокогорных регионах. В местных ущельях распространены древние аджарские сорта  - Чоди, Сацурави, Брола, Хопатури.

Абхазия выделяется своими уникальными сортами (Авасирхва, Амлаху, Качичи, Агбиши), хотя самыми распространенными в регионе являются другие западно-грузинские сорта, такие как Цоликоури, Чхавери и другие

Винный Виноград коды ТН ВЭД 2022: 2206005909, 2202, 2204229600

Напиток винный полусладкий красный «ВИННЫЙ КУПЕЦ со вкусом винограда ИЗАБЕЛЛА», Напиток винный полусухой красный «ВИННЫЙ КУПЕЦ со вкусом винограда КАБЕРНЕ 2206005909
Напиток винный полусладкий белый «ВИННЫЙ КУПЕЦ со вкусом винограда ШАРДОНЕ», Напиток винный полусладкий белый «ВИННЫЙ КУПЕЦ со вкусом винограда МУСКАТ», (объемная доля этилового спирта 10,5 %) 2206005909
Напитки винные (объёмная доля этилового спирта 10,5%): - «КРЫМСКАЯ АЭЛИТА со вкусом винограда ИЗАБЕЛЛА КРАСНОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ»; - «КРЫМСКАЯ АЭЛИТА со вкусом винограда МУСКАТ БЕЛОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ»; - «КРЫМСКАЯ АЭЛИТА со вкусом ви 2206005909
Напитки безалкогольные в ассортименте со вкусами: абрикос, алыча, амаретто, ананас, анис, апельсин, арбуз, банан, зеленый банан, барбарис, блю-кюросао, бейлиз, бубль-гум, ваниль, вино Вермут, виноград, виноград белый, вино 2202
Вино сухое, защищенного наименования места происхождения, объемная доля этилового спирта от 12% до 15 %: The Rocks Chardonnay, белое, страна происхождения винограда регион Юго-Восточная Австралия; Casa Santa Maria Sauvigno 2204213800
Вино защищенного наименования места происхождения: Derenoncourt Cabernet Sauvignon Red Hills Vineyard (Деренонкур Каберне Совиньон Рэд Хилс Виньярд) сухое красное, район произрастания винограда Долина Напа, Калифорния, объ 2204219400
Вина защищенных географических указаний: Tamari Torrontes Speсial Selection (Тамари Торронтес Спешл Селекшн), район произрастания винограда Mendoza (Мендоза), Аргентина, белое сухое объемная доля этилового спирта (алкогол 2204219600
виноград свежий фасованный: Виноград свежий столовых сортов, Виноград свежий столово- винных сортов, Виноград свежий винных сортов, Виноград свежий столово- кишмишных и кишмишно- столовых сортов . ТУ 9760-005-80767709-2015 0806101000
Виноград свежий для промышленной переработки для производства вина, 0806
вина защищенного географического указания категории IGP, регион Тьерра де Кастилья: красное сухое «CAL y CANTO» «КАЛЬ и КАНТО» (виноград Темпранильо, Мерло, Сира), красное полусладкое «CAL y CANTO» « 2204218000
вина защищенного наименования места происхождения, категории DO, регион Ла Манча:красное схое «Vereda Mayor» «Вереда Майор» (виноград Темпранильо), белое сухое «Vereda Mayor» «Вереда Майор» (виноград 2204217800
Конфеты шоколадные с алкогольной начинкой торговой марки «Anthon Berg»: «Клубника в шампанском» («Strawberry in Champagne»), «Виноград в вине мускат» («Grape in Muscat Wine») 1806901100
Напитки пивные фильтрованные: со вкусом виски и колы «SHOT drink ВИСКИ КОЛА»/WHISKY COLA, со вкусом вишни и бренди «SHOT drink ПЬЯНАЯ ВИШНЯ»/DRUNK CHERRY со вкусом винограда «SHOT drink БЕЛЫЙ ВИНО 2203000900
Ароматизаторы пищевые натуральные: «Бьянко 222015», «Текила 222016», «Тоник 222012», «Коньяк 112334», «Амаретто 999303», «Перцовая водка 999860», «Вино WL-29,653», «Виноград WL-30,089», «Ром WL-27,12 3302109000
Вина защищенного наименования места происхождения категории D.O. регион Ла Манча (содержанием алкоголя от 9 % до 15 % об.): - красное сухое «OSSARIA» / «ОССАРИА» (виноград Темпранильо) - белое сухо 2204213800
Напиток винный газированный полусладкий белый BELLINO/ БЕЛЛИНО, Напиток винный газированный полусладкий розовый BELLINO/БЕЛЛИНО, Напиток винный газированный полусладкий белый BELLINO/БЕЛЛИНО со вкусом винограда МУСКАТ 2206005909
Виноматериал столовый сухой из белых сортов винограда; Виноматериал столовый сухой белый из винограда сорта Шардоне; Виноматериал столовый сухой белый из винограда сорта Рислинг; Виноматериал столовый сухой белый из вин 2204
Ароматизатор пищевой натуральный для винных напитков тип: «ВИНОГРАД PR-SO» артикул AR0556_C0020, Упаковка: металлические, пластиковые и стеклянные бутыли, металлические и пластиковые канистры, бочки и контейнеры массой 3302104000
ВИНО ГЕОГРАФИЧЕСКОГО НАИМЕНОВАНИЯ ИЗ УВЯЛЕННОГО ВИНОГРАДА СУХОЕ КРАСНОЕ «РЕБО ДИВНОМОРСКОЕ» 2204219600
Напиток винный полусладкий белый (объемная доля этилового спирта 10,5%): «МОНАСТЫРСКИЙ СТАРОЖИЛ СО ВКУСОМ ВИНОГРАДА МУСКАТ». 2206005909
Ароматизатор натуральный для винных напитков тип: «ВИНОГРАД PR-SO» артикул AR0556_C0020, Упаковка: металлические, пластиковые и стеклянные бутыли, металлические и пластиковые канистры, бочки и контейнеры массой нетто до 3302104000
Сиропы для десертов "RedOz" Light в ассортименте со вкусами: - абрикос, алыча, Амаретто, ананас, анис, апельсин, арбуз, банан, зеленый банан, барбарис, блю-кюросао, Бейлиз, бубль-гум, ваниль, вино Вермут, виноград, виног 2106
вина защищенного наименования места происхождения категории DO регион Рибера дель Дуэро: белое сухое ARCO de la VINA» «АРКО де ла ВИНЬА» (виноград Вердехо), красное сухое «ARCO de la VINA» «АРКО де ла ВИНЬА» (виноград Темп 2204213800
вина защищенного наименования места происхождения категории DOG регион Риоха красные сухие : «MARCELINO» «МАРСЕЛИНО» (виноград Темпранильо), «MARCELINO» «МАРСЕЛИНО» (виноград Крианса), «MARCELINO» «МАРСЕЛИНО» (виноград Рез 2204217600

все, что вы хотите знать о винограде

Виноград — это плод виноградной лозы, который растет гроздьями. Самые популярные сорта винограда белые и темные. Wingorono white чаще всего становится желтым или светло-зеленым. Это очень сладкий сорт, с довольно твердой кожицей и большим количеством зеленых семян в мякоти. Виноград темный, кислый или очень сладкий, с легким вкусом. Они полезнее светлого винограда, поскольку обладают антибактериальными и противовирусными свойствами. Из них производят различные сорта вина.Эти плоды очень сочные и вкусные.

История

Виноград был известен более 6000 лет назад, его находили в том числе в египетских гробницах. В Библии есть упоминания о выращивании винограда во времена Ноя, в Новом Завете Иисус говорит о лозе в притче. Одним из самых давно культивируемых растений является виноградная лоза. Его возделывали уже за четыре тысячи лет до нашей эры. Виноград был известен древним грекам и римлянам. Из их плодов делали вино.Виноградная лоза попала в Польшу в 12 веке. Чаще всего его выращивали в монастырях, для производства святого вина.

Происхождение

Ведущими странами-производителями винограда являются Италия, Испания и Греция. Вместе эти страны производят около 90% фруктов, собираемых в Европейском Союзе. Виноград выращивают и в Польше: больше всего виноградников находится в окрестностях Зелена-Гура.

Использовать

Во-первых, из винограда производят много видов вина. Их можно подавать к ужину или по другим особым случаям.Употребление винограда делает цвет лица моложе и выразительнее. Эти плоды подходят для восполнения жидкости в жаркую погоду или пребывания в душных помещениях. Виноград рекомендуется людям, которые учатся, особенно детям, а также людям на конференциях и симпозиумах, потому что они улучшают память и концентрацию внимания. Их рекомендуют людям, страдающим гипертонией, и для профилактики остеопороза, т.е. чрезмерной ломкости костей.

Свойства

Виноград содержит калий, который снижает кровяное давление, кальций, железо, магний, цинк, медь и бор.Эти фрукты улучшают восприимчивость ума. Они улучшают работу сердца, почек и печени. Повышают умственные способности благодаря витаминам В и РР, т.е. тиамину и ниацину, кроме того, содержат витамин В2 (рибофлавин) и в меньшем количестве витамин С. Виноград обладает мочегонным действием и содержит органические кислоты: муравьиную, лимонную, яблочную, винную. Благодаря фруктам, из которых делают вино, можно раскислить организм. Симптомами закисления являются головные боли, постоянная усталость, нездоровый цвет лица и склонность к кожным заболеваниям.Виноград борется с запорами и улучшает работу кишечника, а также выводит токсины из организма и действует как желчегонное. Регулярное употребление вина, например, за ужином, означает, что ценители напитка Диониса реже страдают ишемической болезнью сердца. Это так называемый «французский парадокс», ведь именно в этой стране была обнаружена эта связь.

.

Происхождение виноградной лозы - Блог о вине Winezja.pl

Виноградные вина чаще всего используются для производства винограда из семейства Vitis Vinifera, т.е. настоящей виноградной лозы. Известно около 20 000 сортов этого винограда, но лишь немногим более трехсот имеют важное производственное значение.

Виноградная лоза относится к семейству виноградных, т. е. Viticae, а точнее к одному из его порядков — Vitis. В Европе и Азии наиболее важным аборигенным видом виноградной лозы является Vitis Vinifera, в Азии - Vitis Amurensis, в Северной Америке - Vitis Labrusca, Vitis Aestivalis, Vitis Rotundifolia, Vitis Munsoniana, Vitis Rupestris, Vitis Riparia, Vitis Berlandieri, Vitis Lincecumi.

Витис Винифера

Среди перечисленных сортов винограда наиболее важным для современного виноделия является Vitis Vinifera, т.е. европейская или собственно виноградная лоза, современная форма которой используется виноделами как Vitis Vinifera Sativa, полученная из дикого лесного винограда подвида Vitis Vinifera Silvestris, которые все еще можно найти сегодня в умеренном климатическом поясе Европы и Азии. Vitis Vinifera — одно из старейших культивируемых растений, его одомашнивание произошло около 4000 лет назад.CE в районах, ныне находящихся в пределах границ Грузии и Армении. Качественные вина производятся из винограда Vitis Vinifera Silvestris, который является источником всех сортов винограда, используемых для производства качественных вин. Столетия культивирования и селекции, сделанные виноделами, привели к появлению нескольких тысяч сортов, около трехсот из которых важны для производства качественного вина.

Прочие сорта винограда

Помимо разновидностей и скрещиваний самой виноградной лозы, в производстве по всему миру также используются другие семейства виноградных лоз, напр.Vitis Labrusca или Vitis Rotonda, или гибриды разных семейств, в основном Vitis Vinifera с другими. Самыми известными и чаще всего высаживаемыми в мире сортами являются так называемые международные сорта, в основном французского происхождения. К ним относятся, в том числе Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар и многие другие. Каждая страна, особенно в Европе, может похвастаться своими местными сортами винограда, из которых производятся великолепные вина в самых известных регионах, таких как Темпранильо в Испании, Санджовезе и Неббиоло в Италии или Грюнер Вельтлинер в Австрии.

.

Виноградная лоза Неро | Sadowniczy.pl

код продукта: 160885/

Vitis Nero

Уведомление:

Я также хочу получить смс с уведомлением

Данные обрабатываются в соответствии с политикой конфиденциальности. Отправляя их, вы принимаете его положения.

Сообщить о наличии

Вышеуказанные данные не используются для рассылки информационных бюллетеней или другой рекламы.Включив уведомление, вы соглашаетесь только на получение однократного уведомления о наличии этого элемента.

Скидки за количество:
Количество цена:
от 1 кусок. 20,89 злотых
от 11 шт 19,85 зл
от 25 шт 19,43 зл
от 51 шт. 17,76 злотых

Продукт в производстве

Срок поставки:

Продукт в производстве - Наличие около 250 дни

Склад: Sadowniczy.pl (M12)

Доставка календаря:

I

II

III

IV

V

VI

VII

VIII

IX

x

xi

xi

Виноградная лоза (V итис) 'Нерон'

Сильнорастущий сорт венгерского происхождения с темно-синими плодами, полученный в результате скрещивания сортов Medoc Noir и Csaba Gyoengye.Лиана очень сильно разрастается, лазает по опорам с помощью усиков. Урожайность очень обильная, с крупными и вкусными ягодами, собранными в большие кисти. Мякоть плода очень вкусная, мясистая, сладкая и нежная. Сорт рекомендуется особенно для любительского выращивания в грунте (пригоден и для выращивания в закрытом грунте). Любит теплую, плодородную, умеренно влажную, хорошо дренированную почву, богатую кальцием. Солнечные и уединенные места. Требует легкой стрижки. Сорт устойчив к морозам и грибковым заболеваниям.

Уход: В начале ноября кусты засыпать землей (торфом), сделав над каждым «насыпь» высотой около 30 см, закрепив несколько нижних петелек. В первый год после посадки используем 1 побег.Обрезка в последующие годы зависит от принятых способов подведения и обрезки лозы.

Выращивание и посадка винограда

Посадка: Виноградные лозы высаживаются на расстоянии 1-1,5м x 2-3м.Расстояние от забора или стены здания должно быть не менее 70 см.

Глубоко посадите виноградные лозы. Закапываем корневой ком в землю ниже уровня земли примерно на 10-15 см. Если саженец меньше, сажаем его в дупло и засыпаем грунтом только осенью. Такой способ посадки значительно повышает морозостойкость виноградной лозы.

Технические характеристики:

Срок годности:

Dr. Seedling

У вас проблемы с болезнями и вредителями?

Наш доктор поможет вам.

Часто задаваемые вопросы см. ниже.

Мнения наших клиентов

Чтобы иметь возможность оценить продукт или оставить отзыв, вы должны быть.

Вы должны войти в систему, чтобы оценить продукт или добавить отзыв.

.90 000 молдавских сортов винограда 9 000 1

Польша является одним из крупнейших получателей молдавского винограда в Европейском Союзе. Только в 2014 году их импорт в нашу страну увеличился в десять раз - по сравнению с 2013 годом. И эта тенденция продолжается.

Молдавский виноград высочайшего качества, выращенный в соответствии с природой и многовековыми традициями, становится все более доступным в Польше для любителей этих чрезвычайно полезных фруктов. Благодаря богатому предложению молдавских производителей, представленных на Бронише - варшавском оптовом сельскохозяйственном и продовольственном рынке, они еще чаще будут встречаться на наших столах.

Представители Посольства Республики Молдова, Молдавской организации содействия инвестициям и экспорту и молдавских производителей винограда поделились своими знаниями о сортах столового винограда, их вкусовых качествах и пользе для здоровья во время Дней Молдовы на оптовом рынке в Бронишах.

-Можно бесконечно говорить о самом полезном столовом винограде, который естественным образом созревает на солнце. Молдавский виноград – это кладезь вкусов и ароматов, которые ценятся потребителями во всем Европейском Союзе, а также, например, в Европе.в Азии. Многовековая традиция обязывает. Даже форма нашей страны напоминает гроздь виноградных лоз – это не может быть совпадением, – подчеркнул посол Республики Молдова в Польше Юрие Бодруг.

Молдавские фермеры наслаждаются плодородной почвой и преимуществами умеренного климата и погоды с большим количеством солнечных дней, что придает столовому винограду богатый, неповторимый вкус. Вот почему получатели так их ценят.

Около 80 сортов столового винограда созревают под молдавским солнцем, 10 сортов наиболее известны на международном рынке.

-Польша является одним из ключевых рынков молдавского столового винограда в нашей части Европы. Мы гордимся тем, что Бронише является основным каналом широкого распространения молдавского винограда в Польше, и что наши клиенты, владельцы небольших фруктово-овощных магазинов, могут запастись этими вкусными фруктами, - резюмирует Кшиштоф Карпа, вице-президент Варшавского сельскохозяйственного и продовольственный оптовый рынок Бронише.

Вкус молдавского винограда – сладкий и сочный, знаком польским потребителям, потому что во времена Польской Народной Республики он попал в нашу страну в рамках экономического обмена социалистических стран.После обретения независимости в 1991 г. Республике Молдова пришлось вновь обратиться к своим получателям и восстановить экономические отношения. Ей это очень хорошо удаётся, ведь фрукты и овощи, производимые в республике, высоко ценятся за их высокое качество и то, что они выращены в естественных условиях, с высокими стандартами качества в отношении безопасности пищевых продуктов.

zywnosc.com.pl
© Материал, защищенный авторским правом - правила

.

Типы сортов вина - деление и характеристика вина по сортам винограда | Блог

Вкус вина зависит, среди прочего, от рецептуры виноградника, периода выдержки и страны происхождения. Однако наиболее важными являются виноградные лозы, используемые при его производстве. Их разнообразие зависит в первую очередь от широты, типа почвы, доступа к солнцу и воде, суточной температуры и способа выращивания данной культуры на протяжении сотен лет.Все эти компоненты вносят свой вклад в конечный вкус и аромат бокала.

Сколько существует сортов винограда?

Было бы трудно кратко охарактеризовать хотя бы половину из более чем 5000 сортов винограда. Интересно, что, несмотря на их множество, практически все мировое виноделие строится всего на 50 сортах! Всего выращивается около 250 сортов вина. Они встречаются в Европе, Америке, Африке, Азии и Австралии.Их «корни» — также когда дело доходит до помесей — в основном берут свое начало в европейских сортах Vitis vinifera , возраст которых составляет почти 8-10 тысяч лет, дающих чрезвычайно сочные плоды.

История этих растений очень интересна. Они росли дикими тысячи лет назад по всей Европе. Первые попытки одомашнивания и примитивного выращивания датируются даже 8000 лет назад! Так что можно сказать, что виноградная лоза сопровождает человека чуть ли не с самого начала цивилизации.Это видно, в том числе, и в культуре - не только в архитектуре и скульптуре, но и в священных книгах и национальных языках, плоды и виноградные листья нашли видное место.

По мере развития истории и в результате изменения климата виноградники приобрели чрезвычайно важное значение в одних странах, а в других вообще не были приняты. Вместе с колонизаторами лозы добрались до самых дальних уголков мира, включая Америку и Африку, где их культивируют и по сей день.

Как и все одомашненные растения, виноград также подвергался селективному культивированию, что сегодня называется генетической модификацией.Это позволило создать сорта с желаемыми характеристиками и, следовательно, возможность их выращивания и выживания в различных климатических условиях. Капризные почвы некоторых регионов мира, интенсивные осадки или, наоборот, палящее солнце, лютые морозы и сильные ветры для одних сортов винограда губительны, а для других необходимы для получения желаемого вкуса вина из них.

К концу 19 века виноградники по всему миру были в отчаянии. Появилось много вредителей, которые уничтожили огромные площади посевов.Не зная о популярных в настоящее время средствах защиты растений, были отобраны виды, пережившие эту заразу. В 20 веке стали отбирать растения с самой сильной корневой системой, устойчивые к нежелательным насекомым, и прививать их на специальные субстраты вместе с теми, которые нуждались в поддержке для выживания. Отсюда и термин « винный сорт ».

В середине 20 века все сорта винограда были разделены на три группы: Конвар. Occidentails (с юга и запада Европы), Convar. Orientalis (восточные сорта) и Convar. Pontica (Черноморская группа). Каждый из них содержит популярные сорта винограда, используемые в производстве вин, такие как «Пино Нуар», «Совиньон Блан» и «Рислинг».

Различия сортов винограда

Плоды виноградной лозы называются ягодами. Именно их размер, время созревания, цвет, сочность и, конечно же, вкус являются первыми признаками, отличающими отдельные сорта вина друг от друга.Специалисты, занимающиеся этой темой, также учитывают легкость размножения кустарников и скорость их роста. Листья также важны - важна их форма, цвет и даже количество на каждом растении! Наконец, устойчивость к вредителям, именно поэтому штаммы были выведены как таковые, чрезвычайно важна для различения сортов.

Каждый вид виноградной лозы нуждается в определенных условиях. Не обязательно место или страна, но прежде всего преобладающий климат и почва имеют решающее значение для развития конкретных видов винограда.В результате Каберне Совиньон можно выращивать как в Калифорнии, так и в Бордо, а Пино Нуар — в Бургундии и Орегоне.

Большинство сортов произрастают на виноградниках самых популярных винодельческих регионов Америки, Африки и, конечно же, Европы. О последнем вы можете прочитать здесь: 7 самых популярных винодельческих регионов Европы. Однако не страна происхождения, а сорт, а значит, вкус и сухость, которые можно от него ожидать, являются главными отличительными чертами каждого бокала прекрасного красного и белого вина.

Штаммы для красного вина

Вино из популярного "Каберне Совиньон" , вероятно, происходит из французского Бордо, Калифорнии, Италии, Новой Зеландии, Австралии или Южной Африки. Этот сорт был выведен только в 18 веке и быстро завоевал сердца гурманов всего мира. Выдерживается в дубовых бочках и характеризуется смородиновым, иногда шоколадно-сливовым ароматом.

Бокал "Мерло" мог удариться о стол м.б.в из Италии, Австралии, Германии, а также из США или Чили. Этот виноград наиболее широко выращивается во французском Бордо. Его вино очень фруктовое, но в нем также можно ощутить ароматы лакрицы, табака и даже ванили или кофейных зерен.

Бургундия "Пино Нуар" ассоциируется с бархатистым, нежным вкусом малины и вишни. Бокал вина из этого винограда, который также растет, среди прочего, в Италии или Чили хорошо сочетается с более тяжелыми, жареными и слегка солеными блюдами.

Виноград сорта "Гаме" , который в основном ассоциируется с Австрией, Германией и Венгрией, дает вино с цветочным ароматом. Вкус сегодня был почти неизвестен, ведь в 14 веке бургундский принц Филипп Смелый приказал ликвидировать все виноградники, на которых выращивался этот вид, — только потому, что он ему не нравился. Бокал этого вина хорошо сочетается с мясным ассорти или легкими мясными блюдами.

В этой категории также стоит обратить внимание на "Сира" , он же "Шираз".Известный уже в Древнем Риме, он родом из районов… сегодняшнего Ирана. Сегодня его выращивают почти по всей Австралии и на очень небольших участках долины Роны. Что можно почувствовать в «бокале» этого вина, и что отличает его от других, так это вкус... перца. Этот напиток обычно довольно острый и острый, хотя некоторые бутылки иногда бывают немного слаще.

Не забудьте Каберне Фран . Является предком "Каберне Совиньон" с несколько меньшим содержанием танина.Довольно редко встречается в одиночку - вино из этого древнего винограда, выращиваемого в основном во Франции, но также, среди прочего, в Венеции он используется в основном в смесях. Благодаря ему вино в бокале приобретает ароматы сливы, бузины и вишни.

К сортам красных вин также относятся: испанские "Темпранильо" и "Мурверде" , всемирно известные "Барбера" , "Гренаш" , "Кариньян" или "Зинфандель" преимущественно выращенные в Италии 'Nebbiolo', 'Nero d'Avola', 'Sangiovese' или 'Corvina' , в Аргентине 'Malbec' и в Португалии 'Touriga nacional' и 'Tinta Barroca' .

Штаммы для белого вина

Белые фрукты для вина уже не так разнообразны. Только 11 штаммов являются самыми популярными в этой категории. Среди них царства в основном выращивают в Шампани и Бургундии, а также в каждой из винодельческих стран "Шардоне" . Он известен в первую очередь тем, что является очень важным ингредиентом шампанского, но также используется для изготовления многих других легких и тяжелых вин. Для него характерен персиковый вкус, хотя время его выдержки в дубовых бочках существенно влияет на конечный аромат, который будет в бокале.

Не менее популярен "Рислинг" . Название по праву ассоциируется с прохладным климатом Германии и Австрии, хотя его также можно встретить в США и Новой Зеландии. Вино из этого винограда долго созревает, а ароматы, которые можно получить, очень разнообразны. Это могут быть травы, специи, садовые и тропические фрукты. Рислинги могут быть медовыми и сладкими, но есть и более сухие. Бокал «Рислинга» в составе аперитива — почти обязанность во время официального приема.

Легкое и сухое, слегка охлажденное Вино "Совиньон Блан" - идеальный выбор для начала. Выращенный во Франции и Германии, Чили, Австрии и Новой Зеландии, он свежий, фруктовый с заметным травянистым ароматом.

Восприимчивый к вредителям и капризный сорт "Мускат" дает уникальные и сочные ягоды, из которых производится популярное, очень сладкое вино. Его аромат ассоциируется с липовым медом, а также с мускатным орехом и лимоном.В винодельческих регионах их пьют с десертами, чтобы дополнить сладость.

Нельзя забывать о штамме "Gewürztraminer" , который производится из бледно-розового винограда, выращенного во французском Эльзасе и Германии. Бокал этого вина идеально подойдет к острым блюдам азиатской кухни. Его аромат сразу же напоминает цветок розы и восточный личи. Вкус этого золотого напитка может быть сухим или сладким.

Также включены штаммы европейского "Pinot blanc" и "Semillon" , венгерского "Furmintu" , испанского "Palomino" и "Chenin blan" и "Trebbiano" . в этой категории.Стоит попробовать их все, помня, что белое вино отдает свой аромат охлажденным до максимальной температуры 8 90 142 при 90 143 С.

2020-04-17 16:50:00 113 просмотрено

.

Регламент 2789/1999, устанавливающий рыночный стандарт для столового винограда

КОМИССИЯ ЕВРОПЕЙСКИХ СООБЩЕСТВ,

Принимая во внимание Договор об учреждении Европейского сообщества,

Принимая во внимание Регламент Совета (ЕС) № 2200/96 от 28 октября 1996 г. об общей организации рынка фруктов и овощей (1) с последними поправками, внесенными Регламентом (ЕС) № 1257/1999 (2) и, в частности, его арт. 2 пункт 2,

Тогда как:

(1) Столовый виноград входит в число продуктов, перечисленных в Приложении I к Регламенту (ЕС) № 2200/96, для которых должны быть приняты стандарты.Регламент Комиссии (ЕЭС) № 1730/87, устанавливающий стандарты качества для столового винограда (3) , с последними поправками, внесенными Регламентом (ЕС) № 888/97 (4) , был изменен несколько раз и больше не может обеспечить юридическую ясность точки зрения.

(2) Регламент (ЕЭС) № 1730/87 должен быть отменен, а содержащиеся в нем положения должны быть изменены. С этой целью и ради прозрачности на мировом рынке следует учитывать стандарты столового винограда, рекомендованные Рабочей группой по столовому винограду.Стандартизация скоропортящихся продуктов и повышение качества Европейской экономической комиссии ООН (ЕЭК ООН).

(3) Применение этих стандартов должно устранить с рынка продукцию ненадлежащего качества, привести производство в соответствие с требованиями потребителей и облегчить торговые отношения, основанные на добросовестной конкуренции, способствуя тем самым повышению рентабельности производства.

(4) Настоящий стандарт применим на всех этапах маркетинга. Транспортировка на большие расстояния, хранение дольше определенного периода и различные процессы, которым подвергаются продукты, могут вызвать некоторые изменения из-за биологической или относительно нестабильной природы продукта.Учет такого ухудшения качества следует учитывать при применении стандартов к стадиям сбыта, которые следуют за отгрузкой. Поскольку продукты класса «Экстра» должны быть особенно тщательно отсортированы и упакованы, в их случае следует принимать во внимание только потерю свежести и набухание.

(5) Растет спрос на небольшие упаковки столового винограда различного происхождения и сортов. Следовательно, такой вид товарного вида столового винограда должен быть разрешен, и положения о маркировке должны быть соответствующим образом изменены.

(6) Меры, предусмотренные настоящим Регламентом, соответствуют мнению Комитета по управлению свежими фруктами и овощами,

ПРИНЯЛ ЭТО ПОЛОЖЕНИЕ:

Настоящий Регламент является обязательным во всей своей полноте и имеет прямое применение во всех государствах-членах.

Совершено в Брюсселе 22 декабря 1999 года

Для Комиссии
Франц ФИШЛЕР
Член Комиссии

______

(1) Дз.У. Л 297, 21 ноября 1996 г., п. 1.

(2) С.Л. 1999. С. 80.

(3) С.Л. 1987, стр. 25.

(4) С.Л. 1997, стр. 11.

1 Приложение:

- изменено ст. 1 Постановления № 716/2001 от 10 апреля 2001 г. (Вестник законов УЭ.Л.01.100.9) о внесении изменений в настоящее Положение с 1 июня 2001 г.

- изменен ст. 1 Постановления № 46/2003 от 10 января 2003 г.(Вестник законов УЭ.Л.03.7.61) о внесении изменений в настоящее положение от 31 января 2003 г.,

- изменен ст. 1 Постановления № 2137/2002 от 29 ноября 2002 г. (Вестник законов УЭ.Л.02.325.30) о внесении изменений в настоящее Положение от 1 марта 2003 г.

- изменен ст. 1-3 Регламента № 907/2004 от 29 апреля 2004 г. (Законодательный вестник ЕС L.04.163.50), вносящий изменения в настоящий Регламент от 20 мая 2004 г.

- изменен ст. 1 Постановления № 46/2003 от 10 января 2003 г.(Вестник законов УЭ.Л.03.7.61) о внесении изменений в настоящее положение от 06.01.2005

.

Виноградные листья в рассоле 430г Zanae

Виноградные листья в рассоле 430г Zanae

Тщательно отобранные виноградные листья, собранные весной и погруженные в рассол для сохранения их лучших качеств. В основном используется для приготовления «греческих голубцов», всемирно известного блюда долмадакия (долма). Поставляемые на протяжении десятилетий компанией Zanae в греческие дома, они являются синонимом традиций и высочайшего качества. Производитель на рынке с 1930 года.

Греки, вероятно, знали способ использования листьев виноградной лозы с древних времен.Возможно, рецепт фаршированных рисом, мясом, морепродуктами, сыром или овощами и подаваемых с йогуртом и оливковым маслом, дошел до наших дней в неизменном виде.

Турки, киприоты и Балканы в целом также известны фаршированием овощей и виноградных листьев. Долма – одно из самых характерных деликатесов в греческих тавернах. Те, кто побывал в этой прекрасной стране, наверняка помнят вкусную кухню и по сей день. Наши листья позволят вам сделать вышеупомянутых «неразлучников» самостоятельно.Ниже мы представляем интересные рецепты Долмадакии. Это блюдо также доступно в нашем магазине в готовом виде (вегетарианская версия).

Подготовка: В некоторых рецептах указано, что листья следует ошпарить кипятком, а затем промыть холодной водой. Они приготовлены таким образом и готовы к начинке вашей любимой начинкой. Мясная Долмадакия.

Ингредиенты: - Листья винограда Занаэ - 1 кг свиного фарша - банка помидоров или пюре - 200 г вареного белого риса - 1 луковица - 3 зубчика чеснока - оливковое масло для жарки, т.е.Жмых Сандуа - свежий укроп, свежая мята - 1 лимон - соль и перец по вкусу 9000 3

Нарезанный лук обжарить на сковороде до прозрачности. Добавить чеснок и через минуту фарш. Обжариваем около 5 минут. Затем добавить помидоры, приправить солью, перцем, мятой, укропом и жарить около 10 минут. По истечении этого времени оставьте начинку остывать. Предварительно промытые виноградные листья нафаршировать начинкой и сбрызнуть лимонным соком. На дно жаропрочной формы положите листья низшего качества, напр.маленькие, сломанные, с голубями на них. Выпекать в духовке около 1 часа при 180С. Подается с цацики, лавашом и греческим салатом. Приятного аппетита. Другие рецепты: Виноградные листья, фаршированные йогуртовым соусом. Ингредиенты: - Листья винограда Занаэ - 200 г греческого йогурта - 1 сваренное вкрутую яйцо, нарезанное кубиками - 1 чайная ложка горчицы - соль и перец по вкусу Смешайте все ингредиенты и начините виноградными листьями. Виноградные листья, фаршированные сырным соусом: Ингредиенты: - Листья винограда Занаэ - 50 г плавленого сыра типа Калифорния (сливочный сыр) - 50 г творога - сыр с голубой плесенью, напр.Рокфор, Лазурь и др. - 1 столовая ложка коньяка - 1 столовая ложка уксуса - немного молока для разбавления - соль и перец по вкусу Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до однородной массы, полив молоком, если она слишком густая. Фаршируем виноградные листья.

энергия 168кДж / 40ккал
жир 0,0 г (в т.ч. насыщенные жирные кислоты 0,0 г)
углеводы 3,9 г (включая сахара 3,9 г)
белок 3,3 г
волокно 5,6 г
соль 3,5 г

виноградные листья 60%, вода, соль, рег.кислотность: лимонная кислота, антиоксидант: ПИРОЗАРИТ натрия, консервант: Е211.

Срок годности: мин. 6 месяцев

Хранение: Хранить в сухом и прохладном месте.

Артикул: G11260

Торговое название: Виноградные листья в маринаде 430г (без маринования 260г) Zanae

Оригинальное название: Виноградные листья в бри 430 г Zanae

Вес брутто (вес брутто): 0,8 кг

Аллергены: Содержит сульфаты

Производитель: Занаэ

Страна происхождения: Греция

Дистрибьютор: Cuisines of the World SA

.

Смотрите также