Варим сгущенку дома


все тонкости и время приготовления

Сгущенка — это та сладость, которую многие из нас обожают еще с детства. Ведь в состав огромного количество десертов, любимых нами еще во времена СССР, входило сгущенное молоко. Это касается и вафельного торта, и сладкой домашней колбаски. А чего только стоили трубочки и орешки со сгущенкой!

К сожалению, в настоящее время вкус этих десертов уже совсем не тот, так как покупное сгущенное молоко имеет состав не ахти. Потому редакция «Со Вкусом» решила поделиться 2 простыми рецептами сгущенки. Как оказалось, приготовить ее в домашних условиях совсем не трудно. Главное — желание!

© Depositphotos

Как приготовить сгущенку дома: проверенные рецепты

Для того чтобы порадовать родных этим сладким лакомством, вам понадобится минимум продуктов. Важно купить свежее и хорошее молоко, а дальше дело за малым. Следуя этим нехитрым инструкциям по приготовлению, вы получите домашнюю сгущенку двух видов, от которых деток за уши не оттащишь!

© Depositphotos

Первый рецепт

Ингредиенты:

  • 1 л молока
  • 160 г сахара
  • щепотка соды

Как приготовить:

  1. Вливаем в кастрюлю или сотейник молоко. Всыпаем сахар и добавляем щепотку соды.
  2. После закипания уменьшаем огонь и продолжаем варить сгущенку, не забывая помешивать. Спустя приблизительно 60 минут сгущенное молоко станет карамельного цвета.
  3. Продолжаем держать сгущенку на огне еще в течение 15 минут, иногда помешивая. Затем выключаем огонь и наслаждаемся темным насыщенным оттенком домашней сгущенки. Получится 320 граммов готового продукта.
© Depositphotos

Второй рецепт

Ингредиенты:

  • 1 л молока
  • 200 г сахара

Как приготовить:

  1. Вливаем в сотейник молоко 3,2% жирности. Добавляем сахар и тщательно перемешиваем.
  2. Ставим на огонь и доводим до кипения, периодически помешивая.
  3. Затем уменьшаем огонь и варим дальше. Не забываем при этом помешивать.
  4. Держим на огне еще в течение 30 минут, пока сгущенное молоко не начнет менять цвет.
  5. Проверяем, готова ли сгущенка, капнув ею на ложку. Главное, чтобы она стекала медленно.
  6. Сгущенному молоку даем время остыть (оно станет еще гуще). В результате получаем 460 граммов готового продукта. Приятного аппетита!
© Depositphotos

Приготовление сгущенного молока в домашних условия — несложное дело. Можно экспериментировать, радуя родных то одним, то вторым видом этого сладкого лакомства. Поделитесь в комментариях, готовили ли вы ранее сгущенку дома и понравился ли результат.

Сгущенка домашняя

Сгущенка домашняя

Домашняя сгущенка

Простой рецепт приготовления вкуснейшего домашнего лакомства для детей и взрослых! Сгущенное молоко домашнее!

Состав и пропорции

на 1 стакан готовой сгущенки. Время приготовления – 25-30 минут.

  • Молоко с большим процентом жирности – 250 мл;
  • Сахарная пудра – 250 г;
  • Масло сливочное 82,5% – 25 г
  • Соль – щепотка.

Самые простые продукты: для домашней сгущенки: молоко, сахарная пудра (или сахар), сливочное масло и немного соли.

Как приготовить

  • Соединить: в кастрюле (НЕэмалированной, в ней пригорит, а металлической, без эмали) размешать сахарную пудру размешать с молоком. Добавить сливочное масло.
  • Сварить: поставить на маленький огонь. Довести до кипения, периодически помешивая (варить при открытой крышке). Когда закипит, уменьшить огонь до среднего, и варить, непрерывно помешивая, до готовности.

Готовность определяется по густоте молока (вы почувствуете, помешивая, что молоко стало вязким и сгустилось, липнет с стенкам). Примерно, через 20-30 минут молоко сгущается (если вы увеличили объем ингредиентов или у вас узкая кастрюля, то время варки увеличится).

Готовность сгущенки можно проверить так же, как и готовность варенья:  капнуть капельку на блюдце, если она не растекается, как водичка, а лежит капелькой,  то все готово.

  • Как хранить: готовое молоко остудить и перелить в чистую стеклянную банку, закрыть крышкой. Хранить в холодильнике (если сразу не съедите).

Вкусное домашнее сгущенное молоко, которое можно приготовить своими руками

Сгущенку можно съесть сразу или остудить, перелить в баночку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Вкусный и простой домашний десерт – сгущенное молоко

Советы по приготовлению

Стоять 20-30 минут у плиты, помешивая сгущенное молоко,  будет тяжело, поэтому, можно поставить табуретку и, присев на нее, подмешивать длинной ложкой, чтобы не устать.

При варке сгущенки будьте осторожны, чтобы не обжечься. Особенно это касается юных любителей сгущённого молока.

Учтите, если помешивать редко и мало, то молоко пригорит. Помешивать надо постоянно.

Вместо сахарной пудры можно взять сахар (1 стакан + 1 столовая ложка), это 250 г сахара.

Домашнее сгущенное молоко хорошо сочетается с чаем, печеньем, хлебом. Его можно добавлять в кофе и чай, к кашам, в крем для тортов и десертам.

С черным хлебом тоже очень вкусно!

Другие рецепты из молока

Домашний йогурт;

Домашний сыр.

Вкусное и густое домашнее сгущенное молоко

Варим сгущенку дома в банке время. Как сварить сгущенку в банке

Сегодня мы будем учиться, как варить сгущенное молоко в банке в домашних условиях. Не с нуля из молока, а уже готовое, покупное, как вы уже, наверное, поняли.

Вареная сгущенка находит себе множество применений в кулинарии. Начнем с того, что ее можно есть просто так ложками или намазывать на хлеб. А еще вареное сгущенное молоко идет в разные кремы для тортов, даже им одним можно промазать коржи или готовое печенье, подать к блинчикам, завернуть бисквитный рулет, сделать вафельные трубочки.

Сколько варить сгущенку в банке

В наше время в магазине можно купить абсолютно все. И, казалось бы, что может быть проще, чем пойти и купить банку готовой вареной сгущенки?

Зачем варится сгущенное молоко

Но если посмотреть на состав такого продукта, вы просто ужаснетесь. Стабилизаторы, растительные масла, соевые продукты и много других не нужных для нашего организма веществ. У открытого сгущенного молока странноватый вкус и непонятный коричневый сироп внутри.

Поэтому сгущенку нужно варить самостоятельно, из качественных продуктов, изготовленных по ГОСТу. Секрет приготовления заключается в выборе самого молока в железной банке.

И сразу возникает вопрос: какую сгущенку можно варить? Смотрим на цифры государственного стандарта, они крупно написаны спереди банки. Это ГОСТ 2903-78, и в составе должно быть только молоко и сахар, жирность 8,5 %, никаких растительных жиров и других компонентов, иначе, что у вас получится, неизвестно.

Сколько варить банку со сгущенкой по времени зависит от выбора способа варки. Об этом мы вам расскажем далее.

Как варить банку сгущенки в кастрюле

Проще всего варить сгущенку в кастрюле. Именно так варили ее наши мамы для муравейника, медовика и других вкусных тортов.

Торт муравейник

Положите в кастрюлю банку на бочок (или 2 банки) и залейте ее водой, чтобы она ее полностью покрыла, можно воды налить и побольше.

Доведите до кипения и отметьте время, сколько надо варить в кастрюле сгущенку — 2 часа на медленном огне, прикрыв крышкой, чтобы кухню не запарить. Если переварить, она может и взорваться.

Важно! Чтобы банка со сгущенкой не взорвалась, она должна быть полностью покрыта водой. Если вода выпарится, долейте еще горячей.

После варки банку сгущенки нельзя открывать сразу. Она должна остыть в той же воде, в которой варилась. Без добавления холодной воды!

Как варить сгущенку в банке

Варим сгущенное молоко в скороварке

Если варить сгущенку в скороварке, то через 15-20 минут она получится такой же, как за 1,5-2 часа варки в кастрюле.

А еще этот способ варки сгущенки хорош тем, что воду при варке добавлять не нужно, а еще мы экономим время на приготовление вареного сгущенного молока.

Положите банку на дно, залейте холодной водой, чтобы банка была ей хорошо покрыта, почти до крайней отметки, и доведите до кипения. Закройте крышку. Сколько варить банку сгущенного молока в скороварке, мы уже написали выше.

После выхода пара остудите банку в воде, в которой она варилась.

Как варить сгущенку в банке в мультиварке

С появлением мультиварки хозяйки научились готовить в ней абсолютно все. И даже, как варить сгущенку в мультиварке мы тоже знаем.

Здесь нужно быть максимально осторожным, ведь если банка взорвется, ваш любимый агрегат будет безнадежно испорчен. Как правильно варить банку сгущенки в мультиварке?

Во время варки в мульте вода не выкипает так быстро, как на плите, что уже радует. Поэтому кладем баночку на дно на бочок, желательно постелить силиконовый коврик, чтобы поверхность не поцарапать.

Налейте холодной воды, так, чтобы она не доходила на 1 деление до крайней отметки, закройте крышку и включите режим, быстро нагревающий воду, например, «Кипячение».

Как только вода закипит, переключите мультиварку в самый спокойный режим — это «Тушение», чтобы только поддерживалась нужная температура варки. И варите также, как и в кастрюле 2-2,5 часа.

Откройте крышку и дайте ей остыть в воде.

Варить банку сгущенки в мультиварке

Как сварить сгущенное молоко в микроволновке

Мы дали вам все рецепты, как варить готовую сгущенку в банках. Но варка сгущенного молока в микроволновой печи тоже занимательный процесс.

Разумеется, в микроволновку банку не поставишь. В нее вообще нельзя ставить никакой металл, даже тарелка с позолотой моментально начинает трещать и «пускать» искры.

Поэтому мы будем варить открытую сгущенку, перелив ее в стекло, фарфор или специальный пластик.

Внимание! Сгущенное молоко с растительными добавками в составе ведет себя в микроволновой печи непредсказуемо, будьте осторожны!

Выставьте самую большую мощность микроволновки, поставьте в нее миску. Варить сгущенку в микроволновке нужно всего 10-15 минут. Но каждые 2 минуты нужно вынимать и перемешивать продукт.

Сколько времени варить банку сгущенки

Мы рассказали вам, сколько времени нужно варить банку сгущенного молока в различных кухонных приспособлениях и агрегатах, а теперь несколько интересных фактов о самой сгущенке.

Оказывается, придумали это лакомство не в России, как считают многие, а в Америке, в середине 19 века. Цель была выпаривать часть молока для консервации. У нас его начали делать в 1881 году в городе Оренбург.

Калорийность сгущенного молока:

А еще в сгущенке содержится в 3 раза больше кальция, чем в обычном молоке. Однако, увлекаться этим продуктом не стоит, потому что он очень сладкий и калорийный.

Любимое лакомство, родом из детства – вареная сгущенка, без нее не обходится ни один мамин рецепт домашнего торта. На полках магазинов сейчас можно встретить много разных видов вареной сгущенки, различного качества и производителей. Чтобы быть уверенным в натуральности продукта, сварите сгущенку в домашних условиях.

Существует два способа варить сгущенку. Первый, самый простой – приобрести банку сгущенного молока и сварить ее. Ответственно подойдите к выбору продукта, он должен быть произведен по ГОСТу и в составе не иметь растительных жиров или масел. В состав хорошей сгущенки входит лишь молоко и сахар. Поместите закрытую банку в подходящую кастрюлю и залейте водой до верха. Сначала варите на сильном огне, после закипания убавляем огонь и варим примерно 2-3 часа на слабом огне. Важно – постоянно поддерживать уровень кипящей воды, не давайте ей выкипать. Примерно через 2-3 часа необходимо остудить сгущенку, залив ее холодной водой. Открывать можно лишь полностью остывшую сгущенку. В духовке тоже готовят вареную сгущенку на водяной бане. Налейте в глубокую посуду воды, пометите банку и плотно закройте сверху фольгой, время приготовления – около 2 часов. Еще более простой способ – сварить сгущенку в микроволновой печи. Вылейте сгущенку в глубокую емкость для СВЧ. Варите на средней мощности около 15 минут, периодически нужно открывать дверцу и аккуратно помешивать сгущенку. Если хотите сварить сгущенку по более сложному рецепту, то можно приготовить ее самостоятельно из молока и сахара. Чтобы сварить около 1,5 л. сгущенки, вам понадобится:
  • Молоко – 3 литра;
  • Сахар – 1 кг;
  • Пищевая сода – 1 ч.л.;
  • Лимонный сок – 3 ст.л.
В достаточно большую кастрюлю высыпаем сахар и выливаем все молоко. Варите на среднем огне, постоянно перемешивайте до тех пор, пока сахар не растворится полностью. После того как он весь разошелся в молоке, дожидаемся его закипания, снимаем с огня и добавляем соду и сок лимона. Будьте аккуратны, сода вызывает активное образование пены на молоке и шипящий звук. Снова ставим молоко на огонь и доводим до кипения. После начала кипения необходимо засечь 3 часа, варить на слабом огне, молоко немного пенится и спокойно кипит. Чем сильнее огонь для варки, тем быстрее сварится сгущенка, но тем меньше ее получится. Постепенно молоко начинает менять цвет, чем дольше вы его варите, тем темнее и гуще оно становится. Чтобы проверить сгущенное молоко на готовность и консистенцию – капните капельку на тарелку. Если она не растекается – молоко загустело, если растекается – молоко еще жидкое. Также помните, что оно немного загустеет при остывании. Добившись нужной консистенции, разлейте сгущенное молоко в баночки.

Вареная сгущенка используется как начинка для множества десертов, пирожных. С ней готовят вафельные трубочки, поливают блины сгущенкой, кладут в каши, пудинги. На основе сгущенки готовится множество вариантов крема для тортов. А вкуснее всего – кушать сгущенку ложкой из банки. Обязательно попробуйте сварить дома сгущенное молоко, это вкусно, сладко и натурально.

Трудно вообразить себе лакомство вкусней, чем вареная домашняя сгущенка.
Разумеется, варка сгущенки – процесс довольно длительный, но затраты того стоят: готовый варенный сгущенный продукт не обладает таким нежным и приятным вкусом, которым отличается сгущенка, сваренная в домашних условиях.

Прежде чем перейти к вопросу, как и сколько, варить сгущенку в банке до коричневого цвета важно поговорить о том, что для варки всегда стоит приобретать сгущенное молоко хорошего качества, а для этого нужно знать правила выбора качественной сгущенки.

Как выбрать качественную сгущенку для варки?

  • Выбирая жестяную баночку со сгущенным молоком, обязательно смотрите на обозначение продукта на упаковке: вам требуется молоко, сгущенное с сахаром или же просто сгущенное молоко.
  • От баночки, на которой будет написано продукт молочный или же молоко специальное следует отказаться - в такой сгущенке в изобилии присутствуют разнообразные добавки, которые могут испортить качество будущей «варенки».
  • Идеально, если вы выберете баночку с ГОСТовым обозначением, так как маркировка ТУ говорит о том, что в продукте в высокой концентрации содержаться растительные жиры и это также может сказаться на вкусовых достоинствах вареного в домашних условиях продукта.
  • Проверьте также саму банку на предмет деформаций и сколов, а также обратите внимание на сроки годности.

Выбрав правильный продукт для варки, вы можете быть уверены – ваша домашняя «варенка» получится по-настоящему вкусной.

Правила и способы варки сгущенки в домашних условиях.

Ответ на вопрос - сколько варить сгущенку в банке до коричневого цвета зависит от того, какой способ варки вы выберете.

Классический способ

Классическим считается способ приготовления «варенки» в кастрюле с водой: банка сгущенки без этикетки закладывается в кастрюлю с водой и варится на среднем огне около 3-х часов.

Варка сгущенки в скороварке

Быстрей всего готовится «варенка» в скороварке – в прибор помещают банку, заливают водой и включают скороварку.
При таком способе вареная сгущенка получается всего за 10 минут.

Сгущенка в микроволновке

Удобно варить сгущенку и в микроволновке.

  • Переложите продукт в посуду для микроволновой печи, а сам прибор запрограммируйте на среднюю мощность работы.
  • Посуду со сгущенным молоком накрывают крышкой и ставят в микроволновку на 10-20 минут, при этом продукт периодически достают и перемешивают.
  • Способ удобен тем, что дает наглядный ответ на вопрос - сколько варить сгущенку в банке до коричневого цвета: вы можете варить молоко до цвета карамели или же наоборот выварить до предельной густоты.

При методе варки в воде будет полезной следующая информация: продукт получается жидким и легкого карамельного оттенка после часа варки, более густая консистенция и насыщенный коричневый цвет выходит при варке сгущенке в воде не менее 3-4 часов.

Как и сколько варить сгущенку в банке в домашних условиях.

Вареная сгущенка очень вкусный десерт. Ее можно есть просто так, как десерт к чаю, а можно использовать как наполнитель для выпечки (печенье орешки)или для торта "Муравейник", или ввести в состав крема:с маслом или со сметаной. В любом случае получается безумно вкусно.

В магазинах сейчас продается уже вареная сгущенка в банке. Кончено, можно купить и ее, но многие предпочитают варить ее дома сами. Это и понятно.

Во-первых, частенько сгущенку покупают просто так «на всякий случай к чаю и только потом решают, что она прекрасно пригодится для торта в вареном виде, а во-вторых все, что приготовлено дома (из качественных продуктов) всегда вкуснее и лучше.

Чтобы сгущенка хорошо сварилась и стала густой, нужно выбрать изначально качественный продукт, состав должен быть простой: цельное молоко и сахар. Всего два продукта. Никаких растительных жиров и заменителей молочного жира быть не должно. Такая сгущенка останется жидкой после варки, даже если поменяет цвет на более темный.

Нам понадобится

  • 1 банка сгущенки (жестяная) 380 г
  • Кастрюля на 2 л

Как и сколько варить сгущенку в банке дома рецепт с фото:

Процесс предельно простой.

Берем кастрюлю. Лучше взять старую, алюминиевую или ту, в которой вы кипятите обычно летом воду, в сезон отключения, если у вас нет такой, берите любую кастрюлю.

Кладем в кастрюлю жестяную банку сгущенки на бок.

Наливаем воду, чтобы она полностью покрывала банку.

Ставим на огонь

Когда вода закипит, уменьшите огонь, чтобы сильно в кастрюле вода не бурлила, но все-таки кипела.

Сколько времени варить банку сгущенки:

Оставляем так вариться под крышкой на 2 часа. Для качественной сгущенки этого времени вполне достаточно. Главное следить за уровнем воды, если вода выкипит, содержимое банки окажется на потолке.

Если вода сильно выкипела, то доливать в кастрюлю лучше уже горячую воду или кипяток, чтобы температура не падала. Говорят, это сказывается на качестве вареной сгущенки, но я такого не замечала. Да 2 литровой кастрюли вполне достаточно чтобы сварить сгущенку в банке за 2 часа, воду доливать не приходится, она выкипает примерно до половины.

Вареная сгущенка получается густой, красивого коричневого цвета.

В сети есть рецепты, где ее варят по 3-4 часа, это ужас! Для хорошей сгущенки достаточно 1,5-2 часа, в зависимости от той консистенции, что вам нужна.

За 1,5 часа вы уже получите вкусную варенку красивого темно-рыжего цвета, но она будет не такой густой, как та, что варилась 2 часа. На кремы для тортов я варю ее 2 часа. Для песочного печенья «Орешек» хватает и 1,5 ч.

По истечении положенного времени, сливаем кипяток, вынимаем банку из кастрюли и оставляем так до полного охлаждения на воздухе.

Когда она полностью остынет, открываем банку консервным ножом и получаем вот такую вкуснятину:

Используйте по назначению. Я сделала крем для бисквитного торта, получилось очень вкусно!

Если вы в это время печете коржи для торта, то 2 часа необходимые для варки пролетят незаметно.

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Нет ничего проще, чем сварить сгущенку в банке, и об этом способе знают практически все. Но если лакомство приобретено в разливном виде или в любой иной таре, не подходящей для длительного контакта с кипящей водой, это не повод для огорчения. Можно получить это вареную сгущенку и без оболочки из жести.

Рецепт приготовления сгущенки в кастрюле

Для этого потребуется алюминиевая кастрюля, в которую из имеющейся тары выливается сгущенка. Кастрюля ставится на огонь и молоко доводится до кипения при постоянном помешивании. Для этого можно использовать как деревянную лопатку, так и обычную ложку. Когда сгущенка закипит, необходимо уменьшить огонь и варить ее до того момента, пока густота не будет соответствовать желаемой. Если не перемешивать сгущенку, она может не только пригореть, но и просто образовать на стенках не слишком приятную жесткую корку.

Также для варки подойдет посуда из нержавеющей стали, но категорически не следует использовать эмалированную кастрюлю. В ней сгущенка начнет пригорать одномоментно с закипанием

Как варится сгущенка без банки иными способами

Чтобы сварить сгущенку в микроволновке, потребуются две емкости. Большего размера – для воды, меньшего – непосредственно для сгущенки. В дальнейшем работает принцип водяной бани: сгущенное молоко варится за счет нагревания воды, окружающей тару. Уровень необходимо организовать так, чтобы молока в таре было на пару сантиметров выше, чем воды в большей емкости. Если жидкости в ней будет слишком много, то она просто будет заливаться в банку со сгущенкой при кипении. Продолжительность приготовления здесь во многом зависит от мощности микроволновки и количества сгущенки.

Посуда для данного процесса используется та, что подходит для микроволновки. Это могут быть стеклянные емкости или керамические

Что еще следует учитывать при варке

Чтобы посуда не громыхала при варке на плите, стоит подложить между дном водяной бани и остальной емкости можно положить любой кусок ткани.- Не стоит ставить слишком продолжительное время для варки сгущенки в микроволновке. Если непрерывно контролировать процесс, то при стандартном весе 400 г она густеет за полчаса.- Определить готовность сгущенки, приготовленной в домашних условиях, достаточно просто. Она должна изменить цвет с белого на нежно-коричневый, а консистенция изменяется с легкой на достаточно тягучую. Хорошо проваренную сгущенку можно намазывать ножом на хлеб, а не только использовать для взбивания крема, так что степень проваренности – вещь сугубо индивидуальная.- Добиться шоколадного цвета и густоты можно лишь при использовании натурального молока. Если же было взято молоко, созданное на основе растительных веществ, то рассчитывать на положительный результат не стоит.

Как сварить сгущенку - рецепт

Как сварить сгущенку

Время приготовления:

Те, кто варит сгущенку дома – никогда не променяют ее на магазинную. Потому что, как говорят в Одессе, это две большие разницы... А сварить сгущенку легко.

Ингредиенты
  • 1 банка сгущенного молока с сахаром (2,3 банки...)
  • 2-3 л воды
Способ приготовления
  1. Разумеется, можно варить не одну, а 2-3 банки сгущенки. Правила тут простые.
  2. Дешевые банки сгущенки, которых сейчас развелось множество, не покупаем – ничего хорошего из них не выйдет. Проверено на собственном опыте.
  3. Кастрюля должна быть объемом не меньше, чем 2-3 л, ведь варится сгущенка долго, и вода неизбежно испаряется.
  4. По той же причине воды должно быть столько, чтобы она не только накрывала банки, но и была значительно выше.
  5. Банки кладем в холодную воду.
  6. После закипания накрываем кастрюлю крышкой и переводим регулятор на такой огонь, который обеспечивает несильное кипение, на газовой конфорке – это меньше среднего огня.
  7. Оптимальное время варки сгущенки – 3 часа. Тогда она получается густой, вкусной, шоколадного оттенка. Дольше – можно, конечно, но это вкус на любителя.
  8. Не забываем контролировать процесс – если вода выкипит, мало нам не покажется. Был такой печальный опыт: оставшись без воды, банка наша вскоре просто взорвалась... даже потолок был в шоколадную крапинку. Так что вовремя подливаем воду, причем горячую.
  9. Несколько раз во время варки стоит переворачивать-перекатывать банки.
  10. Сдерживаем нетерпение, когда сгущенка сварилась, потому что, если открыть ее сразу, сгущенка может вырваться горячей струей. Лучше пусть часок остывает: сначала в воде, затем на воздухе.
  11. Выполнив эти правила, получаем отменное лакомство, всем с детства знакомое.

Узнаем как варить сгущенку дома

Вареная сгущенка – любимое лакомство многих сладкоежек. Она прекрасно подходит для различных тортиков и пирожных, а еще ее можно есть просто так – ложкой. Сегодня  можно купить уже готовую вареную сгущенку в жестяных и стеклянных банках. А можно приготовить ее самому.

Итак, как варить сгущенку? Есть два  различных метода. Можно варить уже готовое заводское сгущенное молоко (которое продается в жестяных банках).  В этом случае банку сгущенки нужно поместить в кастрюлю и налить воды с тем расчетом, чтобы  она целиком покрыла банку. Затем нужно довести воду до кипения и варить сгущенку на слабом огне в течение 2,5-3 часов. При этом надо следить, чтобы уровень жидкости в кастрюли не менялся, периодически подливая воду. Потому что если этого не сделать, возможны различные неприятные казусы, вплоть до взрыва банки. В этом случае вместо того, чтобы лакомиться сгущенкой, придется убить много времени на приведение кухни в порядок, поэтому такой ситуации лучше не допускать.

А можно сделать вареную сгущенку самостоятельно. Это достаточно трудоемкий процесс, требующий времени и внимания, но результат того стоит. Ведь в этом случае можно быть уверенным в качестве исходных ингредиентов (не секрет, что очень часто говорится о том, что в магазинной сгущенке на самом деле очень мало или вовсе нет молока, а вместо этого присутствуют не совсем полезные добавки). Как варить домашнюю сгущенку?  Нужно взять 2 литра молока (можно из пакетов, но гораздо лучшее свежее хозяйское), полкилограмма сахара, немного ванилина или ванильного сахара, 1 чайную ложку пищевой соды. Молоко необходимо выбирать достаточно жирное (от 3%), обезжиренные варианты для приготовления домашней вареной сгущенки не подходят.  Говоря о том, как варить сгущенку, нельзя забывать о посуде – лучше всего это делать в медном тазу (для варенья), на крайний случай  может подойти кастрюля с толстым дном.

Итак, вначале наливаем в посуду молоко, добавляем в него ванилин или ванильный сахар (для тех, кто не любит аромат ванили можно этим пунктом можно пренебречь). Молоко ставим на огонь, а когда оно закипит, добавляем сахар и соду, предварительно разведенную в небольшом количестве воды. Варим на сильном огне, при этом постоянно помешиваем молоко деревянной ложкой или лопаткой. Самое сложное – это найти время для приготовления, потому как помешивать придется довольно долго. Сколько времени варить сгущенку? Часа полтора или чуть больше, при этом сначала нужно держать ее на сильном огне (примерно час), а когда молоко начнет густеть и поменяет цвет с белого на карамельный, огонь следует прикрутить и продолжать процесс приготовления еще около получаса.  Потом посуду с домашней сгущенкой надо поставить в какую-то емкость с холодной водой (большую кастрюлю, таз или даже ванную) и подержать там в течение 10 минут, опять же непрерывно помешивая. Процесс приготовления завершен! Осталось только остудить сгущенку и можно начинать наслаждаться ее вкусом и ароматом (получается приятный карамельный запах).

В общем-то, варить домашнюю сгущенку не слишком сложно, но очень трудоемко. Этому процессу нужно посвятить достаточно много времени, причем нельзя отвлекаться на другие дела, чтобы молоко не подгорело, и вкус блюда не испортился. Поэтому думая, как варить сгущенку, желательно иметь возможность сосредоточится на этом процессе (например, отправить мужа гулять с детьми или уложить их спать, чтобы лишний раз не отрываться от процесса помешивания). Вареную сгущенку можно есть как в чистом виде, например, с чаем, так и использовать для приготовления тортов, пирожных и бутербродов. Так, например, можно достаточно быстро соорудить  торт из готовых вафельных коржей, промазав их сгущенкой – это прекрасный вариант  для семейного чаепития или даже для праздника.

Теперь нет никакого секрета в том, как варить сгущенку. Попробуйте! Приятного аппетита!

Сколько нужно варить сгущенку чтобы получилась вареная. Как и сколько варить сгущенку в банке в домашних условиях

Вареная сгущенка: варианты приготовления.

Варёнка продается в любом супермаркете и является незаменимым деликатесом для любителей сладких блюд. Но не всегда она удовлетворяет привередливый вкус гурманов сладкоежек своим качеством. Оптимальный вариант - сварить сгущенное молоко самостоятельно. В домашних условиях сгущенную варёнку можно приготовить по своему вкусу: густую иди жидкую, темную или светлую. О том, как правильно это сделать поговорим далее.

Как и сколько по времени варить сгущенку в железной банке до коричневого и карамельного цвета в кастрюле?

Традиционный способ

Варится сгущёнка очень просто, если использовать некоторые хитрости варки и учитывать специфику самого молока. Время готовности продукта зависит от жирности молока, желаемой густоты и цвета готового продукта.

  • Для получения молочного оттенка и не слишком густой консистенции варим:
  1. При 8% жирности молока - 1,5-2 часа
  2. Молоко более высокой концентрации - 2-2,5 часа
  1. Для первого варианта используемого продукта - 2-2,5 часа
  2. Для второго - около 4-х часов

Самый распространенный способ приготовления :

  1. В глубокую посуду кладем банки, предварительно очистив их от бумажной этикетки
  2. Наливаем холодную воду, так чтобы она полностью прикрывала банки
  3. Подогреваем до кипения
  4. Затем варим на среднем огне, учитывая выше указанные рекомендации от 1,5 до 2,5 часов
  5. Обязательно следим за тем, чтобы тара постоянно была прикрыта водой
  6. Если жидкость выкипела - подливаем кипяток
  7. После готовности, воду осторожно сливаем
  8. Даем готовому продукту остыть, не менее часа, не вынимая из кастрюли

Видео: Как сварить сгущенку в банке?

Можно ли, как и сколько по времени варить сгущенку в железной банке до коричневого и карамельного цвета в мультиварке?

  1. Банку со сгущенным молоком располагаем в чашу мультиварки
  2. Наливаем воду, прикрывая ей тару со сгущенкой не менее чем на 3 см сверху
  3. Включаем функцию «Кипячение»
  4. После закипания жидкости (минут 5-10), переводим на функцию «Тушение»
  5. Время приготовления устанавливаем - 2-2,5 часа
  6. После сигнала мультиварки, о готовности, открываем крышку
  7. Даем остыть, не вынимая из чаши 2 часа
  8. Банку открываем после полного остывания

Видео: Варёная сгущёнка в REDMOND RMC-Ih400

Как и сколько по времени варить сгущенку в железной банке до коричневого и карамельного цвета в духовке?

В духовом шкафу варёнку готовят на водяной бане:

  1. Наливаем в огнеупорную тару воды
  2. Помещаем банку со сгущенкой, так, чтобы вода прикрывала ее
  3. Отправляем все вместе в духовку
  4. Готовим 2 часа, при температуре 200 градусов
  5. Перед открыванием готовый продукт должен хорошо остыть

Как и сколько по времени варить сгущенку в железной банке до коричневого и карамельного цвета в скороварке?

Скороварка позволяет приготовить любимое лакомство за 10 минут.
Этапы приготовления:

  1. Определяем банку в подготовленную кастрюлю от скороварки
  2. Заполняем тару полностью водой
  3. Закрываем скороварку
  4. Варим 10-15 минут
  5. Периодически поглядываем, чтобы жидкость не выкипала. При необходимости подливаем кипятка
  6. По истечении установленного времени, крышку не снимаем, до полного остывания около 2-х часов

Видео: Рецепт. Как сварить вареную сгущенку в мультиварке быстро? Всего 13 минут!

Можно ли, как и сколько по времени варить сгущенку в железной банке до коричневого и карамельного цвета в микроволновке?



Используем микроволновую печь

Современные электронные домашние помощники значительно сокращают процесс варки сгущенки. Время, затраченное на приготовление, рассматриваемой сладости с помощью микроволновки составит не более получаса.

Приготовление:

  1. Поскольку непосредственно в жестяной банке сгущенку варить нельзя, переливаем ее в любую подходящую посуду для микроволновой печи, кроме пластмассовой и конечно же металлической
  2. Прикройте крышкой
  3. Поставьте в печь на 2 минуты (мощность 700 Вт)
  4. Достаньте, перемешайте
  5. Вновь отправьте в микроволновку, вынимая каждые 2 минуты и перемешивая
  6. В совокупности, для готовности необходимо около 8-10 заходов, в зависимости от способностей микроволновки и желаемого результата (густая или жидкая, темная или светлая)

Можно ли и как варить сгущенку в мягкой упаковке?



Подойдет ли мягкая упаковка для варёнки в домашних условиях?
  • Попробовать сварить любимое лакомство упакованное в мягкую тару можно, но лучше не рисковать
  • Не зная прочность упаковки, можно сварить вместе со сгущенкой упаковку, которая расплавится в процессе варки
  • Поэтому лучше ее приготовить в микроволновке или перелить в стеклянную тару и сварить

Можно ли и как варить сгущенку в стеклянной банке?



Самый лучший вариант приготовления

Приготовление вареной сгущенки в стеклянной таре не только возможно, но и имеет ряд преимуществ перед варкой продукта в жестяной банке:

  • Жестяная ёмкость в результате нагревания образует вредные окислы, небезопасные для человеческого здоровья.
  • Горячая температура разрушает оловянное покрытие тары. Выделяющиеся вредные вещества соединяются с молоком, превращая его не совсем в безопасный продукт.

Поэтому рассмотрим вариант приготовления варёнки в стеклянной банке:

  1. В глубокую кастрюлю ставим стеклянную тару со сгущенной
  2. Прикрываем неплотно крышкой, чтобы не попадала вода. Плотная крышка может привести к растрескиванию стеклянной банки
  3. Наливаем в кастрюлю воду, до уровня сгущенки в банки
  4. Доводим до закипания
  5. Убавляем огонь до среднего
  6. Варим 3-4 часа, периодически подливая горячую воду, в случае выкипания
  7. Остужаем, не вынимая из воды

Можно ли и как варить сгущенку в открытой банке?

Такой вариант допустим, при соблюдении двух условий:

  1. Молоко постоянно помешиваем, чтобы не образовалась корочка
  2. Воды льем столько, чтобы при кипении она не попадала в готовящуюся сладость

Можно ли и как варить сгущенку без банки?



Дополнительный, не очень распространенный вариант

Рассмотрим мало популярный (из-за длительности), но при необходимости возможный, способ:

  1. Выливаем купленный продукт в керамическую кастрюлю
  2. Ставим в более большую по объему емкость с водой
  3. Варим на средней температуре, периодически помешивая около 5 часов (в некоторых случаях 7-8 часов)

Без банки можно сделать варёнку своими руками из цельного (сухого) молока. Этот вариант предложен в небольшом фильме.

Видео: Сгущёнка варёнка (Карамель)

Учитывайте при приготовлении, что вкус и качество готовой сладости обусловлены характеристикой первоначального изделия. Натуральность купленного консерванта подтверждается следующими требованиями:

  1. Составляющие: сахар и молоко
  2. Не просроченная дата годности
  3. Маркировочный номер 76
  4. Стандарт качества ГОСТ
  5. Не поврежденная тара

Видео: Варёная сгущёнка в домашних условиях рецепт в банке. Варёная сгущёнка сколько варить?

Сегодня зачастую такой вопрос среди хозяек даже не стоит. И, правда, зачем покупать сырую сгущенку, мучиться ее варить, если можно купить уже готовое карамелизированное молоко. И названия разные производители придумали для своей продукции - ириска, вкусняшка, карамелька и другие.
Но, вот попробовав несколько таких сгущенок, я пришла к выводу, что это не совсем тот продукт, который я хочу использовать для приготовления кремов или десертов. Я помню вкус , и он существенно отличается от современных карамелек.

И вот, я решилась на эксперимент, приготовить такую сладость дома, отварив сгущенное молоко в банке. И нужно сказать, несмотря на все мои сомнения, результат оказался превосходным. У меня получилась потрясающе вкусная сладкая масса, с нежной кремовой текстурой и красивым цветом. Это было именно то, что я хотела получить, для приготовления масляного крема со сгущенкой, чтобы промазать любимый торт.

Мне казалось, что ни у кого не должно было бы возникнуть проблем с процессом приготовления такой сладости. Пошел в магазин, купил баночку сгущенного молока того производителя, которому больше доверяешь, а дома ее отварил. Но я вспомнила, как много лет назад, будучи еще школьницей, я хотела сделать маме сюрприз. Купила круглые вафли и банку сгущенного молока, чтобы приготовить популярный в свое время вафельный торт. Я видела, как мама готовит вареную сгущенку и теоретически понимала весь процесс, но я не учла, что вода в кастрюле довольно быстро выкипает и жестяная банка, нагреваясь, может лопнуть. Поэтому я поставила вариться свой будущий крем, и со спокойной совестью ушла гулять на улицу.

Когда мама пришла с работы, ее действительно ждал сюрприз - и на потолке и на шторах и на мебели. Зато вскоре мы сделали ремонт, который никак не могли собраться и поменяли старую мебель. Так что мои кулинарные эксперименты все-таки принесли немалую пользу семье.

И если вы хотите самостоятельно сварить сгущенное молоко, но не планируете в ближайшем времени ремонт, то я с удовольствием расскажу вам, как сварить сгущенку в банке, чтобы не взорвалась.

Ингредиенты:
- молоко сгущенное - 1 банка,
- вода - 2-3 л.

Рецепт с фото пошагово:


Для варки сгущенки мы берем большую кастрюлю, желательно с толстым дном.


После заливаем холодную воду в таком количестве, чтобы она полностью покрыла банку, даже можно залить доверху кастрюли.


Далее накрываем кастрюлю крышкой и варим на среднем огне, постоянно контролируя количество воды и подливая ее время от времени. Воду добавляем только горячую, чтобы не вызвать термический шок для банки.


Время варки определяем исходя из того, для каких целей мы готовим карамельку.
Если нам нужна начинка для печенья или не слишком густой крем, то варим 1,5 часа.
Если нам нужно более густую консистенцию, то варим ее 2-3 часа.
Если мы хотим загустить молоко очень сильно, для начинки, например

Не только дети любят сладкое, но и взрослые. Конфеты, торты, пряники, пирожные поднимают настроение, приносят наслаждение. А настоящим вкусом из детства является вареная сгущенка. Да, в супермакетах продается уже отварная сгущенка — ириска. Но, куда вкуснее получает лакомство, приготовленное самостоятельно. Кончено, многие хозяйки хорошо знают, как проходит этот процесс. Важно соблюдать все этапы. В противном случае уйдут часы на чистку кухни. Ведь при неправильной варке банка с сырой сладостью может просто лопнуть. Итак, как сварить сгущенку в банке самому?

Выбор сгущенки в банке для варки

Если вы решились сделать самостоятельно вареное сгущенное молоко сгущенку в жестяной банке, необходимо уделить особое внимание выбору данного продукта. В противном случае, все ваши старания станут напрасными. Благодаря такой популярности, многие производители пытаются экономить на сырье, удешевить себестоимость сладости. В процессе варки такой продукции она превращается в непонятную масса, которая очень вредна для здоровья человека.

Чтобы избежать неприятных последствий, необходимо обращать внимание на некоторые факторы:

  • Маркировка банки. Качественный продукт обязательно обладает выбитой маркировкой, а не просто напечатанной, или написанной. При этом, она выбивается на крышке или дне банки изнутри. Сначала набивается буквенный символ «М», и цифры. Если последние два знака «76», значит сгущенка обладает высоким качеством.
  • Стандартная маркировка. Самая качественная и вкусная сгущенка, приготовленная по ГОСТу. Допускается маркировка ТУ. В этом случае при изготовлении используются растительные компоненты в большом количестве. Это ухудшает вкусовые характеристики продукции.
  • Название. Чтобы сварить вкусную сгущенку, или для употребления ее в сыром виде, выбирайте название на банке «Сгущенное молоко с сахаром». Некоторые производители пишут «Цельное молоко». Такой вариант тоже допустим. Другая же продукция изготавливается не стандарту, и может быть вредной.
  • Период хранения. Настоящее, правильно изготовленное сгущенное молоко не может храниться больше одного года. Если на упаковке указан больший срок хранения, значит при производстве добавлялись консерванты. При термической обработке они могут превратиться в настоящую бомбу замедленного действия.

Обращайте внимание и на качество самой упаковки. Как для варки, так и для употребления в натуральном виде не подходит лакомство в пластиковой таре. Настоящая сгущенка фасуется только в жестяные банки. Только такая упаковка позволяет продукции храниться так долго без использования консервантов. На жестяной же банке недопустимыми являются трещины, вмятины.

Как варить сгущенку в банке в кастрюле?

Чтобы сварить вкусную сладость в банке, нужно учитывать некоторые моменты. В первую очередь, учитывается время варки продукта. Сколько варить сгущенку в банке? Если вы хотите получить нежный, бежевый оттенок, время приготовления будет составлять всего 1 час. Для получения темного коричневого окраса придется варить сладость около 3,5-4 часов.

Время варки влияет и на вкусовые характеристики, консистенцию сгущенки. Чем дольше она варится, тем гуще получится. Как правило, такие массы используют не для непосредственного употребления в пищу, а для изготовления начинки или крема для кондитерского изделия. В процессе варки вода в кастрюле будет испаряться. Ее нужно обязательно добавлять. Но, чтобы не произошло взрыва, и сгущенка не оказалась на стенах кухни, добавляется только горячая вода.

Соблюдайте такие этапы приготовления:

  • Очистите банку от этикетки;
  • Положите банку в кастрюлю боком;
  • Залейте сгущенку холодной жидкостью;
  • Доведите сгущенку до кипения на максимальном огне;
  • Убавьте огонь до минимальной отметки;
  • Варите сгущенное молоко положенное время.

Если вы заметили, что молоко начало вытекать из банки, варку стоит прекратить. В противном случае, банка обязательно взорвется. Не стоит сразу же открывать сгущенку, когда сварится. Дождитесь, пока продукт полностью остынет. Так, сгущенка будет вкусной, а тара не лопнет. Изучите и состав сгущенки перед варкой. Необходимая консистенция получится только тогда, когда в составе молочные жиры не превышают 8%.

Варим сгущенное молоко в банке в мультиварке

Сегодня мультиварка встречается практически на каждой кухне. При помощи этого девайса тоже можно сварить вкусную сгущенку. Как и в прошлом варианте, железную банку нужно избавить от этикетки, и протереть ее влажной мочалкой. Чашу мультиварки необходимо устелить салфеткой (тканевой), чтобы она не поцарапалась от жести.

Саму банку со сгущенкой можно как уложить на бок, так и поставить ровно. Воды нужно столько, чтобы покрыла немного выше банки. Но, нельзя превышать максимальную отметку в чаше мультиварки. Если в девайсе есть клапан для пара, его стоит перекрыть. Таким образом, жидкость не будет испаряться, и ее не придется доливать.

В режиме «Жарка» жидкость с банкой нужно довести до кипения. После этого, закройте мультиварку крышкой, и установите режим «Тушение». Как правило, температурный режим устанавливается автоматически. Он должен сохраняться в пределах 100-110 градусов. Приготовить быстро сгущенку даже в мультиварке не получится. Для получения густой, коричневой массы должно пройти минимум 2,5-3 часа.

Как приготовить сгущенное молоко самостоятельно?

Приготовить сгущенку можно и самому. Есть универсальный, классический рецепт. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Жирное молоко — 1,3 л;
  • Сахар — 0,6 кг;
  • Сода пищевая — 3 г;
  • Вода — 0,1 л;
  • Ванилин — 20 г.

Самостоятельно варить сгущенку можно только в кастрюле со специальным покрытием (антипригарным), толстостенная. Сочетание молока и сахара сначала даст пену, а потом начнет прилипать ко дну посуды. Слишком тонкое дно испортит вкус блюда. Если нет подходящей кастрюли, массу нужно постоянно перемешивать.

Итак, на первом этапе готовится смесь из ванилина, сахара, воды. Перемешивается все деревянной лопаткой. На плите устанавливается огонь ниже среднего. Масса мешается с помощью венчика до того момента, пока сахар не растворится полностью. После, как сироп будет готов, можно медленно вливать жирное молоко в массу. Как всегда, помешивая, смесь доводится до кипения. Важно вливать молоко не холодное, а комнатной температуры.

Огонь убавляется до минимальной отметки как только начнут появляться множественные пузырьки. На данном этапе в продукт добавляется сода. Так как начнется резкое шипение, бурление, сгущенку нужно интенсивно мешать. Теперь сгущенное молоко накрывается крышкой, и томится на минимальном огне в течение одного часа. Каждые 10 минут молоко помешивается.

Примерно через час молоко станет нежного бежевого цвета. Именно сейчас сгущенку можно снимать с огня, если есть желание получить жидкую консистенцию. Для густой, варенной сгущенки придется томить продукт еще минут 40. После снятия продукта с плиты, кастрюля накрывается крышкой, и сгущенка остывает. Уже остывшую сладость переливают в банку, пищевой контейнер, плотно закрывают крышкой.

Другие рецепты приготовления лакомства

Очень вкусной получается сгущенка со сливками. В таком случае состав ингредиентов немного отличается:

  • Сахар — 1,2 кг;
  • Молоко сухое — 370 г;
  • Сливки (33% жирности) — 1 л;
  • Молочная детская смесь (сухая) — 210 г;
  • Вода — 120 г;
  • Сахар ванильный — 10 г.

Кастрюля для варки должна быть такой же, как и в предыдущем случае. В кастрюле готовится смесь их ванильного и простого сахара, воды. Смесь томится на медленном огне до момента закипания. На этом этапе сахар еще полностью не растворяется. Как только смесь будет однородной, она снимается с газа. Сейчас в кастрюлю можно добавлять сливки, сухое молоко, детскую смесь. Посуда ставиться на минимальный огонь, а сгущенка постоянно помешивается. Это позволит избежать образования комочков.

Продукт должен томиться 1,5 часа. В процессе варки продукт постоянно мешается, а пена, оседавшая на стенках, вновь отправляется в кастрюлю. Выключить огонь нужно тогда, когда масса станет густой и тягучей. Остывает лакомство при комнатной температуре. Такая сладость получиться очень вкусной, в меру сладкой. В посуде с плотно закрывающейся крышкой (лучше стеклянной), продукт может храниться в холодильнике длительный период времени.

К вареной сгущенке неравнодушно большинство взрослых и детей. Однако качество современных продуктов под этим названием вызывает опасения – настолько сомнителен их состав. Однако это не повод отказаться от вкусного лакомства, ведь его можно по старинке сварить собственноручно.

Выбор сгущенного молока

Сгущенным называется концентрированное коровье молоко, из которого выпарена влага. Для придания продукту сладости в него нередко кладут сахар, в результате получает белая тягучая, но все же жидкая масса. Как и всякая сладкая консистенция, она липнет к рукам. Качественная сгущенка фасуется в жестяные банки, благодаря чему срок ее годности увеличивается до 12 месяцев. Если сварить этот продукт, то он приобретает коричневый оттенок, более густую консистенцию и выраженный карамельный вкус. Получившееся блюдо называется дульсе де лече, что на испанском языке означает «джем из молока». Однако в нашей стране такое блюдо известно, как вареная сгущенка.

Сегодня сгущенное молоко продается в дой-пак пакетах, пластиковой и стеклянной таре. Поскольку варка осуществляется без извлечения состава из тары, подойдут только жестяные емкости. Внимательно следует изучить этикетку перед покупкой. Превратить в «варенку» можно только продукт, обозначенный как «молоко сгущенное цельное с сахаром». Если на этикетке имеется другое название, пусть и весьма близкое по смыслу, вареной сгущенки из него не получится.

Получить качественную и вкусную карамельную массу можно из максимально натуральной сгущенки, в составе которой только сахар и молоко. Если же в ней присутствуют консерванты и ароматизаторы, а также компоненты, начинающиеся с «Е», то в процессе варки продукт может свернуться, расслоиться и повести себя непредвиденным образом. Стоит обратить внимание на внешний вид банки – она не должна иметь вмятин и повреждений, следов ржавчины.

Естественно, к варке допускается лишь герметично закрытая тара, а ее срок годности должен быть неистекшим. Если правильно выбрать сырье и следовать рекомендациям по варке, то получится ароматная вареная сгущенка, напоминающая ириски. Она однозначно по своему вкусу и безопасности превосходит магазинные аналоги, продаваемые под аналогичным названием.

Как и сколько варить сгущенку, чтобы не взорвалась?

Варка сгущенки требует довольно много времени. В зависимости от выбранного способа на это уходит от 3 до 4 часов, поэтому большинство хозяек предпочитает уваривать сразу по несколько банок. После остывания их просто убирают в холодильник и открывают по мере необходимости. Время варки влияет на оттенок, консистенцию и вкус вареной сгущенки.

Если «варить банки» час после закипания жидкости, то «джем из молока» приобретет желтоватый оттенок. Его консистенция и вкусовые качества останутся почти неизменными.

Если проварить сгущенку несколько часов с момента закипания, то она приобретет приятный карамельный или светло-коричневый цвет и слегка загустеет. Такая смесь обычно используется для приготовления помадок, смазывания коржей тортов. Если продлить время варки на один час, то получится густая насыщенно-коричневого оттенка «варенка» с восхитительным ароматом. Доставать из банки ее придется ложкой, причем состав не будет стекать, а застынет вязкой сладкой массой. Наконец, если проварить продукт 3,5 часа, он станет насыщенно-коричневым, а употреблять его в пищу придется с помощью ножа. Вареная сгущенка будет резаться подобно сливочному маслу.

В кастрюле на плите

Данный способ по праву претендует на звание классического, поскольку именно таким образом дульсе де лече готовили в советский период. Процесс не требует специальных навыков, хотя и «поставил на огонь и забыл» о данном рецепте сказать нельзя, поскольку нужно все время контролировать уровень воды, при необходимости добавляя ее. Данный способ привлекает еще и тем, что одновременно позволяет сварить много сгущенки. Достаточно взять широкую кастрюлю и увеличить объем воды, чтобы сразу вместить несколько банок.

Кастрюлю следует брать с толстыми стенками и дном. С жестянок нужно предварительно снять этикетки.

Приготовить кремообразный десерт в домашних условиях из обычной сгущенки удастся, если она будет довольно жирной. Этот показатель должен быть не менее 8,5%. В посуде жестянки лучше укладывать, а не ставить вертикально. В этом случае они не будут всплывать в процессе варки, да и слой воды над банками при таком расположении окажется больше. А чтобы емкости не соприкасались с дном и не громыхали, перекатываясь по нему, рекомендуется сначала на дно уложить кусочек натуральной ткани, затем банки, а после залить воду. Ее должно быть столько, чтобы банки полностью скрылись, а над ними остался слой жидкости как минимум 2–3 см, но лучше – 5–10 см.

После этого нужно включить сильный огонь и довести жидкость до кипения. Затем интенсивность кипения следует уменьшить и оставить кастрюлю на 2–3,5 часа. Этого достаточно для получения «варенки». Если же нужно блюдо более темного оттенка с более тягучей и плотной консистенцией, можно уваривать состав до 4 часов. При необходимости нужно подливать воду, чтобы банки ни в коем случае не остались непокрытыми водой. Для этого лучше заливать в кастрюлю воду, вскипяченную в чайнике.

Чтобы не оказаться в ситуации, когда кипяток неожиданно закончился, а банки остались без водяного покрова, лучше регулярно кипятить чайник.

Когда пройдет указанный временной промежуток, емкости с вареной сгущенкой достают из кипятка с помощью шумовки или щипцов для кулинаров и ставят на полотенце. Баночки горячие, поэтому действовать нужно очень аккуратно, а оставлять их для остывания следует на термостойкой поверхности. Блюдо готово (его можно открывать и дегустировать или убрать в холодильник) после того, как температура содержимого будет соответствовать комнатной. Как правило, на это уходит целый день, иногда сутки.

Можно ускорить время остывания, поместив горячие банки в кастрюлю с холодной водой. Как только она нагреется, жидкость слить и залить новой партией холодной воды. Повторять до тех пор, пока банка не станет холодной и не перестанет нагревать воду, при этом лучше не торопиться открывать тару, поскольку полностью остыла сгущенка по стенкам, а внутри банки она еще горячая и может «выстрелить».

На плите можно сварить сгущенку не только в железной заводской таре, но и в обычной стеклянной банке. Для этого нужно перелить продукт в банку, поставить в кастрюлю и наполнить водой. Ее количество должно совпадать с уровнем сгущенного молока в банке. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения жидкость, после чего уменьшить огонь и томить «молочный джем» на протяжении 3–3,5 минут. Мешать его в процессе готовки не следует, а вот добавлять воду в кастрюлю при ее выкипании – обязательно. Готовую «варенку» нужно оставить в банке до тех пор, пока не остынет вода в кастрюле.

В скороварке и мультиварке

При готовке в скороварке следуют тем же правилам – банки укладывают в емкость, полностью заливают водой. Время готовки – четверть часа, после чего банки под крышкой оставляют в жидкости еще на 3 часа. Спустя это время открывают скороварку, но сгущенку извлекают только после того, как она полностью остынет. Аналогичным образом готовится блюдо в мультиварке, при этом стоит выбирать режим «Суп».

В микроволновке

Варить сгущенное молоко в микроволновке можно, только вскрыв банку и переложив ее в стеклянную емкость, предназначенную для использования в СВЧ. Выставить на агрегате мощность в 750 Вт и готовить несколько минут. После достать и перемешать. Повторить процесс, извлекая тару с кремом и перемешивая его каждые 2 минуты. Это позволит уберечь молоко от подгорания и закончить варку, когда блюдо приобретет нужную консистенцию.

Правила

Несмотря на то что варка сгущенки – это довольно простой процесс, следует обязательно соблюдать несколько правил, в противном случае есть риск не только испортить «варенку», но и спровоцировать взрыв банки.

  • Первое правило касается количества воды в кастрюле. Она обязательно должна полностью покрывать банку. Дело в том, что температура кипения воды не может превысить 100ºС, а значит, и банка не нагреется вышеуказанного предела. Даже если это произойдет из-за соприкосновения жестянки с дном кастрюли, окружающая жидкость «примет» жар на себя. Если случится так, что некоторая часть емкости окажется не под водой, это приведет к ее перегреву. В результате температура сладкой массы превысит ту, что снаружи банки. Это вызовет расширение сгущенки и как следствие, взрыв банки.

Важно! Жидкость выполняет функцию водяной бани. Как известно, приготовление блюд на водяной бане обеспечивает их равномерное прогревание и исключает риск подгорания. При достаточном количестве воды процесс карамелизации протекает однородно, определенные части состава (в первую очередь сгущенка на дне) не подгорают.

  • Второе правило касается времени открывания банки. Находящаяся внутри банки сгущенка после варки увеличивается в объеме. Естественно, герметично запаянная жестянка сдерживает выход смеси. Однако если открыть банку в то время, пока карамельная масса еще не остыла, она устремится вверх в виде горячего фонтана. Таким образом, вскрывать банку вареной сгущенки сразу после термической обработки крайне опасно – можно обвариться. Делать это можно только после ее остывания до комнатной температуры.

Помимо обязательных правил, можно дать несколько рекомендаций. Несмотря на то что в процессе варки бумажные этикетки могут сами отстать от банки, лучше сделать это до начала обработки. В противном случае всплывающие «бумажки» будут мешать процессу, прилипать к кастрюле. Снять этикетку можно, намочив ее теплой водой. Когда жидкость пропитает бумагу, достаточно потянут за край этикетки и снять ее целым куском.

Недопустимо соскребать бумажную наклейку ножом или металлической щеткой, так как это может спровоцировать повреждение стенок тары. В процессе высокотемпературного воздействия ситуация усугубится, что в итоге приведет к взрыву банки.

Готовую вареную сгущенку можно подавать как самостоятельный десерт, так и намазывать на джем, использовать для прослойки коржей, десертов. Она улучшает вкус каш, хорошо сочетается с творогом и мороженым. Калорийность вареного продукта та же, что и сгущенного молока.

Подробно о том, как сварить сгущенку в банке, смотрите в видео ниже.

Любая еда, приготовленная дома всегда вкуснее, чем купленная в магазине, будь то десерты или же другие блюда. Сгущенка, сделанная своими руками, также даст фору любому аналогичному продукту из супермаркета. Сегодня мы расскажем вам, как сварить сгущенку без банки в домашних условиях. В первом рецепте будем делать сгущенное молоко, сваренное с нуля в обычной кастрюле, а во втором варианте будет предоставлен рецепт вареной сгущенки.

Выбирая сгущенку в магазине, можно потратить массу времени на изучение состава содержимого банок, сравнивая ингредиенты и производителей. Ведь хочется приобрести натуральный продукт. Но даже среди изобилия данных товаров довольно проблематично найти действительно качественное изделие. Поэтому мы предлагаем вам приготовить сгущенку самим из молока и сахара.

Ингредиенты

  • Литр жирного молока (лучше домашнее)
  • Сахара - 1кг

Приготовление

Чуть подогретое молоко вольём в кастрюльку, добавим сахар и размешаем венчиком до полного растворения. Теперь жидкость ставим вариться на медленный газ, не забывая постоянно помешивать венчиком. Приготовление может занять чуть больше часа, максимум полтора. Варить до вязкого состояния.
Можно сделать сгущенное молоко и на водяной бане.

Возьмем одну большую кастрюлю и одну поменьше. В первую наливаем воду, во вторую помещаем ингредиенты для нашего лакомства. Когда закипит вода, ставим сверху кастрюлю с молочной смесью и варим до загустения. Этот способ удобен тем, что не нужно всё время стоять у плиты, а лишь изредка помешивать содержимое кастрюли.

Если вы купили сгущенное молоко не в железной баночке, а на развес и хотите сделать из неё «варёнку», но не знаете каким образом, то мы вам подскажем, как варить сгущенку без банки.

  1. В алюминиевую чашку вольем сгущенное молоко(не в эмалированную, иначе пригорит).
  2. Ставим на средний газ и варим, мешая деревянной лопаточкой.
  3. Когда содержимое начнет интенсивно загустевать, убавьте огонь на минимум. Теперь мешать надо непрерывно.

Время варки зависит от того, какого цвета и вкуса вы хотите получить продукт. Чем дольше варите - тем сгущенка становится более темной и густой.

Если есть микроволновка, можно сделать «варёнку» в ней. Налейте сгущенное молоко в чашку и поставьте на 20 минуток в печь, мощность выставите среднюю. Каждые две минуты вынимайте чашку и размешивайте содержимое. При необходимости можно варить чуточку дольше.

Как видите сварить сгущенное молоко без банки очень просто. Надеемся, что наши советы будут вам полезны! Приятного аппетита!

Сгущенка в духовке

Можно сварить сгущенку без банки в духовке или прямо на плите. Для этого сгущенку нужно перелить в емкость из стекла, а тару помещают на жаропрочный стеклянный противень. В него нужно долить воду, уровень воды должен доходить до краев банки.

Вареная сгущенка в микроволновке рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Вареная сгущенка в микроволновке рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаКурицаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Татьяна Петрухина порции:  4ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Добавить в книгу рецептов62

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

История к рецепту

Если решение приготовить крем пришло спонтанно, или вам просто не хочется два часа ждать, пока сгущенка сварится, расскажу, как приготовить вареную сгущенку в микроволновке. Это гораздо быстрее! Итак, если вы надумали сделать вареную сгущенку в микроволновке в домашних условиях, то сразу скажу, — это очень просто, если знать несколько несложных хитростей при готовке. Приступим? :)  

Читать полностью

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сгущенное молоко

1 банка

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Для начала ищем стеклянную или керамическую миску, куда мы будем выливать нашу сгущенку. Это первый секрет, т. к. сгущенка почему-то плохо себя ведет в контакте с пластиком.

2Далее ставим микроволновку на 2 минуты при мощности 700 Вт.

3Теперь достаем, перемешиваем, и снова на 2 минуты при той же мощности. Это еще одна хитрость, а то в микроволновке она обычно очень любит «сбегать» ;)

4Варим, перемешивая каждые две минуты, примерно 8 минут в общей сложности. То есть, в четыре захода по 2 минуты. В общем, доводите ее до своей любимой консистенции и цвета, ведь у каждого из нас есть самое вкусное состояние вареной сгущенки, а микроволновка позволяет не упустить этот момент.

Совет к рецептуНадеюсь, вам понравится этот простой рецепт вареной сгущенки в микроволновке, ведь он практичен, экономит время и позволяет довести сгущенку до нужного вам состояния. Наслаждайтесь! ;)

Комментарии (5):Показать все комментарии

1

а не проще поставить банку в саму мультиварку, и на 5 часов на тушение. я делаю именно так, марлечку на дно, несколько банок сгущенки и вперед. через 5 часов отличная варенка, и следить не нужно. самая лучшая варенка именно из банки, правда надо еще саму сгущенку хорошую купить

ОтветитьПожаловаться

0

Очень насладился… Получилась смесь похожая по цвету на сгущенку. Достал, все застыло. Получилась по вкусу горелая карамель. Не рекомендую!

ОтветитьПожаловаться

0

Фигня полная.сгущенка тупо сгорела на 4 минуте.спасибо блин!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Axel Trofimsky

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валентина Терехова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как сделать сгущенку дома? Встречайте простой рецепт

Сгущенкой можно подсластить кофе, чай, как добавку к молоку и даже бутербродам. Жидкая масса также может пригодиться для перевода бисквитов или вафель. Приготовление домашней сгущенки – это детская игра, которая не займет много времени. Проверьте, как их подготовить.

Десерт

  • кухня

    польская кухня

  • Подготов.

    80 мин

  • На сколько человек

    На сколько человек 16 человек

Ингредиенты

Ингредиент
800 мл молока
300 г сахара
40 г сливочного масла

Метод приготовления

  1. Налейте молоко в кастрюлю, затем засыпьте сахаром.Нагревать на медленном огне. Варить около 60 минут. Все нужно помешивать, чтобы молоко не пригорело.
  2. По прошествии этого времени добавьте сливочное масло и снова готовьте. На этот раз всего 10 минут. Все это должно загустеть и приобрести коричневый цвет.
  3. Снимите с огня и перелейте в банку.

Сгущенное молоко – идеальное дополнение к десертам или тортам для всех, кто ценит простой состав без красителей и усилителей вкуса.Сделать такой пищевой продукт можно за несколько десятков минут. Кроме того, с рецептом справится каждый, даже тот, кто только начинает свое кулинарное приключение.

См. также

Как хранить сгущенку? Предлагаем

Готовую сгущенку после остывания перелить в плотно закрытую банку. Стеклянную тару можно хранить в холодильнике, благодаря чему масса становится более твердой и ее можно использовать для намазывания на хлеб. Если вы хотите использовать домашнюю сгущенку как добавку к кофе или чаю, поставьте банку с ней в темное место.

Для чего можно использовать домашнюю сгущенку? Проверенные рецепты

Помимо добавления сгущенного молока в кофе или чай, из него также можно приготовить печенье, мороженое, чизкейк, лимонное дерево и даже небольшие кексы.

См. также: Чем кабачки отличаются от кабачков? Вы будете удивлены

Картофель можно использовать во многих блюдах. Проверьте, знаете ли вы их все. Некоторые блюда могут вас удивить.

.

Рецепт сгущенки от ЮмМням

Сгущенное молоко, также известное как сгущенное молоко, является одним из самых популярных продуктов, который уже много лет используется в различных рецептах. Сгущенку можно сделать своими руками. Как приготовят сгущенку в домашних условиях? Достаточно хорошего и проверенного рецепта домашней сгущенки и можно работать :)

Сгущенка густая, кремового цвета, однородной консистенции. Сгущенное молоко получают путем частичного удаления воды из нормализованного коровьего молока, имеющего определенное количество жира.Молоко концентрируется путем выпаривания воды. По польским стандартам несладкое сгущенное молоко должно содержать 25 процентов. сухого вещества и 7,5%. толстый. В свою очередь, сгущенное молоко с сахаром составляет 44,5 процента. сахароза, 28 процентов ингредиенты молока и 8 процентов. толстый.

Молоко сгущенное - готовая продукция


В магазинах вы найдете различные виды сгущенного молока:
  • Сгущенное молоко без сахара - в банке, в картонной упаковке, в картонной упаковке с пониженным содержанием жира, в картонной упаковке с магнием или боннином.
  • Молоко сгущенное с сахаром - в банке, в картонной упаковке, в тубе с различными вкусами, каймаковой массой.

Сгущенное молоко — пищевая ценность


По составу несладкая сгущенка аналогична коровьему молоку. В этом виде сгущенки содержание различных полезных веществ примерно в два раза выше. Это связано с процессом испарения воды. С другой стороны, сгущенное молоко с сахаром имеет в своем составе много сахара. Это половина ингредиентов в данном виде сгущенки.

Энергетическая ценность сгущенного молока выше, чем у обычного коровьего молока. В нем вы найдете много биака и жира. Это источник витамина В2, кальция и калия. К сожалению, высокое содержание фосфора вызывает нарушения всасывания кальция.

Молоко сгущенное пастеризованное и стерилизованное. Они уплотняются в процессе испарения воды. Отсюда его высокая теплотворная способность и содержание биоса и жира по сравнению со свежим молоком.

Сгущенное молоко без сахара
Энергетическая ценность: 134 ккал/100 г
Биако: 6,8 г / 100 г
Жир: 7,6 г/100 г
Углеводы: 10 г / 100 г
Холестерин: 29 мг/100 г

Молоко концентрированное с сахаром
Энергетическая ценность: 321 ккал/100 г
Биако: 7,9 г / 100 г
Жир: 8,7 г/100 г
Углеводы: 54,4 г/100 г
Холестерин: 34 мг/100 г

Рецепт домашней сгущенки


Хотя в магазинах полно банок и коробок с подслащенной, несладкой и ароматизированной сгущенкой, стоит воспользоваться этим рецептом и приготовить их дома.Смотрите как легко сделать сгущенку своими руками :)
  • Рецепт сгущенки не сложный. Приготовить сгущенку можно простым способом, даже если вы только делаете первые шаги в кулинарии :)
  • Домашняя сгущенка делается относительно быстро. Молоко следует кипятить около 30 минут с момента закипания. Готовьте их на медленном огне и время от времени помешивайте :)
  • Перечень ингредиентов, необходимых для приготовления сгущенки по этому рецепту, составляет всего два продукта в сладком варианте и один в несладком.Молоко и сахар есть в магазинах круглый год. Эти продукты точно есть у вас дома :)
  • Также можно приготовить ароматизированную сгущенку. Добавьте в кипящее молоко стручки ванили, корицу или ваш любимый ароматизатор для торта.
  • В некоторых рецептах сгущенки в списке ингредиентов вы найдете массу. Благодаря ему сгущенка будет иметь карамельный цвет и однородную консистенцию.

Для чего я использую сгущенное молоко?


Сгущенка – это добавка к различным тортам и десертам, в том числе и без выпечки.Сгущенка – вкусный ингредиент сырников, муссов, тортов с фруктами и шоколадом, домашнего мороженого. Из сгущенки можно приготовить эти вкусные и бархатистые покрытия для тортов и десертов. Вы можете добавить сгущенку в кофе или чай, если любите баварский.

Если вы любите сгущенку, не покупайте готовое молоко в магазине. Выбирайте этот простой и проверенный рецепт вкусной домашней сгущенки и готовьте сами :)

.

Как сделать сгущенное молоко

Сгущенное молоко или другое сгущенное молоко является добавкой, которую можно использовать в супах или соусах. В подслащенном виде это также очень хорошее дополнение к десертам и напиткам. Наверняка вы помните из детства тюбики со сгущенкой, которые выдавливали прямо в рот. Сгущенку можно сделать самостоятельно, это не сложно. Для их получения из молока следует удалить часть воды, благодаря чему оно загустеет и станет более сливочным.

Рецепт сгущенки

Сгущенка обычно ассоциируется с чем-то очень калорийным, но это, вероятно, потому, что она ассоциируется у нас с детством и сладким тюбиком молока, который в то время ели многие дети. Несладкое сгущенное молоко очень похоже на обычное молоко и даже полезнее для здоровья. Благодаря тому, что часть воды испарилась, в таком же количестве сгущенки мы находим в два раза больше питательных веществ, чем в обычном молоке.

Конечно, в нем больше калорий, чем в обычном молоке. В сгущенке около 130 ккал на 100 г. То же 3,2% молоко имеет в два раза меньше калорий. Однако, благодаря его консистенции, мы можем использовать его в меньшем количестве, и часто это обеспечивает нам лучший вкус блюд, которые мы готовим. Так что нельзя однозначно сказать, что это вредно для здоровья. Конечно, в случае с подслащенным нужно быть умеренным, в нем более 300 ккал на 100 г. С другой стороны, в несладком сгущенном молоке больше питательных веществ, несмотря на то, что калорий в два раза больше, чем в обычном молоке.Стоит соблюдать принцип здоровой умеренности и добавление небольшого количества этого молока в кофе или пирожное уж точно никому не повредит.

Сгущенка непременно пригодится на кухне, и не только к кофе. Конечно, кофе с ним гораздо вкуснее, потому что он имеет более шелковистую консистенцию, чем кофе с обычным молоком, поэтому я рекомендую вам его попробовать. Только помните о калориях! Во-вторых, сгущенка пригодится для отбеливания супов или соусов. С другой стороны, сладкое сгущенное молоко является очень распространенным дополнением к мороженому или кремам.

Конечно, мы можем купить их в магазине и нам не обязательно делать это дома самим, но мы были бы не собой, если бы не попытались сделать это сами. Почему? Потому что, к сожалению, многие из этих товаров, имеющихся в магазине, не стоит рекомендовать. Даже несладкие! Сделать сгущенное молоко просто, и, к сожалению, большинство продуктов на рынке содержат стабилизаторы. Если мы хотим их избежать, к сожалению, нам придется либо провести некоторое исследование и просмотреть все этикетки, либо сделать их самостоятельно.

Как сделать сгущенное молоко

Сгущенка может производиться в двух вариантах - с сахаром и без сахара. Если мы делаем подслащенное молоко и хотим дополнительно обогатить его вкус, потому что оно будет использоваться в десертах, можно даже попробовать добавить ароматизаторы, например, ваниль. Ниже мы представим вам рецепт приготовления сгущенного молока с сахаром, но если вы хотите приготовить сгущенное молоко без сахара, просто пропустите этап добавления в него сахара.

Ингредиенты

  • 3 чашки молока
  • 1 стакан сахара

Подготовка

Приготовьте кастрюлю, но перед тем, как поставить ее на плиту, промойте ее холодной водой.Когда-то мне кто-то сказал всегда так делать при варке молока, и тогда молоко не прилипает к стенкам и не пригорает. Может быть, это вопрос удачи, а может быть, этот трюк действительно работает, потому что я не помню, когда в последний раз поджигал молоко на дне в кастрюле.

Налейте молоко в кастрюлю и включите газ. Если делаем сгущенку с сахаром, то сразу добавляем в нее сахар и перемешиваем. Если несладкий, просто вскипятите молоко без сахара и время от времени помешивайте.

Теперь уменьшите огонь и кипятите молоко еще 30 минут, периодически помешивая. Благодаря этому вода из него испарится, вы заметите, что молоко уменьшится в объеме. Он начинает становиться кремовым. Затем молоко начнет менять цвет, и когда оно станет цвета слоновой кости, оно будет готово.

В предварительно ошпаренную банку влейте сгущенку и закройте ее. Я держу их в холодильнике до тех пор, пока позволяет срок годности молока, из которого они сделаны.

Молоко можно использовать любой жирности. Дома я в основном использую 1,5% или 2% молока и использую его.

.

рецепт домашней кухни

сгущенка или сгущенка - это не только прекрасное лакомство, это еще и один из элементов различных кремов и тортов. Но когда мы часто покупаем сгущенку в магазине, мы остаемся недовольны ее качеством. Иногда даже этот продукт не имеет вкуса молока. Вот тогда и возникает идея сделать дома сгущенку. Какой рецепт сжижения молока в домашних условиях?

молоко сгущенное в: Рецепт

Состав: порошок

  1. молоко - 400г
  2. вода кипяченая - 675мл (2,5В).
  3. Сахар - 1 кг

Приготовление:

молоко соединить с кипятком и перемешать до получения однородной массы без комочков. Затем вылить все в кастрюлю, в которой в дальнейшем будет вариться сгущенка и нагреваться. Когда смесь станет достаточно теплой, добавьте в нее сахар. Газ устанавливают на самый низкий уровень, и помешивая, помешивают, пока масса не загустеет. Ни в коем случае нельзя доводить готовую массу до кипения! Если пузырьки все еще появляются, немедленно снимите смесь с огня! Когда масса станет достаточно густой, снимите ее с огня, но продолжайте перемешивать еще две минуты.Затем оставьте сгущенку остывать.

молоко белое сгущенное: Рецепт

Состав:

  1. молоко - 250 мл (1 мкл).
  2. Молоко сухое - 150 мл Сахар
  3. - 300 г

Подготовка:

Тщательно перемешать все ингредиенты до однородности. Затем поставить емкость с массой на водяную баню. Время приготовления около часа. Укороченное

молоко желаемого цвета: Рецепт

Состав:

  1. свежее молоко - 1 л
  2. Сахар - 500 г
  3. едкий каустик - 1/3 ч. л..

Приготовление:

  • Для приготовления сгущенки по этому рецепту лучше всего подойдет кастрюля с более толстыми стенками. Варить сгущенку можно не только в кастрюле. Для этой цели можно использовать глубокую кастрюлю или казан.
  • Все ингредиенты помещаются в кастрюлю. Все тщательно перемешать до полного растворения сахара. Затем поставьте емкость на сильный огонь, и он доведет все до кипения. Затем уменьшить огонь и варить полтора часа.Не забывайте заглядывать в емкость, в которой заваривается сгущенка, достаточно часто ее помешивайте.
  • В этом рецепте вы можете самостоятельно регулировать густоту и цвет вашего сгущенного молока с сахаром. Чем дольше вы его варите, тем гуще и темнее он становится. Однако будьте осторожны, чтобы охлаждение сгущенки углубилось еще больше.
  • Готовое сгущенное молоко следует хранить в стеклянной банке с крышкой в ​​холодильнике. Из этого количества продуктов выделяется 450 мл сгущенки.

коричневое сгущенное молоко: Рецепт

Состав:

  1. Молоко - 1 л
  2. Сахар - 300 г

Приготовление: молоко

9004 риск возгорания. Время от времени помешивая, выпаривайте молоко в течение часа, затем добавьте к молоку сахар, помешивайте и перемешивайте в течение часа, следите за тем, чтобы молоко не дымилось. Хранить готовую сгущенку в стеклянной банке с крышкой не более одного месяца в холодильнике.

При производстве любым из этих способов сгущенка может храниться длительное время. Это необходимо для перемещения сгущенки в банке и закатывания металлической крышки на срок до десяти минут для стерилизации банки.

Смотрите также: Как сделать сгущенку в мультиварке?

Вареный сгущенный можно добавлять в чай, кофе, кипяченую воду. Кроме того, такая сгущенка идеальна для приготовления крема или теста для печенья.Кроме того, можно варить и варить сгущенку. Подробно об этом читайте в статье Как варить консервированную сгущенку?

Приятного аппетита!

.

Как из сгущенки сделать сгущенку?

В этой статье мы ответим на вопрос "Как сделать сгущенку из сгущенки?" а как сделать сгущенку и сгущенку в домашних условиях?

Приготовление сгущенного молока из сгущенного молока невозможно, так как эти два вида имеют разный состав. Сгущенное молоко содержит много сахара. С другой стороны, сгущенка — это всего лишь сгущенка. В рецепте, который требует сгущенного молока, используйте сгущенное молоко, если это пикантное блюдо, или используйте сгущенное молоко, если это десерт или форма для выпечки.

При замене сгущенного молока в рецепте на сгущенное молоко не используйте слишком много сахара, так как в сгущенное молоко уже добавлены подсластители.

Сгущенное молоко представляет собой молочный продукт, который получают путем удаления около 60% воды из молочного молока. Для этого молоко нагревают до температуры около 85-90°С. Сахарозу добавляют в молоко до тех пор, пока она не достигнет примерно половины отношения сахара к молоку. Сахароза действует как консервант, повышая осмотическое давление жидкости, тем самым предотвращая рост микроорганизмов.

Как следует из названия, сгущенное молоко производится путем выпаривания около 60% воды из свежего молока. Сгущенное молоко, в отличие от обычного молока, является продуктом длительного хранения, поскольку нагревание снижает активность воды и микробную нагрузку молока, что, в свою очередь, продлевает срок хранения молока.

После нагревания молоко консервируют, молочный жир гомогенизируют и банки стерилизуют нагреванием. Таким образом, молоко можно безопасно транспортировать в отдаленные места без порчи.Добавки добавляются для предотвращения оседания сухого вещества молока.

Сгущенное молоко можно легко приготовить в домашних условиях путем кипячения молока на слабом или среднем огне. Важно только кипятить молоко и не давать ему кипеть. Примерно через 25-30 минут молоко станет густым и кремообразным, слегка бледно-желтого цвета. Это связано с накоплением жира и карамелизацией сахара. Конечный продукт естественно сладкий, так как в процессе концентрируется молочный сахар, то есть лактоза.

Как приготовить молоко в микроволновой печи?

Как долго хранится миндальное молоко?

Как сделать кокосовое молоко из кокосовой муки?

Для приготовления сгущенки из сгущенки потребуются следующие ингредиенты.

  • 1 ½ стакана или 300 г белой сахарной пудры
  • 12 унций (12 унций) сгущенного молока

Следуйте приведенной ниже процедуре:

  1. Вылейте сгущенное молоко и сахар в кастрюлю или кастрюлю.
  2. Доведите жидкость до кипения, постоянно помешивая.
  3. Обращайте внимание на цвет и текстуру. Когда жидкость приобретет светло-желтый цвет и насыщенную кремовую консистенцию, выключите огонь.
  4. Дать остыть до комнатной температуры.
  5. Хранить в холодильнике в стерилизованной таре.

Если у вас нет сгущенного молока, не волнуйтесь, используйте цельное молоко для приготовления сгущенного молока с сахаром для ваших десертов. Убедитесь, что у вас есть следующие компоненты на складе.

  • 100 г сахарной пудры
  • 2 столовые ложки или 28,4 г несоленого сливочного масла
  • 1 ½ стакана цельного молока
  • Ванильная эссенция

Следуйте приведенной ниже процедуре:

      .
    1. Варить на медленном огне, пока объем молока не уменьшится наполовину и молоко не станет светло-желтого цвета и кремообразного.
    2. Растопить масло в жидкости. Добавьте ванильную эссенцию для аромата.
    3. Дать остыть.
    4. Хранить в стерилизованном контейнере и в холодильнике.
    • 1/2 чашки кипящей воды
    • 68G обезжиренного молока порошок
    • 134 грамм сахар
    • 3 столовые ложки расплавленного масла
    • ванильный сущность (опция)

    Следуйте процедуру ниже:

    1. добавить все ингредиенты в блендером и взбить на полной скорости до однородности.
    2. Хранить в стерилизованной таре в холодильнике.

    Вместо сухого молока на молочной основе вы также можете использовать немолочное молоко, такое как сухое соевое молоко, сухое рисовое молоко, сухое картофельное молоко, сухое кокосовое молоко, порошок орехов кешью и т. д.

    Если вы хотите исключить сахар в сгущенке или молоке по состоянию здоровья можно просто заменить эти два ингредиента на то, что вам подходит. Если у вас аллергия на молочное молоко, замените его молоком из кешью, миндалем, овсом или фисташками.Это растительное молоко имеет свой собственный вкус. Замените равным количеством немолочного молока.

    Если у вас непереносимость лактозы, используйте безлактозную версию обычного молока. Если вы хотите отказаться от сахара, используйте мед, Splenda или кленовый сироп. При использовании кленового сиропа или меда уменьшите их до половины количества сахара, необходимого в рецепте, так как они, естественно, слаще сахарного песка.

    В этой статье мы ответили на вопрос "Как сделать сгущенку из сгущенки?" а как сделать сгущенку и сгущенку в домашних условиях?

    https: // www.thespruceeats.com/make-sweetened-сгущенное молоко-three-ways-3034193

    .

    Сгущенное молоко - рецепты и применение

    Сгущенное молоко представляет собой продукт из коровьего молока, который производится путем частичного удаления воды из стандартного молока. Это сгущенное молоко с характерным вкусом и внешним видом. Это вкусный ингредиент многих блюд, особенно десертов, но не только! Можно ли приготовить сгущенку дома или ее нужно покупать? Отвечаем, как производится сгущенка и чем ее можно заменить?

    Как сделать сгущенное молоко?

    Что такое сгущенное молоко? Это молочный продукт, созданный в результате процесса выпаривания воды из цельного молока, который происходит при пониженном давлении и температуре около 55-60 градусов Цельсия.Такое молоко становится более густым. Его очищают, охлаждают, затем нормализуют его жирность, а следующий шаг – нагревание, чтобы избавиться от всех микробов. Только после этого начинается процесс уплотнения. Как бы сложно это ни казалось, приготовить домашнюю сгущенку можно самостоятельно. Весь процесс не представляет особой сложности. Для приготовления сгущенного молока можно использовать жидкое молоко или сухое молоко. Выбором тех, кто готовит этот пищевой продукт, остается и конечный вкус молока – будет ли это несладкое молоко или сгущенка с сахаром.

    Что делать со сгущенкой?

    Сгущенка очень полезна. Из него можно приготовить множество вкусных блюд – не только сладких десертов, хотя он для этого наиболее подходит и также чаще всего используется для этой цели. Можно просто добавлять в кофе или использовать для приготовления смузи. Холодный кофе с мороженым и взбитыми сливками станет еще вкуснее, если в него добавить сгущенное молоко.Благодаря ему также можно приготовить, например, черное мороженое.

    Интересно, что сгущенку можно использовать для приготовления мясных блюд. Фрикадельки в сгущенке, например, вкусные. Подходит этот продукт и в качестве добавки к грибам – с его помощью делают вкуснейшие соусы. Например, большой популярностью пользуются вешенки в тесте с соусом из сгущенки.

    Рецепты со сгущенкой

    Сгущенка – продукт, который довольно часто используется на кухне.Домашняя помадка, зефир, масса, добавляемая в торты (например, в 3Бит), печенье со сгущенкой... Идей блюд и десертов с использованием этого продукта множество. Интенсивный сладкий вкус сгущенного молока с сахаром можно сбалансировать, например, сочными кислыми фруктами.

    Можно даже попробовать освежающую выпечку, которая понравится и детям, и взрослым. Отличная идея – в том числе молочные рулетики, приготовленные со сгущенкой.Его можно использовать как добавку к обычному молоку, при приготовлении самого теста, или начинку таких булочек - это начинка, которая сделает их еще вкуснее!

    Чем заменить сгущенное молоко?

    Сгущенное молоко имеет характерный вкус, который многим просто нравится. Кроме того, их несложно приготовить самостоятельно, поэтому их всегда можно приготовить дома, когда они понадобятся в качестве ингредиента блюда.Однако есть ли способ их как-то заменить, если обстоятельства заставят нас это сделать?

    Для коктейлей и в качестве добавки к кофе сгущенное молоко можно заменить обычным молоком. Затем выберите жирный. Однако когда речь идет о замене такого молока в десертных сносках, вряд ли это возможно. Когда нет возможности купить такой продукт, приходится готовить сгущенку самостоятельно. Это должно быть сгущенное молоко.К счастью, вам нужно лишь немного простого молока, сливочного масла и сахара, чтобы приготовить их самостоятельно на собственной кухне. Это не занимает много времени, и мы влияем как на цвет, так и на консистенцию продукта – чем дольше время приготовления, тем насыщеннее будет цвет и тем гуще будет молоко. После остывания он еще больше густеет. Это также гораздо более дешевое решение — по цене ингредиентов мы получаем гораздо больше домашней сгущенки.

    .

    Сгущенка без Сгущенка дома

    Сгущенка, приготовленная в домашних условиях, отличается не только своим «натуральным» вкусом, но и возможностью получения продукта с «другой консистенцией»: жидкая — для блинов, мороженого, фруктовых салатов, густая — для приготовления кремов, супер толстые – для использования в начинках.

    Эклеры, песочное печенье, бисквиты и вафли – все это сложно представить без сгущенного крема, но как же хочется приготовить домашнюю выпечку – без консервантов, красителей и прочих радостей нашей порой «слишком современной» пищевой промышленности!

    Хорошая новость для ценителей натуральных продуктов – сгущенка в домашних условиях не только возможна, но и не уступает по вкусу самой «продвинутой» магазинной.Конечно, вам придется подождать некоторое время, так как подготовка занимает не менее двух часов.

    Домашнюю сгущенку можно и нужно варить с запасом, чтобы еще несколько дней хватило достать ее из холодильника и приготовить десерты со вкусом детства.

    О рецепте домашней сгущенки

    О добавлении соды: помогает предотвратить свертывание молока, фактически гарантируя его свертывание, даже если оно не слишком свежее. Так как я использовала вчерашнее молоко, то добавила в рецепт пищевую соду.Спешу вас успокоить: сгущенка не имеет привкуса газировки.

    Если не газировка. Сгущенку можно приготовить без добавления пищевой соды, но тогда она должна быть свежей (вы должны быть уверены в свежести) и цельной (отборной).

    Соотношение сахара и молока. Рецепты домашней сгущенки различаются по соотношению сахара и молока, в зависимости от желаемой степени сладости. Но тут у каждой хозяйки есть свой практический секрет - с таким соотношением у меня получилось совсем сладко.

    Простой сироп, не сахар. Крайне рекомендую смешивать молоко не напрямую с сахаром, а с сахарным сиропом, благодаря чему он лучше воспримет сладкий продукт, да еще и загустеет по консистенции. ( Редакция . В редакционных экспериментах это не подтвердилось, идеальная густота получилась без сиропа).

    О сухом молоке. Иногда для более выраженного молочного вкуса в рецепт добавляют сухое молоко (порошок), обычно в пропорции 1 к 1 с сахаром, но тогда лучше взять половину свежего продукта.

    Хотите вареной сгущенки? Хотите домашнюю сгущенку, варите в 1,5 раза дольше.

    Время приготовления: 2 часа.
    Выход: 1 литр молока = 500-600 грамм сгущенки.

    Ингредиенты

    • молоко (жирность 3,2) 1 литр
    • сахар 0,5 л
    • содовая 0,5 десертная ложка
    • ванильный сахар (по желанию) 1 чайная ложка
    • вода 70 мл

    Кулинария

    Большие фотографии маленькие фотографии

      Для приготовления сгущенки лучше всего использовать большую кастрюлю с антипригарным покрытием, так как сладкое молоко сначала вспенится, а потом пригорит ко дну.Если такой кастрюли нет, то придется очень и очень часто ее помешивать.
      В кастрюлю насыпать ванильный и обычный сахар, добавить немного воды.

      Поставить на средний огонь и постоянно помешивать лопаткой или венчиком, пока все кристаллы сахара не растворятся и масса не превратится в сахарный сироп.

      Теперь в сироп вливаем молоко комнатной температуры (это важно), перемешиваем, доводим до кипения.
      Молоко лучше использовать жирное и обязательно свежее (даже слегка скисшее молоко при нагревании свернется).

      Приготовьте половину столовой ложки пищевой соды.

      Когда молоко закипит несколько минут, уменьшите огонь до минимума, добавьте пищевую соду.

      Будущую сгущенку сразу же интенсивно размешайте, так как на ней начнет образовываться обильная пена. После того, как пена осядет, поставить на небольшой огонь (меньше среднего) и кипятить молоко в течение часа, периодически помешивая и снимая пену с боков (пену не выбрасывать, просто поставить обратно в кастрюлю).

      Через некоторое время молоко приобретет легкий кофейный оттенок. Если вам нужна жидкая сгущенка, на этом этапе ее можно снять с огня.

      Если хотите загустить сгущенку, прокипятите еще немного (30 минут).

      Готовность определяйте по внешнему виду и вкусу - чем дольше варится молоко, тем оно будет гуще, темнее и слаще.

      Дайте сгущенному молоку остыть, а затем перелейте в стеклянную емкость.

      Хранить в холодильнике. Чтобы сгущенка дольше хранилась дома, не вынимайте надолго всю банку из холодильника и набирайте молоко только чистой и сухой ложкой.

    Редакция

    Редакция сайта также приготовила домашнюю сгущенку по рецепту Эльби и ее крошки, прокипятив молоко 2,5 часа. Вот что у нас получилось - густая вареная сгущенка красивого шоколадного цвета:

    Таким образом, можно регулировать степень плотности, чтобы увеличить или сократить время приготовления.

    90 135

    Чек. Вареная сгущенка, молочное варенье она , или дульсе ди лече — очень популярный продукт в Латинской Америке. Похоже на нашу сгущенку, но, наверное, правильнее называть ее молочным джемом. В Аргентине его часто используют в качестве крема для тортов и печенья или просто намазывают на хлеб.

    Сгущенка в доме "Молочные реки".

    Рецепт сгущенки в домашних условиях более чем прост! Тем более, что для приготовления сгущенки в домашних условиях необходимо всего 3 продукта и 3 телодвижения...

    Взгляните на это разливное молоко, которое по цвету и консистенции не отличается от своих аналогов.

    Но по вкусу это даст фабричным производителям огромное преимущество!

    Самое приятное - это небольшое количество доступных ингредиентов - их всего три!

    Нам нужно простое молоко и сухое молоко.

    Здесь советую не экономить на сухом молоке, покупать качественное, иначе возможны комочки и разные привкусы.

    А еще лучше, если вы купите сухое обезжиренное молоко.

    Сначала ищем подходящую кастрюлю, на которую можно поставить металлическую чашку или кастрюлю меньшего размера.

    Молоко сгущенное сварить на водяной бане.

    Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.

    Пока вода не станет нужной температуры, смешайте молоко + сухое молоко + сахар.

    Венчиком старайтесь действовать предельно легко и непринужденно для полного сплавления продуктов.

    Теперь ставим чашку с молочной смесью на кастрюлю с кипяченой водой.

    Убавляем огонь и варим нашу будущую сгущенку 1 час.

    Время от времени мы смотрим и смешиваем.

    Повторное приготовление всего за час!

    Не сопротивляйтесь и попробуйте уварить до густого состояния.

    Все будет вовремя, уверяю вас!

    Так что через час обязательно вынуть, немного остудить.

    Если не повезло с сухим молоком и есть мелкие крупинки, процедите сгущенку через ситечко.

    Если все в порядке, разлить по банкам и поставить в холодильник.

    Получаем их с утра и имеем отличную домашнюю сгущенку.

    Цвет, вкус и текстура - все на высшем молочном уровне!

    Наслаждайтесь молочными продуктами!


    Домашняя сгущенка за 15 минут.

    40003

    Ингредиенты:

    200 г Молоко
    200 г Сахар (или порошкообразное)
    20 г Масло

    Смешать все продукты в кастрюле (желательно с высокими сторонами, потому что масса очень пенообразование)

    Довести до кипения на медленном огне.

    Когда огонь закипит, увеличьте его и варите ровно 10 минут. !!! Будет сильно пениться.

    Через 10 минут масса будет очень жидкой! Не бойтесь - так и должно быть!!
    Выключить, охладить

    По мере остывания постепенно густеет.

    Перелить в банку и поставить в холодильник. Через несколько часов он еще больше загустеет.

    Из этого количества получается ~ 200 г

    Очень-очень вкусно! Запах и цвет - не хуже, чем в магазине! И сделать это очень быстро


    Сгущенка натуральная.

    Сгущенка – одно из любимых лакомств детей: ее можно намазывать на печенье и хлеб, пить с ней чай и даже есть прямо из баночки.

    Сгущенку можно приготовить дома.

    Одним из самых распространенных способов приготовления сгущенки в домашних условиях является:

    Возьмите 250 мл. теплое молоко - желательно жирное (3,2%), добавить в него 1,5 стакана сухого молока и 1,5 стакана сахара.Все продукты тщательно перемешать венчиком. Можно добавить 1 пакетик ванильного сахара, тогда сгущенка будет иметь необыкновенный ванильный вкус и аромат.

    Приготовленную смесь выливают в кастрюлю. Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь и доведите ее до кипения. Затем кастрюлю со смесью осторожно опускают в большую кастрюлю с кипящей водой и уменьшают огонь.

    Смесь кипятить на водяной бане около часа, периодически помешивая.

    Из этого количества смеси получается пол-литровая банка замечательной домашней сгущенки, которую можно пить с чаем или кофе, использовать в кондитерских изделиях.

    Как приготовить вкусную домашнюю сгущенку?

    Чтобы сгущенка всегда была по вкусу, сделай сам. Рецепт сгущенки достаточно прост. И хотя вы потратите много времени на приготовление сгущенки, вы получите качественный продукт, свежий и без консервантов.

    Для приготовления сгущенки по этому рецепту на 1,5-2 литра цельного молока (а лучше, конечно, сливок) нужно взять килограмм сахара. Всыпать сахар в кастрюлю с вареньем, добавить воды, поставить на огонь и сварить сироп. После того, как он хорошо прокипит в течение пяти минут, влейте молоко. Убавляем огонь, поэтому тушим его, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Варить сгущенку придется долго, если нет времени – можно в 2-3 приема.Когда масса в миске станет густой и липкой, сгущенка готова.

    Если вы хотите приготовить сгущенку впрок, разлейте ее горячей в хорошо вымытые и стерилизованные банки, заверните крышками и отставьте в прохладное место.

    Молоко вареное сгущенное.

    Смешайте молоко, сахар, пищевую соду и ваниль в кастрюле с толстым дном. Доведите молоко до кипения на среднем огне.
    Когда молоко станет кремообразным (это займет около 20 минут), уменьшите огонь.Постоянно помешивая, варить около часа.

    Снимите кастрюлю с огня и перемешивайте сгущенное молоко в течение 5 минут. Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на 1 час.

    Вареная сгущенка готова!

    Сгущенка в домашних условиях.

    Ингредиенты для рецепта:

    1 л молока
    300 г сахара

    Способ приготовления:

    3

    Молоко

    Вкус очень похож на вкус вареной сгущенки.

    Приготовить эту сгущенку очень просто, но варится она долго.

    Для приготовления взять литр домашнего молока, довести до кипения и уменьшить огонь.

    Дайте молоку покипеть около 1 часа, время от времени помешивая.

    Через час добавить сахар и снова варить, постоянно помешивая, еще час. Убедитесь, что смесь не горит.

    Охладите и храните в холодильнике до одного месяца в стеклянной банке с крышкой.

    Это сгущенное молоко можно добавлять в крем для торта или просто намазывать на печенье или свежий белый хлеб.

    Как приготовить вкусную домашнюю сгущенку

    Если вы хотите, чтобы сгущенка всегда приходила вам по вкусу, лучше делать это дома. Рецепт сгущенки довольно прост, хоть и требует много времени на ее приготовление, но вкус домашней сгущенки превзойдет все ожидания – получается свежий продукт высочайшего качества и без консервантов.

    Ингредиенты:

    Молоко - 250 мл
    Молоко сухое - 150 г
    Сахар - 300 г венчиком до однородности, без комочков. Добавьте сахар и тщательно перемешайте. Полученную смесь кипятить на паровой бане около часа, периодически помешивая. По истечении времени масса все еще будет жидкой. После приготовления дайте ему остыть, а затем поставьте в холодильник на ночь.На ночь домашняя сгущенка будет густой.

    Если варить больше часа, то получится вареная сгущенка.

    домашнее уплотненное молоко

    Ингредиенты:

    Молоко - 200 мл
    Сахарного сахара - 200 г
    Масло - 20 грамм

    Кулинария:

    в кастрюле, микс домой или купил свежую молоко (в магазине 3,5% жирности) с сахарной пудрой и сливочным маслом. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар и масло растворились.

    Затем убавьте огонь до максимума и варите сгущенку еще 15 минут. После приготовления дать остыть.

    Сгущенка в домашних условиях. Полезные советы:

    1. Не используйте эмалированную посуду для приготовления сгущенки.

    2. Добавив при варке 1-2 столовые ложки какао-порошка, вы получите шоколадную сгущенку.

    3. Если вы хотите приготовить сгущенку впрок, разлейте ее горячей в тщательно вымытые и стерилизованные банки, заверните крышками и отставьте в прохладное место.Закрытая готовая сгущенка может храниться до нескольких недель.

    4. Молоко можно с успехом заменить сливками, тогда время приготовления сократится на 30-40 минут.

    5. Более того, молоко быстрее превратится в сгущенку, если увеличить количество сахара.

    Как приготовить сгущенку в домашних условиях.

    Ингредиенты

    Молоко - 300 г,
    Молоко сухое - 250 г.
    Сахар - 250 г.

    Приготовление:

    Шаг 1 Поместите все ингредиенты в одну миску и перемешайте венчиком.

    Шаг 2 Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите воду до кипения.

    Шаг 3 Как только вода закипит, возьмите посуду со смесью (лучше пусть это будет небольшая кастрюля или металлическая чашка) и поставьте ее в кастрюлю с водой. Таким способом наша сгущенка варится около часа. Иногда нужно двигаться.

    Как сделать вареную сгущенку в домашних условиях?

    Сгущенку можно приготовить дома, используя готовую сгущенку в банке или подготовив все ингредиенты самостоятельно.Если берете покупную сгущенку, покупайте сгущенку с ГОСТом, обязательно без растительных жиров,

    Первый простой способ - сварить прямо в банке.

    Налейте воду в кастрюлю и поставьте туда банку так, чтобы вода покрывала банку. Сначала варим на сильном огне, после закипания воды убавляем огонь до минимума и варим около 2 часов. Если вода начинает кипеть, нагрейте соответствующее количество отдельно и добавьте в кастрюлю.Во время готовки не снимать и не открывать банку до полного остывания воды,

    Второй способ: "для ленивых" готовка

    Микроволновая печь выручает современных хозяек в самых сложных ситуациях, в том числе при приготовлении сгущенки . Для этого сгущенку из банки выливаем в глубокую чашу микроволновки, ставим на среднюю мощность на 15 минут. Периодически открывайте дверцу микроволновки и помешивайте сгущенку.

    Сгущенка в духовке

    Также можно приготовить сгущенку - способ чем-то похожий на приготовление на водяной бане. Нужна глубокая стеклянная форма, в которую выкладываем сгущенку и глубокий противень, в который наливаем воду (до половины сгущенки). Накройте фольгой и запекайте в духовке примерно полтора-два часа.

    Сгущенку, полученную одним из вышеперечисленных способов, можно использовать в качестве начинки для блинов или оладий, добавлять в каши и пудинги, украшать торты и праздничную выпечку!

    Как приготовить сгущенку в домашних условиях

    Сгущенку любят и взрослые, и дети.На ней можно варить каши и молочные кисели, кушать блинчики со сгущенкой, она является подвязкой для приготовления «быстрого» теста с сухим печеньем. Сгущенка – хороший способ приготовить молоко в домашних условиях. Разумеется, заветную баночку синего цвета с синей этикеткой можно приобрести и в магазине. Но можно попробовать приготовить сгущенку самостоятельно.

    Рецепт очень простой.

    Правда, придется потратить много времени, зато вы получите качественный продукт, свежий, без всяких добавок и консервантов.

    Как приготовить домашнюю сгущенку?

    Для его приготовления берем 1,5-2 литра цельного молока, а лучше сливок, и 1 килограмм сахара. В миску, в которой варится варенье, всыпать сахар, добавить немного воды для увлажнения, поставить на огонь и сварить сироп. После того, как сироп покипит пять минут, влить молоко. Убавляем огонь до минимума и томим, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

    Сколько времени варится сгущенка?

    Отвечаем, варить сгущенку дома придется долго.Только когда масса в миске станет густой и липкой – сгущенка готова. Если нет времени, можно сварить домашнюю сгущенку в 2-3 приема.

    Если вы хотите приготовить сгущенку впрок, разлейте ее в горячем виде в стерилизованные банки, заверните крышками и отставьте в прохладное место.

    Сгущенка в домашних условиях

    Сгущенка по этому рецепту просто замечательная! Вкус неотличим от магазинного, только домашний на 1000% лучше!

    Нам понадобится:

    1 литр молока (жирность 3,2%)
    1 стакан сахара

    Как приготовить:

    Молоко налить в кастрюлю и поставить на огонь.Сразу добавить стакан сахара.

    Затем кипятить массу, пока молоко не уварится примерно до двух третей первоначального объема. Я не перемешивала все время, просто время от времени подходила к кастрюле и немного перемешивала массу. Когда вы увидите, что масса стала немного густой и приобрела приятный кремовый цвет, можно снимать кастрюлю с плиты и вливать получившуюся сгущенку.

    Как только молоко закипит, сразу уменьшить огонь.

    С 1 литра молока у меня получилось около 400 граммов сгущенки.

    Сгущенка тоже очень густая. Сначала он будет жидким, пока не остынет, но при охлаждении в холодильнике он загустеет. Домашняя сгущенка идеальна для приготовления крема, например, если нужно взбить масло со сгущенкой.

    Как приготовить сгущенку в домашних условиях. Попробуйте, вам понравится.Приятного аппетита!

    Сгущенка домашняя

    Сгущенка домашняя

    Простой рецепт вкусных домашних лакомств для детей и взрослых! Домашняя сгущенка!

    Состав и пропорции

    на 1 стакан готовой сгущенки. Время приготовления - 25-30 минут.

    • Молоко жирное - 250 мл;
    • Сахарная пудра - 250 г;
    • Масло сливочное 82,5% - 25 г
    • Соль - щепотка.

    Очень простые продукты: для домашней сгущенки: молоко, сахарная пудра (или сахар), сливочное масло и немного соли.

    Как приготовить

    • Соединить : в кастрюльке ( НЕ эмалированная, она горит, металлическая, без эмали) смешать сахарную пудру и молоко. Добавьте масло.
    • приготовить : поставить на небольшой огонь. Довести до кипения, периодически помешивая (варить при открытой крышке). Когда закипит, уменьшить огонь до среднего и варить, постоянно помешивая, до мягкости.

    готово зависит от густоты молока (при замешивании вы почувствуете, что молоко стало липким и густым, прилипло к стенкам). Примерно через 20-30 минут молоко загустеет (если вы увеличите объем ингредиентов или у вас узкая кастрюля, время приготовления увеличится).

    Готовность сгущенки можно проверить так же, как и готовность варенья: капнуть каплю на блюдце, если она не растекается, как вода, а лежит каплей, все готово.

    • Как хранить : готовое молоко остудить и перелить в чистую банку, закрыть крышкой. Хранить в холодильнике (если не съели сразу).

    Вкусная домашняя сгущенка, которую можно приготовить самостоятельно

    Сгущенку можно есть сразу или охладить, перелить в банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

    Вкусный и простой домашний десерт - сгущенка

    Стоять у плиты 20-30 минут, помешивая сгущенку, будет сложно, поэтому можно поставить табуретку и, сидя на ней, помешивать длинной ложкой так, чтобы чтобы не устать.

    Будьте осторожны, чтобы не обжечься при приготовлении сгущенного молока. Особенно это касается юных любителей сгущенки.

    Помните, что если мешать редко и мало, молоко пригорит. Вы должны продолжать помешивать.

    Вместо сахарной пудры можно взять сахар (1 стакан + 1 столовая ложка), что составляет 250 г сахара.


    15 сентября 2016 г.

    Что такое сгущенное молоко?

    Что такое сгущенка, польза и вред для организма человека, а также какие она имеет целебные свойства И чем именно полезен этот продукт для здоровья человека? Эти вопросы часто возникают у людей, заботящихся о своем здоровье, ведущих здоровый образ жизни и интересующихся народными методами лечения.И этот интерес понятен. Возможно, эта статья в какой-то степени ответит на эти вопросы.

    О, какое сладкое слово - "сгущенка". Для многих из нас в детстве это означало полное счастье. Мы могли есть в банках (если позволяли) и когда хотели!

    И теперь нам часто хочется побаловать себя этим сладким лакомством и с его помощью вернуться в наше счастливое детство.

    Сгущенное молоко было изобретено в начале 19 века французами Верхнего и впервые было продано в Америке в 1856 году.

    В России его начали производить на небольшой фабрике под Оренбургом в 1881 году. Итак, сгущенке более 200 лет!

    Состав этого продукта очень простой - только молоко и сахар. Сахар растворяют в молоке, а затем длительное время выпаривают при температуре не выше 50 градусов до получения необходимой густоты. В результате получается продукт влажностью до 26 %, сахаристостью 43,5 %, жирностью 8,5 % и более. В одной банке молока содержится 1200 ккал.Сгущенка по ГОСТу не должна содержать никаких других ингредиентов, так как это питание для грудничков!

    Сгущенное молоко подразделяется на:

    Жирность:

    Сгущенка цельная сладкая - эта классическая сгущенка используется повсеместно на кухне, ее принято называть сгущенкой. В составе продукта содержится не менее 8,5 % жира и не менее 28,5 % сухих веществ молока, при массовой доле белка не менее 34 %.

    Молоко сгущенное обезжиренное с сахаром - молоко сгущенное, содержащее не более 1% жира и не менее 26% сухих веществ молока, с массовой долей белка не менее 34%.

    Ингредиенты:

    Сгущенное молоко с сахаром — это классическое сгущенное молоко, о котором идет речь в этой статье.

    Молоко сгущенное без добавления сахара - Этот продукт обычно называют сгущенным молоком.

    Сгущенка с какао или кофе - это может быть настоящая сгущенка с какао или кофе, или растительно-молочные продукты под названием Сгущенка и Какао или Сгущенка и Кофе.

    Молоко сгущенное с добавлением цикория представляет собой сгущенное молоко 7% жирности, в котором, в частности, добавляется цикорий.

    Консистенция:

    Обычная сгущенка — это сгущенное молоко обычной консистенции с сахаром или без него, как описано в этой статье.

    Молоко вареное сгущенное - вид сгущенного молока, который имеет более густую консистенцию и получается путем дополнительной термической обработки. Вареная сгущенка имеет карамельный вкус и коричневатый цвет.

    Полезные качества:

    Сгущенка считается самой полезной сладостью, так как содержит много кальция и других полезных микроэлементов и витаминов, но в отличие от других сладких изделий (тортов, мармеладов, конфет и других кондитерских изделий) не содержит дрожжей и добавки к пище. Итак, натуральная сгущенка обладает многими полезными свойствами, присущими свежему молоку.

    Полезные вещества, содержащиеся в сгущенке, улучшают работу головного мозга, укрепляют костную ткань и положительно влияют на клеточный метаболизм.Одним из полезных элементов сгущенки является кальций, укрепляющий кости и зубы. Польза сгущенки еще и в том, что она восстанавливает кровь, повышает иммунитет и нормализует уровень гормонов. Сгущенка в кратчайшие сроки способна пополнить запасы витаминов и минералов в организме человека, поднять тонус и дать прилив сил.

    Но наличие у сгущенки полезных свойств вовсе не означает, что ее следует употреблять в банках, ведь чрезмерное употребление сгущенки может нанести вред организму человека.

    Молоко сгущенное настоящее должно быть белого цвета с легким кремовым оттенком, однородное, густое, кремообразное.

    Сгущенка хоть и консервированная, но очень требовательна к условиям и срокам хранения. Хранить его следует в холодильнике при температуре от 0 до 10 градусов и не дольше 12 месяцев.

    Любое нарушение данных правил (повышение или понижение температуры хранения), нарушение герметичности упаковки или сроков хранения делают продукт непригодным к употреблению.

    Если, открыв банку сгущенки, Вы заметили, что она начала кристаллизоваться, в ней появились комки или плесень, а сама банка вздулась, немедленно выбросьте ее! Употребляя такое испорченное молоко, вы рискуете надолго остаться на больничной койке и значительно рискуете своим здоровьем.

    Диетологи рекомендуют употреблять сгущенное молоко не как самостоятельный продукт, а в сочетании с другими продуктами, такими как блины или фрукты, и запивать несладким чаем.

    Соблюдайте меру! Многие из нас привыкли есть сгущенку большими ложками и в большом количестве, а между тем суточная норма употребления сгущенки составляет всего 2 столовые ложки!

    Противопоказания:

    Сгущенка содержит много сахара и конечно очень калорийна.

    Сгущенка противопоказана:

    • людям с избыточным весом;
    • при ожирении;
    • при сахарном диабете Чрезмерное употребление сгущенки может вызвать кариес.

    Сгущенка, к сожалению, самый фальсифицированный молочный продукт - более двух третей сгущенки - подделка!

    По ГОСТу настоящая сгущенка называется «Молоко цельное сгущенное с сахаром» и по другому называться не может. Если вы увидите на прилавках баночки с названием: «Сгущенка с сахаром», «Сгущенка» или «Сгущенка с сахаром» (вариантов много), несмотря на известную с детства бело-голубую этикетку, знайте, что это подделка!

    В целях удешевления такой сгущенки вместо натурального молочного жира добавляют различные растительные жиры, например пальмовое масло, вредные для организма, а также различные пищевые добавки.

    При лабораторных испытаниях в некоторых видах сгущенного молока обнаружен белый краситель Е171, титана диоксид, очень токсичное вещество, применяемое в производстве красок (титановые белила), в производстве керамики и солнечных батарей.

    Кроме того, настоящая сгущенка должна быть расфасована только в банки, другая упаковка - пластиковые тубы, стаканчики и т.п. - не допускается.

    Чтобы максимально защитить себя от контрафактной продукции и не навредить своему организму, внимательно читайте этикетку.Помните, если продукт содержит что-либо, кроме молока и сахара, это вредный продукт!

    Как выбрать в магазине:

    Чтобы купить баночку настоящей сгущенки, при покупке обратите внимание на следующие моменты:

    Наименование. Оно должно начинаться со слова «молоко», а не со слов «сгущенное», «вареное», «настоящее», «сгущенное молоко» — эти и подобные слова в названиях должны вас насторожить.

    Под словом "молоко" есть расшифровка "все сгущенное с сахаром".

    На этикетке нужно внимательно изучить состав. Если товар оригинальный, то он соответствует ГОСТ 2903-78 - для России, ДСТУ 4274:2003 - для Украины. Это указано на банках или мягких упаковках, на которые в настоящее время не распространяется запрет на выпуск данного продукта.

    Аббревиатура ТУ на упаковке указывает на то, что продукция соответствует ТУ, но в состав входят растительные жиры. А как известно, в настоящей сгущенке их быть не должно.

    Оригинальный продукт содержит только сахар и цельное коровье молоко без «орехов»: загустителей, стабилизаторов, красителей, растительных жиров, крахмала.

    Эти простые правила помогут вам выбрать действительно полезную сгущенку. Также сегодня можно встретить разновидности сгущенки с добавлением какао, кофе, сливок и стерилизованного молока.

    По ГОСТу имеют «правильные» названия, которые помогут отличить от подделок:

    «Какао цельное молоко сгущенное с сахаром»,

    «Кофе натуральный со сгущенкой и сахаром»,

    «Сливки сгущенные с сахаром»

    "Молоко сгущенное стерилизованное в банке" (продукт без сахара).

    Следует знать, что открытая сгущенка может храниться не более 5 суток.

    Рецепт сгущенки в домашних условиях

    Для приготовления домашней сгущенки вам понадобится всего два ингредиента, кастрюлька, ложка и примерно полтора часа. Молоко и сахар следует употреблять в следующих пропорциях:

    • Молоко - 1 литр;
    • Сахар - 1 стакан.

    При покупке молока обращайте внимание на срок годности, он не должен быть долгим.Также старайтесь использовать более густое молоко (3,5%), оно делает сгущенку вкуснее.

    Чтобы приготовить сгущенное молоко, следуйте приведенным ниже инструкциям:

    • Влейте молоко в кастрюлю и поставьте на слабый огонь;
    • Нагрейте почти до кипения и вылейте из кастрюли примерно 1 стакан молока;
    • В стакане горячего молока растворить весь сахар;
    • Молоко с сахаром влить в кастрюлю и поставить на слабый огонь;
    • Убавить огонь до минимума, когда масса начнет кипеть;
    • Продолжайте помешивать молоко, чтобы оно не пригорело в кастрюле;
    • Кипятить молоко, пока не останется треть его первоначального объема.При этом сгущенка начинает приобретать кремовый оттенок. занимает от 40 минут до 1 часа;
    • Перелейте сгущенное молоко в банку и поставьте на ночь в холодильник.

    Сгущенное молоко сначала кажется жидким, но после ночи в холодильнике становится липким.

    Чтобы сгущенка была однородной массой без комочков, густой и вкусной, нужно знать маленькие секреты ее приготовления:

    Сгущенку лучше всего варить в кастрюле из нержавеющей стали: она в ней не пригорит .Если такой сковороды нет, используйте другую кастрюлю с толстым дном;

    Вместо сахара лучше всего использовать сахарную пудру, именно магазинную, а не домашнюю. Некоторые хозяйки считают, что небольшое количество крахмала в сахарной пудре, купленной в магазине, придает сгущенке лучшую консистенцию;

    Сгущенка должна быть свежей. Не используйте стерилизованное молоко, в крайнем случае - пастеризованное;

    Следите за количеством молока. Если снять кастрюлю с огня до того, как испарится две трети, сгущенка не будет липкой, а если переварить, то получится карамель;

    Для приготовления вареной сгущенки в банку налить сгущенку и плотно закрыть крышкой, опустить в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода полностью покрыла банку.Ставим кастрюлю на огонь и доводим содержимое до кипения. Выдержать 2 часа, затем вытащить банку: вареная сгущенка готова.

    Сгущенка в домашних условиях приготовить совсем не сложно. Побалуйте себя и своих близких свежим деликатесом высочайшего качества.

    1. Ингредиенты:

    - 1 стакан сахара
    - Половина чайной ложки ванильного сахара

    Молоко налить в кастрюлю с толстым дном, добавить стакан сахара, растопить и довести молоко до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока объем молока не уменьшится до двух третей от первоначального объема.Масса должна приобрести приятный кремовый цвет и немного загустеть. Он говорит о готовности. В последние минуты добавьте ванильный сахар, растопите его и дайте массе покипеть несколько секунд. Из одного литра молока получается около 400 г всеми любимого продукта. Сгущенка в домашних условиях получается очень густой и липкой, но предварительно ее нужно остудить (в горячем виде она жидкая).

    2. Ингредиенты:
    - 250 мл молока 3,2% жирности
    - Полтора стакана сухого молока
    - Полтора стакана сахара
    - 1 пакетик ванильного сахара

    В миске взбить теплое молоко, сухое молоко и сахар, добавить ваниль.Поставить смесь в небольшую кастрюлю с водяной баней (эту посуду поставить в большую кастрюлю с кипящей водой). Уменьшить огонь и варить около часа, периодически помешивая, пока не загустеет. Получается пол-литра замечательной домашней сгущенки.

    3. Ингредиенты:
    - 1 л молока 3,2% жирности
    - 500 г сахара
    - полстакана воды

    В кастрюлю с толстым дном насыпать сахар, добавить воду и довести сироп до кипения (варить несколько минут). Добавить молоко, довести смесь до кипения.Варить на медленном огне, часто помешивая, около двух часов. Когда молоко загустеет и приобретет приятный кремовый цвет, снимите его с огня и отставьте в сторону.

    4. Ингредиенты: 90 039 - 500 г готовой сахарной пудры
    - 375 г свежего молока
    - 40 г сливочного масла

    В высокую кастрюлю налить молоко, добавить сливочное масло и сахарную пудру. Поставить на медленный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Варить 10 минут на среднем огне. Перелить в банку, остудить и оставить на ночь в холодильнике для загустения.

    5. Состав:
    - 1 л молока 3,2% жирности
    - 500 г сахара
    - четверть стакана воды
    - 1 столовая ложка какао

    Рецепт вкусного лакомства - вареная сгущенка - простой, но потребует некоторого времени и внимания.Для приготовления используйте очень свежее и максимально жирное молоко, тогда масса будет иметь очень приятный сливочный вкус. В чашу с толстым дном насыпьте сахар и добавьте воды. При постоянном помешивании растворить сахар и довести сироп до кипения. Держим огонь 2-3 минуты.Влить тонкой струйкой молоко, довести до кипения и варить до загустения, периодически помешивая. Процедить какао через ситечко и тщательно перемешать до однородности, варить еще минуту и ​​дать остыть.
    Приятного аппетита!

    .

    Смотрите также