Варенье на яблочном пектине


Диетическое варенье без сахара

Натуральное варенье, да еще и без сахара - это то, что нужно сладкоежкам на диете.
Вы можете самостоятельно выбрать фрукты или ягоды из которых сварите варенье. Оно будет свежее, ароматное и диетическое.


Для загустения варенья желательно использовать пектин.
С пектином можно сварить варенье и джем. И самое главное - в таком варенье намного меньше калорий.  

Пектин

Пектин - это полисахарид, который в природном виде содержится во всех овощах и фруктах. Цитрусовые и яблоки богаты пектином. Сухой пектин не имеет запаха и выглядит как порошок кремового цвета.

Количество пектина 

Примерная норма использования пектина 5 гр на 1 кг фруктов, если используете сахар. И для варенья без сахара нужно примерно 12 гр на 1 кг фруктов.
В идеале, все-таки смешать пектин с небольшим количества сахара и перемешать. Пектин имеет свойство сгущаться комками, если его добавить отдельно от сахара.

Желатин

Пищевой желатин - это желирующее средство, используемое для кондитерских изделий, желе, кремов, глазури и для заливного.
Внешне желатин выглядит как порошок с желтоватым оттенком.
С желатином можно консервировать ягоды и фрукты. Его добавляют в массу с ягодами и оставляют на 3-4 часа, затем варят примерно 5 минут и сразу раскладывают по банкам.
Нужно укутать банки теплой тканью.

Агар-агар

На агар-агаре можно делать джем, мармелад или желе. Агар-агар дает очень плотную консистенцию. В отличии от желатина, агар-агар - это загуститель растительного происхождения.
Его главное отличие - он застывает при комнатной температуре.
Смотрите здесь обзор о пектине, желатине и агр-агаре: отличие и применение в кулинарии.

Пряности для варенья

С пряностями варенье станет еще вкуснее. Ванилин, корица и приправа "4 пряности для выпечки".
 

Варенье из черешни без сахара

Такое варенье можно приготовить в мультиварке. Вам не понадобится сахар, потому что черешня сама по себе очень сладкая.

Ингредиенты:
Черешня - 1 кг

Промыть ягоды, удалить косточки руками. Выложить черешню в мультиварку и выбрать режим “Тушение”- 1 час.
Крышку надо открыть примерно через 10 - 15 минут варки, когда выделится много ягодного сиропа. Примерно через час варенье из черешни можно закатать в стерильную банку.

Джем вишневый с пектином

В джем надо добавить бальзамический уксус, чтобы пектин лучше загустел.

Ингредиенты:

Вишня без косточек - 650 г 

Сахар - 200 г 

Пектин - 5 г

Бальзамический уксус - 2 ст.л.

Вишню очистить от косточек. Измельчить вишню блендером.
Вишню смешать с сахаром - 100 гр, и поставить на огонь. Еще 100 гр сахара смешать с пектином. Хорошо перемешать. Всыпать все в варенье, постоянно помешивая. Добавить уксус, и варить до появления пены. Пенку надо убрать, и можно закатывать варенье.

Лайфхак - чтобы варенье лучше загустело, готовую закрытую банку можно поставить в тару с горячей водой, предварительно постелите на дно полотенце или тряпку. И слегка накрыть крышкой. Примерно через 30 минут надо закрыть крышку полностью.
А после укутать банку в полотенце до полного остывания.

Варенье без сахара из персиков.

Варенье без сахара хранится хорошо и банки не взрываются, если хорошо простерилизовать банки.
Лайфхак - лимонная кислота сохранит цвет и сладкий вкус.

Ингредиенты:

Персики - 1-2 кг
Лимонная кислота - 1 ст.ложка
 

Персики помыть и отделить от косточки. Нарезать и измельчить блендером.
Добавить лимонную кислоту в персики и поставьте их на огонь. Чтобы они не подгорели - можно добавить немного воды. Необходимо периодически помешивать варенье.
Уваривать варенье надо минимум минут 40 или больше. Зависит от того, какая консистенция вам нужна.

Готовое варенье выложить в банку, слегка накрыть крышкой. Теперь надо простерилизовать банку. В кастрюлю на дно положить тряпочку, налить горячую воду и поставить в нее банку. Вода должна закрывать больше половины банки. Можно поставить кастрюлю на плиту, и на очень слабом огне подогревать банку минут 30. Потом плотно закрутить крышки, и убрать банку в теплое место.

Еще больше рецептов с вареньем смотрите здесь.

Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

  • Каждый день новые рецепты и обзоры.
  • Оперативная информация о скидках и новинках.
  • Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube


что это такое и как его использовать, польза и вред для организма, как приготовить варенье на пектине без сахара в домашних условиях и как сделать его из яблок, инструкция по применению

О яблочном пектине знают немногие. Это полезное органическое вещество, которое содержится в яблоке и в некоторых видах фруктов. Пектин способствует чистке организма, придает ему сил и энергии, а также помогает сбросить несколько лишних килограмм. О том, можно ли приготовить пектин самостоятельно в домашних условиях, а также о его полезных свойствах вы узнаете из этой статьи.

Что это такое?

Пектином называют полисахарид, который добывается органическим путем. Его главная особенность заключается в склеивающем свойстве. Получить его можно при помощи его извлечения из жома яблока или любого цитрусового фрукта. Данное вещество часто носит название гелеобразователь, загуститель, стабилизатор и осветлитель. Так как пектин часто используется в кулинарии, он является зарегистрированной пищевой добавкой под названием Е440. Помимо фруктов, пектин содержится в небольшом объеме в составе различных овощей и корнеплодах.

Пищевая промышленность довольно часто прибегает к помощи пектина при необходимости изготовить конфетки, десерты, начинки из фруктов, пастилу, желе, молочные продукты, майонез и кетчуп. Яблочный полисахарид обладает большей ценностью в кондитерском производстве. Для изготовления консервированных продуктов или молочной продукции преимущественно используется цитрусовый полисахарид.

Пектин можно встретить в двух консистенциях: порошкообразном и жидком (в качестве экстракта). Оба вида активно применяются на промышленных предприятиях и в домашнем приготовлении блюд. Вы должны знать, что, готовя по рецепту, заменять экстракт на порошкообразный пектин (и наоборот) ни в коем случае нельзя. Дело в том, что разные консистенции предполагают различные требования к смешиванию. Порошок необходимо предварительно перемешать с какой-либо жидкостью (чаще всего используется концентрированный сок). Экстракт же добавляется при варке или в горячее блюдо.

Клетчатка растительная пектиносодержащая имеет минимальную калорийность. Ее можно использовать для приготовления варенья без сахара для похудения. Перед этим всегда проверяйте ее срок годности. Сделать такое варенье, которое имеет только положительные отзывы, можно своими руками. Инструкция предоставлена в данной статье.

Чем отличается от цитрусового?

Цитрусовый пектин мало чем отличается от яблочного. Основным различием служит получаемый результат при приготовлении какого-либо блюда. Использование цитрусового вещества не придает оттенок блюду, в отличие от яблочного, который дает ярко выраженный желтоватый цвет. Поэтому яблочный пектин часто называют просто желтым. Цитрусовый полисахарид применяют для изготовления джема, конфитюра или желе. Также его не подвергают повторному нагреванию, так как склеивающие свойства снижаются, поэтому блюдо не способно держать форму.

В случае с яблочным полисахаридом при необходимости повторного нагревания необходимо лишь добавить сахарный песок. Он активизирует склеивающие свойства яблочного полисахарида, а блюду можно придать необходимую форму. Стоит упомянуть, что, как и в случае с цитрусовым, пектин, изготовленный из яблока, теряет свои полезные свойства при продолжительном хранении в негерметичной емкости. Поэтому крайне важно плотно закрывать крышкой ёмкость, в которой вещество хранится.

Польза и вред

Ценность пектина заключается в том, что он стабилизирует метаболизм в организме человека. Даже небольшая порция способна существенно снизить уровень сахара в крови и нормализовать деятельность желудочно-кишечного тракта. Но главное достоинство яблочного полисахарида — это возможность деликатной чистки организма. Употребляя данный продукт, из организма можно вывести даже самые тяжелые вредные элементы. Например, радиоактивный элемент, пестицид и даже ион токсичного металла.

Из-за своих ценных свойств полисахарид нашел свое применение и в фармацевтике. Обволакивающий, вяжущий эффект, оказываемый на желудок и кишечник, позволяет снять воспалительный процесс при заболевании язвой. Также яблочный пектин часто принимают в качестве натурального заменителя сильных обезболивающих средств. Данный продукт является низкокалорийным, в связи с чем часто используется в качестве средства по борьбе с лишними килограммами. В ста граммах пектина содержится всего пятьдесят две килокалории. Большая часть уделена углеводам (тридцать семь килокалорий). Белкам же отведено четырнадцать килокалорий. Жиров в составе данного продукта не наблюдается.

При умеренных дозах потребления данный продукт не способен вызвать каких-либо осложнений. Однако чрезмерное употребление снижает всасываемость таких жизненно важных микроэлементов, как железо, кальций, магний и цинк. В конечном счете при употреблении пищи в желудочно-кишечном тракте запускается процесс брожения. Человека начинает беспокоить вздутие живота, а белки с жирами практически не усваиваются.

При употреблении в пищу фруктов и овощей организм получает необходимое количество полисахарида. В данном случае организм покрывает суточную необходимость в данном веществе. Осложнения появляются исключительно в том случае, когда в организм попадает огромный объем яблочного полисахарида. Именно поэтому злоупотребление биологическими пищевыми добавками может быть очень опасным.

Перенасыщение яблочным пектином может вызвать серьезную передозировку.

Как приготовить в домашних условиях?

Как уже упоминалось ранее, яблочный полисахарид можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Существует три способа получить данный продукт. Рассмотрим каждый из них подробнее, чтобы вы могли подобрать для себя наиболее подходящий. Для первого рецепта вам потребуется обзавестись: четырьмя килограммами яблок, одним лимоном, девятью стаканами чистой воды. Алгоритм получения яблочного пектина выглядит следующим образом.

  1. Для начала хорошенько промойте все яблоки, удалив все загрязнения с поверхности фруктов. При необходимости избавьтесь от поврежденных участков, удалите сердцевину с семечками, очистите от кожуры. Очищенные яблоки нашинкуйте на кубики среднего размера. То же самое проделайте с лимоном.
  2. Нашинкованные фрукты поместите в кастрюлю. Следом налейте чистой воды и включите конфорку, установите огонь на минимальную мощность. Регулярно перемешивайте содержимое кастрюли, через каждые десять минут.
  3. Спустя сорок пять минут консистенция содержимого кастрюли будет напоминать фруктовое пюре. Кусочки яблока и лимона разварятся, а объем жидкости убавится вдвое.
  4. На этом этапе оставьте пюре остывать на десять-пятнадцать минут. После чего сложите в несколько слоев обыкновенную марлевую салфетку и разместите её над глубокой тарелкой или стеклянной банкой.
  5. Дождитесь, пока весь яблочный сок не стечет. Будьте готовы к тому, что данная процедура может затянуться на один-два часа.
  6. Получив профильтрованный сок, перелейте его обратно в кастрюлю и поместите на плиту. Установив огонь на среднюю мощность, продолжайте постоянно помешивать жидкость, дабы избежать подгорания.
  7. Необходимо дождаться того момента, когда объем жидкости уменьшится ровно наполовину. Как правило, это не занимает более двадцати минут.
  8. Для того чтобы проверить готовность продукта, столовой ложкой возьмите небольшое количество сока и перелейте его на свободную тарелку. Оставьте жидкость остывать на пять-шесть минут. Если за это время сок примет консистенцию желе, значит, яблочный полисахарид готов. В противном случае продолжайте варку.
  9. Приготовленный продукт желательно сразу разлить в стеклянную банку необходимого размера и герметично запечатать крышкой.

Второй рецепт предполагает использование водяной бани. В случае отсутствия специальной посуды, вы всегда можете соорудить водяную баню самостоятельно. Для этого вам потребуется две кастрюли с разным объемом. Для приготовления вам потребуется обзавестись одним килограммом яблок. Лучше отдать предпочтение зеленым, слегка недозревшим сортам. Нашинковав фрукты на кубики среднего размера, положите их в кастрюлю меньшего объема и сбрызните их готовым или свежевыжатым лимонным соком.

Налейте воды, так чтобы она покрывала все яблоки. Оставьте фрукты томиться на протяжении следующих двух часов. Каждые двадцать минут аккуратно перемешивайте яблочки и подливайте воду. Как только консистенция пюре будет достигнута, выключите огонь и оставьте смесь остывать на несколько минут. Как и в первом рецепте, понадобится марлевая салфетка. Процедив приготовленное пюре, вы получите яблочный пектин.

Третий рецепт называется ленивым. Получил он свое название благодаря простоте и незатейливости. Итак, для начала вам необходима кастрюля с крышкой, полностью изготовленная из стекла. Эмалированная или металлическая посуда не подойдет, так как для этого способа используется духовой шкаф. А при приготовлении яблочного пектина, выделяющаяся кислота ни в коем случае не должна взаимодействовать с металлической поверхностью. В противном случае состав продукта будет испорчен.

Нарежьте яблоки и лимон в указанных ранее пропорциях и переложите их в кастрюлю из стекла. Налейте немного воды и закройте крышкой. В крайнем случае допустимо использование керамической посуды. Кастрюля помещается в духовой шкаф на сорок минут. Температурный режим не должен превышать ста пятидесяти градусов. После приготовления аккуратно достаньте посуду из духовки и откиньте еще горячее пюре на плотную ткань. Можно прибегнуть к помощи плотного трикотажного полотна, которое гораздо толще марлевой салфетки. Процедите пюре, завязав ткань в узелок и подвесив над глубокой миской. Полученную жидкость необходимо повторно прокипятить и разлить по стеклянным банкам.

Как использовать?

    Яблочный пектин — это своего рода органический загуститель, который может быть крайне полезным для приготовления многих блюд. Вне зависимости от того, приобрели ли вы готовый продукт в качестве пищевой добавки или приготовили сами, вам будет полезно ознакомиться с некоторыми нюансами использования данного продукта.

    1. Для яблочного пектина, используемого в качестве склеивающего элемента для приготовления желе, существуют норма расхода. Например, при использовании одного килограмма фруктов допустимо использовать не более трех с половиной грамм полисахарида. Максимально допустимое значение – пятнадцать грамм. Если сахарный песок превалирует над объемом воды в рецепте, то содержание пектина должно быть минимальным. Поэтому рекомендуется приготовить пробную порцию необходимого блюда с малой дозой яблочного полисахарида и на основании получившегося результата подкорректировать пропорции.
    2. При использовании сахарного сиропа яблочный пектин добавляется только тогда, когда он закипит. Предварительно желательно смешать данное вещество с небольшим объемом сахара. Тогда пектин равномерно распределится в сахарном сиропе.
    3. Заготовки, содержащие пектин из яблока, должны провариваться не менее двух-пяти минут. Продолжительная варка начинает менять структуру вещества, в связи с чем его склеивающее свойство снижается.

    О том, как приготовить и применить яблочный пектин, смотрите в следующем видео.

    Густой джем из клубники с пектином без сахара пятиминутка рецепт с фото пошагово

    1. Сегодня клубничный джем с пектином густой, ложка не тонет, вкусной, нежный, вместо сахара я использовала сахарозаменитель но можно и сахар конечно, или их смесь, если берете сахар я рекомендую не больше 150 грамм на килограмм ягод, плюс лимонная кислота или сок лимона для усиления вкуса, так клубнику смешиваем с сахаром или с сахарозаменителем, у меня на два килограмма, 2 столовые ложки сахара, остальное добавляем сахарозаменитель по вкусу.

    Добавляем пектин и сразу пробиваем блендером до однородности пектин у меня цитрусовый есть еще яблочный, берите любой и готовьте по инструкции, учитывая что для джема без сахара пектина нужно больше, ставим на средний огонь, постоянно помешивая, ну доводим до кипения. После закипания варим 5 минут, в конце добавляем лимонную кислоту, тщательно размешиваем и сразу разливаем по баночкам, закручиваем и обязательно переворачиваем, в горячем виде джем еще не густой, пусть вас это не смущает.

    2. ПРАВИЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЕКТИНА: Перед приготовлением джема обратите внимание на фрукты, ягоды: большое внимание на конечную консистенцию окажут степень зрелости, сладости, кислота, "водянистость". От этого зависят НОРМЫ расхода пектина. Пектина нужно больше, если: фрукты водянистые, не кислые, очень зрелые. Чем больше сахара и меньше жидкости, тем больше пектина нужно добавлять. 3. Если сахара 0,5 кг на 1 кг фруктов, то пектина 5-10 г, если сахара 250 г на 1 кг фруктов, то пектина - 11-15 г. Если совсем без сахара, то пектина 16-25 г на 1 кг фруктов. Пектин не годится для приготовления варенья из цельных ягод, т.к. это загуститель, а не клей. Пектин должен в чём-то раствориться. 4. Также джем, приготовленный в больших объёмах, будет более жидким, по сравнению с джемом, приготовленном в малом количестве, потому что за одно и то же время в разных объёмах испарится разный удельный вес влаги.

    Вишневое варенье БЕЗ САХАРА - рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    Описание рецепта — Вишневое варенье БЕЗ САХАРА:

    Вишневое варенье без сахара? О да! Это возможно если вы имеете под рукой немного замороженной вишни. Эта идеальная заготовка сослужит вам большую службу в холодные зимние дни. Во время заморозки вишня сохраняет большую часть витаминов и полезных веществ, а при щадящей тепловой обработке они почти все остаются в этом замечательном варенье. Эту вкуснятину вы можете приготовить в любое время года. Представляем вашему вниманию вишневое варенье без сахара!

    Вишневое варенье БЕЗ САХАРА: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Углеводы 12,18 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    50

    килокалорий

    Шаг 1:

    Нужные ингридиенты. Вишня замороженная!

    Шаг 2:

    Для начала подберите инвентарь, для приготовления этого вида варенья применяется тепловая обработка в виде паровой бани. Поэтому вам нужна 1 большая глубокая кастрюля и 1 глубокая миска немного поменьше размером, которая уютно уместиться на кастрюле и не будет соскальзывать с нее во время варки варенья. В глубокую кастрюлю наберите обычную проточную воду и поставьте на плиту, включенную на сильный уровень. Рассчитайте количество воды так, чтобы когда вы поставите в кастрюлю миску с вишней, жидкость в более глубокой емкости не выкипала через бортик. Воду в кастрюле доведите до кипения.

    Шаг 3:

    После того как вода закипела, достаньте из морозильной камеры упаковку вишни, откройте ее, отделите нужное вам количество ягод в глубокую миску и погрузите емкость с вишней в кастрюлю с кипящей водой. Вишню перед приготовлением не размораживайте и не мойте. Любая замороженная вишня перед заморозкой, перебирается, моется и сушится, поэтому в дополнительной чистке замороженные ягоды не нуждаются.

    Шаг 4:

    Первые 30 минут варки температура плиты должна быть на сильном уровне, за это время вишня пустит очень много сока, который полностью покроет ягоды, и вам будет казаться, что вы варите компот. Затем прикрутите плиту на средний уровень и варите вишню в течение часа, периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой. Постепенно в процессе часовой варки сок начнет увариваться и сгущаться. По прошествии полуторачасовой варки, убавьте температуру плиты на самый маленький уровень и варите вишневое варенье еще 1,5 часа периодически помешивая.

    Шаг 5:

    Примерное время варки от 2,5 до 3 часов, в зависимости от того на сколько густое варенье вы хотите получить. Периодически проверяйте воду в глубокой кастрюле, если ее уровень не доходит до дна миски, добавьте немного жидкости в глубокую емкость и повторно доведите до кипения. Затем прикрутите уровень плиты на нужную температуру и продолжайте варить варенье как указанно в данном рецепте. Через 2,5 часа масса в глубокой миски, наконец, начнет напоминать варенье, если его консистенция вам подходит, смело снимайте миску с кастрюли, помогая себе кухонным полотенцем, а если консистенция вас не устраивает, доварите варенье до нужной вам плотности.

    Шаг 6:

    После того как вы сняли миску с горячим вареньем с плиты накройте его пищевой полиэтиленовой пленкой так чтобы она легла на поверхность варенья. Затем дайте вишневой массе остыть до комнатной температуры и перелейте в стерилизованную, сухую, полулитровую банку, используя половник.

    Шаг 7:

    Закройте емкость стерилизованной винтовой металлической крышкой, поставьте в холодильник и используйте по мере надобности. На вкус варенье получается кисло сладким с ярко выраженным ароматом вишни.

    Шаг 8:

    Вишневое варенье без сахара подается комнатной температуры для детей и для взрослых по желанию. Его наливают в пиалы или ставят на стол в глубоких вазах, а рядом кладут маленькие ложечки и ставят блюдца для того чтобы было удобно насыпать варенье и смаковать его с крекерами, сдобными булочками, сладким печеньем или просто со свежим заваренным чаем. Так же вишневое варенье без сахара можно использовать в выпечке, для приготовления киселей, муссов и компотов. Вкусно и не дорого, наслаждайтесь!

    Приятного аппетита!

    Вишнёвое варенье с пектином - рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    500 г300 г
    100 мл10 г

    Описание рецепта — Вишнёвое варенье с пектином:

    Варим густое вишневое варенье с пектином - настоящее объедение! Варенье получается консистенцией густого желе - это очень вкусно! Можно использовать как спелую, так и замороженную вишню. В предлагаемом рецепте взята именно последняя. Это очень удобно - можно сразу не перерабатывать весь урожай, а частично его заморозить, и всегда на столе можно будет иметь свежее, ароматное вишневое варенье.

    Вишнёвое варенье с пектином: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Углеводы 40,09 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    157

    килокалорий

    Шаг 1:

    Возьмите для приготовления вишневого варенья с пектином ягоды вишни, сахар и пектин, еще понадобится немного воды.

    Шаг 2:

    Подготовьте ягоды - переберите их, отсортируйте.

    Шаг 3:

    Промойте ягоды и откиньте на дуршлаг.

    Шаг 4:

    Осушите и поместите в емкость для варки.

    Шаг 5:

    Добавьте сахар.

    Шаг 6:

    Влейте полстакана воды и все перемешайте. Поставьте на плиту и дайте раствориться сахару.

    Шаг 7:

    Доведите варенье до кипения, всыпьте пектин.

    Шаг 8:

    Доведите варенье снова до кипения, но не кипятите. Отключите плиту - это не даст появиться пенкам. Когда варенье остынет до комнатной температуры, снова доведите его до кипения, прокипятите 1-2 минуты и отключите плиту. Дайте варенью полностью остыть.

    Шаг 9:

    Разложите вишневое варенье с пектином по баночкам, храните в холодильнике.

    Шаг 10:

    Вишневое варенье с пектином готово! Угощайте родных и близких чаем с густым вишневым вареньем, неторопливо ведя беседу.

    Шаг 11:

    Приятного чаепития!

    Варенье яблочное на зиму

    Как приготовить хорошее домашнее яблочное варенье на зиму без желфикса? В этом простом рецепте всего 4 ингредиента, и вы можете приготовить его менее чем за час! Это идеальный способ воспользоваться обилием яблок в сезон. Он прекрасно сочетается с хрустящим тостом, круассаном или ломтиком свежего хлеба. Это вкусное яблочное варенье также является прекрасным дополнением ко многим десертам.

    Яблоки богаты натуральным пектином, что делает их одними из лучших фруктов для приготовления варенья.Поэтому наш рецепт яблочного варенья в банках не содержит желфикса. Он полностью основан на природном яблочном пектине для образования достаточно густого варенья. Яблоки выдолбить, нарезать и сварить с сахаром и лимонным соком. Какие яблоки для варенья? На наш взгляд, Ренета и Антоновка, например, будут идеальными. Из других сортов варенье будет намного темнее.

    Варенье из яблок рецепт, для которого мы использовали только классические ингредиенты. Если хотите, можете добавить в него корицу.Мы этого не делаем, потому что варенье без корицы более универсально, а эту ароматную пряность всегда можно добавить позже. Варенье из яблок как сделать? Варенье из яблок как варить? Приглашаем к рецепту!

    Яблочный джем на зиму

    Ингредиенты:

    • яблоки: 3 кг
    • сахар: 1,5 стакана
    • сок примерно 1,5 лимона
    • вода: 0,5 стакана

    Яблочный джем на зиму

    Подготовка:

    Если вы хотите, чтобы варенье было красивого цвета и хорошо хранилось, выбирайте только красивые, неповрежденные фрукты.

    Подготовьте кастрюлю с толстым дном для варки варенья. Это сделает яблоки менее склонными к подгоранию. Налейте в него воду и включите горелку.

    Тщательно выжмите сок из лимонов.

    Не очищайте все яблоки сразу, так как они начнут темнеть. Лучше всего делать это партиями по несколько штук. Из очищенных яблок аккуратно удалите семенные гнезда и комнату на кубики.

    Когда вода в кастрюле начнет испаряться, добавьте несколько нарезанных яблок и сок половины лимона.Медленно нагревайте, постепенно добавляя остальные яблоки.

    Когда яблоки начнут разваливаться, постепенно добавляйте сахар и, возможно, лимонный сок, постоянно помешивая. Лучше всего проверить, подходит ли вам варенье. Может оказаться, что нам не нужно столько сахара. Но лимонный сок того стоит, потому что он придаст варенью очень красивый цвет.

    Разложить варенье по ошпаренным банкам. Оставляем сверху 2-3 см свободного места.Прикручиваем и ставим в горшок, дно которого застелено тканью. Налейте в кастрюлю очень теплую воду (до сужения банок) и пастеризуйте маломощной конфоркой около 20 минут с момента закипания воды.

    Поставьте банки на стол и дайте остыть. Вы можете накрыть их полотенцем, чтобы они оставались прохладными как можно дольше. Храните варенье в темном и прохладном месте.

    Также рекомендуем яблоки в банках на зиму, а также вкусные пшенные оладьи с яблоком.С другой стороны, дрожжевые оладьи с яблоками и яблоки в кляре — идеальные варианты сладкой закуски на сковороде.

    Наслаждайтесь!

    Редакция кухни-стола-ресторана

    .90 000 яблочного пектина домашнего приготовления - я знаю, что ем 90 001


    В этом году я переработал более двухсот килограммов яблок. Все благодаря пяти диким яблоням на старой железнодорожной насыпи, которые я обнаружил летом во время велосипедных прогулок. Помимо яблонь, есть также сливы мирабель, терновник, боярышник и шиповник.
    Я снова поехал туда в начале сентября, не надеясь, что на деревьях будут еще плоды, потому что территория вдоль набережной сильно застроена.Выяснилось, однако, что эти маленькие, невзрачные деревца, гнувшиеся под тяжестью плодов, не вызывали у местных жителей никакого интереса.

    Яблонки были разных сортов. Они идеально подходили для соков, а также для варенья, джемов, желе и мармелада. Сделал их много в разных комбинациях. Рецепт одного из них я показывала в предыдущем посте. Скоро будет больше. Я пытался максимально использовать эти полезные фрукты. Поэтому я также перерабатывал отходы в виде жмыха и кожуры.Часть из них я использовал для производства яблочного уксуса, а из остальных производил пектин. Это неотъемлемый ингредиент вышеупомянутых джемов, желе и мармеладов. Это происходит в естественном состоянии. Его много в таких фруктах, как: яблоки, цитрусовые, айва, смородина, клюква, виноград или крыжовник. С другой стороны, в абрикосах, персиках, чернике, бузине, клубнике, малине, грушах, ананасах и вишнях его гораздо меньше. Поэтому при приготовлении варенья лучше всего сочетать оба вида фруктов, т.е.клубника со смородиной. В противном случае необходимо добавить пектин. Чаще всего мы делаем это с помощью так называемого желирующие сахара или гелевые закрепители. Такой пектин можно приготовить и дома самостоятельно, используя яблочные отходы, как это делаю я. Лучше всего, если это органические фрукты: дикие или из собственного сада. Еще одно замечание. Больше всего пектина в кислых и незрелых плодах с зеленой кожицей. Я собирал яблоки последовательно более месяца, и разница в содержании пектина была действительно значительной.Кроме того, у отдельных видов яблок его было разное количество.

    Приготовление домашнего пектина очень простое, но немного трудоемкое. Готовый пектин можно заморозить или разлить по банкам и пастеризовать. Пригодится в следующем сезоне для приготовления варенья из бузины или клубники. Чтобы проверить желирующие способности нашего пектина, наливаем в стакан 2-3 столовые ложки спирта и добавляем одну столовую ложку холодного пектина. Должна получиться желеобразная масса, которую можно вытащить одним куском вилкой.Если этого не происходит, значит, либо фрукт не подходит, потому что он, например, слишком спелый, либо мы его слишком быстро приготовили.

    При использовании домашнего пектина нельзя четко определить пропорции, потому что все зависит от степени зрелости яблок, из которых мы получаем пектин, и их сорта. Также важно количество добавляемого сахара. Чем его больше, тем меньше нужно пектина. Чаще всего при приготовлении джемов из фруктов с низким содержанием пектина на стакан фруктов следует добавлять стакан домашнего яблочного пектина.Если фрукт не слишком кислый, желательно также добавить сок лимона.

    Поместите яблочные отходы в кастрюлю с толстым дном. Налить вода. Накрыть крышкой и тушить (часто помешивая) 20-25 минут. момент закипания. Остывать. Перелить в перлоновое сито и оставить на 5-6 часов, а лучше на ночь, чтобы сок свободно стекал. Полученную таким образом жидкость растирают между пальцами напоминает жидкий желатин, это пектин.

    .

    Аппетит к вкусу: ДОМАШНИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПЕКТИН


    Если вы еще не слышали о пектине или покупаете готовый порошок, то эта запись для вас. Благодаря своим желирующим свойствам пектин необходим для образования «нелипкого», твердого джема, такого как получается при добавлении желатина. Его также можно использовать для приготовления желе. Некоторые фрукты, такие как яблоки, смородина и крыжовник, содержат большое количество пектина и при приготовлении варенья не нужно обрабатывать их желатином.К сожалению, клубника, абрикосы, персики и черника относятся к фруктам с низким содержанием пектина, поэтому, как бы мы ни старались, густого, плотного варенья без добавок не получится. Для получения такой консистенции добавьте желатин или просто пектин. В зависимости от густоты понравившегося варенья добавляем разное количество пектина. Сахар тоже важен – чем больше мы добавим в варенье, тем меньше пектина потребуется. Например, я добавила 1 стакан пектина на 2 кг клубники. Если вы планируете делать мармелад и джемы этим летом, то рекомендую запастись таким пектином ;)


    Состав:
    • 1 кг яблочных отходов (кожура, выжимки из соковыжималок, семенные гнезда)
    • 175 мл воды

    Подготовка:

    1. Положите яблочные отходы в кастрюлю и залейте водой.Накрыть крышкой и варить на слабом огне, часто помешивая, в течение 25 минут , до закипания (варить не ускоряем, так как пектин может не загустеть). Мы его охлаждаем.
    2. Налить на ситечко, под которым должен быть сосуд, в который будет капать жидкость. Оставляем на мин. 6 часов (желательно всю ночь).
    3. Полученный таким образом, наслаждайтесь, растирая пальцами, чтобы он напоминал жидкий желатин - это пектин.
    4. Вскипятите пектин и разлейте по ошпаренным банкам, затем пастеризуйте их.Пектин также можно заморозить.



    .

    Блог - Джем Пектин

    Сезон консервирования начался. «Баночки» — это не только экономичный, но и полезный способ сохранить вкус и аромат свежих фруктов. Почему самостоятельно закрыть фрукты в банке лучше, чем покупать готовые соки и джемы в магазине? Потому что на прилавках магазинов часто содержится большое количество белого сахара и других веществ, обладающих консервирующими или загущающими свойствами.Перед покупкой стоит прочитать этикетки таких продуктов, а еще лучше протестировать несколько рецептов на себе. Тогда состав наверняка будет всем известен и любим. Мы сами решаем, какое количество и тип загустителя, подсластителя или консерванта мы добавляем к фруктам.

    Что заполнять?

    Когда и какие фрукты можно приправить зимними вечерами? Что можно положить в банку? Представляем календарь консервов.

    Чем загустить?

    Фруктовые наполнители, приготовленные традиционным способом, концентрируются с желирующим сахаром или так называемым "Желфиксов". При этом производитель диктует, сколько нужно добавить сахара, чтобы получить варенье нужной консистенции. Минимальное содержание сахара, которое необходимо добавить при использовании гельфиксов или желирующих сахаров, составляет целых 350 г на 1 кг плодов. Кроме того, практически все гелфиксы 2:1 и 3:1 содержат консервант (сорбиновую кислоту или сорбат калия).В свою очередь длительное, несколько раз уваривание плодов с целью загустения консистенции существенно снижает пищевую ценность полученного продукта. Чтобы наши усилия по переработке фруктов в полезные джемы не пропали даром, стоит подготовиться к производству еще до их сбора.


    Примечание: Джемы, требующие длительного обжаривания или варки, теряют весь витамин С. Однако они сохраняют свои минеральные соли и клетчатку.

    Продукты с желирующими или загущающими свойствами, которые можно использовать для приготовления домашних консервов:

    Пектин является компонентом водорастворимых пищевых волокон, поэтому считается веществом, снижающим уровень холестерина.Он также проявляет пребиотический эффект, т.е. поддерживает развитие нормальной кишечной флоры. Это смесь поли- и олигосахаридов (углеводов). Это происходит естественным образом в клеточных стенках фруктов и овощей. Пектин имеет природное свойство образовывать гель в кислой среде, поэтому его применение к фруктам — это мишень. Стоит выбирать амидированный пектин. Несмотря на свое химическое название, он все же натуральный. Он содержит только меньшее количество метильных групп и, следовательно, образует гель в более широком диапазоне pH и, следовательно, требует меньшего количества сахара.В пищевой промышленности наиболее популярен цитрусово-яблочный амидированный пектин, получаемый из яблочной мякоти и апельсиновых корок.

    Купить

    Совет: Пектин не нужно добавлять в яблочное варенье или яблочный мусс, потому что в яблоках есть этот натуральный загуститель .

    Совет: Плоды черной смородины содержат много пектина. Благодаря этому джем очень легко густеет и желируется без использования дополнительных желирующих веществ.

    Подробнее о пищевых волокнах можно прочитать здесь: Что насчет пищевых волокон?

    Агар-агар или веганский желатин. Это натуральный загуститель растительного происхождения. Его получают из морских водорослей – красных водорослей. Он на 70% состоит из пищевых волокон. Желатин желеет в несколько раз сильнее, чем желатин. Он без запаха и вкуса. Агар растворяется при температуре выше 80 градусов Цельсия, а застывает при 32-40 градусах. Его не нужно ставить в холодильник, так как он не растворится при комнатной температуре.

    Купить


    Семена чиа , также известные как семена чиа, добавленные в мякоть фруктов, поглощают избыток воды и создают гелеобразную консистенцию. Дополнительным преимуществом их использования является обогащение варенья питательными веществами и разнообразие его внешнего вида в банке.

    Примечание: Ежедневное потребление семян не должно превышать 15 г (около 3 чайных ложек).

    Купить

    Льняное семя — это семена льна, которые содержат много питательных веществ, ценных для человеческого организма.Зерна льна также отличаются высоким содержанием клетчатки. Льняное семя содержит много полиненасыщенных жирных кислот из семейства омега-3. Содержание этих кислот в семенах льна сходно с их содержанием в рыбе. Семена очень нейтральны на вкус и при контакте с водой выделяют слизь – желе. Это свойство в основном используется на кухне для загущения пищи. После заливки водой крупинки увеличиваются в объеме в несколько раз. Добавляя их к фруктам, можно получить консистенцию киселя.

    Купить

    Надеемся, что каждый из вас найдет свой любимый способ закрыть ароматы лета в баночке.

    Желаем Вам ПЛОДОВОЙ работы!

    Команда Биовски

    .

    Как варить варенье? Несколько слов о методах гелеобразования

    Я делаю консервы иначе. Джемы? Вот, пожалуйста. Овощные соусы, пюре и прочее - с удовольствием. Огурцов и прочего толстого калибра уже нет, потому что боюсь банки лопнут. Мой страх небезоснователен. Моя квашеная капуста выстрелила так, что мой сосед подумал, что я объявил ему войну и я начал стрелять по его имуществу.

    В этом году ставлю на джемы.Я уже сварила варенье из черной смородины, малины, вишни, абрикосов, персиков и до сих пор не в себе. Я хотел написать тебе идеальный рецепт, понимаешь - 3,5 г сахара и 27 фруктов и 5:49 варки, но ты не можешь. Оказывается, каждый фрукт выделяет воду по-своему, наша фантазия тоже дает мне возможность покрасоваться, ведь когда-то тяга к гладкому мармеладу возникает, а иногда хочется подавиться крупными кусочками фруктов. Ну не угодишь. В рамках своего эксперимента я работал с большинством доступных способов желирования джемов, от пектина до агар-агара.Я напишу вам о каждом, и вы узнаете, почему мне больше всего нравятся пектины.

    Для начала щекотливая тема, т.е.

    ПАСТЕРИЗАЦИЯ

    Каждую банку пастеризую. Делает меня уверенным, что ничто не найдет круг, пенициллин и демократию в моих консервах, и однажды, войдя в кладовку, он не выдаст мне ордер на выселение. Я пастеризую двумя способами. Кастрюля - Выстилаю тканью большую кастрюлю, ставлю банки, забиваю между ними небольшую ткань, заливаю водой до высоты ¾ банки и варю на среднем огне около 30 минут.Якобы здорово, но когда я думаю о мокрой тряпке, мне становится плохо.

    Мой любимый метод печь . Ставлю банки в разогретую до 110 градусов духовку на 30 минут. Меня ничего не задело. Будь то из кастрюли или из духовки, я ставлю банки вверх дном после их удаления, чтобы они всасывались. В этом году прочитал, что человечество пастеризует в посудомойке, немного запутался, но пробовать не собираюсь.

    Как только вы убедились, что пастеризация — это круто, займитесь самим джемом.Мне нравится с кусочками фруктов. Когда я состарюсь и у меня не будет зубов, я буду делать гладкие муссы. Я, конечно, не отрицаю, если кто-то все стачивает гладко. Я всегда оставляю себе около 1,5 кг целых фруктов, которые бросаю за 10 минут до окончания приготовления варенья. Плоды не развалятся со временем, и у нас будет приятная текстура.

    Как варить варенье?

    У меня на выбор кастрюля с толстым дном, например та, о которой я писал здесь, или я использую Tefal Companion.В обоих не горит. В Tefal она смешивается сама, а большая чаша позволяет делать сразу большую (примерно 10 баночек по 250 мл) порцию. Если я жарю в кастрюле, я часто помешиваю снизу и всегда деревянной ложкой, сгребая вкус со стенок. Я жарю без крышки, чтобы быстрее выпарилась жидкость.

    Сколько жарить?

    Есть косяки, где мы жарим несколько дней и через 2-3 часа, немного бессмысленно, так как долгое обжаривание убивает питательные свойства. Если делаю в обычной кастрюле, то жарю 3 дня, но через 30 минут, на сильном огне.Я, наверное, тоже кого-нибудь убью, но я же не весь день торчу над банкой варенья. Если делаю в Тефалу, ставлю температуру 80 градусов, скорость 2 и время 1:30, кладу в чашу бабочку.

    Как загустить варенье?

    Есть несколько способов. Лично мне больше всего нравятся пектины, и я объясню почему.
    Начнем с:

    • Желирующий сахар, желфикс, джем и другие смеси. Это усилители гелеобразования, и они отлично справляются со своей задачей, ааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааха), – они содержат много консервантов и требуют их использования.Иногда это килограмм сахара на килограмм фруктов. Если вы его используете, замените 500 г сахара мармеладом. Если только вы не любите супер сладкое.
    • Агар-агар. Основным ингредиентом является сахар галактоза, который не усваивается человеком, но не беспокойтесь. Агар можно безопасно есть, он считается безопасной пищевой добавкой, имеет маркировку Е406. Агар растворяется при 90-100 градусах и начинает желатинироваться при 40-50 градусах. Когда я делаю что-то с агаром, я всегда добавляю его в конце, так как процесс гелеобразования происходит довольно быстро.На 2 кг варенья (1,5 кг фруктов, 500 г коричневого сахара) даю 2 чайные ложки агара.
    • Желатин - ну очень не рекомендую. Варенье выходит как камень. Если надо, то на 2 кг варенья (1,5 кг фруктов, 500 г коричневого сахара) даю две столовые ложки желатина, который замачиваю в холодной воде, чтобы он набух.
    • Пектины - обожаю! Пектины представляют собой поли- и олигосахариды, входящие в состав клеточной стенки многих растений. Пектины обладают природной способностью образовывать желе и желе в кислой среде, поэтому я всегда добавляю в джемы лимонный сок.Если вы выбрали гель с пектином, 100-граммовой упаковки хватит на 4 кг фруктов. Выбирайте амидированные пектины, это звучит ужасно, но они совершенно безопасны и их лучше использовать, потому что они превращаются в гель в более широком диапазоне pH и требуют меньше сахара. Я добавляю пектины в начале обжаривания варенья.
    Мой совет

    Не зависеть от пропорций. Кто-то любит супер сладкие варенья, а чудаки вроде меня кислые 🙂 Пробуйте, добавляйте сахар, убавляйте сахар, добавляйте специи в джемы.В вишню можно добавить имбирь или махлеп. Для вишни - ваниль. И корица для слив. Для яблок - гвоздика. Для персиков и абрикосов - кардамон. Получайте удовольствие и попробуйте. Тогда зимой себя похвалите 🙂

    Удачи!

    .Варенье из яблок

    — простой рецепт. Подборка простых рецептов яблочного варенья на зиму в домашних условиях

    Яблоки нужны и полезны всем. Удивительное сочетание вкуса и аромата с витаминами, кислотами, пектином и клетчаткой способно оздоровить и улучшить настроение каждого. Плоды большинства осенних и зимних сортов хорошо сохраняются и долго не теряют своих свойств, однако яблочные салаты на зиму всегда были уместны и разнообразны.Они имеют особый вкус, помогают создавать семейные кулинарные традиции, экономят время и силы в будущем.

    СЛАДКИЕ ЗАГОТОВКИ ИЗ ЯБЛОКА НА ЗИМУ

    Основные яблочные заготовки на зиму – это десерты: варенье, повидло, мармелад. Лучше всего к ним подходят коричные яблоки, анис, рыжик пепин, симиренко, ранец и некоторые другие, даже очень спелая антоновка. Важно, чтобы яблоки были сладкими, так как кислые плоды легко перевариваются при варке.

    Повидло яблочное

    Традиционно для яблок яблоки очищают от кожицы и нарезают дольками толщиной не более 2 см, но можно варить неочищенные яблоки целиком без сердцевины (удалить их специальной трубочкой) или разрезать на четвертинки. Варенье из яблок как заготовка на зиму можно приготовить разными способами.
    Рецепт варенья . Очистите и нарежьте 1 кг яблок, окунув дольки в подкисленную или подсоленную воду, чтобы они не потемнели.Затем аккуратно промойте, откиньте на дуршлаг, опустите в горячую воду для бланширования на 5-10 минут. Вынуть, замочить в холодной воде. Из 3 стаканов горячей воды для бланширования и 800 г сахара приготовить сироп и переложить в него яблоки. Отложите на 3-4 часа. Варить 5 минут и оставить еще на 8 часов. В начале второй стойки добавить свежеприготовленный сироп с 0,5 кг сахара и стаканом воды. Повторить приготовление еще 1-2 раза по 5-7 минут. Чтобы сироп получился жидким, в самом конце налейте на кончик ножа лимонную кислоту и перемешайте.Остудить и разлить по банкам.
    Рецепт варенья . Яблоки, очищенные и нарезанные (1 кг), бланшировать и сварить из этой воды сироп в пропорции: 5 стаканов сахара и 2 стакана воды. Всыпать яблоки, отставить на 4 часа и варить 5-7 минут 3-4 раза до готовности. Если некоторые ломтики приготовятся раньше остальных, снимите их и переложите в банку. Для сильного аромата в конце можно добавить ваниль или цедру цитрусовых.
    Отличный урожай зимой - Варенье из райских яблок .На 1 кг яблок разрежьте ветки пополам, удалите оставшиеся участки, промойте и нарежьте. Погрузить на 5 минут в кипящую воду, остудить и приготовить из этой воды сироп: 1,3-1,5 кг сахара на 800 мл. Сразу же залить им яблоки, отставить на несколько часов и сварить варенье в несколько приемов.

    Джемы

    Для яблочно-сливовых в виде варенья жестких требований к сорту и степени спелости не предъявляется. Конечный вкус регулируется количеством сахара и объемом воды.А вот яблоки лучше брать с кисло-сладким или даже кислым вкусом.
    Яблочный джем . 1 кг яблок очистить и нарезать небольшими кусочками, засыпать стаканом сахара и залить 1,5 - 2 стаканами воды, варить на медленном огне. Когда яблоки закипят, добавьте 2 стакана сахара и варите до мягкости, около 40 минут. Можно сразу смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить в один или несколько приемов, а вот яблоки нужно варить, наверняка такое бывает, их натирают на крупной терке.

    Рекомендуем прочитать: ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ЯБЛОКА

    "Пятиминутка" яблок

    Для этой заготовки яблок на зиму есть точные пропорции - 1 кг фруктов и 200 г сахара, но можно и на глаз. Яблоки нужно брать одного сорта и тогда они будут готовы одновременно. Очищенные и произвольно нарезанные спелые и сочные яблоки выложить в 5-литровую кастрюлю. Всыпать горкой 1-3 стакана сахара, перемешать, закрыть и оставить на ночь для получения сока.Затем довести до кипения, прокипятить 10-15 минут, переложить в горячие стерильные банки, закатать.

    Яблочные заготовки в виде варенья или пятиминутки имеют широкий спектр применения, они могут быть начинкой для тортов или шарлотки и основой кисло-сладких соусов.

    Пустые яблочные десерты чаще всего готовятся из сахара, но есть рецепт пюре, которое можно приготовить как сладкое, так и натуральное.

    Яблочное пюре

    Яблоки очистить и нарезать, на 3 кг залить 2 стаканами кипятка, варить 10-20 минут до полного закипания.Горячую массу быстро протереть через дуршлаг, а лучше через сито, подогреть в течение нескольких минут, разложить в горячие сухие литровые банки, пастеризовать на водяной бане при 70°С в течение 30 минут или стерилизовать 15-20 минут при приготовление, закатать, перевернуть. Чтобы пюре не потемнело, кладем аскорбиновую кислоту, она замедляет окисление и продлевает срок хранения.

    Если яблок много, и при этом тушки или недозрелые и некондиционные яблоки разных сортов, в качестве яблочных салатов на зиму стоит приготовить настоящее варенье или вкусный мармелад.

    Варенье яблочное

    Готовое несладкое пюре взвесить, выложить в чашу для варенья, нагреть до кипения. Варить 5-10 минут на среднем огне, чтобы немного загустеть, на 1 кг пюре добавить 800 г сахара. После растворения сахара усилить нагрев до сильного кипения, постоянно помешивая. Выложите на тарелку, готовое варенье не растекается при остывании. Проверить готовность можно по температуре. Если градусник показывает 106°С — видно температуру кипения, значит все готово.Разложите в горячие сухие банки, охладите 1-2 дня, когда на поверхности появится пленка, накройте пергаментной бумагой и завяжите или закатайте как обычно с вареньем.

    Мармелад

    Яблочный мармелад . Для пюре взять сладкие летние ягоды, влить сок кислых ягод и приготовить пюре, взвесить. Перелить в низкую кастрюлю, желательно стальную, насыпать 600 г сахара на кг пюре и варить, постоянно помешивая деревянной или пластиковой лопаткой, пока яблочная масса не опустится на дно.Вылейте смесь в форму с покрытием или противень, разровняйте ножом. Посыпать молотыми орехами или измельченными цукатами. Когда мармелад немного подсохнет, свернуть и нарезать.
    Печеный яблочный мармелад . Яблоки испечь в духовке, сразу протереть через сито и удалить кожицу и семена, взвесить. На 1 кг готовой яблочной массы положить 500 г сахара, размешать и варить до готовности мармелада (если положить на дно рашпиль, останется желобок).Налить тонким слоем, остудить, посыпать сахаром и измельчить.

    ЗАГОТОВКА ИЗ ЯБЛОКА НА ЗИМУ - КОМПОТЫ

    В случае консервированных компотов берут не очень спелые осенние или зимние сорта с плотной кислой или кисло-сладкой мякотью. В одну банку лучше класть яблоки только одного вида, ровные, без изъянов. Обычно плоды не очищают от кожуры, а только быстро нарезают крупными кусочками одинакового размера, удаляют сердцевину и, чтобы не потемнели, погружают в раствор лимонной кислоты 3 г на литр или соли по 20 г на литр. , не более получаса.

    Яблоки тушеные . Подготовленные яблоки откинуть на дуршлаг или в специальную корзину, бланшировать 5-7 минут для вытеснения воздуха и предотвращения потемнения. Немедленно переложить в охлажденную воду на 2 минуты, обсушить, подсушить и разложить по банкам, встряхивая их, до получения герметичной упаковки. Залить кипящим сиропом, 700 мл воды и 300 г сахара, простерилизовать и закатать. Для заготовки яблок на зиму более популярным вариантом является залить яблоки сиропом, выдержать 5-7 минут, слить воду, сварить и залить, сразу закатать без стерилизации и укутать в одеяло для медленного остывания.

    Яблочный компот . Тщательно вымойте, быстро нарежьте и сразу разложите к краям, чуть ниже вешалки. Насыпать сахар в количестве 2/3 стакана на литровую банку, залить кипятком, простерилизовать и закатать. Сироп довольно сладкий, но зимой его можно разбавлять водой или морсом.

    Для придания декоративности яблочным сливам в виде компота в них добавляют ягоды интенсивного цвета - черносмородиновый, вишневый или темная слива без косточек, а ароматы могут быть красной смородины или крыжовника.Количество сахара менять не нужно.

    ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ - СЕЗОН ДЛЯ МЯСА И РЫБЫ

    Универсальность яблока такова, что оно может быть основным ингредиентом, солистом не только в сладких десертах, но и в закусках и приправах. Количество рецептов пустых яблочных слив достаточно велико.

    Яблочная приправа . Очистите и нарежьте 5 кг кисловатых, чуть неспелых яблок, отварите в кастрюле с небольшим количеством воды, протрите через сито.Переложите картофельное пюре в низкую кастрюлю. Измельчить 300 г чеснока и по 100-300 г петрушки, кориандра, укропа и сельдерея, всего 800 г. Очистить и мелко нарезать 500 г сладкого перца. Все положить в пюре, соль и сахар по вкусу, примерно 2 – 3 столовые ложки. л. проварить 10-15 минут, разложить острую специю в горячие и сухие банки, простерилизовать и закатать.

    Приправа с хреном . 4 кг яблок, чашку зубчиков чеснока и 400 г хрена очистить, нарезать, измельчить с помощью мясорубки, приправить 3 ст.л. соли и 2 ст. л. сахара. Все очень хорошо перемешать, разложить по чистым банкам, поставить в холодильник.
    Приправа из яблок и брусники. Запеките 1 кг яблок и приготовьте пюре. 1 кг черники опустить в кипяток на несколько минут, обсушить и положить в пюре. Аромат 1-2 ст. л. сахара, положить 4 гвоздики и ломтик корицы. Если масса очень густая, добавьте стакан воды. Варить 25-30 минут, помешивая, разложить по небольшим банкам, простерилизовать 20 минут и закатать.

    Замоченные яблоки

    Мочеиспускание — старый метод сбора яблок.Проще всего замачивать вместе с капустой в бочке, когда яблоки и капуста с морковью укладываются слоями, рассол делается по рецепту квашеной капусты. Но можно приготовить их отдельно. Для этого выбирают рваные (незапеченные) яблоки без изъянов осенних или зимних сортов и дают им полежать после сбора 2-3 недели, чтобы они пришли в себя и часть крахмала превратилась в сахар.

    Вымоченные яблоки . Яблоки вымойте и уложите толстыми слоями на большую эмалированную сковороду ножками вверх.На дно кастрюли и между слоями фруктов положить листья смородины, мяты, вишни, малины, но лучше солому или пшенично-ржаную. Накройте верхний слой листьями, а затем приготовленным полотном, затем сделайте деревянный круг и надавите на него. Для рассола: 15 г солода или 20 г ржаной муки смешать с водой так, чтобы не было комочков, заварить кипятком до литра, довести до кипения, дать настояться, добавить 50 г сахара и 15 г соли. Залить яблоки и оставить при 10-15°С на 10-12 дней, следить, чтобы яблоки полностью утонули в жидкости, при необходимости долить.Затем переместить в холодное место, хранить до следующего урожая.

    Маринованные яблоки

    Маринованные яблоки — еще один вид заготовки яблок на зиму. Спелые яблоки без дефектов разрезать на 2–4 части, удалить сердцевину. Толстую корочку срезать, тонкую можно оставить. Бланшировать при 85°С 5 - 7 минут, залить холодной водой, уложить по краям как можно плотнее, добавить гвоздику, душистый перец, ломтик корицы. Залить маринадом из расчета 1 л воды для бланширования, 4 стакана сахара, 160 г 9% уксуса.Стерилизовать и закатать.

    Конечно же, рецепты яблок на зиму не ограничиваются этими рецептами. Можно сделать вино или сок, а из «отходов» приготовить пюре или начинку для тортов, которые замораживают в пластиковых контейнерах. Это значительно ускорит и упростит процесс приготовления. Любые пустые сливы помогут сохранить все, что дала нам природа для здоровья, пользы, экономии, удовольствия и праздничных воспоминаний о лете!

    Если пользоваться устоявшейся кулинарной терминологией, то наш урожай следует называть не яблочным повидлом, а скорее - густым повидлом.Но на самом деле это что-то среднее между джемом и джемом — продукт гуще джема, но в нем хранятся целые кусочки яблок. В такой консистенции есть свои преимущества – с одной стороны, такое варенье не нужно варить так долго, как классическое, с другой – его можно использовать в качестве начинки для тортов без дополнительного внесения крахмала.

    Чем тверже и кислее яблоки, тем лучше сохранится долька в готовом продукте.

    Ингредиенты

    • яблоки - 1 кг 90 180
    • сахар - 1 кг 90 180

    Как приготовить яблочный джем

    1.Самое главное в рецепте – это яблоки. Они должны быть плотными и не перезревшими. Выбирайте на свой вкус, но чем слаще фрукт, тем меньше сахара понадобится. Я всегда рекомендую использовать сезонные продукты — они гораздо свежее, ароматнее, в них меньше консервантов и прочих промышленных примесей. Яблоки тщательно вымойте, удалите кожуру и сердцевину. Если есть слегка помятые части, обрежьте их. Не ленитесь хорошо выбирать фрукты.

    2. Мелко нарежьте фрукты, кусочки должны быть размером около полсантиметра.В яблоках много пектина, поэтому варенье будет хорошо желироваться. Чем мельче вы нарежете яблоки, тем более кремовой будет структура десерта.

    3. В кастрюлю положить яблоки и добавить сахар. Если у вас сладкий сорт, количество сахара можно уменьшить, а если у вас непостоянная сладость, сосредоточьтесь на своем вкусе. Если хотите, можете добавить немного лимонного сока, это придаст варенью дополнительную остроту, но это не обязательно. В яблоки с сахаром добавить 3 ст. л воды

    4.Дальше все очень просто: поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить мощность и варить 30-40 минут. Периодически помешивайте варенье, чтобы жидкость испарялась равномерно. Вскоре вы заметите, как он приобретает приятную студенистую структуру.

    5. Определить готовность очень просто: нужно выложить немного джема на тарелку и дать ему остыть. Если хорошо держится и не стекает, то все получается как надо.

    6. Варенье можно пробовать сразу после остывания, а можно долго хранить и наслаждаться им круглый год.Для этого предварительно простерилизуйте банки, ошпарив их кипятком и, конечно же, не забудьте про крышки. Перекладываем варенье еще горячим и сразу же плотно закрываем. Дайте полностью остыть, укутав банки «мехом» — одеялом или другим теплосберегающим предметом. Хранить в прохладном и сухом месте.

    Варенье из яблок - это лето, которое порадует холодной осенью и пригодится во время новогодних праздников.

    Записка любовника

    1. Казалось бы, качество воды для сахарного сиропа не имеет значения: фрукты будут вариться в ней долго - приобретут особый привкус.Верно, но все же есть два момента, которые следует учитывать: во-первых, в процессе обслуживания не используется никакая посуда и лечебные минералы; во-вторых, жидкость, вытекающая из-под крана, в большинстве стран СНГ еще не приобрела звание питьевой воды. Для приготовления пищи, в том числе домашней, нужна качественная фильтрованная, если негде взять источник или колодец.

    2. Белая начинка позволяет варить варенье не осенью, а в июне, так как плоды этого сорта созревают рано.Один нюанс: как на фото, деликатес не получится, потому что мякоть нежных яблок в июне в результате термической обработки превратится в неоднородное пюре. Хоть и комковато, но вкусно.

    3. Все яблочные сладости традиционно дополняют корицей. В начале разогрева варенья, когда оно станет совсем жидким, интенсивно помешивая, добавить порошок приправы или самостоятельно нарезанную палочку. Есть возможность облегчить задачу - купить кулинарную эссенцию, только покупать нужно натуральную.На пол-литровую емкость понадобится совсем немного – 2-3 капли.

    Наверное, ни один загородный дом невозможно представить без яблони. Для садоводов яблоня – самое любимое плодовое дерево, которое чаще всего можно встретить на приусадебном участке или в саду, разбросав по загородному дому.

    Ретенты
    Одной из причин такой известности является огромное количество заготовок, которые можно приготовить из яблок. Например, яблоки можно солить, мариновать или вымачивать.Варенье, варенье, варенье из яблок можно получить такое, что только при виде их все пальчики оближешь.

    Среди различных способов сбора яблок есть один, при использовании которого варенье можно приготовить за пять минут. Хотите узнать, как сделать яблочное варенье так быстро?

    Для этого нужно из расчета на 1 кг очищенных и посаженных яблок всего 150-200 г сахарного песка.

    Варенье готовят так: нарезанные яблоки кладут в кастрюлю и засыпают сахаром, после чего дают настояться не менее часа, чтобы выделился сок.Чтобы процесс шел быстрее, массу можно периодически перемешивать. Когда выделится сок, поставьте кастрюлю с яблоками на слабую плиту и доведите до кипения.

    Чтобы яблочная масса не подгорела, ее необходимо постоянно помешивать. Прокипятив содержимое кастрюли около 20 минут, можно считать, что варенье готово. Затем можно переходить к переворачиванию его в стеклянные банки и закрытию их крышками. Единственным недостатком такого способа заготовки яблок является невозможность длительного хранения такого варенья.А вот такое яблочное варенье на зиму очень даже хорошо!

    Другим видом заготовок, также не подлежащим длительному хранению, является варенье, полученное «сырым» способом, при котором яблоки натирают на крупной терке и смешивают с объемом сахара в соотношении 1:1. соотношение, залейте его кипятком, затем вытрите насухо. Более других для этого рецепта подходят яблоки зимних сортов, достаточно сочные и твердые.

    Помимо «сырого», существует и «сухой» способ варки яблочного варенья.Чтобы приготовить варенье таким способом, на 1 кг яблок потребуется: сахарный песок - 300 г, корица молотая - 1 чайная ложка, кислота лимонная - 5 г.

    Рецепт варенья, приготовленного «сухим» способом, следующий. : с яблок удаляют яблочные гнезда, затем разрезают их на две-четыре части и варят в 65% сахарном сиропе, после чего оставляют настаиваться в сиропе около 8 часов. Затем плоды вынимают из горшочков и посыпают сахарным песком (лучше сахарной пудрой), смешанным с корицей и лимонной кислотой, хорошо перемешивают, а лишний сахар просеивают и подсушивают при температуре 40 градусов над плитой или в духовке, которая необходимо периодически проветривать) в течение 10 часов.Хранится такое варенье в сухом месте в ящиках, выстланных пергаментом.

    Есть еще один способ приготовления такого варенья: яблоки также очищают от сердцевины, затем нарезают крупными дольками и укладывают на очищенный в один слой противень. Сахар, лимонную кислоту и корицу смешивают вместе, и этой смесью посыпают яблоки, затем помещают в разогретую до 200 градусов духовку и подсушивают в течение получаса. Подсушив яблочные дольки, достать их из духовки, остудить и выложить на пергаментную бумагу или пищевую пленку, предварительно посыпанную сахаром.В таком виде яблоки сушат при комнатной температуре еще 2 дня. Затем варенье можно упаковать в ящик для хранения.

    Варенье

    Варенье можно приготовить и из яблок. Не знаете, как приготовить яблочное варенье? Не имеет значения! Для этого больше подойдет любой кислый сорт яблок.

    Джем, в отличие от варенья, можно приготовить за один раз. Для этого с яблок снимают кожуру, семенное гнездо, разрезают на 2 или 4 части.Чтобы срезы не потемнели, подержите их в воде с лимонной кислотой 20 минут (1-2 г кислоты на 1 л воды). Затем дольки нужно бланшировать кипятком, и только потом, пока они горячие, складывать в эмалированную посуду. Также добавьте в стакан 1 стакан воды и 1 кг (если яблоки очень кислые, то 1,2 кг) сахара на каждый килограмм яблок. Затем кастрюлю с яблоками нужно довести до кипения и варить полчаса.

    Чтобы определить, готово ли варенье, можно капнуть его на блюдце.Если капля не растеклась и быстро загустела, прекратите варку и разлейте горячее варенье по стерильным банкам. После переливания дать варенью остыть, затем банку можно закрыть пергаментом, перетянутым эластичной лентой. Сворачивать банки необязательно.

    Варенье

    Варенье, варенье из яблок - это... Варенье можно приготовить и из яблок, хранение которых не составит проблем, даже если оно не пастеризованное. Заинтересованы? Ну а я вам расскажу, как варить яблочное варенье!

    Джем, кстати, представляет собой сладкое яблочное пюре, сваренное от первоначального объема не менее чем на треть.Для его приготовления на 1 кг нужно 700-800 г сахара. Вымытые яблоки нарезать дольками и положить в емкость, в которой варить варенье, добавить стакан воды.

    Всю массу варить около 10-20 минут, пока яблоки не станут мягкими. В таком виде их можно легко протереть через сито. Протертую массу снова доводят до кипения, добавляют сахар и все варят до тех пор, пока не останется примерно треть первоначального объема варенья.

    Готовое варенье еще горячее по краям, но не запечатанное, а может «отдохнуть» 1-2 дня, в результате чего на варенье появится подсохшая корочка.Только после появления банки следует закрыть пластиковыми крышками.

    Что приготовили варенье, повидло и повидло из яблок? Теперь ждите зимы, чтобы попробовать!

    Какие только заготовки из яблок не делаются, а те, чье время и силы на их приготовление особенно ценятся хозяйками. Эти отчетливые пробелы можно проследить до варенья. В отличие от варенья, вам не придется беспокоиться о сохранении кусочков фруктов в готовом блюде и прозрачности сиропа. Яблочный джем – универсальное блюдо.Его можно использовать как добавку к кусочку свежего хлеба, как начинку для выпечки или как соус к блинчикам.

    Яблоки

    Джем можно брать абсолютно любых видов, но особенно ценятся кисло-сладкие виды. Для варенья с яблочными дольками исходный продукт должен иметь густую сочную мякоть, а из перезревших плодов в принципе варенье готовят с однородной структурой. Для этого сваренные кусочки смешивают блендером.

    Нужно ли чистить яблоки перед приготовлением? Точного ответа на этот вопрос нет.Это зависит только от ваших вкусовых предпочтений. Если яблоки измельчить на мелкие кубики или протереть через мясорубку, то кожуру можно оставить, однако варенье из предварительно очищенных яблок будет гораздо нежнее по консистенции.

    Подборка самых вкусных рецептов яблочного варенья

    Простой рецепт варенья

    Три килограмма яблок очищают и пропускают через мясорубку. Как можно быстрее, пока плод не почернеет, его сбрызгивают 2 столовыми ложками лимонного сока и засыпают 2 кг сахара.Масса тщательно перемешивается и нагревается на среднем огне. Чтобы густая масса не прилипала ко дну варочной посудины, ее постоянно перемешивают деревянной лопаточкой. Время приготовления обычно составляет от 30 до 40 минут. Этот рецепт приготовления самый быстрый, но из-за того, что яблоки режут сырыми, готовый продукт приобретает более темный оттенок. Избежать этого поможет рецепт пюре из вареных яблок.

    Видео с канала "Радхика" рассказывает о приготовлении варенья из яблок, измельченных на терке

    Джем из вареных яблок

    Есть два варианта приготовления.Первый предполагает варку неочищенных ломтиков в течение 10-15 минут с последующим перетиранием массы через металлическое сито. При втором способе приготовления яблоки полностью очищают от кожуры и разрезают не менее чем на восемь частей. Дольки яблок также варят четверть часа, а затем измельчают с помощью ручного блендера. Для обоих вариантов приготовления используйте достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть ломтики яблок. После приготовления густого яблочного мусса в массу добавляют сахар в количестве 700 грамм на 1 литр готового пюре.Варенье доводят до готовности, нагревая его в течение получаса на минимальном огне. Готовность продукта зависит от капли варенья на холодном блюдце. Если масса не распределяется в разные стороны, варенье готово.

    Варенье с кусочками яблок

    Яблоки очищаются от кожуры и семенных коробочек. Очищенную массу взвешивают. Для приготовления десерта понадобится 2 килограмма нарезанных яблок. Нарезать яблоки можно как угодно: тонкими пластинами или небольшими кубиками.Очищенные и обрезанные остатки после резки семян заливают 200 миллилитрами воды и кипятят 15 минут при открытой крышке кастрюли. Затем из бульона извлекают остатки яблок и добавляют в горячую жидкость заранее подготовленные кусочки яблок. Варить варенье 60 – 70 минут, при необходимости снимая пену. Готовое варенье получается густым и липким, с аппетитными полупрозрачными яблочными дольками.

    О том, как варить яблочное повидло в мультиварке расскажет в видео с канала "Вкусные рецепты для мультиварки от MamaTwice"

    Нежный джем, запеченный с яблоками

    Очищенные и очищенные от кожицы три килограмма яблок.Плод разрезают на четыре части. Вырезать масленкой плотным слоем на противне, слегка смазанном растительным маслом. Основной продукт для приготовления варенья запекается в духовке 20 минут. Температура духовки 170-180 градусов. Готовность яблок проверяют ножом или шпажкой, прокалывая кусочки. Испеченные ломтики протирают через тонкое металлическое сито. Засыпать пюре 1 кг сахара и варить на плите еще 10 минут. В конце варки в яблочную массу добавляют чайную ложку лимонной кислоты.

    Как приправить яблочный джем

    При варке варенья к яблокам может быть много добавок. Рассмотрим самые популярные среди поваров:

    • Сухие специи. Яблочное варенье хорошо воспринимает добавки в виде молотой корицы, имбиря, мяты и мускатного ореха. Количество этих ингредиентов следует подбирать индивидуально, ориентируясь только на собственные вкусовые предпочтения.
    • Фрукты, овощи, ягоды. Варенье из яблок можно приготовить в сочетании с любым видом ягод и фруктов.Из овощей для приготовления варенья можно использовать кабачки или тыкву.
    • Сухофрукты. Сухофрукты отлично ведут себя в варенье. Блюда, приготовленные с добавлением кураги, изюма или чернослива, получаются особенно вкусными.

    Как хранить яблочный джем

    Для того, чтобы преформу можно было хранить до двух лет, ее упаковывают в стерильные, хорошо просушенные банки. Крышки также обрабатывают кипятком или паром. Место хранения может быть любым, но заготовку рекомендуется хранить в темном прохладном помещении.

    Варенье из заготовленных яблок на зиму станет отличным подспорьем для экономных хозяек, которые любят побаловать своих близких в холодное время года интересными десертами, домашней выпечкой с фруктовой начинкой. Лакомство понравится не только взрослым, но и привередливым гурманам.

    Как варить варенье из яблок на зиму?

    Очень просто приготовить вкусный яблочный джем на зиму. Для приготовления сладостей не нужны специальные приспособления или особые знания, важно следовать проверенным опытными поварами рекомендациям и вооружиться интересным рецептом.В первую очередь нужно определить, какой консистенции должно быть лакомство: однородной, желеобразной или с мелкими мягкими кусочками.

    1. Чтобы приготовить однородное повидло из яблок на зиму в домашних условиях, используйте мясорубку или мясорубку.
    2. Чтобы измельчить ингредиенты блендером, сначала приготовьте их до мягкости.
    3. В яблоках много пектина, поэтому приготовить густое яблочное варенье на зиму очень просто. В процессе варки и последующего хранения варенье приобретет необходимую консистенцию.
    4. Если хотите, чтобы варенье превратилось в осязаемые кусочки, нарежьте яблоки кубиками среднего размера. Не перемалывайте слишком мелко, если не хотите, чтобы лакомство получилось пюреобразным.
    5. Яблоки темнеют в процессе обработки. Чтобы остановить процесс окисления, в сырую, только что переработанную массу влить немного лимонного сока.

    Приготовить яблочное повидло на мясорубке на зиму очень просто. Можно использовать кусочки с кожурой, но без семенной коробочки.Не стоит долго держать лакомство на плите, иначе выйдет совсем другой кусок – это плохо. Визуально нужно определить необходимую консистенцию – масса должна стать прозрачной, немного жидкой, варенье при хранении желируется.

    Ингредиенты

    • яблоки - 1 кг;
    • сахар
    • - 600 г;
    • лимонный сок - 50 мл.

    Кулинария

    1. Яблоки нарезать ломтиками, удалить семена, прокрутить на мясорубке.
    2. Влить лимонный сок, перемешать, поставить на плиту на минимальный огонь.
    3. Когда закипит, добавить сахар, помешивая массу.
    4. Варить до растворения сахара.
    5. Перелить в стерилизованную тару, плотно закрыть крышкой, отложить на хранение.

    Варенье, заготовленное на зиму из яблок и апельсинов, имеет необыкновенный вкус и цвет. Готовится яркое лакомство очень быстро, учитывая, что в кожуре цитрусовых содержится много пектина, который ускоряет процесс загустевания массы.Лимонный сок добавлять не обязательно, достаточно просто апельсиновой кислоты, чтобы урожай не потемнел.

    Ингредиенты

    • яблоки - 1 кг;
    • сахар
    • – 700 г;
    • вода
    • - 400 мл;
    • оранжевый - 2 шт

    Кулинария

    1. Нарежьте яблоки кубиками.
    2. С апельсина снять цедру, снять белую кожуру, мелко нарезать мякоть.
    3. В кастрюлю положить яблоки, залить водой, варить 20 минут.
    4. Взбить блендером, добавить сахар, добавить цедру и мякоть цитрусовых. Варить 15 минут.
    5. Разложить по банкам, закупорить и убрать варенье из яблок и апельсинов на зиму в прохладное место.

    Варенье из сливы зимнее готовится из минимального количества ингредиентов. Чтобы приготовить однородное застолье с необычным вкусом, нужно потратить немало сил и времени, но все усилия окупятся восхитительными качествами сладкой консервации. Чтобы получить однородную фруктовую массу, недостаточно пробить ингредиенты блендером; лучше использовать сито и измельчить их.

    Ингредиенты

    • яблоки - 1 кг;
    • 90 179 слив - 1 кг;
    • вода – 2 ст.л.;
    • сахар
    • - 1,5 кг.

    Кулинария

    1. Яблоки нарезать кубиками, сливы отделить от косточек.
    2. Смешать фрукты, добавить воду, варить 20-30 минут, пока кусочки не станут мягкими. Слейте бульон в отдельную емкость.
    3. Протереть через сито, всыпать сахар, влить бульон, варить на медленном огне.
    4. Процедить 15 минут, разлить в пропаренные банки, укупорить.

    - Восхитительное лакомство с классическим вкусом, так как это сочетание фруктов используется с древних времен. Чтобы варенье было прозрачным и блестящим, варить его нужно недолго, не переживайте, что заготовка получится жидкой, при хранении она желируется.

    Ингредиенты

    • яблоки - 1 кг;
    • груш - 1 кг;
    • сахар
    • - 1,2 кг;
    • лимонный сок – 100 мл;
    • кипяченая вода - 100 мл.

    Кулинария

    1. Очистите яблоки, груши, удалите контейнеры для семян и нарежьте кубиками.
    2. Влить лимонный сок, перемешать, добавить воды, поставить на слабый огонь.
    3. Постепенно всыпать сахар и варить до растворения кристаллов.
    4. Тушить 20 минут, налить до краев, укупорить, убрать варенье из яблок и груш в погреб на зиму.

    Приготовление яблочного варенья на зиму с желатином немного отличается от традиционного способа приготовления.Лакомство долго не готовится, поэтому еще и полезно. Важно помнить, что желатин нельзя кипятить, его добавляют в горячее варенье, прогревают до появления первых пузырьков и сразу же разливают по банкам.

    Ингредиенты

    • яблоки - 2 кг;
    • сахар
    • – 1,5 кг;
    • вода
    • - 300 мл;
    • желатин - 50 г.

    Кулинария

    1. Яблоки очистить, мелко нарезать, залить водой, варить до мягкости.
    2. Бульон перелить в отдельную емкость, яблоки протереть через сито, влить бульон.
    3. Всыпать сахар, варить до растворения кристаллов. Выход
    4. Желатин залить теплой водой.
    5. В горячее варенье добавить желатин, перемешать. Варить до появления пузырьков, помешивать, чтобы не закипело.
    6. Жидкое варенье разлить по банкам для запаривания, закупорить, убрать варенье из яблок на зиму в прохладное место.

    Закрывая яблочное варенье без сахара на зиму, нужно понимать, что основного консерванта нет, поэтому нужно позаботиться о сохранности заготовки.Хороший и проверенный вариант – стерилизация, в домашних условиях идея реализуется с помощью большой кастрюли с водой. В нее помещают заготовки, варенье в банке должно кипеть 10 минут, после чего заготовку закупоривают.

    Ингредиенты

    • яблоки - 1 кг;
    • вода - 200 мл.

    Кулинария

    1. Очищенные яблоки нарезать ломтиками, добавить воду, варить ломтики до готовности.
    2. Протереть массу через сито, поставить пюре на слабый огонь до загустения.
    3. Перелить в банку, поставить стерилизовать. Через 10 минут варки банки закупорить, укутать теплым одеялом, а через сутки поставить яблочное варенье на зиму остывать.

    Душистый имеет пикантный и очень гармоничный вкус. Лакомство получается густым, в холодный период года им можно не только угостить семью чаем, но и начинить любую выпечку, разнообразив привычный вкус торта. Из указанного количества ингредиентов получится 2 банки емкостью 0,5 л.

    Ингредиенты

    • яблоки - 1,5 кг;
    • сахар
    • - 1 кг;
    • корица – 2 чайные ложки;
    • вода - 150 мл;
    • лимонный сок - 50 мл.

    Кулинария

    1. Яблоки очистить, нарезать кубиками, добавить воду, варить 20 минут.
    2. Взбить смесь блендером, добавить сахар и корицу.
    3. Слейте массу до желаемой консистенции.
    4. Разлить по банкам, закатать крышками.

    Приготовить яблоко проще, чем традиционным способом. Важно помнить, что наполнять чашку нужно до половины общего объема и следить за процессом до закипания массы, снимая пену.Умное устройство все делает само, готовит и смешивает. Чтобы варенье получилось более однородным, нарежьте яблоки небольшими кубиками.

    Ингредиенты

    • яблоки - 1 кг;
    • сахар
    • - 500 г;
    • вода - 150 мл.

    Кулинария

    1. Яблоки очистить, мелко нарезать, высыпать в миску, добавить сахар и воду.
    2. Активируйте «Варенье» и «Старт», снимите пену и готовьте, пока не услышите звуковой сигнал.
    3. Варенье разлить по банкам, закупорить, поставить на зиму в прохладное помещение.

    Яблоко готовится по принципу хлебопечки, так же нельзя наполнять чашку больше чем наполовину, снимать пену, но в этом случае массу необходимо периодически перемешивать. Если в машине нет режима «Варенье», можно конечно использовать «Суп» или «Тушение», увеличив время до 2-х часов.

    .

    Рецепт яблочного повидла или повидла. Рецепт домашнего яблочного варенья

    Способ приготовления:

    Для приготовления варенья по этому рецепту вымойте, очистите и нарежьте кубиками яблоки. Посыпать сахаром, полить соком лимона, перемешать и готовить в микроволновке 5 минут на полной мощности. Затем достаньте варенье, перемешайте, отставьте на 2 минуты. Повторите процедуру еще раз. Готовое варенье переложить в стерилизованную банку, закатать и остудить.

    Джем яблочный с клюквой.

    Состав:

    • 500 г яблок
    • 1 кг клюквы
    • 1,5 кг сахара
    • 600 мл воды
    • цедра 1 лимона
    • ванилин

    Способ приготовления:

    Перед варкой яблочного варенья с клюквой необходимо приготовить сироп из воды и сахара. Клюкву ошпарить кипятком 3 минуты, откинуть на дуршлаг, затем опустить в кипящий сахарный сироп.Варить 20 минут. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и косточек, нарезать дольками и бланшировать в кипящей воде 8-10 минут. Выложить клюкву, варить все вместе 5 минут. Добавьте ваниль и цедру лимона и доведите до кипения. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и остудить.

    Шаг 1
    Шаг 2

    Шаг 3
    Шаг 4

    Шаг # 5
    Шаг # 6

    Ингредиенты:

    • 1 кг яблок
    • 1 кг свежей клюквы
    • 300 г моркови
    • 2,3 кг сахара
    • 900 мл воды

    Способ приготовления:

    Вымойте, очистите и вырежьте яблоки, нарежьте небольшими кусочками или дольками.Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками. Приготовить сахарный сироп, положить яблоки и морковь, перемешать, варить 20 минут. Снять с огня, настоять 6-8 часов, затем снова довести до кипения, добавить чернику и варить, помешивая, 15-20 минут. Приготовленное по этому рецепту яблочное варенье разложите на зиму по стерилизованным банкам и закатайте. Хранить в прохладном месте.

    Джем яблочный с лимоном.

    Ингредиенты :

    • 1 кг яблок
    • цедра и сок 2 лимонов
    • 120 мл воды
    • 250 г сахара

    Способ приготовления:

    Перед варкой такого варенья яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке, полить лимонным соком, перемешать.Приготовить сироп из воды и сахара, выложить в него яблочную массу порциями. Варить, пока яблоки не станут прозрачными. Перед окончанием варки добавить нарезанную цедру лимона. Горячее варенье разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и остудить.

    Джем из райских яблок.

    Состав:

    • 1 кг райских яблок
    • 1 кг сахара
    • 350-400 мл воды

    Способ приготовления:

    Для этого простого рецепта варенья проткните вилкой промытые яблоки и бланшируйте в кипящей воде 3-5 минут, затем охладите в холодной воде и высушите.Из воды и сахара приготовить сироп. Подготовленные яблоки сложить в кастрюлю, залить кипящим сахарным сиропом, отставить на 4 ч. Затем поставить на огонь, довести до кипения, варить 15 мин. Снять с огня, снова отставить на 4 ч. Повторить процедуру еще раз. В подготовленные банки разложить горячее домашнее яблочное варенье, закатать, перевернуть и остудить.

    Состав:

    • 1 кг зеленых помидоров
    • 100 г яблок
    • 12 лимонов с кожурой
    • 500 г сахара
    • несколько веточек мяты

    Способ приготовления:

    Помидоры очистить от сердцевины и крупных семян, нарезать кубиками, посыпать сахаром и дать стечь соку.Яблоки и лимон очистить, измельчить блендером или мясорубкой, соединить с томатной массой. Поставить на слабый огонь, варить 1 ч. За 10 минут до готовности добавить мяту. Горячее домашнее яблочное варенье нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и дать остыть.

    Состав:

    Способ приготовления:

    Айву вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить айву, варить до готовности.Выньте айву шумовкой, слейте отвар, добавьте сахар и приготовьте сироп. Положите айву в кипящий сироп и варите, пока кусочки не станут прозрачными. Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и остудить. Хранить в прохладном темном месте.

    На этих фото наглядно видно, как выглядит яблочное варенье, приготовленное по рецептам на этой странице:


    4 Яблочное варенье.

    Состав:

    • 2 кг яблок
    • 1 кг сахара
    • 120 мл воды

    Способ приготовления:

    Вымойте, очистите и нарежьте яблоки. Сложить их в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и варить до готовности. Добавьте сахар, хорошо перемешайте, уменьшите огонь и варите, пока он не уварится наполовину. Горячее яблочное варенье, приготовленное в домашних условиях, разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить.

    Варенье из яблок и винограда.

    Состав:

    • 1 кг яблок
    • 1 кг винограда без косточек
    • 600 г сахара
    • 125 мл воды

    Способ приготовления:

    Яблоки вымыть, очистить и мелко нарезать. Отделить виноград от кистей, тщательно промыть. Подготовленные яблоки и виноград сложить в варочную емкость, залить водой, варить, постоянно помешивая, до почти полной готовности яблок.Затем добавить в массу сахар и варить еще 10-15 минут. Домашнее варенье из яблок и винограда, приготовленное по этому рецепту, разложите в стерилизованные горячие банки, закатайте и дайте остыть.

    Состав:

    • 1 кг яблок
    • 500 г ревеня
    • 1 кг сахара
    • 120 мл лимонного сока
    • 125 мл воды

    Способ приготовления:

    Очищенные яблоки и ревень мелко нарезать.Добавьте воду, лимонный сок, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой около 20 минут до мягкости. Добавить сахар, размешать до полного растворения. Затем варить, постоянно помешивая, около 10 минут. Горячее домашнее яблочное варенье с ревенем разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить.

    Состав:

    • 600 г яблок
    • 300 г абрикосов
    • 1 кг сахара

    Способ приготовления:

    Яблоки промыть, очистить от кожуры и семян.Удалите косточки из абрикосов. Подготовленные плоды измельчить в кухонном комбайне или на мясорубке. Подожгите массу, варите 20 минут. Горячую массу взбить блендером до пюреобразного состояния или протереть через мелкое сито. Поджечь; добавить сахар, варить 20-25 минут, постоянно помешивая. Горячее варенье разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить.

    Варенье из яблок и груш с имбирем.

    Состав:

    • 500 г яблок
    • 500 г груш
    • 50-70 г корня имбиря
    • 1 кг сахара

    Способ приготовления:

    Яблоки и груши очистить от кожуры и сердцевины.Очистите корень имбиря. Пропустить фрукты и имбирь через мясорубку или измельчить блендером. Добавить сахар, размешать, пока он не растворится. Поставить массу на огонь, довести до кипения и варить на сильном огне 7-10 минут, постоянно помешивая. Горячее варенье из груш и яблок, приготовленное на зиму в домашних условиях, разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить.

  1. 500 г сахара
  2. 5-7 г лимонной кислоты
  3. Способ приготовления:

    Для приготовления яблочного варенья в домашних условиях по этому рецепту плод вымыть, срезать кожицу (сохранить), удалить сердцевину, разрезать на кусочки и положить в подкисленную воду.Затем откиньте на дуршлаг, дайте жидкости стечь. Яблочную кожуру залить небольшим количеством воды, добавить лимонную кислоту, варить 25 минут. Полученный отвар слить, добавить сахар, довести до кипения и варить, пока сироп не станет прозрачным. Опустить кусочки яблок в кипящий сироп, варить до готовности. Разложите горячее варенье в подготовленные банки объемом 0,5 л, стерилизуйте 15-20 минут. Затем закатать и охладить.

    Состав:

    • 1 кг яблок
    • 400 г сахара
    • 50 г какао-порошка
    • 70 г сливочного масла

    Способ приготовления:

    Яблоки промойте, очистите, выдавите и натрите на крупной терке.Проварить массу на слабом огне 30 минут. Добавить масло, какао-порошок и сахар, хорошо перемешать, варить еще 30 минут. Горячее шоколадно-яблочное варенье, приготовленное в домашних условиях, разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить. Хранить в прохладном месте.

    Шаг 1
    Шаг 2

    Шаг 3
    Шаг 4

    Шаг № 5
    Шаг # 6

    Шаг # 7
    Шаг #

    .

    В отличие от варенья, варенье имеет более густую и однородную консистенцию.Готовить сладость лучше из ингредиентов, богатых пектином. Осенние сорта яблок прекрасно подойдут для десертной основы. Лучшие рецепты Как приготовить варенье из яблок в домашних условиях читайте ниже.

    Приготовить вкусный джем на кухне очень просто. Чтобы приготовить легкий десерт, залейте очищенные яблоки холодной водой и лимонным соком. Рецепт домашнего варенья из яблок содержит минимум ингредиентов.

    Легкий рецепт зимы

    Состав:

      90 024 яблоки - 1 кг; сахар
    • - 1 кг.

    Свежие яблоки вымыть, удалить черешки и кожуру. Разрежьте фрукт пополам и вырежьте твердую сердцевину. К тому же форма нарезки может быть любой, лучше небольшими кусочками.

    Очищенные кусочки яблок положить в кастрюлю, засыпать указанным количеством сахара. Вам не нужно смешивать. Масса должна настояться несколько часов и дать стечь соку.

    Через 2 часа поставьте кастрюлю и ее содержимое на плиту, медленно доводя до кипения. Во время варки перемешивайте варенье, снимая пену.Варить 20 минут.

    В это время стерилизуйте контейнеры для хранения. Горячее варенье быстро загустеет, поэтому его нужно быстро расфасовать по банкам, укутать крышками. Заготовки охлаждают в перевернутом виде при комнатной температуре.

    Прозрачный джем с апельсинами и корицей

    Сделать десерт кисловатым поможет апельсин или лимон. Корица — классическая пряность для варенья и джемов, поэтому смело добавляйте ее в свое сладкое блюдо. Листья мяты или имбирь также используются в качестве приправы.

    Ингредиенты:

    • апельсины - 1 кг;
    • 90 024 яблока - 1 кг; сахар
    • – 1,2 кг;
    • вода - 2 стакана.

    Для варенья будем использовать как апельсиновую мякоть, так и цедру. Поэтому апельсины мою и заливаю кипятком поверх верхнего слоя. Эта процедура уничтожит вредоносные микробы на поверхности плодов. Очистите кожуру, нарежьте апельсин дольками, удалите белые прожилки.

    Яблоки промыть под проточной водой, очистить от косточек и нарезать кубиками.Положите плоды в кастрюлю, залейте указанным количеством чистой воды. Довести массу до кипения и варить яблоки до готовности, около 25 минут. По истечении этого времени выключите газ и дайте массе немного остыть.

    Сваренные плоды перемолоть через мясорубку или сито. Натереть на мелкой терке цедру, мелко нарезать дольки апельсина. Соедините элементы и отправьте готовиться на плиту. Когда закипит, добавить сахар и корицу.

    Время приготовления десерта 15-20 минут. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам.Плотно закройте веки. Яблочное варенье с апельсинами и корицей получается нежного, прозрачного цвета. Хранить в основном в подвале.

    Варенье из яблок с антоновкой и сливами

    Сорт яблока Гадкая Антоновка обладает ярким ароматом, плод богат пектином. Сливы лучше использовать венгерских сортов, так как у них сочные и мясистые плоды. Но подойдут любые другие фрукты.

    Ингредиенты:

    • слива - 650 г;
    • яблоки антоновка - 1 кг;
    • сахар
    • – 850 г;
    • вода фильтрованная - полстакана.

    Килограмм яблок вымыть, вырезать сердцевину, нарезать небольшими кусочками. Кожицу не счищаем, благодаря чему ингредиенты сохраняют форму во время приготовления. Больше всего пектина находится в кожуре.

    Нарезанные яблоки положить в кастрюлю, добавить полстакана воды и поставить на огонь. Так как фрукт не выйдет из сока сразу, вода не даст ему подгореть. Варить яблочную массу на медленном огне до тех пор, пока кусочки не станут мягкими.

    В это время вымытую сливу нужно очистить от косточек. Половинки слив нарезать кусочками.После того, как кастрюля закипит, добавьте сливу. Консистенция станет розовой в процессе варки, варить 40 минут.

    Паровые стеклянные банки. Посуду также можно стерилизовать в духовке или в кипящей воде. Разлейте сладкое яблочно-сливовое варенье под горлышко и укупорьте крышки. Банки с лакомством укутать на сутки в одеяло. Заготовки хорошо сохраняются в домашних условиях при комнатной температуре.

    В мультиварке

    Собирать варенье дома в мультиварке быстрее, к тому же масса не пригорает.Для получения однородной консистенции массу измельчают погружным блендером. Простой рецепт домашнего десерта обязательно пригодится в быту. На подготовку ингредиентов уйдет не более 15 минут.

    Ингредиенты:

      яблоки
    • - 1 кг;
    • сахар белый
    • - 300 г;
    • вода очищенная - 200 мл.

    Вымойте и очистите яблоки. Яблочные корки залить водой, довести до кипения и варить в кастрюле 10 минут. Фрукты нарежьте дольками, положите в чашу мультиварки.Слейте горячую воду из кастрюли со шкурками в отдельную емкость и засыпьте в нее яблоки, добавьте указанное в рецепте количество сахара. Выберите режим тушения, установите время на 60 минут.

    Через час добавьте приготовленные фрукты.

    Готовьте еще 35-40 минут в режиме «Выпечка». Плотно закройте крышку мультиварки и каждые 10 минут перемешивайте содержимое.

    Тем временем промойте крышку и банку 700 мл пищевой соды. Стерилизовать посуду кипятком. Через 40 минут разложить яблочное варенье в сухую стерильную банку, плотно закрыть крышкой.

    Варенье из яблок и аронии

    Варенье из яблок на зиму будет вкуснее с черноплодкой. Черника содержит шокирующую дозу витаминов С и Р и хорошо сочетается с яблоками. Витаминный джем добавляют в торты или просто на бутерброд. Зимой такой препарат применяют при простудных заболеваниях.

    Ингредиенты:

    • яблоки - 2 кг;
    • арония – 400 г;
    • сахар
    • - 1 кг;
    • вода - 500 мл.

    Помойте яблоки.Нарежьте фрукты небольшими кусочками, косточки не удаляйте. Также нельзя отшелушивать кожу.

    Ягоды аронии черноплодной хорошо перебирают и моют, удаляя веточки. Сложить в кастрюлю, бланшировать 3-5 минут в небольшом количестве воды.

    Затем в кастрюлю выложить нарезанные яблоки, перемешать массу и варить 20 минут под закрытой крышкой. Периодически нужно перемешивать консистенцию и снимать пену.

    Через 20 минут протереть получившиеся приготовленные ингредиенты через сито. Всыпать массу с сахаром, поставить на плиту.Варить 40-60 минут до загустения.

    Стеклянные банки промыть пищевой содой, нагреть в духовке или на пару. Горячее ароматное варенье разлить по предварительно подогретым стерильным банкам. Немедленно закатайте крышки. Хранить консервацию в защищенном от света месте при температуре не выше 25 градусов.

    Без сахара

    Не всем людям можно есть сахар по состоянию здоровья. Однако питательную пользу яблок трудно переоценить, поэтому полезное варенье можно приготовить и без этого углевода.Если яблоки слишком кислые, можно добавить подсластитель. Для яркого вкуса и аромата добавляют корицу, гвоздику или цитрусовые.

    Ингредиенты:

    • яблоки любого сорта - 2 кг;
    • вода питьевая - 400 мл;
    • специи - по вкусу.

    Яблоки вымыть под проточной водой, нарезать дольками. Удалите сердцевину с семенами с помощью ножа. Положите нарезанный фрукт в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену. Проварить массу 20 минут, периодически помешивая деревянной ложкой.

    Затем выключите газ, снимите кастрюлю с плиты. Охладите содержимое естественным образом при комнатной температуре. Затем протереть консистенцию через дуршлаг, удалить яблочный жмых.

    В кастрюле варить фруктовое пюре 30 минут, пока масса не загустеет. Обязательно перемешивайте варенье деревянной ложкой, чтобы оно не пригорело. При необходимости приправьте молотой корицей.

    Чистые стеклянные банки залить кипятком, крышки довести до кипения. Разложить варенье по стерильным емкостям, закрыть крышками.Готовый яблочный десерт без сахара хранить в холодильнике не более года.

    Варенье из яблок - почти универсальный рецепт , его можно закатать, съесть с чаем или приготовить с ним пироги или любую другую выпечку.

    Варенье из яблок в домашних условиях — простой рецепт

    Базовый рецепт варенья не требует большого количества ингредиентов.

    Требуемые продукты:
    • полтора килограмма сахара;
    • два с половиной килограмма яблок.
    Процесс приготовления:
    1. Сначала подготовим фрукты.Их нужно хорошо промыть, снять кожицу и то, что внутри, потому что оно твердое, костяное.
    2. Теперь доведите нарезанный на мелкие кусочки фрукт до мягкости. Можно сделать это в горячей духовке – 20 минут при 170 градусах или просто отварить их в воде.
    3. Переложите в миску и смешайте с помощью сита или блендера.
    4. Смешать с указанным количеством сахара и поставить в духовку. Ставим на огонь до тех пор, пока консистенция не станет более прозрачной и не перестанет растекаться.Во время приготовления желательно постоянно помешивать. Готовое изделие можно заказать на зиму или убрать на хранение в холодильник.

    Как приготовить в мультиварке на зиму?

    Варенье в мультиварке приготовить не сложнее, чем по базовому рецепту.

    Требуемые продукты:
    • полмаленькой ложки лимонной кислоты;
    • 90 024 килограмма сахара;
    • два килограмма яблок;
    • чуть больше литра воды.
    Процесс приготовления:
    1. Фрукты следует вымыть и очистить от кожуры, которые нужно не выбрасывать, а поместить в отдельную емкость. Не забудьте удалить из яблочной сердцевины все лишнее.
    2. Положите нарезанный фрукт в чашу мультиварки и залейте 250 миллилитрами воды. Ставим режим «Тушение» на 30 минут.
    3. В ходе этого процесса яблочные корки залейте 500 миллилитрами воды и поставьте на огонь примерно на 20 минут, после чего отожмите, чтобы получился ароматный яблочный отвар.
    4. Фрукты превратить в пюре и соединить с лимонной кислотой, предварительно разведенной в 150 миллилитрах воды.
    5. Всыпать в эту массу сахар и слить бульон со шкурки.
    6. Готовим в мультиварке, установив режим «Тушение» на 60 минут. Разливаем варенье по банкам, закатываем. Мы молчим.

    Яблочный джем можно варить обычным способом, либо использовать загустители, крахмал, желатин, кто-то приспособился делать его в мультиварке, тоже неплохой вариант.Также можно приготовить множество сортов, сочетая яблоки с разными ягодами и фруктами. Они хорошо сочетаются со многими вкусами.

    Как приготовить яблочное варенье в домашних условиях

    Яблоки, пожалуй, самый известный фрукт. весь год. На прилавках магазинов всегда большой выбор фруктов, так зачем это делать, варить варенье, тратить время? Некоторые люди так думают. Тем, у кого нет своего огорода и тем, кто не думает о качестве еды. Ведь не все яблоки полезны.

    Лучшее варенье получается из домашнего, не «приправленного» нитратами и ядовитыми веществами. Такие яблоки источают настоящий яблочный аромат. Именно такие яблоки диетологи рекомендуют для снижения веса, улучшения пищеварения и пополнения запасов организма витаминами.

    Так как яблоки содержат природный загуститель пектин, в джем нельзя добавлять ничего другого. Только готовится немного дольше. А еще яблоки изумительно сочетаются с другими фруктами и даже овощами, например, с морковью.Так что вариантов варенья для вас будет масса.

    Рецепты приготовления яблочного варенья на зиму

    Для того, чтобы наше варенье было хорошим, густым и не пригорело, нужно соблюдать несколько правил:

    1. Выбирать плоды одинаковой спелости, отбрасывая недозрелые и перезревшие.
    2. Яблоки необходимо тщательно вымыть и нарезать дольками, кожуру снимать нельзя, все на ваше усмотрение, а вот косточки необходимо удалить.
    3. Яблоки можно нарезать по-разному, натереть на терке, пропустить через мясорубку или блендер.Можно потушить в небольшом количестве воды и протереть через мелкое ситечко.
    4. Варенье требует "правильной" сковороды, окисление происходит в алюминии или меди, и продукт будет не совсем годен к употреблению. В эмалированной таре часто все пригорает, пользоваться такой посудой опасно. Лучше всего подойдет кастрюля из нержавеющей стали.

    Яблочный джем — классический рецепт

    Рецепт, который всегда работает. Делается это очень быстро, вечером уже можно попробовать варенье с чаем и даже приготовить лепешки.

    Для варенья потребуется:

    • Килограмм яблок любого сорта
    • Килограмм сахара

    Приготовление яблочного варенья:

    В этой версии семена нельзя разрезать, они останутся в сите, так что лишний раз не делайте свою работу.

    Поместите нарезанные яблоки в контейнер для варки и залейте водой, чтобы они были слегка покрыты. Ставим в плиту и варим минут десять, немного остужаем, воду, конечно, надо слить.Затем протрите все яблоки через сито.

    В полученную массу всыпать сахар, сначала включить.После варки установить среднюю температуру на минимальную и варить, стоя рядом и помешивая чем-нибудь деревянным, используя ложку или лопатку.

    Варенье варится примерно полчаса, это бывает больше или меньше в зависимости от сочности яблок. Если во время варки ее постоянно помешивать, то масса получится однородной, равномерно приготовленной, прозрачно-карамельного цвета. Чтобы убедиться в готовности, капаем немного массы на блюдце и начинаем циркулировать, держит ли капля форму? Затем вперед по банкам.

    Густой яблочный джем


    Варить яблочное варенье можно любой консистенции, кто-то любит жидкое, кто-то наоборот густое, чтобы ложка была постоянной. Вот это мы сейчас и будем готовить.

    Для этого возьмите:

    • Кило яблок
    • стакан сахара

    Как приготовить яблочное варенье:

    Яблоки моем и разрезаем на две половинки, на этот раз надо вырезать косточки. Мы будем измельчать их на терке, при желании можно прокрутить на мясорубке.Полученную массу перекладываем в то место, где будем варить варенье, только воду добавлять не обязательно, достаточно выделившегося сока.

    Начинаем постепенно нагревать яблочную массу, не забывая ее перемешивать. Когда он станет мягким, кусочки станут прозрачными и их можно будет снова измельчить погружным блендером. Затем сразу же высыпать сахар и варить на слабом огне 40 минут, до готовности. Варенье темнеет и становится густым. Готовые разложить по банкам.

    Яблочный джем в духовке

    Это варенье тоже получается густым и наваристым.Попробуйте рецепт разнообразия.

    Для этого вам понадобится:

    • Полкилограмма яблок
    • 0,7 кг сахара
    • Стакан воды

    Как приготовить яблочное варенье:

    Для этого варенья я всегда очищаю яблоки от косточек, так оно получается нежнее и на вид, и на вкус. Затем нарезать ломтиками, залить водой и тушить до мягкости. Откидываю на дуршлаг, чтобы стекла вода и измельчаю блендером до однородности.

    Из полутора килограммов яблок получается примерно один килограмм пюре. Его необходимо поместить в кастрюлю, которую можно разогреть в духовке, я использую термостойкое стекло. Смешайте пюре с сахаром и поставьте в духовку на 200 градусов. Внимательно следите, как только закипит, убавьте температуру до 50 и отставьте на три часа.

    Готовое варенье будет иметь красивый красноватый оттенок, после чего его нужно будет разложить в горячем виде в банках.

    Домашнее яблочное варенье

    Простой рецепт, которым пользовалась моя бабушка.Я просто немного подправил, просто кухонные приборы облегчают жизнь, почему бы этим не воспользоваться.

    Для рецепта нам понадобится:

    • Килограмм яблок
    • 0,6 кг сахара
    • Стакан воды

    Приготовление яблочного варенья:

    Подготовить яблоки, хорошо их вымыть, очистить и вырезать сердцевину. Вы можете нарезать кубиками или тонкими пластиками, как вам нравится. Сразу складываем все кусочки в емкость, в которой будем варить, заливаем туда водой и засыпаем сахаром.Оставляем настаиваться на несколько часов, чтобы наши яблоки выделили как можно больше сока и растопили сахар.

    Как только время подошло и сока поднялось достаточно, можно ставить яблоки на плиту, для того, чтобы они хорошо разварились, нужно всего полтора часа. Чтобы кусочки совсем не чувствовались, измельчаем все блендером и варим минут десять. Дальше нам останется только разложить готовое варенье по банкам.

    Яблочный джем в мультиварке


    Благодаря этому незаменимому помощнику на кухне жизнь стала приятнее, пока нас спасает мультиварка, ведь нет необходимости смотреть, перемешивать, бояться, что он убежит или уснет.

    Для него берем:

    • Килограмм яблок
    • Полкилограмма сахара
    • половинка лимона

    Как варить яблочное повидло в мультиварке:

    Яблоки вымыть под проточной водой, удалить кожицу и внутренности, нарезать тонкими ломтиками. Теперь перекладываем его в чашу мультиварки, наливаем туда треть стакана воды и доводим до мягкого состояния в режиме выпекания.

    Проверить вилкой, не начали ли яблоки разваливаться, раздавить или измельчить их блендером, смешать с сахаром и выдавить сок из половинки лимона.Теперь осталось закрыть крышку и, выбрав тот же режим выпечки, варить наше варенье в течение часа. Когда придет время, загляните в мультиварку и проверьте готовность. Варенье в банки ставят горячим.

    При работе с мультиваркой будьте осторожны, если вы наполните чашу до краев, варенье вытечет во время приготовления.

    Варенье из яблок и тыквы


    Если вы еще не пробовали, сделайте это сейчас. Деликатес настолько же вкусный, насколько и полезный.Тыква не только богата витаминами, но и богата клетчаткой, полезной для пищеварения.

    Для приготовления рецепта нам понадобится:

    • Двести килограммов яблок, лучше кислых
    • 0,8 кг мякоти тыквы
    • Килограмм сахара
    • Столовая ложка апельсиновой цедры

    Как будем готовить:

    Тыкву беру для мускатного варенья, она сладкая, сочная и красивая. Его нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.То же самое делаем с яблоками.

    В отдельном казане залейте тыкву водой, совсем небольшое количество, чтобы слегка ее потушить и размягчить. В отдельной кастрюле проделайте то же самое с кусочками яблок, потушите их, пока они не станут мягкими. Затем измельчаем все блендером и соединяем яблочно-тыквенную массу.

    Поместить массу в сосуд, в котором ее варить, высыпать туда половину всего сахара и начать процесс варки. Делаем это на самом слабом огне и постоянно помешиваем, иначе все сгорит и испортится.

    Когда варенье хорошо загустеет, высыпать оставшийся сахар и цедру апельсина. Это варенье может быть очень густым, когда начинает отваливаться от стенок. Затем укладываем в банки и накрываем пергаментной бумагой, закатывать не нужно.

    Джем из яблок и груш


    Очень любимый рецепт для всех нас с дошкольного возраста. Теперь это нравится взрослым детям.

    Нам потребуется:

    • Несколько килограммов яблок
    • Кило груш
    • Два килограмма сахара

    Способ приготовления:

    Все фрукты необходимо тщательно вымыть, очистить от сердцевины и нарезать небольшими ломтиками.

    Яблоки засыпаем сахаром, сразу заливаем норму и начинаем варить до мягкости, достаточно минут 20. Затем отправляем туда кусочки груши, варим еще 20 минут, огонь наш слабый. Затем с помощью блендера измельчите все еще не разваренные кусочки до мягкости и варите до готовности, затем еще 10 минут разложите варенье по банкам и укупорьте крышками.

    Джем яблочный, видеорецепт

    Варенье по своей структуре представляет собой густой желеобразный продукт.Варить намного проще, чем варенье, ведь здесь не нужно стараться максимально сохранить структуру фруктов, используя долгую варку. Джемы готовятся в один прием.

    Можно использовать разные фрукты и ягоды или выбрать один вид фруктов. Мы расскажем, как приготовить, используя различные советы и рецепты.

    Выбор сырья

    Если вас интересует информация о кулинарии, то первый вопрос, вероятно, касается консистенции готового продукта. Густая липкая паста, которая равномерно распределяется по хлебу или используется для выпечки.- как добиться такого результата в домашних условиях?

    Обратите внимание на оригинальный продукт. Лучше всего использовать слегка недозрелые яблоки.

    В них больше пектина, который делает джем густым, так как является желирующим компонентом.

    Подготовка яблок

    Фрукты моют и нарезают небольшими кусочками. Процесс приготовления будет намного быстрее, если мы натрем яблоки. Кожа или нет, решайте сами. С одной стороны, кожура содержит полезные витамины, присутствует пектин.С другой стороны, кожица может быть слишком грубой, что ухудшит внешний вид готового изделия. Такие сорта, как Антоновка или не требуют дополнительной очистки, а варенье из них получится очень вкусным и ароматным.

    Как варить варенье в сиропе

    Сахар (около 800 г) смешать с водой (достаточно полстакана). Сварить сироп из указанных ингредиентов. Пропорция рассчитана на 1 кг свежих фруктов (нарезанных и очищенных от семенной коробочки). Чтобы сварить варенье из яблок в домашних условиях, в кипящий сироп положите нарезанные (или натертые) фрукты.Варить варенье около 1 часа. Постоянное перемешивание снизит риск ожога. Образовавшуюся пену необходимо удалить. Кстати, время приготовления может немного варьироваться в зависимости от сочности яблок.

    Классический вариант вареных фруктов

    На 1 кг основного сырья необходимо взять 1,1 - 1,150 кг сахара. Перед варкой яблочного повидла сырье подготавливают обычным способом, кладут в варочную посуду и варят около 10 минут с небольшим количеством воды.

    Затем добавляется сахар.Смесь следует осторожно переложить, довести до кипения и варить, постепенно увеличивая мощность огня.

    Полчаса достаточно, чтобы сварить густое варенье.

    Готовый продукт укладывают в банки и закрывают.

    с лимонной кислотой и корицей

    Ингредиенты подготовьте из расчета порции, указанной на 1 кг основного сырья: 3 стакана сахара (при наличии можно заменить треть тростниковым), 1 чайная ложка корицы и лимонной кислоты , 3 стакана воды.

    Плод моют, нарезают кусочками или натирают на терке. Чем мельче кусочки, тем быстрее будет процесс приготовления. Основное сырье засыпают сахаром, добавляют корицу.

    Лимонная кислота предварительно смешивается с небольшим количеством воды и смешивается с ингредиентами.

    Если вам понравился рецепт и вы хотите приготовить яблочное повидло таким образом на зиму, подогрейте смесь на медленном огне. Постоянное помешивание поможет избежать эффекта «пригорания», который часто возникает при приготовлении густых блюд.Готовое варенье хорошо держит форму и не растекается по тарелке. Открутите 1 чайную ложку продукта, положите в блюдце. После остывания наклонить тарелку: джем должен остаться на месте. Продукт готов к употреблению и для дальнейшего хранения в банках.

    Отличный английский рецепт

    Этот способ приготовления обязательно пригодится хозяйкам, которые хотят побаловать дом необычным и вкусным десертом.

    Итак, на 1,5 кг основного сырья потребуются имбирь и корица (по 1 чайной ложке), 120 г цукатов, 0,5 кг изюма, 0,7 кг сахара (90 г) и херес (3 десертные ложки ).

    Перед приготовлением яблочного варенья по этому рецепту яблоки вымойте, очистите от кожицы и нарежьте небольшими ровными дольками. Посуду, в которой будет вариться варенье, смазывают сливочным маслом. Выложить яблоки и изюм, залить 0,5 л воды и варить около 30 минут. Затем нужно вылить сок, добавить цукаты, сахар и специи. Приготовьте варенье на следующие 25 минут, добавьте херес и сразу же разложите продукт по подготовленным, предварительно подогретым банкам. Укупорить и хранить в теплом месте.Через месяц можно доставать варенье и наслаждаться необычным вкусом. Этот десерт понравится всем.

    Варенье из черных яблок

    Если в этом году урожай пришлось собирать с земли, вы можете последовать нашему совету и быстро сварить варенье.

    Тщательно вымойте фрукты и очистите их (поскольку они были собраны с земли, кожуру оставлять не нужно), нарежьте кусочками.

    На 1 кг нарезанных яблок потребуется 1 кг сахара, 70 г лимонного сока. Специи (гвоздика, корица или мускатный орех) добавляются по желанию в небольших количествах (по 0,5 чайной ложки).

    Перед приготовлением яблочного варенья нарезанные плоды положить в емкость, всыпать половину порции сахара. Смесь нужно оставить на сутки в темном холодном месте, чтобы появился сок. Готовую массу нагревают на медленном огне, охлаждают и сливают сироп в отдельную емкость. Яблоки измельчить в блендере или блендере. Сироп уваривают с оставшимся сахаром, пряностями и лимонным соком, сочетая с кипячением в течение 12-15 минут. Варенье готово к укупорке. По этому рецепту получается изумительный десерт, который благодаря минимальной термической обработке отличается насыщенным ароматом и вкусом свежих фруктов.

    Повидло яблочное в мультиварке

    С помощью этого способа вы быстро приготовите вкусный готовый продукт, сохранив максимальное количество полезных веществ. На 1 кг нарезанных яблок подготовьте 500 г сахара, 5-6 г лимонной кислоты. Если вы не уверены, что продукт получится достаточно густым, за несколько минут до окончания варки в варенье можно добавить желатин (6 г растворить в 2 столовых ложках воды).

    Положить яблоки в чашу мультиварки, добавить сахар и кислоту. Установив режим «Выпечка», доведите содержимое до кипения.После установки режима «Тушение» варить еще 45 минут. За все время нужно несколько раз помешивать варенье. После завершения сеанса приготовления готовый продукт можно разлить по бутылкам, закупорить и отправить на хранение.

    Готовые джемы можно есть с чаем или использовать для выпечки.

    .

    Смотрите также