Шеф нож кухонный как выбрать


Как выбрать хороший кухонный нож?

При выборе кухонного ножа для дома совсем не обязательно вникать во все тонкости профессиональной готовки. Однако для удобства работы с продуктами важно уметь отличать плохие ножи от хороших, а также понимать, какие продукты подходят под конкретные модели ножей. Выбор усложняется большим количеством их материалов, размеров, предназначений. В статье будут подробно рассмотрены их разновидности.

Виды ножей для кухни

Производители кухонных предметов предлагают большую линейку ножей. Это связано с тем, что для каждого продукта необходимо использовать изделие конкретного размера, лезвия и ручками. Подбор инструмента под каждый тип продуктов поможет дольше сохранить изделие в рабочем состоянии. Существует несколько разновидностей ножей:

  • Поварской. Универсальный инструмент профессиональных поваров. Имеет широкое лезвие, большой вес и длину. Им можно нарезать замороженные продукты, фрукты, овощи.

  • Для хлеба. Основное отличие — узкое зазубренное лезвие, с помощью которого удобно нарезать мягкий хлеб без крошек или сминания.
  • Филейный. Изделие с подвижным тонким лезвием для удобной нарезки рыбного или мясного филе. С помощью такого ножа можно легко снять кожу, не повредив мясо.
  • Для овощей. Инструмент с коротким дугообразным лезвием не более 7-8 сантиметров для очистки овощей. Удобно лежит в руки при нарезке.
  • Чтобы облегчить выбор ножа, следует воспользоваться правилом кухонной тройки. Это набор из трех изделий, которые чаще всего используют в домашних условиях:

    • универсальный шеф-нож для нарезки любых продуктов;
    • нож для нарезки хлебобулочных изделий с зубчатым лезвием;
    • предмет для очистки овощей и фруктов.

    Небольшой набор поможет в приготовлении любых блюд, не требуя больших затрат.

    Современные ножи изготавливают из разных видов стали и керамики. В зависимости от материала зависит долговечность инструментов, поэтому особенно важно купить кухонный нож из прочного сырья. Наиболее прочными предметами считаются стальные инструменты. При выборе нужно изучить характеристики разных типов стали:

    • Углеродистая. Материал, состоящий из сплава железа и углерода. Предметы из этого сырья недорогие, легко точатся, однако, они подвержены появлению ржавчины или трудновыводимых пятен. При нарезке продукты могут приобретать неприятный железистый привкус.
    • Нержавеющая. Сплав железа, никеля, хрома и углерода. Более мягкий материал, который требует регулярной заточки, однако, не подвергаемый окислению или ржавчине. Изделия из этого сырья после повреждения практически невозможно заточить и использовать на кухне.
    • Нержавеющая высокоуглеродистая. Материал высокого класса, долго сохраняющий остроту без склонности к коррозии и образованию пятен. Твердое сырье, которое без труда сможет разрезать любые продукты.

    Преимущества ножей Kuchenland

    Чтобы понять, как правильно выбрать хороший нож для кухни, нужно изучить характеристики материалов и предложения разных производителей. Для коллекции Kuchenland Home разработаны изделия для нарезки фруктов, чистки овощей, обработки мяса или рыбы, а также представлены готовые ножевые наборы с бамбуковой подставкой. Все инструменты полностью разработаны компанией, начиная от дизайна, заканчивая выбором долговечного прочного сырья.

    Дизайнеры Kuchenland разработали оптимальную форму сочетания длины и размеров лезвия и ручки. Ножи удобно держать в руке, а лезвия подойдут при нарезке любых продуктов. Предметы изготовлены из нержавеющей стали высокой прочности с помощью холодной ковки. Инструменты с разнообразным внешним видом не только станут полезными помощниками в готовке, но и подойдут в любой кухонный дизайн.

    Как выбрать кухонный нож, который не подведёт

    Хороший кухонный нож — это важный инструмент, от которого зависит безопасность, мастерство и хорошее настроение владельца. Правильно выбранные ножи не требуют частой правки, прослужат долгие годы и подарят массу удовольствия при использовании.

    Качество стали

    Лучший материал для кухонного ножа — это высокоуглеродистая нержавеющая сталь. Углерод делает лезвие прочным, однако здесь очень важен баланс. Слишком высокое содержание углерода приведёт к хрупкости лезвия и появлению ржавчины, слишком низкое сделает лезвие гибким и неспособным долго держать заточку. Не забывайте также, что пятна ржавчины при неправильном уходе могут появиться даже на изделиях из нержавеющей стали.

    Штампованное или кованое лезвие

    Кованые лезвия плотнее, лучше сбалансированы и дольше не тупятся, чем штампованные изделия.

    Сплошное лезвие (хвостовик)

    У такого ножа рукоятка состоит из двух половинок, закреплённых вдоль цельной полосы стали, которая является продолжением лезвия. Ножи с цельным лезвием надёжнее, прочнее и резать ими проще.

    Нескользкая рукоять

    Рукоятка ножа должна быть не только удобной и хорошо лежать в руке, но и обеспечивать хорошее сцепление. Она не должна скользить даже в мокрой руке.

    Упор для пальцев

    В идеале задний край лезвия должен заканчиваться упором, который не даёт пальцам соскользнуть под лезвие. У некоторых ножей, таких как ножи шеф-повара, задняя часть бывает просто плоской и достаточно широкой, что позволяет обойтись и без упора.

    Минимальный набор ножей, который нужен на кухне

    1. Поварской (нож шеф-повара) — большой универсальный нож, которым можно резать практически всё.
    2. Для чистки овощей — небольшой нож, которым удобно выполнять тонкую работу: срезать кожицу с овощей и фруктов или вырезать что-либо.
    3. Для хлеба — нож с зубчатым лезвием, которым можно резать мягкий хлеб, не сминая и не кроша его.

    Помните, что безопасный нож — это острый нож. При работе с тупым ножом вам приходится прикладывать больше усилий, при этом неострое лезвие может соскользнуть совсем не туда, куда нужно. Ухаживайте за ножами, тогда они прослужат вам много лет.

    Как правильно выбрать хороший кухонный нож для кухни

    Никакие кулинарные эксперименты не обходятся без применения кухонного ножа. Обычно на кухне можно встретить несколько ножей разного размера, но редко можно увидеть специализированные – для нарезки сыра, для разделывания мяса.

    Как выбрать хороший кухонный нож?

    Возможно, по причине незнания, многие полагают, что универсальный кухонный нож является лучшим и при нарезке овощей, и при работе с мясом, рыбой. Однако это не так.

    Каждому виду продуктов соответствует определённый нож, это не только удобно, но и гигиенично. Конечно, не стоит заводить несколько десятков, но основные виды должны быть на кухне обязательно. О том, какой выбо могут предложить вам в магазинах, как среди них правильно выбрать самый хороший кухонный нож, мы расскажем в этой статье.

    Назначение кухонного ножа

    Первое, с чем вам необходимо определиться при выборе ножа – для чего он вам нужен. Существуют специальные для хлеба, устроенные таким образом, чтобы без труда разрезать корочку, но не деформировать мякиш. Есть для томатов, позволяющие аккуратно разрезать шкурку, не повреждая его, для сыра, разделки мяса, овощей и фруктов.

    Советуем выбирать ножи для тех видов продуктов, с которыми вы работаете действительно часто, чтобы приготовление блюд стало действительно удобным.

    Особенности и характеристики кухонных ножей

    Прежде всего, нож должен быть удобным. Возьмите его в руку, почувствуйте, насколько удобна ручка, не слишком ли он тяжёлый для вас (в противном случае очень быстро будет уставать рука). Ручка не должна быть слишком скользкой, иначе есть опасность, что он выскочит из руки.

    Все ножи различаются формой лезвия и кромкой. Эти различия могут быть обусловлены как принадлежностью к тому или иному виду продукта, так и особенностями конструкции того или иного производителя.

    Особенности лезвия:

    • Чем тоньше лезвие, тем более тонкие кусочки, аккуратные разрезы можно делать с его помощью.
    • Размер. Зависит от вида ножа – специалисты рассчитали оптимальную конфигурацию, необходимую для того или иного продукта. Разумеется, тот или иной производитель вносит свои коррективы, но, тем не менее основные пропорции будут соблюдены.
    • Кончик лезвия также имеет большое значение. Он бывает приподнятый, центрованный или опущенный – форма зависит, опять же, от назначения.
    • Например, центрованный кончик удобен в том случае, когда необходимо что-либо вырезать, например, убрать сердцевину у овоща.
    • Заточка. Бывает двойная и односторонняя, многие хозяйки отмечают, что удобнее все же двойная. Знать тип заточки необходимо, если вы собираетесь самостоятельно затачивать нож в течение эксплуатации. Оптимальный угол заточки составляет 10–35 градусов, от угла зависит ширина режущей кромки.

    Когда выбираете хороший кухонный нож, то обратите внимание на наличие шейки – это небольшое утолщение, находящееся между лезвием и ручкой. Оно необходимо для того, чтобы в процессе готовки можно было делать упор пальцем, а также служит для балансировки ножа.

    Внимательно осмотрите рукоятку и лезвие, на них не должно быть никаких сколов, трещин или царапин. Если таковые будут замечены, значит, нож прослужит недолго – материалы, из которых его изготавливали, легко деформируются.

    Материал

    От качества материала кухонного ножа напрямую зависит, как долго он прослужит, насколько легко его будет эксплуатировать и как удобно ухаживать за ним.

    Прежде всего, при выборе кухонного ножа, нужно обратить внимание на материал лезвия, ведь оно – его главная составная часть. Сегодня производители используют углеродистую сталь, многослойную, высокоуглеродистую, нержавеющую, титан, керамику.

    Рассмотрим материалы кухонных ножей подробнее:
    • Углеродистая сталь. Представляет собой сплав железа и углерода, ножи из нее имеют не слишком высокую цену. Она отлично точится, острая кромка лезвия сохраняется надолго. Но есть и минус – за таким ножом нужно тщательно ухаживать, его ни в коем случае нельзя держать в сырости. Он имеет обыкновение темнеть, иногда даже ржаветь.
    • Многослойная сталь. Лезвия, которое выполнено из многослойной стали, считаются одними из самых дорогих. Из названия ясно, что это не полноценный кусок металла, а наложенная слоями сталь. Высокая цена оправдывается непревзойдёнными качествами –прочность, легко точиться и долго остаётся острым.
    • Нержавеющая сталь. Такие ножи не столь долговечны, как из других видов металлов. Они плохо держат заточку, поэтому такой придётся постоянно подтачивать, но в качестве преимущества можно указать неприхотливость в уходе – этот он не будет изменять цвет, ржаветь.
    • Высокоуглеродистая нержавеющая сталь. Это сосредоточение положительных качеств двух материалов, описанных выше – нержавеющей стали и углеродистой стали. Ножи из из неё очень прочные, хорошо точатся, не поддаются ржавчине.
    • Титан. Нож из титана подойдёт тем, кто любит «экзотику». Цена его довольно внушительная, но, тем не менее он не может похвастаться прочностью, зато устойчив к коррозии.
    • Керамика. Если вы хотите, чтобы кухонный нож оставался острым долго, и от него не оставалось металлического привкуса, выбирайте керамический нож. Он довольно прочный, легко точиться. Он не окисляется и не ржавеет, как другие, лезвие которых сделано из металла.

    Стоит сказать и о материале рукоятки. Самые популярные – дерево и пластмасса. Если выбираете кухонный нож с деревянной ручкой, проследите, чтобы она была тщательно покрыта составом, защищающим дерево от рассыхания, иначе рано или поздно лезвие начнёт шататься в рукояти. Пластмассовая ручка хороша тем, что она не впитывает в себя запахи и легко моется.

    Если вы выберете хорошие кухонные ножи, то заметите, что приготовление пищи стало приятным и удобным. Конечно, не стоит покупать сразу несколько десятков штук – все же для домашней кулинарии потребуется намного меньшее количество! А вот если вы захотите открыть свой ресторанчик… Там точно понадобиться полный комплект!

    как сделать приготовление блюд проще?

    Лучшие кухонные ножи: как сделать приготовление блюд проще?

    Приобретение качественного кухонного инвентаря и аксессуаров способно значительно облегчить процесс приготовления блюд, который легко может превратиться в мучение без верно подобранного ножа.

    Из-за большого выбора разновидностей и моделей в этом сегменте легко запутаться, поэтому необходимо точно знать назначение каждого кухонного ножа. В этой статье мы расскажем о способах применения ножей на кухне и подскажем несколько вариантов из ассортимента Комплекс-Бар.

    Поварской или универсальный нож


    Это многофункциональный нож, обязательный инструмент на любой кухне. Универсальный нож предназначен для грубой очистки и нарезки практически всех возможных продуктов: от овощей до мяса, а также подойдет для быстрой сервировки закусок. Именно он выполняет основной объем работы на среднестатистической домашней кухне. Однако, при необходимости в более сложной и филигранной работе, такой как разделывание рыбного филе, необходимы специальные виды ножей, имеющие уникальную анатомию.

    Широкий выбор таких ножей вы встретите в серии «Классика» от бренда Arcos, а если вы любитель натуральных материалов, то, наверняка, оцените поварские ножи в недавно вышедшей коллекции «Нордика».

    Шеф-нож


    Настолько универсальный инструмент, что некоторые повара обходятся исключительно им. Особенно хорошо этот нож подходит для шинковки, ведь именно она занимает большую часть времени профессиональных кулинаров. Длина клинка может составлять 15-30 см, но самым оптимальным считается размер в 25 см. У шеф-ножа длинное треугольное изогнутое лезвие, позволяющее раскачивать инструмент при нарезке, что значительно ускоряет процесс готовки.

    Здесь очень важен фактор рукояти: она должна идеально ложиться в руку, поэтому для каждого повара необходим индивидуальный подход. Для любителей гибкости подойдут ножи c рукоятью из полипропилена, а для тех, кому необходима твердость, подойдут ножи японского бренда Sekiryu, серии «Осака».

    Хлебный нож


    Главная особенность ножей этого вида - зубчатое (серрейторное) лезвие, с помощью которого можно легко разрезать твердую хлебную корку, при этом не повредив мякоть, и закругленное острие. При выборе хлебного ножа следует обращать внимание на длину лезвия. Необходимо, чтоб она составляла минимум 25 см. Чем длиннее лезвие, тем полезнее оно будет, однако для ножей особенно больших размеров необходимо просторное рабочее место.

    В этой категории особо интересна необычная новинка от Kasumi, а вот классические варианты представлены в широком ассортименте у бренда Arcos и Prohotel.

    Сантоку


    С японского “сантоку” переводится, как “три достоинства”, под которыми подразумевается его пригодность для трех видов работ: резки, рубки и шинковки. У этого ножа широкое лезвие с закругленным обухом и прямой кромкой. Центр тяжести смещен к кончику, что позволяет прикладывать меньше сил при рубке. Особенности конфигурации сантоку делают его более подходящим для одиночных, направленных вниз нарезающих движений. Он нуждается в более острой заточке, поэтому метод раскачивания, использующийся при работе с зеленью, не слишком ему подходит.

    При выборе ножа-сантоку, советуем обращать внимание на истинно японские бренды. Например, бренд с глубокой историей и самурайским прошлым - Sekiryu.

    Нож для чистки овощей

    Важнейший параметр для таких ножей - длина лезвия. Она не должна превышать 10 сантиметров, чтобы нож оставался легким и позволял быстро справляться с мелкой работой. Такой клинок незаменим для снятия тонкой кожуры или вырезания "глазков". Существует несколько разновидностей ножей для чистки: с изогнутым лезвием, похожим на птичий коготь, или, например, "Sheep foot", напоминающий по форме сантоку. Однако самой распространенной и универсальной является классическая версия овощного ножа, выглядящая как уменьшенный шеф-нож.

    Гибкие ручки из полипропилена вы найдете в необычной коллекции «Колор Пруф» от Arcos и, конечно, не забываем про чудесные деревянные рукояти новой коллекции «Нордика».

    Кухонный топорик


    Это мощный, массивный нож с квадратным широким лезвием, длиной до восемнадцати сантиметров, предназначенный для решения сложных задач, вроде рубки костей или мороженого мяса. Его особенность заключается в отличающемся от других инструментов способе резки: необходимо двигаться не вдоль продукта, как обычно, а опускать вглубь.

    Подходящим и выгодным решением для такой задачи будет нож серии «Киото» от Sekiryu, а для тех, кто предпочитает европейские модели, подойдут топорики коллекции «Универсал» от Arcos.

    После выбора подходящего ножа, важно обратить внимание на тонкости в уходе за ними. Самым расхожим материалом для изготовления лезвий во всем мире является нержавеющая сталь, из нее же изготовлены изделия в этой подборке.

    Предпочтительнее осуществлять помывку ножей вручную в теплой воде, используя моющее средство без абразивных веществ. Сразу после мытья рекомендуется вытереть нож насухо, чтоб исключить появления пятен от хлора, содержащегося в воде. Если вы все же решились очистить ножи в посудомоечной машине проследите за тем, чтобы они не соприкасались ни друг с другом, ни с другой посудой, иначе существует высокий риск повреждения кромки лезвий.

    По той же причине лучше не хранить ножи в ящиках, а использовать специальные магнитные подставки. Своевременная заточка специальными приспособлениями (ножеточки, мусаты и т.д.) крайне важна: затупившийся нож не только влияет на процесс и результат готовки, но и увеличивает вероятность травм для пользователя из-за возрастания риск соскальзывания, ведь с затупившимся ножом, повар вынужден прикладывать больше усилий при обработке продуктов.

    Надеемся, эта статья была для вас полезна, ведь мы собрали все самое лучшее из ассортимента Комплекс-Бар,

    в нашем каталоге

    Выбор только за вами!

    Как выбрать шеф-нож?. Кулинарный блог

    Шеф-нож, он же «поварской нож» — главная «рабочая лошадка» на вашей кухне. Сэкономить можно на любых ножах, кроме этого. Инвестируйте в шеф-нож, если он будет хорошим, управляться с любыми продуктами вы сможете без проблем.

    Профессионалы кухни считают, что для комфортной готовки достаточно всего двух ножей: один из них — шеф-нож, а второй — универсальный нож, о нем мы расскажем в следующий раз. А пока разберемся с «шефом».

    Как выбрать шеф-нож?

    Размер

    Это первое, с чем нужно определиться. Шеф-ножи имеют довольно широкий диапазон размеров — от 12 до 30 см. Как правило, людям с маленькой рукой удобнее более компактные модели, а вот большой ладони удобнее, конечно же, соразмерно большой нож.

    Вес

    Многие думают, что хороший нож — это тяжелый нож. Это не так. Вес ножа не влияет на его качество. Хорошим может быть и легкий, и тяжелый нож, если грамотно соблюден баланс лезвия и рукоятки.

    Преимущество тяжелого ножа в том, что его вес помогает разрезать продукты, но при этом такой нож сложно будет поднимать.

    Легкий же нож, наоборот, будет требовать от вас прикладывать усилие при разрезании, но зато его не будет тяжело поднимать.


    Баланс

    Важнейший моменты при выборе шеф-ножа — это баланс рукоятки и лезвия.

    Есть два основных типа развесовки поварского ножа. Первый — когда баланс смещен в сторону кончика. Второй — когда баланс находится точно на стыке рукоятки и лезвия. Оба типа могут оказаться для вас удобными, тестируйте и выбирайте, какой больше по душе. А вот вариант, когда рукоятка тянет нож на себя — не имеет права на существование, от покупки такого ножа стоит отказаться.

    Лезвие

    Шеф-ножом используют для самых разных продуктов, в том числе и для таких, разрезание которых требует приложения усилия: например, когда при разделке птицы вам требуется перерубить некрупные кости.

    Это значит, что лезвие такого ножа должно быть прочным.

    Необходимой прочностью обладают, в первую очередь, кованые лезвия. Чтобы нож выдерживал нагрузку, в зоне стыка клинка с рукояткой обязательно должно быть сделано утолщение.


    Рукоятка

    У большинства дорогих ножей рукоятки деревянные. Дерево можно обработать вручную, добиться плавного перехода линий, выточив идеальный изгиб. И конечно же, дерево — это тактильно приятно.

    Однако выбирая такой нож нужно вспомнить, что мыть в посудомоечной машине его нельзя, а встречаются и рукоятки, особенно у элитных ножей, которые нельзя не то что мыть, а даже мочить.

    Самый практичный вариант — это рукоятка из пластика. Возможно, это не самый эстетский материал, зато удобный.

    Существуют ножи с металлическими рукоятками, они удобны и практичны, единственное «но» — если в помещении прохладно, рукоятка тоже будет холодной. Держать в руке ледяной металл — дело не самое приятное.

    Рекомендации по выбору кухонного ножа

    Около 5 тысяч лет назад произошло важное историческое событие – человек нашел металл и научился его обрабатывать. Вместе с вхождением металла в быт человека появились первые прообразы кухонных ножей, которые были лишены рукоятки. Со временем появилась и удобная рукоятка из дерева или кости животных.

    Сегодня кухонный нож играет огромную роль в приготовлении любого блюда. Правильный помощник способен упростить ежедневные старания на кухне.

    А вы знали, что тупой нож несет в себе больше опасности, чем хорошо заточенный? Абсурд, — скажете вы, но это так. Когда нож затуплен, мы применяем больше усилий, в результате чего он соскальзывает и образует порезы на коже. Поэтому все как один профессиональные повара рекомендуют поддерживать остроту инструмента.

    Кухонные ножи представлены в большом изобилии: наборы, коллекционные, эксклюзивные. Как обычному покупателю справиться с этим разнообразием?

    Как выбрать нож, который хорошо режет?

    Если вам необходим качественный инструмент многоцелевого назначения, предлагаем вам следующие варианты:

    — Для выполнения 80% работ на кухне понадобится универсальная модель (нож шеф-повара). Его длина составляет от 20 до 25 см. С его помощью можно выполнить большой перечень работ: нарезать, нашинковать, отбить.

    — В хрупкие женские руки удобней всего ложится модель длиной от 13 до 16 см. Ее еще называют «кухонкой», это что-то среднее между ножом шеф-повара и слайсером.

    Но это всего лишь усредненные рекомендации, некоторые женщины предпочитают использовать ножи больших размеров, даже несмотря на их тяжелый вес. Поэтому полагаться лучше на свои собственные предпочтения.

    Специалисты настаивают на приобретении одного или пары-тройки инструментов, но не набора, состоящего из 5-10 единиц. Предпочитая такой вариант, вы покупаете обычный металл, который не имеет ничего общего с качеством.

    ПОЛЕЗНО! Не сгребайте нашинкованные продукты острой частью в емкость, в таких условиях нож долго не протянет. Приучите себя переворачивать инструмент.

    Устройство качественного ножа

    Обратите внимание на конструкцию кухонного инструмента, она должна состоять с эргономичной рукоятки, удобной пятки, надежных заклепок, удобного обуха, плавных подводов.

    Для многих среднестатистических моделей характерны следующие недостатки:

    — слишком большой/малый вес;

    — недостаточно длинный клинок или, наоборот, слишком длинный;

    — неудобный обух;

    — неудачная рукоятка (продукты разрезаются не до конца).

    Тип лезвия

    Наконец, дошло дело до выбора типа лезвия, которое и определяет режущие свойства основного кухонного инструмента. Есть несколько вариантов:

    1. Нержавеющая сталь. Самый распространенный материал лезвия для среднестатистического покупателя. Неприхотливый в уходе и недорогой материал, однако, у него есть один основной недостаток – он быстро тупится. Заточка рекомендуется 1 раз в 1-1,5 месяца.
    2. Углеродистая сталь. Более дорогая¸ хорошо режет за счет своей твердости, профессиональные повара отдают предпочтение именно ей. Но материал достаточно хрупкий, ржавеет и покрывается темными пятнами. Поэтому, если вам предлагают, модель с углеродистой сталью по цене нержавейки, не сомневайтесь, «качество» ножа даст о себе знать уже очень скоро. Выход один – покупать дорогую углеродистую модель, ведь это самый острый кухонный нож.
    3. Керамика. Такие инструменты подкупают своим привлекательным внешним видом, изяществом. Но уж очень они хрупкие. Лезвие быстро скалывается, особенно при падении на каменный пол. Керамические модели долго не тупятся, но когда появляется необходимость заточки, сделать это в домашних условиях практически невозможно. Как вариант, рассмотрите покупку недорогих керамических моделей, которые можно менять время от времени.
    4. Карбид кремния. Данные модели отличаются высокой твердостью, практически не тупятся за все время эксплуатации и не подвержены коррозии. Конечно, в результате частой эксплуатации, например, в ресторане, нож в конечном итоге затупится, но в домашних условиях этого может и не произойти. Данную модель, как и керамическую, нельзя ронять, она может расколоться на части.

    Перед тем, как купить хорошие кухонные ножи, нужно детально осмотреть лезвие. Для удобства работы с твердыми продуктами, например, костями, выбирайте модель с открытой пяткой. Основная часть шеф-ножей производится с закрытой пяткой, но, если она вам не мешает, можно пользоваться и такой моделью.

    Рукоятка

    Чтобы нож хорошо резал, нужно правильно выбрать рукоятку. Наиболее качественные инструменты производятся из одного пласта стали, который проходит между обкладок. Такой вариант называют полным хвостовиком. Конструкция получается более устойчивой и сбалансированной, что сказывается и на цене изделия.

    Рукоятка должна быть литой, в местах крепления не должно быть отверстий (особо тщательно осмотрите нож на наличие зазоров). Если она плохо сваренная, спустя время конструкция разболтается, и ход реза ухудшится.

    Изучите материал рукоятки, он не должен скользить даже в момент попадания масла на его поверхность.

    Материал обкладок играет не меньшую роль. Встречаются пластиковые, деревянные и резиновые обкладки. Практика показывает, что наиболее удобными являются деревянные или комбинированные (дерево+пластик).

    Чтобы окончательно убедиться в покупке, нужно проверить баланс. Считается, что такая модель намного удобней в использовании. Как это сделать? Все очень просто: нож следует больстером (место соединения лезвия и рукоятки) положить на палец и попытаться удержать его. Если инструмент не падает, значит он достоин покупки.

    Правильно используйте нож, чтобы добиться качественного реза

    Разобраться во всех тонкостях разных видов ножей не просто. В школах кулинаров для этого есть отдельные курсы. Но мы разберемся с особенностями использования основных типов.

    1. Для хлеба. На кромке имеет зазубрины, позволяющие порезать твердую корочку и не помять при этом мягкую серединку. Кроме хлебобулочных изделий, данная модель отлично справляется с овощами и фруктами, поэтому ее отчасти можно считать универсальной.
    2. Для отсоединения мяса от кости. Отличается небольшими размерами и острым кончиком, благодаря чему им очень удобно орудовать.
    3. Для рыбы. Бывает нескольких видов: для чистки, нарезки филе, разделки. В быту чаще используются первых два. Для разделки нужна тяжелая модель, которая справится с костями.
    4. Слайсер. Модель для тонкой нарезки разных видов продуктов представляет собой широкое лезвие с отверстиями в нем, чтобы тонкие части не прилипали к инструменту.
    5. Разделочный. Инструмент предназначен для разделки мяса и рыбы, отличается широким лезвием более толстой формы, по сравнению с предыдущими моделями.

    Пожалуй, это основные виды ножей, используемые на наших кухнях.

    Оптимальный набор «Тройка»

    Чаще всего в домашних условиях используется три типа инструмента:

    1. Шеф-нож. Это инструмент, выполняющий основную часть работы на кухне.
    2. Серрейтор. Он предназначен для нарезания хлебобулочных изделий, овощей и фруктов. Имеет зубчатые лезвия и напоминает пилу. Длина – от 20 до 26 см. Главное, чтобы зубцы были оптимальной величины.
    3. Модель для мелких работ. Ее длина составляет около 10 см, основное предназначение – резка зелени, чистка овощей и фруктов.

    Кухонные ножи: какие лучше

    Каждый производитель говорит, что у него лучшие кухонные ножи, но верить просто словам глупо, нужно основываться на фактах. Самые лучшие кухонные ножи — импортного производства. С этим мнением согласны многие профессиональные шеф-повара из России.

    1. Zepter. Компания разбросала свое производство по всему миру и объединяет 8 заводов. Ножи Zepter завоевали хорошую репутацию, производятся из высококачественной стали, устойчивы к коррозии, будут незаменимым помощником на кухне много лет подряд. В состав лезвия входят такие компоненты как углерод, молибден, ванадий, они обеспечивают инструменту высокую твердость.
    2. Solingen. Немецкое качество, в котором можно не сомневаться. Компанию окрестили как “ножевую” столицу мира. Она объединяет в себе две крупных фабрики по производству ножей (Zwilling J.A.Henckels и Wusthof) и много мелких компаний. Компания часто сотрудничает со знаменитыми поварами. Некоторые модели до сих пор делаются вручную.
    3. Fissman. Многие профессиональные кулинары выбирают в качестве основного инструмента для кухни модели этого бренда. Весь товар производится из нержавеющей стали высокого качества.
    4. Peterhof. Известный производитель посуды и кухонного инвентаря. Ножи Peterhof успели завоевать многочисленную армию поклонников. О них зачастую можно встретить положительные отзывы: удобно лежат в руке, практически не тупятся, легко мыть и хранить.
    5. Tramontina Century. Одни из лучших на рынке. Производитель делает каждую модель утолщенной для большей устойчивости во время эксплуатации.

    Японские или европейские модели?

    Бытует мнение, что японские инструменты гораздо тверже европейских, поэтому их применение будет гораздо эффективней. Для сравнения, показатель твердости японских инструментов составляет 58-61 HRC, европейских – 56-58 HRC. Получается, что «европейцы» отстают, но не намного. Традиционные японские ножи затачиваются, как правило, с одной стороны. Двухсторонняя заточка встречается в экспортных моделях.

    Но, несмотря на практически идентичные показатели твердости, японские ножи все же превосходят по качеству европейские. Острое лезвие позволяет долгое время пользоваться инструментом без заточки, им можно резать даже замороженные продукты без боязни затупить нож.

    Но с «японцами» свои тяготы, и прежде всего, они касаются заточки. Заточить односторонние модели в домашних условиях непросто, более того, производители не рекомендуют использовать муссат (инструмент для заточки ножей), настаивая на каменной или даже алмазной заточке. В Японии используется специальный водный камень, а его выбор зависит от твердости стали. Поэтому, для среднестатистического пользователя больше подойдет неприхотливый «европеец».

    Читайте также: Как выбрать кухонный комбайн

    Подводим итоги

    1. Деревянная рукоятка, по мнению многих пользователей, наиболее удобная (материал приятен к коже), неплоха и металлическая, она долговечней, но добавляет вес изделию.
    2. При выборе керамического инструмента отдавайте предпочтение черной керамике, она более устойчива к повреждениям. Если керамической моделью аккуратно пользоваться и не ронять, она позволит насладиться большим перечнем преимуществ: неподверженность коррозии, приятный внешний вид, мягкость реза. Идеальный вариант – японский керамический инструмент (Shinoda, Kasumi, Samur).
    3. С лазерной заточкой – один раз на всю жизнь. Их особенность в возможности самозатачивания. Производители говорят, что процесс реза способствует самозатачиванию.
    4. Хорошая модель способна прослужить до 20 лет и громкое имя бренда не всегда свидетельствует об этом. Не обязательно покупать дорогой нож, чтобы убедиться в его долговечности.

    У славян подарок в виде ножа считается дурной приметой, а вот японцы считают все режущие инструменты, приносящими удачу. Но это только суеверия и каждый сам решает, как ему относиться к покупке этого инструмента. Но помните, что у каждого человека свое понимание практичности и удобности ножа, поэтому преподносить его в качестве подарка не стоит, по крайней мере, по этой причине.

    Основной фактор выбора – лезвие, а точнее его материал и лучше всего – нержавеющая или углеродистая сталь. Все остальные элементы относятся к вспомогательным, которые также нужно учитывать.

    Как выбрать лучший кухонный нож и правильно его использовать | Живой Ангарск

    Казалось бы, что тут за премудрости? С кухонным ножом управится каждый! И все же советы профи не помешают никому. Мы расспросили шеф-поваров московских ресторанов о тонкостях выбора и использования этого популярнейшего предмета.

    Шеф-нож — с широким лезвием, для хлеба — с длинным волнистым, узкий с загнутым кончиком — для срезания мяса с косточки, короткий пластиковый с жесткой кистью на рукоятке — для грибов… Для чистки овощей и фруктов, для нарезки, для рыбы, стейковый… Кухонных ножей множество.

    Одним-единственным из них, как говорят профессионалы, не то что шеф-повара, а и обычная хозяйка вряд ли обойдётся. Но и держать на кухне весь арсенал смысла нет.

    «Лично у меня их пять, но для домашней кухни достаточно и трёх, — рассказывает Михаил Кукленко, шеф-повар ресторана “Рибамбель”. — Пусть у вас будет один нож с коротким лезвием для овощей. Второй, с широким и более длинным, — для мяса. А третий, так называемый филейный, с тонким и гибким лезвием, поможет вам управиться с рыбой. Этот набор позволит сделать всю типичную работу на кухне. Без остального можно обойтись».

    Дмитрий Шуршаков, шеф-повар гастробара «Никуда не едем» предлагает ограничиться вообще парой кухонных ножей: большим (шеф) и маленьким. «По-моему лучшие в мире поварские ножи делает Япония, — говорит он. — Они используют для них оружейную сталь. Традиции создания холодного оружия там насчитывают не века, а тысячелетия совершенствования. В Японии культ холодного оружия и культ качества производства».

    Частично согласен с ними и Виктор Апасьев, шеф-повар ресторанов «Тарантино» и Lucky Luciano. Он считает, что любой хозяйке нужны хотя бы 3-4 разных ножа: для овощей, хлеба, мяса и сыра. И тоже предпочитает японское качество: «Мой идеальный нож — японский “Сантоку” с большой пяточкой (так называют основание плоскости клинка). Это не шеф-нож, он универсален. У него идеальная для меня ручка — смесь спрессованной древесины и янтаря. Она не скользит, даже если руки жирные и грязные, а это самое важное условие. И качественная сталь, конечно».

    На что ориентироваться при покупке кухонного ножа

    Женщине будет сложно с этим смириться, но не на дизайн и не на цвет ручки. Определившись с предназначением ножа и подыскав подходящую «модель», прежде всего, обратите внимание на её лезвие. «Самый главный показатель — это качество стали, – говорит Дмитрий Шуршаков. — Добротные поварские ножи обычно изготовляют из нержавейки с добавлением хрома, который придаёт ей твёрдости и повышает антикоррозионные свойства. На режущей поверхности не должно быть пятен и сколов. В идеале от рукоятки до кончика лезвия должна просматриваться непрерывная тонкая блестящая прямая линия. Я отдаю предпочтение ножам с двусторонней заточкой — они максимально комфортны».

    Не менее важна и удобная ручка. Даже идеально заточенным ножом будет неудобно пользоваться, если держать его некомфортно. Так что обязательно попробуйте взять его в руку! Прикиньте, легко ли он выскользнет из пальцев?

    Ручка ножа может быть сделана из самых разных материалов — дерева, пластика, металла… «Я бы предпочла металлическую, — говорит Алена Солодовиченко, бренд-шеф ресторана “Компот”. — Она точно не разболтается и не сломается».

    И, конечно, обратите внимание на цену товара. Хороший качественный нож не может быть дешёвым.

    «Выбирайте нож исходя из того, для чего он будет использован, — подытоживает Жереми Урюти, шеф-повар ресторана Le Restaurant. — Далее обращайте внимание на длину клинка, вес и материал, по предпочтениям. Я, например, как правило, выбираю японские ножи, знаменитые своим качеством, с лезвием из прочной дамасской стали и деревянной рукоятью. Мне нравятся натуральные материалы. И лёгкие ножи: они податливее».

    Как правильно действовать кухонным ножом

    Наверняка вы не раз видели в телепередачах или выложенных в интернет видео, как повар с виртуозной лёгкостью и буквально за считанные секунды шинкует овощи вроде морковки или лука. Возможно, сами пытались этот трюк повторить. И гадали: что же тут за магия такая, что за тайная техника?

    Никакой магии тут, конечно, нет, хором уверяют шеф-повара. Просто опыт — килограммы, центнеры, тонны нарезанных продуктов! Хотя свою роль играет и правильная техника.

    «Возьмите хорошо заточенный нож, — рассказывает Алена Солодовиченко. — Режьте только стоя. Пальцы руки, которой вы держите продукт, согните так, чтобы касаться костяшками стенки лезвия — они выступают как блокиратор. Если режете зелень или овощи, помните, что именно они должны продвигаться по доске под лезвие, а не наоборот. Держите нож под небольшим углом, под наклоном к пальцам второй руки, чтобы не обрезаться.

    Начните тренировки с несложных для шинковки овощей, например огурцов или сельдерея, потом переходите к более сложным. Для многих из них есть свои приёмы. Например, чтобы порубить репчатый лук на кубики, очистите луковицу, оставьте кончик и разрежьте её пополам. Положите половинку срезом вниз на разделочную доску и сначала нарежьте вертикальными полосками по нескольку миллиметров. Затем переверните овощ и режьте перпендикулярно первым разрезам. Чтобы “репка” не разъезжалась на доске и кубики получились ровными, не доводите все разрезы до конца, останавливайтесь буквально за миллиметр».

    Несложным кулинарным трюком поделился с «ЖИВИ!» и Виктор Апасьев. Чтобы разделать гранат, не повредив внутри зернышки, он советует действовать так: «Ножом для резки овощей со средним лезвием сделайте надрез по периметру. Затем раскрутите получившиеся полусферы в разные стороны и ручкой ножа отбейте гранат над миской со стороны кожи. Зёрнышки попадают в ёмкость, и никакого нежелательного сока!»

    Чтобы кухонный нож прослужил вам как можно дольше

    * Затачивайте его правильно. Лучше всего доверьте это дело профессионалам, особенно если нож у вас качественный, дорогой. «Не пытайтесь обработать его самостоятельно на завалявшемся в кухонном шкафу камне, — комментирует Виктор Апасьев. — Чтобы привести в негодность хороший тонкий японский нож, бывает достаточно всего одной-двух неправильных заточек».

    * Применяйте его только по назначению. Не пытайтесь перерубить обычным кухонным ножом кости или замороженное мясо: для этих целей есть специальные ножи-топорики.

    * Используйте подходящие разделочные доски. «Деревянные; с осторожностью — пластмассовые и бамбуковые, но не стеклянные, металлические, керамические», — предупреждает Дмитрий Шуршаков.

    * Храните свой кухонный нож отдельно от других столовых приборов. По возможности в чехле. Когда ножи бьются друг о друга или иные металлические предметы, они быстрее портятся. «Оптимально держать их в специальной подставке или на магнитном держателе, — говорит Алена Солодовиченко. — Так они всегда будут у вас под рукой, да и место на кухне сэкономите».

    * Мойте ножи вручную, а не в посудомоечной машине, без соприкосновения с другими предметами и не слишком горячей водой. Не оставляйте их надолго в раковине ждать в куче грязной посуды: лезвиям вреден длительный контакт с водой.

    Если соблюдать эти правила, хороший кухонный нож прослужит вам много лет. «А когда всё же придёт в негодность, определить это будет можно с помощью несложного опыта, — говорит Михаил Кукленко. — Возьмите мягкий помидор и попробуйте его разрезать. Если даже после заточки лезвие плохо входит в овощ и, скорее, пилит его, увы, с этим ножом пора прощаться».

    Нож поварской

    какой выбрать?

    Универсальный инструмент на кухне, Вот как вы определяете поварской нож. Это отличный выбор для большинства применений, связанных с нарезкой, нарезкой или нарезкой. Наиболее распространенная длина головного ножа составляет от 18 до 24 см. Большое лезвие треугольной формы со слегка выраженным брюшком на режущей кромке. Огранка чаще полная, плоская, но бывают и частичные, плоские или вогнутые, реже встречается выпуклая.

    Сферы применения поварского ножа для кухни очень широки:

    Для нарезки, измельчения, шинковки и даже порционирования или обрезки, если у нас нет специализированных ножей для этих задач. Зная о нашем широком предложении, у вас могут возникнуть проблемы с выбором подходящего поварского ножа. Чтобы справиться с этой задачей, мы ответим на этот вопрос:

    В зависимости от нашего опыта, мы должны задать себе основной вопрос, какая длина будет подходящей. Самый популярный клинок длиной 20-21см, люди поменьше и те кто не любит длинные ножи часто выбирают длину 18см. Длину более 24 см чаще всего выбирают профессиональные повара, уже имеющие большой опыт работы с такими ножами.

    Важным аспектом также является твердость ножа

    Это зависит от того, как мы потом будем точить наш нож. Ножи с твердостью до 59 HRC легко затачиваются на круглоточилке, тогда понадобятся камни.Если мы имеем привычку часто точить, то мягкий нож может оказаться для нас даже удобнее, потому что заточка займет у нас меньше времени, а заточка на точилке намного проще.

    Японские ножи

    в нашем предложении характеризуются твердостью в диапазоне от 56 до 66 HRC.

    Кухонные ножи до 59 HRC

    Без особых проблем будем точить круговой точилкой домашняя . Также заслуживают внимания мусака , которые отлично подходят для поддержания остроты ножа часто 2-3 протяжки улучшают свойства режущей кромки. При использовании мусса мы должны помнить, чтобы он не был полностью затуплен, иначе мы не так легко восстановим его остроту и нам придется использовать ручную круговую точилку или камень.

    Поварской нож Tojiro Color

    Нож , изготовленный из молибден-ванадиевой стали e, с твердостью 57-59 HRC, с антибактериальной ручкой, делает серию Tojiro Color идеальной для гастрономии.

    Сатакэ Котори Поварской нож

    Ручка изготовлена ​​из коричневого материала Pakkawood чрезвычайно прочного и устойчивого к влаге и высоким температурам. Прекрасно лежит в руке и обеспечивает оптимальные режущие свойства. Лезвие изготовлено из стали 420J2 , твердость 56 HRC. Если вы ищете подарок, обратите внимание на набор «Сатаке Котори».

    Поварской нож Global G-2

    Один из самых популярных ножей в мире, идеальный вес и простота заточки делают его отличным выбором для кухни. Ручки наполнены песком, который соскальзывает во время работы, дополнительно разгружая запястье. Global G-2 Нож в комплекте с удобной точилкой украсит любую кухню.

    Сатакэ Сакура Поварской нож

    Нож изготовлен из молибден-ванадиевой стали с твердостью 56 HRC, идеален для большинства кухонных работ.Кроме того, сталь очень легко затачивается, а устойчива к коррозии. Ручка изготовлена ​​из прочного АБС-пластика, отлично лежит в руке, а также очень устойчива к царапинам.

    Поварской нож Global G-16

    Универсальный нож идеально подходит для решения различных кухонных задач, в том числе тех, которые требуют более длинного лезвия. Широкое тонкое лезвие быстро и точно режет большие продукты, например, тыква овощи или арбузы. Клинок изготовлен из стали Cromova 18 с твердостью 56-58 HRC.

    Кухонные ножи с твердостью выше 60 HRC

    В данном случае это будет уже с использованием выделенных камней. Теоретически, мы все еще можем использовать лучшие круговые точилки, но мы должны осознавать тот факт, что мы не достигнем ожидаемого эффекта.Сам процесс заточки также будет намного дольше, чем в случае с ножами меньшей твердости (56-59 HRC). Есть 3 категории камней:
    - синтетические камни,
    - натуральные камни,
    - керамические камни.

    Синтетический камень Tojiro F-433 с зернистостью 1000/3000 станет идеальным выбором для домашнего использования.

    Поварской нож Tojiro A-1

    Нож изготовлен из стали ВГ-10 твердостью 60 HRC. Простая конструкция, ручка изготовлена ​​из pakkawood , дополнительно усилена заклепками, что дополнительно увеличивает прочность конструкции. В серию Tojiro A-1 входят все ножи, полезные на кухне.

    Поварской нож Tojiro DP3

    Серия ножей DP3 - одна из самых популярных серий, выбираемых среди поваров, нож изготовлен из стали ВГ-10 с твердостью 60 HRC, больстер и заклепки повышают прочность всей конструкции, а материал pakkawood чрезвычайно прочен.

    Такеши Саджи Желтый нож шеф-повара Bullbone

    Серия кухонных ножей ручной работы из желтой бычьей кости е ВГ-10 стали твердостью 61 HRC. Мастерские ножи Takeshi Saji, Благодаря ручной обработке каждый узор уникален, что делает ножи уникальными и неповторимыми.

    Черный поварской нож Тамахагане Цубаме

    Самая твердая нержавеющая сталь в нашем предложении, т.е. VG- 5 с твердостью 61 HRC.Элегантная пескоструйная обработка с контрастной полированной сердцевиной, встроенная в ручку из микарты , помимо полезности, прекрасно украсит кухню.

    Поварской нож из дуба Дзен Тодзиро

    Нож изготовлен из стали ВГ-10 с твердостью 60 HRC, рукоять изготовлена ​​ из дуба усилена пластиковым кольцом. Ножи из серии Zen Oak очень легкие, а D-образная рукоятка идеально ложится в руку.

    Тодзиро Шиппу Каштановый нож шеф-повара

    нож из 63 слоев стали с сердечником VG-10 , твердость 60 HRC, рукоять изготовлена ​​из каштана усилена пластиковым кольцом. Ножи серии Shippu Chestnut очень легкие, а D-образная рукоятка идеально ложится в руку.

    Кухонные ножи с твердостью выше 63 HRC

    Это наиболее часто кованые вручную многослойные ножи , , характеризующиеся высокой режущей агрессией и d длительным временем фокусировки. Также следует отметить выбор кожаного блока , с помощью которого мы можем полировать режущую кромку после заточки, добиваясь максимального эффекта остроты.

    Miyabi 5000MCD 67 Поварской нож

    Нож шеф-повара серии Miyabi 5000MCD 67 — универсальный инструмент любого шеф-повара, он идеально подходит практически для всех основных действий на кухне от нарезки овощей до порционирования мяса. Клинок со стальным сердечником ZDP-189 кованый 132 слоя стали, создающий красивый дамасский узор.

    Поварской нож Tsunehisa SRS-15

    Простая конструкция может сбить с толку, это нож ручной ковки из порошковой стали SRS-15 с твердостью 63 HRC. Эргономичная ручка pakka и идеальный баланс благодаря бустеру не утомляют руки и позволяют работать долго.

    Miyabi 5000MCD Поварской нож

    Нож Miyabi 5000 MCD имеет стальной сердечник SG2 с твердостью 63 HRC. был выкован из 100 слоев стали , что обеспечивает великолепный внешний вид. Рукоятка D-образной формы изготовлена ​​из мазур-березы .

    .

    Какой поварской нож выбрать? РЕЙТИНГ 2022 и Мнения на RTVAGD.net

    Поварской нож

    Какой поварской нож выбрать? - Рейтинг 2022

    В таблице ниже представлен Рейтинг лучших товаров в категории Какой поварской нож выбрать? . Рейтинг TOP 5 обновляется каждый день на сайте Skąpiec.pl.

    Любой, кто серьезно относится к кулинарии или даже занимается ею регулярно, знает, насколько важен хороший кухонный нож. Он также знает, как трудно выбрать его.Для того, чтобы сделать хороший выбор, нужно помнить несколько вещей, не стоит брать в расчет цену, не стоит рассчитывать на обещанные чудеса. Вам просто нужно знать, что искать, и внимательно читать все этикетки. Итак, давайте проверим, какой поварской нож выбрать, ведь сегодняшняя статья будет именно об этом виде кухонных ножей.

    Как выбрать лучший поварской нож?

    Нож поварской - большой нож с широким лезвием, устойчивый, с гладким лезвием и т.н. подбородок - лезвие выходит за пределы рукояти и острие острое.Он очень универсален, его можно использовать для нарезки овощей, рыбы и мяса в различных техниках.

    Чтобы начать с , выберите сталь . На рынке представлены поварские ножи из углеродистой стали, легированные и нелегированные. Хром, никель, марганец, хром-никель.. Каждый из них имеет разные свойства и будет работать в разных условиях, а значит прослужит более-менее годы. Если вы не специалисты, то лучше не вдаваться в подробности, ваш выбор должен быть ограничен выбором между:

    - ножи из углеродистой стали: они твердые, долго остаются острыми и в то же время легкие точить, но они не очень долговечны - корродируют и не устойчивы к воздействию напр.кислоты. Из-за своей твердости они еще и хрупкие — могут сломаться, отколоться и т. д. при большем давлении.

    - ножи из нержавеющей стали - относительно устойчивы к ржавчине, но требуют надлежащего ухода, без которого на них могут появиться пятна и обесцвечивание. Они не устойчивы к кислотам, поэтому, например, под воздействием соков и даже соли или воды могут обесцвечиваться и ржаветь. Кроме того, их необходимо тщательно просушивать после каждой стирки. Как видите, «нержавеющая сталь» — это просто модное словечко.Недостатком ножей также является проблематичность заточки – ножи долго сохраняют остроту, но заточить их лучше всего у специалиста.

    - Ножи из высокоуглеродистой нержавеющей стали - сочетают в себе преимущества обоих вышеупомянутых ножей. Благодаря содержанию хрома они не обесцвечиваются и при этом долго остаются острыми. Их немного сложнее затачивать, чем ножи из углеродистой стали, но вы можете легко сделать это самостоятельно.

    - титановые ножи - их лезвие очень прочное и чрезвычайно острое.По сравнению со стальными лезвиями они легче и гораздо менее «аварийные», их сложнее сломать или повредить, они не подвержены коррозии, легко затачиваются и дольше остаются острыми, чем стальные лезвия. Этот тип поварского ножа также универсален – он достаточно гибкий, поэтому подходит для разделки или разделки мяса. Однако важно выбирать лезвия из титана , а не кухонные ножи с титановым покрытием. Ножи с покрытием не обладают преимуществами ножей с титановыми лезвиями. Покрытие на этих ножах стирается после нескольких заточек.

    - керамические ножи - очень легкие и удобные, лезвия тоньше, чем у других ножей, идеально подходят для людей, которые много режут. Они не влияют на пищу, и еда к ним не прилипает. Хороший керамический поварской нож очень твердый, и с ним нужно обращаться осторожно, так как он может раскрошиться или даже сломаться. Сохраняет остроту до 10 раз дольше, чем другие кухонные ножи, рекомендуется точить их на профессиональной алмазной точилке.

    Лучшие поварские ножи - титановые и керамические, но при покупке будьте внимательны и всегда читайте все, что пишет производитель. Лучше купить один отличный поварской нож, чем 6, которые будут затупляться два раза в неделю.

    Конечно, не забывайте правильно пользоваться ножом. Это может показаться очевидным, но кухонные ножи не используются для открывания консервов, и даже следует избегать нарезки замороженного мяса и рыбы. За хорошим поварским ножом нужно хорошо ухаживать, иначе даже самый лучший не прослужит и одного года.

    Какой поварской нож выбрать? - Рейтинг 2022

    В таблице ниже представлен Рейтинг лучших товаров в категории Какой поварской нож выбрать? . Рейтинг TOP 5 обновляется каждый день на сайте Skąpiec.pl.

    Товар относится к:
    • нож поварской
    • нож поварской what
    • нож поварской
    • нож поварской
    .

    Какой поварской нож выбрать? Стоит ли выбирать японские ножи?

    Независимо от того, являетесь ли вы профессиональным поваром или поваром-любителем, вам нужен хороший нож на вашей кухне. Какой поварской нож подойдет именно вам? Какой нож выбрать? Поварские ножи бывают не только разных форм и размеров, но и изготавливаются из самых разных материалов. Так каким же должен быть профессиональный поварской нож и на что обратить внимание при покупке? В магазине ножей представлены ножи из японской дамасской стали, которые отлично подойдут как для любительских кухонь, так и для профессиональных поваров и поваров .

    Профессиональные поварские ножи - Применение

    Поварской нож характеризуется широким и гладким лезвием, которое удобно лежит в руке . С помощью профессионального ножа можно делать практически все – резать мясо , мясное ассорти, сыр, овощи или фрукты . Вы также с успехом будете использовать его для перекладывания рыбы или нарезки продуктов различными техниками . Профессиональные поварские ножи подходят для нарезки, измельчения, шинковки и даже порционирования или перфорации .Они универсальны, поэтому поварские ножи станут правильным выбором, если вы ориентируетесь в первую очередь на функциональность и минимализм.

    Какая длина ножа будет наиболее подходящей? Поварские ножи обычно имеют лезвия от 17 до 24 см ; среди них наиболее популярны лезвия 20 - 21 см . Ножи с более длинным лезвием чаще всего выбирают профессиональные повара с большим опытом работы.

    Поварской нож - подходящая твердость

    При выборе поварского ножа учитывайте его твердость .Это определяется тем, как вы потом будете точить нож. Твердость выражается в градусах HRC (шкала Роквелла). Это определяет класс ножа и говорит о том, насколько прочна сталь , из которой изготовлен японский поварской нож. Чем выше значение, выраженное в градусах HRC, тем качественнее сталь, из которой выкован нож. Выбирая поварской нож с более высоким значением HRC, вы можете быть уверены, что нож дольше останется острым, потребует меньше заточки.Японские ножи имеют твердость от 60 HRC и выше.

    Японский поварской нож — материалы и качество изготовления

    При выборе хорошего поварского ножа начните с проверки , из какого материала сделано лезвие . Кухонные ножи изготавливаются из различных видов материалов, среди которых можно найти:

    • ножи из нержавеющей стали - самый популярный вид ножей, стойкий к ржавчине; однако он требует особого ухода, так как на нем могут появиться пятна и обесцвечивание, а при контакте с кислотами нож может начать ржаветь;
    • ножи из углеродистой стали – очень твердые и легко затачиваются, но могут ржаветь при воздействии кислот, а их твердость создает опасность сколов;
    • керамические ножи - легкие и очень удобные, не вступают в реакцию с пищей и устойчивы к истиранию, но для заточки требуют использования специальной алмазной точилки;
    • титановые ножи - имеют очень острое и прочное лезвие, не ржавеют и не вступают в реакцию с едой, долго остаются острыми;
    • Ножи из дамасской стали - благодаря многослойной структуре стали чрезвычайно прочны и эластичны; многослойная структура делает структуру различных слоев каждого ножа очень прочной и гибкой, а поварской нож из дамасской стали является идеальным продуктом для многих действий на любой кухне.

    Профессиональный поварской нож высшего качества

    Поварские ножи из дамасской стали

    имеют чрезвычайно твердую сердцевину и уникальную структуру поверхности . Что еще отличает профессиональные кухонные ножи из дамасской стали?

    • поварские ножи изготовлены из множества слоев стали , что придает им эластичность и прочность;
    • имеют чрезвычайно твердое ядро ​​ и уникальную структуру поверхности ;
    • длинная Лезвие поварского ножа из дамасской стали разделено на разные зоны , благодаря которым вы отлично нарежете все продукты;
    • дизайн каждого поварского ножа оптимально сбалансирован ;
    • Японские профессиональные поварские ножи имеют тщательно обработанную деревянную ручку , которая придает им классический элегантный вид.

    Какой поварской нож купить?

    В нашем широком ассортименте профессиональных кухонных ножей вы найдете поварские ножи из дамасской стали для любых целей. Среди них внимания заслуживают следующие:

    • Shiori Kuro Sifu - это дальнейшее развитие классического поварского ножа, с чрезвычайно твердым сердечником и уникальной структурой поверхности, выполненного из тонкой дамасской стали;
    • Shiori Chairo Sifu - профессиональный поварской нож, незаменимый для нарезки мяса, овощей или зелени, с оптимально сбалансированной конструкцией;
    • Shiori Chairo Santoku - универсальный, многоцелевой поварской нож, оцененный многими профессионалами.Он хорошо лежит в руке, удобен в использовании и может использоваться для многих задач на кухне: как для нарезки мяса и рыбы, так и овощей и сыра.

    Несомненно, хороший поварской нож является незаменимым элементом каждой домашней и профессиональной кухни . Его универсальность и функциональность непременно помогут вам добиться хороших результатов на кухне, а благодаря качественному исполнению приготовление блюд станет настоящим удовольствием. Благодаря японским профессиональным поварским ножам приготовление пищи приобретет совершенно иное измерение!

    .

    Поварской нож - каким он должен быть?


    Поварской нож - для чего его можно использовать?

    Какие ножи используют повара? Они используют так называемый поварской нож. Его клинок широкий у рукояти и постепенно сужается. Чаще всего она составляет от 20 до 25 см в длину. Хороший поварской нож — это инструмент, который можно использовать по-разному. Он идеально подходит как для нарезки, так и для измельчения, измельчения или дробления.Такой нож прекрасно справится как с сырым мясом, так и с овощами или фруктами.

    Поварской нож – какой выбрать?

    Какой поварской нож работает лучше всего? Ключевым вопросом здесь является материал изготовления. Какие кухонные ножи прослужат нам долго? К этой категории относятся поварские ножи из нержавеющей стали, которые прочны, легко моются и устойчивы к коррозии. Также рекомендуются ножи с керамическим лезвием, которое намного легче и тоньше, чем его стальная версия.Профессиональные поварские ножи – это ножи с титановым лезвием. Главное их преимущество – высокая устойчивость к повреждениям и многолетняя долговечность.

    Особым типом кухонных ножей являются японские поварские ножи, которые отличаются отличной остротой. Они изготавливаются из стали с добавлением углерода, который особым образом обрабатывается, а затем закаляется (чаще всего во льду), шлифуется и затачивается. Такие ножи долго сохраняют остроту.

    Нож поварской - ранжированный

    Вы ищете высококачественные поварские ножи до 100 злотых? Прочные, профессиональные поварские ножи вы найдете в нашем интернет-магазине Tadar.pl. Рекомендуемым кухонным ножом шеф-повара является, например, нож Tadar Nook 22 см. Нож шеф-повара стоимостью до 200 злотых имеет лезвие длиной 22 см особой формы, которая гарантирует быструю, удобную и эффективную нарезку и шинковку. Кухонный нож шеф-повара имеет нескользящую пластиковую ручку, гарантирующую надежный захват во время работы, обеспечивая полный комфорт и безопасность использования.

    Какой поварской нож до 100 злотых выбрать? Еще одно предложение — нож KonigHOFFER Grey Stone Marble 20 см. Имеет прочное лезвие из нержавеющей стали с покрытием под камень. Поскольку он очень твердый, пользоваться ножом очень легко, и нарезать даже самые твердые продукты не составляет труда. Лезвие также немного шире, чем у классических ножей, что позволяет нарезать различные виды ингредиентов. Поварской нож имеет пластиковое покрытие soft touch, которое обеспечивает надежный захват и предотвращает скольжение инструмента во время резки.

    Какой поварской нож выбрать? Нож Tadar Elios длиной 33 см — хорошая идея. Его отличает поверхность, уменьшающая прилипание ингредиентов к лезвию. Кухонный нож имеет пластиковую ручку с нескользящими резиновыми вставками, что гарантирует высокий комфорт резки даже мокрыми руками. Он доступен в нескольких различных цветах, что позволяет настроить его в соответствии с индивидуальными предпочтениями.

    В нашем ассортименте вы найдете не только отдельные японские поварские ножи.На Tadar.pl вы также можете купить практичный набор ножей.

    Раздумываете, какие кухонные ножи выбрать? Наш блог дает ответ на этот вопрос.

    Правильно подобранный кухонный нож шеф-повара – залог ежедневного успеха при нарезке овощей или мяса. .

    ¦¦ ›12 лучших поварских ножей • Домашний уголок

    Хотите резать как настоящий профессиональный повар? Получите лучший кухонный нож, чтобы идеально нарезать все виды продуктов. Здесь вы найдете лучший профессиональный поварской нож.

    Ни одна кухня не может обойтись без хотя бы одного действительно хорошего ножа . Он используется для нарезки, очистки, измельчения и нарезки кубиками различных продуктов, таких как мясо, рыба и овощи.В то время как некоторые повара предпочитают использовать набор различных ножей разных размеров , даже некоторые профессионалы на домашней кухне полагаются на один «универсальный инструмент» для (почти) всех областей применения.

    Топ-12 лучших поварских ножей

    Кухонный нож из дамасской стали Kirosaku 20 см - Чрезвычайно острые ножи из ...
    • ЧРЕЗВЫЧАЙНО ОСТРЫЕ - Кухонные ножи из дамасской стали выкованы из 67 различных слоев нержавеющей стали AUS-10.Ножи этого типа можно затачивать намного интенсивнее, чем ножи, обычно используемые на кухне.
    • ДОЛГОСРОЧНАЯ ОСТРОСТЬ - Дамасская сталь характеризуется особенно высокой степенью твердости 61 (+/- 1) HRc, поэтому нож Сантоку остаются острыми гораздо дольше, чем традиционные поварские ножи
    • ВЫСОЧАЙШЕЕ КАЧЕСТВО - Мы уделяем особое внимание качеству наших кухонных ножей Kirosaku, а это означает, что мы используем материалы самого высокого качества для их производства.Наш нож из дамасской стали проходит строгий контроль качества
    Поварской нож ZWILLING, длина лезвия: 20 см, широкое лезвие, ...
    • Идеально подходит для профессиональных поваров и любителей: поварской нож (длина лезвия: 20 см) для разделки мяса , рыба, овощи и измельчение и взвешивание трав, специй и многое другое.
    • Высококачественная конструкция ножа: долговременная острота, стабильность и гибкость благодаря закалке лезвия Friodur
    • Удобное и безопасное использование: эргономичная и нескользящая рукоятка, сбалансированное распределение веса лезвия и рукоятки обеспечивает бесперебойную разделочный
    SHAN ZU Поварской нож, нож Сантоку, кухонный нож, 18 см, Дамаск...
    • [Лезвие из дамасской стали AUS-10]: Кухонный нож состоит из лезвия из японской дамасской стали AUS-10 и оснащен устройством для измерения твердости 60-62 HRC (Rockwell), которое является самым прочным инструментом в этой категории. Превосходный нож из дамасской стали имеет в четыре раза большую остроту, чем обычный стальной нож, который сложен и выкован из стали для защиты от коррозии, твердости и износа, обеспечивая здоровую жизнь на кухне.
    • [У профессионального кухонного ножа множество функций]: головка длиной 18 см позволяет без труда выполнять повседневные задачи на кухне по нарезке, шинковке, нарезке и нарезке фруктов, овощей и мяса.Таким образом, нож из дамасской стали Santo Damascus Steel Knife — лучший выбор для любой кухни или ресторана, где вы можете наслаждаться приготовлением пищи.
    • [Нож из настоящей дамасской стали, никогда не ломается и имеет красивый рисунок]: Кухонный нож выполнен в стиле Full Tang. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы порезать лезвие и ручку, так как он чрезвычайно прочный и долговечный. Лезвие японского ножа выковано из 67 слоев стали. Сверхширокое лезвие обеспечивает дополнительную маневренность и устойчивость, а также упрощает работу.
    MOSFiATA Поварской нож для мяса / универсальный, профессиональный, 20 см, вкл...
    • Лезвие из высококачественной нержавеющей стали: профессиональный кухонный нож из высококачественной углеродистой стали, содержащей 0,6–0,75 % углерода и 16–18 % хрома, твердость 56–58 + Rockwell, высокая стойкость к коррозии, высокая твердость, истираемость сопротивление. Даже после длительного использования кухонные ножи не ржавеют и не тускнеют.
    • Универсальный кухонный нож и быстрая резка - угол наклона лезвия этого кухонного ножа составляет 16 градусов для оптимальной остроты.В результате кухонный нож режет все виды продуктов, будь то помидоры, лук-порей, мясо или салат - этот нож для мяса режет плавно и без усилий одним движением. Кроме того, с помощью этого поварского ножа вы также можете отделить мясо от костей.
    • Эргономичная деревянная рукоять - Рукоятка кухонного ножа изготовлена ​​из дерева пакка, которое славится своей комфортностью, прочностью и устойчивостью. Эта рукоятка обеспечивает приятный хват, минимизирует симптомы усталости пальцев и обеспечивает лучший баланс ножа в руке.Кухонный нож обеспечивает комфорт и удобство при использовании.
    Поварской нож Bright, профессиональный нож из высокоуглеродистой стали ...
    • 1. 【Разработан для идеального разреза】 Наш японский нож изготовлен из 67-слойной стали VG10, обеспечивающей исключительную прочность и высокую коррозионную стойкость. Идеально сбалансирован. Изящно сделанные лезвия предотвращают прилипание пищи к ножу при резке.
    • 2. 【Изысканная ручка из микарты】 Удаляет влагу или жидкость.Он предотвращает соскальзывание руки, он прочный и чрезвычайно прочный. Он физически стабилен в различных климатических условиях или при высоких температурах. Он имеет эргономичную структуру и тканую текстуру, разработанную для улучшения захвата и обеспечения максимальной устойчивости при нарезке.
    • 3. 【Непревзойденная производительность】 Отполированный до блеска режущий угол обеспечивает максимальную остроту, безопасность и легкость нарезки рыбы, мяса и овощей. Наш поварской нож используется на миллионах профессиональных кухонь по всему миру.
    Профессиональный поварской нож KUPIKA лезвие 20 см - очень острый нож ...
    • Острый кухонный нож: Этот профессиональный поварской нож имеет очень острое лезвие. Поварам-любителям понравится нарезать мясо или овощи. №
    • Нарезка без усилий: поварской нож идеально подходит для использования в качестве профессионального поварского ножа. Нож хорошо сбалансирован, что облегчает работу с ним. №
    • Универсальное применение: универсальный нож можно использовать на кухне или в качестве ножа для гриля.Идеально подходит для нарезки мяса и овощей.
    Набор из 6 ножей Navaris с овощечисткой - 5 стальных кухонных ножей ...
    • Универсальные аксессуары: Набор из 5 высококачественных черных ножей с лезвием из нержавеющей стали от Navaris является универсальным кухонным элементом. Практично: с овощечисткой кухонные принадлежности готовы!
    • Маленький и большой: под. Длина (3 х 20,3 см, 1 х 12,7 см, 1 х 8,9 см) подходит для нарезки мяса, овощей, хлеба или тортов или в качестве ножа для фруктов, рыбы, ножа для очистки и филе.
    • Комплект поставки: 5 ножей из нержавеющей стали различных размеров с органическим покрытием черного цвета, 1 нож для очистки с керамическим лезвием.
    Нож из дамасской стали Wakoli EDIB, 20 см, лезвие, 67 слоев, нож ...
    • Свойства ножа - Профессиональный поварской нож с деревянной ручкой Pakka имеет длину 33,00 см и длину лезвия 20,00 см .
    • Острота бритвенного ножа - Благодаря дамасской стали VG10 достигнута степень твердости лезвия 60 ± 2 HRC.Профессиональный кухонный нож был и остается чрезвычайно острым.
    • Эргономичная ручка - идеально сбалансированный универсальный нож для мяса, рыбы и овощей. Ручка Pakka эргономичной формы обеспечивает неутомительную работу на кухне.
    AIRENA Нож шеф-повара, профессиональный кухонный нож, 20 см, нож шеф-повара ...
    • ✅ Многофункциональный нож шеф-повара - этот кухонный нож чрезвычайно универсален и станет вашим новым ножом. Он специально разработан для нарезки, шинковки, нарезки, шинковки и шинковки.С легкостью режет мясо, рыбу, фрукты, овощи и многое другое. Потрясающее качество и дизайн, высококачественные материалы, идеальный баланс и острая кромка делают нож священным горизонтом кухонных ножей.
    • ✅ Исключительная режущая способность - этот кухонный нож длиной 20 см оснащен очень острым лезвием из немецкой стали 4116 ThyssenKrupp с твердостью 55, что обеспечивает исключительную режущую способность и блокировку лезвия. Кромки также затачиваются вручную на угол от 16 до 18° с каждой стороны, что обеспечивает идеальный баланс между остротой лезвия и долговечностью.
    • ✅ Блестящий рисунок: поверхность поварского ножа песчаная, красивая и прочная, антибактериальный продукт, легко моется, толщина лезвия ножа примерно в 1,3 раза больше толщины одного куска, а толщина умеренная. Этот поварской нож состоит из импортной штампованной нержавеющей стали, лезвие очень легкое, но очень прочное. Дизайн корпуса и кованые ножи, легко чистятся, не трескаются.
    Wakoli EDIB, набор из 3-х ножей из дамасской стали VG-10 с рукоятками с...
    • Набор из 3 ножей. Длина ножа/длина лезвия: нож Сантоку 30,50/17,00 см, малый нож Сантоку 23,50/12,00 см, канцелярский нож 19,50/8,50 см
    • Эргономичные ручки Pakka. Полный набор для поваров-профессионалов и любителей
    • Поставляется с элегантной деревянной коробкой для безопасного хранения ножей Wakoli Edib.

    Перечень лучших поварских ножей

    • Кухонные ножи отличаются длиной лезвия и огранкой.Специальные ножи для очистки намного короче ножей для рыбы и мяса. Поварской нож, который в свою очередь очень универсальный , в среднем около 20 см в длину.
    • Держатель поварского ножа может быть изготовлен из стали , дерева или пластика . Важнее материала является эргономичная форма рукояти , благодаря которой нож оптимально лежит в руке и пользователь может с ним хорошо работать.
    • Держатель имеет большое влияние на вес .Хороший нож должен быть хорошо сбалансирован и иметь комфортный вес, то есть не быть слишком легким в руке.
    • Поварские ножи с лезвиями из нержавеющей стали долговечны, устойчивы к пятнам, ржавчине и легко затачиваются.
    • Лезвия из углеродистой стали (углеродистая сталь) еще тверже. Они дольше остаются острыми и требуют меньше усилий для разрезания.
    • Альтернативой являются кухонные ножи с керамическими лезвиями .Материал особенно твердый, поэтому лезвие остается острым гораздо дольше. Однако из-за меньшей гибкости он может растрескиваться под нагрузкой, из-за чего керамические ножи не подходят для некоторых задач, таких как рубка и строгание.
    • ножи из дамасской стали/дамасской стали выделены в отдельную главу: состоят из нескольких слоев разных видов стали или железа, придающих им характерный рисунок. Они относительно дорогие, но особенно острые и легко режущиеся.

    Рекомендация хорошего поварского ножа

    Какие продукты рекомендуют родители?

    Выбор ниже имеет пять критериев качества: обзоры, обзоры, количество покупок, тестовые оценки и одобрения.

    Классический нож шеф-повара

    Richardson Sheffield Kyu Японский кухонный нож высшего качества из нержавеющей стали Nakiri ...
    • Высококачественная нержавеющая сталь MoV: Лучшее качество стали позволяет производить более прочные и прочные лезвия
    • Высшая классификация твердости Rockwell HRC55: Британский стандарт 52HRC, Kyu предлагает дополнительную защиту высочайшего качества
    • Тонкое коническое лезвие для земли: сужение от вершины лезвия к режущей кромке для точной резки без усилий, большей стабильности и долговечности
    Распродажа TEFAL Ice Force K2320914, универсальный кухонный нож, Нержавеющая сталь 11 см
    • Технология Ice Force: лезвие ножа подвергается воздействию температуры -120 °C для еще большей прочности и защиты от коррозии
    • Нержавеющая сталь производства Германии: прочная, прочная и долговечная
    • Защита рук : Больше безопасности во время путешествий s use

    Нож сантоку / дамасский нож

    SHAN ZU Поварской нож, нож сантоку, кухонный нож, 18 см, Дамаск...
    • [Лезвие из дамасской стали AUS-10]: Кухонный нож состоит из лезвия из японской дамасской стали AUS-10 и оснащен устройством для измерения твердости 60-62 HRC (Rockwell), которое является самым прочным инструментом в этой категории. Превосходный нож из дамасской стали имеет в четыре раза большую остроту, чем обычный стальной нож, который сложен и выкован из стали для защиты от коррозии, твердости и износа, обеспечивая здоровую жизнь на кухне.
    • [У профессионального кухонного ножа множество функций]: головка длиной 18 см позволяет без труда выполнять повседневные задачи на кухне по нарезке, шинковке, нарезке и нарезке фруктов, овощей и мяса.Таким образом, нож из дамасской стали Santo Damascus Steel Knife — лучший выбор для любой кухни или ресторана, где вы можете наслаждаться приготовлением пищи.
    • [Нож из настоящей дамасской стали, никогда не ломается и имеет красивый рисунок]: Кухонный нож выполнен в стиле Full Tang. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы порезать лезвие и ручку, так как он чрезвычайно прочный и долговечный. Лезвие японского ножа выковано из 67 слоев стали. Сверхширокое лезвие обеспечивает дополнительную маневренность и устойчивость, а также упрощает работу.
    ORIENT Кухонный нож азиатского типа Сантоку, немецкая нержавеющая сталь...
    • Нож Orient Santoku 20 см - универсальный нож Santoku из немецкой стали X50 Ultra+ для шинковки, шинковки, нарезки и нарезки кубиками. Острое как бритва лезвие, сверхтонкая режущая кромка с лазерной заточкой и заточкой 15° по системе V. Полая кромка создает пузырьки воздуха, которые предотвращают прилипание пищи к лезвию. Профессиональное исполнение, отличная долговечность.
    • Эргономичный дизайн обеспечивает идеальную стрижку – именно эргономика отличает Orient.Японский нож Santoku 18 см оснащен рукояткой Ergo-Grip POM, которая обеспечивает хорошо сбалансированный, удобный и надежный захват для профессиональной работы с превосходной маневренностью и точностью. Продуманный противовес и центрированный шпиндель завершают великолепный внешний вид. В комплекте также есть кейс.
    • Профессиональное исполнение на кухне - изготовлено из высококачественной немецкой нержавеющей стали ThyssenKrupp Single Layer X50 Ultra + Super, которая используется на миллионах профессиональных кухонь по всему миру.Закалка до 56 HRC обеспечивает превосходную долговечность. Продукт предназначен как для профессиональных поваров, так и для домашних поваров.

    Бестселлер: Поварской нож

    До самых продаваемых домашних кухонных ножей в списке бестселлеров (выбор обновляется ежедневно).

    Что люди покупают чаще всего?

    Нет такой надежной рекомендации, как проверенная покупка. Вот почему наши роботы ежедневно ищут самых продаваемых товаров на Amazon из каждой релевантной категории.Показываем результат в списках бестселлеров.

    Нож

    Wakoli 1DM-SAN-MIK Нож из дамасской стали Santoku, японская сталь ...

    SHAN ZU Кухонный нож из дамасской стали, 67 слоев, кухонный нож из ...

    Vicloon 2 in 1 Clever Cutter, овощной

    ORIENT Азиатский нож Santoku, немецкая нержавеющая сталь ...

    Кухонный нож Wakoli, дамасская сталь/дерево, коричневый, 17 см

    Поварской нож WÜSTHOF Classic, 20 см

    Нож

    Wakoli 1DM-SAN-MIK Нож из дамасской стали Сантоку, японская сталь...

    Нож

    SHAN ZU Кухонный нож из дамасской стали, 67 слоев, кухонный нож с ...

    Нож

    Vicloon 2 в 1 Clever Cutter, овощерезка и кухонный нож с мини-доской ...

    нож

    orient азиатский нож Santoku, немецкая нержавеющая сталь ...

    нож

    Wakoli кухонный нож, дамасский сталь / из дерева, коричневый, 17 см

    нож

    Wüsthof классический шеф-поварский нож 20 см

    предложения на кухонные ножи

    Здесь вы найдете самые доступные предложения на поварские ножи , отсортированные по сумме скидки (обновляется ежечасно).

    Мы поможем сэкономить!

    Наш индексирующий робот каждый час сканирует все доступные товары на Amazon. Товары со скидкой отфильтровываются. Этот выбор затем сортируется в соответствии с алгоритмом, контролируемым суммой скидки . Мы гарантируем, что вы не пропустите ни одно из (иногда ненадолго) доступных предложений.

    Нож

    ZQD 6-дюймовый японский нож в кожаном чехле, кованый поварской нож, вкл...

    Поварской нож класса WMF Plus, 34 см, сделано в Германии, кованый нож, ...

    XINZUO Набор из 7 ножей из дамасской стали с деревянным блоком ...

    SwissClassic, Нож Сантоку, нормальный, 17 см, черный, блистер

    VictorinoX Кухонный нож для хлеба, черный, 21 см, 5.2533.21

    hecef Серебряный набор кухонных ножей с полой ручкой, отполированный до ... нож поварской кованый, в т.ч...

    Нож

    Поварской нож класса WMF Plus, 34 см, сделано в Германии, кованый нож, ...

    Нож

    XINZUO Набор из 7 дамасских ножей с деревянным бруском ...

    Нож SwissClassic, нож Santoku, нормальный, 17 см, черный, блистер

    Нож

    Кухонный хлебный нож VictorinoX, черный, 21 см, 5.2533.21

    Серебряный нож

    Набор ножей hecef с полой ручкой, отполированный до...

    Другие товары, которые могут вас заинтересовать

    .

    Какие кухонные ножи купить, чтобы не пожалеть? | Блог о дизайне интерьера - источник вдохновения для дизайна интерьера

    При покупке кухонных ножей стоит обратить внимание на несколько важных деталей. Только так вы будете уверены, что они прослужат вам долгие годы. Какой набор кухонных ножей должен быть у вас дома? Наш гид поможет вам сделать этот выбор.

    Набор ножей в блоке Gerlach Loft

    В этой статье вы узнаете:

    • сколько стоят хорошие кухонные ножи и как отличить качественные ножи,
    • на что обратить внимание при выборе кухонных ножей,
    • из какого материала должны быть изготовлены кухонные ножи,
    • какой набор кухонных ножей должен быть на каждой кухне,
    • ножи какой марки стоит купить.

    На вопрос о кухонной утвари, без которой не может обойтись почти каждый повар, в первую очередь заменит нож. И это не случайно, ведь без действительно хорошего и острого ножа приготовление любого блюда становится крайне затруднительным, а то и невозможным. Это правило касается не только людей, работающих на профессиональных кухнях, но и домашних поваров.

    Качество ножей, которыми вы пользуетесь, во многом определяет, будет ли приготовление пищи ассоциироваться со стрессом или с удовольствием.Подходящее оборудование не только облегчит вашу работу, но и сделает ее быстрее и точнее.

    К сожалению, у вас может закружиться голова, когда вы будете готовиться к покупке ножей. В магазинах вы найдете множество ножей, изготовленных из различных материалов и предназначенных для разных целей. Как найти среди них те, которые вам действительно нужны? Стоит ли покупать каждый из ножей отдельно или лучше остановить свой выбор на наборе ножей в блоке? Вот несколько практических советов, которые помогут вам сделать выбор.

    Fiskars

    Кухонный нож

    Сколько должны стоить хорошие кухонные ножи?

    Раздумываете, какие кухонные ножи купить - дешевые или хорошие? Вопреки видимости, вам не нужно выбирать.Многие люди считают, что чем больше мы платим за что-то, тем лучше, потому что таким образом мы получим гораздо более качественный продукт. Этот принцип уже много раз опровергали и, как выясняется, в мире ножей он тоже неприменим. Да, на рынке есть ножи, которые стоят до нескольких тысяч злотых за штуку. Однако побеждают ли они те, за которые мы заплатим гораздо меньше? Для профессионального использования отличия наверняка заметны, но для обычных бытовых нужд - не обязательно.

    При выборе кухонных ножей и точилок не обязательно ориентироваться на цену.Не обязательно покупать самые дешевые, но и брать для этих целей кредит тоже не стоит. Гораздо лучше будет искать золотую середину. Популярные ножи Gerlach или Fiskars ничем не уступают брендам, предназначенным для профессионалов. Качественный набор ножей с принадлежностями можно купить за несколько десятков или несколько сотен злотых - все зависит от его размера и ваших потребностей.

    Нож для хлеба Tefal

    Кухонные ножи – на что обратить внимание при покупке?

    Какие кухонные ножи самые лучшие? Распознать хороший нож можно еще на этапе покупки.Стоит обратить внимание на твердость лезвия, потому что она во многом является основой для вывода о том, как долго прослужит нож. Прочные ножи имеют лезвия с твердостью выше 50 HRC. Если нож гнется и слишком гибкий, работа с ним может вызвать много проблем.

    Совершенно очевидно, что нож тоже должен быть острым. Резка им не должна требовать слишком больших усилий, а рука должна быть только направляющей для ножа. Если у вас есть возможность проверить кухонные ножи, сделайте это на твердых овощах (например, на овощах).на картошке), а не на листе бумаги, как предлагают многие рекламные объявления.

    Также обратите внимание на то, что нож хорошо сбалансирован и его рукоять хорошо лежит в руке. Это очень важные аспекты с точки зрения комфорта работы. При резке чрезвычайно важен надежный хват, поэтому хороший нож должен иметь рукоять из нескользящего материала. Также хорошо, когда он правильно спрофилирован и имеет защиту, предотвращающую травмы.

    Набор ножей в блоке Gerlach Natur

    Из какого материала должны быть изготовлены кухонные ножи?

    При покупке кухонных ножей обязательно обращайте внимание на то, из какого материала они сделаны, ведь у каждого из них есть свои достоинства и недостатки.

    Наиболее рекомендуемый выбор — ножи из нержавеющей стали с пластиковой ручкой. Они считаются наиболее прочными и устойчивыми к различным видам продуктов повреждения. Ножи из нержавеющей стали прослужат вам очень долго. Инструменты из углеродистой стали создадут немного больше проблем, так как они подвержены коррозии.

    Производители очень часто покрывают лезвия тонким защитным слоем для предотвращения коррозии, растрескивания и истирания.Это очень хорошее решение, значительно продлевающее срок службы ножей.

    Керамические ножи

    , обычно изготавливаемые из диоксида циркония и карбида циркония, приобрели огромную популярность за последние несколько десятилетий. В отличие от стальных ножей, они не вступают в реакцию с пищей, не подвергаются коррозии и обычно не требуют особого ухода. Самым большим их достоинством, несомненно, является острота, которую они сохраняют очень долго. Однако стоит помнить, что керамическое лезвие намного более хрупкое и подвержено повреждениям, чем стальное.Он также более жесткий, что может сделать работу с ним менее увлекательной для многих людей.

    Набор ножей в блоке Fiskars Essential

    Какие кухонные ножи купить? Набор ножей необходимый на каждой кухне

    Находясь в магазине, вы наверняка зададитесь вопросом, какие кухонные ножи купить. Ведь выбор действительно огромен, а от количества моделей может закружиться голова. Тщательно продумайте, что и как вы готовите, а затем комплектуйте набор, который будет максимально соответствовать вашим потребностям.

    Поварской нож

    На каждой кухне должен быть поварской нож, который считается самой базовой и универсальной моделью. У него длинное лезвие, сужающееся к вершине, поэтому им легко рубить, резать мясо, овощи и зелень. Поварской нож, несомненно, пригодится всем – и начинающим, и более продвинутым поварам.

    Помимо типичного универсального ножа, стоит упомянуть и нож Сантоку.Эта многофункциональная модель ножа используется в основном в японской кухне, из которой она возникла, но вы также можете использовать ее при приготовлении других блюд. Его самым большим преимуществом является широкий спектр возможностей — с его помощью можно успешно измельчать различные продукты, начиная от мяса и рыбы и заканчивая овощами и фруктами.

    Нож для хлеба

    Также стоит обзавестись специальным хлебным ножом, который справится даже с самой хрустящей корочкой.Этот тип кухонного ножа имеет зазубренное и очень длинное лезвие, которое позволяет нарезать ровные и неровные ломтики.

    Нож для мяса и овощной нож

    Следующими элементами набора должен стать нож для мяса и овощей. Для первого из них характерно длинное и достаточно тонкое лезвие. С другой стороны, овощной нож напоминает миниатюрный поварской нож — его лезвие короткое и широкое, что делает его идеальным для очистки или нарезки. Качественный нож для очистки позволит вам аккуратно очистить овощи и фрукты, не впиваясь глубоко в кожуру.

    Тесак

    Если вы часто готовите мясо, вам обязательно понадобится качественный тесак. Вы можете последовать примеру азиатских поваров, освоивших искусство рубки и нарезки этим ножом.

    Филейный нож

    Чего еще не может не быть в вашей домашней коллекции кухонных ножей? Любители рыбы также должны инвестировать в хороший нож для филе. Характеризуется длинным и очень гибким лезвием, благодаря которому можно легко нарезать красивое филе из любой рыбы.

    Набор ножей Husla

    Набор кухонных ножей - какой фирмы выбрать?

    Когда вы думаете, какой фирмы купить кухонные ножи, вы можете выбрать из предложений многих производителей. В Польше исключительно популярны ножи Gerlach и Fiskars Functional Form. Мы одинаково заинтересованы в выборе продукции Global, Tefal, Husla, BergHOFF или Victorinox.

    Все большую популярность в нашей стране завоевывают и азиатские производители

    , продукция которых славится красивым дизайном и исключительной долговечностью.Среди них особой популярностью пользуются марки Tojiro, Masahiro, Satake Cutlery и Kyocera, доведшие до совершенства искусство создания керамических ножей.

    Gerlach

    овощной нож

    Ножи Gerlach или Fiskars?

    В польских магазинах мы можем найти продукцию многих мировых брендов, но большинство клиентов, которые задаются вопросом, какие кухонные ножи купить, выбирают популярных производителей, которые присутствуют на нашем рынке уже много лет.К аналогичной ценовой категории относятся ножи Gerlach или Fiskars, они производят клинки из качественной нержавеющей стали, которые надежно лежат в руке и отлично служат долгие годы. Оба бренда предлагают классические наборы из 5 ножей в блоке, в которые входят: овощной нож, хлебный нож, кухонные ножи и нож сантоку. Элегантный набор из 5 ножей - это не только отличное дополнение к кухне, но и отличная идея для подарка.

    Однако многие обращают внимание на дизайн. В случае с ножами Fiskars это очень современно, а в случае с лезвиями Gerlach они гораздо более традиционны.Ручки тоже большая разница. Первый бренд использовал пластиковые ручки, в то время как большинство ножей Gerlach имеют деревянные ручки.

    Окончательное решение зависит от ваших индивидуальных предпочтений, однако, выбирая товары этих торговых марок, вы можете быть уверены, что покупаете товар, который прослужит вам исправно очень долгое время.

    Смотрите также наш гид: как выбрать лучший сервиз.

    .

    Поварские ножи - Nakrywamy.pl

    Поварские ножи - для домашних мастеров

    Не каждый, кто готовит вкусную еду, обязательно становится шеф-поваром мишленовского ресторана. Тем не менее, мы ценим ваши старания и вклад в создание надлежащей атмосферы в доме, поэтому специально для вас мы предлагаем поварские ножи . Многие блюда требуют быстрого, а главное надежного исполнения. Речь идет не только о движениях самой сковороды, но прежде всего обо всех действиях на разделочной доске.В этом очень помогут поварские ножи . Идеально подходит для приготовления практически любых блюд, как для любителей мяса, так и для веганов и вегетарианцев.

    Поварской нож высшего качества

    Что делает каждый поварской нож , доступный в нашем магазине, так хорошо справляется со своей задачей? Прежде всего, правильные материалы. Нержавеющая сталь высочайшего качества защищает лезвие от коррозии, поэтому мы можем наслаждаться нашим кухонным оборудованием долгое время.Что насчет истирания? Многие из доступных моделей имеют добавку в виде ванадия и молибдена. Эти два металла не только повышают гибкость лезвия, но и защищают его от истирания. Благодаря использованию правильных материалов поварской нож станет незаменимым помощником при приготовлении вкусных блюд для всей семьи.

    Поварские ножи - безопасность превыше всего

    Очевидно, что поварские ножи , тем более с такой остротой, могут свести на нет неразумных адептов кулинарного искусства.По этой причине мы обращаем внимание не только на качество лезвия, но прежде всего на максимально надежный захват. Эргономичная ручка позволяет избежать трагедии в виде сильных порезов и даже разрывов сухожилий в руке. Большинство производителей чаще всего используют два материала. Независимо от того, выбираем ли мы ножи с дубовой или пластиковой ручкой, поварские ножи дарят спокойствие и безопасность своим пользователям.

    Поварской нож - идеальная идея для подарка

    В подарок стоит подарить кому-то что-то практичное. Нож поварской идеально подойдет любому домашнему повару, для которого приготовление пищи является хобби, а не рутиной. Чтобы избавить от досады, вызванной некачественной техникой, стоит подарить им функциональный подарок. Поварской нож также станет отличным подарком на новый жизненный путь. Вне зависимости от того, идет ли речь о свадьбе или новоселье – в наборе практичных домашних помощников он будет идеальным.

    Любой, кто готовит - будь то обычные блюда для своей семьи или готовка в дорогом ресторане - понимает, как сложно приготовить вкусную еду, когда у тебя нет подходящего ножа.Хотя в каждом доме есть разные виды кухонных ножей, они не всегда подходят для приготовления пищи. По этой причине в первую очередь стоит инвестировать в поварской нож хорошего качества. Благодаря ему готовить блюда станет проще!

    Что такое поварской нож?

    Поварской нож — это нож, который имеет относительно большой размер и широкое гладкое лезвие. Он должен быть устойчивым, заканчиваться острым концом, лезвие ножа должно немного выступать за его рукоять.Этот тип ножа имеет множество применений на кухне: он идеально подходит для шинковки овощей, разделки мяса, порционирования и приготовления рыбы.

    Какой поварской нож выбрать?

    Конечно, нет однозначного ответа на вопрос, какой из ножей лучше всего работает в качестве "поварского ножа". У каждого из нас немного разные потребности, предпочтения, навыки и методы приготовления пищи. Даже наша физическая предрасположенность заставляет нас чувствовать себя комфортно при использовании других ножей: миниатюрная женщина будет чувствовать себя лучше с ножом поменьше, а для сильного, высокого мужчины лучше подойдет нож побольше.

    При выборе поварского ножа особое внимание следует уделить стали, из которой он изготовлен. Не все знают о том, что использование того или иного ножа может повлиять на пищевую ценность и вкус пищи. По этой причине стоит покупать ножи известных брендов, которые предлагает магазин Nakrywamy.pl – они изготовлены из качественной стали. В нашем предложении вы найдете ножи из разных ценовых категорий, поэтому каждый выберет что-то для себя.

    .

    Смотрите также