Рулька по корейски рецепт свиная

Ингредиенты:

• 600 г квашеновой категории
• 2 Морковь
• 1 лук
• 1 чайная ложка травяной соли
• Свежее молодое черное первое
• 4 Tabspoons
• Свежее молодое черное первое
• 4 Tabspoons
• Свежееземной черный перец
• 4. 1 чайная ложка тимьяна
• 1 чайная ложка майорана
• 1 чайная ложка зеленого нута
• 2 передние свиные рульки ок.1,6 кг
• морская соль
• 1,5 стакана пива

• Накануне я замариновала рульки на ночь.
• Мясо помыла и обсушила, натерла смесью пивного соуса и сладкого перца, положила в холодильник.
• Капусту нашинковать, лук очистить и нарезать, морковь очистить и натереть на крупной терке.
• Я положила капусту, морковь, лук, все специи в большую миску и смешала их вместе.
• Замочите римский горшок в холодной воде на 20 минут, затем высушите.
• На дно кастрюли кладу половину капусты, кладу свиные рульки, сверху остальную капусту и заливаю все это стаканом пива, накрываю кастрюлю крышкой и ставлю в холодная духовка, установка температуры 180 С с возможностью нагрева вверх/вниз.
• Когда духовка нагрелась, я запекала свиные рульки 1 час 40 минут.
• Затем сняла крышку, залила мясо остатками пива, увеличила температуру в духовке до 200 С и запекала еще 20 минут.

"Поездки малые и большие"

Барвинок

Запеченная свиная рулька в пиве - Style на INTERIA.PL

• 4 свиные рульки среднего размера
• перец
• 3 столовые ложки сала
• 3 луковицы
• 3 штуки плодов можжевельника
• 3-4 стакана светлого пива
• соль

Свиные рульки вымойте, а затем острым ножом нарежьте кожицу каждой порции на сетку.Натереть их солью и перцем, а также мелко растертыми плодами можжевельника, и оставить в специях на ночь в холодильнике.

Лук очистить и нарезать ломтиками. Свиные рульки обжарить на сале вместе с луком и выложить все в жаровню.

Сначала свиные рульки запекайте в течение часа при температуре 200-220°С. Во время запекания часто поливайте их пивом и соусом. Если этого было недостаточно, налейте еще пива (или пива и воды). На дне сковороды всегда должен быть соус.

Через час уменьшите температуру до 180 °C и выпекайте еще час. При выключенной духовке оставьте мясо в духовке на 5-10 минут, затем достаньте его и переложите на блюдо. Приправьте соус из жареной свиной рульки солью и перцем и подавайте отдельно в соуснике.

Подавать свиную рульку с черным хлебом или печеным картофелем, салатом из квашеной капусты, горчицей и хорошо охлажденным хреном

Мир и люди

БУЛЬГОГИ ГОВЯДЯЯ С НАШИ ГРУШЕЙ • Овощечистка

Пулькоги – нарезанная тонкими ломтиками говядина, обжаренная в специальном маринаде, является одним из самых важных и вкусных блюд корейской кухни. Качество говядины (предпочтительно филе), способ приготовления маринада и способ обжаривания мяса имеют ключевое влияние на вкус пулькоги. Корейская груша наши — важный ингредиент, придающий всему блюду характерное послевкусие. Мы советуем не заменять его на обычный, хотя мы встречали такие упрощенные правила в Интернете.Нам удалось найти грушу наши в супермаркете Ашан.

Если вы планируете заменить вырезку более дешевым видом говядины, в маринад стоит добавить сакэ, которое немного раскрошит мясо. Вы также можете мариновать их дольше получаса, указанного в рецепте. Пулькоги лучше всего подавать с хорошим рисом, приготовленным методом абсорбции, чтобы его можно было есть палочками.

Ингредиенты / 4 порции

0,5 кг говяжьей вырезки
1 груша наши
1 луковица
зеленый лук
2 зубчика чеснока
10 г имбиря
2 моркови
2 ст.
кунжут для подачи

1. Удалите гнезда из груши наши.Очистите лук, имбирь и чеснок. Для приготовления маринада смешать грушу, лук, чеснок, имбирь, соевый соус, сахар, кунжутное масло и сакэ в однородную массу.
2. Мясо нарезать тонкими ломтиками и смешать с маринадом. Оставьте в нем минимум на полчаса.
3. Очистите морковь и нарежьте тонкими ломтиками по диагонали. Нарежьте зеленый лук.
4. Сильно разогрейте вок или сковороду. Удалите лишний маринад с мяса, а затем быстро обжарьте с морковью.Нельзя допускать, чтобы мясо подавилось. Если горелка слишком слабая, мы можем жарить их партиями. За мгновение до окончания жарки добавить нарезанный зеленый лук (можно оставить для подачи).
5. Перед подачей посыпьте оставшимся зеленым луком и семенами кунжута. Лучше всего подавать с рисом.

Если вы любите пулькоги, рекомендуем другой наш корейский рецепт - кимчи из говядины.

bulgogi recipe / как приготовить bulgogi / как приготовить bulgogi / что такое bulgogi / рецепт булкоги из говядины / как приготовить bulgogi из говядины / Корейские рецепты / Корейские рецепты / Корейская кухня / Корейская кухня / Северная Корея / Южная Корея / Азиатские рецепты / Азиатская кухня / кухни мира / мировые рецепты / экзотические рецепты / азиатская говядина / корейская говядина / корейская кухня / азиатская кухня / груша наси / корейская груша /

Аналог

Что я думаю, когда слышу «Корея»? Обилие и разнообразие овощей присутствует практически в каждом блюде. Редис, проростки, лук, чеснок, морковь, огурцы, лотос, водоросли, зеленые листья периллы ( Ggaennip - 깻잎, похоже на японское шисо), листья салата - мы не смогли назвать всех, но все они восхищали своей вкус и аромат.

Овощи являются важным ингредиентом как блюд, так и закусок, т.н. Банчан (반찬).Сырыми, маринованными или маринованными, разложенными на столах в маленьких фарфоровых или жестяных пиалах. Адаптировано к блюду, сезону и случаю.

Кимчи — обязательная закуска. Чаще всего это мат кимчи (맛김치) или баечу кимчи (배추 김치), т.е. ферментированная пекинская капуста с хлопьями чили и различными начинками. Также его можно найти в супе и пельменях (подробнее об этой феноменальной закуске вместе с рецептом можно прочитать в нашем предыдущем посте — Привет Кимчи).

Базовые вкусы, характерные для большей части Азии, такие как чеснок, зеленый лук, корень имбиря, черный перец и кунжутное масло, были обогащены тремя основными добавками: соевым соусом ( ganjang ; 간장), пастой из ферментированных соевых бобов ( doenjang ; 된장) и острой пасты чили ( кочхуджан ; 고추장).

Но что выбрать и где поесть? Ниже приведены некоторые предложения.

Совет № 1: горячая кастрюля, плита для кипячения и гриль для жарки

Популярное не только в Корее, идеальное блюдо своими руками.В ресторанах, специализирующихся на этом виде блюд, вы найдете конфорки для казана или конфорки (т.н. конфорка ), устанавливаемые на столы. В свою очередь, в ресторанах и барах с блюдами на гриле на столах будут установлены электрические грили или решетки, под которые персонал будет время от времени подкладывать несколько горячих углей. Почти всегда над решеткой будет висеть вентиляционная труба (разновидность вытяжного зонта).

В более туристических местах в меню обычно присутствуют готовые наборы полуфабрикатов для самостоятельного приготовления.Корейцы любят пировать в больших компаниях. Поэтому вас не должно удивлять, что сервируемые наборы рассчитаны как минимум на двух человек. Иногда даже персонал ресторана может отказаться обслуживать отдельного гостя.

При заказе обычного котла мы, конечно же, можем рассчитывать на запас, в котором будем готовить выбранные кусочки мяса, тофу, овощи, грибы, иногда также яйца и часто различные виды пельменей ( манду ; 만두).

Конфорка и гриль отличаются от казана тем, что блюда готовятся без бульона. На конфорке и электрогриле есть желобки для стекания лишнего жира. Мясо, как правило, готовят без маринадов, например самгёпсаль (삼겹살, свиная грудинка) или моксал (목살, шея), и все рачки . Маринованное мясо, такое как булгоги из говядины, ребрышки или курица, чаще всего готовят в казане или воке.

Есть и места, где за фиксированную цену (около 80 злотых на 2 человека) ешьте сколько хотите 😉

Звучит калорийно? Не полностью. Есть два секрета корейского шашлыка – неважно, свинина это или улитка. Вы не едите хлеб, чипсы и т. д. Мясо на гриле заворачивают в листья салата или периллы и подают с закусками (напр.жареный чеснок, перец чили, зеленый лук, маринованная репа или конечно же кимчи 🙂 и кладет такую ​​упаковку в рот 🙂

Вне зависимости от того, сидим ли мы у казана, гриля или плиты - стоит заказать бутылку холодного пива ( maekju ; 맥주) или корейской водки ( soju ; 소주).

Если у вас есть кухня только в вашем корейском регионе - вы можете организовать более дешевый вариант гриля или плиты самостоятельно. В более крупных магазинах (Lotte, Homeplus) вы найдете все необходимые ингредиенты — от готового мяса, нарезанного различной толщины, до небольших упаковок силоса, очищенных зубчиков чеснока или вымытых и упакованных листьев салата и окуней.В магазинах вы также найдете огромное количество рыбы и морепродуктов, но за этим лучше отправиться на рыбный рынок (подробнее в следующем посте).

Предложение № 2: корейская классика по меню или в рыночном варианте

Бульгоги (불고기) — это тонко нарезанная маринованная говядина — иногда завернутая в лист салата с начинкой, а иногда, как на фото ниже, в горячем глиняном горшочке со свежим зеленым луком и рисом.

Бар в Тэгу, Южная Корея

Еще одно примечательное блюдо — пельмени ( манду ; 만두). Их подают жареными, приготовленными на пару или сырыми, как указано выше, которые затем готовятся самостоятельно в казане с бульоном и другими добавками. Манду можно начинить мясом, кимчи, овощами и зеленью.

Одно из наших любимых корейских блюд и одно из самых популярных одновременно - пибимпап (비빔밥).Чаша белого риса с добавками (овощи, мясо, яйцо) в соусе на основе кочхуджан - пасты чили, ферментированных соевых бобов, клейкого риса и соли. Лучший пибимпаб в Корее – в городе Чонджу, где даже проводится кулинарный фестиваль, посвященный этому блюду.

. Популярным, хотя и неожиданным для нас, был суп naengmyeon (냉면) - паста, подаваемая в ледяном говяжьем бульоне, с гарниром овощи и пол яйца.Летом очень популярен. Для поддержания температуры в нем плавают дополнительные кубики или горсть дробленого льда. Вызов, который мы приняли дважды 🙂

Предложение № 3: Еда на вынос и на ходу

Еще одна особенность, чем-то похожая на японские коньки — кимбап/ кимбап (김밥). Как и они, его заворачивают в нори (гим), но здесь рис смешивают с кунжутным маслом и небольшим количеством рисового уксуса.Внутрь заворачивают овощи, кимчи, мясо (например, пулькоги) и иногда вареное яйцо.

Удобная треугольная версия кимбап — самгак кимбап (삼각 김밥) — похоже на японский онигири. Так же есть в каждом магазине. Идеально подходит для быстрого завтрака, для поездки на несколько часов или для романтического ужина с видом на Сеульскую башню... 🙂

Предложение № 4: посетите рыбный рынок

Мы были менее воодушевлены мотыгой - Корейская сырая рыба (생선회). Очень популярен в приморских городах. Иногда подается с соевым соусом и васаби, похоже на японское сашими. Однако будьте готовы к тому, что рыба не тает во рту. Он довольно жесткий и резиновый. Нашему отдали на т.н. стеклянная лапша в сопровождении котла с острым рыбным супом ( maeuntang ; 매운탕).К удивлению персонала, мы приготовили нашу сырую рыбу в казане… мы не смогли ее жевать в сыром виде.

Самым большим испытанием, однако, было 90 074 санакьи 90 075. Это было одной из причин посещения огромного рыбного рынка Jagalchi Market в Пусане. Саннакджи — это свежесрезанные щупальца маленького осьминога, которые все еще энергично извиваются на тарелке. Каждый кусочек необходимо тщательно обмакнуть в соус, а затем прожевать. Проглатывание всего щупальца может вызвать удушье — щупальца имеют активные присоски, которые могут прилипать к пищеводу.

Сырая рыба и саннакчи — это лишь некоторые из блюд, которые вы найдете на рыбных рынках — подробнее о причудливой рыбной еде в следующем посте (здесь).

И последнее, но не менее важное - предложение №5: уличная еда

Вечером городские улицы заполняются прилавками с нашей любимой уличной едой :)

Чего стоит? Лучше всего 😉 Качество, очевидно, может варьироваться от должности к должности, поэтому лучше идти туда, где корейцы едят больше всего.

Tokkebi Hot Dogs - хот-доги на палочках, tteokbokki - рисовая лапша с сладко-пряным красным соусом (вкуснятина!), шашлычки из рыбного теста на палочке, овощи в сосисках - жареный в тесте (особенно рекомендуем перец чили), или сундэ - разновидность кровяной колбасы - только здесь из риса и свиной крови.

На улице также можно найти бесчисленное количество морепродуктов, приготовленных на гриле.

По нашему мнению, лучшие места, где можно попробовать уличную еду, — это главная улица Мёндон (명동) или рынок Кванджанг (광장 시장) в Сеуле, рынок Хэундэ (해운대구 시장) или вокруг рынка Джагальчи (자갈치 시장) в Пусане.

Более подробную информацию о путешествии по Южной Корее можно найти в следующих статьях (здесь).

Smacznego / 잘 먹겠 습니다!

Очень хороший азиатский бульон

Очень хороший азиатский бульон

- Японский бульон на ребрышках и курице

Бульон с ребрышками и курицей – это вкусный суп на любой случай, питательный, ароматный, с невероятно сложным, насыщенным вкусом.Вы можете есть его в свое удовольствие.
Супер простой и очень вкусный бульон из свинины и птицы имеет для меня несколько преимуществ - это самый простой рецепт японского бульона, и в то же время отличный суп для холодных дней.

Рецепты рамена в блоге Cztery Fajery

Очень хороший азиатский бульон - ингредиенты

• 1 кг свиных ребрышек
• 1 маленькая свиная рулька
• 50 г свиных костей
• 3 или куриные крылышки или голени
• Лапша удон или шиба или лапша рамэн или рисовая лапша - вкл. в магазине "Кухни мира"
• грибы шитаке или грибы мун, нарезанные полосками
• 1 большой лук-порей
• 2 петрушки
• кусочек сельдерея
• 3-4 моркови
• 1 пучок зеленого лука или зеленого лука
• 1 большая луковица, запеченная на газу или на сковороде
• 4-5 столовых ложек соевого соуса
• Кусочек имбиря 2-3 см, нарезанный ломтиками
• черный перец или кайенский перец и, возможно, соль по вкусу

Яйца маринованные

Очень вкусный азиатский бульон - рецепт

Виды супа рамен

• Суп тонкоцу, или тонкоцу рамен, готовится часами на свиных костях.Обычно оно довольно мутное и очень жирное.

• Рамен Шою напоминает наш бульон по внешнему виду и прозрачности. Имеет красивый янтарный цвет благодаря добавлению соевого соуса. Рамен сёю обычно готовят с птицей и овощами, а иногда и с другими видами мяса. Он имеет довольно отчетливый, пряный вкус. Его часто подают с побегами бамбука, зеленым или зеленым луком, морковью, водорослями, сваренными вкрутую яйцами, грибами мун или шитаке, ростками фасоли.

• Рамен Шио — самый близкий к своему китайский прототип.Это довольно соленый, светлый, желтоватый бульон, приготовленный на мясе и костях курицы и свинины с добавлением овощей (порей, лук, побеги бамбука) и морских водорослей.

• Мисо рамен — самый молодой в группе, он был создан на Хоккайдо. Его готовят на основе куриного или рыбного мяса и сильно приправляют пастой мисо. Мисо-рамен имеет сильный пряный вкус благодаря таким добавкам, как острая бобовая паста, лук-порей, лук, чеснок и белый перец. Также часто добавляют ростки фасоли, свиной фарш, капусту и семена кунжута.

• Карен рамен — разновидность карри. Бульон варят на свиных костях и овощах и щедро приправляют карри.

Смотрите также

• 
  Как из яблок сделать
• 
  Шампиньоны тушеные рецепт
• 
  Амаранта это
• 
  Аджика только из помидор
• 
  Камень светлый
• 
  Как сварить манную кашу на молоке пропорции
• 
  Любовь это когда хочется прикасаться
• 
  Какой цвет теней подходит к зеленым глазам и русым волосам
• 
  Самая дорогая электрогитара
• 
  Лиса фенек в домашних условиях
• 
  Сколько надо держать краску для волос