Рецепт свинины по корейски

Отметить как Завершенное

Немного остудить и посыпать чесноком, кинзой и перемешать.

Приятного аппетита!

Корейская кухня: свинина с овощами

В воскресенье у нас прошли мастер-классы по корейской кухне. Несколько блюд, приятная атмосфера и Мастер Чесио - настоящий корейский кореец. Корейская кухня оказалась довольно простой, острой и очень вкусной. Итак, мы объявляем эту неделю корейской неделей. Первый шаг — это свиная ветчина, которую наш Мастер называет сыном. Если вам не нравится ветчина, вы можете использовать свиную вырезку. Мы не рекомендуем бекон или лопатки, потому что они слишком жирные.Тогда приступайте к приготовлению, а мы пойдем присматривать за ароматным 🙂 кимчи, рецепт которого появится позже на этой неделе.

Свинина с овощами Джеюк-Бокем

Свинина с овощами Джеюк-Бокем

Ингредиенты:

• 500 г свиной ветчины или корейки
• 5-7 зубчиков измельченного чеснока
• 2 см имбиря, нарезанного или тертого
• 2 столовые ложки корейской пасты чили кочхуджан
• 1 столовая ложка порошка корейского перца Гочугару
• светлый соевый соус 2 столовые ложки
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 2 ч.л. мирина
• 1 чайная ложка сахара
• 50 г водки
• лук
• 1/2 пучка зеленого лука, нарезанного на кусочки по 2 см
• белый кунжут, поджаренный на сухой сковороде (2 столовые ложки)
• соль, перец
• овощи, которые мы любим: перец, кабачки, шпинат, морковь

Метод приготовления:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками (на один укус), посолить и поперчить.
2. Приготовить маринад: смешать чеснок, имбирь, пасту чили, паприку, соевый соус, кунжутное масло, мирин, сахар и водку.
3. Режем лук колечками.
4. Маринуйте мясо в соусе с луком примерно 2 часа.
5. В вок налейте 1-2 столовые ложки масла, добавьте маринованное мясо.
6. Обжаривать 5-7 минут, помешивая.
7. Добавьте овощи, нарезанные на более мелкие кусочки (на один укус).
8. Обжаривайте, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
9. Разложить по тарелкам, посыпать зеленым луком и жареными семенами кунжута

Подавать с рисом, предпочтительно с рисом для суши.

Приятного аппетита!

Ваш slodkokwasna.pl

Ингредиенты

• 250 г тонко нарезанной свинины (например, свиной вырезки)
• 150 г вареной лапши, слить воду и залить холодной водой
• 1 морковь, нарезанная
• 1 луковица, нарезанная
• 2 зеленые луковицы, белые кусочки, нарезанные на кусочки по 2 см, зеленые, мелко
• 1 столовая ложка масла для жарки
• 1 чайная ложка семян белого кунжута
• 3 столовые ложки темного соевого соуса (маринад для мяса)
• 1 столовая ложка коричневого сахара (маринад для мяса)
• 1 столовая ложка рисового уксуса (маринад для мяса)
• 1 столовая ложка кунжутного масла (маринад для мяса)
• 1 маленькая луковица, нарезанная (маринад для мяса)
• 3 зубчика чеснока, нарезанные (Мясной маринад)
• 1 чайная ложка тертого имбиря (маринад для мяса)
• перец (маринад для мяса)

Способ приготовления:

1

Смешайте ингредиенты для маринада и смешайте их с мясом.Поставьте в прохладное место минимум на 1 час, а лучше на ночь.

2

Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук и белый зеленый лук. Обжариваем одну минуту.

3

Затем выложить на сковороду маринованное мясо и морковь. Обжаривать 3-5 минут, постоянно помешивая. Держите сковороду горячей, а овощи хрустящими.

4

Добавьте приготовленные макароны и готовьте 1 минуту.

5

Снимите с огня, украсьте зеленым луком и кунжутом. Мы обслуживаем немедленно.

Путешествия по языку: Жареная свинина по-корейски

Дваэджигоги-боккеум

- Жареная свинина по-корейски

Самым известным корейским блюдом корейской кухни, несомненно, является кимчи. Однако корейская кухня – это не только блюда на основе квашеной пряной капусты – список блюд длинный и очень интересный. Как и кухни других дальневосточных стран, она основана в основном на рисе и макаронах с добавлением сопутствующих блюд — банчан, приготовленных из овощей, мяса и соевых бобов.Блюдо туэдзигоги боккеум также известно как чеюк боккеум. Это жаркое блюдо. Дваэджигоги означает свинину, а боккеум — это общий термин, относящийся к корейским блюдам с густым соусом после приготовления. Джеюк бокеум — острое блюдо, прекрасно подходящее для погоды на улице — оно быстро согреет вкус и насытит его. Приготовление этого блюда занимает мало времени и не требует большого количества ингредиентов. Достаточно все перемешать и обжарить на сковороде минут десять.

Ингредиенты на 2-3 персоны:

• 400 г свинины, предпочтительно шеи
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 1 большой лук-порей, тонко нарезанный
• 1 острый зеленый перец, мелко нарезанный

Мясной маринад:

• 3 столовые ложки перечного соуса
• 1 столовая ложка молотой паприки
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
• 2 столовые ложки белого вина
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка меда
• имбирный сок по вкусу
• перец по вкусу

Дополнительно:

• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка семян кунжута

Подготовка:

1. Добавьте все ингредиенты для маринада к нарезанной свиной шее и перемешайте.вместе.
2. Постепенно добавить лук, лук-порей и зеленый перец. Аккуратно все перемешать. Оставьте на 20 минут.
3. Налейте масло в поддон. Разогрейте и обжарьте мясо.
4. Когда мясо полностью обжарится и станет мягким, добавьте столовую ложку кунжутного масла и одну чайную ложку семян кунжута. Положите мясо в миску. Подавать с рисом.

Рецепт взят из-изменен из "Корейская кухня"

Приятного аппетита!

Рваная свинина по-корейски в четыре этапа

В последнее время у нас появилась такая маленькая зависимость, что время от времени приходится заглядывать на Кухню Мира и снаряжаться чем-то совершенно новым. И вот недавно мы нашли острый соус Фрэнка, который по вкусу превосходит классический табаско, а в поисках различных вкусов чайного гриба мы наткнулись на большую упаковку пасты кочхуджан. И эта покупка, послушайте, вызвала лавину корейской рваной свинины, которую нужно сделать за четыре сверхпростых шага.

Мы иногда чувствуем себя глупо, что в последнее время здесь меньше рецептов, но поверьте, в таких погодных условиях все, что мы хотим, это лечь в ванну с мороженым и съесть много этого мороженого, пока оно не отрезвится.

К счастью, так приятно получилось, что польская погода попала из крайности в крайность, упав на заднице с 32 градусов до скромных 14 за один день. Из двух плохих моментов нам больше нравится то, что сейчас происходит за окном, поэтому мы собрались с силами, чтобы прикупить несколько рецептов, в том числе тушеную свинину по-корейски.

Основой соуса, в котором готовится свинина, является паста из соевого перца кочхуджан, которая имеет высокую концентрацию настоящего аромата паприки и нужный уровень остроты. При этом он настолько чертовски липкий, что даже с силиконовой лопаточки рейтан, набранный силой перед дверью, с трудом отрывается.

Это не меняет того факта, что он блестяще работает в сочетании со свининой, приготовленной на медленном огне, а если мы добавим в соус мед, рисовый уксус, соевый соус и бульон, мы получим идеальное сочетание острого, соленого, сладкого и кислого вкусов. .И именно эта кислинка вместе с пряной придает так называемый «Пунш» мяса, являющийся своего рода силой, не позволяющей не стимулировать слюнные железы к повышенной активности над порами.

Все, остальное сделает мультиварка или духовка. В общем, можно переходить к делу.

Для приготовления тушеной свинины по-корейски вам потребуется:

Как говорят в Корее - Hyundai!

рваная свинина по-корейски:

1,5 кг свиной шеи

6 столовых ложек пасты кочхуджан

60 мл соевого соуса

60 мл меда

120 мл куриного бульона

125 мл рисового уксуса

6 зубчиков чеснока

Поехали.

Сначала кладем в мультиварку нашу свиную шейку.

В отдельной миске смешайте пасту кочхуджан с соевым соусом, медом, бульоном и рисовым уксусом, затем полейте смесью мясо и готовьте в мультиварке на МАЛОЙ мощности примерно 8 часов.

После приготовления достаньте свиную шею из мультиварки и положите в миску. Затем вылейте оставшийся соус в кастрюлю, доведите до кипения на сильном огне и варите ок.15-20 минут, пока не уменьшится примерно до 400-500 мл.

Когда соус будет готов, вернитесь к миске с мясом и нарежьте его двумя вилками – скрестите волокна, чтобы получились красивые длинные кусочки свинины. Наконец, полейте мясо соусом и тщательно перемешайте содержимое миски.

Как и любое тушеное мясо, рваная свинина по-корейски подойдет практически в любой форме — в качестве основного блюда, в составе сэндвича, буррито, тако или хот-дога премиум-класса, а также в качестве дополнения к пицце или чему угодно еще, что вы можете придумать. из.

Ради этого пикантного вкуса паприки и нежности жирной свиной шейки оно того стоит.

Приготовьтесь к сильному нокауту чили. Корейская кухня не любит тонкостей, она делает акцент на острых и сильных вкусах, хотя может их успокоить овощными, мягкими блюдами или супами с почти целебным характером. Некоторые блюда вам придется приготовить самостоятельно, например, мясо на гриле, что может быть только дополнительным развлечением. В корейской кухне ничего не пропадает даром — из говяжьих хвостов варят похмельный суп, а из остатков чонгола (горячих котлов) можно приготовить кашицу.Корейская кухня — это одно большое застолье, во время которого закуски — самая популярная среди них — кимчи — никогда не заканчиваются и не добавляются в счет. К слову о финансах: корейцы вряд ли будут бросаться в счет, как правило, платит кто-то из гуляк. Однако о чаевых можно забыть, потому что обычно персонал их все равно возвращает. Однако важно включать другую руку при всех жестах — и взятии, и давании. В корейской культуре это выражение уважения.

Не бойтесь пользоваться ножницами за столом.Как вы увидите, они могут нарезать что угодно, от крабовых ножек до макарон. Также поинтересуйтесь у обслуживающего персонала и коллег по столовой о стоимости заказанных блюд, ведь среднестатистический житель Корейского полуострова прекрасно осведомлен о пищевой и оздоровительной ценности корейской кухни. После такой консультации вы можете захотеть принести домой семена корейского женьшеня и гинкго билоба. Рекомендую брать с собой пустой чемодан, ведь вас будут искушать не только продукты, но и косметические средства (да, я привезла большой запас масок со слизью улиток).

Ниже я перечислил блюда, которые мне больше всего понравились во время пребывания в Южной Корее. Я разделил их на три группы: мясные, морепродукты и веганские блюда.

МЯСНЫЕ БЛЮДА

Когигуи, или корейский гриль , требуется компания. Трудно будет контролировать жар дубовых углей, готовить мясо, расставлять миски с различными добавками и, наконец, наливать пиво (5%), соджу (25%) или мутную макколлу (4%).Различные виды мяса попадают на корейский гриль, который обычно разогревается персоналом ресторана. Наиболее ценится говядина, и из нее готовят всемирно известные булгоги (сладкая маринованная, жареная, а затем приготовленная на гриле говядина), но из-за цены больше всего потребляется свинина.

Вы можете выбрать разные части мяса, наиболее популярными являются ребрышки ( sogalbi gui - говядина и półeji galbi gui - свинина) и свиной бекон samgyeopsal .Мясо часто обжаривают вместе с чесноком и луком, затем заворачивают в листья периллы и салата, а готовую упаковку пропитывают соусом самджанг , приготовленным на основе знаменитой корейской пасты кочхуджан , кунжутного масла, лука, чеснока и лук. В дополнение к мясу можно положить жареный зубчик чеснока, кимчи или салат из тонких ленточек лука-порея, зеленого лука, чили с кунжутным маслом и желтком, закусить небольшим зеленым острым чили и запить бело-серый суп из тофу на основе ферментированной соевой пасты.

Banchan – закуски, без которых не было бы корейской кухни; их растительная часть называется намуль . Набор закусок адаптирован к заказанному блюду и сезону. Обычно это различные виды силоса, такие как кимчи или ккакдуги (маринованная редька), паста из жевательной резинки (сладкий картофель), приготовленные на пару баклажаны с кунжутным маслом, уксусом и луком-шалотом, а также маринованные и приправленные листьями и клубнями папоротника, aspergillus, aralia, perilla, artemisia или словосочетание.

Чонголь (вверху), по-английски hot pot, — блюдо, которое неотъемлемо ассоциируется с Китаем и Японией, где оно называется шабу-шабу, но также популярно во Вьетнаме и Корее. В 15 веке это блюдо предназначалось только для двора и состояло из 25 ингредиентов. Современные столы с газовыми или индукционными плитами заменили традиционные печи, на которых когда-то ставили медные котлы. Но содержание у них похожее.В отличие от японского сябу-сябу, в котором кипящий даси (веганский бульон из водорослей комбу и грибов шитаке) лишь ненадолго окунается в ингредиенты, например жирный вагю, в корейском чонголе все ингредиенты сразу кладутся в бульон. В основном это различные виды мяса, а также рыба или рыбные котлеты, тофу, овощи и грибы, в том числе эноки, шитаке и вешенки.

Манду Пельмени (вверху) часто попадают в чонгол, но они так же вкусны, когда подаются отдельно — жареными или приготовленными на пару.Это большие пельмени с китайскими или монгольскими корнями (всегда возникает путаница с происхождением блюд), фаршированные мясом или овощами и приправленные чесноком, имбирем и зеленым луком.

Калгуксу (под пельменями на фото) это может быть еще один чонгольный ингредиент или отдельное блюдо. Это пшеничная, гречневая или овощная лапша – например, фасоль, морковь, батат или очень популярная в местной кухне хризантема (полынь). Корейцы питают к ним большую слабость, как и наше отношение к вареникам.

Корейцы добавляют рис и желток к остальной части чонгола, что делает его чем-то средним между ризоттом и рисовой кашей. Суть в том, что это очень вкусно и - опять же - очень сытно!

Самгетанг (вверху), нежный и целебный бульон, готовится из молодой трехмесячной курицы, фаршированной женьшенем, рисом, гинкго билоба, финиками и каштанами. Из-за своей полезной и легкоусвояемой природы рекомендуется беременным женщинам.Курицу подают целиком и едят с супом. Это блюдо особенно популярно зимой и в сезон раннего сбора урожая. Мой любимый корейский суп на сегодняшний день. Вы оцените это, когда переедаете большинство острых блюд, а ваш живот просит чили-брейка.

Ttukbaegi gyeranjjim - бывшая курица, есть еще яйцо, оно идет к мясным блюдам, поэтому его часто подают к описанному выше грилю. Это вряд ли суп, это скорее пышный омлет, который подают в горячей каменной миске.Яйца с небольшим количеством рыбного соуса и нарезанным зеленым луком смешивают с горячим бульоном из водорослей и сушеных анчоусов, затем готовят на пару и подают с небольшим количеством кунжутного масла. В результате получается очень пышное, нежное и облачное блюдо, которое легко повторить и в польской кухне.

Ккори гомтанг (вверху) — Этот суп из бычьего хвоста можно есть даже посреди ночи. В Сеуле есть много ресторанов, связанных с мясной лавкой, которые после продажи лучших кусков мяса оставляют много менее популярных фрагментов туш.Корейцы едят эту согревающую и укрепляющую пищу, особенно после вечеринки. Заезжих гостей, прихлебывающих ккори гомтанг, можно встретить даже утром.

Пибимпап уже сделал международную карьеру, поэтому рекламировать его не нужно. Это рисовая миска с сезонными овощами, мясом, грибами и пастой кочхуджан из клейкого риса, соли, чили и ферментированных соевых бобов, украшенная желтком, который в корейской кухне является символом удачи и процветания. Мне больше всего нравится слегка поджаренный вариант, а слегка подгоревший рис на дне приятно хрустит.

БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ

Hoe , корейские сашими. Рыба, морепродукты и различная морская живность идут под нож, ведь корейцы, как и другие азиатские народы, бережно вылавливают содержимое всех водоемов – и все съедают. Как и блюда на гриле, кусочки сырья заворачивают в листья периллы и салата, окунают в кочхуджан или соевый соус с уксусом, а затем закусывают зеленым перцем чили (фото выше).

Любители острых ощущений могут столкнуться с корейским национальным видом спорта, т.е. съесть саннакчи , живого осьминога (на выбор, в цвет; целиком, но не более 20 сантиметров, или в виде кусочков ножек, проскальзывающих через тарелку с кунжутом масла, кунжутного масла и зеленого лука) - фото выше).

Так же сложно, как съесть ноги осьминога, столкнуться с морским пенисом ( gaebul ) и морским брызгом, называемым морским ананасом ( meongge ).

Хэмуль пачжон (па - лук, чон - блин), т.е. блин из рисовой муки (вверху), обжаренный в масле с морепродуктами, кусочками картофеля, большим количеством зеленого лука, лука-порея и лука-шалота, иногда его называют корейским пицца. Неплохая идея для завтрака, хотя корейцы с таким же удовольствием едят его с пивом.

Ганджанг гаянг (вверху), самое чувственное блюдо, которое я ел в Корее - сладкие, пахнущие сексом, слегка тошнотворные сырые крабы, целиком маринованные в соевом соусе.После нескольких месяцев выдержки их консистенция превращается в нежное желе. Рекомендую начинать с ножек и оставлять середину с потрохами на конец. Рис пригодится, чтобы смешать все вкусные остатки.

Накджи коттедж джим — сладкое рагу из краба с пастой чили и ферментированными соевыми бобами с небольшим осьминогом. Захватывающее блюдо с дополнительными добавками, которое подается в комплекте с ножницами, с помощью которых можно эффективно резать большие куски ракообразных.

Kkotgetang , рагу из крабов (на фото с крабами ганджанг гаянг). Помимо крабов, вы также можете получить креветки из него. Не пытайтесь их очистить, корейцы едят их целиком, с головой и хвостом. Сколько хруста, двигающего витками мозга!

Чотгал - Это название охватывает целую группу соленых и ферментированных морепродуктов. Я привез из Кореи маленькую баночку икры трески. Он очень розовый и очень соленый, и имеет такое же количество вкусовых ощущений, как маринованные крабы ганджанг-гайанг, поэтому он служит мне скорее как пряность.Я обычно украшаю рис или омлет чайной ложкой икры.

Jeyuk bokkeum – мощная доза протеина: на тарелке, в густом остром соусе чили с листьями кунжута, смешаны два вида мяса – свинина и осьминог.

ВЕГАНСКИЕ БЛЮДА

Juk , или рисовая каша, которую часто едят на завтрак, которую традиционно подают детям и пожилым людям. Он легко усваивается, поэтому его также включают в рацион выздоравливающих.Его разновидности бесконечны, самые популярные: чачук с кедровыми орешками, хобокжук с тыквой и рисовыми шариками, хейгимджаджук с пастой из черного кунжута и чонбокжук с морским ушком (роскошные улитки из французского морского ушка). Кашицу запивают умебоши (сливовым) соком и кусочком белого кимчи для еще лучшего пищеварения.

Огокбап пригодится зимой, это сытная и согревающая смесь пяти злаков: клейкий рис, пшеница, просо, ячмень, трихинелла и соя.Блюдо часто обогащают различными видами орехов и изюмом или семенами гинкго билоба. Огокбап традиционно подают на Новый год, то есть на пятнадцатый день первого лунного месяца.

Доторимук - может ли быть что-нибудь трогательнее желудевого желе? Я так не думаю. Он темно-коричневого цвета, имеет нежный вкус, тонко приправленный соусом из лука-шалота, чеснока, соевого соуса, кунжутного масла, чили и кунжута. Совершенно недооцененные в нашей стране желуди я решила взять в виде порошка - желе из него можно наколдовать бесконечное количество!

Japche , прозрачная лапша из сладкого картофеля.Сытное жаркое с нарезанной морковью, огурцами, луком и грибами обжаривается на ароматном кунжутном масле и посыпается обжаренными семенами кунжута. Как и паста из конжака , самый вкусный вариант которого я ела с добавлением черной кунжутной пасты, кунжутного масла и соевого молока, подается и в мясном варианте.

Buseot tangsuyuk обычно кисло-сладкая свинина, но в этот же букет специй можно заказать грибы и овощи в темпуре.Это блюдо на грани десерта. Вешенки, шитаке и сладкий картофель заправляются липким соевым соусом с большим количеством меда.

PS Хочу поблагодарить бесподобного гида Юнсу Ли, корейца, одаренного необычайным чувством юмора, радости и энергии, камсахамниду за содержательный вклад в мое корейское путешествие!
Во время написания этого текста я время от времени заглядывала в книгу Магдалены Томашевской-Болалек «Кулинарные традиции Кореи», в которой нашла не только историю корейской кухни, но и множество рецептов местных блюд.Я рекомендую.

Мастер-классы по корейской кухне….

… и рецепт свинины с овощами.

Репортаж с мастер-классов по корейской кухне, организованных Сладко Квасьной. Ведущий Чжэ Хо Юн, художник, музыкант и основатель Polkimchi, в настоящее время живет в Варшаве со своими друзьями, известными как Чех из Праги. Мы приготовили: домашнее кимчи, тофу зорим, ой-мучин - кимчи из огурцов, джеюк-бокем - свинина с овощами - рецепт ниже.

500 г свиной ветчины или корейки

7 зубчиков чеснока (нарезанных)

3 см очищенного и нарезанного имбиря

2 ст. л. пасты Гочугару (пасты чили)

1 столовая ложка молотого чили

2 столовые ложки легкого соевого соуса

1 столовая ложка кунжутного масла

2 чайные ложки мирина (рисовой водки) можно заменить обычной водкой

1 чайная ложка сахара

средний белый лук

1/2 пучка зеленого лука, нарезанного на кусочки по 2 см

соль/перец

овощи на ваш вкус: перец, кабачки, морковь

масло для жарки

жареный кунжут

порционный рис (предпочтительно рис для суши)

Нарежьте мясо продолговатыми кусочками – на один укус, приправьте солью и перцем и отложите в сторону.Лук нарезать полукольцами.

В большой миске смешайте: пасту чили, порошок чили, водку, соевый соус, кунжутное масло, сахар, чеснок и имбирь. Добавьте мясо и лук, тщательно перемешайте и оставьте примерно на 2 часа.

Подготовьте овощи, нарежьте их соломкой размером с мясо. Промаринованное мясо обжарить на разогретом масле в воке 5-7 минут. Добавить овощи и жарить, пока мясо не станет мягким.

Подавать с зеленым луком и жареным кунжутом, с рисом.

Маринад для свинины Булгоги 500г Korea House

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы). Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Эти файлы позволяют нам проводить маркетинговую деятельность.

Смотрите также

• 
  Зачем нужна подвязка невесте
• 
  Рис с кукурузой и яйцом
• 
  Что нужно визажисту для работы список начинающему
• 
  Хрустящие патиссоны на зиму
• 
  Кухонный гарнитур для маленькой кухни с газовой колонкой
• 
  Аксессуары к кожаному платью
• 
  Татуировки скрывающие шрамы
• 
  Альпака одежда что это
• 
  Нежно голубой френч
• 
  Студенческий спотифай
• 
  Что такое психотипы