Рецепт малосольных огурцов в кастрюле с чесноком и укропом холодным способом


Малосольные огурцы в кастрюле - Пошаговый рецепт с фото. Закуски. Закуски из грибов и овощей

Эти хрустящие малосольные огурцы в кастрюле с ароматным чесноком и укропом, которыми так приятно закусить. Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Вода — 1 л

Огурцы — 1 кг

Укроп — 1 пучок

Листья хрена — 5-6 шт

Листья смородины — 5-6 шт

Листья вишни — 5-6 шт

Зубчик чеснока — 3-5 шт

Черный перец горошком — 5-7 шт

Соль — 2 ст. л.

Огурцы хорошо вымыть.

Зелень промыть и обсушить.

На дно кастрюли уложить листья смородины и вишни, половину листьев хрена нарвать руками.

Срезать хвостики огурцов и уложить их в кастрюлю.

Добавить нарезанный чеснок и душистый перец горошком.

Сверху заложить большими веточками укроп.

Накрыть листьями хрена.

В холодной кипяченой воде развести соль, из расчета на 1 литр воды 2 ст. ложки соли.

Залить рассол в кастрюлю до верха, так чтобы огурчики плавали, плотно уложенные огурцы не будут хрустящими. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 12 часов.

Готовые огурчики выложить на блюдо и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Малосольные огурцы в кастрюле, рецепт, рецепт малосольных огурцов, рецепт огурцов в банке, рецепт малосольных огурцов в банке, рецепты с фото, рецепт огурцов, рецепты простых блюд, вкусные рецепты, рецепт вкусных малосольных огурцов, рецепт 30 минут, малосольных огурцов с чесноком, Пошаговый рецепт с фото приготовления малосольных огурцов в кастрюле Закуски из грибов и овощей европейская, русская

Хрустящие малосольные огурцы в кастрюле быстро – 7 классических рецептов приготовления


Чем пахнет летний рынок? Правильно! Он пахнет малосольными огурцами. А еще это запах домашней кухни с настежь распахнутыми окнами и головокружительный аромат дачи. Тарелка с мокрыми огурчиками и прилипшими к ним листочками смородины и укропными зонтиками способна украсить стол не менее душевно, чем ваза с полевыми цветами. Первые малосольные – это закуска, долгое время пребывающая в статусе гвоздя программы и быстро съедаемая. Следующие партии воспринимаются уже не с таким трепетом, однако страсть к ним переходит в стойкую любовь. Эти уже используются в салатах, рассольниках и прочих кушаньях, а потому заготовок требуется много. Самое время переходить от баночек к существенной таре — учимся работать с большим объемом в домашних условиях.

Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле

Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле – это вкусное овощное блюдо восточнославянской кухни. Он особенно пригодится хозяюшкам летней порой! Малосольные огурцы не только разнообразят обеденное меню, но и украсят любой стол. Такое лакомство точно придется по вкусу!

Порции: 10

Время готовки: 20 мин.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Вода – 1 л.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Укроп – 1 веточка
  • Перец (горошины) – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. В первую очередь подготовим рассол для огурцов. Воду закипятим, засыпаем в емкость соль и размешиваем. Теперь оставляем ее остывать. За это время соль полностью раствориться.

2. Огурцы моем и отрезаем кончики. Кладем их в кастрюлю.

3. Чеснок чистим и разрезаем каждую дольку на несколько частей. Отправляем их к огурцам.

4. Моем и нарезаем укроп. Кладем укроп и горошины перца в кастрюлю.

5. Теперь заливаем все ингредиенты рассолом. Закрываем кастрюлю. Оставляем огурцы солиться на 1-2 дня.

Совет: Можно порезать огурцы на половинки или на четыре части, так они быстрее станут малосольными.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке


Маринуем за 30 минут на быструю руку с маслом

Многие хозяйки мечтают найти такой рецепт, что замариновать огурчики за сутки, а то и раньше. Держите самый быстрый вариант приготовления.

Понадобится:

  • Огурцы.
  • Укроп.
  • Чеснок – 3-4 дольки.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – щепотка (по желанию).
  • Подсолнечное масло с запахом – 3-4 большие ложки.
  • Яблочный (столовый) уксус – по вкусу.
  • Уксус допустимо заменить лимонным соком.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте овощи небольшими брусочками.

Порубите укроп. Сложите в кастрюлю.

Раздавите с помощью пресса чесночные зубки.

Заправьте нерафинированным растительным маслом. Перемешайте.

Добавьте любой подкислитель на свое усмотрение. Это может быть яблочный или обычный уксус, лимонный сок или ладе лимонная кислота.

Прикройте контейнер или кастрюльку крышкой, оставьте мариноваться на 30-60 минут.

Хрустящие малосольные огурцы с чесноком и укропом

Малосольные огурцы с чесноком и укропом – невероятное домашнее лакомство. От соленых огурцов они отличаются не только количеством соли, но и быстротой приготовления. А вот хранятся они довольно мало. Потому скорее угощайте своих родных и зовите в гости!

Порции: 4

Время готовки: 15 мин.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 500 гр.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Укроп (зонтики) – 3 шт.
  • Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Огурцы моем и нарезаем на половинки.

2. Чеснок очищаем от шелухи и разбираем на дольки.

3. Также промываем зелень.

4. Берем небольшую кастрюлю. На дно ее укладываем 2 зонтика укропа и пару долек чеснока. Затем вдоль укладываем половинки огурцов. Сверху снова кладем оставшиеся укроп и чеснок и засыпаем соль.

5. Воду кипятим и заливаем ее в кастрюлю так, чтобы она полностью перекрывала плоды.

6. Закрываем кастрюлю и оставляем при комнатной температуре остывать, затем переставляем в холодильник. Оставляем кастрюлю на ночь.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Быстрые маринованные огурцы — особенности приготовления и кулинарные советы

  • Самые лучшие сорта «засолочных» огурцов — Нежинский, Муромский, Конкурент и Фаворит. Но не менее вкусными будут маринованные корнишоны сортов Эра, Этап, Носовский, Авангард, Алтай, Воронежский, Береговой.
  • Огурцы с горчинкой для маринования не подходят.
  • Засолочные огурцы отличаются бугорчатой (не гладкой) кожурой. Она довольно толстая, а шипы на бугорках чёрные и колючие.
  • Выбирайте огурчики с плотной кожурой, которую ногтем трудно проткнуть. С тонкой кожурой овощ не будет хрустеть.
  • Предпочтительнее брать огурцы короткоплодные, размером от 5 до 15 см.
  • Хорошо для засолки использовать слегка недозрелые огурцы без намёка на желтизну. Желтизна свидетельствует, что плод перезрел, и кожура с семечками жёсткие.
  • Для засолки преимущественнее брать домашние огородные небольшие огурчики. Они обладают приятным ароматом и сладким вкусом.
  • Желательно готовить корнишоны свежие, только сорванные с грядки.
  • Если урожай собран не на накануне готовки, плоды предварительно вымочите в ледяной воде в течении 5-6 часов, чтобы они набрались влагой. Хотя время замачивания в воде зависит от степени вялости плодов.
  • Чтобы огурцы быстрее просолились, с обеих сторон срежьте концы, а крупные плоды можете разрезать на части.
  • Для приготовления хрустящих маринованных огурцов можно использовать разные травы и специи: гвоздику, эстрагон, листья вишни, хрена и винограда, семена тмина, укропа и грибной травы, мяту, лавровый лист, дубовые листочки, мускатный орех, базилик, листья фруктовых деревьев и кустарников.

Смотрите также, как заготовить огурцы острые на зиму.

Классические малосольные огурцы холодным рассолом

Малосольные огурцы холодным рассолом – это проверенный классический вариант приготовления. Такие огурцы получаются невероятно привлекательными, аппетитными и хрустящими. Попробуйте и вам обязательно захочется повторить!

Порции: 8

Время готовки: 15 мин.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Соль – 70 гр.
  • Листья смородины – 6 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Укроп – 1 веточка

Процесс приготовления:

1. Огурцы моем и удаляем кончики.

2. Листья смородины и укроп также промываем водой.

3. Воду кипятим и размешиваем в ней соль. Оставляем соленую воду охлаждаться.

4. В кастрюлю выкладываем 3 листа смородины, лавровый лист и часть нарезанного укропа. На них укладываем плоды огурцов, а сверху снова кладем зелень.

5. Когда соляной раствор остыл, заливаем его в кастрюлю. Накрываем кастрюлю и оставляем на несколько часов, потом перемещаем в холодильник. Закуска будет готова через 1 сутки.

Совет: Чтобы огурцы не пересолить, на второй день лучше достать их и переложить на тарелку. В оставшийся рассол можно также подложить еще несколько огурцов.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Малосолим огурчики за 5 часов

Сейчас я расскажу, как посолить малосольные огурцы в кастрюле, не затратив на этот процесс много времени.

Берем:

  • Килограмм огурцов;
  • Десертная ложка соли;
  • Кустик укропа;
  • 3 зубка чеснока.

Как сделать быстро огурцы:

В емкость кладем вымытые огурцы без хвостиков, зелень и чеснок. Посыпаем овощи солью и заливаем кипятком. Через пять часов емкость с закуской ставим в холод.

Как вы видите, в этом рецепте мы пользовались простым посолом.

Быстрые малосольные огурцы горячим рассолом в кастрюле

Малосольные огурцы горячим рассолом – это один из самых популярных способов приготовления. Горячий рассол значительно сокращает время готовки, а вот на вкус огурцы останутся такими же хрустящими и аппетитными. Немного усилий настоящее овощное лакомство готово!

Порции: 16

Время готовки: 20 мин.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Соль – 3ст.л.
  • Вода – 1,5 л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Перец (черный) – 8 горошин
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Укроп (зонтики) – 5 шт.
  • Листья смородины – 8 шт.
  • Гвоздика – 7 бутонов
  • Чеснок – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Огурцы промываем проточной водой. Отрезаем у них концы. И разрезаем на 4 части.

2. Чеснок очищаем и делим на дольки. Зелень промываем водой.

3. Для готовки возьмем трехлитровую кастрюлю. На дно укладываем несколько зонтиков укропа, 2 листика смородины и 2 лавровых листа, пару бутонов гвоздики и чесночных долек.

4. Затем сверху кладем половину от всего количества огурцов. Снова повторяем слой из зелени, и снова кладем огурцы. Завершаем еще одним слоем из зелени, гвоздики и чеснока.

5. В отдельной миске подготовим рассол. Для этого кипятим воду и растворяем в ней сахар и соль.

6. Заливаем рассолом огурцы. Сверху придавливаем все тарелкой. И оставляем на сутки.

Готово! Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

«Бочковые» огурцы – тот же вкус в удобной таре

Не у каждой хозяйки найдется подвал для хранения соленья в бочке или ведре, поэтому обратите внимание на рецепт бочковых огурцов в кастрюле.

Возьмем:

  • 1,5 килограмма огурцов среднего размера;
  • 60 грамм соли;
  • Литр воды;
  • 0,5 головки чеснока;
  • Небольшой пучок укропа с семенами;
  • 5 смородиновых листов;
  • 3 листа вишни;
  • 2 листа лавра;
  • Лист хрена;
  • 6 горошин перца;
  • 3 штуки гвоздики;
  • Кофейная ложечка семян горчицы.

Выкладываем дно посуды вымытой зеленью. Также кладем чеснок, разрезанный на две половинки, и специи с горчицей.

  1. Хорошо промываем огурцы, срезаем хвостики. Подготовленные овощи укладываем поверх зелени.
  2. Ставим на плиту ковш с водой, после закипания добавляем соль, хорошо размешиваем.
  3. Заливку остужаем. Заливаем огурчики.
  4. Придавливаем овощи тарелкой, сверху ставим банку с водой.

Закуска должна стоять в прохладном месте две недели.

Простой и вкусный рецепт малосольных огурцов с горчицей

Малосольные огурцы с горчицей в кастрюле – это восхитительное летнее лакомство. Горчица придаст привычному вкусу малосольных огурцов особый духмяный аромат. А приготовление не отнимет много времени. Побалуйте своих родных этим невероятным блюдом!

Порции: 14

Время готовки: 25 мин.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Укроп — 7 зонтиков
  • Чеснок – 5 шт.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Горчица – 1 ст.л.
  • Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

1. Моем укроп и плоды огурцов проточной водой.

2. У огурцов отрезаем концы. Чеснок чистим и разбираем на дольки.

3. Воду закипятим и в отдельной емкости разводим соль и горчицу.

4. Берем кастрюлю побольше. Выкладываем вдоль друг друга огурцы. Сверху кладем зонтики укропа и дольки чеснока.

5. Заливаем готовым рассолом огурцы и закрываем кастрюлю полотенцем.

6. Оставляем кастрюлю в комнате на 5-7 часов. Затем ставим в холодильник и ждем день – два.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Подготовка огурцов

Перед засолкой необходимо внимательно перебрать огурцы. Выбрать плоды без изъянов, правильной формы, небольные. Также стоит отказаться от перезрелых жёлтых плодов.

Лучше всего в качестве малосольных подойдут молоденькие небольшие огурчики. Но если вам придётся иметь дело с плодами разных размеров, то укладывать на дно кастрюли следует сначала те, что побольше, а сверху – маленькие.

Прежде, чем засолить, овощи тщательно моются под проточной водой. Необходимо избавиться от любого мусора – земли или песка. Чтобы сохранить ярко-зелёный окрас кожуры, можно обдать плоды кипятком. Если загрязнения слишком сильные, допускается замачивание на 6 часов. При этом нужно не забывать менять воду каждые полтора часа, тогда, напитавшись чистой водичкой, огурцы будут хрустящими, вкусными и смогут дольше сохраниться.

Хозяйки часто сталкиваются с дилеммой – обрезать ли огуречные хвостики. Если это сделать, огурцы просолятся быстрее.

Закуска с яблоками

Подготавливаем:

  • 2 килограмма огурцов;
  • 0,5 килограмма яблок;
  • 4 листа вишни;
  • 4 листа смородины;
  • 4 горошины перца;
  • 10 штук гвоздики;
  • Лист лавра;
  • Литр воды;
  • 3 десертные ложки соли.

Как солить в кастрюле:

Яблоки разрезаем на четыре части, убираем семена. У огурцов обрезаем хвостики. Моем зелень. В кастрюлю из нержавейки, чередуя, выкладываем зелень, огурцы, яблоки, специи. Кипятим воду с солью. Горячим рассолом заливаем огурчики, устанавливаем груз. Через сутки соленье ставим в холод.

рецепты в пакете, кастрюле, банке

Летом одними из первых овощей, созревающих на огороде, являются огурцы. Эти неприхотливые обитатели дачных грядок можно добавлять в салаты, окрошки, подавать в качестве закуски и кушать хоть целый день просто так, не боясь набрать лишние килограммы, ведь калорийность продукта практически нулевая. Или приготовить хрустящие малосольные огурцы.

Когда первый восторг от появления свежих огурчиков немного стихает, хочется чего-то более пикантного и пряного. И тут малосольные огурчики будут очень кстати. Это превосходная закуска – в меру соленая, остренькая, ароматная, сочетает в себе свежесть только сорванного с грядки овоща и пикантность заготовленных на зиму соленых огурчиков. А в зависимости от рецепта такое блюдо готовится от 15 минут до нескольких суток.

Подготовка продуктов

Чтобы получить качественные хрустящие малосольные огурчики, нужно правильно выбрать и подготовить основной продукт:

  • для засолки целиком выбирать продукты примерно одинакового размера, с тонкой кожицей и явно выраженными пупырышками, в противном случае размер не имеет значения;
  • огурцы должны быть свежими, крепкими, с однородной структурой, без вмятин, желтых пятен и гнилых участков;
  • для засолки подходит только обычная крупная соль, нельзя использовать соль мелкого помола и йодированную, огурцы получатся мягкими, без «хрустинки»;
  • если огурчики успели немного потерять свою свежесть, их можно реанимировать, подержав 30-40 минут в холодной воде;
  • в любом случае перед приготовлением огурцы нужно тщательно вымыть и удалить плодоножки;
  • подготовить посуду для хранения – это могут быть стеклянные банки, лучше большого объема, кастрюля, пластиковые контейнеры или специальный полиэтиленовый пакет.

Способы засолки

Что может быть вкуснее хрустящих малосольных огурчиков, поданных с молодой картошечкой? В отличие от зимней консервации малосольный продукт содержит намного меньше соли и отличается более мягким вкусом.

Чтобы приготовить блюдо по самому простому рецепту, необходимо иметь под рукой всего 3 продукта – огурцы, соль и воду. А дополнительные ингредиенты, такие как лук, чеснок, укроп, горчица, хрен, сахар, уксус, листья смородины, острый перец и даже хлеб придадут вкусу особую нотку и сделают блюдо неповторимым.

Можно выделить три основных способа засолки, которые считаются классическими, у каждого есть свои преимущества и слабые стороны, но все они заслуживают внимания.

Малосольные огурцы в пакете

Этот метод еще называют методом сухой засолки, то есть без использования рассола. Огурчики в пакете готовить просто и быстро, они получаются хрустящими и очень ароматными. Но хранить их можно в холодильнике не дольше 3-х дней. Для приготовления понадобится плотный полиэтиленовый пакет.

Время готовности будет зависеть от способа нарезки огурцов. Целые экземпляры или их половинки будут готовиться не менее 3 часов, огурцы, нарезанные брусочками или продольными четвертинками – 30-60 минут, а если нарезать их тонкими колечками, можно приступать к дегустации уже через 10-20 минут.

Рецепт:

  • 0,5 кг огурцов;
  • 15 граммов соли;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 0,5 маленькой ложки сахара;
  • укроп.

Приготовление:

  1. Огурчики промыть, отрезать кончики.
  2. Чеснок измельчить.
  3. Зелень промыть и мелко покрошить.
  4. Огурцы поместить в пакет, пересыпать специями – зеленью, сахаром, чесноком, солью.
  5. Хорошо потрусить содержимое пакета чтобы пряности покрыли огурчики равномерно.
  6. Завязать пакет.
  7. Во время засолки пакет периодически потряхивать.
  8. Засолка должна проходить при комнатной температуре, но по истечении нужного времени и перед подачей следует положить пакет в холодильник, чтобы огурцы немного охладились.
  9. Готовые огурцы переложить в чистую стеклянную емкость и накрыть крышкой.

Из видео вы сможете узнать все подробности приготовления малосольных огурцов в пакете:

В холодном рассоле

Малосольные огурцы, приготовленные в холодном рассоле, на вид не отличить от свежих, и по вкусу они тоже ближе к необработанному продукту.

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов;
  • 1,6 л воды;
  • 2-3 большие ложки соли;
  • пара зубчиков чеснока, веточки укропа, листья смородины.

Последовательность действий:

  1. Огурцы переложить в банку вперемешку с чесноком и зеленью.
  2. Последним слоем будет укроп и листья.
  3. Соль растворить в воде.
  4. Залить огурцы и настаивать при комнатной температуре.
  5. Если появилась пена на поверхности, ее нужно удалить.
  6. Через 48 часов поставить банку с огурцами в холодильник.

В горячем рассоле

Вкус таких огурчиков больше напоминает классические соленые огурцы в банке, но он значительно мягче, а сами огурцы будут полезнее консервированных. Этот способ самый популярный, классический, который чаще всего использовали наши бабушки. Однако при использовании горячего рассола внешний вид у огурчиков становится тусклым, яркий зеленый оттенок не сохраняется.

Рецепт:

  • 2 кг свежих огурцов;
  • 3-4 укропных зонтика;
  • 1 лист хрена;
  • пучок укропа;
  • лавровый лист;
  • 1 литр чистой воды;
  • несколько чесночных долек и горошин перца;
  • 2 большие ложки соли.

Процесс приготовления:

  1. Чеснок почистить, порезать крупными кусочками.
  2. Промыть зелень.
  3. Чистую банку заполнить огурцами, выкладывать их плотными слоями, перекладывая чесноком и зеленью.
  4. Последним слоем уложить укроп.
  5. Воду довести до кипения, растворить в ней соль.
  6. Заполнить рассолом банку с огурчиками, овощи должны быть полностью погружены в воду.
  7. Накрыть капроновой крышкой.
  8. Когда банка остынет, убрать ее в холодильник. Через сутки можно приступать к дегустации.

Малосольные огурцы на минералке

Использование минеральной воды вместо обычного рассола поможет сделать малосольные огурцы особенно полезными и придаст им новые, необычные оттенки вкуса. Рецепт приготовления малосольных огурцов на минералке вы узнаете из видео:

Засолка в кастрюле

Для этого рецепта обязательно нужно использовать рассол – горячий или холодный, от выбора зависит длительность приготовления. Огурцы, залитые холодным раствором, будут засаливаться трое суток, в то время как при выборе горячего рассола подавать закуску к столу можно спустя сутки. В любом случае способ приготовления будет одинаковым.

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов;
  • 1 литр воды;
  • 0,5 маленькой ложки уксуса;
  • 1 большая ложка соли с горкой;
  • чеснок и зонтики укропа.

Приготовление:

  1. Огурцы выдержать в холодной воде в течение 2-х часов.
  2. Обрезать концы и сделать на них крестообразные надрезы.
  3. Выложить на дно кастрюли часть чеснока и зелени, затем слой огурцов, снова чеснок и зелень, пока не закончатся продукты.
  4. Смешать воду с уксусом и солью. На выбор можно либо сперва закипятить полученный рассол, а после залить огурцы, чтобы блюдо приготовилось быстрее. Либо использовать холодный рассол, ждать придется в три раза дольше, но вкус и, особенно, внешний вид огурцов будут на порядок лучше.
  5. После того, как огурцы были залиты солевым раствором, поставить сверху тарелку, на которую поместить пресс, например, банку с водой.
  6. Оставить при комнатной температуре до готовности.

Быстрый рецепт малосольных огурцов

Можно сократить процесс приготовления малосольных огурцов до 10 минут.

  1. У огурцов отрезают кончики с двух сторон, разрезают вдоль на тонкие брусочки, выкладывают в банку до половины.
  2. Чеснок перетирают с солью, сахаром и мелко покрошенным укропом, добавляют в банку.
  3. Закрывают емкость капроновой крышкой и хорошенько трясут в течение 10 минут.
  4. Огурцы готовы к употреблению.

Видеорецепт: хрустящие малосольные огурцы с чесноком и хреном

Это видео познакомит вас с простым и быстрым рецептом приготовления малосольных огурцов в банке. Замечательные хрустящие огурчики будут готовы уже на следующий день!

Хитрости приготовления малосольных огурцов

На каком бы способе приготовления вы ни остановили свой выбор, чтобы получить аппетитные, хрустящие огурчики, нужно запомнить несколько правил:

  • Если перед засолкой выдержать огурцы в холодной воде 2-4 часа, они станут сочнее и крепче.
  • Чтобы ускорить процесс, у огурчиков отрезают кончики и делают надрезы крест-накрест с двух сторон. Можно проткнуть огурец в нескольких местах острым предметом, например, зубочисткой.
  • Емкость с огурцами на время брожения нужно накрыть салфеткой.
  • Чем мельче огурцы, тем быстрее они приготовятся. Для того, чтобы увеличить скорость приготовления по максимуму, огурцы можно порезать колечками или тонкими брусочками.
  • Вода для засолки нужна чистая, можно использовать минеральную воду.
  • Чтобы при холодном способе соль быстрее растворилась, ее заливают небольшим количеством кипятка и остужают.
  • Чем больше специй использовать, особенно чеснока и листьев, тем ярче и насыщеннее будет вкус и аромат огурчиков.
  • Особенно хороши для засолки тимьян, корень хрена, гвоздика, базилик, майоран, мята, листья смородины, зонтики укропа и зерна сельдерея.
  • Чтобы сохранить яркий зеленый цвет огурцов, их обдают кипятком и только потом замачивают в воде.
  • Самое важное правило – во время засолки огурцы все время должны находится в рассоле (если, конечно, это не сухой способ засолки).
  • Чтобы ускорить процесс брожения, в банку с огурцами кладут немного черного хлеба или лист белокочанной капусты.

Хранение

Малосольные огурцы не заготавливают впрок. Хранят продукт только в холодильнике, чем дольше они хранятся, тем более солеными и менее хрустящими становятся. После 3-4 дней на поверхности появляется плесень, и от употребления такого продукта лучше отказаться.

Поэтому готовят блюдо небольшими партиями, тем более что существует множество рецептов быстрого приготовления малосольных огурцов. Идеальная посуда для хранения засолки – из стекла или керамики, кастрюля должна быть эмалированная.

Малосольные огурцы: как сделать самые вкусные

Обновлено 22 июля 2021 Просмотров: 117 899 Автор: Дмитрий Петров
  1. Прежде чем малосолить
  2. Классический рецепт малосольных огурцов
  3. Классический рецепт в холодной воде
  4. С добавлением лимонного сока
  5. Как приготовить огурцы в минеральной воде
  6. Быстрый рецепт засолки в горячей воде
  7. Слабосоленые огурчики со слегка квашенным вкусом
  8. Быстрый рецепт малосольных огурцов в пакете
  9. Засолка в банке: блиц-методика
  10. Малосольные огурцы на зиму

Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo.ru.

Когда надоедают трюфели, фриттата с лобстером и рыба фугу, хочется незамысловатой и лаконичной еды.

Например, малосольные огурцы: со свежеприготовленной картошечкой да ароматным хлебом – никакая фуа-гра не сравнится!

Можно приобрести в супермаркете заветную баночку, но могут ли огурцы фабричной засолки конкурировать с собственноручно приготовленным хрустящим великолепием? Дело за малым: разыскать идеально подходящий рецепт малосольных огурцов и довести технологию до совершенства.


Прежде чем малосолить

Приступать к приготовлению слабосоленых чудо-огурчиков нужно после того, как подготовлены все правильные компоненты: тогда усилия будут обречены на успех.

  1. Идеальные для нашей цели – тонкокожие огурчики, с твердой мякотью и выраженными пупырышками. Нужны некрупные экземпляры, которые в состоянии поместиться в ладони. Идеально подойдут сорта Нежинский и Родничок. Если таковых нет, можно поэкспериментировать с другими.

    Профи, знающие толк в том, как приготовить малосольные огурцы, советуют подержать их в прохладной воде. Краешки рекомендуется удалить – такую технологию предполагает практически любой рецепт быстрых малосольных огурцов.
  2. К огурцам нужны пряные добавки, стандартный набор — листы вишни, хрена, дуба (благодаря им появляется аппетитный хруст), чеснок, укроп (самый сильный аромат прячется в зонтиках), черный перец. Весь перечень необязателен, но минимально 2 вида этих компонентов должны присутствовать в рецепте.
  3. Чаще всего малосолят в воде (есть и «сухой» способ, мы рассмотрим сегодня оба). Профи категорически протестуют против использования хлорированной воды – мол, это сказывается на результате не лучшим образом.

    Как делать малосольные огурцы, если доступна только водопроводная вода? Нужно позволить хлору выветриться, отстояв ее на протяжении 6-8 часов.

  4. Как засолить малосольные огурцы без соли? Никак. Нужна каменная, крупного помола. В составе, указанном на упаковке, не должно быть посторонних ингредиентов. Каменная соль дает «грязный осадок», поэтому солевой раствор процеживают или аккуратно сливают в другую емкость, чтобы все ненужное осело на дно.

Готовят малосольные огурцы в банке, в кастрюле, кто-то предпочитает пластиковое ведерко.

В первом случае профессионалы советуют начать с вертикальной укладки (так огурчики лягут плотнее), а далее – как получается. Закладка в кастрюлю осуществляется горизонтально (плашмя), максимально плотно.

Классический рецепт малосольных огурцов

Незамысловатый и доступный способ предлагает советская «Книга о вкусной и здоровой пище»: все делается буквально в 2 шага.

  1. Подготовленные огурчики (отобранные, тщательно отмытые) загружают в емкость в компании с приправами (укроп и чеснок для этого способа обязательны).
  2. «Закладку» заливают лаконичным рассолом, для которого на 1 л воды берут 2-3 ст. л. соли.

Авторы книги обещают полную готовность через 2 дня. Если надо ускориться, используют горячий рассол, предварительно срезав огуречные кончики.

Как в домашних условиях сделать малосольные огурцы, действовать «горячо» или «холодно» – вопрос не праздный. У каждого способа имеются преимущества и недостатки. Справедливости ради рассмотрим оба.

Классический рецепт в холодной воде

Засолка холодным способом пользуется популярностью у хозяек, и заслуженно: овощи не подвергаются термической обработке, поэтому остаются крепкими, практически не меняют цвет, сохраняют пользу и аппетитно хрустят.

Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле по «холодной» методике несложен.

  1. 1 кг подготовленных огурцов
  2. некрупная головка чеснока
  3. средний укропный пучок
  4. 2 ст.л. соли
  5. кориандр, перец, т.д.
  6. 0,5 л. воды

Нужна большая алюминиевая кастрюля с крышкой. В нее наливают воду, насыпают соль. После перемешивания загружают огурцы, укроп, потом порезанный чеснок (перерезают зубчики на 2-3 части).

Сверху помещают подходящую тарелку, на нее – тяжелый предмет. Заготовку определяют в прохладное место.

Через 24 часа аппетитные малосольные огурцы, быстро и незатейливо приготовленные, уже стоит попробовать. Если окажется, что они недостаточно просолились, их дополнительно держат в маринаде, ориентируясь на собственный вкус.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов с холодной водой применяют, даже если нет подходящей кастрюли. Подойдут и банки. В них раскладывают огурчики, вливают маринад, около часа выдерживают в комнате, а потом переносят на холод.

С добавлением лимонного сока

Классический рецепт малосольных огурцов в холодной воде можно разнообразить, соорудив угощение с добавлением лимонного сока.

  1. 1 кг подготовленных огурцов
  2. 2 ч.л. соли
  3. сок ½ лимона (среднего по размеру), он здесь заменяет воду
  4. 0,5 ч.л. сахара
  5. ложечка горчицы (столовая или чайная – на индивидуальный вкус)

Здесь подойдут и внушительные по размеру экземпляры (их надо не слишком тонко порезать).

Для рассола растворяют в лимонном соке сахар и соль, вводят горчицу и перемешивают.

Может показаться, что заливки получается мало, но это не повод для волнения: огурчики дадут свой сок.

Огурцы загружают в емкость (удобно использовать контейнер) и поливают рассолом. Далее закрывают и хорошо встряхивают. Заготовку отправляют «переночевать» в холод, а поутру можно пробовать. Получатся малосольные хрустящие огурцы быстрого приготовления, рецепт несложен даже для начинающей хозяйки.

Как приготовить огурцы в минеральной воде

Любимое огуречное угощение можно делать, заменив обычную воду минералкой с газом. Благодаря такому необычному рассолу соль скорее проникает внутрь плодов.

Вуаля: на столе восхитительно хрустящие малосольные огурцы, рецепт небанальный, но проверенный.

Понадобится:

  1. 1 кг подготовленных огурцов
  2. 1 л. мин.воды с газом
  3. 3 чесночных зубка
  4. 2 ст.л. соли
  5. зелень (укропные зонтики, т.д.)

У плодов удаляют кончики, чесночные зубки превращают в тонкие пластины.

На дно емкости помещают зелень с частью чеснока, на «подушку» укладывают огурцы, посыпают оставшимся чесноком. Если размер емкости позволяет уложить будущую закуску в несколько рядов, огуречные слои пересыпают пряными компонентами.

Растворяют в минералке соль, этой жидкостью заливают огурчики и пряности, чтобы все было целиком покрыто. Заготовку, закрытую крышкой, помещают в холодильник на 12-15 часов.

Как сделать малосольные огурцы быстро (в горячей воде)

У этой методики есть свои преимущества. Огурчики «доходят до кондиции» быстрее, вкус будет с пикантной ноткой, а горячая заливка помогает ярче раскрыть аромат специй.

Чтобы отведать малосольные огурцы с чесноком и зеленью «горячим» методом, понадобится:

  1. 1 кг некрупных огурцов
  2. 1 л воды
  3. чесночная головка
  4. хрен (зеленая часть), укроп
  5. 1 дес.л. сахара
  6. 2 ст.л. соли
  7. лавр.лист
  8. 6 горошинок перца, острый перчик

В кастрюлю помещают половину пряностей, далее – обрезанные с 2-х сторон огурчики, укрывают их оставшимися ингредиентами.

Воду кипятят, забрасывают соль и сахар, полученным раствором заливают содержимое кастрюли.

12 часов ожидания – и малосольные огурцы быстрого приготовления готовы. Даже на холод выносить не обязательно.

Слабосоленые огурчики со слегка квашенным вкусом

А вот рецепт «горячих» слабосоленых огурчиков с интересным, слегка «квашеным» вкусом, который достигается за счет черного хлеба – он заменяет пряные компоненты, стандартно добавляемые к закускам такого рода (чеснок, укроп и т.п.). Вариант на любителя, но вкусный!

  1. 1 кг подготовленных огурцов
  2. 300 г хлеба (черного, предпочтительно «Бородинского»)
  3. 1 л воды
  4. 1-1,5 ст.л. соли

Овощи раскладывают в стеклянную тару в компании с хлебными кусочками (их как бы утрамбовывают).

Воду нужно закипятить, ввести в нее всю соль. Получившимся раствором (горячим!) заполняют емкости с овощами до краев, закрывают мягкими крышками и ставят в темное место на 3 дня. После этого оригинальные огурчики, слегка квашенные и приятные на вкус, будут готовы.

Быстрый рецепт малосольных огурцов в пакете

Если не хочется готовить рассолы-маринады-заливки, процесс упрощают. Вот малосольные огурцы в пакете – быстрый и незатейливый вариант.

  1. 1 кг вымытых огурцов
  2. несколько чесночных зубков
  3. средний пучок укропной зелени
  4. черный перец
  5. 1 ст.л. соли
  6. базилик, лист хрена.

Огурцы подготавливают: мелкие оставляют целыми (обрезают только кончики), те, что покрупнее, перерезают.

Чеснок измельчают (удобно через пресс для получения кашеподобной массы), зелень нужно порубить.

Все компоненты кладут в полиэтиленовый пакет, солят и перчат. Завязывают и встряхивают содержимое для перемешивания.

Через пару часов закуску можно пробовать. Если овощи порезать некрупными кусочками, для засолки хватит и 30 минут.

Любители необычных вкусовых ощущений оценят рецепт малосольных огурцов в пакете с горчицей.

  1. 1 кг подготовленных огурцов
  2. 2 ст.л. горчичного порошка
  3. 1 ст.л. соли
  4. 3 чесночных зубчика
  5. 1 пучок укропа, пряный букет можно дополнить петрушкой
  6. ½ ст.л. смолотого перца

Прямо в пакете делают посолочную смесь: засыпают туда соль, превращенный в маленькие лепестки чеснок, порубленную зелень, перец и горчичный порошок. Завязав, содержимое встряхивают.

Вымытые огурчики нарезают продольно на 4 части, крупные еще и пополам. Овощи перекладывают в пакет с пряным содержимым, завязывают и устраивают хорошую встряску.

Через час можно начинать трапезу. Не рекомендуется оставлять их в пакете после достижения готовности: размякнут.

Есть хитрости, как сделать малосольные огурцы в пакете наивкуснейшим и наибыстрейшим образом.

  1. Желательно, чтобы плоды, предназначенные для закладки в пакет, были одного размера. Большие экземпляры перерезают. Размер имеет значение: чем он внушительнее, тем больше уйдет времени на приготовление.
  2. Пока идет засолка, надо почаще устраивать встряску будущей закуске. Так она просолится равномернее и быстрее.
  3. Чтобы добавить пикантности и ускорить приготовление, в пакет добавляют немного сахара. Любители остренького могут заменить перец горошком на жгучий перчик.
  4. Малосольные огурцы в пакете с чесноком – классика жанра, однако важно не переборщить с ним: есть вероятность, что огурчики потеряют аппетитный хруст.
  5. В пакет к огурцам допустимо добавлять молодые кабачки и помидоры. Получится вкусное овощное ассорти.
  6. Пакет можно заменить пластиковым контейнером с крышкой.

Если не терпится получить малосольные огурцы в пакете, быстрый рецепт предусматривает засаливание в условиях комнаты. Однако когда овощи «доходят до кондиции» на холоде, они не утрачивают цвет.

Так что придется выбирать между скоростью и эстетическим наслаждением.

Малосольные огурцы в банку: блиц-методика

Все будет готово молниеносно, спустя 5 минут, а съедается блюдо еще стремительнее.

  1. 3-5 средних огурца
  2. укропный пучок (допустимы и другие травы)
  3. 4 чесночных зубчика
  4. 2 лавр.листа
  5. по 0,5 ч.л. соли и смолотого перца

В банку (для указанного количества компонентов подойдет литровая) насыпают соль, перец, раскрошенный пальцами лавровый лист, порубленные укроп и чеснок.

Огурцы вначале перерезают пополам, а потом – на 4-6 долек. Их помещают к специям, заполняя емкость не более чем наполовину: потребуется пространство для перемешивания.

Банку закрывают и активно встряхивают примерно 3 минуты. Требуется именно большая встряска!

В результате таких манипуляций огурчики дадут сок и пропитаются ароматными ингредиентами. Им останется «отдохнуть» пару минут – и закуска готова.

Малосольные огурцы на зиму

В холодные зимние дни хрустящий чуть присоленный огурчик всегда придется ко двору, поэтому готовим сани летом – делаем заготовку для хранения.

  1. 1,5 кг огурцов
  2. 2 л воды
  3. 3-4 ст.л. соли
  4. 1-2 листочка хрена
  5. 1 пучок укропа (лучше с зонтиками)
  6. 4-5 чесночных зубков
  7. 10 горошин перца
  8. 2-3 лавр.листочка

Вначале подготавливают огурцы: моют, замачивают. Пока они «принимают ванну», готовят заливку: растворяют в прохладной воде соль, при необходимости избавляются от осадка.

В кастрюлю укладывают подготовленную зелень, чеснок, специи. На них помещают огурчики, вносят рассол, чтобы содержимое емкости было полностью покрыто.

Заготовку ставят под гнет, оставляют в комнате на пару – тройку дней. По истечении этого срока огурцы нужно перебрать: те, что стали мягкими, не подойдут для «зимнего» варианта закуски.

Экземпляры, прошедшие отбор, раскладывают в подготовленные банки (максимально плотно) вместе с зеленью.

Рассол процеживают, помещают на огонь, кипятят и переливают в наполненные овощами банки. Без промедления закатывают их стерилизованными крышками, переворачивают и закутывают на сутки в одеяло.

Важно найти грань, когда малосольная закуска трансформируется в соленую. Внешний вид у слабосоленого огурчика более свежий, цвет – желто-зеленый, а серединка не успевает в полной мере впитать маринад, потому отличается от остальной мякоти.

Когда заготовка стоит длительное время, ее уже нельзя называть малосольной. В общем, схема проста: замалосолили – съели, и так до тех пор, пока в доме не закончатся огурцы!

Удачи вам! До скорых встреч на страницах блога KtoNaNovenkogo.ru

Эта статья относится к рубрикам:

Как засолить малосольные огурцы быстрым способом в кастрюле: рецепт

Чтобы засолить малосольные огурцы не требуется особых усилий и затрат времени. Такой вариант заготовки можно назвать промежуточным между свежими овощами и соленьями на зиму. Он позволяет быстро приготовить вкусную, хрустящую, ароматную закуску, в которой гармонично сочетаются нежная огуречная сладость, соль, острота, горечь и пряность всевозможных трав.

Малосольные огурцы вносят приятное разнообразие в повседневное меню и хорошо дополняют любые блюда из мяса, рыбы, круп и овощейМалосольные огурцы вносят приятное разнообразие в повседневное меню и хорошо дополняют любые блюда из мяса, рыбы, круп и овощей

Каждая хозяйка находит для себя наиболее подходящие рецепты или создает собственные, стремясь засолить малосольные огурцы, чтобы они были хрустящими и радовали насыщенным вкусом. Основным, классическим считается холодный способ, но для ускорения просаливания некоторые заливают огурцы горячим рассолом или готовят их в собственном соку в пакете. Предлагаем несколько простых пошаговых рецептов с фото и различными комбинациями ингредиентов.

Рецепты малосольных огурцов

Для малосолки, в отличие от зимних заготовок, можно использовать практически все сорта огурцов, но важно понимать, что нежные салатные с тонкой шкуркой размякнут гораздо быстрее и съедать их нужно сразу. В больших порциях свою хрустящую упругость лучше сохранят зеленцы засолочного или консервного назначения: шипастые, с бугорками и пупырышками. Перед приготовлением их нужно тщательно помыть, а покупные или собранные «не сегодня» будет правильно еще и замочить на 2-4 часа в холодной воде, обрезав верхушки с обеих сторон.

Традиционный рецепт холодного засола с чесноком и укропом

Если вас интересует, как засолить малосольные огурцы быстрым способом в кастрюле, – этот вариант вполне подойдет. Для приготовления рекомендуется брать плоды примерно одинакового размера (мелкие можно целиком, а крупные разрезая вдоль на 2-4 части), чтобы они получились равномерно просоленными. Пряности можно добавлять в минимальном количестве, указанном в рецепте, или расширять их перечень по своему вкусу.

Кастрюля должна быть эмалированной либо стальной, алюминиевые или оцинкованные емкости лучше не использовать.

Традиционный рецепт холодного засола с чесноком и укропом

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

  • огурцы свежие – 2-2,5 кг;
  • вода очищенная (для рассола) – 1,5-2 л;
  • соль каменная пищевая – 4-5 ст. л.;
  • чеснок – 5-7 зубчиков;
  • укроп свежий/сухой (зонтики) – 1 пучок/4-5 шт.

Технология приготовления:

  1. Вымытые огурцы укладываем в кастрюлю, пересыпая чесноком, нарезанным пластинками и укропом.
  2. Готовим рассол из расчета 2-3 ст. л. соли на 1 л воды. Нагреваем воду, добавляем соль и перемешиваем, пока она полностью не растворится.
  3. Охлажденный рассол заливаем в кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем в прохладном месте. Чтобы огурцы были полностью погружены в рассол, можно установить сверху небольшой гнет.

Если малосолить огурцы в кастрюле с холодной водой, то для полной готовности им потребуется около 2 дней. Значительно ускорить процесс помогает использование горячего рассола.

Малосольные огурцы в мятной заливке

Огурцы, залитые горячим рассолом, просаливаются в течение 3-4 часов. Для их приготовления можно использовать базовый набор специй и пряностей, добавляя привычные укроп, чеснок, перец и хрен, листья вишни, лавра и черной смородины. Тем же, кто любит кулинарные эксперименты предлагаем попробовать нежные, сочные и хрустящие, в меру соленые огурцы с освежающим мятным привкусом.

Малосольные огурцы в мятной заливке

Количество порций/объем: 3-5 порций

Ингредиенты:

  • огурцы свежие – 0,8 кг;
  • вода очищенная (для рассола) – 1 л;
  • соль каменная пищевая/морская крупного помола – 1 ст. л./1,5-2 ст. л.;
  • мята свежая/сушеная – 2-3 веточки/1 ч. л.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • укроп свежий – 1 пучок.

Технология приготовления:

  1. Огурцы тщательно перемываем и замачиваем на 1 час в холодной воде.
  2. Зелень ополаскиваем, укроп мелко рубим ножом или рвем руками. Чеснок чистим и режем на дольки.
  3. Наливаем в кастрюлю воду для рассола и ставим на огонь. Когда закипит, добавляем соль и мяту.
  4. Вымоченные огурцы нарезаем брусками или кружками приблизительно одинаковой толщины.
  5. На дно емкости укладываем часть укропа и чеснока, затем все огурцы, переслаивая их оставшимися пряностями.
  6. Заливаем содержимое емкости кипящим рассолом, плотно закрываем крышкой и даем настояться 4-5 часов.

Хранить такую заготовку нужно в холодильнике. А после того, как она будет съедена, рассол советуют использовать повторно, доведя до кипения и залив им новую порцию огурцов.

Малосольные огурцы по-венгерски

Тем, кто предпочитает квашеные овощи с мягкой кислинкой, предлагаем замолосолить огурцы в банке холодным способом по рецепту национальной венгерской кухни.

Малосольные огурцы по-венгерски

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

  • огурцы свежие – 1,8-2 кг;
  • вода очищенная (для рассола) – 1,5 л;
  • соль каменная пищевая – 1,5-2 ст. л.;
  • хрен, листья/корень (кусочками) – 2-3 шт./5-7 шт.;
  • укроп свежий – 1 пучок;
  • черный хлеб – 1 ломтик;
  • уксус столовый/натуральный – 4-5/8-10 капель.

Технология приготовления:

  1. Свежие огурцы средних размеров хорошо вымываем, обрезаем верхушки и делаем вдоль посередине надрезы на 2-3 см с обеих сторон.
  2. Укладываем огурцы в чистую сухую (простерилизованную) банку, перемежая стеблями укропа и листьями (кусочками корня) хрена.
  3. В заполненной банке поверх огурцов размещаем ломтик черного хлеба, накапав на него уксус.
  4. Кипятим воду, растворяем в ней соль (в пропорции 1 ст. л. на 1 л). Готовый рассол охлаждаем и заливаем им огурцы.
  5. Банку накрываем блюдцем и оставляем в теплом месте. Через сутки рассол начнет мутнеть, а после 3-4 дней брожения снова приобретет прозрачность.
  6. Посветлевший рассол сливаем, огурцы промываем холодной водой и перекладываем в другую банку. Заливаем процеженным рассолом снова и убираем в холодильник.

Пикантная закуска из квашеных малосольных огурцов готова. Подавать ее лучше всего к горячему отварному картофелю, жареному мясу или салу с черным хлебом.

Огурцы малосольные в маринаде с оливковым маслом (в пакете)

Быстрая засолка огурцов в пакете – один из самых легких и удобных способов, который предпочитают многие современные хозяйки. Он элементарно прост в технологии и очень экономит время, позволяя обойтись без приготовления рассола, так как овощи готовятся в собственном соку.

Огурцы малосольные в маринаде с оливковым маслом (в пакете)

Количество порций/объем: 3-5 порций

Ингредиенты:

  • огурцы свежие – 1 кг;
  • соль каменная пищевая – 1-1,5 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • масло оливковое – 1 ст. л.;
  • уксус натуральный – 1 ч. л.;
  • перец черный горошком/чили – 5-7 шт./0,5-1 шт.;
  • перец душистый горошком – 3-5 шт.;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • зелень свежая (укроп/базилик/петрушка) – 1 пучок.

Технология приготовления:

  1. Вымытые огурцы небольших размеров обрезаем с обеих сторон, крупные – нарезаем как удобно (вдоль или поперек), складываем в плотный полиэтиленовый пакет.
  2. Присыпаем огурцы солью и сахаром, давленым чесноком и мелко нарезанной зеленью, добавляем перец, лавровый лист, уксус и масло.
  3. Завязываем горловину пакета на узел или застегиваем на застежку (при наличии). Трясем интенсивно 3-5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.
  4. Оставляем огурцы при комнатной температуре на 20-30 минут, после чего их можно пробовать. Вкус и аромат получатся более насыщенными, если выдержать заготовку в холодильнике в течение 2-3 часов.

Огурцы в маринаде с маслом быстрее размягчаются и становятся не такими хрустящими, поэтому готовить их лучше небольшими порциями и съедать в тот же день.

Еще несколько любопытных рецептов засолки огурцов в пакете вы найдете в статье на нашем сайте.

Видео

Как рекомендуют подготовить и засолить малосольные огурцы некоторые опытные хозяйки можно узнать, посмотрев следующие видеосюжеты:

Об авторе: Ольга Поляковская

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Малосольные огурцы: три быстрых рецепта и хитрости приготовления | Продукты и напитки | Кухня

Июль – время, когда на дачах в средней полосе России уже созрели огурцы. Салаты, да и просто похрустеть свежим огурцом – это конечно, хорошо. Но самая важная задача огурцов совсем другая - они просто обязаны употребляться малосольными.

Тем более что приготовить малосольные огурцы гораздо проще, чем соленые на зиму.

Какие огурцы выбрать?

Небольшие, крепкие, тонкокожие, пупырчатые. В Подмосковье один из лучших сортов – Нежинские. Конечно, они не должны быть желтыми и горькими. Пробовать - обязательно.

Лучше всего подходят для малосоления огурцы, только что сорванные с грядки. Так что если нет своей дачи, лучше купить овощи за городом.

Важно! Для малосольных, в отличие от соленых, нужно брать примерно одинаковые огурцы, тогда они равномерно просолятся. Когда мы засаливаем огурцы на зиму, это не так принципиально, ведь они долго находятся в рассоле.

Какую воду выбрать

Вода - одна из самых важных составляющих любого консервирования, но для огурцов она важна особенно. Лучше всего брать родниковую воду. В конце концов, не так уж много ее и потребуется: замочить огурцы и сделать рассол. На 5 килограммов овощей хватит двух пятилитровых бутылок или одного ведра.

Если родниковая вода недоступна, можно взять бутилированную или же фильтрованную воду из-под крана. Налейте ее в эмалированную посуду, положите на дно серебряную ложку и что-нибудь медное, закройте крышкой и дайте постоять пару часов. Металлы немного улучшат вкус воды.

Посуда

Можно делать в стеклянной банке, но удобнее – в кастрюле. Эмалированной, конечно. Можно использовать также керамическую или стеклянную емкость. В кастрюлю огурцы удобнее закладывать, удобнее их оттуда вынимать. К тому же закатывать в банку все равно не нужно.

Еще понадобится крышка или большая тарелка, которой можно будет огурцы придавить внутри кастрюли. И гнёт. Можно просто взять какую-нибудь банку или другую тару, наполненную водой.

Замачивать – обязательно

И чтобы засолить, и для того чтобы приготовить малосольные, огурцы надо замочить. В процессе замачивания они становятся хрустящими и более крепкими. За 3-4 часа огурцы станут крепкими и упругими. Даже если вы только что собрали огурцы с грядки, все равно – замачивать нужно обязательно.

Травы и пряности

Укроп, листья смородины и обязательно листья хрена. Смородина придает хрусткости и создает аромат, а хрен, помимо незабываемого вкуса и запаха, предохраняет огурцы от плесени. К тому же он дезинфицирует.

В горячий рассол можно добавить лавровый лист и перец горошком (черный, душистый).

Соль

Не йодированная, не морская. Лучше крупная, каменная соль. Мелкую для консервирования не берут, от нее овощи могут стать мягкими. Обычно кладут 2 ст.л. на литр воды.

Что еще можно добавить?

Верные спутники соленых огурцов - яблоки и смородина, как черная, так и красная. Они придадут интересный аромат и тонкую кислинку. Но будьте осторожны, так как классический малосольный вкус огурцов может измениться, поэтому ягоды и фрукты нужно класть совсем чуть-чуть.

Сколько ждать

В горячем рассоле огурцы будут готовы через сутки. С холодным – 2-3 дня.

Как сохранить огурцы малосольными дольше

После того как рассол остынет, и огурцы постоят 4-5 часов, их лучше убрать в холодильник. На холоде процесс брожения замедляется, и огурцы дольше остаются малосольными.

Но они все равно постепенно превратятся в соленые. Так что лучше готовить понемногу. Можно добавлять в готовый рассол свежие огурцы по мере съедания тех, что в нем были. Новые огурцы будут немножко другими на вкус, но тоже просолятся.

Рецепт малосольных огурцов

5 кг огурцов

7-10 веток укропа с зонтиками

1 головка чеснока

30 листьев хрена

4 ч.л. душистого перца горошком

2 ч.л. красного перца горошком

Листья смородины

6 ст.л. соли

Шаг 1. Огурцы помыть и замочить в холодной воде на 2 часа.

Шаг 2. Нарезать зелень крупно, почистить чеснок, нарубить листья хрена, 2-3 листа оставить целыми.

Шаг 3. В эмалированную кастрюлю на дно положить листья хрена, потом часть нарезанной зелени и пряностей. Уложить слой огурцов. Сверху опять зелень с пряностями, потом огурцы. Последний слой – целые листья хрена.

Шаг 4. В 3-х литрах горячей, но не доведенной до кипения, воды развести соль и залить огурцы. Прижать прессом. Оставить на 2 дня.

Быстрые малосольные огурцы

2 кг огурцов

10 горошин черного перца

5 горошин душистого перца

1 ч.л. сахара

Крупная соль

Пучок стеблей укропа

2 лимона

Шаг 1. Перец растолочь в ступке с сахаром и 2 ст.л. крупной соли.

Шаг 2. С лимонов снять цедру, добавить к смеси соли с перцем. Выжать из лимонов сок.

Шаг 3. Укроп нарезать.

Шаг 4. Огурцы помыть, замочить на 1 час. Потом отрезать хвостики с обоих сторон.

Шаг 5. Не слишком сильно стукнуть по каждому огурцу пестиком или рукояткой тяжелого ножа, чтобы огурец потрескался, после чего разрезать каждый огурец поперек на несколько частей.

Шаг 6. Огурцы посыпать солью с перцем, полить лимонным соком и перемешать. Добавить еще 1-2 ложки соли, зелень и оставить на полчаса. Перед подачей промокнуть соль бумажным полотенцем.

Если торопитесь очень сильно – обойдитесь без замачивания. Тогда огурцы можно будет засолить примерно за час.

Огурцы в пакете

Малосольные огурцы в пакете Фото: АиФ / Екатерина Тюнина

1 кг огурцов

небольшой пучок зелени («зонтики» укропа, свежие листочки хрена, смородиновые, вишневые)

3 зубчика чеснока

1 ст.л. крупной соли

1 ч. л. тмина (по желанию)

Чистый полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер с плотной крышкой

Шаг 1. Укроп и листочки порвать руками, сложить в пакет.

Шаг 2. У огурцов отрезать хвостики, отправить также в пакет.

Шаг 3. Чеснок выдавить через чесночный пресс (можно измельчить ножом).

Шаг 4. Семена тмина размять в ступке пестиком или воспользоваться скалкой.

Шаг 5. Добавить соль, тмин и чеснок в пакет, плотно завязать и хорошенько потрясти, чтобы огурчики полностью смешались с остальными ингредиентами.

Шаг 6. Переложить пакет на тарелку и убрать в холодильник на один час. За это время огурчики будут слабосоленые, хрустящие с чесночком.

 

Смотрите также: Как солить огурцы →

Малосольные огурцы без уксуса, но с яблоками

kerescan - Июн 24th, 2015 Категории: Малосольные огурцы

Попробуйте приготовить необычный рецепт малосольных огурцов без уксуса. Кисло-сладкий вкус заготовке придадут яблоки. Этот способ засолки огурцов пригодится тем, кому противопоказано употребление пищи, приправленной уксусом.

Приготовление малосольных огурцов с яблоками.

Тщательно вымыть 1 кг огурцов и 2 зеленых яблока. У каждого огурчика отрезаем оба кончика, а яблоки разрезаем на 4 части, оставляя сердцевину.

Разбираем на отдельные дольки и очищаем 1 головку чеснока.

В любую подходящую для засолки емкость складываем огурцы, яблоки, зубчики чеснока, добавляем горошинок черного перца, веточки укропа и петрушки, несколько листочков вишни и чуть больше черносмородиновых листьев.

Растворяем в 1 литре воды 2 ст. ложки соли и доводим раствор соли до кипения. Этим рассолом сразу заливаем подготовленные огурцы и через 5-6 часов огурчики будут готовы.

Малосольные огурцы рекомендуется держать на холоде. Лучше быстро их реализовать, чтобы не испортился вкус от длительного хранения. Они могут “перекиснуть” и из малосольных стать квашенными.

Огурцы, приготовленные таким способом, употребляют в качестве пикантной закуски. Их, также, используют в качестве ингредиентов для приготовления салатов, бутербродов и первых блюд.

Tweet

Огурцы в пакетике с чесноком и укропом, рецепт быстрого приготовления


Огурцы в пакете с чесноком и укропом, рецепт быстрого приготовления вы увидите ниже, это вкуснейшая закуска, которая подойдет абсолютно к любому блюду - шашлыку, птице, пюре картофель, любая каша или макароны. Готовятся огурцы очень быстро, буквально 3-4 часа, и их можно смело подавать к столу. Соль, сахар, перец, чеснок послужат маринадом, перед подачей можно сбрызнуть вкусным оливковым маслом.Выбирайте зеленый укроп – он гармонично подчеркнет вкус огурцов, сделает закуску вкусной и ароматной. Предлагаем огурцы в мешочке для соли, но при желании можно использовать и кастрюлю. Так что если у вас в корзинах есть хотя бы полкило свежих огурцов, давайте быстро приготовим их на ужин..


Ингредиенты:

- огурцы свежие - 500-600 гр.-
- укроп свежий - 1 пучок -
- соль - 1/2 ч.л.-
- сахар - 1 ч.л.-
- перец черный молотый - 1/2 ч.л.-
- лавровый лист - 1 шт -
- душистый перец - 2 шт


Огурцы вымыть в прохладной воде, срезать черешки с двух сторон, затем разрезать огурцы на четыре продолговатые части.


Подготовить все для засолки огурцов - отмерить соль, сахар, перец, лавровый лист разломать на 2-3 части, подготовить горошины душистого перца, очистить зубчики чеснока, натереть на лучшей терке.


Возьмите чистый полиэтиленовый пакет, положите в него огурцы, добавьте все специи.


Свежий укроп промыть и стряхнуть лишнюю воду, мелко нарезать. Добавьте укроп в пакет с огурцами.


Затем закройте пакет и хорошо перемешайте. Отнесите пакет с огурцами на самую нижнюю полку холодильника. Оставьте огурцы на 3-4 часа. Через некоторое время переложите огурцы на тарелку и подавайте.



Приятного аппетита!

.

Салат из огурцов в банках.

Салат из огурцов в банках – лучшая добавка к ужину, которую мы можем приготовить на целый год. Идеально подходит как для мясных, рыбных, так и для вегетарианских блюд. Такие кусочки огурцов также отлично подходят для бутерброда, гамбургера или лепешки. Как приготовить салат из огурцов? Вам нужно всего несколько ингредиентов, чтобы приготовить этот вкусный рецепт в кратчайшие сроки. Посмотреть на себя!

Примечание редактора

Рецепт салата из огурцов

Салат из огурцов в банках – рецепт, который мы знаем с кухни наших мам и бабушек.Ломтики соленых огурцов уже много лет появляются на наших столах и заполняют шкафы в кладовых и подвалах. Салат из огурцов – одна из самых популярных заготовок на зиму, сразу после маринованных огурцов. Салат из огурцов – рецепт для тех, кто ищет быстрые деликатесы, ведь такие нарезанные огурцы намного быстрее проходят через соленья, чем маринованные целиком.

Базовый рецепт состоит из ломтиков свежего огурца (очищеного или очищенного от кожуры), специй и уксусного рассола.Однако вы можете комбинировать другие овощи в одной банке, создавая вкусные смеси. С чем стоит сочетать огурцы? Салат из огурцов и перца, а также салат из огурцов и кабачков особенно вкусны. В качестве дополнения к огурцам также хорошо подойдут перец, лук и морковь.

Когда мы знаем, какие ингредиенты будем класть в банки, пора начинать рассол. Рецепт засолки огурцов - это всего 4 простых и дешевых ингредиента, а именно вода, уксус, сахар и соль. Однако эту смесь можно разнообразить, добавив куркуму, карри, паприку (сладкую, острую или копченую), а также мед или горчицу.

Салат из огурцов в банках - Добавки

Салат из огурцов можно дополнить различными начинками. Поэтому рецепт можно изменить по своему вкусу. Любители острой консервации могут добавить в каждую из баночек по кусочку перца чили и корня хрена. В свою очередь любителям нежных, но ароматных консервов стоит добавить свежую зелень, например петрушку, укроп или любисток. Каперсы – интересное дополнение, которое придаст солоноватый привкус всему блюду.

С чем подавать салат из огурцов?

Салат из огурцов в банке – это сокровище на каждой кухне, поскольку его можно быстро добавить к обеду в любое время года. Вне сезона весенних овощей она станет отличным источником витаминов и вкусным дополнением к картофелю и мясу. Эти огурцы прекрасно сочетаются с котлетой, жарким или тушеным мясом. Они также хорошо сочетаются с рыбными и вегетарианскими блюдами.

Однако салат из огурцов – отличное дополнение не только к ужину, но и к фаст-фуду.Несколько ломтиков выразительного огурца дополнят домашний бургер или запеканку. Маринованные огурцы также следует добавлять в другие салаты, например, в гирос, а также в салаты с курицей, тунцом или яйцом. Их вкус также улучшит характер салатов из картофеля и сельди. Эти огурцы также следует нарезать и добавлять в соусы. Они особенно хорошо сочетаются с тар-таром, гамбургером или майонезным соусом.

.

Как приготовить вкусные маринованные огурцы в банках - эффектно.ТВ

Твердые, хрустящие, слегка жгучие от чеснока и/или хрена ;) Эти малосольные огурцы просто вкуснятина!

Я никогда не мариновала, потому что они достаются нам от родителей, но в огуречный сезон просто ОБЯЗАНА была их показать ;) Тем более, что многие спрашивали про приправу огурцов. Я знал, что они простые, но как-то не вникал в их производство, сосредоточившись на потреблении, восхвалении и прославлении.A ARE прост, тривиален и быстр в приготовлении. Теперь буду делать их сама - из чистого любопытства, будут ли мои такими же хорошими.

Ну... когда дело доходит до огурцов, важнее всего две вещи: огурцы и вода, которую мы берем в рассол. В доме у свекрови минералка летит из крана и в этом может быть секрет их вкуса ;) Огурцы тоже свои, не химически опрысканы, что тоже якобы немаловажно. Остальное очень просто…

Быстрый рецепт / метод ниже, а затем традиционное видео ... Я рекомендую и надеюсь, что вы соблазнитесь!

Как приготовить вкусные маринованные огурцы в банках

  • красивые, здоровые огурцы, не слишком большие (5-6 в банке, в зависимости от размера банки, но должны быть плотно уложены)
  • много чеснока (3-4 зубчика на банку, больше на большую банку, меньше на меньшую)
  • укроп (только цветки/навесы без стебля, по 2 цветка в банке)
  • по желанию: хрен (корень, 1-2 штуки на банку)
  • чистые баночки с новыми крышками;)

флуд:

  • вода горячая с солью в пропорции 4 грамма соли (важно: нейодированная, для домашнего консервирования) на 1 л воды
    (количество зависит от количества баночек, можно считать, что на 10 баночек 3 литров воды и 12 грамм соли, но опять же : это зависит от размера банок и количества огурцов в них)

Тщательно вымойте и высушите банки и крышки.

Огурцы не должны быть слишком большими, красивыми, здоровыми и твердыми. Лучше всего, если они поступают из надежного источника, потому что лучшие экологически чистые, химически необработанные.

Тщательно вымойте огурцы.

Очистите и очистите оставшиеся добавки, т.е. укроп (потребуются почти все цветки/«навесы») и чеснок (потребуются целые очищенные зубчики).

Хрен спорный ;) Люблю маринованные огурчики у свекрови, и хрена она в них не признает, зато чеснока дает много.Моя мама, наоборот, добавляла хрена (я помню такие с детства, и они тоже были хороши ;)) Так что я оставляю решение на индивидуальный выбор. Если вы решите добавить хрен, вам придется очистить его и нарезать продолговатыми кусочками.

Ингредиенты готовы, пора раскладывать их по банкам. Во-первых, фенхель - накройте дно банки большим цветком/навесом из фенхеля (без стебля). Затем добавляю огурцы и кладу их вертикально, плотно друг к другу, белым кончиком вниз. Начинаю с более крупных огурцов, раскладывая их, как описано, а потом добавляю более мелкие, горизонтально, используя место в банке до конца ;) В места между огурцами (если добавляю) кладу чеснок и хрен.

Готовлю рассол: в большой кастрюле кипятлю воду с нейодированной солью. Довести до кипения и залить огурцы. Они должны быть полностью покрыты рассолом. Выключаю быстро, чтобы вода не остыла. Я поворачиваюсь туго и туго. Банки остывают и долго-долго хранят огурцы ;)

Закрытые банки ставлю в теплое место на 4 дня, после чего их можно убрать в кладовку или в подвал. Готово :)

Подробности в короткометражке - смотреть:

.

32 вида сельди | Местный гурман

Селедка 32 шт.

Сельдь традиционно ассоциируется с Рождеством. Все поляки потом лихорадочно ищут в Интернете рецепты хитроумного приготовления этой рыбы. У меня немного по-другому — скажу коротко: селедку есть при любой возможности! Это моя самая любимая рыба и те, в присутствии которых я мог есть пальчики оближешь прямо из банки во время работы.Неважно - завтрак или ужин, зима или лето - селедка хороша ВСЕГДА! Не только во время праздников, но и для общественных мероприятий! Вечеринка - знаете ли: алкогольные напитки. А с таким вкуснее что ли? Точно - селедка.

В начале я купил 20 кусочков селедки, на каждую из закусок выделил по 2 кусочка, нарезанных по диагонали, чтобы получилось 10 небольших порций, каждая с разным вкусом. Затем я расширил масштабы этого эксперимента с сельдью и постоянно пытаюсь открыть для себя новые способы подачи этой суперрыбы.Ниже вы найдете их множество: и те, что для терпеливых, и те, которые не требуют маринования в банке и ожидания, всего 1-2 часа «нагрызания» ингредиентов в холодильнике. Убедитесь сами, может быть, один из рецептов станет вашим любимым?

  1. Сельдь с луком и чили

Реже всего на нашем столе появляется домашняя селедка с луком. Я почти всегда обогащаю эту версию перцем чили, не жалея семян.Мелко нарежьте 1 луковицу и 1 перец и смешайте с селедкой. Залить ингредиенты маслом, приправить перцем и соком половинки лимона.

Для лучшего визуального эффекта можно также использовать перец чили разных цветов, свежий с сушеным и красным луком.

2. Сельдь в сливках с луком и яблоком

Мой папа любитель этой закуски, я - меньше. Мелко нарезанные: лук и яблоко, сливки (или простокваша), немного соли и перца.И конечно лимонный сок.

3. Сельдь с чесноком и маринованными огурцами

Мой последний фаворит! Это единственный раз, когда я встречала в магазине такую ​​порционную закуску из селедки. После этого я его нигде не мог найти, поэтому приготовил сам. 1 мелко нарезанный маринованный огурец и еще мельче 2 зубчика чеснока вместе с горстью нарезанного укропа и небольшим количеством перца и лимонного сока придают вкус настоящей амброзии.

4.Сельдь в мёде и горчице с йогуртом

Этот вкус я попробовала недавно, по случаю семейного праздника. Получилось настолько вкусно, что содержимое всей миски сразу полностью исчезло. Просто добавьте к сельди заправку из 2 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима, 1 чайной ложки уксуса, меда и французской горчицы. Приправьте небольшим количеством лимонного сока, солью и перцем, а затем добавьте 1-2 столовые ложки натурального йогурта (конечно, я использовала домашний йогурт ).

5. Корнеплоды

Этот сорт сельди в моем доме подают с осторожностью - ведь кто ест сладкую рыбу? Ну я! Этот рецепт мне однажды показала моя мама, и я с удовольствием повторяю его. Разделите весь апельсиновый сок на 2 части. В одной замочить горсть изюма на 30 минут. Половину нарезанной перьями красной луковицы обжарить на сковороде на маленькой ложке сливочного масла. Добавьте в мягкую луковицу столовую ложку томатной пасты, половину сока и перемешайте ингредиенты, все время нагревая.Добавьте изюм, приправьте щепоткой корицы (или имбирной приправы) и добавьте оставшийся сок. Еще соль и перец и готово!

6. Тартар из сельди

Вкусная рыбная закуска, рецепт которой вы найдете на странице Тартар из сельди . Еще не пробовали? Исправьте эту ошибку как можно скорее.

7. Сельдь кисло-сладкая

Эта версия сельди очень похожа на ту, которую вы купите в банке в магазине под разными названиями.Но сделано дома! На такое количество кусочков нам понадобится: 1 столовая ложка острого кетчупа, ананасовый маринад, винный уксус и томатная паста, 2 кусочка ананаса, столовая ложка ошпаренного кипятком изюма, 0,5 луковицы (красный был лучше, у меня был только белый ) и половина небольшого красного перца, крупно нарезанного. Лук и перец быстро обжарить на сковороде на сливочном масле. Добавить нарезанный кубиками ананас, изюм и все жидкие ингредиенты, приправить перцем (по желанию - сахаром). Через 3 минуты перемешать и остудить.Смешать с нарезанной сельдью и поставить в холодильник. Я еще добавила столовую ложку каперсов.

8. Сельдь с огурцом в соусе карри

Огурец и приправа карри - идеальное сочетание для меня! К нарезанной сельди добавить половинку свежего огурца, нарезанного кубиками в полсантиметра, и щедро приправить перцем. Залейте маринадом: 8 столовых ложек льняного масла (используйте рапсовое, если его нет), 1 чайную ложку карри, 1 столовую ложку сахара и 2 чайные ложки сока лайма.

9. Острая сельдь с вялеными томатами

Рецепт основан на рецепте из Kwestia Smaku : 0,5 зеленого чили (с небольшим количеством семян) нарезать узкими ломтиками и смешать с ложкой французской горчицы с нарезанной сельдью. Добавить 6 штук вяленых помидоров (оливковое масло), нарезанных соломкой и половину красной луковицы в перьях. Смешайте и добавьте жидкости: 1 столовую ложку томатного масла, 1 чайную ложку бальзамического уксуса и 1 столовую ложку масла (я использовала льняное, но если у вас его нет, используйте рапсовое).Приправьте перцем, добавьте столовую ложку нарезанного зеленого лука.

10. Цветная сельдь по-мексикански

Супер салат! Смешиваем ингредиенты: 0,5 банки консервированной кукурузы и 0,5 банки красной фасоли. Добавьте по 0,5 пучка крупно нарезанного зеленого и красного лука, нарезанного перьями, 2 столовые ложки прованских трав и, наконец, толстыми ломтиками 6 помидоров черри. Влейте 2-3 столовые ложки льняного или рапсового масла, 2 столовые ложки хорошего винного уксуса и приправьте перцем.

11. Сельдь, маринованная в вине

Закуска из шведской кулинарной книги, вариант для терпеливых. Смешать 310 мл сухого белого вина, 6 столовых ложек красного винного уксуса, 3 столовые ложки сахара, столовую ложку белого или цветного перца горошком и столовую ложку семян кориандра. 6-8 филе сельди (предварительно промытых) нарезать крупными кусками, выложить на них 1 кольцо красного лука, залить маринадом и поставить в холодильник минимум на 12 часов.

12.Сельдь в пьяном изюме

Еще один рецепт для пациента, достался мне от моей подруги Асии (спасибо!). Замачиваем 250 г пропаренного изюма примерно в 200 мл (можно больше) рома на 1 сутки (я второй раз налила 100 мл рома и 100 мл красного сухого вина). По истечении этого времени выньте изюм и смешайте его с 600 г филе сельди (не замоченного), нарезанного кусочками «на один укус». Нарежьте 3 луковицы полукольцами и ошпарьте их 3 раза, затем добавьте к селедке. Ром смешать с томатной пастой (банка 190 г), добавить 2 чайные ложки вустерского соуса, сок полутора лимонов и, наконец, масло – ок.2/3 стакана. В конце приправьте перцем. Селедка вкуснее всего на 3-й день, после ночи в холодильнике.

13. Сельдь со сливами и апельсином

Эти селёдки можно есть быстрее - через несколько часов. Нам понадобится: 5 кусочков сельди, 10 слив, 1 апельсин, натертая шкурка + половина мякоти, льняное масло, перец. Размоченные листы разрежьте вдоль пополам и оберните каждую половинку сливой вместе с нарезанным апельсиновым колокольчиком. Промойте его зубочисткой и положите в сосуд с плоским верхом и более высокими бортиками.Приправить все перцем, посыпать апельсиновой цедрой и полить льняным маслом — ровно столько, чтобы пробки в нем пропитались. Можно украсить укропом.

14. Сельдь с клюквой

Один из самых вкусных, которые вы можете съесть! Слегка сладкий благодаря клюкве, кисловатый (потому что уксус) и с добавлением масла, которое прекрасно пропитывается ароматом рыбы. На большую луковицу налейте 3 столовые ложки белого винного уксуса и добавьте сок половины лимона. Маринуем лук около 2 часов, время от времени помешивая.4 столовые ложки клюквы ошпарить кипятком. 3-4 шт. сельди (предварительно вымоченной) нарезать на кусочки «на один укус», выложить в плоскую салатницу и засыпать маринованным луком и посыпать клюквой. Влейте уксус с лимонным соком и залейте все маслом (в моем случае льняным) так, чтобы содержимое салатницы было покрыто. Лучше всего поставить его на ночь в холодильник, чтобы «перекусить». Стоит подождать!

15. Селедка под одеялом

Очевидно очевидно! Салат слоеный, но я не кладу майонез на каждый слой.У меня спор с этой добавкой с селедкой и свеклой, поэтому ставлю через каждые два раунда. Здесь предложение в банке 0,5 л - отварить 2 небольшие свеклы, 2 картофелины и 2 яйца (вкрутую), 2 вымоченных кусочка сельди нарезать мелкими кубиками. Выложить слоями: натертую на крупной терке свеклу, картофель (намазать вилкой), майонез, селедку (сбрызнуть лимонным соком) + по щепотке укропа и яйца (я нарезала узкими ломтиками), сверху майонез. И начинаем сначала: свекла, картошка, слой майонеза, селедка с лимонным соком и укропом, яйца и наконец майонез.На терке натереть ломтик сыра и украсить укропом. Отставляем «перекусывать» на несколько часов.

16. Сельдь с корнишонами

Лучшее из баночки. После заливки масла и добавления нескольких половинок лимона ароматы идеально смешиваются через несколько часов. Корнишоны по 1 штуке завернуть в несколько, например, 5 пластинок селедки (промытой). Каждую из них протыкаем 2-мя зубочистками, чтобы рулет хорошо приклеился и ровно посередине высоты прорезался.Получившиеся более плоские шляпки можно: а) положить в салатник, добавить нарезанный лук, сок из половинки лимона и залить маслом, или б) положить в банку, в прорези положить полукольца лука, залить маслом и лимонного сока + еще немного налепить полупластырей на свободные места. В обоих случаях селедка будет иметь прекрасный вкус после как минимум нескольких часов «пережевывания» ароматов.

17. Сельдь со свеклой

Ах, этот красивый розовый цвет! А, эх, этот насонез... Я не любитель добавлять его в салаты, но все попытки его избежать доказали мне, что иначе в данном случае и быть не может.Нарезать кубиками 0,5 кг филе, как и 2 свеклы, отварить и очистить. По желанию можем добавить половинку небольшого яблока (нарезанного мелкими кубиками). Кроме того, мелко нарезанная ошпаренная луковица, 4 корнишона, также нарезанных кубиками, и 2 чайные ложки каперсов. Все смешать, приправить перцем, ложкой лимонного сока и ложкой белого винного уксуса. Добавляем 3 столовые ложки майонеза и 3 столовые ложки греческого йогурта. После соединения ингредиентов отставьте на ночь в холодильник.

18. Селедка томатная с фасолью и маринованным огурцом

Этот рецепт привлек мое внимание тем, что он был одним из немногих, в которых не было майонеза.Рыба, приготовленная таким образом, действительно очень и очень хороша! Разрежьте 3 замоченных филе вдоль, а затем на кусочки. Добавьте к ним: промытую и обсушенную фасоль из 1 банки, 2 лука-шалота, нарезанных как можно более мелким кубиком, аналогично 2 соленых огурца и 2 мелко нарезанных яйца, сваренных вкрутую. Добавьте томатное пюре (3 столовые ложки) и кетчуп (5 столовых ложек), столовую ложку сахара и 2 столовые ложки масла, заправьте все перцем и винным уксусом (1-2 столовые ложки). Отставляем на ночь «перекусить».

19.Сельдь мужская

Рецепт нашла в одной из кулинарных групп Facebook. Почему "мужской"? Могу только догадываться: может, потому, что они очень острые, не требуют замысловатых ингредиентов и нарезаются довольно крупными кусочками? В любом случае, сделайте их, потому что они вкусные. Промойте 6 филе сельди и замочите в лимонном соке и нескольких столовых ложках масла примерно на 30 минут. По истечении этого времени нарезать крупными кусками (крупнее, чем обычно) и выложить в салатник.Добавить к селедке: 2 нарезанных соленых огурца, 2 луковицы (красная и желтая), 1 небольшой перец (красный или оранжевый), мелко нарезанного чили (по желанию — смелые могут добавить плоскую чайную ложку хлопьев чили), столовую ложку сахара и полпучка укропа.Все залить маслом из лимонного сока, в котором ранее вымачивалась рыба, добавить еще немного масла и, возможно, немного белого винного уксуса, все перемешать.

20. Сельдь вареная в рассоле

Вам уже попадалась вареная селедка? Я не делаю. Тем охотнее я попробовала рецепт из блога Кулинарна Маниуси , конечно, немного его видоизменив. Рецепт изумительный, а перед этой селедочкой просто невозможно устоять! Сначала приготовьте 1 стакан рассола.воды, 0,5 стакана яблочного уксуса, 3/4 стакана масла, 1 столовая ложка соли, 3 столовые ложки коричневого сахара, 2 столовые ложки острого кетчупа и 2 столовые ложки томатного пюре (у меня домашний пассат ). Добавьте 3 лавровых листа, 3 шарика душистого перца и несколько горошин перца. Все перемешиваем в кастрюле, доводим до кипения и соединяем с огнем. 8 вымоченных ломтиков сельди нарезать кусочками «на 1 укус», лук нарезать перьями и выложить в отдельную кастрюлю чередующимися слоями, посыпая лук свежемолотым перцем (сельдь, лук, перец, селедка, лук, перец и т.д. .). Залить все горячим рассолом и варить около 4 минут. Собрать, остудить и поставить в банку на ночь (я уже выпила все, что в банке, с лишней плоской ложкой сахара и размешала).

21. Сельдь промысловая

Люблю грибы, но их сочетание с селедкой теоретически меня не очень устраивало. Именно поэтому я решила попробовать этот рецепт на практике. И угадайте, что? После укуса они даже хороши, но мне пришлось добавить столовую ложку яблочного уксуса, чтобы получить удовлетворительный для меня эффект.Судите сами! Начинаем с сушеных грибов – 40 г подберезовиков или белых грибов заливаем стаканом кипятка и отставляем на ночь. Затем, промытую сельдь (8 шт.), замочить на 1 час в воде и на 1 час в растворе из 2 стаканов воды и 1 стакана 10% уксуса. Обжарьте на масле 2 луковицы, нарезанные полукольцами, а затем вместе с водой добавьте грибы. Нагреваем до тех пор, пока жидкости не испарятся. Приправьте солью и перцем, добавьте 2 столовые ложки масла и, перемешав, дайте остыть. Селедку нарезать, смешать с содержимым кастрюли и закрыть в банке или контейнере (я добавляла немного яблочного уксуса), поставить в холодильник на 2-3 дня.Смешиваем каждый день.

22. Кашубская сельдь

Они не могли отсутствовать в моей коллекции сельди! В конце концов, это типичный польский деликатес. Я нашла много вариантов рецепта кашубской селедки, но мне "приглянулся" один: Разогреть на сковороде 10 столовых ложек масла, застеклить 3 нарезанные луковицы, затем добавить столовую ложку сахара, 4 столовые ложки 10% уксуса, 5 ложки томатной пасты, 3 лавровых листа и 3 душистых перца. Соединить и добавить 0,5 чайной ложки семян горчицы.Дать остыть, затем добавить нарезанные пластинки сельди и все перемешать.

23. Сельдь восточная

Их секрет – кардамон и римский тмин. Открыв баночку, вы почувствуете аромат, ассоциирующийся с тайской или ближневосточной едой. Невероятный! Нам понадобится 6 штук селедки, которую мы нарежем «на 1 укус». Добавьте к ним 2 красные луковицы, затем: 4 гвоздики, 4 зерна душистого перца, 2 лавровых листа, 0,5 чайной ложки корицы, 0,5 чайной ложки тмина, 0,5 чайной ложки молотого имбиря и 1 чайную ложку молотого кардамона.Все залить маринадом из 6 столовых ложек масла, 5 столовых ложек лимонного сока и 1 чайной ложки меда. Плотно закрываем на 2 дня - потом можно кушать.

24. Сельдь по-цыгански

Взяла рецепт из одной из популярных газет, но не последовала совету автора и не добавила сахар. Ведь в кетчупе его достаточно много. На мой взгляд, приготовленный таким образом селедочный соус идеально сочетает в себе сладкое и кислое. И.. вместо сарепской я добавила свою любимую французскую горчицу, но если вам так больше нравится, оставьте оригинальную.К нарезанным ломтикам сельди добавить 2 горсти нарезанных мелких корнишонов, мелко нарезанных консервированных корнишонов (0,5 стакана) и нарезанного красного лука (хорошо посыпать солью и оставить на 20 минут, изредка вымешивая ложкой или пестиком) . Все залить соусом, состоящим из 1 стакана острого кетчупа, 2 чайных ложек горчицы (сарепской, а у меня французской), 3 выдавленных через пресс зубчиков чеснока, 0,25 стакана масла. Приправить солью и перцем.Отложите на ночь в холодильник.

25. Сельдь с вялеными помидорами и чили

Такую селедку к нам на вечеринку принес друг. Точного рецепта не спрашивала, так как решила импровизировать. Они восхитительны! прибл. 0,5 кг вымоченной сельди нарежьте колокольчиком. 2 луковицы, нарезанные полукольцами, глазировать в масле, в конце добавить 2 выдавленных через пресс зубчика чеснока. Вяленые помидоры нарезать соломкой (100-120 г - лучше всего будет Домашние вяленые помидоры ), а 1 перец чили - дольками (2 шт.если будет острее). В банку выложить кусочки сельди, лук с чесноком, помидоры и перец чили. Все это залить маслом (желательно томатным, если мало, то долить рапсовым маслом). Поставьте на ночь в холодильник и съешьте на следующий день.

26. Сельдь литовская

Эту вкусную идею для традиционной селедки прислала фанатка Local Foodie, Моника (большое спасибо!). 40-50 г сушеных грибов залить холодной водой на 2 часа (замочить одновременно 4 листа селедки), затем отварить их в той же воде 40 минут.После этого сохраняем бульон и мелко нарезаем грибы. Вымоченную селедку режем «на 1 укус». Мелко нарезанную 1 луковицу глазировать в масле, 4 копченые кильки натереть вилкой от масла и добавить к луку, а через четверть часа - 5-6 столовых ложек томатной пасты (перемешать, тушить 10 минут, не гореть!). Добавить в соус нарезанные грибы и бульон, варить 5 минут, приправить перцем и остудить. Подготовленную селедку покройте «лоскутным одеялом» соуса и посыпьте сверху нарезанными маринованными огурцами (2 шт.). Кушать можно через несколько часов.

27. Желтая сельдь

Вдохновение пришло из блога СиоСмутки ! Однако я уменьшила пропорции и немного изменила рецепт, потому что только я единственный любитель такого сочетания вкусов в нашем доме. 3 филе сельди размочить и нарезать кусочками «на 1 укус». Обжарить 1 большую луковицу на масле до золотистого цвета, добавить 1 горсть изюма и 2 столовые ложки карри. Мы смешиваем и сочетаем из горелки. Добавьте 3 столовые ложки греческого йогурта, 5 ломтиков консервированного ананаса и 2 выдавленных через пресс зубчика чеснока.Все это перемешать, сильно приправить перцем и остудить, затем смешать с селедкой и поставить на ночь в холодильник.

28. Сельдь красная

Рецепт селедки "в красном" мне пришел в голову, потому что я нашла на кухне ингредиенты этого цвета. Опять же порция маленькая, т.к. готовила на пробу - тест прошел, так что рекомендую. Глазируйте 2 красные луковицы (нарезанные кубиками) в масле, добавьте 2 столовые ложки измельченных сушеных помидоров (вы можете купить их на рынке специй или в Интернете), 2 столовые ложки красного перца и, наконец, 1 столовую ложку майорана.После обжаривания дать остыть. Вымоченные 3 филе сельди, нарезанные на кусочки по 2 см, уложить в банку, чередуя их с луком и специями. Залейте все это маслом (в моем случае льняным), 2 столовыми ложками красного винного уксуса и поставьте банку в холодильник на 48 часов.

29. Сельдь с зеленым огурцом и чили

Рецепт подсказал фанат Local Foodie на Facebook, получилось очень вкусно, за что я ему очень благодарна! Полый огурец (0,5 шт.) нарезать тонкими полукольцами, а 1 крупный перец чили – тонкими ломтиками.Мелко нарежьте 1 пучок укропа и 0,5 пучка зеленого лука, добавьте натертую цедру 1 лимона и сок 0,5 лимона. Смешать с 6 филе сельди (масло), нарезать на 1 укус и залить маслом (из упаковки + дополнительно из бутылки) так, чтобы оно покрывало (не покрывало) все ингредиенты. Поставьте в холодильник на ночь.

30. Сельдь базиликово-оливковая

Просмотрено в магазине и сделано дома. Смешать 3 сельди (масляной), нарезанной на колокольчики, с 1 горстью нарезанных маслин, чесноком (2 зубчика), мелко нарезанным, сушеным базиликом и 2 столовыми ложками свежего, нарезанного.Сбрызнуть соком 0,5 лимона, добавить 2 столовые ложки семечек, 1 столовую ложку бальзамического уксуса и залить маслом из упаковки +, если необходимо, добавить свежее (такое, чтобы все ингредиенты пропитались им, их не обязательно покрывать ). Поставить на ночь в холодильник (в это время стоит помешивать).

31. Сельдь с изюмом и орехами

Эва поделилась с нами этим вкусным рецептом на FB - спасибо! Сельдь (3-4 масляных филе) нарезать колокольчиком, а 1 луковицу мелко нарезать и ошпарить кипятком.50 г изюма заварить в горячей воде несколько минут, 50 г грецких орехов растолочь на кусочки, похожие на изюм. В салатнике смешать масло (из пакета + можно молока немного свежее), перец, 1 столовую ложку французской горчицы и горсть нарезанной петрушки, добавить селедку и, перемешав, поставить в холодильник на 24 часа

32. Следы НЛО

Это моя собственная идея - я решила использовать маринованный лук, который был у меня в банке.Получилось вкусно. Вымоченную селедку (около 0,5 кг) разрежьте вдоль пополам, заверните каждую луковицу и скрепите зубочисткой. Нарезанную половинку луковицы ошпарить кипятком и посыпать ею селедку. Влить 1 столовую ложку жидкого меда, 2 столовые ложки красного винного уксуса и 1 столовую ложку бальзамического масла, добавить масло (так, чтобы ингредиенты были им покрыты) и приправить перцем. После перемешивания оставить на ночь в холодильнике.

У вас есть свои вкусные способы приготовления селедки? Хотелось бы попробовать новые рецепты. Поделитесь ими в комментариях!

И самое главное: у меня для вас есть электронная книга под названием Księga Селедка Все вышеперечисленные рецепты, которые вы можете скачать, распечатать и иметь под рукой при подготовке к празднику или мероприятию!

Приятного аппетита!

Фото на обложке: http://hdwyn.com/

Комментарии

.90 000 Укроп - как использовать? Разнообразные рецепты блюд с укропом в главной роли!

Укроп , как зеленый лук и петрушка, был известен уже в Древнем Египте, Риме и Греции, и попал туда с востока, упоминаются Средиземноморье, Азия, Индия и Россия.

Старые поверья гласили, что достаточно повесить укроп у кухонного окна (так же, как лук или чеснок) и вы защищены от злых сил. Сегодня, хотя многие из нас, возможно, забыли об этих целях, укроп и фенхель — прекрасный подарок природы.В кухне используют как молодняк с мелкими листьями, так и так называемые укроп, уже имеющий желтые цветки. Оба они обладают бесценным вкусом, а также лечебными и профилактическими свойствами. Свежие листья укропа используют как приправу к супам, соусам, картофелю и салатам.

Лекарственное сырье все растение - листья, стебли и семена. Укроп содержит витаминов группы В, витамины А и С, кальций, железо, марганец, фосфор, магний, цинк, медь, калий, натрий и белки.Он также включает эфирные масла, такие как карвон. Благодаря эфирным маслам укроп оказывает успокаивающее действие. Улучшает пищеварение. Это помогает снизить кровяное давление. Помогает при явлениях колик, метеоризме и катаре верхних дыхательных путей. Поддерживает лактацию. Настой укропа, применяемый наружно, оказывает антисептическое действие — успокаивает гнойные инфекции кожи и отек век. Травяное сырье укропа лечит бессонницу и оказывает отхаркивающее действие. Укроп снижает напряжение гладкой мускулатуры, обладает диастолическими и противогрибковыми свойствами.Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, так как снижает уровень плохого холестерина. Высокое содержание кальция в укропе укрепляет кости и защищает от остеопороза. Укроп обладает антибактериальным действием. Он защищает организм от свободных радикалов и уменьшает количество газа, производимого кишечником. Интенсивный аромат укропа нейтрализует неприятный запах изо рта и предотвращает гингивит. Итак, давайте добавим его в ваши блюда. Но только перед подачей на стол, потому что высокая температура уничтожает его пользу для здоровья.

Яичные котлеты с укропом

Ингредиенты:
- 10 яиц
- 2 больших лука, нарезанный нарезанный кубик
- 4 столовые ложки масла
- 1/2 Стечка изрезанного DILL
- 4 Tablsoons of Blaidscrumbum
-
-
- 1/2. соль
- перец
- мускатный орех
Дополнительно:
- 2 яйца
- панировочные сухари
- масло для жарки

Приготовление:
В сковороде разогреть сливочное масло, добавить лук, обжарить на слабом не сгорел.8 яиц сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать. Перемешайте с сырыми яйцами, луком, укропом, панировочными сухарями, мускатным орехом, солью и перцем. Из укропа сформируйте 12 продолговатых яичных отбивных. Обваляйте их в панировочных сухарях, яйцах и снова обваляйте. Обжарить в масле.

Картофельные оладьи с укропом

Ингредиенты:
- 0,5 кг картофеля
- 2 столовые ложки пшеничной муки
- 1 яйцо
- 1 луковица
- свежий укроп
- 90 1/2 чайной ложки соли ложки перца
- сливки
- масло

Приготовление:
Натертый на крупной терке картофель.Добавьте мелко нарезанный лук. Добавьте по очереди муку, яйцо, 3/4 нарезанного укропа, соль и перец по вкусу. Наносить небольшими порциями массу на горячее масло. Обжарить до золотистого цвета. Если хотите слить лишний жир, сначала положите его на бумажное полотенце. Подавать с посыпанным укропом и сливками.

Кабачковые оладьи с укропом

Ингредиенты:
- 2-3 кабачка
- 2 яйца
- пучок укропа
- 2-3 зубчика чеснока
- около 6 900 г фермерского сыра150 г муки
- 2-3 столовые ложки картофельной или кукурузной муки
- соль, перец
- масло для жарки

Приготовление:
Кабачки вымыть и натереть на терке, добавить яйца, промытый и нарезанный укроп, выдавить чеснок , добавить муку и приправить солью и перцем. Добавьте сливочный сыр. Смешивание. Обжарить до золотистого цвета на оливковом масле.

Простой салат с укропом

Ингредиенты:
- макароны в форме риса (ок. 200 г)
- пучок укропа
- 1-2 зеленых огурца
- половина крошечной луковицы
- 1 столовая ложка майонеза 2 - соль, перец

Приготовление:
Отварить макароны в подсоленной воде.Следим, чтобы он не переварился. Огурец очистить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Посыпьте солью и дайте стечь воде. Укроп промойте и мелко нарежьте. Переложите готовые макароны в миску. Добавьте отжатый огурец, укроп и мелко нарезанный лук. Добавляем столовую ложку майонеза, соль и перец по вкусу. Все вместе тщательно перемешиваем.

Капуста молодая с укропом

Состав:
- 1 кочан молодой капусты
- 1 большая луковица
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка пшеничной муки
- 1 пучок молодого укропа
- соль, перец

Приготовление :
Очистите капусту от верхних листьев и нарежьте на средние кусочки.Растопите сливочное масло в кастрюле и добавьте к нему лук, чтобы слегка обжарить его, затем добавьте капусту. Перемешиваем около минуты, убавляем мощность конфорки до минимума и заливаем капусту на 1/2 высоты водой. Тушим его около 10 минут, периодически помешивая. Муку развести в 2 столовых ложках холодной воды и добавить к капусте. Добавить соль и перец по вкусу. Наконец, добавьте мелко нарезанный укроп (его часть можно оставить, чтобы посыпать капусту непосредственно перед подачей на стол).

Песто с укропом

Ингредиенты:
- 2 больших пучка зеленого укропа
- ок.3 столовые ложки измельченного сыра пекорино
- 2 столовые ложки миндаля с горкой
- небольшой зубчик чеснока
- рапсовое или оливковое масло
- несколько капель лимонного сока
- по вкусу - молотый перец и соль

Приготовление:
Миндаль залить кипятком и оставить на 10-15 минут, затем очистить от кожуры. Очистите чеснок. Нарежьте укроп более короткими кусочками, отбросив лишь примерно половину длины стеблей, их нижнюю часть. Поместите укроп, миндаль и небольшой зубчик чеснока в контейнер блендера.Добавьте несколько чайных ложек масла и перемешайте. Посыпьте сыром, добавьте несколько капель лимонного сока и снова перемешайте. Соус должен быть густым, но не совсем гладким. В конце приправьте перцем и щепоткой соли.

Форель с укропом

Ингредиенты:
- 4 форели среднего размера
- 1 пучок укропа
- 2 зубчика чеснока
- 4 столовые ложки оливкового масла
- специи: соль, перец

6
Смешайте укроп и прессованный чеснок с оливковым маслом.Нафаршировать форель приготовленной укропной массой, завернуть в алюминиевую фольгу и запекать в течение 25 минут.

Сельдь с луком в укропе

Ингредиенты:
- 8 соленых филе
- 1 большой пучок мелко нарезанного укропа
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 1 стакан масла свежего холодного отжима
-0ly04 перец молотый

Приготовление:
Филе залить холодной водой и отложить в сторону, менять воду каждый час. Замоченное филе обсушить бумажным полотенцем и нарезать на более мелкие кусочки, в широкую посуду выложить слой селедки и лука, посыпать перцем и укропом, полить маслом.Оставить на 12 часов в холодильнике.

Огуречный соус с укропом

Ингредиенты:
- 450 г натурального йогурта
- 1 столовая ложка майонеза
- 1 пучок свежего укропа
- 1 чайная ложка острого перца
- 2 90 зубчиков чеснока
- соль
- перец

Приготовление:
Натуральный йогурт смешать с майонезом. Натереть очищенный огурец. Укроп промойте под проточной водой и мелко нарежьте. Очищенный чеснок продавить через пресс.Тщательно перемешайте все ингредиенты друг с другом. Приправить по вкусу солью, перцем и острым перцем.

Фасоль с укропом

90 200 Ингредиенты:
- пачка стручковой фасоли
- полпучка укропа
- 3 зубчика чеснока
- соль, перец
- ложка сливочного масла

6 Приготовление: №
Фасоль отварить в слегка подсоленной воде, примерно 5 мин, чтобы она стала наполовину твердой Слить воду, очистить от скорлупы Чеснок натереть на мелкой терке или раздавить, обжарить на сливочном масле, добавить фасоль, приправить солим и перчим, добавляем укроп, перемешиваем, немного обжариваем и готово.

Фрикадельки в укропном соусе

Ингредиенты:
- 500 г свиного фарша
- 1 яйцо
- 2 ст.л. панировочных сухарей
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. 3 столовые ложки муки
- молоко - около 3/4 стакана
- укроп

Приготовление:
Свиной фарш положить в миску, добавить яйцо, панировочные сухари, приправить солью и перцем, тщательно перемешать.Формирует фрикадельки в руках. Каждую тефтельку обваляйте в муке. Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы покрыть мясо, посолите и готовьте. Положите фрикадельки в кипящую воду. Варить около 20-25 минут на среднем огне. Рубим укроп. В отдельной кастрюле смешайте сливки, молоко и муку до однородности. Медленно влить в кипящие фрикадельки и перемешать. Когда соус начнет густеть, добавить нарезанный укроп. Готовьте еще 3 минуты, помешивая.

Рыбные тефтели в соусе из хрена и укропа

Ингредиенты:
Фрикадельки:
- 700 г филе трески (или другой любимой рыбы)
- 2 яйца
- 1 несвежий кайзер (+ размоченное молоко) - 6
- 02 луковицы 2 столовые ложки манной крупы
- 1 плоская чайная ложка соли
- 2 большие щепотки перца
- мука для панировки
Соус:
- 2 стакана молока
- 200 мл сливок
- 150 мл воды
- 1 столовая ложка мука
- 1/2 банки хрена
- 2 пучка мелко нарезанного укропа
- 1 ложка лимонного сока
- 1/2 чайной ложки сахара
- соль и перец по вкусу

Приготовление:
Замочить рулет в молока и отожмите его, когда оно станет мягким в руках.Если рыба была заморожена, после ее разморозки обсушите на бумажном полотенце. Рыбу, лук и слитый с молока рулет измельчить на мясорубке или измельчить с помощью кухонного комбайна. Добавьте яйца, крупу, соль и перец и тщательно перемешайте ингредиенты. Оставьте массу примерно на час в холодильнике. В широкую кастрюлю налить подсоленную воду (овощной бульон). Когда масса застынет в холодильнике, разделить ее на 12-14 равных частей и слегка смоченными руками сформировать шарики, а затем обвалять их в муке.Положите тефтели в кипящую воду и варите на медленном огне около 15 минут. За это время готовим соус. Муку соедините с холодной водой, перемешайте, чтобы не было комочков, и отставьте в сторону. Положите все остальные ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения, затем варите около 5 минут. По истечении этого времени добавьте в соус воду с мукой, и интенсивно помешивайте, пока соус не закипит и не загустеет. Через несколько минут снимите с огня. Добавьте обсушенные фрикадельки в соус.

СУПАК СУПА

Ингредиенты:
- 1 л растительного бульона
- 3 морковь
- 2 пучки укропа
- 2 Lovage Leaves
- 2 таблицы крема
- соль
- Пепы
-Croun.

Приготовление:
Налейте овощной бульон в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. В него положить очищенную морковь, натертую на терке. Держите на огне около 5 минут. Добавьте любисток и мелко нарезанный укроп. Варить еще около 10 минут.Затем заправить суп сметаной. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавайте готовый суп вместе с гренками.

Суп укропный с картофелем

Ингредиенты:
- 3-4 картофелины (нарезанные кубиками)
- 1 л кислой пахты
- 1 небольшая сметана
- 2 зерна душистого перца
- 26 лавровых листа - 900 свежего укропа

Приготовление:

Картофель отварить в подсоленной воде с лавровым листом и душистым перцем, когда он станет мягким, добавить пахту, смешанную со сливками, вскипятить измельченный укроп.При необходимости добавьте соль по вкусу. Подавать с фрикадельками.

Холодный суп с укропом

Ингредиенты:
- 2 средних свежих огурца
- 1/2 пучка зеленого лука
- 1/2 пучка укропа
- зубчик чеснока
- 250 мл кефира1

6 - 8% )

Приготовление:
Огурцы тщательно вымыть и натереть (вместе с кожурой) на достаточно крупной терке. Укроп и зеленый лук промойте, а затем мелко нарежьте. Зубчик чеснока растереть в кашицу с солью.Все ингредиенты смешать с кефиром и сливками. Приправить суп по вкусу перцем и солью. Подавать холодный суп с хлебом.

Свекольник холодный со свеклой и укропом

Ингредиенты:
- 400 г кефира
- 200 г натурального йогурта
- 2 пучка свеклы
- 1 пучок салатного огурца 2 пучка укропа
- 1 1
- 2 пучка укропа
- 2 пучка укропа жесткого
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 чайной ложки сахара
- несколько капель лимонного сока
- соль, перец
- по желанию: 2 чайные ложки концентрата овощного бульона

Приготовление: Свеклу очистить, промыть, нарезать и сварить в стакане воды с солью, сахаром и концентратом овощного бульона.Очистите мелкие свеклы и натрите их, затем добавьте в кастрюлю. Редис моем и нарезаем кубиками. Огурец разрежьте пополам, удалите ложкой гнезда и нарежьте кубиками. Мелко нарежьте укроп. Смешайте кефир и йогурт в большой миске и добавьте 2 столовые ложки вареной свеклы. Затем добавьте остальную свеклу, чеснок, редис, огурец и 2/3 укропа. Все тщательно перемешать, приправить и добавить несколько капель лимонного сока. Мы охлаждаемся. Разделите вареное яйцо на четвертинки.Выложить на тарелку 1-2 четверти яйца, залить супом и украсить нарезанным укропом.

Куриное филе в укропном соусе

Ингредиенты:
- филе куриной грудки (500 г)
- кремовая основа для легких соусов WINIARY
- вода (200 мл)
- масло для жарки (2 ст.л.)
- укроп (0,5 пучка)
- сливки 18% (50 мл)
- соль (1 щепотка)
- перец (1 щепотка)

Приготовление: Вымойте, обсушите и разделите куриные грудки на четыре части.Посыпать солью и перцем со всех сторон. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте грудки с двух сторон на сильном огне. Сливочную основу для легких соусов растворить в 200 мл холодной воды. Тщательно перемешайте. Вылить на сковороду и готовить мясо под крышкой около 10 минут. Тем временем моем и нарезаем укроп. Добавьте в соус и дайте ему немного покипеть. Снять с огня, добавить сливки, тщательно перемешать. Подавать с овсянкой или рисом.

Папарделле с курицей в укропном соусе

Ингредиенты:
Укропный соус:
- пучок укропа
- 250 мл сливок 12%
- 1 средняя луковица
- куриное филе, соль, перец:
Дополнительно:

- паппарделле или тальятелле
- 2 столовые ложки сливочного масла

Приготовление:
Приготовьте пасту в соответствии с инструкциями на упаковке.Напряжение. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, смешать со щепоткой соли и перца. Отложите на 10 минут. Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте кусочки курицы. Добавьте нарезанный лук и тушите несколько минут, пока он не станет стекловидным. Добавьте сливки к курице и луку и помешивайте, пока они не закипят. Снимите сковороду с огня и добавьте 2-3 столовые ложки нарезанного укропа. Смешивание. Разложите макароны по тарелкам и подавайте с укропным соусом.

Пельмени с соусом из сыра и укропа

Ингредиенты:
Пельмени:
- 1 кг картофеля
- ок.400 г пшеничной муки
- 1 яйцо
- соль
Соус:
- 100 г сливочного сыра с травами или примерно 150 г тертого желтого сыра
- 15 дг сливочного творога
- 1 стакан молока
- щепотка свеженатертого сыра мускатный орех
- 3 столовые ложки нарезанного свежего укропа или тимьяна
- или перец грубого помола

Приготовление:
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Пока еще горячий, выдавить через пресс в миску.Когда они остынут, добавить яйцо, соль и 250 г пшеничной муки и вымесить. Перекладываем в тесто, посыпанное мукой, и продолжаем месить, подмешивая оставшуюся муку. Раскатайте или сформируйте руками 1-2 толстые лепешки, толщиной примерно 2-3 см, нарежьте полосками шириной примерно 2-3 см. Сформируйте из каждой полоски валики, обваляйте их в муке и слегка приплюсните. Нарежьте кусочки по диагонали на кусочки по 2 см и сразу отварите их в подсоленной воде с небольшим количеством масла в течение 3 – 4 минут с момента всплытия на поверхность.Растереть плавленый сыр вилкой в ​​небольшой кастрюле или кастрюле, добавить сливочный сыр, перемешать, добавить 1 стакан молока или больше, перемешать. Приправьте по вкусу щепоткой свеженатертого мускатного ореха, тщательно перемешайте и подогрейте на водяной бане, помешивая, до образования однородного соуса. Полейте вареники сырным соусом, посыпьте укропом или тимьяном или приправьте крупномолотым перцем. Подавать с любимым салатом.

Свиная корейка в шведском соусе с укропом

Ингредиенты:
- 700 г свиной корейки
- 3 моркови
- 2 ст.л. свежего тимьяна
- 2 ст.л. л кипятка
- 1 чайная ложка белого перца
- 2 столовые ложки муки
- 20 г сливочного масла
- сливки
Укропный соус
- сахар
- вода
- уксус
- 2 столовые ложки свежего укропа
- 1 столовая ложка семян укропа, опционально
- 5 зерен черного перца

Подготовка:
Очистите лук и нарежьте его кубиками.Очищенную морковь нарежьте кружочками. Обваленную свинину нарежьте кусочками по 3 см. Все это дело обжарить на глубокой сковороде или после жарки положить в кастрюлю. Во время жарки добавить белый перец, тимьян и укроп. Когда мясо слегка подрумянится, залить его кипятком и варить около часа. Вареное мясо должно быть очень мягким. Приготовьте укропный рассол, вскипятив все ингредиенты. Маринад можно приготовить заранее, чтобы он получился еще более укропным. На сухой сковороде подрумянить муку, добавить сливочное масло и вылить.Выньте мясо из соуса и добавьте рассол, помешивая, чтобы не образовалась лапша. Приправьте соус сливками, солью и, возможно, перцем, добавьте мясо и доведите до кипения. Подавайте свинину в укропном соусе с картофелем и тушеной белокочанной капустой.

Яйца с укропным соусом

Ингредиенты:
- пучок укропа
- 0,5 л воды
- бульонный кубик
- 3 ст.л. сметаны
- 4 ст.л. - 6 яиц, сваренных вкрутую

Приготовление:
Укроп нарезать, положить в кастрюлю и залить водой.Добавьте кубики и готовьте 15 минут. Смешиваем муку с небольшим количеством воды и загущаем соус (если он слишком жидкий, надо добавить еще муки, если слишком густой, добавляем воды). Прокипятите его некоторое время, пока соус не загустеет, а затем забелите его сливками. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать с вареными яйцами и картофелем.

Летний салат из огурцов и укропа

Ингредиенты:
- 300 г огурцов,
- 250 г бобов,
- 15 г грецких орехов,
- укроп,
- 90 г перца,
- 90 г перца, 4006 натуральный йогурт

Приготовление:
Отварить бобы в слегка подсоленной воде до мягкости.Очистите огурцы и нарежьте их кубиками, добавьте стручковую фасоль, нарезанный укроп и мелко нарезанные грецкие орехи. Все это залить натуральным йогуртом, приправить и тщательно перемешать.

См. Также:

  1. LASAGN

.

Огурцы соленые на зиму залитые кипятком

Привет, сегодня Поделюсь рецептом вкусных и простых в приготовлении огурцов. маринуют в банках на зиму, заливая горячим рассолом. Да подготовленные маринованные огурцы должны выдерживать не менее весна в нашей кладовке, а то и дольше (но уж точно раньше будет съеден :). Если кто-то еще не знает этого рецепта (хотя он достаточно популярен), рекомендую попробовать и подготовьте несколько баночек домашних солений.

Для приготовления огурцов Нам понадобятся маринованные:

Пропорция на 1 банку 900 мл

в одну баночку идет около 450 г огурцов

горсть фенхеля

2 зубчика чеснока

кусочек хрена или горсть нарезанных листьев хрена

и дополнительно можем добавить листья смородины, вишни, дуба или винограда - по мере необходимости от размера 1 до 2 листков

Амортизаторы:

1 л наполнителя достаточно для подготовить 2 банки по 900 мл

1 литр воды

1 столовая ложка соли с горкой сохраняет

1 чайная ложка сахара

ошпаренных банок и крышки

Подготовка:

Я режу фенхель на более мелкие кусочки. кусочки (его будет проще разложить в банке), очищенный чеснок нарезать на более мелкие кусочки, очищенный корень хрена нарезать на Планирую более мелкие кусочки, листья тщательно промываю.

Теперь на дно банки Я положил два листа одного вида, разорванных на более мелкие кусочки (виноградные листья большие, поэтому я даю один лист), около 2 зубчиков чеснока, несколько стружек хрена и горсть укропа.

Затем раскладываю огурцы (очень тщательно вымытые, конечно), совсем рядом друг с другом строго так, чтобы они не вытекали после затопления. я раскладываю огурцы так, чтобы от крышки осталось примерно 3 сантиметра свободного места.

Я сложил огурцы сейчас приготовлю засолку:

Я добавляю соль в воду, Ставлю сахар и кастрюлю на газ и довожу до кипения.Сначала я смешиваю растворить соль.

Когда закипит половодье, Огурцы в банках заливаю кипятком, важно чтобы огурцы были покрытый рассолом. Наливаю рассола столько, чтобы осталось где-то 1,5 сантиметр свободного пространства от крышки.

Край банки точно Протираю и плотно закручиваю крышку. Затем я помещаю банки в сверху вниз на ткань, накройте ее второй тканью и оставьте остыть.

Как только банки остынут, Я переворачиваю их и оставляю на кухне на два дня, чтобы началось маринование.Потом я отношу банки в погреб, темно и прохладно место.

Огурцы маринованные готово, желаю удачной консервации и вкусной.

С уважением, бабушка Ева


.

Смотрите также