Приготовить куриную печенку быстро и вкусно


Куриная печень тушеная в сметане

Куриная печень тушеная в сметане на сковороде, это простое в приготовлении и вкусное блюдо. Нежные кусочки куриной печени буквально тают во рту. Время приготовления 25 минут

Ингредиенты

Печень куриная — 500 г

Сметана — 200 г

Луковица — 2 шт

Растительное масло — 3 ст. л.

Петрушка (зелень) — 1 пучок

Перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Чтобы приготовить куриную печень тушёную в сметане, для этого нужно 500 грамм куриной печени промыть, обсушить, срезать прожилки и нарезать на кусочки.

На сковороде разогреть 3 столовых ложки растительного масла.

2 луковицы очистить и нашинковать пером.

Выложить лук в сковороду и обжарить 2-3 минуты.

Добавить куриную печень и обжарить, помешивая, 5-6 минут.

Добавить 200 грамм сметаны и тушить куриную печень на среднем огне 7-10 минут.

Посолить и поперчить куриную печень по вкусу.

Куриная печень тушеная в сметане готова. Выложить на блюдо, посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки и подавать с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

, , , , , , , европейская, русская

Как пожарить куриную печень - четыре подробных рецепта

Сегодня я постараюсь дать читателям полный и исчерпывающий ответ на вопрос, как пожарить куриную печень правильно, чтоб в итоге у вас получилось не только вкусное, но и аппетитное на вид блюдо. Из куриной печени можно приготовить множество самых разнообразных вкусностей, но если вы не ищите что-то сверх ординарного, и вам нужно просто приготовить блюдо к обеду или ужину, то нет лучшего варианта готовки этого продукта, как пожарить печень на сковороде.

Лично я, довольно-таки часто готовлю блюда из печени для своих родных, не только из куриной печени, но и всячески стараюсь включать в рацион вторые блюда из печени свиной или говяжьей. Причина моего выбора весьма проста, печень, в большей степени это относиться к куриному продукту, содержит огромное количество белка, витаминов А и С, железа, калия, магния и фосфора, потому лучшего источника необходимых питательных веществ просто не найти.

Если же говорить о готовке блюд посредством жарке печени, то они являют собой полноценный кулинарный раздел. Так уж выходит, что куриная печень - это не только доступный, но и универсальный ингредиент, в плане сочетания его с другими продуктами. С ней во вкусовом плане хорошо гармонируют практически все овощи и большинство фруктов. Выделить из огромного перечня особые рецепты занятие сложное, потому блюда для подборки я выбирала исходя из их популярности среди большинства кулинаров. В итоге в подборку блюд из жареной печени вошли четыре фаворита.

Как результат после двух часов проведенных за работой хобби, мне кажется, я смогла изложить свои мысли на бумаге таким образом, чтоб они являли собой своего рода совет-ответ на вопрос, как жарить куриную печень на сковороде не только на скорую руку, но и чтоб все дегустаторы при этом облизывали пальчики.

Выбор куриной печени, масла и сковороды для жарки

Для готовки подходит лучше всего свежая печень курицы. Использовать продукт, который подвергался заморозки, я не рекомендую, так как вкус у готового блюда будет существенно уступать тому, которое было приготовлено из свежего ингредиента.

Жарить печень на сковороде можно как на подсолнечном, так и на оливковом масле. Этот параметры совсем некритично влияет на итоговый результат готовки, но если вы ограничены в средствах, то выбор подсолнечного масла для жарки будет для вас более приемлемым.

Если говорить о выборе сковороды, то тут мой совет не будет отличаться оригинальностью, поскольку я повторю свои слова, высказанные ранние, а именно – для жарки печени идеальней всего подходи чугунная сковорода. Если же у вас в хозяйстве такой помощницы не, то заменяйте ее тефлоновой или алюминиевой сковородой.

Сколько жарить куриную печень на сковороде

Если говорить о жарке куриной печени, то тут можно привести конкретные временные рамки всего процесса готовки. Оптимальное время обжаривание печени приравнивается к значению 10 минут, из которых на каждую сторону приходиться по 5 минут жарки. В конце обжарки я рекомендую накрыть сковороду крышкой, так получиться еще вкуснее. Учитывайте тот факт, что если передержать печень на огне чуть дольше, то она получиться твердой и суховатой, потому не отходите далеко от плиты.

Как жарить куриную печень на сковороде

Куриную печень можно обжаривать не только на сковороде, но и в мультиварке и аэрогриле. Любой из выбранных вариантов весьма прост, но в тоже время наибольшей популярностью среди хозяюшек пользуется жарка печени именно на сковороде. Из всего обилия таких рецептов, я решила представить вниманию читателей свои любимые варианты жарки куриной печени, которые были мною не единожды опробованы.

Как пожарить куриную печень с луком на сковороде

Самый распространенный среди хозяюшек вариант жарки куриной печени, который вполне заслужено, открывает «парад» сегодняшних рецептов.

Ингредиенты:

  • 300 г куриной печени
  • 1 яблоко
  • 3 луковицы
  • 1 болгарский перец
  • 1 ст. л. красного сухого вина
  • 3 веточки укропа
  • Соль и перец по вкусу
  • Хмели-сунели по вкусу

Способ приготовления:

  1. Печень промываем, нарезаем на небольшие кусочки, после чего заливаем ее водой и оставляем на четверть часа.
  2. По истечению 15 минут еще раз промываем печень и обсушиваем ее бумажным полотенцем. На сковороде разогреваем растительное масло, кладем на нее куриную печень и добавляем по вкусу соль, перец и хмели-сунели.
  3. Обжариваем печень до готовности под плотно накрытой крышкой сковороды.
  4. Лук промываем, нарезаем кольцами и отдельно обжариваем на растительном масле.
  5. Яблоко очищаем от кожуры, нарезаем колечками и также слегка обжариваем.
  6. Болгарский перец чистим, промываем и нарезаем соломкой.
  7. В сковороду к обжаренной печени кладем лук, яблоко, перец и доливаем вино. Накрываем сковороду крышкой и тушим содержимое пару минут.
  8. Зелень споласкиваем под струями воды, мелко ее нарезаем и добавляем в сковороду к остальным ингредиентам.
  9. Перемешиваем все продукты между собой и тушим их на огне еще около минуты до полной готовности блюда.

Как жарить куриную печень со сметаной

Такая вот аппетитная куриная печень со сметаной позволит вам сытно накормить всю вашу семью. Как по мне, замечательное повседневное блюдо, которое однозначно стоит взять на заметку.

Ингредиенты:

  • 200 г куриной печени
  • 1 луковица
  • 100 мл сметаны
  • 3 веточки петрушки
  • Растительное масло для жарки
  • Соль
  • Черный перец
  • Травы по вкусу
  • Пармезан для подачи

Способ приготовления:

  1. Печень промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками.
  2. Лук очищаем, промываем в воде и нарезаем максимально мелко.
  3. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем лук до прозрачности.
  4. Затем добавляем к луку куриную печень.
  5. Обжариваем печень до полуготовности, после чего добавляем по вкусу соль, перец и травы. Доливаем сметану и тушим курную печень под крышкой.
  6. Через 5 минут снимаем крышку и тушим печень до того момента, пока лишняя жидкость не испарится.
  7. Остается добавить в сковороду мелкорубленую петрушку и потушить печень до готовности еще три минуты.
  8. Перед подачей к столу посыпаем готовое блюдо тертым пармезаном.

Как пожарить куриную печень с яблоками

Для любителей сочетания печени с фруктами, я рекомендую опробовать вариант жарки печени с яблоками.

Ингредиенты:

  • 500 г куриной печени
  • 1 яблоко
  • 1 луковица
  • 4-5 ст.л. муки
  • ½ ч.л. карри
  • Соль
  • Черный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Куриную печень промываем и разрезаем на большие кусочки.
  2. Каждый из кусочков печени обмакиваем бумажным полотенцем, после чего обваливаем их в муке.
  3. Обжариваем куриную печень на сковороде, предварительно смазав ее растительным маслом.
  4. По мере готовности добавляем соль, перец и специи.
  5. Лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем на той же сковороде что и печень.
  6. Яблоко очищаем от кожуры, нарезаем ломтиками и добавляем к луку. Тушим продукты до мягкости яблок, не забыв добавить карри, а по необходимости еще чуть-чуть соли.
  7. В сковороду к яблокам и луку кладем печень и тушим все ингредиенты вместе около 5-ти минут.

Жареная куриная печень в сливках

Во время жарки куриной печени, отличной альтернативой сметане будет такой кисломолочный продукт, как сливки. По возможности рекомендую опробовать оба рецепта.

Ингредиенты:

  • 500 г куриной печени
  • 2 луковицы
  • 2 ст.л. муки
  • 200 мл жирны сливок
  • Соль
  • Черный перец
  • Специи по вкусу
  • Оливковое масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Печень курицы подготавливаем (промываем, нарезаем, обсушиваем и присаливаем).
  2. Хорошенько обваливаем печень в муке.
  3. На сковороду наливаем оливковое масло и даем ему разогреться. На разогретую сковороду выкладываем печень и обжариваем ее до золотистого цвета.
  4. Добавляем к печени порезанный полукольцами лук и готовим до прозрачности последнего.
  5. Затем выливаем в сковороду к печени и луку сливки, добавляем свои любимые специи и травы.
  6. После того как сливки закипят и начнут густеть, блюдо можно снимать с огня и подавать к столу.

С чем подавать жареную куриную печень на стол

Если вы жарите куриную печень без каких-либо добавок, то к столу ее можно подавать практически с любым гарниром. Хорошим выбором будет паста, отваренные макароны, каша из отваренных круп, жареная картошка или картофельное пюре, и, конечно же, свежие овощи.

В тех случаях, когда печень обжаривается с овощами и фруктами, в сливках или в сметане, то необходимость готовить гарнир отпадает сама собой. Готовое блюдо и так получиться сытным и его разве что можно дополнить нарезкой из свежих или консервированных овощей.

Если вы не знали, как пожарить куриную печень, и с какой стороны подойти к этому процессу, то сегодняшняя статья однозначно буде для вас полезной. Особые секреты готовки этого продукта есть у каждого повара-любителя, но даже если вы будете знать основы, то вы можете рассчитывать на то, что приготовленное вами блюдо получиться вкусным и ароматным, на радость всем вашим родным. Напоследок, я хочу дать несколько советов, чтоб жареная куриная печень у вас получилась вкусной и с первого раза:
  • Для готовки берите свежую куриную печень, купленную на рынке или в магазине. Замороженный продукт лучше не использовать;
  • На первом этапе готовки куриную печень нужно хорошенько промыть в воде и удалить с нее возможные пленки и сгустки крови;
  • Перед обжаркой куриную печень желательно замариновать в сметане или сливках, с добавлением ваших любимых специй, приправ и трав;
  • На сковороде куриная печень жариться очень быстро, потому не отходите далеко от плиты, дабы не передержать ее на плите, и тем самым испортить готовое блюдо.

Узнаем как и с чем приготовить куриную печень: рецепты приготовления и советы

Это блюдо готовится легко и просто, получается невероятно вкусным и полезным. А рецептов существует такое количество, что баловать своих близких можно на протяжении целого месяца. Как и с чем приготовить куриную печень? Наверняка у каждой хозяйки есть свой собственный секрет, как сделать это блюдо не только вкусным и сытным, но еще и полезным.

Вся польза куриной печени

Этот продукт содержит в своем составе такое же количество белка, какое можно приравнять к диетической куриной грудке. Печень богата железом, а это важный для человеческого организма элемент, без которого невозможна выработка жизненной энергии. Достаточно питаться куриной печенью хотя бы один раз в неделю, и уровень гемоглобина в крови всегда будет оставаться в пределах нормы.

Печень курицы содержит в своем составе витамин А, необходимый для хорошего зрения и прекрасного самочувствия. О пользе этого продукта можно говорить бесконечно долго. Но какой в нем толк, если его нельзя вкусно приготовить? На самом деле можно. И сейчас пришло самое время поделиться несколькими уникальными рецептами приготовления куриной печени.

Классика жанра – печень с луком и яблоками

Если задумыться о том, с чем приготовить куриную печень, на ум приходит классический рецепт блюда с репчатым луком. Но это же так банально! Уже давно современные хозяйки балуют своих домочадцев креативными версиями классических блюд. Итак, куриная печень с яблоками. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Непосредственно сама куриная печень – полкилограмма.
  • Две средние луковицы.
  • Одно кислое яблоко.
  • Столовая ложка томатной пасты.
  • Такое же количество муки.
  • Полстакана кипяченой воды.
  • Растительное масло в количестве, необходимом для жарки печени.
  • Перец и соль.

Исходя из перечисленных ингредиентов, несложно догадаться, что это блюдо будет подаваться с ароматным соусом. В первую очередь необходимо подготовить куриные субпродукты к использованию. Для этого печень тщательно очищается от пленок и других неэстетичных частей. Выбрасывать вовсе не обязательно, ведь под ногами наверняка уже вертится пушистый зверь. На худой конец можно покормить любое бездомное животное.

Процесс приготовления

Если уж и выбирать, с чем приготовить куриную печень, то лучшего ее сочетания с репчатым луком и не найти. После того как продукт прошел все стадии очищения, можно приступать к дальнейшим действиям.

Теперь можно приготовить ароматный соус, в котором и будет томиться печень. Репчатый лук необходимо нарезать тонкими полукольцами. Яблоки – натереть на терке. К ним добавляется томатная паста, мука, вода, соль и перец по вкусу.

После этого разогреть на сковороде масло и высыпать туда нарезанный полукольцами репчатый лук. Как только овощ стал прозрачным, можно добавлять куриную печень. Постоянно помешивая, жарить ее в течение пяти минут. Степень готовности определяется по равномерно прожаренным краям и отсутствию кровянистых выделений. Теперь можно добавить специи, а затем приготовленный соус, в котором она и будет томиться еще некоторое время. Достаточно пяти минут, чтобы по всей кухне разлетелся невероятный аромат этого блюда.

В качестве гарнира можно использовать пропаренные овощи, отварной картофель и даже макароны. Этот классический рецепт всегда есть на заметке у каждой хозяйки, которая любит побаловать своих домочадцев чем-нибудь необычным.

Рецепт царского угощения

Еще в старину хозяйки точно знали, с чем приготовить куриную печень. Конечно же, со сметаной, и пожирнее! Готовить это блюдо можно на сковороде или в горшочках. Времени на всё уйдет не больше 20 минут, а впечатлений и восторженных возгласов хватит еще на долгое время. Для царского угощения понадобятся следующие ингредиенты: 200 грамм куриной печени, 2 луковицы, три столовые ложки сметаны с высоким процентом жирности (можно заменить сливками), а также соль и перец.

Перед приготовлением блюда куриную печень необходимо очистить от всего лишнего. В разогретом масле обжарить мелко нарезанный лук. После этого добавить куриную печень и жарить до полной готовности, постоянно помешивая. Сметана добавляется в сковороду буквально за 2 минуты до полной готовности вместе с солью и перцем. Перед подачей куриной печени в сметанном соусе блюдо можно обильно посыпать свежей мелко нарубленной зеленью.

Несколько хитростей для правильного приготовления куриной печени

Наверняка молодые хозяйки не раз задавались вопросом о том, как приготовить куриную печень, чтобы была мягкая она, как нежнейшее мясо. А здесь есть несколько хитростей, которые помогут сделать вкусное и сытное блюдо:

  • Чтобы приготовить куриную печень быстро и вкусно, желательно использовать незамороженный продукт. Из-за воздействия низкой температуры блюдо никогда не получится идеально нежным – печенка просто отдаст свой сок, вместо того чтобы зарумяниться и сохранить все самое вкусное внутри себя. Поэтому желательно использовать только охлажденную куриную печень.
  • Перед тем как приготовить куриную печень на сковороде, желательно не только тщательно очистить ее от всего ненужного, но и обсушить, но при этом не солить. После промывания куриную печень можно промокнуть бумажным полотенцем.
  • Не стоит выкладывать всю печенку сразу на сковороду – следует делать это по одной штучке и постепенно добавлять все остальные. Если сразу положить всё количество печени, температура на поверхности сковороды резко упадет, что не позволит сформироваться аккуратной корочке.
  • Степень готовности продукта следует проверять нажатием пальца. Ее идеальное состояние – мягкое, но чуть плотнее, чем в сыром виде.
  • И последний секрет. Куриная печень – невероятно нежный продукт, и она продолжает готовиться даже при выключенном огне. Если в сковороде толстое дно, то желательно сразу же после окончания приготовления блюда переместить его в отдельную емкость.

После таких тонкостей грех не отправиться в ближайший магазин за свежей куриной печенью. А теперь стоит познакомиться еще с одним оригинальным рецептом приготовления.

Печень куриная в соево-медовом соусе

Для этого блюда необходимы следующие компоненты: полкилограмма охлажденной куриной печени, 1 луковица, три столовые ложки соевого соуса и такое же количество цветочного меда (он должен быть жидким и прозрачным), а также небольшое количество растительного масла для жарки.

Печень подготавливается традиционным способом с использованием всех вышеуказанных хитростей. На сковороде разогреть масло, но не сильно, чтобы печень не пригорела. После этого можно выкладывать печенку по одной штуке, постепенно добавляя остальные. При этом нужно внимательно следить за тем, чтобы дно сковороды не успевало терять температуру из-за охлажденного продукта.

Очень важно, чтобы всех ингредиентов в сковороде не было слишком много. Нельзя, чтобы печень лежала в три ряда, а между еще и лук находился. Как только кусочки печени будут готовы, можно приступать к дальнейшим действиям. Куриные субпродукты при этом желательно выложить в отдельную емкость. Лук не жарится, а томится в том соусе, что получился от печенки. К нему добавляется соевый соус и мед. Эта композиция не должна кипеть больше одной минуты. Только после этого можно добавить в него куриную печень и протомить ее в течение двух минут.

«А-ля фуа-гра»

Протушить печень на сковороде – это одно. А вот сделать из нее совершенно иное блюдо, относящееся к деликатесам, – это уже нечто из разряда царского угощения. Наверняка немногие знают о том, как приготовить паштет из куриной печени. А ведь это аналог французского деликатеса, который готовится из гусиной или утиной печени.

Ингредиенты:

  • Печень – 300 грамм.
  • Репчатый лук – 1 головка среднего размера.
  • Два зубчика чеснока.
  • Оливковое масло.
  • 200 мл молока.
  • Яичный желток – 5 штук.
  • 3 ст. л. муки.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Небольшое количество коньяка (это же деликатес!) – 50 мл.
  • Соль, перец, мускатный орех.

Способ приготовления

Лук и чеснок измельчить. Разогреть оливковое масло на сковороде и припарить лук, но не жарить. Добавить коньяк и дождаться, пока он выпарится. Очищенную и промытую печень измельчить блендером. Добавить к ней всё то, что находится в сковороде, молоко, специи, яичные желтки и снова все тщательно перемешать. После этого добавить муку и довести всю массу до однородной консистенции. После этого вылить в форму и отправить в предварительно разогретую духовку на 60 минут. Примерно через 50 минут разогреть на водяной бане сливочное масло и полить им уже практически готовый паштет. Слегка охладить и поместить в холодильник на 1,5 часа. Паштет готов. Для удобства его можно разрезать на небольшие брусочки и обернуть пищевой пленкой.

Салат с печенью и виноградом

Да, этот продукт универсален и может стать основным компонентом любого блюда. Вот, например, рецепт изысканного салата, который можно приготовить из куриной печени. Фото красноречиво свидетельствует о том, что это блюдо может стать украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты: 300 грамм красного винограда, такое же количество куриной печени, 2 зубчика чеснока, один пучок салата Айсберг, оливковое масло, соль и перец.

Чеснок пропустить через соответствующее приспособление, добавить в него оливковое масло, чтобы два компонента «привыкли» друг к другу. Печенка обжаривается с обеих сторон, за несколько минут до полной готовности к ней добавляются специи. В блюдо выложить листья салата и разрезанные наполовину виноградины без косточек. На всю растительную композицию гармонично ляжет обжаренная печень. Всё заправляется оливковым маслом и подается к столу.

Еще одно украшение праздничного стола

Приготовить куриную печень быстро несложно. Но это же нежный продукт, и он заслуживает того, чтобы с ним повозились. Речь пойдет о печеночном торте – блюде, для приготовления которого необходимы следующие ингредиенты:

  • Непосредственно сама куриная печень – 500 г.
  • Майонез с низким процентом жирности – 150 г.
  • Куриное яйцо – 4 шт.
  • 1 зубчик чеснока, 1 луковица.
  • Полстакана муки.
  • Чайная ложка соды.
  • Растительное масло, соль и перец.

Печень, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить к ним яйца, специи, соду и муку. Полученная масса должна быть не слишком густой, а чтобы она не прилипала к сковороде, можно добавить небольшое количество растительного масла. Пожарить блинчики из полученного теста. Лепешки укладывать друг на друга, при этом промазывая слой между ними майонезом с чесноком. Перед тем как подавать торт, блюдо можно украсить тертыми желтками и зеленью.

Что остается добавить? Разумеется, это еще далеко не все рецепты блюд, которые можно приготовить из куриной печени, но даже этого вполне хватит для того, чтобы удивлять своих домочадцев не только полезной, но и невероятно вкусной едой. Зная, как приготовить сочную куриную печень, можно экспериментировать, каждый раз удивляя новыми блюдами.

Как приготовить куриную печень рецепты. Как приготовить куриную печень быстро и вкусно, чтобы была мягкая и сочная? Тают во рту

Куриная печень - это очень полезный и диетический продукт. Он богат микроэлементами и витаминами. Особенно полезна куриная печень для беременных женщин из-за высокого содержания в ней фолиевой кислоты, полезной для кровяной и иммунной системы, а также других натуральных кислот и железа.

Этот мясной продукт положительно влияет на сердечно-сосудистую систему организма, улучшает действие желудочно-кишечного тракта, щитовидной железы и помогает работе мозга.

Важно помнить, что все эти полезные свойства содержит только свежая и приготовленная правильным образом куриная печень. Свежая печень должна иметь коричневато-бордовый цвет, быть гладкой, блестящей и не содержать никаких вкраплений. Нужно знать, как приготовить куриную печень, чтобы сохранить все микроэлементы и витамины в ней. Самое главное - это не пережарить и не переварить ее. Когда это происходит, продукт не только теряет свои многочисленные полезные свойства, но и становится жестким. Хорошо приготовленная печенка обладает нежным, сочным и богатым вкусом.

Многие люди задаются вопросом: как приготовить вкусную куриную печень, чтобы она не горчила? Секрет заключается в том, что перед готовкой ее следует вымочить в молоке. Тогда даже самые чувствительные гурманы смогут насладиться мягким и сладковатым вкусом одного из блюд, приготовленных из этого мясного продукта. А наши рецепты расскажут, что приготовить из печени куриной и как сделать это, чтобы получилось вкусно и необычно.

Печень куриная жареная с луком

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • 0,5 кг печенки куриной
  • 2 лука репчатого
  • Горсть муки (пшеничной)
  • Перец

Жареная печень с луком - весьма простой рецепт:

Но это только является плюсом. Ведь она получается нежной и ароматной благодаря корочке из муки и перца, а также золотому луку, придающему мягкий сладкий вкус. Приготовить печень куриную на сковороде можно за очень короткое время и с минимумом кулинарных навыков.

Для начала подготовьте лук. Его следует порезать полукольцами. Затем промойте хорошенько печень. Как правильно приготовить куриную печень вы уже знаете - нужно вымочить ее, чтобы исключить горький привкус. Нарежьте ее небольшими брусочками. Муку перемешайте с перцем и обваляйте брусочки в этой смеси. Разогрейте сковородку с подсолнечным или оливковым маслом и выложите кусочки в один ряд. Если их получилось больше, то вторым рядом их укладывать не стоит, лучше потом еще раз сковороду разогреть и пожарить. Переверните их через 4 минуты и добавьте репчатый лук, продолжая поджаривать другую сторону на достаточно мощном огне. Еще через 4 минуты посолите блюдо, убавьте огонь и прикройте сковородку крышкой. Помешивайте еще 7 минут и выключайте.. Приготовить куриную печень с луком было несложно. Теперь можно ее подавать к столу с любимым гарниром, или же кушать в чистом виде.

Печень куриная, приготовленная в мультиварке

Для ее приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 0,5 кг печенки куриной
  • 2 лука репчатого
  • 200 - 300 г сметаны (произвольной жирности)
  • Любимые специи

Рецепт приготовления:

Мультиварка - еще один простой способ приготовить вкусное и полезное блюдо. Печень при этом сохраняет полезные микро- и макроэлементы. Приготовить куриную печень в мультиварке не составит труда, так как, подобрав соответствующий режим, ваши усилия сводятся к минимуму.

Готовим лук - нарезаем полукольцами. Печень промываем тщательно, чтобы не осталось пленочки и прожилок. Затем нарезаем ее брусочками средней величины. Мультиварку нужно выставить на соответствующий режим. Оптимальным для данного блюда будет режим «Выпечка» со временем готовки 55 минут. Наливаем подсолнечного и оливкового масла в специальную емкость и высыпаем сверху лук. Жарить нужно минут 10. После чего кладем к луку печень и готовим еще полчаса. За 5 минут до завершения режима добавляем сметану, соль и любимые специи.

Куриная печень в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 кг печенки куриной
  • 1 большой лук репчатый
  • 3 томата
  • 2,5 ст.л. обычной муки
  • 180 г сыра (желательно твердого)
  • 3,5 ст.л. нежирной сметаны
  • Перец
  • Любимые специи

Рецепт приготовления:

Этот рецепт подойдет любителям мясных продуктов, запеченных в духовке. Готовое блюдо пропитывается соком и ароматом специй и сметаны, а сыр придает ему изысканный оттенок и делает вкус незабываемым. Куриную печень приготовить в духовке можнов общей сложности за 45 минут.

В этом варианте готовки печенку после тщательной промывки и нарезки следует сразу же посыпать солью и поперчить (по желанию добавить ваши любимые специи). Затем кусочки обваляйте в муке и обжарьте их на подсолнечном или оливковом масле в течение 6-8 минут. Нарежьте лук полукольцами и слегка обжарьте. Нарежьте томаты кубиками. Сыр, натертый на терке, смешайте со сметаной. После этого разогрейте духовку и принимайтесь за раскладывание ингредиентов в форму для запекания. Сначала печенка, потом лук и томаты. Посолите и поперчите. Покройте все сметанной массой и ставьте в духовку. Выпекать нужно при 180 градусах, по времени - примерно 30 минут, пока не образуется красивая корочка. Готовое блюдо удовлетворит любые вкусовые запросы.

Куриная печень со сметаной

Ингредиенты, необходимые для приготовления рецепта:

  • 0,5 кг печенки куриной
  • 1 луковица
  • 160 г сметаны нежирной
  • Перец

Рецепт приготовления:

Это блюдо очень популярно и является первым, что приходит на ум, когда обсуждаются рецепты из печенки. Все дело в том, что сметана смягчает и насыщает ее неповторимым молочным привкусом. Если вы ни разу в жизни не пробовали блюдо из этого полуфабриката, то первым делом нужно приготовить куриную печень со сметаной, потому что это своеобразная классика в кулинарии.

Печень нужно хорошенько промыть и нарезать брусочками небольшой величины. Лук можно порезать полукольцами или кубиками. Наливаем на сковородку подсолнечное или оливковое масло и слегка подогреваем. Жарим лук до золотистого оттенка и добавляем печенку. Важно, чтобы она ровным слоем покрыла дно сковороды. После перчим, солим, и добавляем сметану, хорошо перемешивая. Закрываем крышкой достаточно плотно и еще минут 12 обжариваем, иногда помешивая.

Приготовить куриную печень в сметане можно в обычный день или же для гостей, в любом случае, это блюдо станет праздником для вашего желудка.

Паштет из куриной печенки

Для приготовления паштета заготовьте следующие ингредиенты:

  • 900 г печенки (можно килограмм)
  • 2 небольшие морковки
  • 1 лук репчатый
  • Упаковка масла сливочного
  • Зелень
  • Перец

Рецепт приготовления:

Приготовить паштет из куриной печени - это прекрасный выход для тех, кто не любит или не может есть твердую пищу. Также он является прекрасной закуской и может быть подан к праздничному столу. А размышляя как приготовить куриную печень ребенку, чтобы это было вкусно и в той же степени полезно, лучшего варианта, чем паштет вы не найдете.

Сначала печень нужно тщательнейшим образом промыть и внимательно очистить от прожилок. Затем ее следует посолить, поперчить и оставить пропитываться в течение получаса при комнатной температуре. В этом время мелко режем репчатый лук и натираем морковь на мелкой терке. Делаем зажарку - приблизительно 10 минут отводим на это. Масло можно использовать подсолнечное или оливковое. Туда же добавляем уже пропитавшуюся печень и петрушку. Жарим еще примерно 15 минут, но не дольше, так как печень имеет свойство становиться жесткой из-за пережаривания. Все содержимое сковородки нужно пропустить понемногу через мясорубку, после чего взбить вместе с маслом. Эту массу можно посыпать солью и поперчить еще раз по вкусу. Паштет можно намазывать на хлеб или есть с гарниром.

Печень куриная с грибами

Для этого блюда возьмите следующие ингредиенты:

  • 700 г печенки куриной
  • 400 г консервированных шампиньонов
  • 2 средних лука репчатого
  • Несколько долек чеснока
  • 2-3 небольших помидора
  • 150 мл вина (сухого белого)
  • 2-4 ст.л. обычной муки
  • Любимые специи

Рецепт приготовления:

Печенка превосходно сочетается с грибами. Шампиньоны дополняют вкус печени своим неповторимым лесным шармом. В принципе, грибы можно брать и свежими, но не всегда найдешь их в наличии, да и в магазине проще купить консервированные.

Итак, мелко порежьте очищенный и помытый репчатый лук и пропустите дольки чеснока через чеснокодавку. Обжарьте их минут 10 и добавьте шампиньоны. Когда грибы подрумянятся, можно выключить сковороду. Затем нарежьте печень небольшими кубиками и обваляйте ее в муке. Теперь аккуратно укладываем ее на сковороду, солим, добавляем специи и 5 минут жарим. После этого добавьте грибы и еще минут 5 тушите на слабом огне. В это время натрите на терке помидоры и смешайте с вином, для получения достаточно однородной массы. Ею полейте печень, перемешайте и еще раз посолите. Все это тушим еще приблизительно 13-15 минут на таком же огне. Блюдо будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде.

Оладьи из печени куриной

Для этого интересного блюда вам потребуются:

  • 0,7 кг печенки куриной
  • 2-3 куриных яйца
  • 1 лук белый
  • 3-4 ст.л. нежирной сметаны
  • Несколько зубчиков чеснока
  • 4,5 ст.л. обычной муки
  • Перец

Рецепт приготовления:

Если у вас возникал вопрос что можно приготовить из куриной печени такого интересного, то оладьи - это прекрасный ответ на него. Блюдо необычное и при этом несложное в приготовлении. На завтрак ли или на ужин подойдут они как нельзя лучше. Да еще и их можно захватить с собой на работу и быть уверенным, что обеденный перерыв превратится в полноценный прием пищи.

Начиная готовку, помните, что печень нужно хорошо промыть. Разрежьте ее на произвольные кусочки и перемешайте с предварительно нарезанными луком и чесноком. Пропустите всю эту смесь через мясорубку и добавьте в нее яйца. Затем по вкусу присыпьте солью и перцем полученную кашицу. Потом заправьте ее сметаной, аккуратно всыпьте муку и тщательно перемешайте. Жарить оладьи лучше на медленном огне по 2-3 минутки с каждой стороны. Так нужно поджаривать оставшееся тесто. Масло желательно наливать немного, чтобы не получить слишком жирное блюдо.

Куриная печень и сердце

Необходимые продукты:

  • 0,5 кг печенки куриной
  • 0,5 кг сердец куриных
  • 1 лук репчатый
  • Немного бульона (из той же курицы)
  • 4-5 ст.л. нежирной сметаны
  • Перец

Рецепт приготовления:

Это блюдо очень питательное, так как содержит в большом количестве белок. Очень удобно приготовить куриную печень и сердце, распотрошив предварительно целую курицу. Все субпродукты будут использованы, причем с умом. Печень и сердце прекрасно дополняют друг друга и составляют ароматное мясное блюдо. Подавать их можно с любым вкусным гарниром. Приготовить куриные сердечки и печень можно по следующей схеме.

Первое, что надо сделать - это хорошенько промыть печень и не менее тщательно - сердце, удаляя лишние сосудики и жир. Если сердечки маленького размера, то их можно не нарезать, а вот печень следует порезать небольшими кусочками. Затем нужно прожарить нарезанный лук на сковороде в растительном или оливковом масле, пока он не приобретет золотистого оттенка. После добавить к нему нарезанные полуфабрикаты и на мощном огне жарить примерно 6 минут. При этом время от времени помешивайте эту массу. Через 6 минут в сковородку вливаем бульон и тушим блюдо на протяжении приблизительно 10 минут на небольшом огне с плотно закрытой крышкой. В это время печенка и сердце изменят свой цвет. Тогда и добавляем сметану в сковородку и тушим еще 6 минут. В конце готовки солим и перчим по вашему вкусу, перемешиваем. При желании в готовое блюдо можно добавить свежей зелени.

Котлеты с куриной печенью

Ингредиенты:

  • 0,5 кг печенки куриной
  • 150 мл свежего молока
  • Пару зубчков чеснока
  • 100 г хлеба (можно уже черствого)
  • 2 сырых яйца

Рецепт приготовления:

Как вкусно приготовить куриную печень вы уже могли увидеть в предыдущих рецептах, этот же рецепт расскажет, что приготовить из печени куриной можно даже такое, казалось бы, традиционное блюдо как котлеты. При этом они не будут уступать по вкусу куриным или говяжьим котлетам, зато будут более нежными и диетическими. И если ваша поджелудочная железа не принимает слишком жирных блюд, то такие котлетки как раз для вас.

Сначала подготовим основной ингредиент. Для этого промоем его и очистим тщательнейшим образом. Чистый продукт измельчаем с помощью мясорубки или кухонного комбайна, чтобы получился фарш однородной консистенции. Если вы взяли черствый хлеб, то его нужно замочить в молоке и также измельчить. Если же свежий, то просто окуните его в молоко. Очищенные лук и чеснок тоже отправляем в мясорубку или комбайн. Все ингредиенты смешиваем в однородную массу и добавляем яйца. Затем опять перемешиваем. На полчаса оставляем фарш, чтобы он настоялся. После этого приступаем к готовке. Подобно тому, как мы выкладывали оладьи на сковороду, так же выкладываем фарш и жарим несколько минут с обеих сторон до готовности. Готовое блюдо раскладываем слоями в большую тарелку, перекрывая каждый слой плотной бумажной салфеткой, чтобы впитать ненужный жир. Котлеты получаются очень ароматными и необычными.

Торт из печени куриной

Для торта вам потребуются:

  • 0,5 кг печенки куриной
  • 1 шт. сырого яйца
  • 100 мл густой сметаны
  • 150 г муки
  • Несколько долек чеснока
  • 200-300 г майонеза нежирного
  • 3 средних лука
  • Перец

Рецепт приготовления:

Торт из печени - это праздничное блюдо, оно эффектно выглядит, да и на вкус просто шикарно. Ваши гости будут в приятном восторге от такого неповторимого шедевра, ведь слово «торт» обычно ассоциируется у нас в сознании с чем-то сладким, но никак не с мясным или соленым. Как приготовить куриную печень в виде торта расскажет этот рецепт.

Подготовьте основной ингредиент: тщательно промойте и нарежьте произвольными кусками. Затем отправляйте в мясорубку. К прокрученной печени добавьте сырое яйцо и густую сметану. Посолите, поперчит, добавьте любые специи и тщательно перемешайте. Следом всыпайте муку. Тесто должно быть таким же, как на оладьи. Теперь вспомните, как вы обычно делаете блины. Подобно этой процедуре, налейте порцию жидкой печеночной массы в центр сковороды и крутите сковороду, распределяя тесто. Хватит одной минуты, чтобы прожарился такой блин. Переверните его и жарьте еще минутку. Эти манипуляции проделайте со всем тестом. Оставьте блинчики остывать.

Подготовим начинку. Нарежьте лук полукольцами. Чеснок измельчите в чеснокодавке. Прожарьте лук до золотистого оттенка 7 минут и немного охладите. К нему добавьте чеснок и перемешайте. После этого выберите большое блюдо для торта и положите на него первый блин. Сверху обильно смажьте его майонезом и выложите чесночно-луковую смесь. Накройте следующим блином и продолжайте предыдущие действия. Так один за другим блины сформируют торт. Готовое блюдо оставьте в холодильнике в течение 3-х часов. Затем украсьте его зеленью, майонезом или вареным яйцом. Также вы можете рассказать секрет как приготовить куриную печень, фото выставить в инстаграмм и наслаждаться еще и реакцией ваших поклонников.

Салат из печени куриной

Вам для салата потребуются такие ингредиенты как:

  • 350 г печенки куриной
  • Несколько соленых огурцов
  • 2 небольших морковки
  • 200 г королевских шампиньонов
  • 1 средний лук
  • Несколько долек чеснока
  • Немного зелени

Рецепт приготовления:

Что приготовить с куриной печенью? Эти вопросом задаются многие домохозяйки в поисках новых и вкусных рецептов. Из этого продукта можно приготовить огромное количество самых разнообразных закусок, первых и вторых блюд. Но в этом рецепте мы рассмотрим способ приготовления салата. Получается он очень пикантным и диетическим, благодаря чесноку, огурчикам и другим овощам, входящим в его состав. Вариантов таких салатов может быть много. Например, огурцы можно использовать и маринованные. Но соленые, несомненно, вкуснее и ярче. Также можно поэкспериментировать и с грибами, заменив шампиньоны на опята или вешенки. Они могут быть как солеными (маринованными), так и свежими.

Как приготовить вкусную печень для салата? Самое главное, чтобы она была свежей и хорошо очищенной от ненужных прожилок. Можно также ее вымочить в воде или молоке, как уже было сказано выше. Затем нарезаем ее мелкими кусочками и жарим минут 5 на сильном огне до готовности. Шампиньоны нарезаем пластинами, а лук полукольцами. Морковь натираем на самой мелкой терке. Все овощи и грибы обжариваем на сковороде приблизительно 10 минут. Затем смешиваем их с печенью. Полученную смесь заправляем нарезанными огурцами, зеленью и чесноком. Перемешиваем все и даем остыть. Салат перекладываем в салатницу, украшаем веточкой свежей зелени и подаем его к столу.

Теперь вы знаете, как приготовить мягкую куриную печень и как определить ее качество. Существует много вариации на тему блюд из этого полезного продукта, при этом возможность приготовить его есть у каждого, даже не самого умелого повара. Так что смело фантазируйте и обогащайте копилку рецептов новыми вариантами блюд.

Описание

Куриная печень жареная с луком – это очень нежное и сытное блюдо, которое является любимым лакомством большинства людей. Многие с детства не любят вкус говяжьей или свиной печени, но по сравнению с ними куриная печень отличается нежнейшим вкусом и ненавязчивым ароматом. Это очень доступный продукт питания, который должен быть в рационе каждого человека хотя бы несколько раз в месяц.

Приготовить жареную куриную печень с луком проще простого, однако необходимо знать некоторые хитрости, которые помогут вам сделать ее максимально вкусной. Очень важно правильно выбрать куриную печень. Всегда обращайте внимание на ее внешний вид. Ее поверхность должна быть гладкой и глянцевой, а цвет куриной печени – коричневым с легким вишневым оттенком. Что касается запаха, то он должен быть приятным и немного сладковатым, других запахов в ней присутствовать не должно. Когда куриная печень разваливается в руках, то это говорит о том, что она несвежая и неоднократно поддавалась заморозке. Она должна быть упругой и цельной.

Куриную печень чаще всего подают в обжаренном виде, она отлично сочетается с любым гарниром и часто является основным ингредиентом множества салатов. Однако куриная печень не менее вкусная, если ее приготовить с жареным луком и сметаной. Это блюдо выручит любую хозяйку, если вдруг на пороге внезапно появятся гости. Да и после трудового дня можно быстро пожарить куриную печень – и ужин будет готов.

В сегодняшнем рецепте мы будем готовить жареную куриную печень с луком. Приготовить ее можно за 25 минут, и в результате вы получите необыкновенно вкусное и полезное блюдо. Однако, несмотря на простоту приготовления, важно знать несколько правил жарки печени. Если их не придерживаться, вы можете испортить ее нежный вкус и мягкую текстуру, получив жесткий кусок печени.

Жарить куриную печень с луком необходимо только на среднем огне с добавлением небольшого количества соли, дабы печень хорошенько прожарилась внутри. Если вы будете готовить печень на большом огне, она сразу же покроется корочкой и не прожарится внутри, поэтому при разрезании из нее может вытекать кровь.

Для приготовления куриной печени с луком вам понадобится минимальный набор продуктов: печень, лук, специи и растительное масло для обжарки. Готовьте столько печени, сколько съедите за раз, поскольку, постояв в холодильнике, она становится менее аппетитной и не такой нежной.

Теперь вы знаете, как выбрать свежую печень и как правильно ее обжаривать, а вот как быстро и вкусно приготовить жареную куриную печень с луком, расскажет наш пошаговый рецепт. Каждый этап сопровождается фото, поэтому вы не упустите ни единого момента ее приготовления.

Ингредиенты


  • (500 г)

  • (300 г (2 средние луковицы))

  • (4 ст. л.)

  • (2 ст. л.)

Куриная печень – не частый гость на наших столах. Увы… Ведь продукт из полезных и, скажем, прямо, из недорогих. Может быть, это из-за сложности в готовке? Давайте исправим эту несправедливость! Просто надо знать некоторые секреты, и тогда любое блюдо, приготовленное с участием этого важного компонента многих полезных блюд, будет нежным и необыкновенно вкусным! Купить вкусную печень можно в Instamart , сборщики которого выбирают всегда свежие и качественные продукты.

Совет №1 . Если вы хотите поджарить печень, не готовьте из только что вынутой из морозилки . И вообще, надо стараться не замораживать ее вообще. Особенно это касается, если вы хотите, чтобы это была печень с приятной корочкой и соком внутри. Ведь размороженная пустит сок, и вы получите не жареную, а тушеную. Словом, готовьте из охлажденной куриной печени.

Совет №2 . Нельзя жарить печень во влажном виде . То есть, прежде чем отправить ее на сковороду, максимально уберите влагу с поверхности печенки. Как? Любым способом – бумажной салфеткой, полотенцем и т.д.

Совет №3 . Не солите! Соль буквально выдавит из этого нежного продукта все соки. В итоге, блюдо получится или суховатым, или тушенным, а не жареным.

Совет №4 . Жарить куриную печень надо только на хорошо разогретом масле . Для этих целей подходит больше растительное, ведь сливочное может мгновенно сгореть и испортить вкус блюда.

Совет №5 . Не надо жарить всю порцию в один момент . Надо так класть печень, чтобы между кусочками было пространство. Иначе это будет не жареная печень, а сваренная в соку.

Совет №6 . Чтобы узнать, готова ли печень, достаточно нажать пальцем на ее поверхность . Не допускайте, чтобы она была твердой и слишком мягкой. Иным словом, дождитесь, пока мякоть начнет под пальцем немного меньше проминаться внутрь, чем в сыром виде. Со временем придет опыт, и вы научитесь по внешнему виду определять готовность.

Совет №7 . Не оставляйте сковородку на плите, выключив ее . Ведь этот нежный продукт будет и далее готовиться.

Совет №8 . Если это будет тушеная куриная печень, тушите ее лучше в сметане или сливках – она получится нежнее и вкуснее. А уж потом добавляйте томаты и другие приятности.

Совет №9 . Хотите приготовить котлеты или паштет из куриной печени? Прекрасно. Но не забудьте тщательно проверить каждую печеночку на предмет желчи. Даже самое маленькое пятнышко испортит все ваши труды, и котлеты получатся горькие.

Их настолько много, что даже на перечисление рецептов уйдет и много времени, и места. Потому я поделюсь теми, по которым я готовила, и не раз. Главное, надо помнить, что порой полезно отходить от всех правил (я о сочетаемости продуктов), и экспериментировать. Ведь, чего греха таить, куриная печень – своеобразный со своеобразным вкусом, который не всем по нраву. Вот почему призываю к самым разным экспериментам!

Сочная куриная печень с хрустящей жареной картошкой

Это был экспромт. Купила куриную печень, а, кроме картошки и некоторых других ингредиентов, больше ничего особо в эту картину не вписывалось. Отсюда и получилась эта вкуснятина, которая выглядит, как будто ее приготовили в ресторане!

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 300 г
  • Специи – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Зеленый лук – 2-3 пера
  • Сыр – 70 г
  • Масло сливочное – 100 г

Как лучше приготовить жаренную куриную печень с картофелем — пошаговое приготовление с фото

Начнем с обработки печени, потому что картошка быстро заветрится. Я, каждый раз принося этот продукт домой, ничего не приготовлю, пока не осмотрю ее на предмет желчи. Только потом промываю, а после отставляю, чтобы не осталось влаги.


Шаг 1. Промытая печень

Пока печень приходит в себя, давайте подготовим все, что будет участвовать в процессе. Сыр тут играет не последнюю роль, и его количество определяйте на свой вкус. Главное – вовремя его положить. Трем на крупной терке.


Шаг 2. Натертый сыр

Лучок зеленый не только вкус блюда украсит. Посмотрите, какой он зелененький. Такая нарезочка украсит блюдо.


Шаг 3. Зеленый лук

Печень обветрилась слегка? Значит, пора ее нарезать. Да, именно нарезать потому что кусками будет некрасиво и не так вкусно. Итак, изобразим соломку!


Шаг 3. Печень соломкой

Вот все и готово для готовки. Теперь можно и картошечку нашинковать. Пускай это тоже будет соломка. Кстати, стараться надо так, чтобы печень и картошка были почти в одинаковой пропорции.


Шаг 4. Нарезаем картофель

Надо слегка замариновать кусочки куриной печени. В чем? Есть масса вариантов, например, в разных соусах. Но ведь нам жарить придется. Потому сделаем сухой маринад. У меня это были итальянские травы с сушеным укропом и петрушкой. Присыплем сверху.


Шаг 5. Печень в сухом маринаде

Ставим сковороду на плиту, раскаляем ее сначала слегка. Кладем масло, потом понемногу растапливаем и раскаляем.


Шаг 6. Масло в сковороде

Первой жарим картошку. Она должна чуть подрумяниться в раскаленном масле. Рядом надо выкладывать частями кусочки печени, чтобы она сок не пустила. Посыплем сыром сверху.


Шаг 7. Печень и картошка жарится

Жарим недолго! Иначе получится каша. Потому масла можно чуть больше положить. В почти готовое блюдо отправим зеленый лук. Перемешаем, слегка солим, через минуту выключаем и подаем. Красиво? А еще и вкусно!


Шаг 8. Блюдо готово! Приятного аппетита!

Куриная печень а-ля фуа-гра — блюдо изысканной кухни

Признаюсь, рецепт не мой. Где-то попробовала, решила приготовить, но, как всегда, внесла свое. Вот и получилась печень по типу куриной печени как фу-гра. Блюдо достойно украсило новогодний стол.


А-ля фуа-гра

Промытую печень (200 г) надо очистить от всего лишнего и дать ей немного обветриться. Пока суд да дело, приготовим из столовой ложки гранатового соуса, нескольких капель бальзамического уксуса и чайной ложки масла оливкового подливку. В раскаленном масле в течение нескольких минут обжариваем целые кусочки печенки. Жарим до розоватого цвета. Польем их полученной подливочкой. Пускай немного протушатся в ней и сразу подаем!

Вкуснейший рецепт оладушек из куриной печени с тонкой румяной корочкой

Не надо думать, что это сложно, и оладки получатся менее вкусными. Я не успевала вынимать из сковородки, как их расхватывали, что называется, с лету! Что еще приятно, так это то, что алгоритм приготовления вам знаком.


Я измельчаю 300 г печени острым ножом (тогда тесто не получается таким жидким). Можно сделать это и с помощью другого способа. Присаливаю и приперчиваю. Измельчаю луковицу. Смешиваю всю эту историю, вливаю взбитые вилочкой пару яиц. Муки кладу так, чтобы ни жидко, ни густо получилось. Тесто как на оладьи. Солю и перчу по вкусу. Жарю в большом количестве растительного масла, переворачивая только по одному разу, как только одна сторона зарумянится.

Как правильно приготовить куриную печень с овощами — рецепт проверенный годами

Здесь совсем немного ингредиентов. Но это не говорит о том, что получится примитивно. Стоит один раз приготовить эту красоту, и все… Ваше семейство, которое недавно отворачивалось от печени, подсядет на это блюдо. А вам в радость. Ведь готовится быстро, а полезности перепадут и вашим деткам в виде шикарного завтрака.


С печенью (200 г) поступим так, как я вначале описала. А мы нарежем крупно половину крупной луковицы (у меня был крымский, он сладкий и вкусный), половинку болгарского перца и пару помидорин. Понадобится две сковородки, или сковорода и сотейник. Нам надо в масле обжарить кусками куриную печень с обеих сторон и снять с огня. Параллельно прожарим лук с перцем, а после в конце добавим помидорины. Вот этой красотой, слегка подсоленной и приправленной любыми вкусностями, зальем печень и продолжим готовку в сотейник. Это будет так вкусно с гречкой, да и с любым другим гарниром!

Как легко приготовить котлеты из куриной печени —

В принципе, готовятся так же, как и из говяжьей или свиной печени. Единственное, что может отличаться, так это консистенция куриной – она нежнее. Потому я иногда добавляю в фарш немного тертой моркови, капусты или других овощей. Кстати, в тесто для густоты можно класть любую кашу! Получается гуще, а сами котлетки еще вкуснее, сытнее и полезнее – ведь можно даже без гарнира обходиться. Перемелем граммов 200 куриной печени, 70 г сала, 1 луковицу, 1 морковку, 1 картофелину, добавим сюда одно-два яйца, присолим и поперчим. Если фарш не густой, добавьте кусок батона. Смешав, сформировав котлеты, жарим в большом количестве масла.

Паштет из куриной печени — рецепт моей бабушки

Я обожаю эту нежную закуску! И с макаронами вкусна, и с бутербродами. Промелем полкилограмма куриной печени. Нарежем луковицу и морковку. Прожарим на растительном масле сначала лук. Потом отправим к нему морковку и печень. Зальем водой (стакан) и прокипятим с полчасика под крышкой прямо в сковороде, добавив лаврушечку и зубчик чеснока. Вода должна испариться. Остудим все это. Добавим 50 г мягкой консистенции масла сливочного. Взобьем в блендере. Все, намазываем на булочку!

А еще можно приготовить с участием куриной печени массу вкуснейших салатиков, гуляшей, бефстроганов, начинок для вареников, пирожков, пирогов и рулетов, шашлычки, колбаски, тарталетки, бутерброды, нафаршировать ею перец, кабачки и многое другое. Главное – не бояться экспериментировать с продуктом, который еще вчера был нелюбим вами. И вы не только свой рацион разнообразите. Вы укрепите организм, ведь в куриной печени содержится масса витаминов и других полезностей.

Куриная печень — это полезный продукт, из которого можно приготовить достаточно простые и вкусные блюда. Ее любят готовить во многих семьях в разных странах. Помимо того, что она очень полезна, ее плюсы еще и в том, что любое блюдо с ее участием можно приготовить очень быстро, продукт прекрасно сочетается со всеми крупами, овощами и грибами, к ней подходит много различных соусов и она стоит совсем недорого!

Печень можно варить, тушить, жарить, запекать. Готовить как самостоятельное блюдо и использовать в качестве начинки для блинов и пирогов. В 100 граммах этого субпродукта содержится суточная норма белка взрослого человека. Она легко усваивается и считается диетическим продуктом.

Однако увлекаться блюдами из нее особо не стоит, считается, что кушать ее надо не чаще 1-2 раз в неделю. Это обусловлено тем, что она содержит достаточно много холестерина, и его переизбыток может сказаться негативно на здоровье.

Но, наверное все и не стремятся готовить ее каждый день. Готовим ее лишь изредка, и хочется каждый раз приготовить что-нибудь вкусненькое! Поэтому сегодня вспомним всем известные классические блюда из куриной печени, но постараемся приготовить их как можно вкуснее. А также приготовим блюда не столь популярные, но от этого не менее желанные на столе!

Нам понадобится:

  • печень куриная — 300 гр
  • лук красный — 1 шт
  • перец болгарский — 1 шт
  • огурцы маринованные — 3 шт
  • салат руккола (или микс салатный) — 100 гр
  • дижонская горчица — 1 ч. ложка
  • уксус белый винный — 1 ст. ложка (можно заменить на обычный 3%)
  • коньяк — 1 ст. ложка
  • сахар — 1 ч. ложка
  • масло сливочное
  • масло оливковое
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Листья салата промыть, дать стечь воде и тщательно обсушить бумажными полотенцами.

2. Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой и обжарить на небольшом количестве оливкового масла в течении 10 минут, на среднем огне. При этом постоянно помешивайте его, готовый перец должен стать слегка мягким.

3. Лук порезать тонкими полукольцами. Можно использовать и обычный белый лук, но красный даст не только красивую фиолетовую краску, но и более сладкий вкус.

4. На отдельной сковороде обжарить на сливочном масле печенку. Не забывать помешивать, жарить 3 минуты.

5. Добавить порезанный лук и обжаривать все вместе еще 5 минут.

6. Влить коньяк, немного потушить все вместе, чтобы спирт успел выпариться. Затем посолить по вкусу.

7. Сделать заправочный соус. Для этого влить в миску винный уксус, добавить сахар, горчицу и перец по вкусу. Взбить все при помощи вилки.

Если нет винного уксуса, то можно добавить обычный уксус, или выжать из лимона сок и использовать его.

8. На большую плоскую тарелку выложить листья салата, оставить несколько одинаковых листьев для украшения. Полить половиной соуса листья салата. Перемешивать не надо.

9. Сверху аккуратно разложите жареный перец, печенку с луком, нарезанные круглешками некрупные маринованные огурчики. Можно украсить свежими помидорами.


10. Сверху полить оставшимся заправочным соусом, украсить отложенными листьями салата. Перемешивать содержимое не надо.

11. Сразу же подавать к столу.

Слоеный салат с грибами и виноградом

Нам понадобится:

  • печень куриная — 300 гр
  • виноград белый без косточек — 100 гр
  • грибы маринованные — 100 гр
  • огурец свежий — 1 шт
  • орешки кедровые — 2 ст. ложки
  • чеснок — 2 зубчика
  • сыр твердый — 100 гр
  • соль, перец — по вкусу
  • майонез — по вкусу

Приготовление:

1. Печень отварить или обжарить. Если готовите диетический салат, то лучше ее отварить, а если обычный, то вкуснее будет ее обжарить. Остудить и мелко порезать тонкой соломкой.

2. Чеснок измельчить и смешать с майонезом.

3. Выложить на плоскую тарелку первый слой из печени, промазать его чесночным майонезом.

4. Грибы порезать мелкой соломкой и выложить следующим слоем. Грибы можно использовать не только маринованные, но и обжаренные.

5. Посыпать половиной орехов. Если нет кедровых орешков, то посыпать можно любыми другими. Но предварительно измельчив их.

6. Огурчик порезать мелкой соломкой. Если грибы используете маринованные. то огурец лучше взять свежий. Если же грибы свежие и обжаренные, то вкусно будет, если использовать маринованный огурец. Но в принципе, можно использовать любые сочетания.

7. Выложить следующим слоем нарезанный мелко огурец и также слегка промазать его майонезом.

8. Виноград разрезать на две половинки и красиво выложить поверх майонеза. Вновь присыпать орешками.

9. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать сверху. Украсить виноградом и свежей зеленью.


10. Дать постоять и пропитаться 2 часа. Можно украсить веточкой красной смородины.

Майонез можно и не использовать, а вместо него полить салат маслом.

Профитроли с паштетом из печени

Вы скажете, что можно купить печеночный куриный паштет в магазине. И я с Вами соглашусь, можно! Но не соглашусь с тем, что магазинный паштет по вкусу будет таким же, как и домашний. Да в принципе наверное и спорить-то никто с этим не будет.

Хочу предложить к просмотру хорошее видео. В нем Вы найдете не только то, как готовить из печенки паштет, но также научитесь печь профитроли (если кто не умеет).

Ну и, конечно же, совсем не обязательно готовить паштет именно с профитролями. Приготовив, можно впоследствии мазать его на хлеб или батон и кушать за завтраком, запивая сладким чаем.

Суп по–шотландски

Нам понадобится:

  • печень — 300 гр
  • картофель — 150 гр (2 — 3 шт)
  • морковь — 1 шт
  • перловка — 70 гр
  • овощной бульон — 1,5 литра
  • лук порей — 1 шт
  • белые коренья — пастернак, петрушка — 50 гр
  • масло растительное — 2-3 ст. ложки
  • соль, перец — по вкусу
  • лавровый лист

Приготовление:

1. Лук — порей порезать мелкими кубиками и обжарить его в растительном масле.

2. Морковь и коренья порезать тонкой соломкой и потереть на терке для корейской моркови. Добавить к мягкому луку и потомить все вместе 5 минут.

3. Залить овощи овощным бульоном и добавить промытую перловку.

4. Варить 30 минут, после чего добавить порезанный брусочками картофель. Посолить по вкусу.

5. Печенку промыть и порезать на 3-4 части. Обдать ее кипятком, воду слить. Можно вместо этого поварить ее в течении 2 минут. Так суп не будет мутным.

6. Когда картофель и перловка будут полностью готовы, добавить в суп печень. Дождаться, пока он закипит и варить 5 минут. За две минуты до готовности добавить лавровый лист и перец по вкусу.

7. Подавать горячим, можно посыпать нарезанной зеленью.


Шотландский суп преимущественно готовится на овощном бульоне. Но, аналоги подобного супа можно варить и на курином бульоне. И понятно, что такой суп ничуть не проиграет, а станет еще вкуснее.

Также вместо перловки можно варить такой суп с рисом, с горохом, с фасолью и с другими крупами и бобовыми. Будет также очень вкусно.

Можно варить его и с макаронными изделиями. Так что, если срочно надо сварить суп, то всегда имейте в холодильнике упаковку куриной печенки, и считайте, что через 40 минут, аппетитный, вкусный горячий суп будет уже дымиться на Вашем столе!

Суп–крем со сливками

Помимо обычных супов из этого продукта можно сварить и вкусный суп крем. И сегодня я хочу предложить Вам вот такой интересный и вкусный рецепт.

Нам понадобится:

  • куриная печень — 400 гр
  • картофель — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • лук — 1 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • отварное куриное мясо — 200 гр
  • сливочное масло — 70 гр
  • сливки 33% — 120 мл
  • куриный бульон — 1,5 литра
  • оливковое масло — 1 ст. ложка
  • растительное масло — 100 мл
  • петрушка — 4 — 5 веточек
  • гренки из черного хлеба — для подачи

Приготовление:

1. Овощи порезать кубиками одинакового размера в произвольном порядке.

2. Обжарить их вместе с промытой и обсушенной печенью в течении 5 — 7 минут.

3. Залить куриным бульоном и варить 20 минут до готовности овощей.

4. Пока варится суп, мелко порезать курицу и измельчить петрушку.

5. Когда овощи сварятся, измельчить их с печенью и бульоном в жидкое пюре при помощи погружного блендера.

6. Процедить все через сито.

7. Добавить куриное мясо, сливки и сливочное масло. Посолить и поперчить по вкусу.

8. Довести до кипения и выключить.

9. Подавать, присыпав петрушкой и гренками, и полив оливковым маслом.


10. Кушать с удовольствием!

Куриная печень в сметане

Нам понадобится:

  • печень куриная — 500 гр
  • лук — 1 — 2 шт
  • сливочное масло — 3 ст. ложки
  • сметана — 4 ст. ложки
  • куриный бульон — 1/4 часть стакана
  • соль, перец — по вкусу
  • зелень — по вкусу и желанию для посыпки

Приготовление:

Это очень простое в приготовлении блюдо. Готовится, оно не только из печени, могут добавляться также куриные сердечки, и желудки. Способ приготовления при этом меняется.

1. Продукт промыть и разрезать на 3-4 части. Но можно оставить ее целиком. Вскипятить воду и ошпарить ею печенку. Воду слить.

Можно и не ошпаривать, а начинать сразу же обжарку. Но я хочу дать разнообразные способы работы с продуктом. Чтобы Вы могли попробовать их все, и затем уже выбрать наиболее понравившийся!

2. Обжарить ее на сливочном масле в течении 3 минут, при этом, не забывая периодически помешивать.

3. Лук порезать полукольцами и добавить к печени. Посолить и поперчить по вкусу. Обжаривать все вместе еще в течении 5 минут.

4. Полить сметаной, накрыть крышкой, дать прокипеть.


5. Подавать к столу, посыпав зеленью. Подавать можно с любым гарниром.

Печень в сметане - рецепт № 2

Еще один очень простой рецепт, но приготовленный несколько иным способом.

Нам понадобится:

  • печень куриная — 700 гр
  • лук — 1 шт
  • сметана — 100 гр
  • сливочное масло -3 ст. ложки
  • мука — 0,5 стакана
  • соль, перец — по вкусу
  • зелень — по вкусу и желанию

Приготовление:

1. Печень промыть, порезать на две — четыре части, или оставить целиком. Залить холодной водой на 10-15 минут.

2. Достать, дать стечь воде и обсушить бумажными полотенцами.

3. Посолить и поперчить, затем обвалять в муке и обжарить на масле 3-4 минуты, не забывая помешивать или переворачивать.

4. Лук порезать тонкими полукольцами и пассеровать на отдельной сковородке.

5. Затем выложить его поверх печенки и залить сметаной, закрыть крышкой и тушить 3 минуты. Если получается суховато, то можно добавить немного кипяченой воды или бульона.


6. Подавать с нарезанной свежей зеленью или листьями салата.

Медовый маринад для жареной печенки с луком

Можно просто взять и обжарить печенку с луком, а можно добавить маленькую вкусную изюминку в виде медово-лимонного маринада. И тогда знакомое всем блюдо приобретет новые кисло-сладкие нотки!

Нам понадобится:

  • куриная печень — 1 кг
  • лук — 2-3 шт (крупных)
  • лимон — 1 шт
  • мед — 1 ч. ложка
  • растительное масло — 3-4 ст. ложки
  • соль — 2/3 ч. ложки
  • лавровый лист — 2-3 шт
  • вода — 10 -12 ст. ложек

Приготовление:

1. Печень нарезать продолговатыми кусочками. Но если она не очень крупная, то можно оставить ее и целиком.

2. Из лимона отжать сок, нам понадобится 1,5 — 2 ст. ложки сока. Смешать лимонный сок с медом до однородности.

3. Выложить еев миску, залить ее полученной смесью и перемешать руками, промазав каждый кусочек со всех сторон. Надавливать на мякоть не надо, чтобы она осталась цельной! Оставить мариноваться на 10-15 минут.

4. Тем временем лук порезать очень тонкими полукольцами, чем тоньше, тем лучше. Согреть сковородку на огне и влить в нее две ложки растительного масла. Обжарить лук.

Огонь не должен быть слишком сильным, а лук не должен гореть. Он должен слегка обмякнуть и совсем немного зарумяниться. Когда лук будет готов, его нужно будет достать из сковородки, давая стечь маслу. Положите его в тарелку, он будет нужен нам и в дальнейшем.

5. Прибавить огонь до максимума, добавив еще растительного масла. С печени слить в миску весь маринад с соком, он нам еще понадобится, и обжарить ее на масле до образования зажаристой корочки, периодически помешивая.

Она должна стать зажаристой сверху, но остаться сырой внутри. Так она будет сочной и вкусной.

6. Обжаривать ее не более 5-7 минут. После чего влить в сковородку маринад и выложить сверху лук, покрыв ее ровным слоем.

А также добавить заранее отмеренную воду.

7. Посолить, добавить перец и лавровый лист.

8. После того, как жидкость закипит, убавить огонь до минимума и засечь время. Тушить ровно 5 минут.

9. После чего накрыть сковороду крышкой, выключить огонь и томить при закрытой крышке без огня 6-7 минут.


10. Очень вкусно подавать печенку с картофельным пюре или рисом. Либо с любыми овощами, отварными, обжаренными или запеченными в духовке или на гриле.

11. Кушать с удовольствием!

Рецепт печени жареной с луком и тушеной в вине

А если добавить немного вина

Нам понадобится:

  • печень куриная — 500 гр
  • лук — 1 шт (крупный)
  • сливочное масло — 2 ст. ложки
  • растительное масло — 3 -4 ст. ложки
  • вино крепленое (мадера, херес) — 3 ст. ложки
  • мука — 0,5 стакана
  • соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Лук порезать тонкими полукольцами.

2. Приготовить небольшую сковороду и обжарить в ней лук на сливочном масле на небольшом огне, чтобы масло и лук не горели. Лук нужно будет обжарить до слегка золотистого цвета.

3. После чего влить вино, вновь дать закипеть и потомить лук в вине 1 минуту. После чего уберите сковороду с огня.

4. Печень посолить и поперчить по вкусу. Подготовить муку, насыпав ее в широкую миску.

5. В другой сковороде согреть растительное масло. Затем, запанировать ее в муке, обваляв ее со всех сторон, и обжарить на масле. Жарить по 4-5 минут с каждой стороны.

Переворачивать ее на другую сторону по готовности, но только один раз, чтобы готовое блюдо выглядело красиво.

6. Готовый продукт выложить на плоское блюдо, сверху — обжаренный лук и полить винным соусом.


По желанию можно присыпать свежей зеленью.

7. Подавать на общем блюде, заранее продумав, что будете подавать в качестве гарнира. Кушать с удовольствием!

Печень жареная с луком и овощами

Куриная печень прекрасно сочетается со всеми крупами, бобовыми и конечно же овощами. Поэтому я предлагаю Вам совсем простой и быстрый рецепт ее приготовления.

Времени на приготовление уходит совсем немножко. Зато получается блюдо красивым, очень полезным и вкусным.

Восточный рецепт приготовления с соевым соусом

Нам понадобится:

  • печень куриная — 500 гр
  • перец болгарский — 1 шт
  • соевый соус — 4 ст. ложки
  • корень имбиря
  • чеснок — 1 зубчик
  • зеленый лук — 1 шт
  • сахар — 2 ст. ложки
  • растительное масло — 2 ст. ложки
  • кунжутное масло — 1 ч. ложка
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Печень порезать на две — четыре части. Залить половиной соевого соуса, перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.

2. Обжарить ее на разогретом масле в течении 4 — 5 минут.

3. Перец очистить от семян и порезать перьями. Добавить к печени и обжарить 3 минуты.

4. Корень имбиря очистить и натереть на терке. Возьмите корня примерно 2,5 см длиной. Чеснок измельчить, зеленый лук порезать небольшими перьями.

5. Добавить все это в сковородку и обжарить еще 2 минуты.


6. Затем снять с огня, добавить соль и сахар, оставшийся соевый соус, перемешать. Дать постоять 5 минут при закрытой крышке и подавать горячим.

Плов с фисташками, запеченный с блинами

Нам понадобится:

  • печень куриная — 300 гр
  • рис — 2 стакана
  • лук — 1 шт
  • фисташки очищенные — 2 ст. ложки
  • изюм — 2 ст. ложки
  • сливочное масло — 100 гр
  • куриный бульон — 2,5 стакана
  • сахар — 0,5 ч. ложки
  • соль -о,5 ч. ложки
  • перец черный молотый — по вкусу
  • специи — зира, молотый кориандр — 05 ст. ложки
  • зелень петрушки — 3-4 веточки

Для блинов:

  • мука — 5 ст. ложек
  • молоко — 350 мл
  • яйцо — 1 шт
  • соль, сахар — по вкусу
  • растительное масло — 3 ст. ложки

Приготовление:

1. Рис отварить в подсоленой воде, затем промыть его в холодной воде несколько раз.

2. Изюм вымыть, залить кипятком и оставить на 20 минут, после чего воду слить.

3. Печень промыть, очистить от жира и пленок и нарезать кусочками.

4. Разогреть в сотейнике или большой сковороде сливочное масло, обжарить фисташки в течении 2-3 минут.

5. Лук порезать мелкими кубиками, добавить к фисташкам. Обжарить 2-3 минуты, затем добавить печень и обжарить еще 5 минут.

6. Бульон согреть и добавить к ней. Затем положить изюм, сахар, перец и соль. Прикрыть крышкой и довести до кипения. Затем убавить огонь и тушить 15-20 минут.

7. Приготовить тесто для блинов. Все нюансы описаны в большой статье на эту тему. Поэтому здесь коснусь этого лишь коротко.

Яйцо взбить вилкой, смешать с молоком, солью и сахаром. Тонкой струйкой влить в муку и замесить жидкое тесто.

8. Испечь блинчики на растительном масле.

9. Глубокую огнеупорную форму смазать маслом и выстелить блинами, выкладывая их внахлест. Оставить часть блинов, чтобы прикрыть ими плов.

10. Мелко порезать петрушку, соединить рис, печень с орехами, изюмом и бульоном. Все аккуратно перемешать.

11. Выложить все в форму с блинами. Сверху застелить оставшимися блинами. Прикрыть фольгой.

12. Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.


13. Подавать выложив на блюдо горячим. Кушать с удовольствием!

Как приготовить печенку в пивном кляре с розмарином

Нам понадобится:

  • печень куриная — 500 гр
  • пиво светлое — 300 мл
  • розмарин — 0,5 ч. ложки
  • мука — 7 ст. ложек
  • соль, перец — по вкусу
  • масло растительное — для жарки

Приготовление:

Для приготовления кляра нам понадобится сильно охлажденное пиво, практически ледяное. Благодаря ему у нас получится очень вкусная и нежная печень.

1. Продукт промыть, дать стечь воде и просушить при помощи бумажного полотенца.

2. Измельчить розмарин в кофемолке, смешать его с солью и перцем и обсыпать субпродукт.

3. Холодное пиво смешать с мукой. Кляр должен получиться, как жидкая сметана. Чтобы не пересыпать муки, ее надо добавлять не всю сразу, а постепенно. Немного посолить.

Чтобы кляр все время оставался холодным, поместите его в очень холодную воду, можно добавить в воду лед.

4. Согреть на сковороде масло. Затем, окуная каждый кусочек печени в кляр, обжариваем ее до золотистого цвета с двух сторон.


Стараться обжаривать сразу же до нужного состояния, то есть до образования румяной корочки, не переворачивая кусочек туда-сюда.

Секреты приготовления вкусной куриной печени

Блюда из печени очень полезны, и я уже это отмечала. Но как сделать это полезное блюдо еще и вкусным. Давайте рассмотрим это.

1. Перед началом использования, ее необходимо тщательно промыть, удалить из нее все протоки и пленки. Они скукоживают ее при жарке и делают жесткой.

2. Самой полезной является отварная печень. Но чтобы сохранить все полезны свойства ей не нужна длительная тепловая обработка. Это касается и жарки, и тушения.

3. Жарить продукт надо на сильном огне, так она получится сочнее. Можно порезать ее на мелкие кусочки или оставить целиком.

4. Если жарите ее крупным кусочком, то обжаривайте ее с двух сторон не более 5-7 минут, чтобы внутри она осталась слегка сыроватой. Впоследствии, засыпав ее луком и продолжая тушить при закрытой сковородке она дойдет до готовности за 5 минут

5. Чтобы она сохранила свою сочность, ее обычно жарят в муке или панировочных сухарях.

6.Выдерживание субпродукта в молоке в течении непродолжительного времени также поможет остаться ей мягкой и сочной. Молоко также убирает возможную горечь продукта.

7. После того, как выдержали в молоке, опустите ее на минуту в кипящую воду, или обдайте кипятком. И только после этого жарьте.


9. Солить продукт нужно в конце приготовления.

Теперь, когда Вы знаете основные секреты и рецепты приготовления вкусной куриной печени, у Вас всегда есть под рукой быстрые и вкусные блюда. Когда после работы Вы поздно приходите домой, Вы можете быстро их приготовить.

Главное иметь в холодильнике упаковку с субпродуктом, а еще лучше забежать в магазин и купить свежий охлажденный продукт, который несомненно полезнее и вкуснее, чем уже замороженный.

Приятного аппетита!

Такой недорогой и полезный субпродукт, как куриная печень, давно вошел в рацион наших граждан. Каждая хозяйка должна иметь под рукой несколько вкусных рецептов блюд из этого продукта, чтобы ее семья получала необходимые микроэлементы с недорогой части курицы в будни и праздники.

Куриная печёнка – бюджетный диетический продукт, на основе которой создаются вкусные и полезные блюда для всей семьи.

Печень под сметаной

К любому гарниру подойдут куриные потроха со сметаной, которые придутся по нраву всем.

Необходимые ингредиенты:

  • 600 г печени петуха или курицы;
  • 2 луковицы среднего размера или 1 большая;
  • подсолнечное масло для обжарки;
  • 100 г сливок;
  • зелень, соль и специи – по предпочтениям.

Время приготовления блюда: 20 минут.

Калорийность: 344 ккал на 100 г блюда.

Способ приготовления:


Аппетитное и полезное блюдо из куриных потрошков готово к подаче. Добавьте его к своему любимому гарниру и наслаждайтесь нежным вкусом и ароматом.

Паштет из куриной печени

Паштет для многих давно стал любимой закуской с нежным и ненавязчивым вкусом. Как же приготовить паштет из куриного субпродукта быстро при помощи блендера?

Необходимые ингредиенты:

  • 300 г печени;
  • 100 г жирного сливочного спреда;
  • 1 лук;
  • зубок чеснока;
  • соль и специи по вкусовым предпочтениям.

Время приготовления блюда: 40 минут.

Калорийность: 325 ккал на 100 г блюда.

Способ приготовления:


Паштет из куриных потрохов станет незаменимым перекусом или отличным дополнением к основному блюду.

Рагу из печени и сердечек

Для тех, кто любит печень в разных вариантах приготовления – еще один способ разнообразить рацион семьи этим полезным продуктом.

Необходимые ингредиенты:

  • 800 г куриной печени;
  • 200 г сердечек;
  • 2 больших репчатых лука;
  • 1 морковка;
  • 2 ст. л. пшеничной муки;
  • пучок зелени укропа;
  • 200 г сливок;
  • соль согласно предпочтениям;
  • 1 лавровый лист;
  • растительное масло;
  • 10 горошин черного перчика.

Калорийность: 265 ккал на 100 г блюда.

Способ приготовления:

  1. Морковь нарежьте тоненькой соломкой;
  2. Репчатый лук нарубите кубиками;
  3. Лук и морковь обжарьте на большой сковороде в растительном масле до образования румяной корочки;
  4. Куриные сердечки и печень хорошенько промыть и просушить, нарубить;
  5. Далее, добавить субпродукты на сковороду;
  6. Жарить, помешивая несколько минут;
  7. Посолить, добавить перец и сливки;
  8. Потушить 15 минут, густоту блюда отрегулировать мукой, чем жиже получилось, тем больше муки добавляем. Максимально допустимое количество муки – 2 ст. л.;
  9. В горячую массу добавить мелко нарезанный укроп и снять с огня.

Данное блюдо хорошо в композиции с рисом, макаронами или картошкой пюре.

Диетические блюда с куриной печенью

Для тех, кто следит за своим питанием и желает получать от пищи только пользу, стоит обратить внимание на диетические рецепты приготовления такого полезного продукта, как куриная печень.

Салат с зеленью и огурцом

Салат, в котором мясной продукт сочетается с овощами, можно подавать и как полноценное блюдо для завтрака, или же, как прибавку к гарниру.

Необходимые ингредиенты:

  • 500 г куриной печени;
  • 1 большой свежий огурец;
  • 1 перец «Ратунда» или любого другого сладкого сорта;
  • кустик салата;
  • по одному пучку укропа и петрушки;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • оливковое масло;
  • перец и соль по пожеланиям семьи;
  • зерновая горчица.

Время приготовления блюда: 30 минут.

Калорийность: 330 ккал на 100 г блюда.

Способ приготовления:

  1. На минимально необходимом количестве смазки поджариваем куриную печень и слегка протушиваем под закрытой крышкой;
  2. Выкладываем печень в глубокую посудину и даем остыть;
  3. Болгарский перец и огурец моем и нарезаем брусочками;
  4. Остывшую печень нарезаем небольшими ломтиками;
  5. Зелень мелко рубим;
  6. Все смешиваем и заправляем соком с половинки лимона, горчицей, солим и перчим.

Слегка кисловатый привкус этого блюда придется по нраву даже требовательным гостям. В салате много клетчатки, витаминов и других полезных веществ, поэтому он как нельзя хорошо подходит и тем, кто следит за фигурой.

Салат «Легкий» из куриной печени

Вкусный и полезный салат для перекусов или как добавка к основному блюду.

Необходимые ингредиенты:

  • 200 г куриной печени;
  • 200 г консервированного зеленого горошка;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 ст. л. 2% йогурта не сладкого, без вкусовых добавок;
  • соль и молотый перец по пожеланиям;
  • 30 г листьев салата;
  • 100 г маринованного лука.

Время приготовления блюда: менее 30 минут.

Калорийность: 95,1 ккал в 100 г блюда.

Способ приготовления:


Куриная печень – это именно тот продукт, испортить который практически невозможно. Она не требует длительной термической обработки, хотя, не зная некоторых секретов, можно потерпеть фиаско и получить не слишком хороший результат. Советы:


Блюда из куриных потрошков давно полюбились нашим хозяйкам по весьма весомым причинам:

  1. Они содержат массу полезных микроэлементов для организма;
  2. Время их приготовления занимает не более получаса;
  3. Печень имеет приятный вкус;
  4. Такие блюда можно кушать даже лицам, что сидят на диете.

Еще один простой рецепт блюда из куриной печени есть в следующем видео.

Жареная куриная печень с луком рецепт с фото на Webspoon.ru

Жарим вкусно куриную печень

Куриная печень, жареная с луком, получается в меру плотной, ароматной и аппетитной. Благодаря тому, что печень предварительно обваливается в муке с приправами, кусочки приобретают красивую корочку, лук карамелизируется и придаёт небольшую сладость, а подходящие специи делают это простое блюдо очень ярким на вкус. Правда в данном рецепте есть один недостаток — при жарке без крышки на сильном огне, печень буквально «стреляет» по сторонам.

Как приготовить "Жареная куриная печень с луком" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления этого блюда вам понадобятся: куриная печень, лук, мука, хмели-сунели, соль и растительное масло.

Шаг 2 Ссылка

Лук порежьте полукольцами.

Шаг 3 Ссылка

Печень промойте, отделите от белых плёнок и нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 4 Ссылка

Перемешайте 3 ст. л. муки и 1 ч. л. хмели-сунели.

Шаг 5 Ссылка

Обваляйте кусочки печени в смеси муки и приправ и сложите в сухую тарелку, из которой получится быстро запускать кусочки по одному в раскалённое масло.

Шаг 6 Ссылка

На сильном огне разогрейте подсолнечное масло и выложите кусочки печени в один ряд. Будьте осторожны и помните о том, что печень при жарке на сильном огне может шкварчать и взрываться, если у вас есть защита от брызг для сковороды — самое время ей воспользоваться.

Шаг 7 Ссылка

Спустя 4 минуты переворачиваем кусочки печени.

Шаг 8 Ссылка

Добавляем лук и продолжаем жарить на сильном огне, периодически помешивая.

Шаг 9 Ссылка

Спустя 4 минуты, когда лук станет мягким, посолите печень, накройте крышкой и убавьте огонь.

Шаг 10 Ссылка

Продолжайте жарить ещё 6-7 минут, периодически помешивая. Подавайте с любимым гарниром.

Как и сколько варить куриную печень

Как выбрать куриную печень

Хорошая охлаждённая печень коричневая с заметным бордовым оттенком. На ней нет зеленоватых пятен.

circlecfarmfl.com

При покупке заморозки выбирайте упаковки, в которых мало льда. Ещё один признак качества — естественный цвет без оранжевого оттенка.

Удивите всех 😋

Как подготовить куриную печень

Замороженному продукту дайте оттаять в холодильнике или холодной воде. Не оставляйте печёнку надолго при комнатной температуре, чтобы она не испортилась.

Микроволновкой и горячей водой тоже лучше не пользоваться: вкус готового блюда будет нежнее.

Удалите жир и кровяные сгустки. Обязательно избавьтесь от протоков, зеленоватых пятен и тем более желчных пузырей, которые иногда попадаются в упаковках. Иначе блюдо будет горчить.

Плёнку можно не удалять. Она совсем тонкая и не испортит вкус.

Потом промойте печень прохладной водой.

Обязательно сделайте 🍛

Сколько варить куриную печень

Время варки зависит от способа и размера кусочков. Если хотите, чтобы печень приготовилось быстрее, разрежьте её на две-три части.

oilslo/Depositphotos.com

Готовая печень ровного светло-коричневого цвета. Если проткнуть её вилкой, выделяется прозрачный сок.

Старайтесь не переваривать печёнку, иначе она будет жёсткой.

Попробуйте 🥘

Как варить куриную печень на плите

Бросьте субпродукт в кипящую воду. Специи, например горошины чёрного перца и лавровый лист, добавляйте сразу, а солите за 5 минут до готовности.

Варите на медленном или среднем огне: так будет вкуснее. Небольшие кусочки приготовятся за 10 минут, более крупные за 15. Время отсчитывайте с повторного закипания.

Побалуйте себя 👩‍🍳

Как варить куриную печень в микроволновке

Сложите субпродукт в посуду для микроволновки. Налейте воду так, чтобы она покрывала печень, но не доходила до краёв блюда: нужно оставить место для кипения.

Положите лавровый лист, горошины чёрного перца или другие специи.

Закройте пластиковым куполом и поставьте в СВЧ-печь. Варите на максимальной мощности 7–9 минут.

Готовую печёнку посолите и оставьте в микроволновке ещё на 10–15 минут. Так мясо получится ещё сочнее.

Сохраните в закладки 🍲

Как варить куриную печень в мультиварке

Выложите кусочки печёнки в основной контейнер. Добавьте специи, которые вам нравятся. Налейте тёплую воду.

Закройте крышку и готовьте в режиме «Варка», «Суп» или «Тушение» 10–15 минут. Посолите печень и дайте её постоять ещё 10–15 минут без крышки.

Попробуйте 🥘

Как варить куриную печень в пароварке

Сложите кусочки в чашу и приправьте специями по своему вкусу. Включите пароварку на 25–30 минут.

Солите печень, когда она приготовится.

Читайте также 🥔🧐🍚

Куриная печень "Форрестер" с помидорами, грибами и луком, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

1. Грибы вымыть, обсушить и крупно нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, нашинковать. Удалить из куриной печени соединительные пленки. Сложить куриную печень в дуршлаг, промыть, выложить на бумажные салфетки, дать как следует обсохнуть. Смешать в миске муку с паприкой. Обвалять в смеси куски печени, отставить.

Шаг 2

Разогреть в сотейнике 3 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. сливочного. Обжарить грибы в течение 1 мин. Переложить шумовкой в другую посуду.

Шаг 3

Добавить в этот же сотейник оставшееся растительное и сливочное масло. Обжаривать лук и чеснок 2 мин. Не снимая сотейник с огня, переложить лук с чесноком в посуду с грибами.

Шаг 4

Положить в сотейник печень. Жарить, постоянно помешивая, 5 мин., при необходимости добавить растительное масло. Переложить печень в чистую миску. Сотейник оставить на огне.

Шаг 5

Чтобы куриная печень получилась сочной и мягкой, ее нужно обжаривать маленькими порциями на очень горячей сковороде в большом количестве масла.

Шаг 6

Влить в сотейник вино, добавить семена фенхеля. Уварить соус (5 мин.).

Шаг 7

Вернуть в сотейник с соусом грибы, лук с чесноком и куриную печень, посолить, поперчить, перемешать. Готовить 5 мин. Помидор вымыть, обдать кипятком и снять кожицу, мякоть нарезать крупными кубиками. Добавить в готовое блюдо, перемешать и сразу же подать к столу.

Как приготовить куриную печень? Куриная печень с луком

(рецепт еще не рассмотрен)

Вероятно, многие из вас не любят жарить печень, потому что она стреляет на сковороде. Однако есть несколько правил, которые помогут свести к минимуму разбрызгивание. 9.0005 9.0006 9.0004 9.0008 второй: жарить без переворачивания печени без надобности - с одной стороны, чтобы хорошо подрумянить, а затем с другой, и третий: печень вилкой во время жарки не накалывать, давайте опрокинуть ее вилкой шпатель.

Если вы уже знаете все правила, пора приступать к жарке 😉 Люблю печень с жареным луком и отварным картофелем - лучшее сочетание!



Ингредиенты для 2 порций:

    • 500 г куриной печени
    • Мука для покрытия печени
    • 2 больших лука
    • столовая ложка соевого соуса / магги (по желанию)
    • Соль и перца
    • сковорода

    Шаг 1

    Печень очистить, избавиться от лишней воды бумажным полотенцем, обвалять в муке (не солить перед обжариванием) и обжарить в хорошо разогретом масле.Когда печень хорошо подрумянится с одной стороны, перевернуть ее – весь процесс обжаривания должен занять около 10 минут. Время зависит от размера кусочков, которые вы жарите.

    Шаг 2

    Нарежьте лук перьями. Обжарить на второй сковороде с небольшим количеством масла на большом огне. Обжарить до золотистого цвета. Затем добавить соевый/магги соус и перец по вкусу. Убавьте огонь, добавьте столовую ложку воды и варите некоторое время. Смешайте лук с печенью, посолите, поперчите и подавайте с любимыми добавками.



    .

    Кулинария. Сколько варить куриную печень. Рецепт блюда из куриной печени.

    Каждая хозяйка платит за приготовление вкусной и здоровой еды, которая может понравиться близким. Реалии сегодняшней жизни таковы, что надо работать и находить время для приготовления ужина. В качестве вкусного и питательного блюда вполне подойдет отварная куриная печень. Сколько варить куриную печень? Рецепт и подача будут описаны в соответствующих разделах. Теперь я хотел бы обратить ваше внимание на его диетическую ценность.

    Известно, что этот продукт в целом благотворно влияет на человека. Именно поэтому мировая кухня отдает предпочтение распространенным рецептам приготовления различных блюд из куриной печени. Продукт богат витаминами А и В12, ретинолом и фолиевой кислотой. Все эти вещества укрепляют зрение и питают кожу. Кроме того, они участвуют в процессах кроветворения. Важна куриная печень и для беременных.

    А вот куриная печень может беспокоить диетологов калорийностью и холестерином. Поэтому с диетической точки зрения вопросы: "Как? Готовить куриную печень?", "А сколько она калорий?" достаточно важны.Блюда из куриной печени вкусны и питательны. Но все это следует иметь в виду, когда речь идет о жарке куриной печени. Потому что в процессе жарки блюдо неизбежно впитает некоторое количество жира.

    Выбираем хорошую куриную печень

    Чтобы приготовленное блюдо нас удовлетворило, Сырую печень надо покупать свежей. Как правило, рыночный вариант дает вам выбор. Если замороженный продукт недоступен, необходимо соблюдать следующие критерии.

    1. Внешний вид печени. Он должен выглядеть полностью коричневым (не оранжевым и не бледным).
    2. Форма изделия. Поверхность печени должна быть чистой и гладкой, без пятен.
    3. Не допускаются инфицированные кровяные сгустки или включения.

    В идеале свежая незамороженная печень никогда не дает горечи.

    Сколько варить куриную печень? Простой и вкусный рецепт

    Вот мы и добрались до правильного рецепта приготовления рецепта.Рассмотрим, как экстрагировать куриную печень овощами. Для тушения лучше использовать тефлоновую сковороду или чугунную кастрюлю средних размеров. Возьмите следующее:

    1. Фунт свежей куриной печени.
    2. Одна морковка, одна луковица, несколько помидоров, болгарский перец, пять средних картофелин, 0,3 кг стручковой фасоли.
    3. Специи: перец черный молотый, петрушка.
    4. Подсолнечное масло.

    Далее мы поговорим о том, как приготовить блюда из этих ингредиентов, а также о приготовлении куриной печени.

    В первую очередь следует промыть саму печень струей воды. Иногда бывают жировые пятна или желчь. При этом остатки следует тщательно счистить острым ножом. Остальные ингредиенты будущих блюд просто очищаются от грязи и тщательно моются.

    Затем печень нарезают на мелкие кусочки и обжаривают на горячей сковороде. Все это смешиваем с мелко нарезанным луком и обжариваем несколько минут. Печень теперь можно тушить с остальными продуктами, которые ранее были мелко нарезаны.Всю массу следует хорошо перемешать и залить стаканом воды. Добавьте соль и перец по вкусу.

    Осталось узнать самое главное - сколько варить куриную печень и другие ингредиенты по рецепту. Следует сказать, что куриная печень готовится очень быстро, как и картошка. Итак, для приготовления блюд достаточно 15-20 минут.

    Сервировка

    По желанию блюдо можно украсить зеленью, например рубленой петрушкой или укропом.

    Использование при приготовлении пищи

    Куриная печень — кулинарный деликатес, который также экономит время при приготовлении. Во многих рецептах сказано, сколько варить куриную печень. Вы можете приготовить много питательных блюд из вареной печени. Главное — оценить вкус этого продукта.

    .

    Куриная печень с луком ⭐ Рецепт приготовления куриной печени! • How Po Butter

    Рецепт куриной печени с луком, обжаренным до золотистого цвета, настолько прост, что я подумал, не опубликовать ли его в своем блоге. Впрочем, насколько я помню, раньше я искала такой рецепт сама, а также смотрела в Интернете.

    Именно поэтому сегодня я представляю свой проверенный рецепт нежной и вкусной куриной печени. Именно так, как я всегда готовлю и что больше всего нравится моей семье.Время от времени у нас есть небольшое разнообразие в виде яблок и ананасов, что меня очень радует. Однако мой муж не так рад этому, как я. Он продолжает настаивать на том, что на ужин вам нужна классическая куриная печень и, конечно же, с большим количеством лука.

    Как жарить и готовить печень птицы с луком, чтобы было еще лучше:

    1. Лук и печень солить не буду. Соль добавляю после удушья, т.е. непосредственно перед подачей на стол. Иначе печень будет жесткой.
    2. Вынув печень из упаковки и удалив жилки и грязь, промываю ее под проточной (холодной) водой. Затем замачиваю печень в молоке на 2 часа или больше. Благодаря этому печень будет нежной, а всякой горечи мы избавимся.
    3. Душевная печень с крышкой. Таким образом, из него не испаряется вся вода, а после подачи оно получается сочным и мягким.

    рецепт печени птицы и ингредиенты: (часть для 3 человек)

    • 700 г куриной печени
    • 3-4 Большой лук
    • стакан молока
    • сковорода
    • соль
    • перца

    печень с лампочкой.Рецепт как сделать печень пошагово.

    1. Начните приготовление с лука. Очистите 3-4 луковицы, разрежьте их пополам, а затем нарежьте ломтиками (так называемыми перьями).
    2. На сковороду наливаем 2-3 столовые ложки растительного масла. Масло должно быть горячим, прежде чем вы начнете жарить.
    3. В разогретое масло кладем нарезанный лук и обжариваем его, пока он не станет золотисто-коричневым. Затем положите луковицу в отдельную миску.
    4. Теперь мы будем жарить печень на той же сковороде, но перед этим ее нужно правильно подготовить.
    5. Печень промыть под проточной водой, затем срезать все вены (желчные протоки), разрезать и залить молоком не менее чем на 2 часа. Я часто делаю это накануне и оставляю в холодильнике на ночь.
    6. После того, как печень замочится в молоке, сливаем ее и выкладываем на раскаленную сковороду, на которой мы жарили лук.
    7. Обжарить печень, постоянно помешивая, чтобы она не прилипала к сковороде и не подгорала.
    8. Как только печень срезана, можно добавить лук.
    9. Все перемешать и накрыть крышкой. Тушить печень на медленном огне около четверти часа.
    10. В конце добавьте перец и соль. Все смешать и готово.

    Рецепт куриной печени с картофелем

    Куриную печень лучше всего подавать с отварным тушеным картофелем и соленым огурцом. На мой взгляд, такое традиционное сочетание — просто рай во рту.

    Я знаю, что не всем нравится печень, но я искренне рекомендую вам ее попробовать.Это не только вкусно, но прежде всего очень полезно.

    Жареная куриная печень с картофелем - ингредиенты

    • куриная печень - 400г
    • картофель - 4-8 шт
    • лук - 2 шт
    • маринованные огурцы - 8 шт
    • 901 перец - по вкусу

      Как пожарить печень, чтобы не брызгала?

      Меня уже многие спрашивали, как пожарить куриную, свиную и т.д. печень, чтобы она не брызгала и не брызгала жиром на всю кухню.Расскажу свой секрет удачной жарки печени (и не только). №

      Перед жаркой тщательно очистите и высушите сковороду, например, бумажным полотенцем. Важно, чтобы он был сухим, прежде чем наносить на него масло. Сковорода вместе с маслом должна быть прогрета, но не слишком сильно. Также контролируйте температуру, уменьшая мощность нагрева под кастрюлей (или огонь на плите), если замечаете, что начинает выплескиваться жир.

      Печень поджарить под крышкой. Это может быть крышка, но лучше всего подойдет специальная сетчатая крышка для кастрюли, которая не даст жиру расплескаться, но не заставит пищу вариться.

      .

      Юся готовит - быстрые, простые и вкусные рецепты для всей семьи.: Печень птицы запеченная с луком. / Куриные печенки, запеченные с луком.

      Сегодня у меня для вас рецепт более полезной версии печени с луком.
      Без муки, без обжарки и все равно вкусно :)
      Классическое обжаривание печени в муке я заменила запеканием. Добавление бульона предотвращает высыхание мяса, делая его сочным и вкусным.

      Ингредиенты:

      * 400 г куриной печени.

      * 2 лук среднего размера, нарезанные на пол срезы,
      * 200 мл цыпленок или овощные,
      * 1 залив листьев,
      * Allspice
      * 3 горошины перца,
      Приготовление:

      Промыть и очистить печень.
      В огнеупорную посуду положите половину луковицы на дно, затем добавьте печень и накройте оставшейся частью лука. Добавьте бульон и специи. №
      Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать около 30 минут, время от времени переворачивая.

      Перед приправой посолить.

      Подавать с хлебом, крупой, картофелем - на ваш вкус.


      .

      Вдохновляющие будни: Печень птицы с луком

      Печень птицы с луком
      Сегодня предлагаю блюдо из печени. Самые нежные (и самые маленькие) – куриные, но и индейка тоже вкусная. Правильно прожаренный с добавлением лука картофель - лучший выбор... Мм! Нарезанные маринованные огурцы или капустный салат, а лучше отварная морковь (или жареная квашеная капуста) и - вкусный ужин готов! Предполагаю, что с картошкой отварить проблем не будет, как и с морковью (в холода обязательно, чтобы все блюдо было теплым, поэтому лучше всего подойдут вареные овощи).
      Итак, я коснусь вопроса приготовления печени, основного ингредиента предлагаемого блюда.
      Очень прилично очищенную печень можно достать в Лидле (продается в упаковках по 400 г - порция на 2 человек, или третьего бедняка с надставкой).
      Сначала промываю на сите под проточной водой, это моя привычка.
      После слива начинаю "просматривать" каждый кусочек. Я делаю это на деревянной доске и выкладываю проверенные печенки на глубокую тарелку. Рецензия действительно (чаще всего) сокращается пополам, потому что в середине есть что-то, от чего я скрупулезно избавляюсь.Как назвал, так назвал, для меня это ресница, которую не трону (съем). Я имею в виду ту беловатую волокнистую субстанцию, которая определенно не является печенью. Внимание! Будет фото:
      Печень нужно разрезать (черная линия), чтобы легче было избавиться от плетей (желтые стрелки)

      Характерной особенностью комочков является то, что они обычно имеют более прочную «структуру», чем мясо (это касается печени, куриной грудки или другого мяса).Если мы их не удалим, они могут застрять у нас в горле и вызвать отвращение ко всему блюду. Следовательно, необходимо преодолеть и использовать конструкцию ряски на этапе приготовления указанной печени. Потому что плетка есть плетка, и даже в сыром виде она твердая и гибкая. Поэтому, чтобы почистить печень наиболее простым способом, вам придется схватить амброзию за выступающую часть, растянуть ее и с помощью ножа отделить «зерно от плевел». Если попробовать наоборот (схватить мясо), веселье продлится вечно, а нежная печень превратится в "паштет" :-).
      После очистки белесых связок, всяких жирных и кровянистых полостей (которые проще всего удалить кончиком ножа) - получаю два чистых кусочка печени, которые кладу на тарелку. Внимание! Редко, но бывает, что неаккуратно очищенная печень имеет «прикрепленный» желчный пузырь (темно-зеленого цвета). Трогать не советую, потому что если порвется, то испортит печень жестоко-горько. Пакет следует срезать, даже немного пожертвовав печенью, и выбросить.
      А вот так выглядит порция печени после очистки:


      Очищенная куриная печень готова к жарке.Теперь пришло время нарезать лук, а затем просто обжарить его. Конечно, чувствительно. Позвольте мне рассказать вам, как.

      Очистка печени занимает всего несколько минут и теперь можно (почти) приступать к приготовлению. Учтите, что если все должно быть готово одновременно, то когда вы начнете жарить печень с луком, картошка должна вариться несколько минут, а морковь готова и только в последнюю минуту прогреется. Если решите засолить огурцы, то их можно нарезать позже (найдется для этого момент - дам знать когда).
      Итак, приступаем к нарезке лука – нарезаем по желанию: ломтиками, полукольцами или кубиками потолще. Я люблю много лука, поэтому на эту порцию печени взяла две.
      Теперь начинается жарка. В достаточно большой сковороде (диаметром не менее 24 см) растапливаю жир (для начала столовую ложку масла, затем жарочный маргарин или топленое масло). Выкладываю печень и обжариваю минуту. Сразу после этого добавляю нарезанный лук. Перемешиваю деревянной лопаточкой и нагреваю все на достаточно сильном огне.Идея в том, чтобы печень довольно быстро срезала верхушку.


      Жарка печени с луком - этап I. Печень еще не остыла, лук начинает глазироваться. Какие-то "соки" выпускаются, так что это все пока достаточно редко. Жарить на среднем огне.

      Жарка печени с луком - этап II. Печень уже немного поджарилась, стекловидный лук «плавает» в большом количестве «бульона».Обжаривать около 1-2 минут, переворачивая печенки, чтобы они потеряли кровавый цвет.
      Следующая фаза (III) — накрыть сковороду крышкой и выключить огонь. Минут через 5 печень будет надрезана посередине (душком), пока без специй. Конечно, лук тоже подавится, но ничего страшного. Выйдет :-).
      Теперь самое время накрыть на стол, убрать ненужную посуду, нарезать огурцы или нагреть морковь, слить картофель (слив воду, выпарить в открытой кастрюле).
      Обжаривание печени с луком – этап IV – снимите крышку, снова включите довольно сильный огонь и продолжайте жарить.
      Теперь я добавляю еще масла или Рамы. Я посыпаю перцем. Я перемешиваю время от времени. Цель жарки - быстро выпарить лишний бульон (здесь содержимое еще почти полностью в кастрюле)
      Печень с луком почти готова! Теперь самое время посолить по вкусу (достаточно щепотки).Соль добавляют в конце жарки, чтобы печень не затвердела. Хорошо видно, что он значительно уменьшился в размерах, стал плотным и слегка подрумянился по краям - это как раз то, что нужно! Лук снова приобрел свою аппетитную стекловидность. Жирности хватает на поляну картошки.

      Жарка печени занимает некоторое время - только до тех пор, пока не исчезнет излишек водянистого бульона и останется вкусный жир. Можно подавать:
      Жареная куриная печень с луком и картофелем на сковороде.Прекрасным дополнением станут вареная морковь (особенно зимой), маринованные огурцы или квашеная капуста.

      Порция жареной печени, представленная на следующих фотографиях, стала пиршеством для двух ее любителей. При приготовлении ужина на 4-5 человек используйте 80 граммов печени.
      Это блюдо особенно вкусно, если его подавать прямо со сковороды. Каждое повторное нагревание печени вызывает ее чрезмерное высыхание и затвердевание. Это можно уменьшить, добавив немного воды.Однако лучше прекратить жарку на третьем этапе (под крышкой) и возобновить только тогда, когда за столом будут все любители. Приятного аппетита!


      Я готовлю такое блюдо примерно 10 раз в год, обычно в пятницу.

      печень с луком, жареная печень, как приготовить печень, куриная печень с луком, блюдо из куриной печени, очищаем печень при засолке печени, этапы жарки печени

      .

      Блюда из куриной печени - разные способы сделать вкусную печень

      Сегодня в качестве обоев возьмем печень. Это правда, что мнения разделились, кто-то любит, кто-то ненавидит. Некоторые люди убеждаются в этом с возрастом. Именно поэтому я решила показать вам печень в необычном варианте. Обычно мы едим его жареным с луком и картофелем. Однако мало кто знает, что его можно приготовить совершенно по-другому, что также может изменить его стандартный вкус и переубедить противников.Посмотреть на себя.

      Из всех потрохов мы чаще всего едим печень . Его функция не отпугивает нас от еды — как в случае с почками, фильтрующими мочу, — и они не страшны, как уши или мозжечок. Они также намного богаче минералами и витаминами, чем, например, селезенка или легкие. Так что если нас "забраковали" от остальных потрохов, давайте попробуем хотя бы печень. Действительно стоит. Из него можно легко и быстро приготовить очень вкусные блюда, и при этом использовать его ценные ресурсы.

      Печень содержит много легкоусвояемого железа и витамина В12. Благодаря ему мы также обеспечим организм большой дозой фолиевой кислоты. Этот набор ингредиентов оказывает огромное влияние на выработку эритроцитов и поддерживает работу системы кровообращения. Поэтому к печени следует обращаться людям с дефицитом железа, страдающим анемией или женщинам, у которых обильные менструации. Печень также очень богата витамином А, который укрепляет иммунитет организма, ускоряет заживление ран, замедляет процессы старения и улучшает зрение.

      Еще одним ценным компонентом печени является витамин РР, который способствует превращению белков, жиров и углеводов , в то же время улучшает работу головного мозга - за счет его лучшего кровоснабжения. Печень также содержит много ценного белка, а также витамины D, E, K и C. Печень широко используется при приготовлении кулинарных изделий. Его можно есть сырым, полусырым, жареным, панированным и тушеным. Это также сырье для производства закусок и паштетов.Лучше всего для этих целей подходит телячья печень. По содержанию питательных веществ телячья печень не уступает свиной, но усваивается тяжелее.

      Как приготовить печень? Печень быстро обваляйте в очень горячем жире. Обжариваем ровно столько, чтобы хорошо подрумянились снаружи и стали мягкими внутри. Если вы хотите, чтобы он был более нежным на вкус, его следует замочить в молоке или пахте не менее чем за час до приготовления – он также теряет свой характерный запах.Если мы собираемся жарить ее с добавлением лука, добавляйте овощ только через некоторое время, когда печень слегка обжарится и выделяемые ею соки испарятся. Печень также следует солить не перед жаркой, а сразу после или после подачи, чтобы она не затвердела. Он тоже становится резиновым.

      Ингредиенты:

      • 40 DAG Турция Liver
      • 30 мл бульона
      • 20 мл сметаны
      • 20 мл сметаны
      • столовая ложка масла
      • масло
      • 2 лук
      • чайная ложка муки
      • столовая ложка паприка молотая
      • соль, перец, уксус
      Приготовление:

      Печень сначала очистить от пленок, промыть, затем обсушить и нарезать кубиками.Потом обжариваю на сковороде с маслом. Очищаю лук и режу кубиками. А на второй сковороде смазываю сливочным маслом. Всыпаю паприку и перемешиваю. Затем кладу туда печень. Заливаю все бульоном и заправляю уксусом и специями по вкусу. Я готовлю 10 минут. За это время смешиваю муку со сливками, добавляю в соус, перемешиваю и довожу до кипения.

      Автор: justyna

      Ингредиенты:

      • 1 Большое кислый яблоко
      • прибл. 30 г печени
      • Несколько луковых перьев
      • щепотка Marjoram
      • Соль к вкусу
      • грецкие орехи
      • Приготовление:

Яблоко вымыть, срезать верхнюю часть, вынуть сердцевину и наполнить печенью, смешанной с луком, солью и майораном.
Оберните куском алюминиевой фольги и положите на гриль или поставьте в предварительно разогретую духовку. Готовьте на гриле, пока мясо внутри не станет горячим и не запечется (примерно 20-30 минут). Подавайте, посыпав сверху грецкими орехами.

Автор: доказательства

Ингредиенты:

  • 500 г куриной печени
  • 2 маленьких лука
  • 1 Apple
  • 1 столовая ложка масла
  • 2 столовые ложки масла
  • 1/2 чашки бульона
  • соль
  • перец
  • измельченная мята и несколько листьев для украшения
  • Приготовление:

    Печень промыть и обсушить, затем обвалять в муке, разогреть на сковороде масло и сливочное масло, обжарить печень.Лук очистить и нарезать полукольцами. Выложить обжаренную печень на тарелку и на том же жире обжарить лук. Когда лук слегка подрумянится, добавить печень, влить бульон и тушить под крышкой около 10 минут. Яблоко очистить от семенных гнезд, разрезать на четвертинки или восьмерки и в конце тушения добавить к печени. В конце добавьте соль, перец и нарезанную мяту.

    90 120

    90 120

    Ингредиенты:

    • 400 г куриной печени
    • шпинат (замороженные в моем случае) 3 шара
    • 1 лук, нарезанный на половину колец
    • 1 чеснок CUBE
    • 1 столовая ложка масла
    • масло
    • соль морская, перец свежемолотый.распознавание

    Приготовление:

    Печень промыть, снять пленки и обсушить на бумажном полотенце. Солим и перчим с двух сторон. Разогрейте сливочное масло в сковороде, добавьте шпинат и кубик чеснока. Тушенка из шпината полностью оттаивает, а жидкость испаряется. Положите его на тарелку. Ту же сковороду протереть бумажным полотенцем, влить масло и обжарить печень и лук. Когда печень и лук будут готовы, добавляем заранее подготовленный шпинат. Обжарьте все на медленном огне, помешивая, несколько минут, а затем подавайте.

    Ингредиенты:
    • 1 7/2 банки помидоров

    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1/2 чайной ложки итальянского приправа
    • 1/4 чайной ложки Paprika
    • 1 чашки тонко нарезанной моркови
    • 1/2 чашки лука
    • 2 зубчика чеснока
    • 25 г мясного фарша
    • 1 зеленый перец среднего размера
    • 1 столовая ложка масла
    • 1/2 кг куриной печени
    • 2 25 г вареных спагетти без жидкости
    Приготовление:

    В воке обжарить морковь, добавить лук и чеснок, обжаривать 1 мин.Добавьте паприку и готовьте от 1 до 3 минут. Выньте из вока. Печень обжарить на свежем масле. Добавить соус и перемешать, добавить овощи и смешать все ингредиенты вместе. Готовить, помешивая, 1 мин. Подавать на спагетти.

    Автор: Очки

    Ингредиенты: 0 Ингредиенты:
    90 030
  • 1 кг теленки печени 90 032 90 031 250 мл сладкого крема 30%
  • 90 031 0,5 кг грибов для белых 90 032 90 031 50 мл сухого белого вина 90 031 2 зубчика чеснока 90 031 4 веточки свежего тимьяна
  • 3 лука-шалота
  • соль, перец и оливковое масло
  • 1 ст. мариновать в тимьяновом масле и кусочках чеснока.Грибы нарежьте толстыми кубиками, нарежьте лук и чеснок, обжарьте грибы с чесноком и луком-шалотом, залейте вином и выпарите. Добавьте сливки и тимьян, приправьте солью и перцем. Недолго обжариваем маринованную печень на сковороде до румяной корочки, а затем заливаем тушеные грибы.

    Ингредиенты:
    Ингредиенты:
    • 10 DAG Onion
    • 1 гвоздика чеснока
    • 3 столовые ложки масла
    • 1 столовая ложка из вишневого джема
    • стакан мяса 80032
    • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
    • 15 Dag Вишни
    • 60 DAG Liver
    • Teal (или домашняя птица)
    • 2 столовые ложки муки
    • 8 Sage
    • 8 Sage Leas
    • Соль, перец

    • 7
    Подготовка:

    Очистить лук и чеснок.Лук нарежьте тонкими ломтиками, а чеснок мелко нарежьте. В кастрюле разогреть столовую ложку масла и обжарить чеснок и лук. Добавить варенье, бульон и бальзамический уксус. Вишни помойте, обсушите, удалите косточки и добавьте в соус. Печень очистить от пленок, разрезать на четыре части и обвалять в муке. Разогреть масло в сковороде и обжарить печень по две минуты с каждой стороны. Приправить солью и перцем. Через две минуты добавить шалфей и обжарить вместе. Приправьте соус солью, перцем и вишневым джемом и добавьте к печени.

    Автор: Pyza

    Ингредиенты: 0
      • 25 DKG куриной печени
      • 1 большая, но твердая груша SLAP
      • весь апельсиновый сок
      • 2 столовая ложка муки
      • 1 чайная ложка земного сладкого перца
      • 2 столовые ложки кунжута семечки
      • 2-3 столовые ложки масла
      • 1 столовая ложка лимонного сока
      • 1 столовая ложка сахара
      • по вкусу: соль, молотый перец
      Приготовление:

      Печень осторожно очистить, промыть от жилок хорошо просушить , возможноразрезать пополам. Грушу вымойте, не очищая от кожуры, разрежьте на восьмые части и удалите косточки. На тарелке смешать муку, паприку и кунжут, смазать кусочки печени. Выложить на большую, разогретую сковороду с маслом, обжарить через 3-4 минуты. с обеих сторон. Когда печень подрумянится, можно снять ее на тарелку или отодвинуть в сторону и на эту же сковороду положить кусочки груши, посыпать их сахаром и полить апельсиновым соком. Жарьте, пока груши не станут мягкими и не выпарится сок. Наконец, посыпьте все небольшим количеством соли и свежемолотым перцем.

      Автор: Thegrooba

      Ингредиенты:
      • 400 г куриной печени
      • 2 столовые ложки масла
      • мука
      • 4-5 красный лук
      • 10 Сушеные сливы
      • 4 Большие круглые сливы
      • 150 мл сливовый сок
      • соевый соус
      • перец свежемолотый
      • соль
      • кунжут
      • веточки тимьяна
      Приготовления:
      сливы варить водой до закипания целиком

      Слейте воду, снимите кожицу с плодов. Очистите луковицы, разрежьте каждую на четвертинки. Положите сливочное масло на сковороду и немного потушите. Обваляйте печень (промытую и очищенную от пленок) в муке, добавьте в сковороду, увеличьте огонь, обжаривайте, снова и снова помешивая, чтобы она была тугой, а кусочки слегка подрумянились с каждой стороны. Добавить любые нарезанные сливы, чернослив (дюймом или соломкой), залить 100 мл сливового сока, нагревать на достаточно сильном огне, помешивая, пока не испарится половина жидкости. Сведите огонь к минимуму.Приправьте печень соевым соусом (да, от души), солью и свежемолотым перцем. Добавьте оставшийся сок, держите на слабом газу. В большой кастрюле вскипятите воду для лапши, посолите ее.

      Стоит ли есть субпродукты - печень по-разному - разные рецепты

      .

      Как приготовить вкусную и мягкую говяжью печень? Жареная говяжья печень

      Жареная говяжья печень с луком – это красивое, вкусное и сытное дополнение к домашнему обеду или ужину. Жареная печень отлично подойдет к любому овощному или крупяному гарниру. Жаль, что многие хозяйки не ценят эти полезные потроха. Лучше всего использовать для приготовления свежую, охлажденную печень, потому что замороженные продукты теряют свой аромат. Если печень приготовить по всем правилам, она получается очень вкусной и нежной.Есть некоторые нюансы при жарке печени, о которых я подробно расскажу и покажу в этом рецепте.

      Информация о вкусе Второй: субпродукты

      Ингредиенты

      • Печень говяжья 560 г;
      • Лук репчатый 250 г;
      • Мука пшеничная 5 столовых ложек;
      • Масло растительное для жарки;
      • Соль;
      • Перец черный молотый.


      Как приготовить правильно жареную говяжью печень с луком на сковороде

      Итак, у нас есть свежая говяжья печень.Сначала нужно удалить пленку и желчные протоки. Как я могу это сделать? Беру острый нож и кончиком поддеваю пленку у края печени. Макаю пальцы в соль, чтобы руки не соскальзывали, и снимаю фольгу. Это делается очень легко. Каналы вырезаю ножом, потому что после прожаривания эти места будут жесткими.

      Конечно, очень важно при покупке хорошего куска печени внимательно на него смотреть. Она должна быть однотонной, и если видно, что много прожилок и пленок, то лучше взять еще кусок печени.

      Очищенную печень нарезать небольшими кусочками толщиной 5-7 мм. Или можно порезать на палочки.

      Подготовленную печень положить в глубокую миску и залить холодной водой или молоком на 20-30 минут. Не пропускайте этот шаг, печень будет вкуснее и мягче, особенно после молока.

      Откиньте печень на дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Обваляйте каждый кусочек со всех сторон в пшеничной муке.Тем временем отправьте сковороду с растительным маслом на огонь и хорошенько разогрейте.

      Выложить кусочки печени в панировке. Обжарить на среднем огне с одной стороны около 2-3 минут. Не солите!

      Затем переверните и продолжайте готовить столько же времени. Не кладите на сковороду большое количество печени, печень нужно жарить не кучей, а каждый кусочек отдельно, так она выйдет вкуснее. Если вы боитесь забрызгать всю духовку, используйте сетчатую крышку.

      Некоторые неопытные хозяйки часто задают вопрос - как и сколько жарить говяжью печень?

      Печень обжаривается с двух сторон не более 8-10 минут, температура конфорки средняя. Готовность очень проста - отрезается кусочек печени, если идет сок, а не кровь, печень готова. Если пережарить печень, она может стать твердой.

      На отдельную тарелку выложить жареную печень.

      Лук очистить и нарезать полукольцами.Предварительно разогрейте растительное масло в кастрюле. Добавьте лук. Обжарить до мягкости, периодически помешивая. По желанию лук можно обжарить на том же масле, что и печень.

      Приправить мягкий лук солью и молотым перцем.

      На обжаренный лук выложить кусочки печени. Соль и перец по вкусу. Уменьшите пламя горелки до минимума. Накрываем крышкой и держим на огне 5 минут. Затем выключите огонь и оставьте еще на 5-7 минут.

      Совет. На этом этапе для дополнительного аромата можно добавить столовую ложку густых сливок, тщательно перемешать, печень с луком немного протушится и станет еще мягче.

      Жареная говяжья печень с луком готова, получается мягкой и сочной. Перед подачей посыпать рубленой зеленью по мере необходимости. Подавайте с любимым гарниром или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

      Так же можно пожарить свиную печень, тоже будет очень вкусно.

      Примечание: Тоже будет вкусно, готовится тоже с луком.

      КАК ПРАВИЛЬНО ЖАРИТЬ ГОВЯЖЬЮ ПЕЧЕНЬ?

      Обжаривание печени с различными добавками - это самый простой способ ее приготовления, и один из самых удачных, плохо прожаренную печень очень сложно приготовить, если только ее не переварить или не пережарить на огне. Ну а продукты-спутники для печени могут быть самые разные: чеснок, зелень, лук, вино, томатная паста, сливки, горчица, овощи, имбирь.Перед тем, как приступить к приготовлению, в первую очередь, нужно выбрать подходящую.

      ПОДГОТОВКА ПЕЧЕНИ ПЕРЕД ЖАРЕНИЕМ ТРИ ПРОСТЫХ ПРАВИЛА.


      Соблюдение этих правил позволит вам приготовить поистине королевскую печень, будь то говяжья, свиная или любая другая, она станет бесподобно нежной и очень вкусной на вкус.

      1. В первую очередь необходимо снять с печени всю пленку.Если этого не сделать, фольга сожмется во время жарки, и печень станет резиновой и очень твердой на вкус.

      2. После снятия пленки печень необходимо вымочить, чтобы избавиться от горечи. Вымачивать печень можно не только в обычной проточной воде, но и в холодном молоке, это придаст блюду особую пикантность, а вкус печени будет очень нежным. Еще один вариант – смешать молоко с водой поровну. Подготовленную печень нужно вымачивать не менее тридцати минут.

      3. Рекомендуется всегда использовать панировку. Если печень панировать, она получится очень сочной, так как корочка из панировочных сухарей сохранит весь сок и не даст ему вытечь.

      И, конечно же, очень важно время приготовления. Ни в коем случае нельзя делать рентген печени. Ведь именно благодаря правильной выдержке времени жарки позволит не только добиться необычного вкуса, но и сохранить все полезные и вкусные свойства печени.

      РЕЦЕПТ № 1 ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ С ГОРЧИЦЕЙ

      Необходимые компоненты:

      Печень говяжья 600 г;

      горчица 40 грамм;

      Масло растительное 40 г;

      масло сливочное 40 грамм;

      Мука 60 г;

      Соль, перец.

      Кулинария:

      Печень тщательно промывают, обсушивают и нарезают кубиками по 1 сантиметру.Затем смешивают соль, муку и перец, и полученной мучной смесью обваливают говяжью печень. В сковороде на плите разогревается смесь сливочного и растительного масла, и на сильном огне обжаривается печень до зарумянивания, затем добавляется горчица и все тщательно перемешивается до равномерного распределения горчицы между кусочками печени. Жарить пятнадцать-семнадцать минут на среднем огне до полной готовности. В этот рецепт можно добавить не только лук, но и другие ингредиенты на ваш вкус.Есть много хороших быстрых рецептов приготовления печени, следующий вариант ее приготовления не займет у вас много времени, поэтому она просто незаменима на любой случай.

      Рецепт 2. Жареная печень в томатном соусе

      Необходимые продукты:

      Печень говяжья 700 г;

      Томатный сок 300 мг;

      Петрушка 40 грамм;

      Масло растительное 50 мл;

      Сушеный лук 5 грамм;

      Лимонный сок 30 мл;

      Соль, перец.

      Кулинария:

      Печень тщательно промывают, обсушивают и нарезают на куски длиной пять сантиметров и толщиной один. петрушка мелко нарезанная. В сковороде разогреть масло, положить в него нарезанную печень и петрушку, полить все лимонным соком, все хорошо перемешать и обжарить до золотистой корочки. Когда печень подрумянится, добавить лук и томатный сок, размешать до однородности и тушить двадцать минут на слабом огне до полной готовности, затем посолить, поперчить и перемешать.Блюдо подается горячим в толу. Сушеный лук можно легко заменить свежим. Затем ее сразу необходимо одновременно с печенью опустить на сковороду и обжарить до румяной корочки.

      Рецепт 3. Жареная нежная печень по-строгановски


      Необходимые компоненты:

      Печень говяжья 600 г;

      Лук репчатый 3 луковицы;

      Сливки 500 г;

      Масло растительное 50 мл;

      Томатная паста 20 г;

      Мука 20 грамм;

      Соус 20 грамм;

      Перец, соль, зелень .

      Кулинария:

      Печень тщательно промывают и очищают от пленок, нарезают кубиками толщиной один сантиметр и длиной четыре. Выкладываем в разогретое масло, солим и перчим на сковороде и хорошо обжариваем. На другой сухой сковороде обжарить муку до светло-коричневого цвета, посыпать печень, тщательно перемешать и добавить отдельно обжаренный лук, томатную пасту, сливки, размешать до однородности и довести до кипения. Варить пятнадцать минут на медленном огне.Подается горячим на стол.

      Рецепт 4. Карамель из говяжьей печени в помидорах

      Необходимые продукты:

      Печень говяжья 500 г

      вода 100 мл;

      Кетчуп 50 грамм;

      Мука 50 грамм;

      Коричневый сахар 40 г;

      Масло растительное 30 мл;

      Соевый соус 30 мл;

      уксус 30 мл;

      Чесночный порошок 5 грамм;

      Кулинария:

      Печень нарезают тонкими брусочками.Муку смешивают с солью и перцем, в полученной смеси обваливают печень. Воду смешивают с остальными ингредиентами, масло не трогают. Ее разогревают на сковороде, туда же отправляют печень и обжаривают до румяности, затем заливают полученной смесью и тушат двадцать минут на медленном огне до полной готовности.

      Рецепт 5. Жареная говяжья печень в соусе из белого вина

      Необходимые продукты:

      Печень говяжья 600 г;

      Белое вино 100 мл;

      Чеснок 4 зубчика;

      Красная лампочка 2 шт.;

      1 пучок петрушки;

      сливочное масло 40 мл;

      Коньяк 50 мл;

      оливковое масло 10 мл;

      Морская соль 10 грамм;

      Перец черный свежемолотый 5 грамм.

      Кулинария:

      Петрушку мелко нарезать, лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить на сильном огне в половине масла до прозрачности. Чеснок измельчают или нарезают и отправляют к луку, обжаривают четыре минуты, солят с перцем и осторожно поливают, почти полностью выпаривают, добавляют половину нарезанной петрушки, тщательно перемешивают и удаляют соус. Печень хорошо промывают и обсушивают, снимают пленки, нарезают тонкой соломкой.На плите нагревают сковороду с толстым дном, добавляют остальное сливочное масло, вливают оливковое масло, выкладывают печень, солят, перчат и обжаривают по три минуты с обеих сторон. Затем в печень вливают весь коньяк, все хорошо перемешивают и тушат минуту. Перед подачей на стол печень поливают обильно приготовленным соусом и посыпают остатками рубленой петрушки.

      Рецепт 6. Жареная говяжья печень по-восточному

      Необходимые продукты:

      Печень говяжья 700 г;

      Чеснок 2 зубчика;

      Растительное масло 40 мл;

      Крахмал 7 грамм;

      Соль;

      Имбирь молотый 5 грамм;

      Зеленый;

      Соус 40 мл;

      Куриный бульон 40 мл;

      Соевый соус 20 мл;

      Томатная паста 20 грамм.

      Кулинария:

      Печень говяжью тщательно промывают и подготавливают, нарезают тонкими ломтиками, а затем ломтики разрезают на полоски длиной два с половиной сантиметра. Имбирь смешивают с крахмалом и солью, заливают наполовину растительным маслом и водой и доводят до однородной массы. Полученной крахмальной смесью обваливают печень и оставляют на двадцать минут. На сковороде разогревается оставшееся растительное масло, и печень быстро обжаривается со всех сторон, добавляется зелень, перемешивается и жарится еще секунд сорок.Затем смешать бульон, томатную пасту, сахар, соевый соус, полученной смесью влить печень, довести до кипения и томить две минуты, снять с огня. Перед подачей полейте готовую печень соусом.

      Печень говяжья – один из лучших субпродуктов не только по вкусовым качествам, но и по пищевой ценности. В отличие от свинины, имеет немного горьковатый, но приятный вкус.

      Если говорить о пищевой ценности говяжьей печени, то это незаменимый продукт для людей, ведущих активный образ жизни, и спортсменов, поскольку содержит белок с оптимальным набором незаменимых аминокислот.

      Кроме того, этот продукт богат селеном, который является мощным антиоксидантом, снижающим риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

      Кроме того, говяжья печень – настоящий кладезь витаминов, особенно она богата витаминами А, С, D, Е, К и В. 100 г вареной печени содержат все эти необходимые витамины в день.

      Печень богата микроэлементами: кальцием, калием, магнием, медью, натрием, фосфором, цинком и особенно железом, поэтому врачи рекомендуют включать ее в рацион больных анемией.

      Существует множество способов приготовления говяжьей печени: ее можно варить, тушить, жарить, запекать.

      Мы расскажем, как пожарить печень, чтобы она получилась сочной, мягкой и вкусной. Этот процесс имеет несколько тонкостей и особенностей.


      1. В первую очередь следует сказать, что вкус готового блюда будет напрямую зависеть от качества исходного продукта и его вида.

      Важный момент - свежесть печени.Так как этот побочный продукт имеет очень короткий срок изготовления - не более 3-х дней - его выбор должен быть тщательно продуман.

      Свежая говяжья печень будет иметь насыщенный цвет. Слишком светлый или слишком темный продукт может свидетельствовать о низком качестве.

      Пленка на поверхности печени не должна быть повреждена, разрез должен быть ровным, не зернистым.

      2. Перед жаркой печень необходимо правильно обработать.Сначала нужно снять внешнюю фольгу.

      Для этого печень обдать кипятком, затем сразу же опустить в холодную воду. После этой несложной манипуляции пленка с печени снимется очень легко.

      3. После того, как печень приготовлена, ее нужно замочить в молоке.

      Это избавит от специфического запаха и придаст печени нежный вкус Вымачивать печень не менее 30 минут, а лучше полтора часа.

      4.Решите, как вы хотите пожарить печень — кубиками или большими порциями.

      Если печень нарезать на порции, то это должны быть плоские кусочки шириной с палец. Вы можете наткнуться на желчные пути при разрезании печени. Их необходимо удалить, иначе блюдо может испортиться.

      Заверните порции в пищевую пленку и немного срежьте ножом заднюю сторону. Не рекомендуется использовать для этого кухонный молоток, так как печень намного мягче и нежнее мяса, и молоток может ее раздавить или порвать.


      5. После того, как печень срезана и отражена, ее следует снова замочить в молоке на 15-20 минут.

      6. Пока печень размокает, приготовьте панировку.

      Смешайте муку и небольшое количество специй. Для этого хороши розмарин, тимьян и чабер.

      На данном этапе солить печень не стоит, так как она станет сложной, даже если термическая обработка будет проходить по всем правилам.

      7. Когда печень полностью готова к жарке, возникает вопрос, что и как ее жарить.

      Лучше делать это на растительном или топленом масле. Степень нагрева сковороды должна быть умеренной. Если приготовить продукт на сильном огне, печень подгорит снаружи, но останется сырой внутри. А при варке на медленном огне получится сухим и невкусным.

      Время обжаривания зависит от размера кусочков.Лучшим ориентиром является цвет продукта. Как только кусок печени вывернется на половину разреза, его необходимо перевернуть. Готовность печени легко определить, проткнув ее вилкой или ножом.

      Если из печени выделяется прозрачный сок, она готова. За 5 минут до готовности печень следует посолить.


      8. Если печень нарезать мелкими кубиками, то лучше всего обжарить ее с луком.

      Печень готовят, как описано выше.Лук следует нарезать тонкими полукольцами в количестве 2-3 луковиц на каждые 300 г печени.

      9. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Обваляйте печень в муке, смешанной со специями, и обжарьте на сковороде вместе с луком. Важно, чтобы печень лежала в сковороде в один слой.

      Если вам нужно приготовить много печени, вам потребуется обжаривать ее несколькими способами. Обжаривайте печень, помешивая, пока она не приобретет цвет.

      10. Когда печень станет светлой, залейте ее небольшим количеством воды и варите 3-5 минут.

      Затем печень можно посолить и посыпать перцем.


      Печень – один из немногих продуктов, который не любит длительной термической обработки. Если долго варить или жарить, блюдо получится сухим, жестким, невкусным. При правильном подходе многие печеночные деликатесы можно приготовить быстро и легко.Особенно, если дополнить популярный продукт луком.

      Печень говяжья с луком – общие принципы приготовления

      Первичная обработка печени заключается в промывании и удалении видимых пленок. Если этого не сделать, продукт не сможет впитать соки из дополнительных ингредиентов. Затем печень сушат и нарезают на кусочки. Рецепт определяет форму и размер.

      Лук репчатый В основном используется репчатый лук. Он гармонично сочетается с говяжьей печенью, и эти два продукта прекрасно дополняют друг друга.Часто в блюда из печени кладут морковь, сметану, грибы, картофель и другие разные овощи.

      Печень с луком тушеная, жареная, запеченная. Готовить блюда можно в горшочках, в мультиварке, на пару. Их дополняют всевозможными специями, травами, подают отдельно или с добавками.

      Рецепт 1: Тушеная говяжья печень с луком в сливках

      Вместо сметаны для приготовления такой говяжьей печени с луком можно взять сливки, но жирностью не менее 15%.Блюдо прекрасно сочетается с гарнирами из круп и овощей, прекрасно сочетается с макаронными изделиями.

      Ингредиенты

      0,6 кг печени;

      0,2 ​​кг лука репчатого;

      0,25 кг сливок;

      0,2 ​​л бульона;

      2 столовые ложки муки;

      Лавровый лист и немного укропа.

      Варка

      1. Промытую и очищенную печень нарезать небольшими кусочками, как для рагу.

      2. Лук нарезать кубиками, добавить в сковороду с маслом и начать жарить.

      3. Через несколько минут добавить печень, накрыть крышкой и жарить под крышкой три минуты.

      4. Снимите крышку, выпарите оставшуюся влагу и, как только кусочки начнут подрумяниваться, добавьте муку. Наливайте равномерно, чтобы не было комочков.

      5. Выложить сливки, перемешать.

      6. В бульон посолить, можно любые специи, и тоже отправить в кастрюлю.

      7. Потушить все вместе еще несколько минут, проверить готовность.

      8.Посыпать нарезанным укропом, воткнуть лавровый лист и выключить. Накройте крышкой, оставьте на пять минут и подавайте.

      Рецепт 2: Жареная говяжья печень с луком на сковороде

      Рецепт жареной говяжьей печени с луком, который можно приготовить менее чем за полчаса. Отличный вариант для быстрого ужина.

      Ингредиенты

      0,5 кг печени;

      2 луковицы;

      50 мл масла;

      1,5 столовые ложки муки;

      0,5 пучка укропа.

      Варка

      1. Печень очистить от пленок, хорошо промыть и нарезать соломкой. Оставьте пока на разделочной доске.

      2. Очистите головки лука от шелухи и нарежьте соломкой.

      3. В сковороду налить масло и разогреть его. Добавьте лук, разожгите большой огонь.

      4. Печень сразу посыпать рецептурной мукой, быстро перемешать руками прямо на разделочной доске и отправить к луку. Подрумяньте его в течение одной минуты и снимите с огня.

      5. Накрыть сковороду крышкой и жарить около пяти минут.

      6. Затем открыть, посолить, поперчить черным перцем и жарить без крышки до готовности. Еще три минуты. Мы не преувеличиваем.

      7. Выключить, посыпать рубленым укропом.

      Рецепт 3: Тушеная говяжья печень с луком и морковью

      Опция говяжья печень с овощами, луком и морковью. Для приготовления используйте большую кастрюлю или казан.

      Ингредиенты

      1 головка лука;

      0,3 кг печени;

      1 большая морковь;

      3 столовые ложки масла;

      Соль, перец;

      Зелень по желанию;

      130 мл бульона или воды

      Кулинария

      1.Лук нарежьте крупными полукольцами и положите на сковороду с раскаленным маслом.

      2. Морковь очистить и нарезать очень тонкими кольцами. Переходим к луку, обжариваем вместе.

      3. Печень нарезать трехсантиметровыми кубиками и добавить в сковороду.

      4. Сначала обжарить без крышки, а как только начнет выделяться сок, влить указанный в рецепте горячий бульон. Накройте крышкой и готовьте около семи минут.

      6. Сверните зелень, выключите.

      Рецепт 4: Говяжья печень с луком в горшочке

      Рецепт для тех, у кого нет времени готовить ужин.Все, что вам нужно сделать, это найти десять минут и загрузить все в горшки. Сразу включаем духовку на 190 градусов по Цельсию, пусть пока прогревается.

      Ингредиенты

      0,5 кг печени;

      0,15 кг сметаны;

      30 г сливочного масла;

      0,5 столовой ложки муки;

      2 головки лука;

      специи;

      Сыр опционально.

      Кулинария

      1. Крупно нарежьте лук. Это могут быть соломинки или полукольца.

      2. Лук посыпать мукой и обжарить в раскаленном масле одну минуту. Должна появиться румяная кожица.

      3. Лук выключаем, добавляем сливки, перец и соль, можно любые специи и немного сушеного укропа.

      4. Печень нарезать крупными кусками примерно по 50 грамм.

      5. В горшочки положить по столовой ложке сливок с луком.

      6. Затем выложить кусочки печени и залить сметаной и луком.

      7. Сверху можно положить кусочек сыра для аппетитной корочки.

      8. Горшочки отправляем для приготовления в духовку, вынимаем через 40-45 минут. Если добавляется сыр, лучше готовить без крышки.

      Рецепт 5: Жареная говяжья печень с луком и яблоками

      Необычный рецепт очень вкусной жареной говяжьей печени с луком и свежими яблоками. Блюдо приятно на вкус, имеет пикантную кислинку и изумительный аромат.

      Ингредиенты

      2 головки лука;

      0,5 кг печени;

      2 яблока;

      Специи.

      Кулинария

      1. Промытую печень нарезать кубиками размером не более четырех сантиметров. Вливаем горячее масло и начинаем жарить.

      2. Через две минуты бросить в него нарезанные яблоки. Обжариваем на сильном огне.

      3. Также мелко нарезать лук и добавить через 3 минуты после яблок.

      4. Обжариваем все вместе, много яблочного сока выделится как надо. Периодически помешивайте, чтобы печень не подсохла сверху и не впитала всю влагу.

      5. Доведите блюдо до готовности печени. За несколько минут до окончания добавить специи. Готовое блюдо из печени посыпать зеленью.

      Рецепт 6: Говяжья печень с луком и морковью в помидорах

      Рецепт нежной говяжьей печени с луком и морковью в насыщенном томатном соусе. Для его приготовления используются макароны, но можно взять и свежие помидоры, протертые в пюре или накрошенные любым способом.

      Ингредиенты

      0,5 кг печени;

      2 шт луковицы;

      3 столовые ложки макарон;

      1 столовая ложка сметаны;

      1 морковь;

      1 столовая ложка муки;

      Зелень, специи;

      250 мл запас.

      Кулинария

      1. Нарежьте лук и морковь соломкой, можно собрать все сразу.

      2. Выложить их на сковороду с маслом, немного обжарить, чтобы овощи слегка схватились.

      3. Теперь очередь за печенью. Режем его как вам нравится, но лучше, чтобы он был не очень крупным. Посыпать мукой.

      4. Используя лопатку, отодвиньте овощи в сторону и переложите печень на оставшееся место. Быстро обжарьте, пока низ не станет золотисто-коричневым.

      5.Теперь можно все смешать с овощами. Готовим три минуты.

      6. Выложить в томатную пасту, обжарить до зарумянивания.

      7. Теперь очередь сметаны, которую нужно просто разогреть со всеми ингредиентами блюда.

      8. Осталось добавить бульон. Жидкость должна быть горячей. Вместо него можно использовать обычную кипяченую воду.

      9. На этом этапе добавляем в сковороду специи, не забываем посолить.

      10. После приготовления уменьшите огонь, варите до готовности.В конце добавляем зелень или рассыпаем приготовленное блюдо по тарелкам.

      Рецепт 7: Тушеная говяжья печень с луком и картофелем

      Очень удобное и простое блюдо из говяжьей печени с луком, которое можно использовать как первое или второе блюдо, подавать к обеду или ужину. Остается только отрегулировать количество жидкости.

      Ингредиенты

      0,4 кг печени;

      2 головки лука;

      0,6 кг картофеля;

      Масло, специи.

      Приготовление

      1. Сначала обжаривается лук. Очищенные кочаны нарежьте средними кубиками и положите в миску с горячим маслом. Можно использовать высокую кастрюлю или котел.

      2. Не режьте печень мелко, иначе она быстро приготовится и будет жесткой. Делаем кусочки по 30-40 грамм. Бросьте его на клюв. Обжариваем недолго, достаточно минуты.

      3. Картофель очистить, нарезать чуть меньше печени. Вводим общий вес.

      4.Теперь очередь жидкости. Вам понадобится кипяток или бульон. Если на второе готовится густое блюдо, достаточно будет одного-двух стаканов. Если вы хотите приготовить тушеное мясо близко к супу, жидкость должна едва покрывать картофель.

      5. Посолить, немного поперчить и накрыть крышкой.

      6. Картофель потушить до готовности, добавить лавровый лист, различные специи и травы по вкусу.

      Рецепт 8: Жареная говяжья печень с луком и грибами

      Еще один рецепт жареной говяжьей печени с луком в сметане, но на этот раз в качестве гарнира выступают грибы.Грибы придают блюду восхитительный аромат и облагораживают вкус. Вы должны приготовить это!

      Ингредиенты

      0,4 кг печени;

      0,3 кг грибов;

      0,2 ​​кг лука репчатого;

      0,2 ​​л сметаны;

      2 зубчика чеснока;

      Масло, соль;

      Немного свежего или сушеного укропа.

      Приготовление

      1. Грибы отварить в кипящей воде около 15 минут. Грибы можно сразу нарезать на кусочки, чтобы не ждать последующего остывания.Готовые грибы откинуть на дуршлаг, пока дать стечь с них жидкости.

      2. Лук нарезать кольцами, обжарить с добавлением масла или любого жира до прозрачности.

      3. Добавить печень, обжарить вместе. Субпродукты нарезать кубиками не более трех сантиметров или подобными кубиками.

      4. Как только кусочки побелеют со всех сторон и начнут поджариваться, можно приступать к грибочкам. На этом этапе делаем максимальный огонь, чтобы влага быстрее испарялась.

      5. Приправить печень грибами и перцем и обжарить до готовности. Посыпать сухим или свежим укропом, измельченным чесноком (по желанию), сразу выключить и дать настояться. Лучше накрыть кастрюлю крышкой на пятнадцать минут.

      Мучная оболочка не дает печени терять сок и способствует быстрому появлению румяной корочки. Чтобы покрыть кусочки мукой, просто посыпьте их и перемешайте. Делается это непосредственно перед отправкой в ​​кастрюлю.

      Жареные или тушеные остатки печени? Можно взбить его в кухонном комбайне и получить замечательную пасту.Для сочности добавьте сливки или масло.

      Блюда из свежей печени всегда получаются вкуснее замороженных потрохов. Поэтому опытные хозяйки покупают охлажденный мясной продукт.

      Каждое блюдо будет нежнее, если печень перед употреблением вымачивать в молоке или сливках. Молочные продукты питают волокна, смягчают и смягчают.

      Печень в помидоре может получиться жесткой и сухой из-за большого количества кислоты. Если вы не уверены в результате, для соусов лучше использовать сметану или сливки.Молочные продукты можно смешивать с помидорами.

      Печень не солят в начале приготовления и при вымачивании не добавляют специи. Соль выводит влагу из продукта, поддерживает активное выделение и последующее испарение соков. Солить блюда из печени следует в самом конце приготовления.

      В этом ресурсе вы найдете ответы на вопросы о выборе, хранении и приготовлении печени. Ниже вы найдете множество рецептов и советов по приготовлению, в том числе в видео, но мы начнем с рассмотрения преимуществ, которые организм получает, когда мы едим печень.

      Преимущество:

      Этот продукт ценят не только охотники, но и кулинары, и домохозяйки. Этот касался ряда продуктов быстрого приготовления, лакомство заслуживает внимания. О пользе печени говорить не приходится, это кладезь витамина А, железа, меди и других. полезные вещества.

      Печень содержит фосфор, магний, цинк, натрий, кальций. Витамины группы В, Д, Е, К, аскорбиновая кислота. Итак, печень: говяжья, свиная, телячья, куриная, утиная – была и остается не только одним из самых популярных продуктов с давних времен, но и очень полезным.Пищевая ценность всех видов примерно одинакова, но вкус и консистенция у них немного разные.

      Помните, что для приготовления пищи стоит использовать только печень здоровых и правильно питающихся животных. Кроме того, важно не ограничивать потребление печеночных блюд людям с повышенным уровнем холестерина в крови.

      Важно отметить следующее:

      • чтобы печень не горчила, ее необходимо очистить от пленок и протоков;
      • чтобы печень была мягкой и без специфического запаха, ее можно замочить в молоке или воде на 30 минут - печень молодых здоровых животных замачивать нельзя;
      • для приготовления мягкой печени, перед жаркой ее можно обвалять в муке;
      • Чтобы не переварить печень, нарежьте ее ломтиками прибл.1 см и быстро обжарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон;
      • нужно солить печень в последнюю очередь.

      Существует множество рецептов приготовления печени. Если вы новичок и не знаете, как пожарить печень, что приготовить из печени, как приготовить мягкую печень, эти советы вам пригодятся. Сегодня мы расскажем, как правильно пожарить печень, чтобы она была сочной, вкусной и не стала жесткой.

      Самый простой способ пожарить печень:

      • Просто обжарьте ломтики телячьей, бараньей или куриной печени на сильном огне по две-три минуты с каждой стороны, посолите и поперчите по вкусу, и печень готова, и ла нутурель готов.

      Лучше всего жарить так:

      • Предварительно замочить в молоке или маринаде, обжарить до появления сока красного мяса на поверхности, перевернуть, обжарить и снова дождаться сока. Все нежное и печень мягкая.

      Как приготовить свиную печень

      • Печень свиная красновато-коричневого или темно-коричневого цвета, имеет самый яркий вкус и сильный аромат, который может прийтись не каждому по вкусу.
      • Перед приготовлением свиную печень необходимо вымочить. Из свиной печени готовят паштеты и начинки, их можно жарить и тушить, из которых готовят печеночные оладьи и многое другое.
      • Свиная печень так же полезна, как и другие виды печени, однако по содержанию питательных веществ она немного уступает говяжьей.

      Как приготовить говяжью печень

      • Печень говяжья имеет темно-красно-коричневый цвет и довольно отчетливый печеночный привкус (поэтому ее часто перед варкой вымачивают в молоке).
      • Чаще всего готовят печеночный пирог, печеночные отбивные, жареные, горячие блюда, жареную говяжью печень или рагу. Говяжью печень нужно как следует обжарить, обмакнуть в горчицу и подавать с острыми соусами.
      • Преимуществом этого вида субпродуктов является: высокое содержание витаминов А и группы В, незаменимых микроэлементов, печень рекомендуется употреблять при переутомлении и в период выздоровления после болезней.

      Приготовление телячьей печени

      • Телячья печень имеет цвет от светло-коричневого до красного, а также имеет тонкую и рыхлую консистенцию, она намного нежнее говяжьей и не поддается вымачиванию.
      • Из телячьей печени готовят вкуснейшие блюда: невероятно вкусная жареная телячья печень а-ля натурель, телячья печень может быть приготовлена ​​в сливках, хороша жареная телячья печень с луком, из нее получаются вкусные шашлыки, а также блюда высокой кухни. Телячью печень можно запекать целиком в духовке или в глубокой сковороде, тогда время запекания измеряют из расчета 15 минут на 0,5 кг печени.
      • Польза телячьей печени в ее витаминах А и В, очень полезны блюда, приготовленные из телячьей печени - они способствуют регенерации гемоглобина и способствуют повышению иммунитета.

      Приготовление куриной печени

      • Печень птицы – недорогой деликатес с прекрасным вкусом.
      • Печень птицы можно обжаривать с луком, использовать в качестве ингредиента для шашлыков с беконом и овощами, в качестве ингредиента для фарша и печеночных котлет, куриная печень хороша для салатов.
      • Куриная печень полезна высоким содержанием витамина В12, который участвует в образовании эритроцитов, селена, влияющего на работу щитовидной железы. Печень птицы является ценным пищевым продуктом.

      Как приготовить утиную или гусиную печень? Ответ прост =)

      • Утиная и гусиная печень - встречается в виде фуа-гра либор на рынках с обычными утками и гусями, второй вариант менее жирный и не такой дорогой, но все равно очень нежный и вкусный.
      • Утиная и гусиная печень в виде паштета или жаркого украсит самый праздничный стол. Нужно только знать, что печень уток и гусей никогда не готовят в сметане, они и так жирные.Печень птицы прекрасно сочетается с фруктами – как кисло-сладкими, так и кисло-сладкими – яблоками, сырой или слегка приготовленной малиной в масле, придаст блюду экзотический, праздничный вид и аромат.
      • Гусиная и утиная печень очень жирная, но чрезвычайно полезная, особенно для женского организма, так как содержит большое количество железа, а также все вышеперечисленные витамины и микроэлементы.

      Как выбрать? Делайте правильный выбор в отношении своей печени

      1. Независимо от того, какую печень вы покупаете, цвет печени должен быть равномерным, без пятен, поверхность блестящая, гладкая, эластичная, без засохших пятен.
      2. При надавливании на печень ямка вообще не образуется или быстро восстанавливается. В противном случае печень несвежая.
      3. Печень молодняка светлее, чем она темнее, тем старше животное.
      4. Посмотрите на кровь: алая - печень свежая, коричневая - старая, и такую ​​печень брать нельзя.
      5. Запах печени приятный, сладкий, совсем не кислый.
      6. Свежую пареную печень обычно впрок не покупают, поэтому берут по 100-125 грамм на порцию и готовят ее через день.

      Как лучше всего хранить печень

      Печень отлично хранится в замороженном виде до полугода. Для этого не обязательно покупать уже замороженный продукт. Заморозить паровую печень можно самостоятельно. Хранить печень можно так:

      Печень нарежьте ломтиками, обсушите салфеткой, каждый ломтик заверните в пищевую пленку, положите в отдельный пакет, который положите в морозилку, иначе запах печени перейдет на другие продукты.

      Хорошо, что можно приготовить не размораживая, пожарить на сковороде и на гриле. Однако настоящие продуктовые магазины все же рекомендуют разморозить его, поместив на нижнюю полку холодильника на несколько часов.

      Лучшие рецепты

      Блюда из печени очень питательны и полезны. Они вкусны как в горячем виде в качестве основного блюда, так и в холодном виде в качестве гарнира.
      Печень телячья и свиная очищают от пленки и удаляют крупные сосуды и жилы. Чтобы избавиться от горечи и сочности будущего блюда, замочите печень в молоке примерно на 2 часа.Хорошо промойте куриную печень.

      Японская жареная печень Рецепт:

      Принимать на 2 порции:

      • - печень 0,3 кг;
      • - 1 стакан длиннозерного риса
      • - 400 мл воды;
      • - 0,5 стакана зеленого горошка;
      • - 1 столовая ложка муки, масло растительное, соус соевый;
      • - соль щепотка, перец красный жгучий молотый;
      • - 1 свежий мандарин.

      Приготовление еды занимает 35 минут.

      Сначала сварите рис до мягкости. Зеленый горошек потушить и смешать с отваренным рисом. Перемешиваем, добавляем немного соевого соуса и ставим в теплое место. Печень промываем, нарезаем кусочками, солим и притираем красным перцем. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем на нее печень, предварительно запанировав ее в муке. Печень следует обжарить с двух сторон, поливая соевым соусом. Разделите мандарин на дольки и обжарьте после печени.
      Лучше подавать на большой тарелке, в середину положить рис, на него печень и, наконец, жареные мандарины.

      Строганов

      • печень говяжья - 500 г
      • сметана - 300 г
      • лук репчатый - 2 головки
      • соль, перец - по вкусу
      • масло подсолнечное - для жарки

      Для приготовления печени Строганова потребуется минимум ингредиентов.
      Сначала подготовьте печень - промойте, замочите в молоке, обсушите и нарежьте кубиками.
      На сковороду наливаем немного масла и обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
      Выложить кубики печени на сковороду и обжарить со всех сторон.
      Добавить сливки и варить 15-20 минут.
      Блюда из печени хорошо подавать с легкими овощными гарнирами или нежным картофельным пюре.

      Рецепт - жареная куриная печень



      печень куриная - 1 кг
      лук репчатый - 250 г
      аджика - пол чайной ложки (или щепотка молотого красного перца)
      кориандр молотый - 1 чайная ложка
      чеснок - 1 зубчик
      петрушка или кинза - 1 пучок
      овощи масло
      соль

      Куриную печень промыть и варить 10 минут.Нарезанный лук обжарить на подсолнечном масле. В сковороду к луку выложить отваренную куриную печень и обжарить вместе, периодически помешивая. Посыпать кинзой и добавить аджику или молотый красный перец. В конце посыпать мелко нарезанным чесноком и зеленью.

      Рецепт - Оладьи из печени птицы

      печень куриная - 500 г
      лук репчатый - 1 головка
      морковь - 1 шт
      сметана - 400 г
      укроп свежий - 5-15 г
      чеснок (по желанию) - 2-3 зубчика
      масло для жарки
      соль
      перец

      Очистить и нарезать лук, очистить морковь и натереть на терке.Лук и морковь потушить с небольшим количеством масла и остудить. Подготовленную печень протереть через мясорубку вместе с тушеными овощами. Добавьте соль, перец и перемешайте. Выложить их в виде блинов на хорошо разогретую сковороду с маслом. Обжариваем с двух сторон до готовности. Степень готовности зависит от вашего вкуса.
      Измельчить чеснок и укроп, соединить со сливками, хорошо перемешать.
      Готовые оладьи выкладываются на тарелку и покрываются 1 столовой ложкой крема.

      Рецепт - Телячья печень с апельсинами

      печень телячья - 0,5 кг
      горчица
      мука
      масло растительное
      соль
      перец черный молотый
      имбирь молотый

      ½ стакана воды
      2 ст.ложки сливочного масла
      2 апельсина
      ½ стакана красного сухого вина

      Промойте печень, очистите и нарежьте толщиной около 1 см. Смажьте каждый ломтик горчицей и обваляйте в муке. Обжарить на разогретом растительном масле со всех сторон в течение 8 минут. Солим, перчим и добавляем имбирь по вкусу. Обжаривать еще 3-5 минут на слабом огне. Переложите приготовленную печень в другую посуду.

      Добавьте стакан воды и 2 столовые ложки в сковороду, в которой жарится печень. ложки сливочного масла, довести до кипения, затем процедить.Один апельсин очистить и нарезать тонкими дольками, из другого выдавить сок. Смешать жидкость для жарки с апельсиновым соком и ½ стакана красного сухого вина, подогреть на медленном огне, не доводя до кипения.

      Обжаренную печень выложить на блюдо, полить апельсиновым соусом и украсить дольками апельсина.

      с салом

      500 г свиной печени
      80 г бекона
      морковь
      луковица
      соль
      молотый черный перец
      мускатный орех
      ½ стакана мясного бульона или молока
      100 г сливочного масла

      Свиную печень нарезать небольшими кусочками.Мелко нарезать бекон и обжарить. В растопленный жир положить натертую морковь и мелко нарезанный лук. Обжарить до полуготовности. Добавить к овощам кусочки печени, соль, молотый перец и тертый мускатный орех, обжарить до золотистого цвета, затем довести до готовности, накрыв крышкой, на среднем огне. Остудить и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой 3-4 раза. В подготовленную массу влить бульон или молоко, довести до кипения и остудить. Добавьте размягченное сливочное масло и взбейте до однородности.Украсьте готовый паштет по своему вкусу.

      Ниже вы найдете пошаговый видео рецепт, который поможет вам в приготовлении.

      С правильными ингредиентами и нашими советами в этой статье вы легко сможете насладиться этим замечательным блюдом.

      .

      Смотрите также