При какой температуре запекают овощи в духовке


Шесть типичных ошибок при запекании овощей в духовке • INMYROOM FOOD

Овощи — это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Однако важно уметь их правильно готовить, чтобы они сохранили все свои ценные свойства. Отличным вариантом является запекание овощей в духовке. На первый взгляд процесс чрезвычайно прост, но при ближайшем рассмотрении уже не кажется, что это так уж легко. 

Мы определили 6 главных ошибок, которые зачастую совершают хозяйки при запекании овощей в духовке. Врага нужно знать в лицо!

1. Нарезать овощи как попало

Пожалуй, самое нарушаемое хозяйками правило запекания овощей. Зачастую помидоры, перцы, шампиньоны и баклажаны нарезаются по ситуации в виде кусочков совершенно разной формы и разных размеров. Для того чтобы получить равномерно приготовленное блюдо, стоит уделить больше внимания нарезке овощей. Они должны быть примерно одинакового размера. Кусочки не должны быть ни слишком большими, ни слишком маленькими. 

2. Считать, что все овощи нуждаются в одинаковом количестве масла

Если вы готовите не на гриле, а в духовке, то вам понадобится небольшое количество масла, чтобы смазать посуду для запекания и сбрызнуть нарезанные кусочки овощей. Однако ошибочно думать, что все овощи требуют одинакового количества масла. Пористым овощам, таким как грибы или баклажаны, требуется немного больше масла, чем корнеплодам. Однако важно и не переборщить. Иначе ваше блюдо получится слишком жирным. Двух столовых ложек оливкового масла будет вполне достаточно. Кстати, не забывайте про специи и зелень. 

3. Запекать овощи в посуде, которая первой попадется под руку

Лучше всего запекать овощи на противне. Используйте специальную бумагу для запекания. Ее стоит чуть смазать маслом, как и сами овощи. Так они приготовятся более равномерно. Не секрет, что овощи выпускают при запекании пар. На плоской поверхности он будет испаряться одинаково и не станет причиной того, что некоторые кусочки подгорят. К тому же вам будем удобнее переворачивать морковку, картошку, шампиньоны или любые другие плоды, которые вы желаете приготовить. 

4. Не оставлять свободного места

Если вы решили запечь овощи, это еще не значит, что можно просто всыпать их в соответствующую посуду и положить в духовку. Для того чтобы овощи прожарились равномерно, были хрустящими, но при этом нежными и мягкими на вкус, важно оставить свободное место между ними. Дело в том, что при запекании они выделяют пар, а в тесноте, как следствие, развариваются. Этот кулинарный совет также поможет получить овощи приятного золотисто-коричневого цвета.

5. Запекать овощи на максимально низкой температуре

Лучше всего запекать овощи при температуре не ниже 200 градусов. Если же вы оставляете их подольше, но при более низких режимах, то вы рискуете получить недостаточно прожаренные снаружи плоды. При желании получить хорошо карамелизированные и румяные овощи необходимо чуть увеличить температуру и запекать их как минимум в течение 30 минут. 

6. Не помешивать овощи в процессе запекания

Конечно, это вовсе не значит, что вы должны постоянно держать руку на пульсе и, вооружившись лопаткой, активно переворачивать помидоры, кабачки и морковку. Однако совсем не помешивать овощи — это тоже большая ошибка, ведь тогда с одной стороны они получатся румяными и сочными, а с другой — бледными и не совсем аппетитными. Как правило, овощи запекаются в течение 30–40 минут. За это время достаточно перевернуть их 1–2 раза. 

Как собрать семена астры видео — Сад и огород

Все чаще из купленных в магазине семян роскошных (по фото) астр вырастают самые обычные цветы. И каждый год такие покупки становятся лотереей. А потом идешь по базару и смотришь, какие роскошные астры у продавцов. И где они только их берут?! Иногда наберешься смелости и спросишь у них семена. Нет, не дают. Ни разу не давали. Особенно, если ты неподалеку сама букеты продаешь)))). Но сейчас не об этом.

Однажды вижу я у старушки-продавщицы букет с такими роскошными астрами, что глаз не могу оторвать: пышные, темно-синие, с ярко-желтой серединкой, проглядывающей только у самых "старых" цветков. Мы с этой женщиной были знакомы, поэтому я решила пристать к ней с расспросами.

На мои вопросы о том, где она покупала семена и какой производитель, моя знакомая только рассмеялась. Говорит, что семена у нее уже много
лет свои. Конечно, у нее не будет лишних семян. Сеет все. К тому же, приходится каждый год отбраковывать потерявшие махровость астрочки.

Но потом она сделала мне шикарный подарок — дала старенькую астру с уже чахнущей серединкой. Астра была крепкой, на толстеньком стебле, но уже никак не украшала букет. Я сначала не поняла, что мне с этим цветком делать. Но моя благодетельница рассказала, что из этого цветочка можно получить семена. Для этого нужно поставить цветок в воду и каждые 3-4 дня слегка подрезать стебель. Цветок будет продолжать "зреть".

Честно говоря, я уже и не помню, сколько стояла в воде эта астра. Со временем она помещалась уже в небольшой стопочке. Когда цветок совсем "состарился" я вынула его из воды и оставила сушиться.

"Потрошили" это цветок только весной, когда пришла пора сеять астры. Да, было мало хороших семян. Но все же мы получили 7 растений. И это была победа! К сожалению, при переезде семена этого сорта потерялись. Но мы теперь знаем, как получить семена понравившегося сорта астр — купить самые "старые" цветки :))))

Источник: zen.yandex.ru


Температура для запекания овощей в духовке. Овощи запеченные в духовке

Овощи играют немаловажную роль в питании человека. Зачастую их называют природными антидепрессантами, стимуляторами мозговой деятельности и источниками энергии. И действительно! В своем составе овощи содержат огромное число витаминов и минеральных веществ, призванных обеспечивать правильную работу жизненно важных органов и систем. Чтобы добиться от блюд с участием растительной пищи максимальной пользы, лучше всего готовить их в духовом шкафу. Какие аспекты учесть при запекании?

Запекать или жарить?

Каждому известно, что жареная пища существенно нагружает желудочно-кишечный тракт. К тому же, она является причиной ожирения, атеросклероза, сахарного диабета, заболеваний сердечно-сосудистой системы и онкологии. Опасность жарки заключается не столько в использовании большого количества масла, сколько в канцерогенах, образующихся в процессе. Регулярно употребляя жареную пищу, человек буквально по крупинкам разрушает свой организм.

Чтобы минимизировать риск образования недугов и не стать заложником лишних килограммов, следует готовить пищу в духовом шкафу. При таком способе кулинарной обработки овощи , да и другие продукты питания , сохраняют львиную долю полезных веществ (как правило, до 50%), особенно если готовить их в собственном соку, используя специальные пакеты или фольгу. Помимо пользы, запеченные блюда подарят приятные вкусовые ощущения, которые растопят сердца даже самых привередливых гурманов.

Чтобы блюдо не превратилось в кашу и хорошо пропеклось, лучше всего запекать молодой картофель, морковь, тыкву, кабачки, репчатый лук, баклажаны, сладкий перец, цветную и белокочанную капусту. Перечисленные овощи прекрасно сохраняют форму и не подсыхают при использовании небольшого количества масла. Не возбраняется подвергать запеканию томаты, но их рекомендуется использовать в многокомпонентных овощных композициях. Этот аспект связан с водянистой структурой продукта.

Чтобы запеченные овощи порадовали незабываемым вкусом, следует добавлять в блюдо чеснок, имбирь и лимон, нарезанный кружочками. Чеснок, в свою очередь, измельчать совсем не обязательно, даже в цельном виде он подарит кулинарному шедевру свой аромат. Не стоит исключать травы и специи. Особенно хорошо с овощами сочетаются эстрагон (тархун), шалфей , кориандр, розмарин и, конечно же, паприка. Также прекрасный вкус овощам придаст мед и клюквенный сок. Последний наделит блюда легкой кислинкой.

Как подготовить овощи к запеканию?

Запекать рекомендуется плоды высокого качества, без признаков гнили. Прежде овощи следует подвергнуть тщательной помывке, при необходимости очистить от кожуры и внутренностей. Нарезать овощи можно как угодно: кружочками, кубиками или вовсе натереть на терке, главное, чтобы все кусочки имели одинаковый размер, иначе крупные экземпляры не пропекутся, а мелкие - расплывутся по противню. Если в процессе используется несколько видов овощей, нарезку осуществляют в зависимости от структуры плода. Сразу солить овощи не стоит, лучше добавить соль в конце готовки или перед подачей к столу.

Кстати, выбор противня зависит исключительно от используемых овощей. Рецепты , которые предполагают плоды с водянистой структурой, приемлют противни с низкими бортиками. Если же прибегнуть к высокой форме, сок, выделяемый овощами, не успеет выпариться, а, значит, блюда не порадуют особой хрусткостью и золотистой корочкой, скорее будут выглядеть как обычное рагу. Чтобы овощи не прилипли к противню, на дно следует постелить пергаментную бумагу. Смазывать его сливочным маслом или маргарином не стоит, особенно если овощи сбрызгиваются растительным маслом.

Сдобрить ли овощи маслом?

Если запекание осуществляется без участия специального пакета, рукава или фольги, рекомендуется сбрызнуть овощи растительным маслом. Объем используемого масла зависит от структуры плодов, например, морковь и картофель требуют меньшего количества, нежели баклажаны и болгарский перец. В любом случае, главное, не переусердствовать, иначе от пользы не останется и следа, ведь блюдо получится чересчур жирным. Лучше смазывать овощи маслом по мере запекания. Между прочим, такой подход позволит получить красивую золотистую корочку.

Сколько времени и при какой температуре?

Чтобы запеченные овощи не оказались наполовину сырыми, следует учесть время и температуру выпечки. Выпекать рекомендуется при температуре 190-200С. Время зависит от структуры плодов. Например, корнеплодам, нарезанным крупными ломтиками, требуется не менее 30 минут; капусте - 15-20 минут; тыкве, кабачкам и сладкому перцу - 20-25 минут; стручковой фасоли и томатам - 15-20 минут. Если овощи запекаются вкупе с мясом или рыбой, вторые следует предварительно обработать отдельно, а затем добавить плоды.


Рецепты блюд из овощей в духовом шкафу многообразны, начиная от запеканок в томатном или сливочном соусе и заканчивая плодами, фаршированными мясным фаршем или крупами.

Запеченные овощи ассорти

Чтобы приготовить ассорти, возьмите картофель, баклажаны, кабачки, сладкий перец, томаты и чеснок. Тщательно промойте овощи, при необходимости очистите. Баклажаны прежде вымочите в соленой воде, чтобы устранить горечь. Нарежьте плоды не слишком крупными кружочками и уложите поочередно бочком на противень. Закройте фольгой и отправьте в заранее разогретую духовку. За 5 минут до готовности удалите фольгу, чтобы овощи обрели золотистую окраску. Перед подачей посолите, поперчите и украсьте рубленой зеленью.

Чтобы разнообразить рецепт, включите томатный или сливочный соус. В этом случае фольга не требуется. Для вкуса добавьте кориандр или базилик.

Запеченные овощи с грибами

Приготовить запеченные овощи с грибами очень просто. Возьмите картофель, сладкий перец, репчатый лук, грибы (например, шампиньоны), чеснок и зелень. Промойте овощи, картофель порежьте некрупными кубиками, перец кольцами, лук порубите, чеснок натрите на терке. Грибы помойте, крупные экземпляры порежьте. Аккуратно соедините овощи и грибы, уложите на противень, сбрызните растительным маслом и отправьте в духовку до появления золотистой корочки. Перед подачей к столу посолите и добавьте рубленую зелень.

Просто, быстро, вкусно и полезно

Убеждать кого-то в том, насколько полезны овощи, запеченные в духовке, все равно, что доказывать равенство «дважды два - четыре». Все итак это прекрасно знают. Я бы хотела обратить внимание на другие достоинства запеченных овощей - это простота и удобство приготовления и, конечно, изумительный вкус с неповторимым ароматом «печки».

Запекать можно любые овощи - от картошки до сельдерея. Но картофельные рецепты - это отдельная тема, в одной статье «необъятного не объять», поэтому предлагаю остановиться на традиционных, входящих в меню уже многих кафе и ресторанов, овощах для запекания: томат, кабачок, баклажан, сладкий перец. С натяжкой можно сюда же отнести шампиньоны. Это вовсе не овощ, но по вкусу он очень хорошо сочетается с остальными составляющими и частенько входит в состав блюда «Овощи, запеченные в духовке». В приличных местах общепита овощи запекают на гриле, но в домашних условиях его вполне сможет заменить обычный духовой шкаф.

Овощи, запеченные в духовке целиком

Нужны помидоры и перцы среднего размера, небольшие баклажаны и крупные шампиньоны. Любителям «погорячее» можно взять пару острых перцев. Вымытые овощи (чистить ничего не нужно!) выложить на противень, сверху присолить, сбрызнуть растительным маслом и отправить в духовку. Хорошо, если есть функция гриля, если нет - поставить овощи сначала на нижний уровень, потом переставить наверх, чтобы они подрумянились до аппетитной корочки. Выпекать примерно минут 40. К запеченным овощам хорошо подойдет соус из натурального йогурта или свежей сметаны. Для этого нужно смешать йогурт (сметану) с большим количеством рубленой зелени, посолить, поперчить, добавить ложку соевого соуса. Овощи, запеченные вдуховке могут подаваться как самостоятельное блюдо или станут замечательным гарниром к мясу.

Овощи запеченные в духовке. Рецепт «Ассорти»

Взять по 3 штуки сладких перцев и томатов, 1 баклажан и 1 молодой кабачок. Овощи тщательно промыть, перец освободить от семян и порезать крупными кусками, помидоры поделить на 4-6 частей, баклажан и кабачок нарезать полукружьями толщиной около 1см. Кожицу молодого кабачка можно не счищать. Баклажаны рекомендуют вымачивать перед употреблением, но лично я предпочитаю их слегка почистить, чтобы не было горечи (тем более что шкурка у запеченного баклажана все равно остается жестковатой). Все подготовленные овощи сложить в миску, посолить, поперчить, полить растительным маслом (подойдет любое, но лучше - оливковым). Выложить всю эту «красоту» на противень и запекать в течение 30-40 минут овощи в духовке. Рецепт в праздничном варианте можно дополнить майонезом и сыром. Очень красиво получится, если в закрытом пакете майонеза сделать очень маленькую дырочку, чтобы тонкой струйкой как бы «заштриховать» поверхность овощей. Это нужно сделать перед тем, как поставить овощи в духовку. А тертым сыром посыпать надо за 10 минут до готовности овощей.

Салат «По-аджарски»

Это продолжение предыдущего рецепта (если блюдо готовилось без сыра и майонеза). Основой салата станут овощи, запеченные в духовке, «Ассорти». Потребуются также: 100-150 г очищенных грецких орехов, 2-3 дольки чеснока, зелень (лучше кинза, петрушка), оливковое масло для заправки. Грецкие орехи порубить (не размолоть в пыль, а именно порубить, чтобы попадались небольшие кусочки). Чеснок тоже лучше мелко порезать, а не пропускать через пресс. Охлажденные запеченные овощи смешать с измельченными орехами, чесноком и зеленью. Залить маслом и перемешать.

Приятного аппетита!

Наше здоровье! Давайте худеть вкусно! Рецепт приготовления овощей от меня.

Доброго времени суток всем, кто заглянул в мой Дневничок! Праздники уходят, а набранный за это время вес остался! Поэтому у меня есть прекрасный и проверенный способ, как избавиться от лишних килограммов- легко и просто! Нужно полюбить овощи! Есть один из вариантов приготовления, которым я сейчас с Вами поделюсь!

Я взяла те овощи, которые были у меня в холодильнике: Это баклажан, кабачок, морковь, цв.капуста, болгарский перец, лук, чеснок. Состав овощей можно менять по Вашему желанию. Это может быть: свекла, капуста белокачанная, лук-порей, сельдерей, картофель и т.д. и т.п.

Овощи моем, чистим и нарезаем крупными кусками. Укладываем их в посуду для запекания в духовке.

Накрываем крышкой.

И ставим в духовку.

Запекаем при температуре 180-200 градусов, 45-50 минут.

Вынимаем из духовки- и наши овощи готовы!

Они очень вкусные и полезные, а главное, без жира, который мы используем для приготовления (особенно баклажаны впитывают)... Готовые овощи можно заправить по Вашему вкусу- добавить соевый соус или немного оливкового масла. А если Вы любите мясо птицы (курицу или индюшатину), то мясо, нарезанное небольшими кусочками, можно добавить к овощам минут через 20 после начала готовки. Вынув кастрюльку из духовки, просто положить мясо сверху, тогда оно пустит свой сок на овощи! Накрыть крышкой и снова отправить в духовку на оставшееся время! Такие овощи моя дочь берет с собой на работу для перекуса. Так что все проверено временем! Желаю Вам крепкого здоровья, удачи и хорошего настроения!

Овощи - это не только вкусно, но и очень полезно. Их жарят, варят, парят, запекают, едят сырыми. Понятно, что максимальная польза в свежих продуктах, но не все овощи можно употреблять в первозданном виде. Вторым вариантом по максимальной калорийности и пользе станет готовка на пару, но по вкусовым качествам она значительно уступает запеканию. Овощи в духовке запеченные крупными кусками - это идеальный компромисс между вкусом, пользой и трудозатратами.

Крупная нарезка позволяет сохранить максимум витаминов в каждом кусочке, не дает продуктам пересушиться и экономит время при готовке. Сочетание продуктов могут быть самые разнообразные, что позволяет готовить разноплановые блюда. Запеченные продукты - находка для вегетарианцев, сторонников диет и поклонников пп. Также запеченные овощи - прекрасная возможность приучить детей с детства к правильному питанию и познакомить их со всем многообразием растительных продуктов.

Овощи в фольге - простой рецепт запекания

Самый распространенный способ запечь овощи в духовке - с использование фольги. Она предохраняет от пригорания, обезвоживания и не требует большого количества масла, что значительно снижает калорийность блюда.

Ингредиенты:

  1. Баклажан — 1 шт.
  2. Кабачок — 1 шт.
  3. Перец — 2 шт.
  4. Помидоры — 5 шт.
  5. Чеснок — 2 зубчика
  6. Масло растительное — 2 ст. ложки
  7. Зелень — 2-3 веточки
  8. Соль, специи — по вкус

Метод приготовления -запекание

Кухня — европейская

Время подготовки — 7 минут

Время приготовления — 40 минут

Количество порций — 3

Как запечь овощи в фольге

А наглядный пример того, как правильно запечь овощи в духовке целиком найдете по ссылке

Овощи в рукаве кусками в духовке

Запекание в собственном соку — что может быть полезнее и вкуснее. Особенно это актуально тем, кто активно сбрасывают вес. К тому же блюдо всегда получается сочным и вкусным с максимальным набором витаминов в не зависимости от состава компонентов.

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Перец — 1 шт.
  • Цветная капуста — 6 соцветий
  • Масло — 3 ст. ложки
  • Соль, специи — по вкусу

Как запекать овощи в рукаве

  • Подготовить продукты, тщательно все помыв. Лук очистить от шелухи. морковь и картофель очищаются по желани. У баклажана срезать плодоножку.
  • Нарезать баклажан кружочками толщиной не менее 1 см. Морковь с картошкой и луком нашинковать покрупнее. Очищенную от семян мякоть перец разрезать длинными кусками. Томаты разрезать на 4 части.

Совет. Чтобы баклажан не горчил, его следует посолить, а после пускания сока сполоснуть.

  • В глубокой миске смешать овощное ассорти. Слегка его посолить. При желании слегка сбрызнуть маслом.
  • Отмотать кулинарный рукав нужной длины, чтобы все овощи разместились в нем в свободном порядке.
  • Поместить в рукав подготовленные ингредиенты. Пленку плотно завязать с двух сторон.
  • Зубочисткой сделать несколько наколов, которые помогут избежать «парового эффекта» и не позволят продуктам развариться.
  • Запекать овощи в рукаве при 210С 35 минут.

Запеченные овощи под цитрусово-ванильным соусом

Зачастую перед большим застольем у любой хозяйки встает вопрос: как запечь целые овощи в духовке оригинальным способом? Особых вариантов варьировать вкус блюда нет, кроме как изменять количество овощей и их сочетание. В этом случае на помощь приходят заправки, которые оттеняют, подчеркивают, придают продуктам особый вкус. Предлагаем оригинальный вариант овощей, приготовленных под сладковатым цитрусовым соусом.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 1 кочан
  • Перец — 2 шт.
  • Кабачок — 1 шт.
  • Грибы — 200 гр
  • Виноградное масло — 4 ст. ложки
  • Тимьян, соль — по вкусу
    Для соуса:
  • Апельсин — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Винный уксус — 2 ст. ложки
  • Мед — 1,5 ст. ложки
  • Ванильная эссенция — ¼ ч. ложки
  • Черный перец — по вкусу

Как приготовить овощи под ароматным соусом

  • Подготовить продукты, взяв крупные плоды кабачка, томатов, перца и средний кочан цветной капусты. В качестве грибов лучше использовать шампиньоны, но их можно заменить и вешенками.
  • Все продукты хорошо помыть и обсушить.
  • Капусту разделить на соцветия, молодой кабачок нарезать большими кольцами, перец очистить от семян и порезать крупными дольками. Грибы разрезать на куски. У шампиньонов достаточно отделить шляпки от ножек.
  • Овощное ассорти разложить в форму. Приправить их солью и тимьяном. Сбрызнуть 2 ст. ложками виноградного масла.
  • Запекать при 200С 20 минут.
  • За это время надо успеть подготовить соус. Лимон с апельсином тщательно вымыть.
  • В миску натереть цедру обоих фруктов, выдавить сок из мякоти, убрав косточки.
  • К соку влить мед. уксус, ванильный экстракт. Приправить маринад перцем и тщательно все размешать.
  • Уже подпеченые овощи залить цитрусовым маринадом, аккуратно перемешать их и вернуть в духовку на 7-10 минут до окончательной готовки.

Совет. Для получения румяной корочки верхнего слоя на это время можно включить режим «гриль» или «верхний жар».

Ассорти с тыквой - вариант запекания по-китайски

Запеченные овощи в духовке присутствуют в кухнях всего мира. Каждая нация предпочитает готовить те или иные виды продуктов. Например, популярнейший французский рецепт запеченных овощей - это рататуй. Как запечь его наилучшим способом найдете здесь

А для пошагового рассмотрения предлагаем интересное азиатское сочетание.

Ингредиенты:

  • Тыква — 300 гр
  • Брокколи — 180 гр
  • Зеленая фасоль — 180 гр
  • Лайм — ½ шт.
  • Соевый соус — 1 ст. ложка
  • Уксус рисовый — 1 ст. ложка
  • Масло — 1 ст. ложка
  • Мед — ½ ст. ложки
  • Чили — 1 щепотка

Как запечь овощи в китайском стиле

  • Очищенную тыквы нарезать продолговатыми кусками. Брокколи разобрать на соцветия. У зеленой фасоли удалить хвостики.

Совет. Для приданию блюду настоящего китайского колорита фасоль можно заменить на бок чой.

  • Приготовить маринад, смешав вместе соевый соус, масло, рисовый уксус, мед и сок из половины лайма.
  • Овощи положить в миску. Притрусить их щепоткой чили и залить соусом.
  • Аккуратно перемешать ингредиенты руками, чтобы соус полностью покрыл все кусочки.
  • Выложить компоненты на противень и запекать все в горячей духовке около 40 минут.

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления продуктов в духовке, этот процесс имеет свои особенности. Расскажем, как правильно запекать, чтобы сохранить в блюде максимум витаминов и оставят ему аппетитный вид.

  1. Нарезка. При запекании овощей крайне важно нарезать их одинаковыми кусками, чтобы все пропеклось равномерно и за одно время.
  2. Масло. И хоть использование растительного масла для запекания продуктов в духовке минимальное, есть овощи, которые требуют его в большем количестве. Например, корнеплодам жира потребуется чуть меньше, чем баклажанам или шампиньонам. Поэтому всегда следует использовать разумное количество жира.
  3. Посуда. Не следует запекать блюдо в первом попавшемся противне. Для равномерной готовки лучше использовать большой плоский противень, тогда равномерное испарение пара не позволит продуктам пригореть. А еще в такой посуде будет удобно переворачивать овощи.
  4. Соседство. Для получения равномерно прожаренных овощей с золотистой хрустящей корочкой и нежной серединкой раскладывать их следует в некотором расстоянии друг от друга. В этом случае выделяемый пар будет испарятся и продукты не разварятся до состояния каши.
  5. Температура. Оптимальная температура запекания в духовке — 200С. При более низком режиме плоды будут недостаточно прожаренными.
  6. Перемешивание. Большой ошибкой станет запекание ассорти без помешивания. В этом случае вы рискуете получить блюдо с подгоревшими и одновременно бледными овощами. Для 40-минутного запекания одного переворачивания будет достаточно.
  7. Соль. Подсаливать и приправлять специями овощи лучше в самом конце, т.к. соль провоцирует выработку соков и их испарение, что может привести к сухости готового блюда.
  8. Разморозка. Перед запеканием замороженных продуктов их следует разморозить. Это можно сделать естественным путем, оставив овощи для естественного оттаивания или перед запеканием обжарить их на сковороде для удаления лишней влаги.

Овощи, запеченные в духовке, это всегда вкусно и полезно. Предлагаю несколько хороших рецептов, начиная от запеченных целиком овощей и заканчивая более сложными блюдами из запеченных овощей, которые способны украсить самый изысканный праздничный стол. Все рецепты довольно простые, быстрые и вкусные.

Запеченные целиком овощи

Ингредиенты:

(4-6 порций)

  • 3-4 баклажана
  • 2-3 салатных перца
  • 2 луковицы
  • 4 помидора
  • растительное масло
  • 500 гр. зеленых бобов
  • 5 небольших картофелин
  • 5 небольших луковиц
  • 5 помидор
  • 2 баклажана
  • 50 гр. копченого мяса
  • 100 гр. твердого сыра
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка панировочных сухарей
  • 0,1 л. сливок
  • петрушка
  • подсолнечное или оливковое масло
  • перец

Запеченный в духовке картофель

  • Для этого рецепта печеного картофеля берем небольшие продолговатые клубни. Чистим картошку, моем, а затем разрезаем пополам вдоль, чтобы у нас получились длинные лодочки.
  • Солим картошку, обильно смазываем растительным маслом, а затем выкладываем на противень, который потом ставим в горячую духовку.
  • Запекаем картошку на среднем огне. Периодически проверяем на готовность. Готовый картофель вынимаем и даем немного остыть.
  • При помощи ложки или ножа аккуратно выбираем внутренности половинок, чтобы получились картофельные лодочки.
  • Выбранную нами картофельную массу тщательно растираем, добавляем мелко порезанное копченое мясо, немного соли и перца. Вливаем по чуть-чуть сливки и пробуем. Начинка должна получиться нежной, но не жидкой.
  • Фаршируем картофель и отставляем в сторону.
  • Баклажаны, запеченные в духовке с сыром

  • Для запекания берем два небольших молоденьких баклажана. Помытые баклажаны режем на круглые пластинки толщиной полтора-два сантиметра.
  • Чтобы горечь ушла, посыпаем пластинки солью. Выжидаем 10 минут, а затем промываем баклажаны в холодной воде. Отжимаем лишнюю влагу.
  • Выкладываем кружочки на смазанный растительным маслом противень. Брызгаем на баклажаны маслом из распылителя или просто капаем из бутылки, а затем ставим в разогретую духовку.
  • баклажаны запекаем в духовке 10 минут на среднем огне.
  • Практически готовые баклажанчики посыпаем тертым сыром и снова ставим в духовку ровно на пять минут. Сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться.
  • Запеченные в духовке помидоры

  • Несмотря на то, что из свежих помидор в основном готовят различные салаты, помидоры очень вкусны, если их запечь в духовке. Хочу поделиться самым простым рецептом печеных помидор.
  • Итак, выбираем небольшие, спелые, но достаточно плотные помидоры. Наиболее удобна круглая форма.
  • Мытые помидоры режем пополам. Выкладываем половинки на смазанный маслом противень.
  • Обязательно солим и смазываем верх растительным маслом. Ставим помидоры в горячую духовку.
  • Пока помидоры запекаются, готовим для них специальную заливку.
  • В отдельной пиале смешиваем 1 зубчик измельченного чеснока, соль, перец, мелко порезанную петрушку, панировочные сухари. Добавляем немного оливкового масла и давим при помощи обычной ступки. Это делается для того, чтобы смесь вобрала в себя вкус чеснока и петрушки.
  • Когда помидоры почти готовы, на каждый помидорчик наносим чесночную заливку. Запекаем овощи, пока заливка не подрумянится.
  • Вместе с этим рецептом печеных овощей также можно приготовить печеные помидоры, фаршированные мясои и рисом. Подробный рецепт .
  • Запеченный в духовке лук

  • Помнится в детстве при упоминаии лука, причем в любом его виде, все сразу же кривили рожицы. Но оказывается, в отличие от вереного лука или лука в котлетах, запеченный в духовке лук является настоящим деликатесом. Попробуйте, и вы навсегда полюбите это простое и вкусное блюдо.
  • Берем небольшие луковички примерно одинакового размера. Специально покупать лук негорьких сортов совсем не обязательно.
  • Чистим лук, который потом разрезаем на половинки
  • Выкладываем лук на обильно смазанный маслом противень. Также обильно поливаем маслом лук сверху.
  • Противень с луком накрываем фольгой и ставим в хорошо прогретую духовку. если лук оставить без фольги, то он начинает гореть и становится горьким.
  • Лук, в отличие от всех остальных овощей, следует запекать при довольно низкой температуре порядка 160°С. При этом лук запекается довольно долго. В зависимости о размера луковиц запекается пол часа и более.
  • Как подать печеные овощи

  • Печеные овощи сами по себе вкусное и полезное блюдо, но его можно дополнить сручковой фасолью, которая смягчит и оттенит вкус запеченных в духовке овощей.
  • Итак, берем зеленую стручковую фасоль , удаляем хвостики и режем на кусочки сантиметров по пять. Варим стручковыю фасоль 10 минут в подсоленной воде. Фасоль должна стать мягкой, но не распадаться на части. Обязательно сливаем воду.
  • Берм два-три зубчика чеснока, чистим, мелко режем.
  • В небольшом количестве оливкового или подсолнечного масла слегка обжариваем чеснок.
  • Фасоль выкладываем на большое блюдо, сверху посыпаем обжаренным чесноком. Оставшимся на сковородке маслом, котрое впитало в себя вкус и запах чеснока, поливаем фасоль.
  • Берем блюдо с фасолью и выкладываем на нем все печеные овощи. Порядок роли не игрет. А вот что играет роль, так это температура духовки. Все овощи запекаются при температуре 180°С. Кстати, отлучаться надолго с кухни тоже не желательно, поскольку разные печеные овощи требую разное время готовки.
  • Вот и все, наше блюдо готово! Запеченные в духовке овощи подаем горячими.
  • Как запекать овощи в духовке – «Еда»

    Казалось бы, что за сложность — свалить все овощи, которые найдутся в доме, на противень и просто задвинуть в духовку. А потом, глядишь, эту мешанину можно будет отправить в винегрет. Но людям с минимальными гастроамбициями так поступать неинтересно, потому что стоит однажды найти к каждому овощу в духовке свой собственный подход, и из него можно будет каждый раз извлекать куда больше смысла, пользы и вкуса, чем мы привыкли думать. И из второстепенного статиста в каком-нибудь свальном салате запеченная свекла, тыква или капуста превратится в полноценное блюдо и даже в тонко устроенный деликатес.

    Важно только заранее продумать сценарий: что, с чем, сколько времени и при какой температуре запекать и с чем выгоднее всего сочетать, дабы в результате получился крепкий кулинарный блокбастер. Денис Крупеня, шеф-повар ресторанов Wine & Crab таких сценариев за свою двадцатилетнюю карьеру в качестве повара и ведущего кулинарного шоу сочинил и проверил на опыте сотни. И готов поделиться лучшими из них. Предоставляем ему слово.

    Свекла

    Легко заметить, что даже обычный винегрет получается гораздо вкуснее, если свеклу для него не отваривать, а запекать в духовке. Причем не в рукаве или фольге, где свекла будет париться в собственном соку, а на соли. Выложите примерно 1 см соли на противень, затем целиковую свеколку, срезав хвостики, и укройте солью же. А потом отправьте на час-полтора в разогретую до 180 градусов духовку. Не обязательно свеклу полностью «хоронить» в соляной могиле у нее довольно плотная кожура, так что в духовке она не подгорит. Можно добавить в соль приправы тимьян, чабрец, сухой чеснок, зиру, лимонную цедру. При запекании соль заберет у овоща лишнюю влагу, а взамен добавит свекле яркости вкуса и цвета: сделает ее очень сладкой, крепкой, ярко-пунцовой, карамельной. Такой свекле ничего лишнего не надо, разве что разрезать ее на дольки, сбрызнуть бальзамиком, добавить козьего сыра получится деликатес.

    Баклажан

    Баклажан любит высокую температуру градусов 260–280, сколько способна выдать ваша духовка. Так потом с него будет легче снять шкурку и при этом сохранить текстуру мякоти. Обязательно сделайте на «тушке» три-четыре прокола вилкой иначе от жара баклажан разорвет в духовке, и вы потом замучаетесь ее отмывать. А вот прикрывать его ничем не нужно: даже если шкурка сильно подгорит, мякоти это пойдет только на пользу с подпалинами вкус становится более интересным. Но доводить до углей тоже не стоит: как только видите, что баклажан в духовке сдулся и перестал быть глянцево-упругим, сразу вынимайте его из духовки.

    Еще одна ошибка обильно поливать баклажан маслом перед или во время запекания: баклажан способен впитывать масло, как губка, столько, сколько вы ему дадите, и в результате на выходе вы получите наполненную тяжелым жиром мякоть. А вот если сделать на баклажане продольный разрез и засунуть в него зубчик чеснока, зонтик укропа, кумин, розмарин и сухую мяту, потом вы его просто не узнаете: в сугубо растительной запеченной «тушке» баклажана появится отчетливый мясной привкус.

    Капуста

    Капусту можно запекать целиком, но проще и быстрее разрезав на сегменты или на кружки поперек кочана, важно, чтобы листья оставались прикрепленными к кочерыжке и куски не разваливались. Из приправ капусте идет тмин, кориандр, кумин, петрушка. Противень стоит застелить пергаментом, чтобы ничего не пригорало, а на верх каждого куска капусты положить кусочек сливочного масла, чтобы от жара масло постепенно впитывалось в листья, это очень вкусно. Запекать при 180 градусов минут 40–50, зависит от того, как вы нарезали кочан и какая капуста вам больше нравится с остаточным хрустом или совершенно мягкая. Сейчас есть такой ресторанный тренд мешать высокие и низкие жанры, и это позволяет делать невероятные вещи: сбрызните запеченную капусту трюфельным маслом и подайте с ложкой сметаны и красной икры это сочетание всегда действует наркотически.

    Сельдерей

    Корневой сельдерей это одновременно и прекрасный ингредиент для печеных блюд, и посуда для них же.

    Можно поступить двумя способами. Первый разрежьте корнеплод пополам, посолите, поперчите и положите между половинками кусочек сливочного масла. Затем снова соедините половинки вместе, оберните в фольгу и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку минут на 50. Когда достанете, внутри будет нежная сливочная мякоть, которую можно перемешать ложкой, добавить сыр, кусочки курицы, зелень получится полноценное горячее блюдо.

    Можно сделать еще интереснее запекать сельдерей сразу с начинкой, чтобы она пропиталась в духовке сладковато-пряным сельдерейным духом. Опять же сырой клубень разрезаем пополам, вытаскиваем сердцевину, внутрь помещаем, к примеру, гречку с белыми грибами или перловку с потрошками, туда же нарезанную кубиками саму сельдерейную сердцевинку. Соединяем половинки, но заворачиваем клубень не в фольгу, а в тесто, вернее, обмазываем простым тестом из муки и воды, по консистенции похожим на замазку. Мне больше нравится готовить в ржаном тесте оно распространяет свой хлебный дух на все, что внутри. Итак, получается сложная композиция: внутри начинка перловка или гречка, дальше сам сельдерей, а снаружи тестяная корка, практически модель Вселенной. Нужно это на часок или чуть больше убрать в духовку, и все готово. Мой вам совет, разбирайте это блюдо перед тем человеком, на кого хотите произвести впечатление: жестом фокусника разбейте краст, затем разъедините половинки и вдохните запах начинки, который должен быть изумителен. В общем, кулинарное волшебство.

    Тыква

    Тыква тот случай, когда в духовке продукт кардинально меняется. Каша, суп-пюре, запеканка, все что угодно с запеченной тыквой будет интереснее, чем с тыквой свежей. Тут важно знать о двух вещах. Первая перед запеканием тыкву достаточно нарезать на сегменты и не нужно очищать, потому что потом корка снимется гораздо легче. Вторая то, что тыква может быть и десертом, и салатом, и чем угодно. Если вы добавляете тыкву в десерт, добавьте в лоток с ней бадьян, гвоздику, полейте медом или посыпьте коричневым сахаром. Если сладость вам не нужна с тыквой прекрасно поладят специи «мясные»: розмарин, тимьян, душистый перец, майоран и мускат. В остальном технология сходная: нарезать на полумесяцы, очистить от семян, сложить в лоток, сбрызнуть оливковым маслом (непременно хорошим и ароматным!) и отправить в духовку при 200 градусов минут на 20. После этого вы тыкву даже не узнаете, она станет в тысячу раз более роскошной и как отдельное блюдо, и как ингредиент. Мелкую тыкву, как молоденькую репу, очень вкусно запекать целиком, например, с мясом, рисом и изюмом, тем самым уравнивая их закусочную и десертную сущность.

    Перец

    Мне запеченный перец нравится больше свежего вкус у него слаще, теплее, сглаженнее и благороднее, чем у довольно резкого свежего, он не тянет одеяло на себя и выглядит в салатах и прочих блюдах бархатным украшением. Как правильно запекать перец, думаю, вам уже известно: при высокой температуре, до абсолютной мягкости и черных подпалин на кожице. Фокус в том, что сразу из духовки перец нужно выложить в пакет или в тарелку и накрыть фольгой, и в таком виде дать ему остыть и «пропотеть». Потом освободить его от кожи и семян можно будет на раз-два-три. И положить в какой-нибудь праздничный салат или закуску, например в «Цезарь» или в крабовый салат. Или подать целой «тушкой» с каким-нибудь пикантным дополнением, например с жемчужными луковичками, анчоусами, страчателлой или брынзой.

    Картофель

    Все мы с детства знаем, что самая вкусная картошка зарытая в углях пионерского костра. Я, наверное, был плохим пионером, но мне такая картошка не нравится она слишком сухая и морщинистая, хотя и аппетитно пахнет дымком. Мне нравится, когда печеная картошка сдобная, сочная, похожая на теплый хлебный мякиш. Поэтому лично я запекаю картошку в фольге. Но сначала разрезаю на половинки, вынимаю немного мякиша, а взамен вкладываю внутрь кусок сливочного масла, обязательно солю и перчу и отправляю в духовку. А когда картошка пропеклась, начиняю тушенными в сметане белыми грибами, песто и посыпаю зеленым луком. Мой сын говорит, что эта картошка вкуснее, чем в «Макдоналдсе», чем я страшно по-отцовски горжусь.

    Овощи, запеченные в духовке - рецепт с фото

    Овощи, запеченные в духовке – это всегда и вкусно, и полезно, а запеченные таким образом, как описано ниже, еще и очень эффектно! Рецепт и пошаговые фото прислала наша дорогая читательница Ольга Ш.

    Итак, предлагаем вам несколько вариантов запекания кабачков и баклажанов с помидорами и сыром:

    1. первый вариант запекания овощей (с поперечными разрезами):
    2. второй вариант запекания овощей (с продольными разрезами)

    Способ запекания продуктов имеет преимущество перед обжариванием по своей большей полезности. Овощи можно запекать в духовке в любом виде: целом и нарезанном. При запекании в фольге или в закрытой посуде консистенция овощей получается мягкая, ближе к вареным. Запекая овощи в открытом виде, их следует смазывать маслом, что позволит сохранить сочность и предотвратить их внутреннюю часть от высыхания.

    Я предлагаю приготовить запеченные овощи, предварительно начинив их через разрезы помидорами и сыром. Сыр для запекания берется не желтый (он плавится при запекании и после остывания становится жестковатым), а белый творожистый, типа адыгейского сыра или слабосоленой брынзы, который без ущерба для вкуса подходит для запекания, остается мягким.

    Овощи, запеченные таким образом, похожи на овощной шашлык. Очень вкусно!

    Овощи, запеченные в духовке – кабачки

    Кабачки, запеченные в духовке

    Состав:

    • 1 кабачок или цуккини длиной 18 см (250-300 г)
    • 100 г адыгейского сыра (слабосоленой брынзы)
    • 1 помидор (100 г)
    • специи: по 1/2 ч. л. орегано (душицы) и розмарина или эстрагона (тархуна)
    • 1/3 ч. ложки соли
    • 2,5 ст. ложки растительного или топленого масла

    Приготовление:

    1. Включить духовку для разогрева до нужной температуры (200 ºС) и подготовить продукты.

      Овощи, сыр и специи

    2. На кабачке сделать поперек разрезы толщиной 1 см, не дорезая до конца. Смешать соль с розмарином (или эстрагоном). Раскрыть аккуратно каждый разрез и натереть смесью каждую сторону кружка.

      Надрезаем кабачок и натираем специями

    3. Помидор и сыр нарезать на кусочки толщиной 0,5 см и посыпать смесью соли с орегано.

      Помидоры и сыр

    4. Вставить в разрезы нарезанные кружки (или полукружки) помидоров и дольки сыра. Если не получится вставлять в один разрез и сыр, и помидоры, тогда по очереди. После заполнения всех разрезов получится изогнутый в форме полукруга длинный овощ.

      Начиненный кабачок

    5. Кулинарной кистью смазать топленым или растительным маслом кожицу начиненного овоща.
    6. Получившийся полукруг аккуратно перенести в сковороду или форму для запекания, смазанную двумя столовыми ложками масла.

      Укладываем в форму

    7. Поставить сковороду в духовку и запекать при температуре 200 градусов 35-40 минут. Время запекания зависит от плотности овоща, толщины надрезанных кружков и духовки. Готовый кабачок при прокалывании должен стать мягким. Когда овощи будут готовы, выключить огонь и при желании можно оставить их еще на некоторое время в духовке.

      Запекаем овощи с сыром

    Вытащить сковороду из духовки и выложить запеченные овощи на большую плоскую тарелку или сразу в сковороде аккуратно ножом разрезать на порционные кусочки.

    Запеченные овощи готовы

    Если дорезать каждый кружок, получим маленькие вкусные «слоеные бутерброды», состоящие из мягкой овощной основы, сочного помидора и запеченного сыра, которые как нельзя кстати подойдут к рису со шпинатом или свеклой.

    Овощи, запеченные в духовке – баклажаны

    Баклажан, запеченный в духовке

    Состав:

    • 2 баклажана (280-300 г)
    • 100 г адыгейского сыра или брынзы
    • 2 помидора (130 г)
    • 1-2 ч. ложки сухого базилика или розмарина (или 2 ст. л. свежего)
    • 1/3 ч. ложки соли
    • 3 ст. ложки растительного масла

    Приготовление:

    1. Баклажаны запекаются также, как и кабачок, по рецепту выше. Сначала необходимо надрезать поперек овощи и посыпать солью с пряностями.

      Подготавливаем баклажаны

    2. Вставить в каждый разрез по кусочку сыра и помидора, также посыпанных солью и специями. Смазать фаршированные овощи маслом (по 1 ч. л. на каждый овощ).

      Фаршируем помидорами и сыром

    3. Переложить в форму, предварительно смазанную маслом (2 ст. л.). Параллельно в этой же форме можно приготовить еще и запеченный картофель.

      Запекаем в духовке

    4. Поставить в разогретую до 200 ºС духовку на 35-40 минут.

      Запеченные овощи

    В результате фаршировки овощи становятся больше и по длине, и по объему.

    Приятного аппетита!

    Готовое блюдо хорошо подавать с рисом или картофелем.

    Второй вариант запекания овощей

    Этот вариант удобно применять на 1-2 порции с маленькими по длине и диаметру овощами. Разрезы делаются не поперек, а вдоль овоща.

    Запеченные овощи – кабачки

    Состав:

    • 1 маленький  кабачок (150 г)
    • 1 маленький баклажан (130 г)
    • 100 г адыгейского сыра (брынзы)
    • 1/2 шт мясистого большого помидора (100-120 г)
    • специи:
      1 ч. л. сухого розмарина (или 1 ст. л. свежего)
      1/2 ч. л. орегано
    • 1/3 ч. ложки соли
    • 3 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла

    Приготовление:

    1. Принцип приготовления тот же, что и в первом варианте, кроме направления разрезов – они делаются вдоль овощей. Также, как и в предыдущем рецепте, помидоры и сыр нужно присыпать солью, смешанной с орегано, разрезы овощей натереть смесью соли с розмарином.

      Продукты

      Подготавливаем овощи для запекания

    2. В каждый разрез аккуратно вложить кусочки помидора и сыра.

      Фаршируем овощи

    3. Смазать овощи и сковороду маслом.

      Кладем в форму

    4. Запекать в духовке 35-40 минут (при 200 град.).

    Запекаем

    Готовые овощи хорошо подавать и с гречкой.

    Запеченные овощи – баклажаны

    Вот и все! Попробуйте обязательно это блюдо – оно очень простое, доступное и вкусное! Существует еще и третий вариант запекания – павлиний хвост из баклажанов.

    Приятного аппетита!

    P.S. Подписывайтесь на обновления, если Вам понравился рецепт.

    Ольга Ш автор рецепта

    Рецептов: 43

    Loading...

    Как правильно запекать овощи — Рамблер/женский

    — Что запекать —

    В приготовлении овощей в духовке нет никаких особых хитростей: нарезать, выложить в форму, полить маслом и запечь. Такое блюдо сложно испортить, зато легко можно улучшить и разнообразить его вкус. Подходят для запекания все овощи. Запекать вы можете и корнеплоды, и капусту, и даже помидоры. Другой вопрос, понравятся ли они вам или же это будет блюдо на любителя. Но это уже дело вкуса. Если вы сомневаетесь, подходит ли тому или иному овощу запекание, просто отправьте его в духовку и оцените результат.

    — Время запекания —

    Рассортируйте овощи в соответствии с временем их приготовления. Условно овощные культуры разделяют на следующие группы:

    Корнеплоды: свекла, картофель, морковь, от 30 до 45 минут, в зависимости от размеров кусков;

    Крестоцветные: брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, от 15 до 25 минут;

    Мягкие овощи: кабачки, тыква, сладкий перец, от 10 до 20 минут;

    Тонкие овощи: спаржа, зеленая фасоль, от 10 до 20 минут;

    Луковые: чеснок, лук, лук-порей, лук-шалот, от 30 до 45 минут;

    Помидоры: от 15 до 20 минут;

    Грибы: белые грибы, лисички, шиитаке, сморчки, портобелло, от 15 до 25 минут

    — Нарезка —

    Когда вы разделите овощи на группы, можно приступать к нарезке. Для более равномерного приготовления овощи следует нарезать примерно на одинаковые куски. Кроме того, это позволит увеличить площадь поверхности, благодаря чему вы получите хорошо карамелизированные и румяные овощи. Рекомендованная температура запекания овощей составляет 200-220 °C.

    — Бумага и слои —

    Прежде чем отправить овощи в духовку, необходимо застелить противень или форму для выпечки пергаментной бумагой, и только после этого разложить на нем овощи. Не поленитесь прочитать информацию на этикетке, чтобы убедиться, что выбранная бумага подходит для запекания при высоких температурах. На один противень выкладывайте овощи, имеющие одинаковое время приготовления. Распределяют их одним слоем, оставляя между овощами немного свободного пространства. При необходимости, лучше возьмите два листа для выпечки, а не один. Если овощам будет слишком тесно, то они будут томиться, а не запекаться.

    — Масло —

    Разложенные на противне овощи необходимо полить достаточным количеством масла. Овощи не должны в нем плавать, но и парой капель не стоит ограничиваться. Золотой серединой является тонкий, едва видимый слой, обволакивающий поверхность овощей. Чтобы овощи равномерно покрылись маслом, перемешивать их лучше руками. По вкусу можно добавить соль, перец и другие приправы, но слишком увлекаться ими не стоит.

    — Как готовить —

    Запекают овощи до нежной текстуры, такой, чтобы в них легко входила вилка, и легких подпалин по краям. Спустя половину времени приготовления, овощи следует перевернуть. Маленькие куски готовятся быстрее больших, поэтому их можно начать проверять уже спустя 5-15 минут, в зависимости от разновидности запекаемого овоща. Если вы затрудняетесь определить готовность овощей, оставьте их еще на 5-10 минут. Дополнительное время в этом случае им точно не повредит.

    — Способы запекания —

    Готовить смешанный овощной гарнир в духовке можно несколькими способами. Самый простой — распределить их по противням в соответствии с временем приготовления и смешать их вместе уже в готовом виде.

    Второй способ заключается в том, что вы объединяете на одном листе овощи, которые имеют примерно одно время запекания. При этом не стоит забывать, что они не должны быть скученны. Не хватает места? Тогда воспользуйтесь еще одним противнем.

    Последний метод, наиболее сложный, потребует от вас максимум внимания и концентрации. На один противень вы можете выкладывать абсолютно все овощи,какие у вас есть. Делается это так: сначала на листе размещают овощи, которые готовятся дольше всего, затем к ним добавляют более мягкие виды, а под конец выкладывают те, что готовятся считанные минуты.

    Уже готовые овощи выложите на большое блюдо и приправьте по вкусу специями. При подаче на стол посыпьте их мелко нарезанной зеленью или травами — это сделает блюдо еще более аппетитным.

    Как вкусно запечь овощи в духовке рецепт с фото пошагово

    Запеченные овощи:
    1 средний батат (хорошо промытый, с кожурой, нарезанный на 0,5 см)
    1 большая свекла (хорошо промытая, с кожурой, нарезанная на 0,5 см)
    2 большие моркови (хорошо промытые, по желанию пилинг, тонко нарезанные на уклон)
    1 головка чеснока (зубчики отделены, очищать необязательно)
    1 маленький красный или белый лук (кожура удалена, нарезан тонкими дольками)
    1 небольшая цветная капуста (нарезать на кусочки больших размеров)
    1 маленькая горсть брокколи (нарезать крупными кусочками)
    Любые другие сезонные овощи, которые у вас есть (хорошо промытые, по желанию очищенные, нарезанные кусочками по размеру)
    1-2 столовые ложки нейтрального масла (например, авокадо или кокосового ореха // или попробуйте без масла)
    Морская соль по вкусу
    Другие приправы по желанию (например, порошок карри)

    Как использовать запеченные овощи:
    Салат из капусты
    Салат с пастой
    Свекольный Хумус
    Зерновой боул
    Морковный смузи
    Суп

    1. Разогрейте духовку до 204 C и застелите 1-2 больших противня (в зависимости от того, сколько овощей вы жарите) пергаментной бумагой или антипригарным листом. Следуйте приведенным выше советам, чтобы подготовить овощи к запеканию, ополоснув их по мере необходимости, очистив их от кожуры и нарезав кусочками по размеру. Очищение чеснока не обязателен - его можно запечь, и очистить от шелухи. Выложить овощи в те же противни в соответствии с их необходимым временем приготовления. Корнеплоды (свекла, морковь, картофель и т. д.), как правило, занимают больше времени (до 40 минут), поэтому мне нравится собирать их вместе, чтобы они одновременно запекались. 2. Овощи крестоцветные (например, цветная капуста, брокколи и капуста), а также чеснок и лук не требуют много времени для приготовления (~ 25 минут), поэтому мы рекомендуем собирать их вместе на отдельном противне, чтобы они закончили выпекать на в то же время.
    Попав на противень, сбрызните овощи небольшим количеством масла, посыпьте щепоткой соли и желаемой приправой на выбор. Мы предпочитаем щедрое покрытие из порошка карри. ПРИМЕЧАНИЕ. Однако, в зависимости от того, как вы собираетесь использовать овощи, вы можете отказаться от приправы. Например, если вы планируете заморозить жареную морковь или сладкий картофель, а затем добавить их в смузи, возможно, просто добавьте немного соли и исключите дальнейшую приправу. 3. Перемешайте овощи с приправами и маслом и выложите их равномерно, чтобы не было большого или какого-либо наслоения. Затем выпекайте до золотисто-коричневого цвета и нежности внутри (где-то от 20-30 минут для овощей семейства крестоцветных, лука и чеснока и от 25-40 минут для корнеплодов). Достаньте из духовки и сразу же наслаждайтесь такими блюдами, как салаты, боулы, салаты из пасты и многое другое! Смотрите видео для вдохновения. Я люблю замораживать мою запеченную (или даже приготовленную на пару) морковь и сладкий картофель, чтобы добавить в смузи в течение недели. Мой любимый способ употребления свеклы - это смешивание с хумусом. А жареные брокколи и цветная капуста идеально подходят для зерновых боулов, салатов из макарон и многого другого. 4. Наслаждайтесь свежими или храните остатки в холодильнике до 4-5 дней. Разогрейте в чугунной сковороде на среднем огне или в духовке при 190 C до высокой температуры внутри. Вы также можете заморозить до 1 месяца, но обычно лучше добавить эти замороженные запеченные овощи в такие вещи, как смузи, рагу и овощной бульон, где их текстура будет замаскирована.

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    Как запечь овощи - морковь и петрушку из духовки

    Мы любим запеченные овощи, поэтому расскажем как запечь корнеплоды. Выпечка вообще очень забавный способ - быстрый, простой и очень полезный. Короче говоря, разожгите духовку, нарежьте овощи, смажьте оливковым маслом и специями, поставьте в духовку и готово. Нам нужно еще полчаса, чтобы насладиться горячими и ароматными овощами. Запеченные овощи имеют неповторимый и насыщенный вкус, часто совершенно другой, например.из вареных или жареных. Таким способом можно запечь практически все овощи: сельдерей, морковь, петрушку, тыкву, батат – сладкий картофель, свеклу или обычный картофель. Мы можем запечь овощи целиком или нарезать.

    Температура духовки: 190 градусов C
    Время выпечки: 30 минут

    Ингредиенты:

    • немного моркови
    • немного петрушки
    • оливковое масло - 2-3 столовые ложки
    • тимьян, розмарин, соль, перец

    Подготовка:

    Очистите овощи и нарежьте их на более мелкие кусочки.Может быть вдоль, может быть широким. Выложите овощи в кастрюлю или на противень, полейте оливковым маслом, приправьте и перемешайте руками, чтобы овощи были покрыты маслом и специями.

    Специи придают запеченным овощам чудесный аромат. Вы не можете их забыть. Выберите те, которые вам нравятся. Однако, на наш взгляд, лучшими ингредиентами для запекания овощей являются: розмарин, тимьян, тмин, орегано, кориандр, базилик, корица, чеснок и имбирь. Все в пределах разумного, конечно.Слишком много специй приведет к потере естественного вкуса запеченных овощей.

    Мы также можем запечь цветную капусту, капусту, кабачки, баклажаны, перец и многие другие овощи.

    Кусочки для нарезки овощей должны быть примерно одинакового размера. Потом все пекут одновременно. Ломтики также не должны быть слишком тонкими, иначе они слишком быстро слипнутся, станут сухими и даже могут подгореть.

    Разогрейте духовку до 190 градусов и выпекайте примерно 30 минут , функции вверх и вниз.Чем мельче кусочки, тем меньше времени на выпечку.

    Можно использовать горячий воздух, но помните, что овощи быстрее пропекутся. Нам нужно сократить время выпечки. Лучше всего соблюдать степень пропекания. Если не уделить внимание времени, овощи могут засохнуть.

    Запеченные овощи можно есть холодными, горячими, отдельно или вместе с рисом. Они также будут отлично работать в салате. Из них можно приготовить крем-суп.

    См. также рецепты:

    .

    Запеченные овощи для перекуса и обеда. Запомните эти рецепты

    Рис. 123РФ / Пиксель

    Эта статья покажет вам:

    - Какие овощи можно запекать?

    - Как запечь овощи?

    - Как запечь овощи в фольге?

    - Как запечь овощи на противне?

    - Что приготовить из запеченных овощей?

    - Рецепты запеченных овощей

    РЕКЛАМА

    Запекание овощей имеет ряд преимуществ перед вареными овощами.Во-первых, при запекании овощей мы не теряем ценных питательных веществ и витаминов. Вода, в которой мы варим овощи, поглощает эти драгоценные вещества и выливается вместе с ними. Благодаря выпечке мы сохраняем полноценность приготовленных продуктов.

    Во-вторых, вкус запеченных овощей совсем другой. Меняется их структура и аромат. По сравнению с отварными овощами они однозначно выигрывают во вкусе. Используя различные способы запекания – на противне, в фольге или в закрытой кастрюле – мы можем добиться удивительных результатов.В духовке мы приготовим как вкусные нежирные чипсы, так и ингредиенты для необычного салата.

    Какие овощи можно запечь?

    Ответ прост - почти все. И корнеплоды (например, морковь и петрушка), и клубнеплоды (например, свекла, сельдерей или картофель), и все остальное, от капусты и тыквы до баклажанов и кольраби. И запеченные помидоры, и перец, и стручковая фасоль имеют прекрасный вкус. Самые смелые даже пекут редис. Только брокколи не полезно запекать, так как сырая брокколи завянет и потеряет свой аромат при высоких температурах.

    Как запечь овощи?

    Овощи запекаются при высоких температурах, колеблющихся около 200 градусов. Продолжительность запекания зависит от типа овощей и кусочков, на которые вы их нарезаете. Например, свекла, картофель или сельдерей, запеченные целиком, займут около 60-90 минут. Кусочки моркови и петрушки можно вынимать из духовки через 20-30 минут.Безусловным королем запеченных овощей является цветная капуста целиком. Во время выпечки он приобретает необыкновенный аромат и хрустящую корочку, а также будет изумительно смотреться на вашем столе.

    О духовке тоже стоит помнить, когда хочется необычно приправить блюда. Запеченные зубчики чеснока или лука приобретут совершенно новый аромат. Томатный соус или суп с жареным чесноком обязательно покорят даже самых требовательных гурманов.

    Как запечь овощи в фольге?

    Стоит рассмотреть разные способы запекания овощей. Те, которые мы собираемся запекать целиком, и те, которые выделяют сок, например перец или баклажаны, следует завернуть в алюминиевую фольгу, чтобы они не высохли и не подгорели.Также хорошо запекать корнеплоды в фольге, так как они имеют свойство подсыхать.

    Запеченные овощи на противне

    Если вы хотите запечь овощи, нарезанные небольшими кусочками, на противне, не забудьте предварительно смазать их оливковым маслом. Мы также можем приправить их перед термической обработкой, потому что запеченные специи будут интенсивно выделять свой аромат.

    Что делать с печеными овощами?

    Вариантов столько, сколько видов овощей.Мы можем подать запеченные овощи как оригинальный салат или как самостоятельное блюдо. Просто посыпьте их зеленью или подавайте с соусом, например, чесночным или медово-горчичным. Давайте также использовать их в качестве ингредиента различных блюд.

    Запеченная свекла станет отличным ингредиентом крем-супа на кокосовом молоке или салата с брынзой, шпинатом и гранатом.

    Мы также можем приготовить вкусный суп с жареной паприкой, который прекрасно дополнит вкус домашнего хумуса. Из сладкой моркови и петрушки, а также из картофеля и сельдерея можно приготовить запеченный картофель фри, однозначно лучше, чем купленный в магазине и обжаренный во фритюре.

    Жареные овощи также можно добавлять к макаронам, готовить густой и ароматный соус или добавлять к восточному карри.

    Овощи, например, кабачки, перец, лук и картофель, а также маринованные бедра или куриные грудки также рекомендуется выкладывать на противень. Таким образом, мы можем легко приготовить ужин из одной кастрюли.

    Рецепты запеченных овощей

    Запекание овощей — отличный способ разбавить кулинарную рутину.Стоит поэкспериментировать как с их приправой, так и с использованием. Приготовленные таким образом овощи обеспечат нас необходимыми витаминами и питательными веществами, а также сподвигнут на дальнейшие кулинарные эксперименты. Воспользуйтесь рецептами наших пользователей, и вам точно не грозит кухонная скука.

    1. Фаршированный картофель

    Рис. Запеченный фаршированный картофель / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на картинку или здесь.

    2.Кольраби фаршированная

    Рис. Жареная кольраби / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на картинку или здесь.

    3. Картофель фри из батата и сельдерея

    Рис. Запеченный сельдерей и картофель фри на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на картинку или здесь.

    4. Печеная кукуруза

    Рис. Запеченная кукуруза / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на картинку или здесь.

    5. Запеченная тыква с крошкой

    Рис. Запеченная тыква с крошкой / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на картинку или здесь.

    6. Перец фаршированный

    Рис. Печеная паприка / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на картинку или здесь.

    7. Жареные корнеплоды

    90 140

    Рис. Жареные овощи / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на картинку или здесь.

    8. Салат из печеной свеклы

    Рис. Салат из запеченной свеклы / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на картинку или сюда.

    Смотрите также: Как украсить дом к Рождеству?

    .

    Запеченные овощи - рецепт - Mojegotowanie.pl

    Запеченные овощи являются конкурентоспособной альтернативой овощам, приготовленным из воды. N не только имеет прекрасный вкус, но и сохраняет богатую питательную ценность, хорошо сочетается с добавками и красиво подается на тарелке. Процесс запекания также является хорошим способом спасти горсть забытых овощей от выбрасывания. Овощи, приготовленные в духовке, могут быть самостоятельным перекусом или сытным блюдом. Поданные с соусами и качественным хлебом, они идеально подходят для неформальной вечеринки с друзьями.

    Примечание редактора

    Как запечь овощи в духовке?

    Овощи в духовке обретают совершенно новый характер. Однако, чтобы получить от них максимум вкуса и аромата, стоит воспользоваться несколькими хитростями. Хотя овощи, конечно, должны быть тщательно вымыты, мы также должны помнить о том, чтобы потом их тщательно высушить. № Только после этого тщательно соединить кусочки овощей с маслом, солью и перцем. Также стоит достать другие специи или веточки свежей зелени.Кабачки очень вкусны, если их запечь с розмарином. Мы можем сочетать морковь с молотым имбирем, чесноком и тмином. Время запекания зависит от нескольких факторов, и прежде всего от того, какие овощи вы выберете. Зимой вкуснее всего запеченные корнеплоды. К ним относятся, в частности, морковь, петрушка, свекла и сельдерей. В зависимости от размера кусочков время будет составлять от 15 до 40 минут. Летом в нашем распоряжении помидоры черри, кабачки или перец, т.е. овощи с более нежной структурой, которые аналогично запекаются меньшее время, в зависимости от размера, даже до 10 минут.

    Овощи в духовке - как подавать?

    Овощи, приготовленные в духовке, прекрасно сочетаются с солью, перцем и оливковым маслом. Однако мы можем подавать их по-разному, создавая сбалансированное блюдо. Наш рецепт включает нут, хрустящие орехи и рикотту. Однако сочетание с гречкой, пшеном или кускусом будет работать не хуже. Рикотту можно заменить другими видами сыра, а в веганском варианте аромат пармезана получается благодаря добавлению дрожжевых хлопьев. Запеченные овощи можно использовать в салате из свежих листьев с тофу или яйцами-пашот. Они также имеют прекрасный вкус на хрустящих тостах со сливочным перегноем или гуакамоле. Они хорошо сочетаются с фалафелями и густым йогуртом. Овощи, приготовленные в духовке, могут стать альтернативой отварному картофелю, добавляясь к мясу и рыбе. Они также имеют прекрасный вкус в качестве закуски, обмакивая их в соусы: йогурт или чеснок.

    Полезны ли запеченные овощи?

    Хотя может показаться, что варка – лучшая форма обработки, следует помнить, что в этом процессе часть витаминов растворяется в воде.Вот почему супы считаются самыми полезными. Минеральные потери снижаются в процессе тушения и приготовления на пару. Однако запекание в духовке – один из самых выгодных способов обработки. Хотя мы можем бояться жира, нам не нужно много масла, чтобы приготовить овощи из духовки. Важно выбрать правильный тип, то есть рафинированное, с высокой температурой дымления, содержащее в основном насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты. Рафинированное оливковое масло или рапсовое масло подходят для выпечки.Перед подачей можно полить овощи из духовки качественным оливковым маслом или маслом холодного отжима и подать с большим количеством рубленой петрушки и кинзы. И последнее, но не менее важное: овощи из духовки приобретают вкус и аромат, а также красиво смотрятся на тарелке, что делает их потребление чистым удовольствием, а не диетической рекомендацией.

    .

    Запеченные овощи - Кулинарный блог с проверенными домашними рецептами.

    Идеально подходит для домашнего ужина, питательно, очень полезно. Я приправляю их Vegeta natur (тогда не солью), перцем и майораном. Для аромата добавляю луковицу и несколько зубчиков чеснока, в конце тушения снимаю крышку и подрумяниваю. Картофель не чищу, в кожуре много витаминов. До этого овощи не варю, особенно картошку, весь аромат оставляю.

    Я подаю один, хватит, они отличные и сытные! Мы можем добавить к ним сухофрукты, например.абрикосы, сливы или финики. Для плотоядных я рекомендую жареную грудку, утку или кусочки курицы, запеченные или жареные. Этот сет дополняется огуречным салатом, миксом салатов с помидорами и винегретом или салатом из капусты.

    Ингредиенты:

    • 1 кабачок
    • 1 красный перец
    • 5 картофелин
    • 2 не слишком большие моркови
    • 3 маленькие лампочки
    • 2 зубчика чеснока
    • vegeta natur, свежемолотый перец, майоран, сладкий перец, щепотка любистока
    • рапсовое или другое растительное масло
    • дополнительно: чайная ложка сливочного масла

    Подготовка:

    Цуккини помойте, обрежьте кончики и нарежьте овощ ломтиками.Картофель вымыть, не очищая от кожуры, нарезать четвертинками или более крупными кубиками. Промытый перец нарезаем кубиками, а очищенную морковь кружочками. Чеснок очистить от скорлупы и мелко нарезать. Очищенный лук я разрезаю на четыре части.

    Выложите овощи в жаропрочную посуду, смешайте их со специями и полейте небольшим количеством рапсового масла. Еще раз перемешать, добавить (по желанию) чайную ложку сливочного масла.

    Выпекать при 180°С с верхним и нижним нагревом на средней полке духовки (без горячего воздуха) около 40 минут.покрыты до мягкости. За несколько минут до окончания открываю и подрумяниваю.

    Приятного аппетита 🙂

    Аналог

    .

    Ножки, запеченные на овощах - alaantkablw

    Бутылка Авент

    Ножки, запеченные на овощах, по вкусу напоминают сок, выделившийся из овощей при их запекании. Мясо нежное на вкус, поэтому обязательно понравится детям.

    Ингредиенты:

    • 4-6 куриные барабанные палочки,
    • 6 Большой картофель,
    • 2 Морковь,
    • 1 Корень Петрушки,
    • 1/4 Корень сельдеры,
    • 1 Small Lek Lek Lek Lek Lek Lek Lek Lek Lek Leack Lek Lek Lek Karek Lealek Lek Lek Leack Lake Lek Lek Lekek Lek Lekek Lek Lek Karek Lekek Lekek Lekek Lekek Late Lek Kareek
    • , 1/4.
    • 1 головка чеснока,
    • 3 ст.л. замороженного зеленого горошка,
    • по желанию 5 грибов,
    • 1/2 ч.
    • 1/4 лимонного сока,
    • 3–4 ст.

    Исполнение:

    Мясо посыпать копченой паприкой и перцем и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

    Установите духовку на 180°C, горячий воздух.

    Картофель, морковь, сельдерей и петрушку очистить, лук-порей вымыть. Картофель нарежьте на четвертинки, а остальные овощи нарежьте толстыми ломтиками. Выложить все на форму (сковороду/духовку), добавить чеснок в скорлупе, разделенный на зубчики. Полить выжатым лимонным соком, маслом и посыпать зеленью.Все перемешать, чтобы масло и специи были на всех овощах. Выложите на них мясо. Накрыть все и поставить в духовку на 1 час. Грибы помыть и, если они крупные, нарезать на четвертинки. По истечении подходящего времени снимите форму, добавьте грибы, горошек, масло и аккуратно все перемешайте, чтобы вкусы соединились. Поставить в духовку без крышки примерно на 20 минут. Перед тем, как вынуть из духовки, проверьте, чтобы картофель стал мягким.

    Все посыпать рубленой петрушкой или укропом.

    Во взрослый вариант можно дополнительно посолить и подчеркнуть вкус острым перцем.

    Курица с овощами — это блюдо, которое вы можете свободно модифицировать, меняя овощи и специи. Корнеплоды будут готовиться столько же, сколько и голени, но помните, что не все овощи требуют такого длительного времени запекания.

    Если ваша посуда не имеет крышки, используйте бумагу для выпечки.

    Куриные голени, запеченные с овощами, будут еще вкуснее, если во время запекания время от времени подливать жир на дно.

    Запеченный чеснок теряет остроту. Вы можете выдавить его на курицу или смазать (как масло) хлеб или тосты.

    * Блюдо можно подавать после 8-го месяца, если перед подачей пропустить горох или раздавить его пальцами (из-за формы).

    .

    Разноцветный картофель фри из запеченных овощей - Рецепт

    Картофель фри

    может стать вкусной и полезной закуской, которую можно есть во время просмотра матчей, фильмов и времяпрепровождения с друзьями.

    Картофель фри ошибочно ассоциируется с нездоровым фаст-фудом. Достаточно нескольких простых приемов, чтобы приготовить вкусную, красочную и хрустящую картошку фри на собственной кухне, которую будут есть и большие, и маленькие, независимо от повода.Их легко приготовить, а самое главное, для них можно использовать легкодоступные и популярные овощи.


    1. Вымойте и очистите 2-3 кусочка картофеля, батата, моркови и петрушки.
    2. Затем нарежьте все овощи длинными тонкими полосками в форме картофеля фри и бросьте их все в большую миску.
    3. Приправить картофель фри солью, сушеными травами и сбрызнуть соком четвертинки лимона или лайма.
    4. Затем сбрызните содержимое миски примерно 3 столовыми ложками оливкового масла.Все тщательно перемешать, чтобы фри покрылся специями.
    5. Выложите кусочки овощей на противень, застеленный пекарской бумагой, таким образом, чтобы они лежали рядом и не закрывали друг друга.
    6. Запекайте картофель фри в предварительно разогретой до 220 градусов Цельсия духовке около 15-20 минут, пока снаружи он не станет красиво золотистым, а внутри не станет мягким.
    7. Подавать в большой тарелке или порционно, например, в чашках, выстланных бумагой для завтрака - так они будут выглядеть еще лучше и к ним будет легко дотянуться, например,во время просмотра матча.
    8. Подавайте картофель фри с вашим любимым соусом, например, 1000 островов, кетчупом или майонезом.

    СОВЕТ

    Чипсы перед запеканием приправьте любимыми травами и специями. Во взрослом варианте это могут быть хлопья чили и перец крупного помола, что придаст им характерный характер. Для детей отлично подходят полезные и ароматные специи, такие как красиво пахнущая корица, невероятно желтая куркума или немного экзотического кардамона.

    .

    Варка, выпечка, жарка... Что самое полезное?

    Кулинария

    При этом не образуются вредные соединения разложения отдельных компонентов, находящихся в пище, но белки расщепляются, а крахмал слипается – что облегчает пищеварение пищеварительной системой. Однако вода, в которой мы варим некоторые продукты, вымывает много витаминов (около 30-40 процентов). Чтобы их осталось в блюде как можно больше, стоит варить в небольшом количестве воды и закидывать продукты в кипящую воду (не раньше).Этот прием особенно рекомендуется для варки овощей (в холодную воду можно класть только мясо!). Кипячение в небольшом количестве воды на сильном огне в течение короткого времени сохраняет витамины и свежесть. Если время приготовления увеличить, овощи будут сладкими и ароматными. При приготовлении овощного блюда накрывайте кастрюлю крышкой — это важно, так как уменьшает окисление питательных веществ. И мы экономим много энергии.

    Внимание! Объявление о чтении

    Естественные роды

    Заведомо готовится к чуду рождения.

    Грудное вскармливание

    Ваше молоко - чудесный подарок. Научитесь делиться этим.

    Всего хороших книг для детей и родителей | Книжный магазин Натулы

    Приготовление на пару

    Считается самой здоровой техникой приготовления пищи, поскольку позволяет сохранить максимальное количество питательных веществ в приготовленной пище. Поместите продукты над кипящей водой в специальную вставку или корзину и ненадолго накройте крышкой.Этот способ приготовления отлично подходит для приготовления нежных овощей, таких как брокколи. Таким образом, овощ сохраняет гораздо больше витаминов и минералов, а также свой естественный цвет. Кастрюли на пару также хорошо подходят, когда вы хотите разогреть ранее приготовленный продукт — рис, крупы, картофель и т. д.

    Медленное приготовление

    Для всех поклонников «медленного» стиля вместо «быстрого» это кухонная необходимость. Мультиварка – это электрическое устройство для приготовления пищи при низкой температуре, не превышающей 70-90 градусов Цельсия.Его устройство очень простое – устройство состоит из керамической чаши, встроенной в нагреватель. Приготовление занимает намного больше времени, чем обычно (4-8 часов), но это не должно быть недостатком, если вы настраиваете устройство на приготовление ночью или перед выходом на работу. Одно замечание для начинающих кулинаров из мультиварки: нарезайте овощи как можно крупнее, потому что более крупные теряют меньше сока. Также нет опасения, что они станут слишком мягкими. Теперь о плюсах: приготовление таким способом обходится дешево, потому что прибор потребляет мало электроэнергии.Это еще и намного полезнее, ведь чем выше температура, тем больше витаминов теряют наши блюда. Наконец - это приятно, легко и идеально подходит для т.н. рагу.

    Выпечка 9000 3

    Запеканки с небольшим количеством жира достаточно, чтобы придать блюду неповторимый аромат. Блюда, приготовленные в духовке, также относительно легко усваиваются. Однако они могут пересыхать — поэтому стоит поливать их водой или маринадом. И следите за временем запекания — слишком долгое время и слишком высокая температура могут привести к потере многих ценных питательных веществ.

    Дроссель

    Тушение — это метод, при котором жарка сочетается с варкой. Идеально подходит для приготовления различных видов мяса, овощей и грибов. В случае с овощами он интересен тем, что позволяет извлекать из них ароматные соки. Сначала залейте овощи небольшим количеством воды и добавьте в нее соль, сахар и перец. Когда вода начнет пузыриться, уменьшите газ. Доливаем испаряющуюся воду до тех пор, пока не будет достигнута нужная мягкость блюда.Оставшуюся воду можно использовать как основу соуса — в ней содержится масса ценных витаминов и микроэлементов.
    Напоследок информация о наличии в кастрюле соли и сахара - эти специи препятствуют проникновению ценных питательных веществ из овощей в жидкость, поэтому стоит добавить их хотя бы немного.

    Жарка

    Кто не ел свиные отбивные дома, тот не понимает, как польский желудок привык к жареному. Но к этому легко привыкнуть, если понять, что плохого в жарке.И есть довольно много. Первая проблема – чрезвычайно высокая температура, достигающая 150-200 градусов по Цельсию. При такой температуре теряется много питательных веществ, но также выделяются ядовитые соединения, оказывающие негативное влияние на наш организм. Больше всего изменяются жиры, в которых происходит процесс автоокисления. Жареные блюда также плохо перевариваются и вызывают ожирение. Но на помощь приходят новейшие технологии, позволяющие жарить многие продукты без добавления жира. Тушение также является прекрасной альтернативой жарке – это можно делать на сковороде, слегка обжаривая блюдо, а затем тушая его, например, в кастрюле.в собственном соусе.

    Приготовление в микроволновой печи

    Внимание! Объявление о чтении

    Половая жизнь родителей

    Ваши отношения являются образцом для вашего ребенка. Стройте настоящие отношения.

    Чудо воспитания

    Воспитание — наша жизненная миссия. Давайте послушаем детей!

    Всего хороших книг для детей и родителей | Книжный магазин Натулы

    Сторонники приготовления пищи в микроволновой печи утверждают, что потери витаминов и минералов больше в блюдах, приготовленных традиционными способами, потому что микроволновая печь позволяет использовать более высокую энергию и сократить время приготовления.Однако исследования не подтверждают этот тезис. При сравнении питательных веществ в брокколи, подвергнутых различным способам приготовления, оказывается, что выпаривание является самым полезным, а приготовление в микроволновой печи — худшим. Ученые пришли к такому выводу, изучив уровни антиоксидантов, таких как флавоноиды, которые остались в брокколи после приготовления на пару, но практически отсутствовали при нагревании в микроволновой печи. Другие исследования показывают, что приготовление пищи в микроволновых печах вызывает молекулярные повреждения продуктов питания, а их употребление вызывает неестественные изменения в крови и иммунной системе человека.Приготовление в микроволновой печи приводит к так называемому радиационные соединения, вызывающие дегенерацию иммунной системы организма, которая теряет способность защищать от различных форм рака. Люди, которые часто пользуются микроволновыми печами, чаще заболевают раком желудка и кишечника. Поэтому вместо того, чтобы разогревать что-то в микроволновой печи, просто используйте традиционное приготовление на пару.

    .

    Смотрите также