Постный крем суп из шампиньонов


Грибной крем суп из шампиньонов – постный рецептНе хуже чем со слвиками

Share

Многие интересуются рецептами постных блюд. Грибной суп из шампиньонов – отличный вариант первого блюда, который идеально подойдет для приготовления обеда на скорую руку как для постного стола, так и для повседневного меню.

Суп из шампиньонов получается необыкновенно вкусный, очень нежный и приготовить его не составит большого труда. Вы убедитесь, что приготовить ароматный грибной крем суп с шампиньонами можно и без привычного добавления сливок. Роль загустителя в этом рецепте выполняет мука, которая и делает консистенцию крем суп из грибов бархатистой.

Попробуйте приготовить нежный грибной крем суп из шампиньонов по этому простому рецепту – я уверена он вам понравится и надолго поселится в меню вашей семьи.

Постный суп-пюре из шампиньонов - рецепт с фото на 40 ккал и 20 мин.

10 мин.
подготовка
20 мин.
приготовление
40 ккал (на 100 г)
2,8 г белков; 1 г жиров; 3,4 г углеводов

Когда нет поста, то вместо соевого молока я добавляю в суп-пюре из шампиньонов сливки 20% (где-то 450-500 мл). В этом случае овощного бульона может понадобиться чуть больше. Маргарин я заменяю на сливочное масло, и количество масла уменьшаю до 100 г.

Ингредиенты:

  • 1 кг грибов шампиньонов,
  • 150-200 г лука,
  • 150 мл вина белого сухого,
  • 1 л соевого молока,
  • 300-350 мл овощного бульона,
  • 150-200 г постного маргарина,
  • 1 ст.л. муки,
  • 1/5 ч.л. мускатного ореха,
  • белый перец и соль - по вкусу.

Как приготовить:

  1. Шампиньоны почистить и нарезать произвольно на небольшие кусочки.
  2. Лук нарезать полукольцами и обжарить на 150 г маргарина до золотистого цвета, потом добавить грибы и вино. Дать вину выпариться и потом обжарить грибы.
  3. После этого переложить шампиньоны в кастрюлю и добавить часть овощного бульона. Блендером превратить грибы в однородную массу.
  4. На отдельной сковороде растопить оставшиеся 50 г маргарина и добавить муку. Немного прожарить муку вместе с маргарином.
  5. В тоже самой сковороде развести муку молоком, которое добавлять постепенно. После этого молочно-мучную массу процедить через сито (в кастрюлю с грибами), чтобы не было комочков.
  6. Поставить кастрюлю с супом на огонь, добавить соль, перец и мускатный орех. Довести грибной суп-пюре до кипения и дать ему покипеть минут 5.
  7. Затем огонь выключить, дать супу постоять минут 10 и подавать его с тостами.
P.S.:

Примечания:

  • Пусть Вас не пугает количество масла в постном суп-креме, так как соевое молоко не жирное.
  • Вне поста в грибной суп-пюре по желанию можно добавить немного тертого пармезана.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Грибной крем суп постный рецепт. Крем суп постный тыквенный: рецепт

Может быть не менее разнообразно, чем обычное. И, конечно же, постные блюда могут радовать нежным и изысканным, или пряным и терпким вкусом. Примером отменного вкуса и огромного разнообразия потных блюд могут стать постные супы-пюре.

Вкусный постный суп не такая уж редкость, как может показаться несведущему человеку. И приготовить его можно практически из любых овощей, и не только овощей. Например, суп-пюре «Грибная полянка». Готовят этот суп из свежих шампиньонов (их нужно около 400 г), нескольких крупных картофелин, крупной морковь, репчатого лука, зелени и специй. Большую часть грибов следует мелко порезать, однако буквально несколько штук нужно оставить целыми, они пригодятся для украшения готового блюда. Картошку очищают от кожуры, мелко нарезают, выкладывают вместе с грибами в кастрюлю и заливают водой. Затем ее ставят на огонь и доводят воду в ней до кипения, солят.

Пока нагревается вода, нужно нарезать морковь, выложить ее на сковородку и обжарить в растительном масле. Обжарить необходимо и заранее измельчённый лук. И то и другое бросают в кипящую воду, добавляют соль и любимые специи. Когда картофель будет готов, из кастрюли сливают часть бульона, а оставшуюся выливают в блендер и измельчают до состояния пюре. Если суп получается слишком густым, его разводят слитым бульоном. Грибы, которые в самом начале готовки были отложены в сторону, нужно нарезать на пластики и обжарить в масле до приятного, золотистого цвета. Суп перед подачей разливают по тарелкам и аккуратно выкладывают сверху обжаренные грибы и посыпают все зеленью.

На основе грибов наиболее распространены среди прочих. Именно поэтому имеет смысл привести еще один рецепт грибного супа. На этот раз его основой станут белые грибы, 300 г. Нарезать их нужно пластиками, не слишком тонко. Нарезанные грибы нужно выложить в воду и довести до кипения. Затем грибы вынимают из бульона и обжаривают на сковороде с натертым чесноком и небольшим количеством муки. Затем обжаренные грибы перекладывают обратно в бульон и снова кипятят, добавляют соль и специи, затем студят и измельчают в блендере.

Но грибы - это не единственное, из чего делают постные супы-пюре. Довольно часто основой для таких супов становится разнообразная капуста. Вот, например, один из капустных рецептов. Для этого блюда потребуется по 200 г брокколи, цветной и белокочанной капусты, один болгарский перец, помидор, луковица, а также банка красной консервированной фасоли.

Все овощи измельчают и отваривают в течение 20 минут, затем к ним выкладывают все содержимое банки с фасолью, солят и еще около 5 минут варят. Остается только измельчить все это в блендере, и суп готов.

Еще один замечательный суп-пюре варят из гороха. Гороха по этому рецепту необходимо около стакана. Его нужно замочить в холодной воде часов на пять, можно на ночь. Восьмую часть и половину очищают и нарезают соломкой.

В отмоченный горох добавляют и петрушки и ставят на огонь. Когда вода закипит, мощность уменьшают до минимума и оставляют вариться до готовности, в среднем около 1,5 часов.

Пока варится горох, необходимо почистить и порезать лук и морковь и обжарить их на сковороде. Когда горох будет готов, к нему добавляют обжаренные лук и морковь, перемешивают и оставляют вариться еще минут на 5. Полученную массу в блендере доводят до состояния пюре, переливают снова в кастрюлю и еще раз доводят до кипения, после чего суп остается только остудить и можно подавать на стол.

Напоследок 800 г тыквы, 300 г моркови и 2 луковицы нарезать на кусочки среднего размера. Дольки чеснока разрезают на две - три части. Все овощи обжаривают в подсолнечном масле в течение 5-7 минут. Затем овощи заливают литром воды. Туда же добавляют натертый свежий имбирь, корень длиной около 5 см и соль. Кастрюлю ставят на плиту и варят суп минут 15. Затем овощи измельчают в блендере и добавляют в суп 100 мл 20% сливок.

Остается надеяться, что после этой статьи постные супы-пюре станут хоть чуть-чуть более популярны.

Крем-супы не так популярны, как привычные нам первые блюда с кусочками овощей и других ингредиентов и очень зря. Они имеют нежную текстуру, достаточно сытные и всегда вкусные. Во время Поста или вегетарианской диеты можно приготовить постный суп-пюре с шампиньонами. Вы можете сделать его максимально диетическим, поджарив овощи на сухой сковороде без масла.

Ингредиенты

  • 3 картофелины
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 7-8 средних шампиньонов
  • 1 ст. л. рафинированного масла
  • 1 ч. л. без горки соли
  • 1,5 л воды, специи

Приготовление

1. В приготовлении грибного крем-супа нет ничего сложного. Картофель средних размеров нужно почистить и нарезать кусочками, не слишком мелкими.

2. Морковь вымойте и почистите, измельчите как вам будет удобнее, можно натереть на терку (так быстрее) или нарезать соломкой.

3. С луковицы снимите шелуху и нарежьте ее кубиками. Шампиньоны тщательно промойте и нарежьте кусочками.

4. На сковороде разогрейте масло и пересыпьте туда тертую морковь, измельченные грибы и репчатый лук. Обжаривайте на слабом огне, помешивая, минут 5-7.

5. В кастрюле доведите до кипения воду, подсолите ее и отправьте туда картофель. Когда будет готова зажарка из овощей и грибов – их также переложите в кастрюлю. Добавьте специи.

6. Неплотно прикройте кастрюлю крышкой и варите будущий суп-пюре на слабом огне около 20-25 минут. Готовность определите по мягкости картофеля.

В поисках кулинарных новинок? Тогда самое время попробовать суп-пюре в блендере — невероятно вкусное блюдо с нежной, тающей консистенцией. Принцип приготовления настолько прост, что любая, даже начинающая хозяйка, без труда справится с заданием. Побалуйте себя и своих домочадцев оригинальными рецептами!

Постный крем суп

Ингредиенты

шампиньоны 500 граммов Лук 2 головки Бульон куриный 500 миллилитров Сливки 1 стак. Масло сливочное 50 граммов Мука 2 ст.л.

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 30 минут

Постный крем суп: грибной

Вам понадобится:

  • 0.5 кг шампиньонов;
  • пара головок лука;
  • 0.5 л. куриного бульона;
  • стакан сливок;
  • 50 грамм масла сливочного;
  • 2 ложки муки;
  • специи по вкусу.

Итак, приступим к практической части. Готовить супы в блендере очень легко, достаточно соблюдать последовательность.

  1. Шинкуем лук и слегка обжариваем его до золотистого оттенка, добавляем нарезанные грибы.
  2. В металлическом сотейнике растапливаем сливочное масло и, плавно помешивая, всыпаем муку.
  3. Вливаем в смесь куриный бульон, добавляем шампиньоны, лук и подготовленные сливки. Не забываем о любимых специях.
  4. А вот и самый ответственный момент. Перемешиваем все ингредиенты, подаем на стол, украсив зеленью или хрустящими сухариками.

Постный морковный крем суп

Теперь приготовим очень легкий, но не менее вкусный супчик из моркови. Ингредиенты простые:

  • овощи: 2-3 небольших моркови и луковица;
  • полстакана сливок;
  • 35 граммов сливочного масла;
  • 3 стакана куриного бульона.
  • специи по вкусу.

Готовим крем суп постный с блендером: рецепт быстрого приготовления:

  1. В небольшую, разогретую кастрюльку добавляем порезанные овощи и тушим на сливочном масле примерно 10-15 минут.
  2. Вливаем бульон и тушим еще 20 минут на минимальном огне. Самое время добавить специи.
  3. Немного остужаем содержимое и измельчаем с помощью блендера.
  4. Осталось вновь довести до кипения и добавить сливки.

Подавать с украшением из свежей зелени.

Крем суп постный тыквенный: рецепт

Готовится так же быстро, как и остальные супы в блендере. Рассмотрим состав:

  • овощи: 0.5 кг тыквы, луковица, 2-3 клубня картофеля;
  • 200 мл молока;
  • специи по вкусу;
  • сухарики для украшения.

Последовательность приготовления:

  1. В кастрюле обжарить лук, добавить порезанные тыкву и картофель.
  2. Залить кипящей водой и варить примерно 20 минут.
  3. Воду слить. Взбить блендером до однородности.
  4. Заново подогреть и влить молоко. Добавить приправы.
  5. Подавать с сухариками.

Восточный крем-суп

Сам суп пришел к нам из восточной Турции, но, несмотря на различие, полюбился многим соотечественникам. Готовить его просто и быстро, отличный вариант для торопливых хозяек.

  • красная чечевица — 1 ст;
  • вода — 800 мл;
  • овощи: лук, морковь и зубчик чеснока;
  • сливочное масло — 2 ст. л;
  • специи по вкусу.

В раскаленной кастрюле расплавить масло и слегка обжарить овощи. Чечевицу промыть и добавить к остальным ингредиентам на 5 минут, потом залить водой. Для полного приготовления чечевицы понадобится 10-15 минут. Перед измельчением супа в блендере, добавьте любимые приправы и посолите.

Вы можете экспериментировать с рецептами, заменять ингредиенты и каждый день создавать свой, неповторимый крем-суп! Диетическое или вегетарианское блюдо можно приготовить на овощном бульоне, а для обычного супа использовать мясной.

Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты приготовления сытного и полезного постного супа-пюре из овощей, бобовых и грибов

2017-12-05 Наталья Даньчишак

Оценка
рецепта

2276

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

1 гр.

2 гр.

Углеводов

4 гр.

36 ккал.

Вариант 1. Постный суп-пюре из овощей

Суп-пюре должен быть густым, сытным и вкусным. То же самое можно отнести и к постным блюдам, только в этом случае это достигается за счет использования крахмалистых овощей, бобовых или муки.

Ингредиенты

  • три крупных картофелины;
  • свежая зелень;
  • литр питьевой воды;
  • поваренная соль;
  • одна морковка;
  • 5 г красного молотого перца;
  • 250 г кабачков;
  • 30 мл масла растительного;
  • крупная луковица;
  • сухарики.

Пошаговый рецепт постного супа-пюре из овощей

Поставьте кастрюлю с питьевой водой на тихий огонь, пока она будет закипать, подготовьте овощи. Очистите их и вымойте. Картофель измельчите средними кусками. Луковицу порежьте дольками. Морковку покрошите брусками или кружками. Свежий кабачок очистите от кожуры, разрежьте вдоль на четыре части и покрошите не слишком тонкими ломтями.

В сковороде разогрейте постное масло. Выложите в нее вначале лук и обжаривайте до мягкости на среднем огне. Добавьте морковь и продолжайте жарить, пока овощ не впитает в себя масло и не станет мягким. Выложите кабачки. Увеличьте огонь, чтобы выпарился сок, который отдадут кабачки. Готовьте, помешивая, еще пять минут. Теперь добавьте картошку, приправьте специями и перемешайте. Томите на слабом огне минуты три, перемешивая, чтобы картофель не пристал к сковороде.

Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с кипящей водой. Увеличьте огонь и доведите до вскипания. Посолите, прикройте крышкой и готовьте 20 минут, не допуская интенсивного кипения. Шумовкой выложите овощи в емкость блендера, влейте немного бульона и измельчите все до пюреобразного состояния. Переложите в кастрюлю и размешайте. Подавайте с сухариками.

Если у вас нет блендера, можете измельчить овощи с помощью толкушки. Сухарики лучше сделать самостоятельно, нарезав хлеб кубиками и высушив его на сковороде или в духовке.

Вариант 2. Быстрый рецепт постного супа-пюре из печеных шампиньонов

Грибы в период поста отлично заменяют мясо. Супы из этого продукта всегда поучаются питательными и ароматными. Зелень и чеснок придадут блюду пикантности.

Ингредиенты:

  • 550 г свежих шампиньонов;
  • масло оливковое - 50 мл;
  • пол-литра овощного бульона;
  • смесь перцев;
  • три зубка молодого чеснока;
  • свежий тимьян;
  • 15 г зелени петрушки;
  • белый хлеб.

Как быстро приготовить постный суп-пюре из запеченных шампиньонов

Духовку включите на 190 градусов. Шампиньоны промойте, снимите со шляпок тонкую кожицу. Разрежьте каждый гриб на четыре части. Если шампиньоны мелкие, можете оставить их целыми.

Противень застелите листом фольги. Выложите на него грибы, приправьте солью и молотым перцем. Полейте их растительным маслом. Перемешайте и отправьте на средний уровень духовки.

Зубки чеснока очистите. Спустя 20 минут выньте противень из духовки. Сверху разложите очищенный чеснок и поставьте в духовку еще минут на десять.

Белый хлеб нарежьте ломтями, выложите на противень и отправьте в духовку. Обжарьте в режиме «гриль» до золотистой корочки.

Грибы из противня переложите в емкость блендера, влейте немного овощного бульона, добавьте половину зелени петрушки и листочки тимьяна. Перебейте все на средней скорости до состояния пюре. Разведите до необходимой консистенции овощным бульоном.

Если у вас нет духовки, можете грибы обжарить на сковороде до легкой румяности. При подаче посыпьте суп измельченной зеленью петрушки. Гренки для супа перед выпеканием можете натереть чесноком.

Вариант 3. Постный суп-пюре из чечевицы

Для приготовления постного супа-пюре используют только продукты растительного происхождения. Постный суп из овощей и чечевицы получается сытным и полезным. Лимоны добавят свежести и легкой, приятной кислинки.

Ингредиенты:

  • стак. красной чечевицы;
  • оливковое масло - 45 мл;
  • клубень картофеля;
  • зелень петрушки;
  • два стебля черешкового сельдерея;
  • перец и соль;
  • две морковки;
  • кайенский перец;
  • луковица;
  • молотый кумин - 3 г;
  • восемь зубков чеснока;
  • половинка лимона;
  • литр овощного бульона;
  • два лавровых листа.

Как приготовить

В большую толстостенную кастрюлю влейте оливковое масло и поставьте на умеренный огонь. Луковицу почистите и мелко покрошите. Выложите в раскаленное масло и готовьте минут пять, постоянно размешивая. Сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Очистите от кожуры морковь, картофель. Измельчите тонкими ломтиками. Чеснок освободите от шелухи и мелко покрошите. Добавьте все овощи и половину чеснока к луку и продолжайте готовить, регулярно перемешивая, еще несколько минут.

Чечевицу промойте, выложите в кастрюлю с овощами. Залейте все бульоном, размешайте и доведите до вскипания. Накройте крышкой кастрюлю и готовьте суп полчаса, пока чечевица и картофель не станут мягкими.

Положите лавровый лист в кастрюлю, добавьте оставшийся чеснок и половину лимона. Готовьте еще минут 10. Затем удалите лимон и лавровый лист. Из второй половины лимона выжмите сок и добавьте его в суп. Пюрируйте все погружным блендером, приправьте солью, кайенским и черным перцем. Размешайте.

Перед подачей суп сбрызните оливковым маслом. Используйте для приготовления только красную чечевицу. Она быстро готовится и имеет богатый вкус.

Вариант 4. Постный суп-пюре с фасолью и зеленым горошком

Готовят фасолевый суп-пюре на овощном бульоне. Бобовые сделают его густым и сытным, а в сочетании с чесноком, зеленым луком и сельдереем получается вкусное, полезное, ароматное постное блюдо

Ингредиенты:

  • 425 г консервированной фасоли;
  • перец молотый и соль;
  • стак. зеленого горошка;
  • лавровый лист;
  • картофелина;
  • 15 мл оливкового масла;
  • стебель черешкового сельдерея;
  • пять стак. овощного бульона;
  • пучок зеленого лука;
  • чеснок - долька.

Пошаговый рецепт

Стебель сельдерея и зеленый лук мелко крошим. Клубень картофеля чистим от кожуры и нарезаем произвольными кусками. Освобождаем от шелухи зубок чеснока и мелко его крошим. Разогреваем в большой кастрюле оливковое масло на среднем огне. Выкладываем в нее измельченный лук, чеснок и сельдерей. Готовим, помешивая, минуты три. Добавляем картофель и обжариваем, помешивая, минуту.

Заливаем овощи бульоном. Выкладываем фасоль из банки и зеленый горошек. Кладем лавровый лист, солим и приправляем все перцем. Размешиваем и доводим до вскипания. Огонь убавляем до слабого, накрываем кастрюлю крышкой и варим 20 минут, пока картофель не станет мягким.

Вынимаем лавровый лист. Измельчаем содержимое кастрюли погружным блендером до пюреобразного состояния. Перетираем суп через металлическое сито. Возвращаем в кастрюлю и прогреваем. При подаче украшаем листочками свежей мяты.

Готовьте суп, пока все овощи не станут мягкими. Измельчить овощи можете в кухонном комбайне или с помощью толкушки.

Вариант 5. Постный суп-пюре с брокколи и цветной капусты

Постный суп-пюре подойдет не только тем, кто держит пост, но и вегетарианцам, а также людям, которые следят за своим весом. Нежное, полезное и легкое блюдо понравится вашим близким.

Ингредиенты:

  • 350 г капусты цветной;
  • кабачок;
  • 250 г брокколи;
  • луковица;
  • 50 г шпината;
  • 5 г молотого черного перца;
  • 25 мл оливкового масла;
  • 10 г молотой паприки;
  • 10 г соли кухонной.

Как приготовить

Цветную капусту и брокколи разбираем на мелкие соцветия. Кабачок чистим и мелко крошим. Шпинат хорошенько промываем и измельчаем. Луковицу чистим и мелко крошим.

В кастрюлю кладем лук, цветную капусту и кабачок. Заливаем водой так, чтобы она едва прикрыла овощи. Ставим на средний огонь и варим десять минут. Добавляем шпинат и брокколи. Солим и варим еще столько же времени.

Перекладываем отваренные овощи в емкость блендера и измельчаем до пюреобразного состояния. Разводим до нужной консистенции овощным бульоном, вливаем оливковое масло, приправляем перцем и паприкой. Размешиваем и прогреваем на медленном огне.

Суп-пюре готовьте только в толстостенной кастрюле или казане. Эмалированная посуда для этого не годится, блюдо в ней будет подгорать.

Постные супы варят по средам и пятницам в течение года и каждый день во время постов. Исходя из церковных правил, выделяют четыре вида постных первых блюд — холодные, без масла, с растительным маслом и с рыбой. С понедельника по пятницу не разрешено растительное масло. А рыбу в пост можно употреблять лишь дважды: в день, когда церковь празднует Благовещение Пресвятой Богородицы и в Вербное Воскресенье. Что же остается? Из каких продуктов готовят постные супы? Это крупы, бобовые, овощи, грибы, зелень и специи.

Имеет значение последовательность закладки ингредиентов. Сначала варят овощной бульон (корни: сельдерей, петрушка, картофель, лук и морковь (если не предусмотрена зажарка), грибы (свежие вымачивают или предварительно тушат на воде). За 10-15 минут до окончания варки в суп кладут быстро развариваемые овощи — капусту, затем болгарский перец, помидоры и т. п., соленые огурцы и квашеную капусту — после того, как картофель уже сварился. В самом конце суп солят, перчат, приправляют, крошат в него свежую зелень.

Загущивать овощной суп необязательно, но можно любой крупой — рисом, гречкой, манкой, геркулесом, пшеном, а также вермишелью, лапшой, постными клецками.

Как готовить супы во время поста

Чтобы приготовить вкусный суп в условиях ограничений поста, надо знать несколько правил. Некоторые из них касаются способов приготовления блюд, другие — употребления и хранения.

Измените подход к зажарке. Многие хозяйки привыкли делать для супов зажарку из лука, моркови и ароматных приправ. Но когда нельзя использовать сливочное и даже растительное масло, зажарку заменяют тушением: перед тем, как положить лук, морковь и приправы в суп, их тушат в небольшом количестве воды. Конечно, вкус продуктов получается при этом аскетичнее, но тушение позволяет сохранить больше полезных веществ. К тому же, если пользоваться специальной сковородой с антипригарным покрытием, суповую зажарку легко приготовить и без масла.

Дайте супу настояться. Для того, чтобы вегетарианский суп по вкусу не уступал мясному, его необходимо настоять. Постный суп подают к столу не сразу, а после 20-30 минут томления без огня под закрытой крышкой. Еще лучше выдержать кастрюлю, укутав ее толстым полотенцем.

Не готовьте впрок. В отличие от обычной кухни, во время поста не стоит готовить первые блюда на несколько дней. Вкус постных супов значительно проигрывает при хранении в течение двух, а тем более трех дней, поэтому первое варят только на один обед.

Используйте естественные красители . Минималистичные супы могут и должны быть красивыми. Яркие овощи, даже замороженные, плюс свежая зелень — это уже красиво. Чтобы сохранить цвет вареных овощей, часто используют небольшое количество уксуса — он делает цвет супа ярче. В супы добавляют естественные красители: куркума окрашивает в приятный желтый цвет, молотая паприка — в красный.

Ароматизируйте суп . Опытные хозяйки знают, что постные супы можно сделать очень вкусными за счет использования разных добавок.

  • Зелень. Укроп, петрушка, кинза, листовой сельдерей, базилик, орегано (душица), тимьян (чабрец), розмарин и зеленый лук. Идеальный вариант — свежая зелень, но зимой она не всегда доступна, поэтому в постной кулинарии используют сушеные травы, а также консервированную, замороженную или засоленную зелень.
  • Пряности. Горошины перца, острый перец чили, сушеная паприка, кардамон, лавровый лист, корень хрена, семена фенхеля, сушеный розмарин и другие пряности. Благодаря им, супы приобретают разную степень жгучести и терпкости. Пряности обладают целым букетом полезных свойств. Они позволяют дольше сохранять готовый продукт, усиливают выделение пищеварительных соков и улучшают аппетит.
  • Экзотические приправы. Готовя в пост, стоит обратить внимание на приправы, которые используются в традиционных кухнях других стран. С ними вы получите супы с грузинским, французским, итальянским и др. акцентами.
  • Для постного харчо хороши хмели-сунели, уцхо-сунели и сванская соль. Поэкспериментируйте с популярными на Востоке корнем имбиря, кумином, карри, гарам-масала, сумах, чаманом, тамариндовой пастой и майораном. В Европе часто используют смесь из черного и белого молотого перцев — французы называют ее «миньонет», а англичане — «short pepper» — и это отличное решение для постного лукового супа.

    В Италии популярна гремолата — универсальная приправа из свежей петрушки, чеснока и измельченной цедры лимона. Готовить гремолату очень просто! Вначале нужно снять с лимона цедру при помощи обыкновенной мелкой терки. Для приправы смешивают готовую цедру, свежевыжатый сок лимона, мелко порезанную зелень петрушки и раздавленный чеснок.

  • Чеснок. Прекрасный ароматизатор для первых блюд — свежий и высушенный чеснок. Чеснок делает постные супы яркими и полезными для здоровья. Только добавлять его нужно не в процессе варки, а в уже готовый, только что снятый с огня суп. Лишь в этом случае в чесноке могут сохраниться все полезные вещества.

Рецепты постных супов

Борщ без мяса

Борщ считается королем первых блюд. Но бывает ли борщ «королем» без мяса и сметаны? Выясняем опытным путем: варим ароматный и сытный борщ на семью из восьми человек.

Ингредиенты:

  • 1/2 кочана капусты
  • 2-3 свеклы среднего размера
  • 5 картофелин
  • 2 морковки
  • одна луковица
  • чеснок
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 30 мл растительного масла
  • 1 ч. л. меда
  • лавровый лист
  • перец-горошек
  • петрушка, укроп и зеленый лук

Приготовление

  1. Вскипятите 2 л воды, посолите ее и добавьте два зубчика нечищеного чеснока, две разрезанные пополам картофелины и лавровый лист. Нашинкованную капусту нужно выкладывать в уже кипящую воду, поэтому каждую новую порцию добавляют тогда, когда суп кипит. Потом высыпьте в кастрюлю порезанную соломкой оставшуюся картошку.
  2. Пока борщ варится, потушите на воде натертую морковь, порезанную луковицу и томатную пасту. Выложите туда же потертую на терке свеклу и тушите под крышкой еще десять минут.
  3. Свекла остается красной в кислой среде. Обычно для сохранения яркого цвета хватает пасты. Но если свекла при нагревании все же начинает желтеть, добавьте к ней квашеную капусту, рассол, разбавленный уксус или сок лимона — то, что будет под рукой.
  4. Когда класть заправку для борща в кастрюлю? Те, кто любит более хрустящую на вкус капусту, добавляют тушеную свеклу сразу же, как она будет готова. В этом случае капуста и картофель довариваются в кислой среде и поэтому остаются немного твердыми. Те, кому нравится мягкий борщ, должны положить заправку уже после того, как капуста и картошка полностью разварятся.
  5. В готовый борщ добавьте мед и зелень. Остается только закрыть горячий суп крышкой и дать ему хорошенько настояться.

Красный бульябез

Во время поста рыбу можно вкушать по особым дням, поэтому стоит научиться варить постный рыбный суп. Тем более, что такое блюдо готовится очень быстро, буквально на скорую руку. «Красной ухой» обычно называют блюда из красной рыбы — лосося, семги, нерки, кеты или форели. Постный красный бульябез приобретает свой насыщенный цвет благодаря томатам.

Ингредиенты:

  • 1 банка кильки в томате или любой другой мелкой рыбы в томатном соусе
  • 1 свежий томат
  • 3-4 средних по размеру картофелины
  • зеленый лук
  • перец горошком

Выложите в кастрюлю с нагревающейся водой порезанный соломкой картофель, мелко нарезанную луковицу и 3-4 перца горошком. В закипевшую воду опустите помидор, выньте его, аккуратно снимите кожицу и нарежьте кубиками. Когда картофель станем мягким, положите к нему помидор и рыбные консервы. Прокипятите еще 3-5 минут, высыпьте в кастрюлю нашинкованный зеленый лук и снимите бульябез с огня.

Суп получается малокалорийным — всего 95 Ккал на порцию. Чтобы сделать бульябез сытнее, в процессе готовки в него можно добавить белый рис. А богатый вкус рыбному супу придадут разные пряности.

Гороховый суп без мяса и масла

Горох богат белком, поэтому блюда из него очень полезны, особенно при ограничении на мясо и рыбу. Перед варкой горох следует замочить на 8-10 часов. Суп не приведет к избыточному метеоризму, если есть его со свежей зеленью петрушки.

Ингредиенты:

  • 2 ст. гороха
  • 4 средних картофелины
  • две небольших морковки
  • чеснок
  • перец горошком
  • зелень

Вымойте под проточной водой и переберите горох. Залейте его 4 л воды и поставьте набухать на ночь. Перед варкой воду из-под гороха слейте. Влейте в кастрюлю новую порцию воды, положите пару зубчиков чеснока в шелухе, соль и три горошины перца.

Варите горох на слабом огне около часа, пока он не разварится. Через полчаса после начала варки положите в суп порезанный соломкой картофель, а еще через 5 минут — натертую морковь. В готовый гороховый суп добавьте зелень и давленый чеснок и дайте ему настояться.

Грибной суп с геркулесом

Грибы, как и фасоль, заменяют мясо во время поста. Грибные супы быстро насыщают и имеют низкую калорийность, поэтому поправиться от грибной диеты нельзя! А вот польза от таких супов очевидна, они содержат много витаминов группы В, витамин РР, йод, калий, фосфор, цинк, кальций, марганец, медь и другие необходимые нашему организму микроэлементы.

Ингредиенты:

  • 0,4 кг свежих или замороженных грибов (можно использовать 0,1 кг сушеных)
  • 70-100 г геркулеса
  • морковка
  • одна луковица
  • чеснок
  • зелень
  • перец горошком

Если используются сушеные грибы, их нужно предварительно размочить. Замороженные или свежие грибы залейте двумя литрами воды и поставьте на плиту. Положите к грибам лук в шелухе, целую морковь и 2-3 перца горошком.

Через 5 минут после закипания выньте лук и морковь и насыпьте в кастрюлю геркулес. Пока суп варится (10-15 минут), остудите лук и морковь, очистите их, измельчите на блендере и выложите в кипящую воду. Когда суп сварится, добавьте соль, давленый чеснок и украсьте его нарезанной зеленью.

Азиатская лапша

По субботам и воскресеньям, когда разрешено есть масло, стоит сварить необычный суп по рецепту, распространенному в странах Юго-Восточной Азии. В его состав входит кокосовое молоко. Несмотря на название, это не молочный продукт. Кокосовое молоко получают из смеси сока и мякоти свежего кокоса, поэтому оно вполне может использоваться во время поста.

Ингредиенты:

  • 0,2 кг лапши
  • оливковое масло
  • две морковки
  • две луковицы
  • перец чили
  • корень имбиря
  • 50 мл консервированного кокосового молока
  • зелень

Припустите с маслом потертый корень имбиря, порезанную соломкой морковь, перец чили и лук до мягкости. В 1 л воды отварите лапшу и за пару минут до готовности положите в суп соль и зажарку. В готовое блюдо налейте кокосовое молоко и посыпьте его мелко нарезанной зеленью.

Старинные кислые грибные щи

Старинный русский рецепт, готовился раньше без помидоров, в печи. Чем дольше варятся такие щи, тем они вкуснее. Назывались раньше «суточными» щами, потому что томились в печи целые сутки, после чего выносились на мороз на ночь. Строгий постный рецепт, если не употреблять масла (его и не добавляли).

Ингредиенты

  • 200 г квашеной капусты
  • 20 г сушеных белых грибов
  • 20 г сухих корешков (петрушка, сельдерей)
  • 1 средняя луковица
  • 20 г моркови
  • 20 г томатного пюре или 2 ст. л. томатной пасты
  • 100 г муки
  • 20 г масла
  • лавровый лист, зелень, соль и перец

Приготовление

  1. Щи будем варить на грибном бульоне. Сварите сухие грибы и коренья, затем вынутые из бульона грибы изрубите.
  2. Потушите на маленьком огне в течение 1,5 часов отжатую шинкованную квашеную капусту со стаканом воды и томатным пюре. Капуста должна стать очень мягкой. Коренья мелко нарежьте и обжарьте вместе с луком. Обжарьте также и муку. За 10 минут до окончания тушения капусты добавьте к ней корешки с луком, а за 5 минут — муку.
  3. Уложите капусту в кастрюлю, добавьте нарубленные грибы, бульон и варите 40-50 минут до готовности. Солить щи не надо.
    Перед подачей в тарелку щей добавляют дольку чеснока, растертую с солью.

Примечание. Можно загустить щи картофелем или крупой. Для этого три картофелины нарежьте кубиками, отдельно распарьте до полуготовности две столовые ложки перловой или пшенной крупы. Картофель и крупу положите в кипящий грибной бульон на двадцать минут раньше, чем тушеную капусту.

Чечевичный суп с курагой

Нестандартное сочетание в супе чечевицы и сушеных абрикосов вполне оправдывает себя интересным кисло-сладким вкусом. Красивый по цвету красный суп особенно хорош с подсушенными тостами из черного хлеба.

Ингредиенты:

  • стакан чечевицы
  • 3 л овощного бульона
  • одна луковица
  • чеснок
  • три томата
  • полстакана вымытой кураги
  • 50 мл свежевыжатого сока лимона
  • приправы — сушеный тимьян и молотый кумин
  • молотый черный перец

Потушите в кастрюле в течение 7-10 минут мелко порезанные чеснок, лук и кусочки кураги. Выложите поверх промытую чечевицу, залейте все бульоном и варите на слабом огне в течение получаса, пока чечевица не будет почти мягкой.

Добавьте в кастрюлю порезанные помидоры, приправы, соль и перец и поварите еще 7-8 минут. В готовое блюдо влейте сок лимона. Половину супа измельчите в блендере, смешайте с оставшейся частью и слегка подогрейте перед тем, как подавать к столу.

Суп-пюре из печеного чеснока и картофеля

Исключительно интересный суп, зимний, согревающий, ароматный. Строгий постный вариант супа не предусматривает использования оливкового масла.

Ингредиенты:

  • 2 головки чеснока
  • 4 шт. картофеля
  • 200 г белого хлеба
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 морковь
  • 3 стебля сельдерея
  • 1 лук репчатый
  • 1 лук-порей
  • 2 зубчика чеснок для бульона
  • 2 лавровых листа
  • 10 г укропа
  • 10 г петрушки
  • 10 горошин перца душистого
  • перец черный молотый, соль, приправы
  • 2,5 л воды

Приготовление

  1. Начните с приготовления овощного бульона. Вам понадобится морковь, стебли сельдерея, пара зубчиков чеснока, разрезанная пополам, но не очищенная от шелухи луковица, зеленая часть порея. Все перечисленные овощи сложите в кастрюлю, залейте ее водой, посолите и приправьте душистым перцем и лавровым листом. Варите бульон на среднем огне, после закипания — 30 минут. В конце бросьте туда по пучку петрушки и укропа и выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой, дайте настояться 5 минут. Затем процедите бульон через марлю, а овощи выкиньте.
  2. Пока варится бульон, запеките чеснок и картофель. Очищать от кожуры картофель не надо. Каждую голову чеснока оберните фольгой, можно перед этим сбрызнуть оливковыми маслом. Запекайте при 180 градусах полчаса. Готовые овощи достаньте, очистите картофель, пюрируйте чеснок.
  3. Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла.
  4. В кастрюле разогрейте столовую ложку масла и обжарьте колечки белой части порея. Выложите к луку картофель и пюре чеснока. Влейте бульон, закипятите, выложите обжаренный хлеб, поперчите, слегка посолите, приправьте любимыми приправами, например, французскими или итальянскими. Превратите содержимое кастрюли в пюре погружным блендером.
  5. Горячий суп разлейте по тарелкам, можно с сухариками и со специями (дополнительно).

Постный рассольник

В пост стоит обязательно научиться готовить рассольник без мяса. Суп освещает и насыщает, он бюджетный и простой в приготовлении.

Ингредиенты на 2,5 л:

  • 1 л готового овощного бульона
  • 400 мл огуречного рассола
  • 4 среднего размера соленых огурца
  • пол стакана перловки
  • 3 картофелины
  • 1 морковь
  • корни петрушки и сельдерея
  • 3 листика лаврушки

Примечание. Насыщенность кисло-соленого вкуса рассольника зависит от количества огурцов и рассола.

Приготовление

  1. Замочите на пару часов перловую крупу, затем слейте воду, залейте свежую (4 стакана) и сварите. На это уйдет минут 20. Слизкую мутную воду, которая образовалась во время варки перловки, слейте.
  2. Вскипятите бульон в кастрюле, выложите к нему нарезанный кубиками картофель, варите в кипящем бульоне 10 минут. Затем добавьте тертую на терке морковь и соленые огурцы и варите еще 5 минут. Влейте в кастрюлю рассол, выложите перловку и лавровый лист. Варите все вместе еще 10 минут. Перед тем, как выключить, надо отрегулировать суп на соль. Если он получился слишком соленым, разбавьте кипятком.

    Выложите туда же чечевицу, добавьте воду и доведите ее до кипения. Потом убавьте огонь и положите все специи. Варите суп под закрытой крышкой. Через 10 минут выложите томатную пасту, посолите и поперчите суп. Факес варят до полной мягкости чечевицы, не забывая помешивать. Если он получился очень густым, суп можно разбавить кипяченой водой.

    Готовый факес подают, добавив в него немного винного уксуса. Он прекрасно оттеняет вкус чечевицы и придает блюду необыкновенный аромат!

    Польза постных супов

    Постные супы не содержат вредных жиров. Их калорийность невысока — всего 80-150 Ккал. Такое питание подходит тем, кто следит за весом и стремится не переедать. Вместе с тем, постные супы достаточно сытные, особенно бобовые, крупяные и грибные.

    Большинство постных супов варят из овощей. А это значит, организм получает необходимое количество полезных витаминов, минеральных веществ и клетчатки. Кроме того, овощные блюда существенно улучшают пищеварение.

Постный суп-пюре из шампиньонов. Постные супы

Крем-супы не так популярны, как привычные нам первые блюда с кусочками овощей и других ингредиентов и очень зря. Они имеют нежную текстуру, достаточно сытные и всегда вкусные. Во время Поста или вегетарианской диеты можно приготовить постный суп-пюре с шампиньонами. Вы можете сделать его максимально диетическим, поджарив овощи на сухой сковороде без масла.

Ингредиенты

  • 3 картофелины
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 7-8 средних шампиньонов
  • 1 ст. л. рафинированного масла
  • 1 ч. л. без горки соли
  • 1,5 л воды, специи

Приготовление

1. В приготовлении грибного крем-супа нет ничего сложного. Картофель средних размеров нужно почистить и нарезать кусочками, не слишком мелкими.

2. Морковь вымойте и почистите, измельчите как вам будет удобнее, можно натереть на терку (так быстрее) или нарезать соломкой.

3. С луковицы снимите шелуху и нарежьте ее кубиками. Шампиньоны тщательно промойте и нарежьте кусочками.

4. На сковороде разогрейте масло и пересыпьте туда тертую морковь, измельченные грибы и репчатый лук. Обжаривайте на слабом огне, помешивая, минут 5-7.

5. В кастрюле доведите до кипения воду, подсолите ее и отправьте туда картофель. Когда будет готова зажарка из овощей и грибов – их также переложите в кастрюлю. Добавьте специи.

6. Неплотно прикройте кастрюлю крышкой и варите будущий суп-пюре на слабом огне около 20-25 минут. Готовность определите по мягкости картофеля.

Постные супы варят по средам и пятницам в течение года и каждый день во время постов. Исходя из церковных правил, выделяют четыре вида постных первых блюд — холодные, без масла, с растительным маслом и с рыбой. С понедельника по пятницу не разрешено растительное масло. А рыбу в пост можно употреблять лишь дважды: в день, когда церковь празднует Благовещение Пресвятой Богородицы и в Вербное Воскресенье. Что же остается? Из каких продуктов готовят постные супы? Это крупы, бобовые, овощи, грибы, зелень и специи.

Имеет значение последовательность закладки ингредиентов. Сначала варят овощной бульон (корни: сельдерей, петрушка, картофель, лук и морковь (если не предусмотрена зажарка), грибы (свежие вымачивают или предварительно тушат на воде). За 10-15 минут до окончания варки в суп кладут быстро развариваемые овощи — капусту, затем болгарский перец, помидоры и т. п., соленые огурцы и квашеную капусту — после того, как картофель уже сварился. В самом конце суп солят, перчат, приправляют, крошат в него свежую зелень.

Загущивать овощной суп необязательно, но можно любой крупой — рисом, гречкой, манкой, геркулесом, пшеном, а также вермишелью, лапшой, постными клецками.

Как готовить супы во время поста

Чтобы приготовить вкусный суп в условиях ограничений поста, надо знать несколько правил. Некоторые из них касаются способов приготовления блюд, другие — употребления и хранения.

Измените подход к зажарке. Многие хозяйки привыкли делать для супов зажарку из лука, моркови и ароматных приправ. Но когда нельзя использовать сливочное и даже растительное масло, зажарку заменяют тушением: перед тем, как положить лук, морковь и приправы в суп, их тушат в небольшом количестве воды. Конечно, вкус продуктов получается при этом аскетичнее, но тушение позволяет сохранить больше полезных веществ. К тому же, если пользоваться специальной сковородой с антипригарным покрытием, суповую зажарку легко приготовить и без масла.

Дайте супу настояться. Для того, чтобы вегетарианский суп по вкусу не уступал мясному, его необходимо настоять. Постный суп подают к столу не сразу, а после 20-30 минут томления без огня под закрытой крышкой. Еще лучше выдержать кастрюлю, укутав ее толстым полотенцем.

Не готовьте впрок. В отличие от обычной кухни, во время поста не стоит готовить первые блюда на несколько дней. Вкус постных супов значительно проигрывает при хранении в течение двух, а тем более трех дней, поэтому первое варят только на один обед.

Используйте естественные красители . Минималистичные супы могут и должны быть красивыми. Яркие овощи, даже замороженные, плюс свежая зелень — это уже красиво. Чтобы сохранить цвет вареных овощей, часто используют небольшое количество уксуса — он делает цвет супа ярче. В супы добавляют естественные красители: куркума окрашивает в приятный желтый цвет, молотая паприка — в красный.

Ароматизируйте суп . Опытные хозяйки знают, что постные супы можно сделать очень вкусными за счет использования разных добавок.

  • Зелень. Укроп, петрушка, кинза, листовой сельдерей, базилик, орегано (душица), тимьян (чабрец), розмарин и зеленый лук. Идеальный вариант — свежая зелень, но зимой она не всегда доступна, поэтому в постной кулинарии используют сушеные травы, а также консервированную, замороженную или засоленную зелень.
  • Пряности. Горошины перца, острый перец чили, сушеная паприка, кардамон, лавровый лист, корень хрена, семена фенхеля, сушеный розмарин и другие пряности. Благодаря им, супы приобретают разную степень жгучести и терпкости. Пряности обладают целым букетом полезных свойств. Они позволяют дольше сохранять готовый продукт, усиливают выделение пищеварительных соков и улучшают аппетит.
  • Экзотические приправы. Готовя в пост, стоит обратить внимание на приправы, которые используются в традиционных кухнях других стран. С ними вы получите супы с грузинским, французским, итальянским и др. акцентами.
  • Для постного харчо хороши хмели-сунели, уцхо-сунели и сванская соль. Поэкспериментируйте с популярными на Востоке корнем имбиря, кумином, карри, гарам-масала, сумах, чаманом, тамариндовой пастой и майораном. В Европе часто используют смесь из черного и белого молотого перцев — французы называют ее «миньонет», а англичане — «short pepper» — и это отличное решение для постного лукового супа.

    В Италии популярна гремолата — универсальная приправа из свежей петрушки, чеснока и измельченной цедры лимона. Готовить гремолату очень просто! Вначале нужно снять с лимона цедру при помощи обыкновенной мелкой терки. Для приправы смешивают готовую цедру, свежевыжатый сок лимона, мелко порезанную зелень петрушки и раздавленный чеснок.

  • Чеснок. Прекрасный ароматизатор для первых блюд — свежий и высушенный чеснок. Чеснок делает постные супы яркими и полезными для здоровья. Только добавлять его нужно не в процессе варки, а в уже готовый, только что снятый с огня суп. Лишь в этом случае в чесноке могут сохраниться все полезные вещества.

Рецепты постных супов

Борщ без мяса

Борщ считается королем первых блюд. Но бывает ли борщ «королем» без мяса и сметаны? Выясняем опытным путем: варим ароматный и сытный борщ на семью из восьми человек.

Ингредиенты:

  • 1/2 кочана капусты
  • 2-3 свеклы среднего размера
  • 5 картофелин
  • 2 морковки
  • одна луковица
  • чеснок
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 30 мл растительного масла
  • 1 ч. л. меда
  • лавровый лист
  • перец-горошек
  • петрушка, укроп и зеленый лук

Приготовление

  1. Вскипятите 2 л воды, посолите ее и добавьте два зубчика нечищеного чеснока, две разрезанные пополам картофелины и лавровый лист. Нашинкованную капусту нужно выкладывать в уже кипящую воду, поэтому каждую новую порцию добавляют тогда, когда суп кипит. Потом высыпьте в кастрюлю порезанную соломкой оставшуюся картошку.
  2. Пока борщ варится, потушите на воде натертую морковь, порезанную луковицу и томатную пасту. Выложите туда же потертую на терке свеклу и тушите под крышкой еще десять минут.
  3. Свекла остается красной в кислой среде. Обычно для сохранения яркого цвета хватает пасты. Но если свекла при нагревании все же начинает желтеть, добавьте к ней квашеную капусту, рассол, разбавленный уксус или сок лимона — то, что будет под рукой.
  4. Когда класть заправку для борща в кастрюлю? Те, кто любит более хрустящую на вкус капусту, добавляют тушеную свеклу сразу же, как она будет готова. В этом случае капуста и картофель довариваются в кислой среде и поэтому остаются немного твердыми. Те, кому нравится мягкий борщ, должны положить заправку уже после того, как капуста и картошка полностью разварятся.
  5. В готовый борщ добавьте мед и зелень. Остается только закрыть горячий суп крышкой и дать ему хорошенько настояться.

Красный бульябез

Во время поста рыбу можно вкушать по особым дням, поэтому стоит научиться варить постный рыбный суп. Тем более, что такое блюдо готовится очень быстро, буквально на скорую руку. «Красной ухой» обычно называют блюда из красной рыбы — лосося, семги, нерки, кеты или форели. Постный красный бульябез приобретает свой насыщенный цвет благодаря томатам.

Ингредиенты:

  • 1 банка кильки в томате или любой другой мелкой рыбы в томатном соусе
  • 1 свежий томат
  • 3-4 средних по размеру картофелины
  • зеленый лук
  • перец горошком

Выложите в кастрюлю с нагревающейся водой порезанный соломкой картофель, мелко нарезанную луковицу и 3-4 перца горошком. В закипевшую воду опустите помидор, выньте его, аккуратно снимите кожицу и нарежьте кубиками. Когда картофель станем мягким, положите к нему помидор и рыбные консервы. Прокипятите еще 3-5 минут, высыпьте в кастрюлю нашинкованный зеленый лук и снимите бульябез с огня.

Суп получается малокалорийным — всего 95 Ккал на порцию. Чтобы сделать бульябез сытнее, в процессе готовки в него можно добавить белый рис. А богатый вкус рыбному супу придадут разные пряности.

Гороховый суп без мяса и масла

Горох богат белком, поэтому блюда из него очень полезны, особенно при ограничении на мясо и рыбу. Перед варкой горох следует замочить на 8-10 часов. Суп не приведет к избыточному метеоризму, если есть его со свежей зеленью петрушки.

Ингредиенты:

  • 2 ст. гороха
  • 4 средних картофелины
  • две небольших морковки
  • чеснок
  • перец горошком
  • зелень

Вымойте под проточной водой и переберите горох. Залейте его 4 л воды и поставьте набухать на ночь. Перед варкой воду из-под гороха слейте. Влейте в кастрюлю новую порцию воды, положите пару зубчиков чеснока в шелухе, соль и три горошины перца.

Варите горох на слабом огне около часа, пока он не разварится. Через полчаса после начала варки положите в суп порезанный соломкой картофель, а еще через 5 минут — натертую морковь. В готовый гороховый суп добавьте зелень и давленый чеснок и дайте ему настояться.

Грибной суп с геркулесом

Грибы, как и фасоль, заменяют мясо во время поста. Грибные супы быстро насыщают и имеют низкую калорийность, поэтому поправиться от грибной диеты нельзя! А вот польза от таких супов очевидна, они содержат много витаминов группы В, витамин РР, йод, калий, фосфор, цинк, кальций, марганец, медь и другие необходимые нашему организму микроэлементы.

Ингредиенты:

  • 0,4 кг свежих или замороженных грибов (можно использовать 0,1 кг сушеных)
  • 70-100 г геркулеса
  • морковка
  • одна луковица
  • чеснок
  • зелень
  • перец горошком

Если используются сушеные грибы, их нужно предварительно размочить. Замороженные или свежие грибы залейте двумя литрами воды и поставьте на плиту. Положите к грибам лук в шелухе, целую морковь и 2-3 перца горошком.

Через 5 минут после закипания выньте лук и морковь и насыпьте в кастрюлю геркулес. Пока суп варится (10-15 минут), остудите лук и морковь, очистите их, измельчите на блендере и выложите в кипящую воду. Когда суп сварится, добавьте соль, давленый чеснок и украсьте его нарезанной зеленью.

Азиатская лапша

По субботам и воскресеньям, когда разрешено есть масло, стоит сварить необычный суп по рецепту, распространенному в странах Юго-Восточной Азии. В его состав входит кокосовое молоко. Несмотря на название, это не молочный продукт. Кокосовое молоко получают из смеси сока и мякоти свежего кокоса, поэтому оно вполне может использоваться во время поста.

Ингредиенты:

  • 0,2 кг лапши
  • оливковое масло
  • две морковки
  • две луковицы
  • перец чили
  • корень имбиря
  • 50 мл консервированного кокосового молока
  • зелень

Припустите с маслом потертый корень имбиря, порезанную соломкой морковь, перец чили и лук до мягкости. В 1 л воды отварите лапшу и за пару минут до готовности положите в суп соль и зажарку. В готовое блюдо налейте кокосовое молоко и посыпьте его мелко нарезанной зеленью.

Старинные кислые грибные щи

Старинный русский рецепт, готовился раньше без помидоров, в печи. Чем дольше варятся такие щи, тем они вкуснее. Назывались раньше «суточными» щами, потому что томились в печи целые сутки, после чего выносились на мороз на ночь. Строгий постный рецепт, если не употреблять масла (его и не добавляли).

Ингредиенты

  • 200 г квашеной капусты
  • 20 г сушеных белых грибов
  • 20 г сухих корешков (петрушка, сельдерей)
  • 1 средняя луковица
  • 20 г моркови
  • 20 г томатного пюре или 2 ст. л. томатной пасты
  • 100 г муки
  • 20 г масла
  • лавровый лист, зелень, соль и перец

Приготовление

  1. Щи будем варить на грибном бульоне. Сварите сухие грибы и коренья, затем вынутые из бульона грибы изрубите.
  2. Потушите на маленьком огне в течение 1,5 часов отжатую шинкованную квашеную капусту со стаканом воды и томатным пюре. Капуста должна стать очень мягкой. Коренья мелко нарежьте и обжарьте вместе с луком. Обжарьте также и муку. За 10 минут до окончания тушения капусты добавьте к ней корешки с луком, а за 5 минут — муку.
  3. Уложите капусту в кастрюлю, добавьте нарубленные грибы, бульон и варите 40-50 минут до готовности. Солить щи не надо.
    Перед подачей в тарелку щей добавляют дольку чеснока, растертую с солью.

Примечание. Можно загустить щи картофелем или крупой. Для этого три картофелины нарежьте кубиками, отдельно распарьте до полуготовности две столовые ложки перловой или пшенной крупы. Картофель и крупу положите в кипящий грибной бульон на двадцать минут раньше, чем тушеную капусту.

Чечевичный суп с курагой

Нестандартное сочетание в супе чечевицы и сушеных абрикосов вполне оправдывает себя интересным кисло-сладким вкусом. Красивый по цвету красный суп особенно хорош с подсушенными тостами из черного хлеба.

Ингредиенты:

  • стакан чечевицы
  • 3 л овощного бульона
  • одна луковица
  • чеснок
  • три томата
  • полстакана вымытой кураги
  • 50 мл свежевыжатого сока лимона
  • приправы — сушеный тимьян и молотый кумин
  • молотый черный перец

Потушите в кастрюле в течение 7-10 минут мелко порезанные чеснок, лук и кусочки кураги. Выложите поверх промытую чечевицу, залейте все бульоном и варите на слабом огне в течение получаса, пока чечевица не будет почти мягкой.

Добавьте в кастрюлю порезанные помидоры, приправы, соль и перец и поварите еще 7-8 минут. В готовое блюдо влейте сок лимона. Половину супа измельчите в блендере, смешайте с оставшейся частью и слегка подогрейте перед тем, как подавать к столу.

Суп-пюре из печеного чеснока и картофеля

Исключительно интересный суп, зимний, согревающий, ароматный. Строгий постный вариант супа не предусматривает использования оливкового масла.

Ингредиенты:

  • 2 головки чеснока
  • 4 шт. картофеля
  • 200 г белого хлеба
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 морковь
  • 3 стебля сельдерея
  • 1 лук репчатый
  • 1 лук-порей
  • 2 зубчика чеснок для бульона
  • 2 лавровых листа
  • 10 г укропа
  • 10 г петрушки
  • 10 горошин перца душистого
  • перец черный молотый, соль, приправы
  • 2,5 л воды

Приготовление

  1. Начните с приготовления овощного бульона. Вам понадобится морковь, стебли сельдерея, пара зубчиков чеснока, разрезанная пополам, но не очищенная от шелухи луковица, зеленая часть порея. Все перечисленные овощи сложите в кастрюлю, залейте ее водой, посолите и приправьте душистым перцем и лавровым листом. Варите бульон на среднем огне, после закипания — 30 минут. В конце бросьте туда по пучку петрушки и укропа и выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой, дайте настояться 5 минут. Затем процедите бульон через марлю, а овощи выкиньте.
  2. Пока варится бульон, запеките чеснок и картофель. Очищать от кожуры картофель не надо. Каждую голову чеснока оберните фольгой, можно перед этим сбрызнуть оливковыми маслом. Запекайте при 180 градусах полчаса. Готовые овощи достаньте, очистите картофель, пюрируйте чеснок.
  3. Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла.
  4. В кастрюле разогрейте столовую ложку масла и обжарьте колечки белой части порея. Выложите к луку картофель и пюре чеснока. Влейте бульон, закипятите, выложите обжаренный хлеб, поперчите, слегка посолите, приправьте любимыми приправами, например, французскими или итальянскими. Превратите содержимое кастрюли в пюре погружным блендером.
  5. Горячий суп разлейте по тарелкам, можно с сухариками и со специями (дополнительно).

Постный рассольник

В пост стоит обязательно научиться готовить рассольник без мяса. Суп освещает и насыщает, он бюджетный и простой в приготовлении.

Ингредиенты на 2,5 л:

  • 1 л готового овощного бульона
  • 400 мл огуречного рассола
  • 4 среднего размера соленых огурца
  • пол стакана перловки
  • 3 картофелины
  • 1 морковь
  • корни петрушки и сельдерея
  • 3 листика лаврушки

Примечание. Насыщенность кисло-соленого вкуса рассольника зависит от количества огурцов и рассола.

Приготовление

  1. Замочите на пару часов перловую крупу, затем слейте воду, залейте свежую (4 стакана) и сварите. На это уйдет минут 20. Слизкую мутную воду, которая образовалась во время варки перловки, слейте.
  2. Вскипятите бульон в кастрюле, выложите к нему нарезанный кубиками картофель, варите в кипящем бульоне 10 минут. Затем добавьте тертую на терке морковь и соленые огурцы и варите еще 5 минут. Влейте в кастрюлю рассол, выложите перловку и лавровый лист. Варите все вместе еще 10 минут. Перед тем, как выключить, надо отрегулировать суп на соль. Если он получился слишком соленым, разбавьте кипятком.

    Выложите туда же чечевицу, добавьте воду и доведите ее до кипения. Потом убавьте огонь и положите все специи. Варите суп под закрытой крышкой. Через 10 минут выложите томатную пасту, посолите и поперчите суп. Факес варят до полной мягкости чечевицы, не забывая помешивать. Если он получился очень густым, суп можно разбавить кипяченой водой.

    Готовый факес подают, добавив в него немного винного уксуса. Он прекрасно оттеняет вкус чечевицы и придает блюду необыкновенный аромат!

    Польза постных супов

    Постные супы не содержат вредных жиров. Их калорийность невысока — всего 80-150 Ккал. Такое питание подходит тем, кто следит за весом и стремится не переедать. Вместе с тем, постные супы достаточно сытные, особенно бобовые, крупяные и грибные.

    Большинство постных супов варят из овощей. А это значит, организм получает необходимое количество полезных витаминов, минеральных веществ и клетчатки. Кроме того, овощные блюда существенно улучшают пищеварение.

Почувствуйте разницу между обычным овощным постным супом и постным супом-пюре! Это не скучные овощи, кусочками плавающие в тарелке, а пышный взбитый и яркий суп в виде мусса, который можно красиво украсить завитками пахучего масла, кусочками пармезана или дор-блю, чипсами из бекона или даже обжаренными орехами. Сухарики или гриссини с ним смотрятся также гораздо органичнее. Это будут все те же овощи и крупы, просто в данном случае все решает форма!

Лучший суп постный.

Особенно супы-пюре актуальны в пост или когда вы решили устроить себе детокс терапию в еде. Ведь в таких супах нет ни лишнего жира, ни тем более, мяса . Они готовятся на воде и то, сколько соли и специй в него добавить, вы решаете каждый раз в зависимости от настроения. Это отличный способ разнообразить постное меню, не отказывая себе в горячей и согревающей еде, следуя необходимым ограничениям.

Овощи можно использовать любые, какие есть в доме. Технология приготовления постного овощного супа-пюре всегда будет одна и та же: сварить овощи, взбить погружным блендером, приправить , определиться с сервировкой и подавать с больших уютных пиалах или красивых тарелках. Но чтобы все это разнообразие вкусов всегда вас радовало, нужно освоить несколько простых приемов и секретов.

Слагаемые вкуса

Такое первое блюдо вы можете приготовить практически из любых овощей и листовых культур, которые можете достать на соседнем рынке, в магазине или на своем огороде. Но если вы хотите получить в готовом блюде кремовую основу, не забудьте положить в суп картофель или бобовые . Именно они отвечают на ту самую воздушную форму, которую мы все так ценим.

При приготовлении овощи не нужно солить. Соль добавляется непосредственно в процессе взбивания. А вот специй жалеть не нужно! Лучше всего, конечно, использовать смесь сушеных трав и овощей без всяких добавок. Они заготавливаются в сезон сбора урожая, когда у овощей и зелени максимальное количество вкуса и аромата.


Цвет супа зависит от цвета исходных овощей. Чем ярче цвет вы хотите получить, тем ярче должны быть овощи! И не забывайте о цветовом круге и наложении цветов, как ни странно звучит, но в данном случае это очень актуально!

Не кладите при варке чеснок, а вот на лук не скупитесь, суп будет вкуснее! Не избегайте ароматных корешков сельдерея, петрушки и пастернака, они дадут не только объем, но и такой изумительный аромат, что от тарелки за уши не оттащишь.

Не стоит добавлять при варке слишком много воды , она должна только чуть-чуть закрывать овощи. При необходимости можно добавить кипятка, а вот убавлять насыщенный овощной бульон из супа обидно.

Рецепты

Какие постные супы-пюре самые популярные? На первом месте будет тыквенный. Его любят за яркость, воздушность, красивый солнечный цвет. Его подают с тыквенным же маслом и семечками, получается потрясающий обед!

На втором месте окажется грибной. Грибы, по крайней мере, шампиньоны, можно купить круглый год. А в сезон можно ходить в лес хоть каждый день! Постный грибной суп-пюре будет уступать его варианту со сливками, но с небольшими секретами и его можно сделать шедевром кулинарии.

Отдельно стоит остановиться на гороховом и чечевичном. Именно из бобовых получаются самые сытные первые блюда. А еще у них самая гладкая текстура!

Войдя во вкус, вы захотите приготовить и томатный, и морковный вариант. Но даже если в доме есть только картошка и лук, не переживайте, у вас будет отличный обед!

Базовый рецепт - основа для экспериментов

В качестве базового рецепта предлагаем приготовить овощной тыквенный суп-пюре с цветной капустой.


Информация о рецепте

  • Тип блюда:первое
  • Способ приготовления:варка
  • Порции:6
  • 1 ч
Ингредиенты:
  • картофель - 200 г
  • цветная капуста - 200 г
  • соль по вкусу
  • вода - 1-1,3 л
для сервировки:
  • подсушенный хлеб,
  • пармезан (в пост исключаем),
  • орехи,
  • ароматное растительное масло.
Способ приготовления

Подготовить овощи. Очистить, ополоснуть, обсушить от влаги.


Нарезать овощи некрупными кусочками и уложить в кастрюлю. Добавить воду. Приправить специями, накрыть крышкой и варить до готовности на небольшом огне. В зависимости от того, это молодые овощи летом или те, которые хранились пару месяцев после сбора урожая, процесс займет от 20 до 40 минут.


Готовность овощей проверить ножом или раздавить в половнике ложкой. Они должны быть мягкими. Перед взбиванием овощи присолить.


Содержимое кастрюли взбить погружным блендером до однородности. Еще раз выправить на соль. У супа должна быть однородная кремовая текстура. Некоторые взбивают суп в миксере. Вы можете экспериментировать тоже, структура супа будет несколько отличаться. Главное, что на вкус это не повлияет.


Горячий суп разлить по пиалам или большим суповым тарелкам. Добавить немного постного масла, оливкового, тыквенного, с ароматом трюфеля или с базиликом. Любители острого могут добавить несколько капель соуса табаско или масла с жгучим перчиком. Подавать суп со щедрым ломтем хлеба или с сухариками из белого хлеба.


Брокколи плюс

Если вы готовите такой суп с использованием капусты брокколи, не добавляйте ярко-оранжевые овощи! Тогда блюдо сохранит красивый малахитовый оттенок, а во вкусе не потеряет. Для приготовления подойдет предлагаемый базовый рецепт, но тыкву в нем лучше заменить на кабачок, а вместо моркови добавить лишний корень петрушки или пастернака.

Оставьте перед взбиванием немного брокколи, порубите ее кусочками, смешайте с измельченными сухариками или обжаренными молотыми орехами и украсьте ими суп. Будет еще вкуснее и такая подача смотрится эффектно.

В горошек!

Гороховый суп мы привыкли готовить с копченостями. Некий стереотип из советского прошлого. Но суп-пюре из горошка может стать открытием. Готовить его можно в сезон из зеленого сладкого горошка или зимой из замороженного. Получается очень красивый и шелковистый суп яркого зеленого цвета.

О том, как приготовить французский крем-суп из зеленого горошка, можно посмотреть в этом видео:

Но сушеный яркий оранжевый горох в первых блюдах нам более привычен. Из него тоже можно приготовить отличное первое постное блюдо!

1 объем гороха необходимо залить 2 объемами горячей воды за 10-12 часов до приготовления, чтобы он хорошо набух. Лучше всего использовать горох половинками, а не целый. Он быстрее набухает, быстрее варится и дает более гладкую текстуру при взбивании.

Ингредиенты:
  • горох (крупа) - 1 ст., горячая вода - 2 ст.
  • базовый набор овощей (лук, стебель сельдерея, корень пастернака или петрушки, морковь) - по 100 г
  • картофель - 200 г
  • специи и сухие овощи/зелень - 1 ст.л.
  • соль по вкусу
  • растительное масло - 1 ст.л.
  • овощной бульон или вода - 0,7 л
Способ приготовления
  1. В кастрюле с толстым дном или чугунке разогреть масло.
  2. Очистить овощи, промыть, обсушить от лишней влаги. Нарезать лук кубиками, морковь и сельдерей/пастернак натереть на мелкой терке, сельдерей нарезать тонкими пластиками. Обжарить до легкой румяности лук, добавить морковь и остальные ингредиенты, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 5 минут.
  3. Добавить замоченный горох вместе с водой для замачивания, специи и половину норму воды или овощного бульона. Накрыть крышкой и томить на медленном огне около 30 минут. Добавить остальной бульон, посолить по вкусу и готовить еще минут 5-7.
  4. Снять кастрюлю с огня и пробить содержимое погружным блендером до однородной шелковистой структуры. Выправить на соль, перемешать. Подавать постный гороховый суп-пюре горячим, приправив зеленым луком и обжаренными орехами с паприкой. Можно добавить немного сметаны.

Сестрица-чечевица

Если можно приготовить вкусный и сытный суп-пюре из гороха, то чечевичный вариант будет не менее интересным. У нее более деликатный вкус, а уж пользы несравнимо больше! И готовить такой суп можно точно также.

Другой вопрос, что разные сорта чечевицы традиционно используют для разных блюд, не каждая подойдет для супа . Например, не стоит использовать черную чечевицу — белугу. Во-первых, она окрасит суп в неаппетитный темно-бурый цвет, во-вторых, это салатный вид, и она плохо разваривается.

А вот из серой или оранжевой чечевицы варить первые блюда и гарниры - одно удовольствие. Оранжевую поддержите яркой тыквой и морковью, а серую, например, кубиками ярко-зеленого замороженного шпината, тогда суп будет красивого зеленого цвета.

Сервируйте маслом, сушеными хлопьями слабо острого перца или паприки, чипсами из лука, будет и красиво, и очень вкусно!

Грибной вкус

Особенно популярен роскошный и густой грибной взбитый суп, начиная с середины лета. Сначала лисички идут, а за ними уже белые с подберезовиками и подосиновиками! Когда их много, то все вкусы можно в одной тарелке соединить. И чем разных грибов в корзинке больше, тем вкус супа богаче!

Технология приготовления такого супа немного другая. Варить грибы - непростительная легкомысленность! Гораздо лучше, когда они тушатся с луком и маслом. А заправлять лучше всего картофельным отваром с размятым картофелем. И текстура у супа будет изумительная, и форму он будет хорошо держать, и насытить надолго!

Ингредиенты:
  • грибы (микс лесной или шампиньоны) - 500 г
  • репчатый лук — 200 г
  • картофель - 100 г
  • соль и черный перец по вкусу
  • растительное масло - 2 ст.л.
  • вода - 300 — 4500 мл.
Способ приготовления
  1. Грибы тщательно очистить от мусора и дефектов, при необходимости промыть под проточной водой, обсушить от лишней влаги.
    Нарезать грибы мелким кубиком.
  2. Сковороду с широким дном поставить на средний огонь и выложить грибы. Выпарить лишнюю жидкость, периодически помешивая.
  3. Лук и картофель очистить. Картофель нарезать небольшими кусочками, переложить в сотейник с ручкой, залить водой, посолить по вкусу, накрыть крышкой и поставить вариться на медленный огонь.
  4. Лук нарезать мелким кубиком. Когда вода из грибов будет выпарена, добавить лук, масло, перемешать. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 30 минут (шампиньоны около 20). Периодически помешивать.
  5. Когда все ингредиенты готовы, переложить грибы к картофелю, добавить перец, выправить на соль и пробить блендером до однородности.
  6. Подавать в пиалах с маслом с белым трюфелем или со сметаной. Хорошо подать пикантные сухарики.

Для этого супа лучше всего использовать сорта крахмалистого картофеля, тогда структура супа будет бархатной. Если вы против картофеля в таком супе, попробуйте заменить его на пшеничную крупу. Для этого рецепта ее потребуется 3 ст.л. Дальнейшее приготовление супа будет таким же, просто заменить картофель на промытую крупу.

Самый оранжевый

Неоспоримый факт, самый жизнерадостный из всех взбитых супов - морковный. Яркий, сладковатый, очень аппетитный! Солирующую партию в нем играет морковь, но базовый цвет лучше всего поддерживает яркая оранжевая мускатная тыква. Рецепт, опять же, базовый, но пропорции овощей должны быть несколько иными.

Ингредиенты:
  • морковь - 300 г
  • базовый набор овощей (лук, стебель сельдерея, корень пастернака или петрушки) - по 100 г
  • картофель - 200 г
  • тыква (лучше мускатная, с яркой мякотью) - 200 г
  • специи и сухие овощи/зелень - 1 ст.л.
  • соль по вкусу
  • вода - 1-1,3 л.
Как приготовить
  1. Приготовление такое же, как в базовом рецепте: подготовленные овощи заливаются водой и томятся под крышкой до готовности, а затем пробиваются блендером.
  2. Нелишними будут несколько советов для этого супа, которые подчеркнут его яркий цвет и вкус.
  3. Морковный суп-пюре отлично подавать с горчичным или рапсовым нерафинированным маслом, а также с тостами, смазанными мягкой горчицей.

Очень вкусно будет сервировать тарелку базиликом и сыром с голубой плесенью. И, как бы не показалось странным, тыквенный и морковный вкусы заиграют новыми красками, если их приправить корицей! Попробуйте различные варианты и оцените каждый из них.

Кабачковый - самый здоровый

Самый низкокалорийный вариант постного супа-пюре - из кабачков. Как любят шутить диетологи, вы потратите калорий гораздо больше на приготовление и поедание, чем есть в самом блюде! И это правда.

Самым вкусным он будет летом, когда созрели молодые кабачки или цукини, а также их желтоплодные собратья. Пока они молодые, сочные и с мелкими мягкими семечками, их можно использовать целиком, даже со шкуркой. Это добавит пользы в виде грубой клетчатки, которой нам как не хватает!


Ингредиенты:
  • базовый набор овощей (молодой лук с зелеными перьями, молодая морковь, картофель) - по 100 г
  • шпинат листовой - 200 г
  • кабачки молодые, разные - 300 г
  • соль и перец по вкусу
  • вода - 0,2 л.
Способ приготовления
  1. Главное отличие этого супа в том, что много воды он не потребует . В молодых и свежих овощах много соков, и они гораздо полезнее и лучше.
  2. Все овощи вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками и сложить в кастрюлю.
  3. Добавить воду, и тушить под крышкой 15 минут.
  4. Проверить на готовность. Присолить.
  5. При необходимости варить еще несколько минут. Снять с огня.
  6. Содержимое кастрюли взбить при помощи блендера.
  7. Разлить по пиалам, сервировать оливковым ароматным маслом и базиликом.

Картофельный суп, основательный

Самый сытный вариант! И самый простой.

В принципе, картофельный постный суп-пюре можно приготовить из картофеля, отваренного в воде. Да, вот так просто. Если вдруг в процессе варки картофеля на пюре вы передумали, то из этого выйдет отличный картофельный суп! Весь смысл здесь не в самом супе, а в добавках и подаче.

Интересно? Тогда читайте рецепт.

Ингредиенты:
  • картофель - 400 г
  • соль по вкусу
  • вода - 400 мл
  • подсолнечное нерафинированное масло - 4 ст.л.
  • зеленый лук с белой частью - 1 пучок
  • петрушка - 1 пучок
  • чеснок - 1 небольшой зубчик (опционально).
Как готовить
  1. Картофель очистить, промыть. Нарезать клубни на небольшие кусочки, залить водой, присолить и варить на небольшом огне, пока картофель не начнет развариваться.
  2. Пока варится картофель, приготовить заправку. Лук и петрушку порубить очень мелко, оставив немного для сервировки. Чеснок пропустить через чеснокодавку.
  3. Смешать зелень, чеснок и щепотку соли, и только затем добавить масло. Перемешать и дать настояться.
  4. Снять с огня. Воду на время слить в другую ёмкость, хорошо размять картофель толкушкой для пюре, добавить слитую воду, вправить на соль и размешать.
  5. Добавить половину масляной смеси с зеленью, слегка размешать.
  6. Сервировать суп в чашках, сверху полив зеленым маслом и украсив веточками зелени. К столу подать гренки из белого хлеба.

Внимание!

Не взбивайте картофельный суп блендером, получите клейстер, а не суп!

Как видите, суп - это не только привычные нам и знакомые с детства первые блюда, и еще много легких и интересных идей ждет нас на наших кухнях!

Вкусных экспериментов и открытий!

Постные супы – не означает пресное и безвкусное блюдо, они могут быть довольно разнообразными: гороховый суп рецепт постный , фасолевый, чечевичный суп. Более подробные рецепты читайте далее.

Рецепт супа из чечевицы постный


Ингредиенты:
- чечевица коричневая – 200 г
- вода – один литр
- крупная морковка
- луковица
- чеснок измельченный – столовая ложка
- масло оливковое – четверть стакана
- щепотка сушеного орегано
- соль, перец
- паста томатная – столовая ложка
- лист лавровый – 2 штуки
- молотый сушеный розмарин


Приготовление:
1. Чечевицу поместите в кастрюлю большого размера, влейте воду (она на три сантиметра должна превышать уровень чечевицы). Поставьте на средний огонь, вскипятите, проварите еще десять минут, отбросьте чечевицу на сито.
2. Кастрюлю обсушите, влейте оливковое масло, снова поставьте на средний огонь.
3. Добавьте морковку, лучок, измельченный чеснок, потушите до прозрачности и мягкости лука.
4. Добавьте орегано, воду, чечевицу, лавровый лист, розмарин.
5. Доведите до кипения, сбавьте огонь, накройте крышкой, проварите минут 10.
6. Положите томатную пасту, приправьте солью, перцем, накройте крышечкой, варите пока чечевица станет мягкой. Не забывайте помешивать ваш суп! Если получился слишком густым – добавьте еще воды.

А вот еще один рецепт вкусного чечевичного супа.

Ингредиенты:
- чечевица – две трети стакана
- растительное масло
- морковка
- картофель (небольшой) – 4 шт.
- литр воды
- луковица

Приготовление:
1. Чечевицу замочите в литре воды на два часа. В той же воде поставьте его варить.
2. Добавьте нарезанный кубиками картофель, морковку, лук, обжаренные на масле.
3. Суп проварите минут 20. За это время чечевица и картофель должны стать мягкими.
4. Для более насыщенного вкуса можно добавить оливки и рассол.


Тыквенный суп с кокосовым молоком и чечевицей.

Ингредиенты:
- луковица
- растительное масло
- зубчик чеснока
- красная чечевица – один стакан
- измельченный корень имбиря – столовая ложка
- кинза – 1/3 стакана
- тыква кубиками – 1 стакан
- щепотка семян фенугрека
- вода – 2 стакана
- карри – чайная ложка
- паста томатная – две столовые ложки
- молоко кокосовое – ½ стакана
- соль, перец
- мускатный орех
- красный молотый перец

Приготовление:
1. Масло разогрейте в большой кастрюле, припустите лук, семена фенугрека, чеснок, имбирь.
2. В кастрюле смешайте канзу, чечевицу и тыкву, добавьте томатную пасту, кокосовое молоко, воду.
3. Приправьте карри, мускатным орехом, перцем, солью, красным мускатным перцем, вскипятите, убавьте огонь. Варите до мягкости чечевицы и тыквы.

Постные супы рецепты с фото


Суп из запеченных помидор.

Ингредиенты:
- помидоры сливовидные – 1 кг
- масло растительное
- зубок чеснока – 4 шт.
- винный или бальзамический уксус – 0,5 столовых ложек
- бульон куриный горячий – ½ литра
- нарезанный базилик – 3 столовые ложки
- соль, перец


Суп из арахиса «Африканский».

Ингредиенты:
- красный большой перец, средняя луковица – по 2 шт.
- баночка пассаты
- измельченный зубок чеснока – 4 шт.
- масло оливковое – две столовые ложки
- черный перец, молотый острый перец – по ¼ ч. ложечки
- бульон овощной – 2 литра
- рис коричневый – 85 г
- арахисовое масло – 2/3 стакана

Приготовление:
1. Масло прогрейте в кастрюле большого размера (установите средний огонь).
2. Перец, лук обжарьте до мягкости. В последнюю очередь вмешайте чеснок.
3. Положите протертые помидоры, острый и черный перец, овощной бульон, сбавьте огонь, потушите около получаса.
4. Добавьте рис, тушите 15 минут при закрытой крышке.
5. Добавьте арахисовое масло, хорошенько все размешайте.

Постный фасолевый суп рецепт


Ингредиенты:
- стебель сельдерея – 0,5 шт.
- небольшая луковица
- морковка – ½ штуки
- зубок чеснока
- свежий корень имбиря – чайная ложка
- грибы шиитаке – 150 г
- бульон говяжий – 2 литра
- зеленый лук – столовая ложка

Приготовление:
1. Морковку, лук, сельдерей мелко нарежьте, выложите в кастрюлю, добавьте часть грибов, чеснок, имбирь, добавьте говяжий бульон.
2. Кастрюлю поставьте на усиленный огонь, вскипятите, прикройте крышкой, уменьшите огонь до среднего уровня, проварите 45 минут.
3. Оставшиеся грибы выложите в отдельную кастрюлю.
4. Как только отвар приготовится, над кастрюлей установите сито, процедите отвар. Вываренные продукты выбросьте.
5. Суп подайте в маленьких пиалках вместе с зеленым луком.

Суп мисо

Ингредиенты:
- вода – один литр
- корейская паста гочудян – 0,5 столовых ложек
- гранулы приправы даши – 0,5 столовых ложек
- паста чесночная – столовая ложка
- кабачок
- мягкое тофу – 355 г
- луковица
- грибы свежие – 100 г
- картофель

Приготовление:
1. В большой кастрюле, поставленной на большой огонь смешайте гочудян, даши, чеснок и воду, вскипятите, проварите пару минут.
2. Добавьте кубики картофеля и кабачка, лук, грибы, прокипятите еще минут 5.
3. Вмешайте тофу, проварите до мягкости овощей.


Суп из помидоров, макарон и гарбанзо.

Ингредиенты:
- бульон овощной – 1,2 литр
- масло оливковое – столовая ложка
- мелкие макароны – ¾ стакана
- зубки чеснока – ¾ стакана
- луковица
- сушеный базилик, тимьян – по ½ чайной ложки
- банка консервированных помидор
- банка гарбанзо
- соль – чайная ложка

Приготовление:
1. В большой кастрюле вскипятите бульон, добавьте макароны, проварите минут 10.
2. В небольшой сковородке прогрейте растительное масло.
3. Потушите чеснок и лук до полупрозрачности.
4. Добавьте макароны.
5. Добавьте тимьян, соль, перец, базилик, помидоры, нут, прогрейте, подайте.

Рецепт постного овощного супа.


Ингредиенты:
- авокадо
- помидоры – 6 штук
- соль
- кукуруза замороженная – 0,5 стакана
- свежий лимонный сок – столовая ложечка
- черный перец

Приготовление:
1. Из 4 больших помидоров выжмите сок.
2. В средней мисочке смешайте кукурузу, авокадо, томатный сок, измельченные помидоры, лимонный сок, кинзу.
3. Приправьте по вкусу, разлейте по мисочкам.

Постный овощной суп рецепт.


Ингредиенты:
- морковка, небольшая брюква – по 2 штуки
- луковица
- масло оливковое
- картофель – 255 г
- небольшой клубень фенхеля
- небольшой стебель лука-порея
- несколько веточек петрушки
- несколько веточек тимьяна
- соль, перец
- бульон овощной – 700 мл
- томаты консервированные – 255 мл

Приготовление:
1. Луковицу почистите, меленько нарежьте.
2. Фенхель, лук-порей почистите, помойте.
3. Лук нарежьте тонкими кольцами, а фенхель – тонкими дольками. Зелень фенхеля отложите.
4. Морковку, брюкву, картофель почистите. Морковку нарежьте тонкими кружочками, брюкву и картофель – небольшими кубиками.
5. В большой кастрюле прогрейте пару столовых ложек оливкового масла, обжарьте на нем лук (около 5 минут).
6. Добавьте оставшиеся овощи, обжаривайте 8 минут, не забывая помешивать.
7. Петрушку, тимьян, лист лавровый свяжите ниткой кухонной.
8. В кастрюлю с овощами влейте бульон, добавьте консервированные томаты и зелень, посолите, добавьте перец, вскипятите, проварите минут 40 на небольшом огне.
9. Выньте зелень, посолите, приперчите, украсьте зеленью фенхеля.

Постные супы пюре рецепты.

Суп из моркови с имбирем.

Ингредиенты:
- масло растительное, тертый корень имбиря – по столовой ложке
- соль
- сухой молотый имбирь – 0,5 чайной ложки
- средняя морковка – 9 шт.
- средний лук-порей
- молоко соевое или обычное – по ½ стакана
- бульон овощной – пара стаканов

Приготовление:
1. Масло нагрейте на дне суповой кастрюли, обжарьте лук-порей.
2. Добавьте свежий тертый имбирь, потушите с луком около минуты.
3. Добавьте морковку, размешайте, потушите еще минуту.
4. Добавьте соль, сухой имбирь, бульон.
5. Доведите до закипания, сбавьте огонь, прикройте крышкой, проварите минут 20.
6. Смесь разделите на части, пропустите через блендер вместе с молоком.
7. В результате у вас получится пюрированная масса.
8. Из блендера суп верните в кастрюлю, подогрейте, но не кипятите. Слишком густой суп разбавьте молоком.
9. Суп разлейте в тарелки, украсьте измельченной кинзой. готов!

Суп-пюре с белой фасолью и розмарином .

Ингредиенты:
- луковица – пара штук
- фасоль белая – два стакана
- зубок чеснока – 2 штуки
- веточка свежего розмарина
- оливковое масло
- лавровый лист
- перец молотый – половина чайной ложки
- соль – чайная ложечка
- вода либо бульон – 5 стаканов


Приготовление:
1. Фасоль на 6 часов замочите, слейте воду.
2. Фасоль залейте бульоном либо водой, добавьте розмарин, лавровый лист, вскипятите, сбавьте огонь, продолжайте варить.
3. Чеснок, лук нарежьте, припустите на оливковом масле на небольшом огне минут 5, продолжайте варить. Добавьте в суп.
4. Проварите минут 30 до мягкости фасоли.
5. Выньте розмарин и лавровый лист, вскипятите.
6. Все вместе проверните блендером до состояния пюре.
7. Верните в кастрюлю, посолите, поперчите. готов!

Постные супы в мультиварке рецепты .

Чечевичный суп в мультиварке.

Ингредиенты:
- картофель – 2 штуки
- чечевица – полный стакан
- морковка
- луковица
- вода – 1,7 литра
- соль, специи
- растительное масло

Приготовление:
1. Мультиварку поставьте на режим «Выпечка», обжарьте лук.
2. Добавьте картофель, чечевицу.
3. Налейте воды, добавьте специи, соль, лавровый лист.
4. Добавьте зелень.
5. Выставьте на 1,5 часа режим «Тушение».

Суп с гречкой и консервированной горбушей.

Ингредиенты:
- лук
- картошка – 3 шт.
- консервированная горбуша – 2 баночка
- гречки – ½ мульти стакана
- масло подсолнечное
- лист лавровый
- специи, соль

Приготовление:
1. Овощи помойте, а после - почистите.
2. Морковку натрите, лук – порежьте.
3. Выставьте режим «Выпечка», налейте подсолнечное масло, обжарьте лук, тертую морковку.
4. Кусочки горбуши разомните, картофель – нарежьте кубиками.
5. Отключите режим «Выпечка», сложите в кастрюлю подготовленные компоненты, добавьте специи, соль.
6. Налейте горячую воду, выставьте на час режим «Тушение».
7. Заправьте суп зеленью.

В поисках кулинарных новинок? Тогда самое время попробовать суп-пюре в блендере — невероятно вкусное блюдо с нежной, тающей консистенцией. Принцип приготовления настолько прост, что любая, даже начинающая хозяйка, без труда справится с заданием. Побалуйте себя и своих домочадцев оригинальными рецептами!

Постный крем суп

Ингредиенты

шампиньоны 500 граммов Лук 2 головки Бульон куриный 500 миллилитров Сливки 1 стак. Масло сливочное 50 граммов Мука 2 ст.л.

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 30 минут

Постный крем суп: грибной

Вам понадобится:

  • 0.5 кг шампиньонов;
  • пара головок лука;
  • 0.5 л. куриного бульона;
  • стакан сливок;
  • 50 грамм масла сливочного;
  • 2 ложки муки;
  • специи по вкусу.

Итак, приступим к практической части. Готовить супы в блендере очень легко, достаточно соблюдать последовательность.

  1. Шинкуем лук и слегка обжариваем его до золотистого оттенка, добавляем нарезанные грибы.
  2. В металлическом сотейнике растапливаем сливочное масло и, плавно помешивая, всыпаем муку.
  3. Вливаем в смесь куриный бульон, добавляем шампиньоны, лук и подготовленные сливки. Не забываем о любимых специях.
  4. А вот и самый ответственный момент. Перемешиваем все ингредиенты, подаем на стол, украсив зеленью или хрустящими сухариками.

Постный морковный крем суп

Теперь приготовим очень легкий, но не менее вкусный супчик из моркови. Ингредиенты простые:

  • овощи: 2-3 небольших моркови и луковица;
  • полстакана сливок;
  • 35 граммов сливочного масла;
  • 3 стакана куриного бульона.
  • специи по вкусу.

Готовим крем суп постный с блендером: рецепт быстрого приготовления:

  1. В небольшую, разогретую кастрюльку добавляем порезанные овощи и тушим на сливочном масле примерно 10-15 минут.
  2. Вливаем бульон и тушим еще 20 минут на минимальном огне. Самое время добавить специи.
  3. Немного остужаем содержимое и измельчаем с помощью блендера.
  4. Осталось вновь довести до кипения и добавить сливки.

Подавать с украшением из свежей зелени.

Крем суп постный тыквенный: рецепт

Готовится так же быстро, как и остальные супы в блендере. Рассмотрим состав:

  • овощи: 0.5 кг тыквы, луковица, 2-3 клубня картофеля;
  • 200 мл молока;
  • специи по вкусу;
  • сухарики для украшения.

Последовательность приготовления:

  1. В кастрюле обжарить лук, добавить порезанные тыкву и картофель.
  2. Залить кипящей водой и варить примерно 20 минут.
  3. Воду слить. Взбить блендером до однородности.
  4. Заново подогреть и влить молоко. Добавить приправы.
  5. Подавать с сухариками.

Восточный крем-суп

Сам суп пришел к нам из восточной Турции, но, несмотря на различие, полюбился многим соотечественникам. Готовить его просто и быстро, отличный вариант для торопливых хозяек.

  • красная чечевица — 1 ст;
  • вода — 800 мл;
  • овощи: лук, морковь и зубчик чеснока;
  • сливочное масло — 2 ст. л;
  • специи по вкусу.

В раскаленной кастрюле расплавить масло и слегка обжарить овощи. Чечевицу промыть и добавить к остальным ингредиентам на 5 минут, потом залить водой. Для полного приготовления чечевицы понадобится 10-15 минут. Перед измельчением супа в блендере, добавьте любимые приправы и посолите.

Вы можете экспериментировать с рецептами, заменять ингредиенты и каждый день создавать свой, неповторимый крем-суп! Диетическое или вегетарианское блюдо можно приготовить на овощном бульоне, а для обычного супа использовать мясной.

Приятного аппетита!

Грибной суп в домашних условиях c фото

Постный суп из шампиньонов

Постный суп из шампиньонов обязательно оценят любители грибных наваристых первый блюд. Суп идеально подходит для семейного обеда в пост.

Крем-суп из белых грибов

Нежный крем-суп из грибов по этому рецепту готовят в лучших ресторанах французской кухни. Порадуйте и вы себя этим вкусным грибным супом, который к тому же очень просто готовится.

Грибной суп с перловкой

Грибной суп с перловкой по этому рецепту получается необыкновенно вкусным, насыщенным и ароматным. Такой суп понравится даже тем, кто совсем не любит перловую кашу и первые блюда из нее.

Суп-пюре из белых грибов

Ароматный суп-пюре из белых грибов со сливками придется по вкусу даже самому привередливому гурману. Готовится суп очень быстро и просто, обязательно порадуйте себя и своих близких этим вкусным блюдом.

Суп с курицей и грибами

Ароматный суп с курицей и грибами всегда пользуется большой популярностью у хозяек. Он вкусный, сытный и достаточно легко готовится.

Суп из опят

Что может быть лучше и вкуснее домашнего ароматного супа из опят холодной осенью на обед? Этот постный, но очень вкусный грибной суп готовится проще простого, из самого обычного набора продуктов, который есть в каждом доме.

Суп из сушеных белых грибов

Суп из сушеных белых грибов получается наваристым, ароматным и очень вкусным. Обязательно попробуйте приготовить его по нашему рецепту, результат вас приятно удивит.

Суп "Груздянка"

Суп "Груздянка" готовится не только из свежих, но также и из соленых и маринованных груздей, поэтому рецепт остается популярным круглый год, а не только в осенний период.

Суп из замороженных опят

Даже зимой всегда можно приготовить ароматный и наваристый грибной суп, если у вас есть замороженные опята. Рецепт очень простой и проверен временем.

Крем-суп из шампиньонов со сливками

Нежный крем-суп из шампиньонов со сливками готовится быстро и совсем не сложно, а получается очень вкусное первое блюдо ресторанного уровня!

Грибной суп с плавленым сыром

Ароматный грибной суп с плавленым сыром готовится проще простого, а получается очень наваристым и вкусным. Это идеальный вариант для сытного и полезного обеда.

Суп из замороженных грибов

Суп из замороженных грибов получается таким же вкусным, как и суп из свежих грибов. Следуя этому простейшему рецепту, приготовить ароматный грибной суп можно даже зимой.

Сырный суп с грибами

Очень простой в приготовлении сырный суп с грибами порадует вас своим легким сырным вкусом и приятным грибным ароматом.

Грибной крем-суп

Грибной крем-суп с нежной консистенцией и приятным грибным ароматом не может не понравиться. Приготовить очень вкусный суп из грибов по этому рецепту - проще простого.

Сырный суп с шампиньонами

Ароматный сырный суп с шампиньонами под силу приготовить каждому, рецепт очень простой и потребует от вас много времени на приготовление.

Суп из подберезовиков

Суп из подберезовиков, рецепт которого написан ниже, порадует вас своим неповторимым ароматом и приятным вкусом.

Суп из вешенок

Полезный и питательный суп из вешенок с лапшой понравится всем без исключения. Рецепт очень прост и не потребует большого кулинарного опыта.

Суп Том ям

Это настоящий рецепт знаменитого тайского супа Том ям. Такой вкусный и изысканный суп под силу приготовить в домашних условиях каждому.

Суп из маслят

Суп из маслят надолго запомнится вам и вашей семье своим неповторимым ароматом и нежной консистенцией. Рецепт супа проверенный временем и не подведет вас.

Суп с белыми грибами

Ароматный суп с белыми грибами согреет в непогоду и подарит ощущение домашнего тепла. По этому рецепту вы сможете приготовить самый вкусный суп из свежих грибов.

Суп из сушеных грибов

Если у вас есть сушеные грибы, вы можете приготовить из них вкусный и ароматный суп для всей семьи. А поможет вам в этом наш проверенный рецепт.

Суп из лисичек

Суп из лисичек получится невероятно вкусным, а рецепт потребует минимум ингредиентов. Ароматный суп из свежих грибов понравится и взрослым и детям.

Грибной суп в мультиварке

По этому рецепту вы можете приготовить грибной суп в мультиварке. Такой вкусный и ароматный суп с грибами получится у каждого, главное - следовать пошаговому рецепту.

Солянка с грибами

Суп солянка с грибами, приготовленный по этому рецепту, - это не только вкусное, но и полезное блюдо. Грибы - источник протеинов и витаминов для организма, а аромат, который он придают грибной солянке - неповторим.

Суп-лапша с грибами

Суп-лапша с грибами - вкусное и питательное блюдо, которое можно очень просто и быстро приготовить по этому рецепту. Использовать можно как шампиньоны, так и любые другие лесные грибы.

Гречневый суп с грибами

Постный гречневый суп с грибами, приготовленный по этому рецепту, - это отличный способ порадовать своих близких вкусным блюдом, не затрачивая на это много времени.

Суп из шампиньонов

Простой в приготовлении грибной суп из шампиньонов не займет у вас много времени. Рецепт обязательно станет одним из любимых в вашей семье, блюдо получится насыщенным и ароматным.

Быстрый суп

Вкусный сырный суп, рецепт которого приятно удивит простотой приготовления. Чтобы приготовить этот быстрый суп, вам понадобиться минимум ингредиентов и немного свободного времени.

Суп пюре с грибами

Нежный сливочный суп пюре с грибами, рецепт которого поразит вас своей легкостью. Порадуйте родных и близких этой полезной вкуснятиной.

Суп пюре

Ароматный суп пюре с грибами запомнится вам своим насыщенным и оригинальным вкусом. Этот суп отличается от других тем, что он более питательный и сытный.

Супы | Maneki Neko

Крем-суп грибной постный

Состав: шампиньоны, лук репчатый, кокосовое молоко, соль, перец черный молотый, сухарики

Вес: 400г

Крем-суп из шампиньонов

Состав: шампиньоны, "Виола" сыр, сливки, соль/перец, сухарики

Вес: 400 г

Мисо суп

Состав : Мисо паста, водоросли Вакамэ, хондаши, тофу, рис, соевый соус, порей , кунжут белый
В Мисо суп классическом добавлены  грибы "Шиитаки"

Вес: 400 г

Суп «Суридо»

Состав: Мисо паста, хондаши, соевый соус, яйцо куриное, шричара, черри, (говядина/курица), вакаме, порей, чили, кунжут

Вес: 400 г

Суп «Том Ям»

Состав: Том-Ям паста, Хондаши, соевый соус, кокосовое молоко, рис,( кальмар, мидии /курица, креветки) порей, кунжут, черри, шампиньоны, чили, лемонграс/лист лайма

Вес: 400 г

Суп Лапша «Кай-Нан»

Состав: лапша удон, куриное филе, бекон, грибы шиитаке, помидор черри, кокосовое молоко, кунжут белый

Вес: 400 г

Суп лапша «Муай-Кло»

Состав: грибы шампиньоны, лапша удон, кокосовое молоко, острый соус, лук репчатый, помидор черри, креветка тигровая, цукини

Вес: 400 г

Суп лапша «Рамен»

Состав: лапша удон, перепелиное яйцо, лук зелёный, кунжут белый

Вес: 400 г

Постный грибной суп. Вкусный суп с грибами постный

Постный грибной суп делается быстро и легко. Такое блюдо хорошо готовить, если у вас нет времени долго стоять у плиты, или же вы являетесь вегетарианцем. Также грибной суп послужит отличным обедом для тех, кто соблюдает Великий Пост.

Вкусный постный грибной суп: рецепт пошагового приготовления

Делать такое блюдо можно по-разному. Кто-то использует для его приготовления сушеные грибы, кто-то свежие, а кто-то покупает маринованные. Сегодня мы представим вам все три названных способа.

Итак, чтобы сделать постный грибной суп, нам нужно взять:

  • дезодорированное масло – 35 мл;
  • грибы зонтики сушеные – 150 г;
  • луковица белая – крупная головка;
  • картофель – 2 средних клубня;
  • морковка свежая – 1 шт.;
  • соль, свежая зелень, перец молотый – применять по вкусу.

Обрабатываем компоненты

Прежде чем сделать постный грибной суп, необходимо подготовить все компоненты. Для начала требуется хорошенько сполоснуть все овощи, а затем очистить их от кожуры. Картофель и луковицу необходимо нарезать на кубики (не очень крупные), а морковку – натереть на терке. Также следует измельчить свежую зелень.

Что касается сушеных грибочков, то их необходимо выложить в глубокую миску и залить обычной холодной водой. После того как они впитают в себя часть влаги, их будет довольно сложно отличить от свежего продукта.

Термическая обработка первого блюда на плите

Постный грибной суп, рецепт которого мы рассматриваем, получается очень ароматным и питательным. Чтобы его приготовить, необходимо наполнить кастрюлю водой, вскипятить ее и добавить картофель с вымоченными зонтиками. Варить данные компоненты желательно на протяжении 20 минут. После этого их требуется сдобрить душистым перцем, солью и свежей зеленью.

Чтобы постные блюда (супы) получались более ароматными и сытными, к ним необходимо добавлять пассерованные овощи. Этим мы сейчас и займемся. Итак, нашинкованную луковицу и натертую морковку следует поместить в сковородку с маслом и обжарить до полной прозрачности. В завершение к ним требуется добавить специи.

Правильная подача к обеденному столу

После того как грибочки и картофель станут мягкими, к ним необходимо выложить обжаренные на масле овощи, тщательно все перемешать, снять с плиты и настоять под крышкой на протяжении 5 минут. По истечении данного времени первое блюдо можно смело подавать к обеду. Приятного вам аппетита!

Делаем грибной постный суп из шампиньонов (свежих)

О том, как готовится бульон на основе сушеных грибочков, мы рассказали выше. Однако большинство хозяек предпочитают делать такое блюдо с использованием свежих шампиньонов. С ними суп становится еще более насыщенным и вкусным.

Итак, нам необходимо запастись следующими продуктами:

  • масло дезодорированное – 35 мл;
  • свежие шампиньоны – 150 г;
  • луковица белая – крупная головка;
  • картофель – 2 средних клубня;
  • морковка свежая – 1 шт.;
  • рис длинный – пару столовых ложек;
  • соль, свежая зелень, перец черный – применять по вкусу.

Подготовка компонентов

Грибной постный суп из шампиньонов готовится поэтапно. Сначала обрабатываются все ингредиенты. Картофель, морковка и луковица очищаются от кожуры, а затем некрупно шинкуются (морковь трется). Также хорошо промывается в холодной воде и длинный рис. Что касается свежих шампиньонов, то они тщательно обрабатываются и шинкуются на соломку или тонкие продольные ломтики.

Обжарка ингредиентов на сковороде

Перед тем как сварить постный суп, грибы, морковь и луковицу следует тщательно обжарить. Для этого они выкладываются в сотейник, сдабриваются маслом и специями, а затем готовятся на среднем огне до подрумянивания и мягкости. Далее все ингредиенты снимаются с плиты и остужаются.

Варка грибного супа на плите

Постный грибной суп из свежих шампиньонов необходимо готовить в глубокой кастрюле. Ее следует заполнить водой и вскипятить. Далее в посуду требуется выложить картофель, длинный рис, специи и зелень. Через 20 минут все ингредиенты должны стать мягкими.

В завершение в постный бульон необходимо выложить обжаренные овощи и грибы. Прокипятив ингредиенты еще минут 6, их следует снять с плиты и оставить под крышкой на ¼ часа.

Подаем к столу грибной суп

Сделав вкусный постный суп из шампиньонов, его следует разлить по тарелкам и преподнести гостям. Дополнительно к нему можно подать свежий овощной салат.

Делаем вкусный крем-суп с грибами

Крем-суп (постный в том числе) особенно нравится маленьким детям. В связи с этим его рецепт следует взять себе на заметку всем молодым мамочкам.

Итак, для первого блюда нам необходимо подготовить набор продуктов:

  • масло дезодорированное – 35 мл;
  • маринованные опята – 150 г;
  • луковица белая – крупная головка;
  • картофель – 2 средних клубня;
  • морковка свежая – 1 шт.;
  • брокколи – 150 г;
  • стручковая фасоль зеленая – 100 г;
  • соль, свежая зелень, душистый перец – применять по вкусу.

Обрабатываем продукты

Прежде чем приготовить такое блюдо, необходимо помыть и почистить все овощи. В дальнейшем их следует измельчить. Морковку требуется натереть на терке, картофель разделить пополам, а лук – мелко покрошить. Что касается брокколи и стручковой фасоли, то их следует добавить в бульон прямо в замороженном виде.

Жарим ингредиенты

Для получения вкусного и насыщенного крем-супа некоторые продукты следует предварительно обжарить. Для этого в сотейник необходимо выложить морковку и луковицу, а затем сдобрить их маслом и готовить на среднем огне в течение 10 минут. В дальнейшем к ним требуется добавить измельченные грибы (в нашем случае - маринованные опята) и жарить еще около 7 минут.

Варим блюдо на плите

Для приготовления крем-супа в глубокую кастрюлю необходимо влить воду, довести ее до кипения, а затем выложить клубни картофеля. Через ¼ часа к ним требуется добавить брокколи, стручковую фасоль, зелень и специи. В таком составе ингредиенты необходимо варить еще минут 10-15. За это время все овощи должны стать мягкими. В дальнейшем кастрюлю требуется снять с плиты и немного остудить её содержимое. Чтобы преобразовать обычный суп в крем, рекомендуем воспользоваться блендером.

Получив однородную массу, к ней следует сразу же добавить ранее спасерованные овощи с маринованными опятами. Перемешав ингредиенты, их требуется снова довести до кипения, а затем убрать с плиты и настоять под крышкой некоторое время.

Правильная подача постного грибного супа к столу

Итак крем-суп из маринованных опят готов. После того как блюдо настоится, содержимое кастрюли следует разлить по тарелочкам и подать гостям. При желании такой обед можно дополнительно сдобрить свежей зеленью, а также какими-либо специями. Кстати, некоторые хозяйки предпочитают употреблять данное блюдо с домашними гренками или покупными сухариками. С ними суп получается еще более сытным и питательным.

Салатница

Грибной суп – это настоящий суперфуд. Удовлетворяет и питает. Мы рекомендуем его особенно с макаронами из красной чечевицы.

Сушеные грибы - концентрированный источник пищевой ценности

Учитывая, что сушка овощей или грибов приводит к незначительной потере их питательной ценности, даже горсть сушеных грибов содержит огромное количество ценных ингредиентов. 100 г сушеных грибов примерно эквивалентны 700 г свежих грибов.

Графический рецепт:

Рецепт содержит:

Перейти к списку рецептов


Книга "Безумно простые меню"
Вы можете заказать нашу новейшую книгу. В каждом рецепте всего 3 ингредиента и 3 дополнения, и вы можете приготовить половину из них за 15 минут!

Представьте, что вы заходите на кухню и через некоторое время выходите с готовой, полезной едой.Хотя это кажется невозможным, это главная идея этой книги.


Данные рассчитаны для 30-летней женщины со средней физической активностью и весом 60 кг. В случае мужчин основное отличие будет заключаться примерно в два раза меньшей потребности в железе. Для людей с большим весом потребность в белке и незаменимых аминокислотах будет пропорционально выше – рекомендуемая потребность составляет 0,8 г белка/1 кг массы тела. Почему данные о 30-летней женщине? Потому что у него относительно высокая потребность в питательных веществах по сравнению с другими группами.Рекомендуемые суточные потребности в питательных веществах взяты из последнего выпуска DRI (Dietary Reference Intakes) Национальной академии наук (NAS). Данные о составе продуктов были взяты из базы данных USDA (База данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США).

.

ГРИБНОЙ СУП С ДОПИЛОМ | Лучший вкус

ГРИБНОЙ СУП

29 августа 2011 г. Автор: aniado

Очень вкусный и простой суп из грибов и овощей, приготовленный на копченостях, вариант для всех, кто любит домашнюю кухню 😉

Вдохновением послужил суп из лисичек, подаваемый в ресторане Bulaj в Сопоте (кстати, место, которое определенно стоит порекомендовать!).

Ингредиенты:
2-3 ​​ломтика постного копченого мяса (напр.филе)
1 средняя морковь
1 средняя петрушка
1/2 сельдерея
1/2 лука-порея (только белая часть)
1-2 столовые ложки нарезанного укропа
1 столовая ложка нарезанной петрушки
1 стакан свежих грибов (лисички/подберезовики/подберезовики … или любая их смесь)
оливковое масло
соль и перец

1-2 столовые ложки сливок или йогурта (по желанию)

Версия:
Разогрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла в кастрюле и обжарьте шкварки мелко нарезанного копченого мяса.

Добавить нарезанные кубиками овощи (морковь, петрушку, сельдерей, лук-порей) и грибы. Наливаем воду так, чтобы она была на 2-3 см выше овощей. Варить на среднем огне около 20 с. В конце варки добавить нарезанные укроп и петрушку.

Когда все овощи станут мягкими, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте суп сразу или заправив 1-2 столовыми ложками сливок или йогурта.

Приятного аппетита 🙂

ГОД НАЗАД В БЛОГЕ
Яичница с помидорами на завтрак,

и melanzane alla parmigiana на обед, то есть запеченные баклажаны.

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка...

Аналог

Рубрика: Суп | Метки: Грибы, Польская кухня, Обед | 8 комментариев


.

Грибной суп. Рецепты холодных грибных супов с фото

Суп из замороженных грибов имеет неповторимый вкус. При этом готовится очень быстро и без особых усилий.

Грибной суп с замороженными шампиньонами

Вам потребуется:

огромная морковь
- картофель - 4 шт
- лук репчатый - 2 шт
- лавровый лист - 2 шт
- соль
- петрушка укроп
- белые грибы замороженные - 320 г
- растительное масло

Приготовление:

Разогреть растительное масло, обжарить грибы.Их не нужно размораживать, их нужно разморозить прямо в кастрюле. Остальные продукты сложить в кастрюлю, залить водой и при помешивании довести до кипения. Убавьте огонь, варите 15 минут. Положите в кастрюлю лавровый лист – он придаст блюду особый аромат. Картофель очистить, нарезать соломкой, отправить в кастрюлю, варить после готовности 20 минут. Для более сытного блюда можно включить в рецепт крупы. Лук нарезать с морковью, обжарить, положить в суп.Блюдо посолить, положить рубленую зелень, варить 10 минут. Для насыщенного вкуса дайте блюду настояться.


Вам понравится

Суп с замороженными белыми грибами

В этом блюде используются те же ингредиенты, что и в предыдущем, плюс 250 г жирных сливок. Грибы отварить и перекрутить через мясорубку. Картофель нарезать, опустить в кипящую воду с подсоленной водой. Пока готовится суп, он хорошо разварится. Выложите грибы, зажарку и еще раз хорошо взбейте.В конце влить сливки, украсить рубленой зеленью.

рецепт супа из замороженных грибов

Вам потребуется:

Грибы - 290 г
- грибы белые сушеные - 50 г
- грибы замороженные - 245 г
- огурец маринованный - 3 шт
- лук репчатый - 9 шт -

морковь
- томатная паста - 2 ст. ложки
- лимон
- сливки с травами
- каперсы - столовая ложка
- банка оливок
- мука - большая столовая

Этапы приготовления:

Сначала замочить сушеные грибы.Отварите грибы и нарежьте их кубиками. Грибной отвар оставьте - он вам еще понадобится. Разморозьте грибы. Огурцы натереть. Мелко нарежьте лук, натрите морковь. Переложить лук на обжарку в растительном масле, смешать с морковью. Введите муку, перемешайте. Выложить томатную пасту, смешать с натертыми огурцами. Залить 145 г огуречного маринада. Влить грибной бульон, варить 10 минут. В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды, сюда же отправляем тарелку грибов. Варить еще полчаса, добавить пассерованные овощи, приправить, добавить оливки и каперсы.


Weld и Вам обязательно понравится это удивительное сочетание продуктов.

Рецепт супа из замороженных грибов

Вам понадобится:

Оливковое масло
- вода - 4 стакана
- морковь с луком
- тимьян - 0,5 чайной ложки
- перловая крупа - 0,5 ст.
- зелень
- Грибы
- сметана
- соль и перец

Этапы приготовления:

Перловую крупу откинуть на сито, промыть холодной водой.Промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Разморозьте грибы и переложите их на дуршлаг, промойте. Морковь нарезать кубиками, лук нашинковать, положить в кастрюлю с раскаленным оливковым маслом, обжарить до румяности. Всыпьте 3 ст. воды, вскипятить, добавить перец, соль, тимьян. Добавляем кашу с грибами, варим 40 минут до готовности продуктов.


Тариф и.

Суп из замороженных грибов - рецепт с фото

Ингредиенты:

Картофель - 3 шт.
- мясо любое - ½ кг
- лисички - 295 г
- масло растительное
- морковь
- лук репчатый
- вермишель - 95 г
- специи, специи

Приготовление:

Мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой, установить средний огонь. Когда бульон будет готов, его достаточно вскипятить. Готовое мясо нарежьте порционными кусками. Сразу добавить в бульон замороженные лисички. Добавьте половину луковицы, ломтик моркови и корень петрушки для приятного аромата. Пока мясо готовится, очистите оставшиеся овощи и нарежьте их кусочками.Нарежьте морковь тонкими кольцами. Нарежьте лук. Картофель нарежьте кусочками. Влить растительное масло, прокалить, положить лук, слегка обжарить. Выложить морковь, варить несколько минут. Выложить картофель к обжаренным овощам и жарить еще несколько минут. Положите жаркое в кастрюлю. Выбросьте приготовленные овощи – они вам больше не понадобятся.


Уменьшите огонь и готовьте еще 15 минут. Сваренное мясо достаньте, нарежьте кусочками, разрежьте на порции, положите обратно в посуду для варки.Когда суп будет почти готов, добавьте в него тонкую лапшу. Продолжайте готовить еще 5 минут, добавьте немного свежей зелени.


А ты?

Грибной суп покорит даже самых капризных гурманов. В его рецепт можно включить мускатные орехи, белые грибы, лисички, шампиньоны, подосиновики и т.д. Здесь нужно ориентироваться исключительно на вкус. Чтобы обогатить вкус, добавьте лаврушку, несколько веточек зелени, сельдерей, сливки, чабрец. Грибная смесь тоже очень вкусная.В его состав входят различные виды грибов, что делает их вкус достаточно оригинальным.

Включение в свой рацион блюд из грибов позволит вам не только насладиться их изысканным вкусом, но и восполнить потребность организма в белке. Кулинарное искусство постоянно пополняется новыми рецептами вторых блюд, основным ингредиентом которых являются грибы. Однако популярность грибных супов тоже набирает обороты.

Суп из замороженных грибов с овощами – сытное, но диетическое блюдо, которое можно себе позволить, не беспокоясь о лишних сантиметрах на талии.Замораживание — отличный способ хранить продукты, сохраняя гораздо больше питательных веществ, чем сушка или консервирование. Современное морозильное оборудование позволяет всегда иметь под рукой пачку замороженных грибов, так что с этим рецептом не составит труда приготовить вкусный обед или ужин.

Итак, по рецепту грибного супа вам понадобится:

  • Упаковка грибов - 500 г
  • Зеленый горошек (свежий, замороженный или маринованный) - 250 г
  • Вареная ячневая крупа - 250 г
  • Лампочка - 1 шт.
  • Картофельные клубни - 2 шт. больших или 3 шт. средних
  • Морковь - 1 шт
  • Лавровый лист - 2 шт
  • Корень сельдерея и петрушка - по 100 г.
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Черный горошек и душистый перец - 4 шт
  • Зелень укропа - 1 пучок
  • Растительное масло - 3 ст.л. ложки
  • Сметана или сливки - 2 ст. ложки

Пошаговое приготовление

Для приготовления грибного супа сначала очистите ножом или специальным чистящим приспособлением картофель, морковь, лук, чеснок и петрушку с сельдереем.На разделочной доске нарежьте лук и чеснок кольцами, сельдерей и петрушку соломкой, картофель кубиками, а морковь можно натереть на терке. Ячмень отварить и откинуть на дуршлаг.

С замороженными грибами следует обращаться крайне осторожно. Вскрываем пакет с грибами и аккуратно перекладываем их в глубокую емкость. Заливаем холодной водой и ждем, пока грибы полностью оттают. Даже если на это уйдет около получаса, не торопите процесс, добавляя горячее тело, иначе изделие потеряет форму и годится только для приготовления крем-супа из замороженных грибов.После полного размораживания промойте содержимое емкости под проточной водой.

Смажьте сковороду оливковым или подсолнечным маслом и поставьте на огонь. Когда сковорода нагреется, кладем в нее нарезанный лук. Обжаривать пять минут, постоянно помешивая. В результате лук должен приобрести светло-золотистый оттенок. Затем добавьте грибы и продолжайте обжаривать продукты, помешивая их. Примерно через 15 минут, когда вся влага из грибов испарится, выключите плиту.К тому времени оба ингредиента станут светло-коричневого цвета.

Выберите кастрюлю емкостью около двух литров и наполните ее водой. Ставим кастрюлю на плиту и доводим воду до кипения. Затем положите в воду корни сельдерея и петрушки, а также морковь. Варить их четверть часа, затем добавить кубики картофеля и варить до полной готовности.

Следующим этапом приготовления супа является добавление в кипящую массу обжаренных грибов и лука, перловой крупы и зеленого горошка.Тщательно перемешав содержимое сковороды, добавьте лавровый лист, перец горошком и чеснок. Наконец, добавьте укроп и снова перемешайте все ингредиенты.

Подержать суп на огне еще несколько минут, время от времени помешивая и снимая образовавшуюся на поверхности пену. Не забудьте добавить соль по вкусу. На вопрос, сколько варить замороженные грибы для супа, нет однозначного и точного ответа, но и 10 минут будет достаточно. Злоупотреблять солью не рекомендуется не только с точки зрения заботы о собственном здоровье, но и для того, чтобы не заглушить вкус употребляемых продуктов.После того, как огонь потушен, накройте сосуд – он должен немного настояться.

Подавайте суп на стол в глубоких толстостенных тарелках, чтобы он как можно дольше оставался теплым. Не забудьте добавить сливки по вкусу. Если вашей семье нравится это блюдо из грибов, в следующий раз вы можете поэкспериментировать и приготовить суп из замороженных грибов. 90 170

У нас не будет времени оглянуться, как только наступит пора летних грибов. Как мы ждем этого времени! Ведь будет возможность не только погулять в лесу, подышать свежим воздухом, послушать пение птиц, но и «поохотиться».Наверное, всем, кто любит это занятие, знакомо чувство волнения и удовольствия, когда они находят белый, красный или красивый подосиновик.

Собрав полные корзинки, мы обычно идем домой и, главное, готовим грибницу и запекаем ее. А какой запах сейчас распространяется по кухне! О, я просто мечтал и представил почти все вживую.

Но не ранее, чем через месяц. Но что вы можете сделать, чтобы не ждать так долго? Правильно, сварите пока ледяной грибной суп.

Ведь те, кто собирал их прошлым летом, наверняка заморозили их про запас. А если запасы уже закончились, не беда, теперь в магазине можно купить замороженные грибы круглый год, как и свежие. И не только грибы, есть еще лисички и подосиновики.

И надо сказать, что замороженный грибной суп ничем не хуже свежего. А из них можно приготовить массу вкусных блюд по простым и вкусным рецептам. Сегодня предлагаю рассмотреть их различные варианты.

Суп из замороженных грибов — классический пошаговый рецепт

По этому рецепту конечно же можно приготовить суп как из свежих, так и из замороженных грибов. Какими бы они ни были. Особенно вкусным будет суп из белых, подосиновиков и маслят. Хоть один вид, хоть смешивай их в любых пропорциях.

Если приготовить с подосиновиками (рудой), блюдо тоже получится вкусным, но бульон будет чуть темнее. Поэтому я чаще готовлю белые грибы, использую их или готовлю.

И, конечно же, не забудьте про грибы. Все выйдет на высшем уровне. И сегодня одним из них будет вкусный рецепт.

Нам понадобится:

  • замороженные грибы - 300 г
  • 90 118 картофель - 2 шт 90 119
  • морковь - 1 шт
  • Перец болгарский - 1 шт
  • лук - 1 шт
  • масло растительное
  • - 2 ст. ложки
  • соль, перец - по вкусу

Кулинария:

1.Картофель очистить и нарезать длинными полосками среднего размера. Залейте его водой и подожгите. Достаточно залить 1,5 литра воды.


2. Очистите лук и нарежьте его кубиками.


Очистить и нарезать соломкой морковь, еще лучше натереть на терке по-корейски. Так он получится тонким, и его не нужно будет долго держать на огне. Это означает, что больше витаминов будет сохранено.


Можно натереть морковь и на обычной терке, но на мой взгляд, если нарезать соломкой или использовать корейскую терку для моркови, общий вид супа будет красивее.Кроме того, все остальные элементы будут вырезаны таким же образом.

3. Налейте масло в небольшую кастрюлю. Почему маленький? Так как малютка более компактна, на нее не прольется масло, а все ингредиенты не будут разбросаны по всей сковороде.

Выложить на него лук и обжарить до золотистого цвета.


4. Затем добавляем к нему морковь и все вместе обжариваем 2-3 минуты на слабом огне, чтобы овощи тушились, а не жарились.


5. Тем временем картошка сварилась и к ней можно добавить грибы. У меня они были нарезаны на кусочки уже при приготовлении, поэтому достаю их из морозилки и сразу добавляю к картошке, не размораживая.


Если их разморозить, они размякнут, потеряют свою текстуру. К тому же у них будет двойная загрузка, сначала разморозить, а потом отварить. А в замороженном виде они лучше сохраняют внешний вид и получаются вкуснее.

Я их уже почистил и обработал, так что мне больше не нужно их мыть или чистить.

6. Снова доведите воду до кипения и снимите пену с грибов. Уменьшить огонь, добавить соль по вкусу и варить 15 минут.


7. Параллельно не забывайте следить за овощами. Нам нужно добавить к ним паприку. Я тоже замораживаю и тоже добавляю в кастрюлю не размораживая.


Если бы я использовала свежие грибы, я бы не добавляла перец, чтобы не нарушить свежий лесной аромат.А вот в замороженном состоянии они хоть и вкусно пахнут, но для усиления вкуса и запаха добавляю перец. На мой взгляд, это не мешает, а наоборот, подчеркивает вкус всех ингредиентов.

Тем более, что вместе с морковью она придаст бульону красивый цвет. Ведь, как известно, грибные супы бывают не очень яркими и красивыми. Только белые и лисички делаются из яркого прозрачного бульона, а из всех остальных - немного!

Но если вы считаете, что перец здесь излишен, можете его исключить.

8.Когда овощи слегка обжарятся, можно добавить к ним немного супового бульона, уменьшить огонь до минимума и тушить до мягкости, т.е. до мягкости овощей.


Их также нужно посолить, чтобы они были вкуснее.

9. Прошло 15 минут и картошка с грибами готова. Теперь можно добавить в сковороду тушеные овощи. Перемешайте и готовьте. Попробуйте бульон, достаточно ли соли, если нет, досолите по вкусу.

10. Готовить 5 минут. Затем выключите, закройте крышкой и дайте настояться 10 минут.За это время овощи превратятся в соки и ароматизаторы.

11. Разлейте суп по тарелкам. Подавать со сливками или майонезом. Или просто поесть.


В это блюдо не нужно добавлять никаких специй, лавровый лист или перец, чтобы не испортить вкус и запах. Особенно, если сварить такой суп из свежих грибов.

У меня есть еще один подобный вариант в одной из моих статей. Вы можете прочитать там. И конечно, не только читать, но и готовить. Тем более, что его достаточно для ежедневного обеда.

Суп из белых грибов с курицей и лапшой

Аналогичный суп можно приготовить с лапшой. Отличие от первого варианта в том, что никакой выпечки мы делать заранее не будем.

Этот суп лучше всего готовить за один раз. Если вы хотите готовить на два дня, запеките овощи в этом случае. В этом случае блюдо сохранит свой аромат.

И приготовить с замороженными белыми грибами. Хотя, конечно, как и все остальные варианты, его можно приготовить из любых грибов.Не исключая как свежего, так и соленого.

Нам потребуется (на 4-5 порций):

  • грибы - 300 г
  • курица - 300 гр
  • 90 118 картофель - 2 шт 90 119
  • морковь - 1 шт
  • лук репчатый - 1 шт (маленькая головка)
  • вермишель - 50 - 70 гр (маленькая)
  • соль для вкуса

Кулинария:

1. Приготовьте куриный бульон. Вы можете использовать любые детали. Я взял 4 крыла. Они довольно жирные и твердые.Поэтому бульон будет вкусным. А так как бульон будет вкусным, то и сам грибник не окажется неполноценным.


Вы можете узнать в специальной статье, написанной как раз на эту тему.

Я налила в кастрюлю воды столько, чтобы объем с курицей был два литра.

2. Варить бульон на слабом огне, периодически снимая пену, около 20 минут.

3. Тем временем нарежьте кубиками картофель. Лук очистить, но не резать. Можно сразу отправить на сковороду к целой курице.Довести до кипения и добавить сок в бульон.


4. Нарежьте морковь на более мелкие кусочки. Можно и натереть на терке, но лучше нарезать или использовать терку для корейской моркови, чтобы суп выглядел красивее.


5. Когда курица будет приготовлена ​​в нужный момент, добавьте в сковороду картофель и посолите. Дайте закипеть.


6. Затем добавьте замороженные грибы.


Размораживать их не нужно, особенно если вы их сами заморозили и они уже порезаны на кусочки.Обычно их тщательно очищают перед заморозкой и помещают в морозильную камеру, готовую к приготовлению.


7. Как только закипят, появится пена, снимаем ее. При этом огонь должен быть средним и содержимое не должно сильно кипеть.

В противном случае бульон помутнеет.

8. Пена снимается, нарезанную морковь можно сразу класть в кастрюлю. Все вместе варить 15 минут.

9. Приготовить макароны, желательно мелкие.Суп у нас уже довольно густой, так что густить еще больше не будем. К тому же вермишель добавляется совсем немного.


У меня не было макарон, чего-то я не следил, поэтому взял спагетти. Перед тем как положить в суп, я разломила длинную пасту на 4 части.

10. Отварить макароны до мягкости. Я не буду давать время, потому что я не знаю, какой сорт вы будете использовать. Я готовила 6-7 минут.

11. Попробуйте бульон, если соли недостаточно, можно добавить.

Мы не добавляем специи, перец горошком или лавровый лист, чтобы не мешать грибному запаху.

12. Выключить суп, вынуть лук и выбросить и оставить под закрытой крышкой на 5-10 минут.

13. А пока накрой стол. Выложите сливки и обжарьте овощи.

Так как грибные супы немного темноваты, особенно из замороженных грибов, я добавляю в подачу немного зелени, чтобы блюдо выглядело красиво. При этом не нарушает ни запах, ни вкус.


14.Разлить суп по тарелкам, приправить свежей зеленью и свежими сливками.

Суп получился очень ароматным, аппетитным и вкусным.

А по рецепту ниже это первое блюдо можно приготовить с замороженными грибами.

Суп из замороженных грибов с сыром

Сами грибочки конечно хорошие, ароматные и вкусные. Но в сочетании с сыром, особенно с плавленым, получается просто «взрыв вкуса».

Более того, ему подходят все сегодняшние рецепты.

Сливочный вкус в сочетании с нежнейшими грибами делает вкус этого супа просто незабываемым.

А если пробить содержимое блендером, тоже получится вкусно. Перейдя по ссылке, вы найдете еще один рецепт замороженных грибов.

А так же хотелось бы выделить очень интересный рецепт грибного супа с сайта http://willcomfort.ru. Я знаю много рецептов супов, но такой встречаю впервые. И хотя он сделан из свежих грибов, думаю, что и с замороженными он будет ничуть не хуже!

Вот рецепты.Все они простые и вкусные, выбирайте любой и не ошибетесь!

Готовьте и питайтесь здоровой пищей.

Приятного аппетита!

Вкусный суп из замороженных грибов и картофеля

По этому рецепту супа из замороженных грибов можно приготовить два литра чудесного ароматного лакомства. Если вы хотите приготовить большую порцию, увеличьте количество продуктов в соответствии с пропорциями.

Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Опустить замороженные грибы в воду, не размораживая, и варить 15 минут.

Лук очистить и мелко нарезать.

Морковь очистить и натереть на терке или нарезать тонкими кольцами.

Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками и положите в кипящую воду.

Лук и морковь обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Их не нужно обжаривать, если вам нравится вкус настоящих свежих овощей, просто положите их на сковороду вместе с картофелем.

Когда суп закипит, нужно добавить соль и специи по вкусу.

Осталось только довести суп до готовности еще 15-20 минут, и его можно подавать к столу. Перед подачей можно добавить немного зелени и сметаны.

Грибной суп из замороженных грибов и фасоли готовится очень просто и не требует особой подготовки. Исключение составляет сухая фасоль, которую необходимо предварительно замочить. Поместите фасоль в удобную миску или глубокую тарелку и залейте холодной водой. Оставить на 6-8 часов, после чего можно приступать к приготовлению супа или других фасолевых лакомств.

Для приготовления супа вам понадобится:

  • Грибы замороженные (любые) - 200-300 гр
  • Фасоль - 100 гр
  • Морковь - 1 шт
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Зелень (смесь) - 1 пучок
  • Соль и перец по вкусу

Промытую, замоченную фасоль положить в 2-3-литровую кастрюлю и залить водой. Ставим на средний огонь и варим до мягкости 30-35 минут.

Когда фасоль хорошо сварится, добавьте замороженные грибы - их можно макать в суп сразу после того, как вынули из морозилки, не размораживая.

Очистите морковь и лук и нарежьте их небольшими кусочками. В суп из замороженных грибов добавьте овощи, немного посолите и добавьте любимые специи – перец, лавровый лист и другие.

Варить суп еще 10-15 минут на среднем огне. За это время мелко нарежьте пучок свежей зелени и разделите на две части. Одну часть добавить в суп при подаче на стол, другую часть добавить в суп сразу после приготовления.

Готовый суп лучше подавать к столу не сразу - дайте ему немного настояться.

Для приготовления этого супа вам понадобится: 200 г замороженных грибов, 50-60 г макарон, 1 картофелина, 1 луковица и 1 морковь.

В удобную кастрюлю налейте литр холодной воды, доведите до кипения и добавьте замороженные грибы.

Когда грибы закипят, выньте их шумовкой, нарежьте небольшими кусочками и верните в суп.

Замороженный суп с грибами и макаронами можно приготовить очень быстро, если все овощи мелко нарезать или натереть на терке.Картофель очистить и нарезать тонкими полосками.

Морковь и лук очистить и нарезать тонкими кольцами или кубиками.

Разогреть в сковороде немного растительного масла и слегка обжарить морковь и лук до мягкости. Картофель, морковь и лук положить в грибной суп и варить до готовности.

В почти готовый суп всыпать немного пасты, перемешать, довести до кипения и варить еще 3-4 минуты.

Добавьте соль и специи по вкусу и подавайте.

Суп из свежих или замороженных грибов с луком – очень простое, но очень вкусное и ароматное блюдо.

Для приготовления этого легкого супа вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Замороженные или свежие грибы - 300 г
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Картофель - 2 шт.
  • Соль и перец по вкусу
  • Свежие травы – опционально

В кастрюлю налить воду, положить в нее замороженные грибы и поставить на средний огонь.Если вы используете свежие грибы, то предварительно их промойте, нарежьте не очень крупными кусочками, а также положите в кастрюлю с водой.

Картофель очистить, нарезать не слишком крупно и положить в кипящий суп.

Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить на сковороде до легкого золотистого оттенка. Очистите и натрите морковь.

Добавить в суп обжаренный лук и варить еще 10 минут. Добавьте в суп морковь, доведите до кипения и снимите с огня.

Суп подавайте со свежей или сушеной зеленью.

Вкусный суп из замороженных грибов

Чтобы внести разнообразие в свой повседневный рацион, можно приготовить вкусный и очень сытный суп с замороженными грибами и крупами. Можно взять перловую, рисовую или гречневую – на ваш вкус.

  • Замороженные грибы - 300 г
  • Лепестки любые - 0,5 стакана
  • Картофель - 3 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Соль и перец по вкусу
  • Зелень - по вкусу

Если берете рис или перловую крупу, ее нужно хорошо промыть и замочить в небольшом количестве воды. Гречневую или пшеничную кашу можно добавлять без дополнительной подготовки и замачивания.

Положить замороженные грибы в кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь. Не размораживайте грибы перед приготовлением!

При приготовлении грибов у вас будет достаточно времени для подготовки овощей.Картофель моем и нарезаем небольшими кусочками. Морковь и лук нарежьте как вам больше нравится – кубиками или кольцами. В кипящий суп добавить крупу и варить на среднем огне до готовности. Остается только положить в суп картошку, морковь и лук и приготовить суп.

Если вы варите перловую крупу с крупой, то лучше ее предварительно отварить, а после приготовления супа добавить и варить несколько минут.

Это поможет сократить время приготовления супа.

Горячий суп перед подачей посыпать травяной кашей и добавить столовую ложку сливок, майонеза или йогурта. Приятного аппетита!

Что касается русской кухни, то любые супы в ней без исключения являются первыми блюдами во всех смыслах этого слова. А бескрайние лесные массивы России — богатейший источник «лесного хлеба», как часто называют грибы.

От первых теплых весенних бурь до морозов грибники бродят по лесным тропинкам в поисках коллекционной удачи - ремесло, известное человечеству с давних времен.И лес не скудный, так что можно купить рыжиков и груздей, бабочек и груздей, груздей и лисичек, подосиновиков, волнушек и шампиньонов впрок.

Грибы соленые и маринованные, вяленые и жареные, тушеные и вареные. Современные возможности позволяют создавать узоры методом заморозки. Грибы можно замораживать вареными, сырыми или жареными. Грибной суп из полуфабрикатов готовится гораздо быстрее.

Суп из замороженных грибов - общие технологические принципы

Говоря о технологии супа из замороженных грибов, в первую очередь обратим внимание на основной ингредиент - грибы, и только потом поговорим о супе.

Грибы не являются пищей для растений или животных. В еде, как и в природе, они занимают особую нишу. И не только из-за предосторожностей при их применении, о которых, может быть, сказано уже много раз и достаточно.

Грибные блюда в православном посте заменяют мясными продуктами. Например, грибной фарш с чесноком и некоторыми специями по вкусу мало чем отличается от мясного фарша. Грибы быстро насыщают организм, не создавая проблем с борьбой с лишними калориями.Но в то же время грибной суп может быть и калорийным блюдом, в зависимости от способа его приготовления. И это - главный секрет изделия .

Стоит отметить, что грибы содержат белки и углеводы. Они также содержат сахар, жиры и аминокислоты. Грибы являются источником витаминов, кальция, калия и железа. Хорошая новость: в химическом составе шампиньонов нет холестерина, который организм человека вырабатывает в изобилии без дополнительной стимуляции. Удивительно, что витамины, белки и другие элементы содержатся в большом и маленьком грибе в абсолютно одинаковом количестве, а разница в размерах заключается в количестве в них воды.Так что нет смысла бродить по лесу в поисках большого гриба. Кроме того, самые крупные экземпляры имеют более рыхлое строение, что может сказаться на качестве их кулинарной обработки, среди них чаще встречаются дождевые черви.

Теперь о главном секрете грибов: Для этого немного углубимся в вопрос о строении грибных частиц.

В зависимости от способа механического приготовления весь этот богатый химический состав может либо полностью усваиваться организмом, либо становиться балластом для дополнения остальных ингредиентов блюда.Ценные элементы содержатся внутри молекул, покрытых прочной внешней оболочкой. Поэтому, если грибы являются основным ингредиентом блюда, их следует хотя бы частично измельчить. Но в случае диетического питания достаточно крупной нарезки, чтобы создать ощущение сытости в желудке, а если грибы мелкие, то их вообще нельзя резать.

Следующий вопрос сочетание грибов с другими продуктами . Главное отличие грибного блюда – грибной запах. Поэтому, если вы хотите сохранить неповторимый аромат леса, не усердствуйте в использовании специй.Отложите специи с очень резким и стойким запахом. Очень осторожно, лишь бы подчеркнуть аромат, добавляем в суп лавровый лист, укроп, петрушку, чеснок и лук. Они усиливают и особенно подчеркивают грибной аромат молочных продуктов. Грибы не содержат кислоты и могут быть заправлены сметаной для аромата. Но помните, что нарезанные шампиньоны со сметаной – блюда калорийные. Можно для кислинки использовать томатную пасту или сухое белое вино.

Грибы наиболее гармонично сочетаются с картофелем, гречкой, рисом и фасолью. Из мяса выбирайте птицу, свинину, печень к грибам.

Для приготовления грибных блюд можно использовать различные виды грибов.

Очень полезно будет использовать сухой грибной порошок, который усилит вкус блюда.

Если необходимо подчеркнуть наличие в супе грибов, часть из них можно нарезать для придания блюду большей питательной ценности, а другую часть положить целиком (небольшие грибы) или разрезать на дольки или пополам вдоль . Необходимо учитывать , что грибы значительно уменьшаются при варке, так как они в основном состоят из воды, которая испаряется во время варки. Поэтому нарезка грибов не должна быть слишком мелкой.

Обратимся теперь к способам заморозки грибов, которые важны для первого блюда из замороженных грибов.

Жареные или варено-замороженные грибы не требуют дополнительной обработки, поэтому их можно добавлять в супы, окунать в кипяток или сразу замораживать. При этом их не следует долго варить.Сырые замороженные грибы варят в общей сложности не менее 40 минут, но дважды сливают воду. После предварительной обработки их промывают и используют для приготовления замороженного грибного супа.

Покупая грибы в супермаркете, вряд ли среди них окажутся ядовитые, но все же обратите внимание на упаковку: повторно замораживать грибы нельзя. Поэтому, если упаковка покрыта льдом, значит, нарушен режим заморозки, и покупать такой продукт не стоит.По этой же причине грибы замораживают небольшими порциями, для каждого употребления по мере необходимости. Если размороженные свежие грибы сразу не приготовились, их лучше выбросить.

Из всех известных способов чаще всего используется в грибных супах. Технология горячего супа :

На прозрачном бульоне из мяса, овощей и грибов. Подберезовики и шампиньоны подходят для загустевшего грибного бульона. После варки отвар осветляют путем процеживания, протягивания.Иногда для получения прозрачного бульона достаточно предварительно замочить основной ингредиент и вовремя снять образующуюся в процессе варки пену. При этом начальный этап приготовления должен быть на медленном огне. Бульон можно заморозить, что также позволяет быстро приготовить суп по любому рецепту. Для этого остывший и процеженный грибной отвар разливают в небольшие емкости, поверх которых предварительно надевают герметичные полиэтиленовые пакеты. Кстати, любой бульон можно сделать идеально прозрачным, воспользовавшись методом его заморозки.Для удаления различных примесей достаточно положить замороженный брикет в свернутую в несколько слоев марлю и дождаться, пока жидкость растворится и потечет через фильтр. Также удобно использовать для этой цели одноразовые полотенца. После процеживания замороженный бульон используют как обычно в супах.

Начинка для супа с использованием жареных овощей, томатной начинки, с мукой или без нее.

концентрированный суп , в котором в зависимости от технологии для загустения используются мука, яйца или молочные продукты либо смесь этих ингредиентов.

Достаточно часто используется хлебопекарная технология приготовления грибных супов. В особенности этот способ рекомендуется, если при заморозке из грибов не удалилась вся жидкость. В процессе запекания грибов этот недостаток заморозки можно легко устранить. А жареные грибы приобретают более интересный вкус, особенно если их приготовить путем обжаривания на сливочном масле.

Для приготовления пюре или супа-пюре не требуется особых усилий или специальных знаний - достаточно использовать блендер или другую технику, которая превратит любой суп в кремообразную массу.В этом случае можно приготовить каждый ингредиент отдельно, а затем соединить их в блендере, или сварить суп любым из перечисленных способов, следя за тем, чтобы соотношение густой и жидкой массы было примерно одинаковым: это позволит вам добиться необходимой густоты для супов-пюре или кремов.

Жидкой основой для грибного супа может быть мясной, грибной или овощной бульон (также замороженный), а также молоко или сливки. Грибные супы готовятся и на рыбных бульонах, но при этом приходится выбирать, какой вкус вам больше по душе – рыбный или грибной.

Грибы в супе можно использовать как в качестве основного ингредиента, так и в качестве дополнительного ингредиента.

Рецепт 1. Грибной суп из замороженных грибов, картофеля и крем-суп

Испортится:

Картофель отварной - 450 г

Грибы жареные, замороженные 450 г

Сливки, горячие 5

Приправа грибная - 50-70 г

Для подачи - зелень укропа.

Приготовление:

Готовые жареные грибы размораживают, пропаривая в кастрюле, добавляя грибные специи для усиления вкуса.Соедините их с отварным картофелем и взбейте до однородности блендером. Сливки вскипятить и горячими влить в густую картофельно-грибную массу частями, не переставая взбивать. При необходимости пюре посолить и приправить специями. Подавайте в горячих вазочках, украсив нарезанным укропом.

Рецепт 2. Грибной суп из замороженных грибов с помидорами, заправками

Список ингредиентов:

Список ингредиентов:

картофель - 300 г

Жарочная мука - 25 г

Морковь - 150 г

Устрица Грибы, RAW,

300 г Томатная паста - 50 г

Грибной порошок для усиления вкуса

Лук репчатый - 100 г

Мясной (или грибной) бульон - 2 л

Масло рафинированное

Зелень, специи и соль

9002 л Вода варочная - 2,00 :

Нарезанные замороженные вешенки отварить в течение десяти минут.Воду слить, грибы промыть под проточной водой и залить приготовленным бульоном (по желанию).После закипания бульона с грибами уменьшить огонь и последовательно добавить подготовленные овощи.

Пока грибы готовятся, очистите лук, картофель и морковь. В кипящий грибной бульон бросаем нарезанный кубиками картофель. На сковороду с раскаленным маслом высыпать нарезанный лук и обжарить до мягкости, затем добавить натертую морковь, обжарить до готовности и влить стакан грибного бульона, соединенного с мукой и томатной пастой.В кастрюлю с бульоном влить пассеровку, добавить лавровый лист и посолить. Через десять минут достаньте кастрюлю с супом из духовки. При подаче украсить зеленью.

Рецепт 3. Замороженный грибной суп с ZUCCHINI

ингредиенты:

INGREDIVES 0.454

Молоко 0,45 л

белый цуккини - 250 г

крем с низким содержанием жира (15%) - 120 г

рафинированного масла (до коричневого цвета)

лук - 200 г

вареные, замороженные грибы - 0,5 кг

вода (или мясной бульон)

морковь 150 г

Грин, специи, грибная паста

Кулинария:

при 50°С, нагревать.Морковь натереть, грибы разморозить и нарезать не слишком тонкими ломтиками, лук измельчить ножом. Сначала обжарить на раскаленном масле морковь, затем лук. Высыпьте грибы к пассерованным овощам и тушите. Затем смажьте тертыми цукини и залейте молоком и солью. Разложить содержимое по горшочкам и залить горячим бульоном или кипятком. Добавить сливки во все горшочки и поставить в разогретую до 210°С духовку примерно на полчаса. Приправить зеленью петрушки перед подачей прямо в порционных горшочках.

Рецепт 4. Суп грибной из замороженных грибов, постный, с белой фасолью

Состав:

Вода - 2,7 л

Белая, мелкая фасоль 400 г

450-500 г Чеснок жареный / 2 Средней головы

расплавленного масла 50 г

масло 50 г

масло, оливковых 100 мл

сушеные грибы (порошок)

Chile 1 шт.

листьев залива, специи

Свежий петрушка

Способ кулинарии:

замоченную фасоль (желательно постоять ночь) довести до кипения.Приправить двумя лавровыми листами и солью. Половину приготовленной фасоли следует взбить и положить обратно в кастрюлю. Раздавить перец чили и 2 средних зубчика чеснока и обжарить в горячем масле. Когда они станут золотистыми, выньте их и выбросьте, обжарьте на этом масле и добавьте в фасолевой бульон. Все варить еще 10 минут, добавить еще несколько зубчиков измельченного чеснока, петрушку и черный перец.

Рецепт 5. Грибной суп из замороженных грибов с томатами

Состав:

Бульон мясной 2,0 л

Картофель чищеный - 200-300 г

Чеснок 2 зубчика 5 гр

грибы

2 шт красных помидора (крупных)

200 г отварного куриного филе

Масло рафинированное (для жарки)

Специи, соль

Приготовление:

Налить немного масла на сковороду дно, добавить лук, измельченный чеснок, обжарить до прозрачности. Добавить нарезанные грибы, соль и перец. Затем добавить очищенные, нарезанные помидоры и обжаривать несколько минут. Затем в эту же посуду положить нарезанный кубиками картофель и курицу, залить бульоном, довести до нужного вкуса и до готовности картофеля.

Рецепт 6. Грибной суп из замороженных грибов в булочке

Испортится:

5 шт. Rye Rolls

500 мл тяжелый крем

голландский жесткий сыр 200 г

600 г замороженные лисички (приготовленные)

600 г картофеля

чеснок - покусти

кунжут (для брызг)

соль, грибной порошок

Кулинария:

Нарежьте картофель кубиками и доведите до кипения.Грибы обжаривают с луком и добавляют к картофелю. Слить бульон и взбить блендером картофель и грибы, затем добавить подогретые сливки. У хлеба срезают верхушку, которая потом станет «крышечкой», удаляют крошки. Не очищайте валик тщательно: дно не должно быть повреждено. Выложить рулетики на противень и отправить в разогретую до 180 С духовку. Обязательно, чтобы рулетики подрумянились и подсохли. Смешайте чеснок и растительное масло и смажьте смесью центр рулета и «крышку».Разливаем суп по рулетам, посыпаем сыром, накрываем «крышечкой», посыпанной кунжутом и можно подавать.

Рецепт 7. Замороженный грибной суп с сыром

Ухудшений:

Замороженные грибы (RAW) 0,5 кг

картофель 400 г

сплавленные сыр 400 г

морковь 100 г перец, соль

для жарки)

Приготовление:

Нарезанный кубиками картофель отварить. Когда вода закипит, всыпать натертый плавленый сыр и очень интенсивно его размешать.Следует выбирать сыры хорошего качества, чтобы сыр хорошо плавился. Грибы разморозить, нарезать и жарить до полного испарения воды. Когда влага испарится, приправить перцем и солью по мере необходимости. Отдельно обжарить нарезанный лук и натертую морковь. В сковороду всыпать подготовленные овощи и грибы и варить еще 5-10 минут. (2-300 г))

рис на пару 100 г

зелень, грибная паста

мука и масло до моряки - 30-40 г каждой

крем 50-75 г

молоко 250 мл

Bay Leaf

Последовательность приготовления:

В кипящий куриный бульон положите предварительно замоченный рис вместе с нарезанным кубиками картофелем. Когда рис и картофель закипят, положите в кастрюлю грибы. На сковороде обжарить нарезанный лук, добавив муку, затем сливки и молоко.Приготовленную заправку положить в кастрюлю и закипятить. Приправить суп специями и солью. При подаче украсить каждую порцию зеленью петрушки.

Суп из замороженных грибов – советы и полезные советы

Ассортимент грибных супов можно разнообразить сухофруктами. Чернослив и курага отлично подходят к грибному супу из замороженных грибов.

Для приготовления съедобных супов используйте трубчатые грибы густой консистенции.

Если вы собираете грибы на зиму самостоятельно, помните, что их нужно собирать вдали от города, от трассы, так как они поглощают все загрязняющие вещества из почвы, воздуха и воды.При сборе грибов следует обязательно избегать неизвестных видов или тех, в отношении которых вы сомневаетесь, даже не прикасаясь к ним руками. Лучшее время для сбора — раннее утро, когда и грибы, и земля покрыты росой.

Грибы следует приобретать только в сертифицированных розничных сетях. Ни в коем случае не пользуйтесь услугами неизвестных на рынке продавцов. Сортируйте грибы еще раз перед приготовлением, чтобы убедиться, что они безопасны.

Для грибных бульонов подходят только белые грибы или шампиньоны.

Приготовьте порошок из сушеных белых грибов и храните его в герметичном контейнере. Тогда не нужно покупать специальную грибную приправу, содержащую соль и консерванты, а блюда из грибов всегда будут ароматными, как будто замороженные грибы только что привезли из леса.

Сушеные грибы замочить в подсоленном молоке. Они набухают и приобретают свежий аромат.

Всегда старайтесь выбирать молодые грибы с нераскрытой шляпкой. Под ним находятся споровые пластинки или губка, в которую при открытии шляпки попадает песок и насекомые.Это экономит время при обработке грибов.

В грибах почти нет кислоты и сахара, поэтому небольшое количество этих продуктов усилит вкус грибного блюда.

Избегайте чрезмерного употребления грибов: они трудно перевариваются даже при правильном приготовлении и очень вкусны.

.

Энциклопедия супов и супов | База знаний о супах и рецептах к ним.

Польша славится своими вкуснейшими супами. На нашей кухне мы можем найти десятки видов, и каждый вид можно приготовить десятками способов. Знаете ли вы, что даже сам бульон можно приготовить более чем 150 различными способами? Суп всегда был с нами и всегда был королевой стола. А мы так мало об этом знаем. Именно поэтому мы решили подготовить для наших читателей и любителей кулинарии самую большую Энциклопедию супов и супов.


Содержимое:


История супа в двух словах

Уже неандертальцы готовили первые супы - раскопки подтвердили этот тезис. В то время еще не были известны термостойкие сосуды, использовались вырытые в земле ямы, которые выстилались кожей животных. В подготовленный «сосуд» добавляли воду и остальные ингредиенты супа. Чтобы довести его до кипения, внутрь клали предварительно нагретые на огне камни. Первая глиняная посуда, в которой можно было варить суп, датируется примерно 5000 г. до н.э.Предметы этого типа были найдены на берегу Средиземного моря. Также в древнем Китае супы из мяса или рыбы употребляли при императорском дворе. С другой стороны, простые люди варили супы из овощей или зерновых продуктов.

В Европе суп попадал на столы римлян и греков, и его основным ингредиентом было зерно. Традиция приготовления супов появилась и в Польше, вероятно, в 13 веке. Основными элементами супа были бобовые и переваренная крупа. Первоначальное название супа в Польше было «брыя».В Средние века суп был очень распространенным блюдом для бедняков. Его ели не только на обед, но и на завтрак или ужин. Использование овощей, таких как морковь, сельдерей, цветная капуста и лук-порей, в качестве добавки к супам не становилось популярным до 16 века. Традиционными супами в Польше были супы, для приготовления которых использовалась кровь животных.

На рубеже 18 и 19 веков суп стал очень популярен в Европе благодаря своей дешевизне и простоте приготовления. Сегодня суп по-прежнему играет большую роль как блюдо.Используется в диетических и оздоровительных целях. Для многих видов супов мы используем овощи, богатые витаминами, минералами и клетчаткой. Супы обеспечивают организм водой и утоляют жажду. Самые известные и популярные супы в Польше: бульон, томатный суп, кислый суп, красный и белый борщ, огуречный суп, ячменный суп, гороховый суп и фасолевый суп. Нельзя забывать и о таких супах, как: грибной суп, луковый суп или суп «водёнка». Это всего лишь несколько видов супов, которые употребляют в Польше. Употребление супов стало настолько традиционным и популярным, что невозможно представить кухню без супа.


25 самых популярных супов

Список 25 самых популярных польских супов: белый борщ | красный борщ | Украинский борщ | свекла | луковый суп | холодный суп | хрен | тыква | гороховый суп | гриб | овощи | цветная капуста | капустный суп | магазин ячменя | суп из квашеной капусты | огурец | грибной суп | помидор | рамен | рыба | куриный бульон | утиный бульон | говяжий бульон | щавель | кислый суп.


Белый борщ

Белый борщ – обязательный суп на пасхальном столе.Считалось, что белый борщ готовится из пшеничной закваски, из белой муки, следовательно, это «белый» борщ. Это придает супу более нежный вкус, менее кислый и обязательно содержит сливки. Интересно, что в некоторых источниках говорится, что если на копченостях можно приготовить кислый суп, то борщ нужно делать на овощном бульоне, возможно, с добавлением белой колбасы. Обычно его подают с картофелем, копченостями и яйцами. Белый борщ, приготовленный на пшеничной закваске, обеспечивает организм многими ценными витаминами и микроэлементами.Он содержит большое количество фосфора, калия и кальция, а также витамины А, С и D и витамины группы В. Употребление белого борща хорошо влияет на иммунитет, стимулирует работу пищеварительной и пищеварительной систем. Он также улучшает усвоение кальция организмом и способствует его очищению от токсинов. Он помогает поддерживать адекватное артериальное давление и мышечный тонус, а также кислотно-щелочной баланс организма.Большое количество витамина А в белом борще положительно влияет на зрение, а витамины группы В поддерживают работу нервной системы.Суп также облегчает симптомы желудочно-кишечных заболеваний.

Белый борщ готовится очень похоже на кислый ржаной суп, поэтому многие думают, что это два одинаковых супа с разным названием в зависимости от региона. Самый старый рецепт белого борща датируется 16 веком. По рецепту его готовили из сорняка под названием борщ, благодаря этому растению он имел кислый вкус. Есть мнение, что кислый ржаной суп отличается от белого борща видом закваски.Первый готовится на ржаной закваске, а борщ готовится из пшеничной муки. Хотя на первый взгляд оба этих супа выглядят и пахнут очень похоже. Белый борщ подают в основном с белой, вареной колбасой и яйцом, а также с картофелем или крупой.


Красный борщ

Красный борщ является обязательным элементом рождественского ужина во многих польских домах. Это разновидность супа, приготовленного на основе красной свеклы или свекольной закваски.Его название происходит от травы, которая была основой для приготовления кислых супов. В Польше их называли борщами. Красный борщ отличается ярко-красным цветом благодаря свекле. Вы можете отрегулировать его по собственным вкусовым предпочтениям и придать ему пикантный, кисловатый или слегка сладковатый вкус. Благодаря использованию соответствующих трав можно подчеркнуть пикантный вкус свекольника, а борщ приобретает согревающие свойства. Красный борщ готовится на основе свекольного отвара и благодаря им обладает многими ценными оздоровительными свойствами.Свекла содержит много витаминов и минералов и очень важный бетаин. Бетаин — мощный антиоксидант, придающий свекле красивый красный цвет. Они также содержат витамины группы В (например, витамин В12), а также витамин С, фолиевую кислоту и марганец. Красный борщ также рекомендуется людям, страдающим анемией, из-за высокого содержания железа.

В настоящее время борщ представляет собой кислый суп, приготовленный из сока квашеной капусты, сока маринованной красной свеклы, маринованного щавеля или других, чаще всего белых, маринованных овощей.Борщ очень популярен в странах Центральной и Восточной Европы. В Польше этот суп ассоциируется в первую очередь с рождественским столом, хотя готовят его немного иначе, чем в течение года. На Рождество готовят красный борщ из бульона, овощей и свеклы. Его последовательно соединяют с отваром сушеных грибов и свекольной кислотой. Однако в течение года его часто готовят на мясном бульоне. Вареники или картошка – отличное дополнение к красному борщу.

Рецепты красного борща:

Украинский борщ

Украинский борщ представляет собой приправленный суп из свеклы, свежей капусты и нарезанного соломкой картофеля. Может содержать кусочки вареного мяса. В Польше в украинский борщ также добавляют фасоль или грибы; в Украине борщ с фасолью называют «черниговский борщ». Он сытный и удивляет своим вкусом. Он сразу ставит на ноги, согревает, заряжает энергией и радует вкус.Украинский борщ – одно из самых популярных блюд галицкой кухни. Хотя это блюдо также популярно в Польше, России и Беларуси, происхождение борща приписывают украинцам. Вкус украинского борща кисло-сладкий, а своим красно-розовым цветом он обязан свекле. Украинский борщ в Польше едят как суп, но можно подавать со сметаной и укропом, сваренными вкрутую яйцами, кусочком свежего хлеба и отварным картофелем с салом. Благодаря тому, что в украинском борще много овощей, это блюдо богато ценными питательными веществами.В лечебный состав борща входят такие минералы, как цинк, фосфор, магний, марганец, медь, калий, натрий, кальций и железо, а также витамины А, С, Е и витамины группы В (витамины В1, В2 и В3).

Украинский борщ очень популярен в галицкой кухне, хотя его также охотно готовят в России, Белоруссии и Польше. Как следует из названия, этот суп родом из Украины. Основным ингредиентом борща является красная свекла, она может быть, например, маринованной, запеченной или вареной.Кроме свеклы в состав борща входят различные овощи. Также важно добавить в это блюдо много чеснока. Бульон, в свою очередь, можно приготовить в мясном или вегетарианском варианте. Обычными добавками к борщу являются кусочки вареного мяса (говядины или свинины), сваренные вкрутую яйца, шкварки или густые сливки. В Польше украинский борщ отличается от оригинала главным образом тем, что борщ в его польской версии дополнительно содержит белую фасоль или грибы. Интересно, что вначале это был зеленый суп, приготовленный на основе листьев борща.Когда выращивание свеклы получило широкое распространение, ее стали использовать при приготовлении борща. Его цвет изменился, но название не изменилось.


Свекла молодая

Свекла молодая - блюдо, приготовленное из молодых листьев и корнеплодов столовой свеклы со сливками. В суп можно добавить молодой картофель, яйца или зеленый лук. Суп готовят весной, когда листья свеклы мягкие и нежные, а корень еще маленький. Тогда листья свеклы обладают наибольшим вкусом и ароматом.Свекла содержит много витаминов, железа и кальция. Свекольный суп возбуждает аппетит, снижает кислотность и выводит токсины из организма. По мнению ученых, в листьях свеклы содержатся вещества, по действию схожие с эстрогенами, то есть гормонами молодости и красоты. Ботвинка является источником витамина С, В1, содержит кальций, магний и натрий, богата фолиевой кислотой. Кроме того, он улучшает качество эритроцитов, поддерживает естественный иммунитет организма, ускоряет обмен веществ, повышает уровень сахара в крови, низкокалориен и помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс организма.Есть у этого супа и противопоказания. Его нельзя употреблять людям с диабетом и камнями в почках. Свекольник действительно очень вкусный и ароматный.

Молодой жук готовится, как следует из названия, из молодой свеклы, т.е. листьев красной свеклы. Его тщательно готовят из листьев и корней. Это один из супов, который предвещает весну в Польше, потому что тогда листья свеклы мягкие и нежные, а корень еще маленький. В этот суп часто добавляют молодой картофель, укроп или яйцо.Многие люди также любят добавлять сливки. Также из свеклы можно приготовить холодный кулер, который отлично подойдет для жарких дней. Стоит знать, что свекла является хорошим источником пищевых волокон и многих минералов и витаминов.

Свекольный суп Рецепт:

Луковый суп

Луковый суп — блюдо французской кухни, основу которого составляют мясной, овощной или овощной бульон и жареный лук. Подается с гренками из пшеничных рулетов и слоем тертого сыра.Мало того, что он имеет оригинальный и интересный вкус, он легкий и низкокалорийный, но прежде всего он обладает сильными согревающими свойствами, убивает микробы и отлично влияет на наше общее самочувствие. Основным ингредиентом этого супа является лук, поэтому все полезные свойства этого овоща перенимает луковый суп. Он содержит витамины и минералы, такие как: сера, железо, калий, магний, марганец, фтор, кальций, фосфор, витамин А, витамин С, витамин Е, витамины группы В, фолиевую кислоту, флавоноиды и фруктаны.Приготовление очень простое – лук потушить в оливковом или сливочном масле вместе со щепоткой куркумы, добавить в бульон, варить около 20 минут, затем приправить. Перемешайте суп, можно забелить его сливками. Стоит попробовать приготовить такое блюдо, ведь лук, богатый витамином С, — полезный овощ.

Этот суп родом из французской кухни, но существует несколько версий происхождения лукового супа, одна из них гласит, что он, вероятно, был создан в бедных районах Парижа, как легкое и быстрое в приготовлении блюдо, причем дешевое и всегда доступное ингредиенты.Суп быстро стал деликатесом для продавцов, торговцев и туристов, бродящих по знаменитым рыночным залам в самом сердце французской столицы. Основу лука составляет мясной и овощной бульон или овощной бульон с добавлением обжаренного лука. Однако чаще всего этот суп подают с гренками из пшеничного рулета и слоем тертого сыра. Стоит знать, что неважно, какая луковица используется для приготовления супа, но чем они мельче и темнее, тем интенсивнее их аромат.

Рецепт лукового супа:

Холодный суп

Холодный суп подается холодным, обычно ниже комнатной температуры.Охлажден вручную до температуры ниже 14°С. Это очень характерный суп из свежих овощей на основе кефира или пахты. Наиболее популярны так называемые Литовский холодный суп со свеклой и огурцом. Холодный суп не только вкусен, но и очень полезен, если его приготовить из сырых овощей или фруктов. Содержащиеся в нем питательные вещества укрепят ваш иммунитет, регенерируют и помогут вам оставаться в форме. Также они отлично влияют на красоту, улучшая состояние кожи, волос, зубов и ногтей.Кроме того, кулеры, благодаря небольшому количеству калорий, помогают поддерживать красивую фигуру и здоровый вес. Помните, однако, что, несмотря на низкую калорийность, холодные супы являются отличным источником голода, поскольку в них много клетчатки из свежих овощей и фруктов. Это идеальный способ охладиться в жаркий день. Даже в самую сильную жару он освежит вас, утолит жажду и увлажнит ваше тело. Подготовка кулера не требует большого мастерства и занимает мало времени.

Холодный суп – это суп, который подают холодным сразу после приготовления.Его часто готовят из смешанных или измельченных овощей или фруктов. В Польше наиболее известен литовский холодный суп из свеклы с добавлением простокваши, сметаны или кефира. Другими дополнениями являются также сырой огурец, укроп, сваренное вкрутую яйцо, для придания яркого вкуса можно также добавить редис. История литовского холодного супа восходит к 14 веку, когда старопольская кухня проникала в Литву, а литовская кухня проникала в польскую корону. Блюдо родом из Подляского воеводства, когда-то населенного большим процентом литовского национального меньшинства.Вот почему так много блюд из этих областей имеют литовское происхождение.

Самые популярные рецепты кулеров:

Суп с хреном

Суп с хреном – предложение для любителей экспрессивных вкусов. Хотя его традиционно готовят на Пасху, готовить его стоит чаще, без особого повода. Он ароматный и простой в приготовлении. Благодаря тому, что в его состав входит хрен, этот суп обладает противовирусными и бактерицидными свойствами. Он богат витаминами: провитаминами А, В1, В2, С, многими минералами, такими как: калий, магний, железо, кальций, фосфор, марганец, натрий, цинк, сера и йод.Снижает уровень холестерина, разжижает кровь и успокаивает ревматические боли, помогает при заболеваниях носовых пазух и насморке. В одной порции супа из хрена 204 ккал, 9,5 г белков, 24 г углеводов и 7,9 г жиров. Суп из хрена отлично согревает, обладает бактерицидным и противовирусным действием. Этот суп вкусный, сытный и очень полезный. Просто нужно быть осторожным, чтобы не переборщить с резкостью. Если вы используете свеженатертый и заготовленный осенью хрен, уменьшите его количество вдвое. Этот суп подается с сваренными вкрутую яйцами, кресс-салатом и хлебом.Он имеет прекрасный вкус, улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ. Рекомендуется людям на диете для похудения.

Благодаря своим свойствам хрен всегда охотно применялся в кулинарии и народной медицине. В Польше на Пасху часто готовят суп с хреном. Названия и ингредиенты могут отличаться в зависимости от региона. Основными ингредиентами супа являются хрен и бульон, а подают его с яйцом, колбасой или жареным луком и петрушкой. Интересным фактом является то, что в 2008 году в список традиционных продуктов был внесен «Оборовский суп из хрена с беконом, колбасой и мясом, а также видимыми яичными четвертинками».

Посмотреть рецепт супа из хрена:

Суп из тыквы

Суп из тыквы — густой сезонный суп, основным ингредиентом которого является съедобная мякоть тыквы, придающая ему характерный вкус и оранжевый или оранжево-желтый цвет. Суп употребляют в основном осенью и в начале зимы из-за ограниченного срока хранения свежей тыквы. Тыквенный суп обладает многими питательными свойствами, как и сама тыква. Мы находим в нем много калия, кальция, магния, железа и фосфора.Кроме того, это также источник селена, цинка, меди и марганца. Он также содержит много пищевых волокон, благодаря чему поддерживает пищеварение и надолго насыщает. Тыквенный суп особенно рекомендуется людям на диете, ведь в 100 г содержится всего 30 калорий. В результате его можно есть практически свободно. Кроме того, он обладает противовоспалительными, противовирусными, противопаразитарными и противораковыми свойствами, поддерживает иммунную систему, раскисляет организм, выводит токсины из кишечника, снижает уровень холестерина, облегчает симптомы гриппа и простуды, помогает справиться с запорами. .Независимо от способа приготовления тыквенный суп, несомненно, будет вкусным, полезным и сытным предложением на ужин.

С середины 1980-х годов в кулинарных книгах и журналах стали появляться рецепты тыквенного супа. Можно сказать, что это королева осенних супов. Основным ингредиентом является тыква, которая придает ей характерный вкус, оранжевый цвет и овощной или мясной бульон. Этот суп можно приготовить как сладким, добавив, например, сахар, миндальное масло, так и острым, добавив, например,мускатный орех, имбирь. Тыквенный пирог можно украсить обжаренными тыквенными семечками. В Соединенных Штатах этот суп популярен на ужин в честь Хэллоуина и Дня Благодарения.

См. рецепт тыквенного супа:

Гороховый суп

Гороховый суп из колотого гороха, копченого с картофелем, чесноком и майораном. Суп часто подают на массовых мероприятиях. Это одно из блюд, подаваемых в армии. Это один из самых мясистых польских супов, дающий ощущение сытости на очень долгое время.Кстати, это вкусно, полезно, дешево и просто в приготовлении. Говорят, что настоящий гороховый суп должен быть настолько богат ингредиентами, чтобы ложка, воткнутая в него, стояла прямо. Он должен быть выразительным и достаточно плотным, чтобы получился полноценный двухразовый и сытный ужин. Гороховый суп известен с древних времен. Около 500-400 г. до н.э.. Рецепт оригинального горохового супа впервые появился в книге «Kuchnia Polska» 1972 года. Гороховый суп богат такими минералами, как цинк, фосфор, магний, медь, калий, натрий, кальций и железо.Помимо минеральных веществ, гороховый суп содержит много ценных витаминов: витамин С, А, Е, К, витамины группы В (витамины В1, В2, В3 и В6) и фолиевую кислоту. Этот суп противодействует закислению организма, поддерживает нервную систему, облегчает последствия стресса и помогает предотвратить тревогу и депрессию. Кроме того, он имеет низкий гликемический индекс, поэтому людям с сахарным диабетом следует включать его в свой ежедневный рацион. Он также хорошо работает в рационе людей, борющихся с гипертонией и страдающих заболеваниями почек.

Grochówka также популярный в Польше суп, приготовленный, как следует из названия, из гороха на копченом мясе с добавлением майорана, чеснока и картофеля. Интересно, что так было не всегда. Раньше это был типичный вегетарианский суп. История горохового супа восходит к столам польских крестьян, а первый рецепт его появился в 1972 году в кулинарной книге «Kuchnia Polska». Это калорийный, согревающий и очень сытный суп, поэтому его часто подают с ломтиком хлеба и он может заменить обед из двух блюд.По этой причине он стал одним из любимых солдатских супов и входит в состав военной кухни. Конечно, гороховый суп знают и готовят и в других странах. Например, в Нидерландах его готовят из сушеного гороха, а в Англии чаще всего подают в виде супа-пюре.

Посмотреть рецепт боевого горохового супа:

Грибной суп

Грибной суп - это суп, приготовленный на мясо-овощном или овощном бульоне с добавлением грибов, в том числе сушеных, в количестве, придающем блюду грибной характер. вкус.Грибной суп можно приготовить из грибов разных видов или одного вида. В польской кухне его обычно подают с лапшой или макаронами, часто со сливками. Он низкокалорийный — в 100 г супа содержится всего 39 калорий. Калорийность грибного супа зависит от бульона, на котором он был приготовлен и вида приправы и грибов. Благодаря своей калорийности грибной суп рекомендуется людям на диете. Однако готовить его стоит на овощном бульоне и заправлять молоком, тогда его калорийность будет ниже.Его нельзя включать в рацион людям с заболеваниями пищеварительной системы и проблемами с пищеварением, так как он тяжело усваивается. К сожалению, грибной суп не богат витаминами и минералами. Тарелка грибного супа в незначительной степени покрывает суточную потребность в этих ингредиентах.

Грибной суп – это классический суп на польском столе, а также типичное польское рождественское блюдо. Этот суп готовится на мясном и овощном бульоне или овощном бульоне с добавлением грибов, они могут быть свежими, замороженными, а также сушеными.Грибной суп можно приготовить из грибов разных видов или одного вида, например, подберезовиков, лисичек. Обычно его подают с добавлением макарон или лапши, а также укропа или зелени петрушки. Также популярно готовить грибной суп в виде крема.

Рецепт грибного супа:

Овощной суп

Овощной суп вкуснее всего в сезон, когда овощи полны вкуса и аромата. В межсезонье можно добавить замороженные продукты и свежую зелень.Овощ можно обогатить и разнообразить, добавив кукурузу, полоски перца и даже тертые помидоры. Многие кладут в него то, что в данный момент созревает, получая интересные вкусовые и цветовые композиции. Это один из самых питательных супов. Он отлично работает как идеально сытное рагу. Он может быть вегетарианским или содержать мясо. Самым большим преимуществом овощного супа является его изобилие питательных веществ. В нем есть ряд витаминов и микроэлементов.Он содержит витамины А, С, В1, В2, а также кальций, магний, фосфор, калий и серу. Он также богат клетчаткой. Полезный и освежающий овощной суп не может обойтись без свежих овощей. Приветствуются кольраби, цветная капуста, картофель, стручковая фасоль, горох и, конечно же, морковь, желательно молодая. Овощной суп — идеальное блюдо для вегетарианцев и людей, соблюдающих диету для похудения, поскольку он имеет низкий гликемический индекс. Готовить очень легко и полезно.

Этот суп любят не только взрослые, но и дети.Его легко приготовить, а ингредиенты доступны. Овощи можно готовить круглый год. Основа – это, конечно же, бульон, а суп готовится полностью из разных овощей в зависимости от задумки повара. Его подают с добавлением, например, тонких макарон или риса. В Италии классический овощной суп называется минестроне и состоит в основном из кабачков, стручковой фасоли, моркови, зеленого горошка и шпината. Хотя строгого рецепта этого супа нет.

Рецепты овощных супов:

Суп из цветной капусты

Суп из цветной капусты – это классика польских супов.Как следует из названия, основным ингредиентом является цветная капуста, она может быть свежей или замороженной. Кроме того, в суп входят морковь, петрушка, сельдерей, картофель, кусочек нежирного мяса (это может быть куриная ножка или свиные ребрышки), укроп или петрушка. Он нежный и тает во рту, с легкой сладкой ноткой. Не каждый должен быть знатоком этого супа, так как цветная капуста имеет специфический вкус и запах, который может немного оттолкнуть. Однако суп из цветной капусты не только очень полезен и питателен, но также низкокалориен и прост в приготовлении.Цветная капуста – один из самых полезных и ценных овощей. Он удивляет не только своим внешним видом и вкусом, но прежде всего высоким содержанием ценных питательных веществ, необходимых для правильного функционирования нашего организма. И таким образом – суп из цветной капусты возьмет на себя все питательные ценности. Этот белый овощ содержит такие витамины, как: фолиевая кислота, витамин С, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин Е, витамин К и витамин А. Кроме того, внутри цветной капусты также содержатся важные минералы: кальций, железо, магний, фосфор, калий. , натрий и цинк.

Это суп, приготовленный из цветной капусты, которая является разновидностью овощной капусты и является однолетним растением, принадлежащим к семейству капустных. Раньше цветную капусту называли кипрской, потому что она родом с Кипра, сейчас она самая популярная в странах Европы. Этот овощ начали возделывать в Польше на рубеже 16-17 веков. Суп из цветной капусты – легкое блюдо, богатое многими ценными для организма компонентами, такими как витамины, железо, кальций и магний. Для его приготовления можно использовать овощной или куриный бульон.Цветную капусту можно смешать и подавать как суп-пюре.

См. рецепты супов из цветной капусты:

Щи

Щи — это суп из квашеной капусты или нашинкованных кочанов и овощей, часто с бульоном из копченого бекона или ребер. Известна в польской и горской кухне как квасница и словацкая капустница. Щи – это наваристый суп, как по вкусу, так и по ингредиентам. Кроме капусты в него добавляют картофель, лук и классические овощи: морковь, петрушку, сельдерей и лук-порей.Помидоры также появляются в некоторых рецептах. Из специй преобладают душистый перец и лавровый лист, реже петрушка или тмин. Это один из самых охотно приготовленных супов в Польше. Он дешевый, готовится быстро, а при правильном приготовлении получается очень вкусным. К тому же он долго насыщает, поэтому с успехом может заменить второе обеденное блюдо. Благодаря содержанию квашеной капусты щи богаты клетчаткой, магнием, кальцием и железом, а также такими антиоксидантами, как каротиноиды.Однако в целом даже щи с колбасой — это питательный, сытный суп с умеренным содержанием жиров и белков и низким содержанием углеводов.

Капушняк – давно известный и охотно приготовленный в Польше суп. Как следует из названия, его готовят из тертой свежей или квашеной капусты с овощами и мясом. Основу щей составляет мясной бульон, часто из копченого сала или ребер. Разновидностью щей является известная в горской кухне квасница, ее готовят из квашеной капусты, чаще всего с картофелем.Интересно, что в Померании есть и другие виды щей, такие как шарпак (капуста Боровяк) из квашеной капусты и парбуль, если использовалась свежая капуста. С другой стороны, в Словакии мы встречаем щи, называемые капустницей, которые немного отличаются от польской версии этого супа, потому что они готовятся из квашеной капусты и содержат перец.


Крупник

Крупник — старопольский густой суп, популярный в Польше и Литве.Его основу составляла ячневая крупа (крупа — отсюда и название супа) и подавали на столы бедняков, благодаря дешевизне производства. В настоящее время крупник — один из самых популярных польских супов, который готовят не только из ячменя, но и из проса. Готовится на овощном или мясо-овощном бульоне. Из свинины готовят мясной бульон: лопатку или ребра, птицу. Это питательный и низкокалорийный суп. Суповая тарелка дает всего 120 ккал.Однако энергетическая ценность ячневой щи зависит от бульона, на котором она была приготовлена. Крупник, благодаря основному ингредиенту, которым является ячневая крупа, еще и приносит пользу здоровью. Он богат клетчаткой, калием, фосфором, железом и медью. Кроме того, он также является источником витаминов группы В. Он особенно характеризуется высоким содержанием ниацина, который участвует в формировании эритроцитов и участвует в метаболических изменениях, а также витамина В6, отвечающего за правильное функционирование нервная система.Кроме того, крупник является источником витамина А и витамина Е.

Крупник – один из старейших польских супов, в прошлом этот суп был популярным блюдом из-за дешевых и довольно широко доступных ингредиентов. Крупник царит на польских столах и сегодня. Интересно, что название происходит от слова крупа, означающего очищенное зерно ячменя. Именно такую ​​крупу чаще всего используют для приготовления перловки, хотя некоторые люди взаимозаменяемо используют гречневую или пшенную.Крупник готовится на овощном бульоне, но может быть и мясным. Картофель также является неотъемлемым элементом этого супа. Некоторые разновидности ячменного супа также содержат рис и даже грибы.

Посмотрите рецепты крупников:

Квасьница

Квасьница – традиционное блюдо польской горской кухни; суп из квашеной капусты и мяса, обычно едят с картофелем или хлебом. Хороший суп из квашеной капусты должен быть очень кислым, а жир от мяса «пережеван» капустной кислотой.Квасьница – это отличный ужин в одном горшочке, не требующий никаких добавок. Это довольно питательный суп, но если уж совсем хочется добавить в него добавку, то можно сочетать его со свежим хлебом. В осенне-зимний период он прекрасно согревает, питает, заряжает энергией и укрепляет наш иммунитет. К тому же, как и любое блюдо из капусты, щи из квашеной капусты отличаются тем, что с каждым повторным разогревом становятся вкуснее. Квашеная капуста, на основе которой готовят щи из квашеной капусты, – настоящий кладезь здоровья.Он содержит витамины группы В, витамины А, С, Е и К, а также минеральные вещества: фосфор, магний, калий, натрий, кальций и железо. Благодаря тому, что в квашеной капусте есть молочнокислые бактерии, которые образуются в процессе брожения, это очень полезный продукт, рекомендуемый при профилактике заболеваний пищеварительной системы и для поддержания правильной бактериальной флоры кишечника. Это также отличный источник пищевых волокон, что является важной информацией для людей, которые худеют или борются с постоянными запорами.

Происходит из горской кухни, его часто путают со щами, но это два разных блюда. Квасьницу готовят из квашеной капусты и мяса, чтобы сделать ее еще более кислой, в нее также стоит добавить капустный сок. Часто добавляют копченый бекон или ребрышки. Важно отметить, что в традиционной Kwaśnica Podhale нет никаких овощей, кроме картофеля, с которым ее подают. Это может быть связано с тем, что, возможно, кухня Подхале формировалась в сложных материальных и климатических условиях, а хозяйства основывались только на том, что они выращивали.Квасьница идеально подходит для осени и зимы, она согревает, придает энергии и укрепляет иммунитет.

Рецепт кислого супа прямо с гор:

Огуречный суп

Огуречный суп — блюдо польской кухни; суп, приготовленный на мясном или мясоовощном бульоне с тертыми маринованными огурцами или огуречным пюре и картофелем. В России часто едят рассольник, разновидность огуречного супа. Это немного трудоемко, но легко сделать.Лучше всего есть его в осенне-зимний сезон, потому что он обладает согревающими свойствами. Огуречный суп не только очень сытный, но и чрезвычайно полезный и низкокалорийный. Это прежде всего кисловатый и характерный вкус, необыкновенный аромат и уникальная рецептура. Самым большим его достоинством являются, конечно же, маринованные огурцы. Как и любой силос, эти овощи богаты витамином С, они также являются отличным источником витаминов В6 и В12, которые необходимы людям, страдающим анемией. Более того, маринованные огурцы переносятся намного лучше, чем свежие, поэтому их стоит есть, в том числе и в виде супа.Огуречный суп можно дополнительно обогатить кайенским перцем, естественным образом ускоряющим обмен веществ, и яблочным уксусом, очищающим всю пищеварительную систему.

Огуречный суп, который часто готовят поляки. Он имеет свой характерный кисловатый вкус, которым обязан маринованным огурцам. Готовится на мясном или мясно-овощном бульоне. Картофель – идеальное дополнение к огуречному супу. Его также можно подавать как крем-суп. Интересен тот факт, что у русских есть альтернатива огурцу, называемая бульоном.Говорят, что его часто готовят после большой вечеринки, потому что он очень хорошо лечит похмелье.


Грибной суп

Грибной суп – самый быстрый и полезный суп. Нет ничего лучше, чем тарелка густого ароматного грибного супа в прохладный дождливый полдень. С большим количеством грибов, картофелем или макаронами, свежей и ароматной петрушкой. Осенью можно есть каждый день. Благодаря тому, что этот суп содержит грибы, он низкокалорийный.Он содержит клетчатку в виде бета-глюканов, обладающих способностью снижать уровень «плохого» холестерина ЛПНП в крови и регулировать уровень глюкозы. Грибной суп — очень хороший источник витаминов группы В, особенно рибофлавина (витамин В2), ниацина (витамин В3) и пантотеновой кислоты (витамин В5). Он также содержит фолиевую кислоту (витамин В9) и кобаламин (витамин В12). Он также содержит небольшое количество витамина С и витамина D. Чтобы суп был вкуснее и гуще, его нужно обжарить с луком на сливочном масле, перемешать и затем добавить в бульон.При регулярном употреблении он может повысить иммунитет нашего организма. И запах, который заставляет нас наслаждаться им еще больше.

Грибной суп - разновидность грибного супа, приготовленного из грибов, самых известных и распространенных грибов в европейской кухне. Мы можем найти их практически в каждом польском магазине круглый год благодаря хорошо развитому разведению этих грибов. Грибной суп можно приготовить на мясном или овощном бульоне с добавлением макарон, вермишели или картофеля.Также часто добавляют сливки. Стоит знать, что грибы, из которых готовится суп, низкокалорийны и имеют низкий гликемический индекс, благодаря чему придают супу интересный вкус, не давая при этом большого количества калорий.

Рецепт грибного супа:

Томатный суп

Томатный суп, называемый томатным супом, представляет собой суп, приготовленный на основе бульона или овощного бульона. Основным ингредиентом, придающим вкус, являются свежие помидоры или томатная паста.Его подают с лапшой или рисом, а иногда и с так называемым месить и месить. Это один из самых вкусных супов, и в то же время чрезвычайно полезный и простой в приготовлении. Вы можете добавить зелень, например, свежий базилик или петрушку, чтобы улучшить вкус этого блюда. В Европе томат был известен не ранее шестнадцатого века, ведь только тогда испанцы из Южной Америки завезли помидоры на Старый континент. Этот овощ попал на польские столы из Италии благодаря королеве Боне, которая стала не только любительницей этих овощей, но и популяризатором супов и других изысканных блюд.Томатный суп богат ликопином. Этот бесценный антиоксидант является очень сильным барьером для действия свободных радикалов. Он защищает организм от рака, сердечных заболеваний, катаракты и многих других болезней. Это источник соли брома, которая успокаивает нервную систему. Это блюдо легко усваивается, низкокалорийно и богато витаминами.

Томатный суп, широко известный как томатный суп, является одним из самых популярных супов в Польше и является частью традиционного польского обеда. Стоит знать краткую историю томатов.Их веками выращивали в Южной Америке, а в Европу они попали в 16 веке на испанских кораблях. Интересно, что вначале помидоры никто не ел, потому что считалось, что их желтый цвет предупреждает о содержащемся в них яде. Их привезла в Польшу королева Бона из Италии. История томатного соуса восходит к 1872 году, когда рецепт его был впервые написан Марией Парлоа в США. Хотя известно, что томатный суп был известен и в девятнадцатом веке в Польше, о чем свидетельствуют рецепты в «Польской кухне» того периода.Можно сказать, что в каждой стране есть свой способ получения помидора, например, в Италии он более плотный с добавлением базилика и оливкового масла или в Испании его подают холодным в виде гаспачо. В Польше его готовят на основе бульона, в который можно добавить свежие помидоры, консервированные помидоры или томатную пасту, а часто и сливки. Чаще всего его подают с лапшой или рисом.

Томатный суп Рецепт:

Суп рамен

Рамен — суп с лапшой, японское блюдо, состоящее из бульона, лапши и других ингредиентов.Рамен попал в Японию в 19 веке из Китая. После Второй мировой войны он стал одним из самых популярных, недорогих и широко доступных блюд. Практически в каждом регионе Японии есть своя оригинальная версия рамена. Их всех объединяет концепция мясного (реже рыбного) бульона с домашней пастой и высокобелковыми добавками — от свинины до яиц и тофу. Состав ингредиентов, разные способы ароматизации и, соответственно, вкус тоже могут быть разными.Сама паста имеет характерный желтый цвет и пухлую консистенцию, что связано с добавлением в тесто пищевой соды. Из-за очень разных вариантов приготовления рамена трудно подробно изучить пищевую ценность блюда. В целом, однако, это довольно привлекательная еда, так как она содержит большое количество воды, белков, жиров и углеводов в пропорциях, требуемых диетологами. В зависимости от используемого мяса разные варианты рамена могут содержать больше или меньше аминокислот, минералов и витаминов.Однако большинство из них содержат витамины группы В, магний, железо, а иногда и кальций.

Название «Рамен» происходит от китайского слова, обозначающего вид лапши из пшеничной муки, потребляемой в Китае. Именно из Китая рамэн попал в Японию в девятнадцатом веке.Основой рамэн является мясной бульон, по вкусу напоминающий бульон, лапшу, тару и другие добавки, ведь единого формального рецепта любимого японцами супа не существует. Бульон обычно готовят из свинины и свиных костей (тонкоцу).Его часто обогащают добавлением птицы, морепродуктов или других ингредиентов, таких как овощи. С другой стороны, таре – это ароматическая эссенция, которую кладут на дно чаши, например: соленая (Шио), приготовленная на основе соевого соуса (Шою) или ферментированной соевой пасты (Мисо). Самая узнаваемая и наиболее часто выбираемая разновидность супа рамен — это шио-рамен на основе курицы, возможно, с фрикадельками, рыбой, капустой, зеленым луком, луком-пореем или побегами бамбука.

См. рецепт рамена:

Рыбный суп

Рыбный суп – это блюдо, приготовленное путем сочетания рыбы или морепродуктов с овощами и бульоном, соком, водой или другой жидкостью.Горячие супы дополнительно характеризуются приготовлением твердых ингредиентов в жидкости в кастрюле до тех пор, пока ароматы не будут извлечены с образованием бульона. Для приготовления этого супа подходит как морская рыба, так и рыба внутренних водоемов. Вкус супа также достигается благодаря таким ингредиентам, как моллюски, креветки, лангустины, крабы или рыбья икра. Рыбный суп – это очень полезное и вкусное улучшение. Он содержит много питательных веществ, необходимых для правильного функционирования организма, таких как: витамины D, группы А и В, железо, белок, йод, кальций и омега-3 кислоты.По мнению специалистов, уха гораздо полезнее блюд, приготовленных из жареной и копченой рыбы. Рыбный суп можно приготовить разными способами. Однако самый популярный рецепт — на основе овощного бульона. Подводя итог, можно сказать, что уха – это простое, вкусное и полезное блюдо, которое следует чаще подавать на наши столы.

Суп, приготовленный в основном из мяса и рыбных костей. Можно сказать, что в каждой стране есть свой рыбный суп, потому что рецепт отличается от страны к стране.Рыбный суп родом из рыбацких семей, которые использовали остатки рыбы для приготовления бульона с различными добавками. Для приготовления супа можно использовать морскую и речную рыбу, а иногда даже добавлять морепродукты, что дополнительно подчеркнет характерный рыбный вкус. Овощи, добавляемые в суп, дело индивидуальное, и это действительно зависит от того, кто его готовит, часто это корнеплоды, такие как морковь, петрушка, сельдерей. Любопытно, что рыбу, приготовленную в Венгрии, можно найти под названием Halászlé, и она состоит в основном из карпа, перца и большого количества лука.В свою очередь, в англо-саксонской кухне название Chowder — это рыбный суп из рыбьих голов, костей, бекона и иногда морепродуктов. В Польше рыбный суп считается традиционным рождественским блюдом.


Куриный бульон

Куриный бульон – одно из самых распространенных блюд на польских столах. Традиционный куриный бульон должен быть интенсивным и ароматным. Именно поэтому для его приготовления используется большое количество корнеплодов и ароматных специй.Традиционный куриный бульон состоит из мяса высшего качества (наиболее рекомендуется курица свободного выгула) и овощей, таких как корень петрушки, морковь, лук-порей и клубни сельдерея. Кроме того, в отвар добавляют лавровый лист, душистый перец, черный перец горошком и соль. В нем содержится много ценных витаминов и минералов. Большое количество делает куриный бульон отличным источником витаминов, таких как: витамин С, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В6, фолиевая кислота, витамины А и Е.Есть также ценные минералы, такие как: кальций, железо, магний, натрий, фосфор, калий, цинк и марганец. Сам куриный бульон без добавления макарон низкокалорийный, поэтому может подойти людям, заботящимся о своем теле. Куриный бульон помогает предотвратить гипертонию, а содержащийся в нем коллаген, в основном из ног, укрепляет суставы и предотвращает сужение артерий.

Куриный бульон - веками верили в целебное действие куриного бульона, который рекомендовали больным. По определению это неконцентрированный суп, представляющий собой мясной и овощной бульон.В начале стоит остановиться на названии, по словам профессора Яна Миодека, «бульон должен ассоциироваться с солью. Сегодняшний бульон происходит от слова соль и имел первоначальную форму «сор». В том числе и потому, что в старину мясо консервировали путем засолки и сушки. Первый рецепт польского бульона появляется в 17 веке в старейшей польской кулинарной книге Станислава Чернецкого «Compendium Ferculorum». Рецептов куриного супа много, у каждого свой любимый и проверенный рецепт, но можно найти и общие моменты, например суп с овощами.Птичий бульон обычно готовят из курицы или курицы. Чаще всего его подают с вермишелью, но можно заменить и налитыми кнедликами или картофелем. Бульон был и остается основой большинства польских супов, поэтому стоит уделить время выбору качественных ингредиентов для его приготовления. Интересно, что в Шотландии преобладает куриный или бараний бульон с добавлением моркови, сельдерея и большого количества лука-порея.

Рецепты куриного бульона:

Утиный бульон

Утиный бульон – это деликатес, который вы можете легко приготовить самостоятельно, не выходя из дома.Самое главное, чтобы бульон получился хорошо, следует обратить внимание на свежесть и степень обезжиривания утки. В идеале она должна быть молодой и худой, весом 1,5-2 кг. Это один из самых жирных бульонов. Кроме того, он питательный, ароматный, слегка сладковатый на вкус и имеет привлекательный золотисто-коричневый цвет. Утиный бульон – не обычное блюдо, а его вкус может придать пышность как воскресному ужину, так и особому торжеству. Чаще всего его готовят из половины туши (тела с шейкой, одним крылом и ногой).Рецепт утиного бульона не слишком сложен, ведь существенно не отличается от рецепта куриного бульона. Традиционный утиный бульон – лучшее блюдо для осенней хандры, он, несомненно, лечит печали, согревает и поднимает настроение. Утиный бульон нужно варить около 90 минут, а лучше до 2 часов. Подавать с пшеничной, домашней или безглютеновой пастой. Хотя на приготовление утиного бульона уходит много времени, стоит приготовить большую кастрюлю этого вкусного супа. Хорошие польские овощи и свежее мясо отплатят вам вкусом и насытят.

Как известно, это мясной и овощной бульон. Бульон из одного вида мяса можно приготовить из утки, заготовленной нашими бабушками годами. Он имеет свой характерный запах и вкус, а также обладает согревающими свойствами. Многие люди готовят бульон на воскресный ужин или когда кто-то из домочадцев простужен. Приготовление такого бульона также может быть экономным способом на ужин, ведь с вареной уткой, например, можно приготовить вареники.


Бульон говяжий

Бульон говяжий готовится из кусочка говядины, овощей и специй. Это идеальное блюдо при простуде, которое очень быстро согреет. Наиболее часто используемое мясо для говяжьего бульона: пластырь, грудинка, хребет, голень или грудинка. Он отличается от куриного бульона жирностью (говяжий бульон намного жирнее) и цветом (говяжий бульон темнее). Это также определенно более питательно и сытно. Он обеспечивает питательные вещества, которые не только укрепляют, но и оказывают большое влияние на пищеварительную систему.Говяжий бульон прекрасно насыщает организм. Хороший говяжий бульон, в отличие от самого популярного куриного или утиного, имеет гораздо более характерный и слегка пикантный вкус. Говяжий бульон работает как самостоятельный суп, чаще всего подается с лапшой, а также как основа для других супов, таких как томатный или огуречный. Мясо из говяжьего бульона можно использовать для приготовления начинки для крокетов или вареников. Самое главное правило в приготовлении такого бульона – он должен вариться медленно на слабом газу, иначе может появиться пена и бульон будет сильно мутным.

Сколько семей, столько и оригинальных рецептов бульонов и любимых вариантов этого супа. В прошлом самым популярным был бульон из говядины, который имел насыщенный вкус, аромат и цвет. Для его приготовления лучше всего выбрать более жирный кусок говядины на кости, например, грудинку, пятачок, грудинку. Конечно, нельзя забывать об овощах и специях. Говяжий бульон является идеальной основой для приготовления других супов, например, томатного, картофельного, гуляша или соусов.Классические специи для бульона – это обычная соль и черный перец. Большинство людей также включают лавровый лист и душистый перец.


Щавелевый суп

Щавелевый суп — это зеленый слегка кислый суп, основным ингредиентом которого является щавель, что придает ему характерный вкус. Из-за этого овоща он не пригоден для хранения, это летнее сезонное блюдо. Также доступны концентраты щавеля для супа. Помимо щавеля, в этом специфическом супе вы найдете овощи (морковь, петрушка, сельдерей, лук-порей), лук, картофель, укроп и такие добавки, как сливки или мука.Чаще всего к щавелевому супу подают сваренные вкрутую яйца или тосты. Поскольку щавель является основным ингредиентом этого блюда, он содержит много ценных питательных веществ, в том числе бета-каротин, фолиевую кислоту, кальций, магний, кремний, цинк, железо, медь, витамин С, тиамин, рибофлавин и ниацин. Щавелевый суп содержит много дубильных веществ, поэтому его рекомендуется есть при диарее. Все из-за содержащейся в щавеле клетчатки, оказывающей вяжущее действие на слизистую толстого кишечника.

Щавёва – это традиционный польский слегка кисловатый суп, приготовленный, как следует из названия, со щавелем. Щавель — обычное растение, которое растет на лугах и опушках, кому-то когда-то пришла в голову идея добавить его в борщ и можно сказать, что попал в яблочко. Нельзя забывать и о мясном бульоне, чаще всего его готовят из свиных ребрышек. Щавелевый суп – это сезонный суп, поэтому весной его можно отведать из свежего щавеля. Однако ничего не потеряно, если мы хотим приготовить такой суп и в другое время года, вы можете использовать концентрат щавеля.

Рецепт щавелевого супа

Журек

Журек — суп, приготовленный на основе мясного отвара, загущенного закваской, обычно ржаной мукой, с характерным кисловатым вкусом. Фирменное блюдо региональной польской, белорусской, чешской и словацкой кухни, а также других северных славян. Это питательный суп из копченостей с колбасой, салом и картофелем. Это один из старейших супов польской кухни. Это неотъемлемая часть Пасхи - этот кислый суп подают на польских столах во время пасхального завтрака.Первый сохранившийся рецепт кислого ржаного супа датируется 16 веком, но он сильно отличается от сегодняшнего. В те времена это было блюдо, приготовленное из таких растений, как борщ или лебеда. Интересно, что в большинстве домов был даже специальный горшок под названием «журек», в котором находился рассол. По сравнению с другими супами, кислый суп содержит гораздо больше клетчатки, которая поступает из овощного бульона. Клетчатка замедляет усвоение углеводов и регулирует уровень инсулина, предотвращая колебания уровня сахара в крови.Он также ускоряет выведение токсинов и очищение организма, поддерживает систему кровообращения, снижает уровень холестерина и предотвращает кишечные заболевания.

Журек — это суп, который изначально очень популярен в Силезии, поэтому вы можете встретить имя Журек Силезский. Само название ржаного супа происходит от немецкого слова sauer, что означает кислый, подкисленный, маринованный. Его готовят из мясного бульона и закваски из ржаной муки, что придает супу кисловатый привкус. Журек готовят по-разному.Однако чаще всего его готовят с добавлением копченостей, сала, колбасы, картофеля и часто яиц. Также можно встретить название пасхального кислого ржаного супа, который чаще всего подают с белой колбасой, приправленной хреном и забеленной сливками. Грибы также добавят вкуса. Журек известен не только польской кухней, его также готовят в белорусской, чешской и словацкой кухнях.

Рекомендуемые рецепты кислых ржаных супов

Суповая диета

Суповая диета, это не что иное, как следует из названия, это диета для похудения, состоящая из супов.Их едят в течение недели. В зависимости от калорийности и типа диеты это может быть один или несколько видов супа. С тех пор, как суповая диета стала популярной, то есть в конце 1980-х годов, первым блюдом, на которое она сделала ставку, были щи. Лишь позже в него были введены вегетарианские супы и блюда на основе бульонов.

Следует отметить, что при проведении данного вида диеты старайтесь не покупать готовые супы в магазинах.Попробуем приготовить овощные и мясные супы сами, в первую очередь, из продуктов здорового питания, т.е. необработанных или обработанных как можно меньше.
Вопреки видимому, суповая диета очень низкокалорийна, потому что во время нее мы можем есть только супы по определенному рецепту и пить воду.

Особых видов суповой диеты не существует. Если мы решились на это и хотим добиться успеха в виде снижения веса, мы должны помнить одно простое правило.При приготовлении супов по различным рецептам учитывайте, что в их составе должны быть только полезные, свежие овощи, нежирные, то есть мясо с очень небольшим количеством жира. Единственное, на чем не приходится экономить, так это на добавках в виде специй и трав.

Виды суповой диеты

Что такое суповая диета? Эта диета является диетой для похудения, как следует из названия, она основана в основном на одном или разных видах супа. Во время его действия в течение недели мы можем употреблять только указанные в рецептах супы и воду.Это относительно ограничительная, низкокалорийная диета, и не все из нас могут ее использовать. Первоначально суповая диета основывалась в основном на щах и бульонах. С ростом популярности тренда здорового питания мы можем выделить три типа суповых диет.

Первая – бульонная диета на основе овощей и куриного бульона. При его употреблении лучше всего есть домашний бульон в течение дня небольшими порциями, что поможет нам свести к минимуму чувство голода.В это время наши завтраки должны состоять из нежирных молочных продуктов, цельнозернового хлеба и свежих фруктов.

Другой вид – капустная диета на основе вышеупомянутых щей. В нем относительно мало жиров, но чрезвычайно много клетчатки, которая ускоряет обменные процессы и поддерживает работу кишечника.

Эта диета чрезвычайно ограничительна, и ее не рекомендуется использовать дольше одной недели. Третий тип диеты, основанный на жидкой пище, — это бобовая диета.Помимо фасоли, в него могут входить все бобовые, а также помидоры, перец и сельдерей. При его употреблении два раза в день едим приготовленные из этих овощей супы и пьем достаточное количество воды.

Суповая диета - советы

Суповая диета является совершенно новой, короче говоря, она опирается исключительно на такие продукты, как суп для всей диеты. Конечно, фрукты и овощи также рекомендуются, и даже не исключен один черный кофе до 14 часов.На этой диете никто не чувствует себя голодным, потому что супы можно есть в любом количестве, главное, чтобы они были приготовлены по принципам диеты. Главное правило – не жарить продукты, которые вы хотите использовать для приготовления супа, и использовать много свежих овощей. Также нельзя использовать на кухне готовые, покупные бульонные кубики, их можно приготовить самостоятельно. При суповой диете в супы можно добавлять мясо и готовить их, например, в виде тефтелей. Для поддержания диеты на основе супов достаточно готовить их разнообразно, чтобы диета нам не наскучила.

Эта диета состоит из трех этапов, где на последнем этапе я начинаю вводить другие «твердые продукты или второе блюдо». Вы можете потерять больше всего в течение первого месяца, но желательно взвешиваться только после первого месяца, так как в первое время может быть тенденция к увеличению массы тела. Эта диета особенно рекомендуется для полных людей, которые хотят безопасно похудеть, и для всех тех, кто не может представить себе голодную диету.

Диета на основе супов, к сожалению, тоже имеет недостатки, в основном это запоры, которые могут сопровождать вас в начале вашего приключения с супами.Эта диета, хотя и не является ограничительной, также сложна на практике - избегать употребления алкоголя, а тем более пищи в других формах, в то время как другие ее едят нелегко. После этой диеты редко возникает эффект йо-йо. Эффект йо-йо, как правило, возникает из-за того, что у вас снова появились плохие привычки в еде. Для желающих придерживаться этой диеты существуют различные группы поддержки в социальных сетях и публикациях. Прежде чем приступить к диете, стоит проанализировать, подходит ли она нам, успеваем ли мы готовить различные супы, любим ли мы покупать свежие овощи и зелень.

Крайне важным аспектом является также психологическая подготовка, например, лучше не переходить на эту диету перед важной церемонией, например, свадьбой, выпускным балом. Несомненно, может быть полезно купить кулинарную книгу с интересными рецептами супов, которые мы никогда не ели. Благодаря этому мы получим возможность не только употреблять диту, но и узнавать новые вкусы, ведь эта диета не о жертвах, а о том, чтобы получать удовольствие и худеть с «полным животом».


Интересные рецепты супов:

  1. Компот из сухофруктов с фасолью к Рождеству
  2. Крем-суп с песто из петрушки
  3. Крем-суп из каштанов
  4. с копченым тайским супом, паштетом на красном молоке
  5. бекон
  6. Суп из белой фасоли и сладкого картофеля с гремолатой
  7. Суп из лука-порея с ветчиной.Исключительный вкус
  8. Укропный суп с картофелем
  9. Суп-пюре из запеченной свеклы и малины
  10. Крем-суп из сельдерея и орехов
  11. Чесночный крем-суп с молодым картофелем
  12. Укропный суп с цветной капустой и зеленым горошком
  13. Зара, суп с зеленью
  14. Картофельный суп с фасолью и колбасой
  15. Суп-пюре из корней груши и петрушки

.90 000 супов - SpiekłaRodem

пересохший без глютена, поместиться, ужин, кухни мира, обед, рыба и морепродукты, супы калган, кориандр, креветки, тайская кухня, курица, грибы, том кха, суп

Том кха — острый тайский кокосовый суп с большим количеством ароматных добавок, близкий родственник знаменитого супа Том Ям и, как и он, является традиционным блюдом как тайской, так и лаосской кухни.Его название можно перевести буквально как приготовленных калганов. Том кха варят в кокосовом молоке, а том ям варят в бульоне.

Суп согревающий, идеально подходит для холодных дней. Сладко-пряный вкус с заметным цитрусовым ароматом. Просто соберите ингредиенты и готовится очень легко, тем более, что я использовала готовую пасту. Я понимаю, что не у всех есть домашний калган или лемонграсс.

Решила приготовить, что после нескольких дней поедания салатов и рыбы, захотелось чего-то очень согревающего и сытного.Добавление кокосового молока делает суп не очень годным, хотя я считаю, что тайские блюда, особенно острые специи, стимулируют обмен веществ и ускоряют сжигание жира.Мой вариант этого тайского супа будет богат белком, потому что я добавила много курицы грудка и креветки.

в 100 г блюда 135 ккал

Рецепт из паштета, я обогатила рецепт креветками и курицей.

Ингредиенты:

- 1 большая куриная грудка

- 10 тигровых креветок

- 400 мл кокосового молока

- 5 грибов

- 50 г пасты канокван

том кха

Нагрейте 200 мл кокосового молока, добавьте пасту том кха и нарезанную курицу, тушите около 5 минут.Добавьте 200 мл воды, грибы и 200 мл кокосового молока и доведите до кипения. Наконец, добавьте креветки и готовьте 1-2 минуты.

Подавать суп, посыпав кориандром.

.

Сколько калорий в канун Рождества: борщ, грибы, капуста и другие блюда в канун Рождества? Посмотрите, как выбрать облегченную версию

Рождественские блюда и блюда, подаваемые на Рождество, не обязательно означают лишние килограммы. Хотя традиционные не бывают легкими и их обычно бывает до десятка, стол в канун Рождества будет состоять из множества более диетических. Советуем вам, сколько калорий в блюдах сочельника и как выбрать и приготовить рыбу, блюда из капусты, вареники или десерты, чтобы не переесть и не набрать вес за праздники.

Среди рождественских блюд во многих домах нет места мясу, зато есть много полезной рыбы, приготовленной разными способами. Обед в сочельник начинается легко, с борща или грибного супа, но после них наступает время более калорийных блюд, в том числе капуста, горох, грибы, пшенная и гречневая крупы, сухофрукты, мак и мед.

Блюда в канун Рождества, приготовленные по традиционным рецептам, обычно содержат много жира, например, пирожки, вареники, вареники или пирог из калорийного теста, или очень сладкие, например, кутья, глазированные пряники или песочное печенье.В праздничной обстановке и при таком выборе блюд трудно сосчитать калории, но можно выбрать более легкие, и в то же время богатые ценными для организма питательными веществами.

Узнайте, сколько калорий они содержат и как похудеть в каждом блюде в канун Рождества:

Традиционный красный борщ в канун Рождества чистый и прозрачный. Первоначально он готовится на свекольной закваске , т.е. маринаде из маринованной свеклы, в который добавляется отвар этих овощей. Свекольная закваска когда-то готовилась в каждом доме.Сегодня мы возвращаемся к традиции, но приготовление маринованной свеклы самостоятельно требует нескольких дней брожения в теплом месте. Также можно купить готовую закваску, но искать ее стоит в холодильнике, а не на полке – она должна быть свежей, непастеризованной и без консервантов. Не менее вкусен, однако, и борщ из свекольного отвара.

Глубокий рубиновый цвет свеклы обусловлен сине-фиолетовыми антоциановыми пигментами, которые, как антиоксиданты, борются со свободными радикалами, защищая клетки организма от их повреждающего действия.Благодаря им и содержанию другого антиоксиданта под названием бетаин свекла оказывает дезинтоксикационное и очищающее действие, защищает печень и почки, предотвращает развитие атеросклероза и образование тромбов . Они также обеспечивают небольшое количество витаминов, в т.ч. фолиевая кислота, а также железо, кальций, магний и марганец. Минералы в ферментированной свекле еще более доступны, и она также содержит молочную кислоту и другие положительные продукты метаболизма полезных молочнокислых бактерий.

Борщ является одним из самых популярных польских супов и имеет множество разновидностей. Этот пост, подаваемый в канун Рождества, легкий, потому что он содержит только сушеные грибы и специи, чайную ложку меда или сахара и немного лимонного сока, сухого вина или сока черной смородины, но не уксуса.

Сколько калорий в борще?

  • борщ постный чистый без добавок - около 25 ккал в порции 250 мл,
  • Борщ из концентрата - 36 ккал в 250 мл,
  • Чистый борщ с 3 галушками или котлетой - ок.150 ккал в 250 мл,
  • Борщ красный отбеленный
  • - 85 ккал в 250 мл.

Как похудеть Рождественский борщ:

  • воздержаться от отбеливания борщ со сливками,
  • приготовить борщ из овощей или нежирного мяса,
  • Если варите борщ с жирным мясом и костями, охладите его и соберите сверху весь жир,
  • когда нет времени на готовку, используйте вместо борщевого концентрата натуральный свекольно-яблочный сок из пачки - вы избежите ненужных добавок типа глюкозно-фруктозного сиропа, сахара и ароматизаторов, а часто и усилителей вкуса,
  • вместо пирожков из слоеного теста к борщу подать дрожжевые пирожки,
  • заменить пирожки на пельмени из тонкого теста.

Суп грибной канун Рождества в качестве обязательного ингредиента содержит отвар из сушеных лесных грибов , таких как белые грибы и подберезовики. В традиционном варианте их варят на овощном бульоне и подают с клецками или кашей. Новые рецепты включают мясо, картофель, сливки, тушеные в масле грибы и различные добавки. добавляет грибные клецки или пирожки.

Сколько калорий в грибном супе?

  • чистый грибной суп - ок.30 ккал в порции 250 мл,
  • слегка подбеленный грибной суп - около 75 ккал в 250 мл.
  • Грибной суп со сливками 12% сало и пельмени - 250 ккал в 250 мл.
  • Суп-пюре грибной с овощами на бульоне - 120 ккал в 250 мл.

Как похудеть от грибного супа в канун Рождества?

  • если вы отбеливаете суп, замените лапшу вареными овощами,
  • вместо того, чтобы добавлять жареные грибы, оставьте достаточно кусочков этих сушеных от варки супа,
  • если добавить котлеты или вареники с капустой, сливки не добавлять,
  • вместо котлет подать грибные котлеты с лапшой или кнедликами,
  • Оставить кусочки овощей в бульоне в супе, можно все это перемешать до крем-супа.

В канун Рождества традиционно готовили различные блюда из свежей и квашеной капусты , такие как бигос, клецки, клецки, рулеты, пирожки или крокеты, фаршированные капустой, чаще всего с грибами, и подаваемые с плотно сваренным сушеным горошком или крупой.

Читайте также:

Капуста была одним из самых важных старых польских овощей, что обусловлено ее длительным сроком хранения, разнообразием использования и свойствами для здоровья - это источник витамина С, фолиевой кислоты, минералов, таких как калий и кальций. , а также противораковые антиоксиданты, .в глюкозинолаты и индолы. Польские исследователи показали, что регулярное употребление капусты, желательно как можно менее обработанной (квашеная капуста также входит в группу таких продуктов), особенно эффективно защищает от развития рака молочной железы.

Сколько калорий в капусте в канун Рождества?

  • капуста с горошком - около 115 ккал в порции 150 г,
  • капуста с горошком и грибами - около 165 ккал в 150 г,
  • лазанки с белокочанной капустой - 220 ккал в 150 г,
  • капуста с грибами для начинки - ок.60 ккал в 100 г.

Вы испытываете брюшной газ и газ? Лучше избегать этих продуктов

Как похудеть в блюдах из капусты?

  • избегать добавления сала, чрезмерного количества масла,
  • не добавлять мясо, шкварки,
  • вы экономите калории, избегая добавления сухофруктов, таких как чернослив или изюм, к капусте, томатной пасте, вину и т. д.,
  • начинка из капусты с грибами – в ней должно быть как можно меньше воды и она должна быть мелко нарезанной; при его жарке стоит масло дозировать и давать как можно меньше.Грибы лучше всего потушить отдельно и добавить к размягченной капусте - обжаренные, они как губка впитывают масло.

Бигос в канун Рождества традиционно постное блюдо - во многих домах именно так его подают на торжественный ужин, а на следующий день добавляют мясо, например, колбасу, ветчину, бекон или жареную свиную корейку. Бигос готовят из длительно тушеной квашеной капусты или ее смеси со свежей капустой с сушеными грибами, луком и небольшим количеством масла, сливовым повидлом и черносливом.

Есть сведения, что еще в 16 веке любой обед было принято начинать с бигоса - он даже предшествовал подаче супа. Однако по старопольской традиции в состав бигоса входили не капуста, а в основном тушеные вместе куски разного мяса, и даже рыба и раки , со специями и кислым соусом, в т.ч. из яблок. Капусту стали добавлять для экономии, и только в 17 веке она стала обязательной частью блюда. Сегодняшнее мясное рагу было бы полезнее, если бы в нем были только кусочки тушеного, запеченного или вареного мяса илисырые копчености вместо вяленого мяса, которые содержат канцерогенные соединения азота. Также стоит немного изменить пропорции капусты и мяса – некоторые рецепты предусматривают до 1 кг колбасы и ветчины на 1,5 кг капусты!

Сколько калорий в рождественском бигосе?

  • вегетарианский бигос - около 40 ккал в 150 г,
  • тушеное мясо без мяса - около 75 ккал в 150 г,
  • тушеное мясо - 180 ккал в 150 г,
  • бигос готовый со свининой - 235 ккал в 150 г.

Как похудеть в канун Рождества?

  • отказаться от мясных добавок к бигосу,
  • Приготовить рагу из нежирного мяса илижареная свиная корейка с нарезанным жиром, вместо жирного мяса, сала, шпика и т.п.,
  • не добавлять заправку в рагу,
  • вместо сливового варенья добавить меньшее количество копченого чернослива,
  • не используйте добавки, такие как мед, томатная паста, бобы и т. д.,
  • Избегайте переваривания капусты – готовьте ее целиком из давно тушенных ингредиентов.

В канун Рождества всегда были разные маленькие мучные пирожные с начинкой, у которых были разные рецепты, ингредиенты и названия.Это были среди прочих запеченные вареники, рульки или котлеты. Последние популярны и по сей день и готовятся из различных видов теста и начинки. Пироги, особенно дрожжевые, намного лучше, чем крокеты, то есть жареные оладьи с похожей начинкой.

Сколько калорий в рождественских пирожках?

  • дрожжевой котлет с капустой и грибами - примерно 50 ккал в 30 г кусочках,
  • дрожжевой котлет с мясом - около 100 ккал в кусках по 30 г,
  • слоеное тесто - ок.350 ккал в 130 г,
  • готовые котлеты с грибами - около 110 ккал в кусках по 35 г,
  • готовый котлет с капустой и грибами - 170 ккал в 55 г,
  • крокеты с капустой и грибами - 305 ккал в шт 130 гр.

Как похудеть в канун Рождества?

  • Вместо слоеного теста сделать дрожжевое,
  • вместо мясного фарша выбрать капусту с грибами с небольшим количеством жира,
  • Если вы готовите мясные котлеты, используйте начинку из нежирной говядины с большим количеством лука,
  • ограничивают добавление масла, сала, жирных мясных добавок.

Стол в канун Рождества не может быть полным без пельменей. Чаще всего с капустой и грибами , но постные варианты делали и с начинкой с крупой , например, гречка с перцем, капуста , чечевица . По сей день подают вареников с мясом или русинских - с начинкой из творога, картофеля и жареного лука. Калорийность пельменей зависит не только от вида начинки, но и от теста – важен и их размер, поэтому при приготовлении пельменей в домашних условиях стоит делать чуть мельче.

Сколько калорий в рождественских пельменях?

  • вареники с капустой и грибами - о/70 ккал в 40 г шт,
  • пельмени со свининой - около 80 ккал в 40 г шт,
  • пельмени с говядиной - около 60 ккал в 40 г шт,
  • Пельмени русские - около 90 ккал в кусках по 40 г,
  • Пельмени диетические - около 50 ккал в 40 г шт.

Как похудеть от пельменей в канун Рождества?

  • делать начинку из нежирного мяса, напр.говядина - чтобы она не была слишком сухой, добавляем еще очень мелко нарезанный лук,
  • мясной фарш заменить капустой тушеной с грибами,
  • Вместо дрожжевого теста приготовьте вареное тесто,
  • тоньше раскатать тесто для пельменей,
  • вместо жареных подавать клецки на воде или запеченные в духовке, намазать только небольшим количеством масла
  • украсить пельмени жареным луком вместо свиных вырезок,
  • Сало подавайте отдельно и ограничивайте его добавление в пельмени или ешьте без жира.

Традиционным рождественским напитком является компот из сухофруктов, т. е. сухофруктов, таких как сливы, яблоки, груши, абрикосы или изюм , с подсластителями и специями. Для приготовления компота стоит использовать сухофрукты без консервантов, т.е. Сливы без сорбатов, а другие - без сернистого газа, а добавление копченых лучше всего ограничить. Они часто имеют более низкое качество, чем фрукты в индивидуальной упаковке, а содержащиеся в них соединения дыма вредны. При приготовлении компота можно также добавить восьмерки из свежих яблок, которые можно подавать вместе с компотом.

Сколько калорий в рождественском компоте?

  • сухой компот - около 200 ккал в порции 250 мл,
  • компот сушеный несладкий - около 125 ккал в 250 мл,
  • компот яблочный - 90 ккал в 250 мл.

Как похудеть в канун Рождества?

  • компот не подслащивать - добавьте больше специй, таких как корица, гвоздика, кардамон,
  • относитесь к компоту как к десерту – пейте компот и ешьте сытные фрукты, которые содержат соединения клетчатки в форме пектинов, способствующие пищеварению и детоксикации организма.

Проверьте рецепт:

В большинстве домов на рождественском столе должен появиться овощной салат , приготовленный из таких овощей, как морковь, петрушка и сельдерей, приготовленный в кожуре и очищенный перед нарезкой. Обязательными ингредиентами также являются лук, маринованный огурец, маринованный горошек, яблоко и яйцо. Некоторые еще добавляют картошку, и все это заправляется майонезом.

Также популярен салат из сельди с картофелем, луком и маринованными или маринованными огурцами, а также с майонезом или соусом тартар.Иногда есть и другие ингредиенты, такие как яйца, горох или свекла.

В канун Рождества можно подать и другие салаты из традиционных рождественских продуктов. Одним из более легких вариантов станет сочетание печеной или вареной свеклы, белой фасоли, маринованных огурцов и лука с добавлением масла.

Сколько калорий в рождественских салатах?

  • классический овощной салат с майонезом - 290 ккал в порции 150 г,
  • салат овощной с небольшим количеством майонеза - 200 ккал в 150 г,
  • салат овощной с майонезом и натуральным йогуртом (1:1) - 175 ккал в 150 г,
  • салат овощной с картофелем, кукурузой и горчицей - 105 ккал в 150 г,
  • салат овощной готовый - 280 ккал в 150 г,
  • Салат из сельди с яблоком и сливками 18%жир – 225 ккал в 150 г,
  • готовый салат из сельди с картофелем и грибами - 280 ккал.

Как похудеть от салата в канун Рождества?

  • приготовить овощной салат без картофеля и с большим количеством овощей,
  • выбирайте нежирный майонез вместо классического, в котором содержится до 80 процентов. толстый,
  • заменить часть майонеза густым йогуртом,
  • приготовить салат из сельди из маринованной рыбы, не в масле,
  • вместо картофеля в селедочный салат добавить свеклу и/или горох,
  • В салате из свеклы и фасоли масло заменить сливками.

Пельмени в сочельник, также известные как пельмени, представляют собой маленькие пельмени с начинкой из грибов, капусты и грибов или с мясом. Чем они меньше, тем изысканнее — и легче. При подаче с борщом или чистым грибным супом они делают эти супы более полноценным блюдом.

Сколько калорий в рождественских ушах?

  • ушки с капустой и грибами - около 20 ккал в порции 8 г,
  • уши с грибами - около 20 ккал в порции 15 г.
  • ручки с мясом - около 35 ккал в порции 10 г,
  • готовые ушки с мясом - около 40 ккал в порции 15 г.

Как уменьшить уши в канун Рождества?

  • вместо грибной начинки с маслом выбрать капустную начинку с грибами,
  • сделать тесто как можно тоньше - чтобы его было легко раскатать и растянуть в тонкий корж, выбирайте муку твердых сортов с более высоким содержанием клейковины,
  • вместо крохотных ручек с большим количеством теста приготовьте чуть более крупные с большим количеством постной начинки и соответственно уменьшите их количество на порцию,
  • Приготовить тесто для ушей без добавления яиц.

Рождественский ужин изобилует рыбными блюдами, которые Церковь признала постными. Традиционно они избегали молочных продуктов, которые сегодня занимают достойное место на столе. Добавление сливок незаменимо для многих рыбных блюд, а соленая сельдь, без которой нельзя обойтись, вымачивается в молоке перед приготовлением . Однако вы также можете смыть лишнюю соль чистой водой. Однако вместо сливок или еще более калорийного масла рождественскую рыбу следует подавать с овощами и уж точно не жарить их.Такой способ приготовления добавляет блюду даже сотни калорий, а кроме того, жирная рыба теряет свои ценные полезные для здоровья свойства, обусловленные содержанием полиненасыщенных жирных кислот омега-3.

Рыба – один из самых полезных продуктов Сообщества. Эти жирные кислоты являются источником чрезвычайно важных для организма полиненасыщенных жирных кислот, необходимых для правильного функционирования головного мозга, глаз, системы кровообращения, эндокринной и иммунной систем.

Сколько калорий в рыбе?
В 100 г нежирной рыбы, такой как щука, линь, судак, форель, лещ, сом, палтус, минтай и хек, содержится в среднем 85 ккал, 16-20 г белка и всего около 2 г жира. У карпа 4,2 г, а у радужной форели - 6 г (и 140 ккал). К жирной рыбе относятся сельдь, лосось, скумбрия, угорь, лосось, сардины. 100 г такой рыбы – это в среднем 175 ккал, 19 г белка и 9-13 г полезного жира, богатого растворенными в нем витаминами. A, D и E. Польза для здоровья от всей рыбы заключается в содержании калия и различных количеств кальция, цинка и йода.

Читайте подробнее:

Сколько калорий в рыбе в канун Рождества?

  • сельдь в масле - около 100 г обеспечивает 300 ккал
  • Рыба по-гречески – около 140 ккал в 100 г,
  • Греческая треска - около 150 ккал в 100 г,
  • филе сельди в уксусе – около 170 ккал в 100 г,
  • филе сельди в масле - около 225 ккал в 100 г,
  • готовая сельдь в масле - около 365 ккал в 100 г
  • Селедка с луком - ок.330 ккал в 100 г,
  • готовая сельдь в горчице - около 400 ккал в 100 г,
  • готовая сельдь в помидорах - около 200 ккал в 100 г.

Как похудеть рыбные блюда:

  • тщательно слить масло с кусочков селедки и лука - сэкономите до 85 ккал,
  • вместо селедки в масле выбирайте рыбу в уксусе, чтобы съедать на 200 ккал меньше,
  • приготовьте селедку в оливковом масле - вы не сэкономите калорий, но будете есть ее с самым богатым антиоксидантами маслом.
  • вместо маринованной селедки в панировке выберите селедку с горчицей,
  • селедку в майонезе заменить на селедку в сливках, желательно 12-14%. жира, возможно, 18 процентов,
  • Сливочный соус заменить соусом из густого натурального йогурта до 3%. толстый, греческий или балканский,
  • при приготовлении рыбных отбивных вместо жареных делать их запеченными, желательно из нежирной рыбы,
  • для рыбы по-гречески, ограничить добавление масла при обжаривании ингредиентов или сбрызнуть кусочки овощей маслом, запечь, а затем залить бульоном с томатной пастой (или приготовить тушеные овощи) и добавить обжаренную рыбу,
  • при приготовлении медузы запас хвостов, плавников и головы заменить желатином,
  • вместо муки или панировочных сухарей приготовьте рыбу, запеченную в пергаменте,
  • Выбирайте морского лосося (сайду), а не выращиваемого или атлантического лосося.

Слегка мутноватый вкус карпа означает, что большинство людей относится к нему не как к деликатесу, а как к обязательному пункту своего рождественского меню. Между тем ценность этой рыбы зависит от того, где она обитает. Карпы, выращенные в прудах с проточной водой, не имеют вкуса ила, , и по стоимости мяса их трудно отличить от других видов. Карп – рыба средней жирности – в ней содержится чуть более 4 г жира на 100 г. Блюда, приготовленные из него, как правило, легкие – если не добавлять панировочные сухари и большое количество жира.

Сколько калорий в рождественском карпе?

  • карась в желе - 205 ккал в порции 150 г,
  • Греческий карп в овощах - около 155 ккал в 150 г,
  • жареный карп в панировке - около 330 ккал в 150 г
  • Карп из печи - около 220 ккал в 150 г.

Как похудеть карпу в канун Рождества?

  • при приготовлении карпа в желе не использовать сваренные вкрутую яйца и добавить больше гороха и моркови,
  • карпа, запеченного в коже, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на сковороде и обжарить во фритюре
  • вместо карпа в сливках приготовить карпа по-польски - тушеного в пиве с винным уксусом и кусочком хлеба
  • приготовить карпа по-гречески с небольшим количеством масла.

Самым популярным рождественским тортом является торт с маком , также известный как пирог с маком или пирог с маком . Он состоит из дрожжевого теста с начинкой из молотых семян мака, миндаля и/или других орехов, изюма и, возможно, кураги, засахаренных апельсиновых корок и меда. Маковый жмых довольно калорийный, так как содержит много сахара и жира из мака и орехов, но при этом богат ценными соединениями. Ингредиенты массы обеспечивают большое количество клетчатки, которая улучшает пищеварение и способствует выведению вредных соединений из организма.Они также содержат жиры, богатые витамином Е и ненасыщенными жирными кислотами, а также большое количество кальция и минералов, таких как калий, магний, железо, цинк и селен.

Десерты типа лапша с маком или кутья более калорийны, чем дрожжевой маковый пирог. Однако в традиционной кутье нет ни масла, ни сливок, ни даже сухофруктов, только пшеница, тертый мак и мед. В Сочельник также есть имбирных пряников , сырников , тортов , дрожжевых пирогов и других.

Мак — недооцененный суперпродукт, который стоит есть чаще, чем только в канун Рождества. Является источником кальция, калия, магния, цинка, железа, витаминов группы В, в т.ч. фолат, а также витамин Е. Он растворяется в жире, которого в маке 40-50 процентов. (около 30 процентов этого количества составляют жирные кислоты омега-6 и 3 процента омега-3). Семена мака также содержат противовоспалительные фитостеролы, которые помогают защитить организм от развития сердечных заболеваний, рака и обострения симптомов аллергии. Семена мака также содержат много белка и целых 20 г клетчатки на 100 г, что обусловлено значительной толщиной неперевариваемых стенок их зерен.Даже после пережевывания мелкие не прибавляют блюдам много калорий - иначе, когда они перетерты, например, в маковом лепешке. Столовая ложка молотых семян мака содержит около 50 ккал и более 125 мг кальция.

Сколько калорий в рождественских тортах?

  • кутья около 220 ккал в 100 г.
  • лапша с маком - 295 ккал в 100 г,
  • пирог с маком, штрудель с маком, рулет с маком - около 180 ккал в порции 50 г,
  • шоколадные имбирные пряники - около 150 ккал в 50 г,
  • роскошная дрожжевая лепешка - ок.185 ккал в 50 г,
  • торт из сухофруктов - около 190 ккал в 50 г,
  • имбирные пряники с орехами и изюмом - около 185 ккал в 50 г,
  • пряники с глазурью - около 40 ккал в 50 г,
  • чизкейк без теста - около 180 ккал в 50 г,
  • чизкейк с тестом - около 165 ккал в 50 г,
  • Чизкейк по-венски с глазурью из какао - около 170 ккал в 50 г.

Как похудеть от макового пирога, маковой массы и других рождественских куличей?

  • масло в маковую массу не добавлять,
  • маковая масса при ее приготовлении попробуйте и добавьте достаточное количество меда или других подсластителей для достижения достаточного уровня вкуса, не обязательно такого, как в рецепте,
  • взамен готовой маковой массы, содержащей 20-25 проц.сахар (и часто подслащенный глюкозно-фруктозным сиропом) готовят самостоятельно с большим количеством сухофруктов, ограничивая добавление меда,
  • заменить цукаты на сушеные, желательно без добавления серы,
  • вместо кутьи подать лапшу с маком - в блюде меньше сухофруктов и меда, ингредиенты более калорийны, чем тесто,
  • подавать кутью или лапшу с маком без добавления сливок,
  • выберите созревающие имбирные пряники вместо имбирных пряников с медом, глазурью или кремом,
  • выберите имбирные пряники из темного шоколада вместо глазури,
  • купить пряники сухие вместо печенья с украшениями,
  • приготовить кекс вместо венского чизкейка или с сухофруктами,
  • вместо запеченного сырника из жирного творога с маслом выбрать холодный сырник из полужирного творога,
  • вместо теста с маслом и разрыхлителем сделать запарное дрожжевое тесто, т.е. муку, заквашенную кипящим молоком,
  • подавать кексы с сахарной пудрой вместо крошки или густой сахарной глазури,
  • вместо коржей на песочной основе приготовьте на раскрошенном бисквите или овсяном печенье,
  • вместо чизкейка без теста выбрать тот, у которого низ калорийнее жировой массы сыра,
  • Замените жирный чизкейк на яблочный пирог, яблочный пирог, яблочный штрудель.

Также стоит прочитать:

Традиция празднования Рождества восходит к 4 веку нашей эры. Поскольку, согласно католической традиции, он всегда был последним днем ​​поста, несмотря на его отмену в 1983 году (и в Польше в 2003 году), во многих домах к рождественскому ужину до сих пор готовят в основном вегетарианские блюда. Эти блюда обычно легче, чем блюда из мяса.

Вам не обязательно ставить на стол 12 новогодних блюд - приготовление такого количества блюд не может занять меньше нескольких дней, а их употребление оказывается губительным для фигуры и кошелька, не говоря уже о необходимости чтобы выбросить остатки.

Раньше из уважения к каждому блюду нужно было хотя бы пробовать - может быть, поэтому и происходит наша склонность к перееданию за столом. Обычай устраивать застолье в сочельник был связан с верой в то, что изобилие еды на столе приведет к благополучному Новому году, и культивировался особенно в то время, когда Рождество праздновалось в больших семьях. Сегодня такие встречи стали реже, а обычаи менее укоренились, но стоит восстановить былую прелесть торжественного ужина, который всегда можно приготовить вместе или вместе спланировать рождественский ужин.

Также посетите:

видео

.

Диета для поджелудочной железы – рекомендации, разрешенные продукты, рецепт ленивых вареников

  1. Проверьте свое здоровье. Просто ответьте на эти вопросы

Панкреатит и панкреатическая диета

Из-за важной роли поджелудочной железы как фактора переваривания пищи ее дисфункция и лечение тесно связаны с приемом пищи. Поэтому диета для поджелудочной железы рекомендуется всем тем, кто испытывает стандартное и острое воспаление поджелудочной железы.

Наиболее частой причиной панкреатита является желчнокаменная болезнь. Желчные камни возникают в результате скопления желчных камней в желчных протоках. Чрезмерное употребление алкоголя также является очень распространенной причиной панкреатита. Аутоиммунные реакции и генетические состояния также могут быть другими источниками заболевания.

  1. Диета при почечной недостаточности – какой она должна быть?

Панкреатическая диета – общие правила

Панкреатическая диета основана, прежде всего, на потреблении легкоусвояемых диетических продуктов.Порции должны быть небольшими, чтобы не перегружать орган. Кроме того, совершенно необходимо исключить из рациона трудноперевариваемые, жирные продукты и продукты, богатые клетчаткой.

Также обязательно исключить алкоголь и другие стимуляторы (например, сигареты). Кроме того, следует выбирать продукты самого высокого качества, поэтому при тщательном анализе этикеток стоит обращать внимание на их состав.

В качестве вспомогательного средства используйте травы, например, ДЛЯ ПОДЖЕЛУДКА - травяной чай с чабрецом, укропом и тмином.

  1. Какие продукты содержат больше всего клетчатки?

Принципы панкреатической диеты должны соблюдать в первую очередь люди, имеющие заболевания, связанные с нарушением функции поджелудочной железы. Особенно это касается пациентов, страдающих острым панкреатитом, характеризующимся сильными болями в верхней части живота, лихорадкой и рвотой.

Людям с хроническим панкреатитом, чаще всего необратимым, также следует придерживаться панкреатической диеты.Основными симптомами являются диарея и сильная боль в животе. Заболевание является следствием длительного злоупотребления алкоголем или применения неправильной диеты.

  1. Какие продукты нельзя сочетать с алкоголем?

Панкреатическая диета – диетические рекомендации

В течение первых часов (иногда дней) лечения панкреатита от пациента может потребоваться прекращение приема пищи и жидкости.Со временем врач разрешает небольшие порции пищи, принимаемые несколько раз в день.

Блюда можно готовить на пару. Можно есть только те, у которых умеренная температура, желательно приготовленные в тот же день. Их следует тщательно пережевывать. Прием пищи не следует запивать, но следует выпивать не менее 1,5 л воды в течение дня.

  1. Пропаривание - преимущества. Что можно приготовить на пару?

Последнее блюдо можно есть за 2-3 часа до сна, а первое в течение 1 часа после пробуждения.Вы должны добавлять небольшое количество хлопьев практически в каждый прием пищи. В течение дня рекомендуется съедать 3 порции нежирных молочных продуктов. Вы также должны заниматься физической активностью, адаптированной к выносливости организма, в течение не менее 20 минут.

Если вы хотите укрепить свое тело, вам также следует попробовать витаминные добавки. Вы можете найти широкий ассортимент продуктов, содержащих минералы, на рынке Медонет.

Панкреатическая диета – рекомендуемые продукты

Из-за низкого содержания жира рекомендуется употреблять овощи и фрукты, цельнозерновые и другие блюда, не подвергавшиеся обжариванию.Особенно рекомендуются фрукты, богатые витамином С, такие как апельсины, мандарины, грейпфруты и клубника. Подробный список продуктов, рекомендованных для панкреатической диеты, выглядит следующим образом:

  1. напитки (злаковый кофе с молоком с пониженной жирностью, овощные пюре, фруктовые пюре, некрепкий чай, нежирный йогурт, негазированная минеральная вода),
  2. хлеб (пшеничный хлеб, печенье, сухарики),
  3. мясо (нежирная телятина, говядина бэби, кролик, индейка, курица, треска, форель, судак, щука, хек),
  4. фрукты (цитрусовые, спелый виноград без косточек, абрикосы, бананы, персики, печеные яблоки),
  5. овощи (молодая морковь, тыква, очищенный помидор, сельдерей),
  6. блюда (фрикадельки, рагу, перловая, манная или кукурузная каша, бисквитные вареники на белках, ленивые вареники на белках),
  7. хлебные добавки (мед, постный творог, постная ветчина, филе птицы, вареное мясо, варенье без косточек, мармелад),
  8. десерты (желе, пудинг, желе, безе, бисквит, суфле, компот),
  9. специи (майоран, мелисса, зеленый укроп, ваниль, корица).

При панкреатической диете можно, например, пить настои трав. В качестве травяного чая попробуйте Pancreas — смесь трав, доступную на рынке Medonet Market в упаковке по 200 г.

Панкреатическая диета – продукты не рекомендуются

В панкреатической диете следует избегать употребления алкоголя, жареных и жирных блюд . Спирты повышают концентрацию триацилглицеролов (способствуют развитию воспаления), а жиры создают тяжелую нагрузку на поджелудочную железу, что может стать причиной более длительного лечения или рецидива заболевания.В список продуктов, запрещенных при панкреатической диете, входят:

  1. напитки (алкоголь, крепкий чай, какао, газированные напитки),
  2. хлеб (ржаной хлеб, хлебцы, выпечка),
  3. хлебные добавки (зельцы, консервы, сало, жирные сыры, омлет, вареные яйца, варенье с семечками),
  4. мясо (свинина, рубец, оленина, судак, сазан, лосось),
  5. жиры (сало, бекон, маргарины, кулинарные жиры),
  6. овощи (крестоцветные, лук репчатый, лук-порей, чеснок, фасоль, редис, брюква, сухие семена бобовых),
  7. фрукты (груши, финики, инжир, вишня),
  8. десерты (шоколад, батончики, халва, жирные торты и пироги),
  9. специи (соль, винный уксус, базилик, эстрагон, сладкий перец, тимьян).

Если у вас хронический панкреатит, вам следует придерживаться диеты с низким содержанием жиров с максимальным суточным потреблением жиров 6 г. Поэтому ваш врач может порекомендовать добавки с витаминами A, D, E и K.

Если заболевание поджелудочной железы вызвано злоупотреблением алкоголем, вам также следует принимать витамины группы В и препараты для поджелудочной железы (например, панкреатин).

Панкреатическая диета помогает пациенту преодолеть боль и похудеть, а также восполнить дефицит витаминов и минералов. Это также позволяет разгрузить отягощенную поджелудочную железу. При хроническом воспалении диету следует соблюдать всю оставшуюся жизнь больного.

Панкреатическая диета – примерное меню на один день

Примерное меню панкреатической диеты может выглядеть так:

  1. Завтрак – ломтик пшеничного хлеба с маслом, нежирным творогом и очищенным помидором,
  2. Обед – натуральный йогурт,
  3. Обед – куриная грудка на пару, отварной картофель и отварная брокколи,
  4. Десерт – домашний кисель,
  5. Ужин – томатный суп с рисом.

Ленивые вареники на белках – рецепт

Диета для поджелудочной железы может включать много приемов пищи. Наряду с увеличением силы и регенерацией поджелудочной железы больной может есть супы на овощном бульоне, нежирные окорока, вареное мясо, пшеничный хлеб, нежирную рыбу, пудинги на обезжиренном молоке или ленивые вареники на белках. Для последнего вы можете найти рецепт ниже .

  1. См. Также: Диета при язвенной болезни.

Рецепт теста : 500 г творога, 1 яичный белок, 3/4 стакана пшеничной муки, 1 столовая ложка картофельного крахмала, 2 столовые ложки сахара, щепотка соли и 1 столовая ложка сахара с ванилином.Дополнительно нам понадобится вода, масло, соль, сливочное масло, сахар и корица.

  1. Что стоит знать о холестериновой диете?

Смешайте ингредиенты для теста, положите тесто на посыпанную поверхность и добавьте муки в количестве, достаточном для образования лапши. Чем меньше муки, тем нежнее они получатся. В конце дополнительно обвалять в картофельном крахмале, тогда они не будут прилипать к столешнице.

В это время налейте воду с солью и небольшим количеством масла, добавьте вареники в кипящую воду, как только они выйдут, выньте.Слить воду, залить растопленным маслом, сахаром и корицей.

Не все диеты полезны и безопасны для нашего организма. Перед началом любой диеты рекомендуется проконсультироваться с врачом, даже если у вас нет проблем со здоровьем. При выборе диеты никогда не следуйте текущей моде. Помните, что некоторые диеты, в т.ч. с низким содержанием отдельных нутриентов или сильно ограничивающим калории, а монодиеты могут быть разрушительными для организма, нести риск расстройств пищевого поведения, а также могут повышать аппетит, способствуя быстрому возвращению прежнего веса.90 150

.

Смотрите также