Пирожное орешек по госту рецепт ссср


Пирожное орешек из заварного теста по ГОСТу рецепт с фото

1. Приготовить заварное тесто.

Включить духовку на 180 градусов Цельсия.
В кастрюлю положить сливочное масло, предварительно нарезанное на кусочки. Влить чистую питьевую воду комнатной температуры, добавить немного соли и сахара. Поставить кастрюлю на медленный огонь и растопить сливочное масло., перемешать.
Снять кастрюлю с огня и добавить муку, предварительно просеянную в отдельную емкость. Тщательно все перемешать и снова поставить кастрюлю на плиту. На медленном огне и постоянно помешивая заварить тесто, пока содержимое кастрюли не скатается в шар.
Снова снять кастрюлю с огня и немного остудить, примерно 5-7 минут. Затем вбить по одному яйцу в тесто и хорошо перемешать до получения однородной пластичной массы.
На противень постелить бумагу для выпечки.
Переложить заварное тесто в кондитерский мешок и выдавить с его помощью аккуратные небольшие шарики. При отсутствии кондитерского мешка, выложить пирожные ложкой, смоченной в холодной воде.
Поставить пирожные в разогретую духовку печься на протяжении 30-40 минут до золотистого цвета.

2. Приготовить крем для пирожных.

В кастрюле яичные желтки соединить с холодной водой и взбить миксером до однородного состояния. Добавить сгущенное молоко и влить немного бренди. Снова взбить миксером.
Поставить кастрюлю на небольшой огонь и варить, постоянно помешивая до загустения. Затем снять кастрюлю с огня и остудить. Чтобы крем не высыхал, накрыть его пищевой пленкой.
Сливочное масло взбить миксером с сахарной пудрой и постепенно ввести остывшую заварную часть. Хорошо взбить крем на больших оборотах до пышного состояния.
Подсушенный арахис перемолоть в блендере до состояния крупной крошки. И ввести его в крем, хорошо перемешать.

3. Начинить пирожные кремом.

В готовых и остывших пирожных сделать небольшое отверстие в нижней части и при помощи кондитерского шприца заполнить их кремом.

4. Украсить пирожные.

Сахарную пудру смешать с лимонным соком и взбить миксером до густой глянцевой массы белого цвета. Измельчить немного подсушенного и очищенного арахиса.
Верхушку каждого пирожного обмакнуть сначала в белую глазурь, а потом в измельченный арахис.

Дать пирожным немного пропитаться и верхушке застыть. И можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Домашние орешки в орешнице как в СССР рецепт с фото пошагово

Тесто
Масло сливочное мягкое 95 г
Белок от 1 куриного яйца 15 г
Сахарная пудра 30 г
Ванильный сахар 5 г
Щепотка соли
Мука пшеничная 115 г

Крем
Молоко 100 г
Сахар 30 г
Крахмал 8 г
Щепотка соли
Масло сливочное мягкое 70 г
Сгущенка 80 г
Крошка песочная 60-80 г

1. Для теста мягкое масло взбиваю миксером 3 минуты с сахарной пудрой и солью. Вливаю белок, добавляю в 2-3 этапа муку, промешиваю до однородности. Катаю шарики по 8-10 г, выкладываю в орешницу. Выпекаю до золотистого цвета, переворачиваю каждые 30-40 секунд. Остужаю, чуть прохожусь теркой по краю орешков, убираю лишнее, чтобы половинки скреплялись идеально. 2. Для крема смешиваю крахмал и сахар, заливаю молоком, довожу до кипения, увариваю минуту, остужаю до слегка тёплого состояния и смешиваю с мягким сливочным маслом и сгущёнкой комнатной температуры. Вжик-вжик и крем готов) Туда же отправляю песочную крошку и можно ещё 20-30 г мелко порубленного грецкого ореха добавить, будет отлично. 3. Наполняю орешки, убираю в морозилку на 15 минут или в холодильник на часик и можно есть) Я готовлю такое редко, поэтому сразу делаю много и замораживаю как пельмешки в пакетике, размораживаю потом через холодильник. Достаю себе по одной штучке похрустеть и вспомнить время, когда деревья были большими☺️

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Видео источник в инстаграм

Наталья

Похожие рецепты

ПЕЧЕНЬЕ ОРЕШКИ, ГРИБОЧКИ, ШИШКИ, РАКУШКИ (СССР)

Сегодня вспомним старое доброе Советское печенье - грибочки, орешки, шишки и ракушки.

Формы для них были распространены повсеместно. Выпускалось два типа форм: I типа - для пустотелого печень и II типа - для полнотелого.

Ассортимент выпекаемого печенья у форм разнился. Были только орехи, или шишки, или грибочки и были ассорти - грибочки с шишками, ракушками, орехами.

Сейчас выпускаются электрические формы, наподобие вафельниц и сендвичниц, только с ячейками под печенье. В основном, под один вид печенья.

Что-то на подобие этого:



 

У меня форма Советская, металлическая, которая ставится на плиту, с полным ассортиментом печенья: грибочки, шишки, орешки, ракушки:




Форма пригодна для выпекания печенья из песочного и полупесочного теста по любой рецептуре.

В инструкции, конечно, имелась и рекомендуемая рецептура теста и технология его изготовления. Вот она:



Указанная технология приготовления теста отличается от классической. Дело в том, что изделие должно быть прочным, не разваливаться и разрываться при выпечке. Именно для этого маргарин топят. Растопленный маргарин вберёт больше муки и печенья будут более плотными.



Далее кусочками теста заполняем, предварительно разогретую и смазанную растительным маслом, форму на ⅓ объёма. Нужное количество теста определяем опытным путём.




Сразу скажу, что на фото теста в форме многовато. В следующие разы клал поменьше. Вылезающее тесто срезаем ножом.

Выпекаем в течении 2 - 2,5 минут, переворачивая форму каждые 30-45 секунд. Первую минуту крепко сжимайте форму. Иначе вулканизирующая сода (и иной разрыхлитель) просто разорвёт изделие и тесто разбредётся. Выпеченное печенье вытряхиваем на доску (застрявшее печенье аккуратно подцепляем ножом), обламываем излишки теста и складываем на блюдо.






Половинки соединяем, складываем на блюдо и отправляем в холодильник, чтобы крем застыл.

Приятного аппетита!


Рецепт пирожных "Пенёчки" с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Готовим бисквит.

Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.

Желтки взбиваем с оставшимся сахаром добела.

Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто. Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.

От общей массы отделяем около 3 ст.л. теста и кладем в мешок с круглой насадкой. Отсаживаем в виде маленьких кружков (около 1,5 см диаметром) на застеленный пергаментом или силиконом противень.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до золотистого цвета, около 5-6 минут.

Остальное тесто перекладываем тесто на стандартный лист для духовки 30*40 и аккуратно разравниваем. Лист при этом нужно застелить пергаментом или силиконовым ковриком.

Отправляем лист в разогретую духовку и выпекаем в течение 10-12 минут.

Готовим крем шарлотт.

Яйцо соединяем с сахаром и размешиваем.

Добавляем молоко. Перемешиваем венчиком и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, до загустения - если опустить в массу деревянную ложку, вынуть и провести по выпуклой стороне ложки пальцем, дорожка от пальца должна оставаться четкой некоторое время. При этом следите, чтобы крем не перегрелся, иначе желток свернется и пойдет хлопьями.

Полностью остужаем, накрыв поверхность массы пленкой, чтобы на ней не образовалась корочка.

Сливочное масло взбиваем миксером до кремообразного состояния. Постепенно, не прекращая взбивать, по одной ложке вводим остывшую молочную массу, хорошо взбивая после каждого добавления. В процессе вливаем бренди.

Откладываем треть крема для отделки. В четверть от отложенного добавляем каплю зеленого красителя. Остальное делим пополам, одну часть оставляем белой, во вторую кладем какао-порошок и перемешиваем до однородного состояния. Кладем крем в мешки с насадками: для белого прямая круглая насадка, для шоколадного "звезда" небольшого диаметра, для зеленого насадка "лист" (подробнее про насадки можно почитать в отдельном посте).

Для сиропа соединяем в ковшике сахар и воду. Ставим на плиту и варим, помешивая, пока сахар не растворится. Снимаем с огня, добавляем коньяк и полностью остужаем.

С бисквита снимаем пергамент. Подрезаем торцы, обрезки перемалываем в крошку и откладываем для посыпки боков.

Пропитываем бисквит сиропом. Даем полежать 10 минут. Кладем на него основную массу крема и разравниваем.

Сворачиваем рулет, начиная с широкой стороны.

Обваливаем в бисквитной крошке и рубленых орехах (я добавила для цвета еще немного крошки шоколадного бисквита, которая осталась от другого торта).

Заворачиваем в пергамент или пленку и кладем в холодильник на час, чтобы крем схватился.

Вынимаем и разрезаем на 8 частей поперек. Один из срезов обмакиваем в бисквитную крошку, кладем заготовки этим срезом вниз.

Декорируем отложенным кремом. Из шоколадного крема делаем обводку по окружности. Белый отсаживаем в виде ножек грибов по 2-3 на пирожное, сверху кладем бисквитные пятачки. В просветы отсаживаем листики из зеленого крема.

Даем пирожным выстояться хотя бы пару часов в холоде и подаем.

Приятного чаепития!

Рецепт орешков со сгущенкой с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

По одному добавляем яйца хорошо взбивая после каждого добавления.

Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем однородное мягкое тесто.

Форму для орешков разогреваем и смазываем маслом. В каждую ячейку кладем немного теста.

Печем "скорлупки" до золотистого цвета. Остужаем, подрезаем края.

Начиняем половинки сгущенным молоком.

В каждый орешек по желанию кладем орех. Соединяем половинки.

Подаем.

Приятного чаепития!

список самых популярных пирожных из СССР

Качество советских кулинарных изделий часто противопоставляется современному разнообразию. Мол, раньше выбор был небольшой, но зато продукция была качественнее. В качестве сомнений нет, но скудный ассортимент – это преувеличение.

В кулинариях и кондитерских продавались советские пирожные самых разных видов: песочные, бисквитные, заварные, слоеные, без выпечки с начинкой из шоколада, повидла, безе, сгущенного молока, масляного, заварного, сливочного, белкового крема и так далее.

Описание всех видов порционных кондитерских изделий из детства растянется надолго. Вспомним самые известные и любимые сладости недавнего прошлого.  

Песочные

Пирожных на песочных коржах было много: нежные, тающие во рту, но оставляющие крошки абсолютно везде. Песочное кольцо с арахисом, корзиночки с кремом, «Персики», «Лимонное», «Школьное» – эти названия и сейчас на слуху. Вспомним вместе песочные пирожные, как в детстве.

  1. Корзиночки с белковым или масляным кремом. Грибочки, листочки, цветочки, птички из белкового или масляного крема на прослойке из повидла в мягкой песочной корзинке.
  2. Нежное песочное кольцо обильно посыпанное колотым арахисом было в каждой школьной столовой.
  3. Ярко-оранжевые «Персики» из двух склеенных повидлом песочных коржей.
  4. «Школьное» – глазированное песочное пирожное с повидлом из СССР.
  5. «Лимонное» – с белковым заварным кремом и крошковой посыпкой.
  6. «Птичье молоко» – молочное суфле со сгущенным молоком на песочной основе, политое глазурью. Оцените пирожное «Птичье молоко» по классическому рецепту от SeDelice.

Бисквитные

Воздушные, пышные, очень «мокрые» коржи с начинкой из повидла, шоколада, масляного или сливочного крема. Такие пирожные в СССР стоили дороже более «простых» из песочного теста. И сейчас они могут составить конкуренцию большей части лакомств.

  1. «Театральное» – бисквит с шоколадной начинкой, политый глазурью и посыпанный колотыми орехами. 
  2. «Ночка», или «Вокзальное – «мокрый» шоколадный бисквит с прослойкой из сливового повидла и шоколадной глазурью.
  3. Буше – две половинки воздушного бисквита, соединенные сливочным кремом и политые шоколадной помадкой.

Слоеные

Сладости из тончайших слоев теста, пропитанные масляным, белковым или заварным кремом. В первую очередь вспоминаются невероятно популярный заварной «Наполеон» и нежные трубочки с кремом, посыпанные сахарной пудрой. Какие лакомства из слоеного теста помните вы?

  1. Трубочки с кремом – начинка могла быть из белкового или заварного крема. Сейчас есть варианты с творогом, зефиром и мягким сыром.
  2.  «Наполеон» с заварным кремом. Попробуйте «Наполеон» от SeDelice со сгущенным молоком.
  3. «Ленинградское» – пирожное необычной формы с заварной начинкой.
  4. Слоеные язычки – полоски, посыпанные карамелизированным сахаром или с повидлом внутри.

Заварные

Очень вкусное тесто, которое позволяет обильно заполнять лакомство сладкой начинкой. Это «быстрое» тесто придумали французы для знаменитых эклеров. В Советском союзе этот способ приготовления пирожных стал очень популярен. Пирожное эклер со сливочным кремом или орешек с вареным сгущенным молоком, как в детстве, многие сегодня вспоминают с большим удовольствием.

 Мы тоже очень любим эклеры, поэтому каждый день печем для вас 7 видов: классический, миндальный, шоколадный, кофейный, банановый, фисташковый, ванильный с глазурью и разным кремом.

Без выпечки

Конечно, речь идет о «Картошке» и шоколадной колбаске. Эти простые, но очень вкусные пирожные регулярно покупали в кулинарии и готовили дома.

Интересно, что пирожное «Картошка» по ГОСТу внутри светлое – какао использовалось только в качестве посыпки. Очень нежное, с масляным кремом, пропитанное сладким сиропом, с кремовыми цветочками, листочками или картофельными «глазками» – с популярностью этого лакомства могли соперничать только эклеры. Кондитеры SeDelice делают «Картошку» со сгущенным молоком и шоколадной глазурью.

Шоколадная колбаска из печенья, сливочного масла, сгущенного молока и какао была частой гостьей на детских праздниках, ведь готовить ее очень просто.

И это все?

Это далеко не полный список советских пирожных. Безе, ромовая баба, «Арбатское», «Волга», «Домино», творожное кольцо, вафельные трубочки, молочные коржики, сочники – перечислять можно долго. Но лучше все попробовать!

Посмотрите все меню пирожных кафе-кондитерской SeDelice. Любимые и оригинальные сладости с натуральным составом, ярким украшением и восхитительным вкусом можно купить ежедневно в любой пекарне SeDelice в Москве.

Рецепт орешек в орешнице на газу. Печенье орешки — шесть рецептов, старых и проверенных

Вкус орешков с вареной сгущенкой знаком каждому ребенку и взрослому с детства. Это лакомство стало украшением как вечернего чаепития, так и праздничного стола. Сегодня такое печенье чаще покупают в магазине, только вкус домашней выпечки намного лучше. По этой причине стоит рассмотреть способы, как приготовить орешки со сгущенкой в орешнице дома.

Рецепт теста для орешков в орешнице

Еще в советское время практически любая хозяйка знала рецепт орешков в орешнице по ГОСТу, причем не один, а сразу несколько. В классическом варианте используется сливочное масло или маргарин. Дополнительными ингредиентами выступают мука, яйца, гашеная сода и сахар. С течением времени вариантов приготовления теста для такого лакомства появилось больше, и его стали делать на сметане, крахмале, майонезе и ванильном сахаре. Кроме того, есть постные десерты, где исключаются животные жиры и яйца.

В целом же тесто для орешков всегда используется песочное. Есть только одно условие – маргарин, масло и все остальные ингредиенты должны обязательно иметь комнатную температуру. Для приготовления пирожных применяют специальную форму – орешницу. Она может быть обычной, используемой еще в СССР для приготовления на газу, или же более современной электрической. Любую из них необходимо смазать перед первой партией печенья. В случае же неэлектрической формы необходимо во время выпечки периодически поворачивать ее разными сторонами к газу.

В самом рецепте орешков выделяется несколько простых этапов:

  • смешивание всех ингредиентов;
  • скатывание теста в плотный шар;
  • формирование половинок печенья;
  • процесс выпечки;
  • добавление к лакомству вареной сгущенки.

Классическое тесто для орешков со сгущенкой

В старом традиционном рецепте орешков тесто готовится на основе сливочного масла. Его потребуется около 250 г. Список остальных компонентов следующий:

  • сода – 0,25 ч. л.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль – щепотка;
  • мука – 3 ст.;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • уксус или же лимонный сок – 2-3 капли для гашения соды.

Процесс готовки осуществляется пошагово согласно следующей инструкции:

  1. Взять кастрюльку, где растопить сливочное масло, вместо которого можно использовать и маргарин. Другой способ – оставить его полежать при комнатной температуре или же натереть на терке.
  2. Взбить яйца с сахаром при помощи миксера, блендера или же венчика.
  3. Лимонным соком или же уксусом погасить соду.
  4. Соединить перечисленные в предыдущих пунктах компоненты, после чего перемешать все до однородной консистенции.
  5. Продолжая помешивать, постепенно вести муку. Тщательно вымесить тесто. Оно должно получаться жирным, мягким и эластичным.

Рецепт теста для орешницы на майонезе

Следующий рецепт орешков с вареной сгущенкой в орешнице предполагает использование для теста майонеза или сметаны. Кроме того, их можно добавить и вместе, разделив требуемое количество пополам. Список необходимых компонентов включает следующее:

  • сахар – четвертая часть стакана;
  • пищевая сода – 1 ч. л., которую нужно погасить уксусом;
  • майонез и сметана – 100 г или каждого по 50 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 2,5-3 ст.

Если продукты готовы, то можно начать готовить тесто по следующей инструкции:

  1. Воспользовавшись миксером, взбить яйца с сахаром. Тут же порезать масло на кусочки.
  2. К взбитым яйцам добавить сметану и гашеную соду, а затем растопленное масло. Перемешать.
  3. Постепенно всыпать в смесь муку, не переставая при этом помешивать.
  4. Замесить тесто до мягкой и не очень крутой консистенции, чтобы от него легко можно было отщипнуть кусочек.

Как испечь орешки в орешнице на плите

Рецепт теста для такого вкусного лакомства вы можете выбрать из вышеприведенных. Оттуда же можно взять и список продуктов для теста. На начинку же потребуется следующее:

  • масло сливочное – 50-100 г;
  • банка вареной сгущенки – 1 шт.;
  • грецкие орехи – 200 г (по желанию).

Из перечисленных ингредиентов нужно приготовить крем, которым потом начиняют само печенье. Для этого требуется выполнить следующее:

  1. Растопить на небольшом огне сливочное масло, смешать его со сгущенным молоком.
  2. Перемолоть до состояния порошка орехи, воспользовавшись кофемолкой, или же добавить их цельными.
  3. Соединить все компоненты и перемешать.

Если тесто и начинка под рецепт орешков с вареной сгущенкой в орешнице готовы, то можно приступать к последнему этапу. В простой форме на плите лакомство готовится так:

  1. Отщипывая от теста небольшие кусочки, сформировать шарики такого размера, который бы подошел к орешнице. Рекомендуемый диаметр – около 2 см.
  2. Поставить форму на огонь, смазать углубления внутри нее растительным маслом, тоже нужно делать и с выпуклостями сверху.
  3. В каждую маленькую емкость вложить по шарику, после чего закрыть орешницу и некоторое время плотно придерживать ручки, чтобы тесто приняло необходимый вид половинок. Спустя пару секунд выпустить воздух. Затем около минуты снова держать ручки, а потом оставить тесто еще на несколько минут.
  4. Перевернуть форму другой стороной к газу. Подождать 3-5 минут.
  5. Сняв прибор с огня, достать половинки при помощи вилки, отправить следующую партию.
  6. Начинить печенье подготовленным заранее кремом из вареного сгущенного молока, им же смазать края, затем слепить части между собой.

Рецепт орешков для электрической орешницы

Чтобы приготовить песочное рассыпчатое печенье в виде орешков, можно использовать и электроорешницу, ведь специально под нее разработаны некоторые рецепты с вареной сгущенкой. Практически все модели такого прибора оснащены терморегулятором, которые изменяет температуру прогрева от 200 до 250 градусов. В целом электроорешница представляет собой 2 рабочие панели, соединенные шарниром, со встроенными для выпечки формами. Первым этапом приготовления нужно замесить тесто по одной из инструкций выше. Далее делается начинка из следующих ингредиентов:

  • вареная сгущенка – 0,2 кг;
  • крошки от выпекания теста – по желанию;
  • масло сливочное – 0,1 кг.

Рецепт орешков со сгущенкой в орешнице включает такие этапы:

  1. Выставить у прибора температуру выпекания в 200 градусов. Если же такой функции нет, то нужно просто почаще проверять готовность половинок.
  2. Отщипывая кусочки теста, делать шарики, которые затем поместить в ячейки электроорешницы.
  3. Прикрыть крышкой, спустя 1,5-2 минуты проверить готовность. Если еще не допеклось, оставить еще на столько же.
  4. Лопаточкой вынуть все половинки, разложить на бумажную салфетку.
  5. Соединить все ингредиенты для начинки, наполнить ею пирожные.

Видео: как приготовить орешки с вареной сгущенкой

Лакомство, вкус которого знаком каждому еще с детства, это орешки с начинкой из вареной сгущенки. Практически каждый пробовал такое пирожное и вряд ли остался к нему равнодушным. Не обязательно каждый раз ходить в магазин за таким лакомством. Есть разные рецепты, как сделать орешки в домашних условиях. Несколько популярных представлено ниже.

Как приготовить орешки

В советское время практически любая хозяйка знала несколько разных способов, как испечь орешки в орешнице. По традиционному рецепту используется масло или маргарин. Дополняют его сахар, гашеная сода и яйца с мукой. Сегодня, помимо этого варианта, появилось много других способов, как делать орешки. Основа для них готовится на сметане, ванильном сахаре, крахмале или даже майонезе. Существуют и более постные варианты, как делать тесто, исключающие яйца и животные жиры. Все зависит от прибора, используемого для приготовления. Это может быть:

  1. Чугунная орешница – такая сковорода сохранилась во многих семьях еще с советских времен. Она используется для выпечки орешков со сгущенкой на газу.
  2. Современная электрическая орешница. Основу нужно просто загрузить в форму и выждать определенное время.

Тесто для орешницы

Какая бы орешница ни использовалась, тесто для пирожных всегда готовится песочное. Обязательное условие – ингредиенты должны иметь комнатную температуру. В целом электроорешница упрощает процесс. Хотя по времени выпекание в ней получается более долгим. Зато не нужно стоять у газовой плиты и успевать поворачивать чугунную форму. Если вы хотите получить классическое тесто на орешки в орешнице, то используйте следующую инструкцию. Ингредиенты для приготовления потребуются следующие:

  • сахар – 150 г;
  • мука – 3 ст.;
  • маргарин – 200 г;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • соль – 1 щепотка.

Инструкция, как приготовить тесто, включает следующие этапы:

  1. В глубокую емкость разбить яйца, посолить, ввести сахар.
  2. Взбить, далее добавить размягченный маргарин.
  3. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Тщательно вымесить основу до однородности, после чего скатать в шар.

Тесто для орешков в форме на газу

В традиционном варианте такое пирожное готовят в специальной металлической форме на газу. Главное – успевать ее переворачивать, чтобы основа пропеклась, а не подгорела. Для этого оно должно иметь особую консистенцию. В этом вам поможет инструкция, как делать тесто для орешек в орешнице на газу. Ингредиенты потребуются следующие:

  • масло сливочное – 125 г;
  • ванилин – 1 г;
  • мука – 1,5 ст.;
  • соль -1 щепотка;
  • сода – 0,25 ч. л.;
  • уксус – для гашения;
  • яйцо – 1 шт.

Если продукты уже под рукой, то воспользуйтесь инструкцией, как приготовить тесто:

  1. Сахар растереть с яичным желтком. Затем добавить белок, взбитый в пену.
  2. Муку смешать с порезанным на кубики маслом, растереть их в крошку. Далее добавить ванилин, посолить, перемешать.
  3. К яичной смеси ввести гашеную уксусом соду, соединить с мучной массой.
  4. Хорошенько вымесить основу.

Рецепт орешков с вареной сгущенкой в орешнице

Лучшее угощение просто к чаю или же для праздничного стола – это орешки. Какие получаются вкусные – пальчики оближешь. Даже все те новые сладости в магазинах не сравнятся с таким десертом. Не любите сгущенку – возьмите джем, заварной крем или шоколадную пасту. Выбор за вами, а пока берите любой пошаговый рецепт печенья орешки для орешниц и отправляйтесь готовить вкуснятину.

Классический

  • время приготовления: 1 час;
  • количество порций: 6 персон;
  • калорийность блюда: 261 ккал;
  • кухня: русская;

Печенье орешки имеет классический старый рецепт, по которому его готовили еще в советские времена. Хрустящая основа и мягкая сладкая начинка, прямо как в детстве. Вроде бы уже наелся, но рука так и тянется еще за одной печенюшкой. Чтобы пирожные не кончились слишком быстро, напеките «скорлупок» впрок. Затем их можно наполнять любой другой начинкой.

Ингредиенты:

  • яйцо – 3 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • соль – 1 щепотка;
  • мука – 3 ст.;
  • обычная сгущенка – 2 банки;
  • сахар – 3/4 ст.;
  • масло сливочное – 250 г и еще 100 г в начинку.

Способ приготовления:

  1. Сгущенное молоко прямо в банке поместить в кастрюлю, варить в кипящей воде на тихом огне до 3 ч, постоянно подливая жидкость.
  2. Большую часть масла растопить, смешать с сахаром и яйцами, взбить.
  3. Муку соединить с содой и разрыхлителем. Высыпать эту смесь к маслу с яйцами, сделать основу, оставить на 15 мин.
  4. Форму прогреть на плите, смазать маслом. В ячейки положить по кусочку теста.
  5. Каждую сторону держать на плите по 5 мин.
  6. Остывшие «скорлупки» начинить вареным сгущенным молоком в сочетании с маслом.

С вареной сгущенкой

  • время приготовления: 1 час;
  • количество порций: 6 персон;
  • калорийность блюда: 261 ккал;
  • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
  • кухня: русская;
  • сложность приготовления: средняя.

Печенье орешки с вареной сгущенкой делать чуть проще, ведь начинка берется уже готовая. Есть еще одно отличие от старого рецепта – здесь требуется отделять желтки от белков. В результате пирожное получается более рассыпчатым и даже немного хрустящим. Еще один вкус, такой знакомый с детства. Очень аппетитно – попробуйте, а простой рецепт с фото вам поможет!

Ингредиенты:

  • яйцо – 2 шт.;
  • лимонный сок или уксус – 0,5 ч. л.;
  • вареное сгущенное молоко – 450 г;
  • маргарин – 250 г для теста и 100 г в начинку;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • мука – 600 г;
  • соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

  1. Взбить яйца с сахаром, добавить растопленное масло, ввести гашеную уксусом или соком лимона соду, перемешать.
  2. Засыпать муку, сделать тесто.
  3. Форму для выпечки на газу нагреть, каждую ячейку промаслить.
  4. Отщипывать по небольшому кусочку теста, укладывать в выемки – заполнить так все из них.
  5. Затем закрыть, выпекать на плите, переворачивая каждые 3 мин.
  6. Наполнить половинки смесью масла со сгущенным молоком, соединить.

  • количество порций: 6 персон;
  • калорийность блюда: 274 ккал;
  • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
  • кухня: русская;
  • сложность приготовления: средняя.

Еще один классический рецепт, как испечь орешки в орешнице СССР. Этот прибор представляет собой сковороду, закрытую с обеих сторон. У нее есть один главный недостаток – она жутко тяжелая. Кроме того, приготовление орешков со сгущенкой в такой сковороде сильно загрязняет плиту. Зато какое же удовольствие испечь печенюшки, а потом полакомиться ими за горячим чаем. Найти такую форму сейчас сложновато, но можно, например, в больших универмагах типа ЦУМ.

Ингредиенты:

  • вареное сгущенное молоко – 1 банка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • грецкие орехи – 30 г;
  • ванилин – 1 г;
  • мука – 1,5 ст.;
  • маргарин – 125 г;
  • сода – 0,5 ч.л.;
  • сахар – 0,25 ст.

Способ приготовления:

  1. Яичный желток растереть с сахаром, добавить муку, кусочки маргарина, ванилин с солью, все перемешать.
  2. Булок взбить отдельно, ввести гашеную уксусом соду. Перемешать, соединить с желтковой массой.
  3. Вымесить руками основу так, чтобы она не была слишком липкой.
  4. Советскую форму с обеих сторон прогреть. Отщипывая от теста маленькие шарики, заполнить каждую ячейку.
  5. Готовить на плите, переворачивая на другую сторону через 1,5 мин.
  6. Наполнить половинки смесью сгущенного молока и орехов, соединить в цельное печенье.

В электроорешнице

  • время приготовления: 2 часа;
  • количество порций: 4 персоны;
  • калорийность блюда: 280 ккал;
  • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
  • кухня: русская;
  • сложность приготовления: средняя.

Если вы будете использовать рецепт орешков в электрической орешнице, то приготовьтесь к тому, что весь процесс получится более длительным. Практически в любой модели такого прибора можно испечь всего 12 половинок. Из этого следует, что на выходе будет всего 6 пирожных. На одну такую партию тратится 4 минуты, а ведь сначала еще нужно заполнить ячейки и вообще замесить основу.

Ингредиенты:

  • разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
  • сливочное масло – 200 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • соль – 1 щепотка;
  • мука – 3 ст.;
  • сахар – 150 г;
  • вареное сгущенное молоко – 2 банки.

Способ приготовления:

  1. Сахар и соль соединить с яйцами, взбить. Далее ввести масло, потихоньку засыпать муку и разрыхлитель, приготовить тесто.
  2. Орешницу разогреть. В смазанные маслом ячейки уложить по шарику теста. Закрыть, готовить 4 минуты.
  3. Готовые половинки наполнить начинкой, соединить.

С майонезом

  • время приготовления: 1,5 часа;
  • количество порций: 4 персоны;
  • калорийность блюда: 295 ккал;
  • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
  • кухня: русская;
  • сложность приготовления: средняя.

Орешки со сгущенкой с майонезом имеют более необычный вкус. Добавление этого интересного ингредиенты в сладкую выпечку неслучайно. Майонез делает пирожное более мягким и нежным, но при этом оно так и остается рассыпчатым и даже немного хрустящим. Хотите попробовать? Тогда обязательно изучите рецепт с фото, как готовить такие мягкие пирожные.

Ингредиенты:

  • майонез и сметана – по 50 г;
  • сахар – четвертая часть стакана;
  • мука – 3 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сгущенное молоко вареное – 1-2 банки;
  • сода – 1 ч. л. гашеной уксусом;
  • сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления:

  1. При помощи миксера взбить яйца вместе с сахаром, добавить растопленное масло, соду с майонезом, сметану.
  2. Перемешать все компоненты, всыпать муку.
  3. Вымесить тесто, дать ему отдохнуть, затем, отщипывая по кусочку, заполнить ячейки орешницы – электрической или обычной.
  4. Выпечь половинки, наполнить их сгущенкой.

Мягкие орешки­

  • время приготовления: 1,5 часа;
  • количество порций: 5 персон;
  • калорийность блюда: 312 ккал;
  • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
  • кухня: русская;
  • сложность приготовления: средняя.

Если вы не очень любите хрустящее тесто, то попробуйте испечь мягкие орешки со сгущенкой. Здесь есть несколько простых секретов. Масло лучше добавлять не растопленным, а просто размягченным. Для этого его нужно просто подержать при комнатной температуре. Главный же секрет в том, что часть муки заменяют на крахмал. Еще более мягкой основа получается с майонезом.

Ингредиенты:

  • сахар – 150 г;
  • мука – 300 г;
  • гашеная сода – 1 ч. л.;
  • крахмал – 150 г;
  • майонез – 100 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • вареное сгущенное молоко – 1 банки.

Способ приготовления:

  1. Венчиком или же миксером взбить яйца, смешав их с сахаром.
  2. Далее добавить размягченное масло, майонез. Снова взбить, после чего ввести гашеную соду с крахмалом.
  3. Постепенно всыпать муку, регулируя ее количество на глаз.
  4. Вымесить тесто, затем небольшие его кусочки поместить в ячейки орешницы.
  5. Выпечь половинки и начинить их сгущенкой.

Печенье в формочках

  • время приготовления: 1,5 часа;
  • количество порций: 4 персоны;
  • калорийность блюда: 290 ккал;
  • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
  • кухня: русская;
  • сложность приготовления: средняя.

Помимо обычной и электроорешницы, существуют специальные формочки для орешков. Это такие металлические отдельные половинки. Пользоваться ими очень просто. Для начала нужно включить духовку, чтобы она прогрелась. Затем на несколько минут в нее отправляют формочки, заполненные тестом. Готовые половинки должны быть румяными и свободно выпадать из «скорлупок».

Ингредиенты:

  • мука – 300 г;
  • маргарин – 300 г;
  • сахар – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вареное сгущенное молоко – 1 банка.

Способ приготовления:

  1. Из яйца с сахаром, маргарином и мукой вымесить тесто.
  2. Каждую формочку внутри смазать. Далее тонким слоем выложить тесто.
  3. Уложить формочки на противень, отправить на 15 мин. в духовку, прогретую до 200 градусов.
  4. В каждую половинку положить сгущенку, склеить их вместе.

Начинка для орешков в орешнице

Классический вариант начинки – это сгущенка. Иногда ее смешивают со сливочным маслом. Есть и более оригинальные варианты, например, с добавлением орехов – грецких, фундука или миндаля. Последние 2 вида лучше измельчить. Грецкие же можно добавлять цельными и лучше слегка поджаренными. Вот еще несколько вариантов:

  1. Начинка для орешков с сухофруктами. Их смешивают со сгущенным молоком, повидлом или заварным кремом. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.
  2. Несладкая начинка из чеснока с вареным яйцом и плавленым сырком.
  3. Необычный вариант – обмакнуть каждое пирожное в растопленный шоколад, а затем посыпать кокосовой стружкой.

Узнайте, в домашних условиях.

Видео

Узнайте больше способов, как приготовить ­­ ­ его вы найдете в пошаговых фото и видеоуроках.

С удовольствием делюсь с вами рецептом печенья “Орешки” со сгущенкой , которое я передела из невегетарианского, то есть этот вариант готовится без яиц. Думаю у многих эти орешки ассоциируются с детством, т. к. в советские времена это было любимое лакомство детей.

Несмотря на отсутствие в тесте яиц, печенье получается просто замечательным – не твердым, хрустящим и очень вкусным. Начинку для него я делаю из вареной сгущенки, сливочного масла и грецких орехов. Можно начинить орешки просто вареной сгущенкой, но тогда теста нужно сделать поменьше, т. к. одной баночки молока не хватит на такое количество скорлупок.

Выпекать это печенье нужно в специальной сковороде (думаю у многих она осталась еще с советских времен) на плите или в электрической орешнице.

Печенье “Орешки” со сгущенкой

Состав:

Тесто:

  • 250 гр. сливочного масла (или маргарина)
  • 3 стакана муки
  • 100 мл сметаны
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 ч. ложки соды (гашеной)

Крем:

  • 1 банка сгущенки
  • 100 гр. сливочного масла
  • 3/4-1 стакан грецких орехов
  1. Баночку со сгущенкой варить в кастрюле с водой в течение 3 часов, прикрыв крышкой, периодически подливая воду (вода должна полностью покрывать банку). Или же купить сразу вареную сгущенку, но главное выбрать хорошую.
  2. Сделать тесто, смешав размягченное масло, сметану, сахар, соду, погашенную уксусом или лимонным соком, и добавив постепенно муку. Должно получиться мягкое тесто (возможно, вам потребуется меньше муки, не сыпьте сразу всю!).

    Тесто для орешков

  3. Орешницу смазать маслом и разогреть.
  4. Сделать маленькие шарики из теста. После первой партии печенья, вы поймете какого размера нужно брать кусочек теста, чтобы его было не много и не мало. Для моей орешницы (советской) идеально подходят шарики Ø 2 см.

    Кусочки теста

  5. Переложить тесто в орешницу. В цветочек, который посередине, нужно положить шарик побольше.

  6. Закрыть и выпекать на плите на среднем огне сначала с той стороны, где углубления (2 мин), а потом с другой (1 мин). Приоткрыть и посмотреть, если печенье золотисто-коричневого цвета, то оно уже готово.

    Выпекание орешков

  7. Высыпать готовые скорлупки в миску. Когда немного остынут, аккуратно обломать лишние края, если они есть.

    Готовые скорлупки для орешков со сгущенкой

  8. Когда сгущенка остынет, открыть банку и переложить молоко в миску. Добавить измельченные жареные грецкие орехи, размягченное сливочное масло и толченные обломки с печенья.

    Приготовление крема

  9. Хорошо все перемешать.

    Крем для орешков

  10. Скорлупки наполнить кремом (без горки) и соединить между собой.

    Печенье “Орешки” со сгущенкой готово

Вот и все! Как видите, ничего сложного. Думаю, это печенье стоит того, чтобы его приготовить и вспомнить детство:).

P. S. Если вам понравился рецепт, не забудьте , так как впереди еще будет много вкусного.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Некоторые сладости относятся к таким, которые знакомы и любимы с детства. Такой десерт как орешки – рецепт передается из поколения в поколение, чтобы радовать и взрослых, и маленьких членов семьи. Их можно подать как к праздничному столу, так и побаловать себя в будни.

Как приготовить орешки?

Советов, как испечь орешки в орешнице, существует множество, но главное, чтобы тесто получилось хрустящим, маслянистым и румяным. Наполнение моет быть разным – от привычной вареной сгущенки до варенья, джема, сливок и заварного крема. Знакомое с детства и любимое всеми печенье легко приготовить, если есть специальная форма. Какая бы модель не была приобретена, следует уточнить, есть ли антипригарное покрытие. Тогда печенье не подгорит, а при большой толщине поверхности тесто для орешков хорошо поднимается. Форма может быть двух видов:

  • чугунная, которая представляет собой две простые сковороды, с углублениями, скрепленными между собой, с ее помощью можно готовить на газу;
  • электрическая, выпускаемая в различных моделях.

При готовке теста следует придерживаться определенных правил, и тогда получится всеми любимое блюдо – орешки, рецепт которых чрезвычайно прост:

  1. Взбивают яйца с сахаром.
  2. Чтобы основа вышла маслянистой, добавляют масло.
  3. В муку всыпают соду или разрыхлитель.
  4. Делают крутой замес, чтобы можно было легко наполнить формы.

У многих знакомым и любимым с детства сладким лакомством являются орешки с . Сделать их в электрической орешнице очень просто, надо лишь запастись терпением, потому что за одну порцию удается испечь 12 половинок. Печенье можно и приобрести, но со вкусом собственноручно приготовленной сдобы оно не сравнится. Этим объясняется невероятная популярность орешков, рецепт которых передается от одной хозяйки к другой.

Ингредиенты:

  • яйцо – 3 шт.;
  • масло – 250 г;
  • сахарный песок – 150 г;
  • мука – 3 стакана;
  • сгущенка (вареная) – 1 банка;
  • сода – 1/2 ч. л.;
  • соль.

Приготовление

  1. Яйца плюс сахар и соль смешать с помощью миксера, присоединить сливочное масло и понемногу муку, смешанную с содой.
  2. Замешивают, жидковатую основу не используют, поэтому делают ее густой.
  3. В углубления формочки разложить по чуть-чуть.
  4. Половинки достают и начиняют.

Если новомодные пирожные уже приелись, то стоит попробовать что-то из детства. Например, печенье орешки со сгущенкой – старый рецепт, который найдется в копилке любой хозяйки. Угощение подойдет по любому поводу, им можно просто побаловать детей.

Ингредиенты:

  • мука – 3 стакана;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сливочное масло – 250-300 г + 100 г для крема;
  • сахарный песок – 3/4 стакана;
  • разрыхлитель;
  • сгущенка – 2 банки.

Приготовление

  1. Масло размягчают.
  2. Венчиком взбивают яйца и песок.
  3. Добавляют соду и делают замес.
  4. Ждут 15 минут, пока подойдет.
  5. Прибор смазывают.
  6. Отщипнуть небольшие кусочки и выложить в каждое углубление, закрыть второй частью.
  7. Выпекают по 5 минут с каждой стороны.
  8. Дают остыть, затем наполняют начинкой и склеивают две штучки вместе.

Существуют настолько старые рецепты, что даже бывалым кулинарам трудно вспомнить, как они появились. К ним относится и для орешков. И все же каждый кондитер выпекает печенье по-разному. В любом случае оно получается нежным и необычайно вкусным, но необходимо помнить, что выпечка калорийная. Поэтому употреблять его в слишком больших количествах не стоит. Но при желании всегда можно насладиться вкусом песочных орешков, рецепт которых поистине уникален.

Ингредиенты:

  • желтки – 3 шт.;
  • сахар-песок – 100 г;
  • маргарин – 150 г;
  • сметана -30 мл;
  • мука – 400 г;
  • сгущенка или варенье – 350 г;
  • соль;
  • гашенная уксусом сода;
  • лимонный сок.

Приготовление

  1. Собираясь готовить крем для орешков в орешнице, маргарин заранее размягчают, а затем миксером взбивают с вареной сгущенкой.
  2. Желтки соединяют с сахаром, добавляют размягченное масло, сметану.
  3. Замесить рыхлую, крошащуюся основу с содой и лимонным соком.
  4. Раскатать тонким листом и вырезать овал, который и помещают в каждую форму.
  5. Когда половины испекутся, их отставляют остыть, а потом при помощи чайной ложки наполняют кремом.
  6. Убирают в холодильник на 12 часов.

Орешки без начинки – рецепт


Принимая решение, как печь орешки, можно остановиться на варианте без начинки, он простой и экономный, потому что нет затрат на крем. Все, что надо, это приготовить тесто, как для обычной вариации этого вида печенья. Таким способом можно получить орешки – рецепт хорош тем, что сладости вкусны и без начинки.

Ингредиенты:

  • мука – 450-500 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • маргарин -200 г;
  • сахар-песок – 250 г;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • разрыхлитель;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Белки и желтки разъединяют, затем первые отдельно взбивают до появления пышной пены, а желтки – с сахаром.
  2. К этой массе добавляют мягкий маргарин, белки.
  3. Постепенно вводят муку, замешивают.
  4. Обе стороны орешницы заправляются.
  5. Выпекать следует не более 5 минут с каждой стороны.
  6. Наполняют начинкой.

Существует такое печенье орешки – рецепт, который придется по душе любой хозяйке. Ведь на готовку вкусности тратится минимум продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Но секрет выпечки заключается в том, что муку следует добавлять в два раза больше, потому что кефир жидкий. Остальные компоненты и принцип выпечки соблюдается тот же, что и в предыдущих вариантах.

Ингредиенты:

  • маргарин – 200 г;
  • сода;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • мука – 450-500 г;
  • кефир – 100 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • любая сладкая начинка.

Приготовление

  1. Взбивают яйца с сахаром, смешивают размягченный маргарин с мукой, при этом ее должно быть в два раза больше.
  2. Добавляют кефир, соду.
  3. Орешницу смазать, разложить понемногу основы и выпекать в течение минуты с каждой стороны.
  4. Наполняют джемом или вареной сгущенкой.

Любителями побаловаться вкусной выпечкой являются не только сладкоежки, но вегетарианцы. Для них тоже найдется вариант, как сделать печенье орешки. Поэтому каждый сможет побаловать себя изумительным десертом без особых усилий.

Ингредиенты:

  • маргарин – 200 г;
  • сода;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • мука – 450-500 г;
  • сметана – 100 мл;
  • любая сладкая начинка.

Приготовление

  1. Смешивают размягченный маргарин с мукой.
  2. Добавляют сметану, сахар, соду.
  3. Орешницу смазать, разложить понемногу теста и выпекать в течение минуты с каждой стороны.
  4. Остывшие половинки наполняют начинкой.

Если нет специального прибора, то тоже найдется способ, как испечь орешки. Для этого можно использовать духовку. Результат превзойдет все ожидания и порадует даже искушенных гурманов, ничем не уступая по вкусу традиционному лакомству.

Тесто для орешков со сгущенкой в советское время умела готовить каждая хозяйка, ведь найти более доступный десерт было практически невозможно. К тому же лакомство всегда получалось очень вкусным и покорило сердце не одного сладкоежки. Теперь приготовить орешки со сгущенкой стало еще проще, ведь появилось множество современной техники для этих целей. Тесто при этом практически не изменилось по составу. Тем не менее для любителей экспериментов найдутся и новые кулинарные идеи для этого блюда.

Классический рецепт теста для орешков со сгущенкой основан на сливочном масле или маргарине . В состав также входят яйца, мука, сахар и гашеная сода. Разнообразить традиционный десерт можно добавлением в тесто сметаны, майонеза, ванильного сахара, крахмала и пр. Также существуют постные рецепты, в которых можно обойтись без животных жиров и яиц.

Готовится тесто для орешков со сгущенкой предельно просто – все ингредиенты соединяют между собой и скатывают в плотный шар . Далее достаточно лишь отщипывать от него небольшие кусочки для формирования печенья. Обычно тесто очень мягкое и эластичное, так что работать с ним легко и приятно.

Для того чтобы сделать пирожные в виде орешков, сначала готовят тесто и выпекают его в специальной орешнице. Она может быть электрической или же обычной, предназначенной для приготовления десерта с помощью газовой горелки. Только после того, как тесто для орешков со сгущенкой будет полностью готовым, к нему добавляют начинку.

Секреты приготовления идеального теста для орешков

Тесто для орешков со сгущенкой ‒ это простое песочное тесто, с приготовлением которого справится даже неопытный кулинар. В зависимости от выбранного рецепта, оно получится мягким или же хрустящим. Чтобы понять, как приготовить тесто для орешков со сгущенкой, нужно просто заглянуть в секретские кулинарные книги или же запомнить следующие рекомендации:

Секрет №1. Перед тем как выложить тесто для орешков со сгущенкой в металлическую форму, смажьте ее растительным маслом во всех выемках, а также между ними.

Секрет №2. Какой бы ингредиент ни был указан в рецепте – маргарин или сливочное масло – можно смело заменять одно другим в равных пропорциях без какого-либо ущерба для орешков со сгущенкой.

Секрет №3. Чтобы сделать шоколадное печенье, достаточно добавить в тесто для орешков со сгущенкой немного какао.

Секрет №4. Тесто для орешков со сгущенкой также подходит и для других десертов, которые выпекаются в специальных формочках по типу орешницы. Это могут быть грибочки, мишки и т. д.

Секрет №5. При необходимости гашеную соду можно заменять готовым разрыхлителем из пакетика.

Секрет №6. Чтобы орешки получились более нежными и воздушными, перед тем как готовить, просто просейте муку через сито. Эта нехитрая процедура существенно меняет консистенцию теста.

Орешки всегда готовят именно из песочного теста, но и у него есть множество разновидностей. В этом рецепте в состав добавляют сметану, поэтому готовое печенье будет более нежным. Все продукты для теста обязательно должны быть комнатной температуры. Особенно это касается маргарина. Поскольку в тесте и так достаточно жира, можно смазать орешницу только перед первой партией печенья. Если речь идет об обычной неэлектрической форме, не стоит забывать поворачивать ее разными сторонами к горелке в процессе выпечки.

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки;
  • 100 г сметаны;
  • 3 яйца;
  • ¼ стакана сахара;
  • 100 г маргарина;
  • 1 ч. л. соды;
  • Уксус.

Способ приготовления:

  1. Масло нарезать небольшими кубиками, яйца взбить вместе с сахаром до растворения крупинок.
  2. Муку просеять в глубокую миску, выложить к ней яйца и масло, хорошо размешать.
  3. Ввести в тесто сметану и гашеную уксусом соду.
  4. Замесить мягкое и не липнущее к рукам тесто, скатать его в шар.
  5. Отделять от полученного шарика необходимое количество теста и выкладывать его в формочки.

Интересное из сети

Традиционно орешки готовят в специальных металлических формах, которые у многих остались еще с советских времен. Обращаться с ними несложно – главное сделать тесто правильной консистенции и разложить его в специальные выемки. В итоге орешки будут румяными и рассыпчатыми, а благодаря ванили они также приобретут аппетитный сладкий аромат. Желток отделять от белка не обязательно, но так тесто получится более пышным и нежным.

Ингредиенты:

  • 1 ½ стакана муки;
  • 1 яйцо;
  • 125 г сливочного масла;
  • ¼ стакана сахара;
  • ¼ ч. л. соды;
  • 1 г ванилина;
  • 1 щепотка соли;
  • Уксус.

Способ приготовления:

  1. Разделить яйцо на желток и белок, к желтку высыпать сахар и растереть.
  2. Сливочное масло нарезать кубиками и смешать его с мукой, вручную растереть смесь до состояния мелкой крошки.
  3. К мучной крошке высыпать ванилин и соль, перемешать.
  4. Взбить белок в пышную пенку и добавить его к желткам, аккуратно перемешать до однородности.
  5. К желтку и белку вылить соду, погашенную уксусом.
  6. Смешать муку с яичной массой, вручную вымесить тесто, не липнущее к рукам (при необходимости добавить немного муки).
  7. Подержать тесто в холодильнике 30 минут и приступать к выпечке орешков со сгущенкой.

Почему-то большинство сладкоежек предпочитает орешки с более твердой основой, но есть и такие, кто любит мягкие пирожные. Чтобы удовлетворить их вкус, нужно внести серьезные изменения в классический рецепт. Так, часть муки заменяют крахмалом, а вместо сметаны добавляют немного необычный ингредиент для сладкой выпечки – майонез. Печенье, приготовленное по этому рецепту, буквально тает во рту, получается очень вкусным и нежным. Можно использовать для него любые известные начинки, как и в случае с классическими орешками.

Ингредиенты:

  • 300 г муки;
  • 150 г крахмала;
  • 100 г сливочного масла;
  • 100 г майонеза;
  • 150 г сахара;
  • 1 ч. л. гашеной соды;
  • 2 яйца.

Способ приготовления:

  1. С помощью миксера или венчика взбить яйца и сахар.
  2. Масло размягчить и добавить к яйцам, туда же выложить майонез.
  3. Все еще раз немного взбить, затем ввести в полученную массу крахмал и гашеную соду.
  4. Муку просеять и постепенно ввести в тесто, регулируя его густоту на глаз.
  5. Отщипывать о теста небольшие кусочки, формировать из них шарики и отправлять в форму для выпечки.

Электроорешница намного упрощает процесс приготовления орешков со сгущенкой. Чтобы тесто хорошо пропеклось, не придется стоять у плиты и постоянно поворачивать формочку с печеньем. Единственным недостатком будет более длительное время выпечки, но и самих печенюшек в форму помещается гораздо больше, чем в случае с советскими «агрегатами», так что это не доставит особых неудобств. Чтобы при этом получить классический вкус и вид орешков, тесто для них нужно сделать именно по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки;
  • 3 яйца;
  • 200 г маргарина;
  • 150 г сахара;
  • 1 щепотка соли;
  • ½ ч. л. разрыхлителя.

Способ приготовления:

  1. Яйца разбить в глубокую тарелочку, добавить к ним соль и сахар.
  2. Хорошо взбить яйца и выложить к ним нагретый до комнатной температуры маргарин.
  3. Туда же высыпать муку и разрыхлитель, тщательно вымешивать тесто руками до полной однородности.

Теперь вы знаете, как приготовить тесто для орешков по рецепту с фото. Приятного аппетита!

90 000 Как назывался популярный в СССР торт. Рецепты легендарных советских тортов по ГОСТ

Торт в СССР был больше, чем просто торт. Это была кульминация праздника, апогей благополучия. Поэтому клали все это и многое другое: много бисквитов, орехов, варенья, крема, из которого сверху были завернуты розовые, белые и зеленые розы.

Исторически для русской кухни характерно очень ограниченное использование сладостей. В начале 19 века на массовом демократическом столе не было ни пирожных, ни кремов, ни суфле.В то же время русский десерт нельзя назвать скромным. Под словом «десерт» подразумевались желе, муссы, кексы, пудинги, пирожные, блины и фрукты — скажем, печеные яблоки или гренки из пшеничного хлеба с консервированными фруктами. А вот торт, как десерт, практически не видели. Кулинарные книги можно было найти, за исключением разве что теста для печенья или творога. Сам торт вошел в рацион советского человека не сразу. Посмотрите - в "Книге о вкусной и здоровой пище" от 1939 года.упоминаний о нем всего два-"бисквит" и "ватрушка".Оба оставляют странное впечатление блюд собранных из подручных средств.Но в издании 1953 года все сходится.и т.д.
Так постепенно изящные десерты завоевывают вкусы Русские.А с середины 1950-х торт в СССР был непременным атрибутом праздничного стола.Сами названия чего стоили:"Наполеон","Сказка","Абрикотин","Рог изобилия".Советские торты были помпезными, словно создавали образ «сладкой» социалистической жизни. Надо ли говорить, что советская кухня вполне успешно создавала это ощущение. Торт был больше, чем просто сладким десертом, это был своеобразный символ достатка и достатка. Эти бисквитные изделия из масляной розы сохранились до наших дней. Главное покупать их в проверенном месте, где честно делают крем из масла, а не маргарина.

Торт "Киевский"



В 1956 г.рабочие Киевской фабрики своих сладостей. Карл Маркс Константин Петренко и Надежда Черногор создают советскую сладкую легенду – торт «Киев». Он состоял из ветро-ореховых лепешек, в которых использовалось целых 5 сортов орехов. Кроме того, для приготовления печенья использовались предварительно ферментированные белки. В середине 1960-х годов технология производства торта «Киевский» была утверждена Министерством пищевой промышленности СССР. По этому рецепту в состав продукта входили орехи кешью.Это был достаточно дорогой ингредиент, явно необычный для советской кухни. Так постепенно кешью в рецепте киевского торта заменили фундуком. Который скоро будет заменен дешевым арахисом. Яичный крем (известный как крем Шарлотта) в этом торте в 1970-е годы по требованию санитарных врачей заменили сливочным (более тяжелым и насыщенным). А в конце 80-х в него (как и во все остальные) пирожные с кремом) стали добавлять дешевые растительные жиры, пальмовое масло и т.д.Так что теперь вряд ли вам удастся попробовать тот самый «Киевский» торт.

"Белая ночь", "Норд", "Аврора", "Ленинградский", "Невский"



В 1970-е годы в СССР начался новый бум. Торты вывозят, охотятся, привозят из командировок в Киев и Ленинград, где расцветает более сдержанный стиль. Кафе «Норд» на Невском — характерное место города, которое остается таким вот уже сто лет. В советское время великий технолог Виктория Татарская, создательница тортов и пирожных-легенд с характерными ленинградскими названиями: «Белая ночь», «Лунная ночь», «Норд», «Славянский», «Аврора», «Север», « Здесь работает «Ленинградский», «Невский», «Лотос».Таким образом, простой торт стал визитной карточкой города.

"Птичье молоко"



В 1978 году группа кондитеров во главе с Владимиром Михайловичем Гуральником, заведующим кондитерской московского ресторана «Прага», разработала рецепт торта «Птичье молоко». И хотя рецепт торта быстро разошелся в ресторанах и на фабриках, самым вкусным он был в кондитерском ресторане «Прага». С начала 1980-х годов на Арбат каждый день выстраивалась очередь покупателей. И это того стоило! Строго выдержанный рецепт (белок, сгущенка, агар-агар) и технология приготовления; воздушная бисквитная прослойка, воздушное суфле и тончайшая прослойка шоколада – все это принесло торту достойные похвалы.Первоначально цех производил по 50-60 штук печенья в день, но вскоре производство пришлось довести до 500 штук. А сам рецепт распространялся по СССР через Мосресторантрест.

"Прага"



Вышеупомянутый ресторан также связан с историей другого известного торта «Прага». «Прага» была очень трудоемкой и недешевой, поскольку состояла из четырех видов масляного крема из коньяка и ликеров Шартрез и Бенедиктин, а коржи пропитывались ромом.По сути, советский торт «Прага» является вариацией венского торта «Захер», но в рецепте последнего отсутствует крем.

Вафельный торт



Самыми дешевыми и дешёвыми в СССР были вафельные коржи. Их было много, и стоили они 50 копеек.

"Сказка"



Еще одним популярным украшением праздничного стола советских граждан был торт «Сказка»: торт в форме кирпичика украшали кремовым ежиком, пеньком и грибочками сверху. Стоило такое удовольствие 1 рубль 90 копеек.

"Волшебница"



В апреле 1973 г. введена в эксплуатацию Черёмушко кондитерская и пекарня. В 1976 году на специализированной линии этого предприятия началось производство первого в СССР бисквита длительного хранения «Чародейка».


Вывоз в СССР нового торта для внутреннего рынка был невозможен без согласования с Единым дегустационным советом Министерства продовольствия и торговли СССР. Эта инстанция утверждала новые рецепты советских тортов и решала, достоин ли продукт оказаться на столе советского потребителя.При этом строго придерживались ингредиентов рецепта — отступать от них считалось преступлением. Сливочное масло, настоящие яйца, натуральный сахар, животные сливки… Сегодня нам предстоит разобраться самим и попытаться отличить «правильный» торт от вроде бы красивого, но безвкусного. Выбор тортов богат - недорогие и роскошные, калорийные и диетические, кефирные и фруктовые. И, чтобы проверить, многие из них оказываются безвкусными или слишком сладкими. Наверное, поэтому в последние годы рецепты советских тортов бережно собирают и публикуют в Интернете, в журналах и книгах.Правда, некоторые жалуются, что купить ингредиенты дороже, чем купить торт. Как еще? Ведь то, что мы делаем сами, и то, что мы покупаем сегодня в магазине — это две большие разницы.

Вспомнить все: 10 новогодних советских блюд

Легендарные советские закуски, салаты, горячие блюда и десерты. Эти блюда украшают наш новогодний стол уже не одно десятилетие. Почему бы нам не вспомнить об этих духовных пирах и не приготовить незабываемую классику?

В Домашнем цикл о жизни страны начался в конце 1970-х.«Покидая природу». Честно говоря, многие из нас погружаются в ностальгию, вспоминая, как это было. были в это время и их радости. Помните незабываемый вкус «Киевского», «Птичьего молока» или «Медового торта»? Каждый советский гражданин охотился на них, держал их в большом количестве, выстраивался в нескончаемые ряды. Кулинарный эксперт Владислав Носик приготовил 5 легендарных тортов из Страны Советов. Классический вкус плюс немного современного оформления – присоединяйтесь к нам!

Торт Наполеон "

Торт Наполеона».Фото: сайт Настоящий «Наполеон» был практически недоступен простым смертным. Торт продавали только в тех местах, где вход для простых советских людей был заказан. Например, в легендарной кулинарной гостинице «Москва» или в ресторане «Центральный». Кем был Наполеон? Божественный легкий масляный крем, нежнейшее воздушное слоеное тесто, и все это великолепие таяло во рту. Бог знает откуда у советских хозяек рецепт пивных лепешек и передавался из поколения в поколение, было вкусно, но все же не то.

Я нашла этот настоящий рецепт Наполеона, немного упростила его и модифицировала, чтобы не стоять целый день у плиты и вуаля!


РЕЦЕПТ НАПОЛЕЗСКОГО ТОРТА

Что вам нужно:

Тесто:
4 ст. мука
250г масло сливочное
1 ст. сметана 15-30% жирности
2 яйца

Сливки:
3 яйца
1,5 ст. Сахара
2-3 пакета ванильного сахара
4 ст.ложка крахмала (или муки)
1 л сливок 10% жирности
200 г сливочного масла

Как приготовить торт Наполеона:



Торт «Птичье молоко»

Классическое «птичье молоко» теперь может испечь каждый. Фото: сайт Этот роскошный торт придумали в легендарной кондитерской «Прага» на Арбате в 1980 году. Казалось, что нет ничего проще, чем испечь простое суфле в домашних условиях. Но нет! Секрет московских кондитеров заключался в том, что нежная, пышная, воздушная структура торта «Птичье молоко» была получена благодаря инородному компоненту агар-агара.Достать его не удалось, поэтому осталась только погоня за большим дефицитом.

Сегодня купить агар-агар не составляет особой проблемы, но не у всех будет время искать незнакомый ингредиент, а потом учиться и экспериментировать. Предлагаю более недорогой рецепт желатина: Уверяю вас, что если вы будете следовать рецепту, то у вас получится такое же - нежнейшее "Птичье молоко".

РЕЦЕПТ ПТИЧЬЕГО МОЛОКА

Что вам нужно:

Бисквит:
100 г сливочного масла
100 г сахара

2 яйца
1 шт.мука

Суфле:
25 г желатина
140 мл воды
200 г сливочного масла
100 г сгущенного молока
1 чайная ложка ванильного сахара
450 г сахара
2 белка
щепотка лимонной кислоты4

Глазурь:
100 г темного шоколада
50 г сливочного масла

кокосовая стружка, клюква и розмарин для украшения

Как приготовить торт «Птичье молоко»:


Медовик "

Знаменитый медовик.Фото: Классический сайт «Медовик» Много чего можно было купить в знаменитой кондитерской рядом с Московской консерваторией. Рецептов «Медового торта» в народе ходило много, но ни один из них не был похож на тот самый настоящий торт.

Удалось раздобыть старинный рецепт: 6 пышных медово-сливочных коржей - классика жанра. Немного современных украшений плюс два секретных ингредиента и роскошный старый новый «Медовый торт» обеспечат вам целый ряд восторженных отзывов не только от тех, кто успел попробовать этот торт в СССР, но и от тех, кто родился совсем в другой время.

РЕЦЕПТ ТОРТА "МЕДОВИК"

Что вам нужно:

Торт:
2 яйца
1 ст. Сахара
щепотка гвоздики, корицы и мускатного ореха (секретный ингредиент №1)
3 ст. ложка меда
3 ст. мука
2 чайные ложки пищевой соды (без горки!)
1 ст. столовая ложка уксуса 9000 4

Крем:
1 шт. сливки жирностью не менее 20%
1 ст. Сахара
1 яйцо
1 ст.ложка рома или коньяка (секретный ингредиент №2)
200 г сливочного масла

Украшение:

имбирные пряники, мандарины, палочки корицы, анис - по желанию

Как приготовить медовик:



Торт "Киевский"

Тот самый "Киевский" торт. Фото: thinkstockphotos.com Еще один легендарный советский торт, не нуждающийся в представлении. За этим драгоценным дефицитом в Киев приехали сладости со всего ЕС.«Киевский» продавался в одной кондитерской на Крещатике, и тех, кто успел попробовать этот шедевр, можно с гордостью назвать истинными гурманами.

Уникальный рецепт этого торта до сих пор под семью печатями, но мне все равно удалось его раздобыть. Встречайте тот самый «Киевский» торт!


РЕЦЕПТ ТОРТА "КИЕВСКИЙ"

Что вам нужно:

Торт:
150 г жареных кешью (без кешью, используйте фундук или арахис)
1 шт.Сахара
1 пакетик ванильного сахара
45 г муки
4 белка комнатной температуры

Сливки:
4 желтка
200 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
0,5 ст. молоко
200 г сливочного масла
1-2 чайные ложки коньяка
1 ст. ложка какао-порошка

горсть орехов кешью, фундука или арахиса для посыпки

Как приготовить Киевский торт:



Торт "Прага"

Легендарный советский торт "Прага".Фото: сайт Этот торт всех времен и народов придумал Владимир Михайлович Гуральник, выдающийся кулинар, заведующий кондитерской одноименного ресторана «Москва». Считается, что «Прага» — это вариация на тему всемирно известного венского торта «Захер». Однако, по мнению наших дипломатов и немногих счастливчиков, оказавшихся «за бугром», советская «Прага» ничем не уступала австрийскому оригиналу, а то и превосходила его.

Для меня это был самый простой способ его приготовления (что актуально в новогоднюю ночь): нужно только испечь один корж, разрезать его и наполнить кремом, а дальше классический рецепт.Рекомендую придать торту праздничный вид: импровизируем на елочках с игрушками, используя крем и кондитерскую посыпку. Однако традиционный вариант с глянцевой шоколадной поверхностью будет не менее эффектным.

РЕЦЕПТ ПРЕСС-ПИРОЖА

Что вам нужно:

Бисквит:
150 г) сахара
6 яиц
115 г муки
40 г сливочного масла
25 г какао-порошка

Сливки:
1 яичный желток
1 ст.ложка воды
1 пакетик ванильного сахара
120 г сгущенного молока
200 г сливочного масла
1 ст. ложка какао-порошка

50 г лимонного или апельсинового мармелада (джема)

Глазурь:
100 г темного шоколада
50 г сливочного масла

Украшение:
зеленый краситель, кондитерская глазурь - опционально

Лучшие торты СССР

Лучшие торты того времени знают даже те, кто родился спустя много времени после распада СССР.Этот:

  1. Киев. Одним из самых популярных тортов был «Киевский торт». Печенье с арахисом и вкусный крем с ореховым маслом заставляли людей стоять в длинных очередях! Говорят, что создание этого торта — производственная ошибка. Производители забыли поставить забитых белок на ночь в холодильник. И чтобы скрыть свою ошибку, они пропустили бисквитно-масляный крем.
  2. Прага. Торт «Прага» был дорогим удовольствием. На пропитку трех видов коржей ромом и заправку четырех видов масляного крема натуральным коньяком и ликером ушло не только много денег, но и времени.Само замачивание заняло около суток. А также обмазать торт черникой или фруктовым джемом и покрыть шоколадной глазурью… Поэтому такой десерт на столе был признаком достатка.
  3. Птичье молоко. Кекс с воздушным суфле на агаре, покрытый шоколадной глазурью. На этот торт даже купоны продавали, настолько он был популярен! И если изначально продавали по 50-70 штук в день, то пришло время увеличить производство до 500 печенья в день.

Это все узнаваемые имена.Почти в каждой кондитерской есть эти легендарные торты. И уже сегодня вы можете заказать подобный десерт, чтобы насладиться его изумительным и поистине неповторимым вкусом, он прошел проверку временем.

Оформление тортов "Союз" и современное оформление десертов

В эпоху Союза во всем царил минимализм. Не было достаточно большого выбора одежды, еды и тортов. Акцент делался только на вкус десерта, но его подача и внешний вид никого не удивили. Киев можно украсить масляным кремом в виде розочек.А вот на "Птичьем молоке" и "Праге" украшений практически не было, они были просто покрыты шоколадной глазурью, а остальные десерты всегда выглядели одинаково и не выделялись особым декором.

Современные кондитеры тратят максимум времени на украшение десерта, превращая его в произведение искусства. Для справки: сегодня на приготовление торта уходит в три раза меньше времени, чем на его украшение. И причиной тому его сложные формы, требующие особого внимания и мастерства.

«Но зачем все так усложнять?» — спросите вы."Ведь самое главное в торте - это вкус!" Во-первых, научно доказано, что вид блюда (как и его запах) существенно влияет на его вкус. Такой небрежно сделанный декор может испортить первоначальное впечатление и снизить ожидания. А это значит, что вы не почувствуете и не оцените всю гамму изысканных вкусов. Во-вторых, зачем останавливаться? вкусный торт без декора, если из современного десерта можно выжать максимум! Красиво и оригинально оформленный, он порадует ваши вкусовые рецепторы, удивит гостей и украсит церемонию, заняв место на вашем столе.

Вам нравятся классические цветочные композиции? Его можно сделать предельно реалистично, нежно или торжественно... Выбирайте на свой вкус!

Хотите торт, украшенный шоколадом и каплями глазури? И здесь у нас есть кое-что, что вас удивит!

В погоне за вкусом детства

Большинство кондитерских производят торты с начинками, известными нам еще со времен Советского Союза. Некоторые предлагают свои улучшенные варианты, другие поддерживают только оригинальные рецепты. Так что современному потребителю есть из чего выбирать.Важно, чтобы при производстве десерта использовались самые лучшие ингредиенты, тогда их вкус оправдает самые высокие ожидания. Именно этим и занимаются мастера сайта, где качество как оригинальной продукции, так и готового торта всегда на высшем уровне.

Ну а для тех, кто просто хочет вспомнить былые времена, мысленно вернуться во времена СССР или устроить тематическую вечеринку (почему бы и нет!), предлагаем рассмотреть варианты тортов с советскими аксессуарами.

Подборка из 9 рецептов идеальных тортов, вкус которых многие помнят с детства.Эти торты должен знать каждый, ведь это классическая домашняя выпечка, проверенная десятилетиями.

1. Торт "Наполеон"

Продукция:

тесто для теста 20-22 см

  • 200 мл. холодное молоко
  • 90 308 120 гр. холодный маргарин
  • 1 яйцо
  • 1/4 чайной ложки лимонной кислоты
  • щепотка ванилина
  • 1 ст. ложка коньяка или водки
  • 5 стаканов муки (стакан = 250 мл)

кремовый

  • 2 стакана молока (250 мл стакан.)
  • 2 яйца
  • 90 308 200 гр. Сахара 90 309
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 2 ст. ложки кукурузного крахмала (без ползунка)
  • 200 мл. сливки 33% 90 309
  • 1 пакетик закрепителя крема

Как приготовить торт Наполеона:

  1. В миску просеять стакан муки, добавить нарезанный кубиками маргарин, ванилин и лимонную кислоту, все измельчить ножом в крошку. Отдельно смешать яйцо, молоко и коньяк, добавить к сухарям, перемешать, постепенно добавляя остальную просеянную муку, замесить гладкое тесто, завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 1 час.
  2. При приготовлении сливок. 1,5 стакана молока вскипятить в кастрюле, отдельно в миске смешать миксером 0,5 стакана молока, сахар, ванильный сахар, крахмал и яйца, при помешивании влить в кипящее молоко, варить, помешивая, пока сливки не загустеют, выключить огонь, остудить крем.
  3. Разогрейте духовку до 200 градусов, застелите противень пергаментной бумагой.
  4. Испеките из теста 12 очень тонких печений до румяной корочки, одно самое золотистое измельчите в крошку.
  5. Сливки с закрепителем взбить до устойчивой пены, тщательно перемешать со сливками.
  6. Смазать коржи кремом, также обмазать бока, посыпать крошкой.
  7. Готовое тесто оставить при комнатной температуре на 4 часа, затем поставить на ночь в холодильник.

2. Торт "Птичье молоко"

Продукция:

  • Сливочное масло - 100 гр.
  • Сахар - 100 гр.
  • Яйцо - 2 шт.
  • Мука - 140 гр.

Суфле:

  • Агар-агар - 4 гр. (2 чайные ложки) или желатин - 20 гр. (2 ст.л.)
  • Вода - 140 гр.
  • Сахар - 400 гр.
  • Сливочное масло - 200 гр.
  • Сгущенное молоко - 100 гр.
  • Яичный белок - 60 гр. (2-3 белка),
  • Лимонная кислота - ½ чайной ложки
  • Ваниль или экстракт ванили.

Глазурь:

  • Шоколад - 200г.
  • Сливочное масло - 100 гр.

Как приготовить торт «Птичье молоко»:

  1. Взбить масло с сахаром, добавить яйца и муку. На бумаге для выпечки нарисуйте два круга по диаметру формы для выпечки. Тесто будет немного липким. Распределите его шпателем или ложкой по кругу на бумаге. Выпекать в разогретой до 200 гр. духовке 9-10 минут. 2. Достаньте из духовки, сразу нарежьте, при необходимости дайте остыть.
  2. Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком и отставить отдохнуть (но не в холодильник).
  3. Ага-агар замочить (минимум на 2-3 часа) в 140 г воды, поставить в духовку, довести до кипения, варить 1 минуту и ​​добавить сахар. Варить сироп до тех пор, пока проба не станет на тонкую ниточку или мягкий шарик. Если дома есть что-то особенное. термометр затем до 117 гр. Пока сироп кипит, взбейте яичные белки по максимуму с лимонной кислотой. Довели сироп до нужной консистенции, тонкой струйкой влили его в белки, продолжая их взбивать.
  4. Добавить ванилин.В белковую массу аккуратно добавить взбитое масло со сгущенкой. Суфленая масса готова. На дно формы уложить одну лепешку, наполнить половину суфле, сделать вторую лепешку и снова залить суфле. Делаем это быстро, потому что агаровое суфле застывает на глазах. Отправляем в холодильник. Суфле застыло, полить глазурью (растопить шоколад, смешать с маслом и глазурь готова). Снова в холодильнике. Глазурь застыла. Торт готов.

3. Торт "Медовый торт"

Продукция:

  • 400 гр.мука
  • 2 яйца
  • 90 308 100 гр. сливочное масло
  • 150 г) сахара
  • 2 ст. ложки меда
  • 1 чайная ложка разрыхлителя

для сливок:

  • 2 стакана сметаны
  • 1 стакан сахара
  • 2 чайные ложки ванильного сахара

Как приготовить медовик:

Файлы cookie:

  1. Смешайте размягченное масло с медом и сахаром.Затем хорошо взбейте смесь и постепенно добавьте яйца.
  2. Смешать просеянную муку с разрыхлителем и смешать со сливочным маслом. Все хорошо перемешать и замесить эластичное тесто.
  3. Затем разделите тесто на шесть равных частей. Каждую часть тонко раскатайте в пласт и, используя перевернутую тарелку в качестве шаблона, нужно обрезать края.
  4. Выпекать коржи по одному в разогретой до 200 градусов духовке по 5-7 минут на один корж.

Кремовый:

Смешать сливки и сахар, ванильный сахар.Хорошо взбить миксером.

Тесто в сборе:

Сложить коржи друг на друга, хорошо смазав их кремом. Верх и бока торта хорошо смажьте сметаной. Посыпать верх и бока теста крошкой из испеченного теста. Тесто должно хорошо пропитаться в холодильнике. 4-8 часов.

4. Торт "Мровиско"

Продукция:

  • 1/2 стакана сахара
  • 3 1/2 стакана муки
  • 90 308 200 гр.сметана 90 308 200 гр. сливочное масло или маргарин
  • Соль и 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • Банка вареной сгущенки
  • 90 308 200 гр. сливочное масло
  • Орехи со вкусом шоколадной крошки

Как сделать муравейник:

  1. Просейте муку в глубокую миску. Добавить сливки, сахар. Замесить крутое тесто и пропустить его через мясорубку. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. Выложите тесто в один слой на противень и выпекайте до золотисто-коричневого цвета.За это время приготовить крем. В глубокую миску положить сливочное масло и вареную сгущенку.
  3. Все тщательно взбить до однородности. Готовую выпечку вынимаем из духовки, остужаем и снимаем с противня, должны получиться хрустящие кусочки теста, которые выкладываем в другую глубокую миску. Перетереть руками или растолочь, затем смешать с подготовленными сливками и орехами, шоколадом (по желанию).
  4. Полученную массу тщательно перемешивают, а затем наносят предметным стеклом на большую плоскую тарелку.Затем поставить торт «Антровиско» в холодильник на три часа, а лучше на ночь.

5. Торт сметанный

Продукция:

  • сметана - 1 стакан (плюс 1 стакан для сливок)
  • мука - 3 стакана
  • сахар - 3/4 стакана (плюс 1/2 стакана для сливок)
  • сода - 1/4 чайной ложки
  • соль - 1/4 чайной ложки
  • ванильный сахар - 1/3 чайной ложки (сливки)

Как приготовить сметанный торт:

  1. Разогрейте духовку до 230-240 градусов.Смажьте противень растительным маслом. В большой миске смешайте сливки, сахар и соль. Добавить муку и соду, замесить тесто. Разделите готовое тесто на 4 равные части.
  2. Скалкой раскатайте круг из каждой части. Выложите коржи на подготовленный противень. Выпекать 10-15 минут.
  3. Тем временем приготовьте крем. Взбить сливки с сахаром и ванильным сахаром. Выложить один корж на большое блюдо, смазать кремом, сверху накрыть вторым коржом, смазать кремом и т.д.Четвертое тесто натереть до консистенции крошки и сбрызнуть третьим, обильно намазанным кремом. Украсьте торт по желанию и поставьте в холодильник на 3-4 часа. Когда тесто пропитается кремом, оно станет очень нежным и мягким.

6. Торт "Мишка на Севере"

Продукция:

  • 200 гр. сливочное масло
  • 1 стакан сахара
  • 5 желтков
  • 90 308 200 гр. сметана
  • 0,5 чайной ложки темперированной соды на столовую ложку уксуса
  • Соль на кончике ножа
  • ванилин
  • 3 ст.мука

Для заливки сметаны или:

  • 5 белков
  • 0,75 ул. Сахара 90 309
  • 1,5 ул. измельченные грецкие орехи

Для помадки:

  • 4 ст. ложки какао
  • 90 308 150 гр. Сахара 90 309
  • 8 Ст. ложки молока 90 309 90 308 150 гр. сливочное масло

Как приготовить торт "Мишка на Севере":

  1. В эту массу вотрите размягченное сливочное масло и сахар, втирая дальше, добавьте по 5 желтков.Затем добавьте сливки, соль и газированную соду. Все хорошо перемешать. Постепенно добавить муку и ваниль. Муки нужно столько, чтобы получилось не слишком крутое тесто.
  2. Разделить тесто на три части и выпекать поочередно в духовке. Духовка на среднем огне.
  3. Приготовить начинку: 5 яичных белков взбить до пиков, постепенно добавляя сахар. Всыпьте измельченные грецкие орехи и аккуратно перемешайте. Смазать начинкой печенье.
  4. Приготовьте шоколадную помадку: смешайте какао и сахар.Влить горячее молоко и хорошо перемешать. Поставьте на огонь, чтобы смесь закипела. Продолжайте помешивать! Когда сахар полностью растворится, снимите с огня и добавьте сливочное масло. Вылейте горячую смесь поверх торта. Поставьте на мгновение в холодильник, чтобы помада затвердела.

7. Торт «Киевский» по ГОСТ

Продукция:

  • 200 гр. белки
  • 90 308 50 гр. Сахара 90 309
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 90 308 45 гр.мука 90 308 150 гр. орехи 90 308 185 гр. Сахара 90 309
  • 200 гр. Сахара 90 309
  • 1 яйцо
  • 150 мл. молоко
  • 90 308 250 гр. картины маслом
  • 10 гр. какао
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 ст. ложка коньяка

Как приготовить Киевский торт по ГОСТ:

Закваска 200 гр. белков, оставив их в теплом месте на 12-24 часа (это придаст наилучшую консистенцию).

На следующий день:

  1. Смесь 45 гр. муки, 150 гр. жареных и измельченных орехов (кешью или фундук) и 185 гр. Сахара.
  2. Белки как обычно взбить в пышную пену, добавить 50 гр. сахара и 1 пакетик ванильного сахара, еще раз хорошо взбить.
  3. Добавьте ореховую смесь к яичному белку, аккуратно перемешайте.
  4. Разделите смесь на два противня, застеленных бумагой. Важный! Я использовала две формы - 23 и 20 см.
  5. Затем вам нужно будет обрезать большее тесто, и получившаяся крошка покроет его тестом.Также можно использовать формы 23 и 25 см, тесто будет немного ниже.
  6. Выпекать при 150С (около 2 часов) два коржа одновременно - например, на двух уровнях в духовке. Если такой возможности нет, взбейте яичные белки отдельно для каждого теста, чтобы масса не застаивалась. Готовое печенье оставить на 12-24 часа для укрепления структуры
  7. .
  8. Крем. Достаньте масло из холодильника (250 гр.). Приготовить сироп – смешать в кастрюльке 150 мл молока и 1 яйцо. Затем добавить сахар и довести до кипения. Варить 4-5 минут.Готовый сироп по вкусу и консистенции похож на сгущенное молоко. Охладить в миске.
  9. Взбить масло добела с пакетиком ванильного сахара. Добавьте столовую ложку сиропа, каждый раз взбивая.
  10. Отдельный 200 гр. сливок, смешать с двумя чайными ложками с горкой порошка какао. Взбить миксером.
  11. В белый крем добавить ул. ложка коньяка и венчик.
  12. Положите один корж (большой) на лист вощеной бумаги. Смазать две трети оставшегося белого крема и покрыть еще одним слоем.Обрежьте нижний слой, чтобы тесто было ровным.
  13. Собрать крошки и измельчить.
  14. Смазать шоколадным кремом бока торта.
  15. Смазать торт остатками крема и украсить по желанию. Посыпать бока крошкой.

Вот такой торт. Конечно, после украшения торта его нужно охладить хотя бы несколько часов.

8. Торт "Монастырская дача"

Продукция:

на торт:

  • Маргарин - 200 гр.
  • Сметана - 300 гр.
  • Мука - 4 стакана
  • Сахар - 1/2 стакана
  • Сода - 1 чайная ложка
  • Ванилин

Для начинки из теста:

  • Варенье вишневое - 700 гр.
  • 3 ст. ложки сахара

Для крема на торт:

  • Сливочное масло - 250 гр.
  • Сгущенное молоко - 2 банки

Как сделать торт из монастырской избы:

  1. Размягченный маргарин растереть с сахаром, сливками, мукой и пищевой содой (соду предварительно погасить).
  2. Замесить тугое тесто и поставить в холодильник на 1 час.
  3. Вишню разморозить, слить лишний сок и смешать с сахаром.
  4. Тесто достаем из холодильника и делим на 3 равные части, а каждую часть на 6-5-4-3-2-1 части.
  5. Разверните прямоугольник размером 30х7см.
  6. Выложить вишни через 1-2 см, хорошо заколоть концы и слегка присыпать мукой.
  7. Выпекать до золотистого цвета при 200 градусах. Подготовив наши бревна для «Монастырской избы», займемся кремом.Смешайте сгущенное молоко и размягченное сливочное масло.
  8. Теперь сложите тесто, выложите 6x5x4x3x2x1. Смажьте каждый слой кремом.
  9. Оставить на ночь в холодильнике для пропитки

9. Торт "Прага"

Продукция:

Для печенья:

  • 6 белков
  • 6 желтков
  • 90 308 150 гр. Сахара 90 309 90 308 115 гр. мука
  • 25 гр. какао-порошок
  • 90 308 40 гр.сливочное масло

Для сливок:

  • 1 желток
  • 20 гр. вода
  • 120 г сгущенного молока
  • 90 308 200 гр. картины маслом
  • пакетик ванильного сахара
  • 10 гр. какао
  • 90 308 55 гр. абрикосовый джем

Для глазури:

  • 60 гр. шоколад
  • 90 308 60 гр. сливочное масло

Как приготовить торт «Прага»:

  1. Взбейте яичные желтки с половиной сахара до пышной, очень легкой пены.Белковый коктейль до густоты. Добавить оставшийся сахар и взбить до такого состояния. Затем смешать белки и желтки.
  2. Всыпать просеянную с какао муку, размешать, совершая движения ложкой от края к центру, аккуратно, но аккуратно. Влить до краев 40 г растопленного сливочного масла, охлажденного до 28-30С, перемешать.
  3. Готовую массу вылить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (23 см). Выпекать при 200С полчаса. Поставьте на решетку минимум на 8 часов.
  4. По мере возникновения вопросов поясняю: выпеченный бисквит в форме остывает минут 5, затем переворачивается на решетку и оставляется на 8 и более часов в обычном помещении (на кухне). Решётка нужна, чтобы нижняя часть бисквита не промокла.
  5. Вы, наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), то они свернутся. Это явление похоже на то, как сахар действует на фрукты, вытягивая влагу.
  6. Если смешать яичные желтки со сгущенкой, произойдет то же самое.
  7. Умному кондитеру пришла в голову идея сначала смешать желток с равным количеством воды, а затем добавить сгущенное молоко. Затем ставим смесь на слабый огонь и варим, как английские сливки, становясь густыми.
  8. Если боишься - используй водяную баню.
  9. Сваренный сироп остудить и добавить к маслу, предварительно взбитому с ванильным сахаром. Добавлять нужно постепенно, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао.
  10. Бисквит разрежьте на три коржа и смажьте кремом.
  11. Покройте снаружи джемом. Влейте шоколадную помадку. Для этого стоп 60 гр. влить шоколад и масло в микроволновую печь или на водяную баню. На тесто достаточно 120 гр. глазури, но так как часть будет стекать, сделайте запас.

Торты Советские рецепты

Рецепты легендарных советских тортов по ГОСТ

Торт "Прага", "Лот", "Птичье молоко", "Подарок", "Ленинград"

ГОЛУБИНЫЙ ТОРТ МОЛОКО "

Мука............................... 140 г

Масло сливочное .............. .... 350 г

Сахар ....... 400 г

Шоколад ...................... ........ 75 г

Яйца .................. 2 шт

Яичные белки ............ ........ 60 г

Сгущенное молоко ..... 100 г

Лимонная кислота ... 0,5 чайной ложки

Агар-агар ............. .. ............ 4 г

Экстракт ванили ............................. 2 мл

Агар-агар замочить в 140 мл воды на два-три часа .Взбить 100 г сливочного масла и столько же сахара, добавить яйца, 1 мл ванильного экстракта, взбить до однородности. В полученную белую массу всыпать муку и замесить тесто.

Застелите два противня пергаментной бумагой и распределите тесто по двум формам для выпечки. Выпекать коржи при 200 градусах десять минут, обрезать края. Остудить коржи, не снимая их с бумаги.

Сгущенное молоко и 200 г сливочного масла комнатной температуры взбить в сливки, добавить 1 мл ванильного экстракта и отставить в сторону (не в холодильник).

Вскипятите агар и агаровую воду на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой. Варить минут)», добавить 300 г сахара, увеличить огонь до среднего, снова довести сироп до кипения и варить еще несколько минут, помешивая. Проверить правильность консистенции можно, оторвав шпатель от поверхности сиропа, потянув за него тонкую нитку и дав сиропу остыть.

Охлажденные яичные белки взбить до однородности, добавить лимонную кислоту, взбить до густоты. Тонкой струйкой влить в него горячий сироп (белковая масса значительно увеличится в объеме).

Взбить до пиков и смешать масло и сгущенное молоко блендером. Как только консистенция станет однородной, суфле готово.

Первый корж выложить в форму, сверху вылить половину суфле. Накрыть вторым коржом, влить оставшееся суфле. Поставить торт в холодильник на три-четыре часа, чтобы суфле затвердело.

Растопить шоколад с 50 граммами сливочного масла, сбрызнуть шоколадной глазурью. Дайте ему застыть в течение получаса и снимите с готового теста форму « ».

ТОРТ "ЛЕНИНГРАД"


Мука ................................ 330 г
Масло сливочное ..... 345 г
Сахар (песок или сахарная пудра) ... 255 г
Молоко .................. 75 мл
Яйцо (маленькое) ........ 1 шт

Какао-порошок .. ............ 17 г

Разрыхлитель .......... 1 чайная ложка
Помада (готовая) ............ ... .. 200 г

Гайки (любые)...........10 г
Бисквитная крошка (или крошка
от коржей) ................1 горсть

185 г размягченного сливочного масла, 125 г мелкого сахара или пудры и взбить яйцо до однородности. Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на четыре части, каждую часть раскатать на бумаге для выпечки так, чтобы можно было вырезать квадраты 18х18 см. Раскатанное тесто отправить в морозилку на четверть часа, затем отправить в разогретую до 200 градусов духовку на двенадцать минут.Охладите, не вынимая бумагу.
Смешать помадку с 10 граммами какао-порошка и равномерно покрыть одним коржом (это будет верх).

Молоко смешать с желтком, процедить, добавить 130 г сахара, довести до кипения на слабом огне и варить 4-5 минут до загустения (сироп будет похож на сгущенку). Остудить, периодически помешивая.

160 г сливочного масла взбить до посветления, добавить ванильный сахар, растереть в порошок и постепенно влить полученный сироп, тщательно взбивая.Добавить коньяк, перемешать.

Две столовые ложки сливок поместить в конверт из теста для украшения, в оставшиеся сливки добавить 7 граммов какао и еще раз тщательно взбить. Орехи запечь в духовке и мелко нарезать.

Сложите тесто, смазывая каждый слой шоколадным кремом. Сверху выложить глазированное тесто, смазать бока теста оставшимся кремом и посыпать бисквитной крошкой. Украсить торт белым кремом и измельченными орехами, поставить на несколько часов в холодильник - тогда он будет особенно хорош.

Зефир в шоколаде можно использовать в дополнение к кремовой крошке и орехам.

ТОРТ "ЛОТ"



Арахис ................................ 130 г

Яичный белок ................. 170 г

Яйцо желток (крупный) ........ 1 шт

Молоко .................. 125 мл

Сливочное масло .... 215 г

Сахар ...................... 510 г

Коньяк ..... . ............... 1 ст.ложка

Какао-порошок ...... 0,5 ч. нарезать.

Белки (около пяти яиц среднего размера) взбить до плотной пены. Добавьте к ним 7 грамм ванильного сахара и 320 грамм обычного сахара, взбивайте еще семь-восемь минут, пока не получится очень густая масса. Наберите в шприц одну ложку взбитого яичного белка, добавьте к остальной смеси орехи и перемешайте.Отложите столовую ложку яичных белков с орехами.

На пергаменте нарисовать два круга диаметром 20 см, распределить белково-ореховую массу по двум кругам, разглаживая шпателем. Из кондитерского шприца на оставшееся свободное место на пергаменте поместите фигурки для украшения торта.

На этот же пергамент небольшими кусочками выложите оставшуюся белково-ореховую массу - во время выпекания вы сможете определить готовность бисквитов, отломив один из таких кусочков, а затем сделать крошку для посыпки торта.

Выпекайте коржи в разогретой до 100 градусов духовке в течение двух часов. Остыть.

И миндаль, и кешью хорошо отзываются на "арахис *" в этом песочно-воздушном пироге

Для крема желток взбить с молоком, добавить 190 г сахара, поставить на слабый огонь. Довести до кипения, помешивая, и варить еще две-три минуты до загустения. Остудить до комнатной температуры.

Взбейте масло с половиной ванильного сахара до пышной массы.Продолжая взбивать, постепенно влить молоко с сахаром и желтком, добавить столовую ложку коньяка. Отложите столовую ложку получившегося крема, смешайте с какао.

Половину оставшегося крема распределите по одному коржу, накройте вторым коржом, смажьте кремом бока и верх, оставив немного для украшения. Кусочки безе (те, что выпекались отдельно) раскрошите в крошку и посыпьте ими бока торта. Украсьте шоколадом, белым кремом и фигурками безе, поставьте в холодильник минимум на час.

Вместо традиционного арахиса в этом рецепте можно использовать любые другие орехи.

ТОРТ "ПОДАРОЧНЫЙ"



Яйца ...................... 5 шт

Мука ........... .................... 125 г

Сахар ...... 350 г

Арахис ..... . ............ 120 г

Сливочное масло .................. 170 г

Молоко ........ . ................ 90 мл

Ром ........................ 1 ст. ложка

Коньяк ................. 2 ст. ложки

Сахар ванильный ......... 7 г

Сахарная пудра ........ 1 чайная ложка

Сироп для пропитки бисквита необходимо приготовить предварительно - он должен будет холодно. Залить 110 мл горячей воды 100 г сахарного песка, нагреть до кипения. Остудить и добавить ром и столовую ложку коньяка.

Взять четыре яйца, отделить белки от желтков и взбить

Отдельно: Желтки - с 80 г сахара в вязкий светлый крем и белки - сначала до крепких пиков, затем добавить 40 г сахара и взбить до густоты .

Смешать яичные белки с желтками. Добавить 120 г просеянной муки, тщательно перемешать и замесить смазанное маслом и присыпанное мукой (желательно квадратное) тесто, гладкое. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке двадцать пять-тридцать минут. Дать бисквиту остыть и оставить на полдня при комнатной температуре.

Для крема «Шарлотт» смешать 130 г сахара с одним яйцом, добавить 90 мл молока. Постоянно помешивая, довести до кипения на медленном огне и варить еще несколько минут – смесь должна стать прозрачно-желтой и липкой.Остудить до комнатной температуры.

Взбить 160 г сливочного масла, постепенно вливая остывшую молочно-сахарную смесь, добавить ванильный сахар и столовую ложку коньяка.

Спелое печенье разрезать пополам, смочить печенье сиропом для пропитки. Смажьте один корж кремом, а второй покройте бисквитным тестом. Смазать оставшимся кремом верх и бока торта.

Запекать арахис в духовке при 180 градусах четверть часа. Очистите орехи и нарежьте их крупными кусочками.Посыпьте пирог арахисом и поставьте в холодильник на два-три часа. Перед подачей посыпать торт сахарной пудрой.

ТОРТ "ПРАГА"



Яйца ..................... 6 шт

желток ..... 1 шт

Мука ..... ............................. 115 г

Сахар ............... 150 г

Какао-порошок ............. 35 г

Масло сливочное .................. 280 г

Сгущенное молоко ........ ....... 120 г

Ванильный сахар ...... 7 г

Абрикосовый джем ...... 55 г

Шоколад................................... 70 г

Отделить желтки от белков. Шесть желтков взбить с 75 г сахарной пудры в пышные легкие крема и взбить сначала белки до густоты, затем добавить 75 г сахара и продолжать взбивать до пышной массы.
Белковую и желтковую массы смешать, добавить муку, просеянную с 25 г какао, тщательно перемешать.

Влить в тесто 40 г растопленного сливочного масла, охлажденного до 28-30 градусов, перемешать и вылить готовую массу в смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром около 23 см. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке наполовину час.

Готовый бисквит остудить в форме минут пять, а затем перевернуть на решетку (он нужен для доступа воздуха - чтобы бисквит не «размокал» на тарелке и был сухим ). Оставьте тесто остывать на решетке. После остывания завернуть в пищевую пленку.

Оставшийся желток смешать с 20 мл воды до однородности, добавить сгущенку, перемешать. Ставим на медленный огонь и варим до загустения.

Молочно-яичную смесь можно концентрировать на водяной бане.Охладите результат. Взбейте
200 граммов сливочного масла с ванильным сахаром, добавьте в остывшее молоко - добавляйте понемногу, каждый раз взбивая. В конце сбивания в полученный крем добавить 10 грамм какао-порошка.
Бисквит разрезать на три коржа, два промазать шоколадным кремом, сделать корж. Варенье подогреть, протереть через сито и обмазать тесто.

Растопить 70 г шоколада и 40 г сливочного масла в микроволновой печи или на водяной бане, залить торт и поставить в холодильник на полчаса.

.

Торт "Прага" по госту - классический рецепт с фото, как приготовить пошагово

Описание

Торт "Прага" по ГОСТ Это невероятно вкусное и нежное лакомство, которое понравится ценителям отличного домашняя выпечка. Изделие, сделанное своими руками в домашних условиях по этому простому пошаговому рецепту с фото, получится именно таким, каким именно его видели наши близкие, жившие в СССР. Именно тогда это лакомство стало одним из самых любимых во многих семьях..

Очень простой в приготовлении шоколадный бисквит, пропитанный нежным масляным кремом со вкусом какао и ароматом сгущенки. Если вы четко будете следовать рекомендациям, приведенным ниже, мы гарантируем, что ваш торт получится классическим и его оценят даже самые капризные и привередливые дегустаторы.

Все секреты создания нежного, воздушного шоколадного крема, как а также советы по выпечке настоящего бисквита мы с удовольствием подскажем в простом пошаговом рецепте с фото, сделанными на каждом этапе замеса теста и приготовления крема, а также во время сборки. Специфический вкус жмыху придает классический шоколадный соус. Его состав, а также как правильно приготовить этот ингредиент, чтобы он оставался блестящим и твердым, будут описаны пошагово.

Ингредиенты

Ступени

  1. Приготовление вкусной, нежной корочки для пражского теста начнем с подготовки продуктов, которые понадобятся для выпечки дна торта. В первую очередь займемся куриными яйцами. Совет: используйте только свежие яйца и храните их в холодильнике около часа. По технологии производства печенья белки должны быть отделены от желтков. К последним добавить половину сахарного песка и снова поставить белки на некоторое время в холодильник

  2. Электромиксером или венчиком взбить продукты до получения массы, похожей на заготовку в Фото.

  3. Взять белки куриных яиц из камеры, затем добавить остальную сахарную пудру и взбить до т.н.Пики.

  4. Правильно приготовленный ингредиент будет выглядеть как на картинке

  5. В емкость с яичными белками добавить взбитые желтки и осторожно перемешать оба ингредиента руками движениями снизу вверх.

  6. Добавьте какао-порошок и просеянную пшеничную муку, затем медленными движениями добейтесь равномерного распределения ингредиентов.

  7. Правильно приготовленная еда должна выглядеть так же, как вес на фото..


  8. В отдельной миске растопить сливочное масло.

  9. Дать немного остыть, затем влить в тесто. Совет: Чтобы тесто не сбивалось в комки, наливайте масло не в центр формы, а вдоль стенки, а затем быстрыми круговыми движениями равномерно распределяйте продукт. Пражское тесто, приготовленное своими руками в домашних условиях, по консистенции должно быть похоже на дрожжевые лепешки.

  10. Подготовьте разъемную круглую форму: смажьте маслом и посыпьте просеянной мукой.

  11. Осторожно переложите тесто в чашу. Следите за ровностью поверхности заготовки, чтобы кекс выпекался без «головы» в центре.

  12. Поставить блюдо в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку. Не меняя параметров устройства, испечь бисквит до готовности. Проверить зубочисткой, спичкой или деревянной шпажкой: если тесто не остается на щупе, значит, основа настоящего пражского теста хорошо пропеклась.

  13. Готовый торт остудить до комнатной температуры и только потом вынимать. Если пренебречь этим советом, есть риск, что заготовка сломается или развалится. После извлечения теста заверните его в фольгу и поставьте в холодильник на ночь (восемь часов). Оставшийся кусок шоколада разрезать на три части, обязательно одинаковой высоты.

  14. Крем для торта приготовить по следующей технологии: желток одного куриного яйца взбить с холодной водой и поместить в эмалированную миску или кастрюлю из нержавеющей стали.

  15. Затем добавить к яйцу указанное в рецепте количество сгущенного молока. Тщательно перемешайте оба ингредиента до однородности. Можно использовать блендер или обычный венчик.

  16. Затем поставьте кастрюльку на водяную баню и доведите кремовую заготовку до температуры девяносто градусов Цельсия. Еще раз взбейте горячую массу до консистенции, представленной на фото.

  17. В сгущенную массу добавить размягченное сливочное масло, какао-порошок и ванилин, затем тщательно перемешать все ингредиенты.

  18. Правильно приготовленный крем будет выглядеть как на картинке

  19. Приступим к приготовлению десерта. Для этого крем разделить на две равные части и каждую из них намазать на коржи.. Верх жмыха по ГОСТу покрыть взбитым абрикосовым повидлом или повидлом.

  20. Когда изделие будет полностью готово, полейте его шоколадной глазурью. Начинку готовят на медленном огне или на паровой бане, в нее кладут горький шоколад и сливочное масло.

  21. Непрерывное перемешивание ингредиентов – важное условие получения качественной шоколадной глазури. После того, как излишки теста высохнут, переложите лакомство на противень или тарелку, где будете подавать печенье на стол..

  22. Чтобы закончить приготовление вкусного торта по этому пошаговому фото рецепту, нанесите на поверхность рельефный узор.

  23. Готовую выпечку выдержите в холодильнике под полусферической крышкой часа три, а потом предложите домочадцам попить чаю. Приятного аппетита!


.

Рецепт "Киевский торт" по ГОСТу. Как приготовить "Киевский торт" по ГОСТу?

Сколько сегодня вкусных тортов, пирожных и других сладких десертов, которые можно испортить сладостями! Многие идеи интересных сладостей пришли из-за границы – тирамису и чизкейк, эстерхази и безе, макаруны, профитроли и множество других простых и невероятно сложных рецептов. Однако неизменной остается любовь к нашим советским тортам, среди которых есть всем известные медовик или сметанник.Но особое место среди них занимает один - король сладостей Презентация - "Киевский торт". Он отличается от других своим сложным составом и внушительным внешним видом, а по размерам этот десерт часто опережает все остальные торты. Многим это нравится, но мало кто отваживается готовить, находя процесс сложным, особенно если речь идет о воплощении в домашних условиях. В данной статье мы отвергаем это предубеждение, предлагая рецепт «Киевского торта» по ГОСТу и поэтапно подробно описывая всю процедуру его изготовления.Начнем с краткого введения в историю десерта.

Легенда о появлении "Киевского торта"

Впервые был приготовлен в Киеве на кондитерской фабрике. Рецепт его относительно молодой и был разработан всего около 50 лет назад — в 1965 году. Однако у него было время, чтобы возникла легенда, связанная с его созданием. Он рассказывает, что когда один из кондитеров фабрики, уходя со смены, забыл убрать белки, оставшиеся в холодильнике после использования желтков в каком-то рецепте.Так как всю ночь они находились в довольно теплом хранилище, то успели забродить. Кондитеры не растерялись и, чтобы не выбрасывать продукт, решили придумать десерт на основе этих белков. В результате ставшие популярными сегодня «Киевские торты» с воздушным безе (из наиболее подкисленных белков), орехами и шоколадно-масляным кремом, получили название «Шарлотка». В качестве орехов использовались фундук и кешью, но в современной интерпретации часто используется арахис из-за его дешевизны, а в сливки вместо масла добавляют маргарин.Однако делать это мы не будем, а приготовим настоящий «Киевский пирог» по ГОСТу СССР. Должны ли мы продолжать?

Предварительный этап: приготовление

Готовить десерт нужно начинать заранее. Как вы помните из легенды, в рецепте этого пирога используются кислые белки. Для этого оставьте их в теплом помещении не менее чем на 12 часов. Можно сделать это на ночь, чтобы утром сразу приступить к процессу приготовления. Если на поверхности появятся небольшие пузырьки, средство готово к использованию.Ознакомьтесь со списком всех ингредиентов, которые содержит рецепт «Киевский торт» по ГОСТу, и приготовьте их заранее. Далее предлагаем вам ознакомиться с их перечнем.

Список ингредиентов для "Киевский торт"

Для воздушного безе вам потребуется:

  • белок - 200 грамм;
  • сахар - 50 грамм;
  • Ванильный сахар - пакетик.

Кроме того, в тесто входят следующие ингредиенты:

  • мука - 45 грамм;
  • Кешью и фундук (в равных пропорциях) - 150 г;
  • сахар - 185 грамм.

Для крема "Шарлотка" Вам потребуется:

  • масло - 250 грамм;
  • сахар - 200 грамм;
  • молоко - 150 грамм;
  • яйцо - 1 шт.;
  • какао-порошок - 10 грамм; коньяк
  • - 15 грамм;
  • Ванильный сахар - пакетик.

Важный совет для настоящего торта «Киевский»: в рецептуре по ГОСТу точно определены меры всех ингредиентов, поэтому очень желательно иметь дома кухонные весы.Это позволит отмерить нужное количество каждого ингредиента, а значит, приблизит вкус и вид получившегося десерта к тому, что мы купили в магазине. Впрочем, если такового нет, ничего страшного. Главное четко следовать инструкции – и результат вас не разочарует. В рецептуре крема количество ингредиентов немного больше, чем в исходном варианте (но пропорции сохранены). Это сделано смело, чтобы постараться в процессе приготовления и не соскрести малейшие остатки крема о миску во время взбивания.

Аэрированная скорлупа грецких орехов: процесс приготовления

На следующий день, когда у вас будут ферментированы белки, все будет готово, приступайте к приготовлению теста. Торт для «Киевский торт» представляет собой безе с орехами. Для этого в отдельной миске смешайте просеянную муку с сахаром и обжаренными измельченными орехами. Сначала обжарьте белки, затем с добавлением сахара и ванилина. Они должны быть пушистой и достаточно гибкой пеной. Теперь обе массы — ореховую муку и белковую — аккуратно соедините, чтобы белки не осыпались.Из этого так называемого теста вы получаете два файла cookie. Желательно, чтобы один был немного больше другого, чтобы его можно было отрезать и использовать на кроху. Например, возьмите одну форму диаметром 23 сантиметра, а другую – соответственно 20 или 25 и 23. В среднем высота каждого коржа будет примерно 2 сантиметра.

Торт-безе

Выпекать безе в течение двух часов при температуре 150 градусов. При этом ставить их в духовку нужно им одновременно, или готовить корж отдельно для каждого, чтобы сразу отправить в выпечку.Готовые коржи имеют красивый светло-бежевый цвет. Чтобы «дотянуться» и получить более прочную структуру, оставьте их на 12 часов, а затем отделите от пергаментной бумаги. Как видите, «Киевский» торт в домашних условиях готовится довольно долго (из-за времени ожидания), но пока ничего сложного в этом процессе нет.

Шоколад Шарлотка и шоколадный крем: этапы приготовления

Пришло время шоколадного крема с красивым названием "Шарлотка". В рецепте специально указано несколько большее количество ингредиентов, чем необходимо по ГОСТу.Торт «Киевский» мы готовим дома, поэтому можем себе это позволить. Дело в том, что при приготовлении часть крема остается на стенках посуды, часть его пробуется, в том числе и ждет в нетерпении домашних, а потому лишним не будет.

Этап приготовления: приготовить сливочный соус

Предварительно достать масло из холодильника, успеть размякнуть. Тем временем приготовьте соус. Для этого в небольшой кастрюльке смешиваем молоко с яйцом – очень тщательно их перемешиваем, чтобы получилась практически однородная масса.В противном случае яйцо может оторваться при нагревании. Теперь добавляем сахар и ставим посуду на огонь - перемешиваем, доводим до кипения и варим около 5 минут. На поверхности крема появятся маленькие пузырьки, и он начнет густеть. В результате должна появиться слегка липкая масса кремового цвета, по виду и вкусу напоминающая сгущенку. Некоторые хозяйки упрощают рецепт «Киевского торта» по ГОСТу, используя обычную сгущенку на сметане.Но вкус все равно немного меняется, так что не рекомендую. Дайте соусу остыть, накрыв пищевой пленкой.

Завершающий этап: шоколадно-белый крем с коньяком

Тем временем масло немного размягчилось. Его необходимо взбить миксером до воздушной массы, добавив пакетик ванильного сахара. Теперь смешиваем с охлажденным сиропом, добавляем столовую ложку и перемешиваем после каждой новой порции. Разделите готовый крем на две неравные части. В одну (200 грамм) добавить какао-порошок, в другую (около 40 грамм) — коньяк.Тщательно перемешайте.

Сборка "Киевского торта" и украшения

Практически изучил рецепт приготовления "Киевского торта". Впереди заключительный этап. Можно собрать тесто. Первый (больший) корж положите на ровную поверхность и смажьте светлым кремом, взяв 2/3 от общего объема – должен получиться достаточно высокий слой. Оформить вторым коржом и слегка (!) прижать. Одно из печений, нижнее, обрезать и измельчить чипсами в крошку. Края и верх получившегося шоколадного торта покрыть кремом.Покрошить бока, а при необходимости — и измельчить орехи. С помощью мешочка или кондитерского шприца украсьте торт сверху – по кругу шоколадом, а в центре – белыми кремовыми цветами (можно добавить пищевые красители: розовый для цветов и зеленый для лепестков).

Перед подачей торт охладить - не менее двух часов. Во-первых, его следует слегка пропитать. Второй - настаивать на том, чтобы получился весь десерт. И в третьих – «Киевский торт» относится к десертам, которые следует подавать охлажденными, а не теплыми или комнатной температуры.

Заявка

Теперь вы научились готовить "Киевкасто" самостоятельно в домашних условиях и будет не хуже приготовленного на знаменитой киевской (а теперь и не только) фабрике, а может и лучше.Наслаждайтесь вкусом вкусный десерт, и не забудьте угостить им всех домочадцев, а также друзей, заглянувших на чашечку чая.Рецепт «Киевский торт» по ГОСТу поможет вам подготовиться к любому празднику.

р> .

Рецепт торта Молодежный по ГОСТу. Советский торт 9000 1

Все четыре рецепта от Ирины czadeyk - главный специалист по кондитерским изделиям ГОСТ в кулинарном сегменте ЖЖ :)

Торт "Подарочный" . Наверняка этот торт знает каждый, кто помнит те торты, которые продавались в магазинах во времена СССР. Вроде бы незатейливые – пропитанные масляно-бисквитным кремом, посыпанные орехами – что может быть банальнее? А между тем его полюбили многие, в нем, что называется, ни убавляет, ни прибавляет - очень гармоничный рецепт.Это очень просто.

У Ирины точный рецепт с пошаговыми фото, фото оттуда же. Процитирую ее слова: «Да, и, пожалуйста, помните, что ничего в этом торте нельзя ничем заменять. Идеально . "


Торт "Прага". Делается тоже очень просто, а получается вкусным, классическим в чистом виде. Крем очень удачный, я его давала в торты, которые иногда сама сочиняю. Рецепт торта.

Торт "Киевский". Оказывается, точно такой же, настоящий «Киевский», именно такой торт делала лучшая киевская кондитерская им. Карл Маркс. Почему-то многие думают, что «Киевский» — это какое-то очень сложное тесто, приготовление которого доступно только суперкондитерам. Это совсем не так. Поверьте, в его приготовлении нет ничего сложного. И попробуйте :) Рецепт.

Торт "Лот". Вы бы удивились, если бы я сказал, что это еще и вкусно и не сложно в приготовлении? :) Этот рецепт (как и "Киевский") можно рассмотреть на случай, если от чего-то останутся белки.Потому что в печенье 5 яичных белков, а в креме только 1 желток. Вот повод использовать 4 белка, оставшихся от чего-то * ... Рецепт.

* Знаете ли вы оригинальный способ сохранить белок, оставшийся от чего-то, для чего нужны были только желтки? Многие выбрасывают их, если не могут сразу что-то приготовить. Но это несправедливо. Белки должны быть банально заморожены. В размороженном виде они взбиваются так же хорошо, как и свежие (а иногда и лучше), и отлично подходят для выпечки безе и тому подобного.Заморозить в пластиковых стаканчиках. Удобно, если вы напишете на стакане, сколько белков, чтобы потом было легче двигаться. Но если вам лень подписывать или забывать, это тоже не проблема. Один белок весит около 30 грамм, можно взвесить стакан и понять, сколько там белков :)

PS Многим кажется, что печенье ГОСТ - это что-то очень сложное. На самом деле верно как раз обратное. Так как ГОСТы разрабатывались для массового производства, то составление рецептур не должно было быть очень трудоемким, оно содержало множество мелких и сложных операций, дорогих и труднодоступных продуктов.ГОСТ - должно быть недорого, быстро, вкусно, просто и стабильно. Любой домашний торт зачастую будет намного сложнее. Поэтому рекомендуем вам попробовать испечь торты ГОСТ, все обязательно получится.

PS Недавно пекла все печенье в мультиварке , отлично выходит, нравится даже больше, чем в духовке. Поэтому «Подарок» и «Прагу» можно легко испечь в мультиварке. У меня мультиварка Philips 3039, выпекаю в режиме "Выпечка" (45 минут), через 45 минут мультиварка выключается автоматически, проверяем тесто лучиной, если оно сухое значит готово, как я вижу я надо испечь, снова включаю режим "Выпечка" и через 10-15 минут сам выключаю.

Приготовление торта.

Белки взбить с половиной сахара до мягких пиков.

Желтки взбить с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела.

Белки соединяем с желтками. Постепенно просеять муку и замесить легкое тесто. Перемешиваем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.

Поместите тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до готовности, примерно 35 минут.Готовое тесто достаньте из духовки и оставьте на 15 минут в форме. Затем вынуть из формы и полностью остудить. Разрезать на 2 коржа.

По нормам ГОСТ бисквит рекомендуется отставить на сутки для стабилизации. Но время от времени я пренебрегаю этим и делаю свежие торты.

Готовим пропитку. Смешайте сахар с горячей водой и размешайте, пока он не растворится.

Приготовление крема.

Соедините яйцо и сахар и перемешайте.

Добавить молоко.Перемешиваем венчиком и ставим на небольшой огонь. Варить, постоянно помешивая, до загустения – если впустить в массу деревянную ложку, убрать ее и провести пальцем по выпуклой стороне ложки, то след от пальца должен некоторое время оставаться чистым. При этом следите, чтобы крем не перегревался, иначе желток свернется и пойдет хлопьями.

Полностью остудить, накрыв поверхность массы фольгой, чтобы на ней не образовалась корочка.

Сливочное масло взбить миксером до кремообразного состояния.Постепенно, не переставая взбивать, добавить остывшую молочную массу по одной столовой ложке, хорошо взбивая после каждого добавления.

Арахис обжарить - на сковороде или в духовке (5-7 минут при 200 градусах). Ножом не очень мелко рубим.

Собираем тесто.

Пропитать печенье сахарным сиропом.

3/4 крема на дно торта и разровнять.

Накрыть вторым коржом.Смазать верх и бока оставшимся кремом.

Посыпать измельченным арахисом со всех сторон. Ставим в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь.

Приятного чаепития!

Это был мой любимый торт в детстве. Были орехи и мне понравилось. Получился сочный, нежный бисквит. Получился вкусный крем.
Теперь и они есть в магазине. По внешнему виду - то же самое. На вкус отвратительно. Ну или неплохо (в зависимости от производителя).Но я не нашел такой же, как в детстве.
Меня это удивляет. Есть стандартные рецепты, почему все изменилось? Я уж думала, может быть, мой вкус улучшился испортился? Но нет, мой вкус в порядке. Вкус стараются испортить (и уже испортили) тем, кто не пробовал вкусные пирожные, кто уже уверен, что сладости такие, какими они должны быть!
Я категорически с этим не согласен! И поэтому хочу предложить вам торт "Подарочный" по ГОСТу, он получился как надо.Рецепт я взяла из сборника рецептов тортов.
Теперь я уверен, что ты сможешь испечь правильный пирог - если захочешь, если будешь следовать рецепту. Кстати, я не поленилась подсчитать стоимость продуктов, купленных в розницу для этого торта, она составляет 80 рублей. Я не против заплатить и многое другое за настоящий вкусный торт, но где его взять?

Вам понадобится 4 яйца, 120 г сахара и 120 г муки, желательно квадратной формы. Перед использованием он должен постоять около 12 часов.

Приготовить сироп для пропитки бисквита - он должен быть холодным: 100 г сахара всыпать в 110 мл горячей воды и нагреть до кипения. Поставьте в холодильник и добавьте чайную ложку рома и столовую ложку коньяка.

Крем Шарлотта. Для этого крема сначала приготовьте сироп: смешайте в кастрюле 125 г сахара с одним яйцом.

Добавить 80 мл горячего молока, нагреть до кипения, постоянно помешивая, и варить 5 минут на среднем огне. Яйцо не режется, здесь мешает большое количество сахара.

Готовый сироп прозрачно-желтого цвета и липкий. Хранить в холодильнике при комнатной температуре и не оставлять надолго - из-за большого количества сахара имеет свойство покрываться сахаром.

150 г сливочного масла взбить, постепенно добавляя охлажденный сироп, пакетик ванильного сахара и столовую ложку коньяка.

Бисквит разрезать пополам, пропитать печенье сиропом для пропитки, затем смазать нижний корж кремом и покрыть верхним коржом.Смазать оставшимся кремом верх и бока торта.

120 г арахиса измельчить в крупную крошку.

Посыпать орехами торт.

Охладите в холодильнике в течение двух-трех часов. Сверху посыпать чайной ложкой сахарной пудры.

Ингредиенты:

✓ Тесто для торта диаметром 20-22 см.

✓ 200 мл. холодное молоко

✓ 120 гр. холодный маргарин

✓ 1/4 чайной ложки лимонной кислоты

✓ щепотка ванилина

✓ 1 ст.ложка коньяка или водки

✓ 2,5 стакана муки (стакан = 250 мл)

Кремовый

✓ 2 стакана молока (стакан 250 мл)

✓ 200 гр. Сахара

✓ 1 пакетик ванильного сахара

✓ 2 ст. ложки кукурузной муки (без горки) 9000 5

✓ 200 мл. сливки 33%

✓ 1 пакетик крема-закрепителя

Подготовка:

В миску просеять стакан муки, добавить нарезанный кубиками маргарин, ванилин и лимонную кислоту, все измельчить ножом в крошку.

Отдельно смешать яйцо, молоко и коньяк, добавить к крошке, перемешать, постепенно добавляя остальную просеянную муку.

Замесить гладкое тесто, завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 1 час.

Сделай пока крем. Вскипятите 1,5 стакана молока в кастрюле.

Отдельно в миске взбить миксером 0,5 стакана молока, сахар, ванильный сахар, крахмал и яйца.

При помешивании влить эту смесь в кипящее молоко, варить при помешивании до загустения сливок, выключить огонь, охладить сливки.

Разогрейте духовку до 200 градусов, застелите противень пергаментной бумагой.

Испеките из теста 12 очень тонких печений до румяной корочки, одно из золотистых покрошите в крошку.

Взбейте крем и закрепитель до устойчивой пены и осторожно смешайте со сливками.

Смажьте коржи кремом, также смажьте бока торта, посыпьте крошкой.

Готовое тесто оставить при комнатной температуре на 4 часа, затем убрать в холодильник

на ночь

2.Торт «Птичье молоко»

Ингредиенты:

✓ Сливочное масло - 100 г.

✓ Сахар - 100 г.

✓ Яйцо - 2 шт

✓ Мука - 140 г.

Суфле:

✓ Агар-агар - 4 г (2 ст.л.) или желатин - 20 г (2 ст.л.)

✓ Вода - 140 г.

✓ Сахар - 400 г.

✓ Сливочное масло - 200 г,

✓ Сгущенное молоко - 100 г,

✓ Яичный белок - 60 г (2-3 белка),

✓ Лимонная кислота - ½ чайной ложки

✓ Ванилин или экстракт ванили.

Глазурь:

✓ Шоколад - 200 г.

✓ Сливочное масло - 100 гр.

Подготовка:

Взбить масло с сахаром, добавить яйца и муку.

На бумаге для выпечки нарисуйте два круга по диаметру формы для выпечки.

Торт получается немного тягучим. Распределите его шпателем или ложкой по кругу на бумаге.

Выпекать в разогретой до 200 гр. духовке 9-10 минут.

Достаньте из духовки, сразу нарежьте по форме, при необходимости дайте остыть.

Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком и оставить отдыхать (но не в холодильнике).

Агар-агар, предварительно замоченный (не менее 2-3 часов) в 140 г воды, поставить в духовку, довести до кипения, варить 1 минуту и ​​добавить сахар.

Образец сиропа сварить на тонкой нитке или мягком шарике.

Если в вашем доме есть что-то особенное. то столбик термометра до 117 гр.

Пока сироп кипит, взбейте белки с лимонной кислотой до пиков.

Довели сироп до нужной консистенции, тонкой струйкой влили его в белки, продолжая их взбивать.

Влить ванилин. В белковую массу аккуратно добавить взбитое масло со сгущенкой. Суфленая масса готова.

На дно формы положить один корж, добавить половину суфле, добавить второй корж и снова залить суфле.

Мы делаем это быстро, потому что агаровое суфле замерзает прямо на глазах. Отправляем в холодильник.

Суфле замороженное, залить глазурью (растопить шоколад, смешать со сливочным маслом и глазурь готова).

Снова в холодильнике. Глазурь застыла. Торт готов.

3. Медовый торт

Ингредиенты:

✓ 400 г муки

✓ 100 г сливочного масла

✓ 150 г сахара

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 1 чайная ложка разрыхлителя

для сливок:

✓ 2 стакана сметаны

✓ 1 стакан сахара

✓ 2 чайные ложки ванильного сахара

Подготовка:

печенье

Размягченное сливочное масло смешать с медом и сахаром.

Затем хорошо взбить смесь и постепенно добавить яйца.

Смешайте просеянную муку с разрыхлителем и добавьте к масляной смеси.

Все хорошо перемешать и замесить эластичное тесто.

Затем разделите тесто на шесть равных частей.

Каждую часть тонко раскатать в пласт.

При использовании перевернутой пластины в качестве шаблона необходимо обрезать края.

Выпекать коржи по одному в разогретой до 200 градусов духовке по 5-7 минут на корж.

Кремовый

Смешать сливки с сахаром и ванильным сахаром.

Хорошо взбить миксером.

Складывание теста

Положите коржи друг на друга, хорошо промазав их кремом.

Смажьте верх и бока торта сметаной.

Посыпьте тесто сверху и по бокам кусочками запеченной крошки.

Торт должен хорошо пропитаться в холодильнике. 4-8 часов.

4. Торт из муравейника

Ингредиенты:

✓ 1/2 стакана сахара

✓ 3 1/2 стакана муки

✓ 200 г сметаны

✓ 200 г сливочного масла или маргарина

✓ Соли 1/2 чайной ложки пищевой соды

✓ Вареная сгущенка банка

✓ 200 г сливочного масла

✓ орехи, шоколадная стружка по вкусу

✓ Противень

✓ Мясорубка

Подготовка:

Просейте муку в глубокую миску.Добавить сливки, сахар.

Замесить крутое тесто и пропустить его через мясорубку.

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.

Выложите тесто в один слой на противень и выпекайте, пока оно не станет золотисто-коричневым.

За это время готовим крем. В глубокую миску положить сливочное масло и вареную сгущенку.

Тщательно все взбить до однородности.

Вынуть выпечку из духовки, остудить и снять с противня.

Вы должны получить хрустящие кусочки теста и положить их в другую глубокую миску.

Измельчить вручную или в кашицу, затем смешать с вареными сливками и орехами, шоколадом (по желанию).

Тщательно перемешайте полученную массу, затем поместите ее предметным стеклом на большую плоскую тарелку.

Далее поставьте торт Муравейник в холодильник на три часа, а лучше на ночь.

5. Торт сметанный

Ингредиенты:

✓ сливки - 1 стакан (плюс 1 стакан сливок)

✓ мука - 3 стакана

✓ сахар - 3/4 стакана (плюс 1/2 стакана в сливках)

✓ сода - 1/4 чайной ложки

✓ соль - 1/4 чайной ложки

✓ ванильный сахар - 1/3 чайной ложки (сливки)

Подготовка:

Разогрейте духовку до 230-240 градусов.Смажьте противень растительным маслом.

В большую миску добавьте сливки, сахар и соль. Добавить муку и соду, замесить тесто.

Готовое тесто разделить на 4 равные части. Из каждой части раскатать скалкой круг.

Поместите печенье на подготовленный противень. Выпекать 10-15 минут.

Тем временем приготовьте сливки: Взбейте сливки с сахаром и ванильным сахаром.

Выложить один корж на большое блюдо, смазать кремом, сверху накрыть вторым коржом, смазать кремом и т.д.

Четвертое тесто растереть до консистенции крошки и обсыпать третьим, обильно смазанным кремом.

Украсьте торт по желанию и поставьте в холодильник на 3-4 часа.

Когда тесто пропитывается сливками, оно становится очень мягким и нежным.

6. Торт "Мишка на Севере"

Ингредиенты:

✓ 200 г сливочного масла

✓ 1 ст. Сахара

✓ 5 желтков

✓ 200 г сметаны

✓ 0,5 чайной ложки пищевой соды, растворенной в столовой ложке уксуса

✓ Соль на кончике ножа

✓ ванилин

✓ 3 ст.мука

✓ Сметана для начинки:

✓ 5 белков

✓ 0,75 ул. Сахара

✓ 1,5 ст. измельченные грецкие орехи

Для помадки:

✓ 4 ст. ложки какао

✓ 150 г сахара

✓ 8 ст. ложки молока

✓ 150 г сливочного масла

Подготовка:

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, в эту массу добавить по одному 5 желтков, продолжая растирать.

Затем добавьте сливки, соль и пищевую соду.Все хорошо перемешать. Постепенно добавить муку и ванилин.

Вам нужно достаточно муки, чтобы замесить не слишком твердое тесто.

Разделить тесто на три части и выпекать в духовке одну за другой. Духовка на среднем огне.

Приготовить начинку:

Взбить 5 яичных белков в густую пену, постепенно добавляя сахар.

Добавить измельченные грецкие орехи и аккуратно перемешать. Смазать лепешки начинкой.

Приготовление шоколадной помадки:

Какао смешать с сахаром.Влить горячее молоко и хорошо перемешать.

Подожгите, чтобы смесь закипела. Продолжайте помешивать!

Когда сахар полностью растворится, снимите с огня и добавьте сливочное масло.

Залейте тесто горячей смесью.

Поставить на некоторое время в холодильник, чтобы помадка затвердела.

7. Торт «Киевский» по ГОСТ

Ингредиенты

✓ 200 г протеина

✓ 50 г сахара

✓ 1 пакетик ванильного сахара

✓ 45 г муки

✓ 150 г орехов

✓ 185 г сахара

✓ 200 г сахара

✓ 150 мл молока

✓ 250 г сливочного масла

✓ 10 г какао

✓ 1 пакетик ванильного сахара

✓ 1 ст.л. бренди

Подготовка:

Заквасить 200 г протеина, оставив в теплом месте на 12-24 часа (это даст наилучшую консистенцию).

На следующий день:

Смешать 45 г муки, 150 г обжаренных и измельченных орехов (кешью или фундук) и 185 г сахара.

Белки взбить как обычно до пышной пены, добавить 50 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, еще раз хорошо взбить.

Добавить ореховую смесь к яичному белку, аккуратно перемешать.

Разложите смесь по двум банкам с бумажным вкладышем. Важный! Я использовал две формы - 23 и 20 см.

Тогда вам придется нарезать большее тесто и полученная крошка пойдет на обсыпку теста.Также можно использовать формы 23 и 25 см, тесто будет немного ниже.

Выпекать одновременно два коржа при 150°C (около 2 часов), например, на двух уровнях в духовке.

Если это невозможно, взбейте яичные белки отдельно для каждого теста, чтобы масса не застаивалась. Готовое печенье оставляют на 12-24 часа для затвердевания структуры.

Крем. Достаньте масло из холодильника (250 г). В кастрюле приготовить сироп - 150 мл молока и 1 яйцо, затем добавить сахар и довести до кипения.

Готовить 4-5 минут.Готовый сироп по вкусу и консистенции похож на сгущенку Охладить в миске

Взбить сливочное масло до легкой смеси с пакетиком ванильного сахара. Добавьте столовую ложку сиропа, каждый раз взбивая.

200 г сливок отделить, смешать с двумя чайными ложками какао-порошка с горкой. Взбить миксером.

Добавить ст.к белому крему. ложка коньяка и венчик.

Поместите один торт (больший) на лист вощеной бумаги. Смажьте 2/3 оставшегося белого крема и накройте другим коржом.Срежьте нижний корж, чтобы тесто стало плоским.

Собрать и измельчить крошки. Смажьте бока торта шоколадным кремом.

Смазать торт остатками крема и украсить по желанию. Посыпать бока крошкой.

Вот и торт. Конечно, после украшения торт нужно охладить хотя бы несколько часов.

8. Торт "Монастырь"

Ингредиенты:

Для теста для пирогов:

✓ Маргарин - 200 гр.

✓ Сметана - 300 гр.

✓ Мука – 4 ст.л.

✓ Сахар – 1/2 ст.

✓ Сода – 1 ч.л.

✓ Ванилин

Для начинки теста:

✓ варенье вишневое - 700 гр.

✓ 3 ст. Сахара

Для крема на торт:

✓ Сливочное масло - 250 гр.

✓ Сгущенное молоко - 2 банки

Подготовка:

Размягченный маргарин растереть с сахаром, сметаной, мукой и содой (соду предварительно потушить).

Замесить тесто и поставить в холодильник на 1 час.

Вишню разморозить, слить лишний сок и смешать с сахаром.

Тесто достать из холодильника и разделить на 3 равные части, каждая на 6-5-4-3-2-1 часть.

Разверните прямоугольник размером 30х7 см.

Разложите вишни примерно через 1-2 см.

Хорошо соедините концы и слегка присыпьте мукой.

Духовка до румяной корочки при 200 градусах.

После подготовки нашей газеты "Монастырская изба" переходим к сливкам.

Смешиваем сгущенку и размягченное сливочное масло.

Теперь складываем тесто. Разворачиваем 6х5х4х3х2х1. Смажьте каждый слой кремом.

Оставить на ночь в холодильнике для пропитки.

9. Торт "Прага"

Ингредиенты:

Для печенья:

✓ 6 белков

✓ 6 желтков

✓ 150 г сахара

✓ 115 г муки

✓ 25 г какао-порошка

✓ 40 г сливочного масла

Для сливок:

✓ 1 желток

✓ 20 г воды

✓ 120 г сгущенного молока

✓ 200 г сливочного масла

✓ Пакет ванильного сахара

✓ 10 г какао

✓ 55 г абрикосового джема

Для глазури:

✓ 60 г шоколада

✓ 60 г сливочного масла

Подготовка:

Взбейте яичные желтки с половиной сахара до пышной, очень легкой пены.Взбейте яичные белки до твердости.

Добавьте оставшийся сахар и взбивайте до готовности. Затем смешать белки и желтки.

Всыпать просеянную с какао муку, перемешать, двигая ложкой от края к центру, тщательно, но осторожно.

Влить 40г растопленного сливочного масла, охлажденного до 28-30С, по краю перемешать.

Вылейте приготовленную смесь в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23 см). Печь при 200С полчаса.

Отложите на решетку минимум на 8 часов.

Так как возникли вопросы, поясню: выпеченный бисквит в форме остывает 5 минут.

Затем перевернуть на решетку и оставить на 8 и более часов в обычном помещении (кухне). Решетка необходима для того, чтобы нижняя часть торта не намокла.

Вы, наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и отложить (не взбивая), они сворачиваются.

Это явление похоже на то, как сахар действует на фрукты, удаляя из них влагу.

Если смешать яичные желтки со сгущенкой, произойдет то же самое.

Умному кондитеру сначала пришла в голову идея смешать желток с равным количеством воды, а затем добавить сгущенное молоко.

Затем поставить смесь на слабый огонь и варить, как английские сливки, до загустения. Если боитесь, используйте водяную баню.

Сваренный сироп остудить и добавить во взбитое с ванильным сахаром масло.

Добавлять нужно постепенно, каждый раз взбивая. Добавьте какао до конца венчика.

Бисквит разрежьте на три коржа и смажьте кремом.

Покройте снаружи джемом. Покройте шоколадной помадой. Для этого 60 г шоколада и сливочного масла растопить в микроволновой печи или на водяной бане, полить торт.

Для теста достаточно 120г глазури, но так как часть будет стекать, делайте ее с запасом.

Когда-то кондитер с фабрики. Карл Маркс в Киеве забыл положить в холодильник порцию яичного белка для печенья. Чтобы скрыть ошибку коллег, наутро шеф-кондитер Константин Петренко вместе с 17-летней помощницей кондитера Надеждой Черногор проложили замороженные белковые коржи масляным кремом, посыпали их ванильной пудрой и украсили поверхность цветочными узорами.Так появился предшественник торта, которому предстояло стать визитной карточкой Киева на многие десятилетия.

Рецептура по ГОСТ
  • полуфабрикат пневматической гайки артикул 22 - 420 г
  • крем "Шарлотка" №39 - 366 г
  • крем "Шарлот" шоколадный №45 - 175 г
  • коньяк для сливок - 5 г
  • фрукты в сиропе - 34 г
Как приготовить дома:

Файлы cookie:

  • 200 г белка
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 45 г муки
  • 150 г орехов
  • 90 768 235 г сахара

Белки заквасить, оставить при комнатной температуре (не выше 40 градусов) на 12-24 часа.

Перебродившие белки взбить до пышной пены, добавить ванильный сахар и сахарный песок, еще раз взбить.

Список орехов (можно использовать кухонный комбайн). В оригинале торт готовится из кешью, но можно взять фундук или арахис. Ореховую крошку смешать с сахаром и мукой.

Аккуратно добавьте ореховую смесь к яичным белкам и аккуратно перемешайте, чтобы белки не разрушились.

Готовую смесь разделить на две части, застеленные пекарской бумагой (желательно, чтобы одна была немного больше в диаметре, чем другая).Затем нарежьте большую часть теста (вам понадобится обсыпка для крема). Выпекать 2 часа при 150°С. Готовое печенье оставляют на 12-24 часа до застывания структуры в формочках и только после этого отделяют бумагу. Они должны быть бежевого цвета.

Меньшее тесто положить поверх большего и обрезать бока, нарезать черенки.

Крем Шарлотта:

  • 200 г сахара
  • 1 яйцо
  • 150 мл молока
  • 250 г сливочного масла
  • 10 г какао
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 ст.л. Коньяк

К сироп : молоко и яйцо тщательно перемешать, добавить сахар, снова перемешать и поставить на слабый огонь.Доведите до кипения и варите 5 минут, пока не начнут образовываться пузырьки. Приготовленный сироп перелить в миску, накрыть пищевой пленкой и остудить. Сливочное масло и ванильный сахар взбить добела. Продолжайте взбивать, добавляя каждую столовую ложку охлажденного сиропа.

200 г сливок отделить и смешать с какао. Взбить миксером. Добавьте коньяк в белые сливки.

"Складное" тесто

Смажьте один корж на 2/3 белым кремом, накройте другим. Смазать бока и верх шоколадным кремом.Посыпать бока крошкой. Украсить оставшимся кремом. В часть крема можно добавить несколько капель свекольного или морковного сока, получится цветной крем.

Торт "Птичье молоко"

В 1936 году варшавская фабрика Э. Веделя запустила производство конфет Ptasie mleczko, начинку которых готовили по рецепту зефира, но без добавления яиц. Эти сладости попробовал министр пищевой промышленности во время поездки в Чехословакию в 1967 году. После возвращения их конфеты «Птичье молоко» стали выпускать в СССР.На их основе московский кондитер Владимир Гуральник создал торт «Птичье молоко». Однако вместо традиционного желатина в его начинке использовали специальные агар-агаровые водоросли.

Рецептура по ГОСТ
  • Бисквит сдобный №12 - 260 г
  • Суфле № 105 - 584 г
  • Какао-масло — 6 г
  • Шоколад или шоколадная глазурь - 150 г
Как приготовить дома:
  • Мука - 140 г
  • Сливочное масло - 350 г
  • Сахарный песок - 400 г
  • Шоколад - 75 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Яичные белки - 60 г
  • Сгущенное молоко - 100 г
  • Лимонная кислота - 0,5 чайной ложки
  • Агар-агар - 4 г
  • Экстракт ванили - 2 мл

Замочите агар-агар в 140 мл воды на два-три часа. Взбить 100 г сливочного масла и столько же сахара, добавить яйца, 1 мл ванильного экстракта, взбить до однородности. В полученную белую массу всыпать муку и замесить тесто.

Застелите два противня бумагой для выпечки, выложите тесто в два круга размером с форму для выпечки.Выпекать коржи при 200°С 10 минут, обрезать края. Остудить коржи, не снимая их с бумаги.

Сгущенное молоко и 200 г сливочного масла комнатной температуры взбить в сливки, добавить 1 мл ванильного экстракта и отставить в сторону (не в холодильник).

Доведите воду и агар до кипения на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой. Варить 10 минут, добавить 300 г сахара, увеличить огонь до среднего, снова довести сироп до кипения и варить несколько минут, периодически помешивая.Правильность консистенции можно проверить, оторвав шпатель от поверхности сиропа, за которым следует провести тонкую нитку. Дайте сиропу остыть.

Охлажденные белки взбить в крепкую пену, добавить лимонную кислоту, взбить белки до густоты. Влейте в него тонкой струйкой горячий сироп (белковая масса значительно увеличится в объеме).

Взбить до твердости и смешать масло и сгущенное молоко низкоскоростным миксером. Когда консистенция станет однородной, суфле готово.

В форму для торта положить первый корж, сверху вылить половину суфле. Накрыть вторым коржом, полить оставшимся суфле. Охладите торт в течение трех-четырех часов, чтобы суфле застыло.

Растопить шоколад с 50 г сливочного масла и залить шоколадной глазурью. Оставить застывать на полчаса и снять с готового торта «Птичье молоко» форму.

Пражский торт

Как и торт «Птичье молоко», «Прагу» придумал Владимир Гуральник, руководитель кондитерского отдела московского ресторана «Прага».Этот ресторан был открыт к 10-летию освобождения Праги от немцев и специализировался на чешских национальных блюдах. Ресторан тесно сотрудничал с чешскими поварами. Кондитерская также ориентировалась на чешскую кухню. Чешский кондитер показал, как правильно приготовить торт «Прага». Рецепт этого торта был разослан по стране через Trust Restaurant and Canteen Trust, которые затем курировали все питание.

Рецептура по ГОСТ
  • Печенье "Прага" №7 - 472 г
  • Сливки "Прага" - 359 г
  • шоколадная помада № 60 - 116 г
  • джем фруктово-ягодный (желательно абрикосовый) - 54 г
Как приготовить дома:
  • Яйца - 6 шт.
  • Яичный желток - 1 шт
  • Мука - 115 г
  • Сахарный песок - 150 г
  • Какао-порошок — 35 г
  • Сливочное масло - 280 г
  • Сгущенное молоко - 120 г
  • Ванильный сахар - 7 г
  • Абрикосовый джем - 55 г
  • Шоколад - 70 г

Отделить желтки от белков. Шесть желтков взбить с 75 г сахарного песка в пышные легкие крема и взбить сначала белки до густоты, затем добавить 75 г сахара и продолжать взбивать до пышности.

Смешать белковую и желтковую массы, добавить муку, просеянную с 25 г какао, тщательно перемешать.

Влить в тесто 40 г топленого масла, охлажденного до 28-30°С, перемешать и вылить готовую массу в смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром около 23 см. Выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке в течение полчаса.

Готовый бисквит остудить в форме минут пять, а затем перевернуть на решетку (это нужно для доступа воздуха – чтобы бисквит не «размок» вместе с тарелкой и остался сухим).Оставьте бисквит на решетке, пока он не остынет. Затем заверните его в пищевую пленку.

Оставшийся желток смешать с 20 мл воды до однородности, добавить сгущенку, перемешать. Ставим на медленный огонь и варим до загустения.

Молочно-яичную смесь можно загустить на водяной бане. Заморозить.

200 г сливочного масла взбить с ванильным сахаром, добавить в остывшее молоко - понемногу, каждый раз взбивая.

В конце взбивания добавить в сливки 10 г какао-порошка.

Бисквит разрезать на три коржа, два промазать шоколадным кремом, собрать корж. Варенье подогреть, протереть через сито и обмазать тесто.

70 г шоколада и 40 г сливочного масла растопить в микроволновой печи или на водяной бане, залить торт и поставить в холодильник на полчаса.

.

Классический рецепт бисквита. Как испечь любимые молочные пирожные детства

Я уже прочитал: 33148 раз

Печенье - любимое лакомство многих детских лакомств. Почти все помнят вкус детства. Как сделать настоящее печенье дома? смотрите и читайте дальше.

Как приготовить печенье? Рецепты печенья

Рецепт печенья по ГОСТ

Состав:

  • 2 ст.мука
  • 2 ст. л.масла
  • 0,5 ст. сметана
  • 3 ст. л Сахара
  • 0,5 чайной ложки Сода

Для намазывания:

Способ приготовления:

  1. Муку просеять на горке, сделать в ней углубление.
  2. Влить сливки в воронку, добавить яйцо, сахар, пищевую соду и соль. Смешивание.
  3. Размягченное сливочное масло нарезать кубиками, добавить к муке и замесить тесто.
  4. Тесто раскатать 0,5 см и стаканом вырезать печенье.
  5. Смажьте противень маслом и посыпьте мукой. Выложите печенье на противень.
  6. Наколите печенье вилкой и смажьте взбитым яйцом.
  7. Выпекать печенье при температуре 200 градусов около 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт ванильного печенья

Ингредиенты:

  • 0,5 кг муки
  • 300 гр. сливочное масло
  • 150 мл сметаны
  • 4 яйца
  • 100 г сахара
  • ванильный сахар

Способ приготовления:

  1. Смешать яйца, соль, сливки и сахар.
  2. Измельчить просеянную муку, мягкое сливочное масло и ванильный сахар.
  3. Смешайте жидкие и сухие ингредиенты.
  4. Замесить тесто и поставить в холодильник на 30 минут.
  5. Раскатать тесто и вырезать надрезом печенье.
  6. Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте маслом.
  7. Выложите печенье на пергаментную бумагу.
  8. Печенье можно посыпать измельченными орехами.
  9. Выпекать при 200 градусах до золотистого цвета.

Рецепт еврейского печенья

Ингредиенты:

  • 200 гр.сливочное масло
  • 1,5 ст. Сахара
  • 4 ст. л.масла растительного
  • 4 яйца
  • мука - сколько уйдет теста
  • 0,5 ч.л Сода
  • 0,5 ч.л уксус винный
  • Орехи (по вкусу

Способ приготовления:

  1. Используйте предложенные ингредиенты, чтобы замесить крутое тесто.
  2. Добавить измельченные орехи по вкусу.
  3. Раскатать тесто.
  4. Нарежьте печенье стаканом или надрезом.№
  5. Поместите печенье на сухой противень.
  6. Выпекать печенье при 200 градусах 10-15 минут.

Рецепт кукурузного печенья

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Сахар растворить в воде, сварить сироп и остудить до комнатной температуры.
  2. Муку смешать с содой и измельчить с маргарином.
  3. Дайте тесту отдохнуть примерно 30 минут.
  4. Тонко раскатайте тесто и нарежьте печенье.
  5. Выпекать при 180 градусах около 30 минут.

Рецепт печенья с какао

Ингредиенты:

  • 300 гр. мука
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 2 желтка
  • 4 ст. л., какао-порошок
  • 3 ст. л сметаны
  • ванилин

Способ приготовления:

  1. Масло растереть с сахаром комнатной температуры, добавить какао и яичные желтки.
  2. Взбить сливки с ванилью.
  3. Смешайте все ингредиенты и замесите тесто.
  4. Остудить тесто, затем тонко раскатать и нарезать на печенье.
  5. Выпекайте печенье на смазанном маслом противне при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут.

Видеорецепт "Печенье популярное в СССР"

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда ваша Алена Терешина.

Вкуснейшее песочное печенье на молоке.

  • 400-450 г муки
  • 200 г сахара
  • 100 мл молока
  • 100 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 1 пункт ванильного сахара (10 г)
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя
  • 1 яичный желток + 1 чайная ложка смазочной воды

Нежное, мягкое молочное печенье из детства. Я думаю, что такое печенье на молоке известно многим и даже сейчас часто где-то продается. Такие молочные лепешки можно приготовить дома, и готовятся они, я вам скажу, только элементарно.Получается экономически выгодно и, конечно же, очень вкусно, к тому же всегда знаешь, что кладешь туда, в частности, хорошее масло, а не дешевый маргарин, как на производстве.
Мне подарили 16 лепешек диаметром 10 см.

Подготовка:

В небольшую кастрюлю с толстым дном добавить сахар, ванильный сахар и молоко.
Помешивая, довести до кипения и кипятить на маленьком огне несколько минут. Затем полностью остудить, после остывания получается слегка липкий сахарный сироп.

С помощью электрического миксера взбейте размягченное масло и яйцо.

Продолжая взбивать, постепенно тонкой струйкой влить сироп.

Муку смешать с разрыхлителем.
Муку всыпать постепенно, помешивая ложкой или лопаткой, долго не месить.
Муки может понадобиться больше или меньше, в зависимости от ее способности впитывать влагу (мне понадобилось 450 г). Должно получиться мягкое, приятное на ощупь тесто, которое не липнет к руке, но при этом совсем не тугое и очень податливое.

Тесто раскатать до толщины около 7 мм, вырезать формочкой круги. Диаметр моей формы 10 см, если у вас нет формы, вы можете разрезать ее на большую чашку, маленькую салатницу и т. д.

Переложите бумагу для выпечки на застеленный противень... Смешайте желток с водой и смажьте кисточкой печенье.
При желании вилкой нарисовать на печенье узор. Я просто провел две параллельные полосы вилкой два раза, а затем еще два раза поперек.Накануне я внимательно рассматривала магазинный торт, купленный мужем, и думаю, узор там нарисован так :-), по крайней мере, на тех печеньях, которые продаются в нашем ближайшем магазине.
Часть бисквитов я также посыпаю измельченным миндалем (нужно слегка прижать рукой орехи к тесту).

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать примерно 10-15 минут. Я выпекала 15 минут, но следите за духовкой, печенье должно немного подрумяниться в середине и еще немного по бокам.Если любите помягче, держите их чуть меньше и наоборот, чтобы они стали хрустящими.
Полностью остудить готовое печенье.
Это печенье с орехами.

В старину в каждой школьной столовой продавалось сладкое и ароматное печенье. Именно поэтому их вкус, напоминающий о беззаботном детстве, многими из нас не забыт. Рецепт бисквита очень прост. Кроме того, их легко приготовить дома из самых простых продуктов.

Рецепт кремовых пирожных

Приготовление не должно занимать в среднем более часа. Необходимые продукты: одно яйцо, 150 г сахара, 150 г сливок, 50 г сливочного масла, 10 г пищевой соды, 400 г муки, немного соли. Также вам понадобится обычный стакан для приготовления лакомства.

Рецепт

В отдельной миске взбить яйца и сахар. Добавить необходимое количество сливок. Кто любит более сладкую выпечку, может положить до семи столовых ложек сахара. Вспомните размягченное масло вилкой.Смешайте предварительно просеянную муку с содой и солью. Добавьте к сладкому яйцу размягченное масло, затем муку. Все хорошо перемешать. Тесто должно быть немного липким и достаточно мягким, пластичным. С мукой лучше не переборщить, чтобы печенье не стало жестким. Раскатайте тесто в пласт толщиной в один сантиметр. Вырежьте коржи стеклянной или круглой формочкой для печенья. Переложить лакомство на смазанный маслом противень, посыпанный манной крупой. Рецепт бисквита заключается в том, чтобы выпекать конфеты в духовке около двадцати минут.Температура - 200 градусов. После остывания можно посыпать сахарной пудрой.

Рецепт молочного печенья

Необходимые ингредиенты: 150 г сахара, 350 г муки, 120 г сливочного масла (сливочного), 30 г растительного масла, 240 мл молока, яйцо и пакетик разрыхлителя.

Приготовление

Молоко налить в кастрюлю и поставить на огонь. Затем добавьте сахар. Перемешать и добавить необходимое количество сливочного и растительного масла. Энергично размешивать массу до растворения кристаллов сахара.Добавьте в муку соль и разрыхлитель и процедите через сито. Выключить огонь на конфорке с кастрюлей, но посуду из духовки не вынимать. Добавить муку и хорошо вымесить тесто. В результате он должен быть липким и гибким. Переложите тесто на посыпанную мукой тарелку и подождите, пока оно остынет. Затем раскатать его на кухонном столе в достаточно толстый пласт и вырезать коржи. Переложите лакомство на противень и смажьте взбитым яйцом с помощью кулинарной кисточки. Приготовление печенья в духовке (температура 180 градусов) займет всего тридцать минут.Приятного аппетита!

Печенье на кефире

Для выпечки потребуются следующие ингредиенты: 250 г маргарина, 200 г сахара, два куриных яйца, 20 г соды, погашенной 5% уксусом, мука.

Рецепт

Растопить необходимое количество маргарина в микроволновой печи. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Когда масса немного остынет, добавляем яйца. Еще раз перемешайте смесь и добавьте газированную соду. В конце добавить немного муки (желательно просеянной).Тесто должно быть достаточно податливым, но не твердым. Посыпьте стол мукой. Скалкой раскатайте тесто в пласт толщиной семь-восемь миллиметров. Вырезать коржи формочками или стаканом. Переложить сладость на смазанный маслом противень и запечь в духовке до румяной корочки. Приятного аппетита!

А вы умеете готовить печенье со сметаной? Если нет, то в представленной статье мы подробно расскажем, как это сделать.

Общая информация

Печенье со сливками - очень вкусные и нежные изделия, круглые или прессованные.Обычно это печенье имеет толщину 1 сантиметр.

Этот торт был особенно популярен в советское время... Поэтому современные взрослые очень часто делают его дома по рецептам, подаренным им бабушками и мамами.

Следует особо отметить, что существует множество различных способов приготовления таких продуктов. Их можно приготовить на основе кефира, молока, сыра, творога, масла, маргарина и т. д. Сегодня мы расскажем, как правильно приготовить печенье со сливками. Как правило, из такого теста получаются выпеченные бисквиты с нежной и мягкой структурой и хрустящей румяной корочкой.

Чтобы порадовать своих близких этим продуктом, воспользуйтесь одним из рецептов ниже.

Сметана пошагово

Для получения вкусных и мягких изделий необходимо строго соблюдать все описанные рецептурные требования.

В связи с тем, что сахарный песок вреден как для взрослых, так и для детей, мы решили представить вам способ приготовления тортов с минимальным количеством сладкого продукта.При желании можно смело обойтись без него.

Итак, рецепт кремового печенья требует использования следующих продуктов:

  • мука в/с высшего сорта - около 250-300 г;
  • яйцо куриное свежее крупное - 1 шт.;
  • магазинные сливки средней жирности - 2/3 стакана;
  • масло сливочное натуральное - около 30г;
  • сахарный песок среднего размера - 3 большие ложки;
  • корица измельченная - 2 щепотки;
  • ваниль натуральная - щепотка;
  • Сода столовая, гашенная натуральным уксусом - 1 щепотка.

Замешивание основы

Перед приготовлением кремовых коржей замесите мягкое тесто... Для этого необходимо взбить свежее яйцо, молочные продукты и сахар, затем добавить размягченное сливочное масло (не нагревать), молотую корицу, ваниль и соду очищенный, погашенный натуральным уксусом. К перечисленным ингредиентам следует постепенно добавлять белую просеянную муку. У вас должна получиться мягкая и нежная масса, которая не липнет к пальцам.

Процесс формовки

Домашнее печенье с кремом довольно легко формуется.Для этого однородную и мягкую основу нужно посыпать мукой, а затем раскатать в пласт толщиной 0,7 сантиметра. После этого тесто следует нарезать на кружочки с помощью любого стакана. При желании печенье можно приготовить в виде сердечек, звездочек, ромашек и т. д. Но в этом случае вам потребуются специальные ножи для теста.

Выпечка печенья в духовке

Нарезанное печенье аккуратно переложите на лист, застеленный кулинарной бумагой.Затем заполненный противень следует поместить в предварительно разогретый шкаф. Рекомендуется готовить при 195 градусах 45-48 минут.

Как правильно подать себя на стол?

Домашнее печенье со сметаной намного мягче и нежнее, чем на молоке или кефире. После того, как все продукты полностью испекутся и подрумянятся, их следует аккуратно снять с кулинарной бумаги и выложить на общую тарелку. Немного остыв, десерт следует подать членам семьи вместе с молоком, запивая йогуртом, горячим шоколадом или простым черным чаем.Приятного аппетита!

Приготовление вкусного песочного печенья со сметаной и маргарином

Как было сказано выше, есть много способов приготовить такое лакомство. Если хочется калорийнее и вкуснее десерта, предлагаем замешивать тесто не только на сливках, но и на растительном масле, например, на маргарине.

Итак, для выпечки сытного домашнего десерта нам потребуется:

  • мука в/с высшего сорта - около 4 стаканов;
  • Яйцо куриное свежее крупное - 3 шт.;
  • Сливки магазинные средней жирности - полный стакан;
  • а точнее маргарин пекарский - около 180 г;
  • сахар-песок мелкий - 1,2 стакана;
  • ванилин - 2 щепотки;
  • соль йодированная - щепотка;
  • Сода столовая, погашенная натуральным уксусом - 1 десертная ложка.

Приготовление теста

Для приготовления такой калорийной выпечки эластичную основу необходимо предварительно перемешать. Для этого смешиваем свежие яйца со сливками и сахаром.Затем добавьте к ним ванилин и гашеную натуральным уксусом пищевую соду. После того, как вы смешали все ингредиенты, отложите их в сторону, пока готовите вторую часть основы. Готовить его следует следующим образом: размягченный кулинарный жир тщательно растирают с просеянной мукой в ​​мелкую крошку. Приготовив обе части теста, соедините их, сделав эластичную и очень мягкую массу.

Сформовать и испечь печенье

После приготовления сливочно-маргаринового теста посыпать его просеянной мукой и раскатать в пласт толщиной 0,7 см.Затем нарежьте основной противень на круглые изделия и аккуратно переложите его на противень, слегка смазанный маслом. В таком виде десерт нужно выпекать в духовке 36-42 минуты. За это время печенье должно подрумяниться, стать более грубым и нежным.

Подача к столу

Сырники, приготовленные по представленному рецепту, следует подавать горячими или холодными с какао, молоком или чаем.

Сегодня я буду немного в стороне.Я не люблю печенье с детства. Их мать не пекла дома. И когда друзья или родственники просили печенья на кухне или в кафе, я их, честно говоря, не понимал. Конечно, я пробовал их. Ведь все ели свое печенье с нескрываемым удовольствием. Но мое мнение резко изменилось, когда они попробовали печенье, которым моих детей кормят в детском саду. Через неделю я взяла рецепт у повара, взяв за основу весь Детский сад, пересчитала пропорции на одну семью (три-четыре человека).И сегодня делюсь с вами рецептом вкуснейшего печенья.

Ингредиенты для печенья:

одна упаковка сливочного масла

одно яйцо

полстакана сахара

четверть чайной ложки пищевой соды

половина столовой ложки сметаны или майонеза

три стакана муки

Кулинарные торты:

Оставьте масло при комнатной температуре для размягчения. Поместите все ингредиенты в чашу для замешивания, кроме муки.Муку добавляем порциями, по одному стакану. Не кладите больше сливок, чем указано в рецепте, лучше чуть меньше. Перемешайте ингредиенты деревянной лопаткой. И постепенно добавить всю муку. Когда тесто станет жидким, вымесите его деревянной лопаткой. Потом мои руки. Добавляйте муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто накройте и поставьте в холодильник на полчаса.

Когда тесто остынет, раскатайте его до толщины 8-10 мм. Чтобы тесто не прилипало к столу, присыпьте стол мукой, но немного.С помощью стакана нарезать печенье из теста. Из остатков теста делаю бисквиты своими руками - вырезаю лепешки, похожие на рулетики.

Обваляйте каждую шкурку с одной стороны в сахаре. Затем положите сторону без сахара на противень. Тесто жирное, противень смазывать не нужно. Выпекать бисквит по схеме. Поставить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку, выпекать 5 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 10 минут.Для определения готовности бисквитов можно открыть духовку и просто попробовать бисквит, немного остудив его.

Печенье

идеально подходит для любого времени суток. Приятного аппетита!!!

.

Краковский торт с джемом. Торт в Кракове. Видео рецепт торта Краков

Домашняя выпечка и торты – вкусный символ семейного праздника и чаепития. Мы приготовим интересные и очень известные коржи, которые состоят из песочной основы и миндальной белковой массы. И хотя технология приготовления этих лепешек не очень проста, получается довольно вкусно.

Маффины очень сладкие, поэтому их лучше кормить нижним чаем или кофе.

Ингредиенты для теста отмечены в распознавании продукта на малую часть из рецепта Госбан (большая часть для пекарен).По сути, это спасательный круг. (которые можно приготовить без разрыхлителей) с добавлением небольшого количества жгутов 2-х видов. По ГОСТу он такой, а краковский торт известен как торт, приготовленный именно по ГОСТу. Соду и аммоний можно взять по 1 маленькой щепотке. Кроме того, иногда в быту натрий аммиачный заменяет 1/3 ч. Простая пыль (4 грамма). Он может быть уже отмерен на весах, но не будет соответствовать ГОСТу.

Здесь мы расскажем, как готовится Краковский кекс, законченный и любимый многими с детства. Приятно, что рецепт его приготовления достаточно прост.

Раньше в советское время выбор сладостей был невелик, хотя они были любимым лакомством взрослых и отсрочников. Лет 15-20 назад было много кафешек и кондитерских с красивой и аппетитной выпечкой, с разными видами мадфинов, профитов, каптаков, но и вкус тогда был другой, Появляется Ностальгия по тем временам, хочется снова вкусить детство.

Многие помнят, что торты "Картошка", "Меринг", "Корзинка", "Буш", "экла", капкейки...и все они были разных видов: бисквитные, творожные, песочные, кремовые, а также переходные варианты на тесте или основе. Мы до сих пор помним их вкус, а рецепт для всех включает в себя в основном самые простые элементы, что также упрощает весь процесс. Нам остается только перейти на муку, сахар, желтки и белки, соду, масло - это основа. А дальше уже зависит от теста - в рецепте может быть добавление сметаны, орехов, варенья, лимона, ванилина. Знаменитый «картофельный» капкейк готовится из печенья или суперзвездочек, кроме выпечки – просто смешать продукты, скатать шарики и держать в холодильнике.«Сладкая колбаска» тоже готовится из печенья и замораживается в холодильнике. При желании его можно долго хранить в морозилке, можно просто достать и нарезать на чай, что очень удобно. А некоторые капкейки просто украшены кремом или глазурью. Например, «Буш», «Эклер», «Корзина».

Рецепт приготовления краковского торта предполагает приготовление двух видов теста: песочного и миндального. У нас должно получиться два ровных коржа.

Для песочного пирога. Нам нужны следующие продукты:

  • Сахар - 65 г;
  • Мука - 165 г;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 желток;
  • Грудастая - половина чайной ложки.

Для миндального теста вам понадобится:

  • 3 яичный белок;
  • Сахар - 220 г;
  • Мука - 60 г;
  • Жареный миндаль - 120 г.

Рецепт Кулинария Краков

Для начала берем масло комнатной температуры и размягчаем его.К нему нужно добавить один желток и сахар. Сбиваем все это. Затем добавить в муку разрыхлитель, смешать с полученной массой масла. Скатайте тесто в шар и оставьте на 5-7 минут.

Возьмите противень и пергаментную бумагу. На пергаменте выливаем тесто в прямоугольную форму 20 на 25 см, убираем на 15-20 минут в морозилку. Мы тоже выпекали 15 минут при 200 градусах.

Пока наше песочное тесто выпекается, освободим место для следующего слоя.Для начала орехи подсушивают в духовке и складывают вместе. Затем берем 3 яйца, отделяя белки впереди желтков и взбиваем в крепкую пену, смешиваем с сахаром и предварительно измельченными орехами. Полученную белковую массу перекладываем в кастрюлю и нагреваем до 60-70 градусов на среднем огне. В то же время важно продолжать двигаться. Крайне важно, чтобы сахар растворился и смесь стала герметичной. В среднем его нужно разогреть за 12-15 минут. Затем в подогретые белки добавить муку и перемешать.

Выкладываю смесь на подготовленную грядку и складываю. Прогулка в корыте в течение 1 часа.

Нужно дождаться, пока освободится белковый слой, разрезать сырец на 10 прямоугольных кусочков и немного отступить. Убираем в духовку и выпекаем наши кексы 20 минут при 160 градусах. Кексы должны получиться высотой 2 см. Если вы хотите получить сухой пирог, вы можете подержать его в духовке немного дольше. Вы можете внести поправку в рецепт. Все зависит от ваших предпочтений.

Готово! Приятного аппетита!

Нюансы приготовления

  • Каждый может настроить рецепт по своему вкусу. Кто-то добавляет в тесто для теста соду, предварительно разбавленную несколькими каплями лимонного сока или уксуса. А чтобы коржи получились более ароматными, можно добавить лимонные корочки или щепотку ванилина.
  • Также тесто лучше подойдёт, можно сделать проколы вилкой по всей поверхности.
  • Перед раскатыванием тесто, наоборот, некоторые хозяйки кладут его в холодильник на 20 минут

Надеемся, вам понравился этот рецепт и вы порадуете своей вкусной выпечкой!

Видеорецепт Краковского торта

Ингредиенты:

Сделал 2 эталона, даю один как в госте:

Песок промежуточный основной номер 16:

Мука пшеничная высшего сорта - 99 грамм

Мука пшеничная в/с в населенном пункте - 8 гр

Сахарный песок - 40 г

Сливочное масло - 59 грамм

Меланж - 14 гр (у меня было 2 небольших желтка на 2 нормы)

Бикарбонат натрия * - 0,1 г

Карбонат аммония * - 0,1 г

Эссенция - 0,4 г

Соль - 0,4 г

Bickaled Углекислый газ натрия и аммония можно заменить 4 граммами разрыхлителя.

Я заменил разрыхлитель. Суть не добавлял.

Миндальные полуфабрикаты № 28 для краковского кекса:

Мука пшеничная высшего сорта - 38 г

Сахарный песок - 129 грамм

Белки яичные - 61 г (на 2 нормы 4 белка)

Жареные миндальные орешки - 70 гр

Как приготовить:

Приготовление песчаного полуфабриката:

Сливочное масло помещают в емкость, добавляют сахар-песок, меланж, гидрокарбонат натрия и углекислоту аммония (или разрыхлитель), соль, эссенцию и перемешивают 20 минут... 30 мин до получения однородной массы (у меня 5...8 мин). Затем дают постоять муке и продолжают испытание не более 1...2 мин. Песочное тесто должно иметь гладкую поверхность без комочков и следов некроса, цвет от светло-желтого до желтого, с приятным запахом.

Литье.

Тесто выбрасывается в контейнер на обработанном столе. Затем танк с помощью лотка в лоток. Перед выпечкой поверхность теста пробивают в нескольких местах, чтобы оно не прокручивалось.Противень для выпечки песочного теста не смазывают маслом.

Время выпекания при +200...225С 6-7 минут.

Характеристика промежуточного продукта. Прямоугольная форма. Толщина не более 8 мм. Опил хорошо пористый, ломкий, светло-коричневый.

Приготовление миндального полуфабриката:

Яйца, взбитые 7...8 минут (достаточно 2-3 минут), мелко нарезанный жареный миндаль. и сахарный песок. Непрерывное перемешивание, подогрев до готовности и приготовление 8... 10 минут. (Можно 5-7 минут, цвет будет чуть светлее, да и сама половинка нежнее), (проба на образование утка), затем немного остудить, добавить муки и перемешать до получения однородной массы.

Литье. Миндальные массы наносят ровным слоем толщиной 5...6 мм на выпеченный песчаный полуфабрикат и оставляют при температуре +15...20С до образования эластичной корочки, затем разрезают на коржи и выкладывают на противни. .

Хлеб. Время выпекания 20...25 минут при +150...160С.

Характеристика промежуточного продукта. Прямоугольная форма. Лучшая скорлупа блестящая, тонкая. Шар пористый.

Сколько я искала этот рецепт, это вкус моего детства..... В этих тортах нет поиска, нет роскоши, но в них есть неповторимая изюминка, которая их сделала, не забыла. Они немного отличаются от тех, что я помню, и понятно, почему наша любимая пищевая промышленность использовала для экономии миндальный экстракт и арахис, а не настоящий миндаль....а вообще лепешки вытащили ровно по госу, как положено.....
Сразу говорю академический рецепт, в принципе все до грамма обеспечил.....а то не моя вера то это ГОСТ СССР.

В этих маффинах используется жареный миндаль, но они вкусные, как и большинство рецептов ГОСТ, очень сладкие. Он состоит из двух слоев - нижний из песочного теста, верхний из миндальной белковой массы. Я помню время, когда они были достаточно популярны, но потом куда-то исчезли.Несмотря на это, технология не очень проста: смесь белка с миндалем и сахаром нужно довести до готовности и варить при постоянном помешивании до загустения. Готовить дома не обязательно (хотя яйца с большим количеством сахара прекрасно переносят варку), достаточно разогреть, чтобы сахар растворился.
Еще из технологических тонкостей - песочное тесто нужно выпивать, а не дерьмо перед нанесением верхнего слоя, вылить горячую миндальную белковую массу на корж и оставить на час до высыхания.А потом снова в духовку, чтобы белковая масса поднялась и лопнула.

А вот еще один важный момент. Раньше было не до слов, а сейчас стало немного раздражать, когда выпечка моих книг называется "Черики вокруг". Я не гуру и не хочу им быть. Все уже придумано у меня на глазах, поверь мне. Особенно это касается базовых рецептов. А так гости.

10 коржей

Песочное тесто: 90 143 100 г масла. 90 143 65г Сахара.
165г муки.
1\гл.Пул
1 желток.

Верхний слой: 90 143 3 протеин.
220г Сахара. 90 143 120 г жареного миндаля, не стружка в 180s 15 минут.
60г муки.

разогреть духовку до 200°С, затем до 160 сек

противень

Песочное тесто: Смешать 100 г мягкого масла, 1 желток, 65 г сахара и хорошо взбить. Добавьте муку и замесите мягкое тесто. Разверните в плоскую ёмкость 19х26см (начертите на бумаге прямоугольник), толщина будет где-то 5-6мм.

Охладите 20 минут в морозильной камере и выпекайте через 20 минут.

Для протеиновой смеси насыпьте 3 протеина до мягких пиков.

МР - миндаль жареный (120г).

Добавить сахар, белки (220г), миндаль...

и перемешать.

Это будет так.

Положить в кастрюлю и подогреть, хорошо помешивая, градусов до 70, чтобы сахар растворился и смесь начала тянуться.

Мешаем с мукой 60г.

Капнуть на испеченную горячую массу горячего бака и выйти на другой, чтобы корочка тоже появилась, а палец не прилипал во время языка.

Края толпы, нарезанные коржами 5х9см (10 шт.). Отодвиньте их друг от друга на расстояние 2-3 см.

Выпекать при 160 с 20 минут. Трещины на поверхности, тесто поднимется.

Очень простой рецепт "Краковского", главное точно по конкретному рецепту. Сначала нужно приготовить тест. Мука хорошо перемешивается с содой, за это время духовка разогревается до 180 градусов.

С помощью блендера взбивают сахар, масло и соль до образования однородной пышной массы. В конце добавляются яйца, и еще раз все перетирается, идет заранее определенная пшеничная мука небольшими порциями (муку необходимо просеять, чтобы лепешки были нежнее и мягче). 90 143

Необходимо приготовить однородное и эластичное тесто. Противень обильно смазывают сливочным маслом и немного обжаривают с мукой, чтобы корж не подгорел.Противень для посудомоечной машины расположен на противне, а не на том, что толще семи миллиметров. 90 143

Затем противень помещается в духовку, и примитив выпекается 15 минут до полной готовности. Готовый корж. Выньте из духовки и оставьте на некоторое время, чтобы полностью остыть. Торт в Кракове очень вкусный и нежный. 90 143

Теперь необходимо приготовить ореховый слой - взбиваются яйца, затем добавляется сахар, миндаль - масса ставится на плиту и хорошо прогревается (важно постоянно мешать смесь), но нельзя постоянно мешать смесь) но нельзя постоянно мешать смесь) но нельзя постоянно мешать смесь) варить смесь.Затем смесь немного охлаждают и вводят муку. 90 143

Все тщательно перемешивается и выливается на охлажденное сырье. Противень помещают в духовку, как только ореховый слой покрывает его скорлупу, противень выходит из духовки, а затем сырой нарезается на лепешки и может подаваться к столу. 90 143

.

Мандариновый бисквит с орехами и панировочными сухарями

Картофельный пирог

Рецепт - отличный вариант, чтобы порадовать себя и своих близких чем-нибудь вкусненьким.

Не все об этом знают традиционный рецепт Используйте коньяк для приятного запаха.

Необходимые продукты для приготовления печенья:
  • четыре большие ложки муки;
  • около 50 г сахара;
  • столовая ложка крахмала;
  • шесть яиц.
Ингредиенты для крема:
  • две столовые ложки какао;
  • около 150 граммов масла;
  • шесть больших ложек сгущенного молока;
  • две столовые ложки бренди;
  • 20 г сахарной пудры.
Процесс приготовления:
  1. Соединить все указанные для бисквита продукты, отправить в духовку, выпекать. Подождите, пока он остынет, и сделайте из него мелкие крошки.
  2. В отдельной миске смешайте ингредиенты для крема, включая коньяк и какао. Чем больше какао, тем насыщеннее будет цвет.
  3. Раскрошенный бисквит смешать с кремом и сформировать печенье любой формы.

Как сделать сухарики?

Если у вас нет под рукой бисквита или продуктов для его приготовления, можно приготовить драник с сухариками.

Необходимые ингредиенты:
  • сухари - около 300 грамм;
  • полстакана сахара;
  • две столовые ложки какао;
  • молоко - 100 миллилитров;
  • около 150 граммов масла;
  • орехи (по вкусу.
Процесс приготовления:
  1. Картофельные лепешки - один из самых простых рецептов... Налейте молоко в кастрюлю и подогрейте. Добавьте туда сахар и какао. Подождите, пока смесь закипит.
  2. Затем добавить масло в продукты для варки и все хорошо перемешать до получения однородной консистенции.
  3. Дать смеси остыть, измельчая крекеры до состояния крошки. Смешать с молочной массой.
  4. Если вы решите использовать орехи, раздавите их на мелкие кусочки, но не так, чтобы они были совсем мелкими.Добавить к остальному блюду и все перемешать.
  5. Нарежьте коржи любой формы и вынесите на несколько часов, чтобы они остыли.

Картофельное печенье

Картофель в тесте — самый распространенный вариант приготовления. Сейчас его используют гораздо больше, чем классический, потому что он проще и занимает меньше времени.

Необходимые продукты:
  • примерно 200 грамм сливочного масла;
  • маленькая ложка бренди, вина или ликера;
  • сгущенное молоко - банка;
  • ванилин;
  • орехи - на ваш вкус;
  • три столовые ложки какао;
  • печенье, предпочтительно песочное - около 800 грамм.
Процесс приготовления:
  1. Этот рецепт должен начинаться с масла. Его нужно расплавить. Вы можете сделать это в микроволновой печи или в кастрюле на плите. Затем добавьте к нему сгущенное молоко и хорошо все перемешайте.
  2. Теперь превратите печенье в маленькие крошки. Лучше всего это делать блендером, но можно использовать скалку или даже руку. Если вы решили использовать орехи, их также необходимо измельчить. Смешайте их с печеньем, добавьте ванилин, столовую ложку спирта на ваш выбор, какао.Выложить все это в емкость с маслом и сгущенкой.
  3. Перемешивайте смесь, пока она не станет цельной, без комков и достаточно густой. Если он слишком жидкий, поставьте его на некоторое время в холод.
  4. Слепите коржи и слегка остудите.

Рецепт по ГОСТ СССР

Рецепт по ГОСТ СССР Картофельное тесто – одно из вкуснейших лакомств того времени. Более того, какао в этом рецепте практически не используется, разве что посыпается им.

Необходимые продукты:
Для приготовления бисквита:
  • 150 грамм муки;
  • около 200 г сахара;
  • 30 г крахмала;
  • шесть яиц.
Для приготовления крема:
  • 100 г сгущенного молока;
  • 200 г сливочного масла;
  • около 50 г какао;
  • сахарная пудра - 100 грамм.
Процесс приготовления:
  1. Сначала нужно приготовить бисквит. Начать следует с отделения белков от желтков. Затем поместите белую часть в холодильник на некоторое время.
  2. Во время охлаждения с помощью блендера смешайте немного сахара, примерно 120 г, и яичные желтки.Сделайте то же самое с белками, но используйте только 50 граммов сахара.
  3. Теперь вам нужно добавить муку и крахмал к яичным желткам, а затем к белковой массе.
  4. Из полученной смеси сделать бисквит. Выпекать около 50 минут при 180 градусах.
  5. Когда выпечка будет готова, подождите, пока она остынет. На данный момент идем к сливочнику.
  6. В миске хорошо перемешайте масло, затем добавьте около 100 г сахарной пудры и снова взбейте. Теперь, стараясь не останавливаться, добавляем к остальным продуктам сгущенку.
  7. За это время бисквит должен остыть и его необходимо превратить в крошку, недорого растолочь и смешать с приготовленным кремом.
  8. Из смеси сделать форму в виде картофелины, завернуть сначала в какао, а затем в сахарную пудру. Поставить в холод на 15 минут.

Бисквитный картофель

Рецепт для тех, кто любит домашнюю выпечку и имеет на это время. Кроме хорошего печенья, не каждый может это сделать.

Необходимые ингредиенты:
Для теста:
  • маленькая ложка разрыхлителя;
  • четыре яйца;
  • немного ванильного сахара;
  • четыре яйца;
  • примерно 200 грамм муки.
Для сливок:
  • 50 г сгущенного молока:
  • около 100 г сахарной пудры;
  • чуть более 100 г масла;
  • 100 г какао и сахарной пудры;
  • гайки - опционально.
Последовательность:
  1. При приготовлении теста для выпечки коржей включить духовку, чтобы она успела нагреться до 180 градусов.
  2. Пока духовка разогревается, разбейте в миску яйца, смешайте их с обычным сахаром, ванильным сахаром и взбивайте не менее 10 минут.
  3. Теперь аккуратно добавьте туда крахмал и муку, помешивая, чтобы довести смесь до густой консистенции. Переложить в форму для запекания и поставить на 30 минут.
  4. Дать тесту остыть и превратить его в крошку.
  5. Теперь очередь крема - смешать сахарную пудру с маслом, залить сгущенкой и взбить.
  6. Полученную массу выложите в миску с нарезанным бисквитом, перемешайте и приступайте к нарезке. Выложить тесто в произвольной форме. Обваляйте их в смеси какао и сахарной пудры.

Без добавления сгущенки

Сгущенка является достаточно калорийным продуктом и входит во все варианты приготовления этого торта. Но оказывается, можно и без него застолье устроить.

Запаситесь продуктами:
  • небольшая пачка сливочного масла;
  • около 50 миллилитров молока;
  • около 300 граммов печенья;
  • немного сахара и какао.
Процесс приготовления:
  1. Из чего бы вы ни делали тесто, основу всего нужно измельчить. В этом варианте лепешки перемалываются блендером или вручную.
  2. В полученную массу всыпать сахар, затем молоко и растопить масло... Перемешать, чтобы не было комочков и скульптурок печенья любой формы. Готовые формы можно украсить какао или сахарной пудрой.

Хороший быстрый рецепт нежных бисквитных гренок. По желанию в тесто можно добавить различные специи, цедру или изюм, но я ограничилась только корицей (она оказалась очень ароматной!).Бисквитные гренки получаются хрустящими и воздушными, они буквально тают во рту. Такую домашнюю выпечку можно без опаски предлагать даже годовалому ребенку, конечно, если нет аллергии (по крайней мере, мой ребенок остался доволен).

1. Ингредиенты довольно простые: мука, сахар, яйца, разрыхлитель и корица.

2. Отделить белки от желтков. Понадобится всего 2 желтка. К желткам добавить сахар, взбить, пока масса не поднимется в 2 раза.

3. Желтки, хорошо взбитые с сахаром, должны побелеть, масса получится довольно густой.

4. Смешайте яичные белки с оставшимися 30 граммами сахара.

5. Белковую массу взбить до устойчивых пиков. Хорошо взбитая белковая масса будет достаточно плотной, гладкой, блестящей.

6. Смешать взбитые белки и желтки. Аккуратно размешайте ложкой, как бы поднимая желтки со дна.

7. Добавить просеянную муку, разрыхлитель и корицу. Аккуратно перемешайте. Получится очень воздушный пирог.

8. Распределить тесто тонким слоем на противне, застеленном пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут, до легкой румяной корочки.

9. Выкладываем запеченный пласт на доску бумажной стороной вверх. Накройте полотенцем и дайте остыть 15-20 минут. Снимаем бумагу и разрезаем на прямоугольники или квадраты любой формы.

10. Выложите будущие гренки на противень и подсушите в духовке еще 5-7 минут, чтобы они слегка подрумянились (степень подрумянивания регулируйте по своему вкусу).

11. Охладить на решетке и подавать! Очень вкусно со свежим кофе или просто с молоком.

Приятного аппетита!

Мандарины перед Новым годом повсюду. Их можно найти даже... в бисквите. 🙂 Шутки шутками, а предлагаю испечь необычный и очень вкусный ореховый бисквит с мандаринами.Еще один характерный момент рецепта - печем без муки, но с сухарями. Выпечка получается очень нежной и не требует пропитки.Нотки мандарина придают ему особое очарование. Также можно испечь оригинальный мандариновый бисквит с орехами и сухарями, если повторять все пошагово, как показано в рецепте с фото.

Ингредиенты для бисквита:

  • яйца куриные - 4 шт.;
  • молотых грецких орехов - 125 гр;
  • сахар
  • - 125 гр;
  • сухарики белые молотые - 50 гр;
  • мандарин - 1 шт

Как приготовить бисквит с грецкими орехами, мандаринами и панировочными сухарями

Прежде всего, тщательно вымойте мандарин, разрежьте его и удалите косточки.Взбить в блендере и пюрировать.

Для бисквита выберите яйца большего размера. Я беру их прямо из холодильника. Проводим манипуляции по разделению желтков и белков.

Извлеченные яичные белки взбить до плотной пены. Ставим их в холодильник.

Начинаем взбивать желтки вместе с сахаром до густой сметаны.

Во взбитые желтки добавить мандариновое пюре, молотые орехи (я их предварительно подожгла, чтобы ароматнее) и сухарики.Я сама делаю крекеры. Черствые булочки и батоны подсушиваю в духовке, а потом измельчаю блендером.

Все ингредиенты смешаны. И добавляем треть взбитого белка. Все тщательно и аккуратно перемешать. Повторяем операцию с белком еще дважды.

Получился воздушный бисквит.

Этого количества теста хватит на форму диаметром 22-23 см. Готовый пышный бисквит можно разрезать пополам.Если вы хотите выше, используйте форму 18-20 см.

Схема запекания стандартная: около получаса при 180 градусах. Предварительно разогрейте духовку.

Готовность можно проверить традиционно - деревянной палочкой. Готовый мандариновый бисквит с орехами следует остудить в форме, которую следует перевернуть вверх дном.

Нежное бисквитное тесто используется для приготовления различных видов тортов, рулетов, печенья, а также для выпечки печенья с начинкой и без.Кроме того, бисквитные коржи можно использовать как самостоятельный продукт, так как это очень вкусный чайный продукт.

Базовый бисквит
Для теста:
150 г муки
150 г сахара или сахарной пудры
1/4 пачки ванильного сахара
8 яиц

Способ приготовления
Яйца осторожно разбить и отделить желток от белка . Белки взбить в устойчивую пену, а желтки растереть с сахаром, пока они не увеличатся в весе почти втрое.

Аккуратно добавить 1/3 часть взбитого яичного белка к растертым желткам, перемешать полученную смесь и добавить к ней просеянную через сито муку и ванильный сахар.Добавьте оставшийся взбитый яичный белок и тщательно вымесите тесто до однородности.

Вместо муки можно использовать панировочные сухари или печенье из крошек или кусочков бисквита... Если в рецепте сказано, что в тесто нужно добавить размягченное сливочное масло или маргарин, молоко или разрыхлитель (пищевую соду, карбонат аммония) , при замесе старайтесь соблюдать определенные пропорции. В противном случае бисквит может получиться слишком густым и не очень вкусным.

Готовое бисквитное тесто разложить в формы, смазать сливочным маслом и посыпать сухарями или мукой или на противни (иногда дно застелено пекарской бумагой).Формочки должны быть заполнены на 3/4, так как при выпечке увеличивается объем бисквитного теста.

Поместить тесто в разогретую до 200-220°С духовку на 20-35 минут. Для определения готовности изделий используйте чистую деревянную палочку – снятую с готового теста с румяной корочкой, она должна оставаться сухой.

Охладите испеченный бисквит и положите его на мягкий коврик. Для этого аккуратно проведите ножом по внутренним стенкам формы и переверните его вверх дном.

Так как свежеиспеченный бисквит сморщивается при нарезке, испеките его заранее.Если вы собираетесь пропитать бисквит ароматным сиропом, он должен отдохнуть дольше (примерно 8-9 часов).

Бисквит на водяной бане
Для теста:
130 г муки
140 г сахара или сахарной пудры
50 г картофельного крахмала
5 яиц

Способ приготовления 9030 с высокими бортиками, добавить к ним сахар и поставить полученную массу на водяную баню (В большую кастрюлю налить воду, нагреть ее до 70-80°С и поставить в нее емкость с яйцами и сахаром).

Когда яично-сахарная смесь, взбитая венчиком, нагреется до 40-50°С, снять ее с водяной бани и остудить, не прерывая взбивания. В остывшую массу всыпать муку и крахмал и вымесить тесто, пока оно не станет однородным. В бисквит можно добавить измельченные орехи (грецкие, миндаль, фундук) или мак. Благодаря этому продукты будут иметь отменный вкус.

Готовое тесто выложите на смазанный маслом и посыпанный сухарями, заполняя 3/4 его высоты, и разровняйте поверхность ложкой.Бисквит не должен стоять перед выпечкой, поэтому форму с ним сразу ставить в разогретую до 200-220°С духовку и выпекать 25-30 минут.

При добавлении крахмала печенье становится пористым и меньше крошится. Если дома нет картофельного крахмала, используйте пшеничный или кукурузный крахмал, в крайнем случае замените крахмал пшеничной мукой.

Бисквит сдобный
Для теста:
150 г муки
100 г сливочного масла
150 г) сахара
40 г крахмала картофельного
5 яиц

наличие большого количества

3 Способ приготовления

3 количества масла, этот вид бисквита имеет более густую консистенцию – из этого теста, как правило, готовят кексы, торты и пирожные.

В размягченное масло положить сахар и взбить до появления белой пены. Продолжая взбивать, в полученную желтковую массу по очереди добавить отделившиеся белки... В отдельной емкости взбить остывшие яичные белки, добавить понемногу к жирной массе и перемешать. Затем добавить муку, смешанную с крахмалом и остальными белками, и замесить не крутое тесто.

Поместить смазанный маслом и посыпанный мукой бисквит и поставить в разогретую до 200°С духовку на 20-35 минут. Раскатывая пласт печенья на противне, старайтесь сделать его как можно тоньше.

Электронная кулинарная энциклопедия

.

Смотрите также