Огурцы резаные с луком на зиму

Лето выходит на финишную прямую, говоря о том, что сезон заготовок на зиму в полном разгаре. Продолжаю делиться с вами рецептами вкусных домашних консерваций.

Незатейливый салат из огурцов с луком в томатном соусе займет почетное место в копилке оригинальных рецептов домашнего консервирования. Его потрясающий вкус, непревзойденный хруст несомненно понравится любителям ярких овощных композиций. Бесподобный, новый вкус консервированным огурчикам придает томатная заливка.

Попробовав единожды, готовлю такой вкусный салат из огурцов на зиму каждый год. Теперь очень сложно представить любой стол в моей семье без этой шикарной холодной закуски, которая отлично сочетается с любым гарниром, мясными блюдами и нравится всем без исключения. Зимой на основе салата из огурцов в томатной заливке можно приготовить вкусный рассольник или солянку.

Салат из огурцов с морковью и луком на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Салат из огурцов с морковью и луком на зиму, пошаговый рецепт которого вам хочу предложить, по составу продуктов, вкусу и технологии приготовления очень похож на салат из огурцов «Зимний король». Да, и по себестоимости приготовления эти салаты практически равны. Как и салат «Зимний король» будет готовиться этот салат из огурцов на зиму без стерилизации. Конечно, в этом рецепте есть свои тонкости и нюансы, о которых я расскажу ниже.

Конец лета и начало осени — самое подходящее время для консервирования огурцов, в частности для приготовления из них салатов на зиму. Большая часть хозяек начинает искать не только вкусный, но и бюджетный, а также и простой в приготовлении салат из огурцов на зиму.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.,
• Морковь – 1 кг.,
• Лук – 1 кг.,
• Чеснок – 100 гр.,
• Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки,
• Подсолнечное масло – 7 ст. ложек,
• Уксус – 100 мл.,
• Сахар – 6 ст. ложек,
• Соль – 2 ст. ложки

Салат из огурцов с морковью и луком на зиму – рецепт

Помойте свежие огурцы. Слегка привядшие огурчики перед приготовлением салата замочите в воде на несколько часов, чтобы они напитались влагой и стали сочными. Далее отрезав концы у огурцов с обеих сторон, нарежьте их кружочками.

Очистите от кожуры лук, зубчики чеснока и морковь. Лук в этом салате измельчается полукольцами.

Морковь натирается на крупной терке.

Подготовленные лук, морковь и огурцы выложите в глубокую миску.

Овощи перемешайте лопаткой либо ложкой, чтобы они равномерно распределились.

В миску с салатом выдавите очищенные зубчики чеснока. Посыпьте салат черным молотым перцем. Вместо молотого перца можно использовать перец горошком.

Салат из огурцов с морковью и луком посыпьте солью.

После этого его нужно перемешать и дать ему настояться до появления сока.

Поэтому миску с салатом следует накрыть и оставить на 1-2 часа. Время настаивания салата будет зависеть от нескольких факторов. Среди которых следует выделить степень сочности огурцов и величина порции салата, которую вы будете консервировать. После того, как соль растает и в салате будет достаточно сока, переложите его в кастрюлю. Кастрюлю с салатом поставьте на медленный огонь.

Варите салат, помешивая, чтобы он не пригорел, не допуская сильного кипения 15 минут. Пока салат из огурцов будет вариться, можно простерилизовать банки и прошпарить крышки. Для консервирования этого салата подойдут как капроновые, так и жестяные крышки.

Через пятнадцать минут после варки салата добавьте в него сахар, столовый уксус и  рафинированное подсолнечное масло.

Знаю не понаслышке, что многие хозяйки стараются добавлять подсолнечное масло в банку с салатами перед закаткой. Делать этого не рекомендую, лучше масло прокипятить в самом салате. После того, как все ингредиенты салата были добавлены, перемешайте и попробуйте его на вкус. Если вам кажется, что салат не слишком острый (кислый), соленый или сладкий, добавьте, соответственно, уксус, соль либо сахар. Варите салат еще 5 минут.

Готовый салат раскладывается обязательно горячим в чистые стерильные баночки, что станет залогом его длительного хранения. Закрыв салат из огурцов, моркови и лука на зиму, банки следует перевернуть и тщательно укутать.

Храните его вместе с прочей консервацией в холодном помещении – погребе или подвале. Готовый салат можно открывать и пробовать на вкус только спустя неделю после того, как он был закрыт. Буду рада, если этот рецепт салата из огурцов с морковью и луком на зиму вам пригодится.

Салат из огурцов с морковью и луком на зиму. Фото

просто пальчики оближешь (2 рецепта с фото)

Простая, красочная, сочная, никогда не стареющая классика домашней консервации. Одно из самых вкусных и привычных сочетаний овощей в виде консервированной закуски. Хотите сделать универсальную, выгодную и надежную заготовку? Однозначно закрывайте салат из огурцов и помидоров на зиму. Пальчики оближешь, как получается ароматно и вкусно. А главное, никаких строгих пропорций в ингредиентах и жестких ограничений по выбору специй. Огромное урожайное лето в одной маленькой баночке.

Содержание статьи:

Готовим овощной салат с резаными помидорами, огурцами и морковью без стерилизации

Способ вкусно накормить семью в осенне-зимний (и, возможно, весенний) период для тех, кому стерилизация поперек горла. Секрет – в деликатном тушении заготовки перед консервированием. Огурчики, лучок и морковка при этом остаются хрустящими, а помидоры – максимально сохраняют форму аккуратных долек. Вкусно!

Необходимые продукты:

Выходит: около 3,5-4 л.

Способ заготовки огуречно-помидорного консервированного салата впрок (рецепт с фото):

Ароматный салат из хрустящих огурцов с помидорами, репчатым луком и болгарским перцем

Контрастные слои овощей через прозрачное стекло выглядят очень аппетитно, сразу хочется их, как минимум, попробовать. Но только пробой вы, скорее всего, не ограничитесь. Свежий, насыщенный овощной вкус удачно дополняет пикантный чеснок и чуть острая горчица. Идеальная закуска на любой случай.

Ингредиенты:

Выход: приблизительно 2 л.

Как заготовить на зиму в банках вкусный салат ассорти из огурцов, лук и помидоров (простой рецепт):

Приятного!

Маринад огурцы с луком в масле. Салат из огурцов на зиму без стерилизации

Нет на свете более изощренного ума, чем ум дачника, который одинаково хорошо работает сразу в двух направлениях: сначала он нацелен на борьбу за урожай, а затем – на борьбу с урожаем. Щедрый август, чередующий солнечные дни с грозовыми дождями, радует нас очередной волной огурцов. Ровные, пупырчатые, крепкие – они так и просятся в банки. Горку кривеньких, горбатеньких вперемешку с переростками тоже не оставляем без внимания. Они отлично пойдут в простой и чрезвычайно вкусный салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом. От традиционных заготовок он отличается тем, что, во-первых, не требует стерилизации, во-вторых, в своем составе уже содержит заправку, так что зимой вынимай салат прямо из банок и сразу ставь на стол. Ничего добавлять в него уже не потребуется. Наша сегодняшняя задача – настрогать гору огурчиков, нашинковать лук и зелень, заправить и сварить по-быстрому. Сразу переложить салатик в банки и закатать. Вот и вся работа.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 килограмм,
• Лук – 1 большая головка грамм на 150,
• Укроп – толстый пучок из 4-5 пушистых веточек,
• Соль – 1 чайная ложка,
• Сахар – 1 столовая ложка,
• Растительное масло – 100 мл,
• Уксус 9% — 2 столовых ложки,
• Перец горошинами – 4 штуки,
• Лавровый лист – 1 штука

Как заготовить на зиму салат из огурцов с луком и растительным маслом

Перед приготовлением салата огурцы желательно замочить в холодной воде на пару часиков, они от этого станут покрепче. После чего нужно промыть их чистой водой.

Нарезка огурцов может производиться в произвольной форме. Кто-то любит потолще, кто-то – потоньше. Кто-то брусочками, а кто-то кружочками. Тут размер неважен.

Лук я бы посоветовала резать потоньше, ведь его задача – обогатить вкус, то есть по сути он выступает как пряность, хотя вообще лук в этом салате некоторым нравится даже больше, чем сами огурцы.

Зелень рубим мелко. Ее должно быть достаточно много. Если укроп у вас уже отошел, можно нарубить соцветия, которые еще не дали семян.

Перемешайте овощи и добавьте все составляющие для маринада – сахар, соль, уксус, растительное масло и специи. В отдельной посудине их смешивать смысла никакого не имеет, только зря плошки пачкать.

Перемешиваем все хорошенько, закрываем крышкой и оставляем на полчасика. За это время огурцы дадут сок.

Далее ставим кастрюлю на плиту, нагрев выбираем небольшой – где-то треть от шкалы на рукоятке. Доводим до кипения. Ждем, когда огурцы начнут менять цвет, постоянно помешивая, чтобы они проваривались равномерно.

Стерильные банки уже должны быть наготове. У каждой хозяйки свой способ стерилизации тары. Кто-то держит банки в духовке, кто-то кипятит их в баке, кто-то держит под паром в течение 10 минут. Крышки тоже нужно прокипятить.

Раскладываем салат по банкам и сразу же закатываем. Переворачиваем вверх дном. Укутывать не нужно.

Приятного аппетита!

Решила я вас научить готовить огурцы с луком на зиму хрустящие, без стерилизации. Признаться я вообще мало стерилизую заготовок. Этот совершенно новый рецепт уже стал очень востребованным и получил довольно большое количество положительных отзывов. Вся моя родня и знакомые, попробовав огурчики с луком, были в восторге от вкуса, они, молча, хрустели огурцами, а после начали просить рецепт и нахваливать их. Для того, чтобы приготовить хрустящие огурцы с луком на зиму Вам не потребуется много времени и сил, процесс очень простой и мало затратный. Ну, а вкус у этой хрустящей закуски неповторимый, попробовав всего лишь один раз огурцы, приготовленные по этому рецепту, Вы навсегда откажетесь от своего. В этом я уверенна на все сто! Хотите удивить гостей за праздничным столом, или просто вкусно похрустеть вкусными огурчиками? Тогда этот рецепт то, что нужно! Приготовьте такой – не отказывайте себе в таком удовольствии. И напоследок хочу дать Вам совет, исчезает такая заготовка с погреба очень быстро, поэтому заготовьте её как можно больше.
Возьмите следующие продукты:
- огурцы – 1 кг,
- соль – 1 ст.л.,
- сахар – 2 ст.л.,
- уксус – 1 ст.л,
- лук – 1 штука,
- чеснок – 1 долька,
- лавровый лист – 1 штука,
- вода – 850 миллилитров.

Сразу же начните с мытья огурцов. Только не спешите, так как от плохого мытья банки с данным видом консервации вздуются, и Ваш труд будет испорчен, что очень обидно, уж согласитесь! Поэтому, вымываем огурцы тщательно, можете даже чистую губку для этой цели использовать.
После нарежьте огурцы кусками и выложите их в банку.

К огурцам выложите очищенный чеснок, лук и лавровый лист.

Залейте огурцы маринадом, который приготовьте следующим образом: соедините сахар, соль и воду и все доведите до кипения.

В конце влейте уксус.

Полученным маринадом залейте овощи и закатайте огурцы с луком в банках на зиму. Вот и обошлись мы без стерилизации.

Так же советую вам приготовить

Овощи

Описание

Огурцы с луком и маслом на зиму – очень вкусный овощной салат, который заслужено достоин того, чтобы такие прекрасные овощи как огурцы были использованы именно для его приготовления. Наверняка, многим хозяюшкам обычное консервирование огурцов изрядно уже надоело и иногда хочется попробовать приготовить на зиму что-то новенькое и оригинальное. Так вот, салат из огурцов и репчатого лука по этому рецепту просто идеально подходит для такого случая. Самое трудоемкое в приготовлении такого овощного салата – это подготовка овощей и последующая стерилизация заготовок. Все остальное не вызывает никакого дискомфорта и тяжести.

Стерилизация овощного салата в данном случае важнее всего. Это обычные бочковые огурцы не стерилизуют, их просто размещают по баночкам и закатывают. В случае с предлагаемым нами луково-огуречным салатом, все несколько иначе. Если не подвергнуть его длительной стерилизации, огуречная заготовка с луком будет поставлена под удар забродить и впоследствии взорваться. Так что лучше подойти к консервированию таких салатов более ответственно, чем лишний раз потом расстраиваться.

Чтобы правильно заготовить на зиму огурцы, маринованные с растительным маслом и луком, нужно предварительно прочитать приведенную ниже пошаговую инструкцию с фото. Изучив ее внимательно, вы уже будете иметь представление о том, как все-таки нужно готовить такую аппетитную закуску из огурцов в домашних условиях.

Итак, перейдем к готовке!

Ингредиенты

Шаги

Чтобы процесс приготовления огуречного салата на зиму продвигался проще и быстрее, подготовим заранее указанные в этом рецепте ингредиенты.



Огурцы промоем, обсушим полотенцем и нашинкуем тонкими колечками. Кстати, огурцы в этом случае можно использовать даже самые большие, которые совсем не подходят для приготовления свежих салатов.



Нарезанные огуречные кружочки выложим в глубокую кастрюлю. Емкость маленького объема в данном случае не подойдет, потому что в процессе маринования из огурцов выделяется достаточно большое количество собственного сока.



Лук вынем из шелухи и нарежем тонкими полукольцами. Также репчатый овощ можно измельчить и колечками.



Нарезанные луковые полукольца или колечки переложим к измельченным огурцам.



Соединенные овощи присыпем солью и сахарным песком.



Вслед за сахаром и солью отправим к овощам два вида молотого перца. Их количество, по желанию, можно уменьшить или увеличить .



Все соединенные в емкости ингредиенты зальем растительным маслом. Перед заливкой оно обязательно должно быть в холодном состоянии. В этом рецепте для приготовления огуречной закуски с луком используется рафинированное растительное масло. Однако вы можете применять для этой цели и нерафинированное. Такое масло только усовершенствует вкус и аромат заготовки.



После этого в почти готовую заготовку из огурцов вольем необходимое количество уксуса.



Все компоненты аккуратно перемешаем и оставим для настаивания на два часа. За это время должно образоваться большое количество сока, который впоследствии будет использован в качестве маринада для овощей.



Спустя два часа пропитавшиеся специями овощи разложим по стерильным банкам и сверху зальем их оставшимся соком. Складывая в банку овощи, их следует хорошенько утрамбовывать. В том случае, если заливки, полученной из овощей и специй, не хватило для полного заполнения баночек, то ее следует сварить отдельно. В одном литре холодной воды необходимо развести одну столовую ложку соли и одну столовую ложку сахарного песка, после чего эту сладко-соленую жидкость необходимо закипятить и разлить по банкам.



Заполненные банки накроем крышками и прокипятим их в чугунной или эмалированной емкости на протяжении пятнадцати минут. Таким образом, мы добьемся полной стерильности заготовок, впоследствии чего будем уверены в их длительном сроке хранения.



Простерилизованные банки с огуречным салатом закатаем крышками и укроем пледом до остывания.



Вкусные огурцы с луком на зиму готовы. Зимой обязательно попробуйте их первыми.



Приятного аппетита!

Когда уже ровненькие, «один в один» огурчики, на зиму засолены, заквашены и замаринованы, попробуйте заготовить ещё несколько баночек оригинального салата. Предлагаемый рецепт хорош тем, что для него подойдут абсолютно любые огурцы – большие, маленькие, не очень ровные, переросшие. Это особенно актуально, когда огуречный сезон подходит к концу – последних овощей уже мало и к тому же они все разные. Вот именно из таких плодов и советуем вам сделать заготовку.

Маринованные огурцы с луком с маслом на зиму, приготовленные по данному рецепту подходят как для употребления в самостоятельном виде под жареную или толчёную картошечку, так и в качестве ингредиента в другие салаты или дополнения на бутерброды.

Огурцы для этой заготовки нарезаются кольцами, лук полукольцами, добавляются приправы и масло. Резанные овощи оставляются на некоторое время мариноваться, при этом они выделяют сок, жидкости становится больше и дополнительно вода как правило больше не требуется. Маринованные кружочки огурцов с луком получаются очень ароматными и хрустящими. В этот рецепт также по желанию можно добавить и чеснок, в этом случае закуска получится более пикантной.

Вкус Инфо Огурцы на зиму

Ингредиенты

• огурцы – 2 кг;
• лук репчатый – 600 г;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• красный и чёрный молотый перец – по 2 щепотки;
• растительное рафинированное масло – 70 мл;
• уксус столовый (9 %) – 80 мл.

Как приготовить резаные кружочками огурцы с луком в масле на зиму

Огурцы тщательно помойте, дайте им стечь и нарежьте кружочками. Толщину нарезки выбирайте на своё усмотрение, но не делайте слишком тонко или толсто, приблизительно 0,5 см. Если плоды у вас очень большие, то можете разрезать их сначала пополам, а потом нашинковать полукружьями. Резаные огурцы сложите в большую глубокую кастрюлю или миску, чтобы потом вам удобно было их перемешивать.

Луковицы очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте кольцами либо полукольцами. Переложите к огурцам.

Добавьте к овощам соль и сахарный песок, два вида молотого перца (в зависимости от того, насколько вы любите острое, количество перца можете уменьшить или увеличить по своему вкусу).

Влейте холодное растительное масло с уксусом и аккуратно перемешайте все компоненты, чтобы специи равномерно покрыли каждый овощной кусочек.

Накройте посуду крышкой и оставьте при комнатных условиях на два часа.

По прошествии времени огурцы дадут много сока, который будет использоваться в качестве маринада. Разложите огурцы с луком по заранее подготовленным чистым и сухим баночкам, старайтесь поплотнее утрамбовывать овощи. Залейте до верха маринадом, накройте крышками и пастеризуйте в течение 15 минут любым удобным для вас способом (в кастрюле с кипящей водой, в микроволновой печи либо в духовке).

Пастеризованные заготовки закупорьте крышками (они также должны быть термически обработаны), укутайте тёплым пледом и в таком состоянии оставьте до полного остывания. Когда огурчики остынут, уберите их на хранение в погреб.

• Салат из огурцов с луком с маслом на зиму получится ещё вкуснее и ароматнее, если добавить в него свежую зелень укропа. Его нужно будет нарезать и перемешать с остальными ингредиентами. Укроп не жалейте, берите пучки побольше, ведь в нём так много вкуса, запаха и пользы.
• Бывает, что резаные огурчики разложили по банкам, а маринада для заливки не хватает. Это, скорее всего, связано с тем, что не очень плотно утрамбовывали овощи. В такой ситуации придётся сварить маринад отдельно. Налейте в кастрюлю 1 л воды, насыпьте по 1 столовой ложке сахара с солью, доведите до закипания, постоянно при этом помешивайте, чтобы растворились крупинки. Как только жидкость начнёт кипеть, разлейте её по баночкам.
• В рецепте используется рафинированное растительное масло. Если вы ничего не имеете против пахучего масла, то с таким же успехом можете брать и нерафинированное.

Шаг 1: подготавливаем огурцы.

Шаг 2: подготавливаем лук.

Шаг 3: смешиваем огурцы с луком.

Шаг 4: заготавливаем маринованные огурцы с луком в масле на зиму.

Шаг 5: подаем маринованные огурцы с луком в масле.

Если вам неудобно стерилизовать банки с заготовками в кастрюле, вы можете сделать это в духовке. Только, чтобы стеклянная тара не треснула, обязательно ставьте банки в холодную духовку, а потом уже разогревайте.

Для заготовки огурцов по данному рецепту подойдут только плотные, не успевшие перезреть овощи.

Салат из огурцов и лука на зиму 9000 1

Будет отличным дополнением к мясным и мясным нарезкам :)

Ингредиенты:

• зелень, свежие огурцы
• лук - не обязательно
• укроп, душистый перец, черный перец в зернах

Ингредиенты для рассола:

• 1 л воды
• 1 стакан 10% уксуса
• 2 стакана сахара
• столовая ложка соли

Подготовка:

1. Мытые огурцы нарезаем дольками, а если у нас есть неправильные, то можем нарезать их потолще, а очищенный лук полукольцами
2. Приготовить рассол из хорошо подогретой воды (дело в том, чтобы в ней тщательно растворились сахар и соль)
3. В промытые банки выложить нарезанные огурцы вперемешку с луком, положить укроп, зубчик чеснока и несколько горошин перца, 2-3 зернышка травы и листик, прессовать
4. Приготовленный рассол залить под крышку, закрутить крышки предварительно протерев края банок
№
5. Банки с огурцами поставить в кастрюлю с теплой водой и варить прибл.10 минут с момента закипания воды в кастрюле
6. Мои огурцы были нарезаны довольно тонко и в банках как видно :)

Мои комментарии:

Если вам не нравится такой сладкий рассол, предлагаю вам также попробовать рассол в соотношении вода, сахар и уксус: 1 литр воды, 10 столовых ложек сахара и 1/2 стакана уксуса. Количество огурцов не упоминаю, потому что оно может быть любым, но не менее 3 кг. Меньше делать не стоит :)

И если у нас останется флуд, мы всегда сможем использовать его для традиционных маринованных огурцов.
Предлагаю также приготовить вкусные огурчики из так называемого уксусного рассола. клипсы крокодил. .

Пробки от маринованных огурцов - консервация на зиму

Пробки от маринованных огурцов

Сегодня на моей полке появились еще консервы на зиму. Вкуснейшие огурцы с перцем и луком в легком кисло-сладком уксусном маринаде. Эти крышки от банок идеально подходят для ужина, барбекю или закуски на вечеринке.

Ингредиенты:

2 кг огурцов

0,5 кг паприки (я использовала желтый и красный перец)

2-3 луковицы

5 стаканов воды

Полстакана соли

3 1/2 стакана воды

1 стакан уксуса

2 стакана сахара

*** Тщательно вымойте огурцы и нарежьте ломтиками толщиной 1 см ***

*** Перцы вымыть, удалить гнезда и нарезать кубиками ***

*** Репчатый лук нарезать перьями ***

*** Нарезанные огурцы, перец и лук смешать вместе ***

*** Приготовить первый маринад: смешать в миске воду (холодную) с солью.Залейте нарезанные овощи и оставьте на 3 часа. Мы смешиваем ***

*** По истечении этого времени слейте овощи и разложите по банкам. У меня получилось 10 баночек по 300 мл ***

*** Приготовить рассол №2: в кастрюле вскипятить воду с уксусом и сахаром, размешать до полного растворения сахара ***

*** Залейте овощи в банках острым соусом и выключите ***

*** Накройте дно большой кастрюли тканью.Ставьте банки в кастрюлю через небольшие промежутки, чтобы они не касались друг друга своими стенками. Залейте кастрюлю теплой водой на 3/4 высоты банок. Довести до кипения и варить на среднем огне 5-7 минут с момента закипания воды ***

*** После пастеризации поставьте банки на кухонную столешницу, покрытую тканью. Крышки банок должны быть выпуклыми, при полном остывании варенья крышки должны быть «вогнутыми»***

*** НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ***

ТАКЖЕ РЕКОМЕНДУЮ:

90 100

4.5 11

Рейтинг статьи

ЭТО ТАКЖЕ МОЖЕТ ВАС ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ:

Салат из огурцов и перца на зиму 9000 1 Вкусный кисло-сладкий салат из баночек на зиму.Обожаю его вкус,прекрасен как дополнение к ужину и всем видам мяса.Приятный,немного хрустящий и красочный-очень рекомендую!!

ингредиенты (для 8 0,33 банок):

• 2 кг наземных огурцов
• 2 красного перца
• 2 Морковь
• 2 лука
• 2 глицы
• Половина куча Dill
• Half Anly A. чашка полстаканамасло
• полстакана уксуса 10%
• пол чайной ложки молотого черного перца
• 1 столовая ложка соли

Приготовление:

Посмотрите небольшой фильм о том, как приготовить этот салат 3

7

4

Огурцы Промыть, очистить и нарезать ломтиками Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, добавить к огурцам, посолить, перемешать и оставить на 1 час.

Тем временем очистите морковь и натрите ее на мелкой терке для овощей.

Вырежьте из перца семена, разрежьте каждую половинку на 3 части, а затем на тонкие полоски.

Чеснок нарезать мелкими кубиками, укроп мелко нарезать.

Через час слить полученную воду с огурцов и добавить остальные ингредиенты (морковь, перец, чеснок, уксус, масло, сахар, перец и укроп), все перемешать и оставить минимум на 5 часов, можно оставить на ночь.

По истечении этого времени разложить в ошпаренные банки вместе с образовавшимся соком, закрыть банки и поставить в кастрюлю, выстланную хлопчатобумажной тканью, наполовину залить водой и после закипания пастеризовать на слабом огне в течение 15 минут.Затем выньте его и переверните вверх дном, дайте ему полностью остыть.

Приятного аппетита :)

Так же приглашаю к другим моим идеям огурцов для баночек:

.90 000 30 рецептов варенья - plus.gazetalubuska.pl

Дополняем домашние кладовые переработанными помидорами, кабачками, фасолью и многим другим.

1. Щавель консервированный

Ингредиенты на 4 банки (300 мл):
2 кг щавеля, 500 мл воды, соль

Подготовка:
Щавель очистить, вымыть и нарезать. Положить в кастрюлю, залить 500 мл холодной воды, довести до кипения, добавить щепотку соли.Горячий отвар щавеля разлить по банкам и закрыть. На дно кастрюли положить ткань, расставить банки, в половину банок налить воду, пастеризовать 15 минут. Когда банки в кастрюле остынут, достаньте их и переверните.

Автор: Monika Gorzowa

2. Кабачки в кисло-сладком рассоле

Ингредиенты : 2 кг молодых кабачков, 1 кг лука репчатого, 1 кг моркови, 1 столовая ложка соли, 700 мл винного уксуса - I (я дала 400 обыкновенный уксус 10%смешать с 300 мл кипяченой воды), 2 л воды, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка молотого черного перца, 1 чайная ложка зерен черного перца, 10 зерен душистого перца

подготовка:
Кабачок вымыть, но не чистить, обсушить. С помощью скребка для овощей подготовьте продольные полоски так, чтобы концы были зелеными с обеих сторон. То же самое делаем с морковью. Лук нарезать перьями. Смешать овощи в миске с добавлением соли, накрыть миску тканью и оставить на несколько часов.Готовим маринад: вскипятив воду с уксусом, сахаром и молотым и зерновым перцем. Также добавляем душистый перец. Слейте овощи и положите их в банку. Залить маринадом до отказа. Выключаем и пастеризуем 15 минут.

Автор: Данута Розмыс

3. Огуречный салат

Ингредиенты:
5 кг огурцов, 1 и 1/2 кг лука, 15 долек чеснока, 1 л воды, 250 мл уксуса, 250 мл масла, 100 г сахара, 1 пучок петрушки, 2-3 моркови, 1 столовая ложка соли свежемолотый черный перец

Подготовка:
Нарежьте огурцы и положите их в миску.Лук очистить и нарезать ломтиками, а затем добавить к огурцам. Очистите зубчики чеснока и слегка раздавите их ножом, чтобы они лопнули. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. В большой кастрюле вскипятите воду с уксусом, сахаром, перцем и солью. Остудить и залить огурцы с морковью и луком. Тщательно перемешать с нарезанной петрушкой. Отставляем на 24 часа. По истечении этого времени разложите их по ошпаренным банкам, залейте соком размоченных огурцов и пастеризуйте 15 минут.

Автор: Данута Розмыс

4. Салат из капусты

Ингредиенты : 1 кг белокочанной капусты, 2 моркови,
4 зубчика чеснока, 1/2 стакана сахара, 1 стакан масла, 2 столовые ложки соли, 1 луковица, 1/2 стакана уксуса, 1/2 литра кипяченой воды

Подготовка :
Нашинковать капусту. Морковь натереть на крупной терке. Вмешайте морковь. Добавьте остальные ингредиенты, тщательно перемешайте и оставьте на 24 часа.Пастеризовать 15 минут.

Автор: Данута Розмыс

5. Заправка для банок

Ингредиенты : 3 кг кабачков, 1 кг репчатого лука, 1 л томатного пюре, 1 чайная ложка перца, 1 чайная ложка карри, 1 чайная ложка сладкого перца
Распад: 1 стакан 10% уксуса, 50 г сахара

Подготовка:
Кабачки и лук натереть на крупной терке. Приправьте солью и оставьте на 1 час. Выдавить луковый сок и добавить к натертым кабачкам.Залить рассолом, приправить по вкусу. Добавьте томатное пюре. Варить около 30 минут. Смешайте все. Разложите по чистым банкам.
Пастеризовать 15 минут.

Автор: Данута Розмыс

6. Грибной салат

Ингредиенты:
2 кг грибов, 0,5 стакана масла, 2 моркови, 2 большие луковицы, 2 красных сладких перца, 0,5 стакана томатного пюре, 0,5 стакана кетчупа, соль, перец, душистый перец, лавровый лист, молотый острый перец

Приготовление:
Предварительно приготовленные грибы разрезать пополам (могут быть разного размера).Нарежьте овощи кубиками. Тушите морковь в масле до готовности, добавьте паприку, грибы и специи и тушите все вместе около 10 минут. Горячие овощи разложите по банкам, закрутите крышкой и пастеризуйте 10-15 минут. Можно подавать горячим или холодным.

Барбара Бжезицкая

7. Грибы маринованные

Ингредиенты:
около 2 кг белых грибов, большая луковица, столовая ложка соли. Насыпать: на 4 стакана воды: 1 стакан уксуса 6%, 10 грамм, сахар
, 4 грамма соли, перец горошком, душистый перец, лавровый лист, мелкий лук, морковь, горчица белая

Приготовление :
Грибы очистить, вымыть, залить кипятком и варить ок.10 минут, слить воду и снова залить кипятком, добавить нарезанный лук и варить 10 минут на слабом огне. Отложить, остыть. Приготовить засолку: вскипятить воду с сахаром и солью, влить уксус и остудить. Очистите лук, очистите морковь и нарежьте соломкой. В банки уложить грибы, добавить несколько зерен перца, душистого перца, 1 небольшой лавровый лист, 2-3 маленькие луковицы или нарезанные крупными кусочками, 2-3 палочки моркови, 1/2 столовой ложки семян горчицы, залить рассолом. Банки закрыть, поставить в кастрюлю с горячей водой и пастеризовать ок.10-15 минут.

Сильвия Шкопек-Шиманьска

8. Греческие грибы

Ингредиенты:
2 кг любых грибов, стакан масла, 1 кг лука, баночка томатной пасты, соль, перец, лавровый лист, душистый перец, вегета и уксус по вкусу

Подготовка:
Очистить и нарезать грибы. Отварить в подсоленной воде. Очистить и нарезать лук, затем обжарить на масле.Добавьте к луку специи и томатную пасту по вкусу. Соединить с грибами и потушить, затем разложить по банкам. Проварить банки около 50 минут.

Барбара Бжезицкая

9. Малосольные огурцы с красной смородиной

Состав :
2 кг свежих огурцов, 1 головка чеснока, пучок свежего укропа, 3-4 листа хрена, 5-7 пучков красной смородины. Заливается: 2 литра воды, 2 столовые ложки не йодированной каменной соли

Подготовка :
Положите огурцы в миску и залейте их холодной водой.Оставляем на 20 минут. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль. Все тщательно перемешиваем. Листья хрена, укроп и гроздья смородины промойте под проточной водой. Достаньте огурцы из воды, обрежьте кончики огурцов с двух сторон. В большую банку слоями сложить огурцы, листья хрена, укроп, пучки красной смородины и раздавленные зубчики чеснока (не очищенные). Залить огурцы горячим маринадом, накрыть и поставить в теплое место.
Они будут готовы на следующий день.

KGW Янчево, www.kgwjanczewo.blogspot.com

10. Перец и томатный соус

Ингредиенты:
3 кг красного перца,
15 г чили (можно и сушеного из пакетика), 1/2 стакана сахара,
1,5 стакана масла, 1 стакан уксуса,
3 столовые ложки соли , 3 банки концентрированного томатного соуса, 3 головки чеснока

Приготовление:
Паприку вымыть и перемолоть через мясорубку на самом мелком сите. Все ингредиенты (кроме чеснока) положить в кастрюлю и варить до закипания.В конце варки добавить измельченный чеснок. Варим все это дело до тех пор, пока соус не достигнет соответствующей густоты, чем дольше будем варить, тем гуще будет соус. Соус можно разложить по баночкам, прокипятить и дольше наслаждаться вкусом.

KGW Janczewo www.kgwjanczewo.blogspot.com

11. Кабачки с перцем

Ингредиенты:
2 кг кабачков, 0,5 кг красного перца
0,5 кг репчатого лука. Рассол: 2 лавровых листа
3/4 стакана10% уксус, 2 столовые ложки соли, 5 зерен душистого перца, петрушка, 3/4 стакана масла

Подготовка:
Кабачки промыть и нарезать ломтиками. Очистите лук и нарежьте его мелко. Перцы очистите от семян и нарежьте полосками. Сложить все овощи в большую миску и залить уксусом, маслом и солью. Все тщательно перемешать и оставить на 2 часа. Слейте салат с рассола и переложите в кастрюлю. Добавляем листья и душистый перец.Аккуратно перемешайте и проварите салат около 4 минут, помешивая, чтобы он не подгорел. Вылейте залитую жидкость. Разложите горячий салат по банкам, закрутите их и переверните вверх дном. Остужаем и относим в подвал.

Черника

12. Свекла маринованная с паприкой

Ингредиенты:
3 кг свеклы, 3 больших перца, 1 большая луковица, 0,5 стакана 10% уксуса, 1 стакан сахара, соль, перец

Приготовление:
Свеклу отварить до полутвердости и натереть на крупной терке.Вскипятите уксус с сахаром, нарежьте кубиками перец и лук и все перемешайте. Разложить по банкам, закрыть; Банки поставить в кастрюлю, залить водой до высоты 0,75 метра и варить 15-20 минут (в зависимости от размера банок).

13. Перец маринованный по-венгерски

Ингредиенты:
1 кг стручков красного перца, 150 г сельдерея, 150 г цветной капусты, 150 г петрушки, несколько зубчиков чеснока, 3/4 стакана воды, 3/4 стакана чесночного уксуса 6% , соль, сахар, несколько листьев лавра

Подготовка:
Перцы вымыть, разрезать вдоль и удалить семена.Петрушку и сельдерей очистить и нарезать ломтиками. Цветную капусту моем и разделяем на небольшие соцветия или нарезаем ломтиками.
Мелко нарежьте чеснок. Слои паприки, сельдерея, петрушки и цветной капусты плотно уложить в банки, пересыпая каждый солью и чесноком. Содержимое банки плотно утрамбовать, переложить в блюдце и поставить в темное место до следующего дня. Приготовьте рассол из уксуса, воды, сахара и лаврового листа и разлейте кипящее в банки для салата. Пастеризовать в течение 10 минут.

14.Сливы в уксусе

Состав:
1 кг слив без косточек, 0,5 кг сахара; Рассол: 9 гвоздик, 4 кардамона, 1 стакан 10% спиртового уксуса, 1 стакан воды, 0,5 палочки корицы

Приготовление:
Начнем с варки всех ингредиентов рассола, помещенных в кастрюлю. Затем добавьте сливы и оставьте их в маринаде на ночь. На следующий день уксус слить, но сливы не сушить. Уложить сливы в предварительно запеченные в духовке банки, пересыпая каждый слой сахаром.Готовый продукт следует закрыть прокипяченными крышками, а затем пастеризовать в течение 20 минут в выстланной тканью посуде.

15. Фасоль зеленая консервированная

Ингредиенты:
стручковая фасоль, маринад: на литр воды нам понадобится 20 г соли

Подготовка:
Очистите концы, промойте и разрежьте пополам. Бланшировать в кипящей воде 5 минут, затем погасить холодной водой.Уложить фасоль плотно в теплые ошпаренные банки, чтобы фасоль не торчала выше горлышка банки.Разлить рассол по банкам и закрыть крышками. Начинаем пастеризацию при температуре 60 градусов. Банки 500 мл на 25 минут и литровые банки на 30 минут. Аккуратно закрываем банки. Оставьте их остывать.

16. Кабачки маринованные

Ингредиенты :
2 кг кабачков, 200 г корня хрена, пучок укропа для маринования огурцов

Подготовка:
Кабачки с мягкой кожицей подходят для маринования. Лучше всего мелкие, размером с огурцы, тогда их можно мариновать целиком, более крупные экземпляры нужно нарезать кусочками в несколько сантиметров.Кабачки вымыть в горячей воде, отрезать кончики. Более крупный разрез. Укроп промойте и разделите на отдельные стебли. Вымойте, очистите и нарежьте хрен двухсантиметровыми кусочками. На дно каждой банки положите по веточке укропа и по два кусочка хрена, затем как можно теснее разложите кабачки. Сверху снова положить укроп и хрен. В трех литрах кипяченой тепловатой воды растворить три столовые ложки с горкой соли. Разложите кабачки по банкам, плотно закрутите. Храните кабачки в темном и прохладном месте. Его можно есть только через две недели.

17. Цветная капуста с брокколи

Ингредиенты:
2 брокколи (примерно 1 кг), 1 цветная капуста (500 г). Для рассола: 3,5 стакана воды, стакан уксуса (5-процентного), 3 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки соли. В каждую баночку положите специи: по 1 лавровому листу, по 3 зернышка черного и душистого перца, по половине столовой ложки белой горчицы, ломтик репчатого лука

Подготовка:
Брокколи и цветную капусту вымойте и разделите на соцветия. Затем бланшируем их в кипящей воде в течение 3 минут.Затем в ошпаренные, сухие и теплые банки поочередно уложите соцветия брокколи и цветной капусты. Он может положить их с кусочками моркови. Придавить, чтобы не было воздуха и добавить специи. Добавьте соль, сахар и уксус в теплую воду после бланширования и перемешайте, пока сахар и соль не растворятся. Разливаем по банкам и плотно закручиваем. Банки 500 мл пастеризуем 20 минут, а литровые - 25 минут. Плотно закройте банки и отставьте в сторону.

18. Запеченная фасоль в томатном соусе

Ингредиенты:
1 кг стручковой фасоли, 700 г помидоров, 200 г лука,
200 г моркови, 20 г корня петрушки, 10 г зелени петрушки, 100 г масла, соль, сахар, уксус , 0,5 г душистого перца и 2 лавровых листа

Приготовление:
Вымойте фасоль, очистите концы и разрежьте пополам. Бланшировать в горячей воде 5 минут и остудить в холодной воде. Лук очистить и нарезать кольцами и обжарить на масле.Морковь и корень петрушки очистите и нарежьте соломкой. Разогреть масло в кастрюле и обжарить морковь с петрушкой 3-4 минуты. Петрушку моем и мелко нарезаем. Бланшируйте помидоры и очистите их. Натереть на мелкой терке. Варим массу 15 минут. Затем добавить 3 чайные ложки соли, 1,5-2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки 5% уксуса. Перемешайте и добавьте морковь, лук, петрушку, душистый перец и лавровый лист. Тщательно перемешать и добавить фасоль. Потушить около 15 минут и разлить в ошпаренные банки на 1,5 см ниже горлышка банки.Посыпать орехами и варить в воде 70 градусов 20 минут. Затем банки закрыть и пастеризовать 500 мл 40 минут, а литр 50 минут.

19. Домашние оливки

Приготовление:
1 кг зеленых незрелых слив размером с мускатный орех вымыть и поместить в прокипяченные банки. Вскипятите воду с солью (8 стаканов воды на 1/2 кг соли), залейте ею банки со сливами. Сверху налейте слой масла, плотно закройте банки.Хранить в прохладном и темном месте. Домашние «оливки» используют как добавку к салатам и бутербродам, перед употреблением их не нужно промывать солью.

20. Огурцы с чили

Ингредиенты:
5 кг огурцов, 8 столовых ложек соли, 2 столовые ложки чили, 1 головка чеснока, 3 стакана уксуса, 16 столовых ложек масла

Приготовление :
Огурцы не очищать, разрезать на четвертинки, посыпать 8 столовыми ложками соли и оставить на 6 часов. Слить воду, добавить 2 столовые ложки чили,
1 головку выдавленного через пресс чеснока.Из 1 кг сахара и 3 стаканов уксуса сварить рассол - в остывший рассол добавить 16 ложек масла, залить огурцы и оставить на 12 часов. Разложить по банкам, пастеризовать 15 минут.

Виолетта Бжоза

21. Свекла с хреном и луком

Ингредиенты:
3 кг красной свеклы, 4 столовые ложки спиртового уксуса Społem, 1 луковица, 3 чайные ложки тертого или консервированного хрена, 4 чайные ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, банки с крышками

Приготовление:
Вымойте красную свеклу и отварите ее в кожуре.Когда они остынут, очистите их и натрите на терке среднего размера. Репчатый лук также натираем на терке среднего размера. Перемешать, добавить уксус, хрен, сахар и соль. Тщательно перемешайте все вместе. Переложить банки, закрутить и пастеризовать около 10 минут.

Анна Апрель

22. Салат из огурцов на зиму

Ингредиенты:
4 кг огурцов, 1 л воды, 1 стакан сахара, 1 стакан спиртового уксуса, 2 чайные ложки без горки соли

Подготовка:
Огурцы очистить и нарезать тонкими ровными ломтиками.Положите в миску. Из указанных ингредиентов отварить рассол, немного остудить и залить им нарезанные огурцы, оставить на 8 часов. Затем разложить по банкам, закрутить и пастеризовать 10 минут.

Божена Зярно

23. Капуста с яблоками и перцем

Подготовка:
Подготовьте промытые и ошпаренные банки. Промойте и обсушите капусту, яблоки и перец. Нашинковать капусту.Удалите из яблок семенные гнезда и натрите их крупными глазками. У перца удалить семена, опустить на 2 минуты в кипящую воду, остудить в холодной, нарезать соломкой. Растолочь лавровый лист. Все сырье смешать со специями, разложить по банкам и вымесить. Накройте капусту тарелкой, придавите банкой с водой и оставьте в теплом месте. Квазонка готова к употреблению примерно через 30-6 дней. Однако он не подходит для длительного хранения.

24. Горчица овощная

Приготовление:
Очистите или очистите помидоры, сельдерей, петрушку, морковь.Яблоки вместе с кожурой разрезать на четвертинки. Измельчите ингредиенты и тушите их вместе до густоты. Протереть через сито. Вскипятите уксус и специи. Залить овощную массу процеженным уксусом, посолить и подсластить по вкусу, вскипятить. Разлить по баночкам. Пастеризовать около 15 минут.

25. Кабачки в горчичном маринаде

Ингредиенты :
Бассейн для заливки: 6 стаканов воды, 1 и 1/2 стакана сахара, 1 и 1/2 стакана уксуса, 3 столовые ложки масла, 2 столовые ложки соли, баночка вашей любимой горчицы
Дополнительно специи на каждую 1 банку: несколько или десяток горошин перца - в зависимости от того, насколько острое мы любим, несколько зерен душистого перца, небольшой лавровый лист, 1/2 - 1/3 чайной ложки семян белой горчицы

Приготовление:
Вскипятить все ингредиенты и остудить.
Кабачки нарезать соломкой. Если он уже большой, выдолбить серединку камнями, очистить от кожуры, если твердый. Нарезать брусочками или любой другой формой. Разложить по банкам, добавить специи и залить рассолом. Пастеризовать традиционным способом.

Małgorzata Kijowska, www.daylicooking.pl

26. Маринованный красный лук

Ингредиенты:
Распад: 2 стакана воды, 2 ч.уксус

Подготовка приготовление пищи:
Вскипятить в кастрюле воду, специи, соль и сахар. Примерно через 2 минуты варки на медленном огне влить уксус. Снимите с огня и оставьте под крышкой на несколько минут. Лук очистить, нарезать ломтиками или полукольцами. Слейте бульон и положите в него нарезанный лук. Все вместе прокипятить и разложить по промытым и ошпаренным банкам. (Лук слегка размять, уксусным отваром залить банки.) Закрутить крышкой и отставить вверх дном остывать.Через два-три дня можно есть.