Маринованные огурцы кусочками рецепт на зиму хрустящие


Огурцы маринованные хрустящие – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Огурцы маринованные хрустящие – мечта каждой хозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, очень многим их них приходится пройти нелёгкий путь проб и ошибок. А на самом-то деле приготовить огурцы маринованные хрустящие на зиму совсем не сложно, нужно только знать несколько важных секретов.

Например, для того чтобы маринованные огурцы получились вкусными и хрустящими, они должны быть молодыми, с тонкой кожицей и тёмными пупырышками, небольшого размера (7-8 см) и собраны не позднее, чем за сутки до маринования. Лучше, конечно же, если это будут огурчики со своей грядки. Но если такой возможности нет, берите проверенные огурчики на рынке. Перед маринованием огурцы необходимо вымачивать от 2 до 6, а то и до 8 часов (в зависимости от рецепта) в холодной воде, часто её меняя. Причём, чем холоднее будет вода, в которой будут предварительно замачиваться огурцы, тем более хрустящим получится результат.

Проверенные рецепты маринованных огурцов

К специям тоже нужно отнестись с должным вниманием. К примеру, чеснока много класть не стоит, огурцы получатся мягкими. А вот гвоздику, душистый перец, листья чёрной смородины и лавровый лист кладите по желанию, они не повлияют на результат. Можно добавлять и другие специи, если они предусмотрены выбранным рецептом. Вот собственно и всё. Выбирайте рецепт, благо мы подыскали их для вас немало, выполняйте все действия, указанные в рецептах, и вкусные маринованные хрустящие огурчики разбавят своим присутствием ваш уютный «погребок» со всевозможными заготовками.

 

Маринованные огурцы хрустящие (способ №1)

Ингредиенты (на 1 л банку):
2 кг мелких огурчиков,
2 зубчика чеснока,
1 морковь,
1 зонтик укропа,
1 веточка петрушки,
1 ч.л. уксусной эссенции.
Для маринада:
1 л воды,
1 ст.л. соли (с горкой),
2 ст.л. сахара,
5 горошин чёрного перца,
3 листика вишни,
3 бутона гвоздики.

Приготовление:
Вымочите в воде огурцы в течение 6 часов, затем уложите в банки вместе с чесноком, морковкой, укропом и петрушкой. Залейте банки с огурцами кипятком и оставьте на 10 минут. Слейте воду и залейте повторно кипятком ещё раз, после этого добавьте в слитую воду сахар, соль, специи, листья и дайте закипеть. Готовым маринадом залейте огурцы, добавьте в каждую банку по 1 ч.л. уксусной эссенции, закатайте и укутайте до полного остывания.

Огурцы «Душистые» (способ №2)

Ингредиенты на 1 л банку:
огурцы,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
5 горошин душистого перца,
1 лавровый лист.
Для рассола:
500 мл воды,
4 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
4 ч.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы, обрежьте кончики и замочите на 3 часа в холодной воде. В банку на дно уложите специи, нарезанный кольцами лук, чеснок. Затем плотно уложите в банку огурцы. Вскипятите рассол, залейте им огурцы и стерилизуйте банки 10 минут. После чего закатайте, переверните и укутайте.

Маринованные огурчики (способ №3)

Ингредиенты (на 3 л банку):
1,8 кг огурцов,
2 зонтика укропа,
1 лист хрена,
3-4 зубчика чеснока,
6-7 горошин чёрного перца,
2 листика смородины,
6 ч.л. сахара,
3 ч.л. соли,
5 ст.л. столового уксуса.

Приготовление:
Вымойте зелень и огурцы под проточной холодной водой. На дно подготовленных банок выложите зелень, нарезанный небольшими кусочками чеснок и перец. Затем плотно уложите в банку огурцы, добавьте прямо в банку соль, сахар и уксус и залейте холодную воду. После чего поставьте банку с огурцами в кастрюлю с холодной водой и на медленном огне доведите до кипения. Через 2-3 минуты с момента закипания банки закатайте. Огурцы в момент закатывания обязательно должны оставаться зелёными. Банки переверните, накройте и оставьте остывать.

Хрустящие маринованные огурчики с тёртым хреном и эстрагоном

Ингредиенты (на 1 л банку):
маленькие огурчики,
2-3 веточки петрушки,
2 зубчика чеснока,
2 листика вишни,
1 колечко сладкого перца,
листья хрена, укроп, эстрагон, горький перец – по вкусу.
Для маринада (на 500 мл воды):
30 г сахара.
40 г соли.
лавровый лист,
перец горошком,
70 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Для этого рецепта выберите маленькие огурчики (не больше 7 см) без дефектов, горечи и пустот внутри. Вымойте их и замочите на 3 часа в холодной воде, затем промойте проточной водой и срежьте кончики с обеих сторон. На дно 1 л банок уложите листья вишни, хрена, укроп, петрушку, перцы, чеснок и эстрагон. Заполните банки огурцами, залейте кипятком и оставьте на 20 минут, после чего повторите эту процедуру. Приготовьте маринад, добавив в воду всё, кроме уксуса (его добавите, когда закипит вода). Кипящим маринадом залейте огурчики и банки закатайте.

Огурчики «Лимонные»

Ингредиенты (на 3 л банку):
1 кг огурцов,
2-3 зубчика чеснока,
1-2 лавровых листа,
2 ст.л. укропа с семенами,
1 ст.л. рубленого лука,
1 ч.л. тёртого хрена,
1 л воды,
100 г соли,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. лимонной кислоты,
несколько горошин чёрного перца.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы, срежьте кончики и вымачивайте в холодной воде в течение 3 часов. На дно 3 л банки положите укроп, лавровый лист, хрен, лук, чеснок и перец горошком. Затем в банку плотно уложите подготовленные огурцы. В кастрюлю влейте воду, добавьте в неё сахар, соль, лимонную кислоту, доведите до кипения и залейте этим кипящим маринадом огурцы в банке. Прикройте банку сверху заранее стерилизованной крышкой и стерилизуйте банки с огурцами в кипящей воде 15-20 минут. Закатайте и оставьте остывать при комнатной температуре.

Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке

Ингредиенты (на 3 л банку):
небольшие огурчики (сколько в банку войдёт),
2-3 горошины чёрного перца,
1 зонтик укропа,
1 веточка мяты,
1 смородиновый лист,
2 бутона гвоздики.
Для маринада:
яблочный сок,
соль – 1 ст.л. на 1 л сока.

Приготовление:
Ошпарьте огурчики кипятком и обрежьте кончики. На дно каждой из банок уложите лист смородины, мяты, добавьте пряности и заполните банки огурцами, а затем залейте их доверху кипящим маринадом, приготовленным из яблочного сока с солью. Стерилизуйте банки, почти полностью погрузив в кипяток, в течение 12 минут с момента закипания, но не больше, иначе ваши огурчики хрустящими не получатся. Когда время выйдет, закатайте банки крышками, переверните и укутайте, оставьте в таком виде до полного остывания.

Огурцы маринованные с болгарским перцем, базиликом и кориандром «Хрум-хрумчики»

Ингредиенты (на 3 л банку):
500-700 г огурцов,
3-4 сладких перца,
3-4 зубчика чеснока,
1 зонтик укропа,
1 корень хрена,
2-3 веточки базилика,
1 ч.л. зёрен кориандра.
4 горошины душистого перца,
3 горошины чёрного перца.
Для маринада (на 1 л воды):
4 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте огурцы и обрежьте кончики, перец очистите от семян и разрежьте на 4 части. На дно подготовленной банки уложите укроп, чеснок, базилик и очищенный корень хрена. Затем в банку плотно уложите огурцы и перцы. Для маринада добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения, снимите с огня, добавьте уксус и залейте им банки с огурчиками. Прикройте крышкой и оставьте на 15 минут. Когда время выйдет, слейте маринад и вновь доведите его до кипения. В банку добавьте кориандр, перец горошком и залейте содержимое банок горячим маринадом. Закатайте, переверните вверх дном, а на следующий день уберите в прохладное место.

Хрустящие огурцы, маринованные с мятными листьями, луком и морковью

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
1 небольшая головка чеснока,
1 небольшая луковица,
1 средняя морковь,
По 4 листика хрена, вишни, смородины,
1 веточка укропа вместе с зонтиком,
3 веточки с листиками молодой свежей мяты,
1,2 л воды,
3 ст.л. соли (без верха),
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. фруктового уксуса.

Приготовление:
Отберите огурцы одного размера, вымойте их, срежьте кончики и замочите в холодной воде на 5-6 часов. На дно сухих стерилизованных банок положите листики вишни, смородины, хрена и мяты, зубчики чеснока и нарезанную кружочками морковь. Туда же, в банку, уложите огурцы, плотно, до самого верха. По огурцам разложите лук, нарезанный кольцами, а на лук – укроп. В воде растворите сахар и соль, дайте воде закипеть и залейте этим рассолом огурцы дважды, а в третий раз влейте в слитый рассол уксус, дайте закипеть и добавьте немного воды. Этим рассолом залейте огурцы, закатайте крышками, переверните и оставьте на 5-6 часов. И только потом уберите на хранение.

Огурцы кисло-сладкие «По-болгарски»

Ингредиенты (на 1 л банку):
огурцы,
1 зонтик укропа,
1 лист хрена,
1 веточка морковной ботвы,
5 горошин душистого перца,
1 зубчик чеснока,
вода,
1 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Замочите огурцы на 1-2 часа в холодной воде. В каждую банку положите укроп, лист хрена, морковную ботву, перец чёрный горошком и зубчик чеснока. Добавьте уксус. У огурцов срежьте кончики и уложите их в банки. Залейте банки с огурцами холодной водой (желательно фильтрованной). В каждую банку добавьте соль и сахар. Поставьте банки в ёмкость и наполните её холодной водой по плечики банок. Поставьте на огонь, воду доведите до кипения и стерилизуйте банки 5-7 минут с момента закипания. Банки во время стерилизации неплотно прикройте крышками. После этого банки закатайте, переверните и, не укутывая, охладите до комнатной температуры. После охлаждения поставьте банки с огурцами на несколько часов в холодильник (можно на ночь), а затем установите на хранение.

Маринованные хрустящие огурцы «Хвойный аромат»

Ингредиенты (на 3 л банку):
1 кг огурцов,
4 молодых веточки сосны (5-7 см).
Для маринада (на 1 л воды):
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте огурцы, срежьте кончики, обдайте кипятком, а затем ледяной водой. На дно подготовленной банки положите половину сосновых веточек, затем уложите плотно огурцы, а между ними вложите остальные сосновые веточки. Всыпьте сахар и соль в воду, доведите её до кипения и сразу снимите с огня. Залейте кипящей водой банки с огурцами до краёв, прикройте крышкой и оставьте на 15-20 минут. После этого слейте маринад обратно в кастрюлю, доведите до кипения, влейте уксус, размешайте и залейте горячим маринадом огурцы. Банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте на 2 дня. Затем уберите на хранение в прохладное место.

Хрустящие огурцы с дубовыми листочками

Ингредиенты (на 10 1 л банок):
5 кг свежих маленьких огурчиков,
10 зубчиков чеснока,
10 зонтиков укропа,
10 листиков чёрной смородины,
10 листиков дуба,
5 небольших листьев хрена,
30 горошин чёрного перца,
30 горошин душистого перца,
10 ч.л. зерновой горчицы,
2,4 литра воды,
3 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
150 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Огурцы хорошо вымойте и замочите в холодной воде на 4-6 часов. В чистые и стерилизованные банки положите пряную зелень, чёрный и душистый перец, зубчики чеснока и горчицу. Сверху плотно и аккуратно уложите огурцы. Для маринада налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и соль, дайте вскипеть, выключите огонь и добавьте уксус. Залейте приготовленным маринадом огурцы в банках, прикройте их крышками и стерилизуйте 5 минут с момента закипания. Затем закатайте, переверните и дайте медленно остыть.

Маринованные хрустящие огурчики с дубовой корой

Ингредиенты (на 1 л банку):
некрупные огурцы,
2 зубчика чеснока,
½ листа хрена,
1 зонтик укропа,
2 листочка вишни,
1 листик чёрной смородины,
3-4 горошка чёрного перца,
3-4 горошка душистого перца,
½ горького перца,
⅓ ч. л. дубовой коры,
1,5 ч.л. соли,
1,5 ч.л. сахара,
30 мл столового уксуса.

Приготовление:
Замочите огурчики в холодной воде на 5-6 часов. Разложите по банкам специи, дубовую кору и огурцы. Залейте содержимое банок кипятком, дайте постоять, пока закипит следующая вода. Первую воду слейте и залейте огурцы второй водой, и снова пусть немного постоят. После второго раза, слив воду, добавьте прямо в банки соль, сахар и уксус, залейте банки свежим кипятком и закатайте.

Маринованные корнишоны с корицей

Ингредиенты (на 3 л банку):
огурчики – сколько в банку войдёт,
15 бутонов гвоздики,
6 лавровых листов,
3-4 зубчика чеснока,
1 ч.л. молотой корицы,
чёрный и душистый перец горошком,
1 небольшой стручок горького перца,
1,2-1,4 л воды,
2 ст.л. соли (без верха),
2 ст.л. сахара (без верха),
1 ст.л. 70%уксуса.

Приготовление:
Замочите огурчики на 6-8 часов, обрежьте кончики, ошпарьте кипятком и, уложив в стерилизованные банки, залейте на 20 минут кипятком. Затем воду слейте и снова доведите до кипения. В банку с огурчиками засыпьте соль, сахар, корицу, специи, чеснок, горький перец, залейте кипящей водой, добавьте в банку уксус, закатайте и укутайте.

Заготовьте огурцы маринованные хрустящие по нашим рецептом и с удовольствием хрустите зимой не только снегом на улице, но и вкусными огурчиками за столом.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

33 рецепта заготовок на зиму » Сусеки

Хрустящие, маринованные на зиму огурцы, уже давно составили достойную конкуренцию сочным и освежающим, свежим, зеленым огурчикам, которые, пожалуй, один из главных компонентов любого летнего меню. Овощ настолько пользуется народной любовью, что кулинары давно придумали способ наслаждаться вкусом лета круглый год, заготавливая их впрок путем маринования с использованием уксуса и прочих пряных специй. Ароматные и хрустящие, заготовленные на зиму огурчики, хороши в любом блюде, будь-то закуска, суп или салат. Опытные хозяйки знают многочисленные тонкости заготовки маринованных огурцов в домашних условиях: от длительных и сложных, до самых простых и быстрых, со стерилизацией или без нее. Они охотно делятся своим кулинарным мастерством на страницах этого раздела, излагая свой многолетний опыт в пошаговых и проверенных рецептах с фото.

Заготовка для рассольника из свежих огурцов на зиму

Vendanny - Апр 8th, 2017 Категории: Маринованные огурцы, Необычные заготовки

Рассольник, рецепт которого предполагает обязательное добавление огурцов и рассола, салат винегрет, салат «Оливье»… Как можно представить эти блюда без добавления в них маринованных огурцов? Специальная заготовка для рассольника и салатов из огурцов, сделанная на зиму, поможет в нужный момент быстро справиться с поставленной задачей. Все, что потребуется, это просто открыть баночку с огурцами и добавить их в нужное блюдо.

Подробнее...

Огурцы в желе — удивительная закуска на зиму

BellaRussa - Янв 14th, 2019 Категории: Маринованные огурцы

Казалось бы, что уже известны все способы заготовку огурцов на зиму, но есть один рецепт, который превращает такие простые маринованные огурчики в эксклюзивный деликатес. Это маринованные огурцы в желе. Сам рецепт прост, но результат поразительный. Огурчики получаются невероятно хрустящими, сам маринад в виде желе съедается едва ли не быстрее, чем сами огурцы. Читайте рецепт и готовьте банки.

Подробнее...

Маринованные хрустящие огурцы на зиму без стерилизации

Vendanny - Мар 27th, 2017 Категории: Маринованные огурцы

Кто из нас не любит заготовки на зиму по домашним рецептам? Так приятно открыть баночку ароматных, хрустящих, в меру просоленных огурчиков. А если они приготовлены своими руками, с любовью и заботой, то получаются вдвойне вкуснее. Сегодня я хочу поделиться с Вами очень удачным и, в то же время, легким и простым рецептом именно таких огурчиков.

Подробнее...

Огурцы маринованные кружочками на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для огурцов маринованных кружочками на зиму на 10 порций :

Рецепт приготовления огурцов маринованных кружочками на зиму по шагам

Огурцы маринованные кружочками на зиму имеют одно очень большое преимущество перед теми, что маринуются целиком, а именно – даже в небольшую банку огурцов войдет много, поэтому для этого рецепта можно брать огурцы любого размера, даже очень крупные, но они обязательно должны быть плотные и хрустящие. Огурцы замачиваем на пару часов в холодной воде, затем тщательно промываем.

Затем нарезаем огурцы кружками, не слишком тонкими, по толщине до сантиметра. Конечно, «попки» огурцов при этом обрезаем и выкидываем, а если вдруг попадется огурчик с порчей, то откладываем его целиком, не используем даже при возможности обрезать подпорченные участки.

Чистим зубчики чеснока и разрезаем их на две – три части. Если зубчики совсем мелкие, то можно оставить их целиком.

Банки промываем с содой. Знаю, что для маринованных огурцов стерилизовать банки не обязательно, но лично я предпочитаю это делать. В банки кладем по несколько кусочков чеснока, по две – три штучки перца душистого и черного, лавровый листок.

По желанию кладем кусочек острого перца (можно и без него). Если есть - положите также лист хрена.

Заполняем банки доверху кружочками огурцов.

Кипятим воду, заливаем ей огурцы в банках.

Прикрываем банки чистыми крышками и оставляем так минут на двадцать, то есть до тех пор, пока банки не остынут настолько, что их можно будет спокойно взять рукой.

Тем временем говорим маринад. Доводим воду до кипения, растворяем в ней поваренную соль и сахар, держим после того, как закипит минут пять.

Выключаем огонь и вливаем в воду с сахаром и солью уксус. Перемешиваем – маринад готов.

Из банок с огурцами сливаем воду. Кстати, если хотите приготовить точное количество маринада, то можно сделать так – залить кипяток в банки с огурцами, слить эту воду в кастрюлю, добавить около 50 мл «на выкипание» и уже рассчитав уксус, соль и сахар на полученное количество воды готовить маринад, а огурцы залить новой порцией кипятка. Добавляем к огурцам зерна горчицы.

Заливаем огурцы маринадом и сразу же герметично закрываем.

Ставим банки с маринованными огурцами вверх дном и укутываем во что-либо теплое (я использую старый плед). Оставляем так до полного остывания. Затем банки с огурцами ставим в холодильник на пару дней, после этого можно хранить их при комнатной температуре. По вкусу эти маринованные огурцы напоминают те, что обычно покупаем в магазине, ядреные такие и хрустящие.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец черный горошек

1

0

2

13

Перец душистый

0

0

3

11

Семена горчицы

4

5

4

71

Поваренная соль

1

1

1

1

Лавровый лист

0

0

1

5

всего в блюде:

23

8

165

801

всего в 1 порции:

2

1

17

80

всего в 100 граммах:

1

0

5

25

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 22.11.2015

просмотров: 59716

Похожие рецепты

Огурцы маринованные дольками на зиму

Личные впечатления о рецепте:

Вот в разгаре сезон заготовок! Хочу предложить вам рецепт маринованных огурцов дольками на зиму. Очень понравился мне этот рецепт, огурчики получаются хрустящими и ароматными!
Также хочу вам предложить попробовать приготовить огурцы на зиму по-молдавски.

Чтобы приготовить огурцы маринованные дольками на зиму, вам понадобится:

Ингредиенты

  • огурцы – 2 кг
  • соль – 50 г
  • масло подсолнечное – 0,5 ст.
  • сахар – 0,5 ст.
  • уксус (9%) – 0,5 ст.
  • чеснок – 4 зубчика
  • перец черный молотый – 1 ч.л.
  • укроп – 1 пучок

Количество порций: 2-3 банки

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить огурцы маринованные дольками на зиму.

Пошаговое приготовление

Первым делом огурчики нужно заранее замочить на несколько часов, затем тщательно вымыть и обрезать края (хвостики так называемые).
Замачивать огурцы нужно для того, чтобы они были хрустящими и сочными.

Теперь огурцы нужно нарезать дольками. У меня огурцы были разные со своего огорода, поэтому дольки получились разные, у вас если все огурчики “один в один”, тогда получатся красивые дольки.
Сложить нарезанные огуречные дольки в глубокую миску или кастрюлю.

Вымыть хорошо укроп и просушить его на кухонном полотенце, затем мелко нашинковать. Всыпать к огурцам, добавить соль и сахар, хорошо перемешать руками.

Очистить чеснок, вымыть и мелко нарезать. Можно пропустить через пресс и добавить к огурцам. Добавить черный молотый перец. Затем влить уксус и подсолнечное масло, все очень хорошо перемешать.

Миску (кастрюлю) с огурцами накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1,5-2 часа.

Тем временем нужно подготовить баночки, для этого нужно их хорошо вымыть, стерилизовать не нужно.

В чистые баночки (удобнее всего брать пол-литровые) разложить замаринованные огурчики. Рассол, который останется в миске, разлить по баночкам.

Теперь нужно простерилизовать их. Для этого нужно взять большую кастрюлю, на дно кастрюли постелить кухонное полотенце или поставить специальную поставку для стерилизации, налить воды и поставить на огонь.
В эту воду поставить наши баночки, накрыть их крышками, вода должна покрывать банку до начала горлышка.
Когда закипит вода, сделать огонь тише и стерилизовать 20 минут.

Затем аккуратно достаем баночки и закрываем ключом. Ставим на плед крышками вниз, укутываем на ночь. Утром баночки с маринованными огурцами дольками переносим в кладовую или подвал.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита с маринованными огурцами дольками на зиму!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Маринованные огурцы «Пражские» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

«Пражские» Маринованные огурцы

У нас в этом сезоне хороший урожай огурцов. Мне их передают уже три недели подряд и я понемногу закрываю. Решила заготовить по новому рецепту несколько баночек. Давно пробовала такие огурцы в гостях, помню что понравились, но до консервирования тогда дело не дошло. Сейчас, видимо, пришло время. Со своих пробу уже буду снимать осенью, а пока делюсь с вами рецептом.

Как приготовить "Маринованные огурцы «Пражские»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нам понадобятся огурцы небольшого размера, сколько войдёт в банку, лавровый лист, чеснок, горчица в зёрнах, чёрный и душистый перец, лимон. На одну литровую банку нужно 1-2 кружочка лимона. Для маринада понадобится соль, сахар и лимонная кислота.

Шаг 2 Ссылка

Огурцы залить холодной водой минимум на 3 часа.

Шаг 4 Ссылка

Наполнить банки огурцами, положить по 1-2 кружочка лимона.

Шаг 5 Ссылка

Огурцы залить кипятком и оставить на 20 минут, накрыв закаточными крышками.

Шаг 6 Ссылка

Затем, воду из банок слить и отмерять её количество. Из этого расчёта сварить маринад, добавив соль и сахар. Лимонную кислоту добавить когда маринад закипит.

Шаг 7 Ссылка

Снова залить огурцы кипящим маринадом и плотно закатать машинкой. Перевернуть и дать остыть. Накрывать огурцы не нужно. Вкусных вам заготовок!

5 рецептов вкусных маринованных огурцов

Многие не видят разницы между солёными и маринованными огурцами. На самом деле она есть. Для засолки используется только соль, а для маринования — ещё и уксус или лимонная кислота. Это увеличивает срок хранения заготовок.

Перед приготовлением залейте огурцы ледяной водой на 3–4 часа. Благодаря этому они будут более хрустящими.

Ингредиенты в рецептах рассчитаны на одну банку объёмом 3 л. Для маринада понадобится примерно 1–1½ л воды.

Огурцы должны быть плотно утрамбованы в банку, чтобы в ней не осталось свободного места. Закатанные крышками банки нужно перевернуть, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

1. Маринованные огурцы с горчицей и хреном

kopilka-kulinara.ru

От обилия специй, пряных трав и других душистых ингредиентов огурцы приобретают потрясающий вкус и аромат.

Ингредиенты

  • 2 листа хрена;
  • 1–2 корня хрена;
  • 1 маленький острый перец;
  • 1 веточка эстрагона — опционально;
  • 2 зонтика укропа;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 горошины чёрного перца;
  • 4 горошины душистого перца;
  • ½–1 столовая ложка зёрен горчицы;
  • 2 лавровых листа;
  • 1–1½ кг огурцов;
  • вода;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 150 мл уксуса 9%.

Приготовление

Эти огурцы готовятся методом тройной заливки. Поэтому, по утверждениям многих хозяек, стерилизовать банки перед закаткой не обязательно. Но если сомневаетесь, то простерилизуйте, тем более это совсем несложно.

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов →

Нарежьте листья и корень хрена крупными кусочками и выложите половину на дно банки. Туда же положите острый перец и эстрагон. Добавьте половину укропа, чеснока, чёрного и душистого перца, зёрен горчицы и лавровый лист.

Затем плотно выложите половину огурцов, оставшиеся пряности и специи и остальные огурцы. Полностью залейте банку кипятком и накройте крышкой. Спустя 12 минут вылейте воду, залейте чистым кипятком ещё раз, оставьте на 7 минут и снова слейте.

В отдельной кастрюле вскипятите воду для маринада и добавьте к ней сахар, соль и уксус. Залейте огурцы получившимся маринадом и закатайте банку.

6 рецептов малосольных огурцов →

2. Сладкие маринованные огурцы

Этот рецепт очень простой и быстрый. Из дополнительных ингредиентов понадобится лишь чеснок. Листья смородины или вишни лишь слегка улучшат аромат, но и без них огурчики получатся вкусными и хрустящими.

Ингредиенты

  • вода;
  • 200–250 г сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 200 мл уксуса 9%;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 2 листа смородины или вишни — опционально;
  • 1–1½ кг огурцов.

Приготовление

Влейте в кастрюлю воду для маринада, добавьте сахар, соль и уксус. Перемешайте, доведите до кипения и остудите до комнатной температуры.

На дно стерилизованной банки выложите чеснок и листья. Утрамбуйте огурцы, залейте их маринадом и накройте крышкой.

Поставьте банку в глубокую кастрюлю и налейте туда воду примерно на ¾ банки. Поставьте кастрюлю на огонь на 7–10 минут. За это время огурцы начнут менять цвет. После этого можно закатывать банку.

10 простых и вкусных салатов на зиму →

3. Маринованные огурцы с кетчупом

Кетчуп придаёт огурцам особый аромат и сладко-острый вкус, а рассолу — нестандартный оттенок.

Ингредиенты

  • вода;
  • 3 чайные ложки соли;
  • 100 г сахара;
  • 7 столовых ложек острого кетчупа;
  • 150 мл уксуса;
  • 6 сушёных лавровых листьев;
  • 12 горошин чёрного перца;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 9 зубчиков чеснока;
  • 1–1½ кг огурцов.

Приготовление

Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар, кетчуп и уксус. Размешайте, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.

Выложите на дно стерилизованной банки лавровые листья, перец и чеснок. Плотно уложите огурцы и аккуратно залейте горячим маринадом с помощью половника.

В большой кастрюле слегка подогрейте воду и поставьте туда банку, накрытую крышкой. Доведите воду в кастрюле до кипения, оставьте банку там ещё на 15 минут, осторожно выньте и закатайте.

Вкусные домашние кетчупы, с которыми не сравнятся магазинные →

4. Маринованные огурцы с овощами

1 / 0

Маринованные огурцы с помидорами

2 / 0

Маринованные огурцы с болгарским перцем

3 / 0

Маринованные огурцы с капустой

Оригинальная закуска получится из огурцов с помидорами, болгарским перцем или капустой. Можно замариновать ассорти из трёх или даже всех четырёх овощей. Они пропитаются рассолом и будут очень вкусными и ароматными.

Если вы хотите сделать ассорти, то придётся изменить количество овощей. Исходите из того, что они должны быть плотно утрамбованы в банку.

Ингредиенты

  • 2 зонтика укропа;
  • 4 листа вишни;
  • 3 листа смородины;
  • 1–2 листа хрена;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 500–800 г огурцов;
  • 500–800 г помидоров, или 1–2 болгарских перца, или ½ кочана капусты;
  • вода;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 г сахара;
  • 1½ чайной ложки лимонной кислоты или 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Выложите в банку укроп, листья вишни, смородины и хрена, перец и крупно нарезанный чеснок. Затем положите внутрь огурцы, а также целые помидоры, нарезанный вдоль четвертинками перец или крупно нарезанную капусту.

Залейте овощи горячей водой, накройте банку крышкой и оставьте на 15 минут. Слейте настоянную воду, ещё раз залейте овощи кипятком на 15 минут и снова слейте.

Добавьте в банку соль, сахар и лимонную кислоту или уксус. Налейте кипяток и закатайте банку.

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму →

5. Маринованные огурцы с яблоками

koolinar.ru

Самый необычный вариант зимней заготовки. Яблоки придадут огурцам приятный кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты

  • 1–1,2 кг огурцов;
  • 2 кисло-сладких яблока;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 зонтика укропа;
  • 2 листа вишни;
  • 2 листа смородины;
  • 12 горошин душистого перца;
  • 12 бутонов гвоздики;
  • 4 лавровых листа;
  • вода;
  • 5 чайных ложек сахара;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 1½ чайной ложки уксусной эссенции.

Приготовление

В банку выложите огурцы и нарезанные крупными дольками яблоки. Попутно кладите между ними чеснок, укроп, листья вишни и смородины, перец, гвоздику и лаврушку.

Налейте в банку кипяток и оставьте на 20 минут. Слейте настоянную воду в кастрюлю, вскипятите её ещё раз и добавьте сахар и соль.

Залейте этим маринадом огурцы и яблоки, оставьте на 10 минут, слейте в кастрюлю и снова доведите до кипения. Влейте в банку уксус и горячий маринад и закатайте.

Как сварить красивое яблочное варенье? →

Читайте также

Быстрое маринование огурцов кусочками. Огурцы маринованные быстрого приготовления. Маринованные огурцы на зиму: хрустящие без стерилизации

Шаг 1: подготавливаем огурцы и лук.
Огурцы промойте, обсушите и нарежьте тонкими кружочками.
Лук очистите от шелухи, сполосните прохладной водой и нарежьте перьями или полукольцами.
И сразу смешайте лук с огурцами, превратив овощи в салат.
Шаг 2: готовим маринад.


Подготовьте стеклянные банки, промыв и простерилизовав их любым удобным для вас способом (в духовке или микроволновке, например).
Уложите в банки плотно огурцы с луком.


Все ингредиенты для маринада смешайте в кастрюле и поставьте на огонь. Доведите почти до кипения, долго не варите, достаточно будет того, что сахар полностью растворится в уксусе.
Горячим уксусным маринадом залейте овощи и плотно закройте банки. Огурцы и лук должны быть покрыты уксусом со специями полностью.
Шаг 3: маринуем огурцы.

Дайте банкам полностью остыть до комнатной температуры, а затем переставьте их в холодильник минимум на сутки.
Пробовать огурчики можно уже на следующий день, но, поверьте на слово, чем дольше они будут стоять, тем вкусней они получатся. Поэтому лучше приготовьте их за пару недель до того дня, когда они понадобятся вам на столе.
Шаг 4: подаем огурцы маринованные быстрого приготовления.


Маринованные огурцы быстрого приготовления - это и закуска, и дополнение к гарниру. Особенно хороши с печеной или вареной картошечкой и растительным маслом, просто пальчики оближешь. Готовьте и кушайте их с удовольствием.
Приятного аппетита!

Из данного количества ингредиентов получится 6 банок по 400 грамм заготовки.

Такие огурцы у меня не хранились в течение всей зимы, просто раньше съедались, но два месяца в холодильнике они стоят очень хорошо.

Маринованные ароматные огурчики, которые отлично подойдут для закуски и приготовления разнообразных салатов, очень просто приготовить в домашних условиях. Маринование с использованием уксуса или лимонной кислоты добавит огурцам остроту и сделает их особенно вкусными. Хрустящими маринованные огурцы в банках на зиму всегда получатся, если при консервировании следовать простым правилам.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму в банках для хранения в квартире


Для долгого хранения в квартире готовим вкуснейшие маринованные огурцы особым методом, чтобы на всю зиму они остались в банках хрустящими. Маринованные огурчики будут долго храниться, если в процессе приготовления их два раза залить кипятком, этот способ называется «двойная заливка». Без стерилизации банки не взрываются, а огурчики получаются красивыми и невероятно хрустящими.

Ингредиенты (на 3 литра):

  • Огурцы (небольшие) - 1,5-1,6 кг;
  • Соль - 60 г;
  • Сахар - 70 г;
  • Уксус (9%) — 65 мл;
  • Чеснок - 6 долек;
  • Лавровые листики - 2 шт.;
  • Засолочная зелень.

Совет! Маринованные огурчики получатся невероятно хрустящими, если их замочить в ледяной воде.

Приготовление:

  1. Свежие плоды перебираем, оставляем без повреждений и тщательно промываем с помощью губки. Заливаем водой и оставляем на 2 часа 30 минут, чтобы хорошо насытились водой и при консервации в банках не потеряли форму. Чеснок очищаем, зелень промываем.
  2. Заготовить огурцы можно в литровых банках или в одной объемом 3 литра. На дно банки, предварительно стерилизованной, выкладываем половину засолочной зелени (отлично подходят листики смородины, хрена, зонтики укропа), чеснок (3 дольки), лавровый лист (1 шт.). Плотно друг к другу размещаем подготовленные огурцы и добавляем сверху остатки зелени, лаврового листа и чеснока.
  3. Воду (1,5 л) кипятим, аккуратно заливаем в банку с подготовленными огурчиками, накрываем и оставляем на 10-12 минут.
  4. Жидкость из огурчиков сливаем в кастрюлю, для маринада добавляем уксус, сахар, соль и кипятим 1 минуту. Готовый маринад обратно выливаем в банку, закрываем крышкой, предварительно стерилизованной, и закатываем.
  5. Банку ставим на ткань в перевернутом положении, укутываем и остужаем. Убираем закрутку в место хранения в квартире.

Совет! Огурцам можно придать остроту, на банку 3 литра добавить половину стручка острого перца.

Маринованные огурцы хрустящие сладкие: рецепт на 1 литр


Маринованные ароматные огурцы, заготовленные на зиму, получатся сладкими и хрустящими, если в рецепте на 1 литр маринада увеличить количество сахара. Существует множество рецептов сладких огурцов, но самым простым будет рецепт без приготовления горячего маринада. Готовим холодный маринад с большим количеством укуса и сахара, заливаем в банки с огурцами и стерилизуем. Огурцы получаются особенно хрустящими, сладкими на вкус.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Огурцы любого размера - 500-600 гр.;
  • Уксус (9%) — 1/2 стакана;
  • Сахар - 3 1/2 ст.л.;
  • Соль - 1/2 ст.л.;
  • Зонтик укропа - 1 шт.;
  • Гвоздичка — 3 шт.;
  • Горошины горчицы - 10 шт.;
  • Морковь - 1/3 шт.

Совет! Не бойтесь большого количества уксуса и сахара в рецепте. В процессе консервации огурцы впитают необходимое количество, получатся в меру сладкими и острыми.

Приготовление:

  1. Свежие огурчики тщательно промываем и срезаем концы с 2 сторон. В большую банку вливаем холодную воду (1,5 стакана), половину стакана уксуса, добавляем сахар, соль и перемешиваем, пока соль с сахаром не растворятся.
  2. Банку (1 л) промываем, на дно выкладываем гвоздику, горчицу, укроп, кружочки моркови и плотно закладываем подготовленные огурцы. Огурчики можно брать любого размера, для рецепта подходят и резанные ножом.
  3. Маринад заливаем в банку, прикрываем крышкой, банку отправляем на водяную баню и нагреваем 15 минут. Водяную баню можно сделать из кастрюли, на дно положить кухонное полотенце, залить водой, поставить банки на полотенце, накрыть крышкой и нагревать на медленном огне.
  4. Горячую банку аккуратно ставим на стол, закатываем или плотно закрываем крышкой, оборачиваем в полотенце, переворачиваем и оставляем, пока закрутка полностью не остынет. Храним заготовки в прохладном помещении.

Совет! Если банки с холодным маринадов поставить в горячую воду, они лопнут. Для стерилизации их ставим в холодную воду и постепенно нагреваем. Как вода в кастрюле закипит, отсчитываем время стерилизации.

Рецепт хрустящих огурцов с уксусом на 1,5 л банку


Консервация с уксусом гарантирует сохранность заготовок на долгий срок. Огурцы с уксусом получаются хрустящими, потрясающе вкусными и максимально сохраняют цвет. А чтобы огурцы стали малосольными, добавляем соль и сахарный песок в одинаковых пропорциях.

Ингредиенты на 1,5 литровую банку:

  • Огурчики (среднего размера) - 700-850 гр.;
  • Уксус (9%) — 1,5 ст.л.;
  • Соль - 1,5 ст.л.;
  • Сахар - 1,5 ст.л.;
  • Листики смородины и вишни - по 3 шт.;
  • Хрен (очищенный корень) - 3-4 см.;
  • Листик хрена - 1 шт.;
  • Дольки чеснока - 4 шт.;
  • Горошки перца - 5 шт.

Приготовление:

  1. Огурцы промываем с губкой и замачиваем на 2 часа. В кастрюле доводом до кипения 750 мл воды.
  2. На дно предварительно стерилизованной банки (1,5 л) выкладываем половину засолочной зелени, специй и чеснока. Плотно закладываем огурцы в банку наполовину, добавляем остатки специй, зелени и заполняем огурцами до горлышка.
  3. Вливаем кипяток в банку, накрываем и оставляем на 5-8 минут. Кипятим новую порцию жидкости.
  4. Жидкость из банки сливаем (больше не потребуется), вливаем уксус 9%, добавляем всю соль и сахар. Вливаем в огурцы новую порцию подготовленной воды, накрываем крышкой, предварительно стерилизованной, и закатываем.
  5. Банку встряхиваем, переворачиваем и накрываем тканью.

А как закрутить острые огурчики? Очень просто, на банку (1,5 л) потребуется 1/3 часть стручка острого перчика, который очищаем, крупно нарезаем и закладываем на дно банки.

Хрустящие огурчики без стерилизации: стоят всю зиму!


Хрустящие ароматные огурцы можно еще приготовить без стерилизации и без уксуса, такие рецепты дополняют лимонной кислотой, которая, как и уксус, обладает отличным консервирующим действием.

Ингредиенты на 7 литровых банок:

  • Огурцы - 4,1-4,2 кг;
  • Сахар (на 1 литр) - 3 ст.л.;
  • Соль (на 1 литр) - 2 ст.л.;
  • Лимонная кислота (на 1 банку) - 1/3 ч.л.;
  • Чеснок - 21 зубчик;
  • Перец горошком - 35 штук;
  • Лавровый лист - 7 шт.;
  • Засолочная зелень.

Совет! Перед началом приготовления банки тщательно промывают с пищевой содой и проверяют на сколы, которые при добавлении кипятка могут дать трещины, и банки лопнут.

Приготовление:

  1. Плоды тщательно промываем с губкой, срезаем кончики с 2 сторон. Заливаем плоды водой на 2 часа 30 минут.
  2. Через 3 часа в кастрюле доводим до кипения воду (3 литра).
  3. Банки и крышки не стерилизуем. В 7 шт. литровых банок закладываем на дно засолочную зелень, добавляем по 3 дольки чеснока, по 5 шт. горошин перца и по 1 лавровому листу. Плотно укладываем плоды, вливаем кипящую воду, накрываем и оставляем на 15-17 минут.
  4. Жидкость сливаем в кастрюлю, кипятим 1 минуту и обратно заливаем в огурчики. Оставляем еще на 15-17 минут.
  5. Жидкость из огурчиков сливаем в кастрюлю, замеряя сколько ее получилось. Примерно выходит 2 литра 600 мл, добавляем в кастрюлю еще 400 мл, чтобы было удобнее считать сахар и соль. Добавляем на 3 литра рассола 9 ст.л. (без бугра) сахара, 6 ст.л. (без бугра) соли и доводим до кипения.
  6. В каждую банку засыпаем лимонную кислоту (по 1/3 ч.л.) и вливаем подготовленный рассол. Получается, что для способа без стерилизации огурцы заливаем 3 раза, такой метод совместно с лимонной кислотой обеспечивает долгую сохранность огурцов в банках.
  7. Накрываем банки крышками, плотно закатываем, укутываем в перевернутом положении тканью и остужаем. Храним закрутки в прохладном месте.

Огурцы с водкой


Особенно вкусные с хрустом огурчики получаются, если перед заливанием рассола в них добавить водки. Огурцы с водкой отлично хранятся как в прохладном помещении, так и в квартире.

Ингредиенты (на 1,5 л банку):

  • Огуречки среднего размера - 1-1,2 кг;
  • Сахар - 1 ст.л.;
  • Соль - 1 ст.л.;
  • Уксус (9%) – 55 мл;
  • Водка - 50 мл;
  • Вода - 750 мл;
  • Чеснок - 5 долек;
  • Засолочная зелень.

Совет! Стеклянную тару без крышек можно быстро простерилизовать в микроволновой печи, для этого на дно банки вливают воду (2,5 см), ставят в печь при 800 Вт и включают на 3 минуты для тары до 1,5 литра. На 5-6 минут для 3 литровой банки. Большие банки помещают боком. Затем тару вынимают, воду сливают и она готова для закатки.

Приготовление:

  1. Плотные свежие плоды тщательно промываем. Банку с крышкой стерилизуем на водяной бане или в духовке.
  2. В кастрюле с сахаром и солью доводим маринад до кипения и вливаем в банку с уложенными чистыми плодами, чесноком и засолочной зеленью.
  3. Оставляем огурчики под крышкой на 5 минут, затем сливаем ароматный маринад в кастрюлю.
  4. Доводим жидкость до кипения и вливаем уксус. Перед второй заливкой в огурцы добавляем водку, заливаем ароматным маринадом и закатываем крышками.
  5. Укутываем тканью в перевернутом виде и остужаем.

Хрустящие огурцы, как в магазине


Маринованные огурчики, которые покупаем в магазине, отличаются от домашних особенным ароматом, остротой и хрустом. Но и такие огурцы в домашних условиях приготовить просто, особый аромат добавляют зерна горчицы, а остроту и хруст обеспечивает большое количество уксуса 70%.

Ингредиенты на 2 литровые баночки:

  • Огурцы - 1,5-1,6 кг;
  • Сахарный песок - 6 ст.л.;
  • Уксусная эссенция — 2 ст.л.;
  • Укроп свежий - 4 веточки;
  • Соль - 2 ст.л.;
  • Дольки чеснока - 4 шт.;
  • Горошки перца - 12 шт.;
  • Семена горчицы - 2 ч.л.;
  • Лавровый лист - 4 шт.

Приготовление:

  1. Зеленые плоды тщательно промываем и выкладываем в 2 стерилизованные банки (1 литр).
  2. Воду (1 лирт) кипятим и вливаем в банки с огурцами без специй и зелени. Накрываем крышками и полностью остужаем.
  3. Затем сливаем жидкость из огурчиков обратно в кастрюлю, добавляем сахар, уксусную эссенцию, соль и доводим до кипения.
  4. В банки с огурцами поровну выкладываем перец, семена горчицы, лавровый лист, чеснок и свежие веточки укропа.
  5. Заливаем подготовленным ароматным маринадом и закатываем под крышки.
  6. Банки аккуратно встряхиваем и оставляем на столе до полного остывания (тканью не укутываем). Острые ароматные огурчики готовы через 30 дней.

Рецептов приготовления вкуснейших маринованных огурцов большое количество, они отличаются способами заливки, разным составом маринада и добавлением разных специй и трав. Посмотрите видео-рецепт как приготовить маринованные хрустящие огурцы в банках на зиму другим способом.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Современные хозяйки знают немало способов, как замариновать свежие овощи со специями. Например, огурчики в пакете – это отличная закуска, которая через 20-30 минут готова к употреблению. Есть несколько разных рецептов, как приготовить вкусные малосольные овощи в домашних условиях.

Как замариновать огурцы с укропом и солью

Каждая хозяйка уже имеет в своем арсенале скорый метод засолки с чесноком, зеленью, специями. Если соблюдать правила, то уже через час маринованные огурцы в пакете быстрым способом будут готовы. Считается, что самыми вкусными они получаются с укропом. Можно готовить сладкие, острые или пряные корнишоны. Традиционный сухой метод засолки очень простой. Ниже представлен рецепт маринованных огурцов быстрого приготовления.

Какие ингредиенты понадобятся:

  • корнишоны свежие – 600 грамм;
  • чеснок – 2 дольки;
  • 2/3 ложки соли;
  • укроп зонтиками.

Как приготовить:

  1. Хорошо вымыть овощи, порезать вдоль на половинки или четвертинки, поместить в миску.
  2. Чеснок чистят, измельчают, добавляют к корнишонам.
  3. Овощи солят, добавляют зонтики укропа, перемешивают все руками для равномерного просаливания.
  4. Помещают все в целлофан, воздух выпускают, завязывают, оставляют на 30-60 минут.

Пряные маринованные огурцы быстрого приготовления

Есть несколько полезных советов, как за короткое время получить ароматные овощи, которые будут приятно хрустеть и порадуют своим вкусом всю семью и гостей в вашем доме. Маринованные огурцы в пакете быстрым способом будут вкуснее и ароматнее, если учесть определенные хитрости. Чтобы сделать рецепт уникальным и неповторимым, во время приготовления можно воспользоваться следующими советами:

  1. Для получения более хрустящих корнишонов замочите их перед засолкой холодной водой. Кроме того, данная процедура поможет избавиться от горечи. Рекомендуется несколько раз поменять воду, ведь от температура имеет огромное значение (чем холоднее жидкость, тем лучше).
  2. Для равномерного распределения соли и специй воздух из мешка нужно удалить полностью.
  3. Если потрясти целлофан несколько раз во время маринования, то рассол лучше распределится, за счет чего процесс приготовления закуски ускорится.
  4. Если вы переборщили с солью, не стоит расстраиваться. Блюдо быстро приобретет хороший вкус, если добавить немного сахара к нему и оставить на некоторое время.
  5. Подавать закуску можно к любым овощным, мясным или рыбным блюдам. Корнишоны дополнят разнообразные салаты, могут служить самостоятельным блюдом или использоваться в качестве подгарнира. Свежая зелень оттенит привкус маринада и украсит закуску.

Ингредиенты для приготовления пряных корнишонов:

  • молодые небольшие огурцы – 1 кг;
  • чеснок – 3 дольки;
  • корень хрена;
  • листочки смородины;
  • душистый перец;
  • 2 бутона гвоздики.

Как замариновать овощи:

  1. Помойте их, обрежьте плодоножку. Крупные режут на кусочки.
  2. Подготовленную зелень и корень хрена измельчите.
  3. Все ингредиенты перемешайте с добавлением пряностей, специй.
  4. Все уложите в пакет.
  5. Маринуются корнишоны несколько часов.

Рецепт с добавлением сахара

Чтобы вкус маринованных огурцов в пакете быстрым способом получился ярким, а сам продукт радовал и видом, и ароматом, существует уникальный метод приготовления закуски с сахаром. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

  • корнишоны – 1 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • чеснок – 1 долька;
  • зелень.

Как засаливать:

  1. Помойте овощи, немного просушите, сложите в мешок.
  2. Добавьте мелко порезанную зелень, сахар, давленый чеснок и соль.
  3. Выпустите из пакета воздух, завяжите, оставьте мариноваться на 5-6 часов.

Как сделать маринованные огурцы с яблочным уксусом

Чуть пикантная за счет приятной кислинки с яблочным ароматом, такая закрутка произведет впечатление и на домочадцев, и на гостей. Какие продукты потребуются.

В сезон сбора огурчиков да не насладиться их вкусом было бы большим упущением, особенно когда маринованные огурцы можно приготовить всего лишь за 4-5 часов. Такой быстрый способ маринования идеально подходит для праздников и торжеств, вы с утра можете залить огурчики маринадом, и к вечеру они уже будут готовы! А если вы оставите их и на ночь, тогда закуска будет еще вкуснее и сочнее.

Для маринования допустимы как молодые, так и перезревшие огурцы (с них просто необходимо снять кожуру овощечисткой). Для того чтобы плоды остались хрустящими, обязательно добавляйте промытые листья хрена или дуба, для аромата - укропные зонтики или обычные укропные веточки. Петрушка, кинза и другая пряная зелень в маринаде будет лишней, не используйте много специй или пряностей, здесь главное - вкус самих огурчиков!

Итак, для приготовления быстрых маринованных огурцов приобретем или соберем огурцы, промоем их в воде, но хвостики отрезать не будем.

В ковш или кастрюлю сразу же всыплем все сухие специи и пряности, зальем водой и поместим на плиту, доводя рассол до кипения, уксус пока вливать не будем!

Тем временем выложим промытые огурчики в глубокое блюдо или салатник. Очистим чесночные зубчики, промоем и нарежем слайсами прямо на огурцы.

Добавим промытые листья хрена, укропные зонтики.

К этому времени рассол уже закипит, снимем емкость с плиты и нальем в нее 9% уксус, не ранее! Аккуратно перемешаем и зальем горячим маринадом наши огурчики, чтобы он их полностью покрыл. Накроем крышкой и оставим на 4-5 часов в прохладном месте.

При остывании огурцы будут впитывать в себя маринад, становясь ароматнее и вкуснее. По истечении указанного времени они полностью сменят свой цвет.

Быстрые маринованные огурцы готовы. Извлечем плоды из маринада, выложим их на блюдо или нарежем кружочками, четвертинками. Подадим к столу.

Приятного вам!

пошаговый рецепт с фото

Моментальный рецепт по приготовлению хрустящих маринованных огурцов за 2 часа – это настоящее спасение для тех, кому необходимо оперативно создать такую известную народную закуску. Приготовленные этим образом огурцы получаются сочными, слегка кисловатыми с ярко выраженным соленым привкусом.

Их можно подавать как закуску к горячительным напиткам, а можно и добавлять в различные супы, салаты, соусы и т. д. – все зависит от ваших вкусовых пристрастий. Огурцы хранятся в рассоле от двух дней до недели при условии прохладной температуры и, при этом, с каждым днем становятся все ароматнее на вкус!

Ингредиенты

Для маринования 0,5 кг огурцов вам потребуются:

  • 0,5 кг свежесобранных огурцов
  • 0,5 ст. л. соли
  • 0,5 ст. л. сахарного песка
  • 1,5 ст. л. 9% уксуса
  • 2-3 укропных зонтика
  • 1 лист хрена
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2-3 шт. гвоздики

Маринованные огурцы за 2 часа: приготовление

1. Ни масла, ни других жидкостей добавлять не нужно. Промойте огурцы в воде, тщательно смывая с овощей все шипы и пыль. В миску, в которой огурцы будут мариноваться, выложите промытый лист хрена и укропные зонтики.

2. Затем туда же добавьте и промытые огурцы. Хвостики с овощей при мариновании не отрезайте.

3. В сотейник всыпьте соль и сахарный песок. Залейте водой – ее потребуется около 700-800 мл. Доведите воду со специями до кипения. Как только это произойдет – выключите огонь и влейте 9% уксус. Если у вас в наличии уксусная эссенция, то вместо 1,5 ст. л. вливайте 1,5 ч. л. кислоты. Но обязательно вливайте уксус только в не кипящую воду – иначе весь маринад сбежит на плиту.

4. Тем временем очистите зубчики чеснока и нарежьте их пластинами. Добавьте вместе с гвоздикой в миску к огурцам.

5. Залейте все ингредиенты горячим маринадом.

Хрустящие малосольные огурцы - рецепт

В летний сезон на прилавках преобладают зеленые, твердые и хрустящие молотые огурцы. Самое время приготовить дома малосолёные огурцы. Рецепты консервов просты, и их приготовление не займет много времени. Вкус вознаграждает всю работу за это - домашние огурцы с низким содержанием соли получаются нежными и хрустящими. Они идеально подходят для бутербродов, как дополнение к ужину, а также для еды прямо из банки. Как сделать малосольные огурцы? Рецепт можно найти ниже.

Примечание редактора

Как ты делаешь соленья?

В магазинах или на базарах мы можем найти готовые связки, в т.ч. из укропа и хрена, которые будут использоваться как добавки к малосольным огурцам. Они придадут всем известный силосный аромат, который так всем нравится. Для приготовления малосоленых огурцов в первую очередь выбирают свежие и ровные зеленые горки почвы. В них секрет вкусных домашних консервов. Как положить малосолёные огурцы в банку? Овощи должны быть плотно упакованы в банку.Вы также должны помнить о том, чтобы размещать их вертикально и указывать в одну сторону (например, хвостом вверх). Этот простой прием заставит малосолёные огурцы бродить равномерно. При обустройстве грядок в банке удобнее всего держать ее под небольшим наклоном. Малосоленые огурцы необходимо квасить в рассоле от 2 до 4 дней. Малосоленые огурцы отличаются от маринованных огурцов в основном временем брожения. Первым требуется гораздо более короткое время «старения». Как хранить малосоленые огурцы? Пресервы следует употребить в пищу в течение 2–7 дней после помещения в холодильник.Вы можете продлить это время, пастеризовав банки (см. как пастеризовать домашнее варенье).

Если у вас нет большой глиняной банки или сосуда, можно попробовать приготовить рецепт сухих малосоленых огурцов. Это блюдо русской кухни, в котором для ферментации используется полиэтиленовый пакет. Такие малосоленые огурцы сохраняют свой естественный, зеленый цвет и готовы к употреблению уже через 24 часа!

Какие огурцы для малосолёных огурцов?

Зеленые, твердые и колючие - вот какие огурцы мы покупаем для приготовления малосоленых огурцов.В рецептах рекомендуется выбирать самые маленькие и в то же время относительно равные кусочки. Благодаря этому огурцы будут клевать ровно. Лучше всего искать огурцы со слегка увядшим цветком на конце. Это безошибочный признак того, что он был разорван совсем недавно, что сделало его совершенно твердым и хрустящим. Так же будут выглядеть малосолёные огурцы после стояния в рассоле. Сезон огурцов длится с июня по август — именно в это время на рынках проще всего найти свежие овощи для консервирования.

Огурцы слабосоленые - маринование

Как приготовить малосоленые огурцы? Приготовление рассола — одна из самых простых вещей в этом рецепте.Достаточно вскипятить воду с добавлением соли и дать ей остыть, а затем залить ею малосолёные огурцы. Сколько соли на литр воды? Принято считать, что на каждый литр воды приходится одна столовая ложка с горкой соли. В вышеприведенном рецепте малосоленых огурцов достаточно приготовить 2 литра засолки. Малосоленые огурцы следует заквашивать в рассоле. Малосоленые огурцы обливаете кипятком? Некоторые говорят, что такой способ маринования ускоряет процесс брожения и придает аромат. Ничто не может быть более неправильным! Малосоленые огурцы нельзя заливать горячей водой. Это только предварительно отварит огурцы и сделает их мягкими, как тапочки. Также они смогут уловить неприятный запах.

Как сделать огурцы с низким содержанием соли в глиняной посуде?

Керамогранит, похожий на стекло, безопасен для здоровья, не вступает в реакцию с забродившими огурцами. Керамическая кастрюля позволяет дольше сохранять ароматы специй, поэтому, если она у вас есть, стоит приготовить в ней домашние малосолёные огурцы. Рецепт каменных огурцов мало чем отличается от вышеописанного с использованием банки. Перед использованием не забудьте тщательно очистить керамическую посуду от пыли и других загрязнений. Огурцы должны быть уложены в нее плотно и вертикально. Керамическую посуду с залитыми рассолом огурцами следует накрыть тарелкой. После периода брожения малосолёные огурцы из керамогранита нужно разложить по банкам и пастеризовать. Вы также можете хранить их в керамической посуде в холодильнике или прохладной кладовой до недели.

Малосольные огурцы - рецепт на 5 л

Если вы хотите приготовить больше огурцов, пропорционально измените количество ингредиентов в приведенном выше рецепте.Часто в интернете и в кулинарных книгах можно встретить количество ингредиентов на 5 литровую банку. При приготовлении малосолёных огурцов - рецепт на 5 л - нам потребуется 3,5 кг огурцов и 3,5 л рассола.

.

огурец - Секреты вкуса

Красочная еда интригует и привносит в ежедневное меню немного юмора.
Фиолетовая булочка для гамбургера?
Почему бы и нет?
Профанация или провокация?
Это просто весело!

Черная морковь, также известная как фиолетовая, считается одним из старейших сортов моркови.
В пищевой промышленности концентрат сока или пюре из черной моркови используется в качестве натурального красителя для йогуртов, напитков и красочных сладостей.
Черную морковь легко купить в супермаркетах, магазинах здоровой пищи или на овощных рынках.
Мы также можем улыбнуться маме подруги, у которой есть хорошая черная морковь (без удобрений!)… С ее собственного выращивания.

Идея фиолетовых булочек для гамбургеров возникла из чистого любопытства и недоверия, как можно сделать торт такого цвета?
Вдохновением послужил рецепт пурпурной пиццы Гжегожа Лапановского, опубликованный в журнале «Кучня».
Эксперимент прошел успешно и вдохновил на дальнейшее вдохновение для фиолетовых лакомств, особенно для детей, которые любят красочные и веселые блюда.

Ингредиенты

Рулоны – 9 шт.

500 г муки

1 фиолетовая морковь среднего размера (около 100 г после очистки)

3/4 чайной ложки соли

1 яйцо + 1 яйцо для смазывания перед выпечкой

1 столовая ложка черных семян или семян черного кунжута

Старт

20 г муки

1 и 1/2 чайных ложки сахара

30 г свежих дрожжей

30 г растопленного и охлажденного сливочного масла

160 мл воды

30 г сухого молока

Гамбургеры из говядины

1 кг говяжьего фарша

2 чайные ложки дижонской горчицы

1 столовая ложка соуса терияки

1 луковица

около 100 мл воды (можно газировать)

соль, перец

масло для жарки

Кроме того,

9 ломтиков сыра

маринованные огурцы

1-2 авокадо

горсть ракет

красный цикорий

красный лук

кетчуп

майонез

горчица

Тип

Старт

В миске смешайте все ингредиенты для закваски и оставьте на 30 минут.

Булочки

Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
В миску всыпать муку, добавить закваску, яйцо, тертую морковь и замесить тесто. Накройте тканью и оставьте подниматься примерно на 1 час.

Сформировать из теста 8 булочек, выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и слегка приплюснуть. Накройте тканью и оставьте подниматься на 45 минут.

Разогрейте духовку до 200°С.

Перед выпечкой смажьте рулеты взбитым яйцом и посыпьте черными семенами или семенами черного кунжута. Ставим их в разогретую духовку и выпекаем около 15 минут.

Гамбургер из говядины

Мясо смешать с мелко нарезанным луком, горчицей, соусом теряки, водой, перцем и небольшим количеством соли. Тщательно вымесите массу и сформируйте из нее круглые плоские котлетки. Можем отложить на часок, чтобы слегка «пожевать», но не обязательно. Вкус хорошей говядины всегда защитит себя, даже без всех этих добавок!

Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте котлеты примерно по 5 минут с каждой стороны.

Бургер

Разрезать булочки пополам, смазать дно каждой кетчупом и выложить в последовательности: ломтики маринованного огурца, листья цикория и рукколы, ломтик сыра, горячий гамбургер, кольца лука, ломтик авокадо, майонез и горчица. Накройте рулетики верхушкой, скрепите их палочкой или… ножом для стейка!

Приятного аппетита!

.

Как приготовить вкусные маринованные огурцы в банках - эффектно.ТВ

Твердые, хрустящие, слегка жгучие от чеснока и/или хрена ;) Эти малосольные огурцы просто вкуснятина!

Я никогда не мариновала, потому что они достаются нам от родителей, но в огуречный сезон просто ОБЯЗАНА была их показать ;) Тем более, что многие спрашивали про приправу огурцов. Я знал, что они простые, но как-то не вникал в их производство, сосредоточившись на потреблении, восхвалении и прославлении.ОНИ просты, тривиальны и быстро готовятся. Теперь буду делать их сама - из чистого любопытства, будут ли мои такими же хорошими.

Ну... когда дело доходит до огурцов, важнее всего две вещи: огурцы и вода, которую мы берем в рассол. В доме у свекрови минералка летит из крана и в этом может быть секрет их вкуса ;) Огурцы тоже свои, не химопрысканы, что тоже якобы немаловажно. Остальное очень просто…

Быстрый рецепт / метод ниже, а затем традиционное видео ... Я рекомендую и надеюсь, что вы соблазнитесь!

Как приготовить вкусные маринованные огурцы в банках

  • красивые, здоровые огурцы, не слишком большие (5-6 в банке, в зависимости от размера банки, но должны быть плотно уложены)
  • много чеснока (3-4 зубчика на банку, больше на большую банку, меньше на меньшую)
  • укроп (только цветки/навесы без стебля, по 2 цветка в банке)
  • по желанию: хрен (корень, 1-2 штуки на банку)
  • чистые баночки с новыми крышками;)

флуд:

  • вода горячая с солью в пропорции 4 грамма соли (важно: нейодированная, для домашнего консервирования) на 1 л воды
    (количество зависит от количества баночек, можно считать, что на 10 баночек 3 литров воды и 12 грамм соли, но опять же : это зависит от размера банок и количества огурцов в них)

Тщательно вымойте и высушите банки и крышки.

Огурцы не должны быть слишком большими, красивыми, здоровыми и твердыми. Лучше всего, если они поступают из надежного источника, потому что лучшие экологически чистые, химически необработанные.

Тщательно вымойте огурцы.

Очистите и очистите оставшиеся добавки, т.е. укроп (вам понадобятся почти все цветки/«навесы») и чеснок (вам понадобятся целые очищенные зубчики).

Хрен спорный ;) Люблю маринованные огурцы у свекрови, и хрена она в них не признает, зато чеснока дает много.Моя мама, наоборот, добавляла хрена (я помню такие с детства, и они тоже были хороши ;)) Так что я оставляю решение на индивидуальный выбор. Если вы решите добавить хрен, вам придется очистить его и нарезать продолговатыми кусочками.

Ингредиенты готовы, пора раскладывать их по банкам. Во-первых, фенхель - накройте дно банки большим цветком/навесом из фенхеля (без стебля). Затем добавляю огурцы и кладу их вертикально, плотно друг к другу, белым кончиком вниз. Начинаю с более крупных огурцов, раскладывая их, как описано, а потом добавляю более мелкие, горизонтально, используя место в банке до конца ;) В места между огурцами (если добавляю) кладу чеснок и хрен.

Готовлю засолку: в большой кастрюле кипятлю воду с нейодированной солью. Довести до кипения и залить огурцы. Они должны быть полностью покрыты рассолом. Выключаю быстро, чтобы вода не остыла. Я поворачиваюсь туго и туго. Банки остывают и долго-долго хранят огурцы ;)

Закрытые банки ставлю в теплое место на 4 дня, после чего их можно убрать в кладовку или в подвал. Готово :)

Подробности в короткометражке - смотреть:

.90 000 рецептов малосольных огурцов очень вкусно. Рецепт малосольных огурцов на зиму: хрустящие
Легкий рецепт маринованных огурцов кружочками на зиму пошагово с фото.

Простой рецепт маринованных огурцов кружочками на зиму в домашних условиях с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 2 часа. В нем всего 25 килокалорий.

  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип посуды: Консервирование
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты 9001
  • Время приготовления: 15 минут
  • Время приготовления: от до 2 часов
  • Количество порций: 10 порций
  • Калорийность: 25 килокалорий
  • 04

Ингредиенты на 10 порций

  • Огурец 2 кг.
  • Чеснок 1 шт. ложка
  • Сахар 4 ст. ложка
  • 9% уксус 2 ст.л. ложка
  • Лавровый лист 3 шт

Пошагово

  1. Маринованные огурцы кружочками на зиму имеют одно очень большое преимущество перед полностью маринованными, а именно даже на небольшую баночку огурцов пойдет много, поэтому для этого рецепта можно взять огурцы любых размера, даже очень большого, но они должны быть толстыми и хрустящими.Огурцы замочить на несколько часов в холодной воде, затем тщательно промыть.
  2. Затем нарежьте огурцы кружочками, не слишком тонкими, толщиной до сантиметра. Конечно, «корышко» у огурцов срезаем и выбрасываем, а если огурец с повреждениями пойман, то откладываем его совсем, не используем, даже если есть возможность срезать поврежденные части.
  3. Зубчики чеснока чистим и делим на две-три части. Если зубы очень маленькие, можно их оставить совсем.
  4. Банки промывают пищевой содой.Я знаю, что вам не нужно стерилизовать банки для маринованных огурцов, но лично я предпочитаю это делать. В банки кладем по несколько штук чеснока, по две штуки – по три штуки душистого и черного перца, лавровый лист.
  5. По желанию добавить кусочек острого перца (можно и без него). Если есть - положить еще кусочек хрена.
  6. Наполнить банки кружочками огурца.
  7. Вскипятить воду, залить огурцы до краев.
  8. Накрываем банки чистыми крышками и оставляем минут на двадцать, то есть до тех пор, пока банки не остынут настолько, что их можно будет смело поднимать руками.
  9. Тем временем мы говорим рассол. Доведите воду до кипения, растворите в ней поваренную соль и сахар и подержите после закипания около пяти минут.
  10. Выключите огонь и влейте уксус в сахар и соленую воду. Перемешиваем - маринад готов.
  11. Вылить воду из банки из-под огурцов. Кстати, если вы хотите приготовить точное количество маринада, то это можно сделать - в банки с огурцами налить кипяток, вылить эту воду в кастрюлю, добавить примерно 50 мл "до закипания" и уже рассчитать уксус, соль и сахара на полученное количество воды, приготовить маринад, и огурцы залить новой порцией кипятка.Добавьте к огурцам семена горчицы.
  12. Соленые огурцы залить и сразу герметично закрыть.
  13. Банки с огурцами ставим вверх дном и укутываем во что-то теплое (я использую старое одеяло). Оставьте его остывать. Затем поставить консервированные огурцы в холодильник на несколько дней, после чего можно хранить их при комнатной температуре. По вкусу эти малосольные огурчики напоминают те, что мы обычно покупаем в магазине, ядреные и хрустящие.
Рецепт рассола на зиму: хрустящие

Пикантные маринованные огурцы на зиму - лучшие рецепты.За сезон каждая хозяйка старается собрать как можно больше огурцов, и, пожалуй, в огурцах часто встречаются огурцы.

Сегодня это не только любимое блюдо на каждом столе, но и настоящая палочка-выручалочка. «Он входит в состав различных салатов, традиционных — оливье и винегрета, и закусок под горячительные напитки во время застолья. Да и просто – в холодное время года из холодных маринованных огурчиков с горячей картошкой становится настоящим деликатесом на обед или ужин...Но огурцы – овощ капризный и чтобы запастись соленьями на зиму надо их правильно приготовить. Как — читайте дальше.

Всемирная тайна, или как приготовить Хрустящие малосольные огурцы?

Для начала — небольшое отступление, в котором мы поговорим о том, как тушить соленья. Хрустящие маринованные огурчики на зиму издадут характерный звук, если их перед консервированием замочить в холодной воде (если нет времени — на 2 часа, но самый идеальный вариант — оставить на 12 часов).Кстати, чем холоднее вода, тем громче клюют огурцы. Не забывайте о травах и специях. Маринованные огурцы на зиму станут хрустящими благодаря лавровому листу, горчице, дубовым листьям и не только. А вот чесноком лучше не злоупотреблять – он придаст овощам вялость.

Хрустящие маринованные огурцы — простые рецепты

Такие рецепты маринадов дополнительно получаются даже у начинающей хозяйки, не готовой к маринованию и маринованию овощей.А главное, вкус у этого маринада получается нетривиальный, но очень пикантный, с душистым, притягательным ароматом. Самое главное в этом рецепте – выбрать небольшие огурчики, длина которых не должна превышать 8 см, также обращая внимание на сорт овощей, наиболее подходящий – с темными пупырышками. Именно они не имеют полостей и имеют густую консистенцию, поэтому даже если вы сделаете что-то не так, они долго не испортятся. А вот хрустящие маринованные огурцы будут за счет листьев дуба, смородины, хрена, горчицы и лаврового листа.Именно эти растения благодаря своим дубильным веществам придают соленьям характерный хруст.

На большой банке с хрустящими маринованными огурцами вам предстоит приготовить по простому рецепту

Ингредиенты:

Огурцы - 2,5 кг.

Соль - 2 ст.л. ведра

Сахар - 3 столовые ложки

Перец черный (горошек) - 7 шт

Мелкий корень хрена.

Чеснок - по вкусу (не более 4 зубчиков).

Листья вишни, малины и смородины - 5 шт.

Укроп - 1 шт

Уксус (9%) - не более 5 ст. ложки.

Кулинария:

Маринованные огурцы приведут к правильной консервации, поэтому все лучше делать не отклоняясь от рецепта. После вымачивания в воде в течение нескольких часов жидкость необходимо слить, а у овощей отрезать кончики. Перед засолкой банку необходимо простерилизовать – она должна быть полностью обеззаражена, чистая и сухая. Положить травы и специи. Затем плотно и ровно уложите его в емкость с овощами.Отдельно вскипятить воду для рассола. После – жидкость необходимо немного уплотнить (минут 5-10), а затем перелить в другую емкость – маринад будет готов. Положите соль и сахар, дождитесь закипания воды, влейте уксус – маринад готов. Наполняем им заранее подготовленные банки с заготовкой и ставим на стерилизацию в горячую емкость – держим не менее 10 минут. Закройте крышку на ключ и переверните маринованные хрустящие огурцы по простому, вкусному рецепту на зиму вверх дном.Их нужно накрыть чем-нибудь теплым. После того, как края остынут, снимите крышку. Запас можно хранить при комнатной температуре.

Рецепт крупных маринованных огурцов на зиму


Не всегда есть возможность все время подобрать с грядки и маленькие корнишоны превращаются в настоящих «великанов». Но не расстраивайтесь – предлагаем вам еще один простой рецепт маринованных хрустящих огурчиков на зиму. Обычно для засолки используют мелкие или средние овощи, в этом же рецепте мы будем иметь дело с крупными переросшими огурцами.Главное, убедиться, что огурцы только что собраны с грядки, те, что пролежали более 2 дней, не подойдут.

Для этого рецепта маринованных огурцов на зиму можно взять крупные овощи, даже с желтой кожицей.

В банку (3 литра) необходимо следующее

Ингредиенты:

Огурцы - 2,5 - 3 кг (в зависимости от диаметра огурцов).

Для рассола необходимо взять:

Соль - 2 ст.л.ведра

Сахар - 5 ст.

Перец черный (немолотый) - 7 шт.

Лавровый лист - 8 шт.

Рафинированное масло - 1 столовая ложка

Мелкий лук - 1 шт

Уксус - 6 ст.

Кулинария:

Вскипятить воду и, добавив все ингредиенты, кроме масла и лука, варить 5-7 минут, затем остудить, положить в уксус.

В подготовленную емкость наливаем растительное масло и кладем нарезанные огурцы (нужно, чтобы они были не слишком толстыми), кладем нарезанный лук.После этого все следует залить приготовленным маринадом и оставить для дезинфекции в емкости на плите не менее чем на 10 минут. Затем закатываем края и накрываем, чтобы они оставались теплыми – держим, пока банка не станет холодной. Хранить в погребе или в холодильнике.

Как засолить хрустящие огурцы на зиму по рецептам без стерилизации?


Чтобы не дезинфицировать банки с уже готовыми огурцами, используйте не столовый уксус, а именно уксусную эссенцию (крепость - 70%).Чтобы он не дал твоим огурцам «взлететь». Но и злоупотреблять им тоже не стоит – корнишоны потеряют свой аромат, а маринад будет стильно подаваться в уксусе.

Итак, на 1 литровую емкость (банку) вам понадобится

Ингредиенты:

8 молодых огурцов средней длины.

Лавровый лист - 2 шт

Чеснок - не более 2 зубчиков.

Соль - ой, 5 ст.

Сахар - 1 ст.л.

Перец черный - 6 шт.

Хрен - 1 лист.

Кулинария:

Перед приготовлением огурцы необходимо замочить в воде. После этого в стерилизованную стеклянную тару выложить зелень и специи, а следом огурцы с предварительно обрезанными кончиками. Затем залить кипятком и через 5 минут слить жидкость в отдельную емкость, поставить на огонь. В банку с овощами и специями положить сахар, соль, уксус, залить кипяченой водой и сразу закатать веки.

Маринованные огурцы, приготовленные по этому рецепту на зиму, получаются хрустящими, сочными и очень вкусными.

Пикантные соленья на зиму - на скорую руку


В этом рецепте яблочный уксус не последний ингредиент, он придает маринадам пикантный вкус.

Требуется банка

на литр

Ингредиенты:

Огурцы - 8 шт (можно большие)

Соль - 3 ст.л. ведра

Сахар -2 градуса Подставки

Лук репчатый - 1 шт

Перец болгарский - 2 шт.маленький

Уксусная эссенция - 1 ст.ведра

Сельдерей (семена) - по вкусу.

Применение:

Огурцы среднего размера нарежьте, смешайте с солью и оставьте примерно на час. Нарежьте лук, сельдерей и добавьте к огурцам. Затем добавьте сахар, семена сельдерея и влейте яблочный уксус. Вскипятите воду и влейте ее в получившуюся заготовку, перед отжимом добавьте последнюю эссенцию. Хранить укус не более полугода в прохладном месте, лучше в холодильнике. Такие маринованные огурцы на зиму получаются вкусными, с неповторимым и пикантным вкусом.

Маринованные огурцы Маринованные огурцы с помидорами - рецепт на зиму


Этот рецепт по праву можно назвать хитом на любой кухне. Кроме того, закуска «улетает» со стола за считанные минуты. А приготовление простое.

Для засолки требуется 3 литровые банки

Ингредиенты:

Огурцы - 4 кг. (можно любого размера).

Сахар - 150 грамм.

Томатная паста - 3 ст.л. ложки.

Масло подсолнечное рафинированное - 250 грамм.

Соль - 4 ст. ложки.

Чеснок - 100 грамм.

Перец перец - 0,5 ст. ложки.

Перец черный (молотый) - 1 ст.

Болгарский перец (сладкий) - 1-2 шт

Уксус (9%) - 100 мл.

Применение:

Перед приготовлением маринованных огурцов на зиму обязательно, чтобы овощи постояли в воде не менее 4 часов. Затем удалите кончики и нарежьте овощи на 4-6 продолговатых частей. Также нарезать и поперчить.Мелко нарежьте чеснок. В большой емкости с небольшим количеством воды смешайте все ингредиенты, кроме овощей и уксуса, и поставьте в духовку. Во время варки добавить овощи и тушить не более 10 минут, иначе огурцы станут мягкими и потеряют хрустящую корочку. Затем добавить уксус и варить укус 3-5 минут, затем снять с огня и дать настояться 20 минут. Разложите овощи в подготовленные чистые стерильные банки с помощью вилки – а затем разлейте по банкам жидкость.Стерилизовать 30 минут - использовать водяную баню. Затем закатать крышки поверх заготовок.

Рецепт хрустящих зимних огурцов с горчицей


Такая пустота обязательно придется по вкусу. Благодаря горчице огурцы сохраняют эластичность, насыщаются цветом и становятся хрустящими. Для этого рецепта можно использовать крупные огурцы, даже с желтой кожицей. Эта подготовка требует времени, но оно того стоит.

Для емкости 3 литра (банки) нужно взять

Ингредиенты:

Огурцы - 1,5 кг.

Соль - 2,5 ст.л.

Чеснок - 3 зубчика.

Горчичный порошок - 2 столовые ложки.

Листья дуба, смородины и вишни - 2 шт

Кусочек хрена.

Для рассола:

Вода - 2 литра.

Соль - 100 грамм.

Сахар - три столовые ложки.

Кулинария:

Чтобы приправить хрустящие огурцы по этому рецепту на зиму, нужно тщательно вымыть овощи и замочить их на несколько часов.После этого - залить кипятком и дать остыть. Тем временем можно приготовить маринад. В кипящую воду добавить все ингредиенты, включая травы и специи, и варить 5-7 минут до полного растворения сахара.

Вынуть огурцы из воды, промыть и отрезать кончики с обоих концов. Сверху посыпать солью и аккуратно залить маринадом. Затем будущую заготовку закрыть крышками (не закатывать!) и оставить на пару дней. Через некоторое время на поверхности банки появится пленка – ее нужно снять, а затем перелить в емкость и прокипятить.При варке снова образует пленку – снимите ее. Затем добавьте горчицу в банки с огурцами и вылейте жидкость из емкости. Затем банки следует закатать и оставить остывать на ночь. Храните вещь в прохладном месте.

Соленья на зиму с водкой


Для приготовления нужно взять огурцы небольшие – не более 5 см. Вам потребуются следующие ингредиенты на 3-литровую банку.

Ингредиенты:

Огурцы - 4 кг.

Вода - 1,5-2 литра.

Водка - 70 мл.

Кусочек хрена.

Чеснок - 2 зубчика.

Укроп (зонтик).

Соль - 4 ст.

Перец красный - 1 стручок.

Листья дуба, вишни и смородины - по 2 листа.

Кулинария:

Сначала замочите огурцы в воде примерно на 5 часов. В стерилизованные чистые банки выложите немного специй и зелени, затем огурцы, затем – снова зелень со специями.Это важно! Огурцы нужно укладывать свободно, не прижимая их сверху – чтобы они плохо не забродили. Налить в банки холодную воду и закрыть их блюдцами, поставить в теплое место на 2-3 дня. Они готовы, когда на них появится тонкая белая пленка.

После - переходим к прошиванию. Перелить жидкость из банки в емкость и варить около 10 минут. Затем в банку налить водку и залить горячим рассолом, сразу закрыть. Хранить рекомендуется в прохладном месте. Такие огурчики благодаря водке получаются сочными и с характерной хрустящей корочкой.

Многие огородники впадают в панику, когда сразу после покупки саженцев внезапно начинается зима и земля скрывается под слоем снега и льда. Что делать с саженцами плодовых растений, куда их можно поместить, как сохранить, чтобы не погибли? Теперь позвольте мне рассказать вам обо всем этом. Как известно, биологические корни различных плодовых культур, в частности семечковых, могут свободно развиваться в почве, если ее температура составляет всего около трех градусов выше нуля.

Установлено, что значительная часть азота в почве сосредоточена в гумусе, в нем содержится более 5% азота.Естественно, чем толще слой перегноя, тем больше в нем азота, поэтому в такой почве растения чувствуют себя лучше. Только один процент из пяти, обнаруженных в почве, является минеральным и, следовательно, доступным для растений. Следовательно, даже при наличии толстого слоя перегноя необходимы дополнительные подкормки растений, хотя и в меньших дозах.

Рецепт домашнего сала - это свиная грудинка, которую проще приготовить в домашних условиях. Сразу отмечу, что этот рецепт значительно экономит семейный бюджет, так как цена сырой грудинки ниже в 2-2,5 раза.О пользе, кроме цены, конечно же вкус и осознание того, что все приготовлено своими руками. Процесс приготовления занимает несколько минут, после чего придется подождать 7-10 дней, зато в результате получится пикантная свиная грудинка в специях.

Торт с грибами на кефире в духовке - это простой пирог, который следует приготовить осенью, придя из леса с корзиной лесных даров. Грибной пирог на кефире предельно прост, самый трудоемкий в его приготовлении – шампиньоны.Такие желейные лепешки можно приготовить не только с дарами леса, но и с мясом, курицей, обычной вареной колбасой или сосисками. Кстати, ничто не мешает вам добавить любой из вышеперечисленных продуктов, и в этом рецепте вам будет только вкуснее.

Обрезка – это слово многих пугает, и некоторые владельцы личных нитей просто игнорируют обрезку, удаляя только сухие и сломанные побеги. Другие, наоборот, слишком усердствуют в обрезке, прочитав всего несколько статей по теме и наделав сразу целую кучу ошибок.Давайте сегодня ошибемся. Пусть те, кто боится лишний раз браться за секатор или садовую пилу, учится на чужих ошибках, чтобы не допустить своих.

Традиция изготовления тыквенных ламп отказалась от практики изготовления фонарей, чтобы помочь заблудшим душам найти путь в Чистилище. Спустя много веков лампа Джека стала непременным атрибутом праздника Хэллоуин, а в конце октября появляются забавные рожицы, отпугивающие злых духов. Все, что вам нужно для изготовления фонаря, это красивая оранжевая тыква правильной формы, нож и ложка.Для освещения используйте обычную свечу или электрический фонарик.

Нарциссы не случайно заслуживают того, чтобы называться неприхотливыми луковичными. Это одно из самых простых в выращивании весеннецветущих растений, для которого легко найти подходящие условия и так же просто обеспечить минимальный уход. Нарциссы не требуют неутомимого ухода и постоянного внимания, радуясь из года в год яркими головками цветов и красивыми листьями. Их могут выращивать даже неопытные садоводы.Нарциссы – изящные и неприхотливые растения.

Лук и чеснок - украденные овощи, запах их неприятно пахнет изо рта, вряд ли кто-то смог бы их есть, просто взяв головку лука и просто пережевав, так же как и чеснок - зубчик за зубчиком. Тем не менее, эти овощи присутствуют в каждом нашем блюде, в каждом салате, а какой же шашлык без ароматных луковых колечек? И, конечно же, нельзя забывать о целебных свойствах этих овощей.Сегодня мы постараемся рассказать о том, как можно сохранить лук и чеснок в домашних условиях.

Все силы в ноябре нужно направить на правильную подготовку сада к зиме. Самыми важными задачами являются продолжение утепления растений и уборка участка, но пора внести в свой календарь и постоянный контроль, позволяющий выявить некоторые проблемы. Внимание садовых растений постепенно превращается в коллекцию комнат. Удачная трансформация фаз Луны позволит вам практически каждый день находить время для работы с растениями и организационными проблемами.

Один из самых эффектных зерновых оплисменус, или Остянка, настоящая экзотика. Это растение, происходящее с далекого Зеленого континента, поражает формой своего роста и красотой своих разнообразных листьев. Нетипичный представитель семейства злаковых – растение не для всех. Оплиссманус требует регулярного обновления, чувствителен к влаге. Но он настолько современный и смелый, что по праву считается неотъемлемой частью комнатной культуры.

Суп из тыквы, фасоли и свиных ребрышек - вкусное, наваристое и густое первое блюдо, лучше всего готовить поздней осенью или зимой, когда урожай собран, за окном холодно и неуютно, хочется согреться и съесть что-нибудь сытное.Ребрышки можно брать любые – свиные, телячьи, бараньи, время приготовления будет немного отличаться, но незначительно. Молодые зёрна нежные, их не нужно долго замачивать и варить, они приготовятся одновременно с остальными овощами.

Плетистые розы занимают лидирующие позиции среди садовых лиан как для распространения, так и для украшения. Клеймеров и Рамблеров по праву называют незаменимыми садовыми аристократами. На опоре фигуры, на крыльце или над дорожкой, в компании клематисов или солистов плетистые розы отличаются обильным цветением.Но их беспокойный характер – важная особенность плетистых роз. Ведь в регионах с суровыми зимами, где зимовка удаётся, потребуется немало усилий.

Деревья и кустарники могут не только подмерзать в экстремальную зиму, страдать от провоцирующих оттепелей в холодный период и возвратных заморозков весной или даже в начале лета, но и грызунами в садах и ягодниках являются мыши и зайцы. По своей природе эти существа пугливы, и вы удивитесь, если заметите летом в саду зайца.Мышь встречается чаще, но чаще ближе к вечеру, когда она буквально сливается с землей.

Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и перцем — острая кисло-сладкая закуска из зеленых помидоров, приготовленная на основе корейской кухни. Если лето холодное, вероятность стать страной вечнозеленых томатов возрастает, но опытные огородники всегда найдут применение этому ценному овощу. Если вы планируете сохранить урожай «зеленым» в бытовых условиях, обязательно залейте кипятком маринад с солью, сахаром и уксусом.

Среди комнатных растений особой любовью всегда пользовались жители самых засушливых мест. Заслуженная репутация звезд пустыни проста: ни одно другое растение не может похвастаться такой выносливостью. Хотя не все суккуленты и кактусы относятся к культурам, встречающимся в природе в полупустынях и пустынях. Но даже при этом выбор между настоящими эндемиками пустыни очень велик — от ярких цветущих звезд до скромных живых камней.

Фейсбук

Твиттер

Вконтакте

Одноклассники

Гугл+

.

Как засолить огурцы на зиму

Огурцы - настоящий русский овощ! Нет ни одного приусадебного участка, на котором бы они не выращивались. Этот овощ очень сочный (из-за большого содержания в нем воды) и аппетитный, к какому бы блюду он не подходил. Кроме того, огурцы очень полезны: они очищают наш организм, огуречная диета помогает нам похудеть...

А сколько разных кулинарных блюд содержит этот овощ! В маринованном, маринованном или просто свежем виде их можно встретить в салатах очень часто.Придуман даже специальный суп — маринованный огурец, основным ингредиентом которого являются огурцы. Ну какая же без них настоящая закуска к рождественскому застолью?
Ниже приведен простой и вкусный рецепт маринада. Вы без труда заготовите на зиму несколько банок хрустящих изумрудных огурцов.

Ингредиенты для маринованных огурцов:

Огурцы средние (из расчета на трехлитровую банку)
Лавровый лист - 3 шт
Гвоздика - 4-7 шт
Душистый перец (горошек) - 6 шт.
Перец черный (горошком) -10-12 шт
Чеснок - 3 зубчика
Укроп - 3-4 стебля с зонтиками
Уксусная кислота (70%) - 1-1,5 ст. ложки

Приготовление маринованных огурцов в трехлитровых банках:

1. Хорошо промойте огурцы в холодной воде.
2. Замочите в миске или большом сосуде на 2–6 часов.
Примечание: Если огурцы только что сорваны с грядки, их вообще нельзя замачивать, а если вы хотите, чтобы они были мягче, замочите их в воде на 1-2 часа.

3. Высушить в конце срока.
4. Слегка обрежьте кончики огурцов с обеих сторон.
5. Простерилизуйте банку, в которой будете мариновать огурцы, - поставьте кастрюлю с отверстиями или металлический дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой, затем вставьте стерилизационную банку и подержите над паром некоторое время.

6. На дно банки выложить подготовленные специи - укроп, чеснок, горошком, душистый перец, черный перец, гвоздику и лавровый лист.

7. Уложите огурцы вертикально и плотно, чтобы заполнить всю банку. Там, где не получается по вертикали — можно в любом положении, главное, чтобы между огурцами не образовывались большие пустоты.

8. Сырую воду вскипятить, сразу влить в банку с огурцами...

и через 15-20 минут перелить. Наливая воду, следите за тем, чтобы содержимое банки (укроп, перец, гвоздика и т. д.) не выпадало.

9. Повторите предыдущую операцию еще раз.
10. Сейчас готовлю 1,5 литра маринада на трехлитровую банку: беру кастрюлю средних размеров и наливаю в нее сырую холодную воду (1,5 литра), довожу до кипения, всыпаю в нее 2 столовые ложки не- йодированной каменной соли и 1, 5 столовые ложки сахарной пудры. Варить нужно 5 минут.

Непосредственно перед выключением добавьте одну или половину столовой ложки уксусной кислоты.

12.С помощью укупорочной машины закрыть банку стерилизованной крышкой (крышку прокипятить в воде).


  • Варенье из яблок на зиму - простой рецепт в домашних условиях...

Что может быть лучше маринованных огурцов с картошкой или вермишелью или с какой-то другой добавкой. Этот маринад ручной работы мы всегда ставим на стол на все праздники. Из маринованных огурцов можно приготовить даже бутерброды.

А зимой как здорово вынести из погреба холодную банку с огурцами, а после бани сесть с другом за стол под белой тарелкой и пожевать огурец и круглую закуску из картошки.О…

Приготовление таких огурцов не сложно. Кто-то годами пользуется своим проверенным рецептом, кто-то берет его у знакомых, кто-то экспериментирует, меняя и состав, и количество ингредиентов.

В этой статье мы собрали несколько замечательных рецептов, которые, надеюсь, помогут вам заготовить соленья на зиму.


На литровую банку нам нужно:

  • огурцы
  • чеснок - 2 зубчика
  • перец - 4-5 горошин
  • лист хрена и вишни,
  • укроп
  • соль
  • – 1 ст.л.
  • сахар
  • - 2 ст. л.
  • уксус 9% - 1 ст.л. л.

Приготовление огурцов: положите их в миску и залейте холодной водой на 2 часа, затем промойте и обрежьте концы с двух сторон.


Возьмите банки и положите в них укроп, листья хрена, смородину и вишню. Хрен можно считать корнем. Также добавляем перец, лавровый лист и чеснок. Если нужны острые огурцы, можно положить острый перец. Затем наполнить банки огурцами.Они должны быть достаточно плотными.


Затем добавьте сахар, соль и уксус. Заливаем кипятком, закрываем крышкой и ставим на стерилизацию. Затем оберните веки, укутайте полотенцем и дайте остыть.


Как только банки остынут, вынесите их на хранение.

Засолка огурцов на зиму в банке 2 л. Настоящее варенье!


90 136

Требуемые ингредиенты:

  • огурцы
  • Перец красный - 2 шт.
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Листья хрена и смородины
  • Зерна перца - 2 шт
  • Душистый перец - 4 шт
  • Уксус 9% - 1 ст. л.
  • Соль - 1 ст.л. л.
  • Сахар - 2 ст.л. л.
  • укроп

Огурцы моем и замачиваем в холодной воде на 5 ч. Варим зелень.


В банки положить зелень, перец и чеснок. Затем кладем сами огурцы.

Залить кипятком в банку и оставить на 10 минут.Затем слейте воду и таким же образом добавьте еще кипятка на 10 минут.

В слитой воде приготовить рассол: добавить соль, сахар и варить 5 минут.


Разлейте рассол по банкам и добавьте уксус. Заворачиваем веки, переворачиваем, укутываем полотенцем и ставим остывать. После того, как банки остынут, выньте их.

Хрустящие огурцы в банке 3 литра


На трехлитровую банку нам нужно:

  • огурцы - 5 кг.
  • острый перец - 1 шт
  • корень хрена - 1 шт
  • чеснок - 1 головка,
  • гвоздики - 10 штук,
  • сладкий перец - 4 горошины
  • черный перец - 4 горошины
  • лавровый лист - 6 шт
  • укроп и петрушка
  • уксус 9% - 25 г.
  • соль
  • – 2 ст. л.
  • сахар
  • - 1 ст. л.

Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 5 часов. Огурцы лучше использовать небольшого размера до 20 см.

Банки готовы. На дно положить гвоздику, чеснок, лавровый лист, сухой и свежий перец. Добавьте укроп и петрушку. Корень хрена нарежьте небольшими кусочками.


Достаньте огурцы из воды, обрежьте концы с двух сторон и положите в банки.


90 235

Залить банки кипятком и закрыть крышками. Так прогреваем их 10 минут. Затем в кастрюлю налить воду и добавить соль и сахар. Рассол кипит. Добавьте в банки уксус и залейте его кипящим рассолом.

90 240

Банки закатать крышками, перевернуть и поставить остывать.


Рецепт засолки огурцов на зиму с лимонной кислотой


Для приготовления пищи возьмите

  • огурцы
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Сахар - 3 чайные ложки
  • Вишневые листья - 1-2 шт
  • Лимонная кислота - 0,3 ч. л.
  • Чеснок - 1-2 зубчика
  • Душистый перец, лавровый лист

Как и в любом другом рецепте для моих огурцов, замочите их на 3-4 часа, затем достаньте из воды и срежьте кончики с обеих сторон.

На дно банки положить листья вишни, чеснок, душистый перец, лавровый лист. Затем плотно положить сами огурцы и залить кипятком на 10 минут.


Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения.


Горячий рассол разлить по банкам, добавить лимонную кислоту и закатать крышками. Переворачиваем скрученные консервы, накрываем полотенцем и ставим остывать.


90 290

Зимой доставай такую ​​баночку и аппетитно хрусти.

Рецепт маринованных огурцов на зиму в банках без стерилизации


Ингредиенты:

  • огурцы
  • Уксус столовый 9% - 30 мл.
  • Соль - 35 г.
  • Сахар - 50 г.
  • укроп с петрушкой
  • Листья хрена - 1 шт
  • Листья черной смородины - 4 шт
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Лавровый лист - 2 шт

Огурцы сначала замачивают в холодной воде на три часа.


Возьмите банку, положите на дно зелень, перец, чеснок, листья смородины и лавр. Теперь плотно складываем замоченные в воде огурцы. Сверху положите еще специй и лист хрена.


Залить кипятком в банку и оставить на 10 минут. Слейте воду в кастрюлю и сделайте рассол, добавив соль, сахар и уксус.


Доведите рассол до кипения и залейте кипящим маринадом огурцы. Закрываем банку крышкой, лучше закрутить и поставить остывать.


Затем банки убрать в прохладное место на хранение.

Хрустящие маринованные огурцы в 1 л воды с сахаром


Ингредиентов на литр:

  • огурцы;
  • уксус - 1 ч л
  • Петрушка
  • лук и морковь - по 1 шт в банке
  • соль
  • – 1 ст. л.
  • сахар
  • - 2 ст. л.
  • перец, гвоздика, лист вишни.

Замочите огурцы в воде на 2 часа.В литровые банки (предварительно вымытые) положить нарезанные лук, чеснок и морковь, полоски петрушки и укропа. Я кладу огурцы.

Вскипятить воду, разлить по банкам с огурцами и оставить на 10 минут. Затем воду слить, снова вскипятить и так же залить на 10 минут. В эту воду кладем соль и сахар и доводим до кипения.

Рассол разлить по банкам и закатать крышками

Переверните банки, накройте крышкой и дайте остыть.

Сладкие и хрустящие малосольные огурчики на 1 л воды. Рецепт для зимы


90 390

Ингредиенты:

  • Огурцы - 1 кг.
  • Соль - 2 ст.л. л.
  • Сахар - 5 ст. л.
  • Уксус 9% - 2 ст.л. л.
  • Черный перец - 4 горошины
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Листья хрена - 2 шт
  • Листья смородины - 6 шт
  • укроп

Начнем с того, что хорошо помоем огурцы.Концы можно обрезать или оставить.


Теперь плотно прижмите огурцы друг к другу. Затем вскипятите воду и залейте кипятком банки с огурцами. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

По истечении этого времени слейте воду в кастрюлю, добавьте еще стакан кипяченой воды и доведите воду в кастрюле до кипения. Как только вода закипит, добавляем 2 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахара и 2 столовые ложки 9% уксуса. Снова доведите маринад до кипения, а затем разлейте его по банкам с маринадом.Берем крышки, закатываем банки и переворачиваем вверх дном, накрыв полотенцем. Когда края остынут, снимите их перед зимой.


Маринованные огурцы с водкой


Требуемые ингредиенты:

  • Огурцы - 1-1,5 кг
  • укроп
  • Листья хрена - 2 шт
  • Лавровый лист - 3 шт
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Черный перец горошком
  • Листья смородины - 4 шт.
  • Соль - 50 г
  • Сахар - 50 г
  • Водка - 25 мл

Сначала замочите огурцы



Теперь можно приготовить рассол. Для этого кастрюлю ставим на огонь, заливаем водой и нагреваем до кипения. Как только вода закипит, добавляем соль и сахар и еще немного доводим до кипения.


Горячий рассол залейте в банку, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. По истечении установленного времени слить раствор, снова вскипятить воду и таким же образом залить на 15 минут.По истечении этого времени воду не сливайте, а только добавляйте водку. Переверните банки крышками, переверните их, чтобы они остыли, и уберите их перед зимой.


Огурцы маринованные с лимонной кислотой на зиму в 1 л воды

Для засолки огурцов лимонной кислотой нам понадобится:

  • Огурцы - 3 кг
  • укроп
  • Хрен (листья) - 3 шт
  • Чеснок - 6 зубчиков.
  • Лавровый лист - 9 шт
  • Черный перец (горошек) - 1 чайная ложка
  • Соль - 5 ст.л.
  • Сахар - 10 ст. л.
  • Лимонная кислота - 2 чайные ложки
  • Острый красный перец - 1 шт

Вымойте и замочите огурцы, затем отрежьте концы. Разложите специи по банкам и плотно сложите огурцы.

Затем в банки залить кипятком и закрыть крышками. Так банки должны постоять 10 минут.


90 524

Готовим маринад. Вскипятите воду и растворите в ней соль, сахар и лимонную кислоту.Залить огурцы горячим маринадом в банках.


90 530

Банки закатать крышками, перевернуть вверх дном, остудить и убрать до зимы.

Приятного аппетита!

Приветствую, мои любознательные читатели! Этим летом мы уже съели много свежего и равного. Хозяйкам пора заняться приготовлениями. Потому что лето проходит. А надо спешить делать соленья на зиму. Ведь без них не обходится ни одно застолье. Их добавляют в салаты и маринады, кладут на бутерброды.

Главный секрет вкусных огурцов кроется в тщательно отобранном сырье. Для заготовки советую сделать выбор в пользу недозревших мелких овощей. Разумеется, они должны быть свободны от дефектов и других повреждений. Если они медленные, вы можете отложить их в сторону. После маринования он будет мягким.

Перед сбором урожая советую рассортировать плоды по размеру. Если они крупные, удобнее использовать 3-литровую банку. Или, может быть, вы решили сохранить крошечные корнишоны? Затем возьмите тару объемом до одного литра.

и далее. Вкус и аромат маринованных фруктов также зависят от используемых специй. Поэтому здесь традиционно добавляют зонтики укропа. Хотите, чтобы огурчики всю зиму были хрустящими? Тогда попробуйте завернуть их в листья дуба, смородины или вишни.

Для красоты в банки можно положить кусочки сладкого перца или кружочки моркови.

А любители острых специй не представляют консервацию без перца чили. Мы узнали, что существует множество вариантов ароматных специй.Поэтому можно экспериментировать.

В общем ничего сложного нет, хотя есть тонкости и секреты. И о них я расскажу в конце статьи. Готовый? Тогда вперёд!

Огурчики маринованные хрустящие на зиму без стерилизации

Это один из самых простых вариантов. Я уверен, что вы оцените это. У этого метода есть одно преимущество. Он основан на том, что в нем нет посторонних ингредиентов. Весь набор трав, специй и овощей классический.Уксус является основным консервантом. Что не даст огурцам портиться всю зиму. Это также придает закуске доминирующие нотки.

Для этого рецепта советую брать мелкие фрукты. Они способны быть восхитительно хрустящими. При этом «крошки» очень компактны. Их очень много в банке.

Для 2-х литровой тары вам нужно будет купить следующие предметы:

  • Огурцы - 1 кг
  • Вода - 2 литра
  • Сахар - 2,5 столовые ложки
  • Соль - 1,5 ст.л
  • Уксус столовый 9% - 16 чайных ложек
  • Гвоздика - 2 шт.
  • Листья смородины и вишни - по 4 шт. каждого вида
  • Зубчики чеснока - 3-4 шт
  • Душистый перец - 4 шт.
  • Зонты Dill - пара

Способ приготовления:

1. Тщательно вымойте огурцы и залейте их ледяной водой. Также тщательно промываем зелень и очищенные зубчики чеснока.

2. На дно стерилизованной банки положите по 2 листа черной смородины и вишни. Сюда же кладем зонтики укропа. Чеснок отгружается в

контейнерах

4. Банки залить кипятком (1 литр) и оставить на треть часа.

5. Налейте оставшийся литр воды в кастрюлю, чтобы приготовить маринад.Сюда же всыпаем гвоздику, перец и сахар с солью.

Возьмите обычную крупную каменную соль для обслуживания. Потому что йодированное и морское не годятся!

6. Поставьте посуду на плиту на сильный огонь и доведите до кипения. Затем уменьшить огонь и варить маринад 2-3 минуты.

8. Слейте воду, которая использовалась для разогрева огурцов. Затем в каждую банку наливают маринад. Добавляют 8 чайных ложек уксуса.

Уксус можно заменить эссенцией. Его следует принимать из расчета 1 чайная ложка на литровую емкость.

9 Банки закатать стерильными крышками и перевернуть. Чтобы нигде не было протечек. Кроме того, крышки дополнительно стерилизуются.

10. Чехол с мехом на сутки. Готовые маринованные огурцы на зиму убираем в погреб. Полуфабрикаты прекрасно хранятся более года.

Простой рецепт уксуса для

3-литровой банки

Этот сорт чрезвычайно прост в приготовлении. Потому что, когда вы попробуете это, вы поймете, что это не имеет себе равных.Огурцы хрустящие, в меру соленые и слегка острые. Невероятно вкусное сочетание!

Если вы храните купленные огурцы, рекомендую замочить их в воде на 3-4 часа.

Чем холоднее, тем более хрустящими будут фрукты.

Если вы маринуете только что собранные с грядки овощи, этот шаг можно пропустить.

Возьмите следующий набор ингредиентов на 3-х литровую бутыль:

  • Фрукты - 1,5 кг
  • Сахар - 4 столовые ложки
  • Соль - 2 столовые ложки
  • Хрен - 1 большой лист
  • Укроп - 1 зонтик
  • Уксус столовый (9%) - 75 мл
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Перец черный - 6-8 штук
  • Вода - около 3 литров

Как мариновать:

1.В чистую стерилизованную емкость положите лист хрена, чеснок и укроп. Неважно, нарежете ли вы зубчики чеснока или бросите их целиком. Добавьте черный перец и разложите огурцы.

2. Затем фрукты залить кипятком и оставить на четверть часа. По истечении этого времени слить жидкость. Затем залейте свежекипяченую воду обратно в банку и дайте настояться 15 минут.

Благодаря такому «двойному наполнению» заготовка легко продержится до следующего урожая. При этом в стерилизации нет необходимости: он и так хорошо сохранится.

3. Слейте жидкость в поддон. Приправить солью и сахаром. Хорошо перемешать и довести состав до кипения. Залить этим маринадом заготовку.

4. Банку закупорить, перевернуть вверх дном и завернуть. Пусть постепенно остынет. И за один день вы можете отнести его в чулан или подвал, где вы храните техническое обслуживание.

Самые вкусные огурчики без уксуса с лимонной кислотой

Этот вариант подходит для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта.Эта заготовка производится без добавления уксуса. который сильно раздражает слизистые оболочки. Вместо этого здесь используется лимонная кислота. При желании его можно заменить лимонным соком.

Однако даже с лимонной кислотой консервация менее вредна для организма, чем с уксусом. Да и кислинка у таких овощей мягче.

Кстати, в этот вариант входит добавление лаврового листа. Это дополнение придаст овощам приятную пикантную нотку.

А вот с этой приправой нужно быть осторожнее. Если переборщить, можно испортить блюдо.

Расчет продуктов на 3 л или 3 л банку:

  • Огурчики - 1,7 кг
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Соль - 70 г
  • Перец сладкий - 1 шт.
  • Лавруска - 2-3 листа
  • Лимонная кислота - 1 чайная ложка с горкой
  • Черный перец - 6 горошин
  • Укроп - 2 зонтика

Рецепт:

1.Тщательно промываем огурцы и срезаем «окурки». Чтобы фрукт впитал достаточно жидкости. Затем опустить овощи в холодную воду и оставить на 3-4 часа. После замачивания корнишоны следует еще раз промыть.

2. На дно хорошо вымытых и стерилизованных банок выложить укроп, лавровый лист и черный перец. Затем отправьте сюда половину сладкого перца. Предварительно промытый и без косточек. Затем очень плотно заполняем емкость зеленью. Оставлять в нем минимум свободного места.

3. Сверху положите оставшуюся половину перца. И залить кипятком. Накрываем емкость стерильной металлической крышкой. Выходим примерно на 20 минут. За это время овощи со специями хорошо прогреются. Слейте жидкость в эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали.

Банка очень горячая, поэтому советую завернуть бутылку в полотенце или использовать прихватку.

4. Добавьте соль в слитую жидкость. Перемешиваем, чтобы кристаллы растворились и отправляем маринад в духовку.

5. Тем временем нарежьте очищенный чеснок толстыми пластинами и положите в банку. Затем всыпать сюда лимонную кислоту и залить кипящим рассолом. На фото видно, что огурцы еще совсем зеленые. Но когда они это сделают, они также станут желтоватыми. Это происходит от воздействия кислот.

6. Затем закройте контейнер крышкой. Начнем со стерилизации. С технологической точки зрения этот метод по праву называют пастеризацией.

7. Опустите наполненную бутылку в кастрюлю с кипящей водой.Затем уменьшить огонь и пастеризовать 17-20 минут.

Если вы консервируете в литровых банках, сократите время термообработки до 10 минут. Для 2-литровых емкостей это 15 минут.

Готовую консервацию скручиваем и нагреваем. Оставляем его вверх дном до полного остывания в помещении.

Видео как засолить огурцы на зиму в

литровых банках

Хочешь всех удивить? Тогда этот метод — то, что вам нужно.А речь идет о венгерском варианте маринования. Вот пошаговый видео-рецепт этой закуски.

Этот препарат отличается соответствующим сочетанием кисло-сладких ноток. А присутствующие здесь семена перца и горчицы придают легкую остроту. И даже далекие «оттенки» специй. Вкусно не описать! В общем, свернуться калачиком и похрустеть - одно удовольствие!

Болгарские корнишоны с острым перцем

Несмотря на то, что способ консервирования неприхотлив, вещь очень оригинальна.Этот рецепт напоминает советские пикантные маринованные огурцы на зиму. Которые продавались в магазинах. Производится болгарской компанией «Глобус». Их готовят без стерилизации. Благодаря этому приготовление значительно сэкономит ваше время и силы.

Изюминка этой опции в том, что при мариновании добавляются стебли хрена. Этот ингредиент придает огурцам пряную остроту. А корень повышает устойчивость к патогенным микроорганизмам. Так ваши корнишоны продержатся до следующего урожая.

На 4 литровые банки возьмем:

  • Огурцы - до 2 кг
  • Листья смородины - 8 штук
  • Вишневые листья - 16 шт.
  • Хрен - 8 стеблей
  • Чеснок - 18 зубчиков
  • Острый перец - 1 фрукт
  • Укроп - 4 зонтика
  • Вода - 2 литра
  • Каменная соль - 4 столовые ложки (без гороха)
  • Сахар - 4 столовые ложки
  • Лавруска - 4 листа
  • Душистый перец - 4-5 горошин
  • Семена горчицы - 1 десертная ложка
  • Уксус столовый 9% - 120 мл

Функции приготовления:

1.Тщательно вымойте овощи, отрежьте у них хвостики и залейте холодной водой. Нет необходимости использовать его приготовленным. Вы можете справиться с чистой питьевой водой. Так что заполните его и оставьте максимум на несколько часов. Затем снова хорошо промойте их.

2. Тем временем очистите чеснок. И вымойте эти ломтики и зелень. Банки также моем и стерилизуем. Проще всего это сделать в микроволновой печи. Для этого в каждую емкость наливаем немного воды (хорошо, примерно так, чтобы она покрывала дно на 3 см).Затем поставьте посуду в микроволновку. Установите блок на 800 Вт. и включите его на 2-3 минуты.

В каждую тару отправляем лист смородины, 2 вишни. Еще есть стебель хрена и несколько зубчиков чеснока. И их можно нарезать тонкими ломтиками.

3. Плотно упакуйте огурцы в контейнер. Только не переусердствуйте, иначе они лопнут. В целом, они потеряют товарный вид. Да и тогда не будут сильно хрустеть.

4. Сверху положить вторую часть специй. Если в банках остались пустые места, заполните их.Например, можно взять одну крупную зелень, нарезать ее дольками и отправить в контейнер.

5. Чили вымыть и разрезать на 4 части. Семена чистить не нужно. Добавьте по одной штуке в каждую емкость.

Нарежьте острый перец в перчатках. Затем тщательно промойте нож, доску и перчатки. Теплая проточная мыльная вода.

Не забудьте в каждую банку отправить по зонтику укропа.

6. Переходим к маринаду. Для его приготовления налейте воду в большую кастрюлю.Туда же обмакиваем сахар, лавровый лист, соль, душистый перец и горчицу. Всю смесь ставим на сильный огонь и доводим до кипения. После приготовления уменьшите огонь и варите 4-5 минут.

7. Пока кипит рассол, подогрейте овощи со специями. То есть заливаем в банки кипяток. И накрыть прокипяченными крышками минут на 5. Затем сливаем воду и снова заполняем пустоты. Снова стоим 6-8 минут. И снова наливаем.

8.Равномерно разлейте уксус по банкам и залейте его кипящим рассолом. Старайтесь равномерно распределить специи маринада. Чтобы у каждого сосуда было примерно одинаковое количество.

Наконец-то можно свернуть обслуживание. Переверните герметичный контейнер вверх дном. И накрыть теплым одеялом. Оставить в таком положении при комнатной температуре на сутки. Затем перемещаем заготовки в подвал. Советую кушать такие огурцы не раньше, чем через пару месяцев. К тому времени они точно будут.

Разные на зиму огурцы и помидоры как в магазине

Этот предмет выглядит очень эффектно. Кроме того, он по-своему вкусен. Получается очень похоже на магазин. В общем, я не могла пройти мимо такого рецепта и не обратить на него внимания.

Главный секрет этой консервации – правильное приготовление начинки. Чтобы огурцы не размякли, а помидоры не разварились. Этого легко достичь. Главное, строго следовать приведенным ниже рекомендациям.

На 2 полуторалитровые банки:

  • Огурцы - до 2 кг
  • Болгарский перец - 1 плод
  • Помидоры - 700 г
  • Укроп - несколько веточек
  • Сельдерей - 2 веточки
  • Зубчики чеснока - 4 шт.
  • Перец черный - 8 шт.
  • Красный молотый перец - 2 щепотки
  • Семена горчицы - 6 щепоток
  • Корни хрена - 2 маленьких кусочка размером 1x1 см
  • Листья хрена - 2 шт.
  • Вода - примерно 1,5 литра
  • Соль - 2 столовые ложки
  • Сахар - 2 столовые ложки
  • Уксус столовый 9% - 4 столовые ложки

Как свернуть:

1. Срезаю ножом зелень и замачиваю в ледяной воде на несколько часов.

Максимально тщательно очищаем контейнер.

Не используйте для этого моющее средство, так как оно оставит тонкий слой на поверхности. Лучше возьмите горчичный порошок или пищевую соду.

2. Затем стерилизуем емкости. Помидоры моем и тщательно накалываем зубочисткой. Это делается для того, чтобы в дальнейшем (когда мы их заливаем рассолом) плоды не треснули. Сладкий перец чистим, моем и разрезаем пополам.

3. На дно емкости положить укроп, сельдерей и нарезанный чеснок (2 зубчика). Равномерно распределите черный перец.И добавить в банку щепотку острого перца. А также в каждую посылку отправляем по 3 щепотки горчицы и кусочек хрена.

Мой совет - укладывать огурцы в банки вертикально и как можно плотнее.

4. Сверху положите половину перцев и добавьте помидоры. Кроме того, советую добавить к этим овощам и специям лист хрена.

5. Залейте овощи кипятком. Накрываем эти банки стерилизованными крышками. И подождем немного. Примерно через полчаса влейте жидкость в кастрюлю.И поставьте кастрюлю на максимальный огонь. Добавьте в воду сахар и соль и доведите до кипения.

6. В каждую банку налить по 2 столовые ложки уксуса и залить закипевшим рассолом. Плотно закройте крышки и переверните посуду вверх дном. Оберните теплее. Через сутки томатное ассорти убираем на хранение в прохладное место.

рецепт горчичного маринада

Некоторые люди любят сладкие маринованные овощи. Но я уверен, что есть и те, кто предпочитает острое приготовление. Если вы один из них, вам понравится этот рецепт.

В этой версии используются два специальных компонента. Это хрен (листья и корневище) с горчицей (семена). Так что «огонь» во рту гарантирован.

Здесь есть еще один секретный ингредиент. Это эстрагон. Поверьте, эта специя просто чудо. Его листья содержат особые вещества. которые препятствуют развитию молочнокислых бактерий. Эта пряность улучшает вкус маринованных огурцов. Это также помогает сохранить зеленый цвет.

На две 3-х литровые банки нужно подготовить:

  • Огурцы - около 4 кг
  • Каменная соль - 3 столовые ложки
  • Копер - несколько зонтов
  • Хрен - 2 корня и 2 листа
  • Листья смородины, вишни и дуба - по 4 штуки
  • Чеснок - 6 зубчиков
  • Острый зеленый перец - 2 шт.
  • Черный перец - 5 горошин
  • Горчица - 1 столовая ложка
  • Вода - около 3 литров
  • Сахар - 6 столовых ложек
  • Душистый перец - 5-6 горошин
  • Эстрагон - несколько веточек
  • Лавруска - 4 листа
  • Уксус столовый 9% - 300 мл

Как сохранить:

1.Подготовленные овощи моем. И замочить их в колодезной или проточной ледяной воде на несколько часов.

2. Банки тщательно моют и стерилизуют. Большие емкости лучше стерилизовать в кипящей воде. Затем на дно кастрюли высыпать половину специй. Это укроп, эстрагон, половинка листа и корень хрена. Острый перец промываем и кладем в каждую емкость по одному плоду. Также добавьте 2 измельченных зубчика чеснока.

После замачивания еще раз вымойте огурцы и плотно уложите их в банку поверх зелени.Больше фруктов поместится, если сначала расположить их горизонтально, а потом начать укладывать вертикально.

3. Сверху положите остальные специи. Залейте овощи кипятком. Закрываем тару пропаренными крышками и выдерживаем около 10-12 минут. Затем сливаем воду в раковину, заменив ее новой порцией кипятка. Время второго нагрева составляет около 6-7 минут.

4. Приготовить острый маринад. Налейте воду в кастрюлю. Обогатите жидкость солью и сахаром, горчицей, петрушкой, перцем и уксусом.И ставим этот состав на плиту. После приготовления варить еще несколько минут и влить заготовки.

5. Накрыть посуду металлическими крышками и закатать. Затем переворачиваем емкости и утепляем их. Некоторые пропускают этот пункт, но я советую продолжать заворачивать консервацию. Благодаря этому он еще стерилизуется. И крышки лучше прилегают к горлышку банки.

Видео как засолить огурцы в томатном соусе

Изумительный вариант для настоящих гурманов.Огурцы в томатном соусе имеют оригинальный вкус. Да и выглядят потрясающе. Ах, какие они хрустящие: такой гарнир жевать одно удовольствие!

Подготовка к обслуживанию очень проста. Все тонкости и секреты представлены в этом видео.

Не бойтесь добавлять так много сахара. В этом рецепте сладость достойно дополняется кислинкой томатной пасты и уксуса. Так что все будет хорошо.

Как скрутить вкусные огурцы с красной смородиной

Наличие в овощных консервах душистой черники наполняет их изысканным ароматом.И самое главное - такое обслуживание очень полезно. В нем содержится много витаминов и других ценных веществ. Я не говорю о внешности: поверьте, все выглядит очень празднично.

Я знаю, что некоторые хозяйки из красной смородины добавляют в огурцы еще немного уксуса. Делать это или нет - решать вам. Но в этом рецепте уже достаточно кислоты. Поэтому он не предполагает использования дополнительного подкислителя.

На 2 банки (по 1,5 л) вам понадобятся следующие продукты:

  • Зеленцы средние - 2 кг
  • Черника - 2 чашки
  • Вода - 2 литра
  • Каменная соль - 50 г
  • Сахар - 100 г
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Укроп - 2 зонтика
  • Листья черной смородины - 4 шт.
  • Черный перец - 8 горошин

Как засолить огурцы с красной смородиной:

1.От промытой зелени отрезаем «окурки». В результате они лучше пропитаются жидкостью с ароматами, а также будут чище. Затем погрузите их в очень холодную воду на 4-5 часов.

2. В чистые, подготовленные банки положите несколько листьев смородины. Дополнительно в каждую такую ​​емкость отправляем по 2 зубчика чеснока, 4 перца горошком и зонтик укропа.

3. Тщательно вымойте ягоды. Убираем все поврежденные и гнилые. Ветки удалять не нужно. Так, в гроздьях смородина будет смотреться еще лучше.

4. Вертикально выложите слой огурцов. Затем заполните пустоты черникой. Затем следует еще один ряд зелени (на этот раз располагаем их горизонтально).

5. Снова посыпать сверху смородиной. Помните: зазоров быть не должно!

6. Вскипятить рассол. Налейте воду в кастрюлю и добавьте в нее соль и сахар. Все это тщательно перемешиваем. Для ускорения процесса растворения кристаллов. Вскипятите маринад и разлейте его по банкам.

7.Приступаем к пастеризации заготовки. Эта процедура выглядит так. Положите бумажное полотенце на дно большой кастрюли. Подожгите его и налейте в емкость воду. Когда жидкость нагреется, опускаем в нее емкость с огурцами и черникой.

8. Банки не должны соприкасаться, иначе лопнут. Оптимальное расстояние между ними – несколько сантиметров. После того, как вода закипит, продолжайте процесс пастеризации примерно 4-5 минут.

Почему взрываются банки с маринованными огурцами?

К сожалению, иногда маринованные огурцы на зиму преподносят неприятные сюрпризы.Например, начинка мутнеет. И даже крышка вздуется или взорвется. Это бомбёжка. Зрелище явно неприятное.

Прежде всего, я хочу выделить несколько причин, почему это так. Зная факторы провокаторов, вы уделите больше внимания этим моментам. Так предотвратите возникновение негативных последствий. Почему мутнеют огурцы в банках?

Это может произойти по следующим причинам:

  • Контейнер. Возможно, использовались банки со сколами или трещинами.Кроме того, посуда может плохо отмываться. Или для стирки использовалась бытовая химия, которая плохо отстирывается.
  • Подготовка огурцов. Процесс замачивания нельзя игнорировать. Вода вытеснит воздух из овощей. А это сводит на нет вероятность дальнейшего размягчения плодов и помутнения рассола.
  • Без кислоты (уксус, эссенция и т.д.). Важно строго следовать рекомендациям, данным в рецепте. В противном случае молочная кислота будет активна в заготовке.Она спровоцирует брожение.
  • Зеленый. Если его плохо мыть, бактерии начинают быстро размножаться. Чтобы этого не произошло, рекомендуется замочить его в чистой прохладной воде.
  • Условия хранения - В идеале консервация должна храниться в холодном помещении. Оптимальная температура – ​​5 градусов. Если консервация находится в теплой кладовой, шансы на бомбежку возрастают.

Теперь вы знаете, друзья мои, как мариновать огурцы. Думаю, что среди представленных в статье вариантов вы обязательно найдете самый вкусный.И вашей семье они понравятся. Так что бросайте с удовольствием!

Способов заготовки огурцов на зиму множество.

Просмотрите выбранные рецепты, запишите и попробуйте закрыть баночку по-новому.

Зимой вкусные огурцы напоминают о лете и украшают стол.

1. Огурцы, такие как купленные в магазине

Продукция:

на 1 литр воды:

✓ Соль – 1,5 ст.л. ведра

✓ Сахар – 3 ст.л.ведра

✓ Уксус 9% - 10 ст. ведра

Как приготовить огурцы, например купленные в магазине:

Берем банку на 3 литра.

Лавровый лист, перец душистый, гвоздика, лук репчатый (кольцами), укроп выложить на дно банки, затем огурцы.

Подготовленные огурцы в банках залить кипятком.

Остудить до теплого состояния, процедить, добавить в 1 л воды сахар и соль, снова довести до кипения, залить огурцы и закатать.

Добавьте уксус в банку, прежде чем наполнять ее во второй раз!

2.Хрустящие огурцы

Продукция:

✓ Морковь - 1 шт

✓ Лук репчатый - 2 шт

✓ Чеснок - 1 головка

✓ Хрен, смородина, вишня, лавровый лист - по 1 листу

✓ Укроп зонтик

✓ Черный перец

✓ Соль - 5 чайных ложек

✓ Сахар - 10 чайных ложек

✓ Уксус 9% - 100 гр.

Как приготовить хрустящие огурцы:

Разрежьте морковь на 4 части и положите все вышеперечисленные ингредиенты на дно 3-х литровой банки.

Положить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 минут.

Слить воду. Добавьте к ней соль, сахар, столовый уксус.

Воду со специями снова довести до кипения, залить в банку. Свернуть.

3. Огурцы малосольные

Вкуснейшие малосольные огурчики. Идеально подходит для тех, кто не может есть острое по разным причинам.

Продукция:

Для 3-литровой банки:

✓ Вода - 1,5 литра

✓ Соль – 2 ст.ведра

✓ Сахар – 3 ст.л. ведра

Как приготовить сырые огурцы:

Огурцы вымыть и залить чистой водой на 3 часа, меняя воду.

Положить в банк:

✓ Зонтики укропа, листья хрена, 5 листьев смородины

✓ Чеснок 4 зубца -10 зерен черного перца

✓ 4 гвоздики

✓ корица

✓ эстрагон

Разложите огурцы в банках вертикально, залейте горячим рассолом на 3 минуты.

Затем рассол слить, снова довести до кипения и влить в последний раз, добавив в банку: - 1 столовую ложку столового уксуса

Свернуть. Переверните его вверх дном и оставьте под теплым одеялом, пока он не остынет.

Даже весной открытие банки с огурцами кажется слегка пересоленным.

4. Соление деревенское

Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурчики получаются хрустящими.

Как приготовить маринованные огурцы на даче:

В чистых стерилизованных банках (3л.)

положить: листья хрена, вишню, черную смородину, веточки укропа и 5 зубчиков чеснока.

В каждую банку добавьте примерно: - 100 г соли и сахара (4 столовые ложки сахара и 10 чайных ложек соли).

Наполнить банки огурцами и залить холодной водой.

Закрыть пластиковыми крышками, поставить в темное прохладное место (например, в погреб).

Огурцы будут готовы через 3 месяца, но продержатся до весны.

5. Пьяные огурцы

Как приготовить пьяные огурцы:

На дно банки (3 литра) положить: - корень хрена - укроп - чеснок - листья смородины

Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом, 1,5 л.вода: - 3 ст. соль без горки – 2 ст. сахар — 1 ч. л., уксусная эссенция — 2 ст. водка.

Стерилизовать 15 минут.

6. Огурцы в томатном соусе

Продукция:

✓ Огурцы - 5 кг.

✓ Помидоры - 2 кг.

✓ Чеснок - 250 гр.

✓ Масло растительное - 250 гр.

✓ Сахар - 250 гр.

✓ Соль – 3 ст. ведра

✓ Уксус 70% - 2 ст.л. ведра

Как приготовить огурцы в томатном соусе:

Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло.

Тогда. сахарного песка, соль, довести до кипения и варить 10 минут.

Затем постепенно добавить нарезанные огурцы.

После приготовления варить 20 минут, затем добавить чеснок и уксус.

Все смешать и разложить по стерилизованным банкам, укупорить.

Долго режется, а банок найдёшь много - 10 банок по 650 гр.

7. Огурцы маринованные

Продукция:

на 2 литра воды:

✓ Соль – 2 ст.ложки с горкой 9000 3

✓ Сахар – 6 ст. ложки с горкой 9000 3

✓ Перец горошком - 5-7 шт

✓ Лавровый лист - 5-7 шт

Как приготовить маринованные огурцы:

Для приготовления рассола смешайте все ингредиенты.

Варить 3 минуты, затем остудить, добавить - 2 ст. уксус 70% 9000 3

Огурцы (как можно больше) разложить по банкам и залить рассолом.

Затем простерилизуйте их в течение 5 минут и сверните.

8. Огурцы малосольные

Продукция:

✓ Укроп, хрен, листья смородины

✓ Чеснок

✓ Перец горошком - 4-5 шт.

✓ Гвоздика - 2-3 шт

✓ Черемуха

✓ Соль – 1 ст. ковш с горкой

✓ Сахар – 1,5 ст.л. ковши без ползуна 9000 3

✓ Аспирин - 2 таблетки

✓ Уксусная эссенция 70% - 1 чайная ложка

Как приготовить малосольные огурцы:

Поместите огурцы в стерилизованную банку объемом 3 литра, добавив все специи, соль, сахар, аспирин и уксус.

Затем нужно все залить кипятком и закатать железной крышкой.

Приятного аппетита!

Хрустящие малосольные огурчики – неотъемлемый атрибут каждого застолья. Существует множество рецептов засолки зеленых овощей на зиму. Особой популярностью пользуются: острые, с крыжовником, горчицей и др. К сожалению, при всем многообразии способов получить огурцы с неповторимым вкусом, ароматом и, главное, хрустящими, получится не у каждой хозяйки.

Как покрыть огурцы, чтобы они оставались хрустящими? При кажущейся простоте эта процедура имеет множество тонкостей и «подводных камней», которыми многие пренебрегают.Хрусткость и гибкость популярной русской закуски во многом зависит от правильного подбора овощей. Рассмотрим хитрости приготовления этого блюда подробнее.

Как выбрать огурцы для закатки?

Плоды должны быть свежесобранными, твердыми и сочными. Медленные и мягкие сорта после обработки не дадут ожидаемого хруста. Некоторые сорта не переносят длительного хранения.

Все сорта, пригодные для возделывания, агрономы делят на следующие виды:

  • Салат;
  • соление;
  • универсальный.

Нетрудно догадаться, что первые предназначены только для употребления в свежем виде. Их толстая корочка плохо пропускает маринад. В случае с универсальными видно, что они подходят для любых целей – и для засолки, и для добавления в салаты. И только маринованный сорт обеспечит долгожданную хрусткость и ни с чем не сравнимый вкус. Лучший вид на закат - "Нежинский".

Характерные отличия

Плоды удобно отличить друг от друга.Салат имеет вытянутую форму, светлые шипы (у универсальных и засолочных они темные). У огурцов, идеально подходящих для засолки, кожура снимается без усилий – достаточно легкого нажатия на ноготь. Лучшими кандидатами на консервирование являются гладкие продолговатые плоды без деформации, повреждений и необычных пятен.

Говоря о том, как сделать огурцы хрустящими на зиму, нужно рассортировать их по размеру:

  • Огурчики самые мелкие, до 3-5 сантиметров.
  • Огурчики - среднего размера, достигающие 9 сантиметров в длину.
  • Зеленцы - крупные (9-14 сантиметров).

У каждой группы свои способы закатки хрустящих и сладких огурцов. В классическом варианте идеальными для зимнего употребления считаются овощи размером от 7 до 12 сантиметров.

Приступая к засолке, необходимо определиться с тарой для хранения продукта. Если вы планируете мариновать без отжима, то придется запастись стеклянными банками емкостью 3 литра, эмалированными ведрами на 10 литров.

Современные хозяйки используют для засолки огурцов банки различного объема от пол-литра до 3-х литров.

Стоит ли пользоваться пластиковой посудой? Бочки и контейнеры из универсального материала придут на помощь при отсутствии под рукой стандартной тары. Пластиковые бочки станут достойной альтернативой дубовым. Они не такие дорогие и не портят вкус основного продукта.

Рецепт хрустящих огурцов

Описанный рецепт закатывания хрустящих огурцов на зиму обычным не назовешь.Он не был скопирован из кулинарной книги или заимствован у шеф-повара в модном ресторане. Его автор — простая деревенская бабушка, которая выращивает огурцы на собственном огороде и ответственно их укатывает для большой семьи.

Подготовка ингредиентов

Самые вкусные огурцы выращены вручную на приусадебном участке. Достаточно рыночных. Чтобы овощи в банках располагались максимально компактно, большинство из них должно быть среднего размера, а из мелких только 25-30% заполнили верх емкости.

Зеленые плоды замачивают в посуде на 30-45 минут и несколько раз промывают под проточной водой.

Как покрыть огурцы, чтобы они оставались хрустящими? Выбирайте правильные овощи! По рецепту вам потребуется (из расчета на 1 банку):

  1. Листья вишни - 5 шт.
  2. Укроп зонтичный - 2 шт.
  3. Чеснок - 4 больших зубчика.
  4. Лист хрена - 1 шт
  5. Корень хрена - 2-3 шт.

Основным ингредиентом, обеспечивающим хрусткость, являются дубовые листья.Вряд ли вы сможете купить их на рынке, поэтому вам придется искать их самостоятельно. Именно этот зеленый ингредиент придаст огурцам исключительную хрусткость и не даст им провиснуть при длительном хранении.

Приготовление рассола

Вкус готового продукта во многом зависит от качества рассола. Положите в кастрюлю с холодной водой веточки вишни, стебли укропа и листья хрена. Когда вода закипит, добавьте 2 столовые ложки соли и половину сахара (на литр воды).Наконец, 25 грамм молотого красного перца. Рассол должен кипеть четверть часа. Поставьте рядом кастрюлю с чистой водой и доведите ее до кипения.

Банки для наполнения

Чтобы завернуть хрустящие огурцы в 3-литровую банку, ее не нужно стерилизовать. Достаточно обработать горячей водой, уделяя особое внимание шее. Когда емкости высохнут, на дно кладут упомянутый выше букет специй. Затем банку плотно набивают огурцами. Чтобы поместилось больше овощей, крупные плоды располагаются вертикально внизу, а мелкие ближе к горлышку.

Теперь залейте банку с огурцами кипятком на 10 минут. Это тип стерилизации как контейнера, так и продуктов, которые в нем содержатся. Гарантия избавления от микробов.

Воду слить, добавить горький перец - 5-8 штук, 2 таблетки аспирина, уксус столовый - 40 грамм на банку. Такие натуральные консерванты позволят овощам долго храниться, не теряя своих вкусовых качеств.

Следующий этап шитья хрустящих огурцов на зиму - выливание рассола.Банки перевернуть, поставить в темное место, дождаться полного остывания. Сначала переверните его вверх дном и накройте теплым одеялом. Готовую закуску храните в защищенном от солнечных лучей месте. Подвал, кладовая и т.д. идеально.

Холодная засолка с водкой

Оригинальный способ засолки огурцов для вкусного хруста заключается в использовании свежих, крепких, мелких плодов.

Дополнительные ингредиенты:

  1. Рассол - 2 столовые ложки поваренной соли на литр чистой воды.
  2. Листья вишни - 2 штуки на литр.
  3. Укроп зонтичный - 1 шт на литр.
  4. Стебель сельдерея - 1 шт на литр.
  5. Трава тимьяна, эстрагона - несколько веточек на литр.
  6. Водка (40%) - 2 столовые ложки на литр.

Как замариновать огурцы, чтобы они оставались хрустящими? Прежде всего, позаботьтесь о качестве воды. Если оно проходит несколько степеней очистки, варка не требуется. Растворите соль.

Тщательно вымойте овощи и выложите на бумажные полотенца, чтобы стекла лишняя жидкость.На дно банок, предварительно вымытых и просушенных, положить специи. На них укладывают огурцы, плотно прижав друг к другу. Для удобства выполнения работы банку рекомендуется держать под углом 45 градусов.

Залить рассолом. Жидкость должна полностью покрывать зеленый плод. Добавьте необходимое количество водки.

Банки могут закрываться двумя типами крышек - обычной полиэтиленовой или твист-офф. Отправить на месяц в темное прохладное место.

Огурцы маринованные с последующей зимней консервацией

Простой рецепт позволит насладиться пикантным вкусом овощей до первых холодов.На вопрос, как правильно закатать огурцы, чтобы они хрустели, отвечают лучшие мастера кулинарного искусства.

Первое, что нужно сделать, это выбрать правильные ингредиенты. Огурчики должны быть примерно одного размера – сантиметров 6-8 с недоразвитыми семенами (чтобы вкус готовой закуски был нежнее).

Букет специй будет состоять из листьев вишни, смородины, дуба, хрена - по 4-5 штук на банку (3 литра). Вот - перец, несколько зубчиков чеснока и стручок острого перца.

Для приготовления начинки необходимо растворить 40 граммов соли в литре воды.

Способ холодного засола

Как панировать огурцы, чтобы они были хрустящими? Банки нужно тщательно вымыть, при необходимости провести процедуру стерилизации. На всех листьях, стручках и зубках не должно быть признаков развития перегноя, болезней или вредителей. Отделенные веточки, очищенные гвоздики и стручки без косточек промывают в нескольких водах и временно откладывают в сторону.

В подготовленную емкость укладывают толстым слоем огурцы, затем слой специй, затем снова огурцы, снова специи и так до горлышка.

При заваривании хрустящих огурцов в 3-х литровую банку необходимо правильно приготовить рассол. Растворите 2 столовые ложки соли в литре холодной воды. Полученной жидкостью залить огурцы, накрыть сложенной в несколько слоев марлей, оставить для запуска процессов брожения на трое суток при температуре 20-22 градуса.

По истечении указанного времени попробуйте один овощ. Если чувствуется насыщенный соленый вкус, процесс брожения следует остановить. Рассол сливают, огурцы промывают, травы и специи выбрасывают.

Важно не упустить этот момент. Вкус должен быть нежным, фрукт не должен быть полностью пересолен. Только в этом случае зимой они будут иметь неповторимый вкус, оптимальную крепость и всеми любимую хрусткость.

Чтобы закатать хрустящие огурцы на зиму, как в первый раз, вам потребуется подготовить набор свежих листьев и специй. В промытые банки уложить огурцы, вскипятить собранный рассол, разлить по банкам, закрыть стерильными крышками, укутать полотенцем.Выдержать 10-15 минут, слить горячий рассол. Чтобы специи и листья не выпадали, на горлышко можно надеть специальный резиновый колпачок с небольшими отверстиями. Если его нет в хозяйстве, можно использовать марлю.

Рассол снова довести до кипения, разлить по банкам. Теперь можно приступать к прокатке. Консервы желательно как можно скорее остудить и хранить в темном, проветриваемом месте.

горячая дорога

Описанная ниже техника позволит вам завернуть вкусные хрустящие огурчики как в предыдущем рецепте с небольшими технологическими изменениями.

Для приготовления рассола поваренную соль разводят не холодной водой, а кипятком. Горячую жидкость тут же разливают по банкам, наполненным зелеными фруктами и специями. Контейнеры закрываются и остаются теплыми в течение 2-3 дней. По истечении периода ожидания рассол сливают и далее процедура аналогична холодному способу.

Открыв зимой баночку такой закуски, вы будете приятно удивлены вкусом – соленые огурчики с нежным вкусом и свежим хрустом никого не оставят равнодушными!

Засолка огурцов без банок и бочек

Прогресс химической промышленности ежегодно снабжает кухню полезными приспособлениями.Одним из последних был информационный буклет. Недорогой, вместительный прибор по эффективности не уступает пластику и стеклу, а по некоторым параметрам значительно превосходит их.

Как завернуть огурцы, чтобы они были хрустящими во вкладыше? Для начала приготовьте рассол – 700 граммов соли на 10 литров воды. Есть также несколько гвоздик, зерен душистого перца, чеснока и хрена. Смесь кипятить 10-15 минут. Остудить до 38-40 градусов. Слить в чистую емкость через марлю.

Полученным рассолом залить тщательно промытые огурцы. Хранить при комнатной температуре неделю, накрыв обычной крышкой. Затем соедините края лайнера, удалите лишний воздух и плотно завяжите свободный край бечевкой или тонкой веревкой.

Овощи будут готовы через месяц. Хранить их нужно в прохладном месте.

Для приготовления рассола используйте только каменную соль. В противном случае банка может взорваться или огурцы приобретут неприятный кисловатый привкус.

Все, что планируется поместить в банку, необходимо тщательно вымыть. Это защитит рассол от непредвиденного брожения и не даст испортиться основному продукту.

Стеклянные банки для стерилизации следует отправить в холодную печь. Благодаря этому они нагреваются равномерно, не ломаются и не взрываются.

Добавление нескольких семян горчицы в рассол поможет предотвратить повреждение стеклянной тары.

Кора дуба поможет добавить хрусткости и не испортить натуральный вкус – достаточно небольшого кусочка, чтобы сохранить первоначальную эластичность овоща.

Для того, чтобы зеленые плоды быстрее замачивались в рассоле, рекомендуется отрезать хвостики и сделать несколько небольших проколов вилкой.

Не забудьте стерилизовать крышки. Для металла достаточно прокипятить его 15 минут в чистой воде, капрон тщательно вымыть и обварить со всех сторон.

.

Салат из маринованных огурцов с уксусом

Салат из маринованных огурцов люблю и часто его готовлю, особенно зимой. Но обычно я просто режу маринованные огурцы целиком. А тем временем можно нарвать их кусочками и уже есть готовый салат в банках. Пряностей почти как у обычных огурцов, но я добавила намного больше чеснока и горчицы, которые очень люблю в силосах. Я еще добавила немного уксуса. Почему? Я отвечу вам через минуту.
Я добавил уксус в свой салат из маринованных огурцов .Да, просто уксус, но совсем чуть-чуть, так что это точно не маринованные огурцы. Видимо, так и делается в том числе в Подлясье. Небольшое добавление уксуса должно замедлить процесс маринования, особенно в жаркую погоду. Кроме того, предполагается, что уксус способствует более длительному хранению силоса и большей хрусткости огурцов. Ни стойкость, ни хрусткость моих
огурцов никогда не были проблемой, но тепло сохраняется, поэтому я решил попробовать. Я подозреваю, что другие домохозяйки добавляют обычный спиртовой уксус, но я добавила домашний яблочный уксус.

Как получилось? Получилось здорово! Салат вкусный, кусочки огурца хрустят после нескольких дней маринования и я, наверное, не буду проверять их стойкость много месяцев, потому что мы их быстро съедим. Уксусом вообще не пахнешь, но при нынешнем нагреве он ничуть не замедлил брожение - содержимое банок уже через несколько часов после закваски гудело.

Салат из маринованных огурцов с уксусом


время приготовления: 20 минут + несколько дней маринования
ингредиента на 4 банки0,7 л:
  • около 1 кг молотых огурцов
  • 2 небольшие головки чеснока
  • несколько веточек укропа с навесом
  • 1/3 пучка листьев укропа
  • кусочек корня хрена
  • 4 чайные ложки семян горчицы
  • 4 большие ложки домашний яблочный уксус
  • около 1 л воды
  • 1 столовая ложка нейодированной соли с горкой
  • 1 чайная ложка сахара


Как приготовить салат из маринованных огурцов?


Огурцы для такого салата могут быть немного крупнее, чем для засолки целыми, ведь нарезанные огурцы легче запихнуть в банки.Если они не более зрелые, я просто нарезаю их толстыми ломтиками. Те, что с более развитыми семенными гнездами, разрезаю вдоль пополам, удаляю семена и нарезаю толстыми полудольками.

Огурцы, конечно, предварительно очень тщательно вымыли в холодной воде. Нарезаю толстыми ломтиками и полукольцами вместе со шкуркой, т. к. кожура не нужна. Я промыла укроп. Я крупно нарезала зеленые листья, а стебли сломала на более короткие кусочки. Режу хрен на чипсы, чеснок очищаю и нарезаю толстыми ломтиками.Вскипятила воду, растворила в ней сахар и соль, охладила.

В хорошо ошпаренные банки кладу несколько веточек укропа, несколько стружек хрена и порцию чеснока. Я наполнила банки на 3/4 их высоты, довольно плотно, кусочками огурцов, посыпав их зеленью укропа. Сверху снова кладу порцию чеснока, хрен и веточки укропа. На каждую кладу по чайной ложке горчицы. Я залила огурцы рассолом и по 1 столовой ложке яблочного уксуса. Я закрыла банки и отставила на несколько дней.


.90 000 Личный: август 2018 г.

Я долго думала, должен ли появиться на блоге рецепт маринованных огурцов. Ведь у каждого из нас есть свой рецепт. Одни добавляют листья смородины, другие дубовые, третьи хрен. Даю укроп, чеснок, хрен и соль. Рецепт прост в своей простоте, а огурчики получаются хрустящими и вкусными.

Ингредиенты: (примерно на 15 литровых банок)

  • 5 кг молотых огурцов
  • около 5 литров воды
  • 5 столовых ложек нейодированной соли с горкой
  • 4 большие луковицы чеснока
  • большой пучок фенхеля (желательно зеленый, с цветком и стеблем)
  • корень хрена

Версия:

Банки и крышки ошпарьте, огурцы и укроп промойте в холодной воде.Очистить хрен и чеснок. Чеснок разделите на зубчики, хрен на ломтики или стружки.

На дно банки положите чеснок и две веточки укропа (если крупные, то достаточно одной), добавьте две дольки или несколько стружек хрена и уложите огурцы плотно, один рядом с другим. Огурцы для засолки выбираем мелкие, зеленые и не «пузатые».

Вскипятить в кастрюле воду, посолить (правило таково, что на 1 литр воды — одна столовая ложка с горкой соли). Залейте огурцы в банках кипятком так, чтобы все огурцы были покрыты водой.Выключаем и оставляем мариноваться на 3-5 дней в зависимости от температуры. По истечении этого времени отнесите огурцы в холодное помещение, например, в погреб.

Для засолки покупайте огурцы из проверенного источника, мелкие и твердые. И поверьте, стоит провести время на кухне, чтобы зимой насладиться вкусом настоящих маринованных огурцов.


Рецепт участвует в акции «Робми переработано 2018».

.

Смотрите также