Маринад для свиного шашлыка


Маринад для шашлыка: рецепт маринада для шашлыка из свинины, курицы, баранины - как приготовить - 5 мая 2021

Майские праздники в самом разгаре, а это значит, что вопрос приготовления вкусного шашлыка сейчас актуален как никогда.

Для того, чтобы шашлык получился удачным, важно не только правильно пожарить мясо, но и подобрать подходящий маринад. Поэтому, если в компании вас назначили ответственным за подготовку мяса к жарке, эта статья — для вас.

Мы сделали подборку лучших маринадов для шашлыка из свинины, курицы и индейки — выбирайте подходящий и готовьте вместе с нами.

shutterstock.com

Рецепты маринада для шашлыка

Луковый маринад

Этот классический рецепт маринада идеально подходит для приготовления шашлыка из свинины.

Ингредиенты:

1. Свинина — 4 кг.
2. Лук репчатый — 1 кг.
3. Соль — 2 ст. л.
4. Перец душистый молотый — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
2. Добавляем соль и перец, хорошо мнем руками лук (так, чтобы он пустил сок).
3. Выкладываем часть лука в емкость, в которой будем мариновать мясо.
4. Далее выкладываем часть нарезанного на шашлык мяса, потом снова лук — так чередуем несколько слоев.
5. Накрываем крышкой и убираем на ночь в холодильник

shutterstock.com

Маринад на основе майонеза

Шашлык из этого маринада получается очень мягким и нежным. Подходит для шашлыка из свинины, курицы и индейки.

Ингредиенты:

1. Мясо — 2 кг
2. Майонез — 200 гр
3. Горчица дижонская — 100 гр 
4. Лук репчатый — 3 шт 
5. Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо промыть и просушить. Лук нарезать полукольцами и размять его, чтобы пустил сок.
2. Мясо посыпаем солью и перцем (много соли добавлять не нужно, так как майонез и так достаточно соленый).
3. Соединяем мясо с луком, майонезом и горчицей. Накрываем крышкой и даем настояться минимум 4-5 часов.

Маринад на основе соевого соуса

Идеальный вариант для шашлыка из курицы — в нем можно замариновать не только филе, но и бедра/крылышки.

Ингредиенты:

1. Мясо курицы — 2 кг.
2. Соевый соус — 200 мл.
3. Томатная паста — 4 ст. л.
4. Чеснок — 5 зубчиков.
5. Молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо промыть, просушить, нарезать на кусочки, если используете филе.
2. В тарелке соединить соевый соус, томатную пасту, измельченный чеснок, и перец — хорошо перемешать.
3. Соединить мясо с маринадом и оставить в холодильнике на 2-3 часа.

shutterstock.com

Винный маринад

Этот маринад хорошо раскроет вкус мяса и придаст шашлыку пряный аромат. Замариновать мясо в вине можно всего за несколько часов, поэтому такой маринад выручает, когда нет времени на подготовку.

Ингредиенты:

1. Свиная шейка — 2 кг.
2. Сухое красное вино — 300-400 мл.
3. Лук репчатый — 4 шт.
4. Соль, перец.

Приготовление:

1. Мясо промыть и нарезать на кусочки.
2. Лук нарезать полукольцами и добавить к мясу.
3. Добавить соль и перец.
4. Частями влить вино (его может понадобиться чуть меньше — важно, чтобы мясо не плавало в вине).
5. Оставить мариноваться на 3-4 часа при комнатной температуре.

Кефирный маринад

Универсальный маринад для шашлыка из свинины, курицы и индейки. Мясо получается нежным и очень вкусным.

Ингредиенты:

1. Мясо — 2 кг.
2. Кефир 3,2% — 1 литр.
3. Лук репчатый — 1 кг.
4. Соль, перец.

Приготовление:

1. Подготовить мясо, нарезать на кусочки.
2. Нарезать лук полукольцами, промять руками, добавить соль и перец.
3. В глубокую емкость выложить сначала лук, потом мясо — хорошо перемешать.
4. Залить кефиром и снова перемешать.
5. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на несколько часов (время зависит от вида мяса: курица маринуется за 2-3 часа, свинина — минимум 4-5 часов).

shutterstock.com

Пивной маринад

Пивной маринад сделает жесткое мясо мягким, сухое — сочным, и справится даже с неприятными запахами. Для свинины — идеально.

Ингредиенты:

1. Свинина (шейка, лопатка, грудинка) — 2 кг.
2. Пиво светлое — 500 мл (лучше использовать живое, разливное, а не бутылочное).
3. Лук репчатый — 3 шт.
4. Соль, перец.

Приготовление:

1. Мясо промыть, нарезать кусочками.
2. Лук нарезать как можно мельче или натереть на терке. Соединить лук с мясом.
3. Добавить соль, перец.
4. Залить пивом, перемешать и накрыть крышкой. Оставить на час при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 4-5 часов.

Киви-маринад

Если вы любите экспериментировать и пробовать новое — вам точно понравится маринад с киви. Большой плюс этого маринада в том, что мясо в нем маринуется очень быстро — достаточно двух часов.

Ингредиенты:

1. Свинина — 3 кг.
2. Киви — 8 шт.
3. Лук репчатый — 4 шт.
4. Соль, перец, специи.

Приготовление:

1. Нарезаем мясо кубиками.
2. Лук режем полукольцами.
3. Киви очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками (можно измельчить до состояния пюре).
4. Соединяем мясо, лук, киви, соль, специи и хорошо перемешиваем. Убираем в холодильник на пару часов.

shutterstock.com

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

7 маринадов для шашлыка, которые сделают вкуснее любое мясо

4 полезных совета

  1. Свежее, качественное и молодое мясо можно не мариновать. Перед жаркой его достаточно просто посолить и поперчить. Но если вы хотите придать такому мясу насыщенный аромат и необычный вкус, используйте любой из этих маринадов. Курицу можно мариновать всего полчаса, а свинину, говядину и баранину — 1–2 часа.
  2. Немолодое мясо или мясо, в качестве которого вы не уверены, нужно мариновать дольше. Это смягчит волокна и сделает шашлык сочнее. Минимальное время маринования курятины — 2 часа, свинины — 4 часа, говядины и баранины — 6 часов.
  3. Не только старое, но и молодое мясо может спокойно мариноваться сутки или даже двое. Ингредиенты в составе маринадов, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами. А это значит, что мясо будет храниться дольше.
  4. Мариновать мясо можно при комнатной температуре. Но если оно должно пробыть в маринаде более двух часов, то лучше убрать его в холодильник.

Лучшие маринады для шашлыка

Все ингредиенты в рецептах рассчитаны на 2 кг мяса. Маринады подходят для курятины, свинины, говядины, баранины.

1. Луковый маринад для шашлыка

dovapi / Depositphotos

Лук — неотъемлемый ингредиент практически всех маринадов. Он придаёт шашлыку богатый аромат, поэтому нет нужды в большом количестве специй.

Ингредиенты
  • 500 г репчатого лука;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Разрежьте лук на несколько частей и измельчите блендером в пюре. Посолите и поперчите мясо, добавьте лук и хорошо перемешайте. Чтобы лук не пригорел во время жарки, перед приготовлением слегка промокните каждый кусочек мяса бумажной салфеткой.

2. Кефирный маринад для шашлыка

Odelinde / Depositphotos

Мясо, замаринованное таким способом, получается очень нежным. А благодаря приправам шашлык будет очень вкусно пахнуть.

Ингредиенты
  • 1 700 г репчатого лука;
  • 1 ½ столовой ложки хмели-сунели;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 700 мл нежирного кефира.
Приготовление

Мелко нарубите лук, переложите в глубокую ёмкость и слегка помните, чтобы выделился сок. Добавьте приправы и перемешайте. Затем выложите мясо и ещё раз хорошо перемешайте. Влейте кефир, накройте крышкой и потрясите, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.

3. Маринад на минеральной воде

ajafoto / Depositphotos

Газированная минеральная вода размягчает волокна мяса. В итоге шашлык получается сочным, нежным и — за счёт чеснока и специй — ароматным.

Ингредиенты
  • 500 г репчатого лука;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 л газированной минеральной воды.
Приготовление

Нарежьте лук кольцами и выложите на мясо. Добавьте масло, специи и измельчённый чеснок и тщательно перемешайте. Залейте мясо минералкой и оставьте мариноваться.

4. Мятный маринад для шашлыка

gioiak2 / Depositphotos

Благодаря этому маринаду мясо приобретёт тонкий мятный аромат и приятный пикантный вкус.

Ингредиенты
  • 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
  • соль — по вкусу;
  • 3 пучка мяты;
  • 500 г репчатого лука.
Приготовление

Посыпьте мясо специями и хорошо перемешайте. Застелите дно ёмкости, в которой будет мариноваться шашлык, частью мяты. Сверху выложите часть мяса и покройте мятой. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должна быть мята. За полчаса до окончания маринования добавьте нарезанный кольцами лук и перемешайте.

5. Томатный маринад для шашлыка

alenka2194 / Depositphotos

Томатный сок тоже отлично размягчает мясные волокна. Он сделает шашлык не только вкуснее, но и необычнее: мясо приобретёт красивый красноватый оттенок.

Ингредиенты
  • 500 г репчатого лука;
  • 1 столовая ложка приправы для шашлыка;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • 1 ½ л томатного сока.
Приготовление

Добавьте к мясу нарезанный кольцами лук, специи и измельчённый чеснок. Залейте томатным соком, накройте ёмкость с мясом крышкой и оставьте мариноваться.

6. Маринад с майонезом

Peteer / Depositphotos

Майонез хорошего качества делает мясо сочным и ароматным. Возможно, поэтому маринады с майонезом так популярны.

Ингредиенты
  • 300 г репчатого лука;
  • 500 мл майонеза;
  • 1 столовая ложка карри;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Блендером измельчите лук в пюре. Добавьте к мясу майонез, луковое пюре и специи и хорошо перемешайте.

7. Пивной маринад для шашлыка

Odelinde / Depositphotos

Это рецепт особенно придётся по вкусу любителям пива, ведь мясо приобретёт лёгкий запах солода. Лучше взять живое пиво. Только имейте в виду, что некачественный напиток испортит вкус шашлыка.

Ингредиенты
  • 500 г репчатого лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 чайные ложки молотого кориандра;
  • 2 чайные ложки паприки;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 750 мл пива.
Приготовление

Добавьте к мясу измельчённые лук, чеснок и специи. Перемешайте и залейте пивом.

Читайте также 🧐

Маринад для шашлыка из свинины: рецепт

Именно шашлыку из свинины любители отдыха на природе отдают предпочтение. Свинина более доступна, обладает сногсшибательным ароматом и сочностью. Главной составляющей успеха конечно является само мясо, но немаловажен и «секретный ингредиент» в лице маринада.

Важен каждый этап, от покупки мяса до непосредственной жарки на огне. Лучшим отрубом для свиного шашлыка является шея. В ней равномерно распределено сало, что обеспечивает мясо необходимой сочностью. Также подойдет окорок и корейка, но из таких отрубов шашлык выйдет более сухим.

Значимым фактором успеха является свежесть мяса. Если стоит выбор, между залежавшейся шейкой и свежей корейкой, то лучше выбрать корейку. Несвежее мясо выдает плохой запах, выраженный серый цвет, липкость и структура. При надавливании пальцем, образующаяся ямка должна сразу выравниваться.

Возраст свиньи тоже играет роль, чем моложе свинка, тем лучше. У старой свиньи мякоть ярко-красного цвета, а сало отдает в желтизну. У молодого животного мясо розового оттенка, а сало белоснежное. Замороженное мясо также использовать не рекомендуется.

После покупки отличного куска мяса, стоит озаботиться его маринованием, что является важнейшим этапом на пути к идеальному шашлыку. Существует бесчисленное множество рецептов маринада, но есть общие советы и нюансы, которые актуальны всегда:
● Старайтесь не использовать в маринаде соль. Соль делает мясо более жестким, лучше солить перед жаркой или даже после.
● В зависимости от вида маринада, время маринования может разниться, но в среднем оно достигает 4-5 часов.
● Если отдано предпочтение уксусу, то постарайтесь не использовать его больше, чем требуется. Иначе во вкусе будет только уксус, а мясо получится как подошва.
● Если в маринаде присутствует лук, то его можно брать много, приближаясь к весу самого шашлыка.
● Не злоупотребляйте специями, их стоит добавить, но очень дозированно, иначе можно «потерять» вкус мяса.

Классический маринад для свинины – уксус и лук

Ингредиенты (на 1,5 кг свинины)

● Репчатый лук – 1 кг;
● Уксус (9%) – 50 мл;
● Растительное масло – одна столовая ложка;
● Черный молотый перец – по вкусу;
● Соль – по вкусу.

Готовим

Нарезаем мясо равными кусочками по 5 см. Репчатый лук режем кольцами и разминаем его руками. Лук должен начать отдавать свой сок. В емкость (кастрюля) складываем мясо и лук слоями. Вливаем равномерно уксус и отправляем на час в холодильник.

Достаем наш маринад, перчим и тщательно перемешиваем. Оставляем мариноваться еще около пяти часов при комнатной температуре. По итогу солим.

Любимый кефирный маринад для свиного шашлыка

Ингредиенты (на 1,5 кг свинины)

● Репчатый лук – четыре штуки;
● Кефир (средней жирности) – один литр;
● Шафран – одна щепотка;
● Паприка – одна щепотка;
● Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Готовим

Промываем мясо и режем на одинаковые кусочки, примерно по 5 см. Закладываем мясо в глубокую емкость. Репчатый лук чистим и нарезаем кольцами, добавляем их к мясу.

Посыпаем паприкой, черным перцем и шафраном. Если шафрана нет, его можно заменить более доступной куркумой.

Заливаем кефиром и тщательно перемешиваем. Плотно закрываем емкость и отправляем в холодильник, минимум на 5-6 часов, лучше на ночь. Перед приготовлением не забываем мясо посолить.

Пикантный маринад для свиного шашлыка – соевый соус, горчица и мед

Ингредиенты (на 1,5 кг свинины)

● Соевый соус – 100 мл;
● Мед (жидкий) – 20 г;
● Горчица французская (дижонская) – одна столовая ложка;
● Репчатый лук – три штуки;
● Чеснок (приправа) – одна чайная ложка;
● Паприка красная – одна чайная ложка;
● Черный молотый перец – две щепотки.

Готовим

Мясо моем, сушим и режем на одинаковые кусочки, примерно по 5 см. Закладываем мясо в кастрюлю или глубокую емкость. Добавляем нарезанный кольцами репчатый лук (слегка помятый).

Отдельно смешиваем соевый соус, мед и французскую горчицу. Добавляем черный молотый перец, чеснок и паприку. Тщательно взбиваем полученную смесь до однородного состояния, можно воспользоваться блендером.

Заливаем мясо полученным маринадом и размешиваем. Маринад должен покрыть каждый кусочек. Закрываем емкость и ставим в холодильник на два-три часа.

Каждый маринад по-своему хорош. Кто-то любит острый шашлык, другим нравится сочный и нежный. Найти тот самый маринад задаче не простоя. Поэтом стоит попробовать как можно больше рецептов, ведь шашлык никогда не надоест. За свежим мясом или любыми ингредиентами из рецептов, ждем вас в магазинах ДА!

10.05.2020

Шашлык из свинины в уксусе рецепт – Основные блюда. «Еда»

Шашлык из свинины в уксусе рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Людмила порции:  4ГОТОВИТЬ:  

35 минут

35 минут + 12 часов

Добавить в книгу рецептов738

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

1 кг

Свиная шея

2 кг

Уксус

3 столовые ложки

Соль

2 столовые ложки

Сахар

2 столовые ложки

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

35 минут + 12 часов

Распечатать

1Нарезать мясо кусками, лук — крупными кольцами, уложить слоями в кастрюлю, мясо поперчить. Изготовить маринад (смешать воду, соль, уксус и сахар) и залить им мясо, кастрюлю убрать на ночь в холодильник.

2Разогреть угли. Мясо вперемешку с луком насадить на шампуры и жарить до готовности. Перед подачей на стол сбрызнуть вином.

Популярные запросы:

Комментарии (49):Показать все комментарии

0

Я тоже не признаю ни кефир для маринада, ни тем более майонез. Но видимо многие не в курсе, что помимо обычного уксуса есть еще винный (красный и белый) или яблочный на крайняк (виноградный дорогой — проще дешевое вино тогда). Я делаю только в красном винном и не верю, что может быть что-то лучше.

ОтветитьПожаловаться

0

На целую ночь слишком долго, поэтому мясо жёсткое, думаю, пару часов достаточно в таком маринаде.

ОтветитьПожаловаться

0

Уже много раз мариновала мясо по вашему рецепту.Обычно мясо мариную с вечера и на след день жарим шашлыки. Мясо хорошо пропитывается, мягкое ароматное…очень вкусное!!!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Свиной шашлык, маринованный в минеральной воде рецепт – Соусы и маринады. «Еда»

Свиной шашлык, маринованный в минеральной воде рецепт – Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Yury Kuzmin порции:  4ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Добавить в книгу рецептов49

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

200 г

Молотый черный перец

5 г

Свиная шея

1 кг

Минеральная вода

150 мл

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Свиную шейку (корейку), нарезать крупным кубиком 4–5 см.

2Лук нарезать крупными кольцами (желательно, чтобы кольца остались целыми, чтобы их можно было насадить между кусками мяса на шампур).

3Посолить, поперчить, перемешать.

4Залить газированной водой (она размягчит мясо и быстрее промаринует).

5Накрыть и оставить при комнатной температуре на 2 часа.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Маринад для свинины - рецепты с фото на Повар.ру (92 рецепта маринада для свинины)

Чалагач из свинины на мангале 5.0

Чалагач - блюдо армянской кухни, которое представляет из себя шашлык из свинины, но не из чистой мякоти, а из свиной вырезки на ребре. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 15.05.2019

Подчеревок запеченный 4.5

Я покажу вам два варианта маринада для запекания свинины. Выбирайте на свой вкус, мне нравятся оба. Аромат сказочный, все бегают вокруг духовки не в силах дождаться! ...далее

Добавил: Вика Василенко 28.11.2018

Стейк в красном вине 5.0

Любителей вкусного мяса приглашаю приготовить стейки, маринованные в красном сухом вине! Рецепт подкупает простотой приготовления и конечно итоговым результатом! ...далее

Добавил: Натали 25.04.2019

Лучшие шашлыки из свинины 2.7

Хотите прослыть именно тем человеком, который делает самые вкусные шашлыки? Тогда расскажу, как приготовить лучшие шашлыки из свинины. Всего пару секретов — и вы настоящий мастер шашлычного дела! ...далее

Добавил: Даша Петрова 05.07.2017

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром 4.0

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром - это гармоничный союз мяса и молочого продукта. Кефир выполняет сразу две функции: делает мясо очень мягким и придает ему просто превосходный аромат. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.05.2016

Вкусный маринад для мяса 4.0

Для того чтобы мясо получилось сочным, его необходимо правильно приготовить и, конечно же, выбрать кусок хорошего качества. Однако также значительную роль играет мариновка перед началом готовки. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.07.2016

Шашлык из свинины на сметане 4.7

Любители шашлыков! Предлагаю приготовить шашлык из свинины на сметане. Мясо получается сочное, нежное и очень вкусное! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 15.05.2019

Шашлык по-московски 3.0

История этого рецепта уходит в 50-е годы прошлого столетия. Сначала его продавали как полуфабрикат из баранины, позже стали готовить в московских ресторанах, жарили по большей части на сковороде. ...далее

Добавил: Кристина 12.06.2019

Свинина на кости в духовке 4.0

Кто уже сталкивался с приготовление мяса по похожему рецепту знает, что в результате оно может получиться жестковатым. Чтобы этого не произошло, нужно знать некоторые секреты маринования. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.11.2014

Шашлык с кинзой 4.2

Шашлык из свинины в маринаде с кинзой. Мясо получается нежным, сочным, ароматным! В сезон шашлыков обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 15.06.2019

Лучший рецепт маринада для шашлыка из свинины 3.5

Самый лучший рецепт маринада для шашлыка из свинины представлен в этом рецепте. На первый взгляд сочетание ингредиентов может показаться неудачным, но из всех вариантов маринования мяса этот лучший! ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.09.2017

Горчичный маринад для свинины 3.8

Чтобы мясо свинины получилось вкусным, его надо не только уметь правильно приготовить, но и знать, как замариновать. Горчичный маринад идеально подходит для свинины, делает мясо сочным и нежным. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 02.05.2016

Свинина в соевом соусе 4.3

С тех пор как в наших магазинах появился соевый соус, готовить мясо стало гораздо проще и быстрее. Трудно придумать более удачный маринад для свинины, да и не только для нее. ...далее

Добавил: Dashuta 30.06.2014

Маринад для свинины в духовке 3.3

У меня вечный вопрос, как замариновать мясо, чтоб было вкусно и сочно. Вот нашла удачный вариант маринада и поделюсь с вами. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.05.2015

Шашлык "Наполеон" 4.8

Вкусный шашлык "Наполеон" приготовить очень быстро, потому что состоит он из отбитого мяса. Особенность блюда в том, что слои мяса сочетаются со слоями сала, благодаря чему шашлык получается сочным! ...далее

Добавил: Prika 08.06.2019

Шашлык из свиной лопатки 4.3

Классический шашлык готовят из свиной шейки, но я предлагаю приготовить шашлык из свиной лопатки, он получится вкусным, сочным, ароматным и очень нежным. А маринад - просто восхитительный! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.05.2019

Шашлык за час 3.6

Бывало у вас такое, что решение ехать на шашлыки появилось только что, а потому времени для маринования шашлыка не больше часа. Что тогда делать? Я расскажу, как замариновать шашлык за час. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.05.2019

Шашлык с имбирем 3.8

Если вы любите экспериментировать с шашлыками, тогда этот рецепт для вас. Имбирный маринад приятно удивит пикантностью, а готовое мясо - сочностью. Болгарский перец подчеркнет оригинальность блюда. ...далее

Добавил: Кристина 12.06.2019

Шашлык в чайном маринаде 4.3

Когда есть возможность, то я обязательно экспериментирую с маринадом для шашлыка. Сегодня предлагаю приготовить один из удачных вариантов чайного маринада. Берите на заметку! ...далее

Добавил: Кристина 25.04.2021

Шашлык в луковом маринаде с минералкой 4.5

Классический шашлык готовится из мяса свинины, которое достаточно жирное и нежное. Мясо прекрасно впитывает в себя аромат лука и становится нежнее от газов минералки. ...далее

Добавил: омиля 02.06.2018

Свинина с овощами в духовке 3.0

Одно из самых простых решений для ужина — это запечь мясо вместе с овощами. Всегда выигрышное горячее блюдо, которое имеет много разных вариантов и видов. Я предлагаю вам свой подобный рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.02.2017

Маринад для отбивных из свинины 3.0

Хотите приготовить ароматное, сочное и очень аппетитное мясо? Тогда следует обратить внимание на этот простой рецепт маринада для отбивных из свинины. С ним мясо станет изумительно вкусным. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 21.01.2015

Маринад для шашлыка из свинины 4.3

Хочу поведать, как приготовить маринад для шашлыка из свинины. Это мой любимый способ, я использую сок лимона и апельсина для маринования, что придает свинине особенный аромат и мягкость. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 06.03.2017

Шашлык из свинины (маринад для мяса) 5.0

Каждый повар хранит собственные секреты приготовления шашлыка, а точнее — маринования мяса. Хочу поделиться нашим семейным рецептом шашлыка из свинины: сочного, ароматного и невероятно вкусного. ...далее

Добавил: Татьяна Перова 24.09.2017

Маринад для свинины в фольге 1.9

Нашел рецепт замечательного маринада для свинины, которая будет запекаться в фольге. Маринад состоит из специй, меда, уксуса, апельсинового сока и рома. Запеченное мясо получается изумительным! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 28.02.2017

Настоящий армянский шашлык 4.3

На Кавказе точно знают толк в хороших шашлыках. Поэтому там так много споров о том, кто лучше всего их готовит. Я в этом споре участвовать не хочу, люблю все! Мне очень понравился этот рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.02.2017

Маринад для свиного шашлыка 3.3

Вкусным шашлык получается с учетом двух факторов. 1 - правильно подобранный маринад, 2 - качественное мясо. Свинину я купила хорошую. И сейчас расскажу, как приготовить маринад для свиного шашлыка. ...далее

Добавил: Маргарита 10.08.2016

Маринад для карбоната 4.1

Любители мяса наверняка часто экспериментируют с подбором маринада для своих кулинарных шедевров. Такой маринад для карбоната подойдет для любого вида мяса, в том числе и для шашлыка. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 31.05.2016

Свинина на решетке на углях 4.0

Свинина на решетке на углях — сочное, с ароматом дымка мясо, которое любят есть и готовить во всем мире. Самое важное в приготовлении мяса на открытом огне — это хороший пряный маринад и жаркие угли. ...далее

Добавил: Леся Федунова 05.08.2017

Быстрый маринад для свинины 5.0

Идеальное мясо - сочное и ароматное, приправленное специями и травами. Хотите сделать такое? Тогда простой рецепт быстрого маринада для свинины вам просто необходим. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.10.2014

Мариновка шашлыка из свинины 4.0

Пока еще погода позволяет выбраться на природу, рекомендую прочитать мой рецепт, который расскажет как приготовить мариновку шашлыка из свинины. Очень легко и действительно вкусно. Проверено на себе. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 27.09.2017

Маринование шашлыка из свинины 4.3

Очень вкусным получается шашлык из свинины, замаринованной в кефире. От кусочка такого блюда очень трудно отказаться. Для маринования подойдет кефир любой жирности и любого срока: свежий или кислый. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 03.02.2020

Самый вкусный маринад для шашлыка 3.6

Любители шашлыка знают, насколько важно выбрать правильный маринад для мяса. От него зависит мягкость и сочность горячего блюда, а также вкус. И я хотела бы поделиться своим оригинальным вариантом. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.06.2017

Маринад для свиных ребрышек 4.0

Маринад для свиных ребрышек можно приготовить разными способами, используя любые специи и соусы. Наш сегодняшний рецепт понравится всем, ребра получаются бесподобными. ...далее

Добавил: Antares 11.12.2019

Шашлык из свинины в майонезе 4.4

Шашлык из свинины в майонезе - одна из самых простых и потому популярных версий шашлыка. Майонез делает свинину более сочной, да и маринуется мясо таким способом очень быстро. ...далее

Добавил: Павел 22.05.2014

Шашлык Путина 3.4

Существует мнение, что рецепт этого шашлыка - любимый у нашего Президента, поэтому его называют Президентский шашлык. Не знаю, так ли это, но рецепт в любом случае заслуживает внимания. ...далее

Добавил: Mizuko 08.05.2019

Маринад для шашлыка майонез 5.0

Сделать сочный шашлык не так-то просто, особенно если у вас не было опыта в этом деле. Но начать всегда стоит с выбора качественного мяса и подходящего для него маринада. Запоминайте рецепт! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.06.2017

Маринад для свинины на гриле 5.0

Рецепт пикантного, простого маринада для мяса, которое вы планируете готовить на гриле. Маринад состоит из соуса "Терияки" и меда. Свинина отлично пропитывается, в итоге получаем отменный результат! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 06.03.2017

Вкусный маринад для шашлыка из свинины 3.6

Что самое главное при приготовлении шашлыка? Конечно же маринад, ведь это он делает всю основную работу. От маринада зависит сочность, мягкость, аромат и вкусовые оттенки. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.06.2021

Маринад для шашлыков из свинины 5.0

В летнюю пору пикники — лучший способ провести выходные. Если вы как раз собираетесь и ищите новые идеи, как приготовить маринад для шашлыков из свинины, тогда на мой рецепт стоит обратить внимание. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 01.06.2017

Важно знать, как сделать маринад для запекания свинины, чтобы готовить еще более нежные и ароматные блюда чаще. Приготовление маринада для свинины, как и время настаивания мяса, может быть разным в зависимости от вида и используемых ингредиентов. Так вы можете найти маринады на основе уксуса, мёда, кефира, майонеза, лука, томатов, лимонного сока и многие другие. Безусловно, в таком разнообразии немудрено и запутаться. Поэтому вам в помощь мы предлагаем рецепты, которые не только покажут, как приготовить вкусный маринад для свинины, но и расскажут, какой вид лучше подходит для той или иной подачи мяса.

Шашлык из свинины классический на уксусе

Готовим свиной шашлык на уксусе

Несмотря на все уговоры профессиональных поваров с экранов ТВ о том, что никогда не надо мариновать шашлык в уксусе, именно такой шашлык остаётся моим самым любимым шашлыком.)) Тут главное не переборщить с уксусом. Мне очень нравится именно уксусная кислинка и очень лёгкий привкус уксуса.

Важно выбрать мясо для шашлыка. Сейчас я буду говорить именно о свином шашлыке. Для шашлыка лучше всего взять свиную шейку. Шашлык из свиной шейки всегда получится нежным, мягким и сочным (из-за наличия тонких прослоек жира в этой части), даже вообще без какого-либо маринования.

Шашлык с такими пропорциями уксуса, воды и времени получится с очень лёгкой, едва уловимой кислинкой. Так что, если любите кислее, то увеличивайте либо время маринования мяса, либо количество уксуса.

Как приготовить "Шашлык из свинины классический на уксусе" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления шашлыка нам потребуется свиная шейка, лук репчатый, специи, соль, столовый уксус (9%) и вода.

Шаг 2 Ссылка

Мясо нарезать кусками размером чуть больше куриного яйца.

Шаг 3 Ссылка

Лук с недавнего времени для шашлыка я стала резать на четвертинки (если лук среднего размера) или пополам, если лук мелкий. Так лук никогда не упадёт с шампура и не сгорит, а будет именно печёный.

Шаг 4 Ссылка

Сложить мясо и лук в кастрюлю. Добавить специи и немного соли. Всё перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Приготовим маринад. В воду (700 мл) добавить уксус и соль. Размешать до растворения соли. Маринадом с таким количеством уксуса шашлык можно оставить мариноваться и на ночь. Тогда шашлык будет иметь чуть большую кислинку. Если у вас совсем мало времени на маринование шашлыка, то нужно добавить ещё уксуса.

Шаг 6 Ссылка

Залить мясо с луком маринадом так, чтобы жидкость покрыла всё мясо, накрыть крышкой и оставить на 4 часа в прохладном месте. У меня ушло примерно 500 мл маринада.

Шаг 7 Ссылка

И вот прошло 4 часа. Я ещё не стала счастливой обладательницей загородного дома, поэтому мы с семьёй и друзьями просто выезжаем на природу. Когда угли уже будут готовы, насадить мясо на шампуры, чередуя куски мяса с луком. А также старайтесь чередовать более жирные куски с более постными.

Шаг 8 Ссылка

Обжариваем шашлык на мангале, периодически поворачивая шампуры, чтобы шашлык был румяный со всех сторон. На приготовление свиного шашлыка уходит около 15-20 минут. Готовность можно проверить, разрезав 1 кусок. Мясо не должно быть с кровью, должен быть только прозрачный сок.

Шаг 9 Ссылка

Подаём шашлык сразу и приправляем его хорошей компанией и отличным настроением. Ещё я обычно жертвую 1 шампуром под овощи. Очень вкусно заедать мясо не только печёным луком, но и печёным перцем или баклажаном.)

Маринование мяса для шашлыка

Обычно сезон выездов за город начинается в мае, иногда даже в специальном выезде за город, чтобы полакомиться блюдами-гриль в кругу родных или друзей. Самым популярным среди них является шашлык. Ароматное блюдо, приготовленное на живом огне и свежем воздухе, понравится практически всем. Кроме того, это прекрасная возможность встретиться и побыть вместе с друзьями друг с другом.

Ниже приведен рецепт приготовления мяса по этому случаю.

Приготовление мяса для шашлыка на мангале нужно начинать немного раньше пикника, так как требуется определенное время, чтобы мясо набрало свой вкус.

Мясо может быть свинина, говядина или даже куриная грудка, предварительно замаринованная. Выбранный кусок мяса, в данном случае свинины, можно размягчить мясным ланцетом, если вы обнаружите, что он жестче, чем ожидалось, когда вы его покупаете.Благодаря проколам маринад впитается быстрее и лучше.

Для приготовления маринада используйте: несколько столовых ложек оливкового масла или обычного рапсового или подсолнечного масла; к оливковому или маслу (можно использовать обычный уксус) нужно добавить несколько столовых ложек бальзамического уксуса и немного сока, например, из ½ лимона; добавить 1 чайную ложку острой горчицы, несколько выдавленных зубчиков чеснока, нарезанный репчатый лук и специи: сладкий и немного острого перца; добавить свеженарезанную зелень (травы можно и сухие из пакетика): тимьян, майоран, орегано и лавровый лист; посолить и поперчить, как обычно для каждого блюда, по своему вкусу. Все перемешать и маринад готов.

Положите мясо в уже приготовленный маринад. Мясо нужно нарезать кусочками, чтобы маринад лучше пропитался и его было удобнее нанизывать на шпажки. Мясо для шашлыка должно быть полностью промариновано и в течение (минимум) 12 часов. находиться в холодильнике.

Запекайте шашлык на среднем огне и запекайте его на слабом огне, пока все ингредиенты не станут мягкими и не подрумянятся.

Мясо не должно быть слишком подгоревшим или сырым внутри, поэтому шампуры время от времени переворачивают, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон.

Приятного аппетита!

Шашлык из свинины нужно "зажечь" в течение 15-20 минут, шашлык из говядины - более 20 минут, шашлык из птицы будет готов через 10-15 минут.

.

Маринад для шашлыка из свинины на кефире

Маринад для шашлыка из свинины на кефире легко готовится, благодаря чему мясо становится оптимально сочным, мягким и нежным.

Ингредиенты

Свинина (мерка) - 1000 г

Кефир - 500 мл

Лук - 2 шт

Чеснок - 1 зуб

Петрушка - 1 ст.

Кинза - 1 шт

Соль крупнокристаллическая - 1 ст.

Перец молотый - по вкусу

Процесс приготовления

Маринад для свинины на гриле для йогурта - хороший маринад для начинающих поваров, которые еще не определились со своими предпочтениями. Вкус этого маринада сбалансированный, без доминирующей нотки. Молочнокислое и спиртовое брожение позволяют мясу и очень мягкому жиру и белку, содержащемуся в кебабе, также идти на пользу шашлыку - он менее подвержен высыханию, чем маринование лука в уксусе.

На 1 кг мяса необходимо съедать не менее половины кефира. Количество лука и других специй полностью зависит от вашего вкуса. Если любите очень острое - помните, что молочный белок скрадывает остроту, т.е. перец чили лучше вводить в самом конце, после термической обработки.

Нарезать кольцами лук.

Чеснок нарезать пластинками.

Мы смешиваем все ингредиенты и специи. Травы не косим, ​​прямо веточки бросаем.Маринад для шашлыка из свинины на кефире готов.

Как показано, все перемешивается и маринуется при комнатной температуре 4-6 часов. Емкость должна быть закрыта.

Так будет выглядеть маринованный шашлык из свинины на кефире.

Шашлык готовый. Оно мягкое и нежное, мясо не слишком сухое, несмотря на поджаренные уголки.

.

Шашлык из свинины, маринованный в йогурте

Свинина

Найдите свой рецепт и наслаждайтесь великолепным вкусом. На этот раз рецепт шашлыка из свинины, маринованной в йогурте. Список покупок: свинина, йогурт, горчица и чеснок.


Ингредиенты:

  • 1 кг свинины
  • 200 мл натурального йогурта
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 1 чайная ложка карри
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка тмина
  • 2 ст.л. нарезанной петрушки
  • тертая кожура и сок 1/2 лимона
  • соль
  • перец

Процедура:
Тщательно очистите свинину и нарежьте ее кубиками.
Поместите простой йогурт и горчицу в миску и перемешайте.
Затем добавить очищенный и мелко нарезанный лук и продавленный через пресс чеснок.
Смешайте карри, тмин и рубленую петрушку.
Наконец, добавьте лимонный сок и цедру.
Смешайте все вместе и приправьте по вкусу солью и перцем.
Полученным маринадом втереть мясо.
Поставить на ночь в холодильник.
На следующий день нанизать мясо на шампуры.
Положите их на горячую решетку и обжарьте до золотистого цвета со всех сторон.

свинина шашлыка маринованные с йогуртом

  • 1 кг свинины
  • 200 мл натурального йогурта
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 1 чайная ложка карри
  • 1 лук
  • 2 гвоздики чеснока
  • 1 чайная ложка из тмина
  • 2 столовые ложки тмина
  • 2 столовые ложки чеснока зелень петрушки
  • тертая цедра и лимонный сок
  • соль
  • перец
  1. Тщательно очистить свинину и нарезать кубиками.
  2. Поместите натуральный йогурт и горчицу в миску и перемешайте.
  3. Затем добавить очищенный и мелко нарезанный лук и продавленный через пресс чеснок.
  4. Смешайте карри, тмин и рубленую петрушку.
  5. Наконец, добавьте лимонный сок и цедру.
  6. Все смешать и приправить по вкусу солью и перцем.
  7. Полученным маринадом тщательно натереть мясо.
  8. Поставить на ночь в холодильник.
  9. На следующий день набить мясо на шпажках.
  10. Положите их на горячую решетку и обжарьте до золотистого цвета со всех сторон.

3.5.3229


Теги: гриль маринад мясо свинина гриль

.

Шашлык из свинины с перцем и луком в старинном польском маринаде.

Погода нас не балует, за окном холодно и мокро, как будто не май, а март. В прошлые выходные я готовила шашлычки с расчетом на открытый гриль, но, к сожалению, сесть было невозможно и ничего не оставалось, как запечь их в духовке. Я рекомендую этот способ, если вам не благоприятствует погода, и вы скучаете по приготовленному таким образом мясу. :)

Ингредиенты
- 0,70 дкг свинины (ветчина, лопатка)
- 3-4 луковицы
- 2-3 цветных перца
- 3 ст. - палочки для шампуров

Исполнение
Мясо очистить от ненужных пленок или прожилок, нарезать довольно крупными кубиками, сложить в миску.Добавляет к мясу старый польский маринад и чеснок, заливает маслом (примерно 0,5 стакана), размешивает и оставляет в холодильнике на несколько часов (в моем случае на всю ночь).
Перец нарежьте кубиками размером с мясо, а лук – ломтиками.
Я замачиваю палочки для шампура в воде на некоторое время (это предотвращает их пригорание и легче вытаскивать мясо после запекания) и добавляю мясо, лук, перец, мясо, лук, перец по одному, пока ингредиенты не будут готовы. измученный. Перед тем, как поставить каждый шашлык на решетку, я счищаю кисточкой оставшийся от мяса маринад.№
Я запекала свои шашлычки в разогретой до температуры 190 градусов духовке с горячим воздухом первые 20 минут, накрыв алюминиевой фольгой, затем фольгу раскрыла, перевернула шашлычки, снова смазала маринадом и запекала еще 20 минут при 160 градусов горячим воздухом. Когда они подрумянятся, а мясо станет нежным.
Подается с печеным картофелем и маринованными огурцами ОРЕХ
Смачного :)





.

МЯСНОЙ МАРИНАТ ГРИЛЬ | Лучший вкус

МЯСНОЙ МАРИНАД

11 августа 2010 г. Автор: aniado

Это, несомненно, наш любимый соус/маринад для блюд на гриле, который используется уже много лет. Скажу нескромно, я не знаю никого, кто бы не был от него в восторге и не взял рецепт после того, как попробовал 🙂
Соус идеально подходит ко всему мясу на гриле, от свиной шеи, до свиной вырезки, куриных грудок/ножек.. .и на говяжьей вырезке заканчивая.Ее также можно использовать для запекания колбас, овощей и рыбы. Очень рекомендую 🙂

В этот раз я использовала соус, когда запекала шашлыки на огне.

Примечание :)
Рецепт соуса взят из книги Катажины Поспешинской "Кулинарное приключение", изданной в 1987 году. Приведенная мной версия немного отличается от оригинальной, это вызвано необходимостью адаптации ее к требованиям (точнее запретам...) диеты 😉

Рекомендуется сразу приготовить двойное количество соуса.Затем его можно хранить в холодильнике в закрытой банке до 2 недель.

Ингредиенты:
1/2 стакана соевого соуса (желательно с пониженным содержанием соли)
1/3 стакана воды (или немного больше, если вы хотите, чтобы соус был менее соленым)
1 столовая ложка томатной пасты
3 столовые ложки кетчупа
1/2 чайной ложки приправы чили
4 столовые ложки оливкового масла (в оригинале - масло)
1 столовая ложка сиропа агавы (в оригинале - 1 столовая ложка меда + 2 столовые ложки теплой воды)
2 зубчики тертого чеснока
4 столовые ложки водки

Версия:
Поместите все ингредиенты для соуса в большую вращающуюся банку (1 литр).Плотно закрутите и встряхните несколько раз до получения однородной консистенции.

Поливать маринадом мясо во время гриля, на костре или на вертеле (в кастрюле или духовке).
Мясо не солить! Соус довольно соленый, так как содержит соевый соус.

Приятного аппетита :)

Шашлык состоял из: свиной вырезки, телячьей вырезки, куриных грудок, кабачков (зеленых и желтых), перца и лука. В качестве дополнения к шашлыку я подала замечательные печеные помидоры и вареную киноа.
Получилось просто фантастика!!!

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка...

Аналог

Posted in Мясное горячее блюдо, рекомендую особенно! | Метки: Гриль, Званый ужин, Вечеринка | 9 комментариев


.

Шашлычки из духовки - идеальная идея для оригинального ужина - Vademecum Kuchni

Шашлык – это предложение не только для шашлыка. Верните аромат лета посреди зимы! Вот несколько быстрых рецептов шашлыка из духовки.

Как сделать шашлык в духовке?

Для приготовления шашлыка не нужна идеальная погода. Вместо того, чтобы жарить их, запеките их в духовке.Шашлык из духовки всегда хорошая идея. Что касается ингредиентов, здесь есть большая свобода. Составить их можно из многих продуктов. Вы можете выбрать свинину, птицу или рыбу. Просто замаринуйте их со специями и соусами. Для этого разноцветные овощи - лук, перец, кабачки. Вы можете использовать фрукты, такие как персики или ананас. Как приготовить шашлык в духовке? Готовые шашлычки выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Поставьте противень в духовку на второй уровень сверху и разогрейте духовку до 180⁰C, включив функцию гриля.Выпекать около 20-25 минут. По прошествии половины времени переверните шашлыки, чтобы они подрумянились с обеих сторон.

Шашлык из птицы в духовке

Куриные шашлычки

Ингредиенты:

Подготовка

  1. Куриное филе нарезать кубиками по 1 см. Приправить солью и перцем.

  2. Чеснок очистить, продавить через пресс и положить в миску.Добавьте оливковое масло и специи. Смешать маринад.

  3. Поместите кусочки курицы в маринад и оставьте на час.

  4. Нанизать мясо на шампуры, чередуя с паприкой и луком.

  5. Выложите шашлыки на противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать около 25 минут. Примерно в середине выпечки переверните шпажки. Овощи должны стать мягкими, а мясо нежным.

Шашлык из индейки

Ингредиенты:

Подготовка

  1. Нарежьте грудку индейки крупными кубиками (примерно 2 х 2 см). В миске смешайте сок лайма со специями карри и медом. Добавьте нарезанный чеснок. Приправить солью и перцем. Положите индейку в маринад, тщательно покройте ее и поставьте в холодильник на 20 минут.

  2. Духовой шкаф с горячим воздухом 250 °C с включенным грилем.

  3. Нанизать на шпажки попеременно нарезанные кубиками овощи и мясо. Разложите на противнях, застеленных пекарской бумагой.

  4. Выпекать около 15 минут.

Овощные шампуры

Ингредиенты:

  • 1 перец

  • 1 кабачок

  • 1 баклажан

  • 1 пучок помидоров черри

  • 4-5 грибов

  • 3 лука-шалота

  • 1 столовая ложка оливкового масла

  • 1 столовая ложка соевого соуса

  • 1 чайная ложка чеснока

  • ½ чайной ложки копченой паприки

  • 1 чайная ложка прованских трав

  • соль, перец по вкусу

Подготовка

  1. Приготовить маринад - в миску положить масло, соевый соус и специи.Тщательно перемешайте.

  2. Нарежьте баклажаны и посыпьте солью с обеих сторон. Примерно через 10 минут промойте их, обсушите и нарежьте крупными кубиками.

  3. Тщательно вымойте овощи, а затем нарежьте перец крупными кубиками, кабачки — ломтиками, а лук-шалот — четвертинками. Грибы и помидоры оставить целыми.

  4. Смешать все овощи с маринадом и оставить на 20 минут.

  5. Наденьте овощи на шампуры.

  6. Выложить шашлыки на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 15 минут. Примерно в середине выпечки переверните шпажки. Овощи должны быть мягкими.

Шашлык из свинины

Рецепт с беконом

Ингредиенты:

Подготовка

  1. Картофель очистить, нарезать на более мелкие кусочки и отварить в подсоленной воде до полутвердого состояния.Осушать.

  2. Чеснок очистить, пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, зеленью и перцем. Тщательно обваляйте картофель в оливковом масле, пока он не покроется зеленью.

  3. Картофель завернуть в бекон и нафаршировать палочками.

  4. Готовые шашлычки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Дополнительно полить маслом с каждой стороны.

  5. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.Выпекать около 25 минут. Примерно в середине выпечки переверните шпажки.

Рецепт свиной шеи

Ингредиенты:

Подготовка

  1. В миску наливаем оливковое масло, добавляем продавленный через пресс чеснок, соль, перец, паприку и все перемешиваем.

  2. Добавьте нарезанное кубиками мясо в маринад.Отложите в холодильник примерно на 3 часа.

  3. Луковицу нарезать четвертинками, перец кубиками, грибы ломтиками.

  4. Нанизать ингредиенты на шпажки.

  5. Выложите шашлыки на противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать около 25 минут. Примерно в середине выпечки переверните шпажки.

Методы приготовления шампуров в духовке

В рукаве можно испечь любой составной шашлык.Поместите маринованное мясо и овощи на палочку в рукаве, завяжите другой конец и положите на несколько часов в холодильник, а затем в духовку. Это сделает ингредиенты мягкими и сочными. Аналогичный эффект вы получите, запекая шашлыки, завернутые в фольгу.

.

Какая пропорция свинины лучше для шашлыка?

Пикник удался только с вкусным шашлыком. Организатор несет ответственность за выбор мяса, его маринование и подготовку.

Всем известно, что мясо для приготовления шашлыка должно быть свежим и ни в коем случае не замороженным. А вот какую часть свиной туши выбрать, чтобы шашлык вышел мягким, сочным и вкусным? Какое мясо правильно мариновать для шашлыка мы расскажем ниже.

Из какой части свинины лучше делать шашлык?

Любой специалист по шашлыку однозначно ответит, что для приготовления шашлыка лучшее мясо из свинины – свиная шея. Именно из него можно получить нежнейший, сочный и мягкий шашлык, приготовленный на костре. Мясо этой части туши свиньи имеет много жировых прослоек, что способствует отличному результату. К тому же мясные волокна шеи всегда мягче и мягче, чем скажем в плечевой или спинной части.

Бывает так, что покупка свиной шеи для шашлыка невозможна по причине ее отсутствия в момент продажи. Что делать в этом случае? Можно ли отказаться от запланированной поездки на природу? Однако можно ли купить еще часть туши свиньи и приготовить из нее шашлык?

Действительно можно купить, кроме свиной шеи, мясо с части лопатки. Также в нем, как правило, содержится довольно много жировых прослоек. Но в отличие от шейки плеча, плечо всегда более грубое и требует более постоянной подготовки.Это можно исправить агрессивным маринадом, хорошо размягчающим мясные волокна. Это пряные смеси на основе кефира и газированной минеральной воды, в которых рекомендуют мариновать мясо в течение суток. Для быстрого эффекта можно использовать маринад на основе киви, мякоть которого добавляют к мясу за несколько часов до подгорания шашлыка. Сок этого тропического фрукта творит чудеса и делает мясо невероятно мягким. Но в таком случае не рекомендуется держать шашлык в таком маринаде более двух часов, иначе мясо может просто испортиться.

Некоторые также используют кусок шашлыка из свинины. Такое мясо, как и шея, получается мягким и нежным, но его структура после приготовления сильно сухая, и нельзя требовать, чтобы оно было сочнее свиной шейки, даже при первоклассном маринаде. Однако есть и любители шашлыка из нарезки. Среди них есть те, кто больше ценит постные, нежирные блюда, ведь жировые прослойки в таком мясе очень редки.

С мясом отправились, и теперь вы знаете, какую часть свинины лучше брать на вертел.Единственное, что осталось сделать, это замариновать его, прежде чем он сгорит через несколько часов. Далее предлагаем вариант стандартного набора специй и трав для засолки шашлыка. Заметим, что такой маринад больше подходит для свиной шеи, потому что он направлен больше на придание мясу вкуса, а не на его размягчение.

В чем лучше мариновать шашлык из свинины?

Ингредиенты:

Расчет за 3,5 кг свиной шеи:

  • лук репчатый средний - 5 шт.;
  • масло подсолнечное без ароматизатора - 85 мл;
  • перец черный горошком – 17 шт.;
  • кориандр горошком – 17 шт.;
  • сушеный базилик – 0,5 столовой ложки;
  • сушеный тимьян - 1 щепотка;
  • перец красный молотый – 1 столовая ложка;
  • лавровые буквы - 2 шт.;
  • соль крупная - 40 г или по вкусу.

Подготовка

При мариновании шашлыка свиную шейку ополоснуть холодной водой, обсушить и нарезать на средние кусочки.Складываем мясо в миску, солим его и тщательно перемешиваем. Теперь растираем в ступке горошины перца и кориандра и приправляем мясо мякотью. Добавить сушеный базилик и тимьян, бросить молотую паприку и лавровый лист, добавить подсолнечное масло и перемешать. В конце этапа очистите лук, нарежьте его кусочками, разломайте их на кружочки и смешайте с мясом.

.

Смотрите также