Лучшие итальянские рецепты

Итальянские пельмени тортеллини делаются из пресного теста, в которое добавляются томаты или шпинат. В качестве начинки могут использоваться ветчина, курица, варёная колбаса мортаделла, сыры рикотта или пармезан. Тортеллини подают в собственном бульоне или с соусом.
Это блюдо появилось в Эмилии-Романье и стало гордостью Болоньи. По форме эти пельмени немного напоминают бутон розы. Но в других регионах размеры, форма и цвет тортеллини могут различаться, сообщая им местный колорит. Более крупные изделия называют тортеллони или тортелли, а миниатюрные – тортеллетти. В одних местах в тесто добавляют шпинат, отчего они становятся изумрудными, в других предпочитают томаты, и тогда блюдо становится красным. Тесто для этих «ушек» используется несолёное, потому что их принято подавать с достаточно подсоленными соусами – грибным или болоньезе. Иногда тортеллини употребляют вместе с супом. 

Традиционные блюда итальянской кухни: ТОП 10

Традиционные блюда итальянской кухни: где их попробовать

Традиционные блюда итальянской кухни известны во всем мире благодаря своему незабываемому вкусу и оригинальной рецептуре. А мы в нашей сегодняшней подборке расскажем, где именно они возникли и что же в них такого особенного. Эти традиционные блюда итальянской кухни – настоящие символы своих регионов, их рецепты передаются из поколения в поколение. Конечно, все эти блюда можно попробовать где угодно, но лучше всего с ними знакомиться на их исторической родине. Ведь там их готовят вкуснее всего!

1. Неаполитанская пицца

Неаполитанская пицца официально признана Европейским сообществом одним из немногих блюд, которые ассоциируются у жителей земного шара именно с Италией. ЮНЕСКО собирается внести ее в список нематериального наследия человечества. В Италии существует огромное количество видов пиццы, но когда мы говорим о пицце неаполитанской, мы имеем в виду очень тонкое тесто с высоким бортиком, выпеченное в дровяной печи. Идеальную формулу пиццы Вам вряд ли кто выдаст, но мы знаем точно, что секрет пиццы из Неаполя кроется в особом составе теста. Пуристы от итальянской кулинарии «неаполитанской» считают пиццу «Маргарита» и «Маринара». В последней, кстати, вообще нет сыра. Пицца из Неаполя занимает первое место нашей подборки «Традиционные блюда итальянской кухни: ТОП 10», а попробовать ее можно здесь.

2. Генуэзское песто

В данном случае мы сразу предупреждаем Вас: остерегайтесь подделок и названий типа «песто алла дженовезе». В названии настоящего песто из Генуи отсутствует артикулированный предлог «алла», называется оно «pesto genovese» и содержит ровно 7 ингредиентов, строго контролируемых специальной Ассоциацией Генуэзского песто. Это: генуэзский базилик DOP, лигурийское оливковое масло первого отжима, пармезан Реджано Грана Падано, козий сыр Пекорино Фиоре Сардо (то есть с острова Сардиния, и никак иначе), кедровые орехи, чеснок и соль. Все! И никаких вариаций! Сами жители Генуи считают, что их лучшее песто производят в генуэзском квартале Пра. Попробовать можно в местном ресторане Il Genovese. А еще очень интересно наблюдать за его приготовлением: обязательны мраморная ступка и деревянный пестик.

3. Тортеллини с бульоном из Болоньи

У каждого жителя Болоньи есть свой семейный рецепт. Как правило, достается он от бабушки. Эти самые бабушки обычно вручную готовят тесто и называют его по-особенному, «рездора». В начинку идут свиная вырезка, сыровяленая ветчина, мортаделла, пармезан, яйца и мускатный орех. Все вместе: сочетание ингредиентов начинки, размер тортеллини и крепость бульона, — тайна за семью печатями и веками хранимая кулинарная традиция региона Эмилия-Романья. Попробовать их в Болонье можно в траттории Le Golosità di Nonna Aurora. Это было третье место нашей подборки «Традиционные блюда итальянской кухни: ТОП 10».

4. Канедерли из Трентино

Канедерли (или кнедлики) – это тефтели, приготовленные из черствого хлеба и ветчины speck, которые подаются в бульоне или без него. Есть несколько вариантов рецепта, но основные ингредиенты кнедликов это: черствый хлеб, молоко, яйца, бекон, сыр, петрушка и мука. Из получившейся смеси лепят шарики диаметром в 4-6 см, варят их в подсоленной воде и подают с бульоном. Либо, если бульона нет, их заправляют топленым маслом, а на гарнир к ним идут квашеная капуста или дикий цикорий. Попробуйте их в старейшей траттории Больцано, Cavallino Bianco.

5. Римская паста аматричана

Аматричана – это соус к пасте, название которого восходит к названию одноименного города, Аматриче, расположенного в провинции Риети и печально известного благодаря землетрясению 2016 года. Классика римской кухни, соус Аматричана готовится из обжаренных свиных щек, смешанных с сухим белым вином, помидорами и сыром пекорино. В соусе отсутствуют лилейные: лук и чеснок, так что он особенно любим дамами. Соус идеально сочетается со спагетти, и только с ними! Этот соус находится на пятом месте нашей подборки «Традиционные блюда итальянской кухни: ТОП 10», и попробовать его можно в римской остерии Angelino.

6. Соус банья кауда из Пьемонта

На шестом месте нашей подборки «Традиционные блюда итальянской кухни: ТОП 10» находится соус, который хорошо сочетается с сырыми овощами. На него, так же как и на неаполитанскую пиццу, нацелилось ЮНЕСКО и хочет внести его в список нематериального наследия жителей планеты Земля. Соус состоит из огромного количества чеснока, оливкового масла холодного отжима и солененьких маленьких рыбок анчоусов.

7. Ризотто по-милански

Миланское ризотто называют еще «желтым ризотто» и «ризотто с шафраном». Наряду с котлетой по-милански это блюдо является бесспорным символом местной региональной кухни. Его секрет не только в использовании качественного шафрана, но и в том, что рис варится не сам по себе, а в компании из лука, кабачков, мясного фарша, которые и придают основному ингредиенту ризотто такой незабываемый вкус и аромат. Попробовать можно в Милане в траттории Masuelli.

8. Стейк по-флорентийски

Это стейк с кровью, он готовится на гриле на тлеющих углях, его нельзя протыкать вилкой, и следует переворачивать всего один лишь раз, посолив приготовленную часть сначала с одной стороны, а затем с другой. На каждую сторону уходит около пяти минут, затем его можно подавать с молотым черным перцем и, при желании, с небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока. Стейк занимает восьмое место нашей подборки «Традиционные блюда итальянской кухни: ТОП 10» и отведать его можно в Il Perseus.

9. Сицилийские аранчини

Этот сицилийский стрит-фуд встречается повсюду и имеет разные формы. Он может быть овальным, круглым и грушевидным. Сотни вариантов начинки и разные размеры, но самые любые у сицилийцев аранчини содержат ветчину. Их едят только руками! И они категорически противопоказаны людям с заболеваниями ЖКТ (если, конечно, у них хватит силы воли отказаться попробовать такую вкуснотищу).

10. Тирамису из Венето

Завершаем мы нашу подборку «Традиционные блюда итальянской кухни: ТОП 10» десертом, который уместен в конце любого обеда или ужина, и его не стыдно подать на стол самой королеве. Это божественный тирамису, происхождение которого связывают с регионом Венето. Этот классический десерт должен обязательно включать заваренные на водяной бане яйца с сахаром, непременный сыр маскарпоне и сливки. А также печенье савоярди, которое мигом растворяется в свежесваренном кофе, так что время пропитки сокращайте до минимума! В некоторые варианты тирамису включают также алкоголь, например Бейлис или Марсалу. А посыпают какао или шоколадной стружкой. Оторваться совершенно невозможно… Другие наши подборки смотрите на нашем сайте в разделе Путеводитель и на Яндекс Дзен.

Самые популярные итальянские соусы

Итальянская кухня давно уже признана если не лучше в мире, то, несомненно, одной из лучших. В самых роскошных и престижных ресторанах и отелях и в самых скромных провинциальных кафе готовят и любят итальянские блюда: от пасты до салатов, от пиццы до десертов. И одним из китов, на которых держится мир итальянской кулинарии, безусловно, являются соусы.

Соусов в кухне Италии просто невероятное количество. Совершенно невозможно охватить их все в рамках одной статьи — уместнее было написать целую книгу. Поэтому мы рассмотрим лишь основные их типы — так сказать, маяки, указывающие повару направление движения к совершенному вкусу.

Белые начинают и…

В самом общем смысле все соусы итальянской кухни можно разделить на два типа: белые и красные. Причем первая разновидность исторически сильно опередила вторую. Белые соусы появились, надо полагать, практически одновременно с развитием сыроделия. Достоверно известно, что уже в тринадцатом веке они использовались как дополнение к лазанье, равиоли и пасте — как и тертый сыр. Вполне возможно, в реальности подобные соусы появились гораздо раньше, но не удостоились упоминания в исторических источниках.

Если поначалу белые соусы были простой пищей, одинаково насыщавшей бедняков и богачей, то с прибытием в итальянские порты первых торговых кораблей с пряностями картина изменилась. Корица, шафран, имбирь, мускат стоили баснословно дорого, но сразу же покорили сердца гурманов. Основным отличием аристократических соусов от простонародных рецептов стали именно пряности. И именно им мы обязаны рождением одного из самых популярных соусов мира — соуса бешамель.

Бешамель носит французское название, отчего многим кажется, что изобрели его именно французские повара. Однако это заблуждение. Рецепт соуса появился на свет в Тоскане, в XV–XVI веках. Достойного названия ему придумать не смогли и именовали поначалу просто «клейким соусом». Затем появилось название «бальзамелла». Во Францию же рецепт попал благодаря Екатерине Медичи. Итальянка по происхождению, она вышла замуж за французского принца Генриха де Валуа, став впоследствии королевой Франции. Переезжая в чужую страну, она захватила с собой и своих поваров. Тогда-то итальянский соус balsamella или besciamella превратился во французский béchamel.

Изначально в состав бальзамеллы входили сливочное масло, мука, молоко, пармезан, мускатный орех и белый перец. За века этот список практически не изменился, ибо зачем улучшать то, что и так совершенно. Приведем классический рецепт соуса бешамель, на основе которого, при желании, можно создать множество интересных вариаций.

Классический соус бешамель

Ингредиенты:

• молоко (любой жирности) — 700 мл
• пшеничная мука в/с — 50 г
• сливочное масло — 50 г
• соль — ½ ч. л.
• молотый мускатный орех — ½ ч. л.

Подогрейте молоко. Сливочное масло растопите в сотейнике, затем добавьте в него просеянную муку, тщательно перемешивая. Когда смесь приобретет золотистый оттенок, понемногу добавляйте в нее молоко, так же тщательно размешивая, чтобы в соусе не образовались комки. Когда все молоко окажется в сотейнике, продолжите варить массу до ее загустения. Добавьте соль и мускатный орех (по желанию можно приправить соус свежемолотым черным перцем). Поварите соус еще 1–2 минуты. Его консистенция должна напоминать жидкую сметану, по мере остывания соус еще загустеет.

Если вы не планируете употреблять соус сразу, накройте его пищевой пленкой, положив ее прямо на поверхность соуса. Так на нем не образуется ни корочка, ни конденсат. Хранить бешамель можно в холодильнике, но желательно недолго.

Что можно приправить соусом бешамель? В Италии его употребляют очень широко: с лазаньей, запеканками, пастой. Кроме того, на основе классического рецепта создаются различные версии, которые могут включать лук, травы, яичные желтки и даже кусочки мяса или ветчины. Таким образом, бешамель — это целое семейство вкуснейших соусов.

«Белыми» соусами в итальянской кухне считается не только бешамель, но и некоторые другие. В эту же категорию попадают мясные и овощные подливки, изобретенные еще в эпоху Ренессанса. Один из самых известных белых мясных соусов — карбонара. Отметим, что это название относится именно к соусу, а не к блюду в целом, как думаю многие. Паста карбонара — это паста с соусом карбонара.

Большинство европейцев и американцев знакомы с вариантом соуса карбонара, включающим сливки, бекон, яйца, сыр и зелень. Однако аутентичный итальянский рецепт достаточно сильно отличается от версии, адаптированной под вкусы иностранцев. Как же готовят пасту карбонара итальянские повара?

Классическая паста карбонара (римский вариант)

Ингредиенты:

• длинные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы (спагетти, баветте, лингвини, феттучини и т. п.) — 350 г
• вода — 3,5 л
• чеснок — 1 зубчик
• сыр пекорино романо или пармезан — 40–50 г
• яйца — 3 шт.
• сыровяленая свинина гуанчиале — 120 г
• оливковое масло — 1 ст. л.
• свежемолотый черный перец
• соль

Мясо нарежьте полосками (предварительно срезав кожу) шириной примерно 5 мм. Влейте оливковой масло в сковороду, нагрейте, добавьте гуанчиале и чеснок. Когда чеснок приобретет светло-коричневый цвет, выньте его из сковороды и выкиньте.

Взбейте яйца, добавив щепотку соли и щепотку тертого сыра. Налейте в кастрюлю воду, подсолите, сварите в ней спагетти до состояния аль-денте. Воду слейте, а спагетти выложите на сковороду к свинине. Добавьте взбитые яйца и сыр, перемешайте. Приправьте блюдо свежемолотым перцем и сразу подавайте на стол.

Плюс помидоризация всей Италии

Сегодня томат — настоящий символ итальянской кухни. И это весьма забавно, если знать, что до середины девятнадцатого века итальянцы практически не употребляли в пищу томаты. Это растение начали выращивать во Флоренции в 1548 году — но поначалу лишь как декоративное. Почти триста лет томатные кусты украшали собой сады и богатые дома. И только в восемнадцатом веке какой-то из придворных поваров (очевидно, отличавшийся храбростью и склонностью к экстриму) решил использовать аппетитные красные плоды в приготовлении блюд. Примерно век понадобился помидорам, чтобы занять ведущие позиции в итальянской кухне — и высокой, и народной. Конечно, сфера соусов тоже не избежала помидорной эпидемии. Так появились красные соусы на основе свежих томатов и томатной пасты.

Благодаря томату итальянская кухня совершенно преобразилась, обновилась и засияла новыми вкусами. Томатные соусы более нежные, менее сытные, они служат отличной основой для кулинарных экспериментов: именно они побудили поваров использовать самые неожиданные ингредиенты в немыслимых сочетаниях. Томат объединил морепродукты с грибами, тунца с баклажанами, цветки тыквы с мясом ракообразных.

Однако, прежде чем экспериментировать, изучим основы. Один из самых простых и распространенных томатных соусов в Италии является помарола.

Тосканский томатный соус помарола

Ингредиенты:

• 1–1,5 кг томатов (предпочтительно сливовидных)
• стебель сельдерея — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• морковь — 1 шт.
• луковица — ¼ шт.
• петрушка — 1 пучок
• базилик — 1 пучок
• острый красный перец (свежий или сушеный)
• оливковое масло — 50 мл
• соль — 1 ч. л.
• сахарный песок — ½ ч. л.

Мелко нарежьте лук, чеснок, морковь, сельдерей, петрушку, свежий красный перец. Обжарьте их на сковороде с оливковым маслом. Мелко нарежьте томаты, удалите их сердцевину вместе с семечками, оставив только мякоть. Добавьте томаты к овощам, посолите, закройте крышкой и тушите до разваривания. Затем добавьте сахар и продолжайте варить соус, пока он не загустеет. Добавьте нарезанные листья базилика. Готово! Этот же соус можно приготовить без овощей, просто пропустив первый этап. Его можно довольно долго хранить в холодильнике, разлив в стерилизованные банки.

Говоря о красных томатных соусах, нельзя не вспомнить о болоньезе. Пожалуй, его вкус знаком даже тем, кто совсем ничего не знает об итальянской кухне. Соус этот мясной, довольно жирный, сытный, его отличительно чертой является использование двух разных видов мяса. Чаще всего это говядина и свинина, но вполне допустимо, например, сочетание говядины и телятины. В Италии его называют salsa alla bolognese, а называние это он получил в честь Болоньи — города. Где он, собственно, и был изобретен. Авторство рецепта принадлежит Пеллегрино Артуси, издавшем в 1891 году поваренную книгу с подробным описанием приготовления соуса. Впрочем, упоминания о похожих рецептах встречаются и раньше — это описания традиционного соуса-рагу, употреблявшегося с пастой.

Но вернемся к болоньезе. За пределами Италии широко известно блюдо «спагетти болоньезе», однако ни одному итальянцу не придет в голову подать болоньезе к спагетти. В Италии его смешивают исключительно с тальятелле — типичным видом плоской и широкой пасты из Болоньи. Такой выбор продиктован не только традицией, но и тем, что на тонких спагетти соус просто не держится и наполовину остается в тарелке.

Болоньезе приобрел просто оглушительную мировую популярность — и неизбежным следствием этого стало появление огромного количества вариантов его приготовления. Настолько огромного, что Итальянская академия кухни не выдержала и утвердила точный список ингредиентов подлинного болоньезе. Приведем рецепт на основе этого списка.

Классический соус болоньезе

Ингредиенты:

• свинина — 150 г
• говядина — 150 г
• панчетта (разновидность бекона) — 50 г
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• сельдерей — 2–3 стебля
• томаты — 4 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• зелень петрушки — 5–6 веточек
• сухое белое вино — 200 мл
• молоко или сливки — 100 мл
• специи (перец, соль, мускатный орех)

Очень мелко нарежьте лук, сельдерей и морковь. Пропустите через мясорубку с мелкой решеткой мясо. Очистите помидоры от кожицы и семян (можно также использовать готовые консервированные томаты в собственном соку). Нарежьте маленькими кубиками панчетту, выложите ее на антипригарную сковороду и вытопите жир, а шкварки удалите. Обжарьте лук на жире от бекона до светло-золотистого цвета. Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте еще 5–6 минут, непрерывно помешивая. Добавьте фарш и тщательно перемешайте его с овощами, чтобы получилась однородная масса. Продолжайте обжаривать все еще 8–9 минут. Добавьте измельченный чеснок и специи, посолите, залейте вином. Тушите еще примерно 15 минут под крышкой на медленном огне. Затем добавьте измельченную петрушку, томаты и стакан воды. Уменьшите огонь до минимума и томите соус под крышкой не меньше часа. Если вода испарится раньше, подлейте еще. За полчаса до окончания тушения в соус необходимо добавить молоко.

Немного зеленого

Среди изобилия красных и белых соусов особняком стоит соус песто — невероятно популярный во всем мире и имеющий зеленый цвет. Песто — настоящее воплощение Италии, его рецепты не менее двухсот лет и относится он к лигурийской кухне. Название образовано от итальянского pestare — «дробить, измельчать», что указывает на способ его приготовления. Это сырой соус — его ингредиенты не тушат и не обжаривают, а просто смешивают и измельчают. Своим ярко-зеленым цветом он обязан листьям базилика, которые и составляют его основу. Классический рецепт носит имя pesto alla genovese — то есть «песто по-генуэзски».

Классический соус песто

Ингредиенты:

• зеленый базилик — 10 веточек (это примерно 60 листиков)
• чеснок — 2 зубчика
• сыр пармезан — 3 ст. л.
• сыр пекорино романо — 3 ст. л.
• оливковое масло — 200 мл
• кедровые орешки — 2 ст. л.
• крупная морская соль — 4–5 кристаллов

Промойте и обсушите листья базилика. Растолките пестиком в ступке чеснок и соль, затем постепенно добавляйте в ступку базилик. Действуйте аккуратно, не нужно прикладывать излишних усилий при перетирании. Когда листья превратятся в однородную блестящую массу, добавьте в соус орешки, продолжайте растирать. Затем в соус добавляется сыр и снова перетирается. Последним вливается оливковое масло — тонкой струйкой.

Важно помнить, что вкус готового песто полностью зависит от качества и свежести исходных продуктов. Используйте только свежий базилик и только отборное масло. Если вам не удалось купить пекорино романо — замените его пармезаном. Желательно готовить соус на один раз и съедать сразу же, хотя при необходимости его можно хранить в холодильнике до месяца.

Итак, белый, красный, зеленый — все цвета итальянского флага прошли перед нашими глазами, пока мы рассказывали о соусах. Огромное множество рецептов осталось за пределами этой статьи — и мы обязательно вернемся к теме итальянской кухни. А пока — наслаждайтесь яркими вкусами и рецептами, проверенными тысячами искусных поваров и придирчивых гурманов, прошедших через века, чтобы донести до нас дух настоящей итальянской кулинарии.

Текст: Ольга Виноградова

©Posudamart, 2019

Итальянская кухня: 17 рецептов на все случаи жизни

Италия – страна, которую легко полюбить. Туристов, которые его посещают, особенно впечатляет замечательная итальянская кухня - простая, но разнообразная и основанная на лучших натуральных ингредиентах. Редакторы Westwing тоже отправились в кулинарное путешествие по Италии! От Лигурии через Тоскану и Сицилию мы представляем рецепты итальянских блюд на любой случай. Присоединяйтесь к нам и приготовьте уникальное блюдо прямо из солнечной Италии у себя дома!

Mamma mia, или Коротко об итальянской кухне

Хотя итальянская кухня ассоциируется у нас в основном с пастой и всемирно известной пиццей, следует помнить, что многовековые кулинарные традиции, история и географическое положение Апеннинского полуострова означали, что итальянская – это прежде всего региональная кухня, насыщенная разнообразными деликатесы.Что это обозначает? Отдельные регионы Италии, веками бывшие самостоятельными образованиями, выработали свои представления о кулинарии, которые культивируются и по сей день.

Примеры? Пожалуйста! На севере Италии , которая много лет находилась под австрийским влиянием, чаще используется для приготовления пищи на сливочном масле , на юге и оливковом масле , так что ассоциируется с Италией. Отдельным регионам тоже есть чем гордиться. И хотя расположенные в нем Кампания и Неаполь наверняка известны всем любителям комфортной еды, ведь именно отсюда родом всеми любимая пицца, в каждом районе мы найдем настоящую жемчужину кухни.Какие наши любимые?

Жемчужины отдельных регионов

• Эмилия-Романья , регион, столицей которого является Болонья, больше всего известен производством тортеллини , небольших клецок с добавлением мяса и сыра пармезан, которые в основном производятся в этой области. Мы также не можем забыть о производстве одного из самых популярных томатных соусов к мясу!
• В горах Trento , ньокки и карпаччо , которые представляют собой тонкие ломтики сырой говядины, подаваемые с маслом и добавками, несомненно, популярны.
• Близлежащий Пьемонт является идеальным местом для всех любителей трюфелей и диких птиц.
• Тоскана - солнечное королевство одного из самых вкусных десертов - тирамису и мясных блюд, таких как arista alla Fiorentina .
• В Ломбардия будем есть вкуснейшее ризотто по-милански, т.е. с добавлением шафрана и пармезана. Любимая многими горгонзола также происходит из этого региона.
• На солнечной Сицилии , которая является крупнейшим итальянским островом на протяжении сотен лет под влиянием различных культур, невозможно не пропустить местную уличную еду и различные подаваемые там закуски, известные как антипасти. Стоит обратить внимание на местные оливки или аранчини, то есть жареный шарик с начинкой из риса, мяса и сыра моцарелла.
• Сардиния является родиной culurgiones , чрезвычайно ароматных пельменей, традиционно фаршированных картофелем, сыром пекорино и листьями мяты.Также стоит попробовать овечий сыр пекорино сардо, который производится только на Сардинии с 1700 года.

Итальянская кухня: лучшие рецепты гарниров

Итальянские закуски, или антипасти , хотя обычно очень легкие, являются неотъемлемой частью любого настоящего апеннинского ужина. Из чего должно состоять такое застолье? Конечно, вкуснейшая закуска, первое блюдо ( primo ), которое чаще всего представляет собой макароны, второе блюдо ( secondo ) и, конечно же, десерт ( dolce ) и присущий кофе.Но давайте начнем с самого начала и сосредоточимся на закусках. Вот наши любимые рецепты итальянских закусок!

Капрезе — самая популярная закуска итальянской кухни.

Итальянский салат Капрезе Одна из самых простых и вкусных закусок. Он происходит из южного региона — Кампании и состоит всего из трех ингредиентов. Это быстрый способ приготовить вкусную антипасто, цвета которой напоминают итальянский флаг. Все, что вам нужно, это несколько помидоров, шарик моцареллы, листья базилика и оливковое масло.

Как это сделать? Просто нарежьте помидоры и моцареллу ломтиками одинакового размера и чередуйте их на блюде. Положите лист базилика на каждый кусочек моцареллы и залейте двумя столовыми ложками оливкового масла. Также стоит посыпать свежемолотым перцем и орегано. Готовый! Просто и вкусно. Но в этом прелесть итальянской кухни!

Брускетта

Классическая закуска без отходов! Благодаря этому вы можете успешно использовать черствый хлеб.Вы можете приготовить эти итальянские гренки со всеми начинками, но мы рекомендуем с помидорами, луком и чесноком.

Как насладиться их неповторимой хрусткостью и ароматом? Это очень просто!

1. Смажьте черствые ломтики хлеба оливковым маслом и подрумяньте их на сковороде, гриле или в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-15 минут. Хлеб должен быть хрустящим, но не подсохшим.
2. Очистите помидоры, нарежьте их кубиками и добавьте нарезанный лук, выдавленные зубчики чеснока и немного оливкового масла.Приправить по вкусу солью и перцем.
3. Намажьте томатно-чесночную смесь на тост, пока он еще теплый. Приятного аппетита!

Дыня с пармской ветчиной

Вы ищете что-нибудь освежающее? Дыня с пармской ветчиной – это пример того, что красивее всего предлагает нам итальянская кухня . Рецепты, от которых колени склоняются перед ароматами! Вы можете сделать это менее чем за 10 минут, и мы чувствуем, что эта закуска навсегда появится на вашем столе. Вам понадобится только спелая дыня, дюжина или около того ломтиков пармской ветчины, листья рукколы и бальзамический соус .

1. Сначала разрежьте полую дыню на четвертинки, а затем на более мелкие продольные кусочки. Не забудьте снять кожу с каждого кусочка.
2. Лодочки из дыни оберните ломтиками пармской ветчины и положите по три штуки на каждую тарелку. Посыпать закуску листьями рукколы и полить небольшим количеством бальзамического соуса. Готовый! Вы приготовили закуски для всех своих гостей!

Паста и баста: лучшие рецепты пасты

Макаронные изделия в Италии это основа - мы все это знаем. Pasta, потому что так в Италии называют все макароны, обычно не столько основное блюдо , и так называемое primo , т.е. первое блюдо . Это эквивалент нашего польского обеденного супа. Какие самые популярные виды? Хотя их предположительно более 300, самыми известными в Польше являются спагетти, пенне, казаречче, букатини, фузилли и тальятелле. Вот лучшие рецепты феноменальной итальянской пасты!

Песто Дженовезе

Паста с феноменальным соусом песто по-генуэзски из солнечной Лигурии Отличная идея для быстрой пасты.Основная его сложность заключается в создании самого соуса песто, который необходимо сочетать со свежей пастой. Основной ингредиент, конечно же, базилик душистый , но что еще нужно? Что касается базилика, то запаситесь хотя бы полутора кустами из среднего горшка. Вам также понадобится примерно 80 миллилитров оливкового масла, зубчик чеснока, горсть кедровых орешков и 8 чайных ложек сыра пармезан .

Все есть? Давай приступим к работе!

1. Вымойте, обсушите листья базилика и натрите их зубчиком чеснока.Когда они станут с ним однородной массой, добавьте арахис в ступку или блендер и перемешайте до однородности.
2. Дробленые орехи? Теперь добавьте сыр пармезан и оливковое масло. Смешайте все вместе и оставьте в холодильнике минимум на час, чтобы ингредиенты хорошо «схватились».
3. Добавьте готовый соус песто к свежеприготовленной горячей пасте. Украсьте выбранными ингредиентами, например, свежими листьями базилика или оливками. Блюдо готово!

Паста из Лигурии

Трофи аль песто , традиционное итальянское блюдо, происходящее из области Тигуллио , считается кулинарной витриной Лигурии. Среди ингредиентов вы найдете две главные звезды лигурийской кухни - трофи и песто . Паста Trofie, известная уже во времена Крестовых походов, чем-то напоминает тонкую, веретенообразную лапшу . Базиликовый песто, второй по важности ингредиент блюда, должен быть получен из острого чесночно-уксусного соуса аджиада , уже популярного во времена приморских республик. В том виде, в каком мы знаем его сегодня, песто появился в 19 веке.

Вот список ингредиентов Trofie alpesto:

• 350 grams of fresh pasta tropie
• 30 grams of grated Parmesan
• 20 grams of grated pecorino sardo
• 12 grams of pine nuts
• 25 basil leaves
• Garlic
• Olive oil
• Salt

How to делать? Это просто! Вымойте и обсушите базилик.Положите в ступку несколько листьев и тщательно их перетрите. Постепенно опускайте больше листьев. Растирая массу, добавить кедровые орешки (по нескольку за раз). Всыпать нарезанный небольшими ломтиками зубчик чеснока и щепотку крупной соли. Добавьте сыр и немного масла. Смешайте все ингредиенты до получения твердой и однородной массы. Тем временем в кипящую и подсоленную воду добавить макароны. Добавьте в готовящуюся пасту ложку соуса песто, он придаст ей слегка сливочный привкус. Слейте воду с приготовленных макарон, смешайте их с соусом, затем украсьте несколькими листиками базилика и тертым сыром.

Римская паста: cacio e pepe

В этом рецепте мы отправляемся далеко в прошлое, аж в древние времена. Это одно из самых простых, но в то же время самых сытных итальянских блюд . Из чего готовят это одно из любимых блюд римских пастухов? Все, что вам нужно, это спагетти, зрелый сыр пекорино роману, соль и много свежемолотого перца . Перец приятно согреет, а макароны и сыр насытят. Что еще тебе надо? Даже один из самых известных шеф-поваров мира Энтони Бурден назвал его «возможно, величайшим творением в мировой истории».Приступаем к приготовлению! Это определенно стоит того!

На 4 порции вам понадобится:

• 350 г спагетти
• 100 г тертого пекорино романо
• Соль и много перца

Вот рецепт!

1. Спагетти отварить в хорошо подсоленной воде до состояния al dente.
2. После приготовления макароны не сливать, а переложить еще слегка стекающую соленой водой в горячую миску, чтобы они не быстро остыли.
3. Добавьте тертый сыр, большое количество перца и немного воды для пасты, чтобы получился липкий соус.
4. Подавать! Приятного аппетита!

Классика итальянской кухни: тортеллини

Это блюдо классической итальянской кухни. Эти фаршированные макароны-пельмени известны во всем мире! Вопреки видимому, приготовить домашние тортеллини совсем не сложно , а готовятся они немного как польские пельмени. Что вам понадобится, чтобы приготовить дома эти квадратные итальянские деликатесы? Сегодня предлагаем тортеллини со сливочным сыром и шпинатом.

Ингредиенты нужно разделить на две части. Для теста вам понадобится два стакана муки, одно яйцо, четыре желтка, две столовые ложки оливкового масла и соль, а вот список начинки немного сложнее. Вот что вам понадобится:

• 300 г сливочного сыра
• 100 г шпината
• 4 зубчика чеснока
• 5 ст.

Приступим к работе!

1. Замесите однородное тесто из ингредиентов для теста, затем оставьте в прохладном месте примерно на полчаса.
2. Пришло время позаботиться о начинке. Шпинат ошпарить кипятком, нарезать небольшими кусочками и обжарить с ложкой сливочного масла и выдавленным чесноком. Когда вся масса остынет, добавьте к ней сливочный сыр и тертый сыр. Приправьте по вкусу перцем, солью и мускатным орехом.
3. Готовое тесто раскатать в тонкую лепешку и вырезать из нее несколько десятков средних квадратов. В каждую выложите по чайной ложке смеси шпината и сыра и накройте тесто, чтобы получились маленькие клецки.
4. Готовьте сырые тортеллини в подсоленной воде примерно 4 минуты после того, как они всплывут на поверхность.
5. Паста готова! Подавать его хорошо со свежими листьями шпината и тертым сыром пармезан.

Итальянская кухня: карбонара

Спагетти карбонара – одно из самых известных блюд итальянской кухни. Сделанный из пасты, панчетты, яичных желтков и сыра пекорино, он неизменно покоряет нас своей простотой и особым вкусом . Секрет его исполнения в идеальном тайминге и правильной технике, так что читайте внимательно!

Вот полный список ингредиентов:

• 350 г спагетти
• 120 г панчетты (или обычного бекона)
• 4 желтка
• 100 г пекорино романо
• соль и перья

рецепт вы найдете здесь:

1. Смешайте яичные желтки со щепоткой соли и 1/3 сыра пекорино романо.Хорошо подсолите воду и доведите ее до кипения.
2. Панчетту нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде, пока она не станет слегка золотистой и с нее не растает весь жир.
3. Слейте воду с макарон, когда они станут аль денте. Однако не используйте дуршлаг, а положите его прямо в сковороду с беконом. С нее все равно должна стекать вода. Недолго обжариваем, постоянно помешивая.
4. Снимите сковороду с огня и дайте ей немного остыть в течение нескольких десятков секунд. Добавьте к макаронам смесь желтков и сыра и небольшое количество воды, в которой варились макароны.Энергично перемешайте, чтобы желтки не затвердели и не соединились с макаронами. Посыпать оставшимся сыром пекорино и добавить перец горошком. Еще раз все перемешайте и сразу подавайте.

Спагетти алле Вонголе

Это не что иное, как спагетти с моллюсками . Эта настоящая классика неаполитанской кухни продолжает покорять всех любителей морепродуктов. Vongole или мидии придают блюду приятный средиземноморский вкус.Продлевать его не нужно, приступим к делу!

Вот список ингредиентов:

• 1 kilogram of mussels
• 2 shallots
• A clove of garlic
• Tablespoon of chopped fresh thyme
• 3 tablespoons of olive oil
• 100 milliliters of dry white wine
• 100 milliliters of fish broth
• Salt
• Перец
• 40025 г 4 ст.л. свеженарезанной петрушки

Приготовление:

1. Вымойте и очистите моллюсков, выбросьте открытые раковины.
2. Очистите и нарежьте лук-шалот и чеснок. Обжарьте их с тимьяном, добавьте белое вино и бульон.
3. Добавьте промытые ракушки и готовьте все 5 минут, пока они не откроются. Выбросьте все, что не раскрылось, и приправьте солью и перцем.
4. Приготовьте пасту аль денте.
5. Смешайте пасту с моллюсками и соусом. Подавать на предварительно подогретых тарелках.

Макаронные изделия с лимоном

Вы ищете жаркий летний день? У вас нет сил долго стоять на кухне, и при этом хочется съесть чего-нибудь вкусненького? Pasta al limone , спагетти с лимоном, пармезаном и базиликом, идеальное решение для вас!

Ингредиенты:

• 500 г спагетти
• Соль
• Лимон
• ШАЛОТ
• ЧЕРЛОВАЯ ЗАВЕТА
• 2 Столовые ложки масла
• 1 Столовая ложка муки
• 200 ML OENTATE свежий нарезанный базилик
• перец
• листья базилика для украшения

Приступим к работе!

1. Спагетти отварить в подсоленной воде.
2. Тщательно вымойте лимон, высушите и натрите кожуру, затем выжмите сок.
3. Очистите и нарежьте лук-шалот и чеснок. Обжарьте их на масле, добавьте муку, бульон, лимонный сок и сливки. Довести до кипения, непрерывно помешивая.
4. Смешайте все ингредиенты, добавьте сыр пармезан, базилик, цедру лимона и приправьте солью и перцем. Подавать со свежим базиликом.
5. Готово!

Итальянская кухня: лучшие рецепты основных блюд

Как мы уже писали выше, Итальянское основное блюдо , или так называемое секундо , это обычно приготовленная рыба, мясо или ризотто .Вот рецепты наших любимых блюд, которые удивят ваших гостей на ужин в средиземноморском стиле.

Caciucco alla livornese: обед в Тоскане

Время пообедать у моря! Caciucco , итальянское блюдо, ассоциирующееся с городами Ливорно и Виареджио, содержит настоящее богатство морских ароматов. Рыбный суп Ливорно также является символом разнообразия региона , где бок о бок жили люди из разных общин, в том числе: евреи, арамеи, греки, левантийцы, итальянцы и португальцы.Это настоящий взрыв вкуса!

Что вам понадобится для приготовления этого очаровательного, сытного супа?

• 800 грамм осьминог
• 700 грамм кальмары и каравицы
• 450 Грам. Чеснок
• Сельдерей
• Перец и соль
• Петрушка
• 500 г тосканского хлеба

Приготовление:

1. Тщательно промойте и очистите всю рыбу.
2. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук, сельдерей, нарезанный острый перец и два зубчика чеснока.
3. Добавьте осьминога и каракатицу. Обжарить 2-3 минуты, добавить стакан белого вина и подождать, пока оно испарится. Всыпать нарезанные помидоры без косточек. Уменьшите огонь и варите около 50 минут.
4. Добавьте каракатиц и скорпионов и готовьте еще 10 минут.
5. Добавьте моллюсков (целых), столовую ложку петрушки и 2 стакана холодной воды. Готовить еще 5 минут, приправить солью и перцем.
6. Хлеб натереть чесноком и оливковым маслом и запечь в предварительно разогретой до 180°С духовке. Подавать с горячим супом. Приятного аппетита!

Итальянская кухня: ризотто с белыми грибами

Итальянцы любят грибы не меньше поляков, поэтому неудивительно, что одним из самых известных блюд является ризотто с белыми грибами , то есть просто ризотто с белыми грибами. Блюдо получается очень ароматным, сытным и идеальным, когда на улице становится немного прохладнее - идеальный рецепт на осень .Нет необходимости продлевать его, давайте готовиться!

Вот ингредиенты:

• 30 грамм сушеных грибов с порчини
• 2,5 чашки кипящей воды
• 3 стакана куриного бульона
• Соль и перец
90 025 ¼ стакана оливкового масла
• Клаусы
• 200 200. )
• ¼ стаканы из сухого белого вина
• Заливного листа
• 1 столовая ложка масла
• 1 столовая ложка Mascarpone
• 100 Грамсов свежего терпкого пармезана
• 400-500 Грам.

Все понял? Давайте начнем!

1. В миске замочите сушеные белые грибы на 10 минут.Сохраните одну чашку полученной жидкости, затем процедите и промойте грибы, чтобы избавиться от мусора. Мелко нарежьте грибы и положите их обратно в миску, а в среднюю кастрюлю налейте стакан жидкости для замачивания грибов. Добавьте куриный бульон и приправьте солью и перцем. Нагрейте его на медленном огне.
2. В большой кастрюле варите лук-шалот и чеснок в двух столовых ложках масла. Добавьте рис, сушеные, замоченные белые грибы и хорошо перемешайте. Добавить вино, лавровый лист и варить, пока не испарится алкоголь.Влить в смесь примерно четверть разогретого в отдельной кастрюле бульона и варить, постоянно помешивая, пока рис полностью не впитает его. Добавляйте бульон порциями, пока рис не станет al dente, а жидкость не превратится в сливочный соус. Это должно занять около 20 минут. Добавьте к нему масло, маскарпоне и сыр, приправьте солью и перцем. Держите тепло.
3. В сковороде разогреть оставшееся масло, добавить свежие белые грибы с тимьяном и интенсивно обжарить до мягкости и золотистого цвета. Не стесняйтесь использовать большой огонь, только он заставит грибы жариться, а не кипеть.Выбросьте тимьян, приправьте солью и перцем и полейте ризотто.
4. Ваше итальянское блюдо готово!

Римские клецки

Ньокки из итальянской столицы соблазняют ароматами каперсов, анчоусов и чеснока. Что еще тебе надо? Это комфортная еда, как называется! Давай приступим к работе. Что вам понадобится для их приготовления?

• 1 столовая ложка каперсов
• 4 Анчоусы
• Гвоздика чеснока
• Лимон
• 50 грамм смешанных трав (мы рекомендуем Parsley, Chives and Basil)
• Olive Oil
• 500 GRAMS of GNOCSHI
• 2555 500 GRAMS of GNOCL)
• 500 GRAMS of GNOCL) !
  1. Смешайте каперсы, анчоусы, чеснок, лимонный сок и травы с тремя травами оливкового масла, чтобы получился соус.Приправить солью и перцем и отложить в сторону.
  2. Приготовьте клецки в соответствии с инструкциями на упаковке. Не забудьте посолить воду! Слейте воду и переложите на горячую сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Жарьте, пока они не станут хрустящими снаружи и хорошо прогреются. Положите его на кухонную бумагу, чтобы стек лишний жир.
  3. Готовые ньокки смешать с приготовленным соусом и разложить по тарелкам. Посыпать цедрой лимона и свежемолотым перцем.

  Итальянская кухня: лучшие рецепты десертов

  Мы подошли к самой приятной части, а именно к тому, что нам еще приготовили сладкое в рукаве Итальянская кухня - рецепты десертов! Они также известны отдельными регионами Апеннинского полуострова, и мы представляем наш любимый dolce , то есть десерты в конце каждого ужина, часто в сопровождении кофе.

  Панна Котта

  

  Панна-котта или «вареные сливки» — отличная идея для простого классического итальянского десерта . Он очень сливочный и вкусный! Вот наш рецепт лучшей панакоты из ванили, клубники и печенья амаретти .

  Ингредиенты:

  • 2 листочка желатина
  • 500 мл жидких сливок
  • 100 г сахара
  • Ванильная палочка
  • 8 печений амаретти
  • 8 ягод клубники

  Приступим!

  1. Положите листья желатина в миску с холодной водой.
  2. Оставьте их примерно на 10 минут, пока они не станут мягкими.
  3. Тем временем вылейте сливки, сахар и семена изнутри стручка ванили в кастрюлю.
  4. Довести до кипения и варить на среднем огне около 2 минут.
  5. По прошествии этого времени снимите с огня и добавьте слитые листья желатина. Хорошо перемешать.
  6. Разлейте по маленьким чашкам или баночкам и поставьте в прохладное место примерно на 2 часа.
  7. Когда смесь загустеет, нарежьте клубнику на мелкие кусочки. Проделайте то же самое с амаретти.
  8. Посыпьте готовую панна-котту фруктами и печеньем и оставьте еще на 4 часа.

  Амаретти

  

  Хотите узнать, как самостоятельно приготовить печенье амаретти , указанное в предыдущем рецепте? Это просто, и они соблазняют своим неповторимым вкусом. Идеально подходит для послеобеденного кофе или утреннего эспрессо.

  Ингредиенты примерно на 30 штук печенья:

  • 280 г молотого миндаля
  • 120 г сахарной пудры
  • 2 яичных белка
  • 4 ст.
    1. Разогрейте духовку до 180°С.
    2. В миске смешайте молотый миндаль и сахарную пудру.
    3. Добавьте взбитый яичный белок и экстракт миндаля и хорошо перемешайте.
    4. Застелите противень бумагой, затем с помощью пакета выдавите небольшие круглые кусочки теста.
    5. Выпекать десять минут.
    6. Амаретти должен стать золотистым и слегка потрескавшимся.
    7. Посыпать сахарной пудрой и остудить перед подачей на стол. Не ешьте их все сразу!

    Итальянская кухня: сицилийская гранита

    

    Mezza con panna - так называют знаменитую граниту из кофе со льдом со взбитыми сливками жители Мессины, города, из которого она родом.История этого уникального десерта итальянской кухни, считающегося настоящим сокровищем региона, восходит к арабским временам. Прародителем гранита был освежающий щербет, в который добавляли снег, собранный со склонов вулкана Этна. В Мессине гранита обязана своим уникальным вкусом тщательно подобранному сочетанию эспрессо и взбитых сливок . Помимо самого рецепта важна и правильная кофемашина – оригинальная неаполитанская кофеварка, позволяющая раскрыть настоящий вкус эспрессо, ни слишком горького, ни слишком сладкого.

    Что нужно сделать дома?

    • 500 мл эспрессо
    • 500 мл воды
    • 140 г сахара
    • 200 мл свежих сливок
    • 30 г сахарной пудры

    Давайте действовать!

    1. Приготовьте 500 мл эспрессо и дайте кофе остыть.
    2. Налейте кофе в миску и растворите в нем сахар. Добавьте теплую воду.
    3. Поместите смесь в морозильную камеру на 2-3 часа, слегка перемешивая каждые 30 минут.
    4. Тем временем приготовьте холодные сливки в миске и тщательно взбейте. Добавляйте сахарную пудру, пока крем не станет густым.
    5. Разлейте граниту по бокалам и украсьте взбитыми сливками.

    Аффогато

    

    Это сочетание двух итальянских классиков - домашнего ванильного мороженого и свежесваренного эспрессо! Обильно дымящийся эспрессо, налитый на замороженный шарик мороженого, очень эффектен! Подается ли аффогато в чашках, мисках или стаканах, он имеет прекрасный вкус, как запивая его, так и съедая с чайной ложкой .Обязательно после обеда!

    Ингредиенты:

    • Шарик ванильного или сливочного мороженого
    • Порция эспрессо

    Приготовить аффогато очень просто!

    1. Положите шарик мороженого в стакан или чашку
    2. Сварите эспрессо и горячим залейте мороженое.
    3. Подавайте и наслаждайтесь вкусным десертом!

    Итальянская кухня: любимые напитки

    Итальянская кухня – это не только простые закуски, вкусные пасты и уникальные основные блюда.Они также являются освежающими напитками, как раз в жару. Ознакомьтесь с нашими 3 любимыми рецептами напитков с Апеннинского полуострова.

    Итальянская классика: Aperol Spritz

    Это, пожалуй, самый популярный итальянский летний напиток. Это аперитив, то есть алкоголь, который подают перед едой для возбуждения аппетита. Стандартно подается с долькой апельсина, с крупными кубиками льда, в винном бокале. Для его выполнения вам потребуется:

    • 75 миллионов просекко (3 части),
    • 50 миллионов аперолы (2 части),
    • 25 миллионов газированной воды (1 часть),
    • долька апельсина,
    • кубиков льда.

    Положите кубики льда в стакан. Затем отмерьте соответствующую часть просекко, аперолы и газированной воды и налейте их в бокал в указанном порядке. Наконец, отрежьте ломтик апельсина и добавьте его в напиток.

    Негрони

    Коктейль с многолетней историей. Создан во Флоренции благодаря графу Негрони, попросившему подкрепить свой любимый напиток более крепким алкоголем.

    • 30 миллионов джина (1 часть),
    • 30 миллионов сладкого вермута (1 часть),
    • 30 миллионов кампари (1 часть),
    • несколько кубиков льда.

    Добавьте кубики льда в стакан для виски. Затем отмерьте части джина, сладкого вермута и кампари и добавьте их в бокал. В качестве украшения можно использовать апельсиновую цедру.

    Беллини

    Bellini — идеальный напиток для позднего завтрака, но он не так популярен, как Aperol Spritz. Он состоит только из просекко и персикового пюре.

    №

    Сначала поместите персики без косточек в блендер и превратите в пюре, затем поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы они остыли.Затем переложите пюре в высокий бокал (желательно для шампанского) на 1/3 его высоты. Последний шаг – добавление просекко в бокал.

    Итальянский ужин: как украсить стол?

    При приготовлении ужина в итальянском стиле выбирайте натуральные, мягкие цвета и пастельные оттенки . Красная посуда, наполненная томатами, прекрасно будет смотреться с нежной льняной скатертью с легким узором или на деревянном столе. Выберите традиционную посуду и деревянные, натуральные аксессуары .Также отличным выбором станут салфетки, отделанные белым кружевом, и квадратные стаканы. Не знаете, какое растение поставить на стол? Подумайте о сушеных полевых цветах или… кусте базилика! Итальянский ужин также имеет прекрасный вкус на столе, накрытом в саду . Польское солнце может быть таким же приятным, как и согревающее Сицилию!

    Мы надеемся, что вам понравится наша итальянская кухня на все случаи жизни и что вы выберете то, что скоро будете готовить у себя дома.Кто знает? Может быть, вы попробуете все рецепты? Мы настоятельно рекомендуем вам сделать это!

    Но не забывайте делать перерывы во время работы — один из них вы можете потратить на регистрацию в Westwing, чтобы не пропустить нашу ежедневную дозу вдохновения, руководств и лучших предложений для красивого дома. Приятного аппетита!

    .

    Итальянская кухня - блюда, особенности, рецепты итальянских деликатесов

    Одной из самых известных кухонь мира является итальянская кухня. Ингредиенты отличного качества, простота и неповторимый вкус итальянской кухни подчеркивают ее уникальность. Свою популярность оно приобрело благодаря быстроте и простоте приготовления блюд. Итальянская кухня – это в основном мучные блюда, фрукты, овощи, сыр, мясное ассорти и рыба. Трудно пройти мимо вкусных, ароматно пахнущих итальянских блюд.

    Особенности итальянской кухни

    Итальянцы придают большое значение семейному празднованию трапезы.Это настоящий праздник для вкуса, но и повод для разговора. Свежие, высококачественные ингредиенты делают даже самое простое блюдо вкусным. Традиционные блюда готовятся с большим количеством овощей, сыром пармезан и специями, такими как орегано, базилик, тимьян, кориандр и розмарин. Итальянская кухня славится своим оливковым маслом, помидорами, клецками, пастой, рыбой и морепродуктами (обязательно ознакомьтесь с нашим предложением итальянских продуктов). В каждом регионе Италии есть свои кулинарные особенности, что делает итальянскую кухню невероятно разнообразной.Почти всем нравится его вкус.

    Так как же выглядит традиционная итальянская еда?

    Традиционные итальянские блюда состоят из антипасто в качестве закуски и мучного блюда или супа из макарон. Основные блюда – это в основном рыба и птица, к которым добавляют салат или ризотто. Блюдо часто едят с белым или красным вином. Итальянские блюда обычно заканчиваются десертом в виде вкусного торта.

    Самые популярные итальянские блюда

    Рецепты итальянской кухни просты и быстры.Чаще всего их готовят на основе муки, овощей, сыра и использовании большого количества оливкового масла. Ингредиент, без которого сложно представить истинный вкус итальянского блюда, – паста. Он может принимать разные формы — тальятелле, тортеллини, равиоли или лазанья. Самый известный вид пасты, несомненно, спагетти. Так называемое буравчики, то есть фузилли, пенне (трубочки) и паппарделле (длинные ленты). Пасту подают с невероятно ароматным соусом, например,все знают болоньезе, песто или карбонара. Ничто так не придает итальянским блюдам великолепный аромат, как свежие специи – орегано и базилик. К самым популярным итальянским деликатесам относятся пицца, лазанья, спагетти, фокачча, ризотто и многие другие.

    Одна страна, разные вкусы

    Итальянская кухня отличается разнообразием вкусов. На севере Италии едят больше сыра маскарпоне, сливочного масла, сливок и пасты, а на юге едят больше моцареллы, помидоров и оливкового масла.Как известно, во всей стране постоянно преобладают помидоры, которые можно использовать во всех видах кулинарии.

    Пицца – кулинарный символ Италии

    Один из самых популярных итальянских рецептов в Интернете – тесто для пиццы. Это самое популярное блюдо во всей Италии. Его секрет кроется именно в тесте. Чтобы он был идеальным, его нужно долго вымешивать и выпекать в специальной печи. Настоящая итальянская пицца должна быть приготовлена ​​из муки сорта 00, тогда она будет хрустящей и мягкой внутри.Самой известной является неаполитанская пицца, для которой характерны толстые края.

    Кофе по-итальянски

    Самые важные итальянские напитки – кофе и вино. Без них сложно представить утро и обеденное время. Жители Италии чаще всего пьют кофе в барах, а если готовят его дома, то используют специальный чайник мока, называемый мокко. Выпить кофе – это своего рода праздник. Итальянская традиция гласит, что кофе следует пить в строго определенное время.Среди самых популярных итальянских сортов кофе можно выделить эспрессо, капучино и кофе латте. Эспрессо — самый популярный выбор, так как его пьют быстро, в любое время. С другой стороны, пить капучино или кофе латте после обеда считается настоящей бестактностью.

    Традиционные итальянские десерты

    В Италии каждый ужин завершается десертом. Самый известный из них – тирамису из Тосканы, т.е. бисквитные коржи, пропитанные кофе и ликером, прослоенные сливками и маскарпоне, сверху посыпанные какао.Также популярна кремовая панакота с жидким фруктовым покрытием сверху. Итальянское джелато считается лучшим ремесленным мороженым. Неповторимый вкус хрустящих трубочек, наполненных кремом из сыра рикотта - канноло перенесет нас в солнечную Сицилию.

    .

    Итальянская кухня: характеристика и рецепты - Артикул 9000 1

    Итальянская кухня – самая популярная региональная кухня в мире. Всем известны такие итальянские блюда, как пицца, спагетти, панна-котта или тирамису. Какова история итальянской кухни, что еще ее характеризует и на чем основаны ее традиционные блюда?

    Особенности кухни

    Хотя Италия стабилизировалась как государство в девятнадцатом веке, итальянская кухня восходит к шестому веку до нашей эры.CE Однако только в эпоху Возрождения итальянская кухня стала своего рода искусством, и ей даже обучали в специальных школах. В настоящее время это самая популярная, после французской кухни, европейская кухня. Различные народы, проживающие на территории сегодняшней Италии, сыграли свою роль в формировании кулинарных принципов этого региона, поэтому итальянские блюда разнообразны и имеют отличительные черты в зависимости от данной части страны.

    Независимо от части Италии, итальянская кухня основана на одних и тех же элементах.Они:

    Специи : орегано, базилик, перец, эстрагон, тимьян, розмарин. Без них не обходится ни одно итальянское блюдо.

    Сыры , например, пармезан, моцарелла, рикотта, маскарпоне, горгонзола, пекорино, фонтина. Их добавляют к пицце (моцарелла), спагетти (пармезан), десертам (маскарпоне, рикотта), а также едят в качестве закуски.

    Ветчина (Парма) - оба используются в качестве закуски (например, с фруктами), но также охотно добавляются в пиццу.

    Помидоры , лук, артишоки, чеснок и оливки составляют основу каждого итальянского блюда – как на основе макарон, так и в салате, на гренках, с мясом или сыром.

    Мука (тип 00). Без него не было бы настоящей итальянской пиццы. Мука этого типа очень нежная, легкая и богатая глютеном, поэтому она хорошо подходит для замеса теста.

    Рыба и морепродукты например: лосось, тунец, скумбрия, треска, камбала, анчоусы, сельдь и сардины, а также раки, креветки, крабы, омары, раки, морские гребешки, сепия, осьминоги, кальмары.Чаще всего их подают жареными или запеченными.

    Итальянцы славятся своим кулинарным мастерством, которое также заключается в использовании только качественных, свежих ингредиентов, желательно доступных в непосредственной близости, и уж точно не производимых в массовом, промышленном масштабе. В Италии больше всего ценится традиционная домашняя кухня . Культура празднования трапезы, то есть совокупность кулинарных принципов, которым следуют, настолько развита в этом регионе, что настоящие итальянцы могут подшучивать над посетителями, когда те заказывают блюда или напитки, не соответствующие кулинарным традициям Италии.А какие традиции составляют кулинарную культуру Италии?

    Во-первых, у итальянцев есть определенный график приема пищи в течение дня. Они начинают со сладкого завтрака , который представляет собой печенье или рожок с начинкой из слоеного теста или запеченный. Для этого кофе чаще всего молочный (кофе латте, капучино) или насыщенный ароматами эспрессо. После сладкого завтрака итальянцы едят закуски , быстрые закуски в течение дня, часто подаваемые в барах в виде шведского стола.К ним относятся: пицца, продаваемая «кусками», жареные рисовые шарики (аранчини), фрикадельки из баклажанов и панировочные сухари, фаршированные овощи и салаты. Те, кто проголодался, едят макароны в первой половине дня. Самый большой прием пищи для итальянцев — это ужин , который едят вечером, обычно около 8 часов вечера. Состоит из нескольких блюд: овощной гарнир, затем основное блюдо (макароны или мясо/рыба с добавлением овощей – запеченные, приготовленные на гриле). Очень итальянской особенностью также является то, что завершает основное блюдо десертом , обычно тирамису, панна-коттой или мороженым.

    

    Итальянская еда имеет свои основные характеристики. Однако следует добавить, что для каждого региона этой средиземноморской страны характерны своеобразные блюда или кулинарные дополнения. Например, сицилийская кухня славится своими десертами , как и итальянские блюда региона Сиены. Там можно найти выпечку и десерты, такие как: кассата (бисквит с рикоттой), канноли (трубочки, наполненные кремом), букчеллато (песочное тесто с цукатами), фрутта марторана (миндальные «конфеты») или мороженое – джелато в много вкусов.Тосканская кухня (Флоренция) очень популярна среди мясных блюд (например, arista all fiorentina — свиная вырезка в травах, bisteccia all fiorentina — жареный стейк с костью). Неаполь – настоящая Мекка для любителей пиццы . Вообще говоря, юг Италии (например, неаполитанская кухня) гордится мучными блюдами, макаронами, а также значительным количеством масла в блюдах. Легко найти идеально приготовленные клецки, равиоли, лазанью, спагетти во многих вариациях, а также тальятелле и многое другое.

    Чем южнее, тем популярнее рыба и морепродукты. Итальянские блюда с юга основаны на сырах, в основном из овечьего молока (например, пекорино, овечья рикотта). На севере, напротив, в основном используют молочные продукты из коровьего молока (например, моцарелла в пицце, грана падано в качестве добавки к салатам, рикотта из коровьего молока для десертов), тем более что местная кухня тоже менее «богата». меню с точки зрения его ингредиентов. Коровьи продукты более экономичны.Итальянские блюда из северных регионов более рисовые (например, полента, ризотто), сливочное масло здесь также используется чаще, чем на юге. Они также едят мясо чаще, чем рыбу и морепродукты. Распространенные итальянские блюда на мясной основе включают говядину, телятину, свиной фарш – это чаще всего мясо на гриле или обжаренный фарш в качестве добавки к лазанье, каннеллони, а также в соусе Болоньезе со спагетти.

    Итальянские сыры

    В Италии производится более шестисот видов сыра, включая как традиционные, так и классические, а также вариации с множеством вкусов, например, с добавлением перца, трюфелей, трав.Италия является мировым лидером по количеству зарегистрированной и охраняемой сельскохозяйственной продукции. Самый популярный итальянский сыр — Пармезан — твердый сыр из коровьего молока. Он зернистый, хрустящий, часто используется для закусок, пасты и пиццы.

    

    Не менее известными итальянскими сырами являются рикотта — мягкая, белая «слизь», чаще всего используемая в качестве начинки для равиоли или в десертах (чизкейк с рикоттой), маскарпоне — сливочный, сырный король итальянских десертов (напр.в тирамису), моцарелла (мягкая, из свежего, желательно буйволиного молока - лучше всего для пиццы).

    Как хранить сыр? Оптимальную настройку температуры обеспечивают выдвижные ящики VitaFresh pro в холодильниках с морозильной камерой Bosch. Каждый из них имеет возможность самостоятельно устанавливать температуру в диапазоне от -1 до 3 градусов и регулировать влажность. В результате сыры будут иметь нужный вкус и аромат даже после нескольких дней хранения. В идеале они должны содержаться на несколько градусов выше нуля, но с минимальной влажностью.

    Итальянский кофе

    Обычай пить кофе в Италии — это тоже своеобразный праздник. Каждый вид этого напитка можно употреблять только в строго определенное время – так гласит итальянская традиция. Самые популярные сорта кофе в Италии: эспрессо , капучино и латте . Настоящий кофе для итальянца – это эспрессо – крепкий, черный, буквально два глотка. Чаще всего эспрессо пьют быстро, стоя у барной стойки, а не — как можно было бы представить — потягивая утреннюю газету.Эспрессо — это «безопасный» кофе для людей из-за пределов Италии — его можно пить в любое время дня и ночи. Это не относится к молоку или подслащенному кофе, такому как капучино и кофе латте. Эти напитки предназначены только для (кстати, сладкого) завтрака, а пить их после 11:00 или даже после обеда — настоящий бестактность.

    Специи итальянской кухни

    Уже упоминалось, что итальянская кухня немыслима без таких специй, как:

    Орегано - также называемый майораном обыкновенным, с пряным, слегка горьковатым, но очень ароматным вкусом.В основном используются в томатных блюдах, а также в соусах, поэтому часто встречаются в пицце, спагетти, а также в мясных блюдах.

    Базилик - любимая трава итальянцев, которую добавляют практически в каждое блюдо, как в виде сушеных, так и свежих листьев. Важное правило – добавлять базилик в конце приготовления, иначе итальянские блюда потеряют свой аромат. Стоит попробовать пиццу с листьями, собранными прямо из горшка с базиликом.

    Эстрагон - травяная "соль", так как часто заменяет настоящую соль в блюдах из-за своего послевкусия.Чаще всего используется как добавка к супам и салатам.

    Чабрец - насыщенный вкус, как свежий, так и сушеный. Слегка горький и пряный, с освежающим ароматом. В итальянской кухне его чаще всего используют для начинки, мяса, запеканок (лазаньи), а также как приправу к сырам.

    Розмарин - очень ароматная пряность, одна из самых богатых эфирными маслами среди итальянских трав. Одним из свойств розмарина является то, что он облегчает пищеварение, поэтому его часто используют в жирных и мясных блюдах.

    Специи чаще всего дополняют блюда из макарон, а также мясо, рыбу и морепродукты. Итальянцы добавляют его немного и обычно свежим – именно это гарантирует изумительный вкус блюд. Пряности подчеркивают аромат продуктов, а не маскируют его, как это часто бывает на нашей повседневной кухне.

    №

    Специи итальянской кухни прекрасно дополняют друг друга и могут использоваться весьма универсально. Таким образом, вы можете сделать свою собственную смесь всех этих специй, а не добавлять каждую по отдельности.

    Самые популярные блюда

    Итальянская кухня превыше всего:

    Салат Капрезе - простой, эффектный итальянский салат на основе помидоров, моцареллы и свежего базилика.

    Пицца - ключевой рецепт классического, традиционного теста. Какой должна быть идеальная итальянская пицца? Рецепты традиционных итальянцев в основном описывают использование муки типа 00, приготовление очень тонкого теста и использование моцареллы из буйволиного молока.

    Фокачча - домашний итальянский хлеб с травами, здесь дополнительно с помидорами черри. Пицца отличается от фокаччи тем, что она богаче добавками (в ней большая доля начинки к самому тесту), тогда как в фокачче основным элементом является тесто, а помидоры или зелень присутствуют в небольшом количестве. Более того, фокачча более толстая и пухлая, чем традиционная пицца.

    Спагетти - это самая лучшая, самая томатная итальянская "паста".Также популярен с морепродуктами.

    Лазанья - Слоеная паста, итальянская запеканка с мясом и сырным соусом. Итальянцы используют самые разные добавки для спагетти и лазаньи, но самыми популярными из них являются: овощи (баклажаны, помидоры), артишоки, оливки, а также фарш из свинины, говядины и птицы. Итальянцы также любят спагетти и лазанью с морепродуктами, такими как тунец, креветки и даже моллюски. 90 137

    Блюда из муки , такие как пельмени и лапша: равиоли (обычно подаются как отдельное блюдо, с начинкой из рикотты), ньокки (картофельная лапша, обычно подаваемая с томатным соусом или соусом песто), тортеллини (аналогичные польским пельменям, подаются в салатах или с добавлением томатов и пармской ветчины).

    Рыба и морепродукты , например, самые популярные в Италии тальятелле из морепродуктов или феттучини. К популярным рыбным блюдам в итальянской кухне также относятся: дорада на гриле с овощами, лосось на гриле, форель с чесночным маслом или треска в соусе из шпината.

    Десерты

    Однако Италия была бы очень грустной страной без сладкого окончания каждого основного блюда. Хотя итальянские обеды сытны, итальянцы всегда найдут место для десерта.Самые популярные итальянские десерты:

    Панакота - десерт из вареных сливок (помадка) с фруктовым муссом.

    Тирамису - кофе и бисквит, прослоенный кремом из маскарпоне.
    Каким должен быть настоящий тирамису? Прежде всего, крем должен быть приготовлен из маскарпоне, а не из какого-либо другого сыра или сливок. В настоящем тирамису нет ликера, зато есть кофе или, возможно, итальянское вино Марсала.Бисквитные коржи тоже должны быть особого вида – твердые и ломкие, желательно савоярди.

    Канноли - трубочки, наполненные кремом из рикотты, наиболее распространены на Сицилии.

    Попробуйте разные вкусы тирамису. Например, вы можете приготовить вариант со слоем фруктового пюре. Ягоды, такие как клубника, черника и малина, будут здесь вкуснее всего. Или более экзотические: маракуйя, ананас, дыня. Такое свежее послевкусие там пригодится, особенно если вы подаете тирамису по-итальянски – в конце обеда или ужина из нескольких блюд.

    

    Итальянская кухня очень разнообразна, с широким спектром вкусов и ароматов. Каждый любитель итальянской кухни должен хотя бы раз в жизни побывать в этой средиземноморской стране и попробовать фирменные блюда, приготовленные на месте.

    .90 000 лучших макарон - 13 рецептов пасты, за которые не стыдно от чистокровного итальянца

    Вы, наверное, подозреваете, что наша жизнь крутится вокруг пиццы? Должен вас разочаровать, кроме пиццы мы потребляем запредельное количество пасты. Мы играем с ингредиентами, придумываем разные сочетания, но конечный результат всегда один: это вкусно! Не расширяя ее, ниже вы найдете целых 13 (!!!) простых рецептов сказочных паштетов. Не забудьте прочитать в конце поста подборку важных советов по пасте.Готовый?

    Ингредиенты:
    - макароны (наши букатини)
    - половина средней луковицы
    - 2 зубчика чеснока
    - томатная пассата (или помидоры пелати)
    - зеленый песто (1/3 банки, ищите песто на основе оливкового масла)
    - шарик моцареллы
    - помидоры черри
    - специи: соль, перец, орегано
    - оливковое масло
    - твердый сыр (например, грана падано)

    Подготовка:

    Al pomodoro: В сковороде разогреть оливковое масло, добавить нарезанный лук и тертый чеснок.Тем временем приготовьте макароны. Подождите, пока он слегка обжарится, и добавьте целую томатную пассату (300 мл или целую банку, если вы готовите на всю семью:)) Приправьте солью, перцем и орегано. Готовьте несколько минут на среднем огне, чтобы соус немного уварился. Добавьте в соус отваренные макароны и перемешайте.

    Песто: Отварить макароны, слить воду. Добавьте готовый соус песто в кастрюлю с макаронами. Обычно 1/3 банки (или больше). Мы смешиваем.

    Подача: Положите на тарелку два вида пасты.Полить все оливковым маслом, добавить помидоры черри и кусочки моцареллы. Посыпать тертым твердым сыром и молотым перцем.

    Ингредиенты:
    - макароны (наши спагетти)
    - 1 луковица
    - 200 мл сухого красного вина
    - 2 зубчика чеснока
    - говяжий фарш (нога) - 300-400г на ваш вкус
    - 1 средняя морковь
    - сельдерей (1 стебель)
    - банка очищенных помидоров
    - 100 мл молока
    - специи: соль, перец, орегано
    - оливковое масло
    - твердый сыр (напр.играл на падано)

    №

    Приготовление: Обжарить фарш на среднем огне до румяности. Добавьте мелко нарезанные морковь, лук и сельдерей. Немного обжарить и добавить вино. Перемешать и через 5 минут добавить помидоры и молоко. Посыпать перцем, солью и орегано по вкусу. Все это варить на медленном огне мин. 3 часа без крышки. Перед подачей блюда сварите макароны.

    №

    Применение: Перед подачей на стол смешайте соус аль-рагу с лапшой. Полить макароны оливковым маслом и посыпать твердым сыром.

    Ингредиенты:
    - макароны (наши букатини)
    - половинка луковицы
    - 2 зубчика чеснока
    - колбаса чоризо (количество на ваше усмотрение)
    - томатная пассата (700г)
    - сыр рикотта
    - сладкий перец ( наши мини сладкие перчики)
    - специи: соль, перец, орегано
    - твердый сыр
    - оливковое масло

    №

    Приготовление: В сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и чеснок. Тем временем приготовьте макароны. Ждем, пока он слегка обжарится, и добавляем колбасу чоризо.Обжаривайте, пока колбаса не станет золотисто-коричневого цвета. Затем добавьте томатную пасту, приправьте солью и перцем. Готовьте все это в течение нескольких минут, пока соус не выпарится. Дополнительно обжарить перцы на оливковом масле на второй сковороде. Положите в соус отваренные макароны и тщательно перемешайте.

    №

    Применение: Готовую пасту выложить на тарелку. Полейте его оливковым маслом и положите сверху две столовые ложки сыра рикотта и паприки. Посыпать все твердым сыром.

    Ингредиенты:
    - макароны (наши спагетти)
    - 100г бекона
    - два желтка
    - 120г сыра маскарпоне
    - специи: перец, соль
    - ложка сливочного масла
    - твердый сыр

    Приготовление: Бекон (традиционно это должен быть guanciale), нарезать кубиками или полосками и растопить на медленном огне.Сделать шкварки, вылить жир из сковороды и приправить солью и перцем. Добавляем немного сливочного масла. Сваренную пасту al dente выкладываем на сковороду с беконом и размешиваем на легком огне (мы иногда кладем бекон на пасту на тарелке, тогда не живем пасту на сковороде с беконом/гуанчиале 🙂).

    В миску положить два желтка, 1 столовую ложку тертого твердого сыра (желательно пекорино романо), 50 мл молока, соль и перец. Перемешиваем до получения однородной массы.

    Затем снимите сковороду с беконом и лапшой с огня и постепенно вылейте содержимое миски (стараясь не сделать «омлет»).Перемешивайте, пока все ингредиенты не объединятся, и снова нагревайте в течение нескольких минут, чтобы все хорошо уварилось.

    №

    Применение: Готовую пасту выложить на тарелку. Полить его оливковым маслом и посыпать твердым сыром.

    5. Лапша из свежего шпината в сливочном соусе с ананасом

    Ингредиенты:
    - лапша со свежим шпинатом (например, из итальянского деликатеса или Biedronka)
    - полбанки ананасов
    - 130 г сыра маскарпоне
    - специи: соль, перец, орегано
    - черные оливки по желанию
    - оливковое масло
    - твердые сыр
    - 1 зубчик чеснока

    Приготовление: Отварить макароны и выложить их на сковороду с раскаленным маслом.Добавить сыр маскарпоне, чеснок, специи и все перемешать. Наконец, добавьте кусочки ананаса и оливки.

    №

    Применение: Готовую пасту выложить на тарелку, полить оливковым маслом и посыпать твердым сыром.

    6. Кабачки и спаржа в белом соусе

    Ингредиенты:
    - макароны (наши спагетти)
    - 1/3 кабачка
    - пучок спаржи
    - помидоры черри
    - специи: соль, перец
    - столовая ложка сливочного масла
    - оливковое масло

    - твердый сыр

    - 1 большая ложка сыра маскарпоне

    Приготовление: Цуккини очистить и нарезать ломтиками, а спаржу на более мелкие кусочки (пополам).Затем бланшируем кабачки и спаржу. Затем выложить все на сковороду и обжарить на среднем огне на сливочном масле и чайной ложке сахара. Тем временем приготовьте макароны. Разогрейте оливковое масло и чеснок в сковороде. Готовую лапшу выложить на сковороду, посолить, поперчить и добавить маскарпоне.

    Применение: Положите лапшу на тарелку. Добавляем кабачки и спаржу. Полить оливковым маслом, добавить помидоры черри и посыпать твердым сыром.

    Ингредиенты:
    - паста (foglie d'ulivo verdi)
    - 100 мл сливок 30%
    - помидоры черри
    - специи: соль и перец
    - 100 г сыра горгонзола
    - 1 зубчик чеснока

    Приготовление: Нагрейте оливковое масло в сковороде.Добавьте тертый чеснок и сливки. затем добавить соль, перец по вкусу и сыр горгонзола. Все тушим. В конце добавьте нарезанные помидоры черри. Тем временем приготовьте макароны. После приготовления выложите макароны в соус и тщательно перемешайте.

    №

    Применение: Готовую пасту выложить на тарелку, полить оливковым маслом и посыпать твердым сыром.

    

    Ингредиенты:
    - макароны (наши пенне)
    - шпинат (у нас замороженный в шариках)
    - половинка луковицы
    - 2 зубчика чеснока
    - 200 мл сливок 30%
    - по желанию 120 г сыра маскарпоне
    - помидоры черри
    - перец, соль
    - твердый сыр
    - вяленые помидоры
    - маслины

    №

    Приготовление: В сковороде разогреть оливковое масло, добавить нарезанный лук.Тем временем приготовьте макароны. Подождите, пока он слегка обжарится, и добавьте несколько шариков шпината. Приправить солью и перцем. Через несколько минут влить сливки. Ждем, пока соус уварится. По желанию можем добавить сыр маскарпоне. В конце добавьте натертый чеснок. Положите в соус отваренные макароны, тщательно помешивая.

    №

    Применение: Готовую пасту выложить на тарелку, полить оливковым маслом, добавить несколько помидорок черри и посыпать твердым сыром.

    

    Ингредиенты:
    - паста (наши спагетти)
    - 2 куриные грудки
    - полбанки ананасов
    - специи: карри, перец, соль
    - оливковое масло
    - 2 зубчика чеснока
    - пармезан
    - 250г сыра маскарпоне ( или сливки 30% - 200 мл)

    №

    Приготовление: Разогрейте оливковое масло в сковороде и добавьте предварительно подготовленные кусочки курицы.Посыпать перцем, солью и карри. Тем временем приготовьте макароны. Ждем, пока кусочки курицы поджарятся, а затем добавляем сыр маскарпоне (или сливки). Когда ингредиенты соединятся, добавляем кусочки ананаса. В конце добавить отваренные макароны и все тщательно перемешать.

    №

    Применение: Готовую пасту выложить на тарелку, полить оливковым маслом и посыпать твердым сыром.

    

    Ингредиенты:
    - паста (наша пенне)
    - помидоры черри
    - оливки, каперсы (по желанию)
    - оливковое масло
    - 2 зубчика чеснока
    - пармезан
    - специи: соль, перец, орегано

    №

    Приготовление: В сковороде разогреть оливковое масло, добавить нарезанные помидоры черри и тертый чеснок.Тем временем приготовьте макароны. Дождитесь, пока помидоры слегка обжарятся, затем добавьте приготовленные макароны. Для лучшего аромата стоит добавить оливки и каперсы.

    №

    Применение: Выложите пасту на тарелку, приправьте перцем и солью и посыпьте твердым сыром.

    

    Ингредиенты:
    - макароны (наши спагетти)
    - 1 куриная грудка
    - 1/3 банки ананаса
    - горсть измельченных орехов кешью (можно попробовать с другими орехами)
    - 200 мл сливок 30%
    - специи: перец, соль
    - твердый сыр (напр.грана падано)
    - по желанию вяленые помидоры (несколько штук)
    - оливковое масло
    - 2 зубчика чеснока

    №

    Приготовление: Нагрейте масло в сковороде и добавьте кусочки курицы, чеснок и обжарьте. Влить сливки, добавить специи, кусочки ананаса и нарезанные соломкой вяленые помидоры. Готовим на легком огне. Тем временем сварите макароны и добавьте их в сковороду с соусом.

    Применение: Положите лапшу на тарелку. Полить оливковым маслом и посыпать твердым сыром и измельченными орехами.

    

    Ингредиенты:
    - макароны
    - 1/3 кабачка
    - спаржа (несколько штук)
    - томатная пассата
    - чеснок
    - оливковое масло -
    - специи: соль, перец, орегано

    - 1 чайная ложка сахара
    - чайная ложка масла
    - твердый сыр

    Приготовление: Кабачки очистить и нарезать полукольцами. Отломите древесные кончики спаржи. Затем бланшируем кабачки и спаржу. Затем выложить все на сковороду и обжарить на среднем огне с добавлением сливочного масла и чайной ложки сахара.Тем временем приготовьте макароны. В сковороде разогреваем сковороду с маслом и чесноком. Вылейте томатную пассату и готовьте, пока соус не выпарится. Наконец, смешайте приготовленные макароны с соусом.

    Применение: Положите лапшу на тарелку. Добавляем кабачки и спаржу. Полить его оливковым маслом и посыпать твердым сыром.

    

    Ингредиенты и подготовка:
    см. рецепты 1 и 4 🙂

    №

    Применение: Готовые пасты выкладываются на тарелку в цветах (начиная слева): паста с соусом песто, карбонара, наполи.

    ПРИМЕЧАНИЯ:
    - Вы сами решаете, какие ингредиенты добавлять. Оливки можно заменить каперсами или вялеными томатами, добавить в соус сладкий перец или пеперончино. Полная свобода. Регламент должен вдохновлять на действия 🙂

    - Говоря о твердых сырах, я имел в виду пармезан, грана падано, пекорино романо и т.д. Мы используем тот, что есть в холодильнике.

    - Пропорции даны на 2-3 порции. Вы сами решаете, сколько макарон вы хотите добавить.В основном я делаю это на глаз и ничего не произойдет, если я один раз добавлю слишком много пасты. Количество соуса должно с этим справиться 🙂

    .90 000 5 лучших итальянских рецептов соусов для пасты

    Рис. 123РФ / Пиксель

    Эта статья покажет вам:

    - Откуда спагетти?

    - Какие итальянские соусы для пасты выбрать?

    - Как приготовить соус Болоньезе?

    - Как приготовить соус карбонара?

    РЕКЛАМА

    - Как приготовить соус Неаполь?

    - Как приготовить острый соус путтанеска?

    - Как приготовить аррабиату?

    Итальянская кухня, несомненно, является одним из самых популярных видов польских блюд.Мы любим их за простоту , скорость приготовления и изумительный вкус . Зачастую достаточно лишь четверти часа и нескольких основных ингредиентов, чтобы приготовить ароматный ужин для всей семьи. Так обстоит дело с популярной пастой спагетти. Узнайте, в чем секрет хорошего соуса к традиционной итальянской пасте.

    Смотрите также: Итальянские обеды, которые можно приготовить за 15 минут

    Откуда спагетти?

    Итальянцы не представляют своей жизни без пасты, и одна из самых популярных – спагетти.История рождения этого кулинарного деликатеса и сегодня остается загадкой. Существует теория, что эта длинная паста родом из Китая и была привезена в Италию в 13 веке Марко Поло. Другая теория состоит в том, что спагетти «изобрели» на Сицилии еще в древние времена.

    Название «спагетти» происходит от итальянского слова «спаго», что означает нить , что указывает на ее специфическую форму. Интересно, что в средние века эти нити были намного длиннее, сейчас они составляют около 25-30 см.Спагетти готовят из муки твердых сортов пшеницы и воды . В связи с очень разнообразными требованиями потребителей на итальянский рынок выведены макароны из цельного зерна, из полбы и даже без глютена.

    Итальянские соусы для пасты – найдите свой идеальный вкус!

    Соусов для спагетти существует множество, каждый из них имеет свой неповторимый вкус. Они могут быть на основе томатного пюре или приготовлены из сливок, молока и яиц.Хорошо приготовленный соус для пасты также содержит такие травы, как базилик, тимьян и орегано. Чтобы сэкономить время, вы можете приобрести готовый соус в магазине. Важно, чтобы в нем не было консервантов и искусственных красителей. Приготовить соус для спагетти просто и не составит труда даже для подростков. Приготовьте его один раз, и вы больше никогда не купите готовый. Представляем рецепты домашних соусов для спагетти, вкус которых перенесет вас в солнечные края Италии.

    Болоньезе - оригинальный рецепт итальянской традиции

    Соус

    Болоньезе, то есть ragù alla bolognese или соус Болоньезе , является настоящей классикой итальянской кухни и, несомненно, одним из самых известных итальянских соусов.Как следует из названия, происходит от итальянского города Болонья . Его традиционно готовят из многих видов мяса: в основном говядины и свинины, бекона, колбас и овощей (типично итальянских, то есть моркови, сельдерея и петрушки). Важным ингредиентом соуса Болоньезе является красное вино, придающее блюду фантастический аромат.

    Интересно, что оригинальный итальянский рецепт не содержит ни чеснока, ни орегано . В соус также добавляют молоко, чтобы придать мясу мягкость и смягчить кислинку томатов.В традиционном рецепте болоньезе помидоры не играют главной роли и не должны доминировать во вкусе. Можно добавить свежие, пропаренные и очищенные помидоры, но подойдут и консервированные помидоры или пассата, то есть томатное пюре.

    Представляем рецепт настоящего соуса болоньезе , представленный 17 октября 1982 года на Болонской дегустации Итальянской академии кулинарии при Болонской торговой палате.
    Ингредиенты:
    

    • 300 г говядины (желательно грубого помола),
    • 150 г панчетты,
    • 50 г моркови,
    • 50 г сельдерея,
    • 50 г лука,
    • 40 г сливочного масла,
    • 300 г пассаты или пелати,
    • 200 мл мясного бульона,
    • 100 мл сухого вина,
    • 100 мл молока,
    • щепотка соли, перец.
    90 115

    Способ приготовления:
    Лук, сельдерей и морковь нарежьте мелкими ровными кубиками. Нарежьте панчетту кубиками чуть большего размера. На сковороду с горячим маслом выложить нарезанные овощи и панчетту. Обжаривать 4-5 минут на среднем огне, регулярно помешивая. Добавьте мясной фарш и обжарьте его, пока он не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет. Влейте вино, чтобы запустить кастрюлю. Прокипятите все в течение трех минут, пока спирт полностью не испарится.

    Добавьте пассату или пелати, приправьте солью и перцем и готовьте пять-шесть минут.Затем добавьте ровно столько бульона, чтобы покрыть все ингредиенты. Варить под крышкой два часа, помешивая каждые несколько минут. Если во время приготовления соус станет слишком густым, добавьте немного бульона. В конце варки влить молоко и варить семь-десять минут. Традиционный соус болоньезе готов!

    

    Как приготовить соус Болоньезе? / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на изображение

    Секрет идеальной карбонары

    Сливочный соус карбонара родом из Рима и был разработан солдатами союзников во время Второй мировой войны.Оригинальный рецепт основан на сырых желтках. Обратите внимание, что в отличие от большинства польских рецептов карбонары, сливки , в соус не добавляются! За кремообразную консистенцию отвечают взбитые яйца и тертый сыр.

    Стоит также отметить, что в Италии guanciale чаще всего используется для приготовления спагетти карбонара, то есть сильно приправленных вяленых свиных отбивных. Иногда его заменяют панчеттой - созревшей свиной грудинкой.
    Итальянцы традиционно используют Pecorino Romano или Parmigiano Reggiano , широко известный как сыр пармезан, для приготовления соуса карбонара. Кроме того, в оригинальном рецепте указан только один зубчик чеснока . Его задача не придать сильного вкуса, а лишь усилить аромат бекона.
    Ингредиенты:
    

    • 200 г спагетти,
    • 100 г панчетты или гуанчиале,
    • 2 желтка,
    • 40 г тертого сыра пармезан,
    • 1 зубчик чеснока,
    • перец.
    90 115

    Способ приготовления:
    Зубчик чеснока очистить и раздавить ножом на деревянной доске. В миске смешайте тертый сыр пармезан и яичные желтки. Нарежьте панчетту кубиками и выложите на сковороду. Через некоторое время добавляем чеснок и обжариваем около трех-четырех минут. Удалите чеснок из кастрюли.

    Отварить пасту al dente. Вычтите полстакана воды, в которой варилась паста. Слейте воду со спагетти и бросьте их в кастрюлю. Тщательно перемешайте, чтобы паста впитала вкус панчетты.Снимите кастрюлю с огня. Влейте немного воды от варки спагетти и добавьте сырно-яичную смесь. Тщательно перемешайте. При необходимости добавьте воду для варки, пока смесь не станет бархатистой и кремообразной. Подавайте спагетти карбонара, посыпав свежемолотым перцем и тертым сыром пармезан. Приятного аппетита!

    

    Как приготовить итальянскую карбонару? / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на изображение

    Неаполь — Рецепт классического простого соуса для спагетти

    
    Спагетти наполи — классическое блюдо итальянской кухни, которое родом из Неаполя .Оригинальный рецепт соуса состоит из спелых томатов, оливкового масла, чеснока и базилика. В этом томатном блюде собраны все ароматы, которые ассоциируются у нас с Италией. Соус Неаполь готовится очень просто и быстро .
    Ингредиенты:
    

    • 4 помидора,
    • 1 луковица,
    • 2 зубчика чеснока,
    • 2 столовые ложки оливкового масла,
    • 1 чайная ложка базилика,
    • 1 чайная ложка орегано,
    • 1 чайная ложка тимьяна,
    • соль, перец.
    90 115

    Способ приготовления:
    Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на сковороде с раскаленным маслом. Добавьте помидоры, очищенные от кожицы и без косточек (можно использовать и консервированные помидоры). Проварите на медленном огне несколько минут. Наконец, можно добавить базилик, орегано и тимьян, приправить солью и перцем. Подавайте приготовленный соус наполи с макаронами и тертым сыром пармезан.

    

    Как приготовить томатный соус для пасты? / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на изображение

    Путтанеска или острый соус для спагетти

    
    Соус Путтанеска — классический неаполитанский соус .Его название происходит от итальянского слова «puttana», означающего «женщина непринужденности», возможно, из-за его пряного, пряного вкуса . Соус путтанеска готовится очень быстро и легко.

    Говорят, что его состав получен от «блудниц», которые не хотят часами стоять у горшков, чтобы иметь больше его для клиентов, тем самым повышая свою эффективность.Основные ингредиенты соуса - помидоры, оливки и филе анчоусов, которые соответствуют своему острому вкусу.Как приготовить итальянский соус путтанеска?
    Ингредиенты:
    

    • 500 г томатной пасты,
    • 1 банка анчоусов (маленькая, прибл. 8 филе),
    • 1 перец чили,
    • 2 зубчика чеснока,
    • 2 столовые ложки каперсов,
    • 100 г черных оливок,
    • 4 столовые ложки петрушки,
    • 10 столовых ложек оливкового масла,
    • соль, перец.
    90 115

    Способ приготовления:
    Налейте оливковое масло в глубокую сковороду.Добавьте раздавленный ножом чеснок, нарезанный перец чили и филе анчоусов. Затем добавьте каперсы и обжарьте все на среднем огне в течение пяти минут, часто помешивая. Влить томатную пассату, перемешать, довести до кипения. Убавьте огонь до минимума и готовьте еще 10 минут.

    Когда соус будет готов, удалите зубчики чеснока и добавьте нарезанные оливки. Приправить нарезанной свежей петрушкой, солью и перцем. Соус путтанеска подходит не только к спагетти, но и к картофелю и фасоли.

    

    Как приготовить соус путанеска? / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на изображение

    Аррабиата - Как приготовить хороший соус для спагетти?

    Аррабиата, вероятно, самый простой, но в то же время один из самых вкусных соусов для пасты, который происходит из региона Лацио, недалеко от Рима. Слово «аррабиата» в переводе с итальянского означает «сердитый» или «сердитый».Соус обязан своим названием наличию острого перца и чеснока.Скорее всего, блюдо придумали жители беднейших районов Рима. Острый вкус должен был придавать рабочим сил и энергии для работы.
    Ингредиенты:
    

    • 1 банка очищенных помидоров,
    • 2 столовые ложки оливкового масла,
    • 1 луковица,
    • 2 зубчика чеснока,
    • 1 перец чили,
    • 1 столовая ложка тростникового сахара,
    • 1 столовая ложка сушеного базилика,
    • соль, перец.
    90 115

    Метод приготовления:
    

    Мелко нарезать лук, чеснок и перец чили. Положите в кастрюлю с горячим оливковым маслом и готовьте минуту, затем добавьте консервированные помидоры (или свежие помидоры, ошпаренные, очищенные и нарезанные). Добавьте сахар, базилик, соль и перец. Варить соус около семи минут, пока он не загустеет. Соус Аррабиата идеально подходит для пасты, бутербродов, гамбургеров и лепешек. Приятного аппетита!

    

    Как приготовить томатный соус для пасты? / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на изображение

    См. также:

    Русско-украинская война.Следите за прямой трансляцией »

    Мы поддерживаем Украину. Вы можете рекламировать свою помощь здесь »

    Чем может помочь отвар любистока? »

    Магда Гесслер предупреждает! Не добавляйте это в свой овощной салат »

    .

    Итальянская кухня - рецепты, покорившие мир »PrzeglądJem.pl

    Гастрономия Интересные факты Итальянская кухня

    Итальянская кухня – настоящий локомотив в мире гастрономии. Благодаря многочисленным блюдам страна Апеннинского полуострова завоевала необычайную популярность во всех уголках мира. Я поклонник итальянского кулинарного искусства и вкусов, которые итальянцы смело могут считать своим культурным наследием. Сегодня о том, чем она характеризуется и почему нам нравятся блюда из этой страны.

    Почему мы любим итальянскую кухню

    Вряд ли какая-либо страна может похвастаться таким внушительным списком правил, которые делают карьеру по всему миру. Сегодня Италия в основном ассоциируется с хорошей едой , мафией и футболом (хотя в последнее время это не так успешно, как раньше). В сегодняшнем посте мы сосредоточимся на традициях итальянской кухни, ведь PrzeglądJem.pl — это место, где еда играет главную роль.

    С детства я был очарован Италия - в основном из-за трех вещей, упомянутых выше.Я люблю спагетти и пиццу с детства; Сопрано и Крестный отец для меня абсолютная классика, а Роберто Баджо мой первый любимый футболист. С раннего возраста у меня была возможность побывать на Апеннинском полуострове и познакомиться с их культурой. Что если, но я испытываю большое чувство к Италии, и традиции итальянской кухни всегда интересовали меня.

    

    Для итальянцев кулинария настоящее искусство . Еда играет очень важную роль в их культуре, особенно в ее социальном аспекте.Они любят есть и пить со своими близкими, это важная часть их повседневной жизни. Внимание к этой части жизни способствовало созданию необыкновенной кухни, которая нам так нравится.

    Что характеризует итальянскую кухню?

    Конечно же, со специальными вкусами! Но это конечный результат головоломки. Италия много выигрывает от средиземноморского климата . Именно ему отдельные регионы обязаны продуктами, оказывающими ключевое влияние на разнообразие вкусов. Свежие и высококачественные ингредиенты способствовали глобальному успеху итальянской кухни.Список этих продуктов длинный, и я напишу о них в следующих постах, но вы только посмотрите на помидоры. Выращенные в солнечном климате, они обладают неповторимым вкусом , а итальянцы нашли для них впечатляющее количество идей.

    

    Помидоры на итальянской кухне присутствуют каждый день. Едят их целиком, маринуют, сушат, делают соусы и другие консервы. Есть больше ингредиентов, которые выигрывают от исключительных климатических условий, и вокруг них возникли многочисленные обычаи! Итальянские мамы научились на сто процентов использовать потенциал общедоступных продуктов.Если говорить о достоинствах итальянской кухни, то мы обязаны им блестящим хозяйкам.

    Итальянцы любят еду

    Если вы смотрели уже упомянутый Sopranos Family, то за шесть сезонов популярного производства вы смогли очень хорошо познакомиться с итальянской кухней. Несмотря на своеобразный характер титульной семьи, мы можем видеть, насколько важную роль в их жизни играет еда. Кармела Сопрано в роли итальянской хозяйки регулярно готовит традиционных итальянских блюда из , а подруга главной героини является владельцем ресторана.Еда — крайне важный аспект повседневной жизни итальянцев, что хорошо видно даже у эмигрантов итальянского происхождения в США.

    итальянский сложный? Это зависит! С одной стороны, у итальянцев, известных своей непосредственностью, есть множество простых рецептов, которые быстро создают вкусные сочетания. С другой стороны, в традиционной итальянской кухне есть много блюд, требующих кулинарного мастерства. Стоит упомянуть первый пример, это пицца .В итальянском варианте оно существенно отличается от польского или даже американского варианта этого блюда. Пицца — это блюдо, которое можно приготовить по-разному, но, на мой взгляд, нет ничего лучше, чем эта традиционная итальянская версия .

    

    Возвращаясь к самой Италии, следует отметить, что это разнообразная страна и каждый регион славится своими фирменными блюдами . Первые ассоциации, которые приходят на ум итальянским региональным блюдам:

    • Болонья - кто не знает знаменитый соус Болоньезе ?
    • Неаполь - город, связанный с созданием традиционной пиццы Маргарита ;
    • Модена - здесь производятся знаменитые ветчина и пармезан , а недавно также связанные с выдающимся шеф-поваром Массимо Боттура и его Osteria Francescana .
    • Parma - прославился благодаря пармской ветчине, , которая представляет собой восхитительную ветчину из свиной ножки .
    90 100
    

    В этой стране у каждого региона есть свой продукт или блюдо, которым он гордится. Этот региональный характер имеет большое значение и подчеркивает приверженность традициям, основанным на использовании того, что является местным.

    Что попробовать из итальянской кухни

    Список самых популярных итальянских блюд впечатляет! Как одна из самых интересных европейских кухонь, она может похвастаться такими блюдами, как:

    • пицца,
    • спагетти,
    лазанья
    • ,
    • аранчини,
    • равиоли,
    • тортеллини,
    • фокачча,
    • фриттата
    • ньокки,
    • брускетта,
    • карпаччо,
    • ризотто,
    • морепродукты.

    И многое-многое другое, о чем вы прочтете в следующих записях!

    За что вы любите итальянскую кухню? Пишите в комментарии!

    ТЕГИ

    .90 000 Что есть в Италии? - 12 блюд, которые вы должны попробовать

    Италия – страна, которая может многое предложить своим посетителям. Одних привлекают прекрасные пляжи, других — удивительные горы или бесчисленное множество объектов, имеющих большое значение для культурного наследия (Италия — страна с наибольшим количеством объектов, включенных в список ЮНЕСКО в мире). В Италию привлекает другое – потрясающая кухня, покорившая сердца миллионов людей по всему миру. Сегодня мы представляем вам список продуктов, которые, по нашему мнению, стоит попробовать во время пребывания в солнечной Италии.Если вы проголодались и в ближайшее время не планируете никаких поездок, советуем также посетить раздел итальянской кухни. Там вы найдете множество рецептов, которые позволят вам приготовить итальянские блюда у себя дома. Так что же стоит есть в Италии?

    Рекомендуем также прочитать нашу статью Что купить в Италии? Самые популярные итальянские продукты и загляните во вкладку Италия, где вы можете найти ряд статей, в том числе о посещении Бергамо, одного из итальянских городов, в который авиабилеты из Польши можно купить даже за 100-150 злотых. возврат.

    1. Пануоццо

    

    Пануоццо — разновидность теплого бутерброда. Блюдо родом из итальянского региона Кампания. Родом он из небольшого городка Граньяно, расположенного в нескольких десятках километров к югу от Неаполя.

    Для приготовления пануоццо в дровяной печи выпекают длинную булочку из теста, используемого для приготовления пиццы. В качестве дополнения обязателен сыр – обычно моцарелла, но в различных вариациях мы можем встретить и, например,с козьим или овечьим сыром. В пануоццо овощи, такие как помидоры, оливки, руккола, артишоки, брокколи и лук, подаются вместе с различными видами мясного ассорти. Иногда добавляют различные соусы. Сэндвич имеет много общего с пиццей, но перед подачей его снова запекают, что делает сэндвичи очень хрустящими.

    Изначально доступно только в Кампании. В настоящее время пануоццо вышли за пределы местного ассортимента, и мы можем есть их по всей Италии, но они не так популярны там, как в Неаполе и его окрестностях.Если вы хотите приготовить их дома, воспользуйтесь этим рецептом пануоццо с артишоками и каперсами.

    2. Тирамису

    

    Тирамису – самый известный итальянский десерт, состоящий из бисквита, сильно пропитанного ликером амаретто, и кофе эспрессо с сыром маскарпоне, яйцами и сахарным кремом поверх него. Все посыпано какао. Его подают очень охлажденным, что делает его идеальным для жарких дней.

    Конечно, как и подобает Италии, тирамису бывает разных видов в зависимости от города, из которого родом рецепт.Город его происхождения также точно не известен, на звание создателя тирамису претендуют Венеция, Тревизо, Сиена и Флоренция. Вопреки видимому, приготовить этот десерт не очень сложно, рецепт Тирамису вы можете найти здесь.

    3. Пицца

    Пицца, пожалуй, самое итальянское из всех итальянских блюд. Находясь в Италии, несомненно, стоит съесть пиццу. Конечно, как и большинство блюд, пицца может сильно различаться в зависимости от региона, в котором мы решили ее попробовать.Самой популярной является неаполитанская пицца , отличающаяся тонким и хрустящим тестом, а также тем, что тесто замешивается и формируется вручную (пожалуйста, обратитесь к рецепту теста для пиццы в неаполитанском стиле). Неаполитанская пицца выпекается в дровяных печах, температура которых должна быть около 500 градусов. Самый популярный сорт неаполитанской пиццы — Margherita , который был изобретен в 1889 году шеф-поваром Рафаэлем Эспозито для посещения королевы Маргариты.Эта пицца олицетворяет национальный колорит Италии, а в качестве добавок используются помидоры, сыр моцарелла и свежий базилик.

    Помимо неаполитанской пиццы в Италии мы также можем увидеть Сицилийская пицца (прямоугольная, на пышном тесте с сыром под соусом), Пицца Лацио (часто продается кусками, выпекается в электропечах на тесте толщиной около 1,5 сантиметра).

    Пиццу в Италии, конечно же, едят с соусом, томатный соус является основой почти любой пиццы (кроме разве что бьянко), но его использует только повар.Приготовив пиццу, вы не льете на нее дополнительный соус или кетчуп. Некоторые поливают пиццу оливковым маслом. На нашем сайте вы найдете целый раздел, посвященный пицце, в котором мы разместили с десяток рецептов пиццы, рецепт торта и статьи о том, как испечь пиццу дома в электрической духовке.

    4. Итальянские сыры - моцарелла, пармезан, грана падано, маскарпоне, горгонзола и другие

    

    Сыры - это то, что едят в Италии.Страна является родиной таких популярных сыров, как моцарелла, грана падано, маскарпоне, пармезан и горгонзола.

    В большинстве блюд продегустируют итальянские сыры. Родом из Кампании моцарелла , приготовленная из коровьего или буйволиного молока, используется, например, в пицце, упомянутой в этой статье, панино или пануоццо, а также является основным ингредиентом томатного салата капрезе (чередование ломтиков помидоров и моцареллы). . Твердо выдержанные Пармезан и Грана Падано , происходящие из северной части страны, подаются кусочками в сырных наборах или в тертом виде в качестве добавки к пасте и другим блюдам.Чрезвычайно нежный сыр маскарпоне обычно используется в десертах. Любителям сыра с плесенью обязательно понравится голубой горгонзола из Ломбардии.

    Еще один заслуживающий внимания итальянский сыр — овечий пекорино , производимый из многих местных сортов по всей Италии. Смельчаки, находясь на Сардинии, могут попробовать casu marzu , овечий сыр, чем-то похожий на горгонзолу, содержащий живых личинок Piophila casei, которые намеренно вводятся в него, чтобы вызвать брожение.

    5. Итальянские мясные нарезки - priosciutto cotto, posciutto crudo, mortadella и др.

    Без сомнения, в Италии обязательно стоит попробовать итальянские мясные нарезки. Прошутто по-итальянски — это просто ветчина, которую можно разделить на два вида крудо и котто.

    Прошутто крудо – это сырые, долго созревающие ветчины, изготовленные из цельных свиных ножек. Среди них наиболее признана пармская ветчина (Prosciutto di Parma). Прошутто крудо, нарезанный тонкими ломтиками, подают в качестве закуски на тарелке с мясным ассорти, подают с дыней или оборачивают в хлебные палочки гриссини.Продукт в основном производится в северных регионах Италии.

    Прошутто котто – ветчина длительного приготовления. Он очень ароматный и является самым популярным видом деликатесов в Италии. Мы можем есть его как дополнение, например, к бутербродам.

    Среди итальянских мясных нарезок внимания заслуживает мортаделла. В Польше он малоизвестен, часто из-за низкого качества мяса, используемого при производстве «польской мортаделлы», в Италии это настоящий деликатес. Мортадела — типичная колбаса Ломбардии и Эмилии-Романьи, приготовленная из тщательно отобранной свинины и сала, приправленная горошком перца и фисташками.Болонья считается столицей мортаделлы, где можно попробовать практически любую ее вариацию. Его чаще всего подают в бутербродах и салатах. В Италии тоже найдутся любители салями , произведенная как в мягком ( dolce ), так и в остром ( piccante ) вариантах, которые считаются самыми вкусными в мире. Самая популярная итальянская салями — сладкая и нежная Salami Milano, но наша любимая — маринованная spianata из Калабрии.

    6.Panini

    Panini — еще один сэндвич в нашем списке. На самом деле, правильная форма должна быть панино, так как панини — это форма множественного числа, которая обычно используется за границей. Panino — сэндвич из горизонтально нарезанного хлеба чиабатта, мичетта или багет. Панино в переводе с итальянского означает небольшой кусочек хлеба. Существует множество вариантов панино, в качестве гарниров используются овощи, мясные и мясные нарезки, а также сыр. Бутерброды часто жарят на гриле перед подачей на стол.

    Panini приобрела популярность в Италии в 1960-х и 1970-х годах.В 90-х они распространились в США и по всему миру. Продается в сэндвич-барах под названием Paninoteca .

    7. Брускетта

    

    Брускетта представляет собой тост из соленого хлеба, натертого чесноком и сбрызнутого оливковым маслом, подается в качестве гарнира. В зависимости от типа и региона его подают отдельно или с начинками, самой популярной из которых является смесь из свеженарезанных помидоров и базилика, получившая широкое признание за пределами Италии.В Тоскане особенно популярна версия без излишеств, феттунта , которая используется в ноябре для дегустации только что произведенного оливкового масла.

    Брускетта, вероятно, восходит к Древнему Риму, а ее название происходит от слова bruscare, означающего угольная печь . Вероятно, его производили на маслобойнях, где рабочие на углях обжигали хлеб, затем солили его и поливали оливковым маслом.

    8.Panna Cotta

    Panna Cotta в переводе с итальянского означает вареные сливки и представляет собой тип десерта, родом из Пьемонта. Для его приготовления сливки нагревают вместе с желатином и другими добавками, такими как ваниль и ром. Затем массу переливают в круглую форму, на дне которой иногда находится карамель. После остывания переворачивают вверх дном, поливают фруктовым соусом и украшают фруктами.

    9. Фокачча

    

    Фокачча продается в одной из итальянских пекарен.

    Фокачча представляет собой разновидность хлеба из хлеба, сделанного из теста, похожего по консистенции на тесто для пиццы. Обычно подается теплым как гарнир или как дополнение к другим блюдам. Есть много его видов, самые основные содержат только соль, розмарин и оливковое масло. Более богатые варианты включают помидоры, оливки и другие овощи. Фокаччу можно найти в большинстве итальянских пекарен.

    10. Ризотто

    Ризотто – самое популярное итальянское блюдо, содержащее рис.Обычно его подают в качестве первого блюда, как суп в Польше. Основу блюда составляет рис, в зависимости от сорта его поливают бульоном или вином, в состав могут входить мясо, фасоль, каракатицы, белые грибы, горох, креветки или другие морепродукты. Чем-то напоминает испанскую паэлью .

    Как и большинство итальянских блюд, существует множество разновидностей и региональных вариаций. В Пьемонте стоит попробовать Ризотто аль Бароло , приготовленное на красном вине с мясом и фасолью, в Милане Ризотто по-милански , приправленное шафраном.Одним из очень популярных сортов ризотто является Risotto ai funghi , приготовленный из белых грибов. Также стоит попробовать сорта, содержащие морепродукты ( Risotto al nero di seppia с каракатицей или Risotto alla marinara с креветками и моллюсками).

    11. Равиоли

    Равиоли представляют собой небольшие клецки из макарон с начинкой из сыра рикотта, мяса или овощей. Обычно они имеют квадратную форму и подаются в бульоне или с соусом для пасты.Изначально мы задавались вопросом, отнести ли равиоли к макаронам, но в силу исторических причин решили, что это будет для них вредно. Первые записи о равиоли относятся к 14 веку, где упоминаются два вида - равиоли senza sfoglia (без теста) и равиоли кон сфолья . Равиоли, в отличие, например, от тортеллини, являющейся разновидностью макарон, могли подаваться без теста — тогда они принимали форму мясных или овощных шариков. Однако с 18 века этот способ подачи равиоли был почти полностью заменен равиоли в тесте.

    12. Итальянская паста - паста

    

    Спагетти карбонара

    Итальянцы, несомненно, любят пасту - они потребляют почти 30 килограммов на человека в год, что делает их явным лидером по потреблению этого блюда в мире.

    Паста – это просто макаронные изделия, обычно подаваемые в качестве первого блюда. Будучи в Италии, у нас наверняка будет не одна возможность его съесть. В Польше итальянская паста является синонимом спагетти, но это лишь один из нескольких десятков популярных видов пасты.Пасту можно разделить на длинные (типа спагетти), короткие (ньокки, пенне) и мини (сорпрезе, стеллине). Второй дивизион – свежие и сушеные макаронные изделия.

    Наименований пасты сотни, в зависимости от региона Италии, где мы находимся, стоит выбирать местные сорта. Соусы, подаваемые к лапше, разнообразны, а набор добавок колеблется от овощей до говядины, заканчивая морепродуктами. На нашем сайте вы найдете, среди прочего, рецепты спагетти карбонара и лазаньи болоньезе.

    Комментарии

    Комментарии

    .

    ---

    Смотрите также

    • 
      Чем можно вывести краску с волос
    • 
      Рецепт сырного пирога в духовке
    • 
      Что создают художники
    • 
      Как часто нужно делать массаж гуаша для лица скребком
    • 
      Вопросы парню для сближения отношений
    • 
      Просторная прихожая
    • 
      Как часто поливать спатифиллум в домашних условиях
    • 
      Красное золото что это
    • 
      Как сделать тату дома временную
    • 
      Цветы из гофрированной бумаги объемные
    • 
      Какой суп можно приготовить из баранины