Лагман с домашней лапшой


Лагман с домашней лапшой, рецепт теста и подливы

  • В первую очередь начнём готовить подливу для лагмана. Для этого мы будем использовать говядину, шею. Можно заменить и другим мясом, например, отлично лагман получится с баранины. Мясо мы хорошо моем и нарезаем средними кусочками. В казанок наливаем масло и выкладываем мясо. Солим и жарим на среднем огне до готовности. Периодически можно подливать воду, чтобы мясо не пригорало.

  • Тем временем сразу приготовим овощи. Мы будем использовать морковь, лук, сладкий болгарский перец и картофель. Все овощи моем и очищаем. Морковь режем крупной соломкой, лук четвертинками, сладкий перец тоже соломкой, а картофель — кубиками.

  • Заранее приготовим тесто для домашней лапши на лагман. Для этого в миску выкладываем 250 грамм муки и 110 мл воды.

  • Собираем тесто в тугой комок. Убираем его в пакет или пищевую плёнку и оставляем примерно на 30 минут «отдыхать».

  • Когда мясо у нас уже поджарилось и практически готово, а вода выпарилась, добавляем немного масла и выкладываем морковь, лук и перец. Обжариваем.

  • Когда овощи обжарились, добавляем картофель, перемешиваем и тоже обжариваем около 3-4 минут.

  • Добавляем воду, чтобы она полностью покрывала овощи и мясо, или была даже выше, если вы хотите больше жидкости для лагмана. Добавляем томатную пасту и перемешиваем.

  • Варим нашу подливу для лагмана до готовности картофеля.

  • Теперь мы расскажем как приготовить домашнюю лапшу для лагмана. Наше «отдохнувшее» тесто мы раскатываем в очень тонкую лепёшку. Тесто можно накручивать на скалку и катать таким образом, чтобы оно получилось достаточно тонким.

  • Теперь расскажем о принципе приготовления домашней лапши для лагмана. Раскатанную лепёшку мы хорошо посыпаем мукой, затем складываем её гармошкой, как показано на фото.

  • Нарезаем лапшу тонкими кусочками.

  • А затем просто берём за верхнюю часть и встряхиваем. Лапша очень просто распрямится во всю длину. Так вы сможете быстро и просто нарезать ровную лапшу для лагмана.

  • В кастрюлю наливаем воду, солим. Выкладываем лапшу частями, хорошо перемешиваем и варим на среднем огне около 5-7 минут.

  • Отваренную лапшу для лагмана откидываем в дуршлаг и промываем водой, чтобы она не слиплась.

  • Подлива и домашняя лапша для лагмана готова — можно садиться кушать! Выкладываем в тарелку порцию лапши и заливаем её горячей, ароматной подливой. Сверху можно посыпать свежую зелень. Приятного аппетита!

  • Лагман с готовой лапшой, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Все овощи вымыть, почистить и нарезать одинаковым кубиком примерно 0,5х0,5 см. Квашеную капусту также порезать. Мясо промыть и нарезать небольшим кубиком (не больше 1х1 см). Мясо необходимо брать хорошее, желательно — вырезку.

    Шаг 2

    Налить растительное масло в казан и раскалить его. Добавить мясо, обжаривать в течение 10 минут

    Шаг 3

    Добавить репчатый лук и морковь и продолжать обжаривать 5 минут, периодически помешивая. На данном этапе можно посолить

    Шаг 4

    Добавить редьку. Обжаривать еще 5 минут

    Шаг 5

    Добавить болгарский перец и квашеную капусту. Жарить еще 5 минут

    Шаг 6

    Всыпать оба вида перца (красный острый перец — с осторожностью), добавить лавровый лист, томатную пасту (или кетчуп), влить кипяток так, чтобы он слегка покрывал содержимое казана, перемешать. Тушить подливу в течение 15 минут. Пока готовится подлива, отварить лагманную лапшу в большом количестве подсоленной воды

    Шаг 7

    Когда подлива готова — всыпать в казан мелко порубленную петрушку

    Шаг 8

    Соус перемешать, оставить на 5 минут. Попробовать — чего не хватает? Отрегулировать соль и перец. Лагман должен быть в меру соленым, чуть сладким (от моркови), чуть кислым (от квашеной капусты) и немного острым. Выложить в горячую тарелку немного лагманной лапши, залить подливой, посыпать свежей зеленью. Подавать горячим

    Полезный совет

    Очень здорово будет взять разноцветные болгарские перцы. Блюдо станет еще краше.

    Хозяйке на заметку

    Лагман должен готовиться либо в казане, либо в сковороде-вок. Все ингредиенты лагмана должны обжариваться быстро и на максимальном огне

    7 рецептов вкусного лагмана - Лайфхакер

    1. Лагман классический

    Фото: Ratov Maxim / Shutterstock

    Ингредиенты

    • 2 луковицы;
    • 3 моркови;
    • 1 перец;
    • 4 столовые ложки растительного масла;
    • 700 г баранины;
    • 4 помидора;
    • 2 стакана воды;
    • соль, сахар, чёрный перец — по вкусу;
    • 5 картофелин;
    • 2 лавровых листа;
    • по 2 веточки базилика, укропа, петрушки, кинзы, зелёного лука;
    • 400 г лапши для лагмана.

    Приготовление

    Очистите лук, морковь и перец и нарежьте их соломкой. В разогретый казан с толстыми стенками налейте масло, примерно через 2 минуты выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к луку морковь и перец, готовьте на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.

    Разрежьте мясо на куски толщиной примерно 2 см и добавьте его в казан к овощам. Жарьте мясо до образования корочки.

    Добавьте к мясу и овощам помидоры и тушите всё около 5 минут. Влейте воду, высыпьте соль, сахар, чёрный перец, накройте казан крышкой, убавьте огонь и оставьте вариться на 15 минут.

    Очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками и добавьте в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Дайте настояться.

    Опустите лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

    2. Лагман по-узбекски

    Фото: Dmitriy Halacevich / Shutterstock

    Ингредиенты

    • 300 г мякоти говядины;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • соль — по вкусу;
    • 1 зелёная редька;
    • 150 г капусты;
    • 2 стебля зелёного сельдерея;
    • 1 сладкий перец;
    • 1 помидор;
    • 1 острый перец;
    • 1 чайная ложка молотого кориандра;
    • ½ чайной ложки сухой аджики;
    • 1 чайная ложка сухой паприки;
    • 1 столовая ложка томатной пасты;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2–3 стакана воды;
    • 400 г лапши для лагмана;
    • по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.

    Приготовление

    Нарежьте говядину мелкими кусочками (примерно 2 см толщиной), морковь — кубиками, а лук — тонкой соломкой. Разогрейте растительное масло в казане, положите туда мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Немного посолите. Добавьте в казан лук и морковь и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.

    Нарежьте зелёную редьку и капусту небольшими квадратиками. Порубите сельдерей. Сладкий перец и помидор покрошите кубиками, а острый перец измельчите.

    Когда лук с морковью подрумянятся, добавьте к ним сладкий перец и помидор. Обжаривайте всё вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту. Готовьте ещё 3–4 минуты. Мелко порежьте чеснок и отправьте к остальным ингредиентам.

    Затем положите в казан капусту, редьку и сельдерей и перемешайте. Залейте всё водой и варите на среднем огне около 15 минут (овощи не должны развариться). Добавьте соль по вкусу.

    В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам, залейте ваджой (мясо с овощами) и посыпьте мелко порезанной зеленью.

    Возьмите на заметку 🍚

    3. Лагман по-уйгурски

    Фото: Ratov Maxim / Shutterstock

    Ингредиенты

    • 600 г говядины или баранины;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • соль — по вкусу;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 1–2 баклажана;
    • 3 помидора;
    • 2–3 болгарских перца;
    • приправа для лагмана — по вкусу;
    • чеснок — по вкусу;
    • 400 г лапши для лагмана;
    • 1 стакан бульона от лапши;
    • по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.

    Приготовление

    Нарежьте мясо кубиками. В разогретый казан налейте растительное масло, положите в него мясо и обжарьте до золотистого цвета. Посолите по вкусу.

    Порежьте овощи кубиками. Сперва к мясу добавьте репчатый лук и морковь. Затем выложите в казан баклажаны. После добавьте помидоры и болгарский перец и перемешайте. Высыпьте приправу для лагмана и мелко нарезанный чеснок.

    В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут.

    Добавьте в казан с овощами бульон из-под лапши. Тушите всё до готовности примерно 20–30 минут.

    Разложите лапшу по тарелкам, добавьте мясо с овощами. Мелко порубите зелень и посыпьте сверху.

    4. Лагман со свининой

    Фото: Dzmitry Held / Shutterstock

    Ингредиенты

    • 500 г свинины;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 1 луковица;
    • 2 моркови;
    • 1 болгарский перец;
    • ½ зелёной редьки;
    • 2 помидора;
    • 1 щепотка зиры;
    • 3 стакана воды;
    • 2 картофелины;
    • соль — по вкусу;
    • 200 г лапши для лагмана;
    • петрушка, укроп, зелёный лук — по вкусу;
    • 2 зубчика чеснока.

    Приготовление

    Нарежьте мясо небольшими кубиками. Разогрейте казан или кастрюлю с толстыми стенками, влейте масло, добавьте мясо. Готовьте на среднем огне примерно 25 минут.

    Порежьте лук полукольцами и добавьте его к мясу. Нарубите морковь кубиками, положите в казан и перемешайте. Перец тоже нарежьте кубиками и отправьте к остальным ингредиентам. Измельчите редьку и положите её в казан. Перемешайте.

    Ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них шкурку, порежьте мелкими кубиками и добавьте к овощам в казане.

    Вскипятите воду и влейте её в казан. Растолките зиру в ступке и добавьте в воду. Закройте казан крышкой и дайте мясу и овощам повариться на медленном огне 40 минут.

    Почистите картофель, нарежьте мелкими кубиками и добавьте его, когда мясо с овощами будут готовы. Варите всё ещё 10–15 минут. Посолите по вкусу.

    В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите, положите в неё лапшу и варите 10–15 минут. Мелко порубите зелень и чеснок. Готовую лапшу разложите по тарелкам, добавьте мясо с овощами и посыпьте зеленью и чесноком.

    5. Лагман диетический с индейкой

    Фото: Ekaterina Rubtsova / Shutterstock

    Ингредиенты

    • 1 кг индейки;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 4 помидора;
    • 2 луковицы;
    • 2 моркови;
    • 1 болгарский перец;
    • 200 г тыквы;
    • 4 веточки укропа, петрушки и кинзы;
    • соль, перец — по вкусу;
    • 1 стакан консервированной или отварной красной фасоли;
    • 200 г лапши для лагмана.

    Приготовление

    Индейку нарежьте кубиками среднего размера (около 3 см). Налейте в разогретый казан масло, добавьте мясо и обжаривайте до тех пор, пока оно не станет белым.

    Нарежьте помидоры и лук кубиками, добавьте к индейке и обжаривайте 5–10 минут.

    Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте болгарский перец полосками, а тыкву — небольшими кусочками. Положите всё в казан и обжаривайте 5 минут.

    Мелко порубите зелень и добавьте к остальным ингредиентам. Тушите на медленном огне примерно 45 минут, посолив и поперчив по вкусу. В конце добавьте фасоль.

    В кипящую воду положите лапшу и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

    6. Лагман в мультиварке

    Фото: Mikhail_Dragunov / Shutterstock

    Ингредиенты

    • 700 г мякоти говядины;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 1 луковица;
    • 3 помидора;
    • 2 моркови;
    • 2 картофелины;
    • 1 болгарский перец;
    • сладкая молотая паприка, чёрный молотый перец, соль — по вкусу;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 стакан воды;
    • 1 пучок укропа или петрушки;
    • 200 г лапши для лагмана.

    Приготовление

    Нарежьте мясо небольшими кубиками и положите в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло. Включите режим «Жарка» (15–20 минут) и закройте крышкой. Открывайте пару раз, чтобы перемешать.

    Нарежьте лук полукольцами, томаты — кубиками. За 5 минут до окончания приготовления добавьте их к мясу, перемешайте и обжарьте.

    Порежьте кубиками морковь, картофель, болгарский перец и выложите их в мультиварку. Добавьте паприку, чёрный перец, соль и чеснок. Налейте горячую воду и перемешайте. Включите режим «Тушение» на 45–50 минут.

    Мелко нарежьте зелень. Когда ваджа будет готова, посыпьте её зеленью.

    В кипящую воду бросьте лапшу и варите 10–15 минут. В тарелки положите готовую лапшу и мясо с овощами.

    Попробуйте 🥗

    7. Ковурма лагман

    Фото: Anna Lurye / Shutterstock

    Ингредиенты

    • 350 г говядины;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 1 стакан воды;
    • 1 луковица;
    • 3 зубчика чеснока;
    • соль — по вкусу;
    • 1 морковь;
    • 1 болгарский перец;
    • 1 перец чили;
    • молотый кориандр — по вкусу;
    • 2 помидора;
    • 1 горсть спаржевой фасоли;
    • 1 чайная ложка томатной пасты;
    • 2 яйца;
    • 400 г лапши для лагмана;
    • 4 веточки укропа, петрушки и кинзы.

    Приготовление

    Нарежьте говядину мелкими кубиками (чем они мельче, тем быстрее мясо будет готово). В разогретый казан влейте масло, положите мясо и обжарьте его до коричневой корочки. Налейте воду и тушите до тех пор, пока говядина не станет мягкой (15–20 минут).

    Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите. Добавьте их к мясу и жарьте, пока лук не станет золотистым. Посолите по вкусу.

    Нарежьте соломкой морковь, болгарский перец и перец чили и выложите их к остальным ингредиентам. Добавьте кориандр и обжаривайте ещё 15 минут, постоянно помешивая.

    Нарежьте помидоры и спаржевую фасоль не очень мелко. Положите их в казан вместе с томатной пастой.

    Отварите лапшу для лагмана и слейте воду. В отдельной миске взбейте яйца и приготовьте из них омлет. Добавьте готовую лапшу к вадже, жарьте всё вместе 15 минут, постоянно помешивая. Омлет порежьте полосками и добавьте их в казан. Готовьте ещё 5 минут, а после посыпьте рубленой зеленью.

    Бонус: домашняя лапша для лагмана

    Фото: picturepixx / Shutterstock

    Ингредиенты

    • 400 г пшеничной или гречневой муки;
    • 3 яичных желтка;
    • ½ стакана молока.

    Приготовление

    Просейте муку, добавьте в неё желтки и молоко и замесите тесто для лапши. Мешать надо тщательно около 15 минут. После того как тесто станет достаточно крутым, уберите его в холодильник на 2 часа.

    Достаньте тесто из холодильника, тонко раскатайте и нарежьте узкими полосками.

    Если хотите, можете не резать, а вытягивать лапшу.

    Хранение

    Если вы не будете использовать лапшу сразу, высушите её. Застелите ровную поверхность салфетками и выложите сверху присыпанную мукой лапшу. Убедитесь, что полоски не склеились: каждая должна сохнуть отдельно. Оставьте заготовки на 20 минут.

    Потом переложите их в пакет и храните в холодильнике не дольше 5–7 дней. Или положите подсушенную лапшу на доски и уберите в морозильник. В таком виде она может храниться несколько месяцев.

    Чтобы хранить лапшу при комнатной температуре (не дольше месяца), сушить заготовки надо дольше — около суток. После этого лапша станет жёсткой и ломкой.

    Читайте также 🍴

    Лагман по-узбекски с домашней лапшой

    На чтение 6 мин Просмотров 13.3к.

    Говорят, что существует не менее 150 видов лагмана. Не буду утверждать, я не эксперт. Могу сказать только, что главное отличие одного лагмана от другого в лапше, которая в нём используется. Я предлагаю вашему вниманию самый традиционный узбекский способ приготовления лапши для лагмана – вытянуть её из теста.

    Ингредиенты для лагмана по-узбекски:

    Для лапши :
    Вода холодная – 200 г.;

    Мука – 400 г.;

    Соль – 2 чайные ложки;

    Растительное масло для растягивания – 200 г.

    Для мясного соуса с овощами (ваджи):

    Мясо говядины (традиционно используется баранина, но у нас её трудно купить) – 400 г.;

    Помидоры – 2 шт.;

    Морковь (моркови много не бывает) – 2-3 шт.;

    Лук репчатый – 1 шт.;

    Болгарский перец – 1 шт.;

    Растительное масло – 100 г.

    Картофель – 1 шт. если большой, можно 2-3 шт.

    Томатная паста – 1 столовая ложка

    Приправы для лагмана:

    Зира – 1 столовая ложка,

    Молотый кориандр – половина столовой ложки,

    Паприка сладкая – 1 столовая ложка.

    Для острого соуса:

    Чеснок -3 зубчика

    Острый перец – 1 шт. (можно взять сушёный перец, тогда– 1 чайная ложка)

    Базилик зелень – 1 пучок

    Зелень кинзы и укропа для добавления в готовый лагман

    Как приготовить лагман:

    Первоначально будем готовить лапшу для лагмана. Для этого воду влейте в большую чашку, добавьте соль, всыпьте сразу всю муку. Замесите крутое тесто. На самом деле, от того как вы тщательно вымесите тесто, зависит успех тянутой лапши. Так что не поленитесь, помните тесто в течение 10-15 минут, тогда оно будет более однородным.

    Тесто заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на один час. После этого достаньте тесто, ещё немного помните и раскатайте его в толстую лепёшку. Разрежьте тесто на 4 полосы и смажьте его растительным маслом.

    Смажьте руки растительным маслом и. последовательно передвигая руки, постарайтесь растянуть тесто, придав ему форму жгутов. Тесто слегка закручивайте и протягивайте сквозь пальцы.

    Сверните жгуты из теста улиткой и полейте растительным маслом. Накройте полиэтиленовым пакетом и дайте постоять минут 15.

    Затем процедуру растягивания теста масляными руками повторите. После этого жгуты у вас буду длиной около полутора метров.

    Вновь сверните жгуты улиткой, полейте маслом, накройте пакетом и дайте постоять минут 5.

    Процедуру повторите ещё один  раз. После неё длина жгутов будет уже метра три.

    И последний раз растяните тесто. Длина каждого жгута будет примерно 6 метров. При этом уже не сворачивайте из лапши улитку, а просто хаотично разбросайте на столе. Толщина лапши при этом будет 5-7 миллиметров. Если вы фанатик тянутой лапши, то не останавливайтесь на достигнутом,  и тяните лапшу, пока она не станет толщиной в 2-3 миллиметра. Но лично меня вполне удовлетворяет результат с лапшой длиной по 6 метров  каждая и толщиной 5-7 миллиметров.

    Остаётся сварить лапшу в большой кастрюле в подсолённой воде. Воду с солью доведите до кипения, соберите на руку лапшу и опустите в воду. Сразу же размешайте лапшу в кастрюле деревянной палочкой для суши  (очень удобно), чтобы лапша не слиплась.

    Долго лапшу не варите. После того, как  лапша всплывёт, варите её не более 2 минут и вынимайте.

    Готовую лапшу полейте растительным маслом и перемешайте палочкой, чтобы она не слиплась.

    Кстати, забыла сказать, что каждый жгутик из лапши лучше варить отдельно, но складывать готовую лапшу можно всю вместе.

    Лапша у нас готова, приступим ко второй важной составляющей нашего лагмана. Называется она Ваджа. Подготовим ингредиенты.

    Мясо порежьте кубиками со стороной в 1 сантиметр.

    Лук нарежьте кубиками.

    У перца удалите семена и нарежьте квадратиками. У лагмана все составляющие должны быть одного размера.

    У помидоров вырежьте основание. Снимите с помидоров кожицу. Нарежьте помидоры кубиками.

    Можно начинать готовить. Важно: лагман нужно готовить только в казане. Там идёт равномерный прогрев  дна и стенок. Поэтому лагман готовится быстро. Налейте в казан растительное масло. Дайте ему прогреться, положите лук, чтобы масло впитало в себя аромат лука. Когда лук станет мягким. Положите в казан мясо. Обжаривайте мясо недолго, минут 10.

    Пока жарится мясо, разотрите в ступке зиру и добавьте к мясу.

    Сразу же положите в казан молотый кориандр.

    Морковь очистите, нарежьте кубиками и положите в казан.

    Морковь обжаривайте не более 5 минут, затем положите в казан болгарский перец. Всё вместе обжаривайте ещё 5 минут.

    А теперь пришла очередь помидоров. Положите их в казан и дождитесь, пока весь томатный сок не впитается в мясо.

    Посолите мясо с овощами. При желании положите и сахар, но это на любителя. Лично мне нравится с сахаром. Положите паприку.

    И в самом конце почистите картофель, нарежьте его такими же мелкими кубиками, как и все остальные овощи и положите его в казан. Положите томатную пасту. Влейте в казан немного воды, чтобы только прикрыть овощи.

    Ещё раз попробуйте на соль, если необходимо, досолите, перемешайте, закройте крышкой и варите минут 30.

    Пока варится ваджа, приготовьте острый соус к ней. Зубчики чеснока очистите. Пропустите чеснок через пресс.

    Острый перец мелко нарежьте, предварительно удалив семена, и положите с чесноком в ступку. Можно свежий перец заменить на сушёный хлопьями. В ступку добавьте листья базилика и разотрите все компоненты в ступке.

    Добавьте из варящейся ваджи немного жидкости, перемешайте, у вас получился отличный острый соус, без которого  лагман не лагман.

    Все компоненты лагмана у вас готовы, осталось его собрать в порционные тарелки или пиалы, как это принято в Узбекистане и Казахстане. Но осталось одно маленькое «но». Лапша то у нас остыла.  Надеюсь, вы ещё не вылили воду, в которой варили лапшу. Ещё раз разогрейте эту воду. Наберите лапшу в сито и опустите на несколько секунд в горячую воду. Растительное масло, которым лапша была полита,  с неё сойдёт,  и лапша приобретёт первозданный вид.

    Положите лапшу на дно чашки (пиалы), сверху горкой выложите ваджу, полейте острым соусом.

    Нарежьте зелень кинзы и укропа и положите в пиалу. Всё, можно подавать на стол! Лагман по-узбекски с домашней лапшой готов, гости будут довольны!

    [strong]Приятного аппетита от Ложки-Поварёшки!!![/strong]

    Как приготовить лагман в домашних условиях

    Как приготовить лагман в домашних условиях, одно из самых популярных народных блюд Средней Азии. И хоть раз, но все пробовали это блюдо.Сегодня мы поговорим о невероятно вкусном, ароматном, сытном блюде, которое наверняка покорит ваше сердце и обязательно войдет в ваше повседневное меню.

    История появления лагмана исчезает от нас в глубокой древности, настолько далекой от нас во времени, что сегодня даже невозможно точно сказать, где и когда это блюдо появилось впервые. Возможно это был Китай, а возможно и Япония, впрочем, совсем не исключено, что блюдо из лапши со специями, мясом и бульоном вполне могло быть придумано одновременно сразу в нескольких кухнях, объединенных общей культурой и схожими кулинарными традициями. Доподлинно известно лишь, что хорошо знакомый нам узбекский лагман пришел в Узбекистан из китайской уйгурской кулинарной традиции, быстро завоевав любовь народа и распространившись по всей Средней Азии. И сегодня лагман украшает собою кулинарные традиции узбекской и казахской, киргизской и афганской кухни, традиционен он и для татарской кухни. И уж конечно, не обходится без этого блюда ни японская, ни китайская кухня.

    Как и любое по-настоящему народное блюдо, лагман не имеет каменно-неизменного, одного единственного правильного рецепта. Напротив, вариантов приготовления лагмана столько же, сколько семей, любящих и регулярно готовящих это блюдо. В этом и заключается его прелесть, в этом и причина его огромной популярности. Ведь любая хозяйка, любой повар может внести в лагман совершенно любые изменения в соответствии со своими собственными кулинарными и вкусовыми пристрастиями. Неизменными остаются лишь самые формальные признаки, делающие лагман лагманом: две главные составляющие этого блюда – лапша и ваджи (мясо, тушеное с овощами и специями). Все остальное отдается на откуп вашему собственному вкусу и фантазии.

    Для вас лагман может стать супом или вторым горячим блюдом из лапши с подливой. Для своего лагмана вы смело можете выбрать любой вид мяса или птицы. Ваш домашний лагман может украситься любыми вашими любимыми овощами. А уж выбор пряных трав, специй и приправ, которые вы можете использовать для своего домашнего лагмана, настолько велик и разнообразен, что, готовя это блюдо каждый день, вы всегда сможете получить результат, слегка отличающийся от предыдущего легкими оттенками вкуса и тонкими нотками нового аромата. Благодаря вашей фантазии лагман никогда не станет для вас блюдом скучным и приевшимся.

    Сегодня Kedem.ru «Кулинарный Эдем» собрал и подготовил для вас самые важные кулинарные советы и секреты вкупе с проверенными рецептами, которые обязательно помогут даже тем, кто впервые берется за приготовление этого вкусного блюда, и подскажут вам, как приготовить лагман в домашних условиях.

    1. Первый важный ингредиент любого лагмана, это, конечно же, лапша. Сегодня в любом супермаркете можно свободно купить и специальную лапшу для лагмана, широкую и тонкую; можно купить лапшу «гнезда», отлично подходящую для вашего блюда; можно купить тонкую яичную лапшу, можно даже купить обычные спагетти, и приготовить превосходный домашний лагман с ними. Но все же, никакая покупная лапша никогда не заменит вам свежую лапшу домашнего приготовления. Конечно, с домашней лапшой придется повозиться, но поверьте, оно того стоит. Способов приготовления домашней лапши для лагмана существует очень и очень много, мы с вами остановимся на двух традиционных.

    2. Проще всего приготовить лапшу нарезную. Традиционно лапшу для лагмана готовят лишь из муки, воды да щепотки соли. Но такому тесту потребуется целый день для созревания, да и сил на вымешивание и раскатывание такого крутого теста потребуется очень много. Мы с вами упростим задачу и для нашего домашнего лагмана приготовим современный вариант лапши на яичном тесте. В глубокую миску разбейте три яйца, добавьте два желтка, щепотку соли и три столовых ложки теплой воды. Затем всыпьте половину килограмма муки грубого помола (дурум или пшеничной муки второго сорта) и замесите очень крутое тесто. Вымешивайте и отбивайте ваше тесто в течение 10 минут, затем оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник на пару часов. Когда тесто созреет, отрезайте от него по небольшому куску и раскатывайте его скалкой. Раскатывайте тонко-тонко, чтобы получился пласт не толще пары миллиметров, а может и того тоньше. Раскатанный пласт теста нарежьте острым ножом, так чтобы получилась лапша, шириной в половину сантиметра. Получившуюся лапшу можно сразу отваривать, а можно взять в пригоршню, обернуть вокруг ладони и подвернуть концы лапши внутрь. Получатся такие «гнезда», которые можно выложить на блюдо, дать им слегка подсохнуть и готовить чуть позже. А можно и вовсе их заморозить до следующего раза.

    3. Лапша растяжная потребует от вас больше терпения и умения, которые приходят с опытом. Возможно, с первого раза у вас и не получится такая тонкая и ровная растяжная лапша для лагмана, как у опытных лагманщиков, но терпение и старание обязательно сделают свое дело, и однажды вы сможете с гордостью подать к столу лагман с тончайшей домашней лапшой, которой позавидуют многие хозяйки. В глубокую миску разбейте три яйца, влейте полтора стакана воды, добавьте щепотку соли и размешайте все вилкой. Затем всыпьте килограмм муки и замесите крутое тесто. Вымешивайте и слегка отбивайте кулаком ваше тесто в течение 10 минут. Затем оберните тесто пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на один час. Когда тесто созреет, разрежьте его на шесть частей. Каждую часть раскатывайте руками в тонкий жгут, смазывая растительным маслом. После первого раскатывания-растягивания уложите тесто на блюдо, и пусть отдохнёт минут десять. А затем вновь начинайте тянуть и раскатывать тесто пальцами одной руки, легко придерживая его ладонью другой руки. Когда тесто растянется достаточно на ваш взгляд, смажьте руки растительным маслом и очень свободно намотайте на них несколько тонких жгутов теста, как пряжу. Поднимите руки слегка вверх, так чтобы середина жгутов теста свисала между ними. Теперь одним движением подбросьте середину тестяных жгутов кверху и ударьте ими о стол, одновременно разводя руки в стороны и растягивая тесто. Повторите так еще два – три раза, и в ваших руках окажется тонкая длинная растяжная лапша для лагмана. Варите ее тотчас же. И не пугайтесь – это лишь рассказывать долго, и читать страшно, а сделать такую лапшу не так уж и сложно. Проверьте, и вы сами в этом убедитесь.

    4. Готовую лапшу для лагмана нужно сварить. Но помните о том, что варить лапшу нужно в самую последнюю очередь, уже после того, как заправка для вашего лагмана, ваджи, будет совершенно готова. Покупную лапшу варите, сверившись с инструкцией на пачке. Домашнюю лапшу варите в зависимости от того, какой вид лапши вы готовили.

    • Для нарезной лапши вскипятите два литра воды, добавьте 3 ч. ложки соли. В сильно кипящую воду опускайте гнезда лапши, уложенные на шумовку, по одному на порцию. Держите каждое гнездо в кипящей воде по пять минут, доставайте и сразу укладывайте на подогретую тарелку, и заливайте вашей заправкой. Не переваривайте лапшу! Она должна получиться чуть сырой и дойти до нужной степени готовности уже в тарелке под горячей заправкой.

    • Для лапши растяжной вскипятите пять литров воды и добавьте шесть чайных ложек соли. Не волнуйтесь – пересоленной лапша не будет! Снимите растянутую лапшу с одной руки и опустите наполовину в кипящую воду. Следите, чтобы лапша не касалась дна! Поварите лапшу пару минут. Потом деревянной лопаткой приподнимите сварившуюся часть лапши, а сырую часть опустите в кипящую воду. Варите еще три минуты, затем откиньте на дуршлаг и окатите холодной водой. Перед подачей залейте холодную лапшу горячим бульоном прямо в тарелке, подержите пару минут, а затем слейте бульон и залейте лагман заправкой. Впрочем, если вы любите лагман в виде супа, бульон можно и не сливать.

    5. Прежде чем перейти к рецептам приготовления заправок для лагмана, не лишним будет рассказать о традиционных пряностях, которые используют для приготовления этого блюда. Сейчас почти на любом рынке можно попросить приготовить для вас специи для лагмана, и продавец сам соберет и даже истолчет все нужные пряности. А можно все сделать самому. Традиционный набор пряностей для узбекского лагмана включает в себя звездочку бадьяна, пять горошин черного перца, пять горошин душистого перца, ½ ч. ложки паприки, ½ ч. ложки кориандра, щепотку зерен бадьяна и щепотку тмина или зиры. Соберите все в ступку и истолките или смелите в блендере. Но, конечно же вы совсем не обязаны строго следовать именно такому набору специй! Добавляйте и изменяйте пряности по собственному вкусу. Подойдут любые виды острого перца, любые ваши любимые сушеные пряные травы, даже готовые наборы специй, которые успели вам полюбиться, ничуть не испортят, а лишь украсят ваш собственный домашний лагман.

    6. А для узбекского лагмана вам обязательно понадобится лазжан (лоизжан) – острая ароматная паста. Приготовить лазжан лучше заранее, и пусть баночка с этой пастой хранится у вас в холодильнике. Пропустите через пресс пять зубчиков чеснока. В сотейнике разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, добавьте чеснок, 1 ст. ложку молотого красного перца, 1 ч. ложку соли и по желанию 2 ст. ложки семян кунжута. Быстро все перемешайте и снимите с огня. Дайте пасте слегка остыть и переложите в чистую баночку. Подавайте к лагману отдельно, так чтобы каждый по собственному вкусу мог сделать лагман более острым и ароматным.

    7. Еще один очень важный совет касается посуды, в которой вы будете готовить заправку для вашего домашнего лагмана – ваджи. Лучше всего для этого подойдет вок или чугунный казан. В такой посуде ваша заправка никогда не подгорит, ведь готовят ее зачастую на очень сильном огне. Толстые стенки вока или казана распределят жар равномерно, и ваша заправка будет готова быстрее и не принесет разочарований. Если же вы еще не обзавелись ни воком, ни казаном, то воспользуйтесь глубокой сковородой или кастрюлей с толстым дном. А вот эмалированной тонкостенной посудой пользоваться для приготовления ваджи не стоит вовсе! В такой посуде жар от огня распределяется неравномерно, а ингредиенты заправки легко прилипают и пригорают ко дну.

    8. Ну а теперь, когда вы стали гораздо более опытными в теории приготовления, настало самое время приготовить свой первый лагман. Пусть это будет традиционный уйгурский вариант. Слегка подморозьте, а затем нарежьте тонкими пластинками 800 гр. жирной баранины. Полукольцами нарежьте две крупные головки лука. Небольшими кубиками нарежьте один дайкон, две небольшие моркови, три сладких перца и 150 гр. стручковой фасоли. Два помидора нарежьте крупными ломтиками, измельчите пять зубчиков чеснока. В воке разогрейте 200 мл. растительного масла, добавьте лук и мясо, помешайте на сильном огне пару минут. Затем добавьте все овощи кроме фасоли и сладкого перца. Обжаривайте все вместе, часто помешивая, в течение 10 минут. Теперь добавьте фасоль и перец, прибавьте 100 гр. томатной пасты и потушите еще пару минут. Залейте все двумя стаканами мясного бульона или воды, приправьте специями и солью по вкусу и потушите еще 10 минут на среднем огне. Убавьте огонь до минимума, прикройте вок крышкой и оставьте до подачи. Отварите лапшу, разложите по тарелкам и залейте заправкой. Посыпьте зеленью и отдельно подайте лазжан.

    9. Узбекский лагман кажется совсем простым, но по вкусу он ничем не хуже уйгурского, а благодаря картошке и репе еще и более сытным получается. Нарежьте кубиками 500 гр. свинины и небольшой кусочек бараньего курдюка по желанию. Три крупных луковицы нарежьте кружочками; две репы, одну морковь и пять небольших клубней картофеля – кубиками; три сладких перца – длинными ломтиками; шесть зубчиков чеснока – лепестками. В воке разогрейте 100 гр. растительного масла, добавьте лук и чеснок и обжарьте до прозрачности, затем добавьте мясо и жарьте до румяной корочки, минут 10. Затем добавьте морковь и репу, всыпьте специи и обжаривайте все вместе еще пять минут, часто помешивая. Затем добавьте 3 ст. ложки томатной пасты и сладкий перец, обжаривайте, помешивая, еще пять минут. Затем влейте стакан бульона или воды, добавьте картофель и посолите по вкусу. Тушите на среднем огне до готовности картофеля, минут 15. Отварите лапшу, разложите по тарелкам и залейте готовой заправкой. Посыпьте свежей рубленой зеленью и подайте отдельно лазжан. Кстати, бульона можно доливать и больше, чем в рецепте, все зависит от того, насколько жидким вы желаете видеть свой лагман – если любите лагман в виде первого блюда, смело вливайте три – четыре стакана бульона или воды.

    10. Быстро готовится вкусный лагман с курицей. Нарежьте тонкими брусочками один килограмм куриного филе. Две головки лука нарежьте полукольцами. Соломкой нарежьте 300 гр. свежей капусты, одну крупную морковь, половинку дайкона и два сладких болгарских перца. Измельчите одну головку чеснока. В воке нагрейте 100 мл. растительного масла, добавьте лук и обжарьте до прозрачности. Затем добавьте куриное филе и обжарьте до образования румяной корочки. Затем добавьте морковь и дайкон, всыпьте специи, перемешайте и готовьте, помешивая, еще 10 минут. Затем добавьте капусту, болгарский перец и 4 ст. ложки томатной пасты. Потушите все вместе еще пять минут. Влейте стакан куриного бульона или воды, добавьте чеснок и соль по вкусу. Тушите на среднем огне еще 15 минут. Отварите лапшу, разложите по тарелкам, залейте заправкой и посыпьте измельченной свежей зеленью. В этом рецепте традиционные специи для лагмана вы можете легко заменить на специи для курицы, например, карри, что придаст вашему лагману необычный и выразительный вкус.

    А «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше интересных проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить лагман в домашних условиях.

    Жалнин Дмитрий 

    Лагман классический - 8 простых и быстрых рецептов в домашних условиях

    Фото: center-plova.kamiqr.com

    Приготовить настоящий лагман в домашних условиях совершенно не сложно. Этот густой и очень вкусный суп из мяса, лапши и овощей – отличная возможность разнообразить рацион. Особенно актуален лагман в холодное время года. Рассказываем 8 простых и быстрых рецептов!

    1. Классический лагман с мясом говядины

    Фото: onegyre.ru

    Если у тебя есть час свободного времени, обязательно приготовь лагман с домашней лапшой и мясом говядины.

    Тебе понадобится:
    Суп: 500 г мякоти говядины, 2 крупных помидора, 1 стручок болгарского перца, 2 луковки и 1 крупная морковка, 2 картошки, 0,5 темной редьки, 350 мл мясного бульона, растительное масло, соль, специи, зелень.
    Лапша: 250 г муки, 1 куриное яйцо, 90 мл воды и 1 ч. л. без горки морской соли.

    Приготовление: Замеси крутое тесто для лапши, смешав в миске указанные ингредиенты. Раскатай его в лепешку, толщина которой не превышает 3 – 4 мм. Нарежь тоненькими полосочками и отвари в подсоленной кипящей воде в течение 5 – 6 минут.

    В большом сотейнике обжарь мясо на масле до золотистой корочки, затем поочередно всыпай с интервалом в 5 – 8 минут лук, морковку, а также болгарский перец. Всыпь все остальные овощи, нарезанные средними кубиками. Влей бульон, приправь специями. Туши под крышкой на минимальном огне около часа. Чеснок добавь за несколько минут до готовности. Разложи по тарелкам лапшу, залей бульоном с овощами и мясом. Посыпь щепоткой зелени и сразу подавай к столу.

    2. Лагман вегетарианский

    Фото: powerfit59.ru

    Для приверженцев растительной пищи лагман готовится с соевым мясом и готовой рисовой лапшой.

    Тебе понадобится: 150 г соевого мяса, 350 г рисовой лапши, 4 картофелины, 1 морковка, 2 луковицы, 3 крупных мясистых томата, зелень, пара долек чеснока, соль и специи, кукурузное масло.

    Приготовление: Соевое мясо приготовь по инструкции, откинь на дуршлаг, чтобы оно остыло, а лишняя влага стекла. В небольшой кастрюле доведи до кипения два литра очищенной воды. Всыпь нарезанный узкими дольками картофель, пока он варится, приготовь поджарку на растительном масле из моркови и лука. Всыпь в сковородку натертые на терке помидоры, туши примерно 15 - 18 минут. Затем добавь соевое мясо и бульон. Туши под крышкой еще 10 минут.

    Содержимое сковороды переложи в кастрюлю, где уже должен был свариться картофель, посоли-поперчи по вкусу. Одновременно свари рисовую лапшу, руководствуясь инструкцией на упаковке. Разложи по тарелкам лапшу, залей бульоном с овощами и кусочками соевого мяса. Присыпь рубленой зеленью и чесночком.

    Лагман из говядины: 15 простых и вкусных рецептов

    3. Лагман из мяса кролика

    Фото: kulinaria1914.ru

    С мясом кролика густой, наваристый лагман становится легким и даже диетическим, но от этого не менее вкусным и ароматным.

    Тебе понадобится: 500 г лапши (домашней или из магазина), 0,5 кг мяса кролика, 2 луковки и 1 морковка, кусочек корня сельдерея, горсть вяленых томатов, 0,5 стручка болгарского перца, 50 г сушеных баклажанов, 3 картошки, 3 ст. л. томатного соуса, чеснок, зелень.

    Приготовление: Обжарь на любом жире кусочки мяса. Отдельно приготовь поджарку из лука с морковью и тертым на терке корнем сельдерея. Переложи поджарку в толстостенную кастрюлю или сотейник, туда же добавь мясо, сушеные и вяленые овощи, перец болгарский, томатный соус, посоли-поперчи по вкусу. Залей все это водой и вари на слабом огне. Картофель нарежь дольками и обжарь до румяной корочки. Засыпь в кастрюлю, дай покипеть минут 20.

    Перед подачей отвари лапшу, разложи по тарелкам, налей в каждую по 1 – 2 половника лагмана. Приправь меленько нарезанным чесноком и рубленой зеленью.

    4. Лагман из баранины

    Фото: vk.com

    В странах Азии настоящий лагман готовят исключительно из мяса барашка!

    Тебе понадобится: 0,5 кг домашней тонкой лапши, 450 г бараньих ребрышек, 2 стручка болгарских перца, 2 крупных помидора, 3 луковицы, 4 – 5 картошек, 1 редька дайкон, 1 морковка, 1 головка чеснока, томатная паста, соль, черный молотый перец, сладкая паприка, куркума.

    Приготовление: В большой казан положи мясо, всыпь приправы, нарезанный полукольцами лук, ложку томатной пасты, залей все это стаканом воды и поставь на огонь. Когда жидкость начнет кипеть, подожди минут 7, затем влей еще два литра очищенной воды или любого бульона. Вари один час на слабом огне.

    Как только мясо барашка будет совсем готово, всыпь в казан нарезанные небольшими брусочками овощи, добавь чеснок. Долей воды столько, чтобы она слегка покрыла продукты. Туши под крышкой 35 – 45 минут.

    В порционные тарелки разложи сваренную в подсоленной воде лапшу, сверху положи по кусочку мяса и пару ложек тушеных овощей, залей бульоном. Посыпь свежим чесноком и зеленью.

    Суп харчо: 10 рецептов приготовления в домашних условиях

    5. Лагман в мультиварке

    Фото: uzbekistangid.ru

    В мультиварке лагман можно сварить гораздо быстрее, нежели просто на плите. К тому же, блюдо получается намного вкуснее!

    Тебе понадобится: 0,5 кг куриного мяса, 2 картошки, 2 небольшие луковки, 1 сладкий болгарский перец, 0,5 зеленой редьки, 1 морковка, 2 помидора, 3 дольки чеснока, 350 г лапши (можно заменить спагетти).

    Приготовление: Включи режим «Жарка» в мультиварке, на дно чаши налей немного растительного масла. Обжарь измельченный лук и морковку. К поджаренным овощам добавь нарезанное кусочками куриное мясо, готовь, пока курятина не покроется белой корочкой.

    Всыпь в кастрюлю мультиварки нарезанные кубиками картошку и сладкий перец без семян и редьку. Добавь натертые на терке помидоры. Посоли-поперчи по вкусу. Залей водой. Переключи устройство на режим «Тушение», закрой крышку и готовь 50 – 60 минут. Макароны свари до готовности, разложи по тарелкам, в каждую положи по несколько кусочков мяса и тушеные овощи, залей бульоном.

    15 куриных супов с лапшой, от которых все будут в восторге

    6. Лагман «Жареный»

    Фото: instagram.com

    Замечательное блюдо узбекской кухни – «кавурма лагман» или «жареный лагман».

    Тебе понадобится: 500 г домашней лапши, 0,5 кг телятины, 3 яйца, 3 крупные луковицы, 150 мл растительного масла, 150 мл томатного сока, 2 – 3 дольки чеснока, 1,25 ч. л. зиры, соль и перец, свежая зелень.

    Приготовление: Мясо нарежь очень мелким кубиком с гранями, примерно, 1 на 1 см. В большой казан налей растительное масло, обжарь нарезанный полукольцами лук. Добавь мясо, измельченный чеснок, посоли, приправь зирой и перцем, влей томатный сок. Пока варятся овощи с мясом, поставь на плиту сковороду, разогрей в ней пару ложек растительного масла, вылей тонкой струйкой взбитые с солью яйца. Обжарь «блинчик» с двух сторон. Нарежь яичный омлет на мелкие кусочки, смешай с заранее отваренной лапшой, обжарь до легкой румяности. Переложи к мясу с овощами, посыпь рубленой зеленью.

    7. Лагман с капустой

    Фото: kulinaria1914.ru

    Вместо лапши в капустном лагмане можно использовать любые макаронные изделия. Будет очень вкусно!

    Тебе понадобится: 500 г свинины, 3 картошки, 150 г белокочанной или цветной капусты, 1 свекла, 1 зеленая или белая редька, 0,5 стручка болгарского перца, 5 небольших помидоров, 2 морковки, 350 г лука, 1 головка чеснока, 1 ст. л. морской соли, 0,75 ч. л. молотого перца, растительное масло, зелень.

    Приготовление: Мясо, картошку, мясистые томаты и редьку нарежь небольшими кубиками. Морковь, свеклу и капусту – тоненькой соломкой, болгарский перец и репчатый - полукольцами. Сначала обжарь на масле мясо, затем всыпь томаты, пропущенный через пресс чеснок. Спустя пару минут переложи к мясу остальные овощи. Посоли-поперчи, добавь воды и туши минут 45 на минимальном огне. Подавай с лапшой и свежей зеленью.

    12 супов из форели, которые очень легко и быстро готовятся

    8. Лагман овощной

    Фото: koolinar.ru

    В этом блюде столько разных видов овощей, что его смело можно назвать «витаминной бомбой».

    Тебе понадобится: 3 луковицы, 5 крупных картошек, 1 кабачок цуккини, 2 маленькие морковки, 2 стручка болгарского перца, горсть стручковой фасоли, 3 мясистых томата, 0,5 стакана томатного сока, 3 дольки чеснока, приправы (черный молотый перец, сушеная зелень базилика и кинзы, семена зиры, кориандр, острый чили, паприка, звездочка бадьяна, имбирь), соль и сахар по вкусу, свежая зелень, топленое сливочное масло, 1 л воды, 500 г макаронных изделий.

    Приготовление: В сотейнике на сливочном масле обжарь лук с морковкой. Добавь нарезанные тонкими дольками томаты, всыпь измельченный перец, горсть стручковой фасоли и приправы. Залей томатным соком, перемешай и туши под крышкой 15 минут после закипания. Всыпь картофель и цуккини, влей воду. Вари до готовности. Смешай отдельно сваренные макароны с овощным соусом, добавь чеснок и зелень. Дай покипеть одну минуту и сними с огня.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    Лагман из говядины с лапшой

    Как приготовить лагман из говядины с лапшой? Ответ мы нашли на кулинарном YouTube-канале «Галина Кухня». Его ведущая и прекрасная хозяйка цыганка Галина считает, что получить что-то более вкусное из тех же продуктов просто невозможно.

    Лагман из говядины с лапшой

    Ингредиенты

    • 1 щепотка зиры
    • 300 г говядины
    • 1 картофелина
    • 1 луковица
    • 1 сладкий перец
    • 5 зубчиков чеснока
    • 2 ст. л. томатной пасты
    • 200 г ассорти замороженных овощей
    • 100 г растительного масла
    • 1 ч. л. паприки
    • 0,5 ч. л. черного молотого перца
    • 1,5 ч. л. соли
    • зелень по вкусу
    • 1 л воды

    Ингредиенты для лапши

    • 300 г муки
    • 0,5 ч. л. соли
    • 150 мл. воды
    • 50 г растительного масла

    Приготовление

    1. Раздави и мелко нарежь чеснок.
    2. Нарежь кубиками лук и сладкий перец.
    3. Нагрей в глубокой сковороде масло. Отправь в нее овощи и обжарь 2–3 минуты на сильном огне.
    4. Нарежь кубиками картофель и мясо.
    5. Отправь к овощам в сковороде картофель. Обжаривай его пару минут, добавь мясо и готовь, пока оно не зарумянится (около 5 минут).
    6. Добавь специи и томатную пасту. Хорошенько перемешай. Влей воду, дождись закипания и вари под крышкой примерно 40 минут на небольшом огне.
    7. Смешай муку, соль и воду. Долей немного масла и замеси тесто.
    8. Накрой его пленкой и дай постоять 10 минут.
    9. Меси тесто 5–7 минут. Чем дольше, тем лучше оно будет тянуться.
    10. Разрежь всё тесто на 4 длинных куска.
    11. Раскатай каждый кусок в тонкую колбаску.
    12. Смажь маслом тарелку и выложи на нее колбаски из теста спиралью.
    13. Накрой тарелку пленкой и дай ей постоять 15–20 минут.
    14. Стараясь не спутать, вытягивай лапшу, начиная с центра спирали. Если ты видишь, что лапша слишком сухая и не тянется, дополнительно смажь ее маслом.
    15. Отправь лапшу в масле в кипящую воду. Посоли. Дай повторно закипеть и вари 1,5–2 минуты.
    16. Добавь в лагман замороженные овощи. Дай закипеть и вари примерно 5 минут.
    17. Сполосни лапшу холодной водой и откинь на сито.
    18. Положи в каждую тарелку немного лапши и залей лагманом. Добавь измельченную зелень. Более подробно с рецептом можно ознакомиться на видео по ссылке.
    19. Приятного аппетита!

    Эти аппетитные тефтели с морковью и луком просто тают во рту и послужат замечательным украшением любого стола. А как их приготовить, ты узнаешь из нашей статьи.

    Автор статьи

    Николай Ладуба

    Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

    Лагман с курицей - пошаговый рецепт с фото вкусного супа с лапшой

    Описание

    Лагман с курицей - вкусный, сытный суп узбекской кухни, приготовленный из домашней пасты и мяса. Дома его часто готовят для семейных обедов. С этой задачей справится любая хозяйка, даже неопытная.. Главное пошагово следовать рекомендациям и придерживаться технологии приготовления. Простой классический суп приятно удивит ароматом и вкусом.Поэтому приготовьте блюдо для себя и своих близких. Ваши кулинарные способности будут оценены по достоинству.

    Как известно, существует множество рецептов и способов приготовления еды, но мы расскажем и покажем вам самый лучший и вкусный вариант курицы. Его точно захочется приготовить много раз..

    Что нужно для лагмана? Подготовьте курицу к еде. Используйте любую его часть. Мы будем использовать куриную грудку. При покупке и выборе продукта обращайте внимание на его свежесть.Это действительно очень важно, если вы хотите вкусного и вкусного застолья

    Используйте макароны для густого овощного блюда. Правильно приготовленная домашняя лапша для лагмана придаст непревзойденный вкус и сделает вашу трапезу сытной. Поэтому, если есть возможность, приготовьте пасту дома..

    Добавьте любимые специи для аромата. Прекрасный вкус молотого черного и красного острого перца, тмина, кориандра, аниса и красного перца. Из зелени возьмите петрушку и кинзу.В сочетании с овощами и мясом пальчики оближешь.

    Сколько калорий в таком большом блюде? На 100 г готового продукта приходится почти 130 ккал. Это полезное блюдо можно смело включать в свой рацион..


    Как быстро и вкусно приготовить классический жареный лагман с курицей в домашних условиях? Мы поможем вам справиться с этой задачей. На нашем сайте вы можете найти пошаговый рецепт с фото.

    Готовим вместе. Давайте начнем!

    Ингредиенты

    Шаги

    1. Сначала подготовьте необходимые ингредиенты.Затем тщательно промойте мясо, положите его в кастрюлю и залейте водой. Поставить на плиту и варить до мягкости. Периодически растирайте пену, а после приготовления бульон процедите через сито.

    2. Взять отдельную емкость, например казан, налить в него растительное масло, разогреть до нужной температуры и обжарить в нем очищенный и нарезанный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь. терка. Смешивание. Затем переложите курицу в контейнер и смешайте ее с овощами.Тем временем нарезаем кубиками перец и отправляем в сковороду. Затем зеленую редьку следует очистить и нарезать небольшими кусочками. Хорошо промойте корень и стебли сельдерея и нарежьте кубиками. Чеснок очистить, разрезать на зубчики и измельчить острым ножом или продавить через пресс. Все овощи отправить в кастрюлю и тщательно перемешать. Посолить по вкусу, добавить по щепотке черного и красного перца, немного тмина, кориандра и бадьяна, вяленых томатов и паприки. Влейте процеженный куриный бульон и перемешайте. Накрыть крышкой и готовить 20-30 минут.

    3. Приготовьте макароны. Для этого возьмите отдельный сосуд и налейте в него воду. Доведите до кипения и положите в него 150 г макарон. Варить до полной готовности. Затем слейте воду.

    4. Переложите лапшу в порционную глубокую тарелку, как показано на фото с пошаговым рецептом.

    5. Затем густой овощной и мясной бульон влейте в форму для лапши. Подавать горячим. Вот и готов классический аппетитный и ароматный куриный лагман в домашних условиях! Ешьте с белым хлебом или лавашем. Украсьте зеленью по мере необходимости. Надеемся, пошаговый рецепт с фото оказался для вас полезным. Приятного аппетита!


    .

    Как приготовить лагман - пошаговые инструкции, лучшие рецепты - Главная 2017

    Лагман - оригинальное восточное блюдо, обладающее своим неповторимым вкусом и ароматом. Ингредиенты блюд – паста ручной работы и овощи (мясо), обжаренные с большим количеством специй. Повара лагмана рассматривают как второе, так и первое блюдо. Давайте лучше разберемся, как приготовить лагман, используя самые разные рецепты.

    Какие продукты следует

    • Макаронные изделия. Изготавливается вручную из твердых сортов пшеницы, мука представляет собой смесь муки высшего сорта II и рисовой муки.
    • Овощи - лук, помидоры, перец, морковь, чеснок, картофель
    • Мясо
    • Яйца
    • Множество различных специй

    Как приготовить лагман: Процедура

    Макароны - основа лагмана. Это придает блюду неповторимый вид и вкус. Макаронные изделия пришлось сделать себе важно выбрать качественную муку из твердых сортов пшеницы.

    В нем блюдо, состоящее из соуса. Пасту сварить отдельно на сковороде, а соус с мясом - в казане. Затем выкладываем макароны на тарелку и сверху заливаем соусом (соусом).

    Как приготовить пасту

    Ингредиенты:

    • 1 кг муки
    • Несколько яиц
    • 0,3 литры воды
    • соль и уксус по вкусу

    Приготовление:

    • . с водой температурой 30 градусов и взбитыми яйцами. Вымешивайте тесто, пока оно не станет однородным. От теста зависит качество еды, поэтому его надо вымишуваты добросовестно. Когда тесто станет мягким и податливым, уберите его в холодильник на полчаса, свернув в пищевую стрейч-пленку.
    • После того, как тесто выстоялось, переходим к добыче. Поэтому тесто нужно разделить на 5-6 частей, каждую из которых раскатать толстым слоем. Каждый кусочек необходимо промазать маслом и отставить на четверть часа. Затем ее нужно растянуть, так как длина мотка увеличивается вместе с мотком раскатанной лапши.
    • Близко к змеевику макаронных изделий для немедленного закипания. Налейте в чашу много воды и поставьте ее на огонь, а после того, как вода закипит, аккуратно загрузите ее в изделие. Время приготовления – до пяти минут. После варки откинуть макароны на дуршлаг и промыть.Чтобы не испортить макароны, промойте их маслом.

    Как приготовить соус Laghman

    Классический рецепт соуса Uyhurskomu - ингредиенты:

    • 0,5 кг картофеля
    • Carrot - 300G
    • Radish, Sweet Pepper - 1 PC
    • Tomato
    • -3007G 2007 GNISH 2007 GNATE . 2007 GK 2007 GNATE -3007G 2007 GNISH 2007 GNATE 9000 8. 2007G 2007 GNISH 2007 GKING8. Баранина (курдючный баран) - 0,5 кг
    • Бульон - 0,3 кг
    • Лавровый лист - 3 шт
    • Перец красный и черный, соль и другие специи - по вкусу
    • Растительные масла - 100 г
    • Луковица - 2 шт

      8 Чеснок - 1 зубчик

    Приготовление:

    • В кастрюлю налить растительное масло, поставить на огонь.
    • Пока кастрюля нагревается, нарежьте лук.
    • Добавить лук на сковороду, обжарить до золотистого цвета.
    • Пока тушится лук, очистите и нарежьте чеснок.
    • Мясо мелко нарезать, готовить в кастрюле, пока мясо не подрумянится.
    • Нарежьте и нарежьте все остальные овощи, кроме помидоров, потушите из них мясо.
    • Пока он не станет мягким, добавьте в блюдо специи и нарезанные помидоры.
    • Через 5-10 минут влить бульон, добавить лавровый лист.
    • На завершающем этапе полейте соусом заранее приготовленные макароны, выложенные на тарелке или общем блюде.

    Как приготовить Lagman дома: лучшие рецепты

    Uzbek Lagman

    Ингредиенты:

    • Морковь - 5 штук
    • Томат - 4 штуки
    • Говядина 0,5 кг
    • Radish - половина
    • - Afate. кусочков
    • Сладкий перец - 1 кусок
    • Greens - 1 Bunch
    • ЧЕРЛОК - 1 гвоздика
    • Мясной бульон - 1 литр
    • Картофель - 5 кусочков
    • Приготовление:

      • Все овощи, кроме помидоров и чеснока, мелко нарежьте и зажарьте в Казани.
      • Мясо мелко нарезать, добавить в кастрюлю овощи, варить еще четверть часа.
      • Посыпьте помидоры и зеленью, измельчите чеснок.
      • Добавить чеснок и бульон в кастрюлю, посыпать специями.
      • Пока вы кипятите соусник, загрузите нарезанный картофель, уменьшите огонь. Соус гасится через полчаса.
      • Пока готовится соус, сварите макароны.
      • Разложить по тарелкам и полить приготовленным соусом.

      Lagman Meat

      Ингредиенты:

      • говядина и ягненка - 400 г
      • Растительные масла - 100 г
      • ЧЕРЛОК - 1 гвоздика
      • Ramson - 200G
      • Green Onean -
      • Green Aning - 3507 G. л
      • Томатный концентрат - 50 г
      • Специи - по вкусу

      Приготовление:

      • Мясо мелко нарезать, отварить в разогретом масле казане.
      • Когда мясо слегка подрумянится, добавьте мелко нарезанные травы и чеснок.
      • Через 5 минут добавьте специи и томатную пасту.
      • Еще через 10 минут добавить бульон и варить до готовности.
      • Положите мясо на плиту.
      • Пока готовится соус, сварите макароны.
      • Разложить по тарелкам и полить приготовленным соусом.

      Лагман тартар

      ингредиенты:

      • Баранина и помидоры - 350 грамм
      • Лук, морковь - 2 шт.
      • Болгарский перец - 3 шт.;
      • Чеснок - 1 зубчик
      • 0,5 кг картофеля
      • Зелень - 1 пучок
      • Специи - по вкусу

      Приготовление:

      • Мясо мелко нарезать, обжарить до корочки.
      • Нарезанные овощи, кроме картофеля. Варить четверть часа.
      • Картофель нарезать, добавить специи. Варить 10 минут.
      • Помидоры натереть на терке, добавить в сковороду, тушить до готовности.
      • Пока готовится соус, сварите макароны.
      • Выложите горячее мясо и овощи на макароны, разложенные на тарелках.

      Cold Lagman - Ashlyamfu

      Ингредиенты:

      • Вода - 700 г
      • рисовый крах шт
      • Яйцо - 1 шт
      • Лук репчатый - 3 шт
      • Специи - по вкусу

      Приготовление:

      • Желе приготовить.Нужно предварительно залить крахмал водой. Для лучшей маскировки разлейте желе в холодильник.
      • Разогрейте кастрюлю с маслом, добавьте овощи, нарезанные мелкими кубиками, и приправьте.
      • Овощи отварить до готовности, затем добавить лагман в 450 г воды.
      • Доведите до кипения в кастрюле, затем варите на медленном огне в течение 10 минут.
      • Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть.
      • Пока готовится соус, сварите лапшу и разложите ее по тарелкам.
      • Яйца мелко нарезать, добавить в блюдо с макаронами, залить макароны, яйца желе.
      • Украсить блюдо зеленью.

      Вегетарианский лагман

      Ингредиенты:

      • Подсолнечный масло - 80 г
      • Луковиц - 2 шт. -3 соцветия

      Приготовление:

      • В нагретую кастрюлю добавить сливочное масло и нарезанные овощи.Будем жарить до мягкости.
      • Добавьте 20 граммов воды и варите до мягкости.
      • Полейте мясо соусом.
      • Пока готовится овощной соус, сварите лапшу.
      • Разложите их по тарелкам и добавьте мясо и соус.

      Какое блюдо лучше приготовить Лагман

      Полезные советы

      • Залог успеха приготовления макарон - правильный выбор муки. Рекомендуется смешивать ее с мукой хорошего и второго сорта.
      • Приготовить макароны для лагмана не так просто.Если тесто тянется, нужно подровнять его на столе. Если макароны ломаются, не растягивая, превратите тесто один час в четверть.
      • Хорошо растянутые макароны следующим образом: растянуть тесто между двумя руками. Затем макароны удваиваются и так далее.
      • Толщина лапши - 3,4 мм.
      • Будьте осторожны при приготовлении - если вы переварите макароны, это будет сложно.
      • Иногда для приготовления пищи используется Multi.

      Видео мастер-класс поможет научиться готовить настоящий лагман и домашнюю пасту.

      Мы рассмотрели несколько вариантов приготовления лагмана. Пишите в комментариях, нравятся ли вам наши рецепты. Может быть, они готовят еду по-другому? Поделитесь своим рецептом!

      Видео.

      .

      Лагман традиционный среднеазиатский суп, простой и вкусный

      Лагман Восхитительное блюдо среднеазиатской кухни

      Лагман – вкусное азиатское блюдо, нечто среднее между супом и вторым блюдом. Он очень популярен в Средней Азии. Без лагмана не бывает чаханы, ресторана или придорожного бара. Киргизия, Узбекистан, Казахстан, Сибирь - , везде лагман . Конечно, видов много и вкус везде разный, но общей чертой каждой вариации этого блюда является большое количество мяса, густая паста, овощи и вкус тмина.Традиционно к лагману подают специально раскатанную, толстую и длинную лапшу.

      Ингредиенты

      - 500 г говядины
      - 3 моркови
      - 2 столовые ложки рапсового масла
      - 1 банка помидоров
      - 3 перца (красный и зеленый)
      - 10 см зеленого картофеля - порей 930015 - 10 см - 10 10 90 - лук
      - ½ головки чеснока
      - 1 перец чили
      - 5 столовых ложек петрушки
      - свежая кинза для украшения
      - макароны (толстые и длинные, напр.Пельмени Szpecle)

      Специи - душистый перец (3 шт.), лавровый лист (2 листа), перец зерновой (5 шт.), перец сладкий (1 чайная ложка), перец чили (1 чайная ложка), куркума (1/2 чайной ложки) , римский тмин (1 чайная ложка), молотый кориандр (1 чайная ложка), анис (1/2 чайной ложки) (или готовая смесь специй для лагмана – 3 столовые ложки), соль по вкусу. Указанное количество ингредиентов было приготовлено в 3-литровой кастрюле.

      Лагман - Способ приготовления

      Мясо и перец нарезать кубиками среднего размера, например,3 × 3 см, морковь соломкой длиной около 5 см, луковые перья, картофель мелкими кубиками, чеснок, лук-порей, петрушку и перец чили нарезать. В кастрюлю наливаем масло и обжариваем мясо около минуты. Добавьте чеснок, перец чили, лук-порей и лук. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. Добавить морковь, специи, перемешать и залить 2 стаканами воды. Накройте крышкой и готовьте около 20 минут. Затем добавьте паприку и готовьте еще 20 минут. Затем добавить банку помидоров и картофеля и посолить по вкусу (илидобавляем еще перец чили или тмин).

      Готовьте, пока мясо и картофель не станут очень мягкими. В конце варки добавить нарезанную петрушку. При варке добавляйте воду, но лагман не должен быть слишком водянистым. При подаче блюда положите лапшу на дно глубокой миски и старайтесь класть в основном овощи и мясо, слегка поливая бульоном. Подавать с макаронами и посыпать нарезанным кориандром. Если мы любим острые блюда, то пропускаем чили ;)

      .90 000 15 узбекских блюд, от которых можно подавиться слюной / Азия 90 001

      Острая, сытная, горячая и сытная узбекская кухня – еда, знакомая многим детям с детства. Вряд ли многие назовут больше двух-трех блюд, и скорее всего это будет плов, манты или лагман, но узбекская кухня богата и разнообразна. Самое главное, что блюда готовятся из натуральных продуктов, нет сложных ингредиентов, а вкус потрясающий..


      Источник: Buzzfeed

      Лагман — это узбекский домашний суп с лапшой, своего рода среднеазиатский вариант рамена с очень острым и жирным бульоном из баранины и большим количеством овощей и мяса. В зависимости от рецепта бывает более жидкий или густой лагман.

      Закуска из баклажанов "Бадамжан" - это запеченные или жареные баклажаны с кусочками паприки и редьки, посыпанные мелко нарезанной зеленью и сбрызнутые сливочным маслом.

      Чучвара — суп с небольшими клецками, который обычно подают с сузьмой (кисломолочным продуктом типа сметаны) и включает в себя черный перец, лук, томатную пасту и паприку.

      Плов – это вкусное сочетание риса, кусочков говядины, телятины или баранины, моркови, лука и особого набора специй. В казане легко готовить в больших количествах, поэтому это блюдо часто является основным продуктом праздничного стола..

      Салат "Ташкент" - фирменный салат из капусты, приготовленный с отварным говяжьим языком, редисом и зеленью, заправленный сметаной соусом и украшен жареным луком.

      Манты - блюдо из мяса и теста, приготовленное на пару. В качестве начинки используется говядина, баранина или телятина, хотя есть вариант с тыквой.Начинку необходимо нарезать кусочками, иначе вытечет весь сок. Внутрь также положите лук и специи. По желанию по вкусу иногда добавляют немного курдючного сала. Манты едят с каймаком (не путать с творогом, который продается в магазинах), но в России он не встречается, поэтому лучше есть со сметаной, не забывая посыпать свежей зеленью.

      Самса - треугольные лепешки из домашнего слоеного теста с начинкой из мяса или тыквы, лука, бараньего жира и специй.Как и в Мантре, начинка нарезается кубиками. Самсу пекут в глиняной печи - тандыре, но дома ее можно приготовить и в духовке. Когда самса готова, ее смазывают яичным желтком и посыпают семенами черного кунжута.

      Салат «Ачик-чучук», также известный как «Ачичук», содержит свежие помидоры, лук, чеснок и зелень. Это блюдо идеально подходит для вегетарианцев и постящихся..

      Нарын - национальное блюдо узбекской кухни из домашней лапши и вареного мяса, которое подается с бульоном.Обычно нарын готовят из баранины, конины или каза (вареная колбаса из конины), а иногда из телятины или говядины. Главный секрет этого блюда в том, что перед приготовлением мяса его необходимо засыпать солью и просушить в течение суток. Это делается для прозрачности и насыщенности бульона. К мясу и лапше добавляют лук. В оригинальном рецепте берем обычный свежий лук, нарезаем его, натираем руками и добавляем в блюдо. Вы также можете обжарить лук и намазать оставшееся масло на тесто для макарон.

      Шурпа – наваристый и жирный суп из баранины и овощей. Самые известные сорта – кайтнам, где мясо свежее, и ковурма, где мясо сначала обжаривают в масле.

      Димлама - узбекский вариант жаркого, в котором используются говядина, баранина, различные овощи, в том числе картофель, морковь, помидоры, лук, капуста, а также свежая зелень и - обязательно - специи.

      Кутабы - жареные лепешки из лучшего теста с начинкой из мяса, зелени, помидоров, сыра - по отдельности или вместе.

      Кебаб (шашлык) - Говядина, баранина или телятина, нанизанные небольшими кусочками на шампуры и приготовленные на открытом огне. Как правило, мясо предварительно маринуют. Кусочки баранины переплетаются с кусочками сала, которые на огне подрумяниваются и приобретают нежнейший аромат, а при подаче все это великолепие посыпается свеженарезанным луком и зеленью и сбрызгивается столовым уксусом. Для соуса подойдет острый помидор или аджика.

      Халвайтар — жидкое воплощение Халвы.Муку добавляют в разогретый жир или масло, перемешивают, добавляют сахар, а орехи и ваниль добавляют только в конце приготовления

      Чай со сладостями – узбекская традиция. Вариантов приготовления чая в Узбекистане всего несколько, и обязательно этот напиток подают с орехами, сухофруктами и другими натуральными и полезными лакомствами. Кстати, узбеки никогда не наливают своих гостей в полную миску, показывая, что очень довольны и хотят, чтобы гость подольше посидел.Полная чаша означает, что хозяин спешит вас обескуражить.

      .90,000 Poznań Na Widelcu: Кулинарные новости в Познани

      Осень – довольно напряженное время в гастрономии. В этот период также строится много новых помещений. Я собрал восемь из них для вас ниже. Случайный порядок.

      1. У Айпо - Кыргызская кухня



      Что касается кухни, Ежице становится все более экзотическим. Именно здесь несколько недель назад открылся первый микроскопический ресторан в городе (может быть, даже в стране?) с кухней прямиком из далекого Кыргызстана.Название ресторана на самом деле является именем владельца, для которого вместе с мужем управлять рестораном было мечтой, которая не могла больше ждать. Атмосфера очень приятная, меню сжатое. Здесь можно найти густой суп-лагман с говядиной и домашней лапшой, самсы – пельмени из печи и манты (приготовленные), несколько оригинальных салатов и десертов. Что же касается более спорных элементов, таких как кыргызское лакомство – голова барана, то пока их нет.




      Шамаржевского 8

      Фейсбук



      2.Водный ресторан 12 9000 6

      Расположенный в двух шагах от площади Старого рынка, Restauracja Wodna 12 является одним из немногих ресторанов в этом районе, чье предложение основано, прежде всего, на завтраках. Это место особенно подходит для тех, кто рано встает, так как место открыто с семи утра. Блюда разделены на три ценовых уровня (9, 19 и 29 злотых), а напитки, такие как разливной кофе или чай, включены в стоимость. Признаюсь, хоть я и предпочитаю начинать свой день с конкретных пикантных завтраков, именно так местная хала с медом, сыром и фруктами покорила мое сердце.




      Вода 12

      Фейсбук





      3. Безбожник



      Возвращаемся в Ежице, чтобы посетить ресторан с овощным меню. Все блюда в меню не только веганские, но и безглютеновые. Меню короткое и дополнительно разнообразное домашними спредами и домашним хлебом, которые можно купить с собой. После моего визита я немного пожаловался на размер порций, но, возможно, что-то изменилось в этом отношении.Тем не менее, после посещения здесь миндальный сыр стал моим любимым веганским лакомством.




      Костельна 13

      Фейсбук



      4. Пиво и еда Just Friends



      И возвращаемся в центр, прямо на площадь Старого рынка. Именно здесь более месяца назад вырос Just Friends, подписавший контракт с брендом Lech Pils. Большое двухуровневое пространство, динамичная команда и праздничное меню, наполненное своеобразной классикой: свиная отбивная, ребрышки или половинка утки с кнедликами.Помимо туристического потенциала, я чувствую большой интерес к трансляциям матчей — Just Friends к ним подготовлен во всех отношениях.




      Старая рыночная площадь 80/82

      Фейсбук


      5. На цельнозерновом тесте



      Уютная пиццерия, работающая две недели в одном из многоквартирных домов в Лазарже. Завод специализируется на двух вариантах: цельнозерновом и классическом итальянском. Вторую еще не пробовала, первая работает нормально.Атмосфера непринужденная, даже «по-соседски», вероятно, благодаря дружелюбному обслуживанию. От меня дополнительный плюс за отопление с козой!




      Гроттгер 6

      Фейсбук


      6. Кролик Джек



      Вы помните кинотанец персонажей, которых сыграли Ума Турман и Джон Траволта в «Криминальном чтиве»? Я имею в виду не только само действие, но и место, где произошла эта культовая сцена. Похожую атмосферу открыли владельцы ресторана свежих овощей в Костюшко.Поскольку это место вдохновлено 1950-ми годами в США, здесь есть неоновые вывески, ретро-аксессуары и плакаты, вызывающие дух тех времен. В меню пять сочных разноцветных роллов: четыре веганских и один вегетарианский. Полезное направление, особенно в осенние дни: ведь доказано, что цвета (особенно зеленый) благотворно влияют на душевное спокойствие.



      Костюшко 70 90 015

      Фейсбук


      7. Запеканки Bread Street Премиум



      Запеканки, а точнее запеканки, уже несколько сезонов переживают ренессанс.Они нашли свое место в самом свежем святилище на улице Вроцлавской. Приготовленные на домашнем хлебе на закваске, с твердыми ингредиентами и домашними соусами, они наверняка многих спасут от неприятностей - не только во время ночных походов, но и во время внезапного приступа голода посреди дня. Примечание: они сделают это очень хорошо. Проверено на вкус.



      Вроцлавская 19

      Фейсбук


      8. Пьерогарния Старый Млын



      Знаменитые торунские пельмени снова доступны в Познани.Хотя информация о них в этом тексте может быть немного устаревшей (они начали работать еще до лета), я только недавно зашел сюда в гости. И ушла приятно удивленная. Деревенский декор, невероятно приветливая команда (я попал туда в воскресенье при полном заполнении) и, прежде всего, вкусные пельмени, запеченные в духовке. Туристический потенциал, который был использован с пользой.



      Замковая 7

      Фейсбук



      .

      Самарканд Ресторан узбекской кухни во Вроцлаве

      Узбекская кухня во Вроцлаве


      Отзывы

      Очень красивый и уютный ресторан, здесь можно устроить деловой и романтический ужин. Чистый и элегантный. Очень приятный официант. Еда свежая и очень вкусная, много региональных деликатесов. Только правильные порции. Есть туалет для инвалидов-колясочников. Хорошо выглядишь. Я рекомендую его, и я вернусь сюда снова. Цены доступные для ресторана.
      - AGATA R
      Приятный, эстетичный интерьер. Очень эффективный сервис. Но давайте перейдем к лучшему. Я редко заказываю суп, благо моя верная собеседница по ресторану более опытна в этом, так что у меня появилась возможность попробовать это ароматное, согревающее фирменное блюдо. Идеально выдержанный. Пряный, но не дымящийся, с вкусными, мягкими, мясными галушками. Основное блюдо - ну, у меня не было больших ожиданий. Я заказал пасту с мясом и овощами.В меню заявляют, что готовят на месте. Первое впечатление - толстовато. Первый укус – настоящий взрыв вкуса. Что-нибудь вкусное! Это была не просто паста с добавками, потому что каждая ее длинная нитка была почти пропитана ароматом. Кроме того, добавление яйца на самый верх блюда также выглядит очень красиво. Обычно его подмешивают хаотично, создавая эффект не очень эффектного яичного папоротника. Здесь они представляли собой тонкие нити, напоминающие тертый сыр. Для меня единственное человечество...
      - Justyna M
      Чучвара вкусный суп, ароматный, нам понравились мясные ушки. Вторые блюда были отличными. Я нашел нежное мясо, острый соус и поджаренные овощи. Порция прямо на первое блюдо. Каурма лагман — это блюдо на воке, которое подают с домашней лапшой. Сама паста вкусная, сочная и сытная. Мясо так же хорошо. В каждом блюде царила свежая петрушка, а также специи. Мы взяли самсу в дорогу. Карта предусматривает два типа. Это маленькие, но тяжелые хлебцы с мясной начинкой.В качестве обеда они нам подошли. Такая маленькая форма хачапури, но красиво сформированное тесто. Профессиональное обслуживание, у нас не было проблем. Помещение не очень большое, но размещение больших зеркал на стене решает проблему вместительности. We liked it
      - Radosław Ż

      Contact us

      Opening hours

      Mon: 12: 00-23: 00
      Tue: 12: 00-23: 00
      сред.: 12: 00–23: 00
      Чт: . 00–00:00
      Вс: 12:00–23:00

      Сообщение отправлено. Мы свяжемся с Вами в скором времени.

      .

      Какой на вкус Узбекистан? Что такое плов?

      Что касается узбекской кухни, то одно можно сказать наверняка, а в Узбекистане плов попробуете на время. Это традиционное блюдо, от которого узбеки действительно без ума и которое можно назвать их национальным блюдом. Что еще можно есть в Узбекистане? Узбекская кухня для всех?

      ЧТО РАБОТАЕТ С ЭТИМ ПЛОВОМ?

      Вышеупомянутый плов, который иногда по-польски называют пловом, можно найти практически в каждом узбекском ресторане или баре.Его готовят в больших котлах, называемых проповедями, и весь процесс его приготовления занимает несколько часов. По узбекской традиции плов могут готовить только мужчины. На самом деле это тяжелый физический труд, потому что это блюдо обычно готовят в огромных количествах. Типичная проповедь, предназначенная для ежедневного приготовления пищи, рассчитана на 5 кг риса и 3 кг мяса, но есть и 50 кг риса!

      ii
      Плов состоит из нескольких ингредиентов: риса, говядины или баранины, желтой моркови, лука, нута, перепелиных яиц, иногда изюма и горсти ароматных специй, включая тмин.Блюдо очень сытное, достаточно жирное, мясистое и очень ароматное. Существуют тысячи разновидностей плова. Способ приготовления, подбор ингредиентов и вкус зависят от региона Узбекистана.

      iii

      ВОЗМОЖНЫЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

      Мясо бросается на кипящий жир, много дыма и шипения. Затем добавляются тщательно нарезанные овощи, нут и, наконец, рис со специями.



      Находясь в Узбекистане, мы несколько раз наблюдали за процессом приготовления плова.На фотографиях в этом посте вы можете увидеть самаркандский плов. Его готовят слоями, накрывая следующие ингредиенты тканью, чтобы они пропарились, что делает блюдо более легким и нежным. При подаче блюда все ингредиенты также накладывают слоями, располагая мясо в самом верху.

      В Бухаре плов готовят иначе, где обычно все ингредиенты смешиваются в проповеди с самого начала. Там же часто готовят плов с куриным мясом.Ташкенский плов, напротив, тяжелый, все ингредиенты смешиваются и обжариваются вместе на большом количестве жира, и, наконец, добавляется ломтик конской колбасы (так называемая казы), которая на вкус такая же, как и на вид, ой!

      Во время свадеб и праздников один гигантский котел может накормить до 1000 человек. Плов подают на красивых, расписанных вручную больших тарелках, которые едят все вместе.

      Лучшее место в Ташкенте, где можно попробовать плов, а также увидеть, как его готовят вживую, - Центр плова.Вы должны пойти туда, если вам нравятся кулинарные достопримечательности и местные достопримечательности. Плов готовят на открытом воздухе, повара суетятся перед жаркими проповедями, а официантки разносят приготовленные порции ароматного плова в большой зал ресторана.

      Очень многолюдно, жарко и шумно, ресторан больше похож на ресторан быстрого питания. Обязательно зайдите туда и попробуйте самый известный в Ташкенте плов. Местные любят это место, говорят, что в день продают аж 1,5 тонны плова, к тому же к 14 часам все раскупается.00.


      Помимо короля узбекских блюд, плову, в Узбекистане одним из самых популярных блюд является лагман, т.е. домашняя паста с томатным соусом и мясом, подается с яичницей. Такой себе узбекский вариант спагетти болоньезе, но совсем с другим вкусом, жареный и конечно более жирный. Часто вы также можете найти лагман в виде супа, гораздо более легкий вариант.

      ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАШЕЙ ГРУППЕ УЗБЕКИСТАН В FACEBOOK

      КТО МОЖЕТ ПОПРОБОВАТЬ УЗБЕКСКУЮ КУХНЮ?

      Вообще, что касается узбекской кухни, то она точно не по душе вегетарианцам и людям, которые любят легкую, полезную пищу.Это чрезвычайно ароматная кухня, полная восточных специй, но также тяжелая, жирная и мясная. Лагман – такое повседневное обеденное блюдо, и его, как и плов, можно найти практически везде.

      Мое сердце похитили пельмени под названием "пельмени" из России или другой их вид, т.е. манты. Они вкусные, хотя это зависит от руки повара. Молодцы, у них мясная, пикантная начинка с луком и тонкая корочка. Пельмени крошечные, как зуб, подаются в ароматном бульоне.Обычно мы получаем причудливые манты на тарелке с небольшим количеством сливок. Хорошая новость для вегетарианцев — манты иногда бывают с начинкой из тыквы, они очень вкусные.

      Узбеки тоже любят супы. Самая популярная из них – мастава. Густой, сытный, полный овощей, конечно же мяса, часто с картофелем и рисом.

      Так как узбекская кухня насыщена мясом, то будут и шашлыки, которые просто называют шашлыками. Обычно это кусочки приправленной специями баранины или говядины или фарша, которые всегда подают с сырым луком и хлебом.

      ХЛЕБ

      Не могу не упомянуть о хлебе, который является основой ежедневного рациона жителей Узбекистана. Он везде выглядит одинаково, он круглый и плоский, но немного отличается от региона к региону. В Ташкенте он обычно очень тонкий и даже хрустящий, а в Самарканде можно есть толстый, пушистый и блестящий хлеб. Все рвут хлеб на куски и грызут его на завтрак или как добавку к супу. Хлеб вездесущ и вкусен. Если у вас есть возможность, зайдите в местную пекарню, вас заманит изумительный запах.У вас будет возможность увидеть большие, традиционные раскаленные печи, в которых выпекаются эти круглые вкусные чудеса.

      iiiiii

      iii

      iii

      ПОПРОБУЙТЕ МЕГА ФРУКТЫ!

      Узбекистан также славится самыми сладкими (видимо, даже в мире!) арбузами и дынями. В разгар сезона их полно, и они действительно вкусные. В жаркую погоду, которая в Узбекистане может доставить вам немало хлопот, это лучшая еда.Обязательно попробуйте свежий инжир, тутовый сок и все вкусные, сочные фрукты, которые будут в сезон. Виноград в Узбекистане настолько сладкий, что из него трудно сделать сухое вино, в нем слишком много сахара.

      ii

      Если вам интересно, что купить в Узбекистане, обязательно ознакомьтесь с нашими советами ЗДЕСЬ


      Смотрите также