Крем из творога и сливок для бисквитного торта
Торт с творожным кремом и киви, с шоколадным "бантом" — Рецепт с фото на JoyCook.ru
Основой торта служат бисквитные коржи, между которыми толстым слоем располагается крем из творога и взбитых сливок. Творожный крем-мусс прослоен кусочками киви. Украшен бисквитный торт с творожным кремом киви и шоколадным "бантом", а также ажурной "лентой" из растопленного шоколада.
Разогреть духовку до 190 градусов. Подготовить продукты для торта с творожным кремом и киви.
Взбить яйца до увеличения объема примерно в 5 раз, постепенно добавляя обычный и ванильный сахар. В конце взбивания влить воду.
Понемногу добавить просеянную муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешать. Заполнить форму тестом. Поставить в духовку. Выпекается бисквит примерно 30 минут.
Готовый бисквит остудить и разрезать вдоль пополам на 2 коржа. Пропитать коржи разведенным водой вареньем.
Киви нарезать тонкими полукругами.
Залить желатин 50 мл воды. После набухания распустить его на водяной бане.
Для крема охлажденные сливки взбить, по мере взбивания подсыпая ванильный и простой сахар.
Во взбитую массу протереть творог. Продолжить взбивание крема, подливая в него распустившийся желатин.
Зафиксировать бисквитный корж разъемной формой.
Третью часть крема выложить в форму на корж. Отправить буквально на 5 минут в холодильник. На подостывший крем-мусс выложить половину киви.
Половину оставшегося крема выложить на киви. Форму вновь поставить в холодильник. Застывший слой покрыть киви и выложить последнюю часть крема.
Пока крем будет окончательно застывать в холодильнике, можно заняться приготовлением декора. Подготовить продукты для декора.
Подготовить водяную баню и растопить на ней шоколад.
Из пергамента вырезать полосу, равную окружности торта и разрезать ее пополам (так с ней будет легче работать).
Растаявший шоколад переложить в пакет с маленьким отверстием. Отсадить тонкой струйкой шоколад на широкую полосу, рисуя ажурную сетку (рисунок может быть любым хаотичным). Полоски пергамента с ажурной сеткой положить в холодильник.
Дополнительно нарезать из пергамента полоски желаемого размера для банта. Полоски для банта намазать шоколадом, слепить их концы и поставить на срезы. Отправить заготовки охлаждаться.
Яичный белок взбить. К сахару добавить ложку воды и сварить сироп. Продолжая взбивать белок, добавить к нему горячий сироп. Белковым кремом обмазать бока торта – это нужно для хорошего сцепления ажурной сетки с тортом.
По окружности торта приложить поочередно полоски с ажурным рисунком, немного их придавить.
Аккуратно отсоединить бумагу от шоколадного рисунка.
Шоколадные полоски для банта освободить от бумаги, поместить каждую петлю банта в центр торта.
Торт с творожным кремом, киви и шоколадным бантом готов. Нежная, пористая структура торта, обладающая в меру сладким, подкисленным киви вкусом, придется по душе поклонникам изысканных десертов.
Попробуйте. Приятного аппетита!
Бисквитный рулет с творогом, сливками и ягодами простой рецепт пошаговый
Как сделать Бисквитный рулет с творогом, сливками и ягодами рецепт. Если неожиданно позвонили гости и сказали, что через час будут, или вам просто захотелось быстро приготовить что-нибудь вкусненькое к чаю и порадовать семью, тогда этот рецепт для вас! Начинку можно менять на ваш вкус, а если вместо сливок в креме использовать сметану, то таким рулетом можно угостить даже самых маленьких!
Ингредиенты.
Тесто:3 яйца
70 гр. сахара
2 ч. л. ванильного сахара
150 гр. муки
2 ч. л. разрыхлителя.
Начинка:
200 гр. сливок (33-35%)
200 гр. творога
60 гр. сахарной пудры
Ягоды по вкусу (можно взять варенье, джем)
1. Разогреваем духовку до 200 градусов. В чаше взбиваем яйца с сахаром (в т.ч. ванильным) до светлой пышной массы, затем просеиваем к ним муку с разрыхлителем, перемешиваем миксером. Далее застилаем пергаментом противень, тесто распределям на нем равномерно в прямоугольник (тонко, ~ 5-7 мм.).
2. Ставим в разогретую духовку выпекаться, тесто готовится моментально (минут 10), не пересушите! Оно будет светлым, не золотистым, поэтому проверяйте зубочисткой, если сомневаетесь! Подготовьте чистое полотенце, на него положите чистый лист пергамента. Как только достаём из доховки корж, сразу же его нужно положить свободной стороной на чистый пергамент, а лист, на котором он выпекался, снять. Завернуть вместе с полотенем в рулет и оставить остывать. Тем временем займёмся начинкой.
3. Для крема необходимо смешать сливки с творогом и пудрой (пудры можно взять 70-80 гр., если любите послаще). Вместо творога можно взять творожный или сливочный сыр. Взбиваем до пышного состояния несколько минут. Ягоды помыть и порезать на несколько частей.
4. Как только рулет остыл, можно его смазать кремом. Перед этим, я его пропитала клубничным компотом, который был под рукой. Можно немного варенья развести в горячей воде и пропитать, можно сироп сварить (100 гр.воды/молока, 40 гр.сахара довести до кипения и пару минут проварить), тут на ваше усмотрение. Можно не пропитывать, но я всё-таки рекомендую! Пропитали, затем мажем кремом и оставляем немного для верха. Посыпаем ягодами (поливаем джемом) и плотно заворачиваем. Сверху обмазать оставшимся кремом и украсить. Дать чуть постоять, чтобы пропитался.
Творожный крем для торта: пошаговый рецепт с фото
Творожный крем для торта – это нежная воздушная масса с самыми разнообразными вкусами. Она отлично держит форму и не растекается, поэтому многие кулинары используют ее для работы со сложными десертами. Впрочем, даже сам по себе творожный крем – это уже полноценное угощение для сладкоежек.
Творожный крем для торта готовят с помощью блендера или миксера, которые позволяют добиться идеальной гладкости сырной массы. Для вкуса и аромата в нее добавляют самые разнообразные ингредиенты. Практически в каждом рецепте творожного крема для торта присутствует сахар или сахарная пудра. Также часто используют ванилин, сливочное масло, молоко, сливки, сметану, сгущенку и натуральные йогурты, яйца и пр.
Более оригинальные варианты творожного крема для торта подразумевают добавление коньяка, ликера или десертного вина, фруктового пюре или сиропа, какао, желатина и т. д. Обычно все ингредиенты просто смешивают между собой и взбивают в пышную массу, которую очень просто использовать для пропитки десерта.
Творожный крем для торта позволяет экспериментировать с начинками, ведь он сочетается практически со всеми сладкими ингредиентами. Коржи также можно выбрать абсолютно любые – творожный крем всегда ложится ровным слоем и подчеркивает консистенцию десерта.
Торт с творожным кремом можно готовить в духовке или же делать вовсе без выпечки. Так, в качестве основы часто используют блины или песочное печенье. Творожный крем также отлично подходит для украшения верхушки торта – можно делать из него красивые узоры и небольшие кондитерские фигурки.
Секреты приготовления идеального творожного крема для торта
Творожный крем для торта идеально подходит для домашней выпечки, да и профессиональные кондитеры часто используют именно такой наполнитель для своих шедевров. Делается это воздушное лакомство предельно просто, а результат превосходит все ожидания. Начинающие кулинары могут узнать несколько секретов, как приготовить творожный крем для торта, из следующих заметок:
Секрет №1. Творог для крема обязательно нужно измельчить, прежде чем добавлять его к остальным ингредиентам. Можно сделать это с помощью блендера, а в его отсутствие – воспользоваться ситом. Процедура необходима, даже если творог сам по себе не зернистый.
Секрет №2. Творожно-йогуртовые и творожно-сметанные крема необходимо после приготовления немного подержать в холодильнике. Если в рецепте также присутствует желатин, то оставить на некоторое время в холоде нужно будет и готовый тортик.
Секрет №3. Для приготовления творожного крема для торта лучше всего обзавестись миксером или блендером. Взбивать ингредиенты венчиком можно, но весь процесс окажется достаточно трудоемким, а вот консистенция готового крема может не совпадать с возложенными на нее ожиданиями.
Секрет №4. Чтобы придать творожному крему какой-либо оттенок, можно воспользоваться фруктовым или овощным соком. Лучшими красителями в этом случае считаются свекла и морковь.
Секрет №5. В рецептах творожного крема для торта заменять сливочное масло спредом или маргарином категорически нельзя.
Сметанный крем
Крем из творога и сметаны довольно плотный и густой. Чтобы его приготовить, нам нужны:
- 3 столовые ложки сметаны;
- 400 г творога пятипроцентного;
- Пакетик ванилина;
- Сахар (сколько нравится).
Погружным блендером сбиваем свежий кисломолочный продукт и ванилин. Добавляем сметану и сахар при взбивании, увеличивая его скорость. Потом потихоньку скорость уменьшаем. Подержите 30 минут в холоде и готово.
Творожный крем со сгущенкой для бисквитного торта
Этот крем получается очень нежным из-за добавления сахарной пудры и сгущенного молока. Кроме того, десерт дополнит аромат ванильного сахара и коньяка. Если коньяка не найдется, можно воспользоваться ликером или десертным вином. Разумеется, если тортик готовится для детей, алкогольный ингредиент лучше исключить вовсе или заменить его ягодным сиропом. По консистенции крем получится густым. Рекомендуется с ним вместе использовать пропитку для бисквита.
Ингредиенты:
- Творог – 320 г;
- Сгущенное молоко – 65 г;
- Сахарная пудра – 90 г;
- Сливочное масло – 175 г;
- Ванильный сахар – 1 пакетик;
- Коньяк – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Масло нагреть до комнатной температуры и выложить его в глубокую тарелку.
- Высыпать к маслу сахарную пудру и ванильный сахар, взбить все миксером до белого цвета.
- Продолжая взбивать крем на высокой скорости, постепенно ввести в него сгущенку.
- Добавить коньяк и еще немного все взбить.
- Творог протереть через мелкое ситечко и высыпать в готовый крем, аккуратно все перемешать.
- Еще раз взбить все ингредиенты до полной однородности.
Кремовая основа из творожного сыра с ягодным пюре
Ингредиенты:
- сыр сливочный не жирный — 365 грамм;
- пюре ягодное — 35 грамм;
- сливочное качественное масло — 125 грамм;
- ванильная эссенция — 5 капель;
- пудра из сахарного песка — 110 грамм.
Приготовление:
- Для начала нам понадобится творожный сыр, такая основа является наиболее вкусной и нежной для любого бисквитного торта. Массу перекладывают в миску, к нему укладывают нарезанное кусочками сливочное масло, а затем все взбивают миксером. Важно получить максимально однородную структуру крема.
- Процесс взбивания не останавливают, а постепенно всыпают в массу пудру из сахарного песка, если пудры нет, можно взять обычный сахар. Если есть желание, в готовый крем добавляют немного ягодного пюре и добавляют несколько капель эссенции.
Готовой массой оформляется тортик, можно добавить небольшое количество красителя, чтобы создать украшения на пирожных или торте. В данном случае, в качестве красителя выступает пюре из ягод, но если его не добавлять, то жидкие красители придадут крему необходимый яркий оттенок.
Сливочно-творожный крем с желатином для торта
Если важен не только вкус торта, но и его внешний вид (например, если речь идет о праздничном десерте), то лучше всего воспользоваться сливочно-творожным кремом с добавлением желатина. Этот простой секретный ингредиент сделает творожную массу еще более воздушной, а сливки добавят насыщенный белый цвет и нежную консистенцию. Перед тем как замачивать желатин, лучше ознакомиться с инструкцией на его упаковке и следовать предложенным там рекомендациям, даже если они отличаются от рецепта.
Ингредиенты:
- Зернистый творог – 250 г;
- Сливки – 300 мл;
- Желатин – 10 г;
- Сахар – 80 г;
- Вода – 50 мл.
Способ приготовления:
- Желатин залить холодной водой и оставить на 40 минут.
- Творог перетереть через сито, добавить к нему половину сахара.
- Желатин растворить до жидкого состояния и остудить до комнатной температуры.
- Вылить желатин к творогу и перемешать.
- Смешать сливки и оставшийся сахар, взбить все в пенку с помощью миксера.
- Постепенно ввести сливки в мисочку с творогом, постоянно помешивая крем.
- После добавления крема торт нужно будет подержать несколько часов в холодильнике.
Творожный крем на сливках (пошаговый рецепт)
Ингредиенты:
- Творог любой жирности — 340 г
- Жирные сливки (от 33 % и выше) — 250 мл
- Сахарная пудра — 90 г
Творог протереть через металлическое сито в миску, в которой мы будем взбивать крем (она должна быть с высокими бортиками, чтобы при взбивании крем не разбрызгивался). Активно проводим ложкой по дну друшлака, чтобы творог стал как можно однороднее.
Теперь просеиваем сахарную пудру в эту же чашу. Количество сладости в креме вы регулируете на свой вкус, я добавляю 90 г, у вас может уйти больше или меньше.
Теперь наступила очередь сливок. Они обязательно должны быть жирными (от 33 %) и хорошо охлажденными. Идеально, если после покупки сливки находились в холодильнике не менее 6-7 часов, потому что те «холодные полки», на которых стоят продукты в магазине не дают нам нужной температуры. Итак, добавляем 250 мл сливок и начинаем взбивать все ингредиенты миксером в течение 6-8 минут (время взбивания зависит от мощности вашего миксера).
К концу взбивания вы заметите, что крем стал однородным, воздушным, хорошо держит форму на венчиках миксера. Конечно, крем не такой стабильный, как на масле (по первому рецепту в этой статье), но он замечательно ведет себя в начинках и прослойке торта, и за счет того, что не перегружен жирами, необычайно вкусен! Перед применением крем обязательно охладить не менее получаса.
Творожно-йогуртовый крем для торта с фруктами
Для торта с фруктовой начинкой лучше всего подходит именно такой воздушный творожный крем. Он подчеркнет вкус остальных ингредиентов, сделает десерт очень нежным. Йогурт нужно взять самый простой – без каких-либо вкусовых добавок. Жирность этого продукта принципиального значения не имеет. Процесс приготовления крема предельно прост – его можно поручить даже начинающей хозяйке или потренироваться с его помощью для более изысканных рецептов.
Ингредиенты:
- Творог – 250 г;
- Густые сливки – 400 мл;
- Сахар – 3 ст. л.;
- Ванилин – 1 пакетик;
- Йогурт – 200 г.
Способ приготовления:
- В чашу блендера выложить творог и измельчить его до гладкости.
- Добавить к творогу ванили и йогурт, взбить на средней скорости.
- В отдельной посуде смешать сливки и сахар, взбить их до состояния крепкой пены.
- Соединить творожную и сливочную массу, продолжать взбивать все вместе до полной однородности.
- Перед тем как готовить торт, оставить крем в холодильнике на пару часов.
Вкусный густой белковый крем белково-сливочный крем
Сливки – частый ингредиент для приготовления десертов и кремов. Они всегда легко поддаются взбиванию, а в совмещении с белковым кремом, обретают упругость и устойчивость (если делаете композиции и узоры на тортах).
Вам пригодится:
- Сливки жирные (30% и более) – 200 мл.
- Белки яичные – 2 шт. (обязательно холодные)
- Сахар – 200-300 г. (тут количество сахара не ограничено, важно пробовать и определять нужное).
- Соль – 1 щепотка (можно и не добавлять, необходима для взбивания белков).
Готовка:
- Заранее взбейте сливки в густую устойчивую массу, для этого вам потребуется долго взбивать крем на высокой скорости миксера или блендера.
- Отдельно взбейте белки с сахаром или пудрой до тех пор, пока он не станет настолько густым, что не будет выпадать из чаши, в которой вы его взбивали.
- Осторожно и маленькими порциями подмешивайте сливочный крем к белковому, тщательно перемешивая.
Густой крем со сливками и белками
Масляный крем из творожного сыра для торта
Этот рецепт творожного крема для торта считается классическим, поэтому с ним обязательно нужно ознакомиться каждой хозяйке, которая любит заниматься домашней выпечкой. Благодаря сливочному маслу творожная масса становится еще более нежной и сочной, а ваниль придает аппетитный аромат. Перед тем как нанести крем на коржи, греть или еще раз взбивать его не нужно – лучше использовать его охлажденным.
Ингредиенты:
- Творог – 200 г;
- Сахарная пудра – 150 г;
- Сливочное масло – 200 г;
- Ванилин – 1 щепотка.
Способ приготовления:
- Масло нагреть до комнатной температуры, нарезать кубиками.
- Высыпать к маслу сахарную пудру, взбивать их вместе до получения пышной белой массы.
- Отдельно измельчить в блендере творог и переложить его к сахарно-масляной смеси.
- Интенсивно взбивать крем, в процессе добавить ванилин.
- Когда крем станет однородным, переложить его на 1 час в холодильник.
Как приготовить вкусный творожный крем на масле для торта и пирожных: пошаговый рецепт
Сначала приготовим масляный крем, а затем смешаем его с творогом. Для этого размягченное сливочное масло (175 г) взбиваем с помощью миксера добела. Не стоит лениться на данном этапе, думая, что до светлого состояния масло взбиться не может. Еще как может.
Если случилось так, что вы не вытащили из холодильника заранее сливочное масло (лучше это сделать с вечера или за 8 часов до начала приготовления), разрежьте его на кусочки шириной 1 см и разместите на расстоянии друг от друга, так масло быстрее наберет нужную температуру, потому что будет гораздо большей площадью контактировать с воздухом в комнате.
Вам понадобится гораздо меньше времени на такое согревание масла, чем в случае нагрева большим бруском.
После взбивания масла в течение 4-5 минут, можно добавлять сахарную пудру (90 г). Лучше просеять пудру перед добавлением в масло, чтобы она не схватилась комочками в креме. Никогда не делайте замену сахарной пудры на обычный сахар, потому что он даже при самом долгом взбивании не растворится в нем.
После добавления сахарной пудры взбиваем еще 3-5 минут до полного объединения и однородности крема.
Внимание! Время, которое я указываю, актуально для моего миксера. Это обычный ручной миксер фирмы Bosch, мощностью 350 Вт. Если у вас более мощный миксер, например, стационарный, планетарный, у вас может уйти 2-3 минуты на все взбивание от начала до конца.
Теперь займемся творогом. Для крема используйте пастообразный творог или творожную массу, чтобы как можно меньше усилий потратить на то, чтобы сделать крем однородным. Я использую творог «Волжские просторы», он продается в брикетах и имеет такую структуру, которая мне нужна для этого крема. Вы можете использовать любой другой творог из вашего магазина, самое главное, чтобы он был не зернистым, а однородным.
Итак, творог (340 г) протираем через металлическое сито прямо в миску с кремом. Можно сделать это в несколько подходов: накладывать небольшую порцию творога, протирать, с силой надавливая ложкой по творогу, затем наложить следующую порцию и так далее.
Когда весь творог будет добавлен в крем, еще раз взбиваем его в течение 1 минуты и следующим этапом добавляем сгущенку (65 мл).
Внимание! Вы часто спрашиваете, какой жирности творог использовать для крема. Абсолютно любой жирности, этот показатель для крема не имеет никакого значения. Но я заметила, что чем жирнее творог, тем он мягче и тем легче сделать его полностью однородным в креме. Стараюсь использовать 5 % или 9 % жирности. Хотя и на обезжиренном крем тоже получался отличный.
Используйте только качественное сгущенное молоко без растительных жиров в составе, иначе даже небольшое количество сгущенки может испортить весь крем: откуда ни возьмись могут появиться хлопья, крем расслоится и т.д. От себя могу порекомендовать отличную сгущенку , это замечательный продукт, такой же вкусный и качественный, как в нашем детстве.
Итак, все ингредиенты добавлены, крем взбит, он получается однородным и очень нежным. Перед тем, как отправлять его в начинку или в прослойку торта, обязательно охладите его в холодильнике в течение получаса, так будет еще проще с ним работать.
Еще один вариант крема (без сгущенки) есть на моем канале в YouTube,приятного просмотра!
Этого количества крема хватает на украшение 15 капкейков (если «шапочки» будут не очень объемными), а также для начинки 15 заварных колец.
Блинный торт с творожным кремом без выпечки
Блинный торт – это достаточно популярный домашний десерт. Приготовить для него коржи проще простого – достаточно просто нажарить побольше блинов! Тем не менее основной вкус блюда напрямую зависит от выбранного крема. Творожный станет одним из самых простых, но при этом вкусных и полезных вариантов. При желании можно воспользоваться своим любимым рецептом блинов вместо предложенного ниже. Если не хочется делать тортик шоколадным, достаточно просто исключить какао из состава теста.
Ингредиенты:
- Молоко – 600 мл;
- Растительное масло – 30 мл;
- Яйца – 2 шт.;
- Мука – 1 стакан;
- Разрыхлитель – ½ ч. л.;
- Соль – ½ ч. л.;
- Какао – 1 ½ ст. л.;
- Сахар – 100 г;
- Творог – 400 г;
- Сметана – 100 г;
- Ванилин – 2 г.
Способ приготовления:
- Яйца разбить в глубокую тарелку, к ним высыпать соль и полторы ложки сахара.
- Яйца тщательно взбить и вылить к ним половину указанного количества молока.
- Муку просеять вместе с разрыхлителем, постепенно ввести в тесто.
- Смешать все ингредиенты до однородности, долить к ним все оставшееся молоко и растительное масло.
- Отставить тесто для блинов в сторону на 20 минут.
- Творог с помощью блендера довести до пастообразного состояния.
- Добавить в полученную массу оставшийся сахар (примерно 80 г), ванилин и сметану.
- Взбить крем до однородности с помощью блендера или миксера.
- Разделить тесто для блинов на две части и в одну из них добавить какао-порошок, перемешать.
- Сковороду хорошо разогреть и смазать ее небольшим количеством растительного масла (лучше воспользоваться силиконовой кисточкой).
- Половником зачерпнуть тесто для блинов и вылить его на сковородку.
- Распределить тесто по всей поверхности сковороды, обжарить блин с обеих сторон до золотистого цвета.
- Так же приготовить все остальные блины.
- На плоское блюдо положить белый блин и смазать его творожным кремом, затем сверху выложить шоколадный блин.
- Так сформировать весь тортик, смазать его сверху и по бокам оставшимся творожным кремом.
- Сверху украсить тортик какао.
Вкусный густой белковый крем с желатином: рецепт
Белковый крем, приготовленный с добавлением желатина, это вкусное дополнение к любому десерту: тортам, пирожным, кексам, фруктовым желе. Желатин подарит крему упругость и плотность, крем сможет легко держать заданную форму. Из такого крема можно приготовить даже конфеты «Птичье молоко».
Вам пригодится:
- Яичные белки – 4-5 шт. (в зависимости от того, насколько крупные яйца).
- Сахар – 350 г. (можно заменить тем же количеством сахарной пудры, либо немного меньше).
- Сок лимона – 1 ст.л. (либо же 1-2 щепотки лимонной кислоты).
- Ванилин (если хотите придать крему сладкий аромат)
- Желатин – 5-2 ст.л. (предварительно залить водой и дать набухнуть).
Приготовление:
- Яичные белки заранее охладите и начинайте взбивать на умеренной температуре вместе с соком лимона до образования пенки.
- После появления пенки маленькими порциями подбавляйте сахар, тщательно размешивая каждую порцию до полного растворения.
- На этом этапе можно всыпать ванилин или ванильный сахар, тщательно его взбив.
- Заранее замоченный и уже набухший желатин следует растопить на паровой бане, пока он не станет жидким и однородным.
- Жидкий желатин следует тонкой струйкой влить в белковую массу, не переставая взбивать белок.
- После добавления желатина, крем взбивается еще 5-7 минут.
Взбивание белкового крема с желатином миксером
Шоколадный торт с творожным кремом и вишней
Сочетание вишни, творога и шоколадного теста обожают абсолютно все кондитеры и сладкоежки. Такое лакомство, даже если приготовить его из самых простых продуктов, все равно смотрится очень аппетитно и изысканно. Для бисквитного теста вместо какао можно взять тертый шоколад (примерно 50 г), но тогда десерт получится действительно очень сладким. Чтобы начинка из вишни не испортила крем, лучше посыпать ее небольшим количеством крахмала перед добавлением в тортик. Бисквит здесь готовится немного необычно, но именно такой способ замешивания теста позволяет получить достаточно пышный пирог – теста хватит на три коржа.
Ингредиенты:
- Мука – 2 стакана;
- Яйца – 5 шт.;
- Крахмал – 1 ч. л.;
- Какао – 1 ¼ ст. л.;
- Сахар – 1 ½ стакана;
- Ванилин – 5 г;
- Сметана – 200 г;
- Творог – 200 г;
- Желатин – 10 г;
- Свежемороженая вишня – 300 г;
- Сахарная пудра.
Способ приготовления:
- Смешать в глубокой емкости для замешивания теста муку, крахмал и 1 столовую ложку какао-порошка.
- Яйца разбить в отдельную кастрюльку, к ним добавить ванилин и полстакана сахара.
- Кастрюльку поставить на медленный огонь, взбивать яйца 3-4 минуты (нагреть не более чем до 50 градусов).
- Снять кастрюльку с огня и продолжать взбивать яйца с сахаром еще 10 минут с помощью миксера.
- Сухие ингредиенты (муку, крахмал и какао) просеять через сито и постепенно ввести в яичную массу.
- Переложить тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму, выпекать при 180 градусах 35 минут.
- Желатин приготовить согласно инструкции на пакетике, растопить и остудить.
- Смешать творог, сметану и оставшийся сахар, хорошо перемешать.
- Добавить в крем желатин и еще раз все смешать до однородности.
- Оставить крем в холодильнике на 20-30 минут (не дольше!).
- Готовый бисквит аккуратно разрезать на три коржа, первый выложить на плоское блюдо.
- Смазать корж кремом, вишню разморозить и выложить поверх творожной массы, накрыть вторым коржом.
- Снова добавить крем и начинку, выложить третий корж и смазать его творожным кремом.
- Посыпать торт какао-порошком и сахарной пудрой, оставить в холодильнике на 3 часа.
Теперь вы знаете, как приготовить творожный крем для торта по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Кремовая основа из творога с желатином
Такой творожный крем для торта готовится в том случае, если необходимо получить достаточно толстый слой основы, а также сама масса должна держать форму. Желатин поможет сделать состав более плотным, но таким он станет только после полного охлаждения, по этой причине готовить десерт стоит в разъемной форме.
Ингредиенты:
- молоко 2,5% — 1 стакан;
- сахарный песок — 1 стакан;
- куриное яйцо — 4 штуки;
- ванильный порошок — 2 грамма;
- мука 1 сорта — 95 грамм;
- творог жирностью 5% — 155 грамм;
- желатиновая основа в порошке — 40 грамм;
- хорошее сливочное масло — 95 грамм.
Процесс приготовления:
- Итак, для приготовления основы, нам понадобится молоко и мука, данные продукты соединяют между собой так, чтобы в молоке не оставалось комочков муки. Перемешать состав можно с помощью обычного венчика. Далее, кастрюлю ставят на огонь, и варят жидкость до загустения. В итоге молоко должно стать похоже по консистенции на кисель. Последним этапом смесь охлаждают.
- Пока молоко остывает, берется творог, его протирают через сито, или просто разбивают крупинки блендером. Добавляют к творожной массе немного сахарного песка и порошка ванили. Состав перемешивают до получения однородной структуры. Следующим этапом отделяют белки от желтков.
- Первым делом понадобятся желтки, их растирают, а затем добавляют к желткам необходимое количество сливочного масла. Масло предварительно размягчают при комнатной температуре, чтобы готовый творожный крем для торта, по указанному рецепту с фото пошагово, в домашних условиях, получился правильной консистенции.
- Творог перемешивают с куриными желтками и маслом, затем к ингредиентам добавляют уже заваренную муку и молоко. Такая масса перемешивается повторно, а в дополнение хорошо взбивается с помощью миксера. Процесс взбивания должен длиться не менее десяти минут, чтобы кремовая основа получилась пышной.
- Желатин рекомендуется подготовить заранее, так как для набухания ему необходимо не менее получаса времени. Как только масса будет готова, ее разводят на паровой бане до полного растворения желатиновых гранул. Тем временем занимаемся белками. Их предварительно охлаждают, а затем взбивают до плотной структуры. Теперь к уже смешанным ингредиентам наливают растворенный желатин, а последним этапом вводят постепенно пышные белки. Готовый крем перемешивают до однородности и используют для тортов. Так мы приготовили очень простой творожный крем для торта с желатином.
Вкусный густой белковый крем со сгущенкой: рецепт
В данном случае сгущенка идет как концентрированный сладкий сироп, вместо сахара.
Вам пригодится:
- Белки— 2-3 шт (обязательно с крупных яиц)
- Сгущенка – 1 банка (250 г.)
- Сок лимона– 0,5-1 ч.л.
- Ванильный сахар– 1 маленький пакетик (можно не добавлять, по вкусу).
Готовка:
- Взбейте яичные белки до пены вместе с соком лимона
- Когда белки превратятся в пену, тонкой струйкой вливайте в них сгущенку, не переставая взбивать, пока крем не станет упругим и густым.
С шоколадным вкусом
Шоколадный крем-чиз подойдет в качестве начинки для бисквитных, песочных коржей, украшений для меренги и капкейков. Сырно-шоколадная начинка смотрится изысканно и очень аппетитно.
Приготовить можно из следующих ингредиентов:
- шоколадная плитка – 180 г;
- сливки 33% – 150 г;
- сливочный сыр – 500 г;
- сливочное масло – 250 г;
- сладкая пудра – 120 г;
- какао – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Шоколадную плитку крошат на кусочки, высыпают в емкость со сливками.
- Состав растапливают на водяной бане или в микроволновке.
- Затем остужают до комнатной температуры.
- С помощью миксера сливочное масло взбивают 4 минуты до белой консистенции.
- Разделяют пудру на две части. Сначала добавляют одну и взбивают, затем вторую.
- Аккуратно всыпают какао, смешивают.
- Выкладывают сырный компонент, перемешивают до однородности.
- Соединяют шоколадную глазурь с кремовой текстурой.
- Крем-чиз охлаждают пару часов.
Творожный крем для торта - рецепт с фото
Кондитеры-профессионалы и любители, сластены и придерживающиеся диеты леди – почетное место в лакомых предпочтениях многих людей занял творожный крем. Простой в приготовлении, гарантирующий отличный результат, он ассоциируется с легким нежнейшим вкусом, знаменит полезными свойствами, а также обладает более низкой калорийностью по сравнению с его «масляным» и «заварным» собратьями.
На Руси еще в начале 15 века кухни дворян и бояр славились превосходными изделиями из творога. Но лишь спустя три века рецепты завоевали сердца простых крестьян и горожан. К тому времени была изобретена огромная вкусовая палитра творожных кремов, паст, коими лакомятся по сей день, дополняя новыми оригинальными нотками.
В классический рецепт творожного крема для торта входит минимум продуктов: творог, сахар, сливочное масло или сметана. Все ингредиенты взбивают в блендере, и крем готов. Зачастую хозяюшки привносят больше разнообразия, добавляя фрукты, ягоды, орехи, шоколад, йогурт, сливки – границы творожной категории широки. Особого внимания заслуживает рецепт творожного крема с желатином или загустителем сливок, который принято считать одним из лучших вариантов как самостоятельных десертов, так и для прослойки тортов.
Творожно-сметанный крем
Удачная альтернатива сметанном крему: рецепт прекрасно справится с функциями начинки и декорирования. К слову, приготовление творожного крема базируется на двух способах: чтобы масса получилась пышной и однородной, творог необходимо протереть через мелкое сито либо взбить в блендере.
Ингредиенты:
- Творог – 400 гр
- Сметана – 200 гр
- Вода – 100 мл
- Сахар – 3 ст. ложки
- Желатин – 1.5 ст. ложки
- Ваниль – 0.5 ч. ложки
- Фрукты (по желанию)
Как приготовить творожный крем:
- 1. В теплой воде замочить желатин, размешивать ложкой до полного растворения.
- 2. В емкости миксера смешать творог, сметану, сахар и ваниль. Взбить до однородной консистенции. Все зернышки творога должны измельчиться.
- 3. Соединить желатиновую массу с творожной. Хорошенько перемешать.
- 4. Готовый творожный крем поставить в холодильник на час, затем использовать в приготовлении тортов или других лакомств.
После смешивания всех ингредиентов масса может показаться слегка жидковатой, однако беспокоиться не нужно: благодаря желатину в составе, крем загустеет и будет отлично держать форму. Данный рецепт творожного крема по вкусу напоминает начинку для торта «Птичье молоко».
Если нет желания готовить бисквит, изысканный и менее калорийный вариант – подать к столу творожный крем с фруктами, порционно распределив его по креманкам или бокалам. Для более насыщенного вкуса необходимо часть нарезанных фруктов уложить на дно формочки, сверху залить кремом, затем снова слой фруктовый, и последний – кремовый. Поставить бокалы в холодильник до застывания.
Творожно-сливочный крем с малиной
Сочетание ягод, творога и сливок в рецепте придают крему настолько волшебный вкус, что удержаться от мгновенного опустошения формочки весьма трудно. Помимо самостоятельного десерта, рецепт творожного крема с малиной отлично подойдет для мягких бисквитов, панкейков, кексов и других изделий.
Ингредиенты:
- Сливки 25-30% – 400 гр
- Творог – 200 гр
- Малина – 200 гр
- Сахар – 100-150 гр
- Ваниль – 15 гр. (2 пакетика)
- Желатин – 10 гр
- Лимонный сок – 1 ч. ложка
Приготовление творожно-малинового крема:
- 1. Влить сливки в чашу миксера, добавить лимонный сок. Взбивать на медленной скорости около 1 минуты. Потом, увеличивая скорость до максимальной, продолжить взбивание около 4-5 минут. Важно не переусердствовать с процессом, иначе пышная масса (устойчивые пики) рискует превратиться в масло.
- 2. В отдельной емкости слегка взбить ягоды малины с сахаром.
- 3. Протертый через сито творог соединить с малиной, добавить ваниль, взбить до однородной массы.
- 4. К творожно-малиновой смеси добавить взбитые сливки и аккуратно, складывающими движениями, перемешать.
- 5. Желатин залить 3-4 ст.л. воды, подождать его «набухания». Поставить мисочку на водяную баню, нагреть, затем тонкой струйкой влить к крему. Снова все перемешать, после чего отправить крем в холодильник на 30-60 минут.
Ягоды в составе можно заменить на джем, но тогда количество сахара рекомендуется сократить. Если же вычесть из рецепта желатин, получится восхитительная начинка для эклеров.
Йогуртовый крем со сливками и творогом
Порций: 1 торт
Время приготовления:
25 минут
Десерт, приготовленный с йогуртовый кремом, сделает любое кондитерское изделие настоящим шедевром! Крем отлично подходит для приготовления не только пирожных, тортов, но и для маффинов, капкейков, пирогов.
Но, если вы приготовите вот такой йогуртовый крем со сливками и творогом, то сразите всех наповал! Десерт непросто превращает в хит любую выпечку. Его также можно подавать к печенью, блинам, тостам! Вкус – изысканный, нежнейший.
Ингредиенты:
Йогуртовый крем со сливками и творогом
- Творог необходимо обязательно перетереть дважды через сито, если этого не сделать, крем не получится достаточно воздушным.
- К перетертому творогу вливаем йогурт, добавляем ванильный сахар.
- Перемешиваем до однородности.
- В отдельной емкости взбиваем сливки с сахаром – до воздушной консистенции.
Взбитые сливки постепенно переливаем в творожную массу. - Перемешивать надо аккуратно – снизу вверг, делая круговые движения.
- После приготовления сражу же перемазываем коржи, наполняем пирожные и так далее.
- Сахар можно заменять сгущенным молоком, но в этом случае поставьте крем на часик в холодильник, он должен загустеть.
15 рецептов восхитительных кремов для торта
1. Заварной крем со сливками
Shebeko/Depositphotos.comПо вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.
Ингредиенты
- 1 яйцо;
- 200 г сахара;
- 40 г кукурузного крахмала;
- 400 мл молока;
- 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
- 200 г сливок жирностью 33%.
Приготовление
Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.
Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.
Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.
Попробуйте классику и другие варианты 😋
2. Творожно-сметанный крем для торта
Фото: anonimka2009 / ShutterstockОтлично подойдёт для прослойки торта.
Ингредиенты
- 400 г сметаны жирностью 25–30%;
- 100–150 г сахара;
- ванильный сахар — по вкусу;
- 200 г творога жирностью 9%.
Приготовление
Миксером взбейте сметану с двумя видами сахара. Он должен полностью раствориться. Пробейте творог блендером и смешайте его со сметаной до однородности. Поставьте крем в холодильник на полчаса.
Порадуйте близких 🍚
3. Сливочно-сырный крем для торта
Фото: Lesya Dolyuk / ShutterstockПрекрасно подходит для украшения, выравнивания и прослойки торта.
Ингредиенты
- 400 г сливочного сыра;
- 100 г сливок жирностью 33%;
- 50 г сахарной пудры.
Приготовление
Заранее охладите сыр и сливки в холодильнике. Примерно за полчаса до приготовления положите миску и венчики миксера в морозилку.
Поместите все ингредиенты в миску. Доведите миксером на низкой скорости до однородности. Затем прибавьте скорость и взбейте крем в пышную плотную массу. Как правило, на весь процесс уходит не более 5 минут.
Сделайте сливочный сыр самостоятельно 🧀
4. Простой сметанный крем для торта
Фото: TYNZA / ShutterstockПодходит для прослаивания коржей.
Ингредиенты
- 500 г сметаны жирностью 15–20%;
- 150 г сахарной пудры.
Приготовление
Поместите на небольшую ёмкость сито с марлей в несколько слоёв. Выложите в сито сметану, заверните сверху марлей и уберите в холодильник на 4–6 часов.
За это время стечёт лишняя влага. Если сметану не подготавливать, то крем получится очень жидким.
Взбейте миксером сметану с сахарной пудрой до однородности.
Возьмите на заметку 🍰
5. Масляный крем со сгущёнкой
Фото: GalinaSh / ShutterstockИдеальный крем для украшения и смазывания коржей.
Ингредиенты
- 180 г сливочного масла жирностью 82,5%;
- 120 г сгущённого молока;
- щепотка ванилина;
- 1 чайная ложка коньяка — опционально.
Приготовление
Взбейте миксером размягчённое масло в течение 4–5 минут. Добавьте сгущёнку и ванилин и пробейте ещё раз до однородности.
Налейте в крем коньяк и перемешайте. Это необязательно, но он придаст особый вкус и аромат.
Добавьте в закладки 🥞
6. Творожно-масляный крем со сгущёнкой
Фото: Rafaltychy / PixabayПодходит для выравнивания торта и смазывания коржей.
Ингредиенты
- 250 г творога жирностью 9%;
- 70 г сгущённого молока;
- 200 г сливочного масла жирностью 82,5%;
- 70 г сахарной пудры.
Приготовление
Взбейте миксером творог комнатной температуры и сгущёнку.
Отдельно пробейте размягчённое масло в течение 4–5 минут. Затем уменьшите скорость и постепенно всыпьте в него пудру.
В сливочное масло частями добавляйте творожную массу, аккуратно перемешивая до однородности.
Поэкспериментируйте 🥕
7. Сметанный заварной крем для торта
Фото: Elena Trukhina / ShutterstockТаким кремом хорошо смазывать коржи для торта.
Ингредиенты
- 1 яйцо;
- 100 г сахара;
- 1 столовая ложка муки;
- 300 г сметаны жирностью 20%;
- 200 г сливочного масла жирностью 82,5%.
Приготовление
Миксером доведите яйцо с сахаром до однородности. Всыпьте муку и взбейте ещё раз. Соедините массу со сметаной и поставьте на водяную баню.
Постоянно помешивая, готовьте 5–6 минут до загустения. Добавьте 50 г масла. Добейтесь однородности смеси и остудите.
Миксером взбейте оставшееся размягчённое масло в пышную пену. Не останавливаясь, понемногу вводите сметанную массу. Уберите крем в холодильник на 1 час.
Удивите гостей 🎂
8. Кефирный заварной крем для торта
Фото: Natalia Van Doninck / ShutterstockХорошо подходит для прослаивания тортов.
Ингредиенты
- 1 яйцо;
- 100–150 г сахара;
- ванильный сахар — по вкусу;
- 350 мл кефира;
- 2 столовые ложки муки;
- 200 г сливочного масла жирностью 82,5%.
Приготовление
Взбейте венчиком яйцо и оба вида сахара. Добавьте кефир и муку и доведите массу до однородности. На слабом огне томите до загустения, непрерывно помешивая. Затем остудите.
Миксером взбейте размягчённое масло. Не останавливаясь, постепенно добавляйте кефирную массу.
9. Йогуртовый крем с желатином
Фото: Mariko151825 / ShutterstockТаким кремом хорошо смазывать коржи.
Ингредиенты
- 15–20 г желатина;
- 90 г воды;
- 200 г сливок жирностью 33%;
- 500 г любого фруктового йогурта;
- 3–4 столовые ложки сахарной пудры.
Приготовление
Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. Если йогурт густой, берите 15 г желатина. Если питьевой, лучше использовать 20 г. Затем растопите желатин на водяной бане и остудите до комнатной температуры.
Миксером взбейте сливки до густой кремообразной консистенции. Отдельно пробейте йогурт с сахарной пудрой и, не останавливаясь, тонкой струйкой влейте желатин.
Добавьте сливки и аккуратно перемешайте до однородности. Уберите готовый крем в холодильник на 30–40 минут, чтобы он немного загустел.
Освойте простые рецепты 🍨
10. Белковый крем для торта
Фото: Katarzyna Hurova / ShutterstockУзоры из этого крема будут хорошо держать форму.
Ингредиенты
- 3 яичных белка;
- 150 г сахара;
- 2 щепотки лимонной кислоты;
- щепотка ванилина.
Приготовление
Миксером взбейте белки до мягких пиков. Поместите ёмкость с белками над кастрюлей со слегка кипящей водой.
Добавьте сахар, лимонную кислоту и ванилин и взбивайте на средней скорости 10–12 минут до загустения. Снимите крем с бани и пробейте ещё в течение 3–5 минут.
Сохраните рецепты 🍪
11. Масляно-сахарный крем с молоком
Фото: Nataliya Arzamasova / ShutterstockЭтим кремом можно смазывать коржи и украшать выпечку.
Ингредиенты
- 100 мл молока;
- щепотка ванилина;
- 250 г сливочного масла жирностью 82,5%;
- 200 г сахарной пудры.
Приготовление
Вскипятите молоко и остудите до комнатной температуры. Смешайте его с ванилином.
Миксером пробейте масло и, не останавливаясь, введите сахарную пудру. Вливайте остывшее молоко, постепенно прибавляя скорость взбивания.
Полакомьтесь 🥠
12. Лимонный крем из манки
Фото: Africa Studio / ShutterstockПодходит для прослаивания торта.
Ингредиенты
- 1 крупный лимон;
- 500 мл молока;
- 75 г манной крупы;
- 120 г сахара;
- 200 г сливочного масла жирностью 82,5%.
Приготовление
Залейте лимон кипятком и оставьте, пока подготавливаете другие ингредиенты. Засыпьте в кастрюлю с холодным молоком манку и сделайте массу однородной. Постоянно помешивая, варите до загустения на медленном огне.
Переложите кашу в другую ёмкость. Обсушите ошпаренный лимон и натрите цедру на мелкой тёрке. Снимите шкурку, удалите белые прослойки, плёнку и косточки. Пробейте блендером цитрусовую мякоть с сахаром.
Блендером смешайте кашу с лимоном и цедрой. Взбейте миксером размягчённое масло. Не останавливаясь, частями добавляйте к нему манную массу и доведите до однородности.
Испеките знаменитый пирог 🥄
13. Сливочно-кокосовый крем с шоколадом
Фото: Africa Studio / ShutterstockОн подходит для прослойки и покрытия торта.
Ингредиенты
- 250 г сливок жирностью 33%;
- 30 г кокосовой стружки;
- 100 г белого шоколада.
Приготовление
В кастрюле смешайте сливки с кокосовой стружкой. Подогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Растворите в массе шоколад. Из-за стружки крем не будет полностью однородным.
В другой ёмкости уберите смесь в холодильник на 6–8 часов. За это время крем загустеет. Взбейте массу миксером в пышную пену.
Побалуйте себя 🍮
14. Шоколадный крем ганаш
Фото: MIKHAIL MAKOVKIN / ShutterstockКрем из шоколада и сливок идеально подходит для выравнивания торта.
Ингредиенты
- 200 г чёрного или 300 г молочного, или 400 г белого шоколада;
- 200 мл сливок жирностью 30–33%.
Приготовление
Порубите шоколад ножом. Влейте сливки в кастрюлю и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня и растворите в сливках шоколад.
Накройте поверхность крема плёнкой и уберите в холодильник на ночь. Прежде чем смазывать торт, оставьте массу при комнатной температуре часа на три.
Используйте в качестве крема 🍫
15. Шоколадный заварной крем для торта
Фото: AlenaKogotkova / ShutterstockПодходит для промазывания и украшения торта.
Ингредиенты
- 7 яичных желтков;
- 45 г кукурузного крахмала;
- 140 г сахара;
- 500 мл молока;
- 200 г чёрного шоколада;
- 250 г сливочного масла жирностью 82,5%;
- экстракт ванили — по вкусу.
Приготовление
Миксером взбейте желтки, крахмал и сахар в густую белую массу. В кастрюле вскипятите молоко, периодически помешивая, чтобы оно не пригорало.
Орудуя венчиком, тонкой струйкой влейте к яйцам половину молока. Затем, так же работая венчиком, влейте получившуюся смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.
Непрерывно помешивая, доведите крем до загустения на слабом огне. Когда на поверхности появятся пузырьки, проварите массу ещё 1 минуту и снимите с огня.
Растворите в заварной смеси кусочки шоколада и остудите, покрыв поверхность плёнкой. Миксером взбейте размягчённое масло с ванилью. Не останавливаясь, постепенно добавляйте в масло шоколадную массу.
Читайте также 🎂🥐🥧
Легкость сливочно-творожного крема для торта в сочетании с пользой для здоровья — Все про торты: рецепты, описание, история
Крем у большинства из нас вызывает ассоциации с нежным, воздушным, сладким и восхитительно вкусным десертом. В настоящее время можно встретить множество различных видов и способов приготовления крема. Каждый из них может придать торту свой неповторимый вкус. Какой рецепт использовать в том или ином случае решает кондитер. Уникальность этого вида крема состоит в том, что он не только может использоваться для прослойки и украшения торта, но и в качестве самостоятельного десерта.
Полезность крема сводится к содержанию в нем творога. Сам по себе творог содержит большое количество микроэлементов, в частности он богат кальцием. Только не каждый может заставить себя есть обычный творог, особенно это касается детей. Но если приготовить крем из сливок и творога, то такое лакомство их только порадует. Рецепт приготовления варьируется от классического варианта до крема сливочно-творожного с маскарпоне, какой вам больше подойдет, вы сможете определиться, прочитав эту статью.
Секреты и тонкости в приготовлении
В основу сливочно-творожного крема входят такие составляющие, как творог, яйца (точнее яичные желтки), пудра сахарная и сливки повышенной жирности. Существует также множество вариаций приготовления сливочно-творожного крема. В большинстве своем это зависит от фантазии кондитера. В него можно добавить цедру лимона, натуральные красители (сироп или сок ягод), кусочки фруктов.
Одним из основных составляющих данного продукта является творожная масса.
Именно от ее качества напрямую зависит и качество самого крема. В случае приготовления сливочно-творожного кремового продукта лучше всего воспользоваться обезжиренным творогом. Так же не стоит забывать, что перед тем как готовить кремовый продукт творог в обязательном порядке нужно перетирать с использованием сито или пропустить через мясорубку. Это позволит получить измельченную массу однородной консистенции без комочков.
Вторым обязательным компонентом сливочного кремового продукта являются сливки.
При выборе сливок предпочтение отдается продукту высокой жирности — не ниже 33%. Если процент ниже, то обязательно нужно добавить желатин, иначе кремовая субстанция получится жидкой и будет растекаться.
Для получения более качественного продукта все составляющие торта лучше всего предварительно охладить. Также посуда, в которой рекомендуется взбивать кремовую массу тоже должна быть холодной. Сливки для приготовления рекомендуется перед взбиванием поставить в морозилку где-то на 15-20 минут.
Если для приготовления кремового продукта взяты сливки высокой жирности, то туда смело можно добавить такие ароматизаторы, как сироп, розовая вода, коньяк или ликер.
Необходимо тщательно следить за процессом взбивания и не допускать расслаивания сливок, так как в этом случае они будут просто не пригодны для прослойки и украшения торта. По желанию, для того чтобы сократить время на взбивание сливок, в магазине можно приобрести специальные сливки для взбивания.
При взбивании нужно обязательно следить, чтоб масса получилась однородной, в ней должны отсутствовать какие-либо комочки или крупинки. При этом процесс взбивания необходимо начинать с малых оборотов и постепенно увеличивать скорость.
Перед употреблением кремовый продукт необходимо обязательно охладить. Для того чтоб крем не испортился и сохранил свою свежесть и форму в него добавляют желатин.
Рецепты приготовления
Классический творожный крем со сливками
Данный рецепт помнят еще наши бабушки.
Со временем он не претерпел существенных изменений. Крем, приготовленный по классической рецептуре, наиболее часто применяется для прослойки и украшения бисквитного торта, а также может дополнительно украшаться ягодами и кусочками фруктов и подаваться как самостоятельный десерт.
Для его приготовления 200 грамм нежирного творога перетирается с помощью сито самым тщательным образом. В нем не должно остаться комочков.
Параллельно 200 миллилитров густой консистенции (желательно 33%-ных) сливок соединяется с 1 чайной ложечкой сахара ванильного и 100 граммами белого сахара (можно заменить на пудру сахарную). Все это тщательно перемешивается и взбивается миксером до образования пышной массы.
Затем сливочная масса и творожная соединяются, тщательно перемешиваются и взбиваются до образования однородной консистенции продукта. Затем кремовый продукт нужно охладить.
Творожный крем со сливками и лимонной цедрой
Данный рецепт отличается от предыдущего, по сути, добавлением в крем цедры лимонной, ну и способом его приготовления.
Для этого 500 грамм творога пропускаются через сито для устранения комочков и измельчения, а потом взбиваются блендером до образования творожной массы однородной консистенции.
К творожной массе добавляется 1/3 стакана жирных сливок (33%-ная жирность), пол стакана пудры сахарной, 1 чайная ложечка цедры лимонной и ½ чайной ложечки экстракта ванильного. Все это тщательнейшим образом перемешивается и взбивается до образования воздушности массы. Перед употреблением продукт лучше охладить.
Творожный крем со сливками можно использовать для приготовления бисквитного торта, для прослойки песочных коржей, а также в качестве самостоятельного десерта.
Творожный крем со сливками для эклеров
В последнее время все большей популярностью стали пользоваться эклеры со сливочно-творожным кремом. Этот рецепт поможет вам приготовить нежнейшее лакомство.
На первом этапе приготовления кремового продукта сливки высокой жирности (33%-ные) в количестве одного стакана взбиваются с 4 столовыми ложками пудры сахарной до образования пиков воздушных.
Параллельно 250 грамм творога перетирается через сито и смешивается с 1 столовой ложкой кленового сиропа. Постепенно, небольшими порциями сливочная масса добавляется в творожную, все аккуратно перемешивается с использованием силиконовой лопатки. Затем крем помещается в кондитерский мешок, охлаждается и может использоваться для начинки эклеров или для украшения торта.
Масляный творожный крем со сливками
Множество вариаций сливочно-творожного крема позволят вам удивить гостей новизной вкуса десерта. Теперь рассмотрим, как готовится масляный крем из творога и сливок, который идеально подойдет как для торта, так и для наполнения вафельных трубочек. Рецепт его приготовления особой сложностью не отличается, с ним справится и начинающий кондитер.
Для его приготовления 150 грамм в данном случае жирного творога протираем через сито для исключения комочков. Затем в творог добавляется 25 миллилитров 20%-ных сливок и все взбивается с помощью миксера до получения пышной и однородной массы. Если масса окажется недостаточно пышной, то добавляются еще сливки и продолжаем взбивать дальше. После чего в творожную массу добавляется несколько капель эссенции ванильной.
Масляный кремовый продукт, по сути, состоит из двух составляющих.
Для приготовления масляной берется 120 грамм масла сливочного и режется на кусочки, к ним добавляется 150 грамм пудры сахарной и все взбивается до образования густой и пышного состояния. При этом следует отметить, что песок сахарный лучше всего добавлять небольшими порциями.
После чего творожная и сливочная массы соединяются в одну и взбиваются до получения однородного состояния. Далее кремовый продукт ставится в холодильный шкаф на 20 минут. Масляный сливочно-творожный крем готов и может использоваться для украшения десерта.
Творожный крем со сливками и желатином
Рецепт сливочно-творожного крема с желатином оптимально подходит для прослойки, как бисквитного торта, так и других десертов, а также их украшения, так как он хорошо держит свою форму. Также его можно применять и для украшения суфле.
Для его приготовления 2 столовые ложечки желатинового порошка заливаются пол стакана горячего молока, и все тщательнейшим образом перемешивается до полного растворения кристаллов.
500 грамм массы из творога перетирается через сито и взбивается с 1 стаканом пудры сахарной до однородного состояния. К полученной массе из творога добавляется растворенный желатин.
В отдельно посуде 1 стакан сливок высокой жирности взбиваются миксером до образования пиков воздушных. После чего сливочная масса и творожная соединяются и перемешиваются силиконовой лопаткой, стараясь сохранить воздушность крема, до однородного состояния. При этом для украшения также можно воспользоваться ягодами.
Творожный крем со сливками и маскарпоне
Рецепт крема творожного со сливками и маскарпоне не оставит равнодушным даже истинного гурмана. Он может использоваться для украшения и прослойки торта, так и в качестве самостоятельного десерта с кусочками фруктов и ягодами.
300 грамм творожной массы перетирается с использованием сито для удаления комочков до полной однородности. Для приготовления берется 2 яйца, и желтки отделяются от белков. Двое желтков растираются с перетертой массой из творога.
Пол стакана сливок, использующихся для взбивания, миксером взбиваются до получения пиков воздушных. Отдельно 110 грамм пудры сахарной и 250 грамм сыра маскарпоне взбиваются до получения однородности.
После чего масса из творога и масса с маскарпоне соединяются и тщательно перемешиваются, далее добавляется сливочная масса, и опять все тщательнейшим образом перемешиваются с использованием силиконовой лопатки. Крем готов.
Итак, какой рецепт использовать, выбирать вам.
Бисквитный торт с сыром и кремом тирамису
Бисквит с сыром и кремом тирамису
Когда в 10 или 11 лет я открыла для себя зов кухни, судьба сыграла со мной злую шутку и притупила мои кулинарные устремления - тогда я впервые испекла бисквит самостоятельно на сковороде.
Не знаю, зачем я пекла торт в комнате, но это было.
Получилось чудесно, великолепно и по-взрослому, и все это закончилось бы гордостью и восторгом, если бы не одна деталь, которая осталась в жизни нашей семьи на долгие годы вперед.Он нам долго напоминал о том дне 🙂
Недолго думая, пытаясь вынуть торт, я поставил крышку кастрюли прямо на кушетку, оставив на ней постоянный круговой след.
И хотя мои родители отнеслись к этому событию с большим пониманием, этот след горел в моей детской психике неизгладимой отметиной, как на диване...
Хорошо, что эта травма прошла незамеченной 🙂
Сегодня я рекомендую вам этот - простой, но очень вкусный и эффектный торт.
Нежный и легкий, бисквитный, с прослойкой чизкейка и пышным кремом со вкусом тирамису, у нас дополнительно с оттенком апельсина.
Ингредиенты на тарелку 20 × 25 см:
Бисквит:
- 5 яиц комнатной температуры
- 1 стакан пшеничной муки
- 1 стакан сахарной пудры
- 2 столовые ложки домашнего ванильного сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Чизкейк:
- 3 больших яйца комнатной температуры
- 3/4 стакана сахарной пудры
- 2 столовые ложки домашнего ванильного сахара
- щепотка соли
- 2 стакана творога из ведра (комнатной температуры)
- 3 столовые ложки картофельной муки
Крем для тирамису:
- каймакова со вкусом тирамису - ок.150 г + 3 ложки для смазывания бисквита
- 1 чашка сыра из ведерка
- 150 мл. сильно охлажденные сливки 30%
Топпинг:
- 100 г Сливочное масло
- 0,5 стакана сахара
- 2 полные столовые ложки какао
- 2-3 столовые ложки молока
Дополнительно:
шоколад для нарезки (у меня молочный шоколад с апельсиновой крошкой)
сливочное масло для намазывания формы
мука для посыпки формы
Подготовка :
Бисквит :
Целые яйца взбить миксером несколько минут со щепоткой соли, затем, не переставая взбивать, постепенно добавить ванильный сахар и сахарную пудру.
Масса должна быть очень легкой и пышной. Затем посыпаю муку разрыхлителем, недолго перемешиваю - пока не соединится.
Дно формы для выпечки застилаю бумагой, смазываю дно и бока маслом и посыпаю мукой, затем кладу тесто и разглаживаю поверхность.
Я поставилв разогретую до 180 градусов духовку (средний уровень духовки, верх и низ, без горячего воздуха) примерно на 30 минут.
Дать полностью остыть.
Чизкейк :
Взбить яичные желтки с пудрой и ванильным сахаром до пышной массы.
Натереть на терке, добавить сыр и картофельную муку по ложке.
В однородную массу добавляю круто взбитую (со щепоткой соли) пену, аккуратно перемешиваю ложкой до слияния с сырной массой.
Приготовленную массу выкладываю на противень (дно тоже застелено бумагой, дно и бока смазаны маслом и присыпаны мукой).
Выпекать 35-40 минут при 170°С.
Дать полностью остыть, если тесто надрезано до верхних краев, оно аккуратно надрезано.Чизкейк должен быть низким и плоским.
Кремовый :
Взбивайте сливки в течение нескольких минут, а когда они загустеют, соедините их с сыром и перемешайте на низкой скорости, добавив немного ириски.
Топпинг :
Растопить масло и сахар, добавить какао, варить, помешивая, на медленном огне до растворения сахара.
Влить молоко, размешать до однородности, варить, помешивая.
Отложите, чтобы немного остыло.
Бисквит промазываю 3 столовыми ложками ирисочной массы, а сверху кладу крем тирамису.
Покрываю кремом чизкейк, поливаю немного теплой глазурью и посыпаю все измельченным шоколадом.
Заголовок страницы в браузере
Ежедневно свежий хлеб и выпечка!
Вт. свыше 200 вида!
Ассортимент пирожных - ЗДЕСЬ
МАЛИНА ЧАСЫ - бисквит - жирный с безе и миндалем со взбитыми сливками крем, с малиной в желе
ТОРТ KRÓLEWICZ - торт медово-бисквитный торт с горячим пудингом и глазурью шоколад
ТОРТ КАМАРГО - бисквитно-жировой с нежным сливочным кремом
APPLE FLAT - песочное с яблоками
9000KE3 - сырная масса с хрустящей основой
MARCELLO - шоколадный бисквит отложенный нежный сливочный крем, с шоколадной глазурью
ТОРТ МОРКОВЬ 9000 4 - морковный торт с сухофруктами и корицей, прослоенный сливовым джемом и нежным сливочным сыром
ТОРТ СЛОЙНЫЙ - КОФЕ - бисквит с какао, прослоенный ванильным кремом и черной начинкой смородина, слой печенья, крем ириски и капучино со сливками
ТОРТ С ЧАЛВОЙ - шоколадный бисквит, с кремом из халвы и шоколадным кремом, разделены слоем безе
КОРА ДУБ - торт с орехами и изюмом, прослоенный заварным кремом на основе персикового сиропа, с слой лакомства и кусочки персика в апельсиновом желе
ФРУКТЫ ФАНТАЗИЯ - торт апельсиновый бисквит с творожным кремом и слоем начинки фруктовый, с клубничным желе с затонувшими персиками
ТОРТ ЛИМОН 9000 4 - бисквит, с кремом заварной крем на основе лимонного сока, взбитые сливки, печенье, готовое помада со вкусом лимона
90 130
DELICUS - песочное тесто с мармеладом, кремом ванильный, безе с орехами
METROWIEC - масляное и карамельное тесто в шахматном порядке ванильный крем
МАКОВНИК ГУБКА - бисквит с маковой массой, свернутый в рулет и посыпанный сахарной пудрой
ТОРТ МАКОСМЕЙК - бисквитно-маково-кокосовое тесто с легким ванильным кремом, с прослойкой бисквитных коржей в лимонном желе
ОРЕХОВЫЙ - медово-ореховый, прослоенный кремом крупа
ТОРТ ВЕСНА С КЛУБНИКОЙ - бисквитный торт с зефирным кремом, украшенный клубникой в клубничном желе
РУЛОН С КРЕМОМ - торт шоколадный бисквит с кремом на основе взбитых сливок, закатанный рулет со сливками
РУЛОН С ЖЕЛЕ - торт бисквит с ванильным кремом с утонувшими разноцветными кубиками желе, рулет, посыпанный сахарной пудрой
ТОРТ НОВЫЙ 9000 4 - легкий бисквит и шоколадный, с кисловатой начинкой из черной смородины, на пенной основе крем, ирис с кремом
ТОРТ СНИКЕРС - шоколадный бисквит с медово-ореховой коржевой вставкой, в сочетании с кремом ваниль и шоколад
ЛЕС РУНО - шпинатный шпинатный торт с клубничным муссом и нежной пеной клубника, украшенная зернами граната
ТОРТ ЮБИЛЕЙНЫЙ - шоколадный бисквит, с лимонным кремом с кусочками ананас, слой деликатеса и клубничное желе
TORCIK ГАЙКА - арахисовый торт переложен в нежный шоколадный крем, покрытый шоколадной глазурью
MAKOWIEC С ЯБЛОКОМ - маковая масса с сухофруктами, яблоками и корицей, покрытая шоколадной глазурью
ЧИЗКЕЙК ГОРАЛЬСКИЙ - чизкейк с маковой начинкой на хрустящей основе
ЧИЗКЕЙК ТЕМНЫЙ - чизкейк с персиками в хрустящем шоколадном торте
HORSEHOUSE 57г - ореховое печенье с какао-кремом
FRENCH TUBE 50г - печенье слоеное тесто с кремом-безе
ЭКЛЕР 60г - пирожное на пару с кремом кремовый торт
ПЕЧЕНЬЕ С УКРАШЕНИЕМ, ПИШИНГЕР, БАЛЕТЫ, ЛОШАДИ ТУРЕЦКИЙ ОРЕХ, ГОРНЫЙ
ДРОЖЖИ СТРОИТЕЛЬНЫЕ 70г
МАК-СЕР-КОРСО 95г
ПЕЧЕНЬЕ СО СЛИВОЙ 95г
СЛАДКОЕ ПЕЧЕНЬЕ 95г
Тесто с Apple 95G
Страночный хлеб 1,50 кг - пшеница и ржаный хлеб с натуральным закваском
- Weath с добавлением Rye Rye. sunflower, sesame, pumpkin, linseed and oat flakes
HOMEMADE RYE BREAD 500G - rye-wheat bread
HOMEMADE BREAD - HOMEMADE BREAD KG
ХЛЕБ WET HOOD 400 Г - пшеничный хлеб с зерном, хлопьями и Листья крапивы
Хлеб Шепари 750G - Пшеничный хлеб с йогуртом
Оркишский мед. добавление цельного зерна полбы, обогащенное медом
овсяный хлеб 250г - хлеб пшеничная, с добавлением муки и хлопьев овсяные зерна
ЧАЛЕЗЫ ДЕКОРАТИВНЫЕ 100 и 200г - хлеб полукондитерский
СТРУКЛА С МАКОМ 400г - хлеб Выберите пшеницу
Грэм Хлеб 500G - Хлеб на основе цельнозерновой пшеничной муки
Fine Bread
1
905125 9059 9059905
1
905125 9000 9059 9059
1
25 Контакт с нами : Штаб-квартира, ул.Legionów 12, 34-120 Andrychów, тел: 33 875 22 36 Пекарня, ул. Баторего 33а, Андрыхов 34-120 телефон: 33 875 25 19 Кондитерская, ул. Баторего, 33а, Андрыхув, 34-120 телефон: 33 875 32 34 Мы делаем это возможным также индивидуальные заказы на торжества - свадьбы, крещения, причастия и т. д. Полный производственное предложение : В подавляющем большинстве моих рецептов есть волшебный ингредиент - сливочный сыр. Я использую его для 90% всех кексов и тортов. За эти годы мне удалось разработать собственные идеальные пропорции для различных применений. Я могу сказать, что это визитная карточка моей выпечки, и она всегда получает комплименты. Поскольку мне часто задают вопросы о его характеристиках, ингредиентах или модификациях, я решил собрать эту информацию в одном месте и поделиться ценными знаниями, полученными на собственном опыте.:) Будет хорошо, если ты оставишь след.Каждый комментарий для меня сообщает мне, что кто-то ценит время, которое я трачу на создание этого сайта. Спасибо. Бисквитный торт с клубникой и сливками - вкусный и простой торт, который подойдет для самых разных случаев. Вкуснее всего в разгар клубничного сезона, но тесто также можно приготовить из иностранных или замороженных фруктов. Такой торт с легким кремом на основе взбитых сливок – отличная альтернатива традиционной выпечке с заварной массой. Предлагаем вам проверенный рецепт клубничного торта. Бисквит должен быть приготовлен из органических яиц или яиц свободного выгула - они характеризуются интенсивным желтым цветом.Благодаря им наша выпечка получится вкуснее и пышнее. Самый быстрый вариант бисквитного торта с клубникой и сливками - со взбитыми сливками. Просто сильно взбить, в конце добавив сахарную пудру. Если вы предпочитаете менее сладкую выпечку, достаточно взбить сливки. Более плотная и компактная масса будет, когда мы добавим в нее желатин или желе. Очень популярен бисквит с клубникой и кремом из маскарпоне. Сделать очень просто. Здесь сливки также являются основой, взбейте их, когда они будут почти готовы, и добавьте к ним сахарную пудру. После тщательного перемешивания порциями добавить сыр маскарпоне. Смешивайте, пока ингредиенты не соединятся. Чтобы приготовить бисквит со сливочным сыром и клубникой, потребуется немного больше усилий. Для этого нужно приготовить пудинговую массу. Такое тесто точно будет более сытным. У каждого из нас свой Любимый. Сегодня тот, который мне нравится больше всего, т.е. z творог. Я использую дополнительный творог для чизкейка, чтобы приготовить ведра. В сыр, эль добавляю сахар и растворенный желатин можно дать желе, но тогда сыр меняет вкус, а я люблю, когда дрянной. Для дна использовала остатки сухого бисквита, который остался у меня после приготовления торта и добавила 30 гр. печенье. На дно можно испечь бисквит или положить на него небольшой печенье.И, конечно же, чизкейк можно приготовить с любыми фруктами, нужно только сочетать их с желе. Для приготовления теста Я использовал своего нового кухонного помощника, о котором мечтал существует уже давно. Планетарный робот Chef Titanium KMC010 переехал в на моей кухне, и я собираюсь использовать его часто. Ингредиенты для Подставка для торта 23-25 см: Внизу: 100 г печенья (т. Я использовала сухой бисквит и 30 г печенья) 50 г топленого масла Вес сыра: 1 кг творога трижды перемолотый (я использовала сыр из ведра) * 1 стакан ** сахарной пудры 200 мл сливок кремовые пирожные (30 - 36%) 9000 7 4 полные чайные ложки желатин (т.е. сколько нужно на литр воды)*** 120 мл горячей воды (около ½ стакана) Дополнительно: свежая клубника либо замороженные (замороженные, не размораживать). * неравномерный сыр - используйте сыр, а не жидкую сыроподобную массу - я обычно использую сыр "Мой любимый" из Велюня, сыр Чизкейк Экстра от Яны, Коттедж Гарволиньских сыр или наш местный из Чарнкува - сливочный сыр "Юлико" - плотность сыра важна Сыр и сливки достаньте из холодильника за 2 часа до приготовления чизкейка, чтобы сделать подогретые до комнатной температуры (когда они холодные, то после заливки их теплый желатин может превратиться в лапшу). Раздавить печенье (я использовал измельчитель FP270 Kenwood), добавьте растопленное сливочное масло и смешивание. Вылить на дно разъемной формы и вымесить. Вставить в холодильники. Положите сыр в мисочки, влить сливки, добавить просеянную сахарную пудру и аккуратно смешать. Растворить желатин в горячей воде (так прямо из чайника после закипания). Немного остудить и Теплый желатин очень медленно влить в сырную массу, перемешивая до готовности. низкой скорости, стараясь не образовывать лапшу (желатин он должен быть слегка теплым, не остывшим). Перенесите массу в охлаждённое дно печенья и выровняйте. Поставить в холодильник. Желе растворить по рецепту на упаковке, но уварить количества воды на ¼. Прохладный. Выложить фрукты на сырную массу, залить холодным, чуть схватившимся желе и поставить в холодильник пока не затвердеет. Влажные ингредиенты: Дополнительно: на ваш вкус для сладкого варианта: фрукты, сухофрукты, цукаты, нутелла, какао, пудинг, кусочки шоколада, джем и т.д. для сухой, овощной версии: свежие листья шпината, свежие листья базилика, перец, брокколи (нарезанные), грибы (жареные), колбасы (например, салями, ветчина), груша и сыр с плесенью, зеленый лук, сыр (на ножках) и т. д. Экстра: Дополнительно: Способ приготовления: Вылить массу в форму для маффинов на 2/3 ее высоты. В случае маффинов с нутеллой, пудингом, вареньем рекомендуем вылить массу на высоту ½ розетки, ввести порцию добавки и затем добавить массу на высоту 2/3. Выпекать при 180-220 градусах 20-25 минут. Вы можете проверить статус выпечки так называемого тест на сухую палочку. После остывания сладкий вариант маффинов можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!!! Мы рекомендуем использовать форму для маффинов с 6 гнездами. * Использование кексов облегчает извлечение испеченных кексов, а также облегчает очистку формы. Торт на первый день рождения маленькой принцессы 🙂. Воздушный бисквит со взбитыми сливками и малиной... с нижним слоем с кокосовой стружкой и белым шоколадом... украшен кремовыми розочками и свежими фруктами... перевязан красивым бантом. Ингредиенты для бисквита, форма диаметром 26 см 6 яиц, сорт L 3/4 стакана муки 3/4 стакана картофельной муки 3/4 стакана сахара, для выпечки 1 чайная ложка порошка щепотка соли Кремовый: 1 ½ сухого остатка хорошо охлажденных сливок 36% 1 ½ стакана сахарной пудры Дополнительно для кокосового слоя: 4 кокосовые вафли, я использовала кокосовую принцессу 100 г белого шоколада 50 г сливочного масла 70 г кокосовых креветок 4 столовые ложки сахарной пудры Дополнительно: 200 г свежей малины для середины торта Сок половинки лимона для посыпки верхушки торта фрукта на торте вместе ок.2 стакана: клубника, киви, малина, черника, около 35 штук продолговатых бисквитов Изготовление бисквитов: Форма для торта диаметром 26 см застелена пекарской бумагой, только дно. Мы откладываем. В небольшой миске смешайте муку и разрыхлитель. Мы откладываем. Отделите яичные белки от желтков. Выложите белки в большую миску, добавьте щепотку соли и перемешайте до получения густой пены. Добавьте сахар по ложке и продолжайте взбивать.Затем добавьте один яичный желток, перемешивая, пока ингредиенты не объединятся. Сухие ингредиенты всыпать во взбитую массу в два захода и аккуратно перемешать лопаткой, а затем кратковременно миксером на самой низкой скорости. Выложите воздушное тесто в разъемную форму и выпекайте около 50 минут при температуре 165°С с горячим воздухом. Перед тем, как взять бисквит, проверьте его палочкой, если палочка сухая, а тесто немного сморщилось по краю, бисквит готов. Достаем из духовки, энергично подбрасывая из прим.15 см сверху. Оставьте бисквит в форме примерно на 5 минут, затем тонким ножом срежьте его с края формы и снимите бортик с разъемной формы. Оставьте испеченный пирог до полного остывания. Разрежьте остывший корж на три равные вершины. Исполнительный крем: Вымойте фрукты под проточной водой и высушите. Разрежьте клубнику пополам. Мы откладываем. Измельчите кокосовые вафли в кухонном комбайне. Мы откладываем. В небольшую кастрюлю налейте около 2 см воды, поставьте миску наверх так, чтобы дно миски не касалось поверхности воды.Положите сломанный шоколад и масло в миску. Нагревайте, пока ингредиенты не растворятся. В это время хорошо охлажденные сливки с сахарной пудрой взбить в крепкую пену. Мы откладываем. Смешайте растопленный шоколад со сливочным маслом и добавьте измельченные кокосовые вафли и кокосовую стружку. Тщательно перемешать, добавив 4-5 столовых ложек взбитых сливок. Поместите на тарелку первый корж, аккуратно сбрызните его лимонным соком и выложите кокосовую массу. Накройте другой верх коржей, сбрызните оставшимся лимонным соком и смажьте взбитыми сливками толщиной около 1 см.Выровняйте крем и выложите на него малину. Покрываем их слоем взбитых сливок и последним верхом торта. Смажьте кремом верх и бока торта. Бока торта обмажьте бисквитами, смазав их дно немного взбитыми сливками, чтобы они лучше держались. Остатки крема выложить в кондитерский рукав с декоративной подложкой. Украсьте торт розочками из взбитых сливок и фруктами. Ставим торт в холодильник на несколько часов. Перед подачей перевяжите его декоративной лентой. Приятного аппетита! 
» Ciastkarnia предложение. Сырный крем - что нужно знать?
Поначалу, может быть, почему вам вообще должен нравиться сырный крем?
- легче и нравится больше масляного крема
- его консистенцию можно легко регулировать, изменяя пропорции между творогом и сливками
- он плотный и сохраняет форму, что очень важно в случае тортов и кексов
- вкусен относительно долго (до недели, если торт хранится в холодильнике)
- можно придать любой вкус, так как отлично сочетается с шоколадом, арахисовым маслом или нутеллой, а также фрукты
Сам крем очень прост в приготовлении, но успех во многом зависит от используемого творога.Я сам уже много лет использую этот же продукт, хотя в рамках испытаний использовал и другие творожные сырки, к сожалению, не всегда с положительным результатом.
Кремовый творог представляет собой жирный творог и имеет гладкую текстуру. Он содержит около 16-18% жира. Обычно упаковывается в бумагу и фольгу. Ниже приведены некоторые примеры:
- творожный крем OSM Strzałkowo
- творожный крем Jana
- творожный крем OSM Czarnków,
- творожный крем Łowicz
Где купить этот тип творога? Чаще всего продается в хороших продуктовых магазинах, мясных и молочных магазинах, гастрономах, но встречается и в более крупных супермаркетах, напр.в Петре и Павле.
Чем можно заменить сливочный сыр?
У меня были успешные эксперименты с ведерками чизкейка. Однако бывает, что слышу, что крем, приготовленный из ведерка, не вышел как надо. Сколько производителей, столько и разных творожков, поэтому впредь я скорее перестану их рекомендовать в качестве заменителя.
Решение - использовать простой, жирный творог, дважды перемолотый (однократно перемолотый тоже выйдет, но будут маленькие комочки).Полученный таким образом крем имеет немного другой вкус, но консистенция остается твердой и жесткой.
Часто возникает вопрос, можно ли превратить творожную массу в сыр Маскарпоне. Теоретически да. Крем с маскарпоне тоже очень хорош, но требует других пропорций, поэтому в этом случае советую использовать типичный рецепт крема Маскапонре.
Я никогда не использую гомогенизированный сыр со сливочным сыром! Выйдет редкий суп-пюре. :)
Базовый рецепт крема
В рецептах на моем сайте вы найдете различные варианты, модифицированные в зависимости от ваших потребностей, но это основа, на которой вы можете создавать свои собственные эксперименты.
Этого количества достаточно, чтобы украсить 12 капкейков.
400 творожных сливок
3/4 стакана сахарной пудры
3/4 стакана жирных сливок 30 или 36%
Взбить творог с сахарной пудрой. Постепенно добавить сливки, перемешивая до пышности. Готовый!
Как модифицировать крем?
1) Если мы хотим изменить вкус... Наиболее часто используемые добавки
- ванильный экстракт или ванильный сахар. Таким образом, мы получаем белый крем, идеально подходящий для окрашивания.
- растопленный паровой шоколад. Перед тем, как добавить его в крем, его необходимо остудить, чтобы он не был горячим, но и чтобы он не стал слишком твердым. Альтернативой молочному/черному шоколаду может быть какао – тогда его добавляют вместе с сахарной пудрой перед добавлением сливок.
- молоко сухое (не гранулированное!)
- Нутелла
- арахисовое масло
- замороженные фрукты. Добавлять после разморозки и сливания лишней воды перед добавлением сливок. Однако фруктовый крем обычно менее твердый и больше подходит для тортов, чем для капкейков.
- кокосовая стружка
- дробленое печенье Oreo. Добавьте их в самом конце и аккуратно перемешайте со сливками ложкой или лопаточкой.
- Ликер Malibu (примерно 1-2 столовые ложки на порцию сливок)
Помните, что некоторые добавки влияют на консистенцию, поэтому, например, если вы планируете добавить много измельченного Oreo, вам может потребоваться увеличить количество сливок. Поэтому лучше всего попытаться предугадать ситуацию.
2) Если мы хотим изменить консистенцию...
Иногда нам нужен более легкий крем, иногда (например,после добавления фруктов) сливки кажутся слишком густыми. Здесь не так уж и большой выбор.
- Если вы хотите более легкий крем, увеличьте количество сливок. Лучше всего просто добавлять все больше и больше и наблюдать за консистенцией.
- Если вы хотите более густые и крутые сливки, проще всего добавить сухое молоко и оставить сливки на полчаса в холодильнике. Также можно загустить крем желатином, но этот раствор больше подходит для тортов, чем для кексов.
- Можно также получить более густой крем, добавив мягкое сливочное масло (ок.50-100 г на порцию крема). Перед добавлением сливок в творог добавить сливочное масло (добавляя сливочное масло, можно также немного уменьшить его количество).
- Одним из решений является также добавление упаковки крем-фикса или другого загустителя при добавлении сливок. Я чаще всего использую этот метод, когда хочу, чтобы крем выдержал транспортировку или более высокие температуры, или когда украшения соскальзывают, например, в случае тортов с украшенными боками.
На что наносить крем?
Я чаще всего использую кондитерский мешок из фольги с металлической спинкой, обычно "звездой" (Wilton 1M Star Tip).В случае кремов с кусочками печенья я иногда использую пакетик без обуха, только с дырочкой на конце.
Крем также можно наносить шпателем и формировать любую поверхность.
Надеюсь, я кое-что прояснил. Если у вас есть собственные патенты или идеи для крема на основе сливочного сыра, обязательно сообщите мне об этом. :) Бисквитный торт с клубникой и сливками - рецепт
Примечание редактора
Бисквит со сливками и клубникой - Как сделать идеальный
Важным элементом рецепта бисквита с клубникой и сливками является правильное взбивание белков. Если вы хотите взбить их быстрее, сначала охладите их в холодильнике. Также стоит добавить в белки немного соли. Начните взбивать яичные белки на самой низкой скорости миксера, затем увеличьте скорость до максимальной, а затем до средней скорости (никогда не прекращайте взбивать, пока белки не будут полностью взбиты).
Сахар, который мы используем для выпечки бисквита, должен быть мелкозернистым (предназначенным для выпечки). По желанию мы также можем использовать сахарную пудру.
Всегда выстилайте дно формы бумагой для выпечки (чтобы тесто не падало и не прилипало к стенкам формы).
Никогда не открывайте духовку во время выпекания бисквита. Иначе может упасть. J Если мы хотим получить эффект торта с клубникой, давайте придерживаться вышеизложенных советов.
Бисквит с клубникой и кремом - прочие массы Холодный чизкейк на твороге
** Я использую стакан 250 мл
** * желатин неравномерный желатин - используйте столько, сколько написано на упаковке на литр жидкости 
Рецепты - SNB
Сухие ингредиенты:
2 стакана муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка для сладких кексов - ванильный сахар, для сухих кексов, для овощей - соль
1 стакан молока или пахты, или кефира, или газированной воды
½ стакана масла
2 яйца
Сахарная пудра для посыпки сладких кексов.
Любимые специи для маринованных, овощных кексов.
бигуди * или жир для смазывания отверстий формы для кексов и панировочные сухари для их высыпания.
Смешайте сухие ингредиенты в одной миске и жидкие ингредиенты в другой. Соединяем содержимое обеих чаш, добавляем соответствующие добавки, специи в зависимости от вида готовящихся маффинов. 
крем | Кофе и шоколад
