Колбаса сыр помидор

Пошаговый рецепт с фото:

Сыр лучше использовать охлажденный, тогда его легче натереть. Поэтому, если сыр только что куплен, держим его в холодильнике 30 минут, можно положить в морозилку на несколько минут.

Три сыра на крупной терке. Переложить в салатник.

Сырую морковь промыть в холодной воде, очистить. Натираем той же теркой. Переложить в миску.

От чеснока отделяем необходимое количество зубчиков, чистим их и моем. Отжать через пресс или трём на мелкой тёрке. Я положил его в миску.

Если вы хотите добавить яйцо, сварите его вкрутую, охладите, очистите от кожуры и натрите на мелкой терке для салата. Но мы пропускаем этот шаг.

Заправьте салат майонезом.

При этом учитываем тот факт, что чем мягче сыр, тем меньше майонеза нужно для заправки. Перемешать и попробовать на соль. Солить обычно не требуется. Солить нужно только тогда, когда в салат добавили яйцо или морковь, их оказалось намного больше, чем сыра.

Салат с колбасным сыром и морковью, охладить, подавать. Заодно посмотрите, как приготовить легкий салат из

Рецептов приготовления сырно-сосисочного салата множество.Продукт гармонично сочетается с овощами, мясом, колбасами, грибами, открывая широкие возможности для кулинарных экспериментов и создания новых кулинарных шедевров.

Какой салат приготовить из сыра колбасного?

Если вы хотите приготовить салат с творогом, рецепты такой закуски и рекомендации по их правильному выполнению помогут вам справиться с задачей качественно и вкусно.

1. Для приготовления простого салата сыр колбасный, вареные куриные яйца и свежий огурец смешивают в равных пропорциях, одновременно добавляя немного лука.Остается только заправить закуску майонезом и можно подавать к столу.
2. Не менее простой в приготовлении салат с колбасным сыром, приготовленный с тертой морковью, яйцом и чесноком и заправленный майонезом.
3. Невероятно вкусные закуски можно получить, соединив базовый продукт с мясной нарезкой, грибами, сухофруктами и овощами.
4. Нарезанный кубиками, соломкой или тертый колбасный сыр для салатов. Если продукт слишком мягкий, его следует заранее поместить в морозильную камеру на несколько минут.
5. Тертые сырные чипсы удобно использовать для украшения французских салатов. В закуску, ингредиенты которой перемешаны между собой с добавлением заправки, лучше добавить нарезанный сыр.

Салат с творогом и морковью

Быстрый в приготовлении салат из творога и корейской моркови порадует вас своим оригинальным, насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. Можно использовать простой или копченый продукт, нарезав его соломкой или тонкими брусочками.Вкус закуски станет еще ярче, если добавить в состав немного петрушки или укропа.

Ингредиенты:

• сыр колбасный - 200 г;
• яиц – 2 шт.;
• корейская морковь – 100 г;
• огурцы соленые - 2 шт.;
• майонез, соль.

Кулинария

1. Огурцы, вареные яйца и сыр нарежьте соломкой.
2. Добавить корейскую морковь, майонез.
3. Очень вкусны с салатом из колбасного сыра, по желанию посолить.

Крабовый салат с колбасным сыром

Выглядит празднично, а на деле получается невероятно вкусный салат с колбасным сыром и крабовыми палочками. В этом случае закуску укладывают слоями, выстраивая порядок самостоятельно или как рекомендовано в этом рецепте ниже. Чтобы яблоко не потемнело, после измельчения его сбрызгивают лимонным соком.

Ингредиенты:

• сыр колбасный - 200 г;
• крабовые палочки – 200 г;
• огурец свежий - 1 шт.;
яблоко
• - 1 шт.;
• кукуруза консервированная - 200 г;
• майонез, соль.

Кулинария

1. Измельчить яблоко и сыр.
2. Нарежьте кубиками огурец и крабовые палочки.
3. Смажьте салат слоями колбасного сыра, начиная с кукурузы.
4. Далее идут сырные чипсы, огуречные, яблочные и крабовые палочки.
5. Не забудьте промазать каждый слой майонезом и немного посолить.
6. Последний слой закуски посыпаем сыром.

Салат с колбасным сыром и чесноком

Салат с колбасным сыром и яйцом может быть выполнен в виде пасты, которую укладывают на блюдо горкой, в салатник или скатывают в шарики и украшают по вкусу , измельченный с травами, семенами кунжута или любой другой подходящей начинкой на ваш выбор. Пикантный чесночный вкус такой закуски оценят любители остроты.

Ингредиенты:

• сыр колбасный - 300 г;
• яиц - 3 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
майонез
• – 100 г;
• соль, перец.

Кулинария

1. Измельчить сыр и сваренные вкрутую яйца.
2. Смешайте ингредиенты, добавив чесночный майонез, соль и перец.
3. Чесночный салат с сыром колбасным подают на блюде, в салатнике или на тарелке в виде шариков, гарнир.

Салат с колбасным сыром и копченой колбасой

Изумительный вкус приобретает при приготовлении с копченой колбасой.Также можно использовать ветчину или полено, нарезав кусок на тонкие полоски. Разрешается заменить помидоры свежим огурцом, что позволит получить иной, но не менее вкусный перекус.

Ингредиенты:

сыр колбасный
• - 250 г;
• колбаса копченая – 250 г;
• яиц – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
90 385 сухариков – 50 г; 90 385 томатов свежих – 2 шт.;
• майонез – по вкусу;
• соль, перец, зелень.

Кулинария

1. Яйца варят, очищают и нарезают полосками.
2. Точно так же нарезают колбасу и сыр.
3. Измельчите чеснок и нарежьте ломтиками помидоры.
4. Смешайте ингредиенты в салатнице, добавьте майонез, соль, перец и сухарики.
5. Вкуснейший салат смешивается с колбасным сыром и сразу подается, а гренки получаются хрустящими.

Салат с сырной колбасой и копченой курицей

Салат с курицей и сырной колбасой станет прекрасным дополнением любого застолья и вызовет неописуемое удовольствие у дегустаторов.Закуска готовится слоями в прозрачном салатнике или на широком блюде с помощью сервировочного кольца. Каждый слой нужно пропитать майонезом, немного отступая от края.

Ингредиенты:

• сыр колбасный - 200 г;
• колбаса копченая – 200 г;
90 385 картофеля – 3 шт.;
• морковь и лук – по 150 г;
масло растительное
• - 30 мл;
• консервированная кукуруза - 4 ст. ложки;
майонез
• - 6 ст.ложки;

Кулинария

1. Картофель отварить в мундире, нарезать кубиками.
2. Куриное копченое филе.
3. Лук шинкуют, морковь измельчают и обжаривают на масле.
4. Измельчите сыр.
5. Ингредиенты укладываются слоями в следующем порядке: курица, кукуруза, картофель, жареный лук и морковь, сыр.
6. Оставьте сыр и колбасу на 2 часа для пропитки.

Салат с сыром колбасным и помидорами

Салат с сыром копченым колбасным приобретает особенно вкусный, приятный вкус, когда содержит свежие помидоры.При этом даже в лаконичной композиции с добавлением чеснока и майонеза или сметаны закуска получается идеальной, а с добавлением мяса, ветчины и сухариков превращается в настоящее лакомство.

Ингредиенты:

• сыр колбасный - 200 г;
ветчина
• – 150 г;
• отварная курица – 150 г;
90 385 томатов – 4 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
90 385 сухариков с сыром - 150 г;
• майонез – по вкусу;
• соль, перец, зелень.

Кулинария

1. Курицу, ветчину и сыр нарезать полосками.
2. Разрежьте помидоры пополам, избавьтесь от семян и нарежьте соломкой.
3. Соединить ингредиенты в миске, добавить чеснок, соль, перец, зелень.
4. Салат заправляется майонезом, перемешивается и подается с крекерами с сырным вкусом.

Салат с колбасным сыром и фасолью

Вы можете приготовить еще один салат с колбасным сыром и крекерами, как описано в следующем рецепте.Композиция в этом случае дополняется остротой и пикантностью с луком, сочность сладким перцем и питательными консервами или.

Ингредиенты:

• сыр колбасный - 200 г;
• перец сладкий – 2 шт.;
фасоль
• – 300 г;
• лук красный – 1 шт.;
90 385 ржаных сухарей – 150 г;
• майонез – по вкусу;
• соль, перец, зелень.

Кулинария

1. Очистить сладкий перец и нарезать полосками.
2. Сыр тертый или тертый.
3. Нарежьте лук и добавьте к остальным ингредиентам.
4. Салат посыпать майонезом, приправить солью, перцем и сухариками, перемешать и подавать.

Салат «Мимоза» с сыром колбасным

Слоеный салат с сыром колбасным из консервированной скумбрии или сауры придется по вкусу любителям рыбных закусок. Все ингредиенты идеально сочетаются друг с другом, создавая идеальное и нежное закусочное блюдо, достойное праздничной подачи.

Ингредиенты:

• сыр колбасный - 150-200 г;
• яйца вкрутую – 6 шт.;
• картофель в мундире – 4 шт.;
• морковь вареная – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
90 385 рыбных консервов – 1 банка; майонез
• – 200 г;
• соль, перец, зелень.

Кулинария

1. Отдельно натереть яичные белки, желтки, картофель, морковь и сыр.
2. Рыба разминается вилкой, а лук нарезается кубиками.
3. Ингредиенты укладывают слоями, заправляя каждый майонезом, солью и перцем в следующем порядке: картофель и лук, сыр и рыба, белки и морковь.
4. Желтки укладываются последними и не смазываются майонезом.

Салат "Рыбка в пруду" с сыром колбасным

Закуска, приготовленная по следующему рецепту, станет фаворитом рождественского застолья, удивив всех своим оригинальным видом и отменным вкусом.Помимо колбасного сыра в состав входят шпроты, используемые в качестве начинки и для украшения блюда.

Ингредиенты:

• сыр колбасный - 100 г;
• яйца вкрутую – 3 шт.;
90 385 картофеля в мундире - 2-3 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• шпрот в масле - 1 банка;
• чеснок – 1 шт.;
90 385 рыбных консервов – 1 банка; майонез
• – 200 г;
• соль, перец, зелень.

Кулинария

1. Было отобрано несколько рыб, оторваны хвосты и оставлены для украшения.
2. Остатки консервов разминаем вилкой.
3. Яйца, колбасный сыр и картофель измельчить на терке.
4. Лук и морковь обжарить на сливочном масле.
5. Майонез смешивают с чесноком.
6. Украсьте салат шпротами и колбасным сыром слоями, начиная с картофеля и лука с морковью и заканчивая рыбой, яйцами и сыром.
7. Украсьте закуску в виде прудика рыбой, оставленные хвосты расплавьте в слое майонеза с сыром и добавьте зелень.

Салат с сыром и грибами

Салат с сыром и колбасой готовится элементарно и имеет гармоничный вкус. Грибы в этом случае маринуются, но при желании их можно заменить обжаренными на сковороде с маслом и луком, выкладывая ингредиенты слоями. Также приветствуется замена продукта лесными грибами.

Ингредиенты:

• сыр колбасный - 200 г;
• яйца вкрутую - 3 шт.;
90 385 маринованных грибов – 250 г; маринованные огурцы
• – 150 г;
• миндальных хлопьев – 4 ст. ложки;
• зелень, твердый сыр для украшения.

Кулинария

1. Нарежьте кубиками яйца, огурцы и сыр.
2. Маринованные грибы нарежьте пластинами.
3. Соединить ингредиенты в миске, добавить миндаль, майонез, перемешать.
4. Разложите закуску в салатнице, украсьте ломтиками твердого сыра.

Салат с сыром и черносливом

Простой салат с сыром и колбасой, приготовленный со сливами, вызовет бурю эмоций на любом застолье.Здесь необходимо использовать только кислые зеленые сорта яблок, а грецкие орехи немного подсушить на сухой сковороде, а затем растолочь скалкой или измельчить в блендере.

Ингредиенты:

• сыр колбасный - 200 г;
90 385 яблок – 3 шт.;
• чернослив без косточек – 100 г;
• яйца вкрутую – 4 шт.;
грецкие орехи
• – 100 г;
• майонез, соль, перец, зелень.

Кулинария

1. Тертые яблоки, сыр и яйца.
2. Чернослив моют и нарезают как можно мельче.
3. Сыр, яблоки, чернослив и яйца прослоены майонезом, приправлены солью и перцем.
4. Верх закуски посыпан сыром и орехами, украшен зеленью.

Салат из капусты с сыром из колбасы

Простой или самостоятельной закуской на ужин может быть базовый салат из пекинской капусты и сыра с колбасой.Закуска станет более острой и ароматной, если дополнить ее состав измельченным чесноком, мелко нарезанным свежим укропом или петрушкой.

Тем не менее, они часто могут дать шанс многим именитым родственникам, зачастую представленным некачественными подделками.

А мы предлагаем взять простой недорогой сыр, добавить несколько недорогих продуктов и создать блюдо, о котором скучающие европейцы никогда в жизни не подумают.

Салаты с сыром колбасным – общие правила приготовления

Сыр колбасный для салатов нарезать ножом или измельчить теркой.Размер ячеек в данном случае не имеет особой роли и может быть выбран на ваше усмотрение. Колбасный сыр смешивают с другими измельченными ингредиентами или используют как один из слоев в салатах. Для украшения такого закусочного блюда можно использовать тертый сыр.

Салаты с сыром колбасным заправляют майонезом, сметаной или специальными заправками из этих продуктов. Специи в заправки добавляют редко, чтобы не нарушить специфический аромат колбасного сыра, чаще всего их смешивают с измельченным чесноком или паровой горчицей для пикантности.Заправки, предназначенные для пропитки французских салатов, также смешивают с мелко натертым колбасным сыром.

Салат с сыром и колбасой готовят как из свежих, так и из вареных овощей. Его добавляют в колбасные изделия и такие рыбные закуски.

Рецепт салатов прост, набор продуктов минимальный и доступный, а вкус бесподобный. А если постараться, проявить фантазию и потратить немного времени на оригинальный дизайн, никто не останется равнодушным к яркому застолью.

Салат с колбасным сыром и капустой - "Осенний"

Состав:

400 гр. Капуста белокочанная;

Три маленьких зубчика чеснока;

Одна морковь;

200 гр. толстая сырная колбаса.

Способ приготовления:

1. Капусту мелко нарезать и слегка посолить. Если вы не можете нарезать капусту на тонкие полоски обычным ножом, используйте специальный для чистки картофеля. Полоски получатся не только ровными, но и очень тонкими.

2. Колбасный сыр нарезать тонкими короткими брусочками и отправить в миску с капустой.

3. Чеснок натереть на мелкой терке, смешать с майонезом. Приправить смесь молотым перцем и заправить им салат.

Оригинальный Салат с Сыром и Колбасой - "Журнал"

Ингредиенты:

Четыре средних картофелины;

Сыр колбасный средней плотности (копченый) - 350 гр.;

Головка горького лука;

Две столовые ложки масла сладкосливочного;

Две бордовые свеклы;

Три маринованных огурца среднего размера;

Зелень укропа садового и петрушки курчавой;

Способ приготовления:

1.Лимон ошпарить кипятком или замочить в нем примерно на минуту, затем разрезать пополам, из каждой половинки хорошо выдавить сок и процедить.

2. Картофель и свеклу отварить до полной готовности в разных кастрюлях. Добавьте в емкость для свеклы немного уксуса, чтобы они не потеряли свой цвет.

3. Нарежьте лук очень маленькими ломтиками и замаринуйте в свежевыжатом лимонном соке.

4. Расстелите прямоугольный лист пищевой пленки на разделочной доске. Натереть на крупной терке колбасный сыр.Равномерно распределите прессованный чеснок по его поверхности и сформируйте из него толстую колбаску. Заготовку салата завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 40-45 минут.

5. На новый лист пищевой пленки натрите свеклу ровным слоем и аккуратно разровняйте.

6. Накройте слой свеклы слоем тертого картофеля и сверху равномерно распределите маринованный лук.

7. Маринованные огурцы тонко очистить и нарезать полусантиметровыми кубиками. Если огурцы слишком водянистые, аккуратно сожмите кусочки руками и положите поверх картофеля.

8. Поместить сырную колбаску в середину огуречного пласта и аккуратно, приподняв все пласты фольгой, свернуть в плотный рулет. При этом сырная колбаска должна быть в центре, а рулет не должен быть завернут улиткой.

9. Не снимайте фольгу. Оберните ею булочку и поставьте салат в холодильник на два часа.

10. Затем снять и аккуратно снять фольгу, сверху посыпать рубленой зеленью, не слишком щедро.

Салат С Колбасой Сыром - "Селедка под лисьим мехом"

Состав:

Сыр копченый колбасный - 150 гр.;

Сельдь среднего посола;

Две моркови;

Одна картофелина;

Большая лампочка;

Неопрятный майонез.

Способ приготовления:

1. Приготовьте морковь и картофель в отдельных кастрюлях до полной готовности. Слегка посолите картофель и подсластите морковь. Сваренные овощи остудить в холодной воде и снять с них кожицу.

2. Очищенные грибы и лук нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле до мягкости, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

3. Сельдь очистить, отделить филе, удалить ребра и тщательно осмотреть мякоть, удалив мелкие кости. Нарежьте рыбу небольшими прямоугольными кусочками. Старайтесь изо всех сил, чтобы выбрать кости.

4. Возьмите кольцо формы и положите его на плоское блюдо. Если такого приспособления нет, сделайте его своими руками, из сложенной в несколько слоев пленки.

5. Кусочки сельди выложить первым слоем в кольцо и равномерно распределить по нему обжаренные грибы. Сверху натереть колбасный сыр, на него картофель.Обязательно смажьте сырный слой майонезом. Картофельный слой покрыть тертой морковью и смазать поверхность салата майонезом. Укладывая слои, слегка придавливайте каждую ложку.

6. Салат поставить в холодильник примерно на час, затем аккуратно снять кольцо.

Салат с колбасным сыром - «Змейка»

Состав:

Один небольшой соленый огурец;

Два яйца;

200 гр. консервированная горбуша;

300 гр.колбаса, мягкий сыр;

Картофель - 2 клубня;

Две большие ложки консервированного зеленого горошка;

Маленький зубчик чеснока;

Несколько веточек петрушки и укропа;

Несколько маслин.

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте картофель и отварите в мундире в слегка подсоленной воде. Затем остудить и очистить от кожуры. Залейте сваренные вкрутую яйца большим количеством холодной воды, чтобы их было легче чистить.

2.Положите горбушу в глубокую миску и разомните ее вилкой на мелкие кусочки. Чтобы семена не попали в салат, удалите их непосредственно перед нарезкой.

3. На крупной терке натереть вареный картофель, яйца и сыр в миску с горбушей. Возможно, потребуется немного заморозить, чтобы облегчить обработку.

4. Смешайте майонез с измельченным чесноком и добавьте смесь к остальным ингредиентам, перемешайте.

5. Возьмите широкое овальное блюдо и положите на него салатную змею.

6. Огурец нарезать тонкими кольцами и выложить сверху «лепестки». Поместите горошины под «чешуйки» так, чтобы она немного возвышалась с одного края.

7. Поместите вымытые и высушенные овощи вокруг шланга. Сделайте оливковые глаза. Язык можно нарезать из вареной или сырой моркови.

Салат С Колбасой и Сыром - "Подарок"

Состав:

стакан вареных рисовых хлопьев;

100 гр. «Сервелата»;

Два вареных яйца;

горсть маслин без косточек;

70 гр.морковный салат «по-корейски»;

Семь столовых ложек нежирной сметаны;

60 гр. колбаса, желательно толстая, сырная;

Стручок сладкого красного перца;

Чайная ложка хорошего острого кетчупа;

столовая ложка горчицы;

Четыре прямоугольных буханки.

Способ приготовления:

1. Колбасу натереть на мелкой терке и смешать со сливками, острым соусом и горчицей, добавить немного соли и молотого перца.

2. Выложите рис в широкую посуду ровным квадратным слоем и смажьте его сметанной заправкой. Рассчитайте так, чтобы стороны квадрата были равны длине одной буханки.

3. Поверх сырного слоя аккуратно выложите нарезанный «Сервелат» и смажьте заправкой.

4. Нарезанный тонкими короткими полосками перец выложить на колбасу и снова покрыть слой кремом.

5. Равномерно распределите одну мелко натертую вареную морковь поверх перцев и смажьте ее, как и все предыдущие слои.

6. Прикрепите рулетики к бокам салата и слегка прижмите, чтобы они хорошо приклеились.

7. Оставшуюся морковь нарезать тонкими полосками с помощью картофелечистки.

8. Возьмите зубочистку и наклейте на нее за края полоски моркови, соединив две противоположные в виде дуги.

9. Очистить сваренные яйца и отделить белки от желтков. Разотрите их в разные блюда. Отдельно разложите желток и яичный белок на поверхности салата диагональными полосами.

10. Оливки нарежьте тонкими полосками и обведите ими яичные полоски.

11. Смажьте рулеты оставшейся заправкой и положите морковную ленту в центр салата.

Салат с колбасным сыром - "Вкусняшка"

Состав:

700 гр. помидор;

250 гр. колбасный сыр;

350 гр. копченая или полукопченая колбаса;

Два стакана сметаны средней жирности;

столовая ложка сухих семян мака;

Три ломтика черствого белого хлеба.

Способ приготовления:

1.Помидоры и колбасу нарежьте сантиметровыми кубиками, сыр – тонкими брусочками.

2. Острым ножом нарежьте хлеб тонкими ломтиками и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.

3. Выдавить чеснок в сливки через пресс, добавить мак и хорошо перемешать.

4. Смешайте колбасу, сыр и помидоры в одной миске. Добавьте гренки и украсьте салат приготовленным сливочным соусом, перемешайте.

5. Если вам не нравятся хрустящие гренки в салате, подержите его в холодильнике 2 часа до подачи.Крекеры впитают влагу и станут мягкими.

Салат с колбасой и сыром – хитрости и полезные советы по приготовлению

Консистенция сыра с колбасой варьируется от производителя к производителю. Для салатов предпочтительнее толстые сырные колбаски.

Если сыр колбасный сильно натирается и прилипает к терке, смажьте его поверхность любым растительным маслом.

Для смазывания слоев лучше всего взять более жидкий майонез или сметану.Они легче растекаются по поверхности, лучше и быстрее пропитывают салат.

Как приготовить блюда из колбасы и сыра

Сыр колбасный – очень популярный продукт, который давно полюбился россиянам. Его копченый вкус хорошо сочетается с маслом. Но мало кто знает, что из колбасного сыра можно приготовить больше, чем просто бутерброды.

Колбасный сыр был самым популярным в советское время. Это была доступная и доступная еда для всех. Да и сейчас любителей этого кисломолочного продукта немало. Самое традиционное блюдо – бутерброд с колбасой с сыром и маслом.Наверняка многие пробовали это. Однако из такого сыра можно приготовить закуски для салатов, горячие бутерброды, начинку для тарталеток.

Салаты с колбасным сыром

Для приготовления такого простого, но очень вкусного блюда вам понадобится:

- 5 огурцов;

- 250 г сыра колбасного;

- 1 упаковка крабовых палочек или крабового мяса;

- 3 зубчика чеснока;

- сметана или майонез для заправки.

Все ингредиенты салата измельчаются. Сыр лучше натереть на крупной терке. В сливки добавляют толченый чеснок, получается заправка-соус. Все перемешивается в глубокой емкости. Можно добавить редис или мелко нашинкованную капусту, чтобы сделать салат полезнее и наполнить его витаминами. Для украшения можно использовать веточки укропа или петрушки.

Копченый сыр прекрасно сочетается с помидорами, маринованными грибами. Этот вариант отлично подойдет в качестве сытного перекуса.Ветчина, отварная говядина, зеленый горошек – они прекрасно подчеркнут дымный вкус сыра.

Бутерброды с сыром горячего копчения?

Очень вкусное блюдо, которое можно приготовить сразу. Прекрасно подойдет как вариант к завтраку, можно подавать его неожиданно пришедшим гостям.

Для приготовления 10 бутербродов вам понадобится:

- 1-2 морковки;

- 300 г кабачка;

- 300 г сыра колбасного;

- 150 г свежих грибов, лучше шампиньонов;

- 10 ломтиков буханки или поджаренного хлеба;

- сметана.

Морковь, сыр и кабачки натертые на терке. В смесь лучше добавить пару ложек сливок, чтобы бутерброды были сочными. Добавьте чеснок, чтобы придать пикантный вкус. Смешанные ингредиенты укладываются на хлеб, сверху добавляются кусочки грибов. Грибы также слегка смазываем майонезом. Бутерброды следует выпекать при температуре 190°С до румяной корочки.

Копченый сыр хорошо сочетается с чесноком, поэтому может служить начинкой для тарталеток на этой смеси. Такой способ подачи закуски стал очень популярным, блюдо можно украсить зеленью, оливками или помидорами черри.

Домашние баночки и здоровье - Zuzanna Wędołowska

Осень – пора приготовления варенья и подготовки кладовой к зиме. Именно поэтому я решила пригласить Марту Костку в свой блог 😉 Специально для вас она написала статью о безопасности домашних детских баночек. Сердечно приглашаю вас к чтению! И ниже несколько слов о Марте:

Марта Костка - врач-диетолог и технолог по питанию с обширными знаниями в области безопасности пищевых продуктов.Вы можете встретить Марту в IG и на Facebook, где она часто имеет дело с популярными мифами о питании. Благодаря этому вы можете узнать, что приготовление пищи не должно быть сложным - вы можете любить это так же сильно, как вы любите еду 😉

Поскольку я пытаюсь привлечь всех к теме безопасности пищевых продуктов, включая их безопасную переработку, тем яснее я вижу, как огромные недостатки этой темы общества. Да, мы помним, что бабушка время от времени полдня проводила на кухне.Очистила фрукты от косточек, помыла банки, а потом сварила, сварила и еще немного сварила. Кухня выводилась из работы на несколько часов (а иногда и дней), но о жертве легко было забыть, особенно когда в результате в феврале мы смогли съесть июньскую вишню прямо из банки в феврале. Эти традиционные методы, передававшиеся из поколения в поколение, когда-то были основой ежегодных ритуалов, где большинство действий выполнялись почти механически, а эффект воспроизводился, как на производственной линии.Сегодня мы возвращаемся к этим слегка припыленным рецептам, адаптируем их к нашим потребностям и условиям.

• Но сможем ли мы воссоздать метода наших бабушек по этим мимолетным изображениям?
• Выдержали ли эти проверку временем , и если да, то как они соотносятся с сегодняшними стандартами качества?

Самодельные баночки и здоровье

Токсические изменения

Муктук — блюдо, которое когда-то было одним из столпов кухни инуитов (коренных жителей Гренландии, Канады, Аляски и Сибири).Традиционно изготавливается из китовой кожи с подкожным слоем жира. Огромные листы этого необычного сырья сушили на открытом воздухе около двух дней. Затем, в зависимости от потребностей, муктук ели сырым или подвергали дальнейшей обработке, в том числе варке, жарке или даже ферментации. Это блюдо было прекрасным источником концентрированной энергии, жирных кислот омега-3, витаминов D, E и C. Если вы когда-нибудь задумывались, как жители Полярного круга смогли обеспечить себя, не имея доступа к овощам и фруктам, достаточный запас витамина С, то спешу с ответом - В 100 г этого блюда может содержаться целых 36 мг вит.C. В некоторых источниках указывается, что суточная доза витамина С в 10 мг достаточна для защиты от появления симптомов цинги [1]. Хотя в настоящее время нам трудно считать диету, состоящую в основном из рыбы, правильно сбалансированной, может возникнуть соблазн сказать, что муктук на самом деле является суперпродуктом инуитов. Чтобы сохранить его на более длительный срок, инуиты помещали куски китовых шкур в корзины, а затем закапывали их в глиняных хижинах, выложенных глиной. Защищенные от доступа света, они ферментировались там неделями (а иногда и месяцами), постепенно формируя свой насыщенный аромат и неповторимый вкус [2].Хотя отравление ботулотоксином, вероятно, не было чем-то новым в этих средах, постепенный рост заболеваемости ботулизмом, наблюдавшийся там с 1980-х годов, исследователи, наконец, связали с возникновением одного незначительного изменения в жизни местного населения — контейнеров и помещений, в которые был открыт доступ. кислорода, заменили пластиковую или стеклянную тару, что создало оптимальную среду для анаэробнолюбивого ботулотоксина ( Clostridium botulinum ) [3].Это один из тех безжалостных аспектов обработки пищевых продуктов - одно изменение в традиционном методе стоило здоровья сотням людей.

Смертельный яд

Если бы я спросил среднего потребителя, что значит, что пища испорчена, я бы, вероятно, услышал, что является синонимом порчи плесени. Кампании по предупреждению потребителей об опасностях употребления продуктов, которые могут содержать микотоксины, нашли благодатную почву.Тема неправильно приготовленных банок недооценена, по крайней мере, как будто 15–50 [4] случаев ботулизма в год не являются достаточным основанием для более детального рассмотрения проблемы. Для сравнения, как в молитве, каждый может прочитать: «Детям до 1 года мы не подаем мед», хотя в Польше трудно найти хотя бы один хорошо описанный случай детского ботулизма.

Типы ботулизма

Clostridium botulinum — существо крайне невыносимое хотя бы из-за его широкого распространения в природе. Чрезвычайно устойчивы к внешним условиям, в том числе к высокой температуре, споры C. botulinum присутствуют практически везде - от земли, через воду, до воздуха. Вероятно, поэтому он может навредить нам несколькими способами. Наиболее распространенной формой заболевания является пищевой ботулизм, где фактором, вызывающим отравление, является употребление в пищу продуктов, содержащих ботулинический токсин. Встречаются и гораздо более редкие формы, такие как детский ботулизм и взрослый ботулизм кишечного происхождения, , при котором вследствие незрелости или нарушения микрофлоры кишечник колонизируется вегетативными формами, и раневой или ингаляционный ботулизм.

Страх перед этой бактерией также мотивирован необычайной силой токсина, который она производит. При пероральном способе введения только 55 граммов чистого ботулинического токсина могут уничтожить все человечество [5]. Звучит эффектно. Отравление обычно протекает очень похоже. Первые симптомы появляются через 18-36 часов после употребления зараженной пищи (но этот интервал может достигать нескольких дней). Постепенно зрение ухудшается, веки начинают опускаться.Больные апатичны, сонливы, со временем у них начинаются проблемы с глотанием и речью. Конечности слабеют, тяжелее дышать. Без получения помощи в виде точного диагноза и введения ботулинического антитоксина судьба больного скорее обречена [6].

Отравление ботулотоксином

В последние годы следующие продукты способствовали отравлению ботулиническим токсином:

• бигос в банке (Польша, 2015 г.) [7]
• соус болоньезе (Франция, 2015 г.)
• хумус (Словакия, 2015 г.) [8]
• сушеных тараканов (Германия, 2017 г.) [9]

Благодаря внедрению соответствующих правовых норм, надлежащей производственной практики и стандартов управления качеством пищевых продуктов на национальном уровне и уровне Сообщества в ЕС практически не происходит отравления ботулизмом в результате потребления коммерческих пищевых продуктов. К сожалению, более 90% случаев пищевого ботулизма связаны с употреблением в пищу неправильно приготовленных или хранящихся домашних консервов [10] . Следующие люди чаще всего являются виновниками отравления в Польше:

• плохо приготовленные или несвежие мясные продукты (колбасы, вяленое мясо)
• рыба
• консервы овощные с низкой кислотностью, включая зеленый горошек, кукурузу, оливки, грибы, шпинат, свеклу [11]

Хотя Главная санитарная инспекция на своих страницах [12] предупреждает нас об опасностях, связанных с употреблением в пищу продуктов, которые могут быть носителями ботулотоксина, подчеркивая, что «(...) ботулотоксин, вопреки своему названию, могут быть обнаружены не только в испорченном мясе, может быть, и в результате употребления в пищу консервированных овощей, рыбы и даже грибов и фруктов», оставляет это на их собственное толкование, что по их мнению» (...) правильная очистка, термическая обработка, хранение », которые мы должны практиковать во избежание отравления.

Как в США

В Соединенных Штатах, , пищевая промышленность не обсуждается без рассмотрения кислотности пищи. Это касается не только научных или научно-популярных изданий, но и сайтов государственных и негосударственных организаций, и даже среднестатистических блогов о сохранении продуктов питания. Правила здесь просты – пищевые продукты с рН выше 4,6 (овощи, мясо, птица, рыба) должны быть стерилизованы, чтобы храниться вне холодильника длительное время.Кислые продукты, включая фрукты, а также соленья и продукты с уксусом, можно только пастеризовать.

Эта разбивка основана на двух столпах:

1. Споры C. botulinum развиваются только в пищевых продуктах с pH> 4,6. Они не могут развиваться в кислой пище, и о вспышках отравлений, связанных с развитием ботулизма в сильнокислой пище, не сообщалось [13]
2. Избавиться от C.botulinum из пищевых продуктов с pH > 4,6 требует использования температуры > 121 °C

Как дела с этими эндоспорами?

Хотя сами споры обычно не опасны для нашего здоровья (за исключением детей до 1 года и людей с нарушенной микрофлорой кишечника), живые, метаболизирующиеся и размножающиеся вегетативные формы подобны бомбе замедленного действия. Вот они, при оптимальных условиях:

• высокая влажность
• низкая кислотность
• температура от 5 до 50°С
• с низким содержанием кислорода

способны в течение 3-4 дней вырабатывать летальное количество ботулотоксина [14] .

Возьмем, к примеру, банку домашних тефтелей, которые мы пастеризовали, скажем, в духовке. Теперь давайте взглянем на эту несчастную банку. Физика неумолима, даже если мы установим термостат духовки на 200°С, внутри , мы не получим температуру 121°С, необходимую для уничтожения спор. Итак, у нас остался продукт, лишенный только вегетативных форм, споры (если они конечно были) остались целыми.Когда фрикадельки остывают, в банке создаются идеальные условия для прорастания спор в вегетативные формы. Помните - влага, низкая кислотность, тепло и мало кислорода. Три-четыре дня таких условий, да еще с попутным ветром, мы загерметизировали биологическое оружие.

Кто должен знать?

В целях исследования и просвещения общества на тему безопасного приготовления консервов в США был создан Национальный центр домашней пищевой промышленности, который занимается анализом различных аспектов таких процессов, как консервирование, замораживание, сушка, копчение и соление. постоянно.Правила процессинга Центра и разработанные регламенты в настоящее время считаются золотым стандартом США [15]. Нет никаких преуменьшений или неточностей. Когда дело доходит до проверенного рецепта баночек с яблочным пюре, все знают, что это рецепт из базы Центрума, а не обязательный рецепт тети Зоси. В поисках ответов на вопросы, которые не дают мне покоя, я, к сожалению, не нашел на нашем заднем дворе ничего, что хотя бы в минимальной степени убедило меня в том, что средний поляк со средними кулинарными способностями и небольшими познаниями в обработке сможет сотворить чудо безопасного приготовления пищи. консервирование супа, которым он сможет поделиться со своей семьей в кемпинге в Бещадах.

Панодная физика, или несколько слов о тиндализации

В одной из публикаций по пищевой промышленности я наткнулся на нарочитую фразу о том, что европейские технологии консервации игнорируют американские стандарты безопасности. В основе этого мнимого невежества, безусловно, лежит вера в то, что традиционные методы по-прежнему служат хорошо, но, как и в случае с инуитами, это может закончиться горьким уроком, если мы упустим элемент, который имел решающее значение для всего процесса и что мы считаем неактуальным.Наши воспоминания о том, как бабушка пастеризовала банки, дают нам слишком много места для самостоятельной интерпретации рецепта, и возможно, что, по нашему мнению, бабушка приготовила бобы только один раз, тогда как на самом деле она сделала это, как сказал мистер Тиндалл, - три раза.

Стерилизация в скороварке, предназначенная для консервирования, в Польше практически неизвестна. С технической точки зрения его место занимает тиндализация, т.е. Фракционная пастеризация (в американских источниках она называется фракционной стерилизацией).Хотя у меня сложилось впечатление, что описания этого метода в основном распространяются среди выживальщиков (людей, занимающихся сбором продовольствия и средств выживания в случае стихийного бедствия или стихийного бедствия) и любителей переработанного мяса, он по-прежнему упоминается чаще, чем любой другой. другой метод скороварки. Джон Тиндалл не был ни преппером, ни большим знатоком мяса (по крайней мере, в источниках это не указывается), но он был, проще говоря, исследователем, занимающимся светом и инфракрасным излучением.В поисках способов получения «оптически чистого света» он обнаружил… бактериальные споры.

Как тиндализировать?

До изобретения автоклавов единственным известным методом уничтожения бактериальных спор была тиндализация. Он заключался в том, чтобы варить консервированное вещество в течение трех дней подряд и давать ему свободно остывать между раундами. Первая варка была направлена ​​на уничтожение плесени, дрожжей и вегетативных форм бактерий с последующим естественным охлаждением, во время которого споры прорастали (влажность, низкая кислотность, тепло и мало кислорода!).Они были убиты высокой температурой второго приготовления, и цикл повторился еще раз. Здесь важно было как добиться правильного времени и температуры приготовления, так и выдержать соответствующие временные интервалы. Тиндализация — это игра в кошки-мышки, когда котенок пытается выманить мышь, подкладывая под нору сыр. Здесь споры подвергались искушению развиваться при охлаждении, а затем помещались в кастрюлю с кипящей водой, как только они превращались в чувствительных к температуре особей.

Стоит ли использовать этот метод?

Хотя эта техника была еще в начале 20 века.был признан Министерством сельского хозяйства США (USDA) одним из безопасных методов сохранения пищевых продуктов, последний раз он упоминался в официальных публикациях в 1921 г. Фракционная пастеризация в настоящее время считается полезным методом в США только в определенных случаях (напр. зерна или подвои, используемые для выращивания грибов), но не обязательно надежные. Некоторые споры могут трансформироваться, другие остаются и прорастают только через много дней или недель.Ведь они споры - их главная задача уйти от смерти. Национальный институт общественного здоровья – Национальный институт гигиены сообщает на своем сайте, что во избежание ботулизма «(…) необходимо готовить не менее трех раз. В 1-й и 2-й день по часу, а в 3-й день по 30 минут». [16] Не уточняется, к какой продукции относится, какого размера баночки. С другой стороны, глядя на , целесообразно ли давать ребенку суп, который мы так долго варили, чтобы сохранить пищевую ценность?

Леди безопасности пищевых продуктов

Так как меня отвлекли вопросы, как безопасно приготовить домашние обеды для детей, я решила задать свои вопросы специалисту. Доктор инж. Агата Бядала работает в отделе управления качеством и безопасности пищевых продуктов факультета пищевых наук и питания Университета наук о жизни в Познани, , и тема безопасного приготовления пищи для самых маленьких не чужда ей, потому что она сама мать.

Марта Костка: Что, с точки зрения технолога-пищевика, имеет решающее значение для безопасного хранения обеденных блюд, чтобы их можно было взять, например, в поход?

Доктор инж.Агата Бядала: С точки зрения пищевого технолога, ключом к сохранению продуктов питания является выбор соответствующей техники и поддержание соответствующих параметров, гарантирующих сохранность продукта. В домашних условиях наиболее часто используемым методом продления срока годности наших продуктов является заморозка и консервирование. Оба метода имеют преимущества и недостатки. Замораживание, хотя и более безопасное с микробиологической точки зрения, в большинстве случаев снижает органолептические качества замороженных продуктов/блюд.Это также помешает нам потреблять продукт сразу.

Консервированные продукты готовы к употреблению после разогрева, что делает их более удобными. К сожалению, блюда, которые мы чаще всего консервируем, т.е. пастеризуем (супы, соусы), в целях безопасности должны стерилизоваться. Вот где возникает проблема. На мой взгляд, в домашних условиях мы не можем выполнить правильный процесс стерилизации . Правильный процесс – это процесс, при котором поддерживается правильная температура во всем объеме продукта в течение определенного периода времени.Теплопередача пищевых частиц различна, поэтому трудно сказать, что одно и то же значение времени и температуры подойдет для любого вида блюда/продукта. Дома мы не можем сказать, что достигли необходимой температуры внутри банки. Промышленные условия позволяют нам это. Использование температурных датчиков и постоянная регистрация параметров процесса гарантируют правильность процесса и безопасность продукта, что особенно важно в случае блюд для детей, которые перед подачей обычно лишь слегка подогревают, а не кипятят.

М.К.: Можно ли использовать однократную пастеризацию для защиты детских блюд, таких как суп, рагу или эль, чтобы их можно было долго хранить вне холодильника?

Доктор инженер А.Б.: Нет. На мой взгляд, домашние банки с супами и соусами нужно хранить в холодильнике, потому что температура охлаждения замедляет трансформацию и старение продукта. Если это посуда для детей, срок их хранения не должен превышать нескольких дней.

М.К.: Консервирование в духовке или в посудомоечной машине так же эффективно, как консервирование на водяной бане?

Д-р инж.А.Б.: Консервирование в духовке, не говоря уже о посудомоечной машине, не рекомендуется, потому что каждый из этих приборов по-разному распределяет тепло внутри. Может оказаться, что после такой пастеризации часть банок будет пастеризована, а часть нет.

М.К.: Горячий розлив, например, супа позволяет нам хранить его дольше, чем если бы суп остался в кастрюле в холодильнике?

Доктор инж.А.Б.: Многие из нас используют термосварку, например, для супов. Это некоторый метод, который позволит нам хранить суп в холодильнике на несколько дней дольше, чем если бы он был в кастрюле, но это не метод, который позволит нам избежать охлаждения банок с супом.

М.К.: На основании чего можно определить срок годности самодельных баночек с обеденной посудой?

Dr.Inż.A.B.: Чтобы точно определить, как долго данное блюдо может храниться в банке, мы должны провести испытания на срок годности с учетом микробиологических тестов.Дома, конечно, никто этого делать не будет. Я думаю, что домашние консервы (приготовленные с особой тщательностью) с супами и соусами можно хранить в холодильнике и безопасно употреблять до нескольких дней. Перед подачей продукты следует отварить.

М.К.: Как производители детского питания защищают детские обеды и баночки, чтобы их можно было хранить вне холодильника?

Dr Inż.A.B.: Производители продуктов питания для детей используют несколько методов консервирования продукта, благодаря которым такие баночки можно хранить при комнатной температуре.Процесс стерилизации и пастеризации находится под постоянным контролем и правильно разработан для каждого блюда. В первую очередь учитывается тип и размер частиц отдельных компонентов, что имеет решающее значение с точки зрения теплопередачи. Чаще всего продукция упаковывается в асептических условиях, что дополнительно гарантирует безопасность такого продукта.

М.К.: Коммерческая посуда безопаснее с точки зрения микробиологии, чем домашняя консервация?

Доктор инж.А.Б.: Самодельные продукты однозначно вкуснее, но с точки зрения безопасности я считаю, что коммерческие баночки безопаснее.

Домашние баночки и здоровье - резюме

Несмотря на то, что это перекрывающиеся процессы, приготовление — это не то же самое, что консервирование. Когда мы готовим и используем неправильный рецепт, в лучшем случае мы не будем есть блюдо. Если мы сожжем блюдо или не испечем его, мы можем его выбросить и забыть о происшествии.Мы полагаемся на наши чувства, предполагая, что они скажут нам, съедобно это блюдо или нет. Другое дело с консервированием. Здесь, особенно в случае Clostridium botulinum , мы не можем полагаться на наши чувства. Вы делаете одну маленькую ошибку, и это может стоить кому-то здоровья или даже жизни. Системы управления качеством пищевых продуктов предназначены для сведения к минимуму риска, поскольку его невозможно полностью устранить. Но как и в случае с консервированием джемов, варенья, солений, продуктов, маринованных в уксусе, запас прочности у нас большой, т.к. С в данном виде продукта не развивается.botulinum , поэтому сохранение супов, тушеных блюд, соусов, мяса или фрикаделек — это игра в русскую рулетку. Если в следующий раз вам придет в голову идея взять с собой в поход пару баночек домашних обедов, дважды подумайте, стоит ли оно того. Не стерилизовать рискованно, готовить его трижды долго и питательная ценность полученного продукта сомнительна. Сделай одолжение себе и другим - возьми с собой пачку макарон и банку помидоров. В следующий раз, когда вы сварите слишком много супа, просто заморозьте его.Это простой, безопасный и надежный метод. Поверьте, вашей бабушке наверняка не всегда хотелось готовить варенье и, если бы у нее была возможность, она бы тоже с удовольствием отказалась от обеда из магазина или домашней замороженной еды.

Ссылки

1. Гэдсби, Патрисия. Инуитский парадокс. Откройте для себя журнал. По состоянию на 21 сентября 2020 г. https://www.discovermagazine.com/health/the-inuit-paradox.
2. Журнал «Откройте для себя». «Это не муктук твоей мамы: ферментированный плавник тюленя, ботулизм, холод и другие радости жизни в Арктике».По состоянию на 22 сентября 2020 г. живущий .
3. «Коренные продукты Аляски | ботулизм | CDC», 17 октября 2018 г. https://www.cdc.gov/botulism/botulism-alaska-foods.html.
4. «Национальное санитарное состояние на 2018 г.» Главная санитарная инспекция, 2019 г.
5. Дакед, Рам Кумар, Манглеш Кумар Сингх, Падма Сингх и Паллави Гупта. Ботулинический токсин: биологическое оружие и волшебное лекарство. Индийский журнал медицинских исследований 132, № 5 (ноябрь 2010 г.): 489-503.
6. ПЖ. «Ботулотоксин — как избежать отравления?», 18 августа 2017 г. https://www.pzh.gov.pl/toksyna-botulinowa-jak-uniknac-zatrucia/.
7. S.A., Польское телевидение. «Первый ботулизм в этом году». По состоянию на 22 сентября 2020 г. https://olsztyn.tvp.pl/20980466/pierwsze-w-tym-roku-zatrucie-jadem-kielbasanego.
8. Европейский центр профилактики и контроля заболеваний. «Ботулизм - Ежегодный эпидемиологический отчет за 2015 г.», 30 апреля 2018 г.https://www.ecdc.europa.eu/en/publications-data/botulism-annual-epidemiological-report-2015.
9. Европейский центр профилактики и контроля заболеваний. Эпидемиологическое обновление: ботулизм в Германии, 8 мая 2017 г., 8 мая 2017 г. https://www.ecdc.europa.eu/en/news-events/epidemiological-update-botulism-germany-8-may-2017.
10. Дакед, Рам Кумар, Манглеш Кумар Сингх, Падма Сингх и Паллави Гупта. Ботулинический токсин: биологическое оружие и волшебное лекарство. Индийский журнал медицинских исследований 132, № 5 (ноябрь 2010 г.): 489-503.
11. «Санитарное состояние страны на 2018 год» Главсанэпиднадзор 2019.
12. Главсанэпидемстанция. «БОТУЛИЗМ (ОТРАВЛЕНИЕ КОЛБАСНЫМ ЯДОМ) - Главная санитарная инспекция - Сайт Gov.pl» . По состоянию на 22 сентября 2020 г. https://www.gov.pl/web/gis/botulizm-zatrucie-jadem-kielbasanym.
13. Routledge & CRC Press. «Пищевое отравление и пищевая гигиена Хоббса». По состоянию на 22 сентября 2020 г. https://www.routledge.com/Hobbs-Food-Poisoning-and-Food-Hygiene/McLauchlin-Little-Hobbs/p/book/9780340905302.
14. Сельское хозяйство, Министерство сельского хозяйства США. Полное руководство по домашнему консервированию: редакция 2015 г. Издано независимо, 2019 г. https://books.google.pl/books?id=fUJIzQEACAAJ.
15. Здоровое консервирование. Национальный центр домашней консервации продуктов. По состоянию на 22 сентября 2020 г. https://www.healthycanning.com/national-center-home-food-preservation/.
16. ПЖ. «Ботулотоксин — как избежать отравления?», 18 августа 2017 г. https://www.pzh.gov.pl/toksyna-botulinowa-jak-uniknac-zatrucia/.

Пищевое отравление - Nutrition.info.pl

Пищевое отравление – это острое желудочно-кишечное заболевание, которое возникает вскоре после употребления пищи или пищевых продуктов, содержащих патогенные бактерии, токсины, паразиты, ротавирусы или химические загрязнители. Наиболее частыми причинами пищевых отравлений в Польше являются бактерии и вирусы: сальмонелла, кампилобактерия, дизентерия, кишечная палочка, золотистый стафилококк, ботулизм, листерия и ротавирусы.

Патогенные микроорганизмы, особенно выделяемые ими токсины, обычно вызывают раздражение и острое воспаление слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Воспаление увеличивает проницаемость кишечной стенки. Затем вода из плазмы крови переходит из кровеносных сосудов в просвет кишечника, а микробы и их токсины выводятся с рвотой и диареей. Время от употребления отравленной пищи до появления симптомов варьируется в зависимости от типа микроорганизма.Чаще всего это 6-36 часов.

В теплое время года бактерии размножаются быстрее и поражают так называемые чувствительное сырье для пищевой промышленности - например, яйца, мясо, молоко и т. д., их консервы и консервы. Они подвержены быстрому износу из-за высокого содержания воды и химического состава, что обеспечивает хорошую среду для размножения микроорганизмов.Поэтому летом чаще возникают расстройства пищеварения, связанные с употреблением в пищу продуктов, содержащих вредные для здоровья вещества.

Salmonella

В нашей стране бактерии Salmonella enterica (также известные как палочки paradura) вызывают большинство пищевых отравлений. Эти бактерии содержатся в основном в мясе и продуктах из него, птице, яйцах и продуктах их переработки (майонезе, кремах, мороженом), а также в рыбе, твороге, твердых, мягких и плавленых сырах и даже фруктовых соках.Зараженная пища ничем не отличается от здоровой пищи. Около 20 бактерий достаточно, чтобы заразить нашу пищеварительную систему. Симптомы отравления обычно проявляются через 6-72 часа после употребления зараженной пищи. Заболевание начинается внезапно и проявляется водянистой диареей, тупыми болями в животе, тошнотой и рвотой. Расстройство пищеварения обычно сопровождается лихорадкой (до 39°С), головной болью, ознобом, общим упадком сил. Бурные симптомы исчезают через 2—3 дня, а выздоровление — в менее тяжелых случаях — через 7 дней.Положительные культуры крови и кала определяют диагноз. После заражения болезнью испражнения могут выделяться с фекалиями в течение нескольких недель или месяцев и могут инфицировать окружающую среду. Лечение обычно ограничивается надлежащей гидратацией и питанием. Вопреки распространенному мнению, заражение сальмонеллезом не требует применения антибиотиков, если только у больного не снижен иммунитет. Такое лечение антибиотиками следует рассматривать у грудных детей, если инфекция распространилась, а также у детей с ослабленным иммунитетом и взрослых (трансплантат, пожилые и т. д.).). При этом возможны осложнения в виде токсических симптомов, нарушений водно-электролитного баланса, сепсиса. Тяжелобольные нуждаются в стационарном лечении.

Campylobacter

В последние годы резко возросло количество пищевых инфекций, вызываемых видами Campylobacter, в основном Campylobacter jejuni (и Campylobacter coli). Campylobacter jejuni любит птичьи тушки, молоко и грунтовые воды. Пик заболеваемости приходится на летние месяцы.Подсчитано, что они являются наиболее распространенной причиной диареи в Соединенных Штатах, тогда как в Европе они вызывают около 1% диареи. Это вызывает симптомы острой диареи, когда в нашем пищеварительном тракте находится около 500 этих микроорганизмов. Campylobacter jejuni вызывает острый гастроэнтерит, часто тяжелый, с образованием язв. Симптомы, вызываемые Campylobacter jejuni, напоминают, особенно у детей, острый аппендицит. Период времени от попадания бактерий в желудочно-кишечный тракт до появления симптомов очень длительный, часто от 2 до 4 дней.Наиболее часто наблюдаемые симптомы включают: лихорадку, тошноту, потерю аппетита, недомогание, боли в животе (перемежающиеся, схваткообразные), диарею (обычно около 10 жидких стульев, в 50% случаев с примесью крови), мышечные боли, головную боль. Эти симптомы длятся от 1 до 21 дня. Однако обычно они исчезают через неделю.

Червонка

Червонка - высококонтагиозная болезнь "грязных рук". Источником заражения является контакт с больным человеком или зараженная им пища.Диарею, вызванную им, вызывают разные виды дизентерии (шигеллы). Эта бактерия распространяется с испражнениями носителей и больных людей, чаще всего заражение происходит методом «грязных рук», через зараженные продукты питания или грунтовые воды. Шигеллы поражают большинство салатов, сырых овощей, молока и молочных продуктов, птицу и грунтовые воды в непосредственной близости. В отличие от сальмонеллы, для заражения требуется всего несколько (около 10) бактерий! Шигеллы продуцируют два вида токсинов: энтеротоксин и т.н.Токсин Шига. Симптомы заболевания появляются в течение нескольких часов после заражения. Это частый скудный водянистый стул. После начального периода водянистой диареи, высокой температуры и слабости обычно возникает острая потребность в дефекации в течение 24 часов и воспаление толстой кишки, проявляющееся кровянистым стулом. Стул может быть болезненным, с примесью слизи и небольшого количества крови. Диагноз ставится на основании положительного бактериологического исследования кала. В случае с дизентерией проблема заключается не столько в самой болезни, сколько в ее быстром распространении в больших скоплениях людей — в лагерях, колониях, общежитиях, гостиницах.Поэтому при инфекциях, вызванных дизентерией, необходимо немедленное антибактериальное лечение (антибиотикотерапия).

БГКП

БГКП (кишечная палочка) – распространенная бактерия в нашем пищеварительном тракте, обычно не представляющая для нас проблемы, пока она не размножается в продуктах, которые мы едим – мясе, молоке и различных видах их продуктов. Чаще всего мы заражаемся при употреблении зараженного, недожаренного мяса, говяжьего фарша, сырого молока.Люди, которые используют уличные точки быстрого питания, особенно уязвимы для них. Достаточно 10-15 микронасадок, чтобы появились симптомы заболевания. Одним из самых опасных микроорганизмов является его разновидность – серотип О157:Н7. Эта разновидность палочки очень опасна, в основном из-за выработки опасного токсина SLT. Этот тип колиформных бактерий часто является компонентом нормальной бактериальной флоры пищеварительного тракта крупного рогатого скота. Иногда он попадает в говядину при соприкосновении с ней содержимого кишок во время убоя.Риск заражения от тщательно прожаренного мяса практически нулевой. С другой стороны, кровавый бифштекс, плохо прожаренные котлеты или гамбургеры могут содержать заразные бактерии. Опасные бактерии также были обнаружены в: непастеризованном молоке, йогурте, салями или даже в яблочном вине, которые традиционно считались бактериологически безопасными. Микроорганизм вырабатывает токсин SLT, очень похожий на токсин Shigella. Escherichia coli O157: Инфекции Н7 в результате выработки токсина вызывают опасные для здоровья осложнения в виде так называемыхгемолитико-уремический синдром (ГУС). В результате примерно у 10% инфицированных, а чаще всего у детей, развивается серьезное поражение почек. Люди, у которых развивается ГУС, часто обречены на диализ на всю оставшуюся жизнь, и им может даже потребоваться пересадка почки. Характерными симптомами являются рвота и болезненный, часто кровавый понос. Симптомы появляются через 12-72 часа после употребления зараженной пищи и сохраняются до 10 дней. Больным часто требуется госпитализация. Отравление может привести к серьезному поражению почек.

Золотистый стафилококк

Стафилококки (Staphylococcus aureus) делятся на коагулазоотрицательные и коагулазоположительные. Коагулазоположительные стафилококки, например золотистый стафилококк, являются наиболее патогенными из-за продуцируемого ими сильно ядовитого токсина. Стафилококки встречаются повсеместно и заражают повсюду, они присутствуют в воздухе, пыли, сточных водах, воде, молоке, мясе и других пищевых продуктах. Основными переносчиками стафилококков являются люди (и животные). Стафилококк бессимптомно встречается в носу и горле, на волосах и коже здоровых людей.Однако риск для здоровья возникает только тогда, когда стафилококк встречается с правильной пищей, в которой он быстро растет и вырабатывает сильно ядовитый токсин. Источником загрязнения пищевых продуктов чаще всего является работник пищевого производства, а также оборудование и поверхности для производства пищевых продуктов. Популярные продукты, такие как мороженое, печенье со сливками и пудинг, яйца и салаты из деликатесов, становятся средой для золотистого стафилококка. Дополнительно: молоко и молочные продукты, мясо и мясные продукты («тартары», котлеты из фарша), мясное ассорти (напр.кровяная колбаса, головной сыр), птичьи и рыбные пресервы. Отравление наступает быстро после употребления зараженной пищи (1-6 часов). Вначале отмечается интенсивная рвота, боли в эпигастрии и диарея. Температура лишь слегка повышена, ее можно и понизить. Отравление стафилококковыми штаммами может вызвать коллапс и риск летального исхода. Госпитализация необходима в случаях острых инфекций с выраженной воспалительной реакцией и угрозой для жизни. Пациент может получить помощь в виде антибактериальных препаратов, таких как полусинтетические пенициллины или цефалоспорины.

Колбасный яд

Наиболее серьезную опасность представляют отравления, вызванные бактериальным токсином, называемым газовой гангреной и ботулизмом, которые возникают при неправильно стерилизованных мясных консервах, недоваренном мясе и рыбе, оставленных при комнатной температуре. Предвестником заражения консервов обычно является «вздутие» консервов. Палочка ботулизма также известна как Clostridium botulinum. Смертельными для здоровья и жизни являются миллиардные доли грамма токсина, вырабатываемого ботулотоксином, так называемымнанограммы. Отравление может привести к летальному исходу. Смертельная доза ботулотоксина составляет всего 0,000001 г. Яды устойчивы к теплу, для их устранения необходимо варить зараженную пищу в течение 5 часов. Вопреки своему названию палочки ботулизма встречаются не только в мясных нарезках, но и в различных овощных или рыбных консервах, часто приготовленных в домашних условиях (банках), вяленом мясе, созревающих сырах. Яд колбасы уже был обнаружен во многих видах продуктов питания, таких как: консервированная кукуруза, перец, стручковая фасоль, супы, свекла, спаржа, грибы, спелые оливки, шпинат, тунец, куриное мясо, куриная печень и печеночный паштет, мясное ассорти, ветчина, колбаса, фаршированные баклажаны, омары, копченая и соленая рыба.Мы всегда обращаем внимание на т.н. вздутие банок, свидетельствующее о риске развития ботулотоксина. Инкубационный период заболевания колеблется от нескольких часов до нескольких дней. Сначала возникают общие расстройства пищеварения: давление в желудке, отрыжка, рвота, понос, затем появляются расстройства зрения, сухость во рту, вздутие живота, запоры, задержка мочи, паралич дыхания. При подозрении на ботулизм немедленно обратитесь в больницу. Необходима быстрая медицинская помощь.

Listeria monocytogenes

Эту бактерию трудно обнаружить и удалить из окружающей человека среды, поскольку она постоянно присутствует в кишечнике многих людей и животных и, как правило, не вызывает проблем. Он начинает угрожать здоровью, когда находит питательный раствор и начинает интенсивно размножаться в пище. Токсическая доза составляет около 1000 бактериальных клеток в нашем пищеварительном тракте. Listeria monocytogenes может быть ужасом для тех, кто заботится о гигиене на кухне, поскольку она также процветает при температуре холодильника.А потому, что она любит молоко, сыр, мороженое, сырые овощи, колбасу, птицу, мясо, рыбу — большинство чувствительных к температуре продуктов, которые мы храним в холодильнике. Симптомы пищевого заражения бактериями имитируют симптомы гриппа: высокая температура, боли в суставах и мышцах, кашель и др. Симптомы появляются через 4 часа - несколько дней после употребления зараженной пищи. Осложнением инфекции Listeria monocytogenes может быть поражение плода у беременных. Батарея также представляет опасность для здоровья младенцев, пожилых людей и больных.К счастью, заражение этим микроорганизмом встречается редко.

Самозащита от пищевых инфекций

Осторожность в быту

- Загрязненные продукты иногда имеют вкус и запах прогорклого жира - избегайте их!
- Избегайте банок с вздутыми крышками.
- Самый дешевый "антибиотик" - мытье рук после выхода из туалета и перед приготовлением еды

Кухонная гигиена

- Содержание посуды, кухонной утвари и кухни в чистоте (излюбленное место обитания бактерий - влажные губки, мочалки, деревянные разделочные доски мясо)
- Тщательно мойте фрукты и овощи - бактерии, а также плесневые и дрожжевые грибки также встречаются на овощах и фруктах, особенно в местах повреждения мякоти и кожуры.Это, например, люминесцентные бактерии, гнилостные бактерии, споры, способные вызывать брюшной тиф, дизентерию, желтуху.
- Мы не храним продукты в открытых банках. Если они не съедены сразу, положите их на тарелку и поставьте в холодильник примерно на дюжину часов.
- Консервы, приготовленные в домашних условиях, лучше стерилизовать 3 дня подряд, при достаточно высокой температуре. Если мы только пастеризуем их, они должны храниться при температуре ниже 5 ° C.

Принцип ограниченного доверия к производителю

- Мы избегаем мороженого, крема и другого печенья от неизвестных производителей и случайных продавцов.
- Не покупайте мясо, птицу или рыбу неизвестного происхождения.
- Давайте проверим срок годности еды.

Принцип быстрого потребления

Загрязнения иногда можно избежать, потребляя скоропортящиеся продукты, как указано на упаковке, или как можно скорее. Например, листерии, живущие в почве и воде, иногда появляются в холодильниках, а иногда заражают сыр с плесенью, даже лишенное какой-либо микрофлоры ультрапастеризованное молоко.Поэтому важно выпить молоко как можно скорее после вскрытия асептической ультрапастеризованной упаковки.

Пищевое отравление - острое заболевание желудочно-кишечного тракта, возникающее вскоре после употребления пищи или продуктов...

Можно ли это давать младенцу?

Можно ли давать ребенку: яйцо? свинина? помидор сырой? масло? и какую крупу выбрать? как приготовить свеклу?

Вы часто спрашиваете меня о конкретных деталях: можно ли давать ЭТОТ продукт ребенку? С каких пор вы можете давать ребенку определенные продукты? В этом посте вы найдете ответы на конкретные вопросы и советы: что, когда и как часто давать грудному ребенку в период расширения рациона.

Этот пост основан на источниках, которые я дал в конце, а также на моем опыте работы с родителями.Конечно, в конечном итоге вам решать, какие продукты давать малышу, когда и в каких количествах. Но я надеюсь, что этот текст немного поможет.

Я считаю, что не существует одного идеального и правильного способа расширить рацион ребенка. Дети разные, родители разные, их привычки в еде, хозяйственные и логистические возможности (время на приготовление пищи, возможность получения продуктов из «эко» источников и т.д.), кулинарные способности тоже разные.

Про готовую еду здесь писать не буду, но о ней можно услышать в записи из серии #KWADRANSZJACKOWSKA - питание для грудничков и детей раннего возраста.Я добавила несколько слов о том, в какой форме можно давать продукты малышу, а подробнее о консистенции еды вы можете прочитать в посте - почему все дети должны есть комочками и кусочками?

Итак, приступим: ЧТО ВЫ МОЖЕТЕ ДАТЬ РЕБЕНКУ ВО ВРЕМЯ РАСШИРЕНИЯ ПИТАНИЯ?

Все нижеперечисленные продукты можно вводить практически с начала расширения рациона. Я предполагаю, что это происходит, когда ребенок готов, обычно в конце шестого месяца жизни (подробнее о том, когда расширять рацион младенца и как вводить ему твердую пищу, читайте подробнее).

ОВОЩИ и ФРУКТЫ

Паровые или вареные, тушеные с добавлением воды под крышкой, в сыром виде (в зависимости от продукта, а также возраста и умений ребенка их можно чистить и прошивать).

Возможно, вы слышали, что рекомендуется сначала вводить овощи, а не фрукты, потому что вы предпочитаете сладкий вкус. Дело в том, что ребенок должен получать не только сладкие фрукты, так как это может затруднить ему восприятие горького вкуса овощей.Об этом много говорят («дети не любят овощи, их надо учить», кто не слышал, поднимите руку?) но я думаю, что вполне хороший эффект можно получить, давая ребенку различные продукты , повторяя прием овощей каждый день и, что важно, подавая себе хороший пример, съедая овощи каждый день.

Какие овощи и фрукты можно давать ребенку?

Практически все они подходят для того, чтобы давать их ребенку. Лучше всего выбирать сезонные, разных цветов и видов овощи и фрукты. Если еще рано, дождитесь начала сезона. Хорошим показателем являются цены на овощи и фрукты: чем дальше от сезона, тем дороже. Еще один показатель - запах! Тепличные фрукты и овощи, выращенные вне естественного сезона, не имеют неприятного запаха и вкуса по сравнению с теми, которые можно получить в полный сезон.

Нет овощей или фруктов, которые нужно подавать позже других, нет таблиц или схем правильного порядка ввода этих продуктов. Также практически с самого начала можно вводить «аллергенные» продукты.Уже известно, что избегать их не имеет смысла, поэтому, если сейчас сезон малины, клубники или апельсинов, ваш малыш тоже может их попробовать.
А если вы подошли к сезону низкорослых овощей и фруктов, расширив свой рацион, вы можете помочь себе замороженными продуктами.

Ребенку постарше можно попробовать силос, но я советую промывать его и давать реже, потому что он очень соленый.

посмотреть видео #kwadranszjackowska об овощах в детском рационе и #kwadranszjackowska о фруктах в детском рационе

ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ

Детям можно давать каши и каши, но состав и содержание сахара читайте в таблице питания. Сахар — это ингредиент, которого следует полностью избегать в рационе младенцев и детей младшего возраста. Наличие сахара дисквалифицирует большое количество популярных каш, но я убеждена, что такие продукты вашему ребенку не нужны. Вы без труда найдете каши и каши без сахара, они доступны в супермаркетах и ​​интернет-магазинах.

Впрочем, каши быстрого приготовления, специально приготовленные для малышей, на самом деле не являются обязательным продуктом. Вы можете купить обычные крупы (пшено, овсянка, ячмень, пшеница, рис и т.д.)) или крупы и приготовьте их до нужной консистенции для вашего малыша.

Крупы или хлопья можно варить в воде и подавать с добавлением дробленых (или дробленых) фруктов. Можно добавить каплю растительного масла (например, подсолнечного или рапсового, или сливочного) и пол чайной ложки молотых семян, например, льняного, подсолнечного, тыквенного (а позже и орехов) - это дополнительная доза микроэлементов и полиненасыщенных жирных кислот. необходимо ребенку в это время.(о варке крупы, например, читайте у Алаантека).

Маленьким детям также можно давать хлеб, рис, макароны, консистенция которых соответствует способностям ребенка. В начале можно размять блюда вилкой, а со временем давать их все меньше и меньше измельчать. Если вы используете BLW, еда может иметь ту же консистенцию, что и ваша, может быть, только спагетти для первых попыток хороши для нарезки.

Хлеб и макаронные изделия должны быть светлыми или темными? С зерном или без? Мука, ​​из которой они сделаны, менее важна, можно подавать различные виды хлеба, в том числе и на закваске.Самое главное, чтобы в них не было ненужных добавок, таких как разрыхлители или красители, например, карамель или солод.

Подробнее о зерновых продуктах в рационе ребенка

А глютен?

Уже известно, что никакое воздействие не защитит от целиакии, поскольку это генетическое заболевание, поэтому вводить глютен можно в любое время при расширении рациона, на первом году жизни.

См. также, как вводить глютен

МЯСО, РЫБА, ЯЙЦА

Опять же, нет правильного порядка ввода отдельных видов мяса и рыбы.Обычно он начинается с индейки, кролика и телятины, но такого «обязательства» нет. С тем же успехом можно начать с курицы или говядины. Также можно подать свинину.

Самое главное, чтобы мясо было хорошего качества, желательно на свободном выгуле (например, такие куры продаются даже в супермаркетах), но прежде всего свежее.

Рыба, рекомендуемая для питания детей грудного и раннего возраста: морской язык, палтус, треска, килька, лосось и сельдь. Не рекомендуются из-за повышенного воздействия тяжелых металлов: акула, рыба-меч, королевская скумбрия, лепестковый цветок (но интересно, кто регулярно ест такие виды?).Если вы не едите рыбу, рассмотрите возможность приема ДГК (это следует обсудить с врачом или диетологом).

Мясо и рыба являются неотъемлемой частью рациона ребенка как источник легкоусвояемого железа. Рыба также содержит чрезвычайно важные жирные кислоты DHA. В первые недели расширения рациона хорошо вводить и мясо, и рыбу из-за железа.

ПОСМОТРЕТЬ ЗАПИСЬ #KWADRANSZJACKOWSKA - ЧТО МОЖНО ДАТЬ РЕБЕНКУ В ЕДУ?

Специалисты рекомендуют давать 1-2 чайные ложки мяса (около 10 г), а со временем увеличивать порцию до 20 г в сутки, а по истечении 1 года.С. Я обычно рассчитываю около 60 г на весь день. Однако, я думаю, что тоже стоит руководствоваться принципом, что «ребенок сам решает, есть ли и сколько ему есть», ведь что делать, когда малыш уже съел 10/20 г мяса и хочет еще?

Кормите рыбой 1-2 раза в неделю, чередуя с мясом.

В рекомендациях также сказано не давать субпродукты младенцам и детям до 3 лет.

Яйца грудному ребенку можно давать целиком с начала расширения рациона , не обязательно перепелиные (хотя можно), можно куриные.Желательно с пометкой 0 или 1. Яйца могут быть вкрутую, всмятку (но в более нарезанном варианте), в виде омлета, омлета, яичных маффинов, важно, чтобы они не были сырыми.

Больше информации в видео #kwadranszjackowska о мясе в детском рационе

Что, если мы не будем есть мясо?

Вегетарианская диета также может использоваться у младенцев и детей младшего возраста, она должна обеспечивать белок, железо и другие «чувствительные» ингредиенты из пищевых продуктов, кроме мяса и рыбы.

По моему опыту работы с родителями-вегетарианцами, это не проблема. Взгляните, например, на Касю. Так или иначе, значительная часть потребности в питательных веществах в это время покрывается молоком, а со временем, когда ребенок усваивает новые вкусы, можно включать в его рацион такие продукты, которые будут покрывать растущую потребность в белке, железе, кальции и другие ингридиенты.

Приглашаю вас прочитать интервью врача-диетолога Ивоны Кибил, которая специализируется на растительных диетах, а также работает с родителями - мы говорили о том, как правильно питать ребенка на растительной диете.

Бобовые для младенцев?

Семена бобовых можно вводить в рацион грудного ребенка, и не только при вегетарианском питании, например, нут, чечевицу, различные виды фасоли. Это могут быть хлебные намазки, добавки к супам и овощам, котлеты и т.д. . Начните с небольшого количества, потому что они на самом деле имеют эффект вздутия живота, в первый раз лучше выбрать чечевицу, потому что она легче переваривается, чем нут или фасоль. И кишечнику нужно время, чтобы привыкнуть к их перевариванию.

Подробнее о стручках? Прочитайте запись - стручки - почему их стоит есть?

МОЛОЧНЫЕ И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Да, их можно давать и грудному ребенку во второй половине жизни ребенка , можно не ждать до 10 или 11 месяцев (нигде такого указания нет).

Что выбрать? Неподслащенные жирные продукты: например, натуральный йогурт, натуральный гомогенизированный сыр, пахта, творог. Советую избегать «детских» сыров и прочих молочных изобретений, потому что они сильно подслащены.Если вы покупаете готовые детские йогурты и молочные десерты, обязательно читайте состав и содержание сахара в одной порции (одна чайная ложка сахара равна примерно 5 г).

Редактировать: Вы просите коровье молоко.

В рекомендации постоянно повторяется, что коровье молоко можно использовать до первого дня рождения, но оно не должно заменять материнское молоко или молочную смесь. Итак, блюдо с молоком можно, а молоко пить нельзя.

Вы также можете посмотреть видео о коровьем молоке и молочных продуктах в детском питании

Готовить ли каши на коровьем молоке или другие блюда с большим содержанием молока?

Зависит от .Если малыш пьет много грудного молока, каша легко может оказаться на воде. Когда малыш приближается к своему первому дню рождения, каша из коровьего молока должна подойти. Если ребенок находится на искусственном вскармливании, на одной из порций этой смеси можно приготовить каши (каши, каши и т. д.). Блинчики с молоком? На мой взгляд, для деток постарше самое то (когда там можно есть что-то жареное).

Как насчет напитков на растительной основе для детей?

Эксперты не рассматривают идею давать малышам напитки на растительной основе, но я бы придерживался того же принципа: если это кулинарная добавка, небольшое количество, то можно.Пить, скорее, после 1 года жизни. С напитками на растительной основе будьте осторожны, потому что они могут быть подслащенными, читайте ингредиенты, потому что их качество сильно отличается. Если вы не делаете их дома, вам не нужно ничего читать 😉 но количество подаваемого напитка должно быть небольшим.

Рисовые напитки не следует давать младенцам (в соответствии с рекомендациями Великобритании, Канады и ESPGHAN от 2017 г.).

Больше информации в видео #kwadranszjackowska о растительных напитках в детском питании

ЖИР

Вы можете давать ребенку разные виды растительных масел, предпочтительно в разном чередовании, из-за разных профилей жирных кислот.Мы также должны есть разные сами.

Итак, один раз оливковое масло, иногда масло из виноградных косточек, иногда рапсовое или подсолнечное масло. Ваш малыш также может получить масло. Иногда можно использовать кокосовое масло, но так как в нем высокое содержание насыщенных жирных кислот (а они довольно негативно влияют на организм человека), я бы использовала его экономно. С другой стороны, поскольку высокое содержание насыщенных кислот гарантирует стабильность при высоких температурах, кокосовое масло подходит для более длительного обжаривания (эпизодически).

Не добавляйте в тарелку с супом целую столовую ложку масла, а добавьте 2-3 капли или небольшой кусочек сливочного масла. Вы можете каждый день добавлять в пищу немного жира, не бойтесь, детский организм нуждается в относительно большем количестве жиров, чем взрослый. Как я уже писала по поводу круп - можно давать детям семечки и орехи, но пока у карапуза нет полного набора зубов, надо их стачивать. Лучше всего это делать незадолго до подачи на стол, ведь благодаря этому они сохраняют наиболее ценные пищевые ценности.

Смотрите запись о жирах в рационе мамы и малыша

ЧТО ЕЩЕ?

Можно использовать приправы, возможно, сначала более деликатные, чтобы не нагружать пищеварительную систему малыша, но со временем ребенок может есть приправленные блюда, аналогичные семейным.

Вот фильм о семейном питании - могут ли дети есть то, что едят их родители?.

Если вы ели дегустационные блюда во время беременности и кормления грудью, ваш ребенок уже знает эти ароматы по вкусу амниотической жидкости и молока, поэтому попробуйте их сейчас, когда вы расширите свой рацион, это не должно стать неожиданностью.Исключением является соль и добавки, содержащие ее, например, смеси специй, бульонные кубики и т. д. Мы должны избегать этого в рационе грудного ребенка.

У вас есть другие сомнения?

Жду ваши вопросы в комментариях, по возможности отвечу на них!

Напоследок - если вы хотите скачать список продуктов, которые можно давать младенцу, подпишитесь на мою рассылку, я подарю ее вам.

источников:

• ВОЗ Кормление детей грудного и раннего возраста: стандартные рекомендации для Европейского Союза.
• Szajewska и др. (2014): Принципы питания здоровых младенцев. Рекомендации Польского общества гастроэнтерологов, гепатологов и детского питания. Медицинские стандарты Педиатрия
• Szajewska I co. (2015): систематический обзор с метаанализом: раннее вскармливание младенцев и глютеновая болезнь — обновление 2015 г. Aliment Pharmacol Ther 2015; 41: 1038-1054
• Менелла Дж. А., Трабулси Дж. К. (2012 г.): Прикорм и вкусовые ощущения: создание основы. Анн Нутр Метаб 2012, 60 (прил. 2): 40-50 90 188
• http://www.mz.gov.pl/zdrowie-i-profilaktyka/zdrowie-matki-i-dziecka/karmienie-piersia/stopniane-woło-pokarmow-stalych-od-ukonczenia-6.-miesiaca-zycia-dziecka
• Векер (красный) О питании и физической активности детей и подростков - справочник ИМиД
• Векер, Баранска (редактор) Питание младенцев и детей раннего возраста. Правила поведения в коллективном питании. ИМиД

Как узнать испорченные продукты - в чем опасность и как ее избежать?

Рис.Шаттерсток

Рис.Морская волна / Shutterstock

МАСЛО

Срок хранения расфасованного охлажденного масла определен около 1 месяца.Для сливочного масла с добавлением растительных масел - 2 месяца. Когда мы открываем упаковку, срок годности продукта уменьшается примерно вдвое (т.е. 2 и 3-4 недели соответственно), даже если мы храним его в холодильнике. Мы также можем заморозить сливочное масло - срок хранения увеличивается до 4 месяцев.

Как узнать, что масло протухло?

Испорченное масло, как и все другие жиры, мы называем «прогорклым».Прогорклость – это процесс, происходящий в жирах при длительном хранении. Это происходит, например, при окислении жирных кислот или гидролизе сложноэфирных связей. При этом образуются летучие вещества с неприятным запахом (масляная кислота).

Каков риск для здоровья при употреблении прогорклого масла?

Пищевое отравление проявляется расстройством пищеварения, тошнотой, рвотой.

Как избежать быстрой порчи масла?

Чтобы масло не прогоркло, храните его в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей, то есть в холодильнике.Обработки, используемые в молочной промышленности, такие как пастеризация, микрофильтрация или обогащение антиоксидантами, помогают поддерживать срок годности продукта в соответствии со сроком годности, указанным на упаковке.

Рис.макондо / Shutterstock