Как жарить картофельные зразы


Картофельные Зразы "Пальчики оближешь!" - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Готовим дома картофельные зразы с мясом и грибами. Зразы по этому рецепту получаются бюджетные и очень вкусные, Вам понравятся! Это простой рецепт и он всегда выручит вас если не знаете, что приготовить на ужин. Зразы можно замораживать и быстрый ужин всегда будет на вашем столе! Подписывайтесь на наш канал с рецептами Готовим Дома

Ингредиенты

картофель 1 кг
яйцо 1 шт
мука 2-3 ст.л. + на подпыл
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
фарш мясной 300-400 г
луковиица 1 шт
морковь 1 шт (небольшая)
шампиньоны (или другие грибы) 150-170 г
растительное + сливочное масло для жарки
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
чеснок 1 зубчик
петрушка или укроп горсть

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Сначала ставим вариться картофель. Картофель можно сварить как очищенный, так и в мундирах.

Пока варится картофель, мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем на растительном масле до мягкости.
Добавляем к луку морковь, тертую на крупной терке.
И обжариваем еще пару минут.
Шампиньоны моем и нарезаем маленькими кубиками.
Добавляем грибы к луку с морковью.
Немного солим, по вкусу. Для сочности и более нежного вкуса, добавим кусочек сливочного масла.
Обжариваем грибы с овощами примерно 5-7 минут.

Сдвигаем овощи в сторону и выкладываем фарш.
Фарш можно обжарить на отдельной сковороде, но у меня сковорода довольно большая, поэтому обжариваю все вместе.
Постоянно разминаем фарш, чтобы не было крупных комочков.

Фарш с овощами обжариваем тоже примерно 5-7 минут на среднем огне.
Солим и перчим по вкусу.
И в конце добавляем зубчик чеснока и горсть рубленого укропа. Какой аромат сейчас разносится по всей кухне – не передать!
Начинка для зраз готова. Снимаем с огня и даем остыть.

Картофель тоже сварился. Разминаем картофель картофелемялкой. Делаем из него пюре.

Совет
И здесь есть секрет удачных картофельных зраз, которым хочу поделиться. В картофельном пюре не должно быть лишней влаги, иначе зразы будут расползаться, и по этой причине, мы либо варим картофель в мундирах, либо тщательно сливаем всю воду с отварного картофеля и можно немного подержать картофель без воды на горячей плите, нам нужно максимально удалить из него лишнюю влагу.

Добавляем к картофелю яйцо. Обратите внимание, картофель должен быть теплым, но не горячим.
Солим и перчим по вкусу. Можно добавить щепотку сушеных трав для аромата. Хорошо перемешиваем.
Добавляем муку и еще раз хорошо перемешиваем.

И сразу начинаем формировать зразы. Не оставляйте готовое тесто долго стоять.
Руки подпыливаем мукой, ложкой набираем картофельное тесто.
Делаем углубление.

И кладем начинку. Мы любим, чтобы мясной начинки было много.

Аккуратно закрываем начинку тестом и формируем зразы.

Вот такая зраза у нас получилась.

Форма у зраз может быть любая: круглая или продолговатая – как вам больше нравится.
Зразы можно формировать на ладони или на столе, посыпанном мукой – как вам удобнее.

Сковороду разогреваем с растительным маслом и выкладываем зразы.
Обжариваем с двух сторон до красивой золотистой корочки.
Т.к. в зразах уже готовая начинка, они подрумянятся очень быстро, по 2-3 минуты с каждой стороны будет достаточно.

Зразы готовы.

Выкладываем на тарелку и подаем со сметаной.
Вкуснятина получилась, скажу я вам! Обязательно попробуйте приготовить зразы по этому рецепту!

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Ваши Зразы будут вкусными!
Ваша Олеся

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Как приготовить картофельные зразы с фаршем | ХозОбоз

История картофельных зраз

В кулинарных книгах под зразами подразумевают завернутую в кусок цельного отбитого мяса начинку. Впервые слово «зразы» (переводится как отрезанный кусок) употребили в 17 веке поляки, когда на сдобренный приправами кусочек говядины уложили начинку и свернули творение рулетом. По одной из версий, зразы польских поваров научила готовить миланская принцесса Бона Сфорца, супруга правителя Речи Посполитой (в то время им был Сигизмунд Первый). Если верить «Хроникам Славного Королевства Польского», то зразы очень любил польский король Владислав Ягелло.

Сегодня рецепт зраз несколько видоизменился, ведь в настоящее время основой для зраз служит и картофельное пюре, и творожная и даже гороховая масса. Список продуктов, которыми можно начинять зразы, также расширился. В него вошли грибы, овощи, вареные яйца, рыба, куриный фарш. Но, главенствующую позицию по-прежнему занимает мясной фарш. Предлагаем тем, кто еще не знает, как приготовить зразы картофельные, познакомиться с пошаговым рецептом.

Ингредиенты для зраз из картофеля

Для картофельной массы
  • Картофель - 1кг.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сливочное масло – 30-35 гр.
  • Мука – 2-3 ст.л.
Для начинки
  • Мясо (свинина) – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2 средние по размеру головки
  • Черный молотый перец
  • Соль
Так же потребуется для приготовления зраз
  • Растительное масло для обжаривания
  • Мука для обваливания
  • Сметана (для подачи блюда и украшения)

Все готово, поэтому переходим к самому интересному. Итак, начинаем готовить

Зразы картофельные - рецепт с фото

Пошаговое приготовление зраз картофельных:

  1. Очищаем картофельные клубни, нарезаем большими кусками и отвариваем до полной готовности. Не забудьте посолить.

    Почистите картошку и отварите в соленой воде

  2. Не давая картофелю остыть, превращаем его в пюре ступкой. Блендер использовать не нужно, так как должна получиться вязкая картофельная масса, а не воздушное пюре.

    Раздавите вареную картошку в пюре

  3. Оставляем картофельную массу в покое до тех пор, пока она не станет прохладной. Мясо пропускаем через мясорубку.

    Перекрутите мясо в фарм мясорубкой

  4. Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко нарезаем кубиками.

    Очистите репчатый лук и нарежьте кубиками

  5. Лук отправляем на разогретую сковородку, и сначала обжариваем до золотистой корочки, а затем тушим до размягчения.

    Обжарьте лук на сковороде

  6. Мы готовим картофельные зразы с фаршем, поэтому подмешиваем к полуготовому луку перекрученное мясо.

    Не снимая лук с огня, добавляем фарш на сковороду

  7. В фарш добавляем специи - молотый перец, соль и любые другие по-желанию.

    Добавьте в фарш специи по вашему жеанию и посолите

  8. В остывшую картофельную массу вбиваем яйцо, добавляем муку и перемешиваем.

    Добавьте в картофель муку и яйцо. Перемешайте

  9. На доску распыляем немного муки.

    Слегка посыпьте мукой разделочную доску, что бы картофельное тесто для зраз к ней не прилипало

  10. Формуем из картофельного теста шарики.

    Слепите шарики из теста

  11. Превращаем шарик в лепешку.

    Сформируйте из шариков лепешки :)

  12. А в ее центр кладем фарш.

    Выложите на каждую лепешку чуть фарша

  13. Формуем картофельный пирожок, аккуратно защепив края лепешки.

    Заверните края лепешки так, что бы получился своего рода пирожок

  14. Слегка обваливаем готовый пирожок в муке. На сковородку наливаем небольшое количество растительного масла. На раскаленной сковородке картофельные зразы обжариваем сначала с одной стороны, а затем с другой.

    Обжарьте зразы из картофеля на сковородке

  15. Выкладываем картофельные зразы. Фото тех, что получились у нас, вы видите ниже.

    И с этой стороны

  16. Подавать блюдо можно со сметаной.

    Вот такие картофельные зразы получились у ХозОбоз-а :)

Советы от «ХозОбоза»

  • Для того чтобы приготовить зразы картофельные с мясом, любой картофель не подойдет. Выбирайте некрупные мучнистые клубни белого цвета.
  • Даже если при добавлении муки в картофельную массу Вам будет казаться, что она (масса) жидковатая, муку добавлять не стоит. Излишняя мука испортит вкус готовых зраз, сделав их твердыми и грубыми.
  • Если есть возможность, добавьте в тесто только желток, отказавшись от использования белка.
  • Чтобы тесто не прилипало к рукам, их необходимо перед лепкой каждой зразы смачивать холодной водой.

Польза картофельных зраз

Для хозяйки польза картофельных зраз заключается в том, что готовятся они очень быстро. Если же говорить о витаминном составе блюда, то зразы картофельные с мясом, фото которых «ХозОбоз» уже показывал, богаты минералами, крахмалом природного происхождения, клетчаткой, фолиевой кислотой, пектином и белком.

Спектр витаминов, содержащихся в зразах, также широк: C, PP, B6, B1, B2. Кроме этого, самостоятельно приготовленные зразы гораздо вкуснее и полезнее покупных. Фарш вы будете готовить из свежего, не перемороженного мяса, а, значит, он полностью сохранит мясной белок, усваиваемый организмом на 96%.

Теперь Вы знаете, как готовить зразы картофельные – быстро и просто. А если в наличии имеется вчерашнее пюре, то на готовку вообще уйдет 15-20 минут! Можно поэкспериментировать и с начинками. Картофельное тесто можно начинить отварными грибами, смешанными со шпиком и даже консервированными кальмарами, предварительно измельченными на мясорубке с жареным луком.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Зразы картофельные с луком и яйцом пошаговый рецепт с видео и фото – Белорусская кухня: Основные блюда

Зразы картофельные с луком и яйцом пошаговый рецепт с видео и фото – Белорусская кухня: Основные блюда

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКальмарыКрабовые палочкиКрасная консервированная фасольКрабы

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порции:  4ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов1664

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливочное масло

35 г

Панировочные сухари

100 г

Репчатый лук

200 г

Куриное яйцо

3 штуки

Растительное масло

50 мл

Сметана

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Вначале приготовить картофельную массу. Для этого очищенный картофель сварить, обсушить, протереть горячим.

2Затем охладить до 40-50 градусов, ввести яйцо и хорошо перемешать.

3Для фарша репчатый лук нарезать соломкой, пассеровать и соединить с рубленными яйцами, нарезанной зеленью петрушки, солью и молотым перцем.

4Картофельной массе придать форму лепешки, на середину положить фарш, соединить края и панировать в сухарях, придавая форму кирпичика с овальными краями.

5Подготовленный полуфабрикат положить на разогретый с жиром противень, обжарить с обеих сторон и довести до готовности в жарочном шкафу.

6При отпуске зразы положить на тарелку или порционное блюдо, полить сливочным маслом или маргарином. Сметану или соусы (томатный, сметанный, грибной) подавать отдельно или подлить на блюдо. Подают по две штуки на порцию.

Этот рецепт в статье:

Комментарии (15):Показать все комментарии

1

Сформировать котлеты невозможно, даже с добавлением муки. Не рекомендую.

ОтветитьПожаловаться

0

Картошка вам, наверное, попалась не достаточно крахмалистая.

ОтветитьПожаловаться

0

Готовила зразы впервые. Когда 1-я зраза, даже с добавлением муки, развалилась, узнала несколько советов: 1. Чтобы картофельная масса не прилипала к рукам и ложке, смочить их водой 2. Чтобы зраза не развалилась во время лепки — после того как раскатали лепешку и положили начинку, поддеть края широким ножом и аккуратно поднять их к центру, дальше слепить как пирожок

ОтветитьПожаловаться

0

Ничего не слепилось, поэтому просто пожарила пюре, перемешав с начинкой. Со сметаной вкусно, но это совсем не зразы.

ОтветитьПожаловаться

0

Может вам с картофелем не повезло? Недостаточно крахмалистый.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Easy Cooking

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгений Кесарев

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Картофельные зразы на сковороде, рецепт с фото. Веганские зразы

Румяные, жареные картофельные зразы на сковороде родом из детства. Их можно было есть тоннами, аппетитно сдабривая сметаной, майонезом или острой горчицей.

Не знаешь что приготовить? Приготовь картошку! В любом исполнении: жареную с луком и грибочками., отварную в мундирах, чтобы потом заправить сливочным маслом и зеленым луком. Или пожарь зразы из картофельного пюре на сковороде.

Можно использовать пюре, оставшееся с вечера в холодильнике!

Жарить картофельные зразы на сковороде принято с начинкой. Это может быть овощная поджарка из лука и моркови. Очень вкусно сделать зразы с белыми грибами или шампиньонами. Необычно наполнить картофельные оладушки сыром, вложив несколько кусочков мягкого сыра, который за несколько минут успеет расплавиться.

Рецепт картофельных зраз без начинки

Совершенно простой рецепт с фото пошагово: как приготовить картофельные зразы без начинки. Тесто оладушек состоит из картошки, подготовленной двумя способами. А также с карамелизированным луком, молоком и сливочным маслом.

Чтобы сделать веган вариант или постные зразы, замените маслом маргарином. А молоко возьмите растительное: овсяное, кокосовое, соевое, либо воду или овощной бульон.

Ингредиенты

  • 1 к г картофеля,
  • 100 мл молока (или растительные сливки для веганов),
  • 2 шт. репчатого лука,
  • 3 ст. л. сливочного масла или маргарин,
  • ½ пучка зеленого лука,
  • 2 ст. л. муки,
  • 1 ст. л. молотых семечек льна + 3 ст. л. воды (вместо 1 яйца),
  • соль, черный молотый перец.

Как приготовить зразы на сковороде

  1. Разогреть 1 ст. л. масла. Выложить лук, нарезанный полукольцами. Дождаться, когда лук станет прозрачным, а затем покроется легкой румяной корочкой.
  2. Из 1 кг картофеля отобрать 700 г. Очистить, нарезать небольшим кубиком. И отварить в подсоленной воде до готовности. Либо приготовить на пару в пароварке.
  3. Воду слить. Картофель раздавить толкушкой. Влить молоко, добавить маргарин или масло. Посолить и поперчить. И приготовить однородное, гладкое пюре без комочков. Пюре должно быть густым, не водянистым.
  4. Оставшуюся часть сырого картофеля очистить от кожуры. Промыть. Натереть на крупной терке. Положить в марлю или хлопковое полотенце, и отжать сок руками. Чем больше жидкости уйдет, тем лучше.
  5. Соедините в одной посуде пюре и тертый картофель. Добавьте семечки льна, муку и жареный лук. Нарежьте мелко зеленый лук и тоже добавьте в тесто. Вымешайте лопаткой все ингредиенты, чтобы они хорошо соединились. Попробуйте тесто на соль и перец.
  6. Разогрейте растительное масло или сливочное на сковороде. Скатайте шарики из пюре, затем слегка приплюсните ладошкой.

    Если смочить руки в воде, то картофельное тесто не будет прилипать.

    Выложите картофельные зразы на сковороде, обжаривайте с двух сторон до золотого цвета.

Готовые зразы без начинки можно подавать в качестве гарнира к грибам, зеленым салатам, тушеным овощам. Или как основное блюдо с любимым соусом.

Видео рецепт

Приятного аппетита!

Картофельные зразы с фаршем в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать картофельные зразы с фаршем? Подготовьте необходимые продукты. Фарш можно взять любой: куриный или мясной. У меня смешанный (свинина, говядина). Чем сочнее фарш, тем вкуснее получатся зразы.

  • Шаг 2:

    Предварительно вымытый в воде со щеткой картофель очистите. Каждый клубень разрежьте на 2-4 части в зависимости от его размера. В подходящей по размеру кастрюле вскипятите воду, выложите подготовленный картофель, доведите до кипения. Картофель посолите, варите на умеренном огне до готовности. Важно не переварить картофель. Иначе он потеряет часть крахмала и впитает воду. Тогда картофельное тесто будет более влажным и лепить зразы будет не очень удобно.

  • Шаг 3:

    Пока варится картофель, приготовьте начинку. Репчатый лук очистите, помойте. Нарежьте лук мелкими кубиками.

  • Шаг 4:

    На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте лук, периодически помешивая, до мягкости. Нагрев сделайте умеренным, чтобы лук не пригорел.

  • Шаг 5:

    На сковороду к луку выложите фарш. Обжарьте фарш с луком, активно помешивая. Мясные комочки разминайте, чтобы фарш стал более однородным.

  • Шаг 6:

    Обжарьте фарш до изменения цвета. В конце приготовления фарш посолите, добавьте специи по вкусу, перемешайте. Готовьте еще 1-2 минуты. Дайте начинке остыть.

  • Шаг 7:

    С готового картофеля слейте всю воду. Горячий картофель разомните картофелемялкой в однородное пюре, остудите.

  • Шаг 8:

    Чтобы картофельное пюре остыло быстрее, можно переложить его в подходящую по размеру миску. Пюре должно быть слегка теплым, не горячим, чтобы не свернулось добавляемое яйцо.

  • Шаг 9:

    Вбейте в картофельное пюре яйцо, перемешайте.

  • Шаг 10:

    Всыпьте муку, хорошо перемешайте.

  • Шаг 11:

    Получается мягкое, однородное картофельное тесто. Оно будет немного липкое, поэтому при формировании зраз припудривайте руки мукой или смазывайте растительным маслом.

  • Шаг 12:

    Как слепить зразы? Из порции теста сформируйте нетонкую лепешку, выложите ее на поверхность, присыпанную мукой. В центре лепешки сделайте углубление.

  • Шаг 13:

    Заполните середину лепешки начинкой.

  • Шаг 14:

    Края теста соедините. Слепите зразы по типу пирожка, придавая продолговатую форму.

  • Шаг 15:

    Аналогично сформируйте остальные зразы. Выложите зразы на смазанный растительным маслом противень. Я застелила дно фольгой, но это необязательно.

  • Шаг 16:

    В небольшой мисочке взбейте яйцо вилкой до однородности.

  • Шаг 17:

    С помощью кулинарной кисти смажьте зразы сверху взбитым яйцом, чтобы при запекании они приобрели красивый румянец.

  • Шаг 18:

    Запекайте зразы в предварительно разогретой до 180С духовке 20-25 минут до зарумянивания. Время и температуру определяйте по своей духовке.

  • Шаг 19:

    Подавайте картофельные зразы горячими как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

  • Картофельные зразы на сковороде как в детском саду

    Кажется, что еда в садике была самой вкусной. Сегодня мы расскажем, как приготовить картофельные зразы на сковороде и вернем тебя в беззаботные детские годы. Любовь с первого кусочка гарантируем каждому читателю. Скорее переходи к прочтению рецепта и начинай готовить эти вкусные картофельные пирожки!

    © Depositphotos

    Картофельные зразы на сковороде

    Ингредиенты

    • 1,5 кг картошки
    • 1 луковица
    • 500 г нежирной свинины
    • 50 г сливочного масла
    • 0,5 стакана муки
    • 100 мл растительного масла
    • соль и перец по вкусу
    © Depositphotos © Depositphotos

    Приготовление

    1. Сначала нужно пропустить нежирную свинину через мясорубку, посолить фарш и поперчить.

    2. Затем следует мелкими кубиками нарезать луковицу и обжарить вместе с фаршем на растительном масле в сковороде на среднем огне.

    3. А теперь переходим к картофелю. Чистим, варим, перемешиваем с маслом, солью и перцем. Измельчаем в нежное пюре без комочков.

    4. Добавляем к картофельной массе просеянную муку и тщательно перемешиваем. Затем из теста и фарша формируем зразы и обжариваем их на растительном масле.

    © Depositphotos

    Можно перед обжаркой еще обмакивать зразы в панировочных сухарях. Или добавлять в начинку грибы и зелень. Но даже с самым простым вариантом рецепта получается очень вкусное лакомство. Поэтому мы всем хозяйкам желаем приятного аппетита!

    Зразы картофельные с мясом замороженные, полуфабрикат для кафе (ТТК0668)

    Технико-технологическая карта №  Зразы картофельные с мясом замороженные, полуфабрикат для кафе (СР-рецептура № 296)

     

    ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

    Настоящая технико-технологическая карта распространяется на  Зразы картофельные с мясом замороженные, полуфабрикат для кафе , вырабатываемые в наименование объекта, город

     

    ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

    Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления Зразы картофельные с мясом замороженные, полуфабрикат для кафе, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

    Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

     

    РЕЦЕПТУРА

    Наименование Расход сырья на порцию, г
    Вес брутто, г % при холодной обработке Вес нетто, г % при тепловой обработке Выход, г
    Картофельная масса
    Картофель очищенный, п/ф 859,0 0,00 859,0 3,00 (потери при варке) + 5,00 (потери при измельчении и перемешивании) 790,0
    Яйца куриные (желтки) 1 шт. 3,00 (потери при перемешивании) 48,5 0,00 48,5
    Соль 9,0 0,00 9,0 100,00 0,0
    Мука пшеничная 100,0 3,00 (потери при перемешивании) 97,0 0,00 97,0
    Картофельная масса 935,0
    Фарш мясной с курицей, п/ф 200,0 1,00 (порционирование) 198,0 0,00 198,0
    Мука пшеничная (панировка) 27,8 10,00 (потери при панировке) 25,0 0,00 20,0
    Выход 10 шт. х 115 г

     

    Технология приготовления Зразы картофельные с мясом замороженные, полуфабрикат для кафе

    Подготовленные для варки клубни очищенного картофеля закладывают в глубокую кастрюлю и заливают проточной водой, так что бы она была выше уровня сырого картофеля на два пальца. После того как вода закипит, убавляют нагрев. Примерное время варки картофеля 20 – 25 минут. За 5 минут до конца варки воду солят.Готовность картофеля проверяют шпажкой. Снимают кастрюлю с плиты и аккуратно сливают с нее всю воду. Картофель протирают горячим. Для протирания не используют блендер.

    Протертый картофель охлаждают до температуры 50* С. Добавляют желток яйца и просеянную муку. Массу вымешивают до однородной консистенции.

    Получилось масса похожая на картофельное тесто. Такое тесто должно быть очень густым, при формировании шарика кусочки картофеля не должны распадаться.

    Фарш мясной с курицей готовят в соответствии с технико-технологической картой.

    На разделочный стол насыпают просеянную пшеничную муку, распыляют ее на том участке стола, на котором будут формироваться зразы.

    Картофельную массу разделяют на заготовки массой  93-94 г. Картофельные заготовки  приминают рукой, делая небольшую лепёшку. Толщина лепешки – 6-7 миллиметров. В середину лепешки кладут фарш из курицы для блинчиков (20 г – на порцию). Края лепешки защипывают.  Формуют зразы продолговато-приплюснутой формы (форма – листочек). Толщина заготовки – примерно 1,5 см.

    Зразы выкладывают на противень, выстеленный пищевой пленкой, замораживают в шокфризере при температуре минус (30-25)* С.

    Укладывают в пакеты по 10 штук. Запаивают. Пакеты маркируют (наименование, количество, дата и время изготовления).

    Зразы картофельные транспортируют в низкотемпературном кузове автомобиля или – в охлаждаемом кузове, в термобоксе.

     

    Характеристика готового блюда Зразы картофельные с мясом замороженные, полуфабрикат для кафе

    • Внешний вид – картофельные зразы овально-приплюснутой формы (форма – листочек) с мясным фаршем внутри. Зразы панированы в муке, заморожены.
    • Вкус – входящих ингредиентов. Без постороннего привкуса.
    • Запах – входящих ингредиентов. Без постороннего запаха.

     

    Требования  к оформлению, реализации и хранению Зразы картофельные с мясом замороженные, полуфабрикат для кафе

    Зразы картофельные с мясом замороженные изготавливают по мере необходимости, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 хранят перед использованием при температуре -18* С в течение 30 суток с момента окончания технологического процесса.

    Микробиологические показатели зраз картофельных с мясом замороженных должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01.

     

    Пищевая ценность на 100 гр продукта

    Белков 10.00 г 14 %
    Жиров 12.00 г 16 %
    Углеводов 23.00 г 8 %
    Калорийность 230.00 ккал
    (962 кДж)
    11 %

     

    Как приготовить лепешки с фаршем

    Когда я случайно нашла рецепт гребешков, то сразу решила приготовить их по новому для меня рецепту. Картофельные зразы – это разновидность картофельных лепешек с начинкой. Чаще всего мы фаршируем их грибами, мясом или капустой.

    1

    Предлагаемое блюдо достаточно простое в приготовлении и очень вкусное. Однако если вы хотите приготовить рулеты идеально, то без знания маленьких кулинарных секретов не обойтись.Это то, чем мы хотели бы поделиться с вами сегодня. Уже! Теперь!

    Ну а мы рады рассказать вам, как приготовить картофельные рулеты, раскрыв секреты приготовления идеального фарша. Это действительно важная деталь, чтобы сделать ваше блюдо действительно вкусным!

    Картофельные рулеты с мясным фаршем

    компоненты

    • 2 кг картофеля
    • 800 г куриного филе
    • 1 луковица
    • 2 яйца
    • 1 стакан муки
    • Соль по вкусу
    • Масло

    Подготовка

    Сначала вымойте, очистите и отварите картофель.Для приготовления картофельного теста лучше всего использовать картофель среднего возраста. Кстати, если тщательно вымыть картошку, то картофельные очистки не обязательно выбрасывать в мусор. Рекомендуем приготовить из них очень здоровый подвой.

    2

    Теперь приготовьте куриное мясо. Это нужно сделать, чтобы начинка была полностью готова к употреблению. Из-за того, что жарить рулеты нужно недолго, важно, чтобы начинка была просто не сырой.Теперь даем мясу остыть и пропускаем его через мясорубку.

    3

    Когда картофель сварится и будет еще горячим, немедленно превратите его в пюре. Теперь приступайте к замешиванию теста, чтобы не пропустить момент, когда картофель будет еще липким и сохранит форму.

    4

    Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, затем обжарить. К фаршу добавить обжаренный лук и 4 столовые ложки мясного бульона, в котором варилось мясо.

    5

    Добавьте яйца к отварному картофелю. Затем добавьте еще немного муки. Смешайте все ингредиенты (желательно вручную). Если вы хотите, чтобы рулеты были рыхлыми, используйте только желтки, так как белок делает картофельное тесто более жидким, поэтому муки в этом случае нужно добавить больше.

    6

    Сделайте из картофельного теста маленькие пирожки. Перед этим каждую лепешку следует слегка обвалять в муке. Внутрь каждой лепешки нужно положить немного фарша.Затем защипните края между кружками теста и слегка приплюсните их.

    7

    Осталось только обжарить полоски в масле до румяной корочки с двух сторон.

    8

    Картофельные зразы

    прекрасно дополнит густая сметана домашнего приготовления, в которую можно добавить свежую зелень.

    9

    Всем приятного просмотра!

    .

    картофельных ломтиков Рецепты как сделать

    Рецепты Картофельные палочки - Картофельные палочки 9000 4

    РЕКЛАМА

    РЕКЛАМА

    Видео рецепты Картофельные палочки - Картофельные палочки 9000 4

    Не найдено ни одного видео, соответствующего вашим критериям поиска.

    Кулинарные книги Картофельные палочки - Картофельные палочки 9000 4

    Кулинарные книги, соответствующие вашим критериям поиска, не найдены.

    Повара Картофельные палочки - Картофельные палочки 9000 4

    Не найдено ни одного пользователя, соответствующего критериям поиска.

    Статьи Картофельные палочки - Картофельные палочки 9000 4

    Статьи, соответствующие вашим критериям поиска, не найдены.

    .

    Картофельные зразы с мясом. Гордость

    ПОДГОТОВКА:

    Наполнение:

    • мясо - вареная свинина 300 г,
    • лук 2 шт.,
    • сливочное масло 70 г,
    • масло растительное,
    • соль и перец по вкусу

    Для начинки приготовленное мясо прокрутить через мясорубку.

    Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле, затем добавьте кусочек сливочного масла, тогда начинка не будет сухой и ароматной.

    В миске смешайте мясо и лук, добавьте соль и перец по вкусу.

    фото: гугл

    Тесто:

    • картофель в мундире 1 кг,
    • 1 яйцо,
    • мука 2 столовые ложки,
    • соль по вкусу

    Секрет приготовления вкусного рулета заключается в использовании однородного картофеля. Картофель при варке сохраняет крахмал, и тогда на тесто потребуется гораздо меньше муки, поэтому тесто получится нежным и вкусным.Попробуйте!

    Картофель необходимо очистить и размять картофелемялкой. Затем добавляем яйцо и пару столовых ложек муки, солим по вкусу. Хорошо все поправить рукой.

    фото: гугл

    ФОРМА И КИРПИЧ ВЕРХНЕЙ ЧАСТИ:

    Посыпать руки мукой. Возьмите картофельное тесто ложкой и сформируйте шарики, а затем сделайте из них листы. Выкладываем начинку на листы.

    фото: гугл

    Края зажимаем пальцами и потом придаем округлую или продолговатую форму.Если тесто липнет к пальцам, посыпьте руки еще мукой.

    фото: гугл

    Обжарить в масле с двух сторон.

    фото: гугл

    Основное изображение: google.com

    .

    Картофельные рулеты с фаршем. Как приготовиться?

    На этот рецепт я наткнулась совершенно случайно. Речь шла о картофельных зразах. Итак, я сразу приступила к приготовлению этого блюда. Картофельные зразы – это разновидность картофельных лепешек с начинкой. Чаще всего в качестве начинки используют грибы, мясо или капусту.

    Приготовление этого блюда очень простое, а рулеты получаются необыкновенно вкусными. Однако, чтобы сделать это действительно хорошо, вам не обойтись без знания маленьких секретов, которыми мы хотели бы поделиться с вами прямо сейчас.

    Мы всей командой хотим поделиться с вами рецептом приготовления картофельных ломтиков. Также раскроем секрет, как приготовить супер начинку, то есть идеальный фарш. И все это для того, чтобы вы и ваша семья могли насладиться действительно вкусным блюдом на праздничном столе!

    Картофельные рулеты с мясным фаршем

    компоненты

    • 2 кг картофеля
    • 800 г куриного филе
    • 1 луковица
    • 2 яйца
    • 1 стакан муки
    • Соль по вкусу
    • Масло растительное

    подготовка

    Сначала вымойте, очистите и отварите картофель.Чтобы приготовить вкусный картофельный пирог, лучше всего использовать несвежий картофель. Кстати, если вы тщательно моете картофель, чистите его, то советуем не выбрасывать картофельные очистки, а приготовить полезный отвар из кожуры.

    Куриное мясо должно быть приготовлено. Необходимо убедиться, что начинка полностью пригодна к употреблению. Это необходимо, потому что рулеты жарятся недолго. Так вот, за это короткое время жарки начинка может остаться сырой.Теперь даем мясу остыть и пропускаем его через мясорубку.

    После варки горячий картофель нужно сразу же хорошо растолочь и приготовить тесто. Стоит не упустить момент, когда картофель может образовать липкую массу. Они должны иметь свою форму.

    Теперь очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками, затем обжарьте. Добавляем к мясному фаршу обжаренный лук. Также добавить 4 столовые ложки бульона, в котором варилось мясо.

    Добавьте яйца и муку к приготовленному картофелю. Теперь смешайте все ингредиенты (лучше всего делать это вручную). Если вы не хотите, чтобы рулеты были слишком твердыми, используйте только желток, так как белок делает картофельное тесто более гладким. Для этого нужно добавить еще муки.

    Из картофельного теста сформировать небольшие блинчики, каждый блинчик предварительно обвалять в муке. Выложите мясной фарш в центр каждого блина.Слегка согните бока блинчика к центру

    Теперь осталось только обжарить кусочки на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

    Картофельные зразы

    прекрасно дополнят густые домашние сливки и свежая зелень.

    Всем приятного просмотра!

    .

    Картофельные котлеты с грибами. Картофельные зразы. Картофельные крокеты с грибами.

    Больше моих фотографий лучшего качества можно найти на ShutterStock

    Картофельные отбивные с грибами. Если вам хочется чего-нибудь вкусненького, почему бы не попробовать приготовить вегетарианские отбивные. Вкусные картофельные отбивные, фаршированные грибной начинкой с луком. Главное, чтобы они были быстрыми, вкусными и простыми в приготовлении. Идеальный постный ужин. Преимущество этих котлет в том, что мы можем использовать картофель, который у нас остался с ужина.Картофельные котлеты с грибами можно подавать как основное блюдо или как полдник. Идеальная альтернатива мясным отбивным. Идеальный ужин для любителей грибов.

    Картофель всем нам известен и является частым гостем на наших столах, чему я очень рада, так как картофель легко усваивается и содержащиеся в нем соединения легко усваиваются. Картофель содержит клетчатку, которая облегчает пищеварение и улучшает обмен веществ. Картофель снижает артериальное давление.Их употребление снимает стресс и усталость. Они помогают вывести лишнюю воду из организма. Они улучшают внешний вид кожи и положительно влияют на зрение. Витамины, которые можно найти в картофеле: А, В1, В2, В3, В6, С, К, РР, фолиевая кислота. Минералы: калий, цинк, марганец, фосфор, железо, марганец, магний, кальций, натрий, селен.

    Грибы самые популярные и очень популярные грибы. Существует мнение, что грибы не имеют пищевой ценности, но это не так, так как они содержат много полезных веществ.А какие? Читать дальше. Грибы обладают противораковыми и антибактериальными свойствами. Их употребление укрепляет иммунитет и поддерживает систему кровообращения. Введение в рацион грибов снижает аппетит и тормозит усвоение жиров. Они снижают уровень холестерина в крови и снижают артериальное давление. Витамины, которые можно найти в грибах: А, В1, В2, В3, В5, В12, С, D, Е, фолиевая кислота. Минералы: селен, медь, йод, железо, магний, натрий, цинк и калий. Они также содержат клетчатку и белок.

    Ингредиенты нам понадобится:

    - 1 кг картофеля

    - 200 г грибов

    - 2 лука

    - 2 яйца

    - немного нарезанный петруш панировка

    - соль, перец

    - 1 яйцо для панировки

    Картофель очистить и сварить.Затем, когда они немного остынут, отжать их через пресс. Добавьте соль и перец и взбитые яйца. Тщательно перемешиваем.

    Нарежьте кубиками грибы и лук. Обжарьте на масле и приправьте солью и перцем по вкусу. Когда грибы обжарятся, добавить нарезанную петрушку.

    Из картофельной массы сделать котлетки и положить внутрь грибную начинку. Обваляйте каждую котлету в яйце, а затем в панировочных сухарях. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. После того, как крокеты обжарятся, выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

    Отбивные содержат ахромат и вкус грибов. Картофель хорошо сочетается с грибами, поэтому блюдо имеет гармоничный вкус. Для котлет в качестве соуса можно использовать сметану, которая также отлично сочетается с котлетами, которые становятся еще вкуснее.

    ЧИПСЫ С ГРИБАМИ!

    .

    Картофельные рулеты с фаршем. Картофельные рулеты с мясом

    Картофельные зразы – это картофельные оладьи или булочки с начинкой. Картофельные рулеты — блюдо литовской, белорусской, русской и украинской кухонь.

    В Украине их называют картопланами и готовят их из пюре отварного картофеля, с добавлением муки и яиц. Из полученной массы приготовить отбивные с начинкой, обвалять в муке и обжарить на масле или сале. В качестве начинки используйте любое мясо, шкварки, грибы, печень, селедку, капусту.

    Сегодня готовим:

    Технология приготовления картофельных лепешек с разными начинками существенно не отличается друг от друга. Все они готовятся на основе отварного картофеля, мясного пюре.

    Одни хозяйки делают пюре из отварного очищенного картофеля, а другие варят картошку в мундире. На мой взгляд, пюре из очищенного картофеля и рулеты из него получаются намного нежнее, но это дело вкуса.

    Рулеты, обжаренные на сковороде с растительным маслом.Их можно испечь в духовке, тогда тесто должно быть чуть более крутым, а при формировании обвалять их сначала в муке, потом в яйце и последний слой панировочных сухарей. Выкладываем на противень с пергаментом так, чтобы они были на расстоянии друг от друга. Выпекать при 180 градусах 10-15 минут до легкого румянца. Получается очень вкусно.

    Картофельные рулеты с капустой


    Нам нужно:

    • 1 кг очищенного картофеля 700 г)
    • 1 кг свежей капусты
    • 1 шт.Морковь средняя
    • 1-2 яйца
    • 3-4 ст.л. муки
    • 20 г сливочного масла
    • 1 чайная ложка томатной пасты
    • 1/2 чайной ложки лимонной кислоты
    • 1 чайная ложка сахара растительное масло для жарки рулетов и капусты

    Кулинария:

    1. Картофель очистить от кожицы, помыть и поставить вариться до полной готовности. Для соли Полностью слейте воду и протолкните ее с помощью вантуза или блендера. Добавить сливочное масло, немного остудить, взбить яйцо.Количество яиц регулируется нами. Солим и тщательно перемешиваем.


    Яйца в тесто добавлять не нужно.

    2. Для картофельного теста добавить муку и замесить тесто, оно должно быть похоже на пудинг, но не липнуть к рукам. Стараемся не злоупотреблять мукой, чтобы не засорить тесто. Количество рецептурной муки в самый раз.

    3. Пока варится картошка, нарежьте капусту, выложите тушенку на сковороду с растительным маслом.Лук нарежьте мелкими кубиками и соедините с капустой.

    4. Морковь натрите на средней терке, добавьте к капусте, продолжайте обжаривать. Капусту посолить, добавить сахар, немного сливочного масла, тщательно перемешать и продолжать варить. Если хотите сделать капусту кислой, добавьте лимонную кислоту и томатную пасту. Перемешиваем, продолжаем тушить до готовности. Прохладно.


    Для начинки можно использовать квашеную капусту, тогда не добавляйте лимонную кислоту и помидор, а добавьте еще немного сахара и томатного соуса.

    5. Подготовить тесто, а также начинку перейти к приготовлению рулета. На разделочную доску добавьте муку и сделайте небольшую миску с водой, чтобы смочить пальцы.

    6. Налейте в кастрюлю 2 ст.л. растительного масла и на среднем огне прогреть.

    7. Формируем накладки. Есть два способа их создания:

    • 1.- набрать тесто ложкой, руками скатать шарики, выложить на посыпанную мукой поверхность. Затем берем шарик в руки и разминаем второй, чтобы получилась лепешка, выкладываем на него начинку, не жалея ее, и вырезаем тесто.Обваляйте муку, чтобы сформировать котлету.



    • Из второго теста сделать колбаску и разрезать ее на равные кусочки, потом слепить лепешки, как и в первом случае.

    8. Сформировать рулеты, выложить на сковороду, обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Аккуратно, с помощью широкой лопатки, снимите и положите на бумажное полотенце, удалите излишки масла.



    Зразы картофельные с постными грибами, без яиц и муки

    Нам нужно:

    • 700 г грибов
    • 1 кг картофеля
    • 2 шт.Лук крупный
    • соль, перец по вкусу
    • манная крупа для панировки
    • растительное масло

    Кулинария:

    1. Лук измельчить, обжарить на растительном масле.

    2. Грибы нашинковать, добавить к луку, жарить до испарения жидкости. Соль и перец 9000 3

    3. Из очищенного и отварного картофеля сделать пюре, посолить и поперчить.

    4. Приготовление рулетов с начинкой

    90 134 90 135

    и манный хлеб.

    90 140

    Выложить на сковороду с немного раскаленным маслом, обжарить с двух сторон.

    Осторожно достаньте и положите на тарелку. Остудить до теплого состояния.

    Рецепты картофельных зраз с начинкой:

    Рецепты фарша рассчитаны на 1 кг картофеля.

    Мясная начинка


    Нам нужно:

    • 500 г сырого мяса любого
    • 1 шт.Лук
    • соль, перец черный молотый по вкусу
    • специи для мяса опционально
    • 2 столовые ложки растительного масла

    Кулинария:

    1. Для начинки можно использовать свинину, говядину, курицу.

    Мясная начинка делается двумя способами:

    • Первое мясо отварить и мелко нарезать или пропустить через мясорубку (блендер), добавить фарш, добавить перец и специи, перемешать. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, при необходимости добавить к нему натертую морковь, немного посолить и потушить.Смешать обжаренный лук с мясным фаршем.
    • Второе мясо перемолоть на мясорубке с луком, посолить и обжарить до готовности. В конце поперчить и приправить специями.

    Приготовьте картофельные палочки, как в первом рецепте.

    Начинка из куриной печени


    Нам нужно:

    • 200 г куриной печени (банка говядины)
    • 1 большая луковица
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • соль, перец по вкусу

    Кулинария:

    1.Репчатый лук очень мелко нарезаем и кладем на сковороду с растительным маслом.

    2. Куриную печень перемолоть через мясорубку, добавить к луку и тушить до испарения жидкости. Остыть.

    Готовим рулеты и хлеб сначала в муке, потом в яйце и панировочных сухарях. Сформированные изделия ставятся в холодильник на 20 минут, затем обжариваются на сковороде.

    Бюджетный грибной наполнитель печени


    Нам нужно:

    • 300 г вареного легкого
    • 50 г вареного сердца
    • 50 г свежего бекона
    • 100 г вареных грибов
    • соль, перец по вкусу

    Кулинария:

    1.Подсветить, перемолоть сердце и жир на мясорубке. Соль и перец 9000 3

    2. В сковороду положить нарезанные шампиньоны и варить, пока не испарится жидкость.
    3. Печень смешать с грибами и хорошо перемешать. Пробуем посолить, надо - посолить. Начинка готова.

    Грибная начинка


    Нам нужно:

    • 200 г маринованных грибов, различных или свежих 300 г
    • 1 шт. Лук, большая головка
    • 1 чайная ложка кориандра
    • 1/2 ч.л. мускатного ореха
    • соль, черный перец по вкусу
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 ч.л. муки

    Кулинария:

    1.Нарежьте грибы, но не слишком мелко.

    2. Наоборот, старайтесь рубить как можно тщательнее.

    3. Обжарить лук на растительном масле, добавить грибы. Посолить, поперчить, добавить кориандр, мускатный орех и муку, перемешать, поставить на огонь на 1 минуту и ​​снять. Остыть.

    Сырная начинка


    Нам нужно:

    • 100-150 г твердого сыра
    • 2-3 зубчика чеснока
    • 1 пучок укропа (шпината)
    • 1 столовая ложка сливок

    Кулинария:

    1.Три твердых сыра на крупной терке. Вдавите в него чеснок.

    2. Овощи мелко нарезать, соединить с сыром и смешать со сливками.

    Можно начинить рулеты твердым сыром, без добавок.

    Яично-луковая начинка


    Нам нужно:

    • 20 г сливочного масла
    • 2-3 вареных яйца
    • 1 пучок зеленого лука
    • соль, перец по вкусу

    Кулинария:

    1.Растопить сливочное масло в микроволновой печи.

    2. Очистите и нарежьте яйца и смешайте со сливочным маслом.

    3. Луковые овощи измельчить и смешать с яйцами, солью и перцем.

    Начинка из чернослива с чесноком


    Нам нужно:

    • 100 г чернослива
    • 2-3 зубчика чеснока

    Кулинария:

    1. Сливы залить кипятком, подержать 20 минут до набухания. Слить воду через дуршлаг и измельчить.

    2. Выдавить чеснок через пресс для чернослива и перемешать. Начинка готова.

    Это лишь некоторые из начинок, из которых готовят картофельные зразы. Включайте воображение и вперед.

    Приятного аппетита!

    »» »» Картофельные рулеты

    Картофельные зразы – достаточно простое блюдо, которое готовится из самого дешевого продукта на постсоветском пространстве – картофеля. Поэтому второе название привоя картофеля – «картоплан». Несмотря на простоту рецепта, это блюдо можно смело подавать к праздничному столу, если, конечно, немного дополнить стандартный рецепт какой-либо дополнительной изюминкой.

    Основа зраз – обычное картофельное пюре. Картофель достаточно отварить, а затем измельчить с помощью «банки», а можно перемолоть в кашицу с помощью мясорубки или блендера. При этом в картофельную массу не добавляется вода, несмотря на то, что она является своеобразной «тестовой основой» будущего блюда, а закладываются яйца, мука и масло. Из полученной массы делают «тесто», из которого затем делают пластыри.

    Если при подготовке "теста" все стандартно, то при выборе заполнить норм просто нет! Для этого используют мясо, рыбу, грибы, овощи, и этот список можно продолжать и дополнять любыми подходящими продуктами.По этой причине существует множество рецептов картофельного привоя. Поэтому всегда можно придумать свой вариант рецепта, который еще никто не пробовал.

    Выкроить, или как правильно говорить, формировать бланки просто. На дне торта делаем лепешку и выкладываем на нее начинку. Затем склеиваем их, как обычные лепешки, которые вы делаете из обычного дрожжевого теста. Затем выложите их на сковороду или противень и обжарьте или запеките до готовности.

    Описание

    Картофельные рулеты с фаршем - Популярное славянское блюдо, которое сегодня мы будем готовить не самым обычным способом.В классическом варианте зразы представляют собой мясные котлеты с небольшим количеством начинки по вкусу. Будем делать наоборот: котлеты - из картошки, начинка - из мяса. Приготовить такое блюдо дома можно очень просто и быстро. Подавать лучше на завтрак или ужин как самостоятельное блюдо.

    Приготовим мясную начинку из говядины (фарш можно выбрать любой другой) и обжарим ее на сковороде с луком. В такую ​​начинку можно добавить множество специй и ароматных сушеных трав. К мясу отлично подойдет сладкий и душистый перец, душистый перец, базилик, мята и кориандр, гвоздика и тмин.Вы можете использовать специи на свое усмотрение, чем значительно разнообразить и улучшить вкус блюда.

    Нежная сметана и свежая зелень используются для подачи картофельных зраз с мясным фаршем. Сочетание жареного во фритюре картофеля и сметаны считается одним из самых вкусных и популярных во всем мире.

    Как приготовить вкусные картофельные зразы с говяжьим фаршем вы узнаете ниже, прочитав наш пошаговый рецепт с фото.

    Начнем готовить.

    Ингредиенты


    • (3 шт.)

    • (60 г)

    • (1 шт.)

    • (100 г)

    • (1 шт.)

    • (для загрузки)

    • (по вкусу)

    • (по вкусу)

    • (сколько времени займет блюдо)

    • (500-600 мл для фритюра)

    Этапы приготовления

      Мы подготовим все необходимые ингредиенты.

      Кусок моей говядины в холодной воде, обсушенный бумажным полотенцем и измельченный на мясорубке с половинкой луковицы. Руками доводим мясо до нужной консистенции.

      Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте ее, затем потушите на ней приготовленный фарш. Лук нарезать пополам мелкими кубиками и обжарить вместе с мясом на сковороде до золотистого цвета.

      В глубокую сковороду налить воду, слегка посолить и опустить туда указанное количество картофеля, вскипятить, затем очистить клубни картофеля, натереть их на мелкой терке.

      В миску, где мы натирали отварной картофель, добавляем куриное яйцо, всыпаем немного муки, солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем ингредиенты. Тщательно вымесить картофельное тесто до однородности.

      Тесто разделить на две части, из каждой части сделать своеобразный плотный блинчик. В центр получившихся лепешек выкладываем по ложке мясной начинки.

      Заворачиваем и закрываем края привоя, как показано на фото.

      Насыпьте панировочные сухари в небольшую миску и раскатайте по ней получившиеся драники.

      Приготовление этих блюд во фритюре идеально. Для этого наполните кастрюлю растительным маслом так, чтобы черенки свободно плавали в нем. Готовые котлеты обмакнуть в сковороду и обжарить до румяной корочки.

      Выложите драники на подушку со сметаной и зеленью и подавайте на стол, пока они еще горячие. Картофельные зразы с готовым фаршем.

      Приятного аппетита!

    Для приготовления сыпи сварить очищенный картофель, погрузив его в кипящую воду так, чтобы овощи покрывали 1-2 см. Соль берется в количестве 10 г. на 1 л воды. Готовые корнеплоды пюрируют или делают пюре из свежеотваренного картофеля. В теплую массу вводятся яйца и другие продукты для начинки.

    Рулеты формируют массой 75–85 г, обваливают в сухарях или муке, обжаривают в небольшом количестве жира. Иногда блюдо запекают, поливая его сметаной или сливками.

    Картофельные палочки подавать по 2 штуки. на порцию, заправленный молочным или грибным соусом, сливками и майонезом. Для гарнира используйте свежие и маринованные овощи, зеленый горошек или стручковую фасоль.

    Классические картофельные палочки на сковороде

    Если молотый картофель тонкий, добавьте несколько столовых ложек просеянной муки или молотых крекеров. Добавьте в теплое пюре сырое яйцо, иначе яичный белок может свернуться и образовать некрасивые хлопья.

    Ингредиенты

    • клубни картофеля - 1 кг;
    • яйцо сырое - 1 шт.;
    • лук репчатый - 2 шт;
    • яйцо вкрутую - 2 шт.;
    • шампиньоны свежие - 150 гр;
    • масло растительное - 40 гр;
    • жир фритюрный - 50-75 г;
    • соль и специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Очищенный и высушенный сырой картофель натереть на терке. Смешать взбитое яйцо с солью и специями в пюре.
    2. Обжарьте нарезанный лук в масле, добавьте нарезанные грибы, затем прогрейте несколько минут и дайте остыть. Сваренные вкрутую яйца натереть на терке, посолить, добавить к грибной массе и посыпать специями.
    3. Раскатать плоские картофельные лепешки, в центр каждой положить чайную ложку яично-грибной начинки. Сдавить по краям, придать овальную форму, обвалять в сухарях.
    4. Обжарить полоски с каждой стороны до золотистого цвета.

    Картофельные зразы с сыром в духовке

    Для зраз заготовить отварной картофель - это розовые сорта.Молодые корнеплоды варятся дольше, чем сезонные, учитывайте это при расчете времени.

    Время приготовления - 1 час 15 минут.

    Ингредиенты

    • картофель - 600 гр;
    • яичный желток - 1 шт.;
    • мука - 2-3 столовые ложки;
    • шампиньоны свежие - 200 гр;
    • сыр мягкий сливочный - 170 гр;
    • Голландский сыр - 100 гр;
    • сухари пшеничные для панировки - 0,5 стакана;
    • сливки - 1 стакан;
    • нарезанные овощи - 2 столовые ложки;
    • соль - 1 чайная ложка;
    • набор специй для картофеля - 1 чайная ложка

    Способ приготовления:

    1. Вареный картофель с грибами остудить и нарезать ломтиками, измельчить блендером в густое пюре.
    2. Для начинки из картофеля и грибов смешать взбитый с солью желток, добавить муку и специи.
    3. В центр теста из фарша диаметром 7-8 см выложить столовую ложку творога, свернуть в сигарообразную форму и отогнуть края.
    4. Панировочные рулеты в панировочных сухарях, начинить ими сковороду, полить сливками, сверху посыпать тертым сыром.
    5. Выпекать 20-30 минут в разогретой до 180°С духовке. Готовое блюдо посыпать зеленью.

    Ингредиенты

    • сырой картофель - 12 шт.;
    • яйцо сырое - 1 шт.;
    • отварное куриное филе - 200 гр;
    • мука - 2-3 столовые ложки;
    • чеснок - 1 зубчик;
    • панировочные сухари - 1 стакан;
    • масло подсолнечное - 100 мл;
    • смесь перцев - 1 чайная ложка;
    • соль - 10-15 гр.

    Для начинки:

    • филе куриное отварное - 100 гр;
    • шампиньоны вареные - 7-8 шт.;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • сливочное масло - 2 ст.

    Способ приготовления:

    1. Куриное филе нарезать кусочками, отварной картофель взбить в блендере.Яйцо взбить с солью и перцем, добавить в фарш муку и тертый чеснок.
    2. Нарезанные вареные грибы и куриное мясо смешать с нарезанным луком и обжарить на масле.
    3. Приготовьте лепешки из картофельного фарша, заверните начинку из грибов и мяса и сформируйте продолговатые пластинки.
    4. Обжарить со всех сторон на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом.

    Панировочные сухари с луком и яйцом

    Для блестящего пюре попробуйте взбить блендер на средней скорости.Если вас не пугает запах чеснока, используйте вместо порошка 2-3 измельченных зубчика.

    Время приготовления 1,5 часа.

    Ингредиенты

    • картофель - 800 гр;
    • чеснок сушеный молотый - 1-2 чайные ложки;
    • яйцо сырое - 1 шт.;
    • манная крупа - 2-3 столовые ложки; соль
    • - 0,5 ч.л.;
    • Перец черный молотый - 0,5 ч.л.;
    • масло растительное - 100 мл;
    • сыр твердый для панировки - 200 гр.

    Для заполнения:

    • лук зеленый - 2-3 веточки;
    • укроп - 2-3 веточки;
    • яйца вкрутую - 2-3 шт.;
    • сливочное масло - 2 столовые ложки;
    • соль и специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. В приготовленное пюре добавить сухую манку и яичный желток, смешанный с солью и перцем. Размешать до однородности, дать настояться полчаса для набухания.
    2. Для начинки смешать нарезанные овощи, натертые вкрутую яйца, мягкое сливочное масло, соль и специи.
    3. Картофельную массу набрать ложкой, слегка расплющить ладонью в лепешку. Сверху добавить начинку, защипать бока, придать форму котлетки.
    4. Сыр натереть на мелкой терке, изделия готовятся на валке.
    5. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить рулеты до золотистого цвета.

    Запеченные картофельные лепешки с фаршем в сливочном соусе

    Для зраша можно использовать фарш из буженины или курицы. Перед тем, как приступить к приготовлению зразы, смешайте нарезанное вареное мясо с пассированным луком и молотым перцем.

    Сухую массу привоя развести несколькими столовыми ложками бульона или картофельного отвара.

    Время приготовления - 1 час 40 минут.

    Ингредиенты

    • картофель свежий - 500 гр;
    • яйцо сырое - 0,5-1 шт.;
    • сухари пшеничные молотые - 0,5 стакана; соль
    • - 15 г;
    • хмели-сунели - 1 чайная ложка

    Для начинки:

    • фарш сырой - 100 гр;
    • лук зеленый - 2-3 пера;
    • горчица столовая - 1 чайная ложка

    Для соуса:

    • мука пшеничная - 15 г;
    • сливочное масло - 15 гр;
    • сливки - 100 гр;
    • соль, специи - по вкусу;
    • тертый сыр - 2 ст.

    Картофельные рулетики с фаршем, мое любимое блюдо с детства, хотя в нашей семье его называли картопланами. Готовят рулеты с различными начинками - с мясом, грибами, яйцами и луком, сыром, квашеной капустой, рыбой, да и вообще с чем душа пожелает, начинка в пюре. Зразы очень вкусное, экономичное и питательное блюдо, попробуйте приготовить его и оно понравится всей семье.

    Зразы встречаются практически в каждой национальной кухне, вне зависимости от страны, в которой живет человек.Они могут не только состоять из картофеля, но и иметь совершенно другую основу. Похожими могут быть только часть продуктов, входящих в состав блюда, и принцип приготовления.

    Трудно сказать точно, в какой стране впервые приготовили рулеты. Многие приписывают оригинальный рецепт польским поварам, другие – литовским, одни считают, что родоначальниками этого блюда являются белорусы, а остальные предполагают, что украинцы. Но какая бы страна ни открыла миру этот рецепт, его популярность — это явный успех.

    Зразы изначально готовили только из тонко раскатанного и завернутого в него мясного фарша с овощной начинкой, реже яйцами или кашей. Грибы и сыр также были очень распространены. И только со временем стали готовить картофельные рулеты, которые гармонично сочетаются с любым видом мяса, грибами, овощами, сыром и т.д.

    Рецепты имеют множество вариаций, каждый раз вы можете экспериментировать с палитрой вкусов и найти идеальное блюдо, которое понравится всей вашей семье.А если приготовить блюдо с любовью, оно обязательно получится замечательным, и близкие его оценят, и похвала близких – награда для любой хозяйки.

    Этот рецепт прост в исполнении и понравится любителям экономии. Блюдо получается невероятно вкусным, а продукты, необходимые для приготовления, стоят недорого.


    Ингредиенты

    • Картофель - килограмм.
    • Яйцо отборное - 1 шт.
    • Мука пшеничная - 100 грамм.
    • Сливочное масло - 40 грамм.
    • Панировка - 2 ст.
    • Растительное масло - 1/2 стакана.
    • Фарш мясной - 300 грамм.
    • Лук репчатый - головка.
    • Грибы - 6 шт.
    • Соль и специи по вашему вкусу.

    Блюдо рассчитано на 6 персон.

    Процесс приготовления:

    1. Очистите и очистите картофель. Обязательно готовьте из старого, так как в нем больше крахмала. Разрезаем на четыре части, заливаем водой и ставим на огонь вариться до полной готовности.

    2. Очистите лук и измельчите его на мелкие кусочки.

    3. Тщательно промойте грибы и нарежьте небольшими кубиками.

    4. Поставить сковороду на огонь, добавить растительное масло и обжарить до румяной корочки.

    5. Затем всыпать к луку грибы и тушить, пока не испарится вся жидкость из грибов.

    6. Добавить мясной фарш и продолжать помешивать, пока ингредиенты полностью не приготовятся.

    7. После того, как картофель сварится, необходимо слить всю воду и растолочь его.

    8.Дайте картофелю немного остыть, затем добавьте яйцо, добавьте сливочное масло и продолжайте вымешивать до получения густой, однородной и гладкой массы.

    9. Добавьте соль и перец по вкусу.

    10. В полученное пюре добавить 2 столовые ложки пшеничной муки и замесить картофельное тесто. Мука придаст картофельному пюре липкость и позволит сформировать рулет подходящего размера.

    11. Смочите руки в воде, затем сделайте из картофельного теста толстую лепешку. Внутрь положить охлажденную начинку из фарша, грибов и лука.Аккуратно закрыть начинку со всех сторон и сформировать тесто.

    12. Обвалять картофельный блин в панировочных сухарях.

    13. Налейте в сковороду растительное масло и разогрейте его перед сверлением. Обжариваем на медленном огне до полной готовности заранее сформированные рулеты до полной готовности.

    Не покрывайте сковороду румяной корочкой.

    14. Перед подачей на стол выложите ломтики картофеля и залейте сливочно-чесночным соусом.

    Посмотреть видео рецепт:

    Готово наше полноценное блюдо, которое можно использовать в качестве обеда или ужина.Остается только добавить овощной салат с легкой заправкой.

    Ешьте с удовольствием!

    Быстрые рулеты с мясным фаршем

    Наверняка у каждого бывают ситуации, когда времени на готовку очень мало, а хочется побаловать близких вкусным и сытным блюдом. Предложенный рецепт значительно ускорит процесс и упростит задачи, а также поможет накормить даже самых требовательных кулинаров.

    Ингредиенты

    • Картофель - килограмм.
    • Лук репчатый -3 головки.
    • Идеальное яйцо - вещь.
    • Фарш мясной - 450 грамм.
    • Мука пшеничная - стакан.
    • Масло растительное - 12 стаканов.
    • Специи
    • Соль
    • Панировочные сухари - пакет.
    • Соус

    Блюдо рассчитано на 7 персон.

    Кулинария:

    1. Картофель очистить, залить водой и варить до готовности. Солим и добавляем лавровый лист.

    2. Картофель размять до пюреобразного состояния.Добавить муку, растительное масло, бросить яйцо и влить немного картофельного отвара.

    3. Лук измельчить и отправить в фарш и перемешать. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем фарш. Обжариваем до готовности, добавляя специи по вкусу.

    4. Насыпьте панировочные сухари в тарелку.

    5. Подготовьте рабочую поверхность.

    6. Поместите картофельную основу на крекеры. Сделать торт.

    7. В центр теста выложить подготовленный фарш.

    8.Закройте края, чтобы получилась котлета.

    9. Ставим сковороду на плиту, вливаем масло, разогреваем и кладем лепешки так, чтобы они не касались друг друга. Обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета.

    10. Снимите с огня. Разложить по тарелкам, по желанию полить сливками или соусом и сверху посыпать зеленью.

    Готовить это блюдо одно удовольствие, ведь оно не требует особых навыков и хитростей. Рипсы тают во рту и придают неповторимый вкус. Готовить их можно как в обычные дни, так и на праздничный стол.

    Рецепт приготовления картофеля в духовке

    Этот рецепт понравится всем, кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни. Он имеет ни с чем не сравнимый вкус и содержит наименьшее количество калорий. В качестве начинки можно использовать что угодно.

    Ингредиенты

    • Клубни картофеля - 1,2 кг.
    • Мука - стакан.
    • Яйцо идеальное.
    • Вода
    • Панировочные сухари
    • Мускатный орех
    • Масло растительное.
    • Начинка - 450 грамм.
    • Лук репчатый
    • Перец и соль

    Блюдо рассчитано на 5 персон.

    Процесс приготовления:

    1. Лук очистить, промыть водой. Измельчите и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте к нему мясной фарш и обжаривайте до появления однородной массы серого цвета.

    2. Переложить мясную начинку в блендер и взбить. Начинка однородная и нежная.

    3. Следующим шагом будет приготовление пюре. Очищенный и промытый в воде картофель разрезают на четыре части и отправляют в кастрюлю.Наливаем в нее воду и ставим на плиту для варки.

    4. Остудить, размять картофель, добавить муку, яйцо и мускатный орех и хорошо вымесить картофельное тесто.

    5. Пюре необходимо несколько раз перемешать, чтобы оно стало однородным и очень липким.

    6. Смажьте руки растительным маслом. Возьмите несколько столовых ложек картофельной массы и сделайте толстую лепешку. В центр положите начинку и закройте молнии со всех сторон.

    7. Обвалять в панировочных сухарях и выложить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.

    8. Разогреваем духовку и отправляем наши заготовки на 30 минут к нам. За это время молнии нужно перевернуть один-два раза, чтобы получилась румяная румяная корочка со всех сторон.

    Нежирная сметана и нарезанные овощи станут прекрасным дополнением к этому блюду. Пюре приобретает нежную консистенцию за счет небольшого количества муки в его составе. Это блюдо понравится даже самым требовательным кулинарным критикам.

    • Чтобы картофельное тесто не слипалось при формировании привоя, смажьте руки подсолнечным маслом или смочите холодной водой.
    • Для хрустящей корочки для панировки используйте цельнозерновую муку.
    • Еще один способ получить хрустящую корочку – сначала смазать изделие яйцом, а затем панировочными сухарями.
    • Картофель нельзя давить, а натирать на терке.
    • Многие гарниры к этому блюду неуместны, так как рулеты просто разваливаются, а вместо вкуснейших котлет получается картофельно-мясная масса.

    Благодаря простым подручным продуктам приготовить кулинарный шедевр легко и быстро.Это слипы. Приправив их сливочным соусом, вы получите на выходе изумительно вкусное блюдо, от которого будет в восторге вся семья.

    Приятного аппетита! Ешьте с удовольствием!

    .

    Кухни мира #4: Картофельные кишки

    Мы уже рассказывали вам о пограничной кухне. Теплый, ароматный и жирный. Так знакомо. Сегодня мы хотели бы поближе познакомиться с одной из составляющих кухни приграничья, а именно с белорусской кухней. Стоит выделить его и немного изучить тему.

    Белорусская кухня имеет очень давнюю историю и в основном была продуктом бедности. Это простая кухня, которая имеет большое значение из нескольких основных ингредиентов.Картофель здесь преобладает. Раньше мясные блюда готовили только к праздникам. Возможно, когда была зарезана свинья или корова или бык. По крайней мере, не так часто. Овощи всегда были основой. И прежде всего вышеупомянутый картофель. Картофель используется десятками способов, в том числе картофельные оладьи (так называемые клецки, подаваемые с грибным соусом или с начинкой из мяса), картофельные оладьи, клецки, картофельные рулеты с начинкой из разных видов мяса... Перечислять можно бесконечно, на самом деле.Большинство блюд готовятся с тертым картофелем, но одинаково популярны картофель в мундире и пюре, и все сочетания с мукой, дрожжевым тестом, содой, разрыхлителем... Картофель, безусловно, основа белорусской кухни. Они помогли белорусам избежать голодной смерти во время Великой Отечественной войны. Часто это было единственное, что уцелело в подвалах сгоревших домов во время усмирения села немцами. Обычно их тогда варили в постгерманских касках, так как они были единственной доступной "утварью".О роли этого овоща свидетельствует и тот факт, что в 2005 году в Минске был установлен памятник картофелю. Показательно и то, что картошку еще называют «второй буханкой».

    Ежедневно это была просто вегетарианская кухня, в основе которой были овощи с приусадебных участков, бобовые, грибы и мед. Важное значение имело и то, что можно было собрать в лесу. Фрукты из собственного сада также составляли основу рациона.

    Блюда белорусской кухни в основном схожи с польской кухней, но отличаются технологией производства и производственным процессом.В основном речь идет о термической обработке. Белорусы подвергают свои блюда длительному процессу тушения или переваривания до готовности. Раньше это было практично. Утром, перед уходом на работу (преимущественно в поле), продукты клали в котел, заливали водой, добавляли все необходимые специи и добавки и ставили в печь. Вечером, после возвращения, блюдо было готово. Отсюда и тушеное мясо в белорусской кухне.

    Ведущими овощами являются капуста, морковь, горох и бобы.Но не менее важны грибы, лесные ягоды, различные травы, яблоки, рыба и молоко. Так что в основном те же ингредиенты, что и на кухнях соседних стран, но приготовленные совершенно по-другому. Жарить или мариновать грибы белорусы начали только в начале 20 века. Раньше их только варили. Они появились не как самостоятельные блюда, а только в виде закваски, т.е. вкусовой добавки. Точно так же рыба не была жареной. Их запекали целиком вместе с шелухой или сушили и слегка поджаривали.

    Белорусы также славятся очень высоким потреблением сала, в основном зимой. Его едят слабосоленым, обязательно со шкуркой.

    Сливки используются для добавления белка в большинство блюд. В конце концов, как мы уже упоминали, в основном это овощи, поэтому белка не так много.

    С другой стороны, свинина (которая сейчас гораздо популярнее, чем раньше) в основном состоит из сосисок, мясного ассорти и слегка копченого бекона и ветчины. Нежирную свинину или баранину (особенно заднюю часть) запекают крупными кусками - это национальное белорусское блюдо, его запекают.Таким же образом готовят и птицу, особенно гусиное мясо. Старобелорусская кухня (более богатая, придворная) славится также солением птицы и мяса, использованием менее ценных частей мяса при приготовлении холодца.

    Хлеб тоже важен. Здесь преобладает темный, кислый ржаной хлеб. Просто в холодном и дождливом климате рожь давала гораздо лучшие урожаи, чем пшеница. Во время еды хлеб должен быть на столе как дополнение к съеденной пище.С другой стороны, из черствого хлеба получается идеальный квас. Времена голода еще не забыты, поэтому здесь уважают каждую крошку, каждый кусочек пищи. Панировочные сухари часто используются во многих рецептах.

    Не забудьте супы. Обычно их готовят на мясном бульоне, что делает их довольно калорийными. Наиболее популярны борщи, щи, рыбные и картофельные супы (конечно) и изумительные холодные супы. Супы на закваске (из черствого ржаного хлеба, перловки, меда и воды) также большая редкость.И это все - как мы писали - от бедности. Бедность иногда творит чудеса (что тоже прекрасно видно по итальянской кухне — сотни дешевых и невероятно вкусных блюд из макарон). Обычно в качестве дополнения к супам подают вареники или вареники.

    Белорусы используют ровно те же ингредиенты, что и для остальных блюд для десертов. Достаточно упомянуть вареник из дрожжевого теста со сливами, джемом или яблоками или кулага из вареного теста из перебродившей гречневой муки и сухофруктов.

    Традиционно в Беларуси принято трехразовое питание. Легкий завтрак, обычно запивающий чаем хлеб, обед, состоящий из супа и основного блюда с салатом, и очень обильный ужин. Он состоит в основном из того же, что и обед, но в большем количестве. Вероятно, это было связано с тем, что белорусы утром собирались на работу и времени на изысканный завтрак не было. Рабочий день, было время только на быстрый обед. Но вечером, когда ты возвращался после целого дня, твой организм требовал приличной порции еды.

    Также стоит присмотреться к основным продуктам, используемым в местной кухне. Правильные, пожалуй, не столько для продуктов, сколько для товарных групп:

    - стиральные машины - основа блюда. Это может быть брюква, капуста или морковь, а также гречневая, перловая или пшеничная крупы.

    - закуски - это своего рода дополнения, придающие пикантность основным блюдам. Это может быть ветчина, колбаса, бекон, сало (и любые их сочетания), а также рыба и грибы.

    - чума - ру и прочие загустители для супов и соусов.Белорусские блюда и так достаточно плотные, за счет пережаривания (это, безусловно, главная особенность этой кухни), но добавить к ним еще немного никогда не помешает. Обычно это мука, тип которой зависит от блюда, для которого она будет использоваться. Это также может быть картофель (потому что мы уже знаем, что картофель хорош для всего и в любой ситуации) или крахмал (т.е. в некотором роде картофель). В основном муку использовали для приготовления супов и других редких блюд, а картофель использовали для загущения основных блюд.

    - волога - это жидкие жиры. В принципе, они должны были выполнять две основные роли: повышать калорийность пищи (ведь трудолюбивому человеку нужна приличная доза энергии), и делать ее менее сухой, т.е. . В эту группу входят молоко (как сладкое, так и кислое), сливки, сало, сливочное масло и масла: в основном конопляное, льняное и подсолнечное.

    - prismaki - название, похожее на польское слово "деликатесы". Ассоциация, в некотором смысле, с небольшим воображением, правильная.Это специи, используемые, как и специи, для усиления вкуса и аромата блюда. В основном это: лук, чеснок, тмин, черный перец, укроп, лавровый лист и кориандр (кстати, если бы не этот тмин, они вообще были бы деликатесами. А вот тмину - нет!).

    И в основном вся белорусская кухня построена на этих пяти группах. Добавим, что действительно вкусная кухня. Среди самых известных блюд стоит отметить:

    - картофельный пирог - на первом месте неспроста.Знаете, этот картофель... Это блюдо из тертого картофеля с жареным луком, беконом и яйцами. Его запекают в посуде в духовке. Снаружи кожица золотисто-коричневая, а внутри подорожник серого цвета. Его едят сразу или жарят на сковороде на следующий день. Считается национальным блюдом.

    - борщ - знаете, суп как суп. Обычно в говяжьем бульоне, с нашинкованной капустой и свеклой, подается со сметаной и укропом. Что-то вроде того, что мы знаем в Польше как украинский борщ.

    - блины - еще одно блюдо из картофеля. Это круглые картофельные оладьи, возможно, с мукой. Их обжаривают до коричневого цвета и обычно подают с приправленным фаршем. То есть мясо кладется между двумя блинами.

    - холодный суп - сами знаете что это такое, лишних комментариев не требуется. Похож на наш классический холодный суп (так называемый литовский холодный суп), очень популярный весной и летом в Беларуси.

    - чебуреки - это большие треугольные пельмени с начинкой из мяса.

    - драники - картошка снова в деле. Это картофельные оладьи, обжаренные на масле, но немного другие. Состоит из тертого картофеля, но без муки. С яйцом, луком и солью. Их подают сами по себе (обычно со сметаной или мукой, о чем мы поговорим чуть позже) или как дополнение к основному блюду.

    - картофель - запеченные в духовке золотисто-коричневые картофельные шарики. Сначала отваривают картофель в мундире, очищают, натирают, добавляют муку, яйца, масло, соль, перец и формируют вышеупомянутые шарики.Подаются с жареным луком и сметаной.

    - картофельная колбаса - об этом упомянем в конце, в отдельном абзаце.

    - вареники - это очень маленькие вареники. Крохотные порции сырой начинки просто покрывают клецками и варят в кипящем бульоне. Они могут быть самостоятельным блюдом (с расплавленным беконом) или часто подаваться с бульоном или чистым борщом.

    - кулага - это десерт, подаваемый холодным, с черникой или малиной и заквашенным гречневым тестом.Их варят с медом на медленном огне, а затем охлаждают.

    - мачанка - это соус из кусочков свинины и сосисок, приготовленный на мясном бульоне, со сметаной и обжаренным, мелко нарезанным луком. Муку загущают мукой и приправляют лавровым листом и целыми горошками перца. Однозначно сытно и калорийно. И вкусно.

    - pielmieni - фантастические пельмени. Они отличаются от обычных тем, что в качестве начинки используется сырое мясо, что происходит при варке пельменей на воде.Их подают со сливками или шкварками и луком. Их форма напоминает польские уши.

    - пельмени - нет, это не пельмени в нашем понимании. Это просто жареный в масле дрожжевой рулет. Это может быть сладкая (мармелад) или соленая (капуста, сыр, картофель) начинка.

    - вареник - очень известное блюдо. Родом оно из татарской кухни, но там его редко готовят из-за его сложности. Белорусы немного упростили это блюдо и приняли его на своей кухне.Они сделаны из макаронного теста, прослоенного мясной, сырной или яблочной начинкой, а затем завернуты в форме полумесяца. Их едят теплыми сразу после запекания в духовке или холодными, после остывания.

    - сырники - это небольшие блинчики из жирного творога с добавлением муки и яиц (возможно с сахаром и изюмом). Их пекут в масле на сковороде, после запекания имеют хрустящую корочку, но мягкую серединку. Перед едой их смазывают вареньем, медом, яблочным пюре или сметаной.Возможно, он ничем себя не смазывает. Его едят на завтрак или в качестве десерта.

    - кислый ржаной суп - это не то же самое, что известный в Польше кислый ржаной суп (или кислый ржаной суп). Это разновидность супа, уже известная в старобелорусской кухне. Бывает в нескольких вариантах: например, с молоком в виде молочной сметаны (подается с отварным картофелем, покрытым маслом) или, более насыщенно, с мясной кислой рожью - из разных видов мяса (ветчина, свиная колбаса и копчености). Подается с отварным картофелем, заправленным салом.


    Примерно так выглядит обзор белорусской кухни.Бедный и любопытный. И чем беднее, тем вкуснее. Сотни лет нищеты и голода научили белорусских женщин мастерству приготовления вкуснейших блюд практически из ничего.

    На конец оставляем картофельную кишку. Это определенно требует отдельного абзаца и более длинного описания. Но прежде чем мы углубимся в это, у нас также есть забавная история для вас. Общеизвестна общая нелюбовь нынешней Беларуси к России (и наоборот). Президенты этих двух стран никогда, мягко говоря, не нравились (во всяком случае, будем честными, ни один из этих господ не сделал ничего, чтобы понравиться кому-либо).Так говорит Лукашенко, обращаясь с этими словами к Путину: «Вы, русские, далеки от нашего производства. А все потому, что после развала СССР вы снизили требования к продуктам питания, в то время, когда мы благодаря мне - Лукашенко - держали госстандарты. Наши стандарты даже строже советских. Белорусская продукция намного качественнее российской. А на белорусских фабриках туалетной бумаги в колбасе нет и не было никогда. А в русской колбасе была и туалетная бумага и соя и разные добавки.Мясо 60% и все остальное — соя — вот чем кормят народ России!». Эти слова подтверждают то, что мы писали: белорусская кухня действительно вкусная! Но между нами: на самом деле русская кухня тоже никуда не годится. Даже если это правда с колбасой, такие вещи случаются везде. В каждой стране будут паршивые овцы из-за прибыли, а не из-за вкуса. Даже в Польше многие мясные нарезки непригодны для еды, потому что в них больше воды, чем мяса.Мы просто хотели упомянуть об этом в шутливой форме, и мы вернулись к картофельной кишке. Это как сырая колбаса. Картофель с беконом, фаршированный свиной кишкой. Ингредиенты в основном те же, что и для картофельной бабы, только немного другой вариант. После запекания такая кишка ярко напоминает колбасу, бывает золотистой и темно-коричневой. Это будет настолько важно (не только для белорусов, но и для всей пограничной кухни), что каждый год на рубеже мая и июня в Супрасле, на Подлясье, проводится соревнование по выпечке картофельной колбасы (а также картофельного пирога).В любом случае, будем честными: это лучшее блюдо белорусской кухни. Это лучшее, что можно приготовить с картошкой. Кто пробовал, тот знает о чем речь. А кто не пробовал… этот попробует, ведь сегодняшний рецепт, который у нас для вас, – это просто картофельная колбаса. Мы всегда стараемся предложить вам что-то, что отвечает двум основным предположениям: относительно просто (потому что мы любим простую кухню) и имеет потрясающий вкус. Картофельная кишка более чем соответствует обоим этим пунктам.

    РЕЦЕПТ ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ В БУТЫЛКЕ

    Картофельные кишки - ингредиенты

    Свиные кишки

    1 кг картофеля

    2 луковицы

    2 яйца

    100 г бекона

    150 г копченого бекона (можно постного) 9000 4

    2 столовые ложки масла

    соль, перец, майоран

    Картофельные кишки - исполнение

    Кишки промывают и в целом подготавливают в соответствии с рекомендациями производителя.

    Нарезать свиной жир, бекон и лук кубиками и обжарить на сковороде.

    Картофель натереть на терке, как для драников, отжать воду и добавить обжаренный лук, шпик и шпик, а также яйца. Приправить по вкусу солью, перцем и майораном и тщательно вымесить. Набиваем этой массой кишки. Но помните, что пробиваем довольно рыхло, до 3/4 объема. Слишком плотно набитые кишки лопнут при запекании. Набитые сосиски делим на колбаски по 20-25 см и каждую из них протыкаем зубочисткой в ​​нескольких местах.

    Поместите картофельные кишки на противень, застеленный алюминиевой фольгой, и запекайте около 2 часов при температуре 180 градусов, пока они не станут светло-коричневыми. В середине запекания переверните кишки, чтобы они стали золотистыми с другой стороны.

    Приятного аппетита!

    На данный момент в нашем блоге в серии "Кухни мира" появилось

    штуки. .

    Смотрите также