Как вкусно закрыть перец болгарский на зиму


Перец болгарский на зиму дольками маринованный рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать болгарский перец, маринованный на зиму дольками? Подготовьте продукты. Перец желательно брать разноцветный — так ваша заготовка будет смотреться красочней. Выбирайте мясистые плоды, с толстыми стенками.

  • Шаг 2:

    Подготовьте банки с крышками. Простерилизуйте их любым удобным для вас способом. Более подробно об этом читайте в конце рецепта.

  • Шаг 3:

    Перец помойте, вырежьте сердцевину с семенами и плодоножкой.

  • Шаг 4:

    Порежьте каждый плод на продольные ломтики. Вес перца 3 кг — уже в очищенном виде.

  • Шаг 5:

    Приготовьте маринад. Как сделать маринад? В кастрюле соедините воду, уксус, растительное масло, сахар, соль, перец душистый и лавровый лист. Соль используйте не йодированную — она может испортить вкус заготовки. Содержимое кастрюли доведите до кипения и прокипятите пару минут на сильном огне.

  • Шаг 6:

    В кипящий маринад выложите кусочки перца. Если кастрюля не большая, то сделайте это в несколько заходов, чтобы перец хорошо промариновался и ему хватило места. Снова дождитесь закипания, сделайте огонь небольшим и варите перец 6-7 минут.

  • Шаг 7:

    Затем кусочки перца плотно выложите в подготовленные простерилизованные баночки. Просто перчик, без маринада. Используйте для этого шумовку. Прикройте банки сверху крышками.

  • Шаг 8:

    Когда весь перец будет в баночках, прокипятите еще раз маринад и залейте им все баночки до верха.

  • Шаг 9:

    Закройте банки крышками с помощью ключа, переверните их вверх дном, укутайте чем-то теплым и оставьте так до полного остывания. Этим вы дополнительно простерилизуете крышки и проверите их герметичность. Холодные банки храните в погребе или подвале, за неимением — в холодильнике. Всего у меня вышло 6 поллитровых баночек.

  • Шаг 10:

    Приятного аппетита!

  • 20 очень вкусных заготовок из болгарского перца на зиму

    Фото: mullerhall.ru

    Среди всех заготовок на зиму особое место занимают заготовки из болгарского перца. Они не только вкусные, но и очень универсальные – подходят для приготовления закусок, салатов, соусов или основных блюд. Нашли для тебя 20 самых интересных рецептов!

    1. Болгарский перец в собственном соку

    Фото: pinterest.ru

    Только перец и простейший маринад.

    Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 100 мл растительного масла, 75 мл уксуса, 400 мл воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи.

    Приготовление: Вскипяти воду со всеми специями, уксусом и маслом. Нарежь перец полосками и провари его в маринаде 20 минут, а потом разложи все по банкам.

    2. Болгарский перец с помидорами на зиму

    Фото: gotovim-doma.ru

    Можно использовать вместо соуса или заправки.

    Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, специи.

    Приготовление: Измельчи перец и помидоры в блендере до однородности, приправь по вкусу и провари 20 минут, помешивая. Разлей заготовку по банкам и закатай.

    3. Болгарский перец с огурцами на зиму

    Фото: haibvestnik.ru

    Сюда отлично подойдет желтый или зеленый перец.

    Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг огурцов, 2 ч.л. уксуса, 4 укропных зонтика, специи, 2 л воды, 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара.

    Приготовление: Крупно нарежь перец и огурцы, а потом разложи по банкам. Добавь специи, укропные зонтики и по ложке уксуса в каждую. Вскипяти воду с сахаром и солью, залей овощи и закатай.

    4. Икра из болгарского перца

    Фото: vosadu-li-vogorode.ru

    Восхитительная основа для других блюд или намазка для бутербродов.

    Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 500 г помидоров, 2 моркови, 3 луковицы, 50 мл растительного масла, 2 ст.л. уксуса, 3 зубчика чеснока, специи.

    Приготовление: Натри морковь, мелко нарежь лук и чеснок, и обжарь их в масле. Туда же добавь перец и измельченные блендером томаты, доведи до кипения и протуши все вместе 20 минут. Измельчи массу погружным блендером, провари еще 5 минут, влей уксус, приправь и разлей икру по банкам.

    5. Болгарский перец в томатном соке на зиму

    Фото: ok.ru

    Быстро, просто и никакого блендера или мясорубки!

    Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 1 л томатного сока, 100 г сахара, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 60 мл уксуса, 1 чили.

    Приготовление: Вскипяти томатный сок и выложи в него крупно нарезанный перец, сахар, соль, измельченный чеснок и чили. Провари все вместе 5 минут после кипения, добавь уксус, провари еще 5 минут и закатай.

    20 отличных заготовок из кабачков на зиму

    6. Лечо из болгарского перца

    Фото: club-domovodstva.ru

    Рецепт перца на зиму, проверенный годами!

    Тебе понадобится: 1,2 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 20 г чили, 20 г базилика, 20 мл растительного масла, 20 мл уксуса, 60 г сахара, 5 г соли, 10 г чеснока.

    Приготовление: Нарежь перец дольками, а помидоры с чили, чесноком и базиликом измельчи в блендере. Залей перец томатной массой и провари 10-15 минут после кипения. Добавь сахар, соль, масло и уксус, провари еще 5 минут, и закатай.

    7. Острая заготовка из болгарского перца

    Фото: pro-orehi.ru

    Обязательно пробуй ее на остроту и пряность в процессе приготовления.

    Тебе понадобится: 2 кг болгарского перца, 4 жгучих перца, 180 мл уксуса, 30 г чеснока, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли.

    Приготовление: Пропусти перец и чеснок через мясорубку, добавь остальные ингредиенты и перемешай. Оставь заготовку настояться на 3 часа в холодильнике, слей лишнюю жидкость и закатай.

    8. Салат из болгарского перца на зиму

    Фото: donatewales.org

    Отличный многокомпонентный салат, который можно сразу подавать к столу.

    Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 120 мл растительного масла, 130 г сахара, 1,5 ст.л. соли, 60 мл уксуса.

    Приготовление: Произвольно нарежь все овощи, присыпь специями, солью и сахаром, залей маслом и протуши полчаса на среднем огне. Добавь уксус, протуши еще 10 минут и разложи салат в стерилизованные банки.

    9. Заправка из болгарского перца на зиму

    Фото: recept-borscha.ru

    Твоя палочка-выручалочка для приготовления соусов и первых блюд.

    Тебе понадобится: 1 кг сладкого перца, 2 пучка зелени, 200 г соли, 40 мл уксуса.

    Приготовление: Пропусти перец с зеленью через мясорубку, и добавь немного семян. Туда же добавь соль и уксус, все перемешай и разложи заправку по банкам.

    10. Болгарский перец с баклажанами

    Фото: sadovodka.ru

    Насыщенный вкус понравится всем любителям овощей.

    Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг баклажанов, 6 ст.л. растительного масла, 1 чили, 10 зубчиков чеснока, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара.

    Приготовление: Измельчи перец, чили и чеснок в блендере, добавь масло, уксус, соль и сахар, и провар 10 минут. Нарежь баклажаны брусочками, слегка обжарь, выложи в соус и протуши еще 10 минут. Закатай заготовку по банкам.

    20 очень вкусных заготовок из огурцов на зиму

    11. Соус из болгарского перца на зиму

    Фото: foodman.club

    Чтобы соус был ярче и интереснее, используй перец двух цветов и делай его слоями.

    Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 1 пучок кинзы, 1 пучок базилика, 2 головки чеснока, 2 перца чили, по 2 ч.л. сахара и соли, 2 ст.л. уксуса, специи.

    Приготовление: Раздели перец по цветам и измельчи его блендером с чесноком и зеленью по отдельности. В каждую часть добавь специи, по ложке уксуса, соль и сахар. Протуши обе массы по 30-40 минут и разложи по банкам слоями.

    12. Заготовка из болгарского перца с капустой

    Фото: prosti-recepty.com

    Восхитительный овощной гарнир к мясу.

    Тебе понадобится: 2 кг болгарского перца, 400 г капусты, 0,5 стакана сахара, 1,5 ст.л. соли, 125 мл уксуса, 1 л воды, специи.

    Приготовление: Аккуратно достань у перцев серединку, чтобы не повредить, и потом залей кипятком на 10 минут. Тонко нашинкуй капусту и плотно наполни ею перец. Вскипяти поду с солью, сахаром и специями, а в конце добавь уксус. Уложи фаршированный перец в банки, залей рассолом и закатай.

    13. Болгарский перец с медом на зиму

    Фото: gastronomia.ge

    Оригинальный медовый маринад никого не оставит равнодушным.

    Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 700 мл воды, 120 мл меда, 80 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 1 ст.л. соли, специи.

    Приготовление: Вскипяти воду с уксусом и маслом, а потом добавь туда мед, соль и специи, и провари пару минут. Выложи в маринад нарезанный перец, провари около 3-4 минут, разложи по банкам и закатай.

    14. Болгарский перец по-корейски на зиму

    Фото: infowisataseru.com

    Можешь добавить к нему морковь или другие овощи.

    Тебе понадобится: 600 г болгарского перца, 2 зубчика чеснока, зелень, специи, по 50 мл растительного масла и яблочного уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.

    Приготовление: Нарежь перец тонкой соломкой, добавь рубленую зелень и давленый чеснок, и засыпь специями. Туда же добавь уксус, масло, сахар и соль, дай настояться пару часов и закатай заготовку.

    15. Фаршированный болгарский перец на зиму

    Фото: chuvashia-tv.ru

    Для начинки используются только овощи, но отсутствие мяса совсем не портит блюдо.

    Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1,5 л томатного сока, по 500 г моркови, помидоров и лука, 150 г кореньев, 1 чили, 5 зубчиков чеснока, зелень и специи, 150 мл растительного масла, по 2 ст.л. соли и сахара, 1 ст.л. уксуса.

    Приготовление: Мелко нарежь лук и помидоры, а морковь и коренья натри на терке. Добавь измельченный чеснок и чили, и обжарь начинку до мягкости.

    Доведи томатный сок с солью, сахаром и специями до кипения, немного провари, и в конце добавь оставшееся масло и уксус. Аккуратно заполни перцы начинкой, выложи их в банку, залей маринадом и закатай.

    20 лучших салатов из сладкого перца на зиму

    16. Аджика из болгарского перца

    Фото: prosti-recepty.com

    Вкусная и ароматная аджика, на этот раз без помидоров.

    Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 чили, 3 ст.л. уксуса, 1 головка чеснока, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи и зелень.

    Приготовление: Измельчи оба вида перца с чесноком в блендере. Доведи смесь до кипения, добавь соль, сахар, специи и зелень, и провари около получаса на маленьком огне. В конце влей уксус и разлей аджику по банкам.

    17. Болгарский перец для фарширования на зиму

    Фото: everything.kz

    Такой маринованный перец можно будет легко и быстро нафаршировать зимой.

    Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 2,2 л воды, 2 ст.л. уксуса, по 1,5 ст.л. сахара и соли, специи.

    Приготовление: Аккуратно вырежи у перца серединки и провари его в кипящей воде 3 минуты. Вскипяти воду с сахаром, солью и специями, провари пару минут и добавь уксус. Выложи перец в банки, залей рассолом и закрой.

    18. Заготовка из болгарского перца с грибами

    Фото: legkovmeste.ru

    Можешь использовать лесные грибы вместо шампиньонов.

    Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 400 г шампиньонов, 250 г лука, 500 мл томатного соуса, 100 мл растительного масла, 0,5 стакана сахара, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. уксуса, 500 мл воды, специи.

    Приготовление: Крупно нарежь грибы с луком и обжарь до испарения жидкости. Нарежь перец соломкой, добавь к грибам и залей томатным соусом. Влей воду, добавь соль, сахар и специи, и протуши все 45 минут на маленьком огне. В конце добавь уксус и закатай заготовку.

    19. Болгарский перец с яблоками на зиму

    Фото: attuale.ru

    Маринованный перец и моченые яблоки в одной банке.

    Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг кислых яблок, 1,5 л воды, 100 мл уксуса, 230 г сахара.

    Приготовление: Добавь в воду сахар и уксус, и доведи маринад до кипения. Нарежь перец и яблоки дольками, и маленькими порциями опускай в кипящий маринад на 2 минуты. Разложи все по банкам, залей и закатай.

    20. Джем из болгарского перца

    Фото: pro-orehi.ru

    А как тебе такой оригинальный рецепт?

    Тебе понадобится: 2 кг болгарского перца, 600 г сахара, 5 перцев чили, 100 мл воды.

    Приготовление: Нарежь весь перец, засыпь сахаром, добавь воду и провари примерно 1,5 часа, регулярно помешивая. Сними джем с огня, измельчи блендером и закатай.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    Болгарский перец на зиму – Рецепты заготовок из болгарского перца. Заготовки на зиму

    Болгарский перец на зиму - маринованный, солёный, жареный, печёный, в собственном соку, фаршированный и с добавлением других овощей, сладкий болгарский перец – желанный гость и в будни, и в праздники. А как он хорош в салатах, лечо и приправах! Сегодня болгарский перец выращивают на своём приусадебном участке или даче практически все хозяйки. Как же без ароматного и полезного перчика обойтись?

    Рецепты из болгарского перца на зиму

    Но если у вас нет собственного огорода, не расстраивайтесь, выбрать хороший, качественный, подходящий для приготовления заготовок болгарский перец на зиму можно и на рынке, и в магазине. Первым делом обратите внимание на его внешний вид. Каждый плод должен быть плотным, блестящим и с толстыми или, как ещё говорят, мясистыми стенками, без морщинок и неаппетитных вмятин, с зелёными, а не засохшими твёрдыми хвостиками. Самыми сладкими считаются красные перцы. Выбирайте их для приготовления лечо, аджики, да и просто для маринования дольками, например, в масляной заливке с чесночком или зеленью. Для салата смело используйте разноцветные перцы: оранжевые, красные, жёлтые, тогда ваша заготовка получится яркой и очень аппетитной и на вид, и на вкус, а вот для фарширования лучше всего будет прикупить среднего размера, зелёные, чуть вытянутые перчики.

    Обязательно запомните, что хранить свежий перец в холодильнике рекомендуется не более недели, это на тот случай, если вы не собираетесь заготавливать болгарский перец на зиму сразу же после покупки. И уж тем более ни в коем случае не упаковывайте перцы в полиэтиленовые пакеты. Перцы должны «дышать», а в безвоздушном полиэтиленовом пространстве они очень быстро испортятся. Если урожай сладкого перца радует настолько, что нет времени для его консервирования, можно и заморозить болгарский перец на зиму. Для этого необходимо удалить у отобранных перцев плодоножки с семенами и уложить в подготовленную для этого случая тару целиком или нарезанным дольками, кружочками или кусочками, это уж на ваш выбор.

    Наш сайт предлагает заготовить болгарский перец на зиму в виде указанных ниже заслуживающих вашего внимания заготовок.

    Жареный болгарский перец, засоленный на зиму

    Ингредиенты:
    5 кг перца,
    100-150 г соли,
    специи, чеснок – по вкусу,
    растительное масло.

    Приготовление:
    Отберите красные, жёлтые или зелёные перцы с толстыми стенками. Очистите плоды, удалите плодоножки и семена и обжарьте на растительном масле до светло-коричневого цвета. С горячих перцев снимите кожицу. Перед закладкой перца в выбранную тару натрите её стенки чесноком. На дно кастрюли или бочонка уложите специи, какие угодно, по вкусу, затем слой перца, посолите, и снова слой перца. И так доверху. Последним слоем у вас будет слой пряностей, на них – салфетка, круг и гнёт. Выдержите перцы 10-15 дней при комнатной температуре. Хранить солёный перец можно и в этой же таре в прохладном месте при температуре 5-10ºС. Для более длительного хранения плотно уложите солёный перец в стерилизованные сухие банки и залейте выделившимся при солении соком, поверх влейте немного растительного масла. Прикройте банки крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 50 минут, 1 л банки – 70 минут, после чего закатайте.

    Салат из болгарского перца с помидорами и фасолью

    Ингредиенты:
    2,5 кг сладкого перца,
    1,5 кг помидоров,
    1 кг лука,
    1 ст. фасоли,
    150 г сахара,
    50 г соли,
    100 мл 9% уксуса,
    250 мл растительного масла.

    Приготовление:
    Очищенный от семян перец нарежьте соломкой, лук полукольцами, помидоры дольками. Фасоль отварите до готовности. В большой миске перемешайте перец, лук, помидоры, фасоль, заправьте их сахаром, солью, уксусом и растительным маслом. Перемешайте всё и варите с момента закипания 1 час. Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

    Болгарский перец «Пикант-фикс» на зиму

    Ингредиенты:
    5 кг красного болгарского перца,
    2,5 кг помидоров,
    300 г чеснока,
    500 мл 6% уксуса,
    300 мл растительного масла,
    200 г сахара,
    100 г соли,
    острый перчик и зелень петрушки – по вкусу.

    Приготовление:
    Как обычно, очистите перец от плодоножек и семян, затем разрежьте на 4 части. Помидоры разрежьте пополам, проварите 10-15 минут и протрите через сито. В эмалированной кастрюле смешайте протёртые помидоры, сахар, соль, добавьте измельчённый чеснок, растительное масло, острый перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Доведите массу до кипения и опустите в неё болгарский перец. Мешайте до тех пор, пока весь перец не покроется маринадом. Дайте массе закипеть, варите всё 10-15 минут, время от времени помешивая. После чего разложите по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте.

    Сладкий перец с морковью в медовом маринаде

    Ингредиенты:
    1,5 кг сладкого перца,
    500 г моркови,
    2 луковицы.
    Для маринада:
    1 ст. растительного масла,
    1 ст. л. соли,
    50 г мёда,
    100 мл 9% уксуса.

    Приготовление:
    Вымойте сладкий перец, очистите от семян, нарежьте полосками. Очищенную морковь нарежьте кружочками, лук – кольцами. Бланшируйте подготовленные овощи в кипящей воде в течение 5-7 минут и разложите в подготовленные стерилизованные банки. Из вышеуказанных ингредиентов приготовьте маринад, дайте ему покипеть с момента закипания не менее 10 минут и залейте им овощи. Стерилизуйте банки: 0,5 л – 5 минут,
    1 л – 8 минут, после чего закатайте предварительно стерилизованными крышками.

    Приправа «Перцовочка»

    Ингредиенты:
    600 г сладкого перца,
    200 г корня хрена,
    100 г чеснока,
    2 ст. л. сахара,
    4 ст. л. лимонного сока,
    1 ч. л. соли,
    2-4 ст. л. растительного масла.

    Приготовление:
    Измельчите с помощью блендера подготовленные овощи: очищенный от семян и нарезанный кусочками перец, корень хрена и зубчики чеснока, очищенные от шелухи. Соедините все овощи вместе, добавьте соль, сахар, лимонный сок и перемешайте. Плотно уложите приправу в подготовленные стерилизованные и сухие банки, сверху налейте растительного масла и закройте банки плотными капроновыми крышками. Храните приправу в прохладном месте.

    Если спросить у первой попавшейся хозяйки, что она планирует приготовить из болгарских перцев на зиму, думаю, что 90% из 100 сразу же, не задумываясь, ответят: «Конечно, лечо». И неудивительно, ведь лечо ещё с далёких советских времён обрело невероятную популярность в России. В каждой семье есть свой рецепт, а мы делимся с вами любопытным вариантом этого всеми любимого блюда.

    Лечо из разноцветного перца с овощами

    Ингредиенты:
    3 кг разноцветного сладкого болгарского перца (зелёного, жёлтого, красного),
    2 кг молодой тонкой моркови,
    3 л пропущенных через мясорубку помидоров,
    1 ст. растительного масла,
    1,5 ст. сахара.
    2 ст. л. соли,
    зелень и чеснок – по вкусу.

    Приготовление:
    Нарежьте хорошо вымытый и очищенный от семян перец на 6 частей, морковь нашинкуйте тонкими кружочками. Смешайте томатную массу, растительное масло, добавьте сахар, соль, перемешайте и варите 15 минут. Затем опустите в тихонько кипящую массу морковь и варите 40 минут, за морковью последует перец, который варите вместе с остальной массой ещё 15 минут. В последнюю очередь добавьте в лечо измельчённую зелень и пропущенный через пресс чеснок по вкусу, дайте массе ещё несколько минут покипеть, а уж затем разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и закатайте прокипячёнными и высушенными заранее крышками.

     

    Печёный перец в маринаде

    Ингредиенты:
    5 кг сладкого перца,
    1 ч. л. соли,
    2 ст. л. 9% уксуса,
    2 ст. л. растительного масла.

    Приготовление:
    Отберите целые перчики, желательно одного размера, без повреждений, вымойте и вместе с плодоножкой, не очищая, разложите на противне с растительным маслом и запеките в духовке до мягкости, затем очистите от кожицы и семян. Сполосните тёплой водой, положите в дуршлаг и оставьте на 5-7 минут, чтобы вода стекла. Уложите перец в стерилизованные банки, пересыпая солью, влейте уксус, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 30 минут, 1 л банки – 40 минут и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом, оставьте до полного остывания и уберите на хранение в тёмное прохладное место.

    С перцем рады подружиться практически все овощи, ведь он имеет потрясающее свойство наделять своим ароматом и их, придавая своему окружению нотку собственного пикантного вкуса, подчёркивая при этом оригинальность каждого овоща. Ну что тут сказать – просто душа овощной компании!

    Болгарский перец на зиму «Компанейский»

    Ингредиенты:
    3 кг сладкого болгарского перца,
    1 кг цветной капусты,
    600 г моркови,
    4 ст. л. соли,
    1,5 ст. сахара,
    300 г зелени петрушки,
    1 л 6% уксуса.

    Приготовление:
    Очистите перец от семян, сполосните его холодной водой и разрежьте на 4 части. Морковь нарежьте кружочками, цветную капусту разберите на соцветия. Подготовленные овощи выложите в большую эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром и солью и оставьте на ночь при комнатной температуре на ночь. Утром разложите овощи по стерилизованным банкам, пересыпая их крупно нарезанной петрушкой, и залейте маринадом, который приготовьте следующим образом: в выделившийся из овощей сок влейте уксус и доведите раствор до кипения. Кипятите его 5 минут, затем охладите, и можно заливать овощи. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, дайте полностью остыть и перенесите на хранение в тёмное прохладное место.

    И напоследок – несколько рецептов для тех, кто не может жить без острых ощущений. Огненный вкус закусок из болгарского перца согреет вас зимой не хуже бани и валенок!

    Закуска «Джаз»

    Ингредиенты:
    18 сладких болгарских перцев,
    9 баклажанов,
    1 головка чеснока,
    1 стручок острого перца,
    3 л томатного сока,
    1 ст. сахара,
    2 ст. л. соли (с горкой),
    1 ст. растительного масла,
    1 ст. л. уксусной эссенции.

    Приготовление:
    Нарежьте кубиками подготовленные к приготовлению болгарский перец и баклажаны. Через мясорубку пропустите острый перец и чеснок. Из спелых помидоров отожмите 3 л сока. Перемешайте овощи с томатным соком, сахаром, солью и растительным маслом и варите, помешивая, 15 минут. После чего влейте аккуратно уксусную эссенцию и ещё раз перемешайте. Разложите готовый салат в литровые банки, которые затем стерилизуйте в течение 15 минут и закатайте.

    Салат из болгарского перца с овощами и перловкой «Походный»

    Ингредиенты:
    2,5 кг сладкого перца,
    800 г моркови,
    600 г репчатого лука,
    1 ст. перловки,
    2 ст. воды,
    0,5 ст. растительного мала,
    2 ст. л. соли,
    0,5 ст. сахара,
    1 ч. л. 70% уксуса.

    Приготовление:
    Отварите перловку до полуготовности, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Растительное масло соедините с водой, доведите до кипения, затем по очереди добавьте натёртую на тёрке морковь и варите 10-15 минут, затем нарезанный соломкой сладкий перец и варите 10-15 минут, нарезанный кубиками лук и варите 5-10 минут и, наконец, перловку и снова варите 10-15 минут. Добавьте сахар, уксус, соль и тушите ещё 10-15 минут. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте заранее прокипячёнными крышками. Переверните банки с салатом вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Когда остынут, перенесите в прохладное место для хранения.

    Удачных заготовок!

    Лариса Шуфтайкина 

    Маринованный сладкий перец на зиму – рецепт заготовки болгарского перца

    Маринованный сладкий перец на зиму

    Порций: 3-3,2 л

    Время приготовления:

    Очень удачный рецепт! Зимой вкусный маринованный сладкий перец станет и закуской, и компонентом овощного или мясного рагу, и гарниром к мясу или рыбе. Словом, был бы перец – а применение ему найдется.

    Ингредиенты
    для маринада:
    • 1 стакан сахара
    • 2 ст. ложки соли
    • 1 стакан качественного растительного масла
    • 1 стакан 3% столового уксуса (или треть стакана 9%)
    • 1-1,2 л воды
    • 3-4 горошины душистого перца
    • 4-5 горошин черного перца
    • 2-3 лавровых листа
    • 2-3 гвоздики (по желанию)
    Способ приготовления

    Банки и крышки подготовим заранее. Чистые и сухие, они стоят рядом с плитой.
    Ставим на конфорку воду для маринада, добавляем все его составляющие.

    Тщательно промываем сладкие перцы – лучше брать для маринования красные и оранжевые, либо желтые, - делим каждый пополам, освобождаем от плодоножек и семян.

    В зависимости от размера нарезаем на 4-6-8 частей или просто соломкой.

    Вооружаемся шумовкой, порциями опускаем дольки перца в кипящий маринад, бланшируем (варим) 1-2 минуты и закладываем – плотно! - сразу в банки. Банку накрываем крышкой после каждой порции и, конечно, когда она наполнена.

    Пробуем маринад на вкус, возможно, надо добавить соли. Не забудем вынуть лавровый лист и гвоздику, горошки перца. Заливаем перец в банках кипящим маринадом и сразу закатываем. Переворачиваем – и пусть остывают. Приготовленный таким образом сладкий перец хранится долго. 3 кг сладкого перца – это примерно 3 литровых банки или 4 банки по 750-800 мл.

    Перец болгарский в томате на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Домашние заготовки — дело хлопотное, занимающее довольно большое количество времени. Сегодня я хочу рассказать Вам про один рецепт приготовления вкуснейшего болгарского перца в томате на зиму, который всегда готовит моя мама. С детства мы очень любим эту заготовку и теперь сами делаем его впрок ежегодно. Домашним очень нравится ароматный, вкусный, нежный перчик в тмоатной заливке с приправами. Приготовьте и Вы несколько вкусных, ярких баночек болгарского перца. Эта заготовка просто незаменима при подаче мяса, птицы, рыбы и других блюд в зимние месяцы, когда так хочется снова окунуться в лето…

    Потребуется:

    Вес указан в подготовленном, очищенном виде!

    • Перец болгарский сладкий (желательно разноцветные плоды) — 4-5 кг.
    • Чеснок — 1 головка
    • Масло растительное рафинированное — 0,5 стакана
    • Томатный сок (свежевыжатый без семян и кожуры) — 1,5 литра
    • Соль — 1,5 ст. л.
    • Сахар — 0,5 стакана
    • Уксус 9% — 150 мл.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Перец черный горошком и душистый — по 5-7 горошин

     

    Как приготовить вкусный болгарский перец в томате на зиму:

    Спелые помидоры пропускаем через соковыживалку. Можно конечно просто прокрутить через мясорубку, но там будут присутствовать семена. Этоине желательно. Я пропускаю через специальную соковыжималку и получается только чистый сок. Если Вы пропустили помидоры через мясорубку, просто протрите полученную томатную массу через сито, чтобы отсечь кожицу ис емена. Томатный сок залейте в глубокую кастрюлю. Я делаю в кастрюле объёмом 10 л. Мне так удобнее.

    Болгарский перец тщательно моем и разрезав плод пополам, удаляем семена и плодоножку. У меня получился большой 10-ти литровый так перца с горой. У меня было 5 кг. перца.

    Получится закуска более красивой, если Вы удете использовать яркие перцы разных цветов: зелёный, красный, желтый… Делим перец на 3-4 порции, так как будем варить его не сразу весь, а порциями.

    В томатный сок вливаем растительное масло.

    Добавляем соль.

    Всыпаем сахар.

    Добавляем горошины перца.

    Чеснок, натёртый на мелкой тёрке.

    Вливаем уксус. Перемешиваем томат и пробуем на вкус обязательно. Если вас не хватает на вкус соли и сахара, добавьте ещё.

    А теперь просто закладываем часть болгарского перца половинками в горячий томат со специями, провариваем с момента закипания 15-20 минут.

    На фото видно, что перец при варке становится мягким, не таким жёстким. Нам это и нужно. Если Вы проварите перец в течении 5-7 минут с сомента закипания, то эту заготовку нужно будет в последствии стерилизовать. Мы же не стерилизуем перец в томате и варим с момента закипания по 15-20 минут. И так каждую порцию по отдельности.

    Готовую первую партию проваренного болгарского перца просто с поможью щипцов или большой столовой ложки аккуратно укладывайте в стерильные банки, добавляйте чуть томата. Мне нравится, когда перец уложен плотно и чуть залит вкусным томатом. При желании вы можете укладывать не так много перца в банки. Просто мы так привыкли с детства. Наша мама всегда плотно его укладывает, можно даже сказать чуть трамбует. Готовые горячие банки с перцем закатайте под ключ или винтовыми крышками и установите под плед или как я, завернув в куртку до полного остывания.Заготовку из болгарского перца в томате храните в прогребе, кладовке или как я — в домашних условиях просто в тёмном шкафу при комнатной температуре. Безумно вкусный болгарский перец в томате станет отличной закуской в холодное время года ко второму блюду из мяса, птицы или рыбы, шашлыку и тд.

    Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    самые вкусные рецепты заготовок с пошаговым приготовлением, фото

    Добавить в избранное

    Болгарский перец, благодаря разнообразию ярких расцветок, неповторимому аромату, приятному сладковатому вкусу и сочной хрустящей мякоти, отлично подходит для того, чтобы зимой побаловать себя и своих близких домашней консервацией или другим блюдом из давно отплодоносивших овощей. В данном обзоре приведены самые популярные и малоизвестные, но очень оригинальные способы, позволяющие продлить сезон употребления этого замечательного овоща на круглый год.

    ПоказатьСкрыть

    Как выбрать и подготовить сладкий перец

    Для каждого способа заготовки действуют свои правила отбора сырья, однако есть и универсальные требования.

    Так, любой хозяйке следует знать, что:

    1. Лучшее время для осуществления зимних заготовок начинается в разгар плодоношения соответствующего сезонного овоща и может длиться почти до самого конца этого периода. Последние плоды, снятые с куста перед его удалением с грядки, подходят для консервации, заморозки или сушки не всегда, поскольку часто бывают не полностью вызревшими, могут иметь следы подмерзания или повреждений от болезней и вредителей, которые успели атаковать растение в течение сезона. Однако ранние плоды — ещё более плохой выбор. В таких овощах обычно содержится минимальное количество полезных веществ. Речь идёт о сортах, специально выведенных для ускоренного созревания, в подобном ускоренном режиме плод просто не успевает взять из почвы всё, что ему положено. Для удовлетворения дефицита витаминов в начале лета такой вариант подходит, но заготавливать следует лишь те овощи и фрукты, которые прошли полноценный цикл развития.
    2. Болгарский перец можно увидеть в продаже круглый год, однако для заготовок имеет смысл использовать только сезонные плоды отечественного производства. Урожай, прибывший из далёких солнечных стран, с большой вероятностью дозревал уже после снятия с куста, что значительно снижает качество такого овоща, кроме того, длительная транспортировка связана с повышенным риском порчи, поэтому, как правило, продукты перед такой процедурой подвергаются дополнительной химической обработке, не добавляющей им полезности.
    3. Идеальным сырьём для заготовок является урожай, выращенный на собственной грядке, ведь только в этом случае можно быть полностью уверенным в том, что при выращивании плодов не использовались стимуляторы роста, пестициды и прочие опасные вещества. Тем, кто не занимается выращиванием своих овощей, можно лишь посоветовать приобретать продукцию у проверенных продавцов, по возможности, обзаведясь знакомыми среди крестьян или дачников.

      Знаете ли вы? Болгарский перец является рекордсменом по содержанию витамина С среди других овощей и фруктов. Аскорбиновой кислоты в нём намного больше, чем в смородине или цитрусовых.

    4. Приобретая болгарский перец, его следует внимательно осмотреть. Правильно выращенный, дозревший, но при этом не переспевший плод, должен быть равномерно окрашенным, плотным и упругим, иметь яркий цвет, приятный глянцевый блеск и зелёную, не высохшую плодоножку. Трещины и другие повреждения на плодах не допускаются, поскольку именно через них внутрь овоща быстро проникает болезнетворная микрофлора. Также нельзя покупать влажные, сморщенные или увядшие плоды.
    5. Независимо от сорта, на вкус болгарский перец должен быть сладковатым. Если при раскусывании мякоти ощущается горечь, это означает, что плод не достиг технической зрелости либо выращивался с нарушением технологии.
    6. Плоды, сорванные зелёными (ещё один их отличительный признак — неравномерная окраска), могут легко дозреть в домашних условиях, для этого достаточно просто оставить их на несколько дней в затемнённом помещении при комнатной температуре. Но под заготовку подобные овощи лучше не использовать, поскольку полезных веществ и аромата в них меньше, чем у тех, которые вызрели на грядке.
    7. Концентрация опасных для здоровья нитратов, скапливающихся в овощах вследствие злоупотребления азотными удобрениями для стимуляции роста растения, в плодах, выращенных в теплицах всегда выше, чем у растущих в открытом грунте при таком же содержании производных азота в почве.

    Независимо от того, какой способ заготовки перца будет использоваться, снятые с грядки или приобретённые плоды необходимо тщательно вымыть под проточной водой и после этого полностью высушить при комнатной температуре. Лучше всего с этой целью выложить перец целиком на влагоёмкий материал и оставить на несколько часов полежать. Любая заготовка предполагает обязательное удаление плодоножки и семян (у болгарского перца, в отличие от горького, семечки несъедобны), однако способы проведения этой процедуры зависят от того, будут ли плоды заготавливаться целиком либо в нарезанном виде.

    Лучшие рецепты заготовок сладкого перца на зиму

    Самый популярный способ, при помощи которого можно заготовить сладкий перец на зиму, — это, конечно, консервация. Существует огромное количество рецептов приготовления закруток из этого популярного овоща. Ниже приведены четыре варианта блюд, отличающихся между собой не только вкусом, но и технологией, обеспечивающей продукту консервацию, то есть сохранность на протяжении продолжительного времени.

    Консервированный сладкий перец

    «Изюминкой» этого рецепта является отсутствие в нём уксуса. В качестве консервантов в данном случае выступают мёд и горчица.

    Важно! Гвоздика обладает очень ярким и насыщенным ароматом, который очень легко может испортить впечатление от блюда. Использовать эту пряность нужно крайне осторожно и в очень небольших количествах.

    Для рецепта лучше использовать толстостенные сорта перца, а вот цвет большого значения не имеет.

    3 банки по 0.5 л

    Шаги

    7 ингредиентов

    • болгарский перец

      15 шт.

    • растительное масло

      1 стакан

    • горчица

      2 ст. л.

    • лавровый лист

      1 шт.

    1. Подготовленные перцы целиком (без предварительной очистки) выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и запечь до готовности. В процессе запекания следить за тем, чтобы плоды не подгорели и, при необходимости, переворачивать их. При температуре +200°С процесс займёт примерно 15 минут. Готовый перец станет мягким, а кожица на нём слегка вздуется.
    2. Переложить плоды в полиэтиленовый пакет либо завернуть в пищевую фольгу и оставить на полчаса до остывания. Такая искусственная «парилка» позволит легче очистить плоды от шкурки.
    3. Снять с перцев кожицу, удалить плодоножку и внутреннюю часть вместе с семечками.
    4. Порезать мякоть мелкой соломкой.
    5. В разогретую кастрюлю с толстыми стенками или казан вылить растительное масло, затем туда же выложить все прочие ингредиенты, кроме перца, хорошо перемешать и прогреть.
    6. Очень осторожно добавить в маринад перец, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут с момента закипания.
    7. Заполнить закуской стерилизованные банки, установить их в кастрюлю с горячей водой, на дно которой предварительно постелен отрез марли или кухонное полотенце, накрыть кастрюлю крышкой и томить на слабом огне 15 минут.
    8. Извлечь банки из кипящей воды, накрыть крышками, закрутить, выставить на чистое полотенце крышками вниз и, убедившись, что укупорка сделана герметично, оставить до полного остывания в защищённом от сквозняка месте.

    Важно! Стерилизация является обязательным условием в этом рецепте, поскольку из-за отсутствия в составе закуски уксуса вероятность развития внутри банок нежелательных биологических процессов резко увеличивается.

    Маринованный

    Эта закуска смотрится особенно эффектно, если при её приготовлении использовать перцы разных цветов — зелёный, красный, жёлтый, оранжевый.

    Лучше всего использовать шишковатые сорта, они являются самыми мясистыми.

    3 банки по 0.5 л

    Шаги

    5 ингредиентов

    • растительное масло

      200 мл

    1. Перец разрезать по длине пополам, удалить плодоножку и сердцевину с семечками.
    2. Каждую половинку разделить вдоль на 2 части (если плоды очень крупные, можно сделать 3 лепестка, однако важно, чтобы фрагменты были крупные).
    3. Опустить порезанный перец в кипящую воду и проварить 2–3 минуты (важно, чтобы мякоть осталась хрустящей, ни в коем случае не следует разваривать овощ).
    4. Приготовить маринад, смешав все ингредиенты и доведя полученную смесь до кипения.
    5. Разложить перцы по стерилизованным банкам так, чтобы в каждую попали разноцветные части.
    6. Заполнить ёмкости маринадом почти до самого верха.
    7. Простерилизовать банки в кипящей воде под крышкой 15 минут.
    8. Достав тару из кипятка, сразу же закатать крышками, перевернуть, убедиться в герметичности и оставить остывать.

    Важно! Если используются банки большего объёма, время стерилизации продукта увеличивается пропорционально. Однако в этом случае перец получится более мягким, что ухудшит вкусовые характеристики блюда.

    Заготовки в томате

    Как правило, сладкий перец поспевает на грядках одновременно с томатами, что является поводом приготовить заготовки из сочетания этих овощей, тем более, что они замечательно друг с другом гармонируют.

    Лучшее, что может ещё больше украсить вкус такого кулинарного ансамбля, — это чеснок.

    3 банки по 0.5 л

    Шаги

    7 ингредиентов

    • сладкий перец

      1 кг

    • чеснок

      6–7 зубков

    • растительное масло

      40 мл

    1. Овощи помыть и высушить.
    2. Томаты опустить на несколько минут в только что вскипевшую воду, затем извлечь и снять с плодов кожицу.
    3. Перец разрезать на 4 части, удалить плодоножки, сердцевину и семечки.
    4. Пропустить томаты через мясорубку или взбить в блендере.
    5. Разогреть томатную пасту в кастрюле, добавить в неё выдавленный чеснок и все остальные ингредиенты, кроме уксуса и перцев, довести до кипения.
    6. Выложить перец в соус, довести до кипения и протомить на медленном огне 5 минут.
    7. Добавить уксус, проварить ещё 5 минут.
    8. Разложить перец в стерильные банки, равномерно распределив с соусом.
    9. Накрыть банки крышками, закатать, перевернуть и оставить остывать.

    Засолка перца

    Сладкий перец на зиму можно не только замариновать, но и засолить. Это особый способ приготовления консервированных блюд, в котором не используется уксус.

    Для того чтобы блюдо имело по-настоящему насыщенный вкус, очень важно добавлять в него как можно больше пряных трав.

    Шаги

    11 ингредиентов

    • горький перец

      1 стручок

    • чеснок

      5–6 зубков

    • корень хрена

      1 шт.

    • зонтик укропа

      1 шт.

    • петрушки

      1 пучок

    • тархун

      1 пучок

    • листья чёрной смородины

      3-4 шт.

    • листья вишни

      3-4 шт.

    • листья малины

      3-4 шт

    1. Удалить из перцев плодоножку, сердцевину и семена, оставив плоды целыми.
    2. Разогреть воду до +40°С и растворить в ней соль.
    3. Чеснок разрезать слайсами.
    4. Горький перец разделить на несколько частей, не удаляя семечки (если хочется уменьшить остроту закуски, часть семян можно убрать).
    5. Корень хрена почистить и разделить на небольшие дольки.
    6. На дно приготовленной ёмкости (керамическую кастрюлю или дубовую бочку) выложить половину пряных трав, чеснока и хрена.
    7. Уложить перцы в приготовленную ёмкость, можно для более плотной укладки вставить один плод в другой.
    8. Выложить сверху оставшиеся травы, перец и чеснок.
    9. Накрыть ёмкость чистой марлей, сверху уложить круглую плоскую поверхность (например, тарелку или блюдце подходящего диаметра).
    10. Поставить сверху гнёт — проще всего для этой цели подойдёт бутылка с водой.
    11. Выдержать соление при комнатной температуре 10 дней, предварительно снимая марлю и проверяя степень готовности.

    Знаете ли вы? Употребляя слова «специи» и «пряности», большинство людей не делает различий между этими понятиями. В действительности к специям относятся только те вещества, которые сами по себе могут превратить тот или иной сырой продукт в готовое блюдо — сахар, соль и уксус. Все прочие приправы правильно называть пряностями.

    Мочёный

    Мочение — это технология консервации, которая имеет много общего с засолкой. И в том, и в другом случае продукт подвергается естественному процессу брожения под воздействием кислоты, убивающей патогенную микрофлору. Принципиальная разница состоит лишь в том, что при мочении в рассол, помимо соли, добавляется также сахар, причём в большем объёме. Именно он запускает процесс брожения, активизируя дрожжи, находящиеся на поверхности плодов.

    Нет никаких сомнений в том, что такой способ является более предпочтительным, чем маринование, поскольку уксусная кислота нарушает кислотно-щелочной баланс в организме, а молочная, работающая в процессе мочения, напротив, исключительно полезна для кишечника.

    Шаги

    5 ингредиентов

    • ржаная мука

      1/2 ст. л.

    • пряные травы

      1 пучок

    1. Перцы слегка ополоснуть, но тщательно не мыть. Если плоды собраны с собственного огорода и есть уверенность в том, что они не подвергались воздействию химии, можно не поливать их водой вообще, чтобы не смыть дрожжи с поверхности.
    2. Удалить плодоножку, сердцевину и семена, оставив плод целым.
    3. В небольшом количестве воды развести муку, постепенно добавить остальную воду и тщательно перемешать, чтобы не было комочков, затем растворить в полученной жидкости соль и сахар.
    4. Уложить в приготовленную ёмкость шарами пряные травы и сложённые друг в друга перцы.
    5. Залить сверху закваску.
    6. Поставить ёмкость под гнёт по той же схеме, что была описана для засолки, и оставить сбраживаться в тёплом месте.
    7. Если через несколько дней на поверхности марли, которой накрыто содержимое бочки, появилась шапка пены, значит, процесс запущен правильно. В этот момент нужно, сняв гнёт, сделать несколько глубоких проколов в содержимом ёмкости, чтобы выпустить излишки углекислого газа, обильно выделяющегося в процессе брожения.
    8. Ещё через несколько дней перенести бочку или кастрюлю с мочением в прохладное место.

    Основные правила заморозки сладкого перца на зиму

    Заморозка — ещё один метод сохранения овощей на зиму, причём он обладает рядом неоспоримых преимуществ перед консервацией. Прежде всего при низких температурах в плодах сохраняется гораздо больше полезных веществ, чем при длительном нагревании, без которого невозможно сделать закрутки. Кроме того, заморозка не требует особых знаний и умений, в ней невозможно ошибиться, она не сопряжена с опасностью получения ожогов, легка в исполнении и делается за считанные минуты. Единственный недостаток метода состоит в том, что для хранения замороженных овощей нужно много места в морозильной камере, поэтому большие объёмы сырья таким способом заготовить обычно не получается.

    Для фарширования

    Этот способ заготовки перца можно было бы считать самым простым, если бы он не требовал филигранного удаления плодоножки и семечек из плодов без повреждения их целостности.

    Важно! Для будущего фарширования лучше использовать тонкостенные сорта перца, обычно они имеют продолговатую форму и светло-зелёный цвет, хотя могут быть и красными. Важно, чтобы плоды были одинаковой длины и не имели естественных деформаций, поскольку изогнутый перец впоследствии будет неудобно наполнять начинкой.

    У каждой хозяйки есть свои секреты того, как это сделать. Один из самых популярных состоит в том, что плодоножку нужно сначала осторожно вдавить в полость плода, затем, когда она полностью окажется внутри, слегка провернуть её вокруг своей оси, полностью отделяя сердцевину от стенок, и после этого очень аккуратно извлечь. Если всё сделано правильно, вместе с плодоножкой снаружи окажется и вся несъедобная часть с прикреплёнными к ней семечками. Теперь достаточно лишь вытрусить оставшиеся семена, и работа выполнена. Есть ещё более простой вариант: срезать ножом всю верхнюю часть перца, оставив отверстие широкого диаметра, через которое легко извлечь сердцевину и семечки. Отходы в таком случае будут небольшие, к тому же оказавшиеся отрезанными вместе с плодоножкой фрагменты мякоти можно использовать для приготовления салатов или других видов заморозки.

    Очищенные любым из доступных способов перцы готовы к заморозке. Для того чтобы они занимали меньше места в морозильной камере, их можно хранить, вставив друг в друга (для получения такой возможности верхнюю часть с овоща всё же лучше срезать полностью), но эту процедуру лучше проводить с уже замороженными плодами.

    Знаете ли вы? Для того чтобы фаршированный перец было проще наполнять, его обычно предварительно проваривают в течение нескольких минут. Однако того же эффекта можно добиться, отправив почищенные плоды на ночь в морозильную камеру и затем разморозив.

    Как заправку для блюд

    Размороженный сладкий перец можно использовать для приготовления любых блюд, в которых этот овощ подвергается термической обработке, при этом вкусовые качества продукта будут сохранены практически полностью. Для употребления в сыром виде (например, в салате) такой перец не подходит, поскольку его изначальная структура в процессе заморозки будет полностью разрушена. Таким образом, в зависимости от того, в каких рецептах хозяйка любит использовать болгарский перец, и готовится соответствующая заправка: плоды сразу же нарезаются необходимым образом, раскладываются в порционные ёмкости (ровно столько, сколько нужно для использования за один раз) и отправляются в морозильную камеру с установленным режимом глубокой заморозки. При желании таким же способом можно приготовить разнообразные овощные ассорти, например, смесь порезанного сладкого перца и баклажанов (моркови, сельдерея и т. п.).

    Знаете ли вы? Томаты тоже можно заморозить, однако в этом случае плоды следует отправлять в морозильную камеру целиком. После разморозки с них очень легко снимается кожура, после чего помидоры достаточно лишь измельчить или перебить в блендере и использовать в любом рецепте, где присутствуют бланшированные и очищенные томаты.

    Как полуфабрикат

    Существует множество вкуснейших закусок, в которых используется запечённый болгарский перец. Зимой для приготовления приходится покупать импортные плоды, которые стоят дорого, а по вкусу и аромату существенно уступают отечественным сезонным. Прекрасным выходом из этой ситуации является заморозка уже запечённого перца. Такая хитрость позволяет практически без потерь воссоздать аутентичный вкус любимого блюда, при этом и полезные свойства у него будут почти такими же, как если бы оно было приготовлено летом. Перец запекается в духовке так же, как было описано в одном из приведённых выше рецептов, затем очищается от кожицы, плодоножки, сердцевины и семечек. В процессе такой очистки мякоть неизбежно будет разделена на фрагменты, которые достаточно лишь разложить по порционным ёмкостям и заморозить.

    Важно! По общему правилу, размороженные овощи и фрукту нельзя замораживать повторно. Патогенные микроорганизмы в процессе оттаивания активизируются и начинают быстро размножаться. Ядом такой овощ, конечно, не станет, но свои полезные свойства утратит, да и вкусовые характеристики блюда сильно пострадают.

    Как ещё можно сохранить сладкий перец на зиму свежим?

    Наконец, ещё один прекрасный способ заготовки сладкого перца на зиму — засушка, или вяление. Последний вариант предполагает более высокое содержание влаги в продукте, такой перец немного хуже хранится, зато так он гораздо вкуснее и при этом сохраняет больше питательных веществ. В общем, технологию можно использовать такую же, как при приготовлении обычных сухофруктов — нарезка небольшими кусочками и высушивание при комнатной температуре (несколько суток) или в электросушилке (несколько часов). Однако есть другой вариант. Этот необычный способ позволяет получить очень пикантный полуфабрикат, ничем не уступающий вяленым томатам, очень популярным в Италии, у нас же продающихся редко и стоящих очень дорого. Таким способом можно заготовить перец любого сорта и цвета, более того, можно даже брать немного повреждённые плоды, но в процессе нарезки все сомнительные фрагменты должны удаляться до здоровой ткани.

    Пошаговая инструкция:

    1. Перцы помыть, выложить на чистую поверхность, накрытую бумажным либо обычным кухонным полотенцем, и дать хорошенько просохнуть.
    2. Разрезать каждый плод вдоль на 2 части, удалить плодоножку и все семена.
    3. Порезать каждую половинку ещё на несколько частей. Форму нарезки можно выбрать произвольно, например, использовать соломку нарезкой вдоль плода, полукольцами поперёк плода либо крупными лепестками. Интересный вариант в азиатском стиле — диагональная нарезка. От величины кусочков будет зависеть время сушки, однако сильно мельчить не следует, в процессе испарения влаги продукт уменьшится в размерах в 2–3 раза, при мелкой нарезке это приведёт к полному высушиванию мякоти и потере всей пикантности вкуса. Поэтому ширина слайсов не должна быть меньше 1 см.
    4. Разложить нарезанный перец на бумажное полотенце кожицей вниз и в один слой так, чтобы кусочки не накладывались друг на друга.
    5. Обильно посолить слайсы крупной поваренной солью. Эта процедура значительно сократит время сушки, поскольку соль способствует вытягиванию влаги из овоща. Кроме того, соль является природным консервантом, поэтому её использование обеспечивает более длительное и безопасное хранение готового продукта.
    6. Поверх соли щедро посыпьте нарезку сухими пряными травами. Можно использовать любые смеси, но ароматные букеты с итальянскими нотками для подобного блюда являются идеальным вариантом.
    7. Оставьте перец сушиться на несколько дней в сухом и хорошо проветриваемом месте. Чем выше будет температура воздуха во время сушки, тем быстрее завершится процесс. Один или два раза в день кусочки нужно передвигать с места на место, чтобы выделяющийся из них сок впитывался в полотенце и не оставался на мякоти, иначе перец может начать подгнивать.
    8. Прекратить сушку нужно в тот момент, когда кусочки станут эластичными и их можно будет согнуть пополам, не сломав при этом. До полного высыхания перец доводить не нужно.

    Процедуру сушки можно перенести в электросушилку, однако нужно понимать, что в этом случае большое количество витаминов будет утрачено. Тем не менее правильно высушенные овощи сохраняют до 9/10 витаминов и важных минералов, неудивительно, что именно этот способ заготовки считается самым удачным. Идеальный способ хранения вяленого перца — это пересыпать подсохшие кусочки в стеклянную банку, залить растительным маслом и поставить в холодильник.

    Знаете ли вы? Аскорбиновая кислота, которой так богат болгарский перец, начинает разрушаться уже при температуре +50°С, в то время как в электросушилке испарение влаги происходит обычно в температурном режиме +65…+70°С.

    Если банка будет заполнена доверху, в таком состоянии заготовка вполне достоит до весны. Однако можно хранить продукт в полотняном или бумажном мешочке, стеклянной либо пластиковой таре под плотно закрывающейся крышкой в сухом и затемнённом месте. В этом случае очень важно, чтобы технология была выдержана строго, если уверенности в этом нет, перец необходимо периодически проверять на предмет отсутствия признаков порчи (плесень, прение, гниение и т. п.). Вяленый перец — великолепный ингредиент для придания знакомым блюдам совершенно новых ноток ароматной итальянской кухни. Его можно добавлять в пасту, рагу, соусы, мясные, рыбные, овощные и даже грибные блюда, супы, салаты, омлеты и прочие закуски.

    Полезные рекомендации

    Тем, кто никогда не занимался заготовкой овощей на зиму, помогут следующие рекомендации:

    1. Простерилизовать банки для консервации можно несколькими способами, однако самый простой из них — это воспользоваться микроволновой печью. Вымытая посуда заполняется водой на высоту 2–3 см и ставится в микроволновку на 2–3 минуты. Оптимальная мощность — 700–800 Вт. Вода в процессе нагревания закипит, а образующийся пар великолепно продезинфицирует стекло. Таким же способом можно подготовить и 3-литровую бутылку, её просто нужно уложить в печь горизонтально, небольшое количество воды не позволит ей пролиться.
    2. Для консервирования не следует использовать соль «Экстра». А вот йодированная соль, вопреки устойчивому заблуждению, никак не повредит домашним заготовкам, зато решит проблему йододефицита, часто присутствующую у людей, которые живут вдали от моря. Кроме того, йод способен убивать патогенную микрофлору, что в случае консервирования очень кстати.
    3. Не нужно добавлять в банку аспирин, как делают некоторые хозяйки. Ацетилсалициловая кислота — вещество далеко не безопасное, в то время как целью домашних заготовок является в первую очередь сохранение полезных свойств сезонных овощей и фруктов.
    4. Старайтесь не варить уксус, используемый для приготовления маринада. Если добавить его прямо в банку после заливания в неё рассола, эффект консервации будет тот же, а выделение вредных веществ, которыми дышит хозяйка в процессе работы значительно уменьшится.
    5. Мёд, присутствующий в рецепте, легко заменить сахаром, если на продукт пчеловодства в семье кто-то страдает аллергией.
    6. Не используйте жёсткую воду для приготовления рассолов и маринадов, такие блюда обычно имеют неприятный металлический привкус.
    7. Лучшая гарантия «стойкости» домашних закруток — чистота в процессе их приготовления. Тщательно вымойте с содой или лимонной кислотой всю посуду и инструменты, которые будут использоваться, простерилизуйте банки и прокипятите крышки, а свежую зелень, являющуюся наиболее частым источником развития бактерий внутри банки, предварительно окатите крутым кипятком.
    8. Ещё одно важное условие успеха — быстрота. Банку нужно закрывать сразу же после извлечения её из кипящей воды или наполнения продуктом, если процесс не предполагает стерилизации, а крышку нужно доставать из кипятка непосредственно перед использованием. Если вы выронили крышку, опустите её снова в кипяток, то же проделайте с наполненной банкой.
    9. Свежее и качественное сырьё — обязательное требование при заготовке овощей. За редкими исключениями, с такой целью нельзя использовать плоды, на которых есть даже малейшие изъяны.
    Сладкий перец можно заготовить на зиму огромным количеством способов. Этот овощ одинаково хорош в засолке и мариновании, заморозке и вялении, целиком и кусочками, самостоятельно или в комбинации с другими сезонными овощами. Выбирать между предложенными рецептами совсем не обязательно: технология их реализации настолько проста, что можно использовать все виды заготовок и даже разнообразить их, дополняя интересными ингредиентами по своему вкусу.

    Маринованный болгарский перец на зиму

    Вкусный и яркий перчик! Прекрасная закуска из сладкого болгарского перца на зиму.
    Для маринования надо выбирать толстостенный и сочный перец.
    Из указанного количества ингредиентов выходит 5-6 литровых банок.

    Состав:

    перец болгарский- 5 кг (в очищенном виде 4,5 кг)
    перец черный горошком- 25-30 штук
    лавровый лист- 5-6 штук
    гвоздика- 5-6 штук
    чеснок- 5-6 зубчиков
    перец чили по вкусу
    маринад:
    вода- 1,5 литра
    соль- 1,5 столовые ложки (40 гр.)
    сахар- 7 столовых ложек (70 гр.)
    уксус 9%- 40-50 гр.

    Приготовление:

    Перец помыть.

    Очистить от семян и плодоножек. Разрезать перец на 4-6 частей, в зависимости от размера перчинок и от вашего желания.

    Банки и крышки помыть с содой и простерилизовать. Как стерилизовать банки можно посмотреть ЗДЕСЬ.
    В кастрюлю налить литр воды, добавить соль, сахар и уксус. Довести маринад до кипения.
    Попробуйте маринад на вкус, возможно, что придется добавить сахар, соль или уксус.
    Порциями опустить перцы в маринад.

    Бланшировать перцы в маринаде 4-6 минут. Не переварите перец!
    На дно каждой стерилизованной банки положить 5 горошин перца, одну гвоздичку, один лавровый листик, небольшой кусочек перчика чили и зубчик чеснока.
    Шумовкой достать перец из маринада.

    Теперь самое трудное - разложить горячие перцы по банкам. Заполнить банки перцем довольно плотно.

    Залить перцы кипящим маринадом.

    Закрыть крышками. Я использовала пластмассовые крышки, они у меня очень хорошие и проверенные временем, очень плотно и герметично закрывают банки.
    Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым полотенцем или пледом и оставить банки в таком положении до полного остывания на 12-15 часов.
    Хранить банки с маринованным перцем можно при комнатной температуре.

    Приятного аппетита!

    Недостаточно прав для комментирования

    Маринованный перец на зиму: острый и сладкий с медом

    2 рецепта маринованных перцев - дьявольски острый и сладкий, с медом.

    офэминин Фото: Офеминин

    Острый маринованный перец (и сладкий - рецепт в следующей версии) на зиму - в этом дополнении никого не надо убеждать.Прекрасно подходит в качестве дополнения к горячим блюдам . в качестве гарнира, хорошо заменяет салат. идеально подходит для бутербродов . И так чудесно пахнет!
    Предлагаемый здесь рецепт острого маринованного перца с чили , перцем, душистым перцем и горчицей. Однако острота овощей нарушается присутствием гвоздики и мускатного ореха. Травяную отделку придает свежий розмарин . Слегка кисловатый, чуть сладковатый и вдобавок чертовски острый.Идеальный микс. Попробуйте!
    Острый маринованный перец
    Ингредиенты:

    • 2 кг красного перца
    • несколько перцев чили

    На каждую литровую банку добавить специи:

    • 10 зерен душистого перца
    • 10 горошинок черного перца
    • 10 зерен гвоздики
    • 1/2 чайной ложки горчицы
    • 1 нарезанный и очищенный перец чили
    • большая веточка свежего розмарина
    • 5 стаканов воды
    • 1 стакан 10% спиртового уксуса
    • 3 столовые ложки сахара
    • 1 плоская столовая ложка соли
    • щепотка мускатного ореха

    Острые маринованные перцы – способ приготовления:
    Перцы вымыть, нарезать и удалить семена.Сделайте то же самое с чили. Перец нарежьте полосками, плотно разложите по банкам. В каждую из них положите специи. Приготовить маринад из уксуса, сахара, соли и мускатного ореха и довести до кипения. Залить острым соусом перец так, чтобы овощи были полностью покрыты. Закройте банки и поставьте их вверх дном.

    офэминин Фото: Офеминин

    Перец сладкий маринованный с медом

    Ингредиенты:

    Для кисло-сладкого рассола:

    • 1 стакануксус 10%
    • 1,5 л воды
    • 1/2 стакана меда
    • 1/2 стакана сахара
    • 1 столовая ложка соли

    Добавьте следующие специи в каждую банку:

    • 1 зубчик чеснока
    • 1 лавровый лист
    • 10 зерен горчицы
    • 2 гвоздики
    • 2 зерна душистого перца
    • 2 горошины перца
    • 1/2 чайной ложки оливкового масла

    Перец сладкий маринованный с медом - способ приготовления:
    Перец вымыть, нарезать, удалить семена.Нарежьте полосками. Довести до кипения уксус, сахар, мед и соль, плотно уложить перцы в банки, добавить специи. Залить рассолом. Сверху налейте оливковое масло. Закрыть банки и пастеризовать около 20 минут. Сладкий маринованный перец с медом готов! Приятного аппетита!

    .90 000 простых и вкусных рецептов

    Один из самых ярких овощей летнего сезона – это, конечно же, паприка, представленная в самых сочных цветовых оттенках. Помимо цвета, следует обратить внимание на неповторимый аромат этого овоща, который он передает блюдам и заготовкам, приготовленным с его использованием. Прохладными, темными зимними вечерами, когда так мало летнего зноя и солнца, а свежие овощи с грядки остаются лишь воспоминанием, может пригодиться перцовая консервация, бережно заготовленная впрок.Перец на зиму станет не только прекрасным дополнением к вашим блюдам, но и повысит содержание в организме витамина С, который так необходим для профилактики заболеваний при простуде и гриппе.

    Маринованные перцы идеально подходят для салатов и являются ароматной добавкой к мясным блюдам. Мариновать перец очень просто, а сколько удовольствия за столом, когда открывается очередная баночка этого вкуснейшего чуда!

    Перец маринованный на зиму

    Ингредиенты
    8 больших сладких перцев
    1 средняя луковица,
    8 зубчиков чеснока,
    4 чайные ложки растительного масла,
    2,5 стакана воды
    2,5 стакана 9% уксуса,
    1,25 стакана сахара
    2 чайные ложки соли.

    Кулинария:
    Нарежьте болгарский перец кольцами, удалив семена. В стерилизованные банки уложить перец почти до краев. Между банками распределить мелко нарезанный лук, чеснок и масло.
    Вскипятите воду, уксус, сахар и соль в большой кастрюле. Разлейте горячую жидкость между банками с перцем, оставляя около 1 см свободного пространства. Банки закатать стерилизованными крышками.

    Следующий рецепт подойдет для тех, кто хочет быстро приготовить небольшое количество перца, например на праздник.Лучше всего для этого рецепта подходят маленькие перчики, которые будут красиво смотреться в банках. Такие перцы следует хранить в холодильнике и употреблять в пищу в течение 1-2 недель.

    Ингредиенты
    500 г мелкого сладкого перца,
    1/4 стакана уксуса 9%
    3/4 стакана воды
    2 столовые ложки сахара
    2 чайные ложки соли
    4 зубчика чеснока.

    Кулинария:
    Положите нарезанный перец в банку. Нагрейте уксус, воду, сахар и соль в небольшой кастрюле.Перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Снимите с огня и добавьте измельченный чеснок.
    В банку с получившейся жидкостью залить перец. При необходимости добавьте еще воды, чтобы жидкость покрывала перец.
    Закройте банку и поставьте в холодильник. Перец готов к употреблению через 1 час.

    Готовый перец на зиму позволит вам включить этот полезный овощ в свой рацион круглый год, а полюбившийся многим перец подойдет для сохранения на зиму. Лечо считается традиционным венгерским блюдом и практически у каждой хозяйки есть свой рецепт этого блюда.Классический рецепт лечо несколько раз видоизменялся, и сегодня это блюдо больше известно как вкусный салат, который готовят на зимний период. Сегодня лечо обычно выступает как самостоятельная закуска, дополнение к мясным блюдам или дополнение к супам и голубцам.

    Лечо

    – это диетическое питание с минимальным количеством калорий, содержащее множество полезных витаминов и микроэлементов. Следует подчеркнуть, что это касается в первую очередь лечо, которое готовится без добавления уксуса, выступающего в роли консерванта.В нашей стране существует широкий выбор рецептов лечо с добавлением различных овощей, чеснока и специй. Оригинальный рецепт венгерского лечо состоит только из перца, томатов, соли и сахара – предлагаем приготовление.

    Ингредиенты
    1 кг желтого или красного перца
    1 кг помидоров
    1 столовая ложка соли
    2 столовые ложки сахара.

    Кулинария:
    Перец нарежьте небольшими квадратиками или полосками.Помидоры измельчить блендером или мясорубкой и варить до уменьшения объема в 2 раза. Затем добавить сахар, соль, перец и варить 20-30 минут на среднем огне, периодически помешивая. Распределить лечо по краям, свернуть и поставить остывать. Банки должны быть хорошо простерилизованы – это крайне важный момент в приготовлении для длительного хранения, особенно если не используется дополнительный консервант, как в этом рецепте. Это лечо можно подавать сразу.Предложенный рецепт можно изменить, добавив другие овощи, специи и растительное масло.

    Приготовление Лечо – процесс, не требующий особых затрат и усилий. Чтобы лечо получилось вкусным, нужно выбирать спелые мясистые перцы с гладкой кожицей без пятен. Использование недозрелых или перезрелых фруктов может испортить вкус готового блюда. Степень измельчения овощей также влияет на вкус конечного продукта. Например, в некоторых рецептах присутствует измельченный до консистенции картофельного пюре перец, а приготовленное таким образом лечо имеет другой вид и вкус, чем лечо, в котором ингредиенты нарезаются крупными кусочками, чтобы можно было попробовать любой овощ.Один из главных секретов вкусного лечо – не переборщить с приготовлением. Снимать лечо с огня нужно до того, как кожура начнет отделяться от перчинок. Вкусное лечо с добавлением лука и уксуса можно приготовить по следующему рецепту.

    Ингредиенты
    5 кг паприки
    4 кг помидоров
    2 луковицы,
    1,5 столовые ложки соли,
    3 столовые ложки сахара
    5 зубчиков чеснока,
    1/2 чайной ложки молотого красного перца масло.

    Кулинария:
    Помидоры разрезать на четвертинки, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученную томатную смесь поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут.
    Тонкую луковицу нарезать кольцами. Перец нарежьте полосками или кубиками. В томатное пюре добавить соль, сахар, сладкий перец, лавровый лист и лук. Все перемешать и варить, пока перец не станет мягким, около 15 минут. Чеснок выдавить через пресс и добавить в лечо. Влить масло, довести до кипения и варить 5 минут.Разложите лечо по стерилизованным банкам и храните в прохладном месте.

    Салаты, приготовленные летом и открытые зимой, всегда становятся самым долгожданным и вкусным лакомством, напоминающим о лете. Предлагаем вам довольствоваться салатом из перца и моркови – эти два ярких овоща, несомненно, станут настоящим украшением стола зимой.

    Ингредиенты
    400 г паприки
    300 г моркови
    1 столовая ложка соли
    1 столовая ложка сахара
    2 столовые ложки уксуса 9%,
    1 столовая ложка растительного масла.

    Кулинария:
    Натереть морковь. Перец нарежьте тонкими кольцами. Складываем овощи в глубокую миску. Посыпать солью и сахаром.
    Обжарить овощи на растительном масле 5 минут. Добавьте уксус и перемешайте.
    Сразу разложить по краям, закатать и остудить. Хранить в темном и прохладном месте.

    Как вы уже убедились, заготовить перец на зиму несложно. При соблюдении простых правил выбора качественных овощей и тщательной стерилизации банок у вас непременно получится вкусная консервация, которая сможет порадовать вашу семью и удивить гостей.

    Удачных заготовок!

    Паприка – бесценный дар нашей природы. Летом он словно наполнен теплом и солнечным светом, и при этом не становится вкусным и сочным на вкус. Конец лета – время приготовления различных салатов и закусок из этого вкуснейшего овоща.

    А то, что он еще имеет разные яркие цвета, делает каждый стол красочным и аппетитным, как только на нем появляется блюдо. Так что давайте не будем откладывать процесс закупок в долгий ящик, а сейчас отложим.К счастью, цена за это стала совсем небольшой.

    В этой статье я расскажу вам некоторые секреты из блокнота моей бабушки, потом мамы, а сегодня - это моя помощница. А остальные я либо пытался посетить, либо мне привезли подарок для друга, а потом спросили у них способ приготовления. В общем, здесь собраны самые вкусные рецепты приготовления сладких овощей.

    Перец на зиму рецепты с подсолнечным маслом

    Перец сладкий на зиму в рафинированном масле получается сочно-сладким с легкой кислинкой.Муж очень любит его зимой за жареную картошку или просто пюре и вкусную котлету. И такая закуска хранится в тишине несколько лет в обычной квартире.


    Что потребуется для приготовления:

    • Перец болгарский - 6000 грамм;
    • Сахар - 250 грамм;
    • Соль - 125 грамм;
    • Масло подсолнечное - 500 грамм;
    • Уксус столовый 6% - 500 грамм;
    • Укроп - пучок;
    • Петрушка пучок.

    Продолжайте:

    Плоды сладких овощей промываем под проточной водой, отрезаем хвостики и промываем семена. Нарежьте его на нужные вам кусочки.


    усов, масло подсолнечное, сахар-песок и соль поваренная.

    Как сделать 6% 9% уксус: Возьмите ровно 333 миллилитра девятипроцентного уксуса и добавьте 167 миллилитров воды.


    Довести до кипения и варить четверть часа.

    За пять минут до готовности выложите поверх овощей мелко нарезанный чеснок и нарезанные овощи.

    Банки небольшого объема стерилизуем, жестяные крышки кипятим.


    Аккуратно разлейте горячую смесь по банкам и закрутите.

    Остальные шаги в основном такие же, как и в любом другом рецепте: переверните контейнер, накройте его и дайте ему полностью остыть, затем удалите его навсегда.

    Зеленый перец - оближи пальцы ног

    Этот способ подходит для хозяек, которые не могут тратить много времени на приготовление закуски на зиму.Так как время приготовления составляет не более сорока пяти минут. Так что берите рецепт себе в кулинарные книги.

    Требуемые продукты:

    • Перец сладкий - 2000 грамм;
    • Помидоры красные - 1000 грамм;
    • Острый перец - на ваше усмотрение;
    • Лучок - 4 шт.;
    • Соль пищевая - по усмотрению;
    • Эссенция - 1/3 чайной ложки;
    • Морковь – 0,1 килограмма;
    • Сахар - 3 чайные ложки.

    Приступим к приготовлению:

    Мои помидоры из грязи и пыли, а в мясорубках крутим целыми.Затем влить соус в казан.


    Перец также моем, удаляем семена и хвостики и нарезаем длинными полосками толщиной примерно в несколько сантиметров. Положите их в соус. Острый перец нарезаем кольцами и кладем к остальным нарезанным продуктам.


    Поставьте казан на средний огонь и дождитесь готовности. Время от времени помешивайте и вливайте рафинированное масло во время приготовления.


    Готовить около двенадцати минут.Теперь добавьте мелко нарезанные морковь и лук. Смешайте сахар и соль.

    Четверть часа варить закуску, влить столовый уксус и варить еще шесть минут.

    Предварительно подготавливаем банки нужного объема путем стерилизации. И вылить в них кипящий салат. Закручиваем специальным швейным ключом и оставляем остывать в перевернутом виде. Наша зимняя закуска готова.

    Маринованный перец на зиму

    Перец сладкий маринованный по вкусовым качествам не хуже своих овощных собратьев помидоров и огурцов.Спешите запастись этим вкусным и полезным блюдом.

    Ингредиенты:

    • Перец сладкий - 5000 грамм;
    Маринад:
    • Масло подсолнечное - 375 грамм;
    • Сахар - 375 грамм;
    • Соль пищевая - 125 грамм;
    • Эссенция - 4 чайные ложки;
    • Чеснок – голова;
    • Зелень по желанию.

    Приступим к приготовлению:

    Сначала приготовьте маринад:

    Воду питьевую, масло подсолнечное, сахар-песок, соль поваренную, уксус столовый влить в кастрюлю и довести до кипения.

    Мой сочный перец, отделяем хвостики и семена. Разрезать на две равные половинки и залить кипящим маринадом. Варить несколько минут.

    Потом овощи и чеснок. Пусть тоже варятся. Затем раскладываем стерильную паприку по стерильным банкам и снова доводим маринад до кипения. После заполните банки овощами.

    Закатайте крышки и переверните контейнеры. Как только они достигнут комнатной температуры, переместите их в подвал для дальнейшего хранения.

    Совет: для идеального хранения при заливке маринада убедитесь, что он полностью заполняет все пространство.

    Чем больше цветов перца вы используете, тем ярче получится блюдо.

    Перец, фаршированный овощами

    Белокочанная капуста – любимый овощ нашего народа, ее солят, квасят, маринуют и готовят со всеми возможными салатами и супами. А сегодня хочу использовать его как начинку для перцев на зиму.

    Продукты, которые потребуются для этого:

    • Перец сладкий - 1000 грамм;
    • Капуста – 1000 грамм;
    • Морковь среднего размера.

    Для маринада:

    • Вода питьевая - 1000 грамм;
    • Уксус столовый - 0,15 л;
    • Сахар - 1 стакан;
    • Масло рафинированное - 0,1 литра;
    • Соль - 60 грамм.

    Начнем готовить закуски:

    Сладкие плоды моют и очищают от семян и хвостиков.

    Капуста и морковь очищаются и нарезаются как можно тоньше. Тщательно перемешайте.

    Если использовать для этих целей корейскую терку для овощей, то она будет идеального размера.

    Пришло время наполнить этой начинкой подготовленные болгарские фрукты. Делайте это как можно ближе. И выкладываем начиненные овощи в казан.

    Кулинарный маринад:

    В другой миске смешайте ингредиенты для маринада. И поджечь. После того, как он закипит, выливаем его в казан с овощами.

    Казан накрываем гнетом и ставим в прохладное место на несколько дней для маринования.

    Через два дня подготовьте стерильную тару, наполните ее фаршированным перцем, залейте маринадом и накройте крышками.Подготавливаем емкости для стерилизации банок. Провариваем емкости пятнадцать минут с момента закипания. Затем сверните его и дайте остыть под теплой курткой или одеялом. Затем переместите их в прохладный погреб.

    Перец в томатном соусе на зиму - видео рецепт

    Этот способ хорош тем, что его можно есть как отдельное блюдо, а можно подавать как закуску к мясу, макаронам или как заправку к первым блюдам. Не нужно специально готовить овощи, не нужно долго варить или тушить.Так что даже повар, который не знает, как с этим обращаться.

    Овощи подходят абсолютно любого размера и диаметра. И вкус еды не вкусный и ароматный. А томатный соус такой вкусный, что в моей семье его пьют отдельно.

    Блюда из сладкого перца просто волшебны и подходят как для домашнего ужина, так и для праздничного застолья. Обычно разлетается как холодные горячие пирожки. И хорошо, что приготовить их практически невозможно.

    Готовьте с удовольствием, тогда у вас обязательно все получится.А если у вас есть свои интересные способы приготовления перца на зиму, делитесь ими в комментариях, с удовольствием приготовлю по вашим рекомендациям. И, может быть, они попадут и в мою старую поваренную книгу. Увидимся снова

    Приготовление:

    1. Морковь очистить, натереть на терке. Паприку помыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Мякоть нарезать широкими полосками.
    2. Помидоры вымыть, опустить в кипящую воду на 1 минуту, откинуть на дуршлаг и залить холодной водой. Очистите и нарежьте мякоть в пюре.
    3. В большую кастрюлю положить тертую морковь, соцветия цветной капусты и томатное пюре. Вскипятить, добавить соль, сахар, масло. Хорошо перемешать. Варить на среднем огне 30 минут, помешивая.
    4. Добавить паприку, перемешать и готовить 20 минут. Добавить уксус, снять с огня. Разложить горячий пирог по стерилизованным банкам.
    5. В большой кастрюле вскипятить воду, поместить туда банки с лечо, стерилизовать 5 минут. Закатайте и укутайте банки, пока они не остынут. Хранить в прохладном месте.

    Лечо перец видеорецепт на зиму

    Перец в масле с зеленью



    Состав

    • перец сладкий разных цветов;
    • 2 пучка укропа; 90 164 90 163 15 зубчиков чеснока;
    • 1 ст.растительное масло;
    • 0,5 столовой ложки яблочного уксуса;
    • 1 стручок острого перца чили;
    • Соль

    Приготовление:

    1. Запеките перец на гриле до появления черных пятен, положите в пакет и оставьте на 15 минут.
    2. Очистите перцы от кожуры и семян и нарежьте их вдоль ломтиками. Мелко нарежьте чеснок и укроп. Семена чили очистить, мелко нарезать кольцами.
    3. В глубокой миске смешайте перец, чеснок, укроп, масло, уксус и соль.На дно стерилизованных банок вылить смесь из масла, чеснока и укропа.
    4. Положите слой паприки. Добавьте 2 ст. л. масляной смеси. Так заполните всю банку. Последний слой должен быть масляным. Банки закрываются. Хранить в прохладном месте.

    Перец цицак маринованный по-армянски


    Ингредиенты

    • 6 кг острого перца;
    • 2 головки чеснока;
    • 1 пучок;
    • 10 л воды;
    • 1 ст.крупная соль.

    Приготовление:

    1. Разложите перцы (немытые) на 1-2 дня, чтобы они немного «провисли». Промойте каждый прокол вилкой в ​​2-3 местах.
    2. Сложить в миску, смешать с чесноком и нарезанным укропом. Смешайте соль в холодной воде с рассолом. Всыпать паприку, прижать. Перец должен быть полностью в рассоле. Крышка.
    3. Оставьте перец при комнатной температуре на несколько дней, пока он не пожелтеет. Перец, укроп и чеснок откиньте на дуршлаг, немного отожмите.
    4. Плотно уложите горошины перца в банки, сдавливая их вместе. Слить оставшийся рассол. Банки с перцем простерилизовать 10 минут, закатать.

    Приготовьте перец на зиму по нашим рецептам и поделитесь своим мнением! Приятного аппетита!

    Паприка — очень полезный и вкусный овощ. Использую в свежем виде, из него получаются вкусные салаты, разные блюда и заготовки на зиму. Предлагаем самые выгодные и вкусные рецепты закрутки перца на зиму.

    Перец сладкий – настоящий кладезь витаминов.Он может стать отличным украшением любого стола, вне зависимости от времени года. Именно поэтому всегда появляются фразы для перцев и они будут востребованы.

    Пожалуй, самым выгодным и популярным на сегодняшний день является покупка паприки для начинки. Почти все любят фаршированный перец. Поэтому такой рецепт очень полезен.

    Рецепты фаршированного перца

    Существует два варианта превращения паприки в начинку.

    Правило 1

    Перцы среднего размера промываем, удаляем сердцевину и семена, отвариваем в подсоленной воде не более трех минут, важно, чтобы овощи не размякли.Ставим их в банки целиком. Можно использовать двух- или трехлитровые емкости.

    После укладки залейте овощи маринадом, в котором они варились, добавьте уксус концентрацией 9%. В трехлитровую вещь следует добавить три столовые ложки уксуса, а в двухлитровую банку – две столовые ложки. Затем сверните перец и заверните, ожидая, пока он остынет.

    Правило 2

    Сначала делаем маринад. Для его приготовления вам понадобится: один литр воды, семьдесят граммов сахара, тридцать граммов соли, семь граммов лимонной кислоты.

    Мелкие перцы, очищенные от семян и плодоножек, опускают на несколько минут в кипящую воду, затем вынимают и охлаждают под холодной водой. Тушеные овощи плотно раскладывают по трехлитровым банкам, заливая кипящим маринадом и стерилизуя.

    Время стерилизации изделий объемом три литра - двадцать пять минут, двух литров - двадцать минут, литровые банки стерилизовать не дольше пятнадцати минут. Затем закатать перец, дать остыть и отправить на хранение в прохладное место.Удобная заготовка на зиму, достаточно открыть банку и можно сразу фаршировать паприкой.

    Правило 3. Лечо

    Очень вкусная закрутка, наверняка многим известная под названием "Лечо" - венгерское блюдо, для приготовления которого вам понадобится три ингредиента - перец, помидоры и лук. Такие элементы входят в состав классического рецепта Лечо

    .

    .Каждый год хозяйка интерпретирует это блюдо по-своему, добавляя к основным ингредиентам другие овощи и специи - морковь, копчености, чеснок, жареный лук и т.д.В результате появилось множество оригинальных и очень вкусных рецептов лечо.

    Предлагаем вариант самого доступного классического рецепта Лечо. Для приготовления такой заготовки на зиму вам понадобится:

    • Перец болгарский - два килограмма.
    • Помидоры - два килограмма. Один килограмм лука.
    • Сто пятьдесят грамм подсолнечного масла.
    • Три столовые ложки девятипроцентного уксуса.
    • Четыре столовые ложки сахара.
    • Две чайные ложки соли.
    • Пятнадцать горошин черного перца.
    • Четыре штуки душистого перца и два лавровых листа.

    Помидоры, перец - соломкой, лук - полукольцами, нарежьте или пропустите через мясорубку, все перемешайте и добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Все высыпать в кастрюлю, залить подсолнечным маслом и томить час на медленном огне.

    Готовую банку поставить на банки, добавить уксус и закрутить крышками.Затем перевернуть заготовку вверх дном, укутать и дать остыть.

    Рецепт 4. Острый перец

    Очень ароматное и слегка острое блюдо - перец в чесночно-томатном соусе, понравится многим. Этот поворот можно сделать очень быстро и легко.

    Требуемые предметы:

    • Один килограмм болгарского перца.
    • Семьсот грамм помидоров.
    • Пять зубчиков чеснока.
    • Две-три столовые ложки сахара.
    • Соль - полторы столовые ложки.
    • Тридцать миллилитров яблочного уксуса можно заменить винным уксусом.
    • Тридцать миллилитров подсолнечного масла.

    Пропустите помидоры через соковыжималку.

    Добавить в эту массу мелко нарезанный чеснок и тушить пять минут на медленном огне. Затем добавить соль, сахар и растительное масло и варить еще пять минут. Перцы, очищенные от плодоножки и семян, разрезают на четыре части и добавляют в томатный маринад.Проварить овощную массу пятнадцать минут. Затем добавить уксус и тушить столько же времени. Готовое блюдо раскладываем по банкам и закатываем. Это количество ингредиентов рассчитано на заготовку емкостью 1 л.

    Есть много других вариантов приготовления салатов из сладкого перца на зиму.

    Рецепт 5. Перец сладкий с овощами

    Для приготовления болгарского салата потребуются: четыре килограмма перца сладкого, столько же зеленого помидора, три килограмма репчатого лука, триста граммов петрушки и сельдерея, сто пятьдесят граммов соли и сахара, перец черный молотый - тридцать грамм сто миллилитров уксуса девятипроцентной концентрации.

    Промытые перцы опускают в кипящую воду на две минуты, затем охлаждают в холодной воде, удаляют плодоножки, семена и нарезают тонкой соломкой. Лук нарежьте кольцами, а помидоры ломтиками толщиной пять миллиметров. Мелко нарезанные овощи смешать с овощами, добавить все остальные ингредиенты и разложить по литровым банкам.

    Стерилизовать двадцать минут и закатать. Это лишь некоторые рецепты использования этого овоща. Готовить аджику можно из горького и сладкого перца, овощной икры, маринованного перца или с соусом.Этот овощ придаст изумительный вкус и сделает ароматным любое блюдо.

    Сладкий перец, несомненно, является одним из лучших даров природы человечеству. Наполненный яркой энергией солнца и лета, он неизменно становится украшением каждого летнего и осеннего стола.

    Пока грядки радуют дачников своим урожаем, пора подумать о заготовке перца на зиму.

    При правильном подходе у перца есть все шансы стать хитом зимнего стола к Рождеству.
    Почему Да, благодаря вкусу и красивой зеленой, желтой и красной окраске плодов!

    Топ-7 самых выгодных перцовых нарезок

    Не секрет, что мы всегда будем стремиться приготовить шедевр и потратить минимум времени и денег. И именно в нашей быстрой, напряженной жизни.

    Поэтому из тысячи разных способов и рецептов именно эти попали в сегодняшнюю подборку... ну, благодаря этому и быстро, и "мастерски".

    1.Перец замороженный

    Очень удобная форма заготовки на зиму. Свежезамороженный перец сохраняет свой аромат, что является находкой для зимних блюд: в феврале запах свежего перца будет похож на февральский праздник). Перец замораживают для самых разных целей, от чего зависит способ приготовления. Какие есть варианты?

    Для начинки на зиму





    Для этого:
    1. Выбрать плоды примерно одинакового размера и формы, срезать «шапочки» с плодоножкой, удалить косточки и опустить в кипяток на 20 -30 секунд (не больше!).
    2. Затем перцы собираются, как матрешки, своего рода «паровозик», упаковываются в полиэтиленовый пакет, в полиэтилен заворачиваются последние полости перцевых зерен - и партия перцев готова к заморозке.
    Бланшированные перцы не становятся такими ломкими и не ломаются, если положить их один внутрь другого. А крышками, если хотите закрыть перцы во время фаршировки, уберите их вместе с заготовками в морозилку.

    В качестве соуса к блюдам (супы, пюре, рагу)

    В основном здесь все просто: перцы чистят и режут так быстро, как вам нравится - кольцами, соломкой, кубиками, ломтиками...разложить по порциям или все вместе, сложить в пакет и отправить в морозилку.

    Замороженный перец в качестве соуса

    Как готовая смесь для торта

    Для нарезки этого типа вам потребуется: 90 365
  • Запечь перец на противне в духовке при температуре +180 °C за полчаса.
  • Охлажденные плоды и семена очистить от кожуры, затем партиями уложить очищенные печеные перцы в пакет или контейнеры и отправить на заморозку.
  • Зимой, разморозив такие полуфабрикаты, достаточно добавить по вкусу перца, чеснока, масла или лимонного сока – и получится невероятно вкусный и красивый салат.

    Очень популярный и прибыльный урожай. Фаршированный перец стал любимым блюдом многих людей, поэтому такие рецепты актуальны всегда. Вот два самых простых варианта.

    Рецепт 1:

    1. Некрупные плоды промыть, удалить плодоножки и семена, отварить в подсоленной воде 3 минуты, следя за тем, чтобы перец не потерял свою эластичность.
    2. Разложить по 2-х или 3-х литровым банкам, залить рассолом поверх перечной варки, добавить 9% уксуса (2 ст.л. на 2-х литровую банку, 3 ст.л. на 3-х литровую банку) и закатать .

    Правило 2:

    1 . Бойлер заливают из расчета:
    • вода - 1 л; сахар
    • - 70 г; соль
    • - 35 г;
    • лимонная кислота - 8 г.
    2. Очищенные стебли и семена залить 2 минуты кипятком и сразу же
    охладить в холодной воде.Сложите их вместе и положите в банку или, сплющив, положите
    перцев рядом друг с другом.

    3 . Залить кипящим рассолом, простерилизовать: банки вместимостью:

    • 1 л - 10-15 мин:
    • 2 л - 20 мин;
    • 3 л - 25 мин.
    4 . Свернуть сразу.


    Зимой достаточно открыть банку - и паприку можно фаршировать сразу! Удобно, быстро и вкусно!

    Крайне интересное блюдо, пришедшее к нам из Венгрии.Классически это тушеные овощные смеси, приправленные специями. Характерной чертой традиционного лечо является наличие 3-х ингредиентов: сладкого перца, помидоров и лука.

    Но, как это часто бывает с блюдами, которые любят люди, каждая хозяйка стала трактовать его по-своему, в результате чего сегодня лечо – это разнообразные сочетания перца, помидоров, моркови, жареного лука, копченостей. и копченая свиная колбаса и...даже все, что вы туда хотите добавить)

    Рецепт почти классического лечо

    • Перец болгарский - 2 кг;
    • помидоры - 2 кг;
    • лук репчатый - 1 кг;
    • масло растительное - 150 мл;
    • уксус 9% - 3 ст.л.ложки;
    • сахар - 4 ст. ложки;
    • соль – 2 чайные ложки;
    • черный горошек - 1 чайная ложка;
    • душистый перец - 4 шт.;
    • Лавровый лист - 2 шт
    Рецепт:
    1. Помидоры промыть, измельчить на мясорубке (блендере) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
    2. Все сложить в миску или кастрюлю, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист, масло и варить в течение часа.В конце добавить уксус, залить готовое лечо до краев и закатать.
    3. Переверните крышки и дайте остыть в теплом месте.
    В следующем видео еще один рецепт лечо: перец, морковь, лук. Лечо

    можно использовать и как отдельное блюдо, и как дополнение, а зимой оно порадует и тех, и других.

    Острые специи всегда были в почете у людей, и аджика – одна из них.
    В классическом варианте аджика представляет собой тщательно перетертые с солью красный острый перец, чеснок и зелень.Но бывало, что границы рецепта стали постепенно расширяться, включая то, чего там по определению быть не должно – помидоры, морковь и даже яблоки.

    По общему признанию, сегодня почти каждый острый соус, содержащий горький перец и чеснок, называется аджикой. Не будем отступать от устоявшейся традиции и рассмотрим 2 рецепта замечательных соусов под этим традиционным названием.

    Аджика острая оригинальная

    Для приготовления потребуются:
    • перец - 1,5 кг;
    • помидоры - 5 кг;
    • морковь - 1 кг;
    • чеснок - 350 г; сахар
    • - 300 г; соль
    • - 100 г;
    • уксус 9% - 250 мл;
    • масло растительное - 250 мл.
    Рецепт:
    1. Перец, помидоры и морковь измельчить на мясорубке или блендере, поставить на огонь, томить после закипания 45-60 минут.
    2. Затем добавьте соль, сахар и масло и продолжайте готовить еще 30 минут. По истечении этого времени влить уксус, добавить еще 10 минут измельченного чеснока.
    3. Еще через 15 минут разложите готовые пробки в подготовленные банки и закатайте.

    Для приготовления потребуются:

    • перец - 5 кг;
    • перец горький - 500 г;
    • паста томатная - 500 г;
    • помидоры - 1,5 кг;
    • морковь - 1 кг;
    • лук репчатый - 2,5 кг;
    • чеснок - 5-6 шт.;
    • петрушка - 1 пучок;
    • кориандр свежий и сухой - 1 + 1 пучок;
    • соль по вкусу.
    Рецепт:
    1. Все ингредиенты измельчить на мясорубке (блендере), поставить смесь на огонь, варить 5-10 минут. Разложите в горячие банки и закатайте.

    Как видите, оба рецепта просты в приготовлении, но отличаются по вкусу, хотя оба являются аджикой.

    Маринованный перец украсит любой стол. Красные, желтые и зеленые пряно-сладкие ломтики отлично смотрятся среди закусок и покоряют своим пикантным ароматом и великолепным вкусом.Правильно приготовленный маринованный перец – это всегда беспроигрышный вариант: у него ни с чем не сравнимый вкус и внешний вид!


    Рецепт маринованного перца

    Для приготовления понадобится:
    • Перец болгарский - 8 кг; сахар
    • - 400 г;
    • соль - 4 ст. ложки;
    • уксус 9% - 400 мл;
    • масло подсолнечное - 400 г;
    • лавровый лист - 4-5 шт.;
    • гвоздики - 4-5 шт.;
    • перец черный горошком - 12 шт.;
    • душистый перец - 4-5 шт.;
    • вода - 2 л
    Рецепт:
    1. Перец очистить от семян и разрезать на четвертинки. Для заготовок лучше выбирать короткие, более-менее одинаковые фрукты, тогда и кусочки будут одинаковыми. Но если перцы разные, не беда, то можно нарезать на большее количество ломтиков надолго. Красиво будет, если сами плоды перца будут другого цвета – зеленого, красного, желтого.
    2. Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль, масло и специи, варить 4-5 минут, затем влить уксус.
    3. Подготовить ломтики, бланшировать в кипящей воде в течение 1,5-2 минут и сразу (при помощи шумовки или дуршлага) переложить в кипящий маринад.
    4. Маринованный перец подержать на медленном огне 4-5 минут (больше не стоит в целях профилактики) и быстро переложить в подготовленные банки. Когда банка наполнится, закатайте ее.

    Советы по переходу:

    • Если у вас нет аллергии на мед, можете включить его в рецепт вместо сахара, вкус готового перца даже выиграет.Один из таких рецептов вы найдете в статье.
    • Если поиграть подольше и нарезать свой перец соломкой, блюдо обязательно станет хитом зимнего сезона: оно очень красиво смотрится на столе!
    • Если вы хотите внести изюминку в классический рецепт, положите в каждую банку на дно разный набор специй - эстрагон, кориандр, розмарин, можно добавить тонко нарезанную петрушку или кружочки корня сельдерея.. ... и даже морковь. Вы обязательно угодите всем, какими бы разными не были вкусы ваших домашних или гостей!

    Перец в томатно-чесночном соусе

    Вкусная и ароматная заготовка на зиму.Готовится быстро и легко, и найдет много поклонников.)

    Для приготовления потребуются:

    • перец сладкий - 1 кг;
    • помидоры - 700 г;
    • чеснок - 3-4 зубчика;
    • сахар - 2,5 ст. ложки;
    • соль - 1,5 ст. ложки;
    • уксус (яблочный, винный) - 30 мл;
    • масло растительное - 30 мл.
    Рецепт:
    1. Помидоры измельчить с помощью мясорубки (блендера, соковыжималки), добавить в томатную массу измельченный чеснок, варить 4-5 минут, добавить соль, сахар и растительное масло, продолжать варить еще 5 минут.
    2. Семена перца разрезать на четвертинки, положить томатно-чесночную массу, перемешать и тушить 15 минут на медленном огне. После добавления уксуса подержать огонь еще 10 минут, разложить по подготовленным банкам и закатать.
    Из заданного количества перца получается две банки по 0,5 л готового продукта.

    Еще один способ приготовления паприки в помидорах покажет Татьяна, постоянный автор нашего YouTube канала:

    Маринованные жареные перцы

    Оригинальное приготовление: перец в этом варианте не освобождается не только из семян, но даже из плодоножки.В таком виде их обжаривают, а затем заливают маринадом. Зимой такие перцы уходят на ура. Более того, раскладывая перцы разного цвета по разным баночкам, вы чудесно делаете разные изделия, отличающиеся даже по вкусу – вот вам и яркое зимнее разнообразие!

    На видео ниже один из вариантов засолки жареных перцев горошком в маринаде:

    I маринад "перечный соус"

    Так же, как маринад для огурцов имеет "свое предназначение", маринад для перца, который остается после миграции перцев в Таблица может иметь «вторую жизнь».Вы помните, сколько вкусных консервированных маринадов вам пришлось залить? Но и здесь наши дачники нашли возможность «безотходного производства»!


    Соус Соус (от SLAIER L)

    • маринад для перца - 4 части;
    • майонез
    • - 3 части;
    • соус соевый - 1 часть;
    • овощи нарезанные, горчица, помидор, лимонный сок, хрен, чеснок, специи - на любителя, по вкусу.
    Соус можно подавать к любому мясному блюду, можно намазать тестом для пиццы (глазированным) или использовать как заправку для салата.Еще одна отличная идея — использовать перец горошком для тушения мяса. Попробуйте и вы получите оригинальный вкус со свежей летней ноткой...

    Летом хозяйки обычно фаршируют паприкой мясо и рис, мясной фарш или овощную смесь. Перец может прийти на наши зимние столы. Вот два рецепта, которые если и не пригодятся в данном конкретном варианте, то наверняка станут отправной точкой для новой идеи, как можно фаршировать перец, чтобы отправить его на длительное хранение.

    Для приготовления потребуются:

    • морковь - 1 шт.;
    • лук репчатый - 2 шт.;
    • томатный сок - 1 л;
    • горох, соль, овощи.
    Рецепт:
    1. Очистите перец, удалите плодоножку и семена. Промыть кипятком 4-5 минут.
    2. Для фарша: молодые кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, все обжарить на растительном масле с солью.
    3. Перец нафаршировать, плотно уложить в банки и залить кипящим томатным соком.Стерилизовать 15-20 минут и закатать.
    А в следующем видео - советы, как приготовить фаршированные перцы для заморозки на зиму: .

    Как засолить перец на зиму. Перец капустный фаршированный на зиму

    Из всех стежков на зиму особо бы выделила рецепт маринованного перца. Маринованные перцы на вкус просто божественны – ароматные, в меру острые, чуть сладковатые. А как красиво, глаз не оторвать! Открываешь банку зимой и пока не закончишь, не останавливаешься, ну ой, очень вкусно. И что самое примечательное - перец маринованный готовится без стерилизации!!! Попробуйте, этот рецепт действительно стоит вашего внимания, иначе вы не захотите готовить маринованные перцы на зиму!

    Ингредиенты:

    (Выход: 3 банки по 650 мл.)

    • 1,5 кг. паприка
    • 1/2 стакана сахара
    • 1/2 стакана столового уксуса 9%
    • 1/2 стакана растительного масла
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 маленькая головка чеснока
    • 5-6 лавровых листьев
    • 10 шт. перец горошком
    • 2-3 ​​соцветия гвоздики (по желанию)
    • Как вы уже могли заметить, в списке ингредиентов нет ни капли воды. Это связано с тем, что перец маринуется в собственном соку (без добавления воды), он получается таким ароматным и вкусным.
    • Итак, мы покупаем красный или желтый перец. Зелень тоже можно замариновать, но получается не так вкусно, поэтому рекомендую желтую или красную. Выбираем сочные и мясистые перцы.
    • Перед приготовлением чего-либо стерилизуйте посуду и крышки. Для маринованных перцев удобно использовать пол-литровые банки, можно чуть больше. Как правильно стерилизовать.
    • Ну, а теперь вернемся к перцам. Тщательно вымойте перец, дайте стечь воде.Разрежьте каждый перец пополам, удалите семена и плодоножку. Место прикрепления цветоноса можно немного подрезать, так как там скапливается пыль, которую не всегда смывают.
    • Разрежьте перец на 5-6 частей в зависимости от размера. На самом деле, по этому рецепту можно замариновать всю паприку, но в этом случае ее сложнее разложить по банкам.
    • Теперь приготовим маринад. Возьмите эмалированную кастрюлю или миску. Добавьте сахар.
    • Добавить рафинированное растительное масло... Берем свежее масло, так как старое масло может иметь горьковатый привкус, который не улучшит вкус заготовки.
    • Налейте уксус. Кстати, уксус желательно использовать и свежий, а не времен «царя гороха».
    • Не забудем соль. Мы используем обычную каменную соль. Дополнительная соль не подходит для консервирования.
    • Полученную смесь поставить на огонь, добавить перец, лавровый листик, гвоздику.
    • Проварите смесь всего одну минуту, чтобы соль и сахар полностью растворились.
    • Положите очищенный чеснок в маринад для приготовления.
    • Добавить в кастрюлю перец, но не весь сразу! Целый перец просто не влезет, поэтому кладем только немного. В зависимости от перца и диаметра сковороды, готовьте в два или три приема.
    • На первый взгляд кажется, что жидкости безумно мало, но перец, опущенный в горячий маринад, быстро выделяет собственный сок.
    • Периодически помешивая, варить маринованные перцы 15 минут.
    • Плотно уложите перец в горячие и сухие стерильные банки. Бланшированные перцы становятся полумягкими, благодаря чему они хорошо помещаются в банки. Банку сразу накрываем стерильной крышкой.
    • Повторяем процедуру со следующей частью перца: кипятим 15 минут, перчим плотно, укладываем в банку доверху, накрываем крышкой.
    • И последний, последний шаг - залить банки кипящим маринадом, закрыть банки.
    • Затем банки с маринованным перцем перевернуть крышками вниз и дать остыть.
    • На следующий день прячем нашу очень вкусную и красивую заготовку в погреб или чулан. Не забывайте, что техническое обслуживание нельзя размещать на солнце, возле батарей или других нагревательных приборов.
    • Подавать охлажденный перец.
    • Кстати, маринованный перец по этому рецепту можно приготовить не только на зиму! Маринованное и охлажденное готово буквально на следующий день. Хотя, конечно, после того, как перец промаринуется до зимы, настоится на специях и маринаде, он станет еще вкуснее.

    О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего думаем, когда хотим приготовить салат? Разве мы не начинаем думать об этом при планировании подготовки к зиме сразу после, но в разных формах? Я почти уверен, что большинство из нас сразу подумает о паприке. Сколько вкусных блюд с ним можно приготовить, но способов заготовки перца на зиму не меньше. Лучшие рецепты можно долго собирать по родственникам, друзьям, знакомым и просторам интернета, но я сделаю для вас свою маленькую книгу рецептов.Те самые рецепты, которые для меня самые лучшие и вкусные.

    Сегодня консервируем перец на зиму несколькими проверенными и очень вкусными способами.

    Маринованный перец на зиму - пошаговый рецепт заготовки

    Вкусы у людей разные, но наверняка многие из вас согласятся со мной, что маринование - один из самых вкусных видов овощной консервации. Маринады обычно такие ароматные и пряные, с легкой кислинкой и специями, чесноком, зеленью.Настоящее варенье. Ну, у меня к ним слабость. По этой причине я обычно мариную паприку на зиму.

    Если вы еще не успели попробовать маринованный перец, вы многое потеряли. И хотя другие маринованные овощи появляются на прилавках магазинов гораздо чаще, никто не помешает нам приготовить это изумительное блюдо и закуску самостоятельно.

    Для маринованного перца потребуется:

    • перец сладкий - 3 кг,
    • уксус 9% - 1 стакан,
    • сахар - 0,5 стакана,
    • соль - 2 ст.л.
    • лавровый лист - 8-10 листьев,
    • петрушка свежая - большой пучок,
    • перец горошком - 1 чайная ложка,
    • гвоздика - 6-8 шт.

    Для маринования мясистых красных и желтых перцев... Слишком тонкий перец будет не таким вкусным. Плод можно брать любого размера, так как все же удобнее всего его нарезать и разложить по банкам. Это позволит максимально увеличить вместимость каждой банки с маринованным перцем.

    Подготовка:

    1. Вымойте перец. Удалите плодоножку и вырежьте семена в сердцевину. Это будет проще сделать, если вы разрежете перцы вдоль пополам.

    2.Перец нарежьте широкими полосками. Каждую половинку можно разрезать на 2 или 3 части, в зависимости от размера перца.

    3. Налейте 600 мл воды в большую кастрюлю. Влить туда по стакану уксуса и растительного масла, добавить сразу весь сахар и соль. Включите плиту и доведите будущий маринад до кипения.

    4. Положите горошины перца в кулинарный маринад, подождите, пока жидкость снова закипит, и варите овощи под крышкой 10 минут, постоянно помешивая.

    Перец должен немного размякнуть, но не полностью приготовиться. Маринованные перцы очень хороши, когда они слегка хрустят.

    5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут банки емкостью 1 или 0,5 литра.

    Их лучше предварительно простерилизовать. Для этого их можно разогреть в духовке, отварить в кастрюле с водой, подержать над паром или поставить в микроволновую печь с водой и дать закипеть.

    Чтобы перцы на зиму остались ароматными и слегка острыми, выкладываем наши «пряности» на дно стерилизованных баночек.В каждую из них положить по 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждый пополам, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 зубчика.

    6. Теперь разложите по банкам только что сваренный острый перец. Сделайте его максимально плотным и не бойтесь помять или сложить перчинки. Когда все перцы разложатся, заливаем маринадом из кастрюли до самого края банки. Перец все еще будет мариноваться в нем.

    7. Завинтить крышки на банках или закатать их с помощью машины.Переверните банки на крышку и оберните их толстым полотенцем, пока они полностью не остынут.

    Через несколько месяцев такой перец станет невероятно вкусным и прекрасно дополнит ваш зимний овощной рацион. Получится отличная закуска? и даже закуска к праздничному столу.

    Лучше всего хранить в прохладном месте, например, в подвале или холодильнике.

    Болгарский перец на зиму в медовой заливке - рецепт с фото

    Перец на зиму с медом очень простой, но тоже вкусный рецепт... Перцы сладкие, хрустящие с кислинкой. Очень необычно, ведь мёд придаст себе неповторимый вкус... На мой взгляд, мёд очень хорошо сочетается с паприкой, в то же время дополняет её сладость и идеально сочетается. В такой маринад не кладут никаких ярких на вкус специй, что дает возможность меду раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия очень подходят заготовки по рецептам.

    Для консервирования я обычно рекомендую брать банки не слишком большого объема, особенно если ваша семья не слишком большая и открытая банка с перцем должна будет долго стоять в холодильнике.Зачем лишний раз рисковать здоровьем, да и кушать жалко. Согласитесь, если хотите больше, всегда можно открыть две маленькие баночки. Но удержать большое невозможно.

    Также, когда вы готовите что-то в первый раз, сделайте небольшое количество для эксперимента. Ведь то, что нравится одному, может не подойти по вкусу другому.

    Опробовав этот рецепт на себе, попробую сделать несколько баночек из трех штук с перцем и медом.

    Для приготовления потребуются:

    • перец — 1 кг,
    • мед — 4 ст.л.,
    • уксус 9% — 4 ст.
    • перец черный - 1 чайная ложка,
    • семена кориандра - 1 чайная ложка.

    Подготовка:

    1. Вымойте болгарский перец и разрежьте его пополам. Удалите сердцевину вместе со стеблем. Смойте оставшиеся семена.

    2. Нарежьте перец на более мелкие кусочки. Каждую половинку разрезать вдоль на 2-3 части. Если перец очень плотный, как в моем случае, то может быть и 4. Самое главное сделать кусочки, удобные для употребления потом.

    3. Плотно уложите кусочки паприки в чистые стерилизованные банки.Полностью заполните их перцем. Неполные банки старайтесь не закрывать, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Оставшийся перец лучше всего приготовить по-другому, например, сделать из него свежий салат.

    4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банки крутым кипятком... Наполните банки до краев, накройте стерилизованными крышками и оставьте на 10 минут.

    5. Теперь пришло время приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или половник.На дно налить мед, добавить соль, перец и семена кориандра. Следует помнить, что сахар не добавляется, его заменяет мед.

    6. Слейте горячую воду из баночек с паприкой прямо в эту кастрюлю, из этого бульона приготовьте маринад.

    7. Вскипятить маринад и залить перцы в банках.

    8. Затем закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте на наличие утечек. Затем переверните банки и укутайте их теплым одеялом или полотенцем.Поэтому банки должны остыть, прежде чем убрать их на хранение.

    Эта очень нежная и пикантная закуска-маринад обязательно порадует вас своим летним вкусом долгим зимним вечером. Получайте удовольствие и лечить свою семью.

    Перец маринованный по-кавказски в масле

    Вот еще один оригинальный рецепт... Вы же знаете, что иногда специи и способы приготовления могут полностью изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается настолько ароматным и вкусным, что его за уши не потянешь.

    Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает паприку вкуснее только на зиму.

    Болгарский перец в томатном соусе

    Если вы ищете всевозможные вкусные варианты при заготовке перца на зиму, то просто грех не вспомнить, как чудесно сочетаются вкусы перца и помидора. Всеми любимый Лечо из этой категории. Но если вы хотите приготовить не лечо, в которое часто добавляют много других овощей, а только сладкий перец в томатном соку, этот рецепт как раз подойдет.

    В томатный соус мы закроем крупными кусочками перец, который будет нашей острой зимней закуской.

    Для приготовления паприки в помидорах потребуется:

    • перец болгарский - 5 кг,
    • томатный сок несоленый - 3 л,
    • масло растительное - 1 стакан,
    • соль - 2 столовые ложки
    • 0,5 стакана,
    • уксус 9% - 6 столовых ложек,
    • специи по вкусу (перец душистый, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

    Подготовка:

    1. Вымойте перец в холодной воде и удалите семена и хвостик. Затем нарезать крупными кусками. Половина или четверть перца, в зависимости от размера овоща.

    2. Вылить томатный сок в большую кастрюлю. Выберите блюдо, которое в итоге вместит все перцы.

    Добавить в томатный сок сахар, соль, специи и уксус. Это будет наш томатный маринад... Сок можно взять из магазина или сделать самому из свежих помидоров.

    3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем добавьте все перцы. Хорошо перемешайте и готовьте, периодически помешивая, 15 минут.

    4. Острый свежесваренный перец в томатном соке очень плотно уложить в предварительно стерилизованные банки. Залейте соком до самого края и закрутите крышки. Крышки также должны быть стерильными.

    Затем переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают.В этом перевернутом виде поставьте банки на стол и заверните их в махровое полотенце. Дайте им остыть, после чего перцы можно вынимать на зиму и хранить в прохладном месте.

    Будет готов через несколько недель. приятного аппетита!

    Запеченный перец на зиму

    Вы можете подумать, что нам еще предстоит попробовать приготовить перец, чтобы он оставался вкусным. Например, мы его еще не жарили. И надо вам сказать, это большое упущение, ведь жареных перцев на зиму достаточно закрыть хотя бы одну банку, чтобы получить вкуснейший сорт.

    Вы знаете, что при жарке вкус паприки немного меняется и мы постараемся сохранить ее на зиму. И поверьте, у нас все получится, ведь рецепт очень прост в приготовлении. Даже, возможно, проще, чем стандартное маринование.

    Мама однажды сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет означать, что нам не придется прилагать лишних усилий, а качество вкусного блюда не ухудшится.

    Вам потребуется:

    • перец сладкий любого цвета (желательно не крупный) - 2,5 кг,
    • чеснок - 1 головка,
    • перец горький - 1 небольшой стручок,
    • уксус 9% - 0,3 стакана,
    • сахар - 1 стакан
    • соль - 1 столовая ложка с горкой,
    • масло растительное для жарки.

    Подготовка:

    1. Вымойте молодые перцы. Его не нужно чистить, мы бы его поджарили и сохранили целиком. Говорят, что в этом секрет его неповторимого вкуса.

    2. На сковороду наливаем масло и обжариваем перцы до румяной корочки... Не забываем перевернуть их, чтобы они стали золотистыми со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгать и стрелять, поэтому накройте его крышкой или специальным брызговиком.

    3.Простерилизуйте банки с крышками. В готовую банку выложить обжаренные перцы слоями, чередуя с мелко нарезанным чесноком.

    Слой перца, слой чеснока, слой перца горошком и так далее.

    4. Насыпьте соль и сахар прямо в банку. У меня одна большая трехлитровая банка... Если можете можете в несколько банок, разделите количество соли и сахара (а потом и уксуса) на количество баночек, которые вы заполнили перцем.

    5. Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой.Залейте банку 2/3 кипятка, влейте в воду уксус, а затем долейте доверху.

    Смешайте в банке соль, сахар и уксус и равномерно распределите по всем перцам. Особенно через какое-то время, когда банка будет храниться до зимы. Не беспокойтесь об этом, это проверенный метод.

    6. Теперь переверните банку обычным способом и укутайте в теплую для медленного охлаждения.

    Вот и готов наш простой способ приготовить жареные перцы на зиму.Попробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.

    Перцы фаршированные капустой на зиму - видео рецепт

    Для этого рецепта вам придется приготовить классический маринад, а перцы оставить целыми, чтобы каждый был фарширован тонко нашинкованной капустой и морковью. Тут придется все хорошо просчитать, ведь беря крупные перцы и тару придется искать подходящую.

    Но я верю, что ты, как и я, добьешься успеха. Ищите подробный рецепт и экспериментируйте на своей кухне.

    Родилось много сладкого перца, и вы не знаете, что с ним делать? Закатаем перцы на зиму. Наши рецепты с фото помогут вам закатать такие вкусные перчики, что пальчики оближешь!

    Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок, но в свою очередь с рецептом вы определитесь сами, а потом поделитесь своими вкусовыми ощущениями.

    Жареная паприка

    Если вы любите мягкую паприку в домашней консервации, этот рецепт консервации именно для вас.Жарка делает перцы еще мягче и сочнее.

    Ингредиенты на литровую банку

    • чеснок - 3 зубчика;
    • уксус
    • - 2 ст. ложки;
    • сахар
    • - 3 ст. ложки;
    • соль
    • – 1 чайная ложка;
    • масло растительное - для жарки;
    • перец средний - 1,6 кг.

    Подготовка

    1. Чтобы сделать заготовку разноцветной, возьмите красный, желтый и зеленый перец.Очищаем от семян, удаляем плодоножки, промываем, разрезаем пополам, а потом еще раз пополам.

    2. Подготовленные перцы выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить до мягкости на медленном огне.

    3. Пока перец варится, подготовьте кипяток.

    4. В стерилизованную банку насыпать сахарный песок и соль, добавить столовую ложку уксуса, переложить мягкий перец и посыпать мелко нарезанным чесноком. Вылейте оставшийся уксус.

    5. Залейте стенки банки кипятком и закройте крышками.

    6. Накройте рулет одеялом и дайте ему остыть в течение нескольких часов.

    Быстрый рецепт маринованных перцев

    Этот способ подходит для тех, кто не хочет стоять у плиты по несколько часов, катая перец в летние дни.

    Ингредиенты на 4 литровые банки

    • Перец болгарский - 3,7 кг;
    • вода - 800 мл;
    • уксус 9% - 160 мл;
    • масло подсолнечное
    • - 160 мл;
    • сахарный песок
    • – 150 г;
    • соль
    • – 1,5 ст.ложки;
    • гвоздика - 3 бутона;
    • перец черный - 5 горошин;
    • лавровый лист - 3 шт.;
    • душистый перец - 3 горошины.

    Подготовка

    1. Освободите перец от семян и хорошо промойте.

    2. Разрезать на 4 части, если перец крупный, то на 6 частей.

    3. Подготовленную паприку опустить в кипящую воду и бланшировать несколько минут.

    4. Для маринада в отдельную кастрюлю налить 800 мл фильтрованной воды, добавить соль, сахарный песок, гвоздику, душистый и черный перец, лаврат и сливочное масло.Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь, но только так, чтобы вода немного закипела.

    5. Кипятите маринад в течение 5 минут, затем слейте уксус.

    6. Перец откинуть на дуршлаг и поместить в маринад на 6-8 минут.

    7. Разложить перцы в стерилизованные банки, залить горячим маринадом. Закрываем крышки.

    Примечание

    Вам не нужно наполнять банки паприкой, это первый раз, раскатайте столько же.

    8. Подождите, пока шов остынет, и уберите его на хранение.

    Перцы запеченные в собственном соку

    Предлагаем вам очень вкусный рецепт запеченных перцев в собственном соку без добавления уксуса и воды. Вкус и аромат неотразимы...

    Ингредиенты на 2 литровые банки

    • Перец болгарский -1,6 кг;
    • масло оливковое
    • - 70 мл;
    • свежевыжатый лимонный сок - 50 мл;
    • соль
    • – 1 чайная ложка с горкой;
    • перец черный - 7 горошин;
    • перец черный молотый – по вкусу;
    • сахарный песок - 1 чайная ложка с горкой.

    Подготовка

    1. Перцы промыть, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправить в духовку на 45 минут. Выпекать при 210 градусах.

    2. Положите острый перец в контейнер и дайте ему остыть.

    3. Простерилизовать банки необходимого объема и соответствующие крышки.

    4.С печеного перца снять кожицу, аккуратно избавиться от плодоножек и семян.

    5. Слить выделившийся сок в отдельную емкость.

    6.Нарежьте перец как вам нравится и переложите в подготовленные банки, не утрамбовывая. Добавьте несколько горошин черного перца (можно добавить перец горошком).

    7. Теперь в перечный сок влейте лимонный сок, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте, чтобы полностью растворились крупинки сахара и соли.

    8. Готовый маринад разлить по банкам для перца, не прибавляя 1 см до краев.

    9. Возьмите глубокую кастрюлю, застелите дно тканью и вскройте банки. Налейте прохладную воду из-под крана в контейнер для вешалок для банок.Накрыть прокипяченными крышками и довести содержимое до кипения, уменьшить огонь, варить еще около 20 минут.

    10. Этап стерилизации окончен, теперь плотно закрутите крышки и остудите.

    Перец, фаршированный капустой

    Овощная закуска всегда пригодится зимой. Перец можно фаршировать самыми разными овощами, но самый подходящий вариант – капуста. Представьте мягкий сладкий перец с хрустящей маринованной капустой под ним. Ммм вкусно!

    Ингредиенты

    • перец сладкий средний - 45 шт.;
    • перец чили – 1 шт.;
    • масло подсолнечное
    • - 0,5 стакана;
    • белокочанная капуста - 2,7 кг;
    • чеснок – 13 зубчиков;
    • петрушка, укроп - по пучку;
    • вода фильтрованная
    • - 1 литр;
    • уксус 9% - 0,5 стакана;
    • соль
    • – 2 ст. ложки;
    • сахарный песок
    • - 1 ст. ложка;
    • морковь средняя - 2 шт

    Приготовление

    1. У сладкого перца удалить семена, ошпарить кипятком около 5 минут, вынуть и остудить.

    2. Капусту мелко нашинковать, добавить натертую морковь, посолить, слегка утрамбовать молотком и перемешать.

    3. Зелень, чеснок и острый перец нашинковать, добавить к капусте. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

    4. За это время наши перцы остыли. Наполняем их полученной начинкой и укладываем в банки.

    5. Приступим к приготовлению маринада. В воду всыпать соль, сахарный песок, влить растительное масло, варить 5 минут. Добавьте уксус.

    6. Разлить маринад по стеклянным банкам и закрыть крышками.

    7. Паприку фаршированную стерилизовать в кастрюле с водой из расчета: 1 л – 30 минут, 2 л – 40 минут.

    8. Быстрым движением руки закрыть банки крышками, перевернуть вверх дном и укутать в одеяло или одеяло до полного остывания.

    Перец болгарский в томатном соке

    Любителям домашнего томатного сока и сладкого хрустящего перца предлагаем приготовить интересную булочку с любимыми блюдами.

    Состав

    • перец красный - 2,7 кг;
    • томатный сок домашний - 1,7 л.;
    • масло оливковое или растительное - 0,5 стакана;
    • сахар
    • - 200 г;
    • каменная соль
    • – 75 г;
    • уксус
    • - 0,6 стакана.

    Подготовка

    1. Первым делом стерилизуем банки и крышки.

    2. В глубокую кастрюлю с толстым дном налить томатный сок, масло, уксус, добавить сахарный песок и каменную соль... Все хорошо перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 8-10 минут.

    3.Очистите перцы от семян, обрежьте плодоножки и нарежьте их полосками шириной 1,5 см.

    4. Переложить перцы в кастрюлю с маринадом, варить под закрытой крышкой 20-25 минут. Не забывайте продолжать помешивать.

    5. Шумовкой переложить готовый перец в банки, залить кипящим маринадом, не доливая 1 см до краев. Накрыть крышками, поставить банки на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

    6. Готовые банки закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать на столе.

    7. Хранить в кладовой или подвале.

    Каждый зимний день вы можете открыть вкусную заготовку с паприкой и насладиться ее необыкновенным вкусом.

    Хотите приготовить перец с медом? Тогда смотрите пошаговый видео рецепт.

    Лето пройдет, оглянуться будет некогда, а на зиму хочется запастись дарами природы, потом достать из погреба кусочки лета и насладиться вкусом. Сегодня мы рассмотрим, как закрыть маринованный болгарский перец на зиму, рецепты с фото помогут вам выбрать лучший из предложенных вариантов и запастись вкусной консервацией на зиму.

    Продукция:

    • Толстый и сочный перец 5 кг
    • Лавровый лист 5 шт
    • Черный перец - 25 горошин
    • чили
    • Гвоздика 5 штук
    • Чеснок 5 зубчиков

    Для маринада:

    1. Сахарный песок 7 столовых ложек
    2. Минеральная вода 1,5 литра
    3. Соль 1,5 столовые ложки
    4. Уксус 9% - 50 мл

    Чистый овощ очистить от всего лишнего, разделить на четыре длинных ломтика или на шесть.Емкость для приготовления заливаем минеральной водой и выкладываем все остальные продукты, ждем закипания. Так как перца много и он сразу не поместится, выкладываем частями в кастрюлю, варим 5-6 минут. Главное не переварить, намного вкуснее будет, когда будет хрустящим.

    В стерилизованные банки положить 4-5 горошин перца, по одной гвоздике и одной лаванде, по небольшому кусочку чили и зубчику чеснока. Шумовкой извлеките перцы и плотно положите их в банку.Этот процесс немного сложен, так как перец острый, поэтому будьте осторожны. Запираем на ключ или закручиваем крышками. Его необходимо перевернуть и, конечно же, укутать чем-нибудь теплым.

    Перец на зиму - отличная закуска, его заготавливают на зиму с сахаром, медом, овощами и самостоятельно. Следующий простой и быстрый рецепт еды.

    Перец кисло-сладкий, простой рецепт

    Товар:

    • Перец сладкий (всех цветов) 1,5 кг
    • Уксус 200г - 9%
    • Вода 300 мл
    • Масло растительное (лучше без запаха) 1 стакан
    • Мелкий сахар полстакана
    • Чеснок 5 зубчиков
    • Горшки для перцев 8 шт
    • Лавровый лист 3 шт.

    Перец очистить и нарезать небольшими ломтиками, остальные продукты сложить в кастрюлю или другую посуду для приготовления пищи.Сразу же опустить овощи и бланшировать в течение пяти минут. Готовые перцы уложите в чистые банки, сделайте разноцветные дольки (красиво будет смотреться), залейте маринадом. Стерилизовать на водяной бане 15 минут. Закрыть и поставить вверх дном в теплое место.

    Перец маринованный с маслом

    Продукты:

    • 5 кг паприки, желательно красного мяса
    • Маринад:
    • 200 г белого сахара
    • Литр воды
    • Стакан уксуса
    • 200 мл подсолнечного масла (без запаха)
    • 2 вечнозеленых листа
    • 2 бутона гвоздики
    • 2 столовые ложки поваренной соли

    В эмалированной посуде вскипятите все ингредиенты для сиропа, кроме уксуса, который добавляется последним.Разрежьте овощи на четыре части, подержите их в кипящей воде 2 минуты, в другой емкости. Вынимают шумовкой и кладут в заправку, которую держат на медленном огне не более пяти минут. Мягкий перец укладываем в чистые банки, сильно взбивать не нужно. Наполните банки банками и заприте их на ключ.

    Перец маринованный без стерилизации

    • 4 кг перца, доступны разные цвета
    • Соленья
    • 450 г уксуса 6%
    • 2 литра воды
    • 500 г сахарной пудры
    • 250 г подсолнечного масла
    • 2 г молотого перца
    • 4 лавровых листа

    Все продукты для маринада смешать и поставить на огонь.Удалите излишки перца и разделите их на кусочки того размера, который вам больше нравится. Окунуть частями в кипящий маринад, бланшировать до тех пор, пока перец не приобретет цвет, но перевариваться не нужно. Расфасовать по банкам, залить рассолом и закатать. Отложите крышки в сторону, заверните.

    Красный сладкий перец с медом

    Продукция:

    • 3 кг фруктов
    • Чеснок
    • Масло растительное
    • Маринад:
    • 600 мл воды
    • 120 г меда
    • 90 г поваренной соли
    • 300 г сахара
    • 1 столовая ложка 70% эссенции

    Выход - 6-7 пол-литровых банок

    Очищенный перец, разрезанный на несколько частей, залить кипятком.В эмалированной кастрюле вскипятите воду с солью и сахаром, затем добавьте мед и эссенцию. В чистые, подготовленные пол-литровые банки положите измельченный чеснок и 5 мл приготовленного растительного масла.

    Положите перец в маринад так, чтобы жидкость покрывала его. Когда маринад снова закипит, оставьте его на 3 минуты. Плотно разложить по банкам.

    Вскипятить маринад, добавить оставшиеся фрукты, повторить процесс. В каждую банку положите по веточке петрушки, накройте крышкой и стерилизуйте 25 минут.

    Перец жареный на зиму целый с зеленью

    • Продуктов на 3 пол-литровые банки:
    • 1,5 кг перца грубого помола
    • Несколько зубчиков чеснока
    • Один пучок укропа
    • 60 г сахара
    • 35 г соли
    • 15 мл столового уксуса
    • Немного воды и рафинированного масла

    Каждый перчик вымыть и вытереть полотенцем, обжарить, при этом он должен быть абсолютно сухим, иначе масло вытечет. Выложить на большую сковороду и обжарить со всех сторон.Не накладывайте внахлест, чтобы было легче переворачивать, лучше всего для этого использовать щипцы.
    Нарезать зубчики чеснока и укроп. Разложите овощи в подготовленные банки (после стерилизации), посыпьте чесноком и укропом, добавьте столовые ложки соли и уксуса, 2 чайные ложки сахара. Сверху залить кипятком и быстро закатать.

    Перец маринованный

    Продукция:

    • Мясо и крупный перец 3,5 кг
    • Мед 4,5 столовые ложки, с горкой
    • Сахарный песок и соль поваренная 2,5 столовые ложки
    • 9% уксус 150 мл
    • Душистый перец 6 горошин
    • Черный 12
    • Лавровые листы 9 шт
    • Бутоны гвоздики 6
    • Минеральная вода 550 мл

    Мясистые овощи, очищенные от лишнего, нарезанные кусочками и сложенные в большую кастрюлю.Посыпьте солью и сахаром, сбрызните водой и оливковым маслом, добавьте мед. Тщательно размешиваем деревянной ложкой, включаем плиту, огонь должен быть средний, иначе все пригорит и дальше работать деревянной ложкой. Мы засекаем 6 минут, продолжаем переворачивать, добавляем уксус. Выкладываем острый перец в подготовленную тару (стеклянные банки), также стараясь захватить юшечку. Крышки закрываем быстро, не нужно напоминать, что они были предварительно стерилизованы. Перевернуть, накрыть теплом, оставить до утра.

    Перец консервированный

    Продукты на 4 пол-литровые банки:

    • 2 кг зеленого перца
    • Взять по полстакана - соль, сахар, масло рафинированное, уксус столовый 9%
    • 6 горошин черного перца
    • 1,5 стакана воды
    • 2 листа

    Очистите перец и нарежьте на четвертинки. В кастрюлю налить воду и уксус, добавить масло, соль и сахар, добавить листья лаваша и перец. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Теперь учтите, овощ рассчитан на 4 банки, поэтому их нужно разделить на четыре порции, положить в первую порцию и варить не более 7 минут.Плотно уложите их в банку и залейте половником маринада. Закатайте ключом или закройте специальными крышками. Продолжайте в том же духе с остальной порцией.

    Смотрите также: вкусный рецепт.

    Цветной перец на зиму

    • 3 кг желтый, красный и зеленый перец
    • 4-5 зубчиков чеснока
    • немного сушеного укропа
    • На 1 литр маринада:
    • 0,5 столовых ложки столового масла без запаха, уксуса и сахара
    • 2 столовые ложки соли

    Разделите разноцветные перцы на полоски, возможно 8 штук.В кастрюле довести воду до кипения и добавить продукты для маринада (кроме укропа и чеснока), когда снова закипит, положить такие яркие и радующие глаз перцы. Их не нужно долго варить, достаточно пятнадцати минут. Достать шумовкой и немного остудить, иначе можно обжечь все пальцы. Затем разложить по банкам, посыпать толченым чесноком и укропом. Залить маринадом и стерилизовать 15 минут, закрыть, поставить вверх дном и чем-нибудь укутать.

    1. Перцы для шитья выбирайте мясистые, тонкостенные перцы лучше не использовать.
    2. Хорошо сочетается с тыквой, помидорами и кабачками.
    3. Можно свернуть целиком и разрезать на кусочки.
    4. Долго варить не нужно, перец должен иметь естественную хрусткость.
    5. Можно набить перед раскатыванием.
    6. Лучше всего в маринад добавить уксус, тогда вкус паприки получается кисло-сладким.
    7. Перец хорошо сочетается с медом.

    Маринованные перцы известны не только своими вкусовыми качествами, но и вариантами последующего использования зимой не только как холодная закуска... Это целый маринованный овощ, нарезанный полосками или половинками. Внутреннюю часть и семена можно удалить или оставить. Вкусная и оригинальная закуска разнообразит ваш зимний стол и внесет приятную нотку разнообразия в повседневное меню.

    Маринованные перцы известны не только своими вкусовыми качествами, но и последующим использованием зимой.

    Существуют рецепты, позволяющие быстро приготовить маринованные перцы без лишних хлопот и временных затрат.

    Для быстрого приготовления маринованного сладкого овоща вам потребуется:

    • полкилограмма основного ингредиента;
    • маленькая ложка лимонной кислоты.

    Перец для этого приготовления должен быть сочным и спелым, без битых бочек и целым.

    Способ приготовления:

    1. Овощи моют, удаляют плодоножки и семена внутри. Сохранность плодов бережно сохраняется, поэтому семена тщательно удаляются.
    2. Перцы аккуратно укладывают в предварительно вымытую тару и готовят на пару, наполняя доверху.
    3. Овощ залить банкой с кипятком, накрыть крышкой и оставить на четверть часа.
    4. Слейте жидкость и снова доведите до кипения.
    5. Вылить содержимое контейнеров, ввести лимонную кислоту и сразу же закатать.

    Зимой консервированные перцы используют для начинки с мясом или фаршем с грибами, а также просто нарезают тонкой соломкой в ​​салат.

    Маринованный перец: рецепт бабушки Эммы (видео)

    Рецепт маринованного перца быстрого приготовления

    Быстрое маринование Болгарский овощ можно приготовить, разрезав его пополам или на четвертинки.

    Для быстрого маринования на зиму сочного перца потребуются ингредиенты рецепта:

    • 4 килограмма основного ингредиента;
    • 200 г уксуса;
    • 200 г сахара;
    • 40 г соли;
    • специи по желанию.

    Вам не нужно беспокоиться о безопасности этих маринованных перцев.

    Чтобы быстро замариновать овощ на зиму, соблюдайте последовательность:

    1. Овощи моют, удаляют внутренности и обрезают плодоножку, разрезая на половинки или четвертинки, в зависимости от размера овоща.
    2. Ингредиенты маринада кладут в литр жидкости, туда же вводят литр масла и отправляют на огонь. Варить 5 минут, затем добавить уксус.
    3. Сразу после этого укладывают подготовленные половинки и кипятят в течение 7 минут после приготовления.
    4. Нарезанные кусочки укладывают в чистые и тщательно пропаренные емкости, стараясь не укладывать овощи плотно друг к другу. Залить кипящим рассолом и сразу закрыть.

    За сохранность такого маринованного перца можно не переживать: он хорошо переживет зиму в любых условиях.

    Перец болгарский маринованный в масле

    Консервация сладкого ароматного перца с чесноком и оливковым маслом не составит труда даже для молодых и начинающих хозяек.

    Основными продуктами для такого перекуса являются:

    • Полтора килограмма овощей;
    • Чили;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • 20 г каменной соли;
    • 75 г сахарной пудры;
    • 75 грамм уксуса.

    Готовое блюдо имеет исключительно приятный вкус и слегка пикантный аромат.

    Сохранение ароматных перцев начинается с подготовки емкостей: их тщательно моют и пропаривают в течение нескольких минут.

    Способ приготовления:

    1. Основной ингредиент очищают, удаляют семена и стебель и измельчают на кубики. Очищенный чеснок измельчают, а чили нарезают кольцами.
    2. Соль, сахар, масло и остальные ингредиенты добавляют к 350 граммам жидкости. Перемешать и поставить на огонь, довести до кипения и варить 3 минуты.
    3. В кипящий рассол добавить кубики овощей и уксус, варить 10 минут.
    4. Переложить овощ в стерильную тару, залить горячим рассолом и сразу закатать.

    Готовое блюдо имеет исключительно приятный вкус и слегка пикантный аромат. Его подают к столу как холодную закуску, как ингредиент салатных блюд или как дополнение к горячим блюдам.

    Жареный маринованный перец

    Болгарский маринованный перец с цельными плодами считается вкусным гарниром.Его незабываемый вкус понравится всем, кроме того, блюдо получается сытным.

    Посол готовят из следующих продуктов:

    • кг основного ингредиента;
    • полстакана уксуса;
    • 30 г соли;
    • 10 зубцов чеснока;
    • 70 г рафинированного масла.

    Эту закуску можно закрыть без стерилизации.

    Насадку готовят пошагово:

    1. Перцы тщательно промывают и обсушивают бумажным полотенцем вместе с плодоножкой.
    2. Обжарить целые фрукты в масле с обеих сторон до мягкости.
    3. Соль смешивают с уксусом, обмакивают в эту смесь каждый перчик и сразу помещают в стерильные емкости, посыпанные измельченным чесноком.
    4. В каждый контейнер добавляют несколько столовых ложек рафинированного масла и сразу закатывают.

    Такую закуску можно закрывать без стерилизации, ее хватит на долгую зиму... Отправляется на хранение в кладовку или погреб, такая консервация выдержит зиму при комнатной температуре.

    Консервирование перца сладкого без стерилизации

    Перец без стерилизации можно сделать в заливке по другому рецепту. В этом случае овощ маринуют в небольших длинных «лодочках», он особенно вкусен в качестве холодной закуски.

    Для приготовления потребуется:

    • килограмм перца;
    • 100 г рафинированного масла;
    • 100 г уксуса;
    • 90 граммов сахара.

    Блюдо готовится быстро

    Последовательность приготовления маринованных закусок:

    1. Овощи тщательно моются, удаляются плодоножки и семена.Разрезать на четвертинки.
    2. Масло, уксус и сахар налить в чистую емкость, хорошо перемешать, довести до кипения.
    3. Поместите четвертинки и ломтики в маринад, доведите до кипения и варите 10 минут.
    4. Четвертинки укладывают в предварительно стерилизованные емкости, каждую слегка накалывая вилкой.
    5. Наполненные банки заливают кипящим рассолом и сразу же закрывают крышками.

    ДО Новогоднего стола такие "лодочки" станут незаменимым аксессуаром.Их эстетичность и элегантность также позволят использовать их для украшения других блюд.

    Сладкая овощная закуска

    Соленый и сладкий маринованный овощ вызывает у гостей удивление и ужас, потому что вкус у него необычный и изысканный.

    Чтобы приготовить себе закуску на зиму, запаситесь следующими ингредиентами:

    • 3 килограмма перца;
    • стакан яблочного уксуса;
    • стакан сахарной пудры;
    • 40 грамм соли.

    Приготовление изысканной закуски согласно последовательности операций:

    1. Овощи тщательно моют, обсушивают бумажным полотенцем, сохраняя целостность плодов и сохраняя плодоножки.
    2. Бланшируйте целые плоды в кипящей воде в течение 3 минут, затем выньте шумовкой и дайте стечь лишней жидкости.
    3. Поместите фрукты в стерильные контейнеры.
    4. В жидкость, в которой варились перцы, добавляют соль, сахар, масло, перемешивают и доводят до кипения.Знакомство с уксусом.
    5. Овощи в банках заливают горячим рассолом, закрывают крышками и отправляют на стерилизацию на водяной бане на четверть часа.
    6. Свернуть и оставить остывать в естественных условиях.

    сладкий маринад от шеф-повара также можно использовать с медом, он придаст готовому блюду неповторимый аромат и вкус. После вскрытия банку следует держать в прохладе, чтобы избежать порчи готового продукта.

    Маринованный острый перец (видео)

    Мариновать перец на зиму можно по-разному: Кто-то предпочитает соленые овощи, кто-то любит кисло-сладкие.Имеющиеся вариации позволяют удовлетворить вкусы даже самых привередливых гурманов, а готовая еда разнообразит зимний стол, добавит витаминов и напоминает теплое лето.

    .90 000 чатни тремя новыми способами. Морковь, перец и свекла

    Чатни — прекрасное дополнение ко многим блюдам. Это блюдо из овощей и фруктов с добавлением уксуса, лука, чеснока, подсластителя и множества ароматных специй. Мы будем делать его из моркови, перца рамиро и свеклы. Будет овощ!

    Название чатни происходит от языка хинди и означает «раздавливать», потому что процесс его приготовления короткий. Традиционно его родом из Индии, но во многих других странах сезонные овощи и фрукты обрабатывают аналогичным образом, чтобы запастись на зимние месяцы.

    Чатни может быть сладким, сухим, пряным, шелковисто-гладким или комковатым, длинным в банке или свежеприготовленным. Он может содержать только фрукты, овощи или их смесь. Неплохо заготовить несколько таких баночек на зиму. В них эссенция лета и чудесный вкус молодых натуральных овощей. Также это отличный вариант использования слегка перезревших продуктов, которые нужно быстро употребить, а когда их у нас слишком много, то стоит попробовать приготовить эту уникальную добавку, которая по вкусу представляет собой нечто среднее между вареньем, соусом и соленьями.

    Наши сегодняшние предложения приготовлены из самых свежих на данный момент овощей: молодой моркови, молодой свеклы и исключительно сладкого перца Рамиро. Каждый из них имеет свой характер. Явно уксусная морковь прекрасно сочетается с освежающим имбирем и характерным тмином. Глубокий вкус запеченной свеклы чудесно скручивается семенами кориандра и бальзамическим уксусом, а долго тушеный перец рамиро естественным образом карамелизируется и в сочетании с острым перцем пепперони создает сладко-острую добавку, которую можно есть даже прямо из банки. .

    А когда будете делать одно из них, возьмите с собой шашлык или банку для пикника. Добавляйте в салаты и бутерброды. Они сенсационно обогатят вкус как повседневных блюд, так и приготовленных для особых случаев.

    Морковный чатни

    Фото: Agata Deja | www.fproofnveganstyle.blogspot.com

    Ингредиенты (на 2 банки по 500 мл):

    - 1 кг моркови
    - 2 средние белые луковицы или 6 луковиц-шалот
    - 1 зубчик чеснока
    - 1/2 чайной ложки розового Гималайская соль
    - 1 чайная ложка семян тмина
    - 1/4 чайной ложки куркумы
    - щепотка перца чили или кайенского перца
    - 1 см имбиря
    - 1/3 чашки яблочного уксуса
    - 2 столовые ложки финикового или кленового сиропа
    - 2 столовые ложки кокосового или простого масла
    - 2 стакана воды

    Приготовление:

    Очистите морковь, очистите и натрите на терке.Очистите и нарежьте лук, выдавите очищенный чеснок и имбирь, подготовьте все специи. В широкой кастрюле разогреть масло и добавить специи, обжарить минуту и ​​добавить лук, чеснок и имбирь, жарить на среднем огне 5 минут. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и жарьте около 60 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело. Когда чатни будет готов, частично перемешайте его ручным блендером и разлейте по банкам.

    Хранить в холодильнике до недели или пастеризовать для более длительного хранения.

    В торговой зоне HelloZdrowie вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:

    Пищеварение, Verdin

    Verdin Fix, Композиция из 6 трав с зеленым чаем, 2 x 20 пакетиков

    15,90 зл.

    , Иммунитет, Хорошее старение Энергетика, пищеварение, красота

    WIMIN набор с лучшим обменом метаболизмом, 30 саше

    139.00 PLN

    Разгрузчик

    WIMIN Лучший метаболизм, 30 капсул

    PLN 79.00

    Ramiro Pepper Chutney

    ингредиентов (для в порядке.700 г готового чатни):

    - 1 кг перца рамиро
    - 2 средние красные луковицы
    - 2 перца пепперони или 1 перец чили
    - 2 зубчика чеснока
    - 1 столовая ложка семян черной или белой горчицы
    - 2 лавровых листа
    - 1/4 стакана яблочного уксуса (60 мл)
    - 1 столовая ложка бальзамического уксуса
    - 1/2 чайной ложки розовой гималайской соли
    - 2 столовые ложки растительного масла

    Приготовление:

    Вымойте и мелко нарежьте все ингредиенты.Подготавливаем специи. Нагрейте масло в большой кастрюле, добавьте горчицу, обжарьте некоторое время и добавьте лук, перец пепперони (вместе с семенами) и выдавленный чеснок. Через 2-3 минуты добавить нарезанный перец Рамиро с остальными ингредиентами, довести до кипения, затем поставить на средний огонь и дать смеси томиться без крышки 1 час, периодически помешивая. В конце вы все равно можете все перемешать, если предпочитаете более гладкий чатни, но это не обязательно.

    Хранить в банке в холодильнике до недели или пастеризовать для более длительного хранения.

    Свекольный чатни

    Ингредиенты (примерно на 700 г чатни):

    - 1 кг свеклы
    - 1 большая красная или белая луковица
    - 9024 - 1 чайная ложка семян белой или черной горчицы 1 чайная ложка семян кориандра
    - большая щепотка розовой гималайской соли
    - 1/4 чайной ложки черного перца горошком (толченого в ступке) или большая щепотка молотого перца
    - 2 столовые ложки кокосового масла
    - 5 столовых ложек бальзамического уксуса

    Подготовка:

    Вымойте и обсушите свеклу.Каждую заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке при 200°С 1 час. Тщательно охладите его, очистите, нарежьте на более мелкие кусочки и перемешайте до получения однородной массы. Разогрейте масло в большой кастрюле, добавьте специи и обжарьте их в течение 1 минуты.

    Затем добавить нарезанный лук и обжарить около 5 минут. Добавьте свекольный мусс и бальзамический уксус и доведите до кипения.

    Варить около 20 минут. Разлить по баночкам. Мы храним в холодильнике до недели или пастеризуем для более длительного хранения.


    Агата Дежа - фотограф, культуролог, увлеченный рукоделием, овощной кухней и философией DIY. Она ведет блог Food Porn Vegan Style, где доказывает, что растительная кухня — это очень креативно, интересно, вкусно, красочно и полезно. Он любит азиатскую кухню и особенно сырые блюда.

    Поделись рецептами с друзьями. Пусть тоже попробует

    .90 000 Вегетарианская кладовая - как подготовиться к зиме? »Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

    Конец лета — один из самых насыщенных моментов в году. В прилавках громоздятся кабачки, баклажаны и перец; рядом с ним круглые сливы, персики и абрикосы; еще можно поймать последнюю малину и найти первые тыквы и грибы. Как лучше всего закрыть все эти культуры в собственной кладовой?

    Вы часто спрашиваете меня, должны ли вегетарианцы и веганы как-то особенно готовиться к зиме и сколько варенья нужно производить, чтобы продержаться долгие зимние месяцы.Поэтому ниже я подготовил небольшой гайд по накоплению - вы можете прочитать о том, какие продукты стоит заморозить, что положить в банки, а что хорошо просушить, и как с пользой использовать накопленные запасы.

    Помните, однако, что зимой тоже много веганской еды и производство варенья должно быть не грустной необходимостью, а большим удовольствием. Продукты, собранные в домашней кладовой, являются лишь дополнением к повседневным обедам, приготовленным из того, что имеется зимой в овощных лавках, т. е. фасоли, нута, чечевицы, свеклы, сельдерея, моркови, капусты, круп, круп и силоса.Подчеркиваю эту информацию специально для тех, кто недавно перешел на вегетарианство или веганство и боится первой постной зимы - действительно, вам не о чем беспокоиться, вас ждет много вкусных блюд.

    А пока готовьте баночки и освобождайте место в морозилке, пора закрывать лето на потом!

    1. Банки, , также известные как банки, являются наиболее популярным способом хранения джемов, варенья, компотов или овощных пюре и кетчупов. Стеклянные банки наполняют вареньем и затем консервируют пастеризацией, т.е. нагреванием закрытых банок до температуры 100°С. При этом давление в закрытых банках увеличивается, из-за чего крышка выпирает, затем, когда банки остывают, часть водяного пара конденсируется, в результате чего давление падает, и атмосферное давление давит на крышку сверху - благодаря к этому банки герметичны, а внутри них отрицательное давление.

    Подготовленные таким образом банки могут храниться многие месяцы при условии, что они были должным образом подготовлены к пастеризации, т.е. поступили из надежного источника, перед наполнением консервами были ошпарены, а резьба перед закрытием тщательно вытерта. Вы можете просто утилизировать банки, т.е. отложить их после покупки варенья, майонеза или пюре, или купить новые банки, которые дают большую гарантию того, что варенье будет хорошо пастеризовано. Поэтому, , если вы не умеете делать домашнюю консервацию, стоит приобрести несколько новых баночек типа открутить или набрать weck . Первые – это просто популярные баночки с жестяной завинчивающейся крышкой, знакомые нам по всем магазинам; последние представляют собой толстые стеклянные банки с резиновой прокладкой, популярные в 1970-х годах, на которые ставится стакан и крышка прижимается металлическими зажимами или пружинами. Твист офф лучше покупать на одном из аукционов на Allegro, а вот wecki хорошо заказывать на сайте производителя Weck, они самые дешевые и имеют оригинальную фурнитуру. Стоимость одной баночки типа твист офф составляет около 1,5 злотых, а стоимость одной баночки weck около 6 злотых.

    Чем закрывать банки? Обязательно все джемы, варенья и варенья, кроме того, я всегда делаю десяток баночек с айваром домашним и икрой баклажанной , несколько десятков штук острый кетчуп и нежный , который потом ем с печеной картошкой или ежедневно в течение всей зимы сухарики; груши для рождественских пирогов и несколько баночек томатного крема и перцового крема , на случай внезапного зимнего голода.Подробные инструкции по наполнению и пастеризации банок можно найти по номеру здесь .

    2. Замороженные продукты – самый простой способ хранения продуктов. Просто упакуйте порции овощей, трав или фруктов в пакеты для заморозки, промаркируйте их, поместите в морозильную камеру, и все готово. Таким образом хорошо сохраняются нарезанные свежие травы , , такие как укроп, петрушка или любисток. Чтобы использовать замороженные травы, просто откройте морозильную камеру, пальцами достаньте необходимое количество из коробки и добавьте туда, куда хотите; травы размораживаются за несколько секунд.В морозильной камере также стоит держать тыквенное пюре , потому что так хранить его намного проще и дешевле, чем в банках, а - лучшая замена яйцам в тортах. Для приготовления пюре достаточно запечь тыкву при высокой температуре, затем удалить семена, выдолбить мякоть и перемешать. Подготовленную таким образом мякоть следует отмерить стаканами и упаковать в пакеты, описав, сколько стаканов пюре в каждом из них. Благодаря этому вам будет легко испечь тыквенные пряники , каннеллони с тыквой или приготовить букетик с тыквой, ведь в рецептах такого типа обычно используются стаканы.

    В морозилке я также храню целую армию из различных соусов песто: брокколи, петрушки, рукколы и черемши. Готовое песто упаковано в крохотные пластиковые баночки, купленные в... аптеке. Да, в этих контейнерах. Они маленькие, легкие, пластиковые и в самый раз для одной обеденной порции песто, а также недорогие и стерильные. Стоимость одного контейнера составляет около 1 злотого.

    3. Сушка зелени и грибов не требует навыков, но необходима сушилка для продуктов. Стоимость такого устройства 80 - 100 злотых, и я могу вас заверить, что это будет лучшая трата денег на вашей кухне. В сушилке можно сушить все виды грибов, , любимые травы, фрукты и производить овощные порошки. Благодаря сушилке можно также легко производить огромные банки из сушеной петрушки, черемши, крапивы и другой зелени , также стоит сушить подберезовики, белые грибы, вешенки, яблоки, груши и тому подобное. Достаточно нарезать любые овощи или фрукты, положить их на сушилку, включить ее на всю ночь, а утром уже высушенные, готовые продукты вынуть.Сушеные грибы пригодятся для биогоса, грибного жаркого или перловой лепешки, а вот сухофрукты можно добавлять в домашнюю гранолу или кашу.

    Если мне удалось побудить вас приготовить домашнее варенье, подготовить банки, на следующей неделе я поделюсь рецептом кетчупа из кабачков, карри из кабачков и моего любимого варенья из ежевики.

    ХХХ
    Марта

    .

    Как сделать лекарство из свежего перца?

    Лечо – деликатес, который можно есть все лето. Именно поэтому так важно не использовать только один проверенный годами рецепт. Ведь сколько можно есть популярный в нашей стране целебный кабачок? Даже самое лучшее блюдо может в конце концов надоесть. В рамках борьбы с рутиной приготовьте себе и своим близким угощение свежим перцем. Ароматные, красочные и быстрые в приготовлении – таких рецептов много не бывает! Узнайте об основном рецепте лечения и о нескольких хитростях, чтобы оживить его.Работать!

    Картина

    Леко из красного перца никогда не надоедает

    Лечо — знаменитое рагу, и термин этот не возник из ниоткуда.Представляем рецепт угощения, которое можно приготовить без лишнего загрязнения посуды и сковородок. Кроме одной большой кастрюли пригодится максимум разделочная доска.

    Так что же представляет собой этот простой рецепт лечения свежей паприкой? В большой кастрюле нагрейте жир. Вы можете использовать масло, оливковое масло, сливочное масло или сало. Добавить нарезанный лук и продавленный через пресс чеснок. Вы уже почувствуете фантастический аромат, и это только начало.

    видео

    Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

    Рецепт экспресс-лечения Интериа Кулинария

    Крупные и мясистые помидоры нарежьте кусочками, добавьте к луку и чесноку. Проделайте то же самое с перцем. Вы можете выбрать овощ различных цветов: зеленый, желтый и белый. Помните, однако, что красный перец должен доминировать во вкусе.Тушите все под крышкой 20 минут. Тем временем приправьте перцем, солью, орегано, острым и сладким перцем. Подавайте с горкой свежего хлеба. Это не может быть проще! Пока вы используете растительный жир в самом начале, вы можете рассматривать наш рецепт как проверенную идею для веганских процедур.

    Картина

    Рецепт исцеления происходит из венгерской кухни.

    • Будьте аккуратны при удалении семян из перца.Также можно очистить овощ. Для этого поместите перцы в духовку. Мало того, что кожица будет легко сниматься, овощ приобретет прекрасный аромат и более насыщенный вкус.
    • Хотя снимать кожуру с перца необязательно, мы рекомендуем не пропускать этот шаг в случае помидоров. Их тонкая корочка выглядит не очень аппетитно, когда плавает в обеденной тарелке. Чтобы его удалить, сделайте крестообразный надрез на дне помидоров, обдайте их кипятком, а затем холодной водой.
    • Приготовление чили с перцем чили – хорошее решение для любителей острых вкусов. Не забудьте разрезать его в одноразовых перчатках.
    • Если ваш эль слишком густой и вы видите, что ингредиенты начинают прилипать ко дну кастрюли, добавьте немного воды, томатной пассаты или пюре.
    Фото

    Вы также можете легко приготовить лечение паприкой в ​​банке на зиму.

    Мы представили базовый рецепт лечения красным перцем.Мы отказались от мясной добавки, но ничто не мешает включить этот ингредиент в рецепт. Алео очень вкусно сочетается с курицей, особенно с сочными грудками. Традиционно в блюдо добавляют колбасу. Также можно поэкспериментировать с беконом. Когда у вас нет времени на солидные покупки и готовку, смело используйте нарезанные кусочками сосиски.

    См.:

    Что приготовить из кабачков?

    Как усваиваются витамины?

    .

    Маринованные перцы, фаршированные тофу с зеленью

    После последнего поста я получил от вас много сообщений о сохранении. Это значит, что работа у вас кипит, поэтому у меня к вам еще одно предложение. На этот раз будет не сладко.

    Работая над этим рецептом, я обнаружила, что для приготовления вкусного и быстрого супа можно использовать практически одни и те же ингредиенты, здесь я должна описать это отдельно. Я призываю вас попробовать приведенное ниже предложение, и если вы это сделаете, обязательно напишите, нравится ли оно вам.Между тем, я вас больше не беспокою, вы, наверное, переутомились, если не профессионально, то уж точно готовите. У меня много дел в последнее время, как раз собираюсь поработать над очень приятной фотосессией, надеюсь, что скоро смогу раскрыть подробности.

    Солнечно приветствую вас и напоминаю о конкурсе, который продолжается еще несколько дней. 0 © Mariola Streim 0

    1

    © Mariola Streim
    0009 0009 Рецепт появился в журнале Vege.

    маленькие цветные перцы

    свежие веточки розмарина

    уксус (1 часть воды, 1 часть легкого винного уксуса, соль и сахар по вкусу)


    У перцев удалить черешки и гнезда с семенами. Нарежьте тофу кубиками и обжарьте с маслом, сушеным розмарином и соевым соусом, если возможно, со всех сторон. Поместите по одному кубику в каждый перец. Разложите перцы в большие стерильные банки (weck или твист-офф), залейте уксусом, добавьте в каждую банку веточку свежего розмарина и нарезанный зубчик чеснока.Банки закрыть и пастеризовать на водяной бане около 1 часа при температуре 120 ˚C.


    Важно: вначале температура банок и воды должна быть одинаковой, в данном случае комнатной температуры. Время варки закрытых банок отсчитывают с момента достижения водяной баней нужной температуры.

    Вегетарианский

    Нравится этот пост? Оставьте комментарий, будет приятно.

    .

    06


    Смотрите также