Как сделать суши и роллы в домашних условиях рецепты


Роллы в домашних условиях - 8 пошаговых рецептов приготовления (фото)

Фото: m.2gis.ru

Думаешь, роллы – это обязательно дорого и их можно только заказать? Но ведь на самом деле они очень легко делаются – нужно просто определиться с начинкой и основными ингредиентами. Собрали для тебя 8 пошаговых рецептов, как приготовить роллы в домашних условиях!

1. Маки-роллы

Фото: Несложная COOLинария

Из всех роллов это самые простые, так что лучше всего учиться заворачивать их именно с такого рецепта.

Тебе понадобится: 500 г круглозерного риса, 550 мл воды, 50 мл рисового уксуса, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 огурец, 150 г тунца, 150 г лосося, 10 листов нори.

Приготовление:
1. Смешай уксус с сахаром и солью – это будет заправка для риса. Сам рис сначала промой 3-4 раза, а потом отвари в 550 мл воды. После кипения понадобится около 15 минут на медленном огне. Накрой рис полотенцем и крышкой и оставь еще на 15 минут, а потом смешай его с заправкой.

Фото: vsepirojki.ru

2. Нарежь тонкими полосками огурцы, тунец и лосось. Точно так же разрежь пополам листы нори.

Фото: dionika-club.ru

3. Положи половину листа нори на пленку на циновку. Выложи рис, не доходя до края 1-1,5 см. Выложи начинку, свободный край нори смочи водой и сверни ролл. Разрежь его влажным ножом на 6-8 частей.

Фото: kulinarka-tv.ru

2. Ролл Филадельфия

Фото: Гребенников Тихон

Классический ролл с лососем и сливочным сыром – вечный любимец публики, который очень легко приготовить дома!

Тебе понадобится: 500 г круглозерного риса, 550 мл воды, 50 мл рисового уксуса, 50 г сахара, 3 г соли, 2 куска красной рыбы шириной примерно в 4 пальца, 1 крупный огурец, 1 авокадо, листы нори, икра тобико, сыр Филадельфия.

Приготовление:
1. Промой рис под проточной водой, залей и нагрей до кипения. Убавь температуру и 12-15 минут вари рис под крышкой. Заправь его смесью из рисового уксуса, сахара и соли. Накрой хлопковым полотенцем и оставь остывать.

Фото: tarabanki.ru

2. Острым ножом сними с рыбы шкурку и сложи филе в морозилку на полчаса, чтобы оно легче резалось. Нарежь тонкие пластиночки. Раздели листы нори пополам, а огурец с авокадо нарежь тонкой соломкой.

Фото: nuclearfactor.ru

3. Заверни циновку в пищевую пленку для удобства работы и смажь каплей масла. Выложи лист нори шершавой стороной к себе, влажными руками распредели рис, чтобы он не доходил 2 см до одного края и выступал на 2 см от другого. Аккуратно утрамбуй его циновкой.

Фото: tarabanki.ru

4. Переверни заготовку листом нори вверх, выложи сыр, тобико, огурец и авокадо. Плотно закрути ролл рисом наружу, поджимая начинку.

Фото: tarabanki.ru

5. Выложи сверху полоску красной рыбы и утрамбуй еще раз. Разрежь готовый ролл на кусочки.

Фото: hurricaneworld.ru

Очень вкусные блюда: 20 рецептов в домашних условиях

3. Ролл Калифорния с крабом

Фото: Крутон-батон

Раз уж мы пошли по классике, то держи еще один очень популярный рецепт роллов.

Тебе понадобится: 450 г круглозерного риса, 4 ч.л. воды, 5 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. рисового уксуса, мясо краба, японский майонез (или обычный с лимонным соком), огурец, зеленый лук, икра тобико, нори.

Приготовление:
1. Отвари промытый рис в холодной воде на 2 пальца выше уровня риса. В пароварке на это уйдет полчаса. Заправь его смесью воды, уксуса, сахара и соли, и оставь остывать.

Фото: tarabanki.ru

2. Разбери и очисти краба, нарежь огурец соломкой, а зеленый лук – перьями одной длины. Листы нори раздели пополам, а циновку оберни пищевой пленкой.

Фото: cafe-kompot.ru

3. Разложи рис на шершавой стороне нори, чтобы с одной стороны он выступал на 1 см. Переверни заготовку рисом вниз, смажь майонезом, выложи огурец, зеленый лук и краба.

Фото: tarabanki.ru

4. Туго скатай ролл, поджимая начинку. Обмакни каждый ролл в икру тобико и нарежь влажным ножом.

Фото: tarabanki.ru

4. Спайси ролл с креветками

Фото: Крутон-батон

Очень простой, но пикантный и острый ролл для любителей блюд с перчинкой.

Тебе понадобится: 450 г круглозерного риса, 4 ч.л. воды, 5 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. рисового уксуса, нори, креветки, красный перец, майонез.

Приготовление:
1. Отвари промытый рис по инструкции. Смешай воду, уксус, сахар и соль, заправь рис и пускай остывает.

Фото: kulinarka-tv.ru

2. Смешай майонез с красным перцем по вкусу: примерно 1/3 ч.л. на 100 г майонеза. Листы нори разрежь пополам.

Фото: banket-dubrov.ru

3. Выложи рис на нори, не доходя до края примерно 2 см. Распредели 1 ч.л. майонеза, выложи креветки, смочи конец нори водой и скатай ролл.

Фото: uk.javamem.com

10 простых рецептов, как сделать мармелад в домашних условиях

5. Ролл Красный Дракон

Фото: Roll Club

Драконов знают и любят все ценители суши. И вот у тебя есть возможность приготовить его в домашних условиях!

Тебе понадобится: рис, лосось, угорь, икра масаго, огурец, кунжут, соус унаги.

Приготовление:
1. Слегка смажь коврик майонезом и распредели рис по половинке листа нори, не доходя до края на 1 см и на 1 см выступая с другой стороны.

Фото: feelsmell.ru

2. Разделай угря, отдели от шкуры и нарежь соломкой. Переверни заготовку рисом вниз, выложи масаго, полосочки огурца и угря. Прижми начинку и плотно скрути ролл рисом наружу.

Фото: solod-suslo.ru

3. Нарежь лосось тонкими пластами, выложи на ролл и утрамбуй. Разрежь ролл влажным ножом, выложи кусочки на тарелку и укрась соусом унаги и кунжутом.

Фото: kulinarka-tv.ru

6. Ролл с курицей и кунжутом

Фото: Крутон-батон

Роллы с курицей тяжело назвать традиционными, но многие уже успели их полюбить.

Тебе понадобится: 450 г круглозерного риса, 4 ч.л. воды, 5 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. рисового уксуса, нори, огурец, зеленый лук, куриное филе (жареное или копченое), сливочный сыр, кунжут.

Приготовление:
1. Отвари рис в пароварке или кастрюле в течение получаса. Воды должно быть на 2 пальца больше. Приготовь заправку из уксуса, воды, соли и сахара, и смешай с рисом.

Фото: tarabanki.ru

2. Нарежь огурцы и куриное филе полосочками, лук – одинаковыми перьями, а кунжут обжарь. Листы нори раздели пополам.

Фото: tarabanki.ru

3. Разложи рис по листу нори, чтобы с одной стороны он выступал на 1 см. Переверни и влажными руками выложи сливочный сыр, огурец, лук и курицу.

Фото: nuclearfactor.ru

4. Скатай рол, плотно поджимая начинку. Обваляй его в кунжутных семечках и нарежь влажным ножом.

Фото: banket-dubrov.ru

Как засолить скумбрию: 5 рецептов в домашних условиях

7. Запеченные роллы

Фото: Грильков

По желанию, экспериментируй с начинкой и ингредиентами для шапочки.

Тебе понадобится: 250 г риса, 370 мл воды, 30 мл рисового уксуса, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара, нори, 2 ч.л. икры мойвы, острый соус, огурец, сыр Филадельфия, креветки.

Приготовление:
1. Промой рис несколько раз, чтобы вода стала прозрачной. Отвари его в воде до кипения, и потом – еще 10-12 минут на минимальном огне под крышкой. Смешай уксус, соль и сахар, и смешай с рисом через 10 минут.

Фото: kuhnya-life.ru

2. Нарежь огурец тонкими полосочками без серединки. Отрежь по 2/3 листа нори.

Фото: tarabanki.ru

3. Измельчи 7 креветок, смешай их с 2-3 ч.л. филадельфии, икрой мойвы и острым соусом.

Фото: keykursk.ru

4. Выложи рис на нори, не доходя 2 см до края. Потом – филадельфию, огурец, креветки, и скрути ролл. Нарежь его ножом на кусочки, выложи сверху горку соуса, сложи на пергамент и отправь на 5 минут в духовку при 200 градусах.

Фото: kupit-sedlo.ru

8. Жареные роллы темпура

Фото: Наготовке

По своей сути это просто роллы в панировке, так что никаких проблем не возникнет!

Тебе понадобится: 300 г круглозерного риса, 45 г рисового уксуса, 200 г крабовых палочек, 1 ст.л. майонеза, 300 г сливочного сыра, 5-6 креветок, 3 листа нори, 20 г маринованного имбиря, 500 мл растительного масла, 1 ч.л. соли, 7 ст.л. муки, 150-200 г панировочных сухарей.

Приготовление:
1. Промой рис 2-3 минуты в проточной воде, доведи его до кипения и провари еще 15 минут на маленьком огне. Добавь рисовый уксус и оставь остывать.

Фото: cafe-kompot.ru

2. Мелко нашинкуй крабовые палочки и смешай с майонезом. Для второго вида начинки пойдут креветки.

Фото: kulinarka-tv.ru

3. Смешай 350 мл воды для темпуры, соль и муку до однородной массы.

Фото: willcomfort.ru

4. Разложи лист нори, выложи на 2/3 листа рис, а на него – около 100 г сливочного сыра. Выложи крабовые палочки или креветки с имбирем и скрути ролл, смочив свободный край водой.

Фото: kulinarka-tv.ru

5. Окуни ролл в кляр сначала краями, а потом всей поверхностью. Обваляй в панировочных сухарях и обжарь 30-40 секунд в большом количестве масла, как во фритюре.

Фото: willcomfort.ru

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как приготовить суши дома фото пошаговая инструкция

Кулинарния » Закуски » Суши и роллы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сейчас с трудом можно найти того, кто ни разу не пробовал суши, ведь это японское блюдо уже давно стало невероятно востребованным и популярным. Каждый поклонник восточной кухни наверняка задумывался о том, как приготовить суши дома, ведь иногда так хочется порадовать себя вкусной японской пищей, сделанной своими руками. Сейчас это не проблема, ведь все необходимые компоненты можно найти в продуктовом магазине, а рецепт суши в домашних условиях поможет сотворить блюдо, максимально приближенное к оригиналу. Нигири суши с семгой, пожалуй, можно назвать одним из самых простых рецептов восточной кухни, поэтому новичку в области «суши-мастерства» рекомендуется начать именно с этого несложного блюда.


Ингредиенты:

  • японский рис — 1 стакан;
  • вода (для варки риса) — 1,5 стакана;
  • заправка для риса — 2-3 ст. ложки;
  • васаби — по вкусу;
  • нори — несколько листов;
  • слабосоленая семга — 300 г.

к содержанию ↑

Рецепт нигири суши в домашних условиях

Как приготовить суши дома пошаговая инструкция с фото

  1. Начинаем с приготовления основного ингредиента — японского риса. Промываем рисовые зерна 5-6 раз (пока вода не станет прозрачной). Далее перекладываем рис в кастрюлю, залив водой и накрыв крышкой. Когда жидкость закипит, уменьшаем огонь и варим минут  10-15, не мешая рисовые зерна и не открывая крышку. Горячий рис поливаем специальной заправкой для приготовления суши (или смесью рисового уксуса, соли и сахара), перемешиваем деревянной лопаткой. В одной из статей мы уже подробно рассказывали как сварить рис для суши. 
  2. Нори разрезам ножницами или хорошо наточенным ножом на тонкие полоски (примерно 1 см в ширину).
  3. Из теплого, но не горячего риса формируем небольшие «брусочки» одинакового размера. Предварительно смочите ладонь в чистой воде, чтобы клейкий рис не прилипал к пальцам. В итоге должны получиться аккуратные и хорошо склеенные кусочки риса. Поверхность рисовой основы для суши промазываем очень тонким слоем васаби. Не переборщите с этим японским соусом, ведь он очень острый! 
  4. Рыбу режем в последнюю очередь, чтобы она не успела подсохнуть во время приготовления. Помимо семги можно делать суши с тунцом, копченым угрем или лососем: процесс формирования японского блюда будет аналогичным. Для нигири суши с семгой нужно нарезать рыбу тонкими полосками так, чтобы рыбный пласт полностью закрывал собой поверхность риса. 
  5. Выкладываем семгу на кусочки риса, слегка придавив. При необходимости подправьте рисовую основу с боков.
  6. Заключительным этапом  фиксируем нигири суши с семгой с помощью полоски нори, обмотав ею наши готовые изделия в виде своеобразного пояса. Лишнюю часть нори просто отрезаем ножницами или ножом.

Итак, сегодня мы узнали как приготовить суши дома и получили вкусное японское блюдо. Подаем, конечно же, незамедлительно. Не забудьте положить японские палочки, а также дополнить блюдо соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. По желанию можно осыпать нигири суши с семгой кунжутными семенами. Приятного аппетита!

Суши роллы филадельфия в домашних условиях рецепт с фото пошагово на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Роллы Филадельфия»

Как приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях

Каждый, кто хоть несколько раз бывал в суши-барах, уже наизусть выучили немного непривычные и порой смешные названия японских блюд, самым популярным из которых являются роллы Филадельфия, рецепт приготовления которых можно смело назвать классическим. Хотя их родиной не является Япония, ведь доподлинно известно, что появились на свет они в штатах, примерно в первой половине 70-х годов прошлого столетия. Классический рецепт ролла Филадельфия не меняется уже много лет, при этом популярность этого блюда и не думает угасать.

Новичкам в деле приготовления роллов с рисом наружу будет полезно потренироваться на этом виде суши, тем более, что результат получается неимоверно вкусным и очень красивым. Определенные трудности могут возникнуть при нарезании ролла Филадельфия, так как сливочный сыр прилипает к ножу. Поэтому нож нужно заранее хорошо наточить и после каждого разреза очищать его от сыра и смачивать рисовым уксусом.

Важно! Какой стороной класть нори?!

Очень многие задаются вопросом, какой стороной правильно класть нори на макису. Вариантов быть не может, рис нужно ложить на шершавую сторону водорослей! Соответственно нори на коврик нужно класть гладкой стороной.

Как приготовить "Роллы Филадельфия" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях нам понадобится одноименный сыр, который легко можно заменить любым другим сливочным сыром. Также неотъемлемой частью этих роллов является слабосоленый лосось, авокадо, огурец и листы нори. Риса нам понадобится 300 г, а для его заправки нужен будет рисовый уксус и коричневый сахар.

Шаг 3 Ссылка

Теперь наш рис необходимо залить 350 мл холодной воды, и не закрывая крышкой, довести до кипения на большом огне. После - закрыть крышкой и варить на слабом огне еще 12 минут до полного выкипания воды.

Шаг 4 Ссылка

После этого необходимо снять рис с огня, и не открывая крышку, дать настояться 10 минут.

Шаг 5 Ссылка

В это время приготовить заправку — смешаем 2 ч.л. рисового уксуса, 2 ч.л. коричневого сахара и 1 ч.л. тёплой воды. Весь получившийся раствор необходимо тщательно перемешать, чтобы сахар растворился.

Шаг 6 Ссылка

После того, как рис настоялся, высыпаем его на ровную поверхность или тарелку, добавляем заправку в горячий рис и хорошо перемешиваем палочками. После рису необходимо дать немного остыть.

Шаг 7 Ссылка

Огурец нужно тщательно помыть и очистить от кожуры, дабы избежать горечи. После - порезать соломкой.

Шаг 9 Ссылка

Далее наше авокадо необходимо порезать так же, как и огурец - соломкой.

Шаг 10 Ссылка

Филе лосося необходимо нарезать тонкими пластинами, как на фото.

Шаг 11 Ссылка

Подготовим макису для работы. Ее нужно завернуть в пищевую плёнку.

Шаг 12 Ссылка

Нори надо разрезать пополам или купить готовые половинки. Половину листа положить на макису блестящей стороной вниз, а сверху, на шершавую сторону, ровным слоем выложить рис толщиной около 0,5-0,8 см.

Шаг 13 Ссылка

На рисе аккуратно разместить наши полоски лосося.

Шаг 14 Ссылка

Затем перевернуть нори, так чтобы лосось оказался на макисе. И уложить с одного края нори полоски авокадо.

Шаг 15 Ссылка

Рядом положить полоску огурца и выдавить через кулинарный мешок или пакет из пергаментной бумаги полоску сливочного сыра Филадельфия.

Шаг 16 Ссылка

Теперь необходимо аккуратно и максимально плотно свернуть ролл. Таким образом лосось окажется снаружи.

Шаг 17 Ссылка

Ролл готов. Теперь его нужно оставить полежать 10 минут. Из нашего количества ингредиентов должно получается 6-7 роллов Филадельфия.

Шаг 18 Ссылка

Все, осталось только разрезать ролл на 2 части, а затем ещё на 2 или 3 части. Подавать наши роллы Филадельфия, приготовленные в домашних условиях, нужно с васаби и маринованным имбирём.

Как приготовить роллы дома - кулинарный пошаговый рецепт с фото • INMYROOM FOOD

В Японии даже подросток всего за несколько минут приготовит вкуснейшие роллы – макидзуси, или рисовые "рулеты" с начинкой, завернутые в лист водорослей нори. Попробуем сделать то же самое и приготовить роллы в домашних условиях.

В Японии искусству приготовления роллов учатся долго. Важно не только правильно слепить рисовый колобок или нарезать рыбу, но также учесть особенности выбора продуктов.

Рисовый уксус (су) 

Лучше всего, если для приготовления роллов используется именно японский рисовый уксус. Он отличается от того кислого и жгучего уксуса, к которому привыкли европейцы. Японский су – сладковатый, неострый. 


Важно! Некачественный или поддельный уксус способен испортить роллы, приготовленные даже из самой лучшей рыбы и правильно сваренного риса.

Васаби 

В Японии едят два вида васаби – сейо и сава. Последний стоит дорого, и его редко можно найти за пределами Японии. Васаби сейо продается практически во всех магазинах.

Важно! По возможности выбирайте васаби в порошке и не бойтесь, что не сможете его приготовить. Такой васаби достаточно смешать с водой, и через 5-10 минут он будет готов к употреблению. Пастообразный васаби часто содержит дополнительную "химию" для лучшей сохранности.

Нори

Японские водоросли могут продаваться в виде целых листов или нарезанными на тонкие полоски. Для приготовления роллов потребуются нори размером примерно 18-20 сантиметров. 

Важно!  Чем темнее нори, тем более ярко выражен их аромат. 

Гари (имбирь)

Проще говоря, это маринованный имбирь. Конечно, без него вполне можно обойтись, если речь идет о приготовлении роллов, но вы обязательно оцените его свойства, когда станете пробовать макидзуси с разными начинками. Имбирь поможет освежить полость рта и нейтрализовать вкус предыдущего блюда. А это означает, что истинные гурманы смогут насладиться каждым кусочком.

Важно! Белый имбирь отличается мягким вкусом, а розовый, как правило, более острый.

Соевый соус

Для придания сочности и мягкости роллы едят макая в соевый соус. На вкус он бывает менее и более соленый. Всегда обращайте внимание на этикетку и состав соуса. Качественный соус производят без ароматизаторов и красителей. Самое главное условие для соуса – это изготовление методом естественного брожения. 

Важно! Стоит покупать только соевый соус в стеклянных бутылках. Аромат, вкус и полезные свойства продукта сохраняются только в стеклянной, а не в пластмассовой упаковке.

Другие ингредиенты

Хорошо, если вы сможете приобрести масаго - икру летучей рыбы, которая используется по желанию для украшения или во время приготовления ура-маков (роллы, в которых рис находится снаружи).

Необязательно, но все-таки можно использовать для приготовления роллов лососевую икру и японский майонез с более мягким и сладким вкусом, чем известный нам европейский аналог. Также в зависимости от рецепта и собственной фантазии вы можете использовать огурцы, крабовые палочки, сыр, авокадо.

Итак, для приготовления роллов в домашних условиях нам понадобится:

  • Рис 1-1,5 стакана
  • Водоросли нори 6-8 шт.
  • Филе тунца, лосося 400 г
  • Рисовый уксус 4-5 ст. л.
  • Маринованный имбирь по вкусу
  • Соевый соус по вкусу
  • Соль, сахар по вкусу

Готовим роллы по японским рецептам 

Основа традиционных роллов – рис и рыба. Если с рыбой все более-менее понятно (можно купить филе тунца, лосося и т.д.), то приготовление "правильного" риса вызывает множество вопросов. 

Знаете ли вы, что в японских ресторанах роллы готовят только мужчины? Считается, что из-за более теплых женских рук вкус продукта искажается. Скажете, мелочь? Но в этом и заключается японская сущность – эти люди стремятся к идеалу всегда и везде. Неудивительно, что даже банальная варка риса для роллов – это целая наука. Но ее по силам освоить и европейцу, соблюдая некоторые правила. 

Варим рис

Выбирайте рис с короткими и круглыми зернышками. Длинный рис не подойдет, поскольку он очень сухой и удерживает воду – слепить "колобок" для нигири-дзуси или завернуть такой рис в нори не получится. 

Промойте рис – это важно. Емкость с рисом наполните водой и массирующими движениями очистите рис от мелкого мусора и шелухи. Вода приобретет молочный оттенок. Не ленитесь. Если вы не промоете рис, то при варке он покроется липким крахмалом.

Слейте почти всю воду и в течение 10 секунд достаточно сильно отжимайте рис руками. Залейте свежей водой и повторяйте процедуру до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. 

Варка риса – очень важный вопрос. В Японии для этого используют рисоварки, в которых просто выставляют специальный режим, и рис готов. Иностранцам же придется потрудиться. Рис сложите в глубокую кастрюлю и налейте воды в пропорции примерно 1:1,5. В зависимости от режима варки вода через некоторое время впитается в рис, и на его поверхности возникнут маленькие отверстия. Уберите кастрюлю с огня и, не снимая крышки, настаивайте 15 минут.

Готовим начинку и заправку 

Сахар и соль растворяем в уксусе, который можно немного нагреть. Рыбу и другие ингредиенты для начинки режем на узкие длинные полосы. 

После этого в широкий контейнер ровным слоем укладываем горячий рис. Он настоялся и стал более пышным, вязким, таким, каким должен быть рис для роллов. Добавляем к нему заправку, вливая ее тонкой струйкой по деревянной лопатке, которой нужно одновременно перемешивать рис. 

Старайтесь мешать продукт горизонтальными режущими движениями. Так каждое рисовое зернышко пропитается заправкой. Теперь распределяем рис по поверхности контейнера и накрываем бумажным полотенцем, оставив остывать.

Формируем роллы 

Чтобы сделать роллы в домашних условиях, понадобится бамбуковый коврик (макису). Попробуйте сначала приготовить хосо-маки (тонкие роллы) – это самый простой вариант. 

Лист нори складываем пополам и разрезаем ножницами. На коврик кладем одну половинку нори блестящей стороной вниз. Шершавая сторона должна остаться вверху. 

Руки смачиваем водой, в которую добавлен уксус. Теперь берем 4 столовые ложки риса с горкой и распределяем рис по всей поверхности нори. Оставляем свободную полоску с верхнего края (около 1 см), а внизу отступаем от края на 0,5 см. 

Не забывайте постоянно смачивать руки, чтобы распределять рис равномерно. Высота рисового слоя должна составить около 7 миллиметров. 

Сверху укладываем начинку. В нашем случае - это рыба. Однако здесь вы можете использовать что угодно. Фантазируйте и не бойтесь экспериментировать. 

Теперь нижний край водоросли совмещаем с краем коврика. Удерживая начинку, коврик приподнимаем и начинаем сворачивать его движениями вперед и вверх, закручивая ролл до тех пор, пока его край не упрется в противоположную сторону нори. Далее край коврика немного сгибаем и, не нажимая на ролл, покатываем его назад-вперед. 

Нарезаем роллы

Разрезать роллы правильно – это тоже важно. Недопустимо, чтобы из "рулетов" выпадал рис с начинкой. Как сделать все идеально? Просто окуните кончик ножа в уксусную воду. Благодаря этому нож буквально проскользнет сквозь липкий рис. Японские повара советуют разрезать ролл по центру, а затем каждый "рулетик" еще на три части.

Подавайте роллы с имбирем и соевыс соусом. 

Теперь можно последовать примеру японцев: сесть за стол и произнести "Itadakimasu!", что в переводе с японского языка означает "Приятного аппетита!". 

Нигири суши и роллы в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Варим рис. 300 г риса на 450 мл воды. Я варила в мультиварке. Можно воспользоваться кастрюлей с антипригарным покрытием и плотно прилегающей крышкой. Если варить в кастрюле, то варим 20 минут, перемешав посреди процесса, чтобы избежать пригорания. После того, как рис сварится, даем ему дойти минут 10 и добавляем 40 мл заправки - рисового уксуса. Хорошенько перемешиваем, чтобы весь рис равномерно пропитался заправкой и оставляем в покое, чтобы дать рису пропитаться и чуть остыть - до приемлемой для приготовления температуры.

Шаг 2

Огурцы режем соломкой. Огурцы с большим количество семян рекомендую не использовать в роллах. Огурец без семян вкуснее и лучше хрустит. Болгарский перец также режем соломкой (можно обрезать кривые хвостики, чтобы соломинки были прямые и их было удобнее закатывать в роллы). Рыбку нарезаем: для роллов - толстой соломкой; для нигири суши - пластинками 2х5 см.

Шаг 3

Рисовые шарики для нигири можно лепить руками, но я пользуюсь специальными формами из набора Sushi Magic. Рекомендую - очень удобно. Укладываем рыбку в формочку. Если хочется поострее - можно добавить по капельке васаби.

Шаг 4

Накрываем второй формочкой, которая поможет нам сформировать рисовые шарики.

Шаг 5

Закладываем рис и уплотняем его - либо руками, либо толкушкой из все того же набора.

Шаг 6

Снимаем верхнюю формочку - любуемся ровненькими рисовыми колобками.

Шаг 7

Переворачиваем формочку и получаем 8 идеальных нигири суши.

Шаг 8

Для кручения роллов можно также использовать циновку, но у меня с ней отношения не сложились. Я пользуюсь ковриком из все того же набора Sushi Magic. И практичнее, и чище, и быстрее получается. Перед кручением роллов рекомендую заранее подготовить миску или тарелку с водой, чтобы смачивать руки - к мокрым рукам рис не прилипает, и работать с ним намного удобнее

Шаг 9

Помещаем на коврик лист нори. Лист нужно класть так, чтобы блестящая сторона смотрела наружу, а шершавая оказалась внутри нашего будущего роллы. Раскладываем рис, как показано на фото. Свободный конец нори можно слегка смочить водой, чтобы легче было крутить и водоросли не ломались. Посередине риса выкладываем начинку нашего будущего ролла: семга, болгарский перец, огурец, сливочный сыр - в любых сочетаниях в зависимости от полета фантазии. Также можно использовать креветки, крабовые палочки и т.д.

Шаг 10

Легким движением рук с помощью планки коврика скручиваем наш ролл, прижимаем к упору в конце коврика и получает ровный аккуратный рулет, который нужно просто порезать и можно есть. Прежде чем резать рулет на роллы, надо дать ему полежать минут 10, чтобы лист нори впитал влагу из риса и не ломался под ножом.

Шаг 11

Для вегетаринцев - классический ролл с огурцом.

Шаг 12

Чтобы свернуть ролл рисом наружу, берем половинку листа нори и выкладываем на него рис, оставляя 1-2 см с краю.

Шаг 13

Затем переворачиваем нори вместе с рисом.

Шаг 14

И выкладываем начинку, которая впоследствии окажется внутри ролла.

Шаг 15

Скручиваем наш ролл и получаем красивый ровный белоснежный ролл рисом наружу. Поклонники ролла Филадельфия на этом шаге могут обернуть с помощью коврика полученный ролл в тонко нарезанную семгу и получат полноценную Филадельфию

Шаг 16

Остатков риса и рыбы хватило только на 7 нигири суши, которые я приготовила по описанной выше схеме

Шаг 17

Для бОльшей красоты можно отрезать тонкие полоски нори и обернуть ими наши нигири. Теперь их не отличить от ресторанных :)

Шаг 18

Т.к. готовить помогал муж, то сушки поедались, едва успев появляться на свет. Но все равно получилось вкусно и много, хоть и без полноценного группового фото на память :) Приятного аппетита!

Полезный совет

Прежде чем резать роллы, дайте им полежать минут 10-15, чтобы водоросли нори впитали влагу и не ломались под ножом. Старайтесь использовать острый нож. И после каждых 2-3 прорезов очищайте лезвие от прилипшего риса

Как приготовить домашние роллы – рецепты домашних роллов, роллы в домашних условиях

Необыкновенную популярность, которую приобрела в России японская кухня, объяснить совсем не сложно. С одной стороны, всем нравится пробовать новые экзотические блюда, пришедшие к нам хоть и из соседней, но такой необычной страны, как Япония. С другой же стороны, большинство блюд японской кухни готовятся из вполне привычных для нас продуктов, экзотичными остаются лишь способы приготовления и подачи. Особенно это относится к таким невероятно полюбившимся нам блюдам японского фастфуда, как суши и роллы. Попробовать роллы сегодня можно почти в любом ресторане, не говоря уже о ресторанах и суши-барах, специализирующихся именно на японской кухне. А если нет желания куда-либо идти, то коробочку с роллами можно заказать прямо домой. Впрочем, постойте-ка. А зачем заказывать? Мы расскажем как приготовить домашние роллы. Самые вкусные, самые свежие домашние роллы мы можем приготовить дома, это совсем не сложно, разве что придется научиться нескольким новым приемам и способам приготовления. Но ведь настоящим любителям домашней кулинарии это только в радость.

Так что же такое роллы? Как приготовить домашние роллы? То, что мы по западной привычке называем роллами, японцы зовут макидзуши (巻き寿司) – скрученными суши, и это название как нельзя лучше объясняет саму суть этого блюда. Макидзуши, маки, роллы (называйте их как вам удобнее) – это разновидность суши, приготовленных в виде небольшого рулетика, который очень удобно ухватить палочками и отправить в рот, совсем не опасаясь того, что лакомый кусочек развалится на половине дороге, приведя к конфузу. Наверное, именно поэтому роллы и приобрели такую популярность за пределами Японии. Состав роллов довольно прост – традиционно их готовят из риса, рыбы, овощей и спрессованных тонкими листами водорослей нори. Но кажущаяся простота и даже аскетичность традиционных макидзуши в полной мере компенсируется их огромной популярностью, которая привела к появлению поистине бесконечного ассортимента самых разнообразных роллов.

Впрочем, все огромное разнообразие макидзуши можно свести к трем основным видам: 1. Хосомаки (細巻) или монороллы – классические роллы, приготовленные лишь с одним видом начинки из морепродуктов или овощей, самые известные из них – роллы с угрем, роллы с тунцом, роллы с огурцом; 2. Футомаки (太巻) или большие роллы – уже из названия понятно, что эти роллы больше, чем хосомаки, ведь в них используется несколько видов начинки, часто соединяя и морепродукты, и овощи; 3. Урамаки (裏巻) – роллы наизнанку, в которых лист нори оказывается внутри ролла, а рис снаружи - урамаки чаще всего готовят с несколькими видами начинки, а снаружи эти роллы обсыпаются икрой, семенами кунжута или оборачиваются тонкими ломтиками рыбы. Самые известные роллы Филадельфия и Калифорния – послужат отличной иллюстрацией к тому, что такое роллы урамаки.

Но, конечно же, эти три основные вида роллов служат лишь ориентиром в богатом и разнообразном мире макидзуши. Основная прелесть роллов в том, что, зная основы приготовления, вы легко можете объединить традиционное видение роллов со своей собственной фантазией, изобретая все новые и новые рецепты макидзуши, которые будут соответствовать именно вашим вкусовым предпочтениям. Не бойтесь использовать оригинальные сочетания начинок и вкусов, ведь именно так и родились самые популярные сегодня виды роллов. Не исключено, что и ваши домашние роллы, рожденные вашей фантазией и любовью к кулинарии, однажды станут не менее популярны, чем роллы Филадельфия.

Мы собрали и записали самые важные кулинарные советы и маленькие хитрости, которые обязательно помогут даже тем, кто впервые пробует свои силы в приготовлении блюд японской кухни, и подскажут вам, как приготовить домашние роллы.

1. Прежде всего – пара слов о кухонных принадлежностях, которые потребуются вам для приготовления домашних роллов. Не пугайтесь, перечень совсем не велик. Прежде всего вам потребуется очень острый нож. Настолько острый, чтобы с его помощью вы могли легко, одним движением руки срезать тончайший, почти прозрачный ломтик рыбного филе. Лучше всего для этих целей подойдут специальные японские ножи для суши. Впрочем, стоимость таких ножей весьма высока, и обзаводиться таким ножом стоит лишь в том случае, если вы готовите суши и роллы очень и очень часто. Для приготовления же домашних роллов вполне подойдет узкий, тонкий, хорошо наточенный кухонный нож с длиной лезвия 24 – 30 см. Кроме ножа вам потребуется еще и приспособление для удобного скручивания роллов. Здесь выбор весьма широк. Продвинутым любителям роллов можно порекомендовать приобрести специальную ролл-машинку, позволяющую легко скрутить макидзуши буквально одним движением. Чуть проще машинка сушейзи, состоящая из двух половинок конуса. В эти половинки плотно укладывается рис и начинка, затем половинки конуса соединяются, плотно закрываются и почти готовый ролл выдавливается на лист нори, в который затем и заворачивается. Но самым традиционным приспособлением для скрутки макидзуши является специальный бамбуковый коврик макису (巻き簾). А уж самые аскетичные хозяйки легко обходятся небольшим куском простой пищевой пленки, скручивая с ее помощью отличные домашние роллы.

2. Основным наполнителем роллов является рис. И к его выбору стоит подойти с набольшей тщательностью. Конечно же, самым лучшим вариантом будет приобретение специального риса для суши и роллов японского производства. Но найти такой рис можно далеко не в каждом магазине. Если приобрести японский рис не представляется вам возможным, то можно воспользоваться любым качественным круглым рисом, например, краснодарским. Хороший круглый рис обладает достаточной клейкостью, чтобы ваши роллы не разваливались в руках. А вот рис с длинными зернами или же пропаренный рис для приготовления роллов не годится вовсе – зерна такого риса рассыпаются и не склеиваются должным образом.

3. Но выбор и покупка риса – лишь половина дела. Теперь важно правильно его сварить. Возьмите 200 гр. риса и тщательно промойте его в холодной воде. Промывайте рис пять – семь раз до тех пор, пока из него не вымоется вся лишняя мука. Хорошо промытый рис откиньте на дуршлаг и оставьте на один час. За это время вся лишняя вода стечет, а рис достаточно подсохнет. Промытый и осушенный рис переложите в кастрюлю с толстым дном. Лучше всего подойдет хорошая кастрюля из нержавейки или же кастрюля с антипригарным покрытием, а вот эмалированная кастрюля не подойдет вовсе – в такой кастрюле клейкий рис непременно прилипнет ко дну, подгорит и испортит вкус ваших роллов. Переложив рис в кастрюлю, добавьте к нему 300 мл. холодной воды, доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимального и варите рис в течение 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте рису настояться еще 10 – 15 минут.

4. Для полной уверенности в том, что рис отлично склеится и готовые роллы не будут рассыпаться, в рис добавляют специальный маринад - авасезу, обладающий дополнительной клейкостью и добавляющий роллам легкую нотку своего аромата и вкуса. Купить такой маринад можно в специализированных магазинах или же во многих суши-барах. Впрочем, похожую приправу можно приготовить и самостоятельно. Для этого смешайте 200 мл. рисового уксуса, 200 мл. саке и 200 гр. сахара. Доведите смесь до кипения и поварите на слабом огне в течение пары минуток, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Затем добавьте щепотку соли и тщательно перемешайте. Этот маринад добавляют в горячий рис сразу после его приготовления, перемешивают и оставляют под крышкой на 10 минут до полного впитывания маринада рисом.

5. Впрочем, купить хороший рисовый уксус и саке не всегда представляется возможным. В этом случае вам на помощь придет адаптированный к нашим условиям вариант маринада для макидзуши. В небольшой кастрюльке смешайте 200 мл. хорошего белого винного уксуса, 200 гр. сахара, сок одного большого лимона и половинку чайной ложки соли. Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне до полного растворения сахара. Немедленно снимите с огня и слегка остудите. Маринад получается ничуть не хуже, чем его аутентичный японский вариант, а роллы, приготовленные из риса, пропитанного таким маринадом, получаются сочными, пикантными и очень вкусными. Такой маринад можно хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной посуде в течение пары месяцев.

6. Кроме риса, для приготовления домашних роллов вам потребуются листы нори. Купить их можно практически в любом супермаркете. Эти листы приготовлены из водорослей и тщательно высушены. Классические традиционные японские нори не содержат ничего кроме водорослей и имеют слегка сладковатый вкус. Но кроме японских нори, сегодня можно купить и нори корейского производства, чаще называемые ким. Корейские нори отличаются от японских большим разнообразием вкусов. Чаще всего ким приправляют солью и сбрызгивают оливковым или кунжутным маслом, что придает им особую пикантность. Какими листами водорослей пользоваться – дело вашего вкуса. Попробуйте разные, и наверняка вы найдете те, которые больше всего подойдут именно к вашим домашним роллам. Выбирая нори или ким, обратите самое пристальное внимание на целостность упаковки, сохраняющей листы из водорослей сухими. Если вы заметили даже небольшое повреждение – откажитесь от покупки, хороших роллов из таких нори не приготовить.

7. Что касается начинки для ваших домашних роллов, то здесь следует пользоваться золотым правилом кулинарии – выбирайте самые лучшие, самые свежие продукты из всех, которые можете достать. Особенно это касается начинок из рыбы и морепродуктов. Традиционно в японских макидзуши используется сырая рыба. Но даже в Японии это правило распространяется только на суши-бары, расположенные в прибрежных районах, там, где рыба и морепродукты могут быть свежайшими, только что выловленными. В России же таких районов вылова морской рыбы совсем не много. Готовить же роллы из размороженной морской рыбы, и уж тем более сырой речной рыбы не стоит вовсе. Такие роллы не только будут не слишком вкусны, но и могут серьезно навредить вашему здоровью. Если вы проживаете далеко от прибрежных морских районов, лучше всего приготовьте роллы с копченой, соленой или маринованной рыбой или морепродуктами.

8. Выбор овощей для роллов так же широк, как широк полет вашей собственной фантазии. Но стоит иметь в виду, что лучше всего для роллов подходят овощи хрустящие, сочные, но не жесткие, как например огурец, редис, редька дайкон. Из овощей мягких лучше всего подойдет в меру спелое авокадо, отварная морковь. Не бойтесь использовать маринованные и даже соленые овощи – они придадут вашим роллам особую пикантность. А вот от слишком жестких свежих корнеплодов, таких как сырая морковь, черная редька или свекла лучше отказаться, ведь нежный мягкий рис и жесткая начинка – сочетание плохое. Также не стоит использовать в роллах и слишком мягкие овощи, такие как помидоры или очень спелое авокадо – такая начинка просто раздавится и превратится в кашу, испортив внешний вид ваших роллов.

9. Кроме уже перечисленных ингредиентов, для приготовления роллов часто используют мягкий сливочный сыр и особый японский майонез тамаго-но-моно. Особенно важны эти ингредиенты для приготовления роллов ураками. Ведь эти роллы часто обваливаются в икре или зернах кунжута и при их приготовлении необходимо усилить клеящую способность поверхности ролла настолько, чтобы обсыпка не облетела еще до того, как вы отправите лакомый кусочек ролла в рот. Именно для этого поверхность роллов ураками смазывают тонким слоем японского майонеза. Тамаго-но-моно заметно отличается от привычного нам традиционного западного майонеза более тонким ароматом, легким вкусом и нежной консистенцией, кроме того, японский майонез получается несколько более клейким, чем его европейский собрат. Приготовить тамаго-но-моно можно и самостоятельно. Но важно помнить о том, что, хотя большинство ингредиентов этого соуса можно безболезненно заменить распространенными у нас аналогами, пасту мисо, обязательно входящую в состав японского майонеза, ничем заменить не удастся. Впрочем, эту пасту можно легко приобрести во многих магазинах, торгующих японскими продуктами или же в суши-барах. Чтобы приготовить японский майонез для ваших домашних роллов, поместите в чашу блендера три сырых яичных белка и 20 мл. рисового или белого винного уксуса. Взбейте в течении одной минутки, а затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте 230 мл соевого или деодорированного подсолнечного масла. Взбивайте все вместе еще пару минуток, пока соус не загустеет и не станет заметно более светлым. Затем добавьте к нему 50 гр. белой пасты мисо, щепотку белого перца, щепотку мелко натертой лимонной цедры и щепотку соли. Еще раз взбейте соус в течение нескольких секунд, и ваш домашний тамаго-но-моно готов.

10. После того, как вы приобрели и подготовили все необходимые ингредиенты для ваших домашних роллов, осталось лишь скрутить их. Это совсем не сложно. На бамбуковый коврик макису уложите лист нори, поверх нори смоченными в воде руками распределите рис ровным слоем, толщиной не более половины сантиметра. В верхней трети риса разместите выбранную вами начинку, нарезанную тонкими полосками. Аккуратно заверните ближний край нори с рисом поверх начинки, а затем, помогая себе бамбуковым ковриком, сверните рулет и аккуратно, но плотно прижмите его по всей поверхности, пару раз прокатав между половинками коврика макису. Готовый рулетик оставьте на пять минут в прохладном месте, а затем разрежьте на шесть равных частей с помощью очень острого ножа. Ваш первый сет домашних роллов готов!

Ну а на страницах Kedem.ru вы всегда сможете найти много точных, проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить домашние роллы.

Жалнин Дмитрий 

Как приготовить роллы дома

Готовим роллы дома


Как приготовить роллы дома, пошаговый рецепт с фото. Домашние роллы - секреты приготовления.Приготовление роллов. Рис для роллов, как заворачивать роллы. Как сделать роллы домашнего приготовления. Роллы в домашних условиях с фото. Как варить рис для роллов. Как хранить водоросли нори.

 

По многочисленным просьбам размещаю краткий пошаговый фото рецепт приготовления роллов в домашних условиях. Хочу сказать, что приготовление роллов дома - это просто, вкусно и быстро. После того, как я начал делать роллы дома сам, я перестал заходить в типа японские закусочные. Зачем платить по 200-300 руб за то, что я могу сделать без особого труда дома. Дам несколько советов и рекомендаций. На приготовление 12-15 порций роллов у меня уходит чуть более часа и это вместе с варкой риса. Готовить роллы в домашних условиях - для меня - намного проще чем, например, готовить шаурму дома.


Что нужно купить для приготовления роллов:

  1. Рис для суши.
  2. Прессованные водоросли нори для заворачивания роллов.
  3. Рисовый уксус.

На рисе и водорослях экономить не нужно - это основа. Я всегда покупаю рис Blu Dragon, он довольно часто встречается во многих сетевых магазинах. Листы нори не покупайте с излишком, нори плохо хранятся после вскрытия. Если у вас остались листы нори, то хранить их следует в герметичной упаковке или целлофановом пакете в сухом темном месте. Нори не терпят влажности. Некачественные нори могут плохо жеваться.

Для начинки можно использовать многие ингредиенты, в этом рецепте мы использовали:

  1. Форель слабосоленую собственного засола.
  2. Крабовые палочки
  3. Авокадо
  4. Огурец
  5. Сыр филадельфия

Мы не стали сильно усложнять роллы приготовленные в первом рецепте и готовим только роллы завернутые в листы нори. В следующих рецептах мы расскажем о приготовлении более сложных роллов, как например, ролл филадельфия и др. Форель слабосоленую мы делаем сами. Авокадо мне просто нравится, а крабовые палочки и огурцы лежали в холодильнике. Обязательно рекомендую добавлять в роллы сыр филадельфия, он придает нежный вкус роллу. Когда дело касается начинки для роллов, то тут можете экспериментировать по своему вкусу.

Конечно можно заказать бесплатную доставку роллов в Москве, но для меня вкуснее роллы приготовленные своими руками. И я всегда уверен в качестве продуктов.

Что еще необходимо докупить к роллам:

  1. Японский хрен васаби
  2. Маринованный имбирь
  3. Соевый соус.
  4. Салат из водорослей чука

Список можно продолжать бесконечно: саке, японское пиво и т.д. Но васаби, имбирь и соевый соус обязательно. Если будете брать соевый соус kikkoman, то берите соус с зеленой крышечкой - он менее соленый, чем тот, что на фото с красной крышкой.

Еще нам не обойтись без бамбуковой циновочки. Она нужна для заворачивания ролла в ролл.

Приступаем к главному - варим рис для роллов.

Я варю 500 грамм риса - из такого количества получается 12-15 порций роллов. Если нужно меньше, уменьшайте количество риса, воды и уксуса пропорционально.

Рис для роллов выкладываем в дуршлаг и промываем под струей холодной воды.

Выкладываем рис в кастрюльку, заливаем его холодной водой и отставляем в строну на 20 минут. Через двадцать минут сливаем воду.

Добавляем к рису воды в пропорции одна чашка риса на две чашки воды. Ставим на плиту, дожидаемся закипания уменьшаем огонь и варим рис для роллов до готовности.

Снимаем рис для роллов с плиты и убираем доходить в теплое место (под подушку).

Пока вариться рис мы готовим начинку для роллов. Нужно все нарезать тонкими полосочками.

Нарезаем соломкой форель и крабовые палочки.

Огурец и авокадо очищаем от кожицы и также нарезаем соломкой.

Теперь нам необходимо доделать рис для роллов. В небольшой ковшик наливаем 4 столовые ложки рисового уксуса (это на 500 гр. сырого риса) в уксус всыпаем четыре столовые ложки сахара. Ставим ковшик на огонь и постоянно помешивая растворяем сахар в рисовом уксусе.

Подготовим лоток, в таком лотке удобно перемешивать рис с уксусом. Еще нам будет нужна лопатка.

Выкладываем рис в лоток равномерным слоем.

Равномерно поливаем рис для роллов с уксусом с сахаром и перемешиваем рис режущими движениями лопатки. Не мешаем рис в прямом смысле этого слова, а как бы нарезаем лопаткой.

Мы готовы к процессу заворачивания роллов. Рис должен иметь температуру тела человека.

Достаем лист нори. Одна сторона листа нори глянцевая, а вторая - шершавая. Кладем лист глянцевой стороной вниз. Еще на листе нори есть рифление, по одному направлению - частое, по второму редкое. Редкое рифление позволяет нам выкладывать рис на лист нори одинаково на всех листах и делать одинаковые роллы. Можно делать роллы меньшего размера, тогда лист нори нужно разрезать по полам по центральной линии рифления.

Кладем лист глянцевой стороной вниз. Еще на листе нори есть рифление, по одному направлению - частое, по второму редкое. Редкое рифление позволяет нам выкладывать рис на лист нори одинаково на всех листах и делать одинаковые роллы. Можно делать роллы меньшего размера, тогда лист нори нужно разрезать по полам по центральной линии рифления.

Ставим рядом с собой емкость с теплой водой и начинаем распределять рис по листу нори. Не кладите много риса, иначе в ролле будет много риса и мало начинки. Слой риса должен быть тонким.

С одной стороны рис должен закрывать лист до края листа нори, с другой стороны, оставляете часть листа нори свободным.

На рис выкладываем начинку и немного филадельфии. Начинку кладем в различных комбинациях, потом определите для себя, какая больше нравится.

Приступаем к заворачиванию ролла. Смачиваем водой свободную от риса часть нори. Подгибаем циновку и понемножку уминая рис с начинкой заворачиваем ролл.

После заворачивания придаем роллу форму и откладываем в сторону на тарелку. Приступаем к следующему роллу.

Крутим роллы пока не израсходуем весь рис.

Теперь нужно аккуратно нарезать роллы. Берем самый острый нож. Рекомендую сначала разрезать ролл пополам, а потом разрезать половинки на три равных части.

Разрезанный на порционные кусочки ролл выкладываем на тарелку или блюдо. Украшаем чуккой и имбирем и подаем роллы на стол.

Не режьте сразу все роллы. Не разрезанные роллы накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник. Роллы хранятся в холодильнике несколько дней, практически не теряя вкусовых качеств.

Добавить комментарий

Как приготовить суши - Рецепт



С тех пор, как я впервые попробовал суши, я знал, что это будет одно из моих самых больших кулинарных увлечений.
Сказать, что я люблю, определенно недостаточно. Я просто мог есть их каждый день. Как и мой муж, которого мне удалось довольно быстро заразить этой любовью.
И если вы еще не разделяете наших чувств, я постараюсь уговорить вас приготовить ваши первые суши.

Наверное, многие из вас думают, что готовить суши дома сложно и вы не получите таких результатов, как в ресторане.
Вы правы отчасти. Потому что результат может быть намного лучше :)

Ниже я постараюсь максимально подробно описать процесс приготовления риса (который здесь играет ключевую роль), и пошагово показать вам этапы приготовления роллов.

Конечно, когда дело доходит до ингредиентов, существует довольно большая свобода, и вы можете добавить практически любой ингредиент. Я даже скажу вам, что однажды, готовя действительно большую порцию для друзей, когда у меня закончились ингредиенты, я использовала творог с хреном, зеленый лук, яблоко и ...сельдь в уксусе :) И хотя многие японцы назвали бы это профанацией, именно этот вариант первым исчез со стола.

Лично я тоже люблю суши с добавлением омлета, но именно тот вариант, который я вам сегодня представляю, мы выбираем чаще всего. Иногда мы обмениваем лосося только на копченую форель или, если возможно, на сырого тунца.


Ингредиенты:
  • 500 г риса для суши
  • 5 панелей нори
  • 250 г копченого лосося
  • 1 упаковка сыра для бутербродов (натуральный)
  • 1 мягкий спелый авокадо
  • 1 перец
  • 1 длинный огурец
  • 1 пучок зеленого лука
  • паста васаби

Засыпать рис:
  • 12 столовых ложек рисового уксуса
  • 9 столовых ложек сахара (довольно плоского)
  • 2,5 чайных ложки соли

Начнем с приготовления риса:

1.Залейте рис холодной водой, несколько раз перемешайте рукой (достаточно энергично) и вылейте воду.
2. Снова залить рис водой и вылить. Повторите упражнение три раза (не перемешивая).
3. Залейте рис холодной водой и оставьте на 30 минут.
4. Через 30 минут слить воду и влить новую воду – ровно столько, чтобы она была примерно на 1 см выше поверхности риса.
5. Как только вода закипит, накрываем кастрюлю крышкой и тушим (не поднимая крышки!) 15 минут.
6. Через 15 минут варки (ещё не поднимая крышки!) оставьте рис в стороне примерно на 20 минут.
7. Соедините уксус с сахаром и солью и оставьте примерно на 20 минут, периодически помешивая.
8. В горячий рис вливаем маринад, тщательно перемешиваем и оставляем остывать.

Роллинг суши:

1. Положите лист нори на бамбуковый коврик скользкой стороной к коврику.
2. Смоченными в холодной воде руками выложите на нори порцию риса и распределите его тонким слоем, оставляя на конце около 2-3 см свободного края.
3. Выложите на рис тонкую полоску васаби.
4. Затем выложить слой сыра, нарезанного тонкими полосками огурца (без семян), нарезанного полосками, паприки, лосося, зеленого лука и авокадо.


5. С помощью коврика сверните все это дело в плотный рулет и затем разрежьте его (т.к. рис довольно сильно липнет к ножу, его можно немного смочить водой).
6. Подавайте готовые суши с соевым соусом и осушенным маринованным имбирем. Также можно добавить порцию васаби, если любите острые вкусы :)
Также хочу обратить ваше внимание на нож и доску, которые появились на фотографиях.

Несколько дней назад я получил нож Victorinox Santoku Swiss Modern. Исключительно легкий и удобный нож, но невероятно острый и удобный в использовании.

Ножи Сантоку, вдохновленные японскими традициями, идеально подходят для кухни. Вы можете использовать их для нарезки овощей, мяса, рыбы или фруктов. Ножами Santoku пользуюсь уже много лет и более практичной и универсальной модели для меня нет.

Но у меня никогда не было ножа такого качества, как нож Victorinox :)
Этот нож имеет рукоятку из орехового дерева и лезвие с желобками длиной 17 см.Он отлично лежит в руке (а это очень важно при такой резкости :)) и к тому же выглядит очень элегантно.
На этот нож также распространяется пожизненная гарантия.

Прекрасным дополнением к ножу является доска Allrounder, изготовленная из композита на основе целлюлозы, благодаря чему нож не затупляется. Его также можно мыть в посудомоечной машине, а также использовать в качестве подставки для горячей кастрюли, так как он устойчив к высоким температурам.



* По поводу этого бренда не могу не упомянуть еще об одном небольшом гаджете, которым пользуюсь не менее 6 лет.Это универсальная машина для чистки овощей и фруктов. Когда она досталась мне в подарок, я особо не обрадовалась (можно подумать, что есть и более интересные подарки), но после первого же использования мне было интересно, как я буду жить без нее. Вижу, что сейчас он есть и в розовом, так что, наверное, попробую второй, хотя первый спустя столько лет действительно хорош :)
.90 000 Домашние суши для начинающих. Как приготовить суши шаг за шагом

Рис. 123РФ / Пиксель

В этой статье вы узнаете:

- Что такое суши?

- Какие бывают суши?

- Какие ингредиенты использовать для суши?

- Как приготовить рис для суши?

РЕКЛАМА

- Как приготовить домашние суши?

- Что нужно для приготовления суши?

- Как приготовить суши дома?

- Как украсить суши?

- Как есть суши?

- Какие есть рецепты домашних суши?

Суши обычно готовят из сырой рыбы, и, поскольку не все любят их, многие отказываются от дегустации.Это ошибка, потому что домашние суши можно легко приготовить и из других ингредиентов. Как их сделать? Мы проведем вас шаг за шагом, так что вперед!

См. также: 10 самых удивительных фактов о суши

Что такое суши?

Суши — самое популярное японское блюдо , хотя родом оно из Китая. Считается, что блюдо прославилось в эпоху развивающегося буддизма (т.е. примерно в 14 веке), полностью запрещавшего есть мясо.По этой причине было создано альтернативное блюдо.

Основным ингредиентом суши является отварной рис, приправленный рисовым уксусом. В ступку добавляют различные ингредиенты – в основном рыбу и морепродукты. Кроме того, вы также можете найти разновидности суши, которые содержат овощи, тофу и даже омлет вместо рыбы. В основном их подают с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Какие бывают суши?

Есть много видов суши. Самые популярные из них нигири и маки .Нигири готовят, формируя из риса овальную палочку, на которую кладут начинку. Маки, с другой стороны, представляет собой свернутые суши, в виде роллов, закрытых снаружи листами нори (морские водоросли). Обычно для прокатки используют бамбуковый коврик.

Маки суши также делится на несколько разновидностей :

  • Hosomaki - имеющие в себе одну надстройку,
  • Futomaki - должен состоять не менее чем из четырех сложений,
  • Урамаки - патчи из морских водорослей с добавками внутри ролла, а снаружи обернуты слоем риса,
  • Tempura maki - после раскатывания кусочки панируются и обжариваются во фритюре.

Рис. 123РФ / Пиксель

Домашние суши - ингредиенты и добавки

Сегодня большинство крупных супермаркетов предлагают все ингредиенты, необходимые для приготовления домашних суши . Обычно мы можем найти их в разделе с восточной или мировой кухней. Другой вариант — заказать ингредиенты или готовые наборы онлайн.

Для приготовления суши нам нужно:

  • рис - основной ингредиент, самый важный во всем процессе.Самое главное в приготовлении риса то, что он может быть сформирован (липкий) после приготовления,
  • листья нори - морские водоросли,
  • маринованный имбирь ,
  • пасты васаби ,
  • соевый соус ,
  • рисовый уксус .

Добавки , которые мы кладем в домашние суши, зависят только от нас. Наиболее часто используемые:

  • рыба - лучше всего подходят лосось и форель.Рыба не обязательно должна быть сырой. Также можно тушить или жарить на гриле,
  • овощи - здесь у нас самый большой простор для маневра. Самыми популярными овощами для суши являются калебас, побеги бамбука, огурец, авокадо, морковь или японская редька,
  • .
  • морепродукты - чаще всего это креветки (обычные или жареные). Также можно использовать сурими, также известные как «крабовые палочки».По сути, это паштет из рыбного фарша, ассоциирующийся по запаху и вкусу с морепродуктами,
  • тофу ,
  • омлет .

Домашние суши изготавливаются на наше усмотрение. Мы можем добавить в него капусту, перец или даже курицу. Хорошим вариантом также является бутерброд с творогом (так был создан ролл Филадельфия). Интересной идеей может стать создание десертных суши . Мы сделаем это, добавив в рис растопленный шоколад или помадку.

Домашние суши - как приготовить рис?

Мы не можем склеить рис без надлежащей подготовки. Из 500-граммового пакета мы можем сделать восемь роллов домашних суши.Особое внимание следует уделить его замеру, ведь от него зависит правильная консистенция и вязкость блюда.

Рис для суши необходимо предварительно залить холодной водой и тщательно промыть. Операцию необходимо повторить несколько раз, пока промытая вода не станет прозрачной. После всего процесса тщательно слейте рис через ситечко, положите его в кастрюлю, а затем залейте водой. Один стакан воды приравнивается к одному стакану сухого риса. Отставляем примерно на 15 минут.

Включите горелку, накройте кастрюлю рисом и подождите, пока он закипит.Уменьшите огонь и варите, пока рис полностью не впитает воду. После этого отставьте кастрюлю в сторону и оставьте под крышкой еще на четверть часа. Завершающим этапом остужаем массу для наших домашних суши.

См. также: Домашний рамэн, японский суп в различных вариантах

Домашние суши – шаг за шагом

Еще один важный выпуск — суши-микс . Его пропорции могут меняться с опытом.Однако для начала стоит приготовить его с тремя столовыми ложками рисового уксуса, половиной чайной ложки соли и двумя столовыми ложками сахара. Пропорции даны на стакан сухого риса.

Влейте эту смесь в остывшую рисовую массу и перемешайте. Накрываем горшок мокрой тканью и оставляем еще на 15 минут. Для домашних суши также следует подготовить добавки - соусы, имбирь и инструменты для раскатки.

Домашние суши - какие инструменты приготовить?

На нашем рабочем месте должны появиться тарелка с добавками и соуса.Также стоит иметь под рукой сосуд с чистой водой. В нем мы можем помыть пальцы, покрытые рисом. Важным элементом является бамбуковый коврик . Именно на нем проще всего создавать домашние суши-роллы. Также есть готовые щипцы для завивки .

См. также: Спринг-роллы с курицей и соусом терияки

Домашние суши - рецепт вкусного блюда

Проще всего сделать суши-маки . Сначала на бамбуковую циновку положите листья нори, а затем на них выложите остывший рис.Не забудьте оставить немного места поверх водорослей. Выкладываем выбранные нами добавки на рис.

Когда все будет готово, аккуратно раскатайте ингредиенты на коврике. Слегка прижмите его, а оставшуюся полоску водорослей смочите водой и склейте с остальной частью рулона. Чтобы быть уверенным, мы можем повторить прокатку и прессование. Когда мы чувствуем, что суши правильно сформированы, мы разрезаем их на более мелкие кусочки. Готовые домашние суши раскладываем по тарелкам.Подавать с пастой васаби, имбирем и соевым соусом.

Домашние суши - как украсить?

Некоторые считают ненужным украшение блюд, но суши выглядят красивее, когда они украшены. Домашние суши можно украсить овощными полосками или звездочками. Также могут быть небольшие акценты, например, красиво поданная паста васаби (например, сформированная в «миске» из кусочков огурца).

Если мы хотим, чтобы наши суши выглядели наилучшим образом, давайте подадим их на деревянном подносе .На ней может появиться бамбуковый коврик, представляющий собой подкладку под пластины. Кроме того, керамические или фарфоровые прямоугольные тарелки для суши и маленькие тарелки для соуса. В конце добавьте бамбуковые палочки с подставкой под ними.

См. также: Эти продукты используются в азиатской кухне

Домашние суши – культура питания

Кажется, суши едят только палочками , но это не так. Если мы хотим, мы можем съесть их пальцами .Берем кусочек наших домашних суши, кладем на него немного васаби и пропитываем соевым соусом. Затем положите весь кусок в рот.

Классически, во время еды суши не употреблять напитки . Однако, если вы уже этим занимаетесь, лучше всего приготовить зеленый чай . Суши, также приготовленные в домашних условиях, должны радовать нас каждым кусочком. Поэтому лучше очищать вкусовые рецепторы между укусами. Как? Для этого подается маринованный имбирь .

1. Футомаки и суши нигири

Как приготовить домашние суши? / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на изображение

2. Домашние суши

Домашние суши пошагово / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на картинку

3. Суши-футомаки

Как приготовить суши дома? / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на изображение

4.Темаки с рисом брокколи за 20 минут

Рецепт суши быстрого приготовления / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на картинку

5. Суши-маки с огурцом

Суши с огурцом рецепт / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на картинку

6. Вегетарианские суши

Как приготовить вегетарианские суши? / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на изображение

7.Веганские суши

Как приготовить веганские суши? / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на изображение

См. также:

Сгоревший котел будет спасен. 13 необычных применений риса »

Японская выпечка. Популярные торты на японском языке »

Эти действия - пустая трата времени! Что вообще не нужно делать на кухне? »

.

Домашние суши - как приготовить суши дома

Суши для начинающих. Как приготовить домашние суши? Как приготовить рис для суши?

Суши, традиционное японское блюдо, покорившее мир. Любителей суши с каждым днем ​​становится все больше, тем более, что ингредиенты для приготовления этого блюда теперь общедоступны.

Как только вы начнете играть с суши, вы обнаружите, что приготовление этого японского деликатеса дает вам безграничные возможности.

Приглашайте друзей, ставьте задачи, будет очень весело!

Что нам нужно:

Нори - морские водоросли, сушеные в листах

Рис для суши - Должен быть рис с надписью "DO SUSHI" на упаковке

Коврик - изготовлен из

бамбуковых волокон.

Соевый соус

Васаби

Рисовый уксус

Маринованный имбирь

Острый нож

Остальные ингредиенты и добавки зависят от наличия и вкусовых предпочтений.На этот раз мы использовали

для наших суши.

лосось, треска, скумбрия, тунец, огурец, зеленый лук, манго, черный кунжут и сливочный сыр (например, филадельфия).

Подготовка рис

1 кг риса

1 л воды

Прежде всего тщательно промойте рис под проточной водой, аккуратно растирая зерна пальцами. Затем залить водой, накрыть крышкой и отставить примерно на час.Затем довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 10 минут, следя, чтобы вся вода не испарилась. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Если у вас есть рисоварка, следуйте инструкциям, прилагаемым к устройству.

В это время приготовьте рисовый уксус , нагревая в кастрюле до растворения ингредиентов:

125 мл рисового уксуса

4 столовые ложки сахара

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки соевого соуса

Готовый рис, еще горячий, выложить в большую миску, сбрызнуть приготовленным «рисовым уксусом» и аккуратно перемешать.Когда рис остынет, можно начинать раскатывать.

Маки Суши

Положите нори на бамбуковую циновку, равномерно распределите по ней рис, оставив около 1,5 см свободного пространства с каждой стороны. Поместите выбранные ингредиенты в середину и сверните их, нажав на бамбуковый коврик, чтобы все ингредиенты склеились. Нарезать кусочками по 2-3 см, подавать с васаби и соевым соусом, закусывая маринованным имбирем.

Мы не беремся описывать подробные инструкции по приготовлению всевозможных суши.На этом этапе рекомендуется иметь под рукой материалы для чтения, а также лучше всего просмотреть несколько видеороликов в Интернете. Настоящий Суши-мастер учится 5-10 лет, поэтому мы не собираемся тут выпендриваться.

Приготовить суши вдвоем дома — идея, как оригинально провести вечер с друзьями. Привлечение всех к веселью приведет к вкусному ужину в очень приятной атмосфере. Важно и правильное разделение труда – в том числе и уборка, ведь бардак после приготовления суши – это тоже совсем уж шедевр…

Если вы еще не уверены в своих навыках или хотели бы узнать больше о методах приготовления суши, я рекомендую Курс суши .Это также отличная идея для подарка.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

.

Как приготовить СУШИ дома? Простой рецепт! • Как после масла

Суши. Этот вкус мне понравился с первого кусочка. Он был не похож ни на что другое и сравним ни с чем другим. У меня до ближайшей сушильной установки около 80 км, что не способствует частому посещению таких мест. Я тоже никогда не пробовала делать это сама дома. Мне всегда казалось, что это автошкола и нужно проходить специальные курсы. Недавно мне попалась в руки рассылка рецептов. Один из рецептов содержал рецепт приготовления суши дома.Вот я и подумал: «Не буду? Я?! Джааа!!?" Что ж, как и следовало ожидать - я сделал! Никаких курсов, никакого обучения, никакого ученичества в Японии, но с рецептом на упаковке от риса до суши, каким-то рандомным видео на ЮТ и верой в то, что это сработает!

Суши дома? Возможно!

Используя 250 г риса и 5 листов нори, я приготовил (5 × 6) 30 штук суши с лососем или огурцом. Описываемые суши — это мак-суши, которые «» готовят, кладя рис и рыбу (часто также огурец) на лист водорослей нори и скручивая водоросли вместе с ингредиентами.Для обертывания часто используют циновку из бамбука — так получается рулон, который затем разрезают на более мелкие кусочки, длина которых должна быть меньше диаметра». Теории достаточно, перейдем к практике.

Необходимые ингредиенты

  • 250 г Sushi Rice
  • 200 г Salmon
  • 1 CUCURE
  • SESAME
  • WASABI
  • NORI MARAWEED

RISION MARINADE:

  • 3.5 столовые ложки уксус-риса
  • 1,5 ст.л. сахара
  • 0,5 ст.л. соевого соуса

Рис для суши

Приготовление риса, несомненно, самое важное.Рис и другие ингредиенты я купила в супермаркете на стенде с азиатской кухней. В упаковке 500 г риса, а я использовала только половину. Тщательно отмерив рис стаканом, я откинула его на сито и несколько раз хорошенько промыла. С каждым разом вода была все менее и менее белой. Тщательно промыв, залейте рис холодной водой на 20 минут, затем слейте воду и переложите в кастрюлю или кастрюлю, в которой он будет вариться. На стакан риса налейте 1,2 стакана воды. После закипания кипятить под крышкой 10 минут.Отложите еще на 15 минут. За это время мы можем приготовить маринад для риса. Суши не будут работать без него.

Маринад для риса: в небольшой миске смешайте уксус, сахар и соевый соус. Влейте маринад в теплый рис и перемешайте деревянной ложкой.

Положите лист нори на деревянную или бамбуковую циновку. Для этого риса — не слишком много и на определенных расстояниях от верхнего и нижнего краев. Посередине кладу лосося, рядом кладу огурец без кожицы (огурец разрезать вдоль на четвертинки и вырезать семена, шкурку можно не снимать).Можно посыпать кунжутом.

Приготовленные таким образом суши можно свернуть. Весь секрет скручивания суши заключается в том, что сворачиваем так, чтобы подушечка всегда была снаружи, т.е. скатываем нори с рисом и содержимым до места соприкосновения, прижимаем, затем убираем шайбу и скатываем до тех пор, пока нори не будет покрыта . Трудно описать это занятие словами, но если вы видели его вживую или в любом видео, то поймете, что происходит.

Вот так выглядят суши, их еще ножом резать надо.Смоченный в воде нож режет лучше :) Каждый такой валик разрезается на 6 частей.

Я намазал суши васаби.

Мы ели суши с соевым соусом, но без маринованного имбиря, который даже я не люблю.

Подводя итог, мои суши не получились идеально гладкими и красивыми, как приготовленные японским поваром, но я был вне себя от радости и рад, что могу воссоздать тот же вкус, не выходя из дома (кроме шоппинга).Следующие суши-планы: ролл Калифорния с авокадо, крабовыми палочками и огурцом.

А Почему? Вы пробовали делать суши дома?

.

Как приготовить суши без водорослей

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы найдете мои рекомендации полезными и купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без дополнительных затрат. Подробнее

Морские водоросли, известные как нори на японском языке, являются одним из самых популярных ингредиентов суши. Однако морская капуста имеет приобретённый вкус, то есть не всем идёт.

Вам нужны водоросли для приготовления суши? Нет. Можем ли мы найти или приготовить суши-ролл без водорослей дома? Конечно!

Есть множество суши-роллов без водорослей, и они очень вкусные. Если вам не нравятся нори, вы можете использовать ингредиенты-заменители, такие как огурец, тонкий омлет, рисовая бумага, кожура тофу и листы соевых бобов, чтобы обернуть булочки. Или, если вы хотите отказаться от заменителей, вы всегда можете сделать это и выбрать неупакованные рисовые роллы для суши.

Сегодня я делюсь с вами заменителями и вариантами суши без нори, а также своим любимым рецептом суши без водорослей, в который входят вкуснейшие крабы и авокадо.

Вы бы предпочли суши без рыбы или морепродуктов? Здесь вы найдете вкусный рецепт тофу и другие начинки!

Почему стоит попробовать суши без водорослей?

Если вы пойдете в японский ресторан и закажете суши без нори, вы можете бросить несколько любопытных взглядов, поскольку нори традиционно ассоциируется с суши-роллсами.Большинство японских закусочных не представляют себе еду без него.

То, что ингредиент является традиционным, не означает, что вы не можете готовить без него. Вы можете приготовить суши только с рисовым уксусом и начинкой без внутренней или внешней оболочки нори.

Вы можете захотеть заменить морские водоросли по нескольким причинам. Морские водоросли могут быть не вашим любимым вкусом или их может не быть в наличии в местном продуктовом магазине, и в этом случае вы можете поискать альтернативу.

Некоторым людям нравятся суши, но им не нравится идея упаковывать всю пользу в листы нори из-за их текстуры и цвета.

Какой бы ни была причина, есть несколько отличных домашних рецептов суши без водорослей.

Возможно, вас заинтересует приготовление суши с другими вариантами упаковки, которые не так прочны.

Эти варианты могут не сделать суши традиционными, но они все равно будут вкусными. Эти альтернативы суши из морских водорослей можно найти на кухне или в местном продуктовом магазине.

Вкусный рецепт суши без водорослей: рулет из авокадо и краба

Joost Nusselder

Если вам нравится восхитительный вкус классических суши California Maki, вам понравится эта версия без водорослей.Прежде чем приступить к рецепту, хочу отметить, что листы нори помогают роллу слипаться и держать форму. Так что, если вы не используете морские водоросли, вам нужно быть более осторожным при скручивании роллов суши, так как они имеют тенденцию терять форму быстрее. Если вам интересно, как бросить суши без водорослей, не волнуйтесь, я объясню. Вам нужно использовать полиэтиленовую пленку и бамбуковый коврик. Суть скручивания суши без водорослей заключается в том, что вам нужно положить рис на полиэтиленовую пленку и использовать ее в качестве инструмента для скручивания, а затем взять с собой бамбуковую циновку.

курс гарнирные блюдо

японская кухня

для суши рис

  • 1,5 чашки суши рис вроде Nishiki
  • 2 чашки воды
  • 2 чашки
  • ¼ чашка заправленный рисовый уксус
для заполнения
  • 8,4 унций консервы
  • 18 авокадо примерно 2-3 нарезанных авокадо
  • Семена кунжута для посыпки
  • Сначала нужно приготовить рис для суши в рисоварке.Промойте рис перед приготовлением.

  • Приготовьте рис, как любой белый рис, в скороварке (ок. 20–25 минут).

  • После приготовления полейте рис рисовым уксусом. Аккуратно перемешайте, чтобы смешать уксус и рис, но будьте осторожны, чтобы не раздавить его.

  • Начните с того, что положите кусок полиэтиленовой пленки на рабочую поверхность или стол. Затем зачерпните 1/6 риса и равномерно распределите его по прямоугольной полиэтиленовой пленке.

  • Убедитесь, что вы прижимаете рис достаточно сильно, чтобы он хорошо прилипал, так как без водорослей ему необходимо придать правильную форму.

  • Поместите длинную полоску крабового мяса (1/6 часть) в центр риса.

  • Теперь добавьте к крабу 3 ломтика авокадо. Убедитесь, что начинки расположены точно по центру по прямой линии, чтобы их можно было легко свернуть.

  • Чтобы свернуть, поместите большие пальцы под фольгу, пальцами прижмите ингредиенты в центре и начните сворачивать. Продолжайте раскатывать, пока конец риса не коснется другой стороны риса, и плотно прижмите.

  • Теперь пластик должен покрывать весь рулон.Если пластик застрял в рисе, вытащите его и закрутите еще раз.

  • Та часть, где рис соприкасается, теперь должна находиться под валком. Подправьте форму по бокам и убедитесь, что она выглядит красиво и однородно.

  • Теперь пришло время снять фольгу, осторожно размотав ее, чтобы не повредить рис.

  • Посыпьте рулет семенами кунжута с каждой стороны, медленно переворачивая рис.

  • Поместите новый кусок фольги поверх рулона, а затем положите сверху бамбуковый коврик для суши.

  • Нажмите на бамбуковый макису и сформируйте суши-роллы. Сильно надавите на края и основание, чтобы валик не распутался при резке.

  • Продолжайте двигать коврик, затем коснитесь сторон рулона, чтобы «зафиксировать» его на месте. В конце концов, вы хотите, чтобы ваши суши выглядели так же хорошо, как в ресторане.

  • Снимите коврик, фольгу и разрежьте рулет на 6 равных частей. Наслаждаться!

У вас нет рисоварки? Найти обзор лучших рисоварки? или узнайте Как приготовить рис для суши без рисоварки

Суши без водорослей Идеи рецептов

Варианты домашних суши безграничны.По сути, добавьте любое из ваших любимых мясных, морепродуктов или овощных начинок вместо мяса краба и авокадо.

Лосось, пожалуй, самый популярный вариант начинки, к тому же приготовить роллы из лосося дома намного дешевле, чем заказывать в ресторане.

Если вы хотите попробовать настоящий калифорнийский ролл, не забудьте икру и огурцы. А если вы предпочитаете что-то более хрустящее, попробуйте креветку или хрустящую курицу.

Веганские роллы с огурцом — еще один отличный вариант. Вы можете отказаться от краба и превратить его в паприку, тофу, огурец и авокадо для полезного суши-ролла.

Еще один вариант суши без водорослей — нигири, поэтому вы можете просто положить свою любимую сырую рыбу, например, лосося, на рисовый уксус для суши.

Это идеальный способ насладиться суши умами, если вы любите сырую рыбу.

Виды суши без водорослей

Существует несколько видов суши маки и других видов суши, не содержащих морских водорослей. Итак, вы, наверное, спрашиваете, какие суши без водорослей? Есть ли какое-то конкретное название для этого типа суши?

Суши без водорослей не имеют определенного названия.Однако сашими и нигири — это два типа суши (не роллов), которые готовятся без нори.

Сашими относится к рыбе или моллюскам, которые подаются отдельно, без риса или нори и обычно в сыром виде.

Нигири относится к рисовому уксусу для суши, который подается с начинкой из рыбы (обычно сырой).

Лучшие заменители нори

Если вам не нравится вкус риса для суши без легкой хрустящей корочки, есть несколько очень вкусных заменителей нори. Проверьте их здесь!

Огурец

Огурец — отличный вариант для здоровья, так как он не имеет подавляющего вкуса.Он легкий, полезный и недорогой, и питательный, хотя на водоросли совсем не похож.

Для этой работы вам понадобится длинный свежий огурец. Во-первых, возьмите овощечистку (например, один из лучших вариантов) и снимите кожицу. Теперь промойте огурец холодной водой и удалите кончики.

При нарезке кладите огурец на твердую поверхность, чтобы он не скользил. Острым ножом срежьте очень тонкий слой, вдавливая его в огурец.

Вставьте 1/4-дюймовый нож в огурец, медленно перемещайте его и нарежьте тонкими слоями.Разрежьте эти слои, пока не дойдете до центра, где находятся семена.

Выбросьте их и не используйте для скручивания суши. Вы должны завернуть каждый кусок суши отдельно в слой огурца, и он будет иметь красивую зеленую поверхность.

Рисовая бумага

Другой хороший вариант упаковки — рисовая бумага вместо нори. Это безвкусная еда, которая придает вьетнамский оттенок вашим обычным суши.

Эти альтернативные обертки для суши доступны в большинстве азиатских продуктовых магазинов или здесь, на Amazon.На самом деле, его легче скрутить, чем нори, потому что он мягче, поэтому вам не нужно использовать бамбуковую циновку.

Сначала окуните рисовую бумагу в теплую воду, чтобы смягчить ее, после чего она легко свернется. Замочите только на короткое время (30 минут).

Лучше всего использовать рисовую бумагу из чистого риса или из смеси риса и тапиоки. Но избегайте рисовой бумаги, которая сделана только из тапиоки, так как она плохо скручивается.

Соя (маменори)

Если вы действительно ненавидите запах водорослей, морепродуктов и этот классический запах моря, вы будете рады, что вместо нори можно использовать соевые бобы.

Соевая обертка — это полезный и безглютеновый вариант для ваших булочек. Если вы делаете веганские булочки, вы также можете использовать их.

Шарфы белого или почти белого цвета, на них уже могут быть семена кунжута, но это зависит от того, где вы их покупаете. К счастью, текстура очень похожа на нори, ее легко рвать и жевать.

Японцы также используют этот тип бумаги для приготовления каваи-суши. Он тонкий, очень гибкий и совершенно безвкусный.

Но главное преимущество в том, что соевые обертывания низкокалорийны, но богаты белком и очень питательны, как морские водоросли.

Корочка тофу (юба)

Вам нравится вкус тофу? Если да, то вам понравится эта обертка для суши-ролла с хрустящей корочкой из тофу.

В Японии этот тип суши известен как суши инари. Он продается в большинстве азиатских продуктовых магазинов, и обычно его можно найти замороженным или свежим.

Юба сделан из соевого творога, и хотя это не совсем настоящий тофу, вкус и текстура очень похожи.

Чтобы использовать его для обертывания суши, сформируйте небольшие шарики из риса для суши мокрыми руками, а затем поместите их в пакетик тофу.Так что на самом деле это не суши-ролл, а скорее карман из тофу, начиненный суши.

Яйцо (омлет)

Это называется суши-омлет Фукуса. Относится к суши, завернутым в тонкий омлет и выглядит как небольшой пакет.

Это отличная альтернатива морским водорослям для тех, кто очень любит яйца. Это сочетание завтрака с вкусными суши из морепродуктов, так как вы можете использовать любую начинку для суши.

Самая популярная разновидность – суши-роллы с овощами и рыбой, которые затем заворачивают в очень тонкий слой омлета.

Просто приготовьте несколько омлетов, а затем разрежьте их на четвертинки или половинки (в зависимости от того, насколько большими должны быть суши). Затем оберните кусочки вокруг суши-роллов.

Еда на вынос

Так как суши — одно из самых любимых японских блюд, существует множество их разновидностей на любой вкус.

Как вы, наверное, уже поняли, приготовить суши без водорослей очень просто, и вы можете легко изменить рецепт, добавив свои любимые начинки.

Кроме того, если вы в настроении для приключений, вы всегда можете попробовать альтернативу нори, которая предлагает более мягкую и часто более хрустящую внешнюю упаковку, и поверьте мне, они удивительно вкусны!

Пропустить рис? Найдите 5 рецептов суши без риса для низкоуглеводной палео- и кето-диеты. , и со своей командой он создает подробные статьи в блоге за 2016 год, чтобы помочь постоянным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.

.

Домашние суши | Бистро Мамы

То, что вы видите на фотографиях, может быть даже не суши. Но это было подготовлено и тщательно сделано моей дочерью. Я просто приготовил рис и нарезал ингредиенты полосками, и они вошли внутрь. Ханя любит суши и когда она спрашивает: знаешь, чего я хочу? Я без задней мысли знаю, что он скажет: суши. Иногда вдвоем ходим в Кайсэки, иногда заказываем Суши сМаки (очень рекомендую), а чаще всего делаем дома. И вот уже несколько лет мы готовим суши на Новый год уже по традиции.

Франек также некоторое время присоединился к нашей суши-команде. Он навязывает себя, и это так называемые бедные варианты или, если хотите - экономные ;) Чаще всего с тунцом и огурцом, также можно выбрать крабовые палочки и манго. Или в сладком варианте — с компотной вишней (конечно, без косточек) и сливочным сыром.

Муж моей подруги научил меня правильно варить рис, и мы упаковываем внутрь то, что нам нравится. Мы не используем сырую рыбу для домашних суши, потому что она не в лиге. А вот странные для детей ингредиенты когда-то были тыквой и прошли без комментариев. Мы полностью освоили футомаки, а из видео, доступных на YT, узнали, как заворачивать урамаки в ханью (нори внутри, рис снаружи). Иногда лучше, иногда хуже, но мы не сдаемся и с каждым разом все лучше. Мы все же видим разницу в том, что в профессионально приготовленных суши нори не "вкручивается" внутрь, а в наши - все же :) Но мы будем над этим работать.Завтра Новый год, так что есть повод потренироваться.

Приготовление суши с детьми имеет только плюсы и только один минус. Рис повсюду :) Кроме того, это яркая, полезная и красочная еда. Идеальный способ убедить привередливых едоков в овощах и узнать о новых вкусах. Просто попробовать васаби — настоящее приключение! Для этого маринованный имбирь, соевый соус... Точно. Франек ест «всухую», не любит соевый соус, но ему не терпится намазать васаби и попробовать вкус, плача и смеясь одновременно.Васаби также идеальное решение от заложенности носа :) Ничто так не помогло мне от насморка, как небольшое количество этой зеленой пасты.

Ниже я перечислю больше ингредиентов, чем вы можете видеть на фотографиях, вы можете свободно комбинировать и добавлять свои вкусы. А так как я позволяю себе такую ​​вольность, прочтите еще раз то, что я написал в первом предложении. Не знаю, это все-таки суши или польские роллы с рисом и овощами с добавлением нори. Не важно. Важно, чтобы было вкусно!


Ингредиенты:

  • нори (прессованные водоросли), ок.5-6 штук
  • 2 чашки риса для суши
  • рисовый уксус
  • сахар
на усмотрение:
  • копченый лосось, нарезанный ломтиками или кусками
  • кусочков тунца (лучше с водой, чем с маслом)
  • крабовые палочки сурими
  • авокадо
  • салат
  • огурец
  • перец
  • манго
  • зеленый лук
  • сливочный сыр (например, альметте)
  • черный и/или белый кунжут
и
  • маринованный имбирь
  • соевый соус
  • васаби
  • коврик для упаковки суши
  • пищевая пленка (для урамаки)
  • острый нож

Приготовление риса:

  1. Залейте рис холодной водой и дайте ему пропитаться прибл.Тридцать минут. Затем смените воду и, аккуратно помешивая, несколько раз промойте рис, меняя воду 2-3 раза. Откиньте рис на сито.
  2. Положить в кастрюлю и залить водой в пропорции 2 стакана риса: 2,5 стакана воды. Варить на медленном огне около 10-12 минут (должно быть четко указано на упаковке), помешивая, чтобы не прилипало ко дну, а затем оставить под крышкой еще на 10-15 минут (время тоже должно быть указано). на упаковке).
  3. Приготовьте раствор: 4 столовые ложки рисового уксуса, 3/4 чайной ложки соли и 2 чайные ложки сахара.Смешайте в миске, а затем смешайте с отварным горячим рисом.
  4. Дайте рису остыть.
Приготовление суши:

Подготовьте все ингредиенты на столе, и дополнительно миску с водой (она понадобится для ополаскивания рук при нанесении риса).

Футомаки:

Суши-роллы с нори в качестве внешнего слоя,

  1. Положите нори на коврик блестящей стороной вниз и руками положите в середину слой риса.Время от времени смачиваем пальцы в воде и формируем рис до краев, оставляя место по коротким сторонам.
  2. На слой риса выложите белый сыр и немного васаби (не обязательно) и выложите ваши любимые ингредиенты, нарезанные полосками.
  3. Когда ингредиенты уложены, начинаем плотно сворачивать, поднимая коврик. Несмазанные края нори слегка смочите водой и, свернув в рулет, прижмите, чтобы они склеились.
  4. Суши режут очень острым ножом на кусочки прибл.2 см.
Урамаки:
Рис - внешний слой, листы нори внутри
  1. Бамбуковый коврик обернут пищевой пленкой, нори уложены на фольгу блестящей стороной к коврику, а рис равномерно распределите по всей поверхности (время от времени смачивая руки в воде).
  2. Нори с рисом переворачивают так, чтобы рис оказался внизу и касался фольги, а нори сверху.
  3. Мы можем тонко намазать васаби нори или сливочным сыром (посередине).Поместите ваши любимые ингредиенты и с помощью коврика, удерживая ингредиенты, сверните рулет, одновременно сильно прижимая его.
  4. Посыпьте рулет белым или черным кунжутом и нарежьте на кусочки по 2-3 см.
  5. Вместо кунжута можно использовать черный тмин, икру или измельченный укроп.
  6. Приятного аппетита!
90 148


.

Узнайте рецепт суши и риса и наслаждайтесь его вкусом дома!

Узнайте рецепт суши и наслаждайтесь их вкусом дома. Рецепт суши очень прост, поэтому его приготовление не займет у вас много времени.

Если вы планируете приготовить домашние суши, вам следует сделать это как можно скорее. Домашние суши можно приготовить быстро, потому что рецепт очень простой. Просто выберите ваши любимые ингредиенты и наслаждайтесь потрясающим вкусом суши. Суши — японское блюдо, состоящее из отварного риса, приправленного рисовым уксусом. При желании вы также можете добавить другие ингредиенты, такие как морепродукты, морские водоросли, кусочки рыбы, тофу, семена кунжута, овощи, грибы или даже омлет.

См. также: Рецепт соевого соуса очень прост в приготовлении. Попробуйте сегодня!

  • Традиционные суши можно есть пальцами и, наоборот, это не бестактность.Конечно, можно использовать и палочки, но те, что в Японии, предназначены для васаби. В суши также добавляют соевый соус, в который макают васаби для придания пикантности. Чтобы подчеркнуть вкус блюда, можно добавить маринованный имбирь, который вы едите между блюдами для очищения вкусовых рецепторов. Зеленый чай часто пьют во время еды.

Есть много разных видов суши, которые вам обязательно нужно знать, прежде чем готовить свои.

Нигири-дзуси

  • Один из самых популярных видов суши. Его обычно лепят в руке, его основными ингредиентами являются рис, уксус, рыба, морепродукты или даже японский омлет. Васаби добавляют между рисом и рыбой.

Маки-дзуси

  • Суши подаются в виде рисовых рулетиков, завернутых в нори, васаби, соевый соус и маринованный имбирь.

Чираши-дзуси

  • Подается в тарелке с рисом и кусочками, напр.краб или овощи. Основу всего блюда составляет смоченный уксусом рис.

Оши-дзуси

  • Суши прямоугольной формы, которые получаются благодаря специальной форме, в которую помещается рис и один вид рыбы.

Темаки-дзуси

  • Поверх нори положите рис, рыбу, морепродукты, овощи, омлет или грибы. Рис можно посыпать семенами кунжута для аромата, а нори листом салата.

Инари-дзуси

  • Эти суши очень необычны, потому что подаются в жареном тофу.Тонко нарезанный тофу тушится в соевом соусе.

Нарэ-дзуси

  • Основным ингредиентом является ферментированная рыба, засыпанная солью и выдерживаемая в бочке в течение длительного времени.

Рецепт суши

Ингредиенты:

  • 500 г риса для суши,
  • 7 столовых ложек рисового уксуса,
  • 4 столовые ложки сахара,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 1 л негазированной минеральной воды,
  • 6 листьев нори,
  • 400 г свежего тунца,
  • 400 г лосося холодного копчения,
  • 1 огурец,
  • 1 манго,
  • 1 авокадо,
  • 50 г сливочного сыра,
  • васаби,
  • 3 чайные ложки светлого кунжута,
  • маринованный имбирь

Подготовка:

  1. Маки с копченым лососем, авокадо, манго и огурцом
  2. На коврик для приготовления суши положите листья нори, затем распределите рис для суши, оставив 2 см свободного места в конце, это облегчит склеивание краев ролла.
  3. На более короткую сторону можно намазать сливочный сыр и васаби. На сливочный сыр выложите лосось, манго, огурец и авокадо.
  4. Оберните все это бамбуковым ковриком, чтобы получился рулон.
  5. Нарезать толщиной не более 3 см.

Маки с тунцом и авокадо

  1. На коврик для приготовления суши положите листья нори, затем распределите рис для суши, оставив 2 см свободного места в конце, это облегчит склеивание краев ролла.
  2. На более короткую сторону можно намазать сливочный сыр и васаби. Положите полоски тунца, авокадо и огурца поверх сливочного сыра.
  3. Оберните все циновкой, чтобы получился рулет.
  4. Нарезать не более чем на 3 см.
  5. 90 133

    Урумаки

    1. На коврик для приготовления суши положите листья нори, затем распределите рис для суши, оставив 2 см свободного места в конце, это облегчит склеивание краев ролла.
    2. На более короткую сторону можно намазать сливочный сыр и васаби.Поверх сливочного сыра выложите полоски копченого лосося, манго и огурца.
    3. Оберните все циновкой, чтобы получился рулет.
    4. Нарезать не более чем на 3 см.

    Урумаки со светлым кунжутом

    1. На коврик для приготовления суши положите листья нори, затем распределите рис для суши, оставив 2 см свободного места в конце, это облегчит склеивание краев ролла.
    2. На более короткую сторону можно намазать сливочный сыр и васаби. Положите тунец, манго и авокадо поверх сливочного сыра.Сверху посыпать кунжутом.
    3. Оберните все циновкой, чтобы получился рулет.
    4. Нарезать не более чем на 3 см.

    Нигири с тунцом

    1. Раскатывать валиком примерно в 4 см от риса. Смажьте каждый рулет сыром и положите сверху нарезанный тунец, чтобы покрыть его.
    2. 90 133

      Рис для суши – рецепт

      Ингредиенты:

      • 500 г риса для суши,
      • около 100 мл уксуса для суши,
      • 2 столовые ложки белого сахара,
      • 1 чайная ложка соли,
      • 2 столовые ложки мирина

      Подготовка:

      1. Положите рис в кастрюлю, залейте всю кастрюлю водой и тщательно перемешайте, пока вода не станет молочной.Слейте воду, операцию можно повторить до 4 раз.
      2. Налейте воду в рис ровно на два самых маленьких пальца руки над уровнем риса. Накрыть крышкой.
      3. Включите газ и готовьте 12 минут. Оставьте и оставьте под крышкой на 15 минут.
      4. Тем временем нагрейте в кастрюле уксус, сахар, соль и мирин. Влейте в рис горячий уксус, тщательно перемешайте и выложите рис на противень.
      5. Оставить остывать в прохладном месте. Влейте ступку и аккуратно перемешайте.

      См. также: Домашнее рисовое вино очень вкусное. Попробуйте сделать их сами!

      .

      Смотрите также