Как сделать лодочку для хачапури

Запись является частью кухонь мира серии , в которой мы представляем рецепты из разных стран. В серии вы найдете рецепты итальянских блюд, таких как тесто для пиццы или спагетти карбонара, американских блюд таких как рваная свинина.На сайте пока нет раздела с грузинской кухней, но мы приглашаем вас на вкладку кухни мира - другие страны , где вы найдете другие интересные рецепты, например для - балканского гамбургера - плескавица.

Хачапури по-аджарски

Рецепт одного из самых популярных грузинских блюд.

• 500 г пшеничной муки типа 500
• 200 мл теплого молока (около 4/5 стакана)
• 150 мл воды (около 3/5 стакана)
• 25 грамм свежих дрожжей (из лодыжки)
• 1 чайная ложка соли (ок.5 г)
• 1 чайная ложка сахара (прибл. 5 г)
• 4 столовые ложки растительного/оливкового масла (прибл. 50 мл)
• 5 яиц
• 200 г сыра фета
• 200 г моцареллы (свежей)
• 200 г сыра
• 40 г сливочного масла

• Всыпать в миску 500 г муки тип 500.

• Отдельно подогреть 150 мл воды и 200 мл молока. Я использую молоко 3,2%.

  Температура воды и молока должна быть около 40 градусов.Если мы опустим руку в стакан, нам должно быть тепло, но вода не должна обжигать.

• Растворите 25 г свежих кубиков дрожжей в стакане воды.

• Влить воду с дрожжами в муку и добавить одну чайную ложку сахара.

• Влить около 150 миллилитров молока (не все) и начать замешивать тесто.Если тесто слишком сухое, добавить еще немного молока и месить 4-5 минут.

• Добавьте в тесто чайную ложку соли.

• Добавьте около 50 миллилитров растительного масла (можно рапсового или оливкового).

• Снова замесить тесто около 5-7 минут.

• Положите тесто обратно в миску или другую посуду и накройте тканью. Оставляем при комнатной температуре примерно на 45-50 минут.

• Время на приготовление сыра, что является важным моментом нашего блюда В Грузии используется домашний толченый сыр, который, к сожалению, в Польше не купишь.

  Ничего не потеряно, мы будем использовать смесь, которая употребляется среди грузинской диаспоры, разбросанной по миру, и практически ничем не отличается по вкусу.

• Раскрошите 200 г сыра фета.

• Добавить 200 г натертой на терке моцареллы.

• Всыпать одну столовую ложку муки и 5 столовых ложек молока (примерно 50 миллилитров - можно использовать молоко, которое осталось от приготовления теста).
  

• Все тщательно перемешать.

• Три 200 г твердого сыра в отдельной посуде.

  Поставьте обе тарелки в холодильник.

• Через 45 минут тесто должно значительно увеличиться в объеме.

• Выложите их на доску или стол, посыпанный мукой, и сформируйте 4 шарика примерно одинакового размера. Накрываем их тканью и оставляем еще на 15 минут.

• Через 15 минут мы начинаем финал наших приготовлений.

• Раскатать шарики в круглые или слегка овальные лепешки, толщиной чуть меньше полсантиметра.

• Выложите 1/4 желтого сыра на корж так, чтобы большая его часть была по краям.

• Заверните края с обеих сторон.

• Затем соединяем их вместе, создавая форму лодки.

  Убедитесь, что вы правильно соединили обе стороны.

• Теперь положите 1/4 сырной смеси, которую мы приготовили, в лодочку.

• Разбейте одно яйцо в миску и перемешайте.

• Положите их на противень и смажьте стороны яйцом, чтобы они хорошо пропеклись.
  Поставить в разогретую до 220 градусов духовку (нагрев сверху вниз без горячего воздуха). Выпекаем 12 минут, я обычно делаю партиями по две «лодочки».

• Через 12 минут достаем наши хачапури из духовки.

• Сыр можно слегка размять вилкой.

• На каждую лодочку положить по одному яйцу и поставить в духовку примерно на 2 минуты.

• Теперь мы должны все время следить за своей едой, нельзя допускать, чтобы желтизна сбивалась, состояние белка зависит от ваших предпочтений, также он может оставаться частично жидким.

• После извлечения из духовки добавьте еще два небольших кубика сливочного масла (всего около 10 граммов на одну лодочку), которое быстро растворится под воздействием температуры.

• Наш хачапури по-аджарски готов! Приятного аппетита!

• Корм ​​начинаем с "клюва", который отрываем и окунаем в содержимое, затем отрывая следующие части теста.На более позднем этапе мы помогаем друг другу ножом и вилкой.

90 062

Комментарии

Комментарии

.

Аджарские хачапури - Mojegotowanie.pl

Примечание редактора

Хачапури по-аджарски - Грузинская традиция

Хачапури – это сухая выпечка веретенообразной формы. Это, наверное, самое известное и популярное в мире блюдо грузинской кухни — хлеб с сыром (название произошло от слов: хачо — творог, а пури — хлеб). Самые вкусные прямо из печи, идеально подходят для семейного завтрака или ужина выходного дня.

Как и все лучшие блюда в мире, хачапури возникли из бедности: мука и сыр на протяжении тысячелетий были самыми доступными продуктами в Грузии.Рецепт очень простой - в анекдотическом варианте это: "бери лепешку и много сыра". Тесто совсем не обязательно должно быть дрожжевым. Если кому-то неохота их делать, можно использовать готовый френч. Форму, которую мы ему придаем, особого значения не имеет - именно так, как на картинке, т.е. в лодочках, формируется так называемый хачапури. Приоткрытые, кроме него, есть еще круглые имеретинские и квадратные, сложенные в виде запечатанного конверта (названия происходят от регионов Грузии).

Рецепт хачапури по-аджарски требует некоторой практики и кулинарных навыков.Однако мы убеждены, что вы это сделаете, и тогда будете делать хачапури по-аджарски регулярно.

Хачапури по-аджарски - с чем есть?

В хачапури

столько ингредиентов, что лучше есть их отдельно. Он не нуждается ни в каких добавках. Стоит знать, что начинку для хачапури можно делать и с отварным картофелем, и с пюре (пополам и пополам с сыром) — тогда он менее жирный, хотя и считается менее изысканным.
Популярной добавкой к хачапури является соус аджика: смешайте 4 кусочка маринованного перца в масле и ок.4 столовые ложки оливкового масла с чесноком, перцем чили, солью и перцем по вкусу. Также они хорошо сочетаются с соусами на основе греческого йогурта, например, с чесноком, с рубленым кориандром и мятой, с лимонным соком и перцем. Из овощей всегда хорош хрустящий салат с винегретом, оливками и салатом из помидоров, оливок, красного лука и зелени, перца-гриль и т.д. - важно, чтобы дополнения были легкими и освежающими. Начинать есть хачапури по нашему рецепту лучше всего с перемешивания начинки вилкой. Затем окунаем в него постепенно обломанные края.

Хачапури - какой сыр использовать?

Сыр «Ажар Хачапури» – секрет идеальной начинки. В Грузии изначально используют свежий соленый сычужный сыр типа нашего корыцина или сулугуни, напоминающий моцареллу. Конечно, нам не нужно охотиться за оригинальными сырами — просто выбираем те, которые хорошо плавятся и просто нравятся нам. Выберите и смешайте, например, моцареллу (также копченую), фету, рикотту, осцыпек, халлуми, панир, мягкие желтые сыры и средиземноморские сыры капри.

Круглые "закрытые" хачапури можно приготовить на сковороде - секрет их вкуса в рыхлом и очень эластичном тесте, которое скатывается в шар, аккуратно выдавливает в него шарик сырной начинки, затем покрывает его тестом, закрывая плотно (похоже немного на мощные пельмени хинкали, но с меньшей «короной»). Затем их крошат ладонью в блины диаметром со сковороду – они должны быть как можно тоньше, чтобы сверху быстро пропеклись и стали хрустящими, а в середине аппетитно тянулись.Такие хачапури обычно подают с кусочком сливочного масла и мелко натертым сыром сверху.

Хачапури по-аджарски с яйцом и сыром - это вкусно!

.

хачапури по-аджарски - простой домашний рецепт для всех! - Блог о Грузии

О региональных разновидностях хачапури и его истории я уже писала в статье " Хачапури с сыром - грузинский рай во рту" . Однако сейчас я хотел бы порекомендовать хачапури по-аджарски (груз. აჭარული ხაჭაპური), также известное как аджарули, происходящее из региона Аджарии, расположенного в западной Грузии, на берегу Черного моря, со столицей в Батуми. Как и имеретинские хачапури (имерули), это разновидность сырного пирога, но его отличает добавление яйца и уникальная форма, напоминающая лодочку.Эта форма не случайна: исторически район Аджарии населяли лазовцы (грузинские эгриси), которые занимались рыболовством. К тому же сами аджары говорят, что их вариант хачапури — это кораблик, а желток символизирует солнце.

Виды теста и начинки

В Аджарии есть и другие виды хачапури с интригующими формами и ингредиентами. Примером может служить ачма (აჩმა), напоминающая итальянскую лазанью, состоящую из муки, яиц, воды, соли и начинки.Однако если в лазанье начинка может быть мясной или овощной, то она состоит только из сыра. В свою очередь синори (სინორი) напоминает польские блины и может подаваться как в сухом, так и в сладком виде. Разница в том, как они готовятся – жарят блинчики и пекут синори. Борани (ბორანო), напротив, похож на омлет и запекается в кеци. Начинка состоит из сыра, сливочного масла высокой жирности или маргарина, яиц, подсолнечного масла, молока и лука.

Хачапури по-аджарски - простой домашний рецепт для всех 🙂

Размер имеет значение 😉

В ресторанах можно заказать аджарули нескольких размеров: маленькое (в меню может быть указано «детское»), среднее и большое.В некоторых ресторанах можно найти «титанический» вариант, огромный, как айсберг, для действительно гигантского голода (sic!). Лично я не рекомендую, может просто очень смелый. Однако вне зависимости от размера хачапури по-аджарски чрезвычайно калорийны – средний вариант этого блюда составляет около 1000 калорий!

В некоторых ресторанах официанты спросят, не хотите ли вы убрать часть теста изнутри, чтобы блюдо было менее сытным и калорийным. В такой ситуации повар после выпекания аджарулы удалит лишнее тесто из-под края и только после такой «похудки» яйцо разобьется об него и оно отправится в духовку на 2-3 минуты.

Грузинская пекарня Нодарис Пури, ул. Подмурная 14.

Где попробовать Аджарский хачапури ?

Аджарули неразрывно связан с Батуми. Туда однозначно стоит съездить! Ресторан Баракони (адрес - ул. Парнаваза Мепе 53) на данный момент является победителем в рейтинге лучших аджарули Батуми. Раньше, по отзывам местных, лучшие были в ресторане "Ретро" (адрес - ул. Горгиладзе 54/62), куда я когда-то водил участников своего путешествия "Грузинская Бездрожа".Многие мои туристы также могут подтвердить, что вкусные аджарули ели на красивой террасе на крыше отеля в центре города, где мы ночуем во время наших поездок туда и обратно.

В Тбилиси, в свою очередь, это блюдо стоит заказать в ресторане Puri Guliani в отеле Moxy by Marriott (площадь Саарбрюккен). Вот так сегодня выглядит рейтинг Грузии.

В грузинских ресторанах также можно найти всевозможные вкусовые вариации – аджарула с фасолью, мясом, овощами на гриле или сладкое.Такие варианты могут появиться и у вас на столе, не бойтесь экспериментировать!

Как приготовить аджарский хачапури - рецепт

В Грузии едят относительно просто, но, безусловно, вкусно и обильно, и так же, как и в Польше, в каждом регионе, да и у каждой хозяйки есть свой рецепт самой популярной классики грузинской кухни

Еще один семейный рецепт от моей жены Софии. Приготовление торта занимает около 75 минут. Данный рецепт рассчитан на одну порцию, т.е. одну лодочку.

Ингредиенты для теста

• 200 г пшеничной муки,
• 90 мл воды,
• 1 ч.
• ½ столовой ложки (столового) масла,
• 1 яйцо.

Начинка:

• 200 г сыра имерула, можно заменить фетой или овечьим сыром,
• 50 г сыра сулугуни, вместо которого в Польше рекомендую использовать твердую моцареллу и дополнительно небольшое количество тертого желтого сыра, например,гауда,
• 10 мл молока,
• 1 яйцо ( желток ),
• 20 г сливочного масла.

Метод приготовления

Растворить дрожжи и сахар в теплом, но не горячем молоке или воде. В миске смешайте муку с солью, добавьте желток, добавьте растворенные дрожжи (помните, что они должны быть прохладными) и замесите тесто, смочите его маслом, накройте полотенцем и оставьте для подъема (около 35-40 минут). ).

Аджарский рецепт хачапури - приготовление теста.

Тем временем натереть на терке сыр сулугуни и имерулу (в нашем случае брынзу или фету с моцареллой и отдельно гауду). Еще раз вымесить тесто и раскатать его толщиной от 2 до 3 сантиметров, придав ему округлую форму (в виде эллипса), посыпать сыром гауда. Сложите длинные края внутрь, оставив место внутри для сырной начинки. Затем сложите и соедините более короткие края, чтобы сформировать форму лодки. Внутрь положить подготовленную сырную смесь. Смажьте края теста маслом или яичным белком, чтобы придать тесту ярко-желтый цвет.

В тесто для хачапури по-аджарски добавляем сыр. Оба более длинных края формируем в форме лодочки. Форма лодочки предназначена для формирования теста для хачапури по-аджарски. Тесто уже в форме лодочки, можно ставить в духовку.

Аджарули поставить в разогретую до 250 градусов духовку и выпекать до румяной корочки около 10-12 минут. Вынимаем, добавляем в желток немного соли, масла и снова ставим в духовку на 2-3 минуты, чтобы желток остался немного жидким. Перед подачей добавить небольшой кусочек сливочного масла.

Как есть хачапури по-аджарски?

После подачи на стол, независимо от того, приготовлено ли оно по нашему рецепту дома или в ресторане в Грузии или в Польше, помните, что перед едой следует взять нож или вилку и перемешать содержимое лодочки. Смешайте сыр, желток и масло, чтобы получилась одна масса. Затем оторвать хвост лодочке и есть руками, обмакивая этот кусочек в сырно-яично-масляную массу. Как только вы съедите эти хвосты, вы можете оторвать оставшиеся края. Конечно, для удобства можно воспользоваться ножом и вилкой.

Содержимое нашего хачапури по-аджарски необходимо тщательно перемешать. Перемешивайте, пока яичный желток, сыр и масло не превратятся в однородную форму! Ты сделал это! Мы можем есть! Начнем с того, что оторвем хвост. Угощаемся кусочком теста, чтобы получилась наша вкуснейшая сырно-яично-масляная масса 🙂 Приятного аппетита!

С чем подавать хачапури по-аджарски?

Аджарули следует рассматривать как отдельное цельное блюдо. После такой трапезы трудно вместить в себя что-то еще.Стоит понаблюдать за грузинами, которые вместо вина или пива для такого хачапури заказывают один из многочисленных местных лимонадов.

И надо признать, что в Грузии полно лимонадов! Начало повального увлечения лимонадом в Грузии была, конечно же, газированная вода «Лагидзе», созданная примерно в 1887 году, в которую ее автор Митрофан Лагидзе добавлял различные ароматизированные сиропы. Еще несколько лет назад киоски с водой Лагидзе и сиропами на выбор можно было найти в Грузии на каждом углу, в Тбилиси на каждой станции метро.Жена с детства помнит, что такое лакомство, водичка с одним из сладких сиропов, которые можно было смешать, стоило 20-25 тетри (грузинских копеек). Ведь и у нас в Польше было нечто подобное - сатураторы.

Вода Лагидзе была включена в список нематериального наследия ЮНЕСКО в 2014 году.



Многие грузины клянутся, что домашние лимонады намного лучше кока-колы, фанты или спрайта. К сожалению, они определенно такие же сладкие или, что ужасно, даже слаще!

На мой взгляд, самым необычным и подходящим для аджарулы является эстрагон зеленого цвета (тархуна), который я для себя называю «людвичек» (по названию жидкости для мытья посуды).Лимон, виноград или груша также отлично подойдут. В грузинских ресторанах и магазинах вы также найдете лимонады, приправленные шоколадом, фруктами фейхоа или ванильным кремом. Самые популярные производители – Казбеги, Натахтари, Зандукели. Первые два бренда также производят пиво.

Грузинские лимонады также можно найти во многих грузинских ресторанах и магазинах Польши.

Грузинские лимонады со вкусом груши, винограда саперави и сливок. Лимонад со вкусом фейхоа, эстрагона, а в баночке сливочно-шоколадный 🙂

Приятного аппетита!

Софи и Кшиштоф

Мои кулинарно-винные путешествия в Грузию

Наши грузинские рецепты очень популярны.Однако ничто не сравнится по вкусу с местом происхождения, прямо с грузинского стола, на основе свежих кавказских сыров, недоступных в Польше, а также овощей, специй, муки и неповторимой грузинской атмосферы, в которой гость - подарок от Бога. Специально для гурманов я подготовил кулинарных и винных путешествия в Грузию , в которых мы делаем акцент на непосредственных встречах и отношениях, углубленном чувстве. Организуем поездки в дружеском кругу и знакомим участников с нашими грузинскими друзьями.Изучая кулинарные стороны Грузии, мы побываем у нее дома у шеф-повара, который работает в нескольких популярных ресторанах и готовит на заказ самых важных грузинских политиков, зайдем на органические винодельни, где вино делают так же, как 6000 лет назад. назад мы познакомимся с местами, о которых умалчивают путеводители и до которых кроме нас никто не ездит. Я провожу кулинарные и винные путешествия для энтузиастов под знаменем своей бутиковой компании Тамада Тур, первого и старейшего грузино-польского туристического агентства с офисами в Польше и Грузии, успешно работающего с 2011 года.Я приглашаю вас прочитать не только мое предложение, но и мой собственный канал о путешествиях на YouTube, подкасты о путешествиях и, конечно же, мой блог PolakoGruzin.pl.

• 

PS Напишите в комментариях, как вам удалось приготовить хачапури по-аджарски по нашему семейному рецепту!

.

Хачапури по-аджарски - шаг за шагом - Перца столько нет

Хачапури по-аджарски

Из всех хачапури, которые мы приготовили и попробовали за последнее время, хачапури по-аджарски нам понравились больше всего. Это полностью ошеломило наши вкусовые рецепторы.

Грузинская кухня оказывается отличным вариантом для застолья. 😉

Хачапури вызвал у вас большой интерес, именно поэтому мы делимся с вами проверенным рецептом, которым в свою очередь поделился с нами Гагик из Готуй з Грузинем.

Обязательно попробуйте этот рецепт. Мы подготовили его для вас шаг за шагом. 😉

Вам нужно:

Тесто:

• 175 г просеянной пшеничной муки + дополнительно 50 г для посыпки (тип 480 или 500)
• 75 мл молока комнатной температуры
• 30 г сливочного масла
• 1 столовая ложка растительного масла
• 5 г свежих дрожжей
• 2 ¼ соль
• ¼ чайной ложки сахара

Начинка:

• 100-150 г твердого сыра моцарелла и 100 г сыра фета
• 1 яичный желток
• 2-3 столовые ложки молока
• 1 столовая ложка муки

Как приготовить?

1. Растворить дрожжи в теплом молоке вместе с сахаром и чайной ложкой муки.Тщательно перемешайте и оставьте на некоторое время.
Подготовка к хачапури

2. Муку просеять в глубокую миску, посолить, затем залить приготовленную массу дрожжами и добавить столовую ложку растительного масла. Начинайте месить тесто ложкой.

3. Перемешав ингредиенты, замесите дрожжевое тесто, чтобы оно было эластичным. Накройте миску влажной тканью и оставьте в теплом месте на 40 минут. Тесто должно удвоиться в объеме.

4.Выложите тесто на разделочную доску, присыпанную мукой, и снова вымесите тесто, пока оно не станет эластичным и гладким. Накройте сухой тканью и снова дайте подняться в течение 20 минут.

5. По истечении времени сформируйте из теста шар, а затем раскатайте его в лепешку толщиной около 1 см, присыпав столешницу мукой. Тесто не должно прилипать к доске.

6. Возьмите сформированный корж с обеих сторон и осторожно потяните его, чтобы он принял форму лодки. Затем сверните круглые детали в рулет и склейте концы между собой.Также можно похлопать по центру рукой.

№

7. Аккуратно переложите приготовленное таким образом тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.

8. Приготовить начинку. Раскрошите сыр фета в миску. Моцареллу натереть на крупной терке и добавить к сыру фета. Всыпать муку и добавить молоко. Тщательно все перемешать.

9. Выровняйте центр лодки приготовленной сырной смесью.

10. Разогрейте духовку до 250 градусов Цельсия и выпекайте хачапури 10-15 минут, до золотистого цвета.

11. Затем выньте хачапури и ложкой сделайте небольшое углубление в центре торта. Отделите яичный белок от желтка и вставьте желток в лунку. Снова поставьте в духовку и запекайте 1-2 минуты.

12. После извлечения разрежьте начинку с обеих сторон яйца и вставьте в каждую выемку по тонкому ломтику сливочного масла.

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка...

Аналог

.

Топ-10 грузинских блюд [РЕЦЕПТЫ] / Блог о путешествиях

Я стал самопровозглашенным послом грузинской кухни задолго до своих первых шагов на кавказской земле. По мере увеличения частоты полетов на Кавказ рос и интерес к Грузии в нашем обществе. Именно так грузинская кухня стала поступать на польские столы.

Благодаря давней любви к этой вкусной кухне, мне удалось составить собственный рейтинг Топ-10 блюд грузинской кухни .Итак, какие грузинские блюда я могу вам порекомендовать?

Лучшие блюда грузинской кухни #10 - бадриани

Сердце этого блюда - баклажаны, очень популярный ингредиент грузинских закусок. Его подают в большинстве ресторанов Грузии, но он также довольно распространен в Польше.

Обжаренные ломтики баклажанов начиняют ореховой пастой с добавлением кориандра и заворачивают в небольшие порции закуски.

Блюдо вкусное как в горячем, так и в холодном виде.Однако по умолчанию его подают не подогретым.

Лучшая грузинская кухня #9 - лобиани

Лобиани было одним из первых грузинских блюд, которые я попробовала в Польше.

Рис. Sandra C, лицензия CC BY-SA 2.0

Раньше у меня был потрясающий вкус, но вместе с знакомством с новыми предложениями из меню ресторана он, наконец, переместился на следующую позицию в моем рейтинге.

Лобиани представляет собой хлебное тесто с начинкой из красной фасоли внутри.Само грузинское слово «лобио» означает фасоль.

Начинка для пирога достаточно острая, поэтому понравится не всем. Но позвольте мне успокоиться - с моей очень низкой переносимостью острых ароматов, лобиани мне очень нравится и не слишком раздражает мои вкусовые рецепторы.

Блюдо бывает разных форм, но в Польше чаще всего это круглый пирог, похожий на пиццу, разрезанный на треугольные кусочки. Обычно мы едим его руками.

Лучшая грузинская кухня # 8 - хачапури имерули

С этого блюда начинается приключение грузинского экспортного товара по всему миру - хачапури.

Хачапури лепешка из хлеба которая в зависимости от варианта блюда начиняется различными добавками. Обязательным из них, однако, является сычужный (или творожный) сыр , что подтверждается переводом названия блюда: "чачо" творог, а " пури " хлеб.


Хачапури для грузин является настолько важным элементом национальной культуры, что, согласно интерпретации Тбилисского государственного университета, инфляции в Грузии измеряется наблюдением... за изменением себестоимости производства хачапури.

Имеретинские хачапури – «базовый вариант» этого блюда. Внутри круглого пирога запекается только сырная начинка.

Во время нашей поездки на маршрутке в Местию, откуда мы выехали с на Ушгули , водитель автобуса остановился в маленьком придорожном ресторанчике, чтобы в спринтерском темпе съесть горячий пирог хачапури имерули .

Когда содержание сыра в крови грузин снижается, видимо, необходим отъезд на обочину и быстрое пополнение запасов.

---

Лучшая грузинская кухня #7 - суп харчо

Чарчо - первый и единственный грузинский суп в списке.

Рис. Леся Долык, CC BY-SA 2.0

Пробовала только когда была на Кавказе. После того, как нам приснилось бродить по грязи по дороге в монастырь Чминда Самеба , мы спустились в Казбеги и искали блюдо, которое нас сразу согреет.

Нам велели заказать тарелку горячей черешни и действительно - использованная в ней смесь специй быстро восстановила наше кровообращение.

Суп из манго в его наиболее популярном варианте готовится из говядины , хотя для него также используется баранина или свинина . Мясо в виде фрикаделек, которые мы делим на порции во время еды.

Ингредиенты включают измельченные орехи, рис и смесь специй, в которых преобладают ароматы любимого грузинами кориандра, базилика и острого перца. Такой набор способен согреть самые холодные рецепторы.

В моем мире супы не являются едой, которую я могу есть, поэтому я отношусь к ним как к прекрасной прелюдии к следующим, более сытным блюдам. Но надо признать, суп в сочетании с большим блинчиком хачапури способен покорить даже самых голодных любителей Кавказа.

---

Лучшая грузинская кухня #6 - хачапури гурули

Еще одна и уж точно не последняя вариация на экспорт, грузинские хачапури.

Блюдо имеет форму, отличную от описанной выше имерулы, и немного напоминает итальянский кальцоне.

Основа начинки для пирога осталась прежней (отсутствие сыра в хачапури, вероятно, могло вызвать большой бунт в Грузии), но кроме того, мы также можем найти яйцо и свежий укроп .

Это блюдо - очень хороший выбор, когда мы хотим немного сломать монотонность вкуса сыра - яйцо здесь очень хорошо сочетается.

---

Лучшие блюда грузинской кухни # 5 - чкмерули

Замечательное, хотя и гораздо менее популярное блюдо в Польше, первое в своем роде блюдо, которое готовится и подается на глиняных тарелках.

Чкмерули - это курица (чаще всего ножки), запеченная в чесночно-молочном соусе . Аромат потрясающий - до тех пор, пока вы не возражаете против запаха чеснока на своей кухне.

Кулинарный соус делает курицу очень мягкой и распадается на кусочки во рту. Чтобы впитать содержимое тарелки, нужно буквально мгновение.

В Грузии это блюдо часто подают с картофелем - запеченным или в пюре.

---

Лучшая грузинская кухня #4 - Ожахури (оджахури )

Пусть это еще не подиум, но с этой позиции начинаются настоящие хиты грузинской кухни.Быть в Грузии и не есть это и другие блюда – все равно, что ударить грузина прямо в сердце.

Odżahuri вы наверняка найдете в меню большинства польских ресторанов кавказской кухни.

Как и чкмерули, блюдо подают на глиняных тарелках. Его основу составляет свинины , которая запекается в винном соусе вместе с картошкой и луком. Часто среди ингредиентов мы также можем найти перец.

Блюдо прекрасно приправлено смесью грузинских специй, в том числе, конечно же, любимым грузинами кориандром.

Лучшая грузинская кухня #3 - кубдари

Кубдари по форме напоминает лобиани или имерулу - это круглая, похожая на пиццу лепешка.

Революцию вносит начинка, ведь в этом случае мы можем рассчитывать на солидную порцию свинины и баранины .

Грузинские повара, конечно же, не могли не заметить - в блюде много кориандра и острых специй. Именно поэтому кубдари получается очень выразительным, а его приятный аромат чувствуется уже из кухни ресторана.

Если мы не любим острые блюда, и мы найдем повара, который не жалеет специй, мы можем принять вызов. Взять их стоит, потому что кубдари – это вид блюд, которые запоминаются еще долго после первой дегустации.

Чем ближе кубдари к грузинским оригиналам, тем меньше в нем теста и больше мяса. В идеале мясная начинка покрыта тонким, как пергамент, слоем теста.

---

Лучшая грузинская кухня #2 - хачапури по-аджарски

Благодаря своей форме хачапури по-аджарски, безусловно, является символом грузинской кухни.

Для меня это еще и позорное блюдо, потому что я ел его в Польше, не зная, что своим приемом пищи оскверняю грузинские традиции. Только хозяин ресторана в Казбеги показал мне, как правильно готовить аджарули к употреблению.

Результатом этого инцидента стал компрометирующий фильм, который никогда не увидит свет.

Блюдо в форме лодочки представляет собой выпеченный с сыром хлебный пирог, в который добавлен яичный желток и небольшой кусочек сливочного масла .Задача гостя ресторана – правильно приготовить блюдо к употреблению.

Как есть хачапури по-аджарски?

Сначала выберите сыр из-под лодки ножом, затем тщательно перемешайте с растаявшим маслом и желтком.

После этого можно отложить столовые приборы и приступить к еде, отрывая кусочек торта и макая его в сырно-масляную начинку.

Если смесь муки, сыра, масла и яйца может быть безумной, то это безумие возникает именно тогда, когда грузинские руки готовят из этих ингредиентов аджарские хачапури.

---

Лучшие грузинские блюда #1 - хинкали (хинкали)

Лауреат моего субъективного рейтинга любимых блюд из Грузии - пельмени хинкали. И выбор был непростым, ведь грузинская кухня настолько идеально отвечает моим вкусам, что обогнать ее могут только наши родные кулинарные достижения.

Рис. Sandra C, CC BY-SA 2.0

Хинкали блюдо жанра кулинарные послы страны .

Если бы вы спросили меня, что съесть во время вашего первого визита в Грузию или хотя бы в первый раз, когда вы идете в грузинский ресторан в Польше, хинкали были бы таким же очевидным выбором, как покупка кофе в кафе или хлеба в булочной. .

Только поездка в Грузию заставила меня осознать, каким разнообразием могут быть хинкали и в скольких формах они могут появляться в меню.

Верхняя начинка пельменей сильно измельченная и сильно приправленная бараниной, говядиной или свининой плавает в горячем бульоне, заполняющем внутреннюю часть пакета. В Польше тоже будем покупать хинкали с сырной начинкой, а в Грузии мне еще попадались картошка или шпинат.

Не позволяйте себе осквернить то, как едят хинкали.

Как есть хинкали?

Мы абсолютно не пользуемся столовыми приборами.

Возьмите клецку за ножку, переверните пакет вверх дном, аккуратно откусите и выпейте бульон.

Только после этого можно начинать потреблять пакетик с начинкой. Ставим черенок, за который держали хинкали, кладем на стол - есть его в дурном тоне (и вдобавок тесто в нем часто аир).

Я нашла рассказы о том, что в традиционных грузинских ресторанах расчет за съеденные хинкали производится путем подсчета оставшихся на столе хвостов.

Путешествие в Грузию - что нужно помнить?

Как и любая поездка за границу, поездка в Грузию требует соответствующей подготовки и планирования нескольких важных дел. Я предполагаю, что этот этап подготовки может быть стрессовым, поэтому я перечислил ниже все важных шага, которые вы должны помнить перед поездкой в ​​Грузию .

---

Грузинская кухня все смелее завоевывает европейские рынки. Помимо многочисленных ресторанов, в кварталах появляются небольшие грузинские пекарни выходцев с Кавказа.Цены на блюда умеренные, а палитра вкусов похожа на те, к которым привыкли польские гурманы. Вам должно понравиться.

.90 000 хинкали, хачапури и чурчеле, или 90 001 в грузинской кухне

В Грузии вкусно, обильно, относительно просто и довольно дешево. Порции огромные, что не всегда отражается на цене, из-за чего почти каждый обед или ужин заканчивался избытком блюд и взятием с собой хачапури блинчиков. Что обязательно нужно попробовать в Тбилиси, Батуми и на Кавказе? Безусловно, не бывает поездки в Грузию без двух блюд: вышеупомянутых блинов хачапури в разных вариантах, правда почти всегда с соленым сыром и вареников-кисетов хинкали .Несомненно, эти два блюда были нашими верными спутниками на протяжении всего пребывания и появлялись то на обед, то на ужин, хачапури иногда и на завтрак, когда нам удавалось поймать их в придорожной булочной во время поездки... Так что буду начни с них!

ЧАКЗАПУРИ



базовая версия - хачапури имерули

Есть несколько видов знаменитого грузинского хлеба или лепешек (или пиццы, как их называл Макс), и названия звучат очень похоже.

У меня сложилось впечатление, что хачапури имерули , т.е. с сыром внутри, и хачапури мегрули , т.е. с сыром снаружи, доминируют в каждом пабе. Кроме того, у нас есть вариант с сыром как внутри, так и снаружи - вкусно, например, в Пивном баре на пересечении улиц Пушкина и Лермонтова в Батуми. Однако для придания колорита ежедневному меню можно выбрать хачапури по-аджарули в форме лодочки, в которой, помимо сыра, находится яйцо и разлитое сверху сливочное масло.

Путеводитель, которым мы запаслись перед отъездом, говорит, что хачапури по-аджарули можно есть только в Аджарии, регионе на берегу Черного моря со столицей в Батуми, но тот, что в маленьком ресторанчике барак в Кутаиси тоже был великолепен...



расширенная версия

Чачапури – отличная закуска, приятное дополнение к мясным блюдам, тушеным овощам или перекус в путешествии.Наученные опытом, после 3-х дней пребывания в Грузии, мы упаковали блины в дорогу, ведь они и в холодном виде неплохие на вкус.

Что делать, если хачапури нам немного надоест? Вот тогда и придутся пельмени хинкали !

ЧИНКАЛИ



смесь хинкали на пробу

Хинкали т для вареников в характерной форме мешочков. Содержание варьируется, хотя самые популярные из них с мясом.Мы также можем выбрать вегетарианский вариант с грибами, соленым сыром или картофелем. Иногда, хотя и редко, хинкали с начинкой из лосося - конечно любимчик Макса. Помимо вкуса грузинские пельмени непременно отличаются искусством правильного употребления . Classic хинкали внутри наполнены мясом, приправленным кориандром, который при приготовлении выделяет специфический сок. Благодаря этому внутри пакета для вареников у нас есть мясо и… бульон. Хитрость заключается в том, чтобы наловить хинкали соответственно, сначала высосать бульон, а потом съесть фаршированные пельмени.У меня не всегда получается, но Лукаш уже едет на чемпионат 🙂



хинкали пищевые

Кроме того, в некоторых школах говорят, что конец торта, который мы держим во время еды, остается позади. Мы тоже так сделали. Хинкали также отличное блюдо, если вы хотите есть экономно. Обычно цена указывается за штуку - один пельмень стоит примерно 0,50-0,60 лари, что примерно 1,20-1,50. Гарантирую, что после 5-7 хинкали мы будем действительно сыты 🙂

В местном ресторане в Батуми, с привычным названием Beer Bar, где грузины пировали за соседними столиками на подносах до 30 хинкали , нам удалось посмотреть, как их готовят.Вот они в несколько фаз:



посмотреть как делаются хинкали



наполнение и формирование кисета



почти готово ..



окончательный эффект

СУЛГУНИ

Помимо хачапури и хинкали во многих пабах и ресторанах вы найдете в меню сыр сулугуни. Обычно подается как сырная тарелка или запекается, но есть и особенности, такие как сырные клецки .Я не знаю, что вы ожидаете от вареников с сыром, как бы мы могли перевести вареники с сыром , но я ожидал каких-то «вареников», вероятно, с начинкой из сыра, как следует из названия. Сюрприз был велик, когда "пельмени" оказались плавленым сыром в форме пельменей, и в итоге мало чем отличались от запеченного сулугуни 🙂



запеченный сыр сулугуни



пельмени с сыром - сходство до степени смешения с предыдущим блюдом 🙂

ЧЕРУЛИ КУРИЦА И ДРУГОЕ МЯСО ДЛЯ МЯСА


Как видите, грузинская кухня – это много сыра, много блинов или еще и хлеба, который обильно добавляют после каждого приема пищи.Тем не менее грузинская кухня также может многое предложить плотоядным, в том числе шашлыки или курицу в густом чесночном соусе под названием Chmeruli Chicken. Блюдо относительно необычное, начинка ооочень ооочень вкусная, так что лучше рассматривать его на двоих, если только вы не ооочень голодны!



Чмерули цыпленок с чесноком

Во многих местах мы также можем встретить свинину с картошкой или шашлык из свинины, баранины или говядины, но надо признать, что эти блюда нас не смущали... Нам понравились котлеты из фарша, слегка напоминающие кофту, с зернами граната внутри..

90 160

шашлык - не был моим любимым



мясной ужин в Тбилиси

Баклажаны с орехами и фаллой

Если надоела достаточно тяжелая и очень сырная грузинская кухня, стоит попробовать овощные блюда, в том числе и из баклажанов, например, с чесноком или с ореховой пастой и гранатом, перец также фаршированный ореховой пастой или паштетом пчали на основе либо свеклы листья или шпинат. Также можно разнообразить трапезу домашним салатом из помидоров и огурцов, в более местном варианте посыпанным молотыми грецкими орехами... Баклажаны или перец с ореховой пастой + грузинский хлеб = пычооота!



баклажаны с ореховой пастой и гранатом



баклажаны, перец и толченые



остатки от хинкали и хачапури или….добавление!

Мы также любим очень тушеные овощи в пассерованном или запеченном с яйцом варианте. Хотя их нельзя отнести к категории легких, на вкус они восхитительны! 🙂



вкусно!

Ну и конечно вышеупомянутый хлеб - огромный, влажный внутри, идеально подходит для того, чтобы рвать пальцами и обмакивать в тушеные овощи или намазывать его арахисовой пастой... Макс тоже стал его поклонником! И пока мы ехали из Кутаиси в Местию в горах, в булочной в Зугдиди, мы могли видеть, как делается этот хлеб - тесто бросают на внутреннюю, горячую стенку печи, а потом пекарь "ныряет", чтобы взять получается очень интересный способ выпечки 🙂



Макс и грузинский хлеб



в пекарне в Зугдиди



нырнуть в печь!

Как известный шоколадно-десертный обжора, я не мог забыть о десертах, но в этом плане Грузия меня не полностью удовлетворила, но в связи с жаркой погодой сладости как-то не хватало...

Что сладкого попробовать в Грузии? Конечно чурчеле , нечто среднее между десертом и полезным перекусом - очень удобно в длительных автомобильных поездках.Черчели готовят из орехов и виноградного желе, а затем сушат. На первый взгляд выглядят не очень аппетитно, судите сами 🙂



и как? 🙂



нарезанные цыплята готовые к употреблению

И как? Немного похоже на колбасу (?), немного похоже.. на свечу? Но вкус отличный! Мама, которой мы привезли попробовать нут, сначала недоумевала, что это за причуда, но ее впечатления были схожи с нашими: «Какой он вкусный!»

Еще один десерт, который нам довелось попробовать, был пеламуши , что-то среднее между желе, пудингом и вареньем со вкусом винограда, конечно же посыпанным грецкими орехами... Заказать десерт на одной из самых многолюдных улиц старого города Тбилиси - это также связан с анекдотом о грузинском знании английского языка.5 минут официантка убеждала нас, что меню напитков "меню десертов", потом 5 минут мы задавали название 2-м десертам, и в итоге второй десерт вместо "печеного яблока" оказался просто яблочным пирогом 😉 Но пеламуши удалось получить. Их точно стоит попробовать…



на десерт снова грецкие орехи

Это наверное азы грузинской кухни. Чего бы вы хотели больше всего? Хачапури, хинкали или может чурчеле ? 🙂

шт.Максу, нашему путешествующему двухлетке, грузинская кухня не понравилась напрочь, о том, как мы с ней скоро справились 🙂 Также приглашаем вас почитать репортажи из Тбилиси, Батуми, скалистого города Уплисцихе и города влюбленных Сигнахи. Теперь отсутствие Интернета нас больше не побеспокоит, поэтому мы можем объявить Неделю Грузии! 🙂

.90 000 Хачапури, грузинское блюдо с традициями :: Appetita. Вкус и стиль

В каждой мировой кухне есть блюдо, которое является символом всей ее кулинарной культуры. Для итальянцев это пицца, для жителей Мексики – тако, а для турок – шашлыки. У грузин тоже есть такое блюдо, и называется оно хачапури.

Грузия славится красивыми пейзажами, сырами, изумительно вкусным вином и гостеприимством. Турист, посетивший эту страну, может не раз встретить приглашение в грузинский дом на трапезу, отказываться от него не имеет права.Тогда, помимо вкуснейшего вина, на столе обязательно появятся хачапури.

Если бы название этого одного из самых известных блюд Кавказа дословно перевести на польский язык, то это было бы: творожный хлеб или творожный хлеб. Это пережиток былых времен - хачапури веками присутствовали на землях Кавказа - когда начинкой этого блюда был творог. В настоящее время их готовят с использованием других ингредиентов.

Хачапури – сырный блин, но распространен и расширенный вариант этого блюда, т.е. блин с сыром и яйцом.Это блюдо очень простое в приготовлении и очень вкусное, и, вероятно, именно поэтому оно так популярно. Небольшое количество ингредиентов говорит о том, что это блюдо выглядит и имеет одинаковый вкус везде. Это большая ошибка. Грузинские хозяйки могут приготовить хачапури во многих вариантах, вариантах и ​​формах. Одни делают их как пиццу – тогда тесто формуют в виде круга и посыпают большим количеством сыра, другие – запекают сыр в слоеном тесте.

Как приготовить Хачапури ?

КОМПОНЕНТЫ

Тесто:

250 г пшеничной муки

25 г свежих дрожжей

½ чайной ложки соли

1 чайная ложка сахара

30 мл масла

150 мл теплой воды

Начинка:

100 г сыра Гауда

100 г сыра чеддер

100 г сыра моцарелла

1 зубчик чеснока

3 ст.л. сливок 18%

соль

щепотка молотого чили Appetita

5 желтков

перец черный молотый Appetita для подачи

Петрушка для подачи

ПОДГОТОВКА

Приготовить закваску: соединить теплую воду с дрожжами, сахаром и 1 столовой ложкой пшеничной муки.Дать постоять 10-15 минут, пока не начнет пениться. В миске смешать муку, соль и масло, добавить закваску и замесить эластичное тесто. Отставить в теплое место на мин. 40 минут, пока объем не увеличится вдвое.

Разогреть духовку до 220 градусов С. Натереть все виды сыра, смешать со сливками, измельченным чесноком и чили.

Поднявшееся тесто разделить на 5 частей, каждую расплющить и сформировать из них лодочки, склеив края и сделав отверстие для начинки.Выложить начинку в подготовленное тесто и выпекать около 15-20 минут, пока низ хачапури не станет золотисто-коричневого цвета. В конце выпекания добавить в каждую лодочку по одному желтку и выпекать около 2 минут. Подавать горячим с петрушкой.

.

---

Смотрите также

• 
  Длина пиджака женского
• 
  Оператор кран балки
• 
  Гороховый суп с грибами и копченостями
• 
  Как выглядит вискоза
• 
  Самое короткое платье в мире
• 
  Курица чахохбили рецепт на сковороде
• 
  Тату на весь рукав
• 
  Красивые деревянные заборы
• 
  Диетические рецепты из творога
• 
  Лагман с сельдереем рецепт
• 
  Разбилась пудра что делать