Как сделать ежики из фарша и риса


Ёжики из фарша с рисом

Нежные «ёжики» из фарша с рисом в томатном соусе прекрасный вариант для ужина без хлопот. Время приготовления 40 минут

Ингредиенты

Фарш — 300 г

Вода — 1/2 стак.

Томатная паста — 5-6 ст. л.

Рис — 3 ст. л.

Яйца — 1 шт

Луковица — 1 шт

Морковь — 1 шт

Растительное масло — 3 ст. л.

Зубчик чеснока — 1-2 шт

Зеленый лук — по вкусу

Перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Лук и морковь очистить.

Рис отварить до полу готовности, промыть и откинуть на сито.

В миске смешать фарш, половинку нашинкованной луковицы и рис.

Добавить соль, перец и яйцо.

Хорошо перемешать фарш.

Остальной лук и тертую морковь обжарить на сковороде с растительным маслом, 1-2 минуты.

В томатную пасту добавить прессованный чеснок.

Добавить в обжаренные овощи томатную пасту с чесноком, немного посолить.

Добавить воду и немного потушить.

Из фарша сформировать небольшие шарики.

Добавить наших ежиков в соус и накрыть крышкой, готовить на среднем огне 10-12 минут.

Перевернуть тефтели и готовить еще 10-12 минут.

Выложить ёжики на блюдо и посыпать мелко нашинкованным зеленым луком.

Наши вкусные ёжики из фарша с рисом готовы. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

ёжики из фарша с рисом, рецепт, рецепт приготовления ежиков, ежики из фарша, рецепт приготовления ежиков из фарша, рецепты из фарша, рецепты из фарша с рисом с фото, рецепты, рецепты из фарша с фото, тефтели, рецепт тефтелей с рисом, рецепты приготовления блюд, вкусные рецепты, рецепты простых блюд, рецепты с фото, пошаговый рецепт с фото приготовления ёжиков из фарша с рисом блюда из мяса европейская, русская

Ежики из фарша с подливой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовить ингредиенты "ежиков". Фишкой этого блюда является рис басмати. Именно такой рис используется для этого рецепта. При варке он не утолщается, а длина его увеличивается. Поэтому рисинки получаются закрученные, как будто кудрявые, что собственно и пугает почему то многих)

Шаг 2

Добавить в фарш тертый картофель. Он абсолютно не чувствуется в готовом блюде, зато придаёт мягкость и нежность. Затем я добавляю яйцо, зелень, специи, примерно по 1/2ч.л.

Шаг 3

Фарш необходимо очень тщательно вымесить. Это наилучшим образом отразится на текстуре "ежиков": они получатся очень нежными, мягкими, необыкновенно вкусными.

Шаг 4

Рис для "ежиков" насыпьте в миску. Залейте кипящей водой (она должна покрыть крупу на три пальца) и оставьте при комнатной температуре до использования (не менее 15 минут).

Шаг 5

Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. В сковороде нагрейте растительное масло. Положите лук и слегка подрумяньте на слабом огне. Периодически помешивайте.

Шаг 6

Сладкий перец нарежьте кубиками или соломкой, удалив семена и перегородки. После чего отправляем подготовленный перец в сковороду к слегка подрумяненному луку.

Шаг 7

Помидоры моем, затем разрезаем на половинки. Натираем на крупной или средней терке в миску. Кожицу выбрасываем. По желанию, можно использовать готовые протертые томаты.

Шаг 8

Добавляем помидоры к овощам. Обязательно попробуйте на вкус, возможно потребуется отрегулировать вкус сахаром. Добавьте соль, специи, перец. Оставьте тушить подливу, пока будете формовать "ежики".

Шаг 9

Из приготовленного ранее мясного фарша формуем "ежики". У вас должны получиться небольшие шарики размером чуть большим шарика для настольного тенниса.

Шаг 10

Рис, который мы замачивали в кипящей воде, откиньте на мелкое сито. Дайте стечь воде. Переложите рис в тарелку. Приготовленные ранее шарики из мясного фарша обваляйте в рисе.

Шаг 11

Если шарики придавить, сделать типа лепёшки, то по приготовлению получится блюдо похожее на цветок хризантемы а если оставить круглыми, то будут вот такие "ежики" как у меня на фото.

Шаг 12

Выкладываем "ежики" в сковороду на овощной соус-подливу. Закрываем крышкой и тушим на слабом огне до готовности около 40 минут. Готовность определяем по рису.

Шаг 13

Попробуйте подливу из овощей на вкус и, если надо, посолите и поперчите ее еще раз. Сразу подайте "ежики" из фарша на стол: они очень хороши в горячем виде.

Полезный совет

Перед подачей на стол «ежики» из фарша с подливой можно посыпать рубленой петрушкой или укропом. Эти же пряные травы стоит добавить в соус перед длительным тушением мясных шариков.

Кстати

Вкус подливы к «ежикам» из фарша станет более насыщенным, а аромат блюда — выразительным, если добавить в нее столовую ложку измельченных в блендере сушеных белых грибов.
 

Ежики из фарша с рисом тушеные с подливкой в сковороде

 

Это самый вкусный рецепт приготовления ёжиков с подливкой в сковороде, недаром куча сайтов во всем интернете у меня его украли и разместили на своих страницах даже не смотря на то, что приготовлены эти ежики несколько не по правилам. Но, поверьте, так будет вкуснее. Если вы против воровства, прошу, поддержите меня, и если увидите такой же рецепт еще где-то, напишите им в комментариях, что они поступили плохо.  Так вот.  Секрет нежности моих ежиков в том что рис вареный, а сами тефтельки томятся в овощной подливке под крышкой. Ничего сложного. Готовятся такие ежики с рисом в сковороде, без утомительного запекания в духовке.

Ингредиенты для ёжиков:

(на 1 сковороду среднего размера)
400 г мясного фарша,
пол-стакана риса,
1 яйцо,
2 средних луковицы,
1 крупная морковь,
2 крупных помидора (или столовая ложка томатной пасты + мука),
50 мл молока,
сливочное масло,
соль,
перец,
зелень.

Рецепт ежиков из фарша:

Заранее отвариваем рис до полуготовности, чтобы он успел остыть. Трем морковь на мелкой терке. С помидоров снимаем шкурки.

Готовим фарш: мясо (любое на ваш вкус, хоть говядина, хоть свинина, хоть курица) пропускаем через мясорубку, даже (тем более) если используете магазинный фарш. Смешиваем с измельченным луком и остывшим рисом.

Разбиваем в фаш куриное яйцо, немного молока и хорошо перемешиваем.

Лепим из получившегося фарша шарики, валяем в муке и выкладываем на разогретую сковороду со сливочным маслом

Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон

Выкладываем к ёжикам тертую морковь, обжариваем.

Добавляем помидоры, немного воды. Солим. Тушим 20 минут под крышкой.

За 5-7 минут до готовности добавляем лук, посыпаем свежемолотым перцем или приправами. Вкусно будет, если нашинкованной мелко зелени добавить.

Зимний вариант подливки: в сковороду с ежиками - 1 столовую ложку с горкой томатной пасты, обжариваем, заливаем водой, добавляем столовую ложку обжаренной на сухой сковороде муки, тушим 20 минут. Добавляем репчатый лук. Тушим 5-7 минут. Готово.

Еще можно запекать ёжики в духовке, делают это обычно в сметанном или сливочном соусе (подливке): готовим из фарша ежиков, обжариваем на сковороде с двух сторон, выкладываем в форму для запекания, заливаем сметаной/ сливками, солим по вкусу. Сверху можно посыпать тертым сыром и запекать в духовке 20 минут.

Подавать ежиков как с гарниром, так и в качестве самостоятельного блюда.

Ничего вам эти ёжики не напоминают? Это замечательная начинка для фаршированных овощей - капусты (получатся голубцы), сладкого перца, кабачков, но и сами по себе ежики из фарша очень аппетитны. А если этих ежиков из фарша с рисом еще сверху сыром посыпать, получится отличная и красивейшая закуска для праздничного стола!

Ёжики из фарша с рисом иголочками (в сковороде)

Чтобы ёжики выпустили свои иголочки, всего лишь нужно добавить в фарш не вареный рис, а сырой. И для подливки тогда берем как минимум стакан воды, потому что рису нужна будет влага, чтобы свариться. И учтите, что ежики тогда будут немного плотнее, оттого и фарш лучше взять помягче, с большим содержанием свинины или куриный.

Рецепт приготовления ёжиков с рисом в таком случае становится еще проще. Сначала готовим подливку: обжариваем слегка овощи, заливаем водой, солим, доводим до кипения.  Смешиваем все ингредиенты для фарша (рис сырой), лепим ежиков, выкладываем в подливку. Накрываем крышкой и тушим 20 минут.

Приятного аппетита!

Мясные ежики с рисом рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Мясные ежики с рисом в духовке или, говоря проще, тефтели — вкусное домашнее блюдо для простого обеда в кругу семьи. Здесь нет долгой подготовительной работы в плане предварительной обжарки овощей и мяса, варки соуса, риса и т.п. Все действия выполняются быстро, без лишних манипуляций и хлопот. Рецепт пригодится как начинающим хозяйкам, так и приверженцам минимальных трудозатрат на кухне.

От классических тефтелей ежики отличаются способом приготовления. В данном случае рис к фаршу добавляется сырой. В процессе томления в духовке крупа набухает и на поверхности мясных шариков образуются торчащие в разные стороны рисинки, напоминающие иголки ежа.


Ингредиенты:

  • фарш (свинина + говядина) — 500 г;
  • рис длиннозерный — 100 г;
  • морковь — 1⁄2 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • томатная паста — 1-2 ст. ложки;
  • растительное масло (для смазки формы) — 1-2 ст. ложки.

Мясные ежики с рисом рецепт в духовке

[ad#first]

[ad#second]

  1. В просторной емкости соединяем фарш, мелко порубленный или размельченный в чаше блендера лук, тертую морковь.
  2. Вбиваем два яйца и добавляем сухой рис (лучше длиннозерный и непропаренный — тогда наши ежики получатся наиболее фактурными).
  3. Солим/перчим и вымешиваем мясную массу до равномерного распределения компонентов.
  4. Формируем небольшие круглые заготовки — тефтели.  Довольно плотно укладываем в слегка промасленную форму для запекания.
  5. Растворяем томатную пасту в стакане кипятка, добавляем немного соли. Полученным соусом заливаем мясные заготовки. Если заливки оказалось мало, добавляем в форму кипяток, но следим, чтобы жидкость покрывала тефтели не полностью — необходимо, чтобы верхушки «колобков» выглядывали из подливки. Эффект торчащих «рисинок-иголок» получается как раз на пару, а не в жидкой среде.
  6. Накрыв крышкой или плотно затянув фольгой, ставим полуфабрикат в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 30-40 минут.
  7. Подаем подпеченные тефтели-ежики горячими, дополнив свежей зеленью, гарниром.

Мясные ежики с рисом в духовке готовы! Приятного аппетита!

Ежики из фарша с рисом и подливкой в духовке


По этому рецепту получаются самые что ни на есть настоящие ёжики из фарша, с торчащими из них рисинками-иголочками. Ежики выходят всегда удачно и вызывают восторг не только своим внешним видом, но и вкусом. А рецепт простой :)

Ингредиенты для ежиков

  • говяжий фарш 500 г,
  • 2 яйца,
  • рис 1/2 стакана или чуть больше (на ваш вкус и кошелек),
  • лук репчатый 1 шт,
  • морковь 1 шт. крупная,
  • 0,5 л томатного сока,
  • столовая ложка растительного масла,
  • соль.

И одна особенность - рис берите обычный длиннозерный НЕ пропаренный. Еще понадобится духовка, форма для запекания с крышкой (или фольга вместо крышки).

Рецепт приготовления ежиков из фарша

  1. Поджигаем духовку и оставляем ее разогреваться.
  2. Лук мелко нарезаем, половинку моркови натираем на очень мелкой терке, вторую половинку трем на крупной терке или нарезаем соломкой.
  3. Смешиваем очень тщательно фарш, яйца, сухой рис, лук, мелко тертую морковь и 1/3 стакана томатного сока, чуть-чуть солим, получился фарш для ежиков. Сока может пойти на фарш и меньше, если фарш изначально у вас жидковатый, ориентируйтесь, чтобы итоговая консистенция была не слишком плотной, но чтобы шарик из него не расплывался в лепешку.
  4. Смазываем форму маслом. Руками формируем из фарша колобки размером с мелкое куриное яйцо. Просчитайте примерно, сколько ежиков войдет в вашу форму для запекания и подберите размер колобков так, чтобы они заполнили форму равномерно.
  5. Выкладываем к ежикам морковь.
  6. Оставшийся томатный сок солим, доводим до кипения, заливаем ежики и отправляем их в духовку. Колобки должны немного торчать из подливки, именно на пару получаются такие милые рисовые иголочки, а не в подливке. Накрываем крышкой или затягиваем плотно фольгой. Готовим ежики в разогретой до 180-220 градусов С духовке 40-45 минут. Выключаем, даем настояться и немного остыть (хотя бы минут 20), и можно подавать.


Подаем ежики в качестве самостоятельного блюда, залив получившейся подливкой и посыпав свежей зеленью. В принципе, можно было добавить в сам фарш или к томатной заливке ваши любимые специи, но в общем то и без них у тефтелей довольно насыщенный томатно-мясной вкус, разве что немного свежего базилика (если вы, конечно, не против) не помешало бы :) Приятного аппетита!

PS: Если у вас есть толстостенная сковорода с тяжелой, плотно прилегающей крышкой, можно готовить ёжики на плите на медленном огне. Время приготовления практически то же. Получается ничуть не хуже.

Сделать ежики из фарша и риса с подливкой


из фарша с рисом, как сделать, рецепт

Мясные ежики с рисом – простое и очень вкусное домашнее блюдо, которое любят дети и взрослые, и которое так хорошо приходится к обеду. А с правильной подливкой, эти рисово-мясные котлетки будут еще вкуснее и сытнее. Мы расскажем, как приготовить эту подливку и откроем много ценных хитростей!

Кругленькие, аппетитные ежики – излюбленное блюдо многих хозяек. Еще бы: они недорогие по ингредиентам, простые и быстрые в исполнении, а главное очень вкусные и нравятся всем членам семьи. Подходят к рису, овощам, макаронам и просто с хлебушком. Замечательное домашнее блюдо, которое нужно знать всем кулинарам!

Но если подать для ежиков из фарша с рисом хорошую подливу, то это блюдо преобразится до неузнаваемости. Удивительно, как соусы могут менять и раскрывать вкус еды, оттеняя его преимущества! Мы научимся готовить соус для ежиков по нескольким разным рецептам, и вы точно полюбите их вкус!

Как приготовить самый популярный соус для ежиков

Готовим томатный соус для ежиков

Лучше всего к ежикам подходит томатно-овощная подливка. Готовится она легко и быстро, ингредиенты доступны в любое время года. Этой густой подливкой можно поливать в горячем виде блюдо в тарелке, а также можно тушить в ней мясные шарики с рисом. Оба варианты хороши.

Мы расскажем подробно, как приготовить самую популярную подливу к рисовым тефтелькам, а также какие хитрости и нюансы имеет этот рецепт.

Ингредиенты

Калорийность подливки для ежиков по этому рецепту – 98 ккал.

Чтобы сделать популярный соус для мясных ежиков, приготовьте такие составляющие:

  • Томаты крупные спелые – 4 шт., или томатная паста 3 ст.л.;
  • Лук – 1 головка;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Вода;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Зелень свежая или сушеная;
  • Приправы по вкусу;
  • Мука – 1 ч.л.

Ничего сверхъестественного, все доступно! Если для томатов не сезон – берите томатную пасту, но лучше конечно готовить соус из спелых, мясистых томатов, так будет вкуснее.

Описание приготовления
Описание приготовления

Способ приготовления томатной подливы для ежиков, поэтапно:

  1. Возьмите сковородку поглубже, полейте маслицем и поставьте на огонь.
  2. Покрошите головку лука и высыпьте на горячее масло. Поджарить луковичку надо минуты четыре, до нежной золотистости.
  3. Если берете помидоры, то обдайте их кипятком, снимите кожицу. Отрежьте хвостик и твердую сердцевину, нарежьте помидоры мелко, в кашицу.
  4. К золотистому лучку положите муку, размешайте, чтобы не было комков.
  5. Влейте томатную кашицу. Если у вас томатная паста вместо помидоров – положите ее три ложки.
  6. Размешайте смесь, посолите. Добавьте специи на свое усмотрение и зелень.
  7. Влейте стакан воды. На маленьком огне тушите подливку 10 минут.

Готовой подливой приправляйте готовые котлеты или тушите в ней, будет вкусно в обоих случаях!

Соусы для ежиков из фарша с рисом рецепты

Для ежиков из мяса и риса подходят многие виды соусов. Томатный – основной, но существуют его разновидности с овощами, острые, кисло-сладкие. Также белые соусы хороши для ежиков: на основе сметаны или сливок, с чесноком и травами. И грибная подлива, без нее никак!

Мы приготовили для вас еще шесть рецептов, чтобы вы точно смогли выбрать свой любимый. Готовьте в свое удовольствие!

Кисло сладкий соус из томатов
Кисло сладкий соус из томатов

Эта подливка волшебная, благодаря ней из тарелок исчезнет все до крошки за считанные минуты, а гости будут просить добавки. Готовится легко!

Калорийность кисло-сладкой подливки – 109 ккал.

Приготовьте компоненты:

  • Томаты крупные мягкие – 3 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Масло подсолнечное – 2 ст.л.;
  • Чеснок – 4 зубца;
  • Уксус – 1 с.л.;
  • Лимонный сок – 1 ст.л.;
  • Мед – 1 ст.л.;
  • Сахар (желательно коричневый) – 1 ст.л.;
  • Специи, соль, зелень – на свое усмотрение.

Поэтапный рецепт приготовления:

  1. На сковороду наливаем масло и слегка пассируем нашинкованную луковицу.
  2. Очищаем и пюрируем томаты (только ножом или мясорубкой, но не в блендере). Вливаем массу в сковороду, доводим до кипения.
  3. Добавляем сахар и растворяем его, мешая смесь.
  4. Вливаем уксус, сок лимона, мед, еще мешаем, чтобы мед полностью растворился.
  5. Добавим специи, соль и зелень, измельченный в кашицу чеснок.
  6. Томим подливу на слабом огне 10 мин.

Готовый соус можно подавать горячим или холодным, но не хранить, готовьте на один раз!

Рецепт молочного соуса
Молочный соус

Это нежный соус на основе молока, похожий на французский «Бешамель», но дополненный некоторыми ингредиентами.

Калорийность молочной подливки – 119 ккал.

Приготовьте компоненты соуса:

  • Молоко – 250 мл.;
  • Сливочное масло – 60 гр.;
  • Мука – 1 ч.л.;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Зелень сушеная – 2 ч.л.;
  • Специи и соль – по вкусу;
  • Томатная паста – 1 ст.л.

Готовим вместе:

  1. Растопите сливочное масло на сковородке.
  2. Насытьте муку на масло, размешайте. Пусть побулькает пару минут, а вы пока очистите чеснок и продавите на чесночнице.
  3. Добавляем томатную пасту, хорошо смешиваем все.
  4. Молоко подогреваем не доводя до кипения, и медленно вливаем в сковороду. Теперь перемешать соус надо очень старательно.
  5. Когда закипит, кладем чеснок, специи, травы и соль.
  6. Тушим 12 минут, помешивая.

Подавайте в горячем виде, поливая котлетки. Приятного аппетита!

Подлива томатная с чесноком
Томатный соус с чесноком

Если вы любите остренькое и пряное, то это ваш рецепт. Запоминайте!

Калорийность чесночной подливки – 90 ккал.

Необходимые компоненты:

  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Помидоры спелые небольшие – 5 шт.;
  • Перчик жгучий – треть перчинки;
  • Кинза, укроп – пучок;
  • Хмели-сунели – 0,4 ч.л.;
  • Растительное масло – 1,5 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Чеснок пропускаем через чесночницу.
  2. Томаты очищаем и прокручиваем на мясорубке.
  3. Перец болгарский чистим и мелко нарезаем. Острый перец измельчаем, оставляя косточки.
  4. В сотейник наливаем растительное масло. Выкладываем томаты, оба перца, сахар и тушим 5 мин.
  5. Добавляем нашинкованный укроп и кинзу, специи и соль. Все размешиваем и тушим еще 5 мин. на слабом огне.
  6. В конце кладем чеснок, вымешиваем смесь и снимаем с огня.

Приятного аппетита!

Рецепт с карри
Соус с карри

Эта пряная подлива сделает мясные шарики пикантным и изысканным блюдом.

Ее калораж – 105 ккал.

Необходимые ингредиенты:

  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Оливковое масло – 2 ст.л.;
  • Томатная паста – 3 ст.л.;
  • Карри – 0,5 ч.л.;
  • Майоран, шафран, кардамон, мускатный орех, душистый перец – всего по щепотке;
  • Перец чили – 1 шт.;
  • Уксус яблочный – 2 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Яблоко сладкое – 1 шт.;
  • Вода;
  • Мука – 1 ч.л.

Готовим пряную заправку с карри:

  1. В сотейнике разогреваем оливковое масло.
  2. Лук, очищенное яблоко и чеснок натираем на терке, а перец максимально измельчаем. Можно все три компонента измельчить в блендере, но не до кашицы, а до состояния очень мелких гранул.
  3. На разогретое масло выливаем эту яблочно-луковую массу.
  4. Добавляем сахар, уксус и муку, старательно перемешиваем.
  5. Кладем томатную пасту и вливаем воду, мешаем до однородности.
  6. Добавляем карри и все специи, солим.
  7. Тушим соус 10 мин., иногда помешивая.

Подавать горячим и свежим.

Подлива грибная
Грибная подлива

Это не просто подлива, а полноценное вкуснейшее блюдо. Грибной соус подойдет к мясным ежикам и просто к каше, макаронам, рису и другим домашним блюдам.

Калорийность грибной подливы – 180 ккал.

Нужные компоненты:

  • Шампиньоны – 200 гр.;
  • Сливочное масло – 100 гр.;
  • Сметана – 150 гр.;
  • Зелень свежая – 1 пучок;
  • Приправы и соль по вкусу.

Готовим с удовольствием:

  1. Шампиньоны нарезаем мелкими кусочками.
  2. Растапливаем сливочное масло и обжариваем грибы.
  3. Добавляем сметану к готовым грибам, солим, приправляем.
  4. Тушим на слабом огне 5-7 минуток.
  5. Добавляем измельченную зелень, перемешиваем.

Этой горячей ароматной массой щедро поливаем блюдо. Ммм, вкуснотища!

Сметанный соус
Сметанный соус

Простой, быстрый соус из сметаны способен украсить блюдо и сделать мясны ежики еще вкуснее и аппетитнее. Попробуйте!

Калорийность сметанного соуса – 130 ккал.

Ингредиенты такие:

  • Жирная сметана – 200 гр.;
  • Сливочное масло – 50 гр.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Кинза, петрушка – по 3-4 веточки;
  • Горчица – 1 ч.л.;
  • Черный перец, соль.

Поэтапное приготовление:

  1. Разогрейте масло в сковородке и влейте сметану.
  2. Нагрейте смесь и положите измельченный чеснок.
  3. Добавьте горчицу, соль с перцем и измельченную зелень.
  4. Потушите подливу 7-10 минут.

Поливайте блюдо и наслаждайтесь ароматом!

Заключение

Готовьте в свое удовольствие и не бойтесь в популярные рецепты добавлять свои любимые ингредиенты, создавая новые грани вкуса. Пусть ваши домашние блюда станут еще вкуснее, а каждый ужин с семьей превратится в настоящий праздник!

Похожие статьи

osouce.ru

Ёжики из фарша с рисом в кастрюле – сочные тефтельки на каждый день. Рецепты ежиков с рисом в кастрюле с подливой и под разными соусами

Ежики из фарша с рисом в кастрюле получаются невероятно сочными и нежными.

Это отличное дополнение к любому гарниру.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле – основные принципы приготовления

Приготовить аппетитные и нежные ежики предельно просто. Ингредиенты для этого блюда найдутся в холодильнике каждой хозяйки.

Свое название эти тефтельки получили за рис, который имитирует колючки. Его в фарш добавляют сырым, либо отваренным до полуготовности. Особенно эффектно смотрится длинный рис. В процессе приготовления зерна риса полностью распариваются, но при этом, свою форму «ежики» не теряют.

Приготовить блюдо можно в мультиварке, сковороде, духовке или кастрюльке. В последнем случае, их готовят с подливой, что делает тефтельки особенно сочными и вкусными.

Фарш для тефтелек может быть любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Если вы готовите это блюдо для ребенка, лучше приготовить фарш самостоятельно. Так вы будете уверены в его качестве.

В фарш добавляют специи, соль, мелко нарубленный лук и рис. Затем все хорошенько вымешивают. Из полученной массы влажными руками формируют небольшие шарики. Их укладывают в кастрюльку и заливают подливкой, которую готовят на основе томатной пасты, сливок, сметаны или свежих овощей.

Затем кастрюльку отправляют на слабый огонь и варят до готовности.

Рецепт 1. Ежики из фарша с рисом в кастрюле

Ингредиенты

полкилограмма мясного фарша;

два яйца;

половина стак. вареного риса;

два лавровых листа;

две луковицы;

соль поваренная.

Способ приготовления

1.    Очистите головку лука и перекрутите ее через мясорубку. Добавьте в фарш. Сюда же вбейте яйцо. Посолите и хорошенько вымесите до образования плотной массы.

2.    Рисовую крупу промойте до прозрачной воды. Затем поместите в сотейник, залейте кипяченой водой и варите до готовности. Крупу откиньте на дуршлаг и промойте.

3.    Добавьте вареный рис в фарш. Вбейте еще одно яйцо. Еще раз вымесите. Скатайте из полученной массы шарики, размером с куриное яйцо, и выложите на дно кастрюли. Залейте их водой до половины.

4.    Вторую луковицу очистите, и нарежьте полукольцами. Как только ежики всплывут, добавьте в кастрюлю листочки лавра и лук. Продолжайте варить до готовности лука. Выложите ежики с бульоном в глубокую пиалу и подавайте с майонезом или сметаной.

Рецепт 2. Ежики из фарша с рисом в кастрюле с овощной подливой

Ингредиенты

510 г фарша мясного;

морковка;

щепотка черного перца;

три крупных томата;

половина стакана рисовой крупы;

30 г муки;

две щепотки мелкой соли;

хмели-сунели;

две луковицы;

800 мл питьевой воды;

яйцо;

пучок зелени свежей.

Способ приготовления

1.    Промываем рисовую крупу до прозрачной воды. Выкладываем ее в сотейник, заливаем кипяченой водой и отвариваем на небольшом огне до полуготовности. Откидываем на сито и остужаем.

2.    Промываем мясо и нарезаем его небольшими кусками. Лук чистим. Пропускаем мясо и одну луковицу через мясорубку. В фарш добавляем охлажденный рис, солим, слегка перчим и хорошенько вымешиваем.

3.    Из мясного фарша формируем небольшие шарики и выкладываем их в широкую кастрюлю с толстым дном.

4.    Морковку чистим от кожуры и крупно трем. Помидоры ополаскиваем, протираем полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. В сковороде раскаливаем масло. Выкладываем в него мелко нарубленную луковицу и жарим до прозрачности. Затем добавляем тертую морковку и помидоры. Перемешиваем и тушим до мягкости моркови. Теперь добавляем муку, перемешиваем и готовим еще примерно минуту.

5.    Вливаем в сковороду кипяток, постоянно перемешивая при этом, чтобы мука полностью разошлась. Ждем, пока подлива закипит, и снимаем с плиты. Солим, добавляем измельченную зелень, слегка перчим.

6.    Заливаем подливой ежики и ставим на самый маленький огонь. Тушим, накрыв крышкой, минут 20. Подаем с овощным гарниром или отварными макаронами.

Рецепт 3. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сливках

Ингредиенты

мясной фарш – 900 г;

два желтка;

рис – 100 г;

чеснок – две дольки;

луковица;

масло слив. – половина пачки;

домашние сливки – половина стак.;

молоко – пол-литра.

Способ приготовления

1.    Снимите с луковицы шелуху. Разрежьте ее на четыре части и поместите в чашу блендера. Перебейте луковицу до состояния пюре и добавьте в фарш.

2.    Рисовую крупу промойте. Затем отварите ее до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш и хорошенько вымесите, пока не получится однородная плотная масса.

3.    Сформируйте из фарша небольшие колобки, в диаметре по пять сантиметров.

4.    Положите на дно толстостенной кастрюли кусочек сливочного масла. Отправьте ее на слабый огонь и подождите, пока оно разойдется. Выложите в кастрюлю мясные шарики и залейте их до половины водой. Прикройте крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут. Периодически переворачивайте «ежиков».

5.    В сотейнике растопите оставшееся масло сливочное и обжарьте в нем мелко нарубленный чеснок. Спустя минуту влейте сливки, подержите на огне пару минут и добавьте молоко. Томите смесь на медленном огне примерно пять минут, не доводя до кипения.

6.    Тщательно взбейте желтки и введите их в сотейник. Томите еще десять минут, постоянно перемешивая. Посолите. До кипения не доводите.

7.    Готовые мясные шарики снимите с огня, залейте их соусом и оставьте настояться минут на десять.

Рецепт 4. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сметанном соусе

Ингредиенты

Фарш

свино-говяжий фарш – 600 г;

свежая петрушка;

рис – 100 г;

постное масло;

яйцо;

поваренная соль;

крупная головка лука;

свежемолотый перец;

морковь – 150 г;

специи;

чеснок – две дольки.

Соус

горячая вода – половина стак.;

сметана – стак.;

мука – 30 г;

паста томатная – 30 г;

чеснок – два зубка.

Способ приготовления

1.    Рис промойте и отварите крупу до полуготовности в слегка подсоленной воде. Вместо соли можете добавить в воду бульонный кубик. Затем откиньте рис на дуршлаг и оставьте.

2.    Мясо промойте, обрежьте все лишнее и нарежьте небольшими ломтями. Перекрутите на мясорубке.

3.    Лук и морковь очистите. Луковицу нашинкуйте мелко, а морковь измельчите в мелкую стружку.

4.    Выложите измельченный лук в сковороду с разогретым маслом и жарьте до золотистого оттенка. Добавьте тертую морковку и продолжайте обжаривать до мягкости. Снимите сковороду с огня и охладите.

5.    В глубокой миске соедините рис, фарш и овощную поджарку. Добавьте яйцо, предварительно его слегка взбив. Сюда же пропустите через пресс пару долек чеснока. Приправьте специями, солью, перцем. Вымесите все до однородной плотной массы.

6.    Влажными руками сформируйте круглые тефтельки диаметром приблизительно пять сантиметров, и выложите их в кастрюлю с широким толстым дном.

7.    Из чайника влейте горячую воду, чтобы она покрыла тефтели примерно до половины. Посолите и тушите полчаса на небольшом огне, накрыв крышкой.

8.    Сметану соедините с томатной пастой и измельченным чесноком. Посолите, всыпьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Долейте полстакана горячей воды и перемешайте до однородности.

9.    Залейте тефтели сметанным соусом, приправьте специями и тушите еще полчаса на медленном огне. Подавайте, полив соусом и притрусив измельченной зеленью.

Рецепт 5. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сырном соусе

Ингредиенты

яйцо;

поваренная соль;

полкилограмма мякоти свинина;

черный перец;

средняя луковица;

паста томатная – 30 г;

сырок плавленый;

питьевая вода – 200 мл;

чеснок – две дольки;

дикий или золотистый рис – 100 г.

Способ приготовления

1.    Свинину промойте, обсушите салфетками и нарежьте крупными кусками. Чеснок разберите на дольки. Луковицу освободите от шелухи, и разрежьте ее на части.

2.    Мясо, луки и чеснок пропустите через мясорубку. Поперчите и посолите.

3.    Рис промойте. Затем отварите крупу до полуготовности. Откиньте рис на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш. Сюда же вбейте яйцо и хорошенько вымесите.

4.    Влажными руками сформируйте из полученной массы небольшие шарики и выложите в широкую кастрюлю с толстым дном.

5.    В кипятке разведите томатную пасту, добавьте нарезанный кусочками плавленый сыр и перебейте все блендером. Залейте шарики сырным соусом и томите на медленном огне минут сорок. Подавайте ежики с гарниром из вермишели или отварного картофеля.

Рецепт 6. Ежики из фарша с рисом в кастрюле под соусом бешамель

Ингредиенты

две щепотки ореха мускатного;

полкилограмма фарша из свинины и говядины;

мука – 30 г;

рис – 100 г;

масло слив. – 50 г;

луковица;

350 мл молока.

Способ приготовления

1.    Промойте рис. Затем поместите крупу в сотейник и отварите до полуготовности. Будет достаточно семи минут после вскипания. Откиньте рис на дуршлаг и оставьте, чтобы избавиться от лишней влаги.

2.    Луковицу освободите от шелухи и мелко покрошите.

3.    Соедините фарш с вареным рисом и измельченным луком. Вбейте яйцо и влейте 150 мл молока. Поперчите, посолите и хорошо все вымесите.

4.    Из полученной массы сформируйте небольшие шарики. Лучше это делать влажными руками, чтобы фарш не приставал к ним. Обжарьте полученные шарики в раскаленном масле со всех сторон.

5.    Сложите ежики в кастрюлю с широким дном и залейте до половины кипяченой водой. Раскрошите половину куриного бульонного кубика и тешите полчаса на самом медленном огне.

6.    В сковороде растопите сливочное масло. Просейте в него муку и обжарьте ее, постоянно помешивая лопаткой, до румяности.

7.    Понемногу вливайте молоко, не прекращая перемешивать, чтобы не образовались комочки. Не даем соусу закипеть! Приправьте мускатным орехом, посолите и готовьте на слабом огне еще минут десять. Выложите готовые ежики на тарелку и полейте соусом.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле – советы и хитрости

  • Вкус ежиков во многом зависит от качества фарша, поэтому желательно сделать его самостоятельно.
  • Для ежиков лучше брать длиннозернистый пропаренный рис.
  • Формируйте тефтели, смачивая руки в прохладной воде.
  • Ежики получатся намного мягче и нежнее, если фарш несколько раз отбить.
  • Подавайте блюдо с толченым картофелем, гречневой кашей или овощным салатом.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

woman.master.plus

Ежики из фарша с рисом с подливкой

Сегодня готовим одно из любимых блюд младшего поколения — ежики из фарша и риса с подливкой. Блюдо получило такое название благодаря рисинкам, которые забавно торчат из мясных шариков, напоминая иголки ежика. Правда, они торчат только если добавлен рис в сыром виде в фарш, в противоположном случае это обычные тефтели. Кстати, для еще большего эффекта мясные колобки можно дополнительно запанировать в рисовой крупе.

Ежики лучше заранее обжарить, чтобы они не разваливались при тушении. Что касается подливы, подойдет любая на выбор. Наиболее простой вариант — это томатно-сметанная без овощей. Правда, после тушения в подливе колючки ежиков почти не видны.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 13

Головку лука отделите от шелухи, ополосните, нарежьте крупными сегментами и закиньте в контейнер блендера. Включив кухонную машину в полную силу, перебейте овощ в пюре.

Шаг 3 из 13

Полученную смесь соедините с мясным фаршем в одной емкости.

Шаг 4 из 13

Сырой рис тщательно промойте водой, а затем полностью избавьте от жидкости. Половину порции крупы смешайте с фаршем, остальную часть на время отставьте в сторону — пригодится для панировки.

Шаг 5 из 13

Затем в основной состав вбейте яйцо, присыпьте солью и перцем по вкусу. Старательно перемешайте, чтобы яичная смесь хорошо обволокла фарш.

Шаг 6 из 13

В одной тарелке соедините нужную порцию муки и оставшуюся половину сырого риса, перемешайте. Из мясной массы скатайте небольшие биточки, каждый обваляйте в панировке. Таким образом израсходуйте весь фарш, получая много маленьких колобков, которые благодаря рисовой панировке напоминают ежиков.

Шаг 7 из 13

На конфорку установите сковороду, влейте достаточную порцию масла. После разогрева на поверхность уложите заготовки. Жарьте их на среднем огне, не накрывая крышкой.

Как только один бок ежиков подрумянится, переверните их на другой. Долго держать биточки в сковороде не стоит, главное, зажарить верхний слой. Они полностью дойдут до готовности во время тушения в подливе.

Шаг 8 из 13

Тем временем приготовьте заливку. В пиале соедините сметану и томат-пасту, добавьте порцию сахара, соль.

Шаг 9 из 13

Влейте необходимую порцию воды. Частым перемешиванием с помощью венчика максимально растворите сметану и томат в жидкой основе, чтобы получился однородный соус. Попробуйте подливку на вкус, добавьте недостающие специи.

Шаг 10 из 13

Обжаренные колобки сложите в кастрюлю или просторную сковороду, залейте приготовленной подливой.

Шаг 11 из 13

Емкость с содержимым установите на конфорку, прикройте крышкой. Томите мясные шарики в подливе на минимальном огне следующие 30 минут.

Шаг 12 из 13

Перед подачей ежики присыпьте зеленью.

Шаг 13 из 13

Приятного аппетита!

vilkin.pro

Ежики из фарша с рисом с подливкой - лучшие рецепты блюда для детей и не только!

Ежики из фарша с рисом с подливкой – угощение, которое подходит для повседневного стола, но может и стать украшением праздничного. Главное, что делает простые тефтели из мясного фарша и риса необыкновенно вкусными – это подливка, она может быть из томатной пасты, сметаны, молока.

Как приготовить ежики с подливкой?

Правильная подливка для ежиков с рисом – главный секрет успеха. Ее всегда должно быть много, иначе блюдо получится суховатым. Но есть и другие ключевые моменты в приготовлении этого простого угощения.

  1. Удачнее всего получится, если подливку заливать сразу в начале тушения, а не подавать к готовому блюду: это сделает шарики сочнее.
  2. Рис можно проварить немного, что уменьшит время тушения в 1,5-2 раза.
  3. Если взять сырой рис длиннозерный или басмати, то получатся самые настоящие ежики, ведь рис во время тушения выйдет за пределы маленькой тефтельки, и она станет похожа на колючий кругляш – ежик!
Как приготовить ежики с подливкой на сковороде?

Стандартные ежики на сковороде с подливкой сделать очень просто, потому что не требуется как-то специально и заблаговременно подготавливать ингредиенты – не надо варить рис или обжаривать мясо. Для диетических ежиков рекомендуется куриный или индюшиный фарш. Получается кушанье мягким, ведь в нем нет яиц, при этом изделия хорошо держат форму.

Ингредиенты:

  • фарш говяжий – 450-500 г;
  • рис – 70 г;
  • лук – 50 г;
  • морковь – 50 г;
  • чеснок – 10 г;
  • сметана – 70 г;
  • томаты в собственном соку – 100 г.

Приготовление

  1. Замочить рис в воде на 10 минут.
  2. Фарш промять руками, добавить специи, нарезанный лук, натертую морковь, хорошо смешать все.
  3. Добавить лук, не сливая из него воды, перемешать добротно, до однородности.
  4. Сформировать круглые шарики, выложить в сковороду.
  5. Залить соусом из натертого чеснока, сметаны, томатов и 400 мл воды.
  6. Закрыть ежики из фарша с рисом с подливкой крышкой и тушить 35-45 минут.
Как приготовить ежики в духовке с подливкой?

Не оставят ни одного равнодушным ежики в духовке с подливкой. В качестве соуса можно выбрать сливочный, сметанно-томатный или молочно-томатный. Чтобы колобки из риса и мяса не развалились в духовом шкафу, к ним можно добавить пару столовых ложек муки пшеничной. Форму для запекания лучше закрыть крышкой либо фольгой, так будет сочнее.

Ингредиенты:

  • фарш – 500 г;
  • рис – 150 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • лук – 100 г;
  • чеснок – 10 г;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • мука – 4 ст. л.
  • молоко – 250 мл.

Приготовление

  1. Фарш смешать с нарезанными чесноком и луком, яйцами.
  2. Рис проварить и добавить к остальным компонентам.
  3. Сформировать биточки и выложить на форму.
  4. Муку обжарить немного до золотистого оттенка, добавить томатную пасту, влить молоко. Прокипятить и залить полученной подливкой тефтели.
  5. Отправить в духовку на 35-45 минут.
Ежики с подливкой, как в садике - рецепт

Мягкие сочные ежики с подливкой как в детском саду – знакомый из детства вкус. На подготовку компонентов уходит всего 15-20 минут. Удачными получаются, если взять два вида мяса – курицу (грудку) и филе индейки. Рис лучше проварить до полуготовности, чтобы лук не чувствовался, его можно измельчить в блендере.

Ингредиенты:

  • фарш – 0,5 кг;
  • рис – 120 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 1,5 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 1-1,5 ст. л.;
  • томатная паста – 1-1,5 ст. л.

Приготовление

  1. Мясо перемешать тщательно с яйцом, луком, добавить специи. Получиться должна плотная однородная масса.
  2. Сформировать тефтельки, обвалять в муке и обжарить в масле.
  3. Томатную пасту развести в 250 мл воды, подсолить и залить.
  4. Оставить на 10 минут.
  5. Смешать сметану с мукой до однородности, залить сверху и тушить еще 10-20 минут. Благодаря такому двойному соусу получаются ежики, как в садике из фарша с рисом и подливкой.
Ежики из говяжьего фарша с подливкой

Из говяжьего мяса получаются отличные ежики с подливкой. Поскольку мясо суховатое, удачно будет вместо томатной пасты сделать соус из свежих перемолотых помидоров. В качестве специй рекомендуется добавлять итальянские ароматные травы. На гарнир хорошо к таким тефтелькам подавать спагетти.

Ингредиенты:

  • фарш говяжий – 400 г;
  • рис – 60 г;
  • томаты – 3 шт.;
  • лук – 60 г.

Приготовление

  1. В говядину добавить нарубленный лук, рис, специи. Вымешать хорошо и сформировать небольшие кругляшки.
  2. Обжарить слегка до румяности.
  3. Переложить в кастрюлю, залить 0,5 л воды и тушить 40 минут.
  4. Помидоры перетереть в кашицу, добавить ложку томатной пасты и воды, специи.
  5. Залить полученной жидкостью уже почти готовые вкусные ежики с подливкой и тушить 15 минут.
Ежики в томатной подливке

Румяные ежики с подливкой из томатной пасты – одна из традиционных и самых удачных вариаций рецепта тефтелек из риса и мяса, а делаются они действительно очень просто – не более часа. Можно делать на сковороде, но в духовке получаются более сочные тефтельки. Что касается подливки, то ее можно как добавлять к уже готовому блюду, так и заливать еще не готовые ежики и тушить вместе. Рецепт вкусных ежиков с подливкой включает запекание вместе с соусом.

Ингредиенты:

  • фарш – 650 г;
  • рис – 150-170 г;
  • лук – 1-2 шт.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • томатная паста – 70 г.

Приготовление

  1. Сформировать из риса и мяса однородную массу, сделать ровные шарики и выложить на противень.
  2. Обжарить лук и морковку, добавить в полученное муку, томатную пасту.
  3. Залить полученной жидкостью тефтели и тушить еще 40 минут.
Куриные ежики с подливкой

Диетическими, не тяжелыми для желудка, но при этом очень ароматными являются ежики из куриного фарша с подливкой. Для них понадобится глубокая сковорода, хотя готовить можно и в духовке. Удачным дополнением блюда будет натертая морковь, которой посыпаются сверху тефтельки перед приготовлением.

Ингредиенты:

  • фарш куриный – 400-500 г;
  • рис – 130 г;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • томатный соус - 3 ст. л.

Приготовление

  1. Вымешать фарш со специями и луком.
  2. Рис проварить и добавить к мясу. Туда же вбить яйца.
  3. Вымешать массу и сформировать из нее круглые биточки.
  4. Выложить их на сковороду. Залить томатной пастой, разведенной в воде.
  5. Сверху посыпать ежики из фарша с рисом с подливкой тертой морковью. Тушить под крышкой до 40 минут.
Ежики с рисом, с подливкой сметанной - рецепт

Невероятно нежными получаются ежики из фарша с подливкой из сметаны. Чтобы они получились не такими сухими, можно добавить к фаршу кусочек сала или увеличить объем сметаны для соуса в 1,5 раза. Сметану можно добавить уже в сам фарш, вместо яйца, получится еще сочнее. Рецепт подойдет для семей с детьми, ведь малыши часто не любят томатную пасту.

Ингредиенты:

  • фарш – 450-500 г;
  • рис – 100 г;
  • сметана – 400 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1-2 зубца.

Приготовление

  1. Смешать фарш с проваренным рисом и 3 ст.л. сметаны. Добавить мелко нарезанный обжаренный лук.
  2. Вымешать массу до эластичности, сделать тефтели круглой формы и обжарить.
  3. Сметану и мелко нарезанный чеснок смешать с водой.
  4. Подливой залить ежики и тушить до готовности.
Ежики с молочной подливкой

Вкусные ежики из фарша с подливкой на молоке понравятся и взрослым, и детям. Количество риса можно варьировать от половины стакана до полного. Вкусно получится, если в качестве специи в рис (во время варки или в уже готовый фарш) добавить немного куркумы (на кончике ножа). С добавлением маргарина получается более удачный соус.

Ингредиенты:

  • фарш говяжий – 250-300 г;
  • рис – 100 г;
  • лук - 1 шт.;
  • мука – 150 г;
  • молоко - 2 ст.;
  • маргарин – 40 г;
  • яйцо – 2 шт.

Приготовление

  1. Вымешать фарш вместе с проваренным рисом, нарезанным луком и яйцом.
  2. Сделать из массы шарики, обвалять в муке и выложить на противень.
  3. Маргарин растопить в сковороде, положить остатки муки, залить молоком, дать закипеть.
  4. Соусом залить ежики и отправить в духовой шкаф на 25-35 минут.
Ежики из индейки с рисом, с подливкой

Оригинальным угощением можно порадовать близких, если совместить рецепт мясных тефтель и фаршированных перцев. Получаются мясные ежики с подливкой, нежные, сочные и совсем не жирные. Рис лучше взять пропаренный. В качестве специй можно положить базилик и чеснок, который можно как натереть, так и предварительно немного обжарить.

Ингредиенты:

  • фарш – 350 г;
  • рис – 100 г;
  • лук - 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • паприка – 1 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • сметана – 1,5-2 ст. л.

Приготовление

  1. Морковь, чеснок нарезать мелко, а лук и перец – крупно. Смешать вместе с индюшатиной, яйцом, отваренным рисом.
  2. Перемешать так, чтобы масса была и эластичной. Слепить шарики и тушить их в подсоленной воде до 60 минут.
  3. Сделать подливку из сметаны, майонеза и специй, залить готовые ежики.
Ежики из фарша с подливкой в мультиварке

Тефтельки-ежики в мультиварке с подливкой – быстрое и несложное в приготовление сочное яство. От других кушаний они выгодно отличаются великолепной сочной подливкой, по поводу которой главное правило одно: подливки должно быть много. Режим машины можно выбрать любой: варка, на пару, запекание.

Ингредиенты:

  • фарш – 400 г;
  • рис –120 г;
  • лук – 75 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 1,5 ст. л.;
  • томатный сок – 250 мл.

Приготовление

  1. Яйцо взбить и смешать с фаршем и промытым рисом.
  2. Тщательно промять фарш до эластичной массы, сформировать шарики, выложить в мультиварку.
  3. Лук обжарить, смешать с мукой и томатным соком. Залить полученным соусом тефтели и поставить режим «Тушение».
  4. Ежики из фарша в мультиварке с рисом с подливкой можно подавать к столу через 50-55 минут.

 

womanadvice.ru

Ежики в духовке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Ежики в духовке готовятся просто. Готовим фарш, соус, затем выпекаем ежиков в соусе в духовке. Такое блюдо понравится маленьким капризулям, которые отказываются кушать.

1. Включите духовку нагреваться на 200 градусов. Рис промойте кипятком. В большой миске смешайте ингредиенты для приготовления ежиков: мясной фарш, рис, две мелко нарезанные луковицы, яйцо, воду, соль и перец.

2. Хорошенько перемешайте фарш руками.

3. В форму для запекания выкладывайте ежиков. Лепить их надо мокрыми руками или при помощи смоченной ложки для мороженого.

4. На каждого ежика уходит примерно по две столовые ложки фарша.

5. Приготовим кремовый соус. В сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте до мягкости нарезанный кубиками лук (две луковицы), посолите и поперчите. На жарку лука у вас уйдет примерно пять минут.

6. Морковь очистите, промойте и натрите на терке. Добавьте к луку и жарьте еще пят минут. Морковь также можно немного посолить.

7. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту и введите муку. Обжаривайте, помешивая, минуты две. Затем добавьте часть куриного бульона.

8. Перемешайте. Затем в течение 15 минут готовьте на средне-медленном огне, постепенно добавляя весь бульон.

9. Через 15 минут снимите с огня и добавьте сливки. Перемешайте и попробуйте соус. Если надо, посолите и поперчите.

10. Залейте ежиков соусом.

11. Накройте форму с ежиками в соусе фольгой и выпекайте в течение 40-50 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

12. Ежики в духовке готовы! Подавайте с картофельным пюре. Приятного аппетита!

povar.ru

Мясные ежики с фаршем и рисом с подливкой в духовке рецепт с фото пошагово

Рис - 100 грамм
Лук - 1 штук
Перец болгарский - 3 штуки
Фарш мясной или куриный - 1 килограмм
Чеснок - 2 дольки
Помидоры - 2-3 средние штук
Зелень любая -3-4 ст. л.
Соль, перец - по вкусу

Подлива
майонез или сметана - 4 ст. л.
вода - 1 стак.
кетчуп - 2 ст. л

1. Для начала отвариваю рис до полуготовности. Беру любой фарш. У меня 1 килограмм куриного фарша. Лук и чеснок измельчаю в блендере и добавляю к фаршу . Мелко нарезанный болгарский сладкий перец 3 штуки. Также нарезаю 2 3 средних помидора. 2. Добавляя любую измельченную зелень где-то 3-4 столовые ложки. Солю и перчу. Добавляю рис. Хорошо перемешиваю ложкой или руками. 3. Кому как удобно. Смазываю форму маслом и формирую ежики. Чтобы они получились одинаковыми я беру фарш ложкой и формирую ёжик. На один такой ежик я брала 2 столовые ложки фарша. Теперь делаем заливку. Это важно. Она станет вкусной, густой подливой и придаст насыщенный сытный вкус нашим ежиком. 4. Беру 4 столовые ложки майонеза и 2 столовые ложки кетчупа перемешиваю и постепенно вливаю 1 стакан воды. Этим соусом заливаю ежики, так чтобы они были почти полностью покрыты. Ставлю в духовку запекаться на 40 минут при 200 градусах. Вот такая вкуснотища получается! Приятного вам аппетита!!!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Комментарии (2)

Ёжиков из вещей с рисом. Рецепты приготовления

Не знаю, что приготовить на ужин, так не быстро и не вкусно? Тогда стоит попробовать дополнить ежика мясным фаршем и рисом, они настолько сытные и универсальные, что вам обязательно захочется приготовить их на обед и ужин. Если вы не знаете, что приготовить на секундочку, то вам подойдет рецепт ежиков в духовке. Это блюдо можно приготовить даже в соусе (сметанном или томатном), все зависит от ваших предпочтений.

Ежики из фарша и риса хороши тем, что готовятся быстро и подойдут всем.Не секрет, что пожилые люди имеют проблемы с пережевыванием твердой пищи, маленькие дети тоже не справятся с одним куском мяса, но это блюдо «зубастое» во всех возрастных категориях. Чтобы гвоздики получились вкусными и полезными, лучше всего приготовить фарш. Домашний фарш будет ненамного дороже, но пользы от него будет в разы больше.

Чтобы рисовые ежики из рисового фарша получились сочными, выберите свинину и телятину в равных пропорциях, прокрутите их на мясорубке с луком, а на выходе добавьте немного размоченной в теплом молоке духовой мякоти.При желании их можно приготовить на любом доступном мясе: кролике или курице, индейке или утке. Так как рис хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами, можно слепить смену на жирную рыбу или мясо кальмаров, также прокрученное на мясорубке, только не добавляя буханку молока.

Ежики, фаршированные рисом. Ингредиенты:

- 150 г молодой свинины, 150 г телятины;
- 90 г пропаренного риса;
- две моркови среднего размера;
- перец болгарский мелкий спелый;
- пара мясистых томатов;
- фиолетовая лампочка;
- три зубчика фиолетового чеснока;
- яйцо крупное отборное;
- пара кусочков спелого несладкого батона;
- пучок петрушки и укропа;
- 50 г коровьего молока;
- соль крупная и перец молотый.

Ежики, фаршированные рисом. Подготовка:

1. Подожгите две емкости с водой. Большой нужен для варки колобока, маленький для варки риса. Промойте рис и отправьте его в кипящую воду на пять минут, затем откиньте на дуршлаг, чтобы рис обсох.
2. Несколько кусочков нарезанного батона замочить в теплом молоке. Пока рулет набухает, моется и проходит через фарш из свинины и телятины, вы также отправите очищенную фиолетовую луковицу.
3. Добавить центр набухших кусочков батона к начинке, хорошо выдавливая.Посыпьте солью и перцем, обваляйте яйцом и хорошо перемешайте.
4. Фарш смешать с рисом и свернуть ежиков (колобоков), затем опустить их в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Вода должна скрыть ежиков.
5. Очистите и натрите морковь, перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками (если перец крупный, понадобится половинка).
6. Отправляем измельченный и очищенный чеснок, морковь, даем постоять несколько минут и добавляем перец, через несколько минут кладем три помидора, нарезанных средними ломтиками, тушим под крышкой.
7. Когда овощи слегка подрумянятся, добавьте мелко нарезанные овощи. Затем все перелить в кастрюлю с отварными ежами.
8. Ежик с фаршем и рисом готовится в общей сложности не более сорока минут. Подавать можно не только с бульоном, но и сверху полить сметаной.

Рецепт запеченных в духовке ежей мало чем отличается, разница только в способе приготовления. Их можно запечь в фольге, сметане, сыре, в помидорах. Если вы не знаете, как приготовить ежиков в соусе, вы можете добавить уже готовый соус к следующему рецепту или сделать его самостоятельно в домашних условиях.

Ежики с мясом и рисом в духовке. Ингредиенты:
- 120 г свежей свинины и 120 г свежей говядины;
- 75 грамм пропаренного риса;
- несколько кусочков несладких батончиков;
- 50 г коровьего молока;
- яйцо столовое большое;
- пара фиолетовых зубчиков чеснока;
- половинка фиолетовой лампочки;
- кусок сыра массой до 220 граммов;
- мука просеянная для жарки;
- крупная соль и молотый перец на ваше усмотрение.

Ежики с рисом и мясом в духовке.Приготовление:

1. Мясо помыть и пропустить через мясорубку. Очистите лампочку и отправьте ее туда.
2. Разогрейте молоко и положите туда кусочки хлеба.
3. Отварите немного риса и откиньте его на дуршлаг.
4. Фарш смешать с рисом, добавить давленый чеснок, крупную соль и молотый перец, отжать хлеб и добавить к фаршу.
5. Некрупных ежиков перекинуть, аккуратно посыпать мукой, немного приплюснуть с двух сторон для лучшего прожаривания. Возьмите противень с антипригарным ковриком или просто смажьте его маслом.Выкладываем ежиков и ставим в духовку на полчаса.
6. Примерно через 30 минут достаньте противень, смажьте шарики выделившимся жиром и посыпьте сыром любым способом. Чистишь еще девять минут, пока сыр слегка потемнеет - можно доставать. Подавать теплыми со сметаной или томатным соусом.

Если вы не любите сыр, то можете положить их в миску, приготовить в духовке и через двадцать минут залить сливками, разбавленными томатной пастой.

.90 000 морских ежей, фаршированных рисом, в многогранном: рецепты с фото

Ёжик из фарша с рисом в мультиварке - сытное и вкусное блюдо. Его особенно любят маленькие дети, потому что он имеет нежный вкус. Ежики любят обычные фрикадельки, разница лишь в нескольких ингредиентах. И приготовить их легко и быстро. Мы написали несколько лучших рецептов, с помощью которых можно создать настоящий кулинарный шедевр Ежики

Как приготовить фарш с рисом: советы опытных хозяек

В каждой семье есть свои секреты приготовления ежиков с рисом в мультиварке, которыми вы с радостью делитесь с нами:

  • для приготовления ежиков в мультиварке любой модели вы хотите использовать программу «Тушение»;
  • если вы хотите, чтобы блюдо было диетическим или приготовленным для детей раннего возраста, используйте программу «мало»;
  • ежики традиционно готовят в томатном соусе или сливках, некоторые хозяйки делают смешанный соус; ежики
  • фарш для лучшего перекручивают самостоятельно, но если использовать покупные, то выбирать охлажденные, незамороженные продукты; Блюдо
  • можно из любого фарша: куриного, говяжьего, свиного;
  • Шарики
  • лучше развивать маленькие - так они будут иметь более сильный и нежный вкус.

Итак, мы знаем основы, пора переходить от теории к практике.

Ежики - тефтели из фарша с рисом: рецепт с фото

Рецепт приготовления ежиков с томатной пастой. Однако, если вы готовите для детей, вместо нее лучше взять томатную пасту.

Состав:

  • фарш куриный - 500 г, рис
  • - 0,5 шт., морковь
  • - 1 шт.
  • Головка лампы
  • ;
  • томатная паста - 3-4 ст.л., лавровый лист
  • , курица
  • - 1 шт.
  • смесь перца и соли.

Приготовление:

  1. морковь натереть на средней терке, а лук нарезать мелкими кубиками.
  2. Мультиварки дно чаши нужно смазать подсолнечным маслом и выложить овощи. Включите программу «Выпечка» и измельчите лук с морковью.
  3. молотый тщательно размять вилкой, вбить яйцо, добавить рис, приправить солью и специями.Не забудьте все тщательно перемешать. В мультиварку
  4. добавить овощи томатную пасту и перемешать.
  5. Делаем начинку для ёжиков. Помните, они не должны быть большими. Выкладываем их поверх овощей в несколько слоев.
  6. Закройте крышку и оставьте блюда, приготовленные по той же программе, на срок до 10 минут.
  7. По истечении установленного времени добавить в мультислой воды. Лучше брать его вареным или фильтрованным. Наливаем воду так, чтобы наши ежики были покрыты примерно на 2/3 части.Добавьте в миску лавровый лист.
  8. Теперь надо запустить программу "Корректировка" и варить до ее окончания (обычно 1 час).
  9. сигнал говорит о том, что наши ёжики с фаршем и рисом готовы. Подавать их можно с картофелем или крупой.

Некоторые хозяйки поступают так: томатную пасту не добавляют к овощам, а разбавляют водой, потом просто поливают тефтели.

Ежики с фаршем и рисом в сливочном соусе

Теперь приготовим ежиков в нежном сливочном соусе.Это придает блюдам великолепный вкус.

Состав: молотый

  • (любой) - 500 г, рис
  • - 0,5 шт., морковь
  • - 1 шт.
  • луковица - 2 шт.; Сметана
  • - 200 г;
  • соль, смесь перцев майонез
  • - 3 рыбные ложки л.

Подготовка:

  1. Фарш следует приправить и приправить специями, затем тщательно перемешать.
  2. Рис необходимо промыть под проточной водой, а затем варить на среднем огне до полуготовности.
  3. Нарезать лук (можно смешать) и добавить в фарш.
  4. Полуфабрикаты рисовые также закладывают в фарш и мясорубку.
  5. Приготовление соуса: смешать майонез и сливки до однородной консистенции.
  6. Приготовьте соус и смажьте им многослойную миску.
  7. Формируем нарезанные фрикадельки среднего размера.
  8. Натереть морковь и добавить в соус.
  9. Ежики надеть разноцветные и сверху полить сливочным соусом.
  10. Запускаем программу "Охлаждение" и готовим ее до конца.
  11. Готовое блюдо можно посыпать зеленью.

Морские ежи с фаршем и рисом, приготовленные на пару

Морские ежи зарекомендовали себя как диетические, их можно готовить парами в многослойном виде. Мы используем в рецепте говяжий фарш, но калорийные можно заменить куриным. Такие морские ежи очень хорошо сочетаются с овощами и картофелем.

Состав:

  • фарш - 0,5 кг Рис
  • - 1 продукт;
  • Головка лампы
  • ;
  • 1 куриное яйцо Вода
  • - 1,5 л Соль
  • и смесь специй.

Приготовление:

  1. В первую очередь необходимо размять вилкой или пропустить через мясорубку. Затем добавьте к нему смесь соли и приправ, тщательно перемешайте.
  2. Теперь нужно вбить яйцо и размешать до однородной консистенции.
  3. Лук измельчить (лучше блендером) и добавить в пуш-аут. Не забудьте перемешать.
  4. Рис необходимо несколько раз промыть под проточной водой и добавить в фарш.Все снова хорошо перемешивается.
  5. Теперь нужно приготовить многозадачность: в чашу налить 1,5 литра воды и установить устройство для приготовления на пару.
  6. Из начинки сделать небольшие фрикадельки и выложить их на решетку в несколько слоев.
  7. Включите мультиоборотный режим приготовления на пару и дождитесь закипания воды.
  8. После закипания воды нам нужно варить фрикадельки 1 час.
  9. По истечении времени выложите их на тарелку и посыпьте зеленью.Приятного аппетита!

Как видите, приготовление ложек фарша с рисом в мультибазе не требует много времени и сил. Вам просто нужно приготовить фрикадельки и соус, а наш кухонный помощник поможет вам с остальным. Готовьте с удовольствием!

.

Как приготовить ежиков быстро и просто

Если вы хотите приготовить вкусное мясное блюдо, вам будет интересно, как приготовить ежиков . Готовить их можно из фарша свиного, говяжьего, рыбного или куриного. Выбирайте любой и наслаждайтесь восхитительным вкусом этого блюда.
Как приготовить фарш из ежей .
Ингредиенты:
- фарш - 420 г
- томатный соус - 1 банка
- рис сухой - ? стаканы
- лук тертый


Приготовление:
1.Смешать рис, лук и фарш, посолить, добавить специи, завернуть в небольшие шарики.
2. Сложить шарики в кастрюлю, накрыть крышкой, залить томатным соусом, залить водой - все должно покрывать шарики.
3. Накрыть крышкой и тушить полчаса.
Ежики из рыбного фарша.
Ингредиенты:
- Луковица
- Рис -? стаканы
- соль, перец
- рыбный фарш - 520 г
- горсть зелени
- масло растительное
Приготовление:
1. Лук мелко нарезать, обжарить, добавить в фарш.Фарш должен быть достаточно плотным и не водянистым.
2. Яйцо немного взбить, добавить в фарш, размешать.
3. Зелень мелко нарезать, добавить в фарш.
4. Добавьте рис, хорошо перемешайте, посолите и поперчите.
5. Сформировать небольшие шарики, обжарить на растительном масле, добавить немного бульона или воды, варить 20 минут до готовности риса.

Также попробуйте приготовить котлеты из фарша.
Фарш из куриных ёжиков.
Ингредиенты:
- рис - 0,5 стакана
- куриные грудки - 520 г
- молоко - ? стаканы
- соль, перец
- зубчик чеснока - 2 штуки
- яйцо
- масло для жарки
Приготовление:
1.В блендере смешайте яйцо, молоко и лук. Если нет под рукой блендера, лук натереть, смешать с яйцом и молоком..
2. Куриные грудки пропустить через мясорубку, смешать со смесью молока и яиц, выдавить чеснок, посолить и поперчить .
3. Добавить рис, перемешать, сформировать отбивные, предварительно смочив руки водой.
4. Подготовленные шарики немного обжарить на сковороде, залить водой, тушить около 40 минут. Блюдо из куриного фарша готово!

Как приготовить ежиков с соусом .
Ингредиенты:
- фарш - 1,5 кг
- рис - 120 г
- лук репчатый - 2 шт
- перец молотый
- соль
Для соуса:
- морковь, лук - 2 шт
- томатная паста - столовая ложка
- мука - 12 столовых ложек
- масло растительное
- соль, зелень сушеная, перец
- сливки - 220 г
Приготовление:
1. Лук и мясо пропустить через мясорубку, рис сварить, остудить.
2. Все смешать, размешать, разделить на 20 одинаковых шариков.
3.Морковь натереть, лук нарезать полукольцами.
4. В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить морковь, лук, добавить помидор, муку, немного обжарить, добавить сливки и воду. Опустите ежиков в кипящую смесь, посыпьте зеленью, варите полчаса. Наземные ёжики готовы!
.90 000 домашних рецептов. Как приготовить ежики из фарша с рисом

Блюда из фарша всегда будут популярны у хозяек. Без особых хлопот и канитель этот полуфабрикат превращается во вкусный и сытный ужин. Кроме того, из фарша можно приготовить праздничные блюда. Например, это может быть фарш из ёжиков. Рецепт настолько универсален, что мясные шарики можно готовить в кастрюле, духовке, мультиварке и даже на пару.Остается только выбрать тот, который больше всего соответствует вашему вкусу.

Ежики в сливочном соусе

Поскольку удобнее всего делать ежиков из фарша на плите, то лучше начать с этого рецепта. Благодаря соусу они получаются очень нежными и приготовленными на пару. Правда, нужно немного повозиться, чтобы добиться успеха. Весь процесс приготовления делится на 2 этапа: сначала лепятся фрикадельки, а затем готовится сливочный соус.

Для ежей отварить 60 г риса до полуготовности.Обычно это занимает не более 15 минут. Тем временем мелко нарежьте лук и морковь, обжарьте их на растительном масле вместе с сушеными травами и специями. К 400 граммам свежего фарша добавить рис и овощи. Лучше приготовить его самостоятельно, взяв равное количество свинины и говядины. Добавить яйцо, специи и соль по вкусу, вымесить и сформировать фрикадельки. Поместите их в огнеупорную посуду, наполовину залейте бульоном (или обычной водой), накройте крышкой и варите почти до готовности.

Осталось приготовить соус.Для этого на сухой сковороде поджариваем 2 столовые ложки муки до кремообразного состояния. Очень важно его не переварить, чтобы не испортить вкус. Помешивая венчиком, вылить 3 стакана горячего бульона (его можно заменить и водой). В конце добавить полстакана сметаны, чайную ложку сахара и соль по вкусу. Доведите соус до кипения и выключите огонь. Добавлять соус нужно, когда ежики будут почти готовы. В этом секрет их нежного вкуса.

Ежики из фарша с грибным соусом

Ежики, приготовленные в духовке, получаются не менее вкусными, особенно если подать их с интересным грибным соусом.Для тефтелей смешать 350 г фарша, 150 г отварного риса, 1 яйцо. Солим и добавляем специи по вкусу. Вымешивайте массу, пока она не станет густой и скатайте шарики примерно 4-5 сантиметров в диаметре. Каждую с помощью шумовки опустить в кипящую воду (потребуется 1 литр) на несколько минут и закинуть в огнеупорную форму с крышкой. Этот маневр сохранит их форму во время приготовления.

Теперь можно приготовить соус. На сковороде обжарить лук и 200 г грибов до готовности в небольшом количестве масла.Грибов должно быть значительно меньше. Добавить вместе с 2-3 столовыми ложками томатной пасты в воду, которая ранее использовалась для варки тефтелей. Выложить начинку в форму, накрыть и выпекать при 150-170 градусах 35-40 минут. Столько секретов, как приготовить ежиков из фарша с рисом в духовке.

Ёжики с луком и морковью

Для любителей готовить в мультиварке есть интересный рецепт ёжиков из фарша с рисом. В этом чудо-блюде они готовятся так же, как и в духовке, только их не нужно обжаривать.

На 8-10 штук нужно 500 грамм фарша, по 6 столовых ложек риса, морковь и лук. Хорошо промойте рис, залейте полстакана кипятка и оставьте на 10 минут. Затем смешать с фаршем, нарезанным луком и морковью (жидкость не сливать). Положите соль и специи по вкусу, вымесите и сформируйте шарики. Их размер должен быть таким, чтобы они помещались в один ряд.

Для заливки смеси 50 г сметаны и 2 стакана воды. Обязательно добавьте вяленые помидоры, зелень, молотый перец и немного соли.Аккуратно залейте жидкостью фрикадельки. Готовьте ежиков из фарша в мультиварке 1 час, используя режим «Тушение». Они отлично сочетаются со спагетти или более диетической рисовой лапшой.

Фрикадельки с фрикадельками на пару

Интересно, а есть ли способ приготовить ёжиков из фарша и риса для маленьких детей? Да конечно. Их можно сделать парными. И они получаются не хуже своих запеченных «собратьев». Вкус и внешний вид от этого варианта приготовления не пострадают.

Сначала нужно приготовить рис. Для этого полстакана лепестков залейте холодной водой (ее потребуется в 2 раза больше) и оставьте на 1,5-2 часа. Рис впитает жидкость и увеличится в размерах. Выбросьте сито, чтобы стекла лишняя вода. Пропустить через мясорубку (или перемолоть блендером) 400 грамм куриного филе и 20 грамм репчатого лука (это четверть маленькой головки). Добавить натертую морковь и кабачки. Если они сочные, немного отжать. Соль и перец. Вымесить фарш и сформировать фрикадельки размером с грецкий орех.Каждую обваляйте в рисе, аккуратно приминая руками. Положить в пароварку и варить 30 минут. Зная, как приготовить ежиков из фарша с рисом для детей, вы сможете делать их чаще.

Но почему?

Многие, задаваясь вопросом, как приготовить ежиков из фарша и риса, недоумевают, почему они так называются. Дело в том, что рис, торчащий из мясных шариков, очень похож на иголки. А кто-то заметил, что они похожи на ежей. И любят их в первую очередь за нежный вкус, приятный аромат и простоту приготовления.

.

Фрикадельки с фаршем и рисом на сковороде

Фрикадельки с рисом можно приготовить как на обед, так и на ужин. Фрикадельки – популярное диетическое блюдо. Секреты приготовления вкусных тефтелей в томатном соусе.

Фрикадельки – это шарики из мясного фарша, тушеные в соусе. В отличие от котлет, в фрикадельки помимо мяса и лука добавляют различные крупы и овощи. Чаще всего это рис и тертая морковь. Кроме того, есть еще одно отличие – тефтели почти всегда тушат в соусе и обычно в нем же и подают.Для панировки используйте рисовую или пшеничную муку.

Можно готовить на плите с крышкой или в духовке. Посуда для тефтелей должна быть невысокой и широкой, желательно, чтобы все они помещались в один слой в большую кастрюлю с высокими бортами. Идеально подходит для использования в духовке с крышкой. В ней также можно подать готовое блюдо на стол. Если фрикадельки обжариваются перед тушением, удобно использовать две сковороды: обжаривать маленькую и перекладывать в большую тушиться.

Фрикадельки обычно подают с макаронами или просто отварным картофелем.

Для приготовления фрикаделек и риса вам понадобится:

  • Фарш (свинина или свинина + говядина) 500 г
  • Морковь средняя 1 шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Круглозерный рис 1 чашка
  • Куриные яйца 2 шт
  • Томатная паста 2 ст л (можно выпить стакан томатного сока или 2 свежих помидора по вкусу)
  • Сметана 2 ст.л.
  • Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
  • Перец черный молотый, соль, зелень (петрушка, укроп)
  • Мука в рулоне

Рецепт фрикаделек

Лучше всего начать с риса. Выбирайте липкие фрикадельки. Промойте под холодной водой и разожгите небольшой огонь. Такой рис впитывает довольно много воды, поэтому на стакан крупы наливают 2 стакана воды. не обязательно до полной готовности, достаточно 10-15 минут, потом просто оставить под крышкой.

Возьмите свинину или смешайте свинину с говядиной. Также для диетических тефтелей можно использовать мясо курицы или индейки. Мясной фарш, хорошо растереть до однородности.

Затем мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке. Все это дело немного обжарить на подсолнечном масле в небольшой сковороде.

Правило 1.

В большой миске смешайте рис, мясной фарш, обжаренный лук и морковь.

Добавьте куриные яйца, соль и перец.

Из полученной массы формируют шарики, обсыпают мукой и плотно укладывают на разогретую широкую сковороду или противень с подсолнечным маслом.

В глубокой миске или небольшой кастрюле смешайте томатную пасту и сливки, затем разбавьте водой (можно бульоном). Берут примерно стакан воды, лучше долить потом, если окажется мало.

Полученным соусом заливают фрикадельки, чтобы покрыть верхний слой.
Кастрюлю закрывают крышкой и кипятят на слабом огне или ставят в духовку на 40 минут.

Соус впитывается в фрикадельки, придавая им нежный вкус, и постепенно густеет за счет уменьшения его количества.

Хозяйки называют рисовые тефтели спасением, когда нужно быстро и вкусно накормить семью. Фрикадельки очень легко заморозить впрок, причем с разными соусами каждый раз, когда вы получаете новое блюдо, делая скромное домашнее меню шире.

Как приготовить тефтели с рисом?

Чтобы получить вкусные рисовые тефтели, нужно правильно подобрать основные ингредиенты, в данном случае фарш и рис.Мясо лучше купить и перемолоть самому, либо попросить сделать это на рынке, если есть такая услуга.

  1. Рис лучше выбирать пропаренный, он быстрее готовится.
  2. Самые сочные сочетания фарша – полусвинина с говядиной или свинина с курицей.
  3. Фарш должен быть забит. Для этого мясные комочки закидывают в чашу плотно – это насытит их кислородом и сделает рисовые тефтели более пышными.
  4. Идеально подходит сорт среднезернистого риса, эти зерна короткие и широкие, содержат больше крахмала, мелкие, чтобы тефтельки, сформированные из риса, не разваливались.

Фрикадельки с рисом и соусом - рецепт


Универсальность этого блюда в том, что оно прекрасно сочетается с любым гарниром, кроме риса. Овощи на гриле придают оригинальный аромат. Хорошим вариантом для семейного ужина будут тефтели из фарша с рисом и соусом, приготовить их очень просто, только для этого рецепта хлопья нужно приготовить заранее.

Ингредиенты :

  • фарш мясной - 100 г;
  • яйцо - 1 шт.;
  • томатная паста
  • – 2 столовые ложки;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана
  • - 100 г;
  • мука
  • – 1 ст. ложка.

Подготовка

  1. Отварить рис. Заливается водой в соотношении 1:2, кипятится 15-20 минут.
  2. Нарезать лук и обжарить.
  3. Морковь натереть на терке, добавить к луку, тушить до готовности.
  4. Добавьте муку и томатную пасту и готовьте 2 минуты.
  5. Влить 100 мл горячей воды, сливки, перемешать, варить 5 минут, приправить солью и перцем.
  6. Фарш смешать с сырым луком, рисом, яйцом, солью и перцем.
  7. Слепые шарики пожарить, положить в казан.
  8. Влить соус, варить тефтели с рисом 30 минут.

Куриные фрикадельки с рисом


Тем, кто придерживается диеты, лучше приготовить тефтели из куриного фарша с рисом. Их можно подавать с гарниром или как отдельное блюдо.Фрикадельки будут не слишком жирными, но соус сохранит муку насыщенной и липкой, а смесь сливок и томатной пасты придаст красивый оранжевый цвет.

Ингредиенты :

  • фарш мясной - 800 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • рис
  • – 200 г;
  • яйцо
  • - 1 шт.;
  • крем
  • - 200 мл;
  • вода - 200 мл;
  • мука
  • – 1 ст. ложка.

Подготовка

  1. Отварите рис, дайте ему остыть.
  2. Лук нарезать, морковь натереть, чеснок раздавить.
  3. Добавьте фарш, соль и перец.
  4. Сформировать шарики, обжарить, выложить в глубокую сковороду.
  5. Лук и морковь мелко нарезать, обжарить.
  6. Добавить воду и сливки, довести до кипения.
  7. Влить фрикадельки, варить 15-20 минут.

Фрикадельки с рисом в сливочном соусе


Фрикадельки с рисом в сливочном соусе повара называют праздником вкуса для гурманов.В этом рецепте используется только пропаренный рис, чтобы правильно впитывать жир из мяса во время запекания. Фарш лучше купить свиной или свино-говяжий, но погуще, тогда домашние рисовые тефтели получатся сочнее.

Ингредиенты :

  • фарш мясной - 400 г;
  • рис
  • – 100 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • крем
  • - 100 мл;
  • яйцо
  • - 1 шт.;
  • масло сливочное
  • - 50 г;
  • вода - 150 мл;
  • мука
  • - 2 ст.ложки.

Подготовка

  1. Лук натереть, чеснок раздавить, добавить в фарш вместе с яйцом и специями.
  2. Добавить рис, хорошо перемешать.
  3. Сформируйте фрикадельки.
  4. Форму смазать маслом, выложить фрикадельки, выпекать 15 минут при 200 градусах.
  5. Обжарить муку на масле, добавить воду и сливки, добавить специи. Варить около минуты.
  6. Залить тефтели соусом, поставить в духовку еще на 20 минут.
  7. Когда фрикадельки будут готовы, посыпать зеленью.

Рецепт фрикаделек с рисом в томатном соусе


Рецепт вкусных фрикаделек с рисом найти не сложно, просто пробуйте разные варианты соусов, сочетайте специи, сорта мяса и риса. Для фрикаделек рекомендуются хлопья среднего размера, так как они хорошо готовятся и фрикадельки становятся больше. Если вы используете вареные каши, рассчитать пропорции несложно.

Ингредиенты :

  • фарш мясной - 500 г;
  • морковь - 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • рис
  • – 50 г;
  • яиц - 2 шт.;
  • томатная паста
  • – 2 столовые ложки;
  • сметана
  • - 2 ст. ложки.

Подготовка

  1. Отварите рис, дайте ему остыть.
  2. Лук нашинковать, морковь натереть, обжарить, остудить.
  3. Добавьте фарш, яйца, рис и специи.
  4. Слепые шарики пожарить, положить в казан.
  5. Смешайте томатную пасту со сливками, добавьте воду, соль и перец.
  6. Полейте соусом шарики.
  7. Тефтельки с рисом и соусом тушатся 40 минут.

Фрикадельки из говядины с рисом


Если вы хотите менее жирное, но сытное блюдо, лучше берите с собой говядину для его приготовления. Лук придаст сочность, а чеснок придаст пикантности, зубчики нужно не выдавливать, а мелко нарезать. В состав специй входят базилик и орегано для оригинального вкуса.Говяжий фарш и рисовые колбаски часто подают как отдельное блюдо.

Ингредиенты :

  • мясо - 500 г;
  • рис
  • – 0,5 стакана;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • томатный сок - 1 л

Подготовка

  1. Лук и чеснок нарезать и обжарить.
  2. Влить сок, добавить специи, варить 20 минут.
  3. Рис отварить до полуготовности, смешать с фаршем.
  4. Сформировать шарики, выложить в форму, полить соусом.
  5. Готовить 30 минут.

Фрикадельки с капустой и рисом


Если вы хотите внести разнообразие в свое блюдо, хорошей альтернативой будут тефтели с рисом на сковороде с капустой. Главное нарезать его небольшими кусочками, лучше соломкой. Но так как это долгая и кропотливая работа, то его можно перемолоть на мясорубке или натереть на крупной терке, и только потом добавить в фарш вместе с соком.

Ингредиенты :

  • мясо - 400 г;
  • лук - 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • рис
  • – 0,5 стакана;
  • яйцо - 1 шт

Подготовка

  1. Чеснок выдавить, лук обжарить, смешать с фаршем.
  2. Добавить тертую морковь, отварной рис, капусту, яйцо, специи.
  3. Слепить тефтели, положить во фритюр.
  4. Смешайте томатную пасту с водой, залейте шарики.
  5. Варить на медленном огне 20 минут, затем добавить лавровый лист и перец горошком.
  6. Отварить тефтели с капустой и рисом еще 20 минут.

Рыбные тефтели с рисом


Для разнообразия вместо фарша можно выбрать рыбные для вкусных шариков. Лучше всего подходят морепродукты, и только филе, в таком блюде недопустимы даже мелкие кости. Перед жаркой продукты следует обвалять в муке, панировочные сухари не подойдут, приготовление не занимает много времени.

Ингредиенты :

  • филе - 500 г;
  • маргарин
  • - 2 ст.ложки;
  • молоко - 1 стакан;
  • рис
  • – 0,5 стакана;
  • мука
  • - 1-2 ст. ложки;
  • лук – 2 шт.;
  • томатный соус - 350 г.

Подготовка

  1. Филе измельчить, добавить молоко.
  2. Лук мелко нарезать и обжарить.
  3. Добавьте мясной фарш, специи и рис.
  4. Слепые шарики обваляйте в муке и обжарьте.
  5. Залить соусом, варить 30 минут.

Тефтели «Ежик» с рисом – рецепт


Многие с детства знают, что такое название тефтели получили благодаря рисовым зёрнам, напоминающим иголки.Это блюдо часто подают в детских садах и школьных столовых как одно из самых питательных и полезных. Готовятся такие тефтели из сырого риса, без добавления лука.

Ингредиенты :

  • рис - 100 г;
  • фарш – 100 г;
  • сметана
  • – 150 г;
  • масло сливочное - 100 г.

Подготовка :

  1. Рис отварить до полуготовности, смешать с фаршем, посолить, поперчить.
  2. Шары слепые, положить в котел.
  3. Крем разбавить водой, облить.
  4. Варить полчаса на медленном огне.

Фрикадельки на пару с рисом


Лучше использовать в диетическом питании, но рис необходимо приготовить заранее. Исключение составляют только зерна басмати, которые варятся 15 минут, даже на пару их нужно варить как минимум до полуготовности. Лучшим вариантом будут тефтели из индейки с рисом.

Ингредиенты :

  • фарш мясной - 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • рис
  • – 200 г;
  • яйцо - 1 шт

Подготовка

  1. Отварите рис, дайте ему остыть.
  2. Нарежьте лук и морковь.
  3. Смесь с фаршем, яйцом, зеленью, рисом.
  4. Скатать тефтели, вынести на 1 час в холод.
  5. Переложить в пароварку, варить 40 минут.

Фрикадельки с рисом в духовке


При употреблении рис, благодаря своему крахмалу, прекрасно помогает шарикам держать форму. Поэтому каши могут даже заменить яйца, если вдруг их нет под рукой, но все же можно положить гречневую, перловую или манную крупу. Считается, что самое вкусное блюдо – тефтельки с рисом в духовке с соусом.

Ингредиенты :

  • фарш мясной - 500 г;
  • яйцо
  • - 1 шт.;
  • рис
  • – 100 г;
  • лук - 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана
  • - 1 ст. ложка;
  • томатная паста
  • – 1 столовая ложка;
  • мука
  • – 1 ст. ложка.

Подготовка

  1. Рис отварить до полуготовности, лук нарезать и обжарить.
  2. Вмешать яйцо, фарш, специи.
  3. Слепить шарики на пергаменте, застеленном пекарской бумагой, выпекать 25 минут.
  4. Лук и морковь нашинковать, потушить.
  5. Сметану, муку и томат смешать, развести водой.
  6. Добавить к жарке, полить соусом фрикадельки.
  7. Готовьте еще 20 минут.

Фрикадельки с рисом в мультиварке - Рецепт


Идеальный завтрак или тефтели с рисом в мультиварке. Можно добавлять не только рис, но и гречку, тертые кабачки, овсяные хлопья, главное не переборщить с начинками. Для детского меню лучше всего подойдет телятина, чтобы мясо было более нежным, его необходимо дважды перемолоть.

Ингредиенты .

Шведы просто обожают маленькие шарики в мясном соусе. Жители этой скандинавской страны настолько любят это блюдо, что искренне уверены, что только они умеют правильно готовить тефтели. Но во многих других странах такого же мнения.

Как вкусно приготовить котлеты? Существует множество рецептов этого блюда. Очень вкусно и сытно, например тефтели с рисом. Их тушат в густом томатно-кислом соусе, вместе с которым подают к столу.Фрикадельки можно употреблять и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, но для этого их нужно готовить из нежирного мяса, например говядины.

Как приготовить фрикадельки с рисом?

Для приготовления этого блюда вам потребуются следующие ингредиенты: - около 500 граммов мясного фарша; - 1 крупная луковица или 2 средние; - 1 морковь; - 2 яйца; - 50-60 граммов круглозерного риса; - 2 столовые ложки томатной пасты; - 500 граммов сметаны; - Поваренная соль; - молотый черный перец; - растительное масло.

Фарш лучше брать свиной, тогда котлеты получатся особенно нежными и сытными. Но можно также использовать смесь свинины и говядины.

Если вы не можете есть свинину по религиозным или другим причинам, вы можете выбрать чистый говяжий фарш.

Отварить только тефтели

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на средней терке. Разогрейте в сковороде немного растительного масла, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте нарезанную морковь, перемешайте, уменьшите огонь и жарьте еще 3-4 минуты.

Рис несколько раз промыть под проточной водой, затем залить холодной подсоленной водой (воды взять вдвое больше, чем риса), довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности (около 20-25 минут). Промойте сваренный рис холодной водой.

В большой миске смешайте мясной фарш, обжаренные морковь и лук, рис и два яйца. Солим, перчим, снова перемешиваем до образования однородной массы. Сформировать из него фрикадельки, обжарить на растительном масле до образования светло-румяной корочки. Как видите, здесь нет ничего сложного.На вопрос «как приготовить котлеты из фарша?» это не составит труда даже неопытному кулинару.

Как приготовить тефтели с соусом (соусом)?

Для приготовления этого блюда вам потребуются следующие ингредиенты: - фрикадельки; - 500 граммов сметаны; - 2 столовые ложки томатной пасты; - 500 мл теплой кипяченой воды; - Поваренная соль; - перец; - специи по вкусу; - 1 столовая ложка муки.

Поместите жареные фрикадельки в небольшую кастрюлю или кастрюлю. Приготовьте соус. Для этого смешайте 500 граммов сливок с 2 столовыми ложками томатной пасты, добавьте около 500 миллилитров теплой кипяченой воды, тщательно перемешайте все ингредиенты.Полученной смесью заливаем тефтели и ставим на огонь.

После того, как соус закипит, уменьшить огонь и варить около 35-40 минут. Время от времени пробуйте соус. При желании можно добавить соль, перец или другие специи, например, лавровый лист, карри, майоран, орегано.

Если хотите, чтобы соус получился очень густым, то непосредственно перед приготовлением блюда добавьте столовую ложку обжаренной муки и перемешайте

Готовые фрикадельки подавайте сразу, так как вкуснее всего они в горячем виде. Разложите их по тарелкам, сбрызнув соусом, в котором они тушились.

Какой гарнир подходит к этому блюду?

Фрикадельки с рисом в густом вкусном соусе очень хороши как сами по себе, так и в качестве основы для основного блюда. Отличным дополнением станет, например, овощной салат, заправленный растительным маслом и уксусом или соком лимона. Хороши также рассыпчатая гречка, картофельное пюре или вареные макароны, картофель фри. Здесь говорят, кто что любит.

Если у вас осталось немного соуса, вы можете использовать его как соус для другого блюда.Например, она будет полезна хозяйкам, которые задаются вопросом, как приготовить соус к рису. Очень хорошо сочетается с макаронами.

Как еще можно сделать тефтели с рисом в соусе?

Существует множество рецептов этого блюда. Кто-то не добавляет в фарш обжаренные морковь и лук, вместо этого используют смесь свежей зелени с измельченным чесноком. Некоторые повара рекомендуют обмакивать их в пшеничной муке или панировочных сухарях перед жаркой тефтелей, говоря, что тогда они получатся мягче и вкуснее.Есть и те любители, которые добавляют в рагу немного сухого вина, говорят, что соус получается чрезвычайно ароматным, а сами тефтели приобретают пикантный вкус. Тут можно только вспомнить народную мудрость, гласящую, что на вкус и цвет компаньонов не бывает. Приготовьте это блюдо так, как считаете нужным.

Фрикадельки из фарша – самое простое блюдо. Из одного и того же фарша можно приготовить разные виды тефтелей, а подавать одни и те же продукты с разными гарнирами и соусами.Это универсальное блюдо, потому что готовится из всех видов мяса. А теперь подробнее о том, как готовятся котлеты из фарша.

Классические фрикадельки из фарша с рисом

Все мы родом из детства, поэтому общепит, которым нас кормили в детских садах, школах, студенческих столовых, глубоко укоренился в наших головах и вкусовых предпочтениях. Многие до сих пор помнят далекий вкус тефтелей, испеченных на противне, которые были липкими, ароматными, в легком, но совсем не томатном соусе, как обычно.Они казались вкусными. Мы постарались найти этот классический рецепт, чтобы вспомнить те времена.

Фрикадельки готовятся из мясного фарша, но отличаются от отбивных тем, что всегда имеют начинку из риса, овощей или хлеба, имеют форму шариков и перед жаркой или запеканием должны быть обваляны в муке, но не в панировочных сухарях, таких как это делается с отбивными. Кроме того, фрикадельки обычно готовят в соусе.

Итак, чтобы приготовить классические котлеты из фарша с рисом, вам понадобится духовка.

И следующие продукты (на порцию):
  • котлетное мясо (можно использовать говяжий, свиной, смешанный фарш, а также телятину и баранину) - 105 г;
  • вода - 12 г;
  • рис
  • – 11 г;
  • лук репчатый – 29 г;
  • животный жир (можно заменить растительным маслом) - 4 г;
  • мука - 8 г.

Понятно, что если вы готовите для семьи, правильно умножьте количество граммов на нужные пропорции.

Прогресс:
  1. Нарежьте лук и обжарьте его, пока он не станет жирным.
  2. Отварить рис до полуготовности. Важно знать, что в этом рецепте, как и во всех других, рис после варки не промывают, чтобы он оставался липким.
  3. Смешать лук с рисом, добавить фрикадельки, посолить, поперчить, перемешать и сформировать шарики среднего размера, вырезая по три фрикадельки на порцию.
  4. Обваляйте шарики в муке и выложите их на смазанный маслом противень или сковороду в ряд.
  5. Испечь наполовину, положить в кастрюлю и залить молоком так, чтобы перемолотые ёжики были почти покрыты. Подожгите и потушите на медленном огне. Можно оставить их на противне, если он маленький, залить молоком и отправить в духовку на минимальный огонь. После выключения выключите и дайте молоку впитаться. Так ежики впитают вкусный сливочный аромат.

Многие называли такие фрикадельки - ежики.

С рисом - как в детском саду

Еще один рецепт интернет-прогулки, который еще называют детсадовскими фрикадельками.На самом деле это называется фрикадельки с красным соусом, и их можно найти в кулинарной книге 1985 года. Вкус действительно нежный и приятный. По этому рецепту тефтельки можно приготовить как из одной свинины, так и из смешанного свино-говяжьего фарша.

Вот что вам нужно:
  • 0,4 кг готового мясного фарша;
  • одно яйцо, лук;
  • стакан риса;
  • соль и перец.

Фрикадельки в собственном соусе – вкуснейшие мясные тефтели из фарша, тушеные в густом ароматном соусе. Не путайте их с фрикадельками, между ними есть несколько заметных отличий. Фрикадельки чаще всего готовят большего размера, так как они являются отдельным полноценным мясным блюдом, например, на обед. Фрикадельки жарят или тушат на сковороде, также их можно запекать в духовке с соусом или без него. Фрикадельки готовятся в бульоне, они обычно дополняют блюдо, например.

Широкий выбор вкуснейших фрикаделек, отличающихся в основном дополнительными ингредиентами.В фрикадельки можно добавить лук и морковь, можно положить рис, вкуснее получаются фрикадельки с грибами или овощная начинка, которую заворачивают в фарш. Вы также можете приготовить различные соусы для фрикаделек, которые резко повлияют на вкус. Ну и самое главное, сами тефтельки можно сделать из разных видов мяса. Я не хочу видеть тефтели, но фрикадельки в разнообразии блюд выигрывают главный приз.

Конечно, я не могу перечислить все варианты, но поделюсь с вами многими вкусными.

Фрикадельки с томатным соусом и сметаной

Думаю, стоит начать с простых и классических рецептов. Обычно они самые востребованные и популярные. Мы настолько с детства привыкли к фрикаделькам, что очень часто ищем рецепты их приготовления, очень похожие на те, что готовили наши мамы и бабушки, а также трудолюбивые поварята в детском саду. И все это не зря. Кстати, поясню, что тефтельки можно готовить для детей и они им очень нравятся, как по вкусу, так и по форме, а как много детей любят соус, рассказывать не надо.Вы можете выбрать любой гарнир на свой вкус, а сейчас давайте научимся готовить вкусные тефтели с соусом.

Для тефтелей потребуется:

  • фарш - кг,
  • яйцо - 1 шт,
  • лук - 1-2 шт,
  • сливки - 1-2 шт,
  • -
  • столовые ложки
  • мука - 2 столовые ложки,
  • соль, перец и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Для тефтелей можно использовать готовый фарш или можно обмотать их самостоятельно отборным мясом.Выбирайте свиной, говяжий или смесь двух фаршей по вкусу. Один из моих советов – фарш не должен быть слишком постным, т.е. совсем обезжиренным. Немного жира в фарше сделает фрикадельки более сочными, а при приготовлении практически растает.

2. Нарежьте лук на более мелкие кусочки, особенно если вы готовите для детей. Количество регулируйте сами, можно положить одну-две луковицы. Сам лук также помогает сделать фрикадельки более мягкими и сочными.Смешайте лук и фарш в большой удобной миске. Натереть или натереть ножом и чеснок, также добавить в фарш.

3. В миску с фаршем ввести одно сырое яйцо и перемешать. Яйцо поможет добиться хорошей клейкости фарша, чтобы будущие тефтельки не крошились в готовом виде. Приправить фарш солью и перцем по вкусу.

4. Сформируйте из мясного фарша одинаковые шарики среднего размера. Обваляйте их в муке, чтобы при жарке получилась аппетитная румяная корочка, а все мясные соки запечатались внутри.Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить фрикадельки на среднем огне со всех сторон до легкой румяной корочки.

5. Приготовить будущий соус. Этот рецепт самый простой – томатную пасту смешать со сметаной, развести стаканом теплой воды.

6. Полученный соус для фрикаделек выливаем в сковороду, накрываем крышкой и готовим пятнадцать минут.

7. Когда соус закипит, он приобретет более насыщенный красный цвет с томатным соусом.Через пятнадцать минут на среднем огне фрикадельки будут готовы и пропитаны вкусным соусом.

Вкуснейшие фрикадельки с соусом готовы. Самый полный и простой рецепт. Если вместо сливок использовать сливки, вкус будет более мягким и менее кислым. Подавайте с горячими начинками, такими как картофельное пюре, и посыпьте свежей зеленью. Приятного аппетита!

Нежные тефтели с рисом, запеченные в соусе в духовке

Почти все мы пробовали рисовые тефтели, и многие знают их даже под названием «Ежики».Также их можно приготовить на сковороде в густом соусе или запечь в духовке, что их только размягчит, ведь на сковороде не будет прожарки, только равномерный жар со всех сторон. Для вкуса соуса добавьте к нему лук и морковь.

вам понадобится:

  • смешанное мясо - 600 грамм,
  • приготовленный рис - 1 чашка,
  • яйцо - 1 шт,
  • лук - 2 шт.,
  • морковь - 1 шт.,
  • чеснок - 2 гвоздики,
  • томатная паста - 2 столовые ложки,
  • сливки - 2 столовые ложки,
  • мука - 2 столовые ложки,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо прокрутить через мясорубку или взять готовый фарш. Выложить в миску и добавить мелко нарезанный лук и чеснок. Нам понадобится вторая луковица для соуса. Также в фарш разбиваем яйцо. Приправить солью и перцем. Перемешайте фарш сначала ложкой, а затем руками, чтобы он лучше перемешался.

2. Морковь крупно натереть и натереть.

3. Смешайте сливки и томатную пасту в отдельной миске.Добавьте к ним две столовые ложки муки и перемешайте до получения однородной пасты.

4. В стакан наливаем холодную кипяченую воду и постепенно вливаем ее в будущий соус в миске. Влейте немного и перемешайте, затем добавьте еще воды и перемешайте, пока вся вода не испарится.

Для увеличения густоты такого соуса требуется мука. Он также дает тот самый характерный вкус, который мы помним с детства в соусе, который подавали в детском саду и школьной столовой.

5. Разогрейте сковороду с маслом. Мелко нарежьте вторую луковицу. Лук обжарить на масле до прозрачности, затем добавить на сковороду натертую морковь и жарить на среднем огне до мягкости моркови.

6. Теперь в сковороду с луком и морковью выливаем приготовленный томатно-кислый соус. Перемешайте, добавьте немного соли и тушите 2-3 минуты. Соль и перец для будущего соуса на ваш выбор. Это будет соленость, когда будет готово.

7. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов. Берем форму для запекания и начинаем формировать фрикадельки. Для этого слегка смочите руки водой и скатайте достаточно крупные шарики из фарша. Готовые фрикадельки выложить в форму. Когда все будет слеплено, берем сковороду с соусом и заливаем тефтели. Если соуса недостаточно, добавьте немного воды, она смешается с соусом при приготовлении в духовке.

8. Поставить фрикадельки с соусом в духовку и запекать около 30 минут при температуре 180 градусов.

Через полчаса котлеты готовы. Фар готовится очень быстро, но рис был готов. У вас получатся очень нежные и вкусные фрикадельки с ароматным густым соусом из лука и моркови. Это очень питательный и сытный обед или ужин. Выбирайте дополнения по своему усмотрению. Ешьте на здоровье!

Как сделать тефтели с соусом как в детском саду

Для тех, кто неумолимо ностальгирует вспомнить вкус и приготовить тефтели как в детском саду, предлагаю такое хорошее и подробное видео.В ней описан процесс приготовления фрикаделек и все необходимые ингредиенты. Ничего сложного в таком рецепте нет, да и военной тайны у поваров с ним не было. Теперь он будет доступен и вам. Приготовьте фрикадельки и не забудьте про нежную пасту.

Фрикадельки в сливочном соусе, запеченные с сыром

Фрикадельки с рисом прекрасны не только в томатном соусе. Сливочный соус не менее великолепен, а если в него добавить сыр, то за уши не потянешь.Я могу сказать это о себе и своей семье, но я уверен, что многие со мной согласятся.

Сливки - дело тонкое, поэтому в этом соусе можно и котлеты запечь.

вам понадобится:

    • мясо мяса - 600 грамм,
    • рис - 100 грамм,
    • 10% крем - 330 мл,
    • сыр - 100 грамм,
    • чеснок - 2 гвоздики,
    • картофель крахмал - 1 чайная ложка
    • соль и специи по вкусу.

    Приготовление:

    1. Приготовить фарш, выложить его в удобную для перемешивания посуду. В фарш добавить чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке. Приправить солью (ок. 0,5 ч. л.).

    2. Отварить рис до полуготовности. Добавить в фарш. Добавьте 0,5-1 чайную ложку ваших любимых мягких специй. Например, очень хорошо действуют прованские или итальянские травы.

    3.Перемешиваем фарш руками, получается более равномерно, чем ложкой или лопаткой за счет того, что фарш достаточно густой и комковатый.

    4. Слегка смочите руки водой и скатайте большие круглые фрикадельки. Возьмите удобную глубокую форму для запекания и выложите на дно будущие фрикадельки. Масло не нужно, потому что мы будем готовить его в соусе.

    5. Смешайте соус в отдельной миске. Для этого сливки сливаем в миску. Натереть сыр на мелкой или крупной терке.Добавить в крем сыр, специи и соль по вкусу. Насыпьте туда чайную ложку картофельной муки, это нужно для того, чтобы сливочный соус был немного гуще. крахмал вообще не будет вкусным. Все хорошо перемешать.

    6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите фрикадельки в духовку и запекайте 20 минут, пока фрикадельки не приготовятся наполовину.

    7. Полейте соусом фрикадельки. Сверху на каждую тефтельку выложите оставшийся сыр (и он упадет), чтобы он запечься с красивой румяной корочкой.

    8. Вернуть фрикадельки с соусом в духовку и запекать еще 20-25 минут. Соус закипит, а сыр запечется с красивой корочкой. Котлеты будут полностью готовы.

    Подавайте горячие тефтели в сливочном соусе с гарнирами и овощными салатами. Приятного аппетита!

    Тефтели гречневые оригинальные - греки. Пошаговый видео-рецепт

    Если вы пробовали тефтели с рисом, но они уже немного надоели, самое время внести новизну в это замечательное блюдо.Добавьте гречку вместо риса и вы получите новый вид вкуснейших тефтелей. Такие вкусные фрикадельки также готовятся с густым, наваристым соусом, в котором они запекаются.

    Ингредиенты вполне знакомые: фарш, лук, яйцо, мука и томатная паста. Вместо риса отварная гречка. Добавьте специи на ваш выбор, чтобы сделать эти тефтели пикантными или пикантными и порадовать своих домочадцев новинкой.

    Чаще делайте фрикадельки в соусе и не забывайте приправлять их, меняя соусы и начинки.Не забывайте о вкусных гарнирах и салатах, ужин должен быть питательным и полезным. Желаю здоровья и благополучия!

    .

    Misny eat - вкусные рецепты блюд от MniamMniam.com

    Миски едят, миски едят! Ты ешь это, ты ешь это! Об этом пели герои одной из телепередач. Создатели, наверное, не ожидали, что мясные блюда станут очень популярной закуской в ​​нашей стране. Встречайте простой, быстрый и проверенный рецепт мясного джеа :)

    Миски едят - ингредиенты


    Блюда очень вкусные. На шипах jea вы найдете различные виды сосисок, салями, ветчины и колбасок kabanos.Недостатка в этих овощах не было. Мясо хорошо сочетается с маринованным красным перцем, вялеными помидорами, корнишонами, зелеными и черными оливками, маринованным луком и белыми грибами. Мясо также имеет красивую мордочку из груш. Нос чёрно-оливковый, а глаза душистый. Мясо в этом варианте вкусное.

    Мисни ешь - рецепт


    Как он будет делать мясной джеа? Рецепт мясного джеа не сложный и его приготовление не занимает много времени.Вы можете приготовить очень вкусную и эффективную мясную еду уже сегодня. Откройте для себя проверенный рецепт мясного джеа.

    Рецепт мясного джеа прост. За несколько простых шагов вы приготовите вкусную и оригинальную закуску, которая покорит многих гурманов. Это быстрый рецепт мясного джеа. Закуску по этому рецепту вы приготовите за четверть часа. Список ингредиентов, необходимых для приготовления съеденного мяса, невелик. У вас не возникнет проблем с покупкой этих продуктов, так как они есть в магазинах круглый год.

    Мясо есть - когда и с чем его подают?


    Мясо — это вкусная закуска, которая всегда будет работать. Он подходит для многих различных случаев, но также имеет прекрасный вкус. На ужин можно выпить хорошего джеа. Это хорошая идея для закуски на вечеринке. Мясо также является холодной закуской в ​​канун Нового года. Еда может быть вкусной закуской перед семейным ужином.

    С чем подавать мясной джеа? Вы можете сделать соус или дип для мясных джинов. Горчичный, чесночный, хреновый соус или соус тысячи островов хорошо работают.Также к мясному джеа можно добавить хлеб, хрустящий багет или чесночные гренки.

    Выберите этот простой, быстрый и проверенный рецепт вкусного мясного джеа. Удивите своих близких и гостей оригинальной и вкусной закуской. Мясо будет идеальным независимо от случая или сезона :)

    .

    Фрикадельки из фарша - 12 вкусных рецептов с фрикадельками / Рецепты | Броварня Ровно

    Фрикадельки из фарша - самое простое блюдо. Из одного и того же мяса можно приготовить разные виды тефтелей, а сами продукты следует подавать с разными начинками и соусами. Это универсальное блюдо, ведь готовят его из любого вида мяса. А теперь подробнее о том, как готовятся тефтели из фарша.

    Классические котлеты из фарша с рисом

    Все мы родом из детства, поэтому еда, которой нас кормили в детских садах, школах, студенческих столовых, прочно засела в сознании и вкусовых предпочтениях.Многие до сих пор помнят далекий вкус тефтелей, испеченных на противне, которые были липкими, ароматными, в легком, но не томатном соусе, как обычно. Они показались очень вкусными. Мы постарались найти этот классический рецепт, чтобы запомнить его на этот раз.

    Фрикадельки изготавливаются из мясного фарша, но отличаются от тефтелей тем, что всегда начинены рисом, овощами или хлебом, имеют форму шара и перед жаркой или выпечкой обваливаются в муке, а не в панировочных сухарях, как вот что делают фрикадельки.Также крокеты обычно готовят в соусе.

    Итак, для приготовления классических котлет из фарша с рисом нужна духовка.

    А следующие продукты (на порцию):
    • мясо от котлеты (можно использовать говядину, свинину, говядину, говядину и баранину) - 105 г;
    • вода - 12 г;
    • рис - 11 г;
    • лук репчатый - 29 г;
    • жир животный (можно заменить растительным маслом) - 4 г;
    • мука - 8 г

    Понятно, что при приготовлении на семью нужно правильно умножать количество граммов на нужные пропорции.

    Прогресс:
    1. Лук нарезать, спассеровать в жире.
    2. Варить до полуготовности риса. Важно знать, что в этом рецепте, как и во всех других видах риса, его не промывают после приготовления, чтобы сохранить его клейкость.
    3. Смешать лук с рисом, добавить котлетный фарш, посолить, поперчить, перемешать и сформировать шарики среднего размера, вырезая из расчета по три тефтели на порцию.
    4. Мучные шарики в панировке скользят по смазанному маслом противню или противню в один ряд.
    5. Полувыпечь, сложить в кастрюлю и залить молоком так, чтобы ежики фарша были почти покрыты. Сожгите и потушите на медленном огне. Можно оставить их на противне, если он маленький, залить молоком и отправить на минимальный нагрев в духовку. Выключите, выключите и дайте молоку впитаться. Так ежики впитывают восхитительный сливочный вкус.

    Такие котлеты и много имённых ежиков.

    С рисом - как в детском саду

    В интернете есть еще один рецепт, его еще называют дошкольными фрикадельками.Фактически, этот вариант называется фрикадельками с красным соусом, и его можно найти в кулинарной книге 1985 года. Вкус действительно нежный и приятный. Приготовить тефтели по этому рецепту можно из одной свинины или смешанного свино-говяжьего фарша.

    Вам понадобится:
    • 0,4 кг фарша;
    • одно яйцо, лук;
    • чашка риса;
    • соль и перец.
    Для соуса:
    • пара ложек сметаны;
    • пара томатов;
    • четыре столовые ложки муки;
    • специи и сахар.

    Добавить в начинку мелко нарезанный лук. Рис отварить до полуготовности, остудить и добавить к фаршу. Затем кладем лук, соль, перец и другие специи, разбиваем яйцо. Перемешать и слепить фрикадельки.

    Помидоры для соуса натереть, положить сливки, специи, сахар, натертую морковь и немного обжарить их на растительном масле и влить в него приготовленный соус. Добавьте немного воды, доведите до кипения и опустите в соус обваленные в муке фрикадельки. Тушите на медленном огне до готовности.

    В томатном соусе

    Наверное, самый популярный способ с помидорами. Для него подойдет любой вид фарша.Можно взять готовый полуфабрикат. Слепить фрикадельки, посыпать мукой, обжарить на сковороде. Когда одна сторона подрумянится, перевернуть и обжарить другую. Выньте продукт, а на оставшийся жир с обжарки приложите лук и нашинкованную на терке морковь. Запеченные овощи залить разведенной в воде томатной пастой (одна-две столовые ложки пасты).Еще раз посолить, поперчить, кинуть лаврушку и обмакнуть в этом соусе обжаренные тефтели. Тушить около 15 минут.

    Фрикадельки из свиного фарша

    Лучшее решение – приготовить тефтели из свинины. Всегда мягкие, сочные продукты прекрасно сочетаются с картофельным пюре и другими овощными добавками.

    На 700 г мяса берут:
    • стакан вареного риса до полуготовности (некоторые добавляют сырые хлопья). В то же время фрикадельки нужно варить дольше, чтобы рис разварился;
    • две луковицы;
    • морковь;
    • несколько стаканов томатного сока;
    • масло для выпечки;
    • 0,5 стакана сметаны;
    • специи
    Готовим так:
    1. Мясо пропустить через мелкую мясорубку и туда же отправить лук.
    2. Добавьте соль и перец, любые другие специи по вашему вкусу.
    3. Положите рис.
    4. Перемешайте, выложите фрикадельки.
    5. Обжаривайте в течение нескольких минут с обеих сторон, чтобы получилась красивая корочка, но внутри они должны оставаться влажными.
    6. Натертую на крупной терке морковь и вторую луковицу обжарить на сковороде с оставшимся сливочным маслом.
    7. Выложить в огнеупорную сковороду, посыпать обжаренным луком и морковью.
    8. Полейте томатным соком и специями и варите до мягкости.Подавать со сметаной.

    Как приготовить говяжий фарш?

    Фрикадельки из говяжьего фарша с рисом готовят так же, как и обычную свинину. Постная говядина требует соуса, поэтому ее можно приготовить со сметаной и томатной пастой. Но есть еще один интересный рецепт, в котором вместо риса используется белый хлеб. Это блюдо стоит попробовать!

    На 400 г мякоти говяжьего фарша берут:
    • несколько кусков черствого пшеничного хлеба;
    • один или два зубчика чеснока;
    • 100 г сливок;
    • 2 ст.ложки томатной пасты или еще немного домашних томатов;
    • мука, молоко, соль и перец по вкусу.

    Начинку лучше всего делать, дважды пропустив мясо через мясорубку. Затем посолить, добавить половину сливок, специи, толченый чеснок и размоченный в молоке хлеб.

    Замесить и сформировать шарики, фрикадельки. Каждую обваляйте в муке, обжарьте на масле или жире. Из томатного теста, разведенного в стакане воды, выливаем в сковороду с фрикадельками, вливаем остатки сметаны и тушим двадцать на самом маленьком огне.Посыпать приготовленные шарики укропом или петрушкой.

    Фрикадельки из куриного фарша с соусом

    Для детского и диетического стола превосходны куриные тефтели с соусом. Их готовят из готового полуфабриката или из куриной грудки-самокрутки.

    Состав продуктов:
      90 019 фунтов мясного фарша;
    • чашка риса;
    • пара зубчиков чеснока и пара луковиц;
    • 1 яйцо;
    • специи;
    • Мука для раскатывания.

    Обжарить лук и измельченный чеснок (слегка, чтобы чеснок не подгорел). Добавить в фарш блок огня, там же натереть чеснок, добавить специи и хорошо перемешать.

    Влажными руками сформировать шарики и обвалять их в муке. Пока соус варится, поставьте его в холодильник. Для соуса можно взять томатную и мучную муку, обжаренную на сливочном масле – это традиционный красный томатный соус. Также можно смешать немного томатной пасты со сливками. Затем обжарить фрикадельки и полить соусом.Тушите еще десять минут и блюдо готово!

    Со сливочным соусом

    Хорошие тефтели и немного сметаны. Любым из перечисленных здесь способов приготовить фарш, испечь тефтели и обжарить. Кстати, в сметане они будут такими же вкусными и без выпечки, но калорийность будет ниже.

    Влить сливки и посыпать смесью итальянских трав или сушеной петрушкой. Отварите рагу и подавайте с гарниром из картофеля.

    Диетический вариант на пару

    Диетический вариант исключает обжаривание тефтелей, лук не нужно обжаривать, фарш сырой. А чеснок вообще исключается. Такие котлеты можно давать даже маленьким детям.

    А делаются они так:
    1. 300 г филе курицы или индейки измельчить, добавив половину луковицы и половину моркови;
    2. замесить фарш с добавлением соли;
    3. отварить четверть стакана риса до готовности и остывания;
    4. смешать с мясным фаршем и добавить немного нарезанной петрушки;
    5. сделать фрикадельки и поместить в пароварку, предварительно добавив в воду лавровый лист;
    6. варить несколько четвертей часа.

    Если нет пароварки, можно использовать дуршлаг, поставленный на кипящую воду в кастрюле и накрытый крышкой.

    Тем временем приготовьте соус - смешайте помидоры, очистите, мелко нарежьте. Помидорные дольки складываем в кастрюлю, добавляем немного воды. Соль Соус готов. Выложите приготовленные на пару крокеты и подавайте.

    С добавлением грибов

    Оригинальный и очень вкусный вариант тефтелей с грибами украсит праздничный стол. Готовятся они из обычного фарша с рисом, но дополнить их будет замечательно.

    Для этого вам понадобятся грибы - самые ароматные и вкусные, конечно же, лесные, но можно взять и вешенки и шампиньоны.

    Если грибы свежие, их предварительно обжаривают на сильном огне для улучшения вкуса и аромата. Если они замороженные, их тоже стоит обжарить. А вот сушеные грибы предварительно отваривают, бульон хранят в соусе, а отжатые и нарезанные соломкой грибы обжаривают. В обжаренные тефтели сверху положить грибы, влить грибной бульон и потушить, в конце добавить немного сметаны.

    Итальянские фрикадельки

    Очень неожиданный и оригинальный рецепт итальянских поваров вам понравится.

    Необходимо:
    • 0,6 кг говяжьего фарша;
    • 250 г обезжиренного творога;
    • немного сыра пармезан;
    • один лимон;
    • одно яйцо;
    • средняя лампа;
    • кедровые орехи - 6 ст. ложки;
    • две трети стакана крекерного покрытия;
    • немного оливкового масла;
    • тертые помидоры – по вашему вкусу;
    • три зубчика чеснока;
    • специи, такие как сушеный базилик, петрушка и черный перец.
    Соус:
    • фунтов консервированных тертых томатов;
    • 300 г нарезанных помидоров;
    • 125 мл сухого красного вина;
    • бальзамический уксус и соль.
    Приготовление:
    1. Нарежьте петрушку, чеснок и лук.
    2. Вытрите масло.
    3. Очистите цедру лимона.
    4. Несколько штук. ложки масла в теплом виде и обжарить очищенные орехи. Добавить лук и чеснок, базилик.
    5. Смешать творог с мясным фаршем, добавить петрушку, панировочные сухари, яйцо, тертый пармезан и цедру лимона.
    6. Перемешать, добавить еще обжаренный лук и орехи.
    7. Соль, чтобы сделать начинку более соленой, чем нужно.
    8. Отправьте их в холодильник на 10 минут, затем достаньте и испеките фрикадельки.
    9. Для соуса возьмите кастрюлю с широким дном, положите в нее помидоры и подогрейте их, добавьте вино и уксус, затем подогрейте, но не кипятите.
    10. В отдельной сковороде обжарьте фрикадельки в небольшом количестве масла, пока они не станут красными с обеих сторон. Шумовка кладется в томатный соус.Обмокшие в соусе фрикадельки должны томиться еще четверть часа.

    Вкусные рыбные шарики

    Очень вкусные фрикадельки готовятся из рыбы. Подойдет и речная, и морская рыба, только берите филе или рыбу с небольшой костью.Как обычно соль, перец и рис нужно подавать с фаршем. Не кладите в рис тефтели с рыбой, чтобы они не были слишком сухими и твердыми. Они не наносят лук, слишком ароматны и могут забивать естественный запах рыбы.А вот кусочек чеснока не помешает, он усилит вкус рыбы.

    Вместо репчатого лука можно нарезать немного зеленого лука, а также добавить горсть нарезанного укропа или петрушки.

    Жареные шарики кладут на сковороду и поливают сметаной или томатным соусом – и то, и другое хорошо.

    С капустой

    Котлеты из капусты более сочные, нежные и легкие именно за счет овощей. Обязательно попробуйте их приготовить.

    Продукты:
    • 750 мясной фарш;
    • 400 г шинкованной капусты;
    • чашка риса;
    • яйцо;
    • одна морковка;
    • одна луковица;
    • перец, соль;
    • масло для жарки.
    Для соуса:
    • сметана;
    • мускатный орех;
    • соль;
    • томатная паста;
    • перец и тимьян.
    1. Капусту нашинковать, прокрутить вместе с фаршем через мясорубку и перемешать.
    2. Добавить в фарш специи и соль.
    3. Нарежьте лук и морковь в масле, затем добавьте горошек, лавровый лист, немного воды и томатную пасту. Готовить его.
    4. Влить сливки в муку и перемешать.Затем добавьте эту смесь в сковороду с морковью и луком. Готовить его.
    5. Измельчите маленькие фрикадельки и положите их в соус.
    6. Коптить все вместе до готовности тефтелей под крышкой.

    Домашние фрикадельки в мультиварке

    Приготовить фрикадельки в мультиварке очень быстро и легко. Для этого сварите стакан риса, сложите. В режиме «Жарка» обжарить лук и натертую морковь. В 700 г фарша (500 г говядины и 200 г свинины) выложить обжаренные овощи и добавить рис, специи, соль.Перемешайте, скатайте шарики и положите в миску. Затем влить горячую слегка подсоленную воду и добавить немного томатной пасты. Выпуск 40 минут.

    Примечание. Чтобы шарики не рассыпались после выпечки, не увеличивайте их размер. И воду в фарш добавлять не стоит – она сохранит крепость соединения риса и мяса.


    .

    Смотрите также