Как приготовить шоколадный бисквит для торта

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Шоколадный торт. Вкусный шоколадный бисквитный торт. Рецепт как приготовить шоколадный торт дома

Приготовить торт-сюрприз для любимой семьи не сложно, достаточно испечь вкусный бисквит, сделать крем и шоколадную глазурь.

Ингредиенты

Продукция, необходимая для приготовления

Молочная продукция

Молоко 2,5%

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 2 шт;
• Мука - 2 стакана;
• Сахар - 2 стакана;
• Сода - 1,5 ч.л;
• Разрыхлитель для теста - 1,5 ч.л;
• Молоко - 1 стакан;
• Масло растительное - 0,5 стакана;
• Ванильный сахар - 1 пакетик;
• Крутой кипяток - 1 стакан;
• Какао - 5 ст.л.

Ингредиенты для заварного крема:

• Мука - 2 ст.л;
• Яйца - 2 шт;
• Сахар - 1 стакан;
• Молоко - 1 стакан;
• Сливочное масло - 200 грамм.

Ингредиенты для шоколадной глазури:

• Мука - 1 ст.л;
• Какао - 2 ч.л;
• Сахар - 4 ст.л;
• Сливочное масло - 50 грамм.
• Молоко - 3 ст.л.

Приготовление:

Прогрейте духовку. Также следует заранее приготовить форму для выпечки. На дно формы застелить пергаментную бумагу. Если используется силиконовая форма для выпечки, то этого делать не нужно.

Яйца взбить с сахаром при помощи миксера до образования небольшой пены. К полученной массе добавить молоко комнатной температуры и растительное масло. В отдельной посуде смешать следующие ингредиенты: просеянную муку, разрыхлитель для теста, соду, какао и ванильный сахар. В яично-масляную смесь понемногу добавлять сухие ингредиенты, продолжая все вместе взбивать. К готовому тесту добавляем стакан крутого кипятка и сразу же все тщательно перемешиваем. Выливаем тесто в форму для выпечки. Отправляем бисквит приблизительно на 50 минут в духовку разогретую до 180°С. Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой или спичкой.

Тем временем, пока выпекается бисквит, можно приготовить крем. К шоколадному бисквиту на кипятке подойдет любой крем.

Очень вкусным он будет как со сметанным кремом, так и заварным. В небольшой кастрюле смешать яйца, сахар, муку и молоко. Смесь поставить на небольшой огонь и постоянно помешивать, как только смесь начинает густеть, выключить и снять с плиты. Когда масса остынет, добавить заранее размягченное сливочное масло и все взбить миксером. Крем поставить в холодильник на 20 минут.

Приготовление шоколадной глазури. Какао, сахар, молоко и муку смешать в кастрюле и поставить на маленький огонь. Как только глазурь закипит, снимаем с огня и добавляем кусочек масла. Хорошо размешиваем нашу глазурь до полного растворения масла.

Оформление торта. Остывший шоколадный бисквит разрезаем на три коржа. Каждый корж промазываем заварным кремом. Верхний корж заливаем горячей глазурью. По желанию, бока торта можно обсыпать орехами.

Рецепт шоколадного бисквита с какао-порошком

Классический шоколадный бисквит (бисквитный торт) – важная составляющая домашней выпечки, которую должна приготовить каждая хозяйка. Мы предлагаем вместе выпечь это замечательное лакомство.

Приготовление бисквита: простой пошаговый рецепт

Для теста нам понадобится семь ингредиентов:

• Мука – 100 гр.;
• Сливочное масло – 40 гр.;
• Молоко – 45 гр.;
• Сахар – 90 гр.;
• Яйца – 4 шт.;
• Натуральный какао-порошок без сахара – 10 гр.;
• Разрыхлитель – 10 гр.

На первом этапе вам предстоит просеивать муку и какао-порошок. Завершив этот процесс, отставьте мисочки с этими двумя ингредиентами в сторону.

Теперь пришло время яиц. Каждое яйцо аккуратно разбиваем, отделяя белки от желтков. Если этого не сделать, бисквит с какао-порошком окажется не таким, как на фото. Он будет недостаточно пышным.

Дальше желтки, деревенское масло и молоко хорошо перемешайте в однородную массу. Затем очень тщательно взбейте белки, чтобы получилась пышная пена. Когда она появилась, начинайте медленно подсыпать сахар, не прекращая взбивать белки. Выключите блендер после появления твердых пиков.

Согласно рецепту, сразу же во взбитые белки всыпаем разрыхлитель, просеянный какао-порошок и муку, быстро и активно перемешивая смесь до однородности. По ее внешнему виду несложно понять, в какой момент начнет получаться тесто, которое выливаем в форму для выпекания.

Форму с тестом ставим в предварительно разогретую печку. Температура в духовке должна составлять 180 °C. Шоколадный бисквит с какао-порошком выпекается в течение 35-40 минут. После остывания можно вынимать корж из формы и поливать сверху горячим шоколадом.

Конечно, сегодня нетрудно купить бисквит с какао-порошком в магазине или заказать доставку на дом, но многие россияне согласятся с тем, что приготовление бисквитного торта своими руками делает его особенно вкусным.

Лучший какао-порошок для вашего маленькой пекарни

Компания-поставщик «Агроимпекс-Трейд» – проверенный импортер какао-продуктов, кофейных зерен и орехов. Наш склад расположен возле Москвы и оборудован для правильного хранения продукции, поставляемой клиентам из России и ближнего зарубежья.

Благодаря налаженным связям с производителями и комплексному подходу к ведению бизнеса, мы выполняем поставки оптом товаров высокого качества по доступной цене. Свяжитесь с менеджером, позвонив по номеру телефона +7 495 545-42-50. Он даст рекомендации и организует продажу какао-бобов, кофе, какао-порошка, которые идеально подойдут для ваших задач.

Классический шоколадный бисквит для торта простой рецепт пошаговый

В составе КЛАССИЧЕСКОГО БИСКВИТА всего ТРИ ингредиента - яйца, сахар и мука. Если все сделать правильно он отлично поднимется, если хотите перестраховаться можно добавить к муке разрыхлитель. А вообще советуем попробовать и с разрыхлителем и без. Он очень нежный, мягкий, воздушный и пористый. Этот бисквит мы всегда пропитываем. Пропитка зависит от того, какая начинка торта. Кстати, у нас есть пост и про пропитки. Как сделать Классический шоколадный бисквит для торта рецепт в духовке.

Ингредиенты.

диаметр формы 18-19 см

1. Готовим классический бисквит. Яйца разделяем на желтки и белки. Половину сахара взбиваем с желтками, а половину с белками. Посуда для вбивания белков должна быть чистой и сухой, белки взбиваем до крепких пик. Желтки с сахаром взбиваем пока не получится белая, гладкая и густая масса. Постепенно вводим желтки в белки. Аккуратно вращающими движениями снизу вверх. Далее вводим муку, какао и разрыхлитель. Обязательно просеиваем!

2. Вводим сухие ингредиенты очень аккуратно, вмешиваем вращающими движениями снизу вверх в 3 приёма *Если у вас есть мощный стационарный миксер, можно попробовать взбивать сразу целые яйца с сахаром, до увеличения в объеме в 2,5-3 раза, на это может уйти от 10 минут и больше, все зависит от мощности и количества взбиваемых яиц. *Также можно заменять до 25% муки в рецепте на крахмал, обычно 10-15 % достаточно.

3. С ним бисквиты получаются ещё нежнее и воздушнее. ТЕМПЕРАТУРА ВЫПЕЧКИ. Выпекаем при 150-170 градусах примерно 30-35 минут в хорошо разогретой духовке. Режим верх-низ - мы печем при 160 градусах. При конвекции - при 150 градусах. Ориентируйтесь на свою духовку☝️ и проверяйте на готовность шпажкой. Первые 20-30 минут выпечки духовку не открываем!

4. Если поставить слишком высокую температуру - бисквит может быстро схватиться сверху, запечься, так и не успев подняться. Также при слишком высокой температуре появляется высокая шапочка у бисквита, если у вас так - пробуйте снижать температуру. Готовый бисквит завернуть в пищевую пленку и дать ему отстоятся перед сборкой 5-6 часов, лучше ночь.

5. За это время сам бисквит станет сочнее, а резать его будет проще. ХРАНЕНИЕ. Храним бисквиты в плотно завернутой пищевой пленке в холодильнике до 5 дней, при комнатной температуре 2-3 дня, в морозильной камере до 2 месяцев (не забудьте в таком случае прикрепить бирку с датой выпечки).

Шоколадный бисквит для торта - Кулинарния

Кулинарния » Выпечка » Торты

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Этот шоколадный бисквит часто подают в качестве самостоятельной выпечки, без разрезания на коржи и смазывания кремом. Мягкий, насыщенный, он вкусен сам по себе. Годится как альтернатива любым кексам, шоколадным пирожным и пирогам. Достаточно пропитать выпечку сладким сиропом, покрыть шоколадной глазурью — и вот уже готов достойный праздничного застолья десерт. А можно оставить изделие и без дополнений, разделив на куски и устроив скромное домашнее чаепитие. Но, конечно, самое универсальное применение высокого, пористого мякиша — задействовать шоколадный бисквит для торта. К таким коржам подходит абсолютно любой крем — сметанный, заварной, масляный и т.д.

В данном рецепте вместо какао-порошка, который обычно добавляют в тесто для шоколадной ноты, используем плитку настоящего черного шоколада. Благодаря этому компоненту выпечка пропитается интенсивным десертным ароматом, окрасится в благородный темный цвет, порадует безупречным ярким вкусом. Технология приготовления отличается от классического бисквита. Здесь желтки не взбиваются с сахаром, а растираются с масляно-шоколадной массой. Но это не нарушает структуру мякиша, не мешает его росту в процессе выпекания. Как и обычный бисквит, шоколадный остужаем в перевернутом виде, чтобы сохранить воздушность и высоту.

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.;
• мука — 100 г;
• шоколад черный (70% какао-бобов или выше) — 100 г;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар — 150 г;
• соль — щепоть;
• разрыхлитель теста — 10 г;
• ванильный сахар — 10 г.

Шоколадный бисквит для торта рецепт с фото

1. Шоколад раскалываем на дольки, топим на «водяной бане». Следим за температурой — работаем на медленном огне, чтобы не допустить перегрева и сворачивания шоколадной массы. Не забываем, что вода в нижней емкости не должна соприкасаться с дном верхней миски. Все время помешивая, доводим состав до гладкости и растворения всех сгустков. Добившись нужной текстуры, сразу снимаем шоколад с огня, остужаем до чуть теплого состояния.
2. Масло заранее достаем из холодильника — к моменту приготовления теста оно должно успеть размягчиться. Смешиваем масляную массу с третьей частью обычного сахара (50 г) и полной порцией ванильного (10 г). Растираем вилкой до соединения компонентов в однородную массу.
3. Добавляем к маслу растопленный шоколад. Размешиваем до равномерного окрашивания.
4. Яйца разделяем на желтки и белки. Последние помещаем в чистую сухую посуду — позже они потребуются для взбивания. Желтки по одному вводим к шоколадному маслу. Каждый раз размешиваем до однородности.
5. Муку просеиваем с разрыхлителем, смешиваем с солью. В два-три приема вводим сухую смесь к шоколадной массе.
6. Размешиваем. Тесто на данном этапе получается густым, довольно плотным.
7. Возвращаемся к белкам. Взбиваем до пышной пены. Затем постепенно подсыпаем оставшийся сахар (100 г), продолжая работать миксером. Правильно взбитые белки должны получиться пышными и стойкими. Они крепко держатся на месте, не текут и не сползают по стенкам при переворачивании миски. Только добившись нужной консистенции, переходим к следующему шагу.
8. Частями (за 3-4 подхода) переносим стойкую белковую пену к густому тесту.
9. Каждую порцию вмешиваем ложкой или лопаткой снизу вверх до полного соединения с шоколадной массой. В итоге тесто увлажняется, становится тянущимся и кремообразным.
10. Дно формы для выпечки прокладываем пергаментной бумагой, стенки не смазываем. Выкладываем тесто и распределяем ровным слоем. Если планируется разрезать бисквит на 3 коржа, выбираем емкость диаметром 20 см или 22, но не более (в крупной форме корж получится низким). Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
11. Выпекаем около 30-35 минут. Проверяем готовность, проткнув центр длинной деревянной шпажкой. Палочка должна оставаться сухой, без мокрых следов. Первые 20-25 минут стараемся не открывать духовку, чтобы поднявшаяся выпечка не опала.
12. Остужаем шоколадный бисквит в форме, в перевернутом виде. Например, подставляем пиалы или другие подручные средства.
13. Уже остывшую выпечку извлекаем из емкости. Сухую корочку по желанию срезаем (можно ее оставить для оформления готового десерта).
14. Переходим к сооружению торта — разрезаем шоколадный бисквит на коржи, пропитываем, смазываем кремом. Либо сразу приступаем к чаепитию, наслаждаясь самодостаточным шоколадным вкусом.

Шоколадный бисквит для торта готов! Приятного аппетита!

15 лучших рецептов, как испечь пышный шоколадный бисквит

Приготовление действительно красивого и пышного бисквита – это настоящее искусство. Но мы уверены, что ты точно сможешь освоить его с нашими советами. В этот раз мы хотим поговорить о шоколадном бисквите, и нашли целых пятнадцать рецептов!

1. Классический шоколадный бисквит

Очень популярный рецепт – бисквит из 6 яиц. Лови идеальные пропорции!

Тебе понадобится: 6 яиц, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 2,5 ст.л. какао.

Приготовление: В течение нескольких минут взбей миксером белки до пышной пены. Добавь половину сахара и снова взбей, а потом повтори то же самое с желтками и оставшимся сахаром. Соедини обе массы и добавь просеянную муку с какао. Запекай 45 минут в духовке при 180 градусах.

2. Шоколадный бисквит на желтках

Бисквит на желтках великолепно подходит для приготовления тортов.

Тебе понадобится: 6 желтков, 100 г сахара, 50 мл воды, 80 г муки, 30 г крахмала, 30 г какао, 5 г разрыхлителя.

Приготовление: Взбей желтки с сахаром добела и постепенно влей теплую воду. Отдельно смешай просеянные сухие ингредиенты, постепенно соедини обе массы и запекай шоколадный бисквит около 20 минут при 200 градусах.

3. Бисквит с черным шоколадом

Благодаря темному шоколаду вкус получается более выразительный и насыщенный.

Тебе понадобится: 100 г сливочного масла, 100 г муки, 150 г сахара, 4 яйца, 100 г черного шоколада, 10 г разрыхлителя, щепотка соли, 20 г ванильного сахара.

Приготовление: Смешай мягкое масло с третью сахара и ванильным сахаром, и постепенно добавь растопленный шоколад. Разотри смесь с желтками и введи муку с солью и разрыхлителем. Белки взбей до пиков с остальным сахаром, и тоже добавь в тесто. Выпекай в духовке 30 минут при 170 градусах.

4. Бисквит с белым шоколадом

Очень необычный рецепт шоколадного бисквита, который ты вряд ли пробовала раньше!

Тебе понадобится: 6 яиц, 130 г муки, 30 г крахмала, 160 г сахара, 50 г сливочного масла, 50 г белого шоколада, 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление: Растопи масло и шоколад, а яйца взбей с сахаром до пышной белой массы. Смешай просеянную муку, крахмал и разрыхлитель, и добавь треть к яйцам. Соедини с масляной смесью, а потом постепенно введи оставшуюся муку. Выпекай бисквит 30-40 минут при 170 градусах.

Бисквит на кефире: 5 пошаговых рецептов с фото

5. Шоколадный бисквит с кофе

Рекомендуем использовать качественный растворимый кофе вместо молотого.

Тебе понадобится: 6 яиц, 180 г сахара, 4 ст.л. кипятка, 1 ст.л. кофе, 30 г какао, 150 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 60 мл растительного масла.

Приготовление: Просей муку с какао и разрыхлителей, залей кофе 2 ст.л. кипятка, а яйца взбей с сахаром до объемной массы. Не прекращая взбивать, влей к яйцам оставшийся кипяток и масло, а потом – половину муки. Добавь вторую часть муки и кофе, аккуратно перемешай и выпекай в духовке 40 минут при 180 градусах.

6. Шоколадный бисквит с орехами

Обязательно поруби орехи помельче.

Тебе понадобится: 200 г сливочного масла, 4 ст.л. какао, 0,5 стакана молока, 1,5 стакана сахара, 2 стакана муки, 10 г разрыхлителя, 4 яйца, 0,5 стакана орехов.

Приготовление: Растопленное масло смешай с какао, сахаром и молоком, и доведи до кипения. Когда масса остынет, добавь орехи, яйца и муку с разрыхлителем, и тщательно перемешай. Выпекай 30-40 минут в духовке при 200 градусах.

7. Шоколадный бисквит в мультиварке

Бисквит в мультиварке получается ничуть не хуже, чем в духовке.

Тебе понадобится: 4 яйца, 200 г сахара, 110 г муки, 50 г какао.

Приготовление: Взбей 4 яйца до пышности с сахаром около 5-7 минут. Постепенно добавь просеянную муку и какао, хорошо перемешай и вылей в смазанную маслом и присыпанную мукой чашу. Готовь шоколадный бисквит около часа в режиме для выпечки.

8. Шоколадный бисквит без пшеничной муки

Предлагаем попробовать рецепт на миндальной муке!

Тебе понадобится: 165 г миндальной муки, 25 г крахмала, 20 г какао, 150 г сахарной пудры, 4 яйца, 2 белка, 20 г сахара, 30 г сливочного масла.

Приготовление: Тщательно смешай миксером миндальную муку, сахарную пудру и 2 яйца. Постепенно добавь остальные яйца, продолжая взбивать до белой однородной массы. И отдельно взбей белки с сахаром до мягких пиков.

Осторожно вмешай белки в тесто и туда же добавь просеянный крахмал с какао. В конце влей растопленное сливочное масло, снова перемешай и выпекай бисквит 15-30 минут при 180 градусах, в зависимости от толщины.

12 рецептов, как приготовить песочный пирог с творогом

9. Шоколадный бисквит без миксера

Считается, что для легкого пышного теста обязательно нужен миксер. Но попробуй приготовить такой шоколадный бисквит!

Тебе понадобится: 250 г муки, 250 г сахара, 150 мл йогурта, 100 мл растительного масла, 50 г какао, 2 яйца, по 1 ч.л. соды и разрыхлителя, щепотка соли, 3 ч.л. кофе, 200 мл кипятка.

Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты, залей кофе кипятком, и отдельно смешай йогурт, яйца и масло. Соедини все три части вместе и перемешай до однородности. Выпекай бисквит в духовке около 50 минут при 180 градусах.

10. Шоколадный бисквит без яиц

Универсальный рецепт бисквитного коржа без яиц для тортов и других десертов.

Тебе понадобится: 200 мл кефира, 100 мл растительного масла, 150 г сахара, 180 г муки, 20 г какао, 1 ч.л. соды.

Приготовление: Смешай жидкие и сухие ингредиенты отдельно, и просей сухую смесь в жидкую. Вымешай массу лопаткой до однородности, вылей в форму и выпекай 30 минут при 180 градусах.

11. Шоколадный бисквит на кефире

Для красивого пористого бисквита подходит любой кефир, йогурт или скисшее молоко.

Тебе понадобится: 2 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 3 яйца, 1 стакан кефира, 0,5 стакана растительного масла, 3 ст.л. какао, 1 ч.л. соды, щепотка соли, ванилин.

Приготовление: Смешай сахар, какао, ванилин и соду, и влей туда кефир. Взбей яйца с солью до пышности, и вместе с маслом добавь к кефирной смеси. Перемешай все до однородности и выпекай шоколадный бисквит примерно 50 минут при 180 градусах.

12. Шоколадный бисквит на молоке

Шоколадно-молочный бисквит получается очень нежным, мягким и влажным.

Тебе понадобится: 340 мл молока, 2 яйца, 220 г сахара, 100 г сливочного масла, 50 г какао, 200 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление: Тщательно перемешай венчиком яйца, молоко и растопленное масло. Постепенно добавь просеянное какао, муку с разрыхлителем и сахар. Оставь тесто на 20 минут и выпекай в духовке при 180 градусах около 40 минут.

15 простых и вкусных рецептов выпечки из слоеного теста

13. Шоколадный бисквит на сковородке

Конечно, такой бисквит отличается от классического, но вполне имеет право на существование. Из этого количества ингредиентов получится 5 коржей.

Тебе понадобится: 260 г муки, 15 г какао, 160 г сахара, 10 г разрыхлителя, 0,5 ч.л. соды, 2 яйца, 50 мл растительного масла, 130 мл молока, 150 мл воды.

Приготовление: Просеянную муку и какао смешай с остальными сухими ингредиентами. Добавь к смеси яйца, перемешай и постепенно введи масло и молоко. В самом конце добавь горячую воду, еще раз перемешай тесто и жарь бисквит на среднем огне под крышкой по 4 минуты с каждой стороны.

14. Шоколадный бисквит на кипятке

Кипятком можно даже гасить соду, так что он как раз и дает нужную текстуру.

Тебе понадобится: 2 яйца, 2 стакана сахара, 1 стакан молока, 30 г сливочного масла, 1 стакан кипятка, 6 ст.л. какао, 2 стакана муки, по 1,5 ч.л. соды и разрыхлителя.

Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты, а яйца взбей с молоком и растопленным маслом. Соедини обе смеси, влей кипяток и быстро перемешай тесто. Выпекай в духовке около часа при 160-170 градусах.

15. Шоколадный бисквит на растительном масле

Масло обязательно выбирай без запаха и выраженного вкуса.

Тебе понадобится: 50 мл растительного масла, 200 мл воды, 150 мл молока, 230 г сахара, щепотка соли, 2 яйца, по 1 ч.л. соды и разрыхлителя, 200 г муки, 40 г какао.

Приготовление: Смешай просеянные сухие ингредиенты и отдельно взбей яйца с сахаром и солью. Добавь к яйцам половину сухой смеси, а потом поэтапно молоко, масло, оставшуюся муку и кипяток. После каждого шага перемешивай снова, и выпекай шоколадный бисквит около 40 минут при 180 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как приготовить идеальный бисквит с какао - Блог Słodki

Рецепт бисквита, который прекрасно поднимается, получается влажным и имеет очень насыщенный вкус какао. Я выбрала этот бисквит своим фаворитом среди многих других рецептов бисквита с какао, потому что он самый вкусный и всегда красиво растет.

Ингредиенты: (для формы диаметром 18 см)

• 5 яиц
• 120 г сахара (1/2 стакана)
• 100 г муки (2/3 стакана)
• 3 (1/4 стакана)
• 1 плоская ложка картофельной муки
• 1,5 чайной ложки разрыхлителя
• щепотка соли

Пропорции для разных размеров разъемных форм:

* Средняя высота разъемной формы кастрюля 7,5 см.

* Бисквит в заданной пропорции можно разрезать на три верхушки.

* Если вы хотите очень высокий бисквит, сделайте рецепт из еще одного яйца, например: испеките бисквит из 5 яиц в разъемной форме диаметром 16 см.

Пропорции для различных размеров прямоугольных тарелок:

* Средняя высота тарелки 5,5см.

* Бисквит в заданной пропорции можно разрезать на три верхушки.

Если вы не нашли размер своей разъемной формы, напишите в комментарии и я постараюсь подготовить для вас пропорции.

Применение:

В миске смешать муку, картофельную муку, какао и разрыхлитель. Вы также можете просеять эти ингредиенты.

Отделить белки от желтков и взбить их со щепоткой соли. Когда пена станет густой и белой, а лопасти миксера начнут оставлять в ней следы (см. видео), начинайте добавлять сахар.Добавляйте его порциями, примерно по две столовые ложки, не добавляйте еще часть, пока не растворится предыдущая. Чтобы проверить, растворился ли сахар, возьмите немного пены и разотрите ее между пальцами, если вы не чувствуете кристалликов, сахар растворился.

Я рекомендую взбивать белки на средней скорости, это займет немного больше времени, зато бисквит лучше поднимется. У меня взбивание белков с сахаром заняло минут 10 на средней скорости миксера.

Затем добавьте яичные желтки и быстро перемешайте на низкой скорости.

Отложите миксер в сторону, смешайте остальные ингредиенты лопаточкой/ложкой. Также порциями добавляйте сыпучую смесь. Следите за тем, чтобы ваши движения были плавными, иначе вы можете разрушить пену. Смешивайте только до тех пор, пока ингредиенты не соединятся.

Выложить массу в разъемную форму, застеленную пекарской бумагой. Тесто должно быть до 3/4 высоты разъемной формы. Выпекать при 160°С, пока палочка не высохнет. Точное время зависит от вашей духовки, оно должно занять около 40-50 минут.Не выпекайте дольше, чем необходимо, иначе бисквит выйдет сухим.

* Бисквит также можно выпекать в кондитерских пяльцах, которые настолько высоки, что борта не нужно выстилать пекарской бумагой. Этот обод, он же кондитерский обод, имеет дополнительное преимущество, он имеет регулируемый диаметр, поэтому фактически заменяет несколько разных разъемных форм, т.е. экономит место в шкафчиках. Кроме того, он идеально подходит для складывания торта, бортики выходят ровными, поэтому на обмазку уходит гораздо меньше времени.

Отложите бисквит, пока он полностью не остынет. Срежьте выпуклую верхушку, остальное тесто разделите на три-четыре верхушки.

Смотрите видео о том, как приготовить идеальный бисквит с какао:

Мои комментарии и наблюдения:

• Выпекайте тесто до сухой палочки. Это требует время от времени проверять, пропекся ли бисквит, но не стоит делать это слишком часто, потому что в итоге может остаться липкий осадок. Я проверяла через 30 минут и тесто не пропеклось, потом через 40 минут и бисквит был готов.

Приготовленный таким образом бисквит идеально подойдет для торта с легким коржом или в качестве основы для других тортов.

ШОКОЛАДНЫЙ БИДЧАТЫЙ ДЛЯ ТОРТА • РЕЦЕПТ • СЛАДКАЯ ИДЕЯ

Шоколадный бисквит – классический бисквит с какао и маслом. Добавление масла делает бисквит более влажным и плотным, чем бисквит без этой добавки. Ранее я давала вам рецепт бисквита с какао на воде, который вам очень понравился. Уверена, этот бисквит для торта вам тоже понравится :). В чем разница между шоколадным бисквитом на масле и на воде? На мой взгляд, очень мало.Тот, кто никогда не делал такой бисквит, может не знать разницы. Для меня какао-бисквит с маслом немного более "мокрый". Однако вода испаряется быстрее, чем масло. Поэтому я рекомендую попробовать оба рецепта и выбрать свой любимый!

П.С. Бисквит с шоколадным маслом более влажный, чем шоколадный бисквит без масла. Но это не значит, что его не нужно замачивать. Такой бисквит нам тоже предстоит пропитать, но не так сильно, как бисквит без масла.

Подписывайтесь на SP в FB и INSTAGRAM, чтобы не пропустить правила!

На блоге вы также найдете яркий бисквит на масле и вкуснейший, маслянистый бисквит по-генуэзски, к которому идеально подойдет более густой крем.

Использовать преобразователь формы.

Ингредиенты для шоколадного бисквита с маслом (форма или бортик, диаметр 18 см):

• 4 белка (около 148 г)
• 148 г мелкого сахара
• 4 желтка
• 3-4 столовые ложки рапсового масла *
• 108 г пшеничной муки
• 28 г какао

1. Количество масла зависит от того, насколько влажным должен быть бисквит. Поэтому вы легко можете давать на 1 ст.л. меньше.
2. Отделяем белки от желтков.
3. В миске с помощью миксера взбейте яичные белки в крепкую пену (используя самую высокую скорость миксера). Примерно через две минуты постепенно добавляйте сахар, ложку за ложкой. Смешивать все сначала минут 10-12, пока масса не станет густой (чем больше белков, тем дольше время взбивания).
4. Продолжая взбивать яичные белки, добавить желтки, смешанные с маслом . Быстро перемешайте, только пока ингредиенты не соединятся. Когда получим однородную массу, ставим миксер вниз.
5. В два захода всыпать просеянную какао-муку и аккуратно соединить ее с яичной массой, используя лопаточку или кухонный венчик.
6. Готовое тесто выложить в форму/бортик диаметром 18 см, застеленную пекарской бумагой (самое дно). Аккуратно выравниваем верх торта.
№
7. Выпекать около 45–50 минут при 165ºC (без горячего воздуха) или дольше, пока палочка не высохнет.
8. Немедленно достаньте испеченный шоколадный бисквит из духовки и положите его на кухонный стол.
   Оставить остывать (желательно на ночь, тогда лучше разрезать).
9. Используйте нож, чтобы отделить бисквит от формы. Вынимаем и разрезаем на три равные вершины.
10. Из этих пропорций в форме диаметром 18 см бисквит вырастет примерно до 6 см .
    

Второй способ приготовления бисквита с какао на масле:

1. Целые яйца взбить с сахаром до пышности - мин. 15 минут (чем больше яиц, тем дольше время сбивания) .В готовую массу потихоньку добавляйте масло и недолго перемешивайте, пока ингредиенты не соединятся. Выключаем миксер.
2. Добавить просеянную какао-муку и аккуратно все перемешать кухонным венчиком. Выложите тесто в форму.

Примечания:

Имеет ли значение тип какао в шоколадном бисквите?

На мой взгляд, да. Я использую какао Wedel с самого начала. Однако при тестировании бисквита с маслом я использовала другое какао.С первого раза бисквит вышел плотным, нижним и сухим, для бисквита с маслом. Во второй раз я изменила пропорции и увидела, что получилось намного лучше. С последней попытки я вернулся к какао от Веделя и пришлось вернуться к первому варианту рецепта! Бисквит вышел идеальным.

Таким образом, тип какао влияет на структуру вашего печенья.

Хороший бисквит зависит от хорошо взбитых яичных белков или цельных яиц?

Для меня самой распространенной причиной упавшего бисквита было взбивание белков или цельных яиц в течение короткого времени.Мой блендер плохо взбивает яичные белки/яйца. С 4 целыми яйцами у него уходит 15-20 минут. Взбивание белков с сахаром занимает меньше времени – около 10-12 минут. Я всегда взбиваю целые яйца немного дольше.
Кто-то однажды сказал мне, что белки взбиваются до тех пор, пока сахар не растворится. Для меня этот момент произошел примерно через 7 минут. К сожалению, тогда бисквит всегда выпадал мне. Поэтому взбиваю белки с сахаром, мин. 10 минут.

Лично я рекомендую взбивать белки с мин. 10 минут, чтобы бисквит хорошо поднялся.
Также зависит от количества белков.
Чем больше белков/цельных яиц, тем дольше время взбивания. Если при 3 белках/яйцах взбивать нужно около 8-10 минут, то при 6 белках/целых яйцах это время удлиняется.

Яйца должны быть комнатной температуры?

С самого начала я использую яйца комнатной температуры. Холодные яйца я использовала всего два раза, потому что девочки мне писали, что из них легко вырастить бисквит. К сожалению, у меня не получилось.
Поэтому лично я рекомендую для яичного бисквита комнатной температуры.

Размер яйца имеет значение?

По моему опыту - да . Для этого бисквита на 1 яйцо даю 37 г сахара,
около 27 г пшеничной муки и около 7 г какао.
Размер моего яйца L. Масса такого яйца без скорлупы около 56-58 г (со скорлупой 65 г), где белка около 37-38 г. При использовании более крупных яиц необходимо увеличить количество муки. В противном случае бисквит получится пышным и нежным, что сделает его менее стойким.
Если этот бисквит для вас недостаточно стабилен, вы можете легко добавить немного муки и какао в следующий раз. Мне нравится этот бисквит для торта, но это не значит, что вам придется ;). Лишняя столовая ложка муки не помешает.

Может ли быть немного желтка в яичных белках?

Да. Но буквально немного. Если вам попался желток, постарайтесь вытащить его максимально осторожно. Белки с небольшим желтком взбьются.Ведь есть рецепты бисквита, где взбиваются целые яйца ( Вот у меня ). Однажды я взбила белки с остатками желтка. Конечно, я взбивала их чуть дольше, чем тогда, чтобы увеличить шанс бисквитного коржа и у меня это получилось :).

Когда, как и какой сахар добавлять в белки?

Мелкий сахар - лучший для меня. В крепкую пену добавляю сахар. Тем не менее, вы должны быть осторожны, чтобы не прорвать белки. Поэтому, когда я вижу, что белки хорошо подошли (примерно через 2 минуты), я начинаю добавлять сахар.Медленно, ложка за ложкой.

Нужен ли разрыхлитель?

Не думаю. Как я уже говорила в первом пункте, шоколадный бисквит поднимается благодаря хорошо взбитым яичным белкам/цельным яйцам . Недавно пекла бисквит по маминому рецепту, в который всегда добавляла разрыхлитель. Взбила яйца целиком. Я рискнула и не добавила разрыхлитель. Взбиваю 6 яиц минут 20 и бисквит красиво поднялся для торта!

Какой венчик для протеина?

Любая чаша подойдет.В частности, чаша должна быть чистой и сухой . Пластик имеет шероховатую поверхность, которую иногда трудно очистить, оставляя жирную пленку. Вот почему я предпочитаю металлическую или стеклянную миску.

Почему шоколадный бисквит поднимается?

Мне часто задают вопросы, что делать, чтобы бисквит не пророс вверх. Убедившись, что разрыхлитель не добавлен, я спрашиваю о температуре. Именно тогда я чаще всего слышу, что бисквит выпекали примерно при 180°С.Это слишком высокая температура для бисквита. Выпекайте бисквит примерно при 160-170°С, без горячего воздуха. Тогда бисквит растет ровным, медленным темпом и без горки.

Каждая печь выпекает по-своему. Мне хватило 165°С, я пеку на самом низком уровне духовки.
Я не пеку воздушное печенье.
Некоторые 180 ° C могут быть эквивалентны 170 ° C, поэтому вам нужно почувствовать свою духовку.
Если, несмотря на снижение температуры, бисквит с какао растет вверх, то после извлечения бисквита из формы переверните его вверх дном, благодаря чему верх бисквита получается ровным.

Бумага для выпечки или масло?

Я использую бумагу для выпечки. Выкладываю бумагой самое дно формы.
Бока формы ничем не смазываю.

Бисквит после выпечки надо выбрасывать?

Нет! Лечу бисквит уже 3 года. Сначала на полу, потом на кухонном столе. В последнее время я несколько раз не увольнялся, чтобы посмотреть, нужно ли это. Не упал ни разу. Вот почему я больше не бросаюсь бисквитом!

Как расположить верхушки бисквита при складывании торта?

Я укладываю свои бисквитные коржи так, как они выглядят перед нарезкой. Нижнюю тарелку кладу на дно, а верхнюю тарелку поверх торта (можно посередине). Дело в том, что при выпечке мука может немного опуститься на дно формы и нижняя столешница выйдет более толстой и устойчивой. А верхняя более мягкая и нежная. Поместив верхнюю тарелку на дно торта, мы рискуем не сохранить весь торт от торта. В результате корж может осесть, а масляная штукатурка треснет.

Рант или разъемная форма?

У меня нет любимых. Я начала печь бисквитные коржи в разъемной форме и по сей день довольна своей формой.Важно, чтобы разъемная форма для торта была хорошего качества . Я купил край, потому что хотел испечь более высокое печенье, и когда я сделал край бумаги для выпечки, печенье получилось более узким наверху. Жиронепроницаемая бумага вышла плохо. Вы можете испечь бисквит на краю и сложить торт, чтобы он получился прямым . Вы также можете сделать это в разъемной форме, но для этого вам понадобится бумага для выпечки или вот такие пластиковые салфетки. Если вы делаете торты для себя изредка и они невысокие, то вам будет достаточно разъемной формы.

Если вы планируете бизнес (торты на заказ), я рекомендую инвестировать в диски .

Можно ли открывать духовку во время выпечки бисквита?

Да. А вот когда шоколадный бисквит уже испекся . Я не открываю духовку, когда вижу, что бисквит бледный, а серединка еще не готова. Иногда аккуратно (не слишком быстро) открываю духовку за 5 минут до окончания выпечки.

Когда можно испечь бисквит перед тем, как поставить торт?

Печенье для моих коржей Пеку на 1-2 дня раньше, перед переводом с кремами. Если торт съели в субботу, бисквит выпекают во вторник вечером. Свежий бисквит резать сложнее. Я заворачиваю бисквит в фольгу и храню в шкафу. Бисквит также можно заморозить! Для нарезки я использую струнный нож, благодаря которому у меня нет зазубренных верхушек.

Из какой муки испечь бисквит?

Мука пшеничная терпкая типа 450 (использую Lubella).

Сколько яиц у меня получится на шоколадный бисквит высотой 6 см?

В форме 24 см я делаю 7 яиц
22 см - 6 яиц
20 см - 5 яиц
18 см - 4 яка
16 см конвертер

Приятного аппетита 🙂

Понравился рецепт? Я буду рада, если вы продолжите им делиться!
Рецепт можно распечатать.Нажмите на значок принтера под
и удалите в фоторедакторе, чтобы напечатать только текст!
(значок принтера виден на компьютерах)

Подписывайтесь на IG и YT - Делитесь на FB - Распечатайте!

Шоколадная мечта - рецепт • Кухня Lidl

Подготовить:

• Дорожка диаметром около 22 см.

Подготовить заранее:

Сливочное масло для приготовления хрустящего шоколадного слоя, достаньте из холодильника достаточно рано, чтобы оно было очень мягким при использовании.

Шоколадный бисквит

Растопите масло и охладите его, чтобы оно не было горячим при использовании. Яйца взбить с сахаром до пышности.Распределите небольшое количество растопленного сливочного масла внутри формы для кекса. Равномерно посыпьте форму измельченным печеньем.

Во взбитые яйца просеять муку, картофельную муку, разрыхлитель и какао. Аккуратно перемешиваем. Добавьте растопленное сливочное масло и амаретто. Выложить подготовленную массу в разъемную форму.

Выпекать при температуре 170°C (горячий воздух) или 180°C (без горячего воздуха) около 30 минут. Дайте ему остыть.

Пробойник для замачивания

Вскипятить воду с сахаром (с момента закипания варить еще 30-40 секунд).После того, как сироп остынет, добавить амаретто.

Глянцевая глазурь

Вскипятить сахар, 225 мл воды, сливки и какао, добавить мед. Желатин растворить в оставшихся 40 мл воды и добавить в глазурь. Перемешивайте глазурь до полного растворения желатина. В конце все перемешать и процедить через ситечко.

Теплую глазурь перелить в миску, плотно завернуть в пищевую пленку и оставить остывать.

Хрустящий шоколадный слой

Растопить шоколад в микроволновой печи, добавить оливковое масло и мягкое сливочное масло.С остывшего бисквита срезать верхнюю часть (разровнять), затем разрезать вдоль пополам. Поместите нижний корж в бортик торта. Посыпьте пунш и покройте приготовленный таким образом бисквит хрустящей шоколадной прослойкой.

Выравниваем все и кладем второй бисквит, который также посыпаем пуншем. Поставить в холодильник примерно на 30 минут.

Шоколадный мусс

Шоколад растворяется в микроволновой печи. Вскипятить 50 мл воды, сахар и ванильный сахар.

К взбитым желткам постепенно вливают кипящий сироп (взбивают до пышности).

растворяют в оставшихся 20 мл воды. Взбить остывшие сливки.

В растопленный шоколад постепенно добавить взбитые сливки, чередуя со взбитыми желтками, добавить растворенный желатин и амаретто и все тщательно перемешать. Вылить приготовленный мусс на остывший корж.

Положите торт в холодильник на час, затем в морозилку на несколько часов.

Край торта снимается с помощью горелки или фена. Поставить на несколько минут в морозилку. Сняв корж, полейте его блестящей глазурью, растопите в микроволновке порциями и процедите через ситечко (нам нужно почувствовать температуру глазури, глазурь должна остыть и начать желироваться). Для украшения торта используем вафельные трубочки и шоколадные палочки.

Торт готов к употреблению через 2-3 часа после того, как его достали из морозилки.

* При необходимости приготовить шоколадный крем для заполнения углублений в торте перед тем, как полить его блестящей глазурью (2 столовые ложки мягкого сливочного масла и 3 столовые ложки шоколадной глазури, тщательно перемешать).Аккуратно распределите крем по бокам. Верните его в морозилку на несколько минут.

Шоколадный бисквит с маскарпоне и клубникой

Бисквит

- 4 яйца

- 3/4 стакана сахара

- 3/4 стакана муки

- 3 столовые ложки настоящего темного какао

- 1 чайная ложка разрыхлитель

- 1 столовая ложка уксуса

- 500G Mascarpone Cheese

- 250 мл крем 30%

- 3 столовые ложки сахарного порошка (опционально)

Top

- 500G.

- полстакана чая для пропитки бисквита

Исполнение

Бисквит: Белки взбить с сахаром, добавить желтки с уксуса, аккуратно перемешать, добавить просеянную муку с пудрой обжарки и какао, аккуратно перемешиваем все это дело ложкой, пока ингредиенты не соединятся.Выливаю тесто на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой. Ставлю в средне нагретую духовку и выпекаю при 170 градусах( нагреватель вверх-вниз) около 20 минут до сухой палочки. я отложил, чтобы остывать. Снимаю остывший бисквит с противня, переворачиваю (снизу вверх) и слегка пропитываю чаем.

Вес: Положите холодные сливки и маскарпоне в миску, добавьте сахарную пудру и взбейте до пиков.

Выложить массу на бисквит, разровнять верх и выложить на него клубнику (более крупные разрезать на половинки и дольки).Ставлю торт ненадолго в холодильник.

Желе растворить в трех стаканах кипятка (750 мл), остудить, поставить в холодильник. Поливаю слегка закрепкой фрукты. Ставлю тесто в холодильник, чтобы желе полностью застыло.

Приятного аппетита :)

Ниже я дам вам еще несколько предложений для этого типа тортов (просто нажмите на название и появится рецепт) приглашаю вас:

.

Надежный бисквит с какао

Бисквит с какао однозначно компактнее своего легкого аналога. Это также потребует гораздо большего удара без потери стабильности. Самое сложное, однако, приготовить темный бисквит таким образом, чтобы он был достаточно большим, чтобы разделить его на толстые верхушки.

Бисквит с какао часто получается компактным и низким из-за слишком долгого смешивания яиц с сухими ингредиентами. Весь секрет удачного бисквита заключается в добавлении воды в разбавленное яйцо и аккуратном перемешивании муки с какао.

Я дам тебе рецепт на яйцо. Вы можете легко преобразовать его в любой диаметр и адаптировать его к вашим потребностям. Я включил расписание ниже. Там вы найдете количество яиц, которое я предлагаю испечь на определенный размер бисквита.

Возьмите количество яиц, используемых в качестве множителя для остальных ингредиентов. Поскольку темное печенье относительно тяжелое, я рекомендую всегда использовать на одно яйцо больше, чем светлое печенье того же размера.

14 см – 4 яйца

16 см – 5 яиц

18 см – 6 яиц

20 см – 7 яиц

22 см – 8 яиц

24 см – 8 яиц

24 см – 103 яйца Подготовить 90.002 103 яйцаНа нем не должно быть следов воды или жира. Застелите дно разъемной формы или бортик бумагой для выпечки. Если вы используете классическую разъемную форму, и хотите высокий бисквит, застелите бока бумагой для выпечки - размотайте бумагу на длину, немного превышающую окружность разъемной формы, надрежьте ее в нужном месте и разрежьте пополам. по горизонтали. Поместите бумагу в форму, разверните ее и закрепите застежкой.

Разогрейте духовку до 170 °C сверху и снизу или до 160 °C с помощью вентилятора. Просейте пшеничную муку, картофельную муку, какао и разрыхлитель в отдельную емкость, отложите в сторону.

Приготовьте воду в стакане. Положите в миску целые яйца и сахар. Начинайте все взбивать, пока оно не станет пышным. В конце взбивания добавьте нужное количество столовых ложек воды.

Добавить сухие ингредиенты в 2-3 приема, аккуратно перемешивая лопаточкой или на самой низкой скорости миксера. Выложите тесто в форму с бортиком или в разъемную форму. Выпекать до сухой палочки.

Бисквит лучше всего испечь за день до перевода торта. Я вырезал шариковым ножом.

Сначала отрежьте верхушку, измерьте, сколько сантиметров у всего вашего бисквита и разделите на количество верхушек.Вы получите высоту, которой должна быть одна шайба. Сделайте надрезы по бокам, а затем разрежьте его. При разрезании важно стоять прямо над печеньем, не наклоняться в сторону. Это позволяет увидеть, идет ли нож по прямой линии. Помните, что нижняя часть бисквита всегда является нашей верхней частью торта. Это значительно упрощает выравнивание верха торта.

Почему бисквит не поднялся?

Если бисквит плотный и твердый, значит, вы слишком долго перемешивали массу после добавления муки или белка, недостаточно хорошо взбивали или прокололи.Такой бисквит также намного меньше зарастает и имеет совершенно другую корочку наверху.

Почему мой бисквит разваливается?

Возможно, вы неправильно измерили пропорцию муки или ингредиенты не были тщательно перемешаны.

Почему бисквит не поднялся?

Скорее всего, причина в том, что слишком мало взбитых яиц или слишком долгое перемешивание после добавления сухих ингредиентов

Можно ли сначала отделить желтки и сначала взбить белки?

Да, по моему опыту это не оказывает существенного влияния на конечный результат.

Нужно ли добавлять разрыхлитель?

В рецепте темного бисквита я бы рекомендовала его не пропускать. В одном яйце довольно много муки, благодаря чему наш бисквит поглощает пунш, не теряя своей устойчивости. Без добавления пудры бисквит меньше поднимется.

Можно ли заморозить печенье?

Конечно, некоторые говорят, что тогда они даже лучше. Разрежьте бисквит на соответствующее количество верхушек и плотно оберните его фольгой

Смотрите также

• 
  Краска закрашивающая седину стойкая
• 
  Маленькие умные породы собак для квартиры
• 
  Салат из молодых кабачков
• 
  Рэгдолл короткошерстный
• 
  Что сделать из маленьких яблок
• 
  Растения домашние
• 
  Анна михайловская развелась с мужем
• 
  Набор для химчистки салона автомобиля
• 
  Гарнир из баклажанов к мясу
• 
  Рыба для запекания в духовке
• 
  Суп с копченостями рецепт без гороха