Как приготовить люля на мангале

Куриный люля-кебаб - рецепт

Для приготовления люля-кебаба нам понадобится куриный фарш. Его можно купить или приготовить дома из куриной грудки или бедрышек. Куриное филе измельчите с помощью мясорубки или блендера. Выложите курицу в глубокую миску.

Лук очистить и натереть на мелкой терке. Добавить лук в миску с куриным фаршем.

Вымойте перец и нарежьте его мелкими кубиками.

Нарежьте перец кубиками с остальными продуктами.

В куриный шашлык всыпать паприку, имбирь, специи для гриля и хмели-сунели.

Добавьте немного соли. Добавить мелко нарезанную петрушку или кинзу.

Так как в фарше не используется шашлык, добавьте картофельный или кукурузный крахмал, чтобы он был податливым и держал форму.

Тщательно вымесить шашлык из птицы с мясным фаршем руками.Дело в том, что при длительном перемешивании мясо выделяет больше белка, а мясная масса становится более вязкой и пластичной. Начинку с кислородом лучше всего перемешать и утрамбовать при этом на дне тарелки. Взбивайте фарш руками не менее 5 минут.

Разогреть духовку до 190С-200С. Подготовьте подходящую форму для запекания или противень. Накройте его пергаментной бумагой и обязательно смажьте растительным маслом, чтобы шашлык не прилипал к ней при запекании.Деревянные шпажки смочить водой, чтобы они не подгорели и не почернели во время запекания.

Взять фарш смоченными в воде руками, примерно столько, сколько нужно на одну отбивную. Начинка скатывается в шар. Добавьте к этому лепешку. Поместите шпажку сверху. Соедините края лепешек. Круговыми движениями руки выкладываем фарш на шпажку в виде тонкой колбаски.

Куриные люля-кебабы на противне.

Если вы хотите, чтобы он пах как жареный гриль, посыпьте его чуть более мягким дымом. Выпекайте их на средней полке духовки 30 минут. Через 15 минут переверните шампуры, чтобы мясо запеклось с другой стороны.

Куриный люля-кебаб. Фото

Люля-кебаб родом с Востока, это довольно популярное на Кавказе блюдо недавно прижилось у славян.Он может конкурировать с шашлыком на деревенском пикнике, жареным на углях или стать изюминкой праздничного стола, приготовленного в печи.

Польза и вред

В классическом рецепте блюда используется баранина, но вкусно получается с любым видом мяса. Наименьшее количество калорий в своем составе содержит куриный шашлык, кроме того, он будет самым экономичным по стоимости.

Чтобы приблизить блюдо к категории диетических, в рецепте используется мякоть других частей птицы, без кожи и лишнего жира.

Учитывая высокую вязкость измельченной птицы, это можно сделать без добавления жира или другого жира, если это необходимо.

Продукция из мяса птицы разрешена практически для всех категорий потребителей, кроме лиц с индивидуальной непереносимостью курятины или аллергическими реакциями на этот продукт.

Сложное время приготовления

С момента подготовки изделий до окончания выпечки без учета времени остывания пройдет не более 1 часа.Рецепт простой, разнообразить его можно разнообразными специями, пряностями, травами.

На природе быстро готовят блюдо на гриле или на гриле с использованием гриля.

Дома приготовить в духовке 30 минут.

Приготовление продукта

Мясо птицы должно быть свежим, ровно розовым, без пятен и посторонних запахов. Лучше не использовать замороженное мясо; готовое блюдо будет недостаточно сочным и нежным.

Курдючное сало не всегда есть в торговой сети, хозяйки часто используют сало, а то и вовсе без него.

В этом случае лучше покупать не филейную часть птицы, а мякоть голени или бедра.

Чтобы мясо сохраняло свой сок при варке, его лучше не перекручивать на мясорубке или блендере, а измельчать специальным кухонным топором; также можно использовать нож с широким лезвием.

Как приготовить куриные шашлыки?

Традиционная восточная еда напоминает по составу колбасу, только этот продукт намного безопаснее, натуральнее и полезнее.Использование куриного мяса при его приготовлении упростит процесс для многих хозяек, так как оно недорогое, разрешено в питании детей, не имеет противопоказаний к употреблению.

Ингредиенты на 10 порций:

• куриное мясо - 1 кг;
• жир курдючный - 200-250 г;
• лук репчатый - 200 г;
• чеснок - 4 зубчика;
• тмин молотый - 1 чайная ложка;
• кориандр молотый - 1 чайная ложка;
• перец молотый - 1 чайная ложка;
• соль - 1 ч.л.

Рецепт куриного шашлыка на фото:

1. Филе промыть, удалить лишнюю влагу, нарезать пластами.
2. Мясо выложить на деревянную доску, рубить топором до однородности, но не до консистенции фарша.
   
3. Курдючное сало положить в морозилку на 40 минут.
   
4. Охлажденное сало охладить так же, как и мясо.
5. Лук очистить и нарезать кольцами. Измельчить большим ножом или кухонным топором.
   
6. Положить все ингредиенты в кастрюлю, добавить молотые специи, соль.
7. Замесить и взбить, пока все ингредиенты не соединятся в однородную липкую массу.
8. Для застывания жира в мясной смеси ее помещают в холодильник на 1-2 часа.
9. Охлажденную массу разделить на 10 равных частей.
10. Каждую часть теста слепить в виде лимона и затем равномерно намазать на шпажку или шпажку.
    
11. Жарить шашлыки на хорошо раскаленных углях или в духовке 30-40 минут.
12. Свежие овощи, овощи, маринованный лук и различные соусы прекрасно сочетаются с готовым блюдом.
    

Калорийность готового блюда 215 ккал на 100 г продукта, содержание белков - 19 г, углеводов - 1,8 г.

Видеорецепт:

Варианты приготовления

Куриный шашлык с толстым хвостом

Ингредиенты для 6 порций (210 ккал/100 г):

• куриное мясо - 600 г;
• жир курдючный - 150 г;
• лук репчатый - 250 г;
• укроп, петрушка, чеснок;
• зира - 5 г;
• базилик - 5 г;
• соль, специи, приправы.

Приготовление:

1. Положите большую решетку на мясорубку, перекрутите на ней куриную мякоть.
2. Поместите сало в морозильную камеру на 30 минут, затем нарежьте небольшими кубиками.
3. Лук очистить, порубить ножом.
4. Запекайте бамбуковые шампуры в холодной воде в течение 1 часа.
5. Смешать все ингредиенты, посолить, добавить тмин, сушеный базилик, чеснок, рубленую зелень.
6. Хорошо перемешанный фарш охлаждают 1 час в холодильнике.
7. Раскатать 6 колбасок из фарша, нанизать на шпажки.
8. Жарьте по 10 минут с обеих сторон.
9. При запекании в духовке установить температурный режим 190°С, время приготовления на гриле 30 минут.

Люля-кебаб из курицы с сыром

Ингредиенты (10 порций, 195 ккал/100 г):

• куриное филе - 1 кг;
• сыр твердый жирностью 45-50% - 150 г;
• луковица - 4 шт.;
• петрушка, базилик, укроп, чеснок;
• перец, специи, соль - по вкусу;
• масло растительное - 1 столовая ложка;
• уксус - 15 мл;
• йогурт натуральный - 300 мл;
• лаваш - 2 листа.

Приготовление:

1. Для приготовления фарша промойте куриное филе, обсушите бумажным полотенцем, перекрутите с луком на мясорубке, установив насадку в большие отверстия.
2. Лук очистить, измельчить ножом для мякоти и также со свежей зеленью.
3. Натереть сыр на крупной терке.
4. Всыпать в фарш специи, перец, посолить, все перемешать до получения однородной консистенции.
5. Раскатайте 10 продолговатых колбасок из фарша, предварительно охлажденных в духовке (20 минут).
6. Противень застелить фольгой, смазать растительным маслом, сверху выложить колбаски так, чтобы они не касались друг друга.
7. Выпекать в духовке при 180°С 15 минут с одной стороны, затем перевернуть кусочки, продолжать выпекать еще 15-20 минут.
8. Для соуса смешайте йогурт, уксус, перец, чеснок и мелко нарезанную зелень.
9. Лист лаваша, разрезанный на 6 прямоугольников. Каждую часть смазать соусом, выложить на нее шашлык, накрыть кусочком зеленого салата.
10. При подаче добавить свежий огурец, помидоры черри, оставшийся соус.

Шашлык из куриной грудки

Ингредиенты на 10 порций калорийность 200 ккал/100 г):

• куриная грудка - 1 кг;
• сало - 80 г;
• петрушка - 20 г;
• лук репчатый - 250-300 г;
• чеснок - 30 г;
• смесь перца белого, черного и красного - 5 г;
• Приправа кавказская для мяса, соль;
• масло растительное - 10 мл.

Приготовление:

1. Мясо отделить от костей, промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
2. Лук и сало пропустить через мясорубку.
3. Петрушка и чеснок, нарезанные ножом.
4. Смешать все продукты, взбить фарш, тщательно перемешать в густую однородную массу. Хранить в холодильнике 20 минут
5. Охлажденный фарш, разделенный на 10 частей. Нанизать каждую колбаску на бамбуковую шпажку для гриля, предварительно смоченную в воде.
6. Разогреть духовку до 180°С, услышав сигнал, поставить гриль на смазанную растительным маслом решетку, готовить 30-40 минут до румяной корочки.
7. Подавать с маринованным луком и свежими овощами.

Шашлык с укропом

Ингредиенты

• филе - 500 г;
• перец - 1 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• овощи свежие - 2 пучка;
• базилик свежий - 3 листа;
• перец, другие специи по вкусу, соль;
• палочка укропа - 5 шт.

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
2. У перца удалить семена, промыть, разрезать на 4 части.
3. Лук очистить, разделить на ломтики.
4. Отделите стволы растений от зелени.
5. Поместите все продукты в чашу кухонного комбайна, измельчите до получения мелких кусочков.
6. Специи, специи, перец, посолить, посолить.
7. Хранить в холодильнике в течение 1 часа.
8. Сделайте нить на палочке из продолговатых отбивных.
9. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить на него шашлык.
10. Выпекать 30 минут при 180°С.

Эффективность - 5 порций, калорийность - 190 ккал/100г.

Шашлык из фарша в духовке

Ингредиенты на 8 порций (195 ккал/100 г):

• мясо птицы - 800 г;
• лук репчатый - 250 - 300 г;
• сало - 150 г;
• перец - 1 шт.;
• петрушка и укроп - по 20 г;
• перец молотый, хмели-сунели, приправы мясные, соль - по вкусу;
• фольга для выпечки;
• чеснок - 3 зубчика;
• масло растительное - 2 ст.

Пошаговое приготовление:

1. Мякоть птицы с салом перемолоть на мясорубке, установив носик в большие отверстия.
2. Лук нарезать ножом, зелень и перец мелко нарезать.
3. Смешать все ингредиенты, добавить соль, специи, специи, хорошо перемешать, поставить в холодильник на 20-30 минут.
4. Подготовленную начинку разделить на 8 частей, каждой придать форму длинного батончика.
5. Подготовьте фольгу, нарезав ее на квадраты, соответствующие размеру полки для кебаба.
6. Каждый кусочек фарша завернуть в фольгу, предварительно смазанную растительным маслом.
7. Выпекать в духовке при 200°С в течение 30 минут.
8. Затем разверните фольгу, продолжайте готовить еще 10 минут, пока не появится корочка.
9. Достать шашлык из духовки, посыпать измельченным чесноком и зеленью.

Набивку необходимо удалить. В ходе этого процесса из него удаляется лишняя влага и появляется липкость. Чтобы начинка не прилипала к рукам, руки при создании котлет смачивают горячей водой.

С солью нужно обращаться осторожно - важно не пересолить фарш, от этого мясо станет сухим и жестким. Чрезмерное использование специй испортит вкус мяса, достаточно нескольких граммов, чтобы разнообразить блюдо.

Готовое блюдо подается к столу в горячем виде, хорошо сочетается с картофелем, овощами, большим количеством свежей зелени.

Блюда восточной кухни можно приготовить разными способами - запечь в духовке, пожарить на углях или на сковороде. В любом случае у вас получится вкусное, ароматное, полезное и необычное блюдо для любого дела.

Правильно приготовленный шашлык по сочности и вкусовым качествам превосходит мясо и шашлык на гриле.

Блюд на гриле огромное количество, и куриный шашлык ничем не уступает ни одному из них. Это блюдо очень вкусное, его даже можно назвать практически диетическим, так как из куриного филе делают куриное филе.Конечно, в процессе приготовления есть свои тонкости, которые обязательно стоит учесть – тогда у вас получится сочный и ароматный шашлык.

Как приготовить куриный люля-кебаб: секрет отличного вкуса

Когда вы выезжаете на природу, чтобы полакомиться вкусным шашлыком, вам совершенно не нужно тратить огромную сумму денег на мясо для шашлыка. Ведь для всех найдется известный и недорогой продукт – куриное филе. Так почему бы не взять куриную грудку, а потом приготовить не банальный шашлык, а, например, пикантный ароматный куриный шашлык.Почему бы вам не вкусно поесть, чтобы расслабиться? Кроме того, для курицы фарш можно пропустить через мясорубку, а не измельчить, например, свинину или баранину.

Рецепт шашлыка очень простой. С этим справится даже начинающий кулинар. А если добавить в фарш любые любимые специи или приправы, то можно создать свой неповторимый рецепт. Ну а в этой статье мы расскажем, как приготовить запеканку самым популярным способом. Бонус - мы поделимся с вами еще одним альтернативным рецептом.Ингредиенты этого рецепта превратят блюдо в настоящее лакомство, добавят изысканности. Но об этом позже, а сейчас перейдем к подготовке продуктов для приготовления обычного шашлыка из курицы-гриль.

Список ингредиентов

Заранее подготовим все необходимые продукты, чтобы потом удобно было готовить. Итак вам потребуется:

• чеснок - 4-5 зубчиков;
• петрушка - небольшой пучок;
• соль, перец, специи, приправы - по вкусу.

Пошаговый способ приготовления

Когда все продукты собраны перед вами на столе, можно приступать к приготовлению:

• Куриное филе промыть, нарезать крупными кусками и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Старайтесь изо всех сил удалять лишнюю влагу. Теперь подготовленные кусочки можно пропустить через мясорубку.
• Сало (подойдет свиное или крупное хвостовое) мелко-мелко нарезать. Также можно попробовать пропустить сало через мясорубку, но оно прилипнет к лезвию и другим частям, что сильно усложнит процесс.Поэтому его будет проще нарезать. Совсем без жира обойтись невозможно, потому что тогда велика вероятность того, что шашлык просто развалится.
• Как можно мельче нарежьте лук, петрушку и чеснок. Очень важно делать это без специального оборудования, так как лук может пустить сок и придать блюду неприятную горчинку.
• Куриный фарш, смешанный с луком, чесноком, петрушкой, беконом. Хорошо перемешать. После посолить и поперчить добавить специи и приправы по вкусу.Хорошо перемешать. Вы можете оставить его в холодильнике примерно на 30 минут.
• Куриный люля-кебаб получится густым, нужной консистенции только в том случае, если его хорошо взбить. Для этого возьмите в руку некоторое количество мяса и резко бросьте его на разделочную доску. Повторите процедуру со всей массой, взбивайте не менее 10 минут. Теперь фарш липкий и хорошо прилипает к шампуру.
• Берем фарш (сколько влезет) и делаем из него небольшую продолговатую лепешку. Поместите шпажку в центр теста, закройте края и хорошо прижмите массу руками к шпажке.Повторите процедуру со всей начинкой.
• Теплота угля должна быть выше средней. Отправьте люльку на гриль и не забывайте ее постоянно переворачивать. Когда все четыре стороны станут белыми, вы можете взять вентилятор и раздуть угли, чтобы усилить жар. Так шашлык быстрее приготовится внутри, жир быстрее растает и мясо погрузится в жир. Куриный шашлык на гриле готовится достаточно быстро, поэтому за ним нужно постоянно следить. Просто повернись - можно обжечься.
• Подавайте отварную люлю с маринованным луком и свежими или запеченными овощами. Очень вкусно!

Альтернативный рецепт

А теперь, как и обещали, вариант шашлыка с очень необычным ингредиентом. Вместо обычного жира можно попробовать добавить в начинку 200 г фуа-гра! Почему бы и нет? Кто-то скажет, что пользоваться таким дорогим продуктом глупо, а мы скажем, что вы просто не пробовали это произведение искусства.Описывать весь процесс приготовления не имеет смысла, так как он по сути одинаков. Только обратите внимание на сало из рецепта над мелко нарезанной фуа-гра. Вот и весь секрет.

Словом, если есть возможность, попробуйте реализовать этот рецепт. Уверены, вам обязательно понравится, а ваши гости, мягко говоря, очень удивятся, когда узнают, какой секретный ингредиент вы использовали. Приятного аппетита!

Люля-кебаб на гриле | jocelynkelley.com

Люля-кебаб (турк.lula — трубочка и
араб.кебаб — жареное мясо) — мясное
блюдо, распространенное на Кавказе, в
Средней Азии и на Балканах.
из Википедии.

Среди ценителей и любителей вкусного отдыха на природе с необходимой для гриля акробатикой считают, как ни странно, никакого шашлыка, даже самого изысканного и жареного шашлыка. И на самом деле получить идеальный результат с первого раза удается далеко не всем.И со второго тоже... Несмотря на все старания, с шампуров в огонь попадают красиво приготовленные шашлыки, и многие предпочитают идти прямым путем и жарить шашлык на мангале. Вкусно, но это не люля-кебаб!

Сегодня мы решили рассказать вам, как приготовить настоящий шашлык: какие продукты для этого нужны, мясная нарезка, как вымесить и лепить начинку, как нанизанные колбаски, чтобы она попала в горящие угли, и как добиться идеального запекание, когда снаружи мясо аппетитно подрумянивается, а внутри буквально нет сока.

Те, кто авторитетно утверждают, что настоящие люля-кебабы просто обязаны быть, мягко говоря, из баранины, ошибаются. Люля-кебаб – интернациональное блюдо, и в каждой стране его готовят по-своему. На Востоке чаще встречается баранина, но и с говядиной или свининой это прекрасное блюдо. А наши кулинарные четверки умудряются приготовить люля-кебаб из куриного мяса! На кулинарных страницах «Эдема» вы найдете рецепты всех видов мяса, а наша задача сообщить вам о правилах, тонкостях и советах, которые помогут вам приготовить на удивление все шашлык.

Первым и самым важным условием является качество мяса. Для люля-кебаба берите только свежее незамороженное мясо. Фарш для люля-кебаба можно приготовить из баранины, свинины, говядины или смеси этого вида мяса. В идеале фарш нужно нарезать с отбивной мяса и очистить от жировой ткани, а лишнюю фольгу толщиной 1-1,5 см, положить на разделочную пластину несколькими толстыми слоями, двумя топорами или ножами, измельчить, разрезать мясо вдоль сначала волокна, а затем перевернуть пластину на 90° и также измельчить, только теперь через волокна.Соберите кусочки мяса в центр и снова нарежьте, повернув доску на 90°. Нарежьте мясо, пока не получите совсем немного фарша. Начинка может проходить через мясорубку и крупную решетку, но в этом случае из мясных волокон выжимается слишком много сока, а это сильно затрудняет последующее вымешивание и сбивание фарша.

Второе условие удачного люля-кебаба – это жир. Его количество не должно быть меньше ¼ от количества мяса. Может быть и больше, но уж точно не меньше. Именно такого количества жира можно добиться такой же вязкости перемолотого, как сосиски, при нанизывании на шампуры, спокойно достающие по раскаленным углям, не пытаясь глубоко нырнуть в корзину.Сало также можно нарезать куттером, но его консистенция должна быть пастообразной, поэтому сало разумно измельчать в комбайне или блендере. Жир введите по своему вкусу: это может быть свиное сало или баранье сало.

Третья начинка для люля-кебаба – лук. Его количество не должно превышать установленный предел. Все происходит в луковом соке, который может сыграть злую шутку и разжижить начинку до состояния, при котором он не сможет скопиться даже в подобии шашлыка.Поэтому количество луковиц нужно измерять исходя из веса мяса – примерно треть, не больше. Ни в коем случае нельзя пропускать лук через мясорубку или шинковать в мясорубке или миксере, фарш будет слишком водянистым, лучше нарезать мелкими кубиками. Есть мнение, что лук в фарш для люля-кебаба вообще нельзя добавлять.

Отдельно следует сказать о приправах для мясного фарша. Кроме зелени и соли в люля-кебабе ничего быть не должно. Это блюдо самодостаточно, специи могут забить вкус мяса.Впрочем, это дело вкуса. Но зеленого, пожалуйста, достаточно.

Речь идет о мясном фарше. Никакого белого хлеба, манки и яиц! Это не котлеты. Нужную вязкость фаршу придают не добавки, а длительное и тщательное перемешивание, обязательное взбивание и достаточно сильное охлаждение. Перемешайте фарш очень тщательно, чтобы все ингредиенты образовали однородную массу. Затем фарш следует выбить: приподнять начинку и с усилием перебросить обратно в миску.Значение выбивания в извлечении из земли избыточной влаги. Некоторые люди используют для этого полиэтиленовый пакет, набивая внутрь начинку, чтобы никакие брызги не летели. Взбивать фарш следует не менее 10 минут. Вы сами увидите, как изменится его плотность. Затем выложить начинку в миску, застеленную льняной салфеткой, и убрать в холодильник.

Приготовленный фарш уплотнить в колбаску толщиной не более 3-4 см и нанизать на шампуры. Как вариант, можно аккуратно свернуть шпажку или шпажку с фаршем, чтобы получилась толстая колбаска.Чтобы фарш не прилипал к рукам, ополаскивайте их в теплой подсоленной воде. Выровнять начинку, наколоть на шпажку и выложить на раскаленные угли. Для жарки люля-кебаба нужно быстро, практически постоянно переворачивая шампуры над углями и получая на поверхности равномерную румяную корочку. Идеальный люля-кебаб – это довольно плотная оболочка снаружи и гаснущие соки мякоти.

Как подготовить топку с углями, наш сайт уже рассказывал. Теперь о том, как подобрать шпажки или шпажки.Готовить люля-кебаб на плоских шампурах рискованно, мясо может сползти. Люля-кебабы можно жарить и на деревянных шпажках, на которых их можно сразу подавать к столу. Жар углей должен быть достаточно сильным, чтобы на поверхности быстро образовалась аппетитная корочка. Постоянно переворачивая шампуры, обжарьте люля-кебаб и сразу подавайте к столу. Люля-кебаб лучше всего подавать с овощами и зеленью, а можно завернуть в тонкий лаваш наподобие шаурмы, добавив овощи, зелень и соус по вкусу.Главное, съесть это лакомство сразу, не дожидаясь, пока ор-кебаб остынет.

Ну вот, теоретическая часть закончилась, пора переходить к практике или регламенту. Они разные, и в этой статье мы перечислим все варианты, даже канонические. Вы можете выбрать только самые подходящие для вас и решиться на вкусный эксперимент. А так как процесс приготовления подробно описан в начале статьи, то в рецептах будут указаны только ингредиенты и их количество.

Шашлык из баранины

Ингредиенты:
1 кг мякоти баранины,
300 г жира,
4 средние луковицы,
1 ч. сушеный базилик.

Лили-кебаб из свинины

Ингредиенты:
1 кг свинины,
100 г пшеничного хлеба,
4 луковицы,
8-90 соков чеснока, 4 ст. черный молотый перец – по вкусу.

Говядина Люлия-Кебаб

Ингредиенты:
2 кг говядины,
500 г жира,
5 средних луковиц,
соль, перец черный молотый.

Люля-кебаб со смешанной начинкой

Ингредиенты:
1 кг рубленой баранины и говядины,
5-6 ст. ½ в.п. красный острый перец,
½ ч.н. молотый мускатный орех,
5-6 ст.л растительного масла,
1 ст.л. молоко, соль
, специи - по вкусу.

Кебаб из ягненка ягненка

Ингредиенты:
1,5 кг баранины,
100 г жира,
100 г лука,
100 г зеленого лука,
½ куча Greens,
Resin, Pepper, Pepper, Pepper, Pepper, Pepper, Pepper, Pepper, Pepper, Pepper, Pepper, Pepper, Pepper, Pepper, Pepper, Pepper, Pepper, Pepper, Pepper, Pepper. - по вкусу.

Куриная лилия-кебаб

Ингредиенты:
2 кг куриного мяса,
2 лука,
2 веточки базилика,
1 чайная ложка Ziri,
2 ТАКОНСКИ - пробовать.

Люля-кебаб из говядины

Ингредиенты:
1 кг жирной говядины,
300 г лука,
100-150 г бекона,
1 ст. крахмал,
1 чайная ложка сушеного барбариса,
1 чайная ложка сушеной петрушки,
соль, перец черный молотый, зелень свежая - по вкусу.

Принцип приготовления во всех этих рецептах не отличается от классического: для нарезки мяса, сала и лука фарш тщательно перетирают с добавлением всех специй и выбивают с последующим охлаждением. И это еще зависит от ловкости руки. Попробуйте приготовить на мангале настоящую люлю-гриль и любуйтесь!

Вкус Бон!

Лариса Шуфтайкина

Отличный рецепт - шашлык на шпажках. Как приготовить люля-кебаб. Фарш для шашлыка Способ приготовления люля-кебаба

Люля-кебаб — мясное блюдо, приготовленное на шпажках. Он особенно популярен на Кавказе, в Средней Азии и Армении, где шашлыки пекут на раскаленных углях. В Крыму блюдо можно встретить в национальной татарской кухне, но готовят его на гриле.

Особый шарм рецепту шашлыка на шпажках придает простота приготовления.Минимум ингредиентов, никаких хлопот в процессе приготовления и потрясающий нежный вкус, ничем не хуже вкуснейших фаршированных кальмаров… Именно поэтому мы рекомендуем вам написать рецепт шашлыка дома и включить его в свое семейное меню!

5 секретов правильного приготовления детских колыбелей

• Жирное мясо используется для приготовления мясного фарша. В классическом варианте это баранина, но для современной русской кухни больше подойдет свинина, говядина и даже курица.Чем больше жира в мясе, тем нежнее будет пища.
• Мясо мелко нарезать ножом, не перекручивать на мясорубке. Благодаря этому в нем сохраняется больше сока, что обеспечит блюду нежность и отменный вкус.
• В классическом рецепте яйца в блюдо не добавляют.«Глютен» для сохранения формы колбасы состоит из бараньего жира и мясного белка, который выделяется при ее приготовлении. Чтобы фарш на шампурах сохранился, его нужно очень долго измельчать и взбивать.Если вам слишком сложно вымешивать мясо более 20 минут подряд, добавьте в фарш яйцо или, в крайнем случае, крахмал.
• В отличие от других кавказских блюд, в рецепте не используется зелень. А в качестве специй используются только черный перец и лук. При этом готовые шашлыки подают на «подушке» из петрушки, кориандра и другой зелени.
• Для подачи нужно приготовить соус для шашлыка, его рецепт прост: лук нарезать тонкими полукольцами, не забыть немного руками выдавить сок.Посыпать порошком барбариса и залить винным уксусом на 15 минут. Затем отжать лук и посыпать им готовые шашлыки.

Функции домашней кухни

Не беспокойтесь о том, как приготовить шашлык дома. Разумеется, в классическом варианте блюдо запекается на открытом воздухе. Но дома можно и в духовке, и мясо пожарить на сковороде, и даже приготовить шашлык в мультиварке в режиме «Жарка».

Для приготовления блюд вам понадобятся длинные деревянные шпажки, на которых будут формироваться отбивные.Некоторые хозяйки предпочитают обойтись без них, чем совершить серьезную ошибку. Во-первых, блюдо теряет всякий вкус, становясь похожим на обычные тефтели. Во-вторых, сосиски гораздо удобнее переворачивать при жарке или запекании. Перед натягиванием мяса шпажки нужно замочить в воде на 30 минут и смазать растительным маслом.

Пошаговый рецепт домашнего шашлыка

Теперь разберемся, как сделать шашлык в домашних условиях из разных видов мяса.

Кебаб из баранины (классический рецепт)

Вам понадобится:

• мякоть баранины (жир) - 1 кг;
• лук репчатый - 300 г;
бараний жир
• - 150 г;
• черный перец и соль.

Кулинария

1. Мясо, жир и лук мелко нарезать. Солим и перчим мясной фарш.
2. Фарш хорошо перемешать, оставить на полчаса.
3. Возьмите фарш и начните отбивать его на разделочной доске. Продолжайте делать это, пока не почувствуете, что мясо стало липким.
4. Смочите руки и приступайте к формированию шашлыков: возьмите фарш размером с ладонь, сделайте из него колбаску и наденьте на шпажку. Если в процессе вытечет сок, можно немного отжать мясо.
5. Отправьте готовые шашлычки в морозилку на 5 минут, пусть жир хорошо свяжет шашлык. Как приготовить блюдо на сковороде понятно: обжарить с каждой стороны до румяной корочки и накрыть крышкой на несколько минут для готовности. Если вы готовите в духовке, поставьте застеленный фольгой противень с шашлыками в разогретую до 200° духовку на 20-30 минут. За это время перевернуть их 2-3 раза.

Рецепт шашлыка из говядины, как на картинке

Вам понадобится:

• мякоть говяжья или готовый фарш - 500 г;
• луковица – 3 большие головки;
• перец сладкий - 1;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль и перец.

Кулинария

1. Очистить 2 луковицы, натереть на крупной терке. Мелко нарежьте чеснок.
2. Всыпать фарш, поперчить и посолить, хорошо перемешать.
3. Очистите оставшийся лук и перец и нарежьте кубиками.
4. Слепить шашлычки из мелкого фарша, нанизать на шампуры, чередуя с луком и сладким перцем.
5. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить шашлычки до румяной корочки с двух сторон.

Вам понадобится:

• фарш свиной или шпик - 700 г;
жир
• - 100 г;
• лук репчатый крупный - 2 головки;
• специи - веточки кинзы, базилика, кориандра, перец, соль по вкусу;
• чеснок - 2 зубчика.

Кулинария

1. Очистите и нарежьте лук, чеснок и кориандр. Вмешать мясной фарш и специи.
2. Фарш вымесить не менее 20 минут, сбрызнуть растительным маслом, накрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике.
3. Из фарша сформировать котлеты, нанизать на шпажки.
4. Обжарить на сковороде или в духовке до румяной корочки, несколько раз переворачивая.

Куриный кебаб

Вам понадобится:

• курица массой 2 кг;
• луковица – 1 крупная;
• пучок зелени;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль и перец, специи.

Кулинария

1. Мясо отделить от костей и порубить вместе с жиром.
2. Смешать с луком и чесноком, добавить зелень, соль и специи.
3. Хорошо перемешать, переложить на разделочную доску.
4. Сформировать длинные колбаски, нанизать на шпажки.
5. Запекать в духовке под грилем 15 минут, один раз перевернуть.

Это все секреты приготовления хибабу дома в духовке или на сковороде. Попробуйте, это очень вкусно!

Видео: как приготовить шашлык в домашних условиях

Это мясное блюдо очень популярно на Востоке.И неудивительно, ведь сочетая имбирно-золотистую корочку и сочную, обильную основу, оно прекрасно сочетается с любым гарниром. О том, как приготовить шашлык в домашних условиях самостоятельно, рассказано ниже.

По классическому рецепту готовится блюдо из одних и тех же продуктов, но разными способами. Вы можете испечь шашлык на шампурах или на гриле с грилем, приготовить его в духовке или просто пожарить на сковороде. В рецепт входят следующие продукты: 280 г курдючного сала, большая ложка молотого кориандра и столько же зиры, 750 г мякоти баранины, 4 луковицы, пучок свежего укропа и кориандра, соль, 6-7 зубчиков чеснок.

1. Баранину тщательно промывают в холодной воде и нарезают на средние куски.
2. Очистить чеснок и лук и разрезать на несколько частей.
3. Зелень моют и мелко нарезают.
4. Мясо превращается в фарш вместе с остальными продуктами, приготовленными на предыдущих этапах. Полученная масса настаивается в холодном виде около часа.
5. Толстые шашлыки готовятся с помощью шампуров или деревянных шампуров.

Мясо готовится выбранным способом до золотистого цвета.

На гриле в домашних условиях

Если вы решили жарить шашлык по этому рецепту, то можно оформить заготовки на деревянные шпажки в специальной решетке или воспользоваться шампурами. Приготовление осуществляется по принципу гриля, и только до готовности пища выдерживается на углях значительно меньшее время. Шашлыки периодически переворачивают.

В духовке

Оказывается, в духовке очень вкусный шашлык.Для приготовления блюда нужно взять решетку, накрыть ее фольгой, смазанной маслом, а сверху нанизать сосиски на шпажки.

Во избежание ожогов любым из выбранных способов замочите деревянную основу в холодной воде не менее чем на один час.

на сковороде

Самый быстрый и простой способ приготовить шашлык на сковороде. Можно просто обжарить мясо со всех сторон. Переворачиваю время от времени.

Некоторые хозяйки используют длинные шампуры, концы которых размещают по бокам кастрюли с небольшим количеством воды.Благодаря этому шашлыки не впитают лишний жир и приготовятся практически на пару.

Свинина

Этот вариант рецепта чаще всего выбирают современные российские хозяйки. Вкус шашлыка из свинины особенно известен местным гурманам. Лакомство готовится из: 130 г сала, 750 г сальной мякоти, 2 крупных луковиц, 3-4 зубчиков чеснока, пучка свежей зелени (базилик, кориандр, кориандр), соли.

1. Промытое и обсушенное мясо, нарезанное крупными кусками, с добавлением лука, сала, рубленой зелени и чеснока превращается в однородный фарш.Для этого можно использовать как мясорубку, так и специальную насадку-блендер. Сало необходимо, чтобы фарш был сочнее и жирнее , но можно обойтись и без этого компонента.
2. Полученную массу солят и посыпают специями.
3. Фарш крепится на шампуры в виде тонких, длинных отбивных.
4. Полуфабрикаты выпекают в горячей духовке до появления корочки.

Чтобы шампуры не порезали мясо, нужно выбирать максимально толстые варианты.Подавать с овощным салатом.

Шашлык из говядины

С говяжьей мякотью шашлыки получатся еще сочнее, нежнее и сытнее. Кроме мяса (750 г) нужно подготовить: пучок любой свежей зелени, пол головки чеснока, 3 средние луковицы, специи с солью по вкусу, сладкий перец. Как правильно приготовить шашлык из говядины, читатель узнает далее.

1. Мясо перемолотое до состояния измельчения.
2. К говядине отправляем натертый лук (2 штуки) и чеснок, натертые с самой мелкой делением.
3. На готовых шампурах из соленого и приправленного мясного фарша формируются длинные шампуры. Оставьте концы деревянной основы свободными для овощей.
4. Оставшийся лук нарезать кольцами, а сладкий перец нарезать крупными брусками.
5. Овощи нанизываются на концы шампуров по принципу барбекю.

Обработанное мясо обжаривают на обычной сковороде с раскаленным растительным маслом.Подавайте овощи в качестве гарнира.

Как приготовить курицу?

Если надомники считают калории и беспокоятся о лишнем весе, можно приготовить куриный шашлык. Основным ингредиентом блюда станет диетическое куриное филе (600 г). Дополнительно понадобится: 80 г твердого сыра, 2 куриных яйца, 1-2 средние луковицы, 2 большие ложки сливочного масла, соль, 2 сладких красных перца.

1. Целые перцы запекаются в духовке до готовности. Их удобнее готовить на решетке. У размягченных овощей удаляют сердцевину и кожицу. Они мелко нарезаны.
2. В фарш вводят подготовленный сладкий перец, тертый сыр, яйца, соль, нарезанный лук и жидкое масло. Приправить массу можно выбранными специями. Затем оно должно постоять на холоде не менее получаса.
3. Фарш укрепляется на деревянных шпажках.
4. Угощение готовится в горячей духовке до образования аппетитной корочки. Шашлыки следует несколько раз перевернуть.

Готовое блюдо укладывают на листья салата и посыпают помидорами черри.

из Турции

Еще один вариант диетических изысков – приготовление мяса индейки. Этот рецепт позволяет приготовить блюдо, которое разрешено даже маленьким членам семьи. В нем будет: лук белый, соль, куриное филе 470 г, 2 больших соевых соуса, яичный белок, каждый маленький. ложки сахара и пшеничной муки, большая ложка растительного масла, ароматные травы.

1. Куриное филе превращается в фарш вместе с крупно нарезанным луком.
2. Масса посоленная, посыпанная специями. Сюда же отправляют белок, взбитый с сахаром, растительным маслом, мукой, соевым соусом.
3. После тщательного вымешивания фарша шпажки формируются в шампуры.
4. Полуфабрикаты обжаренные до румяной корочки любым способом.

Шашлыки особенно вкусны на гриле. Подавать готовое лакомство можно с любым чесночным соусом.

Как и с чем подавать шашлык?

Вообще блюдо можно дополнить любым гарниром.Но лучше сочетать его со всевозможными овощными салатами. Отличным дополнением к шашлыку является консервированный зеленый горошек. В этом случае к блюду не потребуются даже дополнительные соусы.

Рассматриваемое мясное блюдо обычно подают горячим. Хотя некоторые гурманы любят нарезать охлажденный шашлык на небольшие кусочки и использовать их вместо колбасы при приготовлении бутербродов.

Шашлык принято подавать без шашлыка и шашлыка. Поэтому их нужно предварительно снять с деревянной или металлической основы, осторожно придерживая вилкой.

Восточные хозяйки традиционно подают мясо, приготовленное на шампурах, с горячими домашними лавашами или пирогами, с маринованными кольцами лука и зеленью. Из соусов лучше выбирать те, что приготовлены на основе томатной пасты или свежих томатов. Они прекрасно дополнят шашлыки с соусом ткемали. Желательно, чтобы все такие добавки были острыми.

Из алкогольных напитков к столу, где основным блюдом становится шашлык, подают виноградное столовое вино.Лучше выбрать красный.

Из фарша можно приготовить очень вкусный шашлык. На самом деле это продолговатая котлета, состоящая на 80% из баранины и на 20% курдючного сала, обязательно с добавлением мелко нарезанного лука, зелени и пряных специй, таких как хмели-сунели. В традиционном варианте шашлык нанизывают на шампур, а затем жарят на углях, как шашлык.

Дома можно обойтись без гриля и пожарить ароматные кавказские котлеты на сковороде – шашлык получится не хуже, чем на углях, будет таким же сочным, с соблазнительным ароматом специй и аппетитной корочкой.Для приготовления берите баранину или говядину, много зелени, лук и специи. Затем все собрать, нанизать на бамбуковые палочки и просто пожарить, как обычные котлеты. Ну а чтобы у вас не возникло трудностей и у вас получился отличный шашлык с первого раза, вам поможет пошаговый рецепт с фото!

Ингредиенты

• говяжий фарш 500 г
• лук 1 шт
• кориандр и укроп 10 г
• хмели-сунели 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый 2 ст.
• перец красный молотый 1 шт.
• соль 0,5 ч.л.
• сливочное масло 50 г
• сушеный базилик, орегано и мята по 2 шт.
• растительное масло для смазывания сковороды

Как приготовить шашлык на сковороде

Вкусно! Люля-кебаб на сковороде получается сочной внутри, изумительно ароматной, с аппетитной корочкой. Его можно подавать прямо на шпажках, дополнив маринованным луком, лавашом и острым соусом, свежими овощами, зеленью или салатом.

90 340

Предлагаю приготовить дома интересное блюдо из фарша по рецепту шашлыка. Часто такие колбаски готовят на открытом огне, но мой рецепт баб люляки предполагает использование духовки и сковороды. Это очень удобно.

С приходом первых теплых деньков всем хочется вырваться на природу. Ни один пикник не обходится без жареного мяса. В каждой компании есть знатоки, умеющие отлично пожарить на огне шашлыки, стейки и различные колбаски.Но не все знают, как приготовить люля в домашних условиях, используя вместо гриля электрогриль или духовку.

Жареные мясные палочки называют и люляки баб, и люля кебаб. Могу вас уверить, что это одно и то же. Независимо от названия, блюдо получается очень вкусным и сытным.

Приготовлю люлю на электрогриле. Преимущество использования кухонного прибора в том, что при приготовлении пищи не используется дополнительное масло.Обычно для получения вкусного жареного мяса выбирают свинину с жирком. По диетическим соображениям такой выбор делать не стоит, нежирное мясо с легким вкусом станет отличной альтернативой жирной свиной шейке.

Рецепт люля-кебаба в домашних условиях

Ингредиенты

• 500 гр. нежирный фарш (мясо для диетического приготовления лучше всего подходит говядина, люляки баб, но можно взять и смешанный фарш)
• 2 большие луковицы
• небольшой пучок кинзы
• 3-4 веточки петрушки и укропа
• соль , перец черный
• смесь специй - учо-сунели, кориандр молотый, перец острый; можно заменить на покупную абхазскую аджику

Калорийность люля-кебаба на 100 г - 161 ккал

белки/жиры/углеводы - 22/6,2/2,7

Как приготовить баб люляки из говядины

Для этого рецепта подойдет любое нежирное мясо с ярко выраженным вкусом, например баблулыки .Мясные колбаски на шпажках, еще один вариант.

1. Мясо перемолоть на мясорубке, посолить, добавить все специи, перемешать. Лук мелко нарезается ножом, чем мельче кусочки, тем лучше. Ни в коем случае нельзя использовать мясорубку или блендер для измельчения лука. Сильно нарезанный лук дает много сока, который делает фарш жидким. Благодаря этому сформированные котлеты не будут прилипать к шпажкам.
2. Зелень перебирают, промывают под проточной водой, листья обрезают и мелко нарезают.Кориандра должно быть столько же, сколько петрушки и укропа. Свежая пряная трава придаст вашим домашним шашлыкам неповторимый вкус, так что не скупитесь на большее.
3. Мясо смешивают с луком и зеленью. Теперь нас ждет самый важный момент – фарш нужно убрать. Такой прием помогает получить плотную и однородную структуру, в этом случае взбитые котлеты для шашлыка плохо слипаются и не разваливаются. Взбивание производится путем подбрасывания всего количества фарша на стол или в большую миску, процесс необходимо повторить несколько раз.Можно отражать не весь объем в целом, а каждую партию в отдельности. Разделите все мясо на одинаковые шарики, подготовьте шпажки или деревянные шпажки. Переложите порцию фарша 4-6 раз из рук в руки, формируя при этом продолговатую котлету.
4. Аккуратно наденьте формованную колбаску на шампур и положите ее на горячий гриль. То же самое нужно сделать с остальной порцией. По рецепту баб люляки жарится около 15-25 минут - это зависит от мощности прибора. Степень прожарки должна быть такой, чтобы на изломе выделялся прозрачный сок мясной колбасы.

Рецепт люля-кебаба в духовке

Поскольку не всегда есть возможность приготовить люля-кебаб на гриле в домашних условиях, сосиски на шпажках можно запечь в духовке.

1. В этом варианте сначала обжарьте люльки на слегка смазанной маслом сковороде (на среднем огне).
2. Как только мясо слегка подрумянится, ставим шашлыки в разогретую до 180-190 градусов духовку. Доводим блюдо до готовности, это займет около 25 минут.
3. Процесс жарки следует тщательно обдумывать, так как мясо становится очень сухим.Регулярно переворачивайте шампуры, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.

Независимо от того, по какому рецепту вы воспользовались: бабушкины колыбели подаются только горячими.

Соус Сацебели станет прекрасным дополнением к блюду, прекрасно дополнит вкус жареного мяса с зеленью.

Если остался фарш, его можно сделать из помидора. Не знаете, что еще приготовить из фарша для диеты? - обратите внимание на рецепты приготовления и достаточно вкусно и сытно.

Люля-кебаб Нержавеющая сталь

Любители восточной и кавказской кухни есть во всем мире. Ароматные, пряные, пряные блюда придутся по вкусу многим. Одним из самых универсальных блюд является шашлык. Эти продолговатые котлетки из фарша жарят во многих странах мира. Они особенно популярны у наших соотечественников, которые во времена СССР многие рецепты позаимствовали у соседей. Большинство кулинаров знают, что шашлык полагается жарить на углях, но не у всех есть возможность готовить на открытом воздухе, особенно в холодное время года.Поэтому рецепт интерпретировали с учетом российских условий, и многие хозяйки научились готовить шашлык на сковороде, не выходя из теплых стен кухни.

Функции приготовления

Люля-кебаб только внешне напоминает котлеты необычной продолговатой формы. На самом деле отличий гораздо больше и они более существенны. Если вы хотите пожарить шашлык на сковороде максимально приближенным по вкусу к оригиналу, необходимо знать несколько тонкостей.

• Большинство ближневосточных народов, впервые начавших готовить шашлык, являются мусульманами, поэтому традиционный рецепт приготовления этого блюда заключается в приготовлении этого блюда с бараниной и курдючным салом. Однако сегодня это не является необходимым условием. Многие народы готовят шашлык из курицы, индейки, говядины и даже свинины. Например, в Грузии, где подавляющее большинство населения исповедует христианскую веру, для фарша чаще всего используют смесь говяжьего и свиного фарша.Важно только качество мяса. Поэтому фарш лучше делать дома, а при покупке готового продукта обращать внимание на его внешний вид, состав и срок годности.
• Фарш для шашлыка не должен быть слишком мягким, поэтому мясо лучше нарезать вручную тяжелым ножом. Если вы используете мясорубку, прокрутите мясо ножами с насадками с большими отверстиями.
• Яйца редко используются при приготовлении шашлыка. Для повышения вязкости фарша, чтобы шашлык не терял форму при жарке и не спрыгивал с шампуров или шампуров, в него добавляют курдючное сало, сало и куриное мясо.Кроме того, прежде чем формировать колбаски, дайте фаршу остыть, поставив его на час в холодильник.
• Чтобы сало легче было нарезать ножом, дайте ему остыть.
• Люля-кебабы жарятся на сковороде следующим образом: сначала обжаривают несколько минут в кипящем масле на сильном огне до образования корочки, затем продолжают жарить около 10 минут, периодически переворачивая на среднем огне. В этом случае масло используется только на первом этапе и в небольшом количестве, его не нужно добавлять.

Люля-кебаб считается самостоятельным блюдом, его не нужно подавать с гарниром, хотя это все же можно сделать. Но лучше использовать маринованный лук, овощной салат. Томатный соус тоже не помешает.

Люля-кебаб на сковороде: классический рецепт

• баранина - 1 кг;
курдючный жир
• - 0,3 кг;
• лук репчатый - 100 г;
• кориандр свежий - 50 г;
соль
• , перец черный молотый - по вкусу;

• Промойте кусок баранины в теплой воде и обсушите салфетками.Удалите вены, пленки. Нарежьте мясо тяжелым ножом достаточно мелко, чтобы получился фарш. В крайнем случае можно прокрутить мясо через мясорубку, но это будет отходом от традиции.
• Охлажденный курдючный жир также тщательно измельчают ножом, добавляют к мясу и интенсивно перемешивают.
• С лука снять пленку, нарезать ножом на максимально мелкие кусочки, добавить в фарш.
• Туда же положите свежую кинзу, мелко нарезанную ножом.
• Приправьте фарш солью и перцем, хорошо перемешайте руками.Мешать нужно не менее 15 минут, то есть до тех пор, пока оно не станет липким.
• Поставить фарш в холодильник на час.
• Удалите фарш. Обмакивая руки в теплую воду, чтобы фарш не прилипал к ним, сформируйте продолговатые котлетки, сужающиеся на концах. На один шашлык нужно взять шарик фарша размером с теннисный мяч. Если вы в перчатках, лучше смочить руки холодной водой.
• Прикрепите к каждому кебабу деревянную шпажку и прижмите ее до половины.Слепите концы начинки в надрезе.
• Разогрейте масло в сковороде и положите на него шпажки. Обжаривайте на сильном огне, переворачивая, пока шпажки не станут золотисто-коричневыми со всех сторон.
• Уменьшить огонь и жарить еще 10 минут, не забывая переворачивать шашлыки.

Подавайте свежевынутый шашлык с острым томатным соусом и лавашом. По желанию его можно подать с салатом из свежих овощей.

Люля-кебаб на сковороде в лаваше

• фарш (свинина и говядина в любом соотношении) - 1 кг;
• лук репчатый - 0,5 кг;
• лярд - 0,2 кг;
• кориандр сушеный - 5 г;
• хмели-сунели - 10 г;
• соль для вкуса;
• кориандр свежий - 50 г;
• петрушка свежая - 50 г;
• уксус винный (3-процентный) – 50 мл;
• вода - 100 мл;
• масло растительное - по необходимости;
• Армянский лаваш - 5 шт.

• Несколько луковиц отложить, остальные очистить, прокрутить через мясорубку и добавить в фарш.
• Сало порубить ножом и также добавить в фарш.
• Хмели-сунели и сушеный кориандр всыпать в фарш, посолить по вкусу и перемешать руками. Вымешивайте фарш, пока он не станет липким.
• Свежую зелень измельчить ножом, добавить в фарш, тщательно перемешать руками, чтобы зелень распределилась равномерно. Вынуть фарш на полчаса в холодильник.
• Набор оторвать и нарезать полукольцами, положить в миску и залить смесью воды и уксуса.
• Достать фарш из холодильника и сделать колбаски. Из указанного количества ингредиентов оптимально приготовить 10 шашлыков.
• Разогрейте масло в сковороде. Выложите в нее шашлыки, обжарьте их на среднем или сильном огне, чтобы они подрумянились. Кожура не даст ему потерять сочность.
• Уменьшить огонь и жарить шашлыки, время от времени переворачивая, до готовности. Это займет примерно 15 минут.Из готового шашлыка, если его проткнуть ножом, выделяется прозрачный сок.
• Разрежьте каждый лаваш пополам. На каждый лист выложить шашлык, покрыть слоем маринованного лука и завернуть в лаваш, как фарш в блин.

Подавать с домашним соусом или кетчупом, желательно острым. На одну порцию обычно требуется 2 шашлыка в лаваше, хотя мужчины могут съесть больше, а дети и женщины на диете съедают всего один.

Люля-кебаб на шпажках

• фарш смешанный - 0,8 кг;
• лярд - 100 г;
• лук репчатый - 0,2 кг;
• чеснок - 3 зубчика;
• лук зеленый – 50 г;
перец
• (красный или желтый) - 0,25 кг;
• соль, перец - по вкусу;
• масло растительное - по необходимости.

• Сало с фаршем прокрутить через мясорубку. При желании сало можно измельчить ножом и просто смешать с приготовленным фаршем.
• Одну большую луковицу отложить, остальную луковицу мелко нарезать и добавить в фарш.
• Зеленый лук нарезать ножом и высыпать в миску с фаршем.
• Добавить в фарш измельченный чеснок, соль и перец.
• Фарш тщательно перемешать руками и отбить на разделочной доске.Ставим в холодильник на час.
• Перец вымыть, удалить косточки и нарезать крупными квадратами.
• Оставшийся лук очистить и крупно нарезать.
• Фарш достать из холодильника, сформировать некрупные колбаски длиной около 5-6 см, шириной в полтора раза меньше.
• На деревянную шпажку нанизать кусочек паприки, мясную колбаску, луковицу, затем еще одну колбаску и в завершение перец.
• Разогреть масло в сковороде и выложить на него шампуры с шашлыками.Обжарить на среднем огне 12-15 минут.

Подача свежих овощей на тарелке с шашлыками, нарезанными крупными кусочками и сбрызнутыми лимонным соком. Подавать горячими, не снимая шпажек. Вместо хлеба поставьте на стол лаваш.

Шашлык, приготовленный на сковороде, конечно, дымом не пахнет, но вкус тот же. К тому же, это может сделать любая хозяйка без особых усилий.

Шашлык из говядины / Кулинария | Шабовероника

По традиционному рецепту, люля-кебаб – продолговатые кадки, наполненные фаршем, – жарят на бараньих углях, как и многие другие блюда восточной кухни. Но во многих странах, где кебаб также является национальным блюдом, его готовят из других видов мяса. Например, в Индии предпочитают птицу, в Грузии – говядину. Шашлык из говядины, если его правильно приготовить, получается сочным, вкусным, ароматным.Его готовят как на гриле, так и в домашних условиях, используя духовку, сковороду, электрогриль.

Функции приготовления

Какой бы способ приготовления шашлыка из говядины вы не использовали, вам необходимо знать некоторые секреты.

• Не используйте замороженную говядину в качестве основного ингредиента шашлыка, так как из нее нельзя приготовить сочные жареные колбаски. Особенно важно соблюдать это правило, если вы жарите шашлык на гриле или электрогриле.
• Чтобы шашлык хорошо держался на шпажках или шампурах, необходимо придать начинке липкость. Делается это путем добавления курдючного сала или свиного сала, этого ингредиента должно быть около 20-30 процентов от количества используемого мяса.
• Мясо для люля-кебаба желательно нарезать вручную. Этот процесс занимает много времени, и если у вас недостаточно времени, вы можете перемолоть говядину, пройдя через большую мясорубку. Главное, не сделать его слишком маленьким, так как это может не лучшим образом сказаться на сочности шашлыка.
• Если вы хотите снизить калорийность шашлыка, то жир в составе можно заменить куриным, но в этом случае его нужно немного больше. Другими словами, можно использовать фарш из курицы и говядины, в котором мяса птицы не менее 40 процентов.
• Лук чаще всего включают в рецепт шашлыка. Измельчать его нужно ножом, не прибегая к помощи мясорубки или блендера. В противном случае луковый сок будет препятствовать образованию толстых колбасок в будущем.
• Начинку для люля-кебаба нужно долго вымешивать, иначе она будет недостаточно липкой. Чтобы он не прилипал к рукам, надевайте перчатки и периодически опускайте руки в холодную воду. Если вы не используете перчатки, лучше использовать теплую воду. Этот же секрет поможет сделать продолговатые тефтели из фарша на одном из последних этапов приготовления люля-кебаба.
• Не делайте шашлыки слишком толстыми, если они будут толщиной от 2,5 до 3,5 см, они хорошо прожарятся, но не успеют подгореть.

Люля-кебаб обычно подается с томатным соусом, но вы можете использовать и другой соус, ориентируясь на собственный вкус и вкус ваших гостей. Вместе с шашлыком на тарелку рекомендуется положить маринованный лук или овощной салат. Вместо хлеба люля-кебаб обычно подают с лавашом. При желании шашлык можно сразу завернуть.

Шашлык из говядины, приготовленный на гриле

Состав:

• говядина - 1 кг;
• лук репчатый - 100 г;
• шпик свиной - 0,2 кг;
• соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

• Говядина, промытая и обсушенная, нарезанная на слои толщиной 1 см. Нанесите 3-4 слоя друг на друга, надрежьте специальным топором вдоль и поперек. Собрать фарш внутрь, разровнять. Разогрейтесь снова. Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока мясо не приобретет консистенцию фарша. Таким образом нарежьте оставшуюся говядину.
• Сало протереть через мясорубку или измельчить так же, как мясо. Вмешать мясной фарш.
• Репчатый лук нарезать мелкими кусочками и добавить в фарш.
• Соленый, перец. Вымесить фарш. Месить не менее 20 минут.
• Положите начинку в полиэтиленовый пакет и оттолкните, бросив его на стол. Достаньте его из пакета, положите в миску и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
• Склеить шпажки с мясом, взбивая их руками так, чтобы сосиски были примерно на 5 см короче ширины решетки и толщиной не более 3,5 см.
• Поместите шампуры на угли.Обжарьте шашлык над углями, часто переворачивая шампуры. Только в этом случае люля-кебаб быстро покроется румяной корочкой, оставаясь сочным внутри. Жарить нужно в среднем 12 минут.

При подаче шашлык можно посыпать свежей зеленью и зеленым луком. Подавать горячими можно прямо на шпажках или аккуратно их сняв.

Шашлык из говядины для гриля

Состав:

• говяжий фарш - 1 кг;
• шпик свиной - 0,2 кг;
• укроп свежий - 30 г;
• кориандр свежий - 30 г;
• чеснок - 3 зубчика;
• лук репчатый - 100 г;
• соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

• Нарежьте зелень.
• Лук очистить, мелко нарезать.
• Пресс для чеснока.
• Небольшое количество жира на электрогриле. Остальное добавить в фарш, предварительно измельчив блендером или мясорубкой.
• Начинку посыпать зеленью, луком, чесноком, слегка посолить и поперчить.
• Разомните руками мелкий помол, затем оттолкните его.
• Поставить начинку в холодильник на один час.
• По истечении указанного времени достаньте миску с фаршем из холодильника. Обклейте их шпажками, отступив по 2 см с каждой стороны, толщина шашлыка должна быть примерно 2,5-3 см, не больше. Сырые, измельченные до охлаждения.
• Поместите шампуры в электрогриль и включите его. Поскольку шампуры вращаются вокруг сильного нагревательного элемента и вокруг оси, люля-кебаб готовится быстро. Через 8-10 минут их можно снять.

Подавать люля-кебаб следует горячими, поэтому вторую партию лучше готовить после употребления первой.Готовые шпажки можно вынуть, промыть шпажки в холодной воде, обсушить и положить во вторую партию. Пока вы закончите с первой частью, вторая будет как раз готова.

Шашлык из говядины в духовке с овощами

Состав:

• говяжий фарш - 1 кг;
• фарш свиной - 0,3 кг;
• помидоры черри - 0,2 кг;
• перец сладкий - 0,4-0,5 кг;
• мускатный орех молотый - 5 г;
• базилик сушеный - 10 г;
• чеснок - 3 зубчика;
• лук репчатый - 100 г;
• соль, перец черный - по вкусу;
• масло растительное - 20-30 мл.

Способ приготовления:

• Смешать два фарша, добавить к ним чеснок, мелко нарезанные ножи, сушеный базилик, мускатный орех и соль.
• Мелкоизмельченный замес руками. Сформируйте из него продолговатые лепешки шириной 2,5-3 см и длиной около 5 см, ударьте по ним, перебирая из руки в руку. Ставим в холодильник на час.
• Замочите деревянные шпажки в воде на один час.
• Вымойте помидоры и перец. Семена перца очищают, нарезают квадратиками размером примерно 2-2,5 см.
• Нанизать на шпажки, чередуя овощи и люля-кебаб.
• Разогрейте духовку до 200 градусов.
• Смажьте маслом форму для запекания, наденьте шпажки для люля-кебаба и сбрызните оставшимся маслом.
• Поместите люля-кебабы в предварительно разогретую духовку. Выпекать 15-20 минут.

Свинину в рецепте можно заменить курицей, взяв около 400 г вместо 300 г. В этом случае люля-шашлык придется по вкусу даже людям на диете. Шашлык был приготовлен по этому рецепту без каких-либо добавок.

Шашлык из говядины на сковороде

Состав:

• говядина - 1 кг;
• Курдючное курдючное сало - 0,3 кг;
• Кориандр свежий - 100 г;
• петрушка свежая - 100 г;
• лук репчатый - 0,2 кг;
• соль, перец красный - по вкусу;
• перец - 5 г;
• Лаваш армянский - 6 шт.;
• аджика - по вкусу;
• масло растительное - по необходимости.

Способ приготовления:

• Из говяжьего и куриного жира приготовить фарш, мясо порубить ножом, куриный жир остудить и натереть на терке.
• Лук, соль, паприку, острый перец добавить в фарш, нарезанный небольшими кусочками.
• Тщательно перемешайте фарш и ударьте им о разделочную доску. Ставим в холодильник на час.
• По истечении отведенного времени выложить из фарша 12 колбасок и обжарить на раскаленной сковороде в кипящем масле. Жарить нужно 12-15 минут на среднем огне, часто переворачивая шашлыки на другую сторону. В результате они покроются красной корочкой, оставаясь сочными в центре.
• Листы лаваша разрезать пополам, каждый смазать адзиком (не совсем, а только небольшой участок размером с шашлык).
• Выложить шашлык на аджику, посыпать несколькими веточками зелени и завернуть в лаваш.

Подавать люля-кебаб горячим. Украшать его не требуется. Обратите внимание, что по этому рецепту шашлык получается острым.

Шашлык из говядины можно приготовить разными способами. Если вы умеете делать начинку и придерживаетесь технологии, то готовое блюдо вас не разочарует.

Грили Weber: газ, уголь. Высококачественные садовые грили

Грили Weber - история бренда

Компания Weber является одним из самых узнаваемых брендов не только в Америке, но и во всей Европе, Азии и большинстве стран мира. Грили Weber популярны во всем мире. Основателем и предшественником был Джордж Стевен, отец одиннадцати детей, который настойчиво искал оптимальное решение для гриля в меняющихся погодных условиях, обычно это была проблема, связанная с осадками.

В 1950-х годах в Америке господствовали кирпичные очаги. Как следует из названия, они были постоянно прикреплены к земле, поэтому маневрировать ими в любом направлении было невозможно. Кроме того, во время дождя также невозможно было контролировать еду, поэтому она часто подгорала или недоваривалась.

История угольного гриля

Джордж Стивен долго думал, как избавиться от этих неудобств, и за эти годы предпринял множество попыток сконструировать устройство, которое облегчило бы приготовление семейных обедов.

До 1952 года, путешествуя на корабле, ему пришла в голову идея использовать морской буй. Он решил разделить его на две равные части, одну он использовал как очаг, другую как крышку. На данный момент морской буй стал прототипом флагманского угольного гриля Weber , узнаваемого во всем мире как типичный сферический гриль. С тех пор бренд Weber неуклонно растет. Изначально это были обычные угольные грили. Со временем они превратились в газовые шкафы-грили и коптильни.

Компания Weber уделяла особое внимание очень высокому качеству и функциональности своей продукции. Грили на Weber очень обширны с огромным количеством модулей приготовления. Эти модули позволяют нам не только традиционное приготовление на гриле, но и запекание, варку, тушение и копчение блюд.

Компания Weber уже более 60 лет своего существования лидирует в конкурсе, постоянно расширяя осведомленность о положительных сторонах здорового гриля.

Ознакомьтесь с угольными и газовыми грилями, доступными в нашем ассортименте.

Кориандр: вкусные рецепты

Такая приправа, как кориандр, широко используется в кулинарии, поскольку обладает острым, острым вкусом и стойким ароматом. Отметим, что как семена этого растения, так и его овощи используются для приготовления самых разнообразных блюд.
Отдельно хотелось бы отметить семена кориандра, в их вкусе чувствуется запах перца и лимона. Их применение очень широко, ведь их можно использовать для консервации грибов и овощей, для приготовления рыбных и мясных консервов.Очень вкусными и пикантными блюдами являются блюда из бобовых, а также деликатесы из дичи и птицы.
Постный овощной суп
Даже самое известное и обычное блюдо можно подать по-новому, если включить в рецепт такую ​​приправу. Горячее блюдо будет иметь нежный аромат и, несомненно, понравится всем домочадцам, идеально подходит для поста.
Кабачки, краснокочанную капусту, морковь, помидоры, перец и баклажаны нарезать кубиками по 300 г, одну картофелину. Стебель сельдерея нашинковать полукольцами.
В кастрюлю наливаем 3 литра воды, добавляем картофель, включаем огонь, варим клубень до мягкости.
На сковороду наливаем 50 мл оливкового масла, обжариваем на нем лук и перец 5-7 минут, затем добавляем кубики всех остальных овощей. Через четверть часа кладем в сковороду несколько раздавленных зубчиков чеснока, а также молотый кориандр по вкусу, через минуту выключаем огонь и добавляем содержимое сковороды к картофелю.После приготовления посолить суп и вынуть из духовки. Для украшения в каждую тарелку можно добавить зелень кинзы.

Смотрите также

• 
  Красивые узоры на ногтях
• 
  Козерог какой по характеру
• 
  Как сделать наклейку на одежду в домашних условиях
• 
  Программа на корпоратив
• 
  Что лучше натуралка или сухой корм для собак мнения специалистов
• 
  Волчак порода собаки
• 
  Чайка пестрая
• 
  Плиссе и гофре разница
• 
  Как делают красивые торты
• 
  Шатуш окрашивание волос блонд пепельный
• 
  Что приготовить из свинины на сковороде