Как лучше приготовить баклажаны


Как готовить баклажаны: три простых рецепта и пять хитростей | Продукты и напитки | Кухня

Сезон баклажанов объявлен открытым. Теперь вплоть до поздней осени на прилавках будут доступны свежие синие ягоды (да-да, на самом деле этот овощ, вовсе не овощ). Их «обожает» восточная кухня, ей отдают должное европейские повара. А мы попробуем сделать несколько очень простых и быстрых, а также вкусных блюд из «синеньких».

Выбор

Фото:globallookpress.com

Чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов, их надо сначала купить. Выбирайте плоды среднего размера, с плотно прилегающими чашелистиками. Еще – баклажан должен быть упругим. С яркой блестящей кожицей без изъянов. Плодоножка должна быть свежей. Это значит, что баклажан не так давно сорвали с грядки.

Почему они горчат?

Баклажаны содержат довольно много соланина – именно это вещество горчит. Некоторые любят чуть горький вкус. Те, кто не любит – могут положить нарезанные баклажаны в подсоленную воду на 20 минут. Большая часть соланина выйдет, и горечь исчезнет.

Чистить или нет

Если вы хотите, чтобы баклажаны превратились в пюре – чистить. Если делаете икру, тушеные баклажаны, аджапсандал, чистка имеет смысл. Если запекаете или жарите на гриле – то лучше с кожицей. Она получится вкусной, а баклажаны не развалятся. Иногда для икры и аджапсандала баклажаны предварительно запекают. Это делают с кожицей, а потом мякоть пюрируют или режут.

Масло

Баклажаны впитывают масло как губка. Сколько ни лей – все мало. Поэтому лучше всего готовить их в духовке, на гриле или жарить на сковородах с антипригарным покрытием и использовать минимум масла. В икру очень часто кладут предварительно запеченные в духовке баклажаны. Им тогда понадобится меньше масла.

Часто баклажаны нарезают кружочками и жарят. Чтобы поставить небольшой барьер между маслом и баклажанами, можно обвалять их в подсоленной муке.

С чем составит пару

С чесноком – это самый главный и лучший напарник баклажана. Он делает его интересным, остреньким, запоминающимся. Отлично выглядит с баклажанами кинза. А вот грецкие орехи лучше всего добавлять к синим ягодам вместе с чесноком.

Три простых и быстрых рецепта

Баклажан на гриле

Фото:shutterstock.com

3 баклажана

½ ч.л. соли

1 ст.л. растительного масла

Шаг 1. Баклажаны помыть и нарезать поперек, чуть наискосок, чтобы получались кружочки побольше, толщиной 7-10 мм.

Шаг 2. Посолить, сбрызнуть маслом и запекать на решетке или нанизанными на шампуры над углями около 10 минут.

Шаг 3. Подавать с чесночным соусом.

Баклажанная икра с кабачками

Фото:shutterstock.com

2 луковицы

3 помидора

2 небольших кабачка

4 средних баклажана

1 морковь

½ головки чеснока (или по вкусу)

2 ст.л. растительного масла

Соль и перец

Немного кинзы

Шаг 1. Лук мелко нарезать и обжарить в масле, добавить к нему натертую на терке морковь. Потомить вместе.

Шаг 2. Добавить натертые кабачки.

Шаг 3. Баклажаны нарезать небольшими кубиками и потушить отдельно с ложкой растительного масла. Потом добавить к ним нарубленные помидоры.

Шаг 4. Добавить мягкие баклажаны в зажарку. Мелко нарезать чеснок и тоже положить в овощи.

Шаг 5. Посолить и поперчить. Добавить зелень. Икра очень вкусна в холодном виде.

Баклажаны под сыром

Фото:shutterstock.com

4 баклажана

150 г тертого сыра

2 ст.л. сметаны

Немного горчицы или зеленой аджики

Шаг 1. Нарезать баклажаны на кружки толщиной 1 см.

Шаг 2. Сыр потереть. В сметану добавить немного аджики или горчицы.

Шаг 3. Противень смазать маслом, выложить баклажаны, сверху сметану и посыпать сыром

Шаг 4. Запекать 15-20 минут при температуре 180 С. Употребить горячими.

Смотрите также:

Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно

С точки зрения диетологов, жареные синенькие находятся на стороне зла, где-то между тазиком «Оливье» и картошкой фри. Но это только потому, что они не умеют их правильно готовить! И вы тоже не отказывайте себе в удовольствии! Я расскажу, как пожарить баклажаны на сковороде просто, быстро и вкусно, чтобы они практически не впитывали калорийное и не совсем полезное масло. 4 полезных совета и 3 проверенных рецепта по приготовлению аппетитных синеньких.

Содержание статьи:

Как жарить баклажаны, чтобы они не подгорали и не впитывали в себя много масла

Во время жарки любые овощи вбирают в себя жир. Но пасленовые – особенно. Кусочки синеньких, как губка, впитывают растительное масло, что многократно повышает калорийность блюда и, увы, не прибавляет ему полезности. А если жира налить меньше, то овощ будет подгорать, получится сухо, жестко, невкусно. Хорошо, что есть несколько хитростей, которые позволят избежать всех этих проблем. При этом синенькие получатся вкусными, прожаренными, мягкими, с румяной корочкой сверху.

  1. Важный этап подготовки – избавление от горького привкуса. Перед жаркой нарезанные баклажаны засыпьте поваренной солью крупного или среднего помола. Перемешайте. Дайте постоять 20-30 минут. Овощи пустят сок, с которым уйдет вся горечь. Чтобы ускорить процесс, поставьте гнет. Промойте синенькие. Отожмите. Просушите бумажными полотенцами от влаги.
  2. Чтобы баклажаны вобрали минимум жира при жарке, не лейте масло непосредственно на сковородку. Лучше добавьте его в синенькие (после засыпки солью, промывки и отжимания). Перемешайте руками, чтобы жир равномерно распределился по кусочкам овоща. Жарьте на сухой сковороде.
  3. Еще один способ существенно уменьшить калорийность – смазывать жиром ломтики баклажана либо сковороду при помощи кулинарной кисти или специального распылителя. Тонкий слой жира не позволит блюду пригореть, но и не сильно повлияет на общее количество калорий.
  4. Хорошая новость для владельцев СВЧ-печей. Доведите овощ до полуготовности в микроволновке (5-7 минут на мощности около 900 Вт). Он должен пустить жидкость и пропитаться ею. И можете жарить, расходуя всего 2-4 ложки маслица на килограмм основного ингредиента. Жир (в небольшом количестве) добавляйте прямо в сковороду. Ломтики просто не будут его впитывать, поскольку закроются поры. Обратите внимание, что предварительно синенькие нужно подготовить (см. пункт №1). Нет микроволновой печи? Используйте для этих целей пароварку.

Баклажаны, жаренные кружочками – просто, быстро и очень вкусно

Список продуктов:

баклажаны небольшого размера – 2 шт.соль поваренная – 2-3 ст. л.
растительное масло – 30-50 млчеснок – 2-4 зубчика
майонез – 3-4 ст. л.

Как пожарить баклажанные кружочки на сковороде (пошаговый рецепт с фото):

-1-

Для жарки выбирайте овощи небольшого размера. В них обычно более плотная мякоть, маленькие, мягкие косточки, относительно тонкая кожица, которую можно не удалять. Нарежьте их кружочками толщиной примерно по 1-1,5 см. Сложите в миску. Хорошо посолите. Перемешайте. Оставьте на столе.

-2-

Приготовьте соус на основе майонеза и чеснока. В него также можете добавить свежую рубленую зелень (укроп, петрушку, базилик, кинзу), сушеные травы и специи. Майонез советую приготовить в домашних условиях, это просто, быстро, вкусно и натурально. Очищенные чесночные зубчики измельчите ножом либо продавите прессом. Перемешайте. Соус готов.

-3-

Выделится вот такой темный сок. Слейте его. А кружочки синеньких тщательно промойте от остатков соли. Отожмите. Подготовьте к жарке, как я писала выше.

-4-

Выложите на сковороду с небольшим количеством хорошо разогретого растительного масла. Обжаривайте до румяной корочки на среднем огне. Крышкой прикрывать не обязательно.

Совет:

Перед обжариванием баклажанные кругляшки можете обвалять в муке или обмакнуть в кляр.

-5-

Переверните на другую сторону. Готовьте еще пару минут.

-6-

Масляные излишки с поверхности удалите бумажной салфеткой. Просто промокните готовые кругляшки.

-7-

Выложите «башенкой», промазывая каждый слой соусом. Или разложите синенькие на плоском блюде и промажьте сверху тонким слоем майонеза и чеснока. Такую закуску можно дополнить кусочками свежего помидора.

Баклажаны с овощами, жаренные кусочками, в восточном стиле

Ингредиенты:

баклажаны – 2-3 шт. среднего размерасладкий перец – 1-2 шт.
репчатый лук – 1-2 шт.свежий чили – 1/2-1/3 среднего стручка
чеснок – 3-4 зубкаподсолнечное (рафинированное, дезодорированное) масло – 4-5 ст. л.
соевый соус – 100 млтоматная паста – 100 г
сахар – 1 ч. л.соль – для засыпки
кунжут, свежая зелень – для подачи

Способ приготовления:

-1-

Молоденькие баклажаны нарежьте брусочками (кружками, половинками кружков, соломкой – как больше нравится). Посыпьте большим количеством соли. Перемешайте руками. Отставьте пока в сторону.

-2-

Лук нарубите полукольцами. Обжарьте до золотистого оттенка.

-3-

Пока жарится лучок, мелко нарежьте чеснок и жгучий перец. Любители острого могут взять свежих специй побольше. Мы обычно едим в меру пикантные блюда, поэтому из чили я удалила семена.

-4-

Приготовьте заливку. Смешайте соевый соус с томатной пастой и сахаром. Взбейте венчиком до однородности.

Совет:

Чтобы соус быстрее загустел при термической обработке, добавьте чайную ложку (с верхом) картофельного крахмала.

-5-

Обжаренный лук переложите в миску. Обжарьте сладкий перец. Предварительно очистите его от семян. Нарежьте соломкой.

-6-

Слейте жидкость с баклажанов. Промойте их. Отожмите ломтики овоща от влаги. По желанию обработайте их согласно вышеперечисленным советам. Готовый перчик уберите к луковой обжарке. Выложите на сковороду баклажанные брусочки. Обжаривайте небольшими порциями до румяности на среднем огне. В конце жарки добавьте измельченные специи. Готовьте еще минуту.

-7-

Отправьте на сковородку остальные овощи. Влейте томатно-соевую заливку. Перемешайте. Тушите при медленном нагреве 5-7 минут, пока соус не загустеет. При необходимости досолите. Но учтите, что соевый соус имеет солоноватый вкус.

-8-

При подаче посыпьте свежей зеленью, посыпьте семенами кунжута.

Баклажаны в шубке из фарша

Потребуется:

баклажаны – 2 шт.фарш (куриный или свинина + говядина) – 350 г
чеснок – 1-2 зубчикасвежая зелень – маленький пучок
соль – 0,5 ч. л. + для засыпкияйцо категории СО – 3 шт.
черный молотый перец – по вкусумука или толченые сухари – для панировки
растительное масло – для жарки

План действий:

-1-

Синенькие нарежьте на поперечные пластинки, направляя нож наискосок. Получатся овальные кусочки. Сложите их в глубокую посудину. Добавьте соль. Перемешайте. Дайте постоять 15-20 минут. Выделившуюся жидкость слейте. Поместите баклажаны в дуршлаг. Промойте под проточной водой. Аккуратно выжмите остатки воды руками, промокните бумажными салфетками.

-2-

Приготовьте «шубку». Добавьте в фарш рубленую зелень, измельченный чеснок, перец, соль. Перемешайте руками.

-3-

Яйца взбейте венчиком.

-4-

Сверху на кусочек синенького положите мясную «шапочку».

-5-

Окуните во взбитое яйцо. Обваляйте в муке или панировочных сухарях.

-6-

Выкладывайте жариться на сковороду фаршем вниз. Готовьте на среднем огне доя румяной корочки.

-7-

Затем переверните баклажаны. Жарьте еще 3-5 минут до готовности. Масляные остатки удалите бумажными полотенцами.

-8-

Подавайте закуску горячей. Она получается очень сочной, ароматной и хрустящей.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Пять рецептов, как вкусно приготовить баклажаны • INMYROOM FOOD

Баклажаны или, как у нас их называют, "синенькие" — идеальный продукт для запекания, консервации и приготовления соусов. Сентябрь-октябрь — время, когда цена на этот овощ падает до рекордного минимума. Именно сейчас можно купить выросшие под открытым небом ярко-фиолетовые баклажаны, приготовить из них заготовки на зиму, запечь их с травами и подать к ужину, а также приготовить оригинальные соусы по восточным рецептам.

Баклажаны очень полезны, в них содержится оптимальное количество солей кальция, калия, фосфора, железа, есть необходимый нашему организму каротин и большое количество витаминов группы В. Баклажаны также стимулируют процесс кроветворения и повышают гемоглобин в крови. Не стоит забывать, что в этих овощах много клетчатки, так что если умудриться использовать минимальное количество масла при их приготовлении, то баклажаны могут быть отличным диетическим продуктом.


Как выбирать и хранить баклажаны

Самые вкусные плоды — небольшие, 10-15 сантиметров в длину. Плоды-рекордсмены могут вырости до 70 сантиметров и весить больше килограмма, но такие баклажаны редко используются в кулинарии.

Самые полезные  баклажаны — с почти что черной блестящей кожурой, с продолговатой узкой формой и небольшим количеством семян. 

Перезревшие баклажаны не только не вкусные, но и вредные — в них содержится  ядовитое вещество соланин. Именно соланин делает перезрелые плоды баклажан такими горькими.

При выборе следите за тем, чтобы плоды не были повреждены. Запах не должен вызывать у вас отторжение. Сам плод должен быть упругим. 

При комнатной температуре баклажаны могут храниться не больше двух дней, а  при температуре 1-2 градуса и средней влажности воздуха 85–90 процентов – до 25 суток.

Как готовить баклажаны

Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами — помидорами, перцами, кабачками. Они отлично дополняют блюда из мяса и рыбы, а также  кисломолочные продукты — творог, сыр и йогурт.

Баклажаны лучше всего готовить со специями и пряными травами — базиликом, чесноком, луком, тимьяном, розмарином, зирой, кориандром, эстрагоном. Баклажаны вкусно получаются вместе с пастами и соусами — подойдет и тайский карри, и мексиканский табаско, и итальянский песто.

Их можно готовить разными способами: варить, жарить, запекать, тушить, готовить на гриле, мариновать, а также  использовать  для приготовления баклажанных салатов и икры. Баклажаны отлично заменяют мясо для тех, кто решил перейти на вегетарианскую диету.

Ниже предлагаем 5 самых вкусных рецептов с использованием баклажанов. 

1. Баклажаны по-грузински с соусом сациви

Рулетики из баклажанов — типичная закуска для осеннего обеденного стола. Это блюдо можно сделать не только вкусным, но и полезным — вместо майонеза приготовить грузинский соус сациви из натуральных ингредиентов, а баклажаны после жарки тщательно промокнуть салфетками, чтобы ушел лишний жир. 

Ингредиенты: 

  • Баклажаны500 г
  • Грецкие орехи250 г
  • Чеснок3 зубчика
  • Лук репчатый150 г
  • Петрушка рубленая50 г
  • Кинза свежая 50 г
  • Приправа "Хмели-сунели"1 ч. л.
  • Уксус белый винный1 ч. л.
  • Масло растительное рафинированное5 ст. л.
  • Соль 0,5 ч. л.
  • Шафран имеретинский0,5 ч. л.
  • Касный молотый перец 0,5 ч. л.
  • Гранат для украшения

Способ приготовления:

Баклажаны помыть, порезать вдоль на полоски шириной  в 1,5 сантиметра, посолить и оставить на 30 минут. На сковороде с небольшим количеством масла обжарить баклажаны до золотистого цвета, выложить на бумажные полотенца и дать впитаться излишнему маслу. Переложить баклажаны на тарелку и дать им остыть.

Чтобы приготовить пасту сациви, сначала нужно почистить грецкие орехи, лук и чеснок, а также помыть зелень и подготовить все необходимые специи. Орехи перемолоть в мясорубке  вместе с чесноком и специями, либо перемолоть смесь в мощном блендере. Лук вместе с петрушкой и кинзой мелко измельчить и смешать с ореховой смесью, посолить по вкусу и добавить уксус, который также можно поменять на сок граната — так соус сациви получится более ароматным. Массу тщательно вымешать ложкой до мягкого и эластичного состояния. Если соусу не хватает влажности, можно долить немного кипяченой воды.

На полоски баклажана выложить пасту сациви и скрутить в рулеты. Выложить готовые рулеты на блюдо, украсить зеленью и гранатовыми зернами. Если вы планируете подавать это блюдо на ужин, то лучше начать готовить его утром — настоявшись в холодильнике, баклажаны успеют полностью пропитаться соусом. 

2. Консервированные баклажаны на зиму

Консервированные баклажаны — отличная заготовка на зиму. Особых условий хранения эта консервация не требуют. Следуя этому рецепту, у вас получится  6 литровых банок баклажанов. Чтобы вкус получился насыщенным и нестандартным, в конце приготовления можно добавить всевозможные специи: свежий базилик, тимьян, розмарин. Необычную нотку придают тмин, кориандрр и  эстрагон. А можно просто дополнить вкус острым соусом — индийской карри-пастой либо острой аджикой.
  • Баклажаны6 кг
  • Перец болгарский красный6-8 шт.
  • Чеснок 200 г
  • Уксус 9%0,5 стакана
  • Масло растительное0,5 стакана
  • Соль2 ст. л.
  • Сахар1 стакан

Способ приготовления:

Перед тем, как начинать заниматься готовкой, банки, которые вы будете использовать для консервации, нужно помыть с содой и простерилизовать  любым способом. 

Баклажаны промыть, а потом отрезать зеленые хвостики. Порезать их вдоль и поперек на 8 частей, а потом посыпать солью. Хватит  1-2 столовых ложек с горкой, перемешать их несколько раз и оставить на 2 часа.  

Затем баклажаны нужно тщательно промыть, положить их в кастрюлю и залить холодной водой. После того, как вода закипит, варить 5 минут на среднем огне и слить воду. 

Приготовить  маринад. Сладкий перец и чеснок помыть и очистить. Мелко нарубить или с помощью блендера измельчить чеснок, сладкий и горький перец. В смесь добавить растительное масло, соль, сахар и уксус. Перелить  маринад в кастрюлю, поставить его на плиту и довести до кипения.

Отваренные баклажаны залить маринадом и дать снова закипеть. Уменьшить огонь и продолжать варить на протяжении 5 минут. Баклажаны разложить по стерильным банкам и закатать.

3. Пармские баклажаны с моцареллой

В Италии баклажаны часто запекают с сырами. Для мягкого вкуса в блюда добавляют моцареллу, для более насыщенного — выдержанный пармезан и пекорино. Сейчас на полках супермаркетах уже невозможно найти итальянские сыры. Моцареллу можно заменить отечественными аналогами или использовать похожие на моцарелу сыры, например, адыгейский. В рецепте указаны базовые специи, но вкус блюда можно разнобразить типичными для Италии пряными травами — базиликом, розмарином и тимьяном. 

Ингредиенты: 

  • Баклажаны3 шт.
  • Сыр моцарелла250 г
  • Помидоры консервированные2 банки
  • Чеснок2 зубчика
  • Масло оливковое12 ст. л.
  • Мука пшеничная5 г
  • Сольпо вкусу
  • Перец черныймолотыйпо вкусу

Способ приготовления: 

Для начала разогреть духовку до 220 градусов. Поставить сковороду на огонь и налить в нее масло, обжарить в ней мелко нарезаный  чеснок до золотистого цвета. Добавить нарезанные кубиками томаты, соль и перец. Довести соус до легкого кипения и держать на минимальном огне 15 минут.

Баклажаны  разрезать вдоль на 5-6 пластинок, обвалять их в муке и  обжарить на оливковом масле  до коричневатого цвета. Моцареллу нарезать тонкими ломтиками. 

Форму для запекания смазать соусом из томатов. Баклажаны по-пармски выкладываются по принципу лазаньи: слой баклажанов поливается соусом, накрывается моцареллой и так продолжается до тех пор, пока не закончатся продуткы.  Верхний слой накрывается моцареллой. 

Запекать баклажанную запеканку нужно до того момента, как сыр  растопится и не приобретет коричневатый оттенок. На это понадобится около 30 минут.

Используя этот базовый рецепт, можно приготовить много других блюд. Например, запечь баклажаны в мясном соусе болоньезе. 

4. Пхали из баклажанов

Традиционная грузинская закуска пхали состоит из заправки и основного ингредиента. Заправка — это смесь перемолотых грецких орехов, перца, чеснока, кинзы, зерен кориандра, лука, специй и винного уксуса. А основой для пхали может быть и шпинат, и спаржа, и свекла. Рецепт рассчитан на 3 порции, так что если гостей больше, просто возьмите в 2 раза больше ингридиентов.

Ингредиенты: 

  • Баклажаны3 - 4 шт.
  • Луковица1 шт.
  • Чеснок1 зубчик
  • Гранат1 шт.
  • Кинза1 пучок
  • Грецкие орехи100 г
  • Белый винный уксуспо вкусу
  • Сольпо вкусу
  • Хмели-сунелипо вкусу
  • Кориандрпо вкусу
  • Черный перецпо вкусу
  • Кукурузная мукапо вкусу
  • Растительное маслопо вкусу
  • Гранат для украшения

Способ приготовления: 

Очистить баклажаны от кожуры и нарезать брусочками. Баклажаны 

обвалять в муке и поджарить на масле в сковородке до золотистого оттенка.  Отдельно мелко нарезать лук, зелень и чеснок, а гранат очистить и разобрать на зерна. 

В чашу блендера сложить  измельченный грецкий орех, лук, чеснок, кинзу и баклажаны. Приправить солью, перцем и уксусом. Добавить несколько столовых ложек воды и пюрировать на средней мощности блендера.  

При подаче раскатать пасту в шарики небольшого размера и посыпать пхали зернами граната.

5. Баклажаны фаршированные по-армянски

Баклажаны используются в многих рецептах армянской кухни. На приготовление блюд не уходит много времени. Лодочки баклажанов можно запечь с сыром сулугуни. В зависимости от использованного сыра вкус этого блюда сильно меняется — попробуйте запечь баклажаны также с козьим сыром. А в качестве начинки вместо мясного фарша  можно использовать обжаренные кусочки колбасок или грибы. Мы предлагаем базовый рецепт.

Ингредиенты: 

  • Баклажаны среднего размера4 шт.
  • Мясной говяжий фарш0,5 кг
  • Лук репчатый2 шт.
  • Томатная паста1 ст. л.
  • Масло подсолнечное 2 ст. л.
  • Масло сливочное1 ст. л.
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Зеленьпо вкусу
  • Сольпо вкусу

Способ приготовления: 

Обжарить целые баклажаны на сковородке с  растительным маслом в течении 10 минут пока они не станут мягкими. Несколько раз перевернуть, чтобы они смогли  равномерно подрумянится.

Приготовить начинку. Для этого одну луковицу мелко нарезать и  обжарить до прозрачности на растительном масле. Добавить говяжий фарш и продолжать обжаривать на слабом огне еще 15 минут. Обжареный фарш посолить и поперчить.

Для соуса. Для этого вторую луковицу нарезать и слегка обжарить на сливочном масле. Добавить к луку 1 столовую ложку томатной пасты и любимую зелень. Хорошо подойдет петрушка, базилик, кинза. Продолжить тушить 2-3 минуты.

Остывшие обжареные баклажаны надрезать вдоль с одной стороны, чтобы  внутри баклажана получился полый "кармашек". Посолить баклажан изнутри и заполнить фаршем. Переложить фаршированные баклажаны в блюдо для запекания и полить томатным соусом. Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 20-25 минут.

Как жарить баклажаны - Баклажаны жареные с чесноком - пошаговый рецепт

Исторические факты

Баклажан - это травянистое растения семейства пасленовых. Первые упоминания об этом продукте в уже окультуренном виде можно найти примерно 1500 лет назад и тогда его неизменно связывали со Средним Востоком, Азией и Индией. А вот свое путешествие по миру баклажан начал вместе с арабами, которые примерно в IX веке привезли его в Африку. Уже оттуда ориентировочно в XV веке паслен темно плодный, так его называют в биологии, приехал в Европу. Интересно и то, что европейцы отнюдь не спешили употреблять баклажаны в пищу и вначале использовали его как декоративное растения, а вот готовить из него, как и выращивать самостоятельно начали только с наступлением века XIX.

Сегодня баклажаны известны и любимы практически во в сем мире. Их жарят, маринуют, заготавливаю в банки и мочат в бочках. Баклажаны - это прекрасный гарнир, отличное основное блюдо и несравненный по вкусовым качествам салат. Вот такой он загадочный и великолепный - наш сегодняшний герой. Каждая хозяйка уверена в том, что ей точно известно как жарить баклажаны, сколько жарить баклажаны и с чем их подавать. Но спешим Вас расстроить - дело это не такое легкое как может показаться на первый взгляд.

Что важно в этом процессе:

  • во-первых, не стоит эти овощи передерживать при высоких температурах. Баклажаны, конечно, не такие хрупкие как кабачки, но все таки могут развалиться и превратиться в кашу от неправильного приготовления;
  • во-вторых, важно различными добавками и ароматными приправами не перебить сам аромат баклажан;
  • в-третьих, не стоит перегружать трапезу в целом. Баклажаны продукт довольно питательный, а потому не стоит в добавок к ним подавать также мясо, картофель и сыры. Вы просто напросто объедитесь и тяжесть сохраниться на долго;
  • в-четвертых, если Вы задумываетесь о том как лучше жарить баклажаны с чесноком или нет, мы советуем добавлять чеснок уже после термической обработки. И все потому что при жарке он дает неприятную горчинку, что в союзе с и без того горьковатым баклажаном может сыграть с блюдом злую шутку.

Если соблюдать эти не сложные правила, подобные овощные блюда будут просто непревзойденными, а о том как правильно жарить баклажаны мы поговорим позднее, сразу после того как узнаем о пользе блюда, а она как оказалось велика.

Польза закуски из баклажанов

В баклажанах много витамина B, а значит те, кто употребляет их в пищу смогут похвастаться здоровой и крепкой нервной системой. Витамин C позволит защититься от простуды и укрепить иммунитет. Не останутся без дела и минеральные веществ, которых к слову сказать тут тоже не мало: кальций, магний, натрий, фосфор, железо и мн.др. Каждый имеет свои обязанности и отвечает за собственный фронт работ. Благодаря своему сбалансированному составу баклажаны также предотвращают накопление в организме холестерина и укрепляют сердечно-сосудистую систему.

Не стоит сбрасывать со счетов и то, что этот овощ удивительно полезен для пищеварения, а благодаря клетчатке даже выводит из организма лишнюю жидкость и токсины. Баклажан один из немногих продуктов удостоенных звания хранитель красоты. Есть мнение, что любители баклажанов медленнее стареют. Конечно, мы не будем до конца честны если не вспомним о вреде жареных продуктов, а ведь мы сегодня жарим баклажаны на сковороде, но с другой стороны, пользы в этих овощах не меньше чем потенциального вреда от их поджаривания. Так что если не слишком часто, то готовить такую закуску очень даже можно и нужно. И этим мы с Вами сейчас и займемся.

Далее подробно о том как вкусно жарить баклажаны и главное как приготовить их до готовности, но не передержать, а еще чем их перемазывать и что добавлять.

Ингредиенты

  • Баклажаны - 3 шт.
  • Мука - примерно 100 гр
  • Чеснок - 3 зубка
  • Майонез - 3 ст.л.
  • Помидоры - 3 шт.
  • Зелень- для сервировки
  • Растительное масло - для обжаривания

Как жарить баклажаны, пошаговый рецепт

  1. Для начала займемся заготовкой продуктов;

    Прежде всего подготовим необходимые продукты

  2. Баклажаны нарезаем кружочками и кладем в миску;

    В миску помещаем вымытые и нарезанные кружками толщиной около 5 мм баклажаны

  3. Добавляем в баклажаны соль;

    Нарезанные баклажаны необходимо обильно посолить

  4. В миску с баклажанами наливаем холодную воду и оставляем их минут на 15-20;

    Чтобы из баклажанов вышла горечь, зальем их холодной водой и дадим отстояться около 20 минут

  5. Затем сливаем воду и вытираем овощи насухо;

    По прошествии отведенного времени сливаем воду и вытираем баклажаны

  6. Наливаем в сковородку с ребрами растительное масло и хорошо разогреваем;

    Нагреваем сковородку гриль с растительным маслом

  7. Каждый кружочек баклажана обваливаем в муке;

    Перед жаркой обваляем кружки баклажана в муке

  8. Выкладываем баклажаны в сковородку и обжариваем вначале с одной стороны;

    На раскаленную сковороду с разогретым маслом выкладываем запланированные кружки баклажанов и обжариваем

  9. Когда они поджарятся до золотистой корочки переворачиваем баклажаны и обжариваем с другой стороны;

    Обжаренные баклажаны переворачиваем и обжариваем с другой стороны

  10. Готовые баклажаны следует выложить на решетку чтобы стекло лишнее масло;

    Пожаренные кусочки баклажанов посещаем на решетку и даем стечь лишнему жиру

  11. Для соуса майонез смешиваем с измельченным чесноком;

    Чтобы приготовить соус смешаем домашний майонез с чесноком

  12. Нарезаем кружками томаты и выкладываем на тарелку по очереди томаты и обжаренные баклажаны, перемазывая закуску соусом. Перед подачей все необходимо посыпать измельченной зеленью.

    Для сервировки нарежем кубиками помидоры и выложим их на тарелку чередуя с баклажанами и соусом. Готовое блюдо непременно надо посыпать зеленью петрушки

Вот мы и узнали как жарить баклажаны и этот рецепт теперь не для кого не секрет. Очень хочется чтобы такая закуска стала одной из любимых и Вы не просто ее готовили, но и добавляли свои индивидуальные штрихи к нашему мастерству. Ждем Ваших отзывов и предложений и надеемся на плодотворное сотрудничество. Всегда Ваш друг и советник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как вкусно приготовить баклажаны в духовке, готовить запеченные баклажаны

Баклажаны или «синенькие», как ласково называют их жители южных регионов, имеют отменный вкус. К тому же в составе этого овоща практически нет жира, он богат пищевой клетчаткой и углеводами. Имея низкую калорийность, баклажан способен прекрасно утолить чувство голода и обеспечить человека жизненной энергией. Поэтому желающие похудеть включают в рацион этот продукт. Чтобы полезные вещества максимально усвоились, рекомендуется приготовить баклажаны в духовке.

Почему баклажаны лучше готовить в духовке

Еще несколько десятков лет назад самым популярным способом приготовления баклажанов была жарка. Чаще всего кусочки овоща обжаривались в большом количестве масла. В процессе обжаривания баклажаны впитывают много жира, что отрицательно сказывается на вкусовых качествах и делает их чересчур калорийными. К тому же, жареные баклажаны практически не приносят пользы – нужные вещества в процессе жарки теряются. Да и сочетаются баклажаны в жареном виде с небольшим количеством продуктов.

Приготовление баклажанов в духовке позволяет сохранить витамины, избавит от накопления канцерогенных веществ, образующихся при обжаривании.

Баклажаны в запеченном варианте можно сочетать с огромным количеством продуктов. Это позволит, при желании, ежедневно готовить разные блюда из этого овоща.

Запекать баклажаны можно в качестве отдельного самостоятельного блюда либо как дополнение или гарнир. Запеченные плоды можно даже замораживать, уложив их в специальные пакеты для заморозки.

Какими способами можно готовить баклажаны в духовке

Самыми популярными способами запекания баклажанов являются:

  • запекание целого плода;
  • запекание в виде кружочков;
  • запекание ломтиками, нарезанными поперек или вдоль.

Температура приготовления баклажанов в духовом шкафу 200 градусов. Если плод достаточно крупный и запекают его в целом виде, то понадобится около сорока минут. Для некрупных кусочков время запекания составит до двадцати минут.

Правила запекания баклажанов в духовке

Чтобы запеченные баклажаны получились вкусными, хорошо пропеклись, а текстура у них была мягкой внутри, следует придерживаться определенных правил.

1 способ:

  • баклажан должен быть твердым, кожуру надо выбирать блестящую, темного цвета с синеватым отливом. На кожуре не должны иметься повреждения и царапины;
  • плоды следует тщательно промыть. Воду для промывания брать холодную. Лучший вариант – это очищение специальной щеточкой;
  • баклажан кладется на разделочную доску боком. Нож для нарезки надо брать тонкий и острый. Плод освобождается от стебля и плодоножки и нарезается любым вышеуказанным способом.

2 способ:

  • баклажан промывается, очищается от плодоножки и стебля, затем нарезается. Разрезанные части раскладывают на листе для запекания, укрытом бумажными салфетками или полотенцем. Разложенные кусочки надо хорошо посолить. Соль позволит выйти лишней влаге, а при тепловой обработке удержит мякоть от впитывания масла;
  • кусочки мякоти отжимаются от влаги и просушиваются салфетками. Выполнять процедуру надо аккуратно во избежание повреждения плодов.

3 способ:

  • духовка разогревается до ста восьмидесяти градусов;
  • баклажаны промываются и режутся на дольки;
  • на лист для выпечки баклажаны надо положить срезом вниз и смазать любым растительным маслом;
  • баклажан запекается около получаса. Нужно контролировать процесс и следить, чтобы внешняя корочка не подгорела.

Советы кулинаров

  1. В процессе запекания необходимо постоянно следить за процессом, поскольку период запекания зависит от размера кусочков и от спелости плодов.
  2. Если вы увидите, что запекаемые баклажаны подсыхают, то сбрызгивание водой поможет приостановить этот процесс. Хорошо бы поставить в духовку чашу с водой – это защитит баклажаны от излишней сухости.
  3. Перед приготовлением надо убедиться, что баклажаны были неповрежденными.
  4. Если в духовке готовят курицу или иное мясо, то отличным дополнением станут баклажаны, нарезанные кубиками. Мясо получиться сочным и вкусным за счет такого сочетания, а баклажаны, в свою очередь, пропитаются мясным соком.
  5. Баклажаны посыпают тертым сыром, когда они почти готовы. Чтобы сыр расплавился, баклажаны ставят в духовку еще на 3-5 минут.
  6. Если запекать баклажан с помидорами и чесноком, разложенными сверху ломтиков, то вкус получится пикантным и изысканным.
  7. Спелые плоды могут слегка горчить, поэтому перед тем, как их готовить, ломтики можно подержать пару часов в подсоленной воде. Такая процедура способна подавить горечь.
  8. Избавят от горечи и крестообразные надрезы на кожице, посыпанные солью.
  9. Рубленый чеснок, добавленный в горячее готовое блюдо, улучшит вкус.

Интересные рецепты приготовления баклажанов в духовке

Запеченные баклажаны с шампиньонами

Для приготовления блюда надо взять:

  • 4 средних баклажана;
  • 350 г грибов,
  • 100 г твердого сыра;
  • соус майонез или греческий йогурт – две столовые ложки;
  • 50 г масла сливочного;
  • растительное масло:
  • по вкусу черный перец и соль.

Как готовить:

  1. Баклажаны тщательно промыть и порезать на поперечные кусочки. Удобно, если Вы сможете разрезать плоды на 2 части.
  2. Почищенный баклажан натереть солью. Соль берется по вкусу.
  3. Грибы надо предварительно отварить и мелко порубить. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем грибы. В полуготовые грибы добавить зелень и вареное яйцо, натертое на крупной терке.
  4. Баклажан разрезать на 2 части, середину освободить от семечек. Мякоть, которую вырезали, пропустить через мясорубку и выложить на сковороду к грибам. Смесь надо потушить минут 5.
  5. Готовую смесь выложить на серединки баклажанов и запекать примерно 40 минут.

К баклажанам подойдет любой соус на основе томатов.

Баклажаны под сыром

Запеченный баклажан, покрытый корочкой из расплавленного сыра, считается классикой кулинарных рецептур с использованием этого овоща.

  1. Перед запеканием баклажан надо слегка обжарить, затем положить в кастрюлю первый слой (кожура внизу!)
  2. Выложить слой подготовленного фарша, затем слой сыра и зелени, сверху кладут обжаренный лук.
  3. Так можно положить 2-4 слоя. Получается вкусно и сытно.

Фарш и баклажаны берутся в равных пропорциях. Фарш нужно поперчить и посолить по вкусу. Лук – 3-5 средних луковиц.

Зелень подойдет такая: укроп, петрушка, сельдерей.

Приятного аппетита!

Жареные баклажаны рецепт – Закуски. «Еда»

Жареные баклажаны рецепт – Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

АпельсиныАрахисВиноГорчицаМайонез

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Юлия Вержбицкая порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 40 минут

1 час 40 минут

Добавить в книгу рецептов59

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Ничего лишнего — только баклажаны, соль, мука и масло. Помните: баклажаны очень хорошо впитывают масло, поэтому держите рядом бутылку, а не отмеренные миллилитры.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Подсолнечное масло

300 мл

Пшеничная мука

50 г

Инструкция приготовления

1 час 40 минут

Распечатать

1Очистите баклажаны и порежьте их полосками. Положите в дуршлаг, присолите и оставьте на час. Потом промойте и обсушите.

2Насыпьте муку на плоскую тарелку, обваливайте полоски в муке, стряхивайте лишнюю.

3Разогрейте масло в большой сковороде, добавляйте полоски порциями, жарьте, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Обсушите лишнее масло и не давайте баклажанам остыть, пока вы дожариваете остальное. Посолите и подавайте. Такой гарнир отлично подойдет к мясу.

Этот рецепт в статье:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Aleksey Varshavskiy

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как правильно жарить баклажаны на сковороде? Какие лучше жарить баклажаны?

Баклажан – полезнейший овощ, содержащий витамины В, С и РР, а также микроэлементы: кальций, калий, магний, железо. Этот продукт способствует улучшению кроветворной функции костного мозга и селезенки, повышает содержание гемоглобина в крови, нормализует работу печени.

Особенно вкусные баклажаны в жареном виде. Блюда из данного овоща низкокалорийные и эффект насыщения ними сохраняется надолго.

Какие баклажаны выбирать?

Для того чтобы жареные баклажаны получились вкусными, их нужно не только правильно приготовить, но и выбрать. Покупая этот овощ, обратите внимание на корочку – она должна быть гладкой, блестящей и не содержать пятен. Также следует выбирать упругие баклажаны среднего размера, ведь большие плоды свидетельствуют о перезрелости.

Как  подготовить баклажаны к жарке?

Баклажаны моют и режут кружечками толщиной около 10 мм. Также можно подготовить заготовки в виде долек – поделив овощ на части вдоль. Это зависит от индивидуальных предпочтений кулинаров и, конечно же, от особенностей приготавливаемого блюда.

Перед тем, как приступить к процессу жарки, следует подготовить баклажаны. Важно помнить, что в овоще содержится соланин, придающий горечь. Изначально следует избавиться от этого привкуса – замочить порезанные кусочками баклажаны в воде на 30 минут с добавлением соли или посолить, а по истечению указанного времени, промыть. Затем подготовленный овощ следует просушить, используя для этих целей полотенце. Больше баклажаны солить не нужно.

Высушенные от воды баклажаны кружочками обволакивают в муку, а если её нет, то можно взять панировочные сухари или льезоне. Для удобства лучше выполнять данную процедуру в мелкой тарелке. Лишнюю муку с кружочков нужно стряхивать. Дольки баклажанов жарятся без обволакивания в муку – просто на подсолнечном масле.

Как жарить баклажаны на сковороде?

Жарят баклажаны на предварительно разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла. Кружочки или дольки выкладываются в один слой.  Обжаривать овощ следует с обеих сторон до появления золотистой корочки. Затем приготовленные баклажаны нужно выложить, а на сковороду поместить новую партию. Если считаете, что жареные баклажаны получились жирными, то можно удалить излишки жира, разместив их на полотенце.

Когда баклажаны остынут, приступают к следующей операции – их смазыванию. Для этих целей используют сметану или майонез с добавлением измельченного чеснока. Дополнительно на кусочки баклажана можно положить кружочки помидора, а также притрусить овощ зеленью и сыром, что придаст более изящный вкус. Если овощ пожаренный дольками, то его рекомендуется свернуть в трубочку, можно и с начинкой.

Это самый простой способ жареных баклажанов. Из этих же ингредиентов можно получить множество вариантов данного блюда, стоит лишь подойти творчески к процессу приготовления овоща.

 

Баклажан. Что из него можно приготовить и как его есть - рецепты

Лучшие рецепты из баклажанов.Попробуйте и вы влюбитесь в

Баклажан, также известный как баклажан, любовная груша и кустовое яйцо, технически известен как удлиненный паслен. Он принадлежит к семейству пасленовых, как и картофель, и его тоже нельзя есть сырым.Это из-за соланина, который является токсичным химическим веществом, которое может привести к пищевому отравлению.

Очищают ли баклажаны перед едой?

Концентрация соланина в баклажанах низкая и безопасна для человека при условии, что овощ приготовлен и является частью рациона, а не его основой.

Из-за соланина некоторые люди задаются вопросом, очищать ли баклажаны от кожуры перед едой - это не обязательно, некоторые рецепты баклажанов рекомендуют это (можно очистить перед приготовлением, или напримерпосле выпечки), а другой советует против этого.

Также популярно обжаривать кожуру баклажанов (например, на горелке газовой плиты) перед дальнейшей обработкой, что придает им более интенсивный аромат дыма.

Как приготовить баклажан?

Рецептов приготовления этого овоща много, он может быть основой блюда или его дополнением.Но как приготовить баклажаны? Прежде всего, конечно, нужно его помыть. Затем мы можем очистить его, если этого требует рецепт или нам просто не нравится кожица.

Следующий шаг — нарезка. В зависимости от того, как вы хотите приготовить баклажан, вы можете нарезать его ломтиками разной толщины – поперек, ломтиками (например,на гриле) или рядом (например, для булочек).

Перед термической обработкой нарезанных баклажанов также рекомендуется посыпать ломтики солью с обеих сторон и оставить примерно на 30 минут для выделения жидкости. № По прошествии этого времени прозрачный сок, скопившийся на поверхности, следует вытереть бумажным полотенцем.Благодаря этому баклажан – запеченный, жареный или на гриле – будет иметь более качественную, менее «губчатую» и пропитанную жиром (если используется) консистенцию.

Как приготовить баклажаны?

Запекание, жарение, приготовление на гриле, начинка Баклажаны можно приготовить разными способами, главное, чтобы они были приготовлены.Самые популярные методы и самые простые:

1. Запеченные баклажаны

Классика запеченных баклажанов - для приготовления пасты из баклажанов , традиционного блюда во многих странах и культурах (напр.Ближний Восток и Северная Африка), его нужно предварительно запечь. Столько же потребуется для приготовления запеканки из баклажанов или фаршированных баклажанов .

Последний способ особенно популярен в Польше, потому что это блюдо готовится так же, как и фаршированные кабачки.Ломтики баклажанов толщиной 1-2 см достаточно запечь при 180 градусах 20-25 минут. Фаршированные баклажаны запекаются аналогичным образом. Запеканка из баклажанов может выпекаться дольше – до часа.

2.Фаршированные баклажаны 9000 5

Фаршированные баклажаны — простой способ приготовить начинку для блюд. Наиболее распространенной начинкой является свиной или говяжий фарш, а также индейка, даже курица и томатный соус. В вегетарианском варианте мясо можно заменить кашей или лебедой или рисом.Для его приготовления запеките полые половинки баклажана среднего размера при 180 градусах Цельсия в течение 20-25 минут.

После добавления начинки (с предварительно обжаренным мясом с добавлением луковой и томатной пассаты и ваших любимых специй и, возможно, других овощей, или с крупой или рисом, приготовленными согласно инструкции на упаковке), запекайте все вместе еще 10 минут.3. Жареные баклажаны Обжарить баклажаны очень просто. В этом случае, однако, стоит подготовить баклажан заранее - нарезать его ломтиками или кубиками, посыпать солью с каждой стороны и отложить (лучше в дуршлаг) на 30 минут, а затем размять соль и сок из поверхность баклажанов.

Для этого нужно быть осторожным с жиром - баклажан впитывает его как губка, который может стать трудно перевариваемым, калорийным и обвисшим. Жарка на сковороде обычно занимает от нескольких до нескольких минут, лучше всего для этого подойдет оливковое или растительное масло с чесноком и вашими любимыми специями. Также можно натереть каждый ломтик баклажана оливковым маслом и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

4.Баклажан на гриле 9000 5

Самый простой способ приготовить баклажаны на гриле — просто обжарить ломтики, посыпав их специями.

Вымытые баклажаны следует нарезать ломтиками толщиной около 1 см или тоньше – напр.если мы хотим использовать их для салата.

Затем ломтики удобно сложить в большую миску, добавить оливковое масло (на большой баклажан должно хватить 2 столовых ложек), соль, перец и гранулированный чеснок, можно острый перец или ваши любимые сушеные травы.

Ломтики необходимо натереть так, чтобы они хорошенько покрылись специями и выложить на горячий гриль.Они будут готовы, когда начнут румяниться, особенно по краям (через несколько-несколько минут).

Что приготовить из баклажан?

Баклажаны сами по себе не обладают очень интенсивным вкусом, поэтому идеально подходят для блюд, содержащих ароматные специи и овощи, особенно перец, помидоры и чеснок.Однако из-за своего нежного вкуса он хорошо сочетается практически со всеми блюдами, которые содержат не сырые овощи, а также мясо.

Что можно приготовить из баклажан? Кроме салата (сырого), почти все. Помимо запекания, жарки или гриля, баклажаны также можно использовать в качестве тушения, намазывать на бутерброды или «песто» для макарон, в дополнение к запеканке или даже для маринования (перед этим, правда, нужно обжарить ломтики баклажанов в масле).

Блюда из баклажанов могут быть не только очень разнообразными, но и полезными. Мало того, что почти все рецепты сочетают баклажаны с овощами, так еще и сами баклажаны низкокалорийны – в 100 г всего 25 ккал.

Рецепты из баклажанов

Запекание, жарение (желательно в оливковом масле или масле с измельченным или прессованным чесноком) или приготовление на гриле баклажанов не требует особых кулинарных навыков, а приготовленные таким образом баклажаны обогащают различные блюда – от салатов, бутербродов до более традиционных обедов с мясом в авангарде роль .

Два классических рецепта блюд с баклажанами, где он играет главную роль, это мусака и баба гануш . Оба блюда имеют множество разновидностей и в разных странах — преимущественно арабских, но и, например, в Греции — они появляются под разными названиями.

И паста из баклажанов, и запеканка из баклажанов настолько популярны, что каждый, кто готовит их регулярно, имеет на них патент и рецепт.

Запеканка из баклажанов

Фото: Shutterstock/al1962/Пресс-материалы баклажан на марокканском языке

Основные компоненты

  • 1-2 баклажана,
  • 90 093 500 г фарша, желательно говяжьего, но можно и свиного, 90 093 400 г картофеля,
  • 1 банка помидоров, желательно нарезанных,
  • 1 луковица,
  • 2-3 зубчика чеснока
  • оливковое масло,
  • соль, перец и сушеный орегано, по желанию мускатный орех,
  • для соуса Бешамель: 50 г сливочного масла, 50 г пшеничной муки, пол-литра молока.

ВЕРСИЯ:

1.Овощи моем и нарезаем: картофель и баклажаны полусантиметровыми ломтиками, лук и чеснок мелко нарезаем.

2. В раскаленном масле на сковороде обжарить лук и чеснок и добавить мясо. Когда оно начнет румяниться, добавить содержимое банки помидоров (если они целые, то их удобнее предварительно измельчить или нарезать ломтиками) и специи — соль, перец и орегано.Обжаривать несколько минут или тушить около 40 минут на медленном огне.

3. Приготовить бешамель в кастрюле: сначала растопить сливочное масло, затем добавить муку и обжаривать, все время помешивая, пока не образуется однородная масса и ничего не пригорает.Затем постепенно влить молоко и все время помешивать. Когда соус закипит, добавьте соль, перец по вкусу и по желанию щепотку мускатного ореха.

4. Подготовьте форму для запекания. На дно насыпьте немного бешамель (1/4), затем выложите слой ломтиков картофеля и полейте его бешамелем.На них выложите слой ломтиков баклажанов, затем снова вылейте порцию бешамель и выложите мясо со сковороды. На мясо выложить оставшиеся ломтики баклажанов и вылить последнюю порцию бешамель, каждый слой бешамель можно посыпать солью и перцем.

5.Готовую запеканку поставить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку и выпекать 40-60 минут. Когда верх очень подрумянится, запеканка готова.

Баба гануш

Паштет из баклажанов - баба гануш - это простое блюдо, которое можно использовать в качестве дополнения к бутербродам или в качестве основы для еды, например.с лавашом и порцией салата или овощей на гриле или закуской. Его легко приготовить, и стоит поэкспериментировать с собственным набором специй — например, копченой паприкой или свежей зеленью — например, петрушкой.

Паста из баклажан

Основные компоненты

  • 1 баклажан,
  • 50 г тахины (кунжутной пасты),
  • 1-2 зубчика чеснока,
  • 1/2 лимона (сок)
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • соль и перец по вкусу, возможно острая и/или копченая паприка, тмин.

ВЕРСИЯ:

1.Промытые баклажаны разрезать пополам. Половинки шкуркой вниз положить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать их оливковым маслом (чайная ложка максимум на одну половинку баклажана) и поставить в духовку, сильно разогретую до максимальной температуры. Запекайте баклажаны 20-40 минут: верх должен сильно потемнеть и зарумяниться.

2.Когда это произойдет, достаньте баклажаны из духовки, остудите их и чайной ложкой выберите мякоть. Затем мелко нарезаем (можно и уже нарезанный отжать от лишнего сока).

3. Затем выложить мякоть баклажана в миску и добавить остальные ингредиенты: продавленный через пресс чеснок, лимонный сок, тахину и специи.Тщательно перемешиваем и готово.

Паштет из запеченных баклажанов

Фото: istetiana / Shutterstock / Рецепт крема из баклажанов

Основные компоненты

  • 3 больших баклажана
  • 1 маленький красный перец
  • 1 маленький желтый перец
  • 1 маленький зеленый перец
  • половинка луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 средних помидора
  • 2-3 столовые ложки масла
  • соль по вкусу

дополнительно:

  • перец
  • сальса
  • соус для барбекю
  • сливовый джем
  • кунжут
  • семечки подсолнечника
  1. Баклажаны вымыть, срезать зеленый кончик и нарезать кольцами.
  2. Проделайте то же самое с перцем, луком и чесноком. (См. также лучший способ почистить лук.)
  3. Выложите овощи на противень, равномерно сбрызните маслом и посыпьте солью. Вы также можете добавить другие специи по своему вкусу.
  4. Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 20-30 минут, периодически помешивая. Овощи должны быть явно мягкими.
  5. Когда баклажаны, перец, лук и чеснок немного остынут, смешайте их до однородности, добавив томат и другие добавки.Приправить по вкусу.

Баклажаны с соусом цазики

РУЛЕТЫ С БАКЛАЖАНАМИ

Основные компоненты

  • 1 полный баклажан
  • оливковое масло
  • 1 густой натуральный гомогенизированный сыр
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 свежий огурец
  • сушеная мята (чайная ложка или половина чайной ложки)

Подготовка

  1. Мы делаем цацики.В миске смешайте йогурт (или сливочный сыр) с очищенным, натертым на терке и осушенным (цацики не должны быть слишком водянистыми) огурцом.
  2. Положите мяту (около чайной ложки) и толченый чеснок. Добавьте немного соли по вкусу, но цацики не должны быть явно солеными!
  3. Баклажан нарезать ломтиками толщиной 1 см. Посолите с обеих сторон и отложите на несколько минут, чтобы исчезла горечь. (Молодые баклажаны не горчат, но мы можем их не заметить.)
  4. Обжарьте их в горячем оливковом масле с обеих сторон до золотистого цвета.Аккуратно снимаем со сковороды (баклажаны получаются очень мягкими и нежными). Мы едим сразу же, увенчанные цацики.

Вкусный салат из баклажанов

Вкусный салат из баклажанов

Основные компоненты

  • 1 баклажан
  • 1 морковь
  • горсть свежей или замороженной зеленой фасоли
  • несколько листьев салата радиккио
  • 1 маленький зеленый огурец
  • 1 груша
  • 3 столовые ложки масла
  • сок половинки лимона
  • соль
  • свежемолотый белый перец

Подготовка

  1. Баклажаны промыть, обсушить, нарезать ломтиками, слегка посолить, отложить на несколько минут, обсушить на тканевой салфетке.Разогреть 2,5 столовые ложки масла на сковороде, обжарить каждый ломтик с двух сторон, вынуть и выложить на салфетки, чтобы стекал лишний жир.
  2. Морковь вымойте, очистите и нарежьте вдоль соломкой. Фасоль промыть, овощи положить в подсоленный кипяток на 15 минут, процедить. Салатные листья вымойте, обсушите и разложите по тарелкам. Промытый огурец нарезать вдоль на полоски. Грушу моем и нарезаем.
  3. Подготовленные овощи и грушу выложить в салатницу, посыпать солью и белым перцем, сбрызнуть соком лимона и остатками масла, перемешать и поставить на полчаса в прохладное место.Наполнить охлажденным салатом миску, выстланную листьями салата. Подавать с хлебом.

Самостоятельное приготовление крема из запеченных баклажанов – это детская игра, которая не займет много времени. А эффект? Действительно удивительно.

Баклажаны, запеченные с моцареллой и сыром пармезан

баклажаны с моцареллой

Основные компоненты

  • 2 маленьких баклажана
  • 1/2 стакана томатного пюре
  • 1 маленькая луковица или 2 зубчика чеснока
  • 10 листьев базилика
  • 125 г моцареллы (1 упаковка)
  • 6 столовых ложек тертого пармезана
  • 1/2 стакана оливкового масла холодного отжима

Подготовка

  1. Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками толщиной около 1/2 см, откинуть на дуршлаг, посыпать солью и оставить на 40 минут.(Внимание! Не пропускайте этот шаг - иначе баклажаны при запекании дадут сок и блюдо не получится.)
  2. Мелко нарежьте лук.
  3. Разогреть в сковороде 3 столовые ложки оливкового масла, обжарить разрезанные пополам луковицы или чеснок, добавить томатное пюре, базилик, слегка посолить и тушить без крышки 15 минут.
  4. Тщательно промойте и обсушите баклажаны, затем обжарьте в оставшемся масле до полутвердого состояния.
  5. Баклажаны можно запечь в огнеупорной посуде, а затем выложить слоями обжаренные баклажаны, томатный соус, ломтики моцареллы и сыр пармезан.На мой взгляд, однако, баклажаны лучше выложить на дно очень большой, но с низким бортиком жаровни, полить соусом, покрыть моцареллой или слегка посолить и посыпать пармезаном.
  6. В обоих случаях поставить баклажаны в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут. Подавать горячим.
.

Что тут приготовить из баклажанов?

Рис. 123РФ

Причин, по которым мы должны есть баклажаны, можно перечислять бесконечно. Эти овощи не только чрезвычайно вкусны, но и полезны. Благодаря содержащимся в нем флавоноидам они защищают нас от действия ароматических радикалов и, таким образом, от рака. Более того, именно они заставляют наш организм лучше усваивать витамин С и эффективнее бороться с аллергией, грибками и вирусами. Неудивительно и то, что на территориях, откуда он родом, баклажан считается секретом вечной молодости и красоты.Содержащиеся в нем антиоксиданты замедляют процесс старения клеток организма, а также укрепляют нашу кожу, волосы и ногти.

РЕКЛАМА

Этот овощ особенно рекомендуется людям на диете, потому что он очень низкокалорийный, а содержащийся в нем пектин сенсационно стимулирует наш метаболизм. Добавление баклажанов к тяжелой и жирной пище облегчит ее переваривание, а вредный холестерин не будет накапливаться в наших венах.Люди с риском развития атеросклероза, сердечного приступа или заболеваний печени должны включать их в свой рацион. Интересно, что во многих странах баклажаны считаются исключительно мощным афродизиаком. Благодаря этому поверью блюда с их использованием стали неотъемлемым элементом многих романтических ужинов.

Включение баклажанов в ваш рацион на самом деле может вам очень помочь. Наши пользователи, которые приготовили множество блюд из этого овоща, прекрасно его знают. Вот их самые интересные предложения.

1. Айвар

Рис. AnkaGotuje na Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на картинку

Эта простая паста из запеченных баклажанов и перца пришла к нам прямиком с жарких Балкан. Надо признать, что жители этого края очень хорошо знают, что такое добро.

2. Фузилли с баклажанами и помидорами

Рис. Mimiwiki на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на картинку

Это блюдо представляет собой вариацию классического сицилийского соуса.Спагетти алла норма — одно из самых популярных блюд, которые подают как ежедневно, так и по праздникам.

3. Фаршированные баклажаны

Рис. Wiech_K на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на картинку

Фаршированные баклажаны – самая популярная форма подачи этих овощей в нашей стране. Если вы думали, что этим блюдом вас ничем не удивишь, наш пользователь докажет вам, как вы ошибались.

4. Помидоры, фаршированные баклажанами

Рис. Наблюдатель на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото

Приготовление этого блюда займет немного времени, но эффект будет сравним с проведением нескольких добрых часов на кухне. Ароматная начинка покорит сердца ваших близких.

5. Пельмени из баклажанов

Рис. Wiech_K на Smaker.ru / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на картинку

Чем еще нас могут удивить копыта? Оказывается, это так. Вы должны попробовать те, с печеными баклажанами. Уверяем вас, что вы еще не раз вернетесь к этому рецепту.

6. Котлеты из баклажанов

Рис. Wiech_K на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на картинку

Приготовление таких котлет – крайне интересный способ использования баклажанов.Благодаря добавлению овсяных хлопьев они становятся действительно полезным и сытным ужином.

7. Баба Ганус

90 100

Рис. TunaCooking на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на картинку

Как и айвар, эта паста готовится из запеченных баклажанов. Однако в этом случае мы забываем о паприке, а щедро добавляем ароматные специи, придающие необычный вкус.

8.Баклажаны в слоеном тесте 9000 3

Рис. Gregorhspeed на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на картинку

Эти простые запеканки станут прекрасной закуской даже на очень элегантном приеме. Их вкус, несомненно, очарует ваших гостей.

9. Баклажаны, фета, помидоры

Рис. Гатита на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на картинку

Несмотря на то, что жареные баклажаны немного калорийны, время от времени вы можете позволить себе на мгновение забыться.Особенно, если принять во внимание тот факт, что они чрезвычайно вкусны. Однако, если вы абсолютно хотите похудеть в этом блюде, используйте овощи на гриле.

10. Рулетики из баклажанов в томатном соусе

Рис. Europa112 на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на картинку

Это блюдо, подаваемое даже в самый пасмурный день, создает праздничное настроение, напоминая о странствии по солнечным краям.

11. Мусака

90 150

Рис. Agniesia76 на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на картинку

Мусака – классическое греческое блюдо, приготовленное из лучших блюд региональной кухни. В него входит вкусное мясо, ароматные специи и, самое главное, отменные баклажаны. Ничего, кроме как сесть и поесть. Вы, конечно, не пожалеете об этом.

Текст: Сильвия Цисовска / Smaker.pl

.

Язык из баклажанов Тещина - рецепт с фото пошагово. Как приготовить закуску «Тещин язык»?

Тещин язычок из баклажанов — невероятно вкусная острая закуска из баклажанов, перед которой просто невозможно устоять. Жареные баклажаны, завернутые в сладкие миниатюрные булочки с начинкой, появились в русской кухне еще в советское время. Возможно, рецепт тогда был позаимствован из союзной Грузии, где нечто подобное подают на праздничный стол.

Ингредиенты

Баклажаны - 2 шт.

Помидоры (свежие) - 3 шт

Сливочный сыр - 100 г

Подсолнечное масло - для жарки

Майонез - по вкусу

Чеснок (свежий) - 1 головка

Соль поваренная – по вкусу

Укроп свежий - для подачи

  • 137 ккал
  • 30 минут.
  • 30 минут.

Изображение готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Тещин язык из баклажанов лучше всего готовить в конце лета, когда почти каждая семья может похвастаться изобилием овощей.И вот пришло его время.

Состав продуктов достаточно прост. Вам понадобятся продолговатые баклажаны, несколько небольших помидоров, чеснок, майонез, подсолнечное масло, все виды сыра, соль и свежая зелень.

Начнем! Спелые баклажаны необходимо предварительно промыть в воде и обсушить. Затем нарежьте его тонкими, похожими на язык полосками. Затем посыпьте ломтики солью и оставьте на 10 минут.

После того, как горечь баклажан утихнет, языки следует обжарить с двух сторон на сковороде в подсолнечном масле, а затем выложить на бумажное полотенце.

Пока жарятся баклажаны, можно приготовить соус. Для этого соедините майонез с измельченным чесноком и хорошо перемешайте.

Смажьте языки тонким слоем майонеза.

Посыпать тертым сыром и добавить ломтик помидора. Все так просто и быстро.

Скатайте миниатюрные булочки и разложите на тарелке.

Украсить свежим укропом. Тещин язык из баклажанов готов, все приглашены к столу!

Вам могут понравиться рецепты, попробуйте

Тещин язык Баклажан с брынзой

  • Тещин язык из баклажанов с орехами
  • Рулетики из баклажанов с грецкими орехами
  • Пряные булочки с баклажанами
  • Салат из баклажанов "Сплетница"
.

быстрый и вкусный рецепт на зиму

Август - кульминация заготовок на зиму. Во всем этом изобилии особое место занимают баклажаны, которые имеют свойство менять свой вкус в зависимости от способов приготовления. Из них готовят разнообразные закуски в сочетании с другими овощами и специями. Большой популярностью пользуются такие блюда, как икра, рагу и различные салаты.

Специфика вкуса позволяет готовить синенькие как грибочки. Существует множество рецептов таких закусок, которые украсят стол не только летом, но и холодной зимой..

Подготовка баклажанов к консервации

Для приготовления закуски из баклажанов типа грибов лучше всего выбирать молодые плоды с мягкими семенами или использовать только те части, в которых очень мало косточек. Голубых следует тщательно промыть и очистить от кожи и хвостов. Свежесобранные овощи имеют тонкую кожицу, что легко проверить, надавив ногтем, если кожица надрезана, ее не нужно очищать.

Процесс обработки фруктов начинается с нарезки, вариантов которой несколько:

  • кубиками;
  • соломинки;
  • колеса;
  • палочки.

У баклажанов есть одна особенность - в сырых овощах содержится горечь, которую необходимо устранить, чтобы не испортить вкус блюда. Для этого очистите и нарежьте фрукты любым удобным для вас способом:

  • Замочите в холодной воде не менее чем на 30 минут.
  • Посыпьте небольшим количеством соли и оставьте на полчаса.
  • Опустить в кипящую воду, варить 4 минуты.
  • Слить жидкость и остудить баклажаны.

Для закусок с синими ингредиентами часто используются другие овощи, для которых рекомендуются следующие рекомендации.

Измельченные овощи (для усиления вкуса и сохранения полезных свойств при термической обработке) предварительно дайте соку слегка или «пропотеть». Для этого кабачки и перец посыпьте небольшим количеством соли, а лук и морковь сахаром, и держите их до получаса, они должны быть увлажнены.

Процесс приготовления завершен, можно приступать к приготовлению вкусных блюд из баклажанов.

Баклажаны как грибы - рецепты на зиму

Закуска "Баклажаны как грибы" имеет необычный вкус - достаточно острый, слегка острый, с отчетливым грибным послевкусием.Такое блюдо несомненно украсит зимнее меню. Неискушенный посетитель не сразу распознает подкачку.

Рецепты заготовок на зиму достаточно просты и доступны даже начинающим хозяйкам. Синий с грибным привкусом получают путем маринования или засолки.

Есть несколько похожих вариантов приготовления закуски из баклажанов на зиму. Основное их отличие заключается в начальной подготовке плодов. Готовить можно целиком (без хвостиков) или нарезать кубиками, продолговатыми пластинами или на четвертинки.

Маленькие голубые кусочки

Рецепт содержит следующие ингредиенты:

  • баклажан - 2 кг;
  • чеснок - 200 грамм;
  • масло подсолнечное - 1,5 стакана;
  • вода - 10 стаканов; соль
  • - 80 грамм;
  • укроп - один пучок;
  • Уксус 9% - 150 мл.

Поэтапная подготовка синеньких к длительному хранению:

  • в кастрюлю с водой насыпать соль, довести до кипения, влить уксус;
  • баклажаны, нарезанные крупными кубиками, положить в кипящий маринад и варить 4 минуты;
  • овощную массу откинуть на дуршлаг, дать полностью остыть и слить воду;
  • измельчить укроп и чеснок;
  • подготовленные овощи осторожно переложить в глубокую миску, добавить измельченные специи, влить растительное масло;
  • Полученная смесь, тщательно взбитая, распределяется по предварительно стерилизованным краям;
  • закрыть крышками и поставить в холодильник на сутки, чтобы отставить;
  • для длительного хранения заготовку необходимо простерилизовать - литровые банки на час и на полчаса - пол-литра.

Без стерилизации при хранении в холодильнике не более 2 недель.

"Тещин язык"

Баклажаны (масса 5 кг) очистить от кожицы, разрезать на 4 части по ходу волокон, варить в маринаде 10 минут, уложить в марлевый мешочек и подвесить на 10 часы.

Ингредиенты на 5 литров рассола:

  • 1 ст. столовая ложка соли;
  • 0,4 л уксуса.

Синие пластинки аккуратно вынуть из марлевого мешочка, положить в глубокую миску, добавить 100 г измельченного чеснока и 0,5 л растительного масла без запаха.Все перемешать, разложить по литровым банкам, стерилизовать полчаса и закатать крышками.

Сбор с цельными фруктами

Для этого рецепта необходимо выбрать молодые плоды среднего размера. Баклажаны вымыть, отрезать хвостики, положить на пять минут в кипящую воду, вынуть и оставить остывать.

Каждый овощ наколоть вилкой 3-4 раза и разложить по литровым банкам. В каждую добавить 1 зубчик чеснока, лавровый лист и несколько горошин душистого перца, залить кипящим рассолом, стерилизовать 15 минут, затем плотно закрыть.

Рецепт маринада для 5-литровых банок:

  • 2 литра воды;
  • 0,2 л уксуса;
  • 2 ст. ложки соли и сахара.

Баклажаны перед употреблением нарезать небольшими кусочками, можно заправить кольцами лука и растительным маслом.

Соленые овощи, такие как грибы

Голубая засолка — это просто, быстро и недорого. Овощи готовятся к обработке классическим способом:

  • Промыть;
  • хвосты и шкурки отрывать;
  • измельчить кубиками;
  • Посыпать солью, отложить в сторону, чтобы выпустить горечь.

Репчатый лук нарезать полукольцами, положить в глубокую миску и залить уксусом. Маринованный лук придаст всему блюду более изысканный и нежный вкус

Баклажаны промыть от соли, отжать и обжарить до мягкости небольшими порциями на растительном масле в глубокой сковороде. Смешать обжаренные синенькие с измельченным чесноком, укропом и петрушкой.

Ингредиенты:

  • 3 кг баклажанов;
  • 0,3 кг лука репчатого;
  • 50 гр. Соль;
  • 1 стакан уксуса
  • 3 головки чеснока;
  • один пучок укропа и петрушки;
  • 0,2 л растительного масла.

Полученное блюдо разложить по банкам, простерилизовать и закатать крышками. Время стерилизации для пол-литровых емкостей - 10-12 минут, для литровых - полчаса.

Баклажаны "Медовые бедра"

Оригинальный рецепт "Грибных бедрышек" из баклажан понравится многим хозяйкам. Готовить просто, готовый продукт по вкусу напоминает маринованные грибочки. Для этого синие блюда готовят особым образом, а именно: очищенные плоды разрезают вдоль волокон на тонкие ломтики, а те, в свою очередь, делают на палочки размером с мизинец. Важное примечание. Не рубите поперек. Нарезанные овощи посыпать солью и придавить грузом на 2 часа.

Ингредиенты для маринада:

  • 3 стакана воды;
  • полстакана уксуса;
  • 10 лавровых листьев;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 3 бутона гвоздики.

Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и охладите.

Голубой соленый отжать и обжарить в глубокой сковороде на растительном масле без запаха.Лук нарежьте полукольцами и смешайте с измельченным чесноком. Выложите подготовленные ингредиенты поочередно друг с другом слоями в глубокую емкость. Залейте содержимое маринадом и храните в прохладном месте 2 дня. По истечении указанного срока техническое обслуживание готово к использованию.

Для заготовок на зиму «грибные ножки» уложите в пол-литровые банки, плотно их утрамбовав. Стерилизуют 15 минут и закрывают крышками.

Для приготовления 5 кг готового продукта потребуется:

  • 10 кг баклажанов;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 кг лука;
  • 6 ст.ложки соли.

Голубые «Грибы» с перцем

Острая закуска украсит стол в любое время года, вкусная и полезная, а также имеет очень красивый внешний вид.

Ингредиенты:

  • 5 кг баклажанов;
  • 1 кг перца красного сладкого;
  • 1 ст. столовая ложка соли;
  • 0,5 л растительного масла.

Синие кубики промыть, посолить, перемешать и отставить на 4 часа. Перцы перекрутить на мясорубке, обжарить на масле и остудить.

Для приготовления маринада вам понадобится:

  • 5 литров воды;
  • пол-литра уксуса;
  • 4 ст. ложки соли;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 7 лавровых листьев.

Вскипятите воду и добавьте остальные ингредиенты. Баклажаны отжать, всыпать в кипящий маринад и варить 5 минут. Слить жидкость, смешать синенькие с перцем и блюдо готово к употреблению. Для хранения закусочных банок необходимо простерилизовать:

  • пол-литра - 15 минут;
  • литр - полчаса.

Баклажаны с грибами

Ароматная закуска на зиму получается из синеньких с грибами. Оба продукта хорошо работают вместе и дополняют друг друга.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов;
  • 0,5 кг грибов;
  • 2 ст. ложки уксуса;
  • 1 чайная ложка сахара
  • 5 зубчиков чеснока;
  • стакан растительного масла;
  • соль для вкуса;
  • молотый перец по необходимости.

В этом рецепте шампиньоны можно заменить любыми лесными грибами

Каждый синий плод завернуть в фольгу, отрезать хвостик с двух сторон и запечь в духовке при температуре +200°С в течение 30-50 минут. Когда они станут мягкими, вынуть и остудить.

Грибы очистить, тщательно вымыть и варить 20 минут на среднем огне. Слить и охладить. Затем обжарить на масле до желтого цвета и переложить в глубокую миску

В том же масле обжарить нарезанный полукольцами лук.

Охлажденные синенькие очищают от кожуры и нарезают кубиками. Сложите все ингредиенты в одну миску, добавьте специи и перемешайте. Готовое блюдо расфасовать по пол-литровым банкам, плотно взбить, стерилизовать в течение часа и герметично укупорить крышками.

Жареные баклажаны как грибы

Закуски из жареных баклажанов практически не отличить от настоящих грибов. Их легко и быстро приготовить, а вкус потрясающий, просто пальчики оближешь.Этот замечательный рецепт позволяет готовить блюдо круглый год. При отсутствии свежих фруктов их легко заменить мороженым.

Особенность этой закуски в том, что она готовится без использования соли. Для удаления горечи нарезанные кубиками овощи замачивают в холодной воде на полчаса

Состав:

  • 4 баклажана;
  • 2 яйца;
  • 3 луковицы;
  • 1 кубик приправы «Грибной бульон»;
  • 1 стакан растительного масла.

Замоченные овощи слегка отжать и выложить в миску, добавить яйца, взбить до однородности, все хорошо перемешать и поставить на 1 час в холодильник, периодически помешивая. Затем обжарьте их на масле, добавьте мелко нарезанный лук и тушите до готовности. В конце процесса добавить приправу «грибной бульон», если кушанье получится суховатым, добавить немного горячей воды и тушить еще 5 минут.

Майонез, зеленый лук и укроп могут быть добавлены по вкусу.

Рецептов приготовления баклажанов множество, они достаточно просты, не требуют сложной техники приготовления и очень нравятся хозяйкам. Закуски с грибным вкусом хороши как для повседневного меню, так и для праздников.


.90 000 как его нарезать, приготовить, приготовить и заморозить 90 001

Баклажаны могут быть пугающей едой для приготовления, если вы когда-либо пробовали блюдо и в итоге получали скрипучий, резиновый кусок — так же, как укус незрелой хурмы может вызвать болезненную боль во рту и сомнения в отношении будущей хурмы. (Стоит попробовать еще раз!)

К счастью, есть всего несколько вещей, которые вам нужно знать о баклажанах, чтобы приготовить их. Как только вы научитесь это делать, у вас будет бесконечное количество блюд из кухонь всего мира!

Сезон баклажанов с середины лета до начала осени, пик сезона приходится на август и сентябрь.Если вы выращиваете их дома, они, вероятно, будут самыми плодородными в вашем саду!

В эти месяцы попробуйте купить на местном фермерском рынке самые свежие продукты, которые также помогут в приготовлении пищи.

Хотите верьте, хотите нет, но баклажаны на самом деле являются разновидностью ягод и технически фруктами, а не овощами. Он принадлежит к семейству пасленовых, рядом с помидорами, картофелем и перцем. Как и члены семьи, баклажаны бывают разных сортов, от гиперсезонных до других, доступных круглый год.

Для выращивания или покупки баклажаны бывают разных цветов и размеров, от белого до темно-фиолетового и до мелких сортов, таких как сказочные баклажаны, те восхитительные баклажаны с белыми и фиолетовыми полосками, которые можно найти на сельскохозяйственных ярмарках или в специализированных продуктовых магазинах. .

Одними из самых популярных сортов являются круглые баклажаны (крупные, луковичные) и маленькие японские баклажаны (более длинные, прямые, тонкие, немного слаще и менее горькие, чем круглые баклажаны). Итальянские баклажаны имеют форму шара, но намного меньше.

Other varieties of eggplant are:

  • Japanese Kamo eggplant
  • Japanese white eggplant
  • Kacper white eggplant
  • Indian Ravayya eggplant
  • European eggplant Listada de Gandia
  • Rosa Bianca Italian eggplant
  • Tomato

You может жарить, запекать, фаршировать, тушить и жарить баклажаны, что делает их чрезвычайно универсальным овощем.Разные сорта лучше подходят для разных способов приготовления: например, баклажаны-шарики лучше подходят для запекания, гриля или запекания, а японские и китайские баклажаны быстрее развариваются и лучше всего подходят для нарезки кубиками и жарки.

Рецепт, который вы используете, обычно говорит вам, какой сорт баклажанов купить.

В зависимости от сорта баклажаны имеют сладкий вкус и при приготовлении приобретают кремообразную текстуру с почти мясистым ощущением, особенно если они разваливаются при тушении.Они, как правило, впитывают ароматы специй, в которых они приготовлены, впитываются и смешиваются с соусами.

Мякоть баклажанов имеет губчатую впитывающую консистенцию, которая быстро впитывает масло. (Об этом ниже!) Приготовленные баклажаны полностью меняют свою консистенцию, переходя от губчатой ​​к нежно-кремовой – но промежуточной плоскости нет. Недоваренные баклажаны резиновые и очень неприятные.

Ищите твердые баклажаны с гладкой блестящей кожурой без видимых синяков или пятен.Те, к которым прикреплен зеленый стебель, могут быть индикатором свежести (также проверьте состояние стебля). Избегайте любого с мягкими пятнами или тусклой кожей.

Когда вы вернетесь домой, держите их при комнатной температуре и постарайтесь использовать в тот же день, когда вы их купили, или через несколько секунд, так как баклажаны плохо переносят холод. Если вам нужно хранить их дольше, заверните их в бумажное полотенце, положите в негерметичный пакет или контейнер, а затем оставьте в ящике для овощей.

Баклажаны также можно заморозить, если вы хотите наслаждаться этими сезонными вкусами круглый год.Как объясняет Али Розен, автор книги «Современный морозильник», баклажан — «отличный ингредиент для самостоятельного приготовления и заморозки, а также для добавления в кашу или запеканку, которые вы потом заморозите». Не пытайтесь заморозить его сырым, так как высокое содержание воды слишком сильно изменит его текстуру. Но при варке застывает, как сон!»

Чтобы заморозить баклажан, сначала нарежьте его ломтиками, кубиками или пюре, затем поместите в пакеты для заморозки, укажите дату и убедитесь, что перед хранением удалено как можно больше воздуха.

Большинство баклажанов не нужно очищать от кожуры, хотя это зависит от рецепта и используемого сорта.

Настоятельно рекомендуется солить все баклажаны, кроме самых маленьких. Соление помогает высвободить лишнюю воду, особенно из крупных или старых баклажанов, которые более горькие и содержат больше воды. Если вы когда-нибудь пробовали жарить баклажан в форме шара, вы заметите, что он мгновенно впитывается в масло и выглядит тяжелым и плотным, что затрудняет выделение из него лишней влаги — количество этой воды перед приготовлением.

Мелкие сорта баклажанов не выделяют столько воды, поэтому они не нуждаются в солении. Я, например, никогда не солю сказочные баклажаны, а всегда солю глобус или баклажаны по-итальянски.

Чтобы подготовить баклажан к приготовлению, промойте баклажан и обрежьте зеленую шляпку и ножку. Нарежьте ломтиками или кубиками, посыпьте солью в дуршлаге и дайте стечь лишней воде от 30 минут до часа. Отожмите его бумажным или кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнюю соль и воду.

Большие баклажаны можно разрезать пополам, а затем запекать, жарить на гриле или нарезать кольцами диаметром 1/4 дюйма в соответствии с такими рецептами, как баклажаны с пармезаном. Вы можете посыпать баклажаны на гриле специями, мягким сыром, таким как рикотта, и немного зелени - отличный способ насладиться этим летом!

Баклажаны используются во многих кухнях мира, от популярного соуса баба гануш, в котором обугленные баклажаны растираются до однородной кремовой текстуры, до персидского соуса кашке бадемьян и запеченных блюд, таких как баклажаны с пармезаном и мусака. .Баклажаны могут справиться с сильными ароматами: подумайте о чесноке, луке, оливках и насыщенных соусах.

  • Eggplant Parmesan
  • Pasta with Eggplant, Feta and Mint
  • Baked eggplant and tomato soup
  • Zucchini, eggplant and tomato casserole
  • Baba Ganoush (eggplant dip)
  • musk and pumpkin yoghurt and pumpkin yoghurt sauce -tahini
  • Мусака
  • Жареные японские баклажаны с имбирем и мисо
Избранные видео .

Баклажаны, помидоры и чеснок. Рецепты приготовления на зиму. Последовательность

Люди говорят: «Зима все заберет». Это означает, что зимой трудно найти свежие овощи и фрукты. Поэтому люди научились заготавливать витаминные продукты на зиму. Рецепты этих полуфабрикатов с каждым годом совершенствуются. Баклажаны - одна из самых вкусных заготовок на зиму..

Предлагаем несколько рецептов, где баклажаны получатся очень вкусными благодаря чесноку. Существует множество рецептов приготовления консервированных баклажанов с помидорами и чесноком на зиму.Предлагаем самые простые и быстрые рецепты.

Рецепт баклажанов в помидорах на зиму

Оригинальность этого рецепта в том, что вам не нужно варить или запекать баклажаны отдельно. Чтобы они не горчили, их надо посыпать солью . Соль не только уберет горечь, но и баклажаны станут мягкими. Эта процедура не займет много времени, примерно 15 минут. Такой узор лучше всего закрыть в разные емкости: большую банку – для гостей, пришедших в гости зимой, а маленькую – для семейного зимнего домашнего ужина.В этом рецепте ингредиенты рассчитаны на литровую банку.

Необходимые ингредиенты для этого рецепта:

  • 1 кг синеньких
  • 1 кг помидоров (томатов)
  • Перец болгарский - 350г.
  • Кислое яблоко - 1 шт
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 2 ст.л. л.Соль
  • 120 г сахара
  • 1/3 ст. растительное масло
  • 20 мл 5% уксуса
  • 1/4 стручка красного перца

Для приготовления томатного соуса с чесноком понадобится мясорубка.

Приготовление по рецепту:

Начнем с баклажан. Вымыть, отрезать хвостик, разрезать вдоль пополам и нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см, нарезанные синенькие сложить в кастрюлю, посыпать 1 ст. ложку соли, лучше всего перемешать руками и отставить на 1,5-2 часа. За это время баклажаны уменьшатся в размерах, они выделяют много сока.


Теперь мы подошли к томатному соусу с чесноком. Вам не нужно очищать помидоры от кожуры. Но если вы хотите, чтобы ваш томатный соус был нежным и густым, то помидоры следует очистить от кожуры .Это простая и понятная процедура, и кожура помидора будет очень легко удалить. Для этого в кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту, на средний огонь, доводим до кипения. На данный момент давайте взглянем на помидоры. Перекрестите каждый фрукт. Опустите подготовленные помидоры в кипящую воду на 1-2 минуты. Затем выньте их и очистите.

Теперь перейдем к сладкому перцу. Перец следует вымыть, вычистить вместе с косточками и нарезать соломкой. Перец нужно нарезать так, чтобы он легко помещался в мясорубку.Затем вымойте яблоки и разрежьте их на четыре части, вырезав сердцевину. Очистите чеснок.

Пропустить через мясорубку все вареные овощи, кроме баклажанов. У вас должна получиться смесь, похожая на пюре. Добавьте к нему сахар и столовую ложку соли. Налейте туда растительное масло и подожгите. Когда наш томатный соус закипит, добавьте уксус и уменьшите огонь .

Пока готовим томатный соус, займемся баклажанами. Берем кастрюлю, на которой лежат баклажаны, сливаем образовавшийся сок.Затем положите в соус баклажаны, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 20 минут. Затем раскладываем готовые изделия по банкам. Закрыть такие баклажаны можно двумя способами - со стерилизацией и без..

Если вы решили закончить со стерилизацией, то нужно тщательно и хорошо простерилизовать банки , выложить в них баклажаны в томатном соусе и закатать стерильными крышками. Затем переверните их вверх дном и заверните в одеяло, подождите, пока полуфабрикаты остынут до комнатной температуры.

Второй способ без стерилизации. Наполните банки с баклажанами соусом до «плечика» и накройте крышками. Затем в большую кастрюлю на дно кладем решетку или кладем ткань (чтобы дно банки не прорвалось), ставим банки, заливаем горячей водой до уровня начинки из баклажанов. Дожидаемся закипания воды, варим 20 минут. затем закатать.

Салат из баклажанов и помидоров на зиму

Рецепт салата из баклажанов и помидоров на зиму очень простой и вкусный.Баклажаны приобретают нежный и пикантный вкус. Морозными зимними вечерами этот салат станет неотъемлемым и приятным дополнением к семейному обеду. Предлагаемый рецепт является оригинальным, так как блюдо готовится очень быстро и без труда

Необходимые ингредиенты:

  • 3 шт Баклажаны
  • 3 шт Помидор
  • 1 луковица
  • Масло подсолнечное 70 мл.
  • 3 шт. Болгарский перец
  • 1 ст. л.уксус 9%
  • 1 ч.л.Соль
  • 1 ст.л.л.сахара

Способ приготовления

Голубые помойте и обрежьте хвостики. Нарезаем синим кругами толщиной 1-1,5 см . Чтобы у синеньких не было горчинки, их нужно откинуть на дуршлаг и посыпать солью, тщательно перемешать и оставить на 2 часа, чтобы из них вытек сок и исчезла горечь.

Болгарский перец лучше подавать разного цвета, так блюдо будет выглядеть намного аппетитнее. Перец вымыть, удалить сердцевину и промыть под проточной водой, чтобы удалить все семена.Нарежьте перец узкими полосками.

Чтобы легко очистить помидоры, поместите их в кипящую воду на минуту, а затем промойте холодной водой. Затем снимите кожицу с помидора. Нарежьте каждый помидор. Лук нужно очистить и нарезать полукольцами.

Добавьте в сковороду подсолнечное масло и уксус, затем добавьте сахар и соль. Готовые овощи выложите в кастрюлю слоями. Первый слой помидоры, второй баклажаны, третий слой сладкий перец и лук.Накройте кастрюлю и доведите до кипения. Пока кипит салат , уменьшите огонь и варите еще 40 минут . Чтобы салат не подгорел, его необходимо периодически помешивать, поднимая овощи со дна кастрюли.

Пока готовится салат, можно подготовить банки. Их нужно мыть и стерилизовать. Раскладываем салат по банкам и закатываем крышками. Переверните верх дном и накройте одеялом, дав им остыть. Остывшие банки перед зимой убрать в укромное место. Подавать такое блюдо можно как холодный гарнир или как приправу к основным блюдам из овощей и мяса.Желательно вторые блюда готовить с чесноком..


.

Баклажаны в аджике на зиму. Лучшие рецепты баклажанов на зиму

А давайте сегодня приготовим из него что-нибудь голубое и назовем эту закуску, аджика изумительные баклажаны на зиму! Думаю, баклажаны любят все или почти все... Лично у нас в семье найдется достойное место, потому что аджика с баклажанами и помидорами получается очень и очень вкусной.

Единственный недостаток баклажанов, но не докучливый, это то, что они горькие на вкус. Но эта горечь легко убирается, следует посыпать нарезанные баклажаны солью и отставить минут на 30, затем промыть водой и баклажаны готовы приготовить аджику на зиму.

Вас могут заинтересовать эти рецепты:

После этого решения, я думаю, вы не забудете выполнить эту процедуру, чтобы сделать салат из баклажанов на аджике. А теперь посмотрим, что нам понадобится для приготовления аджики синего цвета.

Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации

Рецепт приготовления баклажанов в аджике на зиму:

  • баклажаны - 3 кг.,
  • Перец болгарский - 1 кг.
  • 90 021 помидор - 3 кг.,
  • чеснок - 2 головки,
  • сахар - 2 ст.л.,
  • соль - 100 гр.,
  • Уксус 9% - 100 мл.,
  • масло растительное - 1 ст.л.,
  • острый перец - 2 стручка.

Как приготовить баклажаны в аджике:

1. Овощи помойте, перец болгарский, перец очистите от семян и перегородок, чеснок также очистите. Баклажаны нарезать ломтиками 1-2 см (посолить до горечи). Помидоры разрезать пополам, крупные на 4 части.

2. Помидоры, перец (сладкий, горький), чеснок прокрутить на мясорубке (можно и блендером). Из этого количества продуктов приготовленный салат из баклажанов составляет 5,5 – 6 литров.

3. Перелейте томатно-перцевую смесь в миску, где готовите баклажаны в остром зимнем соусе. Всыпать соль, сахар, влить уксус, растительное масло, все довести до кипения. Добавьте подготовленные баклажаны, перемешайте, готовьте и варите 20 минут на среднем огне, периодически помешивая.

4.В это время, пока варится аджика из помидоров и баклажанов на зиму, необходимо подготовить банки и крышки. Сначала хорошо промойте содовым раствором, ополосните и переверните. Затем банки следует простерилизовать несколько минут или в микроволновке 5 минут и прокипятить крышки 2-3 минуты на содовой плите или в слабо подсоленном растворе. И оставить их в этой воде, пока банки не закроются.

5. Далее баклажаны на зиму, пропущенные через мясорубку, раскладываем по банкам, закатываем, накрываем крышками, укутываем, остужаем в таком положении.Хранить рекомендуется в прохладном месте, но и в домашних кладовых, салат аджика из баклажанов на зиму хранится исключительно.

Ну что, дорогие хозяюшки, вот простой рецепт приготовления аджики из баклажанов, теперь можно (при желании) приготовить! Надеюсь, вам и вашей семье понравится рецепт синей крошки на аджике. Готовьте с удовольствием, ешьте и наслаждайтесь трапезой!

Мои советы по жареным баклажанам на зиму с аджикой:

В этот урожай баклажаны в аджике могут перевариться.По рецепту понятно, что баклажаны я тут не жарю. Но если хотите рецепт жареных баклажанов на аджике, то сразу после того, как соль выложена, слегка обжарьте баклажаны.

Возьмите стакан масла для жарки, которое предназначено для аджики из баклажанов. Сколько уйдет на жарку, остальное выльется в аджику, а вот остальное масло можно не лить, тут на ваш вкус.

А по этому рецепту можно приготовить кабачки в аджике (вместо баклажанов нарезать молодые кабачки) и перец горошком в аджике. С перцем получается рецепт вкусного лечо на зиму.Количество перцев и кабачков должно быть таким же, как и баклажанов. Экспериментируйте, пробуйте и все получится!

Существует множество рецептов заготовки баклажанов на зиму. В качестве дополнительного ингредиента можно использовать помидоры, морковь, перец. Часто баклажаны обжаривают дальше. Самые популярные рецепты, такие как «Тещин язык», баклажаны по-корейски и адика.

Консервированные баклажаны – очень популярная закуска на любом столе. Существует множество различных рецептов, каждый из которых имеет свои особенности.Рассмотрим несколько вариантов заготовки баклажанов на зиму.

Консервированные баклажаны: рецепт приготовления на зиму

Этот способ приготовления довольно прост. Тем не менее зимой вы будете в восторге от его чудесного вкуса.

Подготовить предмет сцены:

Баклажаны «Тещин язык»: рецепт приготовления на зиму

Очень острая и вкусная закуска. На подготовку уйдет много времени и сил, но результат себя оправдывает.

Перед сбором урожая сначала подготовьте все необходимые ингредиенты:

Непосредственное приготовление закусок:

Баклажаны на зиму как грибы без стерилизации

Экономия времени и усилий, так как стерилизация не требуется.Именно поэтому этот рецепт очень популярен.

Вам понадобится следующий список компонентов:

Прямая заготовка из баклажанов:

Острый салат из баклажанов на зиму

Перед началом работы необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Приготовление салата пошагово:

Жареные баклажаны на зиму: рецепт

Заранее подготовиться к приготовлению:

Процесс подготовки заготовки:

Баклажаны в аджике на зиму

Для приготовления вам понадобится:

Поэтапный сбор урожая баклажанов:

Рецепт заготовки баклажанов с помидорами на зиму

Следующие компоненты должны быть предварительно подготовлены:

Прямая подготовка защиты:

Баклажаны на зиму по-корейски

В процессе приготовления потребуются определенные ингредиенты:

Прямое приготовление:

После очистки баклажаны необходимо приправить и оставить на некоторое время.Так вся горечь уходит от них.

Если в рецепт включен чеснок, не добавляйте чеснок сразу. При длительном приготовлении может вызвать неприятный запах и вкус. Обычно его добавляют перед окончанием варки.

Консервированные баклажаны очень популярны на зиму. Их можно есть ежедневно за семейными трапезами, а можно подавать к праздничному столу.

Тем более - еще один рецепт приготовления баклажанов.

Вконтакте

Начать подготовку ингредиентов.И первым в ходу будет болгарский перец. Промойте, удалите коробочки с семенами и нарежьте крупными ломтиками.

Яблоки, лучше кислых сортов, моем, разрезаем на четвертинки и вырезаем сердцевину.



Помидоры вымыть и нарезать крупными кусочками.



Перец (и острый в нем), яблоки и помидоры пропускаем через мясорубку. Мясорубка нам понадобится, потому что овощи и яблоки должны измельчаться, а не превращаться в сок и кашу. Мы важные кусочки яблок и перцев.Благодаря такой консистенции аид получается в меру гладкой с очень интересной структурой, в которой можно различить кусочки ингредиентов.

У меня получилось столько сырой аджики, что ее пришлось разделить на две кастрюли. Поставьте кастрюли на умеренный огонь и варите аджику 30 минут. Тем временем займемся баклажанами.



Баклажаны Я использовала два вида - обычные (синие) и белые. Баклажаны помойте, отрежьте хвостики и нарежьте их вдоль пластами толщиной 5 мм.

Баклажаны не солю и не настаиваю. Почему-то они у меня никогда не горчат. Если хотите, можете слегка посолить баклажановые коржи и дать им пропитаться минут 15, затем смыть соль и обсушить баклажаны сухой салфеткой.



Обжарить баклажаны порциями, не жалея подсолнечного масла. Потребуется около 100 мл подсолнечного масла.



В кипящую адгику добавить обжаренные баклажаны (варить 30 минут).Также добавляем промытую и мелко нарезанную петрушку, соль и сахар. Подсолнечное масло, оставшееся на сковороде после запекания баклажанов, также вливается в сковороду с добавлением адики.



Баклажаны отварить в аджике еще 20 минут. Пришло время активной кулинарии. Наконец, добавьте уксус и все хорошо перемешайте.



Даже в виде фурункулов раскладываем баклажаны в стерильные литровые (или пол-литровые) банки и сразу же закатываем стерилизованными крышками.

Делаю так: Огонь под кастрюлей не выключаю, кипит аджика из баклажанов. Тем временем ковшом собираю заготовки и отправляю в банку. Банка наполняется и тут же закатывается. Затем перейдите к следующему банку и т. д.



Завернутые края баклажанов в аджике перевернуть вверх дном и дать полностью остыть. Потом складываем их в шкаф или чулан (в мой шкаф).

Вот и готовы баклажаны с аджикой к зиме, приятного аппетита!


Давно искала рецепт таких баклажанов.Наконец-то я нашел то, что искал много лет. Острые, вкусные и в меру сладкие жареные баклажаны в аджике, приготовленные на зиму, понравятся всем любителям этого овоща. Конечно, вы потратите много времени на приготовление, но результат того стоит! Из этого количества ингредиентов получается примерно 5 литров готового продукта. Я готовила в 0,5 литровых банках.

Для приготовления жареных баклажанов в аджике на зиму нам потребуется:
5 кг баклажанов;
1 кг красного перца;
4-5 шт острого красного перца;
250 г 9% уксуса; 90 171 150 граммов чеснока; 90 171 150 граммов сахара;
1/2 стакана соли;
масло для жарки.

Красный молотый перец и чеснок перемолоть на мясорубке, добавить уксус и сахар, хорошо перемешать. Отдельно перемолоть на мясорубке острый перец (при желании его можно и очистить от семян). Начинаем добавлять молотый перец порциями в смесь красного перца и чеснока. Постепенно добавляем острый перец, стараясь много пробовать. Добавляйте острый перец так, как вы любите острые блюда. Наша аджика готова.

Нарежьте баклажан кубиками, посыпьте солью и оставьте на 2 часа.Через два часа отожмите баклажаны из жидкости и обжарьте на сковороде на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.


Жареные баклажаны смешать с приготовленной аджикой.


Разложить по стерилизованным банкам слоями обжаренные баклажаны, смешанные с аджикой. Не забудьте добавить сок аджики, наполнив им «воздух» в банках.


На дно кастрюли, в которой стерилизуем банки, постелите сложенную в 2-3 раза ткань (это необходимо, чтобы края не порвались при стерилизации), поставьте банки, налейте теплую воду, чтобы она доходила до «вешалки» банок и отправить сковороду на огонь.Банки 0,5 л стерилизовать на медленном огне 10 минут с момента закипания воды. Затем достаем банки, переворачиваем и укутываем теплым одеялом, пока не остынет. Хранить при комнатной температуре. Зимой вы будете наслаждаться вкусом этих острых, в меру сладких, невероятно вкусных баклажанов, обжаренных в аджике.

.

Смотрите также