Как делают топленое молоко в домашних условиях


в духовке или термосе. Топленое молоко в мультиварке

Детские воспоминания у большинства из нас связаны с ароматом бабушкиных лакомств, которыми они неизменно балуют своих маленьких гостей. Особое место в этом ярком калейдоскопе занимает сладкий вкус топленого молока. Этот необычный молочный продукт особенно полезный для детей, ведь он богат кальцием и железом, а также содержит большое количество витаминов А и Е, необходимых для полноценного развития детского организма. Особенности приготовления топленого молока, рецепт которого невероятно прост и доступен каждому, способствуют денатурации молочного белка и более легкому усвоению готового продукта организмом.

Немного истории

Топленое молоко — исконно славянский молочный продукт, аналогов которому не найдется практически ни в одной стране мира. Такая уникальность продукта связана с особенностями его приготовления. В давние времена молоко долгое время томили в глиняных горшках в русской печи, после чего оно приобретало нежный кремовый оттенок и специфический насыщенный вкус. В наши дни топленое молоко можно увидеть в магазинах Украины, Беларуси, России.

Рецепты топленого молока

Чтобы насладиться нежным вкусом, знакомым из детства, приобретайте топленое молоко ТМ «Рудь» или воспользуйтесь одним из множества рецептов топленого молока, адаптированных для приготовления в домашних условиях. Для этого вам понадобится только цельное коровье молоко и немного времени. Отсутствие русской печи легко компенсировать более доступными кухонными приборами.

Приготовить топленое молоко можно одним из следующих способов:

  • в глиняных горшочках в духовке;
  • в термосе;
  • в кастрюле на открытом огне;
  • в мультиварке.

Топленое молоко в духовке

Процесс томления молока в духовке максимально похож на приготовление топленого молока в печи. Молоко заливают в глиняные горшочки и ставят в разогретую до 180 °С духовку. Доводят до кипения и уменьшают температуру до 100 °С. В течение часа на поверхности молока образуется золотистая корочка, после чего можно прикрыть горшочки крышками, уменьшить температуру нагрева до 70 °С и оставить молоко еще на 6–7 часов. В результате вы получите ароматное, светло-коричневое молоко с нежным карамельным вкусом.

Топленое молоко в термосе

Самый простой вариант — приготовление топленого молока в термосе. При этом молоко получается более светлым, но не менее вкусным. Возьмите пастеризованное молоко ТМ «Рудь», доведите до кипения и залейте в прогретый кипятком термос. Плотно закупоренный термос оставьте на 5–6 часов или даже на всю ночь, и вы получите вкусный и полезный завтрак.

Как приготовить топленое молоко дома на плите

Самым быстрым, но и наиболее хлопотным является приготовление топленого молока в кастрюле. Чтобы избежать пригорания, воспользуйтесь алюминиевой емкостью. Необходимое количество молока доведите до кипения в открытой кастрюле, уменьшите огонь до минимума и, периодически помешивая, оставьте томиться на 3–4 часа. В процессе приготовления рекомендуется снимать образующуюся пенку. Готовность продукта можно определить по формированию темно-кремового оттенка.

Топленое молоко в мультиварке

При наличии в доме мультиварки для приготовления топленого молока можно воспользоваться специальной программой. У большинства моделей оптимальной программой служит режим «Тушение» в течение шести часов с последующим переходом в режим «Подогрев» еще на несколько часов.

Топленое молоко домашнего приготовления — не только полезный самостоятельный продукт, но и отличная основа для ряженки и кондитерских изделий.

Топленое молоко на плитке рецепт с фото пошагово

Что может быть вкуснее натурального молока? Только молоко топленое! Топленое молоко на Руси готовили с давнишних времён. Топленое молоко приготовленное в домашних условиях сложно назвать полезным, потому что при "топлении" происходит процесс денатурации белка в молоке и разрушаются витамины, кальций хуже растворяется в воде, а лактоза начинает вступать в ненужные реакции с аминокислотами. В результате этих преобразований изменяется цвет молока. Однако есть специалисты, утверждающие обратное: они считают, что топлёное молоко усваивается организмом лучше цельного и рекомендуется при расстройстве пищеварительной системы человека. А еще из топленного молока делают много разных вкусностей, например ряженку, разную выпечку и варят на таком молоке вкусные каши.

Топленое молоко на плитке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

25

На вес состава: в одной порции (200 г)во всех порциях (5000 г)100 г

Углеводы 42% 5 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч 15 мин PT4h25M
  1. Шаг 1:

    Для этого рецепта понадобится только молоко.

  2. Шаг 2:

    Переливаем молоко в кастрюлю, включаем плиту на средний огонь и доводим молоко до кипения. Когда молоко дошло до кипения (начала образовываться пена), перемешиваем молоко и переключаем плиту на медленный огонь.

  3. Шаг 3:

    Так на медленном огне молоко варится примерно 3-4 часа, при этом кастрюля должна быть открыта. Периодически нужно снимать пенку, которая образовывается на поверхности молока.

  4. Шаг 4:

    По истечении указанного времени лишняя жидкость выпарится и молоко станет кремового цвета.

  5. Шаг 5:

    Молоко готово! Его можно пить или употреблять в выпечку, при изготовлении соусов.

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко

Как сделать домашнее топленое молоко на плите, в духовке, мультиварке

Фото: multivarca.ru

Топленое молоко делают из обычного коровьего. Его сначала кипятят, а потом определенным образом нагревают, благодаря чему меняется вкус и цвет продукта. Конечно, его можно купить в любом супермаркете. Но мы хотим рассказать 8 простых рецептов, как сделать топленое молоко в домашних условиях!

1. Топленое молоко на плите

Фото: mrfilin.com

Весь процесс занимает около 4 часов. Кастрюлю лучше брать алюминиевую.

Тебе понадобится: 2 л домашнего или просто жирного молока.

Приготовление:
1. Вылей молоко в большую кастрюлю с толстым дном и доведи до кипения.
2. Убери огонь до минимума и продолжай варить 3-4 часа.
3. Периодически снимай пенку, помешивай молоко и следи, чтобы оно не пригорало.

2. Топленое молоко в духовке

Фото: koolinar.ru

Для приготовления домашнего топленого молока в духовке идеально подойдут глиняные горшочки.

Тебе понадобится: 2 л молока (в зависимости от количества и объема горшочков).

Приготовление:
1. Разогрей духовку до 120 градусов.
2. Доведи молоко на плите до кипения и сними пенку.
3. Сразу же разлей горячее молоко по горшочкам, поставь в духовку и убавь температуру до 100 градусов.
4. Держи молоко в духовке 3-5 часов, в зависимости от желаемого результата. Но не дольше 7 часов!

15 рецептов самого вкусного овощного рагу с мясом

3. Топленое молоко в мультиварке

Фото: okoffe.ru

Потом топленое молоко можно использовать для приготовления блинов, выпечки или каш.

Тебе понадобится: 1-2 л молока на стандартную 3-4 л чашу.

Приготовление:
1. Перелей молоко в чашу и накрой вставкой для готовки на пару. Так оно не будет убегать при кипении.
2. Вставь чашу в мультиварку и выбери режим тушения.
3. В первые полчаса периодически открывай крышку, чтобы проверить, не выкипает ли молоко.
4. Оставь его в мультиварке на 4-5 часов, в зависимости от объема.

4. Топленое молоко в скороварке

Фото: vredilipolza.ru

Это, пожалуй, самый быстрый рецепт домашнего топленого молока из всех, которые мы нашли.

Тебе понадобится: 1 л жирного молока для примерно 800 мл топленого.

Приготовление:
1. Перелей молоко в скороварку, закрой крышкой и поставь на плиту.
2. Когда оно закипит, и скороварка зашипит, убавь огонь до минимума.
3. Провари молоко еще 20-30 минут, выключи плиту и дай ему остыть прямо там, не открывая крышки.

Творожная запеканка в мультиварке: 10 пошаговых рецептов

5. Топленое молоко в микроволновке

Фото: pinterest.ru

Ты не поверишь, но даже микроволновка подойдет для приготовления топленого молока!

Тебе понадобится: 1 л жирного молока.

Приготовление:
1. Вылей молоко в керамическую посудину для микроволновки.
2. Включи ее и подожди, пока молоко закипит.
3. Убавь мощность, но оставь температуру. Лучше всего подходит режим для разморозки продуктов.
4. Домашнее топленое молоко будет готово примерно через 2 часа.

6. Топленое молоко в термосе

Фото: fb.ru

Главное преимущество этого метода в том, что его можно использовать даже в дороге.

Тебе понадобится: 700 мл молока, в зависимости от объема термоса.

Приготовление:
1. Прогрей термос кипятком, чтобы он потом лучше держал температуру.
2. Закипяти молоко любым способом и сразу перелей в термос.
3. Оставь его там на 6-8 часов или на ночь.

Домашнее вино из черной смородины: 3 простых рецепта

7. Топленое молоко с медом

Фото: alrakia.com

А бонусом лови рецепт полезного топленого молока с медом, которое помогает даже при простуде или бессоннице!

Тебе понадобится: 500 мл топленого молока, 0,5 ч.л. сливочного масла, 1 ч.л. меда.

Приготовление:
1. Вылей молоко в кастрюлю и доведи почти до кипения.
2. Убавь огонь, добавь сливочное масло, а через пару минут – мед.
3. Провари все вместе при минимальной температуре до желаемого цвета и консистенции.

8. Кофе с топленым молоком

Фото: vastivr.ru

В Италии такой кофе называется кортадо, и чаще всего его делают именно с топленым молоком.

Тебе понадобится: 1 ч.л. молотого кофе, 1/3 стакана топленого молока, 125 мл воды, щепотка ванили.

Приготовление:
1. Залей кофе в турке холодной водой и перемешай. Туда же добавь ваниль.
2. Вари кофе на маленьком огне до поднятия пены.
3. Отдельно разогрей топленое молоко и тонкой струйкой влей в него кофе (не наоборот!).

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как сделать топленое молоко в домашних условиях: рецепт с фото

Теги:

Топленое молоко отличает от обычного не только цветом, но и притягательным ароматом. Соблюдая некоторые нюансы, этот напиток можно сделать в домашних условиях. В этом рецепте я расскажу, как сварить топленое молоко в кастрюле на плите.

Понадобится свежее домашнее молоко. Желательно взять продукт с высокой жирностью. Тогда напиток будет вкусней, и румяная корочка сверху получится достаточно толстой.

Возьмите алюминиевую кастрюлю и вылейте в нее необходимое количество молока. Во время кипения испарится примерно 1/3 часть, поэтому рассчитывайте нужный выход напитка.

Поместите на средний огонь кастрюлю. Когда молоко закипит и на поверхности образуется тонкая пленка нужно сделать самый маленький огонь.

Томите молоко под полузакрытой крышкой. Следите, чтобы оно не сбежало. Примерно через час пленка на поверхности станет румяной.

Варите еще 45-50 мин., выключите плиту и оставьте под крышкой молоко на 30 мин. Румяная корочка очень вкусная в теплом виде, ее можно кушать ложкой.

Топленое молочко отличается легким шоколадным оттенком. Если томить дольше, то цвет будет гораздо темней. Разлейте молочко по стаканам и подавайте к столу с домашней выпечкой. Приятного аппетита!

как сделать дома в термосе и на плите, рецепты для скороварки

Многие люди любят топленое молоко. Этот продукт присутствует только в славянской кухне. Готовится пряженое молоко очень просто. А с появлением современных технологий справиться с его приготовлением может каждый. Его готовят как в мультиварке, так и в микроволновке, и даже в обычном термосе.

Свойства

Топленое молоко обладает невероятным ароматом и очень насыщенным вкусом. К тому же у него очень красивый темный оттенок. Из такого продукта получаются довольно густые кремы и полезные каши. И также используя эту заготовку, можно приготовить ряженку.

Его калорийность высокая: на сто граммов продукта приходится восемьдесят килокалорий. Но зато такой продукт позволит наполнить организм питательными веществами.

Топленое молоко может принести человеку как пользу, так и вред. Следует рассмотреть особенности этого необычного продукта.

  • Многие врачи рекомендуют пить его женщинам в положении. Оно способно предотвратить появление у ребенка рахита.
  • А также топленое молоко помогает укрепить не только кости, но и волосы, а также ногти.
  • Так как человеческий организм довольно быстро усваивает такой напиток, то он рекомендован тем людям, которые имеют проблемы с желудком, а также страдают сахарным диабетом или аллергией.
  • В топленом продукте находится большое количество витаминов, относящихся к группе В, например: магний, калий. Они способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы, а также укрепляют нервную систему.
  • Витамин Е поможет чистить печень от токсинов. К тому же кружка такого напитка справится с усталостью и поможет в стрессовой ситуации.

Имеет данный продукт и некоторые противопоказания. Его пить нельзя тем людям, которые страдают непереносимостью лактозы. Ведь молоко самостоятельно не сможет переработаться в организме.

Особенности процесса

Если рассматривать приготовление топленого молока в старину, то этот процесс немногим отличается от современного. Раньше сделать его дома не составляло большого труда. Готовили напиток на протяжении длительного времени, к тому же в настоящей печи, где все получалось ароматным и вкусным. Свежее молоко необходимо было перелить в глиняную посуду и поставить в хорошо прогретую печь. Там оно должно было находиться не меньше суток.

Когда его доставали из печи, оно приобретало коричневый оттенок, а благодаря сливкам, которые поднялись наверх, образовывалась очень вкусная корочка. От топленого молока исходил невероятный аромат. Приготовленное таким способом молоко могло простоять намного дольше обычного кипяченого или сырого молока.

Способы приготовления

И сегодня пряженое молоко нетрудно будет приготовить в домашних условиях. Сейчас существует большое количество разных новых способов приготовления такого напитка, которые нужно подробно рассмотреть.

В термосе

Одним из самых простых способов приготовления такого молока является томление в термосе. Для этого необходимо поставить напиток на плиту и не сварить его, а довести до кипения. Кастрюлю для него лучше взять эмалированную, а количество молока будет зависеть от потребностей семьи.

Когда появятся первые пузырьки, жидкость можно переливать в термос. Перед этим его необходимо хорошо прогреть кипятком. Термос нужно очень плотно закрыть крышкой и поставить на семь часов для настаивания. Открывать его в это время не рекомендуется. Готовый напиток можно сразу же употреблять.

На плите

Одним из самых быстрых приготовлений данного напитка считается томление на плите. Чтобы его приготовить, необходимо взять свежее молоко, залить его в эмалированную емкость. Затем надо вскипятить его, и после этого сделать огонь самым минимальным.

Молоко должно томиться в течение трех часов. За это время нужно будет снимать пенку, которая постепенно образуется на поверхности. Определить, готово ли молоко, можно по его цвету. Если оно станет кремовым, его уже можно убирать с плиты.

Важно дать продукту полностью остыть, после чего можно приступать к дегустации.

Хранить напиток лучше в холодильнике, в идеале – в закрытой емкости, например, компактном контейнере.

В скороварке

Приготовить топленое молоко в скороварке можно очень быстро, на это уйдет все лишь полчаса. Для этого понадобится поставить ее на плиту и герметически закрыть. Надо немного подождать, пока сработает клапан давления. Затем нужно нагревать его эти полчаса, после этого все нужно охладить и сразу же использовать в пищу. Хранить продукт также лучше в холодильнике.

В печке

Как говорилось выше, раньше топленое молоко готовили в настоящих печах. Сегодня их заменили газовые и электрические. В них можно приготовить и обычное, и квашеное топленое молоко. Делается это просто – продукт помещается в духовку, и там томится несколько часов. Вот основные способы готовки такого продукта.

Квашеное

Чтобы приготовить квашеное топленое молоко в печке, необходимо для начала три литра свежего молоко залить в эмалированную кастрюлю и поставить на плиту. На среднем огне нужно довести напиток до кипения, однако нужно следить, чтобы оно не закипело.

Перед этим обязательно надо подогреть духовку до девяноста пяти градусов. Затем надо поставить в нее подогретое молоко, оставив его там на три с половиной часа. За это время этот продукт станет концентрированным и ароматным. На нем появится корочка, напиток приобретет коричневый оттенок, а комната наполнится ароматами.

Готовый продукт нужно достать из духовки и немного охладить. Затем необходимо снять с нее корку и порезать на небольшие кусочки. Отдельно надо соединить половину литровой банки густой сметаны и немного топленого молока. В итоге должна получиться густая и тягучая смесь. Ее необходимо добавить в кастрюлю с молоком и хорошо все помешать.

После этого нужно перелить еще теплый продукт в стеклянные банки и в каждую из них добавить по несколько кусочков молочной корочки. Когда пройдет приблизительно четыре часа, молоко должно прокиснуть. Банки надо будет накрыть тугими крышками и поставить в холодильник. Уже через час можно пить квашеное молоко.

Обычное топленое

Свежее молоко нужно поставить на плиту и греть его до тех пор, пока не появятся первые пузырьки. После этого его необходимо перелить в глиняную посуду: лучше, если это будут горшочки для запекания. Их можно поставить или на противень, или просто на решетку и прикрыть фольгой. Томить такой напиток можно от трех до шести часов. Время от времени все нужно будет перемешивать, чтобы пенка оседала на дно.

Глиняная посуда не только поможет равномерно прогреть молоко, но также и не даст пригореть ему. Даже если температура будет высокая, пряженое молоко не сможет «убежать». Когда оно будет готово, его надо будет охладить и поместить в холодильник.

В мультиварке

Молоко получается похожим на продукт, сделанный в старинной печи. Но готовить молоко в ней гораздо проще и быстрее. Для этого необходимо влить в чашу около трех литров свежего молока и закрыть ее. После этого нужно выбрать кнопку «Мультиповар» и при помощи кнопок выставить температурный режим в сто градусов и время четыре часа. Затем надо нажать кнопку «Пуск».

В течение первого часа можно будет наслаждаться приятным ароматом, который со временем только усилится. Когда процесс будет окончен, можно приступать к его разливу. После того как оно остынет, надо будет убрать его в холодильник.

Как приготовить ряженку?

Топленое молоко может стать прекрасной основой и для всеми любимой ряженки. Для этого только приготовленное молоко необходимо разлить по небольшим банкам. Затем нужно подождать, пока оно остынет до сорока градусов. Если в доме нет специального градусника, можно проверить температуру при помощи пальца. Для этого надо опустить его в молоко: если не горячо, то можно делать закваску.

После чего надо добавить в каждую из банок по одной столовой ложке густой и жирной сметаны. Затем очень тщательно надо все перемешать и прикрыть сверху крышками. Все банки необходимо тепло укутать и так держать до восьми часов. По прошествии этого времени можно вытаскивать банки из тепла и приступать к дегустации.

Приготовить топленое молоко дома не так трудно. С этим процессом может справиться даже начинающая хозяйка. Если человек не любит длительное время находиться на кухне, то можно будет приготовить молоко просто в мультиварке или скороварке. Для тех, кто отдает кухне много времени, подойдет рецепт молока, сделанного в духовке или на плите. Все эти варианты одинаково хороши, можно смело выбирать любой способ готовки.

Подробнее о том, как приготовить топленое молоко и ряженку, вы узнаете из следующих видео.

Приготовление топленого молока в домашних условиях. Топленое молоко

Топленое молоко – необычный продукт, оно широко применяется в кухне славянских народов, но почти неизвестно за ее пределами. Главное его достоинство – способность выдерживать долгий срок хранения в темном прохладном месте без потери вкусовых свойств. В то же время его полезные качества для питания человека на сегодняшний день подвергаются сомнению.

Частичное испарение влаги в процессе приготовления продукта способствуют увеличению концентрации некоторых полезных веществ в составе по сравнению с обычным молоком. Это свойство делает его незаменимым в рационе женщин, вынашивающих младенца, поскольку помогает решить проблему железодефицитной анемии беременных, сберечь их зубы, скелет и волосы, а также предупредить развитие рахита у ребенка.

Топленое молоко способствует сохранению зрения, поддерживает иммунитет в состоянии «боеготовности», гармонизирует функционирование желез внутренней секреции. Оно улучшает работу нервной системы, помогает ее восстановлению, благотворно влияет на состояние сердца и сосудов, избавляет от головной боли.

Дети любят этот напиток за необычный приятный вкус, его можно принимать с медом или наливать в чай. Продукт допустимо понемногу добавлять в рацион годовалого малыша , но полностью заменять им обычное молоко не стоит. Простокваша из топленого молока получается более сладкой и плотной, поэтому может служить отличным дополнением к завтраку или десертом.

Пожилым людям и тем, кто борется с избыточным весом, предпочтительно выбирать напиток с пониженным содержанием жира либо готовить его самостоятельно из обезжиренного продукта. Натуральному свежему молоку с частного подворья достаточно отстояться несколько часов в емкости с широким горлышком, после чего можно будет легко удалить ложкой верхний слой – сливки.

Отмечена более высокая усвояемость топленого молока по сравнению с пастеризованным и сырым, в некоторых случаях оно перерабатывается организмом человека даже лучше, нежели простокваша и кефир. Это качество позволяет рекомендовать его к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом, аллергией, хроническими патологиями кишечника.

Предупреждение: Нельзя самостоятельно принимать решение о включении в рацион топленого молока людям с перечисленными заболеваниями, для этого требуется консультация лечащего врача.

Польза топленого молока для косметического применения

Топленое молоко широко востребовано в косметологии и медицине. Маски для лица на его основе позволяют сделать кожу мягкой и упругой, снять раздражение и вылечить воспаление. Протирание лица ваткой, смоченной в теплом напитке, может заменить применение питательного крема.

Полезен продукт и для ухода за волосами. Для жирного типа прядей особенно хороша домашняя маска на основе топленого молока и куриного яйца . Для ее приготовления напиток нужно слегка подогреть, вбить в него по очереди желток и белок, добавить каплю масла. Для получения отличного результата достаточно нанести маску на волосы и кожу головы на 30 минут, после чего смыть прохладной водой.

Приготовление напитка

Топленое молоко промышленного производства готовится из предварительно пастеризованного и нормализованного молока. Его выдерживают при высокой температуре (около 90°C) в течение 3 часов, постоянно перемешивая, после чего дают остыть до 40°C и охлаждают.

В старину этот уникальный продукт делали в русской печи, выдерживая в ее тепле сырое цельное молоко в течение суток в глиняных горшках. В условиях современной квартиры приготовить его также несложно.

Основное правило – длительное равномерное нагревание молока в закрытой посуде. В процессе молочный сахар вступает в химическую реакцию с аминокислотами, результаты которой и придают продукту кремовый цвет, особенный запах и карамельный вкус.

Для приготовления топленого молока лучше взять кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном. Молоко необходимо довести до кипения и, как только начнет подниматься пенка, убавить мощность нагрева до минимума. Оно должно томиться на плите несколько часов, при этом его требуется периодически помешивать, чтобы не допустить пригорания, и снимать пенку.

Приобретение продуктом кремового цвета и специфического запаха будет означать, что процесс завершен, а плиту можно выключать. Существуют и другие способы легко приготовить топленое молоко.

Рецепт приготовления топленого молока в термосе

Термос хорошо вымыть, ополоснуть кипятком, перелить в него только что закипевшее молоко. Плотно закупорить и оставить его на 8-12 часов, после чего продукт будет готов.

Рецепт приготовления топленого молока в мультиварке

Молоко вылить в емкость мультиварки, выбрать режим «Тушение» на 6 часов, после окончания программы настроить опцию «Подогрев» еще на 2-4 часа. Прибор позволяет получить продукт, словно из русской печи, при этом помешивать и снимать пенку в процессе приготовления не требуется.

Рецепт приготовления топленого молока в духовке

Духовку разогреть до 180°C, поставить в нее горшочки из глины со свежим молоком. Дождаться его закипания, убавить температуру до 80-100°C, оставить на час до появления золотисто-коричневых пенок. Снизить мощность до 70°C и томить продукт до полной готовности еще около 7 часов. Для получения хрустящей корочки можно оставить посуду открытой, в закрытых горшочках пенка останется мягкой.

Противопоказания к употреблению топленого молока

Список противопоказаний к включению топленого молока в рацион аналогичен таковому же для обычного:

  • лактазная недостаточность;
  • аллергия на компоненты молока, особенно казеин;
  • индивидуальная непереносимость молочных продуктов;
  • нарушение метаболизма галактозы.

Вред топленое молоко может нанести также здоровью людей, страдающих ожирением, в том числе по причинам гормонального характера.

Видео: Программа «Жить здорово!»: все о топленом молоке в рубрике «Про еду»

Состав продукта

В связи со специфическим способом приготовления топленое молоко имеет много отличий в своем составе от обычного. Количество жира в нем повышено (6%), также оно содержит больше кальция, железа и витаминов A, E. Аскорбиновая кислота и тиамин в процессе длительной тепловой обработки разрушаются практически полностью.

Калорийность продукта составляет не менее 32 кКал для обезжиренной его разновидности и достигает 67 кКал для молока жирностью 4%.

Пищевая ценность топленого молока жирностью 4% (на 100 г продукта)

Вкус и пользу натурального молока трудно переоценить. Разумеется, речь не о сыром продукте, содержащем большое количество бактерий, а о пастеризованном или кипяченом молоко (как правильно варить молоко - см. ). Тепловая обработка молока - процесс обязательный не только с позиции санитарной безопасности, но и гастрономических удовольствий. В процессе длительного нагревания «коровушкиного» продукта (более 3-х часов) получается топленое молоко. Этот светло-коричневый напиток с нежно-кремовым оттенком и характерным вкусом издавна известен на Руси. Топленое молоко не только употребляли непосредственно для питья, но и готовили на его основе вкусную выпечку и каши, а также ряженку, варенец. Конечно, витаминов в таком молоке меньше, чем в обычном, но зато оно намного лучше усваивается организмом. Получить вкусное топленое молоко в домашних условиях можно несколькими способами.

1. Кипячение на плите

На обычной плите вскипятить в кастрюльке молоко (лучше взять более жирное молоко), следя за тем, чтобы оно не убежало. Убавить огонь до минимума и оставить на конфорке на 3-4 часа, изредка помешивая и снимая пенки. При этом лучше пользоваться деревянной ложкой. Кастрюлю крышкой не закрывать. У готового топленого молока, после того, как испарится лишняя влага, должен быть бежевый цвет.

2. Топленое молоко в термосе

Это способ позволяет сэкономить электроэнергию или газ, если плита - газовая. Да и следить за процессом вытапливания (выпаривания) молока не нужно. Вскипяченное горячее молоко нужно залить в термос (можно его также хорошо укутать) и оставить «томиться» на 8 часов.

3. Топленое молоко в духовке

Разогреть духовой шкаф до 100 градусов, разлить кипяченое молоко в глиняные горшочки с крышками (какие используют для запекания порционных блюд). Если топить молоко без крышек, то процесс займет 5 часов, под крышками - 3 часа. На поверхности напитка появится румяная пленка - для некоторых вкусное лакомство.

4. Топленое молоко в мультиварке

Сначала сварить молоко (1,5-2 литра), можно - прямо в мультиварке, но также присматривая за ним. Затем выбрать режим «Тушение» (6 часов) с переходом на режим подогрева (еще 2-4 часа). Некоторые хозяйки могут обойтись и двумя часами - молоко уже можно будет назвать топленым, однако для «правильного» топленого молока более длительный срок приготовления.

Советы!

Чем молоко жирнее, тем больше времени требуется на его вытапливание, но тем лучше будет результат.

Можно добавить к молоку жирные сливки, перемешать, а уже потом готовить топленое молоко - получится очень питательный продукт.

Хранится топленое молоко дольше, чем обычное пастеризованное или кипяченое.

Топленое молоко - это уникальный продукт, который получается из цельного молока в процессе его нагревания и длительного томления.

Как появился этот напиток

Среди множества продуктов питания есть особенный продукт, который знаком всем с раннего детства - это топленое молоко. Термин сей существует только в русской кулинарии. Он не переводится на другие языки. Это традиционное крестьянское блюдо, которое готовилось в русской печи. С этим лакомством практически не знакомы в мусульманских странах. Появление топленого молока берет свое начало в глубокой древности. Крестьяне томили в русской печи глиняные горшки, наполненные молоком. В результате такого кипячения образовывалась толстая пенка. А сам напиток приобретал кремовый оттенок и удивительно приятный аромат. В современном мире найти настоящую русскую печь практически невозможно, во всяком случае, довольно затруднительно, поэтому немного изменилась и технология приготовления этого напитка.

Принцип приготовления

В настоящее время многие задаются вопросом о том, как сделать топленое молоко, чтобы оно получилось ароматным, вкусным и при этом сохранило все свои полезные свойства. На самом деле приготовить такой продукт совсем несложно. Изюминка заключается в том, что молоко следует только довести до кипения, но не кипятить. Затем на протяжении 6-8 часов его нужно томить в глиняной посуде при температуре 100 градусов. Именно при таком режиме сахар, который в нем содержится, начинает взаимодействовать с аминокислотами белков. В результате образуются особые соединения. Это они придают напитку карамельный вкус и светло-коричневый оттенок. В процессе приготовления топленого молока испаряется влага, и сильно меняется его состав. Почти вдвое уменьшается содержание витаминов С и B1. Но при этом его состав обогащается железом, фосфором, кальцием и витаминами А и Д. По утверждениям диетологов, топленое молоко гораздо полезнее свежего. Особенно для детей, беременных женщин и больных сахарным диабетом.

Польза и вред топленого молока

Топленка уникальна по своему составу, она не имеет аналогов. В состав такого молока входит более ста полезных компонентов. Это белки, жиры, углеводы, множество витаминов и аминокислот. Его просто необходимо включать в рацион маленьким детям, а также беременным и кормящим женщинам. Топленое молоко предупреждает развитие рахита у малышей. Этот прекрасный напиток достаточно легко усваивается организмом. Его рекомендуется пить людям, имеющим проблему с кишечником, а также аллергикам и диабетикам. Такое молоко оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую и нервную системы. Стакан топленого молочного напитка отлично снимет любую усталость и головную боль. Из него получаются очень вкусные каши, супы, кисели. Из топленки достаточно быстро готовится ряженка. Нужно просто положить в стакан с рассматриваемым нами продуктом кусочек черного хлеба и оставить в теплом месте на несколько часов. Несмотря на массу полезных свойств, у топленого молока есть одно большое противопоказание. Его категорически запрещается употреблять при аллергии на лактозу. Это такое заболевание, при котором в организме не хватает ферментов, отвечающих за расщепление лактозы.

Калорийность и ценность топленого молока

Данный молочный продукт считается достаточно калорийным и не относится к напиткам для похудения. Топленое молоко незаменимо для поддержания баланса жизненно важных веществ в организме. При этом человек может совершенно не испытывать чувства голода. Стандартная жирность покупного продукта составляет 4-6 %, а топленка, приготовленная из домашнего коровьева молока, намного жирнее. Да, на её приготовление уходит гораздо больше времени. Но по питательности и вкусовым качествам такое молоко во многом превосходит пастеризованное магазинное. Можно добавить к нему сливки, перемешать и только после этого томить на огне. Получается очень сытный и питательный продукт. Это вовсе не означает, что стоит отказываться от молока с высоким содержанием жира. Можно полностью заменить стаканом топленого напитка завтрак или ужин. Сытость сохранится на длительное время, а нагрузка на желудок будет минимальная.

Как приготовить топленое молоко дома

Приготовить этот напиток в домашних условиях очень легко. Нужно взять большую эмалированную посуду, вылить туда молоко и довести до кипения. Как только молочная пена начнет подниматься, необходимо перемешать содержимое посуды деревянной ложкой и убавить огонь. Обязательно нужно снимать пенку. Через 4-5 часов вся лишняя влага испарится. Готовность молока определяют по его цвету, который должен быть темно-кремовым. Для кого-то интересен другой рецепт топленого молока - приготовление его в термосе. Этот способ великолепно подходит тем, кто не хочет проводить долгое время у плиты. Вкус такого продукта мало отличается от того, которое варится в кастрюле. При данном способе после закипания молоко переливается в термос, закрывается и томится там 10-12 часов. Предварительно термос необходимо обдать крутым кипятком. Следует использовать емкость небольшого размера, иначе желаемого результата получить не удастся. Безусловно, при таком способе молоко не достигнет нужной консистенции, но к употреблению будет вполне пригодно.

Способ приготовления в духовке

Чтобы приготовить топленое молоко в духовке, потребуется 2 л обычного молока и 1 литр воды. Что касается выбора посуды, то лучше всего подойдет чугунная кастрюля. Необходимо смешать ингредиенты, довести до кипения и оставить на некоторое время. В предварительно разогретую духовку поставить кастрюлю на 3-4 часа. Пену снимать не нужно. Следует помнить, что молоко в духовке должно просто томиться, а не кипеть. Когда продукт приобретет кремовый оттенок, его можно вынимать и наслаждаться любимым напитком.

Рецепт в мультиварке

Чтобы приготовить топленое молоко в мультиварке, необходимо 2 литра молока желаемой жирности. В данном случае лучше всего использовать цельное деревенское, если же такой возможности нет, то можно взять и пастеризованное. Сначала его нужно налить в чашу мультиварки и вскипятить. Можно это сделать в режиме "выпечка" (в течение 30 минут) или "варка на пару" (в этом случае время приготовления займет 15 минут, а клапан закрывать не нужно). Обязательно следует наблюдать, что происходит с молоком, потому что жирность разная, и, возможно, понадобится меньше времени на кипячение. После закипания нужно поменять режим на "Тушение" и выдерживать топленку 6 часов.

По истечении указанного времени опять меняется режим на "подогрев", время приготовления - 2 часа. Вот и все, лакомство готово. В принципе, топленый привкус появляется уже через 2 часа, но чтобы добиться более насыщенного вкуса и аромата, лучше все сделать так, как описано выше. Кстати, приготовленное таким способом топленое молоко (в мультиварке/скороварке) будет еще более вкусным, если употреблять его на следующий день, когда оно полностью остынет и настоится.

Используем аэрогриль

Такой напиток здоровья легко можно приготовить в аэрогриле. Для этого нужно взять 1 л молока и 50 г сливочного масла. Совсем не затратно, как видите. Молоко разливается в глиняные горшочки, которые устанавливаются в аэрогриль. А готовится продукт 20 минут на самой большой скорости и при максимально высокой температуре. Нужно дождаться закипания молока. Затем температура понижается до 150 градусов, а скорость убавляется до средней. В таком режиме топленка томится в течение часа. Образовавшиеся пенки необходимо опускать на дно, чтобы молоко приобрело специфический аромат, вкус и бежевый цвет. Если размешивать продукт не получается, можно просто добавить сливочного масла, чтобы пенка не подгорела.

Как приготовить ряженку и варенец

Для приготовления ряженки понадобится топленое молоко и сметана в соотношении 3:1. Рецепт очень простой и быстрый. В нагретое до 45 градусов молоко выливается сметана (лучше всего 15-20% жирности). После этого полученная масса в течение получаса варится на медленном огне, ее обязательно нужно мешать деревянной ложкой. Потом, сняв с огня, продукт необходимо остудить и поставить в холодильник на 7 часов. Все, лакомство готово. Здесь уже не требуется такое длительное томление, как в рецепте, описанном чуть выше (топленое молоко в мультиварке).

А еще из такого молочного продукта получается очень вкусный домашний варенец. Он готовится следующим образом. В остывший топленый напиток следует положить сливки и сметану. На литр молока необходимо 1,5 стакана сливок и три столовые ложки сметаны. Все это тщательно перемешивается до получения однородного состава. Лучше всего пить варенец через 4 часа после его приготовления.

Ценность топленого молока для организма

Ценность этого напитка заключается в содержании в нем большого количества белка, микроэлементов и аминокислот. К ним относятся: кальций, магний, калий, фосфор, натрий, сера, а также минеральные вещества и органические кислоты - аскорбиновая и холин. Изюминка такого продукта - это легкоусвояемые жиры, в которых содержится лецитин, способствующий быстрому перевариванию пищи. Кстати, топленое молоко перерабатывается организмом гораздо быстрее и легче, чем цельное. Его можно давать даже самым маленьким детям, беременным женщинам, людям, ослабленным после перенесенной тяжелой болезни. Содержащиеся в топленке витамины А и Д способствуют правильному развитию нервной системы и помогают поддерживать зрение. Витамин Е и аскорбиновая кислота помогают повысить иммунитет. Регулярное потребление этого уникального напитка полностью приводит в порядок гормональный фон.

Такой продукт, как топленое молоко, известен только нам, россиянам: в кухнях других стран и народов не встречается. Наши бабушки и прабабушки готовили его в русских печах, что занимало много времени и походило на своеобразный ритуал. Сегодня современные хозяйки тоже хотят баловать своих домашних этим национальным блюдом, благо теперь не нужно топить печку, что получить вкусный и сытный продукт, ведь на помощь пришла многочисленная бытовая техника.

Особенности приготовления

В старину на Руси корова была в хозяйстве практически каждой семьи и молоко, которое она давала, ценили на вес золота, ведь именно им семья и была жива, получая из него другие полезные и вкусные продукты – сыр, творог, ряженку, кефир и др.

Топленое молоко считалось этаким деревенским деликатесом и готовилось в глиняных горшках. Хозяйка ставила его в печь примерно на сутки, а после доставала нежнейшее кушанье светло-коричневого цвета, покрытое толстым слоем поджаренной пены и источающее дурманящий насыщенный аромат.

Такой способ приготовления позволял не только обогатить продукт из-под коровы сывороточными белками, но и продлить срок его хранения.

Популярность топленого молока в нашей стране не утихает до сих пор. Его производят в промышленных масштабах, правда, не в русских печах, а в специальных закрытых емкостях при воздействии высоких температур.

Готовый продукт остужают, затем охлаждают и разливают по бутылкам, чтобы жители крупных городов и мегаполисов, которые процесс дойки коровы видели только на картинках, могли наслаждаться вкусным и питательным творением национальной кухни.

Польза и вред топленого молока

Польза этого кушанья ничем не уступает пользе, получаемой от употребления обычного молока и даже больше: ученые обнаружили в нем несколько большее число витаминов и минеральных веществ, чем в обычном продукте из-под коровы.

В нем содержится огромное множество насыщенных и ненасыщенных жирных, а также органических кислот, углеводов, витаминов – Е, С. А, РР, группы В, D, Н и минералов – калия, магния, кальция, натрия, хлора, фосфора, серы и др.

Получение в процессе тепловой обработки бежево-кремового цвета и сладковатого запаха обусловлено денатурацией сывороточных белков, в результате чего повышается концентрация сульфгидрильных SH групп.

Таким образом, приготовленное топленое молоко в домашних условиях обогащается полноценным белком с полным комплектом необходимых аминокислот. Длительный нагрев способствует значительному увеличению в составе железа, поэтому данный продукт чрезвычайно полезен всем, кто страдает анемией, особенно беременным женщинам и лицам, перенесшим операцию.

Если будущая мама будет регулярно употреблять в пищу топленое молоко, она сможет снизить риск возникновения у ребенка рахита и сберечь свои кости, зубы, волосы и ногти.


Благодаря обилию фосфора и витамина А положительное воздействие от употребления молока в пищу испытывает центральная нервная система. В несколько раз снижается риск развития патологий органов зрения, укрепляется иммунная защита, нормализуется гормональный фон и улучшается общее самочувствие.

Вред этого продукта связан только с аллергией на лактозу, что сегодня далеко не редкость. Если в организме человека нет фермента, способного расщеплять лактозу, то есть молочный сахар, развивается лактозная недостаточность.

Поэтому если употребление продукта из-под коровы вызывает у вас расстройство пищеварения, вздутие, запор или диарею, иные неприятные симптомы, это может свидетельствовать о лактозной недостаточности и тогда вам молоко в пищу употреблять нельзя.

Как приготовить топленое молоко

Топленое кушанье можно приготовить самыми разными способами. В первую очередь на газу в обычной кастрюле. Налейте в кастрюлю молоко и поставьте ее на плиту. Как только закипит, убавьте газ и томите на маленьком огне в течение 3–4 часов. Вы поймете, когда оно будет готово – консистенция приобретет красивый бежево-коричневый цвет.

Готовый продукт можно пить просто так, а можно сделать из него ряженку, крем, соус или добавить в выпечку. Однако, самый простой рецепт приготовления топленого молока – в термосе. С вечера залейте в термос только что вскипевшее молоко и закройте его крышкой. Уже утром вы сможете позавтракать вкусным и целебным продуктом.

Но если вы хотите получить продукт, приближенный по своим свойствам, вкусу и запаху к деревенскому продукту, вам необходимо вооружиться глиняным горшочком. Вы будете варить топленое молоко в духовке, а для этого вам необходимо прогреть ее до 180 ⁰С и поставить туда горшочек с молоком. Как только оно закипит, убавьте газ до 100–80 ⁰С и оставьте примерно на час.

После температуру можно еще слегка снизить до 70 ⁰С и томить продукт около 7 часов. Если не накрывать емкость крышечкой, то пенка на поверхности получится плотной и хрустящей, красивого цвета молочного шоколада.


Можно получить топленое молоко в мультиварке, ведь хороший духовой шкаф есть не у всех, а вот целесообразность покупки мультиварки уже оценили многие. Налейте в чашу прибора примерно 2 литра молока, установите режим тушения и поддерживайте его в течение 6 часов.

По окончании переведите прибор в режим подогрева еще на 2–3 часа. Быстро получить из него ряженку можно так: добавить в продукт корочку ржаной выпечки или ложку сметаны и поставить емкость в теплое место на пару часов. По истечении этого времени съесть полезное и питательное блюдо.

Топлёное молоко – традиционное блюдо славянской кухни, издавна готовящееся в русских, белорусских и украинских печках. У него бежевый цвет с красноватым оттенком и характерные вкус и запах. Оно дольше не скисает в сравнении с цельным или кипячёным. Напиток не уходит в небытие вместе с исчезающими печами – продукт можно купить в магазине или приготовить в домашних условиях.

Калорийность, пищевая ценность и отличие топлёного молока от обычного

В процессе приготовления цельное молоко нагревается почти до кипения и выдерживается так 4-6 часов. В это время меняется структура напитка – при длительном нагревании между белками и молочным сахаром происходят реакции, придающие молоку кремовую окраску, тогда же появляется и характерный солоноватый вкус.

Аллергию вызывают молочные белки с низкой термостойкостью. Поэтому топлёное молоко, подвергающееся длительному нагреванию, разрушающему такие белки, могут употреблять люди с аллергией на молоко.

Влага во время томления частично испаряется, и это влияет на процентное соотношение компонентов: повышается содержание жира, витамина A, железа и кальция, но меньше становится витамина C (в 4 раза) и B1 (в 2 раза). В составе продукта холин, биотин, витамины D, E и PP, минеральные вещества и насыщенные жирные кислоты. Усваивается топлёное молоко лучше пастеризованного или сырого.

Изначально молоко называлось томлёным, но когда в 1930 году организовали промышленное производство продукта, в типографии на этикетках для первой партии умудрились сделать опечатку. Переделывать наклейки не было времени. Продукт появился на рынке и запомнилось покупателям именно как «топлёное».

Примерно на 90% молоко состоит из воды. Остальной объём – белки, витамины, углеводы и жиры. Калорийность и соотношение компонентов топлёного молока зависит от исходного продукта, времени и способа нагрева. Вот приблизительные цифры для продуктов 4- и 6-процентной жирности:

Рецепты приготовления напитка в домашних условиях

Топлёное молоко одинаково хорошо и в выпечке, и в чашечке с кофе, и в бокале с чаем

Этот замечательный продукт хозяйки приноровились делать самостоятельно, используя электрические и газовые духовки, термосы, мультиварки и микроволновки. А если готовить из молока, купленного на рынке, домашнее топлёное получается гораздо жирнее и вкуснее магазинного.

Домашнее молоко становится топлёным через шесть часов, пастеризованное с жирностью 3,2% – через 4 часа, а обезжиренное – через 3 часа.

Как сделать в духовке

Изначально топлёное молоко всю ночь томилось в глиняных крынках в печи. Электрические и газовые духовки давно заменили печные, но в них тоже возможно приготовить «топлёнку» отличного вкуса. Лучше всего использовать электродуховку с регулированием температуры, но подойдёт и обычная газовая, лишь бы в ней был термометр, так как поддержание теплового баланса – главный фактор в приготовлении качественного напитка.

Молоко довести до кипения в кастрюле на плите, а затем переставить в духовку в этой же посуде или перелить в керамический горшок. Удобно использовать стеклянные баночки или порционные горшочки для запекания, выставленные на противень или решётку. Их можно накрыть крышками и томить продукт 3 часа. Любители пенки крышки не используют, томят лакомство 3-6 часов и время от времени ложкой осаживают образовывающуюся коричневую пенку на дно посуды.

Если горшочки не накрывать, поверх молока образуется плотная ароматная пенка

Керамическая посуда отлично держит и равномерно распределяет тепло, молоко в ней не пригорает. При температуре около 95 градусов (чуть ниже температуры кипения) продукт не пригорит, не убежит, и не нужно будет отмывать противень или духовку.

Через 3 часа томления напиток приобретает нежный кремовый цвет и лёгкий аромат. Если продолжать нагрев, цвет и запах будут становиться все насыщеннее. Но дольше 7 часов прогревать блюдо не следует – в нём не останется полезных веществ. По окончании времени приготовления духовку выключают, и если молоко готовилось вечером, можно оставить его там остывать до утра.

Топлёное молоко усваивается лучше, чем цельное коровье, поэтому рекомендуется врачами для диетического питания при проблемах с пищеварением.

В мультиварке + видео приготовления в «Редмонд»

Мультиварка стала отличной альтернативой духовке, удобной тем, что не приходится все время следить за процессом. Совсем несложно приготовить в ней и топлёнку. Принцип приготовления в чудо-кастрюльках разных моделей один: довести молоко до температуры кипения и поддерживать её несколько часов. Вот как это делается в мультиварке марки Редмонд (торг. название Redmond).

В мультиварке Panasonic приготовление проходит следующим образом: литр молока жирностью 3,2% влить в чашу, выбрать режим «Тушение». Время приготовления – 4 часа. По окончании работы режима блюдо оставить на 1-2 часа на подогреве.

Преимущества приготовления в мультиварке – сохранение объёма продукта и температуры в кухне. В духовке молоко выпаривается, а в мультиварку сколько налить, столько и останется. А что такое в жаркие летние месяцы включённая духовка объяснять никому не нужно.

Чтобы получить десерт с пенкой, к 3 литрам молока добавить по одной столовой ложке сахара и сливочного масла. Начинается приготовление с режима «Молочная каша». После окончания программы на 4-5 часов включить режим «Тушение», а затем на 1 час программу «Подогрев».

Можно ли приготовить в микроволновке

В микроволновке можно не только разогревать еду, но и приготовить топлёное молоко

Считается, что готовить топлёное молоко в микроволновой печи легко: нагреть до закипания, убавить мощность до поддержания кипения (например, режим разморозки) и так оставить на 2-3 часа. Но микроволны в процессе нагревания активно разбивают молекулы пищи и результаты последствий употребления такой еды неопределённы. Поэтому если очень хочется приготовить «топлёнку» с участием бытового волногенератора, лучше довести в нём молоко до кипения, а потом всё же перелить в термос, используя методику следующего рецепта.

Как делается в термосе

Вскипевшее молоко сразу же вылить в чистый, ополоснутый горячей водой термос, плотно укупорить и оставить на 6–7 часов.

Только что закипевшее молоко, залитое в нагретый изнутри термос, к утру становится топлёным

На плите

Довести молоко до кипения, снять пену и, убавив огонь до минимального, томить 3-4 часа, периодически снимая пенку. Если делать это с открытой крышкой, то лакомство получится топлёно-концентрированное, так как сильно выпарится. Тепло при томлении на плите распределяется плохо и жидкость нужно почаще перемешивать. В эмалированной кастрюле молоко сильно пригорает, лучше использовать посуду из нержавейки или алюминия.

Готовящееся на плите топлёное молоко нужно часто перемешивать

Способ приготовления в скороварке

На приготовление уйдёт чуть больше получаса. Вылить молоко в кастрюлю-скороварку, укупорить её герметично и поставить на огонь. Дождаться, пока сработает клапан давления. После этого подогревать полчаса, остудить и перелить в посуду для хранения. При необходимости его можно использовать сразу после приготовления, не дожидаясь остывания.

Топлёное молоко в домашних условиях готовится несколькими способами. Этот полезный продукт, подходящий для аллергиков и диетического питания, содержит много витаминов и микроэлементов, повышающих иммунитет, поддерживающих хорошее зрение, благотворно влияющих на нервную систему. Выпитый перед сном стакан тёплого топлёного молока позволит быстрее уснуть и крепче спать.

Топлёное молоко в мультиварке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Вспоминая своё детство, хочется снова и снова возвращаться в него, ведь в те времена в магазинах продавали такие вкусные продукты, хотя и выбора зачастую было совсем мало. Зато наши родители были уверены в том, что употребляемые продукты не были напичканы разными Е и консервантами разного рода. А помните, какое вкусное концентрированное молоко продавалось в жестяных банках? Наверняка многие это помнят, ведь сейчас такого не встретить, а если и есть такая возможность купить топлёное молоко, так оно уже вовсе не то, что было раньше… И становится так горько и обидно…

Но я не стала отчаиваться и решила приготовить своё топлёное молоко, которое оказалось очень похожим на вкус из моего детства. Готовится топлёное молоко очень просто и используется всего один ингредиент — это молоко! Попробуйте и Вы приготовить вкусное томлёное молоко в домашних условиях, наверняка на вас тоже нахлынут воспоминания из детства…

Потребуется:

  • Молоко — любой объем (1, 2 или 3 литра)

 

Как сделать домашнее топлёное молоко в мультиварке:

Оговорюсь сразу, что если Вы готовите топлёное молоко из своего домашнего молока из под «знакомой» коровы, оно получится конечно более вкусное и жирное, чем то, что приготовлено из молока магазинного.

Но я всегда стараюсь первым делом пробовать делать именно из магазинного варианта, но из такого, которое более-менее можно отнести к «правильному» молоку, то, которое сделано на самом деле из молока, а не из порошка. В нашем городе к такому молоку можно отнести «Вольскую» продукцию. Их молоко пока ещё похоже на молоко, думаю многие со мной в этом согласятся.

И так, давайте приступим к томлению молока.

В мультиварку заливаем молоко, тот объём, который нужен Вам, не обязательно делать сразу 3 литра, можно начать с 1 или 2 литров. Я делала топлёное молочко для своей семьи и на пробу родителям — все остались в восторге. Устанавливаем программу ТУШЕНИЕ на 8 часов.

Мощность моей мультиварки Панасоник-18, 670 Вт, поэтому молоко томиться на указанной программе спокойно, не поднимаясь шапкой и не сильно кипит. Возможно, для мультиварок большей мощности потребуется готовить на другой программе или меньше по времени (3-5 часов), а если есть возможность, просто уменьшить температуру тушения.

Многие зададутся вопросом? А не подгорает ли молоко при восьми часовом тушении?

Отвечаю: Не подгорает, но образовывается густая масса на дне чаши (примерно около 3-4 мм. толщиной), которая после слива готового молока очень хорошо отходит от дна чаши (я например её просто съедаю). Выход готового топлёного молока практически такой, что мы заливаем в мультиварку, может быть из 3 л. молока убавится 100-150 мл., но не забываем, что мы убираем с готового топлёного молока пенку, которая примерно по объёму и является той убавляющейся частью.

После того, как время тушения молока вышло, открываем крышку и наблюдаем, что на поверхности молока образовалась красивая пеночка кремового цвета. Молоко стало также кремового цвета, красивое и вкусное до безумия. Наливаем топлёное молоко в стаканчик и предлагаем первым делом деткам — они очень любят такое молочко. Также его можно добавлять в чай или кофе, варить на его основе вкусные насыщенные каши и конечно, при желании можно сделать домашнюю вкуснейшую ряженку.

Об этом мы с Вами поговорим в следующий раз, а сейчас — угощайтесь мои дорогие!!!

Молоко это очень похоже на то, что мы употребляли раньше… Помните, железные баночки с концентрированным молоком — очень похоже…

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Ряженка - топленое молоко - Домашнее сыроварение

Ряженка - традиционный напиток белорусской, русской и украинской кухни - т.н. «топленое молоко». Это молочный напиток, приготовленный в результате молочнокислого брожения, из молока, подвергнутого термической обработке в течение нескольких часов.

Ингредиенты: 900 09
  • молоко - 1,5 литра (максимально жирное)
  • сметана - 6 столовых ложек (без искусственных добавок)
  • сахар - 2 чайные ложки (по желанию)
Подготовка:
  1. Налейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения.
  2. Прежде чем молоко закипит, установите духовку на 150-180 градусов
  3. Как только молоко закипит, поставьте его в духовку.В начале минут 15 с приоткрытой дверью, смотрим, не захлестнет ли нас молоко. Убедившись, что все в порядке – закрываем духовку и даем «запечься» 2-3 часа.
  4. Время выпекания следует выбирать таким образом, чтобы молоко доставалось из духовки после образования на нем румяной корочки.
  5. Дайте молоку остыть до температуры около 40 градусов
  6. Добавьте сливки и тщательно перемешайте, стараясь не повредить шерсть.
  7. Поставьте закрытую кастрюлю в теплое место на 8-12 часов.
  8. Консистенция готовой ласточки должна быть густой и нежной.
  9. Охладить перед подачей на стол.
Примечания:
  1. Молоко желательно прямо от фермера, так как оно должно быть магазинным, максимально жирным и с коротким сроком хранения
  2. Сметану лучше брать прямо от фермера, так как она должна быть магазинной, хорошего качества без загустителей, консервантов, красителей и т.д.
  3. "Выпекать" молоко желательно в глиняном горшочке
  4. Некоторые люди выбирают время выпечки, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет волос, другие, пока они не приобретут кремовый цвет молока.Чем дольше - тем сливочнее цвет и карамельный привкус. На усмотрение и вкус.
  5. Температуру выпечки можно выбрать в зависимости от параметров сырья и собственного вкуса.
  6. После «выпекания», остывания и добавления сливок молоко можно разливать в банки или бутылки, покрывая каждую сверху небольшим слоем.
  7. Количество добавляемого крема влияет на густоту крема - чем его больше, тем гуще он получится.
  8. Хранение в холодильнике макс. 7 дней

Приятного аппетита!
Фото: Валентина Онищук

.

Топленое молоко в мультиварке не получилось. Как сделать топленое молоко в мультиварке и не только

Очень простой и полезный напиток, который можно без особых усилий приготовить в домашней топленом молоке. Есть несколько способов приготовить дома: в духовке, на плите, в термосе. Но самый простой и легкий из них – приготовить в современном чуде техники: мультиварке. Как сделать топленое молоко в мультиварке Polaris, Redmond и других марок, вы узнаете из этой статьи.Но сначала немного информации о полезных свойствах этого чудо-напитка.

Всем известно, что топленое молоко очень полезно. Польза напитка обусловлена ​​его составом. Содержащиеся в нем жиры повышают его питательные свойства, что крайне важно для детей в период активного роста и женщин, вынашивающих ребенка. Кроме того, напиток богат антиоксидантами, органическими кислотами, различными витаминами, аминокислотами и микроэлементами, в том числе железом, кальцием и прочим.

Какими полезными свойствами обладает этот натуральный напиток? Их масса. Наиболее важные из них:

  • благодаря наличию витамина А, а также фосфора топленое молоко положительно влияет на состояние нервной системы человека, а также на зрение;
  • витаминов D и C в напитке способствуют укреплению костной системы;
  • Витамины С и Е
  • в топленом молоке обеспечивают крепкий иммунитет и укрепляют общее состояние организма, а также стабилизируют гормональный фон.

Может ли такой полезный натуральный продукт нанести вред организму человека? Это может произойти только в нескольких случаях: если у человека имеется индивидуальная непереносимость молочных продуктов или дефицит лактазы, что может проявляться такими симптомами, как диарея, боли в животе, метеоризм, запоры и даже рвота.Если после употребления напитка вы обнаружили хотя бы один из этих признаков, то от приема топленого молока следует отказаться.

Напиток пригоден как для непосредственного употребления, так и в качестве основы для кисломолочных продуктов, таких как. Простокваша, полученная из топленого молока, слаще, гуще и прекрасна как в качестве десерта, так и в качестве легкого завтрака. Продукт также можно использовать при приготовлении различных видов печенья и различных кремов. Он придаст готовым блюдам изумительный вкус и аромат.

Как сделать топленое молоко в мультиварке: рецепт в домашних условиях

Приготовить молоко в домашних условиях можно в любой мультиварке (Polaris, Redmond, Delfa, Panasonic и др.), имеющей режим «тушение».

Если в вашей мультиварке нет режима «тушение», используйте режим «мультиварка».

Чтобы приготовить дома этот вкусный и полезный напиток, нам понадобится всего один продукт – молоко. Его можно принимать в любом количестве. Но он не должен превышать половины объема чаши мультиварки.

Например: если мультиварка имеет емкость 5 литров, разрешенное количество молока, которое можно залить и приготовить изначально, составляет 2,5 литра, максимум 3

Неважно, какое магазинное или домашнее молоко вы возьмете, оно окажется топленым. Отличаться будут только полезные свойства и вкус. Как вы понимаете, в домашнем продукте витаминов и полезных микроэлементов намного больше, чем в пастеризованном магазинном.

Налейте молоко в чашу мультиварки.

На 2 пальца выше нарисуйте масло вокруг чаши. Это нужно для того, чтобы во время приготовления молоко не вытекало из чаши мультиварки.

Но мы не будем доверять масляной кайме и поставим в чашу мультиварки решетку для варки пара. Если есть такая решетка, молоко из емкости не убежит.

Включаем режим "тушение" на 2,5-3 часа. А затем оставить в режиме нагрева еще на час.

Обычно топленого молока выходит в 2 раза меньше того количества, которое вы изначально налили в чашу.

Все, напиток удивительно красивого кремового цвета готов. Можно подавать к столу! Мы уверены, что и взрослые, и дети оценят ваши старания. Ведь приготовленный продукт полезный и вкусный, а главное, приготовленный по-домашнему с любовью.

Еще один видео рецепт:

Зная, как сделать топленое молоко в мультиварке в домашних условиях, вы сможете регулярно радовать своих близких натуральным, питательным напитком с великолепным вкусом, не тратя много времени и сил.

Неповторимый вкус топленого молока многие помнят с детства. Вероятно, это связано с воспоминаниями о русской печи, глиняных горшках с вкусным напитком. Способ выбрасывания молока на Руси применялся с древних времен. Это позволило значительно продлить срок хранения продукта – не было холодильников и ледников, а топленое молоко перестало скисать. На его основе готовят варенец и ряженку – очень вкусные кисломолочные напитки. Если его использовать для теста на закваске, то получалась идеальная пышная выпечка с хрустящей корочкой и неповторимым ароматом.

Вкус топленого молока

Почему топлёное молоко вкуснее обычного?

Конечно, топленое молоко более насыщенное, так как в процессе отходов происходит испарение влаги и увеличение концентрации химических и биологических компонентов в единице объема продукта. Поэтому жирность топленого молока обычно составляет не менее 6%. При длительном нагревании молочный сахар активно реагирует с аминокислотами, содержащимися в продукте.Благодаря этому цвет топленого молока становится сливочным, а вкус неповторимым. Низкое содержание сахара делает его подходящим для людей, страдающих диабетом. Топленое молоко гораздо лучше усваивается, поэтому его рекомендуют людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы или имеющим индивидуальную непереносимость обычного молока.

Правда, из-за повышенной жирности и высокой калорийности (до 85 Ккал на 100 мл продукта) его не рекомендуется употреблять в больших количествах людям, желающим избавиться от лишних килограммов.

Можно ли варить топленое молоко в мультиварке? Конечно, и без особых сложностей.

Топленое молоко - Рецепт

  • В разных моделях мультиварок это можно делать в разных режимах.
  • Замечательно, если есть режим «Мультиповар», он позволит вам самостоятельно устанавливать температуру и время выпаривания молока. Если такого режима нет, можно использовать режимы «Тушение», «Подогрев» и «Варка».
  • Очевидно, очень важно, какое молоко вы покупаете.Хорошо, если он свежий, деревенский или деревенский, с гарантией высокого качества. Если молоко недостаточно жирное, вкусной топленки не получится.
  • Если у вас чаша мультиварки на 5 литров, то в ней можно запарить 3 литра молока.
  • Некоторые рекомендуют сначала вскипятить молоко на плите, затем перелить его в чашу мультиварки, а затем томить в режиме «Тушение» 6 часов.
  • В мультиварку можно налить холодное молоко, установить режим «Тушение» на 2 часа, а затем включить режим «Подогрев» на 4 часа.
  • В режиме «Мультиповар» можно кипятить молоко 6 часов при 100 градусах.

Тем не менее, и время, и температурный режим лучше всего подобрать самому, опытным путем.

Топлёного молока нет ни в одной из кухонь мира. Такой напиток пьют только у нас издавна Древняя Русь после приготовления в горячей печи. Сегодня такие сложности уже не актуальны, и можно приготовить топленое молоко в мультиварке. Конечно, до дровяной печи «умной» помощнице далеко, но и сегодня можно насладиться карамельным напитком, приготовленным в домашних условиях.

Топлёное молоко — традиционный русский напиток. Наверное, многие помнят, как наши бабушки наливали напиток в глиняные горшочки, отправляли их в печь, а потом доставали ароматную густую топленку с жирной хрустящей корочкой. В отличие от парного молока, компот долго не скисает, его можно не только пить, но и использовать как основу для приготовления ряженки, вареников и теста.

Многие люди не подозревают, что тушеное молоко обладает уникальными свойствами.

Содержит более сотни питательных веществ.

Несмотря на то, что процесс брожения влияет на состав напитка и содержание в нем некоторых витаминов снижается, диетологи утверждают, что полезность простокваши во много раз выше, чем свежего молока.

  • Такой продукт благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт.
  • Содержит меньше витаминов В1 и С, но содержание витаминов А и D, а также кальция, железа и фосфора значительно выше, что делает такое «молочко» чрезвычайно важным для организма ребенка, диабетиков и женщин, ожидающих ребенок .
  • В отличие от свежего топленого молока, оно легче усваивается организмом человека, его употребление положительно влияет на нервную систему, зрение, сердце и сосуды.
  • Стакан такого напитка может заменить таблетку от мигрени, а также снять усталость.

Несмотря на все преимущества, с таким продуктом следует обращаться бережно, особенно людям с аллергией на лактозу (когда в организме не хватает белка для расщепления молочного сахара).Поэтому прежде чем давать такой напиток ребенку, стоит проконсультироваться с педиатром.

В старину топленое молоко считалось не только напитком, но и полноценной едой. И они действительно могут утолить голод, ведь на 100 грамм продукта приходится 68 ккал.

Топленое молоко классическое в мультиварке

Топленое молоко – уникальный продукт. Несмотря на то, что его легко купить в любом супермаркете, вопрос, как сделать топленое молоко в домашних условиях, не потерял своей актуальности.Плиту, конечно, в квартире не разложишь, зато есть место для мультиварки. В нем мы будем готовить полезный продукт.

  • Рецепт 1. Для приготовления напитка необходимо только молоко. Желательно потолще, получше, самодельный. Чтобы оно не вытекало во время приготовления, проведите масляную линию через чашу и закрепите контейнер для приготовления на пару.

Налейте молоко в чашу, опустите крышку, установите режим «Тушение» и таймер на шесть часов. Это в основном все.Правда, первые полчаса все же стоит проверить, не убежали ли затвердевшие продукты. Через шесть часов количество молока уменьшится примерно на 120 мл, а его оттенок также изменится с белого на светло-коричневый.

  • Рецепт 2. Второй способ займет больше времени, но результат будет лучше, чем предыдущий, так как напиток испаряется при очень низкой температуре. Также наливаем молоко, проводим все манипуляции, чтобы напиток не убежал. Включите «Молочную кашу» на 15 минут.За это время напиток закипит. Когда время истечет, агрегат автоматически переключится на «Подогрев»… И больше ничего нажимать не нужно. Остается только ждать 12-14 часов. Время будет зависеть от того, насколько насыщенным и ароматным вы хотите получить готовый продукт.

В мультиварке

Если у вас есть скороварка, то это большой плюс, так как в ней процесс отходов происходит намного быстрее.

Процедура не отличается от приготовления молочного напитка в мультиварке:
  1. Молоко тоже налить, закрыть, выбрать режим «Суп» и установить таймер на 50 минут.
  2. Вы можете получить образец менее чем за час.

Сладкий молочный продукт

Топлёное молоко, в отличие от свежего молока, слаще на вкус. Но если добавить немного сахара, это придаст напитку еще большей сладости и красивого карамельного цвета.

  1. Налейте молоко в чашу машины и добавьте сахар. На два литра молочного напитка понадобится чайная ложка сладкого песка с горкой.
  2. Чтобы довести молоко до кипения, сначала выберите программу «Молочная каша» и время 20 минут.
  3. Затем перейти в режим «Тушение» и кипятить молоко в течение четырех часов.

Рецепт с малиной

С мультиваркой на молоке можно получить настоящий кулинарный шедевр, если в конце приготовления добавить в напиток ягоды. Например малина. Ведь, как известно, эти ароматные плоды богаты витаминами, микроэлементами и другими ценными веществами.

  1. В первую очередь приготовьте топленое молоко в режиме «Тушение».
  2. Вам понадобится малина и немного сахара для витаминного коктейля. На литр молока потребуется 1,5 стакана ягод и 50 г сладкого песка. Посыпьте малину подсластителем и просто разомните вилкой.
  3. За 10 минут до готовности черничную смесь влить в молоко и взбить полученную смесь блендером.
  4. Закройте коктейль крышкой и дождитесь окончания процесса приготовления.
  5. Охладите топленое молоко с малиной и наслаждайтесь изумительным вкусом.

Топлёное козье молоко в мультиварке

Топлёное молоко можно получить не только от коровы, но и от козы.Напиток такой же приятный на вкус и в то же время более полезный. В козьем продукте больше кальция, но самое главное в нем нет особого белка, который является сильным аллергеном.

Так что козье молоко без риска можно пить всем, даже аллергикам. Такой напиток особенно рекомендуется при бронхитах и ​​простудных заболеваниях.

  1. Налейте в чашу козье молоко, установите поддон с отверстиями, чтобы пена не выходила за края чаши во время приготовления.
  2. Выберите режим «Типение», установите время 6 часов.
  3. Как только прозвучит сигнал, перелейте готовый напиток в удобную емкость для хранения.

Как обойтись без режима "Топлёное молоко"?

Для приготовления топленого молока важно, чтобы оно подвергалось медленной термообработке в пределах 80 - 90 градусов.

На плите жидкость закипает при температуре сто градусов, что уже не годится, поэтому верным помощником в приготовлении молочного напитка может стать только мультиварка.

Некоторые модели Техники для Кухни имеют программу "дегенерация", с помощью которой готовится напиток. Правда, этот режим доступен не на всех моделях. А вот программы «Газение» и «Молочная каша» есть во всех мультиварках. Именно эти параметры являются способами представления требуемой температуры.

  • Если молоко уменьшилось по программе «Тушение», то через 6-10 часов оно станет густым, ароматным и изменит цвет.
  • Если речь идет о программе «Молочная овсянка», важно изучить инструкцию и выяснить, какую температуру обеспечивает этот режим. Если будет 90 градусов, то с такой программой можно легко приготовить ароматную топленку.https://www.youtube.com/watch?V=9heJS_WLr_c&t=45s

Использование топленого молока в кулинарии

Несмотря на всю пользу топленого молока, иногда просто надоедает пить один и тот же напиток. Но есть рецепты различных блюд, в которых такой продукт пригодится.

  • Из него можно приготовить, например, обычное какао, что особенно полезно для мужчин, ведь такой напиток является действенным афродизиаком.
  • Компот хорошо сочетается с сахаром, медом, с ним можно пить чай или кофе.
  • Особенно вкусны каши, гречневая и манная на тушеном молоке.
  • Из тушеного напитка получаются вкуснейшие блины, вкусная выпечка и десерты.
  • Также используется при приготовлении молочных и крем-супов.

Если жирность молока меньше 5%, такой напиток поможет похудеть. Благодаря минералам в напитке запускаются обменные процессы, благодаря чему расщепление жиров происходит намного быстрее. Главное не передозировать, достаточно стакана молочного напитка перед завтраком.

На основе топленого молока можно приготовить еще один полезный кисломолочный продукт – вареники. В нем содержится более двухсот питательных веществ, необходимых человеческому организму.Для этого на пол-литра исходного продукта положить 100 г сметаны, плотно закрыть смесь и поставить на пару часов в теплое место.

Вкуснейшее топленое молоко или любой другой шедевр, который можно легко приготовить в этой волшебной кастрюле. В детстве бабушка часто готовила для меня топленое молоко. Обязательно в русской печи и обязательно в толстом глиняном горшке.

Какое вкусное угощение! Молочная карамель с роскошной пеной и потрясающим ароматом! Детский вкус этого молока преследовал меня много лет.Но готовить его некому, и даже в деревнях настоящих русских печей почти нет. Сколько раз я пытался приготовить хоть что-то вроде топленого молока. Рецепты молока, адаптированные к условиям жизни в городе, меня сразу разочаровали. А то, что продается в магазинах под названием «топленка», даже не похоже на нее.

Что может быть вкуснее натуральной домашней топленки? Только натуральное топленое молоко. Кроме того, что это очень вкусно, это еще и очень полезно.С домашним хлебом, намазанным вареньем или просто булочкой - даже читать вкусно!

С появлением в моем доме мультиварки первым блюдом, приготовленным в ней, была топленка. Его вкус и аромат максимально приближены к бабушкиному печному молоку. А приготовление нереально простое. Из этого молока можно приготовить домашнюю ряженку, которая будет сильно отличаться от магазинной.

Мультиварка My Redmond M90 приготовит нам топленое молоко.Объем чаши пять литров, мощность 860 Вт. В ней предусмотрено все, чтобы приготовление пищи было максимально приближено к приготовлению в русской печи. Вам не нужно следить за приготовлением пищи, потому что мультиварка сделает это за вас. Просто налейте молоко, установите температуру и режим и спокойно занимайтесь своими делами. Как это важно в нашем вечном дефиците времени!

Молоко запеченное в мультиварке, необходимые продукты

  • Молоко (желательно домашнее) - 2 литра;
  • немного сливочного масла;
  • Мультиварка и желание приготовить Топлёное молоко или Ряженку.

Молоко, запеченное в мультиварке, процесс приготовления:


Топленое молоко готово в мультиварке. Приятного аппетита!

Присылайте нам свои комментарии и делитесь нашим вкусным рецептом с друзьями в социальных сетях. Очень вкусные рецепты для мультиварки, Редмонд еще не приехал.

Молоко, запеченное в мультиварке – вкус, польза и удобство приготовления в одном наборе!

В мультиварке можно приготовить множество блюд, содержащих молоко в качестве ингредиента.А вот приготовить в мультиварке можно только молоко, сделав из него прекрасное сытное блюдо – топленое молоко. Чтобы сделать его максимально быстрым и вкусным, узнайте секреты использования мультиварки для приготовления топленого молока.

Мультиварка - один из очень удобных предметов быта, облегчающих труд женщин, но требующий внимательного отношения, чтобы продукты, приготовленные в ней, не испортились и получились очень вкусными.

Как приготовить топленое молоко в мультиварке?

Для приготовления домашней топленки, которая ничем не отличается от домашнего молока, вам понадобится 2 литра простого молока и мультиварка любой модели.Подготовка довольно проста, самое главное, что в модели присутствует режим «Тушение».

  • Теперь вам нужно вскипятить молоко и сделать это тоже в мультиварке. Молоко ультрапастеризованное и купленное в тетрапаке не требует варки. Этот вид молока полностью готов к употреблению, очищен от всего.
  • Откройте мультиварку, налейте молоко в емкость и установите режим «Выпечка» на 30 минут, оставив клапан открытым.Вы можете использовать режим «Приготовление на пару», но не забудьте установить временный режим приготовления на 15 минут.
  • Если вы готовите молоко впервые, обязательно выполняйте эту важную процедуру под присмотром.
  • Через 15 минут, если вы решите использовать первый режим, посмотрите, что произойдет с молоком. Если вы выбрали второй вариант, ищите молоко через 5 минут. Так вы сможете проверить результат и убедиться, что молоко не свернулось. Это необходимо, поскольку молоко может использоваться в разном количестве и иметь различную жирность, что напрямую влияет на процесс приготовления топленого молока и количество затрачиваемого на него времени.
  • Когда молоко закипит, оставьте его в мультиварке. Теперь обратите внимание на цифровое меню мультиварки. В каждой модели у разных фирм он разный, но обычно в каждой мультиварке около 6 режимов, позволяющих приготовить самые разные блюда от каш до кипяченого молока. Для приготовления топленого молока установите на мультиварке режим «Тушение» на 6 часов и добавьте еще 2 часа к режиму «Подогрев».


  • Через 4 часа молоко должно стать оранжевого оттенка, а через 6 часов приобрести насыщенный оттенок домашней топленки.Дайте ему немного остыть, и вы сможете наслаждаться вкусом приготовленного вами полезного напитка без особых усилий.
  • Чтобы не тратить лишнее время на ожидание закипания молока и не смотреть постоянно на часы, отставьте молоко в сторону на ночь. Когда оно будет готово, мультиварка автоматически переключится в режим поддержания тепла. Залив один-два литра молока в чашу мультиварки, закройте крышку, установите режим «Тушение» на 6 часов и отправляйтесь отдыхать. Утром теплая полезная топленка будет готова.

Преимущества приготовления топленого молока в мультиварке

Приготовление топленого молока в мультиварке имеет неоспоримые преимущества по сравнению с обычным приготовлением молока в духовке.

Мультиварка представляет собой кастрюлю, расположенную в мини-духовке с электронным управлением. Кастрюля очень плотно закрывается крышкой, в которой есть отверстия для выхода пара. Через них выходит избыточный пар, что позволяет поддерживать внутри необходимую температуру, влажность и давление.Такой идеальный микроклимат внутри позволяет приготовить идеальную топленку.

После слива готового молока мультиварку необходимо вымыть и просушить. Его внутренняя поверхность напоминает тефлоновое покрытие. Поэтому очень важно защитить его от царапин. Помните, если мыть кастрюлю мягкой губкой, не использовать металлические ложки, она сохранит свои антипригарные свойства и молоко не будет прилипать к поверхности мультиварки.

Режим "Тушение" - один из самых нужных из всех 6-ти в мультиварке.Это эквивалент приготовления пищи в духовке при низкой температуре и идеально подходит для всех видов отходов, бульонов, студней, каш и, конечно же, топленого молока. Еда очень цельная и ароматная, поэтому ингредиенты не смешиваются при низкой температуре.


Используя достижения современной науки и техники, например, такой замечательный прибор, как мультиварка, можно приготовить множество вкусных и полезных блюд, например, топленое молоко.Такое молоко, приготовленное в мультиварке, имеет неповторимый вкус и запах.

Сладкая, сытная и вкусная кипяченая молочная смесь — то, что нужно на завтрак, чтобы зарядить семью на предстоящий рабочий день.

Приятного аппетита!

.

Сухое молоко – как использовать на кухне

Молоко сухое чаще всего используют при приготовлении десертов, сладких масс, тортов, печенья и хлеба. Однако их можно с успехом использовать и в пряном и сухом варианте в качестве добавки к некоторым хлебобулочным изделиям и мучным блюдам. Улучшает консистенцию, добавляет вкус и пищевую ценность. По мнению некоторых, сухое молоко имеет плохую репутацию, но это не совсем правильно.Да, он довольно калорийный, так что перебарщивать нельзя, но несколько ложек в сладком креме не помешают, и придадут ему характерный привкус. Самым известным воплощением сухого молока является шоколадный блок, популярный в коммунистическую эпоху.

Сухое молоко: как его делают?

Когда вы просите сухое молоко, стоит задуматься, как сделать его из обычного молока. Весь процесс заключается в простом испарении воды. Пастеризованное цельное или обезжиренное молоко сначала концентрируют, а затем сушат.Конечное содержание воды в сухом молоке составляет менее 4 процентов.

Самым большим преимуществом сухого молока является его длительный срок хранения, даже несколько лет, и простота хранения. Именно по этой причине их часто используют не только в пищевой и кондитерской промышленности, но и дома и в поездках.

Сухое молоко: свойства

В сухом молоке много ценных веществ. Это правда, что в процессе производства некоторые витамины (например,А, фолиевая кислота или витамины группы В), присутствующие в свежем сырье, исчезают, но мы все еще можем найти здесь много ценных ингредиентов. К ним относятся белок, липиды, кальций и ненасыщенные жирные кислоты. Поэтому сухое молоко имеет благоприятную пищевую ценность, хотя нужно помнить, что оно достаточно калорийно: в 1 столовой ложке содержится около 50 ккал. Также стоит знать, что некоторые сушеные продукты, что относится и к сухому молоку, содержат оксистеролы – производные холестерина. В избытке они могут повлиять на развитие атеросклероза, но в кулинарных целях такие количества скорее не используются.

Из чего можно приготовить сухое молоко?

Сухое молоко можно с успехом использовать для приготовления коктейлей и горячих напитков с какао, кофе или шоколадом. Из него можно приготовить жидкий вариант молока заранее или просто добавить несколько ложек в блендер или кастрюлю с остальными ингредиентами. Как сделать сухое молоко, чтобы придать ему традиционную форму? Рецепт чаще всего можно найти на упаковке: нужно просто смешать порошок сначала с небольшим количеством теплой воды, а затем добавить в более жидкое.

Молоко цельное сухое чаще всего используют для приготовления масс и кремов. Используется для приготовления домашних намазок для бутербродов и блинов. Андрутс можно прослоить кремом – это самый простой способ угостить без выпечки нежданных гостей. Молочное тесто отлично подойдет к вафлям и блинчикам. Также часто задают вопрос о сухом молоке: как приготовить домашнюю халву? Это очень простой процесс, он требует только смешивания ингредиентов и охлаждения десерта в холодильнике.Так же быстро можно приготовить пралине с разными вкусами: шоколадным, кокосовым, кофейным или батончиком. Если к ним добавить протеиновую добавку для спортсменов, то получится эквивалент готовых протеиновых снеков для физически активных людей. Домашняя, «обманутая» нуга — еще один вариант.

Сухое молоко является обычным ингредиентом тортов и кремов для пирожных, а также молочных покрытий. Улучшает консистенцию масс, придавая им характерный привкус. Примером может служить торт «Млечный путь», рецепт которого похож на один из популярных батончиков.Эти кремы также хорошо сочетаются с тортами, в которых используется карамель. Молочные глазури также подходят для различных тортов. Во многих польских домах также готовят шоколадные блоки, темные и белые, в которых одну из главных ролей играет сухое молоко.

Этот ингредиент также можно найти во многих хлебобулочных изделиях: домашние лепешки, хлеб, дрожжевые лепешки. Эти рецепты легкие, а добавление сухого молока придаст результатам этой работы характерный, приятный вкус.

.

Блинчики - классические, самые простые и самые вкусные.

Оладьи, оладьи, оладьи, американские оладьи. Всех одинаково обожает моя семья и весь мир. Они неизменно присутствуют на наших столах уже много лет и не зря – они просто восхитительны. Они готовятся всего за несколько минут и из ингредиентов, которые обычно есть в холодильнике. Как будто этого мало, дети очень хотят помочь в приготовлении блинов. Благодаря этому приготовление пищи может быть простым способом провести время вместе.Более того, дети гораздо чаще едят то, что приготовили сами. Родители уж точно не побрезгуют свежими и ароматными блинчиками.

Существует множество вариаций и рецептов. Блинчики сама пеку разными способами - сладкими и сухими, но пока ни одного их рецепта включить не успела по простой причине - все с нетерпением ждут блинов с вилкой в ​​руке - фото? Вне вопроса!

Этот рецепт самый простой, предельно экономный и даже можно сказать - кризисный.Молоко, яйца и мука обычно достаются из кладовой в последнюю очередь, поэтому вы сможете приготовить вкусное блюдо для всей семьи, даже когда холодильник почти пуст. В качестве дополнения к выпечке отлично подойдет домашнее варенье, мед или кленовый сироп. Добавлять их стоит, потому что именно благодаря добавкам и начинкам блины получаются максимально вкусными. Кроме того, это дополнительная возможность добавить к еде свежие овощи или фрукты. У меня дома блины подают в основном с фруктовым соусом, чаще всего черничным или вишневым.Кроме того, я иногда готовлю их к школе и работе. В этом случае я обычно добавляю добавки прямо в тесто, хотя соус можно с успехом взять и в отдельной емкости.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

  • 1 и 1/3 стакана пшеничной муки
  • 2 яйца
  • 1 стакан молока
  • 1 ст. щепотка соли
  • Просейте муку, соль и разрыхлитель в миску.

  • Добавить сахар, яйца, молоко и растопленное и охлажденное масло.

  • Используя венчик или электрический миксер, смешайте ингредиенты, пока они не будут хорошо смешаны и не исчезнут все комочки.

  • Дать постоять под крышкой 15 минут.

  • Не нагревайте сковороду слишком сильно.

  • Тесто вылить и жарить без жира.

  • Перевернуть, когда поверхность теста начнет скручиваться и появятся пузырьки воздуха.

  • Обжарить вторую сторону котлет и переложить на блюдо.

  • Подавать сразу же с фруктами, йогуртом, джемом, медом или кленовым сиропом и т. д.

Смотрите другие рецепты вкусных завтраков

.

Как сделать домашнее кокосовое молоко? | Рецепт

Как приготовить домашнее кокосовое молоко?

Рецепт кокосового молока стал моим любимым в последнее время. Может быть, это в холодные дни и желание чего-то жирного ... потому что кокосовое молоко не подходит для обезжиренного 😅 Если вы хотите сделать менее жирный эквивалент, я рекомендую молоко из кешью.

Я не уверен, что правильно называть это молоком (возможно, лучше было бы назвать его напитком), но это не меняет того факта, что оно вкусное и действительно имеет много применений на кухне.

Для чего можно использовать кокосовое молоко?

В основном я использую его на завтрак. Я делаю себе пшено или сладкую гречку, потому что кокосовое молоко в сопровождении фруктов, которые я добавляю к ним, работает очень хорошо. Их также можно использовать (особенно более толстую часть) для забеливания супов, приготовления мороженого или домашнего арахисового соуса.

Кокосовое молоко лучше всего делать из стружки, а не из чипсов или других изобретений. Это самый дешевый и удобный вариант.Мы можем успешно купить кокосовую стружку примерно по 11 злотых за кг, благодаря чему литр молока стоит всего 1-2 злотых. Рекомендую выбирать не осерненную стружку и от проверенных производителей. В случае с кокосовым молоком худшее, что может случиться, — это купить несвежую стружку или сильно обезжиренное. Кокосовое молоко будет иметь очень нежный вкус… как вода 😅

Домашнее кокосовое молоко может быть густым?

Если нам нужна более плотная деталь, мы просто используем больше чипов.Я обычно увеличиваю количество до 300 г, чтобы получить кокосовое молоко для отбеливания супа. Поставив в холодильник, через несколько десятков минут (а лучше через всю ночь) у нас должно получиться собственное кокосовое молоко. Если нужна только твердая часть, например для приготовления десерта, остальное можно спокойно использовать на каши или в варианте для менее экономных... высыпать (но по-моему жалко терять что-то такое хорошее ).

Как приготовить домашнее кокосовое молоко?

Это удивительно просто, особенно с хорошим блендером.Я использовал вакуумный блендер Wartmann для приготовления сегодняшнего напитка/молока. Рекомендую: https://sklep.ronic.pl/13-blendery. С кодом «BLENDMAN» у вас есть дополнительная скидка 10% на блендеры!

.

3-компонентная запеченная овсянка 9000 1

Подготовить:

  • Духовка, предварительно нагретая до 200°С
  • Форма для запекания или форма для запекания 23 x 23 см
  • 4 поршня

Шаг 1: СОЕДИНИТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ КАШИ

В миске смешайте овсяные хлопья с солью, разрыхлителем и корицей. Добавьте измельченные в руках орехи пекан и льняное семя.

Все это залить миндальным напитком.Добавляем кленовый сироп. Мы смешиваем. Добавьте нарезанные бананы и снова перемешайте.

Шаг 2: ЗАПЕЧЬТЕ КАШУ

Выложить массу в форму для запекания, смазанную оливковым маслом. Выравниваем и украшаем орехами сверху. Выпекать около 40 минут в разогретой до 200°С духовке, пока верх не станет золотистым.

Шаг 3: ПОДАЧА ПОРРИД

Запеченную кашу украшаем свежими сезонными фруктами, например, малиной или клубникой.

Шаг 1: СОБИРАЕМ И СРЕДСТВУЕМ ЯБЛОКИ

Очистить яблоки, удалить семена и нарезать кубиками.

Шаг 2: СОЕДИНИТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ КАШИ

В миске смешайте овсяные хлопья с солью, разрыхлителем и корицей. Мы смешиваем. Добавляем яйца, молоко и кленовый сироп. Снова перемешиваем.

Добавить половину нарезанных яблок, остальные отложить в сторону. Добавьте измельченные в руках грецкие орехи. Перемешиваем и выкладываем массу в квадратную форму.Сверху положите вторую половину нарезанных яблок.

Шаг 3: ЗАПЕЧЬТЕ И ПОДАВАЙТЕ КАШУ

Выпекать кашу до румяной корочки (около 40 минут) в предварительно разогретой до 200°С духовке.

Запеченную кашу украшаем свежими сезонными фруктами, например, малиной или клубникой.

Шаг 1: СОЕДИНИТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ КАШИ

В миске смешайте овсяные хлопья с молоком, кленовым сиропом, солью, какао, арахисовым маслом, разрыхлителем и корицей.Добавляем яйца и йогурт. Перемешиваем, пока ингредиенты не соединятся.

Добавьте шоколад, нарезанный на более мелкие кусочки.

Шаг 2: ЗАПЕЧЬТЕ И ПРИГОТОВЬТЕ КАШУ

Разлить массу по формочкам и поставить на противень. Выпекать около 20-25 минут в разогретой до 200°С духовке.

Запеченную кашу украшаем свежими сезонными фруктами.

.

Donats - Американские пончики с дыркой (из духовки) - Блог Słodki

Знаменитые американские пончики - традиционно из дрожжевого теста, обжаренные во фритюре. Пробовала три рецепта с тремя видами теста. Были пожертвования из дрожжей, молока с разрыхлителем и теста для кексов. Прочитайте пост и узнайте, какой лучший рецепт пончиков.

Подписаться на канал блогов Słodki и посмотреть, как сделать пончики:

4 пожертвования для молока и выпечки

Ингредиенты:

  • 100G Мука
  • 60г Сахар
  • Чайная ложка ванильный сахар
  • 1 чайная ложка выпечки выпечки
  • щепотка соли
  • 25G мягкое масло
  • 1 яйцо
  • 85 мл молока

для глазурью:

  • 4 столовые ложки молока
  • 1 чайная ложка масла
  • сахара до получения соответствующей консистенции ок.150 г

Версия:

Смешайте все сухие ингредиенты в миске, добавьте мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте. Во вторую миску разбить яйцо и влить молоко, перемешать венчиком. Смешайте сухие ингредиенты с влажными, а затем поместите их в форму на 2/3 высоты. Не забудьте смазать форму сливочным маслом и присыпать мукой. Выпекать при 180°С около 12 минут.

Для глазури смешать молоко с маслом и сахарной пудрой до получения однородной консистенции. При необходимости добавить еще сахара или молока, чтобы получилась густая масса, которая не будет стекать с пончиков.Если вам не нравится глазурь, используйте растопленный шоколад.

Советы:
  • Формочки хорошенько смажьте сливочным маслом (толстым слоем!) и посыпьте мукой, иначе вы потратите больше времени на то, чтобы вынуть печенье из формы, чем просто испечь;)
  • Вкус пончики действительно интересные, совсем не очевидные несмотря на очень простую композицию и исполнение.

Пончики из дрожжевого теста (без замеса)

Могут быть пончики из традиционного дрожжевого теста, может не совсем традиционного, т.к. без замеса.Я использовала проверенный ранее рецепт дрожжевых маффинов.

Проезд:
  • Как и прежде, тщательно смазать форму сливочным маслом и посыпать мукой.
  • Вкус мне понравился меньше всего из трех опробованных, может потому что я не совсем любитель дрожжевого теста.

Маффиновые пончики

Пришло время лидировать в моем личном рейтинге лучших пончиков. Торт из маффинов, например, для лимонных кексов.Я не использовала картофельную муку, вместо этого добавила больше пшеничной муки; 3/4 стакана я изменила вкус капкейков на ванильный, т.е. аромат, лимонный сок и лимонную цедру заменила 1 чайной ложкой ванильного сахара. Я выпекала при 180°С до румяной корочки (не пеките слишком долго, потому что печенье выйдет сухим). Они очень вкусны, покрытые шоколадом или посыпанные сахарной пудрой.

.

Смотрите также