Как делать мармелад

Мармелад в домашних условиях - простые и вкусные рецепты

Давать ли малышу сладкое? Этим вопросом рано или поздно задается любая мама. Согласитесь, представить ситуацию, когда ребенок до совершеннолетия даже не пробовал конфет или сладких напитков, невозможно. Более того — сахар, вернее глюкоза, маленьким непоседам необходима, чтобы вырабатывать энергию. А ее в этом возрасте требуется очень много. Сладкие продукты должны быть в рационе ребенка. Дело лишь в рациональном подходе и правильном выборе сладостей. Одной из самых полезных считается мармелад, который приготовлен в домашних условиях.

Источник: Shutterstock

С какого возраста можно давать мармелад

Первой сладостью, которая попадает в организм малыша, является лактоза, которая содержится в материнском молоке. С введением прикорма кроха пробует сладкие ягоды и фрукты, пюре и соки из них. Врачи настаивают, что до 2-х лет другие сладости детям не нужны. А вот после достижения этого возраста детям вполне можно позволить мармелад. Лучше приготовить его дома. При условии соблюдения всех правил, домашний мармелад будет точно вкуснее, а главное — безвреднее для здоровья малыша, чем купленный в магазине.

О пользе мармелада

Раньше мармелад готовили исключительно из айвы и яблок — только в этих фруктах содержится пектин, способствующий загустеванию фруктовой массы. С появлением новых желирующих элементов — желатина и агар-агара — количество рецептов значительно расширилось. Теперь мармелад может быть вишневым, тыквенным, лимонным, сливовым… Да каким угодно! Приготовить это лакомство можно из любого фруктового пюре или сока.

Говорить о полезности фруктов не будем — это общеизвестно. Что касается остальных компонентов, они тоже имеют свои плюсы.

1. Желатин делают путем длительного вываривания костей и хрящей домашней скотины — свиней, коров, птицы. То есть желатин — это квинтэссенция веществ, являющихся материалами для построения клеток организма. Они нормализуют работу нервной системы, участвуют в синтезе соединительной ткани, укрепляют кости и улучшают состав крови.
2. Агар-агар добывают из морских водорослей, он незаменим для правильного функционирования щитовидной железы, хорошего состояния печени, улучшения перистальтики кишечника.
3. Пектин — природный элемент. Он имеет уникальную способность выводить токсичные вещества и радионуклиды из организма человека, способствует заживлению ран и ожогов. Благотворно влияет на пищеварительный тракт.

И еще о пользе мармелада — замечено, что он снимает стресс, а значит является хорошим антидепрессантом.

Рецепты домашнего мармелада

В магазинах очень сложно найти мармелад, состав которого полностью безопасен для ребенка. Если внимательно прочитаете его состав, в перечне ингредиентов вы можете обнаружить не натуральный сок или пюре, а искусственный ароматизатор. А еще загустители, красители, консерванты… Какая уж тут польза?

Оказывается, приготовление мармелада в домашних условиях — совсем не сложная процедура. А результат ее порадует не только малыша, но и всех членов семьи. Ведь большинство взрослых ничем не отличается от детей — они такие же сладкоежки!

Вот несколько несложных рецептов.

Яблочная классика в мультиварке

Ингредиенты:

• 1 кг яблок
• 500 г сахара
• 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

1. Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину. От кожуры очищать не нужно. Нарезать дольками.
2. Выложить в чашу мультиварки. Включить на 55 минут программу «Тушение». По окончании горячую массу перебить в пюре.
3. Вернуть пюре в мультиварку, тушить еще 40 минут.
4. Затем добавить сахар и сок лимона, перемешать. Тушить еще 1 час, изредка помешивая, чтобы масса не пристала ко дну.
5. Готовность определяется так: капните каплю массы на холодную тарелку, если не растекается — мармелад готов.
6. Выложите массу в формочки и оставьте для застывания.

Источник: Shutterstock

Сладкая вишенка

Ингредиенты:

• 1,5 стакана замороженной вишни
• 1,5 ч. л. агар-агара
• 5 ст. л. сахара
• вода

Приготовление:

1. Размороженную вишню засыпать сахаром. Жидкость, получившуюся в процессе разморозки, можно не сливать.
2. Измельчить получившуюся массу до состояния пюре. Его должно получиться 300 мл, если меньше — нужно  долить необходимое количество воды.
3. Добавить к ягодам агар-агар, размешать и дать желирующему компоненту набухнуть (примерно 20 минут).
4. Нагреть смесь на маленьком огне до кипения, периодически помешивая.
5. Затем вылить ягодное пюре в форму с бортиками либо с маленькие формочки (для льда или для конфет). Охладить.

Источник: Shutterstock

Цитрусовый фейерверк

Ингредиенты:

• 4 больших апельсина
• 2 средних красных грейпфрута
• 350 г сахара

Приготовление:

1. Очистить цитрусовые от пленок, оставив только мякоть. Кожуру не выбрасывать!
2. Сложить в кастрюльку, засыпать сахаром и убрать на ночь.
3. На следующий день с цедры снять всю белую часть, оставить только оранжевую, порезать произвольными кусочками, положить к апельсинам и грейпфрутам.
4. Поставить кастрюльку на плиту, довести до кипения и варить на маленьком огне до желаемой густоты (примерно около часа).
5. Вылить мармелад в форму, дать застыть.

Источик: Shutterstock

Апельсиновый мармелад

Ингредиенты:

• 5 апельсинов
• 11 ст. л. сахара (с небольшой горкой)
• 1,5 ст. л. апельсиновой цедры
• 1 пакетик яблочного пектина или желирующего порошка на основе пектина

Приготовление:

1. В пектин добавить столовую ложку сахара, перемешать.
2. Отжать из фруктов 400 миллилитров сока. Если получилось меньше, добавить воды до нужного объема.
3. Смешать сок с сахаром и цедрой, поставить на маленький огонь, довести до кипения и кипятить 3 минуты.
4. Затем добавить в горячую массу пектин и проварить еще 5 минут.
5. Поместить в форму для застывания.

Источник: Shutterstock

Домашний мармелад из сока

Ингредиенты:

• 400 мл сливового (или любого другого) сока
• 1 ст. л. агар-агара
• 200 г сахара

Приготовление:

1. Смешать агар-агар с 300 мл сока, дать разбухнуть около 30 минут.
2. Влить в кастрюльку оставшиеся 100 мл сока, добавить 200 г сахара, довести до кипения и долить в эту жидкость сок с разбухшим агар-агаром.
3. Постоянно помешивая, снова довести до кипения на маленьком огне.
4. Снять, дать массе немного остыть, разлить по силиконовым формочкам.
5. Когда остынет окончательно, можно поставить его в холодильник на несколько часов.

Источник: Shutterstock

Мармелад из тыквы

Ингредиенты:

• 500 г тыквы
• 120 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 2 ст. л. желатина

Приготовление:

1. Тыкву очистить, нарезать кубиками и запечь в духовке до мягкости при температуре 180 °С.
2. Приготовить тыквенное пюре.
3. Добавить сахар, ванильный сахар и желатин. Оставить на 15 минут.
4. Нагреть массу на небольшом огне до полного растворения сахара и желатина, но не кипятить.
5. Перелить получившуюся массу в смазанную маслом форму, остудить.

Источник: Shutterstock

Секреты приготовления вкусного мармелада в домашних условиях

• Используйте толстодонную посуду — в ней фрукты не пригорят, хотя помешивать массу все равно нужно, желательно деревянной ложкой.
• Если ребенок — диабетик, замените сахар фруктозой. На вкус готового продукта это никак не повлияет.
• Маленьким детям очень понравится разноцветный многослойный мармелад. Для его приготовления заливайте разноцветные слои пюре поочередно, дожидаясь, пока каждый из них застынет. Перед раскладыванием можно добавить в формы кусочки фруктов и ягоды — это не только полезно, но и очень красиво.
• Не ставьте мармелад для застывания в морозилку — после размораживания продукт обязательно потечет! Просто оставьте его в прохладном месте.
• Когда мармелад застынет, его можно обвалять в сахарной пудре, кокосовой стружке или кулинарной посыпке — выглядит очень красиво!

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ "Об авторских и смежных правах - "Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью."

42 рецепта заготовок » Сусеки

Домашний мармелад – вкусная и популярная сладость, пришедшая к нам из восточных стран. У нас, наиболее популярен мармелад из яблок, но готовят его и из других фруктов, ягод и овощей. Помимо того, что он вкусный, сладкое угощение еще и помогает организму вывести вредные вещества и пополнить запас витаминов. В такой заготовке содержится очень много пектина. А мармелад, сваренный в домашних условиях, тем более полезен, что не содержит консервантов. К тому же, Вы просто не будете, добавлять в него искусственные красители, как это делают промышленные производители? В этом разделе Вы найдете пошаговые рецепты с фото вкусной заготовки из ягод и сезонных фруктов. Домашний мармелад можно хранить достаточно долго, поэтому его легко заготовить впрок.

Вкусный домашний мармелад из ягод и лимонов

Сегодня буду готовить очень ароматный и вкусный домашний мармелад из ягод и лимонов. Многие любители сладкого предпочитают, чтобы сладкие заготовки были с небольшой кислинкой и моя семья не исключение. С соком лимона в домашний мармелад попадает аскорбиновая кислота, а цедра придает ему изысканную горчинку.

Подробнее...

Как приготовить вкусный мармелад из варенья – рецепты домашнего мармелада

Случается так, что часть сладких заготовок к началу нового сезона не съедается. Варенью, джему и перетертым с сахаром фруктам-ягодам можно найти другое применение. Какое? Сделать из них мармелад! Это и вкусно, и быстро, и очень необычно. После этого кулинарного эксперимента ваши домочадцы посмотрят на эти заготовки другими глазами и все прошлогодние запасы моментально испарятся.

Подробнее...

Лучшие рецепты приготовления малинового мармелада – как сделать мармелад из ягод малины в домашних условиях

Из сладкой и ароматной малины домохозяйки умеют делать множество различных заготовок на зиму. Мармеладу в этом вопросе уделяется не столь значительное внимание, а зря. Натуральный малиновый мармелад в банке, может храниться в прохладном месте так же, как домашняя заготовка варенья или джема. Формовой мармелад хранят в стеклянных емкостях в холодильнике до 3 месяцев, поэтому мармелад можно считать полноценной зимней заготовкой. В этой статье подобраны самые лучшие рецепты приготовления домашнего мармелада из свежей малины.

Подробнее...

Оригинальный мармелад из арбузных корок: 2 рецепта приготовления в домашних условиях

Удивительно, насколько мы порой бываем расточительны и выбрасываем те продукты, из которых другие умеют создавать настоящие шедевры. Кто-то считает, что арбузные корки это мусор и с брезгливостью относится к блюдам, приготовленным из этих «отходов». Но если они хоть раз попробуют мармелад из арбузных корок, то будут долго гадать, из чего же это сделано, и вряд ли догадаются, если им не подсказать.

Подробнее...

Мармелад из повидла – простой рецепт приготовления в домашних условиях

Повидло джем, конфитюр, схожи по составу, однако есть и различия. Джем готовится из недозрелых и плотных ягод и фруктов. В нём допускаются кусочки фруктов и семян. Конфитюр более жидкий и желеобразный, имеет желеобразную структуру и явно узнаваемые кусочки фруктов. Повидло варят из перезревших плодов. Падалица — отличный материал для повидла. Кроме того, чаще всего повидло имеет коричневый цвет, это получается из-за долгого уваривания с большим количеством сахара. Но этого не достаточно, чтобы из обычного повидла получился настоящий мармелад.

Подробнее...

Мармелад из детского пюре: приготовление в домашних условиях

К детскому пюре предъявляются особые требования. В его состав входят лишь натуральные фрукты, соки и никакого сахара, крахмала, жиров, красителей, стабилизаторов и так далее. С одной стороны это и хорошо, но с другой — некоторые виды кислых фруктовых пюре дети отказываются есть. В основном это происходит из-за отсутствия сахара. Не будем спорить о вреде сахара, но глюкоза, которая входит в его состав, просто необходима детскому организму, поэтому, и в разумных пределах, сахар должен присутствовать в детском рационе.

Подробнее...

Мармелад из джема: приготовление в домашних условиях

Чем отличается мармелад от джема? Ведь оба эти продукта готовятся практически одинаково и ингредиенты для его приготовления полностью идентичны. Всё это правильно, но есть одно «но». Джем — это более жидкий вариант мармелада. В нём меньше сахара, пектинов, и в джем редко добавляют дополнительные желирующие ингредиенты, вроде желатина, или агар-агара. Строго говоря, в англоязычных странах название «marmalade» могут носить лишь джемы из цитрусовых, всё остальное так и называется «джем».

Подробнее...

Лучшие рецепты приготовления мармелада из черной смородины в домашних условиях

В черной смородине имеется большое количество собственного пектина, что позволяет делать из нее сладкие желеобразные десерты без дополнительных добавок, позволяющих держать форму. К таким лакомствам можно отнести мармелад. Однако, его нужно подсушивать с помощью духового шкафа или электросушилки для овощей и фруктов. Существуют также и экспресс-методы приготовления смородинового мармелада на основе агар-агара и желатина. Обо всех этих способах более подробно поговорим в этой статье.

Подробнее...

Мармелад из сока: рецепты приготовления мармелада из домашнего и пакетированного сока

Мармелад – это лакомство, которое можно приготовить практически из любых ягод и фруктов. В дело можно пустить и некоторые виды овощей, а также уже готовые сиропы и соки. Мармелад из сока готовится предельно просто и быстро. Использование пакетированного магазинного сока гораздо облегчает задачу. Если же вы предпочитаете контролировать процесс создания нежнейшего десерта от начала и до конца, то сок можно приготовить самостоятельно из свежих плодов.

Подробнее...

Мармелад из ежевики: как приготовить ежевичный мармелад в домашних условиях – простой рецепт

Садовая ежевика не отличается от своей лесной сестры полезными качествами. Кроме того, она крупнее и более урожайная, благодаря селекции и уходу. Под час садоводы просто не знают, куда девать такой богатый урожай. Дети, да и взрослые не очень любят ежевичное варенье. Оно вкусное, тут ничего не скажешь, но мелкие и твёрдые семечки портят всё настроение. Поэтому, при приготовлении ежевичного мармелада это нужно учесть, и не лениться.

Подробнее...

Как приготовить мармелад из айвы в домашних условиях

Вот и осень пришла. А с ней поспевает уникальный, причем очень дешевый фрукт. Это айва. Многие не знают, что делать с урожаем. Между тем, заготовки на зиму из айвы – это находка. Компоты, варенья, джемы, начинки для пирогов и т.д. А как насчет десерта под названием мармелад из айвы без загустителей?

Подробнее...

Мармелад из алычи

Алыча всем хороша, кроме того, что хранить долго её нельзя. Спелые плоды нужно тут же обрабатывать, чтобы они окончательно не испортились. Один из способов сохранить алычу на зиму — это приготовить из неё мармелад. Ведь сама идея приготовления мармелада и обязана своим рождением перезревшим плодам, которые нужно было сохранить до весны.

Подробнее...

яблочный мармелад

Сегодня рецепт фантастического осеннего мармелада.
Яблочный мармелад — моя любимая добавка к блинчикам с корицей. Хотя, не успев даже на них, обычно полбаночки пропадает :)
И хотя его приготовление трудоемко, и вдобавок из большого количества яблок вы получите действительно малое количество мармелада, поверьте, даже на те 3-4 баночки стоит потратить на это несколько часов.

Вам может показаться, что яблоки Лобо не особо подходят для мармелада, но уверяю вас, что мармелад, приготовленный из яблок этого года этого сорта, просто фантастический. Правда, несмотря на долгую варку, темного цвета мармелада, как у других яблок, вы не получите, но вкус - не цвет :)

По желанию можно добавить корицу, сушеную апельсиновую цедру или щепотку молотой гвоздики в конце приготовления, но сначала попробуйте ее в одиночку.

Ингредиенты на 3-4 банки емкостью 420 мл:

• 5 кг яблок Lobo
• 10 столовых ложек сахара

Приятного аппетита!

Рецепт домашнего мармелада с фото

Мармелад – вкусный, полезный фруктово-ягодный десерт.

В древности народы Востока и Средиземноморья готовили ароматное лакомство из предварительно проваренного, а затем высушенного естественным образом фруктового пюре.

Поэтому предлагаем рассмотреть основные особенности приготовления мармелада в домашних условиях.

Основные технологические принципы

В древности у человека не было морозильной камеры, холодильников, сахара и процесса консервирования.Использовались всего 2 метода – сушка на солнце и варка основных ингредиентов. Мед и фруктовые соки выступили консервантом и заменили всем известный сахарный песок

И сегодня наиболее ценным является использование натуральных ингредиентов для производства мармелада. Мармелад с добавлением сахарной пудры считается вкусным, но не полезным. По этой причине стоит отказаться от любимого лакомства, приготовленного с применением ароматизаторов, консервантов и синтетических пищевых добавок.В этом случае стоит подумать о том, как сделать мармелад в домашних условиях самостоятельно. Но для этого важно знать несколько технологических функций:

• пектин – природный желирующий агент. Поэтому при приготовлении десерта необходимо использовать продукты, содержащие значительное количество натуральных веществ. К таким ингредиентам относятся - яблоки, айва, груша, дыня, персики, абрикосы, сливы, черешня, смородина и черешня;
• для получения качественного мармелада обычного желеобразного вида и густой консистенции в качестве основы необходимо использовать фруктовый сок.Дополнительно добавляется технический пектин из яблочных выжимок, цедра цитрусовых;
• пектин - мало растворим в прохладной жидкости, а желирующие свойства проявляются только после нагревания композиции;
• не имеет под рукой пектина, в таком случае его можно легко заменить другим натуральным загустителем - агаром. Его получают из водорослей. По свойствам и принципу использования аналогичен пектину;
• желатин – гелеобразующий ингредиент природного происхождения. Он растворяется при низких температурах (40 градусов), а при высоких, наоборот, теряет свои вяжущие свойства.Низкие температуры также вредят ингредиенту, разрушая коллаген.

Мармелад тыквенный

Все вышеперечисленные свойства загустителей необходимо учитывать при приготовлении мармелада в домашних условиях. Для более полезного десерта вместо сахара рекомендуется использовать натуральный мед, стевию или концентрированный фруктовый сок без добавления сладких ингредиентов

Рецепт вишневого мармелада

Вариант приготовления десерта с желатином прост не только в приготовлении, но и также в наборе продуктов.Приготовить мармелад по этому принципу можно из компота, сока (консервированного или свежевыжатого). Храните лакомство в прохладном месте.

Продукция:

• сок вишневый - 450 мл;
• желатин - 45 г;
• сахарный песок - 200 г;
• лимон - 1/2 шт

Отмерьте половину вишневого сока и перелейте в подходящую миску. Влить желатин, перемешать и накрыть крышкой. Оставить в таком виде на полчаса.

Тем временем вылейте оставшийся вишневый сок в кастрюлю, добавьте сахарную пудру и, регулярно помешивая, доведите до кипения.Приготовленный сироп вынуть из духовки, полить лимонным соком, перемешать и поставить на кухонный стол.

Смешайте желатин с теплым сиропом. Перемешайте до однородности. Разлить жидкий мармелад в подготовленные формочки, поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания.

По истечении указанного времени аккуратно снять мармелад, посыпать сахарной пудрой. Подавайте или отставьте в прохладное место.

Как приготовить домашний мармелад из варенья

Так уж получилось, что некоторые сладкие варенья не съедаются до начала нового сезона. Варенье, повидло и тертые ягоды с сахаром можно использовать и по-другому. Который? Сделайте из них мармелад! Это вкусно, быстро и очень необычно. После такого кулинарного эксперимента ваши домочадцы посмотрят на эти полуфабрикаты другими глазами и все прошлогодние запасы тут же испарятся.

Состав: агар-агар, варенье, вода, желатин, лимон, лимонный сок
Время в закладку: Весь год

Если не хотите встретить в готовом блюде кусочки черники, варенье предварительно -разбавляют водой и затем пробивают блендером до однородности.

Способ приготовления мармелада

На основе желатина с лимоном

20 г пищевого желатина заливают стаканом охлажденной кипяченой воды, хорошо перемешивают и отставляют на 40 минут.

Пока желатин набухает, из половинки среднего лимона выжимают сок. Чтобы сок оставался максимально чистым, процедите его через марлю.

Два двухсотграммовых стакана любого варенья помещаются в кастрюлю с толстым дном. Если варенье с черникой, его предварительно взбивают блендером.Духовка устанавливается на минимальную температуру и начинается приготовление. Варенье должно закипеть. Через пять минут варки набухший желатин помещают в варенье и при постоянном помешивании нагревают сладкую массу до полного растворения желатиновых крупинок. Нельзя варить варенье с желатиновым загустителем!

В конце варки в мармеладную массу вливают лимонный сок. Варенье перемешивают и разливают по формам. Если формы силиконовые, их нельзя смазывать. Если формочки пластиковые или металлические, их протирают ватным тампоном, смоченным в рафинированном растительном масле.

Кусочек мармелада отправляется в холодильник на 4 часа. Когда масса хорошо окрепнет, мармелад вынимают из формочек. Такой мармелад лучше не посыпать сахаром, так как желатин может потечь и вид готового блюда будет не эстетичным.

На агаре

Пол-литра варенья измельчают блендером до однородности. Массу помещают в кастрюлю и кипятят. Через 4-5 минут активной варки в варенье добавляют 2 чайные ложки агар-агара, смешанные с таким же количеством сахара.Делается это таким образом, чтобы желирующий порошок равномерно распределился в массе пюре

Варенье из агар-агара кипятят на слабом огне в течение 5 минут, а затем разливают по подготовленным формочкам. Мармелад не нужно охлаждать. Агар-агар прекрасно «застывает» при комнатной температуре.

Готовые драже вынимают из форм и заворачивают в сахар или сахарную пудру. Это все! Вкусный десерт готов!

В микроволновке на желатине

30 грамм желатина заливают стаканом воды комнатной температуры.Воду желательно кипятить. Массу оставляют на полчаса, чтобы порошок хорошо набух.

Стакан варенья протирают через сито или взбивают блендером. При необходимости добавить воды, чтобы масса стала водянистой. Мармеладный полуфабрикат перекладывают в емкость, пригодную для использования в микроволновой печи, и помещают в микроволновую печь на 1,5 минуты. Мощность агрегата устанавливают 800 Вт..

Затем в разогретую массу добавляют желатин, тщательно перемешивают и снова помещают в микроволновку еще на 1 минуту.

В последний раз взять мармеладную массу, перемешать, убедиться, что желатин хорошо растворился и включить прибор еще на 1,5 минуты.

Горячее варенье раскладывают на плоском подносе, застеленном пищевой пленкой. Чтобы мармелад стал крепче, его помещают в основное отделение холодильника на 3-4 часа.

Готовый густой мармелад вынимают из фольги и разрезают на порции.

Джемовый мармелад с сиропом

По этому рецепту получается прозрачный мармелад.Жидкое варенье сливают через сито, освобождая от ягод. Полученный сироп нагревают на огне, а затем смешивают с набухшим желатином. Заготовку разливают по формам и дают остыть и затвердеть в холодильнике.

На кулинарном канале - просто вкусно! Вы узнаете, как приготовить мармелад из клубничного сиропа на основе желатина.

Яблочный мармелад

В прошлые выходные я сошел с ума на кухне и приготовил, как мне кажется, последнее домашнее варенье. Мне нравится готовить их и зимой открывать банки, полные вкусняшек. У меня есть для вас отличный рецепт яблочного мармелада, я нашла его у Моники @pysznieczyprzepysznie. Рассказываю, какой он вкусный и получается очень густым, что, надеюсь, вы видите на фото. Я уже представляю вкус круассанов с этим мармеладом или булочек, блинов. Делайте, ребята, потому что это действительно того стоит.

Ингредиенты:

- 5 кг яблок

- 2 кг сахара

- 1 стакан уксуса

- столовая ложка корицы

Яблоки очистить и нарезать кубиками. Положите его в большую миску или две большие кастрюли. Засыпаем сахаром и вливаем уксус, перемешиваем.

Накройте тканью и оставьте на ночь.

Затем довести яблоки до кипения, уменьшить газ и варить 1-1,5 часа, пока яблоки не развалятся и не выпарится лишний сок.Время варки зависит от того, сколько сока выделили яблоки и как быстро они развалятся.

Я готовила в течение часа, затем измельчила их блендером, чтобы они стали однородными, и добавила корицу. Я варила еще 30 минут, чтобы они испарились.

Горячий мармелад разложите по ошпаренным банкам и включите. Накрываю банки одеялом и оставляю до полного остывания.

Мармелад вкусный и очень густой, идеально подходит для блинов, пирожных, печенья и круассанов.Уксус, добавленный в мармелад, испаряется, и его совершенно не пахнет.

Как сделать мармелад? - Как приготовить квашеную капусту

Как сделать мармелад

Тщательно вымойте апельсины и лимоны. Нарежьте апельсины и лимон тонкими ломтиками, удаляя косточки. Сложите ломтики стопкой и разрежьте на четвертинки. В большой невосприимчивой кастрюле смешайте ломтики цитрусовых и воду.Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Когда закипит, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 30 минут. Снимите крышку и варите еще 15 минут или пока цитрусы не станут очень мягкими, периодически помешивая.

Нагрейте и перемешайте до кипения. Добавьте сахар в цитрусовую смесь и хорошо перемешайте. Готовьте, пока смесь не достигнет 223 ° F на термометре для конфет, около 30 минут. Обратите внимание на мармелад. Смесь должна потемнеть.Проверьте готовность мармелада, положив небольшое количество мармелада на охлажденную тарелку и оставьте на 30 секунд. Смесь должна превратиться в мягкий гель и слегка пошевелиться. Если он жидкий и жидкий, продолжайте варить до нужной консистенции.

Теперь мармелад готов к консервированию.

Я всегда был осторожен с мармеладом, в основном потому, что не мог им насытиться. Для меня это было просто желе с кучей вещей в пути. Я чистил апельсины всю свою жизнь и не мог понять, как кожура и мякоть могут быть вкусными, независимо от того, сколько сахара вы смешаете с ними.

Я всегда представлял мармелад одним из тех продуктов, которые подают только во время настоящего английского чайного сезона. Вы знаете, в одной из тех причудливых столовых приборов с высоким подносом с булочками, поданными с густыми сливками, джемом и мармеладом по бокам.

ул.

Только когда я поступил в кулинарную школу, я понял, насколько глубоко я недооценивал мармелад. Одноклассник сварил мармелад, а другой испек английские кексы.Немного подбодрившись, я испекла свежий английский кекс и намазала немного желе со множеством начинки. (Это была одна из вещей, которые мне нравились в кулинарной школе. Я не только многому научился, но и возможность попробовать блюда, которые я никогда раньше не пробовал). что я люблю мармелад.

Что такое мармелад?

Мармелад, варенье и желе – это различные фруктовые пасты. В отличие от других фруктовых спредов, в которых используются только части фруктов или фруктового сока, мармелад состоит из целых цитрусовых: мякоти, мякоти и кожуры.

Хотя обычно его делают из апельсинов, его можно делать из любых цитрусовых. Самый традиционный сорт апельсина, используемый для приготовления мармелада, — это горький севильский апельсин, но если вы не можете его найти, вы можете использовать любой апельсин, который вам нравится.

рецепт печенья и чизкейка без выпечки

Я большой любитель апельсинов и знаю, что съедаю четыре апельсина за раз. Так что я не уверен, почему я так долго ждал, чтобы попробовать мармелад.Но мне это очень понравилось. Его легко приготовить из четырех простых ингредиентов, и мне нравится, что он полон ярких цитрусовых и горьких ноток.

Консервированный мармелад - отличный подарок для друзей, или вы можете хранить его и оставить себе. Обычно подается с тостами, булочками или английскими маффинами, а также является прекрасным дополнением к соусам или острой белковой глазури. Кто-то может залить цитрусовой глазурью ребрышки или апельсиновую курицу?

Вот краткое руководство к банке на случай, если она вам понадобится:

Стерилизуйте банки: Вскипятите воду в большой кастрюле.Используйте достаточное количество воды, чтобы покрыть банки, чтобы вода не переливалась через край, когда вы добавляете банки. Тем временем вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде. Аккуратно опустите банки, кольца и крышки в кипящую воду. Варить 10 минут.

Переложить на чистое кухонное полотенце для сушки. Держите воду на медленном огне.

Наполните банки: Не переполняйте банки. Оставьте минимум ¼ дюйма пространства над головой. Убедитесь, что на стенках банки нет пузырьков воздуха.Протрите края банок чистой тканью, прежде чем закрывать и затягивать края.

Технологические банки: Осторожно опустить банки в кипящую воду. Вода должна быть на дюйм или два выше верхней части банки. Оставьте банки кипеть в воде на 15 минут.

число ангела 227

Снимите банки, чтобы они остыли: Переложите банки на чистое кухонное полотенце, чтобы они остыли. Дайте им постоять сутки, чтобы они полностью остыли. По мере остывания банки начнут лопаться и образовывать вакуум.После остывания проверьте герметичность, нажав на центр крышек банок. Любые открывающиеся крышки не закрываются. Эти баночки нужно предварительно поставить в холодильник и съесть.

Если ты не захотел попробовать мармелад, поверь мне: не надо! Он сладкий, терпкий, немного горьковатый, но удивительно восхитительный.

Как приготовить варенье - 13 крутых рецептов оригинального варенья!

Завтрак или сытный ужин — самая быстрая и лучшая идея. Однако со временем они могут показаться пресными и шаблонными, и тогда вы почувствуете себя джемом. Однако не все компании предлагают нам то варенье, которое мы хотим, а если и находим, то цена вдруг сбивает с ног. Давно известно, что самодельные вещи в сто раз лучше, и в то же время веселее. Поэтому, если у нас есть клубника, черника или слива, сахар и немного времени под рукой - мы готовы варить варенье.

В варенье не добавлять сахар или немного. Плотные варенья получаются из-за долгой варки. Плоды с добавлением сахара уваривают до концентрирования полученной массы не менее чем в три раза и снижения содержания воды ниже 50%. Варенье имеет характерный вкус и аромат и отличается от мармелада главным образом тем, что оно менее сладкое, менее желированное и немного более мутное. Раньше варенье жарили в специальных железных котлах, а затем пекли в каменных горшках.В настоящее время джемом называют пюре из различных фруктов, приготовленное с добавлением сахара и пастеризованное.

Количество сахара в мармеладе должно быть не менее 1/2 от массы готового изделия. Мармелад быстрее густеет и получается вкуснее, если варить небольшими порциями за один раз.
Мармелад обычно изготавливают из протертых или измельченных фруктов с большой добавкой сахара (до 50 % состава). Во время варки он уплотняется примерно в два раза, так что в итоге содержит 30-35% воды.Можно использовать добавление фруктовых соков, крахмальной патоки или пищевых кислот. Мармелад имеет умеренную степень гелеобразования и характерную для консистенцию, что облегчает его намазывание. Для англичан это фирменное название варенья, сделанного исключительно из цитрусовых. В мармеладе все плоды переварены, тщательно протерты, не видно целых плодов или даже мелких кусочков фруктов, как в варенье. Для его приготовления мы можем использовать почти все фрукты, но отказываемся от выбора фруктов с очень толстой кожицей, которые требуют очень долгого приготовления. Лучшими мармеладами для приготовления мармеладов являются те, мякоть которых легко распадается при варке, а именно: яблоки, груши, тыква, клубника, айва и т. д. Также можно приготовить мармелад из смешанных фруктов и составить их по своему личному вкусу и кулинарному пристрастию .

Варенье получают увариванием плодов (целых или дробленых) с добавлением сахара и желирующих веществ, а также фруктовых соков, пищевых кислот, крахмальной патоки. По сравнению с мармеладом варенье имеет более нежную консистенцию и более высокую степень желатинизации.Он также следит за тем, чтобы варенье содержало как можно больше штук и фруктов . Для их приготовления мы можем использовать любые фрукты, а также комбинировать их разные виды, получая таким образом новые вкусы. Приготовление варенья дает большой простор для кулинарной фантазии.

Варенье — одно из самых сладких фруктовых консервов. Получают длительной варкой целого плода или его частиц в растворе сахарного или, реже, крахмального сиропа.Во время приготовления фрукты пропитываются сахаром и остаются в сладком сиропе. Таким способом чаще всего готовят вишню, клубнику, землянику, малину, вишню, крыжовник, сливу и абрикосы. Например, яблоки и груши не годятся для консервирования, так как сохранить эти фрукты целыми кусочками при варке невозможно. В лучшем случае мы можем получить мармелад из яблок или груш. Еще одним фактом, отличающим варенье от варенья и мармелада, является способ их приготовления.Варенье не варят, а жарят в широкой плоской посуде, например в глубокой сковороде. При жарке не мешайте их ложкой, а встряхивайте на сковороде – так они останутся целыми. Варенье можно использовать как вкусную добавку к десертам, например к пудингам, мороженому, а также можно подавать их на небольшой тарелке в сопровождении пирожных.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 кг клубники
• 300 г сахара

Мытье и очистка клубники