Из огурцов на зиму невероятно вкусная заготовка


Заготовки из огурцов - рецепты с фото на Повар.ру (247 рецептов заготовок из огурцов)

Огурцы на зиму без закатки 4.4

Похрустеть солененькими огурчиками по душе многим будущим мамочкам. Я покажу вам, как приготовить хрустящие соленые огурчики на зиму быстро и легко. Уверена, мой рецепт придется по вкусу всем. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Консервированные огурчики с кетчупом 3.9

Консервированные огурчики с кетчупом. Звучит немного странно? Может быть, однако на вкус это самая восхитительнейшая заготовка, которую я когда либо делал. ...далее

Добавил: Павел 18.07.2014

Засолка огурцов без закатки 4.5

Первым и главным способом сохранения огурцов на длительное время была засолка. Наши бабушки солили их бочками, и вся семья кушала зимой такие вкусные и полезные огурчики. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.07.2016

Огурцы с горчицей 4.1

Огурцы с горчицей - это прекрасное дополнение к любому зимнему застолью. Вкус таких огурцов отличается особой пряностью и пикантностью вкуса. ...далее

Добавил: Виталия 28.04.2014

Огурцы по-корейски на зиму (простой рецепт) 3.6

Огурцы по-корейски – вкусная и очень ароматная закуска, которая прекрасно разнообразит ваше ежедневное меню, прекрасно подойдет к различным мясным блюдам, блюдам из картофеля, а также кашам. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.07.2017

Засолка огурцов простым способом 4.0

Сегодня поделюсь с вами простым способом, как засолить огурцы. Конечно, этот рецепт очень популярен среди хозяек, и Америку я вам не открою, но мой рецепт пригодится начинающим хозяйкам. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.07.2017

Засолка огурцов холодным способом 4.3

Различают два основных способа засолки огурцов: горячий и холодный. При использовании "холодного" метода не нужно ничего кипятить, варить и стерилизовать. Очень удобно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 29.09.2015

Закатка огурцов с кетчупом 4.1

Хрустящие и остренькие огурчики зимой на вашем столе будут приятным дополнением к любому блюду. Даже если раньше вы не любили маринованные огурцы, то к этим вы точно не останетесь равнодушными. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.06.2016

Малосольные огурцы за сутки 4.1

В сезон огурцов мало кто может отказать себе в удовольствии скушать один-другой малосольный огурчик, да еще с картошечкой и с мяском. Предложу вам вариант, как приготовить малосольные огурцы за сутки. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.07.2017

Огурчики с помидорами на зиму 4.9

Огурцы с помидорами в одной банке – это не только очень вкусно, но и красиво и эффектно. Эта закуска для тех, кто одинаково любит и помидоры, и огурцы, и всегда должен выбирать, какую банку открыть. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.08.2016

Хрустящие огурчики на зиму 4.3

Делюсь рецептом приготовления хрустящих огурчиков на зиму! Они получаются очень сочными, с насыщенным вкусом и тонким ароматом. Попробуйте, вам обязательно понравится! ...далее

Добавил: Даша Петрова 07.09.2015

Помидоры с огурцами (закатки) 2.9

Для любителей компромиссов! Если в вашем семействе кто-то обожает огурцы, а кто-то жить не может без помидоров, этот рецепт приготовления закатки помидоров с огурцами вам понравится! Вкусно и легко! ...далее

Добавил: Даша Петрова 12.09.2016

Солёные огурцы на зиму в банках 3.8

Рецепт настоящих соленых огурцов в банках без уксуса. Они получаются ароматным, хрустящими и пикантными на вкус. Это идеальная закуска к отварному или жареную картофелю. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2021

Рецепт малосольных огурцов в банке 4.5

Кто из нас не любит полакомиться малосольными огурчиками? Они отлично подходят в качестве закуски, особенно к горячительным напиткам. Без такого блюда не обходится ни одно русское застолье. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 08.10.2017

Огурчики в томатном соке 4.1

Если вы любите огурцы с кетчупом на зиму, то этот рецепт вам тоже обязательно понравится. Огурчики в томатном соке получаются менее острыми, но более пикантными и, как по мне, еще более вкусными. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.08.2016

Простая закатка огурцов 4.4

У каждой хозяйки есть проверенные рецепты маринованных огурцов. Способов их маринования не сосчитать: с пряностями, целыми и кусочками, с лимоном и чесноком. Сегодня я предлагаю свой любимиый рецепт. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.07.2016

Квашеные огурцы без закатки 4.8

Рецепт квашеных огурцов без закатки идеально подходит для квашения огурцов в домашних условиях. Огурцы получаются хрустящими и очень вкусные, почти как бочковые. Хотя бы раз, но попробуйте сделать их! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.05.2016

Огурцы консервированные сладкие 3.4

Огурцы консервированные сладкие хрустящие получаются ничуть не хуже магазинных. Если возьмете мелкие огурчики, то получите деликатесные баночки, которые будут быстро исчезать из закромов. Вот рецепт! ...далее

Добавил: Galate 01.07.2013

Ассорти из овощей на зиму 4.8

Самое время делать заготовки на зиму. Предлагаю хороший вариант овощного ассорти из помидоров и огурцов. Можно сказать, что консервируется полноценный овощной салат. Достал из банки — и наслаждаешься! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.10.2015

Консервация огурцов с кетчупом чили 4.6

Привычные рецепты заготовок хочется дополнить чем-нибудь новеньким и необычным? Тогда смело берите этот классный вариант, как сделать консервацию огурцов с кетчупом чили на зиму, на заметку. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 04.07.2017

Засолка огурцов сухим способом в пакете 4.6

Хочу поделится с вами простым и удобным вариантом, как сделать засолку огурцов сухим способом в пакете. При этом не нужно готовить маринад, а просто собрать специи в пакетик. Интересно? Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 03.07.2017

Огурчики по-венгерски 4.3

Вкусные и хрустящие маринованные огурчики… чего еще можно желать? Сегодня я поделюсь с вами рецептом, как приготовить огурчики по-венгерски, которые получаются сказочно вкусными и хранятся всю зиму! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.08.2016

Маринованные огурцы в собственном соку 5.0

Хочу поделится отличным рецептом приготовления маринованных огурчиков в собственном соку. Минимальный набор продуктов, немного времени — и вкусная закуска будет ждать вас на столе! ...далее

Добавил: Вика Василенко 24.08.2016

Огурчики с морковью на зиму 3.8

Это замечательный салатик из огурцов и моркови со специями на зиму. Отлично хранится всю зиму! ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

Огурчики на зиму с лимонной кислотой 4.4

Огурчики консервированные с лимонной кислотой выгодно отличаются от тех, которые закатывают с уксусом или уксусной эссенцией. Я бы сказала, они более мягкие по вкусу и сладковатые. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 02.09.2016

Бабушкин рецепт огурцов 4.5

Самые любимые квашеные огурцы - бабушкины! Такой рецепт не подведет никогда, он точно проверен временем и опытом. Попробуйте и вы приготовить соленья! ...далее

Добавил: Prika 09.06.2019

Малосольные огурцы с уксусом 5.0

В летний сезон хочется отведать то ли соленых, то ли маринованных огурцов. Оба желания исполнимы, если вы приготовите на своей кухне малосольные огурцы с уксусом! Их можно подать с любым гарниром. ...далее

Добавил: Prika 07.06.2019

Квашеные огурцы 4.1

Квашеные огурцы — «самая русская закуска», а также незаменимый продукт для приготовления винегретов, рассольников и других блюд традиционной кухни. Как квасить огурцы - вы узнаете из этого рецепта! ...далее

Добавил: Kurzyupa 02.07.2013

Соленые огурчики на зиму 4.4

Для любителей солененького хочу предложить не хитрый способ заготовить вкусных соленых огурчиков на зиму. Огурчики получаются очень вкусными, солеными и прекрасно подходят для рассольников, солянок. ...далее

Добавил: Вика Василенко 08.08.2016

Огурцы консервированные болгарские 3.6

Огурцы консервированные болгарские отличаются тем, что в банки к огурцам не добавляется хрен, укроп или чеснок, зато кладется лук репчатый. Огурчики брать надо маленькие, засолочного сорта. Готовим! ...далее

Добавил: Galate 02.07.2013

Огурцы по-берлински 3.3

Огурцы по-берлински — это остренькие маринованные огурчики. Есть разные рецепты приготовления, делюсь своим проверенным. Готовлю только так, такие огурцы получаются хрустящими и невероятно вкусными! ...далее

Добавил: Катерина 18.07.2019

Огурцы с семенами горчицы 5.0

Хрустящими и вкусными получаются огурцы с семенами горчицы. Закатайте пару баночек на зиму, вам точно понравится! ...далее

Добавил: Isaenko777 10.11.2020

Консервирование огурцов на зиму 4.5

Нет ничего лучше холодной зимой, как домашние соленья. Сегодня я расскажу вам, как консервировать огурцы на зиму. В итоге вы получите хрустящие и вкусные огурцы на все случаи жизни. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 30.07.2017

Обалденные маринованные огурцы 4.5

Вкусные, хрустящие и в меру сладкие маринованные огурцы - такой рецепт хочу вам сегодня предложить на пробу. За столом никто не сможет устоять! Берите на заметку! ...далее

Добавил: Isaenko777 06.07.2019

Маринованные огурцы быстрого приготовления 3.3

Простой рецепт маринованных огурцов по-быстрому. Они получаются пикантным, хрустящими и очень вкусными. Если готовить такие огурчики с утра, то к вечеру они уже будут готовы. ...далее

Добавил: Galate 09.08.2021

Огурцы с патиссонами маринованные 4.3

Расскажу, как сделать огурцы с патиссонами маринованные. Отличная заготовка на зиму! Вкусная и оригинальная, ведь патиссоны добавляют особый приятный вкусовой нюанс! Попробуйте, вам понравится! ...далее

Добавил: Даша Петрова 09.07.2015

Простая засолка огурцов без закатки 3.1

Для любителей малосольных огурчиков предлагаю удивительно простой вариант засолки огурцов без закатки и лишних хлопот. Уже через 6-8 часов можно наслаждаться их изумительным вкусом. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 30.08.2015

Деревенские соленые огурцы 4.4

Вкусные квашеные огурцы по-деревенски не заливают рассолом - просто помещают сверху в емкость ткань с солью, а овощи сами "вытягивают" необходимое количество соли. Такой способ засолки очень удобен! ...далее

Добавил: Prika 20.06.2019

Ядреные огурчики 5.0

Эти огурчики в первую очередь предназначены для "сильной половины человечества". Они острые, ядреные, с перцем, хреном и чесноком. Пробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 08.09.2015

Огурчики с перцем 5.0

Такие огурчики получаются остренькими и пикантными. Готовятся без стерилизации путем двойной заливки. Отлично стоят всю зиму до нового урожая. ...далее

Добавил: Вика Василенко 05.09.2015

Лечо из переросших огурцов на зиму. Лечо на зиму — невероятно вкусные рецепты заготовок

Среди всех моих заготовок на зиму салат лечо из свежих огурцов отличается весьма оригинальным вкусом и съедается одним из первых. И хотя в классической рецептуре известного венгерского салата не нашлось места хрустящим зеленым плодам, ничто не мешает мне готовить это блюдо по моему собственному рецепту, доставшемуся в наследство от бабули.

Это очень достойный вариант овощного салата. Уметь готовить его нужно каждой хозяйке, тем более, что процесс приготовления предельно прост. Итак, делюсь своим любимым рецептом лечо с огурцами на зиму без стерилизации (это, кстати, еще один его огромный плюс), которое можно готовить даже из переросших огурцов. Бабуля меня учила, что хорошая хозяйка обязана вкусно «утилизировать» все овощи, которые выросли на грядке, поэтому лечо я готовлю с огурцами, помидорами и даже с перцем.

Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные, мясорубка с мелкой решеткой, микроволновка или духовка, стеклянные банки с крышками, нож, половник, закаточный ключ, лопатка, доска разделочная, кастрюля с толстым дном (казан).

Ингредиенты

Как правильно выбрать продукты

Для этого рецепта подойдут абсолютно любые по размеру овощи – и маленькие, и большие. Так как помидоры будут перекручиваться на мясорубке, они могут быть очень спелые (но не подпорченные). Перец подойдет любого цвета, но все-таки красивее будет салат из разноцветного перца.

Пошаговое приготовление

  1. Промываем и нарезаем на четвертинки 2 килограмма помидор. 900 грамм сладкого перца промываем, удаляем у него плодоножки вместе с семенами и нарезаем перец полосками. Чистим 2 головки чеснока.
  2. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Полученную массу выливаем в казанок или в кастрюлю с толстым дном.

  3. Добавляем 150 мл подсолнечного масла (без запаха).

  4. Всыпаем 180 грамм сахара и 70 грамм соли.

  5. Перемешиваем овощную массу и доводим ее до кипения.

  6. Огурцы (2,5 килограмма) моем, отрезаем у них кончики с двух сторон. Нарезаем огурцы кружочками толщиной около 3 мм. Если плоды у вас крупные, нарежьте их на половинки кружочков.

  7. Лук (5 штук) чистим, промываем и нарезаем тонкими полукольцами.

  8. Через 10 минут после закипания томатной смеси добавляем в нее лук и огурцы.

  9. Хорошо все перемешиваем, доводим до кипения и варим 7 минут.

  10. За минуту до окончания варки вливаем 60 мл уксуса и снова все хорошо перемешиваем.

  11. Банки стерилизуем в микроволновке. Для этого наливаем в них немного воды и ставим на полную мощность на пару минут. Крышки кипятим в кастрюле.

    Если у вас нет микроволновки, вы можете простерилизовать банки в духовке 20 минут при температуре 120 градусов. При этом банки нужно ставить в холодную духовку вверх дном и только после этого ее включать.

  12. С помощью половника и специальной воронки наполняем каждую баночку салатом до самого верха.

  13. Закручиваем банки металлическими крышками с помощью закаточного ключа.

  14. Банки с лечо укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. Хранить их можно всю зиму даже при комнатной температуре.

С чем едят лечо

Лечо едят с тем же, с чем и все овощные салаты. Это могут быть блюда из картофеля – вареная или жареная картошка, картофельное пюре, также отварные макароны и различные каши. Еще очень вкусным будет этот салатик в компании с блюдами из мяса и птицы. Можно есть его и как самостоятельное блюдо, с лавашем, хлебом или гренками.

  • Хочу порекомендовать вам несколько отличных вариантов вкусного лечо. В моей семье очень любят . Этот салат получается не только вкусным, но и питательным, может заменить собой полноценный обед.
  • Обязательно приготовьте . Рецепт простой в приготовлении, а салат получается очень аппетитным.
  • Если вам не нравится вкус уксуса в консервации, сварите .
  • Обязательно приготовьте по моему рецепту и отпишитесь о результате в комментариях. Попробовав один раз этот салат, вы будете, так же как и я, готовить его каждый год в большом количестве. Пикантный вкус лечо не оставит равнодушным ни вас, ни вашу семью. Попробуйте!

    пошаговый рецепт с фото

    Лечо — уникальное блюдо: вариативность его рецептов колоссальна. Это отличная закуска, свежесть и новизну которой придают хрустящие зеленые огурчики, которых не содержит классический рецепт. Их яркие кружочки в окружении густого томатного морса смотрятся свежо и неизменно возбуждают сильный аппетит.

    Удаление семян горького перца вовсе не гарантирует, что блюдо не выйдет избыточно острым, поэтому при его закладке следует проявить умеренность.

    Масло и специи добавляются перед самой укупоркой в банки. Заготовки отлично сохранятся при комнатной температуре, несмотря на обилие моркови.

    Ингредиенты

    • огурцы 500 г
    • помидоры 600 г
    • перец болгарский 1 шт.
    • перец горький 1 шт. (можно не добавлять)
    • морковь 1 шт.
    • чеснок 1 головка
    • масло растительное 3 ст. л.
    • сахар 2,5 ст. л.
    • соль 1,5 ч. л.
    • уксус столовый 25 мл

    Выход: 2 банки емкостью 500 мл.

    Приготовление

    1. Помидоры для лечо можно использовать как твердые, так и мягкие. Переберите плоды, удалите бракованные. Промойте. Разрежьте на 2-4 части.

    2. Сполосните сладкий и горький перец. Количество острого перца регулируйте по своему вкусу. Болгарский перец разрежьте пополам и удалите семена, нарежьте брусочками. Горький перец нарежьте тонкими колечками. Чтобы убрать горечь, очистите от семян.

    3. Очистите и промойте морковь. Измельчите на крупной терке. Снимите шелуху с чеснока. Нарежьте тонкими пластинками.

    4. Огурцы покупайте небольшого и среднего размера с плотной мякотью, без механических повреждений и признаков порчи. Овощи промойте, обсушите. Обрежьте хвостики. Нарежьте колечками 4-5 мм.

    5. Прокрученные через мясорубку помидоры переместите в кастрюлю для варки. Добавьте соль, сахар и масло. Перемешайте и доведите до кипения. Проварите пару минут.

    6. В кипящий сок добавьте огурцы, сладкий и горький перец, морковь. Налейте уксус. Перемешайте и закипятите. С момента закипания варите 15-20 минут на маленьком огне под крышкой. Периодически перемешивайте.

    Рецепт лечо из огурцов - это решение проблемы, куда деть переросшие и слишком крупные огурцы, которые не укладываются стройными рядами в банки для обычного маринования. Здесь они нарезаются брусочками или колечками, поэтому внешний вид не играет никакой роли. Главное не переварите овощи, они должны остаться плотными и хрустящими.

    Для консервации удобнее всего использовать тару небольшого объема на 1 л или 0,5 л - порции как раз хватит на один-два раза. Чтобы вам было проще производить расчеты, я привела пропорции на 1 кг огурцов. Выход составит 1,5 литра.

    Общее время приготовления: 40 минут + 2 часа на вымачивание огурцов
    Время приготовления: 30 минут
    Выход: 1,5 литра

    Ингредиенты

    • огурцы – 1 кг
    • помидоры – 500 г
    • болгарский перец – 250 г
    • чеснок – 3 зуб.
    • рафинированное растительное масло – 50 мл
    • 9% уксус – 50 мл
    • сахар – 2 ст. л. с горкой
    • соль – 1 ст. л. с горкой
    • молотый красный перец – 1 щеп. по желанию

    Примечание: вес продуктов указан в очищенном виде.

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото

      Чтобы лечо с огурцами на зиму получилось вкусным, овощи нужно не просто вымыть, но и вымочить в воде - за счет 2-часового вымачивания огурцы станут хрустящими и более плотными, утратят горечь. Если они очень сильно привяли, то время вымачивания можно увеличить до 6 часов.

      Для заливки огурцов понадобится домашний томатный сок. Чтобы его получить, подойдут свежие помидоры любого сорта (желательно некислые, тогда вкус лечо будет более гармоничным), можно пусть в ход слегка примятые или треснувшие плоды. Помидоры я измельчила на крупной терке, удерживая шкурку, чтобы получилась томатная мякоть с семенами. Можно снять кожицу горячим методом: надрезать каждый помидор крестообразно и ошпарить кипятком. Измельчать томатную мякоть вы можете мясорубкой или блендером, как вам удобнее. Но лично мне кажется самым быстрым способом использование металлической терки. Получившийся сок вместе с мякотью я вылила в кастрюлю с толстым дном - получилось почти 500 мл.

      Болгарский перец очистила от семенных коробок и перегородок. Нарезала соломкой и отправила его в кастрюлю с томатной массой. Лучше всего брать для заготовки желтый или красный перец, но не зеленый, так как он будет не очень аппетитно смотреться в банке.

      Добавила в кастрюлю сахар и соль (поваренную, крупного помола), влила рафинированное растительное масло. Перемешала и поставила кастрюлю на огонь. Довела до кипения и варила на слабом огне 15 минут, помешивая, чтобы не подгорело. Кастрюля должна быть постоянно накрыта крышкой, чтобы потери влаги были минимальными. Количество соли и сахара, конечно же, можно доводить по своему вкусу, поэтому не забывайте снимать пробу.

      Тем временем огурцы уже успели впитать в себя нужное количество жидкости и готовы к нарезке. Я нарезала их брусочками толщиной примерно в палец. При желании вы можете выбрать другую нарезку (кружочками или полукружками), но главное не делайте их слишком тонкими, чтобы не переварились. Нарезанные огурцы отправила в кипящую заливку с перцем и помидорами. Поначалу жидкости будет казаться мало, но овощи быстро дадут нужное количество сока, так что воду доливать не придется.

      Теперь и огурцы следует проварить 10 минут на очень медленном огне, под крышкой. Если вы нарезали их меньше по размеру, то, возможно, времени понадобится меньше. Здесь нужно следить, чтобы огурчики не слишком обмякли от продолжительной варки и обязательно остались хрустящими. Помешивать следует аккуратно деревянной ложкой или лопаткой. В самом конце варки я добавила чеснок, пропущенный через пресс, а также влила 9% столовый уксус. Для остроты положила немного молотого перца (опционально, можете не добавлять, если не хотите). Перемешала и кипятила еще 4-5 минут, но уже без крышки.

      Готовое лечо с огурцами, помидорами и перцем разложила по горячим стерилизованным банкам примерно до плечиков (на 2-3 сантиметра ниже горлышка). И наполнила под самый верх кипящей заливкой. Герметично укупорила чистыми крышками, затем перевернула банки вверх дном, укутала в теплое одеяло и оставила до полного остывания. После этого можно переносить огуречное лечо на зиму в прохладное место для дальнейшего хранения. В погребе они спокойно простоят 1 год, до следующего урожая.

    Перед подачей лечо из огурцов желательно охладить - подержать баночку пару часов на полке холодильника. Открытую банку можно хранить под капроновой крышкой не дольше 3 суток. Приятного вам аппетита!

    Его рецепты могут быть самыми разнообразными и включать в себя и другие овощи. При этом получается очень интересные сочетания, которые способны приятно удивить даже самых требовательных гурманов. В этом году я закрыла лечо из огурцов на зиму. Получилось очень здорово, поэтому с удовольствием делюсь с вами рецептом.

    Ингредиенты:

    Выход: 4 литра

    • 2,5 кг огурцов;
    • 1,5 кг помидоров;
    • 300 г болгарского перца;
    • 300 г моркови;
    • 1 головка чеснока;
    • 2 стручка горького перца;
    • 0,5 стакана сахара;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 0,5 стакана растительного масла;
    • 120 мл 9% уксуса.

    * Указан вес очищенных и подготовленных овощей

    Как приготовить лечо из огурцов на зиму без стерилизации:

    Подготавливаем помидоры, чеснок и горький перец. Помидоры моем, чеснок очищаем от кожицы, у горьких перцев удаляем плодоножки.

    Помидоры разрезаем пополам, удаляем места крепления плодоножек и нарезаем дольками произвольно (чтобы поместились в отверстие мясорубки). Помидоры, горький перец и чеснок пропускаем через мясорубку.

    Болгарские перцы разрезаем вдоль пополам, удаляем семена и плодоножки. Еще раз ополаскиваем. Нарезаем болгарские перцы тонкой соломкой. Морковь очищаем от кожицы, обрезаем концы, еще раз промываем. Натираем морковь на крупной терке.

    Огурцы разрезаем пополам, а затем — на 4-6 частей. Длина кусочков должна быть примерно 4-5 см, ширина – 1 см. если огурцы тонкие, достаточно разрезать кресс – накрест на 4 части.

    На части растительного масла пассируем морковь и болгарский перец в течение 12-15 минут, периодически помешивая.

    В широкую кастрюлю с толстым дном кладем перекрученные помидоры, пассированные овощи и нарезанные огурцы. Добавляем соль, сахар, оставшееся масло, перемешиваем и ставим на огонь.

    На среднем огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до минимального. Наливаем уксус, перемешиваем. Варим под крышкой в течение 30 минут.

    Горячее лечо из огурцов на зиму раскладываем по горячим стерилизованным банкам, вытертым насухо. Наполняем банки до самого верха и сразу же герметично укупориваем крышками.


    Банки укутываем на сутки в одеяло (делаем так называемую «шубу»).

    Традиционное блюдо венгерской кухни лечо очень похоже на французский рататуй. Оба рецепта представляют собой овощную смесь. Русская интерпретация – лечо из огурцов – готовится с добавлением морковки, помидоров, перца и консервируется на зиму. Такая заготовка прекрасно подойдет в качестве закуски или гарнира к основному блюду в осенне-зимний период.

    Как приготовить лечо с огурцами

    Для приготовления рецептов лечо из огурцов на зиму можно брать любые огурчики, даже перезревшие. Свежесть, эстетика овощей никак не повлияет на вкус готового салата. Вам понадобится чистая стерилизованная тара без трещин, сколов. Крышки для банок нужно предварительно прокипятить, протереть уксусом внутреннюю часть. Чтобы салат хорошо стоял, лучше хранить банки в темном прохладно месте, это сохранит полезные свойства продуктов.

    Подготовка продуктов

    Перед готовкой нужно хорошо вымыть огурчики, просушить, избавится от хвостиков. Подготовьте другие овощи заранее, в зависимости от рецепта, натрите морковь, очистите зубчики чеснока, лук, нарежьте помидоры и так далее. Так вам будет легче собирать салат, грязь с неочищенных продуктов на последующих этапах не попадет в заготовку. Поэкспериментируйте с нарезкой, чтобы лечо на ваших полках с закатками выглядело неотразимо.

    Рецепт лечо из огурцов

    Каждая хозяйка привносит в рецептуру блюда что-то свое. Благодаря этому существует множество оригинальных рецептов приготовления лечо из огурцов. Кроме состава ингредиентов, они отличаются техникой приготовления. Популярные сегодня мультиварки способны сделать из простой овощной смеси произведение кулинарного искусства с буйством вкусов и ароматов.

    Салат на зиму «Пальчики оближешь»

    • Время: 1 час 30 минут.
    • Количество порций: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 28 ккал на 100 г.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Этот рецепт салата не зря называется «Пальчики оближешь». Закуска прекрасно подходит к мясным блюдам, кашам, ее удобно есть руками . В салат можно нарезать уже слегка подсохшие огурчики, от этого вкус блюда не испортится, а зелень петрушки легко заменить укропом. Для более острого лечо добавьте чуть больше красного острого перца, чем указано в рецепте.

    Ингредиенты:

    • масло растительное – 30 мл;
    • огурцы – 3 кг;
    • соль – 40 г;
    • чеснок – 1 головка;
    • уксус 9% – 70 мл;
    • сахар – 60 г;
    • петрушка – 1 пучок;
    • перец острый – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Промойте, обсушите огурчики, срежьте плодоножки. Нарежьте вдоль ломтиками.
    2. Промойте петрушку, уберите лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца.
    3. Очистите чеснок, острый перчик избавьте от семян, если вы не любите острые закуски.
    4. Нашинкуйте петрушку, перец, чеснок, отправьте к нарезанным свежим огурчиками.
    5. Приправьте специям, влейте уксус, растительное масло. Отставьте на 1 час.
    6. Разложите лечо из подсохших огурцов по чистым стеклянным банкам, залейте огуречным маринадом, который остался в миске.
    7. Банки накройте крышками. Отправьте стерилизовать: 0,5 л – 5 минут, 0,7 л – 7 минут, 1 л – 10 минут.
    8. Закатайте банки, уберите в тепло на ночь. После храните лечо в прохладном месте.

    Лечо с огурцами и помидорами

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 51 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Традиционное сочетание огурчиков и помидоров в новой интерпретации. Такой соус хорошо подойдет к макаронным блюдам, картошке, мясу и так далее. Готовить салат очень просто. Можно экспериментировать с нарезкой огурчиков, добавлять различные специи и пряности, которые сочетаются с томатом. Такая заправка исправит любое блюдо, приготовленное на скорую руку.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 1 кг;
    • огурцы – 1 кг;
    • сахар – 60 г;
    • перец черный молотый – 2 г;
    • уксус 9% – 40 мл;
    • масло растительное – 50 мл;
    • соль – 20 г;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • хмели-сунели – 2 г;
    • кориандр молотый – 2 г.

    Способ приготовления:

    1. Сделайте из помидоров томатный сок. Протомите его четверть часа. Протрите через сито, вылейте в емкость для приготовления лечо.
    2. Отдельно смешайте уксус с маслом, влейте в сок.
    3. Отправьте измельченный чеснок, специи.
    4. Перемешайте, отправьте на плиту, доведите до кипения.
    5. Огурчики нарежьте удобным для вас способом.
    6. В горячий соус высыпьте главный ингредиент, томите 20 минут.
    7. Приправьте специями, варите 5 минут.
    8. По стерилизованным банкам разложите салат и герметично закатайте.

    С огурцами, помидорами и перцем

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 12 персон.
    • Калорийность блюда: 61 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Приготовленное по простому рецепту, лечо из свежих огурцов с добавлением помидоров, красного болгарского перца имеет насыщенный вкус. По итогу из всего количества продуктов получится четыре пол-литровых баночки салата. На основе этой рецептуры можно приготовить более острую закуску. Для этого нужно добавить немного красного горького перца и еще несколько зубчиков чеснока.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 1 кг;
    • помидоры – 500 г;
    • перец болгарский – 300 г;
    • сахар – 90 г;
    • масло растительное – 50 мл;
    • уксус 9% – 50 мл;
    • соль – 40 г;
    • чеснок – 2 зубчика.

    Способ приготовления:

    1. Томаты измельчите при помощи мясорубки или блендера. Вылейте сок в толстодонную кастрюлю.
    2. Очистите перец от семечек, нарежьте соломкой.
    3. Главный ингредиент нарежьте кружочками. Если плоды крупные, то порежьте дольками.
    4. В кастрюлю с томатом добавьте болгарский перчик, специи, масло и выдавите 2 зубчика чеснока.
    5. Содержимое кастрюли перемешайте, хорошо нагрейте. Прикрутите конфорку, накройте крышкой, варите 10 минут.
    6. Высыпьте огурчики в кастрюлю, влейте уксус, опять перемешайте. Затем снова хорошо нагрейте, убавьте огонь, прикройте крышкой и томите 5 минут.
    7. Лечо поместите в стерилизованные банки, закупорьте.
    8. Банки поставьте верх дном в теплом месте. Укутайте закатки покрывалом. Когда банки остынут, переставьте их в более прохладное место.

    Лечо с огурцами на зиму без стерилизации

    • Время: 1 час 30 минут.
    • Количество порций: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 41 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    В составе этого рецепта много овощей, все они хорошо сочетаются друг с другом. Для приготовления томатного сока лучше использовать совсем спелые крупноплодные помидоры – они мясистые, дадут хорошую основу для салата . Огурчики следует выбирать некрупного размера с недоразвитыми семенами. Кроме овощей, можно добавить набор специй, главное, чтобы они хорошо сочетались с остальными продуктами.

    Ингредиенты:

    • перец болгарский – 300 г;
    • огурцы – 2,5 кг;
    • масло растительное – 100 мл;
    • помидоры – 1,5 кг;
    • морковь – 300 г;
    • перец острый – 2 шт.;
    • уксус 9% – 120 мл;
    • сахар – 100 г;
    • соль – 25 г;
    • чеснок – 1 головка.

    Способ приготовления:

    1. Промойте помидоры, очистите чеснок, перец избавьте от плодоножек.
    2. Томаты разделите пополам, удалите плодоножки. Разрежьте помидоры еще на несколько частей, чтобы кусочки плодов помещались в отверстие мясорубки.
    3. Через мясорубку пропустите помидоры, чеснок, острый перец.
    4. Болгарский перчик избавьте от семян, промойте, обсушите и нарежьте соломкой.
    5. Очистите морковь, крупно натрите.
    6. Огурчики разрежьте вдоль плода, затем поперек на 4 части.
    7. В сковороде раскалите немного растительного масла, пропассеруйте морковку, сладкий перец.
    8. В кастрюлю вылейте томатный сок, введите все овощи.
    9. Добавьте специи, остатки растительного масла, перемешайте и отправьте на плиту.
    10. Хорошо нагрейте, затем прикрутите огонь. Вливаем уксус, перемешиваем и варим под крышкой еще полчаса.
    11. Разложите салат в чистую тару и герметично закупорьте крышками.
    12. Укутайте закатки пледом на сутки, затем переложите в постоянное место хранения.

    С томатной пастой

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 56 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Если под рукой не оказалось помидоров, то в качестве заливки для салата можно использовать томатную пасту высокого качества. От этого вкус блюда не пострадает, а только приобретет насыщенный томатный вкус. Огурчики можно нарезать любым удобным способом, конкретно в этом рецепте они шинкуются кружочками. Остроту, сладость и кислоту блюда регулируйте на ваш вкус.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 700 г;
    • вода – 600 мл;
    • перец острый – 1 шт.;
    • перец болгарский – 150 г;
    • сахар – 120 г;
    • масло растительное – 30 мл;
    • томатная паста – 80 г;
    • уксус 9% – 30 мл;
    • чеснок – ½ головки;
    • соль – 10 г;
    • перец черный молотый – 2 г;
    • зелень – ½ пучка.

    Способ приготовления:

    1. Замочите заранее огурчики в холодной воде на 6 часов.
    2. Разведите томатную пасту теплой водой. Отправьте на плиту, хорошо нагрейте.
    3. Обрежьте у огурчиков хвостики, нашинкуйте кружочками, добавьте их к томату.
    4. Нарежьте болгарский перчик, зелень петрушки, отправьте в кастрюлю с салатом.
    5. Чеснок раздавите прессом, измельчите острый перец, отправьте к остальным овощам.
    6. Влейте масло, добавьте специи, перемешайте, варите 10 минут.
    7. В конце готовки влейте уксус, проваривайте примерно 3 минуты.
    8. Разлейте лечо по банкам, закупорьте, переверните верх дном, дайте остыть.

    С луком

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 30 персон.
    • Калорийность блюда: 23 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Заготовку из огурчиков и лука можно добавлять в солянку и другие первые блюда . Также салат послужит хорошим гарниром к мясным блюдам. Если вы не очень любите укроп, то можете заменить его петрушкой или вовсе убрать из рецепта. Лечо с репчатым луком станет достойной заменой свежим парниковым огурчикам зимой. Его приготовление не займет у вас много времени.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 5 кг;
    • лук репчатый – 1 кг;
    • уксус 9% – 100 мл;
    • сахар – 100 г;
    • перец черный горошком – 10 г;
    • соль – 40 г;
    • укроп – ½ пучка.

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте лук кольцами, высыпьте в емкость для приготовления салата.
    2. Огурчики нарежьте дольками, отправьте к луку.
    3. Добавьте перец горошком, специи, перемешайте ложкой или руками.
    4. Отставьте салат примерно на полчаса, чтобы он пустил сок.
    5. Нарежьте укроп, добавьте в салат и влейте уксус.
    6. Разложите лечо по стеклянной таре, стерилизуйте 15 минут.
    7. Закупориваем, переворачиваем, укутываем теплым одеялом на 24 часа.

    С морковью

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 40 персон.
    • Калорийность блюда: 24 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Оригинальность этого рецепта заключается в том, что только главный ингредиент – свежие огурчики остаются целыми. Все остальные ингредиенты перемалываются с помощью мясорубки или блендера, образуя вкусный и ароматный соус. Огурчики пропитываются этим кисло-сладким соусом и приобретают неповторимый вкус. Для приготовления такого лечо главный ингредиент можно нарезать любым удобным способом.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 5 кг;
    • помидоры – 2,5 кг;
    • масло растительное – 200 мл;
    • перец болгарский – 500 г;
    • морковь – 500 г;
    • молотый черный перец – 5 г;
    • сахар – 200 г;
    • уксус 6% – 200 мл;
    • соль – 60 г;
    • чеснок – 1 головка.

    Способ приготовления:

    1. Измельчите на мясорубке болгарский перчик, помидоры, морковку и чеснок.
    2. Перелейте заготовку в кастрюлю и отправьте на плиту.
    3. Добавьте специи, влейте уксус, масло, перемешайте и варите четверть часа.
    4. В это время нарежьте кольцами главный ингредиент, добавьте его в соус и томите еще 15 минут.
    5. Теплое лечо разлейте в стерилизованные банки, герметично закупорьте, отставьте до полного остывания.

    С кабачками

    • Время: 1 час 30 минут.
    • Количество порций: 15 персон.
    • Калорийность блюда: 50 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Консервация из кабачков с огурчиками имеет множество вариаций. В данном рецепте используются помидоры, морковь и томатная паста, которые придают цвет салату. Для любителей острой консервации можно добавить перец чили или красный молотый перчик. Рецепт приготовления не займет много времени, зато на зиму вы будете иметь вкусный и сытный салатик в качестве гарнира к основным блюдам.

    Ингредиенты:

    • кабачки – 1,5 кг;
    • огурцы – 1,5 кг;
    • морковь – 100 г;
    • масло растительное – 50 мл;
    • помидоры – 200 г;
    • соль – 20 г;
    • томатная паста – 150 г;
    • сахар – 150 г;
    • уксус 9% – 30 мл;
    • чеснок – 1 головка;
    • петрушка – 1 пучок.

    Способ приготовления:

    1. Помидоры нарежьте средними кусочками, морковку натрите на крупной терке.
    2. Очистите кабачки от кожуры, мякоть нарежьте кубиком.
    3. Снимите кожицу у основного ингредиента, нарежьте мелкими кубиками.
    4. Нарежьте чеснок пластинами.
    5. Сложите овощи в кастрюлю нужного размера. Введите томатную пасту, специи, масло и поставьте на плиту.
    6. Когда масса начнет кипеть, убавьте огонь и варите еще 40 минут.
    7. В конце варки забросьте измельченную зелень петрушки и уксус, томите еще четверть часа.
    8. Горячее лечо из огурцов с кабачками разложите по чистым стерилизованным банкам, закупорьте и отставьте остывать.

    Лечо в мультиварке

    • Время: 3 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Появление домашней кухонной помощницы – мультиварки – облегчило приготовление многих блюд. Исключением не стала и консервация. Лечо из свежих огурцов в мультиварке имеет насыщенный вкус, который не сравнится с салатом, приготовленным в обычной кастрюле. Стоит отметить, что лечо таким способом готовится очень быстро, поэтому нужно успеть вовремя выхватить момент, чтобы мякоть огурчиков не размякла .

    Ингредиенты:

    • огурцы – 1 кг;
    • масло растительное – 120 мл;
    • лук репчатый – 200 г;
    • сахар – 30 г;
    • соль – 15 г;
    • уксус 9% – 20 мл;
    • зелень укропа – ½ пучка;
    • зелень базилика – ½ пучка.

    Способ приготовления:

    1. Промойте огурчики, срежьте кончики. Лучше брать из урожая средних размеров.
    2. Очистите лук, промойте и высушите зелень.
    3. Нарежьте основной ингредиент кружочками, лук – полукольцами.
    4. Укроп и базилик мелко порубите.
    5. Все овощи выложите в чашу мультиварки, добавьте уксус, масло, специи. Смешайте деревянной или пластиковой ложкой.
    6. Поместите чашу в мультиварку, закройте крышку и оставьте настаиваться в таком положении 2-3 часа. Периодически помешивайте огуречную массу.
    7. Выберите режим «Тушение». Автоматически программа задает 1 час, но так много времени нам не понадобится.
    8. Включите мультиварку с открытой крышкой и проследите за салатом. Через 15 минут основной продукт поменяет цвет с зеленого на болотный. В этот момент выключите мультиварку.
    9. Разложите салат в чистую тару и герметично закупорьте.

    Из перезревших огурцов

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 25 персон.
    • Калорийность блюда: 49 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Название «огуречное лечо из перезревших плодов» звучит не очень привлекательно, но это не значит, что оно будет невкусным. Для консервации в виде салата лучше использовать некондиционной формы и размера плоды, а ровные и однотипные оставьте для засолки целиком. Такими закрутками можно заниматься в конце августа, когда отходит второй урожай огурчиков.

    Ингредиенты:

    • огурцы перезрелые – 2,5 кг;
    • помидоры – 1,5 кг;
    • масло растительное – 150 мл;
    • перец сладкий – 500 г;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • сахар – 100 г;
    • зелень – ½ пучка;
    • уксус 9% – 100 мл;
    • соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Измельчаем помидоры с красным болгарским перцем в мясорубке или блендере.
    2. К измельченной массе из свежих овощей добавьте специи и подсолнечное масло.
    3. Томите соус на слабом огне 15 минут.
    4. Очистите шкурку огурчиков, нарежьте тонкими полосками, кружочками или кубиком, на ваше усмотрение.
    5. Высыпьте огурчики в подливу, проварите 10 минут, добавьте измельченную зелень и соль по вкусу.
    6. Чеснок очистите от кожицы, в конце варки пропустите его через пресс и перемешайте всю массу.
    7. Разложите горячее лечо из перезрелых огурцов в стерилизованные банки. Закупорьте крышками, переверните и дайте хорошо остыть.

    Рецепт с рисом

    • Время: 2 часа.
    • Количество порций: 25 персон.
    • Калорийность блюда: 75 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Сытное лечо с рисом может стать не только гарниром к мясным и рыбным блюдам, но и полноценным ужином. Салат можно употреблять как в холодном, так и разогретом виде . Вкусная заготовка выручит в холодные времена года, когда после рабочего дня нет сил и желания готовить что-то свеженькое. У рецепта большой выход, поэтому закруток хватит даже на многочисленную семью.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 2 кг;
    • лук репчатый – 500 г;
    • морковь – 500 г;
    • масло растительное – 200 мл;
    • перец болгарский – 500 г;
    • огурцы – 500 г;
    • уксус 9% – 20 мл;
    • рис вареный – 200 г;
    • сахар – 100 г;
    • соль – 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Почистите морковь, болгарский перчик и лук, мелко нарежьте.
    2. Томаты измельчите мясорубкой или блендером.
    3. Основной продукт нарежьте мелким кубиком.
    4. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте соль и подсолнечное масло. Протомите массу в течение 1 часа.
    5. Добавьте отваренный рис, сахар, уксус и томите 20 минут, периодически помешивая.
    6. Горячее лечо из свежих огурцов с рисом разложите в стерилизованную тару, плотно закатайте под ключ.

    Видео

    Лечо салаты на зиму из огурцов


    Лечо из огурцов на зиму. 4 рецепта невероятно вкусной заготовки пальчики оближешь + видео

    Лечо – одна из вкуснейших и любимых заготовок в моей семье. Пришла овощная закуска из венгерской кухни. Классический вариант приготовления включает в себя сладкий перец, томаты и репчатый лук. Но, как и любое блюдо, достигшее пика популярности, оно не имеет точного рецепта, каждая хозяйка готовит его по-своему.

    Очень часто традиционные рецепты адаптируют под имеющиеся в наличии продукты, так и рождаются разнообразные вариации блюд. Так получилось и с лечо из огурцов. Кулинарный эксперимент превратился в оригинальную закуску, которая полюбилась многим.

    Принцип приготовления лечо прост: овощи нарезаются, заливаются перетёртыми томатами, тушатся в течение определённого времени под крышкой на тихом огне. Самое главное преимущество рецептов, которыми хочу с вами поделиться – они не требуют обязательной стерилизации, что облегчает процесс приготовления.

    Итак, представляю вашему вниманию 5 пошаговых рецептов вкусной закуски к зимнему столу, которая зарядит летней свежестью и наполнит организм необходимыми витаминами.

    Содержание (скрыть)

    Лечо из огурцов – невероятно вкусная заготовка на зиму

    Замечательная закуска к зимнему столу из минимального набора продуктов. К тому же очень просто и быстро готовится. Первым делом нарезаются огурцы, затем заливаются острым томатным соусом. Затем лечо проваривается и разливается по банкам. Дополнительной стерилизации не требует!

    В прошлом году закрыла для пробы несколько баночек без добавления уксуса. Заготовка отлично хранилась, вполне хватило той кислоты, которая есть в помидорах. Однако, если всё-таки опасаетесь за сохранность консервации, то, к примеру, 6% уксус можно заменить чайной ложкой лимонной кислоты, разведённой в 22 столовых ложках воды.

    Способ приготовления:

    Начните с подготовки овощей: сложите в миску, залейте водой и вымойте, после чего нарежьте. Помидоры – дольками, перец – пополам или на четвертинки. Очистите чеснок. Затем измельчите всё, добавив для остроты горький перец.

    Огурцы, нарезанные кружочками сложите в ёмкость подходящего объёма. Залейте полученным соусом.

    Добавьте соль, сахар, влейте масло. Возьмите большую ложку, тщательно перемешайте все компоненты лечо.

    Попробуйте на вкус. Если не хватает сладости или соли, добавьте ещё, ориентируясь на свой вкус.

    На среднем огне дайте салату закипеть. После чего проварите 10 минут, влейте уксус, подержите на плите ещё две/ три минуты.

    Разлейте по банкам, закатайте. Если мне нужно небольшое количество банок, то обычно я их стерилизую, используя микроволновку. Сначала мою с содой, затем переворачиваю, чтобы стекла вода. Затем в печку помещаю стакан заполненный на 2/3 водой, ставлю сухие банки. Включаю на полную мощность примерно на 5 — 7 минут, необходимо, чтобы вода в стакане выкипела.

    Из указанного количества ингредиентов получается 4 литровые банки салата. Вкусных заготовок и отличного настроения!

    Лечо из огурцов с томатной пастой на зиму. Рецепт без стерилизации

    Рецепт привлекает простотой приготовления и тем, что весь процесс займёт у вас совсем немного времени. Помимо основного ингредиента, которым здесь являются огурцы, понадобится чеснок и томатная паста. Обязательно попробуйте этот вариант, тогда зимой ваши близкие скажут вам «спасибо» за вкусный салат.

    Кстати, в лечо можно использовать не только молоденькие огурцы небольшого размера, но и переросшие экземпляры, то есть те, которые уже не подходят для маринования или других зимних салатов.

    Как готовить:

    Огурчики хорошо промойте, залейте холодной водой на пару часов. Благодаря такому приёму они станут более упругими, а в банке будут обязательно хрустящими. После чего разрежьте на четыре части. Сложите в большую миску.

    В отдельной мисочке перемешайте соль с сахаром, высыпьте к огурцам. Влейте масло.

    Добавьте томатную пасту. В этот раз у меня была паста с кусочками помидоров, вы же можете использовать любую, какая продаётся в вашем магазине.

    Оставьте полученную смесь на 15 минут, после чего переложите в кастрюлю для дальнейшей термической обработки. У меня не было под рукой кастрюли подходящего объёма, поэтому я разделила огурцы на две небольшие ёмкости.

    Поставьте на огонь, после закипания проварите 4 минуты и добавьте зубки чеснока, влейте уксус.

    Потомите огурцы ещё пару минут и снимите с плиты. Чеснок можете вынуть, а можете оставить, так огурчики будут более пикантными. В любом случае здесь выбор за вами, так что ориентируйтесь на свои вкусовые пристрастия.

    Горячую закуску разложите по банкам. Залейте рассолом, образовавшимся во время варки.

    Герметично закрутите крышками. В перевернутом положении остудите под тёплым одеялом. Ароматные, хрустящие огурчики в томате на зиму готовы!

    Заготовка лечо из огурцов на зиму — салат пальчики оближешь!

    Что можно сделать из огурчиков и помидорчиков, которые не могут похвастаться своим внешним видом и поэтому не годятся для консервации в целом виде? Предлагаю приготовить лечо – отличный салат и закуска в одном лице.

    В этом рецепте соблюдается определённая пропорция: на килограмм огурцов необходимо 800 миллилитров томатного сока. То есть на два килограмма огурцов понадобится 1,6 литра сока. С учётом того, что с томатов будут срезаться подпорченные места, нужно взять их около двух килограмм.

    Как готовить:

    В первую очередь займитесь подготовкой овощей: вымойте их, дайте стечь воде.

    Теперь нужно измельчить томаты до состояния пюре. Если вам не нравится, когда в готовом блюде попадаются семечки помидоров, перетрите их через сито. Меня же это не смущает, поэтому просто воспользуюсь кухонным комбайном.

    Приготовьте заправку. Для этого перелейте перетёртые томаты в кастрюлю, поставьте на включённую плиту.

    Теперь посолите, добавьте сахар, чёрный перец, давленый чеснок.

    Затем влейте уксус, масло. Помешивая, доведите до кипения, после чего убавьте огонь, проварите в течение пяти минут.

    Пока томат закипает, нарежьте огурцы, как вам нравится: брусочками, соломкой, кружочками или полукольцами. На вкус закуски это никак не влияет, только на внешний вид. Как нарежете, такой салат и будет в вашей тарелке зимой.

    Соедините огурцы с томатом, аккуратно перемешайте.

    Для приготовления зимних заготовок я обычно использую деревянную ложку с длинной ручкой. Это очень удобно, советую и вам приобрести такую.

    Доведите до кипения, проварите 20 – 25 минут. По желанию за 5 минут до окончания варки, добавьте пряные травы.

    Пока салат закипает, простерилизуйте тару и крышки.

    Разлейте горячее лечо, закрутите, не переворачивая вверх дном, накройте полотенцем.

    Сразу возникает вопрос, а как же понять, что всё закрыто герметично? Запомните, если крышка вздулась сразу же после закручивания, значит банка закрыта плотно и можете не переживать. После остывания крышка опустится.

    Из указанного в рецепте количества продуктов получается 3 литра готового лечо.

    Как только баночки полностью остынут, уберите в холодильник или кладовку, в который храните заготовки. Приятного аппетита!

    Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем

    Всё, что могу сказать об этом зимнем салате – сочный, пикантный и настолько вкусный, что во время ужина можно съесть баночку и не заметить. Готовится достаточно просто, с ним справится даже новичок.

    Для приготовления понадобятся плотные огурчики без признаков порчи любой формы (например, те, которые не годятся для засолки). Если томаты будут немного мятыми – не страшно, мы всё равно будем измельчать их до состояния пюре.

    Пикантной и острой сделают закуску чеснок и чили, а перец, морковь и лук придадут невероятный аромат и вкус. Итак, подготовьте продукты, указанные в рецепте, вымойте и простерилизуйте баночки любым удобным способом.

    Если вам понравится этот вариант огуречного лечо, в следующий раз можете смело увеличить количество ингредиентов в два раза.

    Как готовить:

    Вымойте помидоры, вырежьте места, где крепятся чашелистик и плодоножка. Разрежьте пополам, если слишком крупные, то можно и на четыре части, чтобы было удобнее перекручивать.

    Очистите чеснок, стручок перца разрежьте вдоль пополам, удалите семена.

    Не забывайте, что с острым перцем лучше всего работать в перчатках!

    Теперь измельчите подготовленные продукты, пропустив через мясорубку или, воспользовавшись блендером.

    Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, нарежьте соломкой.

    Возьмите овощную тёрку, крупно натрите вымытую и очищенную морковь.

    Далее переходим к огурцам. Прежде всего, нужно будет снять шкурку, если она горькая. После чего нарезать брусочками.

    Огурец сначала разрежьте вдоль по всей длине на 4 части, а затем – полосками не более 5 сантиметров в длину.

    Разогрейте сковороду, влейте масло, обжарьте в течение 10 минут морковку и сладкий перец.

    Переходим к завершающему этапу — возьмите большую кастрюлю. Вылейте острую томатную смесь, добавьте пережаренные овощи и огурцы.

    Посолите, добавьте сахар, влейте масло. Поставьте на плиту, дайте салату закипеть. После чего сделайте минимальный огонь и проварите в течение полу часа.

    Время от времени перемешивайте овощи, а за 5 минут до снятия с огня влейте столовый уксус.

    Готовую закуску в горячем виде разлейте в подготовленные баночки. Не знаю почему, но мне нравится использовать банки по 0,5 — 0,7 литров. Так салат съедается быстрее и не стоит долго в холодильнике.

    Сразу же закатайте и в перевёрнутом виде укутайте тёплым одеялом. После того, как полностью остынут, отправьте на хранение в кладовку.

    Лечо из огурцов на зиму. Домашние заготовки — Вкусно и Просто (видео)

    Простой рецепт вкусной, ароматной зимней закуски. Весь кулинарный процесс включает три этапа: приготовление соуса из томатов и перца, варка лечо, закупорка банок. Действительно просто и быстро! А самое главное, очень вкусно! От такого салата никто не откажется.

    Консервируйте и радуйте своих близких!

    На этом знакомство с основными традиционными рецептами лечо из огурцов закончено. Хотя на самом деле вариантов приготовления очень много, так как каждый готовит по-своему. Кто-то любит поострее и кладёт больше чеснока и острого перца.

    Другие хозяюшки помимо огурцов и томатов добавляют имеющиеся под рукой овощи (перец, морковь, репчатый лук, кабачки), которые делают вкус более насыщенным, а закуску максимально витаминной. Попробуйте приготовить по самому простому рецепту, а потом экспериментируйте, добавляя продукты по своему вкусу.

    Смотрите также:

    1. Лечо с томатной пастой из болгарского перца
    2. Лечо из баклажан на зиму
    3. Лечо из болгарского перца на зиму
    Автор публикации
    0

    Дорогие читатели! Я буду вам очень благодарна за ваши комментарии и клики по кнопкам соц.сетей. Надеюсь, мои старания не пропадут даром.

    Комментарии: 29Публикации: 227Регистрация: 26-08-2018

    domovodstvo-kulinariya.ru

    Салаты из огурцов на зиму

    Салат из огурцов "Привет из лета" 4.0

    Кто выращивает огурцы, знает, что пропустив время сбора, вместо маленьких огурчиков, у вас на грядке окажутся уже пузатые переспелые огурцы. Я спасаю урожай и заготавливаю из них различные салаты! ...далее

    Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2018

    Салат "Зимний король" из огурцов 3.2

    Свое название салат заслужил, это самый вкусный салат из огурцов! В нашей семье он просто улетает с полок зимой. Хотите узнать, как приготовить салат "Зимний король" из огурцов? Смотрите! ...далее

    Добавил: Вика Василенко 19.09.2016

    Салат "Нежинский" 3.7

    Замечательный рецепт салата на зиму из огурцов, лука и специй. Огурчики отлично сохраняются до нового урожая. ...далее

    Добавил: Vikulia 26.07.2015

    Салат из переросших огурцов на зиму 5.0

    В теплые дни лета огурцы нас радуют своими плодами, но бывает, что не углядели и урожай перерос. Такие огурцы тоже можно пустить в дело. Например, приготовить салат. ...далее

    Добавил: Кристина 06.07.2019

    Огурчики с морковью на зиму 3.7

    Это замечательный салатик из огурцов и моркови со специями на зиму. Отлично хранится всю зиму! ...далее

    Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

    Салат из помидоров и огурцов на зиму 4.3

    Хороший легкий салатик на зиму. Рецепт не перегружен жирами и специями, всего понемногу, вкусно и гармонично. ...далее

    Добавил: Вика Василенко 30.07.2015

    Салат из огурцов с томатным соусом 3.4

    Салат из огурцов с томатным соусом получается в меру острым и пряным. Очень вкусно с печеной картошкой и кашей. Эта заготовка — отличный вариант утилизации любых огурцов: маленьких, переспелых и т.п. ...далее

    Добавил: Дарья Вакулова 10.07.2018

    Салат из кабачков и огурцов 4.5

    Этот салат можно есть сразу после остывания или закатать его на зиму. Не смотря на такой состав, для кого-то может необычно сочетание огурцов и кабачков, но салат очень вкусный! Рекомендую попробовать, смотрите рецепт и я расскажу, как приготовить "Салат из кабачков и огурцов”! ...далее

    Добавил: Mengrel12 02.10.2018

    Салат из огурцов с горчицей и маслом на зиму 3.0

    Вкусно и просто, а главное подойдет ко всем блюдам - салат из огурцов с горчицей и маслом на зиму. Простой и легкий в приготовлении рецепт. Берите на заметку! ...далее

    Добавил: Kamenevaa 10.08.2019

    Салат "Неженский" 2.2

    Лето – самая лучшая пора для зимних заготовок. Вкусные салаты, овощи, икра, варенье, джемы – это только некоторые из них. Расскажу о рецепте, как приготовить салат «Неженский», он очень популярен. ...далее

    Добавил: Антон Сорока 23.03.2017

    Салат с огурцами и помидорами на зиму 3.4

    Очень люблю всевозможные заготовки на зиму: помидоры, огурцы, соки и варенье. Еще больше люблю готовить салаты из овощей. Расскажу рецепт, как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму. ...далее

    Добавил: Антон Сорока 05.07.2017

    Салат из огурцов на зиму без стерилизации 3.5

    Рецепт приготовления салата из огурцов на зиму без стерилизации - для всех любителей зимних заготовок и вкусных закусок на Новый год. Смотрим рецепт и записываем. ...далее

    Добавил: Марина Щербакова 29.07.2015

    Салат из огурцов на зиму "Пальчики оближешь" 3.4

    Просто и вкусно - идеальный зимний салат. Всем хозяюшкам записывать рецепт салата из огурцов на зиму "Пальчики оближешь" прямо сейчас! ...далее

    Добавил: Марина Щербакова 29.07.2015

    Салат на зиму из помидоров и огурцов 2.7

    Вашему вниманию предлагаю рецепт приготовления салата на зиму из помидоров и огурцов. Это вкусный, нежный и очень универсальный салат, который подойдет для всех случаев жизни. Рекомендую попробовать! ...далее

    Добавил: Даша Петрова 06.07.2017

    Салат зимний из огурцов 4.6

    Расскажу вам, как приготовить салат зимний из огурцов. Для аромата в салат добавляется кориандр. Эти семена делают салат из обычных огурцов ароматным и очень вкусным. ...далее

    Добавил: Даша Петрова 05.07.2018

    Салат из огурцов на зиму по-корейски 3.9

    Когда услышала первый раз, как закатывают огурцы с морковью не поверила. Попробовала, оказалось, это очень вкусная закуска, которая отлично хранится всю зиму до нового урожая огурцов. ...далее

    Добавил: Vikulia 28.07.2015

    Салат из огурцов и лука на зиму 4.0

    Это удивительно вкусная альтернатива классическим маринованным огурцам. Однажды попробуете — и будете готовить так постоянно, как это делаю я. Такая закуска прекрасно сочтется с любым гарниром. ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 05.07.2017

    Салат с огурцами на зиму 3.5

    У практичной и запасливой хозяйки в арсенале несколько рецептов заготовок на зиму из одних и тех же ингредиентов. Вот, к примеру, один из вариантов, как приготовить салат с огурцами на зиму. ...далее

    Добавил: Антон Сорока 08.07.2017

    Салат "Зимний король" 2.8

    Если вы любите делать заготовки на зиму, тогда спешу поделиться с вами идеей аппетитных, пикантных и потрясающе ароматных огурчиков. Перед ними никто не сможет устоять, так что рекомендую рецепт! ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 11.11.2017

    Салат из свежих огурцов на зиму 1.3

    Из всех овощных закруток на зиму (которые готовлю сам) больше всего люблю огурцы, особенно если они хрустящие, с плотной текстурой. Расскажу рецепт, как приготовить салат из свежих огурцов на зиму. ...далее

    Добавил: Антон Сорока 12.05.2017

    Салат из капусты и огурцов на зиму 3.0

    Если вы делаете заготовки, то, наверное, часто консервируете белокочанную капусту. К ней хорошо подходят морковь и чеснок. Но есть и некоторые другие сочетания, которые стоит опробовать. ...далее

    Добавил: Джулия Ветрина 12.05.2017

    Салат на зиму из огурцов и помидоров

    Из самых популярных овощей — огурцов и помидоров — можно сделать замечательную заготовку на зиму. Салат долго хранится в банках, является очень полезным и идеально сочетается с любыми гарнирами. ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 22.05.2017

    Сырой салат из огурцов на зиму 4.1

    Хочу подсказать, как приготовить сырой салат из огурцов на зиму. Это идеальная закуска для любого застолья. Огурцы имеют очень приятный вкус и идеально сочетаются с мясными блюдами и гарнирами. ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 06.07.2017

    Салат из огурцов на зиму (заготовки) 4.7

    Если вы не поленитесь летом закрыть этот простой салат из огурцов, холодным зимним днем откроете свою кладовку, достанете баночку салата — и у вас будет отличное и вкусное дополнение к любому блюду. ...далее

    Добавил: Владимир Братиков 06.07.2017

    Салат "Нежинский" на зиму 3.8

    Очень удобно делать такой салат из больших огурцов, которые не влезут в банку целиком, чтобы засолить их. Расскажу рецепт заготовки, как приготовить салат «Нежинский» на зиму, который храню в холоде. ...далее

    Добавил: Антон Сорока 06.07.2017

    Салат из огурцов на зиму без закатки 2.4

    Очень удобно заготавливать огурцы на зиму, сразу же делая из них салат. Закуска получается вкусной и практичной, к тому же — всегда актуальной. Салат из огурцов хорошо сочетается с разными гарнирами. ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 20.09.2015

    Салат из огурцов на зиму "Вкусный" 3.8

    Многие хозяйки уже давно заготавливают салаты из огурцов на зиму. Они получаются по вкусу практически такими же, как и свежие. Так почему бы и вам не попробовать заготовить такой салатик на зиму? ...далее

    Добавил: Яна Горностаева 11.05.2017

    Салат из огурцов "Нежинский" 3.0

    Этот салат обязательно порадует вас зимним вечером, ведь огурчики получаются практически как свежие! Его можно подавать в качестве закуски к горячительным напиткам, а можно — как гарнир к мясу. ...далее

    Добавил: Яна Горностаева 12.03.2017

    Салат на зиму из огурцов 2.5

    Каждая хозяйка делает заготовки на зиму (например, отдельно консервирует овощи или закрывает салаты). Если не знаете, как это сделать, то поделюсь рецептом, как приготовить салат на зиму из огурцов. ...далее

    Добавил: Антон Сорока 07.07.2017

    Салат из огурцов на зиму 4.2

    Когда на даче много огурцов, нужно заготавливать их на зиму. Салат из огурцов на зиму - шикарная заготовка, одна из моих самых любимых. Рекомендую сделать хотя бы баночку - не разочаруетесь. ...далее

    Добавил: Gertruda 27.05.2013

    Салат из огурцов и помидоров на зиму 4.3

    Здесь я расскажу как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму. Это отличная альтернатива привычным маринованным огурцам с помидорами. Ароматная зимняя заготовка с зеленью напомнит вам о лете. ...далее

    Добавил: НатаЛи 17.08.2016

    Салат из огурцов на зиму "Зимний король" 3.1

    Пикантный и оригинальный - вот какой салата из огурчиков сегодня будем готовить. Смотрим и записываем в поваренную книгу рецепт салата из огурцов на зиму "Зимний король"! ...далее

    Добавил: Марина Щербакова 29.07.2015

    Огуречный салат на зиму 2.4

    Любите консервировать овощные закуски и салатики? Тогда обратите внимание на этот простенький и очень пикантный вариант, как приготовить огуречный салат на зиму с морковью и специями по-корейски. ...далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 29.06.2017

    Салат на зиму с огурцами и помидорами 4.3

    Если вы делаете на зиму заготовки из овощей, вы обязательно должны приготовить такой салат. Яркий и красивый, аппетитный и очень вкусный салат очень выручит вас зимой. Вкусный салат без стерилизации! ...далее

    Добавил: Арина Вольская 12.05.2017

    Салат из помидор и огурцов на зиму

    Если вы не ленитесь и занимаетесь консервированием, воспользуйтесь этим рецептом и узнайте как приготовить салат из помидор и огурцов на зиму. Это отличная закуска и дополнение к любому блюду. ...далее

    Добавил: Владимир Братиков 13.05.2017

    Салат из огурцов "Зимний король"

    Хочу поделиться с вами отличным способом, как приготовить салат из огурцов "Зимний король" при помощи мультиварки. Заинтригованы? Тогда запоминайте этот несложный и очень классный рецепт. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 15.05.2017

    Салат из огурцов и морковки на зиму 3.3

    Много раз готовил подобные салаты на зиму, но этот получается особенно хорошим. Весь секрет в красивой нарезке овощей для салата. Морковь и огурцы нарезаются тонкой соломкой "по-корейски". Попробуйте! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

    Салат в банке 2.7

    Если вы любите салаты из свежих овощей, то салат в банке в домашних условиях из огурцов и помидоров - идеальное решение для зимы. Салат готовится с уксусом в собственном соку и закатывается в банки. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 23.03.2015

    Салат из огурцов с маслом 5.0

    Салат из огурцов с маслом - отличная альтернатива маринованным и соленым огурчикам. Готовятся они просто и достаточно быстро, а результат вас непременно порадует. Попробуйте! ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 05.07.2019

    Заготовки овощей, фруктов и грибов всегда выгодны, с какой стороны не посмотри: вы в любое время можете открыть баночку любимого полезного продукта и, кроме наслаждения его вкусовыми качествами, получите ещё и порцию сохранённых витаминов. Продукты можно использовать как в целостном виде, так и в качестве каких-то блюд. Предлагаем вам познакомиться с нашим разделом, в котором вы сможете узнать, как сделать салат из огурцов на зиму. Такое блюдо не раз выручит вас в любой ситуации, будь то: приезд гостей или просто желание организовать обед или ужин без особых усилий. Мы представляем вашему вниманию рецепты салатов из огурцов на зиму на любой вкус. Здесь вы найдёте абсолютно разные варианты такого блюда: с луком, с зеленью, с редисом, с капустой, острые, солёные и многие другие.

    povar.ru

    Салаты из огурцов на зиму

    Так хочется подольше сохранить вкусные летние огурчики. Один из вариантов сохранения огурцов – приготовить салаты из огурцов на зиму, а наши 10 самых вкусных рецептов пальчики оближешь с фото пошагово, помогут вам в этом увлекательном занятии. Существует великое множество салатов из огурцов на зиму, и сейчас вы в этом убедитесь.

    Салат из огурцов и помидоров «Пальчики оближешь»

    Время приготовления: 2 часа

    Количество порций: 4-6

    Калории: 57 ккал

    Белки: 1.1 г

    Жиры: 4.5 г

    Углеводы: 3.2 г

    • Сладкий перец необходимо вымыть, обрезать плодоножку и удалить семена. Сполосните перец изнутри, чтобы удалить остатки семян и нарежьте болгарский перец тонкими колечками. Старайтесь, чтобы их толщина не превышала 5-7 миллиметров.

    • Томаты также тщательно вымойте, разрежьте пополам и удалите то место, где была плодоножка. Каждую половинку помидора разрежьте на 2-4 части в зависимости от размера овоща.

    • Укроп замочите в тазике с холодной подсоленной водой, чтобы удалить возможных насекомых. Через 10-15 минут сполосните его под проточной водой и немного обсушите, положив на дуршлаг. Когда с зелени стечет лишняя влага, нарежьте укроп очень мелко.

    • Огурцы помойте и нарежьте достаточно тонкими колечками, не забыв удалить кончики.

    • Возьмите большую миску и переложите в нее кусочки помидоров, колечки перца и огурцов, а также рубленую зелень. Присолите овощи и добавьте немного перца. Очень хорошо перемешайте салат и разложите по заранее подготовленным банкам. Банки нужно было тщательно вымыть, а затем прокипятить на пару около 15 минут.

    • Возьмите большую кастрюлю и поставьте в нее банки с салатом. Налейте в кастрюлю воду таким образом, чтобы она практически полностью покрывала банки. Поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь, пока вода закипит, затем уменьшите огонь и дайте салату покипеть около получаса. Закрутите банки крышками и остудите в перевернутом состоянии, укутав банки теплым пледом.


    Приятного вам аппетита!

    Салат из огурцов на зиму без стерилизации

    Очень нежный и вкусный вариант заготовки огурцов на зиму. Прекрасно подойдет в качестве закуски к любому мясному или овощному блюду.

    Ингредиенты:

    • Свежие огурцы – 2 кг
    • Зубчики чеснока – 2 шт.
    • Песок сахарный – 3 ст. л.
    • Лук репчатый – 0,2 кг
    • Соль поваренная – 1,5 ст. л.
    • Подсолнечное масло рафинированное – 12 ст. л.
    • Уксус (9%) – 9 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Переберите огурцы. Желательно, чтобы они были с пупырышками, среднего размера. Промойте их в большом количестве холодной воды, а потом срежьте у каждого огурца края (примерно по 1-1,5 сантиметра). Теперь нужно нарезать огурцы на небольшие кружочки. Если огурцы очень толстые, то разрежьте их пополам и нарежьте полукольцами.
    2. Репчатый лук почистите, и промойте в проточной воде. Головки репчатого лука разрежьте на две половины, а затем тонко нарежьте. У вас должны получиться полукольца толщиной не больше 2 миллиметров. В большой кастрюле или миске соедините вместе лук и кольца огурцов.
    3. Чеснок нужно почистить и мелко-мелко нарезать острым ножом (также можно использовать специальный пресс). Добавьте чеснок в кастрюлю к остальным овощам. Туда же засыпьте три столовых ложки сахара и полторы столовые ложки соли. Залейте овощи 9 столовыми ложками уксуса и 12 столовыми ложками подсолнечного масла (рафинированного). Тщательно перемешайте все компоненты зимнего салата.
    4. Теперь нужно выждать некоторое время, чтобы овощи пустили сок и пропитались маринадом. 4-х часов при комнатной температуре будет вполне достаточно. В процессе настаивания будет хорошо, если вы сможете 2-3 раза перемешать овощной салат.
    5. Пока салат настаивается, простерилизуйте заранее вымытые с содой банки. Стерилизовать можно как на пару, так, например, в микроволновке или духовке. Выберите для себя тот вариант, который вам наиболее привычен и удобен.
    6. Когда салат из огурцов хорошо настоится, поставьте кастрюлю с овощами на плиту и доведите овощи до кипения. Теперь нужно уменьшить огонь и дать овощам протомиться при медленном кипении минут 15. Равномерно распределите салат по всем банкам и до краев залейте овощи оставшимся маринадом. Укупорьте банки крышками и дайте им остыть (переверните банки крышками вниз). Кроме того, банки нужно накрыть чем-нибудь теплым, например, одеялом. Примерно через 24 часа можно будет поставить банки с салатом из огурцов в прохладное место, куда не попадают лучи солнца.

    Приятного вам аппетита!

    Очень вкусный салат на зиму из огурцов по-корейски

    Наверняка каждый из вас хотя бы однажды пробовал морковь по-корейски, но знаете ли вы, что огурцы тоже можно приготовить по-корейски? Нет? Тогда обязательно попробуйте сами и угостите знакомых этой необычной закуской.

    Ингредиенты:

    • Свежие огурцы – 2 кг
    • Сахарный песок – ½ стакана
    • Уксус (9%) – ½ стакана
    • Морковка – 500 г
    • Масло подсолнечное (рафинированное) – ½ стакана
    • Чеснок – 2 головки
    • Соль поваренная – 50 г
    • Набор специй для морковки по-корейски – 7 г

    Процесс приготовления:

    1. Если вы любите, чтоб огурцы весело хрустели на зубах, то подержите их в кастрюле с холодной водой 1,5-2 часа. Благодаря этому огурцы получатся очень хрустящими.
    2. Хорошо вымытые огурцы разложите на ровной поверхности и дайте стечь лишней жидкости. Обрежьте огурцы с обеих сторон примерно на 1 сантиметр. Теперь нужно нарезать огурцы небольшими брусочками (один раз поперек и вдоль на 4 части).
    3. Теперь пора заняться морковкой. С помощью овощечистки срежьте с корнеплода кожуру, сполосните морковку под холодной водой, а потом натрите с помощью терки для моркови по-корейски.
    4. Половину стакана сахара, залейте половиной стакана подсолнечного масла без запаха. Туда же добавьте половину стакана уксуса, специи для моркови по-корейски и соль.
    5. Чеснок (его количество вы можете регулировать по вашему вкусу) очистите от шелухи и мелко нарежьте (а лучше – пропустите через специальный пресс). Добавьте измельченный чеснок в маринад, и тщательно все перемешайте.
    6. В глубокой миске соедините все ингредиенты: нарезанные огурцы, тертую морковь и пряный маринад. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно перемешались и оставьте в холодильнике часиков на 6, чтобы овощи как следует, промариновались.
    7. К тому времени, когда будет уже пора доставать огурцы из холодильника, вы должны приготовить чистые стерильные банки. Разложите по ним равномерно огурцы по-корейски, накройте крышками, а затем поставьте банки в большую кастрюлю, наполненную холодной водой. Уровень воды должен быть таким, чтобы вода не доходила до края банок сантиметра на 2-3. После того, как вода в кастрюле закипит, нужно уменьшить огонь и простерилизовать салат в течение 10-15 минут.
    8. Аккуратно достаньте банки из кастрюли с горячей водой и укупорьте крышками. Оберните банки теплым одеялом, переверните вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания.

    Приятного аппетита!

    Салат из переросших огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

    Хозяйки знают, что если год выдался урожайным на огурцы, то растут они как на дрожжах. И часто получается так, что не собранные вовремя огурцы вырастают до внушительных размеров. Что же делать с такими гигантами? Правильно, консервировать на зиму. Попробуйте приготовить необычный сладкий салат по нашему рецепту.

    Ингредиенты:

    • Огурцы-переростки – 1 кг
    • Поваренная соль – 2,5-3 ст. л.
    • Вода питьевая – 1,5 стакана
    • Горчица – 1 ст. л.
    • Черный перец – 3-4 горошины
    • Сахарный песок 4-4,5 ст. л.
    • Уксус – ½ стакана
    • Корица – 0,5 ч. л.

    Процесс приготовления:

    1. Огурцы вымойте в проточной воде, а затем очистите их от кожуры. Удобнее всего это делать не ножом, а овощечисткой. Разрежьте сначала огурцы пополам и аккуратно удалите сердцевину. Затем каждую половину разрежьте еще на 2 части. Если огурцы слишком длинные, то получившиеся брусочки можно разрезать поперек на 3-4 части.
    2. В кастрюле нагрейте воду. После того, как она закипит, аккуратно переложите в нее нарезанные огурцы, пусть они поварятся в кипящей воде буквально 1 минуту. Теперь аккуратно слейте воду и откиньте огурцы на дуршлаг.
    3. К этому времени у вас уже должны быть наготове чистые стерильные банки (промытые с содой в горячей воде и прокипяченные на пару 15 минут). Равномерно разложите огурцы по банкам.
    4. В полутора стаканах воды растворите 4,5 столовые ложки сахарного песка, 3 столовые ложки соли, столовую ложку горчицы, половину чайной ложки корицы и половину стакана уксуса. В получившийся рассол добавьте несколько горошин черного перца и залейте им огурцы.
    5. Поставьте банки с будущей заготовкой в большую кастрюлю и налейте в нее воду. Вода должна доходить почти до верха банки (оставьте сверху 1-2 сантиметра). Доведите воду в кастрюле до кипения, а когда она закипит, немного уменьшите огонь и прокипятите огурцы минут 25.
    6. Аккуратно достаньте горячие банки из кастрюли и укупорьте крышками. Остужать такую закуску нужно в перевернутом состоянии, укутав одеялом.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить нежинский салат из огурцов?

    Предлагаем вам приготовить этот знаменитый нежный и очень вкусный зимний салат из огурцов. Его приготовление не отнимет у вас много времени, зато результат оправдает себя на все 100%.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 4 кг
    • Лук – 4 кг
    • Масло подсолнечное рафинированное – 200 мл
    • Сахарный песок – 6 ст. л.
    • Черный перец – 20 горошин
    • Соль крупная – 4 ст. л.
    • Уксус (9%) – 200 мл

    Процесс приготовления:

    1. Огурцы вымойте в большой емкости с холодной водой. Чтобы они получились более хрустящими, можно подержать их в емкости с водой около 30 минут, затем достаньте огурцы из воды и срежьте по 1-2 сантиметра с каждого края. Теперь можно приступать непосредственно к нарезке огурцов. Разрежьте каждый огурец вдоль на две части, а затем каждую часть нарежьте поперек на полукольца толщиной 2-3 миллиметра. Сложите нарезанные огурцы в кастрюлю.
    2. Репчатый лук очистите от шелухи и промойте в проточной воде. Теперь нужно нарезать луковые головки на тонкие полукольца (их толщина не должна превышать 2 миллиметра). Нарезанный лук переложите к огурцам и перемешайте.
    3. Также к овощам нужно всыпать 6 столовых ложек сахара и 20 горошин перца. Не забудьте посолить 4-мя столовыми ложками соли и снова тщательно перемешать. Нужно выждать около 40 минут, чтобы огурцы успели пустить сок и пропитались маринадом. В процессе настаивания можно несколько раз перемешать салат, чтобы сок и маринад лучше распределились по всем компонентам.
    4. Поставьте кастрюлю с салатом на огонь и подождите, пока ее содержимое закипит. В течение 10-15 минут проварите Нежинский салат на умеренном огне, периодически помешивая. Теперь осталось лишь добавить в него 200 миллилитров подсолнечного масла и 200 миллилитров уксуса. Хорошо перемешайте все ингредиенты и проварите овощи до тех пор, пока они снова не закипят. После этого можно снять кастрюлю с огня.
    5. Подготовьте литровые банки: вымойте их с содой и подержите в духовке при 100 градусах около 15 минут. Горячий салат равномерно распределите по банкам, и сразу же укупорьте их крышками. Далее следует стандартная процедура остывания: вверх дном и с одеялом. Хранить готовый салат лучше всего в погребе или любом другом прохладном и темном месте.

    Приятного вам аппетита!

    Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

    Прекрасный вариант салата из огурцов без стерилизации. Такая закуска прекрасно дополнит любое мясное блюдо.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 2,5 кг
    • Сахарный песок – 2,5 ст. л.
    • Репчатый лук – 500 г
    • Уксус 9% — 50 мл
    • Соль поваренная – по вкусу
    • Черный перец – 3 горошины
    • Свежая зелень укропа – 150 г
    • Горчица в зернах – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Вымытые огурцы положите в глубокую кастрюлю и доверху заполните ее водой. Дайте огурцам полежать в воде 1,5 часа. За это время они станут более хрустящими. Через 1,5 часа обсушите огурцы и нарежьте достаточно тонкими кольцами (3-5 миллиметров).
    2. Репчатый лук очистите от шелухи, и разрежьте каждую луковицу на 2-4 части. Нашинкуйте тонкими полукольцами.
    3. Укроп положите в глубокую миску, добавьте несколько ложек соли и залейте холодной водой. Это великолепное средство для устранения всевозможной живности. Затем промойте укроп в холодной воде и обсушите. Мелко нарежьте подсохшую зелень.
    4. Все нарезанные ингредиенты (кроме укропа) соедините в большой посудине. Всыпьте к овощам половину сахарного песка и нужное количество соли (соль регулируйте по вашему вкусу). Перемешайте овощи, чтобы соль и сахар равномерно распределились по всем компонентам салата. Теперь нужно подождать, пока огурцы пустят сок. На это может уйти до 50 минут.
    5. Влейте в салат уксус, всыпьте оставшуюся часть сахара и горчицу. Также добавьте перец и рубленую зелень. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и проварите салат 4-5 минут. Снимите кастрюлю с огня.
    6. Чистые и стерилизованные банки доверху наполните огуречным салатом и тут же закатайте крышками. После этого переверните банки вверх дном и укройте пледом. Категорически не трогайте салат до полного его остывания (на это уйдут сутки). Остывшие банки переместите в погреб.

    Приятного аппетита!

    Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

    Интересный вариант классического, всем знакомого летнего салата из огурцов и помидоров. Оригинальный рецепт претерпел некоторые изменения и превратился в зимний вариант, который отлично подходит для консервации.

    Ингредиенты:

    • Томаты – 1 кг
    • Огурцы – 1 кг
    • Уксус 9% — 1,5 ст. л.
    • Масло подсолнечное – 60 мл
    • Песок сахарный и соль поваренная – по 3 ч. л.
    • Лук – 0,5 кг
    • Свежая зелень укропа – 75 г

    Процесс приготовления:

    1. Огурцы промойте под проточной водой, с каждой стороны отрежьте по 1-2 сантиметрам огурца, а оставшуюся часть нарежьте на тонкие кольца.
    2. Репчатый лук очистите от шелухи и сполосните в холодной воде. Разрежьте каждую луковицу на 2-4 части и нарежьте тоненькими кольцами.
    3. Помидоры желательно выбирать спелые, сладкие, мясистые. Тщательно вымойте их и удалите плодоножку. Затем (смотря какого размера помидоры) разрежьте их на 4-8 частей и нарежьте на небольшие дольки.
    4. Зелень промойте в достаточном количестве воды и обсушите. После того, как укроп подсохнет, нарежьте его как можно мельче.
    5. В глубокую кастрюлю сложите дольки помидоров, колечки огурцов, полукольца лука, свежую зелень. Всыпьте к овощам по 3 чайные ложки соли и сахарного песка, залейте 1,5 столовыми ложками уксуса, 60 миллилитрами масла и тщательно перемешайте салат. Кастрюлю поставьте на огонь и дождитесь, пока ее содержимое закипит. После закипания проварить нужно совсем немного, буквально 3-5 минут.
    6. Заранее подготовьте банки небольшого объема: промойте и простерилизуйте привычным для вас способом, а затем обсушите их. Равномерно разложите салат по банкам и укупорьте крышками. Переверните и остудите.

    Приятного вам аппетита!

    Простой и вкусный рецепт зимнего салата из огурцов с горчицей

    Прекрасный вариант того, чем можно разнообразить свое зимнее меню. Вкусный и в то же время простой салат из огурцов, вкус которого прекрасно дополняет терпкая горчица.

    Ингредиенты:

    • Свежие огурцы – 4 кг
    • Горчичный порошок – 2 ст. л.
    • Чеснок – 10-12 зубчиков
    • Масло подсолнечное без запаха – 250 мл
    • Свежая зелень укропа – 100 г
    • Уксус (9%) – 250 мл
    • Сахар – 180-200 г
    • Красный молотый перец – 2 ч. л.

    Процесс приготовления:

    1. Чеснок очистите от шелухи и, сполоснув водой, нарежьте на мелкие кусочки с помощью ножа, либо пропустите через пресс. Укроп промойте в большом количестве холодной воды с солью (чтобы избавиться от жучков, если укроп с дачи), а потом разложите на ровной поверхности, чтобы он быстрее просох. Высохшую зелень мелко покрошите.
    2. Огурцы хорошо промойте в большом количестве воды, обрежьте кончики, а сами огурцы нарежьте тонкими брусочками (или колечками).
    3. В глубокую миску положите нарезанные огурцы, пропущенный через пресс чеснок и мелкорубленую зелень. Перемешайте. Теперь нужно добавить все необходимые для маринада ингредиенты: 2 столовые ложки горчицы, 2 чайные ложки красного молотого перца (также можно добавить черный молотый перец по вкусу), 250 миллилитров уксуса и 200 грамм сахарного песка. Нужно тщательно вымесить огурцы, чтобы они равномерно покрылись специями. Оставьте салат при комнатной температуре примерно на 4-5 часов. Этого времени хватит, чтобы огурцы пустили нужное количество сока для маринада. В процессе маринования периодически перемешивайте огуречный салат.
    4. Банки небольшого объема промойте в горячей воде, а затем подержите на водяной бане. Разложите огурцы по банкам и залейте доверху маринадом. Прикройте банки крышками и прокипятите в большой кастрюле с водой 20 минут. Аккуратно достаньте салат в банках и укупорьте крышками. Остудите как обычно: перевернув и укрыв одеялом в течение 24 часов.

    Приятного вам аппетита!

    Пошаговый рецепт салата из огурцов с луком и растительным маслом

    Простой и вкусный салат, который прекрасно подойдет к мясным блюдам и блюдам из картофеля. Приготовить такой легкий салат смогут даже самые неопытные хозяйки.

    Ингредиенты:

    • Свежие огурцы – 4 кг
    • Песок сахарный – 0,2 кг
    • Соль – 4 ст. л.
    • Репчатый лук – 1 кг
    • Масло подсолнечное – 200 мл
    • Уксус (9%) – 8 ст. л.
    • Красный перец (молотый) – 2 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Поскольку салат состоит фактически всего из 2 ингредиентов, то их подготовкой мы сначала и займемся. Итак, репчатый лук нужно очистить от шелухи и промыть под проточной водой. Немного обсушите луковицы и разрежьте на 2-4 части, а потом каждую из частей нашинкуйте тонкими полукольцами.
    2. Теперь огурцы. Их нужно хорошо промыть (выбирайте не плоские сорта, а с пупырышками, они лучше подходят для подобного рода заготовок). Обрежьте огурцы по краям, а оставшуюся часть нарежьте достаточно тонкими кольцами (3-5 миллиметров).
    3. Нарезанные лук и огурцы сложите в большую кастрюлю, и как следует, перемешайте. Также в кастрюлю нужно влить 8 столовых ложек уксуса, 200 миллилитров масла без запаха. Добавьте 4 столовые ложки соли и 200 грамм сахарного песка. Снова перемешайте все ингредиенты. Все, пока можно идти заниматься своими делами, огурцы будут мариноваться около 5 часов (за это время несколько раз перемешайте салат, чтобы лук и огурцы равномерно пропитались маринадом).
    4. Пока огурцы маринуются, вы успеете тщательно вымыть банки с добавлением соды и подержать их в духовке при температуре 100º С минут 15. Разложите салат по банкам и простерилизуйте в кастрюле с кипящей водой около 30 минут (в зависимости от размера банки). Достаньте салат из кипящей воды и сразу укупорьте банки крышками. После остывания (под одеялом и в перевернутом состоянии), храните такой салат в темноте и прохладе.

    Приятного вам аппетита!

    Зимний салат из огурцов, капусты, помидоров, перца, моркови, лука

    Попробуйте приготовить этот безумно полезный и невероятно витаминный салат из сезонных овощей. Ароматные помидоры, душистые перцы, хрустящая капуста, сладкая морковь, огурцы и репчатый лук – это просто сокровище для иммунной системы в холодное время года!

    Ингредиенты:

    • Томаты – 2 кг
    • Лук – 1,2 кг
    • Капуста – 2 кг
    • Огурцы – 2 кг
    • Сахар – 80 г
    • Болгарский перец – 2 кг
    • Уксус – 300 мл
    • Паприка сладкая – 20 г
    • Масло растительное – 0,4 л
    • Зелень свежая укропа – 250 г
    • Морковка – 1,2 кг
    • Соль поваренная – 150 г

    Процесс приготовления:

    1. Сначала нужно тщательно промыть все овощи в холодной воде. Затем необходимо их подготовить. Капусту нужно нарезать очень тонко. Если вы хотите ускорить этот процесс, то воспользуйтесь специальным приспособлением для шинковки капусты или насадкой для кухонного комбайна. Сложите нарезанную капусту в глубокую емкость и пересыпьте 75 граммами соли. Как следует, помните капусту руками и перемешайте, чтобы соль распределилась максимально равномерно. Оставьте капусту минут на 20-30, чтобы она успела пустить сок.
    2. Очистите морковь от кожуры с помощью овощечистки и промойте в холодной воде, чтобы смыть песок и грязь. Затем нужно измельчить морковь с помощью крупной терки и положить в емкость к капусте. Перемешайте.
    3. Болгарский перец разрежьте и очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой и отправьте в миску к остальным ингредиентам.
    4. Точно так же поступите с огурцами, которые предварительно нужно будет нарезать тонкими ломтиками. Укроп немного обсушите, и мелко-мелко нарежьте острым ножом. Присыпьте салат свежей зеленью, и добавьте все необходимые специи: паприку, сахар, уксус, соль и растительное масло. Поставьте миску в холодильник на 3-4 часа. Именно столько времени понадобится огурцам, чтобы дать нужное для маринада количество сока.
    5. Пока салат готовится, простерилизуйте банки объемом 0,75-1 л. Просушите.
    6. Емкость с промариновавшимся салатом поставьте на плиту и доведите до кипения при периодическом помешивании. Когда салат закипит, проварите его на маленьком огне 3-5 минут. Разложите салат по заранее подготовленным банкам и прикройте их крышками.
    7. Банки с салатом поместите в большую кастрюлю с водой, доведите воду до кипения. После того, как вода в кастрюле закипит, немного уменьшите огонь и готовьте салат при медленном кипении 15-20 минут. Выключите плиту и сразу же закатайте банки крышками. Остудите витаминный салат по всем правилам и уберите в погреб для дальнейшего хранения.

    Приятного вам аппетита!

    kylinariya.ru

    Салаты из огурцов на зиму

    Привет всем!

    Сезон заготовок продолжается. И сегодня я буду знакомить вас проверенными и очень вкусными и ароматными рецептами салатов из зеленцов на зиму. У нас в закромах есть огурцы соленые как бочковые , по-корейски и по-болгарски. А теперь подошла пора сделать салат из этого зеленого овоща.

    В эту очень интересную закуску можно добавлять любимые овощи и тем самым разнообразим вкус блюда. Если вы любитель овощей — эти рецепты для вас.

    Попробуйте приготовить маленькие порции. И если понравятся, делитесь с друзьями. И пишите отзывы.

    Салат из огурцов и помидоров на зиму — самый вкусный рецепт

    Что может быть лучше, чем зеленцы в томате. Готовится он очень просто и быстро. А удовольствие получите огромное. Такой салат полюбят все, кто хоть раз попробует. Подойдет к любому гарниру и к шашлыкам тоже.

    Ингредиенты:

    • 1 кг.томатов
    • 1 кг.огурцов
    • 3 луковицы лука
    • 1 головка чеснока
    • 50 мл.растительного масла
    • 1 ст.ложка 9% уксуса
    • 8-10 гор.черного перца
    • 2-3 лавровых листа
    • 1.ст.ложка соли
    • 2 ст.л. сахара

    Способ приготовления:

    Займемся подготовительными работами. Без этого не обойтись. Овощи тщательно промываем под холодной водой.

    Чистые томаты пропускаем через мясорубку или разбиваем блендером. Выливаем полученный сок в кастрюлю и ставим на огонь и доводим до кипения.

    Далее нарезаем — зеленцы, лук кольцами или полукольцами. Измельчаем чеснок.  И добавляем в кипящий сок и перемешиваем. Затем солим, сахарим по вкусу. Вливаем к томатной массе растительное масло. все опять перемешиваем и доводим до кипения.   Варим 10 минут. Периодически не забываем помешивать.

    Добавляем перец и лавровый лист. Кипятим еще 5 минут. В последнюю очередь добавляем уксус.

    И кипятим еще 3-4 минуты. Обязательно пробуем на вкус.

    После этого заполняем стерильные емкости и закрываем на зиму.

    https://youtu.be/RIG5ecY9G8A

    Зовите близких к столу!

    Салат «Нежинский» из огурцов с луком на зиму: рецепт пальчики оближешь

    Это классический вариант салата «Нежинский». И обойти вниманием  его просто не могу. Он поражает своим вкусом и простотой. Попробуйте приготовить, это просто очень вкусное угощение. И надеюсь вам понравится.

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг огурцов
    • 300 г. лука репки
    • 100-150 г. укропа
    • 3 ст. л. уксус столовый 9%
    • 1,5 ст. л сахар
    • 1 ст. л. соли
    • 0,5 ч. л. черного перца горошком

    Способ приготовления:

    Плоды наши хорошо моем и заливаем их холодной водой. И оставляем там на 2-3 часа. Далее обрезаем у них попки. И нарезаем небольшими колечками или полукольцами (все зависит от размера зеленцов).

    Очищенный лук также шинкуем тонкими полукольцами.

    Измельчаем вымытый свежий укроп. Затем складываем все подготовленные продукты в большую и удобную посудину. Все солим, сахарим.

    И перемешиваем, чтобы зеленцы равномерно промариновались. Оставляем на 30 минут чашу с содержимым в покое. Добавляем в нарезку черный перец и уксус и еще раз переворошим нарезку. И уже сейчас он готов к употреблению. Попробуйте.

    Но у нас другая задача. Сейчас мы раскладываем плотно заготовку в стерильные емкости. Маринад распределяем по банкам.

    И ставим их стерилизоваться в глубокую кастрюлю с холодной, предварительно на дно укладываем салфетку. Вода должна быть налита до плечиков нашей тары. Стерилизовать будем 15 минут при слабом кипении.

    Затем аккуратно вытаскиваем горячие емкости и закатываем. Далее переворачиваем и укутываем до остывания.

    https://ok.ru/video/915625085524

    Приятных вам заготовочек.

    Салат «Зимний король» на зиму — стерилизация не требуется

    Такой салат просто находка и отличается изысканностью вкуса. И непременно после снятия пробы, домочадцы от вас не отойдут и будут просить добавочку. А друзья будут просить рецептик. Мы же конечно поделимся.

    Ингредиенты:

    • 1 кг капусты
    • 1 кг огурцов
    • 1,3 кг помидоров
    • 4 шт болгарского переца
    • 1 кг моркови
    • 800 г лук реп.
    • Чеснок
    • 100 г петрушки

    Для маринада:

    • 150 мл уксуса
    • 5 ст.л. сахара
    • 8-9 ч.л. соли
    • 150-200 мл. масло раст.

    Способ приготовления:

    Овощи промываем и слегка обсушиваем на бумажных полотенчиках.

    Далее займемся нарезкой овощей: режем —капусту тоненькими полосками, помидоры дольками, очищенный перец —тонкой соломкой.Очищенную морковь можно натереть на терке. Огурцы — на кольца или полукольца.

    Измельчаем чеснок и зелень. Все складываем в большую и удобную кастрюлю.

    Добавляем в овощную смесь соль,  сахар масло растительное и уксус. Все содержимое перемешиваем. И ставим на огонь доводим до кипения на медленном огне. После этого варим 10 минут.

    И затем заполняем горячей смесью стерилизованные банки и закатываем металлическими крышками. А далее по схеме, переворачиваем вверх донышком и укутываем до полного остывания. Храниться может как в квартире, так и в подвале.

    https://youtu.be/MftRbgxJpYY

    Приятного аппетита.

    «Зимний» салат с огурцами, помидорами и болгарским перцем на зиму в банках

    Салатик из огурцов с помидорам, луком и болгарским перчиком очень вкусный.Он красиво смотрится уложенный в банках слоями.

    Очень приятно открывать зимой такой натюрморт и угощать домочадцев и гостей.

    Ингредиенты:

    • огурцы
    • лук
    • болгарский перец
    • специи по желанию

    на литр маринада:

    • 5 ст. ложек сахара
    • 3 ст. ложек соли
    • 1 ст.л эссенция

    Способ приготовления:

    Все овощи моем. И нарезаем их тонкими колечками. Если экземпляры плодов большие полукольцами. Укладываем поплотнее слоями в стеклянные стерилизованные емкости подготовленные овощи. Порядок слоев произвольный. Как вам больше нравится, так и будет.

    Затем готовим маринад. В кастрюлю наливаем 1 литр воды и вскипятим ее, затем  добавляем в крутой кипяток соль, сахар и 1 ст. эссенции или 6 ст. ложек уксуса 9%. Все хорошенько размешиваем и заливаем этим рассолом наш будущий зимний салат.

    После это ставим емкости с содержимым стерилизовать. Литровые банки по этому рецепту стерилизуем 30 минут. И сразу же закатываем металлическими крышками.

    https://youtu.be/u-VvlO138oY

    А затем переворачиваем и укутываем в одеяло. После остывания убираем нашу закуску в прохладное место. Можно добавлять и растительное масло в заливку по столовой ложке. Приятного аппетита.

    Салат из огурцов с сухой горчицей на зиму в банках — самый вкусный хрустящий рецепт

    В этом рецепте мы добавляем порошок сухой горчицы. Если у вас ее нет, можно взять семенами. Также мы используем в рецепте свежую зелень. И блюдо получается с насыщенным вкусом и ароматом. Вы можете добавлять пряности по своему вкусу.

    В этом салате используются любые зеленцы —молоденькие, переросшие и даже крючковатые. Нам все равно: они будут резаные.

    Ингредиенты:

    • 4 кг. огурцов
    • 120 мл. масла раст.
    • 1 ст. уксуса 9%(250 мл.)
    • 3-4 головки чеснока
    • 1 ст.ложка перец черный горошком
    • 100 гр.сахара
    • 1,5 ст. л. соли (по вкусу)
    • 2 ст. ложки сухой горчицы
    •  укроп и петрушка

    Способ приготовления:

    Моем и нарезаем хрустящий овощ и зелень. Овощи можно измельчить кольцами, полукольцами или кубиками. Затем складываем их в удобную кастрюлю.

    Добавляем масло, соль, сахар, горчицу. Все перемешиваем и оставляем в покое на 4-6 часов.

    Салат должен пустить сок. В зависимости от температуры,если очень жарко это произойдет быстрее.

    Плотно заполняем стеклянные емкости смесью и ставим их стерилизовать их В кастрюлю с водой, поллитровые банки 15 минут, а литровые 20 минут.

    https://youtu.be/nmZ-tkqmaoo

    Приятного аппетита!

    Салат из огурцов на зиму: рецепт по-корейски

    Любителям остреньких блюд предлагаю закуску с фантастическим вкусом. Времени на готовку уходит совсем немного. Также можно посмотреть еще рецепты. И может так случиться, что у вас не окажется приправы-по корейски. Возьмите красный перец молотый, кориандр и побольше чеснока.

    Ингредиенты:

    • огурцы 2 кг.
    • 1 п. приправа по корейски (сухая)
    • 125 мл.  уксуса
    • 120 мл. раст. масла
    •  2 ст. сахара
    • 1 ст. л. соль (с верхом)
    • 4 средних моркови
    • чеснок

    Способ приготовления:

    Наш главный овощ моем, обрезаем у него кончики с двух сторон. И далее нарезаем зеленый овощ полосками, дольками или колечками, как вам больше нравится. Это на вкус не влияет. Только не большими кусочками.

    Мытую морковь перетираем на крупной терке .

    И складываем все подготовленные овощи в удобную тару. Добавляем туда же измельченный укроп, и все остальные компоненты по рецепту. И не забываем перемешивать. Накрываем наши емкость с вкусно пахнущей закуской крышкой или пищевой пленкой. И оставляем на 20-40 минут. Периодически встряхиваем тару, что огурчики наши равномерно замариновались.

    Далее  раскладываем смесь по емкостям и уплотняем сразу.  Все закуска на зиму по-корейски готова. Можно продегустировать. Затем ставим стеклотару стерилизовать.

    https://ok.ru/video/2244325282077

    Время стерилизации зависит от объема банки: 0,5 л.—10 минут, 1 л.—15-20 минут!

    После этой процедуры аккуратно достаем заготовки и закатываем металлическими крышками. Приятных заготовочек.

    Понравилось? Больше рецептов зеленцов по-корейски можно найти тут.

    Огурцы резаные дольками с горчицей и чесноком

    Это простая заготовка с пикантным вкусом подойдет к любому гарниру и покорит всех родных и друзей своим пикантным вкусом и ароматом. Для разнообразия можно добавить в эту невероятно вкусную заготовку болгарский перец.

    Перед тем, как начать работу, подготовим наши  плоды. Для этого промываем и замачиваем овощи на несколько часов в холодной воде. И еще один важный момент, который я никогда не указываю в рецептах, соль берем только каменную без содержания йода. Все это вы конечно знаете, это я просто напоминаю.

    Ингредиенты:

    • 4 кг. огурцов
    • 1,5 ст. л. горчицы в зернах
    • 250 мл уксуса
    • 250 мл. растительное масло
    • 250 гр. сахара
    • 100 гр. соли
    • 2 ч. л. молотого перца

    Способ приготовления:

    Хорошо промываем наши зеленцы и замачиваем на 1-3 часа в холодной воде. Далее их можно резать и кольцами и полукольцами или небольшими кусочками в доль. Это как вам больше нравится.

    Приступаем к приготовлению рассола.

    Для этого в отдельной кастрюле мы смешиваем  уксус, растительное масло, сахар, соль, горчицу и пропущенный через пресс чеснок.

    Для лучшего перемешивания зеленцы с рассолом небольшими порциями  чередуя отправляем в большую кастрюлю.

    Еще раз все как следует взбалтываем и оставляем настаиваться на на 2-4 часа. За это время желательно несколько раз перемешать содержимое чаши.

    После того как плоды отдали сок, раскладываем смесь в стерилизованные банки. Сок равномерно распределяем по емкостям. Накрываем их металлическими крышками и ставим стерилизоваться на 20 минут после закипания воды в кастрюле.

    Аккуратно достаем горячую посуду из кастрюли и герметично закатываем крышками. Переворачиваем вверх донышком и оставляем в таком состоянии до полного остывания. Затем убираем наши заготовки в темное сухое место.

    https://youtu.be/qK0NxGtA6wg

    Острая закуска готова. Приятного Вам аппетита!

    Кубанский салат на зиму: из капусты, огурцов и помидор

    В этом рецепте присутствует все разнообразие осенних красок, с летним оттенком вкуса и аромата.
    Это важно! Для заготовки потребуется белокочанная плотная и хрустящая капуста.

    Ингредиенты:

    • 400-500 г капусты
    • 400-500 г огурцов
    • 400-500 г помидоры
    • 400-500 г перец болг.
    • 230 г лук
    • 230 г морковь

    для маринада:

    • 120 мл. растит. масло
    • уксус столовый 9%:
    • 25-30 мл в маринад
    • в конце варки— 40- 45 мл.
    • 40-60 г сахар
    • соль не йодированная
    • 1 ст.л. в капусту
    • 1/2 ст.л в салат
    • 7-9 горошин перец черн.
    • 3-4 шт лавровый лист

    Способ приготовления:

    Моем и очищаем слегка обсушиваем овощи.
    Затем измельчаем капусту—через комбайн, или ножом. И солим по рецепту. Сразу же ее перемешиваем и обминаем руками, чтобы начала давать сок.

    Далее болгарский перец (любого цвета), желательно, чтобы он был мясистый. Очищаем от плодоножки и семян. И нарезаем колечками, брусочками на ваш вкус.

    Огурцы, если они куплены в магазине или сорваны не сегодня, рекомендуется замочить в холодной воде на 40 минут.

    И затем нарезаем их полукольцами.
    Томаты берем крепкие, обрезаем плодоножку и нарезаем кусочками или дольками.


    Очищенный лук нарезаем полукольцами.
    Морковь очищаем и перетираем на терке для корейских салатов. Но можно и на обычной.


    Все овощи выкладываем в большую кастрюлю. И высыпаем к ним все приправы указанные в рецепте, кроме уксуса.

    Хорошенько перемешиваем нашу массу и оставляем на 40-50 минут в теплом помещении. Для равномерного маринования, не забываем иногда помешивать нашу закуску.


    И в завершении посуду с заготовкой ставим на медленный огонь. И варим после кипения 15-20 минут. За 2-3 минуты до конца варки добавляем в смесь уксус. Еще раз перемешиваем салат. И перекладываем смесь в стерилизованные банки. Закручиваем металлическими крышками.

    https://youtu.be/fP56QzV9fNk

    И стандартно—переворачиваем вверх донышком и укутываем в одеяло. Оставляем так до полного остывания. И приятного аппетита!

    Салат из огурцов с болгарским перцем луком и морковью на зиму

    Салат из огурцов, лука, сладкого перца и моркови, с укропом и чесноком на зиму — сочный, кисло-сладкий, очень вкусный. Зеленцы можно использовать переросшие. Зато как приятно открыть баночки зимой и с удовольствием съесть.

    Ингредиенты:

    • 4 кг. огурцов
    • 1 кг. лука
    • 1 кг. сладкого перца
    • 1 кг. моркови
    • 2 головки чеснока
    • 1,5 ст. сахара (ст. 200 мл.)
    • 3 ст. л. соли
    • 1,5 ст. раст. масла
    • Зелень укропа
    • Уксус 9% — 150 мл

    Способ приготовления:

    Из такого количества продуктов выходит примерно 4,5 л салата.

    Мы моем овощи. Чистим и нарезаем. Лук и перец— кольцами. Огурцы, морковь—удобнее полосками, брусочками.

    Все складываем в большую емкость, добавляем измельченный чеснок, укроп, соль, сахар, уксус и масло. Все размешиваем.

    И оставляем настояться. И оставляем на 40 минут постоять. За это время плоды дадут сок. В это время обязательно пробуем нашу смесь на соль и сахар. И если чего то не хватает. Обязательно корректируем по своему вкусу.

    Через указанное время укладываем  поплотнее утрамбовываем овощную смесь в чистые банки, сок распределяем по емкостям равномерно. И ставим в высокую удобную емкость стерилизовать. 0,5 л. —15 минут; 1 л.—20 минут.

    https://youtu.be/K34lx21PqZ8

    Затем закатываем металлическими крышками. Переворачиваем вверх донышком и укутываем в одеяло до остывания.

    Хранить конечно лучше в холодном месте, но и в квартире можно, только подальше от нагревательных приборов.

    Огурцы в томатной пасте — обалденный рецепт на зиму

    Предлагаю посмотреть как делает заготовку из переросших зеленцов Юлия Миняева!

    Не бойтесь экспериментировать и радуйте своих близких новыми вкусами! Приятных вам заготовочек!

    larecsecretov.ru

    Салаты из огурцов на зиму

    Огурцы резанные на зиму 2.6

    Если вы любите заготовки из огурцов - предлагаю законсервировать огурцы резанные на зиму. Получится вкусно и легко! ...далее

    Добавил: Isaenko777 14.08.2019

    Огурцы на зиму с маслом 5.0

    Если вы собрали большой урожай огурцов, то сегодняшняя заготовка вам непременно пригодится. Огурцы на зиму с маслом - это вкусно и легко в приготовлении. ...далее

    Добавил: Isaenko777 06.08.2019

    Зимний салат со свежим огурцом 3.0

    Огурцы можно закатывать на зиму не только в целом виде, но и в качестве оригинального салата. Зимний салат со свежим огурцом - это пикантно и очень вкусно. Делюсь рецептом! ...далее

    Добавил: Isaenko777 14.08.2019

    Огурцы по-корейски на зиму без стерилизации 5.0

    Огурцы по-корейски на зиму - отличный вид заготовки. Ароматный и хрустящий салат, станет прекрасной закуской, а также хорошим гарниром к мясу, птице, горячему картофелю. ...далее

    Добавил: Зоя Шунина 06.11.2019

    Маринованный салат из огурцов и моркови 4.0

    Вкусный и простой салат на зиму из огурцов и моркови. Подойдет как к мясным или рыбным блюдам, так и как отличный вариант закуски к горячительным напиткам. ...далее

    Добавил: Оксана Ч. 21.06.2019

    Салат "Кубанский" с огурцами и капустой 5.0

    Вкусный салат с прекрасным набором овощей! К тому же, очень простой в приготовлении. Хорош как заготовка на зиму, так и сразу после остывания, например, с картошкой. Угощайтесь! ...далее

    Добавил: Лариса Трямкина 03.04.2019

    Салат из огурцов по-грузински 3.8

    Салат очень вкусный, интересный, пикантный! Всем любителям остренького рекомендую непременно попробовать. Готовить легко и просто! ...далее

    Добавил: Оксана Ч. 12.07.2019

    Салат из огурцов с горчицей на зиму 4.4

    Сочный и оригинальный салат из огурцов с добавлением горчицы можно закатать на зиму и насладиться им в студеные дни, подавая к любому гарниру. Блюдо получится слегка пряным, с пикантным вкусом. ...далее

    Добавил: Prika 13.07.2019

    Салат из огурцов с перцем и луком на зиму 3.0

    Отличная зимняя заготовка - салат из огурцов с перцем и луком. Понравится вам и вашим гостям. За счет острого перца чили получается пикантная закуска. Берите на заметку! ...далее

    Добавил: Isaenko777 12.08.2019

    Салат из огурцов "Дамские пальчики" 5.0

    Хочу предложить необыкновенно простой рецепт салата из огурцов на зиму. Вкус у огурчиков сладковато-острый, под картошечку или под закуску - разойдутся моментально! ...далее

    Добавил: Оксана Ч. 17.07.2019

    povar.ru

    Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»: рецепты очень вкусные

    Огурцы есть практически всегда: летом – на грядках и в холодильниках, зимой – на полках погреба или кладовки. Способов их заготовки придумано немало: и культовые бочковые огурчики, и популярные маринованные, консервируют их и в собственном соку. Разумеется, не последнее место в этом условном рейтинге популярности занимает сочный, вкусный, многогранный, ароматный и аппетитный салат из огурцов на зиму. Пальчики оближешь от такой закуски, а ведь готовится она элементарно! Любой неопытный неумеха справится в два счета! Рецепты я предлагаю простые, многократно проверенные на собственном желудке и единогласно одобренные домочадцами. Целых три доступные версии хрустящей консервации.

    Содержание статьи:

    Ароматный салат из огурцов «Дамские пальчики»

    Этот вкуснейший салатик получил свое название благодаря форме нарезки. Огурцы разрезаются вдоль на 4-6 частей, и в итоге получаются хрустящие аппетитные огуречные дольки с тонким ароматом специй.

    Огромное спасибо за рецепт моей мамочке!

    Ингредиенты:

    огурцы среднего размера – 4 кгчеснок свежий – 6-7 долек
    сахар – 1/2 ст. (100 г)уксус столовый (9%) – 250 мл
    подсолнечное масло – 250 млсоль каменная – 3 ст. л. с небольшой горкой
    черный молотый перец – 1 ст. л.петрушка, укроп – по пучку

    Итог: около 5 литровых банок консервации.

    Как заготовить пикантный салат из резаных огурцов впрок (на зиму):

    -1-

    Для этой заготовки идеально подходят огурчики небольшого размера. Ими вы сможете максимально заполнить банки. Помойте овощи и зелень. Замочите в разных мисках в с холодной водой на 30-60 минут. Обсушите. Разрежьте огурцы вдоль на 4-6 частей (в зависимости от их толщины). Сложите в большой таз.

    -2-

    Зелень мелко нарубите. Отправьте к огуречным «пальчикам».

    -3-

    Чеснок натрите на крупной терке или измельчите ножом. Переложите в таз. Посыпьте черным молотым перцем.

    Совет:

    Желательно использовать собственноручно измельченный перец-горошек. Он более ароматный. И, в отличие от магазинного, в нем нет мелкого мусора.

    -4-

    Сахар и соль засыпьте в глубокую мисочку. Влейте уксус. Размешайте до однородности. Перелейте в таз.

    -5-

    Добавьте подсолнечное масло.

    -6-

    Тщательно перемешайте ингредиенты. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа. Огурцы выделят сок, который будет использоваться в качестве заливки.

    Совет:

    Чтобы ускорить процесс выделения жидкости, установите сверху гнет.

    -7-

    Возьмите банки емкостью 0,75-1 л. Тщательно их помойте с пищевой содой. Обсушите. Плотно разложите огурцы, чтобы осталось минимум пустого пространства. Залейте жидкостью, оставшейся после отстаивания огурчиков. Прикройте крышками. Поставьте салат в кастрюлю с водой (чтобы она доходила примерно до «плечиков»). Стерилизуйте 20 минут (после закипания жидкости в стерилизовочном резервуаре). Закатайте консервацию. Переверните, чтобы проверить герметичность. Укутайте, дождитесь остывания.

    -8-

    Храните салат из огурцов до зимы в сухом подполе или кладовке. Он получается очень вкусным – не то что пальчики все по очереди оближешь, но и язык откусишь.

    Консервированный салат из огурцов с морковью в горчичной заливке

    Огурчики с горчицей – аппетитное сочетание. Кто однажды делал такую заготовку, потом обязательно повторяет ее на бис. Лаконичный набор специй придает ей такой аромат, что уже при открытии баночки начинает нескромно урчать желудок. Домочадцы и гости оценят!

    Необходимые продукты:

    огурцы – 2 кггорчица (в зернах или порошке) – 2 ст. л.
    репчатый (желтый, белый) лук – 1 шт.морковка (средняя) – 1 шт.
    чеснок – 4 зубчикасоль поваренная – 2 ст. л.
    белый сахарный песок – 1/2 ст.столовый 9-процентный уксус – 125 мл
    растительное масло без добавок и сахара – 125 млзелень петрушки – 30-40 г
    сушеный лавровый лист – 2 шт.душистый перец-горошек – 3-4 шт.

    Выход: около 2,5 л заготовки.

    Способ приготовления:

    -1-

    Огурцы тщательно помойте. Если в запасе имеется пара часов, замочите овощи в чистой воде. Они станут более хрустящими и, конечно, чистыми. После мытья выложите на полотенце для обсыхания. Нарежьте кружочками толщиной до 3-4 мм. Переложите в глубокую миску.

    -2-

    Морковь натрите на крупной терке. Либо нарежьте тонкой соломкой. Пересыпьте к огурчикам.

    -3-

    Следующий ингредиент салата, требующий нарезки – лук. Измельчите его кольцами или половинками колечек. Добавьте к огурцам с морковью.

    -4-

    Петрушку вымойте и обсушите. Измельчите. Ссыпьте в миску.

    На заметку:

    Любители острых ощущений могут положить в салат острый перец (по вкусу). Освободите его от семян. Порежьте небольшими кусочками. Он придаст ощутимую остроту и пикантность.

    -5-

    Чеснок мелко порубите ножом, натрите или раздавите. Положите к овощам. Добавьте пару лавровых листиков, горошины душистого перца, горчицу, соль (не йодированную и не экстрамелкого помола), сахар-песок, столовый (допускается яблочный, винный) уксус и подсолнечное масло. Перемешайте. Кстати, горчица подойдет как в порошке, так и в зернах. Можете использовать оба вида.

    -6-

    Перемешайте. Поставьте салат под гнет. Накройте его плоской тарелкой. Сверху поместите груз весом 3-4 кг. Оставьте на ночь в темном месте при комнатной температуре.

    -7-

    Огурцы дадут много сока, из него мы сделаем маринад, в котором салат будет храниться до зимы.

    -8-

    Разложите салатик по чистым сухим банкам. Простерилизуйте консервацию в духовке или в слабо кипящей воде 15 минут (полулитровые баночки) или полчаса (литровые). Закупорьте стерильными сухими крышками. Остудите в перевернутом виде под одеялом. Перенесите в место хранения заготовок.

    -9-

    Берегите свои пальчики зимой, потому что при дегустации салата из пикантных огурцов их захочется не только облизать, но и съесть.

    Закатываем на зиму «Латгальский» огуречный салат с луком

    За сложным названием скрывается вполне простой салатик, который по принципу приготовления напоминает «Зимний король». Эта заготовка также делается без стерилизации, с добавлением лука, но в ней используется больше компонентов – специй и овощей. Поэтому консервация выходит более красочной, сочной и ароматной.

    Для приготовления потребуется:

    крепенькие пупырчатые огурцы – 1 кгрепчатый лук – 400 г
    сахар – 1 ст. л. с горкойуксус столовый (9-процентной концентрации) – 25 мл
    подсолнечное дезодорированное, рафинированное масло – 25 млсоль поваренная (желательно крупного помола) – 1 ч. л.
    кориандр в зернах – 1 ч. л.петрушка свежая – маленький пучок
    сладкий перец – 1/2 стручка

    Получается: около 1,5 л закуски.

    План действий:

    -1-

    Чистые и обсушенные огурцы нарежьте кружками толщиной около 0,5 см, предварительно удалив кончики. Петрушку помойте, стряхните воду. Крупно нарубите. Из перца удалите серединку с семенами. Мякоть измельчите кусочками произвольной формы. Лук порежьте кружочками, вручную разделите их на отдельные колечки. Сложите все в жаропрочную посуду с толстым дном.

    -2-

    Всыпьте зерна кориандра.

    Обратите внимание:

    Допускается использование молотых зерен или зелени кориандра (кинзы). Для остроты можете добавить несколько кусочков жгучего перца.

    -3-

    Положите соль и сахар. Влейте масло. Перемешайте. Поставьте на плиту. Накройте салат крышкой. Готовьте на минимальном огне 15-20 минут, пока огурцы не изменят цвет на желтовато-зеленый. Периодически перемешивайте овощи, чтобы они равномерно проварились и не пригорели.

    -4-

    Снимите сотейник с плиты. Добавьте уксус. Перемешайте.

    -5-

    Разложите горячие огурцы с луком по стерилизованным банкам. Не бойтесь прижимать овощи, чтобы их больше поместилось. Залейте выделившимся при нагревании огурчиков маринадом. Закройте чистыми прокипяченными крышками. Перед укутыванием тары проверьте, не подтекает ли маринад. Если закупорка герметична, накройте банки толстым одеялом.

    -6-

    Через сутки отнесите в кладовку или подпол, где заготовка дождется зимы. Жаль, что в рецепте нельзя описать насколько вкусным получается этот салат из огурцов – ну просто пальчики оближешь! Огурчики и лук остаются хрустящими, кориандр и петрушка придают невероятно аппетитный аромат. Да, еще он отлично хранится.

    Приятного!

    Огурцы соленые на зиму (с горчицей и маслом)

    Огурцы соленые с горчицей - заготовка достаточно острая и невероятно вкусная. Кисло-сладкие островные огурцы бесподобны!

    Ингредиенты

    Огурцы - 1 кг

    Масло растительное - 1/4 стакана

    Уксус - 1/4 стакана

    Сахар - 1/4 стакана

    Сухая горчица - 0,7 ч.л.

    Петрушка свежая - 1 ст.л.

    Соль - 0,7 ст.

    Чеснок - 2 зубчика

    Перец молотый - 1/4 ч. л.

    Процесс приготовления

    Огурцы с горчицей, я просто обожаю, а еще с кетчупом - очень удачны такие варианты засолки. Такие заготовки обязательно должны быть на полках в контейнерах. Иначе чем угощать гостей зимой? Да и разносолов всяких иногда хочется...

    В горчичном маринаде есть все - легкая сладковатая нотка, приятный далекий запах горчицы, вкус чеснока, зелени - ну тут все очень хорошо и гармонично .Если вы собрали урожай огурцов и никак не можете придумать новые варианты засолки, вот вам мои - вы точно будете довольны.

    Для приготовления маринованных огурцов с горчицей и маслом на зиму возьмите указанные продукты.

    Огурцы залить холодной водой за час-полтора до начала варки, можно даже залить. После огурцы тщательно промойте и обрежьте хвостики с двух сторон.

    В тарелке нарезать огурцы: если крупные - нарезать на мелкие кусочки, если маленькие - просто на две половинки.

    Отдельно смешать в равных частях уксус, оливковое масло и сахарную пудру. Добавьте сухую горчицу, нарезанную петрушку и соль с перцем. Смешивание.

    Два зубчика чеснока выдавить на пресс, добавить в маринад. Хорошо перемешать.

    Залейте огурцы маринадом, тщательно перемешайте и дайте настояться 3-4 часа. За это время огурец выпустит сок.

    После четырех часов подготовки банок - тщательно вымыть и простерилизовать удобным способом.Наполнить банки огурцами, залить маринадом.

    Теперь огурцы нужно простерилизовать: пол-литровые банки - 15 минут, литровые - 25 минут. Не забудьте дно кастрюли прикрыть тканью, чтобы банки не разбились в процессе. После аккуратно вытащите банки и плотно закрутите их стерильными крышками. Поставить банки вверх дном, накрыть одеялом и оставить на сутки. На зиму уберите маринованные огурцы с горчицей и маслом в свой погреб или кладовку.

    Вкус Бон!

    .

    Маринованные огурцы с лимоном, рецепт на зиму


    Ну вот и наступило долгожданное лето! Все мы наслаждаемся приятной погодой, теплыми летними вечерами, отдыхом и приятным отдыхом. Многие люди проводят лето за городом, чтобы побольше времени проводить на свежем воздухе, закалить и подлечиться.
    Но лето – это еще и разгар дачного сезона, а это, как вы сами понимаете, про грядки, прополку и, конечно же, сбор урожая. Ну а так как плоды уже собраны, то их непременно нужно переработать на зиму, чтобы за зиму баловать себя и свою семью вкусными соленьями и солениями.
    Особенно люблю готовить различные овощные консервы. Это настолько интересно и очень вкусно, что у меня есть масса рецептов, по которым я до сих пор делаю такие заготовки..
    Вот один из них очень вкусные, хрустящие маринованные огурцы с лимоном, которые я подаю ко всем мясным и рыбным блюдам, я приготовить из них салаты. В принципе, такие огурцы сделать несложно, но сказать, что это дело пяти минут, совершенно нельзя. Хотя бы потому, что перед засолкой огурцы нужно вымачивать не менее 3 часов.Это важный шаг и если его пропустить, то плод будет не таким хрустящим и твердым..
    Ну и совет - для такой заготовки лучше брать маленькие твердые маринованные огурчики с пупырышками на шкурке.
    Готовим закуску методом двойной заливки, т.е. подготовленные нами плоды огурца сначала заливаем кипятком, оставляем банки примерно на 20 минут, затем осторожно сливаем жидкость из банок, добавляем лимонную кислоту, сахарный песок и соль Это. Залейте плоды горячим рассолом и сразу же закройте банки.
    По заданному рецепту получается 2 банки емкостью 0,5 литра.

    Маринованные огурцы с лимоном - рецепт на зиму с фото


    Состав:
    - огурцы (мелкие маринованные) - 15-20 шт.,
    - плоды гороха - 6 шт.,
    - чеснок (молодой) - 6 зубчиков,
    - горчица (зерна) - 2 чайные ложки,
    - лавровый лист сухой - 6 шт.,
    - плоды лимона - 0,5 шт.,
    - вода - 1 л,
    - соль,
    - крупная поваренная - 40 г. ,
    - сахар-песок - 150 г,
    - кислота (лимонная) - 1 ч. л.


    Первым делом перебираем огурцы и заливаем их холодной водой на 3 часа.
    Затем обрежьте их концы с обеих сторон
    На дно стеклянных банок, вымытых пищевой содой, положите сушеный лавровый лист, зерновую горчицу, очищенный и измельченный чеснок и душистый перец.


    Аккуратно уложите огурцы в банки, постарайтесь упаковать как можно плотнее и добавьте ломтик лимона.


    Теперь аккуратно заливаем наши баночки кипятком, накрываем чем-нибудь и отставляем минут на 20.


    Затем слейте эту же воду и приготовьте маринад для огурцов. Для этого добавьте в воду соль и сахарный песок и доведите до кипения. Затем добавьте лимонную кислоту и снова доведите маринад до кипения.


    Залейте ею огурцы и сразу закатайте крышками. Развернуться и закутаться в теплое одеяло.


    Как только банки остынут, вынести маринованные огурцы с лимоном на длительное хранение в сухое прохладное место.
    Приятного аппетита!


    А еще из них получаются невероятно вкусные Медовые огурчики на зиму.

    .

    Салат Лечо на зиму - рецепты из огурцов, кабачков и перца с помидорами или помидорами

    Салат «Лето» на зиму – популярная заготовка, представляющая венгерскую кухню. Эта невероятно вкусная и яркая консервация, традиционно состоящая из сладкого перца и помидоров, настолько полюбилась нашим хозяйкам, что быстро обросла начинками из моркови, огурцов, кабачков и баклажанов, что очень выиграло от вкуса и аромата.

    Как приготовить салат Лечо на зиму?

    Салат «Лечо» на зиму – рецепты, позволяющие тысячам хозяек закрыть консервацию с добавлением любимых овощей и специй, отход от классического состава, но с использованием той же техники приготовления, когда овощи нарезаются или перекручиваются через мясорубки, тушат в кастрюле, приправляют специями и закатывают в стерильные банки.

    1. Лечо на зиму с красными помидорами будет намного ароматнее и вкуснее, если использовать крупные, сочные и мясистые плоды.
    2. Для большего разнообразия лучше сочетать разноцветные перцы, так как вкус каждого зависит от сорта.
    3. Особое внимание следует уделить нарезке овощей: если нарезать слишком мелко, то скорее всего получится кетчуп с овощами. Крупная нарезка выглядит более эффектно и позволит лучше оценить вкус и палитру блюда.

    Салат лечо на зиму из помидоров и перца

    Для тех, кто хочет впервые приготовить популярное венгерское блюдо, отлично подойдет этот простой рецепт салата лечо на зиму. Прелесть закуски в гастрономическом минимализме, отсутствии вредных ингредиентов и максимальном приближении к необыкновенно вкусному классическому варианту, состоящему только из томатов и перца.

    Состав:

    • помидоры - 900 г;
    • Перец болгарский - 600 г;
    • уксус - 50 мл;
    • соль - 20 г;
    • мед - 30 г;
    • масло - 150 мл.

    Приготовление

    1. Положите нарезанный перец в кастрюлю и варите 10 минут.
    2. Помидоры перемолоть в блендере, положить к ним перец и варить 30 минут.
    3. За 5 минут до готовности добавить соль, уксус и мед.
    4. Салат из перца разложить на зиму по стерильным банкам.

    Салат Лечо из огурцов на зиму - рецепт

    Салат Лечо из огурцов на зиму завоевал звание пикантной и оригинальной заготовки.Сочетание свежих огурцов с сочными помидорами и мясистым перцем проверено временем и тысячами едоков, а процесс приготовления закуски легкий и недолгий. В процессе приготовления достаточно перемолоть помидоры и перец на мясорубке, слегка обсушить, соединить с огурцами и через 5 минут разложить по банкам.

    Состав:

    • помидоры - 500 г;
    • Перец болгарский - 400 г;
    • огурцы - 300 г;
    • соль - 50 г;
    • сахар - 150 г;
    • уксус - 50 мл;
    • зубчик чеснока - 6 шт.;
    • масло - 100 мл.

    Кулинария

    1. Помидоры прокручиваются через мясорубку.
    2. Кашу смешать с перцем, чесноком, уксусом, сахаром, солью, маслом и варить 10 минут.
    3. Добавьте ломтики огурца и варите 5 минут.
    4. Салат лечо на зиму разложить по стерильным банкам и закатать.

    Салат-лехо кабачки на зиму

    Заготовка салата на зиму – творческий процесс, благодаря которому даже нейтральные овощи становятся ароматными и вкусными.Так, самый популярный в наших городах, но нейтральный на вкус кабачок, взаимодействуя в процессе тушения с паприкой и помидорами, превращается в мягкий, ароматный, вкусный ингредиент.

    Состав:

    • кабачки - 900 г;
    • лук репчатый - 3 шт.;
    • перец - 400 г;
    • томаты - 1,5 кг;
    • морковь - 250 г;
    • уксус - 40 мл;
    • сахар - 35 г;
    • соль - 20 г;
    • масло - 70 мл.

    Кулинария

    1. Измельченные помидоры отварить в течение 20 минут.
    2. Добавить лук, морковь, перец, кусочки кабачка, приправить и готовить 30 минут.
    3. Залить уксусом за 5 минут до готовности.
    4. Разложить по банкам и закатать.

    Салат Лечо на зиму с томатной пастой

    Салат Лечо на зиму разнообразные варианты. При этом особое внимание уделяется соусу, который традиционно готовится из свежих томатов и требует много времени.Сегодня большинство занятых хозяек выбирают томатную пасту, которая сокращает процесс приготовления, экономически выгодна, всегда доступна и позволяет собирать урожай круглый год.

    Состав:

    • перец - 800 г;
    • паста томатная - 300 г;
    • лук репчатый - 200 г;
    • перец острый - 1/2 шт.;
    • уксус - 40 мл;
    • сахар - 35 г;
    • соль - 10 г;
    • вода - 300 мл;
    • масло - 60 мл.

    Кулинария

    1. Лук и оба вида перца 5 минут.
    2. В воду влить воду, приправить по вкусу, добавить к овощам и варить 25 минут.
    3. Залейте уксусом и заготовьте салат лечо на зиму в стерильных банках.

    Салат Лечо с рисом на зиму

    Салат Лечо в банке на зиму станет сюрпризом для любителей обильных и простых заготовок. Идея использования риса в лечо возникла давно и с успехом тиражируется многими хозяйками по сей день.Это естественно: рис прост, недорог, невероятно питателен, а в сочетании с овощами легко превращает нежный салат в хорошее домашнее блюдо.

    Состав:

    • помидоры - 3 кг;
    • лук репчатый - 800 г;
    • перец сладкий - 800 г;
    • морковь - 250 г;
    • рис - 150 г;
    • сахар - 150 г;
    • масло - 500 мл;
    • вода кипяток - 500 мл;
    • уксус - 100 мл;
    • соль - 50 г

    Кулинария

    1. Рис, приготовленный на пару с кипятком.
    2. Чистые помидоры.
    3. Готовьте томатное пюре в течение часа.
    4. Добавить лук, перец, морковь и тушить 30 минут.
    5. Положите рис, сахар, уксус, соль и масло и варите 20 минут.
    6. Раскладываем лечо салатный рис на зиму в стерильные банки.

    Острый салат с лечо на зиму

    Разнообразить приготовление салата с лечо на зиму можно с помощью обычной луковицы чеснока и острого перца.Эти натуральные специи разбавят заготовку пикантной корочкой и специфическим ароматом, который обязательно возбудит аппетит и оставит приятное послевкусие у любителей острых блюд и поклонников. классическое лечо.

    Состав:

    • перец - 2 кг;
    • перец острый - 1 шт.;
    • томаты - 3 кг;
    • головка чеснока - 1 шт.;
    • уксус - 100 мл;
    • масло - 150 мл;
    • сахар - 120 г;
    • соль - 50 г

    Кулинария

    1. Помидоры, нарезанный перец и чеснок.
    2. Нарежьте сладкий перец и смешайте с пастой.
    3. Приправьте салат лечо и готовьте в горячем виде в течение 30 минут.

    Салат "Лечо" с фасолью на зиму - рецепты

    Салат "Лечо" с фасолью на зиму - один из самых полезных, вкусных, дешевых и многофункциональных полуфабрикатов. Помимо богатой пищевой и диетической ценности, такое лакомство прекрасно смотрится как самостоятельная закуска, а также как аппетитная добавка к борщу, что особенно актуально в холодное время года.

    Состав:

    • помидоры - 1,5 кг;
    • перец - 600 г;
    • фасоль - 150 г;
    • масло - 50 мл;
    • сахар - 50 г;
    • соль - 20 г;
    • уксус - 50 мл.

    Кулинария

    1. Отварить фасоль.
    2. Помидоры очистить, перец - нарезать.
    3. Помидоры варить 15 минут, затем добавить перец и через 8 минут фасоль.
    4. Приправьте и готовьте 10 минут.
    5. Готовый рулет с лечо.

    Лечо салат из баклажанов на зиму

    Лечо салат из баклажанов на зиму обеспечит максимум вкусовых ощущений, витаминов и порадует глаз аппетитным видом. Баклажаны содержат огромное количество калия, прекрасно очищают организм и при всей пищевой ценности малокалорийны, что делает укус крайне полезным перекусом, рекомендуемым для диетического питания.

    Ингредиенты:

    • баклажаны - 1,5 кг;
    • перец - 400 г;
    • морковь - 400 г;
    • томаты - 900 г;
    • лук репчатый - 450 г;
    • зубчик чеснока - 7 шт.;
    • уксус - 75 мл;
    • сахар - 100 г;
    • соль - 40 г;
    • масло - 200 мл.

    Приготовление

    1. Баклажаны отварить 5 минут.
    2. Обжарить лук и морковь.
    3. Нарежьте помидоры и смешайте их с овощами.
    4. Приправьте и готовьте 20 минут.

    Салат Лечо с чесноком на зиму

    Рецепт салата Лечо на зиму имеет множество вариантов.Самый простой, но не менее вкусный – это сочетание перца, помидора и чеснока. Это чрезвычайно острое блюдо порадует своей финансовой доступностью, простотой приготовления и, благодаря природным свойствам чеснока, выступит в роли отличного противовирусного средства.

    Состав:

    • помидоры - 2 кг;
    • перец - 750 г;
    • головка чеснока - 2 шт.;
    • уксус - 80 мл;
    • сахар - 150 г;
    • масло - 250 мл;
    • соль - 40 г

    Кулинария

    1. Очищенные помидоры смешать с перцем и варить 20 минут.
    2. Добавить уксус, соль, сахар, масло, чеснок и варить еще 5 минут.
    3. Разложить по банкам и закатать.
    .

    Огуречная вода особо ценная маринованная

    Не все знают, что вода, в которой «плавали» соленые огурцы, настоящая витаминная бомба, поэтому ее чаще всего выливают в раковину. Однако выливать воду после соленых огурцов — большая ошибка, ведь кислота от соленых огурцов целебна и благотворно влияет на организм.

    Мало того, что маринованные огурцы полезны и вкусны, так еще и маринованная огуречная вода очень полезна. Сок маринованных огурцов обладает удивительными свойствами.Это также относится и к другим силосам, поскольку они содержат очень большое количество пробиотических бактерий, которые образуются в процессе ферментации. Благодаря этим бактериям в первую очередь улучшается работа кишечника.

    В воде из маринованных огурцов большое количество витаминов, которые укрепят организм. Сок, полученный при мариновании огурцов, также выведет из организма шлаки и защитит от микозов. К свойствам огуречной кислоты относится и то, что она полезна при мигрени, простуде и ангине.

    Кроме того, при появлении у беременных проблем с изжогой и желудочно-кишечным трактом рекомендуется пить сок маринованных огурцов, смешанный с медом и небольшим количеством уксуса. Такая смесь обеспечит организм витаминами и поможет сохранить хорошее самочувствие.

    Кислота, полученная при ферментации огурцов, является мощным источником витамина В, который улучшает внешний вид кожи, волос и ногтей. Свойства маринованного огуречного сока огромны, и они даже влияют на то, как работает концентрация.

    Сок маринованных огурцов также содержит большое количество других витаминов, таких как А, С, Е и К, а также кальций, магний, калий, железо и цинк.

    При регулярном употреблении рассольного сока белки, углеводы и жиры будут перерабатываться гораздо быстрее; концентрация внимания укрепится, сумасшедшие головные боли, вызванные, например, злоупотреблением алкоголем, облегчатся, потому что сок маринованных огурцов также вымоет или, по крайней мере, нейтрализует алкоголь в организме.

    При брожении огурцов образуется молочная кислота, которая очень хорошо влияет на метаболизм глюкозы и липидов в печени, поэтому кислота из огурцов также поможет в похудении.Немаловажно и то, что благодаря водичке из маринованных огурцов также можно поддерживать иммунитет.

    Регулярное употребление сока из маринованных огурцов поможет вам почувствовать себя сытым и быстрее сжечь лишние калории. Тело будет более стимулировано и избавится от воды, оставшейся в организме, поэтому опухоль уменьшится, а ненужные жидкости будут удалены из организма. Поэтому сок маринованных огурцов очень важен для людей с избыточным весом.

    Огуречный сок также может быть отличным средством от судорог.При этом рекомендуется выпивать около 1/4 стакана разбавленного водой продукта после каждой физической нагрузки. Таким образом, организм будет эффективно очищаться от токсинов.

    Несмотря на полезные для здоровья свойства, его можно использовать при приготовлении многих блюд. Во-первых, это отличный заменитель уксуса, может быть основой для супов, а именно для огуречного супа, для белого борща.

    Мясо из маринованных огурцов можно замариновать в воде, чтобы после запекания оно стало более нежным и сочным.С другой стороны, смесь сливок и сока маринованных огурцов создает вкусную сливочную заправку для салата.

    Наконец, сок маринованных огурцов можно использовать как натуральное удобрение для подкормки огорода, что дополнительно защитит растения от сорняков.

    Очень ценная вода из маринованных огурцов также может быть отличным чистящим средством. Им можно чистить медные предметы, тарелки и чашки, благодаря такой обработке посуда будет выглядеть как новая.

    .

    Соль в бочке. Огурцы разливные без бочек

    Огурцы разливные, маринованные или соленые, что называется - очень вкусная заготовка. Ну, что насчет этого? Ведь эти огурцы не только аппетитны своим сытным вкусом, но и добавляются в винегрет, соленья и русский салат. Теперь купить такие огурцы можно где угодно – и в магазинах, и на рынке. Но зачем покупать такие огурцы, если готовишь их сам.

    Суть рецепта в том, что огурцы начинают бродить и выделяют молочную кислоту, которая станет консервантом.Вам нужно много соли, чтобы начать процесс брожения. Так что не удивляйтесь, что есть много рецептов для него. Для рецепта следует использовать обычную каменную соль без добавок, йодирования, также не рекомендуется использовать дополнительную соль.

    Как приготовить солёные бочковые огурцы на зиму в банках

    Для начала нужно хорошо вымыть огурцы и замочить их в холодной воде на несколько часов. Это успех вкусных и хрустящих огурцов. Пока огурцы замачиваются, подготовьте банки – тщательно вымойте их и залейте кипятком.Достаточно.

    В каждую банку на дно положить лист хрена, лист вишни, 1 зонтик укропа (если можно два небольших), несколько зубчиков чеснока (остальные положить сверху), не забыть черный и душистый перец.


    Теперь складываем огурцы в банку. Их очень удобно складывать в банку плотно друг к другу. Маленькие огурцы оставляем, чтобы положить их сверху. Между огурцами небольшое расстояние, в него можно положить чеснок.


    Насыпьте соль в банку.


    Наполните край чистой водой. Чистую воду разливают по бутылкам или фильтруют, но не кипятят. Влейте холодную воду.


    Украсьте огурцы листом вишни, хрена или смородины. Огурцы не будут контактировать с кислородом.

    Вымойте все указанные листья, возьмите только свежие, не пожелтевшие листья.

    Накрыть банки нейлоновыми крышками и поставить в теплое место на 3 дня. Капроновую крышку лучше брать с дырочками, потому что в процессе скисания маринад скорее всего вытечет из банки.

    Края можно еще прикрыть марлей. Для рассола можно поставить, поставить каждую банку на тарелку или поднос.

    На следующий день вы увидите, что огурцы начинают темнеть.

    На второй день появится пенная шапка и рассол начнет мутнеть, значит, брожение идет как надо. Оставляем огурцы еще на сутки, в этот день пересоленный маринад может частично вытечь из банки.


    Теперь перелейте рассол в отдельную кастрюлю.И варить. Огурцы тем временем можно промыть – набрав несколько раз в банку с чистой водой и слить. Белый цветок на огурцах вымоете, т.е. уберете молочнокислый продукт и брожение остановится. Если вы планируете съесть огурцы сразу, положите их в холодильник и используйте по мере необходимости.


    Залейте огурцы кипящим рассолом и сразу же закатайте банки крышками. Огурцы можно пробовать через 2 недели. Перед этим они будут слабосолеными, а через определенное время приобретут бочковой вкус.


    Заверните огурцы, чтобы они остыли. А перенесенные на хранение в погреб или чулан, настояв, чтобы банки с соленьями снова помутнели, бояться этого не нужно.


    Получилась отличная закуска к водке, огурцы мы собрали в банки, так как в условиях квартиры в бочке держать сложно. Такая заготовка займет всю зиму, а муж будет вам благодарен за вкус вкусных бочковых огурчиков. Хорошая пустота.

    Никогда не встречал человека, который был бы равнодушен ко всевозможным домашним огурцам. И я говорю не о процессе стерилизации и консервирования, а о тарелке маринованных или соленых закусок. Тут можно только поспорить - кто-то слева больше похож, а у кого-то больше сахара.
    А вот маринованные огурцы (не соленые и не маринованные!) Выделяются в образе, их еще называют бочонками. Вот тут-то все любители консервированных зимних закусок и разбиваются на два лагеря - одни любят огурцы до дрожи на коленях, а другие любят, воняют и вообще, фу!
    Я один из первых! Хрустящие, обильные, наполненные соком, только такой огурец вкусен на рюмку водки, и только такой огурец достоин винегрета.
    Когда я была городской девушкой и у меня был только холодильник, я часто бывала на рынке в палатке с местной фермы - там, помимо сладкого лука и сочной моркови, всегда продавалась квашеная капуста и самые настоящие бочковые огурцы. Я сразу купила штук 10 с половиной в машину, которые съела, обмазав все рассолом)))
    А когда мы получили погреб, мне стало интересно - а можно ли приготовить такие же вкусные огурчики дома?
    Я конечно сначала пытался сделать дубовую бочку для рассола, но потом понял - начал не с той стороны! В первую очередь нужен рецепт! И у меня есть! Все тонкости огурцов в бочках мне рассказала тётя на рынке, у которой я всегда покупал эти огурцы.Правда, она открыла мне этот секрет, потеряла меня как покупателя - ведь я теперь и бочковые огурцы, и капусту квашеную могу сделать сама)))

    С некоторыми сомнениями записала рецепт, но "Не может быть так просто!" У меня закружилась голова. Ну уж не верилось, что для того, чтобы получить такую ​​вкуснятину на тарелке, огурцы должны сначала закваситься (более-менее, испортиться!) а потом волшебным образом превратиться в лакомство!
    Действительно, рецепт настолько примитивен, что если огурцы уже выбраны, считайте, что полдела сделано!

    Что выбирают огурцы? Конечно вкусный, крепкий, безупречный, прямо с грядки.
    Считается, что для засолки и засолки лучше всего подходят малосольные огурцы с толстой кожицей и черными шипами – специальные засолочные сорта (селекционерами даже выведен распространенный сорт «Машенька»). Такие огурцы хорошо хранятся (в прошлом году несколько ведер незаметно добрались до погреба до марта), остаются острыми и крепкими.
    Но нежные, с бархатным пушком - лучше в салаты. В засолке они хранятся плохо, а если такие огурцы кислые, то довольно быстро превращаются в мутное мыло.Хотя, если вы не планируете хранить заготовку до весны, можете попробовать этот рецепт с любыми соленьями.

    А размер? Да, когда вы делаете бочковые огурцы, размер имеет значение! Доказано, что чем крупнее огурец, тем гармоничнее в нем происходят магические процессы. Конечно, следует понимать, что огурец не дорос до размеров кабачка, он был покрыт толстой кожицей, с одной стороны пожелтел, а внутри были огромные семена, есть как раз крупноплодные сорта - а огурец может быть длиной не менее 30 сантиметров, но оставаться сочным, нежным и не перезревшим.
    Одна беда с такими длинными огурцами - насколько они кислые? Вот обычная трехлитровая банка и торчащий из горлышка огурец... А сколько таких экземпляров с банкой поместится - три, четыре?

    Поэтому мой выбор - пластиковые ведра-контейнеры. Они бывают разных размеров (от пол-литра до 12!). Благодаря плотным крышкам стенки достаточно прозрачны, чтобы подглядывать за тем, что происходит внутри (легко контролировать мутность рассола и его уровень), но самое главное, диаметр дна и горловины не сильно отличаются .
    Этот контейнер - четыре литра. Вот тот огурец, что торчит из трехлитровой банки - да хоть десять таких огурцов можно сложить в кучу!

    Но какой бы сорт солений вы не выбрали для засолки - все их нужно промыть и замочить в прохладной чистой воде не менее чем на 2 часа, а лучше на ночь. Огурцы потребляют воду и пьют меньше рассола.

    А пока давайте сделаем несколько вкусных штрихов! Соберем на грядках душистые травы - укроп (нежные веточки и твердые стебли, цветы и спелые зонтики), чеснок (и головки, зеленые перья), листья хрена, петрушку (только с корнями или только листья), кориандр (листья, цветки , зеленые семена), веточки мяты, базилика, чабреца.Не забывайте о листьях черной смородины.
    Если грядок нет, а бабушка далеко в деревне, есть прямой путь на рынок, там продаются ароматные "веники" со всем необходимым.
    Также в огурцах отличный лавровый лист, острый перец и перец.

    Еще одна хорошая вещь, чтобы добавить вишневые листья. В наших краях такую ​​вишню называют вишней или «вишней на ножке», листья у нее мелкие, а аромата много.
    Приехала с друзьями на дачу с садовыми ножницами и привезла настоящий вишневый букет - листочки порубите на заготовки, веточки порубите в щепу горячего копчения, ягоды съешьте!
    Кстати, если вы не использовали все листья сразу, положите их в пакет и держите в холодильнике - они лежат несколько недель; Также можно сохранить «лишние» листья черной смородины и хрена.

    Но настоящие бочковые огурцы поэтому и бочковые - это бочки со вкусом, желательно дубовым. Будем «хитрить» — добавим в ведро сухие листья дуба. Конечно, они не такие ароматные, как свежие, но что, если здесь не растут настоящие дубы? Ведь мы на кухне используем сухой лавровый лист?
    С сухими дубовыми листьями проблем почти не бывает - надо покупать дубовый веник. Только не покупайте его в красивой упаковке в супермаркете (вдруг он обработанный или старый), осмотрите городские бани - там всегда продают веники из березы, пихты, можжевельника и дуба, иногда встречаются.Знаю, один дядя специально дубовые веники с Дальнего Востока привозил.
    Такого веника достаточно, чтобы переварить несколько ведер огурцов, и он останется в бане))

    Что касается соли, скажу больше! Сделай большой протрав и не йод! С йодированным откусывать не стоит и быстро прокиснет.

    Как видите, слов и теорий больше, давайте заниматься делом!

    Пластиковые герметичные ведра (или стеклянные банки, если вы их вдруг сделаете) помойте с пищевой содой, стерилизовать не нужно. Чем более нормальные бактерии, тем лучше будет проходить процесс брожения.
    На дно кладем смесь трав, несколько горошин перца, кусок дерьма, наполовину заполненный огурцами, располагая их максимально близко. Снова слой зелени, сверху огурцы и еще зелень. Накрываем листом хрена, без фанатизма взбиваем содержимое.
    Сверху посыпать солью - 1 столовая ложка на литр емкости (4 литра моих ложек это 4 столовые ложки) и залить фильтрованной НЕИЗВЕСТНОЙ водой, можно из бутылки, можно минеральной водой, можно родниковой, нет хлора.Выезжаем на полчаса и при необходимости доливаем воду.

    Ведерки (баночки) оставляем при комнатной температуре, предусмотрительно ставим в миску, на большую тарелку или на противень - могут потечь. Накрываем неплотно крышками или блюдцем (от пыли и насекомых), встряхиваем несколько раз вечером, чтобы соль быстрее распределилась по всему объему рассола.

    На следующий день на поверхности появится пена, кто-то скажет «ой, ой, кислый!» И в самом деле, процесс пошел!

    Рассол помутнеет через день-два - плотно закройте крышки и уберите в погреб или в холодильник, если они делают маленькую партию.Теперь огурцы должны постоять при температуре не более 8-10 градусов в течение месяца. Их нельзя хранить при комнатной температуре!

    Рассол со временем немного посветлеет, но все равно останется мутным, а светло-зеленые огурцы станут коричневыми.
    Как я уже говорил, такие огурцы стоят до весны, не кислят, не плесневеют, только вкус становится все бодрее. Заяц даже пошутил, что вилку и кучку таскал, пьет и ест, потому что есть подвал, а вокруг дома ходил топиться - просто)))

    Приятного аппетита!

    Бочка в наше время редкость, да и погреб есть не у всех, а вот настоящих бочковых огурцов с известным с детства вкусом, очень хочется.

    Солить огурцы в изобретенной хозяйками системе консервирования очень просто, а некоторые из предложенных рецептов даже не требуют кипятка и закатывания под крышками.

    Огурцы получаются бочковыми и могут быть использованы для винегрета, соления, как закуска.

    А хороши они тем, что приготовлены без уксуса, лимонной кислоты и аспирина.

    Ферментация высвобождает кислоту, которая действует как естественный консервант.

    Для этой нарезки лучше всего подходят средние и крупные толстые огурцы.

    Есть и специальные сорта для засолки, но самое главное, чтобы овощи были свежими, желательно только с грядки.

    Если огурцы кажутся перекисшими или слишком солеными, залейте их томатным соком и поставьте в холодильник на несколько дней.

    В укусе будет ощущаться приятная сладость, а сок уберет лишнюю кислоту и соль, приобретя особый вкус.

    Сбор солений в виде бочек для 3-х литровой банки

    Ингредиенты:

    90 150 90 151 огурцы - 2 кг 90 152 соль
  • - 3 ст.маленькие горные ложки
  • чеснок - 3-5 зубчиков
  • Листья хрена
  • Зонты от укропа
  • черный или душистый перец (горошек)
  • Как сделать консервированные бочковые огурцы под капроновой крышкой:

    1. Огурцы помойте и обрежьте кончики.

    2. Переложить чеснок и перец в чистые 3-х литровые банки.

    3. Разложите огурцы по банкам.

    4. Сверху положите листья хрена и укропа так, чтобы они закрывали их и не позволяли им всплывать.

    5. Всыпать соль и залить холодной водопроводной водой, конечно лучше фильтрованной, до самого верха.

    6. Плотно закрыть банки плотно прилегающими капронами или теплозащитными экранами.

    7. Уберите банку в холодное место.

    Огурцы, приготовленные по этому рецепту, хранятся долго, иногда до двух лет, но при длительном хранении могут скиснуть.


    Огурцы маринованные бочковые 10 литровая банка

    Ингредиенты:

    90 150
  • 5,5-6 кг огурцов 90 152
  • 4,5 литра воды
  • 7 чайных ложек соли
  • фенхель, сельдерей
  • лист хрена
  • чеснок
  • острый красный перец - 3 шт.
  • сухая горчица - 2 столовые ложки
  • Как приготовить огурцы в 10-литровой бутылке:

    1. Смешайте соль и холодную воду и отставьте в сторону.

    2. Огурцы помыть, кончики не срезать.

    3. Нарежьте зелень и разделите на 3 части.

    4. Положить в бутыль огурцы, переложив их зеленью, чесноком и паприкой.

    5. Всыпать соленые огурцы.

    6. Накрыть кусочком хрена и посыпать горчицей.

    7. Закрыть нейлоновой крышкой, оставить на 2-3 дня, затем перенести в подвал.

    Огурцы бочковые, острые и хрустящие.


    Маринованные огурцы в банках в виде бочонка с горчицей

    Особенно хрустящими огурцы будут с добавлением горчицы.

    А хрустящие качества огурцов можно получить, добавив в банки листья амаранта или щирицы.

    Ингредиенты:

    90 150 90 151 1,5 кг огурцов 90 152
  • 1 столовая ложка сухой молотой горчицы
  • 65 г соли
  • 3 листа вишни, малины и смородины
  • 6 зерен душистого и черного перца
  • 5 зонтиков укропа
  • 2 листа хрена
  • 5 зубчиков чеснока
  • 3 л ледяной воды
  • каменная соль
  • Рецепт огурцов в горчичной бочке:

    1.Питьевую воду поставить в морозилку на 1 час, она понадобится для замачивания и для рассола. Залейте его промытыми огурцами на 1,5 часа.

    2. На дно чистой 2-х литровой банки добавьте все специи и листья.

    3. Затем хорошо отбейте огурцы.

    4. Наполните ледяной водой.

    5. Слейте воду из банки, измерив ее объем, примерно один литр.

    6. Растворите в ней соль и покройте огурцы кубиками льда.

    7. Влить горчицу.

    8. Закрыть капроновой крышкой и оставить в тепле на 3 дня.

    Ставим банку в глубокую кастрюлю, так как маринад вытечет.

    9. Когда маринад помутнеет и огурцы поменяют цвет, можно убрать их в погреб или холодильник.

    Рецепт консервированных бочковых огурцов под железной крышкой

    Способ приготовления маринованных огурцов, как в бочке, состоит из 2-х этапов - овощи сначала ферментируют, а затем закатывают.

    Полученные бочковые огурцы можно хранить в стеклянной банке даже при комнатной температуре, если нет погреба.

    Ингредиенты на 3 литра:

    90 150 90 151 огурцы - 2 кг 90 152
  • чеснок - 4-5 зубчиков
  • лист хрена
  • Зонты от укропа
  • листья смородины
  • перец
  • соль - 100 г
  • вода - 1,5 литра
  • Как отжать бочковые огурцы с закаткой:

    1.Огурцы замочить на 2 часа в прохладной воде, вымыть и срезать попку.

    2. На дно 3-х литровых банок (или просто ведра) положить листья и чеснок, а поверх них - огурцы.


    3. Растворить соль в 1,5 л воды и залить в банку так, чтобы вода покрывала огурцы.

    Стебли укропа уложить на горловину, чтобы огурцы не плавали.

    4. Накрыть, не закрывая капроновой крышкой, и оставить для брожения при комнатной температуре на 2-3 дня.

    5. Налейте рассол в кастрюлю, следя за тем, чтобы в него не попал чеснок или перец.

    6. Включить плиту и довести до кипения, снимая пену. За это время помойте огурцы и переложите их на очистку банок.

    7. Залить банки кипящим рассолом и отставить на 1,5-2 часа, накрыть крышкой и выше - полотенцем, процедить и прокипятить.

    8. Наполнить и закатать металлическими крышками.


    Огурцы для варки с сахаром

    Ингредиенты:

    90 150 90 151 на литр воды - 2 ст.ложки соли и 1 ст. ложка сахара
  • водопроводная вода
  • огурцы
  • укроп
  • чеснок
  • Приблизительно 1,5 литра рассола на 3-литровую банку.

    Как закрыть консервированные огурцы в виде бочки:

    1. Растворите в воде соль и сахар.

    2. В чистые банки разложить специи и огурцы, залить рассолом.

    3. Накройте банки марлей и оставьте при комнатной температуре на 3 дня, регулярно стирая пену.

    4. Слить рассол в кастрюлю, довести до кипения. Опускаем листья, оставляем чеснок.

    5. Разлить в стерилизованные банки с промытыми огурцами и закрутить железными крышками.

    Рецепт приготовления огурцов с видео:

    Ежевика благодаря работе селекционеров, получивших сорта, полностью лишенные шипов, а также путешественников и туристов, привезших на наш континент новые иностранные сорта с высококачественными плодами, завоевывает все большую популярность и все чаще встречается в садовые участки.Ежевика, как правило, только при выращивании на шпалерах, которые необходимо установить на второй год после высадки на участок.

    Клубника, или земляника садовая, как ее правильнее называть, - самое распространенное ягодное растение. Конкурирует только с жимолостью, но не площадью, а до появления первых ягод. Эти две культуры первыми обогащают нас витаминами, иногда самыми важными. В нашей статье мы постараемся рассказать вам о том, нужно ли защищать наши любимые ягоды на зиму от сильных морозов и, если необходимо, как это сделать правильно.

    Сегодня ты не сможешь пойти за хлебом, потому что мы с тобой будем печь вкуснейшую фокаччу - пышный, ароматный итальянский хлеб! Благодаря разнообразию рецептов фокаччу легко узнать по ее характеристикам: на ее поверхности есть красивые «ямочки», которые образуются, когда тесто формируется, когда вы надавливаете на тесто пальцами. Интересно знать, что эти полости нужны не только для красоты – в них собирается масло, предохраняющее корочку от пересыхания, и хлеб получается мягким.

    Среди комнатных растений папоротников немного, а их распространенные виды можно пересчитать по пальцам одной руки.Однако немногие папоротники обладают такой впечатляющей красотой, как один из редчайших видов – фанофлебиум или тинтомиум. Этот папоротник настолько редкий, что считается наименее подходящим для комнатной культуры. Эта репутация тем более несправедлива, что изящный циртомеум не требует ни температуры, ни освещения, ни даже ухода.

    Тыквенный пирог на кефире с сухофруктами – один из самых простых, недорогих, но тем не менее красивых тортов, которые не стыдно подать не только к вечернему чаю, но и к праздничному столу.Золотисто-желтый внутри, в меру сладкий, слегка влажный, с кусочками сухофруктов и сливок, съедается в крошку, как только появляется на столе. Любые сухофрукты и цукаты – инжир, курага, финики – подходят для начинки и одновременно очищают кухонный склад.

    Дачный сезон, можно сказать, позади, и становится как-то грустно. Лето пролетело быстро, было много работы и забот. В саду, в саду, на клумбе подавляющее большинство работ уже выполнено, в саду пусто.Коллекции также в основном очищаются, упаковываются и надежно спрятаны. Однако не стоит позволять себе волну пессимизма, ведь если попытаться применить немного знаний, то можно продлить осень и восстановить дачу, построив ее на подоконнике.

    Проблема запущенности, зарастания участков сорняками рано или поздно встречается у каждого огородника. Задача чистки связана не только с ситуацией, когда вы приобретаете загородный участок в плачевном состоянии.Нередки старые клумбы или «забытые» газоны, разросшиеся щитовки или неконтролируемые сорняки, с которыми вовремя не начали бороться. И главный залог успеха в решении проблемы – терпение и выдержка.

    Фахитос со свининой — рецепт острой мексиканской закуски, состоящей из тушеной говядины с овощами, перцем чили и свежим салатом. По традиции все ингредиенты заворачивают в круглую лепешку из пшеничной или кукурузной муки.В Мексике фахиту подают к столу отдельно – мясо, овощи и лепешки, а вы сами собираете свой вариант блюда. Собирать фахитос нужно непосредственно перед подачей на стол, чтобы тесто не размокло.

    Зима – самое ответственное время года для яблони, и ее нужно пережить с минимальными потерями. В целом в комплекс мероприятий входит поздняя пикировка, сбор и уничтожение опавшей листвы, перекопка приствольного пояса, подкормка, полив водой, мульчирование приствольного пояса, удаление лишайника и мха с пней, снятие коры, удаление сухих и мешающих ветвей , отбеливание, обработка от вредителей и болезней, засорение ям и изоляция молодых яблонь.

    Одной из самых любимых культур, используемых для создания бонсай, является серисса японская. Это восхитительное растение еще называют деревом тысячи звезд (его цветение полностью оправдывает такое прозвище). Но у Сериссы есть и другие преимущества. Красивая кора, миниатюрные листья, удивительные силуэты – все это с лихвой компенсирует ее капризность. Выращивание сериссы – непростая задача. Но, несмотря на это, из комнатных бонсай считается одним из самых неприхотливых.

    Грибной суп из лисичек – что может быть вкуснее и проще.На мой взгляд, только грибы и вешенки конкурируют с лисичками по своей доступности и вездесущности. Даже в самый «негрибной» год на рынке появится ведро желтых «лисиц». Помимо доступности, есть ряд преимуществ. Во-первых, черви почти никогда не трогают этот гриб. Во-вторых, вы можете собрать много сразу. В-третьих, нет необходимости чистить. В общем, куда не глянь — сплошная польза!

    Ветер зимы уже намечен на октябрь. Пока сад наполняется новым звуком, представляя зажигательное осеннее шоу, любоваться пейзажами садовникам удается лишь в короткие минуты передышки.Ведь работа по подготовке к зиме и следующему сезону высшая. К счастью, лунный календарь на октябрь настолько сбалансирован, что им можно пользоваться в любой прекрасный день. Предлагаем краткий и подробный календарь лунных садоводов на октябрь.

    Странный, ослепительно ясный, причудливый, неточный – каких только эпитетов не чтят выпускники сада. Эти многолетники сочетают в себе зимостойкость и неприхотливость с причудливым внешним видом.Культура стала одним из излюбленных видов и встречается в модных дизайнах и частных садах. Главное достоинство лихниса — неприхотливость в уходе. Ведь чтобы любоваться красками соцветий, достаточно не забывать о быстрой подкормке.

    В этой статье основное внимание будет уделено поливу плодовых культур, которым многие садоводы пренебрегают, особенно в дождливую осень. Многие считают, что дождь, который всю ночь гремел по крыше, может намочить почву на достаточную глубину, и сделать это можно без применения дополнительного искусственного полива, не тратя на воду лишних средств.Но нет, это невозможно, и сейчас мы расскажем вам, почему, и вы научитесь правильно его поливать.

    Кабачки маринованные на зиму с луком, перцем и пузырчаткой - легкий пикантный овощной гарнир. Кабачок – нейтральный овощ, он отлично впитывает в себя различные вкусы и ароматы. Небольшая горсть репчатого лука и сладкого перца, немного ароматных специй – это все, что нужно для приготовления вкусных овощных консервов. В этом году я вырастила физалис в саду. Я сделан из него, но в моем маринаде пузырчатка намного вкуснее, на мой взгляд.

    Почва – это не просто среда обитания растений. Наряду с углекислым газом, светом и водой, это важный элемент, без которого большинство растений не могут выжить. Ключевое значение имеют характеристики почвы, ее механический состав, кислотность, водо- и воздухопроницаемость, питательная ценность. Ошибки в выборе субстрата создают серьезные проблемы и риски. Самый надежный вариант для комнатных растений – покупные готовые субстраты.

    1 порция 15 минут

    Описание

    Огурцы, соленые на зиму, как бочка - Простая и популярная закуска, идеальное дополнение к свежим блюдам на столе зимой.

    С приятным на ощупь соленым вкусом, хрустящим и душистым пряным ароматом летних трав и дубовых бочек - с такими огурцами, обильно политыми растительным маслом из жареных семечек, и многими луками приятно есть отварной картофель, очищенный и приготовленный целые или приготовленные в однородном виде Собранные таким образом огурцы можно использовать в мясных и овощных салатах и ​​винегретах, добавлять в маринад или тушеную говядину .

    Такие огурчики, конечно, можно купить, пройдя рынок колхозов, а можно приготовить дома и лакомиться ими всю зиму, наслаждаясь вкусной добавкой.

    В качестве бочки для заготовки огурцов на зиму не нужны бочки. Для этой цели можно использовать разные емкости, главное, чтобы они были вам удобны и закрывались крышкой. Это могут быть трехлитровые банки, керамические бочки или пластиковые ведра, которые подходят для хранения продуктов. Объем важен, потому что чем он больше, тем крупнее могут быть огурцы или большее их количество можно засолить. Мы используем 4-литровые ведра. Большое количество специй делает огурцы ароматными и хрустящими, а засолка путем естественного брожения сохраняет все полезные свойства огурцов.

    Чтобы маринованные огурцы не требовали особых навыков, не нуждались в стерилизации и упаковке. Еще один аргумент в пользу приготовления солений, как в бочке, заключается в том, что для засолки годятся плоды любых размеров: от корнишонов до самых крупных экземпляров и, что характерно, вкуснее деток. Наш простой рецепт с пошаговыми фото поможет вам быстро заготовить вкусные огурцы в городе на зиму на вкус как из бочки.

    Фейсбук

    Твиттер

    Вконтакте

    Одноклассники

    Гугл+

    .

    Что нужно знать об огурцах?

    Был известен в Древнем Египте около 2000 лет до н.э. В части Западной Европы его распространили римляне, а к славянским народам он пришел из Византии. В Северной Европе он появился в средние века. Он известен и распространен в Польше с 16 века.

    Эти вкусные и распространенные овощи используются в кухнях многих стран. Название относится как к ползучему растению, так и к его цилиндрическим съедобным плодам.Этот овощ выращивают ради желтых или зеленых фруктов, которые можно есть сырыми, мариновать, консервировать и мариновать. Однако с ботанической точки зрения это плоды, которые мы называем ягодами.

    Пищевая ценность огурцов в основном заключается в улучшении пищеварительного процесса и вкусовых качествах. Пищевая ценность огурца очень мала, так как в 100 граммах свежего огурца содержится 14 ккал. Основным ингредиентом огурца является вода, занимающая 96% его объема. Остальное небольшое количество белка, клетчатки, углеводов, витаминов, таких как витамины А и В, фолиевая кислота и такие элементы, как цинк, железо, калий, фосфор, кальций, натрий и магний.Большинство очень ценных ингредиентов находится прямо под кожурой, поэтому лучше есть огурцы с кожурой.

    Людям, страдающим заболеваниями печени и поджелудочной железы, огурец желательно очистить от кожуры, так как он тяжело переваривается и вызывает дополнительный дискомфорт в этих органах. Легкая соль огурца уменьшит трудности пищеварения. Огурцы помогают вывести лишнюю воду из организма.По этой причине они являются распространенным ингредиентом в диетах. Сырые плоды огурцов не следует смешивать с салатами, содержащими помидоры или перец, потому что они плохо взаимодействуют, выводя витамины. Благодаря своим регенеративным способностям он нашел широкое применение в косметике. В процессе маринования огурцы получают почти в два раза больше витамина С, витаминов В6 и В12. Маринованные огурцы эффективно выводят из организма тяжелые металлы и токсины, противодействуют сахарному диабету, снижают уровень холестерина, контролируют артериальное давление, способствуют лучшему перевариванию пищи, поддерживают секрецию желудочной кислоты, ускоряя работу кишечника, а образующаяся при брожении молочная кислота оказывает очень положительно влияет на кишечную бактериальную флору и предотвращает образование инфекции в организме.Они помогают бороться с неприятным запахом изо рта — подержите пластырь на языке в течение тридцати секунд, чтобы устранить бактерии, вызывающие неприятный запах изо рта. Кроме того, их употребление укрепляет хрящевую ткань.


    Ценной подсказкой, позволяющей убедиться в высоком качестве этого замечательного зеленого овоща, является знак Национальной программы продвижения «Цените польский». Награда, присуждаемая экспертами пищевой промышленности, присуждается только продуктам с «польским акцентом» — они выражают свою связь с нашей страной и прошли пищевой аудит.В процессе сертификации жюри оценивает вкус, внешний вид и стоимость продуктов питания по их цене, а продукты, набравшие максимальное количество баллов, составляют ЛУЧШИЙ ПРОДУКТ.

    В Польше есть регионы, известные выращиванием огурцов, например Подкарпатские огурцы из Хандзлувки, которые происходят из экологических зон и выращиваются на фермах для собственных нужд или для продажи. Окрестности Хандзлувки характеризуются климатом, который влияет на вкус овощей, маринованных двумя способами: «быстро», то есть для непосредственного употребления в пищу, или на зиму.Некоторые хозяйки срезают кончики огурцов и разрезают их вдоль, чтобы они могли быстрее «пропитаться» и пройтись солью. Огурцы, посаженные после 15 мая, используют для засолки в связи с характерным майским климатом.


    Интересным традиционным методом силосования для Западно-Поморского региона является приготовление колобжегского огурца, при котором бочка укладывается слоями из огурца и таких добавок, как хрен, чеснок и укроп. Содержимое бочки заливают рассолом из источника рассола и оставляют продукт для процесса брожения.


    На протяжении многих лет в хозяйствах Нотецкой области Люблинского воеводства выращивают и маринуют наднотецкие огурцы. Для производства используются аборигенные сорта – Полан, Сремский, Монастырский – это самые вкусные и плодородные сорта, часто выращиваемые в приусадебных участках. Семена высевают после 8 мая, так как это способствует быстрому и хорошему урожаю. Маринованные огурцы на реке Нотец отличаются от других солений своими уникальными вкусовыми качествами, которые являются результатом особенностей идеального сырья.

    У каждой хозяйки есть свой рецепт засолки огурцов. Очень хорошим рецептом является рецепт из Куявы, из мест, где их приправляли в очень больших количествах. В наши дни мы маринуем огурцы для своих бытовых нужд в банках или ведрах. Самое главное в маринованных огурцах – это правильное количество соли, благодаря которой продукт имеет правильный вкус и долгий срок хранения. Твердость огурцов обеспечивает используемый хрен, а укроп и чеснок придают им должный аромат.

    Если вы хотите приготовить малосолёные огурцы , , то используйте одну столовую ложку соли с лёгкой насадкой на один литр холодной воды. Если хотим насобирать на зиму огурцов , то добавляем две столовые ложки соли с легкой насадкой на один литр холодной воды. Смешайте воду с солью, чтобы соль растворилась — получится рассол. В предварительно вымытые и ошпаренные банки уложить лист хрена, пестик хрена, три листа черной смородины, два небольших зубчика чеснока и кусочек укропа.Поместите огурцы строго вертикально в банку. Сверху в банку добавить немного укропа и лист черной смородины. Подготовленную банку залить предварительно приготовленным рассолом (огурцы должны быть полностью покрыты рассолом). Закрываем банку. Оставляем банку в теплом месте на трое суток.

    В этот момент начинается процесс брожения, из банок может вытечь немного воды, а маринованные овощи приобретут слегка зеленовато-желтый цвет. На третий день перемещаем банки в холодное и темное место – подвал.Маринованные огурцы имеют почти прозрачную начинку, твердые, твердые и вкусные.


    В польской кухне есть много рецептов, благодаря которым огурцы можно обрабатывать различными способами. Засолка огурцов для собственных нужд в зависимости от региона, традиции и территориальных условий отличается количеством ингредиентов (разные пропорции соли в зависимости от региона), типом добавления ингредиентов (лист хрена, лист дуба, лист черной смородины, листья красной смородины, листья винограда, листья вишни, зеленые и незрелые плоды винограда) и происхождение воды (соляная вода из Колобжега, колодезная вода, родниковая вода).Каждый способ засолки огурцов и создания традиционного продукта уникален, именно поэтому традиционные продукты являются единственными в своем роде.

    Магдалена Кулус

    "Куявско-Поморская деревня", июль 2021 г. Куявско-Поморский сельскохозяйственный консультационный центр в Миниково

    Заинтересованы в этой статье? У вас есть вопрос к автору? Напишите ему сюда
    .90 000 рецептов и 90 001 функция приготовления

    Кислая свекла, рецепты приготовления которой достаточно схожи с описанием засолки огурцов, идеально подходит для вкусной и ароматной закуски. Кстати, этот кусок на зиму закатывать не надо. Ведь вы делаете это всего за три дня, а пользоваться можете практически моментально.

    Следует отметить, что кислая свекла (рецепты будут рассмотрены ниже) менее популярна, чем маринованная. Но тщетно. Ведь при варке с уксусной кислотой овощ теряет все свои полезные свойства.Кроме того, этот рассол противопоказан к употреблению тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. Что касается капустного продукта, то он готовится исключительно из натуральных компонентов, и его преимущества неоспоримы.

    Вкусная и ароматная маринованная свекла: рецепты

    Как было сказано выше, пустышка становится полностью пригодной к употреблению только через три дня после приготовления. За это время свекла хорошо пропитается рассолом, станет невероятно вкусной и ароматной.

    Для приготовления 1-литровой закуски нам потребуется:

    • свекла свежая не очень крупных размеров - 500-700 г;
    • вода питьевая фильтрованная - 500 мл;
    • соль мелкая - 1 большая ложка без горки;
    • лавровый лист - 2-4 шт.;
    • перец душистый горошек - 5-7 штук;
    • свежий чеснок - 2-3 средних зубчика;
    • Укроп сушеный (зонтики с семенами) - 2-3 шт.;
    • красный острый перец - добавить по вкусу.

    Подготовка овощей

    Перед кислой свеклой с ней следует обращаться осторожно. Для этого берем средне нарезанные овощи и тщательно моем их салфеткой. После этого овощи нужно положить в кастрюлю с водой и варить до готовности 1-1,5 часа. При этом очень нежелательно отрезать хвостик ингредиента. В противном случае весь насыщенный цвет овощей уйдет в бульон, что сделает закуску менее вкусной и красивой.

    После варки свеклу необходимо полностью остудить, затем очистить от кожуры и нарезать ломтиками толщиной до 7 миллиметров.Если вы решили приготовить такую ​​закуску к праздничному столу, можно красиво нарезать овощ ножом для сыра.

    Приготовление рассола

    Маринад максимально простой, но очень вкусный Закуска готовится достаточно быстро и легко. Для этого требуется смешать питьевую воду с небольшим количеством поваренной соли и молотым перцем по вкусу, довести до кипения, выдержать на плите три минуты, затем снять с огня и полностью остудить. Кстати, это очень важный момент, ведь если залить отварную свеклу горячим рассолом, то получится не пластичная и красивая закуска, а пышная масса непонятного вкуса.

    Процесс формирования закуски

    После того, как рассол и свекла приготовлены, следует сразу перейти к ферментации овощей. Для этого возьмите чистую и сухую литровую банку, положите в нее целые зубчики чеснока, сушеные зонтики укропа с семенами, сладкий перец и лавровый лист. Далее в эту же емкость нужно положить кусочки отварной свеклы, а затем полностью залить их охлажденным рассолом.

    В таком состоянии заготовку следует хранить при комнатной температуре в течение трех дней.В этом случае рекомендуется плотно закрыть банку стеклянной крышкой.

    Особенности приготовления

    Соблюдая все требования по приготовлению, вы обязательно получите вкусную и ароматную свеклу. В рецептах этой закуски могут быть и другие дополнительные ингредиенты. Например, некоторые хозяйки добавляют в овощи с рассолом свежие листья смородины, вишни и яблока, а также различные специи и приправы.

    Также следует отметить, что свекольник Сауэрзима готовится по аналогичному рецепту, но с той лишь разницей, что все ингредиенты помещаются не в обычную стеклянную банку, а в стерилизованную тару, которую обязательно нужно закатать с помощью специальное устройство.В таком состоянии закуска может храниться в прохладном помещении полгода и более.

    Кислая свекла: польза вкусной и ароматной закуски

    В готовых закусках сохраняется все необходимое в основном овоще, а именно: органическая, винная, яблочная и лимонная кислоты, витамины В1, С, А, Е и В2 , бета-каротин, РР и В9. Также следует отметить, что квашеная капуста насыщена огромным количеством ценных микроэлементов, в том числе фосфором и калием.

    Правильный канал для стола

    Через трое суток поставить квашеную капусту на несколько часов в холодильник.После этого нарезку требуется выложить в глубокую миску (без рассола), добавить к ней кольца сладкого лука и сбрызнуть нерафинированным подсолнечным маслом. После того, как все ингредиенты тщательно перемешаны, их нужно сразу подавать к столу в качестве вкусной и ароматной закуски. Помимо такого домашнего приготовления рекомендуется подавать пюре, жареное мясо и другие горячие блюда. Бон аромат!

    .

    Смотрите также