Глянцевая глазурь для торта в домашних условиях


Зеркальная глазурь

Зеркальная глазурь — лучший рецепт в рунете, рецепт, который гарантированно работает!

Зеркальная глазурь — эффектное глянцевое покрытие современных тортов и пирожных. Чаще всего используется в муссовых десертах, но иногда ею покрывают и традиционные торты, правда, в таком случае, как правило, не полностью, а только верхушку, чтобы глазурь стекала красивыми потёками.

Цветная зеркальная глазурь достаточно долго будоражила мой ум, пока я не научилась её делать:) Мне всё время представлялось, что эти потрясающие торты — не более чем фотошоп! Ну, не может быть съедобная поверхность такой лощёной, такой отражающей, такой идеальной, думала я! Оказывается, может! И самое главное — по этому рецепту она получилась у меня с первого раза!

Продукты для её приготовления используются самые простые. Но вот без кулинарного термометра никак не обойтись: у глазури есть так называемая рабочая температура, при которой ею заливается торт или пирожные. Эта температура 30-35 градусов, в среднем 32. И соблюдать её очень важно, потому что плюс несколько градусов — и глазурь слишком сильно стечёт, оставив просветы, а минус — схватится раньше, чем успеет покрыть торт. А так как глазурь — это завершающий этап в приготовлении торта, то ею же можно легко свести на нет все предыдущие старания. Если пренебречь правилами, разумеется. И ещё очень важна температура самого торта: он должен быть хорошо заморожен и доставать его из морозилки нужно непосредственно перед тем, как заливать глазурью.

ВАЖНО: если глазурь применяется для потёков на торте, её температура должна быть ниже, по моему опыту, не более 30-ти, около 28 градусов. Иначе потёки дойдут до самого низа торта и на подложке образуются лужицы. Выглядит это не очень.

Ну, а вот и рецепт! Пошаговый с фотографиями.

Чтобы приготовить цветную зеркальную глазурь, нам понадобится:

  • желатин (я покажу, как использовать порошковый, но можно взять и листовой),
  • глюкозный сироп — не пугайтесь, легко заменяется инвертным, а также патокой или жидким мёдом, но в последнем случае будут чувствоваться медовый аромат и вкус,
  • белый шоколад,
  • сгущённое молоко,
  • сахар,
  • вода
  • и краситель.

Продукты, как видите, доступные, и всё, кроме красителя, можно купить в любом супермаркете. Красители же продаются в специализированных магазинах для кондитеров. В этом рецепте я буду использовать гелевый краситель Americolor. Он качественный и экономичный. Можно также применять порошковые жирорастворимые пищевые красители. Если нужна белоснежная глазурь, поможет диоксид титана (выглядит точь-в-точь как зубной порошок:)). Натуральные красители а-ля сок свёклы или шпината для зеркальной глазури не подойдут, и, если у вас нет никакого красителя, выход один: попробовать сделать глазурь просто на основе тёмного шоколада. А ещё недавно я открыла для себя рецепт глазури с ягодным пюре, в зависимости от ягод, она тоже может получиться яркой, но это уже всё-таки совсем другая история.

Итак, с ингредиентами вроде бы определились. Поехали!

12 г желатина заливаем 60 г холодной воды.

В кастрюльку кладём 150 г сахара, заливаем его 75 г воды и 150 г инвертного сиропа. Вид у этого всего умопомрачительный!:)

Ставим на огонь.

Доводим до кипения и полного растворения сахара.

Растапливаем 150 г шоколада на водяной бане или в микроволновке. Важно — не перегреть, иначе шоколад свернётся и будет испорчен. Сооружайте водяную баню так, чтобы кипящая вода не касалась дна кастрюльки с шоколадом. Вообще сразу после закипания огонь лучше выключить и, постоянно перемешивая кусочки шоколада, дождаться, когда они полностью растают. Если используете микроволновку, ставьте в неё ёмкость с шоколадом на 15 секунд, доставайте, перемешивайте, снова подогревайте и т.д., пока весь шоколад не растает.

Перелейте шоколад в высокий стакан от блендера. В принципе, глазурь можно сделать и без блендера и, соответственно, стакана от него, но с ними быстрее и удобнее.

Выливаем на шоколад 100 г сгущённого молока. Стоит ли говорить, что молоко должно быть качественным? Его вкус напрямую влияет на вкус готовой глазури, поэтому желательно взять сгущёнку без растительных компонентов. Настоящая — та, в которой только молоко и сахар.

Выливаем на шоколадно-сгущёночную смесь горячий инвертный сироп.

Вот такое получается нечто. Будущая красотища, между прочим!:)

Пытаемся перемешать. Это будет даваться с трудом.

Тонкой струйкой вливаем распущенный желатин, перемешиваем. Как и шоколад, желатин важно не перегреть: при температуре выше 70 градусов он теряет свои желирующие свойства.

Добавляем краситель. В случае с гелевым достаточно нескольких капель.

И снова пытаемся перемешать. На фото видно, что масса не хочет становиться идеально гладкой и однородной, какой она должна быть! Есть, конечно, умельцы, у которых получается обойтись ложкой…

… но это не я:) Так пусть мне поможет блендер! Держать его надо под углом 45 градусов и стараться не поднимать над поверхностью глазури, чтобы избежать появления пузырьков.

Впрочем, как я ни стараюсь, у меня они всё равно всегда образуются. Вот, поглядите-ка на них, вылупились. 

Зато я знаю, как это исправить — пропустить глазурь через мелкое сито!

Собственно, наша цветная зеркальная глазурь готова!

Глазури из этого количества продуктов хватает на покрытие муссового торта диаметром 20 см. Для потёков этого количества много, на средний тортик, на мой взгляд, будет достаточно трети. Но это уже дело навыков и вкуса.

Глазурь можно приготовить за несколько дней и поставить в холодильник, а перед употреблением разогреть на водяной бане или в микроволновке (по 15 секунд, перемешиваем, и опять в микроволновку), довести до нужной температуры и работать!

Разумеется, это не единственный рецепт цветной зеркальной глазури, но, кажется, самый распространённый.

Готовьте, пробуйте, делитесь результатами!

На зеркальную глазурь, как и на многое другое, меня вдохновила замечательная Оля, не устаю её благодарить!:)

Зеркальная глазурь для торта в домашних условиях

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Эта глянцевая шоколадная глазурь придаст вашим десертам потрясающий вид. Используйте её для покрытия тортов и пирожных с гладкой поверхностью.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Желатин

2½ ч. ложки

Сгущённое молоко

170 г

Белый шоколад

350 г

Гелевый пищевой краситель

по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Желатин залейте 60 мл тёплой воды и оставьте на 15–20 минут. Смешайте оставшуюся воду, сахар и сгущённое молоко.

  2. 2․

    Сахарную смесь готовьте в микроволновке на максимальной мощности 90 секунд, перемешайте.

    За это время песок должен раствориться. Если этого не произошло, готовьте смесь ещё 10–20 секунд.

  3. 3․

    Добавьте в горячий сироп разбухший желатин. Перемешивайте смесь, пока гранулы не растворятся.

  4. 4․

    Шоколад поломайте на мелкие кусочки и растопите в микроволновке или на водяной бане.

  5. 5․

    Влейте шоколад в тёплый сироп, перемешайте до однородности. Процедите сквозь сито.

  6. 6․

    Добавьте краситель, перемешайте. Поливать десерты нужно тёплой глазурью.

Обложка: Gaus Alex / Shutterstock

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Юлия Магай

Зеркальная глазурь для торта Гляссаж рецепт с фото пошагово

75 гр. воды
150 гр. сахара
150 гр. сиропа глюкозы или инвертного сиропа
100 гр. сгущенного молока
70 гр. белого шоколада
15 гр. желатина
Краситель, кандурин (при необходимости)

1. Первым делом замачиваем 15 гр. листового желатина. Это нужно делать в произвольном количестве холодной воды, погружая его в воду по одному листу. Каждый по отдельности. Оставляем его набухнуть на несколько минут. В сотейник переливаем 75 гр. воды, высыпаем 150 гр. сахара и добавляем 150 гр. сиропа глюкозы (для удобства, я его слегка подогрела).

2. Сироп глюкозы можно заменить инвертным сиропом. Ставим сотейник на плиту и, слегка помешивая, нагреваем сироп до температуры 102-103 градуса. До этой температуры сироп доходит за 20-30 секунд кипения, так что термометром пользоваться не обязательно. Снимаем сотейник с кипящим сиропом с плиты и даём погаснуть кипению (чтобы большие пузыри сошли). 3. А пока в высоком стакане (в котором будет удобно работать блендером) соединяем 100 гр. сгущенного молока, 70 гр. белого шоколада и добавляем набухший и хорошо отжатый от воды желатин. Горячий сироп выливаем в стакан с подготовленными ингредиентами, даём постоять секунд 30 и, если есть необходимость, то добавляем краситель. Мне нужна зеркальная глазурь красного цвета. Я использую водорастворимый гелевый краситель и добавляю немного золотого кандурина, для придания дополнительного блеска. 4. Заводим блендер аккуратно, под наклоном, чтобы не напустить в глазурь воздух, который есть под куполом блендера (особенно если купол высокий). Пробиваем до гладкого эмульсионного состояния, стараясь найти такой угол наклона, который обеспечит перемещение жидкости в стакане. Аккуратно поднимаем блендер и накрываем глазурь пищевой плёнкой в контакт, чтобы избежать образования конденсата и контакта с воздухом. 5. Вот так просто готовится глазурь. Теперь если есть время, то по правилам, рекомендуется убрать её на 12-36 часов в холодильник для стабилизации. Но если же такой возможности нет, то просто даём глазури остыть до рабочей температуры 35-38 градусов и покрываем торт или пирожное. Большой разницы вы не заметите. 6. Но я обычно, стараюсь готовить глазурь заранее, накануне сборки торта. Оставшуюся на противне глазурь (которая стекла) убираем в контейнер, накрываем плёнкой в контакт и храним в холодильнике до 2-х недель. Можно приготовить на базе молочного шоколада, в этом случае получается глазурь красивого коричневого цвета.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Рецепт глянцевой глазури, глянцевая шоколадная глазурь

3 февраля 2017      Выпечка, десерты

Глянцевая глазурь для торта или гляссаж стала настоящим открытием для кондитеров всего мира! Идеально ровная и гладкая поверхность, которая, как зеркало, отражает все вокруг, способна преобразить любой десерт. Приготовить ее несложно, но вот в поисках некоторых ингредиентов придется потрудиться, это испытание для настоящих шефов, не правда ли?

Ингрeдиенты: 1. Глюкозный сироп – 150 мл
2. Сахар – 150 гр.
3. Шоколад (белый – если глазурь светлого или яркого цвета, темный или молочный – для темного или черного цвета глазури) – 150 гр.
4. Сгущенка - 100 гр.
5. Желатин – 12 гр.
6. Вода – 75 мл + 60 мл для желатиновой смеси
7. Красители

Время приготовления: 20 минут + сутки для застывания

Количество порций: на 1 торт диаметром до 22 см

Как приготовить глянцевую глазурь для торта в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1. Первым делом оставим набухать желатин на 15 минут.

Шаг 2. В отдельной емкости смешиваем сахар, воду и глюкозный сироп, доводим смесь до кипения.

Глюкозный сироп – это обязательный элемент в приготовлении зеркальной глазури. Найти ее нелегко, но без нее не получится (хотя специалисты утверждают, что можно заменить сироп жидким медом).

Шаг 3. В горячий сироп крошим шоколад.

Поскольку свою глазурь я решила сделать черной, то и шоколад мне подойдет молочный. Если ваших планах ярко-красная, желтая или синяя глазурь, воспользуйтесь белым шоколадом.

Шаг 4. Вливаем в сироп сгущенку.

Не экономьте на продуктах, из которых вы делаете зеркальную глазурь! От этого напрямую будет зависеть ее качество и внешний вид. Отдайте предпочтение сгущенке, в составе у которой не будет ничего кроме молока и сахара.

Шаг 5. Набухший желатин топим на водяной бане (только не доводим до кипения) или в микроволновке (15 секунд достаточно) и вливаем в глазурь тонкой струйкой.

Шаг 6. В последний момент добавляем в глазурь краситель и взбиваем ее блендером до однородности.

Красители можно брать как порошковые, так и гелиевые, но так как сама глазурь получается полупрозрачной, пигмента нужно добавлять достаточно много чтобы цвет торта получился насыщенным.

Шаг 7. Многие кондитеры советуют дать глазури настояться в холодильнике сутки под пленкой, натянутой «в контакт», то есть вплотную прилегая к глазури.

Но на мой взгляд, работать с готовой глазурью лучше сразу, так на ней и пузырьков получается меньше (на следующий день ее придется снова греть до рабочей температуры в 35 градусов, процеживать от сгустков) и времени столько терять не приходится.

Шаг 8. Готовую зеркальную глазурь можно использовать только на замороженных тортах (такой торт мы готовили в этом рецепте), поливая ее на застывший муссовый слой.

Разрезать глазурь лучше горячим ножом, иначе она может потянуться за лезвием и внешний вид торта испортится.

Безусловно, зеркальная глазурь чрезвычайно капризна и непослушна в приготовлении, но ее внешний вид оправдывает методы приготовления. Попробуйте и у вас все непременно получится!

Понравился рецепт? Проголосуйте:
[Всего голосов: 15    Средний: 3.4/5] Поделитесь рецептом с друзьями:

Зеркальная глазурь в домашних условиях!

Однажды в магазине я увидела торт, который имел такое блестящее и красивое покрытие, что мне сразу захотелось научиться делать также

У моей подруги был день рождения, и мы с друзьями решили подарить ей необычный подарок. Зная, что она обожает сладости и то, что она перепробовала много разных сладких шедевров – удивить её будет крайне сложно. И всё-таки мы с друзьями собрались и решили испечь ей глянцевый торт, к которому она точно не будет равнодушна. Рецепт мы нашли на просторах интернета. Самое сложное было найти рецепт глянцевой глазури, и теперь я хочу поделиться этим рецептом с вами.
Ингредиенты:

Мёд — 5 столовых ложек;
Вода – 0,5 стакана;
Сгущёнка – 6,5 столовых ложек;
Сахар – 6 столовых ложек;
Желатин – 1,5 столовой ложки;
Шоколад (молочный) – 170 грамм;

Приготовление глянцевой глазури. Последовательный рецепт.

Вначале заливаем желатин водой, немного размешиваем и оставляем настояться 15 – 20 минут.
Затем наливаем в глубокую ёмкость воду, насыпаем туда сахар и хорошенько размешиваем, следом добавляем мёд.
Ставим ёмкость на огонь, доводим до кипения, держим 2 минуты.
Далее убираем с плиты и добавляем сгущенное молоко, и желатин. После чего нужно измельчить шоколад и бросить его в ёмкость. Затем тщательно перемешать до растворения.
Берём сито и процеживаем нашу глазурь.
Затем заливаем круговыми движениями глазурью торт, начиная от середины, но перед этим поставьте его на подставку, чтобы лишняя глазурь стекала вниз и не испортила наш шедевр.
Ставим его в холодильник до полного застывания.

Подарком наша подруга была приятно удивлена, глянцевая глазурь её просто поразила, а от торта она не могла оторваться. Так что и вы можете готовить такие шедевры вашим близким в домашних условиях и радовать их своим кулинарными способностями. Bon appetit!

Источник

Похожие статьи

Украшение торта глазурью


рецепты, интересные идеи с фото и пошаговая инструкция

В случаях, когда нет желания тратить время на замысловатое украшение домашних сладостей, повара выручает глазурь. Ответов на вопрос, как украсить торт глазурью в домашних условиях, имеется множество. Порой кулинарное произведение покрывают ею целиком, иногда рисуют надписи, а также она выполняет роль прослойки между коржами. Украшают торт кремом и глазурью достаточно быстро, с этим едва ли возникнут сложности.

Варианты украшения

Нужно учитывать, что сделать тортик красивым можно самыми разными путями. И перед тем, как украсить торт глазурью в домашних условиях, стоит запастись специальными кондитерскими инструментами. Среди них перечисляют кондитерские шприцы с набором насадок, пергамент, заточенный нож, различные лопатки.

Следует учитывать, что оптимально будет украсить торт шоколадной глазурью в домашних условиях, если это птичье молоко, бисквитное кондитерское изделие. В то же время не стоит забывать, что процесс этот - творческий. А значит, простор для экспериментов здесь огромен.

Шоколадная глазурь

Ознакомившись с фото тортов, украшенных шоколадной глазурью, стоит выбрать, какой вариант будет использоваться. Ведь технология приготовления может сильно зависеть от желаемых результатов.

Стандартную глазурь из шоколада приготовить не составит особого труда. Главное - соблюдать основные кулинарные правила. Перед тем как украсить торт в домашних условиях глазурью из шоколада, стоит учитывать, что необходимо добиться не густой и не жидкой консистенции. В идеале глазурь должна напоминать сметану. Проще всего подобную массу нанести на выпечку. Она достаточно быстро будет застывать. Но если вдруг масса окажется жидковатой, стоит смешать ее с сахарной пудрой. Если же она окажется слишком густой, нужно добавить в нее ложку теплой воды.

Перед тем как красиво украсить торт шоколадной глазурью, стоит учесть вкусовые свойства желаемого блюда. Так, необычных вкусовых сочетаний легко добиться, подмешав в массу вместо воды лимонный сок. Тогда изделие окажется слегка кисловатым, что будет уникально для сладкого блюда.

Но когда необходима постная вариация, достаточно растопить плитку. Если же тому, кто задумался, как красиво украсить торт шоколадной глазурью, хочется получить мягкий вкус, стоит добавить в массу сливочное масло. Примечательно, что если до глазировки нанести на выпечку джем, масса ляжет особенно ровно. Обычно вопросом, как украсить торт шоколадной глазурью и фруктами, задаются более опытные хозяйки, памятуя о том, что украшенные изделия выглядят более эстетически привлекательными, нежели оригинальные их аналоги. Украшение глазурью занимает всего несколько минут, зато результат получается на порядок лучше.

Рецепт шоколадной глазури

Перед тем как украсить торт шоколадной глазурью, стоит учитывать, что рецептов для подобной массы существует несколько. Одной из самых популярных является глазурь, приготовленная из какао. Когда такая масса застывает, она образует достаточно красивую корочку глянца.

Чтобы изделие получилось вкусным, стоит выбирать качественное сливочное масло, темный сорт какао. Подобные массы используются в приготовлении кексов, пирогов, пирожных.

Из компонентов понадобится запастись:

  • 4 ложками молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 ложкой какао;
  • 4 ложками сахара.

Для приготовления глазури понадобится, прежде всего, растопить масло. После этого нужно добавить сюда молоко и сахар, а затем продолжать варить смесь до момента, когда она станет однородной. Просеяв через сито какао, необходимо добавить его сюда же, а затем оставить все на огне на 2 минуты. Перед тем, как украсить торт шоколадной глазурью из данного рецепта, необходимо смесь остудить.

Чтобы сделать покрытие блестящим, рекомендовано порошок какао смешать вместо молока со сметаной либо сливками. Это рекомендуется тем, кто задумался, как украсить торт глянцевой глазурью. В то же время покрытие выйдет более плотным.

В ходе экспериментов кондитеры добиваются любопытных вариаций того, как красиво украсить торт глазурью. Они замешивают в подобную массу кокосовую стружку, орехи, кондитерскую присыпку.

Мягкая глазурь

Еще одним способом, как красиво украсить торт глазурью с шоколадом, будет приготовление смеси какао и сливочного масла.

Важно учитывать, что сильно на конечные вкусовые свойства изделия влияет выбор продуктов: масло, какао разных производителей даст разные оттенки вкуса.

В данном рецепте рекомендуется запастись:

  • 3 ложками ванилина;
  • 5 ложками сахара;
  • 6 ложками какао;
  • 50 г сливочного масла.

Для приготовления массы понадобится смешать перечисленные ингредиенты в посуде, а затем поставить ее на водяную баню. Смесь необходимо постоянно перемешивать. Готовность проверяют, капнув глазировку на посуду. В идеале она должна тут же застыть.

Шоколадная смесь

Наиболее популярным ответом на вопрос, как украсить торт глазурью, является приготовление смеси из шоколада. Варианты вкуса будут различаться в зависимости от выбранного шоколада. Тем, кто задался вопросом, как украсить торт белой глазурью, понадобится белый шоколад.

Для изготовления подобной глазировки необходимо запастись:

  • 5 ложками молока;
  • 100 г шоколада без добавок.

Готовится смесь просто: нужно, поломав плитку, выложить ее в посуду, намазанную сливочным маслом. Нельзя сюда добавлять воду – требуется молоко. Именно за его счет торт, украшенный глазурью на фото, обладает плотным покрытием, а не жидким.

К шоколаду нужно добавить молоко, а затем, поставив смесь на водяную баню, дождаться, пока шоколад полностью растворится. Температура должна быть 40 градусов. Нужно перемешивать состав в это время.

Белая глазурь

Если человек думает о том, как украсить торт глазурью белого цвета, стоит внести коррективы в рецепт. Десерты, выполненные данным образом, становятся особенно нарядными. Подобной глазировкой часто украшают рулеты, пирожные, желе.

Готовят подобную массу, подмешивая сливки, сгущенку, ваниль. Классический рецепт заключается в использовании:

  • 180 г сахарной пудры;
  • 200 г белого шоколада;
  • 2 ложек молока.

Для изготовления смеси нужно, сломав плитку, положить ее в посуду. После необходимо поместить ее на водяную баню, примешав сюда сахарную пудру. Далее следует влить ложку молока и помешивать ароматную массу. После того, как смесь станет однородной, ее снимают с огня, а затем добавляют ложку молока. Масса взбивается блендером. Нужно мгновенно нанести глазурь на изделие, пока она не успела остыть.

На сметане

Еще одним ответом на вопрос, как украсить торт глазурью, является использование смеси из сметаны. В таком случае изделие выйдет несколько кисловатым. Это подходит для колбасок с орехами, печенья, пирожных. Подобная глазировка не будет стекать, тем, кто задается вопросом, как украсить торт с зеркальной глазурью, подойдет данная рецептура. В дополнение к такому покрытию на изделие наносят масляный крем, орехи, цукаты.

Чтобы приготовить смесь, необходимо взять:

  • 2 ложки сметаны;
  • 2 ложки какао;
  • 4 ложки сахарной пудры;
  • 0,5 ложки ванильного сахара;
  • 1 ложку сливочного масла.

Прежде всего, смешивают сметану, пудру, ванилин и какао в одной посуде. Далее выставляют смесь на слабый огонь. Проварив ее в течение 5 минут, глазурь перемешивают, а затем снимают с огня. После сюда кладут сливочное масло, все смешивают. Смесь наносят на изделие до того, как она окончательно застынет.

Способы украшения шоколадом

Украшение изделий шоколадом считается классическим благодаря тому, что ингредиент превосходно сочетается со всевозможными блюдами. Главный плюс шоколада в том, что в растопленном виде ему придают любую форму. После застывания же этот компонент не растрескается, не будет растекаться. Помимо этого, обширный выбор присутствует на этапе приготовления смеси. Ведь есть пористый, белый, молочный, черный шоколад.

Самым простым способом украсить торт шоколадом является натирание плитки на терке, а затем посыпание им изделия. Для того, чтобы добавить изделию завитки, необходимо взять нож и слегка прогретый шоколад надрезать тонкими ломтиками. Особенность материала заключается в том, что в данном случае он начнет мгновенно завиваться. Это простор для вырезания любых узоров.

Следующим способом украсить кулинарное изделие является создание ажурных узоров, надписей, рисунков. Чтобы создать их, нужно наполнить кондитерский шприц шоколадом, а после взять пергамент и нарисовать узоры на нем. Взяв шприц, необходимо прорисовать их на пергаменте, а после положить его в холодильник для окончательного застывания. Далее нужно снять шоколад и выложить на кондитерское изделие. Имеет смысл скачать рисунок с интернета и просто перевести его на бумагу.

Весьма просто вылепить шоколадные листья. Необходимо, взяв настоящий лист дерева, просушить его. Далее, растопив шоколад, его нужно выложить на внутренней стороне листа, используя силиконовую кисть. Положив изделие в холодильник, нужно дождаться, пока оно окончательно застынет. После этого лист можно выкладывать на торт. Также оптимально дополнить такое украшение вишней, из которой нужно предварительно вытащить косточки.

Карамельная глазурь

Необходимо учитывать, что варианты того, как украсить торт глазурью, шоколадом не ограничиваются. Популярна и карамельная глазурь, также она бывает мармеладной, цветной, мягкой, сливочной, молочной.

Карамельную вариацию готовить так же просто. Нужно лишь запастись:

  • 150 г теплой воды;
  • 180 г сахар;
  • 2 чайными ложками кукурузного крахмала;
  • 150 г жирных сливок;
  • 5 г желатина.

Прежде всего, понадобится замочить в воде желатин, затем смешать сливки и крахмал. Сахар понадобится растапливать на сковородке до момента, когда он станет коричневым. После этого сливки, крахмал и сахар смешивают с водой, добиваясь кипячения смеси. Тогда карамель растворяется, ее нужно перемешивать в процессе. В конце сюда добавляется желатин, который уже успеет к тому моменту разбухнуть. Покрывается торт приготовленной смесью с использованием широкого ножа. Необходимо поместить изделие в холодильник, чтобы глазирование закончилось.

Мармеладная глазурь

Популярным способом приготовить торт, украшенный глазурью и фруктами, является приготовление мармеладной смеси. Для этого нужно взять:

  • 200 г мармелада;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 120 г сахара.

Для изготовления глазури понадобится растопить предварительно мармелад на водяной бане, а затем добавить сюда сметану, масло и сахар. После того, как смесь будет перемешана, необходимо поставить ее на огонь и варить в течение 10 минут. Дав смеси остыть, необходимо нанести ее на торт, после поставив в холодильник на 3-4 часа. По бокам изделия рекомендуется в данном случае выложить фрукты.

Украшение масляным кремом

Распространенный ответ на вопрос, как украсить торт глазурью с подтеками – приготовление универсального крема. Крайне удобно данной массой рисовать, писать поздравления на выпечке, формировать цветы.

Чтобы приготовить масляный крем, нужно взять:

  • 100 г сливочного масла;
  • 5 столовых ложек сгущенки;
  • Пищевые красители.

Для приготовления смеси необходимо, прежде всего, растопить масло на водяной бане. После нужно взбить его так, чтобы получилась белая и пышная масса. Далее сюда же заливается сгущенка, после все перемешивается и делится по порциям. В крем часто добавляют красители. После этого им заполняется шприц, и создаются надписи и узоры. Чтобы крем застыл, необходимо торт с ним поместить в холодильник.

Украшение присыпкой

Присыпка является универсальным украшением кондитерских изделий. Имеется крайне много разновидностей этого продукта. Выпускается присыпка в форме цветов, звезд, шаров, квадратов, кругов и бабочек. У нее есть весьма широкая цветовая гамма. Присыпка бывает разноцветной, золотой, серебряной, перламутровой. Популярностью пользуются ореховые, шоколадные, кокосовые стружки, а также крошки печенья, безе.

Собираясь дополнять украшенный глазурью торт присыпкой, нужно учитывать, что последнюю применяют лишь на липких поверхностях. Нужно посыпать изделие лишь в момент, пока глазурь либо крем еще не успел застыть.

Для создания эффекта аквариума необходимо применять желейную заливку с присыпкой. Необходимо вылить половину желейной заливки, а после заморозить ее, покрыть посыпкой и залить сверху также желе. Если чередовать слой за слоем, изделие выйдет крайне красивым.

Для украшения боков торта посыпкой, что также смотрится весьма эффектно, нужно выставить его на большое полотенце. Посыпав бока торта и полотенце, необходимо поднять бортики изделия, прижав полотенце.

Помимо этого, нередко осуществляются с помощью присыпки рисунки. Для этого необходим лист бумаги. Нужно вырезать форму изделия, перенести на бумагу рисунок либо надпись. В конце концов, рисунок вырезается, а торт накрывается шаблоном. При этом его не прижимают к поверхности торта. Затем, густо притрусив изделие присыпкой, шаблон убирают. Рисунок остается.

Зеркальное глазирование

Имеется множество вариаций создания зеркального глазирования на изделии. Это считается красивым, и внешний вид такого украшения в значительной мере различается в зависимости от выбранной рецептуры.

Чаще всего сюда добавляют немного желатина либо примешивают в глазурь специальный сироп. С такими ингредиентами масса выходит особенно блестящей. И если в ходе глазирования будут образовываться пузырьки, нужно пропустить смесь через сито до того, как нанести ее на изделие.

Важно для грамотного оформления торта зеркальной глазурью пользоваться термометром. Ведь готовую массу нужно использовать лишь в момент, когда она успеет остыть до 35 градусов.

Чтобы приготовить подобную массу, необходимы:

  • 150 г глюкозного сиропа;
  • 135 мл воды;
  • 150 г сахара;
  • 100 г сгущенного молока;
  • 15 г желатина;
  • 150 г шоколада.

В первую очередь, для приготовления глазури данного типа понадобится залить желатин 65 мл воды, а затем в отдельную посуду добавить сахар с сиропом и водой, выставив ее на малый огонь. Нужно перемешивать смесь до момента окончательного растворения в ней сахара.

В следующую посуду нужно положить шоколад со сгущенкой и желатином, залив все ингредиенты горячим сиропом. Эту смесь нужно взбивать блендером, а затем остудить.

Из шоколада и сливок

В качестве достаточно вкусной и красивой смеси зарекомендовала себя глазурь из шоколада и сливок. Чтобы приготовить ее, нужно запастись вполне обычными продуктами. Среди них:

  • 100 г шоколада;
  • 3 ложки сливок 30%;
  • 40 г сливочного масла.

Для приготовления смеси нужно разломать шоколад, а затем положить его в отдельную посуду, выставить на водяную баню и, добавив масло, растопить. Взбив сливки, необходимо влить их сюда же. Получится ароматная глазурь, которой следует сверху полить кондитерское изделие.

Из молочного шоколада

Подобная глазурь подходит для всех, кто готовит пирожные, кексы, рулеты из тонкого теста. Ароматная смесь оставляет приятное и запоминающееся послевкусие. При этом поверхность тортика будет матовой. Для того, чтобы сделать ее блестящей, понадобится добавить сюда масло.

Чтобы приготовить смесь, нужно взять:

  • 150 г нежирных сливок;
  • 180 г шоколада.

Прежде всего, шоколад потребуется разломать на несколько частей, а затем сложить все в одну посуду. Сюда же нужно влить сливки, а после на медленном огне подогреть все до момента, когда масса станет однородной.

Как покрывать торт глазурью

Чтобы изделие получилось эстетически красивым, важно учитывать рекомендации не только на этапе приготовления глазури, но и в момент нанесения смеси на изделие. Хотя глазирование считается простейшей процедурой, ряд тонкостей здесь все же имеется. К примеру, если используется шоколадная глазурь, она должна предварительно остыть. При этом густой она стать не должна, иначе смесь рискует превратиться в комочки.

Лучше всего украшать торт глазурью, вооружившись резиновой кистью. Если же изделие готовится из плотного теста, рекомендуется применять предварительно абрикосовый либо персиковый джем. Им нужно вымазать корж, а после оставить на пару часов. Затем, выставив торт на решетку, его оформляют, поливая шоколадной смесью. При этом нужно выравнивать поверхность, используя резиновую кисть. Оптимально дополнить украшение данного типа орехами, ягодами, присыпкой. Далее в любой рецептуре нужно выставить торт в холодильник хотя бы на несколько часов, чтобы глазирование на этом завершилось.

Белковая глазурь

Одним из видов глазури, которая известна каждому с детства, – белковая. Именно ее наносят на пасхальные куличи. Классический вариант не вписывается в рамки здорового питания благодаря содержанию пудры и сливок, но имеются варианты ее изготовления таким образом, чтобы это было полезно для фигуры.

Наиболее популярной разновидностью полезной глазури является белковая. Для ее приготовления понадобится взять:

  • Белок яйца.
  • Сахарозаменитель.
  • 2 чайные ложки лимонного сока.
  • Соль.
  • Ванилин.

В первую очередь нужно взбить белок, добавив в смесь остальные компоненты. После получается кремообразная масса, которой необходимо покрыть изделие. Далее выпечка направляется в духовку при температуре 150 градусов. Держать ее там необходимо в течение 10 минут. Важно, чтобы глазурь схватилась. После нередко посыпают торт присыпкой – не навредит фигуре 1 чайная ложка шариков сахара.

Важно учитывать, что предварительно, до того, как использовать сахарозаменитель, его рекомендуется тщательно измельчить. И лишь потом он будет готов для взбивания.

Сливочно-заварная глазурь

У глазировки из данного рецепта вкус будет сливочным, он напомнит сгущенное молоко. Это подчеркнет творожный привкус изделия. Сливочно-заварная глазурь является намного калорийнее, чем белковая.

В приготовлении понадобятся:

  • Нежирное молоко.
  • Сахарозаменитель.
  • Кукурузный крахмал.
  • Соль.

На 200 мл молока понадобится 1 столовая ложка крахмала. Остальные ингредиенты добавляются по вкусу.

Нужно нагреть молоко, не доводя его до кипения, а после растворить здесь крахмал, соль и сахарозаменитель. Необходимо данную смесь выставить на плиту и отваривать до момента, когда получится густая кремообразная масса. Консистенция подбирается по вкусу. Классическим вариантом является густота сметаны. Это позволит получить красивые подтеки без чрезмерной жидкости глазури.

Йогуртовая глазурь

В глазурь данного типа рекомендовано добавлять диетический сироп без сахара. Применяется здесь обезжиренный густой йогурт. Подойдет и мягкий творог, желатин, молоко, соль. На 200 г йогурта нужно использовать 1 столовую ложку желатина и 3 столовые ложки молока.

Желатин необходимо в первую очередь развести в молоке, а затем смешать с йогуртом, солью и сахарозаменителем. В роли добавки могут выступить сироп, лимонная цедра, ванилин, кардамон, корица, детское пюре из фруктов, какао. Как только такая смесь застынет, она превратится в суфле.

Фисташковая глазурь

Весьма специфическим вариантом считается глазирование фисташковой смесью. Необходимо предварительно приобрести протеиновую пасту из фисташек. Обычно таковая имеется в продаже в магазинах с диетическими продуктами.

Понадобится для такой глазури всего 1 чайная ложка фисташковой пасты, в нее добавляются 3 столовые ложки молока, 1 столовая ложка творога, сахарозаменитель. После того, как смесь перемешивают, глазурь будет считаться готовой. Ее необходимо нанести на торт, а после убрать в холодильник на час. Спустя час, глазурь уже застынет, и торт будет готов для употребления.

При желании фисташковую пасту можно с легкостью заменить на плавленый диетический сыр. Главной задачей здесь станет подбор несоленого вида сыра. Рецептура остается такой же, как в предыдущем случае. При этом, согласно отзывам, подобные смеси являются одними из самых вкусных вариантов глазури в рамках правильного питания. Использовать глазурь рекомендуется и с блинами.

fb.ru

Глазурь для украшения торта: фото, видео, идеи

Если времени на изготовление замысловатых украшений для домашней выпечки нет, вас выручит глазурь. Она делается на основе какао, настоящего шоколада, сметаны, сгущенного молока или меда. Торт можно покрыть глазурью полностью, оформить надписи или даже использовать ее в качестве прослойки для коржей. Готовится глазурь быстро, особых навыков вам не потребуется.

Принципы украшения тортов глазурью

Некоторые хитрости помогут вам оригинально оформить ваш праздничный торт:

  1. При варке глазурь надо всегда интенсивно помешивать, иначе она пригорит, и будет горчить.
  2. Шоколад всегда можно заменить порошком какао, только соблюдайте пропорции: если в рецепте указано «100 грамм шоколада» возьмите взамен 50 грамм какао-порошка и 50 грамм сливочного масла, сливок или сгущенки.
  3. После оформления торт, покрытый глазурью, уберите в холод минимум на 3 часа.
  4. Светлую глазурь можно подкрасить пищевыми красителями. Одна капля голубого красителя придаст светлой глазури белоснежный оттенок, нейтрализуя желтизну сливочного масла.

Шоколад для глазури удобнее топить в микроволновой печи, предварительно накрыв емкость крышкой.

Зеркальная глазурь

Это покрытие для торта – блестящее, гладкое, очень прочное. При разрезании торта на порционные куски нож необходимо прогревать, иначе глазурь может потрескаться.

Ингредиенты:
  1. Шоколад (белый можно сочетать с пищевым красителем, черный) – 1,5 плитки;
  2. Глюкозный сироп – 150 миллилитров;
  3. 150 граммов сахара;
  4. Сгущенка – 100 миллилитров;
  5. Желатин (+ 60 миллилитров воды) – 12 граммов;
  6. 75 миллилитров воды.
Процесс приготовления:
  1. Вначале замочите в воде желатин и дайте ему набухнуть.
  2. Смешайте глюкозный сироп и сахар в кастрюльке, поставьте на огонь и закипятите.
  3. Немного проварите, снимите с огня, охладите.
  4. Желатин добавляем в холодный сироп, туда же вливаем сгущенное молоко.
  5. На этом этапе добавляется пищевой краситель, если шоколад для глазури берется белый и необходим другой цвет покрытия.
  6. Шоколад измельчаем, заливаем сиропом, взбиваем блендером.
  7. Ставим массу в холод на ночь. Утром прогреваем ее в микроволновой печи до 35 градусов, при необходимости еще раз взбиваем и покрываем торт. При декорировании просто равномерно выливаем глазурь на поверхность торта, не разглаживая ее ножом.
  8. Убираем в холод на 3–4 часа для затвердевания.

Сахарная глазурь

Это покрытие для торта – самое простое в приготовлении и самое праздничное. Белоснежный цвет на поверхности десерта придает ему торжественности и элегантности. К тому же продукты для такой глазури найдутся в холодильнике любой хозяйки.

Ингредиенты:
  1. Сахарная пудра – 200 граммов;
  2. Сок лимона – 1–2 столовых ложки;
  3. Ваниль – 1 пакет.
Процесс приготовления:
  1. Сахарную пудру просейте на мелком сите, желательно дважды.
  2. Из лимона выдавите сок и процедите.
  3. Вливайте по струйке сок в пудру, перемешивая массу венчиком.
  4. Когда получится вязкая масса, взбейте ее на высокой скорости блендером.
  5. В конце добавьте ваниль или другую эссенцию по желанию.
  6. Если в состав добавить 1 яичный белок, получится достаточно вязкая и эластичная глазурь (айсинг). Ей можно не просто покрыть торт, но и создать удивительный белоснежные украшения, фигурки, надписи.

Глазурь с медом и кокосовым молоком

Необычная шоколадная глазурь на основе жидкого меда и кокосового молочка очень сладкая, слегка тягучая. Обладает отличными покрывающими свойствами, заполняет собой все неровности на торте.

Ингредиенты:
  1. Кокосовое молоко – 35 миллилитров;
  2. Порошок какао – 10–15 граммов;
  3. Мед – 30 миллилитров;
  4. Полплитки темного шоколада;
  5. Кусочек (около 40 граммов) масла сливочного.
Процесс приготовления:
  1. Шоколад перебейте блендером или натрите на крупной терке.
  2. Смешайте его с просеянным порошком какао, молоком и медом.
  3. Поставьте посуду на небольшой огонь, желательно – на водяную баню.
  4. Помешивая, закипятите смесь и проварите ее, пока не растворятся все компоненты.
  5. В слегка остывшую массу добавьте кусок масла, размешивайте, чтобы оно растворилось.
  6. Нанесите соус на поверхность торта и распределите ее ножом.

Шоколадно-сметанная глазурь

Такое покрытие для выпечки получается мягким, нежным. Наносить глазурь можно достаточно толстым слоем, и она не потечет, но и не затвердеет. Может служить прослойкой для коржей. Сметану для этой заливки необходимо использовать жирную, без излишней кислоты.

Ингредиенты:
  1. Сахар – 6 чайных ложечек;
  2. Сметана – 30 граммов;
  3. Порошок какао – 2,5 чайной ложки;
  4. Сливочное масло – 20 граммов.
Процесс приготовления:
  1. Сахар и порошок какао смешайте, пересыпьте в кастрюлю с толстыми стенками.
  2. Залейте сметаной, слегка взбейте венчиком и поставьте массу на маленький огонь.
  3. Помешивая, уварите смесь.
  4. Снимите с плиты, немного остудите и растопите в массе кусочек масла, перемешайте и покройте подготовленный торт. Уберите в холод.

Глазурь на сгущенном молоке

Шоколадная глазурь на основе сгущенки – очень сладкая, пластичная, липкая. Служит оптимальной основой для дальнейшего декорирования торта мастикой, фигурками из айсинга и приклеивания деталей.

Ингредиенты:
  1. Порошок какао – 20 граммов;
  2. Масло сливочное – чайная ложечка;
  3. Сгущенка – 1 стакан.
Процесс приготовления:
  1. Сгущенку и просеянный порошок какао смешайте в толстостенной посуде.
  2. Поместите на маленький огонь, закипятите и проварите не более одной минуты, обязательно помешивая.
  3. Слегка остудите уваренную смесь, после чего добавьте кусочек масла и вмешайте его в глазурь.
  4. Покройте торт и уберите его охлаждаться на несколько часов.

Ганаш

Этот французский рецепт шоколадной глазури отличается тем, что в его приготовлении не используется сахарная пудра или чистый сахар. Всю сладость заливке придает настоящий качественный белый или молочный шоколад.

Ингредиенты:
  1. Шоколад – 180 граммов;
  2. Стакан 35-процентных сливок;
  3. 50 миллилитров ликера (наподобие «Бейлиз»).
Процесс приготовления:
  1. Сливки доведите до кипения в кастрюльке с толстым дном.
  2. Шоколад покрошите или поломайте.
  3. Сливки снимите с огня и сразу же опустите в них кусочки шоколада.
  4. Перемешивайте, пока все они не растворятся. В охлажденный ганаш влейте ликер.
  5. Вместо белого можно использовать и темный шоколад. В этом случае лучшим ароматизатором будет ром или коньяк, а процесс приготовления всех разновидностей ганаша идентичен.

Цветная шоколадная глазурь

Покрытие для торта на основе шоколада может быть не только коричневым или белым. Для оформления тортов можно приготовить глазурь цветную с добавлением пищевых красителей.

Ингредиенты:
  1. Масло сливочное несоленое – 200 граммов;
  2. Сахарная пудра – 600 граммов;
  3. Растительное масло – 150 граммов;
  4. Ванильный экстракт;
  5. Молоко – 180 миллилитров;
  6. Красители пищевые.
Процесс приготовления:
  1. Растопите на пару сливочное масло, влейте в него экстракт ванили и растительное масло (без запаха).
  2. Отдельно смешайте пудру с молоком, взбивая массу миксером на высокой скорости. Соединяйте ингредиенты не все сразу, а по частям.
  3. Влейте по капле пищевой краситель, пока не будет достигнут необходимый оттенок глазури.
  4. Соедините миксером масляную и сахарную смеси, хорошо вымешайте.
  5. Покрывайте торт и сразу убирайте его в холодильник, иначе глазурь может растечься.

Видеогалерея

Еще по теме:

tortydoma.ru

Использование глазури для украшения торта

Если нет желания, времени выдумывать искусные сладкие узоры, – выручит зеркальная глазурь. Это универсальный, практичный продукт, который используется не только для украшения поверхности кондитерских изделий. Он также успешно применяется, как прослойка для коржей, из зеркальной глазури создаются красивые надписи. Это натуральный продукт, который изготавливается на основе сгущенного молока, меда или сметаны.

Как залить глазурью торт ровно

Чтобы просто, быстро, равномерно распределить зеркальную глазурь по поверхности торта, следует ее немного подогреть или добавить столовую ложку кукурузного сиропа, а затем хорошо перемешать. Затем налейте столовую ложку глазури в центр торта и равномерно распределите смещенным шпателем от центра к краям.

Глазурь для надписей на торте

В миске среднего размера, смешайте сахарную пудру и масло ложкой или миксером на низкой скорости. Добавьте ваниль и 1 столовую ложку молока. Постепенно долейте нужное количество молока, чтобы глазурь стала гладкой и растекающейся. Если масса получилась слишком густая, добавьте еще молока, но делайте это плавно, понемногу.

Альтернативный вариант – купить готовую глазурь для надписей на торте . Это сэкономит время, позволит создать яркие декоративные композиции. Она изготавливается из натуральных продуктов, поэтому полностью безопасна для здоровья, не уступает по вкусовым характеристикам аналогу, приготовленному в домашних условиях.

Велюровая глазурь для торта

Стильное, вкусное украшение, которое напоминает по цвету и текстуре роскошный велюр. Такая глазурь наносится на кондитерское изделие тонким слоем, она не оказывает влияние на вкусовые качества. Продукт изготавливается из какао-масла и темного шоколада. Покупайте, готовую велюровую глазурь для торта по выгодной цене. Она изготавливается по профессиональным рецептам, на основе натуральных продуктов.

Глазурь для муссовых тортов

Тут для украшения идеально подойдет зеркальная глазурь. Она равномерно ложится на поверхность муссовых тортов, пирожных, десертов. Готовится вкусное украшение из:

  • листового желатина;
  • белого сахара;
  • глюкозного сиропа;
  • белого шоколада;
  • сгущенного молока.

Основой продукта служит очищенная вода. В зеркальную глазурь добавляются пищевые красители безопасные для здоровья.

Сахарная глазурь для торта

Она не только украшает, но и сохраняет вкусовые качества кондитерского изделия. Наносится на поверхность торта сплошным слоем. Для приготовления, необходимо просеять сахарную пудру, разбавить водой, добавлять ароматизаторы, красители по вкусу. Альтернативный вариант – купить готовую сахарную глазурь для торта , изготовленную по профессиональным рецептам на основе натуральных ингредиентов.

Цветная глазурь для торта

Этот вкусный элемент декора потеснил жирные крема и мастику. Он не только выглядит элегантно, но и доставляет вкусовое наслаждение. Цветная глазурь для торта используется кондитерами, чтобы подчеркнуть форму изделия. Основу украшения составляет шоколад, сахарная пудра. Купите цветную зеркальную глазурь для торта, создайте сладкий шедевр, который удивит не только вкусом, но и стильным, необычным оформлением.

Глазурь готовая для торта

Это экономия времени, сил, без ущерба вкусовым характеристикам. Готовая зеркальная глазурь красиво ложится, застывает не сразу, есть время, чтобы подправить композицию. Производится сладкий декор из натуральных материалов, согласно действующим международным экологическим и международным стандартам.

Торты глазурные

Это вкусные, стильные кондитерские изделия, приготовление которых не займет много времени. Собственно, необходимо приготовить глянцевую или зеркальную глазурь, а также коржи. Затем промазывать ей коржи (на одну прослойку уходит в среднем половина стакана, тут все зависит от размера). Чтобы сократить время приготовление глазурного торта , купите готовую основу для него. Это проверенное качество, которое производится строго по профессиональным рецептам.

Глянцевая глазурь

С ее помощью создается изысканная текстура. Но для приготовления стильного кондитерского декора нужно время и следующие ингредиенты:

  • сахар;
  • сироп глюкозы;
  • вода;
  • шоколад, который растапливается на водяной бане;
  • сгущенное молоко;
  • пищевой краситель.

Чтобы упростить процесс создания тортов, пирожных, купите глянцевую глазурь . Это вкусно, стильно, не дорого.

zhenskiyray.ru

Цветная глазурь для торта - состав, разные рецепты

Содержание статьи:


Купеческие кремовые розы на кондитерских изделиях постепенно отходят в прошлое. Им на смену приходит цветная глазурь для торта – более легкая для усвоения и менее калорийная. А простота украшения десертов с ее помощью несравнима ни с чем. Торты, булочки, кексы, пирожные, только вынутые из духовки, имеют непрезентабельный вид. Но вот появляется волшебная цветная глазурь для торта, сладость поливается сверху – перед вами произведение кулинарного искусства. Невероятно простой процесс приготовления делает незаменимым применение ее в кондитерском деле. Сладкая масса способна сделать муссы, зефиры, капкейки более вкусными и красивыми, к тому же повышать энергетическую ценность.

Немного истории

Более двух веков назад цветная глазурь появилась из глазировки. Выпечку покрывали хорошо уваренным сахарным сиропом и ставили в печь с низкой температурой. После высыхания на продукте образовывалась непрозрачная пленка. Позднее для придания цвета в массу стали добавлять соки ягод и растений.


Как свидетельствует история, белая глазурь для торта, рецепт для приготовления которой включал сахар, говорила о чистоте и невинности невесты, а также о материальном достатке семьи. Стоимость этого продукта тогда была немалой, он был доступен лишь зажиточным людям.

Со временем в сладкую массу стали добавлять красители, цветная глазурь заняла свое место в кондитерском искусстве как нарядное завершение кулинарной композиции. Украшать готовые изделия вензелями и узорами из сахарной массы, и даже лепить фигурки, стало обычным делом, и сейчас как приготовить глазурь для торта пошагово можно прочитать в любой кулинарной книге.


Простота приготовления и минимум требуемых продуктов для приготовления этого кондитерского компонента по праву оценена профессиональными кулинарами. Любители домашней выпечки тоже часто используют для украшения своих изделий.

Базовый состав глазури


Основа состоит из неокрашенных компонентов и получается, естественно, нейтрального цвета. Состав используется в декорировании кондитерских изделий с применением различных ароматических и цветовых добавок.

Этапы приготовления

 

• На водяной бане распустить до жидкого состояния 50 г сливочного масла.
• Добавить по 4 чайные ложки молока и сахара.
• Варить, помешивая, пока крупицы не растворяться.
• Взбить блендером.
• Цветная глазурь для торта получается при добавлении окрашивателей пищевых 

продуктов, которые примешиваются в еще горячую смесь.
• После того, как остынет, можно использовать непосредственно для украшения различных кондитерских шедевров.
• Остатки неиспользованной массы желательно хранить в холодильнике под плотно закрытой крышкой. Перед следующим употреблением просто разогреть.

Секреты для приготовления цветной глазури для торта


• Обязательно просейте сыпучие ингредиенты перед готовкой, иначе возьмется комом.
• При готовке нельзя отвлекаться, не допускайте, чтобы масса пригорела, иначе придется начинать все сначала.
• Тщательно перемешивайте при варке.
• Взбивая массу блендером, нельзя допускать появления пузырьков воздуха, иначе готовое изделие не будет достаточно гладким.

Подкрашивание глазури


Немаловажную роль в создании декора для кондитерских изделий играет цвет. Используя различные оттенки красок, можно создавать кулинарные шедевры, которые будут приносить не только вкусовое наслаждение, но и вызывать восхищение красотой внешнего оформления.


Чтобы покрасить глазурь для торта можно использовать пищевые красители синтетического производства или натуральные окрашиватели из сока ягод и овощей. Пищевые придают более яркий цвет готовому продукту, но они могут быть не всем полезны. При использовании натуральных, цвета получаются не столь насыщенные, но такое лакомство можно дать без опаски даже ребенку.

Красители для глазури


Красящие синтетические составы удобны для использования, дают яркий, насыщенный цвет. Они бывают различных видов – жидкие, порошкообразные, гелевые, – и широко используются в промышленном производстве кондитерских продуктов. Также эти красители полюбились домохозяйкам простотой применения. Приготовленная вами цветная глазурь для торта с их использованием дольше хранится и не испортится от солнечных лучей и повышенной влажности.

Сухие пищевые красители


Порошковые окрашиватели для кондитерских изделий не надо путать с краской для пасхальных яиц. Это синтетические пигменты, интенсивно окрашивающие при минимальных дозах. Они выпускаются в широкой цветовой гамме, недороги и просты в применении. В домашних условиях количество порошка следует отмерять кончиком ножа. С порошковыми пигментами у вас не появятся вопросы, как приготовить цветную глазурь для торта.

Порошок для окраски можно использовать для посыпки десерта, или развести в воде или алкоголе.

Гелевый пищевой краситель


Составные части этих окрашивателей – синтетические пигменты, вода, пищевой глицерин, загустители, – обладают гипоаллергенными свойствами и совершенно не приносят вред здоровью. Для получения яркого, насыщенного цвета достаточно двух капель гелевого конденсата на окрашиваемую массу.

Продукт для покрытия десертов в ультрамодной технике велюром или цветной зеркальной глазурью, выпускают упакованными так, чтобы взять необходимое количество легко и просто. Специалисты рекомендуют именно пищевой гелевый краситель купить для применения в кулинарии. Стоимость этого продукта на порядок дороже остальных видов, но если учесть плюсы – безопасность для здоровья, отсутствие запаха и нейтральный вкус – преимущества его очевидны. Также можно отметить, что присутствие краски-геля не повлияет на консистенцию готового продукта из-за его микроскопического объема, и цветная глазурь для торта не потеряет свой специфичный вкус.

Пищевые красители из продуктов


Выделяемые из животных и растительных источников препараты не подвергаются химическому воздействию. Сырьем служат ингредиенты растительного происхождения – ягоды, фрукты, овощи, корнеплоды. Для потребителя данный вид продукции выпускается в виде жидкостей и масел, либо гранулах и порошке. Яркость, получаемая при использовании таких окрашивателей, зависит от условий произрастания исходных материалов, времени сбора и условий хранения.


Большим плюсом является то, получение пищевых красителей дома

доступно каждой домохозяйке, что позволяет включать их в рецепт цветной глазури для торта.
• Для получения розового цвета нужно добавить каплю вишневого сока.
• При добавлении свеклы получится фиолетовый.
• Зеленый дает отжатый шпинат.
• Морковь и апельсин придают оранжевый тон.
• Цветная глазурь для торта приобретет красный оттенок при помощи клюквы.
• Из ежевики и черники добывается синий.


Из ягод сок просто выжимается, овощи надо предварительно натереть на терке и отжать из получившейся массы сок. Замороженные ягоды надо разморозить в микроволновке.

Как видно, используются ягоды и овощи с высоким подержанием витаминов. Поэтому цветная глазурь для торта в домашних условиях с применением натуральных добавок будет не только вкусной, но и полезной. Поэкспериментировав с различными сочетаниями исходных ингредиентов, можно добиться широкой цветовой гаммы цвета для применения в декоре.

Разные способы приготовления глазури

В первом случае (без термической обработки) 50 г сахарной пудры и 50 мл теплой воды смешивают до полного растворения крупиц пудры. Во втором случае, с термической обработкой, сахарную смесь доводят до кипения в металлической посуде и варят в течение 2-3 минут при помешивании на слабом огне. В обоих вариантах обязательно тщательно смешивать до появления гладкой и блестящей массы.


Рецепт с глюкозным сиропом

Кондитерская глазурь, в состав которой входит глюкозный сироп, имеет нейтральный цвет и может использоваться для украшения кулинарных изделий как самостоятельный элемент. Но при добавлении красителей можно сделать более разнообразные варианты декора десертов, поэтому на ее основе готовится более интересная и разнообразная цветная глазурь.

Основные составляющие – белый шоколад и сгущенное молоко.

 

В кастрюле смешать 100 мл воды, 150 г сиропа и 180 г сахара. Нагревать, постоянно помешивая, до кипения и кипятить ровно 2 минуты. Затем снять с огня. Добавить поломанную на кусочки шоколадку и мешать до полного растворения. Влить сгущенку, снова перемешать. Процедить через сито или слой марли. Полученная масса войдет в рецепт зеркальной глазури как основной ингредиент.

Если глюкозного сиропа нет, приготовьте его самостоятельно из глюкозы в таблетках. Возьмите 2 пачки глюкозы, залейте 2 столовыми ложками воды. Прокипятите, пока частички не растворятся. Влейте столовую ложку пищевого глицерина, перемешайте. Храните в прохладном месте.

Зеркальная глазурь рецепт


Вы увидели на поверхности сладкого деликатеса собственное отражение? Да, это не выдумка. Витрины, приковывающие взгляд, во всем великолепии эффектного сверкания тортов и пирожных – не сказка. Зеркальная глазурь для торта в домашних условиях, приготовленная к удивлению домочадцев и гостей, станет вашей фишкой в угощениях праздничного стола.

Все ингредиенты, входящие в описанный выше рецепт с глюкозным сиропом, предварительно нагреваются для соблюдения температурного режима. Идеальная температура в среднем – 32 градуса. Чтобы получилась цветная глазурь добавлять по капле краситель и подобрать нужный цвет. Теперь понадобится погружной блендер. Смешивать нужно, не поднимая блендер выше смеси. Если в ней появились пузырьки, пропустите смесь дважды через сито. Если пузырьки не исчезли, значит, цветная глазурь для торта, к сожалению, не получилась, и придется ее переделать.

Перед украшением изделие необходимо заморозить, затем нанести теплую массу на поверхность и бока и равномерно распределить. Плотно обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник для созревания. Оставшуюся неиспользованной часть хранить в холодном месте, перед применением разогреть.

Красная глазурь для торта очень эффектная, вызывающая восхищение, никого не оставит равнодушным. Конечно, надо постараться и соблюсти все технологические премудрости, но результат будет достоин восхищения.


В оформлении кондитерских шедевров каждый может проявить свои художественные способности. Красная зеркальная глазурь, используемая для украшения, ярким и жизнерадостным цветом способна поднять настроение и возбудить аппетит. При желании ею можно покрыть все изделие, и оно будет напоминать сверкающий цилиндр, либо, сочетая с другими цветами, создать причудливые вихреобразные разводы. Можно окунуть в нее ягоды и украсить изделие сверкающими глянцевыми «кристаллами».

Черная зеркальная глазурь более требовательна к приготовлению.


Сварить сироп из 240 г сахара и 100 г воды. Поставить на огонь 160 г сливок, довести до кипения, добавить к сладкой массе, затем всыпать 80 г хорошего какао. Снова все закипятить, добавить замоченный и отжатый желатин.


Перелить в стакан и взбить блендером на минимальной скорости, добиваясь полного исчезновения пузырей. Остудить, залить изделие, плотно упаковать в пищевую фольгу и поставить в холодильник на 12 часов.


Рецепт, по которому готовится зеркальная глазурь для торта, довольно сложен для приготовления, но впечатление, произведенное на ваших гостей, стоит затраченных трудов. Вы услышите массу комплиментов в свой адрес и будете просто королевой.

Масляная заливка

Разнообразию вариантов приготовления украшений для десертов не устаешь удивляться. Так, оригинальным и красивым дополнением к кондитерским вкусностям может стать глазурь для торта из масла. Она отличается более нежной консистенцией и буквально тает во рту.

 

Для приготовления растопить на водяной бане 100 г белого шоколада, поломанного на кусочки, добавить 70 г сгущенки, 30 г сливочного масла, влить 30 г сливок, перемешать все до однородного состояния и варить в течение 2-3 минут. Добавить замоченный заранее желатин и каплю пищевого красителя, перемешать. Довести до однородного цвета. Масса должна стекать с ложки. Цветная глазурь для торта покроет всю поверхность изделия. Затем поместить десерт на несколько часов в холодильник.

Карамельная отделка


Для приготовления понадобится 100 г сахара, 250 г вареного сгущенного молока, 250 г сливок, 10 г желатина. Вместо сгущенки можно взять тянущиеся ириски или конфеты «Коровка».

Использовать эту оригинальную цветную глазурь для торта можно вместо шоколадной пасты для начинки эклеров и булочек.

Лимонная глазуровка для торта

 

Интересные рецепты для приготовления десерта с пикантным и приятным вкусом свежевыжатого лимона:
• 2 столовых ложки лимонного сока, 3 столовых ложки сахарной пудры, 100 г масла.
• 1 столовая ложка меда, по 2 столовых ложки лимонного сока и кипятка, 250 г сахарной пудры.

Цветная глазурь для торта с лимонными подтеками получится при добавлении в любой из вариантов желтого красителя.

Ванильная отделка

Обладая приятным ванильным вкусом, отлично подходит для булочек, куличей, кексов, печенья, тортов. Даже без добавления красителей украсит любое кондитерское изделие. И если вы приложите даже минимум усилий, как приготовить цветную глазурь для торта не будет для вас секретом.


Готовить можно двумя способами.

Для первого способа потребуется 8 столовых ложек воды, 1,5 стакана сахарной пудры, ванилин по вкусу. Сухие компоненты смешайте, залейте горячей водой и активно мешайте до получения однородной массы. Добавьте краситель. У вас получилась глазурь для торта цветная. Рецепт, в котором нет термической обработки.

Для второго потребуется 30 г сливочного масла, 1,5 стакана сахарной пудры, 30 г, ванилин по вкусу.

Как обычно, растапливаем масло, вливаем молоко, всыпаем сахарную пудру с ванилью. Затем перетираем лопаточкой до тех пор, пока масса не станет кремообразной, и сразу наносим на изделие – застывает она быстро.

Глазурь для выпечки


Использование для украшения печенья, пряников, булочек сладкой сахарной массой с добавлением сока ягод – традиция кондитерских мастеров со времен средневековья, используемая и сегодня в кулинарии.


Необычная глазурь для печенья, которой можно рисовать линии и фигуры, окрашенная во все цвета радуги, вполне доступна каждой уважающей себя кулинарке при наличии качественных продуктов – 1 куриный белок и 100 г сахарной пудры.


Для приготовления яичный белок комнатной температуры надо смешать с пудрой, причем всыпать по 1-2 ложки, затем интенсивно перетирать. Когда вся пудра закончится и создаст с белком единую массу, добавить краситель. Если у вас несколько цветов краски, можно сделать палитру, и цветная глазурь для печенья распишет ваши печенюшки под гжель, хохлому или любимого героя мультика вашего сына.


Кому-то печенье, а кому – пряник. История русского пряника, как история России, многолика. Это самое древнее лакомство, для изготовления которого делали специальные формы – печати, где тесто по заветным рецептам превращалось в пряник. Украшением служила цветная глазурь для пряников.

В сахарной пудре для этих сладостей не должно быть комочков, поэтому все просеивали через сито. Затем добавляли белок и вымешивали до однородности. Полученной массой покрывали поверхность. А используемая как украшение цветная глазурь расписывала пряники во всей красе.


Имбирные пряники – классика пряничного искусства. Поверхность испеченного изделия, украшенная завитушками и рисунками из белой помадки, вызывает аппетит и слюноотделение при одном только взгляде. Для приготовления только и надо 2 куриных белка, 300 г сахара и 20 г апельсиновой цедры. Все это смешивали до однородности, а затем украшали пряник по своему вкусу. Глазурь для имбирных пряников не требовала красителей, тесто с добавками само по себе выступало в качестве красивого холста.

Есть варианты приобрести уже готовые украшения для ваших кондитерских творений, купить фабричным способом изготовленную продукцию, и цветная глазурь для торта будет к вашим услугам без особых проблем.


Но сделанное своими руками, с помощью детей, которым в процессе готовки вы будете рассказывать, как сделать цветную глазурь для торта, это совсем другое.

Как же прекрасно встретить утро с чашечкой кофе и воздушным круассаном! А если сверху цветная глазурь, то это самое доброе начало дня!


Возьмите 450 г муки высшего сорта, по 2 чайные ложки соли и сахара, 25 г растительного маргарина, 1 чайную ложку активных дрожжей, 1 слегка взбитое яйцо. Сделайте тесто, дайте взойти два раза. Раскатайте пласт толщиной 1,5-2 сантиметра, нарежьте треугольниками. Положите внутрь каждого треугольника кусочек сливочного масла, сверните и запекайте в течение 20 минут в духовке при 2000.

Готовые круассанчики уже можно кушать, но цветная глазурь для торта сделает их поистине волшебными.

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

shokolad.today

Глазурь: 11 секретов и шесть простых рецептов | Кухня

Сладкая, блестящая, глянцевая – все это глазурь. Кондитерам без нее очень сложно обойтись. Ею покрывают торты и пирожные, рисуют на пряниках и печеньях, заливают верхушки кексов и куличей.

Глазурь – это не только красиво, но и полезно. Благодаря ей, выпечка дольше сохраняет свежесть. К тому же приготовить это украшение для кекса очень легко, да и не дорого. Из продуктов потребуется только сахар и вода. Это для самой простой глазури. Но рецептов этого украшения – множество, иногда кажется, что сколько на свете кондитеров, столько и рецептов, а то и гораздо больше: у каждого как минимум два любимых.

У глазури, как и у любого другого продукта, есть свои правила, и если их соблюдать, то выпечка будет всегда красивой, ароматной и эффектной.

Консистенция

Глазурь должна быть не слишком густая и не очень жидкая. Примерно как сметана. Тогда она хорошо нанесется на изделие, быстро схватится и не будет стекать. Если вы следовали рецепту, а глазурь получилась слишком жидкая – добавьте ложку сахарной пудры, а если вышло слишком густо - чайную ложечку горячей воды.

Разные цели

Фото:globallookpress.com

Жидкой глазурью поливают верхушки кексов или пончики. Глазурь консистенции 20 процентной сметаны идет на узоры и рисунки на тортах. А можно сделать глазурь еще гуще – и склеивать с ее помощью одну половинку пирожного с другим. Поможет в этом кисточка.

Пудра

Ее нужно очень тщательно смолоть. Прямо в течение нескольких минут. А когда откроете крышку кофемолки, от пудры должен пойти «сахарный дымок». Да, и конечно, лучше всего пудра, сделанная своими руками, а не покупная. Тем более что делается она очень быстро.

Кроме того, пудру лучше просеять.

Лимонный сок

 

Им часто заменяют воду при приготовлении глазури. А иногда добавляют в глазурь несколько капель для аромата. Лимонный сок придает глазури отличный вкус и запах. И если выпечка очень сладкая, то имеет смысл использовать побольше лимонного сока, это создаст контрастный, объемный и интересный вкус.

На белках и желтках

С яйцами глазурь приобретает насыщенный вкус и мягкую, плотную консистенцию. Белковая глазурь часто используется для куличей или рисования узоров. А желтки придают глазури желтоватый оттенок – очень красиво. Но такую глазурь в целях безопасности лучше подсушивать в духовке. Хотя часто в рецептах это и не упоминается.

Поставьте изделие в духовку, нагретую до 100 С или чуть больше, даже небольшой нагрев защитит вас от сальмонеллы, так как она погибает при 70 С.

С маслом

Когда делают глазурь для тортов – часто добавляют жир, сливочное масло. Глазурь с ним получается мягкой, кремообразной, она хорошо подходит для тортов. Особенно красиво выглядит вариант с шоколадом или какао и сливочным маслом.

Секрет: Если кекс перед глазировкой смазать тонким слоем джема, то глазурь ляжет идеально ровно и будет очень красиво блестеть

Красители

Фото:globallookpress.com

Часто в глазурь рекомендуют добавить пищевые красители, с ними цвет получается ярким, а изделие приобретает праздничный веселенький вид. Конечно, нет ничего страшного в использовании пищевых красителей из пакетика, но можно положить в глазурь и натуральные подкрашивающие ее продукты. Например, ложку малинового варенья – так и красный цвет получится, и волшебный малиновый аромат. Интенсивный оранжевый оттенок придаст щепотка куркумы и кусочек сливочного масла.

Секрет: для глазури лучше не брать пористый шоколад. А если добавить к шоколаду ложку какао – то цвет будет более насыщенным.

Как нанести?

Фото:globallookpress.com

Жидкая глазурь для куличей и кексов наносится кисточкой. Можно наносить ее в несколько слоев. Глазурь для рисования наносится с помощью кондитерского шприца. Можно, кстати, использовать и обычный одноразовый шприц.

Простая глазурь

200 г сахарной пудры

4 ст. л. горячей воды

Шаг 1. Смешать пудру и воду, поставить на маленький огонь.

Шаг 2. Варить, помешивая, пока глазурь не станет гладкой. Примерно 5-7 минут.

Шаг 3. Горячей глазурью полить пряники или булочки.

Глазурь из яичных желтков

5 желтков

1, 5 стакана сахарной пудры

3-4 ст.л. апельсинового свежевыжатого сока

Шаг 1. Желтки взбить с апельсиновым соком до образования устойчивой пены.

Шаг 2. Постепенно вводить пудру, предварительно просеянную. Размешать все до однородной массы.

Шаг 3. Покрыть глазурью торт или печенье, обсушить в духовке при температуре ок. 100 С.

Глазурь с ромом

1 стакан сахарной пудры

3 ст.л. рома

1 ст. л. горячей воды

Шаг 1. Сахарную пудру просеять.

Шаг 2. Добавить воду и ром и растереть очень тщательно. Покрыть кексы или пирожные.

Шоколадная глазурь

100 г шоколада

3 ст. л. воды

1 ст. л. сливочного масла

100 г сахарной пудры

Шаг 1. Разломать шоколад на кусочки, добавить в него горячей воды и нагревать, пока шоколад не растворится.

Шаг 2. Затем положить размягченное масло и сахарную пудру и растереть в однородную глазурь.

Белковая глазурь

Хорошо использовать для узоров

1 стакан сахарной пудры

1 белок

1 ч.л. лимонного сока

Шаг 1. Взбить белок до крутой пены.

Шаг 2. Просеять в белок пудру и еще раз очень хорошо взбить. Добавить лимонный сок.

Шаг 3. Заполнить глазурью кондитерский шприц или мешок. Нанести узор на торт, печенье или пряники.

Глазурь из ирисок

200 г твердых ирисок

40 г сливочного масла

1/4 стакана молока

1-2 ст. л. сахарной пудры

Шаг 1. В кастрюльке нагреть масло и молоко.

Шаг 2. Добавить ириски и пудру, варить до полного растворения конфет, постоянно помешивая.

Шаг 3. Нанести на торт в несколько слоев.

Как сделать глазурь? - вот 3 лучшие практики

Вы тоже, особенно в сезон отпусков, задаете себе вопрос: "Как приготовить глазурь?". Ведь вишенкой на торте любого торта является хорошая густая глазурь. Благодаря ему наша выпечка не только выглядит нарядно, но и не так быстро засыхает. Узнайте, как сделать глазурь тремя способами!

Глазурь не только прекрасно украшает выпечку, но и придает ей дополнительную сладость, а в лимонном варианте приятно освежает.Глазурью можно поливать как куличи, так и пасхальные мазурки, а также пончики во время масленицы или пряники на Рождество. Мы советуем вам, как сделать идеальную глазурь!

Классическая глазурь представляет собой не что иное, как смесь сахарной пудры и воды. Можно изменить пропорции, когда глазурь получится слишком жидкой, добавить сахарную пудру, если слишком густая, добавить немного воды. Базовый рецепт заключается в том, чтобы смешать полстакана сахарной пудры с 4-5 столовыми ложками воды до получения однородной массы. Глазурь должна быть густой и блестящей.В него можно добавить пищевой краситель, благодаря чему он будет иметь именно тот цвет, который вам нужен.

Приготовленную таким образом глазурь легко модифицировать – достаточно заменить часть воды лимонным соком, чтобы получить лимонную глазурь.

Классическая глазурь слегка прозрачная. Однако, если вы хотите приготовить белую и густую глазурь, вам придется немного изменить рецепт. Пришло время королевской глазури! Он сделан из комбинации яичных белков и сахарной пудры. Два белка взбить со 180 г сахарной пудры в белую густую пену.Добавляем чайную ложку картофельной муки и чайную ложку лимонного сока. Перемешиваем до соединения ингредиентов и заливаем сверху нашу выпечку. Приготовленная таким образом глазурь густая, белая и сильно «кроющая».

Вместо воды или сока поэкспериментируйте с разными спиртами при приготовлении глазури. Как сделать глазурь со спиртом? Это очень легко. 250 г сахарной пудры перетереть с соком 1 лимона и ложкой коньяка. Глазурь должна быть гладкой и текучей, именно так ею можно полить торт. Отложите для затвердевания.

Другой способ — использовать ром. Натереть 200 г сахарной пудры с 3 столовыми ложками рома. Во время растирания добавьте столовую ложку лимонного сока и столовую ложку растопленного сливочного масла, перемешайте до соединения ингредиентов и украсьте торт. Добавление жира делает глазурь более блестящей и не крошится при разрезании.

Глазурь можно легко окрасить, добавив во время растирания следующие ингредиенты:

- вишневый, малиновый или свекольный сок - для розового цвета

- шафран, пропитанный спиртом - для желтого цвета

- сок, выжатый из вареных листьев шпината - для зеленого оттенка

- Морковный сок - для оранжевого цвета

В следующий раз, когда вам захочется приготовить глазурь, воспользуйтесь одним из наших патентов — вы не будете разочарованы!

См. также: пластиковая глазурь

.

Лучший рецепт королевской глазури или белковой глазури

Королевская глазурь – глазурь, приготовленная на основе протеина и сахарной пудры. Он прочный, очень кроющий и плотный. Идеально подходит для глазирования тортов и рождественских пряников. Вот проверенный рецепт королевской глазури , которая представляет собой глазурь из яичного белка, готовится только из яичного белка и сахарной пудры.

Глазурь из яичного белка или королевская глазурь

Пирожные глазурь кажется покрытым слоем льда.Поэтому иногда эту белковую глазурь также называют ледяной глазурью , , а также королевской глазурью.

Протеиновая глазурь в основном используется для украшения кексов, пасхальных барашков, песочного печенья, имбирных пряников и тортов. Хорошо натертая королевская глазурь белоснежная и полностью высыхает на печенье. Благодаря этому он создает на них твердую оболочку, и печенье не слипается, а украшения остаются прочными.

Печенье «Звезда», украшенное королевской глазурью, то есть глазурью из яичного белка / Рис.Canva.com

Рецепт королевской глазури

  • 1 яичный белок
  • 1 стакан сахарной пудры (просеянной)

Вылейте яичный белок в стеклянную миску или большую керамическую кружку. Добавляем стакан сахарной пудры и все перемешиваем до однородности, густоты, блеска – обязательно на малых оборотах. Готовую королевскую глазурь выкладываем в кондитерский рукав и украшаем нашу выпечку.

Глазурь можно приготовить и без использования миксера, достаточно просто растереть белок с сахаром, пока масса не станет густой и блестящей.Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры. Однако, если глазурь слишком густая, ее можно разбавить небольшим количеством воды или лимонного сока.

Ингредиенты для королевской глазури, то есть глазури из яичного белка - сахарная пудра и яичный белок / Фото. Canva.com

Как украсить выпечку глазурью из яичного белка?

Royal Icing лучше всего наносить на выпечку с помощью носика или кондитерского мешка.

Для пикантности вкуса можно добавить в глазурь и ароматические масла несколько капель лимонного или апельсинового сока – например, ромового, миндального или арака.Благодаря добавлению лимонного сока белковая глазурь приобретает эластичность и ею легче украшать выпечку.

Как хранить протеиновую глазурь

Глазурь из тертого яичного белка можно хранить в холодильнике от 2 до 3 дней. Его следует хранить, например, в завинчивающейся чистой банке или стеклянном сосуде, покрытом пищевой пленкой. Перед применением его необходимо перемешать.

Королевская глазурь

Выход: 1

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Королевская глазурь — густая глазурь из протеина и сахарной пудры.Он прочный, блестящий и очень непрозрачный.

Ингредиенты

  • 1 яичный белок
  • 1 стакан сахарной пудры

Инструкции

  1. Налейте яичный белок в миску или большую кружку.
  2. Добавьте стакан сахарной пудры и все перемешайте до получения однородной, густой и блестящей массы.
  3. Наливаем глазурь в кондитерский рукав и украшаем нашу выпечку.

См. также: Рецепт традиционных имбирных пряников, Пряничный торт , Хрустящая смородиновая мазурка с глазурью

.

Имбирная глазурь, пластик, лимон, яичный белок

Глазурь, как классическая, так и сахарная масса, необходима для придания разнообразной выпечке интересного вида и вкуса. Без него сложно представить имбирные пряники или пирожные, а также нарядные пирожные. Как сделать пряничную, пластиковую (сахарную), лимонную или белковую глазурь? Это несложно, а эффекты чудесно подчеркнут вид и вкус домашней выпечки.

Трудно представить кухню и сладкую выпечку без глазури.Этот простой в приготовлении аксессуар играет декоративную роль. Его можно приготовить разными способами с несколько иным назначением. Классический, достаточно жесткий и характерно трескающийся, он хорошо подойдет к имбирным пряникам. Белковая глазурь, называемая королевской глазурью, менее склонна к растрескиванию и более непрозрачна. С другой стороны, пластичная глазурь, также известная как сахарная масса, незаменима при украшении тортов для особых случаев. Полезно знать, как готовится описанная выше глазурь, чтобы придать вашей выпечке уникальный характер.

Рис. iStock

Пряники и глазурь для торта - Рецепт

Самый простой вариант глазури, которым можно украшать как имбирные пряники, так и различные торты. Он плотный и при остывании становится слегка прозрачным.

Рис. iStock

Имбирная глазурь - Ингредиенты:

  • 0,5 стакана сахарной пудры
  • примерно 5 столовых ложек воды

Подготовка:

Смешайте полстакана сахарной пудры с 5 столовыми ложками воды до получения однородной, густой и блестящей массы.Если глазурь покажется вам слишком густой, добавьте в нее немного воды. Вы также можете добавить ему цвета, обогатив его пищевыми красителями, которые придадут имбирным пряникам потрясающий вид.

Рецепт лимонной глазури

Не менее популярный рецепт глазури, благодаря добавлению лимона, который слегка перебивает естественную сладость сахарной пудры.

Фот. iStock

Имбирная глазурь - Ингредиенты:

  • 0,5 стакана сахарной пудры
  • ок.5 столовых ложек лимонной воды — количество лимона зависит от вашего вкуса

Подготовка:

Смешайте сахарную пудру с 5 столовыми ложками воды с лимоном до получения однородной, густой и блестящей массы. Если глазурь покажется вам слишком густой, добавьте в нее немного воды.

Глазурь пластиковая (сахарная масса) - Рецепт

Интересный способ покрыть весь подвесной торт. Пластичная глазурь создает гладкую сладкую поверхность, которая идеально подходит для украшения торта.

Рис. iStock

Пластмассовая глазурь - ингредиенты:

  • 800 г сахарной пудры
  • 70 мл холодной воды
  • 50 г порошка глюкозы
  • 4 чайные ложки желатина
  • 3 столовые ложки маргарина

Подготовка:

  1. Желатин положить в кастрюлю, залить водой и оставить до набухания.
  2. Сахарную пудру просеять через сито, половину высыпать на разделочную доску.
  3. Ставим кастрюлю с набухшим желатином на огонь и размешиваем до полного растворения, не давая воде закипеть.Добавьте глюкозу и перемешайте, а когда ингредиенты соединятся, добавьте маргарин. Снять с огня, когда маргарин растает — весь не кипятить.
  4. В сахаре, высыпанном на разделочную доску, сделать углубление и медленно влить горячую воду с сахарной пудрой, желатином и маргарином. Вы должны быть осторожны, чтобы не обжечься. Вы можете помочь себе, зачерпнув сахарную пудру деревянной ложкой. Когда вся жидкость выльется, постепенно добавляйте остальную пудру и вымешивайте до образования плотной эластичной массы. Если вы обнаружите, что пластичная глазурь все еще слишком твердая, добавьте еще немного маргарина, а если слишком мягкая – посыпьте ее сахарной пудрой.Готовую пластичную массу можно хранить до трех дней в холодильнике, завернув в пищевую пленку, чтобы она не высыхала.

Полезно знать: Массу можно окрашивать пищевыми красителями. Чтобы пластичная масса равномерно распределилась по коржу, ее нужно раскатать – скалкой и доской, если они из силикона, стоит посыпать сахарной пудрой или картофельной мукой, чтобы масса не прилипала. Перед нанесением пластичной глазури на торт бисквит следует предварительно покрыть масляным кремом, чтобы масса держалась прочно.

Протеиновая глазурь (королевская) - Рецепт

Если вы ищете способ получить глазурь, покрывающую выпечку, благодаря сильному белому цвету, глазурь из яичного белка, также известная как королевская глазурь, будет идеальной.

Рис. iStock

Протеиновая глазурь (королевская) - Ингредиенты:

  • 2 яичных белка средне охлажденных яиц
  • 180 г сахарной пудры
  • несколько капель лимонного сока

Подготовка:

  1. Белки положить в стеклянную посуду и взбить миксером 30 секунд.Начните с низкой скорости, а затем перемешайте на средней скорости, затем на средней скорости. Помните, что яичные белки должны быть взбиты, но не жестко.
  2. Добавьте к яичным белкам сахарную пудру и взбивайте на низкой скорости, чтобы в глазурь попало как можно меньше воздуха (она не лопнет) около 20 минут. Если по прошествии этого времени появятся комочки, разотрите их ложкой. Наконец, добавьте несколько капель лимонного сока, чтобы глазурь была менее пресной.

источник: www.przyslijprzepis.pl, aniagotuje.pl 90 101 .

рецепт зеркальных коржей с глянцевым покрытием глазурью

Времена скучных помадных тортов прошли: зеркальный торт уже два года в моде! Глянцевая глазурь не оставляет желать лучшего - ее слегка липкая поверхность прилипает к сахару и каплям Со, текстуру можно обрабатывать сразу и регулярно намазывать на торт. Так называемый зеркальный торт также впечатляет красками – с помощью гелевых красок создается захватывающее смешение цветов.В статье вы узнаете, как сделать идеальные глазури самостоятельно и что при этом нужно учитывать. А для вдохновения мы включили в фотогалерею многочисленные фотографии с разнообразными тортами разной формы и размера.

Торт с зеркальной глазурью: рецепт глянцевой зеркальной глазури

Первоначально разработанный чрезвычайно талантливой кондитерской Ольгой Носковой, рецепт зеркального торта чрезвычайно прост и может быть приготовлен новичками менее чем за 20 минут.За последние два года россиянка произвела фурор в Интернете своим зеркальным тортом, а многочисленные боссы популяризировали ее идею по всему миру. И хотя глянцевая глазурь выглядит очень красиво, поначалу лишь немногие любители выпечки осмелились проверить рецепт дома. Но если вы не отложите профессиональное искусство выпечки и доверитесь себе попробовать, вы наверняка будете приятно удивлены конечным результатом.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты: 20 г молотого желатина (обычно 3 пакета желатина), 270 г воды, 300 г белого шоколада, 200 г сгущенного молока с сахаром, 300 г сахара, глюкозно-фруктовый сироп, пищевой краситель ( самый быстрый способ — гель-окрашивание), торт. Примечание: для приготовления вам понадобится жидкостный термометр!

Торт с зеркальной глазурью — сначала нанесите ганаш на зеркальный торт

Приготовление: Первый шаг – приготовить тесто.В зависимости от личных предпочтений тщательно окрашивается двумя слоями ганаша/крема — убедитесь, что поверхность максимально гладкая. Под зеркальной глазурью видны неровности, а нужного эффекта просто не добиться. Наконец, оставьте торт в холодильнике на 3-4 часа и снова достаньте непосредственно перед нанесением глазури. Очень важно, чтобы торт хорошо охладился.

Оставьте зеркальный торт в холодильнике, а тем временем приготовьте блестящую глазурь

Второй шаг. Налейте 120 г воды в небольшую миску, затем осторожно добавьте желатин.Медленно перемешайте и оставьте на 15 минут. В миске среднего размера смешайте белый шоколад со сгущенным молоком и желатином. Тем временем добавьте в небольшую кастрюлю 150 г воды, 300 г сахара и глюкозно-фруктовый сироп и варите до 103 градусов. Когда масса достигнет 103 градусов (проверка термометром), снять с плиты и вылить в кастрюлю с белым шоколадом. Подождите, пока шоколад начнет таять. Затем тщательно перемешайте смесь — следите, чтобы в ней не образовывались пузырьки. Затем мелко просейте смесь и окрасьте ее по желанию.

Торт с зеркальной глазурью - цветная глазурь

Третий шаг - окрашивание: распределить смесь по чашке (чашкам) - в каждую чашку добавляется нужный цвет. Затем накройте каждую чашку фольгой и подождите, пока смесь остынет до 35 градусов. Очень важно, чтобы смесь была ровно 35 градусов – если теплее, то консистенция слишком жидкая. Глазурь быстро стечет и лишь частично покроет торт. Если температура опускается ниже 35 градусов, консистенция слишком густая и не может достаточно хорошо покрыть тесто.На поверхности имеются выбоины.

Покрыть зеркальное тесто глазурью

Четвертый шаг: Покрытие: поставьте противень на столешницу и поставьте на него решетку. Выложите остывшее за это время тесто на решетку. Очень аккуратно посыпать глазурью тесто. Если глазурь правильной консистенции, она будет равномерно распределяться по торту. Несколько цветов можно наливать друг за другом или просто смешивать в чашке — так создается эффект мрамора.

Искусно украсьте готовый зеркальный торт

Шаг пятый: Украсьте: когда дело доходит до украшения тортов, ваше воображение безгранично.С помощью формочки для печенья можно создавать различные фигурки из помады или марципана, так что даже неопытные повара смогут сами сделать сахарные цветы. Липкая структура глазури делает съедобным кружево для украшения торта. Дополнительно зеркальный торт можно украсить живыми цветами, фруктами и сахарными жемчужинами. Решившись на это, следует соблюдать два правила – украшение торта наносим, ​​когда глазурь полностью остынет, а все декоративные элементы должны быть полностью сухими.

Наконец, дайте тесту стечь и осторожно поднимите и переместите тесто с помощью чаши для теста.

Торт с зеркальной глазурью - на что обратить внимание?

Торт с зеркальной глазурью обязательно произведет фурор на любой вечеринке, но чтобы создать искусно оформленный зеркальный торт, особенно новичкам следует учитывать:

Приготовление зеркального торта в принципе несложная задача.В любом случае большинство новичков терпят неудачу именно на последнем этапе – когда торт покрывается блестящей глазурью. Потому что он очень быстро сохнет, а если при поливе появляются пузырьки воздуха или неровности, то это сложно исправить. Здесь есть золотое правило: практика приводит к совершенству!

По вкусовым качествам покрытие зеркального стекла сравнимо с помадной массой — и те, и другие могут получить пользу от дополнительных эссенций. Здесь каждый может попробовать разные вариации – в Интернете есть даже рецепты шоколада.

Желаемая консистенция глянцевой глазури – желеобразная и липкая при остывании. Вот почему тесто не следует накрывать оберточной фольгой и т.п. – фольгу потом трудно снять, и она может повредить глазурь в процессе.

Оставшуюся глазурь можно хранить в холодильнике 2 дня. Их просто нагревают до 35 градусов в микроволновой печи за несколько секунд перед использованием. Для ориентировки - когда край глазури станет жидким, а текстура внутри станет липкой, она готова к нанесению.Кстати, профессионалы советуют всегда готовить в два раза больше, чем нужно. Причина - тесто покрыто ею. Для чистого, гладкого вида кондитеру-любителю нужно больше глазури, так как большая ее часть просто стекает.

Зеркальной глазурью можно украсить не только торты, но и капкейки и даже леденцы. Идеально подходит для детских дней рождений. Готовые коржи можно красиво расписать специальной кисточкой и пищевым красителем.

Кстати, кистью можно наносить на торт различные мотивы, при условии, что они нарисованы по еще теплой глазури.Форма зеркального торта значения не имеет – еще одно решающее преимущество перед помадкой и кремом.

Тем временем зеркальный торт стал настолько популярен, что его можно найти практически по всей России. Многочисленные идеи украшения сделают даже самый простой торт настоящим украшением. На фото выше - торт смайлик из мастики и шоколада на первый день рождения.

Дети особенно ждут зеркального торта — для цветового акцента, показанного выше, просто разделите горячую глазурь на две чашки, а затем добавьте пищевой краситель в каждую чашку.Покройте тесто сначала одной глазурью, затем другой.

Для эффектного мраморного эффекта не смешивайте два цвета, а просто добавьте их в глазурь. Кстати, яркие цвета в основном быстрее и легче наносятся.

Торт с зеркальной глазурью очень популярен не просто так — новая глазурь, которую россиянка Ольга Носкова представила в 2015 году, состоит из нескольких ингредиентов и готовится за 40 минут.Кроме того, зеркальный торт можно декорировать, маркировать, раскрашивать — так его можно оригинально оформить в зависимости от случая. Помогут следующие советы:

  1. Температура глазури. Важным условием удачной глазури является температура смеси – ровно 35 градусов.
  2. Положите торт в холодильник. По этой причине на тесто сначала наносится слой ганаша, убираются неровности, в результате чего получается совершенно гладкая поверхность без пузырьков воздуха.
  3. Глазурь готовится по рецепту выше.
  4. Торт, покрытый глазурью.
  5. Правильный декор добавляет завершающий штрих.
  6. Оставьте торт в холодильнике, чтобы глазурь поднялась.
  7. Посуду сначала замачивают в теплой воде, а затем тщательно ополаскивают.

В этой статье вы найдете больше интересных идей тортов с зеркальной глазурью для самых разных случаев. Вдохновитесь предложениями и попробуйте рецепт!

Торт был сначала покрыт розовой глазурью, а затем покрыт белым жидким пищевым красителем

Смешайте розовый и белый пищевой краситель с глазурью в чашке, не перемешивая.Покрыть торт

Подождите, пока глазурь загорится, затем украсьте торт сахарными жемчужинами и цветами из помадки

Украшение - сахарные жемчужины серебра и чили

Желатиновые шарики и сахарные снежинки украшают зеркальный рождественский торт

Минималистичный внешний вид белого цвета

Фрукты должны быть полностью сухими, чтобы прилипнуть к глазури

Все формы и размеры могут быть покрыты глянцевой глазурью

Шоколад, сахарные шарики и фрукты составляют восхитительную комбинацию

Сливочный крем лучше прилипает к охлажденной поверхности

Желеобразную поверхность можно искусно декорировать

.

корневых файлов cookie. Пряники хрустящие елочки

Декабрь - время выпечки пряников и пряного печенья. Сам запах во время выпечки напоминает нам о том, что скоро Рождество. Печенье можно приготовить даже за несколько недель, положить в герметичные коробки и украсить перед праздниками. Такое украшение доставит удовольствие всей семье.

Чтобы испечь песочное печенье с пряностями, я использовал рецепт , найденный на My Cake , где есть много хороших рецептов различной выпечки и десертов.А для украшения готовая глазурь и Dr. Откер. Благодаря им украшение печенья прошло быстро, а эффект получился красочным.

Посмотрите, как мы провели с другими блогерами на Рождественских кулинарных мастер-классах !


Пряные, песочные елочки с яркими украшениями

время приготовления: 15 минут + время остывания теста + время выпекания
ингредиенты:

  • 100 г сливочного масла или маргарина
  • 300 г муки тонкого помола
  • 100 г сахарной пудры
  • 100 г жидкого меда - я использовала липовый мед
  • 2 желтка
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 2 чайные ложки домашние специи
  • илидополнительно 20-30 мл молока (в оригинальном рецепте молока не было)
  • для украшения - Dr. Откер
  • Рождественские вафельные украшения Dr. Откер
  • готовая глазурь, зеленая, Dr. Откер




Как приготовить печенье с пряностями на елку?

Я кладу мягкое сало в миску. Я добавила остальные ингредиенты, кроме молока, и начала замешивать тесто.Однако он был достаточно сухим и не хотел слипаться, поэтому я добавила немного молока и тогда консистенция стала пластичной. Я завернула тесто в пищевую пленку и положила в холодильник на час.

Остывший корж я разделила на 3 части. Каждую раскатала до толщины примерно 3 мм, при необходимости присыпая мукой. С помощью молда вырезаю разные фигуры, в том числе елочки. Я разместила их на противнях, застеленных пекарской бумагой, на расстоянии не менее 0,5 см друг от друга, потому что печенье немного поднимется.Я выпекала около 8-10 минут в разогретой до 180 градусов С духовке, нагрев вверх/вниз или 160 градусов С горячим воздухом. После выпечки я даю печенью остыть на противнях. Я украшала только холодным.

Для украшения я использовала готовую глазурь в пакетике. Его помещают в горячую, но не кипящую воду на несколько минут, затем отрезают небольшой конус и через маленькое отверстие выдавливают глазурь на поверхность печенья. Пока глазурь не застыла, я поместила на нее сверкающие жемчужины и вафельные звездочки. Украшенное печенье я положила ровно, чтобы они не соприкасались друг с другом, а глазурь оставалась застывшей.

.

блог tortownia.pl: Закалка капризной дамы

Суббота, 1 сентября 2007 г.

или шоколад на кухне



Что можно сделать из шоколада? Например, скульптура: статуя Адама Майса из белого шоколада (стоящая в Курортном доме в Виле) прославилась на всю страну, когда неизвестный преступник откусил ему ухо. Или иглу: четверо строителей в Перудже построили 330 шоколадных блоков почти 24 часа в сутки во время Фестиваля шоколада 2006 года. Шоколад также используется для приготовления замечательных суфле, кремов, муссов (фирменное блюдо французской кухни), мороженого, пралине, трюфелей, а также шоколадных соусов, используемых не только для десертов – мясо и морепродукты в сочетании с шоколадом можно найти во многих кулинарных книгах. .И, конечно же, пирожные (потому что эти нам в tortownia.pl нравятся больше всего :-))...

Шоколад имеет репутацию трудного партнера на кухне. Хотя его использование в качестве одного из ингредиентов торта, соуса, глазури или крема не вызывает особых проблем, только темперирование шоколада для достижения его благородного, блестящего вида и хрусткости приносит настоящее удовлетворение. И он хоть и не самый простой, но вполне достижимый для домашнего кондитера с некоторым опытом!
Закалке можно научиться.Благодаря этому умению мы можем сами делать шоколадные конфеты, украшения для тортов и десерты. Но сначала вспомним

основная информация о шоколаде...

Натуральный шоколад содержит тертое какао, масло какао, сахара и ароматизаторы. В молочный шоколад также добавляют сухое молоко, что делает его вкус более нежным и сливочным. Белый шоколад не содержит какао, поэтому можно услышать мнение, что это вовсе не шоколад.
В заменителях шоколада какао-масло (какао-масса) заменено растительным жиром.


шоколадный фонтан Цвет шоколада зависит от количества содержащегося в нем какао, а его густота - от содержания жира (в кувертюрах, используемых профессионально для глазирования изделий и приготовления пралине, содержание какао-массы выше, и больше всего его в шоколадных конфетах-фонтанах). , который после растворения должен быть очень жидким). Кроме того, есть история спасательной операции с какао-массой. Летом 2006 года на шоколадной фабрике в Висконсине нерадивый рабочий Донован Гарсия упал в чан с жидким шоколадом.Густая, липкая масса мешала ему выйти наружу. Он проведет там два часа, пока кому-нибудь не придет в голову разбавить кошачье содержимое тертым какао. Только так пожарные смогли вывезти негодяя.

В зависимости от содержания сахара различают темный, десертный, сладкий и сладкий шоколад.
Для кухни профессионалы рекомендуют шоколадные десерты, которые к тому же и самые простые в использовании. Потому что приходится признать, что шоколадка — дама капризная (только в одном она на даму не похожа — после ее присутствия ни кухня, ни повар уж точно не останутся чистыми).Ненавидит, когда его нагревают до слишком высокой температуры, и если в него упадет капля воды, он станет тусклым. Лучше всего ее встречать в помещениях с температурой 18-20 градусов С и с ней нужно проявить немало терпения.

Если мы хотим, чтобы он был хрустящим и блестящим, обязательно

надо проштамповать...

Электрические точилки используются в профессиональных целях. Вопреки видимости, к овцам они не имеют никакого отношения. Речь идет о нагреве и охлаждении шоколада, кристаллы которого образуются только при соответствующей температуре оборотов .Итак, вам нужно нагреть растопленный шоколад до 45С, снизить до 25С и снова нагреть до 31С. Проще всего это сделать на водяной бане, поставив миску с шоколадом над горячим паром и в холодную воду, чередуя их. Без шоколадного термометра здесь не обойтись.

А когда мы узнаем, как темперировать шоколад, давайте сделаем украшения для торта сами! Давайте также попробуем наш препарат

домашний шоколад


то есть пралине и трюфели. Первые готовят с помощью специальных формочек, придавая им правильную форму (как в коробках из-под шоколада), вторые формируют пальцами.Оба наполнены ганашем - массой из шоколада и густых сливок, используемых при производстве конфет или (в пропорции 1:1, после остывания и взбивания) для прохождения и заливки тортов. Из соотношения 2 части шоколада на 1 часть сливок получаем так называемую средний (для трюфелей), а добавляя соответственно больше или меньше сливок - получается легкий и тяжелый. Конечно, мы можем обогатить вкус массы ликером, орехами, миндалем и т.д.

Светлый ганаш используется для начинки пралине. Бока формочек покрывают (или промазывают) штампованным шоколадом, после застывания заливают начинкой и снова заливают шоколадом.После остывания конфеты достают, чтобы поиграть ногами, демонстрируя правильные формы и блестящее лицо.

Приготовление трюфелей начинаем с формирования шариков из остывшего ганаша в пропорции 2:1. Для этого можно использовать ложку для дыни или просто пальцы. Шарики можно обвалять в какао, кокосовой стружке, дробленых орехах или покрыть тонким слоем шоколада: достаточно «обвалять» шарики в штампованном шоколаде, а затем специальными вилками охладить тесто на гриле, чтобы получились тесто остывает равномерно.Положите трюфели на решетку, постукивая вилкой по краю чаши и стряхивая лишний шоколад. Сверху на каждую шоколадку можно положить арахис, сладкую пушинку, кусочек сусального золота...

Что еще можно сделать из шоколада? Очевидно

шоколадные пирожные...

Один из классиков – австрийский торт «Захер» – тяжелое, очень шоколадное и очень трудоемкое лакомство, готовое к покупке в Вене, в элегантной деревянной коробке (несмотря на цену, большие очереди за ним).
Также нельзя не упомянуть наш родной торт Ведель, который покоряет мир - может быть, благодаря рецепту, который остается секретом производителя, а может быть, благодаря украшениям ручной работы, каждый раз немного разным, но всегда идеально выполненным.

А новички на кухне могут начать свое приключение с капризной дамой в образе

настоящий питьевой шоколад ...

Со времен ацтеков его популярность не уменьшилась - пьем его горячим или охлажденным, с добавлением чили, ванили, капельки спирта...Впрочем, надо признать, что настоящего питьевого шоколада в кафе найти все труднее (не говоря уже о профанации этого напитка в торговых автоматах). Так что лучше всего приготовить его самостоятельно в домашних условиях - измельченный шоколад (обязательно хорошего качества) залить горячим молоком (или - к неудовольствию! - сливками), добавить специи по вкусу, размешать до растворения и наслаждаться содержимым украшенной чашки. с небольшим количеством крема. Для замороженного варианта вам все еще понадобится щепотка терпения, чтобы деликатес в холодильнике правильно прикончился.

Как насчет какао? Не будем умалять его роли.Это также отличный ингредиент для тортов и десертов. В конце концов, это сердце шоколада.



Комментарии (0)


Агнешка Климчак

Я советую (будущим) владельцам "сладких" компаний, как получать достойный доход и вести бизнес в гармонии с ними. Я уже помогаю сотням увлеченных и профессиональных кондитеров. Как практикующий преподаватель с многолетним стажем и отличный читатель, я могу поддерживать развитие и точно определять потребности. Я знаю, что идеальных решений не существует.Но есть пути к поворотам. Я знаю, какие стоит выбрать, а каких лучше избегать. Моя самая большая страсть — делиться этими знаниями.
За несколько лет собственного бизнеса (включая кафе и студию художественного торта) и благодаря моему постоянному опыту работы, пройденным исследованиям, курсам, тренингам, чтению книг и внимательному наблюдению за рынком я приобрел солидные знания и огромную дозу опыта.
Я был директором и учителем в Академии tortownia.pl.
Я также являюсь автором публикаций в специализированной кондитерской прессе, а также издателем и редактором первых в Польше книг по кондитерскому декорированию.
Я начинаю обучение в аспирантуре в Академии семейного бизнеса при Школе бизнеса Варшавского технологического университета.
Он управляет tortownia.pl с 2006 года.

Подробнее обо мне...


В Академии tortownia.pl он проводит обучение:

Онлайн-курс: SODKA FIRMA, не опасаясь формальностей и конкуренции

Индивидуальные консультации: Принимаю компанию компаний


Прочтите это:


Карнавальные крылья ангела
Как покрыть кондитерскую подушечку пластиковой глазурью
Старопольские пряники прошли через
Королевская глазурь возвращается на трон!
Ли "сшит" из глазури

Категории: База знаний: мастерство, рецепты, кондитерские изделия, кондитерские украшения


.

Красочные имбирные пряники для елки и для хрустящих