Домашняя сгущенка из молока и сахара рецепт

Как приготовить идеальную домашнюю сгущёнку

Благодаря тому, что в процессе приготовления сгущёнки молоко сохраняет свои полезные свойства, всеми любимая сладость на 35% состоит из белка и на 8,5% из насыщенных жирных кислот. Сгущённое молоко полностью усваивается и обогащает наш организм полезными веществами. Например, витаминами А1, В1, В2, В12, С, B3.

В 100 г сгущёнки содержится 323 ккал. Лучше всего употреблять не более 25–50 г лакомства в день.

О чём нужно помнить

1. Для домашней сгущёнки лучше всего подойдёт свежее цельное молоко без добавок. Это может быть деревенское сырьё или магазинный продукт жирностью более 2%. Можно использовать и сухое молоко. Но тогда полезных свойств в лакомстве будет гораздо меньше.
2. Готовить лучше в широкой посуде с толстым дном.
3. Чтобы молоко не свернулось, добавьте в него щепотку соды. На вкусе это не отразится.
4. Чтобы сделать готовую сгущёнку более нежной и однородной, взбейте её блендером или венчиком.
5. Чтобы лакомство загустело, поставьте его в холодильник на несколько часов.
6. Готовое сгущённое молоко разливается в стерилизованные банки и хранится в холодильнике.

semeyniyportal.ru

Классическая домашняя сгущёнка

Ингредиенты:

• 5 стаканов молока высокой жирности;
• 2,5 стакана сахара.

Приготовление

В эмалированную посуду с утолщённым дном налейте молоко и поставьте на небольшой огонь. Как только жидкость немного нагреется, добавьте и размешайте сахар, пока он не растворится.

Молоко быстрее загустеет, если добавить 3–4 стакана сахара, но будет значительно слаще.

Убавьте огонь до минимума и, постоянно помешивая, варите полученную смесь в течение 2–3 часов, пока молоко не загустеет, а объём смеси не уменьшится на две трети. Готовый продукт имеет кремово-жёлтый оттенок.

Домашняя сгущёнка в хлебопечке

Ингредиенты:

• 5 стаканов молока высокой жирности;
• 1,5 стакана сахара;
• 1 пакетик ванилина.

Приготовление

Налейте молоко в кастрюлю, доведите до кипения на плите, а после перелейте в форму для выпечки. Добавьте сахар и ванилин.

Выберите режим «Джем» и отправьте смесь в хлебопечку на 1 час. Затем выньте ведёрко и дайте молоку остыть в течение 5–10 минут. Эту процедуру нужно будет повторить ещё дважды. Если вы хотите получить более светлое сгущённое молоко, в третий раз хлебопечку можно будет включить на полчаса.

Домашняя сгущёнка в мультиварке

Ингредиенты:

• 2 стакана молока;
• 1,5 стакана сухого цельного молока;
• 2 стакана сахарного песка.

Приготовление

Поставьте глубокую кастрюлю на средний огонь, засыпьте в неё сухое молоко и сахар, залейте молоко и перемешайте смесь с помощью венчика до получения однородной массы.

Затем перелейте молоко с сахаром в чашу мультиварки и запустите режим «Суп» на 25 минут, не закрывая крышкой и постоянно помешивая молочную смесь. После закипания смеси активируйте режим «Выпечка» на 20 минут.

Домашняя сгущёнка из сухого молока

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки сухого молока;
• 4 столовые ложки сухих сливок;
• 2 столовые ложки сахара;
• 50 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка воды или молока.

Приготовление

Налейте воду или молоко в кастрюлю и на среднем огне доведите до кипения. Добавьте масло и сахар и взбейте смесь блендером, миксером или венчиком, понемногу вводя сухое молоко. Полученную массу готовьте на водяной бане до загустения молока.

Домашняя сгущёнка в аэрогриле

Ингредиенты:

• 3 стакана сахара;
• 1,5 стакана молока.

Приготовление

В отдельной кастрюльке смешайте сахар и молоко до однородной массы. Полученную смесь поместите в аэрогриль и готовьте в два этапа. Сначала варите 30 минут при самой высокой температуре и скорости. Потом дайте молоку дойти 1–1,5 часа при средней скорости и температуре 205 °С.

Домашняя сгущёнка на паровой бане

Ингредиенты:

• 2,5 стакана молока высокой жирности либо сливок;
• 3 стакана сухого молока;
• ванилин либо ванильный сахар.

Приготовление

Заранее подготовьте две кастрюли разного диаметра. В большую ёмкость налейте воду и поставьте на средний огонь. В меньшей смешайте все ингредиенты, кроме ванили, которую необходимо добавлять в конце приготовления.

После закипания воды поместите в неё кастрюлю с подготовленной смесью и варите в течение часа, периодически помешивая.

xcook.info

Домашняя сгущёнка за 15 минут

Ингредиенты:

• 1 стакан цельного молока;
• 1,3 стакана сахарной пудры;
• 20 г сливочного масла.

Смешайте в кастрюле молоко, пудру и масло. Поставьте на медленный огонь и нагревайте до получения однородной консистенции, постоянно помешивая. Когда смесь начнёт закипать и на ней появится пенка, увеличьте пламя до среднего и продолжайте помешивать. Через 10 минут сгущёнка будет готова.

Приятного аппетита!

Домашняя сгущенка из молока и сахара за 20 минут

Любите сгущенку? Магазинная не всегда полезная, а вот домашняя сгущенка из молока и сахара, да 20 минут, вот это уже совсем другой разговор. 100% без химии и вредных примесей, только натуральные молочные продукты и сахар!

Давайте приготовим сладость самостоятельно – вкусная, ароматная, тягучая, настоящая домашняя сгущенка из магазинного или деревенского молока!

А самое интересное, что готовится сгущенка всего лишь 20 минут! Да-да, не удивляйтесь, именно столько понадобится времени, чтобы сварить любимое лакомство. Никаких 2-3 часов, как пишут некоторые рецепты.

Главное придерживаться приведённой технологии, чтобы сгущенка вышла такой, как нужно, и тогда вы сможете порадовать своих близких полезным десертом, да и к тому же, сэкономите немало денег, ведь приготовленное самостоятельно в домашних условиях – стоит копейки.

Ингредиенты:

• Молоко – 300 мл
• Сахар – 300 г
• Сливочное масло –15 г
• Ванильный сахар – 10 г

 

Рецепт домашней сгущенки из молока с пошаговыми фото

В кастрюлю (кастрюля обязательно должна быть с высокими бортиками) всыпала сахар и ванильный сахар. Вот очень рекомендую – не пренебрегайте ванильным сахаром, он придаёт обалденный аромат готовой сладости в итоге.

Далее влила молоко, бросила сливочное масло и поставила на плиту.

Довела до кипения.

И оставила вариться на среднем (!) огне, постоянно помешивая. Молоко будет пениться, возмущаться, и норовить выскочить из кастрюли, но не поддавайтесь соблазну уменьшить огонь – он должен быть средним, и в процессе варки молоко должно хорошо пениться и сильно кипеть. Вот как на фото.

И именно для этого и нужна подходящая кастрюля.

Засекаем 20 минут. Цвет кстати, в процессе варки поменяется из-за сахара – станет чуть сероватым. Но не пугайтесь, потом, когда масса остынет, то станет красивого желтого цвета.

Через 20 минут сильного кипения снимаем кастрюлю с огня. Не ждите, что масса за это время станет плотнее – по консистенции она только лишь слегка загустеет. Дальше даём чуть остыть, буквально минут 10, и сразу ставим в холодильник, там наша домашняя сгущенка из молока должна провести не меньше 2-х часов и полностью остыть. Как раз после охлаждения она и станет густой.

Ну а потом её можно есть и с блинчиками, и с оладушками, и использовать для приготовления кремов, и добавлять в кофе или какао.

Приятного аппетита!

Домашняя сгущенка из молока рецепт с фото пошагово и видео

Натуральная, очень густая сгущенка, приготовленная дома! Домашняя сгущенка из молока - это рецепт, по которому вы без особых хлопот сможете сделать сгущенное молоко у себя дома. Понадобится только молоко, сахар и два часа свободного времени. Сгущенка получится очень вкусной и абсолютно натуральной. Подайте ее к блинчикам, сырникам или к своим любимым десертам. Можно использовать ее и для приготовления кремов.

Домашняя сгущенка из молока

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (200 г)во всех порциях (1200 г)100 г

Углеводы 78% 21 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Подготовим продукты. Для приготовления сгущенного молока лучше брать кастрюлю с высокими бортиками, с толстым дном, можно чугунную. Ванилин добавлять не обязательно, но с ним вкуснее.

2. Шаг 2:

   Ставим кастрюлю с молоком на средний огонь, всыпаем весь сахар, добавляем ванилин, размешиваем.

3. Шаг 3:

   Доводим до кипения, огонь убавляем до минимума и оставляем вариться на полтора-два часа. Каждые пять минут молоко надо помешивать.

5. Шаг 4:

   Так выглядит молоко после часа варки. Оно уменьшилось в объеме и приобрело топленый цвет. Варим дальше. Не забываем мешать.

6. Шаг 5:

   Вот такое получается молоко после полутора часов варки. Оно уже достаточно густое и стало еще темнее. Можно выключать огонь. Оставляем молоко немного охладиться, а затем переливаем его в банки. Уже совсем остывшую сгущенку убираем в холодильник. После окончательного остывания молоко становится гуще.

Сгущенное молоко лучше всего варить из цельного и самого жирного молока.Если же молоко у вас не очень большой жирности, то добавьте в самом начале варки небольшой кусочек сливочного масла. Варят сгущенку и из сухого, и из козьего молока, а также из сливок. Количество сахара учитывайте на свой вкус. По рецепту получится как привычное нам покупное лакомство, вы можете уменьшить или увеличить количество. Вкусно получится, если взять тростниковый сахар, тогда молоко приобретет карамельный вкус. Можно вместо сахара взять сахарную пудру, тогда готовый продукт будет более однородным. Только не берите покупную, она может содержать крахмал. Чтобы избежать свертывания молока, можно добавить чуть-чуть соды. Если вы случайно переварили массу и она стала слишком густой, то разлейте ее по формочкам - получатся вкусные ириски. Хранить сгущенку надо в закрытой стеклянной таре в холодильнике.

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
• Сахар-песок - 398 ккал/100г
• Сахар - 398 ккал/100г
• Ванилин - 288 ккал/100г

Калорийность продуктов: Молоко, Сахар, Ванилин

Сгущенка домашняя

Сгущенка домашняя

Домашняя сгущенка

Простой рецепт приготовления вкуснейшего домашнего лакомства для детей и взрослых! Сгущенное молоко домашнее!

Состав и пропорции

на 1 стакан готовой сгущенки. Время приготовления – 25-30 минут.

• Молоко с большим процентом жирности – 250 мл;
• Сахарная пудра – 250 г;
• Масло сливочное 82,5% – 25 г
• Соль – щепотка.

Самые простые продукты: для домашней сгущенки: молоко, сахарная пудра (или сахар), сливочное масло и немного соли.

Как приготовить

• Соединить: в кастрюле (НЕэмалированной, в ней пригорит, а металлической, без эмали) размешать сахарную пудру размешать с молоком. Добавить сливочное масло.
• Сварить: поставить на маленький огонь. Довести до кипения, периодически помешивая (варить при открытой крышке). Когда закипит, уменьшить огонь до среднего, и варить, непрерывно помешивая, до готовности.

Готовность определяется по густоте молока (вы почувствуете, помешивая, что молоко стало вязким и сгустилось, липнет с стенкам). Примерно, через 20-30 минут молоко сгущается (если вы увеличили объем ингредиентов или у вас узкая кастрюля, то время варки увеличится).

Готовность сгущенки можно проверить так же, как и готовность варенья:  капнуть капельку на блюдце, если она не растекается, как водичка, а лежит капелькой,  то все готово.

• Как хранить: готовое молоко остудить и перелить в чистую стеклянную банку, закрыть крышкой. Хранить в холодильнике (если сразу не съедите).

Вкусное домашнее сгущенное молоко, которое можно приготовить своими руками

Сгущенку можно съесть сразу или остудить, перелить в баночку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Вкусный и простой домашний десерт – сгущенное молоко

Советы по приготовлению

Стоять 20-30 минут у плиты, помешивая сгущенное молоко,  будет тяжело, поэтому, можно поставить табуретку и, присев на нее, подмешивать длинной ложкой, чтобы не устать.

При варке сгущенки будьте осторожны, чтобы не обжечься. Особенно это касается юных любителей сгущённого молока.

Учтите, если помешивать редко и мало, то молоко пригорит. Помешивать надо постоянно.

Вместо сахарной пудры можно взять сахар (1 стакан + 1 столовая ложка), это 250 г сахара.

Домашнее сгущенное молоко хорошо сочетается с чаем, печеньем, хлебом. Его можно добавлять в кофе и чай, к кашам, в крем для тортов и десертам.

С черным хлебом тоже очень вкусно!

Другие рецепты из молока

Домашний йогурт;

Домашний сыр.

Вкусное и густое домашнее сгущенное молоко

рецепты и состав и употребление стерилизованной цельной сгущенки при диабете 2 типа

Сложно найти человека, который не знает и не любит вкус сгущенки. Но к сожалению, некоторые люди страдают таким заболеванием, как сахарный диабет и не могут позволить себе наслаждаться сладкими десертами. Именно для них мы расскажем о таком лакомстве, как сгущенное молоко без сахара.

Что это такое?

Лакомство представляет собой пастеризованное, практически обезвоженное, но при этом стерилизованное цельное молоко. Жирность продукта может варьироваться в зависимости от процентного содержания жира в сырье.

Полезный совет: отличить натуральную сгущенку от разбавленной растительными жирами можно, запомнив несколько правил:

• в составе преимущественно должны содержаться только молоко и сливки;
• продукт должен быть только в железной банке;
• на этикетке имеется надпись ГОСТ;
• десерт имеет выраженный молочный запах;
• его цвет должен быть белым или с небольшим желтым оттенком.

Подсластители

Каждому понятно, что от «сладкого» слова всех людей, страдающих диабетом, бросает в дрожь. С одной стороны, от страха ухудшить состояние, а с другой – от желания им полакомиться. Специально для того, чтобы облегчить жизнь этих людей, человечество изобрело сахарозаменители.

Они бывают:

• Самым распространенным является фруктоза. Из названия становится ясно, что получают его из фруктов. Также её можно найти в мёде. Считается наиболее безопасным и приносящим пользу веществом.
• Все большую популярность набирает стевия. Существует одноименное растение, из которого выделяют это сладкое вещество. Интересно, что листья стевии в разы слаще сахара и полезнее. Иногда это растение называют кладовой полезных элементов для здоровья. Встречается несколько реже, чем фруктоза, но её можно найти в диабетических отделах магазинов.
• Эритрит/эритритол – это натуральный сахарозаменитель, в его состав входят небольшое количество сахара и спирт. Но не стоит пугаться – как алкоголь данное вещество не работает. Калорийность вещества составляет около 6% от общей калорийности продукта сахарного тростника. Идеальный заменитель сахара в десертах для худеющих.

Пищевая ценность и свойства десерта

Возвращаемся к главной «героине» статьи. Отсутствие сахара почти не влияет на калорийность сгущенки: в 100 граммах сгущённого молока средней жирности содержится 131 килокалория. Так что, похудеть, поедая вкуснятину, не удастся, особенно если учесть питательный состав лакомства: 6.6 граммов белков, 7.5 – углеводов и 9.4 – жира.

Натуральная сгущенка полезна для здоровья, как и сырье, из которого она изготовлена. Калий и кальций – вот что содержится в изобилии в данном продукте. В составе десерта присутствуют витамины А, В (В1, В2, В3, В6, В12), С, D, E, H и РР. Употребление сгущенки без сахара хорошо влияет на иммунную, костную системы, ускоряет восстановление организма после различных нагрузок. Кровь, зрение и мозг также скажут «спасибо», если вы съедите ложечку этого продукта.

Как приготовить?

Люди, страдающие сахарным диабетом, прекрасно знают, что обычные сладости им недоступны. Поэтому ищут обходные пути для того, чтобы порадовать себя. Им не понаслышке знакомо словосочетание «гликемический индекс», которое обозначает скорость возникновения глюкозы в крови, измеряется в единицах. Врачи рекомендуют больным диабетом ограничивать рацион до 50 единиц гликемического индекса. Превышение данного уровня при диабете 2 типа чревато зависимостью от инсулина.

Диабетики могут полакомиться сгущённым молоком, но только если в его составе будет отсутствовать сахар. Десерт можно приготовить самостоятельно в домашних условиях или купить в диабетическом отделе продовольственного магазина. Во втором случае следует помнить рекомендации, о которых написано выше.

В первом – не забывать о том, что готовить лакомство нужно только из продуктов с низким уровнем гликемического индекса:

• цельное и обезжиренное молоко;
• желатин, быстро растворяющийся в жидкости;
• порошкообразный сахарозаменитель – фруктоза или стевия.

С эритритом

Для того чтобы приготовить обезжиренное диабетическое лакомство, вам понадобится:

• 3 столовые ложки сухого молока без содержания жира;
• 200 миллилитров молока полупроцентной жирности или такое же количество воды;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• 2 столовые ложки эритрита (эритритола).

Процесс приготовления.

• В самом начале нужно определиться, какую сгущенку вы хотите: обычную или вареную. Во втором случае необходимо пассеровать сухое молоко до светло-коричневого цвета на среднем огне. Не отходите далеко от плиты, чтобы избежать пригорания. В первом случае проделывать такие манипуляции не нужно.
• Засыпать молоко во вместительную миску, добавить крахмал, эритрит и влить половину от общего количества молока. Хорошо все перемешать.
• Взять жароустойчивую емкость, налить небольшое количество воды (чтобы избежать пригорания) и наполнить её смесью. Добавить следом молоко, которое осталось, и поставить емкость на 25 минут в мультиварку или пароварку, выбрав соответствующий режим и установив максимальную температуру.
• Спустя 7 минут, открыть крышку и хорошо перемешать. Проделать ту же самую операцию еще через 7 минут и в самом конце готовки.
• Если вас не устраивает консистенция сгущенки, то варите её еще 5 минут.

Со стевией

Существует другой рецепт, отличающийся способом приготовления и составом.

Ингредиенты:

• пол-литра обезжиренного молока;
• по вкусу стевия, фруктоза или другой порошкообразный сахарозаменитель;
• 2 чайные ложки желатина (обязательно быстрорастворимого).

Процесс приготовления.

• Растворить в молоке сахарозаменитель, влить смесь в кастрюлю и включить средний огонь, емкость не накрывать крышкой.
• Дать молоку закипеть, хорошо перемешать, переключить конфорку на меньшую температуру и закрыть кастрюлю.
• На установленной температуре варить в течение часа или полутора часов до загустения.
• Дать желатину набухнуть, залив его водой в небольшом количестве.
• Добиться однородной жидкой консистенции, поставив желатин на конфорку. Важно постоянно мешать, чтобы избежать образования комков.
• Добавить желатин в молоко, хорошо размешать. После этого убрать получившуюся смесь в холодильник и продержать её там от 5 часов.

Теперь вы знаете, что можно не отказывать себе в десертах из-за особенностей здоровья. Приятного аппетита и сладкой жизни без вреда здоровью!

О сгущеном молоке без сахара смотрите в следующем видео.

Домашняя вареная сгущенка с молока. Лучшие рецепты

Каждый сладкоежка скажет: сгущённое молоко - любимое лакомство с детства! Мы все его любили, когда были маленькие. И до сих пор с удовольствием вспоминаем вкус той самой сгущёнки из советских времён. Сейчас такую, пожалуй, в магазине и не встретишь. Но вы можете приготовить её в домашних условиях всего за 15 минут, главное - выбрать правильно продукты и строго придерживаться каждого шага в процессе приготовления.

Ингредиенты для домашнего сгущённого молока

Все хозяйки знают, что вкус готового блюда напрямую зависит от качества используемых в нём продуктов. Для сгущёнки это особенно важно: нужно проконтролировать свежесть и жирность молока, иначе десерт просто не получится.

1. Основным компонентом домашней сгущёнки является молоко. Оно должно быть не только свежим (иначе при нагревании просто свернётся), но и цельным, с высоким процентом жирности, без каких-либо добавок. Рекомендуется брать домашнее молоко, желательно парное. Если у вас нет возможности купить такой продукт, остановите выбор на магазинном пастеризованном молоке с 3,5% жирности.

   Свежее цельное молоко, желательно домашнее, отлично подходит для приготовления сгущёнки

2. Часто в приготовлении домашней сгущёнки используются сливки. Ими можно полностью заменить молоко или взять оба продукта в равных пропорциях. Жирность питьевых сливок для сгущёнки должна составлять не меньше 25%.

   

   Чем жирнее сливки, тем лучше для будущей сгущёнки

3. Сахар - второй по важности ингредиент. Он должен быть сухим, рассыпчатым, без комочков. Чаще всего сахар предварительно перемалывают в пудру - так он быстрее растворяется при варке и улучшает консистенцию готового продукта. Иногда к пудре подмешивают немного крахмала, чтобы сгущёнка стала гуще. Если вы замените белый сахар на тростниковый, готовый продукт получится более сладким.

   

   Для приготовления сгущёнки можно использовать как сахар, так и сахарную пудру

4. Немного сливочного масла сделает вкус готовой сгущёнки нежнее. Правда, оно сокращает срок годности продукта. Учтите, что используемое масло должно состоять только из сливок. Растительные жиры в его составе испортят вкус десерта.

   

   Сливочное масло должно быть только натуральным, без растительных примесей

Рецепт сгущёнки за 15 минут

Кажется, что сгущённое молоко нужно готовить долго. Но на самом деле это займёт у вас всего 15 минут, а на выходе вы получите ту самую вкусную сгущёнку из детства, которая окажется гораздо дешевле магазинной, и уж точно натуральнее.

Дома вы приготовите сгущёнку из качественных натуральных продуктов

Вам понадобятся:

Запомните: 15 минут - это не какая-то уловка, а точное время, на протяжении которого нужно варить сгущёнку. Продержите её на огне чуть дольше - на следующий день она кристаллизуется; поварите меньше - будет плохо застывать. Если вместо пудры использовать сахар, сгущёнка получится жидкой. Всё это было выявлено мной лично методом проб и ошибок.

Как приготовить сгущёнку за 15 минут с питьевыми сливками

Почти таким же способом, как рассказано выше, вы можете приготовить сгущёнку с добавлением питьевых сливок. Масло добавлять не придётся: сливки отлично заменят его.

Соотношение количества сливок и сахара должно быть 1:1. Можно взять сливки пополам с молоком (пропорция составит 1 часть сливок:1 часть молока:2 части сахара), но в этом случае сахар нужно обязательно перемолоть в пудру и добавить в неё крахмал.

Если вешать в граммах, у вас получится два варианта, например:

• 300 г сливок и 300 г сахара;
• 150 г сливок, 150 г молока, 250 г сахарной пудры, 50 г крахмала.

Просто соедините в сотейнике все ингредиенты и перемешайте. Поставьте сотейник на огонь и доведите содержимое до кипения, после чего варите 10–15 минут, всё время помешивая, пока сгущёнка не достигнет необходимой консистенции.

Сливки сделают вкус сгущёнки ещё мягче и нежнее

Время варки напрямую зависит от жирности сливок. Чем они жирнее, тем меньше минут потребуется. Просто обращайте внимание на то, насколько сгущёнка загустела. Кроме того, спустя 10 минут после закипания огонь нужно привернуть до минимума: сгущёнка должна медленно густеть, прогреваясь, а не подгорать.

Быстрое сгущенное молоко в мультиварке

Если в вашем распоряжении имеется мультиварка, вы на собственном опыте можете убедиться, как хорошо она справляется с приготовлением сгущёнки. Но здесь очень важно знать, как правильно выбрать режим на устройстве.

Мультиварка поможет вам справиться с приготовлением сгущённого молока

Вам понадобится:

• 1 ст. (250 мл) сахара;
• 1 ст. сухого цельного молока;
• 1 ст. свежего молока.

Учтите, что сухое молоко должно быть именно цельным. Заменитель молока категорически не подходит, иначе сгущёнка будет испорчена. Кроме того, свежее молоко лучше взять домашнее, или в крайнем случае магазинное с жирностью не менее 3,2%.

1. Соедините в глубокой миске сахар и сухое молоко. Тщательно перемешайте до однородности. Влейте в смесь молоко и хорошенько взбейте венчиком, чтобы не осталось комков.
2. Залейте полученную смесь в чашу мультиварки. Установите режим «Суп» и, не накрывая крышкой, доведите до кипения. Помните, что смесь нужно постоянно помешивать, чтобы она не пригорела.
3. Как только начался процесс кипения, переключите режим устройства на «Выпечку» и установите время 15 минут. Когда сгущёнка будет готова, дайте ей остыть, после чего разлейте по баночкам для хранения или подавайте сразу к чаю.

Если готовая сгущёнка покажется вам недостаточно густой, проварите её ещё 5 минут. Можно даже сделать её похожей на карамель; для этого понадобится 25–30 минут варки.

Наши магазины в изобилии предлагают нам тысячи видов продукции в самой красивой упаковке. Но насколько они натуральны и без вредных добавок - мы точно знать не можем, вот и приходится порой прибегать к старым домашним способам приготовления, желая здоровья себе и нашим близким.

Сгущенка в домашних условиях теперь на столах у многих хозяек, особенно после телепрограмм про обнаружение белил и мела в баночках фабричного сгущенного молока. Несколько несложных рецептов помогут вам приготовить этот вкусный и полезный продукт на своей кухне.

Приготовление сгущенки. Рецепт первый.

Ингредиенты:

1 литр молока 3.2 % жирности

1 стакан сахара

Пол чайной ложки ванильного сахара

Вылейте молоко в кастрюлю с толстым дном, засыпьте стакан сахара, растворите его, и доведите молоко до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока молоко не уменьшится на две трети от начального объема. Масса должна стать приятного кремового цвета и немного густоватой. Это говорит о готовности. На последних минутах добавьте ванильный сахар,растворите его и дайте пару секунд покипеть массе. С одного литра молока получается около 400 г всеми любимого продукта. Сгущенка в домашних условиях получается очень густая и тягучая, но сначала нужно ее остудить (в горячем виде она жидкая).

Приготовление сгущенки.Рецепт второй.

Ингредиенты:

250 мл молока 3.2% жирности

Полтора стакана сухого молока

Полтора стакана сахара

1 пакетик ванильного сахара

Смешайте венчиком в посуде теплое молоко, сухое молоко и сахар, добавьте ваниль. Смесь в небольшой кастрюле поставьте на водяную баню (поместите эту посуду в большую кастрюлю с кипящей водой). Уменьшите огонь и варите смесь около часа, периодически помешивая до загустения. Получается пол литра замечательного домашнего сгущенного молока.

Сгущенка в домашних условиях. Рецепт третий.

Ингредиенты:

1 литр молока 3.2% жирности

500 г сахара

Пол стакана воды

В кастрюлю с толстым дном засыпьте сахар,налейте воду и сварите сироп (дайте пару минут покипеть). Долейте молоко, доведите смесь до кипения. Варите на маленьком огне,часто помешивая около двух часов. Когда молоко загустеет и станет приятного кремового цвета, снимайте с огня и остудите. Приготовление сгущенки.

Рецепт четвертый, со сливочным маслом.

Ингредиенты:

500 г готовой сахарной пудры

375 г свежего молока

40 г сливочного масла

Налейте молоко в высокую кастрюлю, добавьте сливочное масло и сахарную пудру. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Поварите 10 минут на среднем огне. Вылейте в банку, охладите и оставьте на ночь в холодильнике для загустения.

Приготовление сгущенки. Рецепт пятый. Шоколадное молоко.

Ингредиенты:

1 литр молока 3.2 % жирности

500 г сахара

Четверть стакана воды

1 ст.ложка какао

Рецепт вкусного лакомства - вареной сгущенки - прост, но потребует немного времени и вашего внимания.Для приготовления используйте очень свежее и максимально жирное молоко, тогда масса будет иметь очень приятный сливочный вкус. В посуду с толстым дном высыпьте сахар и налейте воду. Постоянно помешивая,растворите сахар и доведите до кипения сироп. Подержите на огне 2-3 минуты. Тонкой струей долейте молоко, доведите до кипения и на маленьком огне варите до загустения,периодически помешивая. Подсыпьте через сито какао порошок и тщательно вымешайте до однородной массы, дайте еще покипеть одну минуту и оставьте остывать.

Сгущенка в домашних условиях готовится совсем не сложно. Побалуйте себя и своих близких свежим лакомством высочайшего качества.

Утончённым нежным вкусом и огромной пользой обладают те сладкие блюда, которые приготовлены своими руками из натуральных ингредиентов. Чтобы не покупать сладости, содержащие массу вредных веществ, лучше самому их приготовить, отличным вариантом станет сгущёнка в домашних условиях. Готовится лакомство от 15 минут и до часа, всё зависит от рецептуры, от неё же зависит вкус и консистенция блюда, более подробно о технологиях читайте в статье.

Рецепт густой сгущёнки «Неженка» из молока и сахара

Прекрасный вкус получается у сгущёнки, приготовленной исключительно из двух ингредиентов – сахара и молока. Иногда, для усиления аромата, в блюдо кладут ванильный сахар, но это по желанию.

Столь бюджетная альтернатива магазинной сладости не только экономит ваши средства, но и позволяет сделать сгущёнку с идеальным молочно-карамельным цветом, нежным ароматом и правильной консистенцией, густота которой достигается путём остывания, а не за счёт добавления вредных консервантов.

Ингредиенты для домашней сгущенки

• Домашнее молоко (3,2% жирности) – 1 литр;
• Сахар – 1 стакан;
• Ванильный сахар – ½ ч. л.

Как правильно варить сгущенку

1. Молоко выливаем в кастрюлю (желательно с толстым дном), высыпаем в него сахар, растворяем и доводим до кипения на умеренно-среднем огне.
2. Когда молоко закипит – огонь убавляем и варим сгущёнку на медленном огне до тех пор, пока общая масса не уменьшится на 2/3. Во время варки молоко обязательно мешаем.
3. Как только заметите, что молочная масса начинает густеть и приобретает приятный кремовый оттенок – значит десерт практически готов.
4. В последние минуты варки можно добавить ванильный сахар. Дайте ему полностью раствориться в молоке, затем прокипятите на медленном огне несколько секунд.

Сколько времени варить сгущенку

Чтобы сгущенное молоко обрело консистенцию на подобии магазинного, придется потратить 1,5 — 2 часа. Этого времени хватит для того, чтобы получить сгущенку цвета светлой карамели.

Помним, чем дольше варится сгущенка, тем насыщенней будет цвет.

Не пугайтесь, если сразу после варки сгущёнка будет жидкой: для того, чтобы она загустела – позвольте ей остыть.

Как сделать самодельную сгущёнку из сухого молока

Для того, чтобы приготовить домашнюю сгущёнку, не обязательно её варить на огне. Сделать настоящую вкусную густую сладость можно и на водяной бане. Следующий рецепт основан именно на таком принципе приготовления.

Для варки сгущённого молока понадобится

• Молоко (домашнее, с жирностью не более 2,5%) – 1 стакан;
• Сухое молоко (хорошего качества) – 1,5 стакан;
• Сахар – 1-1,5 ст. (по вкусу).

Как сварить сгущенку дома

1. В большой кастрюле кипятим воду.
2. Как только она закипит – ставим кастрюлю в кастрюлю и начинаем приготовление сгущёнки на водяной бане.
3. Смешиваем все ингредиенты в металлической чашке или небольшой кастрюле. Тщательно перемешиваем полученную массу.
4. Варим молоко, периодически помешивая, ровно 1 час. Переваривать не нужно, необходимая густота появится после остывания.

Сваренное, ещё тёплое, сгущённое молоко переливаем в стеклянную банку и оставляем продукт остывать. Через время убираем его на хранение в холодильник.

Если хранить сгущёнку вы будете именно в холодильнике, то молоко загустеет ещё больше и по вкусу станет гораздо насыщеннее.

Готовить домашнюю сгущёнку можно не только из коровьего молока. Отличной на вкус и правильной по консистенции она получается, если сделать её из сливок или козьего молока.

Главным отличием приготовления такой сгущёнки является наличие козьего молока в составе рецепта. Им мы полностью заменяем обычное коровье молоко.

Однако учтите, что просто сменить коровье молоко на козье не получится. У приготовления сгущёнки на козьем молоке свои особенности, и именно от них будет зависеть результат варки.

Как сварить сгущёнку: особенный рецепт

Ингредиенты для самодельной сгущенки

• — 1 литр + -
• — 2 стакана + -
• Сода — 1 щепотка + -

Как сварить сгущенку из козьего молока

Начинаем готовить домашнюю самодельную сгущёнку с размешивания козьего молока с содой. Чтобы парное молочко не свернулось – бросьте в него щепотку соды.

После этого поставьте его на огонь, добавьте сахар и варите до тех пор, пока молоко не приобретёт золотистый цвет. Не забываем десерт время от времени перемешивать.

На этом всё – сгущёнка из козьего молока готова.

Храните её в стеклянной банке в холодильнике. Если не собираетесь в скором времени полакомиться блюдом, перелейте вкусность в стерилизованные банки и закройте их железными крышками. Закатанный на зиму продукт держите в холодных местах – погребе или холодильнике.

Делать домашний десерт вполне дозволено не только на основе исключительно свежего молока. Отличным дополнением к традиционному составу станут домашние сливки.

На изготовление такой сгущёнки уйдёт от 1 часа и больше, однако вкус приготовленного вами лакомства будет стоить потраченного времени и усилий.

Ингредиенты для варки сгущенки в домашних условиях

• Сухое молоко – 600 мл;
• Сливки – 1 литр;
• Сахар – 1 кг.

Приготовление сгущенного молока дома

1. В сахар добавляем немного воды. Греем сладкую жидкость на большом огне, периодически помешивая. Очень важно, чтобы вода не закипела, поскольку на данном этапе приготовления сахар не должен полностью раствориться.
2. Далее готовим продукт на паровой бане. Наливаем в кастрюлю сливки, добавляем к ним размешанную с сахаром воду, сухое молоко и ставим всё греться на паровой бане.
3. Обязательно мешаем молоко первые 15 минут приготовления, дальше – перемешиваем его по 5 минут через каждые 10 минут. Это нужно для того, чтобы уменьшились комочки сухого молока. Если у вас есть миксер – воспользуйтесь им.

После этого, при желании, можно добавить блюдо ванилин и продолжить варку до полной готовности сгущёнки. Когда лакомство сварится – даём ему остыть.

Таким образом у нас получается прекрасный на вкус густой десерт собственного приготовления.

Долго стоять у плиты никто не любит, да это и ни к чему, если есть потрясающий рецепт быстрого приготовления любимого лакомства.

Многим хозяйкам наверняка интересно: сколько варится сгущёнка по такому рецепту? Ответ очень прост – ровно 15 минут, ни минутой больше, ни минутой меньше. Очень важно десерт не переварить, иначе – он не получится таким вкусным и густым, как нам нужно.

Ингредиенты для быстрого десерта

• Сахарная пудра – 20 г;
• Цельное молоко – 200 мл;
• Сливочное масло – 20 г.

Делаем варёную сгущёнку без сахара

1. Все ингредиенты смешиваем в кастрюле, ставим её на умеренный огонь и варим содержимое до тех пор, пока не растворится масло и сахарная пудра. Не забываем в процессе варки продукты мешать.
2. Появление пены даст нам понять, что сгущёнка закипает. В этот момент стоит увеличить пламя, до среднего, и, помешивая, продолжить варить молоко.

   Примечание
   Если пена начнёт «сбегать» из кастрюли – уменьшите огонь.

3. Как только масса закипит – засекаем время и варим её ровно 10 минут.

Как сделать домашнюю сгущенку густой

После варки убираем готовое блюдо с плиты и ставим кастрюлю со сгущёнкой в ёмкость с холодной водой. Традиционно, в процессе остывания, лакомство загустеет.

Если этого не случилось, значит вы не соблюдали пропорций или временного режима. При правильном приготовлении и соблюдении рецептуры, после полного остывания сгущенка обязательно станет густой.

Чуть тёплое сгущённое молоко переливаем в чистую сухую банку, накрываем её крышкой и убираем на хранение в холодильник.

Как видите, чтобы создать магазинный гостовский аналог сгущёнки без сахара, времени нужно потратить не более 15 минут. Это очень удобный рецепт для тех, кто предпочитает получать быстрые, но эффектные, результаты самостоятельного приготовления.

Жидкая сгущёнка «Лакомка»: рецепт в хлебопечке

Чтобы приготовить такую сгущёнку – понадобится всего лишь 2 ингредиента:

• Цельное молоко – 500 мл;
• Сахар – 1 стакан (объёмом 200 мл).

Как правильно надо варить сгущёнку в хлебопечке

1. Свежее молоко наливаем в чашу хлебопечки, добавляем к нему сахар, после чего готовим сгущёнку в режиме «Джем» в течение 1,5 часа.

Самый лучший вкус получается, если приготовить лакомство дважды. Тогда варёное сгущённое молоко получится в разы гуще, вкуснее и насыщеннее по цвету.

Секреты удачной домашней сгущенки

1. Чтобы приготовление удалось на славу – необходимо изначально правильно выбрать молоко.

Молочный продукт обязательно должен быть свежим, желательно домашним, не содержащим никаких примесей и добавок.

2. Не старайтесь сократить время варки за счёт увеличения огня. Это чревато пригоранием молока.

Вот и все секреты приготовления сладкого самодельного продукта под названием «сгущёнка в домашних условиях». Как видите, в изготовлении лакомства нет ничего сверхсложного, и добиться вкуса, похожего на вкус любимой магазинной сладости, проще простого.

Пользуйтесь простыми проверенными рецептами и советами, которые мы вам дали, – и пусть ваша жизнь станет ещё слаще.

Приятного аппетита!

Детство… Тепло… Уют… Мамина забота… Вот о чем многие взрослые люди вспоминают, услышав слово "сгущенка". Так и хочется вернуться в ту прекрасную пору, открыть банку и вдоволь поесть этого лакомства. Конечно, можно и сейчас пойти в магазин и купить сгущенное молоко. Однако современный продукт лишь отдаленно напоминает ту прошлую сгущенку. Что же делать? Можно поностальгировать и, махнув рукой, отправиться по своим делам, а можно купить все необходимые продукты для приготовления лакомства дома и попробовать это сделать. Выбор, конечно же, за вами. Однако если вы читаете эту статью, значит, вас интересует вопрос о том, как сделать сгущёнку в домашних условиях. Стоит отметить, что это достаточно легко.

Как сделать сгущенку в домашних условиях?

Существует несколько рецептов приготовления. Для начала представим вашему вниманию наиболее простой, для которого понадобятся всего лишь два ингредиента:

1. Молоко - 1 литр.
2. Сахар - 1 стакан.

Итак, начнем приготовление. Нам понадобится глубокая кастрюля. Выливаем в нее молоко, после этого сразу же высыпаем туда сахара. Ставим кастрюлю на огонь и оставляем её там до тех пор, пока молока не станет примерно в полтора раза меньше. Важно также время от времени помешивать массу. Если вы будете внимательно следить за процессом приготовления, то в какой-то момент увидите, что варево стало довольно густым, а также приобрело красивый кремовый цвет. Вот тогда кастрюлю можно снимать с плиты. Сгущенка домашняя готова. Можете перелить её в меньшую емкость и наслаждаться отменным вкусом, как в детстве. Также вы будете уверены в том, что в продукте нет консервантов, загустителей, а также соевых производных, ведь вы сами клали в кастрюльку лишь два ингредиента - сахар и молоко. Сгущенку, приготовленную по такому рецепту, можно смело давать ребенку и не опасаться за его здоровье.

Рецепт с использованием сухого молока

Есть ещё один чудесный рецепт сгущенки. Можете использовать и его. Что же понадобится для приготовления?

1. 220-300 мл молока.
2. 150-200 г сухого молока.
3. 300-400 гр. сахара.

Начнем приготовление со смешивания натурального и сухого молока. Затем с помощью венчика массу необходимо тщательно размешать таким образом, чтобы не было комочков. Следующий шаг - добавление сахара. И опять тщательно перемешиваем. Эту смесь необходимо варить на паровой бане на протяжении часа. Не забывайте время от времени помешивать. Не стоит переживать, что по окончании процесса варения сгущенка получилась довольно жидкой. Дайте ей остыть, а затем спрячьте на ночь в холодильник. Наутро вы сможете лакомиться густой и вкусной, а главное - натуральной домашней сгущенкой.

Как сварить сгущенку из молока быстро?

Теперь вы знаете два основных способа того, как сделать сгущенку в домашних условиях. Однако можете воспользоваться ещё одним чудесным рецептом. Приготовление займет всего лишь 15-20 минут.

Необходимые ингредиенты:

1. 200-300 мл молока.
2. 200-300 гр. сахарной пудры.
3. 20-30 гр. сливочного масла.

Берем кастрюлю, выливаем туда молоко, добавляем сахарную пудру, а также сливочное масло. Тщательно перемешиваем данные ингредиенты. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения массу. Очень важно постоянно помешивать смесь для того, чтобы сахар хорошо растворился. Следующий шаг - уменьшение огня и варение на протяжении 15-20 минут. Снимите кастрюлю с огня, дайте сгущенке остыть.

Если у вас есть мультиварка, можете приготовить сгущенку в ней. Для этого нужно:

1. Молоко - 2 мультистакана.
2. Сахар - 2 мультистакана.
3. Молочная смесь - также 2 мультистакана.

В варочную чашу выливаем молоко, а затем добавляем туда сахар и молочную смесь. Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Выбираем режим "Тушение", определяем время - 30 минут. Время от времени помешиваем молоко для того, чтоб не образовались комочки. Даем сгущенке остыть и отправляем в холодильник на некоторое время. После этого можно лакомиться и вспоминать детство.

Закатываем сгущенку в банки

Можете взять на заметку ещё один интересный рецепт того, как сварить сгущенку из молока. Такой продукт после приготовления закатывается в банки и используется для начинки заварных и других пирожных. Сгущенка, приготовленная по такому рецепту, может храниться достаточно долго.

Приступим к приготовлению? Нам необходимо свежее парное молоко (1,5 л), сахар (0,5 кг), сода (третья часть чайной ложки). Лучше всего взять достаточно широкий алюминиевый тазик, из него будет хорошо испаряться влага в процессе варения. Выливаем молоко в тазик, после этого высыпаем туда сахар и соду. Вы можете спросить о том, зачем нужна сода, ведь в предыдущих рецептах её нет. Причины две. Сода помогает добиться более однородной консистенции, а также сделает сгущенное молоко пригодным для закатывания в банки. Итак, дожидаемся, пока наша смесь закипит, затем убавляем огонь до минимального и варим, тщательно помешивая. Через некоторое время можно заметить, что смесь пожелтела, а под конец стала коричневатого цвета. Не забывайте помешивать и следить за тем, чтобы сгущенка не пригорела. Пробуйте её также на вкус. Когда вы увидите, что молоко стало довольно густым, можно убирать тазик с плиты. Теперь получившееся сгущенное молоко следует перелить в баночки и закатать их. Продукт будет похож по вкусу на конфеты «Коровка».

Теперь вы знаете о том, как сварить сгущенку. Однако вам, несомненно, пригодятся некоторые советы по её приготовлению.

Напоследок

Сделав сгущенку дома, вы сэкономите деньги, а также убережете себя от вредных веществ, которых в изобилии в сгущенном молоке из магазина. Кстати говоря, этот продукт входит в состав многих кондитерских изделий, которые вы можете приготовить самостоятельно.

Надеемся, что эта статья была для вас полезной, так как теперь вы знаете наверняка, как сделать сгущенку в домашних условиях, и сможете приготовить её в любое удобное для вас время.

Приятного аппетита и оригинальных кулинарных идей!

Сгущенка – это лакомое блюдо, знакомое всем с детства. Она в отличие от обычного молока способна долго храниться при комнатной температуре, ее добавляют в кофе и чай, подают к блинам, выпечке и другим блюдам. Как сварить сгущенное молоко в домашних условиях, чтобы оно по вкусу не только не уступало магазинному, но и было значительно полезнее?

Особенности процесса

Технология приготовления сгущенного молока по ГОСТу была разработана еще в далеком 1952 году. Тогда к сладкому продукту было немало строгих требований, например, жирность не менее 8,5%, определенное количество сахара, отсутствие химических добавок. Конечно, в те времена для изготовления использовались исключительно натуральные продукты. Сегодня в магазинах сложно найти идентичный продукт, тем не менее есть возможность изготовить максимально приближенную по вкусовым качествам сгущенку в домашних условиях.

Многие сорта современной фабричной сгущенки изготовляют из неполноценных молочных продуктов с добавлением дешевого пальмового масла, лактозы и других компонентов. Поэтому некоторые хозяйки не доверяют магазинам и отдают предпочтение домашним рецептам. Главная особенность изготовления фабричного сгущенного молока по стандартам ГОСТ – это долговременная пастеризация при температуре от 60 до 65 градусов. При этом в продукте сохраняются многие полезные элементы: молочные жиры, белки, углеводы, витамины.

Повторить этот процесс можно и дома, используя подручные кухонные средства, для этого просто необходимо долго варить молоко с сахаром на плите, используя некоторые хитрости.

Есть и быстрые технологии домашней варки, при которых время не тратится, но многие полезные компоненты разрушаются, зато вкус остается все тем же. Чтобы сделать у себя дома полноценный сладкий молочный продукт, не уступающий лучшим фабричным маркам, необходимо соблюдать следующие условия:

• для приготовления брать молоко с жирностью не меньше 3%, оптимально 5%;
• готовить следует исключительно свежий продукт, иначе при варке он может свернуться, а чтобы этого избежать, можно добавить немного соды – на 1 л на кончике чайной ложки;
• во избежание пригорания лучше всего взять эмалированную кастрюлю с толстым дном;
• во время приготовления надо постоянно перемешивать молоко ложкой, чтобы оно не пригорело и не сбежало;
• важно не переварить продукт, иначе он станет жидким, а после приготовления обязательно дать сгущенке остыть.

По существующим ГОСТам калорийность сгущенного молока может быть от 164 до 312 ккал на 100 г, этого легко достичь в домашних условиях, используя продукт подходящей жирности и достаточное количество сахара. Некоторые добавляют в домашнюю сгущенку немного сливочного масла: оно увеличивает калорийность и делает консистенцию более густой.

Очень удачным вариантом является использование натурального коровьего молока, если к такому есть доступ. Не секрет, что все без исключения магазинные продукты изготовлены из сухого порошка, они в любом случае не такие жирные и потеряли ряд полезных компонентов. Но деревенское молоко не пастеризовано, чтобы приготовить из него сгущенку, требуются определенные хитрости: фильтрация, кипячение, иначе сгущенка может свернуться в процессе готовки.

Наконец, в настоящее время существует большое количество «умной» бытовой техники – мультиварки, кухонные комбайны, скороварки. В них есть возможность быстро и без лишних хлопот приготовить сгущенку в домашних условиях. Молоко при этом не сбежит и не пригорит. В некоторых приборах даже есть специальные режимы для приготовления подобного продукта.

Рецепты

Сначала стоит рассмотреть, как можно приготовить дома классическую сгущенку из коровьего молока по ГОСТу. Это рецепт без лишних добавок, по вкусу он практически не будет отличаться от лучших образцов, которые можно сегодня найти в продаже. В кастрюлю с толстым дном наливается 50 мл воды, добавляется 250 г сахара и на медленном огне варится сироп до однородной консистенции. В него заливается 0,5 л молока, затем огонь ставим на минимум, массу необходимо варить 2-3 часа, время от времени помешивая.

В результате получается густая масса с характерным кремовым цветом с желтоватым оттенком. Сгущенке необходимо дать остыть, после чего она готова к употреблению. Такой продукт можно хранить в пластиковой бутылке или в другой открытой посуде в холодильнике до 30 дней. Есть возможность заготовить сгущенку, изготовленную по такому рецепту, на длительный срок. Для этого стерильные банки закатывают, способ ничем не отличается от приготовления других закаток на зиму, в таком виде сгущенное молоко способно храниться несколько лет.

Для более выраженного молочного вкуса иногда готовят сгущенку из сухого и цельного молока. Но стоит помнить, что для растворения нельзя использовать воду, иначе сгущенка будет совершенно безвкусной. В кастрюлю заливается 300 г жидкого продукта, добавляется 300 г сахара, все нагревается до 60 градусов. Затем туда тонкой струйкой засыпается концентрат в количестве 300 г, необходимо постоянно перемешивать массу венчиком, чтобы не образовывалось комочков. Температуру необходимо поддерживать постоянной, готовить в течение часа.

Можно приготовить домашнюю сгущенку из сливок. Для начала в кастрюлю с толстым дном вливается 50 мл воды, засыпается 1,2 кг сахара и на большом огне готовится сироп. Далее на водяную баню ставится 1 л сливок с жирностью 30%, туда вливается приготовленный сироп и 0,5 кг сухого молока. Все перемешивается и варится на медленном огне в течение часа.

Если времени мало, то можно приготовить сгущенку и быстро. Для этого в глубокую кастрюлю вливается 300 мл молока, засыпается 300 г сахарной пудры, все на медленном огне доводится до кипения. После чего добавляется 30 г сливочного масла, смесь варится на интенсивном огне, а чтобы молоко не сбежало, его надо постоянно помешивать. Так можно приготовить продукт за 10 минут. Если сахарной пудры нет под рукой, то обычный сахар можно перемолоть на кофемолке.

Для многих кондитерских рецептов применяют вареную сгущенку. Она имеет характерный светло-коричневый оттенок и очень приятный вкус. Традиционно такое блюдо готовят в духовке или варят в кастрюле с водой в течение 2-3 часов. Способ имеет недостатки: во-первых, длительное время приготовления, во-вторых, сразу открыть железную банку нельзя, молоко под давлением вырвется струей изнутри.

Поэтому сегодня хозяйки знают эффективный способ варки в микроволновке, он подойдет как для фабричного, так и для домашнего продукта. Сгущенку следует варить в керамической или стеклянной посуде, так как металл помещать в СВЧ печь нельзя. Блюдо готовится при установленной мощности 700 Вт, каждые 2 минуты емкость необходимо доставать и перемешивать. Общее время приготовления – 20 минут. Достоинство в том, что всегда на виду сам продукт и степень его готовности.

Как хранить?

Сгущенное молоко в открытой посуде способно при комнатной температуре храниться всего несколько суток. Если поместить его в холодильник, то срок увеличивается примерно до месяца. Самый лучший способ для более длительного хранения – закатать сгущенку в стерилизованные стеклянные банки.

Сгущенку домашнего приготовления можно разнообразить различными вкусовыми добавками. Чаще всего используют шоколад и какао, ванилин и корицу. Рецептов существует множество, хотя большинству гурманов по душе натуральный молочный вкус, знакомый с детства. Если соблюдать все тонкости рецептов правильно, то всегда получается однородная и густая масса. Но иногда по разным причинам (недостаточная жирность молока или мало сахара) продукт получается жидким. Загустить домашнюю сгущенку можно путем добавления крахмала, хотя это негативно отражается на вкусовых качествах.

Сгущенку в домашних условиях с каждым днем все чаще готовят в современных бытовых приборах – скороварке или мультиварке. Процесс упрощается и занимает значительно меньше времени.

О том, как приготовить сгущенное молоко, смотрите в следующем видео.

Простая домашняя сгущенка по рецепту цыганки

Простая домашняя сгущенка не отнимет у тебя много сил при приготовлении, а вот удовольствие от ее поглощения растянется надолго. Вроде ведь и совсем обычный продукт, но даже тут можно наделать множество ошибок, пока готовишь. Сегодня будем готовить вместе с цыганкой Галиной и учимся всё делать правильно.

Простая домашняя сгущенка

Банка жидкой сгущенки, стоящая в холодильнике, всегда пригодится. Сгущенное молоко можно использовать при выпечке тортов, а также когда готовишь печенье. Ну и, конечно же, настоящая классика кулинарного жанра — тонкие ажурные блинчики, которые можно окунать в сгущенку. Такое простое блюдо, а сколько приятных воспоминаний из детства оно может навеять.

© Depositphotos

Сразу говорю, что постоять над плитой придется. Однако оно того точно стоит. Несколько недель у тебя будет под рукой сладость на случай плохого настроения, на которую не нужно тратить лишние деньги. Даже тосты из обычного белого хлеба можно превратить в изысканный десерт с помощью пары ложек сгущенки.

© Depositphotos

Ингредиенты

• 1 л молока
• 200 г сахара
• ванилин по желанию

Приготовление

1. Для того, чтобы готовить было проще, желательно использовать толстостенную кастрюлю или сотейник. Для удобства возьми утварь на 5 л.
   © Depositphotos
2. Насыпь 200 г сахара и залей его литром молока. Можно варить из магазинного молока жирностью в 3,2 %, но, конечно же, с домашним будет гораздо вкуснее.

3. Размешай сахар и включи максимальный огонь под кастрюлей. Перемешивай, пока не закипит. После этого добавь немного ванили на свой вкус.

4. Немного убавь огонь и помешивай каждые 5 минут. Чтобы получилась очень густая сгущенка, необходимо держать ее на огне 50 минут. Для более жидкого варианта хватит и 40. Последние десять минут нужно будет помешивать немного чаще.

5. Помни, что когда сгущенка начнет пениться, нужно лишь продолжать помешивать. Пенку снимать не стоит. Когда молоко загустеет, его нужно процедить. Обычное железное ситечко для этого подойдет. Сгущенка готова, ты можешь разлить ее по банкам или пиалам. Приятного аппетита!

Наблюдать за созданием настоящей «цыганской» сгущенки ты можешь в видео замечательной Галины. Она умеет не только вкусно готовить совершенно простые блюда, но и поднять настроение своим юмором и непосредственностью.

Автор статьи

Галина Пашинская

Когда Галина улыбается, невозможно удержаться и не улыбнуться в ответ! Наш энергичный редактор обожает электронную музыку и книги Макса Фрая. Девушка живо интересуется психологией и старается сегодня быть лучше, чем вчера. Любимая книга Гали — «Сто лет одиночества» Габриэля Гарсии Маркеса.

Молоко сгущенное с сахаром

Он не всегда бывает дома, когда он срочно нужен. Поскольку мне это было нужно для Key Lime Pie , я начал поиски. Рецепт сгущенки с сахаром я нашла у Боженьки из блога Моя домашняя кухня... и цитирую автора.

Ингредиенты:

- 50 г сливочного масла

- 220 г сахара

- 250 мл воды

- 200 г сухого цельного молока

Сахар, масло и воду кипятить на медленном огне до полного растворения сахара.Снимите кастрюлю с огня и порциями по 50 г добавляйте сухое молоко, постоянно помешивая. Дать остыть, перелить в банку и хранить в холодильнике. Из вышеуказанных пропорций у нас получается чуть больше 500 мл сгущенки с сахаром.

Рецепт сгущенки с сахаром очень простой и быстрый. Есть много способов его использования, но я оставляю это на ваше усмотрение.В качестве подсказки добавлю - добавка к разным видам напитков и блюд, особенно к кофе, пирожным с мороженым, разным видам десертов. Ведь всегда можно взять ложку и… как в детстве, просто поесть. Приятного аппетита.

Оценить рецепт Сгущенное молоко

22 голосов, 4,77 сред. рейтинг ( 95 % баллов)

.

Как сделать сгущенку? - Консультации в INTERIA.PL

Сгущенка, кто о ней не слышал и кто не пробовал. Не думаю, что есть кто-то, кто смог бы отказаться от такого лакомства. Используется для приготовления многих тортов и десертов, начиная от чизкейков, помадки и ирисок и заканчивая вкусными коктейлями. Мы подготовили простой рецепт сгущенки, которую вы без труда приготовите на собственной кухне. Используйте этот рецепт, когда вам нужно.Вот как его приготовить.

Картина

сгущенное молоко / © Фотогеника

* 1½ стакана молока

* ½ стакана сахара

Картина

Сгущенное молоко как сделать / © Фотогеника

Смешайте молоко и сахар в средней кастрюле.Вскипятить молоко, довести до кипения. Время от времени помешивайте молоко.

Картина

сгущенное молоко / © Фотогеника

Убавьте огонь и кипятите молоко еще час или около того. Периодически помешивая. Пусть молоко уменьшит свой объем.Когда молоко приобретет оттенок слоновой кости примерно на полстакана, снимите его с огня.

Картина

Сгущенное молоко / © Фотогеника

Перелить в контейнер с крышкой. Хранить в холодильнике до использования.Приготовленное таким образом сгущенное молоко будет годно к употреблению до той же даты, что и молоко, из которого оно было приготовлено.

.

Крем масляный со сгущенкой (штукатурно-декоративный состав)

Сегодня рецепт простого торта с обмазкой кремом на сгущенке. Вам понадобится всего два ингредиента, чтобы красиво обмазать выбранный торт или украсить свою выпечку. Масса по этому рецепту намного вкуснее традиционного масляного крема. Он растекающийся и не доставит вам ни малейших проблем на любом этапе :) Вы также можете подкрасить его в любой цвет, чтобы сделать ваши сладости еще эффектнее.Я рекомендую!
Ниже три коротких видео:

Ингредиенты:

• 300 г размягченного сливочного масла (комнатной температуры)
• 300 г сгущенного молока с сахаром

1. Масло должно быть мягким и легко намазываться ложкой.

2. Сгущенка должна быть комнатной температуры!

Сливочное масло положить в чашу миксера и взбить до очень пышной массы, белоснежная масса.У меня это заняло 7 минут. Поверьте, само масло можно взбить в белоснежную массу без всяких добавок. постепенно сгущенку, взбивая дальше. Хорошо в конце перемешать ложкой, вбить в крем, измельчить так, чтобы избавиться от него лишний воздух – он приведет к тому, что штукатурная масса будет неоднородной.

Готовая, хорошо связанная, однородная, пышная масса используется для смазывания или украшения хлебобулочных изделий.

Наконечники:

* Масса, которую мы используем, должна быть комнатной температуры - при остывании она уже не будет растекаться, штукатурка или декорирование не будет невозможно.

* Украшенные или оштукатуренные конфеты следует охлаждать в холодильнике в герметичной упаковке.

* Рекомендую обмазать торты тройным пластырем, а затем охладить в холодильнике.

* Если при лепке вы заметили пузырьки воздуха на тесте - не паникуйте! Остудить тесто, пока масса не затвердеет, затем разгладить пластырь тупой стороной нагретого ножа. Масса начнет слегка растворяться под воздействием тепла и вновь соединиться разглаживанием – пузырьки исчезнут.После повторной такой обработки кекс следует немедленно остудить. Разглаживать торт можно после нанесения каждого слоя штукатурки (например, если вы хотите обмазать торт трижды).

.90 000 Домашняя сгущенка за 15 минут. Молоко сгущенное диетическое по Дюкану

Сгущенку купить несложно, но ее качество и состав могут насторожить. К тому же сгущенка не всегда есть под рукой: хотелось что-нибудь испечь, например, но лень бежать в магазин. Вам не нужно!

Чтобы в полной мере насладиться молочным лакомством, попробуйте приготовить домашнюю сгущенку - рецепт за 15 минут до вас. Готовить его можно по-разному, хоть в мультиварке или духовке, но на плите процесс проходит быстрее и менее хлопотно.Для аромата в сгущенку добавляют ванилин, который можно дозировать или заменить какао-порошком, чтобы получилась шоколадная сгущенка.

Из домашней сгущенки - за 15 минут она получается совершенно полноценной и вкусной - удобно готовить масляный крем для выпечки или использовать замороженную сгущенку в качестве соуса к блинчикам и запеканкам. Это хорошее решение для детского питания. Не забудьте о любимом чае и кофе. Столовая ложка сгущенки разнообразит эти напитки не хуже обычной сметаны.

Ингредиенты

• молоко жирностью от 3,5% 200 мл
• сахар 200г
• ванилин по вкусу

Как приготовить домашнее сгущенное молоко за 15 минут

Готовьте сгущенку небольшими порциями, так как ее нельзя закатывать, предварительно не простерилизовав заготовку.

Любая сладкое скажет: сгущенка - любимое лакомство с детства! Мы все любили его, когда были маленькими.И по сей день мы с удовольствием вспоминаем вкус этой самой сгущенки советских времен. Сейчас наверное в магазине и не найдешь. Но приготовить его дома можно всего за 15 минут, главное правильно подобрать продукты и строго соблюдать каждый этап процесса приготовления.

Ингредиенты для домашней сгущенки

Всем хозяйкам известно, что вкус готовой еды напрямую зависит от качества используемых в ней продуктов. В случае со сгущенкой это особенно важно: нужно контролировать свежесть и жирность молока, иначе десерт просто не получится.

1. Основным компонентом домашней сгущенки является молоко. Она должна быть не только свежей (иначе при нагревании просто свернется), но и цельной, с высокой жирностью, без каких-либо добавок. Рекомендуется брать домашнее молоко, желательно свежее. Если у вас нет возможности приобрести такой продукт, остановите свой выбор на магазинном пастеризованном молоке жирностью 3,5%.

   Свежее цельное молоко, желательно домашнего приготовления, идеально подходит для приготовления сгущенного молока

2. Сливки часто используют для приготовления домашней сгущенки.Они могут полностью заменить молоко или взять оба продукта в равных пропорциях. Сливки для питья сгущенки должны иметь жирность не менее 25%.

   

   Чем гуще сливки, тем лучше для будущей сгущенки

3. Сахар — второй по важности ингредиент. Оно должно быть сухим, ломким, без комочков. Чаще всего сахар предварительно растирают в порошок — так он быстрее растворяется при варке и улучшает консистенцию готового продукта.Иногда к порошку подмешивают немного крахмала, чтобы сгущенка была гуще. Если заменить тростниковый сахар белым сахаром, то готовый продукт будет слаще.

   

   Для приготовления сгущенного молока можно использовать как сахар, так и сахарную пудру.

4. Немного сливочного масла смягчит вкус готовой сгущенки. Правда, это сокращает срок службы изделия. Обратите внимание, что используемое масло должно быть только сливочным. Растительные жиры в их составе испортят вкус десерта.

   

   Масло должно быть только натуральное, без растительных примесей

Рецепт сгущенки за 15 минут

Кажется, сгущенка долго варится. Но на самом деле это займет у вас всего 15 минут, а на выходе вы получите очень вкусную детскую сгущенку, которая будет намного дешевле магазинного молока, и уж точно более натуральной.

В домашних условиях можно сделать сгущенку из качественных натуральных продуктов

Вам понадобится:

• 200 г цельного молока;
• 200 г сахарной пудры;
• 20 г сливочного масла.

Помните: 15 минут – это не какой-то фокус, а точное время, за которое нужно сварить сгущенку. Подержите его на огне еще немного – на следующий день он закристаллизуется; меньше варить - плохо затвердеет. Если вместо пудры использовать сахар, сгущенка получится жидкой. Все это я выяснил сам методом проб и ошибок.

Как сварить сгущенку за 15 минут со сливками питьевыми

Аналогично описанному выше способу можно приготовить сгущенное молоко с добавлением питьевых сливок.Масло добавлять не нужно: крем прекрасно его заменит.

Соотношение количества сливок и сахара должно быть 1:1. Сливки можно брать пополам с молоком (соотношение будет 1 часть сливок: 1 часть молока: 2 части сахара), но в этом случае сахар должен растереть в порошок и добавить к нему крахмал.

Если вы висите в граммах, у вас есть два варианта, например:

• 300 г сливок и 300 г сахара;
• 150 г сливок, 150 г молока, 250 г сахарной пудры, 50 г крахмала.

Просто соедините все ингредиенты в кастрюле и перемешайте. Поставить кастрюльку на огонь и довести содержимое до кипения, затем варить 10-15 минут, постоянно помешивая, до получения сгущенки необходимой консистенции.

Сливки сделают вкус сгущенки еще мягче и нежнее

Время приготовления напрямую зависит от жирности сливок. Чем они толще, тем меньше минут это займет. Только обратите внимание, какая густая сгущенка.Кроме того, через 10 минут после варки огонь должен быть минимальным: сгущенка должна медленно густеть, разогреваться и не пригорать.

Сгущенное молоко быстрого приготовления в мультиварке

Если в вашем распоряжении есть мультиварка, вы можете убедиться на собственном опыте, насколько хорошо она справляется с приготовлением сгущенки. Но здесь очень важно знать, как правильно выбрать режим на своем устройстве.

Мультиварка поможет вам приготовить сгущенку

Вам понадобится:

• 1 ст.(250 мл) сахара;
• 1 ст. цельное порошковое молоко;
• 1 ст. свежее молоко.

Обратите внимание, что сухое молоко должно быть абсолютно твердым. Заменитель молока категорически не подходит, иначе сгущенка испортится. Кроме того, молоко лучше брать свежее из дома или, в крайнем случае, хранить молоко жирностью не менее 3,2%.

1. Смешайте сахар и сухое молоко в глубокой миске. Тщательно перемешайте до однородности.Влить в смесь молоко и хорошо взбить, чтобы не осталось комочков.
№
2. Перелейте смесь в чашу мультиварки. Установите режим «Суп» и доведите до кипения, не накрывая крышкой. Не забывайте постоянно помешивать смесь, чтобы она не подгорела.
3. Как только начнется процесс приготовления, переключите режим прибора на «Выпечка» и установите время на 15 минут. Когда сгущенка будет готова, дайте ей остыть, затем разлейте по банкам для хранения или сразу подавайте к чаю.

Если готовая сгущенка покажется вам недостаточно густой, проварите ее еще 5 минут.Вы даже можете сделать его похожим на карамель; потребуется 25-30 минут варки.

Любимая всеми сладость из молока легко приготовить самостоятельно и займет всего 15 минут. Сгущенка в домашних условиях получается не менее вкусной, чем в магазине. К тому же такое лакомство не содержит консервантов, красителей, ароматизаторов и прочих ненужных вредных ингредиентов.

Самый простой рецепт этого десерта – использовать цельное молоко (250 мл). Если есть возможность, лучше всего брать жирный домашний продукт.Дополнительно вам понадобится: 70 г сливочного масла, 250 г сахара.

1. Сгущенка очень сильно пенится при варке, поэтому удобнее всего использовать кастрюлю или высокую кастрюлю. В выбранный сосуд наливают молоко и высыпают сахар.
2. Ингредиенты следует кипятить до полного растворения крупинок сахара. При этом массу необходимо постоянно перемешивать.
3. Наконец, масло загружают в контейнер, и смесь кипятят на сильном огне около 10 минут.
4. Осталось снять кастрюлю или сотейник с огня и перелить полученный продукт в банку.

Наверняка хозяйке с первого взгляда покажется, что сладость получилась слишком жидкой. Но нужно дать ему время хорошенько остыть, и тогда консистенция домашней сгущенки получится почти как у обычного магазинного молока.

Сухое молоко

Если вы выбрали рецепт сухого молока, вам все равно нужно добавить в него такое же количество цельного молока (по 200 г каждого).Последние должны иметь минимальную жирность. Также потребуется взять 200 г сахара.

1. Сухое молоко и сахар тщательно перемешивают в кастрюле. Потом к ним все добавляется.
2. Масса должна быть однородной, без комочков. Для этого удобнее всего использовать венчик.
3. Полученную смесь доводят до кипения на слабом огне и кипятят 10-12 минут при постоянном помешивании.
4. Готовую сгущенку переливают в банку и охлаждают.

Сладость можно ощутить сразу после приготовления. Если все было сделано правильно, будет еще вкуснее, чем в магазине.

Сгущенка дома со сливками

Чтобы лакомство было еще более насыщенным и ароматным, вместо молока используйте сливки (300 мл, не менее 20%). Также нужно взять другие ингредиенты: 150 г сахара, ванилин на кончике ножа (по вкусу).

1. Сливки тщательно взбивают в отдельной емкости с помощью венчика или миксера.Через несколько минут после того, как вы начнете взбивать, к ним можно постепенно добавлять сахар.
2. Полученную массу переложить в кастрюлю, смоченную ледяной водой. Это делается для того, чтобы конфеты не подгорели.
3. Будущий десерт готовят на слабом огне 10-12 минут при постоянном помешивании.
4. Когда смесь закипит, оставьте ее на плите еще на несколько минут, а затем снимите с огня. По желанию в сгущенку на этом этапе добавляют ванилин для создания приятного аромата.

Если варить сливки с сахаром чуть дольше, то они загустеют и по консистенции будут напоминать пластилин. Но это не значит, что продукт испорчен. Его можно есть как помадку или использовать для украшения выпечки.

Готовим на кухонной технике: в мультиварке, в хлебопечке, во фритюрнице

При приготовлении домашней сгущенки можно обратиться за помощью к имеющейся в доме технике. Например, используйте для этого мультиварку, хлебопечку или фритюрницу.Это значительно облегчит задачу хозяйке.

В мультиварке

Чтобы приготовить лакомство таким способом, нужно взять: 250 мл. жирного коровьего молока, 250 г сахара и 250 г сухого молока.

1. Все ингредиенты тщательно перемешать до получения однородной массы. Ни в коем случае не должно быть комочков в массе.
2. Полученная смесь выкладывается в чашу мультиварки. Готовится в режиме супа с открытой крышкой.
3. После закипания массы включается режим «Выпечка», в котором будущий десерт остается еще 15 минут.

Осталось лакомство остудить и можно подавать к столу.

Во фритюрнице

Мало кто из хозяек знает, что даже во фритюрнице можно приготовить домашнюю сгущенку.

Для вкусного десерта нужно приготовить: 1 литр жирного молока и 2 кг. Сахара.

1. Ингредиенты тщательно перемешиваются и готовятся в течение получаса при максимальной температуре и скорости.
2. Через определенное время устройство выставляет температуру 205 градусов и среднюю скорость. Процесс приготовления продолжается еще 60-90 минут.

Вкус готового лакомства ничем не отличается от обычной магазинной сгущенки.

В хлебопечке

Приготовить десерт в хлебопечке очень просто. Вы можете использовать любое устройство, главное, чтобы оно имело режим «Джем-Джем».Ему понадобятся следующие продукты: 1 л цельного молока, 400 г сахара, 1 пакетик ванилина. О том, как варить сгущенку в конкретном приборе, рассказано ниже.

1. Сначала молоко нагревается в кастрюльке на плите и только потом переливается в емкость хлебопечки.
2. Сахар и ванилин также отправляются в форму для запекания.
3. Режим «Варенье Варенье» включен до тех пор, пока лакомство не загустеет.

Домашняя сгущенка станет отличным вариантом крема для тортов и пирожных.И к тому же он еще и очень бюджетный.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Рецепт домашней сгущенки от Юлии Высоцкой основан на использовании сахарной пудры (200 г) вместо сахара. Помимо этого нужно взять 200 г цельного молока и 30 г качественного сливочного масла.

1. В кастрюле тщательно перемешать масло, молоко и сахарную пудру.
2. Емкость отправляют на сильный огонь до полного растворения масла и порошка. Появившуюся после закипания пену нужно аккуратно снять ложкой и уменьшить огонь до среднего.
3. От закипания до закипания продукт варят 10 мин.
4. Осталось поставить кастрюлю в емкость с холодной водой и остудить лакомство.

Полученная домашняя сгущенка прекрасно хранится на нижней полке холодильника.

Молоко сгущенное диетическое по Дюкану

Побаловать себя могут даже полные любители сладкого. нежное лакомство... Такую сгущенку готовят с заменителем сахара (8 таблеток), сухим обезжиренным молоком (60 г.) И обычное обезжиренное молоко (150 мл)

1. Сухое обезжиренное молоко разогреть на сковороде без масла (желательно использовать чугунную посуду).
2. При карамелизации продукта его разбавляют обычным молоком.
3. Осталось добавить к указанным ингредиентам сахарозаменитель и сварить лакомство до нужной густоты.

Домашняя сгущенка по Дюкану часто делается с комочками. От них избавится процеживание сладостей через сито.

Я никогда этого не делал. Недавно решил попробовать. И знаете, домашняя сгущенка оказалась намного лучше покупной. Теперь я всегда буду это делать и учить вас, дорогие читатели. Вы должны следовать простым шагам, и это обязательно сработает для вас.

Ингредиенты

Для приготовления сгущенки в домашних условиях нам потребуются следующие ингредиенты:

• 200 миллилитров жирного домашнего молока;
• 200 г сахарной пудры;
• 20 грамм сливочного масла.

Рецепт

Приготовить сгущенку в домашних условиях не так сложно, как кажется на первый взгляд. Нужно следовать рецепту и все обязательно получится.

1. Возьмите металлическую кастрюлю с высокими бортиками. Всыпать в нее двести граммов сахарной пудры, двадцать граммов сливочного масла и вылить двести миллилитров домашнего или покупного молока.

2. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до получения однородной консистенции.

3. Нагреваем будущую сгущенку на слабом огне, постепенно увеличиваем огонь и перемешиваем десять минут.

4. Через десять минут вы заметите, что масса очень жидкая. Не беспокойтесь, так и должно быть. По мере того, как он постепенно остывает, он со временем загустеет.

5. Затем все перелить в банку или тарелку и поставить в холодильник до полного остывания.

6. Сгущенку можно оставить на несколько часов. Время, проведенное в холодильнике, еще больше загустеет.

Теперь вы можете наслаждаться любимым кремом. Вкус изумительный, нежный и сладкий. Можно просто есть сгущенку ложками, намазывая на хлеб. А еще из него можно приготовить много разных десертов. Эта смесь молока и сливок намного полезнее той, что продается в магазинах. Как видите, ингредиенты понадобились для приготовления в минимальных количествах... Можно приготовить порции побольше и заготовить на потом.

.

Как приготовить сгущенку в домашних условиях?

Если вы категорически против большей половины покупаемых вами продуктов, банка сгущенки из магазина тоже точно вызовет массу сожалений. В таком случае предлагаем вам остановиться на домашнем продукте, который отличается от покупного меньшей сладостью и густотой. Мы расскажем вам подробнее о том, как приготовить сгущенку самостоятельно.

Как правильно приготовить сгущенку в домашних условиях?

Чтобы сократить время приготовления и получить чуть более густой продукт с ярко выраженным молочным вкусом, кроме обычного молока в сгущенку добавляют еще и ее сухой аналог, который можно легко приобрести в любом крупном супермаркете.

Ингредиенты:

• молоко сухое - 1 1/2 ст.;
• молоко - 320 мл;
• сахар - 230 г.

Подготовка

Сухое молоко постепенно разбавляют молоком, всыпая в порошок порциями во избежание образования комков. Насыпьте на следы сахар, а затем поставьте емкость с полученной смесью на кипящую баню. Варите сгущенку, не забывая ее периодически помешивать, примерно в течение часа.Затем дайте продукту остыть и перелейте в банку.

Как приготовить домашнюю сгущенку?

Этот рецепт отличается от предыдущего не только составом, но и временем приготовления. На эту классическую вариацию рецепта может уйти как минимум несколько часов, зато в результате получится продукт, вкус которого знаком каждому, кто пробовал настоящую сгущенку.

Ингредиенты:

• молоко жирное - 1,2 л;
сахар
• - 640 г.

Подготовка

В эмалированную посуду насыпать сахар и залить молоком. Смесь с основой для сгущенки поставить на медленный огонь и, периодически помешивая, варить примерно 2,5-3 часа. Проверить готовность продукта просто: капля сгущенки не растекается при попадании на тарелку.

Не рекомендуется увеличивать температуру во время приготовления, так как молоко может подгореть. Также не советуем сыпать большое количество сахара, иначе сгущенка получится пресной.

Как приготовить сгущенку с молоком?

Ингредиенты:

• молоко - 1,1 л;
• сахар - 390 г.

Подготовка

Выбирайте кастрюлю с толстым дном и негорючей поверхностью. Влейте в нее молоко и дайте ему медленно кипеть в течение полутора часов. Не забывайте периодически перемешивать. Затем в сгущенное молоко всыпать сахар, после чего продлить кипячение еще на час (также периодически помешивая).

Как приготовить сгущенку в скороварке?

Скороварка идеальна для длительного приготовления на слабом огне, именно поэтому мы рекомендуем вам попробовать этот рецепт приготовления сгущенки. Рецепт прост и даже не требует отдельного списка ингредиентов: соединить в равных количествах обычное молоко, сухое молоко и сахар (т.е. на 250 мл молока потребуется по 250 г сахара и сухого молока). Смешайте сахар с сухим молоком и разбавьте эту смесь обычным молоком.Затем вылить все в чашку и включить «Тушение» на 1 час. Перемешивайте сгущенку 15 минут и время от времени помешивайте ее на протяжении всего приготовления. Дайте изделию остыть перед использованием.

Как приготовить сгущенку дома в микроволновке?

Сварить сгущенку с нуля в микроволновке не получится, просто приготовьте карамель с обычной сгущенкой - никаких проблем. Вылейте содержимое баллончика в подходящую емкость и выставьте на 7-8 минут мощность до 800 Вт.Каждую минуту работы прибора следует останавливать, а саму сгущенку перемешивать.

.

Пора поесть - аппетитный кулинарный блог. Простые рецепты и красивые фото: Домашняя помадка

Доброе утро!

Хотя День Деда Мороза уже позади, это не значит, что мы не можем дарить друг другу подарки, поэтому сегодня очередной съедобный подарок. Очень сладкий, но соленый, жевательный, что это может быть? О фигня!

Сегодня я подготовила для вас рецепт вкусной домашней помадки из сгущенки. Готовить просто, а как вкусно!

Несколько слов о приготовлении - добавки необязательны - можно использовать сухофрукты, сублимированные фрукты, сухоцветы или сахарную крошку.Храните помадку в закрытой посуде, иначе она станет ломкой.

Я приготовила помадку по рецепту, найденному на сайте Джейми Оливера.

Домашняя помадка

Ингредиенты:

• 400 г сгущенного молока с сахаром
• 80 г сливочного масла
• 150 г коричневого сахара
• 1 стручок ванили
• морская соль
• сублимированная малина
• сушеные лепестки роз
• опционально розовый сахар

Версия:

Поместите молоко, масло, сахар и бобы, извлеченные из стручка ванили, в кастрюлю или кастрюлю с тефлоновым покрытием.

Все это дело прогреваем на медленном огне до растворения сахара, продолжаем помешивать. Затем довести массу до кипения и варить около 10 минут, постоянно помешивая.

Помадная масса должна быть готова, но для проверки просто измерьте ее температуру - она ​​должна быть около 113 градусов по Цельсию или положите немного помадной массы в стакан с очень холодной водой - если она скатается в шарик, значит масса готова.

Наконец, добавьте щепотку слегка измельченной морской соли и перемешайте.Вылить в форму максимальными размерами 20х20 см (чем больше форма, тем более плоской помадка) и быстро посыпать дополнительной порцией соли, малины, лепестков роз и сахара, прижать, будьте осторожны, можно обжечься.

Дайте ему остыть. Когда наша масса застынет, ее можно будет доставать и нарезать небольшими кусочками.

Приятного аппетита!

.

62 РЕЦЕПТА СГУЩЕННОГО МОЛОКА, ВЫЗЫВАЮЩЕГО ПОГРУЖЕНИЕ

Если и есть ингредиент, который входит в состав большинства сладостей, любимых бразильцами, так это сгущенное молоко. Благодаря своему неотразимому вкусу он используется в приготовлении сиропов, начинок, бригад, муссов и бесчисленного множества других десертов.

Универсальность в том, что сегодня мы не принесли рецепт или два для обзора. Есть более 60 вариантов, чтобы облизнуться и сделать? Муравьи? дежурный, бегом на кухню.Это верно! Пришло время сделать собственное сгущенное молоко? или научитесь творить с ним много чудес. Проверьте это ниже!

Рецепты домашнего сгущенного молока

1. Традиционное сгущенное молоко: знаете ли вы, что вы можете сделать свое собственное сгущенное молоко всего из трех ингредиентов? Он берет цельное молоко, сахарный песок и пищевую соду. Именно бикарбонат придает цвет сгущенному молоку, а также способствует густоте.

2. Вареное сгущенное молоко: Вы когда-нибудь ставили банку сгущенного молока в скороварку? Это создает своего рода dulce de leche, сливочный и насыщенный.Важно правильно следовать инструкции, чтобы добиться успеха в конечном результате.

3. Сгущенное молоко в микроволновой печи. Если у вас мало времени и хочется сладкого, воспользуйтесь практичностью микроволновой печи. Совет: используйте полбанки сгущенного молока одновременно, всегда из большого огнеупорного материала, чтобы не загрязнить внутреннюю часть машины.

Читайте также: 10 простых рецептов чуррос бригадейро

4.Сгущенное молоко: Знаете ли вы, что можно приготовить сгущенное молоко без духовки или плиты? Этот вариант здесь требует только трех ингредиентов: сухое молоко, кристаллический или рафинированный сахар и кипящую воду. Просто взбейте все в блендере и охладите до однородной консистенции.

5. Двухкомпонентное веганское сгущенное молоко. Этот рецепт требует больше терпения, чем ингредиенты, но это отличный выбор для тех, кто избегает продуктов животного происхождения. Вам нужен только сахар Demerara и растительное молоко, которое может быть кешью, кокосовым молоком или любым другим молоком по вашему выбору.

6. Веганское сгущенное миндальное молоко. Хотя для этого нужно немного потрудиться, вы можете приготовить собственную версию веганского сгущенного молока дома. Список ингредиентов включает сырой и несоленый миндаль, фильтрованную воду, миндальное молоко, сахар демерара и пищевую соду.

Торт со сгущенкой

7. Торт со сгущенкой Блендер: Этот торт определенно заслуживает места в поваренной книге. Он идеально подходит для полдника в сопровождении чая или кофе.И вы все еще можете приправить его сиропами и начинками, которые вы предпочитаете, так как вкус подходит практически ко всему.

8. Кокосовый торт со сгущенкой: Знаете ли вы такие торты, которые вкусны в теплом виде, но еще вкуснее в замороженном виде? Это одна из них. Вы должны влюбиться в сгущенное молоко, тертый кокос и молочную глазурь.

Читайте также: 14 рецептов сухого молока Nest Milk, которые вы должны попробовать прямо сейчас

9. Слот для мусса Milk Cake: Неудивительно, что рецепты Nest Milk настолько эффективны.Они действительно горячие! Этот кекс идеально подходит для любого случая и имеет удивительный мусс из свежих сливок, сгущенного молока, сухого молока и листьев желатина.

10. Лимонный кекс со сгущенным молоком: сладкий и быстрый в приготовлении. Как не любить? Тесто простое, глазурь готовится быстро. И вы все еще можете сделать тот же рецепт с другим вкусом, заменив лимон апельсином или мандарином.

11. Торт с начинкой из сгущенки и печенья Oreo: рецепт нашего любимого способа, с начинкой и очень влажный.Ключ – смочить тесто 240 мл смеси фильтрованной воды, 1 столовой ложки ванильного экстракта и 3 столовых ложек сгущенки.

12. Сливочный торт с молочным шоколадом Слот: Готовит нагрудник, потому что от этого торта действительно слюнки текут. Глазурь - бээээээм этих конфет, восторг. Рецепт состоит из нескольких слоев, чередуя тесто с порциями измельченного молочного шоколада. Должен видеть!

Пирожные со сгущенкой

13. Пирожное со сгущенкой: Единственной начинкой этого творога является сгущенное молоко, которое подается в кляре.Секрет в том, чтобы испечь его в разогретой духовке до тех пор, пока он хорошо не подрумянится, а затем уже после остывания залить.

Читайте также: 15 рецептов, доказывающих идеальное сочетание Nest и Nutella

14. Пирог Nutella's Nest Milk: от директоров "Nutella's Nest Milk" успех торта из двух ингредиентов. Тесто стоит 20 минут и еще 3 часа в холодильнике. Получается 8 штук.

15 Сливочный клубничный торт со сгущенкой: где любители сочетать клубнику со сгущенкой? Этот фрукт идеально сочетается с конфетами? даже больше в этом не сливочном торте.Начинка кислая, ясно?

16. Клубничный торт со сгущенкой: Вы ищете удобный и вкусный рецепт особенного десерта? Нашел! Основа для торта готовится из толченых сухарей и растопленного сливочного масла. Крем это уже сгущенка, яйца, сливки, желатин и клубника. Сверху украсьте взбитыми сливками.

17. Бисквит со сгущенкой. Первым шагом в приготовлении этого бисквита со сгущенкой является помещение банки со сгущенным молоком в скороварку.Эту конфету нужно смешать со сметаной и молотым бисом. Это вкусно

18. Банановое песочное печенье со сгущенкой: бананы в вашем доме почти в прошлом? Они могут быть частью вкусного торта! Помимо того, что его легко приготовить, он содержит ингредиенты, которые обычно уже есть у вас дома, такие как сахар, мука и масло.

Читайте также: 15 вкусных рецептов молочных пирогов, которые нельзя пропустить

19. Пирог с рикоттой и абрикосовым джемом. Если вы еще не пробовали, обязательно попробуйте Двойная сгущенка + рикотта.Он вне этого мира и становится милым в тот же момент. Этот торт имеет абрикосовую начинку, но вы можете выбрать любой другой вкус, который вам больше нравится, например, клубничный, апельсиновый или яблочный.

20. Пирог 4 молочный: молоко сухое, молоко кокосовое, сливки и сгущенное молоко. Это четыре молока, которые называют этот рецепт. Нижняя часть торта сделана из дробленого шоколадного печенья? Это может быть Oreo, Negresco или что-то другое, что есть у вас дома.

Конфеты со сгущенкой

Первоначальный мастер: Нет ничего вкуснее хорошего мастера.Здесь речь идет о приготовлении традиционного торта из сгущенного молока и шоколада, наполненного смесью рафинированного сахара, воды, желтков, муки и масла. Горячий с особой изюминкой.

22. Gourmet Brigadeiro: усовершенствуйте ингредиенты и наслаждайтесь наслаждением Gourmet Brigadeiro. Выбирайте хорошие марки сгущенного молока и шоколада для отличных результатов. Также можно сделать белую бригаду, заменив горький белый шоколад.

23. Churros Brigadeiro: Текстура хорошего brigadeiro с уникальным вкусом чуррос.Как не сойти с ума по этому дуэту? Чуррос бригадейро легко приготовить, и он понравится вашей семье и друзьям. Положить его!

24. Бригадейро с арахисом: Ты любишь арахис? Любите вкусные сладости? Приготовьтесь влюбиться в этот маленький рецепт! Паста Brigadeiro готовится из сгущенного молока, пробки и сливочного масла. Все, что нужно, это немного терпения, чтобы говорить об этом.

25. Nutella Brigadier: всего из пяти ингредиентов вы приготовите этого бригадира, который обещает разбить сердца.Секрет в приготовлении на медленном огне и постепенном добавлении столовых ложек Нутеллы. Этот рецепт дает вам 30 свернутых бригадиров.

26. Традиционный поцелуй: молоко сгущенное, кокосовая стружка, масло сливочное, сахарный песок, гвоздика для украшения. Это все, что вам нужно, чтобы сделать этот сладкий торт таким популярным на вечеринках по случаю дня рождения. Также стоит начинить поцелуи конфетами бригадейро или ананасами.

27. Casadinho: На свадьбе это любовные символические отношения. И какие это милые отношения, правда? Черный бригадир и белый бригадир вместе.Кто вам нравится? Проверьте все шаги рецепта и удивитесь простоте!

28. Орехи кешью: отварить все ингредиенты, остудить тесто и скатать орехи кешью. Да, это в основном процесс приготовления орехов кешью! Затем посыпьте арахисом и подавайте конфету в сахаре!

29. Sweetie Nest: Как насчет сладостей, которые не такие уж сладкие? Это оно! Сухое молоко разбавляет сладость сгущенного молока, делая этот восхитительный десерт идеальным. Чтобы сделать это правильно, также используйте сахарную пудру.

30. Жук-футбол: рецепт два в одном! Вы можете сделать клубничное бригадейро в более твердом месте, чтобы свернуть его, или использовать его в качестве начинки для тортов и пирожных! Универсальность кухни — это хорошо, не так ли?

Пудинги из сгущенного молока

31. Традиционный пудинг из сгущенного молока: Пудинг из сгущенного молока — один из тех рецептов семейного десерта, выходного дня, полного зала. Этот вариант здесь беспроигрышный. Совет: чем ниже температура в духовке, тем светлее и кремообразнее становится пудинг.

32. Пудинг со сгущенным молоком. Некоторым нравится более плоский молочный пудинг, но дырявый пудинг тоже вызывает искушение. Ведь пудинг все равно хорош! Здесь в списке ингредиентов есть особый штрих: столовая ложка ванильного экстракта. Попробуйте

33. Молочный пудинг Nest с сиропом Nutella: Как насчет того, чтобы приготовить пудинг, который даже не надо ставить в духовку? Все, что вам нужно, это одна форма, миска и блендер, а также список ингредиентов, и не только это: сироп Nutella, покрывающий пудинг, хорош!

34.Пудинг из тапиоки со сгущенным молоком и кокосом: гранулированный пудинг из тапиоки, отличный от того, что на сковороде, знаете? В рецепт также входят сгущенное молоко и кокосовое молоко, а также вкусный сироп из маракуйи.

35. Шоколадный пудинг: сахар-песок, вода, яйца, шоколадная пудра, сгущенное молоко, молоко и сливки. Из ингредиентов, которые обычно есть у вас дома, вы можете сделать эту шоколадную, сливочную и неотразимую конфету!

36. Пудинг «Мария Моле»: десерт, который тает во рту, оставляет пятна на маленькой посуде и не требует сжигания в огне.Кто вам нравится Секрет в том, чтобы использовать пакетик с мягкой порошкообразной водой, растворенный в теплой воде. Сахарный сироп — последний штрих.

37. Пудинг из маракуйи. Те, кто любит фруктовые десерты, сойдут с ума. Пудинг, который дает восемь отдельных порций или одну большую, готовится из банки сгущенного молока и стакана сока маракуйи. Украшение семечками – прелесть.

Муссы со сгущенкой

38. Мусс со сгущенкой: Хотите сладкого? Играть! Из двух банок сгущенки, сметаны, воды и бесцветного желатина получается быстрый и ароматный мусс.

39. Шоколадный мусс: Этот рецепт для тех, кто ничего не смыслит в кулинарии. Вы идентифицировали себя? Чтобы знать, что вам нужно больше всего для приготовления шоколадного мусса, используйте микроволновую печь. Поехали

40. Молочный мусс Nest: рецепт vapt vupt для тех дней, когда мало времени. Вам просто нужно взбить все ингредиенты в блендере, а затем поставить в холодильник минимум на час. Искушение в виде десерта.

41. Трюфельный мусс на тарелке: характерный акцент этого мусса – лимонный сок и трюфельная нотка из измельченного шоколада и сметаны.Отличный выбор для выходных или вечеринки.

42. Лимонный мусс. Этот десерт не только быстрый и простой, но и дешевый. Как не любить? Круто то, что можно изобретать при подаче, можно придумать другие вкусы сиропа и даже причудливые в оформлении.

43. Мусс из маракуйи: помните о простоте, хороший мусс из маракуйи. Рецепт, состоящий из нескольких ингредиентов, прост и идеален, чтобы убить этого обжора.

44. Клубничный мусс: Если клубничный мусс уже вкусный, можете ли вы представить его вариант, в котором все еще присутствует особый шоколадный акцент? Практичный выбор десерта для обеда с друзьями или семьей.

Тарелки для сгущенки

45. Брусчатка клубничная: брусчатка или? Пакума? Не можете удержаться от шутки? или эта сладость. Клубника покрыта крекером из шампанского, сгущенкой, яичными желтками и взбитыми сливками. У нас уже есть вкусняшки!

46. Простые булыжники. Булыжники — это десерт, состоящий из вкусных слоев. Здесь базовый крем готовится из сгущенки, а начинка – из сметаны, яичных белков и сахара.Красота в простоте.

47. Пасока паве: пасока бригадейру, шоколадный крем, пасока, кукурузный крахмал и взбитые сливки. Все это подавалось слоями в небольшом горшочке. Ты хочешь сейчас? Проверьте режим подготовки и получайте удовольствие.

48. Разложите молочный и белый шоколад: если вы хотите приготовить десерт для нескольких человек, это идеальное предложение. Не говоря уже о неотразимом сочетании белого и черного шоколада. Мы пускаем слюни, когда думаем!

49.Pave de Oreo: Мы собираемся компенсировать это, когда дело доходит до приготовления пищи? Пойдем! Как насчет того, чтобы заменить традиционные крекеры из булыжника молотым Oreo? Он очень сладкий, очень хрустящий и лучший из всех.

50. Kinder Bueno Pave: Никаких секретов! Процедура заключается в соединении сливочных слоев с измельченным шоколадом. А также попробуйте другие конфеты или печенье на ваш выбор, чтобы создать уникальное блюдо!

51. Вальс тротуара мечты: белые сливки, черные сливки, рубленые леденцы и сливочная глазурь.Заходи, сделай Вальс Мечты сам! Несмотря на то, что на кухне остается много блюд, этот рецепт понравится всем и будет повторяться.

Различные рецепты со сгущенкой

52. Бисквит со сгущенкой: Как насчет очень вкусного кекса с кофе и книгой? Это чудо состоит всего из трех ингредиентов: сгущенки, сливочного масла и друга. Легче, невозможно!

53. Пончики со сгущенкой. Эти пончики тают во рту и имеют неповторимый вкус.Список ингредиентов включает сгущенное молоко, яйца, масло, лимонный сок, дрожжи, соль и муку. Украшение изготовлено из белого шоколада, розового красителя и конфет.

54. Сливочная кокада со сгущенным молоком: Кокада имеет сливочную консистенцию и неотразимо при употреблении ложкой или начинкой для торта. Можно ли приготовить как кокосовую стружку, так и тертый кокос? Обе версии вкусные.

55Cut dulce de leche: Вы пробовали делать коричневый сахар дома? Это слишком просто: смешать, сварить, охладить и готово! Тяжелая часть просто ждет: rapadura может занять до 12 часов, чтобы оставаться жестким.

56. Флан со сгущенным молоком и апельсином: Флан — это просто пудинг, десерт, который работает как крем. У этого есть тире апельсинового сока, который имеет все значение. Ты просто пускаешь слюни или пойдешь на кухню?

57. Пончики с начинкой из сгущенки: Этот рецепт не самый быстрый и простой, но он компенсирует каждую минуту, проведенную на кухне. Предлагаемая начинка - сгущенное молоко, но может ли это быть бригадейру, дульсе де лече, джем? Хммм!

58.Печенье со льдом и шоколадной крошкой: готовы уничтожить? Сливочная сгущенка, ганаш и пасока — главные герои этого печенья, которое даже не нужно печь. Мы уверены, что практичность покорит вас.

59. Пирожок со сгущенкой: кто сказал, что котлету надо солить? Для приготовления этой закуски нужно использовать оладьи. Сгущенка закипает и становится еще неотразимее? если это возможно?

60. Сгущенное молоко с сахаром. Является ли холодный крем десертом, который нравится всем? особенно твой карман.Да Это дешево и еще веселее есть. Попробуйте украсить вишней и листьями мяты для особого прикосновения.

61. Хлеб со сгущенкой: Знаете рецепты, которые согревают душу? Это один из них! Хлеб из сгущенки с кокосом оставляет отличный запах по всему дому и получается очень и очень вкусным.

62. Секилы из сгущенного молока: чтобы получить правильное печенье, рекомендуется использовать сливочное масло комнатной температуры. Может показаться, что это не так, но это искажает конечный результат! Этот рецепт последовательности очень легкий и хрустящий.

Вы без ума от конфет в кошельке? Так что проверьте эти аппетитные рецепты Brigadeiro!

ИМЕНА, ЗАПЕЧЕННЫЕ ОЖЕРЕЛЬЯ, РАФФАЭЛЛО (май 2022 г.)

90 160

.

---

Смотрите также

• 
  Варить рис пропорции воды и риса
• 
  Стиль хобо в одежде
• 
  Маникюр с сердечками черными
• 
  Папийоны собаки
• 
  Сколопендра на руке
• 
  Какие рыбки живут в аквариуме названия
• 
  Козерог кто подходит
• 
  Почему мяучит кот
• 
  Маникюр с сердечками черными
• 
  Что приготовить с тушенкой из свинины
• 
  Папийоны собаки