Что приготовить с печенью свиной

Свиная печень - рецепты с фото на Повар.ру (49 рецептов свиной печени)

Печеночный рулет 4.7

Этот рулет станет украшением стола. Из простых и доступных продуктов можно сделать отличную закуску. Рецепт можно назвать основой, дополните его грибами или чесноком, яйцами — и получите новый рецепт. ...далее

Добавил: Вика Василенко 26.02.2016

Печень в молоке 3.9

Печень в молоке - быстрое и вкусное блюдо. ...далее

Добавил: Catalonia 31.08.2012

Печенка с подливкой 4.3

Нежная, аппетитная и вкусная печенка с подливкой в домашних условиях - прекрасный вариант полезного горячего блюда, которое чудесно сочетается с любым гарниром. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 01.08.2016

Печень под сметанным соусом 5.0

Чтобы печень получилась очень вкусной и понравилась всем, ее нужно правильно приготовить. А в этом вам поможет правильно подобранный рецепт и знание тонкостей приготовления этого субпродукта. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 31.07.2016

Печеночный торт с морковью и луком 4.7

Печеночный тортик – отличное праздничное блюдо, которое мало чем напоминает торт, разве что формой. Кушанье это – соленое, сытное и очень вкусное. Пробуйте! ...далее

Добавил: Josephine91 27.02.2016

Паштет из печени 4.3

Я хочу рассказать как приготовить паштет из печени - простую и нежную закуску. Она подойдёт для повседневного и праздничного стола и всегда будет к месту: к завтраку, лёгкому перекусу или ужину. ...далее

Добавил: Ju Lia 15.06.2016

Жареная печень с луком 4.4

Печень можно приготовить не хуже мяса, вкусно и сочно. Сегодня я покажу Вам, как приготовить печень с луком. ...далее

Добавил: Vikulia 06.05.2015

Печеночный торт классический 4.1

Печеночный торт классический — это блюдо, которое, пожалуй, хотя бы раз в жизни готовила каждая хозяйка. Он чрезвычайно популярен на просторах нашей родины и в других постсоветских странах. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 28.10.2016

Свиная печень в сметане 4.1

Если вы любите печень, то этот рецепт вам понравится. Готовится свиная печень в сметане очень быстро и получается мягкой и сочной. А дело в том, что есть один небольшой секрет, который я раскрою. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.11.2016

Паштет из свиной печени 3.6

Вкусный и нежный пашнет из свиной печени я готовлю с морковью. Его просто сделать в домашних условиях в течении 30 минут. Попробуйте. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 14.02.2014

Печеночный торт с морковью 4.5

Рецепт приготовления печеночного торта с морковью может показаться сложным, но только для тех, кто его не делал. Все просто и легко, а блюдо получается действительно выше всяких похвал! Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 26.06.2014

Гуляш из печенки свиной 4.3

Такой гуляш из печенки свиной еще называют "хорватский гуляш", поскольку печень готовится в особом соусе и подается с подливкой. Специи, сметана и томатная паста усиливают вкус печени. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.05.2016

Печеночный торт с блинами 4.2

Печеночный торт с блинами — одно из самых популярных блюд практически на всех праздниках. Он является отличной закуской и может приятно удивить всех ваших гостей! ...далее

Добавил: Елена Alex 25.03.2016

Печеночники 4.6

Удивительно нежные внутри и с аппетитной корочкой печеночники в домашних условиях - прекрасный вариант для основного блюда или сытной закуски. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 02.07.2016

Свиная печень под сметаной 4.2

Рецепт приготовления свиной печени, тушенной с луком, сметаной, чесноком и горчицей. Если вам нужен проверенный рецепт, свиная печень по которому получится действительно вкусной, этот - подойдет. ...далее

Добавил: Jess 04.01.2013

Печень в сметане 4.6

Сметана придает печени мягкость и избавляет от горечи. Печень, тушеная в сметане, получается более сочной, нежели в бульоне. Для приготовления можно использовать любые виды печени. ...далее

Добавил: Jess 15.05.2012

Шашлык из свиной печени 3.3

Шашлык из свиной печени – одно из моих самых любимых блюд. Получается очень вкусно, сытно и необычно. Особенно печеночный шашлычок хорош, если подавать его с овощами-гриль и свежей зеленью. ...далее

Добавил: Mad809 22.05.2014

Новогодний печеночный торт 4.6

Блюда из варёной печени - одни из моих любимых. Поэтому, когда мне в руки попал рецепт новогоднего печёночного торта, я приготовила его в тот же вечер. Говяжья печень, сыр и яйца - сочетаются отлично! ...далее

Добавил: Julenka 23.12.2013

Сальтисон из печени 4.7

Рецепт этого блюда довольно простой. Рекомендую приготовить сальтисон из печени тем, кто любит мясные паштеты. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 20.04.2014

Печеночный торт в мультиварке 4.7

Такой торт отличнейшая вещь, ведь он может быть и основным блюдом, и закуской, его можно поставить на праздничный стол или кушать на завтрак или обед, а еще он одинаково вкусный и горячий, и холодный. ...далее

Добавил: Dashuta 13.05.2014

Салат из отварной печени 4.1

Полезно и вкусно - это о салате из отварной печени в домашних условиях. Готовится быстро и отличается неповторимым вкусом. Хороший вариант для праздничного стола. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.05.2014

Печень свиная в мультиварке 4.0

Если у вас не всегда получается вкусно приготовить субпродукты, то предлагаю воспользоваться помощью кухонной техники. Очень вкусная и сочная получается печень свиная в мультиварке. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.05.2014

Печеночный торт с грибами 4.5

Оригинальный, но простой рецепт печеночного торта с грибами вам точно понравится, - ингредиенты простые, готовится просто, зато как же такой торт украсит ваш праздничный стол! Комплиментами завалят! ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.06.2014

Биточки из печени 3.6

Рецепт приготовления биточков из печени довольно прост, а учитывая несомненную пользу печени, это блюдо просто необходимо повторить дома. Сочные и мягкие, они буквально тают во рту. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 05.08.2014

Печень с молоком 4.5

Печень с молоком - супер легкий рецепт вкуснейшего блюда: свиной печени. Готовить будем очень быстро, весело, а потому приятно и непринужденно. ...далее

Добавил: TomaB 22.09.2014

Отбивные из свиной печени 4.3

Неплохой альтернативой мясным блюдам могут стать варианты из субпродуктов. На заметку предлагаю весьма простой рецепт отбивных из свиной печени. Получается очень аппетитное блюдо для всей семьи. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 26.01.2015

Печень с гречкой 4.4

Этот классический рецепт печени с гречкой - идеальный вариант для ужина или обеда. По сути, как и все гениальное, все просто - тушеная печень, поджаренный лук и всеми любимая гречневая каша! Вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.03.2015

Жареная печень свиная 4.0

Чтобы приготовить вкуснейшую свиную печень, достаточно проявить немного фантазии и потратить, буквально 30 минут своего времени. Замечательное мясное блюдо прекрасно сочетается с любыми гарнирами! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 04.10.2015

Гуляш из свиной печени 3.8

Делюсь интересным, вкусным и в то же время простым рецептом гуляша из свиной печени. Вам понравится вкус и сытость этого деликатеса, даже если вы не очень любите субпродукты. Дополнит любой гарнир! ...далее

Добавил: Даша Петрова 06.11.2015

Поджарка из печени 4.3

Среди блюд из субпродуктов, это блюдо по праву занимает одно из первых мест. Вкусное, полезное, подходит к любому гарниру да еще и готовится довольно быстро. И в рецепте нет ничего сложного, обещаю! ...далее

Добавил: Арина Вольская 08.02.2016

Печеночный торт с сыром 5.0

Вы любите торты? А что вы скажете насчет печеночного торта? Печенка не только вкусная, но еще и очень полезная! Поэтому обязательно прочитайте, как приготовить печеночный торт с сыром. ...далее

Добавил: Андрей Епанешников 03.04.2017

Печеночные оладьи из свиной печени 4.5

Необычное приготовления обычных оладьев из печени. Сочные, нежные, тающие во рту печеночные оладьи не оставят равнодушными никого из членов вашей семьи. Таким блюдом даже не стыдно угощать друзей. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 28.03.2016

Печень со свининой 5.0

Наверное, в большинстве семей, как и у меня, муж - это главный ценитель мяса. Он заказывает мне новые мясные блюда, и я постоянно ищу интересные рецепты для него. Вот один из таких рецептов. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.01.2017

Салат из свиной печени 4.9

А я продолжаю изучать и готовить новые рецепты салатов. Они не успевают приедаться. На каждый особенный вечер у меня точно припасено что-нибудь интересное и вкусное. За это мой дом любят друзья :) ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.10.2016

Тушеная печень 4.5

На кухне каждой хозяйки присутствуют блюда, которые просто делаются. Ведь не всегда есть много времени, а вкусный результат получить хочется. Смотрите, как приготовить тушеную печень быстро. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.09.2016

Котлеты из свиной печени 3.3

Котлеты из свиной печени — это отличная возможность разнообразить свой рацион. Всем известно, что печень поднимает гемоглобин так, как ни делает этого ни один другой продукт в мире. Она очень полезна. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 17.11.2016

Печень со сметаной 5.0

Многие предпочитают тушить печень в сметане, действительно так вкуснее всего. Хочу поделится своим рецептом, как приготовить печень со сметаной. Блюдо получается нежным, каждый кусочек тает во рту! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 10.11.2016

Салат с печенью свиной 5.0

Интересный, несложный, аппетитный салатик хочу предложить вам на заметку. Если вы любите субпродукты, тогда не проходите мимо! Это прекрасная идея для всей семьи, так что запоминайте рецепт! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 30.03.2017

Печень свиная в духовке 5.0

Большой популярностью среди кулинаров пользуется куриная печень, индюшиная или говяжья, а вот свиную печень не особо жалуют. А вот и напрасно. Я расскажу, как приготовить печень свиную в духовке. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 29.04.2017

Паштет из печени с морковью и луком 5.0

Сегодня я вам расскажу, как приготовить паштет из печени с морковью и луком. Это классический рецепт, по которому готовила моя бабушка. Правда, вместо блендера была мясорубка, но вкус не изменился. ...далее

Добавил: Даша Петрова 20.11.2017

Даже начинающие кулинары знают несколько способов, как приготовить свиную печень. Продукт можно варить, жарить и даже запекать, но существуют и основные правила, знать которые обязательно вне зависимости от рецепта. Например, перед готовкой печень необходимо очистить от пленки и жилок, иначе готовое блюдо будет на вкус, как «резина». Сделать это не так уж просто, поэтому для начала промойте печень в холодной воде, а затем ошпарьте кипятком. Теперь обработать продукт будет легче. Люди, считающие, что можно приготовить из свиной печени всего пару блюд, очень ошибаются. Таких угощений просто огромное количество, например, печень тушеная в сметане, печень жареная, печеночные котлеты, отбивные из печени, оладьи из печени, а также различные паштеты, торты и салаты. Простые рецепты свиной печени помогут приготовить вкусное блюдо, исходя из ваших предпочтений.

Как приготовить свиную печень - 20 рецептов вкусных блюд

Фото: mircooking.ru

Свиная печенка ничуть не хуже куриной или любой другой. Она очень универсальна, и готовить ее можно по-разному. Тушить, жарить, варить, печь, делать котлеты или салаты – выбирай. Рассказываем, как же все-таки приготовить свиную печень, и делимся рецептами самых вкусных блюд из нее!

1. Свиная печень на сковородке

Фото: radioromantika.ru

Секрет, как сделать свиную печень мягкой, сочной и нежной!

Тебе понадобится: 500 г свиной печенки, 2 луковицы, растительное масло, соль и специи.

Приготовление: Нарежь лук перьями и обжарь до прозрачности. Промой печень в холодной воде, нарежь на кусочки и добавь к луку. Накрой крышкой и готовь на среднем огне 15-20 минут, помешивая. В конце добавь соль и специи.

2. Свиная печень в сметане

Фото: кухняохотника.рф

Сметана еще больше смягчает характерный печеночный вкус.

Тебе понадобится: 400 г свиной печени, 2 луковицы, 100 г жирной сметаны, специи, растительное масло.

Приготовление: Нарежь и обжарь лук, добавь к нему промытую измельченную печень, и протуши все под крышкой 5-7 минут. Смешай сметану со специями и небольшим количеством воды, вылей в сковороду, перемещай и протуши еще столько же.

3. Свиная печень с томатами

Фото: gotovim-doma.ru

Подойдут свежие или консервированные помидоры в собственном соку.

Тебе понадобится: 600 г свиной печенки, 2 луковицы, 200 г томатов, сливочное масло, 2 зубчика чеснока, щепотка сахара, паприка, специи.

Приготовление: Обжарь лук на сливочном масле, добавь к нему печень и протуши 5-7 минут. Нарежь томаты кружочками и добавь в сковородку со специями. Снова перемешай, убавь огонь и протуши еще 5 минут. В конце добавь давленый чеснок.

4. Свиная печень с перцем, помидорами и сыром

Фото: arecooking.ru

Полноценное основное блюдо, к которому даже не обязательно нужен гарнир.

Тебе понадобится: 120 г свиной печени, 100 г помидоров, 50 г перца, 30 г лука, растительное масло, 40 г сыра, 100 г кетчупа или томатного соуса, зелень, специи.

Приготовление: Обжарь печень в растительном масле и добавь к ней лук и перец. Протуши все вместе, добавь помидоры, а через пару минут – томатный соус со специями. Доведи до готовности, добавь тертый сыр и зелень, перемешай и подавай.

5. Свиная печень в молоке

Фото: zen.yandex.ru

Если тебе не нравится привкус и запах печени, рекомендуем приготовить ее в молоке.

Тебе понадобится: 500 г свиной печени, 2 луковицы, 100 мл молока, сливочное масло, мускатный орех, специи.

Приготовление: Нарежь лук полукольцами и обжарь до прозрачности. Влей молоко, доведи до кипения и сразу выложи в него кусочки печени. Убавь огонь до минимального и туши все вместе 10 минут, помешивая. В конце приправь блюдо специями по вкусу.

Как вкусно приготовить куриную печень: 15 рецептов

6. Свиная печень с луком и морковью

Фото: multivarnik.ru

Еще один рецепт классического способа, как приготовить свиную печенку.

Тебе понадобится: 400 г свиной печенки, 70 г лука-порея, 70 г моркови, оливковое масло, специи, зелень.

Приготовление: Нарежь лук и морковь, и слегка их обжарь. Выложи к овощам кусочки печени и жарь до красивой румяной корочки около 7-8 минут, помешивая. Тут главное не передержать! В конце добавь специи и зелень.

7. Жаркое из свиной печени с картофелем

Фото: intellectyal.ru

Сытное и ароматное домашнее блюдо для семейного ужина.

Тебе понадобится: 500 г свиной печени, 800 г картофеля, 200 г лука, 300 г моркови, специи, растительное масло.

Приготовление: Нарежь все овощи кубиками, а печень – кусками среднего размера. Обжарь лук с морковью до полуготовности и выложи в казан. Отдельно на большом огне обжарь картошку и отправь к овощам.

И снова отдельно обжарь печень буквально по минуте с каждой стороны, посоли, добавь к овощам и приправь. Добавь кипятка по мере необходимости и протуши все вместе под крышкой 5 минут.

8. Свиная печень с грибами

Фото: skinnybitch.online

Печенка идеально сочетается с густым сметанно-томатным соусом!

Тебе понадобится: 500 г свиной печени, 1 луковица, 1 морковь, 150 г грибов, 1 ст.л. томатной пасты, 50 мл сметаны, 300 мл воды, 40 г муки, специи.

Приготовление: Обжарь измельченный лук с тертой морковью и грибами. Печень нарежь, обваляй в муке и обжарь на раскаленной сковороде отдельно. Переложи ее с овощами в казан, добавь сметану, томаты, воду и специи. Туши все вместе 20 минут на слабом огне.

9. Свиная печень в горчичном соусе

Фото: koolinar.ru

Сочетание печени и горчицы – не самое очевидное, но очень вкусное!

Тебе понадобится: 500 г свиной печенки, 200 г сметаны, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. зернистой горчицы, 1 ч.л. сухих зерен горчицы, 2 луковицы, 3 ст.л. крахмала, 25 г сливочного масла, растительное масло, 1 пучок кинзы, специи.

Приготовление: Обжарь лук до полупрозрачности на смеси масел. Печень порежь, обваляй в крахмале и добавь к луку. Протуши все 7 минут под крышкой и залей блюдо сметаной с томатной пастой, горчицей и специями. Протуши еще 5 минут, добавь рубленую кинзу, прогрей и сними с огня.

10. Свиная печень в медовой глазури

Фото: maminyretsepty.ru

По вкусу добавь имбирь и азиатские специи – будет очень оригинально!

Тебе понадобится: 600 г свиной печени, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, зелень, хлопья чили, специи.

Приготовление: Нарежь печень кусочками и замаринуй в соевом соусе с медом и специями на полчаса. Обжарь ее с двух сторон примерно по 5 минут, чтобы не пересушить. Перед подачей посыпь зеленью.

Что приготовить из слоеного дрожжевого теста: 20 быстрых и вкусных блюд

11. Свиная печень в духовке

Фото: ngeneration.com.ru

В духовке печенка получается еще более мягкой и сочной. Блюдо идеально сочетается с картошкой!

Тебе понадобится: 500 г свиной печени, 1 луковица, 1 морковь, 200 мл сметаны, 100 мл томатного соуса, 2 зубчика чеснока, 70 г сыра, 50 мл воды, мука, растительное масло.

Приготовление: Обваляй печень в муке со специями и слегка обжарь на сильном огне – буквально по 1,5 минуты с каждой стороны. Отдельно обжарь овощи до полуготовности, выложи все в форму и залей сметаной с томатами, водой и специями. Засыпь блюдо сверху сыром и запекай 35 минут при 190 градусах.

12. Свиная печень с яблоками

Фото: kulinarnyj-portal.ru

Если тебе нужно удивить гостей или домочадцев оригинальным блюдом – это тот самый рецепт!

Тебе понадобится: 400 г свиной печенки, 1 стакан молока, 3 яблока, 1 морковь, 2 луковицы, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. сливочного масла, специи, оливковое масло.

Приготовление: Залей печень молоком на час, чтобы точно убрать запах и привкус. Очисти яблоки, нарежь кубиками и засыпь их сахаром на 15 минут. Слегка карамелизуй яблоки на сухой сковороде. Измельчи овощи и протуши их отдельно.

Печень взбей в блендере и тоже обжарь до полуготовности. Смажь форму сливочным маслом и выложи слоями яблоки, печень и овощи. Отправь все в духовку на 30-40 минут при 180 градусах.

13. Свиная печень с капустой

Фото: aproduct22.ru

Ты наверняка знаешь рецепт тушеной капусты с мясом. Но что насчет печени?

Тебе понадобится: 300 г свиной печени, 500 г капусты, 1 луковица, половина моркови, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. томатной пасты.

Приготовление: Измельчи лук, морковь и печень, и обжарь их до полуготовности. Нашинкуй капусту и протуши ее отдельно, чтобы она немного уменьшилась в объеме. Добавь к ней овощи с печенью, томатную пасту и специи, и готовь под крышкой около 25 минут. По мере необходимости доливай воду, чтобы капуста тушилась, а не жарилась.

14. Свиная печень с баклажанами

Фото: mircooking.ru

Сытное и ароматное блюдо, которое чудесно сочетается с грузинскими и кавказскими специями.

Тебе понадобится: 250 г свиной печенки, 2 баклажана, 1 перец, 1 морковь, 1 луковица, 200 мл томатного сока, 2 ст.л. сливок, зелень, специи, чеснок.

Приготовление: Разрежь баклажаны пополам, посоли, оставь на 20 минут и промой. Очисти печень, нарежь кусочками и обжарь с двух сторон по 3 минуты.

Измельчи все овощи и обжарь вместе на чистой сковороде около 10 минут. В конце добавь чеснок, томатный сок и сливки со специями. Еще через 5 минут добавь печень, перемешай, немного прогрей и посыпь зеленью.

15. Свиная печень в горшочках

Фото: dlobal.ru

Чтобы блюдо приготовилось быстрее, слегка обжарь все ингредиенты.

Тебе понадобится: 500 г свиной печени, 600 г картофеля, 150 г сыра, 150 г лука, 200 г моркови, 300 г сметаны, специи.

Приготовление: Мелко нарежь печенку и овощи, натри сыр на крупной терке и смешай сметану со специями. Выложи в горшочки лук, морковь, печень и картофель, залей сметаной и засыпь сверху сыром. Запекай около часа при 180 градусах. А если сначала все обжарить, то хватит 20-30 минут.

15 простых и очень вкусных блюд из баранины

16. Паштет из свиной печени

Фото: skolko-stoit.ru

Лучший рецепт домашнего паштета из свиной печенки!

Тебе понадобится: 500 г свиной печени, 400 г моркови, 2 луковицы, 80 г сливочного масла, 100 мл воды, специи, молоко.

Приготовление: Вымочи печень в молоке в течение часа и обжарь на сковороде. Отдельно обжарь измельченный лук с морковью, добавь к ним печень, залей водой и выложи оставшееся масло. Приправь и протуши под крышкой 15 минут на маленьком огне. Дай содержимому остыть и взбей блендером до однородности. Отправь паштет в холодильник на 4 часа.

17. Оладьи из свиной печени

Фото: ok.ru

В классическом рецепте в фарш идет вареная морковь, но можешь экспериментировать с любыми другими овощами.

Тебе понадобится: 500 г свиной печени, 2 яйца, 2 моркови, 1 луковица, 3 ст.л. сметаны, 4 ст.л. муки, специи, щепотка разрыхлителя.

Приготовление: Взбей в блендере печень, луковицу и вареную морковь. Добавь в фарш яйца, сметану, специи, разрыхлитель и немного муки до консистенции. Жарь как обычные оладьи – выкладывая ложкой на сковородку.

18. Салат со свиной печенью и огурцами

Фото: zen.yandex.ru

Интересный свежий салат лучше заправлять сметаной или йогуртом.

Тебе понадобится: 150 г свиной печени, 2 огурца, 1 луковица, 1 ст.л. сметаны, специи.

Приготовление: Нарежь лук полукольцами, а огурцы – соломкой. Печень обжарь до готовности с двух сторон и тоже порежь соломкой. Добавь в салат сметану со специями и перемешай.

19. Салат со свиной печенью и морковью

Фото: ferma-biz.ru

Можешь взять корейскую морковь – и тогда ее не нужно готовить отдельно!

Тебе понадобится: 500 г свиной печенки, 240 г моркови, 250 г лука, специи, майонез, чеснок.

Приготовление: Натри морковь на терке и мелко нарежь лук, а потом слегка обжарь их. Печень порежь тонкими полосками и тоже обжарь отдельно. Дай ингредиентам остыть, перемешай салат и заправь майонезом со специями и давленым чесноком.

20. Салат со свиной печенью и сыром

Фото: wkusnoiprosto.ru

Отвари печенку заранее в кипящей воде в течение 40-50 минут.

Тебе понадобится: 400 г свиной печени, 150 г сыра, 3 яйца, майонез.

Приготовление: Отвари яйца и печень, и нарежь их мелкими брусочками. Сыр натри на крупной терке, перемешай и заправь салат майонезом. По желанию добавь зелень или зеленый лук.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Что сделать чтобы свиная печень мягкой. Свиная печенка

Печень, правильно приготовленная, может быть невероятно вкусным блюдом, а многочисленные рецепты позволяют подавать продукт в разнообразных вариантах не только в повседневном меню, но и в роли удивительной и пикантной закуски к праздничному столу. Свиная печень не стала исключением, поэтому из данного субпродукта дома можно сделать массу полезных и питательных деликатесов.

Востребованность субпродуктов в рационе обусловлена не только вкусовыми характеристиками блюд, приготовленных с их использованием, но и рекомендациями мировых диетологов, которые придерживаются мнения о пользе для организма, получаемой при регулярном включении таких продуктов в меню. Однако существуют определённые ограничения для употребления печени, касающиеся такого недуга, как холецистит, при котором свиной субпродукт может быть вреден.

В остальных случаях, максимальную пользу для организма можно получить исключительно при употреблении свежей печени, поэтому важно основательно подходить к подбору таких ингредиентов для приготовления пищи. Кроме того, важно правильно приготовить печёнку, чтобы блюдо оказалось вкусным и сочным исходя из имеющейся специфичности продукта.

Что касается её подбора, предпочтение следует отдавать только свежей продукции, однако, в таком случае существует риск приобрести и приготовить несвежую печень, поскольку срок её годности небольшой, в отличие от замороженного субпродукта, который можно без опасений употреблять в течение трёх месяцев с даты заморозки. Но в этом продукте, из-за обработки холодом будет довольно скудный химический состав, поскольку часть полезных витаминов под действием отрицательных температур попросту разрушится, а животный жир станет подвержен окислению, что приведёт к появлению горького привкуса от готового блюда.

Помимо этого, существует ряд трудностей, связанных с определением качества продукции по цвету, ведь под корочкой льда довольно сложно рассмотреть окрас печени. Поэтому, выбирая свиной субпродукт, всё же стоит отдать предпочтение свежей печени.

Удостовериться в надлежащем качестве свежего продукта можно по его внешнему виду – он должен быть влажным и блестящим. Липкая и матовая печень гарантированно будет несвежей. Цвет подходящего субпродукта будет насыщенно-бордовым, слишком светлый окрас заставит усомниться в его хорошем состоянии.

Печень от здорового животного будет весить порядка двух килограммов, от покупки небольшой печёнки лучше всего отказаться, поскольку, вероятнее всего, она была получена от больного животного.

На печени не должно быть жёсткой корочки, кроме того, от субпродукта не должен исходить неприятный аромат. У хорошей свиной печени запах будет сладковатым, кислый аромат – свидетельство того, что продукция пришла в негодность.

Что касается замороженной свиной печени, она должна быть покрыта равномерной корочкой льда, которая при лёгком надавливании через несколько секунд должна растаять. О том, что продукт подвергался нескольким заморозкам, будут говорить кристаллики льда на поверхности печени. Такую продукцию покупать категорически запрещается, поскольку подобные манипуляции являются нарушением установленных норм хранения и замораживания мясных субпродуктов.

Из печени готовят массу простых и интересных блюд, поскольку способов термообработки продукта существует много. Субпродукт можно готовить в духовке, жарить в кляре или на мангале, тушить с подливкой, варить или использовать фритюрницу. Свиная печень выступает в качестве основного ингредиента паштетов, муссов, из неё делают оладьи и печёночники. Термически обработанный продукт может стать отличным блюдом, которое подают на второе вместе с макаронами, овощами или рисом.

Сегодня печень можно готовить для включения в диетическое меню; кроме того, субпродукт является нежной и оригинальной начинкой для различной выпечки или вареников, а также будет удачной закуской, поэтому её используют для приготовления салатов.

Чтобы она была мягкая и сочная, со временем сформировался ряд рекомендаций, которые помогут добиться высоких вкусовых качеств блюд на основе свиной печени.

Классическим способом, по которому чаще всего готовят свиную печень, является использование сметанного соуса. Чтобы сделать такое полезное и простое блюдо, нужны следующие продукты:

Пошаговая технология приготовления выглядит следующим образом.

Существует довольно популярный рецепт – печень «по-строгановски». Состав блюда следующий:

Готовится блюдо по такой технологии.

За счёт сочетания сливочного и мягкого вкуса от используемого молочного продукта и острого овоща, печень «по-строгановски» приобретает неповторимый вкус и аромат. Кроме того, печень с таким набором продуктов получается очень сочной.

Кроме традиционных блюд из свиного субпродукта, можно использовать не менее интересные рецепты словенской кухни, например, запечь печень в духовке. Для приготовления блюда нужны такие ингредиенты:

Перед обработкой субпродукт очищают, снимают плёнку, удаляют протоки. Кусок необходимо разделить на две половинки, посолить и поперчить.

Лимон нарезать очень тонкими кружочками, петрушку оставить в неизменном виде. В таком состоянии необходимо выложить продукты на дно формы для выпекания, и добавить треть стакана очищенной воды.

Сверху на лимон и петрушку выложить печень, и отправить блюдо в духовку. Правильнее предварительно нагреть духовой шкаф до 200-220С. Выпекать в течение 15-20 минут, после чего снизить нагрев до 170 С и готовить блюдо ещё около получаса.

Из свиной печени можно сделать очень вкусный паштет. Требуемые ингредиенты:

Подготовленную печень рекомендуется замочить в молоке, после чего порезать и обжарить на подсолнечном масле со всех сторон до полной готовности. На другой сковороде припустить мелко нарезанный лук и морковь. После того как продукты немного остынут, измельчить все составляющие в блендере, посолить и поперчить полученную массу, добавить сливочное масло и смешать всё в однородную массу. Полученный продукт можно выложить в удобную ёмкость и отправить в холодильник или же скатать из паштета «колбаску» и заморозить её в пакете на зиму.

Из свиной печени можно быстро сделать отбивные. Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

Перед приготовлением печень необходимо вымочить в молоке около 30 минут. После чего нарезать её кусочками толщиной около полутора сантиметров, посолить и поперчить, тщательно отбить с двух сторон.

В таком виде необходимо попеременно обмакивать отбивные в муку и в яйцо, сразу отправляя жариться на разогретую сковороду с добавлением масла.

Удачным решением использования печени является приготовление из неё котлет. Для этого необходимы следующие продукты:

Рис нужно отварить в солёной воде, печень промыть и удалить все лишние составляющие. Чтобы продукт не горчил, его вымачивают полчаса в холодной воде.

Далее лук, чеснок и печень нужно измельчить в мясорубке или блендере, добавить специи и рис, смешать все ингредиенты в однородную массу, взбить яйцо и муку. Перед формированием котлет состав ещё раз хорошо перемешивается, чтобы удалить комочки. В зависимости от густоты, фарш можно выкладывать на раскалённую сковороду ложкой или же руками.

О том, как приготовить свиную печень с луком, смотрите в следующем видео.

Хозяйки не очень жалуют свиную печень, потому что она намного жестче говяжьей. Но если не очень популярный субпродукт правильно обработать перед готовкой, то из такой печени получаются замечательные блюда.

Покупая печень на рынке или в магазине, обратите внимание на ее свежесть. Добротный продукт имеет однородный цвет, свежий запах и при надавливании на кусок в нем не остается вмятины. Не стоит покупать свиную печень замороженную – она не годится для большинства блюд, разве что только для паштета. Перед готовкой обработайте печень таким образом:

Технология приготовления этого блюда такова:

Аромат этому блюду придадут пряные травы. Их лучше брать свежими, но при невозможности их купить, можно воспользоваться сухими.

Для этого блюда вам потребуются такие продукты:

Это блюдо нужно подавать горячим – именно такое оно самое вкусное. А еще для его приготовления необходимо запастись сковородой вог, поверхность которой прогревается очень равномерно и печень в ней готовиться очень быстро.

36 109 366 0

Свиная печень – один из относительно недорогих и достаточно вкусных мясных продуктов, который может не только разнообразить домашнее меню, но и скрасить любой праздничный стол. Ее можно жарить, запекать, делать блины, подливы, торты и многое другое. Кроме того, печень свиньи является ценнейшим источником протеинов, многих витаминов и микроэлементов, среди которых особое место занимает железо, поскольку его недостаток в организме человека может стать причиной серьезного заболевания – анемии. Также следует отметить, что она довольно проста в приготовлении, достаточно только знать некоторые секреты.

• Отдавайте предпочтение свежему продукту, а не замороженному.

При покупке акцентируйте внимание на состоянии поверхности печени – она должна быть чистой, гладкой, без грязи, повреждений и быстро восстанавливать свою форму при нажатии.

• Перед приготовлением нужно вырезать большие прожилки, поскольку именно их наличие в блюде может быть результатом появления горечи.
• Чтобы без труда снять пленку, промойте субпродукт под проточной водой и на 20 секунд залейте кипятком.
• Печенка получится мягкой и нежной, если ее заранее порезать и замочить в молоке, желательно холодном, на 45 минут или прохладной воде на 1,5 часа. Также хозяйки рекомендуют посыпать кусочки содой, оставить на час и хорошо промыть.
• Чтобы сварить цельную свиную печенку, ее надо предварительно очистить и вымочить. Затем поместить в кипяток и варить около 40 минут.
• Жареное блюдо солите только после приготовления, так вы сохраните его сочность.

Частые “вопросы-ответы”

Как приготовить свиную печень ребенку и сколько нужно ее варить?

Замочите продукт на 3 часа в молоке или прохладной воде. Жидкость рекомендуют менять каждый час. Удалите из печенки пленку и жилы. Опускайте печень в кипяток.
Свиную печень для ребенка нужно варить 50 минут.

Как приготовить свиную печень и легкие?

Легкие малокалорийны, легко усваиваются организмом. Готовятся они отдельно от печени. Сначала их необходимо отварить. В процессе варки они всплывают на поверхность, поэтому сверху кладут груз.

Как приготовить свиную печень и почки?

Почки имеют специфический вкус, который усиливается в зависимости от возраста животного. Рекомендуется покупать почки молодых животных. Они более нежные на вкус и содержат меньше вредных веществ. На поверхности почек слой жира, который перед приготовлением необходимо удалить. Перед обжариванием их лучше нарезать толстыми ломтиками или разрежать на две части, чтобы они не высыхали и не становились жесткими, удалить имеющиеся внутри трубки и пленки, а затем либо вымочить, либо обдать кипятком, либо замариновать в молоке вместе с печенью.

Как готовить свиную печенку и сердце?

Сердце состоит из мышц с тонкими волокнами. В самой толстой части сердце обернуто жиром. И жир, и жесткие трубки, как правило, удаляют еще до того, как сердце отправляют на продажу. При покупке обратите внимание, чтобы в сердечных камерах не было сгустков крови. Свиное сердце небольшего размера, поэтому его можно готовить целиком. Оно достаточно твердое, но не грубое и по вкусу напоминает обычное мясо. Его чаще всего варят или жарят.
Сначала его заливают подсоленной водой, доводят до кипения и сливают жидкость. Затем снова заливают водой и варят до готовности. Оно должно быть мягким. Соус для этого блюда готовится на сливках или молоке.

Печень тушенная с овощами

Подготовьте такие ингредиенты:

• Печень свиная 600 г
• Помидор 1 шт.
• Зелень по желанию
• Репчатый лук 1 или 2 шт.
• Чеснок 5 зубчиков
• Соль по вкусу
• Специи по вкусу
• Подсолнечное масло для жарки
• Морковь 1 шт.

• Печень нарезаем на части и заливаем молоком.
• Овощи моем и чистим. Луковицы режем на полукольца или кольца, помидор – на маленькие кусочки, чеснок – также кусочками, морковь натираем на крупную терку или нарезаем кружками.
• На сковородку наливаем небольшое количество масла и разогреваем. Сначала выкладываем чеснок на 2 минуты, а затем добавляем лук, не закрывая крышкой.
• Как только чеснок и лук приобретут золотистый вид, выкладываем морковь, не забывая перемешивать.
• Затем выкладываем помидоры, добавляем соль и специи (какие больше вам нравятся). Закрываем крышкой и оставляем тушиться на 5-6 минут, помешивая.
• На другую сковородку выкладываем печень, предварительно просушенную от молока на бумажном полотенце. Обжариваем на большом огне максимум 5 минут, не забывая переворачивать каждый кусок.
• Добавляем наши овощи, мешаем и даем еще 5 минут протушиться.
• Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.

Со сметаной

Ингредиенты:

• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Сметана 4 ст.л.
• Соль по вкусу
• Вода 1-2 ст.
• Свиная печень 500 г
• Растительное масло для жарки

• Печень разрезаем на части, раскладываем в глубокой посуде и заливаем молоком. Даем время, чтобы вышла горечь.
• Подготавливаем овощи: морковь очищаем и натираем на крупную терку, лук режем на полукольца (можно на кольца).
• Ставим сковородку (желательно глубокую) на большой огонь, чтобы она накаливалась, заранее помазав маслом.
• Раскладываем кольца луковицы и морковь. Доводим до полуготовности.
• Далее всыпаем печень и обжариваем приблизительно 4-5 минут, пока она не поменяет цвет. Затем добавляем сметану и заливаем кипяченой водой немного выше всего содержимого.
• Закрываем крышкой, устанавливаем огонь на минимум и протушиваем где-то 20 минут.
• Солим и доводим до готовности.

Как приготовить свиную печень со сливками?

Приготовление очень простое:
1) Свиную печень нарезать на кусочки. Поставить жариться минут на 10-15. Печень готовится очень быстро. А если ее пережарить, то она станет как резина.
2) Лук с морковью обжарить и добавить к печени.
3) Добавить сливки. Посолить, поперчить.
4) Довести до кипения и выключить. Дать немного постоять.
Все готово!

Как приготовить свиную печень в майонезе?

Рецепт приготовления такой же как и в случае со сметаной.

С луком

Вам понадобятся:

• Свиная печень 500 г
• Оливковое масло для жарки
• Лук репчатый 2 шт.
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• Белое вино ¼ бокала

• Нарезаем печень и замачиваем.
• Луковицы разрезаем на полукольца и высыпаем на заранее разогретую сковородку, помазанную оливковым маслом. Посыпаем лук перцем и солью и устанавливаем на небольшой огонь.
• В полуготовый лук насыпаем просушенную печень и протушиваем также до полуготовности, время от времени помешивая.
• Как только на сковородке станет мало жидкости, наливаем вино и ждем, пока испариться. Доводим блюдо до готовности.

В томатном соусе

Ингредиенты:

• Свиная печень 800 г
• Репчатый лук 2-3 шт.
• Крахмал 0,5 ч.л.
• Вода 1 стакан
• Мука 2-3 ст.л.
• Сметана 1 ст.л.
• Зелень по вкусу
• Томатная паста 2 ст.л.
• Перец молотый по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Соль по вкусу

• Промываем и нарезаем печень. Затем каждую часть посыпаем мукой.
• Нагреваем сковородку с маслом и раскладываем печень.
• Обжариваем на большом огне максимум 12-13 минут, переворачивая.
• Хорошо прожаренные кусочки складываем в глубокую посуду (желательно не эмалированную).
• Добавив 0,5 стакана воды, емкость помещаем на сильный огонь и ждем, пока закипит. Далее убавляем огонь на минимальный и тушим блюдо 6-7 минут.
• Нарезаем лук (кольцами или полукольцами). Высыпаем на горячую сковороду с маслом и обжариваем до готовности. В емкость к печени его не будем добавлять. Этот лук будет добавлением к основному блюду.
• Готовим соус. В глубокую посуду насыпаем крахмал и наливаем 0,5 стакана воды. Тщательно размешиваем. Затем даем сметану и томатную пасту. Опять перемешиваем.

• Соус выливаем к печени, посыпаем солью и перцем.
• Оставляем максимум на 5 минут на незначительном огне, чтобы содержимое хорошо пропиталось.
• Подаем с соусом и горстью обжаренного полукольцами лука.

Запеченная по-словенски

Рецепт очень мягкой и вкусной печени при минимуме продуктов и хлопот.

• Хорошо промываем цельный кусок, очищаем его от пленки и протоков.
• Режем на доли, солим, перчим.
• В форму для запекания выкладываем кружочки лимона и веточки петрушки. Сверху укладываем куски печени и покрываем их лимоном и петрушкой.
• Подливаем 100 г воды и ставим в нагретую до 220 градусов духовку.
• Через 20 минут огонь убавляем до 180 градусов и держим в духовке еще полчаса.
• Проверяем готовность. Для этого сделайте прокол в куске – из него должна вытекать бесцветная жидкость.
• Порежьте на порции и подавайте к столу.

Отбивные

Попробуйте приготовить печенку свиную таким способом.

• Печень 0,5 кг
• Чеснок 3 зуб.
• Растительное масло или смалец для жарки
• Соль, перец по вкусу
• Зелень по желанию

• Поместите промытый и очищенный кусок печени на полчаса в морозильник, чтобы он стал плотнее и лучше резался.
• Порежьте на порции примерно в 1,5 см толщиной.
• Слегка отбейте, посыпьте перцем и измельченным чесноком.
• Обжарьте с двух сторон по минуте с каждой.
• Выложите на тарелку, подсолите и украсьте зеленью.

Пышные котлеты

Получаются настолько вкусными, что их едят даже те, кто не любит блюда из печени.

• Печень 450 г
• Лук 1-2 гол.
• Чеснок 3 зуб.
• Манка 6-7 ст. л.
• Сухари панировочные по необходимости
• Сода на кончике ножа
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

• Промойте, обсушите и нарежьте печень.
• Тем временем обжарьте измельченный кубиками лук до золотистого цвета.
• Из этих продуктов сделайте фарш.
• Добавьте сюда чеснок, манку, соду и специи. Перемешайте и оставьте на 20 минут.
• С помощью ложки формируйте котлетки, обваляйте их в сухарях и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.
• Подавайте на стол с любым гарниром.

Вместо манки можно дать стакан измельченных на мясорубке овсяных хлопьев.

Оладьи

Съедаются быстрее, чем готовятся – обязательно попробуйте этот рецепт.

• Печень 300 г
• Лук 1 гол.
• Яйцо 1 шт.
• Мука 2 ст. л.
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

• Печень и лук нужно перемолоть на мясорубке.
• Затем добавить остальные компоненты, вымешать и оставить на несколько минут.
• В разогретую сковороду ложкой выкладываем оладьи и жарим до румяного цвета с обеих сторон.

Торт

Это блюдо украсит любой праздничный стол, а делать его вовсе не сложно.

• Печень 0,6 кг
• Яйца 3 шт.
• Мука 3 ст. л.
• Молоко 0,5 ст.
• Лук 2 головки
• Морковь 3 шт.
• Чеснок несколько зубчиков
• Майонез 1 уп.
• Соль, перец по вкусу
• Грибы по желанию

• Печень с луком прокрутить через мясорубку. Добавить муку, яйца и специи. Перемешать.
• Влить молоко, и еще раз вымешать фарш.
• Не очень толстым слоем разлить массу на сковороде и обжарить с двух сторон до готовности. Таким образом готовим каждый блин.
• Каждый слой перемазываем соусом из майонеза с чесноком. Сверху раскладываем начинку из обжаренного лука и моркови (можно сюда же добавить грибы).
• Верхний шар покрываем соусом и ставим в холодильник на ночь для пропитки.
• Украсить можно тертыми яйцами, помидорами и зеленью или еще раз обильно помазать соусом.

Печеночный паштет

Прекрасная намазка для бутербродов, начинка для блинчиков и пирожков, отличный вариант для фаршировки яиц. А еще из такого паштета можно сделать рулет с маслом.

Печень считается одним из самых полезных продуктов на наших столах, ведь ее полезные свойства положительно отражаются на здоровье человека, к тому же вкусно приготовленная печень послужит своеобразным деликатесом на любом столе. Как вкусно приготовить свиную печенку, чтобы она была мягкой, имела аппетитный внешний вид и представляла собой полезное блюдо, которое с удовольствием съест каждый домочадец или даже гости в доме? Оказывается, есть несколько секретов приготовления этого вида субпродукта, которые позволят каждой хозяйке на некоторое время превратиться в шеф-повара для своей семьи или гостей.

Чтобы печень не горчила

Далеко не каждый повар, особенно начинающий, решится на приготовление свиной печени. И причиной этому является тот факт, что свиная печень горчит из-за желчных протоков, которые имеются в ней. Именно эти протоки необходимо убирать во время очистки субпродукта очень тщательно и промывать каждый кусочек в процессе приготовления. Также очень хорошо вымочить печень перед тем, как жарить ее или тушить, в молоке или воде с уксусом в пропорции на 1 литр воды 150 г 9-процентного уксуса. Время замачивания приблизительно 1-1,5 часа.

Также, чтобы убрать горьковатый вкус печени, в процессе приготовления очень часто к ней добавляют немного сахара или несколько чайных ложек меда. Ну а чтобы скрыть сладковатый привкус, солят печень в процессе приготовления в конце.

Вот такие простые и незамысловатые секреты приготовления свиной печени. Что же касается самого рецепта для тушения или прожаривания печени, то он также достаточно простой и включает в себя минимальный набор ингредиентов.

Свиная печень в сметанном соусе

Итак, перед приготовлением печени по данному рецепту, лучше всего вымочить ее кусочки в молоке. Это придаст продукту более мягкого и нежного вкуса, а еще в процессе приготовления она увеличится в объемах.

Ингредиенты

• 400 г печени
• 100 мл молока
• 2 шт репчатого лука
• 200 мл сметаны
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст.л. муки
• 1 ч.л. горчицы
• растительное масло для жарки
• соль, перец и зелень по вкусу.

Приготовление

1. Печень очистить от желчных протоков, нарезать кусочками и вымочить в молоке.

2. Лук почистить и нарезать полукольцами, обжаривать на растительном масле до тех пор, пока лук не станет мягким. К нему добавить печень и жарить все вместе около 10 минут.

3. В отдельной емкости смешать все остальные ингредиенты: сметану, муку, горчицу, мелкопорубленный чеснок, пряности. Этим соусом залить печень и готовить все вместе до готовности. Готовность печени определяется по тому, идет ли из нее кровь при надавливании или разрезании. Слишком долгое время жарить это блюдо не рекомендуется, чтобы оно не получилось чрезмерно твердым, а сама печень не подсохла.

4. В конце приготовления печень посолить и посыпать зеленью. Блюдо накрыть крышкой и дать еще какое-то время настояться.
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень мягким, сочным и вкусным.

Подавать на стол тушеную печень желательно в горячем виде к салатам или любому гарниру, хотя свиную печень очень часто едят и в охлажденном виде.

Как приготовить свиную печень — классический рецепт

Ингредиенты

• Свиная печень – 500 г.
• Лук – 1 шт.
• Майонез – 4 ст. ложки.
• Морковь – 1 шт.
• Подсолнечное масло, соль, вода.

Приготовление

1. Вымочить печень в холодной воде. Двух часов предостаточно. После этого удалить прожилки и нарезать брусочками.
2. Морковку тщательно помыть, очистить и пропустить через терку. Лук нарезать полукольцами.
3. На плиту поставить глубокую сковородку, налить немного масла и обжарить измельченные овощи до полуготовности.
4. К поджаренным овощам добавить свиную печень, перемешать и обжарить. Содержимое сковороды периодически помешивать.
5. Пройдет две-три минуты, и изменится цвет. Это значит, что пришла пора отправить в сковородку майонез и добавить горячую воду. Вода должна покрывать ингредиенты, которые находятся в сковороде.
6. Осталось накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и тушить треть часа. В конце готовки добавить немного соли. Вот и все.

Перед тем как приготовить вкусно свиную печень знайте, что сильно зажаривать продукт не стоит. В противном случае получится сухое и жесткое блюдо. Если не нравится майонез, возьмите свежую сметану.

Вкусная свиная печень в мультиварке

Ингредиенты

• Печень – 1 кг.
• Лук – 200 г.
• Орегано.
• Растительное масло.
• Перец, соль, лавр.

Приготовление

1. Печень готовят с чистки. Срезают пленку, удаляют жилы и протоки. Помните, жесткая пленка вместе с крупными протоками свидетельствует тому, что ингредиент старый.
2. После чистки вымочить в молоке. За два часа уйдет горечь и размягчатся волокна.
3. Полезный продукт нарезать одинаковыми кусочками для равномерной прожарки.
4. Среднюю луковицу очистить и измельчить. Нарезать кубиками или полукольцами.
5. В чашу мультиварки налить немного масла и разогреть, активировав режим выпечки. После этого отправить измельченный лук и пассировать около трех минут.
6. По истечении этого времени в мультиварку выложить печень, посыпать лавровым листом и орегано. Все хорошо перемешать, закрыть крышку, активировать решим тушения, готовить четверть часа.
7. Когда прозвучит сигнал таймера, посолить, еще раз аккуратно перемешать и оставить на 10 минут под закрытой крышкой. Включать прибор не нужно, субпродукт дойдет самостоятельно.

Теперь вам известно, как приготовить вкусно свиную печень в мультиварке. Подавать на стол рекомендую со сметаной и зеленью.

Как приготовить свиную печень в духовке

Свиная печень готовится в духовке очень быстро, да и рецепт, которым я поделюсь, сложным не назовешь. На гарнир подойдет картофель, который запекают вместе с главным ингредиентом. Подают готовое блюдо к столу вместе со свежими овощами.

Количество ингредиентов, предусмотренных рецептом. рассчитано на приготовление четырех порций. Если возникнет желание или захочется разнообразия, расширьте гарнир. Для этого возьмите одну морковку, несколько помидоров и две штуки болгарского перца.

Ингредиенты

• Печень – 600 г.
• Картофель – 4 шт.
• Лук – 1 головка.
• Чеснок – 4 дольки.
• Перец и соль.

Когда воссоздадите это ароматное угощение в домашних условиях, обязательно украсьте его свежей зеленью. Запечная по рассмотренному рецепту свиная печенка сочетается с красным вином или светлым пивом. Если ведете здоровый образ жизни, наслаждайтесь вкусом без алкоголя.

Мягкая и сочная печень на сковороде

У каждой хозяйки свой подход к приготовлению свежей свиной печени на сковороде. Следовательно, рецептов много. Пожаренная моим способом печень вкусная, нежная, сочная и очень мягкая. Вам обязательно понравится это угощение.

Ингредиенты

• Печень – 1 кг.
• Яйцо – 5 шт.
• Мука – 100 г.
• Бульон куриный – 1.5 стакана.
• Чеснок – 6 долек.
• Кунжутное масло – 25 г.
• Зеленый лук – 80 г.
• Соль, перец.

Приготовление

1. Промыть и обсушить печень. Из мякоти удалить прожилки и нарезать квадратиками размером с грецкий орех.
2. Зеленый лук мелко нарезать. Чеснок рекомендую измельчить с помощью чесночницы.
3. В глубокой миске смешать чеснок и зеленый лук. Влить куриный бульон и кунжутное масло, добавить соль и перец, тщательно перемешать.
4. Получившейся смесью залить кусочки печени. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться минут на десять.
5. В отдельной посуде взбить яйца. Я использую венчик. Если его нет, взбейте с помощью вилки.
6. В отдельную мисочку просеять муку. Я использую муку высшего сорта.
7. Сначала субпродукт обвалять в муке, после обмакнуть в яйцах и отправить на сковородку. Жарить рекомендую с двух сторон по несколько минут.

Теперь не секрет, как приготовить свиную печень на сковороде. Это замечательное блюдо готовится очень быстро, а значит, что даже нежданный гость не застанет врасплох.

Тушеная в сметане свиная печень

Печень – ценный субпродукт, который должен присутствовать в рационе каждого человека. Если ее приготовить со сметаной в домашних условиях, получится кладезь полезных веществ, в числе которых микроэлементы и витамины.

Блюдо, приготовленное в сметане, врачи рекомендуют употреблять людям, страдающим малокровием, диабетом и прочими заболеваниями. Печень полезна, но нравится не всем, потому что часто получается сухой и горчит. Суховатую консистенцию сделает нежной и мягкой свежая сметана. А чтобы угощение стало ароматным и специфичным, задействуют вино, пряности и приправы.

Ингредиенты

• Свиная печень – 500 г.
• Сметана – 250 г.
• Лук – 3 головки.
• Мука, соль, перец.

Приготовление

1. Срезать пленку и удалить протоки. После этого замочить на два часа в чистой воде, чтобы не горчила.
2. Порезать кусочками и слегка отбить. Хорошенько обваляв в муке, свиную печень жарить до появления корочки.
3. На второй сковороде обжарить измельченный лук. После этого сверху выложить обжаренную печень, добавить сметану, перец и соль. Если сметана густая, влить немножко воды.
4. Когда содержимое сковороды закипит, огонь убавить и тушить примерно 20 минут. По истечении времени блюдо готово.

Я рассмотрела как приготовить свиную печень в сметане. Подавать на стол на второе вместе с гречкой, макаронами или картошкой. Если в холодильнике есть свежая зелень, обязательно используйте ее для украшения.

• В заключение рассказа уделю внимание пользе свиной печени и рассмотрю полезные советы. В свежем субпродукте содержится приличное количество витаминов и микроэлементов, в которых нуждается человеческий организм.
• Вес одной свиной печени составляет примерно 1.5 кг. При этом поверхность светло-коричневого продукта гладкая и глянцевая. Я неспроста заострила внимание на внешнем виде. Дело в том, что покупка некачественного продукта в лучшем случае обернется испорченным блюдом. В худшем случае пострадает здоровье.
• При покупке внимание обращайте на запах и цвет. Кисловатый запах или изменившийся цвет – сигнал опасности и испорченного продукта. Самая полезная, нежная и вкусная считается печень молодой свиньи.
• Низкий уровень калорийности вместе с витаминно-минеральным составом делает свиную печень диетическим и полезным продуктом. Так что можете отправляться на кухню и приготовить на ужин этот полезный деликатес.

Приготовить печень свиную быстро и вкусно пошаговый рецепт

Многие отзываются об этом продукте весьма нелестно. Дескать, сколько печень ни готовь, она всё равно получается сухой и жёсткой, а присущая ей горчинка способна и вовсе испортить блюдо. А, может, они просто не знают, как вкусно приготовить печень?

Среди гурманов особо ценится телячья печень, цвет которой варьируется от светло-коричневого до красного, она самая вкусная и нежная. Особенно вкусна телячья печень в жареном или запечённом виде, а вот тушить её надо с осторожностью - после длительного тушения она становится жёсткой. Самая большая печень - говяжья, достигающая 5 кг, тёмного цвета с горьковатым и даже немного резковатым вкусом. Улучшить вкус говяжьей печени можно, только вымочив её пару часов в молоке. Этот процесс не только избавит печень от горечи, но и сделает её нежнее и мягче. Свиная печень отличается от печени других животных наличием пористости при разрезе. Весом до 2,5 кг, цвет от тёмно-красного до тёмно-коричневого. Она не такая нежная, как телячья, но и не обладает такой грубой плёнкой, как говяжья. Однако и она перед приготовлением требует вымачивания в молоке для удаления горечи и придания нежности и мягкости.

Некоторые хозяйки идут другим путём и выбирают печень птицы. Печень индейки менее калорийна и значительно уступает куриной по содержанию витаминов, но она не менее полезна и вкусна. Свежая и качественная печень птицы имеет коричневый цвет, блестящую и гладкую поверхность.

На какой бы печени вы не остановили свой выбор, старайтесь приобретать свежий, а не замороженный продукт. Запах свежей печени сладковатый, кислинка является признаком испорченности продукта. Поверхность выбираемой вами печени должна быть гладкой, упругой, без пятен, повреждений и царапин. Непосредственно перед приготовлением избавьтесь от плёнки. Вначале промойте печень в холодной проточной воде, затем поместите в тёплую воду на несколько минут. Вынув из воды, подрежьте с одной стороны часть печени и аккуратно отделите плёнку. Чтобы избавиться от плёнки на свиной печени, также промойте её, затем поместите на 20 минут в кипяток. Крупные прожилки и сосуды обязательно удалите.

Для того чтобы вкусно приготовить печень, разрежьте её на порционные куски, замочите в холодном молоке минут на 40, после чего достаньте её и просушите обычным бумажным полотенцем. Нет молока? Воспользуйтесь обычной пищевой содой. Присыпьте ею каждый кусочек и оставьте на 1 час, после промойте в холодной проточной воде. Солить блюда из печени лучше в конце приготовления.

Соблюдая эти нехитрые правила и вооружившись нашими рецептами, вы узнаете, как вкусно приготовить печень, и этот полезный продукт будет чаще появляться на вашем столе.

Печень свиная, тушёная в сметане

Ингредиенты:
400 г свиной печени,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
200 г сметаны,
1 ч.л. горчицы,
1 ч.л. муки,
100 г молока,
растительное масло, зелень петрушки, соль, специи - по вкусу.

Приготовление:
Печень замочите в молоке на 30 минут. Когда время выйдет, достаньте печень и отожмите лишнее молоко. В разогретую сковороду влейте 2 ст.л. растительного масла, выложите туда мелко нарезанный лук и подготовленную печень. Обжаривайте в течение 10 минут. Отдельно в чашке или стакане смешайте муку, горчицу и сметану, добавьте эту смесь в сковороду и тушите 10 минут. Добавьте к общей массе чеснок, пропущенный через пресс, измельчённую петрушку, специи и тушите до готовности. В конце приготовления добавьте соль по вкусу.

Печень по-строгановски

Ингредиенты:
500 г телячьей печени,
2-3 луковицы,
300 г сметаны,
мука для присыпки,

Приготовление:
Печень промойте, нарежьте небольшими кусочками и замочите на 30 минут в молоке, затем просушите бумажным полотенцем. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле. После чего снимите лук со сковороды и обжарьте печень на том же растительном масле, предварительно обваляв её в муке, не больше 5 минут с каждой стороны. Добавьте к печени сметану и лук, перемешайте, дайте немного покипеть без крышки, чтобы выпарилась жидкость, и тушите 15 минут, уже под крышкой. В самом конце приготовления добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Шницель из печени

Ингредиенты:
200 г говяжьей печени,
200 г сухарей,
100 г муки,
растительное масло - для жарки.
Для кляра:
2 яйца,
1 щепотка соли,
20 мл сливок,
1 ст.л. (без горки) муки.
Для белого соуса:
100 мл сливок,
2 зубчика чеснока,
соль - по вкусу.

Приготовление:
Подготовьте печень, нарежьте её порционными кусочками, посолите, поперчите и дайте постоять. Для приготовления кляра возьмите яйца, отделите желтки от белков. Желтки посолите, добавьте сливки, муку и аккуратно подмешайте к массе взбитые в пену белки. Подготовьте отдельные ёмкости для муки и панировочных сухарей. Кусочки печени обваливайте в муке, обмакивайте в кляр и обваливайте в панировочных сухарях. Выложите подготовленные кусочки на разогретую сковороду с растительным маслом и жарьте на небольшом огне по 5-7 минут с каждой стороны. Для приготовления соуса на горячую сковороду вылейте сливки, добавьте измельчённый чеснок, посолите и доведите до кипения. Готовые шницели полейте белым соусом.

Печень в картофельно-сырной «шубке»

Ингредиенты:
300 г печени,
150 мл сухого красного вина,
2 картофелины,
1 яйцо,
100 г твёрдого сыра,
растительное масло, соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
Очистите печень и замочите в вине на 1 час. Картофель и сыр натрите на крупной тёрке, смешайте, добавьте яйцо и хорошо перемешайте. Печень обсушите, натрите солью и перцем и нарежьте ломтиками. Далее возьмите немного картофельной смеси, разровняйте на ладони, на смесь положите ломтик печени и накройте смесью. Немного отожмите получившийся пирожок и выложите его на сковороду в разогретое растительное масло. Жарьте печень «под шубкой» на умеренном огне, чтобы и картофель, и печень хорошенько прожарились с двух сторон.

Печень, запечённая в горшочках

Ингредиенты:
500 г печени,
8 картофелин,
2 луковицы,
1 морковь,
1-2 помидора,
4 ст.л. сливочного масла,
соль, перец, лавровый лист, чеснок, зелень - по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную печень нарежьте кусками, обжарьте на масле и выложите в керамические горшочки. Добавьте нарезанные дольками картофель, помидоры, лук, морковь, соль, перец, лавровый лист, залейте горячим бульоном или водой. Накройте горшочки с печенью и овощами крышками, поставьте в духовку и тушите при температуре 180°С 20-30 минут. При подаче к столу посыпьте печень в горшочках рубленым чесноком и зеленью.

Горячая закуска из печени с грибами

Ингредиенты:
400 г печени,
200 г свежих грибов,
1 луковица,
сливочное масло, сметанный соус и сыр - по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте соломкой подготовленную печень. Грибы промойте и отварите, откиньте на дуршлаг и тоже нарежьте соломкой. Измельчите лук и слегка обжарьте его на сливочном масле. Обжарьте печень и грибы, добавьте лук, выложите ингредиенты в форму для выпечки, полейте сверху сметанным соусом, посыпьте тёртым сыром и запекайте в разогретой до 180°С в духовке 30 минут.

Паштет из печени

Ингредиенты:
1 кг печени,
200 г сливочного масла,
2 луковицы,
соль, лавровый лист, чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную печень отварите в солёной воде до мягкости, добавьте лавровый лист и перец. Готовую печень пропустите через мясорубку, смешайте с растопленным сливочным маслом. При желании добавьте в готовый паштет из печени измельчённый обжаренный лук.

Печень индейки в сырном соусе

Ингредиенты:
500 г печени индейки,
100 г твёрдого сыра,
75 г сливочного масла,
2 ст.л. растительного масла,
150 мл 30% сливок,
150 мл молока,
50 мл белого сухого вина,
2 ст.л. муки,
по 2 веточки зелени укропа и петрушки,

Приготовление:
Печень промойте, обсушите салфетками и нарежьте кусочками. На сковороде разогрейте растительное масло и на нём обжарьте печень до румяности. Посолите, поперчите, полейте вином и продолжайте жарить до полного испарения вина. Затем выложите печень на тарелку. На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте на нём муку. Добавьте в сковороду разведённые молоком сливки, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков, посолите и поперчите по вкусу. После этого добавьте в сковороду натёртый на мелкой тёрке сыр и перемешивайте до полного растворения сыра. Выложите в сковороду печень и прогрейте её вместе с сыром 1 минуту. Посыпьте готовое блюдо измельчённой зеленью и подавайте к столу.

Оладьи из печени «Нежные»

Ингредиенты:
500 г любой печени,
1 морковь,
1 луковица,
3 яйца,
100 мл молока,
2 ст.л. муки,
2 ст.л. крахмала,
1 ст.л. майонеза,
10 г зелени,
соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
Очистите и некрупно нарежьте лук, обжарьте его на разогретом растительном масле до лёгкой румяности. Морковь натрите на крупной тёрке и вместе с луком обжарьте в течение 2 минут. Переложите овощи в миску или чашу блендера. Печень хорошо помойте и очистите от желчных протоков и плёнки. Поместите печень в чашу с овощами, добавьте яйца, посолите, поперчите по вкусу, добавьте по желанию специи и зелень. Затем всыпьте муку и крахмал, влейте молоко, добавьте 1 ст.л. растительного масла и майонез и всё измельчите помощью блендера. Готовое тесто должно по консистенции напоминать густую сметану. Выпекайте оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон.

Фрикадельки из печени

Ингредиенты:
200 г телячьей печени,
1 яйцо,
30 г жира,
60 г сухарей,
20 г муки,
10 г зелени петрушки,
соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
Пропустите сырую печень через мясорубку, добавьте яйцо, масло, сухари, соль, перец, рубленую зелень петрушки и тщательно перемешайте. Сформируйте маленькие шарики, обваляйте их в муке и отварите в подсоленной воде. Подавайте фрикадельки из печени к бульону, жареной капусте или щам.

Печёночный сальтисон

Ингредиенты:
700 г печени,
300 г сала,
1 луковица,
2 яйца,
2 головки чеснока,
1 стак. манной крупы,
соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
Прокрутите сырую печень на мясорубке. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле. Смешайте печень с яйцами, измельчённым чесноком и манкой и оставьте на 20-30 минут, чтобы набухла манка. Добавьте мелко нарезанное сало, специи, лук, хорошо перемешайте и выложите получившуюся массу в полиэтиленовый пакет (а лучше ещё в 2-3, чтоб не разорвались), опустите в тёплую воду и варите 2,5-3 часа. Можно вместо пакета использовать кишки и запекать печёночный сальтисон в духовке.

Печёночные пирожки «Лакомка»

Ингредиенты:
600 г печени,
8 картофелин,
4 яйца,
3 луковицы,
2 ст.л. молотых сухарей,
масло или маргарин, соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
Прокрутите печёнку через мясорубку. Сварите картофель, помните его или тоже пропустите через мясорубку. Мелко порезанный лук обжарьте на масле до золотистого цвета. Смешайте полученное картофельное пюре с печёнкой, добавьте яйца и обжаренный лук, перемешайте, посолите и поперчите. Сформируйте из получившейся массы пирожки, обваляйте их в сухарях и жарьте на небольшом огне до готовности.

Печёночные котлеты

Ингредиенты:
500 г куриной печени,
½ стак. отварного риса,
1 луковица,
1 яйцо,
1 ст.л. крахмала,
молоко, мускатный орех, соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте печень небольшими кусочками и вымочите в молоке в течение 2 часов. Затем перекрутите печень вместе с луком через мясорубку, добавьте в получившуюся массу рис, яйцо, крахмал, специи. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывайте массу столовой ложкой и жарьте котлеты с двух сторон на сильном огне. Обжаренные котлетки выложите в глубокую сковороду, добавьте пару столовых ложек воды, накройте крышкой и потушите ещё несколько минут.

Рулетики из печени с яблоками

Ингредиенты:
500 г печени,
1 луковица,
300 г яблок,
200 г копчёного шпика,
1 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. сметаны,
мука, лавровый лист, соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
Снимите плёнку с печени, нарежьте её ломтиками, слегка отбейте, на каждый положите по кусочку яблока, сверните в рулет, оберните тонкой полоской шпика и завяжите ниткой. Готовые рулетики обжарьте в разогретом масле, переложите в кастрюлю для тушения, добавьте бульона или горячей воды, а также нарезанный маленькими кусочками и обжаренный лук, и тушите блюдо под закрытой крышкой. Через 20 минут добавьте соль, специи и продолжайте тушить до готовности. Готовые рулетики выньте из бульона на отдельное блюдо, снимите нитки, а в бульон добавьте сметану, смешанную с мукой. Подавайте рулетики, полив соусом.

Тёплый салат из куриной печени

Ингредиенты:
200 г куриной печени,
1 морковь,
1 луковица,
1 сладкий перец,
соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
Печень промойте, обсушите и мелко нарежьте, лук нарежьте полукольцами, морковь - соломкой, сладкий перец - кольцами или полукольцами. В разогретом на сковороде растительном масле обжарьте в течение 3-5 минут печень, добавьте нарезанные овощи, посолите, поперчите и жарьте до готовности, периодически помешивая, 8-10 минут.

Теперь вы знаете секреты того, как вкусно приготовить печень. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Салат из свиной печени с морковью и луком

Приготовим салат из свиной печени с обжаренными морковью и луком, очень сытное и вкусное блюдо. Правильно приготовленная свиная печень – это аппетитное, вкусное и очень полезное блюдо. В свиной печени содержатся в большом количество белок и железо. Она поддерживает нужный уровень гемоглобина в крови. Этот ценный субпродукт можно отварить, зажарить или запечь. Калорийность печени зависит от способа термической обработки. В 100 граммах отварной печени содержится всего 130 Ккал. Главное, не подвергать субпродукт длительной тепловой обработке, иначе свиная печенка станет жесткой и сухой. Для приготовления мягкой и сочной свиной печени нужно соблюдать три правила. Во-первых, для придания мягкости печенку можно вымочить в молоке. Во-вторых, не нарезать печень на крупные куски. В третьих, готовить блюда из свиной печенки не дольше 25 минут.

Рецепт салата из свиной печени с морковью и луком

Ингредиенты для салата из свиной печенки:

• Кусок свиной печени – 500 граммов;
• Морковь – 500 граммов;
• Лук – 300 граммов;
• Постное масло для обжаривания;
• Майонез – 100 мл.;
• Перец молотый – половина маленькой ложки;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить салат из свиной печени с морковью и луком

Чтобы печеночный салат получился сочный и мягкий, морковь и печенку нужно взять примерно в одинаковых пропорциях. Кусок свиной печени нужно хорошо промыть, убрать пленки, жилки и отварить в течение 25 минут. Пока печень варится, нужно обжарить морковь и лук.

Репчатый лук почистить и нарезать.

Обжарить лук до золотистого цвета.

Переложить обжаренный лук в миску для салата.

Отварную свиную печень остудить и натереть на терке.

Переложить натертую печень к луку.

Морковь вымыть, почистить и натереть на терке.

В сковороде разогреть постное масло и положить морковь. Обжарить морковь до мягкости.

Морковь остудить и переложить в миску к печени и луку.

Перемешать компоненты между собой.

Посолить, посыпать перцем молотым черным и добавить майонез.

Еще раз все перемешать. Салат из свиной печени с обжаренными морковью и луком готов.

Приятного аппетита.

Свиная печень с грибами в соусе - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1 шт.		40 мл
	1 шт.		120 г
	500 г		40 г
Сметана 15%	50 мл		1 ст. л.
	300 мл		по вкусу
	по вкусу

Описание рецепта — Свиная печень с грибами в соусе:

Сочетание сметаны с томатной пастой в соусах всегда обеспечивает хороший результат. Но вкус любого соуса зависит и от мяса, птицы или рыбы, которые в этом соусе готовятся. В данном рецепте это свиная печень. В сметане с томатной пастой эта печень получается очень вкусной, передавая в свою очередь свой вкус соусу. Важно в этом блюде не пережарить печень, чтобы она не стала жесткой. Тогда блюдо получится очень нежным.

Свиная печень с грибами в соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

108 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления свиной печени с грибами в соусе потребуются такие продукты: печень свиная, лук репчатый, шампиньоны, морковь, подсолнечное масло, мука, сметана, томатная паста, соль и перец черный молотый.

Шаг 2:

Лук репчатый почистить, помыть и мелко нарезать. На сковороду налить подсолнечное масло и выложить нарезанный лук.

Шаг 3:

Морковь почистить, помыть и нарезать произвольно. Я нарезала соломкой. Добавить морковь к луку на сковороду.

Шаг 4:

Шампиньоны почистить, помыть и нарезать пластинами. Добавить к луку и моркови.

Шаг 5:

Тушить лук, морковь и грибы в сковороде под крышкой 10-12 минут на небольшом огне, периодически перемешивая.

Шаг 6:

Свиную печень помыть и нарезать полосками шириной 1,5 см и длиной 6-7 см.

Шаг 7:

Нарезанную свиную печень обвалять в муке и выложить на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Шаг 8:

Быстро обжарить свиную печень на сильном огне.

Шаг 9:

Жареную печенку выложить в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 10:

К печенке добавить морковь с луком и грибами.

Шаг 11:

Сметана 15%

50 мл

Добавить в кастрюлю с печенью, овощами и грибами сметану.

Шаг 12:

И столовую ложку томатной пасты.

Шаг 13:

	300 мл
	по вкусу
	по вкусу

Посолить и поперчить по вкусу, налить воду.

Шаг 14:

Тушить печень с грибами в соусе 20 минут на слабом огне. Готовность проверить следующим образом. При надрезании кусочка печени в нем не должно быть крови.

Шаг 15:

Свиная печень с грибами в замечательном соусе готова. Просто и очень вкусно. Подаем с любым гарниром или с кусочком свежего хлеба. Приятного аппетита!

всегда ми%с4%99кка в%с4%85тр%с3% свиной рулет Рецепты как сделать

• Smaker.pl
• Рецепты
• всегда ми%с4%99кка ин%с4%85тр%с3% свиная корейка - рекомендуемые рецепты

Содержимое, соответствующее критериям поиска, не найдено.

РЕКЛАМА

• Еда
• Случаи
• Кухни мира
• Ингредиенты
• Диета

.

что мо%с5%бкна будет делать%с4%87 з ш%с4%85тр%с3% свиная корейка Рецепты как сделать

• Smaker.pl
• Рецепты
• что будет делать мо%с5%бцна%с4%87 с вес%с4%85тр%с3% свиная корейка - рекомендуемые рецепты

Содержимое, соответствующее критериям поиска, не найдено.

РЕКЛАМА

• Еда
• Случаи
• Кухни мира
• Ингредиенты
• Диета

.

Печень - проверенные рецепты вкусных блюд из печени

Из всех потрохов мы предпочитаем печень. Действительно стоит. Из него можно легко и быстро приготовить очень вкусные блюда, и при этом использовать его ценные ресурсы.

Печень содержит много легкоусвояемого железа и витамина В12. Благодаря ему мы также обеспечим организм большой дозой фолиевой кислоты. Этот набор ингредиентов оказывает огромное влияние на выработку эритроцитов и поддерживает работу системы кровообращения.Поэтому к печени следует обращаться людям с дефицитом железа, страдающим анемией или женщинам, у которых обильные менструации. Печень также очень богата витамином А, который укрепляет иммунитет организма, ускоряет заживление ран, замедляет процессы старения и улучшает зрение. Еще одним ценным компонентом печени является витамин РР, который поддерживает трансформацию белков, жиров и углеводов и в то же время улучшает работу головного мозга – за счет его лучшего кровоснабжения. Печень также содержит много ценного белка, а также витамины D, E, K и C.

Печень широко используется при приготовлении кулинарных изделий. Можно есть сырыми, полусырыми, жареными, панированными и тушеными. Это также сырье для производства закусок и паштетов. Лучше всего для этих целей подходит телячья печень. По содержанию питательных веществ телячья печень не уступает свиной, но усваивается тяжелее. Если вы хотите, чтобы он был более нежным на вкус, его следует замочить в молоке или пахте не менее чем за час до приготовления – он также теряет свой характерный запах.

Печень с луком

Ингредиенты:

- 25 грамм печени
- 1 Большой лук
- 2 столовые ложки сало

Печень промыть, обсушить, удалить мембраны и разрезать на две части. Разогрейте сало на сковороде и обжарьте печень с двух сторон, пока она не подрумянится. Время жарки зависит от того, кто любит. Одни предпочитают кровавые, другие хорошо прожаренные.На второй сковороде обжарить на масле нарезанный лук (пока жарится печень). Добавить к печени. Снять со сковороды - посолить и поперчить. В оставшийся на сковороде жир можно добавить столовую ложку сливок и 2-3 столовые ложки воды – подогреть и заправить жидким соусом магги.

Печень в крема

Автор: еврейские Princesss

Ингредиенты:
- 40 грамм печени индейки
- 30 мл бульона
- 20 мл Слетения
- столовая ложка масла
- масла
- 2 наоль
- столовая ложка масла
- масла
- 2 наоль
-
- С стойкая ложка масла
- масла
- 2 наот
чайная ложка муки
- столовая ложка молотой паприки
- соль, перец, уксус

Приготовление:

Печень сначала очистить от пленок, промыть, затем обсушить и нарезать кубиками.Потом обжариваю на сковороде с маслом. Очищаю лук и режу кубиками. А на второй сковороде смазываю сливочным маслом. Всыпаю паприку и перемешиваю. Затем кладу туда печень. Заливаю все бульоном и заправляю уксусом и специями по вкусу. Я готовлю 10 минут. За это время смешиваю муку со сливками, добавляю в соус, перемешиваю и довожу до кипения. Приготовленное блюдо подается горячим :)

Печень с яблоками

Ингредиенты:

- 20-30 граммов печени телятины

- 1 Onion

- 1 Apple

- Соль

- Marjoram

. - масло для жарки

Приготовление:

Очищенную и промытую печень нарезать, посыпать мукой и обжарить на масле 5-8 минут.Затем добавьте половину нарезанного кубиками лука и нарезанное кубиками яблоко. Посыпать большим количеством майорана, посолить и добавить столовую ложку воды (вместо воды можно использовать, например, кальвадос). Обжарить все это дело минут 8 – печень не должна быть сырой. В конце жарки добавить остальную часть лука и обжарить до слегка прозрачного состояния.

фаршированные яблоки с печенью

Автор: Justyna

Ингредиенты:
- 1 Большое кислое яблоко
- Приблизительно 30 г печени
- Несколько луковых мяков. Приготовление:

Яблоко вымыть и срезать верхнюю часть, вынуть сердцевину и наполнить печенью, смешанной с луком, солью и майораном.
Оберните куском фольги и поместите на гриль. Готовьте на гриле, пока мясо внутри не станет горячим и не запечется (примерно 20-30 минут).

Куриная печень с мятой

Автор: evuncja

Ингредиенты:
- 500 г куриной печени
- 2 маленькие луковицы
- 1 яблоко
- 1 столовая ложка масла
- 202 стакана 3 бульон
- соль
- перец
- мята нарезанная и несколько листьев для украшения

Приготовление:

Печень промыть и обсушить, затем обвалять в муке, разогреть масло и масло на сковороде, обжарить печень.Лук очистить и нарезать полукольцами. Выложить обжаренную печень на тарелку и на том же жире обжарить лук. Когда лук слегка подрумянится, добавить печень, влить бульон и тушить на медленном огне под крышкой - минут 10. Яблоко очистить от гнезд, разрезать на четвертинки или восьмерки и добавить к печени в конце тушения . В конце добавьте соль, перец и нарезанную мяту.

Печень с луком и шпинатом

Ингредиенты:
- 400 г куриной печени
- шпинат (в моем случае замороженный) 3 шарика, но можно или даже нужно добавить больше
- 1 луковица, нарезанная полукольцами
- 1 кубик чеснока
- 1 столовая ложка сливочного масла
- масло для жарки
- морская соль, свежемолотый перец в соотв.распознавание

Приготовление:

Печень промыть, снять пленку и обсушить на бумажном полотенце. Солим и перчим с двух сторон. Разогрейте сливочное масло в сковороде, добавьте шпинат и кубик чеснока. Тушенка из шпината полностью оттаивает, а жидкость испаряется. Положите его на тарелку. Ту же сковороду протереть бумажным полотенцем, влить масло и обжарить печень и лук. Когда печень и лук будут готовы, добавляем заранее подготовленный шпинат. Обжарьте все на медленном огне, помешивая, несколько минут, а затем подавайте.

Liver with baked potatoes

Ingredients:

- 8-10 potatoes (cooked)
- about 500g liver
- 1 onion

- young onion with chives
- herbal pepper

- salt
- тертый желтый сыр

Приготовление:

Картофель нарезать. Выложите половину из них в смазанную маслом форму для запекания. Обжарить печень до крови внутри и выложить поверх картофеля.Лук мелко нарезать и обжарить (можно на том же жире, что и печень) - выложить на печень. Добавить зеленый лук, перец и соль. Сверху положите остальную часть картофеля. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут. Вынуть и посыпать сыром. Выпекать еще 10 минут.

Печень с овощами

Ингредиенты:

- 70 грамм печени

90 190 - 70 граммов лука

- Красный перец

- Несколько листьев каблета
- 5 Cloves of
- 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - 5 - ложки кетчупа

23

- чабер

- магги

- соль, перец

Приготовление:

Печень (предварительно замоченную в молоке) нарезать и посыпать мукой.Нарежьте лук, капусту и перец. Лук обжарить на масле. Добавьте 2/3 болгарского перца. Варить до мягкости. Солить можно, такой вариант печени не боится соли. Добавьте печень и тушите довольно долго, давая полностью испариться влаге. В середине выпаривания добавьте капусту, остальные перцы и чеснок. Добавьте кетчуп. Проверьте на вкус и приправьте магги, зеленью и перцем. Потушить еще немного. Подавайте сразу.

Печень с овощами

Автор: Pyza

Ингредиенты:

- 30 дкг куриной печени
- 1 маленькая брокколи или 1/2 крупнее
- по 1 маленькому стручку цукини
- красный и желтый перец
- 1 шт лука-порея, ок.10 см
- 1 горсть мелко нарезанного зеленого лука
- по вкусу: немного сахара, соль, молотый белый перец
- 2 чайные ложки оливкового масла

Приготовление:

Все овощи вымыть и обсушить. Срежьте у брокколи плодоножку и очистите ее, если необходимо, от одревесневших частей – серединка получается сочной. Нарежьте его кубиками и разделите цветок на маленькие соцветия. Самое время нарезать тонкими полукольцами, кубиками перец и кабачки (вместе со шкуркой). Тщательно очистить печень от прожилок, несколько раз замочить, меняя воду, пока вода не станет прозрачной; режем на мелкие кусочки, но не слишком мелко.Разогреваем масло на сковороде, обжариваем печень до полной твердости! - с двух сторон - положить на тарелку (не должно быть крови). В сковороду положить стебель брокколи, посыпать щепоткой сахара, добавить 3-4 столовые ложки воды и тушить под крышкой около 3 минут, затем добавить остальные овощи, посыпать солью и перцем и тушить еще минут 3. В конце добавьте зеленый лук и печень, перемешайте и потушите некоторое время, чтобы ароматы слились.

Итальянская печень

Ингредиенты:

- 1/2 банки помидоров
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка сахара
- 1/2 чайной ложки итальянской приправы
- 3 априка стакан тонко нарезанной моркови
- 1/2 стакана лука
- 2 зубчика чеснока
- 25 г мясного фарша
- 1 средний зеленый перец
- 1 столовая ложка масла
- 1/2 кг куриной печени
- 25 грамм спагетти, сваренных и высушенных

Приготовление:

В воке обжарить морковь, добавить лук и чеснок, жарить 1 мин.Добавьте паприку и готовьте от 1 до 3 минут. Выньте из вока. Печень обжарить на свежем масле. Добавить соус и перемешать, добавить овощи и смешать все ингредиенты вместе. Готовить, помешивая, 1 мин. Подавать на спагетти.

Печень птицы с овощами

Автор: Babciagramolka

Ингредиенты: 90 021 - 60 г куриной печени
- 2 большие луковицы сахара
- 1 стакан сливочного масла -
- 1 стакан тертых яблок - косточки винограда
- 2 столовые ложки виноградного масла
- Приправа деликатесная
- 2 ч. молотый по вкусу
- 3/4 стакана измельченных грецких орехов + несколько половинок для украшения

Приготовление:

Печень очистить и обсушить.Посыпать Деликатом (из 2 столовых ложек), перцем (примерно 2 чайные ложки) и Чубрикой (примерно 2 столовые ложки). В глубокой сковороде разогрейте несколько столовых ложек масла и обжарьте на нем печенки до румяности (осторожно перемешайте деревянной лопаточкой, чтобы она не расплескала жир). Разогрейте 3 столовые ложки масла в воке и добавьте лук, нарезанный толстыми перьями. Посыпьте лук 2 чайными ложками сахара и обжаривайте, пока он не станет мягким и не покроется карамелью. Сделать яблоки. Обжаривать 3 минуты при помешивании. Добавьте чесночный соус чили, соевый соус, сахар, перец и чубрику по вкусу.Релиш должен быть острым – слегка кисловатым с оттенком сладости. Добавьте релиш, орехи и масло к печени. Смешивание. Накройте крышкой и тушите на слабом газу 5 минут. Приправить по вкусу. Подавать по желанию с рисом, картофельным пюре, украсив половинками грецких орехов.

Печень тушеная с белыми грибами

Автор: стаканы

Состав: 90 021 - 1 кг телячьей печени
- 250 мл сливок 30%
- 0,5 мл белых грибов 902 кг сухих вино
- 2 зубчика чеснока
- 4 веточки свежего тимьяна
- 3 луковицы
- соль, перец и оливковое масло
- 1 столовая ложка сливочного масла

Приготовление:
Печень очистить, нарезать ломтиками, затем замариновать в тимьяне масло и кусочки чеснока.Грибы нарежьте толстыми кубиками, нарежьте лук и чеснок, обжарьте грибы с чесноком и луком-шалотом, залейте вином и выпарите. Добавьте сливки и тимьян, приправьте солью и перцем. Недолго обжариваем маринованную печень на сковороде до румяной корочки, а затем заливаем тушеные грибы.

Liver with bacon

Ingredients :

- 4 slices of bacon

- 1 teaspoon of oil

- 1 red onion, cut into half slices

- 500 g liver

- 2 tablespoons

бальзамический уксус столовые ложки воды

- 1 столовая ложка петрушки

Приготовление:

Обжарить бекон на оливковом масле до хрустящей корочки.Положите ломтики на кусок бумажного полотенца, чтобы высушить их, и плотно, но неплотно заверните их в алюминиевую фольгу. Лук обжарить на той же сковороде - в вытапливающемся от шпика жире - до размягчения, затем потемнения и сложить в миску. Обжарить печень с каждой стороны. Разложить печень по тарелкам. Налейте уксус и воду на горячую сковороду и пропарьте, чтобы получился густой сиропный соус. Заливаем соусом печень и кладем на нее лук. Покрошить ломтики бекона на мясо и посыпать рубленой петрушкой.

Печень с вишней

Ингредиенты:

- 10 грамм лука
- 1 гвоздика из чеснока
- 3 Столковые жидкости
- 1 Строго -пленки из курохозяйства. - 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 15 грамм вишни
- 60 грамм телячьей (или куриной) печени
- 2 столовые ложки муки
- 8 листьев шалфея
- соль, перец

Приготовление:

7

1
Очистить лук и чеснок.Лук нарежьте тонкими ломтиками, а чеснок мелко нарежьте. В кастрюле разогреть столовую ложку масла и обжарить чеснок и лук. Добавить варенье, бульон и бальзамический уксус. Вишни помойте, обсушите, удалите косточки и добавьте в соус. Печень очистить от пленок, разрезать на четыре части и обвалять в муке. Разогреть масло в сковороде и обжарить печень по две минуты с каждой стороны. Приправить солью и перцем. Через две минуты добавить шалфей и обжарить вместе. Приправьте соус солью, перцем и вишневым джемом и добавьте к печени.

Печень с кунжутом

Автор: Pyza

Ингредиенты:

- 25 дкг куриной печени
- 1 крупная, но твердая груша
- сок цельного апельсина
90 1 чайная ложка молотого перца - 23 столовая ложка сладкого молотого перца
- 23 столовая ложка сладкого молотого перца
- 2 столовые ложки семян кунжута
- 2-3 столовые ложки масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка сахара
- по вкусу: соль, молотый перец 90 124

Приготовление:

Печень очистить от вены, осторожно промойте и хорошо высушите, илиразрезать пополам. Грушу вымойте, не очищая от кожуры, разрежьте на восьмые части и удалите семенные гнезда. На тарелке смешать муку, паприку и кунжут, обвалять кусочки печени. Выложить на большую, разогретую сковороду с маслом, обжарить через 3-4 минуты. с обеих сторон. Когда печень подрумянится, можно снять ее на тарелку или отодвинуть в сторону и на эту же сковороду положить кусочки груши, посыпать их сахаром и полить апельсиновым соком. Жарьте, пока груши не станут мягкими и не выпарится сок. Наконец, посыпьте все небольшим количеством соли и свежемолотым перцем.

Печень в сливах

Автор: thegrooba

Ингредиенты:

- 400 г куриной печени
- 2 ст. круглые сливы
- 150 мл сливового сока
- соевый соус
- перец свежемолотый
- соль
- кунжут
- веточки тимьяна

Приготовление:

Целые сливы залить кипятком, варить до растрескивания кожицы.Слейте воду, снимите кожицу с плодов. Очистите луковицы, разрежьте каждую на четвертинки. Положите сливочное масло на сковороду и немного потушите. Обваляйте печень (промытую и очищенную от пленок) в муке, добавьте в сковороду, увеличьте огонь, обжаривайте, снова и снова помешивая, чтобы она была тугой, а кусочки слегка подрумянились с каждой стороны. Добавить любые нарезанные сливы, чернослив (дюймом или соломкой), залить 100 мл сливового сока, нагревать на достаточно сильном огне, помешивая, пока не испарится половина жидкости. Сведите огонь к минимуму.Приправьте печень соевым соусом (да, от души), солью и свежемолотым перцем. Добавьте оставшийся сок, держите на слабом газу. В большой кастрюле вскипятите воду для лапши, посолите ее.

Печень птицы с абрикосами

Автор: Pyza

Ингредиенты:

- 0,5 кг куриной печени
- 8 штук крупных, спелых, но твердых абрикосов
- 3 столовые ложки муки паприки сладкой3 - 9002 порошка
- 1 ч.)
- 1 столовая ложка сливочного масла + 1 чайная ложка оливкового масла
- 3-4 столовые ложки оливкового масла для жарки печени
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1/3 стакана белого, полусладкого вина или яблочного сока (можно из картонной коробки)
- 1 столовая ложка коричневого сахара Мусковадо
- по вкусу: соль и молотый перец

Приготовление:

Печень очистить от жилок, разрезать на 2-4 части в зависимости от размера. Разрежьте абрикосы на четвертинки, удалив косточки. В миске смешайте муку, паприку, майоран и розмарин.Очистите луковицы, обрежьте, чтобы осталось около 5 см лука, остальную часть измельчите, луковицы разрежьте вдоль пополам или, если они крупные, на 4 части. В одной сковороде разогреть сливочное и оливковое масло, положить лук, обжарить со всех сторон, пока он не станет золотистым и мягким, слегка посыпать солью и перцем, держать в тепле. На второй сковороде разогреть масло, выложить на разогретый жир печень и четвертинки абрикосов, обваленные в муке и специях, обжаривать 2-3 минуты. на всех сторонах. Когда они станут коричневыми, посыпьте сахаром, а когда он начнет карамелизоваться, сбрызните лимонным соком и добавьте вино или сок.Довести до кипения и варить некоторое время, пока соус не загустеет. Не бойтесь, несмотря на добавление целой ложки сахара, блюдо не сладкое – вкус уравновешивается лимоном и вином, да и жареные абрикосы несколько менее сладкие, чем свежие. Непосредственно перед подачей посыпать солью и перцем. Подавать с обжаренным зеленым луком и рисом с миндалем.

Печень в томатном соусе

Ингредиенты:

- 40 грамм куриной печени
- 1 лук
- 1 гвоздика из чеснока
- Томатное пюре
- Вегета

-Sale, Пец 9004

-Б.

Приготовление:

Печень очистить и нарезать кусочками, в разогретое масло выложить нарезанный лук до легкого размягчения, добавить чеснок и печень.Посыпать Вегетой и жарить около 5 минут. В конце жарки добавить томатное пюре с небольшим количеством воды и зеленью. Варить около 5 минут, затем загустить мукой и небольшим количеством сливок. Приправить солью и перцем.

Паста с печенью

Ингредиенты:

- 300 г макарон
- 400 г куриной печени
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. приправа овощная
- базилик
- соль
- перец

Приготовление:

Отварить макароны в подсоленной воде.Тем временем нарежьте печень и обжарьте ее в горячем оливковом масле, затем приправьте солью и перцем по вкусу и отставьте в теплое место. Затем нарежьте кольцами лук-порей и положите его в кастрюлю, тушите 3-4 минуты, затем приправьте овощной приправой и концентратом по вкусу. Слейте мягкие макроны и добавьте их к овощам вместе с печенью. Все слегка перемешать и немного подогреть. Перед подачей украсьте базиликом.

Картофельный гратен с печенью

Автор: msewka

Ингредиенты:

- 1 кг куриной печени
- 1,5 кг картофеля
- приправа для картофеля и чипсов
- перец - 20, тимьян -
ок.20 грамм маленьких кабачков
- 3 больших гриба
- 3 средних луковицы
- острый кетчуп
- декоративный майонез Winiary
- примерно 25 грамм густой сметаны 18%
- примерно 25 грамм сыра
- 1/2 красного перца
- зеленый лук для посыпки
- масло и панировочные сухари для формы для запекания
- 5 грамм сливочного масла + 2 столовые ложки масла для жарки печени
- 2 столовые ложки масла для жарки грибов + 1 чайная ложка с горкой специй Taste Winiary
- 1 стакан молока

Приготовление:

Картофель очистить и отварить в подсоленной кипящей воде прибл.15-20 минут. Слить, слить и охладить. Печень промыть, залить молоком и поставить в холодильник примерно на 0,5 часа, затем слить воду, нарезать и обжарить на сливочном и растительном масле. Посыпьте перцем и тимьяном, а после обжаривания посолите. Слейте соус и остудите. Кабачки моем и нарезаем тонкими ломтиками. Паприку моем и нарезаем кубиками. Нарежьте лук. Нарежьте грибы и обжарьте их с ароматом. Натереть сыр на крупной терке. Смажьте жаропрочную посуду маслом, посыпьте панировочными сухарями. Картофель нарежьте ок.Срезы толщиной 1 см внахлест снизу и по бокам. Посыпать 1/2 луковицы и щедро посыпать приправой для картофеля и картофеля фри. Выдавить на него слой кетчупа. Выложить на нее печень, посыпать остатками лука, нарезанной паприкой и тушеными грибами, тонким слоем смазать майонезом. В майонезе нарежьте второй слой картофеля (такой же, как на дне), снова посыпьте картофельной приправой. Разложите ломтики цуккини поверх картофеля так, чтобы они перекрывали друг друга. Сверху смазать густыми сливками и щедро посыпать сыром.Ставим в разогретую до 200 градусов духовку (верхний + нижний нагреватель) и выпекаем около 50 минут. После извлечения посыпать, например, нарезанным зеленым луком. Картофельная приправа придает запеканке отличный вкус.

Берез с беконом с печенью и фруктами

Автор: Pyza

Ингредиенты:

- 20 ломтиков сборочного копченого бекона
- Приблизительно 30 Dkg куриной печени
- 20 Dried Plums B / Pips
- - 20 Dried PLUMS
- - 20 DREDS B / Pips
- - 20. 2,5 груши (у меня, конечно, Конференс)
- 3-4 чайные ложки молотой паприки
- 3 чайные ложки нарезанного свежего розмарина
- по вкусу: соль, возможнозелень перец
- 1-2 столовые ложки масла для смазывания формы
- 20 зубочисток или шпажек для скрепления рулетов

Приготовление:

Ломтики бекона не должны быть слишком тонкими, т.к. при заворачивании они порвутся. Печень необходимо промыть, тщательно просушить и каждую разделить пополам. Груши очистить, разделить на восьмые части, вырезать косточки. Печень немного посолить - если только сало не очень соленое (я его солю и гарантирую, что оно не затвердело). Каждый ломтик бекона посыпьте молотой паприкой, пряным перцем и розмарином, с одной стороны положите кусочек сырой печени, одну сливу и грушу, тщательно сверните и скрепите зубочисткой или шпажкой.Выложите их в форму для запекания, слегка смазанную маслом, и запекайте 15 минут. в духовке, разогретой до 220 С. Подавать горячими. Вы можете приготовить рулетики за несколько часов и испечь их непосредственно перед подачей на стол. Это простая, но очень вкусная закуска.

.

Рубленые котлеты из свиной печени 9000 1

Рубленые котлеты из свиной печени

Печень — непростая тема для ужина. Не все его любят, а некоторые и ненавидят, сложно сделать так, чтобы он подходил всем. Это одна из идей понравиться потрошкам, котлетки получаются хрустящими, ароматными и вкусными. Они вкуснее, когда подаются теплыми, прямо из сковороды с салатом и картофелем. Так что время от времени можно пугать домочадцев своей печенью... по крайней мере, на второй день они не будут жаловаться ни на что, что мы им подарим, это будет любимее, чем печеночный обед 😉

Ингредиенты:

Очищаем печень от перепонок, жил и т.п., от некрасивых историй.Затем порубить ножом на мелкие кусочки (как на фото). Положите его в миску. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде, пока он не станет мягким — следите, чтобы он не подгорел, после остывания добавьте его к печени.

Затем добавьте яйцо, добавьте 1/2 стакана панировочных сухарей, посолите и поперчите по вкусу. Все тщательно перемешиваем. Оставить на час в холодильнике. По истечении этого времени выньте порции, разделите их ложкой и засыпьте остатками панировочных сухарей, формируя форму котлет.Обжарьте в масле на среднем огне, пока они не станут золотистыми. Подаем с чем угодно, нам больше всего нравится с салатом из молодой капусты и картофелем с укропом 😉 Приятного аппетита 😉

.

Свиная печень | кулинария 9000 1

Моя любимая, традиционная комбинация для начала? Паштет с маринованными грибами! Решительно! Особенно мясной вариант этого блюда покорил мое сердце много лет назад. Лучшее в мире делает моя тетя, но мне как-то не удалось пока повторить этот вкус, несмотря на то, что она дала мне рецепт, и он достаточно подробный... Может, это просто по принципу, что если кто-то делает для вас и для вас, это вкуснее всего ? 😉 У меня дома паштет пекут довольно часто и чаще всего в том варианте, которым я с вами сегодня поделюсь.

Ингредиенты на 2 формочки размером 36×12:

• 2 куриные ножки
• окорочок индейки
• 400 г сырого бекона
• 400 г говядины
• 200 г свиной печени
• 500 г свинины, можно бедра, лопатки, из ветчины
• 4-5 средних морковок
• петрушка крупная
• маленький корень сельдерея
• 3-4 лавровых листа
• 4 зерна душистого перца
• 2 зубчика чеснока
• лук
• 2 черствые булочки Kaiser
• 2 яйца
• 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
• столовая ложка майорана с горкой
• плоская ложка молотого пажитника
• 3/4 ст.л. молотого черного перца
• соль (столовая ложка соли для бульона и для приправы фарша - плоская ложка и более - по вкусу)
• столовая ложка свиного или гусиного сала
• панировочные сухари

Овощи и мясо сварить в небольшом количестве воды (над ингредиентами должно быть не более 5 см), добавить лук, чеснок, лавровый лист и зелень, а также небольшое количество соли (около столовой ложки).Соберите все вместе, затем ловите приготовленные ингредиенты один за другим. Печень приготовится самое короткое время, минут 15, смотря какой большой кусок - ловите. Затем готовится птица, примерно через 45 минут вылавливаем курицу и 60 минут каждую ножку индейки. Затем будет свинина и овощи, и, наконец, говядина. Всего бульон должен кипеть около 2-2,5 ч. Мы будем использовать все приготовленные ингредиенты, кроме лука, чеснока, листьев и зелени. Все охлаждаем. (шкурку птицы я тоже не использовала, но ничего не мешает это сделать)

Замочите в полученной массе сухие булочки.

Измельчить мясо и овощи. (конечно все кости выбрасываем)

Добавить яйца и специи.

Мы натираем мускатный орех - мне нравится использовать его целиком и регулярно натирать, он более ароматный.

Смешайте все с размокшей булочкой. Я предлагаю вам дать ему постоять не менее 30 минут, а затем попробовать. Все специи должны достаточно хорошо активироваться, а затем, при необходимости, приправить по вкусу. На мой взгляд, лучше добавить травы или перец, чем соль, тем более, что соль при выпечке полностью растворится, поэтому с ней лучше быть аккуратнее, не пересолить.Полученную мясную смесь выложить в формочки, которые предварительно слегка смазать свиным салом и обсыпать панировочными сухарями.

Паштет также сверху посыпан панировочными сухарями - мне нравится, когда они слегка перемолоты, благодаря чему при употреблении что-то будет хрустеть во рту. Поверх паштета выложите небольшое количество сала хорошего качества.

№

Выпекать около 1 часа 45 минут при 170 градусах. Конечно, все ингредиенты уже приготовлены, поэтому процедура запекания заключается в том, чтобы связать все воедино.По опыту знаю, что 170 градусов в одной духовке печет иначе, чем в другой - такое волшебство 😉 Поэтому просто не пеките при слишком высокой температуре и пока красиво не зарумянится. Этих двух форм довольно много, но такой паштет можно легко разделить на порции и заморозить без какого-либо вреда для консистенции и вкуса. Я рекомендую!

.90 000 Нижнесилезский сельскохозяйственный консультационный центр во Вроцлаве

Введение

Субпродукты можно есть вареными, жареными, тушеными, запеченными, запеченными и добавленными в фарш.
В зависимости от пищевой ценности, вкусовых качеств и кулинарной пригодности субпродукты можно разделить на четыре класса:
I - печень, мозг,
II - почки, сердце, языки,
III - легкие, желудки, селезенки, требуха,
IV - головы, ноги, вымя, хвосты,

К наиболее ценным питательным субпродуктам животных относятся: печень, мозг, почки, языки, сердце и легкие, а из птицы: сердце, печень, желудки.

Печень - содержит ценный белок, железо, большое количество жирорастворимых витаминов (А, D, Е, К) и водорастворимых витаминов (В1, В2, РР, В12, витамин С) Благодаря богатству питательных веществ , печень широко используется при приготовлении кулинарных изделий. Лучше всего для этих целей подходит телячья печень, хуже переваривается свиная.
Мозг - содержит меньше ценного белка, больше коллагена и эластина, это хороший источник фосфора, связанного с жиром и кальцием.
Почки - называемые циннадрами, содержат большое количество высококачественного белка, витаминов А и В и небольшое количество кальция, фосфора и железа.

Языки - так же, как и почки, имеют плотную ткань с высоким содержанием качественного белка и витамина РР.

Сердца - и по тканевому строению, и по пищевой ценности можно сравнить с почками и языками. Сердца богаты витаминами группы В и РР. Они имеют более высокую энергетическую ценность, чем языки и почки, из-за более высокого содержания жира.Как и другие телячьи субпродукты, они вкуснее и легче усваиваются по сравнению со свиными и говяжьими сердцами.

Легкие – состоят из гладкой мускулатуры и большого количества эластичной соединительной ткани. Они дают низкокачественный белок, но содержат много коллагена и эластина. Поэтому они требуют длительной варки и плохо усваиваются. Они также содержат железо, кальций и фосфор.

Из потрохов, относящихся к третьей группе, охотно поедаются желудки крупного рогатого скота.Как и легкие, они состоят из гладких мышц. Они содержат небольшое количество ценного белка, много коллагена, витамина В2, кальция и железа.
Желудки требуют тщательной термической обработки и длительной варки. Из желудков можно приготовить наше польское блюдо под названием рубец.

Остальные субпродукты - селезенки, головы и хвосты содержат много коллагена и эластина, небольшое количество ценного белка, минеральных веществ, жиров и экстрактов.
Желудки могут широко использоваться в питании здоровых людей.Однако следует иметь в виду, что из-за загрязнения окружающей среды в некоторых субпродуктах (особенно в почках) могут накапливаться тяжелые металлы (такие как ртуть, кадмий, свинец). Следовательно, слишком частое употребление, например, почек нецелесообразно.
Все субпродукты содержат большое количество холестерина и поэтому их употребление не рекомендуется при различных заболеваниях, например артритах, ревматизме, атеросклерозе.

Предварительная и термическая обработка субпродуктов

Субпродукты очень быстро портятся, так как их ткани содержат много воды, крови и ферментов.Поэтому используйте их как можно скорее для приготовления пищи. При предварительной обработке из субпродукта удаляют несъедобные и зараженные части, а некоторые необходимо лишить характерного, неприятного запаха. Эти действия должны выполняться с особой осторожностью и точностью, чтобы избежать заражения микроорганизмами и снизить потребительскую ценность.

Вот несколько практических советов:
Печень - тщательно промыть под проточной водой, удалить фасции, желчные протоки, кровеносные сосуды и осторожно удалить оболочки, разрезав их острым ножом.После очистки нарезать печень на слегка косые ломтики толщиной 1 см.
Мозг - промыть под проточной водой, затем осторожно оттянуть оболочку и удалить сосуды так, чтобы не повредить ткань мозга, слить воду и подвергнуть дальнейшей кулинарной обработке. Для того, чтобы ускорить предварительную обработку, можно промыть мозг в дуршлаге и опустить его в кипящую воду с солью и уксусом на 3 минуты, вынуть, слить воду и удалить оболочки.

Почки – имеют очень неприятный запах, который необходимо убрать при предварительной обработке.Для этого сначала тщательно вымойте, а затем удалите все жирные (сальные) фрагменты. Еще раз промойте и разрежьте пополам (вдоль). Вырежьте внутренние части (пирамиды). Замочите в воде примерно на час, часто меняя воду. Налейте в сосуд холодную воду и доведите ее до кипения, затем слейте воду.
Повторяйте это столько раз, сколько необходимо, пока не перестанет пахнуть неприятно.

Языки - тщательно помыть щеткой под проточной водой, затем вырезать слюнные железы у основания языков и промыть.

Сердца - разрезать вдоль, выдавить толстые кровеносные сосуды, выдавить сгустки крови и тщательно промыть.

Легкие - доставляются в запасы, включая трахеи. При предварительной обработке трахею разрезают вдоль и промывают вместе с легкими.

Птичьи желудки - должны быть тщательно очищены от твердых внутренних оболочек и мелких кусочков жира, иногда снаружи.

Бычьи и свиные желудки, которые на бойне только очищают от пищевого содержимого (остригают), следует тщательно промыть и вымочить в течение 2-3 часов.После извлечения из воды нарежьте на более мелкие кусочки и с помощью рисовой щетки и ножа соскребите осадок. Очищенный рубец еще раз промыть в теплой воде, залить чистой водой, вскипятить, слить (эту операцию повторить 3 раза, а в третью варку добавить лавровый лист). После приготовления и остывания срежьте темные края и нарежьте рубец полосками. Рубец для приготовления должен быть белым.

Селезенка – очистить, соскоблить слизь и тщательно промыть.

Ноги – тщательно очистить, удалить остатки шерсти.Для этого телячьи и свиные ножки ошпарьте кипятком, говяжьи ножки дублите, поскребите их ножом и промойте. Перед термической обработкой ножки необходимо разрезать вдоль вместе с костью.

Свиные головы ошпарить, соскоблить остатки шерсти и промыть. Удалите остатки шерсти с голов крупного рогатого скота путем солнечного ожога, затем соскоблите и промойте.

Применение потрохов в повседневном питании

Субпродукты являются ценным пищевым продуктом и помните, что 100 г мяса и рыбы (свинина, телятина, баранина, треска) соответствуют:

• 80 г субпродуктов (печень, сердце, почки)
• 100 г субпродуктов (легкие, мозг, языки),
• 150 г субпродуктов (голова, ножки)
• 80-150г субпродуктов это 2 яйца

Большое разнообразие блюд из потрохов позволяет разносторонне использовать их в повседневном семейном питании, в том числе:

• пасты, идеальные для завтрака и ужина,
• супы с инкрустацией потрохами обычно являются первым обеденным блюдом, а затем их сочетают с постными вторыми блюдами, такими как: вареники с капустой и грибами, вареники с грибным соусом и другие.Эти супы также можно подавать в качестве так называемых одноразовых блюд, которые должны быть калорийными, большими по объему, густыми и плотными,
• начинка, в пироги, вареники, оладьи могут подаваться как разовые блюда с добавлением чистых супов,
• жареные и запеченные, их подают ко вторым обеденным блюдам с картофелем, клецками, кашами и др., а также с добавлением хлеба и салатов как обеденное блюдо или закуску.

Назначение отдельных субпродуктов убойных животных :

Печень - для паштетов, пирогов, жарки и тушения
Легкие - для кровяной колбасы, паштетов, вареных блюд, начинки для вареников и блиновгуляш
Мозги - для котлет, яичницы, вареных, тушеных, жареных, запеченных блюд
Озор - для кровяной колбасы, вареных и тушеных блюд, холодных (языки в желе)
Почки - для кровяной колбасы, паштета , блюда жареные, тушеные, например, рагу
Желудки и сердца птицы - можно использовать для соуса, измельченных масс для паштетов или начинки.

Супы
Чарнина
Состав: крылья, желудок, шейка и сердце, от одной утки 150 мл утиной крови (консервированной уксусом), 5 грамм сушеных (копченых) слив, горсть смеси сушеных яблок и груш, горсть изюма, 1 столовая ложка сушеного майорана, 4 лавровых листа, 8 шариков душистого перца, 2 л овощного бульона, 1 столовая ложка муки, 4-5 чайных ложек сахара, соль.

Мясо и субпродукты вымыть, положить в кастрюлю, залить овощным бульоном. Посолить. Добавьте душистый перец, лавровый лист и сухофрукты. Достаньте мягкие субпродукты из бульона. Выбросьте крылья и шею. Желудок и сердце нарежьте полосками. Взбейте кровь с мукой и небольшим количеством воды. Протереть через сито. Постепенно (интенсивно помешивая) влить в суп. Добавить сахар, майоран и нарезанные потроха. Перемешайте еще раз. Довести (постоянно помешивая) до кипения. Накройте крышкой и готовьте на очень медленном огне еще 5 минут.Подавать с кнедликами или домашней пастой.

Суп из лука-порея с потрохами
Ингредиенты: 20-30 г куриных потрохов (сердца, печень, желудки), 2 крупных лука-порея, 5-6 картофелин, 2 моркови, 1 большой корень петрушки, ½ небольшого сельдерея, 2 кубика бульона , 1 большая ложка приправы для супа, 1 столовая ложка рубленого укропа, 1 столовая ложка рубленой петрушки, 2 ложки муки, 2 ложки сала с прочесом, 5-6 ложек сливок.

Тщательно промытые и очищенные субпродукты отварить до полумягкости.Затем добавьте половинки лука-порея, нарезанный кубиками картофель, морковь, сельдерей и петрушку, бульонные кубики и приправу для супа. Приготовьте на скребках белую заправку и влейте ее в суп. Варить еще некоторое время, чтобы мука потеряла сырой вкус.
Добавить в суп, снятый с огня, измельченный укроп, петрушку и взбитые сливки.

Венгерский суп из субпродуктов
Ингредиенты: 400 г куриных потрохов, 1 пучок зелени петрушки, 2 моркови, 1 ч. ложка нарезанного лука, 2 петрушки, 40 г сливочного масла, 1 кольраби, 2 желтка, ломтик сельдерея, 1 стакан сметаны. , 100 г стручковой фасоли, лимонный сок, 50 г свежих грибов, соль.

Куриные потроха тщательно промойте, отварите в подсоленной воде, часто снимая пену. Очищенную зелень нарезать кубиками, грибы нарезать пластинками; Все вместе со стручковой фасолью и луком потушить на жиру, при необходимости добавить немного воды, добавить к мягким потрошкам и варить еще несколько минут. Желтки смешать со сметаной, лимонным соком и нарезанной зеленью петрушки и залить горячим супом.

Томатный суп с потрохами
Ингредиенты: 50 г свиных потрохов: легкие, сердце, минимум печени, 2 столовые ложки масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 стакан белого вина, 6 помидоров, 1 перец, лавровый лист, щепотка розмарина, соль и перец.

Хорошо промытые потроха нарезать небольшими кусочками и обжарить на масле (до мягкости), добавив нарезанный лук и толченый чеснок. Приправьте солью и перцем, добавьте паприку и мелко нарезанные очищенные помидоры. Влить вино, приправить розмарином, лавровым листом и тушить до готовности.
Разбавьте суп до нужной густоты, добавив разведенный в кипящей воде куриный бульон.

Суп из телячьей печени
Состав: 0,5 кг телячьей печени, 2 яйца, 2 желтка, ложка сливочного масла, полстакана муки, 0,5 стакана сливок, лук, лавровый лист, перец, соль.

Печень слегка отварить и дважды пропустить через кухонный комбайн, добавить 2 яйца, 2 желтка (сваренных вкрутую и растертых с маслом), пассерованный лук, перец, соль, муку и немного воды с молоком. Замесить светлую кашицу и сформировать небольшие шарики. Подготовить 1 л суповых овощей, добавить лавровый лист и посолить. Положите мясные шарики в кипящую воду и варите 15 минут. Снять суп с огня и заправить сметаной.
Приготовьте жареный картофель в качестве добавки к печеночному супу.№
Для этого очищенный картофель разрежьте вдоль, посолите, посыпьте тмином, обваляйте в муке и обжарьте на масле. Подавать горячим.

Крупник с потрохами
Ингредиенты: 2 л бульона или воды, полстакана ячневой крупы, 40 г потрохов, 1 пучок суповых овощей без капусты, 4 картофелины, 125 мл сливок, 2 сушеных гриба, зелень петрушки , соль, перец и 2-3 бульонных кубика.

Субпродукты отварить на части бульона. Когда они станут мягкими, выньте их и нарежьте полосками.
В остатке бульона сварить очищенные и нарезанные овощи (включая картофель) и предварительно замоченные сушеные грибы, нарезанные соломкой. Через 10 минут добавить промытую крупу и потроха вместе с отваром, в котором они варились. Варить еще 10-15 минут, пока крупа не станет мягкой. Приправить и посыпать рубленой петрушкой перед подачей на стол.
Если вы используете воду вместо бульона, вы можете добавить бульонные кубики.

Кислый ржаной суп с фасолью и легкими
Состав: 50 г свиных легких, 1,5 л костей или кубиков специй, соль, 15 г фасоли, 75 г картофеля, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 3 зерна душистого перца, 1/3 л кислого супа, 2 столовые ложки жира, 3 столовые ложки муки, ½ стакана сливок, майоран.

Очищенные легкие отварить в костном бульоне или в подсоленной воде. Слить, кубик. При этом отдельно поставить предварительно замоченный на 10 часов. бобы. Когда он станет наполовину мягким, влить в него кипящий бульон, добавить нарезанный кубиками картофель, измельченный чеснок, специи и варить. Затем добавить кислый ржаной суп, положить нарезанные легкие и довести до кипения. Приправить светло-желтым ру, добавить сливки и майоран, посолить. Фасоль можно заменить таким же количеством отдельно приготовленных и осушенных соевых бобов.

Рубец варшавский
Ингредиенты: 1,5 кг рубца говяжьего - ошпаренного и очищенного, 3 лавровых листа, 2 л бульона или воды, 2 моркови, 2 петрушки, половинка сельдерея, 2 лука порея, 70 г сливочного масла, 2 ст.л. муки, 1 луковица по четверти чайной ложки: молотый имбирь, мускатный орех, молотый перец, кориандр, горчица и тмин, душистый перец, лавровый лист или 2-3 бульонных кубика.

Приготовление рубца лучше всего начинать накануне, очищая и варя его (см. предварительную обработку).Снова залейте кипятком, но теперь используйте ранее приготовленный отвар. Варить не менее 4 часов. Если бульон закончился, долейте кипятка. Рубец должен быть мягким. После варки рубец тонко нарезать полосками и положить обратно в бульон. №
В кастрюле отварить в небольшом количестве воды очищенные и нарезанные овощи с добавлением столовой ложки сливочного масла: сельдерей, лук-порей, морковь и петрушку. Когда они станут мягкими, соедините их с бульоном из рубца. Лук очистить, нарезать кубиками и потушить на масле, всыпать муку и приготовить заправку, смазав ее небольшим количеством бульона из рубца.Влить ру в рубец, приправить по вкусу и варить все это на слабом огне еще 15 – 20 минут. Если мы используем воду, мы можем добавить бульонные кубики.

Сковорода с субпродуктами
Ингредиенты: 70 грамм картофеля, 10 грамм жира, 1 куриный субпродукт, 10 грамм свиной или телячьей печени, 5 грамм лука репчатого, соль, 5 грамм грибов.

Очистите 6 крупных картофелин, натрите их на терке и выжмите сок через пакет. Приготовьте форму для запекания. Добавьте сало, потушите слегка отжатый картофель, добавьте шейку, ножки, немного свиной или телячьей печени.Лук и грибы потушить отдельно и выложить в жаропрочную посуду. Плотно накройте плиту в хорошо разогретой духовке более чем на час.

Запеканка из субпродуктов птицы
Состав: 1 кг субпродуктов птицы (желудки, печень, сердца), 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 100 мл сливок, пучок укропа, душистый перец, лавровый лист, перец горошком, 1 чайная ложка томатной пасты, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, соль, перец или 1 бульонный кубик.

Субпродукты отварить в течение 15-20 минут в небольшом количестве воды с добавлением специй и, при необходимости,запасные кубики. Бульон процедить и нарезать потроха на кусочки среднего размера.
В кастрюле разогрейте сливочное масло, добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок. Когда лук станет прозрачным, посыпьте его мукой и смажьте процеженным бульоном. Добавить измельченные субпродукты, измельченный укроп, посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей добавить сливки и томатную пасту.

Потроха косули в соусе
Состав: печень, легкие и сердце косули, 25 г овощей, 2 г сливочного масла, 1 г муки, 4 зерна душистого перца, 2-3 гвоздики, соль, сахар вкус, уксус.

Печень, легкие и сердце немного сбрызнуть уксусом, чтобы смыть кровь и промыть водой.
Легкие и сердце положить в кастрюлю, залить холодной подсоленной водой, добавить рубленую зелень и варить до готовности. Печень отварить отдельно. Нарежьте субпродукт крупными ломтиками. Приготовить заправку из масла и муки, намазать отваром потрохов, залить столовой ложкой уксуса с кровью, добавить молотые специи, сахар и соль по вкусу и снова прокипятить. Подавать с картофельным пюре.

Свиная почка (почка) с грибами
Состав: 3 почки, 25 г грибов, 1 крупная луковица, 3 столовые ложки масла, пучок зелени петрушки, 200 мл сливок, перец молотый, соль.

Нарежьте приготовленную корицу тонкими полосками. Хорошо разогрейте сливочное масло и обжарьте нарезанные почки до коричневого цвета. Мелко нарезанный лук обжарить на масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы. Приправить солью и перцем. Под крышкой потушите грибы вместе с луком до готовности. Добавляем нарезанную (предварительно обжаренную на масле) корицу и все это обжариваем около 10 минут. Влить сливки, посыпать рубленой петрушкой, перемешать и довести до кипения.
Подавать с салатом из гречки или перловки и свеклы.

Пирамиды с гинадером
Ингредиенты: 40 г телячьих почек, 2 столовые ложки муки, 8 ломтиков вроцлавского рулета (weka), 20 г паштета из гусиной печени, 2 яйца, 2 г ветчины, 3 столовые ложки консервированного горошка , 2 яичных белка, пучок петрушки, соль, перец, сливочное масло для жарки.

Готовые почки разрежьте на восемь широких ломтиков. Залить водой или молоком и оставить на 2 часа. Затем выньте его и высушите. Посыпать специями и мукой. Выложить на разогретое масло и обжарить с двух сторон.
Смажьте булочки сливочным маслом и подрумяньте. Тонко распределите паштет. Поместите рулетики в жаропрочную посуду и накройте подготовленными почками. Яйца взбить и смешать с рубленой петрушкой, молотой ветчиной и горошком, приправить солью и перцем. Вылить массу на раскаленное сало, обжарить омлет, а после остывания разрезать на 8 частей и выложить в жаропрочную посуду на почки. Покройте пенкой из яичного белка. Выпекать около 15 минут при 175°С.

Телячьи мозги с грибами
Состав: 50 г телячьих мозгов, жир, 15 г грибов, 250 мл сливок, 1 г муки, яичный желток, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

Замочите мозжечок в воде на 15 минут, затем очистите мембрану. Залить кипятком с солью и уксусом, варить 15 минут, процедить, разделить на более мелкие кусочки. Грибы очистить, промыть, нарезать соломкой, обжарить, посыпать мукой, влить сливки, довести до кипения, смешать с желтками и рубленой петрушкой, приправить, полить мозги и запечь.

Мозжечок с яичницей
Ингредиенты: 50 г мозжечка, 10 г сливочного масла, 1 большая луковица, 4-6 яиц, 2 столовые ложки уксуса, соль, перец, зелень петрушки.

Замочите мозжечок в воде с уксусом и солью, затем прокипятите его, а после осушения и охлаждения удалите с него все оболочки. Нарежьте кубиками мозжечок и очищенную луковицу. В сковороде распустить сливочное масло и потушить сначала лук, затем добавить мозжечок и обжарить 5 минут, затем добавить яйца, приправить солью и перцем. Помешивайте, пока яйца нарезаются.
Подавать яичницу на гренках, посыпав зеленью петрушки.

Мозжечок запеченный
Состав: 50 г свиных мозгов, столовая ложка уксуса, 1,5 столовые ложки сливочного масла, 1,5 столовые ложки муки, стакан молока, 5 г сыра, желток, 1,5 столовые ложки панировочных сухарей, соль.

Замочите мозжечок в воде на 15 минут, затем очистите мембрану. Залить кипятком с солью и уксусом, варить 15 минут, процедить, нарезать кубиками. Из жира и муки приготовить белую заправку, смазать молоком, добавить тертый сыр, посолить, довести до кипения и добавить желток. Выложить мозжечок в подготовленную форму для запекания, полить соусом Бешамель, посыпать панировочными сухарями. Ставим в хорошо разогретую духовку на 10-15 минут.

Гуляш из птицы
Ингредиенты: 0,5 кг желудков, большая луковица, маленький красный перец, нарезанный кубиками бульон, майоран, чеснок, сладкий и острый перец, душистый перец, лавровый лист, соль, перец, немного жира для жарки

Ошпарить желудки кипятком, очистить, посолить, поперчить и отставить на 2 часа.Тем временем нарезать лук и перец, а чеснок разрезать на 2 половинки. Нарезать желудки и положить их в кастрюлю, добавить лавровый лист, душистый перец и варить. Через час добавить пассерованный лук, а молотый сладкий и острый перец немного обжарить на оставшемся жире и всыпать в рагу. Добавьте нарезанный чеснок и сырой красный перец. Приправить майораном и бульоном и варить, пока лук и перец не переварятся и соус не загустеет.

Птичьи желудки с грибами
Ингредиенты: 60 г птичьих желудков, 40 г свежих грибов, напр.грибов или подберезовиков, 1 л овощного или птичьего бульона, 1 крупная луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 150 мл сливок, 2 чайные ложки муки, соль и перец по вкусу, зелень петрушки.

В кастрюле растопить сливочное масло и добавить мелко нарезанный лук, обжарить до мягкости. Желудки ошпарить, обдать 3-4 раза кипятком в дуршлаге и добавить к луку. Проварить несколько минут и залить бульоном так, чтобы были покрыты желудки. Добавить молотый перец, соль, накрыть крышкой и тушить около 1 часа. Добавить грибы, тушить еще 10 минут, затем заправить сметаной, смешанной с мукой, - довести до кипения, посыпать зеленью петрушки.

Языки перца
Ингредиенты: 3-4 щипца, 2 шт красного перца, большая луковица, 2 кубика бульона, растворенные в 1,5 стаканах воды, стакан белого вина, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки картофельной или кукурузной муки, несколько горошин черного перца, несколько лавровых листьев, 1 столовая ложка пасты из острого перца, 1 чайная ложка сладкого перца, щепотка перца чили, соль.

Языки замочить на два часа в холодной воде, затем почистить щеткой, удалить слюнные железы, залить подсоленным кипятком и варить 1,5 часа.Перец и лук очистить, промыть и нарезать соломкой. Разогрейте оливковое масло в большой плоской кастрюле, добавьте овощи и тушите 3 минуты, добавьте молотую паприку, добавьте бульон, вино, перец и лавровый лист, готовьте, пока овощи не станут мягкими. Приправить соус чили, посолить и загустить мукой, смешанной с небольшим количеством воды. Языки очистить от кожицы, нарезать ломтиками, положить в соус, слегка подогреть. Подавать с рисом.

Языки в желе
Ингредиенты: 60 г свиных языков, пучок овощей (без капусты), 8 зерен черного перца, 4 зернышка душистого перца, лавровый лист, 4 зубчика чеснока, 150 мл сухого белого вина , 10 г желатина, зелень петрушки и дольки лимона для украшения, соль.

Вырежьте слюнные железы из очищенных и вымытых языков. Тушить языки с зеленью, чесноком и специями около часа. Затем слейте воду и залейте их холодной водой. По мере остывания в воде снимаем с них кожицу. Вернуть в бульон и варить до мягкости. Выпарить отвар до объема около 400 мл. Остудите языки и нарежьте на диагональные ломтики. Выложите их на сервировочную тарелку и украсьте веточками петрушки. В отвар всыпать желатин и нагреть его до растворения.Приправить солью и вылить бульон на блюдо. Когда застынет, украсьте дольками лимона.
Подавать с хреном.
Если вы не делаете языки в желе, то сваренные языки нарежьте ломтиками и подавайте с соусом из хрена (основой которого является соус бешамель (жир, мука и холодное молоко, а также специи: соль, перец и мускатный орех) и добавьте

Сердца с овощами
Ингредиенты: 3 свиных или телячьих сердца, 30 г шпика, 4 моркови, 2 петрушки, 1 лук-порей, 1/2 сельдерея, 3 луковицы, 3 стакана овощного бульона, 4 шт. лавровый лист, соль, перец, 2 столовые ложки муки, 6 столовых ложек оливкового масла.

Очистите овощи, промойте и нарежьте кубиками. Нарежьте бекон соломкой. В кастрюле обжарить бекон в 3 столовых ложках оливкового масла, добавить овощи и потушить некоторое время, влить бульон, добавить лавровый лист, приправить солью и перцем. Выложите половину овощей в большую кастрюлю. Сердца нарезать ломтиками, посыпать перцем и мукой, обжарить на оставшемся оливковом масле, выложить на овощи, накрыть оставшимися овощами, поставить в разогретую до 190-200 градусов духовку и запекать 50-60 минут.

Сердца, приготовленные в соусе из хрена
Состав: 75 г свиных или телячьих сердец, 15 г суповых овощей, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки муки, 1,5 стакана бульона, 0,5 стакана сливок, 10 г хрена, сок лимона, сахар по вкусу.

Сердца промыть, отжать сгустки крови, положить в кипящую воду, варить около 40 минут, добавить зелень, посолить и варить вместе 25-30 минут. Мягкие сердечки вынуть и нарезать длинными полосками.

Приготовить соус: приготовить белый ру из масла и муки, смазать бульоном и сливками, добавить свеженатертый хрен, приправить и довести до кипения. Выложите нарезанные сердечки в соус и немного прогрейте их. Подавать с картофелем и салатом.

Экзотическое рагу из печени
Ингредиенты: 40 г говяжьей печени, 2 небольших лука-порея, 25 г риса, 2 большие моркови, 3 стакана бульона, 5 г нарезанного брусочками миндаля, 3 столовые ложки изюма, 3 с горкой ложки сливочного масла, 3 столовые ложки масла, 3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка коньяка, 1 столовая ложка муки, щепотка сахара, соль, перец.

Очистите морковь и очистите лук-порей. Овощи нарежьте диагональными ломтиками, а печень кусочками. В кастрюле разогрейте столовую ложку сливочного масла и подрумяньте миндаль. Всыпать рис. Обжарьте некоторое время. Добавьте морковь и изюм. Полейте горячим бульоном. Готовить под крышкой около 30 минут. Посыпать печень мукой. Обжарить в масле. Лук-порей обжарить на оставшемся масле. Вмешать печень. Приправить по вкусу соевым соусом, вином, солью, перцем и сахаром. Выложите печень на подогретое блюдо.
Подавать с готовым рисом.

Печень свиная с апельсинами
Состав: 50 г печени, 2 столовые ложки муки, 5 столовых ложек масла, 1 столовая ложка сливочного масла, 2-3 апельсина, соль, перец.

Печень очистить от пленок, разрезать на равные части, посыпать перцем и мукой, затем обжарить на оливковом масле (внутри она должна оставаться розовой) и посолить. Выложите порции на приготовленное на пару блюдо. В оставшийся в кастрюле соус выдавить сок одного апельсина, приправить солью и перцем и довести до кипения. Положите оставшиеся апельсины на кусочки и доведите до кипения.Вынуть апельсины из соуса и выложить на тарелку к печени, добавить в соус сливочное масло, а когда оно растает, полить блюдо
Подавать с рисом или макаронами.

Тирольская печень
Ингредиенты: 1 кг куриной печени, 2 большие луковицы, 20 г копченого бекона, ½ л жирных сливок, соль, майоран, оливковое масло, возможно, немного муки для загустения.

Нарежьте печень и бекон и нарежьте кубиками лук. Бекон и лук обжарить, а печень отделить на оливковом масле. Соединить бекон с печенью, залить помадкой и немного проварить.Приправьте солью по вкусу и щедро добавьте майоран. Если оно слишком жидкое, загустите его водой и мукой.

Волшебная печень
Ингредиенты: ½ кг куриной печени, 4 яйца, 1 столовая ложка Вегеты, 50 мл масла, 2 щепотки перца, 1 стакан муки, 1 столовая ложка прованских трав или базилика.

Промыть и обсушить печень. Взбить яйца и смешать с мукой, приправить вегетой, прованскими травами и щепоткой перца. Тщательно перемешайте. Обмакнуть печень в кляре и выложить на горячее масло.Жарить на среднем огне.
В качестве гарнира добавьте салат из лука-порея и сельдерея и рис с карри.

Печень телячья в сливках
Состав: 50 г телячьей печени, 2 луковицы, 3 яблока, стакан 12% сливок, 2 столовые ложки горчицы, 3 чайные ложки соевого соуса, щепотка эстрагона, 3-4 столовые ложки муки, масло для жарки, соль
Печень промыть и нарезать узкими полосками. Мелко нарежьте лук. Из яблок удалить косточки, нарезать кольцами и присыпать мукой; потом обжарить на масле.Затем в том же жире обжарить печень с луком. Смешать сливки с соевым соусом и горчицей. Довести до кипения и при необходимости посолить по вкусу. Выложить печень с яблоками, полить соусом и посыпать эстрагоном.
Подавать с салатом из риса и перца, кислых огурцов, лука-порея и моркови.

Печень венгерская
Ингредиенты: 1,5 кг печени (телячьей, свиной или говяжьей), сало, 70 г репчатого лука, 3 стручка зеленого перца, 3 спелых помидора, красный сладкий перец, майоран, немного острого перца ( по усмотрению), соль.

Печень промыть в холодной воде и нарезать полосками шириной около 1 см. Лук очистить и нарезать ломтиками (поперек).
Обжарить лук до золотистого цвета в раскаленном масле. Добавьте нарезанный перец и помидоры — перемешайте. Увеличьте огонь и через некоторое время добавьте печень. Перемешать очень тщательно, но не сильно. Добавьте специи: столовую ложку паприки с горкой, майоран, соль и, возможно, острую паприку или перец.

Пельмени с потрохами
Ингредиенты для начинки: 75 г легкого, черствый рулет, 2 луковицы, 1 яйцо, соль, перец.
Ингредиенты для пельменного теста: 500 г муки (примерно 3 стакана), 250 мл воды или молока, 1 столовая ложка сливочного масла, соль или 1 яйцо. Мы можем добавить яйцо в пельменное тесто, но тогда оно будет тяжелее.

Фарш:
Легкие хорошо очистить, промыть несколько раз в холодной воде и сварить до мягкости. Замочить рулет в молоке. Готовым легким дать остыть и вместе с отжатым рулетом пропустить через машину. Мелко нарезанный лук обжарить на жире, добавить молотое легкое, обжарить, снять с огня, добавить перец и яйцо, перемешать.
Вместо булочки можно добавить 30 грамм вареной кислой капусты или стакан вареной перловой или гречневой крупы.
Тесто:
Смешать ингредиенты теста до получения однородной массы. Хорошо вымешанное тесто должно быть эластичным, гладким, а при разрезании вы увидите полости и дырочки, заполненные воздухом. Оставляем накрытым на полчаса для «созревания», а затем делим на две-три порции и раскатываем до толщины 2 мм. Вырезать из теста стаканом круглые оладьи, в центр положить начинку и тщательно слепить края, бросить вареники в кипящую подсоленную воду, после вытекания варить 3 минуты и вынуть шумовкой.

Кислые свиные легкие (с сердцем и языками)
Ингредиенты: 1/2 кг свиных легких, 1 сердце, 2 языка, 3 луковицы, 1 бульонный кубик, 1 столовая ложка винного уксуса, 200 мл сливок, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки масла (или другого жира), 1/4 часть лимона, перец молотый, кориандр, семена горчицы, лавровый лист, соль.

Тщательно промыть легкие, сердце и язык. Положите его в миску и залейте холодной водой. Добавьте кубики бульона, лавровый лист, кориандр и горчицу. Варить до мягкости.Перелейте оставшийся бульон в другую посуду и нарежьте потроха узкими полосками.
Нагрейте масло в контейнере. Нарезанный лук обжарить до золотистого цвета и добавить нарезанные легкие, сердечки и язык. Посыпать мукой, перемешать и через несколько минут добавить бульон для варки. Приправить лимоном, уксусом, перцем и солью.
Готовьте, часто помешивая, пока пища немного не загустеет. В конце добавьте сливки. Также можно (по вкусу) в конце приготовления добавить полстакана вина.

Белый головной сыр
Ингредиенты: 1 свиная голова, 4 свиные ножки, 2,5 кг мясных обрезков, свиные шкурки, сердечки и подгрудок, 120 г соли, 1 чайная ложка перца, 15 зерен душистого перца, 3 лавровых листа, мочевой пузырь. накрыть говяжий, свиной или свиной желудок.

Налейте воду в большую кастрюлю, добавьте соль, лавровый лист и душистый перец. Когда вода закипит, положить голову и все мясные ингредиенты. Варите вместе, пока все не станет наполовину мягким.Вынуть голову, ножки и мясные обрезки. Мясо отделить от костей и нарезать крупными кубиками, добавить перец и вымесить смесь, постепенно добавляя бульон, чтобы смесь получилась средней густоты. Наконец, наполните ею желудок или мочевой пузырь (неплотно) и сшейте бечевкой. Положите его в кипящую воду и варите около часа. Используйте иглу, чтобы проколоть зельц, который выходит на поверхность.
В конце приготовления проверьте готовность холодца. Для этого каждый из них протыкается иглой, если вытекающая изнутри жидкость чистый жир, то зельц готов.Сваренный зельц выложите на разделочную доску, загрузите его второй разделочной доской и оставьте на 12 часов в прохладном месте для остывания.

Кровяная кровянка
Состав: 250 г свиной печени, 1 кг подвеса, 1,25 кг мяса и обрезков субпродуктов: селезенки, легких и др., 1 л свиной крови, 1,5 кг гречневой крупы, 120 г соли. , 1-2 столовые ложки майорана, 1 чайная ложка перца, 10 молотых зерен душистого перца, свиные кишки

Горловину и обрезки отварить до полумягкости.Горло нарежьте кубиками (1 см), а оставшиеся срезы пропустите через бритву вместе с сырой печенью. Отварить гречку на бульоне подгрудка и кусочков потрохов, а когда крупа впитает всю жидкость (она может быть полутвердой), добавить в нее кровь и перемешать.
Затем крупу с кровью насыпать в большую миску, добавить все специи и остальные ингредиенты: молотые потроха и нарезанный подвес. Тщательно перемешать, пока масса не станет однородной. Выложить массу в оболочку кишки (довольно неплотно, так как крупа увеличится в объеме) и после завязывания концов проварить в кипящей воде 45 минут.Вытащив его, залейте кровяную колбасу горячей водой, положите ее на доску и дайте остыть.

Примечание: Каждую кровяную колбасу можно приготовить без кишечной оболочки, запекая в духовке в формочках или на противне.

Приятного аппетита!

.

---

Смотрите также

• 
  Когда кастрировать кота шотландца
• 
  Черный кот британец
• 
  Цветы в виде колокольчиков
• 
  Дизайн ванной комнаты малогабаритной
• 
  Высота установки кухонного гарнитура
• 
  Планета человека по дате рождения
• 
  Хорошие сковородки для индукционных плит
• 
  Что подарить классу на день рождения от именинника
• 
  Провизор кто
• 
  Воспитание стаффордширского терьера
• 
  Глубина шкафа купе для верхней одежды в прихожую