Что относится к холодным закускам


К холодным блюдам и закускам относятся салаты винегреты

К холодным блюдам и закускам относятся салаты, винегреты, бутерброды, различные мясные, рыбные и овощные блюда. В ряде диет их используют как самостоятельные блюда на завтрак и ужин, а также как закуски или гарниры ко вторым блюдам на обед. Приправами для холодных блюд могут быть сметана, растительное масло, уксус, майонез, салатные заправки, 2 % раствор лимонной кислоты, лимонный сок. Для приготовления салатов и винегретов все овощи отваривают раздельно, лучше очищенными, а не в кожуре.

Охлажденные овощи нарезают кубиками и смешивают. Подготовленные к смешиванию морковь и свеклу припускают в небольшом количестве воды или овощного отвара. Овощи, которые входят в блюдо сырыми, предварительно, после тщательной механической очистки от загрязнений, промывают не менее 3 раз в холодной воде, обдают кипяченой водой, нарезают и вводят в блюдо перед потреблением. Заправляют салаты и винегреты непосредственно перед подачей на стол. К салатам или винегретам можно добавлять охлажденные мясо, рыбу, продукты моря, яйца.

Предварительная тепловая обработка этих продуктов такая же, как и для приготовления горячих блюд. При приготовлении салатов и винегретов запрещается вводить в них какой-либо пищевой продукт в теплом или горячем виде. Холодные блюда и исходные продукты для их приготовления требуют особо тщательного соблюдения гигиенических условий при их хранении и обработке. Салат из помидоров с луком: помидоров — 70, лука зеленого — 10, зелени петрушки — 10, масла растительного- 10, соли- 1.

Выход- 100 г. Белков — 0,95, жиров — 9,9, углеводов — 4,39. Энергоценность — 462 кДж. Рекомендуется для диет — 5 (без лука), 7, 8 и 10 (без соли), 9, 15. Салат из свежей капусты со сметаной: капусты- 150, сметаны 20 % жирности — 20, лимонной кислоты- 2, соли- 1. Выход-170 г. Белков — 3,26, жиров — 4, углеводов — 8,7. Энергоценность — 352 кДж.

Рекомендуется для диет — 7, 8 и 10 (без соли), 5, 9, 15. Салат из сборных овощей: редиса — 60, огурцов свежих — 30, лука зеленого-10, сметаны 20 % жирности — 20, соли- 1. Выход- 120 г. Белков- 1,65, жиров — 4, углеводов — 4,43. Энергоценность — 252 кДж. Рекомендуется для диет — 8 и 10 (без соли), 9, 15. Салат из свеклы на растительном масле: свеклы-100, масла растительного-10, лимонной кислоты 2 %-5, соли-1. Выход-115 г.

Белков-1,7, жиров — 9,99, углеводов — 10,8. Энергоценность — 586 кДж. Рекомендуется для диет — 7, 8 и 10 (без соли), 2, 5, 15. Винегрет с растительным маслом (весенний): картофеля — 50, свеклы — 45, моркови — 30, огурцов свежих — 30, помидоров — 20, салата — 15, лука зеленого — 5, масла растительного — 10, лимонной кислоты 2 % — 5, соли — 1. Выход — 200 г. Белков — 2,79, жиров-10,07, углеводов — 19,09. Энергоценность — 745 кДж.

Рекомендуется для диет — 5 (без лука), 7, 8 и 10 (без соли), 2, 9, 15. Винегрет с растительным маслом (зимний): картофеля — 50, свеклы — 60, моркови — 30, огурцов соленых — 30, горошка зеленого — 30, лука репчатого — 10, масла растительного — 10, лимонной кислоты 2 % — 5. Выход 220 г. Белков — 4,04, жиров-10,11, углеводов — 21,19. Энергоценность — 804 кДж. Рекомендуется для диет — 5 (без лука), 7, 8 и 10 (без огурцов), 9, 15. Салат из моркови, яблок и лимона со сметаной: яблок — 50, моркови — 70, сметаны 30 % жирности — 20, сахара — 5, лимонов — 5. Выход — 140 г.

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

Похожее

Холодные закуски. |

К холодным закускам относятся блюда, приготовленные из разных копченостей, отварных или свежих овощей, остуженного мяса, рыбы, грибов, солений. Такие блюда обязательно помещаются в холодильник перед подачей на стол, отсюда и пошло название холодные закуски, основной целью которых является взбудоражить аппетит, подготовить рецепторы к горячему основному блюду. В Италии, например, те же холодные закуски называют антипасто, в Испании – тапас, в США – снэк.

Если углубиться в русские традиции, то можно увидеть, что и раньше холодные закуски имели место в кулинарии. В качестве такого вида блюд подавались студень, соленые огурцы, квашеная капуста, красная и черная икра. Но темп жизни становился все быстрее и быстрее, в настоящее время у многих нет желания и времени долго сидеть за столом и поглощать большое количество пищи, стало модным проводить фуршеты, в их меню не входят горячие блюда. Роль холодных закусок значительно возросла. Сейчас многие предпочитают перекусить легким салатом либо тарталеткой с паштетом, закусить вяленой рыбкой или ломтиком сыра.

На сегодняшний день закуски стали наиболее утонченными, изысканными и отличаются появлением новых и интересных ингредиентов, а также подачей. Условно холодные закуски можно поделить на закуски из рыбы, мяса, птицы, яиц, паштеты, бутерброды. Они, как правило, подаются до приезда гостей. Это то самое время, когда ваши возможности и ваша фантазия не ограничены. В этой рубрике вы сможете подобрать рецепты холодных закусок на ваш вкус, опираясь на представленные фотографии, а также описание приготовления.

Мы всегда рады помочь вам определится с выбором!

admin

Что такое холодные закуски и что к ним относится

Холодные закуски — это еда, которая подается перед подачей основных блюд и при этом не подогревается. Основным назначением таких блюд является возбуждение аппетита. Поэтому они готовятся небольшими порциями, в основном острыми и пикантными на вкус.

К холодным закускам можно отнести бутерброды, нарезку из сыра и колбасы, сельдь, консервы и паштеты, салаты, копчености из мяса или рыбы, студни, соления и маринады. Широкий ассортимент холодных закусок и других блюд предлагает служба доставки еды в Подольске круглосуточно.

Бутерброды.

Наиболее распространенными холодными закусками считаются бутерброды. Они бывают открытыми и закрытыми, а также маленькими канапе.

Открытые бутерброды состоят из одного ломтика хлеба и начинки. В качестве начинки можно использовать масло, икру, паштет, ветчину, сыр и многое другое. Хлеб может смазываться маслом или подаваться без него.

Более сложные бутерброды готовятся из нескольких ингредиентов, например из нескольких видов мяса, колбасы и сыра, овощей и яиц. Сверху их украшают майонезом, масляными смесями, зеленью или специями.

Закрытый бутерброд состоит из двух ломтиков хлеба, между которыми помещают начинку. Они могут быть двух- или трехслойными. В качестве начинки могут быть использованы любые продукты, например мясные или рыбные изделия, овощи, сыры, яйца и многое другое.

Закрытые бутерброды могут смазываться маслом, майонезом, горчицей, кетчупом или различными соусами.

Канапе готовят совсем маленьких размеров. Для этого используют свежий или подсушенный хлеб, слоеное тесто, гренки или сухое печенье.

Хлебные кусочки смазывают маслом и на них выкладывают начинку из любых продуктов, а сверху украшают зеленью или овощами.

Салаты.

В качестве холодных закусок могут также подаваться салаты. Они готовятся из разнообразных ингредиентов, таких как мясо, рыба, яйца, сыр, сырые, варенные или маринованные овощи, свежие или консервированные фрукты, грибы, бобовые и морепродукты.

Заправляются салаты различными соусами, сметаной, майонезом, растительным маслом, уксусом или соком лимона, непосредственно перед подачей на стол. В некоторых случаях, салаты украшаются сверху зеленью или орехами.

Закуски из рыбы и мяса.

В меню каждого ресторана или кафе всегда присутствуют мясные и рыбные холодные закуски. Они считаются наиболее востребованными среди посетителей различных заведений.

Мясные закуски могут подаваться в нарезанном тонкими ломтиками виде. Для этого используют колбасу, ветчину и буженину. Также, для этих же целей готовят жареное мясо или вареный язык. В качестве гарнира используют нарезанные овощи, листья салата или зелень.

Рыба может быть предложена в разном виде. Соленую рыбу тонко нарезают и укладывают в специальное блюдо, приправляют зеленью или ломтиками лимона.

Закуски из рыбы могут также подаваться в заливном виде или под маринадом. Заливная рыба готовится в специальной подливе или заливается прозрачным желе. При подаче на стол, ее украшают овощами и зеленью. В некоторых случаях к такой рабе подают специальный соус.

Под маринадом можно приготовить любую рыбу. В качестве маринада используют различные соусы, заправки и овощные композиции.

Введение. Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы!

Введение

Закуска – это, как правило, остро-соленое блюдо, подаваемое на завтрак, обед или ужин небольшими порциями. Роль закусок состоит в возбуждении аппетита перед подачей основных блюд. Такая категория блюд как закуски существует в кухне большинства народов мира. Традиция подавать небольшие по объему острые блюда перед основными сформировалась достаточно давно. Еще в Древнем Риме перед основной трапезой было принято подавать разнообразные салаты, заправленные сложным соусом из уксуса, оливкового масла, меда и тертых фиников. А служили они той же цели, что и сейчас – для возбуждения аппетита. Однако в эпоху Средневековья эта славная традиция была забыта. Гостям одновременно подавали все имеющиеся блюда, чтобы они могли брать их когда угодно, без определенной последовательности.

В России закуски стали распространенным явлением не ранее XVII века, так как издревле повелось, что щи (и другие горячие жидкие блюда) стали основой рациона. В качестве закусок было принято подавать рыбу, приготовленную различным способами, и соленые и квашеные овощи. Лишь в середине XVIII века ассортимент закусок пополнился мясными и молочными изделиями, а затем и разнообразными салатами. Таким образом, можно сделать вывод, что русский закусочный стол отличается огромным разнообразием и богатством используемых ингредиентов.

В настоящее время закусочный стол отличается богатством всевозможных блюд. Среди этого многообразия можно выделить несколько основных групп. Все закуски принято разделять на горячие и холодные. Холодные закуски подают в первую очередь. Их подают при температуре 10–14 °C. К холодным закускам относятся такие блюда, как салаты, бутерброды, канапе, суши. После холодных закусок приходит очередь горячих. Горячие закуски подают при температуре 75–90 °C. К ним можно отнести горячие бутерброды, горячие салаты, жюльены.

Рассмотрим основные виды холодных закусок. Пожалуй, самой распространенной и простой в приготовлении является такая закуска, как бутерброд. Само слово «бутерброд» имеет немецкое происхождение и обозначает кусочек хлеба, смазанный маслом. Конечно, на сегодняшний день при приготовлении бутербродов используют не только масло, а всевозможные закусочные продукты (сыр, ветчину, икру), пасты (творожные, рыбные, сырные), свежие овощи и фрукты. Принято различать два вида бутербродов – открытые и закусочные (канапе). Открытые бутерброды в свою очередь можно разделить на классический открытый бутерброд и закрытый – сандвич. Классический бутерброд – это тонкий ломтик хлеба (пшеничного или ржаного) с уложенными на него продуктами. Закрытый бутерброд представляет собой два ломтика пшеничного хлеба, смазанных сливочным маслом. Между ломтиками хлеба кладут тонко нарезанные кружочки разнообразных (как правило, мясных или рыбных) продуктов. Канапе (закусочные бутерброды) отличаются от других бутербродов небольшими размерами (не более 60 г). Кроме того, хлеб, используемый для канапе, необходимо предварительно поджарить на сливочном масле до румяной корочки.

В зависимости от способа приготовления, выделяют горячие и холодные бутерброды. Как следует из названия, горячие бутерброды требуют запекания в течение 5–10 мин. Еще одной их отличительной особенностью является то, что в качестве компонента всегда используется сыр, который связывает все ингредиенты бутерброда.

Следующий широко распространенный вид закуски – это салат. Для приготовления салата используют разнообразные овощи, как свежие, так и жареные, вареные, консервированные, мясо и рыбу, яйца и грибы, фрукты, а также многие другие продукты. Салат может состоять всего лишь из 2–3-х ингредиентов, а может потребовать и более десятка.

Еще одним видом холодных закусок являются заливные блюда. Умело приготовленное заливное – настоящее украшение праздничного стола. Заливные блюда готовят из самых разнообразных продуктов – мяса, рыбы, овощей. Особой популярностью пользуется заливное из осетрины, судака, карпа, леща, языка, ветчина, домашней птицы.

Суши и роллы – еще один вид холодных закусок, пользующийся в последнее время в нашей стране большой популярностью. Суши – это традиционное японское блюдо, состоящее из риса, приправленного уксусом, и разнообразных морепродуктов. Роллы – это скрученная особым образом разновидность суши. Наибольшей популярностью пользуются такие начинки для суши и роллов, как креветки, огурец, авокадо, тунец, копченый угорь, красная икра.

После холодных закусок на стол подают горячие закусочные блюда. Следует отметить, что они не являются горячими вторыми блюдами. Отличие состоит в том, что горячие закуски подают совсем маленькими порциями. Вторые же блюда принято подавать довольно крупными порционными объемами. Кроме того, горячую закуску подают в таком виде, что ее вполне можно отведать, не присаживаясь за стол. Как правило, их подают в той же посуде, в которой они готовились. В роли горячих закусок могут выступать горячие бутерброды, мясные, грибные, рыбные и овощные закуски.

Существуют определенные правила подачи и употребления закусок. Итак, в первую очередь подают холодные рыбные закуски: икру, малосольную рыбу, заливные блюда, рыбные салаты. Затем приходит очередь холодных закусок из мяса. Подают отварное, заливное, фаршированное мясо, колбасы, копчености, мясные салаты. Далее наступает черед овощных и грибных закусок – подают овощи свежие, консервированные, фаршированные. В последнюю очередь подают различные сорта сыров.

После холодных закусок на стол подают горячие закусочные блюда в следующей последовательности. В первую очередь – из рыбы, затем из мяса и субпродуктов. За ними следуют горячие закуски из птицы, овощей и грибов.

Таким образом, можно сделать вывод, что главное правило подачи закусок (как холодных, так и горячих) состоит в том, что в первую очередь подают рыбные блюда, а затем мясные, овощные и прочие.

Холодные закуски можно подавать на порционной тарелке, а можно на общем блюде. При подаче на общем блюде, используют вместительные фарфоровые или металлические блюда (например, при подаче канапе). Для подачи рыбных закусок подходит селедочница, для подачи зернистой икры – икорница. Для подачи салатов и винегретов используют салатники вместе со специальной салатной ложкой. Каждый гость самостоятельно накладывает салат в свою тарелку. Если салат подается порционно каждому, то его можно подать на листе зеленого салата или ломтике хлеба. Для подачи овощной икры или острых закусочных смесей используются креманки.

В качестве посуды для горячих закусок могут выступать порционные сковороды, кокотницы, кокильницы. Кокильница представляет собой металлическую посуду в виде раковины. В ней запекают и подают на стол горячие закуски из рыбы и морепродуктов. Кокотница – маленький неглубокий ковшик. В кокотнице подают жюльены и другие горячие закуски.

Как горячие, так и холодные закуски могут быть поданы в тарталетках и волованах. Тарталетка – это маленькая корзиночка, выпекаемая из пресного теста. Затем ее заполняют готовой начинкой (мясной, грибной, фруктовой) и подают на стол.

Волован – это маленькая закуска в форме башенки. Волованы выпекают из слоеного теста, а затем заполняют разнообразной начинкой.

Маленькие сосиски, тефтели принято подавать на порционных сковородках. Волованы, корзиночки и тарталетки подают на круглых блюдах, подложив под каждое изделие бумажную салфетку. Небольшие порции рыбы, птицы, которые подаются в сервировочных вазах, принято подцеплять вилкой или же брать рукой.

Холодные и горячие закуски играют важную роль в трапезе. Они подаются перед основным приемом пищи и являются визитной карточкой последующего обеда или ужина, уровнем мастерства хозяйки дома в целом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Холодные блюда и закуски - презентация онлайн

1. Тема 2

ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И
ЗАКУСКИ
900igr.net

2. Выполнил студент Группы ПК-14 Терехов Максим

Выполнил студент Группы ПК14 Терехов Максим
Проверила Лютикова Л.В

3. Содержание лекции:

1 Бутерброды и их классификация
1.a открытые
1.b закрытые
1.с горячие
2 Закуски на спичках
3 Банкетные мелкие холодные закуски
4 Блюда и закуски из рыбы
5 Блюда и закуски из мяса
6 Салаты
7 Салаты-коктейли
8 Горячие закуски
9 Посуда для подачи холодных блюд и закусок

4. 1 Бутерброды и их классификация

Бутерброды
Холодные
Открытые
Простые
Ассорти
Закусочные (канапе)
Закрытые
Сандвичи
Многослойные бутерброды
Бутерброды-рулеты
Бутерброды-торты
Бутерброды-пирамиды
Горячие
Простые
Ассорти
Закусочные
(тартинки)

5. 1.a открытые

Простые - это бутерброды обычно с
одним видом продукта на смазанном
маслом или масляной смесью ломтики
хлеба, толщиной около 1 см и
диаметром до 8 см.
Ассорти - отличаются от простых тем,
что на хлеб укладывают несколько
видов, сочетающихся по виду
продуктов.
Закусочные (канапе)- миниатюрные
бутербродики, относятся к группе
банкетных закусок. Их подают к
аперитиву или отдельно для
возбуждения аппетита перед едой. В
этой роли они незаменимы на званых
обедах, на приемах и коктейлях. Размер
их в готовом виде должен быть
небольшим (ширина 4-5 см, высота 2-4
см) Для канапе применяют
пластмассовые шпажки, шпильки,
которыми скрепляют продукты.

6. 1.b закрытые

Сандвичи. Хлеб разрезают его на полоски шириной 56 см., толщиной 0,5 см. На полоску хлеба наносят
тонкий слой сливочного масла, укладывают тонкие
ломтики подготовленных продуктов. Накрывают
другой полоской хлеба, смазанного маслом и
разрезают на бутерброды квадратной, треугольной,
или другой формы. Делают их мелкими (4х4 см) и
более крупными
(для дорожных наборов).
Многослойные бутерброды. Сложенный
многослойный бутерброд помещают под пресс и
оставляют в прохладном месте, пока начинка не
остынет полностью и масло не затвердеет. Благодаря
этому бутерброды не разваливаются при разрезании.
Чтобы бутерброд выглядел более аппетитно и
привлекательно его можно сделать из разных сортов
хлеба и разнообразных начинок.
Бутерброды – рулеты. Готовят с использованием свежего
черного или белого хлеба, который легко сгибается и не
ломается, если его сворачивать. На тонкие (0,5 – 0,7 см),
широкие ломтики хлеба намазывают масляные смеси и
паштеты. Сворачивают их рулетом тщательно, чтобы не
осталось пустого пространства. Рулет оборачивают целлофаном
или пергаментом и 3-4 часа выдерживают в холодном месте. За
это время хлеб остынет и начинка уплотняется. Нарезают
непосредственно перед подачей на стол.
Бутербродные торты – делают из самых разнообразных
бутербродов, используя различные сорта хлеба, помещая
слоями или вперемешку. По форме бутербродные торты могут
быть круглые, угольные, продолговатые, овальные т.д. Их
готовят низкими (однослойными) и многослойными. Оформляют
торт непосредственно перед подачей на стол, используя
продукты, входящие в его состав.
Бутерброды – башни (бутерброды – пирамиды) – состоят
из уложенных друг на друга и скрепленных спичкой, шпажкой
или палочкой бутербродов одного или различных видов.

8. 1.с горячие

Технология приготовления предусматривает два способа:
Подготовительный п/ф ставят на несколько минуть в горячую
духовку (275 – 300ºС) или микроволновую печь и сразу же
подают на стол;
Ломти хлеба обжаривают на плите с обеих сторон до светлокоричневого цвета, кладут на блюдо или закусочную тарелку и
затем покрывают подогретыми продуктами. На стол подают
сразу после приготовления.
Едят их в горячем виде или остывшими. Большие по размерам
бутерброды едят ножом и вилкой.
Тартинки – это небольшие горячие бутербродики, вид горячей
закуски. Состоят обычно из поджаренного на растительном или
сливочном масле черного или белого хлеба с ломтиками
отварных или жаренных мясо- и рыбо- продуктов, посыпанных
тертым сыром и запеченных в духовке.

9. 2 Закуски на спичках

Это несложные, не требующие больших затрат
времени на приготовление закуски. Сервируются к
напиткам. Таким образом, можно подавать
различные комбинации с сыром, свежими или
консервированными овощами, фруктами, мясными
продуктами и т.д.
Закуски могут быть холодными или горячими.
Тоненькой коротенькой палочкой из дерева,
пластмассы или металла протыкаются один или два
сорта продуктов. Едят их прямо с палочки, без вилки
и ножа. Подать их можно на отдельном блюде, а
также прикрепить их палочками к батонам хлеба,
целым овощам и крупным фруктам.

10. 3 Банкетные мелкие холодные закуски

К банкетным мелким холодным закускам относятся
различные закуски в корзиночках (тарталетках) и
валованах; яйца, фаршированные закусочными
смесями и икрой, а также фаршированные овощи.
Корзиночки (тарталетки) выпекают из пресного
сдобного теста в специальных формочках. Готовые
охлажденные тарталетки заполняют салатами,
паштетами, морепродуктами в майонезе и т.д.
Валованы выпекают в виде стаканчиков из слоеного
теста. Их заполняют икрой, салатом, кусочками
вареной курицы в майонезе. Сверху валованы и
тарталетки украшают зеленью, маслом в виде
цветочка, фигурно нарезанными огурцами,
помидорами, редисом и т.д.

11. 4 Блюда и закуски из рыбы

Закуски из рыбных
гастрономических
товаров (соленая,
маринованная,
малосоленая рыба,
рыба горячего копчения,
икра, рыбные консервы,
заливное из рыбы)
обладают острым
вкусом, специфическим
запахом и хорошо
возбуждают аппетит.

12. 5 Блюда и закуски из мяса

В ассортимент мясных
блюд входят отварные,
жареные, заливные
мясопродукты,
фаршированные мясом
изделия, паштеты,
студни, мясные
гастрономические
продукты (ветчины,
колбасы) и др.

13. 6 Салаты

Для приготовления салатов используют
сырые, отварные, квашеные и маринованные
овощи и грибы, свежие ягоды и фрукты, рыбу
и морепродукты, мясо, птицу и дичь.
Салаты готовят из одного или многих видов
продуктов в различных сочетаниях.
Основные формы нарезки продуктов для
салата: ломтики, кубики, соломка, мелкая
крошка. Овощи и фрукты иногда кладут
целиком.
Разновидностью салата является винегрет,
обязательным компонентом которого
является отварная свекла.
Смешивают и заправляют салаты перед
подачей. Гарнируют наиболее яркими по
окраске продуктами (овощами, ломтиками
мяса, кусочками крабов, креветками и т.д.)
При оформлении необходимо стремиться к
тому, чтобы основные продукты не были
покрыты второстепенными. Чаще всего
используют: листья салата, салатный
цикорий, зелень укропа, петрушки,
сельдерея, зеленый лук, отварные яйца,
помидоры, огурцы, редис, болгарский перец,
маслины и др.

14. 7 Салаты-коктейли

На приемах и банкетах готовят своеобразные холодные закуски
– салаты – коктейли.
Продукты для них нарезают мелкими кубиками, соломкой или
фигурно (с помощью специальных выемок). Заправляют такие
салаты майонезом, майонезом со сметаной, взбитой сметаной
или сливками, заправками.
Подают с стеклянных креманках или фужерах небольшими
порциями по 50 – 100 грамм. Красочно оформляют зеленью,
дольками апельсина или лимона, яблоками, консервированными
фруктами, ягодами, миндалем. Креманки (фужеры) ставят на
блюдце или тарелку с салфеткой.
Едят их чаще чайной ложкой или кокотной вилкой, которые
кладут рядом на тарелку. Наиболее популярны салаты-коктейли
из мяса кальмара, морского гребешка, мидий и других
морепродуктов, из мяса птицы и дичи, ветчины и сыра, фруктов.

15. 8 Горячие закуски

-
-
Готовят их небольшими по объему, как правило, из
деликатесных продуктов, сочетая их с грибами, сыром,
разнообразными соусами и приправами.
Продукты нарезают тонкой соломкой или мелкими кубиками
(чтобы при еде пользоваться только чайной ложкой или кокотной
вилкой).
В зависимости от формы нарезки и посуды, в которой готовят
закуски, они и получили свое название:
“жюльен” (называют так из-за формы нарезки продуктов
(соломкой)) - готовят из птицы или дичи.
“кокот” (от названия специальной кастрюльки с ручкой
(кокотницы)) – готовят из грибов, крабов, почек, птицы.
“кокиль” - (от названия натуральной или искусственной
раковины (кокильницы)) - готовится из рыбы, мидий, устриц,
кальмаров. В этой посуде изделия запекают и подают. При
подаче кокотницы или кокильницы ставят на фарфоровые
(пирожковые или десертные) тарелки с бумажными салфетками,
а на ручку кокотниц надевают бумажные папильотки.

16. 9 Посуда для подачи холодных блюд и закусок

фарфоровые и металлические блюда
(для ассорти)
селедочница (для сельди и рыбной
гастрономии)
стеклянные вазы (для сырых овощей)
икорницы (для икры зернистой)
салатники (для салатов и винегретов)
розетки (для лимона и зелени)

Закуска из кальмаров с грибами

Прошло уже около 5 месяцев, как мы всей семьей переехали. И только сейчас я решила вспомнить о том, что было на нашем праздничном столе на новоселье.

Блюдо, приготовленное по сегодняшнему рецепту, относится к холодным закускам. Закуску из кальмаров с грибами впервые я попробовала приготовить именно к приходу родных.

Это вкусно и в то же время достаточно просто. Блюдо выигрывает преэже всего за счет своей необычности и подачи, а потом уже за счет сочетания ингредиентов.

Ингредиенты:

  1. Кальмары целые 2 шт.
  2. Яйцо куриное 2 шт.
  3. Мука 3 ст.л.
  4. Панировочные сухари 5 ст.л.
  5. Соль
  6. Перец черный молотый
  7. Растительное масло для обжаривания
  8. Грибы — у меня лисички, пол-литровая баночка
  9. Лук репчатый 1 шт.
  10. Листья салата

Приготовление:

  1. С тушки кальмаров снять тончайшую пленку.
  2. Положить очищенные кальмары в кипящую воду и варить 3-5 минут.
  3. Остывшие кальмары нарезать на кольца.
  4. Яйца посолить и слегка взбить вилкой.
  5. Кольца кальмаров поочередно окунуть в муку, во взбитые яйца, а затем в сухари.
  6. Жарим кальмаров на растительном масле с двух сторон.
  7. Лисички промыть и мелко порезать.
  8. Лук порезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до прозрачности.
  9. Выложить к луку грибы и жарить до готовности, посолить и поперчить по вкусу.
  10. На обжаренные кольца кальмаров уложить в углубление небольшой кусочек листа салата и внутрь немного грибной начинки.
  11. Украсить закуску зеленью и подавать на стол.

Рефераты по кулинарии - MyUnivercity.ru

  1. Категории
  2. Рефераты по кулинарии

30 Октября 2013, отчет по практике

Таблица 1. Ассортимент и физико-химические показатели
Наименование
изделий
Стандарт
Мас
са, кг
Способ выпечки и вид изделия
Влажность
мякиша, %, не более
Кислотность мякиша, град, не более
Пористость, %, не более
Массовая доля в пересчёте на сухое веществ

26 Декабря 2013, реферат

Дефекты, возникающие при завертывании конфет.
1. Этикетка не полностью охватывает конфету. Причина: геометрические размеры (высота) конфеты не соответствуют нормам. При завертывании в перекрутку происходит разрыв парафинированной этикетки в месте закручивания. Причина: пониженное содержание парафина в этикеточной бумаге или не отрегулирован закруточный механизм.

09 Июня 2014, курсовая работа

Полноценное питание - одно из важнейших условий здоровья людей. Пища должна содержать в нужных пропорциях все питательные вещества, необходимые человеку для жизни, удовлетворять сложным органолептическим и эстетическим потребностям, доставлять приятные ощущения.
Искусство приготовления пищи – одно из самых древних на земле. На протяжении веков люди, руководствуясь собственным опытом и опытом предшествующих поколений, выбирали наиболее удачные сочетания продуктов и вырабатывали рациональные приемы их обработки.

13 Марта 2015, реферат

На сьогоднішній день ресторанний бізнес в усьому світі вважається одним з найбільш швидкоокупних напрямків інвестування. Порівняно невеликі капітальні витрати в створення ресторану можуть окупитися, за словами фахівців, за 2-3 роки. Проте у ряді випадків - особливо якщо мова йде про "дорогі ресторани" - вони є свого роду бізнесом "для душі" і не припускають швидкої окупності і високої рентабельності.

10 Марта 2013, реферат

Ареал обитания серой куропатки
Химический состав мясо куропатки и его полезные свойства.
Механическая обработка мяса.
Приготовление полуфабрикатов.
Созревание и способы специальной обработки мяса куропатки.
Кулинарная обработка мяса куропатки.

04 Сентября 2013, реферат

По способу выпечки хлеб бывает подовым и формовым. Пшеничные изделия чаще выпекаются подовыми, ржаные и ржано-пшеничные - в формах.
По способу реализации хлеб выпекают штучным и развесным. В настоящее время основное количество хлеба изготавливается штучным.

01 Мая 2014, курсовая работа

К холодным закускам принято относить холодные блюда, в составе которых имеется основной продукт и отсутствует гарнир или он дается в ограниченном количестве и ассортименте. Например, икра кетовая и зернистая с зеленым луком, икра паюсная с лимоном, семга и балыки с лимоном, кильки с яйцом, шпроты и сардины с лимоном, соленые и маринованные грибы, вяленая рыба и т. п.
Четкого разграничения между холодным блюдом и холодной закуской нет. Одно и то же кулинарное изделие может быть холодным блюдом или холодной закуской. Как правило, закуска по объему и весу меньше холодного блюда.

26 Апреля 2013, доклад

Обилие и разнообразие холодных закусок – одна из наиболее характерных черт русской кухни. Это вступительная часть обеда, праздничного застолья, иногда основное блюда завтра, полдника или ужина. Употребление их напрямую не связано с употреблением спиртных напитков. Русский крестьянин по своей природе был трезвенником.
В основном для приготовления холодных закусок употреблялись в русской кухне овощи, имеющие острый вкус или специфический запах. Во-первых, это такие овощи как редька, позднее – редис, хрен, капуста. Все они содержат эфирные масла, в состав которых входят глюкозиды и другие вещества, обладающие специфическим запахом и острым вкусом.

11 Марта 2014, дипломная работа

Супы – широко распространенные блюда, являющиеся составной частью обеда.
Основой для приготовления супов служит жидкость. В качестве жидкой основы используют бульон (костный, мясо – костный, рыбный, из птицы), грибные и овощные отвары, молоко, квас, молочно – кислые продукты (кефир, простокваша и др.).
В состав супов входят разнообразные продукты – картофель, овощи. Крупы, бобовые, макаронные изделия.

05 Мая 2015, реферат

Говядину делят на три сорта (или категории), по количеству съедобной части: высший, первый и второй сорт. К высшему сорту относят части туши, съедобная часть которых составляет от 90 до 100 %, это – грудная и спинная части, оковалок, филе, огузок и кострец. Съедобная часть, в говядине первого сорта, составляет до 80 %, к нему относят: лопаточную, плечевую части и пашина. В говяжьем мясе второго сорта, съедобно лишь 60 – 65 % от общего веса – это зарез, передняя и задняя голяшки.

31 Марта 2014, реферат

Чешская кухня приятно удивит и обрадует каждого гурмана. Несмотря на то, что она испытала влияние кулинарных традиций соседних стран (Венгрии, Австрии, Германии), самым ярким источником вдохновения всегда остаются традиционные старинные чешские рецепты. Их основу составляют продукты, которые всегда можно было вырастить дома – прежде всего зерновые культуры, бобовые, картофель и мясо. Из этого основного сырья и возникли превосходные и изобретательные блюда, которые встречаются только в чешской кухне.

19 Марта 2014, реферат

История развития человечества от древнейших времен до наших дней знавала невиданные взлеты поварского искусства и такие же резкие падения. То еду возносили до небес, считая ее одним из самых лучших удовольствий, то относились к ней чуть ли не с презрением, считая, что даже разговоры о продуктах и блюдах «недостойны истинного джентльмена». Взять древних эллинов. В Спарте относились к питанию сдержанно: в походе и на войне надо было обходиться простой в приготовлении пищей. А совсем рядом, в Афинах, изощрялись в приготовлении неслыханного праздничного блюда: крошечная маслина запекалась внутри голубя, голубь - в козленке, козленок - в овце, овца - в быке, все это жарилось на вертеле, и самому почетному гостю доставалась та самая маслина…

11 Июня 2013, доклад

В питании чувашей выявлена преемственная связь с пищей народов, проживающих в разных географических зонах. Одна группа кушаний и блюд чувашей, в том числе салма, çăмах, аш-какай шÿрпи, шăрттан, тултармăш и другие, имеют сходство с традициями питания тюркских и ираноязычных народов. Другая группа блюд: мучные печенья и каши, кисели, соленья, копченья сформировалась в результате этнокультурных контактов с финно-уграми и русскими.

11 Декабря 2013, реферат

Шведский стол — это совершенно особенный способ подачи блюд. Во многом организация питания «шведский стол» напоминает классический фуршет: все блюда из меню ставятся в ряд, приглашенные на мероприятия гости раскладывают по тарелкам выбранные ими угощения самостоятельно. В данном ключе шведский стол иногда называют буфетным.
Организация питания «шведский стол» традиционно предполагает расстановку закусок, первых и вторых блюд, а также десертов на специальных удобных прилавках. Таким образом, человек может легко подойти к каждой стойке и наполнить тарелку по своему вкусу.

16 Ноября 2013, реферат

За грузинським столом обирається "тамада", який керує за столом. Тамадою, як правило, обирають відому і поважну людину. Слово тамади - закон. Тамада може передавати слово після тосту будь-кому за своїм бажанням - "алаверди", гість повинен продовжити тост, основну думку якого не можна змінювати, і закінчити його, або знову передати комусь "алаверди". Той, хто піднімає тост, повинен випити келих чи ріг до дна, для інших це не обов'язково. Традиції грузинського столу не допускають негативу в словах чи у діях відносно присутніх. Застілля в Грузії - тривалий процес. Тому, якщо ви їстимете грузинські закуски поспіхом, можете не дочекатися основної страви.

13 Ноября 2011, шпаргалка

Ресторан - предприятие питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления.
Кафе – предприятие питания с ограниченным ассортиментом блюд по сравнению с рестораном.
Столовая – предприятие питания с ассортиментом блюд несложного приготовления и с различным по дням меню.
Закусочная – предприятие питания для быстрого приёма пищи, часто специализированы на определённом виде продукции.

07 Января 2014, шпаргалка

1. Значение супов в питании
2. Основное значение супов
3 Заправочные супы

13 Июня 2012, контрольная работа

Холодный цех-относится к группе доготовочных цехов.он яв основным цехом с любой фирмы собственности.Основное назначение холд цеха яв приготовление порционирование холодных блюд и закусок. из мяса, рыбы, овощей и других продуктов, а также сладких блюд и бутербродов.Производственная программа холодного цеха составляется на основании ассортимента блюд, реализуемых через торговый зал,ресторан бар кафе. Холодный цех располагается, как правило, в одном из наиболее светлых помещений с окнами, выходящими на север или северо-запад. При планировке цеха следует предусматривать удобную связь с горячим цехом, где производится тепловая обработка продуктов для последующего приготовления холодных блюд, а также с раздаточной и торговым залом

18 Декабря 2012, реферат

Наш небольшой экскурс хоть и не даст вам в действительности ощутить новые вкусы, но все же познакомит с малоизвестными экзотическими фруктами, а также поможет расширить ваш кругозор.

25 Февраля 2013, курсовая работа

Виноградное вино - алкогольный напиток, полученный в результате спиртового брожения сока свежего или завяленного винограда с мезгой (раздробленные ягоды винограда) или без нее, содержащий 8-20 % об этилового спирта. Виноградное вино содержит все питательные вещества, которые находятся в винограде. Наибольшую ценность представляют фруктоза, глюкоза, винная, яблочная, молочная и янтарная кислоты, минеральные вещества. В вине в очень малых количествах содержатся витамины, микроэлементы, ферменты, полезные для человека. В вине обнаружены витамины С, группы В, РР, Р. Из микроэлементов содержатся йод, марганец, молибден, бор и др., имеются вещества с антибиотическими свойствами. Наибольшей биологической ценностью обладают натуральные и игристые вина, которые характеризуются невысоким содержанием алкоголя. Основным сырьем в виноделии является свежий или вяленный виноград винных сортов.

09 Января 2015, курсовая работа

Первые экструдеры для зерна и бобовых начали применяться в США в середине 1960-х годов. В СССР экструдеры для зерна и бобовых выпускал Куйбышевский завод аэродромного оборудования с 1970-х годов. Ранее отечественной промышленностью для производства комбикормов выпускались две основные модели экструдеров - это ПЭК-125х8 производительностью до 600 кг/ч и КМЗ-2М производительностью до 500 кг/ч. Экструдер ПЭК-125х8 был также оснащен электронагревателем рабочей части. За время существования экструзионных технологий появилось большое разнообразие конструкций машин для их реализации.

28 Апреля 2014, реферат

В эту группу пищевых добавок входят вещества, которые, будучи добавленными к пищевому продукту, обеспечивают возможность образования и сохранения однородной дисперсии двух или более несмешивающихся веществ.
Строго говоря, под термином «эмульгатор», или «эмульгирующий агент», подразумевают химическое вещество, способное(при растворении или диспергировании жидкости) образовывать и стабилизировать эмульсию, что достигается благодаря его способности концентрироваться на поверхности раздела фаз и снижать межфазное поверхностное натяжение. Такая способность связана с поверхностно- активными свойствами, поэтому применительно к данной группе пищевых добавок термины «эмульгатор», «эмульгирующий агент» и «поверхностно-активное вещество» (ПАВ) могут рассматриваться как синонимы.

15 Октября 2014, реферат

Питательную ценность рыбы и нерыбных продуктов моря трудно переоценить. В рыбе больше полноценных белков, а мышцы ее содержат мало грубой соединительной ткани и поэтому значительно нежнее и сочнее, чем мясо теплокровных животных.
По пищевой ценности мясо рыбы не уступает мясу теплокровных животных, а во многих отношениях даже превосходит его. Рыбное сырье, особенно морского и океанического происхождения, содержит протеина несколько больше, чем мясо наземных животных.

17 Мая 2014, реферат

Энтеральное питание (ЭП) – вид нутритивной терапии, при которой питательные вещества вводятся перорально или через желудочный (внутрикишечный) зонд. Энтеральное питание относится к видам искусственного питания и, следовательно, не осуществляется через естественные пути. Для проведения энтерального питания необходим тот или иной доступ, а также специальные приспособления для введения питательных смесей. Смеси для энтерального питания содержат все необходимые компоненты и поэтому как расчет потребностей, так и методика проведения значительно проще. Энтеральное питание позволяет поддерживать желудочно-кишечный тракт в нормальном физиологическом состоянии и предотвращать многие осложнения, возникающие у больных в критическом состоянии.

09 Декабря 2012, реферат

Эстонская кухня наиболее полно сохранила до наших дней свои специфические национальные черты, сложившиеся к концу XIX - началу XX в.
Надо сразу же подчеркнуть, что и пищевое сырье, и технология, и композиционные приемы эстонской кухни просты настолько, что их можно было бы рассматривать как упрощенные, если бы в последовательности выдерживания этой простоты не заключалось ее основное своеобразие.

20 Декабря 2012, лабораторная работа

Технологія приготування юшки на мясному бульйоні.

26 Ноября 2012, статья

Годжи - одно из самых ценных лекарственных растений в мире. Ягоды Годжи в составе имеют наибольшее количество питательных веществ. Они выращиваются на плодородных долинах тибетских и монгольских Гималаев. Ягоды Годжи гораздо более богаты антиоксидантами, чем любые другие продукты.

17 Октября 2012, реферат

Японская кухня — национальная кухня японцев. Отличается предпочтением натуральных, минимально обработанных продуктов, широким применением морепродуктов, сезонностью, характерными блюдами, специфическими правилами оформления блюд, сервировкой, застольным этикетом. Блюда японской кухни, как правило, являются ключевой достопримечательностью для туристов из других стран.

31 Октября 2014, контрольная работа

Сегодня, несмотря на значительные перемены, японская еда отличается от западной как по уровню калорийности, потреблению белков и жиров, так и по своей структуре. Она продолжает сохранять специфику: заметный удельный вес крахмалистых веществ, преобладание растительных белков над животными, потребление существенной доли животного белка за счет рыбных продуктов, большая доля риса и, конечно, в целом низкая калорийность по сравнению с другими развитыми странами.

28 Сентября 2013, курсовая работа

В современной культуре наблюдается активный рост интереса к сфере повседневного питания. Практически во всех областях массовой культуры присутствует тема еды. Интерес представляет как приготовление пищи, так и ее употребление. Из чего можно сделать вывод, что процессы приготовления и потребления пищи перестают быть просто способами удовлетворения биологической потребности и становятся одной из важнейших частей повседневной жизни современного человека, несущими за собой и эстетическое удовлетворение. А эти вопросы сегодня представляются актуальными с позиции культурологического знания, чем заслуживают тщательного теоретического изучения.

    90 000 Насколько важна для здоровья температура пищи?

    При планировании нашего ежедневного меню и конкретных блюд мы обычно учитываем ряд различных факторов. Помимо вкусовых качеств, которые для многих из нас имеют ключевое значение, мы часто анализируем, среди прочего, калорийность конкретного блюда, его энергетическая ценность и содержание питательных веществ. Мы относительно редко задумываемся о другом вопросе, а именно - о температуре блюд, которые едим. Оказывается, однако, что мы должны уделять ему гораздо больше внимания.

    Как температура пищи, которую мы едим в течение дня, влияет на наше здоровье и самочувствие? Является ли холодный обед менее ценным, чем горячий обед ? И как термическая обработка влияет на питательные свойства некоторых ингредиентов? Читайте дальше и узнайте, что стоит знать об этом!

    Обед холодный или горячий? Это зависит от

    При сравнении горячих и холодных блюд и их влиянии на здоровье стоит учитывать тот факт, что все зависит от специфики блюда .Оптимальная температура , при которой следует подавать отдельные блюда, непостоянна. Согласно общим рекомендациям Института пищевых продуктов и питания, можно предположить, что идеальная температура питья составляет: 9000°С.

    • для супов - 75 град С;
    • для вторых блюд - 63 градуса С;
    • для холодных блюд (салаты, гарниры, мясные нарезки) - 4 град С.

    Оптимальная температура для наших зубов и их эмали составляет ок.35-38 градусов С.

    Однако это всего лишь общая рекомендация. Для того чтобы определить собственно оптимальную температуру употребления данного блюда, необходимо учитывать не только его вид, но и входящие в него ингредиенты, их свойства и процессы, которым они подвергаются в конкретных диапазонах температур.

    Пример? Термическая обработка при слишком высокой температуре лишает многие продукты, в том числе овощи, некоторых питательных веществ. Особенно чувствительны витамины — в их случае такие потери могут даже превышать 50%.Минералы лучше справляются с высокими температурами: потери обычно не превышают 10% от содержания в свежем продукте.

    Однако это не означает, что следует вообще избегать разогрева пищи – как раз наоборот. Тепло крайне положительно влияет на вкус и запах пищи, кроме того, многие питательные вещества при нагревании становятся гораздо более усвояемыми для нашего организма. Жирную и кремообразную пищу, а также супы, например, нельзя есть в холодном виде.Содержащиеся в них жиры при низких температурах не только приобретают неприятную консистенцию, оседающую во рту, но и оказываются трудноусвояемыми. Таким образом, проблемы с желудком могут быть результатом употребления такого блюда без предварительного нагревания.

    Поэтому блюда следует готовить и подавать с умом, всегда обращая внимание на их природу и ингредиенты, используемые для их приготовления. Следует также помнить, что экстремальные температуры пищи могут быть вредны для нас.

    Как на нас влияет слишком горячая пища?

    Иногда мы так голодны, что хотим как можно скорее приступить к трапезе - сразу после того, как вынули блюдо из духовки или сняли его с огня. Однако стоит задержаться на несколько дополнительных минут и подождать, пока наш обед или ужин немного остынут. Слишком острая пища может быть опасной для нас, особенно если она содержит жир и острые специи. Такая очень горячая еда может привести к различным заболеваниям и травмам пищеварительной системы, таким как:

    • ожог верхних отделов желудочно-кишечного тракта;
    • раздражение слизистой оболочки пищевода;
    • раздражение слизистой оболочки желудка;
    • изменений, которые могут привести к развитию рефлюкса или язвенной болезни желудка.

    Горячих блюд также следует избегать людям, у которых диагностировано заболевание печени, энтерит, язва или рефлюкс. Высокая температура может усугубить их симптомы и привести к ухудшению общего состояния здоровья.

    Употребление слегка охлажденных блюд также рекомендуется людям, которые борются с диабетом или резистентностью к инсулину. Это связано с тем, что теплая углеводная еда имеет более высокий гликемический индекс (ГИ), чем охлажденная еда с тем же составом.

    Холодная еда вредна?

    В соответствии со всем, что мы говорили о температуре пищи до сих пор, холодный ужин вряд ли навредит нам, если он правильно приготовлен. Салат, богатый овощами, или питательный бутерброд на обед, несомненно, дадут нам дозу энергии и много питательных веществ.

    Однако, как было сказано ранее, не рекомендуется употреблять в пищу продукты, приготовленные на сильном холоде, такие как супы, соусы, мясные и овощные рагу и т.п.Если мы достанем их без подогрева, прямо из холодильника, они могут вызвать различные заболевания желудка и кишечника. Слишком холодная еда часто раздражает зубы и десны.

    Также следует знать, что термическая обработка сильно влияет на вкус и аромат блюда. Под воздействием тепла активируются определенные процессы, влияющие на высвобождение веществ, отвечающих за наши сенсорные ощущения при приеме пищи. Холодный обед не будет таким ароматным и насыщенным вкусовыми ощущениями, как теплый обед .

    Горячие и холодные блюда и похудение

    Термическая обработка пищи и температура блюд, в свою очередь, являются предметом споров, когда речь заходит о любых диетах. Мнения экспертов разделились, потому что аргументы в пользу как горячих, так и холодных блюд кажутся равнозначными.

    Холодное питание требует от организма определенного количества энергии. Чтобы его переварить, его нужно сначала нагреть до температуры нашего тела, которая составляет (для большинства из нас) 36,6 градусов по Цельсию.Такой повышенный расход энергии может способствовать потере ненужных килограммов, поэтому многие люди на диете для похудения выбирают меню, состоящее из холодных блюд. С другой стороны, именно горячие блюда дольше насыщают и избавляют от необходимости перекусывать между приемами пищи. Однако они настолько хороши на запах и вкус, что часто не заканчиваются на одной порции...

    Поэтому лучше просто поддерживать здоровый баланс между горячими и холодными блюдами на диете.И то, и другое может появиться в сокращенном меню — важно знать реакцию своего организма на различные виды еды и корректировать меню в соответствии со своими способностями и предпочтениями.

    Горячее питание каждый день - нужно ли?

    Широта, в которой мы живем, и связанные с ней специфические погодные условия, особенно осенью и зимой, напрямую влияют на наше поведение и привычки в еде. С октября по апрель здесь довольно мрачно – холодно, ветрено, часто идут дожди.Большинство из нас, руководствуясь собственной интуицией и привычками, взятыми из семейного очага, считают, что каждый день необходимо съедать хотя бы один горячий обед , чтобы как следует разогреть организм изнутри.

    Что говорят диетологи? Эксперты признают, что на сегодняшний день нет исследований, которые доказывали бы влияние ежедневного употребления горячей пищи на здоровье. Однако они также подчеркивают, что распространенное чувство потребности съесть что-нибудь теплое в холодные осенние и зимние дни совершенно естественно.В этот ненастный погодный период ничто так не согревает нас, как густой теплый суп или ароматное острое рагу. Такая «инъекция» тепла, когда мы возвращаемся домой холодными, может поддерживать работу нашей иммунной системы и косвенно защищать нас от вредных внешних факторов.

    Всякий раз, когда вам нужно быстро согреться, стоит воспользоваться полезными теплыми овощными супами и готовыми замороженными блюдами, которые легко приготовить.Их приготовление, вопреки распространенному мифу, не должно быть трудным или трудоемким. Если использовать готовую смесь для супа «Простые истории» и смешать ее с горячим бульоном, то вы приготовите полезное горячее блюдо менее чем за полчаса.

    Блюда, приготовленные на сковороде, получатся еще быстрее, как, например, Луки со шпинатом в сливочном соусе, Простые истории или готовые традиционные польские блюда, такие как пельмени, клецки или Простые истории. Они позволят приготовить вкусный и согревающий горячий ужин менее чем за 10 минут.

    Приятного аппетита и... удачи!

    .90 000 Теплая или холодная еда: что полезнее?

    Последнее обновление: 6 апреля 2021 г.

    Мы все склонны беспокоиться о том, какие продукты в нашем рационе самые полезные и сколько мы едим. Однако обычно мы не задумываемся о влиянии температуры пищи на наше здоровье. Что на самом деле полезнее: горячих или холодных продуктов?

    Что полезнее: горячая или холодная пища ?

    Этот вопрос возникает еще в тот момент, когда типичные для лета холодные блюда мы начинаем заменять замечательными горячими осенними супами.Мифы о температуре еды создали много путаницы. Именно поэтому мы хотим более подробно рассмотреть этот вопрос.

    Прочитав сегодняшнюю статью, вы найдете ответы на вопросы, которые не дают вам покоя!

    Употребление горячей пищи способствует пищеварению

    Знаете ли вы, почему даже летом рекомендуется есть и пить теплую пищу? Ответ очень прост: горячих блюд и жидкостей помогают нам переваривать . Этот вывод был подтвержден в статье, опубликованной в Журнале науки о продуктах питания и сельском хозяйстве.

    Для того чтобы желудок и кишечник правильно работали, они должны иметь ту же температуру, что и тело. Это около 37 градусов по Цельсию.

    Поэтому логично, что прием теплой или горячей пищи облегчает процесс пищеварения. В результате желудку не нужно прилагать дополнительных усилий для достижения нужной температуры, прежде чем он начнет работать.

    Вот почему горячая пища является хорошим решением для людей, страдающих от проблем с пищеварением или медленного пищеварения.Горячая еда, например, острая пища, также является хорошим способом согреться.

    Не пропустите: Пищеварение летом - действительно тяжелее?

    Температура увеличивает усвоение определенных питательных веществ

    Правильная температура пищи может увеличить усвоение определенных питательных веществ, таких как антиоксидантные соединения, присутствующие в помидорах и моркови.

    Другим аспектом, который следует учитывать при выборе горячих или холодных блюд, является влияние температуры на питательные вещества в пище. В некоторых случаях температура может сделать определенные питательные вещества более доступными и более легкими для усвоения.

    Поэтому следующие продукты рекомендуется готовить перед едой:

    • Сырые яйца ухудшают усвоение содержащихся в них белков.
    • Приготовленные помидоры и морковь повышают доступность антиоксидантных ингредиентов, таких как ликопин и бета-каротин.
    • Приготовленная брокколи обеспечивает лучший доступ к эффектам глюкозинолатов.

    Потеря питательной ценности

    Вопреки тому, что мы отметили выше, в некоторых случаях приготовление пищи может привести к значительной потере питательной ценности . Это особенно верно для водорастворимых витаминов, таких как витамин С и витамины группы В, которые чрезвычайно чувствительны к теплу.

    Основным источником этих витаминов в нашем рационе являются фрукты и овощи, которые мы легко можем есть в сыром виде. Поэтому стоит включить в свое ежедневное меню салаты и свежие фрукты.

    Мы уже заметили, что прием теплых блюд на второй день после них или употребление горячего напитка облегчает желудку достижение нужной температуры для начала работы. И если нам трудно есть очень холодную пищу, мы можем достать ее из холодильника пораньше, чтобы разогреть.

    Овощи, которые нельзя есть в сыром виде, лучше всего готовить на пару, запекать или быстро обжаривать . Делать это нужно как можно реже, чтобы al dente остались.

    Горячая или холодная пища: что защитит нас от отравления?

    Такие продукты, как рыба, яйца и мясо, должны быть тщательно приготовлены, чтобы исключить риск заражения возможными патогенными микроорганизмами.

    Безопасность пищевых продуктов — еще одно важное соображение, когда речь идет о продуктах питания. Это особенно важно, когда мы готовим пищу, принимая на себя наибольший риск. Правильная регулировка температуры приготовления позволит нам защитить себя от потенциально серьезных проблем со здоровьем.

    Размножение бактерий напрямую связано с температурой. Применяя тепло, мы можем избавиться от большинства патогенов. Именно поэтому рекомендуется тщательно готовить продукты, которые могут быть опасными (мясо, яйца или рыба) .

    Мы также должны следить за тем, чтобы ни одна часть пищи не оставалась сырой или недоваренной. Когда продукты приготовлены, съешьте их как можно скорее или храните при температуре выше 65 градусов. Если вы хотите есть их холодными, вы должны соблюдать стандарты приготовления и надлежащее хранение в холодильнике.

    Узнайте больше: Отравление рыбой: знайте виды

    Горячая пища обычно вкуснее

    Вкус пищи ощущается на языке благодаря расположенным на нем вкусовым сосочкам. Восприятие вкуса улучшает температура от 20 до 37 градусов. Во многих случаях он позволяет получить более мягкую и гладкую текстуру.

    С одной стороны, когда мы едим очень холодную пищу, мы должны пробовать ее какое-то время, чтобы оценить ее вкус.В свою очередь, в случае с очень горячей пищей надо быть очень осторожным.

    Мы часто отказываемся от горячей пищи, опасаясь обжечь язык. Исследование, опубликованное в журнале Medicine, показало, что постоянное употребление в пищу слишком горячей пищи может вызвать проблемы с пищеводом и желудком .

    Общество исследования рака отмечает, что «очень горячие напитки (более 65 градусов) классифицируются как возможные канцерогены».К такому выводу пришли после изучения около тысячи исследований потребления горячих напитков и их возможной связи с развитием рака.

    Хотя может показаться, что вкус пищи не влияет на ее полезность или вредность, важно знать, как получать удовольствие от еды. Помимо количества, пищевой ценности и их усвоения, пища также связана с нашими эмоциями и самочувствием.

    Наслаждение каждым кусочком вкусной еды превратит вашу трапезу в акт удовольствия.Хотя это может показаться не таким уж важным, на самом деле это также способствует нашему хорошему здоровью.

    Горячие или холодные блюда: как выбрать лучший вариант?

    Учитывая все преимущества и недостатки горячих и холодных блюд, чтобы сделать правильный выбор, имейте в виду следующее:

    • Сочетайте теплую и натуральную пищу с каждым приемом пищи круглый год.
    • Приготовление на пару, запекание или короткое обжаривание овощей для уменьшения потери витаминов и повышения доступности питательных веществ.
    • Тщательно готовьте мясо, рыбу и яйца и употребляйте их в свежем или подогретом виде.

    Некоторые продукты необходимо подвергать тепловой обработке, чтобы обеспечить лучшее усвоение питательных веществ. Это не значит, что их нельзя есть холодными. Тем не менее, всегда соблюдает оптимальные условия хранения продуктов и помнит, что теплая и горячая пища обычно вкуснее.

    Это может вас заинтересовать....90 000 Теплая или холодная еда – что полезнее?

    Теплая или холодная пища? - это вопрос, который до сих пор вызывает путаницу и приводит к формированию более мифов. Особенно это возвращается к нам летом, когда мы охотно отказываемся от теплых супов в пользу холодных, а запеканки и котлеты из говядины заменяем легкими салатами с холодным соусом. Если вы страдаете заболеваниями пищеварительной системы или боретесь с медленным пищеварением, проверьте, какая температура блюд будет для вас более подходящей! Смотрите также , какой вариант ваших любимых блюд будет ценнее.

    источник: www.unsplash.com; Lily Bance

    Теплая или холодная пища – что для нас полезнее? Проверьте желаемую температуру ваших блюд!

    Ничто так не успокаивает наш организм в жаркую погоду, как правильно подобранная диета. Холодная простокваша, которую пьют с молодой картошкой, салат из свежевынутых из холодильника огурцов, фруктовые сорбеты и томатный гаспачо... Но все эти прохладительные лакомства снижают нашу пищеварительную способность. По какой причине?

    Как свидетельствуют исследования, описанные в «Журнале науки о продуктах питания и сельском хозяйстве», , для того, чтобы наш желудок и кишечник правильно функционировали, они должны иметь такую ​​же температуру, как и все тело, т.е.от 36,6 до 37 градусов Цельсия . Поэтому, если мы едим холодную пищу, этим органам приходится выполнять дополнительную работу, чтобы сначала разогреть пищу. Высокую температуру можно в какой-то степени заменить пряными специями, которые тоже помогают телу согреться. Пряный, однако, лучше всего работает с горячей пищей. Интересно, что высокая температура еды улучшает восприятие ее вкуса, что делает прием пищи более приятным .

    Наша безопасность, конечно, не лишена значения. С одной стороны, рекомендуется есть вареные и запеченные блюда, так как в процессе их разогрева мы избавляемся от большинства возможных болезнетворных микроорганизмов и бактерий. С другой стороны, имейте в виду, что частое употребление чрезмерно горячих блюд и напитков (свыше 65 градусов) классифицируется как канцероген. Так что лучше всего в данном случае соблюсти золотую середину и не переборщить с температурой.

    Теплая или холодная пища – что сохраняет больше питательных веществ?

    www.unsplash.com; Фрэнк Чжан

    В большинстве случаев сырая версия еды имеет большую питательную ценность. Это особенно верно в отношении водорастворимых витаминов, таких как термочувствительные витамины С и В. Если возможно, попробуйте включить в свой рацион фруктовые коктейли и овощные салаты. В ситуации, когда мы страдаем от проблем с пищеварением, давайте попробуем приготовить овощи на пару или запечь в течение короткого времени, до формы al dente .

    Однако следует подчеркнуть, что из этого правила есть исключения.Например, если мы едим яйца в сыром виде, белки в них не будут усваиваться так же хорошо, как в случае с вареными яйцами. Точно так же приготовление брокколи усиливает действие глюкозинолатов. Между тем, нагревание помидоров и моркови увеличивает количество присутствующих в них антиоксидантов, таких как бета-каротин и ликопин.

    Чтобы разрешить извечный спор: «горячая или холодная пища», давайте просто попробуем «найти золотую середину». Круглый год ешьте блюда, сочетающие горячие и холодные ингредиенты.Мы тщательно готовим и запекаем «рискованные» продукты, такие как яйца, рыба или мясо. Чтобы уменьшить потерю витаминов и микроэлементов, попробуйте готовить овощи на пару, запекать или обжаривать в течение короткого времени.

    .90 000 горячих и холодных блюд - Forum SFD

    ...

    кзиэль1 Новичок

    Респектабельный 9 Опубликованные сообщения 619 На форуме 17 лет Прочитанные темы 14625

    как с холодными, так и с горячими блюдами.Я имею в виду, говорят, что теплая еда полезнее. Чем горячая еда полезнее?

    ...

    кзиэль1 Новичок

    Респектабельный 9 Опубликованные сообщения 619 На форуме 17 лет Прочитанные темы 14625

    я хочу сказать, что семья все еще слышит, как я ем теплый суп, потому что это полезнее, чем мои сиськи с рисом из холодильника, потому что холодно

    ...

    кзиэль1 Новичок

    Респектабельный 9 Опубликованные сообщения 619 На форуме 17 лет Прочитанные темы 14625

    так ничего и не делает, а ****** бездельничать про язвы или прочую гадость неправда, да?

    ...

    кзиэль1 Новичок

    Респектабельный 9 Опубликованные сообщения 619 На форуме 17 лет Прочитанные темы 14625

    минуту назад я слышал теории о том, что тепло лучше поглощается/усваивается.очередной миф?

    ...

    ВВЖД Новичок

    Респектабельный 5 Опубликованные сообщения 1102 Возраст 33 года На форуме 14 лет Прочитанные темы 10411

    Я тоже так слышал...А может это просто стереотип или просто миф.

    "Важно не переставать задавать вопросы."

    ...

    купол Модератор Эксперт

    Лидер в этом дивизионе Респектабельный 5271 Опубликованные сообщения 70505 Возраст 37 лет На форуме 18 лет Прочитанные темы 719570

    Нет никакой разницы, если только кто-то всю жизнь не ел холодную пищу и не начал есть горячую.Тогда у вас могут возникнуть проблемы с желудком.

    Модератор отдела питания

    .

    Можно ли есть холодную еду из холодильника?

    В этом блоге мы ответим на вопрос: можно ли есть холодную еду из холодильника? Мы поговорим о различиях между холодной и горячей пищей и о том, как долго следует хранить остатки в холодильнике.

    Можно есть холодную пищу из холодильника, если она правильно хранилась, реальной опасности нет. Похоже, что основное различие между приемом пищи в горячем и холодном виде, по мнению некоторых специалистов, заключается в том, что последнее облегчает наше пищеварение.Тем не менее, есть несколько диетических факторов, на которые может повлиять употребление горячей или холодной пищи.

    Эти факторы включают скорость усвоения питательных веществ, пищеварение и количество определенных витаминов и минералов в пище. Хотя хорошо знать, что не все продукты претерпевают одинаковые питательные изменения во время приготовления, что может быть преимуществом для одних и недостатком для других.

    Мы знаем, что пища влияет на наш организм, но, возможно, мы не переставали думать о том, как температура пищи, которую мы едим, может влиять на наш организм.В течение некоторого времени было замечено, что горячие блюда, такие как супы и тушеные блюда, зарезервированы для определенных дней недели, а темп жизни, который мы ведем, заставляет нас есть холодные продукты чаще, чем следовало бы.

    Если вам нужно улучшить пищеварение, холодная еда не очень хорошая идея. Проблема с холодным питанием заключается в том, что то, что мы едим, не достигает температуры, необходимой для правильного функционирования желудочных ферментов. Поэтому пищеварение происходит медленнее и менее эффективно.

    Это может принести пользу только в том случае, если вам нужно контролировать свой аппетит, потому что еда, которую мы съели в холодном виде, дольше остается в желудке и дольше ее переваривает, мы не так быстро проголодались.

    Желудок, нагретый до 37ºC, должен сначала нагреть пищу, чтобы выровнять температуру, а затем завершить ее расщепление (это называется физическим пищеварением). Все это замедляет вторую фазу пищеварения (химическое пищеварение).

    Для улучшения пищеварения можно:

    • После еды выпить горячий напиток, например, кофе или настой.Таким образом, мы можем согреть желудок и помочь процессу пищеварения.
    • Заказывайте блюда от самых холодных до самых горячих. То есть берите сначала салаты, потом горячие блюда.
    • Десерт лучше подождать от 20 минут до получаса, особенно если это мороженое.
    • Если вы страдаете от проблем с раздраженным кишечником или испытываете другой дискомфорт в кишечнике, любая из этих идей уменьшит ваш дискомфорт, помогая вашей пищеварительной системе перерабатывать и избавляться от того, что вы едите.

    В дополнение к процессу пищеварения еще предстоит выяснить, действительно ли существует разница в питании между теплой и холодной пищей. Эта разница в питании будет отмечена техникой приготовления, которую мы используем. Овощи, например, содержат много витаминов и минералов, но если их слишком долго готовить, они попадут в воду для варки.

    Однако некоторые продукты, такие как морковь, улучшают свои свойства при приготовлении.

    Как правило, не рекомендуется хранить в холодильнике остатки более трех или четырех дней, будь то мясные или овощные блюда, если они хранятся в оптимальных условиях, т.е.в максимально плотно закрытых контейнерах.

    Бактерии затвердевают при низких температурах, но не исчезают. Многие люди склонны откладывать на потом, особенно если речь идет о приготовлении пищи дома, что они пытались делать, потому что не хотят тратить время и деньги, вложенные в это блюдо.

    Первый шаг к тому, чтобы еда сохранялась как можно дольше, — оставить ее более чем на два часа после окончания приготовления. Конечно, некоторые вещи портятся быстрее, чем другие.Например, домашний майонез, как и продукты на основе майонеза, нельзя хранить более 24 часов, если мы абсолютно правы.

    Время приготовления яичного мороженого можно увеличить до 48 часов. Мы должны особенно заботиться о детском питании, которое следует есть в день его приготовления. Даже если запах и вкус детских пюре говорят о том, что их можно есть, хорошо бы приготовить свежую партию через 24 часа.

    Запах и вкус не всегда полезны, когда нам нужно решить, съедобна ли пища.Многие продукты, такие как пицца и иногда блюда на основе майонеза, даже детское питание, выглядят, пахнут и имеют наводящий на размышления вкус, поэтому лучше следовать прошлому. с момента подготовки, если есть сомнения.

    Когда вы приготовили несколько блюд и знаете, что не успеете съесть их вовремя, лучше всего их заморозить. Приготовленные продукты можно хранить в морозильной камере дольше, чем в холодильнике, поэтому порционируйте продукты так, чтобы их можно было есть постепенно, поскольку их не нужно повторно замораживать после размораживания.Например, супы и бульоны выдерживают заморозку в течение месяца, если хранить их в кастрюлях с крышками.

    В этом сообщении блога мы ответили на следующий вопрос: Можно ли есть холодную пищу из холодильника? Мы говорили о различиях между холодной и горячей пищей и о том, как долго следует хранить остатки в холодильнике.

    Эксперты пришли к выводу, что не все горячее хорошо, и не все сырое и холодное плохо. Например, мы можем заменять холодные блюда при каждом приеме пищи горячими блюдами.Это вариант, который оценит наша пищеварительная система.

    Но что действительно важно, так это разнообразное и сбалансированное питание, адаптированное к нашему возрасту и нашим потребностям, независимо от температуры пищи.

    Если у вас есть какие-либо вопросы по содержанию, пожалуйста, сообщите нам!

    .

    Можно ли заболеть от употребления холодной пищи? (+5 побочных эффектов)

    В этом кратком исследовании мы ответим на вопрос: «Можно ли заболеть от употребления холодной пищи?» мы также обсудим побочные эффекты употребления остатков пищи. Кроме того, мы рассмотрим преимущества горячей пищи.

    Да, от холода можно заболеть. Мы все едим холодную пищу в основном ежедневно, чтобы не тратить время на разогрев или приготовление чего-то свежего, и наши системы уже имеют привычку быстро адаптироваться к этой среде.Хотя обычно рекомендуется есть теплую пищу, иногда употребление холодных блюд не нанесет особого вреда общему здоровью организма, но может вызвать незначительный дискомфорт.

    Согласно древней Аюрведе, рекомендуется есть теплую пищу, потому что наша пищеварительная система лучше реагирует на горячую пищу. Хотя теплая пища переваривается быстрее, холодная пища столь же эффективна, потому что пищеварительная система быстро преобразует холодную пищу в температуру тела.Чтобы эффективно переваривать пищу, ваше тело будет работать одинаково усердно, независимо от того, едите ли вы ее теплой, теплой или холодной (или в любой их комбинации).

    Некоторые проблемы с кишечником, включая метеоризм, отеки и спазмы, связаны с употреблением холодных блюд в традиционной китайской медицине (ТКМ), особенно у женщин. Согласно традиционной китайской медицине, желудок очень чувствителен к теплу, а употребление холодных блюд шокирует организм, вызывая дополнительные проблемы, такие как:в желудочно-кишечная гиперчувствительность, усталость и инфекции носовых пазух.

    У некоторых людей чувствительное горло может вызывать дискомфорт, раздражение и даже боль при употреблении холодной пищи, особенно у молодых и пожилых людей. Как и люди, страдающие от простуды, люди с чувствительным горлом должны избегать употребления холодных продуктов, поскольку они становятся особенно восприимчивыми к более низким температурам.

    Холодная пища влияет на внутреннюю температуру тела.Практика традиционной китайской медицины утверждает, что чрезмерный холод в организме препятствует оттоку и циркуляции жидкости, что приводит к состоянию, известному как застой крови, что означает, что кровь не течет с оптимальной скоростью, как описано выше. Чрезмерный застой в женской репродуктивной системе может обернуться серьезными проблемами, такими как кисты, эндометриоз и миомы.

    Сырые фрукты и овощи, такие как морковь и редис, едят в больших количествах. Мы не можем контролировать то, как мы едим фрукты; однако, как правило, рекомендуется готовить овощи перед их употреблением.В данном случае температура овоща больше связана с наличием микробов в овоще, чем с его непосредственным воздействием на организм. Сырые овощи могут содержать вредные бактерии, которые уничтожаются при приготовлении пищи. Как следствие, сырые или недоваренные холодные овощи могут быть вредными.

    Когда пища подается горячей, она легче усваивается организмом. Наша пищеварительная система очень чувствительна к различным факторам, в том числе к еде и напиткам, но больше всего к температуре пищи, которую мы едим.

    Вполне возможно, что употребление в пищу или питье холодных продуктов, особенно напитков, может вызвать шок во всем теле и заставить пищеварительную систему работать с большей нагрузкой, чтобы расщепить ее и усвоить питательные вещества. Поскольку холодная пища трудно переваривается, у вас может развиться вздутие живота или газы после употребления холодной пищи, а также вы можете испытывать гиперчувствительность пищеварения в течение дня.

    В целом, горячие блюда съедаются дольше, что помогает пищеварению, замедляя темпы потребления пищи и предоставляя организму больше времени и меньших усилий для переваривания и усвоения питательных веществ, которые они содержат.

    И последнее, что следует упомянуть, это то, что приготовление пищи (выпечка, приготовление на пару и т. д.) помогает расщеплять питательные вещества в пище, облегчая усвоение питательных веществ организмом, тем самым повышая питательную ценность еды.

    Согласно некоторым исследованиям, повышение температуры еды или питья усиливает ощущение вкуса. Считается, что когда пища нагревается, рецептор вкуса TRPM5, который улавливает как сладкий, так и горький вкус, посылает в мозг более сильный сигнал, объясняющий это явление.Однако это не абсолютное правило; не все вкуснее в горячем виде и необходимо более подробно изучить эту тему.

    Согласно последним исследованиям установлено, что значительная часть (не менее 70%) людей, страдающих аллергией на молоко и яйца, могут переносить их при варке, так как в процессе варки меняется структура белков, что может спровоцировать аллергию реакции у некоторых людей.

    В этом небольшом исследовании мы ответили на вопрос: «Можете ли вы заболеть от употребления холодной пищи?» Мы также обсудили побочные эффекты употребления остатков пищи.Кроме того, мы рассмотрели преимущества горячей пищи.

    .

    Теплый или холодный корм для кошек? Вот в чем вопрос...

    Большинство мурлык жадные. Однако, чтобы не разочаровать кошек тем, что мы кладем в миску с такими требовательными гурманами, стоит выяснить, какой корм им нравится больше всего. На этот раз мы сосредоточимся на температуре еды. Горячий или холодный корм для кошек лучше? Это даже имеет значение?

    Что едят кошки?

    Кошки — типичные хищники, также известные как «принудительные хищники».Это означает, что мясо является обязательным компонентом их рациона. Им следует избегать углеводов. В их организме отсутствуют соответствующие ферменты для растворения минералов, содержащихся в овощах и злаках. Еда кошки должна также включать немного жира и полезного белка. Избегайте сухого корма. Кошки получают большую часть необходимой им воды из пищи, которой определенно не хватает в сухарях.

    Теплый или холодный корм для кошек?

    Кошек вообще волнует температура их еды? Это скорее прихоть их опекунов...? Большинству наших учеников нравится есть прохладную еду из банки или пакетиков.Но если бы они могли выбирать, они бы выбрали… теплое блюдо. Почему?

    В дикой природе кошки, охотящиеся на добычу, сразу ее съедают. Так что свежо и тепло. И лучше всего, если он еще движется. Для нас это немного жестоко, но это просто природа. Дома кошка, имеющая выбор еды прямо из холодильника и подаваемой комнатной температуры, с большей вероятностью соблазнится последним вариантом.

    Вопрос обоняния

    То, что сильно возбуждает аппетит у кошки (и не только потому, что она еще и собачья), так это запах.Просто так! У кошек не так много вкусовых рецепторов, как у людей — аромат, а не вкус, привлекает кошку к еде. Так что можно сказать, что котята «голодные по носу» и именно он отвечает за урчание в животике нашего питомца. А теплая пища имеет гораздо более сильный запах, чем холодная.

    Разогревание пищи — это не только хороший способ развлечь нашего кота. Он также полезен при болезнях и при отсутствии аппетита у привередливых едоков.Пища, которая пахнет более интенсивно, должна соблазнять и пожилого мурлыка, у которого уже начинаются проблемы с обонянием, а значит, и желание обедать снижается.

    photo by Shutterstock

    Как разогреть кошачий корм?

    Чтобы подогреть еду, просто поставьте ее на некоторое время в микроволновую печь или, если ее нет, добавьте к еде немного горячей воды. Благодаря этому методу вы также увеличите количество необходимой жидкости.

    Если вы решите не разогревать еду, по крайней мере, не давайте ее кошке прямо из холодильника.Уберите еду за полчаса до еды. Дайте ему нагреться хотя бы до комнатной температуры.

    ПРИМЕЧАНИЕ!

    Не перегревайте пищу. Перед подачей проверьте его температуру, например, с помощью пищевого термометра. Это поможет предотвратить возможные ожоги рта.

    Горячий или холодный корм для кошек лучше? Многие производители кошачьих кормов, ветеринары, сторожа и самые заинтересованные, то есть кошачьи гурманы, предполагают, что подогрев еды делает ее вкуснее.

    Однако помните, что внезапное изменение может не понравиться вашему соседу по комнате, который любит постоянство и рутину. Привычка тоже делает свое дело. Кошка, привыкшая к определенной пище или температуре, несмотря на ваши самые лучшие намерения, вряд ли оценит резкие перемены или, по крайней мере, займет несколько дней, чтобы привыкнуть к новой пище. Поэтому вносите изменения постепенно, внимательно наблюдая за реакцией кошки.

    Автор: Николетта Пархимович

    Массив

    .

    Смотрите также