Что можно сделать из абрикосов на зиму рецепты кроме варенья


36 рецептов заготовок » Сусеки

В зимние дни, порой, так не хватает лета, не хватает солнечных красок. Но есть возможность порадовать себя и своих родных сладкими фруктовыми заготовками. Конечно, для этого понадобится одни из самых солнечных фруктов – абрикос. Из абрикосов можно закатать вкуснейшие компоты (к ним можно добавить еще какие-нибудь фрукты и ягоды и сделать ассорти), можно запастись на зиму вареньем или джемом, а если очень захочется, можно, сделать абрикосовое желе, курагу и, даже вкусную пастилу. Большинство заготовок на зиму из абрикосов делать очень просто. Наверное, поэтому этот фрукт так любим теми, кто любит заготовить впрок что-либо сладенькое. Если же вы сомневаетесь в своих силах или просто ищите оригинальные рецепты заготовок из абрикосов, то Вам сюда. Спешите сохранить витамины летних даров, а пошаговые рецепты с фото помогут вам сделать заготовки быстро и правильно.

Густое повидло из абрикосов — рецепт с фото

Vendanny - Июн 29th, 2016 Категории: Варенья

Из спелых, мягких абрикос ярко-оранжевого цвета можно приготовить аппетитное и ароматное повидло. Изюминкой моего домашнего рецепта является приятная однородная консистенция повидла. В конечном продукте Вы не увидите ни абрикосовых шкурок, ни грубых прожилок, только нежная густая оранжевая масса.

Подробнее...

Красивое желе из абрикосов — рецепт, как приготовить абрикосовое желе на зиму.

kerescan - Июл 1st, 2015 Категории: Желе

Это фруктовое желе понравится детям и взрослым. Самое главное достоинство этой заготовки заключается в том, что готовится оно без добавления желатина и является натуральным продуктом, а значит, желе из абрикосов, приготовленное по предложенному рецепту гораздо полезнее, чем желе, приготовленное с использованием желатина или других искусственных загустителей.

Подробнее...

Абрикосы вяленые в домашних условиях — как приготовить на зиму.

kerescan - Июн 24th, 2015 Категории: Сушеные фрукты

Предлагаем попробовать приготовить в домашних условиях абрикосы вяленые. Несмотря на то, что нам всем прекрасно знакома покупная курага, урюк или кайса, но если у Вас много абрикос, то стоит потратить время и завялить их на зиму. Вкус у них будет более насыщенным, а витаминов сохраняется во много раз больше! Хотя само приготовление в домашних условиях, конечно, процесс, не такой уж и простой. Но, как говорится, игра стоит свеч!

Подробнее...

Домашняя пастила из дыни, абрикос и малины

Vendanny - Авг 3rd, 2016 Категории: Пастила

На удивление не вкусная, но ароматная дыня, стала вдохновителем на создание представленного здесь рецепта пастилы. Выкинуть было жалко и пришла идея переработать ее в пастилу, добавив другие фрукты. Малина была только замороженная, но это никак не повлияло ни на качество, ни на полученный цвет готового листа нашего вкусного восточного лакомства.

Подробнее...

Вкусное варенье из абрикосов дольками

Vendanny - Фев 14th, 2017 Категории: Варенья

Предлагаю на суд хозяек простой домашний рецепт, как заготовить на зиму ароматное и вкусное варенье из абрикосов дольками или точнее, целенькими половинками. Процесс приготовления варенья длительный, но предельно простой.

Подробнее...

Желе из сока: разнообразные варианты приготовления – как сделать желе из фруктового и ягодного сока на зиму

AnyutaN - Янв 21st, 2018 Категории: Желе

Сегодня мы предлагаем вам подборку рецептов приготовления фруктово-ягодного желе из соков. Главное отличие желе от варенья и джемов – его прозрачность. Такое блюдо используется в качестве самостоятельного десерта, а также для оформления кондитерских шедевров. Также, желе из сока клюквы и брусники идеально подходит к блюдам из мяса и дичи. Прозрачная нежная текстура десерта не оставляет равнодушными детей. Они с удовольствием поедают желе, намазывая его на тосты или печенье.

Подробнее...

Вкусный яблочно-абрикосовый джем

Vendanny - Фев 13th, 2017 Категории: Джемы

Если вы не готовите джем из абрикос из-за жестких прожилок или вам не нравится перетирать смесь через сито — тогда этот способ варки абрикосового джема для вас. Я расскажу как сделать густой и однородный, нежный и вкусный яблочно-абрикосовый джем быстро и легко.

Подробнее...

Как приготовить пастилу из жерделы (дикого абрикоса) на свежем воздухе

BellaRussa - Янв 23rd, 2017 Категории: Пастила

Абрикос хорошо растёт и плодоносит в южных регионах. Однако, культурный сортовой слишком требовательный к климату, в отличии от своего дикого сородича — жерделы. Да, жердела это тот же абрикос, но отличается от своего окультуренного собрата меньшими размерами плода, меньшим количеством сахара и не съедобной косточкой. В принципе, она съедобная, но настолько горчит, что для неё нет применения в кулинарии. Во всём остальном жерделу можно использовать точно так-же, как и абрикос.

Подробнее...

Два способа заморозки абрикос на зиму

Skwerl - Окт 7th, 2016 Категории: Замораживание

Летом так приятно полакомиться вкусными свежими и сладкими абрикосами, но как порадовать себя этими фруктами зимой? Конечно, можно купить в супермаркете, но в них не будет ничего полезного, да и вкус оставляет желать лучшего. В этом случае на помощь приходят замороженные абрикосы.

Подробнее...

Абрикосовый джем с какао и маслом. Абрикосовое варенье с какао и сливочным маслом

Что может быть вкуснее шоколада? Также многие просто обожают абрикосовое варенье, что консервируют его каждый год и в большом количестве. А что будет если соединить эти два прекрасных продукта? Получится абрикосово-шоколадное варенье. Я стала закрывать его совсем недавно, но полюбила всеми своими струнами души. Лучшего варенья я не знаю. Для воскресного завтрака в кругу семьи это станет праздничным угощением. Если у вас в семье есть сладкоежки, то они будут рады такому лакомству. Намазывая толстым слоем шоколадного варенья кусочек хрустящего тоста, я смогу его съесть за считанные минуты. А дети такое варенье обожают и едят его просто ложками. Такое варенье даже подписывать на банках не надо, его детки найдут очень быстро и принесут вам на кухню, что вы открыли очередную баночку.

Варенье из абрикосов с шоколадом - рецепт с фото

Необходимые продукты:
- абрикосы – 700 грамм;
- какао – 2 столов. л.;
- масло сливочное – 70 грамм;
- сахарный песок – 600 грамм.


Оставить их на ночь, чтобы сахарный песок полностью растворился, а абрикосы стали сочными. Тогда вам и воду не нужно будет добавлять. На следующее утро проварите абрикосы с сахаром на среднем огне 20 минут. Потом пускай варенье остынет полностью. Потом опять ставьте на огонь, но уже с добавлением сливочного масла. Которое сделает варенье густым и вкусным. Проварите опять 20 минут. Потом снова остудите полностью.


В третий раз ставьте на огонь, но уже с добавлением секретного ингредиента – какао. Когда варенье закипит, то какао хорошо растворится и разойдется по всему варенью. Комочков не будет, не переживайте.


Размешивайте и томите на огне еще 15 минут.


Потом в горячем виде варенье разливайте в стерильные баночки.


Самое вкусное варенье из абрикосов с шоколадом готово.
Bon Appetite!
А еще попробуйте сварить

В зимние дни, порой, так не хватает лета, не хватает солнечных красок. Но есть возможность порадовать себя и своих родных сладкими фруктовыми заготовками. Конечно, для этого понадобится одни из самых солнечных фруктов – абрикос. Из абрикосов можно закатать вкуснейшие компоты (к ним можно добавить еще какие-нибудь фрукты и ягоды и сделать ассорти), можно запастись на зиму вареньем или джемом, а если очень захочется, можно, сделать абрикосовое желе, курагу и, даже вкусную пастилу. Большинство заготовок на зиму из абрикосов делать очень просто. Наверное, поэтому этот фрукт так любим теми, кто любит заготовить впрок что-либо сладенькое. Если же вы сомневаетесь в своих силах или просто ищите оригинальные рецепты заготовок из абрикосов, то Вам сюда. Спешите сохранить витамины летних даров, а пошаговые рецепты с фото помогут вам сделать заготовки быстро и правильно.

Избранные рецепты

Лучшие рецепты с фото, для заготовки абрикосов

Последние записи

Абрикосовая пастила – невероятно вкусное лакомство. Кроме того, к основным плюсам приготовления этой заготовки можно отнести использование совсем небольшого количества сахара и быстроту приготовления. Готовить пастилу из абрикосов можно различными способами. В этой статье мы предлагаем ознакомиться с самыми популярными рецептами изготовления этого десерта.

Абрикосы, как и любые другие фрукты, желательно кушать в сыром, натуральном виде, тем более, что их сезон короток. Однако, очень желательно делать заготовки абрикосов на зиму. Это не только вкусно, но и очень полезно. Настоящее лакомство зимой и украшение любого сладкого стола – компот из абрикосов на зиму, варенье из абрикосов на зиму, джем из абрикосов на зиму. Оригинальные блюда можно получить, экспериментируя с этим фруктом, пробуя различные сочетания продуктов. Например, абрикосы с апельсином на зиму можно заготавливать по разным рецептам и в разной пропорции, получается очень вкусно. Но лучше всего сохраняются все полезные вещества и свойства фрукта, если приготовить абрикосы в собственном соку на зиму. Минимум консервантов и термообработки обеспечивают максимум пользы. Однако, дети, которым желательно дать зимой побольше витаминов, все же предпочитают сладкие варианты блюд из фруктов. Здесь на помощь придет повидло из абрикосов на зиму, варенье из абрикосов без косточек на зиму или абрикосы в сиропе. На зиму такие варианты продукта из этих фруктов очень популярны у детей и сладкоежек.

Всегда заготавливайте абрикосы на зиму, рецепты этих «закруток» есть на нашем сайте, они удовлетворят запросы любого любителя десертов.

Самый простой и надежный способ сохранить вкус и полезные свойства абрикосов – засушить их, причем это можно сделать с косточками или без них. Для этого нужно всего-то качественно промыть абрикосы, а затем разложить на солнце в хорошо проветриваемом месте. Можно также засушить абрикосы в духовке.

Хотите обогатить свой организм витаминами – обратите внимание на абрикос. Набор полезных веществ в нем активно борется с раковыми клетками, железо способствует повышению гемоглобина, калий укрепляет сердце. И если самый простой способ заготовки абрикосов на зиму – сушка, то самый полезный – заморозка. Этот вид заготовки обеспечивает сохранение привлекательного внешнего вида фруктов. Взгляните на абрикосы, на зиму рецепты с фото – отличное подтверждение этого факта.

Если же вы ранее не делали таких заготовок, приготовьте компот из абрикосов на зиму, рецепт его крайне прост, вам обязательно понравится.

Кроме того, вам пригодятся наши советы:

Для компота используйте зрелые, но еще твердые плоды;

Немного недозрелые абрикосы можно использовать для маринадов, джема;

Перезрелые абрикосы хороши для сушки, приготовления кураги;

Старайтесь правильно оборудовать свое рабочее место во время консервации, тут важны любые мелочи, все должно быть под рукой;

Банки и крышки стерилизовать обязательно;

Для заморозки фрукты нужно хорошо промыть и тщательно просушить, чтобы они не слиплись друг с другом

Замораживаются абрикосы на лотках, а затем перекладываются в пакеты или контейнеры;

Обязательно для удобства подписывайте контейнеры с замороженным продуктом;

Абрикосы, заготовленные без сахара, размораживанию не подлежат, используются сразу;

Не сильно утрамбовывайте фрукты;

Абрикосы также не подлежат повторному размораживанию и замораживанию;

При сушке в духовке абрикосы укладываются на противень, закрытый бумагой. Сушить их нужно при периодическом перемешивании в теплой духовке с перерывами в несколько часов. Температура в духовке должна быть около 65 градусов.

Шоколадные вариации на тему заготовок на зиму

5 (100%) 1 голос[ов]

Заядлые любители сладостей всех возрастов не откажутся от прекрасного десерта – шоколадной пасты с фруктовым привкусом. Легкая в исполнении и приготовленная из доступных ингредиентов заготовка варенья или джема с какао и шоколадом отлично подойдет для школьных завтраков. Рецепты смотрите ниже.

Варенье с шоколадом и сливой (с какао)

Исходные продукты для приготовления 2,3 литров отменного джема «Слива в шоколаде»:

  • 2 килограмма чищеных слив мелких сортов;
  • 750 грамм сахарного песка;
  • 200 грамм сливочного масла средней жирности;
  • один стакан какао-порошка;
  • один стакан любых доступных орехов;
  • пакетик ванильного сахара или щепотка ванилина.

Технология приготовления варенья из сливы с какао:

  1. Тщательно вымыть ягоды, вынуть косточки.
  2. Отмерить положенный вес чищеных слив, смолоть их в мясорубке.
  3. Проварить ягодную массу на медленном огне в течение час.
  4. Сахар и какао тщательно перемешать, всыпать тонкой струей в сливовое повидло постоянно перемешивая для более полного распределения какао.
  5. Полумягкое сливочное масло разделить на небольшие кусочки.
  6. Через десять минут после добавления какао, вмешать масло в шоколадно-ягодную смесь, добавляя каждый кусочек после полного растворения предыдущего.
  7. Перемолоть в мясорубке чищенные, чуть поджаренные орехи любого доступного вида.
  8. Всыпать ореховый фарш через четверть часа после масла, тщательно вымешать.
  9. Еще через десять минут добавить в шоколадную пасту ванилин.
  10. для разлива готового продукта.
  11. Через следующие десять минут после закипания, варенье из сливы и какао разлить в банки и закатать.

Варенье с шоколадом и вишней

Такая заготовка подойдет для любой домашней выпечки, йогурта или мороженного. Сочетание шоколада с вишней знакомо старшему поколению по знаменитым конфетам «Вишня в шоколаде». В советские времена лакомство было в большом дефиците, доставалось исключительно по большому блату и считалось хорошим вариантом взятки нужному чиновнику или лучшей благодарностью врачу от выздоровевшего пациента.

Приготовление такой «Вишни в шоколаде» дело хлопотное, но очень благодарное. К тому же, умудрившись спрятать лишнюю баночку такой прелести от домашних, каждая хозяйка впоследствии будет иметь вариант необычного и оригинального подарка на чей-нибудь День рождения.

Очень вкусное варенье из абрикосов можно приготовить с добавлением какао и сливочного масла. На 5 пол-литровых баночек готового варенья нам понадобится 2 килограмма абрикосов, полтора килограмма сахара, 4 столовых ложки с верхом какао-порошка, пакетик ванильного сахара и полпачки сливочного масла.

Вымытые абрикосы освобождаем от косточек и укладываем в эмалированную миску. Косточки не выбрасываем.

Абрикосы без косточек засыпаем сахаром и оставляем на 8 часов, чтобы они пустили сок.

Косточки от абрикосов раскалываем, извлекаем ядрышки и очищаем их.

Через 8 часов, когда абрикосы пустили сок и сахар почти растаял, ставим миску на плиту на сильный огонь.

Пока абрикосы разогреваются, отдельно в пиалке смешиваем какао-порошок, две столовых ложки сахара и ванильный сахар.

Добавляем в пиалку с сухой смесью какао теплый сироп из-под абрикосов, ложек 5-7.

Массу какао хорошо вымешиваем, чтобы не оставалось комочков, и пока отставляем.

Абрикосы доводим до кипения, поднявшуюся пену снимаем, огонь уменьшаем. Варим варенье десять минут и выключаем огонь. Оставляем варенье до полного остывания, часов на пять.

Через пять часов снова возвращаемся к варенью и ставим миску на плиту.

Когда варенье начнет закипать, высыпаем в него абрикосовые ядрышки. Варим варенье, периодически помешивая, на небольшом огне 20 минут.

Пока варенье варится, массу какао переливаем в кастрюльку, разогреваем ее и добавляем сливочное масло. Не варим, а только нагреваем, растапливаем масло и хорошо перемешиваем.

Через 20 минут, когда шоколадная масса будет готова, выливаем ее в миску с вареньем.

Варим абрикосовое варенье с какао и сливочным маслом еще полчаса на маленьком огне.

Разливаем горячее варенье в предварительно простерилизованные банки.

Банки, заполненные абрикосовым вареньем, сразу закатываем прокипяченными крышками и оставляем на столе до полного остывания.

Абрикосовое варенье с какао и сливочным маслом – отличный десерт, который можно заготовить впрок, а можно сразу подавать к чаю, кофе или мороженому.

Варенье из абрикосов дольками: рецепт на зиму

Сложно живется огородникам и садоводам-любителям. Сначала они, вооружившись тяпкой, лопатой и ведром с удобрениями, ведут упорную борьбу с погодой и вредителями за урожай. А потом приходится «бороться» уже с щедрыми дарами природы, уродившимися на грядках и в саду, – думать, как их сохранить подольше и пристроить понадежнее. Куда девать КАМаЗ картошки и что делать с 15 ящиками помидоров, я вам не подскажу. Но знаю, как заготовить впрок пару-тройку ведер абрикосов, собранных своими руками или купленных на рынке – не важно. Кроме самих ярко-оранжевых плодов понадобится всего ничего – сахар, банки, крышки и большой таз. И, конечно, место в подполе или кладовке, чтобы поставить вкусное, золотисто-солнечное варенье из абрикосов дольками на хранение до зимы. Рецепт предусматривает несколько пятиминутных подходов к варке, а «отдыхать» абрикосовые половинки в сиропе могут до нескольких суток. Поэтому вы можете варить вкуснятину «набегами», в любое удобное для вас время.

Ингредиенты:

абрикосы – 1 кгсахар-песок (белый) – 1 кг
чистая вода – 250-300 мл (не обязательно)

Выход: 1 л консервации.

Как сделать варенье из абрикосов дольками и заготовить его на зиму (рецепт с фото):

-1-

Сохранить форму половинок удастся только при использовании твердых (немного недозрелых) плодов с плотной мякотью. Мягкие абрикосы гарантированно разварятся. Примятые и начинающие подгнивать фрукты откладывайте в сторону, варенье из них готовить нельзя. Остальные абрикосы помойте. Высушите на полотенце или оботрите салфеткой.

-2-

Разделите абрикосы на дольки. Я обычно разрезаю пополам по бороздке и вынимаю косточку. Если плоды крупные, можете из половинок сделать четвертинки.

Совет:

Не спешите выбрасывать косточки. Расколите их кухонным молотком и выньте ядрышки. Они придадут варенью легкий вкус и аромат миндаля. Добавьте ядра перед последним этапом варки. Но такое варенье можно хранить не более 1 года, поскольку в косточках содержится синильная кислота (в незначительном количестве). И со временем она будет накапливаться в продукте, что может привести к отравлению.

-3-

Выложите слой абрикосовых долек срезом вверх в глубокую емкость. Сверху засыпьте частью сахара (песок нужно будет распределить равномерно). Повторяйте слои, пока ингредиенты не закончатся. Накройте миску. Поставьте в холодное место примерно на сутки. Раз в несколько часов желательно встряхивать емкость, чтобы ускорить растворение сахара.

-4-

Абрикосы выделят сок, который смешается с крупицами сахарного песка. Образуется концентрированный сироп. Если вы предпочитаете густое, насыщенное варенье, ограничьтесь этой жидкостью. Любителям жидкого лакомства с плавающими в нем дольками советую дополнительно использовать воду. Также придется долить водички, если сока из абрикосов получилось недостаточно.

-5-

Выложите абрикосовые дольки в жаропрочную посуду с толстым дном (таз, сотейник). Залейте сиропом. По необходимости добавьте воду в нужном количестве. Включите умеренно сильный огонь. Готовьте варенье с момента закипания 5 минут. Отключите конфорку. Дайте заготовке полностью остыть. Обычно на это уходит 3-5 часов. Чтобы поверхность не покрывалась сухой пленкой, накройте таз марлей или чистым вафельным полотенцем. Половинки абрикосов напитаются сиропом, станут полупрозрачными, как будто стеклянными.

-6-

Варите и оставляйте остывать варенье еще 2 раза. Возможно, для получения желаемой консистенции, продолжительность 3-го подхода варки придется немного увеличить. Во время кипения, особенно на первых двух этапах приготовления, образуется белая пенка. Чтобы облегчить ее удаление, покачивайте и встряхивайте таз. Пена осядет на стенках, откуда ее проще убрать. Перемешивать варенье нежелательно, чтобы не деформировать дольки. За короткое время варки «пятиминутка» не успеет пригореть.

Обратите внимание:

Готовить такое варенье можно и в один подход продолжительностью 30 минут. Но при таком способе сироп может пригореть, а кусочки плодов – слегка развариться.

-7-

Как определить готовность варенья? Капните на холодную тарелку немного сиропа. Если он не растечется, можете раскладывать заготовку по банкам. Также готовность оценивают визуально. Когда при кипении перестает появляться пенка, варенье готово.

Баночки подготовьте заранее. Лучше используйте небольшую тару вместимостью до 750 мл. Заранее подготовьте ее. Простерилизуйте удобным способом (в духовке, микроволновке, над горячим паром). Высушите. Жестяные крышки под машинку прокипятите и тоже просушите. Винтовые крышечки прогрейте в горячей воде. Распределите варенье по банкам. Закупорьте. Укутывать не обязательно. После остывания спрячьте варенье в прохладное место, где целые абрикосовые дольки в прозрачном густом сиропе дождутся зимы. Или не дождутся, если решите попробовать консервацию раньше.

-8-

Хранится вареньице без добавления ядрышек до нескольких лет. С добавлением – не более 12 месяцев.

Что добавляют к абрикосам при варке варенья для получения интересного вкуса

  • Мята. Добиться освежающего мятного аромата очень просто. Положите к абрикосам перед варкой пару веточек мяты или мелиссы. Из готового варенья перед закупоркой стебли следует удалить.
  • Ваниль. Сладковатая ванильная нотка «к лицу» абрикосовому лакомству. На килограмм плодов возьмите 20 г ванильного сахара, 2 ст. л. жидкого ванильного экстракта или половинку стручка натуральной ванили. Экстракт влейте после первого закипания. Сахар лучше положить за несколько минут до готовности варенья. Стручок разрежьте пополам, соскребите семена и перемешайте их с обычным сахарным песком.
  • Грецкие орехи. На указанное в рецепте выше количество ингредиентов понадобится 300-400 г орешков. Удалите скорлупки, перепонки. Ядра крупно поломайте. Добавьте перед последней варкой. Рекомендуется варить после закипания не менее 15 минут, чтобы орехи хорошо пропитались. Поэтому советую на начальном этапе влить воду, чтобы сироп не уварился до состояния карамели.
  • Сок лимона. Если в варенье, особенно абрикосовое, положить недостаточно сахара, оно забродит. Но если вы не любите сладкое, сбалансировать вкус заготовки можно лимонным соком. Он, кстати, тоже является натуральным консервантом и поможет лакомству благополучно достоять до зимы. Добавляйте его на последнем этапе приготовления, предварительно отфильтровав от косточек и кусочков мякоти. Количество – примерно 3-4 ст. л. или по вкусу. Сок можете заменить лимонной кислотой.
  • Цедра цитрусовых фруктов. Натрите на мелкой терке верхнюю часть корки апельсина или лимона. Чтобы варенье приобрело бесподобный аромат, будет достаточно чайной ложки цедры на 1000 г абрикосовых долек.

Вкусных заготовок!

( Пока оценок нет )

Желе из абрикосов на зиму, рецепт с желатином.

Варенье из абрикосов можно сделать десятком разных способов: сварить абрикосы целиком, возможно, нафаршировав их орешками, приготовить варенье из половинок, или нарезав плоды дольками или маленькими кусочками. Если проварить плоды быстро, можно сохранить в них максимальное количество витаминов и микроэлементов, необходимых для правильной работы сердца и предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний.

Общие моменты

Если вы хотите приготовить вкусное, полезное и красивое абрикосовое варенье с желатином, рецепт можно использовать любой, но несколько моментов следует учесть в любом случае.

Первое – закупаем правильный сахар. Сахар берем только отечественного производства, очищенный, но не рафинад.

Второе – выбираем абрикосы не мягкие, спелые, не поврежденные, без пятнышек и поклева. Из переспевших плодов получится повидло, варенье из таких абрикосов не сваришь. Конечно, плоды должны быть хороших сортов, сладкими и ароматными, годятся для варенья и «ананасовый» или «лимонный» абрикос.

Третье – если вы никогда не готовили ничего подобного и не знаете, как правильно приготовить абрикосовое варенье с желатином, помните, что при кипячении желатин теряет свои свойства. Поэтому прогреваем его, но не кипятим, добавляем в самом конце и варенье при этом не стерилизуем.

Все получится

Ароматное абрикосовое варенье дольками с желатином приготовить проще всего, для него подойдут даже слегка поврежденные плоды, главное – чтобы они были твердыми.

Ингредиенты:

  • плоды абрикоса спелые – 3 кг;
  • быстрорастворимый (можно в пластинках) – 70 г;
  • очищенная (фильтрованная или кипяченая) вода – 2 л + 2 стакана;
  • сахар белый очищенный (песок) отечественный – 2 кг;
  • качественная – 15 г.

Приготовление

Пересматриваем абрикосы, хорошо моем их, не повреждая поверхность, даем стечь воде или вытираем бумажными полотенцами. Нарезаем плоды дольками – на 8-10 частей каждый, косточки откладываем. Абрикосовые дольки укладываем в глубокую эмалированную миску или в чистый казан. 2 л воды кипятим, добавляем сахар и в течение нескольких минут провариваем, помешивая. Процеживаем сироп и заливаем «на горячую» абрикосовые дольки. Ставим вариться наше варенье. От закипания варим 10 минут, помешивая, снимая пенки и следя за тем, чтобы кипение было несильным. Снимаем с огня и даем варенью остыть. Повторяем процедуру варки еще дважды. Когда провариваем в третий раз, добавляем лимонную кислоту и подготавливаем желатин: замачиваем его в 2 стаканах теплой (около 40 градусов) воды, оставляем на час, чтобы он хорошо разошелся, прогреваем примерно до 80 градусов и процеживаем. Получившийся раствор вливаем непосредственно перед тем, как закатывать варенье, так что баночки моем и стерилизуем заранее. Если процедуру не нарушать, получится янтарное варенье, похожее по консистенции на желе, вкусное и полезное.

Добавим витаминов

Обогатить варенье витамином С можно, добавив в него цитрусовые. Получится необыкновенно вкусное абрикосовое варенье с апельсином и желатином.

Ингредиенты:

  • плоды абрикосов спелые, не мягкие – 5 кг;
  • вода кипяченая или бутилированная – 3 л;
  • апельсины некрупные, сладкие, можно красные – 1 кг;
  • отечественный очищенный белый сахарный песок – 4 кг;
  • желатин (лучше быстрорастворимый) – 80-100 г.

Приготовление

Промываем в теплой воде апельсины, проверяем, не остался ли на шкурке следы воска, которым иногда обрабатывают плоды. Режем каждый апельсин на 4 части, затем шинкуем тонкими дольками. Абрикосы моем и нарезаем такими же ломтиками, как в первом рецепте. Укладываем фрукты в емкость для варки варенья, заливаем сиропом (кипятим 2,5 л воды и провариваем с сахаром минут 5). Варим варенье так же – в 3 этапа, на последнем добавляем желатин, предварительно замочив его в оставшейся воде и прогрев для того, чтобы он растворился. Можно закатать абрикосовое варенье с желатином на зиму, а можно и просто порадовать домашних вкусным лакомством.

100 г - 180 ккал

Время приготовления
1 ч. 35 мин

Одним из необычных, но популярных рецептов консервирования является варенье из абрикосов с желатином. При его изготовлении в полезных для здоровья фруктах сохраняются все витамины, заготовка долго не портится, имеет привлекательный и аппетитный вид, быстро готовится и долго хранится.
Чтобы у вас не было каких-то особых проблем с приготовлением этой консервации, вам стоит послушать моих советов. Самое главное – выбрать спелые, сочные, но в то же время тугие плоды без деформаций и повреждений, желательно крупного размера. Желатин при длительном кипячении может потерять свои скрепляющие свойства, поэтому лучше всего его добавить в конце варки. Сахарный песок тоже в наше время лучше выбирать, пробуя, чтобы он был сладким, без привкуса. И тогда наше варенье получится у вас отменным и замечательным и все у вас получится.

Ингредиенты:

  • 3 кг абрикосов
  • 2 кг сахара
  • 5 столовых ложек желатина быстрорастворимого
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты

Способ приготовления варенья из абрикосов с желатином:

Абрикосы вымыть, просушить на полотенце и из них аккуратно вынуть косточки. Если у вас плоды слишком большие, то их лучше порезать на дольки.

Вскипятить и разложить горячим по стерильным пол-литровым банкам, закатать.

Время для варки не должно быть более 7-ми минут, иначе плоды абрикос распадутся, и консервация потеряет свой оригинальный вид.

Уже в процессе остывания нашего блюда, вы увидите, что в банках оно приобретает свою желейную структуру. По своей сути эта консервация является пятиминуткой, так как она долго не варится, сохраняя в себе весь витаминный потенциал.
Сочетание фруктов и желатина образует вкуснейшую, интереснейшую и безумно вкусную заготовку, ее вы можете приготовить не только для употребления в зиму, но и как самостоятельное блюдо. Это практичное варенье в форме желе можно использовать в качестве прослойки для тортов, пирожных, его с успехом можно подать с блинчиками, оладьями и как десерт в дополнении с орехами и различными сухофруктами. Также очень приятно выпить чашечку кофе или чая в зимнее время с этой неповторимой консервацией. Наши хозяйки могут поэкспериментировать и заготовить такую же закрутку, только в качестве основного ингредиента используйте и другие фрукты, например, ежевику, малину, клубнику, крыжовник и даже экзотические апельсин, манго или киви.
Рецепт варенья из абрикосов с желатином позволяет нашим хозяйкам получить необыкновенное, полезное, красивое и питательное блюдо, которое порадует ваших домашних и гостей.

Я использую в качестве добавки в торты, выпечку, как украшение десертов, мороженого, пудингов. Бананы придают желе карамельный вкус, абрикосы – приятный внешний вид и аромат.

Ингредиенты:
Абрикосы – 300 гр., бананы – 3-4 штуки, сахар – 1 стакан, вода – ? стакана.

Приготовление:

1. Лучше брать для желе твердые, не переспелые абрикосы. Плоды тщательно моем холодной водой, разрезаем пополам, убираем косточку. Половинки абрикосов засыпаем небольшим количеством сахара, оставляем до появления сока.

2. В кастрюлю с толстым дном наливаем воду, доводим до кипения, высыпаем оставшийся сахар – готовим сироп. Абрикосы с выделившимся соком выкладываем в кипящий сироп, варим на слабом огне до отделения кожицы с плодов. Абрикосовую кожицу убираем из сиропа

3. Бананы чистим, режем на толстенькие кружочки, выкладываем в глубокую емкость. Половником берем немного сиропа из абрикосов, заливаем бананы. Закрываем крышкой, оставляем на полчаса.

Абрикосы так же закрываем крышкой, снимаем с огня.

4. Смешиваем абрикосы и бананы, залитые абрикосовым сиропом, ставим на слабый огонь, доводим до кипения, варим не более 20 минут.

5. Горячим желе раскладываем по стерилизованным небольшим баночкам, закрываем крышками сразу.

Абрикосы в желе можно приготовить в виде цельных плодов, дольками и перетертого пюре. Если предпочитаете последний способ, то остатки фруктовой массы не выбрасывайте. Они прекрасно подойдут в качестве дополнительного ингредиента к сладкой выпечке. Мы же в этом рецепте сварим абрикосовое варенье дольками, благодаря желатину оно получается густое, использовать будем быстрорастворимый желатин.

Вкус Инфо Варенье и джем

Ингредиенты

  • очищенные абрикосы - 800 г;
  • сахар - 1 ст.;
  • быстрорастворимый желатин - 15 г;
  • щепотка лимонной кислоты;
  • вода (по необходимости) - 100 мл.


Как приготовить варенье из абрикосов с желатином дольками

Переберите для начала абрикосы. Используйте плотные плоды, удалите косточки.


В миску выкладывайте абрикосовые половинки. Слои из абрикоса посыпайте сахаром. Для придания дополнительного аромата можно бросить стручок ванили или щепотку ванильного сахара.


Вместе с сахаром посыпайте фрукты сухим быстрорастворимым желатином. Накройте пищевой плёнкой миску с абрикосами и оставьте её настаиваться 5-6 часов.


Абрикосы с сахаром постояли и выделили сок. Если ваши плоды не достаточно влажные и мало дали сока, тогда добавьте воды (100 мл).


В сотейник пересыпьте фрукты со всей жидкостью, добавьте щепотку лимонной кислоты. На умеренном огне доведите их до кипения, хорошо прогрейте массу, проварите 2-3 минуты. Сахар за это время должен весь раствориться.

По чистым, предварительно обработанным банкам, разложите абрикосовые дольки и залейте полученным сиропом.

Накрывайте баночки крышками и поставьте в кастрюлю с водой. Абрикосовое варенье дольками с желатином стерилизуйте (для банок 500 мл) 7 минут с момента закипания воды. Благодаря стерилизации варенье простоит долго.

Затем закатывайте крышками варенье и убирайте их в укутанном видена кухню. Оставьте их там до полного остывания.

Храните такое желейное варенье из абрикосов в кладовой. Если банки с таким варенье будут храниться в тёплом помещении, тогда за 1-2 часа до подачи охлаждайте их, чтобы застыло желе.

Нюансы и хитрости приготовления

Для любителей пряностей, в желейный десерт можно добавить гвоздику, корицу, анис, ваниль, цедру апельсина. Только специи добавляются во время прогревания массы, а перед разливом по банкам убираются. Хотя немного корицы и один бутон гвоздики можно оставить. Это сделает заготовку более ароматной.

Чтобы побаловать себя баночкой абрикосов с желатином, необходимо соблюдать все нормы по условиям длительного хранения и тщательно стерилизовать банки. Самый быстрый способ обработки – стеклянную тару помещают в кипяток и выдерживают там 15 минут, затем вынимают и охлаждают.

Абрикосовое желе – вкусное нежное лакомство. Подходит как самостоятельный десерт, используется при оформлении тортов и других блюд. Можно готовить его впрок, в летнюю пору обилия абрикосов. Сами абрикосы – солнечные плоды, обладающие массой полезных веществ и заряжающие хорошим настроением. Сладкие, сочные, со своеобразным ярким вкусом, а еще они очень нежные и красивые внешне. Желе из них тоже получается симпатичным, оранжевым, радостным. Приготовить его совсем несложно, нужно учесть несколько простых моментов.

Основные принципы приготовления желе из абрикосов

Для желе нужно выбирать довольно спелые, яркие плоды с сочной мякотью. Они хорошо развариваются.

Желе можно приготовить натуральное или, что чаще бывает, с добавлением тех или иных желирующих веществ.

Кроме этого, к абрикосам добавляют сахар в различной пропорции.

Желирующие вещества – желатин, агар-агар, пектин, желфикс. В настоящее время выпускается также сахар, уже имеющий в своем составе такие вещества. Он очень удобен для приготовления желе из абрикосов.

Абрикосовое желе может быть комбинированным – с добавлением других фруктов, ягод.

Способ приготовления прост: абрикосы подготавливают, варят, протирают либо измельчают блендером, добавляют сахар.

Подготовка заключается в отборе качественных плодов, которые моют, удаляют косточки.

Чаще требуется удалить и шкурку с плодов, чтобы в нежном желе она не чувствовалась. Однако можно обойтись и без этого, блендер поможет измельчить абрикосы в единую массу даже со шкурками.

Проваренные абрикосы в конце соединяют с подготовленным желатином, подогревают, не доводя до кипения, и разливают на хранение. Если добавление желирующих веществ не предполагается, просто кипятят и разливают.

Хранить лучше в прохладном месте.

Простой рецепт желе из абрикосов

Это базовый рецепт получения абрикосового желе. Блюдо получается вкусным и приятным во всех отношениях. Никаких добавок здесь нет, просто плоды, сахар и вода. Такое желе больше похоже на джем, однако имеет нужную структуру за счет определенного содержания желирующих веществ в самих фруктах.

Ингредиенты

    Примерно два килограмма спелых абрикосов

    Стакан – полтора воды

    Полкилограмма или больше сахара.

Способ приготовления

    Абрикосы промыть, вытащить косточки, разрезав пополам.

    Сложить в емкость для варки и держать на среднем огне до полного размягчения – минут 20 минимум.

    Дать массе чуть остыть и протереть через сито.

    Поставить полученный сок снова на огонь, кипятить, пока объем не уменьшится на треть.

    Порциями добавить сахар из расчета полкилограмма на литр сока.

    На медленном огне растворить сахар, дать закипеть, попробовать, будет ли желироваться – капнуть на тарелку и дать остыть.

    Когда желе готово, разлить его по банкам. Если количество большое и планируется длительное хранение, особенно вне холодильника, продукцию лучше простерилизовать. Закатать банки, остудить, убрать на хранение.

Желе из абрикосов с желатином

Не всегда из натурального абрикосового сока можно получить желе нужной консистенции. Скорее, оно будет напоминать абрикосовый джем. Если же требуется настоящее желе, лучше добавить специальные вещества. Как это делать – имеется инструкция на пачке агар-агара, пектина, желфикса. Там же обычно указывается и дозировка сахара. Это – стандартный рецепт, в котором используется простой желатин.

Ингредиенты

    Килограмм с небольшим абрикосов

    Пачка желатина – 20 граммов

    Два стакана сахара – возможно больше

    Стакан воды.

Способ приготовления

    Замочить желатин в половине стакана воды.

    Перебрать абрикосы, промыть, убрать косточки, располовинить.

    Сложить в кастрюлю, налить полстакана воды и поставить на малый огонь.

    Примерно через полчаса абрикосы станут совершенно мягкими.

    Протереть их через сито. Можно просто взбить блендером, но тогда желе будет с ощутимыми кусочками шкурки и мякоти.

    Желатин разогреть до растворения и влить в пюре, хорошо размешивая.

    Нагреть до температуры примерно 80-90 градусов, не допуская закипания.

    Разлить по банкам или формам, после остывания убрать на хранение.

Зимнее желе из абрикосов сушеных

Если в зимнюю «неабрикосовую» пору захотелось абрикосового желе или оно необходимо для какого-то рецепта, всегда может выручить курага. Это засушенные плоды абрикосов. Немного воды и тепла – и вот уже сочные фрукты для желе готовы.

Ингредиенты

    Стакан кураги

    3 стакана воды – не считая воду для агар-агара

    Полстакана сахара

    Половинка лимона

    Средний кусок агар-агара.

Способ приготовления

    Агар-агар разделить на части и замочить на четверть часа.

    Курагу промыть, положить в емкость для варки, добавить абрикосы и проварить примерно минут двадцать. Время определять по размягчению кураги.

    Из лимона выдавить сок.

    Курагу вместе с жидкостью протереть через сито.

    В полученное пюре добавить сахар, сок лимона, агар-агар, поставить на плиту. Жидкости должно быть около половины литра. Если мало, долить воды, предварительно вскипятив ее.

    Прогреть массу, пока все твердые составляющие не растворятся. Не кипятить.

    Разлить по формам и убрать в холод. Хорошо застывает желе обычно уже через час.

Абрикосовое желе из варенья: еще один вариант, если нет под рукой фруктов

Желе из абрикосов можно приготовить из кураги, а можно – из варенья. Когда невозможно использовать свежие абрикосы, сгодится и заготовка из погреба. Между прочим, желе получается вкусным, а готовить его еще проще – ведь плоды уже прошли термическую обработку. Осталось придать им желеобразное состояние.

Ингредиенты

    Пол-литра абрикосового варенья

    Пакет желатина 20 граммов

    Полстакана воды – возможно больше, если варенье слишком густое.

Способ приготовления

    Желатин залить половиной стакана воды, дать набухнуть.

    Абрикосовое варенье – оно должно быть без ядрышек, или их нужно выбрать тогда – хорошо пробить блендером до состояния пюре.

    Поставить подогреваться.

    Желатин растопить, но не кипятить.

    В теплое абрикосовое пюре влить растопленный желатин, размешать.

    Если нужно, добавить несколько ложек воды – не сырой, обязательно кипяченой.

    Прогреть смесь до горячего состояния, но ни в коем случае не кипятить.

    Снять с огня, вылить в форму или несколько формочек.

    Если варенье было с ядрышками, можно положить их в желе или украсить его после застывания.

    Охлаждать в холодильнике.

Десерт-желе из абрикосов и апельсинов

Этот рецепт предполагает приготовление десертного блюда, которое подается к столу сразу. Однако, если такое желе придется по вкусу, можно сделать его в большем количестве и запасти впрок. Яркий вкус и аромат апельсина прекрасно ложится на нежную консистенцию абрикосового желе, насыщая и обогащая его. Для приготовления не требуется больших усилий и дорогостоящих продуктов.

Ингредиенты

    600-700 граммов абрикосов

    Два апельсина

    Два стакана сахара – хорошо взять коричневый, но подойдет и обычный

    Два пакета желатина но 20 граммов

    Поолстакана воды.

Способ приготовления

    Абрикосы помыть, очистить от шкурки, погрузив в кипяток на пару минут – после этого они хорошо чистятся. Удалить косточки.

    Апельсины промыть и очистить от кожуры. Выдавить сок.

    Абрикосы тщательно измельчит блендером, добавив апельсиновый сок.

    В полученную массу всыпать сахар и подержать на огне до закипания.

    Помешивать, чтобы сахар растворился. Поварить минут пять.

    Предварительно замочить желатин в воде. Примерно через полчаса прогреть на водяной бане или в микроволновой печи до растворения желатина, но не кипятить.

    Смешать чуть остывшее, но еще горячее абрикосовое пюре с желатином.

    Разлить по формочкам или в большие формы, убрать в холодильники.

    Когда желе застынет, подавать, можно со взбитыми сликами.

Пикантный десерт: желе из абрикосов и персиков с имбирем в шампанском

Это блюдо вряд ли подойдет для хранения впрок, хотя если заменить шампанское водой, то можно сделать вкусную заготовку. Абрикосы и персики отлично сочетаются вместе. А в данном рецепте использование шампанского, перца и имбиря создают совершенно особый десерт. Имбирь придает пикантную жгучесть. И тем, кто не представляет острых десертов, перец можно исключить – для своеобразия достаточно будет имбиря.

Ингредиенты

    3-4 крупных персика

    5-6 абрикосов

    20-30 граммов корня имбиря

    Половинка небольшой острой перчинки

    Стакан – полтора сахара

    Бутылка шампанского

    Пакетик желатина 20-25 граммов.

Способ приготовления

    Фрукты лучше взять не перезрелые, немного твердые. Помыть, убрать косточки, порезать на кусочки.

    Желатин замочить, пока будут готовиться фрукты, он набухнет.

    Имбирь очистить от кожицы, нарезать мелко.

    Из перца удалить семена и тоже порезать кусочками.

    В емкость для варки налить стакан шампанского, всыпать сахар, положить имбирь и перец и проварить несколько минут.

    Добавить кусочки фруктов и подержать на огне еще пару минут, чтобы началось кипение.

    Желатин растопить и влить, помешивая, в чуть остывшую смесь фруктов и шаманского.

    Выливать остальное шампанское из бутылки, хорошо размешать и убрать в холод для застывания.

    Подавать в качестве десерта для взрослых.

Хитрости и секреты приготовления желе из абрикосов

    При протирании сваренных абрикосов через сито образуются остатки. Можно не протирать до одних шкурок, оставить немного мякоти и использовать ее для начинки выпечки, смешав с сахаром.

    В абрикосовое желе можно добавлять специи – гвоздику, корицу, цедру цитрусовых, душистый перец. Кладут их на стадии прогревания протертого продукта с сахаром. Убирают специи при разливании желе по банкам или формам. Хотя в банке можно и оставить соцветие гвоздички или кусочек сухой корицы – будет ароматнее.

    Само по себе желе рассчитано на недолгое хранение. Если планируется сделать заготовку на зиму, разлитое по банкам желе лучше простерилизовать.

Абрикосовые препараты и несколько слов о пектине


*
Июль почти закончился, так что пора подумать о вареньях из абрикосов ;)
Здесь абрикосовое варенье (или повидло) - традиция, так что нельзя пропустить хотя бы несколько баночек домашнего абрикоса консервы на зиму. К сожалению, о традиционном варенье такого типа (, т.е. сделанном моей свекровью;) ) не может быть и речи; потому что я не могу проглотить что-то с почти килограммом сахара на килограмм фруктов.Я делаю свои джемы, чтобы чувствовать в них вкус фруктов, а не сахара, поэтому я «обрезаю» этот ингредиент настолько, насколько могу.

Я люблю обогащать джемы/варенье специями или травами. Благодаря этому каждый сезон из одних и тех же фруктов можно создавать что-то новое. для абрикосов , например, ваниль , кардамон , корица , имбирь и даже шафран , что дополнительно придает плодам красивый, интенсивный цвет. Розмарин , лимонная вербена и, прежде всего, лаванда также являются рекомендуемыми партнерами для абрикосов. К слову о лаванде - если мы используем цветки ( сушеные или свежие ), то их стоит завернуть в марлю и вынуть в конце жарки, чтобы вкус не стал слишком насыщенным и "мыльным" ( у меня уже некоторое время использую натуральное эфирное масло вместо цветков лаванды, которое является истинной «эссенцией» растения и которое, на мой взгляд, придает блюдам более тонкий аромат ).

При выборе фруктов для приготовления джемов/варенья помните, что они должны быть хорошо спелыми , но не слишком , т.к. логично: спелый фрукт = намного больше сахара = намного меньше кислотности, а чем менее кислый фрукт, тем меньше пектина; затем мы можем дополнительно добавить, например, немного лимонного сока (примерно 2-3 столовые ложки на каждый килограмм фруктов, половина в начале жарки и половина в конце) каждые - , снижая рН препарата - , что приводит к лучшему «срезанию» массы.Можем, конечно, еще добавить пектин или богатые им фрукты, о которых я тоже упоминал здесь — нажмите .

Для варенья из абрикосов или персиков я часто счищаю кожуру с фрукта - для этого обдаю его кипятком и оставляю примерно на минуту, затем сразу же опускаю в холодную воду и через некоторое время счищаю. Так как я не использую желирующие сахара, то обжариваю фрукты довольно долго, так как консистенция мармелада меня не смущает, а наоборот все еще довольно жидкий, мы можем «выловить» фрукты и продолжать готовить только сок, оставшийся в кастрюле (, добавляя также то, что капает из фруктов, отложенных в сторону ), пока не будет получена соответствующая консистенция; затем положите фрукты обратно в кастрюлю, готовьте еще ок.5 минут и наполнить ошпаренные/запеченные банки.

Если мы хотим придать нашему варенью характерный вкус - добавляем в него несколько горького "миндаля" в абрикосовой косточке: раздавить косточку, вынуть "миндаль", бланшировать, очистить и добавить в наше варенье (примерно 5 штук на килограмм фруктов). При условии, конечно, что нам нравится это послевкусие ;)
И только семечек абрикосов не выбрасывать ! Положите их в большую банку (, желательно, если к ним «прикреплен» фрукт, ), засыпьте сахаром (500-600 г на ок.100 семян), добавляем немного горького "миндаля" + возможно два абрикоса, заливаем спиртом (примерно 1 литр) и через несколько месяцев получаем вкуснейшую настойку ;) И кстати очень экологично, ведь ничего не происходит у нас на кухне тогда будут отходы: D

Сегодня же речь не о настойке, а о вареньях, хотя что-то "процентное" будет в конце списка ;)
*

Абрикосовый джем с лавандой (или кардамоном)

1 кг абрикосов (вес после удаления косточки)
ок.250 сахар
3 стебля лаванды (или 2 капли натурального эфирного масла) *
дополнительно: лимонный сок или натуральный пектин

* лаванду можно заменить молотым кардамоном

метод I
Бланшируйте абрикосы и оставьте их в кипящей воде примерно на минуту, затем положите их в холодную воду, очистите от кожуры, вытащите и нарежьте на кусочки. Засыпьте фрукты сахаром, накройте крышкой и оставьте минимум на 12 часов (или периодически помешивая).Затем добавьте лаванду (или кардамон) и обжаривайте фрукты, регулярно помешивая, до получения желаемой консистенции ( возможно добавление лимонного сока или немного натурального пектина, если джем все еще слишком жидкий ).
Переложите горячее варенье в чистые, горячие, ошпаренные (и осушенные) или предварительно выпеченные банки.
Если хотим хранить варенье довольно долго - советую дополнительно пастеризовать ( Напоминаю здесь запись о пастеризации - нажмите ).

Способ II (двухдневный)
Подготовьте фрукты, как описано выше (очистить, грушу и нарезать), и варите их без добавления сахара прибл.30-45 минут. Отложите.
На следующий день снова доведите фрукты до кипения, через несколько минут добавьте сахар и любые специи и обжаривайте до нужной консистенции. Затем - действуйте, как указано выше.

Так я каждый год готовлю варенье из сливы, и здесь этот метод работает и с абрикосами.

* * * * *

Следующее варенье - актуальный хит этого лета ;) На выходных буду делать снова, из двойной порции, потому что вкус у всех обалденный.

*

Варенье персиково-абрикосовое с малиной

масса плода после косточки

700 г персиков
500 г абрикосов
250 г малины
60 мл воды
примерно 200 г сахара
1 стручок ванили (можно не добавлять)
тертая цедра лимона
дополнительно: лимонный сок или натуральный 1 пектин №

Бланшируйте персики и абрикосы и оставьте их в кипящей воде примерно на минуту, затем положите их в холодную воду, очистите от кожуры, очистите от косточек и нарежьте кусочками.Разрежьте стручок ванили вдоль пополам и ножом удалите бобы. Смешать фрукты с цедрой лимона и семенами ванили, посыпать сахаром, добавить обе половинки палочки, накрыть и оставить минимум на 12 часов (при необходимости периодически помешивая).
Малину проварить в воде около 5 минут, затем протереть через сито, чтобы удалить косточки; добавьте полученный сок к засыпанным сахаром фруктам (, затем на этом этапе при необходимости добавьте также лимонный сок ). Обжаривайте фрукты (регулярно помешивая) до получения нужной консистенции (в конце обжаривания также можно добавить немного натурального пектина).
Переложите горячее варенье в чистые, горячие, ошпаренные (и осушенные) или предварительно выпеченные банки.
Если хотим сохранить варенье довольно долго - советую дополнительно пастеризовать ( запись про пастеризацию здесь - нажмите ).

Конечно, нам не нужно очищать фрукты, и мы можем добавить малину в варенье, не натирая их предварительно, если их косточки нам не мешают; мы также можем добавить немного рома, например. Можно обойтись без абрикосов и использовать только персики и малину, но мне это трио очень понравилось.

(вдохновение: Marie Leteuré - 'Mes petits pots de confiture')

* * * * *

Наконец, два предложения для тех, кто ищет что-то менее трудоемкое:

*

90 160

Абрикосы в сиропе

(сделано как сладкие маринованные сливы, представленные прошлой осенью - нажмите)

1 кг абрикосов (масса без косточек)
2 стакана воды
2,5 стакана сахара
1,5 чайной ложки лимонной кислоты (можно не указывать)
лаванда (я использовала 2 капли натурального эфирного масла)

Абрикосы - спелые, но твердые - бланшировать и оставить в кипящей воде прибл.на одну минуту, затем положите их в холодную воду, очистите от кожуры, наколите и поместите в сухие ошпаренные банки (не давите на них слишком сильно).
Вскипятите воду с сахаром, затем добавьте лимонную кислоту и, возможно, лавандовое масло (или цветки лаванды) и залейте плоды кипятком. Закрутите банки и пастеризуйте как обычно. Остывшие банки поставить в темное и прохладное место минимум на 2 месяца.
* Если мы используем сушеную лаванду, добавьте ок.1-2 ложки для приготовления сиропа; Перед заливкой фруктов процедите сироп, оставив примерно чайную ложку лаванды, так как она со временем дает все более сильный вкус.

*

* * * * *

*

Абрикосы в роме

1 кг абрикосов (вес после косточки)
500-600 г сахара
ром
1-2 палочки корицы или ванили
+ возможно спирт: на каждые 500 мл рома примерно 150 мл спирта (банка не указывать)

Бланшировать абрикосы и оставить в кипящей воде прибл.на одну минуту, затем положите их в холодную воду, очистите от кожуры, наколите и поместите в сухую ошпаренную банку (или в несколько банок меньшего размера). Посыпать фрукты сахаром* и залить спиртом так, чтобы он покрыл фрукты. Банку плотно закрыть и поставить в темное место минимум на 2 месяца. Регулярно «встряхивайте» банку, чтобы сахар хорошо растворился.

* Вы также можете предварительно растворить сахар в небольшом количестве рома, очень осторожно подогрев его в кастрюле (осторожно, чтобы спирт не испарился)

*

* * * * *

На сегодня все, как обычно получилось дольше, чем я думал... И позже, чем я думал ;) Хорошо, что завтра пятница :)
С уважением! И вам желаю солнечных выходных :)

*

.

Варенье из абрикосов с лавандой - Восхитительное

Абрикос и лаванда - одна семья, это скажет каждый, кто пробовал лавандовый торт с абрикосами и орехами. Однако, чтобы дольше сохранить вкус выпечки прямо из Прованса, стоит закрыть ее в банку.

Абрикос — это фрукт, который идеально подходит для жарки консервов. Воды немного, и после распада он приобретает гладкую кремообразную текстуру, приятную для языка. У жарки варенья в домашних условиях тоже есть очень серьезное преимущество: сладость зависит только от нас, и часто бывает так, что то, что мы можем купить в магазине, просто сладкое.Абрикос, естественно, богат сахаром, поэтому, на мой вкус, мне нужно всего ⅕ сахара на кг фруктов, количество, необходимое для сохранения варенья.

абрикосовый джем с лавандой:
2 - 3 банки
1 кг абрикос
1 лимонный сок
200 г сахар
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка свежая или сушеная лаванда

промывки абрикосов, клевету разрезать на четвертинки или восемь, если плод крупный. Поместить в широкую кастрюлю с более толстым дном, полить соком лимона, засыпать сахаром, оставить на 10 минут, чтобы плоды пустили сок.Поставить на плиту и довести до кипения, добавить сливочное масло, чтобы варенье не пенилось. Варить 1-1/2 часа на слабом огне без крышки, пока абрикосы не начнут крошиться, а вода не испарится достаточно, чтобы варенье приобрело нужную консистенцию. Наконец, добавьте лаванду, перемешайте и готовьте еще 10 минут.

Банки ошпарить (кипятком или в духовке, разогретой до 100°С). Разлить варенье, хорошо закрутить. Положите его вверх дном. Крышка должна быть вогнутой, а значит, варенье запаяно и без проблем переживет зиму.

Варенье из абрикосов и лаванды лучше всего сочетается с кусочком свежего багета или похлебки с маслом, блинчика с кремом из маскарпоне или просто соло на вафле, например, на закваске.

Отметьте фото своего блюда в Instagram хэштегом #rozkoszny @rozkoszny, чтобы я видела, какие чудеса вы сотворили. Вы также можете опубликовать фото в комментарии под постом на фан-странице Facebook. Я также буду очень рад, если вы оставите комментарий в блоге, что бы вы ни думали. Приятного аппетита!

Ваш,
восхитительный

.90 000 пошаговых рецептов с фото

С приходом осени нашему организму начинает не хватать витаминов и микроэлементов. Сезон ягод и фруктов закончился, и скоро наступит новый. Поэтому, чтобы наш организм круглый год получал питательные вещества, необходимо заготавливать фрукты на зиму. Излюбленным лакомством и хорошим лекарством в наших краях с незапамятных времен было абрикосовое варенье. Его легко приготовить и долго хранить. О нем — в нашей статье.

О вкусе и пользе абрикосов

Чтобы помочь вам оценить полезность абрикосового варенья, стоит ознакомиться с его составом.

Витамины:

  • ретинол (А) - 0,025 мг;
  • бета-каротин (А) - 0,3 мг;
  • токоферол (Е) - 0,8 мг;
  • аскорбиновая кислота (К) - 2,4 мг;
  • тиамин (В1) - 0,01 мг;
  • рибофлавин (В2) - 0,02 мг;
  • ниацин (В3) - 0,2 мг.

Макронутриенты:

  • калий (К) - 152 мг;
  • кальций (Са) - 12 мг;
  • магний (Mg) - 9 мг;
  • натрий (Na) - 2 мг;
  • фосфор (P) - 18 мг.

Z микроэлементы продукт содержит железо в количестве 0,4 мг на 100 г ягод.

Узнайте больше о составе и преимуществах абрикоса и абрикосовых косточек.

Такой состав придает продукту следующие свойства: лечебные свойства :

  • нормализует работу кишечника;
  • нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
  • укрепляет иммунную систему;
  • лечит кашель и простуду;
  • обладает жаропонижающим действием;
  • улучшает остроту зрения;
  • для борьбы с астмой;
  • является хорошим профилактическим средством против анемии и атеросклероза.

Таким препаратом приятно лечиться, особенно детям, так как он имеет прекрасный вкус и практически не имеет противопоказаний. Единственное, что может повредить варенью, так это сахар. Поэтому диабетикам следует быть осторожными..

Знаете ли вы? Морела приехала к нам из Армении. Его научное название Prunus armeniaca переводится как « армянская слива » .

Подготовка абрикосов

Урожай фруктов, собранный в сезон, требует подготовки перед консервацией.Сначала сортируют абрикосы. Выбирайте спелые плоды, но не мягкие, без механических дефектов. Затем их тщательно промывают в кастрюле или под проточной водой в дуршлаге. Затем им дают высохнуть, разложив плоды на хлопчатобумажной ткани. После высыхания абрикоса мякоть отделяют от косточки и нарезают дольками необходимого размера.

Абрикосы на зиму можно сушить или замораживать, а также делать различные заготовки (например, ароматный компот).

Подготовка банок и крышек

Вы можете подготовить банки во время сушки фруктов.

Есть маленький метод стерилизации:

  • Первый на паровой бане. Для дезинфекции емкости таким способом понадобится специальная крышка с углублением под горлышко банки. Эта крышка надевается на кастрюлю, в которой кипит вода. Банку помещают на верхнюю часть горлышка. Достаточно пяти минут для стерилизации. Чистые емкости снимают прихватками, встряхивают над раковиной и ставят на стол для охлаждения.
  • Второй кипяток.В банку опускают ложку или вилку и заливают кипятком. Металлический предмет отведет тепло от стекла и предотвратит разрушение контейнера. Через пять минут можно сливать воду.
  • Третий в духовке. Помытые банки поставить в холодную духовку. Температуру устанавливают на уровне 120-130 градусов. После того, как духовка нагреется до желаемой температуры, вам понадобится пять-семь минут. Необходимо полностью выпарить влагу из банок. Духовка выключается, дверца открывается, чтобы охладить стеклянную тару.

Крышки легко стерилизовать. Их следует опустить в кастрюлю, наполненную горячей водой, и поставить на огонь вариться на пять минут. Затем крышки кладут на полотенце для просушки..

Варенье абрикосовое

Густота продукта достигается за счет времени приготовления. Блюдо получается сытным и сохраняет все полезные ингредиенты фруктов.

Ингредиенты

Для варенья потребуется:

  • абрикосы - 1 кг;
  • сахар - 1 кг.

Также понадобится кастрюля, литровая банка и крышка..

Важно! Плод следует взвешивать после косточки.

Рецепт

Варенье готовится трое суток. Его следует подавать не вареным..

Пошагово опишем рецепт:

  1. Сначала подготовим абрикосы. Их следует рассортировать и промыть, а затем тщательно просушить. Теперь отделяем мякоть от косточки. Для этого просто надломите плод по боковой линии или надрежьте его ножом.
  2. Очищенные фрукты засыпают сахаром и оставляют с вечера до утра для активации сока.
  3. Утром поставьте емкость с вареньем на плиту, доведите до кипения и варите две-три минуты. Достаем из духовки до следующего дня.
  4. Затем снова поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и дайте настояться.
  5. На следующий день сварить варенье и варить пять минут. Снимаем пену. Перелить в чистую банку. Закатываем крышку и ставим банку на горлышко, чтобы проверить герметичность крышки.Сладкий витаминный продукт готов.

Видео: рецепт густого абрикосового варенья

Варенье "Пятиминутка"

Хотя варенье называется "Пятиминутка", но время приготовления намного больше. Готовится всего пять минут.

Ингредиенты

Для его приготовления потребуются:

  • абрикосы - 1 кг;
  • сахар - 400/500 г.

Из посуды нам понадобится кастрюля, банки и крышки.

Ознакомьтесь с рецептами приготовления варенья-пятиминутки с земляникой, черной смородиной и яблоками.

Рецепт

Перебираем необходимое количество абрикосов, моем и сушим. Отделить от семян, разрезав плоды ножом. Если абрикос крупный, каждую дольку можно разрезать еще на две части

  1. Сырье посыпать сахаром и оставить под крышкой на три-четыре часа, чтобы плоды начали стекать.
  2. Подготовка банок и крышек. Стерилизуем их любым из описанных выше способов..
  3. Поставьте сырье на медленный огонь и доведите до кипения. Время от времени перемешивайте. Варить 5-7 минут.
  4. Горячий продукт разлить по банкам и закрыть крышками.
  5. Наденьте банки на горлышко, заверните и подождите, пока они остынут. В этом варенье мало сахара, поэтому хранить его нужно в прохладном месте

Видео: приготовление абрикосов «Пятиминутка»

Варенье с абрикосовыми косточками

Вкус блюду придают косточки богаче и прянее.

Ингредиенты

Варенье ингредиенты:

  • абрикосы - 1 кг;
  • сахар - 1 кг.

И традиционные - кастрюля, литровая банка и крышка.

Научитесь варить варенье из малины, красной и черной смородины, клубники, крыжовника, винограда, груши, сливы, айвы, брусники, вишни (белой), мандарина, красной рябины, терна, боярышника, помидора, тыквы, дыни.

Рецепт

  1. Отдельно вымытые и отсортированные плоды от косточек, которые мы не выбрасываем.
  2. Ломтики абрикосов уложить в один слой на дно формы выпуклой стороной вниз. Сверху посыпьте сахаром.
  3. Повторно выложите слой абрикосов и посыпьте сахаром. Чередуя слоями, пока не закончатся фрукты.
  4. Оставьте на 8-10 часов, чтобы абрикосы отжались.
  5. Затем молоточком удалите из семян ядрышки и добавьте их в варенье.
  6. Через 6 часов поставить кастрюлю на медленный огонь и довести до кипения. Снимаем пену и оставляем остывать (около 4-6 часов).
  7. Охлажденное варенье снова поставить на плиту, довести до кипения, снять пену и снова остудить.
  8. В третий раз поставить на слабый огонь, варить и варить 15-20 минут. Во время варки нужно аккуратно перемешивать варенье.
  9. Горячий продукт разливают в банки и закатывают крышками.

Важно! Короткая термическая обработка сохраняет четвертинки абрикоса неповрежденными.

Видео: рецепт приготовления абрикосового варенья с косточками

С чем можно сочетать и что добавлять

Абрикосовое варенье с апельсином. Берем 4 кг абрикосов и 1 кг апельсинов. Все мои фрукты, апельсины нарезать небольшими дольками и удалить косточки из абрикосов. Засыпаем 2 кг сахара и оставляем на два часа. Затем доведите до кипения на медленном огне и дайте остыть. После повторного приготовления.

Z миндаль. Берем 100 г тертой моркови, 600 г абрикосов, небольшой кусочек тертого имбиря, 500 г сахарной пудры, сок лимона, 100 г дробленого миндаля. В трехлитровую кастрюлю наливаем воду и кладем в нее морковь.Поставить на огонь и варить, пока морковь не станет мягкой. Слить воду, добавить абрикосы без косточек. Варить пять минут. Добавьте остальные ингредиенты, кроме орехов. Хорошо перемешать и варить 15 минут. Высыпьте миндаль в варенье и дайте остыть. Разлейте немного остывшее варенье в банки и закатайте крышками.

Гайки. Нужно взять 1 кг абрикосов, 300 г очищенных орехов, три стакана сахара. Плоды моем и отделяем от косточек. Сложите кусочки в миску и посыпьте сахаром.Все перемешиваем. Оставляем на сутки. Затем пересыпьте сырье в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Варить 15 минут, дать остыть. Снова подожгите его и оставьте остывать через четверть часа. Повторяем процедуру еще раз. Добавьте орехи и готовьте 20 минут, постоянно помешивая. Горячий продукт разлить по банкам и закрыть.

Со специями. Для варенья понадобится 800 г абрикосов, 600 г сахара, 50 мл лимонного сока, 0,5 ч. л. молотой корицы, 150 г миндаля. Вымытые и очищенные от семян фрукты сложить в кастрюлю и засыпать сахаром.Выходим на три часа, чтобы выпустить сок. По истечении указанного времени добавить сок лимона, корицу. Ставим кастрюльку на огонь и варим 15 минут. При необходимости удалите пену. Через четверть часа достать варенье из духовки и взбить блендером. Настаиваем 20 минут. Снова доведите до кипения и добавьте миндаль. Помешивая, варить 20 минут на медленном огне. Разлить по банкам.

Куда можно добавить и что подать на стол

Если вы приготовили варенье, сохранив целостность фруктов, вы можете добавить в него любую сладкую выпечку .Из закрытых мучных изделий (тортов, булочек) никогда не выйдут целые ломтики. Их консистенция не меняется даже после заморозки. Это позволяет использовать варенье для приготовления мороженого, йогурта, глазированных творожных сырков, сладкой творожной массы.. Абрикосовое варенье, благодаря своему янтарному цвету, будет прекрасно смотреться в качестве самостоятельного сладкого блюда на любом праздничном столе.. Варенье также подходит для приготовления мясных блюд. Здесь он действует как маринад или глазурь, создавая вкусную хрустящую корочку.Например, абрикосовый джем можно смешать с соевым соусом, кетчупом и добавить немного воды. Этой смесью заливают свиные ребрышки при жарке..

Знаете ли вы? " Варенье абрикосовое " - так называется рассказ А. Солженицына, опубликованный в 1995 году. В ней не описывается рецепт приготовления продукта, а рассказывается о тяготах и ​​скитаниях крестьянина после экспроприации его родителей. Варенье из абрикосов в сказке является символом достатка, стабильности, щедрого чаепития.

Почему опухают крышки банок и как этого избежать

Причины этого могут быть следующие:

  • Плоды плохо отсортированы и вымыты.Частички пыли попали в банку и стали рассадником бактерий;
  • пойманы гнилые или поврежденные плоды;
  • в варенье добавлено небольшое количество сахара, он обладает консервирующим действием и предотвращает развитие вредоносной микрофлоры;
  • кратковременная термическая обработка, вследствие которой не все бактерии погибли;
  • банки и крышки плохо стерилизованы;
  • крышка не запломбирована.

Как предотвратить вздутие банок:

  • тщательно вымыть и отсортировать сырье для ухода;
  • хорошо подготовьте банки и крышки;
  • засыпьте фрукты как можно большим количеством сахара;
  • сварить варенье так, чтобы оно было прозрачным, а плоды равномерно распределились по всему объему.

Варенье из абрикосов: отзывы хозяек

От мамы, проверено годами. Правда долго, но очень вкусно и красиво: половинки абрикосов заливают кипящим сахарным сиропом и оставляют на ночь. Утром жидкость процедить, снова добавить сахар и довести до кипения, снова залить абрикосы. Эту операцию следует повторить 3-4 раза. Вскипятите все вместе в последний раз. Получаются целые янтарные половинки в густом сиропе. По желанию получается очень красиво - не отделяйте абрикос полностью при удалении косточки, а просто разрежьте его и положите внутрь вишневый или миндальный орешек, либо орешек, снятый с самой косточки.Процедура приготовления та же. Да, не мешайте ложкой, просто встряхивайте. Не закатывать в стерилизованные банки, а хранить в прохладном месте. Но это также зависит от «крепости» сиропа. Лично я просто посыпаю спелые половинки абрикосов сахаром и оставляю на несколько часов, пока не стечет сок. Потом варю, снимаю пену, оставляю остывать. Потом снова добавляю сахар и варю. Раскладываю в стерильные банки с завинчивающейся крышкой. Получается более размазанным, но с кислинкой и, главное, быстро готовится.

А моя мама не любит готовить, поэтому все ее варенья очень даже живые. Главное взять хорошие абрикосы и приготовить правильный сироп (капля не скатывается с ножа, а висит) Он просто набирает красивые, чистые и здоровые абрикосовые дольки (кипятком не обрабатывает), красиво сворачивает стерилизованные банки, заливает их готовым горячим сиропом (не более чем через 10 минут после готовности) и закрывает крышками (ягод должно быть много, но в банке они лежат вплотную друг к другу, не вдавлены, не смяты , сироп только для присоединения).Стоит всю зиму даже под пленкой, а не в рулоне и не в холодильнике. Быть добавленным. иногда для придания аромата банкам или веточки смородины, или 5 лесных вишен (без косточек!!) или половинка тонко нарезанной ленточками апельсиновой цедры (лимон) (кожуру промыть и обдать кипятком).

Рецептов приготовления варенья из абрикосов огромное количество. Мы перечислили лишь малую часть из них. Но каждый из них уникален и обязательно понравится вам и вашим близким!


.

Как приготовить абрикосовое варенье без косточек на зиму: классический рецепт

Абрикосовое варенье – сладкое лакомство, без которого не обходится ни одно зимнее чаепитие. Домашние фруктовые лакомства обязательно понравятся детям и гостям. Он поддержит иммунитет в холодное время года и решит многие проблемы со здоровьем. Существует несколько способов приготовления варенья по классическому рецепту. Каждый из них заслуживает внимания хозяйки, так как вкус и консистенция готового продукта будут отличаться.

Характеристики товара

Абрикосовый джем имеет мягкий кисло-сладкий вкус и приятный аромат. Цвет у него не менее привлекательный – золотисто-медовый. Лакомство, приготовленное по классическому рецепту, подходит не только для чаепития, но и служит начинкой для:

  • домашней выпечки;
  • рогалики;
  • кексы;
  • Печенье;
  • блины и прочая выпечка.

Абрикос даже после термической обработки благотворно влияет на организм.Плод особенно полезен людям, страдающим анемией, так как поддерживает процесс кроветворения. Оранжевые плоды улучшают зрение и укрепляют сердечную мышцу. Вы можете вылечить запор, съедая небольшое количество абрикосового варенья каждый день.

Абрикос поможет снять депрессию и стресс, если регулярно добавлять его в свое меню..

Калорийность абрикосового лакомства 236 ккал на 100 г. Оно не содержит жиров и белков. Продукт содержит 62% углеводов.Это следует учитывать людям, желающим похудеть. Диабетикам следует отказаться от вкусных перекусов.

Разновидности и способы приготовления лакомства

Обычно варенье из абрикосов готовят в широкой посуде, покрытой эмалью для предотвращения окисления и переваривания. Некоторые хозяйки готовят лакомство в кастрюле. В этом случае стоит отдать предпочтение посуде большого диаметра – чем больше площадь испарения, тем быстрее загустеет масса..

Современные хозяйки готовят зимнее застолье в мультиварке.Этот кухонный помощник значительно облегчит процесс приготовления пищи. Важно понимать, что варенье всегда варится в открытой емкости

При использовании мультиварки крышку можно закрыть, если прибор оснащен ручным открывающим клапаном. Если в устройстве нет такой функции, в чаше будет скапливаться пар. При этом сироп останется жидким..

Варенье из абрикосов без косточек готовят двумя способами - нарезанным или пюреобразным. Многие добавляют в лакомство не только сахар, но и специи:

  • корица;
  • гвоздики;
  • цедра лимона;
  • Новый;
  • ваниль.

Не переборщите с ароматическими добавками. Они не должны перебивать естественный вкус и аромат фруктов

Рекомендации хозяйке по выбору фруктов

Важно тщательно выбирать фрукты для будущего лакомства. Некоторые хозяйки берут абрикосы, упавшие с дерева или те, которые уже начали портиться. Такие плоды не подходят, если выбран рецепт варенья с кусочками. Однако их можно использовать для приготовления пюре.В этом случае гнилые части плодов срезают ножом, а здоровые части разбивают блендером до состояния кашицы

Не подходит для приготовления зимних лакомств и перезревших фруктов. В них мало сока и мякоть становится рыхлой. Абрикосы лучше выбирать только спелые или слегка недозрелые. Плоды, пораженные червоточиной, не используются для варенья.

Подготовка

Плоды тщательно сортируют, удаляя признаки гнили и червоточин, и моют.Чистые плоды обсушивают салфеткой или кухонным полотенцем. Чтобы достать косточку, просто разломите абрикос на две половинки

Взвешивание производится после удаления косточек

Подготовьте миску или другую подходящую посуду для приготовления пищи. Рекомендуется использовать эмалированную посуду. Банки с вареньем предварительно стерилизуют, пропаривают 5 минут или прокаливают в духовке. Емкость помещают в холодную духовку, а затем нагревают до температуры 120 градусов.

Классический рецепт варенья из абрикосов без косточек

Первый способ приготовления этого лакомства – варить его в 3 этапа.Благодаря этому удастся сохранить половинки фрукта целыми, а само варенье будет прозрачным как слеза и очень вкусным. Хозяйке понадобятся ингредиенты:

  • 1 кг абрикосов без косточек;
  • 1 кг сахарной пудры.

Абрикосы промывают, сушат, делят пополам, удаляют косточки и затем взвешивают. На каждый килограмм мякоти берется такое же количество сахара. Плод помещают в миску или кастрюлю с шинковкой. Каждый слой обильно посыпать сахаром.

Накройте контейнер чистой марлей и оставьте на ночь. Утром абрикосы дадут сок. В каждом случае получится разное количество в зависимости от сорта и степени спелости плодов. Емкость ставится на огонь средней интенсивности

При закипании на поверхности образуется сладкая пена, которую необходимо снимать ложкой. Затем продукт кипятят 3 минуты, выключают плиту и дают варенью остыть. Следующий этап приготовления начинается через 12 часов.. Миска для деликатеса каждый раз накрывается марлей, чтобы внутрь не попали насекомые и пыль. .

На следующий день емкость снова ставят на огонь, доводят до кипения, кипятят 3-5 минут и дают остыть. На третий день процедуру повторяют. Варенье на этом этапе варится 5 минут. Горячее лакомство разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

Контейнеры перевернуты вверх дном. В таком положении их оставляют остывать, укутавшись в теплые вещи – одеяло или старый мех.В течение суток банки отправляются на хранение в кладовую или погреб.

Рецепт для мультиварки

Для тех, кому удалось обзавестись электрическим помощником в лице мультиварки, можно приготовить вкуснейшее ароматное абрикосовое варенье по следующему рецепту. Ингредиенты:

  • 1 кг абрикосов;
  • 125 мл воды;
  • фунтов сахара;
  • столовая ложка лимонного сока.

Плод моют, обсушивают бумажным полотенцем, делят на 2 части и удаляют косточки.Нарежьте крупные фрукты. В миску наливается вода, нарезается и высыпается сахар. Крышка устройства закрыта. Режим «Тушение» подходит для варки варенья. Время приготовления устанавливается вручную, оно составит 30 минут.

Через 12 минут поднимите крышку, чтобы удалить пену, и перемешайте лакомство. На данный момент варенье встречается довольно редко. Чтобы загустить его, оставьте прибор открытым до окончания программы. Незадолго до окончания приготовления добавьте лимонный сок и перемешайте лакомство.

Готовый продукт в горячем виде разливают в стерилизованные банки и укупоривают.Емкость хранят вверх дном до полного остывания. Чтобы тепло внутри сохранялось дольше, заготовки накрывают теплым одеялом.

Рецепт за пять минут

Этот способ приготовления хорош тем, что фрукты в лакомстве сохраняют первоначальную форму и не развариваются. Состав:

  • абрикосы без косточек - 1 кг;
  • сахар - 1 кг;
  • вода - 150 мл;
  • экстракт ванили (по желанию) - 5 капель.

Этот рецепт включает новый ингредиент — воду.Он нужен для того, чтобы сварить сироп. Лучше всего использовать очищенную или бутилированную, чтобы готовый продукт не содержал вредных примесей.

Плоды моют, сушат, очищают от семян, взвешивают. Мякоть должна быть такой же, как сахарный песок. Пошаговые инструкции по приготовлению:

  1. 1. Налейте воду в кастрюлю или миску и добавьте весь сахар.
  2. 2. Включите средний огонь и перемешайте содержимое. Важно, чтобы сироп не прилипал ко дну
  3. 3.Как только масса закипит, в нее всыпают абрикосы.
  4. 4. Нужно дождаться повторного закипания варенья. Отныне приготовление занимает 5 минут, поэтому рецепт называется рецептом-пятиминуткой.
  5. 5. За это время с поверхности снимается пена и масса аккуратно перемешивается, не допуская прилипания.
  6. 6. Если вы используете ванильный экстракт, добавьте его непосредственно перед окончанием приготовления.
  7. 7. Готовое лакомство разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Абрикосовый джем – это не только вкусное лакомство, которое напомнит о теплых зимних деньках.Является хорошим профилактическим средством, укрепляющим иммунитет. В холодное время года защитит от вирусных атак и поможет избавиться от сезонной депрессии..


.

Варенье из абрикосов и амаретто из мультиварки

Варенье из абрикосов и амаретто из мультиварки
и традиционное абрикосовое варенье

Варенье из абрикосов и амаретто – красивейший вкус начала лета в закрытых баночках.Нежный, с едва уловимой ноткой миндаля, он напомнит о морозных зимних солнечных днях, наполняя дом прекрасным ароматом.
Прекрасно сочетается со всеми десертами и блинами, а также в качестве дополнения к хлебу или круассану воскресным утром. В этом году мы начали сезон консервации исключительно рано.Несколько дней назад в одном из садоводческих хозяйств под Варшавой Павел купил красивые малиновые помидоры по 2,5 злотых за килограмм, вчера абрикосы по 3 злотых. При такой цене гадать было нечего, брали все сколько было, т.е. 9 килограммов.
В очередной раз варим варенье из абрикосов в мультиварке и у меня сложилось впечатление, что оно намного ароматнее, чем жареное традиционно. Мне также не нужно смешивать фрукты, и я могу быть уверен, что кувшин не сгорит.
Обе наши мультиварки запущены в работу и в этом посте я заканчиваю пастеризацию последних баночек.
Пс. Подробное (надеюсь) описание мультиварок я разместила в блоге некоторое время назад в посте под названием Мультиварка - все, что вы хотели бы знать, но боитесь спросить
В настоящее время мы используем две модели Crock-Pot с электронным управлением - одна с керамической чашей объемом 5,7 л, а другая с чашей DuraCeramic емкостью 6 литров.

Джем из абрикосов и амаретто

количество на кастрюлю или мультиварку объемом 5,7 или 6 литров
  • 3 кг абрикосов
  • сок одного небольшого лимона
  • 2 стакана сахара (приблизительно 400–420 г)
  • примерно полстакана ликера амаретто (примерно от 100 до 125 мл)
  • дополнительный гелеобразующий агент напр.Желфикс

Джем из абрикосов и амаретто

Традиционный метод

Абрикосовый джем, конечно же, можно приготовить и традиционным способом. Способ процедура почти такая же. Вместо медленной варки варим абрикосы 2 или 3 дня на минимально возможном огне примерно по 2-3 часа в день, пока плод не развалится, не испарится лишний сок, и мы не получим консистенцию варенья. Не забывайте помешивать варенье, особенно в конце жарки, чтобы оно не подгорело.

Варенье из абрикосов и амаретто из мультиварки

Тщательно вымойте абрикосы и удалите косточки. Я его не очищаю, при варке он развалится. Режу его на половинки или четвертинки, посыпаю сахаром, сбрызгиваю лимонным соком и отставляю на несколько часов, чтобы выделился сок.
Я обычно включаю Crock-Pot на ночь, ставлю на минимум и время на 12 часов. По истечении этого времени снимаю крышку и медленно варю 2 - 3 часа, чтобы выпарился лишний сок (если не хотите выпаривать сок, можно добавить желирующий агент).
В конце добавляю амаретто, перемешиваю и перекладываю горячее варенье в ошпаренные банки.
Я пастеризую около 15 минут. После пастеризации ставлю банки вверх дном и накрываю тканью.
Абрикосовый джем с амаретто из мультиварки
.

Вкусняшка из абрикосов

Абрикосовый мусс с причудливой посыпкой или быстрое варенье?

Рецептов, по которым можно быстро и просто приготовить что-нибудь вкусненькое из абрикосов и воспользоваться их богатством, множество. Их можно использовать, среди прочего, для приготовления полноценных завтраков и полезных десертов. Они вкусны сами по себе, но также могут быть ингредиентом фруктовых смесей и муссов. Они красиво смотрятся и имеют прекрасный вкус, например, в сочетании с арбузом, черникой или грушей.

Абрикосы обязаны своим интенсивным цветом бета-каротину, который является сильным антиоксидантом с противораковыми, омолаживающими свойствами и очень хорошо влияет на состояние кожи. Благодаря высокому содержанию железа и витамина В2 абрикосы считаются «лекарством» от анемии. Благодаря калию они обладают способностью регулировать артериальное давление и функцию почек. Они также содержат кальций, отсюда и их благотворное влияние на кости. Обладают сильным щелочным действием, поэтому особенно рекомендуются людям с повышенной кислотностью.Они также рекомендуются для выздоравливающих, анемичных, усталых людей, беременных женщин и спортсменов. После тренировки стоит съесть несколько свежих или сушеных абрикосов, так как они восстанавливают кислотно-щелочной баланс.

Если вам интересно, что приготовить из абрикосов, ниже вы найдете несколько простых предложений, которые могут вдохновить вас на более вкусные и полезные идеи.

АБРИКОСОВАЯ МИДИЯ

Ингредиенты на одного человека:

Абрикосы - 5-6 шт.
Мед или коричневый сахар по вкусу - 1-3 чайные ложки (можно не добавлять)
Орехи, овсянка или полба, льняное семя, расширенный амарант, кунжут - на выбор для посыпки.
Финиковый сироп, кленовый сироп или мед для украшения

Абрикосы вымойте, проверьте и взбейте до кремообразной массы.

При необходимости подсластите по вкусу медом или коричневым сахаром и посыпьте выбранной крошкой, желательно смешанной. Наконец, вам, возможно, придется украсить жидким медом или финиковым сиропом и мятой.Легкий, полезный десерт для всей семьи или быстрый завтрак готов.

Вы также можете использовать абрикосовый мусс для приготовления других вкусных и легких десертов или завтраков. Он прекрасно сочетается как по вкусу, так и по цвету с другими муссами, например, черничным, малиновым или грушевым. В сочетании с семенами чиа можно приготовить красочный многослойный пудинг.

БЫСТРЫЙ АБРИКОСОВЫЙ КОНФИГУР

Ингредиенты для банки емкостью ок.150-200 мл:
Абрикосы - 5-6 шт
Коричневый сахар по вкусу - 1-3 чайные ложки

Вымойте, проверьте и перемешайте абрикосы более или менее тщательно, в зависимости от того, хотите ли вы почувствовать запах фруктовых частиц или нет.

При необходимости подсластите по вкусу и готовьте 2-3 минуты на сковороде с антипригарным покрытием.

Переложить в чистую ошпаренную банку.

Приготовленное таким образом варенье можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Это отличное дополнение к хлебу, сыру, блинам и десертам.Варенье также является отличным способом использовать фрукты, которые уже не в лучшем состоянии, и в то же время вы не хотите их выбрасывать. Рецепт домашних блинов можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Другие мои абрикосовые идеи вы найдете в летнем номере журнала «Малопольский апетит», в котором я имел удовольствие быть соредактором. Я призываю вас посмотреть его; он красиво оформлен и наполнен отличными рецептами на лето. Чтобы увидеть больше летних рецептов, нажмите на обложку

.

.

Почему стоит делать варенье? - Статья

Причем не только летние, ведь их можно готовить и весной и осенью. Зимой баночка домашнего варенья, мармелада или сока напоминает нам о прекрасных солнечных днях, по которым мы скучаем больше всего. Помимо напоминания о теплом лете, консервы снабжают организм витаминами и минералами, частично заменяя свежие фрукты и овощи, доступ к которым зимой ограничен. Каковы другие причины делать и есть варенье?

Высококачественный и надежный состав

Готовя пресервы самостоятельно, вы можете быть уверены в их составе и качестве.Вы сами выбираете все ингредиенты и рецепты, что дает вам уверенность в том, что готовый продукт будет не только вкусным, но и полезным. Всегда покупайте фрукты или овощи для консервирования в проверенных и надежных местах: на биржах, базарах или непосредственно у фермера. Если у вас нет возможности делать покупки в таких местах, лучше всего (или даже полезнее всего) выбрать те, которые выращены органически. При приготовлении консервов у вас также есть возможность контролировать добавление сахара, уксуса, соли и других добавок.

Без добавления консервантов

Магазинные консервы должны эффективно побуждать людей к покупке, чтобы они имели красивый цвет и интенсивный аромат и вкус. Чаще всего это связано с красителями и ароматизаторами. Помимо них производители добавляют подсластители, загустители и консерванты. В своем составе они обычно маркируются многозначительным символом Е. Конечно, не все пищевые добавки вредны, но при ежедневном употреблении в значительных количествах они могут вызывать расстройства пищеварения, сыпь, тошноту, головные боли, аллергию и даже одышку. .Стоит помнить, что добавки присутствуют в большинстве обработанных продуктов, поэтому вам следует ограничить обработанные продукты в пользу натуральных продуктов или домашних консервов или продуктов.

Богат витаминами

Маринование, пастеризация и заливка уксусом — примеры естественных способов продления срока годности пищевых продуктов. Благодаря им домашняя консервация может долго лежать в кладовых и погребах. Кроме того, благодаря использованию вышеперечисленных методов происходит стабилизация большинства витаминов, благодаря чему их потери значительно ниже, чем при обычном хранении.Еще одним преимуществом консервирования натуральных продуктов является повышенная доступность как витаминов, так и минералов. Это позволяет организму лучше и эффективнее использовать эти соединения, что приводит к улучшению здоровья и общего самочувствия. Чтобы пресервы содержали как можно больше витаминов, их следует готовить в сезон для данного фрукта или овоща и желательно как можно быстрее после сбора/покупки. Каждый день хранения в холодильнике или при комнатной температуре связан с некоторой потерей витаминов из-за кислорода или солнечного света.

Сезон для консервов

Варенье делают не только летом. Их можно делать весной, летом и даже осенью. Принимая решение о приготовлении консервов, следует внимательно ознакомиться с календарем сезонности. Если вы заботитесь о богатстве витаминов, минералов и полезных для здоровья веществ, вам нужно приготовить их из спелых овощей или фруктов, собранных в полный сезон. Какие продукты подходят для консервирования? Весной это побеги сосны, щавель и ревень. Летом пора обрабатывать огурцы, помидоры, чернику, клубнику, малину, вишню, черешню, смородину, абрикосы, груши, а осенью сливы, аронию, рябину, виноград, яблоки, перец, шиповник, клюкву, тыкву и грибы.

Радость варенья

В совместном приготовлении варенья можно участвовать всей семьей. Это может быть увлекательным занятием по сбору и поиску спелых фруктов и овощей, а также ценным кулинарным уроком даже для самых маленьких членов семьи. Время, проведенное вместе, дополнительно объединит и укрепит семейные узы. Настойки, джемы, варенье или соки также могут стать вкусным и полезным подарком для близких, особенно для тех, кто не может их приготовить самостоятельно. Таким образом, вы можете показать, что заботитесь о них и заботитесь об их здоровье.

.

Смотрите также