Блюда с соевой пастой

Хотя они оба происходят из разных культур, метод приготовления и основные ингредиенты схожи. Однако есть несколько ключевых отличий.

Различия между doenjang и мисо

Хотя оба они сделаны из ферментированных соевых бобов и соли, несколько ингредиентов отличают их друг от друга и придают им разные вкусы.

Обычно традиционный корейский тёнджанг готовится исключительно из соевых бобов и соли.Однако в случае мисо это делается путем добавления кодзи в рис вместе с соевыми бобами. В результате мисо становится слаще.

Это не единственная разница; однако, в зависимости от используемого зерна, существует несколько различных типов мисо.

Существует черное мисо, которое имеет почти помадную текстуру, а также более светлые, кремовые тона.

В то время как у Doenjang более сильный, острый и сложный вкусовой профиль!

(см. больше фото)

(см. больше фото)

Преимущества каждого из них

Будучи пастой из ферментированных соевых бобов, мисо и дёнджанг идеально подходят для кишечника.Оба продукта обладают свойствами против ожирения, диабета, рака и противовоспалительными свойствами.

Доенджан

Доенджан веками был основным продуктом корейской кухни. В настоящее время он становится все более и более популярным из-за его многочисленных преимуществ для здоровья.

Присутствие аминокислоты гистамин-лейцин в доэньцзяне очень эффективно усиливает активацию белка. Это помогает снизить кровяное давление и уровень холестерина.

Известно, что традиционный доенджан играет роль в детоксикации печени за счет снижения активации гликозилтрансферазы.

Все ферментированные продукты действительно полезны для кишечника и помогают пищеварению. Традиционным корейским средством от несварения желудка является жидкий суп доенджан.

Мисо

• Богат необходимыми минералами.

Мисо является хорошим источником различных витаминов, включая витамины группы В, витамины Е, С, К и фолиевую кислоту. Это основной продукт японской кухни благодаря своей питательной ценности!

Путем ферментации мисо дает парню множество полезных бактерий, которые помогают поддерживать его здоровье.

Читайте также: Срок годности мисо и как его хранить?

Как использовать дёнджанг и мисо

Денджан

Дёнджанг используется в различных корейских блюдах, а также в качестве соуса для макания мяса и овощей. Он также используется в качестве основного ингредиента во многих различных супах. Когда дело доходит до корейского барбекю, без Doenjang просто не обойтись.

Мисо

Как и Дёнджанг, мисо широко используется в самых разных блюдах.Мисо-суп чрезвычайно популярен, и мясо, глазированное мисо, начинает набирать популярность!

Что такое паста мисо?

Паста мисо изготавливается из ферментированных соевых бобов, смешанных с солью и кодзи, формой, используемой для приготовления саке.

Но он также содержит ячмень, рис или другие злаки.

Смесь будет бродить долго, от нескольких месяцев до нескольких лет.

Чем дольше ферментируется, тем насыщеннее вкус.

Различные виды мисо

Существует три основных вида мисо.

Различаются в зависимости от времени, оставшегося для брожения.

• Белое мисо : Белое мисо имеет яркий цвет и мягкий вкус.
• Красный мисо : Красный мисо оставить для брожения на некоторое время. В результате он становится соленым и приобретает более насыщенный вкус и цвет.
• Смешанное мисо : Смешанное мисо представляет собой сочетание красного и белого мисо. Эти два типа прекрасно дополняют друг друга.

У большинства людей паста мисо ассоциируется с мисо-супом.

При смешивании с даси получается вкусный суп, питательный и ароматный.

Пасту также можно добавлять в блюда для придания насыщенного вкуса умами, который отлично подходит для заправок и маринадов.

Прекрасно сочетается с рыбой и даже может придать дополнительную насыщенность шоколадным и карамельным десертам.

У вас нет под рукой пасты мисо, но рецепт требует ее? Читайте: Замена пасты мисо | 5 вариантов, которые вы можете добавить к своему блюду вместо этого.

Паста мисо Питание

Паста мисо богата витаминами и минералами, такими как витамины группы В, витамины Е и К и фолиевая кислота.

Поскольку он ферментирован, он действует как пробиотик с полезными бактериями для улучшения здоровья кишечника, что может улучшить психическое и физическое самочувствие.

Ферментация также гарантирует, что паста мисо не истечет так быстро.

Что такое соевая паста?

Соевую пасту чаще всего называют doenjang, и это паста из ферментированных бобов, приготовленная из соевых бобов и рассола.

Соевые бобы замачивают на ночь, затем грубо измельчают и нарезают кубиками. Кубики охлаждают и сушат.

После затвердения им дают бродить в течение нескольких месяцев в глиняных горшках, но, в отличие от мисо, крышки закрыты, чтобы в них мог попадать воздух. Это второй этап ферментации.

После того, как примерно 90 % влаги было удалено из пасты (которая используется для приготовления легкого соевого соуса), ее помещают обратно в горшки для брожения в третий раз.

Как использовать соевую пасту

Соевая паста обычно используется для приготовления соевого супа, а также может использоваться в качестве деликатеса.

Едят как приправу к овощам и для макания.

Его также можно смешать с чесноком и кунжутным маслом, чтобы приготовить ссамджанг, который традиционно едят с листовыми овощами и часто подают в дополнение к популярным корейским мясным блюдам.

Питание соевой пастой

Так как соевая паста ферментируется, она полезна для пищеварительной системы.

Он также богат флавоноидами, витаминами, минералами и растительными гормонами, известными своими антиканцерогенными свойствами.

Соевая паста также богата незаменимой аминокислотой лизином и жирной линолевой кислотой, которые играют важную роль в правильном росте кровеносных сосудов и предотвращении сосудистых заболеваний.

Рецепты с пастой мисо и соевой пастой

Рецепт супа мисо

Мисо можно использовать для приготовления самых разных блюд, но мисо-суп является наиболее распространенным.Вот как вы делаете это традиционное японское блюдо.

Время приготовления 10 мин.

Время приготовления 30 мин. паста мисо

• Поместите овощной бульон в кастрюлю среднего размера и варите на медленном огне.

• Пока бульон кипит, переложите мисо в маленькую миску. Добавить немного горячей воды и взбить до однородности. Отложить в сторону.

• Добавьте в суп мангольд, зеленый лук и тофу и варите пять минут. Добавьте нори и перемешайте.

• Снимите с огня, добавьте смесь мисо и перемешайте до однородности.

• Попробуйте добавить больше мисо или щепотку морской соли, если хотите. Подавать теплым.

Ключевое слово Мисо-суп

Ищете больше идей для пасты мисо? У нас также есть отличный рецепт: веганский суп с лапшой мисо: приготовьте даси и мисо с нуля.

Рецепт свиной грудинки и соевой пасты

Давайте посмотрим, что мы можем сделать с соевой пастой в этом рецепте жареного бекона.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Курс Основное блюдо

Японская кухня

• 3-4 ломтика свиного бекона, нарезанного крупными кусочками
• ½ тонко нарезанного картофеля 90897 ½
• ¼ cup White onion, chopped into small pieces
• 2-3 slices ginger
• 2 cloves garlic sliced ​​​​
• 2 green onion stalks, chopped for garnish
• ¼ teaspoon sugar
• touch sesame oil

• Обжарьте бекон на сковороде в течение 3–4 минут, пока он не станет коричневым и хрустящим.Отложить в сторону.

• Положите в кастрюлю картофель, лук и кабачки. Помешивая, обжарить 4-5 минут на среднем огне до мягкости.

• Добавьте имбирь и чеснок, добавьте 1 стакан воды в кастрюлю и хорошо перемешайте.

• Когда вода закипит, добавьте соевую пасту и сахар и хорошо перемешайте.

• Включите средний огонь и варите около 10 минут, время от времени помешивая, под крышкой.

• Добавьте бекон на сковороду и готовьте еще 2-3 минуты.

• Снимите со сковороды и переложите в большую миску.

• Сбрызните кунжутным маслом, посыпьте зеленым луком и подавайте.

Ключевое слово Свинина

Теперь, когда вы знаете разницу между пастой из соевых бобов и пастой мисо, которую вы будете добавлять в свои блюда?

Читайте также: различия между японской и корейской едой страстью, и вместе со своей командой с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь постоянным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.

.

Корейский суп из соевой пасты с говядиной - Cookie Penguin

У меня неожиданно появилось небольшое количество корейской соевой пасты (doenjang). Я понятия не имею о корейской кухне, но жаль, что паста пропадет. С помощью дяди Гугеля я нашла рецепт экзотического супа на сайте napaleczkach.pl. По словам авторов, этот суп чрезвычайно популярен у себя на родине - его сравнивали с нашим бульоном 😉 Дегустатор, когда попробовал мой вариант, заявил, что он даже похож на тот, который он ел в Корее.На мой взгляд, он пахнет так же, как наши кишки. Кроме того, он чрезвычайно сытный - на ужин достаточно небольшой тарелки.

Супчик вкусный, готовится достаточно просто и быстро. Проблема, однако, в том, что для этого требуется много корейских ингредиентов, которые в Польше просто… дороги. С другой стороны, их можно заказать онлайн, что выльется в немалую экономию, а одной упаковки водорослей или анчоусов хватит надолго, мы уж точно не будем использовать все для одного супа.

Поскольку мне пришлось немного потренироваться перед приготовлением, сначала я познакомлю вас с более интересными ингредиентами супа.

Мёлчи юксу

Под этим загадочным названием скрывается бульон, который является основой различных корейских супов — так же, как и наш овощной бульон. Его основной ингредиент — вяленый ачоус (на упаковке может быть английское название анчоуса) — мелкая соленая рыбка. Самый простой вариант бульона — это собственно кипяченая вода.ДЛЯ лучшего миэлчи юксу мы также добавляем дайкон (азиатскую репу), грибы шитаке и водоросли конбу.

Конбу

Водоросли, известные в Польше немногим как листовертки. Конбу (мы читаем комбу) — японское имя; в Корее их следует искать под названием дашима, а в Китае - хайдай. Водоросли полностью отличаются от нори, известных из суши. Во-первых, они продаются прямоугольными листами, размером примерно в половину тетрадной страницы. Они достаточно толстые и твердые, а сверху покрыты характерным белым порошком.У него есть вкусовые качества, так что не пытайтесь стряхнуть его!

Грибы

Традиционно в суп следует добавлять грибы шитаке, внешне похожие на сушеные грибы. Шитаке следует вымачивать в воде в течение длительного времени. Если у нас нет на это времени, мы можем не следовать традиции и заменить их вешенками или, возможно, грибами мун, которые просто нужно замочить примерно на четверть часа.

Паста Дёнджанг

Производство пасты тесно связано с производством соевого соуса.Оба получаются после ферментации соевых бобов в рассоле. Доенджанг впервые упоминается в 3 веке! Паштет обладает массой питательных свойств, которые не теряет даже после приготовления.

Овощи

В суп нужно добавить кабачки. Под рукой не оказалось, поэтому вместо нее добавила очищенную ножку брокколи, думаю, кольраби тоже подойдет.

Правило

Ингредиенты (на 4 порции):

горсть сушеных анчоусов

два листа водорослей комбу

1 кубик тофу

5 столовых ложек соевой пасты (doenjang)

1 чайная ложка темного соевого соуса

горсть сушеных грибов

кусок говядины размером с кубик тофу

3 зубчика чеснока

маленькая луковица

две столовые ложки нарезанного толстого зеленого лука

стручковый перец свежий (или сушеный целиком) - на усмотрение

небольшой кабачок или другой овощ, как указано выше

1 чайная ложка масла

для подачи:

вареный рис (я рекомендую коричневый; если варить его достаточно долго, его вязкость будет такой же, как у белого)

№

Сначала приготовьте бульон: замочите сушеные анчоусы и водоросли в холодной воде прибл.20 мин. Осушать. Затем бросьте их в кастрюлю и залейте свежей водой, чтобы они были полностью покрыты. Готовьте без крышки, пока жидкость не станет коричневой, а водоросли не станут заметно мягкими. Отвар не следует кипятить — к сожалению, я не нашла информации, как узнать, есть ли он уже.

Замочите грибы в воде, затем нарежьте их. Налейте масло в большую кастрюлю. Добавить нарезанный лук, грибы и нарезанную кусочками говядину (как для рагу). Нагреваем при помешивании. Если мы используем более твердый овощ вместо кабачка, мы также добавляем его сейчас.Когда мясо начнет сереть, добавьте мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанную паприку, нарезанный кубиками тофу, соевый соус и соевую пасту. Влейте заранее приготовленный бульон. Готовить около 7 минут под крышкой. Затем добавьте нарезанные кабачки, снимите крышку и готовьте еще как минимум 5 минут (я готовила немного дольше, пробуя говядину). Добавьте нарезанный зеленый лук. При необходимости можно добавить воды (если вкус слишком резкий) или паприки (если суп слишком пресный).На следующий день вкуснее всего.

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка...

Аналог

.

Корейская соевая паста Ssamjang 500 г SEMPIO

Описание: Паста Samjang от Sempio в банке 500 г. Сочетание соевой пасты двенджанг и пасты чили кочхуджан. Благодаря корейским специям соевая паста получается действительно изумительной. Samjang – это оригинальная корейская паста, продукт, который практически не доступен в Польше и имеет здесь много поклонников. Корейцы используют его по-разному, как дополнение к бутербродам, рису или макаронам. Он также идеально подходит в качестве соуса к овощам и заправки для салатов.Корейская паста также может заменить майонез, кетчуп, хрен или горчицу. Его также можно добавлять в блюда, приготовленные в воке или на сковороде, в качестве вкусовой добавки.

Состав: соевая паста 57% ( соевые бобы , пшеница , соль, вода), глюкозный сироп, вода, порошок перца, смесь специй (красный, красный) , луковый порошок), спирт, коричневый сахар, чеснок, экстракт пшеницы , кунжут жареный, чесночное масло, экстракт имбиря.

Дополнительная информация: Продукт содержит сою, пшеницу и кунжут - информация для аллергиков.

Производство: Korea

Значения питания на 100 г продукта:

Энергетическая стоимость : 849 к. / 201 ккал,
Fat 3,2G,
, включая насыщенные авиации. ,
углеводы 33G,
, из которых сахар 24G,
Белок 7,6G,
Соль 5,9G,

Сетчатый вес: 500G

.Хранить в холодильнике после вскрытия.

Срок годности: Большинство продуктов имеют очень длительный срок годности (за исключением продуктов, специфика которых не допускает длительного срока годности). Чтобы узнать конкретную дату, пожалуйста, отправьте запрос по электронной почте.

Распространение: Oriental Products Матеуш Павелек Аркадиуш Горощак S.C. Уяздовска 78, 47-100 Strzelce Opolskie.

.

Рецепт соево-овощной бутербродной пасты

1 5 5

Гжегож, Mniammniam.pl

1970-01-01

80 минут + несколько часов замачивания

очень просто

Порций: 6-8

Европейская кухня

Благодаря своим ингредиентам соево-овощная бутербродная паста получается очень ароматным блюдом.Вкусно! Бутерброды с ним получаются очень нарядными и вкусными.

---

Ингредиенты для соево-овощной бутербродной пасты

стакан соевых бобов
2 моркови
1 петрушка
кусочек сельдерея
1 средняя луковица
2 пучка чеснока
2 листа осветленной массы
чайная ложка карри
щепотка чили
перец черный свежемолотый
сл

Приготовление блюда из соево-овощной бутербродной пасты

...

Соевые бобы тщательно переворачивай и выбирай.
Затем замачиваю их в большом количестве (примерно в пропорции 1:3) примерно на 10 часов, лучше на ночь. После замачивания, чтобы избавиться от проникшей в воду горечи, зерна сливают, заливают новой порцией (в соотношении 1:4-5) воды и доводят до кипения. Когда вода закипит, уменьшаю огонь, накрываю кастрюлю крышкой и варю сою до готовности. В зависимости от сорта фасоли и продолжительности замачивания на это уходит 40 – 50 минут, хотя иногда и более часа. Солить j, как и другие бобовые, ближе к концу.Слейте воду с мягких зерен, отложите в сторону, чтобы они остыли и измельчите их.

Овощи очистить, отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать.

Очистите чеснок и лук, мелко нарежьте, затем обжарьте с карри в теплой очищенной сковороде, затем отложите для охлаждения.

Смешайте соевую массу с другими ингредиентами и приправьте по вкусу солью, чили и перцем.

Подавайте с хлебом и саатом на ваш выбор.

❤️💕💛 БЫСТРЫЕ ОБЕДЫ Они ТОЛЬКО для людей, которые хотят заботиться о своем здоровье, не тратя много времени на готовку и походы по магазинам.🙂 Так для вас 🙂 Это уникальная коллекция рецептов: ✅ Вы можете приготовить все блюда из 5 ингредиентов менее чем за ... 30 часов! ✅ Целых 50 рецептов полезных, супер экспресс-ланчей до 5 основных ингредиентов. ✅ вкусно, легко и полезно. Идеально сбалансирован. ✅ Вы можете купить все Недорогие товары в своем любимом магазине. ✅много овощей, крупы, рис. Мало мяса, мало жира, много витаминов, питательных веществ и ценных микроэлементов. Достаточное количество углеводов. ✅ каждый рецепт содержит информацию о калориях и макроэлементах.Уверен, вам и вашей семье понравится 🙂 Нажмите на БЫСТРЫЕ ОБЕДЫ , чтобы через несколько минут получить их дома 🙂
.

Соевая паста Miso Genmai с коричневым рисом BIO 350 г - Terrasana

Соевая паста Miso Genmai с коричневым рисом BIO 350 г - Terrasana

Описание продукта

Соевая паста Miso Genmai BIO с коричневым рисом Terrasana представляет собой непастеризованный коричневый рис и непастеризованный рис. Его можно использовать при приготовлении многих блюд, в качестве соли, такой как паста, рис, овощные блюда, паштеты и т. д. В Японии его часто используют в салатах, рыбе или домашних суши.

Масса нетто: 350 г

Ингредиенты

Соевые бобы*, коричневый рис*, морская соль, вода.

* certified organic ingredient

Nutritional value

Nutritional values ​​​​in 100g
Energy value	769 kJ / 183 kcal
Fat	5.8 g
w including saturated fatty acids	1 g
Carbohydrates	19.3 g
of which sugars	12 g
Fiber	4.9 g
Protein	11 g
Соль	11,4 г

Указания по применению

1. В качестве добавки к рису, салатам, рыбе или домашним суши.
2. В качестве ингредиента японского супа мисо, приготовленного по следующему рецепту:

Суп мисо : рецепт на 2 персоны:

• 1/4 упаковки коричневого риса Мисо Генмай Terrasana
• 400 мл органической воды
• 0
• 0 сыр тофу или сыр моцарелла
• 50 г замороженного горошка (или консервированного)
• 2 листа шпината
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 моркови
• несколько грибов мун
• 1 столовая ложка бульона )
• щепотка майорана БИО.

Отварите грибы мун в небольшом количестве воды в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими. Достаньте, обсушите и мелко нарежьте. Тем временем нарежьте морковь, листья шпината и чеснок (можно также продавить через пресс). Вскипятите воду со специями Vega vegi, зеленым горошком и нарезанной морковью. В конце приготовления добавьте чеснок и шпинат. Когда горох станет мягким, снимите с огня и добавьте пасту мисо и майоран.

Тщательно перемешайте, чтобы вся паста растворилась. Сыр тофу или моцарелла следует нарезать кубиками и положить в тарелки, где будет подаваться суп.Полить горячим овощным бульоном и сразу подавать.

Приятного аппетита!

Информация об аллергенах

Продукт без глютена в ингредиентах.

Рекомендуемые условия хранения

Хранить в сухом и прохладном месте. Хранить в холодильнике после вскрытия.

Product details

Parameter	Information
BIO certificate	Yes
Country of Manufacture	Netherlands
Vegetarian	Yes
Vegan	Yes
Веганский	Да

.

---

Смотрите также

• 
  Книжки малышки своими руками в детском
• 
  Какие бывают вечеринки в каком стиле
• 
  Что можно сделать из какао в микроволновке
• 
  Самые модные брюки
• 
  Тату обереги и их значение для мужчин
• 
  Фантастика список лучших
• 
  Организация пространства и хранения в квартире
• 
  Во сколько открываются глаза у щенков
• 
  Низкотемпературное приготовление мяса в духовке
• 
  Салат с шампиньонами и яйцами
• 
  Тонкие косички по всей голове

Россия, Москва, Большой Сергиевский пер., д.9 Телефоны +7 (495) 628-39-95, +7 (985) 477-63-24, +7 (968) 489-16-08