Баклажановая икра на сковороде


Икра из баклажанов на сковороде рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для приготовления икры из баклажанов на сковороде вам понадобятся баклажаны и сопутствующие для вкуса овощи: помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, можно добавить зелень и любые пряности на ваш вкус, соль, сахар, подсолнечное масло.

  • Шаг 2:

    Все овощи необходимо хорошенько вымыть, очистить те, что чистятся, высушить и нарезать. Баклажаны порезать мелким кубиком, кожицу с баклажанов тоже можно снять или полностью, или частично - я обычно чищу полосками.

  • Шаг 3:

    Полосками или брусочками нарежьте сладкий болгарский перец, цвет перца не имеет значения - он может быть и зеленым, и красным, и оранжевым, как в данном случае. Просто с разного цвета перцами получится заготовка разного внешнего вида.

  • Шаг 4:

    Помидоры нарезать пополам или мельче, если у вас крупные помидоры, сложить в блендер или емкость измельчителя, прокрутите до пюреобразного состояния - если хотите оставьте частично мелкими кусочками, чтобы была видна фактура помидоров в заготовке.

  • Шаг 5:

    Влейте в сковороду подсолнечное масло, прогрейте его и всыпьте нарезанный произвольно репчатый лук, потомите его до прозрачности, чтобы весь луковый аромат передался маслу. Зажаривать до хруста лук не нужно - жареный лук очень канцерогенен, поэтому, как бы ни любили поджарки, лучше остановить себя вовремя. Хотя выбор всегда за вами!

  • Шаг 6:

    Добавьте на сковороду кубики баклажана, при постоянном перемешивании продолжите легкую обжарку.

  • Шаг 7:

    Так сложите всю порцию подготовленных баклажанов и слегка обжарьте.

  • Шаг 8:

    Следом на сковороду отправьте нарезанный перец, перемешайте, немного потушите все вместе.

  • Шаг 9:

    Теперь отправьте на сковородку измельченные помидоры, тушите все вместе до готовности.

  • Шаг 10:

    В самом конце жарки добавьте измельченный чеснок, пряности, соль и сахар. Попробуйте икру на вкус, добавьте соль или сахар на свой вкус. Можете подавать икру сразу на стол, а можно ее разложить в стерильные банки и закрутить прокипяченными крышками, оставить заготовку на зиму.

  • Баклажанная икра на сковороде с помидорами, луком и морковкой

    Как приготовить Баклажанную икру на сковороде с помидорами, луком и морковкой рецепт простой быстрого приготовления. Она получается очень вкусной, с насыщенным ароматом. Блюдо можно подать, как закуску в салатнике или на ломтике черного хлеба. Перед употреблением икру следует хорошенько охладить.

    Ингредиенты.

    Баклажаны - 2 шт
    Лук репчатый - 1 шт
    Морковь - 1 шт
    Помидоры свежие - 2 шт
    Паста томатная - 2 ч.л
    Вода 60-100 мл
    Сахар щепотка
    Соль, перец - по вкусу;
    Чеснок - 2 зубчика
    Зелень петрушки

    Как приготовить Баклажанная икра на сковороде с помидорами, луком и морковкой просто рецепт пошаговый

    1. Баклажаны нарезать, посолить и дать постоять 10 минут, образовавшийся сок слить. Лук и морковь нарезать и обжарить до мягкости.

    2. Добавить баклажаны и тушить 30 минут под крышкой. Далее добавить натертые помидоры и томатную пасту, как только жидкость выпарится добавить специи, соль, зелень и мелко нарезанный чеснок.

    3. Перемешать, подержать на огне пару минут и заморская икра готова 👌

    Простые Рецепты Видео источник Похожие рецепты

    Обожаю икру из баклажан! Только что поела. Очень вкусно!🙌❤️

    Она же была в прошлом году? Я ее на днях искала, не нашла. Или я ошибаюсь?

    А какие конкретно специи? Спасибо! Делала ваш салат из запеченых баклажан- было вкусно

    А на зиму такую можно закатывать?

    Еще можно сладкий перец порезать туда и пару листиков добавить лавр ушки......

    Как же я люблю баклажаны!👍🔥❤️🥰

    Здравствуйте. Я баклажан заменила кабачком, оооочень вкусно👍👍👍. Спасибо Вам

    Рецепт: Баклажанная жареная на сковороде икра

    Ингредиенты:
    баклажаны - 4 шт;
    морковь - 1 шт;
    лук репчатый - 1 шт;
    перец болгарский - 3 шт;
    томаты - 2 шт;
    перец горький - 0,25 шт;
    чеснок - 2 зубка;
    соль - по вкусу;
    перец черный молотый - по вкусу;
    масло подсолнечное - 4 ст.л.

    Вот и наступила пора баклажан. Этот овощ (хотя в ботаническом смысле это ягода) используется во многих кухнях мира.

    На Востоке баклажаны называют "овощами долголетия", потому что благодаря своему химическому составу баклажан способен поддерживать кислотно-щелочной и солевой баланс. Вещества, входящие в его состав расщепляют жиры, благотворно влияют на работу сердца, ЖКТ, печени и почек.

    К тому же блюда из баклажан необычайно вкусны. Вот одно из них Легкая овощная запеканка

    У нас в Украине их называют ласково "синенькими".
    Сегодня я готовлю блюдо "два в одном": это может быть икра и соте, кому что нравится.

    Эти овощи я использую.

    Сначала режу кубиками баклажан, не снимая кожуру.

    А горчинку с кожуры можно убрать так.
    Посолив баклажаны крупной солью (я так люблю), выдерживаю их минут 20-30, пока они "не заплачут" (моя бабушка говорила, что баклажана должны "пописать").

    В это время, мелко нарезанный лук и натертую на крупную терку (хотя можно и на мелкую) морковь, обжариваю на сковородке в подсолнечном масле.
    Морковь окрасит масло в оранжевый цвет.

    Отжимаю баклажаны руками и отправляю на сковородку к луку и моркови на небольшой огонь.

    В это время готовлю помидоры, точнее очищаю их от кожуры.
    Сначала окунаю в кипяток на минутку, затем - под струю холодной воды.
    Кожура снимается без проблем.

    Порезала помидоры,

    порезала перец.
    Красный перец был бы более красивым в готовом блюде, но у меня был только такой.

    Все отправляю в сковородку помидоры и увеличиваю огонь, чтобы испарилась лишняя влага от баклажан и помидор.

    Через несколько минут добавляю болгарский перец и мелко резанный горький перец без семян (примерно десертную ложку) .

    Солю и перчу по вкусу ( с солью нужно быть осторожным, т. к. баклажаны уже были посолены).
    И измельчаю 2 зубка чеснока.

    Я готовила это блюдо не острым, т. к. рассчитывала на детей. для любителей остренького количество чеснока и перца можно увеличить вдвое. И перец взять с зернами, они дают остроту.

    Обычно пробую готовность перца, чтобы он и не был сырым, и не переварился, когда уже отделяется шкурка.

    У нас готово первое блюдо - соте, все овощи обжарены кусочками.

    Теперь приступим к другому блюду - овощной икре.

    Для этого я измельчила овощи прямо в сковородке с помощью толкушки для пюре (я люблю, чтобы остались небольшие кусочки овощей).
    Для правильной икры измельчите овощи блендером.

    Такая икра получилась у меня.
    Я люблю ее положить на кусочек хлеба мягкого или поджаренного в тостере.

    "Приятного аппетита!" - говорю я всем любителям овощей.
    И спасибо за интерес к моему блюду.

    Время приготовления: PT00h55M45 мин.

    Это хороший рецепт?

    Жареная баклажанная икра кусочками рецепт – Закуски. «Еда»

    Жареная баклажанная икра кусочками рецепт – Закуски. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СахарКуриное яйцоКрабыСалат айсбергКрабовые палочки

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Александра Марта порций:  6ГОТОВИТЬ:  

    40 минут

    40 минут

    Добавить в книгу рецептов912

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Баклажаны

    5 штук

    Морковь

    1 штука

    Сладкий перец

    2 штуки

    Помидоры

    2 штуки

    Подсолнечное масло

    6 столовых ложек

    Молотый черный перец

    по вкусу

    Чеснок

    1 зубчик

    Инструкция приготовления

    40 минут

    Распечатать

    1Отчистить баклажаны от кожуры, нарезать кубиками, посолить, дать немного постоять и обжарить на растительном масле до мягкости.

    2Морковь и лук нарезать кубиками и обжарить отдельно в масле, чтобы морковь стала мягкой.

    3К луку и моркови добавить нарезанный кубиками перец, жарить еще 5 минут.

    4Далее добавить нарезанный кубиками помидор, посолить и жарить еще около 5–7 минут.

    5Затем добавить баклажаны, натертый чеснок, посолить и накрыть крышкой, тушить еще 5 минут.

    6Готовую икру остудить и можно подавать.

    Совет к рецептуМорковь можно натереть на терке, но мне больше нравятся именно плотные кубики.

    Комментарии (43):Показать все комментарии

    0

    Никто и не пишет, что баклажаны жарят 5 минут

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Лучший рецепт. Чистить баклажаны от кожуры только не нужно

    ОтветитьПожаловаться

    0

    если не чистить от кожуры, то будете постоянно выплевывать кусочки твёрдой зажареной корочки баклажана

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Aleksey Varshavskiy

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Баклажанная икра на сковороде: два рецепта – Medaboutme.ru

    Когда сезон баклажан в самом разгаре, хочется отведать чего-то необычного, или, по крайней мере, нового. Привычный рецепт баклажанной икры может быть немного видоизменен, ее готовят на сковороде, и она нисколько не хуже заморской из известного всем фильма. Икра поможет тем, кто заботится о стройности фигуры, поддерживать форму и не мучить себя голодом.

    Икра баклажанная жаренная на сковороде


    Блюдо не имеет конкретного названия, так как в некоторых странах его называют соте. Суть от этого не меняется, ведь используются только овощи, которые всегда доступны в летние месяцы. Баклажаны, кабачки  — не только вкусные, но и полезные овощи, недаром на Востоке они пользуются заслуженным признанием. Микроэлементы, которые входят в состав баклажан, хорошо отражаются на работе сердечной мышцы, положительно влияют на пищеварительную систему, почки и печень. Но немаловажно правильно их приготовить.

    Нам понадобятся следующие овощи:

    • 4 среднего размера баклажана;
    • 1 крупная морковь;
    • 1 головка репчатого лука;
    • 3 крупных болгарских перца;
    • 2 помидора;
    • стручок горького перца чили;
    • несколько зубчиков чеснока
    • 50 г растительного масла;
    • соль, перец.

    Принято считать, что баклажаны горчат. И для этого их ненадолго помещают под пресс, предварительно посолив. Но современные сорта не имеют этого недостатка, поэтому так рекомендуется поступать, чтобы немного избавиться от жидкости. Пока они стоят в течение получаса, необходимо подготовить другие овощи. Морковь нарезать кубиками, но мелкими. Можно натереть ее и на терке, но при нарезке мелким кубиком сохраняется форма и выглядит такая икра аппетитней. Обжарить на растительном масле, после добавить мелко нарезанный лук и обжарить уже вместе. Отжать баклажаны и нарезать их мелким кубиком, добавить в сковороду.

    Помидоры ошпарить кипятком, затем поместить в холодную воду и снять кожицу. Если этого не сделать, то она будет чувствоваться в готовом продукте. Измельчить помидоры и добавить их к морковке с луком. Измельчить острый перец, болгарский и добавить к овощам, тушить. В конце приготовления посолить, добавить черный перец, чеснок, дождаться выпаривания излишней влаги. Икра должна быть густой.

    Если икру будут есть дети, то добавлять острый перец и чеснок нужно с осторожностью.

    Рецепт икры из запеченных баклажан

    Необычный вкус у икры появляется, если баклажаны предварительно запечь. Идеально будет это сделать на гриле, тогда аромат дыма придаст нашему блюду изюминку. Но можно обжарить их и на чугунной сковороде, чтобы не было антипригарного покрытия, ведь в летнюю жару так не хочется лишний раз включать духовку. На решетку гриля или в духовку выложить баклажаны целиком (5 шт.), так же поступаем и с перцами (2 шт.). Обжарить их следует до такой степени, чтобы кожица легко снималась. Поэтому можно ее безжалостно сжечь, под ней мякоть станет мягкой.  Пока овощи горячие, очистить, оставить остывать. Тем временем очистить 2 моркови, порезать кубиками, обжарить на сковороде, туда же добавить мелко нарезанную луковицу.

    Остывшие баклажаны измельчить любым удобным способом, вылить массу в сковороду, добавить специи и чеснок по вкусу, зелень. Переложить в баночку и хранить в холодильнике. Икру можно употреблять в качестве гарнира к мясу, как самостоятельное блюдо, намазать на хлеб.

    Использованы фотоматериалы Shutterstock

    Икра из баклажанов на сковороде


    Икра из баклажан на сковороде жареная

    Баклажан 4 шт. Перец болгарский 2 шт. Помидор 1 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Чеснок 1 шт. Соль, перец по вкусу Масло растительное для жарки

    Наше блюдо готово! Такая закуска может подаваться как горячей, так и холодной. Она отлично подойдет как для обычного ужина, так и для праздничного застолья!

     

    Овощная икра из баклажан кубиками «на сковородке»

    Существует множество способов приготовления баклажанной икры. Вариант приготовления кубиками особенно понравится любителям этого необычного блюда. Так вы сможете подчеркнуть нежный вкус баклажан и во всю насладится его ярким вкусом!

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 4-5 шт. (среднего размера)
    • Лук – 1 шт.
    • Морковка - 1 шт.
    • Перец – 1 шт. (сладкий)
    • Помидоры – 2-3 шт.
    • Специи - по вкусу
    • Масло растительное

    Время приготовления: 40 мин.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовим овощи к приготовлению.
    2. Очищаем лук и морковку. Нарезаем лук на небольшие квадраты, а морковь трем на крупной терке.
    3. Разогреваем сковороду, капаем 2-3 ст. л масла, и обжариваем смесь из лука и морковки до легкого золотистого оттенка.
    4. Моем и очищаем баклажаны, удаляем кожуру с помощью ножа, и нарезаем их кубиками.
    5. Добавляем баклажаны к морковно-луковой смеси, и обжариваем на протяжении 15 – 20 мин., пока мякоть не станет мягкой.
    6. Подготовим перец, удаляем семена и нарезаем.
    7. Помидоры моем и натираем на терке.
    8. Выкладываем помидоры к зажарке, и тушим всю массу 5-7 мин. Периодически перемешиваем, чтобы не пригорало.
    9. Добавляем перец и тушим еще 5 мин.
    10. Теперь солим и добавляем специи по вкусу.

    Икра готова к столу!

    Витаминная икра из кабачков и баклажан

    Икра из кабачков и баклажан – это очень лёгкая, витаминная закуска, которая станет отличной добавкой  мясным блюдам и кашам, а также станет вкусной намазкой на бутерброды. Такая икра сочетает в себе полезные свойства двух овощей, богатых витаминами и минералами. Правильно приготовленная, эта икра превратится в настоящий ароматный деликатес!

    Ингредиенты:

    • Баклажан - 3 шт.
    • Кабачок- 2 шт.
    • Перец (сладкий)- 5 шт.
    • Помидор- 3 шт.
    • Лук - 2 шт.
    • Чеснок - 3-4 шт.
    • Томатная паста - 1 ст.л.
    • Сахар – 0.5 ч.л.
    • Уксус (винный) -  1 ч.л.
    • Соль, перец - по вкусу
    • Масло растительное

    Процесс приготовления:

    1. Готовим баклажаны: моем их и режем кружками ( чтобы баклажан не отдавал горечью, посыпаем его солью и оставляем на 10 мин.)
    2. После этого нарезаем баклажаны на небольшие квадратика.
    3. Таким же способом разрезаем кабачки.
    4. Дробно нарезаем лук, а затем обжариваем его в растительном масле до состояния прозрачности.
    5. Подготовим перец. Для этого вымоем его и очистим от плодоножек. Перец также режем кубиками.
    6. Теперь также нужно подготовить помидоры.
    7. Берём чеснок и мелко его измельчаем.
    8. Теперь смешиваем все ингредиенты, выкладываем их на сковородку и тушим в течение 5-7 мин. После добавляем по вкусу пасту, а также соль, сахар и приправы.
    9. И снова тушим нашу массу около 30 мин. Добавляем уксус и можно подавать к столу!

    Приятного аппетита!

     

    kulinarenok.ru

    Икра баклажанная жареная - 7 пошаговых фото в рецепте

    Жареная баклажанная икра готовится очень просто и быстро на сковороде. Готовая икра получается очень вкусной, с насыщенным ароматом, чуть остренькой. Блюдо можно подать как закуску в салатнике или на ломтике черного хлеба. Перед употреблением баклажанную икру следует хорошенько охладить.

    Ингредиенты

    Для приготовления жареной баклажанной икры понадобится:

    баклажаны - 2 шт.;

    лук репчатый - 1 шт.;

    перец чили - 1/4 шт.;

    перец болгарский сладкий - 1 шт.;

    морковь - 1 шт.;

    помидоры свежие - 2 шт.;

    паста томатная - 2 ч. л.;

    сахар - 1 ч. л.;

    соль, перец свежемолотый черный - по вкусу;

    чеснок - 1 зубчик;

    масло растительное - 4 ст. л.

    Этапы приготовления

    Баклажаны очистить и нарезать маленькими кубиками.

    В сковороду влить растительное масло, выложить баклажаны, обжарить на среднем огне, помешивая, до небольшой румяности. Далее добавить к баклажанам нарезанные мелко репчатый лук, сладкий и острый перцы, натертую на средней или крупной терке морковь.

    Все перемешать и обжаривать на среднем огне, периодически перемешивая овощи, минут 10. Затем добавить нарезанные небольшими кубиками (кусочками) свежие помидоры и томатную пасту, поперчить.

    Затем все посолить по вкусу, добавить сахар, перемешать. Обжаривать овощи, постоянно помешивая, еще 8-10 минут. В конце добавить измельченный чеснок, перемешать, подержать сковороду на огне еще минуты 2 и выключить газ.

    Необычайно вкусную жареную баклажанную икру переложить в миску, дать остыть.

    Далее поместить ее в холодильник минимум на 2 часа. В охлажденном виде баклажанная икра, приготовленная по этому рецепту, бесподобна!

    Приятного Вам аппетита!

    rutxt.ru

    Жареная баклажанная икра: рецепт с фото пошагово

    Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 3.7k. Опубликовано

    В теплое время года не один стол не обходится без вкусных и сытных овощных блюд. Приготовьте аппетитную жареную баклажанную икру. Её можно подать в качестве закуски на завтрак, обед или ужин или как дополнение к мясным и рыбным блюдам. Вкусно употреблять как в холодном, так и теплом виде с хлебом или без него.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 2 шт.
    • Лук репчатый — 1-2 шт.
    • Перец сладкий — 2 шт.
    • Помидор — 3-4 шт.
    • Чеснок — 2-3 зубчика.
    • Масло растительное — 3-4 ст. л.
    • Соль — по вкусу.
    • Перец черный молотый — по вкусу.
    • Зелень — 5-6 веточек.

    Время приготовления:40 минут. Количество порций: 2.

    Приготовление:

    1. Подготовьте баклажаны. Покупайте плоды среднего и небольшого размера с плотной мякотью и без механических повреждений. Овощи хорошо промойте, обсушите полотенцем. Обрежьте хвостики с двух сторон и удалите кожуру. Нарежьте тонкими полукольцами. Посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 25-30 минут, чтобы баклажаны отдали сок.

    2. Пока баклажаны просаливаются, подготовьте остальные ингредиенты. Очистите лук, чесночные зубки и сладкий перец. Сполосните и обмакните салфеткой от лишней влаги. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок — колечками, сладкий перец — соломкой.

    3. Помидоры промойте. Сверху сделайте неглубокий крестообразный надрез. Опустите в кипяток на 30-40 секунд. После, извлеките и опустите в холодную воду. Снимите кожицу.

    4. Нарежьте произвольными кусочками небольшого размера.

    5. Для приготовления используйте толстостенную кастрюлю, сковороду или казан. Влейте масло без запаха и хорошо разогрейте. Баклажаны отожмите от образовавшегося сока и переместите в горячее масло. Обжарьте до румяной корочки, помешивая лопаткой, на большом огне.

    6. Убавьте пламя горелки. Добавьте к баклажанам нарезанный сладкий перец. Перемешайте. Готовьте 5-6 минут.

    7. Добавьте помидоры. Перемешайте. Тушите под крышкой 5-7 минут.

    8. В конце добавьте нарезанный лук. Перемешайте. Продолжите тушить под крышкой еще 4-6 минут, чтобы лук стал более мягким.

    9. Добавьте чеснок. Приправьте молотым перцем и небольшим количеством соли, так как баклажаны ранее подсаливались. Перемешайте и тушите около пяти минут. Попробуйте на вкус. Возможно, помидоры дали кислинку. В этом случае, подсыпьте щепотку сахара.

    10. Добавьте рубленую зелень и отключите огонь.

    Жареная баклажанная икра готова.

    Приятного аппетита!

    Подписывайтесь на канал "Все в Кулинары.ру" в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

    vsevkulinary.ru

    Икра баклажанная жареная — самый вкусный рецепт приготовления на сковороде на ydoo.info

    Рецепт предполагает приготовление икры, которая получается неострой. Тем, кто любит остренькое, стоит увеличить количество чеснока и острого перца вдвое. Последний можно брать прямо с семенами, которые и дают горечь. И тогда блюдо получится пикантным и очень вкусным.

  • Давайте начнем приготовление с подготовки овощей, которые понадобятся. Это баклажаны, помидоры, перец, острый перец, чеснок, лук и морковь. Все овощи сразу же вымойте под проточной водой и оставьте сушиться.

  • Теперь следует подготовить баклажаны. Для этого от них нужно отрезать плодоножку и кончик. Затем измельчите овощи, нарезая их некрупными кубиками. Очищать от кожуры баклажаны не нужно. Не переживайте, овощ не будет горчить. Убрать горчинку можно, посыпав овощи крупной солью. Они должны «заплакать» спустя 20-30 минут. Вместе со «слезами» уйдет и горечь.

  • В это же время лук нужно очистить от шелухи и помыть. Далее его нужно измельчить удобным способом. Морковь также очищается от кожуры и моется. Затем ее натирают на крупной терке. Сковороду нужно отправить на огонь и добавить в нее немного подсолнечного масла. По мере его накаливания выложите в сковороду лук и морковь. Обжарьте овощи до появления легкого золотистого оттенка. Зажарка должна приобрести оранжевый оттенок за счет моркови.

  • К этому времени уже удалось избавиться от горечи в баклажанах. Теперь отожмите кусочки овощей руками и переложите их в сухую тарелку. Затем выложите их в сковороду к моркови и луку. Сделайте огонь небольшим и продолжите жарку.

  • В это же время нужно подготовить помидоры. Их следует освободить от кожицы. Для этого отправьте кастрюлю с водой на плиту и дождитесь закипания жидкости. Как только это произойдет, поместите помидоры в кипяток буквально на 40-50 секунд. А затем сразу же подставьте овощ под струю холодной воды. Теперь можно избавиться от кожицы, она снимется без проблем.

  • Осталось нарезать помидоры небольшими кубиками. Используйте острый нож, чтобы жидкость не вытекала из овощей.

  • Перец следует разрезать пополам, освободить от семян и плодоножек. Затем нарежьте перец некрупными кусочками или соломкой. Кстати, эффектнее всего будет смотреться красный болгарский перец, но подойдет и обыкновенный сладкий.

  • Помидоры нужно выложить в сковороду. Огонь следует увеличить. Это необходимо для испарения лишней влаги, которая выделяется из помидоров и баклажанов. Ингредиенты нужно перемешать так, чтобы они равномерно распределились.

  • Спустя две-три минуты добавьте в сковороду болгарский перец. А также измельчите острый перец (семена выбросьте) и добавьте его тоже в будущую икру. Перемешайте все составляющие.

  • Теперь очистите от шелухи, помойте и обсушите чеснок. Возьмите два зубчика и измельчите их на терке или мелко нарежьте ножом. Чеснок отправьте в сковороду. Икру нужно поперчить черным молотым перцем по вкусу. Также добавьте немного соли, но будьте аккуратными, так как баклажаны уже соленые. О готовности блюда можно судить по перцу. Он должен быть готовым, но не переваренным, когда отделяется кожицы.

  • Если вы хотите насладиться рагу прямо сейчас, насыпьте его в тарелочку. Получилось очень вкусное и ароматное соте, которое понравится даже тем, кто нейтрально относится к рагу.

  • Для овощной икры нужно немного доделать кушанье. Возьмите толкушку и с ее помощью немного измельчите все ингредиенты прямо в сковороде. Можно сделать пюре или оставить небольшие кусочки — как вам больше нравится. Если вам по вкусу однородная консистенция, то лучше всего воспользоваться блендером или пропустить ингредиенты через мясорубку.

  • Вот и все, получилась вкусная и ароматная икра. Ее можно насыпать в тарелочку и подать на стол, тогда можно обойтись без стерилизации баночек. Особенно вкусным будет кушанье в виде намазки на свежий или поджаренный хлеб, но можно дополнить его гарнирами или подать к мясным блюдам. В качестве заготовки на зиму икру нужно закрыть в простерилизованные баночки и отправить на хранение. Приятного аппетита!

  • ydoo.info

    Икра из баклажанов на сковороде

    Баклажаны на востоке получили титул «еды долгожителей». Блюда из этого овоща полезны для здоровья. Икра из баклажанов на сковороде полезна, приготовить ее несложно, быстро и вкусно.

    При термической обработке, консервировании и хранении блюда из баклажанов сохраняют массу полезных свойств. Низкая калорийность икры позволяет включать ее в рацион тех, кто стремится сохранить нормальный вес.

    О блюде

    Икра из баклажанов на сковороде – полезное и вкусное блюдо. Может считаться самостоятельным блюдом. Икру используют для приготовления закусок и как дополнение к гарнирам.

    Обжаренные баклажаны способны сохранить большую часть полезных веществ:

    • витамин В нормализует функции желудочно-кишечного тракта;
    • витамин С улучшает состояние костной системы и кожи;
    • калий участвует в работе сердца;
    • цинк улучшает метаболизм, нормализует уровень глюкозы;
    • медь и железо способствуют здоровью кроветворной системы.

    В продукте содержится большое количество клетчатки, необходимой для кишечника. Кроме этого, употребление в пищу баклажанной икры помогает улучшить водно-солевой обмен.

    Насыщение организма равносильно тому, что человек получает при употреблении мяса. Но при этом в отличие от мяса икра имеет низкую калорийность. Следует учесть, что в продукте получается большое количество жиров, поскольку при жарке овощ хорошо впитывает масло.

    Советы приготовления

    Икру из баклажанов, приготовленную на сковороде по классическому рецепту, подают сразу после приготовления. Можно разложить ее по стерильным банкам и хранить в качестве заготовок на зиму.

    Для готовки блюда понадобятся свежие овощи без повреждений. Сковороду, в которой будет приготовлена икра из баклажанов, лучше взять толстостенную с высокими бортиками. Отличным вариантом станет сковородка ВОК.

    • баклажан4 шт
    • морковь4 шт
    • репчатый лук4 шт
    • помидоры4 шт
    • зелень1 пучок
    • чеснок4 зубчика
    • растительное масло для жарки 
    • соль, черный перец по вкусу

    Калории: 90 ккал

    Белки: 0.6 г

    Жиры: 7 г

    Углеводы: 6 г


    Икра из баклажанов на сковороде - простое аппетитное угощение, которое может использоваться в правильном питании. Готовность икры определяется так: если жидкость в сковороде выпарилась, значит, блюдо готово. Быстрый и несложный рецепт позволит наслаждаться изумительным вкусом овощей в любое время года.

    vmolo.by

    Икра из баклажанов жареная | Как приготовить на Webpudding.ru

    Автор: Наталия Олендра

      • Подготовка
      • Приготовление
      • Сложность
      • средняя
    Сохранить в избранном

    Баклажанная икра — вкуснейшая овощная закуска, которую обязательно стоит приготовить в летне-осенний сезон. В состав жареной икры из баклажанов входят всего четыре базовых компонента, которые идеально сочетаются между собой. Икра получается очень сочной, совсем нежирной, с приятной томатной кислинкой и вкусным ароматом чесночка. Ее можно есть ложками, намазывать на ломтики хлеба, а также подавать в качестве овощного гарнира или как отдельное вегетарианское блюдо.

    Ингредиенты

    • баклажаны 3 шт.
    • морковь 1 шт.
    • репчатый лук 1 шт.
    • болгарский перец 1 шт.
    • помидоры 2 шт.
    • соль 0,5-1 ч. л.
    • растительное масло 2-3 ст. л.
    • чеснок 1 зуб.
    • базилик для подачи

    Как приготовить икру из баклажанов жареную

    1. Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиком. Очищенную и промытую морковь измельчаем на крупной терке. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и пассируем на ней лук вместе с морковкой.
    2. Как только овощи станут мягкими, добавляем баклажаны, нарезанные кубиком. Если синенькие горчат, предварительно вымачиваем их в подсоленной воде 30 минут, а затем отжимаем от лишней жидкости. Перемешиваем и жарим овощи 5 минут на медленном огне.
    3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем кубиком и отправляем в сковороду. Добавляем соль по вкусу, перемешиваем и жарим под закрытой крышкой на медленном огне в течение 10 минут. Время от времени помешиваем, чтобы овощи не подгорели.
    4. Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем кубиком. Добавляем их в сковороду, перемешиваем и тушим до полной готовности — еще 10 минут, под крышкой.
    5. В самом конце добавляем зубчик чеснока, пропущенного через пресс или мелкорубленного ножом. Перемешиваем и сразу же снимаем сковороду с огня.

    Жареная икра из баклажанов одинаково вкусная как в теплом, так и в холодном виде. Перед подачей ей желательно настояться под закрытой крышкой в течение 5-7 минут, чтобы лучше раскрылся аромат чеснока.

    Вкус икры очень нежный, простой и одновременно насыщенный. Овощи получаются мягкими и сочными.

    Идеально подавать с ломтиком белого багета, а для большей пикантности присыпать мелкорубленным чесноком и/или свежим базиликом, который очень удачно вписывается в общий вкусовой букет. Хранить баклажанную икру следует в холодильнике, в чистой стеклянной таре не более 3 суток.

     

    Похожие рецепты

    webpudding.ru

    Икра из баклажанов жареная на сковороде

    Для настоящих любителей и ценителей баклажанов, предлагаю попробовать не просто вкусную, а очень, очень вкусную и ароматную икру, которая готовится на сковороде. Перепробовав множество вариантов баклажанной икры и тушеной, и запеченной, и вареной, я нашла самый лучший и простой рецепт - это икра жареная на сковороде. Эта икра получается плотной, насыщенной, не водянистой, ее отлично подать в дополнение к любому блюду или просто на ломтике хлеба. Особенно вкусной икра становится после полного остывания и охлаждения в холодильнике. Обязательно попробуйте, вы еще не раз вернетесь к этому рецепту. Аджика в рецепте используется сухая - приправа.

    Автор:

    11581 492

    24.09.2019

    1. Баклажаны порезать маленькими кубиками, посолить крупной каменной солью и оставить минут на 15.


    2. Лук репчатый порезать средними кусочками, морковку натереть на терке.


    3. Масло растительное разогреть в большой сковородке, обжарить отжатые от жидкости баклажаны на достаточно сильном огне, помешивая, около 7-8 мин.


    4. Затем, добавить в сковороду порезанный соломкой болгарский перец, лук, а также, тертую морковку.


    5. Все аккуратно смешать и жарить еще около 5-6 мин. Затем, добавить порезанные мелкими кусочками помидоры, ложку томатной пасты, соль, молотую паприку, молотый чили, черный перец, всыпать сахар и аджику.


    6. Влить горячую воду, все перемешать. Огонь уменьшить и жарить икру далее еще минут 15. После этого, добавить мелко порезанный чеснок.


    7. Обжаривать икру на небольшом огне еще 2-3 минуты все время перемешивая ее.


    8. Дать баклажанной икре остыть, отправить ее в холодное место хотя бы на несколько часов и после этого, вы ощутите весь ее вкус и аромат. Приятного аппетита.


    buljon.ru

    Рецепт: Баклажанная жареная на сковороде икра

    Ингредиенты:
    баклажаны - 4 шт;
    морковь - 1 шт;
    лук репчатый - 1 шт;
    перец болгарский - 3 шт;
    томаты - 2 шт;
    перец горький - 0,25 шт;
    чеснок - 2 зубка;
    соль - по вкусу;
    перец черный молотый - по вкусу;
    масло подсолнечное - 4 ст.л.

    Вот и наступила пора баклажан. Этот овощ (хотя в ботаническом смысле это ягода) используется во многих кухнях мира.

    На Востоке баклажаны называют "овощами долголетия", потому что благодаря своему химическому составу баклажан способен поддерживать кислотно-щелочной и солевой баланс. Вещества, входящие в его состав расщепляют жиры, благотворно влияют на работу сердца, ЖКТ, печени и почек.

    К тому же блюда из баклажан необычайно вкусны. Вот одно из них Легкая овощная запеканка

    У нас в Украине их называют ласково "синенькими".
    Сегодня я готовлю блюдо "два в одном": это может быть икра и соте, кому что нравится.

    Эти овощи я использую.

    Сначала режу кубиками баклажан, не снимая кожуру.

    А горчинку с кожуры можно убрать так.
    Посолив баклажаны крупной солью (я так люблю), выдерживаю их минут 20-30, пока они "не заплачут" (моя бабушка говорила, что баклажана должны "пописать").

    В это время, мелко нарезанный лук и натертую на крупную терку (хотя можно и на мелкую) морковь, обжариваю на сковородке в подсолнечном масле.
    Морковь окрасит масло в оранжевый цвет.

    Отжимаю баклажаны руками и отправляю на сковородку к луку и моркови на небольшой огонь.

    В это время готовлю помидоры, точнее очищаю их от кожуры.
    Сначала окунаю в кипяток на минутку, затем - под струю холодной воды.
    Кожура снимается без проблем.

    Порезала помидоры,

    порезала перец.
    Красный перец был бы более красивым в готовом блюде, но у меня был только такой.

    Все отправляю в сковородку помидоры и увеличиваю огонь, чтобы испарилась лишняя влага от баклажан и помидор.

    Через несколько минут добавляю болгарский перец и мелко резанный горький перец без семян (примерно десертную ложку) .

    Солю и перчу по вкусу ( с солью нужно быть осторожным, т. к. баклажаны уже были посолены).
    И измельчаю 2 зубка чеснока.

    Я готовила это блюдо не острым, т. к. рассчитывала на детей. для любителей остренького количество чеснока и перца можно увеличить вдвое. И перец взять с зернами, они дают остроту.

    Обычно пробую готовность перца, чтобы он и не был сырым, и не переварился, когда уже отделяется шкурка.

    У нас готово первое блюдо - соте, все овощи обжарены кусочками.

    Теперь приступим к другому блюду - овощной икре.

    Для этого я измельчила овощи прямо в сковородке с помощью толкушки для пюре (я люблю, чтобы остались небольшие кусочки овощей).
    Для правильной икры измельчите овощи блендером.

    Такая икра получилась у меня.
    Я люблю ее положить на кусочек хлеба мягкого или поджаренного в тостере.

    "Приятного аппетита!" - говорю я всем любителям овощей.
    И спасибо за интерес к моему блюду.

    Время приготовления: PT00h55M45 мин.

    Это хороший рецепт?

    fotorecept.com

    Икра из баклажанов, рецепт с фото пошагово на сковороде

    В нашей семье, всю жизнь, сколько себя помню, готовит в основном папа, консервация также его конек, все заготовки получаются особенно вкусными и ароматными. Сегодня я хочу рассказать, как готовится икра из баклажанов. Рецепт с фото пошагово покажет, как готовить ее на сковороде. Это один из способов получения вкусной закуски. Особая фишка в такой икре – нарезка всех овощей мелкими кубиками, после обжаривание на растительном масле и добавление специй в самом конце приготовления, как результат – очень вкусная баклажанная икра, которая подойдет к любому блюду, также ее можно использовать для бутербродов.



    Ингредиенты:

    - баклажаны – 3 шт.;
    - морковь – 1 шт.;
    - болгарский перец – 1 шт.;
    - лук репчатый – 1 шт.;
    - чеснок – 2-3 зубчика;
    - острый перец – по вкусу;
    - масло растительное – 80 мл;
    - уксус – 3 ст.л.;
    - помидоры – 300 г;
    - сахар – 1 ст.л.;
    - соль – 1 ч.л.;
    - молотый перец, паприка – по вкусу.



    Очистить морковь, сладкий перец и репчатый лук, после овощи сполоснуть и просушить. Баклажаны нарезать крупными пластинами, если баклажаны горчат, тогда их необходимо пересыпать солью и оставить на 15 минут в покое, после промыть и отжать. Но сейчас уже такие сорта синеньких, что вообще не горчат. После все овощи нарезать мелкими кубиками.



    Помидоры вымыть и просушить, вырезать место роста плодоножки. Нарезать помидоры произвольно и пропустить на мясорубке или измельчить в чаше блендера. Вместо помидоров можно использовать томатный соус или домашнюю томатную пасту, разведенную водой.



    В сковороде прогреть растительное масло, переложить все овощи и жарить до румяного цвета. Периодически помешивать ингредиенты в процессе жарки. Также добавить чеснок и острый перец по вкусу.



    Когда овощи будут готовы, влить измельченные помидоры, добавить соль и сахар. Перемешать и готовить 20 минут на среднем огне. Снять пробу на специи, в конце влить уксус.



    Баночки вымыть и стерилизовать. Наполнить горячие банки икрой, дополнительно стерилизовать 15 минут.



    После банки закатать и поставить дном вверх, укутать одеялом и оставить на сутки.



    Спустя время перенести икру из баклажанов в погреб или кладовку.

    Приятного аппетита!
    А еще попробуйте закрутить пару баночек икры из баклажанов и грибов

    konservashka.ru

    Икра из баклажан на сковороде

    Существует огромное множество рецептов икры из баклажан. В том числе и мы уже размещали рецепт сырой икры из баклажан и очень популярный рецепт тушеной баклажанной икры.

    Предлагаем еще один простой рецепт икры из баклажан на сковороде. Он отличается от предложенных ранее, но все равно, вкус у готовой икры получается потрясающий. Это простой рецепт приготовления вкусной икры из баклажанов, которая имеет богатый вкус и запах. Следуя пошаговому рецепту, можно с легкостью приготовить это вкусное вегетарианское блюдо. Его можно вполне спокойно употреблять и во время поста.

    Нам понадобится:

    • баклажанов среднего размера – 4 шт.;
    • лука репчатого – 1 - 2 гол.;
    • моркови – 2 шт.;
    • сладкого перца – 2 шт.;
    • спелых крупных помидоров – 3 шт.;
    • подсолнечного рафинированного масла – 5 ст. л.;
    • соли и перца – по вкусу;
    • чеснока - 2 - 3 дольки.

    Как приготовить икру из баклажан на сковороде:

    1. Для приготовления икры из баклажан на сковороде, возьмите все перечисленные в рецепте овощи, помойте их и очистите. Репчатый лук нашинкуйте на кубики, морковь натрите на крупной тёрке.
    2. В глубокую сковороду влейте растительное масло, нагрейте его и всыпьте лук с морковью. Обжарьте их до золотистого оттенка. Переложите обжаренные овощи на тарелочку.
    3. Баклажаны почистите от кожуры и нарежьте кубиками. Выложите их на ту же сковороду, в которой обжаривались лук с морковью. Обжаривайте баклажаны в течение 20 минут, чтобы они стали мягкими.
    4. Удалите из перца семена и мелко нарежьте. Спелые помидоры потрите на мелкой терке.
    5. Когда баклажаны в сковороде стали мягкими, добавьте к ним нарезанный перец и натертые помидоры. Все овощи вместе тушите в течение 5 минут.
    6. К овощной смеси на сковороде добавьте поджаренные лук с морковью. Тушите все вместе 5 минут.
    7. В баклажанную икру добавьте специи на свой вкус, посолите и поперчите. Можете добавить чеснок, если его любите. Это придаст икре из баклажан на сковороде характерный аромат.

    Икра из баклажанов, приготовленная таким способом на сковороде, вкусная как в горячем, так и холодном виде.

    Смакуймо! Приятного аппетита.

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Одноклассники

    Мой мир

    Pinterest


    Previous PostВкусные заготовки: рецепт болгарского лечо на зиму Next PostГорчичный голландский суп с копченым лососем

    smakuymo.ru

    Икра из баклажанов на сковороде: рецепт с фото пошагово

    Икра из баклажан, приготовленная на сковороде — что может быть вкуснее? Тем более, что сейчас сезон баклажанов или синеньких и на прилавках магазинов и супермаркетов их очень много. Рецепты баклажанной икры разнообразны. Наш вариант вкусной, исконно русской, овощной закуски будет классическим из обжаренных на сковороде овощей.

    Приготовленная с помидорами, луком и сладким болгарским перцем икра из баклажанов будет вкуснее, если добавить небольшую изюминку — совсем немного сока свежего лимона.

    Пюреобразная баклажанная икра — вкусно разнообразит ваш стол летом. Запишите, скорее, самый вкусный рецепт икры из баклажанов с помидорами и луком, жаренной на сковороде. Он обязательно пригодится! 

    Информация о рецепте

    • Кухня:русская
    • Тип блюда:закуски из овощей
    • Способ приготовления:на сковороде
    • Порции:4
    • 1 ч

    Продукты:

    • два больших баклажана;
    • сладкий болгарский перец — 1-2 шт.;
    • репчатая луковица;
    • чеснок -3-4 зубчика;
    • растительное масло — 50 г;
    • свежие спелые помидоры — 3-4 шт.;
    • лимон — 1/4 шт.;
    • петрушка (или любая зелень), перец черный и соль — по вкусу.
    Икра из баклажанов на сковороде с помидорами — пошаговый рецепт с фото:

    Подготовим баклажаны
    Для приготовления вкусной пюрированной икры из баклажанов следует предварительно запечь в духовке основной овощ. Для этого баклажаны промыть, немного обсушить и проколоть вилкой в нескольких местах. Разогреть духовку до 220-230 градусов и поместить в нее подготовленные синенькие на пол часа. По истечении времени достать баклажаны из духовки.

    Готовим овощи
    Помидоры очистить от кожицы и семян, мелко порезать. Лук и чеснок очистить, промыть и также мелко порубить. Болгарский перец порезать тонкими колечками.


    Разогреть в сотейнике с высокими бортиками растительное масло и обжарить до мягкости смесь из овощей: лук, чеснок и сладкий перец. Примерное время готовки — около 7-10 минут. За это время снять шкурку с баклажанов и порезать их кубиками.

    Совет!

    Если нет времени запекать предварительно баклажаны в духовке, можно для приготовления использовать сырые. Но тогда время приготовления на сковороде следует увеличить. Добавить кубики синеньких в сотейник к остальным овощам. Тушить овощи около пяти минут, периодически помешивая.
    Посолить, добавить перец черный и готовить еще пару минут. Засыпать рубленой зеленью ( по желанию). Выключить плиту и дать овощной икре немного остыть. В принципе, икра из баклажанов с помидорами и луком кусочками уже готова и ее можно кушать.

    Но если вы любите нежную и мягкую икру в пюре, то далее следует переложить почти готовую баклажанную икру в блендер, миксер или чашу кухонного комбайна.

    Перемолоть в овощное пюре и вылить сок четверти свежего лимона. Тщательно размешать.

    Совет!

    Если помидоры для икры были кислые можно добавить чайную ложку сахара. А если овощи были слишком сочные и баклажанное пюре получилось жидким, насыпать немного панировочных сухарей и еще раз перемолоть.

    Вот такой легкий в приготовлении и простой рецепт икры из баклажанов с помидорами и луком на сковороде. Быстро и вкусно!

    Для того, чтобы икра получилась густой и вкусной обязательно отправить ее в холодильник на пару часов. Так вкус икры из баклажанов на сковороде становится ярче и интереснее. Подавать с мягким хлебом или к мясу курицы. Уместно будет подать к запеченной в духовке рыбе.

    vkusnorecepti.ru

    Икра баклажанная | Домашняя кулинария

    Вкуснейшая, ароматная и насыщенная баклажанная икра на сковороде по простому рецепту. Все овощи, кроме баклажанов, измельчаются в блендере. Особенно понравится эта икра тем, кто не терпит, когда в пище попадаются кусочки жареного лука. Вкус лука присутствует, но обнаружить его в икре невозможно. Готовить быстро и просто, а результат — выше всяких похвал.
    Похожую икру легко приготовить в мультиварке, вот ссылка.
    Подборка рецептов с баклажанами — по этой ссылке.

    Состав:

    • Баклажаны молодые — 3 штуки
    • Перец сладкий — 3 штуки
    • Лук репчатый — 1 штука
    • Помидоры — 3 штуки
    • Чеснок — 2-3 зубчика
    • Соль — 2 чайные ложки
    • Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки
    • Масло подсолнечное без запаха — 4-5 столовых ложек

    Как приготовить ароматную, очень вкусную баклажанную икру из кусочков баклажанов на сковороде, простой домашний рецепт

    Для икры баклажаны очистить полностью или полосочками и нарезать мелкими кубиками.

    Подготовленные баклажаны

    Выложить в глубокую посуду и посыпать 2 чайными ложками соли.

    Посыпать солью

    Лук очистить, крупно нарезать и измельчить в блендере с насадкой «нож» почти в пюре.

    Лук измельчить в блендере

    Разогреть в посуде с толстым донышком 2-3 ложки подсолнечного масла, выложить лук и обжарить на среднем огне.

    Обжарить лук на среднем огне

    Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавить баклажаны, отжав их от сока.

    Добавить баклажаны

    Накрыть крышкой и тушить на среднем огне, периодически помешивая, до готовности баклажанов. В моем сотейнике при указанном количестве продуктов это заняло 20 минут.

    Тушить до готовности баклажанов

    Тем временем очистить сладкий перец от семян и плодоножки. Помидоры я тоже очистила, хоть это не предусмотрено рецептом. Нарезать перец и помидоры крупными кусками.

    Нарезать перец и помидоры

    Измельчить в блендере вместе с чесноком.

    Перец, помидоры и чеснок измельчить в блендере

    Добавить полученный томатный соус в баклажаны и, не накрывая, выпаривать на слабом огне. Следить, чтобы икра не подгорела, помешивать и доливать по необходимости масло.

    Добавить томатный соус к баклажанам и тушить до готовности

    Поперчить, посолить, помнить, что баклажаны были присолены, так что аккуратно. Готовить 25-30 минут. Если нужно законсервировать баклажанную икру на зиму, стерилизовать баночки (как это сделать в микроволновке — по этой ссылке), крышки прокипятить. Разложить кипящую икру в стерилизованные банки, с силой закрутить металлическими крышками, перевернуть вверх донышком, укутать и оставить до полного остывания.

    Ароматная насыщенная баклажанная икра из кусочков баклажанов

    Икра готова. Остудить и хранить в холодильнике.

    Сезонная вкусная ароматная баклажанная икра

    У икры по этому рецепту яркий насыщенный вкус, ее можно использовать в качестве добавки в несладкие каши, в салаты и пасты, как один из компонентов начинки для фаршировки профитролей, яиц или свежих помидоров. В сочетании с плавленым сыром и зеленью она хороша в роллах из листового салата или тонкого лаваша. Ну и традиционный вариант — подать в качестве холодной закуски со свежим хрустящим багетом.

    Сезонная холодная закуска, икра из кусочков баклажанов

    Приятного аппетита!

    Икра из баклажанов, рецепт с фото пошагово на сковороде


    У нас в семье, если я правильно помню, в основном готовит папа, консервирование тоже его сильная сторона, все блюда получаются исключительно вкусными и ароматными. Сегодня я хочу рассказать вам, как готовится икра из баклажанов. Рецепт с фото пошагово покажет, как приготовить его на сковороде. Это один из способов приготовить вкусную закуску. Особенностью такой икры является то, что все овощи нарезаются мелкими кубиками, предварительно обжаренные на растительном масле и с добавлением специй в конце приготовления, благодаря чему получается очень вкусная икра из баклажанов, подходящая для каждого приема пищи, подходит и для бутербродов.


    Ингредиенты:

    - баклажаны - 3 шт -
    - морковь - 1 шт -
    - перец - 1 шт -
    - лук репчатый - 1 шт -
    - чеснок - 2-3 зубчика -
    - перец острый - к вкус -
    - масло растительное - 80 мл -
    - уксус - 3 столовые ложки -
    - помидоры - 300 г -
    - сахар - 1 столовая ложка -
    - соль - 1 чайная ложка -
    - перец молотый, перец - по вкусу.


    Очистите морковь, перец и лук, промойте и обсушите овощи.Баклажаны нарежьте крупными пластинами, если баклажаны горчат, посыпьте солью и дайте им отдохнуть 15 минут, затем промойте и отожмите. Но сейчас есть такие сорта синевы, что они совсем не горчат. Затем мелко нарежьте все овощи.


    Помидоры вымыть и обсушить, вырезать участок роста плодоножки. Помидоры произвольно нарезать и измельчить или измельчить в чаше блендера. Вместо помидоров можно использовать томатный соус или домашнюю томатную пасту, разведенную водой.


    Разогреть растительное масло в сковороде, переложить все овощи и обжарить до золотистого цвета. Во время жарки периодически перемешивайте ингредиенты. Также добавьте чеснок и острый перец по вкусу.


    Когда овощи будут готовы, всыпать нарезанные помидоры, добавить соль и сахар. Перемешать и варить 20 минут на среднем огне. Возьмите пробу специй, в конце добавьте уксус.


    Вымойте и простерилизуйте банки. Наполнить горячие банки икрой, стерилизовать еще 15 минут.


    Сверните банку и положите вверх дном, заверните в одеяло и оставьте на сутки.


    Через некоторое время переложите баклажановые яйца в погреб или кладовую.

    Приятного аппетита!
    Также попробуйте перевернуть несколько банок. икра баклажанная и грибная

    .

    Икра из баклажанов » Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

    Неизвестно откуда икра из баклажанов. О нем упоминают в польских кулинарных книгах, говорят, что это продукт еврейской кухни, но наибольшей популярностью он пользовался в России. Однако вне зависимости от гражданства икры из баклажанов – беспроигрышная закуска на праздничном столе.

    Вместо рыбных блюд на моем праздничном столе обязательны острые вешенки и икра из баклажанов, последние как минимум втрое превышают количество ингредиентов.Он полон специфических вкусов – кисловатый от лимона, с большим количеством чеснока, лука и с добавлением укропа и петрушки. Идеален для рождественских паштетов, вкусен на ломтике хорошего хлеба или на гречневых оладьях. Именно поэтому я искренне надеюсь, что икра из баклажанов создана в деревне на Висле и скоро вернется на столы в качестве национальной закуски, доступной в каждом ресторане вместо селедки.

    версия для печати

    Икра из баклажанов

    • Время приготовления: 15 минут + 30 минут выпекания 15M

    Ингредиентов на банку:

    1 большой баклажан / 500 г
    3–4 ст. л. оливкового масла
    2–3 ст. л. лимонного сока
    3 ст. л. нарезанной петрушки
    2 ст.

    Подготовка:

    1. Разогрейте духовку до 200 градусов.Завернуть баклажаны в алюминиевую фольгу, проколоть два-три раза вилкой и поставить в духовку, запекать 25-30 минут.
    2. Раскатайте мягкий баклажан из фольги, срежьте шляпку и нарежьте весь баклажан мелкими кубиками. Переложите в миску, тщательно перемешайте с остальными ингредиентами и поставьте в холодильник минимум на два часа. Лучше всего на хороший хлеб на следующий день.

    Попробуйте другие блюда с этими ингредиентами:



    Рецепт из блога Jadłonomia :
    https: // www.jadlonomia.com/przepisy/kawior-z-bakazana/

    .

    икра баклажанная в три приема

    икра баклажанная в три приема

    Икра из баклажанов — это простая закуска из запеченных баклажанов, оливкового масла, соли и специй. Она известна в средиземноморской, еврейской и арабской, а также в польской кухне. В старых, традиционных справочниках по польской кухне вы также можете найти это блюдо. В основном используется как добавка к хлебу

    ОТКУДА МОЙ РЕЦЕПТ?

    Рецепт исходит от Эмануэлы , автора блога " Gusto il giusto" . Эмануэла любит традиционную и аутентичную кухню своей бабушки. Он выбирает правильные и полезные ингредиенты, чтобы вдохнуть жизнь в свои блюда.

    Эмануэль следует девизу Шекспира : «Я не хочу розы на Рождество больше, чем снега в мае. Мне нравится, когда все созревает, когда приходит его время».

    Ее вдохновляют свежие сезонные продукты, поэтому недавно она разместила в своем блоге рецепты блюд из кабачков, баклажанов или помидоров.

    В моем блоге вы также можете найти рецепты Эмануэлы:

    Секреты цуккини с пармезаном : Нажмите здесь

    Рецепт супа из чечевицы: Нажмите здесь

    Автор фото в блоге gustoilgiusto.it — Данило, муж Эмануэлы.

    Я ГОЛОСУЮ ЭМАНУЭЛЬ:

    Икра из баклажанов простая, вкусная и очень ароматная. То, как он готовится, его простота означает, что он может обогатить многие блюда. Пока вы ждете в саду, пока приготовится мясо на гриле, поджарьте хлеб и смажьте тосты икрой.

    РЕЦЕПТ ДЛЯ 3-Х ШАГОВОЙ ИКРЫ

    Ингредиенты:

    1 большой баклажан

    5 зубчиков чеснока

    Оливковое масло экстра вирджин

    Соль

    Свежий базилик или мята

    ШАГ ПЕРВЫЙ - подготовка и выпечка

    Баклажаны хорошо вымыть, обсушить и проколоть кожицу.В лунки кладу зубчики очищенного чеснока. Поверхность баклажанов хорошо натираю маслом и выкладываю в форму. Выпекаю в разогретой до 180° духовке час.

    ШАГ ВТОРОЙ - базовая версия

    Через час достаю из духовки, удаляю из мякоти чеснок, кожуру и семена. Мякоть нарезаю, приправляю свежими листьями базилика, чтобы придать аромат лета, или дикой мятой, чтобы добавить свежести. Солим и щедро приправляем оливковым маслом.

    ШАГ ТРЕТИЙ - приправа

    Третий шаг - использовать свою кулинарную фантазию и приправить ее в соответствии со своими предпочтениями и применением.

    На мой взгляд, великолепен в самом простом виде, то есть только с добавлением соли и оливкового масла. Баклажаны запекли с зубчиками чеснока, и они считают, что излишне добавлять не нужно. Однако я знаю, что есть люди, которым чеснок необходим и они могут есть его в неограниченном количестве.

    КАК РАСПЫЛИТЬ JAMMER CAVIAR:
    • свежие травы: базилик и мята, по совету Эмануэлы; укроп, петрушка, кориандр, зеленый лук
    • сушеные травы, перец, острый перец
    • Арабские специи, придающие восточный оттенок
    • помидоры: нарезанные кубиками, пюре
    • лук репчатый или лук-шалот, мелко нарезанный, сырой или тушеный в оливковом масле
    • 90 113

      .

      Икра баклажанно-помидорная | Беа на кухне


      Сезон баклажанов в самом разгаре, поэтому наряду с кабачками и малиновыми помидорами они теперь регулярно присутствуют на нашем столе. Чаще всего в таком виде здесь салаты-щелчки, часто также жареные или запеченные. Когда будет достаточно времени для нарезки ( или когда есть желающие помочь ;) ), то рататуй обязателен. А в хорошую погоду и когда можно насладиться солнечными выходными в горах или на озере, я часто готовлю салат "с собой" ;) или икру из баклажанов, которую можно легко упаковать в баночку и взять с собой ты на открытом воздухе.
      Хотя рецепт моей любимой баклажаново-помидорной икры ( caviar d'aubergine ) уже есть в блоге - клик , но я решил, что пора уже увидеть более новую графику. Этот рецепт я видела много лет назад в какой-то французской кулинарной программе, к сожалению, не помню, кто был его автором... Иногда я модифицирую рецепт, добавляя то или иное, но основа остается прежней. В зависимости от того, с чем потом подают икру, я придаю ей более или менее гладкую текстуру, хотя обычно мы предпочитаем, когда еще заметны мелкие кусочки баклажанов.Тот, что вчера был с жареными кедровыми орешками (я добавляю их непосредственно перед подачей на стол).


      Икра баклажаны-помидоры

      3 пурпурных баклажана
      2-3 помидора
      2-3 лука-шалота (или 1 луковица)
      петрушка (1 пучок)
      3 зубчика чеснока
      оливковое масло
      бальзамический уксус (предпочтительно сливочный)
      соль, перец по вкусу
      опционально:
      порошок чили (или паприки)
      тертая цедра лимона
      обжаренные на сухой сковороде кедровые орехи

      Вымойте и разрежьте баклажаны (вдоль).Завернуть в алюминиевую фольгу, поставить в разогретую до 200° духовку и выпекать около 45-60 минут. (они должны быть хорошо мягкими).
      Мелко нарежьте лук-шалот/лук, нарежьте кубиками помидоры (мы можем очистить их и/или удалить семена). Чеснок выдавить через пресс или раздавить и очень мелко нашинковать.
      Лук-шалот обжарить в горячем жире (ок. 2-3 ст. л. оливкового масла), добавить чеснок, перемешать, жарить еще минуту, затем добавить помидоры, посолить, перемешать и тушить ок.30 минут. В конце варки добавить немного бальзамического уксуса и приправить по вкусу.
      Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.
      Мякоть запеченных баклажанов выдолбить и размять вилкой (я часто сцеживаю сначала на сите, чтобы заготовка не была слишком «водянистой»). Вмешать помидоры и нарезанную петрушку (можно также перед подачей добавить немного натертой цедры лимона и/или большую щепотку перца чили (или около половины чайной ложки копченой паприки), смешать с кедровыми орешками.

      Я обычно подаю охлажденную икру (она вкуснее, когда ее "откусываешь"). Это может быть дополнение к тостам для закуски / аперитива (например, посыпать тертым пармезаном или пекорино) или подавать в качестве соуса / соуса (отлично подходит к овощам на гриле, а также, например, к жареной или приготовленной на гриле баранине). Сегодня мы использовали его излишки для приготовления пиццы вместо традиционного томатного соуса с добавлением ломтиков кабачка и козьего сыра .

      Комментарии:
      - если мы хотим придать баклажанам более «копченый» привкус, вместо запекания баклажанов, завернутых в фольгу, мы можем запечь их прямо на противне или поджарить над пламенем конфорки, чтобы кожица хорошо прогорела.
      - здесь также можно запечь помидоры/конфи или вялить
      - вместо добавления зубчиков чеснока к жареным помидорам можно использовать жареный чеснок, более нежный на вкус (приготовление как здесь - нажмите )
      - добавление базилика или даже орегано или лимонный тимьян

      ( издание: рецепт пополнит коллекцию мопсов в этом году :) )


      С уважением!

      .

      Вкусная икра из баклажанов на зиму. Икра из баклажанов

      Наша семья любит сладкий перец, поэтому сажаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мной не один сезон, и я выращиваю их постоянно. И каждый год стараюсь пробовать что-то новое. Перец теплолюбивое и довольно капризное растение. О сортовых и гибридных сортах вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо растет у меня, и пойдет речь далее. Я живу в средней полосе России.

      Салат из свинины с грибами – деревенское блюдо, которое часто можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с грибами, но если можно использовать лесные грибы, приготовьте так, будет еще вкуснее. Вам не нужно тратить много времени на приготовление этого салата - положите мясо в кастрюлю на 5 минут и еще 5 минут нарежьте его. Все остальное происходит практически без участия повара – мясо и грибы отвариваются, охлаждаются и маринуются.

      Огурцы хорошо растут не только в теплице или зимнем саду, но и в открытом грунте. Огурцы обычно высевают с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в этом случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят заморозков. Поэтому мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ приблизиться к их урожаю и отведать сочных красавцев из своего сада в начале лета или даже в мае. Нужно только учитывать некоторые особенности этого растения.

      Полесье – отличная альтернатива классическим пестрокустарничкам и деревянистым. Декоративные круглые или перистые листья этого растения создают поразительно праздничную фигурную крону, а его элегантные силуэты и скромная индивидуальность делают его отличным кандидатом на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему с успехом заменять фикусы Бенджамина и Ко. Кроме того, Policias предлагает гораздо больше разнообразия.

      Тыквенная запеканка с корицей получается сочной и невероятно вкусной, чем-то напоминает тыквенный пирог, но в отличие от пирога более нежный и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семей с детьми.Дети, как правило, не любят тыкву, но не прочь съесть сладкое. Сладкая запеканка из тыквы – вкусный и полезный десерт, который можно приготовить очень просто и быстро. Попробуйте! Тебе это понравится!

      Живая изгородь – не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Он также выполняет различные защитные функции. Если, например, сад граничит с дорогой или рядом проходит шоссе, живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума и ветра, создадут особый уют и микроклимат.В этой статье мы рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, способной надежно защитить участок от пыли.

      В течение первых недель развития многим культурам нужна кирка (или даже одна), а другим нужна «противопоказанная» пересадка. Чтобы «угодить» им обоим, можно использовать не совсем стандартные емкости для рассады. Еще одна веская причина попробовать их — сэкономить деньги. В этой статье вы узнаете, как обойтись без привычных ящиков, горшков, кассет и планшетов.И обратим внимание на нетрадиционные, но очень эффектные и интересные контейнеры для рассады.

      Полезные щи из красной капусты с сельдереем, красным луком и свеклой — это вегетарианский суп, который можно готовить и в разгрузочные дни. Для тех, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, советую не добавлять картофель и немного уменьшить количество оливкового масла (достаточно 1 столовой ложки). Суп получается очень ароматным и густым, а натощак порцию супа можно подать с постным хлебом – тогда он получится сытным и полезным.

      Наверняка все слышали о популярном термине «хюгге», пришедшем к нам из Дании. Это слово не переведено ни на один другой язык мира. Потому что это означает сразу многое: комфорт, счастье, гармонию, душевную атмосферу… Кстати, в этой северной стране большую часть года пасмурная погода и мало солнца. Лето тоже короткое. И уровень счастья тоже один из самых высоких (страна регулярно занимает первые места в мировом рейтинге ООН).

      Фрикадельки в соусе с картофельным пюре - простое второе блюдо, вдохновленное итальянской кухней. Более известное название этого блюда – фрикадельки или фрикадельки, но итальянцы (и не только) называют такие маленькие круглые котлетки фрикадельками. Котлеты сначала обжаривают до румяной корочки, а потом тушат в густом овощном соусе – получается очень вкусно, просто вкусно! Фарш для этого рецепта подойдет любой – куриный, говяжий, свиной.

      Хризантему называют королевой осени, ведь в это время ее яркие соцветия украшают сад.Но хризантемы можно выращивать в течение всего сезона — с февраля по декабрь, а в отапливаемых теплицах — в зимние месяцы. Если правильно организовать процесс, продавать посадочный материал и цветы хризантем можно круглый год. Эта статья поможет вам понять, сколько сил нужно, чтобы вырастить хризантемы в больших количествах.

      Домашние капкейки - простой рецепт с инжиром, клюквой и черносливом, которому поддастся даже начинающий кондитер, не имеющий опыта в кондитерском деле.Вкуснейший торт на кефире с коньяком и сухофруктами украсит любой домашний праздник, к тому же такую ​​выпечку можно приготовить менее чем за час. Однако есть один важный момент – сухофрукты необходимо вымачивать в коньяке не менее 6 часов. Советую делать это накануне варки - за ночь они хорошо размокают.

      Думаю, все знают о вкусе и пользе плодов грецкого ореха. Наверное, многие, извлекая вкусные семена из скорлупы, задавались вопросом: «А не вырастить ли ее на месте из самих орехов, ведь по сути это такие же семена, как и другие растения?»Вокруг выращивания грецкого ореха ходит много мифов и садоводческих легенд. Половина из них оказывается ложной. В этой статье мы поговорим об особенностях выращивания грецкого ореха из грецкого ореха.

      Черная икра... Красная икра... Зарубежная икра - баклажановая!

      Это предложение известно всем. Произнесенное чиновником посольского приказа Феофаном – стало визитной карточкой «советского» стола. Так думают многие.
      Для чего нужна икра из баклажанов, а не, например, для рагу или соте? Да и за границей.Судя по всему, учитывая, что баклажан родом из Индии или Юго-Восточной Азии, где он до сих пор растет в диком виде, термин «зарубежный» не так уж удивителен.

      Несмотря на то, что баклажан был окультурен более 15 веков назад, в Россию он попал значительно позже - даже позже, чем события, отраженные в комедии "Иван Васильевич...". Так, во времена Ивана Грозного икра была довольно заморской диковинкой. Русское слово «баклажан» скорее всего происходит из Малой Азии — от турецкого patlıcan (патлыджан).Хотя, что удивительно, мы чаще говорим «синий», а не «баклажан». Особенно в южных регионах. Но почему икра, я так и не понял. Скорее всего, это связано с наличием в блюде крупных кусков икры. Так или иначе. Например, вкусные в свободном виде или кусочками.

    • Затем запечь сладкий перец. Так же, как баклажаны. В микроволновой печи запекаются три смазанных маслом перца в течение 5 минут. Важно, чтобы внешняя оболочка оторвалась.
    • Очистите баклажаны после остывания от внешней оболочки - это как полиэтиленовая пленка.
    • Если баклажан перезрел, удалите ложкой как можно больше семян.
    • Очищает запеченный перец от внешней оболочки и семян.
    • Запеченные баклажаны, печеный перец и чеснок положить в блендер. Все измельчить до пюреобразного состояния, или как пишут в умных книжках - пюре.
    • Помидоры ошпарить кипятком, удалить кожицу и косточки. Крупно нарежьте мякоть.
    • Лук очистить и мелко нарезать.В глубокой кастрюле разогрейте оставшееся растительное масло. Лук обжарить на масле, можно даже прикрыть на малейшем огне. Лук должен стать мягким и золотисто-коричневого цвета. Вкус очень сладкий.
    • Добавить крупно нарезанную томатную пасту и варить под крышкой 15 минут на медленном огне.
    • Соль и перец, лук и помидоры.
    • Добавить пюре из паприки, чеснок и баклажаны. Смешивание.

    • Икра из баклажанов – одна из самых вкусных и полезных закусок.Гурманы любят его за неповторимый вкус и аромат; Диетологи уважают баклажанную икру за ее низкую калорийность и высокое содержание калия и клетчатки, стимулирующей перистальтику кишечника.

      Овощной гарнир любят за его универсальность, он найдет свое место в повседневном меню или на праздничном столе. Не менее вкусную синюю икру можно сочетать с горячим картофелем или рисом, но как приготовить вкусный овощной гарнир? Если вы хотите сохранить максимум полезных веществ, вам нужно запечь баклажаны.Для сохранения аромата и палитры все ингредиенты икры придется мелко нарезать для получения однородной консистенции, использовать мясорубку или блендер, а для пикантности добавить чеснок или специи.

      Икра из баклажанов в мультиварке

      Когда сезонных овощей в избытке, а на улице жара, готовить на домашней кухне или заготавливать на зиму не самое приятное занятие. Как это изменить? Используйте «умную» технологию, чтобы минимизировать хлопоты, а еще вам понадобится хороший рецепт, например икра из баклажанов в мультиварке.Перед запуском соответствующей программы просто нарежьте овощи, сложите в миску – все остальное сделает «умная» техника, сохранив витамины и помогая запастись диетическим блюдом.

      Икра из баклажанов в духовке

      Даже не очень сложный рецепт икры из баклажанов на зиму предполагает обработку овощей: плоды необходимо хорошо вымыть, а затем следовать технологии. Чтобы запастись аппетитной икрой на зиму, синие можно жарить, тушить или запекать.Последний способ – суметь сохранить цвет всех овощей, поэтому готовая икра из баклажанов в духовке выглядит так аппетитно. Синие можно запекать целиком или нарезать кубиками, поэтому кожуру с фруктов снимать не нужно.

      Употребление баклажанов способствует снижению уровня холестерина в крови, нормализует водно-солевой и липидный баланс в организме, улучшает работу сердечной мышцы.

      Икра из баклажанов – общие принципы и способы приготовления

      Пропорции овощей для приготовления икры из баклажанов произвольные, по вкусу.При их выборе помните, что с помощью лука, перца и моркови икру можно сделать слаще; помидоры придают ему кислинку. При приготовлении икры из баклажанов их вес не должен быть меньше веса всех остальных продуктов. Это значит, что на 1 кг баклажанов для икры следует брать не более 1 кг других овощей.

      Икра из баклажанов – приготовление пищи

      Икра, о которой мы говорим сегодня, в основном производится из:

      • баклажан;
      • морковь;
      • Люк;
      • помидор;
      • чеснок;
      • перец сладкий;
      • подсолнечное масло;
      • Соль.

      Травы и другие специи добавляются по вкусу.

      Перед тем, как использовать какие-либо овощи для приготовления икры, промойте и нарежьте их, как указано в рецепте. Обычно для икры из баклажанов овощи нарезают кубиками. Конечно, для ее приготовления можно использовать такие достижения, как мясорубка или блендер, но специалисты утверждают, что тогда вкус икры получается совсем другим.

      При приготовлении пищи важно выбирать хорошие баклажаны – они должны быть спелыми, темными и иметь блестящую кожицу.

      Икра из баклажанов – лучшие рецепты

      Рецепт - икра из баклажанов для консервирования

      Что может быть лучше открытой зимой баночки ароматной икры из баклажанов? Когда до весенней зелени и нового осеннего урожая еще далеко, такая консервация – настоящий подарок и может быть уместна на любом столе, возбуждая аппетит красивым внешним видом и восхитительным запахом.

      Ингредиенты :

      • 10 средних баклажанов;
      • 5 морковок;
      • 5 лампочек;
      • 5 сладких перцев;
      • 1 кг томатов;
      • масло растительное;
      • соль и специи по вкусу.

      Способ приготовления :

      1. Баклажаны нарезать кубиками и обильно посолить, оставить минимум на полчаса, чтобы стекал сок с горечи.

      2. Промойте баклажаны под проточной водой.

      3. Затем нарежьте кубиками лук, перец, помидоры и натрите морковь.

      4. Разогрев растительное масло на сковороде, обжарить лук до прозрачности; затем добавить морковь с перцем, помидоры и баклажаны и тушить все овощи около получаса, постоянно помешивая.В конце тушения приправьте икру солью и черным перцем.

      Готовую икру из баклажанов разложите по банкам, простерилизуйте около получаса и закатайте.

      Рецепт - Баклажанная икра из баклажанов, запеченных в духовке

      Эта икра имеет превосходный вкус и является очень полезным блюдом. Рецепт его не сложен, а употреблять это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

      Ингредиенты :

      • 1,2 кг баклажанов;
      • 3 больших помидора;
      • 3 больших перца;
      • 2 зубчика чеснока;
      • 2 ч. л. винного уксуса;
      • соль для вкуса;
      • Масло подсолнечное нерафинированное
      • .

      Способ приготовления :

      1. Промытые баклажаны запечь в духовке на противне (предварительно проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы не поломались). Чтобы овощи не подгорели во время запекания, их следует периодически переворачивать. Чтобы убедиться, что баклажаны готовы, их нужно проткнуть ножом, который свободно входит в готовый баклажан. Запеките перцы вместе с баклажанами, правда, их нужно предварительно вынуть из духовки, минут через 15. Готовые баклажаны выложить в миску для охлаждения, а перцы в целлофановый пакет, чтобы было легче снимать кожицу с их.

      2. Помидоры очистить от кожицы (можно просто порезать острым ножом), с баклажана аккуратно снять кожицу и нарезать кубиками.

      3. Очистив кожуру и семена, также нарежьте их кубиками.

      4. Перемешав все ингредиенты в миске, добавьте соль, уксус, измельченный чеснок и подсолнечное масло (примерно 6 ст. л.). Если помидоры кислые, уксуса нужно взять меньше, достаточно 0,5 ч.л., и в этом случае можно добавить столько же сахара.

      5. После того, как вы приготовили икру, поставьте ее в холодильник на два-три часа настояться.

      Рецепт - Икра из баклажанов с грибами

      Это блюдо оценят даже самые привередливые гурманы, ведь сочетание баклажанов и грибов придает ему неповторимый вкус. Икра хороша как в холодном, так и в теплом виде.

      Ингредиенты :

      • 3 больших баклажана;
      • 5 средних помидоров;
      • 2 моркови;
      • 10 больших грибов;
      • 1 крупный сладкий перец;
      • 10 зубчиков чеснока;
      • по вкусу приправы, специи и соль;
      • подсолнечное масло.

      Способ приготовления :

      1. Баклажан разрезать вдоль пополам, перец разрезать на 4 части, затем выложить баклажан и перец на противень, смазанный подсолнечным маслом, сверху положить 5 зубчиков чеснока.

      2. Запеките подготовленные овощи в духовке около 25 минут.

      3. Тем временем нарезать кубиками лук, морковь натереть на крупной терке и обжарить на подсолнечном масле.

      4. Довести до кипения воду в кастрюле и, поочередно помещая в нее помидоры, подержать около 2 минут, чтобы потом легко снять с них кожицу.

      5. Очистив помидоры, нарежьте их небольшими кубиками и добавьте к обжаренным луку и моркови.

      6. Грибы нарезать кубиками и отдельно обжарить на подсолнечном масле.

      7. Достаньте запеченный баклажан с чесноком и паприкой из духовки и дайте ему остыть.

      8. Обжаренные лук, морковь, помидоры и грибы выложить в сковороду, поставить на слабый огонь и тушить 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.

      9. Очистите перцы и баклажаны от кожицы и нарежьте мякоть кубиками, чеснок измельчите и добавьте к тушеным овощам.

      10. Перемешав содержимое сковороды, посолить и варить около 20 минут, не забывая помешивать.

      11. Добавить в икру специи, травы и несколько столовых ложек сахара, еще раз перемешать и проварить 2-3 минуты, после чего она готова.

      Икра из кабачков и баклажанов на зиму - пошаговый рецепт

      Вы хотите есть полезные овощи круглый год, а не только в сезон сбора урожая.Заготовка впрок легко решает проблему, а как приготовить баклажаны и кабачки на зиму поможет разобраться в рецепте пошагово. Сложностей в процессе заготовки вкуснейшей овощной икры возникнуть не должно. Все продукты следует хорошо вымыть, некоторые – почистить, нарезать и потушить. Готовая икра из баклажанов на зиму прекрасно сочетается с подсушенным ломтиком бородинского хлеба, надолго справляясь с чувством голода.

      Ингредиенты:

      • баклажаны - 100 г;
      • кабачок (цуккини) – 100 г;
      • морковь - 2 шт.; лук репчатый – 1 шт.;
      • чеснок – 2 зубчика;
      • томатная паста
      • – 50 г;
      • масло
      • (оливковое масло) - 50 мл;
      • специи - по вкусу.

      Как приготовить икру из баклажанов на зиму:

      Для начала нужно мелко нарезать овощи, измельчить чеснок. Разогрейте масло, обжарьте все овощи, кроме синеньких, на сковороде с томатной пастой. Через четверть часа достать, выключить огонь, остудить, взбить блендером. Баклажаны потушить отдельно, без кожуры, соединить с остальными ингредиентами, добавить специи, посолить, поперчить, аккуратно перемешать.Варить еще четверть часа, затем разложить готовую икру по банкам для хранения.

      Икра из баклажанов на зиму - простой рецепт

      У каждого рецепта есть свои преимущества, но всегда найдется тот, который не потребует слишком много усилий. Поэтому простой рецепт икры из баклажанов превзошел все остальные способы домашнего приготовления, удивительной сочностью, ароматом и густой консистенцией. Основу рецепта составляют сезонные овощи, а вкус готовой икры можно разнообразить, добавив ароматные травы, уксус, чеснок, зелень и специи.

      Ингредиенты:

      • маленький синий - 0,5 кг;
      • перец сладкий – 150 г;
      • 90 051 томат – 200 г;
      • морковь - 150 г;
      • лук репчатый - 2 головки;
      • масло
      • - 200 мл;
      • соль
      • - 1 ч. л.

      Как приготовить классический рецепт икры из баклажанов:

      Нарежьте кубиками баклажаны, перец, лук, морковь натрите на терке, помидоры выкрутите в сок. Все овощи отварить отдельно, обжарить их 5 минут, затем сложить в одну кастрюлю, тушить икру полчаса.Быстрый способ простерилизовать банки — обдать их кипятком, например, с крышками, или поставить в микроволновую печь. Когда икра из баклажанов будет готова на зиму, ее нужно взять и разложить по банкам для длительного хранения.

      Рецепт - Икра из баклажанов на зиму пальчики оближешь

      Насколько вкусно, сытно, полезно домашнее консервирование? Если это икра из баклажанов, пальчики оближешь, без сомнения. Приготовить на зиму такую ​​вкуснятину из овощей, которая хорошо сочетается с мясом, грибами или картошкой, не очень сложно.Подготовительный этап займет некоторое время: с баклажана нужно снять кожицу, затем запечь его до готовности, а из помидоров лучше сделать сок.

      Ингредиенты:

      баклажаны - 1 кг; помидоры – 500 г; лук репчатый – 1 головка; чеснок – 3 зубчика; масло - 3 ст. ложки; уксус (9%) – 50 мл; соль, сахар – по 1 чайной ложке; перец чили – по вкусу.

      Как приготовить икру из баклажанов Пальчики оближешь:

      Размягченные синие томаты измельчить в кашицу с помощью блендера.К этой смеси добавить мелко нарезанный лук, чеснок, перец чили, специи. Влить горячее масло, тщательно перемешать ингредиенты. Раскладывать банки нужно сразу, поэтому стерилизацию тары с крышками следует провести заранее. Дайте икре остыть, прежде чем убрать ее на хранение.

      Есть такие домашние варенья, что по какому бы рецепту вы ни выбрали, испортить их не получится. Аппетитные на вид, они еще и очень полезны, и запеченная баклажанная икра на зиму тому подтверждение.Доступные сезонные продукты, нежная заготовка, а по вкусу такое блюдо будет напоминать грибную икру. Приготовить овощную закуску не очень сложно и лучше в больших количествах, потому что вам обязательно захочется добавок.

      Ингредиенты:

      • баклажаны - 700 г;
      • томатная паста
      • – 60 г;
      • лук репчатый - 3 головки;
      • чеснок – 2 зубчика;
      • сахар, соль - по 1 чайной ложке;
      • уксус (столовый, яблочный) — 1 ст.ложка;
      • масло
      • - 120 мл;
      • черный перец - по вкусу.

      Способ приготовления:

      Запеките голубые в духовке не менее получаса, чтобы фрукты стали мягкими. Затем выложить в кастрюлю еще горячим, отставить еще на четверть часа, накрыв крышкой, тогда будет легче отделить корочку. Тем временем нарежьте лук, обжарьте нарезанный лук до мягкости с макаронами. Добавить нарезанные баклажаны, оставить на 10 минут. Поставьте банки для стерилизации, а в овощную массу добавьте измельченный чеснок, специи, сахар, уксус, оставьте икру до готовности на 5-7 минут, затем закройте на зиму.

      Если вы хотите купить закуску из баклажанов в магазине, это не составит особого труда. Хотя такой готовый продукт сложно сравнить с приготовленным заботливыми руками. Чтобы зимой подать к столу аппетитное блюдо, которое служит отличным дополнением к жареному мясу, придется потратить немного свободного времени, но домашняя икра из баклажанов стоит затраченных усилий.

      Ингредиенты:

      • маленький синий - 500 г;
      • 90 051 томат – 400 г; морковь – 100 г;
      • лук репчатый - 3 головки;
      • перец
      • – 100 г;
      • перец чили - 0,5 стручка;
      • петрушка, укроп - по 2 веточки;
      • соль
      • – 1 ст.ложка;
      • сахар
      • – 1 чайная ложка;
      • перец черный молотый - щепотка;
      • уксус – 1 ст. ложка;
      • масло растительное - 150 мл.

      Способ приготовления:

      Баклажаны, не снимая кожицы, нарезать кубиками, например, перец, морковь, лук. Овощи обжарить в казане, добавить нарезанные помидоры, перец и соль. Время от времени икру помешивать, варить до загустения. Всыпать рубленую зелень, измельченный перец чили, влить уксус. Раскладываем овощную икру по банкам, на стерилизацию уйдет около получаса.На зиму герметично закрыть содержание домика крышкой.

      Если вы не хотите долго возиться со своим урожаем, этот рецепт будет вашим самым быстрым вариантом. Готовая икра из баклажанов без стерилизации – вкуснейшая закуска, которой не стыдно угостить гостей, приехавших на отдых или внезапно. Намазывать на хлеб, предлагать бутерброды или подавать в качестве гарнира или как отдельное блюдо – вот варианты того, чем этот гарнир будет полезен, к тому же никто не откажет себе в удовольствии отведать овощной икры, которая имеет прекрасный вкус.

      Ингредиенты:

      • маленький синий - 1 кг;
      • перец - 0,5 кг;
      • 90 051 помидор – 700 г;
      • морковь - 0,5 кг;
      • лук репчатый - 3 головки;
      • перец чили – 1 стручок;
      • соль
      • – 40 г;
      • сахар
      • – 1 чайная ложка;
      • масло растительное - 200 мл.

      Способ приготовления: Синие со шкуркой растереть, нарезать кубиками, залить раствором (столовая ложка соли с верхом на литр воды), отставить на полчаса.Лук, перец, помидоры и морковь нарежьте равномерным кубиком. Баклажан отжать, обжарить на сковороде, то же самое проделать с другими овощами, обжаривая отдельно. Сложить ингредиенты в кастрюлю, добавить черный перец, соль, перец чили, сахар, перемешать. Ставим на минимальный огонь, чтобы масса оставалась густой, примерно на 40 минут. Разложите икру по банкам и отложите на зиму.

      Чтобы баклажаны не горчили, их нужно нарезать кубиками и посолить, оставить примерно на полчаса, чтобы выделилась жидкость, которую нужно слить.Полезно знать, что семена баклажанов являются источником горечи. Поэтому молодые баклажаны, в которых нет семян, не имеют горького вкуса, их можно сразу варить.

      Все ингредиенты икры из баклажанов должны быть местными и сезонными (только в этом случае они будут иметь тот насыщенный аромат, который поможет создать по-настоящему вкусное блюдо).

      При подготовке продуктов для приготовления икры из баклажанов баклажаны не следует мелко нарезать, чтобы их вкус не терялся в готовой икре и лишал ее неповторимого вкуса.

      Эту икру можно готовить даже с небольшим количеством масла, так как все овощи выделяют достаточно сока, чтобы их можно было варить. Его оценят люди, для которых важен вопрос калорийности. Понятно, что из тушеных овощей получается более «легкая» икра. А вот из овощей, обжаренных в большом количестве масла, получается продукт с более насыщенным вкусом и запахом.

      Опытные повара говорят, что если баклажаны для икры обжарить или коптить прямо на газу на плите, икра из баклажанов приобретет совершенно неповторимый вкус и аромат.

      Для многих икра из баклажанов на зиму такая же обязательная заготовка, как икра из кабачков. Пожалуй, рецепт с фото, который я предлагаю, можно назвать самым простым из всех возможных вариантов приготовления икры из баклажанов. Здесь не обязательно предварительно запекать баклажаны или обжаривать все овощи для икры отдельно друг от друга, а потом все вместе тушить. Для меня все гораздо проще: все сырые овощи прокручиваются через мясорубку, а затем тушатся до готовности.Просто, не так ли? Как вкусно! Икра имеет ярко выраженный баклажановый вкус, слегка острая и очень ароматная.

      Ингредиенты:

      • баклажаны - 1 кг,
      • помидоры - 400 г,
      • лук репчатый - 300 г,
      • морковь - 300 г,
      • Болгарка - 1 большая,
      • острый перец (по желанию) - 1 шт.,
      • чеснок - 6-7 зубчиков (или по вкусу),
      • масло растительное - 100 мл,
      • перец горошком (душистый) - 4-5 шт.,
      • лавровый лист - 2 шт.,
      • соль
      • – 1 ст. л. с горкой
      • сахар
      • - 3 ст. я.,
      • уксус (70%) — 1/2 ч. л.

      Как приготовить икру из баклажанов на зиму

      Овощи для икры можно скручивать в любом порядке. Предлагаю начать с баклажан. Но сначала их нужно замочить в холодной подсоленной воде, затем промыть солью и отжать. Берем 1 ст л на литр воды. л. соли. Баклажан разрезаем пополам (если он крупный, то можно на 3-4 части) и опускаем в соленую воду.А так как баклажаны имеют свойство всплывать, их следует придавить с нажимом.


      Баклажаны оставить на такой ванночке на 20-30 минут, подготовив остальные овощи для икры. Острый перец и паприку очищаем от семян и плодоножек. Очистите лук и чеснок от шелухи. Очистите морковь овощечисткой. С помидоров срезать плодоножки.


      Затем все овощи переворачиваются. Сначала перекручиваю баклажаны. Их можно очистить, если мы хотим получить более нежную консистенцию готовой икры.Но я предпочитаю слегка зернистую структуру икры, поэтому оставляю баклажаны в кожуре.


      Затем закручиваются помидоры и перец (у меня были зеленые, но это не особо важно).


      Для лука и моркови. Морковь закручиваю в последнюю очередь, потому что это самый сухой овощ из всей икры. А при перекручивании отлично «собирает» все овощные соки, оставшиеся в приемнике мясорубки другими овощами (я использую старую советскую мясорубку).


      Овощи перемешать, добавить соль и сахар.


      И переложить в кастрюлю, в которой будет вариться икра. Добавьте растительное масло. Перемешать и закрыть крышкой, довести икру до кипения, затем уменьшить огонь до среднего и варить около 60 минут.


      Затем добавить к овощам пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист и перец горошком.


      Готовьте еще 15 минут, затем добавьте уксус. Перемешиваем икру, держим на плите еще 10 минут.- и икра готова. Раскладываем в стерильные банки (я наливаю в них немного воды, а потом нагреваю в микроволновке на максимальной мощности 5 минут).

      Навинтите стерильные колпачки. Переверните банки, укутайте и оставьте на ночь на кухне. После остывания банки убирают на хранение.


      Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 баночки по 700 мл + где-то осталось стекло для пробы. Дать икре из баклажанов полностью остыть и настояться не менее 3-4 часов, после чего можно пробовать.Приятного аппетита!

      Быстрая навигация по статьям:

      Что нам понадобится

      * Овощи на развес чистые

      На 10-12 порций:

      • Баклажаны - 0,9-1 кг
      • Перец болгарский - 2 шт. г (2-3 шт.)
      • Лук репчатый (белый/синий) - 150 г
      • Помидоры - 3 шт. средние (удобно помещаются в руке)
      • Соль - 1 чайная ложка или по вкусу
      • Перец черный молотый - ½ чайная ложка или по вкусу
      • Растительное масло - 4-5 ст.ложка для выпечки

      Важные детали:

      Как мы готовим

      1) Подготовка овощей.

      Баклажаны очистить и нарезать мелкими кубиками - 1-1,5 см.

      Сегодняшние овощи не горькие, потому что. селективные сорта. Если вам вдруг попадется «последний могикан» с горчинкой, обильно посыпьте крупной солью и отставьте на полчаса. Промойте нарезку в дуршлаге под проточной водой от выделившегося соленого сока.


      Морковь и три чистим на средней или крупной терке.Нормальный. Корейские соломинки или кубики - это из другой песни. Лук моем и мелко нарезаем ножом.


      Сладкий перец очистить от семян и белых внутренних перепонок. Режем небольшими кубиками.

      Интересный вариант перца, особенно контрастного цвета. В нашем случае он зеленый. Нарезать короткими тонкими полосками. Длина 2-2,5 см, толщина 0,5-0,8 см. Такие кусочки будут слегка ощущаться в готовой икре, придавая классике игривый оттенок.

      Помидоры с тонкой кожицей можно не очищать.Хотя недолговечность воздуха для икры бескомпромиссна: моем и томаты. Помогут крестообразные надрезы на каждом помидоре и обливание овощей кипятком на 2-3 минуты. Затем подденьте и снимите кожу за считанные минуты. Помидоры нарежьте мелкими кубиками – 1 см.




      2) Обжарить и соединить ингредиенты в икру.

      Разогреть 2-3 ст. ложки масла в глубокой, большой сковороде с толстым дном. Засыпаем ломтики баклажанов для обжарки.Непрерывно помешивая энергичными движениями вниз, жарить 15-20 минут. Синий затемняет, смягчает и заметно уменьшает объем.


      В другой сковороде разогрейте 1-2 ст.л. ложки масла и обжарить нарезанный лук, перец и помидоры. Скидывайте по одному. Лук - 1 минута, постоянно помешивая. Морковь, 2 мин. Перец, 1 минута. Последние помидоры. Все хорошо перемешать и варить еще 10-15 минут, пока морковь не станет мягкой, а жидкость не испарится.


      Размягченную синеву раздавливаем ребром лопаточки, как будто слегка рубим, разрушая форму кубиков.Можно добавить еще 1 ст. ложка масла. Пересыпаем овощи из другой кастрюли к главным героям. Это прорывная встреча характеров и вкусов.


      Осталось уварить икру до липкой и мягкой консистенции, дождавшись соединения овощей. Готовить 20-30 минут на чуть меньшем огне под крышкой, регулярно помешивая. Вы лучше всех знаете свою плиту. Возможно, огонь нужно сделать минимальным и выдержать полчаса, чтобы икра не подгорела. Не забудьте его размешать!

      Посолить и поперчить за 5 минут до приготовления.Снимаем с огня красивую наваристую закуску, берем на пробу горячим - вкусно! Теперь она будет кулачить и искренне держать его, пока он не остынет. Икра вкуснее всего в холодном виде.



      Ответы на важные вопросы

      Как приготовить вкусную закуску на зиму?

      Икра из баклажанов – одно из любимых лакомств нашей семьи.

      Есть и классика, и чистейший образец, и простейшее приготовление, когда все овощи перемалываются в сыром виде, а потом вместе тушатся.Разные, но вкусные консервы. Выберите свой!

      .

      Баклажаны - рецепты - Dwór Czartołomie

      Рецепты из баклажанов

      Потеплело и сразу хочется есть полегче. Специалисты рекомендуют ранней весной есть много оранжевых, красных и фиолетовых овощей. Итак, кладем баклажаны на сковороду.

      Рецепт фаршированных баклажанов

      Овощи (перец, лук и помидоры) мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до мягкости. Добавить выдавленный через пресс чеснок.Добавляем фарш (я люблю индейку) и тушим вместе несколько минут. Добавьте немного томатного соуса (например, бутылочной пассаты). Приправить по вкусу специями (перец чили, тмин, соль).
      Запеченные баклажаны выдалбливают таким образом, чтобы по бокам и снизу оставалось несколько миллиметров мякоти. Измельчите оставшуюся мякоть и добавьте к начинке. Добавьте нарезанную свежую кинзу или петрушку. Наполните каждую лодочку заранее приготовленной начинкой и посыпьте сверху сыром.Запекайте фаршированные баклажаны в предварительно разогретой духовке 15 минут. Затем баклажаны можно разогреть на сковороде с оставшимся у нас томатным соусом, в него стоит добавить смесь сушеных трав: средиземноморской, прованской и др.

      Рецепт запеченных баклажанов

      Баклажан нарезать ломтиками (ломтиками), посыпать солью, перцем чили и слегка смазать оливковым маслом. Обжариваем ломтики в духовке. Обжарьте овощи (как в рецепте выше) на сковороде со специями, стоит добавить кабачки.Мясо по желанию, мне нравится овощной вариант. На дно жаропрочной формы выложите запеченные ломтики баклажанов. Накрываем пледом из овощей, сверху кладем нарезанные консервированные помидоры (с соусом) вперемешку с нарезанной кинзой или петрушкой и посыпаем кусочками сыра (каждый хорош, желтый, моцарелла или фета). Выпекайте около 20 минут в предварительно разогретой духовке, пока сыр сверху не расплавится и вкусы других ингредиентов не смешаются.

      Рецепт рулетов из баклажанов с начинкой

      Нарежьте баклажаны длинными ломтиками, посыпьте солью, перцем чили и смажьте оливковым маслом.Мы жарим. Овощи (перец, лук и помидоры) нарезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле до мягкости. Добавить выдавленный через пресс чеснок. Добавьте мясной фарш и тушите вместе несколько минут. Добавьте немного томатного соуса. Приправьте по вкусу специями: перцем чили, тмином, солью, корицей, свежей мятой и кориандром. В начинку добавить грецкие орехи (растертые скалкой или в ступке), предварительно замоченный изюм и подготовленный куш-кус (залить кипятком и держать немного прикрытым, чтобы крупа впитала воду).Заворачиваем рулетики из баклажанов, начиненные начинкой. Поместите их в огнеупорную посуду и полейте оставшимся томатным соусом. Запекаем в духовке - можно все посыпать козьим сыром. У этих рулетиков по-грузински очень интересный вкус.

      Рецепт баклажанной пасты

      Запекать баклажан целый час в духовке (отрезать конец с хвостиком, чтобы баклажан не лопнул). После того, как он остынет, разрежьте его пополам и ложкой вычерпайте мякоть — смешайте ее с солью, перцем чили, чесноком и оливковым маслом.Заправить пасту соком лимона (а лучше лайма) и смешать с мелко нарезанным сырым перцем, помидором (предварительно ошпаренным и очищенным) и луком, добавить нарезанную кинзу или петрушку. Паста может храниться в холодильнике двое суток, ее еще иногда называют баклажанной икрой. Приятное дополнение ко всему.

      Если жарить сырые баклажаны на сковороде (как и другие овощи), они впитывают много жира. Запеченные баклажаны менее калорийны, поэтому я предпочитаю запекать ломтики баклажанов в духовке.Есть теория - что ломтики нужно предварительно посолить и отложить, чтобы выпустить сок и избавиться от горечи. Признаюсь, что скорее этого не делаю - мне нравится вкус баклажанов и так.

      .

      Балканская запеканка с баклажанами и айваром - Вкусно Страница 9000 1 Вдохновением для этого блюда послужило блюдо, которое я съел в одном из моих любимых вегетарианских баров. Уже на тарелке я разобрал ее, чтобы обнаружить как можно больше ингредиентов. Результат вкусный, хотя мое блюдо совершенно не похоже на то, что я пробовала. Но даже лучше - один у меня дома, а другой я всегда вернусь в бар.

      Блюдо пропитано вкусом баклажаново-перцовой, пикантной айварской пасты.Крупа и чечевица, приготовленные с этими ароматизаторами, являются отличной средой для них. Кульминацией является блок йогурта, успокаивающий остроту блюда и хрустящие зерна граната.

      Ингредиенты (на 4-5 порций):

      • 100 г булгура
      • 100 г красной чечевицы
      • 200 г горячей пасты Айвар - я использовала от Lidl
      • 2 столовые ложки томатной пасты
      • 300 мл холодной воды
      • 1 большая луковица
      • 2 зубчика чеснока
      • 2 моркови
      • 2 средних баклажана
      • соль и перец по вкусу
      • оливковое масло для жарки и на сковороде

      Для подачи:

      • греческий йогурт
      • зерна граната
      • молотая сладкая паприка

      Начнем с подготовки овощей - баклажаны моем и нарезаем длинными не слишком толстыми ломтиками.Лук, чеснок тоже очистите и нарежьте все мелкими кубиками. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.

      На большой сковороде-гриль разогрейте столовую ложку оливкового масла, разложите ломтики баклажанов на порции и обжарьте с обеих сторон, пока они не станут приятно золотистыми. Выложите запеченные ломтики на тарелку. После каждого последующего замеса наливайте в сковороду немного масла.

      В обычную сковороду наливаем еще столовую ложку оливкового масла и добавляем лук - время от времени глазируем, помешивая около 5 минут.Затем бросить чеснок и жарить еще минуту. Для этого добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем минуту. Добавить к овощам чечевицу, булгур, айварную пасту, концентрат и 200 мл холодной воды - все тщательно перемешать. Убавляем огонь до слабого уровня и прикрываем. Через 5 минут проверьте, впиталась ли вода - если нет, накройте крышкой еще 2 минуты, а если впиталась - добавьте остальную воду, перемешайте, накройте крышкой и варите еще 7-8 минут. По истечении этого времени все должно стать нежно al dente – остальное придет в духовке.Снимите с огня, попробуйте и приправьте по вкусу солью и перцем.

      Разогрейте духовку до 180°. Форму для запекания смажьте маслом. На дно выложить слой баклажанов, затем слой начинки из сковороды – баклажаны разделить на 5 слоев, а начинку на 4. Каждый слой начинки разровнять. В самом верху заканчиваем ломтиками баклажанов, которые слегка сбрызгиваем оливковым маслом. Поставить в духовку и запекать около 30 минут, за 5 минут до окончания мы можем включить опцию гриля, если мы хотим больше жареных баклажанов.

      Подавайте блюдо горячим, с густой каплей греческого йогурта, посыпав зернами граната и щепоткой сладкого перца.

      .

      Смотрите также