Баклажанная икра на зиму лучшие рецепты через мясорубку с помидорами

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт икры из баклажанов жареная на зиму

Икра из баклажанов жареная: рецепт на зиму, фото

Среди большого ассортимента заготовок на зиму жареная икра из баклажанов находится не на последнем месте. Существует немало уникальных рецептов, которые придутся по нраву самым искушенным гурманам. Одна из важных особенностей икры – нарезка овощей кусочками. Вкус такой заготовки из синеньких на зиму ни с чем не спутать.

Особенности приготовления икры из обжаренных баклажанов

Баклажаны по своей природе обладают горчинкой. Причем причина кроется в семенах. Поэтому для приготовления заготовок лучше использовать молодые овощи. Если же таких баклажанов нет в наличии, то придется их вымачивать. Удалить горечь можно разными способами:

1. Нарезать баклажаны кусочками, посыпать не йодированной солью и подождать 30 минут. За это время в чашке появится жидкость. Ее сливают.
2. Разрезать плоды на 4 части и положить в подсоленную воду на полчаса.
3. Затем вымоченные овощи промывают в чистой воде от соли.
4. Лучшими овощами для жареной икры являются местные баклажаны, выращенные летом. Они более ароматные, что положительно сказывается на вкусе готового продукта.
5. Что касается ингредиентов для жареной баклажанной икры, то на первых порах лучше всего брать продукты строго по рецепту. Важно знать, что некоторые овощи, такие как лук, болгарский перец и морковь добавляют заготовке сладости. А помидоры отвечают за кислотность.
6. Что касается основного ингредиента, баклажанов, то их масса не должна быть меньше, чем всех остальных компонентов, то есть соблюдается пропорция.
7. Когда появятся навыки приготовления жареной икры, можно начинать экспериментировать.
8. Баклажаны не рекомендуется мелко измельчать, иначе готовая закуска потеряет свою неповторимость и вкус.
9. Поскольку все овощи сочные, необязательно добавлять много масла. Но хозяйки, которые жарят икру не один год, советуют не поддаваться, а добавлять растительное масло в том количестве, что указано в рецепте. Тогда баклажанная икра получится ароматнее.

Совет! Из синеньких, обжаренных на гриле или подкопченных на газовой конфорке, получается удивительно вкусная закуска, с насыщенным ароматом.

Ингредиенты

Для баклажанной жареной икры на зиму требуется определенный перечень продуктов. Наличие тех или иных ингредиентов зависит от рецепта:

• баклажаны и морковь;
• лук и спелые мясистые томаты;
• чеснок и сладкий болгарский перец;
• растительное рафинированное масло, сахар и соль.

Любители зелени и специй могут их добавлять в зависимости от вкусовых предпочтений.

Подготовка ингредиентов:

1. Перед приготовлением жареной баклажанной икры на зиму, независимо от рецепта, овощи сначала промывают перед очисткой, затем – еще раз. Важно исключить даже малейшие песчинки.
2. Что касается измельчения овощей, то чаще всего нарезают кубиками. Хотя в некоторых рецептах рекомендуется использовать для этой цели мясорубки или блендер. Хотя опытные кулинары считают, что в однородной массе теряется вкус ингредиентов.
3. Овощи для икры можно брать некондиционные, например, морковь с рожками, мелкий лук, чеснок.

Рецепт жареной баклажанной икры

Рецептов жареной баклажанной икры немало. Это нередко ставит начинающих хозяек в тупик. Для начала нужно попробовать один из вариантов, чтобы получить навыки.

По этому рецепту нужны следующие ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 1 кг сочных томатов розового или красного цвета;
• 500 г сладкого болгарского перца;
• 1-2 стручка перца Чили;
• 500 г лука-репки;
• 500 г сочной моркови;
• 1-2 головки чеснока;
• 30 г поваренной соли;
• 60 г сахарного песка;
• 250 мл растительного масла;
• 2-3 ст. л. 9% столового уксуса.

Важно! По рецепту выбирают сочные мясистые помидоры, так как для икры нужен томатный сок.

Необязательно брать овощи в пропорции, указанной в рецепте. Все зависит от вкуса домочадцев. Каждый из овощей дополнит вкус баклажанов, наполнит готовую икру сладостью, кислинкой и остротой.

Рецепт жареной икры из баклажанов с фото:

1. Овощи тщательно промыть перед очисткой. С лука, чеснока снять шелуху. С моркови очистить кожуру. У болгарского и жгучего перца обрезать хвостики, разделить овощи на 2 части, удалить семена и белые перегородки. Любители острой закуски у перца Чили могут оставить семена.
2. Баклажаны перед готовкой не очищают, именно сине-коричневая кожура придает икре цвет и вкус. Синенькие нарезают кусочками и вымачивают в подсоленной воде 10-15 минут. Потом их промывают в чистой воде и отжимают.
   
3. Перец, мясистые помидоры, лук, чеснок нарезают кусочками.
4. Затем приступают к обжарке. В глубокую кастрюлю наливают третью часть масла, указанного в рецепте баклажанной икры и, кладут лук. Нужно следить, чтобы овощ не подгорел, а получился золотистым, подрумянился.
   
5. Затем добавляют морковь и продолжают жарить минут 5. После этого засыпают оба вида перцев и продолжают обжаривать. Овощи постоянно помешивают, чтобы они не подгорели.
6. Сочные помидоры, нарезанные кусочками, тоже выкладывают в сковородку с овощной зажаркой. Этот овощ даст необходимое количество сока.
   
7. В последнюю очередь обжаривают синенькие. Для них используют оставшуюся часть растительного масла. Жарить баклажаны нужно небольшими порциями в хорошо раскаленной сковороде.
   
8. Когда томатно-овощная заготовка будет готова – можно приступать к обжариванию баклажанов.
9. Обжаренные овощи выкладывают в большую кастрюлю, добавляют соль, сахарный песок. В дальнейшем тушить икру из баклажанов на зиму нужно при закрытой крышке.
10. Как только овощная масса закипит, температуру снижают до минимума и томят заготовку не более 20 минут. Потом добавить уксус и измельченный через чеснокодавку чеснок.
    
11. Через 5 минут кастрюлю снимают с плиты и сразу же раскладывают овощную массу по сухим пропаренным банкам и приступают к стерилизации. Для банок емкостью 500 мл достаточно 15-20 минут, для литровых – 30-35 минут.
12. Вынуть банки из кастрюли, закатать жестяными или новыми винтовыми крышками и перевернуть кверху дном, убрать под «шубу». Когда содержимое остынет, убрать баклажанную икру на хранение в любое прохладное место.

Поскольку баклажанная жареная икра прошла стерилизацию и в ней присутствует уксус, то нижняя полка кухонного шкафа тоже неплохое место.

Внимание! Перед раскладыванием икры по банкам ее нужно попробовать, при необходимости добавить сахар и соль.

Сроки и условия хранения

Приготовить жареную икру из баклажанов на зиму – первая половина дела. Теперь нужно решить, при каких условиях сохранить вкусную, аппетитную закуску, чтобы она оставалась полезной.

Овощная заготовка с добавлением уксуса, прошедшая стерилизацию, может храниться в любом прохладном месте (даже вне холодильника) целый год. Если же банки с жареной икрой стоят в погребе, то несколько лет.

Открытая банка с жареной баклажанной икрой остается полезной не больше 2 суток, причем хранить ее нужно в стеклянной посуде в холодильнике. Если за это время закуску не успели съесть, то лучше в пищу не употреблять, можно отравиться.

Заключение

Жареная икра из баклажанов готовится просто. Все ингредиенты можно вырастить на своем огороде или купить в магазине. Несколько банок вкусной закуски, приготовленных по разным рецептам, выручат и в будни, и в праздники. Никто не сможет отказаться от ароматного блюда.

agrognom.ru

Баклажанная икра, 35 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Баклажаны 500 г

Морковь 1 штука

Лук репчатый 1 головка

Красный сладкий перец 1 штука

Помидоры 200 г

Растительное масло 100 мл

Томатная паста 70 г

Вода 150 мл

Чеснок 1 зубчик

Соль 1 чайная ложка

Сахар 1 столовая ложка

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Икра из баклажанов на зиму – Рецепты икры из баклажанов. Заготовки из баклажан

Икра из баклажанов на зиму – настоящий хит среди заготовок. Готовится просто, из доступных продуктов, это и чудесная закуска, и гарнир, да и гостям её не стыдно подать – довольны будут и ещё добавки попросят. Какой только ни бывает икра из баклажанов на зиму! И сладкой, и острой, и с добавлением разных овощей, фруктов и ягод, в виде мелких рубленых кусочков или совсем в виде кашицы, из запечённых, обжаренных, тушёных, варёных баклажанов и овощей. Словом, рецептов икры из баклажанов столько, что устоять и не приготовить хотя бы несколько баночек на пробу просто невозможно. Вот и незачем отказывать себе в таком удовольствии, а потому перед вами, дорогие наши хозяюшки, опытные и начинающие, икра из баклажанов на зиму. Точнее, рецепты её приготовления. Не теряйте времени даром, выбирайте любой, который придётся по вкусу.

Рецепты с фото заготовок из баклажанов

Икра из баклажанов «Мамина любимая»

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
3 л протёртых переспелых помидоров,
2 горьких перца,
2-3 больших головки чеснока,
2 пучка зелени петрушки и укропа,
1 ч. л. 70% уксуса.

Приготовление:
Баклажаны вымойте, нарежьте тонкими кружочками, посолите и оставьте на 2 часа, чтобы вышла горечь. Затем отожмите, промойте от соли и пропустите через мясорубку. Добавьте к ним 3 л протёртых помидоров и варите всё вместе 20 минут. После чего добавьте к этой ароматной массе мелко нарезанный горький перец, разделённый на дольки и очищенный от шелухи чеснок, пропущенный через мясорубку или пресс, измельчённую зелень и варите всё 10 минут. Минуты за 3 до окончания добавьте в икру уксус, только делайте это аккуратно, дайте закипеть и разлейте икру горячей по стерилизованным баночкам, укутайте потеплее и оставьте остывать. После чего отправьте в погребок на хранение.

Как вы думаете, почему баклажаны ласково называют «синенькими», несмотря на то, что они, скорее, фиолетовые, чем синие? Просто так уж повелось: «синенькие» да «синенькие», вкус-то их от названия не изменился. А вообще баклажаны бывают и чёрными, и жёлтыми, и коричневыми, и белыми, как снег. Причём, и разной формы – круглыми, а ещё похожими на цилиндр или напоминающими по форме грушу.

Икра из баклажанов на зиму «Золото осени»

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
500 г лука,
300 г помидоров,
150 мл растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Отберите крепенькие баклажанчики с блестящей кожицей, удалите у них плодоножки и запеките в духовке на небольшом огне. Затем охладите, разрежьте вдоль, отделите кожицу от мякоти, которую затем мелко порубите. Мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле лук. Помидоры на несколько минут опустите в кипящую воду, снимите с них кожицу и тоже, мелко порубив, обжарьте на растительном масле. Когда всё будет готово, смешайте эти ингредиенты вместе и тушите до готовности. Пропущенный через пресс чеснок разотрите с солью и уксусом, заправьте этой смесью готовую икру, перемешайте всё, разложите по стерилизованным сухим банкам и закатайте. Храните готовый продукт в холодном месте, конечно же, дав ему перед этим полностью остыть.

Икра из баклажанов со сливами

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
500 г слив,
5 помидоров,
3 болгарских перца,
1 луковица,
3 дольки чеснока,
100 мл растительного масла,
1 ст. л. яблочного уксуса,
1 ст. сахара,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Вымойте баклажаны, отрежьте плодоножку, разрежьте вдоль пополам и разложите половинки на противне срезом вверх. Слегка присолите и сбрызните растительным маслом. На другом противне уложите все овощи целиком. Лук можно класть прямо в шелухе, только разрежьте его на две части и уложите срезом вверх. Точно так же, как и баклажаны, сбрызните овощи растительным маслом и запеките всё в духовке до готовности на среднем огне. Сливы вымойте, удалите порченные, если случайно попадутся, разрежьте пополам, достаньте косточку и пропустите через мясорубку. Когда овощи запекутся, подождите, пока они остынут, и снимите шелуху с лука. Пропустите все овощи через мясорубку, соедините вместе все ингредиенты, кроме уксуса, и поставьте посуду, в которой будет готовиться икра, на огонь. Кстати, о посуде. Алюминиевую посуду не рекомендуют использовать при приготовлении икры из баклажанов. Гораздо удобнее готовить её в глубоких сковородках с высокими бортиками, а ещё лучше использовать казан, тогда уж точно икра не пригорит и сохранит свой вкус и аромат. Когда масса закипит, убавьте огонь и не забывайте её регулярно помешивать. За 3-5 минут до готовности влейте в икру уксус, хорошо перемешайте и разложите готовую горячую икру в стерилизованные заранее баночки. Закатайте их прокипячёнными и высушенными крышками, дайте банкам остыть и уберите на хранение.

Вы, конечно же, заметили, что в каждом рецепте указывается необходимое для правильного приготовления блюда количество ингредиентов. Однако многие опытные хозяйки настолько приноровились к приготовлению икры из баклажанов, что берут ингредиенты на глазок. Так вот, по их советам, если вы хотите, чтобы ваша икра получилась сладкой, добавьте больше моркови и лука. Если вам нравится икра с кислинкой, то кладите больше помидоров, однако помните, что если добавить слишком много помидоров, икра получится жидкой и слишком кислой.

Икра из баклажанов «Хохотушка»

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
1 кг моркови,
1 кг лука,
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
700 мл растительного масла,
500 г сахара,
1 ст. л. уксуса,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте на растительном масле очищенные от кожуры и мелко нарезанные баклажаны, сложите их в посуду для приготовления икры. Затем обжарьте тёртую морковь и измельчённый лук, нарезанный кусочками перец и выложите обжаренные овощи к баклажанам. Из обжаренных, запечённых или тушёных баклажанов и овощей икра получается более ароматной и необыкновенно вкусной. Помидоры пропустите через мясорубку и залейте получившейся помидорной массой овощи. Добавьте сахар, соль, уксус и варите икру под крышкой, регулярно помешивая, 1 час. После чего горячую готовую икру разложите по стерилизованным баночкам и закатайте крышками.

Возможно, вам покажется странным, но в Азербайджане баклажаны называют «демьянками», якобы в честь человека по имени Демьян, который первым завёз в их страну этот необыкновенный плод. Ну и кто б сомневался – наши они, русские баклажаны, как их не назови!

Икра из баклажанов на зиму «Южные мотивы»

Ингредиенты:
3,2 кг баклажанов,
800 г помидоров,
800 г лука,
600 г сладкого болгарского перца,
500 мл растительного масла,
50 г зелени,
1,5 ст. л. соли,
2 ч. л. сахара,
1 ч. л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Нарежьте отобранные зрелые и вымытые баклажаны кружочками и бланшируйте их в кипящей воде в течение 15 минут. Сладкий перец очистите от семян и, нарезав полосками, бланшируйте 5 минут. Лук нарежьте кольцами, а зелень измельчите. Обжарьте баклажаны и лук на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Все подготовленные овощи пропустите через мясорубку, добавьте зелень, сахар, соль, тщательно перемешайте и нагрейте до 90ºС, постоянно помешивая. В конце приготовления добавьте пряности. Снова перемешайте и разложите горячую массу в стерилизованные банки. Банки, кстати, тоже должны быть горячими. Стерилизуйте банки в течение 90 минут на маленьком огне, следя за тем, чтобы икра тихонько кипела, и закатайте стерилизованными крышками.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму «Встреча в ноябре»

Ингредиенты:
500 г баклажанов,
500 г кабачков,
300 г помидоров,
200 г лука,
растительное масло,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны и кабачки кружочками, обжарьте на растительном масле, дайте остыть, а затем мелко нарежьте. Отдельно обжарьте помидоры и лук. Соедините все овощи и перемешайте, добавьте по вкусу соль, чёрный молотый перец и доведите массу до кипения. После чего аккуратно разложите горячую икру по стерилизованным банкам и стерилизуйте: 0.5 л банки – 75 минут, 1 л банки – 100 минут. Закатайте банки крышками, дайте остыть и уберите на хранение к остальным заготовкам.

Икра из баклажанов с яблоками «Хуторянка»

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
1 кг помидоров,
500 г лука,
500 г сладкого болгарского перца,
1 горький перец,
3-4 кисло-сладких яблока,
500 мл растительного масла,
соль, сахар, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте все овощи кусочками одинакового размера. В глубокой сковороде с растительным маслом сначала потушите лук, затем добавьте к нему сладкий перец, помидоры, закройте крышкой и продолжайте тушить, периодически помешивая. Когда жидкости в сковороде убавится, добавьте к овощам баклажаны и тушите вместе с ними 20 минут. Для придания икре остро-сладкого вкуса добавьте целиком острый перец и натёртые на крупной тёрке яблоки. Следите за тем, чтобы во время тушения острый перчик не лопнул. Тушите всё вместе ещё 10 минут, а затем добавьте соль, сахар и специи по вкусу. Горький перчик не забудьте вынуть, он уже отдал икре необходимую ей остроту. Готовую икру переложите в банки ёмкостью 1 л и стерилизуйте их в течение 10-15 минут, после чего закатайте крышками, заранее прокипячёнными.

Интересный факт: летом жители Палермо традиционно устраивают Олимпиаду баклажанов. Лучшие кулинары съезжаются туда, чтобы блеснуть своими талантами и необычными блюдами из баклажанов. Их блюда, вне всякого сомнения, заслуживают уважения, но что-то нам подсказывает, что наша икра из баклажанов на зиму, приготовленная нашими хозяйками, заняла бы там самое почётное место.

Икра «Прошу к столу»

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
2 помидора,
1 луковицы,
100 г зелёного крыжовника.
1 кислое яблоко,
1 пучок кинзы,
2 зубчика чеснока,
4 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. соли,
1 ст. л. сахара.

Приготовление:
Баклажаны вымойте, очистите от кожицы, нарежьте кружочками и на 15 минут опустите в солёный кипяток. Лук измельчите и обжаривайте на растительном масле в течение 10 минут. Яблоко очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке, вымытый крыжовник с обрезанными предварительно хвостиками измельчите с помощью блендера. Помидоры пропустите вместе с баклажанами через мясорубку. Все подготовленные ингредиенты выложите в кастрюлю и варите 15 минут. После чего добавьте соль, сахар и варите ещё 5 минут. Далее добавьте к общей овощной массе мелко нарезанную кинзу, пропущенный через пресс чеснок и готовьте ещё 5 минут. Готовую икру разложите по стерилизованным баночкам и закатайте крышками.

Резаная икра из баклажанов «Овощные фантазии»

Ингредиенты:
4-5 баклажанов,
2 луковицы,
1 морковь,
¼ кочана капусты,
4 ст. л. с верхом томатной пасты,
⅓ стручка острого перца,
1 головка чеснока,
растительное масло,
сахар, соль – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь, добавьте к ним тонко нашинкованную капусту, тушите всё минут 15-20 минут, затем добавьте очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками баклажаны, томатную пасту, влейте немного воды и продолжайте готовить ещё 20 минут. В последнюю очередь добавьте к основной массе острый перец и пропущенный через пресс чеснок и тушите всё до готовности. Вкус икры вы можете урегулировать самостоятельно, добавив по вкусу соль или сахар, а, может, ни того, ни другого вам и не понадобится. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками. Когда остынет, уберите на хранение в заветную кладовочку.

Между прочим, тот, кто считает баклажан овощем, глубоко заблуждается. Баклажан – это ягода. Да-да, вот такая вот огромная ягодка, которая великолепно сочетается в наших любимых блюдах не только с овощами, но и с фруктами. Например, икра из баклажанов с овощами и сливами – это как раз тот самый случай.

Икра из баклажанов «Всего поровну»

Ингредиенты:
500 г очищенных от кожуры баклажанов,
500 г очищенной свёклы,
500 г очищенный от кожуры и сердцевины яблок,
3-4 ст. л. сахара,
1 ст. л. соли,
¾ ст. растительного масла.

Приготовление:
Натрите свёклу на крупной тёрке, мелко нарежьте яблоки и баклажаны, сложите всё в кастрюлю, где будет готовиться икра, добавьте сахар и соль. Всё перемешайте и оставьте на 1 час. Затем добавьте растительное масло и поставьте на огонь. Варите с момента закипания под крышкой на маленьком огне в течение 30 минут и 10 минут без крышки. Готовую горячую икру разложите в подготовленные стерилизованные банки, закатайте крышками и укутайте до полного остывания.

Икра из баклажанов с тыквой и физалисом

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
1 кг тыквы,
1 кг плодов физалиса,
1 кг помидоров,
1 кг репчатого лука,
250 мл растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Отварите баклажаны в подсоленной воде и мелко нарежьте. Плоды физалиса освободите от чехликов, каждый плод протрите чистой тканью и мелко нарежьте. Так же мелко нарежьте помидоры и лук. Тыкву очистите от кожуры и семян и натрите на крупной тёрке. Помидоры, лук, физалис и тыкву обжарьте вместе на растительном масле в течение 3 минут. После чего соедините с баклажанами, посолите по вкусу, доведите смесь до кипения и варите 40 минут. Кипящую массу разлейте в банки, которые затем стерилизуйте: 1 л банки – 30 минут, 0,5 л банки – 20 минут. Закончив этот процесс, закатайте банки крышками, и пусть себе остывают.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

kedem.ru

Икра из баклажанов: 5 семейных рецептов

У каждой хозяйки обязательно есть свой рецепт икры заморской, баклажанной. И каждая хозяйка уверена, что именно ее рецепт самый лучший. И, разумеется, каждая хозяйка права.

Еще по теме: 10 редких рецептов аджики на зиму>>

Мы встретились с опытными хозяйками из разных стран и городов и записали их старинные семейные рецепты.

Классическая икра из синеньких

Аутентичный рецепт из Одессы. Базовый рецепт баклажановой икры из Одессы. Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
3 баклажана среднего размера
1 большой помидор 
2 луковицы среднего размера
3 ст.л. растительного масла
1 зубчик чеснока
полпучка петрушки
соль – по вкусу

Как приготовить классическую икру из синеньких:

1. Баклажаны проткнуть вилкой по всей поверхности и запечь в духовке при 180°С до готовности. Переложить баклажаны на доску, дать им отдохнуть минут 15–20, затем аккуратно снять кожицу.

2. Помидоры бланшировать и снять кожицу.

3. Лук нарезать кольцами и спассеровать на растительном масле.

4. Подготовленные овощи необходимо как следует охладить.

5. Баклажаны, помидоры и лук очень мелко нарубить. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, и еще раз как следует нарубить. Заправить растительным маслом и мелко нарубленной петрушкой. Посолить.

6. Отправить икру в холодильник на несколько часов.

Икра из баклажанов с морковью

Аутентичный рецепт из Москвы. Очень вкусная икра отечественного производства. Фото: aidamollenkamp.com

Что нужно:
4 небольших баклажана
2 моркови
2 луковицы
3 помидора
2 болгарских перца среднего размера
6 зубчиков чеснока
соль, перец, молотый кориандр – по вкусу
растительное масло

Как приготовить икру из баклажанов с морковью:

1. Баклажаны нарезать кружками 1–1,5 см и обжарить с двух сторон без добавления растительного масла.

2. Морковь натереть на мелкой терке. Помидоры бланшировать, очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками. Лук нарезать кольцами, перец очистить от семян и тонко нашинковать.

3. Глубокую толстостенную кастрюлю поставить на средний огонь, налить 2–3 ст.л. растительного масла и обжаривать морковь в течение 5 минут. Затем добавить лук и жарить еще 3 минуты. Посолить, поперчить, сдобрить кориандром. После этого выложить овощи слоями: перец, помидоры, баклажаны (после каждого слоя слегка посыпать солью и кориандром). Сверху разложить чеснок, пропущенный через пресс, еще раз посолить, поперчить, влить 3 ст.л. растительного масла.

4. Накрыть икру крышкой, убавить огонь до минимального и тушить 1,5 часа. Затем овощи перемешать и готовить еще полчаса.

5. Готовую икру из баклажанов остудить и отправить в холодильник на ночь.

Икра из баклажанов с грецкими орехами

Аутентичный рецепт из Тбилиси. Чрезвычайно ароматная икра из Грузии. Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
3 баклажана
2 помидора
4 ст.л. томатной пасты
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 морковь
1 ст.л. сахара
соль и перец – по вкусу
100 г грецких орехов
растительное масло – для жарки

Как приготовить икру из баклажанов с грецкими орехами:

1. Помидоры бланшировать и снять кожицу. Баклажаны, помидоры и лук нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке.

2. На раскаленном растительном масле обжарить баклажаны, добавить помидоры и тушить 25 минут до мягкости баклажанов.

3. На другой сковороде обжарить на растительном масле морковь и лук до золотистой корочки, ввести томатную пасту, соль и сахар. Тушить еще минут 5–7.

4. Сложить баклажаны с помидорами, лук и морковь в чашу блендера, добавить чеснок и грецкие орехи, сделать пюре. Подавать с мелко нарубленной зеленью.

Икра из баклажанов на гриле

Аутентичный рецепт из Еревана. Классическая икра из Армении. Фото: natalielissy.ru

Что нужно:
5 баклажанов
4 крупных помидора
4 болгарских перца
5–7 зубчиков чеснока
2–3 ст.л. растительного масла
соль и перец – по вкусу
зелень – для подачи

Как приготовить икру из баклажанов на гриле:

1. Овощи вымыть и обсушить. Баклажаны и помидоры нарезать полосками средней толщины. Перец очистить от семян и тоже нарезать небольшими произвольными кусками.

2. Выложить подготовленные овощи на сковороду-гриль и обжаривать до готовности, периодически переворачивая.

3. Готовые запеченные овощи очистить от кожицы и сложить в чашу блендера. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, растительное масло, соль, перец. Пюрировать до однородной массы. Подавать с мелко нарубленной зеленью.

4. Такую баклажанную икру можно даже заготовить на зиму. Для этого нужно разложить икру в банки, накрыть жестяными крышками и стерилизовать в течение 15–20 минут. После чего закатать, перевернуть на полотенце до полного остывания и убрать на хранение в холодильник. 

Икра из баклажанов с помидорами

Аутентичный рецепт из Махачкалы. Душевный рецепт из Дагестана. Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
3 баклажана среднего размера
7 маленьких помидоров
1 луковица среднего размера
3 зубчика чеснока
3 ст.л. растительного масла
соль – по вкусу

Как приготовить икру из баклажанов с помидорами:

1. Баклажаны наколоть вилкой, запечь в духовке, разогретой до 180°С, слегка остудить и снять кожицу. Мякоть очень мелко нарубить.

2. Помидоры бланшировать, очистить от кожицы и нарубить как можно мельче.

3. Лук мелко нарубить, чеснок – пропустить через пресс.

4. Все смешать, ввести растительное масло и посолить.

domashniy.ru

Икра из баклажанов и кабачков - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Икра из баклажанов и кабачков:

Удачный тандем баклажан и кабачков. В сочетании с болгарским перцем, помидорами, луком, морковью и чесноком получается замечательная икра. Отличная закуска на завтрак, обед и ужин или просто перекус с кусочком свежего хлеба. По однородной консистенции похожа на икру из магазина, с той лишь разницей, что гораздо вкуснее и полезней. Набор овощей, из которых приготовлена икра содержит массу витаминов: А, группы В, С. И микроэлементов: калий, кальций, селен, фосфор, серу, железо, медь. А польза чеснока обусловлена содержанием жизненно важного химического соединения аллицина, который является чудесным терапевтическим средством.

Икра из баклажанов и кабачков: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления такой икры понадобятся: баклажаны, кабачки, морковь, лук репчатый, чеснок, помидоры, болгарский перец, подсолнечное масло и соль, перец черный молотый(по желанию) и сахар.

Шаг 2:

Овощи моем и нарезаем произвольно. Особенно стараться с нарезкой не стоит: все ингредиенты будут измельчаться блендером. Начинаем с кабачков. Берем один большой или два небольших.

Шаг 3:

В глубокую сковороду или сотейник с антипригарным покрытием наливаем подсолнечное масло и кладем нарезанные кабачки. Ставим на плиту, прикрываем крышкой и начинаем тушить. Овощи в процессе тушения пустят сок, но сначала добавьте полстакана воды.

Шаг 4:

Затем нарезаем баклажаны.

Шаг 5:

Отправляем в сковороду к кабачкам.

Шаг 6:

Морковь чистим и нарезаем или трем на терке.

Шаг 7:

Кладем морковь в сковороду. И продолжаем тушить овощи.

Шаг 8:

Репчатый лук также нарезаем.

Шаг 9:

Кладем в сковороду к остальным овощам.

Шаг 10:

Болгарский перец также мелко нарезаем. Перец можно брать любого цвета.

Шаг 11:

Добавляем перец к овощам.

Шаг 12:

Помидоры измельчаем в мясорубке или блендере. Можно натереть на терке. Понадобятся три средних помидора.

Шаг 13:

Измельченные помидоры отправляем к овощам. Закрываем крышкой посуду и тушим овощи до выпаривания жидкости. На это уйдет минут 30.

Шаг 14:

В конце тушения солим, перчим, кладем сахар по вкусу.

Шаг 15:

Готовые овощи перекладываем в кастрюлю, добавляем чеснок и измельчаем блендером до однородного состояния.

Шаг 16:

Вот так выглядит готовая икра.

Шаг 17:

Выкладываем готовую икру в салатник и подаем с гренками или свежим хлебом. Очень вкусно с горячим картофелем. Приятного аппетита!

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму

Истинные фанаты кабачковой икры знают, что её можно приготовить тысячью способов. Конечно, если сгруппировать все способы, выяснится, что способов всего-то около двадцати, но и это совсем неплохо, потому что кабачковая икра с томатной пастой на зиму – это отличная закуска.

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму готовится как из молоденьких кабачков с нежной кожицей, так и из «старичков», скрывшихся от нашего пытливого взора в гуще листвы – сгодится всё! Со старых кабачков нужно будет снять кожицу и вынуть сердцевину. В наших рецептах указан вес уже очищенных кабачков.

Для нашей заготовки на зиму пригодятся банки объёмом 500, 600 и 700 мл, в банки большего объёма фасовать икру невыгодно. Стерилизовать банки и крышки обязательно, а вот каким способом, выбирайте сами. Это может быть классическое пропаривание над кастрюлей с кипящей водой (на специальной крышке), в духовке и даже в микроволновке. Крышки достаточно прокипятить.

Кабачковая икра с томатной пастой

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
250 г моркови,
250 г лука,
150 г томатной пасты,
100 мл растительного масла,
3-4 зубчика чеснока,
1 ст.л. 9% уксуса,
1 ч.л. соли,
1-2 ч.л. сахара,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Очищенные кабачки, лук и морковь пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Выложите измельчённые овощи в посудину для варки с толстым дном, добавьте растительное масло, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне, помешивая. Затем убавьте нагрев, накройте крышкой и тушите 40 минут. По истечении времени овощи можно пюрировать блендером, а можно оставить и так, чтобы чувствовались мелкие кусочки. Добавьте томатную пасту, перемешайте, доведите до кипения, затем всыпьте соль и сахар по вкусу, добавьте молотый чёрный перец. Тушите на среднем огне без крышки в течение 20 минут. В последнюю очередь добавьте уксус и измельчённый чеснок, потушите ещё 5 минут и разложите по банкам. Закатайте, укутайте.

Рецепты кабачковой икры

Для тех, кто любит поострее, наш следующий рецепт.

Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
350 мл растительного масла,
350 г томатной пасты,
1 стак. сахара,
1 стак. воды,
2 ст.л. соли,
½ стак. чеснока (через пресс),
2 ст.л. 70% уксуса,
1 ч.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Кабачки пропустите через мясорубку, выложите в ёмкость для варки салатов, добавьте воду, томатную пасту, сахар и соль. Варите под крышкой в течение 30-35 минут после начала закипания. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело. Когда время выйдет, добавьте чеснок, уксус и чёрный перец, перемешайте, дайте закипеть, проварите ещё немного и разложите по банкам. Закатайте, укутайте.

Банки с уксусной консервацией лучше не переворачивать. Кислота может спровоцировать коррозию внутреннего покрытия крышек. Поэтому остужайте и храните банки в вертикальном положении.

Кабачковая икра с томатной пастой как в магазине

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 кг моркови,
1 кг лука,
30 мл растительного масла,
8-9 зубчиков чеснока,
1,5 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ст.л. корня петрушки (натёртого),
2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовленные кабачки нарежьте кубиками и выложите в сковороду с растительным маслом. Потушите, не закрывая крышкой, на среднем огне так, чтобы испарилась лишняя влага. Не зажаривайте кабачки, просто дайте им стать мягкими. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Выложите лук, морковь и измельчённый корень петрушки в другую сковороду и прогрейте на растительном масле в течение 7-10 минут, также не зажаривая, а только доведя до мягкости. Подготовленные кабачки и остальные овощи пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером и отправьте полученную массу в ёмкость для варки салатов (казан, таз или широкую кастрюлю). Поставьте на огонь, закройте крышкой и варите на среднем огне, помешивая, в течение 1 часа. Затем добавьте сахар, соль, томатную пасту и перец, хорошо перемешайте и варите ещё 30-40 минут. Обязательно помешивайте и следите, чтобы кабачковая икра не подгорела. После этого влейте уксус, добавьте измельчённый чеснок, проварите ещё 5 минут и закатайте.

Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком без моркови

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
150 г томатной пасты,
100 мл растительного масла,
2 луковицы,
1 ст.л. 5% уксуса (можно яблочного),
1 ч.л. соли,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. молотого чёрного перца.

Приготовление:
Кабачки нарежьте кружочками толщиной 1,5 см и разложите на противне, смазанном растительным маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 20 минут, чтобы кабачки запеклись и стали мягкими. Затем пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте к луку томатную пасту и кабачки и тушите под крышкой в течение 20 минут на слабом огне. Помешивайте! После добавьте сахар, соль, перец и уксус, хорошо перемешайте и варите ещё минут 5. Разложите икру в стерилизованные банки, прикройте крышками и установите их в кастрюлю с горячей водой (уровень воды по плечики банок). Под банки подложите тряпицу. Поставьте на огонь и пастеризуйте в течение 10-15 минут с момента закипания воды. Закатайте, укутайте.

Кабачковая икра классическая с томатной пастой

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
180 г моркови,
120 г лука,
240 г томатной пасты,
50 г белых кореньев (сельдерей, петрушка, пастернак – по вкусу, все сразу или по отдельности),
2 ч.л. соли,
3 ч.л. сахара,
8 ст.л. растительного масла,
2 г чёрного перца,
1 г душистого перца.

Приготовление:
Кабачки нарежьте кубиками, лук измельчите, морковь натрите на крупной тёрке, белые коренья также натрите на тёрке. Кстати, классический рецепт подразумевает, что пастернака нужно взять половину от общего веса кореньев, а петрушки и сельдерея – по четверти. Для обжаривания нужно выбрать широкую толстостенную посуду. Влейте 2-3 ложки масла, выложите кабачки и обжарьте до слегка румяного цвета. Если у вас нет большой посуды, обжаривайте частями. Лук, морковь и коренья нужно также обжарить по отдельности. Затем соедините все обжаренные овощи и пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Верните овощи в посуду и поставьте на средний огонь. Тушите под крышкой в течение 25-30 минут, помешивая. Затем добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец, доведите до кипения и тушите ещё минут 10-15. Разложите по банкам, закатайте, укутайте.

Кабачковая икра с майонезом и морковью

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
250 г моркови,
250 г лука,
250 г томатной пасты,
250 г майонеза,
50 г сахара,
40 г соли.

Приготовление:
Кабачки, лук и морковь очистите и пропустите через мясорубку. Добавьте соль и сахар, выложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь. Доведите до кипения, помешивая, затем убавьте нагрев и варите 1 час. Добавьте томатную пасту и майонез, хорошо перемешайте и варите ещё 1,5 часа, не забывая помешивать. Разложите готовую икру по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте.

Кабачковая икра бабушкин рецепт

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
2 кг помидоров (или 400 г томатной пасты),
2 кг сладкого перца,
2 кг лука,
1 головка чеснока,
500 мл растительного масла,
3 ст.л. с горкой соли,
½ ч.л. молотого чёрного перца.

Приготовление:
Кабачки нарежьте кубиками. Помидоры и сладкий перец пропустите через мясорубку по отдельности. Лук нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс. К кабачкам добавьте 1 ст.л. соли и перемешайте. Оставьте пока, пусть дадут сок. В казан или широкую сковороду влейте масло, выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте перемолотые помидоры и потушите до выпаривания лишней влаги (ну или просто добавьте томатную пасту и немного потушите!). Добавьте сладкий перец и также потушите до загустения. Не забывайте помешивать! Настала очередь кабачков: выложите их в казан, перемешайте и накройте крышкой. Когда кабачки прогреются, добавьте соль, перец и чеснок. Уменьшите нагрев и тушите, помешивая, в течение 20-30 минут. Готовую икру разложите по баночкам и закатайте. Икра по этому рецепту получается с кусочками.

Если у вас нет 5 кг кабачков, уменьшите пропорции.

Вот такая разная кабачковая икра с томатной пастой на зиму у вас получится, если вы попробуете приготовить её по нашим рецептам!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Приготовление икры из баклажанов в домашних условиях на зиму: рецепты без стерилизации

Икра, заготовленная без стерилизации, более ценна, так как менее термически обработанные овощи сохраняют максимальную концентрацию витаминов. Такая закуска получается не только вкусной и аппетитной, но и полезной. Баклажан, он же синий кабачок, насыщает его витамином А и большим количеством клетчатки, томат – калием, перец – йодом, цинком и фосфором, а лимонный сок и зелень являются источником аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, магния и фтора.

Классический рецепт икры из баклажанов

Самый популярный и проверенный способ приготовить любимые закуски в домашних условиях. В нем не используются никакие овощи, кроме баклажанов. Причем отбираются самые молодые, без привкуса горечи.

Ингредиенты для приготовления:

• молодые баклажаны - 3 кг;
• чеснок - 2 большие головки;
• луковицы средние - 1 кг;
• петрушка - 300 г;
• масло растительное - 100 мл;
• половинка лимона;
• сахар - 2 ст.л.;
• соль и душистый перец - по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. 1. Баклажаны промывают в воде и разрезают вдоль пополам, запекают в духовке до готовности. Затем мякоть отделяют от кожицы и овощи шинкуют острым ножом
2. 2. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Овощи и чеснок также мелко нарезаются, смешиваются с луком и баклажанами.
3. 3. Полученную смесь заправить подсолнечным маслом, соком половинки лимона и специями, затем тушить, накрыв крышкой, на слабом огне 25 минут, при необходимости добавить 100 миллилитров масла.
4. 4. Готовую икру, еще горячую, укладывают в стерилизованные банки и закрывают термокрышками.

Икра баклажанная с паприкой и томатной пастой

Чтобы икра была не только вкусной, но и красивой на столе, при приготовлении все овощи нарезаются примерно одинакового размера.

Состав:

• молодые баклажаны - 600 г;
• морковь крупная - 1 шт.;
• перец - 2 шт.;
• томаты свежие крупные - 2 шт.;
• лампочки - 2 шт.;
• паста томатная - 2 столовые ложки;
• чеснок - 1 большой зубчик;
• масло растительное - 150 мл;
• сахар - 2 столовые ложки;
• вода для разведения пасты - 150 мл;
• уксус 9% - 1 столовая ложка;
• соль, перец - по вкусу.

Чем больше моркови будет добавлено в икру из баклажанов, тем слаще она будет на вкус..

Рецепт:

1. 1.Баклажаны моют и нарезают кубиками, добавляют соль.
2. 2. Луковицы очистить от шелухи, перец нарезать кубиками - все нарезано кубиками.
3. 3. Морковь очищают от кожуры и натирают на крупной терке.
4. 4. В сковороду налейте 70 мл подсолнечного масла и обжарьте баклажаны на среднем огне.
5. 5. Затем положить баклажаны в кастрюлю и влить в сковороду оставшееся масло и обжарить лук, морковь и перец, помешивая
6. 6. По готовности добавить на сковороду нарезанные кубиками помидоры и всю смесь обжарить в течение 5 минут, периодически помешивая.
7. 7. Приготовленную смесь выложить в кастрюлю с баклажанами и перемешать. Добавить к овощной массе соль, сахар, перец и разведенную водой томатную пасту.
8. 8. Икру протушить на медленном огне 10-15 минут, затем добавить измельченный чеснок и уксус и тушить несколько минут
9. 9. Разложить икру по стерилизованным банкам и закрыть термокрышками.

При желании можно размять икру блендером перед укладкой заготовок в банки..

Заготовки можно хранить как в холодильнике, так и в погребе.

Рецепт икры из измельченных на мясорубке овощей

Приготовленная таким образом икра получается очень нежной, хорошо намазать ее на хлеб. Тушите овощи до тех пор, пока они не приобретут нужную консистенцию. Количество указанных ингредиентов рассчитано на 6 пол-литровых банок готовых закусок.

Состав:

• молодые баклажаны - 2 кг;
• томаты свежие - 1 кг;
• Перец болгарский - 1 кг;
• масло растительное для жарки;
• сахар, соль, перец - по вкусу;
• уксус - 20 мл.

Подготовка:

1. 1. Баклажаны промывают холодной водой и очищают от кожуры, как и помидоры. Перец без косточек.
2. 2. Все овощи пропустить через мясорубку, полученную массу поместить в толстодонный котел и приправить солью, сахаром и перцем.
3. 3. После приготовления овощи тушить около часа до получения нужной консистенции, затем влить в икру 100 мл растительного масла и 20 мл уксуса.
4. 4. Готовую икру тщательно перемешивают, раскладывают в стерильные банки и закрывают термокрышками.

Икра из баклажанов в мультиварке

Вы можете очень быстро приготовить вкусную икру из баклажанов в мультиварке, потратив на это минимум времени.

Состав:

• молодые баклажаны - 1 кг;
• Перец болгарский - 0,5 кг;
• морковь крупная - 2 шт.;
• лук репчатый - 3 штуки среднего размера;
• чеснок - 2 больших зубчика;
• паста томатная - 100 г;
• вода - 1 ст. л.;
• масло растительное для жарки;
• сахар, соль, перец - добавить по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Лук очистить и нарезать кубиками, морковь измельчить на крупной терке.
2. 2. Баклажаны и перец вымыть и мелко нарезать острым ножом.
3. 3. Томатную пасту разбавляют горячей водой.
4. 4. В мультиварке выбираем режим «Выпечка», смазываем растительным маслом дно чаши, на которой жарится лук.
5. 5. Как только она станет золотистой, кладем в чашу морковь, а через 5 минут баклажаны.
6. 6. Еще через 10 минут к овощам добавляется паприка и мультиварка ставится на режим «Тушение» с таймером на 40 минут
7. 7. В середине этого времени открываем крышку и добавляем сахар, соль, перец и томатная паста. Ингредиенты смешивают и тушат около 20 минут
8. 8. Готовую икру просто раскладывают в специально подготовленные банки и закрывают термокрышками.

Икра из баклажанов всегда считалась украшением стола к зимним праздникам.Каждая хозяйка может выбрать для себя и членов своей семьи несколько вариантов приготовления, отвечающих ее предпочтениям. Либо опытным путем можно создать уникальный рецепт, поэкспериментировав с количеством и разнообразием добавляемых в икру ингредиентов. Для любителей острых закусок добавьте перец чили..

Консервы из баклажанов с икрой - первый рецепт.

Вкусная икра из баклажанов на зиму. Икра из баклажанов

Наша семья любит сладкий перец, поэтому сажаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мной не один сезон, и я выращиваю их постоянно. И каждый год стараюсь пробовать что-то новое. Перец теплолюбивое и довольно капризное растение. О сортовых и гибридных сортах вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо растет у меня, и пойдет речь далее. Я живу в средней полосе России.

Салат из свинины с грибами – деревенское блюдо, которое часто можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с грибами, но если можно использовать лесные грибы, приготовьте так, будет еще вкуснее. Вам не нужно тратить много времени на приготовление этого салата - положите мясо в кастрюлю на 5 минут и еще 5 минут нарежьте его. Все остальное происходит практически без участия повара – мясо и грибы отвариваются, охлаждаются и маринуются.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или зимнем саду, но и в открытом грунте. Огурцы обычно высевают с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в этом случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят заморозков. Поэтому мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ приблизиться к их урожаю и отведать сочных красавцев из своего сада в начале лета или даже в мае. Нужно только учитывать некоторые особенности этого растения.

Полесье – отличная альтернатива классическим пестрокустарничкам и деревянистым. Декоративные круглые или перистые листья этого растения создают поразительно праздничную фигурную крону, а его элегантные силуэты и скромная индивидуальность делают его отличным кандидатом на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему с успехом заменять фикусы Бенджамина и Ко. Кроме того, Policias предлагает гораздо больше разнообразия.

Тыквенная запеканка с корицей получается сочной и невероятно вкусной, чем-то напоминает тыквенный пирог, но в отличие от пирога более нежный и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семей с детьми.Дети, как правило, не любят тыкву, но не прочь съесть сладкое. Сладкая запеканка из тыквы – вкусный и полезный десерт, который можно приготовить очень просто и быстро. Попробуйте! Тебе это понравится!

Живая изгородь – не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Он также выполняет различные защитные функции. Если, например, сад граничит с дорогой или рядом проходит шоссе, живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума и ветра, создадут особый уют и микроклимат.В этой статье мы рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, способной надежно защитить участок от пыли.

В течение первых недель развития многим культурам нужна кирка (или даже одна), а другим нужна «противопоказанная» пересадка. Чтобы «угодить» им обоим, можно использовать не совсем стандартные емкости для рассады. Еще одна веская причина попробовать их — сэкономить деньги. В этой статье вы узнаете, как обойтись без привычных ящиков, горшков, кассет и планшетов.И обратим внимание на нетрадиционные, но очень эффектные и интересные контейнеры для рассады.

Полезные щи из красной капусты с сельдереем, красным луком и свеклой — это вегетарианский суп, который можно готовить и в разгрузочные дни. Для тех, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, советую не добавлять картофель и немного уменьшить количество оливкового масла (достаточно 1 столовой ложки). Суп получается очень ароматным и густым, а натощак порцию супа можно подать с постным хлебом – тогда он получится сытным и полезным.

Наверняка все слышали о популярном термине «хюгге», пришедшем к нам из Дании. Это слово не переведено ни на один другой язык мира. Потому что это означает сразу многое: уют, счастье, гармонию, душевную атмосферу… Кстати, в этой северной стране большую часть года пасмурная погода и мало солнца. Лето тоже короткое. И уровень счастья тоже один из самых высоких (страна регулярно занимает первые места в мировом рейтинге ООН).

Фрикадельки в соусе с картофельным пюре - простое второе блюдо, вдохновленное итальянской кухней. Более известное название этого блюда – фрикадельки или фрикадельки, но итальянцы (и не только) называют такие маленькие круглые котлетки фрикадельками. Котлеты сначала обжаривают до румяной корочки, а потом тушат в густом овощном соусе – получается очень вкусно, просто вкусно! Фарш для этого рецепта подойдет любой – куриный, говяжий, свиной.

Хризантему называют королевой осени, ведь в это время ее яркие соцветия украшают сад.Но хризантемы можно выращивать в течение всего сезона — с февраля по декабрь, а в отапливаемых теплицах — в зимние месяцы. Если правильно организовать процесс, продавать посадочный материал и цветы хризантем можно круглый год. Эта статья поможет вам понять, сколько сил нужно, чтобы вырастить хризантемы в больших количествах.

Домашние капкейки - простой рецепт с инжиром, клюквой и черносливом, которому поддастся даже начинающий кондитер, не имеющий опыта в кондитерском деле.Вкуснейший торт на кефире с коньяком и сухофруктами украсит любой домашний праздник, к тому же такую ​​выпечку можно приготовить менее чем за час. Однако есть один важный момент – сухофрукты необходимо вымачивать в коньяке не менее 6 часов. Советую делать это накануне варки - за ночь они хорошо размокают.

Думаю, все знают о вкусе и пользе плодов грецкого ореха. Наверное, многие, извлекая вкуснейшие семена из скорлупы, задавались вопросом: «А не вырастить ли ее на месте именно из орехов, ведь по сути это такие же семена, как и другие растения?»Вокруг выращивания грецкого ореха ходит много мифов и садоводческих легенд. Половина из них оказывается ложной. В этой статье мы поговорим об особенностях выращивания грецкого ореха из грецкого ореха.

Черная икра... Красная икра... Зарубежная икра - баклажановая!

Это предложение известно всем. Произнесенное чиновником посольского приказа Феофаном – стало визитной карточкой «советского» стола. Так думают многие.
Для чего нужна икра из баклажанов, а не, например, для рагу или соте? Да и за границей.Судя по всему, учитывая, что баклажан родом из Индии или Юго-Восточной Азии, где он до сих пор растет в диком виде, термин «зарубежный» не так уж удивителен.

Несмотря на то, что баклажан был окультурен более 15 веков назад, в Россию он попал гораздо позже - даже позже, чем события, отраженные в комедии "Иван Васильевич...". Так, во времена Ивана Грозного икра была довольно заморской диковинкой. Русское слово «баклажан» скорее всего происходит из Малой Азии — от турецкого patlıcan (патлыджан).Хотя, что удивительно, мы чаще говорим «синий», а не «баклажан». Особенно в южных регионах. Но почему икра, я так и не понял. Скорее всего, это связано с наличием в блюде крупных кусков икры. Тем не мение. Например, вкусные в свободном виде или кусочками.

Затем запечь сладкий перец. Так же, как баклажаны. В микроволновой печи запекаются три смазанных маслом перца в течение 5 минут. Важно, чтобы внешняя оболочка оторвалась.

Очистите баклажаны после остывания от внешней оболочки - это как полиэтиленовая пленка.

Если баклажан перезрел, удалите ложкой как можно больше семян.

Очищает запеченный перец от внешней оболочки и семян.

Запеченные баклажаны, печеный перец и чеснок положить в блендер. Все измельчить до пюреобразного состояния, или как пишут в умных книжках - пюре.

Помидоры ошпарить кипятком, удалить кожицу и семена. Крупно нарежьте мякоть.

Лук очистить и мелко нарезать.В глубокой кастрюле разогрейте оставшееся растительное масло. Лук обжарить на масле, можно даже прикрыть на малейшем огне. Лук должен стать мягким и золотисто-коричневого цвета. Вкус очень сладкий.

Добавить крупно нарезанную томатную пасту и варить под крышкой 15 минут на медленном огне.

Соль и перец, лук и помидоры.

Добавить пюре из паприки, чеснок и баклажаны. Смешивание.

Икра из баклажанов – одна из самых вкусных и полезных закусок.Гурманы любят его за неповторимый вкус и аромат; Диетологи уважают баклажанную икру за ее низкую калорийность и высокое содержание калия и клетчатки, стимулирующей перистальтику кишечника.

Овощной гарнир любят за его универсальность, он найдет свое место в повседневном меню или на праздничном столе. Не менее вкусную синюю икру можно сочетать с горячим картофелем или рисом, но как приготовить вкусный овощной гарнир? Если вы хотите сохранить максимум полезных веществ, то вам необходимо запечь баклажаны.Для сохранения аромата и палитры все ингредиенты икры придется мелко нарезать для получения однородной консистенции, использовать мясорубку или блендер, а для пикантности добавить чеснок или специи.

Икра из баклажанов в мультиварке

Когда сезонных овощей в избытке, а на улице жара, готовить на домашней кухне или заготавливать на зиму не самое приятное занятие. Как это изменить? Используйте «умную» технологию, чтобы минимизировать хлопоты, а еще вам понадобится хороший рецепт, например икра из баклажанов в мультиварке.Перед запуском соответствующей программы просто нарежьте овощи, сложите в миску – все остальное сделает «умная» техника, сохранив витамины и помогая запастись диетическим блюдом.

Икра из баклажанов в духовке

Даже не очень сложный рецепт икры из баклажанов на зиму предполагает обработку овощей: плоды необходимо хорошо вымыть, а затем следовать технологии. Чтобы запастись аппетитной икрой на зиму, синие можно пожарить, потушить или запечь.Последний способ – суметь сохранить цвет всех овощей, поэтому готовая икра из баклажанов в духовке выглядит так аппетитно. Синие можно запекать целиком или нарезать кубиками, поэтому кожуру с фруктов снимать не нужно.

Употребление баклажан способствует снижению уровня холестерина в крови, нормализует водно-солевой и липидный баланс в организме, улучшает работу сердечной мышцы.

Икра из баклажанов – общие принципы и способы приготовления

Пропорции овощей для приготовления икры из баклажанов произвольные, по вкусу.При их выборе помните, что с помощью лука, перца и моркови икру можно сделать слаще; помидоры придают ему кислинку. При приготовлении икры из баклажанов их вес не должен быть меньше веса всех остальных продуктов. То есть на 1 кг баклажанов для икры не следует брать более 1 кг других овощей.

Икра из баклажанов – приготовление пищи

Икра, о которой мы говорим сегодня, в основном производится из:

• баклажан;
• морковь;
• Люк;
• помидор;
• чеснок;
• перец сладкий;
• подсолнечное масло;
• Соль.

Травы и другие специи добавляются по вкусу.

Перед тем, как использовать какие-либо овощи для приготовления икры, промойте и нарежьте их, как указано в рецепте. Обычно с баклажанной икрой овощи нарезают кубиками. Конечно, для ее приготовления можно использовать такие достижения, как мясорубка или блендер, но специалисты утверждают, что тогда вкус икры получается совсем другим.

При приготовлении пищи важно выбирать хорошие баклажаны – они должны быть спелыми, темными и иметь блестящую кожицу.

Икра из баклажанов – лучшие рецепты

Рецепт - икра из баклажанов для консервирования

Что может быть лучше открытой зимой баночки ароматной икры из баклажанов? Когда до весенней зелени и нового осеннего урожая еще далеко, такая консервация – настоящий подарок и может быть уместна на любом столе, возбуждая аппетит красивым внешним видом и восхитительным запахом.

Ингредиенты :

• 10 средних баклажанов;
• 5 морковок;
• 5 лампочек;
• 5 сладких перцев;
• 1 кг томатов;
• масло растительное;
• соль и специи по вкусу.

Способ приготовления :

1. Баклажаны нарезать кубиками и обильно посолить, оставить минимум на полчаса, чтобы стекал сок с горечи.

2. Промойте баклажаны под проточной водой.

3. Затем нарезать кубиками лук, перец, помидоры, натереть морковь.

4. Разогрев растительное масло на сковороде, обжарить лук до прозрачности; затем добавить морковь с перцем, помидоры и баклажаны и тушить все овощи около получаса, постоянно помешивая.В конце тушения приправьте икру солью и черным перцем.

Готовую икру из баклажанов разложите по банкам, простерилизуйте около получаса и закатайте.

Рецепт - Баклажанная икра из баклажанов, запеченных в духовке

Эта икра имеет превосходный вкус и является очень полезным блюдом. Рецепт его не сложен, а употреблять это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты :

• 1,2 кг баклажанов;
• 3 больших помидора;
• 3 больших перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ч. л. винного уксуса;
• соль для вкуса;
Масло подсолнечное нерафинированное
• .

Способ приготовления :

1. Промытые баклажаны запечь в духовке на противне (предварительно проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы не поломались). Чтобы овощи не подгорели во время запекания, их следует периодически переворачивать. Чтобы убедиться, что баклажаны готовы, их нужно проткнуть ножом, который свободно входит в готовый баклажан. Запеките перцы вместе с баклажанами, правда, их нужно предварительно вынуть из духовки, минут через 15. Готовые баклажаны выложить в миску для охлаждения, а перцы в целлофановый пакет, чтобы было легче снимать кожицу с их.

2. Помидоры очистить от кожицы (можно просто порезать острым ножом), с баклажана аккуратно снять кожицу и нарезать кубиками.

3. Очистив кожуру и семена, также нарежьте их кубиками.

4. Перемешав все ингредиенты в миске, добавьте соль, уксус, измельченный чеснок и подсолнечное масло (примерно 6 ст. л.). Если помидоры кислые, уксуса нужно взять меньше, достаточно 0,5 ч.л., и в этом случае можно добавить столько же сахара.

5. После того, как вы приготовили икру, поставьте ее в холодильник на два-три часа настояться.

Рецепт - Икра из баклажанов с грибами

Это блюдо оценят даже самые привередливые гурманы, ведь сочетание баклажанов и грибов придает ему неповторимый вкус. Икра хороша как в холодном, так и в теплом виде.

Ингредиенты :

• 3 больших баклажана;
• 5 средних помидоров;
• 2 моркови;
• 10 больших грибов;
• 1 крупный сладкий перец;
• 10 зубчиков чеснока;
• по вкусу приправы, специи и соль;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления :

1. Баклажан разрезать вдоль пополам, перец разрезать на 4 части, затем выложить баклажан и перец на противень, смазанный подсолнечным маслом, сверху положить 5 зубчиков чеснока.

2. Запеките подготовленные овощи в духовке около 25 минут.

3. Тем временем нарезать кубиками лук, морковь натереть на крупной терке и обжарить на подсолнечном масле.

4. Довести до кипения воду в кастрюле и, поочередно помещая в нее помидоры, подержать около 2 минут, чтобы потом легко снять с них кожицу.

5. Очистив помидоры, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте к обжаренным луку и моркови.

6. Грибы нарезать кубиками и отдельно обжарить на подсолнечном масле.

7. Достаньте запеченный баклажан с чесноком и паприкой из духовки и дайте ему остыть.

8. Обжаренные лук, морковь, помидоры и грибы выложить в сковороду, поставить на слабый огонь и тушить 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.

9. Очистите перцы и баклажаны от кожицы и нарежьте мякоть кубиками, чеснок измельчите и добавьте к тушеным овощам.

10. Перемешав содержимое сковороды, посолить и варить около 20 минут, не забывая помешивать.

11. Добавляем к икре специи, травы и несколько ложек сахара, снова перемешиваем и тушим 2-3 минуты, после чего она готова.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму - пошаговый рецепт

Вы хотите есть полезные овощи круглый год, а не только в сезон сбора урожая.Заготовка впрок легко решает проблему, а как приготовить баклажаны и кабачки на зиму поможет разобраться в рецепте пошагово. Сложностей в процессе заготовки вкуснейшей овощной икры возникнуть не должно. Все продукты следует хорошо вымыть, некоторые – почистить, нарезать и потушить. Готовая икра из баклажанов на зиму прекрасно сочетается с подсушенным ломтиком бородинского хлеба, надолго справляясь с чувством голода.

Ингредиенты:

• баклажаны - 100 г;
• кабачок (цуккини) – 100 г;
• морковь - 2 шт.; лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
томатная паста
• – 50 г;
масло
• (оливковое масло) - 50 мл;
• специи - по вкусу.

Как приготовить икру из баклажанов на зиму:

Для начала нужно мелко нарезать овощи, измельчить чеснок. Разогрейте масло, обжарьте все овощи, кроме синеньких, на сковороде с томатной пастой. Через четверть часа достать, выключить огонь, остудить, взбить блендером. Баклажаны потушить отдельно, без кожуры, соединить с остальными ингредиентами, добавить специи, посолить, поперчить, аккуратно перемешать.Варить еще четверть часа, затем разложить готовую икру по банкам для хранения.

Икра из баклажанов на зиму - простой рецепт

У каждого рецепта есть свои преимущества, но всегда найдется тот, который не потребует слишком много усилий. Поэтому простой рецепт икры из баклажанов превзошел все остальные способы домашнего приготовления, удивительной сочностью, ароматом и густой консистенцией. Основу рецепта составляют сезонные овощи, а вкус готовой икры можно разнообразить, добавив ароматные травы, уксус, чеснок, зелень и специи.

Ингредиенты:

• маленький синий - 0,5 кг;
• перец сладкий – 150 г;
90 051 томат – 200 г;
• морковь - 150 г;
• лук репчатый - 2 головки;
масло
• - 200 мл;
соль
• - 1 ч. л.

Как приготовить классический рецепт икры из баклажанов:

Нарежьте кубиками баклажаны, перец, лук, морковь натрите на терке, помидоры выкрутите в сок. Все овощи отварить отдельно, обжарить их 5 минут, затем сложить в одну кастрюлю, тушить икру полчаса.Быстрый способ простерилизовать банки — обдать их кипятком, например, с крышками, или поставить в микроволновую печь. Когда икра из баклажанов будет готова на зиму, ее нужно взять и разложить по банкам для длительного хранения.

Рецепт - Икра из баклажанов на зиму пальчики оближешь

Насколько вкусно, сытно, полезно домашнее консервирование? Если это икра из баклажанов, пальчики оближешь, без сомнения. Приготовить на зиму такую ​​вкуснятину из овощей, которая хорошо сочетается с мясом, грибами или картошкой, не очень сложно.Подготовительный этап займет некоторое время: с баклажана нужно снять кожицу, затем запечь его до готовности, а из помидоров лучше сделать сок.

Ингредиенты:

баклажаны - 1 кг; помидоры – 500 г; лук репчатый – 1 головка; чеснок – 3 зубчика; масло - 3 ст. ложки; уксус (9%) – 50 мл; соль, сахар – по 1 чайной ложке; перец чили – по вкусу.

Как приготовить икру из баклажанов Пальчики оближешь:

Размягченные синие томаты измельчить в кашицу с помощью блендера.К этой смеси добавить мелко нарезанный лук, чеснок, перец чили, специи. Влить горячее масло, тщательно перемешать ингредиенты. Раскладывать банки нужно сразу, поэтому стерилизацию тары с крышками следует провести заранее. Дайте икре остыть, прежде чем убрать ее на хранение.

Есть такие домашние варенья, что по какому бы рецепту вы ни выбрали, испортить их не получится. Аппетитные на вид, они еще и очень полезны, и запеченная баклажанная икра на зиму тому подтверждение.Доступные сезонные продукты, нежная заготовка, а по вкусу такое блюдо будет напоминать грибную икру. Приготовить овощную закуску не очень сложно и лучше в больших количествах, потому что вам обязательно захочется добавок.

Ингредиенты:

• баклажаны - 700 г;
томатная паста
• – 60 г;
• лук репчатый - 3 головки;
• чеснок – 2 зубчика;
• сахар, соль - по 1 чайной ложке;
• уксус (столовый, яблочный) — 1 ст.ложка;
масло
• - 120 мл;
• черный перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Запеките голубые в духовке не менее получаса, чтобы фрукты стали мягкими. Затем выложить в кастрюлю еще горячим, отставить еще на четверть часа, накрыв крышкой, тогда будет легче отделить корочку. Тем временем нарежьте лук, обжарьте нарезанный лук до мягкости с макаронами. Добавить нарезанные баклажаны, оставить на 10 минут. Поставьте банки для стерилизации, а в овощную массу добавьте измельченный чеснок, специи, сахар, уксус, оставьте икру до готовности на 5-7 минут, затем закройте на зиму.

Если вы хотите купить закуску из баклажанов в магазине, это не составит особого труда. Хотя такой готовый продукт сложно сравнить с приготовленным заботливыми руками. Чтобы зимой подать к столу аппетитное блюдо, которое служит отличным дополнением к жареному мясу, придется потратить немного свободного времени, но домашняя икра из баклажанов стоит затраченных усилий.

Ингредиенты:

• маленький синий - 500 г;
90 051 томат – 400 г; морковь – 100 г;
• лук репчатый - 3 головки;
перец
• – 100 г;
• перец чили - 0,5 стручка;
• петрушка, укроп - по 2 веточки;
соль
• – 1 ст.ложка;
сахар
• – 1 чайная ложка;
• перец черный молотый - щепотка;
• уксус – 1 ст. ложка;
• масло растительное - 150 мл.

Способ приготовления:

Баклажаны, не снимая кожицы, нарезать кубиками, например, перец, морковь, лук. Овощи обжарить в казане, добавить нарезанные помидоры, перец и соль. Время от времени икру помешивать, варить до загустения. Всыпать рубленую зелень, измельченный перец чили, влить уксус. Раскладываем овощную икру по банкам, на стерилизацию уйдет около получаса.На зиму герметично закрыть содержание домика крышкой.

Если вы не хотите долго возиться со своим урожаем, этот рецепт будет вашим самым быстрым вариантом. Готовая икра из баклажанов без стерилизации – вкуснейшая закуска, которой не стыдно угостить гостей, приехавших на отдых или внезапно. Намазывать на хлеб, предлагать бутерброды или подавать в качестве гарнира или как отдельное блюдо – вот варианты того, насколько полезным будет этот гарнир, и никто не откажет себе в удовольствии отведать овощной икры, которая имеет прекрасный вкус.

Ингредиенты:

• маленький синий - 1 кг;
• перец - 0,5 кг;
90 051 помидор – 700 г;
• морковь - 0,5 кг;
• лук репчатый - 3 головки;
• перец чили – 1 стручок;
соль
• – 40 г;
сахар
• – 1 чайная ложка;
• масло растительное - 200 мл.

Способ приготовления: Синие со шкуркой растереть, нарезать кубиками, залить раствором (столовая ложка соли с верхом на литр воды), отставить на полчаса.Лук, перец, помидоры и морковь нарежьте равномерным кубиком. Баклажан отжать, обжарить на сковороде, то же самое проделать с другими овощами, обжаривая отдельно. Сложить ингредиенты в кастрюлю, добавить черный перец, соль, перец чили, сахар, перемешать. Ставим на минимальный огонь, чтобы масса оставалась густой, примерно на 40 минут. Разложите икру по банкам и отложите на зиму.

Чтобы баклажаны не горчили, их нужно нарезать кубиками и посолить, оставить примерно на полчаса, чтобы выделилась жидкость, которую нужно слить.Полезно знать, что семена баклажанов являются источником горечи. Поэтому молодые баклажаны, в которых нет семян, не имеют горького вкуса, их можно сразу варить.

Все ингредиенты икры из баклажанов должны быть местными и сезонными (только в этом случае они будут иметь тот насыщенный аромат, который поможет создать по-настоящему вкусное блюдо).

При подготовке продуктов для приготовления икры из баклажанов баклажаны не следует мелко нарезать, чтобы их вкусовые качества не терялись в готовой икре и лишали ее неповторимого вкуса.

Эту икру можно готовить даже с небольшим количеством масла, так как все овощи выделяют достаточно сока, чтобы их можно было варить. Его оценят люди, для которых важен вопрос калорийности. Понятно, что из тушеных овощей получается более «легкая» икра. А вот из овощей, обжаренных в большом количестве масла, получается продукт с более насыщенным вкусом и запахом.

Опытные повара говорят, что если баклажаны для икры обжарить или коптить прямо на газу на плите, икра из баклажанов приобретет совершенно неповторимый вкус и аромат.

Для многих икра из баклажанов на зиму такая же обязательная заготовка, как икра из кабачков. Пожалуй, рецепт с фото, который я предлагаю, можно назвать самым простым из всех возможных вариантов приготовления икры из баклажанов. Здесь не обязательно предварительно запекать баклажаны или жарить все овощи для икры отдельно друг от друга, а потом все вместе тушить. Для меня все гораздо проще: все сырые овощи прокручиваются через мясорубку, а затем тушатся до готовности.Просто, не так ли? Как вкусно! Икра имеет ярко выраженный баклажановый вкус, слегка острая и очень ароматная.

Ингредиенты:

• баклажаны - 1 кг,
• помидоры - 400 г,
• лук репчатый - 300 г,
• морковь - 300 г,
• Болгарка - 1 большая,
• острый перец (по желанию) - 1 шт.,
• чеснок - 6-7 зубчиков (или по вкусу),
• масло растительное - 100 мл,
• перец горошком (душистый) - 4-5 шт.,
• лавровый лист - 2 шт.,
соль
• – 1 ст. л. с горкой
сахар
• - 3 ст. я.,
• уксус (70%) — 1/2 ч. л.

Как приготовить икру из баклажанов на зиму

Овощи для икры можно скручивать в любом порядке. Предлагаю начать с баклажан. Но сначала их нужно замочить в холодной подсоленной воде, затем промыть солью и отжать. Берем 1 ст л на литр воды. л. соли. Баклажан разрезаем пополам (если он крупный, то можно на 3-4 части) и опускаем в соленую воду.А так как баклажаны имеют свойство всплывать, их следует придавить с нажимом.

Баклажаны оставить на такой ванночке на 20-30 минут, подготовив остальные овощи для икры. Острый перец и паприку очищаем от семян и плодоножек. Очистите лук и чеснок от шелухи. Очистите морковь овощечисткой. С помидоров срезать плодоножки.

Затем все овощи переворачиваются. Сначала перекручиваю баклажаны. Их можно очистить, если мы хотим получить более нежную консистенцию готовой икры.Но я предпочитаю слегка зернистую структуру икры, поэтому оставляю баклажаны в кожуре.

Затем перекручиваются помидоры и перец (у меня был зеленый, но это не особо важно).

Для лука и моркови. Морковь закручиваю в последнюю очередь, потому что это самый сухой овощ из всей икры. А при перекручивании прекрасно «собирает» все овощные соки, оставшиеся в приемнике мясорубки другими овощами (я использую старую советскую мясорубку).

Овощи перемешать, добавить соль и сахар.

И переложить в кастрюлю, в которой будет вариться икра. Добавьте растительное масло. Перемешать и закрыть крышкой, довести икру до кипения, затем уменьшить огонь до среднего и варить около 60 минут.

Затем добавить к овощам пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист и перец горошком.

Готовьте еще 15 минут, затем добавьте уксус. Перемешиваем икру, держим на плите еще 10 минут.- и икра готова. Раскладываем в стерильные банки (я наливаю в них немного воды, а потом нагреваю в микроволновке на максимальной мощности 5 минут).

Навинтите стерильные колпачки. Переверните банки, укутайте и оставьте на ночь на кухне. После остывания банки убирают на хранение.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 баночки по 700 мл + где-то осталось стекло для пробы. Дать икре из баклажанов полностью остыть и настояться не менее 3-4 часов, после чего можно пробовать.Приятного аппетита!

Быстрая навигация по статьям:

Что нам потребуется

* Овощи взвешиваются чисто

На 10-12 порций:

• Баклажаны - 0,9-1 кг
• Перец болгарский - 2 шт Среднего размера (как женская рука)
  2 Морковь 900 г (2-3 шт.)
• Лук репчатый (белый/синий) - 150 г
• Помидоры - 3 шт. средние (удобно ложатся в руку)
• Соль - 1 чайная ложка или по вкусу
• Перец черный молотый - ½ чайная ложка или по вкусу
• Растительное масло - 4-5 ст.ложка для выпечки

Важные детали:

Как мы готовим

1) Подготовка овощей.

Баклажаны очистить и нарезать мелкими кубиками - 1-1,5 см.

Сегодняшние овощи не горькие, потому что. селективные сорта. Если вам вдруг попадется «последний могикан» с горчинкой, обильно посыпьте крупной солью и отставьте на полчаса. Промойте нарезку в дуршлаге под проточной водой от выделившегося соленого сока.

Морковь и три чистим на средней или крупной терке.Обычный. Корейские соломинки или кубики - это из другой песни. Лук моем и мелко нарезаем ножом.

Сладкий перец очистить от семян и белых внутренних перепонок. Режем небольшими кубиками.

Интересный вариант перца, особенно контрастного цвета. В нашем случае он зеленый. Нарезать короткими тонкими полосками. Длина 2-2,5 см, толщина 0,5-0,8 см. Такие кусочки будут слегка ощущаться в готовой икре, придавая классике игривый оттенок.

Помидоры с тонкой кожицей можно не очищать.Хотя недолговечность воздуха для икры бескомпромиссна: моем и томаты. Помогут крестообразные надрезы на каждом помидоре и обливание овощей кипятком на 2-3 минуты. Затем подденьте и снимите кожу за считанные минуты. Помидоры нарежьте мелкими кубиками – 1 см.

2) Обжарить и соединить ингредиенты в икру.

Разогреть 2-3 ст. ложки масла в глубокой, большой сковороде с толстым дном. Засыпаем ломтики баклажанов для обжарки.Постоянно помешивая большим движением снизу вверх, жарить 15-20 минут. Синий затемняет, смягчает и заметно уменьшает объем.

В другой сковороде разогрейте 1-2 ст.л. ложки масла и обжарить нарезанный лук, перец и помидоры. Скидывайте по одному. Лук - 1 минута, постоянно помешивая. Морковь, 2 мин. Перец, 1 минута. Последние помидоры. Все хорошо перемешать и варить еще 10-15 минут, пока морковь не станет мягкой, а жидкость не испарится.

Размягченную синеву раздавливаем краем шпателя, как будто слегка рубим, разрушая форму кубиков.Можно добавить еще 1 ст. ложка масла. Пересыпаем овощи из другой кастрюли к главным героям. Это прорывная встреча характеров и вкусов.

Осталось уварить икру до липкой и мягкой консистенции, дождавшись соединения овощей. Готовить 20-30 минут на чуть меньшем огне под крышкой, регулярно помешивая. Вы лучше всех знаете свою плиту. Возможно, огонь нужно сделать минимальным и выдержать полчаса, чтобы икра не подгорела. Не забудьте его размешать!

Посолить и поперчить за 5 минут до приготовления.Снимаем с огня красивую наваристую закуску, берем на пробу горячим - вкусно! Теперь она будет кулачить и искренне держать его, пока он не остынет. Икра вкуснее всего в холодном виде.

Ответы на важные вопросы

Как приготовить вкусную закуску на зиму?

Икра из баклажанов – одно из любимых лакомств нашей семьи.

Есть и классика, и чистейший образец, и простейшее приготовление, когда все овощи перемалываются в сыром виде, а потом вместе тушатся.Разные, но вкусные консервы. Выберите свой!

Консервация на зиму: рецепт приготовления икры

Домашнее консервирование - отличный способ разнообразить свой зимний стол с помощью недорогих и любимых маринадов.

Предлагаем приготовить консервированную икру из сливок.

Ароматизатор продукта

Опеят - низкокалорийный продукт, содержащий ценные белки, такие как хитин, витамины группы В, пищевые волокна, микроэлементы. Грибная икра заменит мясо во время поста. Добавление моркови, сладкого перца, различных специй придаст закускам оригинальный вкус, золотисто-оранжевый цвет и привлекательный внешний вид.

Особенности выбора товара

Икра готовится из свежих грибов, которые можно купить в магазине или собрать в лесу. Выбирайте только молодые, качественные экземпляры, без повреждений, признаков порчи или длительного хранения. Старые грибы, несмотря на большой размер, водянистые и безвкусные.

Как собирать мед с грибов в лесу

Этот вид благодатных хорошо растет в лиственных лесах, в местах с повышенной влажностью в низинах на пнях, иногда на поваленных деревьях, предпочитая березу, дуб, ольху, осину.. Обнаружив пенек с множеством нарядных золотисто-оранжевых грибов, вид, вы, скорее всего, обнаружите рядом с собой скопление грибов.

Осторожно срежьте плод, стараясь не повредить мицелий, затем в течение 3-4 дней можно снять оттуда другой урожай.

Существует несколько типов пищевых жиров. Главное их отличие от накладных – вид юбки, которая находится под шапкой на ноге. Период сбора с августа по ноябрь, с сентября по октябрь, пиковый сезон.На данный момент гриб обладает высочайшими вкусовыми качествами.
Плодовые тела активно растут после дождя, уже через 3-4 дня можно собрать хороший урожай грибов.

Важно! Будьте осторожны при сборе грибов, так как некоторые ядовитые виды очень похожи на плесневые грибы.

Запомните характерные признаки съедобных грибов:

• растут на пнях, стволах поваленных деревьев, отмирают от корней;
• имеют приятный грибной запах;
• появляются хлопья на маске;
• имеют светло-коричневые колпачки;
• Пластины на нижней стороне маски белые, иногда с кремовым оттенком.

Не берите грибы, вызывающие хоть малейшие сомнения. Признаки ложного запаха:

• расти на земле;
• имеют неприятный землистый запах;
• гладкая кожа головы, светлые оттенки;
• желтые пластины.

Узнайте, как отличить опята съедобные от ложных и какие существуют съедобные специи и искусственные конструкции.

Как выбрать мед агар при покупке

Розничные сети реализуют агаровый мед, выращенный в грибных хозяйствах.Свежие качественные грибы определяют по таким характеристикам:

• плотные, гладкие, при этом на шляпке имеются мелкие чешуйки;
• имеют приятный грибной аромат;
• деформирован, поврежден;
• не очень большой.

Пошаговый рецепт приготовления икры из репчатого лука с луком и морковью

Посмотрите видео, как приготовить домашнюю икру из рыбы.

Важно! Опята нельзя есть сырыми! Минимальное время приготовления 35 минут.

Кухонная утварь и посуда

Для приготовления икры потребуются:

• банки стеклянные и крышки металлические;
• казан, сковорода или глубокая сковорода;
• Мясорубка или блендер;
• нож;
• ключ;
• дуршлаг;
• теплое одеяло для упаковки банок.

Опята не только приятны на вкус, но и обладают целебными свойствами.Также в народной медицине используют подберезовики, грибы шиитаке, белые, березовые, рыжики, шампиньоны.

Необходимые ингредиенты

Продукты берутся в следующих пропорциях:

• Мед агаровый рафинированный -3 кг;
• лук репчатый - 1 кг;
90 038 морковь - 0,8 кг;
• перец сладкий - 1 кг;
• Масло подсолнечное - 200-250 мл;
• уксус - 60 мл;
• соль;
• перец черный - 1 чайная ложка;
• перец - 10 гр;
• Лавровый лист - 2 шт.;
• семена горчицы - 2 ч. л.

Знаете ли вы? Использование рафинированного дезодорированного масла максимально усилит аромат грибов.

Пошаговый процесс приготовления

Прочтите пошаговую инструкцию приготовления блюда:

1. Напиток замочить на 1 час в подсоленной воде, затем воду слить.
2. Грибы необходимо тщательно промыть и очистить от загрязнений.Вырежьте деформированные части фрукта. Разбитый, сомневающийся - бросай. Дайте воде стечь.
3. Грибы отварить в воде 40-45 минут, добавив соль и специи, кроме паприки. Дайте воде стечь.




4. На сковороде слегка обжарить овощи до готовности на растительном масле в таком порядке: нарезанный до прозрачности лук, затем добавить крупно натертую морковь и перец. Тушенка готовится под крышкой.
5. Вареные грибы и тушеные овощи отварить, измельчить мясорубкой или блендером.
6. Полученную массу приправить специями и тушить в казане или сотейнике от 60 до 90 минут.
7. Стерилизовать посуду и крышки.
8. Икру отварить в горячих банках, добавив на 0,5 л продукта 1 чайную ложку уксуса, плотно закрыть крышками.
9. Накройте края одеялом и держите под ним до полного остывания.

Другие рецепты

Базовый рецепт икры можно дополнить любимыми специями и овощами.Для любителей острых заготовок отлично подойдет чеснок и красный перец чили, их можно добавлять как на этапе приготовления, так и перед подачей закуски на стол. Любителям томатов придется по вкусу сладкая томатная икра.

Знаете ли вы? Никотиновая кислота, входящая в состав, снижает уровень холестерина в организме.

Как приготовить икру на зиму с чесноком

Необходимые продукты:

• Грибы вареные - 1,5 кг;
• лук репчатый - 2 средние луковицы;
• чеснок - 4-5 и более зубцов;
• масло подсолнечное - 150-200 мл;
• уксус 9% - 1 столовая ложка;
• сахар - 2 чайные ложки;
• соль, черный и красный перец - по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вареные опята измельчить.
2. Лук мелко нарезать, обжарить до ¼ масла, пропустить через мясорубку.
3. Нарезанный лук соединить с грибами и тушить на сковороде в оставшемся масле 30-35 минут, регулярно помешивая.
4. За 5-10 минут до окончания термической обработки приправить солью, сахаром, специями и уксусом.
5. Готовую икру можно разложить в стерильные банки, плотно закрыть, утеплить до охлаждения.

Знаете ли вы? Самые дорогие грибы — белые трюфели, в 2014 году на аукционе в Нью-Йорке трюфель весом 1,89 кг был продан за 61 000 долларов.

Икра на зиму с помидорами

Добавление овощей позволяет приготовить диетическое блюдо с очень низким содержанием калорий.

Вам потребуется:

90 038 шампиньоны отварные - 1,5 кг;
• лук репчатый - 0,3 кг;
• Помидоры мясистых сортов - 0,7 кг;
• баклажаны - 0,3 кг;
• листья хрена - 2 шт.;
• чеснок - 4-5 зубчиков при необходимости;
• масло подсолнечное - 150-200 мл;
• уксус 9% - 50 мл;
• соль, перец черный - по вкусу.

Узнайте о других способах заготовки на зиму: засолке, заморозке и мариновании.

Сначала обрабатываются баклажаны, затем остальные продукты. Листья хрена можно заменить натертыми корнями.

1. Вымойте и очистите баклажаны, нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 5-10 минут.Слить сок и обжарить на масле до полуготовности.
2. Отдельно обжарьте очищенные помидоры.
3. Лук мелко нарезать и отдельно обжарить до прозрачности, добавив в конце чеснок.
4. Нарежьте приготовленные грибы кубиками, добавьте к луку и тушите 15 минут.
5. Помидоры и баклажаны добавить к луку и грибам, тушить, регулярно помешивая, 30-35 минут.
6. За 5 минут до окончания варки яйца приправляют специями и уксусом.
7. Горячие яйца помещают в стерильные банки. Добавить хрен, стерилизовать 30 минут.
8. Закрытые стерильными крышками. Оставить до полного остывания под одеялом.

Условия и условия хранения полуфабрикатов

Грибы стерилизованные, герметично укупоренные металлическими крышками, рекомендуется хранить не дольше 1 года. Внимательно соблюдать технологию подготовки и стерилизации продуктов. Храните расходные материалы в сухом, прохладном и защищенном от света месте.При любых признаках порчи откажитесь от использования содержимого банки.

Важно! Даже если крышка на банке не вздулась, содержимое может быть испорчено, к употреблению не пригодна!

Яйца без стерилизации хранятся при +5-7 град в закрытой таре не более 3-4 суток.

Правильное сочетание и подача к столу

Икру можно подать как самостоятельную закуску, украсить или использовать для заправки различных блюд.В качестве закуски прекрасно сочетается с гренками и гренками из белого или ржаного хлеба. Удачно дополняйте блюда мясом, картофелем, гречкой, макаронами, омлетами. Икорно-грибная начинка подходит для начинки рулетов, лазаньи, открытых пирогов.

Теперь вы знаете, как приготовить мягкую икру – доступный и универсальный урожай, который порадует всю семью!

Отзывы

Пряная грибная икра.

Ингредиенты: 3 кг грибного меда (! или других грибов, хоть вешанок)), 3 очень крупных луковицы, 2-4 зубчика чеснока, 1 острый перец (перец острый по вкусу, а то мой кавказский вкус не всем может стоять )! , тертый мускатный орех, черный молотый перец, соль – на ваш вкус, 1 ст. л.(с горкой) сахара, свежевыжатый сок одного среднего лимона, растительное масло для жарки.№
Приготовление: Грибы хорошо промыть и отварить в подсоленной воде 15-20 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Из комбайна (или блендера, или мясорубки) измельчить грибы в фарш (довольно мелко, но не увлекайтесь!). На сковороде обжарить на растительном масле до мелко нарезанного лука и выложить в него грибы. Лук с грибной начинкой обжаривать до тех пор, пока грибы не начнут "стрелять" (не от АКМ, а просто с громким треском на сковороде). Тут начинается самое интересное: снимите грибы с огня, посолите, поперчите, добавьте мускат и сахар.Затем очистите чеснок и острый перец (удалите из перца все семена!). Чеснок пропускают через пресс и перцы можно измельчить комбайном "вхлам" или блендером (до состояния острой пасты) и все в сыром виде добавить к грибам. Затем выжмите сок из лимона и попробуйте (!!!) добавить необходимое количество. Кто больше любит - чем больше, тем больше хочется. Все хорошо перемешивают, перекладывают в стерильные банки, накрывают стерильными крышками и стерилизуют либо в сосуде с водой, либо в аэрогриле 35-40 минут в банках по 700 мл.Затем закатать, закрыть крышкой, накрыть пледом и медленно остудить. Эта «грибная адзика» острая, остро-кисло-сладкая. Ей и колбасу на вкусный хлеб намазать и намазать паштетом и приложить к мясу… А может это просто кайф есть ложкой… прямо из баночки!

Варварушка

http://gribnoymir.ru/showpost.php?p=54493postcount=3

Кабачковая икра в бесплатном рецепте на зиму / Рецепты | Броварня Ровно

Благодаря современным технологиям вам больше не придется готовить привычную с детства закуску на сковороде. Есть более удобный способ заготовки запасов на зиму – тыквенная икра в мультиварке.

Как приготовить тыквенную икру в мультиварке?

Основные ингредиенты

Классический вариант кабачковой икры готовится исключительно из кабачков, моркови, лука, свежих помидоров, соли и черного перца.Есть достаточно других ингредиентов, чтобы добавить к этому блюду. Это может быть перец, баклажаны, грибы, майонез, капуста. Другими словами, почти все, что летом есть в холодильнике.

Но в первую очередь выбор продуктов, а их качество влияет на вкус готовой закуски. Всегда нужно обращать внимание на выбор продуктов. Очень важно, чтобы они были максимально свежими. Если есть возможность, лучше пройти мимо торгового центра и сделать покупки на рынке.

Икра кабачковая, пропущенная через мясорубку и приготовленная в мультиварке

Нам потребуется:

• 2 средних кабачка;
• 3 моркови;
• 3 больших помидора;
• перец черный;
• 2 луковицы;
• соль

Шаг за шагом:

1. Тщательно промойте все овощи.
2. Очистите верхний слой моркови, лука и кабачка.
3. Сделайте надрез у основания помидора.
4. Вскипятите воду на плите.
5. Положите свежие помидоры в кипящую воду на несколько секунд.
6. Достать помидоры.
7. Снимите шкуры.
8. Вымойте чашу мультиварки.
9. Налейте немного растительного масла.
10. Все овощи нарежьте квадратиками и отправьте тушиться.
11. Через 10 минут перейти в режим тушения и готовить еще полчаса.
12. Смешанные овощи пропустить через мясорубку 2 раза.
13. Посолите горошины перца.
14. Хорошо перемешать.
15. Разложите смесь по пастеризованным банкам.

Готово! Получается, по ГОСТу.

Рецепт для мультиварки с майонезом

Список продуктов:

• 3 средних кабачка, очищенных;
• майонез 1 пакет на 200 г;
• 2 луковицы;
• 100 мл растительного или оливкового масла;
• 100 г сахара;
• 200 г помидоров;
• смесь перцев;
• соль;
• 2 лавровых листа.

Этапы приготовления:

1. В первую очередь нужно помыть и очистить кабачки и лук.
2. Лук измельчить и измельчить в блендере.
3. В полученную смесь добавить растительное масло, томатную пасту и майонез.
4. Хорошо перемешать.
5. Отправить овощную смесь в мультиварку на 40 минут.
6. Добавить соль, 2 лавровых листа, перец молотый, сахар.
7. Хорошо перемешать.
8. Тушить в мультиварке полтора часа.
9. Затем извлеките 2 лавровых листа.
10. Готовая закуска из кабачков выкладывается на стерилизованные края.
11. Как затягивать гайки.
12. Банки поставить в теплое место. Вы можете завернуть одеяло.
13. Дно банки должно смотреть вверх.
14. В таком положении оставьте ход хотя бы на одну ночь.
15. Тогда тыквенную икру можно хранить в холодном погребе, на балконе или, если есть место, в холодильнике.

В мультиварке с помидорами

Ингредиенты:

• 100 г помидоров черри;
• 1 крупный розовый помидор;
• 1 большой оранжевый помидор;
• 3 цукини;
• 100 г сахара;
• 100 г свежего укропа;
• 100 г свежей петрушки;
• 30 г соли;
• смесь перцев;
• кориандр сухой;
• 30 мл оливкового масла;
• 1 головка чеснока.

Приготовление:

1. Очистите все овощи.
2. Вместе с кожурой нарежьте кубиками помидоры.
3. Мелко нарезать укроп и петрушку.
4. Очистите и нарежьте чеснок.
5. Нарежьте цуккини кубиками.
6. Медленно нагрейте оливковое масло.
7. Туда же обжарить чеснок, укроп и петрушку. Это придает послевкусию аромат.
8. Добавить тыкву.
9. Через 5 минут засыпаю помидоры.
10. Добавить все специи.
11. Мешалка.
12. Переведите мультиварку в режим огня.
13. Тушить 2 часа.

В горшочке для баклажанов

Нам потребуется:

• 2 баклажана;
• 2 цукини;
• 15 г грибной приправы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 60 мл томатной пасты;
• 2 моркови;
• смесь перцев;
• 60 мл воды;
• масло подсолнечное;
• соль

Вкусный рецепт: тыквенная икра с майонезом на зиму

Этапы приготовления:

1. Очистите баклажаны, кабачки, морковь.
2. Баклажаны и кабачки натереть на крупной терке.
3. Натереть морковь.
4. Очистить чеснок.
5. Раздавить ножом и мелко нарезать 2 зубчика чеснока.
6. Снимите кожу с лука.
7. Нарежьте лук мелкими кубиками.
8. На дно чаши мультиварки налейте масло. Разогрейте его.
9. Загрузите баклажаны, лук, морковь и чеснок одновременно.
10. Когда овощи подмянут, добавить томатную пасту, 15 г грибной приправы, смесь соли и паприки.
11. Все смешать.
12. Добавить воду.
13. Тушить полчаса.

Приготовленная таким образом икра из баклажанов очень похожа на грибную тарелку.

Рецепт тыквенной икры в мультиварке на зиму с грибами

Продукция:

• 200 г шампиньонов;
• 200 г кабачков;
• 1 небольшая морковь;
• 15 г грибной приправы;
• 2 средние луковицы;
• соль;
• 15 мл растительного масла;
• смесь перцев;
• 15 г сахара;
• лавровый лист.

Пошагово:

1. Очистите кабачки от шляпок. Не снимайте кожу.
2. Полностью очистить морковь, лук и баклажаны.
3. Нарежьте кубиками кабачки, грибы, лук, баклажаны.
4. Натереть морковь.
5. Разогрейте масло в чаше мультиварки.
6. Выбросьте все овощи одновременно.
7. Жарить 15 минут.
8. Добавить соль, смесь паприки, сахар, лавровый лист.
9. Мешалка.
10. Переведите мультиварку в режим огня.
11. Готовить 40 минут.
12. Погрузите блендер в чашу и смешайте все содержимое в пасту.

В медленноварке ломтиками

Этот кабачок, приготовленный в медленноварке, не выглядит традиционным. Овощи не должны быть полностью приготовлены в пасте, а должны оставаться нарезанными. Наверное, можно сказать, что это блюдо нечто среднее между овощным рагу и тыквенной икрой.

• 1 головка чеснока;
• 2 больших помидора;
• пучок свежей петрушки;
• пучок зеленого лука;
• 2 большие моркови;
• 3 цукини;
• 15 мл растительного масла;
• 60 г сахара;
• 30 г соли;
• смесь перцев.

Этапы приготовления:

1. Вымойте все овощи и зелень.
2. Начертить ножом крестик у основания каждого помидора.
3. Вскипятите воду в чайнике.
4. Помидоры обдайте кипятком.
5. Очистите их коротким ножом.
6. Очистите морковь и кабачки.
7. Нарежьте кубиками морковь, кабачки и помидоры.
8. Используйте полотенце, чтобы слить воду из чаши микроволновой печи.
9. Установите режим приготовления на дисплее.
10. На дно чаши налейте растительное масло.
11. Первый шаг - бросить жареную морковь. Он готовится дольше всего.
12. Мелко нарезать зеленый лук.
13. В морковь положить нарезанный лук.
14. Все смешать.
15. Добавить жаркое из цукини.
16. Через 15 минут, когда овощи будут почти готовы, добавьте помидоры.
17. Добавьте в емкость сахар, соль и перец.
18. Мешалка.
19. Переведите мультиварку в режим огня.
20. Готовьте еще 15 минут.
21. Петрушку мелко нарезать и засыпать в блюдо.
22. Аккуратно перемешайте, не повреждая кусочки овощей.
23. Отключить мультиварку.
24. Оставить кабачковую закуску под крышкой еще на 10 минут.

Лучше есть свежими, чем переворачивать в банках.

Различия приготовления в разных мультиварках

На рынке бытовой техники представлен достаточно большой выбор кухонной утвари.Можно с ответственностью убедиться, что кабачковая икра в мультиварках Редмонд, Поларис, Панасоник, Мулинекс ничем не отличается.Получить вкусную закуску по приведенным выше рецептам можно независимо от того, что ее будут готовить.

Маринование кабачков на зиму. Зимний сквош

Моя статья будет посвящена такому вкусному и необычному овощу, как кабачки. Что можно приготовить из него? Какие вкусные и простые продукты можно приготовить из этого овоща? Давайте поговорим об этом.

Кабачки можно делать совершенно разной нарезки: солить, мариновать. Можно приготовить икру и разнообразные салаты. И все эти заготовки не заставят себя долго ждать. Овощ достаточно неприхотлив и прост в приготовлении.Давайте перейдем к веселой части. Начнем с общих рекомендаций по приготовлению кабачков.

Если вы понимаете кабачок это та же тыква . Цвет такой тыквы может быть желтым, зеленым и даже белым. Список блюд достаточно широк: ее можно и жарить, и запекать, и делать икру. Самое интересное, что из него даже умудряются варить варенье.

Рецепт варенья на зиму

Варенье из тыквы имеет очень необычный вкус. Готовится очень легко . обязательно понравится ленивым любителям.Это сам рецепт.

Для нас понадобятся следующие комплектующие: :

• овощи 1 кг
• пол-литра воды
• сахар 1 кг

Следующий шаг - приготовить сироп: смешать воду с сахаром и положить в него сваренные овощи. Варить до готовности и разливать в горячие банки. Закройте крышки.

Рецепт компота из тыквы на зиму

Не менее Интересная заготовка Зимний кабачок - компот.Его вкус похож на вкус ананаса, которым наслаждаются только зимой. Да

Для приготовьте этот чудесный компот Вам понадобятся: кабачки, алыча, сахар и вода. Этапы:

Рецепт маринованных кабачков на зиму

Кабачки относятся к овощам, которые не маринуются отдельно. Однако недавно я сделал для себя открытие. В ассортименте с другими овощами патиссонов получается очень мало. Но как отдельное приготовление они очень вкусны.Зимой такая банка пригодится. Вот и сам рецепт.

Требуемые продукты:

Маринад готовят следующим образом. : воды взять 1 л, соли 1 столовую ложку, уксуса 60 мл, сахара 1 столовую ложку сахара, листьев хрена и укропа по вкусу.

1. Сначала нужно обработать гребешки: порубить хвостики. Затем нарезать кольцами лук, измельчить чеснок
2. Промойте гребешки кипятком, чтобы они лучше промариновались.
3. Разложить овощи по банкам, покрыть овощи чесноком и луком.На дно банки, как обычно, кладем специи.
4. Приготовить маринад из воды (соль, уксус, сахар). Важно: уксус кладем в самом конце, перед кипячением воды.
5. Стерилизуем банки и добавляем наш маринад.
6. Переверните контейнеры и дайте им остыть в течение получаса.

Сквош

Тыкву заворачивать не нужно. В противном случае они станут очень мягкими.

Рецепт капусты

Есть еще один очень интересный рецепт. Это интересно тем, что пункт очень быстрый и попробовать его можно за день, а то и за два.

Необходимые продукты: капуста и кабачки

Маринад : 1 стакан сливочного масла, полстакана сахара, 2 столовые ложки соли, 1,5 стакана уксуса.

Метод приготовления:

Рецепт приготовления соленых кабачков на зиму

Этот рецепт мы подготовили для тех, кто не любит маринад, или для тех, кто по каким-то причинам не может использовать уксус.

Для засолки нам понадобится:

• Патиссоны 2 кг
• 1 шт. чеснок
• пол-литра воды
• 3 стол. ложки соли
• специи и листья

Есть еще один рецепт для малосольных кабачков на зиму. Отличие от предыдущего в том, что готовится он в разы быстрее, а получается не менее вкусным. Необходимо подготовить: кабачки, хрен, укроп, чеснок, сельдерей, перец (красный острый).

В каком количестве мы не будем описывать, что добавлять в этом рецепте. Если заменить что-то например укроп, то вкус будет не хуже. Главное не переборщить с красным перцем.

Вспомните, сколько соли кладут в 1 литр воды. Это количество составляет 50-60 грамм.

1. Возьмите маленькие морские гребешки и аккуратно положите их в банку, не забыв добавить специи.
2. Сделать рассол (растворить соль в воде). Затем залить рассолом овощи.
3. Такую засолку храним на балконе или в холодильнике. Он будет доступен для употребления через 7-10 дней.

Рецепт кулинарного салата

Этот рецепт может помочь вам , если вы вдруг вторглись к своим гостям. Салат готовится достаточно быстро, а его вкус поражает своей оригинальностью.

Товары:

Этапы приготовления Вкусный салат:

1. Наши гребешки нарезаем тонкими пластинами. Затем разложите их по полулитровым банкам.Поверх овощей выложить чеснок и петрушку.
2. Добавить сахар, масло, стерилизовать 20 минут, перевернуть банки вверх дном и дать им остыть.

Наконец-то мы приготовили для вас очень вкусное. Рецепт кабачковой икры на зиму. Будет приятно удивить и вас, и ваших гостей.

Требуемые продукты:

Как мне готовить?

Лук очистить, нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Тыквы также обрабатываются и нарезаются на мелкие пластины .Обжарьте их на другой сковороде. Затем очистить морковь, нарезать кружочками. Разрежьте перец на 4 части. Все овощи также должны быть переварены. Затем пропустить все приготовленные овощи через мясорубку. Осталось добавить ко всем приправленным овощам: соль, сахар, уксус и варить 7 минут после закипания воды. Вкуснейшая икра готова! Разложите по банкам и закатайте.

Рецептов вкусных блюд из этого прекрасного овоща еще много, и предложенные всегда можно изменить по своему вкусу.Ведь рецепт – это идея, а не заказ. Готовьте вкусные заготовки из кабачков на зиму и радуйте своих близких необыкновенным вкусом! Если вы будете следовать нашим советам по консервированию, не сомневаемся, что ваши гости буквально пальчики оближут! Приятного аппетита!

Кабачки имеют нежный вкус, во многом похожий на кабачки. Эти овощи не только тушат и жарят, но и маринуют, солят и даже делают из них икру. Рецепты довольно простые.Благодаря этому даже неопытный повар сможет заготовить нарезку на зиму. Баночки с ними будут почетно стоять на полках в кладовке и непременно понадобятся зимой.

Кабачки имеют нежный вкус, во многом напоминающий кабачки

Морские гребешки, собранные в маринаде, обладают восхитительным вкусом. Они впитывают в себя все вкусы соседних ингредиентов, получаются немного пикантными и нежными. Чеснок придает им особый вкус. острый перец. Ненавязчивая пряность подчеркивает превосходный вкус.

Продукты:

• 1,5 кг тыквы;
• 1,5 литра воды;
• 35 гр. соли;
• 35 гр. укроп;
• 55 гр. Чеснок;
• 35 гр. перец;
• 35 гр. хрен;
• 35 гр. петрушка;
• 45 мл уксуса.

Приготовление:

1. Овощи необходимо промыть, положить в кипящую воду и бланшировать всего 5 минут.
2. Затем откинуть на дуршлаг, залить холодной водой.
3. Чтобы сохранить маленькие копии целыми, разрежьте их на несколько частей.
4. Положите их в банки.
5. Налейте холодную воду в кастрюлю и доведите до кипения все неиспользованные продукты.
6. Горячий маринад заполняет все банки и закрывает их крышками.

Стерилизовать 8 минут, немедленно закатать.

Кабачки по-корейски (видео)

Как мариновать кабачки на зиму

Кабачки легко солить. Соленые овощи не менее вкусны, чем маринованные. Они имеют еще более насыщенный вкус.На праздничном столе будут гораздо более востребованы, чем огурцы или помидоры. Это связано не только с их вкусом, но и с внешним видом. Такие фрукты, как летающая тарелка, сразу привлекают внимание.

Продукты:

• тыква 1,6 кг;
• 45 гр. Чеснок;
• 25 гр. острый перец;
• 85 гр. укроп;
• 35 гр. сельдерей;
• 25 гр. хрен;
• 1,2 литра воды;
• 70 гр. соль.

Кабачки легко усваиваются

Приготовление:

1. Вымойте овощи, отрежьте плодоножки.
2. Зелень промыть и нарезать.
3. Добавьте соль в воду и перемешайте.
4. Попеременно уложите овощи и специи в банки.
5. Залейте свежеприготовленным маринадом, накройте крышкой.
6. Емкость поставить в теплое место и не тревожить полторы недели.
7. Затем переставьте банки в подвале.

Это важно! Для засолки выбирайте плотные незрелые овощи небольшого размера.

Кабачки кулинарные с помидорами и сладким перцем на зиму

Сочетание овощей в этом угощении просто идеальное. Сладкая паприка придает закускам великолепный вкус. Помидоры не только обогатят блюдо красками, но и добавят приятную сладость. Сами гребешки остаются нежными, но приобретают совершенно неожиданные вкусовые оттенки.

Продукты:

• 2,8 кг тыквы;
• 1,3 кг перца сладкого;
• 1,5 кг помидоров;
• 65 гр. Чеснок;
• 5 гр. гвоздика;
• 6 гр. корица;
• 4 гр. лавровый лист;
• 12 гр.душистый перец;
• 12 гр. перец;
• 25 гр. листья вишни и смородины;
• 25 мл уксуса;
• 1,2 литра воды;
• 35 гр. соли;
• 45 гр. сахар;
• 4 гр. лимонная кислота.

Сочетание овощей в этом угощении просто идеальное.

Приготовление:

1. Семена тыквы и очищенного сладкого перца необходимо измельчить, смешать между собой.
2. Очистите и нарежьте чеснок.
3. Помидоры нарезать кольцами.
4. Все специи и подготовленные овощи разложите по банкам.
5. Добавьте туда уксус.
6. В кастрюле приготовьте маринад. Воду смешать с сахаром, солью и лимонной кислотой, вскипятить.
7. Заполнить банки с овощами горячим маринадом, закрыть крышками.
8. Стерилизовать 30 минут и быстро закатать.

Что еще можно сделать из кабачков на зиму

Кабачки, как и кабачки, обладают удивительным свойством. Они как губка, которая притягивает ароматы соседних продуктов.По этой причине эти овощи можно заготавливать не только из огурцов. Конечно, маринование — самый распространенный способ приготовления этих овощей, но есть и много других способов приготовления. Из них можно приготовить:

• джем;
• компот с алычой или сливой;
• спавн;
• соединение с другими овощами;
• консервы для гуляша;
• Урожай с яблоками и сливами.

Благодаря своим удивительным свойствам тыква может быть как деликатесом, так и очень острой закуской.Порадовать такими заготовками смогут абсолютно все члены семьи.

Икра кабачковая на зиму

Из патиссонов получается ароматная и очень нежная икра. Обычным зимним вечером такая закуска станет приятным дополнением к ужину. Его можно смело намазывать на хлеб. Бутерброд с икрой отлично утолит голод и порадует своим восхитительным вкусом.

Продукты:

• 1,8 кг тыквы;
• 120 мл масла;
• 120 гр.салатный лук;
• 25 гр. Чеснок;
• 12 гр. укроп;
• 12 гр. петрушка;
• 35 мл уксуса;
• 15 гр. сахар;
• 25 гр. соль.

Кабачки превращаются в ароматную и очень нежную икру.

Приготовление:

1. Вымойте все овощи, удалите плодоножку и нарежьте на мелкие кусочки.
2. Выложите их на сковороду, добавьте масло и обжарьте.
3. Очищенный лук мелко нарезать, положить на сковороду с маслом и обжарить.
4. Чеснок очистить, мелко порубить ножом, смешать с солью и перемолоть в ступке.
5. Измельченные охлажденные овощи на мясорубке.
6. Мелко нарезать овощи.
7. Все подготовленные продукты смешать, добавить к ним уксус и сахар.
8. Подготовленную икру распределите по краям, накройте крышками.
9. Стерилизуйте наполненный контейнер в течение полутора часов.
10. Затем сразу закатать, перевернуть.

Компот из кабачков и алычи: пошаговый рецепт

Необычный, но очень ароматный напиток можно приготовить из кабачков и алычи.Имеет едва заметную кислинку и приятную сладость. Приготовление очень простое, а выглядит просто потрясающе. Это удивительное решение, которое обязательно будет иметь успех.

Продукты:

• 1,2 кг тыквы;
• 1,2 кг алычи;
• 0,6 кг сахара.

Необычный, но очень ароматный напиток можно приготовить из патиссонов и алычи.

Приготовление:

1. Овощи необходимо вымыть, очистить и крупно нарезать, заполнить ими сразу половину банок.
2. Алычу промойте и тоже разложите по банкам.
3. Положите туда немного сахара.
4. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.
5. Наполните банки кипятком.
6. Поместите всю емкость в кастрюлю с водой, стерилизуйте 20 минут.
7. Банки катятся вверх и вниз.

Как приготовить овощную тарелку с кабачками на зиму

Овощная заготовка получается необычная, очень вкусная и полезная. Благодаря чрезвычайно богатому составу он обогащен витаминами.Обязательно позаботьтесь хотя бы о нескольких баночках, но вы стояли в контейнерах.

Продукты:

• тыква 0,4 кг;
• 120 гр. лук;
• 35 гр. Чеснок;
• 120 гр. морковь;
• 120 гр. сладкий перец;
• 0,4 ​​кг огурцов;
• 0,4 ​​кг томатов;
• 0,3 кг кабачков;
• 12 гр. перец;
• 4 гр. лавровый лист;
• 4 гр. гвоздика;
• 45 гр. соли;
• 75 гр. сахар;
• 75 гр.уксус.

Приготовление:

1. Тыква должна быть нарезана кружочками, а морковь и цуккини кружочками.
2. Очищенный лук и сладкий перец, нарезанные на несколько частей.
3. Сложите все специи, соль и сахар в банки.
4. Положить туда все овощи и залить уксусом.
5. Налейте кипяток в банки и накройте крышками.
6. Стерилизуйте весь контейнер в течение 15 минут.
7. Сразу после этого свернуть.

Заготовка кабачков с перцем на зиму (видео)

Приготовление кабачков может быть самым разным: сладким и острым, нежным и острым.Но вкус у них в любом случае отличный. Каждое изделие получается уникальным и исключительным.

Расскажи о секретах...

Были ли у вас когда-нибудь боли в суставах? А вы не понаслышке знаете, что это такое:

• невозможность передвигаться удобно и легко;
• боль во время или после физической нагрузки;
• дискомфорт при подъеме и спуске по лестнице;
• артрит, опухоль;
• неприятный хруст, непроизвольное щелканье;
• необоснованные и нестерпимые боли в суставах...

Ответь на вопрос: тебе подходит? Сможете ли вы вынести такую ​​боль? Сколько денег у вас «утекло» на неэффективное лечение? Время для этого! Вы согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором доктор раскрыл секреты избавления от болей в суставах, лечения артрита и остеоартроза.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Сквош - отличная закуска на зиму. Рецепты их приготовления просты, а результат есть. Чтобы получить вкусные гребешки на зиму, следуйте рецептам.Нужно знать несколько хитростей:

• Для заготовок на зиму лучше брать небольшие патиссоны. Они не только выглядят наряднее, но и становятся вкуснее, когда маринуются целиком.
• Перед консервированием овощи необходимо бланшировать в кипящей воде около 5 минут. А потом сразу же окунуться в ледяную воду.
• Кожуру кабачка не удаляют, а хвостик обрезают так, чтобы диаметр кружка не превышал 2 см.
• Свернутые банки не заворачивают, иначе овощи разрастутся и станут слишком мягкими.Банки лучше всего сразу снять, чтобы они остыли в прохладном месте.

Кабачки на зиму: рецепты с фото

Кабачки маринованные

Вы можете удивить своих гостей, подав в качестве закуски маринованные гребешки.

Вам понадобится (для 1 л банки) :

• Сквош - 0,6 кг
• Хорни - 1 лист
• Вода - около 4 л
• Dill - 50 G
• Сахар - 20 G
• Pepper Bitter Bitt - 1 стручок
• Уксус 9% - 50 мл
• Петрушка или сельдерей - 1 пучок
• Соль - 20 г
• Лавровый лист - 2 шт.
• Специи - по вкусу
• Чеснок - 2 зубчика

Кулинария

1. Хорошо промойте гребешки.Бланшируйте их в кипящей воде в течение 5 минут. Затем поместите его в миску с очень холодной водой.
2. Крупно нарежьте овощи и положите на дно чистых банок для специй.
3. Плотно уложите гребешки.
4. Вскипятить соленую воду. Добавить сахар и варить 15 минут. Выключить огонь, влить уксус.
5. Перемешайте и сразу же залейте маринадом морские гребешки в банке.
6. Стерилизовать 12 минут. Затем свернуть и перевернуть.

Икра кабачковая

Вкусная и полезная закуска - кабачковая икра на зиму.Рецептов его приготовления очень много. Предлагаем один из самых простых

Вам понадобится:

• Сквош - 1,5 кг
• растительное масло - 30 мл
• Чернок - 3 планы
• - 300 г
• One
• Приправа

Кулинария

Желейный салат «Патиссоны»

Этот оригинальный кабачковый салат на зиму станет изюминкой вашего домашнего задания.

Вам понадобится (для 3 -литровой банки):

• Томаты
• Геркинс
• Маленькие гребешки
• Кампания для мытья
• - 1 л
• Овощ мл
• Сахар - 2 ст.л.
• Перец черный горошком
• Желатин - 3 ст.л.

Кулинария

1. Вымойте и высушите овощи.
2. Простерилизуйте банки. Сложите каждый пирог, лук, помидоры и корнишоны и залейте 1 ст.л масла. Добавьте черный перец.
3. Желатин Залить холодной водой и дать набухнуть. Тем временем сделать маринад. В литр воды всыпать сахар и соль. Довести до кипения и поставить на огонь еще на 3 минуты.
4. Растворить желатин в маринаде. Влейте в нее уксус и засыпьте овощи в банку. Накройте банку крышкой и стерилизуйте 20 минут. Затем свернуть.

Овощная тарелка

Зачем мариновать гребешки, когда есть много интересных рецептов? Овощное ассорти с кабачками на зиму, рецепт которого будет ниже, удовлетворит вкусы всех членов семьи.Ведь разных овощей очень много.

Вам понадобится:

• Сквош
• Цуккини или Цуккини
• Сладкий перец
• ЧЕРЛО
• CAULIFLOWER
• Black Pepper Peas
• CUCMELWER
• Black Pepper Peas
• CUCMELWER
• BLACK PEAST PEAS. помидоры
• Лимонный сок
• Петрушка
• Лук хороший
• Хрен (корень)
• Белокочанная капуста
• Острый красный перец
• Морковь
• Сахар

Кулинария

1. Цветная капуста разделена на соцветия.Смывать. Вскипятите воду, добавьте несколько капель лимонного сока и опустите цветки капусты на 3 минуты. Выньте и дайте стечь в дуршлаге.
2. Белокочанная капуста, крупно нарезанная.
3. Болгарский перец вымыть, удалить семена и перегородки и нарезать ломтиками.
4. Нарезать огурцы.
5. Кабачки бланшируют в кипящей воде в течение 3 минут. Остудить и разрезать на несколько частей, если плод крупный.
6. Кабачки вымыть и нарезать кольцами.
7. Очистите луковицы и чеснок.
8. Морковь очистить и нарезать крупными кольцами.
9. Острый перец, нарезанный кусочками по 1 см, с семенами.
10. Стерилизовать банки.
11. Положите консервированный чеснок - 3 зубчика, хрен - 3 см кусочка, 3 лавровых листа, 3 перца горошком, 2-3 луковицы, веточку петрушки и ломтик острого перца.
12. Плотно сложите овощи в банку.
13. Залить кипятком и оставить на 15 минут.
14. Слейте воду из банок в большую кастрюлю. Добавьте к нему сахар, уксус, соль.На литр воды – 6 ст. уксуса, 4 - сахара и 2 соли. Доведите маринад до кипения.
15. Снова залейте овощи маринадом и закатайте банки.

Фейсбук

Твиттер

Вконтакте

Одноклассники

Гугл+

Кабачковая икра на зиму - рецепты на майонезе, баклажанах, томатной пасте, в мультиварке и автоклаве

Заготовленная на зиму тыквенная икра порадует свежим летним ароматом в межсезонье и станет прекрасным дополнением к ломтику хлеба или другим блюдам. Хороший перекус – это не только вкус, но и ценные свойства лакомства и высокое содержание витаминов и важных ингредиентов.

Как приготовить тыквенную икру?

Каждый рецепт тыквенной икры на зиму отличается по-своему.Однако общие принципы, сопровождающие каждую технологию, все же доступны, и их выполнение гарантирует безупречный результат.

1. Молодые кабачки используются целыми, очищенными от кожуры и более зрелыми, чем сердцевина.
2. Подготовленные сырые овощи перекручивают на мясорубке вместе с другими ингредиентами и тушат в вареные или порванные, измельченные ингредиенты, затем измельчают блендером.
3. Часто икру тыквенную на зиму закатывают без стерилизации.Горячие спички упаковывают в стерильную тару, плотно укупоривают и перед охлаждением плотно заворачивают в перевернутом виде.

Икра кабачковая как магазин - Рецепт

Чтобы заготовить домашнюю кабачковую икру на зиму как магазин, используйте следующий рецепт. Проверенные пропорции ингредиентов и правильная технология позволят вам надолго насладиться желанным, забытым вкусом плиты, полученным благодаря использованию ГОСТов советских времен.

Ингредиенты:

• кабачки - 3 кг;
• лук репчатый и морковь - 500 г; масло
• - 0,5 стакана;
• паста томатная - 1 стакан;
лавр
• - 1-2 шт.;
• перец черный молотый - 1/4 чайной ложки;
• сахар - 4 ст. ложки;
• уксусная эссенция - 1 десертная ложка;
• соль - 1,5 ст. ложки.

Кулинария

1. Цуккини, лук и морковь нарезают, обжаривают по отдельности в масле и отбивают до мягкости.
2. Овощи измельчают или измельчают в блендере.
3. Добавить масло и макароны, варить в течение 30 минут.
4. Оставшиеся ингредиенты тушите еще 30 минут.
5. Заготовленная икра в герметичных банках на зиму.

Кабачки Кабачки с майонезом на зиму

Вкусная, ароматная и удивительно наваристая у вас получится тыквенная икра, приготовленная на зиму по следующему рецепту. Секрет успеха в добавлении майонеза, который должен быть только с высоким процентом жирности, обязательно высокого качества, от проверенного производителя, например томатной пасты.

Ингредиенты:

• кабачки - 3 кг;
• лук репчатый - 500 г; масло
• - 0,5 стакана;
• паста томатная и майонез - по 250 г;
лавр
• - 2 шт.;
• перец черный молотый - ½ чайной ложки;
• сахар - ½ стакана;
• соль - 1,5-2 ст. ложки.

Варка

1. Кабачки и лук перекрутить на мясорубке, добавить макароны, масло и тушить 1 час.
2. Бросить лавровый лист, соль, сахар, перец, подержать еще час.
3. Готовая кабачковая икра с майонезом расфасована в банки и укупорена.

Икра кабачково-баклажанная

Икра кабачково-баклажанная, приготовленная по следующему рецепту, имеет приятный, нежный вкус и изумительный аромат, достигаемый предварительным обжариванием всех растительных ингредиентов. Такой перекус удовлетворит запросы самых требовательных потребителей, разнообразив меню зимой.

Ингредиенты:

• кабачки - 2 кг;
• баклажаны - 1 кг;
• морковь и лук - по 500 г;
• масло томатное и макаронные изделия - по 1 стакану;
• уксус яблочный - 2 ст.л. ложки;
• чеснок - 2 зубчика;
• перец черный молотый - 1/4 чайной ложки;
• сахар - 1-2 ст. ложки;
• соль - 1,5 ст. ложки.

Кулинария

1. Баклажаны, цуккини, морковь и лук нарезают ломтиками, обжаривают по отдельности на сливочном масле до мягкости, затем соединяют и пропускают через блендер.
2. Добавить соль, сахар, перец, масло и пасту, перемешать, варить 30 минут под крышкой.
3. Влить чесночный уксус, нагреть массу 2 минуты, укупорить.

Икра с томатной пастой

Часто домашнюю кабачковую икру готовят с томатной пастой. При этом количество последних несколько превышает традиционные нормы, что не только меняет вкусовые характеристики закуски, но и делает ее более насыщенной по цвету. Важно соблюдать баланс сахара в рецепте, чтобы выровнять избыточную кислотность и гармонизировать вкус.

Ингредиенты:

• кабачки - 2 кг;
• лук репчатый - 350 г;
• морковь - 600 г;
• паста томатная - 350 г;
• перец черный молотый - 1/4 чайной ложки;
• сахар - 2-3 ст. ложки;
• соль - 1,5 ст. ложки;
• масло.

Кулинария

1. Попеременно обжарить на сливочном и сухом масле кабачки, лук и морковь до готовности.
2. Измельчить ингредиенты с помощью мясорубки или блендера, добавить макароны, соль, сахар, перец и тушить вместе 20-30 минут.
3. Готовая икра с томатной пастой на зиму укупоривается в стерильные банки.

Икра Кабачковая на зиму с помидорами

Еще пригодится для получения икры с помидорами. Особенностью закуски является ее водянистость, менее насыщенный светлый цвет, чем у пасты, и мягкий, гармоничный вкус. Для более густой консистенции заготовки ее необходимо остудить до испарения влаги при помешивании.При желании состав можно дополнить чесноком, добавив несколько зубчиков за 5 минут до окончания тушения.

Ингредиенты:

• кабачки - 2 кг;
• лук репчатый - 400 г;
• морковь - 400 г;
• томаты - 500 г;
• сахар - 3-4 чайные ложки;
• соль - 1,5 ст. ложки или по вкусу;
• масло - 100-150 мл.

Кулинария

1. Обжарить лук и морковь, добавить перетертые помидоры, посолить и оставить на 10 минут.
2. Заложить кабачки, тушить 30 мин.
3. Чистую массу добавить сахар, варить до нужной густоты, но не менее 30 минут.
4. Готовая кабачковая икра на зиму расфасовывается по банкам и закупоривается.

Икра кабачковая с яблоками

Вкусная тыквенная икра, приготовленная с яблоками, станет настоящей находкой к столу в холодное время года. Это лакомство вкусно подавать на ломтике хрустящего хлеба или подавать с котлетой или отбивными в качестве дополнения или дополнительного перекуса.А приготовить икру по рецепту несложно.

Ингредиенты:

• кабачки - 3 кг;
• лук репчатый и морковь - 500 г;
• яблоки - 1 кг;
• помидоры - 700 г;
• чеснок - 3-4 зубчика;
• паста томатная - 150 г;
• сахар - 3-4 чайные ложки;
• уксусная эссенция - 1 чайная ложка;
• соль, перец;
• масло - 150 мл.

Кулинария

1. Кабачки, яблоки, морковь, лук, чеснок и помидоры измельчают на мясорубке.
2. Поместите массу в котел, добавьте масло и тушите содержимое в течение 1 часа.
3. Добавить соль, сахар, перец, овощи, варить овощи 30 минут, блендер.
4. Залить уксусом, нагревать 3 минуты.
5. Готовая кабачковая икра с яблоками на зиму закупоривается в банках.

Икра тыквенная острая

Икра капустная с чесноком и острым перцем порадует гурманов жгучим вкусом остринки. Длительное замачивание заготовки поможет получить более насыщенный вкус и мягкую консистенцию.Томатную пасту можно заменить помидорами, предварительно слив в отдельную емкость до густоты.

Ингредиенты:

• кабачки - 3 кг;
• лук и морковь - 700 г;
• перец острый - 5-7 шт.;
• паста томатная - 200 г;
• чеснок - 4 зубца;
• сахар - 100 г;
• соль, перец - по вкусу;
• масло - 100 мл.

Приготовление

1. Добавьте измельченные кабачки, лук и морковь.
2. Добавить соль, сахар, масло и тушить 2 часа.
3. Положить пасту, нарезанный острый перец и чеснок, поставить массу на сон еще на 2 часа.
4. Икра фасованная в банки, запечатанные.

Икра икра в автоклаве в домашних условиях

Икра с кабачками в автоклаве получается удивительно вкусной, насыщенной и невероятно ароматной. Тем более рецепт подкупает отсутствием необходимости длительного вымачивания, постоянного контроля процесса и перемешивания овощными спреями.Предварительно стерилизовать банки не нужно.

Ингредиенты:

• кабачки - 2 кг;
• паста томатно-луковая и морковная - 200 г;
• чеснок - 4 зубца;
• сахар - 100 г;
• соль - 40 г;
• масло - 150 мл;
• Уксус яблочный - 2 ст.л. ложки;
• перец - по вкусу.

Кулинария

1. Перекрутить овощи на мясорубке, добавить остальные ингредиенты.
2. Массу расфасовывают по банкам, не сообщая 3,5 см вверх, укупоривают и помещают на 30 минут в автоклав при 115 град.

Икра Кабачковая на зиму в мультиварке

Легко и просто готовится кабачковая икра в мультиварке. Устройство исключает необходимость частого перемешивания заготовки и способствует равномерному прогреву содержимого чаши. Количество соли и сахара можно регулировать по вкусу в зависимости от ваших предпочтений и степени кислотности томатной пасты.

Ингредиенты:

• кабачки - 2 кг;
• морковь - 150 г;
• лук репчатый - 100 г;
• сахар - 20 г;
• соль - 20 г;
• масло - 100 мл;
• паста томатная - 100 г;
• перец - по вкусу.

Приготовление

1. Обжарьте морковь, лук и кабачки до мягкости.
2. Овощи завернуть в блендер, добавить остальные ингредиенты и тушить до «тушения» 1 час.
3. Икра горячая укупоренная в банках, укупоренная перед охлаждением.

Смотрите также

• 
  Посуда для выпекания в духовке
• 
  Мясо в глиняном горшке
• 
  Вес узбекской лепешки
• 
  Соусы из сметаны
• 
  Дизайн узкой комнаты с окном
• 
  Окрашивание волос на каре
• 
  Рецепты для электрической печи
• 
  Окрашивание седых волос эстель
• 
  Почему появляются милиумы
• 
  Идеи для подоконника в комнате
• 
  Овен крыса женщина характеристика