Разделы

Парикмахерские услуги

Аджика только из помидор

20 рецептов аджики из помидоров на зиму

Фото: spardostavka.ru

По своей сути аджика из помидоров – это даже не соус, а острая специя. Ее используют для приготовления других блюд или просто вместо кетчупа. Тем более, существуют десятки вариантов приготовления – и каждый раз ты получишь новый вкус. Выбрали 20 лучших рецептов!

1. Аджика из помидоров без варки

Фото: fotostrana.ru

Такая аджика великолепно сочетается с мясом и пастой.

Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 1,5 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 250 г острого перца, специи.

Приготовление: Очисти перец от семян и пропусти все ингредиенты через мясорубку. Приправь аджику по вкусу, перемешай и закатай в стерилизованные банки.

2. Аджика из помидоров в собственном соку

Фото: polonambar.ru

Это рецепт вареной аджики – она получается более пряной.

Тебе понадобится: 5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 600 г лука, 1 кг моркови, 400 г чеснока, 150 г острого перца, 1,5 стакана растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, 150 мл уксуса.

Приготовление: Пропусти все овощи через мясорубку, перемешай, доведи до кипения и провари час на маленьком огне. Добавь масло, сахар, соль и специи, влей уксус, и протуши еще час, а потом закатай.

3. Аджика с помидорами и чесноком

Фото: pro-orehi.ru

Минималистичный вариант для любителей чистых томатных заправок.

Тебе понадобится: 600 г помидоров, 2 головки чеснока, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры и чеснок с помощью блендера или мясорубки. Добавь сахар, соль и специи, перемешай аджику и разлей в банки.

4. Острая аджика из помидоров

Фото: bagiraclub.ru

Обязательно пробуй аджику в процессе приготовления, чтобы отрегулировать количество специй.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 1 сладкий перец, 2 острых перца, 2 головки чеснока, хлопья чили, кориандр, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, зелень.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере, доведи до кипения и провари 15 минут. Отдельно измельчи оба вида перца, добавь к помидорам и провари еще 10 минут. В последнюю очередь добавь специи, давленый чеснок и рубленую зелень, и закатай.

5. Аджика из помидоров с яблоками

Фото: otomatah.ru

Рецепт очень нежной и сладкой домашней аджики.

Тебе понадобится: 2,5 кг помидоров, по 1 кг яблок, перца и моркови, 200 г чеснока, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, 60 г соли, 1 стакан растительного масла.

Приготовление: Натри на мелкой терке яблоки и морковь, а помидоры и перец измельчи в блендере. Провари аджику час под крышкой, добавь остальные ингредиенты, перемешай и закатай.

Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления

6. Аджика с помидорами и морковью

Фото: koolinar.ru

Морковь придает аджике приятный оранжевый оттенок.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1,5 кг моркови, 100 г острого перца, 150 г чеснока, 200 мл растительного масла.

Приготовление: Пропусти помидоры через мясорубку и провари пару минут. Точно так же измельчи морковь, чеснок и острый перец, обжарь в масле до мягкости, смешай с томатной массой и протуши 2 часа на минимальном огне. Разлей аджику по банкам.

7. Аджика из помидоров с перцем

Фото: vp.donetsk.ua

Такую аджику можно использовать как заправку для первых блюд.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 600 г перца, 1 морковь, 1 головка чеснока, 1 луковица, 1 острый перец, 25 г соли, 30 г сахара, 0,5 стакана растительного масла, 2 ч.л. уксуса.

Приготовление: Измельчи все овощи вместе с чесноком в блендере до однородности и провари полчаса. Добавь остальные ингредиенты, приправь по вкусу, провари еще 5 минут и закатай.

8. Аджика из помидоров с кабачками

Фото: chto-gotovim.ru

Легкий овощной вариант с более спокойным и нейтральным вкусом.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 3 кг кабачков, по 500 г моркови и перца, 200 г чеснока, 100 г сахара, 40 г соли, 200 мл растительного масла, 100 мл уксуса, специи.

Приготовление: Пропусти все овощи через мясорубку, добавь соль, сахар и специи, и влей масло. Провари аджику 40 минут после закипания, добавь давленый чеснок, а через 5 минут влей уксус и разложи по банкам.

9. Аджика с помидорами и сливой

Фото: hot-info.ru

Оригинальная аджика, которая немного напоминает соус ткемали.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 750 г слив, 200 г красного лука, специи.

Приготовление: Очисти помидоры от кожицы, а сливы от косточек, и пропусти все через мясорубку вместе с луком. Провари аджику 30 минут после кипения, приправь, провари еще 20 минут и закатай.

10. Аджика из помидоров с хреном

Фото: vkysnjashki.com

Хрен придает классической аджике новые нотки!

Тебе понадобится: 2,5 кг помидоров, 500 г сладкого перца, 200 г корня хрена, 4 острых перца, 300 г чеснока, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли, специи, 1 стакан уксуса.

Приготовление: Измельчи все овощи и хрен в блендере, добавь специи и перемешай. Влей в аджику уксус, перемешай еще раз и разлей ее по стерилизованным банкам.

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

11. Аджика из помидоров без уксуса

Фото: sadovodka.ru

Уксус – источник характерного кисловатого привкуса и хороший консервант. Но аджику легко готовить и без него!

Тебе понадобится: 500 г помидоров, 300 г сладкого перца, 30 г острого перца, 70 г чеснока, специи.

Приготовление: Очисти перец от косточек, измельчи все овощи в блендере и провари пюре примерно полчаса. В конце добавь специи, еще немного увари до желаемой консистенции и закатай.

12. Аджика с помидорами и зеленью

Фото: drive2.com

Аромат доберется даже до дальней комнаты!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 200 г чеснока, по 1 пучку кинзы, укропа и петрушки, 1 стебель сельдерея, 50 мл растительного масла, 100 мл уксуса, по 2 ст.л. соли и сахара.

Приготовление: Пропусти помидоры, сельдерей и перец через мясорубку, а зелень с чесноком мелко наруби или измельчи в блендере. Смешай обе массы и провари 20 минут после закипания. Добавь соль, сахар и специи, провари еще 5 минут, влей уксус и разлей аджику по банкам.

13. Сладкая аджика из помидоров

Фото: 4eva.ru

Такую аджику можно давать даже детям!

Тебе понадобится: 4 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 500 г лука, 500 г моркови, 50 мл растительного масла, 80 г сахара, 4 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Измельчи все овощи в блендере до однородности. Добавь сахар, соль и специи, перемешай и дай аджике постоять примерно 45 минут. Влей масло, снова перемешай и закатай.

14. Аджика из помидоров с баклажанами

Фото: pro-orehi.ru

Отменная аджика в кавказском стиле!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 350 г чеснока, 1 кг перца, 1 стакан растительного масла, 100 г острого перца, 100 мл уксуса, специи.

Приготовление: Пропусти через мясорубку перец, помидоры, баклажаны и чеснок, перемешай, влей масло и приправь. Провари смесь около 50 минут, и потом добавь уксус. Разлей заготовку по банкам.

15. Аджика из помидоров с базиликом

Фото: food.inmyroom.ru

Еще один ароматный рецепт аджики с зеленью.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 пучка базилика, 200 г чеснока, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере, выдави чеснок и очень мелко наруби базилик. Смешай все ингредиенты, приправь по вкусу и закатай в банки.

Морковь по-корейски в домашних условиях: 5 вкусных рецептов (пошагово)

16. Аджика из помидоров с орехами

Фото: pinterest.com

Полноценная закуска, которую можно подавать с хлебом или в корзинках!

Тебе понадобится: 700 г помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 150 г грецких орехов, 1 ч.л. хмели-сунели, 1 ст.л. копченой паприки, 1 пучок кинзы, 1 головка чеснока, специи.

Приготовление: Измельчи все ингредиенты с чесноком, орехами и острым перцем в блендере. Протуши массу 25 минут, добавь рубленую зелень и специи, и протуши еще 5 минут. Разлей аджику по банкам.

17. Пряная аджика с помидорами и луком

Фото: xitrosti.com

Такой простой, но такой пряный соус.

Тебе понадобится: 4 кг помидоров, 1 кг лука, 500 г яблок, 300 г сахара, 2 ст.л. соли, 6 горошин перца, 6 лавровых листьев, 6 бутонов гвоздики, 1 ч.л. корицы, по 1 ч.л. красного и черного перца, 150 мл уксуса.

Приготовление: Измельчи лук, чеснок, яблоки и помидоры в блендере. Отдельно измельчи в кофемолке или в ступке все специи до состояния порошка. Доведи пюре до кипения, приправь его и провари 40 минут на маленьком огне. После этого влей уксус и закатай аджику.

18. Аджика из зеленых помидоров

Фото: sousok.info

У этой аджики необыкновенный цвет и немного другой вкус.

Тебе понадобится: 1 кг зеленых помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 1 луковица, 7 зубчиков чеснока, 150 мл растительного масла, 1 пучок зелени, специи, 30 мл уксуса.

Приготовление: Измельчи зеленые помидоры, лук, перец, чеснок и зелень в блендере. Влей в это пюре масло и провари его полчаса на среднем огне. Приправь, добавь уксус и разлей заготовку по банкам.

19. Аджика из желтых помидоров

Фото: nakormi.com

Желтые помидоры слаще, нежнее и ароматнее.

Тебе понадобится: 2 кг желтых помидоров, 2 острых перца, 4 сладких перца, по 1 ст.л. соли и сахара, 5 зубчиков чеснока.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере и доведи до кипения. Добавь мелко нарезанный перец, сахар и соль, провари 20 минут и заправь давленым чесноком. Сразу же разложи аджику по банкам.

20. Аджика из помидоров в мультиварке

Фото: sovkusom.ru

Быстро, удобно и никаких лишних усилий!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 2 кг сладкого перца, 3 острых перца, 1 головка чеснока, 100 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 5 ст.л. сахара, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры и сладкий перец в блендере, перелей ы чашу мультиварки и поставь на 2 часа режим для тушения. За полчаса до конца добавь мелко рубленый чеснок, острый перец, специи, масло и уксус. Закатай аджику в стерилизованные банки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

классический рецепт на зиму с фото

На каждой кухне можно найти целую группу острых закусок, дополняющих вторые блюда своим вкусом и ароматом. Многие из них готовятся из овощей, пряностей и острых специй. Одной из таких популярных закусок является аджика из помидоров и чеснока. Она получается сочной и ароматной. Именно по этой причине, её любят и готовят хозяйки.

Существует несколько вариантов приготовления этой вкусной закуски и каждая хороша по-своему.

Подготовка ингредиентов к заготовке

Перед приготовлением аджики нужно заранее выбрать рецепт, и подготовить ингредиенты.

Для заготовки берутся как крупные мясистые сорта помидоров, так и помидоры черри. Овощи тщательно промываются.

С плодов (практически во всех рецептах) снимается шкурка. Для этого помидоры надрезаются крест на крест и помещаются в кипящую воду на 3 минуты. Потом они вынимаются шумовкой и помещаются под струю холодной воды. Кожица после этой процедуры легко отходит от мякоти. У очищенных помидоров удаляются плодоножки. Плоды разрезаются на дольки.

Чеснок очищается от шелухи и промывается в холодной воде. Хрен или морковь (в зависимости от используемых ингредиентов) очищается от кожицы и промывается под проточной водой.

Сладкий и острый перец очищается от плодоножек, внутренних перегородок и семян. Перец чили очищается только в резиновых перчатках, во избежание ожогов кожи!

У яблок удаляются сердцевинки. Плоды разрезаются на доли.

Пошаговые рецепты классической аджики без варки

Основными компонентами аджики являются красные помидоры и чеснок. Первые придают заготовке характерный цвет и консистенцию, второй добавляет ей пикантности. Другие ингредиенты добавляются для остроты, усиления вкуса и аромата. Наиболее часто в рецептах аджики добавляются такие ингредиенты, как: хрен, острый или сладкий перец и морковь.

Варианты рецепта: существуют различные варианты рецептов аджики из помидоров и чеснока без варки.

Помидоры, хрен, чеснок

Ингредиенты на 3,5 литра готовой заготовки:

2,5 килограмма помидоров;
150 грамм чеснока;
250 грамм хрена;
1 килограмм красного сладкого перца;
60 грамм соли;
60 грамм сахара.

Приготовление:

Помидоры с перцем и чесноком пропускаются через мясорубку. Корень хрена с небольшим количеством помидоров измельчается блендером в чаше с ножами.

Ингредиенты смешиваются в кастрюле, солятся. Добавляется сахар. Для более солёного или сладкого вкуса сахар и соль можно добавить по вкусу.

В это время банки промываются содой или моющим средством и стерилизуются в микроволновке или над паром.

При использовании микроволновки в банки наливается немного горячей воды. Тара выставляется в микроволновку и прогревается в течение 3 минут. Затем вода сливается, а банки переворачиваются для стекания влаги.

На пару банки стерилизуются 10-15 минут. Для этого, они выставляются в дуршлаг над кастрюлей с кипящей водой.

Готовая аджика разливается по стерилизованным банкам и накрывается прокипячёнными полиэтиленовыми крышками. Хранится такая заготовка в холодильнике, около полугода.

Второй вариант

Ингредиенты:

3 килограмма помидоров;
200 грамм корней хрена;
6 головок чеснока;
8 стручков острого перца;
6 столовых ложек соли.

Приготовление:

Помидоры вместе с кожицей пропускаются через мясорубку. Следом отправляется перец с зёрнами и чеснок и перец. Хрен натирается на мелкой терке. Все ингредиенты соединяются вместе, солятся и хорошо перемешиваются.

Готовая аджика раскладывается по чистым стерильным банкам и закрывается полиэтиленовыми крышками. После чего аджика отправляется в холодильник.

С перцем

Ингредиенты на 4 литра:

3 килограмма помидоров;
1,2 килограмма сладкого перца;
150 грамм чеснока;
100 грамм острого стручкового перца;
150 миллилитров 9% уксуса;
40 грамм соли.

Приготовление:

Подготовленные ингредиенты измельчаются блендером или пропускаются через мясорубку. Овощная смесь помещается в кастрюлю. Добавляется соль, уксус. Ингредиенты перемешиваются и остаются настаиваться в течение 1 часа.

Банки стерилизуются над паром либо в микроволновке. Крышки для закрытия банок ошпариваются кипятком.

По прошествии часа, настоявшаяся аджика распределяется по банкам, закрывается полиэтиленовыми крышками и отправляется в холодильник. Вне холодильника такая закуска не хранится!

Аджика классическая с варкой

Первый вариант

Ингредиенты:

5 килограмм помидоров;
1 килограмм сладкого перца;
1 килограмм моркови;
0,2 килограмма чеснока;
100 грамм соли;
300 грамм сахара;
100 миллилитров 9% уксуса;
20 горошин черного перца;
20 горошин белого перца;
10 горошин душистого перца;
1 столовая ложка молотого кориандра;
1 столовая ложка молотого имбиря;
4 лавровых листа;
2 столовых ложки сухой мяты;
3 столовой ложки сухого укропа.

Приготовление:

Помидоры пропускаются через соковыжималку. Полученный сок выливается в кастрюлю и ставится на медленный огонь. После закипания он уваривается в течение 30 минут. Чеснок, перец и морковь пропускаются через мясорубку.

Все приправы складываются в двухслойную марлю и завязываются ниткой в виде мешочка. Длинные края марли и нитки обрезаются.

В уваренный сок выкладываются перекрученные овощи и перемешиваются. В аджику опускается мешочек с приправами.

Смесь с приправами варится на медленном огне 1,5 часа. Аджика периодически помешивается. Когда овощи проварятся, мешочек со специями вытягивается и отжимается в кастрюлю.

Затем туда всыпается сахар и соль. Всё варится еще 10 минут. Когда сахар и соль растворятся, аджику нужно попробовать, если соли или сахара мало, их можно добавить по вкусу. За 5 минут до готовности закуски добавляется уксус.

Горячая аджика разливается по стерильным банкам и закатывается, переворачивается, укутывается и остаётся остывать.

Второй вариант

Ингредиенты:

2 килограмма помидоров;
8 зубчиков чеснока;
0,5 килограмма кислых яблок;
2 луковицы;
2 моркови;
3 сладкого перца;
50 миллилитров 9% уксуса;
60 грамм мёда;
100 грамм оливкового масла;
60 грамм соли;
1/4 чайной ложки красного молотого перца;
10-15 горошин чёрного перца;
5-7 лавровых листьев.

Приготовление:

Подготовленные помидоры, лук и морковь измельчаются в блендере. Отдельно измельчается сладкий перец, яблоки и чеснок.

Ингредиенты отправляются в кастрюлю и хорошо перемешиваются. На маленьком огне смесь доводится до кипения и варится 1 час. Затем добавляется перец горошком, красный перец, лавровый лист и соль. Смесь тушится еще 20 минут.

Затем добавляется оливковое масло с уксусом, мёдом. Всё перемешивается и томится на плите еще 20 минут. Если уваренная аджика не однородная, её дополнительно можно измельчить погружным блендером.

Параллельно варке проводится стерилизация банок. Чистые банки ставятся в духовку на 10-15 минут при 100 градусах. Крышки обдаются кипятком.

Кипящая аджика распределяется по банкам, закупоривается, укутывается в тепло до остывания. Хранится готовая аджика в прохладном месте.

Аджика на зиму — простой и полезный рецепт: видео

Третий вариант аджики

Ингредиенты:

2 килограмма помидоров;
0,5 килограмма острого красного перца;
0,2 килограмма чеснока;
0,3 килограмма кинзы или петрушки с укропом;
1 столовая ложка хнели-сунели;
150 миллилитров растительного масла;
100 миллилитров 9% уксуса.

Приготовление:

В чаше блендера измельчаются подготовленные помидоры, острый перец и чеснок. Готовое пюре выкладывается в миску. Кинза (петрушка) нарезается очень мелко и добавляется к основной массе. Всё перемешивается и солится.

Смесь ставится на медленный огонь и доводится до кипения. Аджика под крышкой уваривается полчаса. Затем в неё добавляется растительное масло с уксусом и хмели-сунели. Помешивая, аджика варится еще полчаса до загустения.

Готовая закуска раскладывается по стерильным банкам и закатывается. Банки, в перевёрнутом виде укутываются и в таком виде находятся до полного остывания.

С морковью

Ингредиенты на 2 литра закуски:

2 килограмма помидоров;
0,8 килограмма моркови;
1 килограмм сладкого перца;
1 зелёное яблоко;
1 луковица;
3 стручка острого перца;
1 головка чеснока;
40 грамм соли.

Приготовление:

Все подготовленные овощи пропускаются через мясорубку. Смесь переливается в сотейник или казан и ставится на средний огонь. Масса периодически помешивается. После закипания огонь уменьшается до минимума. Аджика уваривается в течение 40-60 минут. В конце добавляется соль.

Во время готовки аджики чистые банки стерилизуются в духовке или микроволновке.

Готовая аджика раскладывается по банкам, закатывается и оставляется остывать в перевернутом виде под пледом.

Аджика на зиму с яблоками и морковью: видео

Сладкий вариант аджики

Ингредиенты на 6 литров заготовки:

3 килограмма помидоров;
0,2 килограмма чеснока;
1 килограмм моркови;
1 килограмм сладкого перца;
1 килограмм яблок;
3 перца чили;
150 миллилитров 9% уксуса;
150 грамм сахара;
130 грамм соли;
200 миллилитров растительного масла.

Приготовление:

Заранее очищенные и нарезанные овощи (кроме чеснока) пропускаются через мясорубку. Чеснок измельчается отдельно.

Смесь переливается кастрюлю или казан и на среднем огне доводится до кипения, периодически помешивая. При закипании аджики, огонь убавляется до минимума. Смесь под крышкой варится еще 1 час.

За 5 минут до готовности, добавляется чеснок, уксус с маслом, сахаром и солью. Всё перемешивается и доваривается.

Затем разливается по стерилизованным банкам. Банки закрываются крышками и оставляются остывать в перевернутом виде под пледом.

Аджика с яблоками на зиму: видео

С острым перцем

Ингредиенты:

2 килограмма помидоров;
0,5 килограмма чеснока;
130 миллилитров растительного масла;;
0,3 килограмма острого стручкового перца;
3 килограмма сладкого перца;
40 грамм сахара;
40 грамм соли;
40 миллилитров 9% уксуса;
2 таблетки аспирина.

Приготовление:

Подготовленные ингредиенты пропускаются через мясорубку или измельчаются блендером. Измельчённая масса переливается в эмалированную кастрюлю. Затем добавляется уксус с маслом, солью и сахаром. Аспирин измельчается и всыпается в аджику.

Ингредиенты перемешиваются. Кастрюля с аджикой накрывается крышкой или марлей и настаивается сутки.

Во это время чистые банки стерилизуются над паром или в духовке на протяжении 10 минут. Полиэтиленовые крышки ошпариваются кипятком.

В подготовленные банки разливается аджика и закрывается крышками. Готовая закуска хранится в холодильнике.

Очень острый вариант аджики

Ингредиенты:

2 килограмма помидоров;
5 головок чеснока;
2 килограмма острого перца;
40 грамм соли.

Приготовление:

Помидоры и перец пропускаются через мясорубку. Блендером либо мясорубкой измельчается чеснок.

Кастрюля с томатно-перечным пюре ставится на огонь и доводится до кипения. Добавляется чеснок и соль. Аджика варится 8 минут, раскладывается по стерилизованным банкам и герметично закрывается.

Банки переворачиваются, укутываются и оставляются до остывания. Хранить острую приправу необходимо в прохладном месте, например погребе или балконе.

Очень острая аджика на зиму: видео

Аджика является одной из самых популярных закусок. Она прекрасно дополняет и мясо, и рыбу, и макароны. Попробовав один из выше перечисленных рецептов, любая хозяйка с удовольствием готовит эту вкусную закуску на зиму.

Аджика из помидоров на зиму – Рецепты аджики на зиму

Аджика – острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях – частый гость на наших столах. И это совершенно не удивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разнообразных блюд или в качестве аппетитной закуски, которая замечательно сочетается с мясом и овощами. Несмотря на то, что традиционная аджика готовится из жгучего стручкового перца, чеснока, соли и специй, среди российских домохозяек весьма популярен вариант приготовления аджики из томатов.

Аджика из помидоров на зиму станет отличным дополнением к многочисленным блюдам, оттенив их вкус и придав нотку пикантности. Аджика не раз выручит вас, когда вам нужно будет сварить суп, замариновать шашлык, испечь пиццу, потушить мясо или приготовить соус. А уж если вы являетесь любителем блюд восточной кухни, то без данной приправы вам и вовсе не обойтись.

Аджика из помидоров на зиму – замечательная заготовка, вкус которой можно варьировать на свое усмотрение. Например, ее можно сделать более острой, более сладкой или более пряной, добавить в аджику яблоки, хрен, болгарский перец или больше зелени. Здесь все зависит только от ваших вкусовых предпочтений и пожеланий вашей семьи. Так как основным компонентом томатной аджики являются помидоры, к их выбору следует подойти особенно тщательно – плоды должны быть спелыми, мясистыми, без следов гнили и повреждений. В данном случае сгодятся даже переспелые томаты.

В состав аджики из помидоров также должны входить компоненты традиционной приправы, такие как жгучий перец, чеснок и соль. Все остальные ингредиенты добавляются на свой вкус. Не стоит забывать о специях и пряных травах, которые помогут сделать аджику более вкусной и ароматной: среди специй это хмели-сунели, перец чили, кориандр, куркума, пажитник, семена укропа и семена горчицы, среди трав – кинза, петрушка, базилик и майоран. Аджика из помидоров на зиму может заготавливаться как в сыром виде, так и в уваренном. Каждый вариант имеет свои преимущества – сырая аджика сохраняет больше витаминов, в то время как вареная может дольше храниться.

Чтобы ваша аджика из помидоров на зиму на зиму удалась, не поленитесь тщательно простерилизовать банки. Кстати, наиболее подходящими по размеру банками для аджики считаются пол-литровые – такой баночкой удобно угостить родственников или друзей, к тому же ее содержимое быстро съедается, чтобы можно было открыть следующую. Варианты приготовления аджики поражают своим многообразием, поэтому выбирайте, экспериментируйте, пробуйте и вдохновляйтесь кулинарными рецептами, предложенными нашим сайтом!

Аджика из помидоров и болгарского перца с чесноком

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
500 г чеснока,
150 г острого перца,
100 мл 9%-ного уксуса,
80-100 г соли,
60 г сахара.

Приготовление:
Помидоры, чеснок и перец очистить и промыть под струей воды. Используя мясорубку или кухонный комбайн, измельчить данные ингредиенты, после чего хорошо перемешать и оставить смесь на 1 час. Слить образовавшуюся жидкость, добавить соль, сахар и уксус. Тщательно перемешать, выложить аджику в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.

Аджика «Домашняя» с морковью, болгарским перцем и яблоками

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
1 кг яблок,
200 г чеснока,
100 г жгучего перца,
200 мл растительного масла,
150 мл 9%-ного уксуса,
150 г сахара,
100 г хмели-сунели,
50 г соли.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножку и разрезать на несколько частей. У яблок срезать кожуру и удалить сердцевину. Морковь очистить, у перцев извлечь семена. Пропустить все компоненты через мясорубку и выложить полученную смесь в большую кастрюлю, перемешав деревянной ложкой. Варить на медленном огне в течение 1 часа, регулярно помешивая. Приблизительно за 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар, соль, хмели-сунели и уксус, хорошо перемешать. Готовую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и остудить, накрыв теплым одеялом.

Аджика «Острая» с хреном и зеленью

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
10-15 острых перцев,
8-10 головок чеснока.
3 кусочка корня хрена,
2 пучка петрушки.
2 пучка укропа,
4 столовые ложки соли,
4 столовые ложки сахара,
150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Хорошо промыть все овощи, удалив плодоножки и семена. Промыть зелень, очистить чеснок. Пропустить все ингредиенты (кроме соли, сахара и уксуса) через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Полученную смесь хорошо перемешать. Добавить соль, сахар и уксус, еще раз перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закрыть банки крышками и убрать на хранение.

Аджика «По-аджарски» из помидоров, перца, моркови и лука

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца.
1 кг моркови,
500 г репчатого лука.
5-10 горьких перцев,
5-7 головок чеснока,
500 мл растительного масла,
соль по вкусу,
молотый кориандр по вкусу.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножку и сердцевину, перец очистить от семян. Помидоры, перец и лук разрезать на 2-4 части и пропустить через мясорубку. Выложить смесь в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, растительное масло, соль и кориандр по вкусу. Тщательно перемешать смесь деревянной ложкой и варить на медленном огне около 2 часов, периодически помешивая. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить, перевернув вверх дном.

Аджика из помидоров и баклажанов

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
1 кг баклажанов,
1 кг болгарского перца,
6 головок чеснока,
3-4 жгучих перца,
1 стакан растительного масла,
100 мл 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Овощи с чесноком подготовить и пропустить через мясорубку. Выложить полученную смесь в большую кастрюлю, влить масло и варить в течение 40-50 минут. За 10 минут до окончания варки добавить соль и уксус. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и дать остыть, перевернув вверх дном.

Аджика из помидоров в мультиварке

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
3 большие головки чеснока,
2 острых перца,
1 пучок зелени (петрушка, укроп и кинза),
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка молотого кориандра,
50 мл 5%-ного уксуса.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножки и разрезать на несколько кусков. У перцев обрезать плодоножки и извлечь семена. Чеснок очистить. Помидоры, перцы и чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера. Выложить томатную смесь в чашу мультиварки и выставить режим «Тушение» на 2 часа. Смесь во время готовки необходимо периодически помешивать, а через 1 час добавить соль, сахар и растительное масло. Перемешать. За 30 минут до готовности добавить измельченную зелень и молотый кориандр. За 10 минут до готовности влить уксус. Разлить аджику по стерилизованным банкам, герметично укупорить, перевернуть банки вверх дном и оставить остывать, укутав одеялом. Хранить аджику в прохладном месте.

Как видите, приготовление аджики – дело нехитрое, но такое вкусное и ароматное, что обязательно нужно добавить этот соус в список своих заготовок. Аджика из помидоров на зиму, несомненно, не раз порадует вас и ваших близких своим чудесным вкусом и высоким качеством.

Приятного аппетита!

Светлана Попова

Аджика из помидор с хреном и чесноком без варки

Такую сырую аджику с хреном можно делать летом для повседневного употребления. Аджика – это название условное, которое подчеркивает остроту блюда, но к традиционной аутентичной аджике никакого отношения этот соус не имеет. Эта аджика из помидор, чеснока и хрена готовится без варки и для длительного хранения на зиму не предназначена. Обычно такая аджика долго и не хранится – съедается за несколько дней, и приходится готовить следующую порцию.

Кстати, томаты для приготовления аджики можно использовать чуть примятые. Это совершенно не обязательно, просто таким образом вы найдете применение тем помидорам, которые не выдержали дорогу с рынка до дома. Долго храниться они уже не будут, а аджика – хороший способ найти им применение. Чем спелее томаты, тем лучше. Хорошо еще, если они будут мясистых сортов.

Чтобы приготовить сырую аджику с хреном потребуется:

Аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму без варки – рецепт с фото:

Болгарский перец для приготовления аджики лучше взять красный, мясистых сортов, но подойдет любой. Сегодня мы используем желтый перец. Острый перец тоже лучше взять красный, но это только для визуального эффекта: на вкус аджики цвет перца абсолютно не влияет. Главное, чтобы перец был жгучий, но и это тоже дело вкуса. В нашем случае довольно большой стручок жгучего перца, аджика получится очень острой, если использовать его весь. Тут уже смотрите сами, сколько острого перчика нужно добавить: можно половину стручка, а можно совсем чуть-чуть. Вкус соуса от этого не ухудшится, изменится только его острота, а это дело индивидуальное.

Чеснок и корень хрена почистим, из болгарского перца удалим сердцевину и семена. Острый перец пропускаем через мясорубку как есть, только удалим хвостик.

Помидоры можно натереть на терке без кожуры, можно же пропустить через мясорубку.

Пропустим через мясорубку сладкий перец и чеснок.

Добавим к нему перец жгучий.

Корень хрена натираем на самой мелкой терке. Хрен тоже можно пропустить через мясорубку, но в нашем случае корень оказался твердым, одеревеневшим. Мясорубка от него может «забиться» и измельчить его будет затруднительно.

Добавим к массе томаты.

Затем измельченный корень хрена.

Перемешаем массу, по вкусу посолим. Сахар добавлять не нужно. Наша сырая аджика с хреном уже готова!

Раскладываем острый соус по чистым баночкам, закрываем крышками и ставим в холодильник.

Аджика из помидор с хреном и чесноком без варки уже готова к употреблению. Не храните её долго. Подавайте к мясу, гарнирам, намазывайте на хлеб, используйте для бутербродов.

Аджика из помидоров и красного перца с чесноком

Аджику, приготовленную по этим рецептам, можно хранить в погребе, а не только в холодильниках. Если делаете для хранения в погребе, можно добавить больше хрена (это сильный антисептик). В аджику можно добавить морковь. А уксус (который есть в некоторых рецептах) можно не использовать, вместо этого увеличьте количество перца (острого, если любите поострее, и паприки, если помягче).

Если вам нужны готовые специи.Есть также масла и уксусы.

Классика аджики

Настоящая аджика - это просто перец, никаких томатов. Для его приготовления понадобятся резиновые перчатки – смесь обожжет руки. Не всем можно есть. Однако это классический рецепт, поэтому начнем с него. Для приготовления настоящей мужской аджики потребуется:

1 кг перца красного острого (чили)
0,5 кг чеснока
3/4 стакана соли, молоть #0
0,5 стакана смеси: Кориандр, Хмель, Сунели , Семена укропа
Перчатки резиновые

Внесем коррективы в рецепт, чтобы аджика стала менее острой и полезной.А именно, большинство острых перцев мы заменим сладким - паприкой. Допустим, 800 граммов паприки и 200 граммов острого перца.

У стручков срезаем плодоножки, вытряхиваем семена - и измельчаем в блендере (если используете мясорубку, пропускаем три раза). Работаем также с чесноком, семена кинзы и укропа тоже желательно измельчить - и все тщательно перемешать. В конце добавляем соль – в идеале у нас должна получиться однородная пастообразная масса. Можно добавить нарезанную свежую зелень – кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.

Аджика с помидорами

Здесь возможно множество вариантов.

Рецепт №1 - холодный

3 кг помидоров
1 кг сладкого перца
0,5 кг чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана соли
3 ст. л.Сахара

Все ингредиенты измельчить на мясорубке, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь. Утром слить лишнюю жидкость и разложить аджику по банкам, поставить в холодильник.

Рецепт №2 - острый

3 кг помидоров
2 кг сладкого перца
300 г чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана сахара
0,5 стакана уксуса 9%
1 стакан подсолнечного масла 5 стаканов 0,5 стакана масла подсолнечного 0,5 стакана 0,5 стакана (в этом случае получается ОЧЕНЬ соленая закуска, которую съедается мало, для более привычного варианта соли понадобится в разы меньше, всего несколько ложек - попробуйте на вкус)
400 г свежей зелени - кинза, укроп, сельдерей
по вкусу - кориандр, хмели-сунели, грецкий орех

Помидоры и перец пропустить через мясорубку.Перемешайте, добавьте масло и тушите в течение часа, постоянно помешивая. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Овощи измельчить в блендере. Все тщательно перемешать, дать настояться – аджика готова.

Оттенки вкуса такой аджики получаются благодаря различным дозам добавок - специй и приправ. Также возможно изменение пропорции основных ингредиентов. В последнем рецепте часто используются яблоки, морковь, хрен, баклажаны.

Рецепт №3:

2,5 кг помидор, 500 г моркови, 500 г кислых яблок, 500 г перца, добавить на мясорубку, добавить 250 г растительного масла.Полученную массу

кипятить на слабом огне 2 часа. Добавить 100 г измельченного чеснока, 1-2 стручка (в зависимости от размера и вкуса) острого перца без зерен, 250 г 9% уксуса, 2 столовые ложки соли, 100 г сахара. Все тщательно перемешать, довести

до кипения и в горячем виде разлить по банкам. Свернуть.

Рецепт № 4:

2 кг помидоров, 0,5 кг моркови, 7 шт паприки, 2 маленьких горьких перца, 3 шт Антоновка.

Все пропустить через мясорубку, добавить 100 г растительного масла, 100 г сахарной пудры, варить 1 час.За 20 минут до окончания варки добавить 3 головки очищенного чеснока, 3 столовые ложки поваренной соли, 100 г 9% уксуса. Горячее укупоривание в банки.

Рецепт №5:

перец - 1 кг.
помидоры - 2,5 кг,
чеснок - 250 гр.,
перец острый - 250 гр.,
хрен - 250 гр.,
соль - 0,5 стакана,
сахар - 1 стакан,
уксус - 1 стакан.

Прокрутить через мясорубку (сделать в большой миске), добавить соль, сахар, уксус и перемешать.Следите за резкостью! Кто любит. Выход готового продукта около трех литровых банок, лишнюю жидкость можно сливать.

Рецепт №6:

Ингредиенты на 2,5 л готовой аджики:

Спелые красные помидоры 2,5 кг.
Кисло-сладкие яблоки 500 гр.
Перец сладкий 500 гр.
Морковь 500 гр.
Зеленый укроп 50 гр. (по желанию)
Зелень петрушки 50 гр. (по желанию)
Чеснок, очищенный 120 гр.
Красный острый перец 75 гр.
Масло растительное 250 гр. 90 103 90 102 9% уксус 2 ст.л. 90 103 90 102 Черный перец 90 103

Процесс приготовления:

Очистите яблоки, перец и нарежьте ломтиками.
Разрежьте помидоры на 6 частей.
Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками для мясорубки.
Все ингредиенты, кроме петрушки и укропа, пропустить через мясорубку.
В овощную массу добавить растительное масло, 2 ст.ложки уксуса, черный перец, соль по вкусу.
Полученную массу перелить в эмалированную кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая.
В конце приготовления добавить мелко нарезанную зелень.
Аджику разлить по стерилизованным банкам.
Банки с аджикой стерилизовать 20 минут.
Банки закрыть крышками (закатать).

Рецепт №7 (паприка аджика, без томатов):

Ингредиенты:

Перец сладкий 2 кг.
Чеснок 200 гр.
Перец красный острый 150 гр.
Соль 2 столовые ложки
Сахар 8 столовых ложек
Уксус 6% 300 мл.

Приготовление:

Очистите все овощи и пропустите их через мясорубку.
В полученную овощную массу добавить соль, сахар, уксус, разложить по банкам и закатать.

Рецепт № 8:

2,5 кг помидоров
2 кг перца
1 кг моркови
1 кг яблок сорта Антоновка или других кислых яблок
1 ложка сахара
10 столовых ложек растительного масла
10 столовых ложек растительного масла зубчики чеснока
1 столовая ложка соли
50 г уксуса
1-2 острых перца

Очистить все фрукты и овощи и перекрутить их на мясорубке.Все смешать в большой кастрюле, варить 1 час, периодически помешивая. Чеснок выдавить через пресс или натереть на мелкой терке. Затем добавить чеснок, масло, сахар, соль, тушить еще 5 минут, затем добавить уксус и выключить. Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и вставить, переворачивая под одеяло, до остывания.

Рецепт №9:

5 кг. помидоры, 1 кг. морковь, 1 кг. сладкий перец, 1 кг. яблок, 7 стручков острого красного перца, 250 г чеснока, 0,5 л.подсолнечное масло, соль.

Помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку, перемешать и варить около 2,5 часов. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу и жарить еще 10 минут. Готовую аджику разложите по подготовленным банкам и закатайте.

Книги Кулинария в Лабиринте - большой раздел, есть выпечка и книги по специям, соусам, приправам... См. разделы: Блюда из овощей, фруктов и грибов, а также Приправы и соусы.Несколько книг недоступны. Установите этот флажок, чтобы отображались только те книги, которые есть в наличии.

Недорогая и очень полезная книга по озону: Кус-кус, карри, аджика и другие пряные блюда.
См. также книги в разделе Соусы и специи в Озоне. Вот потрясающие книги!

Аджика в Киеве
90 220
5 кг спелых помидоров, 1 кг перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст.ложки соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла, 2 ст. ложки красного острого перца (можно положить 1 столовую ложку черного плюс 1 столовую ложку красного).

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожуры или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко чистились, залейте их кипятком на 3-5 минут. Заправить маслом, сахаром, солью и специями. Затем варить 2-3 часа до получения нужной консистенции. Горячую аджику разлить по стерилизованным банкам.Закатайте банки и закройте их. Готовый!

Аджика по-грузински

АДЖИКА КРАСНАЯ ПО-ГРУЗИНСКУ , рецепт №1

1 кг сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмеля, немного молотой корицы, 00-40 г валерианы, 200 г г соли (густой), около 300 г чеснока.

Замочите острый красный перец на 1 час. Добавьте кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой.Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в герметичном контейнере, иначе он высохнет. Аджика, смешанная с солью, хороша для панировки курицы или мяса перед жаркой в духовке.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ, рецепт №2

2 части хмели-сунели, 2 части красного перца, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотых семян кориандра), 1 часть укропа.

Перец и чеснок пропустить через мясорубку. Добавьте к ним специи.Также можно добавить мелко помолотые орехи. Все это посыпать крупной солью и залить 3-4% уксусом, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо подходящая для длительного хранения в герметичных стеклянных или керамических сосудах.

Слегка обжаренную курицу внутри и снаружи обмазать аджикой и поставить в духовку до готовности.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ, рецепт № 3

Красный перец (его должно быть больше половины от общего веса) пропустить через мясорубку.Добавьте сушеный кориандр, хмели-сунели, а также можно использовать имерекский шафран. Для наилучшего аромата подойдут грецкие орехи мелкого помола, но не слишком много. Соль для вкуса. Точные пропорции здесь не имеют большого значения. Обязательно готовьте аджику в резиновых перчатках.

Аджика Армянская

5 кг целых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г острого перца, соль по вкусу.

Пропустить все через мясорубку. Соль. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика забродила, не забывая ежедневно ее помешивать.Посолить томатный сок нужно до того, как нужно будет добавить чеснок и перец, иначе потом не будет ощущаться соленый привкус.

Домашний кетчуп, томатная паста - рецепты

1 кг помидоров

300 г лука

1 ч. ложка молотого перца

5 зубчиков гвоздики

3 ч. отличный домашний кетчуп!

Томатная паста на зиму

У сладкого перца удалить сердцевину с семенами, желательно красную, но можно и зеленую или желтую.Затем срежьте концы с «задницы» помидора. Он может быть с костями и кожей, может быть очищенным. Пропускаем все через мясорубку. На 1 порцию перцового пюре лучше 2 порции томатного пюре - так вкуснее получается.

Теперь все перелить в кастрюлю с широким дном и варить с момента закипания 20 минут почти при постоянном помешивании - кусочки овощей тяжелые, они всегда норовят опуститься на дно кастрюли и подгореть.

Кипящую заправку разлить по стерильным банкам 0,5 л, закупорить, перевернуть вверх дном, закрыть крышками и укутать одеялом до полного остывания.

На основе этой заправки зимой можно приготовить любой томатный соус, протерев его через сито и приправив, например, чесноком и тертым хреном или специями для кетчупа. Не сравнить ни с какой, даже самой качественной томатной пастой!

Сальса - мексиканская пряность

Сальса - мексиканская пряность, похожая на аджику.

450 г очищенных помидоров без косточек, 1 луковица, 3 нарезанных зубчика чеснока, 1 пучок кинзы, нарезанный, 2 острых перца, 1 зеленый сладкий перец, 2 ст.л.ложки (30 мл) лимонного сока, 1/2 чайной ложки соли.

Нарезать помидоры. Нарежьте лук кубиками. В отдельную миску положите помидоры, лук, чеснок и кориандр. Мелко нарезать острый перец. Перемешайте с помидорами. У зеленого перца удалите семена и нити, мелко нарежьте и смешайте с помидорами, лимонным соком и солью.

Перед подачей охладите приготовленную приправу в течение 30 минут.

Аджика — абхазо-мегрельская пряно-ароматная пастообразная паста из красного перца, чеснока, трав (сушеных и зеленых), грецких орехов и соли.Помидоров изначально нет вообще!
Соль вызывает у животных жажду и начинает потреблять большое количество воды и корма, что способствует быстрому набору веса. Соль была дорогим продуктом, чтобы ее не украли пастухи, в нее добавляли перец. Но пастухи отлично использовали эту смесь в качестве приправы и иногда добавляли самые ароматные специи вроде кориандра, хмели-сунели, чеснока.

Вариант классического рецепта аджики без томатов:
40 красных острых перцев
40 крупных зубчиков чеснока
1 стакан соли
1 стакан сушеного кориандра

Паприку залить кипятком на ночь так, чтобы вода только покрывает его сверху, а потом очищает от семян (в перчатках!).Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль и кориандр, также молотые, развести оставшейся от перца водой. Это рецепт классической красной, ОЧЕНЬ острой аджики.

Можно добавить зелень кориандра и сельдерея - получится зеленая аджика.

Можно добавлять в борщ и другие блюда - хорошая заготовка на зиму.

Помимо кориандра можно добавить тимьян и базилик. Количество соли также зависит от вашего вкуса.
Раньше для приготовления аджики использовалось разное сочетание свежей и сухой зелени, поэтому аджика может быть не только красной, а могут быть и семейные или региональные рецепты - как вам нравится или как обычно.

На каждой кухне есть группа острых приправ и закусок, которые отлично подходят к мясным блюдам. Многие из них готовятся с овощами, острыми приправами и пряностями. На Кавказе аджика – одна из таких специй. Здесь его готовят из острого перца, чеснока и соли, он получается густым и жирным.Многим нашим соотечественникам эта приправа пришлась по вкусу, но некоторым она кажется чрезвычайно острой и соленой. В итоге умелые хозяйки адаптировали ее рецепт, добавив помидоры. Аджика с помидорами и чесноком получается нежнее и сочнее, чем традиционная абхазская, и хороша по-своему. Его также можно подавать с мясом, использовать вместо пикантной закуски и даже намазать на бутерброд.

Функции приготовления

Аджика с помидорами и чесноком может быть сырой, то есть вареной без термической обработки и вареной.К нему можно добавить дополнительные ингредиенты. Чаще всего это болгарский перец, лук, яблоки. Конечно, специи, приготовленные по таким разным рецептам, будут различаться, но можно и указать общие особенности приготовления этого блюда.

В случае с аджикой надо выбирать спелые, можно даже перезревшие помидоры. Допускается растрескивание плодов. Главное, чтобы они не были гнилыми, битыми.
Кусочки томатной кожуры, содержащиеся в специи, делают ее менее вкусной.Поэтому чаще всего томаты нужно не только измельчить блендером или прокрутить через мясорубку, но и очистить от кожуры. Если вы не знакомы с мелкими тонкостями, этот процесс может занять много времени. Но на самом деле есть простой способ почистить помидоры, и, зная его, вы сможете сделать это за считанные минуты. Кипятить воду. Помидоры нарезать поперек. Положите овощи в кипящую воду на несколько минут. Опустите шумовку в миску с холодной водой. Через несколько минут достаньте томаты из холодной воды и, взявшись за поникшие кончики, снимите кожицу.
В аджику из помидоров и чеснока практически всегда входит острый перец. Его тоже нужно измельчить. Это можно сделать без очистки семян или после их извлечения. В первом случае приправа будет намного острее.
Надевайте перчатки при работе с чесноком и острым перцем. В противном случае вы можете обжечься. Это особенно вероятно, если вы готовите аджику в больших количествах.
Чеснок сильно теряет остроту при приготовлении.Если вы хотите, чтобы он сохранил свой пряный вкус, добавляйте его всего за 10 минут до приготовления закуски.
Не забудьте простерилизовать банки, в которые вы планируете разливать аджику. В противном случае он быстро испортится, независимо от способа приготовления.

Аджику, приготовленную без варки, можно хранить только в холодильнике. Если специя подвергалась длительной термической обработке, ее можно хранить при комнатной температуре.

Томатно-чесночная аджика без варки

Состав (на 4 л):

90 334 90 102 помидора - 3 кг;

перец сладкий - 1,2 кг;

чеснок

– 150 г;

перец острый - 100 г;

уксус столовый (9-процентный) – 150 мл;

соль

- 40 г.

Способ приготовления:

Вымойте, высушите и нарежьте помидоры. Опустите в кипящую воду на несколько минут, затем охладите, переложив в емкость с ледяной водой. Яркий.
Разрежьте стебли вместе с уплотнениями рядом с ними. Помидорную мякоть нарежьте крупными ломтиками.
Очистить чеснок.
Вымойте перец. Срежьте стебли и удалите семена. Еще раз промойте, обсушите и нарежьте крупными продолговатыми кусочками.
Острый перец помыть. Удалите стебли. Разрежьте каждый стручок на несколько частей.Если вы хотите, чтобы специя была более острой, не удаляйте семена, иначе лучше от них избавиться.
Прокрутите все ингредиенты через мясорубку. Вы также можете использовать блендер, если вам так удобнее.
Поместите смешанные овощи в миску. Солим, вливаем уксус. Хорошо смешать. Оставить настаиваться на час.

Когда аджика сварится, у вас будет достаточно времени, чтобы подготовить банки. Затем остается наполнить их ароматной специей, плотно закрыть и убрать в холодильник.

Классическая аджика с помидорами и чесноком

Состав (на 5 л):

90 334 90 102 помидора – 2 кг;

чеснок - 0,5 кг;

перец - 3 кг;

перец острый - 0,3 кг;

масло растительное

- 100 мл;

уксус столовый (9-процентный) - 40 мл;

сахар

- 40 г;

соль - 40 г.

Способ приготовления:

Подготовьте помидоры, очистив их и нарезав на кусочки.
Вымойте и очистите оба перца.
Зубчики чеснока отделить, очистить.
Помидоры, перец и чеснок измельчить отдельно через мясорубку.
Смешать томатно-перцовое пюре и чесночную смесь, пока не отложить в сторону.
Поставьте кастрюлю с томатным пюре на огонь. Нагревайте его, пока он не начнет кипеть.
Всыпать соль и сахар, добавить уксус и масло. Варите на медленном огне, периодически помешивая, в течение полутора часов.
За 10 минут до готовности добавить чеснок, перемешать.

Готовую закуску нужно просто разложить по подготовленным баночкам и закатать. Эта аджика хорошо переносит комнатную температуру.

Простой рецепт аджики с помидорами и чесноком

Состав (на 4 л):

90 334 90 102 помидора – 2 кг;

чеснок - 5 головок;

перец острый - 2 кг;

соль - 40 г.

Способ приготовления:

Помидоры очистить и пропустить через мясорубку.
Удаление семян из перца.Перец измельчить с помощью мясорубки и смешать с томатным пюре.
Очищенный чеснок измельчить блендером или мясорубкой.
Кастрюлю с томатным пюре и перцем поставить на огонь и довести до кипения.
Добавить соль и чеснок. Варить 7-8 минут.
Разлить в стерилизованные банки, плотно закрыть.
Переверните и укутайте банки, дайте им остыть.

Храните эту очень острую специю в прохладном месте. Это не обязательно должен быть холодильник — подойдет и подвал или неотапливаемая кладовая.

Аджика с помидорами, чесноком и яблоками

90 334 90 102 помидора – 2,5 кг;

чеснок - 0,2 кг;

перец

– 150 г;

перец - 1 кг;

90 102 моркови – 1 кг; 90 102 яблока – 1 кг; соль

– 60 г;

сахар

– 150 г;

масло растительное

- 150 мл;

уксус столовый (9-процентный) - 150 мл.

Способ приготовления:

Мойка и очистка овощей и фруктов.
Прокрутите их дважды через мясорубку.Чеснок измельчить отдельно.
Чеснок отложить, остальные овощи смешать. Яблочный мусс также следует смешать с овощами.
Полученное пюре переложить в кастрюлю с толстым дном.
Ставим на слабый огонь и варим в течение часа.
Влейте масло и уксус, добавьте сахар и соль, а также чеснок. Размешать.
Продолжайте готовить в течение 10 минут.
Разложите по подготовленным банкам, закупорьте и храните в кладовой.

Этот рецепт не очень острый, поэтому его можно подавать как самостоятельную закуску.

Аджика с помидорами и чесноком – одна из самых популярных специй. Его можно подавать с мясом или как отдельное блюдо.

Мясные блюда и гарниры часто необходимо дополнять острыми соусами, такими как кетчуп и спреды, чтобы улучшить вкус основного блюда.

Например, острая томатная аджика на зиму, приготовленная по лучшим рецептам, прекрасно дополнит все мясные, картофельные и макаронные блюда. Причем эту пасту можно приготовить как из спелых, так и из неспелых – зеленых помидоров, главное, добавить много перца.

Аджика томатная на зиму

Ингредиенты

Помидоры красные - 4 кг;
Зубчики чеснока - 400 г;
Корни хрена - 8 шт.;
Зелень укропа и петрушки - по 4 пучка;
Перец болгарский красный - 20 шт.;

Перец сладкий - 10 шт.;
Перец острый - 40 шт.;
Уксус 9% - 2 стакана;
Сахар - 8 столовых ложек;
Соль - 8 столовых ложек 90 103

Вместо столового уксуса при необходимости использовать яблочный уксус, взять некрупные корни хрена и нейодированную соль.

Как приготовить острую томатную аджику по одному из лучших рецептов на зиму

Аджика наиболее полезна, когда готовится по простому рецепту в сыром виде, так как сохраняет витамины и другие ценные вещества. Приготовим добавку к здоровому питанию по следующему рецепту:

Сладкий перец вымойте, нарежьте и удалите семена и сердцевины, удалите плодоножки.
Острый перец промываем и избавляемся от плодоножек, оставляя семена в плодах.
Снимите шелуху с зубчиков чеснока.
Разрежьте помидоры на кусочки, удалив плоды с толстых зеленых тычинок.
С промытых корней хрена снимите кожуру и срежьте корни.
Укроп и петрушку вымыть.
С помощью мясорубки измельчите подготовленные травяные ингредиенты на мелкой терке.
Массу тщательно перемешать с сахаром и солью, закрыть и отставить на несколько дней.
Влейте уксус и, хорошо перемешав, разлейте по стерильным банкам.

Банки закатайте и поставьте в прохладное место, куда не проникнет яркий свет. Из указанного количества ингредиентов у нас получится около 6 литров продукта.

Острая аджика с луком и помидорами

Состав

Спелые помидоры - 5 кг;
Лук репчатый - 600 г;
Морковь - 1 кг;
Перец сладкий красный - 1 кг;
Чеснок - 400 г;

Острый красный перец - 6 шт.;
Масло оливковое - 0,5 л;
Сахар - 2 стакана;
Соль - 0,5 стакана;
Уксус столовый 6% - 0,5 л 90 103

Для большей остроты берем не салатный лук, а более горькие сорта. Помидоры желательно использовать с тонкой кожицей.

Некоторые кулинары добавляют в аджику не только перец и чеснок, но и лук для пикантности. Он делает его более острым и полезным с точки зрения укрепления иммунитета, обогащает вкус продукта и блюд, в которые его добавляют.

Приготовим вкусную аджику на зиму по подробному рецепту:

Сладкий перец помоем, избавим от семян и плодоножек и перекрутим на мясорубке.
Вымытые помидоры нарезать ломтиками и измельчить с помощью мясорубки.
Очищенную морковь нарезать кружочками, скрутить таким же образом.
То же самое делаем с очищенным луком, зубчиками чеснока и острым перцем без косточек и без стеблей.
Нарезанные продукты положить в кастрюлю, довести до кипения и варить полчаса.
Влить масло и уксус, перемешать и варить столько же времени.
Смешать с солью и сахаром и варить час: острая томатная аджика, приготовленная по лучшим рецептам на зиму, должна уменьшиться в 1,5 раза.

Готовый продукт расфасовывают по стерильным банкам и закупоривают и хранят в холодильнике. Употребляем эту аджику с вашими любимыми блюдами и укрепляем ваше здоровье!

Аджика из зеленых помидоров

Ингредиенты

Помидоры зеленые - 4 кг;
Перец болгарский - 2 кг;
Перец острый - 1,2 кг;
Зубчики чеснока - 300 г;

Сахар - 200 г;
уксус 9% - 200 мл;
Соль для вкуса.

Как и острый перец, они могут быть любого цвета.

Как сделать острую аджику из зеленых помидоров

Аджика по простому рецепту даже для начинающих кулинаров с добавлением зеленых помидоров получается не хуже аналога с красными помидорами. Этот продукт является отличной заменой промышленным кетчупам и соусам.

Делаем по простому рецепту:

Моем овощи.
Удалите семена из перцев.
Перец, чеснок и помидоры измельчить на мясорубке.
Овощную массу смешать с сахаром и солью и варить полчаса.
Добавить уксус, перемешать и разлить по стерилизованным банкам.

Банки закатайте и нагревайте в течение суток, затем уберите в погреб или холодильник.

Вариантов приготовления такого вкусного продукта, как острая томатная аджика на зиму, множество, но все они вкусны по-своему. Если у человека есть заболевания почек, желудка или кишечника, то лучше выбирать слабоострые рецепты, если же проблем со здоровьем нет, то можно оценить и максимально острые варианты.В любом случае, после аджики, сделанной своими руками, никто не захочет покупать ее в магазине.

Аджика сладко-пряная – самая известная приправа кавказской кухни. Соус имеет миллионы поклонников по всему миру, его может приготовить любая хозяйка и заготовить домашнюю аджику на зиму без особых финансовых затрат. Рецепты на этом сайте самые лучшие, как говорится "Пальчики оближешь!"

Лучший рецепт аджики для помидоров на зиму

Лучшая аджика получается из идеального сочетания сладкого и острого перца, сочных помидоров и специй.Рецепт простой, процесс приготовления несложный, а результат получается вкусным и очень полезным. Такую аджику можно закатать на зиму и использовать как приправу к любым горячим блюдам, закускам или холодным закускам.

Для приготовления вам понадобится:

Кулинария:

Сначала подготовим ингредиенты. Очистите чеснок от шелухи, паприки и семян, разделите помидоры на половинки и избавьтесь от плодоножек.

Сначала пропускаем помидоры и сладкий перец через мясорубку (можно измельчить в измельчителе) и отправляем тушиться в кастрюле.Варить не менее 20 минут, время можно увеличить, если хотите, чтобы аджика была погуще!

Затем измельчите острый перец и чеснок и отправьте эту огненную смесь в кастрюлю. За 2 минуты до окончания приготовления добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешать и дать аджике еще немного покипеть. Раскатайте острый соус в стерилизованные банки и накройте крышками.

Зелень в аджику при варке лучше не добавлять, кинзу или петрушку можно нарезать непосредственно перед употреблением.

Хранить заготовки можно на балконе и даже в домашней кладовке!

Рецепт острой аджики - пальчики оближешь

Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкуснейшей острой аджики или домашнего кетчупа "Пальчики оближешь!" Готовится быстро, просто и без особых усилий, а продукты для полезной и вкусной приправы стоят копейки.

Ингредиенты для заготовки:

Кулинария:

Очищенный сладкий перец, нарезанные помидоры, острые стручки без плодоножек, лук и морковь пропустить через мясорубку.В конце прокручиваем немного имбиря и получаем красивую легкую ароматную массу.
Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить 30 минут.
Добавить подсолнечное масло, оставшиеся специи, перемешать и тушить аджику около 1 часа на медленном огне.
За 10 минут до окончания варки влить яблочный уксус, еще немного довести до кипения и в горячем виде разлить по банкам.

Такая аджика хранится в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки.Наслаждайтесь пикантным послевкусием!

Аджика без варки - рецепт на зиму

Аджика по такому простому рецепту готовится во многих семьях по всему миру. Вкус свежих овощей и приятная горчинка напоминают о лете, а заготовка на зиму без варки сохраняет витамины и полезные свойства натуральных ингредиентов. Включите такую аджику в свое зимнее меню и вам гарантирована 100% защита от простуды!

Несколько компонентов:

Ход приготовления:

Для будущей аджики подготовим 5-литровую пластиковую емкость с крышкой, в которую будем кидать все ингредиенты.

Положите в мясорубку или измельчитель и прокрутите по одному очищенные овощи. Что касается острых стручков, то давайте сначала пропустим помидоры, затем сладкий перец. никогда не трогайте глаза и рот! Бернс!

Приправить овощную массу солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешать и закрыть крышкой. Аджика немного засветится и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

Аджика на зиму как в магазине

Грузинская аджика Оджахури родом из СССР.Те, кто жил в этой замечательной стране, смогут приготовить, попробовать и вспомнить вкус своего детства. Он очень похож на специю, продаваемую в магазинах и пользующуюся большим спросом у нетребовательных советских граждан.

Товары:

Кулинария:

Используйте ручную мельницу, чтобы превратить специи в порошок. Нарежьте помидоры и избавьтесь от плодоножек, удалите перцы от плодоножек.
Чеснок, помидоры и острый перец пропустить через мясорубку.В овощное пюре всыпать молотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешать и тушить около 4 часов.

Запах купленной в магазине советской аджики выявил наличие уцхо-сунели в составе грузинской приправы. Именно она придала блюду необычный и незабываемый вкус.

Аджика "Оджахури" имеет темный и слегка суховатый цвет. Зато это настоящий ароматный концентрат вкусной и полезной кавказской кухни!

Рецепт аджики с яблоками

Рецепт вкуснейшей аджики с яблоками хозяйки записали в свои кулинарные блокноты, постоянно готовя и открывая детям маленькие пикантные секреты родителей.На родине ее также называли аджикой. Но это была не просто острая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.

Приготовим ингредиенты:

Кулинария:

Сочные помидоры пропустить через мясорубку или проткнуть блендером. Отправляем пюре в кастрюлю, туда же кладем натертую морковь. Затем прокручиваем сладкий перец и яблоки, очищенные от семян.
Смешиваем все разноцветные витаминные ингредиенты, прямо в смесь с семечками кладем острый перец и начинаем готовить аджику.
После приготовления убавьте газ и варите аджику 60 минут. За это время прокрутите чеснок и добавьте в смесь за 5 минут до выключения огня. Влить туда масло, добавить сахар и соль. Варить еще 5-7 минут и разлить горячую аджику по банкам.

Если вы закроете специю на зиму, добавьте в сковороду вместе с чесноком 2 столовые ложки 9% уксуса.

В результате получается легкий, ароматный соус с кисло-сладким и острым вкусом. Просто еда!

И наконец.Аджику можно намазывать на хлеб, добавлять к любому блюду с гарниром, есть маленькими ложками и использовать для выпечки итальянской пиццы.

Удачи и до встречи с новыми рецептами!

Соус аджика 9000 1

Соус аджика

Рецепт томатно-перечного соуса с морковью и яблоками.

Аджика или соус аджика - ароматный густой соус из помидоров, перца, чеснока, яблок, моркови и иногда других овощей. Аджика так же универсальна, как и простой томатный соус, и подходит практически ко всему. Он слегка острый, вкусный и очень ароматный. Он прекрасно сочетается с жареным или приготовленным на гриле мясом и овощами, а также хорошо сочетается с макаронами и в качестве дополнения к бутербродам.Можно с уверенностью сказать, что соус аджика является аналогом итальянского красного песто, хотя родом он из кавказской кухни. Добавлению помидоров и яблок мы, вероятно, обязаны русским, потому что традиционный грузинский рецепт соуса Аджика их не содержит. Преимуществом аджики является не только ее широкое применение, но и возможность корректировать вкус по своему вкусу.

Для приготовления домашней аджики вам понадобятся свежие помидоры, перец, морковь, яблоки и немного терпения.Вы также можете приготовить его в мультиварке.

Если вы любите томатное варенье, вас, вероятно, также заинтересует рецепт индийского томатного соуса.

Аджика или соус аджика - один из самых популярных соусов в грузинской, армянской и турецкой кухне. Он может иметь форму однородной пасты или соуса с заметными вкраплениями овощей.

Соус аджика

2 кг помидоров
1 кг красного перца
1-2 перца чили или больше, если соус аджика очень острый 24 зубчика чеснока среднего размера)
500 г моркови

180 яблочного уксуса или полстакана стакан 10% спиртового уксуса
полстакана сахара
1 столовая ложка нейодированной соли или больше по вкусу
пол чайной ложки молотого черного перца или по вкусу
полстакана масла

Рецепт соуса Аджика

1.Опустите помидоры в кипящую воду на минуту, промойте холодной водой и снимите кожицу. .Отойдет без проблем. Выдавите семена и нарежьте мякоть помидоров небольшими кубиками.

2. Красный перец и перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками.

3. Натереть на крупной терке морковь и мелко нарезать лук и чеснок.

4. Положите все овощи в довольно большую кастрюлю и, часто помешивая, доведите до кипения.Уменьшить огонь и, периодически помешивая, варить около 15-20 минут.

5. Добавьте уксус, масло, соль, сахар и молотый черный перец. Накройте крышкой, периодически помешивая, примерно на 50-60 минут. В конце приготовления попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем.

6. Теперь у вас есть два варианта. Вы можете немного смешать его или сделать пюре с помощью пресса для картофеля. Таким образом у вас получится соус с мелкими кусочками овощей, как на картинке. Второй вариант – взбить аджику в гладкую однородную массу.

7. После того, как соус побелеет, варить соус на медленном огне еще 60-90 минут или до достижения желаемой густоты и консистенции. Не забывайте время от времени помешивать содержимое кастрюли, чтобы аджика не подгорела.

8. Разложить горячую аджику в чистые, ошпаренные банки, сразу же закрыть крышкой и пастеризовать от 10 до 20 минут, в зависимости от размера банок.

Аджика из мультиварки

1. Помидоры опустить в кипящую воду на одну минуту, промыть холодной водой и вынуть кора.Отойдет без проблем. Выдолбить гнезда семян, а мякоть помидоров нарезать небольшими кубиками.

2. Очистите красный перец и перец чили от семян и очень мелко нарежьте. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками.

3. Натереть на крупной терке морковь и мелко нарезать лук и чеснок.

4. Выложите все овощи в миску слоуавр. Добавить уксус, масло, соль, сахар, черный молотый перец. Перемешайте и установите время (время, указанное ниже, относится к мультиваркам)

низкий вариант - 8-10 часов, последний 2-3 часа или до получения желаемой консистенции при приоткрытой крышке
высокий вариант 6-7 часов, последние 2 часа или до получения нужной консистенции при приоткрытой крышке

6.Теперь у вас есть два варианта. Вы можете все это слегка смешайте или разомните его с помощью пресса для картофеля. Таким образом вы получите соус с крошечными кусочками овощей, как показано на картинке. Второй вариант взбивание аджики в гладкую однородную массу.

7. Переложите горячую аджику в промыть ошпаренные банки, сразу же закрыть крышками и пастеризовать в в зависимости от размера банок, это занимает от 10 до 20 минут.

С чем подавать Соус аджика

Аджика – это ароматный соус или паста из помидоров, чеснока и других овощей.Он слегка острый и подходит практически ко всему. Прекрасно сочетается с жареным или приготовленным на гриле мясом и птицей. Можно намазывать на бутерброды с любимым мясом, или (в не очень мелком варианте) как добавку к шашлыкам, шашлыкам, котлетам из фарша и макаронам. Аджика в компании Smooth соус также работает как ингредиент маринадов для всех видов мяса.

Что такое аджика

Аджика или аджика – это разновидность очень густого соуса или пасты кавказской кухни, очень популярная в Грузии, Армении, Абхазии, Турции и России.Грузинская аджика состоит из красного перца с солью, чесноком, травами и часто молотыми грецкими орехами. Обычно она красного цвета, но иногда можно встретить и зеленую аджику, приготовленную из незрелых перцев или мяты и зеленого перца чили.

Добавлением помидоров и яблок в аджику мы, вероятно, обязаны русским. Традиционная грузинская аджика не включает помидоры. В 2018 году рецепт грузинской аджики был внесен в список нематериального культурного наследия Грузии.

Имя Аджика происходит от абхазского слова, обозначающего соль. Когда абхазские чабаны уходили весной в горы пасти овец, хозяева давали им соль, чтобы утолить жажду. Животные больше пили и больше ели, поэтому быстрее набирали вес. Соль была дорогим продуктом, и чтобы ее не украли пастухи, соль смешивали с перцем. Но пастухи использовали эту смесь как приправу и иногда добавляли в нее кориандр, чеснок и, возможно, другие травы. В результате получилась смесь специй под названием «апирпил-джика», что означает «перцовая соль» или «аджиктацаца», или «соль, перетертая с чем-то», сокращенно аджика.

Существует сухая форма аджики, которую иногда называют сванури марили по-грузински или лушну джим по-свански в Польше, известной как сванская соль.

Понравился рецепт аджики? мы будем рады если вы оставите комментарий. Поделитесь этим рецептом в СМИ и не забудьте отметить нас #Czteryfajery.

Соус аджика.

LADY KITCHEN Паста с аджикой и острым перцем

Гравюра в старых тещинских записках и еще более старых бабушкиных и прабабушкиных записках позволила мне найти различные сокровища. А это рецепт чуда под названием аджика (аджика) и способ приготовления паштета для мышей (что бы это ни было). Я люблю такие находки. После расшифровки каллиграфии, сделанной авторами заметок, я уже знаю, что чувствуют фармацевты, читая рецепты, и мне жаль мою польскую даму, которой пришлось проверять каракули некоего Анджея.Вы должны знать, что Анджейек был образцом для поговорки: «стряпать, как цыпленок когтем». Но я не об этом. Сегодня аджика.

Этот рецепт я вытащила из балканских записок моей свекрови. Адийка – паста из паприки. Горячие перцы. Такая паста, которая вызывает красное лицо и учащенное сердцебиение не потому, что Джейсон Момоа снимает рубашку, а потому, что капсаицин вот-вот нас убьет. Адийка доступна в нескольких версиях. Я нашел три из записей моей свекрови. Мягкий с помидорами, острый с орехами и пряной зеленью.Адийка – прекрасное дополнение к маринадам. В смеси с йогуртом получается любая курица. Это хорошая основа для повязок. Он отлично подходит для добавления в рагу или нежные супы. Я люблю острое, поэтому использую его для бутербродов. Аджика не требует запекания, варки и очистки. Adijka требует мясорубку и банки для пастеризации.

Если вы боитесь излишней остроты, сделайте пасту в соотношении половины сладкого и половины острого перца. А если вас пугает мысль о том, что будет даже небольшой ад, то делайте только сладкий перец и тоже будет вкусно.Пастеризация - разлить в ошпаренные банки, закрутить крышкой и поставить в разогретую до 110 градусов духовку, пастеризовать 1 час. Выньте его и переверните вверх дном, чтобы он остыл.

АДЖИКА НЕЖНАЯ С ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты:

3 кг помидоров
1,5 кг сладкого красного перца
500 г острого красного перца (возьмите свой любимый, я использую чили)
200 г очищенного чеснока
2 столовые ложки молотого кориандра с горкой
соль по вкусу.

Подготовка:

Удалите семена из перца.
Все, кроме кориандра и соли, измельчить в мясорубке.
Добавьте соль и кориандр и перемешайте. Лучше всего смешивать рукой, затем надеть перчатку, чтобы капсаицин не раздражал кожу.

АДЖИКА ПРЯНАЯ

Ингредиенты:

1 кг острого красного перца
400 г чеснока (очищенный)
300 г грецких орехов
100 г свежей кинзы или петрушки
100 г молотого кориандра
50 мл растительного масла
150 мл белого вина или яблочного уксуса
соль по вкусу.

Подготовка:

Удалите семена из перца.
Измельчаем все, кроме масла, уксуса и специй
Все перемешиваем вручную, добавляем специи, масло, уксус и еще раз перемешиваем.

АДЖИКА ЗЕЛЕНАЯ

Ингредиенты:

1 кг острого зеленого перца
250 г очищенного чеснока
100 г свежей петрушки
100 г свежего кориандра
40 г листьев сельдерея
2 столовые ложки молотого кориандра
2 столовые ложки молотого пажитника
1 столовая ложка сушеного укропа (молотого)
соль по вкусу.

Подготовка:

Удалите семена из перца.
Измельчаем все, кроме специй, которые уже измельчены.
Перемешайте вручную, добавьте специи и снова перемешайте.

Вкусная аджика с баклажанами, помидорами и перцем в мультиварке. Аджика из баклажанов. Рецепт с фото

Аджика – одна из основных и незаменимых пряностей в Грузии, национальной кухне и других народов Закавказья. Аджика с баклажанами придаст любому мясному блюду восхитительный пикантный вкус и неповторимый аромат. Также он станет отличным самостоятельным перекусом на вашем столе!

Ингредиенты для приготовления аджики с баклажанами:

Помидоры 1,5 кг.
Баклажаны 1 кг.
Чеснок 300 гр.
Перец сладкий красный (болгарский) 1 кг.
Перец горький красный 3 стручка
Масло растительное 1 стакан
Уксус (9%) 100 гр.
Соль для вкуса

Продукты не подходят? Выбирайте похожий рецепт среди других!

Список:

Плита газовая
Смеситель
Деревянная ложка
Горшок
Острый нож
Разделочная доска

Приготовление аджики с баклажанами:

Шаг 1: Берем помидоры.

Помидоры должны быть сочными и спелыми. От этого во многом зависит конечный эффект приготовления аджики. Отобранные нами помидоры необходимо тщательно промыть холодной водой... Только помидоры с номером сорвать с , потому что внешний вид специи и ее вкус могут испортиться. Его будет легче удалить, если острым ножом сделать у основания помидора небольшой неглубокий крестообразный надрез, делать это нужно аккуратно, чтобы не порезать мякоть самого помидора. После того, как все помидоры нарезаны, выложите их в кастрюлю в один слой и залейте кипятком так, чтобы вода полностью их покрывала.Держите помидоры в воде 10 - 20 секунд ... Когда уголки кожицы надрезов начнут скручиваться, слейте горячую воду и сразу же залейте их холодной проточной водой ... Аккуратно удалить помидоры очень легко. кожицу с уже охлажденных помидоров , потянув за скрученные рожки тупой стороной ножа. Очищенные помидоры нарежьте на разделочную доску ножом на четыре части и отложите в сторону.

Шаг 2: Возьмите баклажан.

При выборе баклажанов обратите внимание на их кожицу, она не должна быть сухой и морщинистой.Он должен быть гладким и блестящим. На кожуре также не должно быть коричневых пятен, так как это признак того, что овощ начал портиться. Итак берем баклажаны из них очищаем от плодоножек и ножом аккуратно снимаем шкурку. Затем тщательно промыть очищенных овощей и нарезать нарезать ножом на разделочной доске, примерно 2х2 .

Шаг 3: Возьмите чеснок.

Берем чеснок и чистим кожаным ножом. Затем тщательно промойте под холодной водой и отложите в сторону.

Шаг 4: Возьмите горько-сладкий красный перец.

Мы выбираем сочные, спелые и ароматные фрукты. Ровно промойте их под холодной водой и на разделочной доске срежьте у стебли и семена. Перец острый и сладкий разрезать пополам ... И снова хорошо промыть под водой.

Шаг 5: Измельчите ингредиенты.

Измельчить в блендере до однородной массы Очищенные помидоры от пастообразной массы, нарезанные кубиками баклажаны, очищенный горько-сладкий красный перец, очищенный чеснок.

Шаг 6: приготовить аджику с баклажанами.

Нарезанные ингредиенты положить в эмалированную кастрюлю, Добавить растительное масло, посолить и поставить на газовую плиту... готовить 40 - 50 минут на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Добавьте уксус в конце приготовления (прим. за 3-4 минуты до окончания приготовления). Горячую аджику разлить по банкам (банки должны быть чистыми и стерилизованными, а крышки ошпарить кипятком), перевернуть и остудить. Аджика с баклажанами готова!
Шаг 7: Подаем аджику с баклажанами.
Аджику с баклажанами следует подавать охлажденной. Прекрасно подойдет ко всем мясным блюдам или как отдельное блюдо, только с хлебом. Приятного аппетита!
Самыми вкусными и полезными будут те, у кого кожа синяя, почти черная. Они узкие и продолговатые.

Так как баклажаны имеют слабый аромат и в то же время легко впитывают запах других продуктов, их можно легко использовать в самых разных блюдах.

Весь окончательный результат приготовления часто зависит от спелости баклажанов.

галерея
На самом деле, если разобраться, аджика – это ароматная и острая кавказская пряность, пастообразная масса из острого красного перца с солью, пряных трав (сушеных и зеленых), хмели-сунели, чеснока, грецкого ореха... В состав настоящей аджики не входят баклажаны и помидоры. Однако некоторые соусы еще называют «аджиками» из-за их остроты. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить один из таких соусов.

Ингредиенты

Для приготовления аджики из баклажанов необходимо взять примерно два килограмма помидоров, килограмм баклажанов, 350 г чеснока, килограмм перца сладкого, стакан растительного масла, 100 г острого перца, 100 мл уксуса и соль. для вкуса.

Этот соус из баклажанов понравится всем, кто любит баклажаны и острые блюда.

Как готовят аджику из баклажанов? А готовится он очень просто: сначала нужно промыть баклажаны, перец и помидоры. На мясорубке или в блендере нужно перемолоть перец, помидоры, чеснок и баклажаны, после чего полученную смесь переложить в кастрюлю, залить все растительным маслом, посолить и тщательно перемешать.

Поставьте кастрюлю со смесью на плиту и варите около 50 минут. После приготовления аджики из баклажанов добавьте столовый уксус.Разложите баклажанную аджику по банкам и накройте крышками.

Получается очень вкусная, ароматная и острая закуска. Аджику из баклажанов можно оставить на зиму, а можно съесть сразу, как вам удобнее.

Также можно приготовить аджику из баклажанов с помидорами.

Для этого возьмите 1,5 кг помидоров, по одному килограмму сладкого перца и баклажана, 4 перца острого, 300 г чеснока, 100 мл уксуса, 250 мл растительного масла, пучок укропа и пучок петрушки, столовая ложка сахара и соль по вкусу.

Горький и перец Очистите семена, крупно нарежьте помидоры и очистите чеснок. Затем измельчите перец, чеснок и помидоры.

Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, сложить в кастрюлю, влить растительное масло, добавить соль и сахар, а также пропущенные через мясорубку овощи, поставить массу на огонь, дождаться закипания и варить около 40 минут на медленном огне.

Петрушку и укроп нарезать и добавить к овощам, варить несколько минут, затем добавить уксус и нагреть, не доводя смесь до кипения.

Аджику разложить в стерилизованные банки, герметично закатать, укутать и оставить застывать.

Источники фото: vkusnoe.info, forum.say7.info

Аджика – острая приправа, придающая блюдам неповторимый вкус и аромат. Основным ингредиентом традиционной аджики являются разные сорта перца. О такой заготовке, как баклажаны с аджикой, знают все, но мало кто знает, что из самих баклажанов можно приготовить вкуснейшую приправу.

Главным преимуществом предлагаемого сегодня рецепта старинной аджики из баклажанов является ее простота.Мой проверенный рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам. Отмечу, что сегодня я буду делать поделку в мультиварке, но в принципе все можно сделать и в обычном казане или кастрюле.

Нам нужны следующие продукты:

баклажаны - 3 кг;
помидоры
– 3 кг;

Перец болгарский - 10 шт.;

чеснок - 2 шт.;
масло растительное
- 200 мл;
уксус
– 100 мл;
соль
– 3 ст.Я.;
сахар
- 3 ст. л.

Как приготовить аджику с баклажанами, помидорами и перцем на зиму

Баклажаны тщательно промойте под проточной водой, разрежьте на несколько частей. Нарезанные части измельчить кухонным комбайном.

Перцы вымыть, удалить косточки и плодоножки. Измельчить в кухонном комбайне.

В мультиварку наливаем подсолнечное масло... Добавляем к нему томатный сок и перец.Выберите в меню функцию «Приготовление» и установите время приготовления на 10 минут.

Через 10 минут добавить к смеси перцев и томатного сока нарезанные баклажаны. В панели мультиварки выберите раздел «Тушение». Установите время приготовления на 40 минут.

Добавить в приготовленную смесь сахар, уксус, соль и чеснок.

Нажмите кнопку «Приготовление» на панели мультиварки. Также готовьте блюдо 5 минут.

Банки хорошо моются теплой водой.Для стерилизации просто подержите банки над кипящей водой около 5 минут.

Горячую аджику из баклажанов разложить по стерилизованным банкам. Закатайте самодельные заготовки крышками. Заверните их, пока они полностью не остынут, предварительно перевернув их вверх дном.

Эти домашние заготовки на зиму следует хранить в темном и прохладном месте. Вкуснейшая аджика с баклажанами, помидорами и перцем, приготовленная по этому старинному рецепту, прекрасно сочетается практически с любым блюдом.

Посетите мою домашнюю кухню!

Сезон зимних заготовок в разгаре и сегодня на повестке дня аджика из баклажанов.Как всегда, предлагаю простой и доступный каждому рецепт. Если вы любитель специй, то это для вас!

Баклажаны, помидоры, перец и перец чили, чеснок и яблоки очень легко купить на рынке, а сочетая их, получается не только острая, но и вкусная баклажановая аджика.

Эта заготовка станет отличным дополнением к мясу. Например, зимний шашлык с такой аджикой станет изюминкой ваших выходных. И разве можно сравнивать покупные специи (кетчупы) с теми, что мысленно приготовлены на ваш вкус.Конечно нет!

Баклажаны в Аджике сделают намного приятнее даже обыденную кашу, не говоря уже о домашней пицце с ее участием. Простой незамысловатый бутерброд с маслом в сочетании с такой аджикой покажется деликатесом! В общем, можно бесконечно петь дифирамбы этой острой специи!

Но не будем долго спорить, а сразу перейдем к делу. Приведу деление ингредиентов на 2 пол-литровые банки. Если аджика из баклажанов в моем рецепте на зиму пришлась вам по вкусу, делайте столько, сколько посчитаете нужным, увеличив все ингредиенты.

ИНГРЕДИЕНТЫ
90 152
Баклажаны - 0,6 кг 9000 4

Перец - 0,4 кг

Помидоры - 0,7-0,8 кг 9000 4

Яблоко - 100-200 грамм

Перец чили - 1 шт.

Чеснок - 1 головка

Растительное масло - 100 мл

Уксус 9% - 30 мл 9000 4

Сахарный песок - 2-3 столовые ложки

Соль поваренная - 1,5 столовые ложки 9000 4

Для того чтобы превратить все вышеперечисленные ингредиенты в одну массу, нам понадобится мясорубка.Отварить аджику из баклажанов в нержавеющей кастрюле. Возьмите деревянную лопатку для смешивания. Для упаковки будем использовать пол-литровые стеклянные банки с металлическими крышками и закаточным ключом.

РЕЦЕПТ: БАКЛАЖАНЫ В Аджице НА ЗИМУ

В начале, конечно, придется купить всех участников по острому куску. Баклажаны лучше выбирать не слишком крупные, в них обычно много семян. Возьмите перец, который вам больше всего нравится. Но по личному опыту скажу, что лучше всего толстостенные.

Перец чили желательно проверить, чтобы не попасть в такую передрягу, которая однажды со мной случилась. Когда я купила на рынке красивый длинный перец чили, то очень удивилась, когда не обнаружила в нем никакой специи. Так что будьте осторожны!

Яблоки можно употреблять кисло-сладкими. Помидоры тоже на ваше усмотрение, но лучше с меньшим количеством семян.

Купив все необходимое, будем реализовывать бой на кухне.

ШАГ 1.

Аккуратно нарежьте перец чили (лучше делать это в перчатках) и удалите семена. Затем тщательно вымойте руки с мылом.

Паприку также очистите и разрежьте на четыре части. Баклажаны нарезать (отрезав хвостик) на мелкие кусочки (не мыть).

Нам нужны помидоры без кожицы. Поэтому производим с ними следующие действия: делаем крестообразный надрез на макушке, погружаем в кипящую воду на минуту, затем достаем и охлаждаем холодной водой...После чего помидоры легко «режутся». Разрезаем их на кусочки (не забываем отрезать место крепления черенка).

Очищаем яблоки и удаляем сердцевины.

ШАГ 2.

Теперь достаточно пропустить через мясорубку все подготовленные ингредиенты для аджики из баклажанов. Что мы и делаем успешно!

ЭТАП 3

Приготовленную овощную массу загрузить в кастрюлю и сразу добавить к ней растительное масло (без запаха).Перемешать и поставить на огонь. Приправить солью и сахаром.

Массу кипятить 40-45 минут, не забывая помешивать, чтобы не подгорела. Затем добавьте к нему пропущенный через пресс чеснок. Снова все перемешиваем, готовим еще около 5 минут.

.
Аджика (Аджика) - грузинская приправа и соус

Аджика - приправа прямо с Кавказа
В каждом регионе мира есть свои специфические специи, которые неразрывно вошли в его культуру. На Кавказе наиболее известна Аджика , в которой просто, но изобретательно сочетаются местные травы и другие добавки, например помидоры и перец. Аджика выпускается как в виде универсального спреда, так и в виде соуса.
Откуда соус аджика?
Эта специя родом из Абхазии и на местном языке означает просто соль.Точнее, «из соли». Ибо это один из ингредиентов специи, с которой, вероятно, связана ее история. По народным сведениям, первые смеси аджики были созданы во время... выпаса овец. Их давали этим животным для утоления жажды. Тогда они быстрее набирали вес, и их продажа была выгоднее. Однако в те времена соль была дорогой, особенно в горах. Чтобы пастухи не брали с овец соль, земледельцы добавляли в нее пряные специи.Однако то, что должно было их обескуражить, на самом деле вылилось в создание одной из самых известных специй в этой области, а именно грузинской аджики .
Аджика по оригинальному рецепту из Грузии
Основой оригинальной, настоящей аджики являются местные травы. Она считается одной из главных и важнейших специй в Грузии и Кавказе , но это не значит, что она всегда и везде имеет одинаковый вкус. Он обязательно будет ароматным, довольно острым, но тоже с заметными нотками горечи и трав.В зависимости от пропорций отдельных ингредиентов он может иметь различную окраску. От зеленого, через красный к коричневому, поэтому единого верного и оригинального рецепта аджики не существует. И у производителей, и у хозяек есть свои рецепты, часто неизменные из поколения в поколение и передающиеся от матери к дочери. Однако, конечно, Кавказская аджика обычно содержит такие специи, как красный перец, кориандр, чеснок и грецкие орехи. Интересно, что к приправе аджика добавляется еще одна смесь под названием хмели-сунели.Это также популярная специя на Кавказе и в Грузии, мягкая, но очень ароматная. В него входят, в свою очередь, сельдерей, петрушка, чабер, майоран, лавровый лист, мята и шафран. Как видите, грузинская аджика – это пряность с очень богатым букетом, ароматная, подчеркивающая вкус блюд. Аджика используется очень широко. Ее называют перечной солью, хотя соли в ней мало или совсем нет. Впрочем, его добавляют практически ко всему — мясу, овощам, соусам, жаркому, даже молочным продуктам и фруктам.Для последнего используется зеленая аджика, которая явно мягче и нежнее на вкус, чем красная аджика. Говорят даже, что абхазы не добавляют Аджику только в чай...
Аджика паста и соус
База базовой версии аджики может быть достаточно свободно расширена. Консерваторы, особенно из Грузии и Абхазии , возмущены этим, но в состав аджикской пасты входят также свежий красный или зеленый перец, уксус, сахар и даже яблоки или морковь.Но в основном помидоры. Помидоры, используемые в соусе аджика, уменьшают его остроту, но он все же сохраняет богатство ароматов, которые исходят от грузинских специй, особенно хмели-сунели. Соус Ajika стоит выбирать не только из-за его насыщенного вкуса, но и из-за его полезных свойств. Адзика – настоящая витаминная бомба. Он содержит витамин С, который поддерживает иммунную систему организма, а также витамин А , который укрепляет зрение и поддерживает волосы и ногти в хорошем состоянии.Соус с аджикой также богат калием, который отвечает за электролитный баланс во всех тканях. Паштет из аджики прекрасно подходит как дополнение к мясу, а также к бутербродам. Кавказская джика подается отдельно, а также с соусом к рыбе, овощам или сыру. Соус аджика также вносит разнообразие во многие блюда из пасты. Один из них, например, тальятелле с баклажанами и, конечно же, с добавлением аджики. Также аджика придает пикантность блюдам на основе круп и грибов или овощей.Это настолько универсальная добавка, что вы можете добавлять ее и в другие соусы или супы.Ложка оригинальной грузинской аджики может изменить вкус хорошо знакомых вам блюд. Узнайте, насколько ароматны кавказские травы. Где купить аджику, как не в магазине, который специализируется на восточной кухне?
.
Аджика зеленых помидоров - рецепты

Аджика – традиционная кавказская пряность. На самом деле, это соленый и острый соус. Этих рецептурных специй предостаточно. Комплектация каждого семейства своя.

предлагает
блюд
Основными ингредиентами аджики являются острый перец, соль и специи, в том числе различные пряные, мята, базилик, укроп, кориандр и чеснок. Если немного отойти от традиций кавказской кухни, то соусу можно добавить немного кисло-сладких ноток.Для этого добавляем специи, яблоки и перец. Готовый продукт больше похож на кетчуп. При необходимости аджика из зеленых помидоров закрывается на зиму. Это позволяет хранить специи длительное время.

От чего и как использовать

Зеленые помидоры с аджикой способны улучшить вкусовые качества многих блюд. Однако большая часть этого соуса используется для птицы, свинины, говядины, рыбы, овощей и некоторых молочных продуктов. Приготовьте соус дома в погребе.Главное подобрать рецепт, который понравится всей семье.

Острый соус складывать не нужно. Перед дегустацией аджику следует немного остудить и оставить на несколько часов. От этого соус будет более ароматным, и они лучше почувствуют остроту.

Как лучше хранить

Что касается хранения, это всего лишь несколько вариантов. Как правило, аджика из зеленых помидоров на зиму закрывается редко. Этот продукт не предназначен для длительного хранения.Просто переложите соус в подходящую емкость, чтобы он остыл, а затем поместите его в холодильник.

Если у вас все-таки есть желание закрыть аджику на зиму, обязательно заранее заготовьтесь в банках. Емкости должны быть стеклянными. Банки следует хорошо вымыть, желательно в содовом растворе. После этого вы хотите их простерилизовать. Подготовленную таким образом емкость следует завести аджикой и плотно закрыть крышкой. Храните соус в прохладном и темном месте.

Сезон лука

Да, как приготовить аджику из зеленых помидоров? Рецептура препарата достаточно проста.Приступить к приготовлению пищи. Для приготовления соуса вам понадобится:

3 кг перца сладкого.

2 кг только зеленых помидоров.

500 г горького перца.

5 стручков лука.

6 очищенных зубчиков чеснока.

Две чашки растительного масла и уксус.

1,5 стакана сахара.

1 стакан соли.

Как приготовить

Аджика зеленый помидор имеет неповторимый вкус.Это прекрасное дополнение к мясным блюдам. Для его приготовления нужно приготовить блюда. Для начала нужно очистить от семян перец, чеснок с шелухой. Эти предметы необходимо тщательно мыть. Затем помидоры, перец, чеснок и шнитт следует измельчить, пропустить через мясорубку.

Однородная масса должна быть помещена в кастрюлю и около 60 минут. По истечении указанного времени в смесь следует добавить уксус и растительное масло, сахар, соль. Готовить соус нужно еще 20 минут на слабом огне.Аджика из зеленых помидор готова. Острый соус следует разлить по подготовленным емкостям, а затем закатать.

Табаско

Как еще закатать аджику из зеленых помидоров на зиму? Он создал множество способов приготовления специи. Если вам хочется остроумного соуса, на этот рецепт стоит обратить внимание. требуется для приготовления аджика:

3 кг томатов эксклюзивного зеленого цвета.

1 кг перца сладкого.

8 зубчиков чеснока.

3 стручка паприки.

4 столовые ложки уксуса.

Два полных стакана растительного масла.

1/2 стакана соли.

этапов приготовления

Простая аджика из зеленых помидоров, рецепт которой описан ниже, придется по вкусу всем любителям необычных соусов. При необходимости приправу можно сделать немного поострее. Для приготовления аджики следует тщательно подготовить овощи. Во-первых, давайте очистим его и вымоем.Теперь продукты нужно нарезать кусочками и измельчить в блендере. При желании можно пропустить через мясорубку.

Полученную массу поставить в теплое место и кипятить в течение часа. В конце к овощам нужно добавить предварительно пропущенный через пресс чеснок, соль, уксус, растительное масло. Приготовить необходимый соус. Это не займет больше 20 минут. Острая аджика готова. Осталось разлить стерилизованный и горячий рулет в банки.

Приправить хреном

Еще один необычный соус – аджика из зеленых помидоров с хреном.Готовится такая специя очень быстро. Аджика из зеленых помидоров в этом случае не требует термической обработки. Приправа, в состав которой входит корень хрена, может долгое время оставаться вкусной и свежей. Для приготовления соуса вам понадобится:

1,5 кг зеленых помидоров.

150 г хрена.

130 г очищенного чеснока.

2 стручка паприки.

50 г поваренной соли.

30 граммов сахара.

Укроп - по вкусу.

Метод производства

Этот соус готовится без варки. Весь процесс занимает некоторое время. Главное — соблюдать все пропорции. Зеленые помидоры нужно хорошо промыть и разрезать на четвертинки. Хрен и чеснок необходимо очистить и измельчить. Перец нужно нарезать кольцами, а укроп промыть. Готовые элементы необходимо измельчить до однородной массы. Можно использовать в мясорубке или блендере. В полученную смесь следует добавить сахар и соль.Ингредиенты нужно хорошо перемешать. Аджика готова.

Соус можно разложить в банки, предварительно стерилизованные, затем закрыть. Храните повязку в холодильнике или в подвале, где темно и прохладно.
.
Аджика в домашних условиях на зиму острая. Приготовление аджики в домашних условиях.

Это пряно-ароматическая приправа, возбуждающая аппетит и придающая пикантный оттенок различным блюдам, имеет пастообразную консистенцию, обычно красную (но может быть и зеленую). В его состав входят: красный или зеленый горький перец, чеснок, зелень, грецкий орех и соль. Аджику употребляют с жареным мясом, птицей, а также со многими другими блюдами (некоторые гурманы предпочитают сочетать дыню с аджикой).

Из-за большой популярности рецепты стали очень разнообразными, а иногда и сильно отличающимися от классических:

Аджика красная острая - апарпыджика - состав: перец чили - 500 г, чеснок - 6-8 зубчиков, семена виндзы - 15 г, укроп - 10 г, базилик - 10 г и чабер - 10 г, соль и орехи по вкусу.Используется для приготовления овощных, мясных и рыбных блюд.

Зеленая аджика - ахушушка - состав: большое количество зелени пряных трав - пряная зелень (кинза, мята, укроп, чабер, базилик) - 500 г, соль и зеленый перец по вкусу. В основном используется как приправа к молочным продуктам.

Например, помидоры не входят в состав традиционной аджики, но все же некоторые соусы с подобием и остротой называются «аджиками».

При приготовлении аджики можно экспериментировать и добавлять на свой вкус яблоки, помидоры, морковь из базовых ингредиентов.

КАК ПРИГОТОВИТЬ АДЖИКУ

Аджика – это острая закуска в абхазском стиле, которая полюбилась многим российским хозяйкам. Одним из основных ингредиентов русской кухни при приготовлении аджики являются помидоры, но мало кто знает, что приготовление аджики в домашних условиях по классическому рецепту не предполагает использование томатов.

Слово «аджика» на абхазском языке означает «соль». Появлению рецепта этой пряности мы обязаны пастухам Абхазии.Когда они выводили свои стада овец на новые пастбища с молодой травой, которые были в горах, чтобы их овцы быстрее набирали вес, они давали им соль. Однако соль в то время была дорогой, потому что ее не было так много, как сегодня. Поэтому пастухи прибегали к воровству соли, а чтобы этого не произошло, хозяева добавляли в соль острый перец.

Но предприимчивые пастухи нашли выход. Добавляя в эту соль немного трав, чеснока и различных специй, пастухи получали превосходную, пряную смесь.Полученную смесь стали называть «апырпыл-джика», что в переводе с абхазского означает «перцовая соль» или «аджиктаты» - «соль с чем-то». Эту острую закуску в мире называют аджикой.

Классический рецепт приготовления аджики заключается в использовании только перца, соли и чеснока. Эта острая закуска – неотъемлемая часть стола любого абхазского народа. Настоящий процесс создания аджики дошел до нас через много веков.

На специальном плоском камне, называемом теркой (ахая), долго тщательно растирают соль, перец и чеснок.В результате этого процесса получается смесь адик, по внешнему виду напоминающая сливочное масло. Эту аджику называют «абхазское масло». Это «масло» делалось из копченого перца и составляло большую часть продуктов питания воина, моряка или охотника.

В наше время классический рецепт создания аджики несколько упростили. Вместо террочника используют обычный блендер, блендер или мясорубку, а паприку используют не копченую, а свежую.

Для приготовления острой или «мужской» аджики потребуется 1 кг перца горького, стакан соли (лучше крупной земли), 0,5 кг чеснока и по 0,5 стакана различных специй – хмели – сунели, кориандра, укропа.

Используйте чеснок и острый перец и держите аджику горячей. При приготовлении аджики нужно быть очень осторожным. Для защиты кожи рук и глаз от внешних ожогов используйте резиновые перчатки и используйте полиэтиленовый пакет для сбора содержимого. Можно только предположить, как эта смесь воздействует на стенки слизистой оболочки желудка.

Употреблять эту аджику естественно только людям с отменным физическим здоровьем. Поэтому классический рецепт можно немного видоизменить, чтобы смягчить вкус.Для этого часть острого перца можно заменить сладким болгарским. Соотношение может быть разным, идеальный рецепт – 800 г болгарского и 200 г острого перца. Это конечно не классический рецепт, но аджика не такая острая.

Перцы очищают, удаляют семена и плодоножки, промывают, а затем измельчают в блендере или мясорубке. Чеснок и специи также измельчаются, затем все соединяется и добавляется соль. По вкусу можно добавить зелень (петрушку, укроп, кориандр или реган).В идеале полученная смесь должна быть однородной и густой.

Сегодня домашних рецептов аджики набор, и у каждого любителя есть свой. Чего только не добавляют: помидоры, морковь, яблоки, кабачки, лук, сладкий перец, хрен, баклажаны, грецкие орехи и растительное масло. Понятно, что такие рецепты далеки от традиционных.

Предлагаем вашему вниманию самый распространенный и один из самых удачных рецептов домашнего приготовления аджики, т.н. "Женская аджика".Такая аджика получается очень вкусной, нежной и острой и может служить самостоятельным блюдом, а не только приправой к мясу и овощам.

ПОДГОТОВКА АДГИКИ. ТОМАТНАЯ АДЖИКА

Для его приготовления вам понадобится 2,5 кг свежих помидоров, которые затем можно заменить 3 литрами томатного сока, 1 кг моркови, перца и сладкого яблока, 3 шт острого перца. Все овощи и яблоки следует хорошо промыть, а затем трижды очистить от кожуры и перемолоть.Полученную смесь кипятят в течение часа, периодически помешивая. За 5 минут до окончания процесса варки добавить 200 г чеснока, по 150 г сахара и подсолнечного масла, 150 мл 9% уксуса, четверть стакана крупной соли. Все тщательно перемешать, довести до кипения и выключить. Полученную смесь разливают по стерилизованным банкам и закатывают на зиму.

По этому рецепту аджика выходит нежно, витаминно и красиво. Используется как закусочный соус к мясу, рыбе, курице, картофелю и блюдам из макарон.Также можно смазывать хлеб, например, сливочным маслом. Если вы не любите острую аджику, то при приготовлении уменьшите количество чеснока и паприки.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Ингредиенты:
- помидоры 2,5 кг,
- чеснок 150,
- перец сладкий 500 г,
- перец острый 1-2 шт. ,
- сахар 100 г,
- соль 0,5 ст.л.,
- масло подсолнечное 50 г,
- уксус 25 г.

Кулинария

Для приготовления по нашему рецепту берем помидоры спелые, без механических повреждений. Даже очень плотные овощи не подойдут. Промыть, оторвать хвост. Разрежьте его пополам или на четыре части. Если в центре есть зеленая полоса, ее можно обрезать. Конечно, аджика будет вкуснее, если использовать помидоры собственного приготовления. Перец промойте, разрежьте пополам, удалите семена. Перец любого сорта и цвета.Нарезать крупными ломтиками.

Жареные помидоры и сладкий перец на мясорубке. Положить в кастрюлю для варки, лучше эмалированную. Добавьте в томатную пасту сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Все ингредиенты хорошо перемешать и отправить на огонь. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 2 часа, время от времени помешивая деревянной лопаточкой.

Пока чистим зеленый лук с чесноком. Горький перец промойте, обрезав хвостик.Если хотите очень острую аджику, нарежьте перец вместе с семенами. Количество острого перца регулируйте по своему вкусу.

Чеснок и острый перец измельчить на мясорубке.

Через два часа приготовления добавьте в томатную пасту измельченный чеснок и перец. Перемешать и варить еще 1,5-2 часа. Время от времени перемешивайте. Попробуйте так, соус можете отрегулировать на свой вкус.

Заранее подготовьте банки, удобнее всего, пол-литровые.Промыть и стерилизовать. Приготовленный соус разложите по стерильным банкам, накройте стерилизованными крышками и плотно закупорьте бутылки. Переверните и хорошо заверните. Хранить в подвале или кладовой. А как насчет настоящего
?
Домашнюю аджику можно добавлять практически во все блюда - хоть в борщ, хоть в рагу. А можно просто добавить вкус любому блюду. Отлично, гармонирует с В общем, дело вкуса. Сейчас мы расскажем вам, как приготовить аджику в домашних условиях.

Как приготовить острую аджику в домашних условиях?

Ингредиенты:

перец сладкий - 1,5 кг;
перец острый
- 200 г;
помидоры
– 2 кг;

чеснок – 4 зубчика;
сахар
- 5 ст. ложки;
соль
– 4 ст. ложки;

уксус 9% - 100 мл.

Кулинария

Все овощи для Аджики предварительно тщательно моются. Сначала помидоры перекручиваем на мясорубке, складываем массу в большую кастрюлю и ставим на огонь.Сами сладкие перцы в это время также перекручиваются на мясорубке. То же самое делаем и с горьким перцем, только очищать его от кожуры не нужно, так как семена придают ему остроту и аромат. В эту же емкость отправляем и молотый чеснок. Примерно через 30 минут от начала закипания кладем в томатную массу перекрученный перец, варим еще 30 минут, чтобы испарилась лишняя влага. Во время приготовления аджики обязательно ее перемешивайте. Затем добавить острый перец и чеснок и готовить 5-7 минут.Сахар, соль и уксус лучше добавлять частями и пробовать аджику. Благодаря этому можно будет корректировать вкус готового продукта в зависимости от личных предпочтений. Аджика высыпалась и свернулась клубочком.

Как приготовить сырую аджику?

Ингредиенты:

томаты - 2 кг;

перец острый - 3 шт.;

перец сладкий – 3 шт.;

лук репчатый – 3 шт.;

чеснок – 4 зубчика;
масло растительное
- 5 ст.ложки;
уксус
- 4 ст. ложки.

Кулинария

У помидоров вырезается плодоножка, перец чистый от семян, лук и чеснок - только от шелухи. Подготовленные ингредиенты прокручиваем на мясорубке. Все хорошо перемешать, добавить соль, масло и уксус. Все, быстро и просто, но вкусная и очень полезная аджика готова.

Как сделать аджику абхазской?

Ингредиенты:

перец острый - 30 шт.;

чеснок – 15 зубчиков;

кориандр – 4 чайные ложки;
соль
– 2 ст.ложки;

зира – 2 чайные ложки;

пажитник - 2 ст.л. ложки;

семян фенхеля - 1 ст.л. ложка.

Кулинария

У острого перца очищаем от семян, удаляем хвостики. Очистите зубчики чеснока. Подготовьте перец вместе с веточкой чеснока на мясорубке или измельчите в блендере. Выложите массу в глубокую миску, посолите и перемешайте. На сухую сковороду добавить тмин и кинзу и жарить на медленном огне, пока специи не источат сильный аромат.Высыпать их сразу в тарелку, добавить оставшиеся специи и измельчить вместе с помощью кофемолки. Измельчать до состояния муки не обязательно, лучше чтобы помол был средним. Добавьте перцовые приправы с чесноком и перемешайте. Все, ароматная и очень острая аджика полностью готова к употреблению.

Как приготовить вкусную аджику на зиму?

Ингредиенты:

Кулинария

У перцев вырезать сердцевину и плодоножки и вместе с помидорами измельчить на мясорубке или в блендере.Выложите массу в кастрюлю и подожгите. После приготовления варить около 20 минут, тем временем измельчить чеснок и острый перец, добавить полученную массу в кипящую кастрюлю и довести до кипения еще 10 минут. Теперь добавляем сахар, соль, вливаем уксус, оливковое масло и варим еще 10 минут. Почти в самом конце добавьте нарезанную петрушку и готовьте еще 5 минут. Затем разливаем аджику по стерилизованным банкам и закатываем.

8 октября Александра Бондарева

Дело в недоброй зиме, а это значит, что скоро на нашем столе будет все меньше и меньше свежих овощей и фруктов, большую часть которых заготовили наши мамы и бабушки с дачных участков.Но не беда, если вы сейчас делаете зимние заготовки. Дарите, мясо, рыба приобретают совсем другой вкус, если их сдобрить аджикой - вкусной, приготовленной своими руками.

Аджика – настоящая песня, пришедшая к нам из Абхазии. Конечно, можно приготовить и традиционные абхазские специи, но я не думаю, что вам и членам вашей семьи это понравится, уж очень остро. Но почему бы не начать с классики жанра?

Аджика Абхазский

Примечание: в этом народном рецепте не используются известные нам томаты, которые будут казаться красными из-за большого количества красного перца.

Итак, если вы решили удивить свою семью этой жгучей специей, приготовьте этот набор:

Красный острый перец - 1 кг

Чеснок - 500 г

Крупная соль - четверть стакана

Семена укропа, хмели-сунели, кориандр - полстакана.

Перед работой с этими ингредиентами наденьте резиновые перчатки, иначе ваши руки могут воспалиться. На самом деле, я считаю, что в своей изначальной абхазской абхазской форме она не принесет пользы желудку, позволяя рецепту больше ориентироваться на современные вкусы.Например, не берите 1 кг болгарского перца, а всего 200 г, а недостающую часть замените паприкой.

Приступаем к приготовлению острой аджики.

Отделите стебли от паприки, тщательно очистите все семена. Затем измельчить их в блендере или прокрутить трижды через мясорубку. То же самое сделать с чесноком.

В эту массу добавить нарезанные семена укропа и кориандр. Все посолить и перемешать. Получилась своеобразная паста, в которую по желанию можно добавить укроп и кинзу.

Классическая абхазская аджика готова. Не требует варки и особых условий хранения.

Аджика с хреном

Знаете ли вы, что корень хрена является отличным консервантом? Поэтому данный рецепт аджики не предусматривает варку.

Ингредиенты:

Перец сладкий красный - 5 шт.

Перец горький - 5 штук

Помидоры - 600 г

Петрушка и укроп

Чеснок - 1 головка

Натертый корень хрена – 2 – 3 ст.ведра

Винный уксус - 1 стакан

Сахар и соль - по одной чайной ложке.

Специи - по вкусу.

Как видите, в конце тоже будет достойный горлодер, но многие его уважают, так что, возможно, вам придется это сделать. Порядок ваших действий:

Помидоры вымыть, отварить, снять кожицу. Затем разрезать на две части и удалить из них семена. Проделайте то же самое с перцем. Почистить и разобрать чеснок.

Помидоры, чеснок и перец измельчить с помощью мясорубки, добавить в эту массу приготовленный измельченный корень хрена и все тщательно перемешать, после чего поставить на сутки в холодное место.

На второй день добавить сахар, рубленую зелень, специи, добавить уксус, перемешать.

Аджика готова. Разложить по банкам и охладить.

На мой вкус, самым аппетитным и витаминным витамином является так называемая «живая» аджика. Практика показывает, что нельзя наесться тем, чего нет на зиму: едят мясо, рыбу и хлеб. Кстати, эту аджику можно делать небольшими порциями в любое время года.

"Живой" Аджик

На три литра готового аджика вам понадобится:

Спелые помидоры - 3 кг

Перец сладкий красный - 1 кг

Чеснок - 300 г

Перец горький - ½ капсулы (если любите аджику поострее, используйте стручок целиком)

Сахар - 25 г

Соль - 60 г

Уксус 9% - 60 г

Кулинария

Помидоры разрезать на несколько частей и оставить примерно на час, чтобы стекал сок, иначе аджика будет слишком жидкой.

Через час отрегулировать кофемолку и измельчить помидоры, горький и сладкий перец, чеснок. Не забудьте слегка отжать помидоры перед тем, как поместить их в мясорубку.

В готовую смесь добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать.

Аджика "Живая" готова. Разложите его по чистым банкам, которые можно закатать, а можно накрыть полиэтиленовыми крышками. Храните эту специю только в холодильнике.

"горячая" аджика

Я думаю, авторы рецепта назвали это название аджикой потому, что ее нужно варить.

Необходимые продукты:

Помидоры - 3 кг

Красный сладкий перец - - 2 кг

Чеснок - 300 г

Перец острый - 150 г

Сахар - полстакана

Уксус 9% - полстакана

Растительное масло - 1 стакан

Соль - полстакана

Укроп, кориандр, сельдерей - 400 г

Грецкий орех, хмели-сунели, кориандр - по вкусу

Вы можете самостоятельно корректировать этот рецепт, например, уменьшить количество острого перца или уксуса - все зависит от ваших предпочтений.

Кулинария

Пропустить через мясорубку, вымыть и измельчить помидоры и перец с помощью мясорубки, перемешать массу, добавить к ней масло и огонь. Дайте смеси медленно настояться в течение часа. Ваша задача – время от времени перемешивать массу, чтобы не дымилась.

Через час охладите смесь. Добавить соль, сахар, уксус, толченый чеснок, мелко нарезанные овощи.

Все смешать и дать аджике настояться час-два. После этого можно заливать им прокипяченные банки.

Как приготовить аджику без добавления уксуса

Ингредиенты:

Помидоры - 3 кг

Перец сладкий красный - 7 штук

Сахар - ¾ стакана

Чеснок - 3 зубчика

Соль - 2 столовые ложки

Кулинария

Нарежьте помидоры и измельчите их. Сладкий перец нарезать меньшим ножом. Все это сложить в кастрюлю, добавить соль и сахар и поставить на слабый огонь.Не забывайте двигаться. Через полчаса добавляем в массу измельченный чеснок и снимаем кастрюлю с плиты. Аджика разложена по чистым банкам и свернулась.

Предложение Аджика

Попробуйте его приготовить, тем более, что смесь ингредиентов немного отличается от других рецептов.

Вам понадобится:

Помидоры - 2,5 кг

Морковь - 1 кг

Кислые яблоки - 1 кг

Перец сладкий - 1 кг

Сахар - 1 стакан

Масло подсолнечное - 1 стакан

Уксус 6% - 1 стакан

Перец горький - 2-3 штуки

Чеснок - 2 головки

Соль - на ваш вкус

Кулинария:

Смажьте и натрите морковь.Помидоры и яблоки моем. Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердечки. Удалите семена и плодоножки у перцев.

Фарш из помидоров, яблок и перца. В эту массу добавить натертую морковь и перемешать.

Все сложить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, не менее полутора часов. Затем добавить подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Пусть эта смесь течет еще четверть часа.

Затем снимите кастрюлю с плиты, дайте аджике немного остыть, в течение часа добавьте к ней измельченный чеснок и можно раскладывать готовую аджику по банкам.

Аджика вкусная

Вряд ли вы пробовали эту удивительную специю. Я думаю, вам обязательно понравится. Дело в том, что одним из основных ингредиентов в нем является свекла, что делает это лакомство таким особенным.

Вам понадобится:

Свекла - 2 кг

Острый перец - 1 капсула

Помидоры - 800 г

Лук репчатый - 250 г

Перец сладкий красный - 250 г

Масло подсолнечное - 250 г

Сахар - 100 г

Соль - 1 ст.ведро

Чеснок - 2 головки

Уксус 70% - полторы штуки. ведра

Вода - 250 г

Кулинария:

Измельчите и измельчите свеклу, затем горький перец, добавьте в эту смесь сахар и соль.

В другую емкость прокрутите сладкий перец и помидоры.

Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле. В кастрюлю с луком положить прокрученные помидоры и перец, добавить воду. Все это кипятить около 10 минут.

Соедините эту массу в кастрюле со свеклой и поставьте на плиту. Приготовление занимает 40 минут. В конце добавить уксус и раздавленный чеснок.

Не дать аджике остыть, наполнить подготовленные банки и закатать.

Кстати, в этом варианте можно не добавлять в аджику горькую мякоть, тогда вкус будет менее острым.

Вы и сами знаете, как хороша ароматная аджика, приготовленная на долгую зиму своими руками. Это позволит приправить семейный стол специями без вредных консервантов.Дерзайте, выбирайте лучшие на ваш взгляд рецепты и ведите хозяйство своими кулинарными талантами.

Аджики помидоры по этому рецепту готовлю уже 10 лет и по этому рецепту аджики домашняя ни разу не разочаровалась, как говорится рецепт без сюрпризов - банки не взрываются и аджика Перед тем как перелить в банку , всегда можно попробовать, а если чего-то не хватает, можно добавить еще немного соли, сахара, чеснока или уксуса, т.е. подстроить под свои вкусовые предпочтения.

Аджика домашняя из помидоров на зиму – отличная приправа к блюдам из картофеля и макарон, полезная замена кетчупу, аджика возбуждает аппетит и, как все соусы и специи, придает блюдам вкус и аромат.

Приготовление аджики Рецепт по этому рецепту очень простой, но требует времени, а активное приготовление с вашим участием не занимает так много времени, просто нужно время, чтобы приготовить аджику. Обычно я ставлю таймер на плите на 30 минут, чтобы подойти поближе и помешать.Результат в виде вкусной домашней аджики порадует вас зимой)))

Уже 10 лет готовлю аджику из помидоров по этому рецепту, и этот рецепт домашней аджики меня ни разу не разочаровал

Нам понадобится

помидоры - 2,5 кг

морковь - 0,5 кг

Перец болгарский сладкий - 0,5 кг

перец острый - 3-4 штуки ( не люблю острую аджику , поэтому беру 2 штуки острого перца)

чеснок - 3-4 головки (также смотрите на свой вкус, я обычно беру 3 головки чеснока)

масло растительное без запаха - 2/3 стакана

Уксус столовый 9% - 0,5 стакана или меньше (пробуйте сколько хотите, не добавляйте весь уксус сразу)

сахар - 2/3 стакана

соль - 2-3 столовые ложки

зелень - какая нравится, кинза, укроп, можно без зелени.

Как приготовить аджику на зиму

подготавливаем основные овощи, помидоры, болгарский перец, морковь, моем, чистим, удаляем из перцев семена, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку.

Большое преимущество этого рецепта в том, что с помидор не нужно снимать кожицу, т.к. измельчить на мясорубке, экономит время)

положить овощной фарш в кастрюлю, довести до кипения, убавить температуру до средней и варить 2,5 часа.

Это важно! - кладовая должна быть с толстым дном, чтобы наша аджика не подгорела и нам не приходилось "плясать" в духовке и все время ее помешивать! По объему из количества овощей получается около 3,5 литров овощной смеси, хотя где-то 1 литр в конце все увеличится, поэтому берем кастрюлю на 4-5 литров.

через 1 час выключаю малый огонь и закрываю кастрюлю крышкой

пока варится аджика, промываем чеснок, напомню, что нам понадобится 3-4 головки

помыть, почистить острый перец, удалить семена (я обычно делаю это рукавицами) и нарезать на мелкие кусочки или пропустить через мясорубку но тогда нужно оставить 1 помидор продавить перец через мясорубку иначе он будет размазываться по мясорубка
№
Через 2,5 часа после варки овощей добавить паприку, выдавить чеснок, добавить сахар, соль, растительное масло, уксус и варить аджику еще 50 минут Важно! - не добавляйте весь сахар, уксус, соль и растительное масло одновременно, потому что овощи могут быть разной степени спелости, помидоры могут быть кисло-сладкими, а вкусы могут (и скорее всего отличаться от моих)

и вот на этом этапе приготовление аджики можете адаптировать мой рецепт на свой вкус) Для этого после добавления оставшихся ингредиентов - чеснока, острого перца, соли, сахара, уксуса, масла аджика варить 5-7 минут, затем вы можете удалить образец и при необходимости отрегулировать вкус.

так аджика варится еще 50 минут и за это время подготавливаем банки и крышки

банки и крышки вымыть содой, тщательно промыть под проточной водой

в небольшую кастрюльку положить крышки и за 5-10 минут до окончания процесса варки аджики залить кипятком и поставить на огонь для стерилизации

вымытые банки, перевернуть и высушить полотенцем
.
минут 5-7 до готовности аджики добавить мелко нарезанные овощи

Стерилизую банки - если есть микроволновая печь, то на полную мощность 2 минуты, делаю, ставлю банку в микроволновку на 2 минуты, когда взяла 1 банку, ставлю вторую банку, когда заливаю первую аджику банка, вторая банка стерилизована и так далее
В банку налили
аджики, сверху надели крышку, просто накрыли крышкой на 2-3 минуты, не перекручивая, это нужно чтобы аджика прогрелась сверху и "вытолкнула" лишний воздух.

банки закрутить, перевернуть, надеть что-то легкое, что не повод выбрасывать - тест на герметичность, укутать махровым полотенцем и оставить на 12 часов.

Как я писала выше, это аджик домашний рецепт Ни разу за 10 лет не разочаровалась, не было ни течи, ни вздутия век, банки не взрывались.

Аджика домашняя Из этого количества овощей у меня получилось 3 банки по 0,5 л.

Люблю томатную аджику с отварным картофелем, люблю добавлять в макароны, люблю есть с чечевицей и с чечевицей Попробуйте) Надеюсь вам понравится) В основном аджику можно не закатывать в банки, а сразу, а для меня это важно сделать пустых мест на зиму т.к. в климате где я живу зимой овощи очень дорогие и не лучшего качества, а я не люблю холодный шопинг.

Приятного аппетита) Витаминный запас на зиму) 9000 3
Аджика домашняя - видео рецепт

Пишите в комментариях, если получилось, я постаралась максимально подробно описать как приготовить аджику , но если будут вопросы пишите, с удовольствием отвечу)

Фейсбук

Твиттер

Вконтакте

Одноклассники

Гугл+
.
Смотрите также

Камень светлый

Как сварить манную кашу на молоке пропорции

Любовь это когда хочется прикасаться

Какой цвет теней подходит к зеленым глазам и русым волосам

Самая дорогая электрогитара

Лиса фенек в домашних условиях

Сколько надо держать краску для волос

Колбаса сыр помидор

Как варить суп с плавленным сыром

Баклажаны лучшие рецепты

Что означает роза ветров в криминальном мире

	Услуги
О салоне	Прайс	Спецпредложения
Контакты