Аджика с морковкой и болгарским перцем


Морковная аджика рецепт на зиму


пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления 🚩 Кулинарные рецепты

Аджика – пастообразная масса, острая на вкус и очень ароматная. Родом это слово из Абхазии/Грузии, так назывался приветственный хлеб с солью и острыми специями. Изначально всегда был красного цвета, так как входило много острого перца, но совсем не было томатов. Современные аджики состоят из разнообразных продуктов, которые проварены или закрыты в свежем виде, без термической обработки.

Приготовить её в домашних условиях не составит труда даже начинающему кулинару. Она прекрасно сочетается со многими продуктами, и даже просто намазанная на кусочек хлеба будет удачным началом трапезы. Вкус получится острым, вкусным, возбуждающим аппетит и очень пикантным.

Подготовить следующие ингредиенты:

  • 600 грамм моркови;
  • 200 грамм томатов;
  • 1стакан чищеного чеснока;
  • ½ ст. ложки перца чили;
  • по 1 ч. ложке кориандра, паприки;
  • уцхо-сунели – ½ чайной ложки,
  • 100 грамм укропа/кинзы;
  • 100 мл постного масла;
  • по 1 ст. ложки сахара/соли.

Пошаговое руководство.

  1. Промыть все овощи, отделить семечки, сердцевину, шкурки, шелуху.
  2. Томаты освободить от кожуры, разделить на части, измельчить в чаше блендера с перцем, вылить в миску, довести до кипения.
  3. Засыпать натертую морковь, поварить в течение 40 минут под крышкой.
  4. По истечении времени влить масло, сдобрить специями, посолить, всыпать сахар, уварить примерно 20 минут.
  5. Следом положить измельченный чеснок, зеленую часть укропа мелко покрошенную, варить ещё 7 минут.
  6. Готовую аджику разложить в пастеризованные банки, закрутить.
  7. Держать сутки, укутав пледом, затем убрать в шкаф.

Маленькая хитрость на заметку. Если помидоры чуть надрезать и обдать кипятком, то кожура снимется легко.

Для изготовления вкусной аджики понадобятся следующие компоненты:

  • морковь – 1000 г;
  • сладкая паприка, помидоры – по 500 г;
  • яблоки – 300 г;
  • чеснок – 200 г;
  • горький перец – 2 ч. л;
  • сахар – ½ стакана;
  • постное масло – 2 ст. ложки;
  • соль, уксус – по 1 ст. ложке.

Пошагово:

  1. Хорошо обмыть все продукты, очистить, разделить на части.
  2. Прокрутить их через мясорубку, сложить в емкость для варки.
  3. После того как смесь закипит, убавить огонь, тушить под крышкой 60 минут.
  4. Спустя час положить чеснок, влить масло, добавить специи.
  5. Проварить 2 минуты, влить уксус, разлить в бутылки, герметично укупорить.

Готовый продукт хранить в прохладном месте.

Обычный рецепт легкого приготовления острой моркови, который подходит для любого мяса, рыбы, птицы, к овощам.

Взять следующие ингредиенты:

  • лук репчатый – 1 кг;
  • морковь – 3 кг;
  • черный перец, гвоздика, соль – по щепотке;
  • чеснок – 2 головки;
  • растительное масло – 100 мл.
  1. Поэтапный процесс приготовления начинается с подготовки овощей. Их следует очистить, сполоснуть водой.
  2. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Лук покрошить полукольцами.
  4. Соединить в сотейнике и пассировать на сильном огне в течение десяти минут.
  5. Добавить приправы, чеснок, переложить в стерильную тару, поставить в холодильник.

Приготовить овощную аджику в домашних условиях можно быстро и просто, посмотрев видео с комментариями опытных кулинаров. Предложенный вариант морковной закуски получается менее жгучим и очень ароматным.

Продукты:

  • морковь, зеленые помидоры – по 1 кг;
  • острый перчик – 5 стручков;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • масло оливковое – 150 мл;
  • соль, куркума, паприка – по щепотке.

Поэтапное приготовление:

  1. Томаты вымыть, покрошить на части, измельчить в чаше блендера с очищенным перцем. Перелить в емкость для варки, выставить газ на минимальный уровень.
  2. Морковь перетереть на терке, добавить к томатному пюре. Влить масло, засыпать соль, приправы и пасту, размешать. 
  3. Уваривать аджику под крышкой на протяжении четырех часов. Разложить в пастеризованную тару, закатать, перевернуть на крышки.
  4. Укутать одеялом и оставить на пару дней, до полного остывания. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • по 1 кг морковки/кабачков;
  • по 500 грамм болгарского перца/ помидоров;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 луковицы;
  • по 2 ст. ложки жгучего перца/соли;
  • 1 стакан сахара;
  • по 50 мл виноградного уксуса/масла.

Поэтапно:

  1. Вымыть все овощи, снять кожуру, шелуху, удалить семечки.
  2. В миску сложить перекрученные на комбайне морковь, кабачки, томаты, варить на среднем огне минут 20.
  3. Лук покрошить мелко, перец измельчить в блендере, положить к первой массе. Проварить 15 минут.
  4. Выдавить чеснок, смешать с сахаром, добавить в полуфабрикат и поварить ещё минут 10.
  5. По истечении времени сдобрить смесь приправами, залить уксус и масло, дать закипеть и разлить в порционные чистые банки, закатать.

Удачный рецепт овощной аджики понравится вашим гостям и членам семьи. Угощайтесь!

Продукты:

  • морковь – 1,5 кг;
  • ялтинский лук – 0,5 кг;
  • Антоновка – 3 штуки;
  • помидоры – 700 г;
  • сладкий перец – 300 г;
  • чеснок – 1 стакан очищенных зубчиков;
  • петрушка, укроп – по 1 пучку;
  • соль, перец, паприка – по вкусу.

Как готовить:

  1. Сначала промыть и очистить все продукты.
  2. Пропустить через кухонный комбайн овощи поочередно.
  3. Загрузить в чашу мультиварки прокрученные морковь, помидоры, лук. Выставить режим «выпечка», держать 25 минут.
  4. Затем добавить все остальные компоненты, перемешать, держать в режиме «выпечка» ещё минут 30. Если будет сильно булькать, крышку плотно не защелкивать.
  5. Сдобрить приправами, размешать и разлить в пастеризованную тару. Укупорить, выдержать в тепле день или два, убрать в прохладное место.

Получится оригинальная закуска средней жгучести. По желанию можно в конце томления влить немного постного масла.

Аджикой это не назвать, но получается очень вкусный, интересный вариант приготовления корнеплода. По желанию готовый продукт можно пюрировать блендером.

Продукты:

  • 1 кг моркови;
  • 3 ст. ложки дижонской горчицы;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 1 ст. ложка мёда;
  • по 1 чайной ложке паприки, куркумы, кориандра;
  • ½ ст. ложки жгучего перца чили;
  • 1 пучок петрушки;
  • 100 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымыть корнеплоды, срезать хвостики, разрезать на четыре половинки вдоль.
  2. Отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. На процесс варки уйдет примерно 15 минут.
  3. В сотейнике смешать все специи, приправы и масло, размешать, раскалить и аккуратно выложить морковку.
  4. Обжаривать 10 минут на среднем огне, добавить зелень, перемешать и снять с плиты.

У моркови она составляет 35 ккал на порцию из 100 грамм. Аджика с минимальным набором продуктов по пищевой ценности заключает в себе 52 ккал и увеличивается в зависимости от входящих компонентов. По энергетической ценности входят белки, жиры, углеводы в пропорции 1,5-0,2-7 грамм.

В состав корнеплода входят каротины, ликопен, флавоноиды, макро и микроэлементы, органические кислоты, жирные и эфирные масла, витамины. Особенно богат витамином А, поэтому его считают самым полезным для глаз. Также, входят минеральные соли, каротин, пектин и малое количество крахмала.

Все самые ценные вещества в составе компонентов аджики оказывают благотворное влияние на организм. Небольшие количества острой приправы способствуют нормализации работы кишечника, увеличивают обмен веществ, питают кожу, волосы и ногти. Включение в рацион питания небольших объемов такой приправы, помогает справиться со стрессами, активизировать работу желез, сократить риск развития раковых опухолей.

Однако, несмотря на ценные микроэлементы, не стоит употреблять в пищу при хронических заболеваниях желудка и 12-перстной кишки, особенно в стадии обострения. Рекомендовано ограничить количество потребляемой аджики беременным и маленьким детям. С осторожностью кушать людям с аллергическими проявлениями на острые специи или неприятие самой моркови.

www.kakprosto.ru

Аджика с морковью и помидорами

Аджикой называют традиционную абхазскую острую приправу. Внешне она напоминает густую пасту из острого перца, чеснока, пряных трав и соли, а также некоторых иных ингредиентов, в зависимости от рецепта. Многие хозяйки готовят аджику и консервируют ее на зиму. Такая натуральная приправа может заменить на кухне кетчуп, что позволяет не только сэкономить средства, но и получать пользу для организма. Острая приправа способна защитить человека от вирусных заболеваний и повысить иммунитет, что особенно важно в зимний сезон.

Часто в основе аджики, помимо специй, используют помидоры. Это позволяет получить нежный продукт, сочетающийся со многими блюдами. Но несмотря на то что аджика является приправой острой, сладкие нотки в ее вкусе вполне уместны. Именно поэтому в состав некоторых рецептов входит еще и морковь. Аджика с морковью и станет объектом внимания в предложенной статье.

Лучшие рецепты аджики с морковью

Хороший рецепт – залог приготовления вкусной еды. У опытных хозяек, наверняка, в поваренной книге найдется описание одно или двух хороших рецептов аджики, а вот начинающим хозяйкам зачастую приходится экспериментировать. Для того чтобы эксперименты на кухне были всегда удачными, постараемся посоветовать малоопытным кулинарам лучшие рецепты аджики с морковью.

Классический рецепт

Томаты, морковь и яблоки – такое сочетание можно встретить во многих рецептах аджики. Уникальность каждого отдельного рецепта заключается в пропорции этих ингредиентов и в наличии дополнительных продуктов и специй. Классический рецепт приготовления позволяет получить острый соус со сладко-кислым привкусом. Именно таким рецептом пользуются многие кулинары, поэтому было решено дать подробное его описание.

Продукты для приготовления

Основой аджики являются спелые, красные томаты. Их необходимо взять в количестве 3 кг. Яблоко и морковь используют в равных пропорциях, по 1 кг каждого ингредиента. Сладкий болгарский перец также необходимо добавить в количестве 1 кг. Острый вкус блюду придаст перец чили в количестве 2 стручков и чеснок (буквально 2 головки). Сахар, растительное масло и 9% уксус потребуются в объеме 1 ст. Также в состав рецепта входит 5 ст. л. не йодированной соли.

Важно! В приготовлении аджики необходимо использовать только яблоки кислых сортов.

Процесс приготовления

Имея все необходимые продукты под рукой, достаточно просто приготовить вкусную аджику. Для этого необходимо:

  • Помыть и очистить фрукты и овощи. Из болгарского перца удалить зерна, у томатов вырезать место крепления плодоножки. Яблоки рекомендуется очистить не только от семечек, но и от кожицы. В помидорах и перцах кожицу снимать не нужно.
  • Морковь, яблоко, томаты и два вида перцев измельчить мясорубкой и хорошенько перемешать. Полученную смесь выложить в кастрюлю и кипятить 45-50 мин на небольшом огне. В процессе варки смесь нужно регулярно помешивать.
  • За 15 мин до завершения приготовления добавить мелко нарубленный чеснок, а также оставшиеся специи, уксус и масло.
  • Консервируют аджику на зиму горячей в баночках небольшого объема.

Аджика с томатами и морковью, приготовленная по такому классическому рецепту, отлично подойдет в качестве заправки к борщу, дополнения к мясным и рыбным блюдам, различным гарнирам.

Рецепт аджики с луком

Аджику с луком, приготовленную по такому рецепту, иногда можно встретить в сопровождении с комментарием «Пальчики оближешь!». Для того чтобы понять, что это действительно так, необходимо попробовать ее приготовить.

Для приготовления потребуется…

Прежде чем начать готовить, нужно запастись набором необходимых продуктов. Так, в приготовлении аджики потребуются помидоры в количестве 2,5 кг, морковь и сладкий перец по 500 г, 300 г лука, 200 г чеснока, 3 перца горьких. В дополнение к основным продуктам потребуется 250 мл масла и столько же 6% уксуса, стакан сахара, 1/4 стакана соли. Если такой набор продуктов собран, то можно приступать к приготовлению аджики.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Приготовить аджику наверняка сможет каждая хозяйка, поскольку это не требует специальных знаний и навыков. Описать весь процесс приготовления можно в несколько простых этапов:

  • Все овощи, за исключением лука, помыть, очистить и измельчить мясорубкой. Особенностью рецепта является простота обработки продуктов. Так, например, из внутренности горьких и болгарских перцев не стоит вынимать зерна. Считается, что они придадут готовому блюду дополнительную пикантность.
  • Лук почистить и измельчить ножом либо натереть на крупной терке.
  • Измельченные овощи смешать в одной большой кастрюле и отправить на плиту тушиться. Варить смесь на маленьком огне 30 мин, после чего добавить масло, уксус и кипятить еще столько же времени.
  • Спустя 1 час варки, в аджику добавить сахар и соль, после чего снова кипятить 60 мин и законсервировать на зиму.

Таким образом, время приготовления аджики с луком составит порядка 2,5 часов. За это время из соуса значительно испарится влага, и объем продуктов уменьшится практически вдвое. При соблюдении правил приготовления, продуктов по одному рецепту будет достаточно для наполнения 4 пол литровых баночек.

Аджика со сливами

Сливу часто используют в приготовлении различных соусов к мясным или рыбным блюдам. Аджику также можно готовить со сливами. Их сладко-кислый вкус станет отличным дополнением к острым специям. Один из таких рецептов постараемся описать подробнее.

Список нужных продуктов

Для приготовления необходимо 3 кг спелых, мясистых томатов, сладкий перец болгарский, репчатый лук, слива и морковь (по 500 г каждого из перечисленных ингредиентов). Используют в приготовлении также 200 г чеснока, острый перец (10 стручков), 100 г сахара и 2 ст. л. соли. На весь объем продуктов во время тушения необходимо будет добавить 500 мл растительного масла.

Приготовление

Для приготовления аджики из моркови и томатов с добавлением слив потребуется порядка 3,5 часов. Основное время будет затрачено на варку продуктов. В целом процесс приготовления можно описать следующими пунктами:

  • Из слив удалить косточки, болгарские перцы очистить от зерен и нарезать дольками. Очистить морковь. Все овощи, включая горькие перцы, томаты и чеснок, а также сливы перетереть мясорубкой.
  • Смесь измельченных продуктов выложить в кастрюлю и кипятить на маленьком огне. В процессе варки добавить масло, сахар и соль.
  • Варить аджику следует не менее 3 часов, после чего продукт можно закатать на зиму в стерилизованных банках.

Как видно из описания, процесс приготовления несложный, но потребует много времени. Хорошо уваренный продукт отлично хранится на протяжении всей зимы без соблюдения определенного температурного режима.

Аджика из моркови с пряными травами и хреном

Традиционная абхазская аджика предполагает использование большого количества специй и приправ, душистых трав. Предложенный далее рецепт во многом сохраняет такую традиционность и позволяет получить очень вкусную и ароматную приправу.

Важно! Рецепт позволяет приготовить вкусную аджику буквально за 1,5 часа.

Перечень ингредиентов

На 2 кг спелых томатов добавляют 500 г моркови, 200 г хрена и 4 болгарских перца среднего размера. Чеснок в количестве 200 г, чайная ложка паприки и 2-3 перчика чили придадут соусу необходимую остроту. Также рецепт предполагает использование 70 мл уксуса, нескольких ложек сахара. Из пряных трав рекомендовано использовать базилик.

Описание приготовления

Острая, ароматная аджика наверняка станет желанным гостем на каждом столе зимой и летом. Приготовить ее сможет каждый кулинар, соблюдая следующие рекомендации:

  • Морковь и корень хрена очистить от кожицы и помыть. Из болгарского перца удалить зерна.
  • Томаты, хрен, болгарский перец и перец чили, морковь перемолоть мясорубкой. Смесь переложить в емкость для варки.
  • Как только аджика начала кипеть, засечь 45 минут. Спустя это время внести уксус, измельченный чеснок и базилик, паприку, сахар, соль. После того как смесь закипела снова, огонь нужно выключить и закатать готовый продукт.

Относительно быстрый процесс приготовления накладывает некоторые ограничения на режим хранения аджики. Так, после консервирования на зиму банки рекомендуется размещать в холодильнике или прохладном погребе.

Аджика из моркови с тыквой

Уникальными являются рецепты аджики, в которых вовсе не используют томаты. Альтернативой им выступает в данном случае тыква. Узнать о приготовлении аджики из моркови и тыквы можно ниже в разделе.

Набор необходимых продуктов

Тыкву и морковь необходимо взять в равных долях, по 500 г каждого овоща. Необходимая масса лука и болгарского перца составляет 200 г. Также для приготовления понадобится 5 средних по размеру зубчиков чеснока, пучок кинзы и пучок базилика, 1 перчик чили, половинка лимона, 50 г соли и столько же растительного масла.

Приготовление уникальной аджики

Готовить аджику придется с использованием духовки. Основные овощи запекают в фольге, что позволяет сохранить полезные свойства продуктов. Подробно приготовление аджики можно описать следующими этапами:

  • Тыкву, морковь, лук, болгарский перец очистить и порезать небольшими кусочками. Завернуть овощи в фольгу и запекать в духовке 30 мин.
  • Готовые овощи измельчить блендером. При этом добавить перец чили, лимон, чеснок, зелень и соль.
  • Готовую аджику подать к столу в качестве приправы к различным овощным, рыбным и мясным блюдам.

Важно! Рецепт непригоден для консервирования на зиму.

Аджика с тыквой и морковью удивит даже искушенного гурмана. Ее вкус очень нежный, гармоничный, консистенция однородная, легкая. Наличие свежих ингредиентов делает приправу особенно полезной.

Несомненно, существует масса различных рецептов аджики с морковью. Некоторые из них приведены выше в статье. Еще один интересный рецепт можно найти на видео:

Заключение

Приготовленная своими руками аджика обладает целым рядом достоинств: она не уступает по вкусу кетчупам и томатным соусам, содержит много витаминов, является полезным натуральным продуктом, стоимость которого нещадно мала. Приготовить ее на всю зиму можно осенью, когда все овощи и фрукты уже созрели. Потрудившись однажды, хозяйка всегда под рукой сможет найти вкусную заправку, превосходный соус и дополнение ко многим блюдам в одной баночке.

fermilon.ru

Аджика с морковью рецепт – грузинская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Помидоры 2,5 кг

Яблоко 500 г

Морковь 500 г

Сладкий перец 500 г

Яблочный уксус 250 г

Сахар 1 столовая ложка

Растительное масло 250 мл

Соль по вкусу

Чеснок 2 зубчика

Красный стручковый перец 4 штуки

eda.ru

Варёная аджика из помидоров, перца и моркови

Аджика из помидоров, перца и моркови

Вкусная варёная аджика из помидоров, перца и моркови — отличная заготовка на зиму. Такая аджика — хорошее дополнение к различным блюдам, вкусно и к мясу, и с гарниром, можно также добавлять в суп. Ну, а самое главное — её можно есть ложками! Эта аджика в меру острая, кто любит поострее, можно увеличить количество горького перца до 2 штук. Приглашаю на дегустацию!

Как приготовить "Варёная аджика из помидоров, перца и моркови" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления аджики нам понадобятся помидоры, болгарский перец, лук, морковь, чеснок, перец острый, масло подсолнечное, уксус, сахар и соль.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры помыть и разрезать на 4 части, удалить плодоножку.

Шаг 3 Ссылка

Очистить морковь, лук и чеснок. Перцы разрезать пополам, удалить хвостики и семена.

Шаг 4 Ссылка

С помощью мясорубки или комбайна перекрутить все овощи. Массу поместить в кастрюлю, поставить на огонь и варить 30 минут, периодически помешивая.

Шаг 5 Ссылка

По истечении этого времени, добавить сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Варить ещё 5 минут.

Шаг 6 Ссылка

Горячую аджику сразу разлить в подготовленные стерильные банки, закрутить крышками и перевернуть вверх дном. Укутать до полного остывания. Я закрывала аджику в нестандартные банки разных размеров. Выход около 1,3-1,4 л. Вкусных и приятных вам заготовок!

Как стерилизовать банки для аджики

webspoon.ru

Аджика с морковью

Аджику из моркови на зиму как вкусно сделать? Морковная аджика: рецепты?

Как вкусно консервировать на зиму аджику из моркови?

Какие есть хорошие рецепты с приготовлением морковной аджики на зиму?

Сколько перца, чеснока, соли нужно для морковной аджики?

Приготовление аджики довольно несложный, но результат очень веусный. Эта приправа из моркови очень любима в нашей семье, и понравится тем, кто любит острое и пикантной во вкусе и поможет подчеркнуть и дополнить вкус Ваших любимых блюд. Нам понадобятся следующие ингредиенты:половина килограмма моркови и половина килограмма томатов,300 гр. перца, головку чеснока и один перчик Чили,

хмели-сунели – 1 чайную ложку,

петрушки и кинзы– по 20 гр.,

масло растительное – 3 ст. ложки,

паприки– 1 ч. ложку.

Ошпарить томаты кипятком, чтобы помидоры очистить от шкурки, пропустить через мясорубку вместе с морковью, перцем чили и болгарским перчиком (можно воспользоваться измельчители или кухонным комбайном). Накрываем нашу будущую аджику крышкой и варить на среднем огне около часа после закипания. Далее добавляем масло (подсолнечное), соль и сахар (количество можно менять, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения). За 5 минут до окончания варки, добавить измельчённую зелень, пропущенный через пресс чеснок, паприку, хмели-сунели и кориандр. Горячую аджику разлить в предварительно стерилизованные банки, закатать.

Её можно не только к мясу подать, на хлеб или лаваш намазать.

Аджику из моркови на зиму как вкусно сделать? Морковная аджика: рецепты?
Приготовление аджики довольно несложный, но результат очень веусный. Эта приправа из моркови очень любима в нашей семье, и понравится тем, кто любит острое и пикантной во вкусе и поможет подчеркнуть

Источник: www.bolshoyvopros.ru

Аджика из помидор и чеснока — 5 классических рецептов на зиму

Здравствуйте дорогие читатели моего блога! Хочу сегодня поделиться с вами просто потрясающими рецептами аджики из помидор и чеснока.

Существует очень много разных рецептов и способов приготовления этого соуса. Можно ее готовить сырым способом, без варки. И так делают большинство хозяек, так как он проще и быстрее. А можно и проваривать, тогда она хранится будет дольше. После термообработки такой соус можно хранить при комнатной температуре, в квартире.

Я подобрала для вас наиболее интересные варианты, на мой взгляд. И конечно же, я их сама все опробовала. Этот соус замечательно подходит к мясу. Еще у меня в семье его любят перемешивать с овощными гарнирами, вместо кетчупа.

Я уже ранее писала про приготовление домашней аджики. Но, если честно, мне этого показалось мало и я сегодня решила дополнить вашу копилочку еще несколькими вариантами. А так же рекомендую попробовать приготовить замечательный лечо на зиму.

Так что выбирайте любой понравившийся способ и делайте замечательный соус на зиму или на данный момент.

Классический рецепт аджики из помидор и чеснока с варкой

По этому рецепту у вас получится очень вкусный соус на зиму. В меру остренький. При желании количество горького перца можно и уменьшить, но я кладу именно столько. Такой соус прекрасно подойдет к мясу и к гарниру.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 4 кг
  • Чеснок — 200 гр
  • Болгарский перец — 2 кг
  • Горький перец — 6 шт
  • Сахар — 200 гр
  • Растительное масло — 200 мл
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Уксус 9% — 200 мл

Приготовление:

1. Помидоры помойте и очистите от плодоножек. Пропустите через мясорубку. Перелейте получившуюся массу в кастрюлю и поставьте на плиту. Доведите до кипения и варите 20 минут.

2. Пока варится томатная масса, займемся остальными овощами. Промойте и очистите от семечек все перцы. Пропустите их через мясорубку, а также чеснок. Когда подойдет время добавьте перемолотые овощи в томатную массу.

Когда будете работать с острым перцем, обязательно вымойте как следует руки после этого. Или одевайте перчатки.

3. Туда же влейте растительное масло, добавьте соль и сахар. Дождитесь закипания и варите еще 20 минут. В самом конце влейте уксус, перемешайте и поварите еще 2 минутки. Затем выключайте огонь.

4. Разложите получившийся соус по стерильным банкам и закрутите крышки. Переверните и укутайте теплым одеялом. Оставьте в таком виде до остывания. Затем уберите в место для хранение заготовок.

Домашняя аджика на зиму без варки

В этом рецепте, в отличии от предыдущего, наша закуска получается очень остренькой. Поэтому я обычно, при подаче на стол, разбавляю ее томатным соусом или кетчупом.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг
  • Чеснок очищенный — 1 стакан
  • Острый горький перец — 2 стручка
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2-2,5 ст.л.
  • Уксус 9% — 1 стакан

Приготовление:

1. Все овощи вымойте. Помидоры разрежьте на половинки и удалите плодоножки. Перцы тоже порежьте на половинки и очистите от семечек. Чеснок очистите от шкурки. Все пропустите через мясорубку.

2. В получившуюся массу добавьте соль, сахар и уксус. Все перемешайте и оставьте на 3-4 часа.

3. Затем разложите все по стерильным банкам. Закрутите прокипяченными крышками и поставьте в темное прохладное место.

Рецепт аджики из помидор и болгарского перца с морковью

Ингредиенты:

  • Томаты — 2,5 кг
  • Перец сладкий — 1,5 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Чеснок — 200 гр
  • Перец острый — 6 шт
  • Сахар — 200 гр
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Специи (хмели-сунели или кориандр) — 1 пакетик
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Масло растительное — 1 стакан

Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту. Мои родные просто в восторге. Соус получается в меру острый, с кисло-сладким вкусом. Просто объедение.

Свежая аджика из помидор с чесноком и хреном

Этот соус делается без консервации, поэтому долго его хранить не желательно. Но у меня обычно такой объем где-то за неделю уходит, поэтому я не переживаю, что испортится.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг
  • Болгарский перец — 3 шт
  • Чеснок — 2 головки
  • Хрен — 20 грамм
  • Острый перец (не большой) — 1 шт
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите помидоры от плодоножек и нарежьте кусочками. Перец очистите от семян и нарежьте дольками. Чеснок очистите от кожуры. Корень хрена почистите и нарежьте на несколько кусочков.

2. Прокрутите все ингредиенты через мясорубку с мелкими дырочками.

3. Перелейте соус в удобную посуду. Добавьте соль, перемешайте и поставьте на 15 минут.

4. Затем перелейте в чистые банки и поставьте храниться в прохладное место, например в холодильник. Такую закуску можно съедать сразу, не дожидаясь зимы.

Острая аджика из помидор, чеснока и горького перца чили

Для любителей по горячее предлагаю этот рецепт. Готовится он сырым способом и довольно быстро, как и все подобные варианты.

  • Помидоры — 2 кг
  • Сладкий перец — 0,5 кг
  • Перец чили — 3-5 шт
  • Чеснок — 5 головок
  • Хрен — 250 гр
  • Хмели-сунели — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Соль — полстакана
  • Уксус 9% — полстакана

Приготовление:

1. Подготовьте все продукты. Помидоры порежьте пополам, избавившись от сердцевины. У сладкого и горького перца срежьте плодоножки и удалите семена, порежьте дольками. Весь чеснок почистите. Хрен очистите и порежьте на средние кусочки.

svari-prosto.ru

Аджика из помидоров и моркови



Опубликовано 18.08.2013
Разместил: zaikaa [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Морковная аджика - отличная острая закуска с морковью, которая отлично подойдет к блюдам из мяса, как заправка в супы или овощные рагу. Наверняка это блюдо станет одним из любимых в вашей семье ведь ей можно разнообразить любой обед или ужин, дополнить салат или подать с жареным или тушеным мясом. К тому же, ее приготовление не требует много сил и времени, к тому же в виду круглогодичной доступности всех продуктов в ближайшем супермаркете запасы морковной аджики можно постоянно пополнять.

Ингредиенты:

- помидоры – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- чеснок – 200 гр;
- петрушка – 200 гр;
- перец чили – 100 гр;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 4 ст. ложки;
- масло растительное – 500 мл;
- уксус – 3 ст. ложки.


1. Берем все необходимые продукты для приготовления аджики из помидоров и моркови.



2. Сочные спелые и мясистые томаты положить в кипяток на пару минут. После этого их кожура легко снимется с помощью небольшого ножа.



3. Порезать их мелкими кубиками.



4. Чеснок и перец чили мелко порубить.



5. Если вы любите очень острые закуски, то чистить чили для морковной аджики с помидорами не нужно, ведь самая жгучая часть в чили – это они и есть. Сама я обычно удаляю косточки и только после этого мелко режу. Не забудьте о мерах предосторожности при работе со жгучим перцем и ни в коем случае не касайтесь руками глаз или лица.



6. Сложить в кастрюлю порезанные помидоры, перец, чеснок, соль, сахар и залить все растительным маслом.



7. Поставить на слабый огонь до тех пор, пока вся масса не станет мягкой.



8. В это время морковь необходимо тщательно промыть и натереть на крупной терке. Возможно, вам удобнее будет воспользоваться мясорубкой, но это дело вкуса.



9. Томатную массу взбить в блендере.



10. Соединить с натертой морковью. Тушить аджику из моркови и помидоров 40 минут.



11. Добавить уксус, довести до кипения и разлить по стерилизованным банкам.
Накрыть одеялом и оставить так до полного остывания.
Также предлагаем вам приготовить острую домашнюю аджику на зиму.
Приятного аппетита!

namenu.ru

Аджика с яблоками | Домашняя кулинария

Домашняя аджика — мой любимый острый томатный соус. Я ее добавляю в первые и вторые блюда, готовлю с ее использованием омлет, дополняю ею холодные и горячие закуски. И конечно, домашний хрустящий белый хлеб с этой аджикой — лакомство, повкусней многих пирожных 🙂
Аджику готовлю круглый год небольшими партиями, поскольку места для хранения консервированных заготовок у меня ограничено. Но приведу и рецепт приготовления аджики в промышленных масштабах для консервирования на зиму.
Все семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке. Еще один любимый рецепт вкусной и полезной аджики, сырая аджика — по этой ссылке.

Как быстро приготовить острую ароматную аджику из помидоров, сладкого перца, чеснока, моркови и яблок, простой рецепт острого соуса на каждый день. Консервирование аджики на зиму

Сначала простой рецепт домашнего острого томатного соуса (аджики) на 2 полулитровые баночки. (Как заготовить большую партию аджики с добавлением уксуса на зиму — в конце рецепта).

Ингредиенты для домашней аджики

Состав:

  • Помидоры крупные — 3-4 штуки
  • Морковь — 1 штука
  • Яблоко — 1 штука
  • Сладкий перец красного цвета — 1 штука
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Масло растительное — 3 столовые ложки
  • Соль, специи — по вкусу

Как приготовить острую ароматную яркую и вкусную аджику на каждый день

Чеснок и морковку очистить. Сладкий перец (у меня замороженный из зимних заготовок) и яблоки очистить от семян. От кожуры ни яблоки, ни помидоры я не очищаю.

Очистить овощи

Нарезать помидоры, морковку, сладкий перец и яблоки небольшими кусочками.

Нарезать овощи и яблоки

Измельчить любым удобным способом (большую партию я обычно измельчаю на мясорубке, а маленькую в блендере).

Измельчить в блендере

У меня мощный блендер, он измельчает овощи с яблоком в пюре.

Яблочно-овощное пюре

Вылить овощную массу в глубокую посуду с толстым донышком.

Перелить в глубокий сотейник

Уваривать, периодически помешивая, до готовности (для аджики на каждый день достаточно 15 минут). Тем временем измельчить чеснок. Жгучий перчик огонек, как на фото, острый, ядерный, я от перчика такого размера беру меньше половины, и все равно получается очень остро.

Измельчить чеснок и острый перец

Добавить масло, измельченный чеснок и жгучий перец, посолить по вкусу.

Добавить масло, чеснок, перец, посолить

Можно добавить специи, свежую или сухую зелень, я кладу кориандр и сухой базилик.

Добавить специи, зелень

Уксус в аджику на каждый день я не кладу, мне достаточно кислоты, которую дает томатный сок (при консервировании уксус добавлять обязательно). Разложить по баночкам.

Аджика из помидоров, сладкого перца с добавлением морковки и яблок

Аджика с яблоками и морковкой готова, у нее очень красивый цвет. И восхитительные вкус и аромат.

Домашний острый томатный соус (аджика) с добавлением яблок и морковки

Как законсервировать острую вкусную аджику на зиму
Список и количество ингредиентов для консервирования большой партии аджики: 

  • Помидоры — 2,5 кг  
  • Морковь — 1 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Сладкий (болгарский) перец — 1 кг
  • Чеснок — 300 грамм
  • Сахар — 100 грамм
  • Масло растительное (подсолнечное) — 1 стакан
  • Соль (крупная, не экстра) —  по вкусу, около ¼  стакана
  • Жгучий перец  — по вкусу
  • Уксус 6% — неполный стакан

Овощи и яблоки измельчить и тушить в глубокой посуде около часа. Минут через сорок добавить сахар, растительное масло, чеснок и жгучий перец. Посолить по вкусу.
Банки стерилизовать, крышки прокипятить. Как стерилизовать банки в микроволновке можно посмотреть в записи Консервирование.
В самом конце добавить неполный стакан (180 мл) 6 % уксуса.
Разложить кипящую аджику по стерилизованным банкам, герметично закрыть крышками, поставить донышком вверх, укутать и оставить до полного охлаждения.

А я полила аджикой гренки с сыром.

Домашний острый и ароматный томатный соус (аджика) быстрого приготовления

Приятного аппетита!

10 редких рецептов на зиму

Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила


  1. Рыба с овощами и аджикой

    Блюдо абхазской кухни: судак с аджикой, огурцами и томатами.

    Читать далее

    Чтобы цвет у аджики был насыщенный, а консистенция густая, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.

  2. Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.

  3. Особенный острый вкус аджике придает неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким. И не забывайте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог от перца!

Зеленая аджика

Фото: dinasdays.com Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и обязательно – к запеченной на вертеле баранине.

Что нужно:

  • 6–8 крупных горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

  1. Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

  2. Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

  3. Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы «Домашняя кухня» Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика «Огонек»

Фото: natalielissy.ru К борщу, соленому салу с черным хлебом и отварной картошке с селедкой – аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Ее можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для рассольника и щей.

Что нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г горького перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

  1. У помидоров вырезать плодоножки, перцы очистить от сердцевины, чеснок – от шелухи. Фото: natalielissy.ru

  2. Помидоры, сладкий и острый перец, корень петрушки и чеснок пропустить через мясорубку.

  3. Добавить соль, размешать и оставить под закрытой крышкой при комнатной температуре на двое суток, периодически помешивая. Фото: natalielissy.ru

  4. Разложить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.

Жгучая аджика с базиликом

Фото: natalielissy.ru Остро! Очень остро! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что нужно:

  • 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:

  1. У перцев срезать плодоножки, семена не вынимать. Фото: natalielissy.ru

  2. Зелень промыть и высушить.

  3. Все ингредиенты вместе с солью пропустить через мясорубку 4–5 раз, чтобы масса получилась максимально однородной. Фото: natalielissy.ru

  4. Переложить аджику в стеклянную или эмалированную посуду и оставить при комнатной температуре на 4 дня.

  5. Затем разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Ореховая аджика

Фото: thinkstockphotos.com Аджика – не аджика, если в ней нет орехов, так считают на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч. ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

  1. Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

  2. У помидоров вырезать плодоножки.

  3. Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

  4. В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

  5. Перемешать и можно сразу подавать!

Горлодер, или сибирская аджика с хреном

Фото: loverofcreatingflavours.co.uk Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера – ядреный корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно – к шашлыку и домашним колбаскам–гриль.

Что нужно:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 ч. ложки соли
  • 1 ч. ложки сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

  1. Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

  2. Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

  3. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Аджика из болгарского перца

Фото: thinkstockphotos.com Если огненная приправа вам не по душе, приготовьте облегченный вариант этого соуса с кисло–сладким вкусом и легкой перчинкой. Такая аджика отлично сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и поджаренными тостами.

Что нужно:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4–6 красных острых перцев
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

  1. Сладкий перец очистить от семян.

  2. Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

  3. Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

  4. Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

Аджика с яблоками

Фото: thinkstockphotos.com Усовершенствованный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы–гриль. Чтобы придать соусу более нежный вкус, можно приготовить без жгучего перца или уменьшить его количество.

Что нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного болгарского перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль – по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

  1. Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

  2. Добавить соль и подсолнечное масло.

  3. Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

  4. Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Фото: wolvesinlondon.com Нежная и мягкая аджика со сливами идеально сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, фрикадельками из курицы и отбивными из свинины.

Что надо:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
  • 500 г болгарского перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 жгучих перца
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 ч. ложки уксуса 9%
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

  1. Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.

  2. Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

  3. Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

  4. Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

  5. За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

  6. Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

Запеченная аджика из тыквы

Фото: thinkstockphotos.com Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и одновременно ненавязчивый аромат. Легкая, пряная, умеренно острая, с едва уловимой кислинкой.

Что нужно:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г репчатого лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 жгучий перец
  • 1 ч. ложка соли

Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

  1. Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.

  2. Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

  3. 3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

  4. Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

  5. Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

Аджика из соленых огурцов

Фото: greenishthumb.net Остались соленые огурцы из прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно сделать в любой момент на скорую руку.

Что нужно:

  • 500 г соленых огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус – по вкусу
  • 1 щепотка черного молотого перца
  • 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

  1. Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

  2. Чеснок пропустить через пресс.

  3. Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

  4. Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

Вкусная аджика на зиму с морковью и яблоками «Пальчики оближешь»Супер вкусная приправа!

Share

Без этой аджики не обходится ни одна из наших семейных заготовок на зиму. Это как символ вкусной и сытной зимы в нашей семье.

И пусть вас не смущает количество ингредиентов и конечный выход продукта – съестся все и подчистую, будьте уверены. Если сомневаетесь в своих способностях, то порцию можно уменьшить, хотя вы всегда найдете достойное применение этой овощной заготовке на зиму.

Это не только аппетитная приправа к мясу, птице, рыбе и колбасным изделиям, но и отличная основа для соуса, добавка к тушеной капусте, к борщу или солянке. Без такой вкусной аджики на зиму трудно представить любой выезд на природу – с ней все очень аппетитно и потрясающе вкусно – проверьте! По-настоящему эта ароматная приправа с морковью и яблоками на зиму – «Пальчики оближешь»!

Выход готовой аджики — примерно 10 литров!

Аджика домашняя с помидорами, перцем и чесноком. Аджика томатно-чесночная

Пикантную, острую аджику на зиму по пошаговым рецептам с фото сможет приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую пряно-ароматную приправу с изысканным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца можно приготовить на зиму по различным рецептам. Такая необычная паста с добавлением специй и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка аджики на зиму по предложенным здесь рецептам не составит труда. Помните, что оригинальные продукты могут сильно отличаться. Можно закрутить баночки с острыми специями, хоть простыми кабачками или яблоками. Поэтому готовятся к зиме несколькими способами. Любой вид консервированной аджики сможет приготовить даже начинающий кулинар, используя пошаговые рецепты с фото, собранные здесь.

Лучшие рецепты с фото

Последние заметки

Традиционное домашнее приготовление аджики из томатов уже немного надоело моей семье.Именно поэтому я решила отступить от традиции и приготовила на зиму необычную и очень вкусную сливовую аджику с добавлением томатной пасты. Очень полезный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует долгой варки, а продукты для нее недорогие и недорогие.

Рецепт аджики на зиму без варки

3 (60%) 4 голоса

Аджика без варки – острая красно-оранжевая пряность, похожая на пасту с добавлением соли, различных трав и чеснока. Эту приправу несложно приготовить, но она все же может стать отличным дополнением ко многим блюдам.

Рецептов приготовления аджики без варки масса (многим она очень нравится с чесноком и помидорами). Для длительного хранения его можно приготовить и законсервировать или хранить в сыром виде в холодильнике. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в этом случае в заготовке останется больше витаминов по сравнению с банкой.

Аджика на зиму без варки с перцем

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

  • перец сладкий - 3 кг;
  • кориандр - 2 пучка;
  • базилик - 2 пучка;
  • зелень петрушки - 2 пучка;
  • чеснок - 2 головки;
  • перец чили (стручки) - 200 гр;
  • уксус виноградный – 1 бутылка;
  • крупная соль.

Тщательно промойте каждый ингредиент, очистите перец, выбросьте семена. Ингредиенты перекрутить на мясорубке, добавить 2-3 ст. л. соли. Аккуратно перемешайте, заправьте уксусом (не всю бутылку), еще раз перемешайте полученный продукт. Соль растворится не сразу, поэтому стоит помешивать до полного растворения.

Разложить в вымытую тару и отправить аджику на хранение (балкон, холодильник, погреб).

Рецепт аджики из помидоров и чеснока без отваривания (все свежее)

Вам понадобится:

  • томаты - 3 кг;
  • перец (сладкий) - 1 кг;
  • чеснок - 0,5 кг;
  • перец
  • (острый) – 150 г;
  • соль
  • – 0,5 ст.;
  • сахар
  • - 3 ст.л.

Ингредиенты измельчить в блендере (перекрутить на мясорубке, кухонном комбайне и т.п.), перемешать, посолить. Ночью емкость с аджикой должна стоять на балконе (подвале, в другом месте с низкой температурой воздуха). Утром слейте лишнюю воду. Остальные распределить между банками. Хранить в прохладном месте.

Как заготовить тыквенный сок на зиму: ссылка на рецепт

Мягкая аджика со сливами

Ингредиенты:

  • 3,5 кг помидоров;
  • 1 кг перца сладкого;
  • около 1 кг моркови;
  • 1 кг слив;
  • 100 г чеснока;
  • 0,5 столовой ложки растительного масла;
  • десять таблеток аспирина.

Мытые помидоры, лук и сливы и другие овощи - прокрутить на мясорубке. Добавьте в пасту зубчики чеснока, соль, специи (в зависимости от ваших предпочтений), растертый лопаткой аспирин и тщательно перемешайте.

Рецепт без варки с хреном и чесноком

Носить:

  • 2 кг помидоров;
  • 1 кг перца сладкого;
  • около 300 г чеснока;
  • 0,3 кг чили;
  • 300 г свежих корневищ хрена;
  • 1 ул.Соль;
  • 1 ул. 9% уксус.

Помидоры и оба вида перца, чеснок и коренья хрена взбить в блендере, также перевернуть. Посыпьте солью и уксусом по вкусу, все перемешайте. Полученную массу разложите по вымытым и просушенным банкам, закройте. Аджику следует хранить в прохладном месте. В итоге получается около 3 литров отличный предмет для зимы.

Рецепт аджики с баклажанами

Ингредиенты:

  • 3 кг жареных баклажанов;
  • 1 кг сладкого красного перца;
  • около 0,5 кг лука репчатого;
  • 90 026 500 г томата;
  • 100 г чеснока;
  • 100 г очищенного острого перца;
  • 200 мл уксуса;
  • 250 г петрушки (зеленой и корневой).

Ингредиенты для аджики нарезать на мелкие кусочки без варки, посолить по желанию, переварить 2 дня, отправить на хранение в прохладное место.

  1. Важный момент при приготовлении заготовки – не уменьшать количество соли. Положите ровно столько, сколько указано в рецепте, иначе специя заплесневеет или перебродит.
  2. Рекомендуется использовать только красные продукты (помидоры, перец (краснее всегда бывает ближе к осени), чили), так как с ними аджика выглядит более аппетитно.
  3. Чтобы приготовить мясо на гриле с легкой поджаристой корочкой, обваляйте его в острой приправе.
  4. Для придания «кавказского» вкуса в заготовку добавляют молотый кориандр (на 2-3 кг помидора достаточно 1-2 столовых ложек) или пучок кориандра. Также можно добавить грецкие орехи.

Если вы любите острое так же, как и я, попробуйте приготовить аджику по моему рецепту. На этот вариант моего любимого овощного острого соуса я наткнулась совершенно случайно несколько лет назад.

В то время у меня было много сладкого и острого перца, но очень мало помидоров. Мне не понравился ни один известный рецепт, и я решила поэкспериментировать. Эксперимент оказался очень удачным. С тех пор я повторял это снова и снова. Я напишу для себя оптимальную пропорцию продуктов, но вы всегда можете изменить ее по своему вкусу. 🙂 Рецепт с фото подробно описывает приготовление пошагово.

Ингредиенты:

  • перец сладкий - 1,5 кг;
  • острый перец – 3-4 стручка;
  • 90 026 томатов – около 1 килограмма;
  • соль, перец;
  • уксусная кислота — 0,5 ст.

Как приготовить аджику из перца и помидоров с чесноком на зиму

Начните приготовление блюда как обычно: хорошо промойте все ингредиенты и нарежьте на кусочки.

90 180

Теперь нужно нарезать все овощи. Я предпочитаю вариант с мясорубкой. При таком помоле домашняя острая аджика получается не совсем однородной и интересной по консистенции.

Но можно и блендером или комбайном.

После того, как все овощи прошли через мясорубку, складываем их в небольшую кастрюльку, солим/перчим и ставим на средний огонь до готовности.

Наша аджика должна кипеть 40 минут, пока вся лишняя жидкость не испарится и не станет гуще. В самом конце варки нужно добавить уксус.

При приготовлении аджики необходимы банки и крышки. Так как острое в нашей семье люблю только я, то использую маленькие баночки из-под детского питания.Открыла, съела, ничего не осталось.

90 199

Готовую аджику разложите по чистым банкам и закройте чистыми крышками.

Дать остыть и поставить в прохладное место.

Из этого количества продуктов у меня получается примерно 700-900 мл острого соуса. В принципе, можно закатать одну банку. Как показала практика, такая острая аджика очень хорошо переносит заморозку. Только размораживать его следует в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Бутерброд с такой вкуснятиной - одно удовольствие!

Еще один очень важный момент – обращаться с острым перцем нужно в перчатках, а потом все, что с ним соприкасалось, нужно тщательно вымыть.

Мою острую аджику едят не только с хлебом, но и вместо соуса. С макаронами, например, просто вкусно! Приятного аппетита.

Доброе утро.

Меня часто спрашивают, какие соусы можно добавлять к блюдам, если придерживаться их и избегать жирных соусов, таких как майонез.

Так что аджика - очень хороший выбор, особенно если вы любите разнообразить свою еду.

Но сразу хочу оговориться - это не классическая аджика (ее еще называют абхазской), в которой используется только чеснок, соль и острый перец.Нет, это аджика в том виде, в каком ее готовили наши бабушки. Кто-то скажет, что это соус сацибели, кто-то вспомнит, какое это модное название. Но для большинства из нас это все-таки аджика.

Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов рецептов, как классических из помидоров, так и с добавлением других ингредиентов – яблок, перца и хрена.

Аджика из помидоров и перца с чесноком на зиму

Это очень простой рецепт и вам нужно лишь немного терпения, так как аджику нужно варить долго.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 1 кг
  • Перец сладкий - 1 кг
  • Яблоко - 1 шт
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Острый перец - 3 шт
  • Чеснок - 1 головка
  • Морковь среднего размера - 2 шт.
  • Соль для вкуса

Ингредиентов хватит на 2-х литровые банки.

Кулинария:

Все овощи пропустить через мясорубку.

Помидоры нуждаются в предварительной очистке - у них нужно срезать плодоножки.У сладкого перца следует удалить семена и перегородки. Пряный имеет семена. У яблока удаляем сердцевину.

Все ингредиенты можно положить в мясорубку одновременно. Отдельно делать нет смысла, потому что они еще лучше перемешаются.


Берем глубокую кастрюлю или, если хотите варить больше, то казан, ставим на средний огонь и выкладываем в него все наши ингредиенты.

Периодически помешивайте и ждите, пока смесь закипит.


После приготовления убавьте огонь до минимума и продолжайте варить аджику еще 40-60 минут, пока почти вся жидкость не испарится.

Время приготовления зависит от того, насколько сочными и мясистыми были помидоры.


Наконец, добавьте соль. Добавьте 1 чайную ложку с горкой, перемешайте, приправьте и добавьте еще, если необходимо.

Теперь аджику можно раскладывать в банки. Обратите внимание, что рецепт не содержит уксуса или лимонной кислоты.Это консерванты, которые обычно используются в препаратах для предотвращения процессов брожения в закрытых банках.

В этот раз мы их брать не будем, чтобы не нарушать первоначальный вкус, но к процессу придется подойти максимально ответственно.

Итак, разливаем кипящую аджику в заранее стерилизованные банки.

Банки должны быть горячими, чтобы они не разбились. Или можно поставить под банку металлический нож в качестве теплоотвода


Теперь осталось только закатать или закрыть банки и оставить в перевернутом виде остывать под крышками.

Аджика из сладких помидоров и чеснока с яблоками

Этот рецепт, в отличие от классического, имеет нежный и свежий вкус. Здесь мы возьмем не одно яблоко, а гораздо больше. Использовать такую ​​аджику можно не только в качестве соуса, но и для приготовления вторых блюд из мяса, супов и соусов.


Ингредиенты:

  • Помидоры - 3 кг (или 3 л томатного сока)
  • Морковь - 1 кг
  • Болгарский перец - 1 кг
  • Яблоки - 1 кг
  • Острый перец чили - 3 шт.
  • Чеснок - 200 г
  • Уксус 9% - 150 г
  • Сахар - 150 г
  • Соль - 130 г
  • Растительное масло - 200 мл

Ингредиенты рассчитаны на 6-литровые банки.

Кулинария:

Как и в предыдущем рецепте, помойте овощи, нарежьте их ломтиками и весь пучок пропустите через мясорубку. Кроме чеснока. Чтобы он придал аромат аджике, мы добавим его почти в самом конце.

Если вы хотите сделать блюдо более острым, не удаляйте семена из перца чили.


Полученную смесь вылейте в глубокую сковороду или казан и доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.После приготовления убавьте огонь до минимума и готовьте под крышкой еще час.


За 5 минут до окончания добавить сахар, соль, уксус и растительное масло. И только на этом этапе добавляем чеснок. Все перемешиваем и готовим.

Затем, не снимая аджику с огня, разлить по стерилизованным банкам.

Еще один способ предотвратить растрескивание банок – положить в них металлические ложки.


Банки закрыть и оставить остывать под одеялом.

Аджика томатно-чесночная с хреном - рецепт без варки

В этом варианте мы максимально сэкономим время и ничего не будем готовить, будем использовать ингредиенты в сыром виде. А еще для более «жгучего» вкуса в томатную аджику добавить хрен.

Хранить эту аджику нужно только в холодильнике.


Ингредиенты:

  • 2,5 кг помидоров
  • 1 кг красного перца
  • 250 гр хрена
  • 2 столовые ложки соли
  • 200 г сахара
  • 150 г чеснока

Из этих ингредиентов получается 3,5 литра готового продукта.

Кулинария:

Помидоры и перец нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку. Туда же отправляем зубчики чеснока.


Хрен перемолоть гораздо сложнее. Из-за своей волокнистой структуры корни хрена очень быстро скручиваются и забивают ножи мясорубки.

Корень хрена лучше измельчить блендером в чаше с ножами, добавив немного помидоров


Но это очень важный момент.Не торопитесь и не засыпайте сразу. Сначала добавляем и перемешиваем только половину подготовленного сахара и соли. А то вдруг вам кажется, что аджика оказалась слишком сладкой или, наоборот, соленой?

Преимущество в том, что соус холодный и вы сразу поймете, достаточно ли вы добавили соли и сахара.

В общем, не торопитесь, создайте аромат, который вам нравится.

Ну а когда все будет готово разлить аджику по стерилизованным банкам.

Банки закатывать не нужно, просто закройте их пластиковыми крышками, предварительно окунув их в кипяток на несколько секунд.


Прелесть этого рецепта в том, что его можно есть сразу и не нужно ждать зимы, чтобы довольствоваться вкусной острой аджикой.

Эту форму необходимо хранить в холодильнике около полугода.

Горячая дымящаяся аджика на зиму - пальчики оближешь

В этом рецепте для разогрева используются только помидоры, чеснок и острый перец. Это самая острая аджика среди тех, для приготовления которых используются томаты.Иногда его называют «армянским».


Ингредиенты:

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг чеснока
  • 500 гр. острый перец
  • 0,5 стак. Соль

Ингредиенты для 3-литровых банок

Кулинария:

В этом варианте приготовления для вас нет ничего нового. Нарежьте помидоры и удалите плодоножки, у перцев срежьте только хвостики.

Помидоры пропустить через мясорубку, пересыпать в кастрюлю, посолить и перемешать.


Затем пропустить через мясорубку чеснок и перец, добавить в сковороду и снова перемешать.

Если вы едите аджику полтора месяца, то ее не нужно варить. Но тогда для соблюдения правил рецепта аджика должна забродить.

Для этого положите его в эмалированную посуду, накройте марлей и поставьте на балкон или подоконник (но не в холодильник) на 15 дней. Аджику следует перемешивать один раз в день.


Через две недели острая аджика по-армянски будет готова, хранится в холодильнике.

Перекрутив и посолив помидоры, поставьте их на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите 10 минут, чтобы удалить часть влаги.

Затем добавить перец и чеснок, перемешать и готовить еще 5 минут.

Горячую аджику можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Аджика - Классический рецепт с фото

И напоследок предлагаю рецепт, который можно назвать классической аджикой на зиму. Правда, помидоров в нем больше нет.Здесь используется болгарский перец. Но открою секрет, если вместо помидоров взять помидоры, конечный вкус не изменится.


Ингредиенты:

  • Острый перец с семенами - 2 кг
  • Перец болгарский без семян - 1кг
  • 3 головки чеснока
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка растительного масла

Ингредиентов на 5 банок по 0,5 л

Кулинария:

Как вы уже догадались, все ингредиенты необходимо перекрутить на мясорубке, предварительно их очистив.

Возьми только красный перец, чтобы аджика была "правильного" цвета


Отправьте перекрученные овощи на сковороду, посолите, посыпьте сахаром и полейте подсолнечным маслом.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. После приготовления убавьте огонь до минимума и готовьте еще 30 минут, периодически помешивая.


Через 30 минут кастрюлю можно снять с огня и разложить горячую аджику по стерилизованным банкам.


Как видите, заготовить аджику на зиму несложно. Все, что нужно, это немного терпения.

Надеюсь, эта статья оказалась для вас полезной, и вы выбрали рецепт, который вам понравился.

Спасибо за внимание.

Рецепты самой вкусной домашней аджики:

Сегодня мы поговорим о самой замечательной острой закуске, которую принято намазывать на кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величество на нашем столе, бесподобной аджике.Эту королеву хорошо есть хоть с кусочком горячего супа, хоть с мясом на углях... к любому острому блюду она пойдет на ура!

Польза аджики, несомненно, огромна, она не только сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продуктов, ее компонентов, но и в целом благотворно влияет на повышение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает противовирусными свойствами.

Итак, рецепты сначала самые простые, а постепенно усложняются.

Самая вкусная домашняя аджика - острая пряная абхазская аджика на зиму

Классический, традиционный, оригинальный рецепт.Готовится проще всего, буквально десять минут.

Продукты:

  • фунтов острый красный перец, слегка подсушенный на солнце, если вы не хотите, чтобы он был слишком острым, удалите семена,
  • большой пучок кориандра, желательно собрать во время цветения,
  • маленький пучок молодых веточек укропа,
  • пучок петрушки
  • 5 головок чеснока,
  • 3 столовые ложки хмели-сунели,
  • стакан крупной соли,
  • можно добавить несколько горстей грецких орехов - на любителя.

Почистить, вымыть, высушить все. Прокручиваем через мясорубку, солим, перемешиваем и еще несколько раз перекручиваем, чтобы получился однородный паштет. Более того, воспользуйтесь кухонным комбайном с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дать настояться на кухонном столе несколько дней. Разложите по банкам или пищевым контейнерам и храните в холодильнике.

Аджика домашняя - рецепт с хреном

Российские кулинары уже изобретают изобретение. В народе его называют по-разному - хрен, горлодер, хрен.Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее поместится в каждом саду с ручкой. Он прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

  • очень спелые помидоры кг,
  • хрен - десятая часть помидоров классических, но если любите поострее, добавьте больше
  • несколько стручков острого красного чили,
  • несколько головок чеснока
  • столовая ложка с солью наверху.

Здесь при работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция хрена слишком липкая.

Итак, вымойте, почистите, высушите все. Переворачиваем мясорубку и хорошо перемешиваем. Если опустить хрен, то лучше на мясорубку надеть целлофановый пакет и повязать его на горлышко носика - не будет щипать глаза. Либо чередовать все ингредиенты, тоже для уменьшения проникновения паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Разложить в стерильные сухие банки и поставить в холодильник или подвал.

Идеально подходит для первого или второго блюда в качестве дополнения к хлебу холодными зимними вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и семья оценят обеденный стол.

Ингредиенты:

  • помидоры спелые 3 кг,
  • перец острый всего 4 шт,
  • перец сладкий, желательно красный 5 шт,
  • чеснок 10 крупных зубцов,
  • лук репчатый 5 шт,
  • ½ стакана растительного масла ,
  • Уксус столовый 9% 5 50 мл,
  • Соль - ложка с большим верхом.

Делаем пошагово:

  1. Все помыть, почистить, высушить. Вырезать семена из перцев.
  2. Перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
  3. Смешать с уксусом и солью. В конце добавьте масло и тщательно перемешайте.
  4. В стерильные сухие банки и поставить в холодильник или подвал.

Очень вкусно будет за столом!

Видео-рецепт: острая аджика на зиму - пальчики оближешь

Откройте баночку такой жгучей заготовки зимним днем ​​и вспомните те летние времена с грилем.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такую ​​заготовку можно годами хранить в подвале, если это необходимо.

Дело в том, что, в отличие от предыдущих, эту аджику мы будем готовить с вами.

  • крупные очень спелые помидоры 3 кг,
  • крупная морковь 1,5 кг,
  • перец 2 кг,
  • 10 зубчиков чеснока,
  • перец чили 2 стручка,
  • соль 2 стол.ложки,
  • полстакана сахара
  • полстакана растительного масла,
  • полстакана столового уксуса, можно заменить яблочным уксусом.

Сейчас готовим:

  1. Все помыть, почистить, порезать семена перца, обсушить.
  2. Помидоры крупно нарезать в кастрюле, залить половиной стакана воды и довести до кипения на среднем огне. Не даем себе закипеть, сразу достаем и остужаем. Шкурки и семечки разотрите на сите, и получите густой томатный сок с мякотью.
  3. Морковь и перец измельчить в блендере. Ставим на слабый огонь на час-полтора.
  4. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар, добавить уксус, перемешать и варить еще 5 минут.
  5. Достаньте из духовки и быстро разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните и под мехом до полного остывания.

Этот вариант дает простор вашему воображению. Вы можете экспериментировать с этим рецептом как хотите, добавляя в него любые овощи или даже фрукты во время приготовления – все будет вкусно.

Вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое ее название - аджика с кабачками по-белорусски.

  • Zucchini 3KG,
  • Морковь половина килограммы,
  • Сладкий перец Полн кг,
  • Томаты и половина килограммы,
  • Garlic Peell Scell,
  • Ground Medfeffer 2,5.
  • соль 2,5 стол. ложки,
  • стакан сахара.

Подготовка самая простая:

  1. Постирайте, очистите и высушите все как обычно.Прокрутите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
  2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, добавить сахар и варить в большой кастрюле с толстым дном около сорока минут.
  3. Добавить острый перец и чеснок и готовить еще пять минут.
  4. Снимите с огня, разложите по стерильным банкам и закатайте. Переверните и под мехом до утра.

Вкус этой аджики нежный, сладкий с пряной кислинкой, не очень острый.

Аджика Домашняя - рецепт вкуснейшей домашней аджики для закрутки

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин - очень острое!

  • помидоры 5 кг,
  • морковь 2 кг,
  • 300 г острого чили,
  • кг чеснока
  • кг паприки,
  • 200 г соли с верхом 6 столовых ложек растительного масла,

Вымойте, очистите и высушите все овощи. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.Положить в кастрюлю, добавить масло и соль. Варить около часа на медленном огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закатать. Остынь под шубой.

Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

  1. Маринованные кабачки

Как приготовить аджику без паприки в домашних условиях - с баклажанами и медом

Но с баклажанами! Немного экзотично, но вкусно - пальчики оближешь!

Вам понадобится:

  • Томат 3 кг,
  • Бедланс 2 кг,
  • Чеснок 0,5 кг,
  • 4 ПИСЬМА петрушка по вкусу если очень любите, то хороший пучок,
  • укроп тоже на ваше усмотрение,
  • 3 большие ложки сахара
  • Соль поваренная.ложка с большой горкой,
  • три столовые ложки меда, сколько наберете.

Все овощи следует измельчить в кухонном комбайне. Баклажаны для большей изысканности можно нарезать небольшими кубиками. Положить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром и маслом и варить на медленном огне около 50 минут.

Добавить мед и тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить несколько минут и добавить уксус. Перемешать и отставить на несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придает блюду особый шарм!

Как приготовить вкуснейшую домашнюю аджику с яблоками

Тоже немного экзотический и очень вкусный рецепт.

Продукция:

  • Томаторы чуть более килограммы,
  • Сладкий перец 0,5 кг
  • Яблоки 0,5 кг, предпочтительно кислый,
  • Hot Chili 3 штучки,
  • Cartos 0,5 KG,
  • 66 2777777777777777777777777777777777777777777777777777777777 соль. ложка,
  • стол, для уксуса полстакана,
  • масло растительное полстакана,
  • сахар полстакана.

Кулинария:

  1. Вымойте и высушите ингредиенты. Удалите семена из перца и яблок.
  2. Все овощи, кроме чеснока, измельчить в блендере и положить в большую форму для запекания.
  3. Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
  4. В полученную массу добавить толченый чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
  5. Разложить в стерильные банки, закатать и дать остыть вверх дном под мехом.

Очень вкусно и ароматно!

Рецепт домашней аджики без уксуса со сливами или алычой

Но в то же время очень необычно, ведь со сливами или алычой, кому что нравится!

Ингредиенты:

  • 1 кг слив, желательно неспелых или алычи,
  • 15 хороших зубчиков чеснока
  • 2 острых стручка чили
  • 5 кг сладкого перца, 1/4 чайной ложки, молотый черный перец, кориандр
  • на небольшой упаковке зелени вы найдете - укроп, базилик, тархун, петрушка,
  • томатная паста 1 столовая ложка,
  • соль столовая ложка с небольшим верхом,
  • полстакана сахара.

Приготовление:

  1. Тщательно промойте овощи, удалите из перца косточки и косточки и обсушите.
  2. В кухонном комбайне измельчить сливы, перец и все травы.
  3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и варить на медленном огне около получаса.
  4. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще 3 минуты.
  5. Разложить по банкам и закрыть. Выворачивают под мех до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

Сама морковь будет скучновата, поэтому добавим тыквы! И получаем совершенно уникальный рецепт. Жаль, что долго не хранится, так что лучше сделать полпорции для быстрого употребления!

Продукты:

  • за килограмм моркови и тыквы,
  • полкило лука и сладкого перца,
  • 2 стручка чили
  • полстакана растительного масла.
  • пучок кориандра и базилика,
  • 10 зубчиков чеснока,
  • лимон,
  • столовая ложка со щепоткой соли.

Приготовление:

  1. Все основные овощи вымойте, очистите, удалите семена из перца, нарежьте кусочками и положите на противень. Накрыть фольгой и запекать сорок минут.
  2. Остудить и измельчить в блендере вместе с чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
  3. Подавать прямо к столу!

Из истории пикантных закусок

Аджика - само слово абхазского происхождения и на самом деле означает хлеб-соль, долгожданное угощение при встрече дорогих гостей.Она в старину терла о камень своих жен кавказских наездников, вкладывая в это незатейливое занятие много сил и времени. Но мы современные и продвинутые люди, поэтому мы не собираемся убивать себя таким образом. На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки - так пусть крутятся, крошат и крошат, а мы о них позаботимся!

Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, состоящая из различных ингредиентов, красного жгучего перца и чеснока, кориандра и синего пажитника... Не бойтесь синего пажитника, его ловко называют утшо-сунели, он почти всегда входят в состав каждого из нас всем известные хмели-сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей, и даже фрукты с орехами, делая ее менее соленой и острой, что вполне подходит для нашего неискушенного европейского желудка.

Изменился и цвет, теперь из зеленого перца тоже готовят зеленую аджику. Очень удобен в употреблении в смеси со сливками или майонезом для приготовления различных соусов и в качестве приправы к супам.

Правила домашней кулинарии

Вот здесь я дам вам несколько общих правил приготовления аджики, чтобы они не повторялись в каждом рецепте, и выделю их курсивом:

  • Тщательно вымойте овощи и другие ингредиенты и не забудьте просушите их на полотенце, особенно в случае рецептов, не подвергающихся термической обработке - в кастрюлю не должно попасть ни капли воды!
  • Не забудьте простерилизовать банки и крышки и дать им высохнуть!
  • Важно!!! Сначала стерилизуем банки - потом приступаем к приготовлению!
  • Работать с острым перцем желательно в перчатках, чтобы не обжечься!

Ну, это может быть аджика, вкусная, ароматная и разнообразная приправа, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь, у вас теперь тоже!

.

Острая аджика на зиму. Приготовленная томатная аджика: рецепты

Аджика из помидоров и перца на зиму - один из самых распространенных рецептов ее приготовления, хотя и далеко не классический рецепт, распространенный на Кавказе. Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой я хочу вам сегодня показать, получается в меру кисло-сладкой и немного острой благодаря паприке.

Конечно, количество острого перца в этом рецепте можно увеличить, если вы любите аджику поострее.Из-за того, что он не очень дымный, его можно есть даже ложками. Как и другие виды аджики, она станет хорошим дополнением к разнообразным мясным и рыбным блюдам.

Кроме того, аджика из помидоров и перца на зиму пригодится и для запекания, тушения овощей с мясом. Я часто добавляю такую ​​аджику в суп харчо или красный борщ, что делает аромат этих блюд ярче. Словом, из помидоров и перца получается так вкусно, что пальчики оближешь.Как известно, аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму приготовит с варкой.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец - 2 кг.,
  • Помидоры - 2 кг.,
  • Чеснок - 300 гр.,
  • Острый перец чили - 1-2 шт.,
  • Масло подсолнечное - 4 ст. ложки,
  • Соль - 3 ст. ложки,
  • Уксус - 7 ст. ведра
  • Сахар - 5 ст.ложки.

Аджика из помидоров и перца на зиму - Рецепт

Вымойте перец, помидоры и острый перец чили. Стручки паприки разрежьте вдоль на две части.

Отрежьте семенной валик и хвостик. Половинки болгарского перца промойте под проточной водой. Аналогичным образом подготовьте стручки острого перца.

Снимите кожицу с зубчиков чеснока.

Разрежьте помидоры на четыре части.

Все овощи аджики готовы.Теперь их нужно перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики перелить в кастрюлю.

Тушите

Аджика на медленном огне 30 минут. При варке аджику необходимо помешивать, чтобы она не прилипала ко дну кастрюли. По истечении этого времени посолить аджику.

Всыпать сахар.

Добавить подсолнечное масло.

Влить столовый уксус.

Для более насыщенного цвета аджики добавьте сухую паприку.

Когда все ингредиенты добавлены, смешиваем аджику. Попробуй это. Варить еще 15 минут на медленном огне.

90 110

Аджика из помидоров и перца на зиму. Фото

90 120

Традиционная абхазская аджика готовится с острым перцем, чесноком, солью и зеленью.

Предлагаем не ограничиваться только классикой с таким разнообразием ингредиентов для жгучей приправы.Ознакомьтесь с нашими простыми и проверенными рецептами! 90 125

Как приготовить аджику: 3 правила


Зеленая Аджика


Визитная карточка Абхазии. Эту аджику подают ко многим блюдам и, конечно же, к жареной на вертеле баранине.

Что вам нужно: 90 125

  • 6-8 больших горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кориандра
  • 1 ул.ложка соли

Как приготовить Зеленую аджику:

    Нарежьте перец на мелкие кусочки, не удаляя семена.

    Перец вместе с чесноком растереть в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, перемешать и оставить настаиваться 15-20 минут.

Бесподобная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика "Искра"


Сало с цельнозерновым хлебом и отварной картошкой с селедкой на борщ - аджика отлично подойдет к традиционным русским блюдам.Из него можно делать соусы к мясу и даже заправки к маринованным огурцам и щам.

Что вам нужно: 90 125

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г острого перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ул. столовая ложка соли (для хранения аджики более 1-2 месяцев удвоить количество соли)

Как приготовить русскую аджику "Искра":

90 125

Аджика острая с базиликом


Пряный! Очень острый! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что вам нужно: 90 125

  • 500 г острого красного перца (можно добавить несколько зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кориандра
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить острую аджику с базиликом:


Орех аджика


Аджика не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе.Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пряный вкус – вот что делает Аджику настоящей!

Необходимо: 90 125 500 г помидоров 90 125 400 г грецких орехов 90 125 200 г красного перца 90 125 3 головки чеснока 90 125 2-3 острых перца 90 125 1 пучок кориандра или петрушки 90 125 4 ст.л. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9% 90 125 1 чайная ложка соли 9000 5

Как приготовить ореховую аджику:

    Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.

    Срежьте стебли помидоров.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в кухонном комбайне или дважды пропустить через мясорубку.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Смешайте и подавайте немедленно!

Горлодер, или Аджика сибирская с хреном


Рецепт из Сибири может составить конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основу горлодера составляет крепкий корень хрена.Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине и особенно приготовленным на гриле и домашним колбасам на гриле.

Что вам нужно: 90 125

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Как приготовить Горлодер, или Аджику сибирскую с хреном:

    Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

    Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

    Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из перца


Если вы не любите острые специи, сделайте более легкую версию этого кисло-сладкого соуса с легким перцем горошком. Такая аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, картофелем, запеченным в фольге, и жареными гренками.

Что вам нужно: 90 125

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4–6 красных острых перцев
  • 50 мл 9% уксуса
  • 4 ст.ложки сахара
  • 1 ул. ложка соли

Как приготовить аджику из перца:

    Удалите семена из сладкого перца.

    Перец, чеснок и острый перец пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар и уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3-4 часа.

    Затем разложить по стерилизованным банкам и поставить на хранение в темное прохладное место.

Аджика с яблоками


Улучшенный и адаптированный рецепт аджики к птице или рыбе на гриле.Для придания соусу более нежного вкуса можно приготовить без острого перца или уменьшить его количество.

Что вам нужно: 90 125

  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 1 пучок кориандра
  • 1 пучок петрушки
  • соль для вкуса

Как приготовить аджику с яблоками:

    Все овощи очистить и вместе с зеленью измельчить в блендере или мясорубке.

    Добавить соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и варить 2,5 часа.

    Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами


Нежная и мягкая сливовая аджика хорошо сочетается с олениной, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам нужно: 90 125

  • 500 г слив (не сладких и даже не кислых)
  • 90 015 500 г перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 острых перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 чайные ложки 9% уксуса
  • 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Очистить перец и сливы без косточек. 90 125

    Перец сладкий, сливы, чеснок, острый перец и семечки пропустить через мясорубку.

    Нарезанные ингредиенты положить в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30-40 минут.

    Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

    Готовую смесь разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и дайте полностью остыть.

Запеченная тыква Аджика


Жареные овощи придают этой аджике удивительно нежную текстуру, а тыква придает ей уникальный и ненавязчивый аромат. Легкий, пикантный, в меру острый, с легкой кислинкой.

Что вам нужно: 90 125

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г перца
  • 200 г лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кориандра
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 острый перец
  • 1 чайная ложка соли

Как приготовить Аджику из запеченной тыквы:

    Очистить тыкву и лук, удалить косточки из яблок и перца.Тыкву и лук нарезать кусочками любого размера. 90 125

    Тыква, лук, яблоки и перец в фольге, запекать при 200°С 35 минут. Затем очистите яблоко и перец от кожицы.

    3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

    Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере до однородной массы.

    Соедините овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика из маринованных огурцов


Остатки соленых огурцов с прошлогодних запасов? Сделай им острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно приготовить в любое время на скорую руку.

Что вам нужно: 90 125

  • 500 г маринованных огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 арт. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус - по вкусу
  • 1 щепотка молотого черного перца
  • 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

    Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере.Если жидкости слишком много, процедить.

    Пропустите чеснок через пресс.

    Смешайте огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

16 рецептов приготовления аджики в домашних условиях - по-грузински, по-армянски, по-киевски, из помидор и перца, красная и зеленая - на любой вкус!

Аджика - 1

  • 2,5 кг помидоров
  • 1 кг яблок (Антоновка)
  • 1 кг моркови
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 3 стручка острого перца
  • 200 г измельченного чеснока

Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и варить 1 час.

После приготовления добавить сахар, подсолнечное масло, острый перец, чеснок и соль.

Не кипятить, просто довести до кипения. Можно положить более или менее острого перца (по вкусу).

Аджика - 2

  • 200 г чеснока
  • 4 палочки хрена
  • 2 пучка петрушки
  • 2 пучка укропа
  • 10 сладких перцев
  • 20 острых перцев
  • 2 кг помидоров
  • 4 ст. ложки сахара
  • 4 ст.ложки соли
  • 1 стакан уксуса

Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар.

Отложите на 2/3 дня, затем добавьте уксус, хорошо перемешайте и разложите по банкам.

Аджика - 3

  • 2,5 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг яблок (Антоновка)
  • 1 кг. морковь
  • 5/7 острого перца
  • 200 г измельченного чеснока
  • 1 стакан 9% уксуса
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 1 стакан сахара
  • 1/4 стакана соли

Пропустите помидоры, сладкий перец, яблоки, морковь и острый перец через мясорубку.

Готовить 1 час.

В слегка остывшую массу добавить чеснок, подсолнечное масло, уксус, сахар и соль.

Перемешать, разлить по банкам, залить немного подсолнечным маслом, закрыть пластиковой крышкой.

Примечание: 1 стручок острого перца можно заменить 1 чайной ложкой молотого острого перца.

Аджика - 4

  • 5 кг спелых помидоров
  • 5/6 головок чеснока
  • 100 г соли
  • 1 острый перец
  • 6 больших корней хрена
  • можно добавить перец

Все пропустить через мясорубку, перемешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

Аджика - 5

  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг сладкого перца
  • 0,5 кг кислых яблок (Antonówka)
  • 2 кг помидоров
  • 0,25 стакана соли
  • 1 стакан очищенного чеснока
  • 0,75 стакана растительного масла
  • 2/3 острого перца

Все натереть на терке или пропустить через мясорубку.

Варить 50-40 минут, разложить по банкам и закатать.

Чеснок и острый перец можно положить более-менее по вкусу.

Аджика - 6

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг моркови
  • 1 кг перца
  • 5/10 штук острого перца
  • 0,5 кг лука
  • 0,5 л Растительное масло
  • 5/7 головок чеснока соль

Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

Аджика - 7

  • 1 кг сладкого перца
  • 250 г острого перца
  • 250 г чеснока
  • 250 г укропа
  • 250 г петрушки
  • 250 г соли

Пропустить все ингредиенты через мясорубку.Перемешать с солью, аджика готова.

Аджика - 8

  • 5 кг помидоров
  • 2 кг яблок
  • 2 кг моркови
  • 2 кг сладкого перца
  • 300 г острого перца
  • 300 г чеснока
  • 1 л растительного масла
  • 2/3 ст.л. соли

Все перемолоть через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа.

Укупорить в стерилизованные банки.

Аджика - 9

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 0,5 кг хрена
  • 300 г чеснока
  • 16 штук острого перца
  • 2 стакана уксуса
  • 2 чашки сахара
  • 1 стакан соли

Не мойте перец изнутри, только удалите зеленые черешки и оставьте семена.

Все протереть через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль. Отложите на 50 минут, затем перелейте в чистую миску.

Не кипятить, хранить без холодильника.

Аджика - 10

  • 1 литр молотых помидоров
  • 1 стакан зубчиков чеснока
  • 1/2 ст. ложки соли

Натертые и просоленные помидоры с чесноком оставить на несколько часов, чтобы соль испарилась, не забывая хотя бы несколько раз перемешать и разлить по стерилизованным банкам.

Аджика - 11

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 16 штук острого перца
  • 300 г чеснока
  • 0,5 кг хрена
  • 1 стакан соли
  • 2 стакана уксуса
  • 2 чашки сахара

Все измельчить на мясорубке, в том числе семена перца (в ней режут только хвостики и не очищают внутри), добавить сахар, соль, уксус, отставить на 50-60 минут, разлить по бутылкам.

Вам не нужно готовить.Хорошо хранить в бутылках без холодильника.

Грузинская аджика

  • хмели-сунели
  • 3 части красного чили
  • 2 части чеснока
  • 1 часть кориандра (молотых семян кориандра)
  • 1 часть укропа
  • 1 часть винного уксуса 3%

Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить специи. Иногда добавляют мелко измельченные грецкие орехи. Посыпать все это крупной солью и залить уксусом, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо подходящая для длительного хранения в герметичных стеклянных или керамических сосудах.

Аджика Зеленая Грузинская

  • 50/70 г семян кориандра
  • 100 г хмели-сунели немного молотой корицы
  • 200 г грецких орехов
  • 300/400 г крупной соли ок.
  • 300 г чеснока
  • 500 г кориандра

Замочите острый красный перец на один час. Добавьте кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, измельченный кориандр, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой.Хранить в холодильнике, желательно в герметичном контейнере, иначе он высохнет.

Подходит для соусов, тушеных блюд, как приправа к супам (только в тарелке) и т.д. Не подходит как приправа для жарки.

Аджика Красная Грузинская

  • 1 кг сухого острого красного перца
  • 50/70 г семян кориандра
  • 100 г сунели
  • хмели
  • немного молотой корицы
  • 200 г грецких орехов
  • 300/400 г крупной соли
  • около 300 г чеснока

Замочите острый красный перец на один час.Добавьте кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой.

Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в герметичном контейнере, иначе он высохнет. Аджика, смешанная с солью, хороша для панировки курицы или мяса перед жаркой в ​​духовке.

Аджика по-армянски

  • 5 кг спелых помидоров
  • 1 кг чеснока
  • 500 г острого перца

Пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10/15 дней для брожения аджики, не забывая ежедневно помешивать.Одна тонкость / соль должна быть томатным соком перед добавлением чеснока и перца, иначе вы не почувствуете вкуса соли после этого.

Аджика в Киеве

  • 5 кг спелых помидоров
  • 1 кг перца
  • 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше)
  • 1 кг моркови
  • 2 ст. ложки соли
  • 200 г сахара
  • 400 г растительного масла
  • 2 ст. ложки красного острого перца (можно положить 1 столовую ложку черного, 1 столовую ложку красного)

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожуры или пропустить через соковыжималку).

Чтобы помидоры легко чистились, залейте их кипятком на 5-7 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и варить 2/5 часа до получения желаемой консистенции. Горячую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Цуккини Аджика

  • головка чеснока - 5 шт.
  • Острый перец - 2 шт.
  • Цуккини - 2 кг
  • Томатная паста - 400 г
  • сахар-песок - 200 г
  • Соль - 2 ст.л.л.
  • Сливочное масло - 100 г
  • Вода - 200 г
  • Уксус - 100 г

Чеснок, перец и кабачок пропустить через мясорубку, затем добавить томатную пасту, сахар, соль, растительное масло и воду. Все тщательно перемешать и варить 20 минут. Добавьте уксус в конце кипения.

Аджика расфасована в банки, может храниться до зимы и может быть съедена сразу

Сезон заготовок овощей на зиму для хороших хозяек в полном объеме: пора помидоров, перцев и прочих южных деликатесов.А это значит, что пора взглянуть на любимые старинные рецепты и не отказываться от новых кулинарных экспериментов. Ниже представлена ​​подборка рецептов аджики, помимо обычного острого томатного соуса, приготовить аджику можно и из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

Острая аджика на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Если вы любите острые заправки к мясу, этот рецепт обязательно должен быть в вашей кулинарной копилке.Тем более, что создание аджики-батончика не требует много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — все, что нужно для приготовления этого восхитительного варенья.

Capacity: 6 jars of 200 ml

Cooking time: 2 hours 0 minutes

Amount: 6 portions

Ingredients

  • Green pepper: 1 kg
  • Tomatoes: 500 g
  • Onions: 300 g
  • Острый перец (чили или пепперони): 25 г
  • Чеснок: 1 г.
  • сахар: 40 г
  • уксус: 40 мл
  • соль: 25 г
  • томатная паста: 60 ​​мл
  • рафинированное масло: 40

Инструкция по приготовлению


Как приготовить аджику из помидоров на зиму

Многие повара быстро готовят аджику, используя уже готовую томатную пасту. Но идеальным этот вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие томаты, собранные на собственном дачном участке или купленные у фермеров.

Продукция:

  • Помидоры самые спелые, отборные, мясистые - 5 кг.
  • Чеснок - 0,5 кг (5-7 головок).
  • Перец болгарский сладкий - 3 кг.
  • Уксус стандартный 9% - 1 ст.л.
  • Соль - 1 ст.л. л.(с горкой).
  • Перец острый со стручками - 3-5 шт

Алгоритм приготовления:

  1. Сначала выкладываем чеснок на зубки, чистим. Промойте все необходимые овощи для аджики.Затем срежьте плодоножки помидоров, нарежьте кусочками. То же самое сделать с перцем, кроме плодоножек, удалить семена, можно еще раз промыть под проточной водой. Не процеживайте острый перец.
  2. Затем все овощи перекрутить на старой обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники, такие как кухонные комбайны или блендеры, не обеспечивают нужной консистенции.)
  3. Всыпать соль, затем уксус, перемешать.
  4. Оставить аджику на 60 минут. Возьмите пробу, если не хватает соли и уксуса, добавьте.

По этому рецепту необязательно варить аджику, которая сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов в два раза меньше, следить, чтобы аджика хорошо «выходила», и готовить ее столько, сколько нужно.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика – это перец и помидоры, но современные хозяйки готовы экспериментировать с этим блюдом.Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, что делает консистенцию более нежной и ароматной. Такую аджику, если чуть менее острую, можно использовать как полноценное закусочное блюдо.

Продукция:

  • Молодые кабачки - 3 кг.
  • Перец болгарский - 0,5 кг.
  • Соль - 50 гр.
  • Морковь свежая - 0,5 кг.
  • Помидоры красные, спелые - 1,5 кг.
  • Масло растительное (еще лучше с оливками) - 1 ст.
  • Сахарный песок - 0,5 ст.
  • Перец острый молотый - 2-3 ст.л. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Приготовление деликатесов начинается с мытья и чистки овощей. Кабачки, если старые, очистить от семян. То же самое сделать с перцем.
  2. Нарежьте овощи небольшими кусочками. Все измельчить по старинке — на мясорубке.
  3. Добавить сахарный песок, соль, влить растительное масло.
  4. Поставить в духовку.Дайте закипеть, затем варите на очень медленном огне 40 минут, постоянно помешивая, так как овощная масса имеет свойство быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
  5. После добавления перца горошком кабачковую аджику можно еще подержать на плите 5 минут и отключить от сети.
  6. Простерилизуйте банки, они должны быть горячими, включая крышки. Платье на ночь.

И пусть зимой гости наслаждаются необыкновенным вкусом аджики и гадают, какой загадочный ингредиент добавила сюда хозяйка!

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подойдет тем хозяйкам, которые хотели бы угостить своих близких аджикой, но боятся ее готовить, так как кто-то из домочадцев не переносит вкус острого перца.По рецепту эта роль «отведена» чесноку, потребуется довольно много времени.

Продукция:

  • Помидоры - 2,5 кг, желательно сорта Бычье Сердце, очень мясистые.
  • Яблоки "Антонов" - 0,5 кг.
  • Перец болгарский - 0,5 кг.
  • Масло растительное - 1 ст.л.
  • Морковь - 0,5 кг.
  • Укроп и петрушка - в небольшом пучке.
  • Чеснок - 2-3 головки.
  • Уксус (классический 9%) — 2 ст.л.
  • Соль, перец черный молотый.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, удалить семечки и плодоножки у яблок и перца, плодоножку помидора, морковь порезать с двух сторон.
  2. Затем нарежьте овощи на кусочки среднего размера. Пюрировать с помощью мясорубки.
  3. Промойте и обсушите овощи по рецепту, через мясорубку проходить не придется, нарежьте достаточно мелко.
  4. Посолите и поперчите овощи. В будущую аджику вливаем растительное масло. Рекомендуется влить уксус за несколько минут до выключения. Так как по этому рецепту время варки аджики довольно долгое – 2 часа, уксус испарится.
  5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания варки отправьте мелко нарезанные овощи в кастрюлю и залейте уксусом по норме.
  6. Крышки и контейнеры должны быть предварительно стерилизованы в духовке или паром.Влить горячую ароматную аджику, закатать.

Банку оставить для дегустации, остальное спрятать, иначе семью будет сложно удержать после первой пробной ложки.

Рецепт аджики на зиму с хреном

Аджика – блюдо грузинской кухни, которое переезжает в другую страну или часть света, преображается естественным образом, приспосабливаясь к местным условиям и продуктам. Например, сибирские хозяйки предлагают готовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее пикантный вкус, чем ядреный грузинский перец.

Продукция:

  • Помидоры сочные - 0,5 кг.
  • Корень хрена - 1 шт.Среднего размера.
  • Чеснок - 1 головка.
  • Соль - 1,5 ч. л.
  • Сахар - 1 чайная ложка

Алгоритм приготовления:

  1. Технология стара как мир. Первым делом необходимо подготовить помидоры, хрен и чеснок, т.е. очистить, промыть и нарезать кусочками, пригодными для перекручивания на мясорубке.
  2. Когда настанет очередь нарезать хрен, желательно свернуть его не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив резинкой. Тогда очень бодрящие ароматы хрена и его эфирных масел прекрасно сохранятся и не потеряются в пути.
  3. Томатно-чесночную массу аккуратно соединить с перекрученным хреном, добавить соль и сахар, размешать до растворения.
  4. Банки простерилизовать, разложить аджику по таре, укупорить металлическими крышками.

Нельзя делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном прямо к столу, с запасом на несколько дней вперед.

Аджика, пальчики оближешь на зиму - самый вкусный рецепт

Чем больше овощей содержит аджика, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Суть в том, чтобы не переборщить с острым перцем. Когда его слишком много, вы больше не сможете ощущать вкус помидоров или перца. А для желудка излишняя резкость не очень полезна.

Товар:

  • Сочные, вкусные, спелые помидоры - 1 кг.
  • Перец болгарский - 5 шт.
  • Свежий кориандр - 1 небольшой пучок
  • Яблоки кисловатые, например, "Антонов" - 0,5 кг.
  • Морковь - 0,3 кг.
  • Петрушка - 1 небольшой пучок.
  • Чеснок - 2 головки.
  • Перец острый - 3-4 стручка.
  • Масло подсолнечное рафинированное - 1 ст.л.
  • Соль - 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По традиции хозяйка в первую очередь ожидает овощи.Их нужно очистить от кожицы, стеблей, семян. Тщательно промыть в нескольких водах (или под проточной водой).
  2. Нарезать кусочками, чтобы удобно было перекручивать на мясорубке. По этому рецепту можно использовать новомодный блендер для измельчения овощей.
  3. В ароматную овощную смесь посолить, влить масло. Зелень – петрушку, кинзу – можно мелко нарезать, можно вместе с остальными овощами отправить в мясорубку/блендер.
  4. Процесс приготовления занимает не менее двух часов, огонь небольшой, частое помешивание пойдет только на пользу.
  5. Аджика помещается в небольшие стеклянные емкости, предварительно стерилизованные. Закатайте крышки.

Рецепт аджики на зиму без варки

Заготовка овощей на зиму обычно очень долгий процесс. Нужно сначала почистить все овощи, потом помыть, нарезать. Сам процесс приготовления может занять до 2-3 часов или стерилизация, когда есть опасность, что банка не выдержит жару и разобьется. Однако есть варианты аджики быстрого приготовления, которые не требуют варки или стерилизации и поэтому пользуются популярностью.

Продукция:

  • Помидоры спелые - 4 кг.
  • Перец болгарский - 2 кг.
  • Острый перец со стручками (или чили) - 3 шт
  • Чеснок - 6-7 головок.
  • Уксус (классический вариант 9%) — 1 ст.
  • Соль крупная – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По этому рецепту можно одновременно стерилизовать банки, крышки и готовить овощи.
  2. Очистите перец и помидоры от плодоножек, а перцы также от семян.Разберите зубчики чеснока, снимите шелуху. Вымойте все овощи.
  3. Измельчить до однородной массы с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
  4. Добавив соль и уксус, тщательно перемешайте ароматно-пряную массу.
  5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
  6. Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, укутать крышками.
  7. Хранить такую ​​аджику рекомендуется в прохладном месте, лучше в личном погребе, но можно и в холодильнике.

Приготовленная таким образом аджика сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

Аджика домашняя на зиму без томатов

Каждый человек индивидуален, есть те, кто терпеть не может помидоры, но не может отказаться от острых соусов. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или вообще не используются.

Продукция:

  • Перец сладкий - 1,5 кг.
  • Чеснок - 3-4 головки.
  • Специи (семена кориандра, укроп) - 1 ст.л.
  • Красный острый перец - 3-4 стручка.
  • Уксус 9% - 2 ст.л. л.
  • «Хмели-сунели» — 1 ст. л.
  • Соль - 3 ст.л. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Самая сложная часть этого рецепта — очистить и промыть чеснок.
  2. Перец легче чистить, удаляя плодоножки и семена. Подержать острый перец под проточной водой, отрезать хвостик.
  3. Перекрутить перец и чеснок на мясорубке. Измельчите семена кориандра и фенхеля, добавьте к ароматной смеси паприки и чеснока.
  4. Добавить соль. Варить 30 минут. Влейте уксус. Варить еще 10 минут.
  5. Разложить в небольшие контейнеры, прошедшие стадию стерилизации. Пробки с крышками, которые также были предварительно стерилизованы.

Сеньор Помидор и без него может спать спокойно, аджика ароматная, сочная, вкусная!

Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

Ароматные, сочные яблоки с кислинкой прекрасно облагораживают вкус аджики. Вот почему они являются важным ингредиентом многих соусов и острых специй.

Продукция:

  • Помидоры - 3 кг.
  • Уксус 9% - 1 ст.л.
  • Кислые яблоки - 1 кг.
  • Перец болгарский - 1 кг.
  • Масло растительное - 1 ст.л.
  • Морковь - 1 кг.
  • Чеснок - 2 головки.
  • Острый перец - 2 шт
  • Сахар -1 ст.
  • Соль - 5 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Очистите, промойте и измельчите овощи и яблоки с острым перцем до однородной массы с помощью блендера/мясорубки.
  2. В завершение отправляем чеснок на мясорубку и перекручиваем в отдельную емкость.
  3. Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной посуде 45 минут (огонь очень слабый, желательно часто помешивать деревянной ложкой).
  4. Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Держите 10 минут. Добавьте чеснок. Подержите еще 5 минут.
  5. Это время мы тратим на стерилизацию контейнеров и крышек.

Нежный яблочный аромат и пикантный вкус аджики станут прекрасным украшением любого мясного блюда.

Простая домашняя аджика из сливы на зиму

Из всех плодов, произрастающих в средней полосе, слива самая уникальная. Хорошо сочетается со сладкими десертами, хорошо сочетается с выпечкой, хорошо сочетается с мясом и рыбой. Но особенно утончена слива в Аджике.

Продукция:

  • Кислые сливы - 0,5 кг.
  • Перец болгарский - 0,5 кг.
  • Чеснок - 2 головки.
  • Острый перец - 2 стручка.
  • Томатная паста - 1 ст.л. л.
  • Сахар - 4 ст.л. л.
  • Соль - 2 ст.л. л.
  • Уксус 9% - 2 ст.л. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Сливы и перцы промыть, удалить из фруктов косточки и косточки. Очистите и промойте чеснок, так же промойте острые стручки паприки.
  2. Все отправить на мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/миску.
  3. Посыпать сахаром, посолить, положить томатную пасту.
  4. Процесс приготовления занимает 40 минут. Влейте уксус за 5 минут до готовности.

Эту аджику можно подавать практически сразу к столу (после остывания). Заготовить на зиму можно, разложив в стерилизованные банки и закупорив.

Заготовка на зиму - Аджика болгарская

Понятно, какой продукт будет основным в Аджике с приставкой «болгарский», естественно сладкий, сочный, красивый перец. Да и вкус у него более нежный по сравнению с соусом, приготовленным по классическим рецептам только с томатами.

Продукция:

  • Перец сладкий - 1 кг.
  • Чеснок - 300 гр. (3 головы).
  • Перец острый - 5-6 стручков.
  • Уксус 9% - 50 мл.
  • Сахар - 4 ст.л. л.
  • Соль - 1 ст.л. л.

Алгоритм приготовления:

  1. У болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев отрезать хвостики. Промойте, а затем используйте классическую механическую мясорубку.
  2. Чеснок очистить, промыть, также отправить на мясорубку.
  3. К полученной ароматной смеси добавить соль и сахар, размешать до полного растворения. Влейте сюда уксус, снова перемешайте.
  4. Аджика не варится, а должна настояться (не менее 3 часов) перед тем, как будет разложена в тару и закупорена.

Хранить аджику из паприки необходимо в прохладном месте.

Изумительная зеленая аджика - заготовка на зиму

Эту аджику потрясающего изумрудного цвета называют гастрономической визитной карточкой Абхазии.Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: никаких секретных и экзотических ингредиентов в ней нет.

Продукция:

  • Перец горький зеленый - 6-8 стручков.
  • Чеснок - 1 головка.
  • Кориандр - 1 пучок.
  • Соль - 1 ст.л. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Чеснок очистить и вымыть, у перцев так же отрезать хвостики. Разрезать на кусочки.
  2. Промойте и высушите кориандр.
  3. Острым ножом нарежьте все подготовленные ингредиенты как можно мельче и смешайте с солью.

Настоящая абхазская хозяйка перемалывает овощи, зелень и соль в ступке, но если вы хотите ускорить процесс, можно воспользоваться мясорубкой, дважды пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями. У этой аджики изумительный вкус и экзотический вид!

91 462

.

Аджика из свеклы на зиму. рецепт с фото пошагово

Сейчас в супермаркетах можно купить всякую аджику, с разными специями, но мы всегда делали аджику сами с добавлением острого перца и специальных грузинских трав. Год назад случайно увидела рецепт аджики из свеклы, и когда впервые приготовила, аджика оказалась на вкус мягкой и не такой острой, как настоящая грузинская аджика. Для тех, у кого проблемы с желудком, но хочется чего-то острого, предлагаю попробовать вариант аджики из свеклы.Получилось очень вкусно, сочно, подойдет в качестве приправы к любому блюду.
Ингредиенты:
- томатный сок - 1 литр
- свекла - 600 грамм
- перец - 3-4 штуки
- морковь свежая - 3-4 штуки
- чеснок крупный свежий - 100 грамм
- сахарный песок -? стаканы
- масло растительное -? очки
- Соль -? столовая ложка с горкой
- лавровый лист - 2-3 штуки
- перец горький - 2 стручка
- уксусная эссенция - 1 чайная ложка
Приготовление:
1.Морковь тщательно вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить немного сахара и соли, закрыть крышкой, отставить на 10 минут

2. Свеклу тщательно вымыть, очистить, измельчить в блендере на высокой скорости. Добавить растительное масло, закрыть крышкой, оставить на 10 минут

3. Влить растительное масло и томатный сок в глубокую сковороду, положить свеклу и морковь, тушить не менее 20 минут


затем добавить чеснок (предварительно дважды выдавив его через чеснокодавилку), растительное масло (остаток), сахарный песок и соль.

4. Перцы вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кусочками и измельчить в блендере, затем добавить свежий перец чили. Снова измельчить. Переложить папричную смесь в кастрюлю, добавить остаток томатного сока, тушить не менее получаса до полной мягкости свеклы

5. Если аджика получится суховатой, можно добавить еще томатный сок и растительное масло. В общем, аджика должна быть мягкой, чтобы ее можно было намазать на кусок хлеба (это и будет правильная консистенция аджики).Добавить лавровый лист, посолить по вкусу. Варить до мягкости

Дать аджике остыть и разложить в банки в холодном виде

Автор: galvich


.

Вкусная аджика из кабачков - как приготовить аджику из кабачков в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Предлагаемая аджика из кабачков, помидоров и перца имеет нежную структуру. При еде острота появляется постепенно, усиливаясь. Такая кабачковая икра готовится без огромных затрат времени и сил, если на кухонной полке есть электрическая мясорубка. 128578;

Состав: паприка, перец горький, кабачки, лук, морковь, масло подсолнечное, соль, паста томатная, перец черный молотый, чеснок
Время в закладки: Лето, Осень

Если у вас нет таковых единицу, придется немного повозиться, но рецепт того стоит.Домашняя аджика из кабачков станет прекрасным острым соусом к жареной картошке, мясу или кашам зимой. Пошаговый фото рецепт поможет вам избежать ошибок в процессе приготовления.

Нужны продукты для варки из расчета на 1 кг кабачков:


  • 1 кг кабачков;
  • перец горький 1 шт.;
  • морковь 2 шт.;
  • луковица 4 шт.;
  • перец 5-6 шт.;
  • чеснок 2 головки;
  • томатная паста 4 столовые ложки или томатный сок 300 мл;
  • масло подсолнечное 50 гр;
  • соль и молотый черный перец по вкусу.

Как сделать аджику из кабачков на зиму

Овощи берем все среднего размера. Приступая к варке, их нужно помыть, очистить, нарезать на мясорубке лук и нашинкованные морковь, перец, кабачки.

Разогрейте масло в глубокой кастрюле или сковороде и положите в него нарезанные овощи. Тушите 20 минут, несколько раз перемешав. Добавить соль, черный перец, измельченный чеснок. Развести томатную пасту водой, залить овощи, перемешать и тушить еще 5-7 минут.Соответственно, если у вас томатный сок, сразу вливайте его в овощную массу.

Готовое изделие развернуть в стерилизованные банки, закрыть крышками, остудить под одеялом.

Аджика из кабачков немного отличается от традиционной, но по вкусу может составить ей конкуренцию на равных.

Его оценят все любители острого. Заготовьте несколько пробных баночек на зиму, и вам обязательно захочется приготовить больше на следующий год.


.

Аджика сладкая - Pakamera.pl

Аджика сладкая - Pakamera.pl Мягкий вкус перца, помидоров, моркови, яблок и чеснока. Она родом из Абхазии. Популярен во многих странах бывшего СССР. Особенно на Кавказе, Украине и России. Подавать горячим или холодным с сыром, мясом, паштетами, рыбой, бутербродами, пастой, овощами на гриле.Особенно хорошо он сочетается с копченой рыбой. СОСТАВ: ПОМИДОРЫ, МОРКОВЬ, КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ, ЯБЛОКО, ЧЕСНОК, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, СПИРТОВЫЙ УКСУС, СПЕЦИИ. Емкость баночки: 346 мл. Вес нетто: 280 г.

Артикул: 1070595

.

Соус «Аджика» - свойства, состав и применение соуса «Аджика»

Кавказский регион может многое предложить, когда речь идет о кулинарии. Одним из них является соус Аджика , который является одним из основных ингредиентов многих блюд грузинской и абхазской кухни. Однако сам соус аджика является уникальной и универсальной добавкой, которую можно использовать для любых видов супов, соусов или мяса. Так что же это за экзотическое лакомство?

Паста Аджика родом с Кавказа, но наибольшую популярность и популярность она имеет в Турции, Армении, Абхазии, России и, конечно же, Грузии, фотоShutterstock
  1. Соус аджика - что это такое?
  2. Полезные свойства соуса «Аджика»
  3. Как приготовить соус «Аджика» самостоятельно?
  4. Соус аджика - с чем это?
  5. Соус аджика на кухне
  6. Стоит ли есть соус аджика?

Соус аджика - что это такое?

Соус аджика — это острый соус из красного перца, томатов и чеснока. Любители более острых вкусов будут в восторге от него, ведь в его состав входит еще и острый перец чили.Соус родом из кавказской кухни, но наиболее популярен и популярен он в Турции, Армении, России, Абхазии и, конечно же, Грузии. У каждой грузинской хозяйки свой рецепт его приготовления, поэтому вкус может немного отличаться. Его состав и вид также различаются в зависимости от региона, откуда родом это лакомство. В Абхазии употребление соуса аджика считается действенным способом сохранения долголетия жителей этой местности. До распада СССР соус аджика приобрел большую популярность во всех странах Восточного блока.Кавказский соус может быть красным, зеленым или коричневым и содержать различные добавки, например, яблоки, помидоры или морковь.

Консистенция соуса Аджика довольно густая в зависимости от того, сколько воды испарилось из варящихся овощей. Его оттенок интенсивный и выразительный: чаще всего красный, если только мы не используем зеленый перец и много петрушки и кориандра. Соус аджика готовится из вкуснейших сортов красных томатов, сладкого перца и чили, ароматных специй, которые в сочетании друг с другом создают восхитительный вкус соуса.

Полезные свойства соуса «Аджика»

Однако соус «Аджика» — это гораздо больше, чем оригинальный вкус. Это прежде всего кладезь витаминов и минералов. Кавказская аджика — отличный источник калия, важного микроэлемента, поддерживающего электролитный баланс организма, участвующего в сокращении мышц, защищающего сердце и мозг.

Эта острая кавказская паста содержит большое количество витамина С, отвечающего за общее укрепление иммунитета организма.Стоит знать, что этот витамин также замедляет процесс старения кожи и поддерживает систему кровообращения. Кроме того, он улучшает транспорт компонентов между клетками и является важнейшим компонентом процесса создания соединительной ткани.

Еще одним минералом, присутствующим в соусе аджика, является натрий. Он отвечает за регулирование количества и распределения воды в организме человека; для поддержания разности электрических потенциалов по обе стороны клеточной мембраны (благодаря которому каждый может функционировать и сотрудничать элементы тела), а также оказывает влияние на содержание и поведение правильный кислотно-щелочной баланс.

Витамин А является чрезвычайно важным витамином, необходимым для функционирования нашего организма. Принимает участие в процессе зрения, положительно влияет на рост, регулирует рост эпителиальной ткани, а также других клеток организма. Кроме того, он обладает противораковыми свойствами и защищает эпителий системы дыхательных путей от микробов, укрепляет иммунную систему, предотвращает инфекции, помогает бороться с бактериями и вирусами, поддерживает надлежащее состояние кожи, волос и ногтей, а также влияет на правильное функционирование клеточных мембран.Это одно из важнейших соединений, которое активно участвует в построении иммунитета организма. Соус аджика также содержит большое количество этого витамина.

Красный Соус аджика также содержит большое количество серотонина, который очень полезен. необходимы в организме человека. Это один из самых важных нейротрансмиттеры в головном мозге, отвечающие за процессы засыпания, контроль настроения и самочувствия; это также влияет на сексуальные потребности и аппетит. Серотонин участвует в процессе свертывания крови.

Соус кавказский может быть красного, зеленого или коричневого цвета и содержать различные добавки, например яблоки, помидоры или морковь, фото Shutterstock

Как приготовить соус Аджика самостоятельно?

Ингредиенты:

Приготовление:
Помидоры ошпарить горячей водой, затем очистить и разрезать на четвертинки, удалить из камер плодоножки и семена. Нарежьте мякоть небольшими кубиками. Разрежьте красный перец на 4 части, удалите семена и нарежьте кубиками.Удалите семена и мелко нарежьте перец чили. Очистите лук, чеснок, морковь и яблоки. Лук нарезать кубиками, чеснок мелко нарезать (или пропустить через пресс), морковь натереть на крупной терке. Яблоки нарежьте кусочками и удалите семенные гнезда. Положите все овощи в большую кастрюлю и, накрыв крышкой, доведите до кипения на сильном огне, при этом перемешайте 1-2 раза. После закипания добавить остальные ингредиенты: уксус, сахар, соль, оливковое масло и специи.Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить около 1 часа. Во время приготовления время от времени перемешиваем овощи. После приготовления овощи раздавить картофелепрессом и варить еще час (также под крышкой), на чуть меньшем огне, помешивая. Затем снимите крышку и готовьте еще час, также время от времени помешивая. Готовый соус разложите по предварительно ошпаренным и сухим банкам. Закрываем их сухими и чистыми крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.Храните соус аджика в кладовой, погребе или кухонном шкафу.

Соус аджика - с чем?

Соус Аджика прекрасно дополняет супы, тушеные блюда, салаты, а также всевозможные соусы (в том числе томатные и перцовые), а также любые дип-соусы. Он также хорошо подходит в качестве острого маринада для мяса и овощей на гриле (перец, грибы).

Острый соус аджика в сочетании с блюдами на гриле, жареным мясом, запеченными овощами, шашлыком, пастой, начос, картофелем фри или печеным картофелем придаст пикантности и нотку экзотики обычным закускам.Он также прекрасен в качестве обычного соуса, без каких-либо добавок, намазанного на свежий хрустящий хлеб. Независимо от того, хотите ли вы добавить его к мясным или вегетарианским блюдам: обычный острый кетчуп, поставьте его на полку, ведь соус аджика лучше дополняет пикантный вкус и аромат.

Аджика готовится из красных помидоров, сладкого перца и перца чили, ароматных специй, которые в сочетании друг с другом создают восхитительный пастообразный вкус, фото Shutterstock

Соус аджика на кухне

Таджателле с баклажанами и соусом аджика

Ингредиенты:


Приготовление:
Ошпарьте помидоры, очистите их и нарежьте на более мелкие кусочки.Паприку очистите от семян и также нарежьте на более мелкие кусочки. Чеснок очистить от кожуры, перец чили с семенами нарезать более мелкими кусочками. Поместите все ингредиенты в блендер и тщательно перемешайте. В получившийся соус добавить уксус, соль, сахар и оливковое масло. Варить все на среднем огне около 20 минут, чтобы соус немного загустел. Баклажаны моем и нарезаем толстыми кружками, а затем толстыми кубиками. Добавить к полученному соусу и варить еще 20 минут. Отварите пасту аль денте, слейте воду и смешайте с соусом аджика и баклажанами.Наконец, посыпать тертым пармезаном и украсить свежими листьями базилика.

Грибы, фаршированные просом и соусом аджика

Ингредиенты:


Приготовление:
Приготовьте крупу в соответствии с инструкциями производителя. После варки и слива добавить соус аджика, петрушку и приправить солью и перцем по вкусу. Шляпки шампиньонов очистить, выложить в жаропрочную посуду и наполнить начинкой из крупы. В конце полить немного оливковым маслом и посыпать тертым сыром моцарелла.Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте в ней 20 минут.

Стоит ли есть соус аджика?

Если вы путешествуете по Кавказу, обязательно попробуйте этот восхитительный соус. Он не зря считается местным деликатесом, который употребляется практически со всем. Если вы не планируете поездку в эти края, готовый соус аджика можно купить в магазинах восточных продуктов или хороших супермаркетах. Его также можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Это не так сложно сделать, но занимает много времени.Тем не менее, иметь такой соус в рукаве стоит, время от времени он будет приятной сменой и экзотическим дополнением к повседневным трапезам.

Ekologia.pl (Клаудия Квятковска)

Библиография
  1. Грузинский журнал; «Соус аджика - очень грузинский и очень острый»; дата обращения: 02.01.2020
  2. Оливер Буллоу; «АДЖИКА: СОУС СЛАВЫ, ГОРДОСТЬ АБХАЗИИ»; дата обращения: 2020-01-02
  3. Стелла Адлейба; «Ежедневная доза абхазской аджики для продления жизни»; дата обращения: 2020-01-02
  4. Кара Старейшина; «Аджика: грузинская приправа, зажигающая стол»; дата обращения: 2020-01-02
  5. Спутник Абхазия; «Перец и косточка: как «изготовить» абхазскую аджику»; дата обращения: 02.01.2020
  6. Атлас вкусов; «Аджика»; дата обращения: 2020-01-02
  7. «http: // www.tppra.org/ru/publications/adjika-abkhazian-spice»; дата обращения: 2020-01-02
  8. «https://jam-news.net/secrets-from-sukhum/»; дата обращения: 2020-01-02
  9. «https://ifoodreal.com/adjika-recipe/»; дата доступа: 2020-01-02
.

Аджика из слив без томатов. Сливовая аджика: грузинский рецепт

Аджика — традиционная грузинская приправа к мясу. В классический соус добавьте чеснок и острый перец для придания пикантности и восточного колорита. Готовьте зимнюю заготовку из мясистых плодов сливы или помидора. Очень вкусные рецепты аджики на зиму только здесь.

Соус готовится из натуральных ингредиентов в домашних условиях и хорошо зимует в банках. По желанию в аджику добавляют острый перец или более нежный ароматизатор.

Состав:

  • уксус яблочный - 1 полная шт. Я.;
  • алыча – 1,5 кг;
  • острый перец – по желанию или 1 стручок;
  • соль
  • – 2 ст. Я.;
  • любая зелень – по вкусу;
  • чеснок - 100 г;
  • сахар
  • - 2 ст. л.

Сливы промыть под проточной водой, удалить косточку. Оставьте плоды на несколько часов, пока не появится натуральный сок. Тем временем очистите чеснок и перец, измельчите овощи через мясорубку.

Сливы положить в кастрюлю, варить на огне 25-30 минут. Затем дайте остыть, затем перекрутите сливовую массу через мясорубку. Добавьте смесь чеснока и перца.

Овощи нарезать по вкусу, подойдут кориандр, петрушка, базилик. Солим, добавляем сахар. Всю консистенцию смешать в кастрюле, варить еще 50 – 60 минут.

Пока аджика варится, простерилизуйте стеклянные банки и крышки. За 5 минут до окончания влить уксус, перемешать деревянной ложкой и разлить горячую массу по стерильным банкам.Зимняя заготовка аджики ткемали готова.

Рецепт желтой аджики со сливой

Кисло-сладкие желтые сливы оказались вкусной аджикой на зиму. приготовить острый соус с добавлением острых ингредиентов и специй. Рецепт прост, поэтому с ним справится даже новичок.

Ингредиенты:

  • Томатная паста - 2 ст. Я.;
  • сахар
  • - 200 г;
  • желтые сливы - 2 кг;
  • перец чили - 2 стручка;
  • соль
  • - 2 полные ст.л.

Возьмите твердые плоды сливы, промойте и удалите все семена. Затем перемолоть на мясорубке стручки чили и желтые сливы. Переложите массу в большую миску, добавьте соль, сахар и томатную пасту.

Поставить консистенцию на газ и варить 40 минут. Не забывайте помешивать соус, чтобы он не подгорел. Добавьте порцию измельченного чеснока за 10 минут до готовности.

Стеклянные банки должны быть стерилизованы. Перелейте соус в чистую тару, плотно закройте крышками.Охладить при комнатной температуре.

Аджика со сливами и помидорами

Это один из лучших рецептов слив и помидоров на зиму. Ни один грузинский соус не обходится без острого перца и чеснока. Готовая аджика является дополнением к грилю, мантам, всем блюдам из птицы.

Ингредиенты:

  • сахар - 2 полных стакана;
  • помидоры
  • – 2 кг;
  • морковь - 1 кг;
  • Уксус 9% - 4 ст.л. Я.;
  • перец - 1 кг;
  • чеснок – 17 зубчиков;
  • постное масло
  • - 1 стакан;
  • перец чили - по вкусу;
  • слива - 2 кг;
  • соль
  • – 2 ст.л.

Помойте овощи и сделайте из них пюре. У томатов отрезать плодоножку, измельчить. То же самое сделать со сливами без косточек. Очистите сладкий перец от семян перед употреблением.

Чили и морковь тоже прокручиваем через мясорубку. Остроту соуса регулируют по вкусу, добавляя количество перца на свое усмотрение. Готовить полученную ароматическую смесь на газу. Посолить, добавить сахар, подсолнечное масло.

Проварить массу в течение часа после приготовления.Тем временем очистите зубчики чеснока, выдавите через пресс. Через час смешать со всей массой, варить еще полчаса. Влить уксус за 5 минут до готовности.

Разложить аджику по стерильным банкам, закатать крышками. Поставьте его вверх дном после остывания в прохладное темное место.

Пряная сливовая аджика

Рецепт острой сливовой аджики на зиму предусматривает добавление большого количества острых ингредиентов и специй. Важно не снимать кожуру со сливы, так как это придает соусу яркий вкус.Грецкий орех добавит пикантности.

Ингредиенты:

  • чеснок - 200 г;
  • ядер грецких орехов - 300г;
  • сливы - 2-3 кг;
  • сахар
  • - 100 г;
  • перец сладкий - 1 кг;
  • соль для вкуса;
  • Перец черный молотый - 1 полная столовая ложка. л.

Приготовить пищу: вымыть, удалить косточки и семечки, срезать стебли. Перец, сливы и зубчики чеснока прокрутить на мясорубке или измельчить в кухонном комбайне. Выложить смесь на марлю, варить 50 минут.

Зерна перебрать, обжарить на сковороде одну минуту, растереть в ступке. Через 50 минут добавить в соус сахар, молотый перец, соль и орехи. Варить 2-3 минуты.

Промойте банки и крышки пищевой содой, простерилизуйте. Разлейте аджику по банкам, закрутите крышками. Соус очень ароматный и вкусный благодаря грецким орехам.

Аджика на зиму со сливами и яблоками

В качестве основного ингредиента используются сливы различных сортов. Для этого соуса подойдет угорь, у которого вкусная сладкая мякоть.Лучше выбирать яблоки сорта Антоновка. Аджика получается кисло-сладкой, пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • лук репчатый - 200 г;
  • перец сладкий
  • – 200 г;
  • слива - 1 кг;
  • чеснок - 100 г;
  • сахар
  • - 100 г;
  • яблок - 200 г;
  • перец острый - 50 г;
  • соль
  • – 1 ст. Я.;
  • помидоры - 450 г.

Яблоки промыть, вырезать сердцевину с семенами. Разрежьте угря пополам, также удалите кости.Помидоры вымыть, обдать кипятком, чтобы кожица легко снималась. Вымойте и очистите чеснок и перец.

Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Поставьте овощную массу на плиту, доведите до кипения. Варить не менее часа. Затем в смесь посолить, добавить сахар, толченый чеснок. Варить соус еще полчаса.

Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками. Оставьте заготовки на зиму вверх дном, завернув в одеяло.Перенесите остывшие банки в подвал.

Аджика сливовая с овощами

Традиционная аджика всегда острая, но каждая хозяйка любит экспериментировать. Сливовый соус с овощами обладает нежным вкусом и является универсальным дополнением к рыбным и мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • морковь - 500 г
  • Уксус 70% - 2 ст.л. Я.;
  • масло без запаха - -200 г;
  • Перец болгарский - 1 кг;
  • лук репчатый - 500 г;
  • слива – 1,5 кг;
  • перец острый
  • - 150 г;
  • соль для вкуса.

Очистить морковь, натереть на терке. Лук нарезать средними кубиками. Перец болгарский для очистки от семян. Сливы моем, удаляем косточки.

В толстодонной посуде обжарить на растительном масле морковь и лук... Через 5-7 минут добавить сливы, сладкий и острый перец. Тушите массу в собственном соку 40 минут, пока овощи не станут мягкими.

Когда овощи немного остынут, с помощью мясорубки перемолоть массу в пюре. Смесь поставить на огонь, посолить, добавить сахар и уксус.После приготовления выключите через 5 минут. Разлить аджику по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками.

Рецепт сырой сливы аджика

Вы можете сохранить полезные свойства фруктов необычным способом. зимний урожай без варки. Плоды выбирайте на свой вкус, но для этого рецепта лучше использовать красный сорт сливы. В качестве натурального консерванта здесь выступает хрен, сохраняющий пользу и стойкость соуса.

Подготовьте овощи: вымойте, удалите семечки и косточки, а помидоры очистите от кожуры для нежного соуса.

Перец чили, корень белого хрена и зубчики чеснока прокрутить в кашу через мясорубку. Затем перекрутите сливы, помидоры и перец.

V растительной консистенции добавить уксус, сахар и соль. Перемешайте деревянной ложкой, отставьте на полчаса, пока специи не растворятся.

В это время простерилизуйте банки и крышки. Перемешайте сырую массу, разложите по банкам, плотно откинув крышки. Храните аджику в прохладном месте.

Аджика – очень вкусная острая закуска, пришедшая в нашу кухню из восточных стран.Если хорошо приготовить этот соус, аджика из слив на зиму по традиционному рецепту получается очень ароматной. Чаще всего в заготовку добавляют такие добавки, как острый красный перец, душистый перец, поваренную соль, перец чили и чеснок. Некоторые хозяйки дополнительно используют для сунели хмели, кардамон и другие специи, придающие готовому соусу неповторимый аромат.
Вариантов приготовления острой пищи множество, одни готовят аджику по рецептам из сливы на зиму, другие предпочитают перечный или томатный соус.Подробнее поговорим о первом варианте закуски. В этой статье мы опишем самые интересные варианты приготовления заготовки, а также объясним нюансы приготовления этого соуса.

Аджика сливовая на зиму

Состав:

Спелые сливы - 750 грамм; 90 206 красных помидоров – 410 граммов;
острый чеснок – 3 головки; сахарный песок
– 1 столовая ложка; соль крупная
– 2 столовые ложки;
острый перец - 85 грамм.

Приготовление:

Сначала заготовьте плоды аджики сливовой на зиму, измельчив ягоды мясорубкой в ​​пюре.Также есть томаты, которые перекручивают на мясорубке сразу после слива. Семечки очищают от перцев и затем измельчают, если хочется более острого соуса, можно перекрутить перцы вместе с семечками.

Чеснок очищают и отправляют в овощной состав. Наконец, добавьте несколько столовых ложек соли и одну столовую ложку сахарной пудры. Все перемешивается и затем закрывается в маленькие баночки.

Совет!
Аджику со сливами и помидорами можно приготовить на зиму по этому рецепту, варя соус около получаса.Тогда закуска будет храниться дольше.


Аджика сливовая с имбирем

Состав:

Спелые сливы - 2 кг;
сахарный песок – 1 стакан;
острый перец – 3 шт.; соль крупная
– 2 столовые ложки; томатная паста
– 2 столовые ложки;
молодой чеснок – 210 грамм;
корень имбиря - 35 грамм.

Приготовление:

Если хозяйка ищет способ приготовить сливовую аджику на зиму, ей стоит обратиться именно к этому рецепту.Для начала нужно промыть и измельчить сливы блендером. Затем в массу добавляют зубчики чеснока и очищенный от семян острый перец. Массу снова перебивают блендером до получения однородного соуса.

Кроме того, можно мелко нарезать корень имбиря и потом сделать из него пюре, имбирь в последнюю очередь добавляется в сливовую аджику на зиму, приготовленную по рецепту с фото. Только после этого в закуску начинают добавлять сахарный песок и крупную соль.

В последний момент в заготовку вводят несколько столовых ложек томатной пасты.Соус перекладывают в банки и затем закрывают крышками. При желании можно приготовить аджику со сливами на зиму по этому рецепту на медленном огне в течение двадцати минут.


Аджика по-грузински сливовая

Состав:

Соль для аромата;
слив спелых – 2,3 кг;
томатный сок – 520 мл;
Грузинская аджика - 340 грамм.

Приготовление:

Это действительно самый лучший и простой рецепт аджики со сливами на зиму, для этого сливы сначала очистите от кожуры, затем нарежьте на кусочки и отправьте томиться на 35 минут на слабый огонь.Кроме того, нужно купить в магазине специальный грузинский соус, его еще называют грузинской аджикой.

Когда фрукт станет мягким, его можно размять блендером. Туда наливают около полулитра хорошего томатного сока, а также соль и грузинский соус. Все тщательно перемешивается и снова ставится на огонь. Достаточно проварить заготовку в течение пяти минут после закипания, затем сливовую аджику на зиму по лучшему рецепту закатать в небольшие баночки.

Совет!
Лучше всего использовать домашний сок, так как он содержит красители и загустители.


Аджика сливовая с айвой

Состав:

айва спелая - 1 кг; поваренная соль
– по вкусу;
свекла – 2 шт.;
слив спелых – 2 кг;
молодой чеснок – 310 грамм;
сахарный песок по вкусу.

Приготовление:

Сначала подготовьте все ингредиенты для рецепта, вымойте сливы и айву, затем нарежьте ягоды на кусочки, а также очистите свеклу и чеснок.Теперь мы можем рассказать вам, как приготовить аджику из сливы на зиму.

Для начала сливу и айву варят на слабом огне в течение 40-55 минут до мягкости, также варят свеклу с нарезанными на мелкие кусочки ягодами. Ингредиенты измельчают блендером, затем кипятят пять минут и добавляют туда же чеснок. Дополнительно соус приправляют сахарным песком и солью. Проварите закуску еще 5 минут и разлейте по банкам.

Совет! Можно приготовить аджику со сливами и помидорами, достаточно одного килограмма овощей.


Аджика сливовая на зиму с овощами

Состав:

Уксусная кислота 9% - 55 мл;
слив спелых – 1 кг;
томатов красных – 1 шт.; соль
– 1 столовая ложка; сахарный песок
– 95 грамм;
острый перец – 2 шт.; перец сладкий
– 510 грамм;
чеснок молодой - 3 головки.

Приготовление:

Для создания аджики со сливами и помидорами на зиму стоит начать процесс подготовки слив, они перемалываются через мясорубку, затем туда же отправляется томатное пюре и нарезанный сладкий салатный перец.Затем с помощью мясорубки можно измельчить острый перец и зубчики чеснока. В смесь добавляют соль и сахарный песок, после чего вливают уксус.

Приготовленную сливовую массу ставят на огонь и варят 45-55 минут, пока готовится острая сливовая аджика на зиму по этому рецепту, банки стоит простерилизовать. Готовый соус разливают по банкам и закатывают крышками.

Аджика сливовая на зиму с перцем

Состав:

Кислые сливы - 1,5 кг; сахарный песок
– 110 грамм; соль крупная
– 55 грамм;
перец сладкий - 1 кг;
перец острый - 5 стручков;

чеснок молодой - 10 зубчиков;
столовый уксус – 1 столовая ложка;
зелень петрушки или укропа - 1 пучок.

Приготовление:

Для создания острой сливовой закуски на зиму необходимо все растительные ингредиенты измельчить блендером. Затем добавьте к ним сахарный песок, томатную пасту и немного соли. Вмешайте соус и поставьте на огонь на 45 минут. Затем вливают уксусную кислоту, перемешивают и кипятят еще 10 минут. Готовая закуска перекладывается в стеклянную тару.


Аджика сливовая

Состав:

Томатная паста - 490 грамм;
перец сладкий - 1 кг;
чернослив - 1 кг;
молодой чеснок – 210 грамм;
перец острый – 1 шт.;
крупная соль – 1 ст.

Подготовка:

Для начала подготовьте все ингредиенты для аджики на зиму из чернослива. Для этого острый перец очищают от семян, а с чеснока снимают шелуху. Если в черносливе есть косточки, их лучше удалить. Все ингредиенты измельчаются с помощью мясорубки, затем к ним добавляется соль и перемешивается. Приготовленный соус разливают по стеклянным емкостям.

Совет! Для более острой закуски можно использовать больше перца чили.


Пряная сливовая аджика на зиму

Состав:

Кислые сливы - 1 кг;
острый лук – 490 грамм;
молодой чеснок – 215 грамм;
перец чили – 5 шт.; томатная паста
– 510 грамм;
различных специй по вкусу.

Подготовка:

Сначала очистите лук и чеснок, подготовьте перец и сливы. Эти продукты перекладываем в миску и измельчаем блендером. Затем соус ставится на плиту и кипятится десять минут, затем в закуску добавляется томатная паста, аджика кипятится еще 10 минут.Спустя положенное время в него добавляют соль и тертый чеснок. Оставить состав на плите на 5 минут, после окончания варки можно добавить специи, а затем разлить средство по банкам.

Совет!
Если дома нет чили, можно заменить его молотым красным перцем.

Аджика сливовая с орехами на зиму

Состав:

Грецкие орехи - 310 грамм;
перец сладкий - 1 кг;
соль для вкуса; сахар
– 1/2 стакана;
чернослив - 3 кг;
черный перец – по вкусу;
чеснок - 190 грамм.

Приготовление:

Все плоды измельчают для получения пюре, заготовку варят на огне сорок минут. Затем в него добавляют дробленые орехи, соль, молотый перец и сахарный песок. Состав кипятят 5 минут и разливают по банкам.

Аджика сливовая на зиму с зеленым перцем

Состав:

Кориандр - 1 пучок;
острый зеленый перец – 2 шт.;
чеснок - 1 головка;
карри – 1 столовая ложка;
томатный сок – 1 стакан;
чернослив - 1 кг; соль
- 1 ст.

Приготовление:

Все продукты измельчают блендером, в пюре вливают стакан томатного сока, кипятят массу десять минут. Для придания интересного вкуса можно влить в аджику жидкий дым несколько капель... Готовый соус разливают по банкам и хранят в холодильном отделении.

Совет!
Для острого соуса банки также необходимо простерилизовать, чтобы закуска дольше хранилась.

Как правильно выбрать и подготовить сливы для аджи?

Лучше всего выбирать кислые фрукты с плотной мякотью.Если использовать мягкие и сочные сливы, готовая аджика получится слишком жидкой. Также важно выбирать фрукты, которые не испорчены и не помяты. Для приготовления аджики «ткемали» из слив на зиму необходимо только использовать разные плоды под названием «ткемали», другие виды слив просто не подойдут.

Для острой закуски используйте только острый красный перец, зеленый перец не такой острый, поэтому используйте его в два раза чаще. Некоторые банки с приготовленными закусками можно поставить в холодильник с нейлоновыми крышками.

Выбирайте лучшие проверенные рецепты сливовой аджики на сайте. Попробуйте различные специи, травы, перец и различные сливы.

Сливковая аджика – это не только оригинальный, но и очень простой рецепт. Для варки пригодны спелые сливы, без гнили, с хорошо отделившейся косточкой. Количество чеснока и острого перца может варьироваться в зависимости от того, насколько острой и с каким акцентом вы хотите получить аджику. Также можно разнообразить рецепт разными сортами специй.

Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах аджики:

Забавный рецепт:
1. Тщательно вымойте сливы. Удалите плодоножки, вытащите семена.
2. Очистите чеснок. Удалите семена из чили.
3. Сливы, чеснок и перец чили мелко измельчить в блендере или мясорубке. Как более однородная масса соус получается вкуснее и нежнее.
4. Теперь добавьте соль, сахар, томатную пасту и сушеные специи на свой вкус и вкус.
5.Все хорошо перемешать и поставить на слабый огонь.
6. Готовить 20 минут после приготовления, постоянно помешивая.
7. Готовую аджику разложите по тщательно промытым содовым водам и стерилизованным банкам.
8. Перевернуть аджику. Переверните банки вверх дном и укутайте их «мехом» до полного остывания.
9. Лучше всего хранить в холодильнике или в подвале.
10. Изумительный соус готов. Приятного аппетита.

Пять самых быстрых рецептов аджики из сливы:

Полезные советы:
... В случае со сливовой аджикой лучшим сортом является "угорка"
... При варке аджика не кипит, как жидкость, а "булькает". Будь осторожен.
... Из 1 килограмма слив получается 1 литр аджики.

Отходя от классической рецептуры аджики, появилось много разных разновидностей этого соуса – из сливы ткемали, угорки, хрена, карри и многих других. Одни из них можно заготавливать на зиму без варки, другие необходимо в обязательном порядке простерилизовать. Мы решили предложить вам лучший рецепт с фото, где подробно показано, как приготовить домашнюю аджику из красных слив.Можно упростить себе задачу и использовать в рецепте томатную пасту или покупной сок, а со свежими помидорами, ядреным летним чесноком, острым перцем мы просто получим идеальное блюдо, которое в мгновение ока сметет со стола. Небольшую порцию не нужно кипятить, ее можно хранить в чистых сухих банках несколько месяцев в прохладном месте. Ну а подольше на зиму лучше его сварить и плотно закатать.

Итак, ниже в нашем пошаговом рецепте на фото приготовить острую аджику из слив с чесноком на зиму.Можно смело закрывать несколько порций, но не вместе, а по отдельности, создавая разную степень резкости. Острый соус можно расфасовать в маленькие баночки или бутылочки из-под детского питания... А те порции, где острого перца меньше, - в пол-литровые банки, которые, скорее всего, будут съедены за один раз.

Как приготовить "Аджику со сливой "Угорка"" пошагово с фото в домашних условиях?

Для приготовления аджики из чернослива нам понадобится: слива "Угорка", томатный сок, соль свежеприготовленная, сахар, перец, перец острый, лук репчатый, кориандр сушеный молотый, тимьян сушеный, чеснок.Вес сливы указан без косточек.

Слива "Угорка" бывает нескольких сортов. Отличие заключается в размере и степени разделения костей. Мой хорошо разделяет. Есть разновидности, у которых косточки невозможно отделить. В этом случае нужно промыть слив. Стереть это. Кость останется в ваших руках.

Моя слива легко отделяется. Я вынул косточку и измельчил мякоть сливы на мясорубке. Очистите лук, острый перец, паприку.При работе с острым перцем необходимо соблюдать определенные правила безопасности. Он оставляет свои частицы даже на сухих руках. Если дотронуться до кожи такой рукой, можно получить неприятные ощущения (особенно опасно прикасаться к глазам). Лучше работать в перчатках. Я все делаю без перчаток. Я держу перец за хвост. Острым ножом разрезаю перец пополам. Я использую тот же нож, чтобы удалить семена. Осталось отрезать хвостик и перекинуть мякоть перца на мясорубку.

.

Смотрите также