Разделы

Парикмахерские услуги

Аджика с болгарским перцем и чесноком

10 редких рецептов на зиму

Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Рыба с овощами и аджикой

Блюдо абхазской кухни: судак с аджикой, огурцами и томатами.

Читать далее
Чтобы цвет у аджики был насыщенный, а консистенция густая, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.
Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.
Особенный острый вкус аджике придает неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким. И не забывайте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог от перца!

Зеленая аджика

Фото: dinasdays.com Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и обязательно – к запеченной на вертеле баранине.

Что нужно:

6–8 крупных горьких зеленых перцев
1 головка чеснока
1 пучок кинзы
1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.
Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.
Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы «Домашняя кухня» Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика «Огонек»

Фото: natalielissy.ru К борщу, соленому салу с черным хлебом и отварной картошке с селедкой – аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Ее можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для рассольника и щей.

Что нужно:

1 кг помидоров
1 кг сладкого перца
400 г чеснока
200 г горького перца
150 г корня петрушки
1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

У помидоров вырезать плодоножки, перцы очистить от сердцевины, чеснок – от шелухи. Фото: natalielissy.ru
Помидоры, сладкий и острый перец, корень петрушки и чеснок пропустить через мясорубку.
Добавить соль, размешать и оставить под закрытой крышкой при комнатной температуре на двое суток, периодически помешивая. Фото: natalielissy.ru
Разложить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.

Жгучая аджика с базиликом

Фото: natalielissy.ru Остро! Очень остро! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что нужно:

500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
400 г чеснока
2 пучка зеленого базилика

1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:

У перцев срезать плодоножки, семена не вынимать. Фото: natalielissy.ru
Зелень промыть и высушить.
Все ингредиенты вместе с солью пропустить через мясорубку 4–5 раз, чтобы масса получилась максимально однородной. Фото: natalielissy.ru
Переложить аджику в стеклянную или эмалированную посуду и оставить при комнатной температуре на 4 дня.
Затем разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Ореховая аджика

Фото: thinkstockphotos.com Аджика – не аджика, если в ней нет орехов, так считают на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч. ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.
У помидоров вырезать плодоножки.
Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.
В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.
Перемешать и можно сразу подавать!

Горлодер, или сибирская аджика с хреном

Фото: loverofcreatingflavours.co.uk Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера – ядреный корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно – к шашлыку и домашним колбаскам–гриль.

Что нужно:

500 г помидоров
50 г корня хрена
50 г чеснока
1,5 ч. ложки соли
1 ч. ложки сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.
Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.
Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Аджика из болгарского перца

Фото: thinkstockphotos.com Если огненная приправа вам не по душе, приготовьте облегченный вариант этого соуса с кисло–сладким вкусом и легкой перчинкой. Такая аджика отлично сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и поджаренными тостами.

Что нужно:

1 кг сладкого красного перца
300 г чеснока
4–6 красных острых перцев
50 мл уксуса 9%
4 ст. ложки сахара
1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Сладкий перец очистить от семян.
Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.
Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.
Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

Аджика с яблоками

Фото: thinkstockphotos.com Усовершенствованный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы–гриль. Чтобы придать соусу более нежный вкус, можно приготовить без жгучего перца или уменьшить его количество.

Что нужно:

1 кг помидоров
500 г красного болгарского перца
500 г кислых яблок
300 г моркови
200 г чеснока
50 г острого перца
200 мл рафинированного подсолнечного масла
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
соль – по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.
Добавить соль и подсолнечное масло.
Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.
Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Фото: wolvesinlondon.com Нежная и мягкая аджика со сливами идеально сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, фрикадельками из курицы и отбивными из свинины.

Что надо:

500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
500 г болгарского перца
2 головки чеснока
2 жгучих перца
1 ст.л. томатной пасты
100 г сахара
2 ч. ложки уксуса 9%
2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.
Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.
Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.
Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.
За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.
Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

Запеченная аджика из тыквы

Фото: thinkstockphotos.com Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и одновременно ненавязчивый аромат. Легкая, пряная, умеренно острая, с едва уловимой кислинкой.

Что нужно:

500 г тыквы
200 г яблок
200 г болгарского перца
200 г репчатого лука
1 лимон
1 головка чеснока
1 пучок базилика
1 пучок кинзы
50 мл рафинированного растительного масла
1 жгучий перец
1 ч. ложка соли

Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.
Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.
3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.
Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.
Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

Аджика из соленых огурцов

Фото: greenishthumb.net Остались соленые огурцы из прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно сделать в любой момент на скорую руку.

Что нужно:

500 г соленых огурцов
1 головка чеснока
3 ст. ложки томатной пасты
2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
яблочный уксус – по вкусу
1 щепотка черного молотого перца
1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.
Чеснок пропустить через пресс.
Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.
Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

Аджика из помидоров и перца на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Аджика из помидоров и перца на зиму – один из самых распространенных рецептов ее приготовления, даже, несмотря на то, что он далек от классического рецепта абхазской аджики, распространенной на Кавказе. Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой вам хочу показать сегодня, получается в меру кисло-сладкой и немного острой за счет стручкового перца.

Конечно, количество острого перца можно увеличить в этом рецепте, если вы любите более острую аджику. Вследствие того, что она не сильно жгучая, ее можно есть даже ложками. Как и другие виды аджики, она станет хорошим дополнением к разным мясным и рыбным блюдам.

Кроме того аджика из помидоров и перца на зиму пригодится и во время запекания, тушения овощей с мясом. Такую аджику я нередко добавляю в суп харчо или красный борщ, от чего аромат этих блюд становится ярче. Одним словом, аджика из помидоров и перца получается такой вкусной, что пальчики оближешь. Как вы уже поняли, аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму будет готовиться с варкой.

Ингредиенты:

Болгарский перец — 2 кг.,
Помидоры — 2 кг.,
Чеснок — 300 гр.,
Острый перец чили — 1-2 шт.,
Подсолнечное масло — 4 ст. ложки,
Соль — 3 ст. ложки,
Уксус — 7 ст. ложек,
Сахар — 5 ст. ложек.

Аджика из помидоров и перца на зиму – рецепт

Помойте болгарский перец, помидоры и острый перец чили. Стручки болгарского перца разрежьте вдоль на две части.

Вырежьте валик с семенами и хвостик. Половинки перца ополосните под проточной водой. Точно также подготовьте и стручки острого перца.

Очистите от кожуры зубчики чеснока.

Помидоры разрежьте на четыре части.

Все овощи для аджики подготовлены. Теперь необходимо их перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики перелейте в кастрюлю.

На медленном огне поварите аджику в течение 30 минут. Во время варки аджику необходимо перемешивать, чтобы избежать ее пригоранию ко дну кастрюли. По истечению этого времени аджику посолите.

Всыпьте сахар.

Добавьте подсолнечное масло.

Влейте столовый уксус.

Для получения более насыщенного цвета аджики и добавьте сухую паприку.

После добавления всех компонентов аджику перемешайте. Попробуйте ее на вкус. Поварите ее еще 15 минут на медленном огне.

Тем временем, пока аджика из помидоров и перца будет довариваться, подготовьте банки для консервирования. Для заготовки аджики на зиму хорошо подойдут банки объемом от 300 до 600 мл. Так как аджика из помидоров и перца будет закрываться непосредственно в банки, без дополнительной стерилизации в кипящей воде, то сами банки следует простерилизовать. Простерилизуйте их любым удобным для вас способом. Отдельно прокипятите на протяжении 2-3 минут крышки.

Горячей аджикой и помидоров и перца наполните банки по плечики. Укупорьте их. Банки с аджикой переверните вверх дном и укутайте. Такая аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму должна храниться в холодном и темном помещении наподобие погреба или подвала, но у меня она хорошо стоит и в условиях квартиры. Также рекомендую приготовить и аджику без варки с базиликом.

Аджика из помидоров и перца на зиму. Фото

Аджика из болгарского перца с зеленью. Рецепты редактора.

Шаг 1

Вымоем все овощи и зелень.

Шаг 2

Болгарский перец очищаем тщательно от семян и плодоножки и режем крупными кусками, которые пролезут в вашу мясорубку.

Шаг 3

Также от семян и плодоножек очищаем перец чили. Настоятельно рекомендую делать это в перчатках! Либо не трогать потом руками себя и никого другого долгое время. А то будет плохо.

Шаг 4

Чистим чеснок. Проще всего это сделать, раздавив все зубчики тыльной стороной ножа. Тогда кожура очень легко отделяется.

Шаг 5

Пропускаем перцы и чеснок через мясорубку. Чили и чеснок пропустите в середине, чтобы большая их часть не осталась внутри мясорубки.

Шаг 6

Переливаем красоту в кастрюлю.

Шаг 7

Ставим на средний огонь и доводим до кипения.

Шаг 8

Затем уменьшаем огонь, вливаем масло и тушим полчаса, помешивая.

Шаг 9

Пока займемся зеленью. У тархуна отрываем листики от стеблей. Это непременно нужно сделать, потому что стебли у него очень жесткие.

Шаг 10

И листики мелко рубим.

Шаг 11

Затем мелко рубим кинзу.

Шаг 12

По окончании получаса кидаем зелень и тушим еще 10 минут.

Шаг 13

Аромаааааат - мама, дорогая!

Шаг 14

Разливаем горячую по стерилизованным банкам или по обычным и тогда в холодильник.

Аджика из печеного перца рецепт. Самый вкусный рецепт из болгарского перца. Аджика из болгарского перца, хрена и чеснока на зиму

Аджика – всеми любимая закуска, имеющая огромное количество рецептов.

Она бывает сырой и вареной, из перца, с помидорами, зеленью, баклажанами, сливами и другими ингредиентами. Рецептов аджики из перца насчитывается несколько сотен. В таком разнообразии легко растеряться, поэтому здесь собраны самые лучшие рецепты пикантной закуски с остринкой.

Аджика из перца – общие принципы приготовления

Аджика готовится путем измельчения овощей и добавления к ним специй, ароматных трав. Делать это лучше всего на мясорубке. При желании масса пропускается несколько раз. Если закуска не подвергается термической обработке, то очень важно соблюдать стерильность посуды и продуктов. Это повысит длительность хранения заготовки.

Перец острый. Обязательный ингредиент аджики. Можно использовать как красные стручки, так и зеленые. Спелый перец острее недозрелого примерно в 1,5 раза. У стручков удаляется хвостик, семена можно оставить, они придадут аджике дополнительной жгучести.

Перец болгарский. Почитателей жгучей аджики из перца не так много и чаще всего вкус разбавляют другими овощами. Чаще всего это болгарский перец, который к тому же придает закуске летний аромат и красивый цвет. Чем спелее и сочнее стручки, тем лучше получится аджика. Недозрелый перец зеленого цвета в закуску добавляется нечасто, так как он может придавать готовому соусу горчинку.

Помидоры. Всеобщая любовь к томатам не могла не отразиться на рецепте аджики. Все чаще в нее добавляют томаты. Мало того, многие хозяйки считают их основным ингредиентом и добавляют в немереных количествах. Делать это не воспрещается, но если положить достаточное количество консервирующих продуктов. В противном случае соус может быстро закиснуть. Помидоры лучше брать мясистые, спелые, выращенные на солнышке. Парниковые и импортные овощи аджика из перца не любит.

Чеснок. Придает закуске аромат, дополнительной остроты и помогает ей дольше сохраниться свежей. Измельчается вместе с остальными ингредиентами, может добавляться в больших количествах. Если аджику из перца нужно варить, то чеснок лучше добавить в конце приготовления. Есть рецепты, в которых все ингредиенты проходят термическую обработку, а чеснок кладется после остывания соуса в сыром виде.

Частыми компонентами аджики из перца являются специи. По вкусу всего используются: кориандр, орегано, базилик, корица, гвоздика. Можно добавлять всевозможную зелень и коренья, только важно их тщательно промывать.

Рецепт 1: Аджика из перца по-грузински

Это рецепт приготовления настоящей, острой аджики из перца. Отличается особенной жгучестью, поэтому любителей употреблять в чистом виде не так много и преимущественно это мужчины. Но заготовку также активно используют для приготовления различных блюд, маринадов и консервации.

Список ингредиентов:

Острый перец 0,25 кг;

Чеснок 0,05 кг;

Соли 1 ст. л.;

Хмели-сунели 1 ст. л.;

Кориандра 1 ч. л.

Приготовление аджики

Классическая аджика из перца содержит много соли, которая позволяет ей не портиться на протяжении длительного времени в естественных условиях. На 1 кг жгучего перца идет до 0,35 кг соли. Но если планируется хранить закуску в холодильнике, то этой рецептурой можно пренебречь, положить соли поменьше.

Семена кориандра измельчаются в кофемолке, но можно и просто их растолочь. Перцы и чеснок измельчают на мясорубке, предварительно очистив и освободив от семян. Все соединить, тщательно перемешать, посолить, добавить приправы и отставить для растворения и насыщения вкусом. Затем разложить по маленьким баночкам.

Рецепт 2: Аджика из перца с луком и морковью

Аджика, сделанная по этому рецепту, имеет мягкий, сглаженный вкус благодаря входящим овощам. Если ее приготовить не через мясорубку, а перебить в пюре блендером, то будет похожа на овощную икру.

Список ингредиентов:

Сладкий перец 2 кг;

Острый 0,5 кг;

Лука 700 гр.;

Моркови 500 гр.;

0,25 кг томатной пасты;

Масла 0,15 кг;

3 ст. л. уксуса;

2 ст. л. соли.

Приготовление аджики

В сковороду вылить масло, поставить на плиту. Почистить лук, порезать крупными полукольцами и отправить в сковородку. Морковь натереть на терке и высыпать к луку. Все вместе обжарить и остудить.

Пока обжарка остывает, нужно подготовить перец. Для этого его промывают, разрезают пополам и освобождают от внутренностей. Половинки режут на несколько частей и прокручивают на мясорубке вместе с обжаренными и остуженными овощами. Массу нужно переложить в кастрюлю или казан и поставить вариться на 30 минут. Затем в будущую аджику добавить томатную пасту, соль и уксус. Тщательно размешать и проварить еще 10 минут. Кипящую массу разложить по стеклянным баночкам и закатать.

Аналогично готовится аджика с добавлением кабачков, сельдерея и тыквы. Овощи можно обжаривать в масле, как в этом рецепте, или просто отваривать вместе с перцем. Возможно, потребуется прибавить время варки. Масло нужно добавлять в любом случае.

Рецепт 3: Аджика из перца ореховая

Грецкие орехи придают аджике из перца пикантности, делают вкус глубоким и насыщенным. Этим соусом можно обмазывать мясо, рыбу или птицу перед запеканием, добавлять его при мариновании шашлыка или приготовления фарша для котлет, пельменей, мант и чебуреков. А ложечка ореховой аджики, добавленная в майонез или сметану, сделает из простого продукта замечательный соус.

Ингредиенты для аджики:

1 кг перчика сладкого;

500 гр. острого;

Орехов 0,2 кг;

0,2 кг оливкового масла;

Соли 2 ст. л.;

0,2 кг чеснока.

Приготовление аджики

Орехи нужно перебрать, удалить примеси. Затем слегка обжарить на сухой сковороде, не допуская образования подпалин. Можно просто подсушить орехи в духовке. Это придаст будущей аджике из перца насыщенный аромат.

Очистить чеснок, подготовить перцы и все вместе с орехами прокрутить через мясорубку 2 раза. Добавить соль и мешать до тех пор, пока она не растворится. И только после этого влить оливковое масло. Если смешать одновременно масло с солью, то специя будет очень долго растворяться и хрустеть на зубах. Лучше использовать нерафинированное оливковое масло, но если его нет или продукт не нравится, то можно заменить подсолнечным. Интересная аджика из перца получается с добавлением горчичного масла холодного отжима.

Рецепт 4: Аджика из перца со сливами

Из слив можно готовить не только популярный соус ткемали. Есть не менее интересный рецепт аджики из перцев со сливами, который очень просто приготовить из сезонных овощей. Соус требует термической обработке и лучше храниться в закатанном виде, но при желании всегда можно сделать пробную порцию, которая замечательно простоит в холодильнике одну-две недели.

Ингредиенты:

1,2 кг сладкого перца;

Сливы 0,8 кг;

Острый перец 0,3 кг;

Чеснока 2 головки;

Уксус 3 ст. л.;

Соль 2 ст. л.

Приготовление аджики

Освобождаются от косточек сливы. Перчики освобождаются от сердцевины и семян, зубчики чеснока от внешней шелухи. Затем все измельчается вместе, кроме чесночка. Поставить аджику на плиту, довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой и потомить на маленьком огне 30 минут. В это время перемолоть чеснок или мелко порезать. Затем его добавить в проваренную массу, перемешать, вылить уксус и высыпать соль, прокипятить 2 минуты, закатать в заранее подготовленные банки. Остудить в перевернутом виде под теплым одеялом.

Если свежей сливы не имеется, то можно заменить черносливом. В таком случае его нужно взять в 2 раза меньше. Если сухофрукты слишком жесткие, то предварительно подержать час в холодной воде, затем обсушить полотенцем и готовить по рецепту.

Рецепт 5: Аджика из помидор и перца сырая

Сырая аджика максимально сохраняет вкус и аромат овощей, что нравится многим хозяйкам, но требует аккуратности в приготовлении. К тому же заготовка без термической обработки очень капризна в хранении. Два соуса, приготовленные по одинаковым рецептам, но в разное время, могут простоять по-разному. Во многом это зависит от качества овощей и соблюдения стерильности.

Список ингредиентов:

1,2 кг перца сладкого;

1,2 кг томатов;

500 гр. чеснока;

0,3 кг корня хрена.

Приготовление аджики

Перед приготовлением аджики нужно вымыть все овощи под проточной водой и тщательно просушить, чтобы в готовую закуску не попала вода. А пока можно подготовить банки или бутылки. Чтобы соус сохранился, они должны быть стерильно чистыми. Для этого посуду обрабатывают над паром или прогревают в духовом шкафу.

Перец освобождается от семян, режется на куски для мясорубки. Помидоры также нужно разрезать. Чеснок очистить. Сложнее всего обработать хрен, так как он вызывает раздражение слизистых оболочек и слезотечение. Поэтому очищать корень нужно быстро, и желательно работать с ним на воздухе или при открытом окне. Приготовление аджики из перца и помидор простое: достаточно все измельчить, размешать, разлить по емкостям и убрать в холодильник. Если имеется прохладный погреб или подвал, то соус можно хранить в нем.

Рецепт 6: Аджика из помидор и перца вареная

Вареная аджика отличается тем, что не так капризна к условиям содержания и замечательно хранится даже при комнатной температуре, конечно в закатанном виде. Конечно, она проигрывает во вкусе и содержании полезных веществ сырому аналогу, но зато риск прокисания или образования плесени минимален.

Ингредиенты:

1,5 кг помидоров;

500 гр. чеснока;

Перца сладкого 1,5 кг;

350 гр. острого.

Приготовление аджики

Рецепт очень простой, нужно измельчить перцы с томатами, проварить полчаса, всыпать чеснок, прокипятить пару минут и закрыть в банки. Аджика любит разнообразные специи, зелень и коренья, от них соус становится душистее и вкуснее. Но чтобы закуска хорошо хранилась, массу необходимо проваривать несколько минут. Некоторые хозяйки для подстраховки добавляют уксус или ацетилсалициловую кислоту. А чтобы на поверхности не образовывалась плесень, в соус при варке нужно добавить немного растительного масла. При хранении оно всплывет на поверхность и образует защитную пленку.

Рецепт 7: Аджика из помидор и перца сухая

Сухая аджика из помидор и перца – это замечательная приправа, которая может выручить в любой момент. У нее есть масса плюсов: хорошо хранится при любой температуре, подходит к любым блюдам и очень просто готовится. А еще она поможет определить излишки овощей, если не хватает банок, времени или места в холодильнике.

Список ингредиентов:

Помидоры 2 кг;

Перец сладкий 2 кг;

Острый 0,5 кг;

Чеснок 0,3 кг.

Приготовление аджики

Количество продуктов можно изменять в любую сторону, в зависимости от вкусовых предпочтений. Важно, чтобы овощи были спелыми, не водянистыми и без следов порчи. Перцы и томаты нужно порезать произвольными ломтиками, чеснок очистить и нашинковать пластинками. Разложить заготовки на противни и высушить на солнце или в духовке. Если есть электросушилка, то процесс упрощается во много раз.

Овощи нужно пересушить до хрупкости. Затем измельчить на кофемолке, через мясорубку или потолочь. Высыпать в сухие баночки и хранить в кухонном шкафу. При желании можно смешать с сушеной зеленью, любыми специями, овощами, семенами и орешками. Но важно, чтобы все ингредиенты были тщательно высушены.

Рецепт 8: Аджика из помидор и перца с яблоками

Яблоки разбавят вкус любого соуса, дадут пикантную кислинку и нежность. Но для этого их нужно тщательно подготовить, очистить от кожуры и, конечно же, измельчить. Не стоит перекручивать фрукты вместе с другими ингредиентами на мясорубке, лучше поступить немного по-другому.

Список ингредиентов:

Яблоки 1,5 кг;

Томаты 1,2кг;

Сладкие перцы 1,2 кг;

Острые стручки 0,5 кг;

Специи и соль.

Приготовление аджики

Чтобы аджика получилась нежная и ароматная, без кусочков яблок и шкурок, нужно приготовить пюре. Для этого фрукты очищают, нарезают дольками и помещают в кастрюльку. Теперь нужно добавить 100 мл воды и хорошенько пропарить. Масса остужается и можно приступать к непосредственной заготовке аджики с перцем.

Овощи подготавливаются стандартным способом, прокручиваются на мясорубке. Отдельно измельчить пропаренные яблоки. Помидорно – перцовую массу нужно проварить 20 минут, добавить яблочное пюре, по вкусу соль и перец. Прокипятить еще 10 минут и закатать.

Рецепт 9: Аджика из перца с медом

Необыкновенный рецепт приготовления ароматной аджики из перца. Мед придает соусу особую изюминку и неповторимый вкус. В этом рецепте не используются соль и специи, так как соус получается сам по себе насыщенным.

Список ингредиентов:

Болгарский перец 2 кг;

200 гр. острых стручков;

2 ст. л уксуса 70%;

200 гр. чеснока;

200 гр. меда.

Приготовление аджики

Овощи помыть и обсушить. Сладкие перцы очистить от внутренностей, у острых стручков отрезать хвостики. Зубки чеснока очистить. Все перекрутить на мясорубки вперемешку. Добавить мед, уксус и тщательно вымешать ложкой в течение 10 минут. Лучше использовать жидкий мед, но если такого нет, то нужно растопить засахаренный продукт. Для этого его накладывают в миску и ставят на водяную баню. Важно не дать ему сильно нагреться и закипеть, поэтому нужно непрерывно помешивать. Как только растворятся все кусочки, вылить мед в аджику и размешать.

Хранить аджику из перца с медом нужно в холодильнике не более 3 месяцев, но обычно она долго не задерживается. Хорошо подходит под любые мясные и овощные блюда, вкусна даже просто с хлебом.

Рецепт 10: Аджика из перца зеленая

Эта закуска содержит много листовой зелени и готовится из зеленого стручкового перца. Если соус покажется острым, то его можно разбавить болгарским перцем, лучше желтого цвета. Зеленую аджику из перца хорошо подавать не только к мясным, но и рыбным блюдам.

Список ингредиентов:

Зеленый острый перец 0,25 кг;

Чеснок 0,2 кг;

Петрушка 0,1 кг;

Укроп 0,1 кг;

Кинза 0,05 кг;

Базилик 0,05 кг;

Грецкие орехи 0,05 кг;

Соль 1 ст. л.

Приготовление аджики

Важно хорошо промыть пучки зелени и просушить от капель воды. Крупные и жесткие стебли сразу нужно удалить. Пока зелень просыхает, подготавливается перец и чеснок. Стручки нужно промыть, удалить хвостики. Зубчики чеснока почистить. Пропустить через мясорубку перец, зелень, чеснок и грецкие орехи. Добавить соль и тщательно вымешать. Если используется блендер, то соль можно высыпать сразу.

Хранить зеленую аджику из перца нужно в холодильнике, поместив в стеклянную емкость с плотно завинчивающейся крышкой. Не рекомендуется готовить большие порции закуски, так как аромат зелени и внешний вид постепенно ухудшаются. Но спасти положение может соль. В таком случае ее нужно добавлять до тех пор, пока она не перестанет растворяться.

Острый перец раздражает кожу рук, может вызвать ожог. Поэтому работать с ним нужно в перчатках.

В сырую аджику нужно использовать качественные и целые овощи. Если они перезрелые и не внушают доверия, то лучше массу закипятить.

Если в закуску добавляется гвоздика, то важно не переборщить. По мере настаивания звездочки раскрывают аромат, который может стать слишком назойливым. Вариант – использовать молотую гвоздику.

Чем больше в закуске перца, чеснока и хрена, тем дольше она сохранит свежесть. Также в качестве консерванта можно добавлять соль.

Если в рецепте есть уксусная кислота, то лучшее ее заменить яблочным или виноградным уксусом, соответственно рассчитав пропорцию. Соус получится не только полезнее, но и намного вкуснее.

Если не хватает остроты в аджике, а стручкового перца нет, то можно досыпать красный молотый.

Сделать аджику из перца легко и просто. Домашняя заготовка заменит покупные соусы, поможет разнообразить меню и добавит нового вкуса обыкновенным блюдам. У хороших хозяек в копилках всегда есть несколько рецептов этой замечательной закуски.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин

Аджика из красного болгарского перца готовится легко, без термической обработки, отчего получается с более выраженным вкусом. Этот вкуснейший соус сохраняет полезные свойства овощей.
Кстати, из перца получается очень интересное блюдо -
Аджика из болгарского перца: рецепт.
Время приготовления – 1 час, а из указанного количества ингредиентов получается 0,5 л консервации.

Ингредиенты:

- чеснок – 80 г;
- соль – ¾ ст.л.;
- перец болгарский – 0,8 кг;
- сахар – 3 ст.л.;
- перец острый – 50 г;
- уксус – 120 мл.

Рецепт с фото пошагово:

1. Вкус аджики из красного болгарского перца зависит от качества овоща. Не все перцы одинаковые, нужно найти самый ароматный, мясистый и сочный перчик, тогда и аджика получится невероятно вкусной. Овощи должны быть свежими, без потемнений или других изъянов. Перец необходимо промыть и высушить полотенцем. Затем избавьте его от плодовых ножек и семян. Нарежьте все крупными пластинами и сложите в глубокую емкость.

2. Дальше необходимо очистить чеснок. В большинстве рецептов советуют перекрутить его в мясорубке, но, так как аджику вы не будете проваривать, то лучше воспользоваться чеснокодавкой. Когда будете измельчать чеснок с ее помощью, старайтесь сохранить как можно больше сока, он придаст соусу остроты.

3. Потом нужно заняться острым перцем. Его необходимо промыть, высушить и очистить точно так же, как и болгарский. Затем пропустите через мясорубку смесь перцев, чтобы получить основу для аджики. Не стоит пользоваться для этого блендером, иначе вы рискуете испортить консистенцию блюда.

4. В перебитые перцы надо добавить чеснок и сок, который образовался после его измельчения. Массу тщательно перемешать.

5. Затем необходимо ввести в соус уксус, сахар и соль. Деревянной лопаткой смешать все ингредиенты, чтобы они распределились максимально равномерно.
6. Важный этап в приготовлении аджики из болгарского перца – это подготовка посуды. Банка и крышка должны быть без ржавчины, трещин и других изъянов. Посуду тщательно промыть пищевой содой и водой. После этого банку простерилизовать в духовом шкафу 10 мин, и столько же прокипятить в воде крышку.

В подготовленную емкость насыпать аджику и укупорить. Благодаря процедуре стерилизации банки и крышки, такой соус можно будет хранить намного дольше.

7. Обычно аджику из болгарского перца по этому рецепту хранят в холодильнике, но можно поставить ее в погреб или подвал. Главное, чтобы там было достаточно прохладно и темно. Классическая грузинская аджика прекрасно дополнит блюда из мяса. Приятного аппетита!
Так же рекомендуем посмотреть,

Есть давний спор о том, кто придумал аджику. Абхазцы и грузины рассказывают легенды, каждый народ свою.
Но оставим этот спор кулинарным историкам, а сами порадуемся тому, что аджика одинаково любима как в Грузии и Абхазии, так и в других регионах. Так что кулинария способна объединять за одним столом разные народы.

Сегодня я сделала две заготовки: одну из красного перца, другую из зеленого.

Нам понадобятся такие продукты.

Для работы с перцем использую одноразовые перчатки.
И очень пожалела, что не одела марлевую повязку, в процессе приготовления кашляла от паров перца и чеснока.

Чеснок почистила обычным способом. Хотя можно было замочить его на ночь, тогда процесс был бы легче.

Перец разрезала вдоль и удалила семена. Хотя любители острых ощущений мне возразят, что сделала я это напрасно.

Теперь свое дело сделает мясорубка. Перец и чеснок я закладывала поочередно.

Красный и зеленый перец измельчала отдельно.

Затем по половине столовой ложки прованских трав.
В настоящую аджику необходимо добавить хмели-сунели, но я добавила свою любимую.
Так что у меня аджика получилась на французский манер.

Перемешав содержимое, даю немного времени, чтобы растворилась соль.

Укладываю в чистые банки.

Хранить буду приправу в холодильнике и использовать для приготовления соусов, добавок к мясным блюдам да и просто на хлеб.

Возникает вопрос, кому горький перец полезен, а кому вреден.
Однозначно, вреден людям с проблемами ЖКТ. А остальным полезен. Ведь в нем содержатся: витамины A, В1, B2, B3, B6, B9, C, Е, К, PP, бета-каротин, холин, фосфор, калий, железо и другие микроэлементы.

Представляете, горький перец сродни шоколаду!
Оба эти продукта стимулирует выработку эндорфинов – гормонов счастья: съел и получил удовольствие.

Время приготовления: PT00h55M 45 мин.

Аджика из красного перца - это пикантная закуска, которая отлично дополнит блюда из мяса, рыбы или овощей. Из этой статьи вы узнаете несколько способов ее приготовления, а затем сможете без труда воплотить наши рецепты в жизнь на своей кухне.

Аджика с и помидорами

Перед вами рецепт простой домашней закуски, которая готовится очень быстро и просто.

Вам будут нужны такие ингредиенты:

Болгарский красный перец - полтора килограмма.
Помидоры - один килограмм.
Хрен - по вкусу.
Чеснок - три головки.
Растительное масло - 100 мл.
Сахар и соль - по одной столовой ложке.
Сухие специи «Для аджики» - одна столовая ложка.

Аджика из красного перца сырая готовится так:

Очистите перцы, хрен и помидоры, а затем порежьте овощи крупными кусками. После этого пропустите их через мясорубку.
Полученную массу соедините с растительным маслом, сахаром, специями, измельченным чесноком, уксусом и солью.
Переложите аджику в стерильные банки и закройте их крышками.

Использовать закуску можно сразу. Подавайте ее с мясом и овощами, добавляйте при готовке в первые и вторые блюда.

Аджика из красного острого перца

Эта закуска порадует вас глубоким насыщенным вкусом и простотой приготовления.

Возьмите такие продукты:

100 граммов жгучего перца.
500 граммов сладкого болгарского перца.
Столовая ложка уксуса.
50 граммов соли.
100 граммов чеснока.
Полтора килограмма помидоров.

Аджика из красного перца без помидоров готовится следующим образом:

Все овощи подготовьте к обработке, помойте и очистите.
С помощью мясорубки измельчите продукты, а затем доведите их до нужного вкуса солью и перцем. При желании можете добавить к ним ароматные травы и молотый перец.

Аджику можно разложить по баночкам и закатать. Но мы предлагаем вам особый способ хранения. Для этого разложите закуску по формочкам для льда и заморозьте ее в морозильной камере. После этого переложите аджику в герметичный пакет, плотно его закройте и верните в морозилку. Теперь вы можете использовать закуску в любой подходящий момент.

Аджика из помидоров и сладкого перца

Свежие овощи, не прошедшие термическую обработку, лучше сохраняют полезные качества. Для этой закуски мы будем использовать:

Сладкий болгарский перец - 700 граммов.
Томаты - два килограмма.
Чеснок - одна головка.
Острый перчик - две штуки.
Соль - четыре столовые ложки.
Растительное масло - 100 граммов.
Молотый перец - по вкусу.
Специи (хмели-сунели, базилик, тимьян) - три столовых ложки.
Томатную пасту - две столовые ложки.

Как готовится аджика из красного сладкого перца? Подробный рецепт читайте здесь:

Все овощи обработайте и измельчите с помощью кухонного комбайна. Не забудьте перед этим удалить семена у жгучего перца.
Соедините полученную массу с томатной пастой, солью и специями.
Добавьте в аджику растительное масло, переложите закуску в баночки и отправьте ее на хранение в холодильник.

Теперь вы можете дополнять основные блюда вкусным и ароматным домашним соусом.

Армянская аджика на зиму

Секрет этой оригинальной закуски заключается в использовании большого количества зелени. Именно она придает этому простому блюду особый вкус и неповторимый аромат.

Список нужных ингредиентов:

Помидоры - три килограмма.
Болгарский перец - два килограмма.
Перец чили - 300 граммов.
Чеснок и зелень - по 200 граммов.
Хмели-сунели - 30 граммов.
Сахар - половина стакана.
Морская соль - треть стакана.
Уксус 9% - 100 мл.

Рецепт аджики из красного перца на зиму читайте ниже:

Томаты перетрите с помощью блендера, переложите получившееся пюре в кастрюлю и отправьте ее на огонь.
Перцы очистите, измельчите и положите к кипящим помидорам.
Готовьте продукты вместе десять минут, затем влейте к ним масло и убавьте нагрев.
Пока аджика варится (на этот процесс уйдет один час), приготовьте заправку. Для этого смешайте специи с рубленой зеленью, сахаром, солью и чесноком. Измельчите продукты блендером и перемешайте.
Соедините готовую аджику с заправкой и дождитесь, пока она полностью не остынет.

Переложите закуску в стерильные банки, закройте их крышками и поставьте в холодильник.

Аджика на зиму с хреном

Перед вами проверенный рецепт ароматной и вкусной аджики. Эта закуска спокойно хранится в течение года в кладовке или любом другом прохладном месте.

Нужные ингредиенты:

Помидоры - один килограмм.
Болгарский перец - 500 граммов.
Чеснок - 150 граммов.
Острый перец - 150 граммов.
Хрен - 150 граммов.
Соль и уксус - по трети стакана.
Растительное масло - один стакан.

Аджика из красного болгарского перца на зиму готовится достаточно просто:

Овощи помойте, а чеснок и хрен очистите.
Измельчите подготовленные продукты с помощью блендера и сложите их в подходящую по размеру кастрюлю.
Влейте к овощам растительное масло и готовьте аджику на среднем огне в течение часа.
Добавьте к продуктам уксус и соль. После этого варите будущую закуску еще 40 минут.

Переложите остывшую массу по чистым баночкам и закатайте. Используйте соус как дополнение к мясу или овощам.

Аджика из перца и помидоров на зиму

Если вы хотите приготовить закуску, которая будет долго храниться, то обратите внимание на этот рецепт.

Продукты:

Помидоры - два килограмма.
Перец горький - 200 граммов.
Перец болгарский - 900 граммов.
Чеснок - 200 граммов.
Зелень - 15 граммов.
Подсолнечное рафинированное масло - 100 мл.
Уксус 9% - 70 мл.
Сахар - три столовые ложки.
Соль - полторы столовые ложки.

Готовится аджика из красного горького перца следующим образом:

Овощи помойте и очистите.
Перцы нарежьте, удалите семена и хвостики.
Измельчите подготовленные продукты в кухонном комбайне.
Переложите получившееся пюре в кастрюлю и доведите его до кипения. После этого убавьте нагрев и готовьте аджику 35 минут.
Когда указанное время истечет, влейте в кастрюльку масло и уксус, положите специи. Варите соус еще полчаса.

Разложите закуску по чистым баночкам и простерилизуйте ее вместе с крышками. Заготовки закатайте и переверните вверх дном. Через сутки отправьте аджику на хранение в подходящее место.

Острая аджика на зиму

Зимой просто невозможно обойтись без любимого соуса из острых перцев. Эта закуска отличается пикантным вкусом и способна прекрасно дополнить любой обед или ужин. Для приготовления вкусной аджики мы будем использовать:

500 граммов красного болгарского перца.
500 граммов жгучего чили.
150 граммов чеснока.
Три столовые ложки кориандра.
Соль по вкусу.

Рецепт аджики из красного перца читайте здесь:

Если вы хотите, чтобы закуска хранилась дольше, подержите перцы при комнатной температуре несколько дней. Когда овощи немного завянут, нарежьте их, почистите от семян и удалите плодоножки.
Кориандр и кинзу измельчите в ступке.
Переложите перцы, чеснок и половину подготовленных специй в чашу кухонного комбайна.
Полученную массу переложите в глубокую посуду, добавьте к ним соль и оставшиеся специи. Все ингредиенты перемешайте.

Разложите аджику по обработанным баночкам и закройте их крышками. Храните закуску с прохладном темном месте.

Аджика острая из жгучего перца

Этот вкусный соус станет прекрасным дополнением к первым и вторым блюдом. Если вы любите острые закуски, то возьмите на вооружение этот рецепт.

Жгучий перец - 500 граммов.
Одна морковь.
Вода - 700 мл.
Томатная паста - 250 граммов.
Подсолнечное масло - 80 мл.
Сахар - 300 граммов.
Соль - одна столовая ложка.
Уксус 70% - половина чайной ложки.
Чеснок - два зубчика.

Читайте внимательно простой рецепт любимой закуски:

Аджика без красного перца готова. Вы можете не закатывать часть закуски и есть ее сразу.

Аджика «Русская»

Эта приятная закуска отличается умеренно острым вкусом, отлично дополняет пасту, картофель и мясные блюда.

Для ее приготовления вам будут нужны:

Помидоры - восемь килограммов.
Красный болгарский перец - один килограмм.
Красный чили - две штуки.
Репчатый лук - один килограмм.
Чеснок - пять долек.
Петрушка - два пучка.
Растительное масло - 300 граммов.
Майонез - 300 граммов.
Сухая горчица - одна столовая ложка.
Черный перец - одна чайная ложка.
Соль - три столовые ложки.
Сахар - восемь ст. ложек.
Уксусная эссенция - одна чайная ложка.

Если вы не знаете, как готовится аджика из красного перца на зиму, то внимательно читайте подробный рецепт яркой закуски:

Переберите, помойте и очистите овощи.
Пропустите их через мясорубку вместе зеленью.
Переложите пюре подходящую по размеру посуду, посолите и приправьте специями.
Варите продукты один час.
Соедините соус с майонезом, горчицей и уксусом. Варите аджику еще полчаса.

Закатайте закуску. Из указанного набора продуктов у вас получится десять пол-литровых баночек.

Аджика на зиму

Перед вами рецепт довольно острой закуски. Если вы хотите смягчить ее вкус, то уменьшите количество острого перца.

Необходимые продукты:

Два килограмма сладкого перца.
Пять жгучих перцев.
200 граммов чеснока.
100 мл яблочного уксуса.
Восемь ложек сахара.
Две ложки соли.

Аджика из красного перца на зиму готовится быстро и просто. Рецепт ее приготовления мы описали ниже:

Для начала очистите перец от семян и порежьте его крупными кусочками.
Чеснок очистите от шелухи.
Измельчите подготовленные овощи.
Овощную массу положите в сотейник, а затем добавьте к ней соль, уксус и сахар.
на среднем огне четверть часа.

Вам осталось разложить горячую закуску по стерилизованным банкам и закатать. Не забудьте перевернуть емкости вверх дном и укутать их плотным одеялом. Когда аджика остынет, переставьте ее в холодильник или погреб.

Аджика из яблок и перца

Попробуйте великолепную закуску, которая обладает остро-сладким вкусом. Для ее приготовления вам понадобятся такие ингредиенты:

Помидоры - два с половиной килограмма.
Морковь - один килограмм.
Болгарский перец - один килограмм.
Яблоки - килограмм.
Чеснок - 200 граммов.
Острый чили - три штуки.
Соль - четверть стакана.
Уксус 3% - один стакан.
Растительное масло - полный стакан.

С этим простым рецептом справится даже неопытная хозяйка. Аджика из красного болгарского перца готовится так:

Порежьте перец полосками, а томаты разрежьте на четыре части.
Яблоки помойте и нарежьте дольками, не забыв удалить сердцевину.
Морковь очистите и порежьте кусочками.
Измельчите подготовленные продукты так, чтобы у вас получилась однородная масса.
Смешайте пюре с солью, уксусом и сахаром. Варите овощи один час, а затем добавьте к ней измельченный чеснок и влейте уксус.

Разлейте аджику по заранее подготовленным баночкам, а затем закупорьте их крышками.

Закуска из красного жгучего перца по-абхазски

Побалуйте родных и друзей вкусной аджикой из свежих овощей. Такая закуска хранится не слишком долго, поэтому мы рекомендуем употреблять ее сразу.

Состав блюда:

Жгучий перец - 500 граммов.
Чеснок - 15 зубчиков.
Молотый кориандр - три чайных ложки.
Семена укропа или фенхеля - две чайных ложки.
Сушеный базилик - две маленькие ложки.
Грецкие орехи - десять штук.
Соль - по вкусу.

Аджика из красного перца с яркими специями готовится очень просто:

Перцы помойте и удалите у каждого плодоножку. После этого залейте их водой и оставьте на три часа.
Все специи измельчите с помощью кофемолки, а овощи и орехи дважды пропустите через мясорубку.
Смешайте все подготовленные продукты, добавьте к ним соль.

Сразу же разложите аджику по чистым баночкам. Храните закуску в холодильнике и используйте ее по мере надобности.

Заключение

Аджика из красного перца многим нравится за оригинальный вкус и аромат. В нее можно добавить любые сезонные овощи и даже фрукты. Если вы любите острые закуски, то используйте для приготовления аджики чеснок и лук. Не бойтесь экспериментировать - просто выбирайте любой понравившийся рецепт и смело приступайте к готовке.

Классический соус из острых перцев в десятки раз острее того, что представлен на полках наших магазинов, поскольку готовится из чистой смеси пюрированного чили с добавлением чеснока и трав.

Аджика из перца чили может стать идеальным дополнениям к любимым мясным блюдам или острой приправой, которую по вкусу можно положить в рагу, супы или другие соусы.

Острая аджика из перца чили

Настоящая готовится из одних острых перцев. В зависимости от сорта перцев варьируется острота блюда. Также итоговую остроту можно слегка смягчить, удалив семена из стручков.

Ингредиенты:

острый перец – 560 г;
чеснок – 2 головки;
соль – 65 г;
– 1 ст. ложка;
пучок кинзы.

Приготовление

Острота чеснока и острого перца обеспечивается веществами, обладающими антибактериальными свойствами, потому готовую аджику можно смело раскладывать по чистым банкам и закрывать без стерилизации.

Вымытые перцы отделяем от плодоножек и прокручиваем через мясорубку вместе с очищенными чесночными зубками. Полученный соус соединяем с солью, мелко нарезанной кинзой и хмели-сунели. Аджику разложите в чистые баночки и храним в холоде.

Аджика из перца чили и чеснока без варки

Для густоты и кремообразности соуса к смеси из острого перца кладут ядра грецких орехов. Это не аутентичный рецепт, но точно подходящий тем, кто не любит классическую, сбивающую с ног остроту аджики.

Ингредиенты:

острый перец – 480 г;
чеснок – 1 головка;
по горсти зелени базилика и кинзы;
орехи грецкие – 60 г;
соль – 15 г.

Приготовление

Чтобы нейтрализовать сильную остроту, перцы следует замочить на 3 часа под прессом перед началом приготовления. Далее стручки перекладывают в ступу и растирают в пасту с зеленью и очищенными чесночными зубками. Альтернатива – прокрутить составляющие или взбить блендером.

Готовую аджику можно просто разложить в чистые банки и отправить в холод. Благодаря вязкости, которую придают орехи, такая аджика может использоваться для придания густоты другим соусам и подливам.

Рецепт аджики из перца чили

Ароматная зеленая аджика – хорошая альтернатива классическому красному соусу, которая готовится с использованием обилия зелени.

Ингредиенты:

острый перец – 470 г;
горсть свежей мяты;
по пучку кинзы, базилика;
соль – 10 г;
растительное масло – 20 мл.

Приготовление

Перед тем, как сделать аджику из перца чили, стручки можно очистить от семян. Стенки плодов затем пюрируют, пропуская через мясорубку вместе со всей зеленью из списка. Полученную смесь дополняют солью, распределяют в чистой таре и заливают растительным маслом, которое поможет продлить хранение.

Аджика с перцем чили и помидорами

Для всех, кто не привык к выраженной остроте соуса, смесь стручков чили и томатов станет идеальным вариантом для подачи с мясными блюдами. В зависимости от желаемой выраженности остроты, можно менять пропорции перцев и томатов, в рецепте ниже мы оставили их равными.

Аджика с петрушкой-1. Аджика, лечо, икра

Острая аджика на зиму. Аджика из помидор вареная: рецепты

Аджика из помидоров и перца на зиму – один из самых распространенных рецептов ее приготовления, даже, несмотря на то, что он далек от классического рецепта , распространенной на Кавказе. Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой вам хочу показать сегодня, получается в меру кисло-сладкой и немного острой за счет стручкового перца.

Кроме того аджика из помидоров и перца на зиму пригодится и во время запекания, тушения овощей с мясом. Такую аджику я нередко добавляю в суп харчо или красный борщ, от чего аромат этих блюд становится ярче. Одним словом, из помидоров и перца получается такой вкусной, что пальчики оближешь. Как вы уже поняли, аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму будет готовиться с варкой.

Ингредиенты:

Болгарский перец — 2 кг.,
Помидоры — 2 кг.,
Чеснок — 300 гр.,
Острый перец чили — 1-2 шт.,
Подсолнечное масло — 4 ст. ложки,
Соль — 3 ст. ложки,
Уксус — 7 ст. ложек,
Сахар — 5 ст. ложек.

Аджика из помидоров и перца на зиму – рецепт

Очистите от кожуры зубчики чеснока.

Помидоры разрежьте на четыре части.

Все овощи для аджики подготовлены. Теперь необходимо их перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики перелейте в кастрюлю.

Всыпьте сахар.

Добавьте подсолнечное масло.

Влейте столовый уксус.

Для получения более насыщенного цвета аджики и добавьте сухую паприку.

Аджика из помидоров и перца на зиму. Фото

Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Как приготовить аджику: 3 правила

Зеленая аджика

Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и обязательно – к запеченной на вертеле баранине.

Что нужно:

6–8 крупных горьких зеленых перцев
1 головка чеснока
1 пучок кинзы
1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика «Огонек»

К борщу, соленому салу с черным хлебом и отварной картошке с селедкой – аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Ее можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для рассольника и щей.

Что нужно:

1 кг помидоров
1 кг сладкого перца
400 г чеснока
200 г горького перца
150 г корня петрушки
1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

Жгучая аджика с базиликом

Остро! Очень остро! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что нужно:

500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
400 г чеснока
2 пучка зеленого базилика
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:

Ореховая аджика

Аджика – не аджика, если в ней нет орехов, так считают на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Как приготовить ореховую аджику:

Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

У помидоров вырезать плодоножки.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Перемешать и можно сразу подавать!

Горлодер, или сибирская аджика с хреном

Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера – ядреный корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно – к шашлыку и домашним колбаскам–гриль.

Что нужно:

500 г помидоров
50 г корня хрена
50 г чеснока
1,5 ч. ложки соли
1 ч. ложки сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Аджика из болгарского перца

Если огненная приправа вам не по душе, приготовьте облегченный вариант этого соуса с кисло–сладким вкусом и легкой перчинкой. Такая аджика отлично сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и поджаренными тостами.

Что нужно:

1 кг сладкого красного перца
300 г чеснока
4–6 красных острых перцев
50 мл уксуса 9%
4 ст. ложки сахара
1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Сладкий перец очистить от семян.

Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

Аджика с яблоками

Усовершенствованный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы–гриль. Чтобы придать соусу более нежный вкус, можно приготовить без жгучего перца или уменьшить его количество.

Что нужно:

1 кг помидоров
500 г красного болгарского перца
500 г кислых яблок
300 г моркови
200 г чеснока
50 г острого перца
200 мл рафинированного подсолнечного масла
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
соль – по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавить соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Нежная и мягкая аджика со сливами идеально сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, фрикадельками из курицы и отбивными из свинины.

Что надо:

500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
500 г болгарского перца
2 головки чеснока
2 жгучих перца
1 ст.л. томатной пасты
100 г сахара
2 ч. ложки уксуса 9%
2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.

Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

Запеченная аджика из тыквы

Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и одновременно ненавязчивый аромат. Легкая, пряная, умеренно острая, с едва уловимой кислинкой.

Что нужно:

500 г тыквы
200 г яблок
200 г болгарского перца
200 г репчатого лука
1 лимон
1 головка чеснока
1 пучок базилика
1 пучок кинзы
50 мл рафинированного растительного масла
1 жгучий перец
1 ч. ложка соли

Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.

Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

Аджика из соленых огурцов

Остались соленые огурцы из прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно сделать в любой момент на скорую руку.

Что нужно:

500 г соленых огурцов
1 головка чеснока
3 ст. ложки томатной пасты
2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
яблочный уксус – по вкусу
1 щепотка черного молотого перца
1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

Чеснок пропустить через пресс.

Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

16 рецептов приготовления аджики в домашних условиях - грузинская, армянская, по-киевски, из помидор и перца, красная и зеленая - на любой вкус!

Аджика - 1

2,5 кг помидоров
1 кг яблок (антоновка)
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
3 стручка горького перца
200 г измельченного чеснока

Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час.

После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль.

Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу).

Аджика - 2

200 г чеснока
4 палочки хрена
2 пучка петрушки
2 пучка укропа
10 сладких перцев
20 горьких перцев
2 кг помидоров
4 ст. ложки сахара
4 ст. ложки соли
1 стакан уксуса

Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар.

Дать постоять в посуде 2/3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Аджика - 3

2,5 кг помидоров
1 кг сладкого перца
1 кг яблок (антоновка)
1 кг. моркови
5/7 стручков острого перца
200 г толченого чеснока
1 стакан 9%-ного уксуса
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан сахара
1/4 стакана соли

Помидоры, сладкий перец, яблоки, морковь и острый перец пропустить через мясорубку.

Варить 1 час.

В чуть остывшую массу добавить чеснок, подсолнечное масло, уксус, сахар и соль.

Перемешать, разлить по банкам, сверху / немного подсолнечного масла, закрыть полиэтиленовой крышкой.

Примечание: 1 стручок острого перца можно заменить на 1 ч. п. молотого острого перца.

Аджика - 4

5 кг спелых помидоров
5/6 головок чеснока
100 г соли
1 острый перец
6 больших корней хрена
можно добавить сладкий перец

Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

Аджика - 5

0,5 кг моркови
0,5 кг сладкого перца
0,5 кг кислых яблок (антоновка)
2 кг помидоров
0,25 стакана соли
1 стакан очищенного чеснока
0,75 стакана растительного масла
2/3 стручка горького перца

Все натереть на терке или пропустить через мясорубку.

Варить 50/40 минут, переложить в банки и закрыть.

Чеснока и горького перца можно положить больше или меньше / по вкусу.

Аджика - 6

5 кг помидоров
1 кг моркови
1 кг болгарского перца
5/10 штук горького перца
0,5 кг лука
0,5 л. растительного масла
5/7 головок чеснока соль

Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

Аджика - 7

1 кг сладкого перца
250 г острого перца
250 г чеснока
250 г укропа
250 г зелени петрушки
250 г соли

Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Перемешать с солью, аджика готова.

Аджика - 8

5 кг помидоров
2 кг яблок
2 кг моркови
2 кг сладкого перца
300 г горького перца
300 г чеснока
1 л растительного масла
2/3 ложки соли

Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа.

Закрывать в стерилизованные банки.

Аджика - 9

5 кг помидоров
1 кг сладкого перца
0,5 кг хрена
300 г чеснока
16 штук горького перца
2 стакана уксуса
2 стакана сахара
1 стакан соли

Внутренность перца не вычищать, удалить только зеленые хвостики, а семена оставить.

Все пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, потом разлить в чистую посуду.

Варить не надо, хранить без холодильника.

Аджика - 10

1 л перемолотых на мясорубке помидоров
1 стакан чесночных долек
1/2 ст. ложки соли

Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком выдержать пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая перемешать хотя бы пару раз, и разлить в стерилизованные банки.

Аджика - 11

5 кг помидоров
1 кг сладкого перца
16 штук горького перца
300 г чеснока
0,5 кг хрена
1 стакан соли
2 стакана уксуса
2 стакана сахара

Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50-60, разлить по бутылкам.

Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.

Аджика грузинская

хмели-сунели
3 части стручковый красный горький перец
2 части чеснок
1 часть кориандр (молотые семена кинзы)
1 часть укроп
1 часть винный уксус 3%-й

Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить пряности. Иногда добавляют мелко истолченные грецкие орехи. Смесь посыпать крупной солью и влить уксуса, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо приспособленная для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Аджика зеленая грузинская

50/70 г семян кориандра
100 г хмели-сунели немного молотой корицы
200 г грецких орехов
300/ 400 г крупной соли примерно
300 г чеснока
500 г кинзы

Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, измельченную кинзу, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в холодилнике, желательно в закрытой посуде, иначе высыхает.

Хороша для соусов, тушений, как приправа к супу (только в тарелку) и т. д. Как приправа при жарке не годится.

Аджика красная грузинская

1 кг стручкового сухого острого красного перца
50/70 г семян кориандра
100 г хмели-сунели
немного молотой корицы
200 г грецких орехов
300/ 400 г крупной соли
примерно 300 г чеснока

Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой.

Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

Аджика по-армянски

5 кг спелых помидоров
1 кг чеснока
500 г горького стручкового перца

Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10/15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Одна тонкость / солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.

Аджика по-киевски

5 кг спелых помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг яблок (чем. кислее, тем. лучше)
1 кг моркови
2 ст. ложки соли
200 г сахара
400 г растительного масла
2 ст. ложки красного жгучего перца (можно положить 1 ст. ложку черного, 1 ст. ложку красного)

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку).

Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 5/7 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и уваривать часа 2/5 до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Аджика из кабачков

Головка чеснока — 5 шт
Острый перец — 2 шт
Кабачки — 2 кг
Паста томатная — 400 г
сахар - песок — 200 г
Соль — 2 ст. л.
Масло — 100 г
Вода — 200 г
Уксус — 100 г

Чеснок, перец и кабачки пропустить через мясорубку, затем добавить томатную пасту, сахар, соль, растительное масло и воду. Все тщательно перемешать и кипятить 20 минут. В конце кипячения добавить уксус.

Аджику разложить по банкам, может храниться до зимы и можно есть сразу же

Сезон заготовок овощей на зиму у хороших хозяек в самом разгаре: пришло время помидоров, перцев и других вкусностей с юга. А это значит, что пора просматривать старые, любимые рецепты и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже подборка рецептов аджики, кроме привычного острого соуса из томатов, можно приготовить аджику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

Острая аджика на зиму – фото рецепт пошагово

Если вы любите острые заправки, которые подают к мясу, следующий рецепт обязательно должен оказаться в вашей кулинарной копилке. Тем более на создание закусочной аджики, требуется не так много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — вот и все, что понадобится для приготовления изумительной консервации.

Выход: 6 банок по 200 мл

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

Болгарский перец зеленого цвета: 1 кг
Помидоры: 500 г
Лук: 300 г
Острый перец (чили или пепперони): 25 г
Чеснок: 1 гол.
Сахар: 40 г
Уксус: 40 мл
Соль: 25 г
Томатная паста: 60 мл
Масло рафинированное: 40

Инструкция приготовления

Как приготовить аджику на зиму из помидор

Многие поварихи варят аджику по-быстрому, используя готовую томатную пасту. Но идеальным такой вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие помидоры, собранные на собственном дачном участке или приобретенные у фермеров.

Продукты:

Самые спелые, отборные, мясистые помидоры – 5 кг.
Чеснок – 0,5 кг (5-7 головок).
Перец болгарский сладкий – 3 кг.
Уксус, стандартный 9% – 1 ст.
Соль – 1 ст. л. (с горкой).
Перец горький в стручках – 3-5 шт.

Алгоритм приготовления:

Сначала чеснок разобрать на зубки, очистить. Все необходимые овощи аджики промыть. Затем у помидоров вырезать плодоножки, разрезать на части. Тоже сделать и с перцем, кроме плодоножек, удалить и семена, можно повторно промыть под струей воды. Перец горький от семян не очищать.
Далее все овощи перекрутить на старинной обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники, вроде комбайнов или блендеров, не дают нужной консистенции.)
Всыпать соль, за ней – уксус, перемешать.
Аджику оставить на 60 минут. Снять пробу, если маловато-то соли и уксуса, то добавить.

По этому рецепту варить аджику не нужно, так она сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов наполовину меньше, убедиться, что аджика хорошо «уходит», и готовить ее по мере надобности.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика – это перцы и помидоры, но современные хозяйки готовы к экспериментам и с этим блюдом. Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной, ароматной. Такую аджику, если сделать ее чуть менее острой, можно использовать в качестве полноценного закусочного блюда.

Продукты:

Кабачки молоденькие – 3 кг.
Перец болгарский – 0,5 кг.
Соль – 50 гр.
Свежая морковь – 0,5 кг.
Красные, созревшие помидоры– 1,5 кг.
Растительное (еще лучше оливковое) масло – 1 ст.
Сахар-песок – 0,5 ст.
Перец острый молотый – 2-3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

Подготовка вкуснятины начинается с помывки и чистки овощей. Кабачки, если старые, то очистить от семян. Также поступить с перцем.
Овощи нарезать на кусочки, удобные для перекручивания. Измельчить все старым добрым способом – на мясорубке.
Добавить сахар-песок, соль, влить масло растительное.
Поставить на плиту. Подождать закипания, после этого варить на очень малом огне 40 минут, помешивая все время, поскольку овощная масса имеет тенденцию быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
После добавления перца кабачковую аджику еще выдержать на плите 5 минут и можно закупоривать.
Банки стерилизовать, они должны быть горячими, крышки тоже. Дополнительно укутать на ночь.

И пусть зимой гости радуются необыкновенному вкусу аджики и гадают, какой же именно таинственный ингредиент добавила сюда хозяйка!

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подходит для тех хозяек, которые хотели бы угостить родных аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкуса острого перца. Эту роль по рецепту «поручено» выполнить чесноку, его потребуется достаточно много.

Продукты:

Помидоры – 2,5 кг, в идеале сорт «Бычье сердце», они очень мясистые.
Яблоки «Антоновские» – 0,5 кг.
Болгарский перец – 0,5 кг.
Масло растительное – 1 ст.
Морковь – 0,5 кг.
Укроп и петрушка – по небольшому пучку.
Чеснок – 2-3 головки.
Уксус (классический 9%) – 2 ст. л.
Соль, перец перемолотый черный.

Алгоритм приготовления:

Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, из яблок и перца убрать семечки и хвостики, у помидоров – плодоножку, морковь обрезать с двух сторон.
Далее овощи нарезать кусочками – размер средний. Измельчить в пюре, используя мясорубку.
По рецепту зелень промыть и подсушить, через мясорубку пропускать не нужно, достаточно мелко порезать.
К овощам добавить соль, перец. Влить в будущую аджику растительное масло. Уксус рекомендуют вливать за несколько минут до выключения. Поскольку по этому рецепту время уваривания аджики достаточно длинное – 2 часа, то уксус испарится.
Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправить в кастрюльку зелень, мелко нарубленную, и влить уксус по норме.
Крышки и емкости предварительно подвергнуть стерилизации в духовке или над паром. Разлить горячую ароматную аджику, закатать.

Оставить баночку для дегустации, остальные спрятать подальше, иначе, после первой ложки на пробу семью будет сложно остановить.

Рецепт аджики на зиму с хреном

Аджика – это блюдо грузинской кухни, переезжая в другую страну или часть света, оно, естественно, трансформируется, адаптируясь под местные условия и продукты. Например, сибирские хозяйки предлагают готовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее острый вкус, чем ядреные грузинские перцы.

Продукты:

Сочные помидоры – 0,5 кг.
Корень хрена – 1 шт. среднего размера.
Чеснок – 1 головка.
Соль – 1,5 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать на кусочки, подходящие для перекручивания на мясорубке.
Когда придет очередь измельчения хрена, советуют перекручивать не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив его резинкой. Тогда очень уж ядреные ароматы хрена и его эфирные масла прекрасно сохранятся и не «растеряются по дороге».
Аккуратно соединить помидорно-чесночную массу с перекрученным хреном, добавить соль с сахаром, размешать до растворения.
Банки стерилизовать, аджику разложить по емкостям, закупорить металлическими крышками.

Можно не делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном непосредственно к столу, с запасом на несколько дней вперед.

Аджика на зиму пальчики оближешь – самый вкусный рецепт

Чем больше овощей входит в состав аджики, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Единственный момент – важно не переборщить с горьким перцем. Когда его слишком много, почувствовать вкус помидоров или болгарских перцев будет уже невозможно. Да и для желудка чрезмерная острота не очень полезна.

Продукты:

Помидоры сочные, вкусные, спелые – 1 кг.
Перец болгарский – 5 шт.
Свежая кинза – 1 небольшой пучок.
Яблоки с кислым вкусом, например, «Антоновские» – 0,5 кг.
Морковь – 0,3 кг.
Петрушка – 1 небольшой пучок.
Чеснок – 2 головки.
Перец острый – 3-4 стручка.
Масло рафинированное подсолнечное – 1 ст.
Соль – 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления:

По традиции хозяйку сначала ожидают овощи. Их нужно очистить от кожицы, плодоножек, семян. Промыть тщательно в нескольких водах (или под проточной водой).
Нарезать такими кусочками, чтобы было удобно крутить на мясорубке. По этому рецепту разрешено использовать новомодный блендер для измельчения овощей.
В овощную ароматную смесь добавить соль, влить масло. Зелень – петрушку, кинзу – можно мелко порубить, можно отправить с остальными овощами в мясорубку/блендер.
Процесс варки продолжается не менее двух часов, огонь маленький, частое помешивание будет только на пользу.
Аджику разложить в небольшие стеклянные емкости, предварительно, прошедшие стерилизацию. Закатать крышками.

Рецепт аджики на зиму без варки

Заготовка овощей на зиму – процесс обычно очень долгий. Нужно сначала очистить все овощи, потом вымыть, нарезать. Сам процесс варки может занимать до 2-3 часов или стерилизации, когда есть опасность, что банка не выдержит нагревания и лопнет. Но есть варианты скоростного приготовления аджики, которые не требуют варки или стерилизации, а потому пользуются популярностью.

Продукты:

Помидоры спелые – 4 кг.
Перец болгарский – 2 кг.
Перец острый в стручках (или чили) – 3 шт.
Чеснок – 6-7 головок.
Уксус (классический вариант 9%) – 1 ст.
Соль крупного помола – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

По этому рецепту одновременно можно заниматься стерилизацией банок, крышек и подготовкой овощей.
Перцы и помидоры очистить от хвостиков, а перцы – еще и от семян. Чеснок разделись на зубки, снять шелуху. Все овощи промыть.
Перемолоть в однородную массу с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
Добавив соль с уксусом, тщательно перемешать ароматную и острую на вкус массу.
Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, закатать крышками.
Хранить рекомендуют такую аджику в прохладном месте, в идеале – в личном погребке, но можно и в холодильнике.

Аджика, приготовленная именно этим способом, сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

Домашняя аджика на зиму без помидор

Каждый человек индивидуален, есть и такие, которые на дух не переносят помидоры, при этом отказаться от острых соусов не могут. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или совсем не используются.

Продукты:

Перец сладкий – 1,5 кг.
Чеснок – 3-4 головки.
Приправы (семена кориандра, укропа) – 1 ст. л.
Красный горький перец – 3-4 стручка.
Уксус 9% – 2 ст. л.
«Хмели-сунели» – 1 ст. л.
Соль – 3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

Самая тяжелая работа в этом рецепте – очистить чеснок и промыть его.
Болгарский перец почистить легче, убрать хвостики и семена. Острый перец подержать под струей воды, удалить хвостик.
Перекрутить перцы и чеснок на мясорубке. Семена кориандра и укропа смолоть, добавить в ароматную смесь перцев и чеснока.
Добавить соль. Проварить 30 минут. Влить уксус. Еще 10 минут проварить.
Разложить по маленьким емкостям, прошедшим этап стерилизации. Закупорить крышками, которые тоже предварительно были простерилизованы.

Сеньор Помидор может спать спокойно, аджика и без него ароматна, сочна, вкусна!

Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

Ароматные сочные яблоки с кислинкой значительно облагораживают вкус аджики. Именно поэтому они являются важной частью многих соусов и острых приправ.

Продукты:

Помидоры – 3 кг.
9% уксус – 1 ст.
Яблоки кислые – 1 кг.
Перец болгарский – 1 кг.
Масло растительное – 1 ст.
Морковь – 1 кг.
Чеснок – 2 головки.
Перец стручковый горький – 2 шт.
Сахар –1 ст.
Соль – 5 ст. л.

Алгоритм приготовления:

Овощи и яблоки очистить, промыть, измельчить с острым перцем в однородную массу с помощью блендера/обыкновенной мясорубки.
Чеснок в последнюю очередь отправить в мясорубку и перекрутить в отдельную емкость.
Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной емкости 45 минут (огонь очень слабый, частое помешивание деревянной ложкой приветствуется).
Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Выдержать 10 минут. Добавить чеснок. Еще выдержать 5 минут.
Это время потратить на стерилизацию емкостей и крышек.

Тонкий яблочный аромат и острый вкус аджики станут великолепным украшением любого мясного блюда.

Простая домашняя аджика на зиму из сливы

Из всех фруктов, растущих в средней полосе, слива является наиболее уникальной. Она отлично сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, подходит к мясу и рыбе. Но особенно изыскана слива в аджике.

Продукты:

Сливы кислых сортов – 0,5 кг.
Болгарский перец – 0,5 кг.
Чеснок – 2 головки.
Жгучий перец – 2 стручка.
Томатная паста – 1 ст. л.
Сахар – 4 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Уксус 9% – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

Промыть сливы и перец, из плодов удалить косточки и семена. Чеснок очистить и промыть, стручки жгучего перца просто промыть.
Отправить все в мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/таз.
Посыпать сахаром, солью, положить томатную пасту.
Процесс варки длится 40 минут. Влить уксус за 5 минут до завершения.

Такая аджика может подаваться почти сразу к столу (после охлаждения). Можно заготовить на зиму, разложив по стерилизованным банкам и закупорив.

Заготовка на зиму – болгарская аджика

Понятно, какой продукт будет основным в аджике с приставкой «болгарская», естественно, сладкие, сочные, красивые перцы. Да и вкус ее более нежный, по сравнению с соусом, приготовленным на основе классических рецептов только с томатами.

Продукты:

Сладкий перец – 1 кг.
Чеснок – 300 гр. (3 головки).
Острый перец – 5-6 стручков.
Уксус 9% – 50 мл.
Сахар – 4 ст. л.
Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

Из болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев – отрезать хвостики. Промыть, затем использовать классическую механическую мясорубку.
Чеснок очистить, промыть, также отправить в мясорубку.
В полученную ароматную смесь добавить соль с сахаром, размешать до полного растворения. Сюда же влить уксус, еще раз перемешать.
Аджика не варится, но перед раскладкой по емкостям и закупориванием, она должна настояться (минимум 3 часа).

Хранить аджику из болгарского перца нужно в холодном месте.

Обалденная зеленая аджика – заготовка на зиму

Эту аджику, имеющую потрясающий изумрудный цвет, называют гастрономической визитной карточкой Абхазии. Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: в ней нет никаких секретных и экзотических ингредиентов.

Продукты:

Горькие зеленые перцы – 6-8 стручков.
Чеснок – 1 головка.
Кинза – 1 пучок.
Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

Чеснок очистить и промыть, у перца только отрезать хвостики. Нарезать на кусочки.
Кинзу промыть, подсушить.
С помощью острого ножа порубить как можно мельче все подготовленные ингредиенты, а затем смешать с солью.

Настоящая абхазская хозяйка растирает овощи, зелень и соль в ступке, но при желании сделать процесс более быстрым можно воспользоваться мясорубкой, пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями два раза. У этой аджики – вкус потрясающий и вид экзотический!

Острая аджика на зиму из болгарского перца

Аджика из перцев на зиму

Аджика из перцев на зиму представляет собой целую палитру вкусов, ароматов и ощущений. Остановиться на каком-то определённом рецепте этого блюда просто невозможно. Классическая аджика из перцев на зиму включает в себя всего несколько ингредиентов: красный острый перец, чеснок, соль и семена кориандра. Со временем на базе этого рецепта появилось такое множество вариантов, что выбрать один, а то и два пришедшихся по вкусу сможет даже самый привередливый гурман.

Современная аджика из перцев на зиму может быть изготовлена с добавлением помидор, сладкого перца, лука, моркови, кабачков, баклажанов, яблок, зелени, специй и многого другого. С добавлением дополнительных ингредиентов аджика из перцев на зиму становится более оригинальной, вкусной и уместной на столе в любое время года.

Какая аджика из перцев на зиму придётся по вкусу вам: острая или с нотками нежной сладости с ярко выраженным вкусом чеснока или пряных трав? Решайте, выбирайте и готовьте с удовольствием!

Аджика из острого перца на зиму

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг острого перца,
300 г чеснока,
6 ст. л. кориандра,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Великолепный дуэт сладкого и острого перцев не оставит никого из домочадцев или гостей равнодушным. Однако, если вы только решили попробовать приготовить аджику на пробу и количество ингредиентов вам показалось чересчур большим, уменьшите количество ровно в половину. Обычно для приготовления блюд рекомендуется брать свежие продукты, но в нашем случае желательно, чтобы перцы полежали при комнатной температуре несколько дней. Не пугайтесь, если ваши перцы выглядят немного вялыми. Это как раз то, что нужно: так приготовленная из них аджика дольше хранится. Очистите перцы от плодоножек и семян. Добавьте к ним очищенные зубчики чеснока и половину порции кориандра, истолчённого в ступке. Измельчите всё с помощью блендера до состояния пюре. Выложите получившуюся массу в глубокую ёмкость, добавьте остальной истолчённый в ступке кориандр и соль, количество которой варьируйте по своему вкусу. Хорошенько всё перемешайте, разложите по чистым сухим стерилизованным баночкам, закройте плотными крышками и храните в прохладном месте.

Рецепты аджики на зиму

Аджика из помидоров и перца на зиму

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
2 кг сладкого перца,
400 г чеснока,
500 г острого перчика чили,
100 мл 9% уксуса,
1 стак. растительного масла,
2 ст. л. соли,
4 ст. л. сахара,
зелень – по вкусу.

Приготовление:
Вымытые и подготовленные овощи (помидоры, болгарский перец, острый перец, а также чеснок) поочередно измельчите с помощью блендера. Соединив всё в глубокой ёмкости, перемешайте и поставьте на огонь. Варите 40 минут, регулярно помешивая. Далее добавьте в массу растительное масло, соль, сахар, мелко нарезанную свежую или сушёную зелень, аккуратно влейте уксус и варите ещё 15-20 минут, не забывая помешивать. Готовую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте и переверните банки вверх дном до полного остывания. После чего отправьте аджику на хранение в прохладное место.

Аджика из перца чили на зиму

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
7-8 перцев чили,
10-12 зубчиков чеснока,
2 ч. л. хмели-сунели,
2 ст. л. паприки,
4 ст. л. соли.

Приготовление:
Измельчите в пюре с помощью блендера помидоры и сладкий перец. Добавьте в эту массу соль, паприку и хмели-сунели. Затем измельчите в блендере корень хрена, перец чили, чеснок и примешайте к общей массе и оставьте настаиваться на 30-40 минут. Тем временем подготовьте банки и крышки: банки тщательно вымойте, простерилизуйте, крышки прокипятите. Разложите настоявшуюся массу по баночкам, закатайте и поставьте на хранение в тёмное прохладное место.

Аджика на зиму с варкой

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
500 г кислых яблок (лучше антоновки),
200 г чеснока,
1 острый перец,
3-5 ст. л. соли,
2 ст. л. сахара,
500 мл растительного масла.

Приготовление:
Очень многие хозяйки используют при приготовлении аджики помидоры вместе с кожурой, другие настоятельно рекомендуют удалить её. Процедура не займёт много времени, а вот консистенция блюда заметно улучшится. Вы вполне можете попробовать и тот, и другой вариант, чтобы принять для себя оптимальное решение. Итак, если вы решили удалить кожуру, то предварительно сделав на помидорах небольшие надрезы, залейте их ненадолго кипятком. Шкурка великолепно очистится. Если же решили кожуру оставить, то просто тщательно вымойте овощи и приступайте к приготовлению. Пропустите помидоры и морковь через мясорубку, варите, постоянно перемешивая, в течение часа. Добавьте к массе так же пропущенный через мясорубку сладкий перец. Яблоки и половину растительного масла. Варите 2 часа, опять-таки не забывая время от времени перемешивать массу. За 40 минут до окончания варки добавьте в аджику горький перец, сахар, соль. А за 20 минут до завершения процесса – оставшееся растительное масло и измельчённый чеснок. Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте прокипячёнными крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните аджику в погребке до удобного случая.

Аджика кетчуп на зиму

Ингредиенты:
2 кг очищенных от кожицы помидор,
100 г лука,
2-3 зубчика чеснока,
150 г сахара,
35 г соли,
130 г 6% уксуса,
0,5 г корицы,
1,5 г сухой горчицы,
20 шт. гвоздичек,
15 горошин чёрного перца,
15 горошин душистого перца.

Приготовление:
Чтобы очистить кожицу, ошпарьте помидоры крутым кипятком, а затем опустите в холодную воду. Снимите кожицу с помидор и пропустите их через мясорубку. Варите помидорную массу на небольшом огне до тех пор, пока она не уменьшится в объёме на половину или даже на втрое. (Внимание: варите кетчуп в высокой кастрюле, так как в процессе приготовления масса брызгается и может обжечь). Всыпьте после уваривания в помидорную массу измельчённые специи, чеснок, лук, соль, уксус и варите ещё 10-15 минут. Разлейте получившуюся массу по чистым сухим баночкам или бутылочкам с завинчивающимися крышечками, дайте остыть и храните в прохладном месте.

Аджика по-узбекски

Ингредиенты:
500 г острого жгучего перца,
200-300 г чеснока,
½ стак. соли (непременно крупной),
2 ст. л. хмели-сунели,
2 ст. л. перемолотых зёрен кинзы.

Приготовление:
Готовить данное блюдо необходимо в перчатках, иначе рискуете получить ожог. Ни в коем случае не пренебрегайте данным советом, так как приправа получается очень жгучей. Очистите перец от зерён и пропустите вместе с очищенным чесноком через мясорубку. Добавьте соль, кинзу и хмели-сунели. Хорошенько всё перемешайте, разложите по баночкам и храните в холодильнике или в любом другом прохладном месте.

Аджика из перца без варки

Ингредиенты:
6 кг очищенного красного сладкого перца,
500-600 г очищенного острого перца,
500 г очищенного чеснока,
1-2 корня сельдерея (500-600 г),
1 пучок сельдерея,
2-3 корня петрушки (300-400 г),
1 пучок зелени петрушки,
2-2,5 ст. л. соли,
1-1,5 стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте и слегка обсушите все ингредиенты. Затем пропустите через мясорубку сладкий перец, горький перец, чеснок и коренья. Мелко нарежьте зелень петрушки и сельдерея. Соедините всё вместе, добавьте соль, уксус и перемешайте. Непременно попробуйте массу: соль и уксус должны обязательно чувствоваться. Не переживайте, впоследствии уксус так остро чувствоваться не будет, да и масса в целом не будет слишком солёной. Ещё разок всё хорошо перемешайте и оставьте на сутки. После чего, снова перемешав, разложите готовую аджику по тщательно предварительно вымытым и высушенным банкам и закройте обыкновенными капроновыми крышками. Храните аджику в холодильнике или в погребе.
Эта аджика без варки очень проста в приготовлении и хранении, а ещё она универсальна и подходит к мясным и рыбным блюдам, а также в качестве маринада для шашлыка.

Аджика густая острая

Ингредиенты:
3-4 жгучих перца,
500-600 г черешкового сельдерея,
150-200 г кинзы,
150-200 г петрушки,
1 пучок базилика,
2 головки чеснока,
2 ст. л. соли,
молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Невероятно вкусная, полезная, густая, зелёная, очень острая и пряная аджика сочетается с любыми блюдами, легка в приготовлении и быстра в употреблении. Подготовьте овощи, промойте и обсушите зелень, а затем поочерёдно закладывайте все ингредиенты в блендер, измельчая их до консистенции пюре. Добавьте в получившуюся массу соль, чёрный молотый перец по вкусу, хорошенько перемешайте и разложите по небольшим предварительно стерилизованным баночкам. Накройте баночки плотными капроновыми или завинчивающимися крышками и храните в холодильнике или в погребке.

Аджика с морковью и болгарским перцем на зиму

Ингредиенты:
2 кг красных помидоров,
1 кг яблок,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
200 г чеснока,
2-3 стручка горького перца (по желанию),
1 стак. 6% уксуса,
1 стак. сахара,
1 стак. растительного масла,
¼ стак. соли.

Приготовление:
Пропустите через мясорубку помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец. Перемешайте и варите на небольшом огне в течение 1 часа, не забывая постоянно помешивать. После чего снимите ёмкость с огня, в остывшую массу добавьте уксус, соль, сахар, растительное масло, измельчённый чеснок и острый перчик, пропущенный через мясорубку. Всё тщательно перемешайте, разложите в стерилизованные заранее банки, закатайте крышками и храните в прохладном месте.

Наши замечательные хозяйки знают, что такой аппетитной заготовки, как аджика с перцем на зиму, много не бывает. От того, видимо, аджика с перцем на зиму и пользуется таким авторитетом среди других заготовок и с годами обретает всё большую популярность. А в вашем погребке уже хранятся баночки с аджикой? Ещё нет? Тогда пора приниматься за дело.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Аджика из перца на зиму

Сладкая и жгучая аджика из болгарского и острого перца — выбирайте любимый рецепт и на зиму у вас будет замечательный соус к мясу.

Рецепт 1, пошаговый: аджика из перца и помидоров на зиму

Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой вам хочу показать сегодня, получается в меру кисло-сладкой и немного острой за счет стручкового перца.

Болгарский перец — 2 кг.,
Помидоры — 2 кг.,
Чеснок — 300 гр.,
Острый перец чили — 1-2 шт.,
Подсолнечное масло — 4 ст. ложки,
Соль — 3 ст. ложки,
Уксус — 7 ст. ложек,
Сахар — 5 ст. ложек.

Очистите от кожуры зубчики чеснока.

Помидоры разрежьте на четыре части.

Все овощи для аджики подготовлены. Теперь необходимо их перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики перелейте в кастрюлю.

Всыпьте сахар.

Добавьте подсолнечное масло.

Влейте столовый уксус.

Для получения более насыщенного цвета аджики и добавьте сухую паприку.

Горячей аджикой и помидоров и перца наполните банки по плечики. Укупорьте их. Банки с аджикой переверните вверх дном и укутайте. Такая аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму должна храниться в холодном и темном помещении наподобие погреба или подвала, но у меня она хорошо стоит и в условиях квартиры.

Рецепт 2: вареная аджика из перца болгарского на зиму

Аджика из помидор и перца с чесноком на зиму варёная – простая в приготовлении, острая, ароматная, словом именно такой соус нужен к шашлыку или поджаренному стейку.

Делать эти заготовки элементарно, они относятся к категории – поставил и забыл. Для приготовления понадобится кухонный комбайн и жаровня (толстостенная кастрюля).

На приготовление понадобится 60 минут, из указанных ингредиентов получится 2 банки по 450 г.

помидоры – 1.5 кг;
перец сладкий болгарский – 1.2 кг;
репчатый лук – 600 г;
морковь – 600 г;
чеснок – 1 головка;
чили – 3 стручка;
уксус 9% — 100 мл;
сахар – 40 г;
соль – 25 г;
оливковое масло – 30 мл.

Итак, спелые красные помидоры нарезаем крупно, отправляем в чашу кухонного комбайна и измельчаем до получения однородного томатного пюре.

Затем добавляем к томатам нарезанный крупно репчатый лук.

Сладкий болгарский перец красного цвета очищаем от семян и режем крупно. Бросаем перец в комбайн следом за луком.

Далее добавляем нарезанные колечками стручки чили вместе с семенами. Будьте внимательны, чили лучше резать в перчатках, так как капсаицин, даже в небольших количествах, при попадании на кожу, а тем более на слизистую глаз, может вызвать очень неприятные ощущения.

Потом кладём в чашу очищенные зубчики чеснока. Кстати, быстро почистить чеснок можно так – сильно придавить зубчик широким ножом и шелуха легко отделится.

Последней добавляем нарезанную мелко морковку, которая придаст густую текстуру аджике.

Измельчаем ингредиенты до получения однородной массы.

Перекладываем всё в глубокую жаровню, добавляем сахар, соль и уксус, ставим на плиту. На сильном огне доводим до кипения, убавляем газ после закипания. Варим без крышки примерно 60 минут, иногда помешиваем, чтобы не пригорела.

Горячую аджику из помидор и перца и чеснока раскладываем в стерилизованные сухие банки, сверху наливаем по столовой ложке прокалённого оливкового масла.

Закрываем крышками плотно, храним домашнюю аджику в тёмном, сухом месте при температуре не выше +12 градусов Цельсия.

Рецепт 3: аджика с острым перцем и орехами на зиму

Аджика по-грузински, закрученная на зиму – острая и очень ароматная приправа, которая пользуется популярностью. Структура аджики получается достаточно однородной, а цвет может колебаться от ярко-зеленого от насыщенного красного – в зависимости от цвета основного ингредиента. Готовую аджику можно подавать на стол в соуснике, а можно использовать для приготовления соусов, подливы, супов и борщей, мясных или рыбных блюд.

500 г острого перца
1 головка чеснока
1,5 ст. л. соли
2 горсти ядер грецких орехов
½ ч. л. уцхо-сунели
½ ч. л. молотого кориандра
1/5 ч. л. молотого шафрана
6-7 веточек кинзы
2 ст. л. яблочного уксуса

Выход: 400 мл аджики.

Подготовьте нужные ингредиенты – помойте острый перец, расколите грецкие орехи и достаньте ядра. Если хотите получить не такую жгучую аджику, добавьте несколько сладких перцев.

Обрежьте плодоножки. Перец нарежьте небольшими кусочками и отправьте в чашу блендера. Также можно пропустить перец через мясорубку.

Кинзу помойте и обсушите, переложите в чашу блендера.

Накройте чашу блендера крышкой. Установите среднюю скорость и измельчайте перец в течение 2-х минут.

Измельченную массу из перца переложите в миску. В чашу блендера переложите ядра грецких орехов и очищенный чеснок. Измельчайте на высокой скорости пару минут.

Орехово-чесночную массу переложите в миску.

Влейте в миску яблочный натуральный уксус и добавьте соль.

Добавьте специи и все хорошенько перемешайте.

Для длительного хранения аджики разложите ее по стерильным сухим баночкам.

Закрутите банки стерильными крышками и храните в холодильнике.

Рецепт 4: аджика на зиму из сладкого красного и горького перца

Сладкий красный перец 2 кг.
Чеснок 2 головки
Томатная паста 2 ст. л
Растительное масло 0,5 стакана
Молотый чёрный перец По вкусу
Соль По вкусу
Красный горький перец По вкусу
Молотый тимьян По вкусу

Сладкий красный перец очистить, помыть и порезать.

Весь перец измельчить с помощью блендера.

Измельченный перец выливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь, доводим до кипения.

Далее почистить чеснок и через чеснокодавилку выдавить в кастрюлю к перцу, добавить масло и все приправы, кипятить.

Когда аджика закипит, надо уменьшить огонь и частенько помешивать, чтобы аджика не прилипла ко дну и не подгорела.

Когда поменяется цвет аджики от ярко красной в бордовый, значит аджика готова.

Примерно аджика у меня кипела 40 минут.

Ну вот и всё аджика готова!!!!

Можно закатать в стерилизованные банки на зиму, а можно поставить в холодильник и есть. Я сделала и то, и другое.

Приятного аппетита!!!!

Рецепт 5: заготовка — аджика из болгарского и горького перца

Аджика из болгарского и острого перцев, рецепт для любителей остренького. Аджика по этому рецепту прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

перец болгарский 2 кг
перец горький 1 кг
чеснок молодой 300 г
уксусная кислота 2 ч. л.
соль 3 ст. л.
сахар 6 ст. л.

Помыть горький перец.

Перец болгарский помыть, очистить от семян, нарезать дольками.

Очистить чеснок.

Все ингредиенты прокрутить через мясорубку, добавить сахар, соль, уксус, все тщательно перемешать.

Разложить по банкам. Поставить в холодильник. Если кушать сразу, то аджика показаться очень горькой. Поэтому дайте настояться нашей аджике 12 часов. За это время горький перец и чеснок отдадут часть остроты в болгарский перец, и аджика заиграет всеми оттенками своего прекрасного вкуса.

Рецепт 6: аджика по-армянски с горьким перцем на зиму

Аджика по-армянски будет по вкусу тем, кто любит приправы поострее.

На 10 баночек по 0,5 л:

Помидоры — 5 кг
Чеснок — 1 кг
Перец стручковый горький — 500 г
Соль — 50 г (по вкусу)

Как приготовить армянскую аджику: помидоры вымыть, разрезать на части.

Горький перец вымыть, хвостики удалить.

Чеснок очистить.

Все пропустить через мясорубку.

Посолить. Перемешать. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать.

Аджика по-армянски готова.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: аджика из красного перца на зиму (пошаговые фото)

Данный рецепт имеет достаточно большое преимущество перед многими другими подобными рецептами. Оно заключается в том, что аджика, в состав которой входят красный перец и чеснок, изготавливается без предварительного процесса варки. Это значит, что все компоненты, из которых готовится заготовка сохраняют все свои полезные свойства. Безусловно, свежая сырая аджика из сладкого болгарского и горького перца, приготовленная в домашних условиях, является полезным ценным продуктом.

Итак, начинаем готовить домашнюю перечную аджику, используя подробную пошаговую инструкцию с фото, изложенную чуть ниже.

горький перец — 5 шт
сладкий болгарский перец — 2 кг
чеснок — 200 гр
яблочный уксус 9% — ½ стакана
сахар — 8 ст.л.
соль — 2 ст.л.

Изначально подготовим баночки для потрясающей заготовки. Сначала их хорошенько помоем, а после простерилизуем. Теперь промоем сладкий и горький перцы, после чего разрежем их на несколько частей и вычистим из овощей семена.

Чеснок разделим на отдельные зубчики и снимем с них всю шелуху.

Все овощи, которые мы только что подготовили, прокручиваем через мясорубку в одну общую глубокую мисочку.

В полученную перечную массу добавляем соль, сахарный песок и туда же наливаем уксус. Смесь тщательно перемешиваем, чтобы все добавленные ингредиенты как следует смешались. Можно сказать, что вкуснейшая аджика почти приготовлена. Оставим ее на пару часов, чтобы овощная масса изрядно настоялась.

Через несколько часов настоявшуюся перечную массу выкладываем в изначально простерилизованные баночки и закатываем их крышками.Аджика из красного жгучего и болгарского перца на зиму готова. Хранить ее можно в любом подходящем месте.

ВИДЕО

Как еще приготовить аджику из перцев на зиму — смотрите видео:

Источники: http://www.kushat.net, https://salat-legko.ru, https://nakormi.com, https://www.vkussovet.ru, http://nyam.ru, https://www.russianfood.com, https://www.nazimu.info

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Аджика из перца - болгарского, острого чили, с помидорами, 6 рецептов с фото

Ароматная и остренькая аджика с горьким или сладким перцем — угощение для семейного стола. Вкусно!

Рецепт 1: аджика из перца (пошаговые фото)

Хочу предложить вам рецепт отличной аджики из мясистого болгарского перца. Эта аджика не варится, а готовится из самого лучшего, с насыщенным красным цветом перца с добавлением крупной соли, специй, сырого чеснока и свежего перца чили. Получается необычайно вкусно. Хранится эта замечательная аджика может в погребе, подвале или на верхней полке холодильника всю зиму. Ее можно подавать, как соус к курице, мясу, рыбе, можно просто намазывать на хлеб. Аджика в меру острая, очень ароматная, попробуйте обязательно. Для приготовления данной аджики нужно выбирать именно болгарский красный, мясистый перец. Из данного количества продуктов выйдет одна пол-литровая баночка вкуснейшей аджики.

перец болгарский 500 г
чеснок 5 зуб.
перец чили 2 шт.
соль 1 ч.л.
сахар 2 ст.л.
уксус яблочный 35 мл
кориандр молотый ½ ч.л.
приправа хмели-сунели ½ ч.л.

Болгарский перец хорошо помыть, обсушить.

Удалить семена и порезать перец кусочками.

Острый чили очистить от семян.

В чашу блендера поместить перец болгарский, чили и очищенный чеснок.

На высокой скорости блендера все измельчить, как можно мельче или перекрутить все на мясорубке.

Выложить массу из перца в миску, всыпать сахар и соль, добавить кориандр и хмели-сунели.

Влить в аджику яблочный уксус, тщательно ее перемешать. Разложить вкуснейшую аджику по стерилизованным баночкам, закрутить прокипяченными крышками. Можно накрыть капроновыми крышками, ошпаренными кипятком.

Поместить аджику на хранение в прохладное место: погреб, подвал, холодильник. Приятного аппетита.

Рецепт 2, пошаговый: аджика из помидор и перца

Аджика из помидоров и болгарского перца на зиму – вкуснейший салат-закуска, без которого не обойдётся ни одно застолье! Аджику можно подавать просто как салат, можно намазывать на бутерброды, или к закускам как соус.

Вообще, аджика из помидоров на зиму – это абхазская закуска, которая стала очень популярной у славянских хозяюшек. Кстати, это незаменимый соус к мясу: он пикантный, острый и легко дополнит любое блюдо. Так что, рекомендую приготовить аджику на зиму по моему домашнему рецепту. Кроме того, если любите острые рецепты – не оставьте аджику без внимания!

5 кг помидор
1 кг лука
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 кг яблок (желательно зеленых и кислых, у меня был сорт «Антоновка»)
200 мл подсолнечного масла
1 ст. 9% яблочного уксуса
1,5 ст. сахара
150 г соли
5-6 головок чеснока
5- шт. острого перца чили

Помидоры хорошенько промыть.

Промыть и почистить болгарский перец и морковь.

Чистим и моем яблоки и лук.

Пропускаем через мясорубку помидоры, болгарский перец, яблоки, морковь и лук.

Ставим на огонь и варим 2 часа. Добавляем соль, сахар, масло и уксус. Варим еще 30 минут.

Чистим чеснок и острый перец.

Измельчаем и добавляем к аджике.

Варим еще 10 минут.

Затем, разливаем готовую аджику на зиму по стерильным баночкам и закатываем крышкой.

Рецепт 3: аджика из красного болгарского перца

Время приготовления – 1 час, а из указанного количества ингредиентов получается 0,5 л консервации.

чеснок – 80 г;
соль – ¾ ст.л.;
перец болгарский – 0,8 кг;
сахар – 3 ст.л.;
перец острый – 50 г;
уксус – 120 мл.

Вкус аджики из красного болгарского перца зависит от качества овоща. Не все перцы одинаковые, нужно найти самый ароматный, мясистый и сочный перчик, тогда и аджика получится невероятно вкусной. Овощи должны быть свежими, без потемнений или других изъянов. Перец необходимо промыть и высушить полотенцем. Затем избавьте его от плодовых ножек и семян. Нарежьте все крупными пластинами и сложите в глубокую емкость.

Дальше необходимо очистить чеснок. В большинстве рецептов советуют перекрутить его в мясорубке, но, так как аджику вы не будете проваривать, то лучше воспользоваться чеснокодавкой. Когда будете измельчать чеснок с ее помощью, старайтесь сохранить как можно больше сока, он придаст соусу остроты.

Потом нужно заняться острым перцем. Его необходимо промыть, высушить и очистить точно так же, как и болгарский. Затем пропустите через мясорубку смесь перцев, чтобы получить основу для аджики. Не стоит пользоваться для этого блендером, иначе вы рискуете испортить консистенцию блюда.

В перебитые перцы надо добавить чеснок и сок, который образовался после его измельчения. Массу тщательно перемешать.

Затем необходимо ввести в соус уксус, сахар и соль. Деревянной лопаткой смешать все ингредиенты, чтобы они распределились максимально равномерно.

Важный этап в приготовлении аджики из болгарского перца – это подготовка посуды. Банка и крышка должны быть без ржавчины, трещин и других изъянов. Посуду тщательно промыть пищевой содой и водой. После этого банку простерилизовать в духовом шкафу 10 мин, и столько же прокипятить в воде крышку.

Обычно аджику из болгарского перца по этому рецепту хранят в холодильнике, но можно поставить ее в погреб или подвал. Главное, чтобы там было достаточно прохладно и темно. Классическая грузинская аджика прекрасно дополнит блюда из мяса. Приятного аппетита!

Рецепт 4: аджика с болгарским и острым перцем чили

Аджика из болгарского перца- идеальный соус и к сытному борщу, и к маринованному салу, и к копченому мясу. Она обладает максимальным набором витаминов и полезных веществ, так как в процессе приготовления, не подвергается никакой тепловой обработке.

перец болгарский — 2 кг;
перец чили — 1 шт;
чеснок — 1 стакан;
уксус 9% — 1 стакан;
сахар-песок — 4 столовые ложки;
соль — 2 столовые ложки

Прежде всего, обработаем сладкий болгарский перец.

В оригинальной рецептуре необходимо использовать 2 кг мясистого, красного перца. Но, как видите, у меня в работе, овощи трех цветов — красный, желтый и зеленый. Фаворитом останется красивый алый цвет.

Моем перец, очищаем от семян и прожилок. Нарезаем кусочками.

Далее, произвольно измельчаем зубки чеснока.

Самым трудоемким процессом, было насобирать стакан чищенного чеснока, а затем его порезать. Это необходимо для блендера. Мясорубка справиться с целыми зубками чеснока.

Острый красный перец, освобождаем от семян. Шинкуем.

Так как он очень жгучий, рекомендую использовать в работе перчатки.

Если вы решили проверить остроту перца на язык и он оказался через мерно жгучим, запивания водой не помогут. Отварной рис или картофель, снимут неприятные ощущения. Мороженное, молоко или йогурт, помогут справиться с дискомфортом.

В глубокой емкости соединяем овощи и чеснок.

Добавляем 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара и 1 стакан уксуса.

Измельчаем содержимое погружным блендером или мясорубкой.

Аджика из болгарского перца готова!

Проваривания не требует. Хранится в сыром виде в холодильнике, в стеклянной таре с капроновой крышкой.

Выход готовой продукции, состоит из 2 банок по 700 мл и 100 мл на пробу.

Острая аджика стимулирует аппетит и отлично сжигает жиры.

Употребляя аджику, во время обеда или ужина, у вас никогда не будет чувства переедания или тяжести в желудке.

Рецепт 5: аджика из острого перца (пошагово)

Делаю аджику сырым способом, чтобы сохранить все полезные витамины и минералы, содержащиеся в горьком стручковом перце.

Сегодня я сделала две заготовки: одну из красного перца, другую из зеленого.

перец горький красный — 0,5 кг;
перец горький зеленый — 0,5 кг;
чеснок — 0,5 кг;
соль морская — 2 ст.л;
прованские травы сушеные — 1 ст.л

Для работы с перцем использую одноразовые перчатки.

И очень пожалела, что не одела марлевую повязку, в процессе приготовления кашляла от паров перца и чеснока.

Чеснок почистила обычным способом. Хотя можно было замочить его на ночь, тогда процесс был бы легче.

Теперь свое дело сделает мясорубка. Перец и чеснок я закладывала поочередно.

Красный и зеленый перец измельчала отдельно.

Добавила по столовой ложке соли.

Затем по половине столовой ложки прованских трав.

В настоящую аджику необходимо добавить хмели-сунели, но я добавила свою любимую.

Так что у меня аджика получилась на французский манер.

Перемешав содержимое, даю немного времени, чтобы растворилась соль.

Укладываю в чистые банки.

Возникает вопрос, кому горький перец полезен, а кому вреден.

Однозначно, вреден людям с проблемами ЖКТ. А остальным полезен. Ведь в нем содержатся: витамины A, В1, B2, B3, B6, B9, C, Е, К, PP, бета-каротин, холин, фосфор, калий, железо и другие микроэлементы.

Представляете, горький перец сродни шоколаду! Оба эти продукта стимулирует выработку эндорфинов – гормонов счастья: съел и получил удовольствие.

Рецепт 6: аджика из сладкого и горького перца на зиму

Аджика из перцев на зиму – одна из самых простых и популярных консерваций. Разумеется, если не брать в учет различные маринованные огурцы и помидоры. Сама по себе аджика представляет собой очень густой соус, который готовят из различных овощей. Традиционным ингредиентом соуса является острый (горький) перец, не менее часто используют и болгарский сладкий перец. Ни одна аджика не обойдется без чеснока, ведь в большей степени именно он отвечает за степень остроты блюда.

Ошибочно предполагать, что острая пища вредна для здоровья человека. На самом деле такие продукты как горький перец и чеснок убивают микробы и борются с простудами. Поэтому несложно предположить, что такой домашний соус, как аджика скорее будет укреплять иммунную систему.

Мы не будем использовать очень много специй для создания аджики, даже соли потребуется самая малость. В результате вы получите овощной соус, который прекрасно подойдет ко многим блюдам.

Представленный ниже пошаговый фото рецепт наглядно продемонстрирует вам, как правильно можно приготовить аджику из острого перца и чеснока самым традиционным и классическим способом. Помидоры в этом рецепте мы использовать не будем, вместо них нежность блюду будет придавать болгарский перец. Аппетитную заготовку можно будет подавать к столу практически сразу после приготовления, что также является несомненным плюсом.

Приступим к закрытию на зиму аджики из острого и сладкого перцев с чесноком по самому лучшему (простому и вкусному) рецепту в домашних условиях!

горький перец — 7 шт
сладкий болгарский перец — 2 шт
чеснок — 1 головка
хмели-сунели — 2 пакетика
поваренная соль — по вкусу
семена кориандра — 2 ст.л.

Начать приготовление аджики стоит с выбора горького перца и это невероятно важный этап. Именно в данный момент буквально решается судьба вашей будущей заготовки. Отправляемся на рынок и стараемся выбрать максимально подходящий нам для приготовления аджики перец средней остроты. Разумеется, если есть возможность собрать перец на собственной даче, то тут и думать нечего. Перец должен быть достаточно крупный, обязательно красный и молодой.

Не менее важно выбрать также спелый, мясистый и молодой сладкий болгарский перец, примерно такой, который изображен на фото. Красный перец выбираем исключительно из соображений эстетики, на вкус это никак не повлияет.

Не забываем также запастись набором специй хмели-сунели. Если нет возможности приготовить смесь самостоятельно, тогда можно приобрести уже готовые упаковки в магазине.

С выбором ингредиентов покончено и можно приступать непосредственно к приготовлению полезной домашней аджики. Первым делом тщательно промываем в холодной воде перцы, затем очищаем их от семян и удаляем зеленые плодоножки. При работе со жгучим перцем строго рекомендуется использовать перчатки. Мякоть нарезаем крупными кусочками для удобства дальнейшей обработки.

Перцы порционно измельчаем, для данной цели можно использовать мясорубку или кухонный комбайн. Заготовку отправляем в объемную кастрюлю. Очищаем от шелухи зубчики молодого чеснока, также мелко их измельчаем с помощью ножа или все в том же комбайне. Засыпаем нарезку к перцам в кастрюле.

На данном этапе засыпаем в кастрюлю с измельченными перцами и чесноком подготовленный набор специй хмели-сунели. Если вас смущает их количество, тогда можете добавлять приправу по своему вкусу.

Кориандр засыпаем в ступку и достаточно мелко измельчаем с помощью деревянного пестика. Такой способ измельчения сохранит максимум аромата в специи.

Засыпаем толченый кориандр в кастрюлю, туда же отправляем по вкусу соль и очень тщательно вымешиваем ингредиенты до получения однородной массы с помощью деревянной ложки. Подвергать термической обработке нашу заготовку мы не будем, так что она в полной мере сохранит натуральный вкус всех своих ингредиентов.

Небольшие стеклянные банки обдаем кипятком и стерилизуем сухим способом на пару или в духовом шкафу, затем даем им время полностью остыть. Заполняем банки ароматной аджикой до самого верха и плотно закручиваем крышками. Хранить такую заготовку необходимо только в холодильнике, иначе она может испортиться.

Домашняя аджика из перцев на зиму готова!

ВИДЕО

Этапы приготовления аджики из перца смотрите на видео:

Источники: https://buljon.ru, https://vkysnjatinka.com, https://namenu.ru, http://fotorecept.com, https://www.nazimu.info

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Острая аджика - рецепты на зиму абхазского и грузинского соуса, из перца, помидоров, кабачков и огурцов

Острая аджика, приготовленная любым способом, поможет дополнить любое основное блюдо и преобразит не очень удавшееся угощение из мяса. Чтобы сотворить такой соус нужен небольшой набор доступных ингредиентов и специй, и хороший понятный рецепт.

Как приготовить острую аджику?

Острая аджика - рецепт, в котором содержится большое количество горького перца (чили, «огонек») и чеснока. Как правило такая приправа не портится, даже если в составе нет уксуса или сахара. Основой же могут выступать любые овощи или фрукты.

Настоящая острая аджика – кавказская. Как правило в ее состав не входят овощи, кроме перца. Соус выходит мега-острым и очень соленым. В чистом виде ее не кушают.
Томатный соус, популярный в наших краях, получается с очень мягким вкусом.
Заготавливается вкусная острая аджика на зиму, приготовленная из кабачков, томатов, слив, свеклы и даже из огурцов.
Острая аджика может быть заготовлена в прок тремя способами: вареная, сырая и броженная.

Острая абхазская аджика - рецепт

Настоящая острая абхазская аджика – смесь перцев и специй. Ее не кушают просто так, чаще она выступает в качестве приправы для приготовления многокомпонентного соуса. Для приготовления потребуются резиновые перчатки, чтобы предохранить руки от ожогов во время очистки жгучих ингредиентов. Перец сгодится любой: зеленый или красный.

Ингредиенты:

стручки перца – 500 г;
чеснок – 2 головки;
кориандр – 1,5 ч. л.;
укроп (семена) – 2 ч. л.;
соль – 2 ст. л.;
пажитник и кумин – по 1 ч. л.

Приготовление

В сухую горячую сковороду положить семена кориандра и пажитника, через 20-30 секунд добавьте укроп и кумин.
Поджарьте полминуты, пересыпьте в ступку, разотрите.
В чашу блендера поместить чеснок, очищенные перцы, специи, соль.
Пробить до однородности, распределить в подготовленную посуду.
Хранится острая аджика на зиму в холодильнике.

Грузинская аджика из острого перца

Эта аджика из острого перца готовится быстро и просто. Приправу не кушают в чистом виде, она выходит слишком соленой и мега-жгучей. Ее добавляют в качестве пряного ингредиента при изготовлении сложных соусов или маринадов. Храниться заготовка может несколько лет в прохладном помещении или в холодильнике.

Ингредиенты:

сладкий перец (зеленого цвета) – 1 кг;
горький перец – 500 г;
чеснок – 400 г;
укроп – 200 г;
петрушка – 200 г;
грецкие орехи – 250 г;
соль – 150 г.

Приготовление

Перцы и чеснок очистить.
Все ингредиенты пропустить через мясорубку.
Добавить соль, взбить блендером до консистенции пасты.
Распределить по емкостям, поставить на хранение.

Рецепт острой аджики из помидоров

Аджика с острым перцем и помидорами – привычный вариант изготовления такого соуса, его дополняют чесноком, специями, иногда зеленью. Заготавливается путем брожения, потому, прежде чем продегустировать аджику нужно запастись терпением. Емкость, в которой будет бродить соус должна заполняться не более 2/3 объема посуды.

Ингредиенты:

помидоры – 3 кг;
сладкий перец – 1,5 кг;
чеснок – 0,5 кг;
острый перец – 0,5 кг;
петрушка, укроп – по 50 г;
фиолетовый базилик – 50 г;
кинза – 100 г;
хмели-сунели – 50 г;
хрен – 250 г;
молотый кориандр – 50 г;
соль и сахар – по 100 г;
уксус – 70 мл.

Приготовление

Все ингредиенты прокрутить через мясорубку (включая и зелень).
Высыпать все сухие составляющие, соль, сахар, влить уксус, перемешать.
Поставить в теплом помещении.
Бродить острая томатная аджика будет 12-14 дней. Затем ее можно укупорить и поставить в холод на хранение.

Острая аджика из кабачков на зиму

Острая аджика из кабачков многим напомнит икру, но готовится соус несколько по другой технологии и в результате получается очень острым и пикантным. Состав специй подбирается индивидуально, но основным остается горький перец и чеснок, они добавляют вкусу жгучести, консервантом выступит уксус.

Ингредиенты:

кабачки – 1 кг;
томаты – 500 г;
сладкий перец – 200 г;
горький перец – 150 г;
чеснок – 3 головки;
сахар – 30 г;
уксус – 30 мл;
хмели-сунели – 20 г;
пажитник и мята (сухие) – по 1 ст. л.

Приготовление

Кабачки, перцы, чеснок очистить и прокрутить через мясорубку.
Поставить массу на огонь, добавить соль, сахар, специи.
Варить 20 минут. Влить уксус.
Разлить по банкам, укупорить. После медленного охлаждения убрать заготовки в прохладный подвал или кладовую.

Острая аджика из огурцов

Очень необычный вариант - аджика из зеленого острого перца и огурцов. Все привыкли к соусу на основе перцев, томатов или кабачков, потому этот рецепт точно удивит каждого любителя необычных продуктовых сочетаний. Такую аджику можно заготовить впрок и подавать с любимыми блюдами, как с мясными, так и овощными.

Ингредиенты:

огурцы – 2 кг;
томаты – 200 г;
перец «огонек» - 5-6 шт.;
чеснок – 1 головка;
масло растительное – 50 мл;
уксус – 50 мл;
соль.

Приготовление

Бланшировать помидоры, очистить, взбить блендером.
Огурцы натереть на терке, выложить в томат.
Добавить масло, соль, поставить на огонь, довести до кипения, убавить жар томить массу.
Пюрировать чеснок и перцы (без семян), высыпать в огуречно-томатную массу, перемешать.
Приготовление острой аджики продлится еще 10 минут.
Влить уксус, томить 2 минуты, разлить в стерилизованные банки, укупорить герметично и поставить сначала под одеяло, через 2 дня убрать в прохладу на хранение.

Острая аджика из свеклы на зиму

Домашняя острая аджика готовится на разной основе, хорошим примером утилизации излишков урожая является этот чудесный пикантный соус из свеклы и острых перцев. Его добавляют в супы, дополняют основные блюда, да и просто так с кусочком хлеба аджика понравится всем любителям вкусной и необычной еды.

Ингредиенты:

свекла – 300 г;
перец острый – 4 стручка;
чеснок – 2 головки;
томатный морс – ½ л;
растительное масло – 20 мл;
сладкий перец – 200 г;
соль, сахар;
уксус – 20 мл.

Приготовление

Свеклу очистить, порезать и пюрировать блендером с растительным маслом.
Томить на минимальном огне свекольное пюре, посолить, добавить сахар.
Влить томатный морс, добавить пюрированные чеснок и перцы.
Томить, помешивая, 30 минут.
Влить уксус, снять с плиты через 2 минуты.
Пробить блендером, расфасовать по стерильной таре.
Поставить в тепло для медленного остывания, через 2 дня переставить в прохладное помещение.

Аджика с болгарским и острым перцем

Вкусная и очень жгучая аджика из острого перца и чеснока понравится всем любителям пикантных угощений. Соус вкусен и в чистом виде, и в качестве заправки для основного блюда или как дополнительный ингредиент в составе многокомпонентного соуса. Аджика не подвергается тепловой обработке или брожению, потому храниться может только в холодильнике.

Ингредиенты:

сладкий перец – 5 кг;
острый перец – 1 кг;
чеснок – 500 г;
соль – 70 г.
укроп, кинза, петрушка и тархун – по 100 г.

Приготовление

Перцы очистить от семян, чеснок от шелухи.
Прокрутить все ингредиенты, включая зелень, через мясорубку.
Добавить соль, перемешать.
Распределить в стерилизованную тару, убрать в холодильник.

Острая аджика из моркови

Овощная острая аджика в домашних условиях может быть приготовлена на основе моркови, важным дополнительным ингредиентом выступит растительное масло, оно не должно быть дешевым и некачественным. Этот соус выходит в меру жгучим, потому прекрасно впишется в меню в качестве оригинальной пикантной закуски.

Ингредиенты:

морковь – 2 кг;
болгарский перец – 1 кг;
острый перец – 5-6 стручков;
томаты – 3 кг;
масло рафинированное – ½ ст.;
соль.

Приготовление

Помидоры измельчить в пюре, вылить в большую кастрюлю.
Пюрировать перцы и чеснок, переложить в томат.
Морковь натереть на мелкой терке, выложить в основную массу.
Влить масло и добавить соль.
Томить аджику на минимальном огне 3-4 часа.
Перелить в стерилизованную тару, укупорить.
Поставить в тепло на 2 дня для медленного охлаждения. Хранить в прохладном подвале.

Острая аджика из зеленых помидоров на зиму

Вкусная и очень острая зеленая аджика из недозрелых томатов займет почетное место среди домашних заготовок. Соус отличается насыщенным цветом и бесподобным пикантным вкусом. Эта приправа превосходно дополнит основное блюдо из любого мяса, ее можно подать как закуску для наполнения бутербродов, заменив ею невкусные покупные кетчупы.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 2 кг;
перец сладкий – 1 кг;
острый перец – 600 г;
чеснок – 150 г;
уксус – 150 мл;
сахар – 100 г;
соль.

Приготовление

Очистить перцы от семян, пропустить с томатами и чесноком через мясорубку.
Добавить соль и сахар. Варить 30 минут.
Влить уксус, разлить по стерильным банкам, укупорить герметично крышками, поставить в тепло для самостерилизации.

Острая аджика с яблоками

Необычный рецепт острой аджики с яблоками понравится тем кулинарам, которые ищут интересные сочетания в блюдах. Интересный кисловатый привкус, отлично сочетается с разными блюдами, а пикантная жгучесть не оставит равнодушным ни одного едока. Чтобы аджика не вышла слишком сладкой, сорт фруктов выбирайте кислый, можно применить недозрелые плоды.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
сладкий перец – 1 кг;
зеленые яблоки – 500 г;
чеснок – 3 головки;
острый перец – 200 г;
масло растительное – 200 мл;
соль.

Приготовление

Перцы и яблоки очистить от семян. Пропустить с томатами, чесноком через мясорубку.
Переложить в кастрюлю, влить масло, посолить, томить 2 часа.
Перелить в подготовленные емкости, укупорить.
Перевернуть банки и поставить в тепло для медленного остывания. Хранить в прохладном помещении.

Острая аджика с хреном

Очень острая аджика с добавлением хрена получается восхитительно вкусной. Любителям жгучих угощений этот соус точно придется по душе. Его можно добавлять в маринады, подавать к основным блюдам. Готовится аджика без варки, без брожения и без добавления уксуса, потому хранить ее нужно исключительно в холодильнике.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
перец сладкий – 500 г;
перец горький – 200 г;
соль – ½ ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
хрен – 150 г;
чеснок – 2 головки;
кориандр – 1 ч. л.

Приготовление

Растереть соль, сахар и кориандр.
Перцы помыть, очистить от семян.
Томаты помыть, порезать на четвертины.
Пропустить все ингредиенты через мясорубку, в том числе чеснок и крен.
Приправить специями, пробить блендером.
Распределить в подготовленные банки, поставить на нижнюю полку в холодильник.

простой и быстрый пошаговый рецепт с фото

Аджика обжигает даже очень стойкое горло. А чтобы выбрать нужную степень жгучести, необходимо изучить как можно больше способов, и приготовить её. 8 самых вкусных и простых рецептов острой аджики, смотрите в статье.

«Острые» секреты приготовления

Главными компонентами аджики является перец с горьким вкусом и чеснок. Ценна данная приправа тем, что она может храниться чуть ли не десятилетиями, сохраняя свой вкус и аромат, даже без добавления уксуса и сахара. Но помимо острых ингредиентов за основу могут взяться и неспелые помидоры, и яблоки, и даже хрен.

За право называться исторической родиной аджики соперничают Абхазия и Грузия. Но объединяет их общий ингредиент – перец. Правда, у первых он исключительно горький, а у вторых – смесь из горько-сладких компонентов. На выходе оба варианта получаются слишком жгучими и солёными на вкус, поэтому они являются частью сложных гарниров, маринадов или закусок.

В России огромной популярностью пользуется более «мягкий» собрат с томатной основой и сибирский, с хреном.

Острая аджика изготовляется на зиму такими способами: при помощи варки, в сырой нарезке и в результате брожения продуктов.

Зелёная абхазская аджика

Побывав в Абхазии, обязательно захватите такую приправу на пробу. Или узнайте, как приготовить данную вариацию острой аджики. Особый колорит ощущается в закуску с жирным мясом баранины.

Главные ингредиенты:

1 кг горьких перцев зелёного цвета;
6 зубчиков чеснока;
немного кинзы и соли

Основной алгоритм быстрой заготовки:

Для начала перчик шинкуется на маленькие куски. Удалять семечки не нужно.
Далее берётся ступка, либо мясорубка и крошим ими нарезанный перец и чеснок.
Осталось только посолить и посыпать зеленью, после чего мариновать не больше 20 минут.

Грузинская вариация аджики

Ещё одним сходством с абхазским «братом» составляет быстрота и элементарность приготовления. Для подтверждения посмотрите рецепт родом из Грузии.

Компоненты:

перчик со сладким вкусом – 7 штук;
перец чили или «огонёк» — 25 стручка;
чеснок – 7 небольших головок;
укроп – 1 стакан;
столько же петрушки;
орехи грецкие – 10 ядер;
соль – полстакана.

Как готовить:

Счистите оба вида перчика и чеснок.
Достаньте траву их холодильника и заложите в мясорубку вместе с основными продуктами.
Насыпьте в ёмкость для взбивания полстакана соли, измельчённую перцовую массу, включите блендер и взбивайте до тех пор, пока она не загустеет и не превратится в пасту.
Перелейте по банкам, закупорьте и поставьте в холодильник или погреб на сохранение.

Аджика-помидорка

Тот самый «русский» вариант со спелыми помидорами и смесью перцев. Обычно в него добавляются приправы и листочки базилика. Изготовляется бражным методом, поэтому здесь нужна терпение и выдержка для его маринования. Разливая его в банки, не доводите объём до конца, в них должно остаться треть пространства.

Основные продукты:

трёхлитровая ёмкость с помидорами;
10 штук сладкого перца;
по 500 грамм чеснока и перца чили;
3 столовые ложки смеси из укропа, петрушки, чеснока, хмели-сунели и молотого кориандра;
треть стакана кинзы;
14 столовых ложек хрена;
соль и сахар;
7 столовых ложек уксуса.

Как сготовить:

Пропустите все продукты в мясорубку.
Затем насыпьте сахар, соль, добавьте уксуса и размешайте получившуюся массу.
Оставьте мариноваться при комнатной температуре.
Спустя две недели процесс брожения пройдёт. Теперь разлейте получившуюся аджику по банкам и уберите их в погреб.

Аджика с кабачками на зиму

В отличие от икры, такой кабачок будет пряным, но очень вкусным. Допускаются любые травы со специями, но чеснок с горьким перцем остаются главными фаворитами жгучей приправы. Для того чтобы она сохранилась на максимально долгий срок, нужно добавить уксус.

Какие компоненты необходимы:

килограмм кабачков;
3 большие помидорки;
1 красный болгарский перец;
2 стручка горького перца чили;
15 зубчиков чесночка;
2 столовые ложки сахара;
столько же уксуса;
1,5 ст.л. приправы;
листики мяты с пажитником.

Готовка аджики из острого перца и овощей:

Берём кабачок, очищаем от кожуры и семечек;
Освобождаем перчики от сердцевины с семенами;
Чесночёк счищаем от шелухи.
Закрепляем мясорубку к тумбе или столу и пропускаем в них эти ингредиенты;
Поставим кастрюлю на плиту и кладём туда перемолотую томатно-кабачковую массу.
Подсыпаем к ним приправы и варим около 20 минут.
По готовности распределяем в банки и закупориваем их крышками.
После того, как отстоится на кухне, перемещаем тару в подвальное помещение или кладовку.

Аджика из болгарского и жгучего перцев

Люди, у которых проблема с желудком и слишком острые блюда противопоказаны, могут попробовать аджику с кисло-сладким, слегка пикантным вкусом. Подаётся она с варёным мясом, лёгкой курочкой и морской рыбой. Из-за отсутствия тепловой обработки и процессов брожения, такой соус может храниться только в прохладном месте.

Что понадобится:

5 кило перчиков со сладким вкусом;
50 стручков перца «огонёк»;
полкилограмма чеснока;
5 столовых ложек соли;
1/2 стакана трав различных видов, в том числе тархун.

Как готовят:

Для начала нужно счистить перчики и чеснок.
Затем их вместе с укропом, петрушкой и тархуном размельчить в мясорубке.
Размешиваем получившуюся смесь, насыпая соль.
Налить в стеклянную вакуумную посуду и поставить в холодильник.

Аджика из зелёных помидор на зиму

Неспелые помидоры также могут пойти в оборот и стать отличной основой для аджики. Главное отличие от других закусок – зелёный цвет и может подаваться с мясом и спокойно заменить томатную пасту из супермаркета.

Что купить:

пару килограмм недоспелых помидорок;
5 штук болгарских перчиков;
30 стручков перца чили;
4 головки чесночка;
¾ стакана уксуса;
7 столовых ложек сахара;
немного соли.

Рецепт вкусной заправки:

Избавляемся от внутренностей в перчиках.
Перемалываем вместе с томатом и очищенным чесноком.
Ставим кастрюлю и томим в ней получившуюся массу на полчаса.
Во время готовки засыпаем соль и сахар.
В конце добавляем уксус и заготавливаем впрок.
Убираем тару с аджикой в тёплое место.

Острая аджика с яблоками

Для тех, кому надоели привычные варианты, и жаждет экспериментов, может попробовать очень вкусный яблочный соус. Сладость, кислота и острота в одной банке! Но если вы против приторного привкуса, нужно брать недоспелые плоды или кислые сорта.

Необходимые продукты:

5 болгарских перцев;
7 крупных помидорин;
150 грамм чеснока;
10 стручков жгучего перца;
стакан подсолнечного масла;
немного соли.

Готовится быстро и просто:

Избавляем перчики с яблочками от семечек.
Вместе с помидорками и очищенным чесноком мельчим в мясорубке. Добавляем растительное масло.
Хорошенько обработаем банки и разольём в них получившуюся массу.
Закрутим их крышкой, поставим вверх дном и оставим на кухне.
После лёгкого охлаждения уберём в холодильник или подвал.

Аджика с хреном

Родом из Сибири! Те, кто соскучился по своей малой родине, могут вспомнить, как их мама или бабушка делали домашнюю аджику — горлодёр. Его название ярко характеризует необычайную остроту. Хранится только в холодном помещении.

Основные продукты:

пару килограмм помидорок;
2 штуки сладкого перца;
10 стручков горького перчика;
5-7 грамм соли;
15 гр. сахара;
1 корень хрена;
80 гр. чеснока;
5 гр. кориандра.

Простое и быстрое приготовление:

Делаем смесь приправ из кориандра, сахара и соли.
Избавляем перчики от сердцевины с семенами.
Делим каждый томат на 4 части.
Рубим на мясорубке подготовленные овощи и чеснок, добавляем хрен.
Сыпем приправы и взбиваем при помощи блендера.
Закупорим в стерильную посуду и складываем в холодное помещение.

Заключение

Много рецептов, хороших и разных. На самом деле рецептов вкусной аджики из любых ингредиентов больше сотни. Вам остаётся только выбрать, какие вкусовые качества важнее: пикантно, кисло, сладко или солёно.

Сырая аджика из болгарского перца без помидоров

Спешу поделиться интересным рецептом приготовления сырой аджики из болгарского перца без добавления помидоров. Такая вкусная, яркая, ароматная заготовка может храниться в холодильнике всю зиму. Аджика отлично подходит для приготовления заправки к борщу и голубцам, с ней можно мариновать мясо и рыбу. Хороша она и к отварным макаронам, и в качестве намазки на хлебушек. Рекомендую!

Для приготовления сырой аджики из болгарского перца без помидоров потребуется:
болгарский сладкий перец - 700 г;
острый перец - 1-2 шт.;
чеснок - 3 головки;
уксус 9% - 50 мл;
сахар -1 ст. л.;
соль - 1 ст. л.

уксус 9% - 20-30 мл.
Расчет ингредиентов дан на одну литровую банку и одну 50-граммовую баночку.

Подготовьте продукты.Вымойте перцы.

Каждый сладкий и острый перец разрежьте на две половинки, семена не удаляйте. Семена придают аджике некую "изюминку" и аромат, к тому же в них, как и в перце, немало витаминов, поэтому для приготовления консерваций я не удаляю семена. Очистите чеснок, его можно добавлять по вкусу (больше или меньше). Пропустите перцы и чеснок через мясорубку.

Добавьте к измельченным овощам соль, сахар и уксус 9%.

Тщательно перемешайте получившуюся массу и оставьте на 10-15 минут. Аджика получится в меру густой, сладкий перец пустит сок.

Банки, в которых будете хранить сырую аджику, тщательно промойте (я наливаю в банку 20-30 мл 9% уксуса, закрываю пластмассовой крышкой и хорошо трясу, затем крышку открываю и выливаю содержимое из банки - таким образом сразу обрабатывается и банка, и крышка).

Готовую сырую аджику расфасуйте по баночкам, накройте пластиковой крышкой и оставьте на 1-2 часа в тепле. Затем баночки закройте пластмассовыми крышками и уберите на хранение в холодильник.

Сырая аджика из болгарского перца, приготовленная без помидоров, станет отличным дополнением к жареному или печеному мясу, макаронам, первым блюдам, вкусна она и с хлебушком. Благодаря уксусу, такая заготовка отлично хранится. Надеюсь, вам пригодится мой рецепт!Вкусных и приятных моментов!

Аджика с чесноком на зиму, рецепт с фото

Ингредиенты:
1. Помидоры - 2 кг,
2. Перец болгарский красный - 2 кг,
3. Острый перец чили/горький красный перец - 0,5 кг,
4. Чеснок - 0,5 кг,
5. Сахар - 1 стакан или 200г,
6. Соль - 1 стакан или 200г,
7. Уксус 8-9% - стакан или 200г.

Это рецепт очень острой аджики. Тем, кто не любит слишком острые специи и соусы, количество острого перца и чеснока лучше уменьшить в 2-3 раза, по 150-200 грамм и того, и другого будет достаточно.Ориентируйтесь на свой вкус.
Вымойте помидоры и нарежьте их на кусочки, чтобы они поместились в мясорубке. Перцы и острый перец очистите от семян и ножек и нарежьте.

Очистить и измельчить чеснок вместе с помидорами и перцем.

В отдельной миске смешайте соль, сахар и уксус и перемешайте до полного растворения сахара и соли. Затем соедините все ингредиенты, тщательно перемешайте и тушите 10-15 минут.Разложите еще горячую аджику по стерилизованным банкам и закатайте.
Если у вас достаточно места в холодильнике, Аджику можно хранить в нем. В этом случае аджика не варится, а просто складывается после того, как все ингредиенты перемешаны в банках и поставлены в холодильник. В таком состоянии она может храниться длительное время и сохраняет необыкновенный свежий вкус томатов и перца

Аджика подается ко всем видам мясных и рыбных блюд. А немного аджики перед обедом улучшит аппетит.Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует с осторожностью относиться к таким острым блюдам и не есть их сразу много.

Аджика из сырых помидоров и перца с чесноком: Рецепт с фото

Сегодня приготовила запеченную свинину и придумала для нее томатную аджику, потому что салат из помидоров был слишком скучным, а хотелось чего-то острого. Когда мой муж пришел домой с работы, он почувствовал не только мясной, но и резкий запах от двери. Вы не представляете, как быстро он переоделся и вымыл руки. Я, наверное, даже не успела нарезать хлеб, обернулась, а муж уже сидит за столом, держа в руках нож и вилку.Честно говоря, ему уже было смешно видеть его сверкающие глаза и облизывающиеся губы. Когда кулинарная трапеза и поедание мяса с Аджикой закончились, муж сказал, что такой Аджики он в жизни не пробовал. Честно говоря, я приготовила его по совершенно новому рецепту с добавлением уксуса. Я очень боялась, что это испортит вкус готового острого соуса, а он, наоборот, сделал Адика бесподобным и очень вкусным.

Аджика с сырыми помидорами и перцем - Рецепт с фото
Возьмите следующие ингредиенты:
- килограмм помидоров,
- 1,5 килограмма паприки,
- 300 граммов сахара,
- 300 миллилитров растительного масла,
- 2 чайные ложки соли,
- 2 головки чеснока,
- 300 миллилитров уксуса.

Теперь приступим к самой подготовке. Для этого сразу складываем все овощи в большую миску и очень хорошо их моем

После этой процедуры все овощи прокручиваем через мясорубку. Обязательно удалите семена из каждого перца и срежьте края помидора в том месте, где они крепились к плодоножке.

К скрученным элементам добавить продавленный через пресс чеснок.
Затем добавьте рассыпные специи: соль и сахар (можно добавить молотый перец).

Затем добавьте жидкие ингредиенты: уксус и масло.

Все перемешать, дать аджике немного настояться и подавать к столу.

Сырая аджика из помидоров и сладкого перца с чесноком готова.
Так же получается вкусная и ароматная аджика с хреном и помидорами с чесноком на зиму.

Аджика с помидорами и перцем с чесноком — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Измельчить все ингредиенты в аджику. Варить положенное время. Разложите по стерильным банкам, накройте стерильными крышками, закатайте специальным ключом. Переверните все банки, отставьте остывать. После – поставить в прохладное место на хранение.

Назначение: На праздничный стол / Недорого

Основной ингредиент: овощи/перец/помидор/чеснок

Блюдо: Заготовки / Закуски / Консервирование / Аджика / Острая

Диета: вегетарианская

Ингредиенты:

Перец горький (чили) - 400 г
Чеснок - 300 грамм
Перец - 1 кг
Помидор - 1 кг
Соль - 2 ст.л.ложки
Сахар - 3 ст.л. ложки
Хмели-сунели - 0,5 ч.л.
Укроп - 1 ст. ложка
Уксус 9% - 50 миллилитров
Рафинированное подсолнечное масло - 100 миллилитров

Порции: 6

Как приготовить аджику с помидорами, перцем, чесноком

Аджика из помидоров и перца с чесноком - шаг 1

Подготовим овощи для аджики. Тщательно все промойте. Очистить чеснок, удалить семена из сладкого перца.

Аджика из помидоров, перца с чесноком - шаг 2

Перец нарезать кусочками.

Помидор, Перец, Чеснок Аджика - Шаг 3

У острого перца отрезать хвостики.

Аджика из помидоров, перца с чесноком - шаг 4

Помидоры нарезать.

Помидор, Перец, Чеснок Аджика - Шаг 5

Все овощи перекрутить на мясорубке или блендере.

Помидор, Перец, Чеснок Аджика - Шаг 6

Тушить 30 минут на медленном огне.

Помидор, Перец, Чеснок Аджика - Шаг 7

Добавить все специи, включая зелень, и готовить еще 20 минут.

Аджика из помидоров и перца с чесноком - шаг 8

Аджика готова.

Помидор, Перец, Чеснок Аджика - Шаг 9

Разлить в стерильные банки и закатать.

Аджика из помидоров и красного перца с чесноком

Аджику, приготовленную по этим рецептам, можно хранить в погребе, а не только в холодильниках. Если вы делаете его для хранения в погребе, вы можете добавить больше хрена (это сильный антисептик). В аджику можно добавить морковь. А уксус (который есть в некоторых рецептах) можно не использовать, вместо этого увеличьте количество перца (острого, если любите поострее, и паприки, если помягче).

Если вам нужны готовые специи.Есть также масла и уксусы.

Классика аджики

Настоящая аджика - это просто перец, никаких томатов. Для его приготовления понадобятся резиновые перчатки – смесь обожжет руки. Не всем можно есть. Однако это классический рецепт, поэтому начнем с него. Для приготовления настоящей мужской аджики вам потребуется:

1 кг перца красного острого (чили)
0,5 кг чеснока
3/4 стакана соли, молоть #0
0,5 стакана смеси: Кориандр, Хмель, Сунели , Семена укропа
Перчатки резиновые

Внесем коррективы в рецепт, чтобы аджика стала менее острой и полезной.А именно, большинство острых перцев мы заменим сладким - паприкой. Допустим, 800 граммов паприки и 200 граммов острого перца.

Срезаем стебли стручков, вытряхиваем семена - и измельчаем в блендере (если используете мясорубку, пропускаем три раза). Работаем также с чесноком, семена кинзы и укропа тоже желательно измельчить - и все тщательно перемешать. В конце добавьте соль – будет лучше, если у вас получится однородная пастообразная масса. Можно добавить нарезанную свежую зелень – кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.

Аджика с помидорами

Здесь возможно множество вариантов.

Рецепт №1 - холодный

3 кг помидоров
1 кг перца сладкого
0,5 кг чеснока
150 г перца острого
0,5 стакана соли
3 ст. л.Сахара

Все ингредиенты измельчить на мясорубке, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь. Утром слить лишнюю жидкость и разложить аджику по банкам, поставить в холодильник.

Рецепт №2 - острый

3 кг помидоров
2 кг сладкого перца
300 г чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана сахара
0,5 стакана уксуса 9%
1 стакан подсолнечного масла 5 стаканов 0,5 стакана подсолнечного масла 0,5 стакана (в этом случае получается ОЧЕНЬ соленая закуска, которую съедается мало, для более привычного варианта соли понадобится в разы меньше, буквально несколько ложек - попробуйте на вкус)
400 г свежей зелени - кинза, укроп, сельдерей
по вкусу - кориандр, хмели-сунели, грецкий орех

Помидоры и перец пропустить через мясорубку.Перемешайте, добавьте масло и тушите в течение часа, постоянно помешивая. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Овощи измельчить в блендере. Все тщательно перемешать, дать настояться – аджика готова.

Оттенки вкуса такой аджики получаются благодаря различным дозам добавок - специй и приправ. Также возможно изменение пропорции основных ингредиентов. В последнем рецепте часто используются яблоки, морковь, хрен, баклажаны.

Рецепт №3:

2,5 кг помидор, 500 г моркови, 500 г кислых яблок, 500 г перца, добавить на мясорубку, добавить 250 г растительного масла.Полученную массу

кипятить на слабом огне 2 часа. Добавить 100 г измельченного чеснока, 1-2 стручка (в зависимости от размера и вкуса) острого перца без зерен, 250 г 9% уксуса, 2 столовые ложки соли, 100 г сахара. Все тщательно перемешать, довести

до кипения и в горячем виде разлить по банкам. Свернуть.

Рецепт № 4:

2 кг помидоров, 0,5 кг моркови, 7 шт паприки, 2 маленьких горьких перца, 3 шт Антоновка.

Все пропустить через мясорубку, добавить 100 г растительного масла, 100 г сахарной пудры, варить 1 час.За 20 минут до окончания варки добавить 3 головки очищенного чеснока, 3 столовые ложки поваренной соли, 100 г 9% уксуса. Горячее укупоривание в банки.

Рецепт №5:

перец - 1 кг.
помидоры - 2,5 кг,
чеснок - 250 гр.,
перец острый - 250 гр.,
хрен - 250 гр.,
соль - 0,5 стакана,
сахар - 1 стакан,
уксус - 1 стакан.

Прокрутить через мясорубку (сделать в большой миске), добавить соль, сахар, уксус и перемешать.Следите за резкостью! Кто любит. Выход готового продукта около трех литровых банок, лишнюю жидкость можно сливать.

Рецепт №6:

Ингредиенты на 2,5 л готовой аджики:

Спелые красные помидоры 2,5 кг.
Кисло-сладкие яблоки 500 гр.
Перец сладкий 500 гр.
Морковь 500 гр.
Зеленый укроп 50 гр. (по желанию)
Зелень петрушки 50 гр. (по желанию)
Чеснок, очищенный 120 гр.
Красный острый перец 75 гр.
Растительное масло 250 гр. 90 103 90 102 9% уксус 2 ст.л. 90 103 90 102 Черный перец 90 103

Процесс приготовления:

Очистите яблоки, перец и нарежьте ломтиками.
Разрежьте помидоры на 6 частей.
Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками для мясорубки.
Пропустить все ингредиенты, кроме петрушки и укропа, через мясорубку.
В овощную массу добавить растительное масло, 2 ст.ложки уксуса, черный перец, соль по вкусу.
Полученную массу перелить в эмалированную кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая.
В конце приготовления добавить мелко нарезанную зелень.
Аджику разлить по стерилизованным банкам.
Банки с аджикой стерилизовать 20 минут.
Банки закрыть крышками (закатать).

Рецепт №7 (паприка аджика, без томатов):

Ингредиенты:

Перец сладкий 2 кг.
Чеснок 200 гр.
Перец красный острый 150 гр.
Соль 2 столовые ложки
Сахар 8 столовых ложек
Уксус 6% 300 мл.

Приготовление:

Очистите все овощи и пропустите их через мясорубку.
В полученную овощную массу добавить соль, сахар, уксус, разложить по банкам и закатать.

Рецепт № 8:

2,5 кг помидоров
2 кг перца
1 кг моркови
1 кг яблок сорта Антоновка или других кислых яблок
1 ложка сахара
10 столовых ложек растительного масла
10 столовых ложек растительного масла зубчики чеснока
1 столовая ложка соли
50 г уксуса
1-2 острых перца

Очистить все фрукты и овощи и перекрутить их на мясорубке.Все смешать в большой кастрюле, варить 1 час, периодически помешивая. Чеснок выдавить через пресс или натереть на мелкой терке. Затем добавить чеснок, масло, сахар, соль, тушить еще 5 минут, затем добавить уксус и выключить. Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и вставить, переворачивая под одеяло, до остывания.

Рецепт №9:

5 кг. помидоры, 1 кг. морковь, 1 кг. сладкий перец, 1 кг. яблок, 7 стручков острого красного перца, 250 г чеснока, 0,5 л.подсолнечное масло, соль.

Помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку, перемешать и варить около 2,5 часов. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу и жарить еще 10 минут. Готовую аджику разложите по подготовленным банкам и закатайте.

Книги Кулинария в Лабиринте - большой раздел, есть выпечка и книги по специям, соусам, приправам... См. разделы: Блюда из овощей, фруктов и грибов, а также Приправы и соусы.Несколько книг недоступны. Установите этот флажок, чтобы отображались только те книги, которые есть в наличии.

Недорогая и очень полезная книга по озону: Кус-кус, карри, аджика и другие пряные блюда.
См. также книги в разделе Соусы и специи в Озоне. Вот потрясающие книги!

Аджика в Киеве
90 220
5 кг спелых помидоров, 1 кг перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст.ложки соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла, 2 ст. ложки красного острого перца (можно положить 1 столовую ложку черного плюс 1 столовую ложку красного).

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожуры или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко чистились, залейте их кипятком на 3-5 минут. Заправить маслом, сахаром, солью и специями. Затем варить 2-3 часа до получения нужной консистенции. Горячую аджику разлить по стерилизованным банкам.Закатайте банки и закройте их. Готовый!

Аджика по-грузински

АДЖИКА КРАСНАЯ ПО-ГРУЗИНСКУ , рецепт №1

1 кг сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмеля, немного молотой корицы, 00-40 г валерианы, 200 г г соли (густой), около 300 г чеснока.

Замочите острый красный перец на 1 час. Добавьте кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой.Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в герметичном контейнере, иначе он высохнет. Аджика, смешанная с солью, хороша для панировки курицы или мяса перед жаркой в духовке.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ, рецепт №2

2 части хмели-сунели, 2 части красного перца, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотых семян кориандра), 1 часть укропа.

Перец и чеснок пропустить через мясорубку. Добавьте к ним специи.Также можно добавить мелко помолотые орехи. Все это посыпать крупной солью и залить 3-4% уксусом, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо подходящая для длительного хранения в герметичных стеклянных или керамических сосудах.

Слегка обжаренную курицу внутри и снаружи обмазать аджикой и поставить в духовку до готовности.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ, рецепт № 3

Красный перец (его должно быть больше половины от общего веса) пропустить через мясорубку.Добавьте сушеный кориандр, хмели-сунели, а также можно использовать имерекский шафран. Для наилучшего аромата подойдут грецкие орехи мелкого помола, но не слишком много. Соль для вкуса. Точные пропорции здесь не имеют большого значения. Обязательно готовьте аджику в резиновых перчатках.

Аджика Армянская

5 кг целых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г острого перца, соль по вкусу.

Пропустить все через мясорубку. Соль. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика забродила, не забывая ежедневно ее помешивать.Посолить томатный сок нужно до того, как нужно будет добавить чеснок и перец, иначе потом не будет ощущаться соленый привкус.

Домашний кетчуп, томатная паста - рецепты

1 кг помидоров

300 гр лука

1 ч. ложка молотого перца

5 зубчиков гвоздики

3 ч. отличный домашний кетчуп!

Томатная паста на зиму

У сладкого перца удалить сердцевину с семенами, желательно красную, но можно и зеленую или желтую.Затем срежьте концы с «задницы» помидора. Он может быть с костями и кожей, может быть очищенным. Пропускаем все через мясорубку. На 1 порцию перцового пюре лучше 2 порции томатного пюре - так вкуснее получается.

Теперь все пересыпать в кастрюлю с широким дном и варить с момента закипания 20 минут почти при постоянном помешивании - кусочки овощей тяжелые, они всегда норовят опуститься на дно кастрюли и подгореть.

Кипящую заправку разлить по стерильным банкам 0,5 л, закупорить, перевернуть вверх дном, закрыть крышками и укутать одеялом до полного остывания.

На основе этой заправки зимой можно приготовить любой томатный соус, протерев его через сито и приправив, например, чесноком и тертым хреном или специями для кетчупа. Не сравнить ни с какой, даже самой качественной томатной пастой!

Сальса - мексиканская пряность

Сальса - мексиканская пряность, похожая на аджику.

450 г очищенных помидоров без косточек, 1 луковица, 3 нарезанных зубчика чеснока, 1 пучок кинзы, нарезанный, 2 острых перца, 1 зеленый сладкий перец, 2 ст.л.ложки (30 мл) лимонного сока, 1/2 чайной ложки соли.

Нарезать помидоры. Нарежьте лук кубиками. Положите помидоры, лук, чеснок и кориандр в отдельную миску. Мелко нарезать острый перец. Перемешайте с помидорами. У зеленого перца удалите семена и нити, мелко нарежьте и смешайте с помидорами, лимонным соком и солью.

Перед подачей охладите приготовленную приправу в течение 30 минут.

Аджика — абхазо-мегрельская пряно-ароматная пастообразная паста из красного перца, чеснока, трав (сушеных и зеленых), грецких орехов и соли.Помидоров изначально нет вообще!
Соль вызывает у животных жажду и начинает потреблять большое количество воды и корма, что способствует быстрому набору веса. Соль была дорогим продуктом, чтобы ее не украли пастухи, в нее добавляли перец. Но пастухи отлично использовали эту смесь в качестве приправы и иногда добавляли самые ароматные специи вроде кориандра, хмели-сунели, чеснока.

Вариант классического рецепта аджики без томатов:
40 красных острых перцев
40 крупных зубчиков чеснока
1 стакан соли
1 стакан сушеного кориандра

Паприку залить кипятком на ночь так, чтобы вода только покрывает его сверху, а потом очищает от семян (в перчатках!).Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль и кориандр, также молотые, развести оставшейся от перца водой. Это рецепт классической красной, ОЧЕНЬ острой аджики.

Можно добавить зелень кориандра и сельдерея - получится зеленая аджика.

Можно добавлять в борщ и другие блюда - хорошая заготовка на зиму.

Помимо кориандра можно добавить тимьян и базилик. Количество соли также зависит от вашего вкуса.
Ранее для приготовления аджики использовалось разное сочетание свежей и сухой зелени, поэтому аджика может быть не только красной, а могут быть семейные или региональные рецепты - как вам нравится или как обычно.

На каждой кухне есть группа острых приправ и закусок, которые отлично подходят к мясным блюдам. Многие из них готовятся с овощами, острыми приправами и пряностями. На Кавказе аджика – одна из таких специй. Здесь его готовят из острого перца, чеснока и соли, он получается густым и жирным.Многим нашим соотечественникам эта приправа пришлась по вкусу, но некоторым она кажется чрезвычайно острой и соленой. В итоге умелые хозяйки адаптировали ее рецепт, добавив помидоры. Аджика с помидорами и чесноком получается нежнее и сочнее, чем традиционная абхазская, и хороша по-своему. Его также можно подавать с мясом, использовать вместо пикантной закуски и даже намазать на бутерброд.

Функции приготовления

Аджика с помидорами и чесноком может быть сырой, то есть вареной без термической обработки и вареной.К нему можно добавить дополнительные ингредиенты. Чаще всего это болгарский перец, лук, яблоки. Конечно, специи, приготовленные по таким разным рецептам, будут различаться, но можно и указать общие особенности приготовления этого блюда.

В случае с аджикой надо выбирать спелые, можно даже перезревшие помидоры. Допускается растрескивание плодов. Главное, чтобы они не были гнилыми, битыми.
Кусочки томатной кожуры, содержащиеся в специи, делают ее менее вкусной.Поэтому чаще всего помидоры нужно не только измельчить блендером или прокрутить через мясорубку, но и очистить от кожуры. Если вы не знакомы с мелкими тонкостями, этот процесс может занять много времени. Но на самом деле есть простой способ почистить помидоры, и, зная его, вы сможете сделать это за считанные минуты. Кипятить воду. Помидоры нарезать поперек. Положите овощи в кипящую воду на несколько минут. Опустите шумовку в миску с холодной водой. Через несколько минут достаньте томаты из холодной воды и, взявшись за поникшие кончики, снимите кожицу.
В аджику из помидоров и чеснока практически всегда входит острый перец. Его тоже нужно измельчить. Это можно сделать без очистки семян или после их извлечения. В первом случае приправа будет намного острее.
Надевайте перчатки при работе с чесноком и острым перцем. В противном случае вы можете обжечься. Это особенно вероятно, если вы готовите аджику в больших количествах.
Чеснок сильно теряет остроту при приготовлении.Если вы хотите, чтобы он сохранил свой пряный вкус, добавляйте его всего за 10 минут до приготовления закуски.
Не забудьте простерилизовать банки, в которые вы планируете разливать аджику. В противном случае он быстро испортится, независимо от способа приготовления.

Аджику, приготовленную без варки, можно хранить только в холодильнике. Если специя подвергалась длительной термической обработке, ее можно хранить при комнатной температуре.

Томатно-чесночная аджика без варки

Состав (на 4 л):

90 334 90 102 помидора - 3 кг;

перец сладкий - 1,2 кг;

чеснок

– 150 г;

перец острый - 100 г;

уксус столовый (9-процентный) – 150 мл;

соль

- 40 г.

Способ приготовления:

Вымойте, высушите и нарежьте помидоры. Опустите в кипящую воду на несколько минут, затем охладите, переложив в емкость с ледяной водой. Светлый.
Разрежьте стебли вместе с уплотнениями рядом с ними. Помидорную мякоть нарежьте крупными ломтиками.
Очистить чеснок.
Вымойте перец. Срежьте стебли и удалите семена. Еще раз промойте, обсушите и нарежьте крупными продолговатыми кусочками.
Острый перец помыть. Удалите стебли. Разрежьте каждый стручок на несколько частей.Если вы хотите, чтобы специя была более острой, не удаляйте семена, иначе лучше от них избавиться.
Прокрутите все ингредиенты через мясорубку. Вы также можете использовать блендер, если вам так удобнее.
Поместите смешанные овощи в миску. Солим, вливаем уксус. Хорошо перемешать. Оставить настаиваться на час.

Когда аджика сварится, у вас будет достаточно времени, чтобы подготовить банки. Затем остается наполнить их ароматной специей, плотно закрыть и убрать в холодильник.

Классическая аджика с помидорами и чесноком

Состав (на 5 л):

90 334 90 102 помидора – 2 кг;

чеснок - 0,5 кг;

перец - 3 кг;

перец острый - 0,3 кг;

масло растительное

- 100 мл;

уксус столовый (9-процентный) - 40 мл;

сахар

- 40 г;

соль - 40 г.

Способ приготовления:

Подготовьте помидоры, очистив их и нарезав на кусочки.
Вымойте и очистите оба перца.
Зубчики чеснока отделить, очистить.
Помидоры, перец и чеснок измельчить отдельно через мясорубку.
Смешайте пюре из помидоров, перца и чеснока, пока не отложите в сторону.
Поставьте кастрюлю с томатным пюре на огонь. Нагревайте его, пока он не начнет кипеть.
Всыпать соль и сахар, добавить уксус и масло. Варите на медленном огне, периодически помешивая, в течение полутора часов.
За 10 минут до готовности добавить чеснок, перемешать.

Готовую закуску нужно просто разложить по подготовленным баночкам и закатать. Эта аджика хорошо переносит комнатную температуру.

Простой рецепт аджики с помидорами и чесноком

Состав (на 4 л):

90 334 90 102 помидора – 2 кг;

чеснок - 5 головок;

перец острый - 2 кг;

соль - 40 г.

Способ приготовления:

Помидоры очистить и пропустить через мясорубку.
Удаление семян из перца.Перец измельчить с помощью мясорубки и смешать с томатным пюре.
Очищенный чеснок измельчить блендером или мясорубкой.
Кастрюлю с томатным пюре и перцем поставить на огонь и довести до кипения.
Добавить соль и чеснок. Варить 7-8 минут.
Разлить в стерилизованные банки, плотно закрыть.
Переверните и укутайте банки, дайте им остыть.

Храните эту очень острую специю в прохладном месте. Это не обязательно должен быть холодильник — подойдет и подвал или неотапливаемая кладовая.

Аджика с помидорами, чесноком и яблоками

90 334 90 102 помидора – 2,5 кг;

чеснок - 0,2 кг;

перец

– 150 г;

перец - 1 кг;

90 102 моркови – 1 кг; 90 102 яблока – 1 кг; соль

– 60 г;

сахар

– 150 г;

масло растительное

- 150 мл;

уксус столовый (9-процентный) - 150 мл.

Способ приготовления:

Мойка и очистка овощей и фруктов.
Прокрутите их дважды через мясорубку.Чеснок измельчить отдельно.
Чеснок отложить, остальные овощи смешать. Яблочный мусс также следует смешать с овощами.
Полученное пюре переложить в кастрюлю с толстым дном.
Ставим на слабый огонь и варим в течение часа.
Влейте масло и уксус, добавьте сахар и соль, а также чеснок. Размешать.
Продолжайте готовить в течение 10 минут.
Разложите по подготовленным банкам, закупорьте и храните в кладовой.

Этот рецепт не очень острый, поэтому его можно подавать как самостоятельную закуску.

Аджика с помидорами и чесноком – одна из самых популярных специй. Его можно подавать с мясом или как отдельное блюдо.

Мясные блюда и гарниры часто необходимо дополнять острыми соусами, такими как кетчуп и спреды, чтобы улучшить вкус основного блюда.

Например, острая томатная аджика на зиму, приготовленная по лучшим рецептам, прекрасно дополнит все мясные, картофельные и макаронные блюда. Причем эту пасту можно приготовить как из спелых, так и из неспелых – зеленых помидоров, главное, добавить много перца.

Аджика томатная на зиму

Ингредиенты

Помидоры красные - 4 кг;
Зубчики чеснока - 400 г;
Корни хрена - 8 шт.;
Зелень укропа и петрушки - по 4 пучка;
Перец болгарский красный - 20 шт.;

Перец сладкий - 10 шт.;
Перец острый - 40 шт.;
Уксус 9% - 2 стакана;
Сахар - 8 столовых ложек;
Соль - 8 столовых ложек 90 103

Вместо столового уксуса при необходимости использовать яблочный уксус, взять некрупные корни хрена и нейодированную соль.

Как приготовить острую томатную аджику по одному из лучших рецептов на зиму

Аджика наиболее полезна, когда готовится по простому рецепту в сыром виде, так как сохраняет витамины и другие ценные вещества. Приготовим добавку к здоровому питанию по следующему рецепту:

Сладкий перец вымойте, нарежьте и удалите семена и сердцевины, удалите плодоножки.
Острый перец промываем и избавляемся от плодоножек, оставляя семена в плодах.
Снимите шелуху с зубчиков чеснока.
Разрежьте помидоры на кусочки, удалив плоды с толстых зеленых тычинок.
С промытых корней хрена снимите кожуру и срежьте корни.
Укроп и петрушку вымыть.
С помощью мясорубки измельчите подготовленные травяные ингредиенты на мелкой терке.
Массу тщательно перемешать с сахаром и солью, закрыть и отставить на несколько дней.
Влейте уксус и, хорошо перемешав, разлейте по стерильным банкам.

Банки закатайте и поставьте в прохладное место, куда не проникнет яркий свет. Из указанного количества ингредиентов у нас получается около 6 литров продукта.

Острая аджика с луком и помидорами

Состав

Спелые помидоры - 5 кг;
Лук-репка - 600 г;
Морковь - 1 кг;
Перец сладкий красный - 1 кг;
Чеснок - 400 г;

Острый красный перец - 6 шт.;
Масло оливковое - 0,5 л;
Сахар - 2 стакана;
Соль - 0,5 стакана;
Уксус столовый 6% - 0,5 л 90 103

Для большей остроты берем не салатный лук, а более горькие сорта. Помидоры желательно использовать с тонкой кожицей.

Некоторые кулинары добавляют в аджику не только перец и чеснок, но и лук для пикантности. Он делает его более острым и полезным с точки зрения укрепления иммунитета, обогащает вкус продукта и блюд, в которые его добавляют.

Приготовим вкусную аджику на зиму по подробному рецепту:

Сладкий перец помоем, избавим от семян и плодоножек и перекрутим на мясорубке.
Вымытые помидоры нарезать ломтиками и измельчить с помощью мясорубки.
Очищенную морковь нарезать кружочками, скрутить таким же образом.
То же самое делаем с очищенным луком, зубчиками чеснока и острым перцем без косточек и без стеблей.
Нарезанные продукты положить в кастрюлю, довести до кипения и варить полчаса.
Влить масло и уксус, перемешать и варить столько же времени.
Смешать с солью и сахаром и варить час: острая томатная аджика, приготовленная по лучшим рецептам на зиму, должна уменьшиться в 1,5 раза.

Готовый продукт расфасовывают по стерильным банкам и закупоривают и хранят в холодильнике. Употребляем эту аджику с вашими любимыми блюдами и укрепляем ваше здоровье!

Аджика из зеленых помидоров

Ингредиенты

Помидоры зеленые - 4 кг;
Перец болгарский - 2 кг;
Перец острый - 1,2 кг;
Зубчики чеснока - 300 г;

Сахар - 200 г;
уксус 9% - 200 мл;
Соль для вкуса.

Как и острый перец, они могут быть любого цвета.

Как сделать острую аджику из зеленых помидоров

Аджика по простому рецепту даже для начинающих кулинаров с добавлением зеленых помидоров получается не хуже аналога с красными помидорами. Этот продукт является отличной заменой промышленным кетчупам и соусам.

Делаем по простому рецепту:

Моем овощи.
Удалите семена из перцев.
Перец, чеснок и помидоры измельчить на мясорубке.
Овощную массу смешать с сахаром и солью и варить полчаса.
Добавить уксус, перемешать и разлить по стерилизованным банкам.

Банки закатайте и нагревайте в течение суток, затем уберите в погреб или холодильник.

Вариантов приготовления такого вкусного продукта, как острая томатная аджика на зиму, множество, но все они вкусны по-своему. Если у человека есть заболевания почек, желудка или кишечника, то лучше выбирать слабоострые рецепты, если же проблем со здоровьем нет, то можно оценить и максимально острые варианты.В любом случае, после аджики, сделанной своими руками, ее никто не захочет покупать в магазине.

Аджика сладко-пряная – самая известная приправа кавказской кухни. Соус имеет миллионы поклонников по всему миру, его может приготовить любая хозяйка и заготовить домашнюю аджику на зиму без особых финансовых затрат. Рецепты на этом сайте самые лучшие, как говорится "Пальчики оближешь!"

Лучший рецепт аджики для помидоров на зиму

Лучшая аджика получается из идеального сочетания сладкого и острого перца, сочных помидоров и специй.Рецепт простой, процесс приготовления несложный, а результат получается вкусным и очень полезным. Такую аджику можно закатать на зиму и использовать как приправу к любым горячим блюдам, закускам или холодным закускам.

Для приготовления вам понадобится:

Кулинария:

Сначала подготовим ингредиенты. Очистите чеснок от шелухи, паприки и семян, разделите помидоры на половинки и избавьтесь от плодоножек.

Сначала пропускаем помидоры и сладкий перец через мясорубку (можно измельчить в измельчителе) и отправляем тушиться в кастрюле.Варить не менее 20 минут, время можно увеличить, если хотите, чтобы аджика была погуще!

Затем измельчите острый перец и чеснок и отправьте эту огненную смесь в кастрюлю. За 2 минуты до окончания приготовления добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешать и дать аджике еще немного покипеть. Раскатайте острый соус в стерилизованные банки и накройте крышками.

Зелень в аджику при варке лучше не добавлять, кинзу или петрушку можно нарезать непосредственно перед употреблением.

Хранить заготовки можно на балконе и даже в домашней кладовке!

Рецепт острой аджики - пальчики оближешь

Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкуснейшей острой аджики или домашнего кетчупа "Пальчики оближешь!" Готовится быстро, просто и без особых усилий, а продукты для полезной и вкусной приправы стоят копейки.

Ингредиенты для заготовки:

Кулинария:

Очищенный сладкий перец, нарезанные помидоры, острые стручки без плодоножек, лук и морковь пропустить через мясорубку.В конце прокручиваем немного имбиря и получаем красивую легкую ароматную массу.
Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить 30 минут.
Добавить подсолнечное масло, оставшиеся специи, перемешать и тушить аджику около 1 часа на медленном огне.
За 10 минут до окончания варки влить яблочный уксус, еще немного довести до кипения и в горячем виде разлить по банкам.

Такая аджика хранится в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки.Наслаждайтесь пикантным послевкусием!

Аджика без варки - рецепт на зиму

Аджика по такому простому рецепту готовится во многих семьях по всему миру. Вкус свежих овощей и приятная горчинка напоминают о лете, а заготовка на зиму без варки сохраняет витамины и полезные свойства натуральных ингредиентов. Включите такую аджику в свое зимнее меню и вам гарантирована 100% защита от простуды!

Несколько компонентов:

Ход приготовления:

Для будущей аджики подготовим 5-литровую пластиковую емкость с крышкой, в которую будем кидать все ингредиенты.

Положите в мясорубку или измельчитель и прокрутите по одному очищенные овощи. Что касается острых стручков, то давайте сначала пропустим помидоры, затем сладкий перец. никогда не трогайте глаза и рот! Бернс!

Приправить овощную массу солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешать и закрыть крышкой. Аджика немного засветится и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

Аджика на зиму как в магазине

Грузинская аджика Оджахури родом из СССР.Те, кто жил в этой замечательной стране, смогут приготовить, попробовать и вспомнить вкус своего детства. Он очень похож на специю, продаваемую в магазинах и пользующуюся большим спросом у нетребовательных советских граждан.

Товары:

Кулинария:

Используйте ручную мельницу, чтобы превратить специи в порошок. Нарежьте помидоры и избавьтесь от плодоножек, удалите перцы от плодоножек.
Чеснок, помидоры и острый перец пропустить через мясорубку.В овощное пюре всыпать молотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешать и тушить около 4 часов.

Запах купленной в магазине советской аджики выявил наличие уцхо-сунели в составе грузинской приправы. Именно она придала блюду необычный и незабываемый вкус.

Аджика "Оджахури" имеет темный и слегка суховатый цвет. Зато это настоящий ароматный концентрат вкусной и полезной кавказской кухни!

Рецепт аджики с яблоками

Рецепт вкуснейшей аджики с яблоками хозяйки записали в свои кулинарные блокноты, постоянно готовя и открывая детям маленькие пикантные секреты родителей.На родине ее также называли аджикой. Но это была не просто острая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.

Приготовим ингредиенты:

Кулинария:

Сочные помидоры пропустить через мясорубку или проткнуть блендером. Отправляем пюре в кастрюлю, туда же кладем натертую морковь. Затем прокручиваем сладкий перец и яблоки, очищенные от семян.
Смешиваем все разноцветные витаминные ингредиенты, прямо в смесь с семечками кладем острый перец и начинаем готовить аджику.
После приготовления убавьте газ и варите аджику 60 минут. За это время прокрутите чеснок и добавьте в смесь за 5 минут до выключения огня. Влить туда масло, добавить сахар и соль. Варить еще 5-7 минут и разлить горячую аджику по банкам.

Если закрываете специю на зиму, добавьте в сковороду вместе с чесноком 2 столовые ложки 9% уксуса.

В результате получается легкий, ароматный соус с кисло-сладким и острым вкусом. Просто еда!

И наконец.Аджику можно намазывать на хлеб, добавлять к любому блюду с гарниром, есть маленькими ложками и использовать для выпечки итальянской пиццы.

Удачи и до встречи с новыми рецептами!

Аджика домашняя с помидорами, перцем и чесноком. Аджика из помидоров и чеснока

Пикантную, острую Аджику на зиму по пошаговым рецептам с фото сможет приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую пряно-ароматную приправу с изысканным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца можно приготовить на зиму по различным рецептам. Такая необычная паста с добавлением специй и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Заготовка аджики в домашних условиях на зиму по предложенным здесь рецептам не составит особого труда. Помните, что оригинальные продукты могут сильно отличаться. Можно закрутить баночки с острыми специями, хоть простыми кабачками или яблоками. Поэтому готовятся к зиме несколькими способами. Любой вид консервированной аджики сможет приготовить даже начинающий кулинар, используя пошаговые рецепты с фото, собранные здесь.

Лучшие рецепты с фото

Последние заметки

Традиционное домашнее приготовление аджики из томатов уже немного надоело моей семье.Именно поэтому я решила отступить от традиции и приготовила на зиму необычную и очень вкусную сливовую аджику с добавлением томатной пасты. Очень полезный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует долгой варки, а продукты для нее недорогие и недорогие.

Рецепт аджики на зиму без варки
3 (60%) 4 голоса
Аджика без варки – острая красно-оранжевая пряность, похожая на пасту с добавлением соли, различных трав и чеснока. Эту приправу несложно приготовить, но она все же может стать отличным дополнением ко многим блюдам.

Рецептов приготовления аджики без варки масса (многим она очень нравится с чесноком и помидорами). Для длительного хранения его можно приготовить и законсервировать или хранить в сыром виде в холодильнике. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в этом случае в заготовке останется больше витаминов по сравнению с банкой.

Аджика на зиму без варки с перцем

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

перец сладкий - 3 кг;
кориандр - 2 пучка;
базилик - 2 пучка;
зелень петрушки - 2 пучка;
чеснок - 2 головки;
перец чили (стручки) - 200 гр;
уксус виноградный – 1 бутылка;
крупная соль.

Тщательно промойте каждый ингредиент, очистите перец, выбросьте семена. Ингредиенты перекрутить на мясорубке, добавить 2-3 ст. л. соли. Аккуратно перемешайте, заправьте уксусом (не всю бутылку), еще раз перемешайте полученный продукт. Соль растворится не сразу, поэтому стоит помешивать до полного растворения.

Разложить по вымытым емкостям и отправить аджику на хранение (балкон, холодильник, погреб).

Рецепт Аджики из помидоров и чеснока без отваривания (все свежее)

Вам понадобится:

томаты - 3 кг;
перец (сладкий) - 1 кг;
чеснок - 0,5 кг;
(острый) – 150 г;
– 0,5 ст.;
- 3 ст.л.л.

Ингредиенты измельчить в блендере (перекрутить на мясорубке, кухонном комбайне и т.п.), перемешать, посолить. Ночью емкость с аджикой должна стоять на балконе (подвале, в другом месте с низкой температурой воздуха). Утром сливайте лишнюю воду. Остальные распределить между банками. Хранить в прохладном месте.

Как заготовить тыквенный сок на зиму: ссылка на рецепт

Мягкая аджика со сливами

Ингредиенты:

3,5 кг помидоров;
1 кг перца сладкого;
около 1 кг моркови;
1 кг слив;
100 г чеснока;
0,5 столовой ложки растительного масла;
десять таблеток аспирина.

Мытые помидоры, лук и сливы и другие овощи - прокрутить на мясорубке. Добавьте в пасту зубчики чеснока, соль, специи (в зависимости от ваших предпочтений), растертый лопаткой аспирин и тщательно перемешайте.

Рецепт без варки с хреном и чесноком

Носить:

2 кг помидоров;
1 кг перца сладкого;
около 300 г чеснока;
0,3 кг чили;
300 г свежих корневищ хрена;
1 ул.Соль;
1 ул. 9% уксус.

Помидоры и оба вида перца, чеснок и коренья хрена взбить в блендере, также перевернуть. Посыпьте солью и уксусом по вкусу, все перемешайте. Полученную массу разложите по вымытым и просушенным банкам, закройте. Аджику следует хранить в прохладном месте. В итоге получается около 3 литров отличный предмет для зимы.

Рецепт аджики с баклажанами

Ингредиенты:

3 кг жареных баклажанов;
1 кг сладкого красного перца;
около 0,5 кг лука репчатого;
100 г чеснока;
100 г очищенного острого перца;
200 мл уксуса;
250 г петрушки (зеленой и корневой).

Ингредиенты для аджики нарезать на мелкие кусочки, не варя, посолить по желанию, переварить 2 дня, отправить на хранение в прохладное место.

Важный момент при приготовлении заготовки – не уменьшать количество соли. Положите ровно столько, сколько указано в рецепте, иначе специя заплесневеет или перебродит.
Рекомендуется использовать только продукты красного цвета (помидоры, перец (краснее всегда бывает ближе к осени), перец чили), так как с ними аджика выглядит более аппетитно.
Чтобы приготовить мясо на гриле с легкой поджаристой корочкой, обваляйте его в острой приправе.
Для придания «кавказского» вкуса в заготовку добавляют молотый кориандр (на 2-3 кг помидора достаточно 1-2 столовых ложек) или пучок кориандра. Также можно добавить грецкие орехи.

Если вы любите острое так же, как и я, попробуйте приготовить аджику по моему рецепту. На этот вариант моего любимого овощного острого соуса я наткнулась совершенно случайно несколько лет назад.

В то время у меня было много сладкого и острого перца, но очень мало помидоров. Мне не понравился ни один известный рецепт, и я решила поэкспериментировать. Эксперимент оказался очень удачным. С тех пор я повторял это снова и снова. Я напишу для себя оптимальную пропорцию продуктов, но вы всегда можете изменить ее по своему вкусу. 🙂 Рецепт с фото подробно описывает приготовление пошагово.

Ингредиенты:

перец сладкий - 1,5 кг;
острый перец – 3-4 стручка;
соль, перец;
уксусная кислота — 0,5 ст.

Как приготовить аджику из перца и помидоров с чесноком на зиму

Начните приготовление блюда как обычно: хорошо промойте все ингредиенты и нарежьте на кусочки.

90 180

Теперь нужно нарезать все овощи. Я предпочитаю вариант с мясорубкой. При таком помоле домашняя острая аджика получается не совсем однородной и интересной по консистенции.

Но можно и блендером или комбайном.

После того, как все овощи прошли через мясорубку, складываем их в небольшую кастрюльку, солим/перчим и ставим на средний огонь до готовности.

Наша аджика должна кипеть 40 минут, пока вся лишняя жидкость не испарится и не станет гуще. В самом конце варки нужно добавить уксус.

При приготовлении аджики необходимы банки и крышки. Так как острое в нашей семье люблю только я, то использую маленькие баночки из-под детского питания.Открыла, съела, ничего не осталось.

90 199

Готовую аджику разложите по чистым банкам и закройте чистыми крышками.

Дать остыть и поставить в прохладное место.

Из этого количества продуктов у меня получается примерно 700-900 мл острого соуса. В принципе, можно закатать одну банку. Как показала практика, такая острая аджика очень хорошо переносит заморозку. Только размораживать его следует в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Бутерброд с такой вкуснятиной - одно удовольствие!

Еще один очень важный момент – обращаться с острым перцем нужно в перчатках, а потом все, что с ним соприкасалось, нужно тщательно вымыть.

Мою острую аджику едят не только с хлебом, но и вместо соуса. С макаронами, например, просто вкусно! Приятного аппетита.

Доброе утро.

Меня часто спрашивают, какие соусы можно добавлять к блюдам, если придерживаться их и избегать жирных соусов, таких как майонез.

Так что аджика - очень хороший выбор, особенно если вы любите разнообразить свою еду.

Но сразу хочу оговориться – это не классическая аджика (ее еще называют абхазской), в которой используется только чеснок, соль и острый перец.Нет, это аджика в том виде, в каком ее готовили наши бабушки. Кто-то скажет, что это соус сацибели, кто-то вспомнит, какое это модное название. Но для большинства из нас это все-таки аджика.

Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов рецептов, как классических из помидоров, так и с добавлением других ингредиентов – яблок, перца и хрена.

Аджика из помидоров и перца с чесноком на зиму

Это очень простой рецепт и вам нужно лишь немного терпения, так как аджику нужно варить долго.

Ингредиенты:

Помидоры - 1 кг
Перец сладкий - 1 кг
Яблоко - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Острый перец - 3 шт
Чеснок - 1 головка
Морковь среднего размера - 2 шт.
Соль для вкуса

Ингредиентов хватит на 2-х литровые банки.

Кулинария:

Все овощи пропустить через мясорубку.

Помидоры нуждаются в предварительной очистке - у них нужно срезать плодоножки.У сладкого перца следует удалить семена и перегородки. Пряный имеет семена. У яблока удаляем сердцевину.

Все ингредиенты можно положить в мясорубку одновременно. Отдельно делать нет смысла, потому что они еще лучше перемешаются.

Берем глубокую кастрюлю или, если хотите варить больше, то казан, ставим на средний огонь и выкладываем в него все наши ингредиенты.

Периодически помешивайте и ждите, пока смесь закипит.

После приготовления убавьте огонь до минимума и продолжайте варить аджику еще 40-60 минут, пока почти вся жидкость не испарится.

Время приготовления зависит от того, насколько сочными и мясистыми были помидоры.

Наконец, добавьте соль. Добавьте 1 чайную ложку с горкой, перемешайте, попробуйте и добавьте еще, если необходимо.

Теперь аджику можно раскладывать в банки. Обратите внимание, что рецепт не содержит уксуса или лимонной кислоты.Это консерванты, которые обычно используются в препаратах для предотвращения процессов брожения в закрытых банках.

В этот раз мы их брать не будем, чтобы не нарушать первоначальный вкус, но к процессу придется подойти максимально ответственно.

Итак, разливаем кипящую аджику в заранее стерилизованные банки.

Банки должны быть горячими, чтобы они не разбились. Или можно поставить под банку металлический нож в качестве теплоотвода

Теперь осталось только закатать или закрыть банки и оставить в перевернутом виде остывать под крышками.

Аджика из сладких помидоров и чеснока с яблоками

Этот рецепт, в отличие от классического, имеет нежный и свежий вкус. Здесь мы возьмем не одно яблоко, а гораздо больше. Использовать такую аджику можно не только в качестве соуса, но и для приготовления вторых блюд из мяса, супов и соусов.

Ингредиенты:

Помидоры - 3 кг (или 3 л томатного сока)
Морковь - 1 кг
Болгарский перец - 1 кг
Яблоки - 1 кг
Острый перец чили - 3 шт.
Чеснок - 200 г
Уксус 9% - 150 г
Сахар - 150 г
Соль - 130 г
Растительное масло - 200 мл

Ингредиенты рассчитаны на 6-литровые банки.

Кулинария:

Как и в предыдущем рецепте, помойте овощи, нарежьте их ломтиками и весь пучок пропустите через мясорубку. Кроме чеснока. Чтобы он придал аромат аджике, мы добавим его почти в самом конце.

Если вы хотите сделать блюдо более острым, не удаляйте семена из перца чили.

Полученную смесь вылейте в глубокую сковороду или казан и доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.После приготовления убавьте огонь до минимума и готовьте под крышкой еще час.

За 5 минут до окончания добавить сахар, соль, уксус и растительное масло. И только на этом этапе добавляем чеснок. Все перемешиваем и готовим.

Затем, не снимая аджику с огня, разлить по стерилизованным банкам.

Еще один способ предотвратить растрескивание банок – положить в них металлические ложки.

Банки закрыть и оставить остывать под одеялом.

Аджика томатно-чесночная с хреном - рецепт без варки

В этом варианте мы максимально сэкономим время и ничего не будем готовить, будем использовать ингредиенты в сыром виде. А еще для более «жгучего» вкуса в томатную аджику добавить хрен.

Хранить эту аджику нужно только в холодильнике.

Ингредиенты:

2,5 кг помидоров
1 кг красного перца
250 гр хрена
2 столовые ложки соли
200 г сахара
150 г чеснока

Из этих ингредиентов получается 3,5 литра готового продукта.

Кулинария:

Помидоры и перец нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку. Туда же отправляем зубчики чеснока.

Хрен перемолоть гораздо сложнее. Из-за своей волокнистой структуры корни хрена очень быстро скручиваются и забивают ножи мясорубки.

Корень хрена лучше измельчить блендером в чаше с ножами, добавив немного помидоров

Но это очень важный момент.Не торопитесь и не засыпайте сразу. Сначала добавляем и перемешиваем только половину подготовленного сахара и соли. А то вдруг вам кажется, что аджика оказалась слишком сладкой или, наоборот, соленой?

Преимущество в том, что соус холодный и вы сразу поймете, достаточно ли вы добавили соли и сахара.

В общем, не торопитесь, создайте вкус, который вам нравится.

Ну а когда все будет готово разливаем аджику по стерилизованным банкам.

Банки закатывать не нужно, просто закройте их пластиковыми крышками, предварительно окунув их в кипяток на несколько секунд.

Прелесть этого рецепта в том, что его можно есть сразу и не нужно ждать зимы, чтобы довольствоваться вкусной острой аджикой.

Эту форму необходимо хранить в холодильнике около полугода.

Горячая и жгучая аджика на зиму - пальчики оближешь

В этом рецепте для разогрева используются только помидоры, чеснок и острый перец. Это самая острая аджика среди тех, для приготовления которых используются помидоры.Иногда его называют «армянским».

Ингредиенты:

5 кг помидоров
1 кг чеснока
500 гр. острый перец
0,5 стак. Соль

Ингредиенты для 3-литровых банок

Кулинария:

В этом варианте приготовления для вас нет ничего нового. Нарежьте помидоры и удалите плодоножки, у перца только плодоножки.

Помидоры пропустить через мясорубку, пересыпать в кастрюлю, посолить и перемешать.

Затем пропустить через мясорубку чеснок и перец, добавить в сковороду и снова перемешать.

Если вы едите аджику полтора месяца, то ее не нужно варить. Но тогда для соблюдения правил рецепта аджика должна забродить.

Для этого положите его в эмалированную посуду, накройте марлей и поставьте на балкон или подоконник (но не в холодильник) на 15 дней. Аджику следует перемешивать один раз в день.

Через две недели будет готова острая аджика по-армянски, хранящаяся в холодильнике.

Перекрутив и посолив помидоры, поставьте их на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите 10 минут, чтобы удалить часть влаги.

Затем добавить перец и чеснок, перемешать и готовить еще 5 минут.

Горячую аджику можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Аджика - Классический рецепт с фото

И напоследок предлагаю рецепт, который можно назвать классической аджикой на зиму. Правда, помидоров в нем больше нет.Здесь используется болгарский перец. Но открою секрет, если вместо помидоров взять помидоры, конечный вкус не изменится.

Ингредиенты:

Острый перец с семенами - 2 кг
Перец болгарский без семян - 1кг
3 головки чеснока
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка растительного масла

Ингредиентов на 5 банок по 0,5 л

Кулинария:

Как вы уже догадались, все ингредиенты необходимо перекрутить на мясорубке, предварительно их очистив.

Возьми только красный перец, чтобы аджика была "правильного" цвета

Отправьте перекрученные овощи на сковороду, посолите, посыпьте сахаром и полейте подсолнечным маслом.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. После приготовления убавьте огонь до минимума и готовьте еще 30 минут, периодически помешивая.

Через 30 минут кастрюлю можно снять с огня и разложить горячую аджику по стерилизованным банкам.

Как видите, заготовить аджику на зиму несложно. Все, что нужно, это немного терпения.

Надеюсь, эта статья оказалась для вас полезной, и вы выбрали рецепт, который вам понравился.

Спасибо за внимание.

Рецепты самой вкусной домашней аджики:

Сегодня мы поговорим о самой замечательной острой закуске, которую принято намазывать на кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величество на нашем столе, бесподобной аджике.Эту королеву хорошо есть хоть с кусочком горячего супа, хоть с мясом на углях... к любому острому блюду она пойдет на ура!

Польза аджики, несомненно, огромна, она не только сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продуктов, ее компонентов, но и в целом благотворно влияет на повышение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает противовирусными свойствами.

Итак, рецепты сначала самые простые, а постепенно усложняются.

Самая вкусная домашняя аджика - острая пряная абхазская аджика на зиму

Классический, традиционный, оригинальный рецепт.Готовится проще всего, буквально десять минут.

Продукты:

фунтов острый красный перец, слегка подсушенный на солнце, если вы не хотите, чтобы он был слишком острым, удалите семена,
большой пучок кориандра, желательно собрать во время цветения,
маленький пучок молодых веточек укропа,
пучок петрушки
5 головок чеснока,
3 столовые ложки хмели-сунели,
стакан крупной соли,
можно добавить несколько горстей грецких орехов - на любителя.

Почистить, вымыть, высушить все. Прокручиваем через мясорубку, солим, перемешиваем и еще несколько раз перекручиваем, чтобы получился однородный паштет. Более того, воспользуйтесь кухонным комбайном с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дать настояться на кухонном столе несколько дней. Разложите по банкам или пищевым контейнерам и храните в холодильнике.

Аджика домашняя - рецепт с хреном

Российские кулинары уже изобретают изобретение. В народе его называют по-разному - хрен, горлодер, хрен.Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее поместится в любом саду с ручкой. Он прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

очень спелые помидоры кг,
хрен - десятая часть помидоров классических, но если любите поострее, добавьте больше
несколько стручков острого красного чили,
несколько головок чеснока
столовая ложка с солью наверху.

Здесь при работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция хрена слишком липкая.

Итак, вымойте, почистите, высушите все. Переворачиваем мясорубку и хорошо перемешиваем. Если опустить хрен, то лучше на мясорубку надеть целлофановый пакет и повязать его на горлышко носика - не будет щипать глаза. Либо чередовать все ингредиенты, тоже для уменьшения проникновения паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Разложить в стерильные сухие банки и поставить в холодильник или подвал.

Идеально подходит для первого или второго блюда в качестве дополнения к хлебу холодными зимними вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и семья оценят обеденный стол.

Ингредиенты:

помидоры спелые 3 кг,

перец острый всего 4 шт,

перец сладкий, желательно красный 5 шт,

чеснок 10 крупных зубцов,

лук репчатый 5 шт,
½ стакана растительного масла ,
Уксус столовый 9% 5 50 мл,

Соль - ложка с большим верхом.

Делаем пошагово:

Все помыть, почистить, высушить. Вырезать семена из перцев.

Перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.

Смешать с уксусом и солью. В конце добавьте масло и тщательно перемешайте.

В стерильные сухие банки и поставить в холодильник или подвал.

Очень вкусно будет за столом!

Видео-рецепт: острая аджика на зиму - пальчики оближешь

Откройте баночку такой жгучей заготовки зимним днем и вспомните те летние времена с грилем.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такую заготовку можно годами хранить в подвале, если это необходимо.

Дело в том, что, в отличие от предыдущих, эту аджику мы будем готовить с вами.

помидоры крупные, очень спелые 3 кг,

морковь крупная 1,5 кг,

перец 2 кг,

10 зубчиков чеснока,

перец чили 2 стручка,

соль 2 стол.ложки,

полстакана сахара

полстакана растительного масла,

полстакана столового уксуса, можно заменить яблочным уксусом.

Сейчас готовим:

Все помыть, почистить, порезать семена перца, обсушить.

Помидоры крупно нарезать в кастрюле, залить половиной стакана воды и довести до кипения на среднем огне. Не даем закипеть, сразу достаем и остужаем. Шкурки и семечки разотрите на сите, и получите густой томатный сок с мякотью.

Морковь и перец измельчить в блендере. Ставим на слабый огонь на час-полтора.

Добавить измельченный чеснок, соль и сахар, добавить уксус, перемешать и варить еще 5 минут.

Достаньте из духовки и быстро разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните и под мехом до полного остывания.

Этот вариант дает простор вашему воображению. Вы можете экспериментировать с этим рецептом как хотите, добавляя в него любые овощи или даже фрукты во время приготовления – все будет вкусно.

Вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое ее название - аджика с кабачками по-белорусски.

Zucchini 3KG,
Морковь половина килограммы,
Сладкий перец Полн кг,
Томаты и половина килограммы,
Garlic Peell Scell,
Ground Medfeffer 2,5.
соль 2,5 стол. ложки,
стакан сахара.

Подготовка самая простая:

Постирайте, очистите и высушите все как обычно.Прокрутите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, добавить сахар и варить в большой кастрюле с толстым дном около сорока минут.
Добавить острый перец и чеснок и готовить еще пять минут.
Снимите с огня, разложите по стерильным банкам и закатайте. Переверните и под мехом до утра.

Вкус этой аджики нежный, сладкий с пряной кислинкой, не очень острый.

Аджика Домашняя - рецепт вкуснейшей домашней аджики для закрутки

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин - очень острое!

помидоры 5 кг,
морковь 2 кг,
300 г острого чили,
кг чеснока
кг паприки,
200 г соли с верхом 6 столовых ложек растительного масла,

Вымойте, очистите и высушите все овощи. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.Положить в кастрюлю, добавить масло и соль. Варить около часа на медленном огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закатать. Остынь под шубой.

Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

Маринованные кабачки

Как приготовить аджику без паприки в домашних условиях - с баклажанами и медом

Но с баклажанами! Немного экзотично, но вкусно - пальчики оближешь!

Вам понадобится:

Томат 3 кг,
Бедланс 2 кг,
Чеснок 0,5 кг,
4 ПИСЬМА петрушка по вкусу если очень любите, то хороший пучок,
укроп тоже на ваше усмотрение,
3 большие ложки сахара
Соль поваренная.ложка с большой горкой,
три столовые ложки меда, сколько наберете.

Все овощи следует измельчить в кухонном комбайне. Баклажаны для большей изысканности можно нарезать небольшими кубиками. Положить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром и маслом и варить на медленном огне около 50 минут.

Добавить мед и тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить несколько минут и добавить уксус. Перемешать и отставить на несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придает блюду особый шарм!

Как приготовить вкуснейшую домашнюю аджику с яблоками

Тоже немного экзотический и очень вкусный рецепт.

Продукция:

Томаторы чуть более килограммы,
Сладкий перец 0,5 кг
Яблоки 0,5 кг, предпочтительно кислый,
Hot Chili 3 штучки,
Cartos 0,5 KG,
66 2777777777777777777777777777777777777777777777777777777777 соль. ложка,
стол, для уксуса полстакана,
масло растительное полстакана,
сахар полстакана.

Кулинария:

Вымойте и высушите ингредиенты. Удалите семена из перца и яблок.
Все овощи, кроме чеснока, измельчить в блендере и положить в большую форму для запекания.
Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
В полученную массу добавить измельченный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
Разложить в стерильные банки, закатать и дать остыть вверх дном под мехом.

Очень вкусно и ароматно!

Рецепт домашней аджики без уксуса со сливами или алычой

Но в то же время очень необычно, ведь со сливами или алычой, кому что нравится!

Ингредиенты:

1 кг слив, желательно неспелых или алычи,
15 хороших зубчиков чеснока
2 острых стручка чили
5 кг сладкого перца, 1/4 чайной ложки, молотый черный перец, кориандр
на небольшой упаковке зелени вы найдете - укроп, базилик, тархун, петрушка,
томатная паста 1 столовая ложка,
соль столовая ложка с небольшим верхом,
полстакана сахара.

Приготовление:

Тщательно промойте овощи, удалите из перца косточки и косточки и обсушите.
В кухонном комбайне измельчить сливы, перец и все травы.
Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса.
Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще 3 минуты.
Разложить по банкам и закрыть. Выворачивают под мех до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

Сама морковь будет скучновата, поэтому добавим тыквы! И получаем совершенно уникальный рецепт. Жаль, что долго не хранится, так что лучше сделать пол порции для быстрого употребления!

Продукты:

за килограмм моркови и тыквы,

полкило лука и сладкого перца,

2 стручка чили

полстакана растительного масла.

пучок кориандра и базилика,

10 зубчиков чеснока,

лимон,

столовая ложка со щепоткой соли.

Приготовление:

Все основные овощи вымойте, очистите, удалите семена из перца, нарежьте кусочками и положите на противень. Накрыть фольгой и запекать сорок минут.

Остудить и измельчить в блендере вместе с чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.

Подавать прямо к столу!

Из истории пикантных закусок

Аджика - само слово абхазского происхождения и на самом деле означает хлеб-соль, долгожданное угощение при встрече дорогих гостей.Она в старину терла о камень своих жен кавказских наездников, вкладывая в это незатейливое занятие много сил и времени. Но мы современные и продвинутые люди, поэтому мы не собираемся убивать себя таким образом. На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки - так пусть крутятся, крошат и крошат, а мы о них позаботимся!

Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, состоящая из различных ингредиентов, красного острого перца и чеснока, кориандра и синего пажитника... Не бойтесь синего пажитника, его грамотно называют утшо-сунели, это почти всегда в состав каждого из нас входят хорошо известные хмели-сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей, и даже фрукты с орехами, делая ее менее соленой и острой, что вполне подходит для нашего неискушенного европейского желудка.

Цвет тоже изменился, теперь зеленую аджику готовят еще и из зеленого перца. Очень удобен в употреблении в смеси со сливками или майонезом для приготовления различных соусов и в качестве приправы к супам.

Правила приготовления аджики в домашних условиях

Вот здесь я дам вам несколько общих правил приготовления аджики, чтобы они не повторялись в каждом рецепте, и выделю их курсивом:

Тщательно вымойте овощи и другие ингредиенты и не забудьте просушите их на полотенце, особенно в случае рецептов, не подвергающихся термической обработке - в кастрюлю не должно попасть ни капли воды!
Не забудьте простерилизовать банки и крышки и дать им высохнуть!
Важно!!! Сначала стерилизуем банки - потом приступаем к приготовлению!
Работать с острым перцем желательно в перчатках, чтобы не обжечься!

Ну, это может быть аджика, вкусная, ароматная и разнообразная приправа, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь, у вас теперь тоже!

Соус аджика 9000 1

Соус аджика

Рецепт томатно-перечного соуса с морковью и яблоком.

Аджика или соус аджика - ароматный густой соус из помидоров, перца, чеснока, яблок, моркови и иногда других овощей. Аджика так же универсальна, как и простой томатный соус, и подходит практически ко всему. Он слегка острый, вкусный и очень ароматный. Он прекрасно сочетается с жареным или приготовленным на гриле мясом и овощами, а также хорошо сочетается с макаронами и в качестве дополнения к бутербродам.Можно с уверенностью сказать, что соус аджика является аналогом итальянского красного песто, хотя родом он из кавказской кухни. Добавлению помидоров и яблок мы, вероятно, обязаны русским, потому что традиционный грузинский рецепт соуса Аджика их не содержит. Преимуществом аджики является не только ее широкое применение, но и возможность настроить вкус по своему вкусу.

Для приготовления домашней аджики вам понадобятся свежие помидоры, перец, морковь, яблоки и немного терпения.Вы также можете приготовить его в мультиварке.

Если вы любите томатное варенье, вас, вероятно, также заинтересует рецепт индийского томатного соуса.

Аджика или соус аджика - один из самых популярных соусов в грузинской, армянской и турецкой кухне. Он может иметь форму однородной пасты или соуса с заметными вкраплениями овощей.

Соус аджика

2 кг помидоров
1 кг красного перца
1-2 перца чили или больше, если соус аджика будет очень острым

500 г моркови
500 г яблок, если можно использовать грушеские яблоки сорта Йонапринц, на мой взгляд, лучшие яблоки для аджики,
180 яблочного уксуса или полстакана уксус спиртовой 10%
полстакана сахара
1 столовая ложка нейодированной соли или больше по вкусу
пол чайной ложки молотого черного перца или по вкусу
полстакана масла

Рецепт для соуса аджика

1.Опустите помидоры в кипящую воду на минуту, промойте холодной водой и снимите кожицу. .Отойдет без проблем. Выдавите семена и нарежьте мякоть помидоров небольшими кубиками.

2. Красный перец и перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками.

3. Натереть на крупной терке морковь и мелко нарезать лук и чеснок.

4. Положите все овощи в довольно большую кастрюлю и доведите до кипения, часто помешивая.Уменьшить огонь и, периодически помешивая, варить около 15-20 минут.

5. Добавьте уксус, масло, соль, сахар и молотый черный перец. Накройте крышкой, периодически помешивая, примерно на 50-60 минут. В конце приготовления попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем.

6. Теперь у вас есть два варианта. Вы можете немного смешать его или сделать пюре с помощью пресса для картофеля. Таким образом у вас получится соус с мелкими кусочками овощей, как на картинке. Второй вариант – взбить аджику в гладкую однородную массу.

7. После того, как соус побелеет, варить соус на медленном огне еще 60-90 минут или до достижения желаемой густоты и консистенции. Не забывайте время от времени помешивать содержимое кастрюли, чтобы аджика не подгорела.

8. Разложить горячую аджику в чистые, ошпаренные банки, сразу же закрыть крышкой и пастеризовать от 10 до 20 минут, в зависимости от размера банок.

Аджика из мультиварки

1. Помидоры опустить в кипящую воду на одну минуту, промыть холодной водой и вынуть кора.Отойдет без проблем. Выдолбить гнезда семян, а мякоть помидоров нарезать небольшими кубиками.

2. Очистите красный перец и перец чили от семян и очень мелко нарежьте. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками.

3. Натереть на крупной терке морковь и мелко нарезать лук и чеснок.

4. Выложите все овощи в миску слоуавру. Добавить уксус, масло, соль, сахар, черный молотый перец. Перемешайте и установите время (указанное ниже время относится к мультиваркам)

низкий вариант - 8-10 часов, последний 2-3 часа или до получения желаемой консистенции при приоткрытой крышке
высокий вариант 6-7 часов, последние 2 часа или до получения нужной консистенции при приоткрытой крышке

6.Теперь у вас есть два варианта. Вы можете все это слегка смешайте или разомните его с помощью пресса для картофеля. Таким образом вы получите соус с крошечными кусочками овощей, как показано на картинке. Второй вариант взбивание аджики в гладкую однородную массу.

7. Переложите горячую аджику в промыть ошпаренные банки, сразу же закрыть крышками и пастеризовать в в зависимости от размера банок, это занимает от 10 до 20 минут.

С чем подавать Соус аджика

Аджика – это ароматный соус или паста из помидоров, чеснока и других овощей.Он слегка острый и подходит практически ко всему. Прекрасно сочетается с жареным или приготовленным на гриле мясом и птицей. Можно намазывать на бутерброды с любимой колбасой, или (в не очень мелко помолотом варианте) как добавку к шашлыкам, шашлыкам, котлетам из фарша и макаронам. Аджика в компании Smooth соус также хорошо работает в качестве ингредиента маринадов для всех видов мяса.

Что такое аджика

Аджика или аджика – это разновидность очень густого соуса или пасты кавказской кухни, очень популярная в Грузии, Армении, Абхазии, Турции и России.Грузинская аджика состоит из красного перца с солью, чесноком, травами и часто молотыми грецкими орехами. Обычно она красного цвета, но иногда можно встретить и зеленую аджику, приготовленную из незрелых перцев или мяты и зеленого перца чили.

Добавлением помидоров и яблок в аджику мы, вероятно, обязаны русским. Традиционная грузинская аджика не включает помидоры. В 2018 году рецепт грузинской аджики был внесен в список нематериального культурного наследия Грузии.

Имя Аджика происходит от абхазского слова, обозначающего соль. Когда абхазские чабаны уходили весной в горы пасти овец, хозяева давали им соль, чтобы утолить жажду. Животные больше пили и больше ели, поэтому быстрее набирали вес. Соль была дорогим продуктом, и чтобы ее не украли пастухи, соль смешивали с перцем. Но пастухи использовали эту смесь как приправу и иногда добавляли в нее кориандр, чеснок и, возможно, другие травы. В результате получилась смесь специй под названием «апирпил-джика», что означает «перцовая соль» или «аджиктацаца», или «соль, перетертая с чем-то», сокращенно аджика.

Существует сухая форма аджики, которую иногда называют сванури марили по-грузински или лушну джим по-свански в Польше, известной как сванская соль.

Понравился рецепт аджики? мы будем рады если вы оставите комментарий. Поделитесь этим рецептом в СМИ и не забудьте отметить нас #Czteryfajery.

Соус аджика.

Приправа Аджика - Грузинская паста Специи Мира 9000 1
Настройки файлов cookie
Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.
.
Смотрите также

Что можно сделать папе на день рождения из бумаги

Какие бывают игрушки для кошек

Численность населения республики крым

Что означает дракон в японии

Фужерный аромат что означает в парфюмерии

Никифорова александра актриса

Цветок с листьями в форме сердца

Немецкая овчарка с волком помесь

Крем для торта простой и вкусный в домашних условиях

Платья для женщин стильные

Макияж в школу со стрелками

	Услуги
О салоне	Прайс	Спецпредложения
Контакты

Разделы

Аджика с болгарским перцем и чесноком

10 редких рецептов на зиму

Как приготовить аджику: 3 правила

Зеленая аджика

Русская аджика «Огонек»

Жгучая аджика с базиликом

Ореховая аджика

Горлодер, или сибирская аджика с хреном

Аджика из болгарского перца

Аджика с яблоками

Аджика со сливами

Запеченная аджика из тыквы

Аджика из соленых огурцов

Аджика из помидоров и перца на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Аджика из помидоров и перца на зиму – рецепт

Аджика из помидоров и перца на зиму. Фото

Аджика из болгарского перца с зеленью. Рецепты редактора.

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

Шаг 7

Шаг 8

Шаг 9

Шаг 10

Шаг 11

Шаг 12

Шаг 13

Шаг 14

Аджика из печеного перца рецепт. Самый вкусный рецепт из болгарского перца. Аджика из болгарского перца, хрена и чеснока на зиму

Аджика из перца – общие принципы приготовления

Рецепт 1: Аджика из перца по-грузински

Рецепт 2: Аджика из перца с луком и морковью

Рецепт 3: Аджика из перца ореховая

Рецепт 4: Аджика из перца со сливами

Рецепт 5: Аджика из помидор и перца сырая

Рецепт 6: Аджика из помидор и перца вареная

Рецепт 7: Аджика из помидор и перца сухая

Рецепт 8: Аджика из помидор и перца с яблоками

Рецепт 9: Аджика из перца с медом

Рецепт 10: Аджика из перца зеленая

Аджика с и помидорами

Аджика из красного острого перца

Аджика из помидоров и сладкого перца

Армянская аджика на зиму

Аджика на зиму с хреном

Аджика из перца и помидоров на зиму

Острая аджика на зиму

Аджика острая из жгучего перца

Аджика «Русская»

Аджика на зиму

Аджика из яблок и перца

Закуска из красного жгучего перца по-абхазски

Заключение

Острая аджика из перца чили

Аджика из перца чили и чеснока без варки

Рецепт аджики из перца чили

Аджика с перцем чили и помидорами

Аджика с петрушкой-1. Аджика, лечо, икра

Читайте также

Аджика

Аджика с петрушкой-1

Аджика с петрушкой-2

Аджика

Аджика с петрушкой № 2

Аджика

Аджика

Аджика

Аджика

Аджика № 1

Аджика № 3

Аджика с помидорами, петрушкой и сельдереем

Аджика с помидорами, сладким перцем и петрушкой

Аджика

Аджика

Аджика

Острая аджика на зиму. Аджика из помидор вареная: рецепты