Аджика на зиму лучшие рецепты из помидоров и болгарского перца вареная


Варёная аджика из помидоров, перца и моркови

Аджика из помидоров, перца и моркови

Вкусная варёная аджика из помидоров, перца и моркови — отличная заготовка на зиму. Такая аджика — хорошее дополнение к различным блюдам, вкусно и к мясу, и с гарниром, можно также добавлять в суп. Ну, а самое главное — её можно есть ложками! Эта аджика в меру острая, кто любит поострее, можно увеличить количество горького перца до 2 штук. Приглашаю на дегустацию!

Как приготовить "Варёная аджика из помидоров, перца и моркови" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления аджики нам понадобятся помидоры, болгарский перец, лук, морковь, чеснок, перец острый, масло подсолнечное, уксус, сахар и соль.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры помыть и разрезать на 4 части, удалить плодоножку.

Шаг 3 Ссылка

Очистить морковь, лук и чеснок. Перцы разрезать пополам, удалить хвостики и семена.

Шаг 4 Ссылка

С помощью мясорубки или комбайна перекрутить все овощи. Массу поместить в кастрюлю, поставить на огонь и варить 30 минут, периодически помешивая.

Шаг 5 Ссылка

По истечении этого времени, добавить сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Варить ещё 5 минут.

Шаг 6 Ссылка

Горячую аджику сразу разлить в подготовленные стерильные банки, закрутить крышками и перевернуть вверх дном. Укутать до полного остывания. Я закрывала аджику в нестандартные банки разных размеров. Выход около 1,3-1,4 л. Вкусных и приятных вам заготовок!

Как стерилизовать банки для аджики

Аджика из помидор на зиму, самые вкусные рецепты (мой топ 5) | ВКУСНЕНЬКО - проверенные рецепты с фото

Доброго времени суток! В моей семье все просто обожают острые соусы. Аджика - один из самых вкусных соусов, который можно легко и быстро приготовить на зиму в банках. Аджикой хорошо заправлять салаты, подавать к мясным блюдам или просто намазывать на хлеб. Здесь я собрала лучшие рецепты аджики из помидор на зиму. Очень сложно выделить среди них какой-то один самый вкусный. Так что можно закатать по маленькой баночке и выбрать для себя любимый рецепт. Поверьте, ни в какой сравнение с магазинной продукцией домашняя аджика не идет. Готовьте с удовольствием!

1. Аджика сырая с помидорами и перцем

Это рецепт моей бабушки и мой любимый вариант приготовления острого соуса. Кстати, из подобных соусов есть еще хреновина, она очень похожа на эту сырую аджику, тоже очень рекомендую. 

Ингредиенты:

  • 2 кг мясистых помидоров;
  • 1 кг сладкого болгарского перца;
  • 300 г чеснока;
  • 2 перца чили;
  • 3 ст.л. соли;
  • 4 ст.л. сахара;
  • 160 мл 9% уксуса;
  • 5 ст.л. рафинированного растительного масла.

Рецепт сырой аджики из помидор без варки

Очищаем зубчики чеснока. Помидоры надрезаем, обдаем кипятком на 5-7 минут, снимаем кожицу. Очищаем и разрезаем пополам сладкий перец. Помидоры, болгарский перец, чеснок и очищенный от плодоножки перец чили пропускаем через мясорубку. Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст.л. рафинированного растительного масла, перемешиваем. Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые капроновые крышки. Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем обычными капроновыми крышками. Храним в холодильнике, стоять она может аж до весны. Но съедается еще до Нового года. Приятного аппетита!

2. Аджика из помидор вареная на зиму

В отличии от первого рецепта, здесь все ингредиенты хорошенько варятся и затем соус закатывается в банки, в которых он может простоять в шкафу и 2-3 года. Из данного количества ингредиентов получается около 1,5 литра вареной аджики.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров;
  • 0,5 кг сладкого болгарского перца;
  • 200 г чеснока;
  • 2 шт. острого перца;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 г уксуса 9%;
  • 100 г сахара;
  • 0,5 ст.л. соли.

Рецепт острой варёной аджики на зиму

Очищаем чеснок. Снимаем кожицу с помидоров, предварительно выдержав их в кипятке. Болгарский и острый перец очищаем от семян, нарезаем крупно. Прокручиваем все на мясорубке. Переливаем в кастрюлю. Добавляем 100 г сахара, 0,5 ст.л. соли, 50 мл. растительного масла. Перемешиваем и варим на слабом огне 1-3 часа. На заключительном этапе выдавливаем чеснок и добавляем 25 мл уксуса. Перемешиваем и пробуем аджику на соль, при необходимости добавляем еще. Варим еще 3 минуты. Готовую острую вареную аджику разливаем в подготовленные стерилизованные банки и закручиваем крышками. Баночки переворачиваем и ставим в теплое место на сутки, укутываем одеялом. Через сутки аджику можно убирать на зиму в шкаф. Приятного!

3. Аджика со сливами на зиму

В этом соусе добавляется и сливовая кислинка, которая очень кстати к мясным блюдам. Идеальное вкусовое сочетание, которое я очень рекомендую попробовать и Вам. Из слив лучше всего подойдет алыча.

Ингредиенты: 

  • 2 кг помидоров;
  • 3 кг алычи или другой кислой сливы;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • 1 стручок красного или зеленого перца;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 г уксуса 9%;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 0,5 ст.л. соли.

Выход: 1 банка объемом 0,75-1 л.

Рецепт аджики с помидорами и сливой на зиму

Помидоры сорта сливки и алычу промываем ее переносим в сотейник (или кастрюлю). Острый перец очищаем от семян, разрезаем на несколько частей и добавляем в кастрюлю. Аккуратно перемешиваем и слегка придавливаем ложкой, чтобы вышел сок. Отправляем на слабый огонь и накрываем крышкой. Варим около получаса с момента закипания на самом слабом огне. Периодически перемешиваем. Слива и томаты должны пустить сок и стать мягкими. Зубчики чеснок очищаем, промываем, выдавливаем с помощью чеснокодавилки. Подбираем подходящий по размеру второй сотейник или кастрюлю. Сверху ставим дуршлаг с крупными отверстиями. Помидоры и сливу перекладываем в дуршлаг и перетираем большой ложкой. Дополнительно отжимаем с помощью марли. Сок с мякотью нужно уварить 30 минут - 1 час до нужной консистенции. Тем временем стерилизуем баночки с крышками. Добавляем в аджику растительное масло. Всыпаем половину соли и сахара. Перемешиваем, пробуем на вкус, добавляем еще. В конце всыпаем чеснок и вливаем уксус. Провариваем еще полминуты и снимаем с огня. Сразу заливаем соус в горячие простерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем крышками вниз и оставляем на сутки. Затем можно убирать в шкаф на зиму. Приятного аппетита!

4. Аджика из помидор с яблоками

Дополнительно берутся яблоки, они придают соусу приятную кисло-сладкую нотку. Морковь сделает соус более густым.

Ингредиенты:

  • Красный острый перец - 1-2 стручка;
  • Сладкий болгарский перец - 625 г;
  • Чеснок - 50 г;
  • Помидор - 400 г;
  • Лук репчатый - 125 г;
  • Яблоки кислых сортов - 125 г;
  • Морковь - 125 г;
  • Растительное масло без запаха - 30 г;
  • Сахар - 25 г;
  • Соль - 1/4 ст.л.

Выход: 2 банки емкостью 480 г.

Рецепт аджики из помидор с морковью и яблоками

Очищаем яблоки, морковь, лук, болгарский и красный перец, помидоры, нарезаем кусочками. Пропускаем все через мясорубку. Переливаем в кастрюлю с толстым дном. Доводим до кипения на сильном огне. С момента закипания варим 2 часа на самом слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой. Периодически перемешиваем, чтобы ингредиенты не пригорели. Добавляем соль, сахар, растительное масло, перемешиваем и пробуем. Всыпаем уксус и выдавленный чеснок, провариваем полминуты. Разливаем горячий соус по чистым В чистые, сухие и горячие банки разливаем горячий соус до самого верха. Сразу закручиваем, переворачиваем и хорошо укутываем на сутки. Затем перемещаем аджику с яблоками, морковью и помидорами в шкаф до зимы. Приятного!

5. Зеленая аджика по-абхазски, рецепт

В классическом рецепте грузинской или абхазской аджики вовсе нет помидор. Их начали добавлять позже, чтобы разбавить жгучий соус. Этот рецепт для любителей экстремальных ощущений.

Ингредиенты:

  • Зеленый острый перец - 500 г;
  • Чеснок - 60 г;
  • Уксус столовый 9% - 80 мл;
  • Кориандр молотый - 1 ч.л.;
  • Хмели-сунели - 1 ч.л.;
  • Сахар - 1 ст.л.;
  • Соль - 1 ст.л.

Выход: 2 банки емкостью 250 г

Рецепт зеленой аджики по-абхазски

Зеленый перец промываем. Надеваем одноразовые перчатки. Отрезаем у перца хвостики. Стручок разрезаем на 3-4 части. Прокручиваем на мясорубке перец и чеснок. Всыпаем соль, сахар, молотый кориандр, хмели-сунели и вливаем столовый уксус. Перемешиваем, оставляем при комнатной температуре на 1,5-2 часа. В простерилизованные банки распределяем зеленую аджику до самого верха. Плотно закрываем капроновыми крышками и отправляем храниться в холодильник. Аджика из зеленого перца на зиму готова. Приятного аппетита!

Вот и все лучшие рецепты аджики на зиму. Среди них Вы можете выбрать вариант и по своему вкусу. Большое спасибо, что дочитали до конца. Всегда рада видеть Вас на сайте, заходите чаще! И делитесь в комментариях своими любимыми рецептами.

Аджика с растительным маслом. Лучшие рецепты вареной аджики на зиму

Аджика из помидоров и перца на зиму – один из самых распространенных рецептов ее приготовления, даже, несмотря на то, что он далек от классического рецепта , распространенной на Кавказе. Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой вам хочу показать сегодня, получается в меру кисло-сладкой и немного острой за счет стручкового перца.

Конечно, количество острого перца можно увеличить в этом рецепте, если вы любите более острую аджику. Вследствие того, что она не сильно жгучая, ее можно есть даже ложками. Как и другие виды аджики, она станет хорошим дополнением к разным мясным и рыбным блюдам.

Кроме того аджика из помидоров и перца на зиму пригодится и во время запекания, тушения овощей с мясом. Такую аджику я нередко добавляю в суп харчо или красный борщ, от чего аромат этих блюд становится ярче. Одним словом, из помидоров и перца получается такой вкусной, что пальчики оближешь. Как вы уже поняли, аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму будет готовиться с варкой.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 2 кг.,
  • Помидоры — 2 кг.,
  • Чеснок — 300 гр.,
  • Острый перец чили — 1-2 шт.,
  • Подсолнечное масло — 4 ст. ложки,
  • Соль — 3 ст. ложки,
  • Уксус — 7 ст. ложек,
  • Сахар — 5 ст. ложек.

Аджика из помидоров и перца на зиму – рецепт

Помойте болгарский перец, помидоры и острый перец чили. Стручки болгарского перца разрежьте вдоль на две части.

Вырежьте валик с семенами и хвостик. Половинки перца ополосните под проточной водой. Точно также подготовьте и стручки острого перца.

Очистите от кожуры зубчики чеснока.

Помидоры разрежьте на четыре части.

Все овощи для аджики подготовлены. Теперь необходимо их перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики перелейте в кастрюлю.

На медленном огне поварите аджику в течение 30 минут. Во время варки аджику необходимо перемешивать, чтобы избежать ее пригоранию ко дну кастрюли. По истечению этого времени аджику посолите.

Всыпьте сахар.

Добавьте подсолнечное масло.

Влейте столовый уксус.

Для получения более насыщенного цвета аджики и добавьте сухую паприку.

После добавления всех компонентов аджику перемешайте. Попробуйте ее на вкус. Поварите ее еще 15 минут на медленном огне.

Аджика из помидоров и перца на зиму. Фото

Рецепты аджики разнообразны и поражают своим составом, но всегда заготовка получается вкусной и ароматной. Ее готовят и не очень, без помидор, с яблоками, без варки. Мы подобрали самые популярные рецепты аджики на зиму, выбирайте и записывайте самый лучший.

Аджика красная грузинская

Продукты:

  • стручковый острый красный перец - 1 кг;
  • семена кориандра 50 г;
  • хмели-сунели - 100 г;
  • немного молотой корицы;
  • грецкие орехи - 200 г;
  • крупная соль;
  • чеснок - 300 г.

Как приготовить аджику красную грузинскую:

Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой.

Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

Аджика из помидор и чеснока — рецепт классический

Ингредиенты:

  • помидоры мясистые (например, пальчики) - 5 кг;
  • горький перец - 3-5 стручков;
  • перец болгарский - 3-5 кг;
  • чеснок - 0.5 кг;
  • соль (крупная) - по вкусу;
  • уксус столовый 9%-ный - 1 ст.

Классическая аджика из помидор и чеснока на зиму – пошаговый рецепт с фото:

  1. Все ингредиенты нашей будущей аджики промываем и чистим.
  2. Затем прокручиваем ингредиенты на мясорубке или же можно воспользоваться кухонным комбайном – это вопрос удобства.
  3. Пришло время добавить к прокрученной массе по вкусу соли и столового уксуса.
  4. Даем постоять в покое всему этому около часа. Теперь нужно попробовать аджику на соль и уксус, и если их не хватает, то добавить по вкусу.
  5. Аджика из помидор и чеснока на зиму полностью готова, осталось только разлить ее в заранее простерилизованные банки или бутылки (это уже по личному желанию).

Ставим аджику в холод для хранения. Для этой цели отлично подойдет погреб или холодильник.

Аджика с баклажанами на зиму

Продукты:

  • помидоры - 1.5 кг;
  • баклажаны - 1 кг;
  • чеснок - 300 г;
  • сладкий перец - 1 кг;
  • горький перец - 3 стручка;
  • соль;
  • уксус - 100 г.

Как приготовить аджику с баклажанами:

Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40-50 минут. Уксус добавить в конце варки. Закатать в подготовленные банки.

Аджика с яблоками помидорами и морковью

Аджика с яблоками на зиму – это самый вкусный вариант зимней закуски из помидор, яблок, сладкого перца, чеснока и острого красного перчика!

Необходимые продукты для аджики с яблоками:

  • полтора килограмма помидор;
  • пол килограмма моркови;
  • пол килограмма кислых или кисло-сладких сортов яблок;
  • 3-4 штуки острого красного перца;
  • пол килограмма сладкого болгарского перца;
  • 300 граммов чеснока;
  • пол литра масла растительного и соль по вкусу.

Аджика с яблоками, помидорами и морковью на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Яблоки для аджики необходимо брать кислые или кисло-сладкие на вкус. Тщательно их промыть, аккуратно очистить от кожуры, так как она может испортить вкусовые качества аджики. После, вырезать сердцевинку и удалить косточки. Далее, порезать яблоки на маленькие кубики, примерно 2х2 см. Отложить пока порезанные яблоки в сторону.

Подготовить помидоры. Для аджики нужно брать зрелые помидоры: сочные, мясистые и ароматные.
Помидоры тщательно вымыть под краном с холодной водой. Кожицу с них обязательно нужно снять, так как кожица томатов крайне плохо усваивается человеческим организмом, кроме того, в готовом блюде она просто будет портить внешний вид аджики.

Как легко снять кожицу с помидоров? У основания томата острым ножом сделать маленький неглубокий крестообразный надрез, это нужно сделать аккуратно, так, чтобы не порезать сам помидор. Обдать кипятком (подержать в кипятке от 10 до 20 секунд). Потом сразу же поместить в холодную воду. И уже с охлажденных помидоров теперь легко снять верхнюю кожу, нужно только слегка потянуть за закрученные уголки в месте надрезов неострой стороной ножа.

Очищенные от кожицы помидоры разрезать на четыре части и отложить пока в сторону.

Подготовка болгарского сладкого перца. Выбрать сочные и спелые плоды. Тщательно их промыть под струёй холодной воды и очистить от плодоножек и семян. Порезать острые перцы и сладкие болгарские пополам. После еще раз промыть под водой.

Подготовка моркови. Тщательно промыть ее под струёй чистой воды и очистить от кожуры. Далее, еще раз промыть. А после мелко нарезать кубиками, ориентировочно 1х1 см.

Подготовка чеснока. Очистить чеснок ножом от кожицы. Далее, промыть его и измельчить. Отложить пока нарезанный чеснок в сторону.

Все измельченные в блендере компоненты положить в эмалированную кастрюльку и залить их подсолнечным маслом, все тщательно перемешать. Поставить кастрюлю с полученной смесью на плиту и томить овощи с яблоками на небольшом огне примерно два часа, периодически перемешивая деревянной ложкой.

Примерно за 10 — 15 минут до готовности аджики с яблоками добавить в кастрюлю крошенный ножом чеснок и посолить по вкусу, все еще раз тщательно перемешать ложкой.

Прокипятить аджику еще 3 — 5 минут и можно снять с огня. Яблочную аджику, пока она горячая, закатать в стерилизованные банки. Перевернуть баночки вверх дном, хорошо укутать теплым пледом и дать им остыть.

Для приготовления любых овощных соусов лучше брать яблоки кислых или кисло-сладких сортов. А остроту соуса можно легко регулировать: уменьшить или увеличить количество горького острого перца в соусе.


Острая заправка аджика с шафраном и чесноком

Острые приправы придают блюдам вкус и аромат, стимулируют пищеварение, снимают усталость и стресс. Но они противопоказаны при гастритах и колитах. И если хотите похудеть - осторожнее с приправами. Что-что, а уж возбуждать аппетит они умеют, и острая заправка аджика с шафраном и чесноком не является исключением.

Для того чтобы приготовить острую заправку аджику с шафраном и чесноком, вам понадобятся:

  • перец горький-1 кг;
  • чеснок - 250 г;
  • соль - 150 г;
  • шафран - 1 ст.л.;
  • хмели-сунели - 1 ст.л.

Как приготовить острую заправку-аджику с шафраном и чесноком:


Простой рецепт острой аджики на зиму

Самый простой и легкий рецепт. Этот вариант пользуется большой популярностью у хозяек, при заготовке аджики на зиму.

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • спелые мясистые помидоры — 1 кг;
  • средняя головка чеснока;
  • немного петрушки;
  • горький перец — 2 стручка;
  • сахар — 12 г;
  • соль — 20 г.

Аджика острая на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Пропустить через мясорубку помидоры. Поставить их на медленный огонь и варить до тех пор, пока не выкипит большая часть жидкости. Очистить сладкий перец, чеснок и вымыть зелень.

Провернуть через мясорубку очищенный от плодоножек и семян болгарский сладкий перец вместе с горьким и петрушкой. Острый перец используется вместе с семенами. Чеснок можно просто мелко порезать.

Добавить в посуду с уваренными помидорами смесь перцев с зеленью. Варить аджику на медленном огне до состояния густой каши из овсянки. По достижении нужного состояния аджики — снять с плиты. Добавить чеснок, перемешать и разлить по подготовленным баночкам. Классическая острая аджика на зиму готова.

Осталось закатать, перевернуть банки вверх дном и укутать до полного остывания. После убрать на хранение в прохладное место.

Аджика по — армянски на зиму

Продукты:

  • спелые помидоры - 5 кг;
  • чеснок - 1 кг;
  • горький стручковый перец - 500 г;
  • соль.

Как приготовить аджику по- армянски:

Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.

Аджика острая «Огонек»

Чтобы приготовить аджику горькую “Огонек”, вам понадобится:

  • помидоры спелые красные – 2.5 кг;
  • перец болгарский сладкий – 500 г;
  • яблоки кисло-сладкие – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • зелень петрушки – 50 г;
  • зелень укропа – 50 г;
  • перец красный жгучий – 75 г;
  • чеснок – 120 г;
  • масло растительное – 250 г;
  • соль – по вкусу;
  • уксус 9%-ный - 2 ст.л.;
  • перец молотый черный – по вкусу.

Аджика горькая “Огонек” — пошаговый рецепт с фото:

  1. Берем перец и яблоки, хорошенько моем, удаляем веточки и сердцевину, затем режем на дольки.
  2. Помидоры также моем и разрезаем на шесть примерно равных частей.
  3. Морковь чистим, моем и режем небольшими кусочками.
  4. Пропускаем все ингредиенты через мясорубку, кроме зелени.
  5. Добавляем необходимое количество растительного масла, соль и перец черный по вкусу, а также уксус, все тщательно перемешиваем, чтобы масса получилась как можно более однородная.
  6. Помешаем все в кастрюлю и варим в течение двух часов на медленном огне.
  7. Моем и режем зелень, добавляем ее в самом конце варки.
  8. Разливаем аджику в чистые сухие банки и стерилизуем в течение 20 минут в кипящей воде.
  9. Закатываем банки крышками при помощи специальной машинки, затем переворачиваем их вверх дном и закутываем в плотную ткань, оделяло или полотенце, а после полного остывания отправляем их в погреб или кладовую
    для последующего хранения на зиму.

Аджика домашняя из помидор

Продукты:

  • помидоры - 2,5 кг;
  • морковь - 1 кг;
  • красный сладкий перец - 1 кг;
  • растительное масло - 1 стакан;
  • сахар - 1 стакан;
  • соль -1/4 стакана;
  • горький перец - 2 стручка;
  • чеснок -1 стакан.

Как приготовить домашнюю аджику из помидор и моркови:

Все пропустить через мясорубку. Добавить растительное масло, сахар, соль. Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить.

Затем добавить 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца.

Холодную аджику расфасовать в стерилизованные банки и укупорить, можно и полиэтиленовыми крышками.

Аджика из айвы на зиму

Айва – это одно из самых любимых лакомств, которое ко всему прочему еще и очень полезно. По своему вкусу и внешнему виду айва напоминает что-то среднее между грушей и яблоком, однако ее по праву можно назвать уникальным продуктом. В древности этот фрукт являлся символом любви и плодородия, и был посвящен богине любви Венере. Причем именно с этих пор айва стала использоваться человеком в медицинских целях.

Сегодня же достоверно известно, что этот фрукт может похвастаться универсальным составом полезных веществ, среди которых можно выделить огромное количество пектиновых соединений, фруктозу и глюкозу, а также соли калия, железа, кальция, фосфора и меди.

В сыром виде айва мало съедобна, но из нее получаются совершенно изумительные по вкусу и аромату джемы, варенье, желе, мармелад, прохладительные напитки; хороша она и как приправа к мясу.

Характерный аромат и вкус айвы придает аджике особый колорит, и аджика из айвы представляет собой очень интересную вариацию на тему этой популярной грузинской приправы.

Чтобы приготовить аджику из айвы и слив, нам понадобится:

сливы (угорка) – 500 г
болгарский (сладкий) перец -1,5 кг
айва – 0,8-1 кг
чеснок – 1 головка
специи – по вкусу
соль/перец – по вкусу
сахар – 1 ст.л.

Как приготовить аджику из айвы и слив:
Прежде всего, займемся подготовкой необходимых нам продуктов. Для этого сначала хорошенечко промываем под теплой проточной водой все овощи и фрукты (сливы, айву, сладкий перец и очищенный от шелухи чеснок).

Перебираем и очищаем айву и сливы от косточек и дефектных мест. Сладкий перец очищаем от сердцевины, перепонок и семян.

Устанавливаем в мясорубку самую мелкую решетку (при невозможности воспользоваться мясорубкой используйте обычный блендер) и пропускаем через нее все подготовленные продукты: сначала сливы и айву, а затем перец. Обратите внимание: чеснок на этом этапе в аджику не добавляется.

Помещаем получившееся фруктово-овощное пюре в удобную кастрюльку (или казанок) и отправляем ее на огонь. Перемешиваем все и доводим содержимое кастрюли до кипения.

Как только аджика закипит, добавляем в нее специи по вкусу (обязательно кладем соль и сахар). А еще при желании можно добавить черный молотый перец и сушеные травы. Еще раз хорошенько все перемешиваем и провариваем аджику буквально 3-4 минуты (чтобы соль и сахар успели полностью раствориться).

Снимаем кастрюлю с огня, выдавливаем через чесночный пресс наш уже очищенный чеснок и снова очень тщательно все перемешиваем. Теперь накрываем аджику крышкой и даем ей полностью остыть.

Подавать к столу такую аджику можно сразу после ее приготовления. Однако лучше всего, когда она немного настоится и наберется вкуса. Для этого ее нужно разлить по банкам, герметично закрыть крышками и отправить на хранение в холодное место.

Бесспорно, такая вкусная, ароматная и пикантная заправка украсит и дополнит собой любое мясное блюдо, послужит прекрасным соусом для печеной картошки или просто станет приятным дополнением к кусочку свежего мягкого хлеба!

Видео — рецепт: Аджика из помидор с перцем острая на зиму

  1. Чтобы цвет у аджики был насыщенный, а консистенция густая, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.
  2. Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей
  3. Особенный острый вкус аджике придаёт неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким.
  4. И не забывайте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог от перца!

В этом рецепте мы расскажем о том, как готовится очень вкусная аджика на зиму – популярная и любимая многими пикантная овощная заготовка.

Если вы любите аджику, то целесообразно заготовить ее на зиму во время сезона, когда овощи спелые и пышут ароматами и витаминами. С сезонными овощами любые блюда, конечно же, получаются намного вкуснее, а аджика – особенно!

Рецепт аджики, о котором мы расскажем ниже, интересен тем, что в большом количестве в данном рецепте присутствует болгарский перец, который делает аджику невероятно вкусной. Не верите? Сделайте немного такой аджики на пробу – близкие непременно попросят сделать еще!

Рецепт аджики на зиму

20 перцев болгарских красных больших

6 помидоров спелых крупных

3 стручка жгучего красного перца

по 1 стакану зубчиков чеснока, сахара, уксуса 9%, масла растительного

1 пучок петрушки

Как заготовить аджику на зиму:

Подготовить овощи: помыть, срезать все ненужное (плодоножки, семена у перцев), перекрутить помидоры и перец в мясорубке, вылить смесь в кастрюлю и 20мин проварить.

Перекрутить чеснок со жгучим перцем, добавить к помидорам в кастрюлю, проварить все еще 10мин, затем всыпать сахар и соль, добавить уксус и масло, проварить еще 10мин на медленном огне, помешивая.

Спустя 10мин заправить аджику измельченной петрушкой, проварить 5мин, разлить аджику по стерилизованным банкам, укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и в таком положении дать аджике остыть.

Друзья, а вы когда-нибудь делали аджику с болгарским перцем? Если да, то поделитесь своими впечатлениями о таком варианте всем известной закуски в комментариях к этому рецепту.

Вареная аджика на зиму, лучший рецепт с фото

Варёная аджика из помидор на зиму

Рецепт варёной аджики из помидор.

1. Подготовим чеснок, а его для аджики нужно много. Чтобы быстрее закончить это муторное дело по очистки чеснока, предлагаю маленькую хитрость. Разделяем головку на зубчики и складываем их в миску. Обдаем кипятком на 5-7 секунд и сливаем воду.

Теперь шкурка с чеснока моментально отходит, стоит лишь слегка подковырнуть ножом. Это весьма экономит процесс очистки чеснока.

2. Помидоры промываем и также заливаем их кипятком, чтобы можно было очистить от жесткой кожицы. Если с первого раза кожица не отстает, сливаем воду и повторно обдаём кипятком. На этот раз даже толстошкурые помидорки должны поддастся очистки.

Снимаем с помидор кожицу.

3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, разрезаем вдоль на 4 части.

4. Помидоры, сладкий болгарский и острый перец чили прокручиваем на мясорубке.

5. Все переливаем в кастрюлю. Добавляем 100 г сахара, 0,5 ст.л. соли, 50 мл. растительного масла. Все перемешиваем и ставим тушиться на слабый огонь на 1-2 часа. У меня помидоры для этой аджики попались сильно водянистые, пришлось тушить около 3-х часов, чтобы аджика получилась более густой.

6. На заключительном этапе выдавливаем в кастрюлю чеснок и добавляем 25 мл уксуса. Перемешиваем и пробуем аджику на соль, при необходимости добавляем еще. Тушим еще 3 минуты.

7. Готовую аджику разливаем в подготовленные стерилизованные банки и закручиваем крышки. Баночки переворачиваем и ставим в теплое место на сутки, укутываем одеялом. Через сутки аджику можно убирать на зиму в шкаф.

Самая вкусная вареная аджика готова! Приятного аппетита!

Аджика на зиму

помидоры – 2,5 кг
перец сладкий – 1 кг
яблоки – 1 кг
морковь – 1 кг
перец горький – 2-3 шт
чеснок – 200 г
сахар – 1 стакан
соль – ¼ стакана
подсолнечное масло – 200 г
уксус – 200 г

Аджика на зиму вареная – рецепт очень вкусный и практичный. Подходит зимой абсолютно к любому блюду: мясо, рис, спагетти, картошка… За счет яблок и морковки – имеет определенную сладость и не сильно острая. Можно этот рецепт еще назвать – аджика с яблоками на зиму.

Это моя самая любимая зимняя консервация.

Помидоры моем и разрезаем на половинки или четвертинки.

Перец очищаем от сердцевинки и тоже режем на части.

У горького перца тольок хвостик срезаем. Он так целиком и пойдем в мясорубку.

У яблок вырезаем сердцевинку и разрезаем на части.

Морковку моем, чистим и режем кусочками, которые ваша мясорубка или блендер в состоянии перемолоть.

Теперь все овощи пропускаем через мясорубку или блендер.

Полученную овощную смесь варим 1 час после закипания. Я это делаю в большом казанке.

Затем выключаем огонь и добавляем: сахар + соль + уксус

и подсолнечное масло. Масло я беру дезодорированное, чтобы оно не прогоркало при длительном хранении.

Чеснок, предварительно пропущенный через мясорубку добавляем в самом конце.

Аджику хорошо перемешиваем и выкладываем в простерилизованные банки. Стерилизовать банки с аджикой не нужно.

Ароматная вкусная аджика на зиму – готова. Из этого количества продуктов получается 9 пол литровых баночек.

Острая домашняя аджика не зря считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую закуску можно разными способами и с разными ингредиентами, от чего будет зависеть ее вкус. Например, свежая и пряная аджика получается без варки. Для ее приготовления довольно часто используются помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. А вот с проведением варки каждая хозяйка сможет легко приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такая вкусная аджика на зиму может быть приготовлена по одному из указанных ниже рецептов. Простые инструкции с фото и видео позволят без проблем сделать заготовку к зиме и угостить оригинальной аджикой своих родных и близких.

Пряная аджика на зиму — лучшие рецепты с фото- и видео-инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создавать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и обладать незначительной сладостью. Приготовить оригинальную аджику с любым вкусом помогут лучшие рецепты, указанные ниже. Простые инструкции с фото и видео будут полезны для заготовки на зиму вкусных закусок.

Ингредиенты для приготовления для зимы пряной аджики

  • помидоры, болгарский перец — 2 кг;
  • чеснок — 5 головок;
  • яблоки — 2 кг;
  • сахар — 1 ст.;
  • острый перец — 5 шт.;
  • соль -100 г;
  • масло, уксус — 150 мл;
  • хмели-сунели — 2 ст.л.;
  • кинза — пучок.

Фото-рецепт заготовки к зиме аджики с пряностями

  • Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Острый перец нарезать вместе с семенами.
  • Яблоки помыть и удалить у них семена, нарезать дольками. Чеснок почистить. Измельчить овощи и яблоки, чеснок с помощью мясорубки. Переложить смесь в кастрюлю и поставить на огонь, томить порядка 20 минут.
  • Готовую аджику разложить по банкам, провести их стерилизацию в течение 15 минут, а затем закатать. Первые сутки подержать перевернутыми под одеялом, потом убрать в прохладное место.
  • Лучшая видео-инструкция зимней заготовки аджики с добавлением пряностей

    Используя следующий рецепт, можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику с пряностями. Интересная инструкция подойдет хозяюшкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, в этом рецепте можно узнать, как легко приготовить аджику с хреном.

    Как готовится аджика из помидор и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото-рецепт

    В классическом рецепте аджики по-грузински добавление орехов является обязательной процедурой. Именно они делают заготовку необычной и придают ей умопомрачительный вкус. А если приготовить подобную заготовку из помидоров и чеснока, ароматной зелени, специй, то полученная закуска непременно станет "хитом". В следующем рецепте пошагово описано, как готовится домашняя аджика с добавлением необычных разнообразных ингредиентов и специй.

    Список ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком для зимы без варки

    • острый перец — 1 кг;
    • помидоры — 1 шт.;
    • чеснок — 400 г;
    • свежий и сухой кориандр — 100 г;
    • грецкие орехи — 300 г;
    • чабер — 40 г;
    • масло — 50 мл;
    • винный уксус — 150 мл;
    • соль 2 ст.л.

    Фото-рецепт аджики без варки к зиме из помидор, чеснока и орехов

  • Острый перец очистить от семян. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожуру.
  • Чеснок почистить.
  • Перемолоть острый перец и помидоры с помощью мясорубки.
  • Перекрутить с помощью мясорубки зубчики чеснока.
  • Измельчить на мясорубке орехи.
  • Добавить к смеси ингредиентов перемолотый зеленый кориандр.
  • Высыпать в заготовку специи, соль.
  • Тщательно перемешать составляющие, предварительно одев резиновые печатки.
  • Добавить в заготовку винный уксус и повторно перемешать ингредиенты.
  • Приготовленную аджику переложить в банку, закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.
  • Вкуснейшая аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фото-инструкцией

    Чтобы продлить срок хранения аджики, рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно несколько изменяют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно без труда хранить заготовку вплоть до весны. Например, можно провести заморозку аджики или же просто поставить ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкуснейшую аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую заготовку в холодильнике и морозильной камере.

    Ингредиенты по рецепту вкуснейшей помидорной аджики с чесноком для зимы с варкой

    • болгарский перец — 1 кг;
    • острый перец — 0,5 кг;
    • чеснок — 3 головки;
    • томатное пюре — 300 г;
    • соль - 4 ст.л.;
    • сахар - 0,5 ст.;
    • хмели-сунели - 2 ст.л.

    Фото-инструкция по рецепту варки аджики из помидор на зиму с добавлением чеснока

  • Болгарский перец помыть, очистить от семян.
  • Чеснок почистить, разрезать на половинки каждый зубок и хорошо потолочь в ступке.
  • Подготовить самостоятельно томатное пюре из сладковатых помидоров или же взять для работы готовое магазинное. Очистить от семян острый перец.
  • Перемолоть с помощью мясорубки болгарский и острый перец, чеснок.
  • Переложить в кастрюлю томатное пюре, перемолотые овощи.
  • Довести смесь до кипения, затем томить на медленном огне в течение 20-30 минут, периодически помешивая.
  • Добавить в заготовку сахар и соль.
  • Положить в заготовку приправы и томить еще 5 минут.
  • Готовую аджику полностью остудить, а затем переложить в стерилизованные банки и накрыть капроновыми крышками. Хранить заготовку в холодильнике. Для хранения аджики в морозилке рекомендуется разложить ее в пластиковые контейнеры.
  • Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

    Добавление яблок в аджику позволяет несколько изменить ее вкус и дополнительно подчеркнуть ее остроту. В работе можно использовать разные сорта яблок, но лучше добавлять фрукты, обладающие незначительной сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет более нежной и свежей.

    Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидор к зимним холодам

    Приготовить домашнюю аджику из помидоров с яблоками можно, используя указанный ниже видео-рецепт. В нем подобно описаны шаги заготовки закуски и правила ее закатки. Простая инструкция поможет без проблем сделать оригинальную заготовку, которая придется по вкусу всем "дегустаторам".

    Острая аджика из помидор и чеснока на зиму - простой рецепт с пошаговыми фото

    Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой ее заготовки. Даже при использовании большого количества ингредиентов, не потребуется тратить много времени на ее приготовление. В следующем рецепте подробно рассказано, как сделать простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. По желанию приправы и их количество можно изменять по собственному вкусу.

    Ингредиенты для приготовления помидорной острой аджики с чесноком для зимы

    • помидоры — 3 кг;
    • болгарский перец — 1,5 кг;
    • острый перец — 0,5 кг;
    • соль — 2 ст.л.;
    • сушеный кориандр — 2 ст.л.;
    • чеснок — 200 г.

    Рецепт с пошаговыми фото зимней заготовки аджики с помидорами и чесноком

  • Очистить болгарский перец от семян и хвостиков.
  • Извлечь семена из острого перца. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры или аккуратно срезать ее ножом. Чеснок очистить.
  • Перемолоть чеснок, острый и болгарский перец с помидорами через мясорубку. Добавить к овощной смеси соль и специи.
  • Разложить подготовленную смесь по банкам, закупорить капроновыми крышками и поставить в холодильник.
  • Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото- и видео-инструкциями

    Обычно аджика имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени, готовая закуска получит совершенно необычный вид. Такая аджика сумеет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных заготовок.

    Перечень ингредиентов по рецепту зимней заготовки зеленой аджики с острым перцем

    • острый зеленый перец — 1 кг;
    • чеснок — 250 г;
    • винный уксус — 100 мл;
    • свежая петрушка — 70 г;
    • свежий кориандр — 100 г;
    • листья сельдерея — 40 г;
    • сушеный кориандр — 2 ст.л.;
    • сушенный голубой пажитник — 2 ст.л.;
    • сушеный укроп — 1 ч.л.;
    • соль — 1 ч.л.

    Рецепт с фото заготовки для зимы острой зеленой аджики с перцем

  • Подготовить ингредиенты для готовки.
  • Острый перец очистить от семян, чеснок почистить.
  • С помощью мясорубки измельчить зеленый острый перец.
  • Перемолоть на мясорубке зубчики чеснока.
  • Измельчить с помощью мясорубки подготовленную зелень.
  • Перемешать перемолотые ингредиенты (предварительно надеть перчатки!).
  • Добавить к смеси сушеные специи, соль.
  • Перемешать все составляющие до получения однородной массы.
  • Разложить готовую аджику по стерилизованным сухим банкам, сверху закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.
  • Видео-инструкция по рецепту заготовки к зимним холодам аджики из острого зеленого перца

    Есть и множество других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда сделать необычную закуску, которая отлично подойдет к любым вторым блюдам. Все необходимые инструкции по готовке такой аджики можно получить в следующем видео:

    Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

    Многие хозяйки хотели бы научиться готовить "настоящую" абхазскую аджику, которая обладает совершенным вкусом. Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами, ее можно добавлять в качестве приправы и к супам, и к кашам. Кроме того оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту позволит придать пикантность даже повседневному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным яствам.

    Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

    В следующем видео-рецепте можно узнать полезные рекомендации и советы приготовления классической абхазской аджики. При точном соблюдении инструкций домашняя заготовка обязательно получится вкусной, острой и аппетитной.

    Как готовится аджика своими руками, которую не надо варить - пошаговый фото-рецепт

    При выборе подходящих рецептов для готовки аджики, многие хозяюшки ищут инструкцию, в которой бы заготовку не потребовалось варить. Следующий рецепт идеально подходит для быстрого приготовления острой сырой аджики на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска будет долго сохранять свой вкус и свежесть.

    Список ингредиентов по рецепту аджики, приготовленной своими руками, без варки

    • болгарский перец — 0,5 кг;
    • острый перец — 0,5 кг;
    • свежая петрушка — 200 г;
    • листья сельдерея — 150 г;
    • базилик — 150 г;
    • чеснок — 400 г;
    • сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.л.;
    • карри — 3 ст.л.;
    • сушеный укроп — 2 ст.л.;
    • соль — 2 ст.л.;
    • винный уксус — 50 мл.

    Пошаговый рецепт с фото готовки аджики без варки своими руками

  • Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.
  • Очистить перец от семян и хвостиков, чеснок очистить. Перемолоть все составляющие на мясорубке по очереди.
  • Добавить в смесь для готовки аджики специи и соль.
  • Надеть резиновые перчатки и тщательно перемешать все составляющие до однородности.
  • Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и затем закрыть капроновыми крышками. После убрать в холодильник.
  • Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

    Красивая и вкусная аджика из помидоров при правильной заготовке может храниться в подвале или кладовой годами. Но для этого к ней обязательно нужно добавлять и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и долго будет сохранять свою свежесть. В следующем рецепте можно подробнее узнать о правилах закатки аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока. Инструкция проста в исполнении и не требует много времени для приготовления закуски.

    Ингредиенты по рецепту помидорной домашней аджики с добавлением перца и чеснока

    • помидоры — 2 кг;
    • болгарский перец — 1,5 кг;
    • острый перец — 300 г;
    • перец чили — 2 шт.;
    • чеснок — 100 г;
    • соль -3 ст.л.;
    • сахар — 5 ст.л.;
    • черный молотый перец — по вкусу;
    • уксус — 2 ст.л.;
    • масло — 9 ст.л.;
    • корень хрена — 50 г.

    Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

  • Провести стерилизацию банок для проведения закатки.
  • Помидоры помыть и нарезать половинками.
  • Чеснок очистить, у болгарского и острого перца удалить хвостики и семена.
  • Перемолоть подготовленные овощи, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания уменьшить огонь и томить заготовку 10-15 минут, помешивая. Затем разложить по банкам и закатать. Подержать перевернутыми 8-10 часов.
  • Самая вкусная домашняя аджика Пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

    Готовить вкуснейшую аджику можно как с разными овощами, так и без добавления помидора или болгарского перца. Используя лишь острый перец, орехи и чеснок можно приготовить закуску Пальчики оближешь и быстро, и просто. Такая заготовка будет обладать максимальной остротой и идеально подойдет для подачи к мясным блюдам.

    Перечень ингредиентов для готовки самой вкусной аджики Пальчики оближешь

    • острый перец — 1 кг;
    • грецкие орехи — 250 г;
    • чеснок — 5 головок;
    • семена кориандра — 5 ст.л.;
    • хмели-сунели — 2 ст.л.;
    • кинза — 250 г;
    • соль — 4 ст.л.;
    • свежий укроп, базилик — 20 г.

    Пошаговый фото-рецепт заготовки вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

  • Подготовить ингредиенты для работы.
  • Надеть резиновые перчатки и удалить у острого перца хвостики.
  • Очистить чеснок и слегка обжарить на сухой сковороде грецкие орехи. Перемолоть все ингредиенты на мясорубке, добавить специи, соль и тщательно все перемешать. Затем разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Убрать готовую аджику в холодильник.
  • С указанными выше рецептами любая грузинская аджика на зиму готовится и быстро, и легко. Ее можно делать с варкой ингредиентов или же без варки. Сырую закуску необходимо хранить в холодильнике, а вот проваренную аджику можно зимой хранить как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Особенности заготовки разных видов острой приправы также значительно отличаются. Например, ее можно сделать из помидоров и болгарского перца, чеснока или же исключительно из острого перца с орехами. Очень вкусной получается и домашняя заготовка с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео можно подобрать наиболее удобные рецепты для приготовления аджики, которые помогут сделать максимально аппетитную и оригинальную закуску.

    Post Views: 125

    10 редких рецептов на зиму

    Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

    Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

    Как приготовить аджику: 3 правила


    1. Рыба с овощами и аджикой

      Блюдо абхазской кухни: судак с аджикой, огурцами и томатами.

      Читать далее

      Чтобы цвет у аджики был насыщенный, а консистенция густая, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.

    2. Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.

    3. Особенный острый вкус аджике придает неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким. И не забывайте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог от перца!

    Зеленая аджика

    Фото: dinasdays.com Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и обязательно – к запеченной на вертеле баранине.

    Что нужно:

    • 6–8 крупных горьких зеленых перцев
    • 1 головка чеснока
    • 1 пучок кинзы
    • 1 ст. ложка соли

    Как приготовить зеленую аджику:

    1. Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

    2. Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

    3. Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

    Бесподобная ведущая программы «Домашняя кухня» Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

    Русская аджика «Огонек»

    Фото: natalielissy.ru К борщу, соленому салу с черным хлебом и отварной картошке с селедкой – аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Ее можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для рассольника и щей.

    Что нужно:

    • 1 кг помидоров
    • 1 кг сладкого перца
    • 400 г чеснока
    • 200 г горького перца
    • 150 г корня петрушки
    • 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

    Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

    1. У помидоров вырезать плодоножки, перцы очистить от сердцевины, чеснок – от шелухи. Фото: natalielissy.ru

    2. Помидоры, сладкий и острый перец, корень петрушки и чеснок пропустить через мясорубку.

    3. Добавить соль, размешать и оставить под закрытой крышкой при комнатной температуре на двое суток, периодически помешивая. Фото: natalielissy.ru

    4. Разложить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.

    Жгучая аджика с базиликом

    Фото: natalielissy.ru Остро! Очень остро! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

    Что нужно:

    • 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
    • 400 г чеснока
    • 2 пучка зеленого базилика
    • 1 пучок кинзы
    • 1 пучок петрушки
    • 2 ст. ложки соли

    Как приготовить жгучую аджику с базиликом:

    1. У перцев срезать плодоножки, семена не вынимать. Фото: natalielissy.ru

    2. Зелень промыть и высушить.

    3. Все ингредиенты вместе с солью пропустить через мясорубку 4–5 раз, чтобы масса получилась максимально однородной. Фото: natalielissy.ru

    4. Переложить аджику в стеклянную или эмалированную посуду и оставить при комнатной температуре на 4 дня.

    5. Затем разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

    Ореховая аджика

    Фото: thinkstockphotos.com Аджика – не аджика, если в ней нет орехов, так считают на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

    Что нужно:
    500 г помидоров
    400 г грецких орехов
    200 г красного болгарского перца
    3 головки чеснока
    2–3 жгучих перца
    1 пучок кинзы или петрушки
    4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
    2 ст. ложки уксуса 9%
    1 ч. ложка соли

    Как приготовить ореховую аджику:

    1. Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

    2. У помидоров вырезать плодоножки.

    3. Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

    4. В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    5. Перемешать и можно сразу подавать!

    Горлодер, или сибирская аджика с хреном

    Фото: loverofcreatingflavours.co.uk Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера – ядреный корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно – к шашлыку и домашним колбаскам–гриль.

    Что нужно:

    • 500 г помидоров
    • 50 г корня хрена
    • 50 г чеснока
    • 1,5 ч. ложки соли
    • 1 ч. ложки сахара

    Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

    1. Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

    2. Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

    3. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

    Аджика из болгарского перца

    Фото: thinkstockphotos.com Если огненная приправа вам не по душе, приготовьте облегченный вариант этого соуса с кисло–сладким вкусом и легкой перчинкой. Такая аджика отлично сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и поджаренными тостами.

    Что нужно:

    • 1 кг сладкого красного перца
    • 300 г чеснока
    • 4–6 красных острых перцев
    • 50 мл уксуса 9%
    • 4 ст. ложки сахара
    • 1 ст. ложка соли

    Как приготовить аджику из болгарского перца:

    1. Сладкий перец очистить от семян.

    2. Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

    3. Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

    4. Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

    Аджика с яблоками

    Фото: thinkstockphotos.com Усовершенствованный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы–гриль. Чтобы придать соусу более нежный вкус, можно приготовить без жгучего перца или уменьшить его количество.

    Что нужно:

    • 1 кг помидоров
    • 500 г красного болгарского перца
    • 500 г кислых яблок
    • 300 г моркови
    • 200 г чеснока
    • 50 г острого перца
    • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
    • 1 пучок кинзы
    • 1 пучок петрушки
    • соль – по вкусу

    Как приготовить аджику с яблоками:

    1. Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

    2. Добавить соль и подсолнечное масло.

    3. Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

    4. Переложить в стерилизованные банки и закатать.

    Аджика со сливами

    Фото: wolvesinlondon.com Нежная и мягкая аджика со сливами идеально сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, фрикадельками из курицы и отбивными из свинины.

    Что надо:

    • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
    • 500 г болгарского перца
    • 2 головки чеснока
    • 2 жгучих перца
    • 1 ст.л. томатной пасты
    • 100 г сахара
    • 2 ч. ложки уксуса 9%
    • 2 ст. ложки соли

    Как приготовить аджику со сливами:

    1. Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.

    2. Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

    3. Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

    4. Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

    5. За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

    6. Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

    Запеченная аджика из тыквы

    Фото: thinkstockphotos.com Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и одновременно ненавязчивый аромат. Легкая, пряная, умеренно острая, с едва уловимой кислинкой.

    Что нужно:

    • 500 г тыквы
    • 200 г яблок
    • 200 г болгарского перца
    • 200 г репчатого лука
    • 1 лимон
    • 1 головка чеснока
    • 1 пучок базилика
    • 1 пучок кинзы
    • 50 мл рафинированного растительного масла
    • 1 жгучий перец
    • 1 ч. ложка соли

    Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

    1. Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.

    2. Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

    3. 3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

    4. Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

    5. Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

    Аджика из соленых огурцов

    Фото: greenishthumb.net Остались соленые огурцы из прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно сделать в любой момент на скорую руку.

    Что нужно:

    • 500 г соленых огурцов
    • 1 головка чеснока
    • 3 ст. ложки томатной пасты
    • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
    • яблочный уксус – по вкусу
    • 1 щепотка черного молотого перца
    • 1 щепотка красного молотого перца

    Как приготовить аджику из соленых огурцов:

    1. Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

    2. Чеснок пропустить через пресс.

    3. Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    4. Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

    Вкусная вареная аджика на зиму. Вареная аджика на зиму, лучший рецепт с фото. Аджика из помидор и чеснока «По-армянски»

    Время варки аджики зависит от рецепта, состава продуктов и качества/сорта овощей. Для традиционной аджики её не варят, а для заготовки на зиму аджику варить 1 час 10 минут - все плоды должны свариться и консистенция должна стать густой.

    Аджика с помидорами

    Продукты на 1,5-2 литра аджики
    Помидоры - 2 килограмма
    Болгарский перец - 300 грамм
    Перец чили - 100 грамм
    Чеснок - 100 грамм (2-3 головки)
    Хрен - 150 грамм
    Соль - 3 столовые ложки
    Сахар - 3 столовые ложки
    Яблочный уксус - четверть стакана
    Подсолнечное масло - 1 стакан
    Кориандр, хмели-сунели, семена укропа - по вкусу

    Как приготовить аджику на зиму
    Помидоры вымыть, обдать кипятком и очистить от кожуры. Каждый помидор разрезать пополам, удалить плодоножку.
    Болгарский перец помыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена, разрезать каждый на 4 части.
    Чеснок очистить от кожицы, острый перец очистить от семян и разрезать на несколько частей. Хрен почистить.
    Все овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера, выложить в кастрюлю, влить масло и варить 1 час на тихом огне без крышки.
    Когда аджика выварит лишнюю жидкость и достигнет соусообразной консистенции, добавить уксус, соль и сахар, специи. Хорошо перемешать аджику и варить ещё 10 минут.
    Разлить аджику по стерилизованным банкам, закатать крышками, остудить и убрать на хранение.

    Аджика из перца (без варки)

    Продукты
    Острый перец зелёный или красный - 400 грамм
    Чеснок - половина крупной луковицы
    Соль - 2 столовые ложки
    Кинза - 1 небольшой пучок
    Базилик - 1 небольшой пучок
    Укроп - 1 небольшой пучок
    Семена кориандра, тимьян, чабрец - по щепотке

    Как сделать аджику
    1. Перец помыть, выложить в миску, залить тёплой водой и оставить на 5-6 часов (можно на ночь).
    2. Слить воду, перец разрезать и очистить от семечек.
    3. Чеснок очистить от шелухи.
    4. Кинзу, базилик и укроп помыть под проточной водой и обсушить, базилик очистить от веточек.
    5. Через мясорубку дважды измельчить перец, чеснок и зелень.
    6. Кориандр измельчить с помощью ступки, добавить к измельчённой смеси.
    7. Добавить соль, хорошо перемешать и закрутить в стерилизованные банки или бутыли.

    Фкуснофакты об аджике

    Традиции варки аджики
    В классическую абхазскую аджику кладут острый перец, соль и специи. То есть вообще не добавляют помидоры и сладкий перец. Цвет аджики может быть не только красным, но и зеленым, если за основу взят зеленый жгучий перец, а к нему добавлены свежие и сушеные пряные травы, обязательно кинза и уцхо-сунели (грузинское название пажитника голубого). Однако в России чаще всего готовят аджику именно с томатами в силу распространённости этого овоща.

    Сегодня компоненты аджики измельчают блендером или перемалывают на мясорубке, а в старину перетирали между двумя плоскими камнями.

    Слово "аджика" в переводе с абхазского языка означает "соль". Эта приправа характерна для грузинской, армянской и абхазской кухни. По традиции, горцы подвяливают на солнце стручки красного жгучего перца и перетирают их с солью, чесноком и пряностями.

    Надо ли варить аджику
    Традиционно аджику готовят без варки, так как содержащаяся в перце кислота и соль являются натуральными консервантами. Однако учитывая разные условия хранения аджики, для большей сохранности и увеличения срока годности (до 2 лет) рекомендуется её варить. К тому же, правильно сваренная аджика не забродит.

    Что добавить в аджику
    Чтобы разнообразить аджику, можно добавить на каждый килограмм помидоров 3 средних яблока и 1 среднюю морковь. Аджика приобретёт сладковатый оттенок. Ещё можно добавить измельчённый грецкий орех и мяту.

    Если аджика забродила
    Как правило, аджика бродит, если её не варили, или если при варке аджики не добавляли соли. Слить аджику в кастрюлю и варить 3 минуты после закипания. Чтобы усилить действие консервантов, добавить на каждый литр аджики столовую ложку соли. Варёную аджику вернуть в банку, предварительно её вымыв и хорошо просушив. В брожении нет ничего страшного - оно придаст аджике более квашеный вкус и резкость.

    Польза и подача варёной аджики
    Аджика улучшает аппетит и полезна для пищеварения, однако употреблять острую приправу следует в небольших количествах, чтобы не вызвать раздражения слизистой оболочки желудка.

    Аджика подается к жареному или тушеному мясу, приправу не подвергают тепловой обработке, добавляют в уже готовые блюда.

    Идеально подавать аджику к щам или борщу , на хлебе, как соус к макаронам и мясу.

    Про безопасность
    При обработке острого перца стоит надеть перчатки, чтобы избежать ожогов и резкого запаха.
    Автор/редактор -

    Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

    Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

    Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

    По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

    Нам понадобится:
    • помидоры — 2,5 кг
    • морковь — 1 кг
    • болгарский перец — 1 кг
    • яблоки — 1 кг
    • сахар — 1 стакан (250 мл)
    • соль — 1/4 стакана
    • растительное масло — 1 стакан
    • уксус 9% — 1 стакан
    • чеснок — 300 гр.
    • перец чили по вкусу

    Готовится такая аджика просто.

    1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

    2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

    3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

    Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

    4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

    5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

    6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

    Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

    Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

    Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

    Нам понадобится:
    • помидоры — 1,5 кг
    • чеснок — 100 гр.
    • перец чили — 1 шт.
    • сахар — 2 ч. л.
    • соль — 1 ч. л.
    1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.

    Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить

    2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

    Ведь правда, проще не бывает?

    Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

    Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

    Нам понадобится:
    • помидоры — 1 кг
    • болгарский перец — 2 кг
    • чеснок — 200 гр.
    • красный острый перец — 250 гр.
    • уксус 9% — 200 гр.
    • сахар — 5 ст. л.
    • соль — 5 ст. л.

    1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.

    2. Измельчаем чеснок.

    3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

    Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

    4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.

    5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.

    Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.

    Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

    Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

    Нам понадобится:
    • помидоры — 2 кг
    • болгарский перец — 10 шт.
    • чеснок — 200 гр.
    • красный острый перец — 3-4 шт.
    • хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
    • уксус 9% — 70 гр.
    • сахар — 100 гр.
    • соль — 3 ст. л.
    • свежая зелень укропа и петрушки
    1. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

    2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

    3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

    4. По этому рецепту аджику не варим, а сразу раскладываем в стерилизованные банки.

    Такая аджика хранится в холодильнике или погребе. Кстати, благодаря консервантам — уксусу, соли, чесноку, жгучему перцу ее срок хранения довольно долгий, не меньше месяца.

    Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

    Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

    Нам понадобится:
    • помидоры — 1 кг
    • болгарский перец — 1/2 кг
    • яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
    • репчатый лук — 200 гр.
    • чеснок — 100 гр.
    • острый перец — 2 шт.
    • растительное масло — 150 мл
    • уксус 9% — 2 ст. л.
    • сахар — 1 ст. л.
    • соль — 1,5 ст. л.
    1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

    2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

    3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.

    4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

    5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.

    6. Можно разливать в стерилизованные банки.

    Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

    Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

    Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

    Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

    Нам понадобится:
    • помидоры — 1 кг
    • болгарский перец — 1/2 кг
    • баклажаны — 1 кг
    • чеснок — 100 гр.
    • острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
    • растительное масло — 100 мл
    • уксус 9% — 50 гр.
    • соль — 1 ст. л.
    1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

    2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.

    3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.

    4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

    Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.

    Хороших и вкусных заготовок вам!

    Острая домашняя аджика не зря считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую закуску можно разными способами и с разными ингредиентами, от чего будет зависеть ее вкус. Например, свежая и пряная аджика получается без варки. Для ее приготовления довольно часто используются помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. А вот с проведением варки каждая хозяйка сможет легко приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такая вкусная аджика на зиму может быть приготовлена по одному из указанных ниже рецептов. Простые инструкции с фото и видео позволят без проблем сделать заготовку к зиме и угостить оригинальной аджикой своих родных и близких.

    Пряная аджика на зиму — лучшие рецепты с фото- и видео-инструкциями

    Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создавать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и обладать незначительной сладостью. Приготовить оригинальную аджику с любым вкусом помогут лучшие рецепты, указанные ниже. Простые инструкции с фото и видео будут полезны для заготовки на зиму вкусных закусок.

    Ингредиенты для приготовления для зимы пряной аджики

    • помидоры, болгарский перец — 2 кг;
    • чеснок — 5 головок;
    • яблоки — 2 кг;
    • сахар — 1 ст.;
    • острый перец — 5 шт.;
    • соль -100 г;
    • масло, уксус — 150 мл;
    • хмели-сунели — 2 ст.л.;
    • кинза — пучок.

    Фото-рецепт заготовки к зиме аджики с пряностями

  • Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Острый перец нарезать вместе с семенами.
  • Яблоки помыть и удалить у них семена, нарезать дольками. Чеснок почистить. Измельчить овощи и яблоки, чеснок с помощью мясорубки. Переложить смесь в кастрюлю и поставить на огонь, томить порядка 20 минут.
  • Готовую аджику разложить по банкам, провести их стерилизацию в течение 15 минут, а затем закатать. Первые сутки подержать перевернутыми под одеялом, потом убрать в прохладное место.
  • Лучшая видео-инструкция зимней заготовки аджики с добавлением пряностей

    Используя следующий рецепт, можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику с пряностями. Интересная инструкция подойдет хозяюшкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, в этом рецепте можно узнать, как легко приготовить аджику с хреном.

    Как готовится аджика из помидор и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото-рецепт

    В классическом рецепте аджики по-грузински добавление орехов является обязательной процедурой. Именно они делают заготовку необычной и придают ей умопомрачительный вкус. А если приготовить подобную заготовку из помидоров и чеснока, ароматной зелени, специй, то полученная закуска непременно станет "хитом". В следующем рецепте пошагово описано, как готовится домашняя аджика с добавлением необычных разнообразных ингредиентов и специй.

    Список ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком для зимы без варки

    • острый перец — 1 кг;
    • помидоры — 1 шт.;
    • чеснок — 400 г;
    • свежий и сухой кориандр — 100 г;
    • грецкие орехи — 300 г;
    • чабер — 40 г;
    • масло — 50 мл;
    • винный уксус — 150 мл;
    • соль 2 ст.л.

    Фото-рецепт аджики без варки к зиме из помидор, чеснока и орехов

  • Острый перец очистить от семян. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожуру.
  • Чеснок почистить.
  • Перемолоть острый перец и помидоры с помощью мясорубки.
  • Перекрутить с помощью мясорубки зубчики чеснока.
  • Измельчить на мясорубке орехи.
  • Добавить к смеси ингредиентов перемолотый зеленый кориандр.
  • Высыпать в заготовку специи, соль.
  • Тщательно перемешать составляющие, предварительно одев резиновые печатки.
  • Добавить в заготовку винный уксус и повторно перемешать ингредиенты.
  • Приготовленную аджику переложить в банку, закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.
  • Вкуснейшая аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фото-инструкцией

    Чтобы продлить срок хранения аджики, рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно несколько изменяют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно без труда хранить заготовку вплоть до весны. Например, можно провести заморозку аджики или же просто поставить ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкуснейшую аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую заготовку в холодильнике и морозильной камере.

    Ингредиенты по рецепту вкуснейшей помидорной аджики с чесноком для зимы с варкой

    • болгарский перец — 1 кг;
    • острый перец — 0,5 кг;
    • чеснок — 3 головки;
    • томатное пюре — 300 г;
    • соль - 4 ст.л.;
    • сахар - 0,5 ст.;
    • хмели-сунели - 2 ст.л.

    Фото-инструкция по рецепту варки аджики из помидор на зиму с добавлением чеснока

  • Болгарский перец помыть, очистить от семян.
  • Чеснок почистить, разрезать на половинки каждый зубок и хорошо потолочь в ступке.
  • Подготовить самостоятельно томатное пюре из сладковатых помидоров или же взять для работы готовое магазинное. Очистить от семян острый перец.
  • Перемолоть с помощью мясорубки болгарский и острый перец, чеснок.
  • Переложить в кастрюлю томатное пюре, перемолотые овощи.
  • Довести смесь до кипения, затем томить на медленном огне в течение 20-30 минут, периодически помешивая.
  • Добавить в заготовку сахар и соль.
  • Положить в заготовку приправы и томить еще 5 минут.
  • Готовую аджику полностью остудить, а затем переложить в стерилизованные банки и накрыть капроновыми крышками. Хранить заготовку в холодильнике. Для хранения аджики в морозилке рекомендуется разложить ее в пластиковые контейнеры.
  • Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

    Добавление яблок в аджику позволяет несколько изменить ее вкус и дополнительно подчеркнуть ее остроту. В работе можно использовать разные сорта яблок, но лучше добавлять фрукты, обладающие незначительной сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет более нежной и свежей.

    Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидор к зимним холодам

    Приготовить домашнюю аджику из помидоров с яблоками можно, используя указанный ниже видео-рецепт. В нем подобно описаны шаги заготовки закуски и правила ее закатки. Простая инструкция поможет без проблем сделать оригинальную заготовку, которая придется по вкусу всем "дегустаторам".

    Острая аджика из помидор и чеснока на зиму - простой рецепт с пошаговыми фото

    Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой ее заготовки. Даже при использовании большого количества ингредиентов, не потребуется тратить много времени на ее приготовление. В следующем рецепте подробно рассказано, как сделать простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. По желанию приправы и их количество можно изменять по собственному вкусу.

    Ингредиенты для приготовления помидорной острой аджики с чесноком для зимы

    • помидоры — 3 кг;
    • болгарский перец — 1,5 кг;
    • острый перец — 0,5 кг;
    • соль — 2 ст.л.;
    • сушеный кориандр — 2 ст.л.;
    • чеснок — 200 г.

    Рецепт с пошаговыми фото зимней заготовки аджики с помидорами и чесноком

  • Очистить болгарский перец от семян и хвостиков.
  • Извлечь семена из острого перца. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры или аккуратно срезать ее ножом. Чеснок очистить.
  • Перемолоть чеснок, острый и болгарский перец с помидорами через мясорубку. Добавить к овощной смеси соль и специи.
  • Разложить подготовленную смесь по банкам, закупорить капроновыми крышками и поставить в холодильник.
  • Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото- и видео-инструкциями

    Обычно аджика имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени, готовая закуска получит совершенно необычный вид. Такая аджика сумеет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных заготовок.

    Перечень ингредиентов по рецепту зимней заготовки зеленой аджики с острым перцем

    • острый зеленый перец — 1 кг;
    • чеснок — 250 г;
    • винный уксус — 100 мл;
    • свежая петрушка — 70 г;
    • свежий кориандр — 100 г;
    • листья сельдерея — 40 г;
    • сушеный кориандр — 2 ст.л.;
    • сушенный голубой пажитник — 2 ст.л.;
    • сушеный укроп — 1 ч.л.;
    • соль — 1 ч.л.

    Рецепт с фото заготовки для зимы острой зеленой аджики с перцем

  • Подготовить ингредиенты для готовки.
  • Острый перец очистить от семян, чеснок почистить.
  • С помощью мясорубки измельчить зеленый острый перец.
  • Перемолоть на мясорубке зубчики чеснока.
  • Измельчить с помощью мясорубки подготовленную зелень.
  • Перемешать перемолотые ингредиенты (предварительно надеть перчатки!).
  • Добавить к смеси сушеные специи, соль.
  • Перемешать все составляющие до получения однородной массы.
  • Разложить готовую аджику по стерилизованным сухим банкам, сверху закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.
  • Видео-инструкция по рецепту заготовки к зимним холодам аджики из острого зеленого перца

    Есть и множество других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда сделать необычную закуску, которая отлично подойдет к любым вторым блюдам. Все необходимые инструкции по готовке такой аджики можно получить в следующем видео:

    Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

    Многие хозяйки хотели бы научиться готовить "настоящую" абхазскую аджику, которая обладает совершенным вкусом. Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами, ее можно добавлять в качестве приправы и к супам, и к кашам. Кроме того оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту позволит придать пикантность даже повседневному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным яствам.

    Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

    В следующем видео-рецепте можно узнать полезные рекомендации и советы приготовления классической абхазской аджики. При точном соблюдении инструкций домашняя заготовка обязательно получится вкусной, острой и аппетитной.

    Как готовится аджика своими руками, которую не надо варить - пошаговый фото-рецепт

    При выборе подходящих рецептов для готовки аджики, многие хозяюшки ищут инструкцию, в которой бы заготовку не потребовалось варить. Следующий рецепт идеально подходит для быстрого приготовления острой сырой аджики на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска будет долго сохранять свой вкус и свежесть.

    Список ингредиентов по рецепту аджики, приготовленной своими руками, без варки

    • болгарский перец — 0,5 кг;
    • острый перец — 0,5 кг;
    • свежая петрушка — 200 г;
    • листья сельдерея — 150 г;
    • базилик — 150 г;
    • чеснок — 400 г;
    • сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.л.;
    • карри — 3 ст.л.;
    • сушеный укроп — 2 ст.л.;
    • соль — 2 ст.л.;
    • винный уксус — 50 мл.

    Пошаговый рецепт с фото готовки аджики без варки своими руками

  • Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.
  • Очистить перец от семян и хвостиков, чеснок очистить. Перемолоть все составляющие на мясорубке по очереди.
  • Добавить в смесь для готовки аджики специи и соль.
  • Надеть резиновые перчатки и тщательно перемешать все составляющие до однородности.
  • Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и затем закрыть капроновыми крышками. После убрать в холодильник.
  • Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

    Красивая и вкусная аджика из помидоров при правильной заготовке может храниться в подвале или кладовой годами. Но для этого к ней обязательно нужно добавлять и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и долго будет сохранять свою свежесть. В следующем рецепте можно подробнее узнать о правилах закатки аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока. Инструкция проста в исполнении и не требует много времени для приготовления закуски.

    Ингредиенты по рецепту помидорной домашней аджики с добавлением перца и чеснока

    • помидоры — 2 кг;
    • болгарский перец — 1,5 кг;
    • острый перец — 300 г;
    • перец чили — 2 шт.;
    • чеснок — 100 г;
    • соль -3 ст.л.;
    • сахар — 5 ст.л.;
    • черный молотый перец — по вкусу;
    • уксус — 2 ст.л.;
    • масло — 9 ст.л.;
    • корень хрена — 50 г.

    Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

  • Провести стерилизацию банок для проведения закатки.
  • Помидоры помыть и нарезать половинками.
  • Чеснок очистить, у болгарского и острого перца удалить хвостики и семена.
  • Перемолоть подготовленные овощи, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания уменьшить огонь и томить заготовку 10-15 минут, помешивая. Затем разложить по банкам и закатать. Подержать перевернутыми 8-10 часов.
  • Самая вкусная домашняя аджика Пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

    Готовить вкуснейшую аджику можно как с разными овощами, так и без добавления помидора или болгарского перца. Используя лишь острый перец, орехи и чеснок можно приготовить закуску Пальчики оближешь и быстро, и просто. Такая заготовка будет обладать максимальной остротой и идеально подойдет для подачи к мясным блюдам.

    Перечень ингредиентов для готовки самой вкусной аджики Пальчики оближешь

    • острый перец — 1 кг;
    • грецкие орехи — 250 г;
    • чеснок — 5 головок;
    • семена кориандра — 5 ст.л.;
    • хмели-сунели — 2 ст.л.;
    • кинза — 250 г;
    • соль — 4 ст.л.;
    • свежий укроп, базилик — 20 г.

    Пошаговый фото-рецепт заготовки вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

  • Подготовить ингредиенты для работы.
  • Надеть резиновые перчатки и удалить у острого перца хвостики.
  • Очистить чеснок и слегка обжарить на сухой сковороде грецкие орехи. Перемолоть все ингредиенты на мясорубке, добавить специи, соль и тщательно все перемешать. Затем разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Убрать готовую аджику в холодильник.
  • С указанными выше рецептами любая грузинская аджика на зиму готовится и быстро, и легко. Ее можно делать с варкой ингредиентов или же без варки. Сырую закуску необходимо хранить в холодильнике, а вот проваренную аджику можно зимой хранить как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Особенности заготовки разных видов острой приправы также значительно отличаются. Например, ее можно сделать из помидоров и болгарского перца, чеснока или же исключительно из острого перца с орехами. Очень вкусной получается и домашняя заготовка с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео можно подобрать наиболее удобные рецепты для приготовления аджики, которые помогут сделать максимально аппетитную и оригинальную закуску.

    Post Views: 2

    Аджика - популярное блюдо. Ее готовят в сыром и вареном виде, на зиму и для немедленного употребления. Сегодня я поделюсь рецептами вареной аджики на зиму из помидор и перца с чесноком. Острая и не очень, в меру сладкая – здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

    Аджика из помидор и перца с чесноком, вареная на зиму


    Советую воспользоваться этим рецептом приготовления соуса из помидор и чеснока, а также другими рецептами.

    Продукты на 3 кг помидор:

    • Томаты – 3 кило;
    • Сладкий мясистый перец – 1,5 килограмма;
    • Острый перец – 7 штук;
    • Чеснок – 200 грамм;
    • Подсолнечное масло – стакан;
    • Винный уксус – 150 миллилитров;
    • Морковь – 500 грамм.

    Приготовление в домашних условиях:

    1. Томаты очищаем от шкурки. Для этого делаем крестообразный надрез кожицы на томатах, обдаем кипятком, и сразу обливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезаем кусочками.
    2. Перцы освобождаем от семян и плодоножек, разрезаем на сегменты. Морковь скоблим, ополаскиваем, режем брусочками.
    3. Обработанные овощи перекручиваем. Перекладываем в кастрюлю, льем масло, варим на медленном огне полтора часа. Потом солим соус на свой вкус, добавляем выдавленный чеснок. Готовим еще полчаса.
    4. Готовый соус смешиваем с уксусом, и сразу же разливаем по стерильным баночкам. Закатываем и оставляем для воздушного охлаждения.

    Хранится домашняя аджика в подвале.

    Рецепт острой вареной аджики «Искорка» из помидор и перца на зиму


    Эта закуска готовится из горького перца и чеснока, поэтому получается острая и пряная. А еще она без масла, и больше похожа на соус.

    Необходимые ингредиенты:

    • Томатная паста – 100 грамм;
    • Помидоры – килограмм;
    • Чеснок – 300 грамм;
    • Сахар – десертная ложка;
    • Соль – пол десертной ложки;
    • Перец горький – 500 грамм;
    • Хмели-сунели – десертная ложка.

    На заметку! Пол килограмма помидор можно заменить на 0,5 литра томатного сока.

    Готовим без сладкого перца:

    1. Вымытые помидоры с перчиком и чесночком измельчить.
    2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на три дня для сбраживания.
    3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
    4. Закручиваем, оставляем на некоторое время для настаивания в прохладном месте. Через недельку очень вкусный соус будет готов.

    Приготовив по этому рецепту острую вареную аджику из помидор и перца с чесноком на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

    Аджика с хреном и чесноком из помидор


    Многим знакома сырая аджика. Но я расскажу, как заготовить на зиму вареную аджику из помидор с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, и тоже очень вкусная.

    Готовим из 5 кг помидор и 2 кг перца. Остальных продуктов понадобится:

    • Пол кило жгучего перца;
    • Пол кило корня хрена;
    • 10 головок чеснока;
    • 2 граненые рюмки постного масла;
    • Рюмка соли;
    • Стакан сахара;
    • Полтора стакана уксуса.

    Рецепт аджики:

    1. Томаты и перцы моем, корень хрена очищаем. Измельчаем подготовленные овощи.
    2. В полученную смесь заливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Смешиваем, варим час.
    3. Добавляем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Размешиваем, провариваем пять минут.
    4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым покрывалом.

    Остывшую заготовку отправляем на хранение.

    Аджика «Перчинка» с корнем хрена и горьким перцем


    Этот простой рецепт вареной аджики из помидор и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

    На 5 килограмм помидоров берем:

    • 300 грамм хрена;
    • 8 головок чеснока;
    • 8 жгучих перцев;
    • Килограмм болгарского перца;
    • 230 грамм сахара;
    • 200 миллилитров уксуса;
    • Стакан постного масла;
    • 120 грамм соли.
    1. Овощи перекручиваем. Чеснок измельчаем отдельно, добавлять его мы будем в конце варки.
    2. Перекрученные овощи посыпаем солью и сахаром, поливаем маслом.
    3. Варим соус в течение полутора часов.
    4. Затем добавляем чеснок с уксусом, провариваем смесь еще минуту.

    Горячий соус с хреном разливаем по баночкам и закупориваем.

    Рецепт с яблоками


    Советую вам обратить внимание на лучший рецепт вареной аджики с яблоками на зиму.

    Надо взять:

    • 2 килограмма помидор;
    • Килограмм сладкого перца;
    • Пол кило яблок;
    • Пол кило морковки;
    • 100 грамм острого перца;
    • 4 головки чеснока;
    • 250 миллилитров постного масла.

    Моем яблоки, удаляем семенную коробку, очищаем от кожуры.

    1. Томаты бланшируем, снимаем шкурку. Убираем семена с перца.
    2. Все овощи перекручиваем, выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. К соусу добавляем масло, соль. Варим смесь час без яблок.
    3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем к соусу, провариваем пару часов. Закуска с яблоками готова.
    4. В кипящем виде разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и ставим на самостерилизацию (укрываем одеялом на сутки).

    Затем храним в прохладном помещении.

    Аджика в мультиварке


    Лучшие рецепты в мультиварке - настоящая находка для хозяек, так как значительно экономит время.

    • 3 кило томатов;
    • 1,5 кило перца;
    • 3 жгучих перчика;
    • 2 головки чеснока;
    • 1 столовая ложка соли без верха;
    • 100 миллилитров уксуса.

    Нарезаем сладкий и горький перчик, томаты. Перекладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешиваем. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того как овощи приготовились, их необходимо остудить. Затем, при помощи блендера заготовку перебиваем в кашу. Закуску тушим в мультиварке еще час.

    Совет! Чтобы аджика получилась густая, нужно тушить ее, открыв крышку за полчаса до готовности.

    Раскладываем соус по баночкам, закатываем.

    Заготовка со сливами


    • 2 килограмма слив;
    • Стакан сахара;
    • 3 десертные ложки соли без верха;
    • 5 головок чеснока;
    • 70 грамм томатной пасты;
    • 3 штуки острого перца.

    Из вымытых и очищенных от косточек слив делаем пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «Варки» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления добавляем в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок, томатную пасту. По окончанию данного времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Остается только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

    Хочу представить вам лучшие рецепты аджики вареной без уксуса на зиму.

    Аджика без укуса


    Эта заготовка без уксуса готовится с морковью и свеклой.

    Возьмем следующие продукты:

    • 4 кило свеклы;
    • 4 кило томатов;
    • 500 грамм моркови;
    • 4 большие луковицы;
    • 2 килограмма болгарского перца;
    • 3 большие головки чеснока;
    • 250 миллилитров постного масла;
    • 4 острых перца;
    • 2 пучка зелени;
    • Половина кофейной ложки лимонной кислоты.

    Очищаем от кожуры свеклу, морковку, режем кусочками.

    1. Томаты погружаем на одну минуту в горячую воду, после в холодную. Делаем небольшие надрезы на томатах и с легкостью снимаем шкурку.
    2. Сладкий перчик режем на четвертинки, удаляем семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
    3. Почищенный лук режем кубиком, жарим на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук перемешиваем с перекрученными овощами и постным маслом. Тушим полтора часа на небольшом огне, закрыв овощную смесь крышкой.
    4. Отдельно измельчаем горький перчик с чесночком и добавляем к уже тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
    5. Провариваем соус еще десять минут.
    6. Раскладываем по стерильным баночкам. Закупориваем. Даем закатке остыть под одеялом.
    7. Убираем на хранение.

    Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

    Рецепт с кабачками


    По рецепту необходимо взять:

    • 3 килограмма кабачков;
    • 1,5 килограмма томатов;
    • Пол кило морковки;
    • Пол кило болгарского перца;
    • 4 головки чеснока;
    • 200 миллилитров постного масла;
    • 20 грамм красного перца;
    • Рюмка сахара;
    • Две трети рюмки соли.

    Измельчаем в блендере очищенные кабачки, помидоры без кожицы, морковь, сладкий перчик, очищенный от семян. Овощную кашицу переливаем в большую емкость, кладем соль, сахар, масло и ставим на плиту. Варим смесь при медленном кипении час. Добавляем выдавленный чеснок, молотый перец. Прогреваем пятнадцать минут. Соус готов, можно укупоривать на зиму.

    Аджика «Ароматная» с зеленью


    Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Она получается острая без чеснока.

    Для приготовления нужно взять:

    • 2 килограмма помидор;
    • Половина килограмма болгарского перца;
    • 3 жгучих перца;
    • По 1 большому пучку петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
    • 50 миллилитров постного масла;
    • 25 миллилитров уксуса;
    • Половина стакана сахара;
    • Столовая ложка соли с верхом.

    Как приготовить:

    1. Для начала нам необходимо очистить томаты от кожуры и разрезать пополам.
    2. Перцы режем на две или три части, убираем семена и хвостики.
    3. Вымытую зелень выкладываем на полотенце и даем ей обсохнуть.
    4. Овощи измельчаем, зелень мелко режем.
    5. В овощную смесь всыпаем соль, сахар, льем масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить смесь необходимо на протяжении двух часов при небольшом кипении.
    6. За десять минут до снятия с плиты добавляем зелень.
    7. Потом кладем чеснок и вливаем уксус. Через две минуты убираем с плиты и раскладываем по баночкам.
    8. Герметично закрываем.

    Советую вам просмотреть видео-рецепт, это поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

    Прочитав рецепты вареной аджики из помидор с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты будут настоящей находкой для любой хозяйки. Лучшие из них возьмите на заметку.

    Домашняя вареная аджика из помидоров, перца и моркови – отличная заготовка на зиму. Такая аджика замечательного дополнит блюда из мяса и рыбы, а также может служить как хорошая приправа к супу или борщу.

    Аджику можно приготовить двумя способами – варить или же закрывать в сыром виде. Для заготовок на зиму пользуются именно первым способом, ведь тогда аджику можно хранить при комнатной температуре и не бояться, что она испортится.

    3. Выдавите чеснок, добавьте его в кастрюлю вместе с уксусом. Перемешайте и пробуйте на соль. При необходимости, досолите. Тушите еще 5 минут и снимите с огня.

    4. Готовую аджику разливайте по предварительно простерилизованных банках и закатайте. Банки переверните, заверните одеялом и оставьте до полного охлаждения. После этого банки можно переносить в темное прохладное место.

    Вареная аджика на зиму с яблоками


    Рецепт аджики на зиму с яблоками

    Ингредиенты на 6 л:
    - помидоры – 3 кг;
    - морковь – 1 кг;
    - лук – 1 кг;
    - кислые яблоки – 1 кг;
    - болгарский перец – 3 кг;
    - острый перец – 2 шт;
    - чеснок – 400 гр;
    - сахар – 250 гр;
    - уксус – 250 гр;
    - масло – 150 гр;
    - соль – 2 ст.л.

    Рецепт приготовления аджики на зиму с яблоками:

    1. Все овощи вымойте и просушите, нарежьте крупным кубиком. С помидор снимите шкурки. Пропустите все овощи через мясорубку. Количество острого перца берите на свое усмотрение, если не любите острое, то перец можно вообще не добавлять.

    2. Выложите овощную массу в глубокую кастрюлю, доведите до кипения и варите на слабом огне 1 час. За 10 минут до окончания варки добавьте уксус, сахар, соль и масло. Также добавьте пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте и варите еще 5 минут.

    16 рецептов заготовок в домашних условиях » Сусеки

    Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

    Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной  приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

    Самая вкусная домашняя аджика жгучая

    Vendanny - Мар 31st, 2017 Категории: Аджика

    Во все времена на застольях к мясу подавались острые соусы. Особое место среди них заняла аджика – абхазская жгучая приправа. Ее острый пикантный вкус не оставит равнодушным ни одного гурмана. Предлагаю свой проверенный рецепт. Название мы ему дали соответствующее — Пламенный привет.

    Подробнее...

    Оригинальная аджика из кабачков с томатом на зиму

    Vendanny - Апр 19th, 2017 Категории: Аджика

    Аджика – острая абхазская приправа – издавна заняла почетное место на нашем обеденном столе. Обычно, она готовится из помидор, болгарского и острого перцев с чесноком. Но инициативные хозяюшки уже давно усовершенствовали и разнообразили классический рецепт аджики, добавив в приправу самые разные овощи и фрукты, к примеру, морковь, яблоки, сливы.

    Подробнее...

    Домашняя аджика из кабачков, помидор и перца на зиму

    Vendanny - Мар 31st, 2017 Категории: Аджика

    Предлагаемая аджика из кабачков, помидор и перца имеет нежную структуру. Во время еды острота приходит постепенно, по нарастающей. Такая кабачковая икра готовится без огромных затрат времени и сил, если у вас живёт на кухонной полочке электромясорубка. 🙂

    Подробнее...

    Густая томатная аджика с грушами и базиликом на зиму

    Vendanny - Окт 6th, 2016 Категории: Аджика

    Мой рецепт густой аджики с помидорами, грушами, луком и базиликом не оставит без внимания любитель густых кисло-сладких приправ. Базилик придает этому зимнему соусу приятный пряный вкус, за счет лука аджика становится более густой, а красавица-груша добавляет сладости.

    Подробнее...

    Сырая аджика из помидор, перца и чеснока с аспирином

    Vendanny - Сен 20th, 2016 Категории: Аджика

    В кулинарном мире, из несчетного количества разнообразных соусов, широкой популярностью пользуется аджика. Блюдо, которое подается с такой приправой, меняется, приобретая интересную гамму вкусов. Я сегодня буду готовить вкусную сырую аджику из помидор, перца и чеснока с аспирином в качестве консерванта.

    Подробнее...

    Острая аджика из перца с томатной пастой — без варки на зиму

    Vendanny - Сен 3rd, 2016 Категории: Аджика

    Долгими зимними вечерами, когда скучаешь по летнему теплу и ее ароматам, так приятно разнообразить свое меню чем-то пикантным, острым и ароматным. Для таких случаев и подойдет мой рецепт аджики без варки, приготовленной из сладких болгарских перцев, с томатом, чесноком и с острым перцем.

    Подробнее...

    Простые и вкусные заготовки из болгарского перца для зимнего стола

    Юлия - Авг 25th, 2016

    Сладкий перец вызывает только положительные эмоции. Это красивый, сочный овощ, пропитанный солнечный энергией и летним теплом. Болгарский перец украшает стол в любое время года. И в конце лета стоит потратить силы и время и сделать из него отличные заготовки, чтобы зимой яркие ароматные перчики стали настоящим хитом застолья!

    Подробнее...

    Аджика абхазская, настоящая сырая аджика, рецепт приготовления — классический

    kerescan - Мар 22nd, 2015 Категории: Аджика, Соусы

    Настоящая аджика, абхазская, делается из жгучего горького перца. Причем как из красного, уже дозревшего, так и из еще зеленого. Это, так называемая, сырая аджика, без варки. Аджика по-абхазски делается всей семье, т.к. эта заготовка на зиму имеет сезонный характер, а аджики в Абхазии принято готовить на зиму, по нашим меркам, очень много и одному человеку с этим не справиться. Абхазы очень гордятся своей аджикой и отстаивают свое авторство перед Грузией.

    Подробнее...

    Рецепт аджики из помидор и перца на зиму вареная


    технология приготовления и лучшие рецепты с дополнительными ингредиентами

    Аджика вареная на зиму – пикантная и острая закуска. Название заимствовано у абхазов, которые называют так соус из перца и специй без добавления томатов. Они растирают жгучий и болгарский перец и сдабривают массу приправами. Грузины, напротив, не представляют аджику без свежих томатов и болгарского перца, а русский человек любит экспериментировать и добавляет в это блюдо овощи и даже фрукты.

    Технология приготовления вареной аджики

    Существует два основных вида приготовления аджики: вареная и сырая. Первую можно хранить долгое время в погребах и кладовках, а вторую сможет сохранить только холод. Именно поэтому рецепт вареной аджики более популярный. Можно сделать заготовки на всю зиму и весну. Пошаговый рецепт пикантного соуса можно посмотреть в видео:

    Если есть желание сделать эту пикантную закуску более острой, в нее добавляют больше жгучего перца, чеснока и хрена. Кислотность регулируется сахарным песком, лимонным соком или уксусом.

    Важно! Дополнительные ингредиенты к аджике стоит выбирать по своим предпочтениям. Помните, что яблоки добавят сладости, а баклажан пикантных ноток.

    Лучшие рецепты вареной аджики на зиму

    Пряность блюда зависит от концентрации компонентов. Аджика может быть даже зеленая, если ее готовят на основе зеленых томатов. Обязательно добавляют в аджику больше специй и трав. Мята и базилик сделают закуску более ароматной, а кинза добавит пикантности. Лучшие рецепты вареной аджики на зиму с использованием помидор и болгарского перца не требуют особых навыков.

    Вареная аджика на зиму из помидоров

    Стоит начать с классического рецепта вареной аджики. Она готовится без добавления уксуса и прекрасно подходит к шашлыку и рыбе. Ингредиенты:

    • томаты – 2 кг;
    • сладкий перец – 1 кг;
    • жгучий перец – 3 шт;
    • репчатый лук – 500 г;
    • сок лимона – 2 ст. л;
    • масло – 200 мл;
    • приправы.

    Приготовление:

    1. Нужно подготовить перец и лук. Ошпарить помидоры кипятком, чтобы легко снялась шкурка.
    2. Измельчить все ингредиенты. Затем добавить масло, лимонный сок и специи по вкусу.
    3. Полученную массу варить на медленном огне в течение 30 минут, затем распределить по банкам.

    Для вареной аджики на зиму больше подходит маленькая тара. После вскрытия банки продукт быстро теряет аромат, а небольшие емкости позволят закуске долго не застаиваться в холодильнике. Некоторые хозяйки предпочитают обжаривать лук перед тем, как измельчать. Этот способ добавит аджике калорийности.

    Вареная аджика с чесноком

    Вареная аджика на зиму с добавлением чеснока – блюдо на любителя, но чеснок стимулирует защитные функции организма при простуде, что как нельзя кстати в зимний период. Ингредиенты:

    • помидоры – 2 кг;
    • сладкий перец – 1 кг;
    • жгучий перец – 4 шт;
    • чеснок – 250 г;
    • масло – 200 г;
    • уксус – 100 г;
    • приправы.

    Приготовление:

    1. Вареная аджика из помидор и чеснока требует дополнительной подготовки ингредиентов: перцы нужно почистить и вымочить в воде в течение часа, а томаты освободить от шкурки с помощью кипятка.
    2. После обработки продукты нужно измельчить. Залить уксусом и маслом.
    3. Добавить приправы и варить на медленном огне 45 минут. Только после варки добавить в массу измельченный чеснок и специи по вкусу.

    Для красоты некоторые хозяйки добавляют вареную морковь. Ее нужно порезать кубиками покрупнее, чтобы она выделялась.

    Острая аджика

    Опытные хозяйки в вареную аджику на зиму часто добавляют хрен помимо чеснока и жгучего перца. Чтобы придать блюду пикантность, будет уместен базилик. Уксус лучше заменять лимонным соком. Ингредиенты:

    • томаты – 2 кг;
    • сладкий перец – 1 кг;
    • чеснок – 100 г;
    • перец чили – 3 шт;
    • сок лимона – 100 г;
    • приправы.

    Приготовление:

    1. Нужно почистить и измельчить овощи. Варить их минимум 25 минут.
    2. Добить сахарный песок, соль, специи и варить еще минут 20.
    3. В конце нужно добавить измельченный чеснок и специи по вкусу.

    Банки для пикантной закуски нужно тщательно промыть и стерилизовать. На хранение необходимо убирать соус в прохладное место. Прямые солнечные лучи не должны проникать в помещение, тогда аджика будет храниться долго и не потеряет своих свойств.

    Яблочная аджика

    Вареная яблочная аджика на зиму – оригинальное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Она не очень острая и идеально подходит к макаронам, колбасным изделиям и картофелю. Ингредиенты:

    • помидоры – 2 кг;
    • сладкий перец – 1 кг;
    • яблоки красные – 1 кг;
    • морковь – 500 г;
    • чеснок – 100 г;
    • перец чили – 2 шт;
    • масло – 200 г;
    • приправы.

    Приготовление:

    1. Томаты нужно ошпарить кипятком и удалить шкурку. У перца удалить плодоножку и семечки, а у яблока сердцевину.
    2. Все овощи измельчить.
    3. В полученную массу добавить масло, специи и варить на медленном огне 2 часа.

    Разливать соус нужно горячим. Это уменьшит риск взрыва банки. После разлива тару лучше класть крышкой вниз, а сверху накрыть одеялом. Через 8 часов, когда соус полностью остынет, убрать в погреб.

    Из кабачков

    Кабачки – универсальный овощ, который стараются добавлять в любые закуски. Они сделают консистенцию вареной аджики более нежной и не такой острой. Такой продукт можно есть в чистом виде. Ингредиенты:

    • томаты – 1 кг;
    • молодые кабачки – 2 кг;
    • морковь – 500 г;
    • красный перец – 500 г;
    • чеснок – 100 г;
    • жгучий перец – 2 шт;
    • приправы.

    Приготовление:

    1. Тщательно промыть и почистить все овощи. У кабачков кожура мягкая, и если они молодые, ее можно не снимать.
    2. Измельчить все ингредиенты. Добавить масло и варить полученную массу 40 минут.
    3. В конце пропустить чеснок через чеснокодавку и дать соусу 15 минут настояться.

    Совет! Если нет чеснокодавки, это не критично, измельчить можно ножом.

    Из баклажанов

    Баклажаны – пикантный овощ. Он сделает вареную аджику на зиму неотъемлемым блюдом каждого стола. Добавляя баклажан в острый соус, получается не просто закуска, а ароматная заправка для блюд. Ингредиенты:

    • помидоры – 1 кг;
    • молодые баклажаны – 1 кг;
    • красный перец – 500 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • чеснок – 100 г;
    • перец чили – 1 шт;
    • масло – 200 г;
    • сок лимона – 100 г;
    • приправы.

    Приготовление:

    1. Баклажаны нужно очистить от кожуры. Она грубая, а это повлияет на консистенцию соуса. Остальные овощи нужно обработать по стандартной схеме, затем измельчить.
    2. В полученную массу добавить специи, лимонный сок и масло. Варить в течение часа.
    3. В конце добавить измельченный чеснок, перемешать соус и распределить по банкам.

    Баклажанная аджика отличается не только восхитительным ароматом, но и интересным цветом. Она идеальна для мясных деликатесов.

    Из свеклы

    Свекла нормализует работу кишечника. Одна ложка свекольной аджики в день обеспечит отличный обмен веществ. Свекольная аджика получается не очень острой, но душистой и пряной. Ингредиенты:

    • помидоры – 1 кг;
    • свекла красная – 1 кг;
    • чеснок – 100 г;
    • перец чили – 2 шт;
    • сок лимона – 100 г;
    • приправы.

    Приготовление:

    1. Нужно очистить овощи и порезать на небольшие кусочки.
    2. Перед варкой добавить специи, масло, орехи и лимонный сок.
    3. Варить в течение 2 часов, и только в конце положить измельченный чеснок.

    Компоненты варятся так долго из-за свеклы. Она должна стать мягкой и нежной. В этот свекольный соус опытные хозяйки добавляют кинзу, она добавит вкусу оригинальности.

    Из красного перца с орехами

    Вареную аджику на зиму с грецкими орехами готовят в небольшом количестве. Этот соус добавляют к блюдам для пикантности. Ингредиенты:

    • красный перец – 500 г;
    • перец чили – 500 г;
    • грецкий орех в чистом виде – 100 г;
    • соль – 3 ст. л;
    • сушеная петрушка и кинза по 2 г;
    • чеснок – 100 г.

    Приготовление:

    1. Очистить и измельчить овощи. Добавить специи и сушеную зелень. Если перец дал много сока – нужно слить.
    2. Измельчить смесь с помощью блендера, чтобы получилась однородная масса.
    3. Овощную массу отправить на плиту и довести до кипения.

    Массе нужно дать настояться в течение трех дней в темном месте. Только после этого разложить по маленьким банкам. Хранить можно в холодильнике или в прохладном помещении.

    С хреном

    Хрен делает вареную аджику на зиму необычной закуской. Если добавить большое количество чили, то одной чайной ложки будет достаточно, чтобы сделать любое блюдо острым.

    Ингредиенты:

    • томаты – 1 кг;
    • зеленый перец – 500 г;
    • хрен – 500 г;
    • жгучий перец – 2 шт;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • приправы.

    Приготовление:

    1. Все овощи нужно тщательно промыть, порезать и измельчить.
    2. Компоненты варить в кастрюле в течение 30 минут.
    3. Добавить измельченный чеснок.

    Для пикантности можно добавить немного кориандра и базилика.

    С морковью

    За счет моркови любая вареная аджика на зиму получится ярко оранжевого цвета. Она будет не острой, а ароматной.

    Ингредиенты:

    • томаты – 1 кг;
    • молодая морковь – 1 кг;
    • сладкие яблоки – 1 кг;
    • красный перец – 1 кг;
    • чеснок – 100 г;
    • сок лимона – 100 г;
    • приправы.

    Приготовление:

    1. Все компоненты нужно почистить и измельчить.
    2. Соединить ингредиенты в кастрюле и поставить на плиту. Варить 45 минут на медленном огне.
    3. Когда масса остынет, добавить специи и лимонный сок.

    Раскладывать по банкам только после их стерилизации. Такой соус можно использовать для заправки супов и других блюд.

    Сроки и условия хранения

    Банки нужно стерилизовать перед тем, как соус будет уже готов, и распределять по таре в горячем виде. Хранить только в прохладном помещении, защищенном от солнечных лучей. Средний срок хранения – 5 месяцев, но у многих хозяек аджика хранится и в течение года, при этом не теряя своих вкусовых свойств. Основные ситуации, когда продукция может испортиться:

    1. Попадает некипяченая вода.
    2. Плохо очищенные овощи.
    3. Нестерилизованная емкость.
    4. Неплотная крышка.
    5. Нарушены условия хранения.

    Важно! При приготовлении соуса нужно перемешивать компоненты в кастрюле только деревянной ложкой, сталь может окислиться.

    Заключение

    Аджика вареная на зиму вкуснее, когда язык чувствует крупинки отдельных ингредиентов. Не нужно резать овощи слишком мелко. Все ингредиенты лучше измельчать ножом, тогда сохранится структурность массы. Готовить эту закуску нужно в перчатках, потому что жгучий перец может остаться на руках и травмировать кожу.

    agrognom.ru

    Аджика вареная на зиму из помидор и перца с чесноком: рецепт на выбор

    Аджика — популярное блюдо. Ее готовят в сыром и вареном виде, на зиму и для немедленного употребления. Сегодня я поделюсь рецептами вареной аджики на зиму из помидор и перца с чесноком. Острая и не очень, в меру сладкая – здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

    Аджика из помидор и перца с чесноком, вареная на зиму

    Советую воспользоваться этим рецептом приготовления соуса из помидор и чеснока, а также другими рецептами.

    Продукты на 3 кг помидор:

    • Томаты – 3 кило;
    • Сладкий мясистый перец – 1,5 килограмма;
    • Острый перец – 7 штук;
    • Чеснок – 200 грамм;
    • Подсолнечное масло – стакан;
    • Винный уксус – 150 миллилитров;
    • Морковь – 500 грамм.

    Приготовление в домашних условиях:

    1. Томаты очищаем от шкурки. Для этого делаем крестообразный надрез кожицы на томатах, обдаем кипятком, и сразу обливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезаем кусочками.
    2. Перцы освобождаем от семян и плодоножек, разрезаем на сегменты. Морковь скоблим, ополаскиваем, режем брусочками.
    3. Обработанные овощи перекручиваем. Перекладываем в кастрюлю, льем масло, варим на медленном огне полтора часа. Потом солим соус на свой вкус, добавляем выдавленный чеснок. Готовим еще полчаса.
    4. Готовый соус смешиваем с уксусом, и сразу же разливаем по стерильным баночкам. Закатываем и оставляем для воздушного охлаждения.

    Хранится домашняя аджика в подвале.

    Рецепт острой вареной аджики «Искорка» из помидор и перца на зиму

    Эта закуска готовится из горького перца и чеснока, поэтому получается острая и пряная. А еще она без масла, и больше похожа на соус.

    Необходимые ингредиенты:

    • Томатная паста – 100 грамм;
    • Помидоры – килограмм;
    • Чеснок – 300 грамм;
    • Сахар – десертная ложка;
    • Соль – пол десертной ложки;
    • Перец горький – 500 грамм;
    • Хмели-сунели – десертная ложка.

    На заметку! Пол килограмма помидор можно заменить на 0,5 литра томатного сока.

    Готовим без сладкого перца:

    1. Вымытые помидоры с перчиком и чесночком измельчить.
    2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на три дня для сбраживания.
    3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
    4. Закручиваем, оставляем на некоторое время для настаивания в прохладном месте. Через недельку очень вкусный соус будет готов.

    Приготовив по этому рецепту острую вареную аджику из помидор и перца с чесноком на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

    Аджика с хреном и чесноком из помидор

    Многим знакома сырая аджика. Но я расскажу, как заготовить на зиму вареную аджику из помидор с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, и тоже очень вкусная.

    Готовим из 5 кг помидор и 2 кг перца. Остальных продуктов понадобится:

    • Пол кило жгучего перца;
    • Пол кило корня хрена;
    • 10 головок чеснока;
    • 2 граненые рюмки постного масла;
    • Рюмка соли;
    • Стакан сахара;
    • Полтора стакана уксуса.

    Рецепт аджики:

    1. Томаты и перцы моем, корень хрена очищаем. Измельчаем подготовленные овощи.
    2. В полученную смесь заливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Смешиваем, варим час.
    3. Добавляем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Размешиваем, провариваем пять минут.
    4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым покрывалом.

    Остывшую заготовку отправляем на хранение.

    Аджика «Перчинка» с корнем хрена и горьким перцем

    Этот простой рецепт вареной аджики из помидор и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

    На 5 килограмм помидоров берем:

    • 300 грамм хрена;
    • 8 головок чеснока;
    • 8 жгучих перцев;
    • Килограмм болгарского перца;
    • 230 грамм сахара;
    • 200 миллилитров уксуса;
    • Стакан постного масла;
    • 120 грамм соли.

    Рецепт с фото:

    1. Овощи перекручиваем. Чеснок измельчаем отдельно, добавлять его мы будем в конце варки.
    2. Перекрученные овощи посыпаем солью и сахаром, поливаем маслом.
    3. Варим соус в течение полутора часов.
    4. Затем добавляем чеснок с уксусом, провариваем смесь еще минуту.

    Горячий соус с хреном разливаем по баночкам и закупориваем.

    Рецепт с яблоками

    Советую вам обратить внимание на лучший рецепт вареной аджики с яблоками на зиму.

    Надо взять:

    • 2 килограмма помидор;
    • Килограмм сладкого перца;
    • Пол кило яблок;
    • Пол кило морковки;
    • 100 грамм острого перца;
    • 4 головки чеснока;
    • 250 миллилитров постного масла.

    Моем яблоки, удаляем семенную коробку, очищаем от кожуры.

    1. Томаты бланшируем, снимаем шкурку. Убираем семена с перца.
    2. Все овощи перекручиваем, выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. К соусу добавляем масло, соль. Варим смесь час без яблок.
    3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем к соусу, провариваем пару часов. Закуска с яблоками готова.
    4. В кипящем виде разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и ставим на самостерилизацию (укрываем одеялом на сутки).

    Затем храним в прохладном помещении.

    Аджика в мультиварке

    Лучшие рецепты в мультиварке — настоящая находка для хозяек, так как значительно экономит время.

    Берем:

    • 3 кило томатов;
    • 1,5 кило перца;
    • 3 жгучих перчика;
    • 2 головки чеснока;
    • 1 столовая ложка соли без верха;
    • 100 миллилитров уксуса.

    Нарезаем сладкий и горький перчик, томаты. Перекладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешиваем. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того как овощи приготовились, их необходимо остудить. Затем, при помощи блендера заготовку перебиваем в кашу. Закуску тушим в мультиварке еще час.

    Совет! Чтобы аджика получилась густая, нужно тушить ее, открыв крышку за полчаса до готовности.

    Раскладываем соус по баночкам, закатываем.

    Заготовка со сливами

    Берем:

    • 2 килограмма слив;
    • Стакан сахара;
    • 3 десертные ложки соли без верха;
    • 5 головок чеснока;
    • 70 грамм томатной пасты;
    • 3 штуки острого перца.

    Из вымытых и очищенных от косточек слив делаем пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «Варки» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления добавляем в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок, томатную пасту. По окончанию данного времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Остается только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

    Хочу представить вам лучшие рецепты аджики вареной без уксуса на зиму.

    Аджика без укуса

    Эта заготовка без уксуса готовится с морковью и свеклой.

    Возьмем следующие продукты:

    • 4 кило свеклы;
    • 4 кило томатов;
    • 500 грамм моркови;
    • 4 большие луковицы;
    • 2 килограмма болгарского перца;
    • 3 большие головки чеснока;
    • 250 миллилитров постного масла;
    • 4 острых перца;
    • 2 пучка зелени;
    • Половина кофейной ложки лимонной кислоты.

    Очищаем от кожуры свеклу, морковку, режем кусочками.

    1. Томаты погружаем на одну минуту в горячую воду, после в холодную. Делаем небольшие надрезы на томатах и с легкостью снимаем шкурку.
    2. Сладкий перчик режем на четвертинки, удаляем семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
    3. Почищенный лук режем кубиком, жарим на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук перемешиваем с перекрученными овощами и постным маслом. Тушим полтора часа на небольшом огне, закрыв овощную смесь крышкой.
    4. Отдельно измельчаем горький перчик с чесночком и добавляем к уже тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
    5. Провариваем соус еще десять минут.
    6. Раскладываем по стерильным баночкам. Закупориваем. Даем закатке остыть под одеялом.
    7. Убираем на хранение.

    Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

    Рецепт с кабачками

    По рецепту необходимо взять:

    • 3 килограмма кабачков;
    • 1,5 килограмма томатов;
    • Пол кило морковки;
    • Пол кило болгарского перца;
    • 4 головки чеснока;
    • 200 миллилитров постного масла;
    • 20 грамм красного перца;
    • Рюмка сахара;
    • Две трети рюмки соли.

    Измельчаем в блендере очищенные кабачки, помидоры без кожицы, морковь, сладкий перчик, очищенный от семян. Овощную кашицу переливаем в большую емкость, кладем соль, сахар, масло и ставим на плиту. Варим смесь при медленном кипении час. Добавляем выдавленный чеснок, молотый перец. Прогреваем пятнадцать минут. Соус готов, можно укупоривать на зиму.

    Аджика «Ароматная» с зеленью

    Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Она получается острая без чеснока.

    Для приготовления нужно взять:

    • 2 килограмма помидор;
    • Половина килограмма болгарского перца;
    • 3 жгучих перца;
    • По 1 большому пучку петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
    • 50 миллилитров постного масла;
    • 25 миллилитров уксуса;
    • Половина стакана сахара;
    • Столовая ложка соли с верхом.

    Как приготовить:

    1. Для начала нам необходимо очистить томаты от кожуры и разрезать пополам.
    2. Перцы режем на две или три части, убираем семена и хвостики.
    3. Вымытую зелень выкладываем на полотенце и даем ей обсохнуть.
    4. Овощи измельчаем, зелень мелко режем.
    5. В овощную смесь всыпаем соль, сахар, льем масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить смесь необходимо на протяжении двух часов при небольшом кипении.
    6. За десять минут до снятия с плиты добавляем зелень.
    7. Потом кладем чеснок и вливаем уксус. Через две минуты убираем с плиты и раскладываем по баночкам.
    8. Герметично закрываем.

    Советую вам просмотреть видео-рецепт, это поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

    Прочитав рецепты вареной аджики из помидор с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты будут настоящей находкой для любой хозяйки. Лучшие из них возьмите на заметку.

    nash-pogrebok.ru

    Как варить аджику на зиму: лучшие рецепты

    Аджика — слово, которое неразрывно ассоциируется с кавказской кухней, наравне с шашлыками и хинкали. Острая соус-приправа присутствует на любом кавказском  столе. Готовят ее во многих вариациях в зависимости от региона. Классический вариант аджики включал в себя вяленый острый перец, растолченный с солью, чесноком и семечками кориандра. Затем привались другие ингредиенты, в частности, кинза. Лучшие рецепты, как варить аджику на зиму, собраны со всего Кавказа и представлены ниже.

    Как приготовить вареную аджику на зиму

    Здесь ответ будет один: все зависит от того, какую аджику хочется видеть на своем столе. В качестве добавок к классическим ингредиентам региональные кухни Кавказа включают в рецептуру томаты, баклажаны, морковку, кабачки, яблоки, грецкий орех. Попадается рецептура, в которой можно найти тыкву, свеклу, грибы, алычу, крыжовник и даже черноплодную рябину. У каждой хозяйки — своя аджика. Что неизменно в аджике — острота, потрясающий вкус и аромат. Готовя аджику, стоит помнить, что используется она не только как соус. Это и гарнир, в первую очередь, к мясу, затем уже к рыбе и овощным блюдам. На зиму аджику заготавливать не сильно проблематично, но очень практично. Хранится она долго, если при приготовлении были соблюдена в точности вся технология. Вареная аджика получается интересней. Она и хранится дольше и имеет более яркий вкус и аромат. Зная основы того, как приготовить аджику на зиму, идите дальше: пробуйте, экспериментируйте, и можно с твердой уверенностью сказать, что в результате проб и ошибок родится новый рецепт аджики — свой, персональный, ни с чем несравнимый.

    Вареная аджика из помидор на зиму

    Что будет нужно:

    • томаты — 3 кг;
    • перец сладкий — 1,5 кг;
    • сахарный песок — 275 г;
    • чеснок — 45 г;
    • соль — 155 г;
    • уксус столовый — 155 мл;
    • перец жгучий стручковый — ½ стручка.

    Технология:

    1. Хорошенько вымыть все подготовленные овощи.
    2. С томатов удалить кожу, погрузив их предварительно в кипящую воду на 15 секунд. Потом пробить их в блендере или провернуть при помощи мясорубки. Переложить полученное томатное пюре в большую кастрюлю и поместить на умеренный огонь.
    3. Болгарский и жгучий перец обработать. Вырезать плодоножки, удалить внутренние перегородки и семена. Так же пюрировать с помощью блендера или мясорубки.
    4. Чеснок избавить от шелухи. Измельчить ножом или прессом. Добавить к перцу.
    5. Когда из томатного пюре выпарится часть сока, положить в кастрюлю пюрированный перец с чесноком. Периодически перемешивая готовить массу дальше.
    6. По прошествии 20 минут прибавить соль, сахар и уксус. Сварить аджику до готовности. Это займет еще пару минут.
    7. Когда приготовление аджики на зиму в домашних условиях завершено, убрать емкость с плиты. Разлить полученный продукт по предварительно стерилизованным емкостям, Укупорить. Поставить на крышку. Закутать в теплую ткань. Полностью остудить. Убрать в холодильник.

    Аппетитная закуска

    Домашняя аджика из томатов на зиму готова.

    Аджика вареная с грецким орехом

    Что будет нужно:

    • перец сладкий — 1 кг;
    • орех грецкий — 155 г;
    • хмели-сунели — 8 г;
    • паприка — 8 г;
    • кинза — 50 г;
    • сахарный песок — 35 г;
    • соль — 25 г;
    • чеснок — 55 г;
    • томаты — 140 г.;
    • перец чили — 75 г.

    Что необходимо делать:

    1. Все указанные в рецептуре овощи хорошенько перемыть.
    2. У сладкого перца удалить плодоножки, семечки и внутренние перегородки.
    3. Все подготовленные овощи порезать произвольно. Поместить в емкость блендера. Превратить в пюре на высокой скорости.
    4. Прибавить в чашу орехи, соль, сахар и специи. Еще раз пробить все содержимое.
    5. Получившуюся массу переложить в сотейник. Готовить аджику на слабом огне при регулярном перемешивании. В самом конце варки прибавить обработанный, измельченный прессом, ножом или теркой чеснок. Аджика с орехами на зиму по одному из лучших рецептов готова.
    6. Немедленно разлить аджику по предварительно стерилизованным емкостям. Укутать в теплую ткань. Полностью остудить. Поместить на хранение в холодное место.

    Аджика с грецким орехом

    Аджика вареная с морковью на зиму

    Что потребуется:

    • томаты — 1,5 кг;
    • морковка — 650 г;
    • перец сладкий — 450 г;
    • перец чили — 90 г;
    • лук-репка — 375 г;
    • чеснок — 55 г;
    • масло рафинированное — 250 мл;
    • соль — 55 г;
    • уцхо-сунели — 8 г;
    • сахар — 85 г;
    • уксус столовый 9% — 35 мл.

    Что необходимо делать:

    1. Овощи хорошо перемыть под проточной водой.
    2. У томатов удалить плодоножку. Перерезать произвольно.
    3. Морковку зачистить, помыть. Перерезать полукружками.
    4. У перца вырезать плодоножку, разрезать его пополам. Удалить внутренние перегородки и семена. Произвольно измельчить.
    5. Чеснок избавить от шелухи. Продавить прессом, или измельчить ножом.
    6. Подготовленные овощи поместить в емкость блендера. Сделать из содержимого пюре.
    7. Затем полученное пюре переложить в сотейник. Поставить на огонь. На малом огне готовить в течении получаса.
    8. Затем всыпать сахарный песок, соль, уцхо-сунели и измельченный чеснок. Залить постное масло и уксус. Хорошо все размешать, закипятить.
    9. Когда аджика закипит, немедленно снять ее с плиты и расфасовать по стерилизованным, любым привычным способом, емкостям. Разместить крышкой вниз. Завернуть в плед. Полностью охладить. Убрать в холодное место.

    Этот самый легкий и хороший рецепт аджики с морковью на зиму. Делать нужно больше — до зимы заготовка редко доживает.

    Аджика вареная с кабачками

    Что будет необходимо:

    • кабачки — 3 кг;
    • перец сладкий — 500 г;
    • морковка — 500 г;
    • томаты — 1,5 кг;
    • чесночок — 100 г;
    • сахар — 90 г;
    • соль — 75 г;
    • перец молотый красный острый — 75 г;
    • масло рафинированное — 250 мл.

    Ну, что ж, за дело…

    Технология:

    1. Овощи хорошо перемыть.
    2. Морковку почистить. Перец избавить от плодоножки, семечек и внутренних перегородок.
    3. На помидорах сделать крестообразные надрезы. Опустить на 15 секунд в кипяток. Затем вынуть и снять кожицу.
    4. Чеснок освободить от шелухи, разделить на дольки.
    5. Все обработанные продукты, за исключением чеснока, пробить в блендере в единородную смесь.
    6. В получившееся пюре всыпать норму соли, сахарного песка. Залить постное масло. Готовить примерно 40 минут. Охладить.
    7. Добавить в овощную массу жгучий молотый перец и нарубленный чеснок.
    8. Готовить аджику еще четверть часа. Потом убрать сотейник с огня. Разлить аджику по предварительно стерилизованным емкостям. Укупорить. Охладить. Убрать в холодное место.

    Аджика вареная с яблоками на зиму

    Что будет необходимо:

    • томаты — 5 кг;
    • морковка — 1 кг;
    • яблоки — 1 кг;
    • перец сладкий — 1 кг;
    • сахарный песок — 540 г;
    • перец горький — 150 г;
    • масло рафинированное — 495 мл;
    • чеснок — 250 г;
    • соль;
    • уксус.

    Что необходимо сделать:

    1. Все указанные в рецептуре нужно хорошенько перемыть под проточкой.
    2. Томаты избавить от плодоножки. Произвольно перерезать.
    3. Морковку очистить, перерезать полуломтиком.
    4. Перец избавить от плодоножки. Перерезать на половинки, ликвидировать внутренние перегородки и семена.
    5. Чеснок избавить от шелухи, разобрать на дольки.
    6. Все обработанные продукты, исключая чеснок, поместить в емкость блендера и пробить в пюре на высокой скорости. Чеснок перетереть с солью в ступке.
    7. Затем овощное пюре перелить в кастрюлю подходящего размера. Всыпать сахар, немножко соли. Снова размешать. Поместить на плиту. Готовить до момента закипания. После этого залить постное масло. Готовить аджику полчаса. Регулярно размешивать, чтобы аджика не подгорала.
    8. Добавить в готовящуюся массу нарубленный чеснок и соль. Ввести уксус. Готовить еще час. Следует обязательно проверить массу на вкус. При нехватке соли и уксуса, добавить их по вкусу.
    9. По прошествии указанного времени снять кастрюлю с плиты. Аккуратно разлить соус по стерилизованным емкостям. Закрыть крышками, охладить и переместить в холодильник, где это исключительное по вкусу «зимнее варево» по одному из лучших рецептов вареной аджики будет храниться достаточно долгое время.

    Аджика с яблоками

    Аджика вареная из зеленых помидоров

    Рецептура:

    • томаты зеленые — 850 г;
    • лук-репка — 75 г;
    • перец сладкий — 325 г;
    • перец горький — 55 г;
    • яблоки — 175 г;
    • чеснок — 55 г;
    • масло рафинированное — 135 мл;
    • сахарный песок — 65 г;
    • соль — 35 г;
    • базилик сушеный — 16 г;
    • уксус 9% — 55 мл.

    Что необходимо делать:

    1. Первоначально необходимо подготовить все ингредиенты. Для начала их нужно хорошо помыть.
    2. У помидоров удалить плодоножки. Нарезать плоды произвольно.
    3. Яблоки нарезать на половинки. Вырезать семенную коробку и плодоножку. Нарезать произвольно.
    4. Перец обработать. Удалить плодоножку. Вырезать внутренние перегородки, удалить семена. У зеленого острого перца семена не удалять.
    5. Лук и чеснок зачистить. Лук перерезать произвольно. Чеснок измельчить прессом/ножом/топориком.
    6. Все подготовленные овощи закинуть в чашу блендера. Измельчить их на высоких скоростях в пюре.
    7. В большой сотейник залить постное масло. Дать ему прогреться. Затем влить овощную массу. Всыпать сахар, соль. Ввести уксус.
    8. Поместить сотейник на плиту на небольшой огонь. Готовить полчаса при регулярном помешивании. В конце добавить базилик. Попробовать продукт. Если чего-то не хватает, довести до вкуса.
    9. Готовую аджику немедленно разлить по стерилизованным банкам. Закатать. Поставить вверх ногами. Завернуть в теплый плед. Остудить полностью. Убрать в холод.

    Аджика из зеленых помидоров

    Аджика вареная с баклажанами

    Что потребуется:

    • баклажаны — 1 кг;
    • томаты — 1,5 кг;
    • перец сладкий — 1 кг;
    • чеснок — 325 г;
    • кинза — 100 г;
    • перец стручковый жгучий — 175 г;
    • масло постное — 255 мл;
    • сахар — 30 г;
    • соль — 65 г;
    • уксус — 125 мл;
    • мед — 110 г;
    • петрушка — 50 г;
    • укроп — 50 г;
    • уцхо-сунели — 12 г.

    Технология:

    1. Все овощи, указанные в рецептуре, хорошо промыть под проточкой. Обработать.
    2. С помощью мясорубки провернуть томаты, чеснок и перцы.
    3. Измельченные овощи переместить в кастрюлю. Хорошенько перемешать. Засыпать соль и сахар. Ввести в кастрюлю растительное масло. Поместить кастрюльку на плиту. Закипятить содержимое. Скинуть огонь на умеренный.
    4. Баклажаны перерезать средним кубиком. Добавить в кастрюлю. Влить туда же мед.
    5. Готовить аджику 40 минут.
    6. Всю зелень тщательно промыть. Обсушить. Мелко нашинковать. Всыпать в общую массу. Размешать. Готовить три минуты. Влить уксус. Через пару минут кастрюльку убрать с плиты.
    7. Сразу же горячую аджику расфасовать по банкам, которые были заранее простерилизованы. Перевернуть вверх ногами. Укутать теплой тканью. Полностью остудить. Держать в холодном месте.

    Аджика с баклажанами

    Аджика вареная со свеклой

    Что будет необходимо:

    • томаты — 5 кг;
    • свекла — 4 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • перец сладкий — 1 кг;
    • чеснок — 255 г;
    • горький перец — 125 г;
    • масло постное — 225 мл;
    • соль — 150 г;
    • сахар — 150 г;
    • уксус 6% — 155 мл;
    • кинза — 50 г;
    • хмели-сунели — 20 г;
    • уцхо-сунели — 12 г.

    Что необходимо делать:

    1. Все овощи, указанные в рецептуре хорошо промыть под проточкой. Обработать и пробить в блендере/кухонном комбайне/мясорубке. Масса не должна быть пюрированна, а только измельчена.
    2. Затем переложить полученную массу в казанок. Проварить в течение получаса при регулярном помешивании.
    3. Затем овощную массу подсолить. Всыпать сахар, залить постное масло.
    4. За полчаса до окончания приготовления ввести уксус. За пять минут до конца всыпать хорошенько промытую, мелко резаную кинзу, хмели-сунели и уцхо-сунели.
    5. Далее — по стандарту. Горячую аджику разлить по подготовленным заранее стерилизованным емкостям. Закатать. Укутать в теплую ткань. Полностью остудить. Хранить в холоде.

    Хозяйке на заметку

    1. Чтобы аджика получилась менее острой нужно удалить из острого перца семена.
    2. Аджика по классическому способу готовиться с применением исключительно каменной соли.
    3. Если используются крупные сухие специи, травы или чеснок, их рекомендуется растолочь в ступке. В любой рецепт аджики органично вписываются майоран, лаврушка, чабер, базилик, кориандра, имеретинский шафран, уцхо-сунели.
    4. Для усиления аромата аджики нужно слегка прожарить набор специй и пряностей на сухой сковородке без добавления масла.
    5. Томаты нужно выбирать мясистые. Водянистые сорта брать не стоит — аджика будет слишком жидкой.
    6. Один из самых главных моментов — не перебрать со специями. Перебор исправить будет невозможно.

    Готовьте аджику. Абхазские пастухи, которые ее придумали, знали, что делают. Потому и живут по сто лет и более. Залогом долголетия на Кавказе всегда считали мясо, вино, зелень и аджику. И, как видно, были правы.

    zagotovki.guru

    Вареная аджика из перца, помидоров и чеснока

    Рецептов и вариантов аджики очень много, в основном, - это аджика из помидоров: вареная или сырая. Я хочу предложить вам рецепт вареной аджики из красного перца, помидоров и чеснока. Эта аджика получается невероятно вкусной, остренькой и очень ароматной. Из данного количества ингредиентов получается 6 литров готового продукта.

    Для приготовления вареной аджики из перца, помидоров и чеснока нам понадобится:
    6 кг очищенного от семян и плодоножек болгарского перца;
    4  кг помидоров;
    0,5 кг чеснока;
    1,5 литра растительного масла;
    1 пучок петрушки;
    4-5 стручков острого красного перца;
    соль и сахар - по вкусу.

    Первым делом приготовим густое томатное пюре, для этого рецепта понадобится 2 килограмма пюре, поэтому 4 килограмма помидоров перекручиваем на мясорубке, выливаем в кастрюлю и отправляем на огонь. Варим на небольшом огне, примерно 30-40 минут, пока помидоры не уварятся и масса не станет густой. Томатное пюре готово. Отставляем его в сторону. Отдельно пропускаем дольки чеснока через пресс и заливаем подсолнечным маслом, оставляем на 5-10 минут, чтобы масло напиталось ароматом. Чеснок с маслом наливаем в кастрюлю, в которой будем варить аджику, и прогреваем на небольшом огне около 5 минут. Сладкий и острый перцы перекручиваем на мясорубке и выливаем в кастрюлю с чесноком. Варим на медленном огне около 1 часа, периодически помешивая.Томатное пюре, которое мы приготовили заранее, перемешиваем с нарезанной  петрушкой и добавляем к вареному перцу. 

    Добавляем соль и сахар по своему вкусу, я использовала по 3 чайные ложки того и другого. Варим аджику из перца, помидоров и чеснока еще минут 20. Регулярно всю массу перемешиваем, доставая лопаткой до самого дна, чтобы масса не пригорела.

    Разливаем аджику по простерилизованным банкам и закручиваем прокипяченными крышками. Переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания. Хранить можно в условиях городской квартиры. Такая вареная аджики из перца, помидоров и чеснока получается в меру остренькой, если любите поострее, то можете увеличить количество стручков острого перчика.

    Приятного аппетита!

    rutxt.ru

    Варёная аджика из помидоров, перца и моркови

    Аджика из помидоров, перца и моркови

    Вкусная варёная аджика из помидоров, перца и моркови — отличная заготовка на зиму. Такая аджика — хорошее дополнение к различным блюдам, вкусно и к мясу, и с гарниром, можно также добавлять в суп. Ну, а самое главное — её можно есть ложками! Эта аджика в меру острая, кто любит поострее, можно увеличить количество горького перца до 2 штук. Приглашаю на дегустацию!

    Как приготовить "Варёная аджика из помидоров, перца и моркови" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления аджики нам понадобятся помидоры, болгарский перец, лук, морковь, чеснок, перец острый, масло подсолнечное, уксус, сахар и соль.

    Шаг 2 Ссылка

    Помидоры помыть и разрезать на 4 части, удалить плодоножку.

    Шаг 3 Ссылка

    Очистить морковь, лук и чеснок. Перцы разрезать пополам, удалить хвостики и семена.

    Шаг 4 Ссылка

    С помощью мясорубки или комбайна перекрутить все овощи. Массу поместить в кастрюлю, поставить на огонь и варить 30 минут, периодически помешивая.

    Шаг 5 Ссылка

    По истечении этого времени, добавить сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Варить ещё 5 минут.

    Шаг 6 Ссылка

    Горячую аджику сразу разлить в подготовленные стерильные банки, закрутить крышками и перевернуть вверх дном. Укутать до полного остывания. Я закрывала аджику в нестандартные банки разных размеров. Выход около 1,3-1,4 л. Вкусных и приятных вам заготовок!

    Как стерилизовать банки для аджики

    webspoon.ru

    Аджика на зиму - лучшие рецепты острой закуски из кабачков, помидоров, перца и без варки

    Аджика на зиму, лучшие рецепты, которые, как правило, просты и незамысловаты, готовятся быстро, имеют множество вариантов и способов приготовления, так как понравятся большинству потребителей. Соус делайте скудным, по старинным кавказским рецептам, или мягким, слегка кисловатым и даже сладким.

    Как заготовить аджику на зиму?

    Рецепт приготовления аджики на зиму имеет множество вариантов и способов приготовления.Отобранные ингредиенты перекручивают через мясорубку или взбивают блендером, перемешивают и готовят по выбранному способу.

    1. Самая простая адзора на зиму мокрая. Главные условия длительного хранения – качественные ингредиенты, большое количество соли. В качестве консервантов добавляем хрен, уксус, много острого перца.
    2. Вареная аджика на зиму - лучшие рецепты для длительного хранения. Ингредиенты смешивают, подготавливают по выбранным рекомендациям, в конце варки добавляют консервант – уксус, реже лимонную кислоту.
    3. Именно аджика на зиму - готовится не быстро, перед дегустацией надо выждать не менее 14 дней, 2 раза в день, переворачивая опрокинутую "шапку".

    Острая аджика на зиму

    Кавказская аджика с горьким перцем на зиму - соус не для слабаков! Жгучую специю невозможно просто есть ложкой или намазывать на бутерброд. Его часто используют для создания других многокомпонентных соусов, которые подают к мясу. Эта аджика прекрасно дополняет мясо, ее можно использовать в качестве маринада.

    Состав:

    • семена кориандра и укропа - по 2 чайные ложки;
    • чеснок - 15 зубцов;
    • перец горький - 25-30 штук;
    • тмин, пажитник - по 1 ч.л.

    Подготовка

    1. Сухие ингредиенты обжарить на сухой сковороде полминуты, стараясь не поджечь семечки.
    2. Влить в ступку, хорошо вымесить.
    3. Поместите чеснок, гвоздику, специи и очищенный перец в блендер.
    4. Разрушение до пастообразного состояния.
    5. Хранить в холодильнике.

    Аджика из помидоров и перца на зиму

    Многие кулинары считают, что самая вкусная аджика на зиму – это помидор. Сделайте соус таким острым, добавив большое количество острого и мягкого перца. Учитывая вкусовые предпочтения тех, кто пробует аджику, вы можете создать свой уникальный рецепт. Ниже приведен базовый состав ингредиентов, который идеально подходит для модификации.

    Состав:

    • помидоры - 5 кг;
    • перец сладкий - 1 кг;
    • перец острый - 500 г;
    • чеснок - 300 г;
    • хрен - 300 г;
    • соль - 2/3;
    • сахар - 1,5 шт.;
    • уксус - 1,5 ст.л.

    Приготовление

    1. Помидоры прокрутить через мясорубку с чесноком, хреном и паприкой.
    2. Добавить соль и сахар, перемешать и варить 30 минут.
    3. Влейте уксус и дайте настояться еще 5 минут.
    4. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Аджика с яблоками на зиму - рецепт

    Консервированная аджика на зиму, лучшие рецепты которой очень разнообразны, может состоять не только из обычных помидоров с перцем и чесноком. Часто композицию дополняют яблоки. В этом случае лучше выбирать неспелые плоды или кислые сорта. Готовое лакомство понравится тем дегустаторам, которые не любят жгучих специй.

    Состав:

    • яблоки - 500 г;
    • перец сладкий - 500 г;
    • томаты - 2 кг;
    • перец острый - 200 г;
    • чеснок - 100 г;
    • сахар - 150 г;
    • соль - 100 г;
    • масло - 100 мл;
    • уксус - 100 мл.

    Подготовка

    1. Удалите все овощи и фрукты, удалите семена.
    2. Прокрутить через мясорубку, включая чеснок.
    3. Добавить масло, соль и сахар на среднем огне.
    4. Завтра 1 час.
    5. Влить уксус и варить еще 5 минут.
    6. Разлить в подготовленные емкости, закатать.
    7. Аджика с яблоками хранится на зиму в прохладном помещении.

    Аджика из кабачков на зиму - рецепт

    Аджика из кабачков на зиму, лучшие рецепты реализуются быстро, без лишних добавок. Кому-то икра с икрой напоминает по вкусу, но на самом деле специя больше томатная, очень острая и приготовленная без моркови.Вкус в итоге получается пикантным, но сбалансированным, его можно делать просто с хлебом и подавать к основному блюду.

    Ингредиенты:

    • кабачки - 2 кг;
    • томаты - 1 кг;
    • перец сладкий - 500 г;
    • перец острый - 400 г;
    • чеснок - 200 г;
    • соль - ½ шт.;
    • сахар - 100 г; масло
    • - 150 г;
    • уксус - 100 мл.

    Подготовка

    1. Очистите шампуры, удалите семена.
    2. Перец очистить от семян, прокрутить вместе с кабачками и помидорами через мясорубку.
    3. Добавьте масло, соль и сахар и перемешайте на среднем огне.
    4. Варить 40 минут, добавить измельченный чеснок.
    5. Влейте уксус и дайте настояться еще 5 минут.
    6. Разлить в стерильную упаковку.
    7. Аджика из кабачков консервированная в погребе на зиму.

    Аджика из крыжовника на зиму - рецепт

    Очень оригинальная, с кислинкой на вкус аджика из крыжовника с чесноком на зиму.Приготовление соуса не сложнее традиционного, но текстура и вкус сильно отличаются от обычного соуса. Ягоды хорошо сочетаются со специями, а в состав нужно добавить различную зелень: фиолетовый базилик, кинзу и петрушку.

    Состав:

    • крыжовник - 2 кг;
    • перец острый - 300 г;
    • базилик, кориандр, петрушка - 100 г;
    • чеснок - 200 г;
    • масло - 50 мл;
    • соль - 100 г;
    • сахар - 50 г;
    • уксус - 70 мл.

    Подготовка

    1. Пройдитесь по крыжовнику, обрежьте хвостики.
    2. Прокрутите через мясорубку ягоды, очищенный перец, чеснок и овощи.
    3. Кипятить 15 минут, добавить соль, сахар, масло и варить 10 минут.
    4. Залить уксусом, влить через 3 мин, перелить в стерильную емкость, пробку.

    Аджика слива на зиму

    Грузинская слива Аджика на зиму - ткемали. Приготовление соуса из того же вида фруктов, но удачно замененного красной, терновой или другими видами слив.Основными вкусовыми компонентами аджики являются специи, наличие кориандра, сушеного укропа и мяты обязательно, если вы хотите добиться настоящего грузинского вкуса.

    Состав:

    • кислая слива - 2 кг;
    • перец острый - 3 стручка;
    • чеснок - 5 зубцов;
    • вода 250 мл;
    • соль - 1 ст. л.;
    • сахар - ½ шт.;
    • кориандр, укко-сунели, укроп, мята сушеная - по 1 ст. л.

    Подготовка

    1. Цвет вымыть, добавить воды, поставить на среднюю температуру, варить до мягкости.
    2. Бульон слить в отдельную емкость, сливы процедить через сито.
    3. В пюре добавить соль, сахар, специи, измельченный чеснок и перец.
    4. Если соус слишком густой, добавьте бульон.
    5. Медленно поставить на огонь, варить 30 минут.
    6. Распределить по подготовленным краям, укупорить.

    Аджика с хреном на зиму

    Аджика с хреном на зиму - Лучшие рецепты приготовления методом брожения.В этом варианте количество уксуса сведено к минимуму. Готовить соус минимум 14 дней, охлаждать банки под капроновой крышкой. Вкус в остром, в меру кислом соусе служит сопровождением к мясным блюдам.

    Состав:

    • помидоры - 2 кг;
    • перец сладкий - 1 кг;
    • перец острый - 300 г;
    • чеснок - 300 г;
    • укроп, петрушка, базилик, кориандр - по 40 грамм;
    • хмели-сунели - 50 г;
    • кориандр молотый - 30 г;
    • соль, сахар - по 70 грамм;
    • хрен - 200 г;
    • уксус - 70 мл.

    Приготовление

    1. Все ингредиенты прокрутить через мясорубку, включая зелень (оставить горький перец с семенами).
    2. Всыпать сухие специи, сахар, соль, добавить уксус, перемешать.
    3. Способность, с которой вкусная аджика будет бродить зиму, заполняет не более 2/3 всего объема.
    4. Оставить аджику в тепле на 14 дней, ежедневно помешивать.

    Аджика по-грузински на зиму

    Зеленая аджика на зиму готовится по традиционному грузинскому рецепту.Соус покажется очень острым и соленым. Благодаря большому количеству соли и перца специю не нужно стерилизовать, она прекрасно хранится несколько лет в холодильнике. Его просто не едят, а используют как ингредиент при приготовлении многокомпонентного соуса или как маринад для мяса.

    Состав:

    • перец сладкий (желтый и зеленый) - 1 кг;
    • перец горький (зеленый) - 500 г;
    • чеснок - 500 г;
    • укроп - 250 г;
    • петрушка - 200 г; соль
    • - 150 г;
    • орехи грецкие (зерна) - 250 г.

    Подготовка

    1. Очистите перец от семян.
    2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.
    3. Посолить, перемешать, разложить по банкам и поставить в холодильник.

    Аджика сырая на зиму с аспирином

    Долго хранится аджика без варки, необходимо добавить консервант. Кто-то делает соус соленым или очень острым, но вы легко можете добавить нужное количество ацеталя, и закуска продержится год в холодильнике, не испортив ее.Предварительно простерилизуйте банки в духовке, они должны быть полностью сухими перед тем, как поместить аджику.

    Состав:

    • помидоры - 3 кг;
    • перец острый - 10 стручков;
    • чеснок - 5 головок;
    • перец сладкий - 500 г;
    • хрен - 100 г;
    • соль - 1 ст. л.;
    • аспирин - 6 таблеток.

    Подготовка

    1. Помидоры, перец (без семян), чеснок и хрен прокручивают через мясорубку.
    2. Добавить соль и толченый аспирин, перемешать.
    3. Разлить в стерильные сухие банки, закрыть капроновой крышкой, поставить в холодильник.

    Аджика сладкая на зиму

    Если вас не впечатляют острые соусы, этот рецепт вкусной аджики на зиму точно такой же, как этот. Сладкий соус добавит не только больше сахара, но и моркови с луком. Острый перец добавляется по вкусу, его можно даже убрать из состава. Аджика прекрасно сочетается с основными блюдами, особенно с шашлыком из любого мяса.

    Состав:

    • помидоры - 3 кг;
    • перец сладкий - 300 г;
    • лук репчатый - 200 г;
    • морковь - 200 г;
    • чеснок - 200 г;
    • перец горький - 2 стручка;
    • масло - 50 мл;
    • соль - 2 ст. л.;
    • сахар - 50 г;
    • уксус - 30 мл.

    Подготовка

    1. Все овощи очистить, нарезать, прокрутить через мясорубку (кроме чеснока).
    2. Положить в рагу, добавить сахар, соль, уксус и масло.
    3. Готовить 2 часа.
    4. Добавить измельченный через пресс чеснок, готовить 20 минут.
    5. Разложить по стерилизованной посуде, закатать крышками.

    Аджика огуречная на зиму

    Аджика огуречная имеет необыкновенный вкус. Готовится быстро и просто, без особых секретов. Закуска получается очень пикантной и очень острой. Для приготовления сгодятся и проросшие плоды, их необходимо очистить, удалить косточки.Острого перца можно добавить больше или меньше, в зависимости от вкусовых предпочтений дегустаторов.

    Состав:

    • огурцы - 1 кг;
    • помидоры - 100 г;
    • перец "светлый" - 1 шт.;
    • чеснок - 3 зубца;
    • масло - 50 мл;
    • уксус - 20 мл;
    • соль - по вкусу.

    Подготовка

    1. Тонко нарезанные огурцы, пюре из бланшированных помидоров.
    2. Добавить соль и масло, варить до кипения, уменьшить огонь.
    3. Очистить перец, блендером с чесноком.
    4. К помидорам добавить картофельное пюре, варить 10 минут, влить уксус, выключить.
    5. Разлить в стерильные контейнеры, закупорить.
    6. Подготовка аджики к зиме завершена, можно пробовать через 2 недели.
    .

    Аджика домашняя с помидорами, перцем и чесноком. Аджика томатно-чесночная

    Пикантную, острую Аджику на зиму по пошаговым рецептам с фото сможет приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую пряно-ароматную приправу с изысканным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца можно приготовить на зиму по различным рецептам. Такая необычная паста с добавлением специй и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

    Заготовка аджики в домашних условиях на зиму по предложенным здесь рецептам не составит особого труда. Помните, что оригинальные продукты могут сильно отличаться. Можно закрутить баночки с острыми специями, хоть простыми кабачками или яблоками. Поэтому готовятся к зиме несколькими способами. Любой вид консервированной аджики сможет приготовить даже начинающий кулинар, используя пошаговые рецепты с фото, собранные здесь.

    Лучшие рецепты с фото

    Последние заметки

    Традиционное домашнее приготовление аджики из томатов уже немного надоело моей семье.Именно поэтому я решила отступить от традиции и приготовила на зиму необычную и очень вкусную сливовую аджику с добавлением томатной пасты. Очень полезный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует долгой варки, а продукты для нее недорогие и недорогие.

    Рецепт аджики на зиму без варки

    3 (60%) 4 голоса

    Аджика без варки – острая красно-оранжевая пряность, похожая на пасту с добавлением соли, различных трав и чеснока. Эту приправу несложно приготовить, но она все же может стать отличным дополнением ко многим блюдам.

    Рецептов приготовления аджики без варки масса (многим она очень нравится с чесноком и помидорами). Для длительного хранения его можно приготовить и законсервировать или хранить в сыром виде в холодильнике. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в этом случае в заготовке останется больше витаминов по сравнению с банкой.

    Аджика на зиму без варки с перцем

    Ингредиенты, необходимые для приготовления:

    • перец сладкий - 3 кг;
    • кориандр - 2 пучка;
    • базилик - 2 пучка;
    • зелень петрушки - 2 пучка;
    • чеснок - 2 головки;
    • перец чили (стручки) - 200 гр;
    • уксус виноградный – 1 бутылка;
    • крупная соль.

    Тщательно промойте каждый ингредиент, очистите перец, выбросьте семена. Ингредиенты перекрутить на мясорубке, добавить 2-3 ст. л. соли. Аккуратно перемешайте, заправьте уксусом (не всю бутылку), еще раз перемешайте полученный продукт. Соль растворится не сразу, поэтому стоит помешивать до полного растворения.

    Разложить по вымытым емкостям и отправить аджику на хранение (балкон, холодильник, погреб).

    Рецепт Аджики из помидоров и чеснока без отваривания (все свежее)

    Вам понадобится:

    • томаты - 3 кг;
    • перец (сладкий) - 1 кг;
    • чеснок - 0,5 кг;
    • перец
    • (острый) – 150 г;
    • соль
    • – 0,5 ст.;
    • сахар
    • - 3 ст.л.л.

    Ингредиенты измельчить в блендере (перекрутить на мясорубке, кухонном комбайне и т.п.), перемешать, посолить. Ночью емкость с аджикой должна стоять на балконе (подвале, в другом месте с низкой температурой воздуха). Утром сливайте лишнюю воду. Остальные распределить между банками. Хранить в прохладном месте.

    Как заготовить тыквенный сок на зиму: ссылка на рецепт

    Мягкая аджика со сливами

    Ингредиенты:

    • 3,5 кг помидоров;
    • 1 кг перца сладкого;
    • около 1 кг моркови;
    • 1 кг слив;
    • 100 г чеснока;
    • 0,5 столовой ложки растительного масла;
    • десять таблеток аспирина.

    Мытые помидоры, лук и сливы и другие овощи - прокрутить на мясорубке. Добавьте в пасту зубчики чеснока, соль, специи (в зависимости от ваших предпочтений), растертый лопаткой аспирин и тщательно перемешайте.

    Рецепт без варки с хреном и чесноком

    Носить:

    • 2 кг помидоров;
    • 1 кг перца сладкого;
    • около 300 г чеснока;
    • 0,3 кг чили;
    • 300 г свежих корневищ хрена;
    • 1 ул.Поваренная соль;
    • 1 ул. 9% уксус.

    Помидоры и оба вида перца, чеснок и коренья хрена взбить в блендере, также перевернуть. Посыпьте солью и уксусом по вкусу, все перемешайте. Полученную массу разложите по вымытым и просушенным банкам, закройте. Аджику следует хранить в прохладном месте. В итоге получается около 3 литров отличный предмет для зимы.

    Рецепт аджики с баклажанами

    Ингредиенты:

    • 3 кг жареных баклажанов;
    • 1 кг сладкого красного перца;
    • около 0,5 кг лука репчатого;
    • 90 026 500 г томата;
    • 100 г чеснока;
    • 100 г очищенного острого перца;
    • 200 мл уксуса;
    • 250 г петрушки (зеленой и корневой).

    Ингредиенты для аджики нарезать на мелкие кусочки без варки, посолить по желанию, переварить 2 дня, отправить на хранение в прохладное место.

    1. Важный момент при приготовлении заготовки – не уменьшать количество соли. Положите ровно столько, сколько указано в рецепте, иначе специя заплесневеет или перебродит.
    2. Рекомендуется использовать только красные продукты (помидоры, перец (краснее всегда бывает ближе к осени), чили), так как с ними аджика выглядит более аппетитно.
    3. Чтобы приготовить мясо на гриле с легкой поджаристой корочкой, обваляйте его в острой приправе.
    4. Для придания «кавказского» вкуса в заготовку добавляют молотый кориандр (на 2-3 кг помидора достаточно 1-2 столовых ложек) или пучок кориандра. Также можно добавить грецкие орехи.

    Если вы любите острое так же, как и я, попробуйте приготовить аджику по моему рецепту. На этот вариант моего любимого овощного острого соуса я наткнулась совершенно случайно несколько лет назад.

    В то время у меня было много сладкого и острого перца, но очень мало помидоров. Мне не понравился ни один известный рецепт, и я решила поэкспериментировать. Эксперимент оказался очень удачным. С тех пор я повторял это снова и снова. Я напишу для себя оптимальную пропорцию продуктов, но вы всегда можете изменить ее по своему вкусу. 🙂 Рецепт с фото подробно описывает приготовление пошагово.

    Ингредиенты:

    • перец сладкий - 1,5 кг;
    • острый перец – 3-4 стручка;
    • 90 026 томатов – около 1 килограмма;
    • соль, перец;
    • уксусная кислота — 0,5 ст.

    Как приготовить аджику из перца и помидоров с чесноком на зиму

    Начните приготовление блюда как обычно: хорошо промойте все ингредиенты и нарежьте на кусочки.

    90 180

    Теперь нужно нарезать все овощи. Я предпочитаю вариант с мясорубкой. При таком помоле домашняя острая аджика получается не совсем однородной и интересной по консистенции.

    Но можно и блендером или комбайном.

    После того, как все овощи прошли через мясорубку, складываем их в небольшую кастрюльку, солим/перчим и ставим на средний огонь до готовности.

    Наша аджика должна кипеть 40 минут, пока вся лишняя жидкость не испарится и не станет гуще. В самом конце варки нужно добавить уксус.

    При приготовлении аджики необходимы банки и крышки. Так как острое в нашей семье люблю только я, то использую маленькие баночки из-под детского питания.Открыла, съела, ничего не осталось.

    90 199

    Готовую аджику разложите по чистым банкам и закройте чистыми крышками.

    Дать остыть и поставить в прохладное место.

    Из этого количества продуктов у меня получается примерно 700-900 мл острого соуса. В принципе, можно закатать одну банку. Как показала практика, такая острая аджика очень хорошо переносит заморозку. Только размораживать его следует в холодильнике, а не при комнатной температуре.

    Бутерброд с такой вкуснятиной - одно удовольствие!

    Еще один очень важный момент – обращаться с острым перцем нужно в перчатках, а потом все, что с ним соприкасалось, нужно тщательно вымыть.

    Мою острую аджику едят не только с хлебом, но и вместо соуса. С макаронами, например, просто вкусно! Приятного аппетита.

    Доброе утро.

    Меня часто спрашивают, какие соусы можно добавлять к блюдам, если придерживаться их и избегать жирных соусов, таких как майонез.

    Так что аджика - очень хороший выбор, особенно если вы любите разнообразить свою еду.

    Но сразу хочу оговориться - это не классическая аджика (ее еще называют абхазской), в которой используется только чеснок, соль и острый перец.Нет, это аджика в том виде, в каком ее готовили наши бабушки. Кто-то скажет, что это соус сацибели, кто-то вспомнит, какое это модное название. Но для большинства из нас это все-таки аджика.

    Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов рецептов, как классических из помидоров, так и с добавлением других ингредиентов – яблок, перца и хрена.

    Аджика из помидоров и перца с чесноком на зиму

    Это очень простой рецепт и вам нужно лишь немного терпения, так как аджику нужно варить долго.

    Ингредиенты:

    • Помидоры - 1 кг
    • Перец сладкий - 1 кг
    • Яблоко - 1 шт
    • Лук репчатый - 1 шт
    • Острый перец - 3 шт
    • Чеснок - 1 головка
    • Морковь среднего размера - 2 шт.
    • Соль для вкуса

    Ингредиентов хватит на 2-х литровые банки.

    Кулинария:

    Все овощи пропустить через мясорубку.

    Помидоры нуждаются в предварительной очистке - у них нужно срезать плодоножки.У сладкого перца следует удалить семена и перегородки. Пряный имеет семена. У яблока удаляем сердцевину.

    Все ингредиенты можно положить в мясорубку одновременно. Отдельно делать нет смысла, потому что они еще лучше перемешаются.


    Берем глубокую кастрюлю или, если хотите варить больше, то казан, ставим на средний огонь и выкладываем в него все наши ингредиенты.

    Периодически помешивайте и ждите, пока смесь закипит.


    После приготовления убавьте огонь до минимума и продолжайте варить аджику еще 40-60 минут, пока почти вся жидкость не испарится.

    Время приготовления зависит от того, насколько сочными и мясистыми были помидоры.


    Наконец, добавьте соль. Добавьте 1 чайную ложку с горкой, перемешайте, попробуйте и добавьте еще, если необходимо.

    Теперь аджику можно раскладывать в банки. Обратите внимание, что рецепт не содержит уксуса или лимонной кислоты.Это консерванты, которые обычно используются в препаратах для предотвращения процессов брожения в закрытых банках.

    В этот раз мы их брать не будем, чтобы не нарушать первоначальный вкус, но к процессу придется подойти максимально ответственно.

    Итак, разливаем кипящую аджику в заранее стерилизованные банки.

    Банки должны быть горячими, чтобы они не разбились. Или можно поставить под банку металлический нож в качестве теплоотвода


    Теперь осталось только закатать или закрыть банки и оставить в перевернутом виде остывать под крышками.

    Аджика из сладких помидоров и чеснока с яблоками

    Этот рецепт, в отличие от классического, имеет нежный и свежий вкус. Здесь мы возьмем не одно яблоко, а гораздо больше. Использовать такую ​​аджику можно не только в качестве соуса, но и для приготовления вторых блюд из мяса, супов и соусов.


    Ингредиенты:

    • Помидоры - 3 кг (или 3 л томатного сока)
    • Морковь - 1 кг
    • Болгарский перец - 1 кг
    • Яблоки - 1 кг
    • Острый перец чили - 3 шт.
    • Чеснок - 200 г
    • Уксус 9% - 150 г
    • Сахар - 150 г
    • Соль - 130 г
    • Растительное масло - 200 мл

    Ингредиенты рассчитаны на 6-литровые банки.

    Кулинария:

    Как и в предыдущем рецепте, помойте овощи, нарежьте их ломтиками и весь пучок пропустите через мясорубку. Кроме чеснока. Чтобы он придал аромат аджике, мы добавим его почти в самом конце.

    Если вы хотите сделать блюдо более острым, не удаляйте семена из перца чили.


    Полученную смесь вылейте в глубокую сковороду или казан и доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.После приготовления убавьте огонь до минимума и готовьте под крышкой еще час.


    За 5 минут до окончания добавить сахар, соль, уксус и растительное масло. И только на этом этапе добавляем чеснок. Все перемешиваем и готовим.

    Затем, не снимая аджику с огня, разлить по стерилизованным банкам.

    Еще один способ предотвратить растрескивание банок – положить в них металлические ложки.


    Банки закрыть и оставить остывать под одеялом.

    Аджика томатно-чесночная с хреном - рецепт без варки

    В этом варианте мы максимально сэкономим время и ничего не будем готовить, будем использовать ингредиенты в сыром виде. А еще для более «жгучего» вкуса в томатную аджику добавить хрен.

    Хранить эту аджику нужно только в холодильнике.


    Ингредиенты:

    • 2,5 кг помидоров
    • 1 кг красного перца
    • 250 гр хрена
    • 2 столовые ложки соли
    • 200 г сахара
    • 150 г чеснока

    Из этих ингредиентов получается 3,5 литра готового продукта.

    Кулинария:

    Помидоры и перец нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку. Туда же отправляем зубчики чеснока.


    Хрен перемолоть гораздо сложнее. Из-за своей волокнистой структуры корни хрена очень быстро скручиваются и забивают ножи мясорубки.

    Корень хрена лучше измельчить блендером в чаше с ножами, добавив немного помидоров


    Но это очень важный момент.Не торопитесь и не засыпайте сразу. Сначала добавляем и перемешиваем только половину подготовленного сахара и соли. А то вдруг вам кажется, что аджика оказалась слишком сладкой или, наоборот, соленой?

    Преимущество в том, что соус холодный и вы сразу поймете, достаточно ли вы добавили соли и сахара.

    В общем, не торопитесь, создайте вкус, который вам нравится.

    Ну а когда все будет готово разливаем аджику по стерилизованным банкам.

    Банки закатывать не нужно, просто закройте их пластиковыми крышками, предварительно окунув их в кипяток на несколько секунд.


    Прелесть этого рецепта в том, что его можно есть сразу и не нужно ждать зимы, чтобы довольствоваться вкусной острой аджикой.

    Эту форму необходимо хранить в холодильнике около полугода.

    Горячая и жгучая аджика на зиму - пальчики оближешь

    Для разогрева по этому рецепту используются только помидоры, чеснок и острый перец. Это самая острая аджика среди тех, для приготовления которых используются помидоры.Иногда его называют «армянским».


    Ингредиенты:

    • 5 кг помидоров
    • 1 кг чеснока
    • 500 гр. острый перец
    • 0,5 стак. Соль

    Ингредиенты для 3-литровых банок

    Кулинария:

    В этом варианте приготовления для вас нет ничего нового. Нарежьте помидоры и удалите плодоножки, у перца только плодоножки.

    Помидоры пропустить через мясорубку, пересыпать в кастрюлю, посолить и перемешать.


    Затем пропустить через мясорубку чеснок и перец, добавить в сковороду и еще раз перемешать.

    Если вы едите аджику полтора месяца, то ее не нужно варить. Но тогда для соблюдения правил рецепта аджика должна забродить.

    Для этого положите его в эмалированную посуду, накройте марлей и поставьте на балкон или подоконник (но не в холодильник) на 15 дней. Аджику следует перемешивать один раз в день.


    Через две недели будет готова острая аджика по-армянски, хранящаяся в холодильнике.

    Перекрутив и посолив помидоры, поставьте их на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите 10 минут, чтобы удалить часть влаги.

    Затем добавить перец и чеснок, перемешать и готовить еще 5 минут.

    Горячую аджику можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

    Аджика - Классический рецепт с фото

    И напоследок предлагаю рецепт, который можно назвать классической аджикой на зиму. Правда, помидоров в нем больше нет.Здесь используется болгарский перец. Но открою секрет, если вместо помидоров взять помидоры, конечный вкус не изменится.


    Ингредиенты:

    • Острый перец с семенами - 2 кг
    • Перец болгарский без семян - 1кг
    • 3 головки чеснока
    • 1 столовая ложка соли
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 столовая ложка растительного масла

    Ингредиентов на 5 банок по 0,5 л

    Кулинария:

    Как вы уже догадались, все ингредиенты необходимо перекрутить на мясорубке, предварительно их очистив.

    Возьми только красный перец, чтобы аджика была "правильного" цвета


    Отправьте перекрученные овощи на сковороду, посолите, посыпьте сахаром и полейте подсолнечным маслом.

    Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. После приготовления убавьте огонь до минимума и готовьте еще 30 минут, периодически помешивая.


    Через 30 минут кастрюлю можно снять с огня и разложить горячую аджику по стерилизованным банкам.


    Как видите, заготовить аджику на зиму несложно. Все, что нужно, это немного терпения.

    Надеюсь, эта статья оказалась для вас полезной, и вы выбрали рецепт, который вам понравился.

    Спасибо за внимание.

    Рецепты самой вкусной домашней аджики:

    Сегодня мы поговорим о самой замечательной острой закуске, которую принято намазывать на кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величество на нашем столе, бесподобной аджике.Эту королеву хорошо есть хоть с кусочком горячего супа, хоть с мясом на углях... к любому острому блюду она пойдет на ура!

    Польза аджики, несомненно, огромна, она не только сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продуктов, ее компонентов, но и в целом благотворно влияет на повышение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает противовирусными свойствами.

    Итак, рецепты сначала самые простые, а постепенно усложняются.

    Самая вкусная домашняя аджика - острая пряная абхазская аджика на зиму

    Классический, традиционный, оригинальный рецепт.Готовится проще всего, буквально десять минут.

    Продукты:

    • фунтов острый красный перец, слегка подсушенный на солнце, если вы не хотите, чтобы он был слишком острым, удалите семена,
    • большой пучок кориандра, желательно собрать во время цветения,
    • маленький пучок молодых веточек укропа,
    • пучок петрушки
    • 5 головок чеснока,
    • 3 столовые ложки хмели-сунели,
    • стакан крупной соли,
    • можно добавить несколько горстей грецких орехов - на любителя.

    Почистить, вымыть, высушить все. Прокручиваем через мясорубку, солим, перемешиваем и еще несколько раз перекручиваем, чтобы получился однородный паштет. Более того, воспользуйтесь кухонным комбайном с острым ножом и измельчите все в пыль.

    Дать настояться на кухонном столе несколько дней. Разложите по банкам или пищевым контейнерам и храните в холодильнике.

    Аджика домашняя - рецепт с хреном

    Российские кулинары уже изобретают изобретение. В народе его называют по-разному - хрен, горлодер, хрен.Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее поместится в каждом саду с ручкой. Он прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

    • очень спелые помидоры кг,
    • хрен - десятая часть помидоров классических, но если любите поострее, добавьте больше
    • несколько стручков острого красного чили,
    • несколько головок чеснока
    • столовая ложка с солью наверху.

    Здесь при работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция хрена слишком липкая.

    Итак, вымойте, почистите, высушите все. Переворачиваем мясорубку и хорошо перемешиваем. Если опустить хрен, то лучше на мясорубку надеть целлофановый пакет и повязать его на горлышко носика - не будет щипать глаза. Либо чередовать все ингредиенты, тоже для уменьшения проникновения паров хрена в воздух.

    Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

    Разложить в стерильные сухие банки и поставить в холодильник или подвал.

    Идеально подходит для первого или второго блюда в качестве дополнения к хлебу холодными зимними вечерами.

    Ну очень быстро и вкусно! Гости и семья оценят обеденный стол.

    Ингредиенты:

    • помидоры спелые 3 кг,
    • перец острый всего 4 шт,
    • перец сладкий, желательно красный 5 шт,
    • чеснок 10 крупных зубцов,
    • лук репчатый 5 шт,
    • ½ стакана растительного масла ,
    • Уксус столовый 9% 5 50 мл,
    • Соль - ложка с большим верхом.

    Делаем пошагово:

    1. Все помыть, почистить, высушить. Вырезать семена из перцев.
    2. Перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
    3. Смешать с уксусом и солью. В конце добавьте масло и тщательно перемешайте.
    4. В стерильные сухие банки и поставить в холодильник или подвал.

    Очень вкусно будет за столом!

    Видео-рецепт: острая аджика на зиму - пальчики оближешь

    Откройте баночку такой жгучей заготовки зимним днем ​​и вспомните те летние времена с грилем.

    Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такую ​​заготовку можно годами хранить в подвале при необходимости.

    Дело в том, что, в отличие от предыдущих, эту аджику мы будем готовить с вами.

    • крупные очень спелые помидоры 3 кг,
    • крупная морковь 1,5 кг,
    • перец 2 кг,
    • 10 зубчиков чеснока,
    • перец чили 2 стручка,
    • соль 2 стол.ложки,
    • полстакана сахара
    • полстакана растительного масла,
    • полстакана столового уксуса, можно заменить яблочным уксусом.

    Сейчас готовим:

    1. Все помыть, почистить, порезать семена перца, обсушить.
    2. Помидоры крупно нарезать в кастрюле, залить половиной стакана воды и довести до кипения на среднем огне. Не даем закипеть, сразу достаем и остужаем. Откиньте кожицу и семена на сито, получите густой томатный сок с мякотью.
    3. Морковь и перец измельчить в блендере. Ставим на слабый огонь на час-полтора.
    4. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар, добавить уксус, перемешать и варить еще 5 минут.
    5. Достаньте из духовки и быстро разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните и под мехом до полного остывания.

    Этот вариант дает простор вашему воображению. Вы можете экспериментировать с этим рецептом как хотите, добавляя в него любые овощи или даже фрукты во время приготовления – все будет вкусно.

    Вкусная аджика из кабачков по-белорусски

    Еще один необычный рецепт, другое ее название - аджика с кабачками по-белорусски.

    • ZUCCHINI 3KG,
    • Морковь Полу килограмм,
    • сладкий перец пол килограмма,
    • помидоры с половиной килограмм,
    • чеснок очищенный стекло,
    • молотый красный перец 2,5 столовые ложки,
    • растительный стакан,
    • соль 2,5 стол. ложки,
    • стакан сахара.

    Подготовка самая простая:

    1. Постирайте, очистите и высушите все как обычно.Прокрутите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
    2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, добавить сахар и варить в большой кастрюле с толстым дном около сорока минут.
    3. Добавить острый перец и чеснок и готовить еще пять минут.
    4. Снимите с огня, разложите по стерильным банкам и закатайте. Переверните и под мехом до утра.

    Вкус этой аджики нежный, сладкий с пряной кислинкой, не очень острый.

    Аджика Домашняя - рецепт вкуснейшей домашней аджики для закрутки

    Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин - очень острое!

    • помидоры 5 кг,
    • морковь 2 кг,
    • 300 г острого чили,
    • кг чеснока
    • кг паприки,
    • 200 г соли с верхом 6 столовых ложек растительного масла,

    Вымойте, очистите и высушите все овощи. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.Положить в кастрюлю, добавить масло и соль. Варить около часа на медленном огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закатать. Остынь под шубой.

    Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

    1. Маринованные кабачки

    Как приготовить аджику без паприки в домашних условиях - с баклажанами и медом

    Но с баклажанами! Немного экзотично, но вкусно - пальчики оближешь!

    вам понадобится:

    • помидор 3 кг,
    • баклажанов 2 кг,
    • чеснок 0,5 кг,
    • 4 пряных Chili PODS
    • стакан овощного масла
    • половина стакана 9% настольный уксус,
    • петрушка по вкусу если очень любите, то хороший пучок,
    • укроп тоже на ваше усмотрение,
    • 3 большие ложки сахара
    • Соль поваренная.ложка с большой горкой,
    • три столовые ложки меда, сколько наберете.

    Все овощи следует измельчить в кухонном комбайне. Баклажаны для большей изысканности можно нарезать небольшими кубиками. Положить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром и маслом и варить на медленном огне около 50 минут.

    Добавить мед и тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить несколько минут и добавить уксус. Перемешать и отставить на несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

    Мед придает блюду особый шарм!

    Как приготовить вкуснейшую домашнюю аджику с яблоками

    Тоже немного экзотический и очень вкусный рецепт.

    Продукты:

    Продукция:

    • помидоры только за килограмм,
    • сладкий перец 0,5 кг
    • яблоки 0,5 кг, предпочтительно кислый,
    • горячие чили 3 PODS,
    • морковь 0,5 кг,
    • чеснок 2 головки,
    • стол поваренная соль. ложка,
    • стол, для уксуса полстакана,
    • масло растительное полстакана,
    • сахар полстакана.

    Кулинария:

    1. Вымойте и высушите ингредиенты. Удалите семена из перца и яблок.
    2. Все овощи, кроме чеснока, измельчить в блендере и положить в большую форму для запекания.
    3. Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
    4. В полученную массу добавить измельченный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
    5. Разложить в стерильные банки, закатать и дать остыть вверх дном под мехом.

    Очень вкусно и ароматно!

    Рецепт домашней аджики без уксуса со сливами или алычой

    Но в то же время очень необычно, ведь со сливами или алычой, кому что нравится!

    Ингредиенты:

    • 1 кг слив, желательно неспелых или алычи,
    • 15 хороших зубчиков чеснока
    • 2 острых стручка чили
    • 5 кг сладкого перца, 1/4 чайной ложки, молотый черный перец, кориандр
    • на небольшой упаковке зелени вы найдете - укроп, базилик, тархун, петрушка,
    • томатная паста 1 столовая ложка,
    • соль столовая ложка с небольшим верхом,
    • полстакана сахара.

    Приготовление:

    1. Тщательно промойте овощи, удалите из перца косточки и косточки и обсушите.
    2. В кухонном комбайне измельчить сливы, перец и все травы.
    3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и варить на медленном огне около получаса.
    4. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще 3 минуты.
    5. Разложить по банкам и закрыть. Выворачивают под мех до полного остывания.

    Приятного аппетита!

    Вкусная аджика с морковью на зиму

    Сама морковь будет скучновата, поэтому добавим тыквы! И получаем совершенно уникальный рецепт. Жаль, что долго не хранится, так что лучше сделать пол порции для быстрого употребления!

    Продукты:

    • за килограмм моркови и тыквы,
    • полкило лука и сладкого перца,
    • 2 стручка чили
    • полстакана растительного масла.
    • пучок кориандра и базилика,
    • 10 зубчиков чеснока,
    • лимон,
    • столовая ложка со щепоткой соли.

    Приготовление:

    1. Все основные овощи вымойте, очистите, удалите семена из перца, нарежьте кусочками и положите на противень. Накрыть фольгой и запекать сорок минут.
    2. Остудить и измельчить в блендере вместе с чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
    3. Подавать прямо к столу!

    Из истории пикантных закусок

    Аджика - само слово абхазского происхождения и на самом деле означает хлеб-соль, долгожданное угощение при встрече дорогих гостей.Она в старину терла о камень своих жен кавказских наездников, вкладывая в это незатейливое занятие много сил и времени. Но мы современные и продвинутые люди, поэтому мы не собираемся убивать себя таким образом. На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки - так пусть крутятся, крошат и крошат, а мы о них позаботимся!

    Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, состоящая из различных ингредиентов, красного острого перца и чеснока, кориандра и синего пажитника... Не бойтесь синего пажитника, его грамотно называют утшо-сунели, это почти всегда в состав каждого из нас входят хорошо известные хмели-сунели.

    Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей, и даже фрукты с орехами, делая ее менее соленой и острой, что вполне подходит для нашего неискушенного европейского желудка.

    Цвет тоже изменился, теперь зеленую аджику готовят еще и из зеленого перца. Очень удобен в употреблении в смеси со сливками или майонезом для приготовления различных соусов и в качестве приправы к супам.

    Правила приготовления аджики в домашних условиях

    Вот здесь я дам вам несколько общих правил приготовления аджики, чтобы они не повторялись в каждом рецепте, и выделю их курсивом:

    • Тщательно вымойте овощи и другие ингредиенты и не забудьте просушите их на полотенце, особенно в случае рецептов, не подвергающихся термической обработке - в кастрюлю не должно попасть ни капли воды!
    • Не забудьте простерилизовать банки и крышки и дать им высохнуть!
    • Важно!!! Сначала стерилизуем банки - потом приступаем к приготовлению!
    • Работать с острым перцем желательно в перчатках, чтобы не обжечься!

    Ну, это может быть аджика, вкусная, ароматная и разнообразная приправа, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь, у вас теперь тоже!

    .

    Как приготовить аджику на зиму:

    лучший рецепт

    Каждая хозяйка должна знать, как приготовить остроджику, потому что это вкусная закуска, которую может полюбить вся семья. Он может быть острым и не слишком свежим, вареным и свежим, а также из помидоров и других ингредиентов.

    Рассмотрим несколько вариантов, как приготовить аджику в домашних условиях. Все рецепты, представленные ниже, являются вариациями приготовления на зиму, но вы также можете приготовить соус для непосредственного употребления в пищу.

    Аджика из кабачков

    Рассмотрим, пожалуй, сразу очень оригинальный и необычный рецепт приготовления аджики на зиму, в котором среди ингредиентов преобладают кабачки.

    Для приготовления соуса нужно пропустить через мясорубку три килограмма кабачков, полкило моркови, столько же сладкого перца, 1,5 килограмма спелых помидоров, почти три столовые ложки красного горького перца в сушеном виде. В общую массу нужно всыпать пару столовых ложек соли, влить стакан подсолнечного масла, полстакана сахара. Все ингредиенты следует хорошо перемешать и кипятить 30-40 минут.

    Затем к овощам добавляются пять средних головок чеснока, зубчики которых также нужно раздавить, для чего можно воспользоваться пестиком или мясорубкой и варить еще пять минут.Затем нужно влить 100 мл столового уксуса, а через две минуты варки можно перематывать аджику в стерилизованные банки.

    Как хозяйка, умеющая готовить аджику по этому рецепту, она приобрела пикантный вкус уже через несколько недель после приготовления.

    Аджика с яблоками

    Аджика, приготовленная по этому рецепту, идеально подходит к различным блюдам, особенно мясным.

    Для его приготовления необходимо очистить от кожуры несколько килограмм помидоров и 0,5 кг яблок (лучше кислых), эти ингредиенты необходимо измельчить, к ним же необходимо добавить истолченные таким же образом килограмм перца и 0,5 кг моркови , затем измельчить и засыпать 200 г чеснока.Дополнить общую массу следует стаканом растительного масла, солью, перцем и 100 г острого перца, который можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Ингредиенты следует хорошо перемешать и кипятить 2,5 часа, иногда не забывая их перемешивать. Как только аджика будет готова, ее нужно разложить по банкам или закатать.

    Из вышеуказанного списка ингредиентов получается в общей сложности три литра готового продукта.

    Зеленая аджика

    Почему-то все привыкли видеть красные цвета аджики, но в кавказской кухне есть такой же соус, только зеленый.Если вы не можете приготовить аджику на зиму без варки, приготовьте ее по этому рецепту – будет необычно и очень вкусно. Тем более, что технология очень проста.

    Для приготовления такого батончика нужно взять 4 острых тонких окуня, полностью очистить их от плодоножек и семян, а затем сложить в блендер. Затем нужно отправить 4 больших пучка свежей кинзы и примерно 10 очищенных зубчиков чеснока. Все эти ингредиенты необходимо тщательно растолочь в миске, а затем добавить столовую ложку соли.

    Такая необычная аджика может долго стоять в холодильнике, также на финальном этапе ее можно закатать в банки. Что касается подачи, то она прекрасно будет сочетаться с тушеным или запеченным мясом, овощами, рыбой и гарнирами.

    Аджика традиционная абхазская

    Кулинарная история этого соуса уходит своими корнями в Абхазию. Недаром в этой стране точно знают, как приготовить аджику. По представленному рецепту можно сделать прекрасную заготовку на зиму, а также использовать ее практически сразу после приготовления (в этом случае вкус не будет насыщенным).

    Для приготовления настоящего абхазского перца удалите плодоножку с 0,5 кг перца чили, не разрезая сам плод. Затем их необходимо тщательно промыть и высушить. Когда из перца стечет вода, 300-400 граммов чеснока нужно очистить и перемолоть на мясорубке 2-3 раза. Затем это следует сделать с перцем, петрушкой, базиликом, кинзой и укропом, которых нужно взять от 50-70 грамм. После этого всю массу можно измельчить в блендере, а можно и не делать – все зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки.В Абхазии ее готовят так, что кусочки паприки чувствуются, а семена перца ощущаются – это главная особенность такой аджики.

    В таком виде аджику необходимо плотно накрыть крышкой и оставить в большой емкости на 3-4 дня, пока часть жидкости не испарится. Опытные повара подчеркивают, что для этой цели можно выбирать посуду из любого материала, кроме алюминия.

    По истечении этого срока аджику разложить по баночкам и без стерилизации закрыть полиэтиленовыми крышками.В таком виде его можно хранить даже в холодильнике.

    Аджика с помидорами и перцем

    Как приготовить аджику так, чтобы от одного ее аромата у всех потекли слюнки? Ответ прост: надо делать по этому рецепту!

    Для приготовления ароматной и нереально вкусной Аджики нужно очистить от семян и плодоножек 20 крупных перцев и вместе с шестью крупными спелыми помидорами перекрутить их на мясорубке. После этого овощи следует проварить 20 минут.

    Тем временем можно заняться остальными ингредиентами. Возьмем стакан очищенного чеснока и три самых острых окуня. Эти продукты необходимо мелко нарезать и добавить к кипящим помидорам. В таком составе овощи должны продолжать вариться 10 минут. По истечении этого времени в обычную кастрюлю всыпать стакан сахара, столовую ложку соли, влить по стакану рафинированного подсолнечного масла и столового уксуса, затем варить еще 10 минут, добавить нарезанную горсть петрушки, подержать огонь еще 5 мин., хорошо перемешать и разлить по стерилизованным банкам, закатать.

    Аджика со сливой

    Еще один вариант приготовления аджики по рецепту родом с Кавказа. Когда хозяйка уйдет, она получит нежный и ароматный соус, способный удивить не только домочадцев, но и гостей.

    Для приготовления сливовой аджики необходимо килограмм основных плодов очистить от косточек, а после тщательного промывания опустить в горячую воду на 5 минут - дать немного провариться в кастрюле. По истечении указанного времени их нужно вынуть из воды и хорошо перетереть на мясорубке.Отдельно нужно очистить от семян и перемолоть на мясорубке пять болгарских перцев, три острых перца и несколько некрупных головок чеснока. Эти овощи следует добавить к сливам.

    Собрав все ингредиенты, их следует посолить (1 ст. л.), посыпать сахаром (2 ст. л.) и добавить пакетик пряностей солнечная хмель (15 г). После того, как кастрюля тщательно перемешается с содержимым, поставить ее на огонь и варить 20 минут, периодически помешивая. Затем готовый соус нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать металлическими крышками.

    Опытные хозяйки, кстати, рекомендуют не выливать воду после закипания стоков - стоит немного представить чудесный компот.

    Аджика сухая

    Любая хозяйка, которая любит удивлять себя необычными, оригинальными и ароматными блюдами, должна знать, как приготовить аджику всухую, ведь эта приправа способна сделать вкус практически любого блюда оригинальным: ее можно добавлять в жаркое, суп , гарниры, а также разбавить жидкостью и создать особый соус.Вариантов его приготовления может быть много, но приведенный здесь самый оптимальный, потому что он универсален.

    Так как же приготовить аджику в сухом виде? Для этого нужно заранее подготовиться – высушить острый перец, на что может уйти до нескольких недель. После просушки 600 граммов перца нужно перемолоть на решетке, в кофемолке или любым другим способом добавить 4 ст. л. сухого кориандра, несколько столовых ложек семян укропа, столько-то хмели-сунели и в конце немного соли. После того, как вы объедините все ингредиенты, хорошо перемешайте их, и вы можете их использовать!

    Приготовить такую ​​смесь очень легко, но ничего, чтобы сделать ее действительно нужно, нужно четко соблюдать пропорции каждой специи.Если хотите, можете поэкспериментировать с ними сами.

    Аджика свекольная

    Не менее оригинальный вариант этой аджики на зиму - из свеклы. Для этого очистите и тщательно вымойте несколько килограммов красной свеклы, столько же спелых помидоров размером с половинку перца, 300 граммов чеснока и острый перец чили. Все овощи необходимо тщательно обсушить на полотенце и перетереть, будет лучше, если вы сделаете это несколько раз. Затем их нужно сложить в одну общую кастрюлю, довести до кипения и, сразу убавив огонь, варить в течение часа, периодически помешивая.Как только истекло отведенное время, нужно добавить полстакана подсолнечного масла (рафинированного), 2 ст. л. соевого соуса и 3 ст. л. сахарного песка и соль по вкусу. Теперь все собранные ингредиенты нужно хорошо перемешать и продолжить варку в течение 20 минут. Затем все содержимое горшка нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать под металлическими крышками.

    Аджика томатная

    Этот вариант, как приготовить аджику томатную на зиму, очень понравится тем, кто любит макароны, с ней она лучше всего сочетается.

    Чтобы сделать такой чит, необходимо взять 2,5 кг томатной кожицы и перемолоть их через мясорубку. Затем их следует сложить в кастрюлю и проварить до закипания. После того как томаты закипят, резко убавляем огонь и продолжаем процесс варки еще полчаса.

    А пока вам предстоит пропустить несколько килограммов моркови и половину кислых яблок (без сердцевины и кожицы) через саркома-машину. Через 30 минут варки томатов добавьте эти ингредиенты в сковороду и продолжайте готовить еще 30 минут.Пока овощи варятся, перемолоть на мясорубке килограмм паприки и 4 горьких перца, добавить к ним 300 грамм измельченного чеснока и отправить все в кастрюлю с приготовленными овощами и хорошо перемешать.

    После закипания общую массу придется снова уменьшить, уменьшить огонь и продолжать варить полчаса. По прошествии положенного времени в аджику нужно добавить 1,5 стакана растительного масла, соль и сахар на ваше усмотрение. После смешивания все ингредиенты нужно проварить еще 15 минут, и их можно закатывать в банки.

    Как приготовить томатную аджику (без термической обработки)?

    Любителям такой замечательной пряностиВам обязательно понравится вкус аджики из томатов, приготовленных без термической обработки. Для того чтобы он имел максимально насыщенный вкус, нужно брать ингредиенты в четко определенном количестве.

    Очистить килограмм паприки от семян и стеблей и удалить все семена и перегородки из пара острого перца. Также нужно подготовить 5 средних корней хрена, помыть их и нарезать небольшими кусочками.Чеснок (5-6 средних головок) очищают отдельно и нарезают пять килограммов спелых помидоров. Все ингредиенты необходимо тщательно измельчить на мясорубке, где их можно пропустить через устройство два, а то и три раза. Вот и аджика готова – осталось добавить 100 грамм соли и все тщательно перемешать. Теперь его можно разлить по банкам и полностью закрыть пластиковыми крышками (в качестве тары можно использовать обычные пластиковые бутылки).

    Очень легко сделать сердечко в домашних условиях.Из количества представленных ингредиентов получается пять литров готового продукта.

    Аджика из кабачков, лука и яблок

    Если вы умеете готовить томатную аджику, то можете поэкспериментировать с ее созданием из других ингредиентов. Такая специя необычна, если она сделана из яблок, кабачков и лука. Аджика, приготовленная по этому рецепту, может храниться до зимы, а в холода наслаждаться ее свежестью.

    Для варки килограмм кабачков, очищенных от семян и кожуры, измельчить на мясорубке, добавить 1,5 кг красных помидоров, 1 кг яблок с кислинкой, столько же лука, 0,5 кг моркови и столько же сладкого перца .Всего нужно добавить стакан растительного масла, 0,5 стакана сахара и пару-тройку ложек соли (можно с небольшой горкой). Все ингредиенты следует хорошо перемешать и кипятить 40 минут, периодически помешивая, чтобы содержимое не подгорело.

    По истечении отведенного времени добавьте в сковороду чашку измельченных зубчиков чеснока и столовую ложку сушеного острого молотого перца. Смесь следует прокипятить в течение пяти минут, затем добавить полстакана столового уксуса, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным баночкам, закручивая металлическими крышками с помощью специальной машины.

    Аджика с грецкими орехами

    Еще один необычный, но очень оригинальный рецепт домашней аджики - с грецкими орехами. Опытные хозяйки уверяют, что благодаря этой технологии она готовится очень быстро, а сразу после приготовления имеет яркий вкус. Кроме того, благодаря тому, что в процессе приготовления заправка не подвергается термической обработке, в ней содержится огромное количество полезных веществ и витаминов.

    Итак, чтобы приготовить арахис Адика, нужно взять 250 грамм очищенных зерен, три средних помидора, один крупный перец, три острых перца, большой пучок любимых овощей, зубчики трех головок чеснока и измельчить все в мясорубка (можно двойную) или миксер.После этой процедуры нужно отправить по три столовые ложки рисового уксуса и оливкового масла, а также по одной чайной ложке соли, и все тщательно перемешать до однородности.

    После таких нехитрых манипуляций орех будет готов. Он отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам, его вкусом обязательно оценят все гости. Этот рецепт рассчитывает количество ингредиентов для приготовления острого соуса, поэтому при необходимости вы можете откалибровать объем каждого из них в зависимости от индивидуальных предпочтений в отношении специй и приправ вашего любимого продукта.

    .90 000 Лучшие рецепты, как традиционно заготовить грузинскую аджику на зиму с помидорами, морковью и яблоками. Настоящая аджика из острого перца по-грузински без варки

    Острый томатный соус, который многие наши соотечественники закрывают на зиму и называют аджикой, почти не имеет ничего общего с этой грузинской пряностью. Настоящая грузинская аджика готовится без томатов. Обязательными ингредиентами в его составе являются острый перец, зелень, соль. Дополнительно в список рецептов входят чеснок, сладкий перец, орехи, различные специи, реже сахар, уксус.Грузинскую аджику на зиму можно приготовить из свежих или сушеных продуктов. Обычно его делают без термической обработки, иногда сушат в духовке. Условия ее хранения зависят от состава специи и способа приготовления, но срок ее хранения всегда велик, не менее года. Она используется для приготовления различных блюд и никогда не бывает лишней на кухне. Если в вашей семье есть любители острой пищи, то вам обязательно стоит приготовиться к будущей грузинской аджике.

    Функции приготовления

    Некоторые особенности приготовления завета по-грузински на зиму уже упоминались во вступлении, но есть и другие важные моменты, о которых следует узнать, прежде чем приступить к приготовлению этой специи.

    • Аджика нуждается в переработке значительного количества острого перца и чеснока. Эти ингредиенты не безвредны. Они могут сильно обжечь вашу кожу. Работайте с ними только в перчатках. В дыхательных путях перец может вызвать кашель. При работе с ней не помешает защитить органы дыхания респиратором или бинтовой марлей. После окончания приготовления тщательно вымойте руки с мылом, не касайтесь ими лица и особенно глаз.
    • Грузинская сухая аджика готовится из сушеного или даже сушеного перца.Для этого стручки подвешивают за стебли в теплом и хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
    • Самый жгучий вкус у семян перца и его перегородки. Для получения более мягкой аджики перец перед употреблением очищают от семян. Для получения очень острой приправы перец обрабатывают вместе с семенами.
    • Если вы хотите, чтобы аджика была идентична традиционной грузинской, не пользуйтесь кухонными приспособлениями, мелко нарежьте ингредиенты и перетрите их в ступке.Если вам не важна подлинность, можно измельчить продукты с помощью блендера, кофемолки, мясорубки, ручного пресса для чеснока.
    • Для сухой аджики достаточно вымыть и высушить банки. Для аджики из сырых овощей и свежей зелени банки необходимо простерилизовать, ее проваривают. Крепление желательно закрыть металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, но при хранении специй в холодильнике можно и капроном.

    Настоящая грузинская аджика – исключительно острая и соленая приправа, использовать ее нужно осторожно, чтобы она подчеркивала, а не перебивала вкус приготовляемых блюд.Людям с язвенной болезнью желудочно-кишечного тракта эта острая пряность противопоказана.

    Аджика по-грузински с чесноком и грецкими орехами

    Состав (0,7-0,8 л):

    • перец острый - 0,5 кг;
    • ядер грецких орехов - 100 г;
    • чеснок - 0,4 кг;
    • кориандр свежий - 0,2 кг;
    • петрушка свежая - 0,2 кг;
    • Хмели-сунели - 50 г;
    • семян кориандра - 20-25 г;
    • соль
    • - 60 г.

    Способ приготовления:

    • Перец и свежую зелень вымойте, положите на чистую ткань, дождитесь полного высыхания.
    • Очистить чеснок.
    • Ядра грецких орехов подсушить на сковороде (без масла).
    • У перцев срезать плодоножку. Если вы хотите получить специи не очень острые, то разрежьте стручки пополам, удалите семена.
    • Все подготовленные ингредиенты прокрутить через мясорубку или мелко нарезать, растереть в ступке с солью.
    • Кориандр измельчить с помощью перца или кофемолки, добавить к остальным ингредиентам.
    • Всыпьте в овощную массу солнечный хмель и соль, если вы ее еще не добавили.
    • Перемешивать специи до полного растворения соли.
    • Простерилизуйте баночки, наполните их адикой, плотно закройте и храните в холодильнике.

    Цвет аджики будет зависеть от того, какого цвета перец вы использовали для этого, но не стоит ожидать, что она будет ярко-красной: зелень и специи не позволят ей оставаться такой.

    Сухая аджика по-грузински

    Состав (0,5-0,7 л):

    • перец острый - 0,7 кг;
    • Хмели-сунели - 75 г;
    • кориандр
    • – 75 г;
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Вымойте перец. Когда он высохнет, наденьте его на нитку (рядом со стеблем) и повесьте в сухом, но хорошо проветриваемом месте на 2 дня.
    • Удалите перцы, отрежьте плодоножки.
    • Перец с семечками пропустить через мясорубку или измельчить блендером, кофемолкой.
    • Семена кориандра высыпать в ступку, посолить, растереть.
    • Соединить молотый перец, соль и кориандр, хмели-сунели. Хорошо смешать.

    Осталось пересыпать специю в чистую сухую банку и поставить в защищенное от света и влаги место. Сколько будет специй, зависит от того, насколько сочный перец и при какой температуре он сушится.

    Зеленая аджика

    Состав (0,5 л):

    • перец зеленый (острый) - 0,2 кг;
    • чеснок - 0,2 кг;
    • сельдерей - 0,2 кг;
    • кориандр – 150 г;
    • петрушка - 100 г;
    • ядер грецких орехов - 50 г;
    • соль
    • – 40 г;
    • монетный двор
    • - 2-3 ветки;
    • перец черный молотый по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Овощи помыть, овощи обсушить, измельчить с помощью мясорубки.
    • Орехи обжарить на сухой сковороде, растереть в ступке.
    • Смешайте ингредиенты с перцем и солью.
    • Перемешивайте, пока соль не растворится.
    • Переложить в стерилизованную банку, плотно завинтить.

    Грузинские специи можно хранить только в холодильнике.

    Аджика по-грузински с перцем

    Состав (0,5 л):

    • перец острый - 0,25 кг;
    • перец сладкий - 0,25 кг;
    • базилик свежий - 100 г;
    • кориандр свежий - 100 г;
    • чеснок - 0,3 кг;
    • базилик сушеный – 20 г;
    • кориандр молотый – 40 г;
    • соль
    • - 100 г.

    Способ приготовления:

    • Перцы очистить, измельчить с помощью мясорубки или блендера.
    • Таким же образом измельчите овощи и чеснок.
    • Перетертую паприку соединить с чесночной массой и зеленью, всыпать к ним сушеный базилик, молотый кориандр и соль.
    • Хорошо перемешать и выложить на противень.
    • Поместите противень в духовку. Не закрывая ее и не включая конвекцию, дайте аджике подсохнуть при 50-70 градусах 1,5-2 часа.Если духовка не поддерживает нужную температуру, просушите на кухне Адика 6-8 часов.
    • Переложить аджику в подготовленные банки, закатать.

    Приготовьте специи по этому рецепту в прохладном месте, лучше в холодильнике.

    Аджика по-грузински — острая и острая приправа, приготовленная из паприки и зелени, часто с добавлением чеснока, орехов, кориандра и других ингредиентов. Обязательный ингредиент – соль. В Грузии на зиму заготавливают в больших количествах. Это могут сделать наши соотечественники, неравнодушные к кавказской кухне.

    Хозяйство помогает многим людям зимой. Среди них аджика по-грузински, рецепт приготовления, состав которой мы сейчас рассмотрим, а также особенности и тонкости приготовления, полезные свойства, кому можно есть это блюдо, а кому от него лучше воздержаться.

    Аджика классическая - состав

    Аджика представляет собой смесь специй, приправ и соли. Это блюдо традиционно готовили пастухи Абхазии. Эту острую пряность любили не только на ее родине, но и во всем мире, особенно в странах постсоветского пространства.

    Что входит в классическую скобу? Это в основном: жгучий красный перец, чеснок, соль, кориандр, тимьян, базилик, укроп, а также другие травы и специи. Состав ингредиентов этого блюда достаточно вариативен, но точно можно сказать только одно – в оригинальном рецепте отсутствуют помидоры. Изначально были только соль, перец и специи. Тем не менее, многие хозяйки добавляют в это блюдо помидоры и не только. Поэтому в нашем понимании классическая аджика совсем не такая, как изначально.Что ж, пусть новый грузинский рецепт адики будет таким, какой он есть.

    И только не разбавляйте ее томатным соком, аджика все-таки очень острая приправа. Польза от его использования очевидна и определяется совокупным действием отдельных ингредиентов: перца, чеснока, специй и так далее. Говорить о пользе этого продукта можно только в контексте умеренного употребления.

    Аджика классическая – польза и вред

    Все острые блюда в той или иной степени стимулируют обменные процессы, улучшают обмен белков, жиров и углеводов, усиливают работу неспецифического иммунитета и нормализуют деятельность нервной системы .

    Аджика способна улучшать состояние сосудистой стенки, предотвращая развитие атеросклеротических поражений. Регулярное употребление этого продукта при отсутствии противопоказаний может положительно сказаться на состоянии сердечной мышцы.

    Любители аджики считают этот продукт сильным афродизиаком. Прием небольших количеств этой пряности, особенно при регулярном приеме, может избавить вас от незначительных сексуальных дисфункций.

    Все острые продукты являются мощными стимуляторами секреции желудочного сока и пищеварительных ферментов.По этой причине людям, страдающим воспалительными заболеваниями желудка и кишечника, а в случае язвенной болезни лучше держаться подальше от этого заболевания (обострение болезни гарантировано).

    Кроме заболеваний желудочно-кишечного тракта беременным и кормящим матерям следует воздержаться от использования подлокотника. При патологии почек следует соблюдать очень умеренное количество пряностей. То же самое относится и к пациентам с гипертонией (повышенным артериальным давлением).

    Аджика по-грузински - рецепт на зиму

    Состав блюда составит:

    Перец острый - 0,5 кг;
    Чеснок - 4 головки;
    Петрушка - 200 грамм;
    Зелень кориандра - 200 грамм;
    Хмели-сунели - 50 грамм;
    Кориандр (семена) - 25 грамм;
    Соль – 3 столовые ложки;
    Грецкие орехи - 100 грамм.

    Аджику следует готовить только в резиновых перчатках. Некоторые ингредиенты блюда, в частности острый перец и чеснок, при длительном контакте с кожей могут вызывать достаточно сильные ожоги. Чеснок должен избавиться от чешуек.

    Непосредственно рецепт самой классической аджики:

    Острый перец и зелень сначала промойте, затем тщательно обсушите на бумажных полотенцах, затем удалите у перцев плодоножки и при необходимости извлеките семена (не обязательно).

    Затем пропустите перец, грецкие орехи и чеснок через мясорубку или другое измельчающее устройство. Для получения максимально однородной массы можно повторить эту процедуру несколько раз.

    Добавить хмели-сунели, кориандр и петрушку (предварительно измельчить), растертые в ступке семена кориандра, соль и все остальные ингредиенты в однородную массу.

    Тщательно перемешайте полученную смесь простой ложкой. Соль должна равномерно распределиться, не оставляя свободных участков.Собственно, все премудрости, блюдо готово. Правда сейчас его быть не должно, оно должно стоять холодным и "созревшим". Через некоторое время, несколько дней (как минимум) ароматных трав и специй придадут перцу запах и аромат станет намного сильнее.

    Для хранения используйте стерильные банки, которые должны быть плотно закрыты. Хранение в холодильнике или овощном ящике не требуется. Благодаря высокому содержанию эфирных масел и фитонцидов аджика отлично хранится при комнатной температуре.

    Адика по-грузински рецепт на ужин

    Ингредиенты:

    Перец острый красный - 220 грамм;
    Чеснок - 1 головка;
    Укроп (можно сушеный) - 1 столовая ложка;
    Базилик (можно сушеный) - 2 столовые ложки;
    Зеленый кориандр (свежий) - 1 средний пучок;
    Хмели-сунели – полторы столовые ложки;
    Семена кориандра – полторы столовые ложки;
    Соль, по возможности крупная и не йодированная.

    Классический рецепт:

    Промытую и сушеную паприку необходимо очистить от плодоножек и удалить семена.Чеснок необходимо очистить. Семена кориандра следует растолочь ступкой с пестиком.

    Перец, чеснок и специи необходимо затем пропустить через мясорубку, возможно, несколько раз. В конце этого процесса в почти готовый сосуд добавляется соль и все тщательно перемешивается. Соль следует добавлять до тех пор, пока она не растворится в густой массе смеси. Для начала положите 2 столовые ложки и тщательно перемешайте. Если кристаллы полностью растворились, можно повторить эту процедуру.Рекомендуется пробовать степень солености на кончике языка.

    Аджика по-грузински с томатами. Рецепт острого острого соуса, который используют в кулинарии для придания аромата мясным и рыбным блюдам. Аджика готовится из горького красного перца, чеснока, свежей зелени и грузинских специй. По внешнему виду и консистенции аджика очень похожа на итальянский красный соус песто. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить аджику с помидорами.

    Ингредиенты

    • 3 кг помидоров
    • 1,5 кг сладкого красного перца
    • 250-500 грамм горького перца,
    • 200 г чеснока
    • 2 столовые ложки кинзы (сушеной кинзы),
    • соль

    Кулинария

    Вымойте перец и разложите его на газете, затем дайте ему высохнуть в течение ночи.На следующий день удалите все семена из кайенского перца. Всегда надевайте перчатки, чтобы не обжечь руки. Семена можно хранить, сушить и использовать в других рецептах грузинской кухни.

    Удалите все семена из сладкого перца.

    Очистить чеснок.

    Вымойте и удалите помидоры.

    Перец горький молотый и помидоры.

    Измельчите чеснок.

    Добавить сушеный кориандр и соль (по вкусу). Тщательно перемешать все ингредиенты (руки, перчатки).

    Аджика готова, можно подавать как приправу к мясным и рыбным блюдам. Аджика с помидорами также используется на кухне для приготовления грузинских блюд, особенно блюд из курицы.

    Вы когда-нибудь пробовали настоящую грузинскую аджику? Нет, не помидоры. Многие считают, что аджика — это томатный соус, но традиционная грузинская аджика готовится из острого перца.Именно такой рецепт я вам и предлагаю. Смотрите видео или читайте рецепт с фото.

    Острая грузинская аджика прекрасно дополнит многие блюда. Мне очень нравится готовить с Аджикой. Также добавляю аджику в супы и вторые блюда.

    Ингредиенты

    • Перец острый - 200 г. Можно красный, зеленый. Главное остро!
    • Чеснок - 1 головка. Не гвоздика, а головка!
    • Базилик сушеный - 2 столовые ложки.
    • Укроп - 1 ст.
    • Кориандр молотый - 1,5 ст.л. Я использую цельные зерна и сам перемалываю их в кофемолке. Такая кинза гораздо ароматнее уже проданной молотой.
    • Уцхо-сунели (он же пажитник, пажитник, шамбала) - 2 столовые ложки сушеных трав или 1 столовая ложка молотых семян.
    • Базилик свежий - пучок.
    • Кориандр свежий - пучок.
    • Соль – сколько может раствориться в прил.
    • Дополнительно по желанию можно добавить немного паприки.В данном случае добавлять не буду.

    Как приготовить острый перец по-грузински

    Сначала обрабатываем перец. Срежьте стебли. Перец разрезаем пополам и удаляем из них семена. Старайтесь не касаться мякоти перцев, чтобы не обжечь кожицу. Держите перец за кожицу. В качестве альтернативы можно использовать тонкие латексные перчатки.

    Чеснок очистить и срезать кончики с корнями.

    90 370

    Кориандр измельчить в кофемолке.

    Поместите перец и чеснок в блендер.

    90 380

    Добавить сушеные специи: майоран, базилик, укроп, узо-сунели, кориандр. Все измельчить в блендере.

    Смесь суховата, поэтому добавьте свежие травы - кориандр и базилик. Продолжаем шлифовать.

    90 390

    Теперь посолите горячую аджику. Постепенно добавляется соль. Добавьте пару ложек - перемешайте. Наблюдаем, как растворяется соль. Когда крупинки соли перестанут растворяться в аджике, соль больше не добавляют.Аджика готова!

    Положить в банки для хранения. Банки не обязаны стерилизовать. Такая аджика хранится в холодильнике долго – несколько месяцев.

    Осторожно добавляйте в пищу небольшими порциями! Аджика очень острая и содержит значительное количество соли, поэтому вы можете добавлять ее в пищу вместо обычной соли или просто уменьшить порцию соли.

    Рецепты вкуснейших домашних блюд:

    Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которой принято намазывать кусочек свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, несравненная адиика.Эту королеву хорошо есть хоть с острой закуской, хоть с мясом на углях... с любым острым блюдом она пойдет на ура!

    Аджика, несомненно, имеет большое преимущество, она не только сохраняет весь набор витаминов и минералов, входящих в состав продукции и ее компонентов, но в целом благотворно влияет на повышение обмена веществ, улучшает аппетит и оказывает противовирусное действие.

    Итак, рецепты сначала самые простые, а постепенно усложняются.

    Самая вкусная домашняя Адика - Абхазская острая острая Адика на зиму

    Рецепт классический, традиционный, оригинальный.Самый простой макет в приготовлении, буквально за десять минут.

    Наименования:

    • фунтов острого красного перца, слегка подсушенного на солнце, если вы не хотите есть семена слишком сильно,
    • большой пучок кориандра, желательно собрать во время цветения,
    • небольшой пучок молодого укропа,
    • пучок листьев петрушки,
    • 5 головок чеснока,
    • 3 столовые ложки хмеля солнечного,
    • стакан крупной соли
    • можно добавить несколько горстей ядер грецких орехов - на любителя.

    Все почистить, вымыть, высушить. Прокручиваем через мясорубку, солим, перемешиваем и еще несколько раз перекручиваем, чтобы получился однородный паштет. А еще лучше используйте кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

    Дать настояться на кухонном столе несколько дней. Разложите по банкам или пищевым контейнерам и храните в холодильнике.

    Аджика домашняя - рецепт с хреном

    Изобретение российских кулинаров.В народе его называют по-разному - хрен, хреновина, хреновина. Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее на август в каждом садовом катке. Отлично хранится в холодильнике всю зиму.

    • помидоры очень спелые,
    • хрен - десятая часть томатов классическая, но кто любит поострее, добавьте еще,
    • пара стручков острого красного чили
    • чеснок несколько головок,
    • столовая ложка соли .

    Но при работе с хреном мясорубка лучше кухонного комбайна, консистенция для хрена слишком липкая.

    Вся моя стирка, чистка, сушка. Переверните мясорубку и хорошо перемешайте. Когда пропускаем хрен, то лучше на мясорубку положить целлофановый пакет и завязать его на губы - глаза не щиплет. Или перебрасывайте все ингредиенты, чтобы уменьшить попадание паров хрена в воздух.

    Соль тщательно перемешивают до полного растворения соли.

    Стерильные, сухие банки поставить в холодильник или погреб.

    Очень подходит к любому первому или второму блюду в качестве дополнения к хлебу холодными зимними вечерами.

    Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние животные оценят стол.

    Ингредиенты

    • спелые помидоры 3 кг,
    • острый перец только 4 шт.,
    • сладкий перец, желательно красный 5 шт.,
    • чеснок 10 крупных зубцов,
    • 5 стакана растительного масла,
    • 0 ,
    • Уксус столовый 9% 5 50 мл,
    • соль - ложка с большим верхом.

    Делаем пошагово:

    1. Все помыть, почистить, высушить.Нарежьте семена перца.
    2. Перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
    3. Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
    4. В стерильных сухих банках и убирать в холодильник или подвал.

    Стол будет очень вкусным!

    Видеорецепт: аджика на суровую зиму - пальчики оближешь

    Открой баночку с такой жгучей закуской в ​​зимний день и вспомни те летние времена под грилем.

    Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такую ​​заготовку можно годами хранить в подвале, если это необходимо.

    Дело в том, что эту Адику мы будем готовить в отличие от предыдущих.

    • томаты крупные, очень спелые 3 кг,
    • морковь крупная 1,5 кг,
    • перец болгарский 2 кг,
    • чеснок 10 зубчиков,
    • перец чили 2 стручка,
    • соль 2 стол.ложки
    • полстакана сахара
    • полстакана растительного масла,
    • полстакана столового уксуса, можно заменить яблоком.

    Сейчас готовлю:

    1. Все моем, моем, нарезаем горошины перца, сушим.
    2. Помидоры крупно нарезать в кастрюлю, залить половиной стакана воды и на среднем огне довести до кипения. Не кипятим, сразу вынимаем и остужаем. На сите перетираем кожицу и семена, получаем густой томатный сок с мякотью.
    3. В блендере измельчить в пыль морковь и перец. Ставим на слабый огонь на час-полтора.
    4. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар, добавить уксус, перемешать и варить еще 5 минут.
    5. Достаньте из духовки и быстро разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните и под мехом до полного остывания.

    Этот вариант дает простор воображению. Вы можете экспериментировать с этим рецептом как хотите, добавляя в него любые овощи или даже фрукты во время приготовления – все будет вкусно.

    Очень вкусная аджика из кабачков по-белорусски

    Еще один необычный рецепт, второе его название - кабачки по-белорусски.

    • кабачки 3 кг,
    • полкило моркови,
    • полкило сладкого перца,
    • полтора килограмма помидоров,
    • чеснок, очищенный стакан,
    • молотый красный перец,
    • стакан красного перца,
    • столовых ложек масло растительное,
    • поваренная с солью 2.5. ложки
    • стакан сахара

    Готовить проще всего:

    1. Стирать, чистить, сушить все как обычно.Прокрутите через мясорубку или измельчите кухонным комбайном чеснок, но в отдельной посуде.
    2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, добавить сахар и варить в большой кастрюле с толстым дном сорок минут.
    3. Добавьте острый перец и чеснок и готовьте еще пять минут.
    4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Переверните и под мехом до утра.

    Вкус этой адики нежный, сладкий с острой кислинкой, не слишком острый.

    Аджика домашняя - рецепт вкуснейшей домашней добавки к закрутке

    Так называемая горчинка. Блюдо для настоящих мужчин получается очень острым!

    • помидоры 5 кг,
    • морковь 2 кг,
    • 300 г острого чили
    • кг чеснока
    • кг паприки,
    • масло растительное 200г большая ложка столовая
    • 9000.

    Вымойте, очистите и высушите все овощи. Прокрутите мясорубку или измельчите кухонным комбайном.Выложить на сковороду, добавить масло и соль. Варить около часа, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закатать. Прохладно под шубой.

    Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

    1. Маринованные кабачки

    Как приготовить аджику без паприки в домашних условиях - с баклажанами и медом

    Но с баклажанами! Немного экзотично, но вкусно - пальчики оближешь!

    вам понадобится:

    • помидор 3 кг,
    • баклажана 2 кг
    • чеснок 0,5 кг
    • 4 стручки Hot Chili
    • стакан овощного масла
    • половина стакана 9% настольный уксус,
    • петрушка по вкусу, если очень любите, то хороший пакет,
    • укроп тоже зависит от вас,
    • 3 большие ложки сахара
    • Соль поваренная.ложка с большой горкой,
    • три столовые ложки меда я зачерпнула.

    Нарежьте все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны для большей утонченности можно нарезать небольшими кубиками. Поставить большую сковороду, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить 50 минут на медленном огне.

    Ввести мед и тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить несколько минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

    Мед придаст блюду особый шарм!

    Как приготовить самую вкусную домашнюю Адику с яблоками

    Тоже немного экзотический и очень вкусный рецепт.

    Продукция:

    • помидоры немного по килограммам,
    • сладкий перец 0,5 кг
    • Яблоки 0,5 кг, предпочтительно кислый,
    • Острый Chili 3 PODS,
    • Морковь 0,5 кг,
    • Чеснок 2 головки,
    • соляные столы. ложка
    • уксус стеклянный пол,
    • полстакана растительного масла,
    • полстакана сахара.

    Кулинария:

    1. Вымойте и высушите детали. Удалите семена из перца и яблок.
    2. Все овощи, кроме чеснока, измельчить в блендере и положить в большую форму для запекания.
    3. Варить примерно 1 час 20 минут.
    4. Добавьте в смесь измельченный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешайте. Варить еще три минуты.
    5. Разложить в стерильные банки, закатать и остудить под перевернутым мехом.

    Очень вкусно и ароматно!

    Аджика домашняя без рецепта на уксусе со сливами или алычой

    Но это очень необычно, ведь со сливами или алычой, кому как нравится!

    Ингредиенты

    • 1 кг сливы, предпочтительно неспелой или вишни,
    • 15 хороших зубчиков чеснока
    • 2 стручка острого чили
    • 5 кг сладкого перца, ¼ чайной ложки молотого черного перца, кориандр 90,
    • по зелени вы найдете - укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
    • томатная паста 1 столовая ложка,
    • столовая ложка соли с небольшим верхом,
    • полстакана сахара.

    Приготовление:

    1. Тщательно промойте овощи, удалите семена и косточки у перца в раковине, обсушите.
    2. Нарежьте сливы, перец и все овощи в кухонном комбайне.
    3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и варить около получаса при слабом освещении.
    4. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще три минуты.
    5. Вставьте банки и закупорьте. Выворачивают под мех до полного остывания.

    Приятного аппетита!

    Вкусная аджика с морковью на зиму

    Сама морковь будет скучновата, поэтому добавим тыквы! И получаем совершенно уникальный рецепт. Жаль, что долго не хранится, поэтому лучше сделать полпорции, чтобы быстро съесть!

    Продукция:

    • за кг моркови и тыквы,
    • половинка луковицы и сладкого перца,
    • 2 стручка чили
    • полстакана растительного масла.
    • пучок кориандра и базилика,
    • чеснок 10 зубчиков
    • лимон
    • столовая ложка с небольшим количеством соли.

    Приготовление:

    1. Вымойте, очистите все основные овощи, удалите семена перца, нарежьте кусочками и положите на противень. Накрыть фольгой и запекать около сорока минут.
    2. Остудить и измельчить в блендере с чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
    3. Подавайте прямо к столу!

    Из истории пикантных закусок

    Аджика - само слово абхазского происхождения и на самом деле означает хлеб-соль, долгожданное угощение при встрече дорогих гостей.Его жены Турлей были кавказскими наездницами в древности на камне, вкладывая в это незатейливое занятие много сил и времени. Но мы современные и продвинутые люди, поэтому нас так убивать не собираются. На наших кухнях есть комбайны, миксеры, мясорубки - пусть крутят, трут и мнут, а мы о них позаботимся!

    Изначально это была пастообразная красная соленая масса, содержащая различные ингредиенты, красный острый перец и чеснок, кориандр и синий пажитник... Не беспокойтесь о голубом пажитнике, так называемом умном учи-сунели, он почти всегда входит в состав всех нас знаменитых хмели-сунели.

    Однако со временем люди научились добавлять в аджику множество других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, делая ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неискушенного европейского желудка.

    Цвет тоже изменился и теперь готовят зеленую аджику из зеленого перца. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и в качестве приправы к супам.

    Правила приготовления домашней кухни

    Вот здесь я вам расскажу некоторые общие правила приготовления аджики, чтобы не повторять в каждом рецепте и выделить их курсивом:

    • Тщательно и надежно сушить овощи и другие ингредиенты на сухим полотенцем, особенно в случае рецептов, которые без термической обработки - в кастрюлю не должна попасть ни капля воды!
    • Простерилизуйте банки и крышки и дайте им высохнуть!
    • Важно!!! Сначала стерилизуем банки - потом приступаем к приготовлению!
    • Желательно использовать перчатки с горьким острым перцем, чтобы не обжечься!

    Ну, это может быть аджика, вкусная, ароматная и разнообразная приправа, которая занимает мое почетное место на моем столе.Надеюсь, теперь и ты!

    .

    Аджика из слив без томатов. Сливовая аджика: грузинский рецепт

    Аджика — традиционная грузинская приправа к мясу. В классический соус добавьте чеснок и острый перец для придания пикантности и восточного колорита. Готовьте зимнюю заготовку из мясистых плодов сливы или помидора. Очень вкусные рецепты аджики на зиму только здесь.

    Соус готовится из натуральных ингредиентов в домашних условиях и хорошо зимует в банках. По желанию в аджику добавляют острый перец или более нежный ароматизатор.

    Состав:

    • уксус яблочный - 1 полная шт. Я.;
    • алыча – 1,5 кг;
    • острый перец – по желанию или 1 стручок;
    • соль
    • – 2 ст. Я.;
    • любая зелень – по вкусу;
    • чеснок - 100 г;
    • сахар
    • - 2 ст. л.

    Сливы промыть под проточной водой, удалить косточку. Оставьте плоды на несколько часов, пока не появится натуральный сок. Тем временем очистите чеснок и перец, измельчите овощи через мясорубку.

    Сливы положить в кастрюлю, варить на огне 25-30 минут. Затем дайте остыть, затем перекрутите сливовую массу через мясорубку. Добавьте смесь чеснока и перца.

    Овощи нарезать по вкусу, подойдут кориандр, петрушка, базилик. Солим, добавляем сахар. Всю консистенцию смешать в кастрюле, варить еще 50 – 60 минут.

    Пока аджика варится, простерилизуйте стеклянные банки и крышки. За 5 минут до окончания влить уксус, перемешать деревянной ложкой и разложить горячую массу по стерильным банкам.Зимняя заготовка аджики ткемали готова.

    Рецепт желтой аджики со сливой

    Кисло-сладкие желтые сливы оказались вкусной аджикой на зиму. приготовить острый соус с добавлением острых ингредиентов и специй. Рецепт прост, поэтому с ним справится даже новичок.

    Ингредиенты:

    • Томатная паста - 2 ст. Я.;
    • сахар
    • - 200 г;
    • желтые сливы - 2 кг;
    • перец чили - 2 стручка;
    • соль
    • - 2 полные ст.л.

    Возьмите твердые плоды сливы, промойте и удалите все семена. Затем перемолоть на мясорубке стручки чили и желтые сливы. Переложите массу в большую миску, добавьте соль, сахар и томатную пасту.

    Поставить консистенцию на газ и варить 40 минут. Не забывайте помешивать соус, чтобы он не подгорел. Добавьте порцию измельченного чеснока за 10 минут до готовности.

    Стеклянные банки должны быть стерилизованы. Перелейте соус в чистую тару, плотно закройте крышками.Охладить при комнатной температуре.

    Аджика со сливами и помидорами

    Это один из лучших рецептов слив и помидоров на зиму. Ни один грузинский соус не обходится без острого перца и чеснока. Готовая аджика является дополнением к грилю, мантам, всем блюдам из птицы.

    Ингредиенты:

    • сахар - 2 полных стакана;
    • помидоры
    • – 2 кг;
    • морковь - 1 кг;
    • Уксус 9% - 4 ст.л. Я.;
    • перец - 1 кг;
    • чеснок – 17 зубчиков;
    • постное масло
    • - 1 стакан;
    • перец чили - по вкусу;
    • слива - 2 кг;
    • соль
    • – 2 ст.л.

    Помойте овощи и сделайте из них пюре. У томатов отрезать плодоножку, измельчить. То же самое сделать со сливами без косточек. Очистите сладкий перец от семян перед употреблением.

    Чили и морковь тоже прокручиваем через мясорубку. Остроту соуса регулируют по вкусу, добавляя количество перца на свое усмотрение. Готовить полученную ароматическую смесь на газу. Посолить, добавить сахар, подсолнечное масло.

    Проварить массу в течение часа после приготовления.Тем временем очистите зубчики чеснока, выдавите через пресс. Через час смешать со всей массой, варить еще полчаса. Влить уксус за 5 минут до готовности.

    Разложить аджику по стерильным банкам, закатать крышками. Поставьте его вверх дном после остывания в прохладное темное место.

    Пряная сливовая аджика

    Рецепт острой сливовой аджики на зиму предусматривает добавление большого количества острых ингредиентов и специй. Важно не снимать кожуру со сливы, так как это придает соусу яркий вкус.Грецкий орех добавит пикантности.

    Ингредиенты:

    • чеснок - 200 г;
    • ядер грецких орехов - 300г;
    • сливы - 2-3 кг;
    • сахар
    • - 100 г;
    • перец сладкий - 1 кг;
    • соль для вкуса;
    • Перец черный молотый - 1 полная столовая ложка. л.

    Приготовить пищу: вымыть, удалить косточки и семечки, срезать стебли. Перец, сливы и зубчики чеснока прокрутить на мясорубке или измельчить в кухонном комбайне. Выложить смесь на марлю, варить 50 минут.

    Зерна перебрать, обжарить на сковороде одну минуту, растереть в ступке. Через 50 минут добавить в соус сахар, молотый перец, соль и орехи. Варить 2-3 минуты.

    Промойте банки и крышки пищевой содой, простерилизуйте. Разлейте аджику по банкам, закрутите крышками. Соус очень ароматный и вкусный благодаря грецким орехам.

    Аджика на зиму со сливами и яблоками

    В качестве основного ингредиента используются сливы различных сортов. Для этого соуса подойдет угорь, у которого вкусная сладкая мякоть.Лучше выбирать яблоки сорта Антоновка. Аджика получается кисло-сладкой, пальчики оближешь!

    Ингредиенты:

    • лук репчатый - 200 г;
    • перец сладкий
    • – 200 г;
    • слива - 1 кг;
    • чеснок - 100 г;
    • сахар
    • - 100 г;
    • яблок - 200 г;
    • перец острый - 50 г;
    • соль
    • – 1 ст. Я.;
    • помидоры - 450 г.

    Яблоки промыть, вырезать сердцевину с семенами. Разрежьте угря пополам, также удалите кости.Помидоры вымыть, обдать кипятком, чтобы кожица легко снималась. Вымойте и очистите чеснок и перец.

    Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Поставить овощную массу на плиту, довести до кипения. Варить не менее часа. Затем в смесь посолить, добавить сахар, толченый чеснок. Варить соус еще полчаса.

    Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками. Оставьте заготовки на зиму вверх дном, завернув в одеяло.Перенесите остывшие банки в подвал.

    Аджика сливовая с овощами

    Традиционная аджика всегда острая, но каждая хозяйка любит экспериментировать. Сливовый соус с овощами обладает нежным вкусом и является универсальным дополнением к рыбным и мясным блюдам.

    Ингредиенты:

    • морковь - 500 г
    • Уксус 70% - 2 ст.л. Я.;
    • масло без запаха - -200 г;
    • Перец болгарский - 1 кг;
    • лук репчатый - 500 г;
    • слива – 1,5 кг;
    • перец острый
    • - 150 г;
    • соль для вкуса.

    Очистить морковь, натереть на терке. Лук нарезать средними кубиками. Перец болгарский для очистки от семян. Сливы моем, удаляем косточки.

    В толстодонной посуде обжарить на растительном масле морковь и лук... Через 5-7 минут добавить сливы, сладкий и острый перец. Тушите массу в собственном соку 40 минут, пока овощи не станут мягкими.

    Когда овощи немного остынут, с помощью мясорубки перемолоть массу в пюре. Смесь поставить на огонь, посолить, добавить сахар и уксус.После приготовления выключите через 5 минут. Разлить аджику по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками.

    Рецепт сырой сливы аджика

    Вы можете сохранить полезные свойства фруктов необычным способом. зимний урожай без варки. Плоды выбирайте на свой вкус, но для этого рецепта лучше использовать красный сорт сливы. В качестве натурального консерванта здесь выступает хрен, сохраняющий пользу и стойкость соуса.

    Подготовьте овощи: вымойте, удалите семечки и косточки, а помидоры очистите от кожуры для нежного соуса.

    Перец чили, корень белого хрена и зубчики чеснока прокрутить в кашу через мясорубку. Затем перекрутите сливы, помидоры и перец.

    V растительной консистенции добавить уксус, сахар и соль. Перемешайте деревянной ложкой, отставьте на полчаса, пока специи не растворятся.

    В это время простерилизуйте банки и крышки. Перемешайте сырую массу, разложите по банкам, плотно откинув крышки. Храните аджику в прохладном месте.

    Аджика – очень вкусная острая закуска, пришедшая в нашу кухню из восточных стран.Если хорошо приготовить этот соус, аджика из слив на зиму по традиционному рецепту получается очень ароматной. Чаще всего в заготовку добавляют такие добавки, как острый красный перец, душистый перец, поваренную соль, перец чили и чеснок. Некоторые хозяйки дополнительно используют для сунели хмели, кардамон и другие специи, придающие готовому соусу неповторимый аромат.
    Вариантов приготовления острой пищи множество, одни готовят аджику по рецептам из сливы на зиму, другие предпочитают перечный или томатный соус.Подробнее поговорим о первом варианте закуски. В этой статье мы опишем самые интересные варианты приготовления заготовки, а также объясним нюансы приготовления этого соуса.

    Аджика сливовая на зиму

    Состав:

    Спелые сливы - 750 грамм; 90 206 красных помидоров – 410 граммов;
    острый чеснок – 3 головки; сахарный песок
    – 1 столовая ложка; соль крупная
    – 2 столовые ложки;
    острый перец - 85 грамм.

    Приготовление:

    Сначала заготовьте плоды аджики сливовой на зиму, измельчив ягоды мясорубкой в ​​пюре.Также есть томаты, которые перекручивают на мясорубке сразу после слива. Семечки очищают от перцев и затем измельчают, если хочется более острого соуса, можно перекрутить перцы вместе с семечками.

    Чеснок очищают и отправляют в овощной состав. Наконец, добавьте несколько столовых ложек соли и одну столовую ложку сахарной пудры. Все перемешивается и затем закрывается в маленькие баночки.

    Совет!
    Аджику со сливами и помидорами можно приготовить на зиму по этому рецепту, варя соус около получаса.Тогда закуска будет храниться дольше.


    Аджика сливовая с имбирем

    Состав:

    Спелые сливы - 2 кг;
    сахарный песок – 1 стакан;
    острый перец – 3 шт.; соль крупная
    – 2 столовые ложки; томатная паста
    – 2 столовые ложки;
    молодой чеснок – 210 грамм;
    корень имбиря - 35 грамм.

    Приготовление:

    Если хозяйка ищет способ приготовить сливовую аджику на зиму, ей стоит обратиться именно к этому рецепту.Для начала нужно промыть и измельчить сливы блендером. Затем в массу добавляют зубчики чеснока и очищенный от семян острый перец. Массу снова перебивают блендером до получения однородного соуса.

    Кроме того, можно мелко нарезать корень имбиря и потом сделать из него пюре, имбирь в последнюю очередь добавляется в сливовую аджику на зиму, приготовленную по рецепту с фото. Только после этого в закуску начинают добавлять сахарный песок и крупную соль.

    В последний момент в заготовку вводят несколько столовых ложек томатной пасты.Соус перекладывают в банки и затем закрывают крышками. При желании можно приготовить аджику со сливами на зиму по этому рецепту на медленном огне в течение двадцати минут.


    Аджика по-грузински сливовая

    Состав:

    Соль для аромата;
    слив спелых – 2,3 кг;
    томатный сок – 520 мл;
    Грузинская аджика - 340 грамм.

    Приготовление:

    Это действительно самый лучший и простой рецепт аджики со сливами на зиму, для этого сливы сначала очистите от кожуры, затем нарежьте на кусочки и отправьте томиться на 35 минут на слабый огонь.Кроме того, нужно купить в магазине специальный грузинский соус, его еще называют грузинской аджикой.

    Когда фрукт станет мягким, его можно размять блендером. Туда наливают около полулитра хорошего томатного сока, а также соль и грузинский соус. Все тщательно перемешивается и снова ставится на огонь. Достаточно проварить заготовку в течение пяти минут после закипания, затем сливовую аджику на зиму по лучшему рецепту закатать в небольшие баночки.

    Совет!
    Лучше всего использовать домашний сок, так как он содержит красители и загустители.


    Аджика сливовая с айвой

    Состав:

    айва спелая - 1 кг; поваренная соль
    – по вкусу;
    свекла – 2 шт.;
    слив спелых – 2 кг;
    молодой чеснок – 310 грамм;
    сахарный песок по вкусу.

    Приготовление:

    Сначала подготовьте все ингредиенты для рецепта, вымойте сливы и айву, затем нарежьте ягоды на кусочки, а также очистите свеклу и чеснок.Теперь мы можем рассказать вам, как приготовить аджику из сливы на зиму.

    Для начала сливу и айву варят на слабом огне в течение 40-55 минут до мягкости, также варят свеклу с нарезанными на мелкие кусочки ягодами. Ингредиенты измельчают блендером, затем кипятят пять минут и добавляют туда же чеснок. Дополнительно соус приправляют сахарным песком и солью. Проварите закуску еще 5 минут и разлейте по банкам.

    Совет! Можно приготовить аджику со сливами и помидорами, достаточно одного килограмма овощей.


    Аджика сливовая на зиму с овощами

    Состав:

    Уксусная кислота 9% - 55 мл;
    слив спелых – 1 кг;
    томатов красных – 1 шт.; соль
    – 1 столовая ложка; сахарный песок
    – 95 грамм;
    острый перец – 2 шт.; перец сладкий
    – 510 грамм;
    чеснок молодой - 3 головки.

    Приготовление:

    Для создания аджики со сливами и помидорами на зиму стоит начать процесс подготовки слив, они перемалываются через мясорубку, затем туда же отправляется томатное пюре и нарезанный сладкий салатный перец.Затем можно измельчить с помощью мясорубки острый перец и зубчики чеснока. В смесь добавляют соль и сахарный песок, после чего вливают уксус.

    Приготовленную сливовую массу ставят на огонь и варят 45-55 минут, пока готовится острая сливовая аджика на зиму по этому рецепту, банки стоит простерилизовать. Готовый соус разливают по банкам и закатывают крышками.

    Аджика сливовая на зиму с перцем

    Состав:

    Кислые сливы - 1,5 кг; сахарный песок
    – 110 грамм; соль крупная
    – 55 грамм;
    перец сладкий - 1 кг;
    перец острый - 5 стручков;

    чеснок молодой - 10 зубчиков;
    столовый уксус – 1 столовая ложка;
    зелень петрушки или укропа - 1 пучок.

    Приготовление:

    Для создания острой сливовой закуски на зиму необходимо все растительные ингредиенты измельчить блендером. Затем добавьте к ним сахарный песок, томатную пасту и немного соли. Вмешайте соус и поставьте на огонь на 45 минут. Затем вливают уксусную кислоту, перемешивают и кипятят еще 10 минут. Готовая закуска перекладывается в стеклянную тару.


    Аджика сливовая

    Состав:

    Томатная паста - 490 грамм;
    перец сладкий - 1 кг;
    чернослив - 1 кг;
    молодой чеснок – 210 грамм;
    перец острый – 1 шт.;
    крупная соль – 1 ст.

    Подготовка:

    Сначала подготовим все ингредиенты для аджики на зиму из чернослива. Для этого острый перец очищают от семян, а с чеснока снимают шелуху. Если в черносливе есть косточки, их лучше удалить. Все ингредиенты измельчаются с помощью мясорубки, затем к ним добавляется соль и перемешивается. Приготовленный соус разливают по стеклянным емкостям.

    Совет! Для более острой закуски можно использовать больше перца чили.


    Пряная сливовая аджика на зиму

    Состав:

    Кислые сливы - 1 кг;
    острый лук – 490 грамм;
    молодой чеснок – 215 грамм;
    перец чили – 5 шт.; томатная паста
    – 510 грамм;
    различных специй по вкусу.

    Подготовка:

    Сначала очистите лук и чеснок, подготовьте перец и сливы. Эти продукты перекладываем в миску и измельчаем блендером. Затем соус ставится на плиту и кипятится десять минут, затем в закуску добавляется томатная паста, аджика кипятится еще 10 минут.Спустя положенное время в него добавляют соль и тертый чеснок. Оставить состав на плите на 5 минут, после окончания варки можно добавить специи, а затем разлить средство по банкам.

    Совет!
    Если дома нет чили, можно заменить его молотым красным перцем.

    Аджика сливовая с орехами на зиму

    Состав:

    Грецкие орехи - 310 грамм;
    перец сладкий - 1 кг;
    соль для вкуса; сахар
    – 1/2 стакана;
    чернослив - 3 кг;
    черный перец – по вкусу;
    чеснок - 190 грамм.

    Приготовление:

    Все плоды измельчают для получения пюре, заготовку варят на огне сорок минут. Затем в него добавляют дробленые орехи, соль, молотый перец и сахарный песок. Состав кипятят 5 минут и разливают по банкам.

    Аджика сливовая на зиму с зеленым перцем

    Состав:

    Кориандр - 1 пучок;
    острый зеленый перец – 2 шт.;
    чеснок - 1 головка;
    карри – 1 столовая ложка;
    томатный сок – 1 стакан;
    чернослив - 1 кг; соль
    - 1 ст.

    Приготовление:

    Все продукты измельчают блендером, вливают в пюре стакан томатного сока, кипятят массу десять минут. Для придания интересного вкуса можно влить в аджику жидкий дым несколько капель... Готовый соус разливают по банкам и хранят в холодильном отделении.

    Совет!
    Для острого соуса банки также необходимо простерилизовать, чтобы закуска дольше хранилась.

    Как правильно выбрать и подготовить сливы для аджи?

    Лучше всего выбирать кислые фрукты с плотной мякотью.Если использовать мягкие и сочные сливы, готовая аджика получится слишком жидкой. Также важно выбирать фрукты, которые не испорчены и не помяты. Для приготовления аджики «ткемали» из слив на зиму необходимо только использовать разные плоды под названием «ткемали», другие виды слив просто не подойдут.

    Для острой закуски используйте только острый красный перец, зеленый перец не такой острый, поэтому используйте его в два раза чаще. Некоторые банки с приготовленными закусками можно поставить в холодильник с нейлоновыми крышками.

    Выбирайте лучшие проверенные рецепты сливовой аджики на сайте. Попробуйте различные специи, травы, перец и различные сливы.

    Сливковая аджика – это не только оригинальный, но и очень простой рецепт. Для варки пригодны спелые сливы, без гнили, с хорошо отделившейся косточкой. Количество чеснока и острого перца может варьироваться в зависимости от того, насколько острой и с каким акцентом вы хотите получить аджику. Также можно разнообразить рецепт разными сортами специй.

    Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах аджики:

    Забавный рецепт:
    1. Тщательно вымойте сливы. Удалите плодоножки, вытащите семена.
    2. Очистите чеснок. Удалите семена из чили.
    3. Сливы, чеснок и перец чили мелко измельчить в блендере или мясорубке. Как более однородная масса соус получается вкуснее и нежнее.
    4. Теперь добавьте соль, сахар, томатную пасту и сушеные специи по желанию и на свой вкус.
    5.Все хорошо перемешать и поставить на слабый огонь.
    6. Готовить 20 минут после приготовления, постоянно помешивая.
    7. Готовую аджику разложите по тщательно промытым содовым водам и стерилизованным банкам.
    8. Перевернуть аджику. Переверните банки вверх дном и укутайте их «мехом» до полного остывания.
    9. Лучше всего хранить в холодильнике или в подвале.
    10. Изумительный соус готов. Приятного аппетита.

    Пять самых быстрых рецептов аджики из сливы:

    Полезные советы:
    ... В случае со сливовой аджикой лучшим сортом является "угорка"
    ... При варке аджика не кипит, как жидкость, а "булькает". Будь осторожен.
    ... Из 1 килограмма слив получается 1 литр аджики.

    Отходя от классической рецептуры аджики, появилось много разных разновидностей этого соуса – из сливы ткемали, угорки, хрена, карри и многих других. Одни из них можно заготавливать на зиму без варки, другие необходимо в обязательном порядке простерилизовать. Мы решили предложить вам лучший рецепт с фото, где подробно показано, как приготовить домашнюю аджику из красных слив.Можно упростить себе задачу и использовать в рецепте томатную пасту или покупной сок, а со свежими помидорами, ядреным летним чесноком, острым перцем мы просто получим идеальное блюдо, которое в мгновение ока сметет со стола. Небольшую порцию не нужно кипятить, ее можно хранить в чистых сухих банках несколько месяцев в прохладном месте. Ну а подольше на зиму лучше его сварить и плотно закатать.

    Итак, ниже в нашем пошаговом рецепте на фото приготовить острую аджику из слив с чесноком на зиму.Можно смело закрывать несколько порций, но не вместе, а по отдельности, создавая разную степень резкости. Острый соус можно расфасовать в маленькие баночки или бутылочки из-под детского питания... А те порции, где острого перца меньше, - в пол-литровые банки, которые, скорее всего, будут съедены за один раз.

    Как приготовить "Аджику со сливой "Угорка"" пошагово с фото в домашних условиях?

    Для приготовления аджики из чернослива нам понадобится: слива "Угорка", томатный сок, соль свежеприготовленная, сахар, перец, перец острый, лук репчатый, кориандр сушеный молотый, тимьян сушеный, чеснок.Вес сливы указан без косточек.

    Слива "Угорка" бывает нескольких сортов. Отличие заключается в размере и степени разделения костей. Мой хорошо разделяет. Есть разновидности, у которых косточки невозможно отделить. В этом случае нужно промыть слив. Стереть это. Кость останется в ваших руках.

    Моя слива легко отделяется. Я вынул косточку и измельчил мякоть сливы на мясорубке. Очистите лук, острый перец, паприку.При работе с острым перцем необходимо соблюдать определенные правила безопасности. Он оставляет свои частицы даже на сухих руках. Если дотронуться до кожи такой рукой, можно получить неприятные ощущения (особенно опасно прикасаться к глазам). Лучше работать в перчатках. Я все делаю без перчаток. Я держу перец за хвост. Острым ножом разрезаю перец пополам. Я использую тот же нож, чтобы удалить семена. Осталось отрезать хвостик и перекинуть мякоть перца на мясорубку.

    .90 000 лучших рецептов, особенности приготовления и 90 001 отзыв

    Восточное слово «аджика» сразу вызывает ассоциацию с чем-то зажигательным, жгучим, пряным и уж точно с восточным типом: грузины, армяне считаются тонкими знатоками этой добавки. Кстати, современная аджика — близкая родственница мексиканской сальсы, которая тоже имеет острый вкус. Приготовить вареную аджику из помидор на зиму достаточно просто, но каждый рецепт имеет свои особенности и ингредиенты.

    Аджика: миф и реальность

    В быту, пустырях на зиму Аджика считается очень острым соусом на основе томатов, чеснока и горького перца, подается к большому количеству блюд, хотя больше нравится к мясу или на пару овощи. С каждым годом способная молодежь получает все более изысканные рецепты: из свеклы, груши или зеленых помидоров, даже не осознавая, что они все дальше и дальше от сути, превращая специю в обычный соус, хотя и довольно вкусный.

    На самом деле аджика и помидоры не имеют ничего общего с яблоками и морковью. В оригинальной версии нет томатов и чеснока, а только острый перец, специальный набор специй и грецкие орехи. Термическая обработка при приготовлении не применяется. При этом аджику готовят в резиновых перчатках – она имеет острый и острый вкус.

    Каким народам принадлежит этот соус?

    Аджика родом из Абхазии, горной страны на берегу Черного моря, хотя грузины постоянно ставят этот факт под сомнение, утверждая, что рука в создании этой колючей пряности принадлежит им.Слово «аджика» — это немного видоизмененное «а-цика», что означает «соль». Да-да, поваренная соль, которая используется в пищу в каждом доме.

    В древности соль была довольно дорогим продуктом, и предприимчивые абхазские животноводы давали ее в пищу овцам для стимуляции их аппетита, а это означало больший прирост веса: мяса и жира. При этом, чтобы бедные горные пастухи, нанятые для охраны стада, не украли дорогие пряности, соль плотно смешивали с перцем.

    Интересно, что горских абхазов этот факт ничуть не смутил, они дополнительно смешивали горькую соль с различными ароматными травами и специями и посыпали ими. Так была создана азика – острая пищевая приправа, отменный аппетит и стимулятор пищеварения.

    Виды вареной аджики

    Со временем рецепт этой пряности распространился и по другим странам, но для славян, не привыкших к таким острым блюдам, она была слишком острой, поэтому постепенно аджика меняла свой состав почти до неузнаваемости, и появился главный отличительный фактор: наличие томатов и термическая обработка.Сейчас рецептов приготовленной аджики на зиму очень много на самый разнообразный вкус. Это

    • обычные помидоры и чеснок;
    • острый перец чили;
    • томатов, перца;
    • с добавлением моркови, лука и зелени из различных трав;
    • с кислыми яблоками;
    • с добавлением сливы, груши приготовленная аджика становится больше похожей на ткемали - еще один острый соус из горных стран;
    • из кабачков, моркови и острого перца - эта аджика немного похожа на своего предка, но напоминает очень острую тыквенную икру.

    Классический рецепт на современный лад

    По самому доступному рецепту приготовленная аджика на зиму готовится из двух килограммов помидоров, перемолотых на мясорубке с полкилограмма сладкого красного перца, перемолотого таким же образом .

    Когда овощная масса закипит, готовят острый соус: 2-4 зубчика чеснока и половину стручка горького перца чили измельчают, смешивают с 5 ст.л. ложки сахара и 4 ст. ложки соли. Полученную массу добавить к приготовленной аджике и проварить около двадцати минут.В конце варки влить 100 г уксуса, довести до кипения и залить края.

    С яблоками и луком

    Вареная томатная аджика с чесноком считается одной из самых популярных среди русскоязычного населения, а этот вариант с яблоками особенно хвалят ценители изысканного вкуса, набирающие силы благодаря сочетанию кислые фрукты и острый чеснок. Для приготовления вам понадобится:

      90 025 500 грамм лука и моркови. Очистите лук и морковь.Овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером, сложить в отдельные миски.
    • 3 кг мясистых томатов.
    • 600 г сладкого перца и яблок - удалить семена и также нарезать.
    • На 12 стаканов подсолнечного масла, сахара и 9% уксуса. В этом масле рекомендуется использовать рафинацию, чтобы не было постороннего привкуса.
    • 200 г очищенного чеснока.
    • Соль обычно добавляют по вкусу: примерно полторы-две столовые ложки.л
    • 2 больших стручка горького перца. Лучше использовать красный – он более горький и ароматный. Тщательно очистите и удалите семена.
    • Зелень укропа и петрушки по желанию.

    Помидоры, измельченные на мясорубке и уложенные в широкую кастрюлю, поставить на огонь. Когда они проварятся десять минут, добавьте к ним морковь, еще через десять минут – яблоки, сладкий перец и лук. Перемешать и варить около часа, периодически помешивая.

    Перец горький, чеснок и зелень измельчить на мясорубке. Добавить к ним сахар и соль, полученную массу с чесноком влить в приготовленную аджику. Туда же — растительное масло и уксус, варить около тридцати минут, не забывая иногда помешивать.

    Выключите плиту и разложите приготовленную на зиму аджику по стерилизованным банкам, выбирая не слишком большие: идеально пол-литра и 250 грамм. Плотно закатать жестяные крышки и поставить на стол, сверху укутать теплым одеялом.Когда соус полностью остынет, его можно убрать на зимнее хранение.

    Аджика с базиликом и грушей: пикантный вкус

    Хозяйки отмечают несвойственный аджике кисло-сладкий вкус, который перерастает в жженую пряность, подправленную приправой из базилика

    Для приготовления варёной аджики из базилика потребуется:

    • Для полкилограмма лука и груши сорт не важен, главное, чтобы плод не был гнилым, кожуру снимать нельзя - она ​​придает соусу терпкость.
    • Полтора килограмма спелых помидоров. Если кожица твердая, можно ошпарить плод кипятком и снять ее.
    • Один килограмм сладкого перца. Осторожно удалите семена.
    • 130 - 150 г сахара.
    • 100 г очищенного чеснока.
    • 75 мл рафинированного растительного масла.
    • 1 горький перец, если хотите очень острую пасту - берите больший размер.
    • 50 мл 9% уксуса.
    • 12 ст. ложки соли.
    • Небольшая упаковка базилика (не подходит для пурпурных листьев).

    Блендер из измельченных овощей, котлет в отдельных контейнерах. В большую кастрюлю или сковороду закипятить, насыпать много помидоров, сладкого перца, лука и груши, перемешать и поставить на огонь. Когда масса прокипит пять-десять минут, добавить масло и специи, варить около сорока минут, иногда помешивая ложкой.

    Перец горький и чеснок измельчить в блендере, базилик мелко нарезать ножом и положить в аджику, дать постоять еще десять минут.В самом конце процесса влейте уксус, перемешайте и разложите по банкам, которые необходимо предварительно простерилизовать. Закатайте жестяные крышки, перевернув их вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым до полного остывания.

    Острый соус по-украински

    Простой рецепт вареной аджики из помидоров на зиму можно приготовить из простых ингредиентов:

    - полкило моркови, сладкий перец (желательно красный), очень кислые яблоки;

    - два-три килограмма максимально спелых, но не гнилых помидоров;

    - сто граммов сахарного песка;

    - 1 стакан масла подсолнечного, лучше рафинированного;

    - 1 ст.ложка соли и красного острого перца, мелко нарезанного ножом.

    Помидоры несколько минут обдать кипятком и очистить от кожуры, измельчить с помощью блендера или мясорубки вместе со всеми овощами. Смешиваем в широкой кастрюле с растительным маслом и варим, периодически помешивая, до нужной консистенции. Через полчаса после заливки высыпать специи и перец, которые можно заменить сухим, если не свежим, грунтом.

    Когда приготовленная аджика доведена до необходимой густоты, ее еще горячей разложить в стерилизованные банки и закатать в консервировочной машине.Заверните на ночь одеяло, сложенное вдвое, а наутро можно отправить вещь в кладовку или подвал. Этот рецепт приготовленной томатной аджики хвалят за то, что в ней нет уксуса, который некоторым не нравится за специфический запах и избыток кислоты.

    Секрет мастеров

    Солить в процессе приготовления лучше перед тем, как положить горькие ингредиенты: чеснок и перец, иначе вкус соли исказится остротой и можно запутаться, т.к. пропорции специй всегда даются «на глаз»: кому-то он кажется слишком соленым, кому-то, наоборот, безвкусным.

    Специи (кориандр, хмели-сунели, черный перец) Обычно в рецепте не указывают, потому что опять же у всех разный вкус и подход к пряным травам: кому-то нравится, кому-то нет. Поэтому методом проб и экспериментов со временем будет выработан «базовый» набор специй, который будет использоваться для приготовления вареной аджики.

    С чем есть аджику?

    Учитывая, что вкусовые характеристики и порог чувствительности у людей разные, каждый выбирает свой способ приготовления и приема пищи: кто-то любит намазывать варёные помидоры и аджику на хлеб и еду, кто-то пробует варёные овощи или картошку, кто-то любит с лапша или мясо, есть люди, которые заливают его супами, соусом.

    .

    Аджика из помидоров рецепт на зиму

    Аджика - блюдо восточное, по большей части кавказской кухни - оно давно поселилось на нашем столе. Ароматный, в меру острый или огненный (кому-то больше нравится), он прекрасно сочетается с мясными и овощными блюдами, хорошо сочетается с жарким. Вы можете приготовить его несколькими способами. Мы расскажем, как это сделать более подробно!

    Аджика мягкая

    После прочтения этого заголовка не торопитесь, покачайте плечами.Аджика из помидоров, рецепт на зиму, который вам был предложен, действительно нежная на вкус. Отдышаться и почесать в нем горло просто не получится! Основной ингредиент – это, конечно же, томаты. На каждые 2 кг этого овоща берется 1 кг других ингредиентов: перец сладкий, морковь, лук, яблоки (нужен зеленый или насыщенный кисло-сладкий вкус). Также вам понадобятся 2 стручка острого перца и половина головки чеснока. Готовится из помидора следующим образом: аджика. Рецепт (на зиму) рекомендует все овощи помыть, очистить от кожуры, мелко нарезать.Затем пропустить их через мясорубку или измельчить блендером. Все сложить в чугун, добавить соль (3 столовые ложки), немного (100 г) растительного масла и вдыхать 40 минут, помешивая, чтобы масса не пригорела. Если этот томатный сок кажется вам немного кисловатым, рецепт на зиму — добавить сахар (1-2 столовые ложки или по вкусу). Чеснок выдавить через пресс, положить овощную смесь, дать блюду покипеть 5 минут. Затем расфасуйте его, не снимая с огня, в банки (предварительно простерилизуйте) и закатайте.Тару взбить, укутать, днем ​​убрать в кладовку.

    Аджика кисло-сладкая

    Если предпочитаете сладкую аджику, то рецепт на зиму такой: помидоров требуется 5 кг, перца, моркови - 3 кг одних, яблок 2 кг (лучше антоновка осенняя или другие сорта), лук репчатый – 1 кг. А также 2 головки чеснока и 2 стручка острого перца. Все элементы моем, чистим, измельчаем на мясорубке. В чайник, где должны тушиться овощи, добавить сахар (примерно стакан), можно положить еще немного – он уже в процессе варки.Влить туда же 0,5 л подсолнечного масла и 100 мл 9% уксуса (или 130-150 мл 6%). Затем выложите на тарелку томатный аджик. Рецепт на зиму (чтобы она хорошо хранилась) рекомендует варить овощную массу на сильном огне, а затем убавлять. Перемешивайте овощи в течение полутора часов. Готовую закуску разлить по банкам, простерилизовать (0,5 л – 15 минут, литровая – 20). И закатать.

    Яблочная аджика

    Еще один вкусный рецепт, как приготовить томатный суп, предлагает делать упор не только на помидоры, но и на яблоки.Основной ингредиент, помидор, потребуется 1,5 кг, яблоки (желательно симиренко), морковь, перец сладкий (желательно красный) - 0,5 кг. Чеснока возьмите грамм 300-350, перец горький – пару стручков. Как обычно, все ингредиенты подготавливаются, отправляются на мясорубку, а затем в казанок или кастрюлю. Влить масло (0,5 л) — домашняя томатная аджика должна хорошо пропечься на медленном огне. Потушить часа два, не меньше. Не забудьте отправиться в путь! Добавьте тепла до заката! Отварить аджику в коробках и закатать.

    Отличная вещь выйдет, поверьте!

    р> .

    Смотрите также